Доп-инфо

Опята с луком и маслом

Опята маринованные по-домашнему ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наверняка многие хозяйки часто задаются вопросом — Как вкусно можно замариновать грибы в домашних условиях? Поверьте, это очень просто. Сегодня будем готовить опята маринованные с луком и овощами. Получаются отменные маринованные грибочки, которые могут посоревноваться с теми, что продают на прилавках магазинов. Домашние маринованные опята намного вкуснее, насыщеннее и полезнее. А для того чтобы их замариновать, не потребуется много времени, да и продукты все самые простые и доступные.

Маринованные опята станут достойным украшением любого стола, повседневного и праздничного. Они очень хороши в качестве холодной закуски. Так что, обязательно сами замаринуйте опята. Этим Вы удивите своих домашних и возможно будете экспериментировать с наполнителями в маринаде. Опята маринованные в заливке из болгарского перца, лука, чеснока, зелени, специй и уксуса, удаются на славу. Сочетание указанных ингредиентов как нельзя кстати добавляют отварным опятам вкус и неповторимый аромат.

Потребуется:

грибы опята — 500 гр.
вода — 1,5 л.
соль — 2 ст.л.

заливка:

лук репчатый — 1 шт. сладкий
петрушка — пучок,
чеснок — 2 зубчика,
растит. масло — 50 гр.,
уксус 9% — 1 ч.л.,
вода — 1 ст.л.,
соль — 1/3 ч.л.
сахар — 1-2 ч.л.,
перец болгарский — 1 шт.,
перец черный горошком -3-5 шт.,
лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить опята маринованные с овощами:

В данном рецепте, если у Вас нет именно опят, можно использовать и грибы вешенки и шампиньоны. Но мне больше нравятся по этому рецепту мариновать именно опята.

Опята (свежие или замороженные) отвариваем в подсоленной воде в течении 10 минут после закипания.

Затем откидываем на дуршлаг и даём полностью стечь лишней жидкости.

Отдельно пока стекают грибы, подготавливаем овощную заправку для грибов. Соединяем мелко нарезанный кубиком репчатый лук, измельчаем свежую зелень, болгарский перец, чеснок, добавляем соль, сахар, специи, лавровый лист и растительное масло. В воде разводим 9% уксус и заливаем к овощам. Перемешиваем.Отварные опята перемешать с заливкой и настоять в течении 2-3 часов и можно употрелять. Ну конечно, лучше настоять грибы в холодильнике ночь. Так они станут ещё более вкусными, пропитанными ароматом свежих овощей, масла, специй и уксуса.

Маринованные опята выкладываем в подходящую по размеру мисочку и подаём к столу. По желанию украшаем веточкой свежей зелени. И не забудем подать стопочку холодной водочки, под такую то закуску…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат закусочный с маринованным луком

Простой в исполнении закусочный салат с картошкой, солеными огурцами, грибами и маринованным луком. Такой закусочный салат отлично подойдет как гарнир к блюдам из мяса, а особенно к шашлыку.

Состав:

Картошка – 3 шт (среднего размера)
Лук репчатый – 1 шт (желательно красный, так красивее получается)
Огурцы соленые/маринованные – 3 шт
Грибы маринованные (опята или шампиньоны) – 200 г
Масло растительное – 3 ст. ложки (чем ароматнее, тем лучше)
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1/3 ч. ложки

Приготовление:

Лук почистите и порежьте четверть кольцами или полукольцами. Выложите лук в подготовленную емкость предварительно подавив его руками, что бы он дал сок. Затем добавьте соль, сахар и уксус, все перемешайте. Оставьте лук мариноваться на 15 мин.

Картофель сварите в мундире и остудите. Затем картошку почистите и порежьте кубиками.

Огурцы тоже нарежьте кубиками и выложите в салат.

Затем выложите в салат грибы. Если грибы крупные, то предварительно разрежьте их на половинки или четвертинки. Туда же выложите замаринованный лук.

Заправьте салат душистым подсолнечным маслом и перемешайте.

Закусочный салат с маринованным луком готов. Подавайте его как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

ТОП-5 простых блюд с опятами

Любой грибник знает, что собрать полное лукошко опят легко, стоит лишь отыскать один-единственный пень или дерево, на котором опята растут целыми семействами. Опята - идеальные грибы для засолки, маринования, жарки. Их можно сушить на зиму, из них получается изумительный грибной суп и отличная начинка для пирогов. Сегодня «МГ» предлагает с сайта 1000.menu пять совершенно простых и необычных рецептов, которые помогут вкусно приготовить опята.

Жареные грибы в сметане с луком

Ингредиенты: 500 г опят,1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, 2 шт. лука репчатого, соль – по вкусу, 10 г петрушки, 10 г укропа.

Готовим: для начала хорошенько промываем грибы, очищаем их, ещё разок промываем и отвариваем их в слегка подсоленной чистой воде в течение примерно 5-7 минут. После этого сливаем воду, просушиваем грибы. Когда грибы остынут, режем их на 2-3 части (если опята мелкие, резать их не следует) и затем обжариваем с мелко порубленным репчатым луком в сковороде с маслом почти до полной готовности.

А в заключении жарки добавляем в опята сметану и хорошенько перемешиваем. После этого жарим грибы ещё пару-тройку минут. Подавать на стол опята следует со свежей зеленью.

Омлет с опятами

Ингредиенты на 4 порции: 600 г опят, 1 шт. лук-порей, 4 куриных яйца, петрушка-по вкусу, 2 ч. л. оливкового масла, 100 г сметаны, 5 г соли.

Готовим: грибы чистим и тщательно промываем водой. Далее заливаем чистой водой и, посолив, варим минут 20. В процессе варки шумовкой снимаем пену.

Стебель лука - порея (белая часть) нарезаем на колечки и слегка обжариваем на оливковом масле. Затем добавляем сваренные и порезанные грибы. Помешивая, готовим еще 5 минут.

Яйца взбиваем венчиком со сметаной. Солим яичную смесь и выливаем на сковородку с грибами и луком. В это время огонь должен быть максимальным. Как только омлет начнет схватываться, накрываем сковороду крышкой и делаем огонь минимальным. Готовим несколько минут до нужной консистенции.

Разрезаем омлет с опятами на сегменты и подаем, посыпав зеленью петрушки. Такой омлет можно приготовить, используя и замороженные опята.

Жульен из опят

Ингредиенты: 1кг опят, 2 шт. лука репчатого, 250 г сметаны, 150 г сливочного сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, соль и перец острый молотый – по вкусу.

Готовим: чистим грибы от земли и травы, перебираем и заливаем водой. Греем на плите до закипания, сливаем через сито, промываем холодной водой грибы, заливаем кипятком, солим воду в кастрюле и ставим варить на 30 минут.

Мелко режем репчатый лук, и на топленом масле обжариваем до прозрачного состояния.

Достаем грибы, добавляем на сковороду и заливаем жирными сливками или сметаной. Для запекания нам понадобятся кокотницы (керамические неглубокие горшочки с ручками). В них мы выкладываем опята с луком и сметаной и все засыпаем тертым сливочным сыром.

Духовка должна быть прогрета до 150 градусов. Для того, чтобы сыр расплавился, а это показатель готовности блюда, достаточно около 7 минут.

Грибная икра из опят на зиму с луком

Ингредиенты: 400 г опят, 1 лук репчатый, 1 г зеленого лука, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец черный молотый – по вкусу.

Готовим: для начала перебираем опята, после их тщательно моем и ставим вариться до готовности. После воду из грибов сливаем, а их отправляем на сковороду в растительное масло жариться. Жарим до тех пор, пока вся вода из грибов не выпарится. Как только это произойдет, убираем, даем остыть и пропускаем через мясорубку.

Нарезаем очень мелко репчатый лук и поджариваем его в том масле, в котором до этого жарились опята. Солим и перчим по вкусу, в самом конце готовки всыпаем нарезанный зеленый лук. Держим на огне около минуты, заливаем уксусом, еще минутку жарим, помешивая, и тут же убираем.

Смешиваем грибы с луком и укладываем их в подготовленные банки. Отдельно раскаливаем подсолнечное масло и заливаем им грибы так, чтобы закрыть их полностью. Банки стерилизуем и после закатываем. Хранится такая еда обычно в темном прохладном месте. Используется и как готовая закуска, и как начинка к пирогам. Из таких опят можно даже суп варить, только добавлять их в самом конце.

Опята соленые на зиму

Ингредиенты: 1 кг опят, 50 г соли. Для подачи: 20 г укропа, 60 г репчатого лука, 60 мл растительного масла.

Готовим: опята чистим, моем пару раз под проточной водой.

Затем выкладываем грибы в эмалированную кастрюлю, отправляем на огонь и доводим до кипения.

Варим 1 минуту, после чего сливаем воду, промываем опят и залив новой водой, повторно доводим до кипения. На этот раз варим грибы в течение 35 минут.

Отварные грибы выкладываем в подходящую стеклянную емкость, добавляем соль, наливаем немножко воды - буквально 150 мл, накрываем крышкой и устанавливаем гнет.

Оставляем грибы для засола на 14-20 дней. Хранятся такие грибы в холодильнике. Перед подачей на стол дополняем опята рубленным луком и зеленью укропа, а также заправляем растительным маслом.

вкусный рецепт приготовления с луком без варки, как приготовить пошагово с фото и можно ли жарить, не отваривая на сковороде с луком

В период грибного сезона многие бродят по лесу в поисках опят. Эти маленькие грибочки завоевали признание благодаря отличному вкусу, что позволяет сочетать их с разнообразными ингредиентами: добавлять в салаты, парить, жарить, тушить, использовать в качестве основного компонента для первых блюд, а также делать различные домашние заготовки на зиму.

Но каким бы образом вы ни собрались переработать опята, стоит узнать о тонкостях выбора и подготовки гриба, особенно если вы еще новичок в этом деле.

Как выбрать опята

В случае приобретения продукта в магазине вы ничем не рискуете. А вот при сборе опят в лесу высока вероятность принести домой ядовитый гриб. Чтобы избежать подобного казуса, учитывайте следующие нюансы:

Даже если вы наткнулись на большое «месторождение», не торопитесь. Посмотрите на окрас грибов. Настоящий опенок никогда не будет привлекать к себе внимание яркими оттенками, скорее наоборот. Цвет гриба должен быть приглушенным коричневатым.
Обязательно осмотрите шляпку. Надо, чтобы на ней присутствовали мелкие чешуйки. В противном случае перед вами ложный опенок.
Принюхайтесь. Если от гриба идет земляное амбре, то оставьте его на том месте, где он растет.
Приглядитесь к пластинкам под шляпками. Их цвет тоже может рассказать о съедобности гриба. Если внутренняя сторона окрашена в светло-бежевый тон или белый с желтоватым оттенком, то перед вами то, что нужно. Все остальные экземпляры обходите стороной.
Также у съедобного опенка «надета» юбочка-кольцо на ножку.
Если же все вышеперечисленные моменты совпадают с найденным грибом, но у вас еще остались сомнения, лизните. У ложного будет агрессивный горький привкус. Правда, делать это не рекомендуется. Самое главное правило в лесу все же необходимо учитывать — не стоит брать гриб, если не уверен.

Особенности хранения заготовок

Жареные грибы редко консервируют, но вот заморозить их для последующего использования вполне возможно. Перед помещением в камеру быстрой заморозки постарайтесь слить как можно больше оставшейся жидкости (смесь сока и растительного масла для жарки), чтобы продукт не превратился в одну сплошную глыбу.

Порционно разложите грибы по пакетам, так у вас под рукой всегда будет готовый ингредиент для первых и вторых блюд. Главное — контролировать температуру в морозильной камере на уровне -15…-18°С. Правильно замороженные опята смогут храниться в морозильнике всю зиму.

Знаете ли вы? Кожица опят во времена существования Руси служила людям пластырем, почему и высоко ценилась народными лекарями. Она помогала быстро заживлять мелкие ранки от порезов и утоляла боль после ожогов.
Лесной опёнок — действительно хорошее дополнение ко вторым блюдам, тем более что калорий на сто грамм в грибах относительно мало (приблизительно 65 ккал). Как именно готовить опята, стоит ли тушить, варить или жарить этот продукт— решать только вам. При правильном выборе рецепта грибы получаются вкусными всегда.

Как подготовить опята

Чего-то сверхъестественного в чистке данного вида в домашних условиях нет, однако, определенных хлопот она требует. Связано это с мелким размером продукта.

Первое, что сделайте — поместите опята в теплую воду ненадолго. Не держите их в жидкости более часа, если не хотите, чтобы вкус исчез.
Затем очистите от остатков лесного мусора, который не отлип во время вымачивания.
Срежьте низ ножки и удалите юбочку. Также избавьтесь от поврежденных фрагментов, если таковые есть.
Отварите в воде примерно десять минут после начала кипения. Откиньте на дуршлаг. А когда вся жидкость стечет, можете приступать к последующей готовке. Жарить свежие (сырые) опята не рекомендуется, хотя бы непродолжительная варка стопроцентно устранит вариант пищевого отравления.

Это интересно: если вы собираетесь мариновать опята, то хронология предварительной обработки остается неизменной, а вот для последующей сушки гриба данные условия соблюдать не нужно — достаточно счистить мусор щеткой и обрезать нижнюю половину ножки.

Теперь, когда вы ознакомились с правилами выбора и обработки этих грибов, предлагаем рецепты приготовления различных блюд с фото и видео, из которых вы узнаете, как сделать все правильно, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус.

Учимся обрабатывать опята перед употреблением

После удачной «охоты» на этого хищника, стоит сразу приступить к процессу его обработки для уменьшения вероятности их порчи.

Как вкусно приготовить жареные опята

Процесс обработки не сложное занятие и не займёт у вас много времени. Характер роста гриба (вдали от земли на пнях или гниющих деревьях) помогает сократить время на очищение его от лесного мусора. Исключением является прилипшая трава и опавшая листва деревьев. Опытные грибники дают совет очищать от этого мусора еще перед тем, как положить добычу в корзинку и впоследствии не тратить время на это действие дома.

Для сохранения внешнего вида не собирайте опята в ведро, они должны дышать. Используйте корзинку, и вам удастся сохранить первоначальный внешний вид гриба.

Неважно как вы будете использовать этот гриб в пищу. Обработайте его сразу, иначе он быстро потемнеет.

Нужно ли варить опята перед приготовлением и сколько по времени необходимо варить перед тем, как добавить в еду? Да, нужно. От 10 до 15 для избавления их состава от возможных тяжелых металлов и других вредных веществ.

Жареные опята с чесноком и майонезом

Очень вкусно получается, если жарить опята на сковороде с добавлением чеснока и соуса провансаль. Такая простая подливка будет в самый раз, если добавить ее к пюре из картофеля.

Количество порций: 5

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 371.2 ккал;
белки – 6.5 г;
жиры – 36.1 г;
углеводы – 5.3 г.

Ингредиенты

опята – 1 кг;
зубчики чеснока – 5 шт.;
масло подсолнечное – 50 мл;
майонез – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
черный перец – 1 щепотка;
красный перец – 1 щепотка;
соль – по вкусу;
петрушка – несколько веточек.

Пошаговое приготовление

Порежьте отварные опята и отправьте на обжарку в сковороду с рафинированным маслом. Готовьте около трети часа при среднем огне. Добавьте лук, который предварительно порубите небольшим кубиком. Следом введите чеснок. Нарезать его лучше всего пластинками.
Спустя 35 минут с начала готовки добавьте порцию майонеза, тщательно перемешайте. Приправьте несколькими видами перцев и посолите по вкусу.

Совет: если блюдо кажется вам слишком жирным, замените майонез сметаной. Для того чтобы она не свернулась, предварительно разведите ее в миске небольшим количеством холодной питьевой воды.

Как правильно варить грибы?

Как правильно варить грибы в домашних условиях, таким вопросом задаются многие хозяйки, особенно в самый разгар сезона. Рецептов приготовления грибов огромное количество. Это может быть вкусный грибной суп из сушеных грибов, маринованные грибы или жареные грибы в сметане.

Маринованные грибы это целый процесс, который требует особых умений от хозяйки. Наверно нужно иметь особые кулинарные способности, чтобы приготовить вкусные маринованные грибы. Сегодня мы расскажем вам несколько рецептов приготовления маринованных, жареных грибов.

Если вы хотите еще и узнать рецепт грибного супа, то перейдите по этой ссылке.

Приготовление грибов всегда начинается с их чистки. Для того чтобы почистить грибы нужно на некоторое время окунуть их в слегка теплую воду. Вода должна быть не слишком горячей и не слишком холодной. Приблизительно на 10 минут можно их оставить в воде. Но не больше, потому что они попросту и размокнут.

После того, как грибочки пролежали в воде можно их почистить. Процесс чистки одинаковый, как для лесных грибов, так и для обычных белых грибов из магазина. Со шляпки и ножки срезают грязь. Где-то понадобится снять шкуру и пленочку. Это может зависеть от самого гриба. В принципе они уже готовы к приготовлению.

Итак, несколько рецептов приготовления грибов, а главный ингредиент вам уже известен.

Как пожарить грибы? Заготовка-основа для других блюд

Начинаем с того, что грибы нужно порезать. Можно начать с ножки. Ее просто режем не толстыми кружочками. Если шляпка большая, то ее можно разрезать пополам, а затем также пластами. Кусочки не должны быть слишком тонкими, потому что грибы ужарятся и будут не ощутимы.

Все грибы нарезали и выкладываем на сковородку. На дно предварительно наливаем немного растительного масла. Включаем конфорку. В течение нескольких минут грибы должны будут выделить воду.

Приблизительно через 10 минут вся вода уйдет и можно добавить лук, нарезанный кубиками. Можно подсолить по вкусу. Лучше сразу не ложить много соли, чтобы блюдо не пересолить. Лучше подсолить еще в процессе приготовления. Добавляем еще растительного масла, и жарить еще 15 минут на среднем огне. В итоге блюдо получается очень ароматным.

Это получилась своеобразная основа заготовка. В дальнейшем к ней можно добавить картошку, другой гарнир и, конечно же, зелень и специи. Такую основу также можно добавлять в запеканки, пирожки, пиццу с сыром и так далее.

Как правильно солить и мариновать грибы?

Все грибы, принесенные из леса, очищаем, взвешиваем. На 1 кг грибов – 2 ст. ложки соли. Некоторые виды грибов понадобится дополнительно отмачивать и при этом часто менять воду. На 3 кг грибов, наливаем в кастрюлю 600 гр. воды. Туда же кладем 6 ст. ложек соли, только без горки. С момента закипания варим 45 минут. Когда закипят, добавляем лавровый лист и перец.

Потом все это на дуршлаг и пусть стекают. Рассол никуда не деваем. В дуршлаге можно добавить немного соли, так как они могут быть слабосоленые. Как стекут можно перекладывать в баночки и перекладывать чесноком, укропом и лист смородины. Сверху заливаем рассолом, чтобы содержимое баночки было в рассоле, несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа и 2 ст.

ложки растительного масла, чтоб не проходил воздух.

Какие бы грибы вы не готовили – белые шампиньоны, вешенки, лисички, опята или груздья – совет будет один – любое блюдо нужно готовить в хорошем настроении и с любовью.

Жареные опята со сливками

Очень нежное блюдо с тонким вкусом чем-то напоминает именитый грибной жульен. Правда, разница все же есть — маленькие шляпки опят придают яству свое очарование как внешне, так и при дегустации.

Количество порций: 5

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 396 ккал;
белки – 10.3 г;
жиры – 37.3 г;
углеводы – 5.5 г.

Ингредиенты

сливки – 300 мл;
лук репчатый – 2 шт.;
опята – 600 г;
масло сливочное – 50 г;
твердый сыр – 100 г;
перец черный – щепотка;
укроп – маленький пучок;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Пассеруйте на масле полукружья лука, пока тот не начнет румяниться. Всыпьте отварные грибы, продолжайте процесс еще четверть часа. Приправьте.
Влейте сливки небольшими порциями и уменьшите огонь до минимального — при высоких температурах продукт расслаивается. Потомите пару минут и посыпьте содержимое посуды натертым сыром. Когда он расплавится, можете снимать с конфорки и украшать зеленью.

Жареные опята с картофелем и луком

Для приготовления блюда подойдут совершенно любые виды опят. В данном случае осенние, которые появляются в лесу в конце августа. Картошку же лучше выбирать желтую, с бархатистой структурой.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

калорийность – 174.7 ккал;
белки – 5.9 г;
жиры – 7.8 г;
углеводы – 20.2 г.

Ингредиенты

опята – 1.2 кг;
картофель – 800 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
лаврушка – 2 листа.

Пошаговое приготовление

Отварите грибы до готовности. Нарежьте, если имеются крупные экземпляры (от семи сантиметров в диаметре шляпки), и отправьте на сковородку. Дождитесь, пока выпарится при нагреве жидкость, слегка подсушите и добавьте нашинкованный лук в компании с лавровым листом.
Очистите картошку. Нарежьте нетолстой соломкой. Переложите к грибной массе. Обжаривайте, пока картофель не будет готов. Посолите. Достаньте лавр.

Важно: заявленное количество опят указано в сыром виде, после отваривания они уменьшатся в 2.5 раза. Учитывайте этот нюанс при расчете ингредиентов.

Подготовка ингредиентов

Грибы для жарки могут быть свежими, замороженными или даже сушёными (последний вариант наименее подходящий, поскольку готовое блюдо будет не таким сочным и «мясистым»). Свежие, средние по размеру опята нужно предварительно очистить от налипшего мусора (мелких веток и листьев), а замороженные — разморозить, что можно сделать непосредственно на сковороде перед приготовлением блюда.

Что касается остальных ингредиентов, то они также должны быть максимально свежими и хорошо вымытыми. Лук, морковь и другие овощи необходимо очистить от кожицы и промыть под проточной водой. Способ их нарезки будет зависеть от требований рецепта. Сметану и сливки лучше брать максимально жирные и свежие, а также с небольшим количеством кислоты во вкусе. Обволакивая грибы, сметана делает их более мягкими и нежными.

Узнайте также рецепт приготовления салата с грибами, курицей и грецкими орехами.

Жареные опята с беконом и картошкой

Сколько бы вы ни приготовили такого картофеля, будьте уверены — после трапезы не останется ни крошки, даже несмотря на сытность блюда. При выборе бекона остановитесь на продукте с сочной прослойкой сала.

Количество порций: 3

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 371.3 ккал;
белки – 6.4 г;
жиры – 36.3 г;
углеводы – 4.8 г.

Ингредиенты

картофель – 400 г;
опята отварные – 200 г;
бекон копченый – 150 г;
лук репчатый – 1 шт.;
пряные травы – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец – щепотка;
масло оливковое – 35 мл.

Пошаговое приготовление

Нарежьте свинину тонкими полосками примерно по пять сантиметров в ширину и распределите равномерно по сковородке. Поджарьте на среднем огне до полного выпаривания жира. Главное, не пересушите — ломтики должны поджариться, но не превратиться в снеки.
Добавьте на сковороду лук и грибы. Жарьте еще четверть часа.
Теперь очередь картофеля. Его нужно нарезать средней толщины соломкой и обжарить вместе с зажаркой. При необходимости добавьте масла. За пять минут до окончания готовки посыпьте специями.

Совет: придайте утонченности блюду, выбрав любую из следующих трав, или объедините их вместе. Композицию можно составить из розмарина, мяты, петрушки и базилика.

Особенности приготовления опят

Осенний опенок — один из самых вкусных пластинчатых грибов наряду с рыжиками и груздями. Появляется он в лесах в конце лета, и сбор продолжается до осенних заморозков. Поэтому не удивительно, что существует очень много разноплановых рецептов, где среди главных ингредиентов фигурируют опята.

Самым простым решением, если набрали много грибов, будет пожарить их с луком. Если хотите добавиться более изысканного вкуса — добавьте за пару минут до окончания готовки сметану. Чтобы получилось сытнее, пожарьте опята вместе с картофелем. Перед тем как подавать на стол, не забудьте притрусить измельченной зеленью.

Очень вкусными получаются грибные супы, салаты, запеканки, пироги, солянка с добавлением капусты, фриттата. Также опята служат прекрасным сырьем для приготовления икры, которую можно сразу подавать на стол в горячем виде или заготовить в банки на зиму.

Жареные опята с луком и колбасой

Хороший вариант быстрой закуски, которая выручит вас, если вдруг нагрянули гости. К тому же такое яство не «избито» и удивит многих вкусовой палитрой.

Количество порций: 5

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 409.4 ккал;
белки – 21.9 г;
жиры – 33.4 г;
углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

колбаса – 300 г;
опята – 600 г;
лук репчатый – 2 шт.;
масло подсолнечное – 45 мл;
чеснок – 5 долек;
сметана – 4 ст.л.;
специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Обжарьте лук в виде полуколец, дополните колбасой. Ее необходимо разрезать первоначально на слайсы, а после разделить на четвертинки. Когда ингредиенты достаточно прожарятся, добавьте отваренные и охлажденные заранее опята (лучше, если вы разрежете их на небольшие куски).
Оставив щелочку, томите под крышкой 15 мин. Добавьте негустую сметану, специи. Через пару минут можете выставлять на стол.

Совет: используйте любую колбасу, что есть в холодильнике. Но если вы задумали приготовить такое блюдо заранее, то приобретите салями.

Жареные опята со сметаной

Опята, томленные в сметане, это универсальное дополнение к любому гарниру. Они отлично сочетаются и с вареным картофелем, и с гречневой крупой.

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 212.6 ккал;
белки – 6.5 г;
жиры – 18.7 г;
углеводы – 4.5 г.

Ингредиенты

лук репчатый – 2 шт.;
опята – 1 кг;
сметана 20% – 200 г;
масло без запаха – 50 мл;
специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Отварите с добавлением чайной ложки соли опята. Обсушите.
Переложите грибы в антипригарную сковородку с рафинированным маслом. Дополните луком-репкой, который заранее нарежьте мелко. Сюда же всыпьте специи. Перемешайте и томите 1⁄4 часа.
Добавьте сметану оставьте на плите не дольше, чем на пять минут.

Жареные опята со сметаной и белым вином

Это изысканное блюдо, которое подается как самостоятельная еда или намазывается на хрустящие тосты, обладает пикантным вкусом и непревзойденным ароматом.

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 370.5 ккал;
белки – 11.7 г;
жиры – 31.3 г;
углеводы – 6.3 г.

Ингредиенты

опята – 500 г;
вино полусухое – 60 г;
сметана – 200 г;
сыр – 100 г;
лук – 1 шт.;
хлопья чили – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 50 г.

Пошаговое приготовление

Обжарив на сковородке опята вкупе с луком, вылейте столовое вино и томите несколько минут до выпаривания алкоголя. Всыпьте для пикантности острый перец. Помешайте.
Влейте сметану высокой жирности, через 2-3 минуты притрусите блюдо сыром (лучше Пармезаном), прикройте крышкой и отключите конфорку. Дайте немного настояться.

Жареные опята с макаронами

Для приготовления блюда можно использовать любые макаронные изделия: как спагетти, так и обычные рожки. Однако выбор стоит остановить на твердых сортах, которые не развариваются в ходе отваривания.

Количество порций: 6

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 613.5 ккал;
белки – 17.8 г;
жиры – 26.8 г;
углеводы – 75.6 г.

Ингредиенты

макароны – 300 г;
опята – 450 г;
сливки 33% – 250 мл;
чеснок – 4 дольки;
лук – 1 шт.;
итальянские травы – по вкусу;
масло оливковое – 45 мл;
петрушка – маленький пучок;
сыр «Пармезан» — 100 г.

Пошаговое приготовление

Поставьте отвариваться макароны. Не держите продукт до готовности, чтобы он не превратился в дальнейшем в бесформенное месиво. Не надо доводить даже до состояния аль денте. Прочитайте необходимое для варки время на упаковке и разделите на три.
На сковороде с высокими бортами жарьте грибы с луком. Когда они будут готовы, пересыпьте в посуду макароны и рубленую петрушку вместе с продавленным через пресс чесноком.
Залейте содержимое сливками и оставьте на плите, пока соус не загустеет. При подаче посыпьте блюдо в тарелке тертым пармезаном.

Совет: если вы обычно при варке макарон добавляете в кастрюлю растительное масло, то в этот раз пропустите данный шаг, чтобы соус не стекал, а равномерно покрывал макаронные изделия.

Рецепт для нетерпеливых охотников

Как вкусно приготовить жареные опята
Если у вас есть желание и возможность, то вы можете приготовить свежий урожай грибочков сразу, не дожидаясь возвращения домой!

Вне зависимости от того, какой именно вы захотите выбрать способ приготовления, вам нужно будет их почистить и поварить хотя бы 10 минут, во избежание возможных проблем с системой пищеварения. Поэтому обязательно возьмите с собой котелок и чистую воду.

Для разведения кострища обязательно выберете безопасное место, которое не сможет вызвать лесной пожар в дальнейшем.

Грибники с опытом советуют жарить на решётке, так вы получите необычайный аромат с «дымком». Если же вы хотите пожарить, то вам понадобятся все необходимые ингредиенты из пунктов, указанных выше.

Жареные опята с томатной пастой

Такая подлива отлично подойдет все к тем же спагетти и придется по вкусу любителям пикантных блюд. Если вам нравится остренькое, то непременно будете готовить по этому рецепту регулярно.

Количество порций: 5

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 157.6 ккал;
белки – 6.2 г;
жиры – 13.2 г;
углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

томатная паста – 200 г;
опята – 1 кг;
чили – 1 шт.;
перец салатный – 1 стручок;
лук – 1 шт.;
масло подсолнечное – 45 мл;
соль – по вкусу;
зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Отделите у вареных опят ножки, пожарьте с луком до готовности.
Всыпьте два вида перцев, нашинкованных тонкой соломкой. У каждого вычистите семена.
Через 20 минут введите томатную пасту. Оставьте томиться еще на четверть часа. Присыпьте зеленью.

Жареные опята с яйцами и сыром

Предлагаем вам приготовить к утренней трапезе уникальный омлет в духовке с опятами и сыром. По той же самой рецептуре можно пожарить и на конфорке, однако запеченная яичница впечатлит своей нежной структурой.

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 353.9 ккал;
белки – 17.3 г;
жиры – 30 г;
углеводы – 4.2 г.

Ингредиенты

опята – 400 г;
сыр твердый – 100 г;
масло сливочное – 35 г;
лук – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
масло оливковое – 35 мл;
яйцо – 4 шт.;
перец – щепотка;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Используя масло, пропассеруйте при среднем огне смесь из отварных опят и лука, после чего переложите готовую зажарку на сито, чтобы стек излишний жир.
В миске взбейте молоко и куриные яйца.
Промажьте жаропрочную форму подходящего размера кусочком размягченного масла. Выложите на дно грибы, залейте яичным «коктейлем». Отправьте в отсек духового шкафа. Когда омлет подымится, присыпьте сыром. Подавайте на стол после образования зажаристой корочки.

Рецепт опят на зиму, жареных в растительном масле

Классическое блюдо из опят, жареных на растительном масле, заготавливают на зиму. В таком случае у вас под рукой будет уже готовый продукт, который достаточно просто разогреть и добавить к любимому лакомству.

опята – количество по желанию;
соль – по вкусу;
растительное масло (можно смалец).

Как правильно приготовить из жареных опят вкусную зимнюю заготовку?

Грибы очистить, удалить нижнюю часть ножки и замочить в холодной подсоленной воде на 30 мин.
Промыть водой и поставить вариться на 20 мин, не забывая снимать пену.
После чего снова промыть под краном и выложить на сито или кухонное полотенце, чтобы просохли.
Тем временем раскалить некоторое количество масла на сковороде и выложить грибы.
Жарить не менее 15 мин, пока не испарится жидкость.
Затем влить ещё масла, чтобы оно полностью покрывало грибы.
Убавить огонь и жарить ещё около 15-20 мин.
В завершении посолить, поперчить, перемешать и разложить плодовые тела в стерилизованные банки, оставляя сверху около 2 см пространства.
Заполнить пространство в каждой банке оставшимся на сковороде маслом. Если же масла не хватило, тогда следует довести до кипения новую порцию и долить к грибам.

Жареные опята с гречкой

Экономный способ накормить всю семью — гречка, томленная с овощами и грибами. Данный рецепт можно взять на вооружение для постного меню.

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 223.4 ккал;
белки – 9 г;
жиры – 12.7 г;
углеводы – 35 г.

Ингредиенты

крупа гречневая – 200 г;
бульон – 400 мл;
помидор – 1 шт.;
опята – 500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
масло рафинированное – 50 мл;
петрушка – 1 пучок;
морковь – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 4 шт.;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

В объемной сковороде с высокими бортами приготовьте стандартную зажарку с морковкой и луком. Дополните грибами, а через десять минут всыпьте кубики грунтового томата. У помидора избавьтесь от кожицы, поместив его на пару минут в только закипевший кипяток.
Всыпьте крупу и залейте содержимое бульоном или водой. Закиньте специи и соль, перемешайте. Оставьте сковороду на минимальном огне под крышкой. Когда часть жидкости выпарится, воткните в гречневую массу чеснок и готовьте дальше.

Запасайтесь грибами с осени. Чтобы зимой всегда иметь возможность радовать себя кулинарными изысками, их принято закрывать в банках или замораживать, а потом жарить свежие опята по любому из предложенных рецептов. Приятного аппетита!

Жаренные в мультиварке

Как вкусно приготовить жареные опята
Мультиварка стала незаменимой помощницей на кухне любой домохозяйки. Еда в ней выходит по вкусу ничуть не хуже, а иногда даже лучше! Да ещё и не нужно постоянно следить за процессом приготовления.

Многое даже подумать не могут, что в мультиварке можно приготовить вкуснейшую жаренную картошечку с опятами.

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:

Пол килограмма свежих опят
Один килограмм свежей картошки
Примерно 5столовых ложек масла растительного
Перец с солью по вкусу

Этапы приготовления блюда:

Мелко режем грибочки и варим от 10 до 15 минут
Опрокидываем в дуршлаг, даём пару минут стечь излишкам воды
После варки жарим в чаше мультиварки на режиме «жарка» до испарения лишней влаги (жарим без масла около 10 минут)
Добавляем к грибам мелконарезанный лук и подсолнечное масло, тщательно перемешиваем и обжариваем вместе на протяжении 7 минут. По истечению времени выключаем режим жарки
Нарезанную брусочками и тщательно промытую от крахмала картошку бросаем к грибам. Тщательно мешаем, ставим на режим «выпечка» и оставляем на 20 минут под закрытой крышкой
По истечению срока открываем крышку, перчим и солим. Переворачиваем картошку на другую сторону и повторяем режим выпечки на 20 минут

Блюдо готово!

Этим нехитрым образом мы вам рассказали, как без лишнего присмотра приготовить ароматное и вкусное блюдо.

16 супер–рецептов с опятами, боровиками и груздями от истинных любителей «тихой» охоты

Рецепты с опятами

Увидите человека в пыльных сапожищах и плетеной корзиною, заговорите с ним, поспрашивайте про жизнь, про здоровье, всё равно про что – беседа рано или поздно сама собой перескочит на грибы. И как только один из таких лесных добытчиков проговорится, что дескать пошли опята, не медлите, бросайте всё и спешите в лес.

Откладывать сбор опят нельзя, потому что через неделю–другую их уже не будет; сгинут, как лешие, и даже можно не искать, не тратить время. Зато если успеете, то опушка, полная пней, может обеспечить опятами до весны и даже до лета, а что уж из них готовить, это ясно. Начиная от опят, запросто жареных с луком на сковородке, и заканчивая такими вывертами, как заливное, грибная икра и ризотто – опята будут хороши везде. На вкус они самую малость сладковаты, а природа человека такова, что вкуснее сладкого нет для нас ничего.

Опята

Опята в сметанном соусе

Сентябрь. Лёгкое дыхание осени окутывает невесомой дымкой. Выйди погулять в лес, радостно заметь у пенька дружное семейство опят, набери во «все карманы», а потом приготовь из лесных даров ароматную горячую закуску – это и есть настоящая радость осени. Так советует поступать автор рецепта – наш пользователь KKoroleva. И добавляет, что подавать такие грибы лучше к картофелю или рису.

Опята в сметанном соусе

Для приготовления 2-3 порций нужно:

500 г опят
1 красная луковица
40 г сливочного масла
500 г деревенской сметаны
1 пучок укропа
соль и свежемолотый чёрный перец
растительное масло

Грибы промыть под проточной водой, очистить, бросить на сковородку без масла и недолго пассировать.
Лук очистить и мелко порубить. Обжарить с растительным маслом на другой разогретой сковороде до мягкости.
Соединить грибы и лук, добавить сливочное масло, перемешать, прогреть, посолить и поперчить.
Добавить сметану и дать ей закипеть. Прогреть 1 мин.
Снять с огня, перемешать, посыпать мелко нарезанным укропом.

Борщ с опятами, щавелем и шпинатом

Для каждого есть своё представление о борще. Этот рецепт – вариация на тему классики. Советуем опята на другие грибы не менять, а вот зелень подбирайте по вкусу. Отличный вариант – свекольная ботва или для любителей борща с капустой – пекинская капуста.

Борщ с опятами, щавелем и шпинатом

Для приготовления 3-4 порций нужно:

200 г опят
1 л говяжьего бульона
1 сырая сладкая свекла
2 ст. л. растительного масла
1 крупная картошка
100 г шпината
50 г щавеля
сметана и пряная зелень для подачи
соль

Отварить опята в говяжьем бульоне. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Разогреть в сковороде масло и, помешивая, обжарить свеклу, 5 мин. Влить 5–6 ст. л. бульона, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 15 мин. Если в процессе тушения бульон выкипит, а свекла все еще будет недостаточно мягкой, добавить еще немного воды и продолжать тушить.
Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Всыпать картофель в кипящий бульон. Готовить 12 мин., до мягкости картофеля.
Положить в кастрюлю измельченные шпинат и щавель, добавить тушеную свеклу. Прогреть суп 3 мин. Снять с огня. Подавать со сметаной и свежей рубленой зеленью.

Дрожжевой пирог с опятами

По этому рецепту вы можете приготовить пироги и с другими начинками: капустной, картофельной, рисовой. Очень вкусными получаются пироги с начинкой из карамелизованного лука. Но не ограничивайте себя только несладкими пирогами, это тесто отлично сочетается и с вишней, и с курагой, и с яблоками.

Дрожжевой пирог с опятами

Для приготовления 6-8 порций нужно:

500 г опят
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
оливковое масло
5-6 веточек укропа
соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

400-450 г муки
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сухих активных дрожжей
200 мл питьевой воды
120 мл стакана оливкового масла экстра вирджин
Для теста просейте в миску муку с сахаром, солью и сухими дрожжами. Влейте теплую воду и начните замешивать тесто деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками, пока у вас не получится мягкое, гладкое тесто. Это займет примерно 7–9 мин.
Скатайте тесто в шар, подгибая края вниз, положите в миску, слегка присыпьте мукой и накройте салфеткой. Оставьте для подхода на 1 ч. Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова положите в миску, оно должно подойти еще раз, 1 ч.
Разогрейте духовку до 180 °С. В это время приготовьте начинку. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте грибы и жарьте вместе 15 мин., пока влага полностью не испарится, а грибы не станут золотистыми. Нарежьте укроп и смешайте с грибной начинкой, посолите и поперчите. Снимите с огня и остудите.
Обомните подошедшее тесто и разделите пополам. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласты толщиной 5–7 мм.
Выложите первый пласт на противень, застеленный пергаментом. На него положите грибную начинку, разровняйте и накройте вторым пластом теста. Аккуратно защипните края пирога.
Накройте пирог салфеткой и оставьте для расстойки на 30 мин.
Смажьте поверхность пирога маслом или крепким чаем и поставьте в духовку. Пеките 20–25 мин., до золотистого цвета. Готовый пирог достаньте из духовки и немного остудите. Подавайте теплым или полностью остывшим.

Грибная икра из опят

Из грибной икры можно столько всего понаделать – вы удивитесь! Во–первых, бутерброды, конечно. А лучше – гренки. Посыпаете сыром и ставите в духовку до золотистой корочки. А еще можно вареные яйца ей нафаршировать. И в суп–пюре добавить. И в соус к макаронам. И в заправку для салата... Куда ещё – вы сами придумайте.

Из опят получается классная икра – может не такая душистая, как из боровиков, но зато с очень приятной консистенции и чуть сладковатым вкусом.

Икру начинайте готовить за 3 ч до подачи. Обязательно храните грибы в холодильнике или в другом прохладном месте, где температура не поднимается выше 10 °С. Это позволит вам не беспокоиться по поводу возможного заражения ботулизмом. Если все-таки беспокоитесь – перед употреблением икру лучше протушить 40 мин. на слабом огне.

Грибная икра из опят

Для приготовления 12-13 банок по 500 мл нужно:

5 кг опят
800 мл питьевой воды
160-200 г крупной нейодированной соли
500 г лука, но не горького
200 мл растительного масла
На каждую пол–литровую банку:
1-1,5 ст. л. яблочного уксуса
3-4 веточки укропа
3-4 веточки петрушки

Свежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.
Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 мин. Во время варки несколько раз перемешайте грибы деревянной ложкой, снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.
Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.
В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол-литровые банки.
Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте. Храните в холодильнике.

Опята или другие мелкие грибы в масляном маринаде

Чем мельче грибы, которые вы будете мариновать таким образом, тем быстрее они будут готовы и тем вкуснее получатся при длительном настаивании. Масло от грибов процедите и пожарьте на нем картофель – очень вкусно!

Грибы в масляном маринаде

Для приготовления 2 банок по 500 мл нужно:

8 зубчиков чеснока
400 мл оливкового масла «экстра вирджин»
600-800 г опят
по 2 ч. л. крупной морской соли и черного перца
1 маленький пучок тархуна
1 средний пучок петрушки

Чеснок очистите, разрежьте вдоль пополам. В сотейнике разогрейте масло, положите чеснок, готовьте на слабом огне, пока он не станет слегка прозрачным.
Грибы почистите, отварите в подсоленной кипящей воде, 10 мин. Обсушите, положите в чесночное масло, снимите с огня, перемешайте, остудите.
Переложите в контейнер с герметично закрывающейся крышкой.
У тархуна и петрушки снимите листочки со стеблей, стебли помните, свяжите ниткой и положите в маринад.
Листочки тархуна и петрушки измельчите, положите к грибам. Посолите и поперчите. Перемешайте, закройте, поставьте в холодильник минимум на 24 часа, а лучше на 2 дня. Не храните грибы в масле дольше 10 дней

Маринованные опята по бабушкиному рецепту

Автор рецепта Надежда Муринец, наш верный и давний пользователь: «Самые вкусные, самые осенние – бабушкины грибочки! Единственные грибы, которые я ела в детстве...».

Маринованные опята по бабушкиному рецепту

Для приготовления 3 банок по 1 л нужно:

1,5 кг опят
1 л питьевой воды
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соли плюс для варки грибов
5 горошин чёрного перца
2-3 лавровых листа
2-3 зубчика чеснока
150 мл уксуса 9%

Очищаем опята и промываем под проточной водой. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
Заливаем грибы водой так, чтобы они были ей полностью залиты и ставим на сильный огонь, добавив соль. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего варим ещё 35–40 мин.
По готовности снимаем кастрюлю и сливаем воду. Раскладываем грибы по банкам.
В процессе варки грибов готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист и чеснок.
Доведя до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 5–10 мин. Затем вливаем 150 мл уксуса и разливаем маринад по банкам.
Закрываем банки крышками, охлаждаем в комнате и убираем на хранение в темное прохладное место.

Рецепты с белыми грибами/боровиками

Белые грибы, или боровики, считаются самыми вкусными и ценным грибами. Чем хорош грибной год, так это тем, что можно не жадничать, а собирать только лучшие, отборные грибы. И готовить эти грибы следует самым деликатным образом. Знатоки утверждают, что нужно забыть о предварительном отваривании и тушении боровиков в сметане. Длительное приготовление только убивает весь их смак – неповторимый вкус и аромат. Просто пожарьте белые грибы – это лучшее, что можно сделать с ними. Считается, что жарить их нужно на растительном масле или свином сале, а сливочное масло добавлять только в самом конце – перед тем, как снять сковороду с огня.

А ещё боровики дают наваристый и светлый бульон, поэтому активно готовьте супы и соусы. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам, овощам, рису и пасте.

Белые грибы (боровики)

Классический жюльен из белых грибов по советскому рецепту

Вообще-то жюльен – это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой – чаще всего овощей, реже куриного филе, грибов, корнишонов, окорока, языка, цедры цитрусовых и т. д.

А вот в России ХХ века и даже сейчас жюльеном обычно называют горячую закуску из грибов или курицы. И термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками-кусочками. И обязательно соус и сыр сверху – золотой, горячий и очень вкусный.

Классический жюльен из белых грибов по советскому рецепту

Для приготовления 6 порций нужно:

500 г белых грибов
4 ст. л. растительного масла
1 крупная луковица
200 г деревенская сметана
1 ст. л. муки
1 зубчик чеснока
300 г твёрдого сыра
соль и свежемолотый черный перец

Разогреть духовку до 200 °С. Грибы очистить и тщательно вымыть. Нарезать грибы довольно крупными кусками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, положить грибы и обжарить на среднем огне 10 мин.
Образовавшийся после тушения бульон слить в миску.
Лук мелко нарезать. Добавить в грибы оставшееся масло и лук. Готовить 15 мин.
Помешивая, всыпать в сметану муку. Перемешать до однородности, растирая комки. Добавить в сметану грибной бульон, соль, перец. Перемешать.
Влить сметанный соус в грибы. Тушить на слабом огне 10 мин., время от времени помешивая.
Жаропрочные кокотницы натереть чесноком. Разложить жульен. Сверху посыпать тертым сыром.
Кокотницы поместить в форму с высокими бортами. Влить в форму немного воды и поставить в духовку на 15 мин, до образования румяной сырной корочки.

Ризотто с белыми грибами

Ризотто – всегда уместно. Только готовится оно с разными дополнительными ингредиентами, в зависимости от сезона. В холодное время года уместны и замороженные или сушенные грибы. Последние замочите, отбросьте на сито, а дальше готовьте по рецепту.

Ризотто с белыми грибами

Для приготовления 3 порций нужно:

200 г риса арборио
оливковое масло «экстра вирджин»
половина луковицы
60 мл сухого белого вина
150 мл овощного бульона
100 г белых грибов
по 2 г чеснока и тимьяна
20 г сливочного масла
20 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана плюс для подачи
листики петрушки и рукколы для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец

Обжарьте, помешивая, сухой рис в сковороде или большом сотейнике на среднем огне с 2 ст. л. оливкового масла, 2 мин. По краям он должен быть прозрачным, в центре - белым. Добавьте мелко нарезанный лук, готовьте ещё 1 мин. Добавьте вино и полностью выпарите его аромат, 3-4 мин.
В это время на отдельной сковороде обжарьте грибы, нарезанные средними кусочками, с чесноком и тимьяном, 5-6 мин. Приправьте солью и перцем.
Частями вливайте тёплый бульон, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем. Через 5-7 минут после добавления первой партии бульона в рис, добавьте грибы.
Через 14 минут после добавления бульона рис доходит до состояния «аль денте». Внимание! Время может отличаться от указанного. Это зависит от его сорта. Проверяйте состояние на вкус, пробуя рис. Снимите посуду с плиты, добавьте сливочное масло и натертый пармезан и взбейте вилкой до кремообразного состояния
Добавьте петрушку. Оставьте на 1 мин. Перемешайте все ингредиенты и разложите ризотто по тарелкам. Украсьте листиками петрушки, рукколы и тёртым пармезаном.

Суп из свежих белых грибов

Суп из свежих белых – это совсем не то же самое, что из сушёных, который вы обычно варите зимой. Он лёгкий и свежий, бульон у него прозрачный – именно за это белые и называются белыми, они не темнеют при варке.

Суп из свежих белых грибов

Для приготовления 4-6 порций нужно:

4 средние луковицы
3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. топленого масла плюс для подачи
400 г свежих белых грибов
1 л питьевой воды
3 веточки тимьяна
200 г тонкой длинной яичной вермишели
1 маленький пучок зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец

Очень мелко нарежьте лук и чеснок. Положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте пару ложек топлёного масла. Обжаривайте на слабом огне до золотисто-коричневого цвета, часто помешивая, 7-10 мин.
Почистите грибы и крупно нарежьте. Добавьте к луку, посолите и поперчите, увеличьте огонь и обжаривайте 5 мин.
Залейте водой и добавьте связанные ниткой веточки тимьяна. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 20 мин.
Отдельно отварите вермишель, не доварив 1 мин. Добавьте вермишель в суп, варите 1 мин.
Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанным зелёным луком и добавив в каждую тарелку немного топлёного масла.

Куриная лапша с белыми грибами

Если предыдущий суп готовился из свежих грибов, этот настоятельно требует сушеных боровиков. Их заменить нельзя. Если смолоть сухие грибы в кофемолке или мощном блендере, получится душистая супер-приправа, которую можно добавлять за 1 мин. до конца приготовления супов, похлёбок, рагу или овощного гарнира.

Домашнюю лапшу сейчас делают довольно редко, но есть некоторые блюда, для которых нужна именно домашняя, мягкая, свежая лапша: лагман, куриная лапша, грибная лапша. Сделайте её побольше и храните в сушеном виде. Для этого оставьте её на столе, а как высохнет – уберите в бумажный пакет. Лапшу также можно заморозить, как пельмени, - на вкус она будет как свежая.

Куриная лапша с белыми грибами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

1 большая горсть сушёных белых грибов
200 мл питьевой воды
2 ст. л. коньяка
1 небольшой цыплёнок
1 маленькая луковица
1 морковка
2 черешка сельдерея
300 г белых грибов
2 средние луковицы
3 ст. л. топлёного масла
1 зубчик чеснока и деревенская сметана для подачи
соль

Для лапши:

4 крупных сушёных белых гриба
100-120 г муки
1 яйцо
3-4 ст. л. молока
2,5-3 л воды

Сухие белые грибы залейте водой. Добавьте щепотку соли и коньяк. Настаивайте 1 ч. Процедите настой через полотняную салфетку, грибы промойте от песка, верните в настой.
Разрежьте цыплёнка вдоль пополам. Залейте холодной водой. На слабом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 20 мин.
Маленькую луковицу и морковь разрежьте вдоль пополам. Разогрейте на среднем огне сковородку без масла, обжарьте овощи срезом вниз, до коричневых подпалин. Переложите овощи в кипящий бульон вместе с черешками сельдерея, нарезанными крупными кусками. Варите бульон ещё 1 ч 30 мин.
При помощи шумовки, не снимая кастрюлю с огня, выньте из бульона овощи и цыплёнка. Влейте грибной настой вместе с грибами. Варите на маленьком огне еще 30 мин. Затем выньте грибы и нарежьте толстой соломкой.
Для лапши смелите сухие грибы в кофемолке в муку. Просейте пшеничную муку с солью на доску, сделайте в ней углубление – «колодец». В него всыпьте грибную муку, вбейте яйцо и влейте молоко. Постепенно смешайте все ингредиенты руками, подсыпая муку с краев в центр.
Вымесите до гладкости, чтобы получилось эластичное тесто. Накройте полотенцем, отставьте на 30 мин.
Свежие грибы очистите, нарежьте небольшими ломтиками. Белый лук разрежьте на четвертинки и тонко нарежьте перьями. Разогрейте топлёное масло в сковороде с толстым дном. Положите лук, жарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин.
Затем добавьте свежие грибы и полоски отваренных белых грибов, жарьте ещё 10 мин. Переложите грибы с луком в бульон.
Тонко раскатайте тесто, сверните рулетом и нарежьте очень тонкими ломтиками. Слегка присыпьте лапшу мукой и дайте подсохнуть, 15 мин.
В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте 1 ст. л. соли. Положите лапшу, доведите до кипения и варите 1 мин. Откиньте на дуршлаг.
Доведите бульон до кипения, добавьте отваренную лапшу, варите 3-4 мин. Подавайте лапшу со сметаной, смешанной с чесноком и солью.

Заливное из белых грибов

Основное отличие заливного от холодца/студня – рецепты заливного предполагают не естественное желирование, а добавление инородного компонента, например, желатина.

Сегодня можно купить нейтральный желатин, который так и называется «для заливных блюд». Благодаря ему бульон превращается в крепкое желе в считанные минуты.

Прежде чем разложить продукты, застелите форму сложенной вдвое пищевой плёнкой так, чтобы края свисали с бортиков. Налейте в форму воду – она плотно прижмёт плёнку, и сразу же слейте. Вот теперь выкладывайте мясо, рыбу, овощи, зелень, заливайте бульоном, ждите, волнуясь, пока застынет. А потом лёгким движением вынимайте заливное из формы, снимайте плёнку – и эффектное блюдо готово!

Заливное из белых грибов

Для приготовления 8-10 штук нужно:

2 ст. л. желатина в гранулах
500 мл крепкого мясного бульона
1 ч. л. вустерского соуса
10 красивых небольших белых грибов
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 лук-порей, только белая часть
соль

Желатин залить 100 мл холодного бульона, оставить на 15 мин.
Оставшийся бульон довести до кипения, влить желатин, энергично перемешать венчиком и прогреть на минимальном огне до полного растворения желатина. Приправить солью по вкусу, добавить вустерский соус.
Налить столько желатиновой смеси в маленькие прямоугольные формочки (размером примерно 4 х 4 см), чтобы получился слой толщиной 5 мм. Остудить и поставить в холодильник, чтобы желе схватилось, 10 мин.
Слегка размороженные грибы почистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Чеснок разрезать пополам. Оливковое масло разогреть в сковороде, положить чеснок и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета, затем удалить.
Аккуратно обжарить ломтики грибов на чесночном масле, по 1 мин. с каждой стороны, переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем приправить солью и перцем.
Порей нарезать тонкими кольцами слегка наискосок, промыть и обсушить.
Достать формочки из холодильника, аккуратно уложить в каждую, чередуя, по стенкам ломтики грибов и порея.
Затем уложить оставшиеся ломтики грибов и залить желе. Вновь поставить формочки в холодильник для полного застывания.

Солёные белые грибы

Важное отличие солёных грибов от маринованных – это отсутствие уксуса. Роль консерванта в данном случае выполняет соль. Остальные ингредиенты: пряные травы и листья (укроп, лавровый лист, листья вишни, дуба, хрена, смородины), специи (чёрный перец горошком, чеснок, гвоздика, кориандр).

Предлагаем вам рецепт холодной засолки белых грибов. Кстати, так же можно приготовить и грузди. Только их сначала нужно почистить, вымочить от млечного сока в воде 2-3 дня, меняя воду утром и вечером. Потом тщательно промыть под проточной водой и готовить по рецепту.

Солёные белые грибы

Для приготовления 1 банки на 2 л нужно:

2 головки чеснока
1,5 кг белых грибов
2 листа хрена
2 большие веточки укропа с соцветиями
1 небольшой пучок тимьяна
по 3–4 листа смородины и вишни
4 ст. л. с горкой крупной морской нейодированной соли

Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть высоты. Грибы переберите, срежьте загрязненные места на ножках, шляпки тщательно протрите салфеткой.
Мелкие грибочки оставьте как есть, крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарезайте поперек кружками толщиной 1,5–2 см, шляпки – вдоль на четвертинки или на 6–8 частей.
Ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов ошпарьте и обсушите. На дно выложите листья хрена, слой грибов, чеснок и часть зелени и листьев, затем снова грибы. Каждый слой пересыпайте солью.
Сверху положите зонтики укропа, слегка помяв их в руках, поверх него – деревянный круг или тарелку, которая свободно вынимается.
Тарелку закройте полотняной салфеткой, на нее положите груз. В качестве груза можно использовать крупный камень – его нужно вымыть щеткой с мылом, потом хорошенько ошпарить со всех сторон и обсушить.
Груз, салфетку и круг раз в день вынимайте и промывайте холодной кипяченой водой. Когда тара заполнится доверху, переместите её в холодное место. Грибы будут готовы через 7 дней.

Рецепты с груздями

Грузди – очень мясистые грибы как с точки зрения текстуры, так и по содержанию белка – там его до 32%! Свежие грузди жарят со сметаной, иногда предварительно отварив, но зачастую и без предварительной термообработки. А главное предназначение этих грибов – быть засоленными или замаринованными. Солёные грузди – отменная закуска, но не только: с ними получаются вкуснейшие пироги, супы и густые солянки.

Грузди настоящие

Солянка с груздями

Многие считают, что из всех видов грибов грузди и рыжики подходят для солянки лучше других. Для неё можно использовать те соленые грибы, которые не хочется подавать на стол по эстетическим соображениям – с отломанными шляпками или слишком большие по размеру.

Солянка с груздями

Для приготовления 6-8 порций нужно:

600 г солёных груздеё
100 г сушёных лесных грибов, лучше белых
4 луковицы, но не горьких
1 корень петрушки или небольшую часть клубня седьдерея
3 солёных огурчика, лучше солёных с укропом
2 ст. л. растительного масла
4 мясистых и не водянистых помидоров
10-12 оливок, лучше уже без косточки
4-5 горошин чёрного перца
1 лавровый лист
10 мелких каперсов
сок 1,5-2 лимонов
пряная зелень и деревенская сметана для подачи

Грузди откинуть на дуршлаг, залить водой или молоком на 24 ч. Промыть и тонко нарезать. Сушеные грибы залить 2,5 л теплой воды, оставить на 2 ч, затем обсушить и тонко нарезать (настой процедить и сохранить).
Лук и корень петрушки измельчить. Огурцы очистить от кожуры и семян, тонко нарезать, залить 1 стаканом грибного настоя; довести до кипения, варить 15 мин.
В большом сотейнике обжарить лук, петрушку и все грибы в масле, 6–7 мин., влить оставшийся грибной настой, довести до кипения, варить 10 мин.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками и добавить в солянку с огурцами и бульоном, в котором они варились.
Положить оливки, перец, лавровый лист и каперсы. Готовить еще 5 мин., снять с огня, вынуть лавровый лист; если необходимо, приправить солью и перцем.
Разложить по тарелкам оливки, залить готовой солянкой. Подать с ломтиками лимона, зеленью и, по желанию, сметаной.

Запеканка из солёных груздей и картофеля

Если есть солёные грузди, совсем не обязательно подавать их просто со сметаной. Можно использовать эту парочку для приготовления запеканки, которая одинаково вкусна и горячей и холодной. Если грибы слишком солёные, их нужно предварительно вымочить пару часов, меняя воду, или же подержать с полчаса под очень холодной проточной водой.

Запеканка из солёных груздей и картофеля

Для приготовления 5-6 порций нужно:

1 кг картофеля
растительное масло
1–2 большие луковицы
300–350 г солёных груздей
150–200 г сметаны
2 ст. л. муки
соль

Духовку разогрейте до 200 °С.
Картофель отварите в подсолённом кипятке до мягкости. Немного остудите и нарежьте ломтиками. Небольшую жаропрочную форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите на дно половину картофеля ровным слоем.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с растительным маслом до золотистого цвета.
Солёные грузди откиньте на сито, промойте, дайте стечь жидкости. Нашинкуйте, смешайте с обжаренным луком. Выложите в форму, накройте оставшимися картофельными ломтиками.
Сметану смешайте с мукой, немного разведите водой, если сметана очень жирная. Залейте подготовленные продукты, сверху сбрызните растительным маслом.
Запекайте в разогретой духовке 20–25 мин.

Грузди квашенные с хреном

Наталия Потапова, автор рецепта: «Хочу поделиться очень вкусным способом закваски груздей. Меня угощали ими на Урале. Зимою, когда холодно и сыро, отварите картошечки. Положите в неё немного топлёного масла, чтобы оно таяло, как заходящее солнце. Наполните большую миску груздями, порежьте в них сладкого лука, добавьте немного душистого масла и, если захотите, сметаны... Наколов один груздь на вилку, положите его в рот и, прижав языком к нёбу, ощутите букет острых пузырьков, которые напомнят вам о лете, лесе, о грибных приключениях – и вы поймёте, что жизнь хороша... даже зимой!».

Грузди квашенные с хреном

Для приготовления заготовки в ёмкости на 10 л нужно:

10 кг груздей
веточки черной смородины и малины с листьями
3-4 листочка дуба
2-3 свежих корня хрена
1 большая головка чеснока
укроп с соцветиями и семенами
2-3 лавровых листа
несколько горошин черного и душистого перца
500-600 г нейодированной соли
250 мл молочной сыворотки
50-70 г сахара

Подготавливают грузди для закваски так же, как и для засолки. Их нужно вымочить 3 дня в ключевой воде и тщательно вымыть.
На дно ведра, кадки или большой эмалированной кастрюли положить веточки смородины, малины, дуба, часть наструганного кусочками хрена, крупно рубленый чеснок, мелко нарезанный укроп, лавровый лист и перец горошком.
Подготовленные, промытые грузди чуть просушить и, перекладывая слоями со специями и тёртым на крупной тёрке оставшимся хреном, плотно уложить в тару шляпками вниз. Каждый слой грибов пересыпать солью. Добавить сыворотку с растворённым в ней сахаром.
На грибы положить кипяченую холщёвую салфетку, деревянный кружок по диаметру тары и гнёт. Грибы и деревянный кружок должны быть полностью покрыты рассолом. Если рассола недостаточно, нужно либо увеличить гнёт, либо долить подсолённой кипячёной воды.
Через 10-15 дней грузди перенести в холод и дать им вызреть 30-40 дней для набора полноты вкуса. Хранить в прохладном месте. Если такой возможности нет, тогда следует переложить их в чистые ошпаренные банки, пастеризовать и закатать крышками.

Острый салат–закуска с зелеными помидорами и груздями

Острый, пряный, хрустящий – такой салат с грибами идеально подходит к отварной картошке... и крепким напиткам! Так считает его наш постоянный и верный пользователь и автор рецепта – Надежда с полуострова Ямал, который находится на севере Западной Сибири. А там отлично знают, как готовить лесные грибы.

Острый салат–закуска с зелеными помидорами и груздями

Для приготовления 4-6 порций нужно:

6 больших или 8–10 шт поменьше свежих груздей
6 зелёных помидоров
2 луковицы
2 сладких перца, лучше красного и жёлтого
2 сочные морковки
10–12 ст. л. растительного масла
2-3 см перца чили, лучше без семян
семена кориандра – 1,5–2 ч. л.
2-3 зубчика чеснока
5 ст. л. яблочного уксуса
0,5 ч. л соли
1–1,5 ч. л. сахара

Грузди помыть, почистить и сварить в подсоленной воде 15 мин. Когда грибы сварятся, они должны опуститься на дно. Остывшие грибы нарезать соломкой.
Зеленые помидоры нарезать полукольцами, толщиной 2–3 мм. Посолить и оставить на 15–25 мин. Выделившийся сок вылить.
Нарезать тонкими полукольцами лук, сладкий перец нарезать соломкой, а морковь натереть на терке для корейских закусок.
Все подготовленные ингредиенты смешать в миске.
Разогреть масло и слегка обжарить кусочек перца чили и свежемолотый кориандр. Вылить масло к овощам, добавив чеснок, пропущенный через пресс или очень мелко нарезанный. Перемешать.
Положить нарезанные грузди. Влить уксус. По вкусу добавить соль и сахар. Перемешать и накрыть блюдцем, на него поставить не слишком тяжёлый гнёт.
Убрать салат в холодильнике минимум на 2 ч. или до подачи.

Грибы жареные целые, с луком, в масле, в сухарях и тесте

Жареные грибы можно использовать не только как дополнение к основному блюду, но и как самостоятельное блюдо. Мы собрали лучшие рецепты жареных грибов и гарантируем, что конечный результат вас обязательно удовлетворит. Весной стоит выбирать именно эти виды блюд, ведь готовятся они очень быстро, а проводить много часов на кухне все же не хочется.

Грибы доступны круглый год и их можно купить за небольшие деньги. На вашей кухне они могут стать более дешевой заменой благородным грибам. Грибы также богаты питательной ценностью, поэтому вам обязательно нужно добавить их в свой рацион. Эти маленькие грибы можно подавать горячими или холодными. Вы найдете множество рецептов фаршированных, жареных, тушеных или приготовленных на гриле грибов. Идей много, так что стоит познакомиться с ними поближе! Вы можете подать эти вкусные грибочки как дополнение к основному блюду или как самостоятельную закуску.

В Польше наиболее популярны белые грибы, которые являются отличным источником витамина В6 и витамина В1, а также содержат небольшое количество витамина D, благотворно влияющего на наш организм.

Жареные грибы

Жареные грибы должны быть предварительно хорошо приправлены. На этом этапе приготовления то, как вы их приправите, зависит только от вас. Выберите соль, перец или красный перец. Любимые специи сделают все блюдо еще вкуснее.Жарить грибы не так тривиально, как может показаться сначала. Секрет хорошо прожаренных грибов заключается в том, чтобы избавиться от воды во время их жарки.

Ингредиенты:

500 г грибов
3-5 зубчиков чеснока
4 столовые ложки оливкового масла и масла для жарки
петрушка
соль и перец по вкусу

Подготовка:

Очистить и нарезать грибы.
В сковороду с маслом добавить грибы и обжарить, постоянно помешивая на большом газу. Они должны подрумяниться, не пускать сок.
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Нарежьте петрушку.
В конце жарки добавить чеснок. Для этого 2 столовые ложки оливкового масла.
Через несколько секунд выключите газ. Готовый!

См. также: Armillaria не ядовита! Идеи для 2-х быстрых блюд с зефиром

Грибы, жареные целиком

Ингредиенты:

грибы 1 кг
масло для жарки

Подготовка:

Мелкие грибы лучше всего промыть, обсушить и положить на раскаленную сковороду.
Посыпать солью, перцем и орегано.
Обжаривать, помешивая, пока грибы не испарят воду и не станут слегка коричневыми.

Грибы жареные с луком

Состав:

0,5 кг грибов
1 шт. лук
4 столовые ложки растительного масла
1 щепотка соли
черный перец

Подготовка:

Грибы тщательно промойте и нарежьте на четвертинки или полоски по желанию.
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте грибы. Обжарить до золотистого цвета.
Во время жарки приправить солью и перцем по вкусу.

Грибы, обжаренные в масле

Состав:

1/2 кг грибов
соль
перец
масло для жарки

Подготовка:

Очистите грибы, удалив внешнюю кожуру.У грибов отделите ножку от шляпки.
Растопить сливочное масло на сковороде. Выложите шляпки и ножки грибов на горячее масло. Слегка обжарьте с обеих сторон, приправив солью и перцем.
Затем тушить около 5 минут. За это время грибы выпустят воду и уменьшатся в объеме. После тушения еще раз обжарьте грибы.
Каждый раз, когда мы переводим грибы, приправляем их солью и перцем.
Жарить около 15 минут.

Панированные грибы

Ингредиенты:

грибы 6 шт.
яйцо
панировочные сухари
соль
перец
масло для жарки

Подготовка:

Нагрейте масло в сковороде.
Грибы помойте, обсушите (не очищайте), посолите и посыпьте перцем.
Взбить яйца, обвалять грибы сначала в рулете, затем в яйце и снова в рулете.
Положите грибы на сковороду. Обжаривать 10-12 минут.

Смотрите также: 3 рецепта воздушных змеев - посмотрите, как это может быть вкусно

Грибы жареные в тесте

Ингредиенты:

10 грибов
соль по вкусу
1 яйцо
1/2 стакана пшеничной муки
масло для жарки

Подготовка:

Отрежьте ножки грибов и слегка посолите шляпки.
Смешайте яйцо с мукой до получения однородной массы.
Шляпки грибов обмакнуть в яйцо с мукой и обжарить с двух сторон до золотистого цвета в раскаленном масле.

Ты выглядишь так, будто ешь. Эти продукты действительно улучшают внешний вид нашей кожи

галерея

Ты выглядишь так, будто ешь. Эти продукты действительно меняют цвет лица

10 посмотреть фотографии

Автор: Юлита Бучек

Грибные запеканки - Шеф-повар вкуса

Идея на ужин? Хорошая, всем известная, но всегда актуальная запеканка . На этот раз его вегетарианская версия на основе грибов - легкая и полезная! Конечно, как и в любой запеканке, вам понадобится немного кетчупа. Мы предлагаем добавить самый томатный кетчуп — Premium Spicy Ketchup или Mild Ketchup от Mosso.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Багет - 2 шт.
Грибы - 400 г
Лук репчатый - 1 шт
Сливочное масло - 3 столовые ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль и перец
Сыр Моцарелла - 300 г
Зеленый лук - 1 пучок
Моссо Кетчуп Премиум - 2 столовые ложки

ПОДГОТОВКА:

Приготовьте чесночное масло - в миске смешайте две столовые ложки масла с выдавленным через пресс чесноком.Приправьте солью и перцем, перемешайте и отложите в сторону.
На оставшемся масле обжарить нарезанный лук и нарезанные грибы. Приправить солью и перцем.
Разрежьте багеты пополам и смажьте чесночным маслом.
Натереть сыр на багеты и добавить обжаренный лук и грибы.
Разогрейте духовку до 200°С. Поместите запеканки на противень и поставьте их в предварительно разогретую духовку. Выпекать до румяности около 10 минут. Подавать с Mosso Premium Ketchup и нарезанным зеленым луком.

приготовление: 20 минут

количество порций: 4

Жареные грибы на ужин - вкусное дополнение

(этот рецепт еще не рассмотрен)

Жареные грибы на ужин - дополнение, которое хорошо сочетается с любым видом мяса. Однако лучше всего подойдет жареная курица или свиные отбивные. Важно, чтобы грибы были хорошо прожарены и не тушились. Готовить их следует на сильном огне. Подготовленные таким образом грибы можно использовать для классических запеканок или для лепешек, запеченных с сыром и ветчиной.Приглашаю за рецептом.

См. Также:

Грибные грибы для ужина

Салат с маринованными грибами

Омлет с кукурузными хлопьями, колбасой и грибами

Свининая шея с грибами

500 G -Mushrooms

2020202020202020202020202.2020221202020202.2020. приправа для овощей / вегета

пол чайной ложки сладкой паприки

соль и перец по вкусу

Рецепт

Тщательно вымойте грибы и нарежьте их ломтиками толщиной около 0,5 см.Нарежьте лук небольшими кубиками.

Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде и обжарьте грибы на сильном огне, пока они не выпустят воду. Затем переводим их на дуршлаг, чтобы слить воду.

На второй сковороде обжарить нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте грибы, овощную приправу и паприку.

Обжаривать на очень сильном огне, время от времени помешивая, пока грибы хорошо не прожарятся и не станут золотисто-коричневыми.Приправить солью и перцем.

Омлет с грибами и луком

Молочные продукты

Вкусный омлет с грибами и луком. Идеально подходит для завтрака. Для его приготовления вам понадобятся: яйца, грибы, лук и сливочное масло.

Ингредиенты:

3 яйца
5 грибов
½ красной луковицы
2 ст. л. сливок
2 столовые ложки сливочного масла
соль
перец
зеленый лук

Процедура:
Тщательно очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
Очищенный лук нарезать соломкой.
Пожарить на сковороде с горячим маслом.
Обжарить, помешивая.
Затем добавьте яйца в миску.
Добавьте к ним сливки и взбейте.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Во второй сковороде разогрейте оставшееся масло.
Залить яичной смесью.
Держите на огне, поддевая края, пока яйца не начнут крошиться.
Затем на омлет выложите грибы с луком.
Сложить все пополам и обжарить.
Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.

Omelette with mushrooms and onions

3 eggs
5 mushrooms
½ red onion
2 tablespoons cream
2 tablespoons butter
salt
pepper
chives

Carefully clean the mushrooms and нарезать дольками.
Очищенный лук нарезать полосками.
Выложить на сковороду с горячим маслом.
Помешивая, обжарить.
Затем добавьте яйца в миску.
Добавьте к ним сливки и взбейте.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Во второй кастрюле нагрейте оставшееся масло.
Залить яичной массой.
Держите стороны в огне, пока яйца не начнут сворачиваться.
Затем на омлет выложить грибы с луком.
Сложите все пополам и подрумяньте.
Перед подачей посыпьте нарезанным зеленым луком.

3.5.3208

Теги: лук яйца омлет грибы зеленый лук яйца

грибов - Страница 2 из 3

Было время, когда мой муж готовил несколько обедов в нашем доме. Я не позволила этой процедуре длиться слишком долго (это длилось месяц, когда я посещала летние курсы английского языка 🙂), потому что мой домашний бюджет трещал 🙂

Иногда мне интересно, каково это - когда я иду на рынок, я могу ходить туда-сюда в поисках хороших и при этом немного более дешевых продуктов. Я знаю, где можно купить что-то дешевле, и покупаю там. Каким-то образом, не обращая на это особого внимания, я создаю путь из магазинов (обычно 3), покупая ингредиенты в каждой части, но по цене меньше, чем в другом магазине.Происходит это так естественно, без дополнительных затрат, например, на бензин для машины, потому что магазины я выбираю «по пути».

Муж должен купить и он покупает. Понравилось что-то и ба… покупка мгновенная, цена значения не имеет.

Странно... и иногда мне интересно как еще (в этом аспекте) мы действуем - я и мой муж 🙂

Ну, я совсем отклонился от основного пути темы 🙂

Муж все-таки однажды приготовил мне свиную корейку с морковью под майонезом.
Сегодня немного в другом издании продублировал этот рецепт.

Ингредиенты:
1,5 кг свиной вырезки
4 большие моркови
1 кольраби
1 большая луковица
35 даг грибов
1 столовая ложка топленого масла

Ингредиенты для маринада:
3 ст.л. рапсового масла
2-3 ст.л. бальзамического уксуса
1,5 ч.л. соли
перец, тимьян

Ингредиенты для бешамель с майонезом:
0,75 л молока
2 столовые ложки сливочного масла (с горкой)
2 столовые ложки пшеничной муки тип 650 (с горкой)
соль, перец

Дополнительно - 3 чайные ложки майонеза с горкой

Свинину вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.В миске смешать ингредиенты для маринада. Покройте каждый кусок свинины маринадом, слегка помассируйте мясо (но весело 🙂). №
Накройте свиную вырезку и поставьте в холодильник минимум на 4–5 часов.

Очистите лук и нарежьте кубиками. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте лук. Через несколько минут добавляем нарезанные толстыми кубиками грибы (небольшие экземпляры на 4 части). Жарить, пока не испарится жидкость.

Очистите морковь и кольраби. Нарежьте морковь ломтиками, а кольраби толстыми кубиками.Смешиваем овощи с грибами со сковороды.

На дно сковороды выложить слой овощей с грибами. На них уложите кусочки свинины таким образом, чтобы один немного перекрывал другой. Поверх мяса выложить оставшиеся овощи с грибами.

Растопить сливочное масло в кастрюле. Всыпать муку в масло. Немного обжарьте ру. Постоянно помешивая (лучше венчиком), добавить холодное молоко.Перемешивайте, пока не загустеет (если слишком густо, добавьте еще немного молока). Солим и перчим (мускатный орех в этот вариант не добавляю!).

Сняв с огня, добавьте 3 чайные ложки майонеза и все энергично перемешайте венчиком.

Полейте соусом мясо и овощи.

Накрыть форму (например, алюминиевой фольгой) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку (опция: горячий воздух и нижний нагрев) на 120 минут. За 20 минут до окончания выпечки открываем.

Грибы в сливках - Готовьте на здоровье, красочно!

ингредиенты для 2 порций:
500 г грибов
1 лук
2 столовые ложки масла для масла для масла Ghee
, черный перец
Зеленый петрушка
Тяжелые сливки

Выполнение:

Чистые муш концы ног. Грибы нельзя мыть. Вы должны купить молодых, белых с закрытыми шляпками.Крупные разрезать на четвертинки, а мелкие пополам. Очистите лук и нарежьте его
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить грибы и лук. Не солить! Жарьте на достаточно сильном огне, чтобы выпустить как можно больше сока. Когда они подрумянятся и соус испарится, посыпать солью, перцем и добавить сливки. Тушите еще несколько минут, пока крем не загустеет
посыпать зеленью петрушки

Добавляю рецепт в акцию "Грибная неделя" которую проводит Аня из блога "Швабры на кухне".

Квашеная капуста с грибами - рецепт

Квашеная капуста с грибами – это однозначно осенне-зимнее блюдо, очень ароматное, а приготовленное острое – согревает в холодные дни.Вы можете легко подать это блюдо своим маленьким детям, которым следует избегать грибов. Более того, большинство поляков не представляют Рождество без присутствия на столе квашеной капусты . Ведь он ассоциируется у нас с праздничной атмосферой, а его запах на кухне - навевает только приятные воспоминания. Чтобы приготовить квашеную капусту с грибами, вам потребуется буквально несколько ингредиентов.

Квашеная капуста с грибами - рецепт

Основные компоненты

1 кг квашеной капусты
1 КГ ГРИБОВ
1 КУБИК МАСЛА
СОЛЬ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
2 ЛУКА

Подготовка

1.Нашинковать квашеную капусту, залить водой и варить до готовности.

2. Растворить в кастрюле сливочное масло (масло, а не маргарин) и добавить нарезанные грибы.

3.Обжариваем грибы около 15 минут, затем добавляем лук и тушим его до готовности.

4. Готовую капусту слейте воду и добавьте к ней грибы, лук и жир.

5.Приправить солью, перцем и другими любимыми специями. Готовый!

Совет: Вы также можете добавить душистый перец и лавровый лист в готовящуюся квашеную капусту, чтобы добавить немного аромата.