Доп-инфо

Вино из черноплодки в домашних условиях простой рецепт с водкой

Этот старинный русский напиток имеет несколько интересных способов приготовления. Чаще всего его готовили без добавления дрожжей, но в некоторых случаях используются более крепкие напитки, такие как спирт и водка. Ягоды для приготовления напитка можно брать целые или мятые, но очень важно, чтобы они были полностью зрелыми. Ароматный плодово-ягодный алкогольный напиток готовится в течение нескольких месяцев и имеет крепость 7-30%. Наливку из черноплодной рябины можно приготовить различными способами, каждый из которых имеет свои тонкости и правила.

Рецепт наливки из черноплодной рябины на водке

Этот способ приготовления достаточно простой, но требует терпения — наливка будет готова к употреблению только через два-три месяца.

Спелые ягоды нужно хорошо перебрать — мятые можно оставить, поврежденные и гнилые убрать.

Помыть в проточной воде, смешать с сахаром и хорошо перемешать.

Для аромата добавить два-три бутона гвоздики, еще раз хорошо перемешать и переложить полученную кашицу в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Накрыть поверхность марлей и поставить в темное прохладное место на 48 часов.

Через два дня залить в подготовленную смесь литр хорошей водки, накрыть капроновой крышкой, хорошо встряхнуть и поставить в прохладное место для настаивания.

Через два месяца напиток можно будет пробовать.

Приготовленная этим способом наливка из черноплодной рябины на водке имеет приятный терпкий вкус и прекрасно подойдет для подачи к праздничному столу.

Другие рецепты наливки из черноплодной рябины

Рецепт наливки из черноплодной рябины без сахара очень простой и не требует особых знаний. В стеклянную банку или бутылку насыпать ягоды и залить их водкой. Такая настойка будет готова к употреблению уже через две недели. Перед употреблением процедить, а ягоды залить новой водкой или спиртом. Ее можно пользоваться в качестве профилактического и лечебного средства при заболеваниях горла и дыхательных путей. Эта настойка быстро понижает давление и ее можно пить при гипертонии. Пропорции очень простые: на 1 килограмм ягод — 1 литр хорошей водки.

Приготовление слабоалкогольной наливки из черноплодной рябины подойдет для всех любителей домашних ликеров, коктейлей и различных легких напитков.

Для еще приготовления понадобится:

Баночка рябины — 500 мл
Сахар — 2 стакана
Бутылка водки — 500 мл
Лимонная кислота — 1 ст. л
Ванильный сахар — 1 упаковка

Ягоды хорошо перебрать, помыть и насыпать в эмалированную кастрюлю.

Залить рябину водой — чтобы она едва покрывала верхний слой и варить на среднем огне 15-20 минут, после чего добавить сахар, лимонную кислоту и ваниль. Поварить еще пять минут и снять с огня.

Получившееся пюре охладить и аккуратно процедить — не отжимать. Полученную наливку залить водкой, перемешать и перелить в стеклянные бутылки. Настаивать не меньше двух недель.

Используя эти рецепты наливки из черноплодной рябины вы сможете приготовить замечательные напитки на любой вкус.

Их можно подавать к столу, использовать как лечебное средство и даже в приготовлении пищи.

Настойка и наливка из черноплодной рябины — очень полезные напитки, которые легко приготовить в домашних условиях. Однако не следует забывать о свойствах этой ягоды — рябину можно употреблять в питу только в зрелом виде, иначе возможно отравление. Людям с пониженным давлением следует очень внимательно отнестись к употреблению этой ягоды в любом виде. Сырую ягоду нельзя держать в холодильнике дольше двух недель и, если вы не успеваете ее всю переработать, то переложите рябину в морозильную камеру или засушите — она сохранит все свои полезные свойства.

Вино из черноплодной рябины.Вкусный,простой рецепт приготовления

Вино из черноплодной рябины — тема нашего разговора.
Добрый день дорогие друзья! С вами Евгения.

Могу заметить, что не одно застолье не проходит без хмельных напитков.

Для того, чтобы у гостей поднять аппетит им предлагают хмельные напитки. Например, перед обедом водку, коньяк или горькие напитки. А, перед ужином крепленные настойки и вина.

Но, как хорошо подать вино своего изготовления. Вкусное, ароматное с приятным и нежным вкусом.

Польза и вред черноплодной рябины

Сегодня мы готовим вино из черноплодной рябины. Для этого хорошо бы знать о пользе и вреде этой замечательной ягоды.

Так в чем же заключается польза и вред черноплодной рябины

Польза заключается в том, что плоды черноплодной рябины богаты витаминами и минералами, а особенно в ней содержится огромное количество йода. Употреблять ягоды очень хорошо при высоком давлении. А , отвар из листьев для улучшения работы печени. А, как вспомогательное средство при заболеваниях ревматизма, сыпном тифе и аллергических реакциях и многое другое.

Хочу отметить, что не всем полезна черноплодная рябина. Людям которые страдают болезнями пищевого тракта, а именно язва двенадцатиперстной кишки, гастрит и повышенная кислотность. Так же противопоказана тем у кого низкое давление и у кого повышенная свертывание крови. Но, что то мы ушли от темы.

Так как же приготовить вино из черноплодной рябины ? Сегодня, хочу предложить несколько рецептов приготовления вин.

Простой рецепт в домашних условиях с водкой и без дрожжей.

Итак, ягоды черноплодной рябины, потолочь в эмалированной или стеклянной посуде деревянной ложкой. Кстати, мыть плоды не в коем случае нельзя, так как на них живут дрожжевые грибки.

Далее переложить массу в трех литровую банку и добавить четыре штучки гвоздики и сахар песок. И оставить на два дня. Затем, эту смесь залить одним литром водки и настаивать в течении двух месяцев.

Периодически встряхивая банку, но крышку ни в коем случае не открывать. Затем, по истечении времени,процедить и разлить по бутылкам. В результате ликер из рябины черной готов. Так же можно приготовить и ликер из облепихи, черной смородины , но эти ягоды лучше всего залить водкой и только после двух месяцев процедить и только тогда добавить сахарный- песок.

Рецепт вина черноплодной рябины с вишневыми листьями и с водкой

А теперь, я хочу познакомить вас ещё с одним рецептом с вишневыми листьями и с водкой. Для приготовления этого рецепта понадобятся вишневые листья. Расчет такой на сто грамм листьев идет сто грамм рябины обыкновенной. Итак, черную рябину потолочь добавить листья вишни и залить литром воды и довести до кипения.

Кипятить примерно около десяти минут. Затем добавить восемьсот грамм сахара и две чайные ложки лимонной кислоты, убавить огонь до медленного и кипятить ещё двадцать минут. Далее остудить, процедить и добавить пол литра водки. Перемешать и разлить по бутылкам. Очень вкусно попробуйте.

Простой рецепт: вино из черноплодной рябины в домашних условиях и без водки

Вино из рябины красной, простой рецепт с водой в домашних условиях и без водки. Итак, вино делается на основе сока. Расчет на один литр сока необходимо добавить четыреста грамм воды и двести тридцать грамм сахара.

В- первый день приготовления в емкость, лучше всего если это будет стеклянный балон. Наливаем сок и воду, добавляем сахар, все перемешиваем и оставляем на три дня, предварительно на бутыль одев резиновую перчатку.

На четвертый день добавляем сахар, с расчетом сорок грамм на один литр, если вы делаете десять литров то вам необходимо добавить четыреста грамм. Перемешиваем и отставляем ещё на три дня, не забыв одеть резиновую перчатку на бутыль.

На седьмые сутки, ещё добавить сорок грамм сахара на один литр, перемешать, одеть резиновую перчатку отставить в сторону.

Затем на десятые сутки повторить все заново. На одиннадцатые сутки попробовать на вкус, если сахара не достаточно, то добавьте еще, также четыреста грамм на один литр. Через месяц вино готово.

Если вы хотите, чтобы вино было по крепче, то предлагаю добавить на десять литров вина, пятьсот грамм спирта. Вино получается очень вкусное.

Вино из черноплодной рябины и яблок

Итак, простой рецепт приготовления вина из черной рябины и яблок в домашних условиях. Для приготовления этого вина подойдут яблоки разных сортов. Прежде всего, яблоки вымыть простой водой, чтобы на кожуре остались природные дрожжи. Нарезать на небольшие кусочки, предварительно удалив хвостики и сердцевину. Затем пропустить через соковыжималку.

Но, ягоды черноплодной рябины размять деревянной ложкой или толкушкой, в стеклянную бутыль перелить сок и добавить размятые плоды рябины. Добавить пятьсот грамм сахара, перемешать и оставить на два дня.Затем залить одним литром водки, закрыть капроновой крышкой. Настаивать в течении двух месяцев, периодически взбалтывать, крышку не открывать. Затем процедить и разлить по бутылкам. Вкус очень вкусный и приятный.

Для праздничного стола предлагаю это вкусное блюдо Телячья вырезка с соусом из красного вина и чернослива.

В результате вино из черноплодной рябины готово. Подписывайтесь на рассылку новых статей. А, теперь по традиции посмотрите это видео.

До новых встреч, да будет вам счастье!

С Уважением Евгения.

рецепты и варианты приготовления в домашних условиях

На многих участках сегодня можно встретить такое растение, как черноплодная рябина. Пришло оно к нам из Северной Америки, где носит название «арония». Плоды культуры помогают при многих заболеваниях в виде лечебных сиропов и витаминных комплексов, но в домашних условиях из черноплодки легко сделать домашнее вино.

Выбор ягод

Чтобы напиток получился качественным и вкусным, необходимо знать, когда лучше собирать ягоду. Наливается темным цветом она уже в конце августа, но спелой к этому моменту еще не считается.

Только после первых заморозков в октябре арония получает сладковатый привкус и может использоваться для приготовления вина или настойки. Сок спелой ягоды обязательно должен быть насыщенным рубиновым, а сама она быть гладкой, блестящей и крупной.

Что понадобится?

Чтобы вино из черноплодной рябины получилось без лишних привкусов, следует правильно выбирать посуду для брожения. Лучше всего подойдет стеклянная или деревянная, но можно использовать и эмалированную. Для промежуточных переливов вина в процессе приготовления подойдет и пластмассовая тара. Алюминиевая, медная или железная посуда для приготовления вина не годится. Напиток в ней получит неприятный привкус и осадок из примесей металлов.

Традиционной тарой считается деревянная емкость из дуба. Она защищает напиток от света, резких перепадов температуры и в то же время позволяет вину «дышать». Конечно, найти сегодня дубовую бочку трудно и большинство использует стеклянные емкости.

В них можно свободно наблюдать за процессом брожения, но напиток сильно поддается температурным изменениям, поэтому многие дополнительно укутывают бутыли тканью.

Разнообразие вариантов

Арония очень полюбилась виноделам за свой терпкий особенный вкус и насыщенный рубиновый цвет. Напиток, приготовленный из собранных в сентябре ягод, будет на порядок светлее, но вкуса своего не потеряет. Сухое вино из черноплодной рябины готовят крайне редко, поскольку такой напиток имеет тяжелый вкус. Чаще всего виноделы отдают предпочтение сладким десертным сортам, а для придания вину мягкости смешивают ягоды с другими соками или листьями культурных растений. Ниже приведены самые популярные и проверенные рецепты домашнего вина из аронии.

Классический вариант

Чтобы получить максимальный аромат и букет вкуса из ягод черноплодки, готовят вино по классическому рецепту домашнего виноделия. Необходимо приготовить:

рябины – 5 кг;
непромытого изюма – 50 г;
сахара – 2 кг;
воды очищенной – 1 л.

У тех, кто уже готовил виноградное вино у себя дома, все процессы будут налажены. Ягоды нужно максимально размять руками или с помощью толкача так, чтобы каждая лопнула и пустила сок. После этого в полученную массу всыпается половина сахара и весь изюм, тара накрывается и оставляется на 7 дней в теплом месте для брожения. Мезга будет постоянно подниматься, поэтому ежедневно нужно перемешивать смесь. Через неделю нужно аккуратно слить вино в стеклянный бутыль, чтобы вся мезга и осадок остались в первой емкости.

Остатки перебродившей рябины нужно засыпать остатком сахара, залить подготовленной водой и оставить бродить еще на неделю. Слитое первое вино из черноплодной рябины оставляется в теплом месте с надетой на горловину бутыли резиновой перчаткой.

Через неделю ее надо снять и долить в емкость второй сок. Каждые пару дней вино нужно фильтровать и переливать, оставляя под перчаткой до тех пор, пока не остановится брожение. Готовый напиток нужно разлить по бутылкам и оставить в темном месте для дозревания еще на 8-16 недель, после чего можно пробовать.

Вино из сока

Чтобы вино из черноплодной рябины сразу не занимало много места при приготовлении, можно не использовать в брожении ягоды вовсе. Для этого их необходимо перекрутить через мясорубку и использовать в дальнейшем только сок плодов. Итак, понадобится:

сок аронии – 1 л;
вода – 0,4 л;
сахар – граненый стакан;
винные дрожжи – 30 г на каждый литр.

Все компоненты нужно смешать между собой и оставить для брожения в посуде под ватной пробкой. Когда интенсивность брожения немного спадет, следует надеть на тару резиновую перчатку и по завершении процедить вино в бутылки и оставить дозревать в подвале на пару месяцев.

С вишневыми листьями

Чтобы вино из ягод черноплодной рябины приобрело в процессе приготовления усиленный вкус и аромат, в рецепт следует добавить вишневые листья. Напиток получится не крепким, но, по сути, естественного брожения в нем не будет, поэтому правильно называть такой продукт наливкой. Приготовить нужно:

ягод – 1 стакан;
листьев вишневых – 0,1 кг;
сахара – стакан;
кислоты лимонной – 5-7 г;
пол-литра водки.

Сначала ягоды и листья нужно залить приготовленной водой и проварить на слабом огне четверть часа. После этого из посуды вынимаются листья, добавляется лимонная кислота, сахар и жидкость снова ставится на огонь для варки в течение еще 20 минут. В конце полученную концентрированную смесь следует остудить, процедить и смешать с водкой. Пить напиток можно уже на следующий день.

Рецепт в банке

Если в наличии имеется небольшое количество ягод черноплодной рябины, вино из них можно сделать прямо в банке. Для этого литровую банку ягод необходимо насыпать на четверть, засыпать сверху 0,7 кг сахара и 100 г изюма. После этого смесь заливается водой, не доходя до края на пару пальцев. После этого банка заливается и ставится в темное место. Ежедневно нужно встряхивать емкость, чтобы жидкость внутри хорошо перемешивалась. Через неделю добавить в банку еще 300 г сахара и еще через неделю еще столько же. Через месяц после последнего добавления нужно всыпать в вино еще 0,1 кг сахара и оставить до тех пор, пока на дно не осядут все ягоды.

После этого продукт можно пить.

Классический вкус

Чтобы вино из черноплодной рябины в домашних условиях приобрело более привычный для большинства людей вкус, его необходимо готовить с добавлением винограда. Такой напиток будет менее терпким и придется по вкусу многим. Для его приготовления необходимо:

ягод рябины – 5 кг;
винограда – 2 кг;
винных дрожжей – 30 г на литр продукта;
сахар.

Все ягоды измельчаются и оставляются в емкости для брожения под крышкой на 6 дней. После этого сок аккуратно сцеживается, а оставшаяся мезга заливается небольшим количеством воды и также сцеживается в общую посуду. На 1 литр жидкости нужно добавить 200 г сахара и оставить для дальнейшего брожения. В конце можно по вкусу добавить сахар и после осветления вина разлить его по бутылкам.

Чтобы любой напиток из предложенных вариантов был более концентрированным, заливать жмых повторно не нужно, вино следует готовить только из первого сока.

С яблоками

Можно приготовить вино из черноплодной рябины без дрожжей и с добавлением яблок. Такой продукт будет сладким и нежным, полностью уравновесив терпкость аронии. Для рецепта нужно:

ягод рябины – 2 кг;
яблок – в 2 раза меньше;
сахара – 3 кг.

Фрукты нужно измельчить, засыпать треть сахара и, поместив в бутыль, залить шестью литрами воды. После ежедневного перемешивания и недельного брожения в теплом месте в смесь добавляется еще 1 кг сахара.

Жидкость также оставляется на неделю, после чего всыпается последний сахар. Неделю после этого вино постоянно перемешивается, а потом оставляется на некоторое время для дозревания, пока осадок не опустится на дно полностью, а жмых не поднимется. Теперь вино с помощью трубочки аккуратно сливается и готово к употреблению.

Медовое вино

Быстро и легко позволит приготовить вино из черноплодной рябины рецепт с водкой. Для этого понадобится:

стакан ягод;
воды – 1 л;
кислоты лимонной – 0,5 ч. л.;
вишневых листьев – 70-90 шт.;
пол-литра водки;
меда – 1 стакан или больше по вкусу.

Мед придаст конечному продукту необычайный аромат и пользу, а сделать такой напиток очень просто. Сначала нужно проварить на медленном огне листья и ягоды, после чего остудить, процедить жидкость и добавить в нее лимонную кислоту и мед.

Полученную смесь снова поставить на огонь, проварить четверть часа, остудить и смешать с водкой. После настаивания в течение пары недель напиток можно пить.

Крепкая настойка

Как делать домашнее вино из черноплодной рябины, теперь понятно, и каждый может выбрать для себя понравившийся вариант, но ведь ягоды могут стать отличной основой и для более крепких напитков. Спиртовую настойку из аронии можно приготовить из следующих компонентов:

ягоды рябины – 2 кг;
сахар – 800 г;
водка – 1 литр.

Для приготовления плоды нужно обдать кипятком и измельчить через мясорубку, чтобы легче было сцедить сок. Полученный сок смешивается с сахаром и водкой, после чего отправляется на хранение в темное прохладное место.

Второй вариант предусматривает добавление плодов сливы. Для этого нужно:

сливы – 0,3 кг;
рябины – 0,7 кг;
спирта – 1,5 л.

При этом ягоды просто промываются и заливаются спиртом на 2-3 недели. В итоге жидкость сцеживается, разводится до 400 и может употребляться.

Польза и вред продукта

Абсолютно любое вино помогает при проблемах с пищеварением, а свойства вина из черноплодной рябины позволяют получить и дополнительный положительный эффект. Так продукт улучшает отток желчи, нормализует работу печени, защищает от радиоактивного излучения и помогает при болезнях щитовидной железы. Его богатый витаминный состав помогает повысить иммунитет, снизить уровень холестерина и нормализовать давление. Пить вино для этого нужно не более чем по 100 мл в день.

Конечно, алкогольный напиток имеет и противопоказания. Так, пить его не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, гастритом, гипертонией и варикозным расширением вен. Кроме этого, вино способно навредить при тромбофлебите.

Распространенные проблемы

Выбрав из предложенных даже самый простой рецепт вина из черноплодной рябины, любой новичок может столкнуться с проблемой остановки брожения. Чаще всего это случается из-за разгерметизации емкости с вином. В лучшем случае углекислый газ будет выходить из других отверстий и брожения просто не будет видно, хотя оно будет идти своим чередом. В худшем, через отверстия в бутыль проникнет кислород и спровоцирует уксусное брожение, что приведет к порче всего продукта. Для профилактики следует тщательно закупорить все отверстия еще при установке вина на брожение. Можно промазать края перчатки пластилином или тестом.

Следует помнить и то, что для начала брожения должно пройти несколько дней и, возможно, процесс просто еще не начался.

Самой большой проблемой при виноделии является поддержание достаточной стабильной температуры. Дрожжи активизируются только при 10-30 градусах и, если они начали свою деятельность при 25, то следует поддерживать такую температуру весь процесс. Перепадов не должно быть, при низкой температуре бактерии теряют активность, а при высокой вообще погибают. Для усиления процесса можно добавить винные дрожжи.

Остановиться брожение может и при слишком густой консистенции. В таком случае нужно добавить в сусло воды. Слишком сладкое сусло также будет тормозить брожение, требуется разбавление водой, а при кислой среде нужно добавить по 50-100 г сахара на каждый литр.

Если на поверхности вина появилась плесень, можно попробовать перелить напиток в другую емкость с помощью трубки и добавить винные дрожжи или закваску из раздавленных ягод винограда или изюма. Такое обычно происходит при попадании в продукт испорченных ягод или плохо вымытой посуде для приготовления.

Если процесс шел хорошо, а потом просто остановился, то, возможно, вино доиграло раньше срока. Дело в том, что при естественном брожении, когда напиток достигает крепости в 12-14 градусов, дрожжи погибают. Именно поэтому получить в домашних условиях более крепкое вино невозможно. Длительность брожения обычно составляет 2-4 недели, после чего напиток должен отстояться для осветления и на дне емкости появится осадок, называемый еще винным камнем.

По завершении всех процессов можно наслаждаться терпким вкусом вина, но следует помнить, что чем дольше оно хранится, тем более интенсивным становится его аромат.

7 рецептов в домашних условиях

Процесс приготовления настойки довольно простой, но требует времени, чтобы ягоды успели полностью насытить напиток вкусом, ароматом и полезными свойствами.

Для настойки можно использовать практически любой алкоголь: пищевой спирт, водку, самогонку и недорогой коньяк. Также при желании можно добавлять любимые пряные травы и специи (гвоздику, мускатный орех и корицу).

Ещё из черноплодки делают: вино, ликеры, наливки

Классическая настойка из черноплодной рябины

В этом рецепте ягоды можно использовать повторно. Напиток второго настоя получится более мягким, но не менее вкусным и насыщенным.

Ингредиенты

Рябина черноплодная – 1 кг
Водка – 1 л
Сахарный песок – 300–500 грамм

Метод приготовления

Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.
В стеклянную емкость подходящего размера засыпаем рябину и наливаем алкогольную основу на 1 см выше ягод. При желании можно добавить сахарный песок около 300–500 грамм. Настаиваем настойку в течение 2-х месяцев в темном прохладном помещении.
Спустя 2 месяца готовую настойку необходимо процедить и разлить по бутылкам.
Перед дегустацией напитку желательно дать немного «отдохнуть» около 3–4 дней.

Настойка из черноплодной рябины с цитрусовым ароматом

Ингредиенты

Черная рябина – по плечики 3-х литровки
Пищевой спирт (40-50%) – 500 мл
Лимон (крупный) – 3 шт.
Сахарный песок – 200 г
Вода – 200 мл

Метод приготовления

Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.
Затем засыпаем их в 3-х литровую банку по самые плечики.
Теперь добавляем воду, сахарный песок, лимонный сок (из 3-х лимонов) и заливаем спиртовой компонент. Настаиваем три недели в темном прохладном месте, а чтобы сахар полностью растворился банку необходимо периодически взбалтывать.
После настаивания, готовый напиток дважды процеживаем через мелкое ситечко и затем разливаем по стеклянным бутылкам.
Перед дегустацией настойку оставляем в холодильнике на 1–2 недели для стабилизации вкуса.

Простой рецепт настойки из черноплодной рябины

Ингредиенты

Свежая черноплодная рябина – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 500 г
Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

Отобранную и чистую ягоду засыпаем в банку и при помощи деревянной ложки разминаем ее в кашицу.
Затем необходимо добавить сахар и гвоздику. Тщательно перемешав, горлышко банки накрываем марлей и оставляем ее на 2 дня при комнатной температуру.
После этого вливаем алкогольную основу и настаиваем напиток 2 месяца в темном прохладном месте.
Через 2 месяца готовую настойку процеживаем через ситечко, а затем пропускаем через покупной или самодельный фильтр.
Разливаем настойку по бутылкам и храним ее в прохладном месте без попадания дневного света.

Ароматная настойка из черноплодной рябины на коньяке

Ингредиенты

Черная рябина – 2,5 стакана
Коньяк – 1 л
Мед – 3 ст. л.
Кора дуба – 1 щепотка

Метод приготовления

Подготовленные ягоды засыпаем в стеклянную емкость, добавляем жидкий мед и дубовую кору.
Затем вливаем один литр коньяка и настаиваем на протяжении 4–5 месяцев в темном прохладном помещении. При этом, не забывая 1 раз в неделю встряхивать емкость, а в последний месяц оставляем настойку в покое, чтобы осадок успел полностью осесть на дно.
Спустя 4–5 месяцев готовый напиток необходимо аккуратно слить с осадка, а затем пропустить через покупной или самодельный фильтр.
Разливаем настойку из черноплодки по бутылкам и оставляем еще на 2 недели в прохладном месте, чтобы она «отдохнула».

Настойка из красной и черноплодной рябины

Ингредиенты

Черноплодная рябина – 1 стакан
Красная рябина – 1 стакан
Мед – 2-3 ст. л.
Водка – 500 мл

Метод приготовления

Ягоды обоих видов рябин вместе с хвостиками поместить в банку, залить водкой, добавить меда, плотно закрыть и настаивать 15 дней в темном месте.
После этого процедить, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Настойка черноплодная с вишневым ароматом

Ингредиенты

Ягоды черноплодной рябины – 1 стакан
Вишневые листья – 100 шт.
Сахар – 1/3 стакана
Вода – 1,5 л
Водка – 700 мл

Метод приготовления

Вишневые листья желательно использовать свежие, но можно заготовить их летом, а затем заморозить. В крайнем случае вместо листьев можно использовать молодые вишневые веточки.
Ягоды черноплодки и листья вишни промыть, обсушить, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить 15 минут, затем процедить, добавить сахар и помешивать до тех пор, пока он на растворится.
После этого влить водку, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник. Пить можно через несколько дней.

Альтернативный рецепт черноплодки с вишневым ароматом

Ингредиенты

Ягоды черноплодной рябины – 1 стакан
Вишневые листья – 1 стакан
Сахар – 500 г
Лимонная кислота – 1 ст. л.
Вода – 1,5 л
Водка – 1,5 л

Метод приготовления

Ягоды и вишневые листья как описано в этом рецепте, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем добавить сахар и варить 45 минут.
После этого добавить лимонную кислоту, а через 1–2 минуты снять с огня и дать остыть.
Отвар процедить, влить водку, отфильтровать, разлить в бутылки и укупорить.
Дать настоятся минимум 15 дней. Напиток готов.

Актуальность: 21.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек

Черноплодная рябина наливка на водке в 3 литровой банке рецепт

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Домашние вина и наливки пользуются большой популярностью. Для их изготовления подходит практически любая ягода или фрукт. Я вас научу делать вкуснейшие наливки, настоящие шедевры. Для начала расскажу вам самый простой рецепт наливки из черноплодной рябины в домашних условиях. Базовый вариант, минимум ингредиентов, минимум усилий, только терпение.

Наливка из черноплодки: самый простой рецепт

Нам потребуется:

ягоды черноплодной рябины;
сахар;
водка.

Приготовим чистую стеклянную тару, крышки, полотенце. Количество ингредиентов не указываю, ягод берем столько, чтобы заполнить приготовленную банку или несколько банок.

Ягоды рябины отделим от веточек, переберем, хорошо промоем и просушим на полотенце. Заложим ягоды в подготовленную емкость по плечики, зальем водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Укупорим крышкой и уберем в темное место.
Настаивать будем не меньше месяца, периодически встряхивая банку. Через месяц сольем жидкость, измеряем ее объем. Возьмем третью часть сахара от объема настойки, например, если у нас получился на выходе 1 л настойки, значит, сахара возьмем 300 г. Соединим настойку ягод и сахар, перемешаем и уберем на пару дней. Наливка готова.
Второй вариант приготовления этой наливки – добавить сахар к ягодам сразу, залить их водкой и выдержать в темном месте месяц. Нам останется только процедить полученный напиток и разлить по красивым бутылкам. И, конечно, наслаждаться чудесной наливкой, ее ароматом, вкусом, цветом.

В копилку полезных советов

Наливка из аронии на водке с вишневым листом

Следующий рецепт – наливка из черноплодной рябины на водке с вишневыми листьями.

Продолжаем делиться рецептами, речь пойдет о такой добавке, как вишневые листья. Наливка из ягод, настоянная на водке, имеет хороший цвет и вкус. Но любой напиток можно всегда улучшить, обогатить, добавить неожиданную нотку, что мы и сделаем.

Нам потребуется:

2 стакана ягод рябины;
50-70 листочков вишни;
300 г сахарного песка;
1 л водки;
½ ч.л. лимонной кислоты
1 л воды.

Подготовим чистую стеклянную банку, кастрюлю, деревянную толкушку крышку, полотенце.

Плоды рябины отделим от веточек, промоем и обсушим на полотенце. Листья вишни промоем, просушим. Ягоды поместим в кастрюлю и разомнем толкушкой до появления сока, зальем водой, добавим сахар, положим вишневые листья. Поставим кастрюлю на очень маленький огонь, чтобы ягода с листьями вишнине варилась, а томилась. Помешаем смесь, чтобы растворить сахар.
Выключив огонь, оставим кастрюлю на ночь, вишневый лист должен за это время отдать свой аромат. Утром сольем получившийся настой, уберем листочки и отожмем ягодную массу, она больше не потребуется. Процедим жидкость, зальем в банку, добавим водку. Хорошо взболтаем, закроем банку крышкой и уберем в темное место на 1-2 недели. Наливка из черноплодной рябины с вишневыми листьями готова!

Помним незыблемое правило виноделия – напиток должен настояться. При желании количество воды или водки можно менять, исходя из своих предпочтений, получать более или менее крепкие напитки.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Сто листьев»: простой рецепт

Есть у меня еще один интересный рецепт наливки, называется «Сто листьев». Эта наливка необыкновенно ароматная, вкус имеет благородно-изысканный. И есть у меня своя изюминка в этом рецепте. По рецепту, который можно назвать стандартным, предполагается использование трех видов листьев – вишневых, малиновых, смородиновых. Я добавляю четвертый вид – лист груши. Эта маленькая деталь, но результат получается намного интереснее по вкусу, слаще и нежнее, поскольку груша оттеняет любой напиток очень ненавязчиво и мягко.

Нам потребуется:

2 стакана ягод аронии;
300 г сахара;
по 25 листиков вишни, малины, черной смородины, груши;
1 л воды;
1 л водки;
½ ч.л. лимонной кислоты.

Подготовим чистую стеклянную банку, крышку, кастрюлю, деревянную толкушку полотенце.

Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и высушим на полотенце. Листья малины, вишни, черной смородины, груши промоем, высушим на полотенце. Ягоды положим в кастрюлю, разомнем толкушкой до появления сока.
Листья перед тем, как заложить их к ягодам, сильно помнем в руках, это улучшит экстракцию веществ в водном растворе. Зальем все водой, добавим сахар, лимонную кислоту, поставим на маленький огонь томиться, я никогда не кипячу листья, иначе вкус напитка испортится.
Потомив ягоды с листьями полчаса, оставим их на 10-12 часов для лучшего настаивания. Затем сольем жидкость в любую емкость, хорошо отжимая ягоды, процедим.Добавим водку к полученному настою, перемешаем, уберем в темное место для «созревания».

Эта вкусная, ароматная наливка не нуждается в рекламе, она легко станет «хитом» сезона, радуя вас легким вкусом и долгим приятным древесным послевкусием.

Наливка без водки

Как сделать наливку без использования водки или спирта? Самые неискушенные хозяюшки с легкостью приготовят вкусную и полезную наливку из черноплодной рябины без водки, это такой простой рецепт, что я освоилаего самым первым. Делюсь с вами.

Нам потребуется всего два ингредиента:

черноплодная рябина;
сахар.

Рябину и сахар возьмем в пропорции 3 к 1, например, на 3 кг ягод нам нужен 1 кг сахара.

Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде. Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим. Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.

Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.

В копилку полезных советов:

Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.

Наливка из ягод черной рябины на водке в 3-х литровой банке

Этот рецепт простой, незамысловатый, но результат всегда радует.

Что нам потребуется:

ягоды черноплодки;
сахар;
водка;
специи: звездочка бадьяна, палочка корицы;
100 г чернослива.

Приготовим чистую стеклянную 3-х литровую банку, деревянную толкушку, полотенце.

Ягоды черноплодки переберем, отделим от веточек, хорошо промоем, высушим на полотенце. В подготовленную банку уложим ягоды по плечики и зальем водкой. Первый этап пройден. Банку с ягодами уберем в темное место на 2-3 месяца. Раз в неделю будем взбалтывать содержимое.
После периода настаивания ягод на водке сольем получившуюся рубинового цвета жидкость в другую банку, добавим сахар, специи, чернослив, закроем крышкой, уберем еще на месяц в темное место.
Содержимое банки будем перемешиватьраз в неделю. Через месяц сольем божественный напиток, специи и чернослив уберем.
Наливку разольем по бутылкам темного стекла, укупорим.

Чернослив в этом рецепте придаст наливке некоторую тягучесть, как у ликера, ее вкус значительно смягчится, терпкость будет чувствоваться, как второстепенная нотка, цвет станет интенсивнее.

В копилку полезных советов:

Ягоды после первого этапа настаивания можно не выбрасывать, апомять толкушкой и опять залить водкой, закрыть крышкой, убрать в темное место. Эта настойка будет не такая насыщенная, но вкус получится значительно мягче, в такой напиток можно для контраста добавить 2-3 бутона гвоздики и цедру апельсина.

Арония на коньяке

Если у нас есть черноплодная рябина, рецепты приготовления наливки всегда найдутся! А если есть еще и коньяк – мы легкосделаем напиток поистине благородный, достойный царского стола. Воспользуемся следующим рецептом.

Нам потребуется:

1 кг ягод рябины;
1 л коньяка;
200 г меда.

Приготовим чистую банку, крышку, деревянную толкушку, полотенце.

Ягоды переберем, промоем, высушим на полотенце.
Мед лучше брать жидкий, если он успел засахариться, поставим его в теплое место или на водяную баню.
Ягоды поместим в банку и прямо в банке немного потолчем до выделения сока. Зальем их медом, вольем коньяк, все хорошо перемешаем.
Банку закроем крышкой, уберем в темное место на 2-3 месяца. Содержимое банки будем периодически перемешивать,т.к. мед растворяется довольно долго.
Через указанное время сольем наш шедевральный напиток, процедим и разольем по бутылкам темного стекла. Чем дольше он будет стоять, тем лучше результат.

Коньяк – вполне самодостаточный напиток, специи и добавки в эту наливку добавлять не нужно. Эта домашняя наливка не уступит лучшим промышленным коньячным изделиям.

Наливка на спирту

Если у хозяйки нет водки, но есть спирт, можно приготовить хорошую наливку. Для разбавления спирта нужно брать только мягкую воду, например, дистиллированную, иначе, если вода жесткая, при смешивании ее со спиртом, она помутнеет, может выпасть осадок.

Нам потребуется:

ягоды аронии;
спирт медицинский 95°;
вода;
цедра лимона.

Приготовим чистую банку, крышку, полотенце.

Ягоды аронии переберем, промоем, высушим на полотенце — процедура одинаковая для любого рецепта. Заложим ягоды в банку по плечики. Спирт разведем пополам с водой, получим раствор крепостью примерно 42°, зальем ягоды, добавим цедру одного лимона.
Укупорим банку, уберем в темное место на 1,5-2 месяца, периодически ее встряхивая.
Когда напиток приобретет насыщенный цвет, сольем жидкость, процедим. Можно на этом этапе остановиться, настойка будет хороша сама по себе. Но если мы хотим получить наливку, добавим в настойку сахар, перемешаем и дадим настояться несколько дней.

Помним главное правило для алкогольных напитков – время работает на вас, дольше выдержка – лучше вкус.

Если хотите увидеть все этапы приготовления вкусных наливок – смотрите видео. Рецепты приготовления наливки у каждого мастера свои, будет полезно послушать опытных в том деле людей.

Думаю, всем понравились сегодняшние простые рецепты наливок из черноплодной рябины в домашних условиях. Поверьте, приготовление своих фирменных напитков – настоящее удовольствие и увлекательное занятие!

Рецепты настоек на черноплодной рябине. Осеннего настроения пост.

Черноплодку можно смело назвать кладезем здоровья — концентрация полезных для нашего организма веществ в ягодах просто зашкаливает. Все эти витамины и микроэлементы мы будем растворять в водно-спиртовом растворе, как лекари прошлого, а затем путём умеренного потребления повышать иммунитет, бороться с гипертонией и прочими малоприятными хворями. И называться всё это будет настойкой из черноплодной рябины!

Черноплодная рябина, она же арония, отлично раскрывается в настойках и ликерах. Это очень весомый довод в пользу этого растения, которое так полюбилось дачниками. Неприхотливая в уходе, она красиво цветет весной, а в начале осени даёт хороший урожай ягод. О пользе этой ягоды я уже рассказал в статье о вине из черноплодки. Сегодня я поведаю вам несколько рецептов настойки из черноплодной рябины, которую можно без лишних хлопот приготовить в домашних условиях. Устраивайтесь поудобнее.

Настойки из черноплодки лучше готовить поздней осенью, после первых заморозков, когда ягода сочная и полностью спелая. Как альтернативу можно использовать сушеные ягоды, которых достаточно брать ровно вполовину меньше. Но свежая черноплодка всегда в приоритете. Перед приготовлением любого напитка из аронии её обязательно нужно тщательно перебрать, удалив порченные и маленькие ягоды, которые, как правило, горчат. В качестве алкогольной основы обычно используется водка, разбавленный до 40-50% спирт или очищенный самогон двойной перегонки, желательно фруктовый или ягодный. Также классическим сочетанием является рябина на коньяке.

Полюбилась черноплодка? У нас для вас есть целых пять рецептов потрясающих наливок из этой ягоды, в том числе та самая с вишнёвыми листьями.

А ещё есть три рецепта утончённых, сбалансированных ликёров, рецепты которых вы найдёте в этой статье.

Простая настойка из черноплодной рябины на водке

Готовить проще простого, но в итоге получается великолепный напиток.

1 кг ягод черноплодной рябины
1 л водки/спирта/самогона 40-50%
сахар по вкусу

Ягоды перебрать и хорошо промыть. Засыпать в банку нужного объема и залить водкой. Желательно, чтобы водка покрывала ягоды хотя бы на 1 см. При желании добавить сахар – от 300 до 500 г, но чистая настойка сама по себе пьется легко. С сахаром напиток больше для слабого пола. Банку нужно хорошо встряхнуть и поставить в темное прохладное место на 2 месяца. Каждые 3-4 дня настойку желательно перемешивать. Через 2 месяца процедить напиток через сито или несколько слоёв марли. Дать отдохнуть неделю-две и подавать к столу.

Ягоды можно залить повторно, при этом второй настой ни чем не уступит первому и получится даже мягче и насыщенней.

К настою можно попробовать добавить любые специи на свой вкус. Вкус черноплодной рябины отлично сочетается с гвоздикой и корицей, к примеру. Также можно добавить немного листьев вишни или черной смородины. Вместо водки можно использовать любую другую алкогольную основу, но без агрессивного, доминирующего привкуса, который перебьет вкус ягоды. Коньяк, как уже было написано раньше, подходит идеально.

Настойка из черноплодной рябины с лимоном на спирту

ягоды черноплодки по потребности
500 мл спирта 40-50%
200 г сахара
200 мл воды
3 крупных лимона

Ягоду перебрать и помыть, засыпать в трехлитровую банку по плечики. Добавить стакан воды, стакан сахара и сок трех лимонов. Залить спиртом, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на три недели. Периодически банку нужно встряхивать, чтобы сахар растворился полностью. После настаивания слить через дуршлаг и процедить через мелкое сито. Дать отдохнуть две недели и приступать к дегустации. Выдержка приветствуется.

Настойка из черноплодной рябины с мёдом

Интересный рецепт, который даёт очень ароматный, терпкий (не сладкий) напиток. Для более насыщенного цвета и вкуса добавляется кора дуба, которую можно добыть самому или купить в аптеке. Настойка очень вкусно идет с чаем – достаточно добавить 1 столовую ложку в горячий напиток. Не забываем о свойствах аронии понижать давление!

2,5 стакана черноплодной рябины
1 литр водки/спирта/самогона/коньяка 40-50%
3 столовые ложки ароматного мёда
1 щепотка подготовленной коры дуба

Ягоды помыть, перебрать и засыпать в банку. Мёд, если он засахарился, лучше растопить на водяной бане и добавить к черноплодке. Кору дуба промыть проточной водой и кинуть в банку. Залить водкой и настаивать в темном прохладном месте как можно дольше, в идеале 4-5 месяцев. Раз в неделю банку встряхивать, но последний месяц желательно оставить в покое, чтобы мёд полностью осел на дно. После настаивания напиток нужно аккуратно слить с осадка через несколько слоёв марли и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и перед дегустацией дать отдохнуть 2 недели.

Черноплодная рябина настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В ней очень много йода и различных минеральных веществ. То, что она входит во многие витаминные комплексы говорит о многом. Не буду утверждать, что настойка из черноплодной рябины оказывает те же полезные свойства. Но если знать меру, то положительный эффект однозначно будет. Пейте только лучшее, подписывайтесь на обновления нашего журнала, не болейте и хорошей вам осени!

Домашние наливки из черноплодной рябины

Черноплодная рябина служит прекрасной основой для домашней наливки. Напиток получается вкусным, густым с красивым рубиновым оттенком и легким приятным запахом. Мы рассмотрим два лучших рецепта наливки. Первый – классический, второй – с водкой, добавление которой увеличивает крепость. Для приготовления наливок подходят только свежие спелые плоды черноплодной рябины. Их лучше срывать после первых заморозков, тогда сделанный напиток не будет горчить. Дальше нужно удалить листья, веточки и гребешки, а сами ягоды внимательно перебрать, удаляя подгнившие и очень мелкие.

Классический рецепт наливки

Ингредиенты:

ягоды черноплодки – 3 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Немытые ягоды рябины раздавить руками, деревянной толкучкой или взбить блендером до однородной массы. Плоды не моются, на их поверхности живут дикие дрожжи, способствующие брожению.

2. Полученную ягодную массу поместить в стеклянную банку, добавить сахар, затем хорошо перемешать.

3. Накрыть банку марлей и перенести в темное место с температурой 18-25°C. На протяжении всего периода брожения перемешивать будущую наливку деревянной палочкой раз в сутки, чтобы на поверхности не образовывались уксусные зоны.

4. Через 3-4 дня, когда появятся явные признаки брожения (пена, шипение, кислый запах), установить на банку гидрозатвор или резиновую перчатку с дырочкой в пальце.

Наливка бродит

5. Спустя 30-45 дней наливка перебродит (водяной затвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется), это значит, что пришло время профильтровать напиток через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.

6. Разлить наливку в бутылки, плотно закрыть пробками и перед употреблением выдержать 70-90 дней в темном прохладном (10-16°C) месте. Срок годности – 1-2 года. Крепость – 10-13%.

После фильтрации

Наливка из черноплодки на водке

Более крепкий вариант напитка, по вкусу похож на настойки из черноплодной рябины, но готовится по технологии наливок с добавлением водки (самогона, спирта) на последнем этапе.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 2 кг;
сахар – 0,5 кг;
водка – 1 литр.

Рецепт:

1. Немытую рябину и сахар засыпать в стеклянную банку несколькими слоями. Нижним слоем идут ягоды, последним верхним – сахар. Горлышко банки перевязать марлей.

2. Поставить емкость в тёплое (16-22°C) солнечное место, например, на подоконник. Спустя 5-6 дней, когда ягоды забродят, установить на банку гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Желательно раз в сутки встряхивать банку.

3. После окончания брожения (признаки описаны в предыдущем рецепте) готовую наливку профильтровать через марлю.

4. Добавить водку и хорошо перемешать.

5. Разлить напиток в бутылки, плотно закрыть пробками и выдержать в холодильнике или подвале 1-2 месяца. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 15-20 градусов.

Рецепт на водке

Настойка из черноплодной рябины на водке – рецепт

Арония или черноплодная рябина распространена во всех регионах страны больше как декоративное деревце. Этот кустарник отличается большим урожаем и огромной неприхотливостью. Садоводы могут посадить растение и забыть о нём на долгие годы, оно будет самостоятельно расти и на редкость обильно плодоносить каждый год. Тем не менее такое невнимание к этой ягоде совершенно не оправдано, они обладают массой полезных свойств и очень приятны на вкус.

А если приготовить настойку из черноплодной рябины на водке, то получится не только полезный, но и очень приятный, вкусный напиток. Разберём некоторые рецепты такого напитка и советы профессионалов, по его приготовлению.

Какие ягоды использовать

Черноплодная рябина созревает поздней осенью, собирать урожай можно начинать по наступлению первых заморозков. Именно тогда ягоды наберут максимум пользы, и станут сочными и ароматными. Собирать урожай из недозрелых ягод совершенно нецелесообразно, так как они практически не содержат сока и полезных веществ, кроме того, обладают неприятным вяжущим вкусом.

Полностью вызревшие ягоды отлично раскрывают свой вкус в настойках из черноплодной рябины на водке, спирту, коньяке или даже самогоне. Поэтому приготовление напитка нужно отложить до глубокой осени.

Сбор урожая не предусматривает особых рекомендаций. Нужно просто собрать ягоды в подходящую ёмкость. Дома их необходимо тщательно перебрать удалив веточки, сухие листочки и некачественные ягодки. После этого полученное сырье для настойки нужно тщательно промыть от мусора и пыли, а после этого просушить на полотенце.

Некоторые используют для приготовления настойки из черноплодной рябины сушёные ягоды. Это вполне допустимо, так как в процессе настаивания напитка ягода напитывается жидкостью и также раскрывает свой вкус. А полезные свойства при сушке урожая сохраняются. Поэтому какую именно ягодку использовать решать нужно исходя из обстоятельств. Можно составить микс и настоять напиток на смеси сухих и свежих ягод. Нередко для усиления аромата и добавления новых необычных ноток, в настойку добавляют различные специи, но об этом немного позже.

Настойка из черноплодной рябины на водке при умеренном употреблении может оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Такой напиток отлично повышает иммунитет и позволяет бороться с гипертонией.

Рецепты настойки из черноплодной рябины

Существует немало рецептов настойки из черноплодной рябины в домашних условиях. Каждый ценитель крепких напитков старается привнести в него что-то особенное, чтобы придать и без того отличной настойке более оригинальный и незабываемый вкус и аромат.

Классический рецепт настойки

Классическим считается сочетание рябины и коньяка. Поэтому ценители рекомендуют использовать в качестве основы для настойки именно коньяк. Но при желании его можно заменить любым крепким алкоголем: водкой, самогоном или даже разведённым спиртом. Главное, чтобы процент алкоголя в основе варьировался в пределах 40-50 %.

Для настойки понадобится:

основа из крепкого алкоголя – 0,5 л;
черноплодная рябина – 0,5 кг;
сахар.

В соответствии с пропорциями можно увеличивать объем алкоголя и соответственно ягод. На каждый литр основы понадобится 1 кг ягод. Сахар добавляется в настойку по желанию и в соответствии со вкусом изготовителя. Можно обойтись вовсе без него, но если нравятся сладкие наливки то, пожалуйста.

Как сделать настойку из черноплодной рябины? Все предельно просто и не требует особых навыков.

Необходимо подготовить чистую, желательно стеклянную тару. Для небольших объёмов отлично подойдёт трехлитровая банка. Чистые, подготовленные ягоды всыпать в ёмкость.
Рябина заливается алкоголем. Важно чтобы жидкость закрывала ягоды примерно на 1,5-2 сантиметра, поэтому нужно хорошо распределить черноплодку и при необходимости долить коньяка или другого алкоголя, который был выбран за основу.
Добавляется сахар, если в этом есть необходимость и тщательно перемешивается.
Банку закрывают крышкой и убирают банку для настаивания. Процесс занимает два месяца. Важно, в этот период держать настойку подальше от света, в тёмном месте. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать, открывать ёмкость не стоит, достаточно просто встряхнуть её.
После того как время настаивания истекло напиток нужно отфильтровать (через специальную бумагу или просто марлю) и разлить по бутылкам для хранения.

Настойка неприхотлива ни в приготовлении, ни в хранении. В связи с тем, что использован в качестве основы крепкий алкоголь срок хранения напитка не ограничен.

Для усиления пользы и добавления настойке особенного вкуса вместо сахара можно использовать жидкий мёд. Очень важно, чтобы мёд был именно в жидком состоянии, если он засахарился, то можно растопить его на водяной бане, от этого он не потеряет нужных свойств. Мёд, как и сахар, добавляют в самом начале процесса, но при этом настаивание напитка длиться дольше, необходимо чтобы наливка выстояла три месяца до момента готовности.

Настойка из рябины с лимоном

Такое сочетание добавит небольшую кислинку и особые нотки в гамму общего вкуса и аромата напитка. Можно приготовить такую настойку из сушёных ягод, но при этом нужно замочить в стакане воды, чтобы они напитались влагой и вернулись в первоначальную форму.

Состав:

черноплодка — 0,5 кг;
вода — 1 стакан;
водка – 0,5 л;
1 стакан сахара;
3 лимона.

Для приготовления настойки необходимо всыпать ягоды в банку, добавить сахар и воду. После того как ягоды впитают жидкость и станут мягкими в банку добавляется предварительно выжатый лимонный сок и водка. Можно выбрать и другой алкоголь, но лучше это будет светлая жидкость, не имеющая собственного выраженного вкуса, как коньяк.

Настаивать напиток нужно в тёмном месте в течение трёх полных недель, периодически встряхивая, для смешивания ингредиентов. Затем процеживаем и наслаждаемся вкусом.

Рябина с корицей

Настойка из черноплодной рябине на водке может быть дополнена различными специями для придания особенного аромата напитку. Чаще всего в качестве такой добавки используют корицу. В эту настойку также можно добавить листья вишни.

Ингредиенты:

ягоды – 0,75 кг;
алкоголь – 0,5 л;
сахар около 250 гр на 0,5 л жидкости;
2 звёздочки гвоздики;
Несколько листков вишни.

Настаивается такой напиток на водке или самогоне. Для приготовления следует перетереть ягоды, добавить в них сахар и гвоздику и дать слегка подбродить в течение двух суток в тёмном месте. Затем заливается алкоголь, добавляются листья вишни и ёмкость убирается на 2 месяца в тёмное и тёплое место. По истечении срока настойку фильтруют и разливают по бутылкам для хранения.

Настойка из черноплодной рябины на водке и другом крепком алкоголе может быть приготовлена по разным рецептам. Любители лёгких напитков могут приготовить не менее вкусное вино из аронии. Так же обязательно попробуйте приготовить вино из красной рябины. Напиток получается вкусным и при умеренном употреблении – полезным. Но стоит помнить, что пониженное давление, проблемы с ЖКТ и тромбофлебиты являются противопоказаниями к употреблению такой настойки.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях

Лечебные свойства

Схему приема данного препарата необходимо согласовать со специалистом. Он поможет подобрать соответствующий способ приема препарата, чтобы достичь максимального лечебного эффекта. Среди основных видов настойки этого растения можно выделить две основные – это алкогольную и безалкогольную. Последняя более безвредна и назначается больным с непереносимостью алкоголя. Сок из плодов, настоянных на спирту, обладает большим целебным эффектом, так как имеет значительную концентрацию полезных веществ.
Принимать препарат следует за полчаса до еды по одной столовой ложке утром и вечером в течение 10-14 дней. Затем нужно сделать перерыв.

К основным полезным свойствам настойки из черноплодной рябины можно отнести следующие:

стимулирует работу желез внутренней секреции

Благодаря содержанию большого количества витаминов и микроэлементов, оказывает стимулирующее воздействие на работу поджелудочной железы, желчного пузыря, щитовидной железы и органов репродуктивной системы. Нормализует гормональный баланс в организме, поддерживая правильное функционирование внутренних органов.

способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов, радиоактивных изотопов

Ягоды черноплодной рябины содержат флавоноиды и дубильные вещества, которые связываются с токсическими веществами и способствуют их удалению из организма. Также препарат способствует выведению из организма следов радиоактивных изотопов.

помогает в лечении сахарного диабета

Плоды аронии содержат много полезных веществ, которые стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой и способствуют лучшему усвоению глюкозы организмом, а также поддерживают иммунитет и снимают отеки.

улучшает работу печени и желчного пузыря

Настойка удаляет из организма шлаки и токсины, что улучшает работу печени и желчного пузыря. Препятствует возникновению желчнокаменной болезни.

избавление от анемии (малокровия)

Данное заболевание возникает, когда в плазме крове содержится мало кровяных телец. Это вызывает слабость, снижение иммунитета, ухудшение аппетита. Настойка, благодаря своему приятному сладкому вкусу и богатому содержанию железа, способствует излечению от данного недуга.

снижает вероятность развития атеросклероза

Препарат нормализует уровень холестерина в крови, что препятствует образованию холестериновых бляшек в крови и закупорке сосудов. Нормализует вес, и снижает давление.

помогает в лечении аллергии

Настойка из плодов аронии оказывает очищающее воздействие на печень и стимулирует ее работу. Поскольку аллергические реакции проявляются по причине и ослабления иммунитета, то данный препарат способствует улучшению общего состояния здоровья.

укрепляет иммунную систему

Способствует выработке специальных антител, которые укрепляют защиту организма от воздействия различных вредоносных микроорганизмов и вирусов.

снимает спазмы

Из-за содержания дубильных веществ и алкоголя настойка производит легкий обезболивающий эффект. Она расслабляющее воздействует на мускулатуру, способствуя удалению неприятных ощущений и снятию самого спазма с органа.

замедляется развитие злокачественных новообразований

Настойку полезно принимать людям, страдающим онкологическими болезнями. Она обладает комплексом полезных веществ, укрепляя иммунитет больного, уменьшает боли и сдерживает развитие новообразований.

Это не весь комплекс полезных свойств, который оказывает настойка аронии на организм человека. Многие из ее лечебных качеств еще до конца не изучены.

Наливка без водки

Нам потребуется всего два ингредиента:

черноплодная рябина;
сахар.

Рябину и сахар возьмем в пропорции 3 к 1, например, на 3 кг ягод нам нужен 1 кг сахара.

Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде. Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим. Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.

Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.

В копилку полезных советов:

Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.

Домашняя настойка из черноплодной рябины на спирту (с лимоном)

Достать спирт нынче довольно сложно. Но если вы стали обладателем толики этого алкоголя, сделайте настойку на черноплодке.

Возьмите:

Ягоды – 1 кг.
Спирт 40-50% — 0,5 литра.
Сахар – 200 гр.
Вода – стакан.
Лимон – 3 шт.

Настаиваем:

Подготовьте ягодки, перебрав, помыв и обсушив. Засыпьте в объемную бутыль, наполнив почти до краев.
Влейте стакан кипяченой и охлажденной воды. Выдавите из цитрусового фрукта сок, залейте в ягоды.
Разведите спирт почти наполовину. Вам необходима крепость 40-50%, как у водки. Впрочем, если хотите сделать настойку ядреней, спирт можно не разводить.
Засыпьте сахар, разболтайте содержимое, чтобы кристаллы разошлись и не осели на дне.
Поставьте в прохладу и темноту на 1 месяц. Периодически, раз в 4 дня, взбалтывайте напиток, чтобы сахар не оседал. По истечении месяца отфильтруйте напиток.
Разлейте в бутылки, закупорьте. Дайте постоять еще 2 недельки и приступайте к дегустации.

Рецепты

Черноплодная рябина, входящая в каждый рецепт настоек, может быть как свежей, так и сушеной, только в последнем случае необходимо класть вдвое меньше ягод. Для начала плоды черноплодки перебирают, удаляют маленькие, так как они будут слишком горчить, и порченные.

За основу наливки можно взять водку либо спирт. Принципиальной разницы нет, только если вы берете спирт, то его необходимо развести примерно до 40-ка градусов.

На водке – классический вариант

Эта настойка черноплодной рябины на водке является самой простой в приготовлении; в ней нет ничего лишнего, но вместе с тем получается она очень вкусной. Приступаем к приготовлению.

Подготовить ингредиенты:

1 кг ягод;
1 литр водки;
сахар по вкусу (~300-400 г).

Совет! Сахар в этом рецепте не является обязательным компонентом, но если вы любите сладкие наливки, то здесь он будет как раз кстати.

Процесс приготовления.

Рябину промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложить в трехлитровую банку.
Влить водку – она должна покрывать ягоды на 2-3 см.
Добавить сахара, все перемешать.
Емкость плотно закрыть и перенести в затененное место.
Настаивать при комнатной температуре на протяжении двух месяцев; один раз в 4 дня взбалтывать содержимое банки.
После окончания времени настаивания напиток профильтровать и разлить по удобным для вас бутылкам.
Плотно закупорить емкости и хранить при комнатной температуре в темном помещении.

Рекомендация! Ягоды, которые остались после фильтрации напитка, можно использовать повторно – залейте их таким же количеством алкоголя и настаивайте, как и в первый раз. Полученный напиток будет иметь более мягкий, но такой же приятный вкус.

Пряная на водке

Если в настойку из черноплодки добавить несколько бутонов сушеной гвоздики, то она приобретет новые ароматические нотки. Обязательно приготовьте такой напиток.

Подготовить ингредиенты:

1,5 кг ягод;
1 литр водки;
500 г сахара;
3-4 бутона гвоздики.

Процесс приготовления.

Плоды рябины промыть, переложить в трехлитровую банку и растолочь ступкой.
Всыпать сахар, добавить бутоны гвоздики, перемешать.
Горлышко банки перевязать марлей, перенести в затененное место.
Оставить при комнатной температуре на два дня.
После добавить водку, накрыть капроновой крышкой и снова дать настояться; в этот раз наливку оставить на два месяца.
Готовый напиток профильтровать и хранить в стеклянных бутылках; срок годности – около 3-х лет.

Классическая настойка из черноплодки

Самый простой, но в тоже время очень вкусный вариант напитка, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

ягоды черной рябины – 1 кг;
водка (спирт, самогон) – 1 литр;
сахар – по вкусу (необязательно).

Лично я сахар не добавляю, но любителям сладкого алкоголя всё-таки советую всыпать 300-500 грамм .

Рецепт

1. Перебранную и промытую рябину засыпать в банку.

2. Добавить водку так чтобы она на 2-3 см покрывала слой ягод. Всыпать сахар (по желанию) и хорошо перемешать.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 60-70 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней содержимое банки встряхивать.

4. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном месте при комнатной температуре срок её хранения практически неограничен.

В результате получается вкусная домашняя настойка из черноплодки, имеющая цвет древесной мебели и характерный запах лесной рябины. Пьется легко и приятно.

Внимание! Ягоды можно использовать повторно, достаточно залить их тем же количеством алкогольной основы. По вкусу обе настойки почти не отличаются, вторая даже немного мягче.

Рецепты настойки из черноплодной рябины

Классический рецепт настойки

Для настойки понадобится:

основа из крепкого алкоголя – 0,5 л;
черноплодная рябина – 0,5 кг;
сахар.

Как сделать настойку из черноплодной рябины? Все предельно просто и не требует особых навыков.

Необходимо подготовить чистую, желательно стеклянную тару. Для небольших объёмов отлично подойдёт трехлитровая банка. Чистые, подготовленные ягоды всыпать в ёмкость.
Рябина заливается алкоголем. Важно чтобы жидкость закрывала ягоды примерно на 1,5-2 сантиметра, поэтому нужно хорошо распределить черноплодку и при необходимости долить коньяка или другого алкоголя, который был выбран за основу.
Добавляется сахар, если в этом есть необходимость и тщательно перемешивается.
Банку закрывают крышкой и убирают банку для настаивания. Процесс занимает два месяца. Важно, в этот период держать настойку подальше от света, в тёмном месте. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать, открывать ёмкость не стоит, достаточно просто встряхнуть её.
После того как время настаивания истекло напиток нужно отфильтровать (через специальную бумагу или просто марлю) и разлить по бутылкам для хранения.

Для усиления пользы и добавления настойке особенного вкуса вместо сахара можно использовать жидкий мёд

Очень важно, чтобы мёд был именно в жидком состоянии, если он засахарился, то можно растопить его на водяной бане, от этого он не потеряет нужных свойств. Мёд, как и сахар, добавляют в самом начале процесса, но при этом настаивание напитка длиться дольше, необходимо чтобы наливка выстояла три месяца до момента готовности

Настойка из рябины с лимоном

Состав:

черноплодка — 0,5 кг;
вода — 1 стакан;
водка – 0,5 л;
1 стакан сахара;
3 лимона.

Рябина с корицей

Ингредиенты:

ягоды – 0,75 кг;
алкоголь – 0,5 л;
сахар около 250 гр на 0,5 л жидкости;
2 звёздочки гвоздики;
Несколько листков вишни.

Простой классический рецепт

Рассмотрим наиболее простой и распространенный рецепт, из которого получается богатая витаминами домашняя настойка, без лишних ингредиентов. Итак, нам потребуется:

Один килограмм ягод
Один литр самогона (можно развести спирт)
Сахарный песок по вкусу (можно приготовить и без него)

Добавление сахара в данном рецепте вовсе не обязательно, его рекомендуют добавлять для тех, кто предпочитает алкоголь со сладковатым привкусом. Особо на характеристики напитка этот пункт не влияет.

Предварительно помытые и отсортированные ягоды помещаем в стеклянную банку, затем вливаем самогон (или спирт) до тех пор, пока жидкость не будет выше заложенного сырья на два-три сантиметра.

Если Вы решили добавить сахара, то самое время. Высыпаем его и перемешиваем. Далее, закрываем сосуд крышкой и убираем в темное место дозревать. Температура должна быть комнатной.

Время созревания напитка 60-70 суток, раз в неделю необходимо емкость хорошенько встряхивать. По истечению этого времени процеживаем жидкость, разливаем по бутылкам с плотными пробками. Срок годности такого напитка практически неограничен.

На выходе получаем наливку с запахом ягод, которая имеет насыщенный цвет, легко пьется и приятна на вкус. Оставшиеся ягоды при необходимости возможно настоять еще раз. Приготовленный напиток будет менее ароматен и насыщен цветом.

Особенности черноплодной рябины

Польза и вред продукции обусловлены биохимическим составом основного сырья. Ягоды содержат витамины (A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP), минеральные соли железа, калия, кальция, магния, фосфора. Цвет аронии черноплодной свидетельствует о высокой концентрации антоцианов. Рябина обладает общеукрепляющим, желчегонным, бактерицидным, противогрибковым и мочегонным действиями. Активные вещества плодов способствуют выведению токсических веществ, нормализации сахара крови, снижению артериального давления.

Польза и вред

Каждый продукт имеет такие характеристики как польза и вред. Настойка на черноплодной рябине содержит в себе только натуральные ингредиенты, поэтому обладает рядом полезных свойств:

Укрепление иммунитета.
Поднятие аппетита.
Улучшение работы пищеварительного тракта.
Снижение холестерина.
Снижает давление.

Для лекарственного применения целебных свойств достаточно 50-100 грамм напитка в день. К тому же, не смотря на её лечебные свойства, рябиновая настойка имеет противопоказания.

Готовим алкогольный напиток из рябины

Существует много различных вариантов приготовления наливки из чёрноплодки. Вот некоторые из них:

Первый рецепт приготовления алкогольного напитка:
Сверху залейте их водкой. Добавьте немного сахара и специи по вкусу и накройте крышкой;
Чтобы крышка была плотно закрытой её нужно хорошо уплотнить. Для этого смешайте муку с водой, чтобы получилась вязкая и липкая масса. Полученным тестом плотно смажьте место соединения крышки с кастрюлей;
Поставьте наполненный сосуд в духовку, разогретую к температуре семьдесят градусов. Важно, чтобы температура была именно такой, поэтому её лучше измерить специальным градусником. Если температура будет больше, вы получите вино;
Пусть напиток настаивается в духовке около 60 минут;
Спустя время нужно уменьшить температуру на десять градусов и оставить настаиваться в течение полтора часов;
Затем снова понизьте температуру на десять градусов и оставьте ещё на полтора часа. В общей сложности наливка должна быть в духовке 4 часа;
Когда выключите духовой шкаф, напиток сразу не доставайте. Дайте ему полностью остыть. После чего его нужно поставить в тёмном месте на четыре дня;
Спустя время дуршлаг застелите вафельным полотенцем или марлей. Вылейте в него наливку и подождите, пока стечёт жидкость в подставленную кастрюлю;
Когда жидкость стечёт, завяжите ткань узлом и повесьте над миской, путь стекают остатки;
Отжатую жидкость разлейте по бутылкам, попробуйте, и по необходимости добавьте мелкий сахар, а затем закупорьте крышками;
Готовой наливке нужно дать время ещё немного постоять, и только потом можно пить.
Второй рецепт приготовления наливки с водкой. Переберите полтора килограмма ягод рябины. Промойте и хорошо просушите. Поместите ягоды в банку и засыпьте двумя стаканами сахарного песка. Сверху вылейте полтора литра водки, обязательно оставив к верху пару сантиметров свободного места. Банку накройте пергаментом, сложенным в три слоя и перевяжите ниткой или накройте крышкой. Поставьте заготовку в тёмное холодное место на два месяца. Спустя время процедите, и плотно закройте бутылки. Хранить такую наливку в домашних условиях нужно в холодном месте;
Третий рецепт напитки с гвоздикой, которая придаст напитку ароматическую нотку. В банку высыпьте полтора килограмма ягод. С помощью деревянной скалки превратите их в кашицу. Добавьте пол килограмма сахара и три бутона гвоздики. Хорошо перемешав массу, перевяжите горлышко банки марлей и поставьте её на пару дней в тёмном месте на кухне. Спустя время залейте смесь литром водки. Накройте банку крышкой и оставьте в покое на 60 дней в темноте при температуре 20 градусов. Готовый напиток процедите, и разлейте по бутылкам. Хранить наливку можно не больше трёх лет;
Ещё один рецепт наливки с добавлением мёда. В банку поместите полкилограмма ягод чёрной рябины. Добавьте 30 грамм жидкого мёда и хорошо перемешайте. Затем полученную смесь добавьте к спирту или воде (пол-литра). Снова хорошо перемешайте. Накройте банку крышкой и поставьте в тёмном тёплом местечке на 80 дней. Один раз в семь дней банку нужно хорошо встряхивать. Готовую настойку на спирту или водке процедите, и разлейте по бутылочкам. Хранить можно сколько угодно в тёмном месте;
Рецепт приготовления наливки с вишнёвым компонентом. Стакан чёрноплодной рябины смешайте с 150 вишнёвыми листочками. Залейте литром воды и прокипятите около получаса на медленном огоньке. Дайте настояться отвару в течение суток. Спустя время процедите, и добавьте сахар (300 грамм). Подогрейте до кипения и снимите с плиты. Остудив, добавьте пол-литра водки и поставьте напиток в тёмном месте на семь дней. Чтобы напиток получился красивого цвета, добавьте в неё столовую ложку лимонной кислоты. Благодаря листьям вишни, он становится похожий по вкусу на вишнёвку;
Смешайте 33 листика вишни, столько же листочков смородины и малины, стакан чёрноплодной рябины, 800 миллилитров воды. Проварите массу полчаса. Остудите, процедите и добавьте стакан сахара и лимонную кислоту (5 грамм). В остывшую наливку добавьте пол-литра водки и хорошо перемешайте. Дайте настояться не меньше двух месяцев.

Настойка «100 листьев» из черной рябины

Изысканный напиток для гурманов, очень ароматная, с интересным и благородным вкусовым букетом. Здесь используется несколько видов листьев, ненавязчиво и мягко создающих неповторимый вкус.
Возьмите:

Арония – 1 стакан.
Сахарный песок – стакан.
Вода – литр.
Листья малины, вишни, черной смородины – по 33 листа (можно дополнить листьями груши) – общее количество 100 шт.
Водка – 0,5 литра.
Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.

Настаиваем:

Отделите ягодки от веточек, помойте, высушите, разложите на бумажной салфетке. Сложите в кастрюлю.
Листья также промойте и обсушите. Затем хорошенько помните руками, чтобы они лучше отдавали свой аромат. Влейте воду, добавьте ягодки. Поставьте на плиту, на маленьком огне прогревайте почти до закипания. Сильного кипячения не допускайте, иначе испортите вкус настойки.
Томите листья с ягодками приблизительно 30 минут. Затем слейте отвар в отдельную посудину. Листья и ягодки слегка отожмите и выбросите, они больше не понадобятся.
В горячий еще отвар засыпьте лимонную кислоту и сахар, старательно перемешайте содержимое, чтобы кристаллы растворились.
Подождите, когда отвар почти остынет, влейте водку. Настойку можно пить сразу. Если возникнет желание – процедите.

Черноплодная рябина на водке с листьями вишни, малины и смородины

Садовые ароматы в сочетании с черноплодкой всегда дают хороший результат. Лучшее сочетание вкусов для настойки – классическое трио из малины, смородины и вишни. Листьев всех культур берут поровну, соблюдая пропорции рецепта на 1 кг черноплодки:

листья (сухие или свежие) – 60 шт.;
водка – 1 л;
сахар – 250 г;
вода – 500 мл.

Приготовление настоя полностью повторяет предыдущий рецепт. Вода в составе служит только для лучшей отдачи аромата листьями. Чем ее меньше, тем крепче будет продукт. Увеличение нормы жидкости и сахара в 2 раза, при той же технологии дает в результате напиток, напоминающий ликер.

Настойка из черноплодной рябины на водке в домашних условиях – простой рецепт

Водка более доступный напиток, поэтому чаще настойки ставят на ней. Это классический вариант, самый легкий и простой. Что хорошо, ягодки допустимо использовать неоднократно, учитывая, что при повторном настаивании напиток выйдет с меньшим градусом и более мягким.

Берем:

Черноплодная рябина – 1 кг.
Водка – 1 литр.
Сахар – 300-500 гр.

Как поставить:

Переберите ягодки, снимите с кистей, удалите мятые, порченные, хорошенько ополосните. Разложите ровным слоем на бумажном полотенце, просушите.
Сложите рябину в высокую ёмкость, залейте алкоголь. Проследите, чтобы он покрывал ягодки полностью, с запасом в 1 сантиметр, не менее.
В рецепте указан сахар. Класть его не обязательно, но при желании, чтобы настойка была слаще, засыпьте. Сразу весь не добавляйте, я потому и дала разброс в весе.
Плотно закройте бутыль пробкой, переставьте её в укромное местечко, обеспечив темноту. Держите 2 месяца.
Спустя заданное время процедите напиток, перелейте в небольшие бутылки. Снимите пробу, если понадобится, засыпьте еще немного сахарку, но после дайте настояться дня 3-4. Храните заготовку в холоде, плотно укупорив.

Настойка из черноплодки с вишневыми листьями

Обогатить вкус домашнего алкоголя можно не только пряностями. Необычный аромат приобретает черноплодка с вишневым листом и водкой. Насыщенный чернильно-красный цвет настойки, характерная терпкость хорошо сочетаются со вкусом летних ягод.

Популярный рецепт «вишневого» ликера из черноплодки:

ягоды аронии – 250 г;
листья вишни – 1 стакан;
лимонная кислота – 1 ст. л.;
водки и воды – по 250 мл;
сахар – 250 г.

Процесс приготовления черноплодной настойки со вкусом вишни:

Ягоды и листья моют, перебирают, помещают в широкую варочную емкость.
Залив водой, доводят до кипения. Настаивают до остывания (при возможности – до 8 часов).
Добавив сахар и кислоту, проваривают смесь 20 минут.
Сцеживают отвар, ягоды тщательно отжимают, сливают обе жидкости вместе.

В остывший состав вводят водку, настойку разливают по бутылкам. Ликер готов к употреблению сразу, но лучше дать ему вызреть в течение 30 дней.

Наливочка из рябины с вишневыми листьями

В отличие от «классики» наливка из черноплодной рябины с добавлением пряностей имеет глубокий вкус и насыщенный букет разнообразных ароматов. Присутствие в рецепте сахарного песка и меда придает напитку дополнительную густоту и сахаристость. Однако стоит помнить, что любые наливки, содержащие более 3 компонентов, не готовятся быстро. Они требуют время для дополнительного отдыха.

спирт – 0.5 л;
гвоздика – 2 бутона;
черноплодная рябина – 500 г;
сахарный песок – 200 г;
мед – 2 ст. л.;
листья вишни – 100 г;
вода очищенная – 250 мл;
лимон – 1 шт.

Порядок действий

Сложите перебранные, вымытые ягоды черноплодной рябины в толстостенную кастрюлю. Сверху разложите вишнёвые листья и залейте раствором воды и сахарного песка.
Доведите до кипения и томите на слабом огне в течение 35 – 40 минут.
Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 24 часа.
Через сутки добавьте свежевыжатый лимонный сок с медом, спирт и пряности.
Перелейте в стеклянную бутыль, герметично закройте и уберите в прохладное помещение на 4 месяца.
Чтобы отделить сухие компоненты, процедите сквозь полотняную салфетку.

Разлейте по бутылкам и оставьте на несколько месяцев отдыхать. За это время произойдет окончательная притирка ароматических и вкусовых композитов, и наливка из черноплодки на спирту приобретет приятный, глубокий аромат, густую структуру и мягкий, сладковато-терпкий вкус.

Настойка черноплодной рябины польза и вред

О пользе настойки из черноплодной рябины можно говорить долго. В первую очередь она объясняется уникальным составом этих миниатюрных темных ягод, второе название которых – арония. В него входит клетчатка, множество микроэлементов (в том числе – йод, железо, фтор), пектин, натуральные сахара, дубильные вещества и другие. Черноплодная рябина является одним из лидеров среди ягод по содержанию витамина С и йода.

В результате употребление такой ягоды оказывает на организм человека следующее воздействие:

снижает уровень холестерина и нормализует АД;
укрепляет стенки сосудов;
помогает быстрее справиться с анемией и гемофилией;
освобождает от шлаков, токсинов и прочих вредных веществ;
нормализует синтез гормонов;
усиливает отток желчи;
борется с воспалительными процессами;
усиливает защитные функции организма.

С помощью настойки из черноплодной рябины можно бороться с гипертонической болезнью, некоторыми недугами ЖКТ, заболеваниям суставов (системными), сахарным диабетом, болезнями кровеносной системы, щитовидки, любыми воспалительными процессами и даже с онкологией.

Что касается вреда такого напитка, то, как и любой алкоголь он может негативно повлиять на состояние организма, если употреблять его в больших количествах. Настойка должна приниматься строго по назначенной врачом схеме.

Запрещено принимать ее внутрь при запорах (из-за закрепляющего эффекта), тромбофлебите, гипотонии, некоторых заболеваниях желудка. Например, при гастрите.

Наливка 100 листьев из черноплодной рябины

Этот рецепт недаром пользуется огромной популярностью. Ведь тот напиток, который получается в результате, трудно сравнить по вкусу и аромату с чем-либо похожим. Если не знать его состава, то, скорее всего, никто не сможет догадаться, из каких ингредиентов приготовлена такая домашняя наливка.

В стандартном варианте наливки используются не 100 листьев, а всего лишь 99. Число 100 в рецепте названо исключительно ради круглой цифры.

Понадобятся:

250 г ягод черноплодки;
33 листа вишни;
33 листа черной смородины;
33 листа малины;
200 г сахара;
500 мл качественного самогона или водки;
800 мл очищенной воды;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Зато существует альтернативный вариант этого рецепта, в котором общее количество листьев действительно равно 100. Но в дополнение к листьям вишни, смородины и малины в этой наливке из черной рябины используются и листья груши. Они позволяют ненавязчиво смягчить вкус готового напитка и сделать его еще более интересным.

Ингредиенты, которые потребуются по этому варианту, следующие:

по 25 листочков малины, вишни, груши и черной смородины;
350 г ягод черноплодной рябины;
1 л водки;
300 г сахара;
1 л воды;
½ ч. л. лимонной кислоты.

Технология приготовления по рецепту в домашних условиях одинакова и не зависит от состава ингредиентов. Каждый выбирает для себя, какой состав ему ближе, а при желании можно попробовать оба варианта и выбрать оптимальный.

Ягоды черноплодки очищают, промывают и подсушивают.
Перекладывают в огнеупорную емкость и разминают деревянным пестиком.
Листья разминают в руках и присоединяют к ягодам.
Добавляют лимонную кислоту и сахар, и заливают все водой.
Помещают емкость на слабый огонь и, не доводя до закипания, томят в таких условиях около получаса.
Затем процеживают полученную жидкость, хорошо отжимая ягоды и листья.
Добавляют необходимое количество водки, перемешивают и помещают в темное место на 3-4 недели минимум для настаивания.
Готовую наливку еще раз процеживают и распределяют по бутылям.

Наливка из черноплодной рябины с пряностями

плоды аронии – 1 кг;
сахарный песок – 0.5 кг;
имбирь – 20 г;
кардамон – 1 шт.;
душистый перец – 2 шт.;
гвоздика – 2 бутона;
водка – 1 л;
цедра – с 1/2 лимона.

Порядок действий:

Черноплодную рябину перетереть в пюреобразную массу и соединить с сахарным песком.
Добавить пряности: гвоздику, душистый перец, измельченный имбирь, кардамон и цедру.
Переложить в стеклянную емкость и накрыть тканевой салфеткой.
Через 2 дня залить рябиновое пюре водкой, плотно закупорить и убрать в темное место на 2.5 месяца.
По истечению указанного срока процедить сквозь хлопчатобумажную салфетку.

Чем отличается наливка от настойки

Наливки и настойки похожи лишь на первый взгляд, на самом деле эти напитки очень отличаются друг от друга

Оба напитка относятся к алкогольным, часто готовятся из одних и тех же ингредиентов. При этом выглядят и ощущаются на вкус совершенно по-разному. Разница заключается в рецептуре и технологии производства. Часто путают между собой ликеры, наливки, настойки. Если их сравнивать, можно на самом деле увидеть много общего, но это совершенно разные напитки, характеризующиеся определенными признаками, не всегда предназначенные для одних целей.

Главные отличительные особенности наливки:

тянущаяся, густая консистенция;
готовится путем брожения или ягодный сироп разбавляется спиртосодержащим компонентом;
сладкий, иногда приторный вкус;
основное сырье – фрукты или ягоды, главная особенность – большое количество сахара;
крепость 18-20%;
употребляется в чистом виде, добавляется в чай, кофе, кондитерские изделия;
предназначена для проведения праздников и застолий;
содержащиеся в большом количестве аминокислоты, глютамин полезны для организма, но ослабленному человеку способны больше навредить, поэтому напиток не считается лекарственным;
хранить следует в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Настойка по органолептическим характеристикам, технологии приготовления существенно отличается от наливки. Напиток производится путем длительного настаивания основного сырья на крепком алкоголе. Готовый продукт редко характеризуется сладостью, поскольку сахара содержит заметно меньше или тот вообще не входит в рецептуру. Ягоды и фрукты могут выступать основным компонентом, но напиток также делается из трав, корений, пряностей, листьев, зерен. Консистенция получается жидкая, крепость 30-45%.

Подробные рецепты в статье:

Иногда настойки специально готовятся для лечения по методам народной медицины, укрепления иммунитета, придания бодрости, снятия усталости. Вкус специфический, отличается горечью, терпкостью. Может употребляться в чистом виде, как и наливка, но ввиду большой крепости настойку рекомендуется разводить водой. Хранить обязательно в темном месте, но допускается оставить при комнатной температуре.

На заметку! Состав, названия настоек и наливок бывают одинаковыми, разница заключается в пропорциях главных компонентов и технологии производства. Например, из черноплодной рябины делаются наливка «100 листьев» и настойка с таким же наименованием.

Настойка из черноплодки на коньяке с медом

Изысканный напиток, достойный праздничного стола. Но это не просто нектар с толикой алкоголя, вдобавок, это настоящее лекарство от давления, простуды и прочих хворей.

Ингредиенты:

Черная рябина – 2,5 стакана.
Мед – 3 большие ложки.
Коньяк – литр.
Дубовая кора – щепотка.

Как приготовить:

Подготовьте рябину к переработке, засыпьте в большую стеклянную ёмкость. Перелейте мед (если он засахаренный, то распустите его на водяной бане).
Бросьте щепотку коры дуба, влейте коньяк. Если позволят условия, размешайте содержимое, или взболтайте, чтобы ингредиенты перемешались.
Спрячьте сосуд в темное и прохладное местечко. Держите 4-5 месяцев. Поначалу, один раз в неделю взбалтывайте содержимое бутыли. За месяц до окончания настаивания, эту процедуру прекратите – напиток должен находиться в покое. За это время осадок опустится вниз.
Когда это произойдет, аккуратно слейте настойку с осадка, обязательно профильтруйте.
По окончании срока выдержки, распределите готовый нектар по бутылкам. Поставьте на постоянное место хранения и дайте постоять еще 2 недели. Только тогда можно приглашать друзей и проводить дегустацию.

Ликер из рябины (черноплодной и красной)

Рябиновые ликеры ценятся характерным терпким привкусом и непревзойденным ароматом. Эти напитки могут стать украшением даже самого изысканного стола, тем более что подобное спиртное редко встречается в продаже. При наличии достаточного количества ягод советую сделать ликер из рябины в домашних условиях по одному из предложенных рецептов. В отличие от аналогичных настоек, ликеры не выдерживают 1-2 месяца, а пьют сразу после приготовления. Однако сам процесс занимает больше времени, так как ягоды рябины (особенно красной) неохотно отдают сок, приходится поспособствовать. Для любого из рецептов требуется свежая, спелая, сочная рябина, собранная в конце сезона после первых заморозков. Ягоды нужно отделить от веточек, внимательно перебрать, удаляя неспелые, мелкие и порченые плоды.

Вместо водки подойдет спирт, разведенный до 40 градусов, или хорошо очищенный самогон без запаха. Любители древесных ноток в качестве алкогольной основы берут дешевый, но натуральный коньяк. Сахар можно заменить жидким медом (добавлять примерно 60% от количества сахара), но желательно не нагревать медовый сироп выше 40 °C, чтобы сохранились полезные вещества.

При появлении осадка или мути в готовых напитках поможет фильтрация через вату.

Ликёр, что это за напиток

Один из основных показателей ликеров, это их крепость. В результате их можно разделить на три группы.

Первая группа – это крепкие, содержание алкоголя в них составляет 30-45%.
Вторая группа – десертные, где содержание алкоголя составляет 25-30%.
Третья группа – кремы, крепость в них 15-25%.

Сейчас в наших магазинах чаще встречаются именно крема. Они появились несколько позже, но стали не менее популярными. В основе кремовых ликеров лежат сливки, они имеют тягучую консистенцию, а по содержанию сахара – до 60%. В результате вкус у них приторно сладкий. Их принято считать женским напитком.

Отличается ликер и способом его употребления. Часто его подают в конце обеда с чаем или кофе. С кофе он идет лучше всего и здесь ему могут составить конкуренцию только бальзамы. Впрочем, многие выделяют бальзамы в подгруппу ликеров. Также используется ликер и как дижсестив. Пьют в чистом виде или добавляют в напитки. Так, например его используют для приготовления коктейлей, где смешивают с различными соками. И, наконец, ликер используется для приготовления десертов.

Но, как бы то ни было, а в качестве десертного угощения ликеры могут быть просто незаменимы.

Хранится он при комнатной температуре. Главное, что бы не попадали прямые солнечные лучи. Лучшим вариантом будет, это розлив ликера по бутылкам из темного стекла.

Что касается того, как правильно его пить, то здесь имеются некоторые правила. Необходимо использовать небольшие рюмки до 50 мл. Ликер будет вкуснее, если вы его перед тем как подать на стол, охладите.

Ну и, конечно, пьется он отдельно от приема пищи. Т.е., им не запивают еду. Ликер пьют или отдельно или как добавку в кофе, с ликером хорошо идут фрукты и шоколад.

Но ликер отличается еще тем, что в него можно добавить много других компонентов, что бы получить непревзойденный аромат. Такими добавками могут быть различные пряности.

Но, вернемся к рябиновому ликеру с вишневыми листьями

Какие же варианты приготовления ликера из черноплодной рябины и листьев вишни можно приготовить?

Полезная информация

Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
—Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.

Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит с большой осторожностью употреблять данное спиртное.

Как приготовить дома ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни на водке

Что бы приготовить ликер из этих компонентов, надо будет кроме них взять еще водки, сахара и лимонной кислоты. В пропорциях это будет выглядеть следующим образом:

Рябина черноплодная — 500 г
Листья вишни — 100 шт
Вода — 800 мл
Водка — 500 мл
Сахар — 500 г
Лимонная кислота — одна ст. л.

Черноплодная рябина в виноделии используется давно. Для ликеров она так же хорошо подойдет, как и для вина.

Ягоды рябины и листья вишни промываются. Затем кладем их в кастрюлю. наливаем водe. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим минут 15. После этого снимаем отвар с огня, даем ему остыть. Теперь процеживаем отвар через марлю, а ягоды отжимаем. В результате получим такой вот красивый раствор:

Когда отвар остынет, высыпаем в него сахар, лимонную кислоту и вновь ставим на огонь. Но в этот раз, доведя до кипения, варим уже пять минут. Образующуюся пенку необходимо снимать. Выключаем огонь и остужаем жидкость. Пока она остывает берем банку, выливаем в нее водку. После этого сливаем остывший сироп из рябины и листьев вишни.

Ингредиенты

Черноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом. Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.

Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.

Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:

Сахар.
Мёд.
Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
Специи.
Пряности.
Кора.

Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.

Рецепт крепкого ликёра из черноплодной рябины с вишнёвыми листьями на спирту

В этом рецепте вместо водки будем использовать спирт, а вместо лимонной кислоты – лимон.

Для приготовления такого ликера возьмем:

Рябина – 4 кг.
Листья вишни – 100 шт.
Вода – 1 л.
Сахар – 550 г.
Спирт – 1 стакан.
Лимон – 1 шт.

В основе приготовления лежит отвар на ягодах и листьях. В некоторых рецептах сделанный таким образом ликер называют еще настойкой, но это не совсем так. Настойки немного другой напиток по приготовлению и по содержанию в нем различных компонентов, особенно сахара.

Первым делом промываются ягоды и листья. Затем складываем их в кастрюлю, заливаем водой.

Доводим до кипения, затем выключаем огонь. Варить ягоды и листья не нужно. Снимаем с огня, оставляем охлаждаться. Стоять кастрюле с жидкостью придется всю ночь. На следующий день процеживаем сок, отжимаем ягоды, что бы они тоже отдали весь сок.

Теперь снова приступаем к кипячению. В сок добавляем сахар и лимонный сок, который выжали из лимона.

Доводим будущий напиток до кипения и снимаем с огня. Остужаем его. По сути мы получили сироп. Теперь в остывший сироп выливаем спирт. Хорошо перемешиваем, разливаем по бутылкам. Осталось убрать полученный ликер на хранение. Хранить можно в холодильнике, или в чулане на полке. Главное, что бы не на прямом свету. Алкогольные напитки не очень любят свет.

Напиток с добавлением мёда

Попался на глаза интересный вариант такого ликёра с добавлением меда. Мед не только придаст полезные свойства напитку, но и делает его несколько более густым.

В приготовлении такого ликера нет ничего сложного. Просто берем любой рецепт и заменяем в нем полностью или частично сахар медом. При этом надо помнить, что мед кипятить нельзя, а потому его добавляют только после остывания напитка. Лучше всего добавлять мед непосредственно перед тем, как разлить готовый напиток по бутылкам.

Если вы готовите ликер с гвоздикой, то медом рекомендуется заменить вообще весь сахар.

Процесс приготовления

Разбираясь в том, как сделать рябиновый ликёр, можно разбить процесс на несколько этапов. Первым будет являться подготовка ягоды к выделению сока и настаиванию. Для этого из черноплодки отбираются самые качественные ягоды. Нельзя допускать попадание гнилых, побитых или поеденных птицами плодов. Они тщательно моются и ошпариваются кипятком. Если плоды слишком плотные, то можно сложить их в дуршлаг и подержать полминуты в кипящей воде. В таком случае эффект будет более сильным.

После этого из размягчённой ягоды готовят сок. Для этого она прокручивается через мясорубку. Полученное пюре отжимается через марлю или плотную ткань для отделения жидкой части. В полученный сок по вкусу добавляются подсластители в виде мёда или сахара. Иногда, при применении дополнительных ингредиентов, они могут предварительно кипятиться вместе с соком ягод или без него.

Третий этап – приготовление самого ликёра. Сок черноплодной рябины перемешивается с алкогольной составляющей. Рекомендуемая пропорция – один к одному. Если готовить по такой самой простой рецептуре, то выдерживать смесь ненужно, она сразу же готова к употреблению. В некоторых рецептах всё же применяется выдержка, но не более двух недель. За счёт неё вкус черноплодной рябины раскрывается ещё сильнее.

Рецепт ликёра из черноплодной рябины с листьями вишни и малины

Есть еще один интересный вариант ликера, где вместе с вишневым листом используется и малиновый. Эта добавка дает дополнительный аромат ликеру.

Рябина черноплодная – 3 кг.
Листья вишни – 100 шт.
Листья малины – 100 шт.
Сахар – 1 кг.
Вода – 3 л.
Спирт – 1 л.

Приготовление ликера в этом рецепте проходит несколько в ином порядке, нежели предыдущий.

Здесь на первом этапе мы будем варить только одни ягоды. Хорошо их промываем, кладем в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того, как вода закипит, надо будет немного убавить огонь и засыпать сахар. Размешиваем до растворения сахара, варим такой рябиновый компот около 15 минут на медленном огне.

Пока рябина варится, промываем вишневые и малиновые листья, кладем их в кастрюлю к рябине. Вместе с этими листьями варим еще столько же по времени – 15 минут.

По истечение этого времени снимаем кастрюлю с огня и готовый отвар остужаем. После того, как он остынет, сливаем его в банку. Процеживать как в предыдущих рецептах не нужно. Оставляем и ягоды, и листья.

Теперь наливаем водку, закрываем банку крышкой. Банку убираем в темное место, где она будет стоять, а напиток настаиваться около двух недель.

Как только истечет положенный срок, достаем банку, готовый напиток процеживаем. Ягоды с листьями хорошо отжимаются, что бы вся жидкость с них стекла.

Осталось разлить готовый напиток по бутылкам и убрать на хранение.

Не забываем попробовать свое произведение, так сказать снять пробу.

Противопоказания и вред

Рябиновая настойка из самогона противопоказана при вынашивании и грудном кормлении детей, аллергии на алкоголь, рябину, непереносимости высоких доз витамина С, склонности к кровотечениям.

Не рекомендуется прием средства при язвах, болезнях печени, на стадиях обострения гастрита, при камнях в почках.

С большой осторожностью нужно относиться к приему людям-гипотоникам. Не следует забывать, что арония понижает артериальное давление.

Лечение гипертонии настойкой желательно проводить под врачебным контролем.

Ликёр из черноплодной рябины с вишнёвыми листьями по 600 шт в домашних условиях

Количество ягод и особенно листьев может быть разнообразным. Но некоторые любители крепких напитков для облегчения стараются уравнивать количество некоторых ингредиентов.

Конечно, считать ягоду гораздо труднее, нежели ее взвешивать. Но если вы будете считать листья, то почему бы не посчитать и ягоды.

В этом рецепте нам надо будет взять по 600 ягод рябины и столько же листьев вишни. Может показаться, что такое количество слишком велико и можно обойтись классическими 100 шт листьев. Однако, чем больше будет основных компонентов, тем насыщеннее будет и сам ликер. А это значит, что он будет ароматнее и вкуснее.

Итак, берем по 600 штук ягод рябины и столько же листьев рябины

Наливка без водки

Нам потребуется всего два ингредиента:

черноплодная рябина;
сахар.

Рябину и сахар возьмем в пропорции 3 к 1, например, на 3 кг ягод нам нужен 1 кг сахара.

Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде. Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим. Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.

Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.

В копилку полезных советов:

Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.

Быстрый метод

Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.

2 кг черноплодки;
1 л водки;
800 г сахара.

Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.

Предлагаем ознакомиться Как отсрочить менопаузу и избежать проявлений климакса: простые способы предотвращения, негормональная терапия и прием гормонов, средства народной медицины

Как сделать вино из ежевики в домашних условиях - Рецепт 3 - Другое 2022

Конечно, субъективное мнение, но я считаю вино из ежевики - одним из самых вкусных из всех фруктов, на уровне малины и смородины, а то и лучше! Что ж, пора познакомиться с несколькими способами приготовления этого замечательного напитка — классическим, по винной технологии (есть!) и другими не менее интересными рецептами.

Blackberry - ягодка для нашей компании просто идеальна! И настойки с ним, и настойки, и вкуснючие настойки, но лучше всего делать дома вино из ежевики – красивого темно-фиолетового цвета, с изысканным ароматом ягод и поистине неповторимым вкусом, ароматом, похожим на любой существующий фрукт.Сегодня мы обсудим несколько рецептов вина из ежевики — попроще и посложнее, без дрожжей и с ними, с разными интересными добавками — например, с карамельным сиропом.

Содержание: [Удалить]

Как сделать вино из ежевики в домашних условиях?
Легкий рецепт ежевичного вина
Blackberry Wine по "правой" технологии
Карамельное ежевичное вино

Как сделать вино из ежевики в домашних условиях?

Удивительно, но приготовить вино из ежевики несложно — почти так же просто, как вино из малины (эти растения — ближайшие родственники).Ягода содержит в своей кожуре много диких дрожжей, она совершенно устойчива и бродяга, дает хороший сок, нуждается в быстром осветлении и становится даже эфирного пурпурно-голубого оттенка.В общем, для виноделия - тем более! Кстати, вина из ежевики и малины, кроме всего прочего, еще и экономически выгодны - если ягоды достаточно насыщенные и ароматные, то с одного килограмма можно получить до 2-2. 5 литров готового продукта, многократно проверено.

Из лучших фруктов, как и практически из других ягод, делают сладкие и крепкие вина.А вот легкие, съедобные номера можно варить, они хорошо хранятся и мало подвержены различным заболеваниям. Садовые сорта ежевики более вкусны, но кислотности в них недостаточно, что решается добавлением дубильной и винной кислот, тем не менее вполне возможно и без нее. В винной таблице ниже приведены классические пропорции для приготовления трав и приготовления вина из садовых и дикорастущих ягод, которые не грех использовать.

Совет: Ежевика. Натуральный краситель из сока до сих пор используется для окрашивания натуральных пурпурных тканей.Поэтому при работе с ягодами и особенно при приготовлении сока лучше надевать фартук. Ну или фиолетовая одежда.

Простой рецепт вина с вином из ежевики

Рецепт без дрожжей и других сложных добавок. Вино произведено по «красной» технологии — оно путешествует с масляным тестом, в результате чего все красящие вещества переходят в напиток и он становится особенно красивым, насыщенным. Нам нужно

3 кг свежей спелой ежевики

1 литр воды
500 г сахара + 100-150 г подсластителя
Приготовление вина мышления.Ягоды должны иметь хорошую растяжимость их толкушкой или другим приспособлением, залить водой, всыпать 300 г сахара, перемешать и оставить в марлевой завесе в кастрюле на сутки-двое, иногда сбивая мезговую крышку, после чего влить сброженное сусло прямо из мякоти в подходящую банку, чтобы масса была не более 2/3 объема, и поставить под винт или перчатку. Бурное брожение займет 2-3 недели, в зависимости от температуры и особенностей ягоды.

Когда винт перестанет смотреть или перчатка опустится, трава сразу освобождается от мякоти, жмых хорошо герметизируется.Добавьте еще 200 г сахара, пересыпьте в бутыль или банку на 4/5 объема и отставьте в прохладное место для спокойного брожения. Через неделю вино необходимо декантировать – снять с осадка трубочкой. Если в дальнейшем останется осадок – процедуру следует повторять раз в месяц или даже чаще. Тихая ферментация займет 1-2 месяца, пока жидкость полностью не осветлится.

Все, вино готово - теперь его можно подсластить, продегустировать, разлить по бутылкам и выдержать в том же прохладном месте еще 2-3 месяца, после чего можно приступать к дегустации!

Совет: Помните, что чем больше сахара в вине, тем лучше оно будет храниться, и тем меньше будет поражено различными «винными» болезнями, которых чуть меньше, чем темное.Поэтому, если вы не выбираете вино из ежевики после минимальной выдержки (а большинство людей так и делают), лучше добавить больше сахара, ориентируясь на свой вкус.

Ежевика по "правильной" технологии Домашнее вино из ежевики можно приготовить и по классической технологии виноделов - хуже точно не будет. В этом случае необходима чистая культура винных дрожжей – для насыщенных красных вин подходят «Мальтифлор» или другие. В случае, когда вино изготовлено из садовой ежевики, вода в сусло не добавляется, т.е.Выход будет меньше, а результат лучше, жалче.Для определенных пропорций берите крепкое вино, если хотите приготовить, например, или десертный стол - посчитайте количество еды на столе в начале статья.

ежевика - 12 кг

- 3 кг сахара

винная и дубильная кислота - 30 г
можно купить там же и для винных дрожжей. Но, тем не менее, можно обойтись и без них – если кисловатый вкус сока вам кажется неадекватным, в сусло можно добавить 20–25 г лимонной кислоты или ее эквивалент в лимонном соке.
Сначала нужно извлечь сок из ежевики любым способом — просто отжав через марлю в соковыжималке или подбродив несколько дней скомканными в тепле ягодами. Из этого количества ягод должно быть около 8 литров чистого сока.

Совет: не выбрасывайте прессованную брагу! Так как после спирта или водки получается отличная наливка из ежевики, чуть меньше той, что готовилась на целой ягоде, может быть, менее насыщенная и густая, но - вкусная и уж точно более ароматная, потому что всем известен аромат, ее можно находится в кожуре ягод.Кстати, эта настойка прекрасно подходит для фиксации вина.

Добавить весь сахар и кислоты, перечисленные непосредственно в сок (если вы их используете), размешать до полного растворения.

Дрожжи разлагаются отдельно в небольшом количестве сусла - как указано на упаковке. Добавьте их в сок и отправьте в бутыль с гидрозатвором.

Бурное брожение ЦКД происходит быстрее, чем у диких дрожжей - 5-14 дней. Когда вино играет, его нужно тщательно деконструировать.
Молодое вино переливают в бутылку поменьше - так, чтобы вместимость была 4/5. На бутылку переустанавливается гидрозатвор и отправляется в темное место для брожения.
Далее все, как и в предыдущем рецепте - тихое брожение 1-2 месяца с периодическим снятием с осадка, а затем - подслащивание и розлив, выдержка в бутылках 2-3 месяца подряд.
Все, наше ежевичное домашнее вино готово!
Карамельно-ежевичное вино

Не знаю, почему я добавляю карамельный сироп в ежевику - не для цвета? Но рецепт интересен тем, что в нем используется диффузный метод отжима сока, который мы еще не рассматривали в этой статье.Короче, начинаем.

Ежевика - 8 кг

Сахар - около 2-2. 5 кг 9000 3

вода - 1,5 литра
Сморщенные грязные ягоды мнутся и тщательно проглаживаются прессом или сеткой. Теперь нужно отмерить количество полученного сока, взять подогретую до 30-35 градусов чистую воду и залить ею отжатую ягоду. Дайте всему постоять 2-3 часа, после чего процесс отжима придется повторить. Соедините обе жидкости.
Из сахарной карамели любым удобным способом - например - приготовить карамельный сироп. Добавьте его в жидкость, перемешайте до растворения. Сусло нужно поставить на брожение в широкогорлую емкость, закрытую сеткой. Если через 2 дня процесс брожения не начался – добавьте в вино дрожжи или несколько горстей свежей неокрепшей ежевики. Когда сусло начнет пузыриться — его нужно отправить в бутыль под перегородку. А дальше все так же, как и в предыдущих рецептах: активное брожение до прекращения бульканья перегородки, декантирование, перелив в емкость поменьше, тихое брожение 1-2 месяца, выдержка в бутылках 2-3 месяца.

Итак, мы выяснили, какое вино из ежевики дома, тремя разными способами!

И напоследок по традиции - цитата великого:

... ты мужчина. Но живи!

И выжить. И много дней

Живи как ежевика,

Жизнь давит на камни!

Ф. Искандер

Ну или по-нашему - "

Выжмите сок ежевики и отыщите правду в вине

"Удачи!

Вино из ежевики - простые домашние рецепты с медом, изюмом, красной смородиной и без воды

Использование всех видов ягод в производстве алкогольных напитков. Например, можно приготовить вино из ежевики с оригинальным терпким вкусом. Рецепт его приготовления предельно прост, а результат удовлетворит даже самого взыскательного гурмана.

Как сделать черничное вино?

Чтобы черничное вино было дома, нужно учитывать некоторые технологии и соблюдать рекомендации.Они следующие:

При выборе ягод отдавайте предпочтение тем, которые выращены на солнечном месте, что поможет улучшить вкус напитка.
Ежевику необходимо подготовить заранее, для этого все гнилые ягоды берут и выбрасывают.
Ягоды не нужно мыть, чтобы сохранить жизнь бактериям.
Если в черное вино можно добавить изюм, это будет способствовать лучшему процессу брожения.
Для приготовления вина в состав нужен сахар, также можно добавить мед.
Вино следует подавать, надев водонепроницаемую перчатку или рукавицу на горлышко сосуда, чтобы проколоть один палец. Когда он разрушится, процесс брожения завершится, но о его полном завершении будет свидетельствовать появление осадка на дне емкости и прозрачный цвет напитка.

Вино из ежевики

Вино домашнее из ежевики имеет небольшую крепость. Его можно собирать в любом количестве, так как его вкус с годами только улучшится. Кроме того, длительное хранение напитка будет способствовать исчезновению терпкости и более благородному вкусу.

Состав:

ежевика - 3 кг;
вода - 3 л;
сахар - 2 кг.

Кулинария

Приготовьте сироп, растворив половину сахара в воде и дайте ему остыть при кипячении.
Ягоды залить сиропом и оставить на неделю в теплом месте, периодически помешивая.
Жидкость слить в емкость, из мякоти отжать сок и добавить 0,5 кг сахара. Установите гидрозатвор.
Через 4 дня добавить оставшийся сахар.
Дождаться окончания брожения и разлить готовое вино с черникой по емкостям.

Домашнее вино из ежевики. Простой рецепт

Домохозяйки, которые не хотят тратить много времени на приготовление напитка, могут приготовить в домашних условиях вино из ежевики, рецепт которого предельно прост. Это достигается с помощью водки или спирта, крепостью 40 градусов, что способствует упрощению процесса приготовления.

Состав:

ежевика - 2 кг;
сахар - 400 г;
вода - 1 л;
водка - 0,5 л.

Варка

Замените ягоды и натрите их, дайте настояться 3 дня в тепле.
Из мякоти через марлю отжать сок. Залить водой, добавить сахар.
Возможность закрыть ловушку до окончания процесса брожения.
Залить водкой и настаивать неделю.Затем разлить напиток по емкостям.

Ежевика без воды

В большинстве рецептов вина в напиток добавляется вода. Но есть способы приготовить домашнее вино из ежевики исключительно на основе сока, полученного из этих ягод. Его преимуществом будет ярко выраженный насыщенный вкус с отчетливыми ягодными нотками.

Состав:

ежевика - 3 кг;
сахар - 2 кг.

Кулинария

Ягоды размять в кашицу, выдержать на огне 3 дня.
Выжать сок из мякоти.
Ягоды засыпать половиной сахара и поставить гидрозатвор, оставить на неделю.
Добавьте оставшийся сахар и дождитесь окончания брожения.

Вино из ежевики с изюмом

Среди хозяек большим спросом пользуется рецепт вина из ежевики в домашних условиях, в том числе с добавлением изюма. Преимущество этого метода в том, что ингредиент улучшает ферментацию и является натуральным. заменитель винных дрожжей.Стоит учесть, что такой напиток получится крепче, чем при приготовлении обычным способом.

Состав:

ежевика - 2 кг;
сахар - 1 кг;
изюм - 50 г;
вода - 1 л. Перемешивать массу необходимо 2 раза в день.
Из мякоти выжать сок, добавить 300 г сахара, поставить ловушку на контейнер и оставить на неделю.
Слейте немного сока, растворите оставшийся сахар и перелейте его обратно в бутылку. Оставить до окончания брожения.

Вино из красной смородины и ежевики

Есть много разных способов приготовить вино из ежевики в домашних условиях. При желании напиток можно дополнить другими видами ягод, например, с основным ингредиентом отлично сочетается красная смородина, которая придает кисловатый привкус и добавляет немного пикантности.

Состав:

ежевика - 1 кг;
смородина красная - 1 кг;
сахар - 1 кг.

Кулинария

Подготовьте бутылку для сортировки ягод.
Насыпать чередующимися слоями: ежевика, сахар, красная смородина, снова сахар. Слегка раздавить ягоды. Повторяйте слои, пока бутылка не заполнится.
Наденьте перчатку на горлышко контейнера и дайте содержимому настояться, пока оно не отделится.
После завершения процесса брожения процедить напиток через марлю и разлить по емкостям.

Домашнее вино из ежевики с медом

Популярное и готовое вино из ежевики с медом. Этот ингредиент придаст напитку сладкий, насыщенный вкус и усилит его полезные свойства. Особенность этого способа приготовления в том, что вино долго подается, но это улучшит его вкусовые качества.

Состав:

ежевика - 5 кг;
вода - 10 литров;
сахар - 3 кг;
мед - 0,5 кг.

Варка

Ягоды размять и залить водой (6 л), отправить в прохладное место на 4 дня.
Выжать жидкость из затора.
Оставшуюся ягодную массу снова растолочь и залить 4 л воды, дать настояться 6 часов, затем снова отжать сок через марлю.
Соедините всю жидкость в одной емкости, добавьте сахар и мед.
Для получения вина из ежевики рецепт предполагает, что его нужно настоять в течение шести месяцев, затем процедить и разлить по емкостям.

Варенье из ежевики - рецепты сока, настойки и варенья

Зимой идеально подойдет варенье из ежевики. Сок от простуды, настойка из ежевики для тихого вечера у камина или варенье к блинчикам на завтрак – вот лишь некоторые примеры использования варенья из ежевики. Как их подготовить?

Почему стоит делать варенье из ежевики?

Мало кто знает, но неприметная ежевика является одним из сильнейших антиоксидантов в мире. Это ценный источник витамина С, провитамина А и витаминов группы В.Он богат минералами, такими как кальций, калий и магний. Ежевика обязана своим темным цветом антоцианам, которые обладают бактерицидным и противовоспалительным действием. Фрукт положительно влияет на состояние сосудов, а также снижает риск развития рака и диабета. Список достоинств ежевики достаточно длинный, перечислять их можно бесконечно. К сожалению, сезон для этих фруктов довольно короткий. Конечно, их можно есть сырыми, но лучше всего дольше сохранить вкус, сделав варенье из ежевики.

Ежевика – рецепты, которые стоит знать

Есть много идей, как сохранить эти фрукты. Варенье, джем, а может ежевичное вино? Есть много примеров того, что можно сделать из ежевики. Вот самые интересные из них.

Этот рецепт — прекрасный пример сочетания приятного и приятного. Сок ежевики не только вкусен, но и помогает при простуде как отхаркивающее и лихорадочное средство.

Ингредиенты (примерно на 3 бутылки сока):

3 кг ежевики,
1 кг сахара,
1 л воды.

1 Тщательно вымойте и очистите ежевику. Положить в кастрюлю и засыпать сахаром.
2 Оставьте фрукты с сахаром на ночь.
3На следующий день залить ежевику теплой водой (она должна полностью их покрыть).
4Все варить на медленном огне, пока весь сахар не растворится.
5Процедите сок через сито.
6 Протрите ежевику в сите пестиком или столовой ложкой, чтобы выдавить сок.
7Наконец, разлейте сок ежевики по чистым бутылкам и пастеризуйте.

Настойка из ежевики - рецепт

Ежевика – алкоголь, ценимый знатоками. Он вкуснее всего, когда готовится самостоятельно. Приведенные пропорции и советы следует считать ориентировочными и корректировать с учетом собственных предпочтений.

Ингредиенты (примерно на 4 бутылки):

3 кг ежевики,
300 г сахара,
1 литр водки.

1 Тщательно вымойте фрукты и дайте им высохнуть.
2Подготовьте большие банки, предварительно ошпарив их.
3На их нижний слой чернику и сахар.
4Можно их очень аккуратно размять - они быстрее дадут сок.
5 Закройте банки и оставьте на 3-4 дня.
6 По истечении этого времени фрукты залить водкой и оставить на неделю.
7 Затем разделите твердые вещества и фрукты. Отложите еще на неделю.
8 По истечении этого времени настойку профильтровать и разлить по бутылкам.
9Поместите ежевику в прохладное место – это может быть подвал или гараж.
10 Настойка будет готова примерно через 6 месяцев.

Варенье из ежевики - рецепт

Домашнее варенье из ежевики станет прекрасным дополнением к блинам, пирогам и даже обычным бутербродам. К тому же готовится очень просто.

Ингредиенты (примерно на 4 банки):

1 кг ежевики,
700 г сахара,
2 лимона,
½ стакана воды.

1 Тщательно вымойте ежевику и высыпьте ее в кастрюлю.
2Добавить воду и варить под крышкой до образования достаточно однородной массы.
3Протяните через сито, помогая себе ложкой или деревянной лопаточкой.
4Добавить в ежевичную массу сахар.
5 Тщательно вымойте лимоны и очистите их.
6Добавить кожуру к сахарной массе.
7 Варить на медленном огне около часа.
8По истечении этого времени снимите цедру с лимонов.
9 Разлить ежевичный джем по чистым ошпаренным банкам и пастеризовать ок.20 минут.

Ежевика – идеальное сырье для приготовления десертных вин. Они очень сладкие и выразительные на вкус, и в то же время чрезвычайно ароматные.

Ингредиенты (примерно на 10 бутылок):

5 кг ежевики,
5 кг сахара,
5 л воды,
1 пакет винных дрожжей.

1Подготовьте винные дрожжи согласно инструкции на упаковке. Обычно этот этап занимает около 4 дней, поэтому делать его нужно заранее.
2 Промойте и высушите вены. Переложите фрукты в большую миску и разомните их.
3Ежевику залить половиной приготовленного сахара, накрыть тканью и оставить на двое суток.
4По истечении этого времени процедите фрукты, пока не останется только сок.
5Налейте его в винный шар.
6Вторую половину сахара растворить в кипящей воде и смешать с соком.
7 Добавьте дрожжи и перемешайте чистой ошпаренной ложкой.
8 Закройте баллон пробкой и оставьте на 4 месяца при комнатной температуре.
9 Разлейте ежевичное вино по бутылкам и дайте отдохнуть (чем дольше, тем лучше).

Смотреть видео: Что делать с овощами и фруктами?

Автор: Адрианна Ковальчик

Настойка ежевики. - Mojegotowanie.pl

Настойка из ежевики - так называемая ежевика - отличается не только превосходным вкусом, но и исключительными ценностями для здоровья. Рекомендуется в первую очередь для людей, борющихся с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями сердца, а также для людей, которые хотят действовать профилактически, чтобы избежать этих заболеваний. Спиртовая настойка ежевики согреет вас осенью и зимой - идеально подходит для прохладных дней! Конечно, им можно наслаждаться круглый год.Более того, мы можем приготовить настойку сами в домашних условиях. Есть отличные и достаточно простые рецепты ежевики, которыми можно воспользоваться!

Примечание редактора

Настойка ежевики: Рецепт

Настойка ежевики обладает многими целебными свойствами. Помимо укрепления кровеносной и сердечной систем, поддерживает пищеварение, поэтому рекомендуется после обильной еды. Стоит знать, что настойка также успокаивает симптомы предменструального синдрома и климакса.Кроме того, он обладает противовоспалительными, антибактериальными и потогонными свойствами. Рекомендуется при гриппе и простуде.

Спиртовая настойка из ежевики имеет наибольшее количество сторонников и поклонников. Готовят из спелых плодов ежевики, добавляя к ним спирт, воду и сахар. Настойку лучше всего использовать как минимум через 6 месяцев. Таким образом, это продукт, который мы не будем потреблять сразу - вам нужно терпение, чтобы получить правильный вкус и силу здоровья. Однако стоит подождать, ведь потом настойку можно употреблять как без каких-либо добавок, как алкоголь, которым мы подаем себе и гостям, так и с, например, десертом или чаем.Одна-две чайные ложки согреют вас. Настойка ежевики также является источником антиоксидантов, уничтожающих свободные радикалы.

Также попробуйте рецепт малиновой настойки!

Как сделать настойку ежевики?

Настойку из ежевики приготовить несложно. Можно приготовить из спирта или водки. В ежевику можно добавить и другие фрукты – например, малину или аронию. Также в фрукты можно добавить мед, что сделает вкус мягким и нежным, а полезные свойства еще сильнее.Базовый рецепт ежевики заключается в том, чтобы тщательно вымыть ее и посыпать сахаром – слой за слоем. После того, как фрукт пустит сок, сцедить его и добавить в него спирт. После розлива настойка должна выдерживаться достаточно долго – не менее полугода. Однако его вкус в более холодное время года будет напоминать о лете.

Настойка ежевики на водке

Настойку ежевики можно приготовить на водке - ее используют вместо спирта. Поэтому необходимо использовать крепкую водку – не менее 40%. Вкус настойки можно усилить интересными добавками – например, ванилью, корицей или анисом. Ежевика имеет специфический вкус – более кислый, чем у малины, но все же довольно сладкий. Они также сочные. Многие люди любят есть свежую ежевику – тем скорее им понравятся настойки, приготовленные из нее. Вкусная настойка на водке из ежевики готовится так же, как и спиртовая настойка. Также их можно смешать, добавив к фруктам пол-литра спирта и пол-литра водки.

Как насчет настойки айвы? Это так же вкусно!

- проверенные рецепты! • Мои напитки

Нельзя отрицать, что настойка ежевики обладает массой ценных свойств. Идеально подходит для людей, имеющих проблемы с кровеносной системой, оказывает укрепляющее действие на сердце, снижает риск развития атеросклероза. Но это еще не все! Это может помочь вам, если вы боретесь с ПМС или менопаузой. Это лишь некоторые из положительных аспектов употребления настойки ежевики. Далее в этой статье вы узнаете о ряде других свойств, а также узнаете, как приготовить вкусную настойку из ежевики!

Настойка ежевики - берегите здоровье!

Как настойка ежевики на водке, так и настойка ежевики на спирту имеют красивый красный или темно-бордовый цвет. Однако он впечатляет не только своим внешним видом, но прежде всего вкусом. Более того, вы можете легко приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Вот такая домашняя настойка из ежевики будет лучшей!

Ежевика содержит много ценных витаминов и минералов. В них вы найдете витамины А, В, С, а также много кальция, калия и магния. Именно благодаря этому настойка ежевики оказывает чудодейственное действие на здоровье. Приготовьте дома такую настойку и укрепите свой организм. Настойка ежевики с медом или настойка ежевики с лимоном также будет полезна для здоровья. Эти дополнительные ингредиенты также содержат много ценных витаминов.

Настойка ежевики – свойства этого эликсира

Почему настойка ежевики на самогоне или другом спирте полезна для здоровья? Обязательно стоит узнать о его благотворном влиянии на организм. Ежевика будет полезна для пищеварительной и нервной системы, поможет бороться с кожными проблемами, а также усилит работу сердца. Обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, употребляя небольшое количество настойки ежевики, вы укрепите свой организм. Обязательно стоит использовать естественные методы, способные поддержать работу организма. Если у вас проблемы с верхними дыхательными путями, отлично подойдет настойка ежевики.

Настойка ежевики – средство от простуды, которое знала и использовала каждая бабушка! Помогает бороться с насморком или болью в горле.В таких ситуациях лучше всего добавить в чай несколько чайных ложек настойки.

Ежевика - рецепт

Пришло время перейти к самому важному моменту. Как приготовить вкусную и целебную настойку из ежевики? Стоит подчеркнуть, что существует несколько рецептов этого полезного для здоровья напитка. Вы можете изменить рецепты в соответствии с вашими потребностями. Присоединяйтесь к поклонникам настойки ежевики с лимоном и многих других предложений. Этот напиток можно приготовить, в том числе, на спирту, водке или самогоне.Познакомьтесь с рецептом, достойным внимания!

Базовый рецепт настойки ежевики

Приготовить настойку из ежевики в домашних условиях очень просто. Определенно стоит попробовать свои силы в том, чтобы наслаждаться хорошим здоровьем!

Что вам понадобится?

ежевика (ок. 2 кг)
сахар (ок. полкг)
водка (ок. 0,5 л)

Как приготовить ежевику?

Обязательно попробуйте приготовить настойку из ежевики в домашних условиях, это очень просто.Как это сделать шаг за шагом? Сначала нужно очень тщательно вымыть и высушить фрукты. Затем подготовьте большую банку и выложите ее последовательными слоями, начиная с фруктов и заканчивая сахаром. Наконец, накройте банку марлей и отставьте дома на солнечное место. Подготовленную таким образом банку следует хранить около 2 недель. Вы должны осторожно встряхивать банку каждые несколько дней, чтобы сахар медленно растворялся. Через две недели аккуратно разомните фрукты и добавьте водку. Плотно все закрыть.Приготовленную таким образом настойку нужно подождать еще около 2 недель, по истечении этого времени ее можно процедить через марлю и разлить по бутылкам. Это не конец, однако настойка из ежевики должна постоять в бутылке около полугода, пока не будет готова к употреблению. Нельзя отрицать, что весь процесс довольно долгий, но ожидание определенно того стоит!

очень легко приготовить в домашних условиях. Настойку ежевики стоит употреблять, так как она имеет много преимуществ для здоровья. Не ждите и проверьте свои навыки на кухне прямо сейчас!

Алкогольный лимонад с водкой и гранатом

Мечтаете о освежающем напитке с водкой и гранатом, где не будет ощущаться вкус водки? Это именно тот алкогольный лимонад с водкой и гранатом, рецепт которого я подготовила для вас ниже.

Весна, весна, весна, это ты! Мое любимое время года, весна, приближается все большими и большими шагами. Все снова проснется, температура напомнит, что долгожданные праздники вот-вот наступят в любой момент, а пикник запланирован для всех как минимум с осени.Поэтому сегодня я приглашаю вас на кухню, чтобы вместе со мной приготовить шипучий алкогольный лимонад с водкой и зернами граната. Для приготовления сегодняшнего рецепта водочного напитка нам понадобится водка хорошего качества. Я буду использовать ликерную водку от J.A Baczewski, которая входит в большинство моих рецептов. Его качество и вкус означают, что мне не нужно беспокоиться о синдроме следующего дня, так называемом похмелье. Помимо водки стоит иметь несколько лимонов, гранат, веточку розмарина и игристое вино.Апельсиновый биттер Angostura добавит аромата и добавите несколько его капель.

Ингредиенты:

50 мл водки

20 мл лимонного сока

15 мл сахарного сиропа

Столовая ложка зерен граната

игристое вино

Приготовление:

Добавьте водку, лимонный сок и сахарный сироп в шейкер, наполненный льдом.Энергично встряхните все это и перелейте в высокий стакан, наполненный льдом. Добавьте семена гранолы и залейте игристым вином. Приятного аппетита!

Алкогольный лимонад — легкий напиток из водки, с добавлением лимонного сока и зерен граната, что добавит интересный визуальный эффект. Как и лимонады, они обычно шипучие. Поэтому в этот раз вместо газированной воды я использовала игристое вино, которое особенно вкусно летом. Это сочетание прекрасно подойдет для женской встречи с подругами.Смотрите рецепт и наслаждайтесь вкусом освежающего алкогольного лимонада с водкой!

Сумасшедший с сотней идей в минуту. Многолетний опыт работы за барной стойкой позволил мне сегодня вести этот блог и делиться с вами своим опытом и рецептами. С 2009 года я также руковожу барменским агентством Cocktails World, которое занимается барменскими услугами, обучением и семинарами.Надеюсь, вместе мы изменим культуру употребления алкоголя.

Добро пожаловать
Пшемыслав Шоплевски
www.cocktails-world.pl

Яблочный сок и вино из аронии. Простой рецепт домашнего вина из ежевики

При сборе аронии для вина

Арония – это кустарник, который растет в садах, домах отдыха или просто на заднем дворе. В конце лета начинают созревать ягоды. Они могут оставаться на ветвях до весны. Когда ягоды можно считать спелыми и пора ли их собирать?

Время сбора урожая зависит от типа урожая. Свежую аронию можно есть в конце августа, а вот вина придется ждать до конца сентября — начала октября.После первых заморозков ягода станет мягче и менее терпкой, выделится больше сока. Только не ждите более низких температур. Замороженные фрукты не подходят для приготовления алкогольного напитка из-за пониженной активности брожения.

Заготавливать рябину удобнее не отдельными ягодами, а срезая целые соцветия. Для приготовления напитка их не снимают, а используют вместе с ягодами. Собранный урожай сразу перерабатывается.

Теперь только рецепты приготовления вина.

Вино из черноплодной рябины с изюмом, бездрожжевое

Приготовленное по этому простому рецепту домашнее вино из аронии получается вкусным и ароматным. Я довольно быстро готовлюсь. Рецепт подходит для обработки небольшого количества сырья, используя в качестве емкости трехлитровую банку.

Нам потребуется:

700 г аронии;
1 кг сахара;
100 г изюма;
0,5 л воды очищенной.

Проверить! Изюм используется в простом рецепте из семян.

Как сделать вино:

Перебранную немытую рябину хорошо размять руками, не потеряв ни одной ягодки. Переливаем в трехлитровую бутыль.
Туда же добавить немытый изюм, полтора стакана сахара, теплую воду. Ножом делаем небольшой надрез в капроновом чехле. Закрываем ею заполненную банку. Ставим в темное теплое место.
Начнется процесс брожения. Образующийся углекислый газ будет выходить через отверстие, сделанное в крышке.Ежедневно емкость с суслом следует встряхивать, чтобы содержимое перемешалось.
Через неделю открыть бутыль, всыпать такое же количество сахара, как и в первый раз, перемешать, поставить на прежнее место для дальнейшего брожения.
Через неделю процедуру с сахаром необходимо повторить.
Через месяц, когда вино залито, остаток сахара высыпать. Отставить в сторону, пока вся густота не упадет на дно и напиток не станет прозрачным.

Готовый напиток из аронии слить и разлить по бутылкам.Храним домашнее вино в холодильнике или на лоджии. Это без подвала.

Как сделать вино из аронии в домашних условиях: простой рецепт на воде

Ингредиенты:

5 кг ягод;
1 килограмм сахара;
1 литр воды;
100 грамм немытого изюма.

Важно! Каждую ягоду необходимо раздавить.

Пошаговый рецепт:

Собранную рябину освобождают от гнилых, сухих, кислых плодов.Немытую чернику растолочь, размять руками или деревянной толкушкой. Весь процесс должен происходить в эмалированной посуде. Всыпать в полученную массу половину намеченного сахара, размешать до растворения всех кристаллов. Добавьте изюм, снова перемешайте.
Накройте емкость марлей и нагревайте в течение недели. Оптимальной считается температура от 19 до 24 градусов. Признаки брожения появляются уже в первый день. Во избежание появления плесени перебродившую массу следует несколько раз в день перемешивать сверху вниз.
После отделения и вытирания пульпы ее следует удалить с поверхности и отжать. Переложить тесто в другую миску, процедить сок через сито.
Влить тесто с остатками сахара, перемешать с теплой водой, накрыть крышкой. Держим в тепле несколько дней, не забывая перемешивать сусло как в первый раз.
Вылейте слитый сок в бутылку. Этот рецепт идет с перчаткой. Надеваем медицинскую резиновую перчатку, прокалываем иглой небольшое отверстие для выхода воздуха и газов.Поставьте стеклянную емкость в теплое место.
После окончания брожения вторичный сок процедить через сито. Мякоть не отжимаем, просто выбрасываем. В погоне за количеством можно испортить качество.
Теперь нам нужно смешать два сока: первичный и вторичный. Для этого снимите перчатку с первой бутылки сока, вылейте второй сок. Чтобы смешать содержимое флаконов, осторожно встряхните. Снова наденьте перчатку, поставьте на медленное брожение.
Этот процесс занимает до полутора месяцев.Если перчатка оторвалась, висит как тряпка, брожение окончено. На дне образовался густой осадок. Напиток из молодой рябины стал светлее.
Слить с осадка в другую емкость, попробовать. Если вы добавили сахар, необходимо надеть перчатку и выдержать еще неделю. Готовый напиток закрываем крышкой, но не герметично, уносим в подвал.

Вино из аронии полностью созревает через шесть месяцев. А пока вкус улучшится. За это время вам придется несколько раз слить винный напиток с осадка через трубочку.Полностью созревший напиток разливают по бутылкам.

Этот спирт можно хранить в погребе до пяти лет. Крепость может достигать 12 градусов.

Проверить! Черноплодная рябина снижает артериальное давление, поэтому в небольших количествах вино гипертоникам не только не навредит, но даже пригодится.

Вы уже знаете рецепт домашнего вина из аронии. Теперь немного расскажу о смешанных винах. Чтобы вкус винного напитка был более гармоничным, в него добавляют различные фрукты.В данном случае это яблоки.

Вино из яблок и аронии "Ароматный рай"

Необходимая подготовка:

2 килограмма рябины;
1 килограмм яблок;
2,5 килограмма сахара;
4,5 литра воды.

Как сделать вино:

Вымытые яблоки нарезать небольшими кусочками, удалить косточки.
Яблоки и черноплодную рябину уложить слоями в мерную бутыль, всыпать треть сахара.
Влить воду, бутыль не должна быть полной, необходимо оставить место для брожения.Накрыть марлей.
Контейнер следует оставить в тепле на 7 дней. Приходится все время помешивать смесь.
На восьмой день добавить 1 кг сахара.
Мы также каждый день смешиваем винный продукт в течение следующей недели. В конце второй недели высыпать оставшийся сахар, хорошо перемешать.
Делаем небольшое отверстие в нейлоновой крышке, вставляем резиновую трубку. Его основание покрыто пластилином. Закрываем винный продукт такой крышкой, другой конец трубки опускаем в стакан с водой.Оставляем напиток в тепле на месяц.
После прекращения брожения его следует слить в чистую банку. Закрываем крышкой и отправляем в погреб на три месяца созревать.

Через три месяца снова фильтруем.

Вино грушевое и яблочное с аронией "Dark Mix"

В этом простом домашнем рецепте аронии и яблочного вина я также добавляю груши. Они придают напитку сладость.

Ингредиенты:

Сахар - 2,8 кг;
Яблоки - 650 г;
Арония - 2,2 кг.

Правило:

Извлеките семенную коробочку из груш и яблок и нарежьте ее на мелкие кусочки. Разомните ягоды руками. Полученное сырье смешать, всыпав 900 г сахара. Складываем все в стеклянную бутыль, заливаем теплой водой на две трети объема емкости.
Контейнер теплый. Ежедневно перемешивайте его содержимое. Через неделю добавьте такое же количество сахара, а остальное на следующей неделе.
Затем надеваем гидрозатвор или надеваем медицинскую резиновую перчатку.Дожидаемся окончания брожения. Готовый напиток снимаем с осадка трубочкой.

Разлить по бутылкам, поставить в прохладное место на 2-3 месяца для созревания.

Вино из черной рябины с листьями вишни и водкой

Этот простой рецепт водки готовится очень быстро.

1 стакан аронии;
100 г вишневых листьев;
1 литр воды;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Аронию отделить от веточек, вымыть и положить в кастрюлю. Промываем листья под проточной водой и отправляем к ягодам. Залить ингредиенты водой, варить пятнадцать минут. Дать полученному отвару остыть, процедить. Всыпать сахар, лимонную кислоту. Варить минут двадцать, не давая сильно закипеть.

После приготовления напиток охладить и профильтровать. Перелейте в стеклянную тару, добавьте водку и оставьте настаиваться до утра.

Вино с листьями вишни и аронией готово.

Вино с водой и водкой

Необходимая подготовка:

2,5 килограмма рябины;
0,5 кг сахара;
0,5 л воды;
Стакан водки.

Кулинария:

Замесите немытую чернику в большой эмалированной посуде. Всыпать 250 г сахара, размешать до растворения сахара. Емкость накрываем крышкой и нагреваем в течение недели. В течение дня начнется процесс брожения. На поверхности появятся пузырьки и будет ощущаться кисловатый аромат.С этого момента начинаем перемешивать массу два раза в день в течение шести дней.
На седьмой день мякоть должна подняться шапочкой над соком. Вынимаем шумовкой, прессом отжимаем сок. Процеживаем сок. Перелить в бутыль, установить гидрозатвор.
Выложить тесто в миску, всыпать 250 граммов сахара. Добавьте воду, перемешайте. Накрываем крышкой. Ставим в теплое помещение. Ежедневно перемешивайте сусло в течение пяти дней. Процедите второй сок через мелкое сито и добавьте его в бутылку с первым соком.Установите обратно гидрозатвор. Теперь наш напиток будет бродить почти полтора месяца.
Когда на дне банки выпадет осадок и перестанут выходить пузырьки, напиток станет менее мутным. Это признак того, что напиток с вином перестал играть.
Тщательно декантировать, не взбивая осадка, и разливать в чистые банки. Для крепости добавить водку, а если вино недостаточно сладкое, можно добавить сахар.

Закрываем готовые нейлоновые крышки, опускаем в подвал.Он созреет через пять месяцев. Со временем на дне появится осадок.

Используйте соломинку, чтобы наливать вино в бутылки.

Рецепт на дрожжах

Для приготовления вина из аронии с добавлением дрожжей нам необходимо взять:

6 кг аронии;
2 литра воды;
30 г дрожжей;
3 килограмма сахара.

Как налить вино:

Веточки рябины очистить, удалить гнилые ягоды. Затем превращаем его в кашу.Для этого можно использовать мясорубку.
Прокрученную черноплодную рябину положить в марлю и отжать сок. У нас получится около четырех литров сока. Ставим в холодильник.
В полученное тесто влить горячую воду, оставить жидкость на десять минут. Пропустите воду через мелкое сито.
Второй раз залейте мезгу водой, подождите двадцать минут, профильтруйте. Полученные два настоя влейте в сок, хорошо перемешайте.
В разбавленном соке у нас должно получиться десять литров, всыпать 1,5 килограмма сахара.Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Затем добавьте дрожжи и снова перемешайте.
Сусло перелить в бутыль, надеть на шею перчатку с проколотыми пальцами. Оставляем в теплом помещении для брожения.
Разделите следующие 1,5 кг сахара на три части. Через семь дней добавить одну часть сахара. Следующая порция добавляется через шесть дней.
Оставшийся сахар в течение недели отправляется на производство виноградной лозы. Теперь напиток будет играть две недели.Возможно, это будет раньше. Как только появится осадок, процедите вино через марлю. Делать это нужно аккуратно, не поднимая осадка.
Разлейте вино по заранее подготовленным банкам, закройте капроновыми крышками. Спускаемся в подвал. Через 14 дней в нем образуется осадок, его необходимо отфильтровать. Вино нужно будет сливать каждые 2 недели, пока оно не станет прозрачным.

Выберите для себя простой рецепт домашнего черноплодного вина на свой вкус: с водкой или дрожжами, используйте рецепт в перчатке или гидрозатворе.Но обязательно приготовьте этот напиток.

Советую узнать больше о приготовлении вина из ежевики, посмотрев видео-рецепт:

Черноплодная рябина не только декоративное растение в ландшафте садового участка, арония – очень полезное растение, широко используемое в народной медицине. Из плодов аронии, засушенных на зиму и замороженных в морозильной камере, готовят витаминные сиропы, компоты и варенья. Популярны плоды аронии и у домашних виноделов, изготавливающих наливки и настойки, а вино из аронии особенно вкусное.Вино из него имеет красивый рубиновый цвет с приятным ароматом. В некоторых рецептах сок аронии смешивают с соками других фруктов. Хорошее сочетание яблок и особенно аронии. Яблочный сок уменьшает излишне терпкий вкус ягод рябины.

Вино черноплодной рябины легко приготовить дома. Рецепт вина аналогичен рецепту любого другого фруктово-ягодного вина. Сложнее всего добыть сок ягод черноплодной рябины. Это можно сделать тремя способами: 1- классическое приготовление сока; 2- отделение сока путем брожения мезги; 3 - отжим сока по кагоровой технологии.При первой технологии сок отделяют от ягод с помощью соковыжималки и пресса, в этом случае мезга не используется, и в ней фактически остается наибольшее количество. полезные вещества. Поэтому для приготовления вина в домашних условиях чаще используют второй или третий способ.

Когда собирать аронию? Черноплодная рябина созревает в конце сентября, спелые ягоды рябины могут висеть на ветвях еще два месяца, но их могут склевать птицы. С веток срезают целые зонтики, затем ягоды отделяют от цветоносов.Арония хорошо транспортируется и может длительное время храниться при температуре +3-6°С. Для сушки ягоды лучше собирать после первых заморозков, в это время в них содержится наибольшее количество питательных веществ и сахара. Перед приготовлением вина из ягод аронии необходимо перебрать ягоды, отделить испорченные и заплесневевшие плоды. Важно, что ягоды рябины не нужно мыть, на поверхности рябины находятся дикие дрожжи, необходимые для винного брожения. Чистота должна соблюдаться на протяжении всего процесса изготовления вина, все емкости должны быть вымыты дочиста и продезинфицированы.

Пошаговый рецепт вина с соком аронии

Ингредиенты:

Ягоды аронии черноплодной - 10 кг;
Сахар - 5 кг;
Изюм немытый - 100 г;
Вода - 2 литра.

Кулинария:

Чистые собранные ягоды измельчить мясорубкой, деревянной лопаткой или просто размять руками. он будет использовать дома специальную дробилку для достижения наилучшего результата.
Измельченные ягоды поместить в подходящую кастрюлю, добавить 1,5 кг сахара.В рецепте не используются дрожжи, вместо них добавляется изюм, ну и конечно в процессе участвуют дикие дрожжи из самих ягод. Добавьте изюм и все перемешайте. Накрыть сверху кастрюлю марлей и поставить в теплое место с температурой 20-25 градусов. Ежедневно нужно перемешивать мезгу и топить образовавшуюся на поверхности пенную шапку. За это время ягоды набухнут, начнется брожение.
После окончания брожения необходимо отжать сок из мякоти.Это можно сделать с помощью мешка из плотной ткани, подойдет обычный полипропиленовый мешок, или с помощью пресса. В крайнем случае используйте дуршлаг. Слить отжатый сок в емкость для брожения, оставив половину пустой емкости, в нее в дальнейшем будет добавлено больше сока, емкость закрыть гидрозатвором, можно сделать резиновую перчатку, один палец протыкается иглой.
К оставшейся мезге всыпать 2,5 кг сахара и залить теплой водой 30°С.Перемешать содержимое, накрыть марлей и отставить еще на неделю, периодически раз в день перемешивать содержимое.
Через неделю снова отделить сок от мезги и добавить в бродильный чан, где уже бродит первая партия. Вино должно бродить при 18-25° под водяным затвором.
Через неделю добавить еще 1 кг сахара, это необходимо сделать, выбрав 500 мл бродящего вина и растворив в нем сахар, после чего перелить сироп обратно в бутылку.
Основное брожение длится 1-2 месяца, все зависит от количества сахара в сусле, температуры брожения и работы дрожжей.По окончании брожения прекращается выделение углекислого газа, осадок оседает, вино светлеет.
За это время слить вино с осадка (декантировать) тонкой трубкой из ПВХ, не касаясь осадка. Процеженное молодое вино из черноплодной рябины перелейте в чистую сухую бутыль по вкусу, а если нужно добавить сахар, то можно закрепить вино и крепким алкоголем, добавив водку, спирт или коньяк. Установите гидрозатвор и поместите вино в прохладное помещение с температурой 8-15°С.
Тихая ферментация длится до 6 месяцев, за это время образуется осадок, вино необходимо снимать, как правило, раз в месяц.
Готовое вино разлить в бутылки, хорошо закупорить и хранить в погребе. Крепость вина 10-12 градусов. Домашнее вино из аронии может храниться в прохладном погребе до 5 лет. Чем больше время выдержки, тем лучше вкус напитка.

Видео рецепт приготовления вина в домашних условиях

Домашнее вино из аронии и яблок

Вино по этому рецепту получится более мягким и не таким терпким, как в первом варианте.Он лучше очищается и имеет более богатый букет во вкусе. Его приготовление не представляет сложности даже без особого винодельческого опыта.

Состав:

Арония - 2 кг;
Яблоки - 1 кг;
Сахар - 3 кг.
Вода - 2 литра.

Как сделать:

Ягоды черной рябины или измельчить в блендере.
Яблоки натереть, удалить плодоножки и вырезать сердцевины, измельчить или пропустить через соковыжималку.
Яблочный соус с аронией смешать в эмалированной посуде, добавить воды и всыпать 1 кг сахара. Накройте горлышко марлей и отложите на неделю в теплое место. Ежедневно перемешивайте и растопите шапку поднявшихся яблок и рябиновых выжимок.
Через 7 дней выжать из теста сок и перелить его в бутыль для брожения. Установите на горловину гидрозатвор или сделайте его из перстня-печатки.
После одной недели брожения добавить 1 кг сахара в виде сиропа.
Еще через неделю повторите операцию и добавьте остаток сахара, растворенного в винном сусле.
Через 2 месяца вино процедить от осадка и отправить в прохладное помещение (подвал или погреб) для брожения на 3-5 месяцев.
Готовое вино аккуратно сливают с осадка, разливают в красивые бутылки. Вино из черной рябины с яблоками готово!

Рецепт вина из ежевики с листьями вишни

Простой и быстрый рецепт позволит вам приготовить алкогольный напиток, больше похожий на ликер, чем на вино. Всего через три недели вы сможете его попробовать.

Ингредиенты:

Черноплодная рябина - 0,5 кг;
листья вишни - 100 шт.;
водка или коньяк - 1,5 л;
сахар - 200 гр;
лимонная кислота - 1 чайная ложка

Как приготовить рецепт:

Ягоды аронии промыть, прокрутить на мясорубке. Переложить массу в кастрюлю, добавить листья вишни. Добавить воду, довести до кипения и варить 15 минут.
Бульон процедить через мелкое сито, добавить сахар и лимонную кислоту.Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
Смесь охладить до комнатной температуры, перелить в подходящую банку, добавить водки. Напиток будет намного вкуснее, если в качестве спиртовой основы в рецепт включить коньяк или бренди. Банку оставить настаиваться на 3 недели в темном месте. Готовый напиток процедите через ватно-марлевый фильтр, разлейте по бутылкам и наслаждайтесь приятным ароматом и вкусом.

Рябина издавна славится своими целебными свойствами.Это плодовое дерево распространено по всей средней полосе России. Из рябины готовят джемы, варенья и настойки.

Вино из рябины обладает многими полезными для человека свойствами. Он стимулирует пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает бороться с депрессией. Для приготовления напитка ягоды рябины лучше собирать после первых заморозков.

Рецепт классического вина из рябины

Этот слегка терпкий напиток хорош в качестве аперитива перед едой. Вино, приготовленное вручную из натуральных продуктов, принесет пользу вашему организму.

Состав:

рябина без веточек -10 кг;
вода - 4 литра;
сахар - 3 кг;
изюм - 150 гр.

Приготовление:

Если вы собрали ягоды до того, как они замерзнут, вы можете положить их в морозильную камеру на несколько часов. Это повысит сахаристость красной рябины и уберет горечь из будущего вина.
Пересмотреть все ягоды, удалить зеленые и испорченные плоды, обдать их кипятком.Когда вода остынет, процедите и повторите процедуру еще раз. Это позволит избавиться от лишних дубильных веществ в ягодах.
Голубику перемолоть на мелкоячеистой мясорубке или раздавить деревянной толкушкой.
Из полученной ягодной массы отжать сок через сложенную в несколько слоев марлю.
Переложите мякоть в подходящую кастрюлю и добавьте столько горячей воды, но не кипятка.
Дайте раствору остыть и настаивайте в течение нескольких часов.
Добавить в кастрюлю сок рябины, половину сахара по рецепту и немытый виноград или изюм.
Наливайте раствор в темноте не менее трех дней. Ежедневно перемешивать деревянной палочкой.
Увидев на поверхности пену и почувствовав кисловатый запах, процедите суспензию, добавьте остаток сахара и перелейте в стакан для дальнейшего брожения.
В стеклянной емкости должно быть достаточно места, так как раствор будет пениться.
Закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с небольшим отверстием и оставьте на несколько недель в темноте.
Когда жидкость станет прозрачной и газ перестанет отделяться через гидрозатвор, перелить вино в чистую бутылку, стараясь не трясти осадок на дне.
Попробуйте полученный напиток и добавьте сахарный сироп или спирт по вкусу.
Дайте молодому вину созреть в течение нескольких месяцев, затем процедите и разлейте по бутылкам. Наполните их до горлышка и плотно закупорьте. Лучше держать в холодном помещении.

Состав:

рябина без веточек -10 кг;
вода - 10 литров;
сахар - 3,5 кг;
дрожжи - 20 гр.

Кулинария:

Отсортируйте чернику и нарежьте ее так, как вам нравится.
Выдавить сок и отправить тесто в кастрюльку.
Добавить ½ всей воды и сахарный песок. Разведите дрожжи теплой водой и отправьте в сусло.
Через 3-4 дня слить сусло и добавить черничный сок, хранившийся в холодильнике, и еще килограмм сахара.
Оставить для брожения, закупорив гидрозатвором или резиновой перчаткой, в теплом месте на 3-4 недели.
Слить, избегая взбалтывания осадка.
Попробуйте и при необходимости добавьте больше сахарной пудры. Разлить по бутылкам до горлышка. Отправить в холодильную камеру.

Восхитительное десертное вино янтарного цвета достаточно просто в приготовлении и может храниться не менее двух лет.

Рябиновое вино с яблочным соком

Сладкие фруктовые ноты яблок и терпкий, горьковатый вкус рябины придают алкогольному напитку очень сбалансированный и приятный вкус.

Состав:

рябина - 4 кг;
вода - 6 литров;
свежевыжатый яблочный сок - 4 литра;
сахар - 3 кг;
изюм - 100 гр.

Приготовление:

Перебрать ягоды и залить их кипятком. После остывания повторить процедуру.
Рябину измельчить с древесной массой или измельчить на мясорубке.
В кастрюле нагрейте воду примерно до 30 градусов и засыпьте нарезанную чернику, половину сахара и изюм.
Добавить яблочный сок, хорошо перемешать и поставить в подходящее место, накрытое чистой тканью.
При появлении пены примерно на 3-й день отфильтруйте в емкость для брожения и добавьте сахарный песок в соответствии с предписаниями.
Закрыть гидрозатвором и поставить в затемненное помещение для брожения на 1-1,5 месяца.
Молодое вино следует профильтровать в чистую емкость и дать ему вызреть в течение нескольких месяцев.
После окончания процесса аккуратно перелейте готовое вино, стараясь не задеть осадок.
Разлить в бутылки с герметичными пробками и отправить в погреб еще на 2-3 недели.

Состав:

черноплодная рябина - 10 кг;
вода - 2 литра;
сахар - 4 кг;
изюм - 100 гр.

Кулинария:

Перебрать аронию и измельчить блендером немытые. Добавьте 1/2 сахарной пудры и воду.
Накройте марлей и оставьте в теплом месте примерно на неделю. Смесь необходимо периодически помешивать.
Выжмите сок из перебродившей смеси и добавьте вторую половину сахара и воды к оставшемуся тесту.
Сок перелить в чистую бутыль и надеть гидрозатвор или перчатку.
Через несколько дней отжать сок из второй партии сусла и добавить его к первой части сока.
Примерно через неделю слейте суспензию в чистую емкость, стараясь не задеть осадок, и оставьте для дальнейшего брожения в прохладном помещении.
Повторяйте эту процедуру, пока полностью не прекратятся пузырьки газа.
Разлейте вино по бутылкам и дайте настояться в течение нескольких месяцев.

Вино черноплодной рябины имеет насыщенный рубиновый цвет и приятную легкую горчинку.

Состав:

арония -5 кг.;
водка - 0,5 л.;
сахар - 4 кг;
корица - 5 гр.

Приготовление:

В эмалированной посуде тщательно размять чернику, добавить сахарный песок и молотую корицу.
Накрыть чистой тонкой тканью и поставить в теплое место до начала брожения массы.
Перемешивать суспензию несколько раз в день. Процесс займет неделю.
Выжмите сок через соответствующий фильтр. Перелить в стеклянную емкость с гидрозатвором для брожения.
Когда газ перестанет испаряться, осторожно перелейте его в чистую емкость, не касаясь осадка.
Добавить водку и бутыль с герметичными пробками.
Вино полностью созреет через шесть месяцев и будет выглядеть как липкий напиток.

Этот напиток легко приготовить - угостите своих близких и друзей, и они оценят десертное вино.

Вино из рябины приготовить в домашних условиях несложно, а при соблюдении всех пропорций и этапов брожения получится удивительно ароматный и полезный праздничный напиток для всей семьи.

Ежегодное изобилие самых разных яблок-"манна небесная" для виноделов. Собирай и делай! Несмотря на длительный процесс, кажущийся очень трудоемким, приготовление «напитка богов» в домашних условиях обычно не требует лишних усилий и не составляет особого труда. Особенно, если соблюдены все следующие условия:

В составе яблочного сока для вина обязательно должно быть 20-25% сахара.Если сорта фруктов сладкие, вы можете отказаться от искусственного подсластителя. Если кисловато, есть смысл добавить в основу 10-15% сахара;
Процесс виноделия начинается с первого брожения: создайте для этого необходимые условия. Идеальный температурный режим для яблочного сока – 22-25С;
Когда вид забродившей жидкости начнет радовать глаз, следуйте инструкции и своевременно выполняйте простые, но очень важные манипуляции;
В ряде случаев простая технология производства яблочного вина заключается в использовании винных дрожжей, меда, изюма или аронии.Поэтому стоит заранее и очень внимательно изучить рецепты пошагово с фото и видео;
Последовательность стадий следующая: первое брожение в банках с регулярным отделением мякоти, добавлением в сусло сахара, брожение под гидрозатвором (30-45 дней), окончательное или «тихое» брожение, фильтрация и розлив;
Готовое домашнее яблочное вино лучше хранить в вертикальном положении в прохладном, затемненном и хорошо проветриваемом погребе;

Главный принцип успеха в приготовлении яблочного вина – качественные фрукты и тщательный подход к делу.В этом процессе все ошибки могут быть исправлены. Кроме летальных, конечно.

Яблочное вино в домашних условиях: технология и рецепт с фото

Чтобы приготовить яблочное вино в домашних условиях по нашему рецепту с фото, лучше собрать плоды с дерева. Все, что лежит под ним, достойно только варенья или мармелада. Конечно, всегда есть соблазн использовать падаль для изготовления вина, но этот шаг сопряжен с потенциальным риском для сидра.Например: опавшие раньше срока неспелые плоды испортят всю технологию приготовления, а посторонние микроорганизмы на тушке, скорее всего, вызовут перекисление или посторонние привкусы и запахи.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного вина в домашних условиях по рецепту с фото

яблоки любые - 5 кг
яичный белок - 1 шт

Пошаговое приготовление яблочного вина в домашних условиях по рецепту с фото

Внимание! Никогда не используйте резиновую перчатку в качестве гидрозатвора, она не даст будущему яблочному вину полноценно «дышать».

Вино с яблочным медом в домашних условиях — простой пошаговый рецепт

Для того, чтобы приготовить вкусное медово-яблочное вино в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту, достаточно любого вида фруктов или их комбинации. Но чем слаще выбранные плоды, тем быстрее и качественнее будет проходить процесс брожения. Не используйте яблоки из магазина, ведь специфическая обработка фруктов в супермаркетах не добавит готовому напитку благородства. То же самое относится и к расфасованным сокам — из этой болтовни нельзя сделать вино.

Основные ингредиенты для медового яблока и медового домашнего вина

домашние яблоки - 10 кг
- 1 ст.
изюм - 200 г
сахар - 500 г
мед - 400 г

Пошаговое приготовление яблочного вина с медом по простому рецепту

Внимание! Яблоки для вина можно собирать с разных деревьев в саду, смешивая сорта. Благодаря этому вкус напитка будет еще интереснее.

Все фрукты тщательно вымыть в небольшом количестве воды, отрезать хвостики. Нарежьте мякоть кусочками любого размера. Чем мельче будут нарезаны яблоки, тем легче и быстрее вы сможете выжать сок.

В ответ на традиционное топтание спелых ягод ногами при приготовлении виноградного вина, предлагаем вам необычный вариант давящей яблочной массы. Положите кусочки фруктов в бочку или ведро и тщательно разомните их толстым деревянным бруском или другим имеющимся в хозяйстве приспособлением.

Масса будет не однородной, но сок будет выделяться в достаточном количестве. Выложите мягкий хлопковый мешок в отдельное ведро с отверстиями на дне или по бокам. Поместите внутрь яблочную мякоть и сверху прикрепите груз. Убедитесь, что под бочкой есть поддон для сока.

Давление сожмет тесто и сок прорвет отверстия в бочке. Этот старый способ получения фруктового сока особенно полезен в частном секторе.90 701

В более тесных условиях проще использовать обычную кухонную мясорубку, современный кухонный комбайн, мясорубку и соковыжималку. Или вот такой специфический измельчитель из арсенала заядлых виноделов.

Выжать весь сок из имеющейся мякоти. Тесто выбросить, вряд ли оно еще пригодится. Соберите все партии сока в одну большую бутыль, чтобы было проще отслеживать процесс брожения и следовать инструкциям по приготовлению домашнего вина.

Растворить винные дрожжи в теплой воде, смешать с готовым яблочным соком. Введите туда мед и оставьте жидкость в стеклянном сосуде для брожения под гидрозатвором. Изюм залить водой и оставить при комнатных условиях на 3 дня.

Через 3 дня в "играющий" сок добавить воду с изюмом, через 7 дней - сахар. Хранить вино при температуре 18-20С не менее 1,5 месяцев. От часа к часу переливайте жидкость из емкости в емкость, чтобы напиток снабжался кислородом.

Через 50-55 дней снимите вино с осадка и дайте ему вызреть дома. В течение нескольких месяцев напиток будет доступен для дегустации гостям. Или разлить в стеклянные бутылки и спрятать в подвал. Медовое вино из яблок в домашних условиях по простому пошаговому рецепту можно хранить в темноте и прохладе несколько лет.

Домашнее яблочное вино на винных дрожжах: технология приготовления

Правильная технология производства яблочного вина на винных дрожжах предполагает обязательное дробление плодов.Для этого выберите один из существующих способов:

, чтобы раздавить яблоки широким пестиком в большой миске;

перекручивание на мясорубке;

измельчение на терке;

использование механического ручного пресса;

с соковыжималкой.

Последний вариант не самый лучший для приготовления домашнего вина, но он все же актуален. Об этом пойдет речь в нашем следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для приготовления домашнего вина Дрожжи Jabłko Выиграл

яблочный сок без консервантов - 23 л

пакетик винных дрожжей - 10 г

фильтрованная питьевая вода 23C - 100 мл

Пошаговое приготовление яблочного вина на винных дрожжах по простой домашней технологии

Внимание! Разница температур между соком и дрожжевой смесью не должна превышать 10С.В противном случае процесс брожения может быть слишком медленным или наоборот.

Как сделать легкое и быстрое вино из трех сортов яблок в домашних условиях - самый простой рецепт

Идеальный сосуд для приготовления легкого вина в домашних условиях из трех сортов яблок по самому простому и быстрому рецепту - Дубовая бочка. С этим фактом не поспорит ни один винодел-виртуоз. Но рядовым «винным» экспериментаторам не всегда удается разжиться таким сосудом. Поэтому выбор в большинстве случаев падает на бочки из других пород дерева, стеклянные банки и бутылки, эмалированную посуду (что хуже всего) и т.п.В любом случае самое главное, чтобы тара была крепкой, свежей и чистой.

Основы быстрого домашнего рецепта с яблочным вином

сладкие яблоки - 2 кг

кислые яблоки - 1,5 кг

горькие или кисло-сладкие яблоки - 1,5 кг
сахар
- 1 ст.

Приготовление вина из трех сортов яблок пошагово по простому быстрому рецепту

Внимание! Несмотря на то, что в процессе производства вина фруктовый сок лучше извлекать механическим способом, в условиях кухни в квартире можно использовать современные электроприборы.Не лучшая, но все же альтернатива!

Пропустите ломтики яблока через соковыжималку. Следите за тем, чтобы стебли не попали в устройство.

Полученную жидкость оставить на кухонном столе на 4-6 часов, не выливая ее из контейнера соковыжималки.

С помощью марли в несколько слоев отделить сок от мякоти. Плотно сожмите пакет с сырьем, чтобы извлечь максимальное количество жидкости.

Полученный сок перелейте в чистую стеклянную банку соответствующего объема, добавьте сахар.В зависимости от сочности яблок и качества вытяжки мякоти она может быть более или менее жидкой.
90 800

Закройте банку примитивным гидрозатвором.

Если вы используете самодельный пластиковый колпачок и внутривенную трубку, обязательно окуните другой конец трубки в чистую воду. Это предотвращает проникновение бактерий в жидкость и препятствует тому, чтобы напиток подкислялся быстрее и раньше, чем ожидалось.

Поместите потенциальный напиток в прохладное темное место на несколько недель.Процесс брожения пойдет сам собой, из тонкой трубки час за часом будут выходить мелкие пузырьки. Когда в банке не осталось пузырьков и гидрозатвор перестал подавать «признаки жизни», дрожжи закончили работу.

Снять сидр с осадка, разлить в стеклянные банки и плотно закрыть до зимы. Зная, как приготовить легкое и быстрое вино из трех сортов яблок в домашних условиях по простейшему рецепту, вы сможете угостить всех гостей новогоднего праздника удивительным игристым напитком.

Сладкое яблочное вино с аронией: рецепт из видео

Процесс приготовления сладкого яблочного вина в домашних условиях – это весело и увлекательно. Но еще интереснее и увлекательнее смешивать разные фрукты и ягоды, чтобы получить новый вид вина. Ведь каждая отдельная комбинация привносит ваш букет вкусов и ароматов в «божественный» игристый напиток. Так, яблоки часто сочетают с грушами, изюмом, виноградом, клюквой. Даже с аронией сладкое яблочное вино играет совершенно новыми красками.Посмотреть на себя!

Узнайте, как приготовить сладкое яблочное вино с аронией в рецепте из видео:

Лучший способ получить вкусное и качественное яблочное вино в нужном вам количестве – приготовить его самостоятельно из винных дрожжей или аронии в домашних условиях. Технология его приготовления довольно проста, а лучшие пошаговые рецепты с фото и видео всегда можно найти в нашей подборке.

Домашние вина не только вкусные, но и очень полезные, не содержат искусственных добавок.Такую продукцию всегда приятно пить в любой компании.

Вино черноплодной рябины считается особенно ценным и полезным, так как его можно приготовить несколькими способами.

Черноплодная рябина содержит большое количество многих полезных веществ.

Вино из него имеет неповторимый приятный аромат, темный и насыщенный цвет и очень чистый и мягкий вкус.

Его дозировка позволяет насытить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Классический способ

В настоящее время существует большое количество разнообразных рецептов его приготовления. Но самым полезным все же остается вино, приготовленное по классическому рецепту.

Состав:

вода очищенная - 2 л;
- 4 кг;
ягод рябины – 10 кг;
изюм темный - 100 г.

Рябину нельзя мыть перед использованием.

Содержит грибы, необходимые для брожения, то же относится и к изюму.

Важно! Воду лучше набирать родниковую или обычную водопроводную, предварительно отстоянную и пропущенную через фильтр.

Вино черноплодное готовят следующим образом:

Ягоды тщательно сортируют, удаляют имеющие признаки гнили или внешние повреждения.
Рябину не промывая, измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Полученное пюре помещают в миску, добавляют литр воды и засыпают половиной сахара.Вода должна быть комнатной температуры.
Емкость накрывают марлей и оставляют в теплом месте для брожения на 14 дней.
По истечении указанного времени сок процеживается через частое сито и ставится под гидрозатвор.
Мякоть заливают оставшейся жидкостью и добавляют к ней сахар. Оставьте для брожения на пять дней. Смесь следует ежедневно перемешивать.
Затем сок фильтруют через марлю, мякоть отбрасывают, а жидкость добавляют к соку под гидрозатвором и снова выдерживают в течение 7 дней.
По истечении этого времени сусло сливают в чистую тару и снова оставляют под гидрозатвором. Эту операцию повторяют каждые семь дней, пока процесс брожения не завершится.
Затем вино разливают в бутылки, наполняя их и закупоривая. Отправил в темное место на 90 дней для созревания.

По истечении этого времени вино снова фильтруется и либо снова укупоривается, либо начинает пробовать.

Алкогольный напиток, сваренный по классическому рецепту, имеет крепость около 15 оборотов. Максимальный срок хранения 60 месяцев.

Внимание! Чтобы готовое вино не было горьким, рябину нужно собирать после первых заморозков. Нельзя собирать ягоды после дождя. В этом случае на их поверхности не будет нужных для брожения грибков, а сусло просто прокиснет.

На видео наглядно показано, как приготовить домашнее вино из аронии:

Приготовление вина по этому рецепту действительно требует много времени и сил.Но результат того стоит.

Если обычное вино из аронии надоело, можно приготовить из него вкусный напиток и другие рецепты.

Арония с корицей

Добавление этой пряности в этот алкогольный напиток делает его слегка липким. Кроме того, он гармонично дополняет его аромат и делает его более аппетитным.

Для приготовления потребуются:

водка качественная - 500 мл;
- 4 кг;
корица молотая - 5-7г;
ягод рябины - 5 кг.

Корица придает напитку неповторимый вкус.

Этапы приготовления:

Очищенные, но немытые ягоды скручивают. Лучше всего использовать специальный пестик, но если его нет, рябину можно измельчить блендером.
В полученную кашицу добавляют весь сахар и корицу.
Смесь тщательно перемешивают и помещают в ведро, накрывают сверху тканью и оставляют для интенсивного брожения. Температура воздуха должна быть не менее 30 градусов.
Через 9 дней с мякоти слить сок. Жидкость отправляется под гидрозатвор до окончания брожения. Мякоть следует выбросить или использовать по своему усмотрению.
После завершения процесса брожения водку сливают в вино, фильтруют через марлю и разливают по бутылкам, которые герметично закупоривают.
Готовое вино из рябины отправляется отдыхать в погреб на 180 дней.

Проверить! Если нет молотой корицы, можешь взять ее палочки для еды.На такое количество ингредиентов вам понадобится две штуки.

Созревающее вино очень похоже на домашний напиток. Его можно пить в чистом виде и постепенно добавлять в чай.

В банке

Если аронии мало и хочется насладиться неповторимым вкусом вина из нее, можно приготовить этот вкусный напиток в стандартной трехлитровой банке.

Состав:

ягоды рябины - 700 г;
– 1000 г;
вода - 500 мл;
изюм - 100 г.

Этот рецепт подойдет тем, у кого нет больших стеклянных бутылей и просторного погреба.

Вино готовят следующим образом:

Ягоды промывают и целиком заливают в тару.
Изюм, к ним добавляется треть сахара и вливается вода.
В центре пластиковой крышки делается небольшое отверстие и им закрывается банка.
Осторожно встряхивайте банку ежедневно в течение 7 дней, чтобы содержимое перемешалось.
Через 7 дней в банку добавляют еще треть сахара.
Через 30 дней весь оставшийся сахар высыпается в контейнер.
Затем емкость не трогают до полного растворения сахара и полного опускания ягод рябины на дно.
Когда это происходит, вино тщательно сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Самые простые рецепты

Есть еще два рецепта приготовления этого вкусного и полезного алкогольного напитка. Оба способа отличаются от предыдущих простотой и высокой скоростью приготовления.

Первый

Готовится из сока замороженных ягод. Потребуется ровно три литра.

Нагрейте сок до комнатной температуры и смешайте его с 3 литрами воды и 2,4 кг сахарной пудры.
Полученную смесь перелейте в бутыль, насыпьте в нее 200 г немытого изюма и поставьте под гидрозатвор.
Когда брожение остановится, процедить вино от осадка с помощью резинового шланга и процедить.
Полученный напиток можно пить сразу, но если оставить его на 3 месяца, он станет еще более ароматным и нежным.

второй

Один килограмм ягод следует растолочь, залить 400 мл воды и кипятить 30 минут.

Полученную жидкость слить в отдельную бутыль, а мезгу залить 600 мл воды, добавить по 2 г гвоздики, лимонной кислоты и гвоздики и снова вскипятить. Снова слейте отвар, смешайте жидкость с первым раствором и выбросьте мезгу.

Полученный напиток залить 500 мл водки и дать остыть. Нет нужды настаивать на таком быстром вине.

Проверить! Вино, изготовленное по второму рецепту, на самом деле не такое. алкогольный напиток Это больше похоже на вино. Однако он обладает хорошими вкусовыми и ароматическими качествами, поэтому подойдет даже к праздничному столу.

Используйте свежесобранные ягоды рябины при приготовлении вина. Емкость, в которой будет происходить ферментация, должна быть сухой и стерильной.
Опытные виноделы считают, что этот изюм должен быть темным , так как это лучший способ начать процесс брожения.
Хотя вино, приготовленное по некоторым рецептам, готово к употреблению сразу после окончательной фильтрации, лучше дать ему настояться три месяца . По истечении этого срока он полностью раскроет свой вкус и аромат, кроме того, концентрация полезных веществ будет максимальной.

Важно! Вино черноплодной рябины прекрасно повышает иммунитет.Для этого его принимают в течение месяца три раза в день по 30 мл.

Домашнее вино из этого сорта рябины, приготовленное по любому рецепту, всегда получается вкусным и ароматным.

Станет настоящим украшением стола и поможет восполнить дефицит витаминов в организме. Главное точно следовать рецепту.

Видеоинструкция по созданию гидрозатвора своими руками

Начинающие виноделы часто не до конца понимают, что значит поставить сусло под гидрозатвор.Сделать это можно двумя способами:

На горлышко бутылки надевается тонкая латексная перчатка, а на пальцах делается несколько проколов тонкой иглой. Для надежности можно зафиксировать скотчем. Когда перчатка надулась, значит, вино бродит, когда осядет, значит, процесс брожения закончился.
Баночка закрывается крышкой с отверстием внутри. В него вставляется тонкая резиновая трубка так, чтобы один конец был опущен в сусло, а другой — в другую емкость, наполненную водой.Когда пузырьки газа перестанут поступать во второй сосуд, вино считается готовым к декантации.

В видео опытный винодел рассказывает как сделать гидрозатвор своими руками: