Оладушки на кефире пышные рецепт без соды

Воздушные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

Вот несколько секретов :

* ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста!
* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
* Замешивать тесто в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.
* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной - с боковой части ложки.
* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
* Дно сковороды должно быть толстым.
* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
если много - оладьи будут жирными.
* Порции теста - не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
* Муку обязательно просеивать.
* Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её.
* Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1

И тогда у вас всё получится !

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

рецепт с фото пошагово (с пищевой содой)

Как употребить застоявшийся в холодильнике кефир, не возмущая вкусовые рецепторы и не расстраивая желудок? Элементарно – испечь пухлые, золотистые домашние оладьи! Они бывают разными: сладкими и солеными, с добавками и «пустыми», мягкими и хрустящими. Есть несколько базовых вариантов приготовления этой выпечки – с содой либо дрожжами. В первом варианте кефирная кислота отвечает на добавление щелочи бурной реакцией с выделением углекислого газа. Именно эти маленькие пузырьки и обеспечивают оладушкам пышность. База второго варианта – брожение дрожжевого грибка. Это более длительный процесс, но и выпечка выходит более устойчивой к оседанию. Описанные здесь кулинарные инструкции помогут вам гарантированно приготовить оладьи на кефире пышные. Каждый рецепт с фото пошагово описывает процесс приготовления бездрожжевого теста с добавлением питьевой соды. Мне этот вариант нравится больше, поскольку он позволяет экономить на времени, но не на вкусе. А еще перед готовкой рекомендую ознакомиться с первой частью статьи. Там перечислены главные особенности готовки этого блюда.

Содержание статьи:

Правила выпечки пышных, румяных, вкусных оладий на кислом молоке или кефире

1. Перед жаркой хорошо разогрейте растительный жир в сковородке. Масла наливайте примерно на 1-1,5 пальца. Тогда оладьи покроются румяной корочкой не только сверху и снизу, но и с бочков.
2. Готовьте на маленьком огне. Сковородку при выпекании рекомендуется прикрыть, чтобы оладьи хорошо прожарились внутри. Но обратите внимание, что крышка должна быть оснащена пароотводом. Иначе конденсат будет скапливаться и капать на оладушки и в разогретое масло, остужая его.
3. Готовую выпечку рекомендуется складывать на бумажные полотенца, которые впитают излишки жира с ее поверхности.
4. Горячие оладьи не нужно складывать стопочкой, пока они не остынут. Под тяжестью верхних нижние оладушки осядут.
5. В тесто можно добавлять различные фрукты и сухофрукты, орехи, кусочки шоколада, специи, кокосовую стружку. Для несладкого варианта подойдет сыр, ветчина, сосиски или колбаса, консервированная кукуруза или зеленый горошек, зеленый или обжаренный репчатый лук. Крупные добавки следует мелко нарезать или натереть, мелкие – кладите целиком. Изюм, курагу, чернослив нужно предварительно подержать в кипятке, чтобы они стали мягче. Дополнительные ингредиенты добавляйте в уже готовое тесто.
6. Для выпекания рекомендуется использовать тяжелую сковороду с толстым дном (в идеале – чугунную). Такая посуда лучше сохраняет и перераспределяет тепло от плиты.
7. Вместо растительного масла допускается использование свиного сала или смальца (особенно для закусочных вариаций).
8. Чтобы тесто легче сползало с ложки легче, ее следует окунать в теплую воду перед взятием очередной порции.

Готовим без использования яиц оладьи на кефире – пышные и очень вкусные

Эти вкусные оладушки готовятся практически «из ничего», а выходят мягкими и высокими. Идеальный вариант для аллергиков и любителей вкусных домашних блюд. Но если вас смущает отсутствие яиц в перечне компонентов, добавьте одно небольшое и чуть увеличьте количество муки.

Ингредиенты (стакан – 250 куб. см):

кефир (лучше средней жирности) – 2 ст.	белый сахарный песок – 1-2 ст. л. (по вкусу)
ванильный сахар (желательно с натуральной ванилью) – 1-1,5 ч. л.	сода пищевая – 1 ч. л. без горки
соль мелкая – щепотка	мука пшеничная, в/с – 2 ст.
подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л. в тесто + для обжаривания

Как приготовить пышные оладьи на кефире (простой пошаговый рецепт с фото):

-1- Для замеса теста подойдет практически любой густой кисломолочный продукт небольшой жирности. Например, можно использовать варенец, простоквашу, натуральный йогурт без добавок. Желательно, чтобы кефир не был слишком холодным. Поэтому выньте его из холодильника заблаговременно. Перелейте его в глубокую посудину. Положите соль, сахар и ваниль. Перемешайте венчиком, чтобы кристаллики растворились.
-2- Муку просейте. Добавьте в миску. Не советую сразу класть всю порцию. Подсыпайте частями, чтобы не промахнуться с правильной консистенцией теста. Мука, производимая под разными марками и в разных регионах может сильно отличаться по характеристикам (содержанию влаги, клейковины и т. п.). Поэтому указать точное количество для конкретного рецепта сложно. Ориентируйтесь по густоте массы. В идеале она выйдет довольно густой, но без комочков, вязкой. При жарке оладья должна хорошо держать форму, а не растекаться. Тогда выпечка получится пышной, т. к. будет расти вверх, а не в стороны.
-3- Влейте масло. Перемешайте.
-4- Добавьте соду. Хорошо ее размешайте. Оставьт етесто постоять на 10-15 минут при комнатной температуре. Кислая среда кефира среагирует на щелочь (соду). Поэтому масса насытится углекислотой, станет более воздушной. С этого момента перемешивать тесто нельзя.
-5- На каждую заготовку зачерпывайте примерно 1 ст. л. теста с горкой. Быстро выкладывайте его жариться Старайтесь сразу сформировать круглую ровную лепешку. Прикройте сковороду. Выпекайте при минимальном нагреве. Когда тесто сверху схватится, а снизу образуется поджаристая корочка, переверните оладьи. Пеките до полной готовности.
-6- Снятую с огня выпечку переложите на тарелку. Промокните салфетками от лишнего жира. Подавайте теплыми, с вареньем, джемом, сгущенкой или сметаной.

Пышные, мягкие оладьи на простокваше или кефире с яблоками

А давайте испечем оладушки с яблочной начинкой? Ведь это так вкусно и очень ароматно. А главное – готовить можно круглый год, ведь яблоки – фрукты доступные и внесезонные. Не знаю почему, но именно эта вариация особенно нравится детям.

Необходимые компоненты:

кефир (любой жирности) – 230 мл	мука высокосортная (пшеничная) – 180-200 г
яйца куриные (кат. С1) – 1 шт.	сахар – 1 ст. л.
ванилин, корица – по вкусу и желанию	пищевая сода – 1/3 ч. л.
соль поваренная – 1/4 ч. л.	яблоки кисло-сладкие – 1 большое или пару маленьких
растительное масло без запаха – 100 мл

План действий:

-1- Подогрейте кефир в микроволновке или на плите до теплого состояния. Не перегрейте, иначе продукт расслоится на творог и сыворотку.
-2- В теплый кефир разбейте яйцо.
-3- Положите сахар.
-4- Всыпьте щепотку соли.
-5- Взбейте миксером или перемешайте вручную.
-6- Просеянную муку перемешайте с содой или разрыхлителем. Подсыпьте половину всего количества к жидким ингредиентам. Перемешайте, разбивая комки и сгустки.
-7- Добавьте остальной продукт. Замесите тесто.
-8- Масса получится однородной и не слишком густой. По густоте она будет напоминать домашнюю жирную сметану.
-9- Помойте яблоко. Удалите сердцевину. Если кожица жесткая, срежьте ее. Натрите яблоко на крупной терке. Пересыпьте в миску. По желанию ароматизируйте тесто корицей или ванилином. Перемешайте. Накройте емкость. Оставьте на кухонном столе примерно на 20 минут. Тесто покроется мелкими пузырьками, благодаря которым оладьи получаются пышными.
-10- В сковороде, желательно с толстым дном, разогрейте жир. Наливайте приблизительно на 5-7 мм. Возле бортика миски ложкой возьмите тесто. Выложите на разогретую сковородку. Принудительно стряхивать массу не нужно. Правильно замешанное тесто само «сползет» с ложки. Оладья выйдет круглой и аккуратной.
-11- Выпекайте оладьи на минимальном огне. Когда нижний бочок украсит зарумяненная корочка, а наверху появятся крупные дырочки, переворачивайте оладушки.
-12- Готовьте еще несколько минут.
-13- Готовым оладушкам дайте чуть остыть на бумажной салфетке.
-14- Подавайте к чаю.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Оладьи на кефире без яиц пышные рецепт с фото пошагово

Кефир лучше брать покислее, двух-трех дневной давности. Выпечка из него получается вкуснее и пышнее, чем из свежего. Выливаем стакан теплого кефира в глубокую миску, подходящую для взбивания и перемешивания.

Всыпаем сахар. Для умеренно сладких оладьев одну ложку, если планируем готовить их сладкими, добавляем еще одну-две или сколько посчитаете нужным.

Всыпаем через сито муку. Может показаться, что ее много, но тесто и должно быть густым, тягучим. Если кефир у вас погуще, чем в рецепте, положите 150 грамм, потом при необходимости добавите еще до нужной консистенции.

Ароматизируем тесто для оладьев молотой корицей либо ванильным сахаром.

Перемешиваем муку с кефиром до густой однородной массы, в которой не будет даже мелких комочков. Растираем ложкой или ручным венчиком, миксер используем только если он очень мощный. По густоте тесто должно стать таким, чтобы легко отходило от стенок и не сразу растекалось по донышку.

Соду заливаем уксусом, ждем пока перестанет пениться. Выливаем в тесто и быстро перемешиваем.

После добавления гашеной соды оно станет пышным, ложка будет легко проворачиваться. Проверяем густоту набирая полную ложку теста и наклоняя ее. Если стекает медленно, как бы тянется – консистенция нормальная. В жидкое добавляем муку, в слишком густое вливаем немного кефира. Готовое тесто накрываем, оставляем в покое на 10-15 минут.

В сковородку льем масло, разогреваем. Не перемешивая, набираем тесто столовой ложкой, прижимая ее к стенкам миски и как бы отсекая комочек. Наклоняем над разогретой сковородкой, подталкиваем пальцем тесто. Обязательно оставляем между оладушками место, чтобы они зарумянились равномерно и не слиплись. Жарим минуты две-три, огонь средний или чуть слабее среднего. Как только сверху начали появляться дырочки, поддеваем лопаткой и переворачиваем.

Оладьи сразу начнут расти, станут пышными. Жарим вторую сторону тоже минуты две, до золотистого румянца.

Готовые оладушки снимаем на тарелку, накрываем. Выкладываем в сковороду следующую порцию. Жарятся они быстро, поэтому не оставляем без присмотра, следим, чтобы не пригорели.

Подаем румяные, очень пышные оладьи на кефире без яиц с любыми добавками: медом, сметаной, молоком, какао. Так же посмотрите рецепт тонких блинов на кефире, тоже вкусные получаются и просто готовятся. Приятного аппетита!

Пышные оладьи без яиц на кефире -пошаговый рецепт с фото

Описание

Оладьи - это простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить на завтрак или для перекуса. Но это не совсем привычные оладушки, которые мы привыкли печь на молоке или на кефире. В рецепт этих пышных оладьев не входят яйца! Да, и они получаются мега пышные и очень мягкие!

Давайте сбережём яйца для приготовления, к примеру, пышного бисквита, а из муки, кефира, сахара, соли и соды нажарим аппетитных оладушек!

Ингредиенты:

• кефир (комнатной температуры и можно использовать не первой свежести) - 500 мл.,
• мука - 2 стакана ( 320 гр.),
• сахар - 4 ст. ложки (но без горки),
• соль - 1 ч. ложка,
• сода пищевая - 1 ч. ложка (5 гр., но можно и чуть меньше),
• ванильный сахар - по желанию,
• раст. масло - для жарки оладьев.

Как приготовить:Оладьи на кефире без яиц

Друзья, не смущайтесь того, что в рецепте нет яиц. Вам стоит только один раз приготовить эти оладушки и они станут для вас и вашей семьи любимым рецептом. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия - это по мне!

Итак, если вам хочется попробовать приготовить этот рецепт, а нужного веса кефира нет. Не беда. Для этих оладушек сгодятся все кисломолочные продукты: сметана, ряженка, бифидок... Я чаще смешиваю ряженку и домашний кефир (простоквашу).  Важно, чтоб кефир был комнатной температуры.

Вооружитесь двумя мисками. В одной у вас кефир, а в другой соедините все сухие продукты: мука, сода, соль и сахар. Чаще я готовлю оладушки без яиц на пол литра кефира, но вот на фото только пол порции. Да, деткам захотелось чего-нибудь к чаю и вот 10 минут и оладушки готовы к чаю или с компотом.

Сухие продукты перемешайте венчиком.
Затем влейте кефир.
Перемешайте все продукты до состояния густой сметаны. Дожидаться  выстаивания теста не нужно. Жарить оладьи можно сразу.
Ставим на огонь сковороду и наливаем раст. масло. После чего, огонь делаем средний и при помощи столовой ложки выкладываем тесто в раскаленное масло.
Жарим оладьи без яиц с двух сторон до румяной корочки. Какие аппетитные!
После жарки, оладьи перекладываем на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем или салфеткой.
После остывания или на второй день, оладьи не черствеют, а остаются мягкими.
Друзья, угощайтесь! Хоть с клубничным джемом, хоть с мороженным! Вкусно! Ммм!

Высокие оладьи на кефире. Рецепт приготовления оладий на кефире (пышных)

Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладьи на кефире. В это простое блюдо входят самые популярные и доступные продукты, а приготовление десерта просто необходимо! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым и организуем сладкое угощение для всей семьи.

А освоив совсем нехитрые приемы, можно поэкспериментировать и попробовать это блюдо в новом варианте, например, приготовить.

Состав:

• кефир - 250 мл;
• соль - щепотка;
• сахар - 2 ст. ложки;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 180-200 г;
• сода пищевая - ½ чайной ложки;
• масло растительное (для жарки).

Рецепт круглых оладий на кефире с фото в домашних условиях

1. Яйцо взбить с сахаром и солью. Активно работаем венчиком, соединяя белок и желток.
   
2. Кефир разогреть в микроволновой печи или на слабом огне (не варить).Постепенно влить кисломолочный продукт в сахарно-яичную смесь, продолжая перемешивать ингредиенты венчиком.
   
3. Частями всыпать просеянную муку, смешанную с пищевой содой.
   
4. Довести массу до однородного и однородного состояния без мучных комочков. Так как мы сегодня готовим пышные оладьи, то тесто должно получиться относительно густым, чтобы во время жарки оно не растекалось по сковороде, а принимало нужную форму...По консистенции тесто для оладий на кефире должно напоминать густую сметану.
   

   Как испечь сочные оладьи на кефире

5. Разогреть сковороду с толстым дном, влив несколько столовых ложек растительного масла. Берем столовую ложку липкого теста и выкладываем его в виде небольших печенюшек на горячую поверхность. Обжариваем на среднем огне до появления характерного румянца на дне.
   
6. Взвесив кулинарной лопаткой, перевернуть блинчики и снова дождаться появления «загара».Так мы готовим каждую порцию, добавляя масло при необходимости.
   
7. Подавайте сочные блины на теплом кефире. В качестве гарнира можно выбрать сливки, варенье, мед, сгущенку или перетертую с сахаром чернику. При желании готовые оладьи можно предварительно разложить на салфетках или бумажных полотенцах, чтобы избавиться от остатков масла.
   

Приятного аппетита!

Блины — одно из самых популярных блюд в России. Каждый знает их вкус с детства.Считается, что лучшие блины пекут бабушки. Это потому, что у них больше опыта. Но сегодня я научу абсолютно всех печь изумительные блины, которые всегда получаются пышными, воздушными, мягкими, идеально пропеченными. Для того чтобы испечь такие оладьи на кефире, нужно знать некоторые секреты и нюансы приготовления.

Я открою все секреты. Применяя их на практике, вы больше не встретите плоских, подгоревших, влажных внутри, липких, как резина, блинов. Теперь все будет вкусно.В первом рецепте я подробно описала и показала на фото процесс приготовления блинов. Есть и рецепты не такие подробные, но суть уже известна.

Помимо классических десертных оладий, можно приготовить оладьи на кефире с различными начинками: банановыми, яблочными, тыквенными, с орехами и какао и даже с колбасой и сыром. Также есть народные рецепты без яиц, с добавлением в тесто манной или овсяной муки. Также предлагаю попробовать приготовить американские блинчики - блинчики менее жирные, чем наши традиционные.

Обязательно пишите комментарии: какие блины пекли и что получилось! Еще больше интересных рецептов блинов вы можете прочитать .

Думаю многие пробовали готовить блины. И результат не всегда был таким, как вы ожидали. Хочется, чтобы блины были пышными, мягкими, хорошо пропеченными, румяными, нежными. Но часто все оказывается не так хорошо. Либо блинчики подгорают, либо остаются сырыми внутри, когда хорошо подрумянятся, либо становятся плоскими.Бывает, что на сковороде блины выглядят красиво, а на тарелке оседают.

В чем секрет вкусных и пышных блинчиков? В этом рецепте я раскрою все темные секреты, которые скрыты в различных рецептах блинов. Ведь на самом деле ингредиенты везде одни и те же: кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука. Почему результат у всех разный? Для идеального результата придерживайтесь описанных ниже способов приготовления. И все будет идеально!

Ингредиенты:

• кефир 2,5 или 3,2% - 400 мл
• яиц - 2 шт.
• сода - 1 чайная ложка
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• сахар - 3 столовые ложки (70 гр.)
• соль - щепотка
• мука - 9 столовых ложек (180 гр.)
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для подачи по желанию

Как приготовить идеальные блины:

1. Вылейте кефир в миску. Разбиваем в нее 2 яйца, перемешиваем венчиком.

Секрет: кефир для блинов не должен быть обезжиренным. В этом случае блины получатся плоскими.Возьмите минимальную жирность 2,5% или даже больше. Кефир должен быть комнатной температуры... Для этого достаньте его из холодильника заранее, хотя бы за полчаса. В холодном кефире реакция с содой произойдет не сразу, и оладьи будут недостаточно пышными.

2. Добавить в яичный кефир 0,5 чайной ложки. Сода. Размешать. Вы сразу увидите пузырьки на поверхности кефира — это начало реакции. Вам не нужно гасить пищевую соду уксусом! В противном случае реакция будет слишком быстрой и оладьи на сковороде начнут растекаться и останутся сырыми внутри.

В целом газировка действует быстро. Поэтому содовое тесто нужно замешивать быстро и сразу выпекать, пока тесто пропитается пузырьками.

Секрет: добавьте пищевую соду в два приема. Сначала в кефир добавляется сода. Реакция постепенно проходит. Чтобы тесто поднялось, добавьте вторую половину пищевой соды в конце приготовления.

3. Добавить в тесто 0,5 чайной ложки. порошок для выпечки. Это для большей пышности. У соды и разрыхлителя разный принцип действия.Сода действует мгновенно. А разрыхлитель начинает работать при повышении температуры, то есть сразу после выпечки. Не волнуйтесь, от блинов с содой не будет неприятного запаха.

4. Всыпать в тесто сахар и соль и перемешать. Соль используется в сладких продуктах, потому что она усиливает действие сахара.

Секрет: не нужно добавлять слишком много сахара, иначе оладьи слишком быстро подгорят, так как сахар карамелизуется. Получается, что корочка быстро зарумянится, а внутри пирог останется влажным.

5. Остальное будет добавлено вместе с мукой. Муку следует просеять. Муку просеять в отдельную миску.

Секрет: нельзя взбивать тесто миксером или венчиком, иначе оно получится слишком липким и расползется по сковороде. Достаточно перемешать тесто ложкой вручную, но не взбивать.

6. С помощью половника влейте жидкую основу для теста в муку и перемешайте. В тесте не должно быть комочков. Консистенция блинного теста должна быть густой, как густая сметана... Только в этом случае у вас получатся сочные блины. Если тесто тонкое, блины будут плоскими и не поднимутся. По желанию в тесто можно добавить еще просеянной муки.

7 Вы приготовили это классическое тесто на кефире. Осталось добавить еще 0,5 ч. л. соды, перемешать и запечь.

8. Поставить сковороду на огонь, добавить 1 ст. растительного масла и распределите его по поверхности кистью. Не нужно лить много масла, иначе получится очень жирный продукт.Хорошо разогрейте масло. Не используйте масло для жарки блинов, оно пригорит. Жарить блины нужно на медленном огне.

Секрет: Испеките блины на сковороде с толстым дном. Если выпекать их на сковороде с толстым дном, оладьи подгорят даже на слабом огне, а внутренность останется сырой.

9. Поместите тесто в форму с помощью половника. Тесто густое и липкое. Чтобы упростить процесс приготовления, замочите ковш в холодной воде и вытрите лишнюю воду бумажным полотенцем. Намокать нужно так, чтобы вода не попала в масло, которое при этом начинает брызгать.

10.Когда на поверхности блинчика появятся пузыри, а верх станет матовым, его можно переворачивать.

11. Оладьи на кефире пышные, с красивой румяной корочкой, пористые и пропеченные внутри. Подавать с джемом или другим сладким соусом.

Оладьи банановые на кефире

Различные начинки меняют вкус классических блинов. Предлагаю поэкспериментировать и приготовить оладьи на кефире со вкусом банана... В основе классический торт, рецепт о котором я писала выше со всеми секретами.

Дополнительные ингредиенты:

• банан - 1 шт (можно взять яблоки или сливы)
• лимон - 0,5 шт

1. Чтобы кусочки банана не прилипали к сковороде, надо сделать так Банановое пюре... Чтобы банан не потемнел, сбрызнуть его лимонным соком... Итак, один банан засунуть в блендер и отжать сок из половинки лимона. Сделать пюре.

1. Смешайте тесто с банановым пюре.

3.Выпекайте блинчики как в классическом варианте: на медленном огне, в толстодонной сковороде, в небольшом количестве растительного масла. Готовая форма будет немного ниже, чем без наполнителя. Цвет банана будет немного темнее.

4. Блинчики подавайте с вареньем, медом и сгущенкой. Также можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами.

Оладьи шоколадно-ореховые на кефирном тесте

Еще один вариант начинки для классических блинов.Приготовьте тесто, как описано в первом рецепте этой статьи.

Дополнительные ингредиенты:

• грецкие орехи - 50 гр.
• какао - 30 гр.

1. Хорошо измельчить орехи. Это можно сделать в блендере или кофемолке. Также можно мелко нарезать их ножом, но это займет больше времени и сил.

2. Всыпать в классическое тесто измельченные орехи и какао.

3. Испечь блинчики по классическому рецепту.

4. При подаче посыпать блинчики сахарной пудрой. Или взбить яичные белки и сахар в густую пену и подавать с этим кремом. Также можно посыпать орехами.

Очень сочные оладьи на кефире без яиц

Это проверенный рецепт, благодаря которому блины всегда получаются очень пышными. Чтобы получить максимально хороший результат, используйте кухонные весы.

Ингредиенты:

• кефир - 200 гр.
мука
• - 160 гр.
• сахар - 1 чайная ложка
• соль - 1/3 чайной ложки
• сода - 1/2 чайной ложки без горки
• растительное масло для жарки

Подготовка:

1. Для достижения наилучших результатов кефир нужно держать теплым. Для этого достаньте его из холодильника через 2 часа. Если такой возможности нет, слегка подогрейте холодный кефир и доведите его до комнатной температуры.

2. В миску налить кефир, добавить соль и сахар. Перемешайте, чтобы растворить эти сухие ингредиенты.

3. Всыпать порциями просеянную муку и тщательно перемешать. Если добавить всю муку сразу, будет сложно хорошо перемешать. Тесто достаточно густое.

4. Наконец, добавьте пищевую соду и очень быстро замесите тесто. Если сначала положить пищевую соду, то почти все погаснет, а при жарке оладьи немного поднимутся.

90 100

После добавления соды нельзя долго перемешивать тесто. Тесто также больше не перемешивают перед жаркой. Это позволит сохранить необходимые пузырьки, которые будут поднимать тесто при выпечке.

5. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Выкладывать тесто можно только в хорошо разогретое масло. Выпекайте на медленном огне, пока блинчики не пропечутся внутри.

6. Когда первая сторона подрумянится, переверните пирог. Это удобно делать вилкой или лопаткой.

7. Такие оладьи на кефире получаются самыми вкусными горячими, горячими и горячими. Они румяные, мягкие, пышные. Партию блинов лучше приготовить за один раз, тем более, что вы очень быстро замешиваете тесто для свежей выпечки.

Блины сами по себе не сладкие, поэтому их можно подавать с вареньем, сгущенкой или медом.

Закусочные оладьи на кефире с сыром и яйцом вкрутую

Блинчики не обязательно должны быть сладкими, как в традиционном варианте... Блинчики можно приготовить с различными солеными начинками, чтобы сделать их более питательными. В этот рецепт добавляют твердый сыр и вареные яйца, которые увеличивают количество белка в готовом продукте. В результате блины получаются более сытными.Мужчинам понравится этот завтрак или перекус.

Ингредиенты:

• кефир - 0,5 л
• яйца - 5 шт
• твердый сыр (типа российского) - 80 гр.
• сахар - 0,5 ч.л.
• соль - 1 чайная ложка без горки
мука
• - 1 ст. (250 мл)
масло подсолнечное
• - 1 ст. + для жарки
• Петрушка или другие травы по вкусу

Как приготовить блины с сыром.

1.Кефир лучше быть комнатной температуры. Выливаем весь кефир в миску и вбиваем в него 3 сырых яйца. Оставшиеся два яйца следует предварительно сварить вкрутую (после варки варить 7 минут).

2. Всыпать в кефир соль и сахар. Кефир и яйца смешать вилкой или взбить до однородности.

3. Всыпать в тесто стакан просеянной муки.

Мука может быть только пшеничной, также можно разнообразить вкус и заменить 1/3 часть муки на гречневую, кукурузную или овсяную.

4. Хорошо перемешать тесто, чтобы в нем не было комочков муки. Лучше всего разбивать комочки муки венчиком. Готовое тесто будет не очень густым, с ложки будет стекать тяжелой лентой.

5. Влить в тесто подсолнечное масло и снова перемешать. С маслом тесто не прилипает к сковороде. Поставьте тесто на стол на некоторое время.

6. Приготовить начинку. Сыр (твердый или полутвердый) натереть на хорошей терке и положить в тесто.

7. Мелко нарезать выбранные овощи (совсем немного) и также положить в тесто. Размешать.

8. Два сваренных вкрутую яйца натереть на крупной терке прямо в тесто и перемешать.

Если хотите пышные оладьи, добавьте в тесто перед жаркой 0,5 чайной ложки. Сода. Подождите минуту, пока сода вступит в реакцию с кефиром.

9. Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Смажьте растительным маслом. Не обязательно наливать много масла, чтобы блинчики плавали.Вам понадобится немного масла для жарки. Сковородка должна быть горячей, чтобы тесто сразу застыло. Жарить нужно на среднем огне. Если блины горят, уменьшите огонь.

10. Половником вылить тесто. Когда верх немного подсохнет, а на поверхности появятся пузырьки, переверните блины.

11. Подавайте готовый завтрак со сметаной. Это вкусно, сытно и заряжает энергией.

Оладьи на кефире для пиццы с колбасой

Еще один вариант закуски к этому блюду...Начинка колбасно-сырная. В итоге у нас получаются вот такие горячие бутерброды или мини-пиццы. фаст-фуд... Это блюдо понравится всей семье. Выбирайте только качественную колбасу, желательно изготовленную по ГОСТу и с использованием мяса категории А.

Ингредиенты:

• кефир - 400 мл
• яйца - 1 шт
• мука - 7-8 столовых ложек
• колбаса - 100 гр.
• сыр твердый - 100 гр.
• сода - 1 чайная ложка
• соль, сахар - по вкусу
• масло растительное - 2 столовые ложки в тесто + для жарки

Способ приготовления:

1.Яйцо разбить в миску, добавить соль и сахар. Взбить до легкой пены.

2. К яйцу влейте кефир, добавьте соду и перемешайте.

3. Колбасу и сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто. Влить 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла тоже... Размешать до однородности.

4. Осталось добавить муку. Как и при любой выпечке, муку следует просеять.

5. Замесить тесто венчиком, чтобы мука хорошо распределилась и не осталось комочков.Тесто должно быть достаточно густым.

6. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла. Выложить тесто и жарить на среднем огне до золотистого цвета. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

7. Готовые оладьи на кефире с колбасой получаются пышными, хорошо пропекаются, пористые и очень вкусные. Попробуйте этот вариант панкейков для пиццы для своих близких.

Тыквенные оладьи на кефире с яблоком

Как известно, оладьи тоже могут быть овощными.Чаще всего их готовят из тыквы, кабачков или капусты. Только тыквенные оладьи сладкие, а остальные овощи соленые. Тыква прекрасно сочетается с яблоками, поэтому я рекомендую сочетать эти продукты в одном рецепте. Еще очень приятный вкус и аромат корицы, поэтому очень советую ее добавить.

Ингредиенты:

• тыква - 300 гр. (в очищенном виде)
• яблок - 200 гр.
мука
• - 400 гр.
• кефир - 1 ст. (250 мл)
• сахар - 5-6 столовых ложек (ароматизатор)
• яйцо - 1 шт.
• ванильный сахар - 1 пакетик
• сода - 1 чайная ложка
• соль - щепотка
• корица - 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Тыкву очистить, нарезать ломтиками и натереть на терке. Если у вас есть блендер, то лучше измельчить в нем, тыкву нарезать кусочками.

2. Натереть яблоко на мелкой терке и выложить на тыкву.

3. В эту фруктово-овощную смесь вливаем кефир и взбиваем яйцо. Теперь все хорошо перемешайте.

4.Теперь добавьте сахар, соль, корицу, ванильный сахар. Просеять муку и замесить тесто. В конце добавьте пищевую соду, перемешайте и дайте тесту немного отдохнуть.

Количество муки может быть у всех разным. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Это должны быть густые, очень тяжелые капли, падающие с ложки.

5. Обжариваем тыквенные оладьи как обычно: в хорошо разогретом масле, которого не нужно лить слишком много, на среднем огне до румяной корочки.

6.Подавать с медом и чаем. Это очень вкусный и полезный блин.

Блины на кефире - Американские блины

Блинчики классические готовятся на молоке. Рецепт таких блинов вы можете прочитать, перейдя по этой ссылке. Сейчас напишу оригинальный рецепт блинов на кефире. Получаются пышные оладьи, чуть крупнее классического варианта. Самое главное отличие блинов в том, что их пекут на сухой сковороде, поэтому они не жирные.

Ингредиенты:

• кефир - 0,5 л
• яйца - 2 шт
• сахар - 3 столовые ложки
• масло растительное - 2 столовые ложки
• ванильный сахар - 1 упаковка
• соль - 0,5 ч.л.
• сода - 1 чайная ложка
мука
• - 2 ст.

Как приготовить оладьи на кефире:

1. Тесто готовится очень просто и быстро. В глубокую миску взбить яйца, добавить сахар, соль, ванильный сахар и перемешать венчиком.

2. Влить кефир и снова перемешать.

3. Влить растительное масло, перемешать.

4. В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с чайной ложкой пищевой соды. Смешайте эти сухие ингредиенты. При добавлении в муку соды она не гасится сразу кефиром, и блины получаются сочнее и не всплывают. Если сода сразу погаснет в кефире, не хватит «мощности» для подъема блинов.

5. Добавить в тесто муку, смешанную с содой.Все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков. Вместо ручного венчика можно использовать насадку-блендер.

6. Готовое тесто получается по консистенции, как густая сметана, стекающая с венчика широкой лентой.

7. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием, так как она не будет смазываться. Разогрейте сковороду достаточно сильно. Тесто прилипнет к холодной поверхности и разрушит блин. Придется помыть сковороду и начать сначала.Вылейте тесто в центр сковороды с помощью половника. Чтобы распределить его равномерно, можно слегка встряхнуть сковороду. Не нужно распределять тесто по поверхности. Добавьте теплоноситель или даже чуть меньше среднего.

8. Когда на поверхности появится много лопнувших пузырьков, оладьи можно переворачивать.

9. Вот так надо жарить все блинчики. Они хорошо растут.

Если сковорода с толстым дном, то блинчики хорошо пропекутся.Если взять его с тонким дном, он подгорит, а серединка останется влажной.

10 классических блинчиков, которые подаются с кленовым сиропом... В нашей стране их принято есть с медом, джемом или другим сиропом по вкусу.

Блины, как пух, на теплом кефире без яиц

По этому рецепту получаются очень вкусные блинчики... Они пышные, мягкие и не осыпаются при выпечке. Попробуйте приготовить оладьи на кефире таким способом и вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

• кефир - 0,5 л
сахар
• - 20 гр.
мука
• - 270 гр.
• сода - 8 гр.
• соль - щепотка
• кипяток - 1 чайная ложка
• растительное масло для жарки

Как приготовить пышные оладьи на кефире.

1. Налейте кефир в миску и поставьте в микроволновку на 1,5 минуты при мощности 600 Вт. Кефир будет достаточно теплым. Именно с теплым кефиром получаются пышные оладьи.

2. В горячий кефир всыпать сахар, соль и просеянную муку.

3. Перемешайте венчиком, пока тесто не станет гладким и однородным. Консистенция должна быть как густая сметана.

4. Насыпьте пищевую соду в маленькую миску и залейте ее небольшим количеством кипятка. Вода должна только покрывать пищевую соду. Всыпьте в тесто соду и воду и медленно перемешайте.

5. Теперь тесто готово, его больше нельзя размешивать, иначе пропадет свечение.

6. Начать жарить. В сковороду наливаем подсолнечное масло так, чтобы оно покрывало дно, не более. Хорошо разогрейте масло. Пищевая сода начнет пузыриться, когда попадет в торт. Важно не лопнуть эти пузырьки при перемешивании. Аккуратно зачерпните тесто ложкой и опустите его в форму. Для удобства можно работать двумя ложками - одной набирать тесто, а другой помогать перекладывать на сковороду.

90 550

7.Обжарить блинчики на среднем огне около 3 минут с одной стороны до золотистой корочки.Затем переверните его. Готовую выпечку выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

8. Так как в тесте мало сахара, такие оладьи подают с вареньем или медом. Они хрустящие снаружи, но мягкие и легкие внутри. Очень вкусно. При остывании эти блинчики не развалятся, а останутся воздушными.

Овсянка как у бабушки

Если заменить часть муки измельченными овсяными хлопьями, получится не только вкусная выпечка, но и полезная.Конечно, при желании можно испечь блины только из муки. Тогда они будут плотнее и выше. А вот с овсянкой все же получается больше толку... Овсянку надо предварительно измельчить в блендере. Или взять готовую овсянку. Также можно использовать гречневую муку.

Ингредиенты:

• кефир - 0,5 л
• яйца - 2 шт
• соль - 1/3 чайной ложки
• сахар - 2 столовые ложки с горкой
• ванилин - на кончике ножа
• масло растительное - 2 столовые ложки
• сода - 1 чайная ложка
• овсяные хлопья или мука - 1 ст.
мука
• - 2 ст.

Пища должна быть комнатной температуры.

Подготовка:

1) Возьмите две чашки муки в отдельной миске. Овсяные хлопья измельчить и добавить к муке. Также добавьте пищевую соду. Смешайте эти сухие ингредиенты.

2. В другой миске взбить яйца, слегка взбить их венчиком. Добавьте сахар и соль, снова перемешайте. Влить кефир и положить ванилин. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится.

3.В полученную смесь влейте растительное масло.

4. Осталось замесить тесто. Всыпать смесь муки и соды в два приема и перемешать. Тесто должно быть гладким, без комочков и густым.

5. Обжарить эти блинчики в раскаленном масле как обычно. Тесто с добавлением овсяных хлопьев будет менее тягучим, в отличие от теста, состоящего только из пшеницы. Выложить тесто в форму и выпекать до золотистого цвета с обеих сторон.

90 100

Если хотите, чтобы оладьи были еще пышнее, добавьте 2-3 ст.порошок.

8. Готовые оладьи пористые внутри, воздушные и пышные. Очень вкусно, сытно и полезно.

В эти блинчики можно добавить небольшие кусочки фруктов или ягод. Например, яблоко натереть (можно и нарезать кусочками) или добавить банановое пюре. Будет еще полезнее и вкуснее. Этот торт – основа для экспериментов.

Пышные оладьи на кефире с манкой

Как известно, муку в выпечке можно частично заменить манной крупой.Этот рецепт также использует его. Блинчики тоже получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

• кефир 2,5% - 500 мл
• манная крупа - 4 столовые ложки
• сахар - 4 столовые ложки
• соль - 0,5 ч.л.
• сода - 1 чайная ложка
• яйца - 2 шт
• мука - 14-19 столовых ложек (нужно смотреть на консистенцию)
• ванилин - на кончике ножа

Подготовка:

1. Влейте в миску кефир комнатной температуры.Добавьте сахар, соль и пищевую соду. Размешать.

2. Взбить два яйца и добавить ванилин. Перемешайте еще раз.

3.Добавить 4 столовые ложки манки, перемешать.

4. Осталось добавить муку. Муку просеять порциями и смешать с кефиром. Количество муки может варьироваться от человека к человеку. Главное – густая консистенция теста. Тесто не должно растекаться по сковороде, как оладьи.

5. Готовое тесто оставить на 15 минут, чтобы манка набухла.

6. Обжарить блинчики классическим способом: на медленном огне в раскаленном масле до румяной корочки. Чтобы эти оладьи лучше пропекли внутри, жарьте их под крышкой.

7. Готово. Блины довольно сладкие, поэтому их лучше есть со сливками. Если подавать их с вареньем, то количество сахара в тесте лучше уменьшить. Как видно на фото, эти блины очень пышные, пористые и мягкие.

Вот и все рецепты. Я постарался написать как можно больше деталей, чтобы с первого раза получилось правильно.Не забывайте, что тесто для блинов должно быть густым, иначе вы не добьетесь нужного блеска и густоты. Также обязательно выпекайте на слабом огне, иначе серединка будет сыроватой.

Желаю всем вкусных блинов. А еще можно испечь на кефире и вкуснейшие оладьи с дырочками. Посмотрите, как это сделать в

Контакт

Воздушные оладьи на кефире – любимое лакомство детей и взрослых. Пышные блинчики со сливками, сгущенкой или джемом можно приготовить на завтрак, полдник или на встречу гостей.

Классический рецепт

Ароматное аппетитное лакомство всегда будет встречено с радостью. Блины, приготовленные по нашему рецепту, получаются пышными и воздушными. Тесто отлично поднимается и не опадает после жарки.

Состав:

• Кефир - 500 мл.
• Мука - два с половиной стакана.
• Яйцо - одна или две штуки.
• Сахар - одна столовая ложка.
• Соль.
• Разрыхлитель - один пакетик.
• Масло растительное.

Рецепт оладий на кефире очень прост:

• В глубокую миску налейте кефир, добавьте к нему соль и сахар.
• Добавить яйцо и взбить тесто. При желании можно использовать ванильный экстракт или ванильный сахар для придания аромата.
• Просейте муку и разрыхлитель в миску.
• Тщательно взбить тесто кухонным венчиком.
• Разогрейте сковороду и начните делить тесто на небольшие порции.

Обжарить блинчики до мягкости, вовремя переворачивая.Дополните готовый десерт любым гарниром или просто посыпьте его сахарной пудрой.

Воздушные оладьи на кефире с яблоками

Яблоки - универсальная начинка для любой выпечки. Благодаря им блины получаются сладкими и сытными. Возьмите этот простой рецепт и удивите свою семью оригинальным десертом.

Необходимо:

• Кефир - два стакана.
• Яйца куриные - две штуки.
• Сахар - четыре столовые ложки.
• Соль - треть чайной ложки.
• Газировка — это неполная чайная ложка.
• Мука пшеничная - три стакана.
• Два яблока среднего размера.
• Масло растительное - 100 мл.

Как приготовить воздушные оладьи на кефире? Рецепт вкусного застолья читайте ниже:

• Слегка подогрейте кефир на огне (примерно до 20 градусов), добавьте в него яйца, соль и сахар.
• Перемешать продукты миксером, затем постепенно добавить в полученную массу белую муку.
• Очистить яблоки и семена. Мякоть мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке.
• Смешайте пищевую соду с небольшим количеством горячей воды, затем добавьте смесь в тесто.
• Наконец, положите яблоки в тесто и перемешайте в последний раз.
• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте небольшим количеством растительного масла. Быстро обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

Готовое лакомство настолько вкусное, что сразу исчезает со стола.

Оладьи на кефире без яиц

Вы удивитесь, но из минимального набора продуктов можно приготовить настоящее лакомство для всей семьи. Предлагаем приготовить для этого сладкую кремовую начинку, которую оценят все любители сладкого.

Для приготовления блинов возьмите:

• 500 мл кефира.
• Две столовые ложки сахара.
• Соль.
• Мука пшеничная (сколько уйдет теста).
• Сода - четверть чайной ложки.

Для начинки потребуется:

• Сметана - 250 грамм.
• Сахар по вкусу.

Оладьи на кефире воздушные без яиц готовятся следующим образом:

• Просеянную муку соединить с кефиром, сахаром и солью. Взбивайте тесто, пока не исчезнут комочки.
• Обжарить блины на хорошо разогретой сковороде до готовности.
• Смешайте сливки и сахар в отдельной миске.

Подавайте блюдо с начинкой.

Блинчики с яйцом и зеленым луком на кефире

Предлагаем Вам отличный вариант, сытного и вкусного завтрака. Но если вы хотите, чтобы блюдо было еще и полезным, используйте цельнозерновую муку или добавьте в тесто несколько столовых ложек молотых отрубей.

Состав:

• Кефир - 100 мл.
• Мука - восемь столовых ложек.
• Яйца куриные - три шт.
• Лук зеленый - один пучок.
• Сода - чайная ложка.
• Соль для вкуса.
• Уксус столовый - пол чайной ложки.
• Масло растительное для жарки.

Пышные, воздушные оладьи на кефире с сытной начинкой готовятся так:

• Два яйца отварить в кипятке, этот процесс займет у вас минут десять.
• Приготовить тесто. Для этого смешайте кефир с сырым яйцом, солью, гашеной содой и мукой.
• Готовые яйца погрузите в холодную воду, затем снимите скорлупу и мелко нарежьте.Зеленый лук измельчить ножом. Добавить начинку в тесто и перемешать.
• Поставьте сковороду на средний огонь и налейте на дно немного растительного масла. Переложите тесто в круглые лепешки. Когда блины станут золотистыми с одной стороны, переверните их и подождите еще несколько минут.

Горячий завтрак подать к столу, украсив его жирными сливками.

Воздушные оладьи на кефире с разрыхлителем

Традиционную пищевую соду, улучшающую консистенцию теста и придающую ему легкость, можно заменить разрыхлителем.Этот порошок продается в каждом супермаркете, поэтому вы без труда найдете его в ближайшем продуктовом магазине... На этот раз возьмите следующие продукты для блинов:

• Два яйца.
• 250 граммов творога.
• 200 мл кефира.
• Шесть столовых ложек муки.
• Три столовые ложки сахара.
• Пакет для разрыхлителя.
• Щепотка соли.
• Масло растительное.

Приготовление воздуха очень простое:

• Яйца взбить с сахаром до пышности.
• Творог перетереть через сито и смешать с солью.
• Смешать творог с мукой и кефиром. Затем добавьте в тесто взбитые яйца и снова перемешайте.
• Если вы хотите, чтобы десерт получился не только вкусным, но и ароматным, в него можно добавить молотую корицу или ванилин по вкусу.
• Обжарьте блины обычным способом, а затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подайте тарелку с джемом, арахисовым маслом, сгущенным молоком или сливками.

на кефире

Чтобы ваши любимые лакомства были пышными и воздушными, используйте дрожжи для приготовления теста.

Продукция:

• Кефир - 400 мл.
• Мука - два стакана.
• Сахар - две столовые ложки.
• Дрожжи живые - 20 грамм.
• Соль - две щепотки.
• Масло растительное - 50 мл.

Как приготовить слоеные оладьи на кефире и дрожжах:

• Кефир подогреть до 40 градусов, затем смешать его с дрожжами, сахаром и солью.Оставьте смесь на десять минут.
• Добавить в тесто столовую ложку растительного масла и яйцо. Всыпать в тесто просеянную муку и хорошо перемешать все ингредиенты. Накройте миску полотенцем и дайте прогреться в течение часа.
• Как только тесто начнет бродить, можно приступать к жарке.

Как видите, приготовить лакомство легко и быстро. К тому же в нем только самые простые продукты… Готовые блинчики подавайте горячими, дополняя их любимым сладким дополнением.

Банановые оладьи

Если вы хотите внести разнообразие в привычный рацион вашей семьи, ознакомьтесь с нашим рецептом. С его помощью вы сможете удивить своих родных и друзей. оригинальное застолье с неповторимым вкусом.

Необходимые предметы:

• Стакан кефира.
• Три спелых банана.
• Два яйца.
• Полтора стакана муки.
• Три столовые ложки сахара.
• Щепотка соли.
• Половина чайной ложки пищевой соды.
• Несколько столовых ложек растительного масла.

Вот рецепт оладий на кефире:

• Очистить и нарезать фрукты.
• Положите бананы в чашу блендера, добавьте к ним яйца, затем взбейте продукты до пюреобразного состояния.
• Переложите смесь в глубокую миску, добавьте к ней сахар, соль и пищевую соду.
• Влить кефир и небольшими порциями всыпать муку (не забывая просеивать).

Обжарить тесто на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.Солнечные, пышные оладьи порадуют вас не только своим видом, но и вкусом. Выложите их вместе на тарелку и подавайте с горячими напитками.

Пышные на кефире

Лето и осень - самая жаркая пора для дачников. Не только заготовки на зиму, но и придумывать новые вкусные блюда из свежих овощей… А мы предлагаем вам простой рецепт оладий из тыквы, который понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

• Один молодой кабачок.
• Два яйца.
• Стакан кефира.
• Шесть столовых ложек муки.
• Половина чайной ложки пищевой соды и соли.
• Столовая ложка сахара.

Оладьи на кефире готовятся следующим образом:

• Кабачки очистить, удалить косточки и натереть мякоть на мелкой терке.
• Смешайте нарезанные овощи с пищевой содой, яйцами, сахаром и солью. Затем влить в тесто кефир.
• Тщательно перемешайте все продукты.

Испечь блинчики с тестом.Это блюдо можно подавать с чесночным или сырным соусом.

на кефире

Вот еще один простой рецепт вкусного и полезного блюда... Необычные оладьи получаются очень вкусными и сытными.

Наименования:

• Половина вилки белокочанной капусты.
• Две столовые ложки сливок.
• Одно яйцо.
• Полстакана кефира.
• Пять столовых ложек пшеничной муки.
• Соль, специи, зелень по вкусу.

Как приготовить овощные котлеты:

• Мелко нашинковать капусту и затем немного потушить ее со сливками.
• Взбить сырое яйцо с солью и специями. Добавить в смесь мелко нарезанную зелень.
• В яичную массу влить кефир и столовую ложку растительного масла.
• Добавить в тесто муку и охлажденную капусту. Смешайте все ингредиенты.

Обжарить блинчики обычным способом до готовности... Подавать со сметанным или томатным соусом.

Блины с сыром и луком

Ищете рецепт завтрака для всей семьи? Так что обратите внимание на это вкусное блюдо... Красивые румяные блины станут приятным сюрпризом для вашей семьи. Приготовьте пир на завтрак или полдник выходного дня.

Состав:

• Мука и кефир - по одному стакану.
• Яйца - две штуки.
• Сыр твердый - 100 грамм.
• Лук зеленый - один пучок.
• Газировка на кончике ножа.
• Щепотка соли и сахара.
• Сметана - две столовые ложки.
• Масло растительное - четыре столовые ложки теста.

Воздушные оладьи на кефире с сыром и луком готовятся просто:

• Сначала взбиваем сливки с яйцами, солью и сахаром.
• Затем добавьте в миску кефир, масло и газированную воду. Еще раз перемешайте посуду.
• Добавить в тесто просеянную муку. Если вы любите толстые блины, количество этого ингредиента можно увеличить.
• Натереть сыр и мелко нарезать зеленый лук... Добавить продукты в тесто.

Обжарить блинчики с двух сторон на сковороде под закрытой крышкой.

Блины с сюрпризом

Это оригинальное блюдо понравится всем любителям выпечки.На этот раз приготовим закуску с сырной начинкой.

Состав:

• Творог - 200 грамм.
• Кефир - 150 мл.
• Два яйца.
• Три столовые ложки муки с горкой.
• Соль и сода - по пол чайной ложки.
• Сыр любой твердый - 150 грамм.
• Копер - несколько филиалов.
• Сливки - две большие ложки.
• Чеснок - два зубчика.

Приготовление воздушных блинов на кефире:

• Сначала приготовим начинку.Натереть сыр, смешать с измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом и сметаной. Смешайте все эти продукты в миске.
• Затем приготовьте тесто. Сначала взбейте миксером творог, кефир и яйца, затем добавьте к ним муку, соль и соду.
• Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, затем смажьте маслом.
• Выложите тесто ложкой и положите на него небольшое количество начинки. Вылить еще сырное тесто. Когда блины станут золотисто-коричневыми, перевернуть их и жарить до мягкости.

Начинка придает этому блюду пикантность. Но если у вас нет времени на приготовление начинки, то просто пожарьте тесто. Подавайте блюдо с чаем или другими горячими напитками.

Будем рады, если вы найдете в этой статье новые идеи. Выбирайте понравившийся рецепт и смело воплощайте его в жизнь на своей кухне. Ваши родные и близкие оценят вкусное блюдо и обязательно попросят дополнительную порцию.

По сравнению с дрожжевыми оладьями оладьи на кефире гораздо полезнее и готовятся быстрее, так как нет необходимости ждать, пока тесто поднимется.Есть много способов приготовить оладьи на кефире. Каждая хозяйка может поэкспериментировать с каждым из них.

Самые популярные и недорогие рецепты:

Такие блины готовятся очень просто.

Итак, для приготовления пышных блинчиков вам понадобится:

• стакан муки;
• стакан кефира;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 3 ст.ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Сцена 1. В чистую миску положить сахар, яйцо и залить кефиром. Затем все хорошо перемешать венчиком (можно и блендером, но, создавая блюдо своими руками, вы вносите в него частичку своей души, и, как правило, оно получается вкуснее).

Шаг 2. В полученную смесь из сахара, кефира и яиц добавить растительное масло и соль. Затем снова тщательно перемешать.

Шаг 3. В отдельной миске смешайте муку и пищевую соду, затем просейте до получения массы из шага 2.

Шаг 4. Полученную смесь хорошо размешать до однородности без комочков.

Этап 5. Слегка смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Затем выложить в нее будущие блины (впрочем, не стоит их буквально смазывать на сковороде) и поставить на слабый огонь. Блины следует жарить под закрытой крышкой. Так они получатся намного вкуснее, так как будут выше и лучше пропекутся.Жарьте, пока блины не станут золотистыми с каждой стороны (около 4 минут с каждой стороны).

Шаг 6. Когда блинчики будут готовы, выньте их и добавьте джем или сливки по вкусу. Приятного аппетита.

Итак, для приготовления блинов вам понадобится:

• 500 мл кефира;
• 4 яйца;
• 8 ст. ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;

Процесс приготовления:

Сцена 1 ...Смешать сахар, соль, кефир, яйца. Муку немного размешайте.

Этап 2. Когда тесто будет готово, добавьте соду и разрыхлитель и немного перемешайте. От этого этапа зависит, насколько пышными станут блинчики.

Этап 3. Добавьте в сковороду большое количество растительного масла и жарьте под крышкой до мягкости.

Оладьи на кефире

Такие блины получаются очень нежными, аппетитными и долго не опадают.

Для этого рецепта требуется:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки сахара;
• 500 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• Для жарки - масло растительное.

Процесс приготовления:

Сцена 1. В кефир добавляют соду и оставляют на 2 минуты, пока кефир не перестанет кипеть.

Шаг 2. Тщательно смешайте соль, сахар и яйца с кефиром.Консистенция теста должна быть достаточно жидкой, густой, как мед.

Шаг 3. Выложить тесто в форму (1 блин - 1 столовая ложка). Разумеется, сковороду нужно хорошо смазать и разогреть. Жарить оладьи нужно на медленном огне, иначе корж внутри плохо пропечется. Крышку желательно держать закрытой. Также важно следить за маслом. Блины быстро впитываются, поэтому периодически добавляйте масло. Но, как ни странно, готовые блинчики не будут жирными.Когда оладьи с обеих сторон покроются румяной корочкой (примерно через 3-4 минуты), переверните их. Как только оладьи с обеих сторон покроются румяной корочкой, их можно доставать и кушать.

Этап 4. Пышные оладьи можно приправить любой добавкой. Они хорошо сочетаются с медом, кленовым сиропом, вареньем и сметаной.

1. Чтобы оладьи получились более аппетитными, в конце лучше добавить соду и сливочное масло.
2. Желательно брать чугунную сковороду (или другую, но обязательно с толстым дном).
3. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете изменить состав теста, например, сделать меньше сахара или чуть больше муки.
4. Главное, чтобы кефир был качественным и свежим. Содержание жира не имеет значения.
5. Как уже было указано выше, тесто лучше замешивать руками, а не миксером.
6. Чем меньше сахара, тем мягче и выше оладьи.

Пышные румяные оладьи - это вкусный завтрак для всей семьи и прекрасное угощение к чаю для нежданных гостей, и традиционное, и всеми любимое блюдо в дни празднования Масленицы.Они не только постоянно украшают наш стол на Масленицу, но и маленькие пухленькие солнышки - блины. С медом, вареньем, сметаной. А еще с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, чего только у нас блины не готовят. Но самое главное, что нас так волнует, это как сделать оладьи пухлыми, пышными и воздушными, с хрустящей румяной корочкой по краям. Самыми простыми и проверенными являются пышные оладьи на кефире, которые готовятся настолько просто, что научиться может каждый.

Этот вид блинов самый любимый в моей семье. Если я начинаю печь блины, все сразу об этом узнают и начинают проверять кухню, когда она будет готова. Восхитительный аромат распространяется по всему дому и становится совершенно неотразимым.

Самой большой проблемой при приготовлении пышных блинчиков всегда было то, что они, кажется, сдуваются при жарке. Сначала наливаешь на сковороду густое тесто и оно как бы поднимается, потом снимаешь готовые оладьи и оно на глазах становится тоньше.Это может быть очень обидно, но от этого не менее вкусно. Но в рецептах, о которых я вам сегодня расскажу, такой проблемы у меня никогда не возникало.

Если я специально не собиралась делать тонкие блины, что я иногда делаю, то пышные блины на кефире почти всегда получаются по назначению.

Как приготовить пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт

Это классический рецепт пышных оладий, для которых тесто готовится с добавлением кефира.Почему кефир стал таким важным ингредиентом? Все очень просто, благодаря естественному процессу брожения, в том числе и кисломолочного продукта, он становится прекрасным разрыхлителем, а в то же время его молочный характер делает тесто липким и хорошо подсыхает. Блины и оладьи на кефире всегда получаются хорошо наполненными пузырьками воздуха. Тонкие блины поэтому будут продырявлены, а толстые блины на изломе получатся пористыми и губчатыми, так как весь воздух останется в виде пузырьков.Это почти как круглые булочки в мире блинов. Нежный и воздушный. А приготовление при этом не занимает много времени.

• кефир - 1 стакан (250 мл),
• мука - 7 ст. ложек,
• сахарный песок - 2 ст.

Приготовление:

1. Яйцо и кефир заранее достать из холодильника, они не должны быть холодными.Очень хорошо использовать кефир, который простоял несколько дней и не успел его выпить до истечения срока годности. Обычно оладьи в этом случае – настоящее спасение на кефире.

Вставьте яйцо в миску.

2. Смешайте яйцо и сахар вилкой или венчиком. Я обычно не использую миксер для блинов, так как хорошо взбитые яйца не нужны.

3. В яйцо с сахаром добавить стакан кефира. Все хорошо перемешать венчиком, чтобы кефир и яйцо соединились.Посолите смесь. По желанию можно добавить ванильный сахар или ванильный экстракт, тогда пышные оладьи на кефире будут более ароматными. Но лично мне нравится натуральный вкус блинов.

4. Теперь возьмите муку и просейте ее в миску через сито или чашку-сито. Просеянная мука намного лучше, потому что она меньше комкуется и делает тесто более пышным, что нам и нужно.

5. Тщательно перемешайте тесто, чтобы размягчить комочки и сделать их густыми и однородными.Только после этого можно добавить пищевую соду, которая начнет химическую реакцию с выделением газа, соединяясь с кефирной кислотой.

Некоторые добавляют соду в начале замеса, например, сначала смешивают кефир с содой, наслаждаются тем, что все это пузырится, а затем вводят яйцо и муку. Это неправильно с точки зрения химии процесса. Выделение содового газа при взаимодействии с кислотой не является бесконечным процессом, оно ограничено во времени, и если начать его слишком рано, то оно закончится к моменту выливания теста в кастрюлю и останется минимум пузырьки в тесте.Не делайте такой распространенной ошибки. Пищевая сода всегда добавляется последней. Только так у вас получатся действительно сочные блины.

6. Если тесто слишком тонкое, добавьте в него еще муки. Делайте это постепенно, по одной столовой ложке за раз. Тесто для оливок должно быть густым, как жирная сметана, и с ложки стекает с большим трудом. Выливая его на сковороду, он лишь немного размазывается, что является вторым секретом величия блинов.

7.Хорошо разогрейте сковороду и добавьте масло. Масло позволяет получить хрустящую корочку, если жарить без него, на сковороде с антипригарным покрытием, то оладьи будут пышными, но без корочки и как бы бархатистыми.

90 100

Если вы не уверены, достаточно ли густое тесто, попробуйте сначала испечь один блин и посмотреть, как оно растекается, достаточно ли оно пухлое или наоборот. если что-то не так, можно добавить немного муки и замесить тесто. Вкус блинов, соль и сахар еще можно добавить в тесто.Первый блин – это всегда испытание.

Используйте ложку или две, чтобы сформировать на сковороде маленькие блины. Они не должны быть больше ладони, обычно достаточно того объема теста, который умещается на столовой ложке.

8. Для жарки блинов лучше всего подходит средний или чуть меньший огонь, чтобы они могли пропечься внутри и не подгореть снаружи. Когда одна сторона хорошо подрумянится, переворачиваем блины лопаткой. Румяна с обеих сторон можно снять.

Ну вот и готовы наши пышные оладьи на кефире. Посмотрите, какими пухлыми и пористыми получились настоящие лепешки.

Время пригласить всех к столу, пока блины теплые. Выньте варенье и сливки и летите! Приятного аппетита!

Блинчики на кефире и дрожжах без яиц - пышные и нежные

Поскольку мы говорим о разнообразии рецептов, с помощью которых можно приготовить пышные оладьи на кефире, предлагаю вам посмотреть на различные сочетания ингредиентов.Итак, в этом рецепте блинов останется тот же кефир, но не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Традиционные дрожжи, конечно. Так вот, рецепт пышных оладий не пощадил и этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные дрожжи. Тогда ваши оладьи будут не просто пышными, а похожими на маленькие румяные облачка.

Да, дрожжи не всегда есть под рукой, но если есть дрожжи, обязательно попробуйте приготовить блинчики по этому рецепту.

Вам потребуется:

• мука - 1 стакан,
• кефир - 200 мл,
• дрожжи прессованные - 8 грамм,
• сахар - 2 чайные ложки
• масло растительное 1 щепотка.

Приготовление:

1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной.Можно просто заранее достать из холодильника или немного подогреть на плите. Тело необходимо для восстановления дрожжей.

2. Добавить в кефир сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы растворились дрожжи и началось брожение. Поставьте миску в теплое место до появления пены.

3. Добавьте просеянную муку и соль и хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки. Тесто должно быть густым, как хорошая сметана, и медленно соскальзывать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место для подъема.

4. Как только тесто поднимется и начнет пузыриться, можно сразу приступать к выпечке блинов. Для этого разогреваем сковороду на среднем огне и вливаем растительное масло. Благодаря своей пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут действовать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковороде, чтобы оладьи не подгорели.

5. Обжарить блинчики с каждой стороны до золотистой корочки. Их также нужно запечь внутри. Чтобы это узнать, возьмите первый жареный блин и разломите его пополам, серединка должна быть хорошо прожарена.Если внутри сырое тесто, а снаружи золотисто-коричневое или даже подгорает, необходимо уменьшить нагрев конфорки. Подождите со следующей партией блинов, пока сковорода почти не остынет, и попробуйте еще раз. Для успешных блинов обычно требуется средний огонь.

6. Готовые подрумяненные оладьи выложить на тарелку или в миску. Подавать горячими с различными соусами и вареньем.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие оладьи на кефире с яблоками

А вы знаете, что яблоки - это просто потрясающие, сочные оладьи на кефире? Такие оладьи можно готовить и зимой, и летом, нужно только найти одно яблоко.Они сладкие и ароматные сами по себе, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Такие блины настолько вкусны, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка в них уже есть. Моя семья очень любит яблочные оладьи и часто просит меня их приготовить. А я сама пользуюсь этим рецептом, когда, например, дома нет сметаны или варенья, в которые можно было бы обмакивать блины. Сладости не согласны есть блины без заправок, кроме этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками – настоящее спасение.

Вам потребуется:

• мука - 1 стакан,
• кефир - 1 стакан,
• сахар - 3 столовые ложки
• яйцо - 1 шт,
• яблоко - 2 шт + уксус - 1 чайная ложка,
• соль - щепотка
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Начните традиционно со смешивания яиц, сахара и соли в миске. Не надо их сильно взбивать, дайте немного вспениться и хватит.

2. Влить кефир в хорошо взбитое яйцо. Лучше всего, если она будет слегка подогретой и не из холодильника. Тщательно перемешайте.

3. Теперь постепенно смешиваем муку с будущим тестом. Добавьте около четверти и перемешайте до однородности. Добавьте немного и снова перемешайте. этот метод позволяет избежать длительного растирания комочков.

4. В результате должен получиться хороший, гладкий кремовый торт. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс изготовления пузырей, чтобы оладьи на кефире получились пышными.

5. Теперь нарежьте яблоки мелкими кубиками или полосками. Не трите их, иначе яблоки выпустят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется подсыпать муку и снова вымешивать. В нашем случае нужно перемешать яблоки и приступить к выпечке блинов сразу, когда в прореагировавшем с кефиром содовом жмыхе еще остались пузырьки.

6. Переложить тесто на горячую сковороду. Не забывайте о растительном масле, без него вы не получите ту хрустящую румяную корочку, которую мы так любим.Как только край блина подрумянится, пора его переворачивать.

7. С другой стороны обжарьте блины еще несколько секунд, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Поделюсь с вами своим маленьким секретом... Я всегда пеку сначала только один блинчик, а когда он готов снимаю и пробую. Во-первых, так можно понять, достаточно ли горячая сковорода и не слишком ли, блины подгорят или останутся сырыми.Во-вторых, можно попробовать узнать, достаточно ли соли и сахара, достаточно ли яблок в тесте. Первые блины могут быть комом, но все остальные должны быть сверху!

Готовые пышные блинчики с яблоками ароматом соберут всю семью, яблоки внутри будут мягкими и сочными. Неописуемая вкуснота, обязательно попробуйте!

Блинчики с изюмом на кефире - просто и очень вкусно

А вот еще один очень вкусный вид сочных блинчиков на кефире, на этот раз с изюмом.Такие оладьи, как и с яблоками, хороши сами по себе, они очень вкусные и сладкие, особенно если у вас нет тяги к сахару. Но и с традиционными вареньями, медом и сметаной они хорошо сочетаются. Эти блинчики получаются воздушными и мягкими, как настоящие булочки с изюмом.

для приготовления пищи Вам понадобится:

• Kefir - 1 чашка,
• Мука - 2 чашки,
• яйцо - 1 шт.,
• Крем - 1 шт.,
• крем - 2 столовые ложки,
• изюм - 150 грамм,
• сахар - 1-2 ст.л
• соль - 0,5 ч.л
• сода пищевая или разрыхлитель - 1 ч.л
• масло растительное для жарки.

Подготовка:

1. В миске смешайте кефир, сахар и соль. Добавляем туда одно яйцо и немного взбиваем венчиком до однородности.

2. Добавьте в смесь сливки и перемешайте.

3. Постепенно добавляйте муку. Лучше просеять его заранее или просеять прямо в миску, например, через сито. Так будет меньше комочков и тесто пропитается воздухом.

4. Предварительно замочите изюм в горячей воде, чтобы не было сложно.

5.Хорошо вымешанное тесто должно иметь густоту крема или сметаны. Теперь кладем в нее разрыхлитель или столовую ложку разрыхлителя... Сода соединится с кефирной кислотой и начнет пускать пузырьки, благодаря которым наши блинчики будут пышными.

6. Теперь добавляем в тесто изюм и перемешиваем.

7. Выпекайте блины с изюмом на сковороде на среднем огне, пока они не успеют пропечься внутри. Не забудьте налить масло на сковороду. Если вы не любите жирные блины, то лучше стреляйте уже готовыми блинами.бумажные полотенца впитают масло и блины не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, оладьи будут не такими красивыми и румяными.

8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше есть теплыми. Но даже в остывшем виде они очень вкусные. Зовите семью на чай и наслаждайтесь!

Пышные оладьи с зеленью - рецепт приготовления на кефире

Это мы все о сладком, да о сладких оладьях. Побаловать себя можно не только сладостями на завтрак, ужин или масленицу.Как насчет пышных оладий на кефире со свежей зеленью? Звучит вкусно, вы не находите. А со сметаной это невероятно вкусно.

Вам понадобится:

• кефир - 300 мл,
• мука - от 1 стакана (примерно следить за густотой теста),
• соль - 0,5 чайной ложки
• сахар -
• сода -

  0,10 чайной ложки 2 чайные ложки

• яйцо - 1 штука,
• зеленый лук и укроп - в небольшой упаковке.

Подготовка:

1.Первым делом подготовьте свежую зелень, промойте и высушите ее. Достаньте кефир из холодильника, чтобы он согрелся. Лучше всего использовать для блинов такой кефир, который простоял в холодильнике несколько дней, начал чуть сильнее бродить, но еще не испортился.

2. Налейте кефир в большую миску, где будете замешивать тесто. Туда же насыпать соль, сахар и разбить яйцо. Хорошо перемешать. Все, что вам нужно для этого процесса, это венчик или вилка.

3. Теперь самое сложное - положить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым.Для этого можно посоветовать только одно – муку добавлять постепенно. Добавьте 2-3 столовые ложки, хорошо перемешайте, добавьте еще. Продолжайте добавлять, пока не добьетесь нужной консистенции теста для пышных оладий.

4. Тесто должно быть достаточно густым и липким, как сливки или жирные сливки. Но не переусердствуйте, он не должен напоминать торт. Такие блины будут сухими и плохо пропеченными.

5. Теперь нарежем зелень. Лук нарезать очень тонкими кольцами, так как крупные кусочки лука в оладьях не очень вкусные.Укроп без стеблей лучше нарезать, чтобы он был нежнее.

6. Теперь смело насыпаем травы в миску и перемешиваем с тестом. Количество зелени регулируйте по своему вкусу, больше или чуть-чуть по вкусу.

7. Ну а теперь пришло время пожарить наши оладьи. При жарке не экономьте на растительном масле, лучше дождаться, пока потекут бумажные салфетки, чем блинчики подгорят. Обжариваем их с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Ну вот и готовы наши вкуснейшие оладьи с зеленью и мы снова приготовили их на кефире. Вот такой полезный кефир для приготовления оладий и оладий.

Помоги себе на здоровье и порадуй свою семью!

Оладьи банановые на кефире сочные и сладкие. Пошаговый видео рецепт

И еще одни пышные оладьи на кефире, перед которыми не устоят ни взрослые, ни дети. Сладкие и воздушные банановые оладьи... Это настоящий рождественский десерт или особое угощение на завтрак. Когда-то давно я попробовала их приготовить и моя семья просто влюбилась в эти блинчики. Они оказались очень вкусными. Теперь наличие бананов в доме очень часто приводило к приготовлению блюд и блинов. Ну, я нашла такой рецепт не просто так.

Как и все рецепты этой подборки, наши банановые оладьи готовятся на кефире, что делает их очень сочными. А для меня это очень важный критерий, потому что я не люблю тонкие блины.Для меня чем они лучше, тем воздушное и тем нежнее тесто и хрустящее. Эти блины идеальны.

Как приготовить банановые оладьи на кефире смотрите ниже в видео рецепте. Это очень просто и просто, с приготовлением справится каждый.

На сегодня все. Неважно, что заставило вас приготовить оладьи, важно, чтобы они принесли домой немного вкусного праздника. Порадуйте своих близких вкусными угощениями, приготовьте на Масленицу побольше блинов и оладий и радуйтесь жизни каждый день!

.90 000 Оладьи без яиц, без кефира. Оладьи йогуртовые без яиц

Оладьи любят многие хозяйки за гораздо более традиционные блины. Последнее, конечно, блюдо традиционное, и Масленица без него как-то теряет яркость, но в другие дни… Однако не всем удается добиться достаточно тонкого, «дырявого» и в то же время нежного результата. А вот пышные кексы на кефире (без яиц или с яйцами) получаются практически у всех впервые.И особых секретов в их выпечке нет. Хотя отдельные домохозяйки и сами разрабатывают свои приемы.

Блины классические

Стоит отметить, что традиционно блины готовились на кефире, без яиц, но на дрожжах. Вы можете вздохнуть с облегчением – такое тесто гораздо проще приготовить, чем выпекать: его не нужно несколько раз вымешивать и ждать «подхода». Полстакана молока подогревают до тепла руки, всыпают в него пол столовой ложки сухих дрожжей и по щепотке муки и сахара.Через пять минут, когда дрожжи забродят, смесь вливается в четверть литра кефира, всыпается большая ложка сахара и всыпается немного соли; замешивается будущее тесто. Полтора стакана муки просеивают с ложкой манной крупы и добавляют в общую миску. После тщательного перемешивания тесто оставляют минут на десять (подняться). Блинчики жарятся на разогретом растительном масле. Тесто наносится ложкой. Тарелка должна быть накрыта крышкой, так как приготовить оладьи на кефире без яиц, слоеные без него не получится.Удобно, если крышка прозрачная - есть заметный момент, когда ее нужно перевернуть.

Блинчики роскошные

Если не хотите возиться с дрожжами, обойдемся без них. Рецепт «картофель фри» на кефире без яиц известен большинству хозяек. В принципе у всех одинаково. Споры вызывает только введение соды (или разрыхлителя). Кто-то думает, что его пересыпают мукой, кто-то упускает момент его введения до самого конца — мол, он остается на пике активности, и выпечка получается более пышной.Попробуйте то и это и решите, на чьей вы стороне. Сначала рассмотрим следующую последовательность: половина чайной ложки соды засыпается на третий литр кефира, вымешивается и стоит десять минут. Затем пять ложек сахара (сколько сладких оладий) всыпать к 200 г муки и, перемешав, подождать еще четверть часа. Затем традиционно пекут блины. Ни один рецепт с этой последовательностью не требует использования ограничения.

Альтернативный вариант

Имеет право на существование и другой способ, как приготовить оладьи без яиц на кефире.Его домашние рецепты советуют делать так: соединить 100 граммов муки (примерно две трети стакана) с большой ложкой сахара и щепоткой соли. Влить стакан кефира и взбить до густоты сметаны в рынок. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки; кефир имеет разную жирность, соответственно имеет неодинаковое ее количество. В тесто вливаем чайную ложку растительного масла – снова вымешиваем – всыпаем столовую ложку соды – последний раз используем венчик – жарим пышные оладьи на кефире без яиц.Здесь по рецепту без крышки не обойтись.

Яблочное лакомство

Если вы уже освоили маффины на кефире без яиц, рецепт можно дополнить чем-нибудь интересным. Например, фрукты. Идем по второму способу: в емкость наливается пол-литра кефира, туда же всыпается ложка соды. После появления пузырьков всыпают сахар (не менее двух столовых ложек) и небольшое количество соли, а затем постепенно втягивают два стакана муки. Достигнув нужной густоты, в тесто всыпают маленькие кубики двух крупных яблок без кожицы и семечек.Вещество перемешивается, стоит немного — и можно жарить леденцы.

Необычный подход

Для этого рецепта потребуются кефир, сахар, мука, яйца. Пирожные получаются очень нежными, хотя такой способ замеса теста встречается довольно редко. Очень важно добавлять продукты в определенном порядке. Сначала взбиваются четыре яйца с сахаром (например, три ложки) и солью (довольно много). Количество сахара, естественно, зависит от ваших предпочтений. Затем в смесь вливается кефир (расчет на пол-литра этого ингредиента).Кастрюля ставится на очень слабый огонь; его содержимое подогревают (необходимо перемешивание), но не кипятят – иначе яйца свернутся. Когда смесь станет теплой, тарелку снимают с плиты, всыпают в тесто муку (в три стакана), затем соду (1/2 маленькой чайной ложки), а в последнюю очередь добавляют подсолнечное масло, ложку. Масса окончательно перемешивается – и сковорода нагревается.

Банановый десерт

Фруктовые оладьи на йогурте без яиц можно заказать в любое время года.Рецепт с бананами позволит вам порадовать детей и зиму. Для него нагревают и охлаждают кусочек сливочного масла – чтобы получилось 3 ст. Вливают до трети литра теплого кефира; еще есть столовая ложка крахмала (вместо яиц) и полстакана сахара. Муки понадобится два стакана; его следует просеять с пакетиком разрыхлителя и щепоткой соли, а затем энергично замесить тесто. Наконец, добавьте бананы, две штуки. Их можно размять ложкой, натереть на терке или нарезать мелкими кубиками, чтобы они были более заметны в блинчиках.Секрет прокачки в очень коротком перемешивании: оно должно длиться меньше минуты – тогда ваша выпечка получится очень просторной.

Блинчики молочные

Приготовить блинчики без яиц без кефира - задача не из простых. Во-первых, должна быть какая-то жидкая основа для выпечки. Во-вторых, ингредиент должен связать все остальные в довольно липкую массу, чтобы она не растекалась по сковороде. Однако кулинарные изобретатели делают оладьи без яиц, без кефира даже несколькими способами.Одним из них является употребление молока. Не сомневайтесь, что получится вкусно и замечательно!

В миске смешайте два стакана муки, немного соли, пакетик разрыхлителя и ванильный сахар плюс четверть стакана простого песка. В другом сосуде треть литра обезжиренного, слегка подогретого молока соединяется с двумя столовыми ложками растопленного горячего масла. В холмике муки образуется воронка, в которую выливается жидкость. Густая масса вымешивается – приступаем к жарке!

Сыворотка для теста

Очень подходит для выпечки блинов без яиц, без кефира.Базовая замесная основа: пол-литра сыворотки довольно сильно разогревается, в ней растворяется соль (как всегда, совсем немного) и сахар (2-3 столовые ложки или сколько угодно). Затем вводят муку, от трех до трех с половиной стаканов, а в самом конце ложку без верха соды. Однако для того, чтобы эксперимент удался, необходимо учитывать несколько факторов:

1. Горячая сыворотка не сразу чувствуется нужной консистенции, поэтому с мукой можно переборщить.И разбавлять тесто нежелательно. Поэтому лучше дождаться пока тесто набухнет и, если что, засыпать муку.
2. Если перегреть сыворотку, мука тут же слипнется. Поэтому лучше налить в чашку немного и проверить, чтобы выбрать подходящий момент.
3. Всыпать муку необходимо, интенсивно размешивая, чтобы она не успела слипнуться в комки.

Для поста

Тем, кто соблюдает церковные уставы, можем предложить испечь блины без яиц, без кефира и без других скромных продуктов, в том числе молочных.Конечно, в дни, когда под запретом даже растительное масло, их нельзя готовить, но, зато, с чистой душой. Необходимо подогреть небольшое количество пол-литра воды, растворить щепотку соли в двух столовых ложках сахара и всыпать десертную ложку дрожжей. Затем всыпается мука – от двух стаканов до полкилограмма в зависимости от того, какой густоты вы предпочитаете работать с тестом. Через третий час массу перемешивают; через то же время она повышается в три раза. Если основа получилась достаточно густой, можно руки смазать маслом, защипнуть их тестом, сформировать лепешки и обжарить.Если выбираете более жидкий вариант — действуйте как обычно ложкой. Плотность основы не влияет на вкус блинов – они остаются нежными и пышными.

С чем подавать пышные оладьи на кефире без яиц, все помнят с детства. Подойдет варенье, джемы, мед, сливки с сахаром – что ближе к желудку.

.

Картофель фри на йогурте: рецепт приготовления

Оладьи на йогурте любят дети и взрослые. Пышные блинчики со сметаной, сгущенкой или вареньем можно приготовить на завтрак, полдник или встречу гостей.

Блинчики с йогуртом. Классический рецепт

Ароматная, аппетитная закуска всегда понравится. Оладушки, приготовленные по нашему рецепту, получаются пышными и просторными. Тесто отлично поднимается и не опадает после жарки.

Состав:

• Кефир - 500 мл.
• Мука - два с половиной стакана.
• Яйцо - одна или две штуки.
• Сахар - одна столовая ложка.
• Соль.
• Разрыхлитель - один пакетик.
• Масло растительное.

Рецепт оладий на кефире очень прост:

• В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соль и сахар.
• Добавьте яйцо и перемешайте тесто венчиком. По желанию можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу.
• Просеять в миску муку и разрыхлитель.
• Тщательно взбить тесто венчиком.
• Разогрейте сковороду и разделите тесто на небольшие порции.

Выпекайте блинчики до готовности, не забывая вовремя их менять. Готовый десерт дополните любым гарниром или просто посыпьте сахарной пудрой.

Воздушные оладьи для яблочного йогурта

Яблоки - универсальная начинка для выпечки. Благодаря им блины получаются сладкими и обильными.Возьмите этот простой рецепт и удивите свою семью оригинальным десертом.

Необходимые предметы:

• Кефир - два стакана.
• Яйца куриные - две штуки.
• Сахар - четыре столовые ложки.
• Соль - треть чайной ложки.
• Газировка — это неполная чайная ложка.
• Мука пшеничная - три стакана.
• Два яблока среднего размера.
• Масло растительное - 100 мл.

Как приготовить картофель фри на кефире? Рецепт вкусной еды читайте ниже:

• Слегка подогрейте йогурт на огне (примерно до 20 градусов Цельсия), добавьте к нему яйца, соль и сахар.
• Смешать продукты миксером, затем в полученную массу постепенно добавить белую муку.
• Очистите яблоки от семян и кожицы. Мясо можно нарезать очень мелко ножом или натереть на крупной терке.
• Смешайте газированную воду с небольшим количеством горячей воды, затем добавьте смесь в тесто.
• Наконец, положить яблоки и в последний раз перемешать изделия из теста.
• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла.Быстро подрумяньте блины с обеих сторон до красивой имбирной корочки.

Готовое блюдо получается настолько вкусным, что сразу исчезает со стола.

Оладьи на кефире без яиц

Вы удивитесь, но из минимального набора продуктов можно приготовить настоящий праздник для всей семьи. Предлагаем приготовить для него сладкую сметанную начинку, которую обязательно оценят все сладкоежки.

Для приготовления блинов возьмите:

• 500 мл кефира.
• Две столовые ложки сахара.
• Соль.
• Мука пшеничная (сколько будет теста).
• Сода - четверть чайной ложки.

Для комплектации необходимо:

• Сметана 250 грамм.
• Сахар - по вкусу.

Оладьи воздушные на кефире без яиц готовятся следующим образом:

• Муку просеянную соединить с кефиром, сахаром и солью. Взбивайте тесто, пока не исчезнут комочки.
• Обжарить блинчики на хорошо разогретой сковороде до готовности.
• Смешайте сливки и сахар в отдельной миске.

Подавайте блюдо с начинкой.

Блинчики с яйцом и зеленым луком на йогурте

Предлагаем отличный вариант сытного и вкусного завтрака. Но если вы хотите, чтобы блюдо было полезным, используйте цельнозерновую муку или добавьте в тесто пару столовых ложек молотых отрубей.

Состав:

• Кефир - 100 мл.
• Мука - восемь столовых ложек.
• Яйца куриные - три шт.
• Лук зеленый один пучок.
• Сода - чайная ложка.
• Соль - по вкусу.
• Уксус столовый - пол чайной ложки.
• Масло растительное для жарки.

Блинчики на кефире с начинкой готовятся следующим образом:

• Два яйца отварить в кипящей воде, этот процесс займет у вас около десяти минут.
• Приготовить тесто. Для этого смешайте йогурт с сырым яйцом, солью, гидратированным напитком и мукой.
• Подготовьте яйца в холодной воде, затем удалите скорлупу и нарежьте их на мелкие кусочки. Лук измельчить ножом. Добавить начинку в тесто и перемешать.
• Поставьте сковороду на средний огонь и налейте на дно немного растительного масла. Выкладываем тесто ложкой, чтобы получились круглые лепешки. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их и подождите еще несколько минут.

Подавать завтрак к столу, добавив к нему жирные сливки.

Картофель фри на йогурте с разрыхлителем

Традиционную пищевую соду, которая улучшает структуру, пробует и делает ее воздушной, можно заменить разрыхлителем.Этот порошок продается в каждом супермаркете, поэтому его легко найти в ближайшем продуктовом магазине. На данный момент берите такие продукты для блинов:

• Два яйца.
• 250 г творога.
• 200 мл йогурта.
• Шесть столовых ложек муки.
• Три столовые ложки сахара.
• Пакет с разрыхлителем.
• Щепотка соли.
• Масло растительное.

Воздушные напитки на кефире без соды готовятся очень просто:

• Яйца и сахар взбить до пены.
• Творог просеивают через сито и смешивают с солью.
• Смешайте творог с мукой и йогуртом. Затем добавьте в тесто взбитые яйца и снова перемешайте.
• Если хотите, чтобы десерт получился не только вкусным, но и ароматным, смело добавляйте по вкусу молотую корицу или ванилин.
• Обжарить в кляре, как обычно, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с джемом, арахисовым маслом, сгущенным молоком или сметаной.

Блины на дрожжах на кефире

Чтобы любимое лакомство получилось пышным и воздушным, используйте дрожжи для приготовления теста.

Продукция:

• Кефир - 400 мл.
• Мука - два стакана.
• Сахар - две столовые ложки.
• Дрожжи живые - 20 грамм.
• Соль - две щепотки.
• Масло растительное - 50 мл.

Как приготовить картофель фри на кефире и дрожжах:

• Кефир подогреть до 40 градусов, затем смешать его с дрожжами, сахаром и солью.Оставьте смесь в покое на десять минут.
• Добавить столовую ложку растительного масла и яйца. Всыпать в тесто просеянную муку и хорошо перемешать все ингредиенты. Накройте миску полотенцем и поставьте на огонь на один час.
• Когда тесто начнет бродить, можно приступать к жарке.

Как видите, еда готовится легко и быстро. Кроме того, в него входят только самые простые продукты. Готовые блинчики подают горячими, добавляя к любимой сладкой начинке.

Банановые оладьи

Если вы хотите оживить обычный рацион своей семьи, возьмите наш рецепт на заметку. С ним вы сможете удивить родных и близких оригинальными угощениями с неповторимым вкусом.

Необходимые продукты:

• Стакан йогурта.
• Три спелых банана.
• Два яйца.
• Полтора стакана муки.
• Три столовые ложки сахара.
• Щепотка соли.
• Половина чайной ложки пищевой соды.
• Несколько столовых ложек растительного масла.

Рецепт блинов на кефире описан ниже:

• Фрукты очистить и нарезать дольками.
• Сложите бананы в чашу блендера, добавьте к ним яйца, а затем взбейте продукты, пока они не станут матовыми.
• Переложите смесь в глубокую миску, добавьте к ней сахар, соль и пищевую соду.
• Влить кефир и небольшими порциями всыпать муку (не забыть просеять).

Обжарить тесто на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Солнечные блины порадуют вас не только на первый взгляд, но и на вкус.Выложите их на тарелку с застежкой-молнией и подавайте к столу с горячими напитками.

Пышные кабачки на кефире

Летом и осенью у дачников бывает жарко. Они не только готовятся к зиме, но и придумывают новые вкусные блюда из свежих овощей. А мы предлагаем простой рецепт кабачковых оладий, которые нравятся детям и взрослым.

Ингредиенты:

• Один молодой кабачок.
• Два яйца.
• Стакан йогурта.
• Шесть столовых ложек муки.
• Половина чайной ложки пищевой соды и соли.
• Столовая ложка сахара.

Картофель фри на йогурте готовится следующим образом:

• Кабачки очистить, удалить семена и натереть мякоть на мелкой терке.
• Измельченные овощи смешать с пищевой содой, яйцами, сахаром и солью. Затем заливаем тесто кефиром.
• Тщательно перемешайте все продукты.

Испечь оладьи из теста. Это блюдо можно подать на стол с чесночным или сырным соусом.

Блинчики с капустой и кефиром

Перед вами - еще один простой рецепт вкусного и полезного блюда.Необычные блины получаются очень вкусными и сытными.

Продукция:

• Половина вилки капусты.
• Две столовые ложки сметаны.
• Одно яйцо.
• Полстакана йогурта.
• Пять столовых ложек пшеничной муки.
• Соль, специи, зелень по вкусу.

Как приготовить овощные оладьи:

• Капусту мелко нашинковать и отложить на время со сметаной.
• Сырое яйцо с солью и специями.Добавить в смесь мелко нарезанную зелень.
• Вылить в кефир из яичной массы и столовой ложки растительного масла.
• Добавить в тесто муку и капусту. Смешайте все ингредиенты.

Обжарить блины обычным способом до полной готовности. Подавайте их к столу со сметанным или томатным соусом.

Блины с сыром и луком

Ищете рецепт быстрого завтрака для всей семьи? Тогда обратите внимание на это вкусное блюдо. Красивые румяные блины станут приятным сюрпризом для ваших близких.Приготовьте еду на завтрак или полдник в выходной день.

Ингредиенты:

• Мука и кефир - по одному стакану.
• Яйца - две штуки.
• Сыр твердый 100 грамм.
• Лук зеленый один пучок.
• Сода - на кончике ножа.
• Соль и сахар - щепотка.
• Сметана - две столовые ложки.
• Растительное масло - Четыре ложки для теста.

Чипсы на йогурте с сыром и луком готовятся просто:

• Сначала взбиваем сливки с яйцами, солью и сахаром.
• Затем добавьте в миску кефир, масло и пищевую соду. Еще раз перемешайте пищу.
• Добавить в тесто просеянную муку. Если вы любите сытные блинчики, то можете увеличить количество этого ингредиента.
• Нарежьте сыр и мелко нарежьте зеленый лук. Добавить продукты в тесто.

Обжарить оладьи с двух сторон на сковороде под закрытой крышкой.

Оладушки с изюминкой

Оригинальное блюдо, которое оценят все пекари. В этот раз мы приготовим угощение с сырной начинкой.

Состав:

• Творог - 200 грамм.
• Кефир - 150 мл.
• Два яйца.
• Три столовые ложки (с горкой) муки.
• Соль и газированные напитки - пол чайной ложки.
• Каждый твердый сыр 150 грамм.
• Укроп - несколько веточек.
• Сметана - две большие ложки.
• Чеснок - два зубчика.

Приготовьте йогуртовое тесто:

• Сначала приготовьте начинку. Нарежьте сыр, смешайте с измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом и сливками.Смешайте все эти продукты в миске.
• Затем приготовьте тесто. Сначала взбейте миксером творог, йогурт и яйца, затем добавьте муку, соль и соду.
• Нагрейте сковороду средней толщины на среднем огне, затем смажьте ее маслом.
• Выложите тесто, а затем положите на него немного начинки. Наполнить сыр другой частью теста. Когда оладьи подрумянятся, перевернуть их и жарить до готовности.

Начинка придает этому блюду радость. Но если у вас нет времени на приготовление начинки, то достаточно испечь оладьи из творожного теста.Подавайте еду к столу с чаем или другими горячими напитками.

Будем рады, если вы найдете в этой статье новые идеи. Выберите свой любимый рецепт и безопасно воплотите его на своей кухне. Ваши родные и близкие оценят вкусное блюдо и обязательно попросят дополнительную порцию.

р> .

Воздушные и нежные вергоны на кефире. Рецепт и подача к столу

Хрустящие пушки с сахарной пудрой, медом и джемом подают во многих кафе и ресторанах мира. Это блюдо считается украинским, но любят его далеко за пределами исторической родины.

Происходит от людей

История Вергунова уходит корнями в глубокую древность. Многие исследователи считают, что когда-то славяне позаимствовали рецепт у тюрков и адаптировали его под свои предпочтения.Эта версия, вероятно, верна. Кроме того, рецепт Катламы – турецкого аналога вергун – до сих пор жив на кухне многих восточных народов. Эти блюда похожи по форме, только катлама жарится на бараньем жире с луком.

Чаще всего вергун готовят на кефире, но есть и другие варианты теста. У всех рецептов есть несколько общих моментов, в первую очередь, их сложность и выпечка в большом количестве масла. В остальном даже традиционные украинские рецепты сильно отличаются.Где-то вообще не принято добавлять в тесто молочные продукты, где-то в вергунах добавляют спирт или уксус. А кто-то с незапамятных времен замешивает тесто на дрожжевом тесте. Такое изобилие помогает каждому выбрать свой любимый рецепт. Попробуем приготовить воздушные и щадящие пушки на кефире. Ведь, что бы там ни говорили, этот рецепт остается одним из самых распространенных.

Тесто на кефире

Кисломолочный пирог имеет много преимуществ. Во-первых, рецепт достаточно бюджетный, никаких дорогих продуктов не требуется.Во-вторых, коржи получаются очень пышными, с хрустящей корочкой. Немаловажно и то, что кусочек кефирного торта можно спокойно поместить в холодильник на несколько дней и он ничуть не пострадает. Да и готовая вергуна прекрасно хранится несколько дней, не теряя своего прекрасного вкуса и свежести.

Для приготовления вергуна на кефире потребуются следующие продукты:

• 1 стакан кефира;
• четверть чайной ложки соли;
• полстакана сахара;
• 2 средних яйца;
• 1/3 ч.л. соды

Кроме того, понадобится подсолнечное масло для обжига и, конечно же, мука.Точное количество муки непредсказуемо и во многом зависит от других ингредиентов. В среднем это около 2-3 стаканов. Необходимо добавить часть муки, постепенно доводить тесто до нужной консистенции. Должна получиться однородная масса, немного липкая к пальцам. Вергуны на кефире, в рецепт которых входит ваниль, получаются более ароматными.

Хитрые узелки

Тесто хорошенько вымесить и дать ему полежать.Оно теплое. Кстати, его можно приготовить заранее.Например, если к вечернему застолью должны прийти гости, торт можно приготовить утром, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. За полчаса до жарки его нужно достать и дать нагреться до комнатной температуры.

Обычно тесто раскатывают в пласты толщиной от 2 до 10 мм. Чем толще слой, тем пышнее будут готовые лепешки на кефире. Этот рецепт подходит и для тонких хрустящих, часто именуемых хворостом. Вергуны из тонкого теста при жарке покрываются пузырьками воздуха.

Нарезка теста может быть простым ножом или специальным тестом с зубчатым краем. Сначала нужно разделить пласт на полоски шириной 2-4 сантиметра. Затем эти полоски нарезаются на ромбы или квадраты, в центре которых делаются прорези. Одну деталь трансформируем путем вырезания, благодаря чему изделие приобретает характерную форму.

Процесс жарки

Традиционная форма для выпечки, чугунный вок, маленькая кастрюля. Масло должно быть очень хорошо прогрето.Скатать тесто в косы, окунуть в кипящий жир и перемешать шумовкой до равномерного прожаривания. Готовые пушки на кефите обычно не впитывают лишний жир, поэтому откидывать их на дуршлаг или бумажные полотенца нет необходимости. Их выкладывают прямо на большое сервировочное блюдо, посыпая каждый слой сахарной пудрой.

Одной порции масла достаточно, чтобы запечь все части червей. Вам не нужно менять его слишком часто.

Лепешки

• Тесто кисломолочное готовится на вергуне на кефире, ряженке и простокваше. Часть жидкости можно заменить сывороткой или молоком.
• Для аромата при смешивании можно добавить несколько капель вермута, травяной настойки, коньяка.
• Изменить вкус можно и с помощью фруктовых эссенций: апельсина, лимона, мяты. Только использовать их следует очень осторожно, добавляя в замес всего одну маленькую каплю.
• Рафинированное масло лучше всего подходит для выпечки.
• Некоторые повара готовят вергун на кефире и дрожжах. В этом случае нет необходимости добавлять пищевую соду.
• Чтобы готовые вергуны не пересыхали и не размокали, хранить их лучше всего в глубокой посуде, накрытой кухонным полотенцем.

Подавать к столу камеи

Торт традиционно подают к чаю, какао, кофе, прекрасно подходят и подчеркивают блюда в традиционном стиле, такие как свежий шиповник и горячий узвар. Молоко и молочные напитки хорошо сочетаются с этим блюдом.В летнюю жару к вергунам можно подать холодный сок, компот из ягод, квас, морс. Хорош и травяной или зеленый чай. Об этих напитках стоит позаботиться еще до приготовления вергунов на кефире, чтобы они успели остыть.

Вы можете предложить своим гостям мед, варенье, сгущенку, сливки. В этом случае стоит давать десертные ложки. А вот вергун принято есть на кефире. Имея это в виду, вы должны убедиться, что у вас достаточно салфеток на столе.

р >> .

Блинчики на кислом молоке - 7 вкусных рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

Не торопитесь избавляться от любых продуктов, если они испортятся. Например, можно приготовить пышные оладьи на кислом молоке. Особенно хорошо подавать их горячими с хрустящей корочкой, маслом, сливками, медом или джемом.

Вкусные и пышные оладьи на кислом молоке

Самый простой рецепт, не требующий особых навыков самое главное наличие всех ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• две штуки. ложки сахара;
• пол чайной ложки пищевой соды;
• пол-литра простокваши;
• щепотка соли для вкуса.

Процесс приготовления:

1. Смешайте яйцо, сахар и соль в любой посуде.
2. В эту массу влить кисломолочные продукты, добиться однородной консистенции.
3. Осталось только аккуратно всыпать муку, соду и ложкой распределить тесто на раскаленной сковороде.Жарьте около 2 минут с каждой стороны.

Приготовление на дрожжах

Хотя по этому рецепту выпечка получается более калорийной, но получается еще более пышной и насыщенной.

Состав продуктов:

• 2 яйца деревенские;
• щепотка соли;
• 0,5 мал. ложки дрожжей;
• 50 г сахара;
• 2 стакана простокваши;
• около 400 граммов муки.

Последовательность действий:

1. Дрожжевые лепешки не так уж и сложны в приготовлении.Для начала соединяем дрожжи с теплой водой, не более 39 градусов, добавляем сахар и оставляем на время, начинаем.
2. Взяли еще одну емкость, высыпали в нее содержимое яиц, взбили, желательно миксером. Затем добавьте эту массу к дрожжам.
3. Отдельно смешать муку с сыпучими ингредиентами. Сначала вливаем яйца и дрожжи, затем молоко. Должна получиться слегка жидкая консистенция.
4. Накройте чашу и выньте ее на один час, чтобы поднять.
5. Затем взять небольшое количество теста, отправить его на раскаленную сковороду и обжарить до готовности.

Блинчики на кислом молоке без яиц

Блинчики на кислом молоке без яиц - рецепт для тех, у кого нет этого продукта в холодильнике или не нравится вкус, который они придают.

Необходимые продукты:

• 30 граммов сахара;
• стакан кислого молока;
• щепотка соли;
• 300 г муки;
• 4 грамма пищевой соды.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте вы должны начать готовить на молоке. Его слегка подогревают и аккуратно смешивают с мукой. Чтобы не было комочков. Должна получиться однородная масса.
2. Теперь добавьте конкретные массовые продукты, такие как соль, сода и сахар. В результате получится довольно густая, липкая смесь.
3. Разогрейте сковороду, включите среднюю мощность и выпекайте с обеих сторон в течение 2-3 минут.

Завершаем рецепт сыром

Блинчики на кислом молоке получаются достаточно мягкими, а если к ним добавить творог, то результат превзойдет все ожидания.

Необходимые продукты:

• творог - 200 г;
• 200 миллилитров кислого молока;
• 50 г сахара;
• 1/2 маленькой ложки соды;
• два яйца;
• 2 г соли;
• 250 г муки.

Последовательность действий:

1. В каждой емкости смешать молоко и сыр, тщательно все переложив.
2. К полученной массе добавить любые сыпучие ингредиенты кроме муки и взбить яйца.
3. Через некоторое время начинаем вводить муку, постоянно помешивая.
4. Оставить на 15 минут, затем начать приготовление - обжарить небольшое количество теста с двух сторон по одной минуте.

Несладкие оладьи на кислом молоке с кабачками

Отличный рецепт витаминного завтрака.

Необходимые продукты для блюда:

• один средний кабачок;
• два яйца;
• 0,5 мал. ложки соды;
• два стакана кислого молока;
• соль по желанию;
• около 200 граммов муки.

Последовательность действий:

1. Начнем с измельчения кабачка, нужно натертым или измельченным комбайном.
2. В любой емкости смешать яйца, молоко и соль.
3. Туда же насыпают газировку и кабачки. Получившееся аккуратно поломать и соединить с мукой. Смотрите, как должна получиться однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
4. Приготовленное тесто замесить, выложить на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон по несколько минут.

С яблоками

Еще один вариант приготовления, придающий пикантность обычному блюду. Идеально подходит для завтрака или перекуса, особенно для детей. А сочетание яблока и корицы просто идеальное.

Требуемые ингредиенты:

• примерно 100 г сахара;
• пять яблок;
• Яйцо категории С1;
• около 300 миллилитров кислого молока;
• 350 г муки;
• 2 г соли;
• маленькая ложка соды;
• 5 грамм корицы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте большую миску, в которой смешать все продукты. Сначала кладем молоко, затем соду, соль и сахар.
2. Взбейте яйцо в другой емкости и смешайте его с молоком.
3. Осталось только аккуратно ввести муку до получения однородной массы.
4. Яблоки необходимо очистить от кожуры, измельчить ножом или теркой, посыпать корицей и отправить в тесто.
5. Из полученной смеси испечь круглые блины на раскаленной сковороде примерно по 3 минуты с обеих сторон.

Банановое лакомство для детей

Если накормить детей по утрам большая проблема, попробуйте приготовить для них вкусные блинчики по этому рецепту. Они будут не только на молоке, которое идеально подходит для выпечки, но и на полезном банане. Учтите, что блюдо калорийное.

Состав продуктов:

• одно домашнее яйцо;
• два спелых банана;
• 350 г муки;
• около 400 миллилитров кислого молока;
• соль по вкусу;
• 50 миллилитров кипятка;
• 50 граммов сахара.

Процесс приготовления:

1. Сначала кладем в миску яйцо и смешиваем с сахаром. Затем добавьте соль и тщательно перемешайте, желательно не руками, а миксером.
2. Влить молоко и снова взбить. Затем всыпьте муку и снова попросите помощи у миксера.
3. Осталось залить смесь кипятком. Крайне важно, чтобы консистенция была более нежной. Если результат получился слишком жидким, исправить ситуацию можно пищевой содой и уксусом.
4. Бананы очищены и нарезаны.Вы можете нарезать их кружочками или просто превратить в пюре. То, что у нас есть, смешиваем с остальными ингредиентами.
5. На сковороду выложить небольшое количество теста и довести до готовности - обжарить с двух сторон около 2-3 минут.

.90 000 причин и советов по приготовлению

Блинчики любят много, все равно будет простое лакомство за считанные минуты и расход минимальный. Но иногда в процессе приготовления возникают сложности с лицом. Что делать, если блины не получаются - горят, рвутся или теряют вкус?

Главное не нервничать. Лучше узнать больше о возможных причинах поломок и способах их устранения.

Причины

Как правило, блинчики не получаются из-за ошибок, допущенных на этапах замешивания и жарки.Рассмотрим наиболее распространенные проблемы более подробно.

Блинчики "Жевательные"

Под фразой «Резиновые «блинчики» подразумевается их чрезмерная жесткость, которая становится более заметной при остывании. Почему это происходит?

Возможные причины:

1. Слишком много муки. Густое, тяжелое тесто, особенно если в нем есть небольшая поломка, сделает блины «резиновыми» или неработоспособными. Если вы обнаружите, что масса получилась гуще, чем нужно, можно добавить в замешивание немного комнатной температуры.
2. Лишние яйца. Чтобы не испортить блины, соблюдайте пропорции рецепта.
3. Ошибки с элементами смешивания. Чрезмерное взбивание устраняет микропузырьки воздуха, которые создают рыхлость. Это изменит тесто не в лучшую сторону и сделает блины жесткими. Если есть комочки, их аккуратно разбивают ложкой.
4. Тесто замешивалось только в воде. Сыворотка, молоко или кефир в умеренных количествах обязательны.
5. Молоко было слишком жирным. Возможен нежелательный эффект при добавлении молочного продукта с повышенной жирностью. Поэтому такое молоко перед добавлением в тесто разводят водой.

Блины горят

Точные и горящие блины - проблема довольно распространенная. Но с этим легко справиться.

Одна из причин - много сахара в тесте. Если вы добавили его «в глаза», вам следует попробовать меньше.

Поскольку в программах упражнений блины пригорают реже, если сковорода толстостенная и сделана из чугуна или алюминия. Эффект достигается за счет того, что на поверхности этих материалов образуется жировая пленка. Чугунную сковороду лучше недооценивать, достаточно отдать ее в химчистку, протереть мягкой тряпкой с солью.

Если у вас есть тефлоновое покрытие, вы можете предотвратить его горение, тесто в тесто перед сжиганием немного кипятка. Кроме того, для любой сковороды правило - использовать ее только для блинов и паяльников.

Кроме того, обратите внимание на количество масла для жарки. Блины не должны в ней плавать, но сухая сковорода увеличивает шансы пригорания, поэтому необходимо периодически подливать масло. Если она уже добавлена ​​в тесто, начинка нужна только на первые 2-3 блина.

Хорошим результатом является использование свежей свиной соли вместо масла. Чтобы блины не прилипли, сковороду слегка смазываем кусочком, ставим пробку. Действие повторяется перед каждым новым блином.

Важно учитывать, что если кровавый клей уже есть, его недостаточно удалить перед продолжением жарки. Сковороду необходимо вымыть, снова нагреть и смазать.

Блины слишком толстые

Блины могут затвердеть, если не после выпечки, не смазывать их сливками или семечками. Совсем небольшая сумма.

Другими причинами являются отсутствие масла в сковороде и слишком длительное время поджаривания. Для блинов оптимален средний газ на горелке.

Кроме того, в процессе жарки готовые блины необходимо хранить (под тарелкой или крышкой). Обращение к ним и начинка сразу после выпекания также сохранит мягкость изделия.

Блины рвся.

Часто при переворачивании блинов. Причины могут быть банальными - неудобная сковорода (высокие снэнты) или неумение.

Но блины часто рвутся из-за неправильного теста замеса. Он не должен быть слишком жидким или слишком густым, с излишком брода (специальной или обычной соды) тоже за счет.Желательно добавить растительное масло (2-3 столовые ложки), оно не даст оладьям подгореть и сломаться при переворачивании.

Для того, чтобы клейковина в тесте смогла расплестись и полностью его нести, не приступайте к готовке сразу. Необходимо поставить не менее 15 минут.

Техника жарки и вращение блинов также влияют на результат. Во-первых, сковороду надо хорошенько обмануть, чтобы ее проверить – сбрызнуть водой. Хисс говорит о готовности к работе. В специальных кастрюлях, чтобы упростить задачу, внутри находится индикатор, меняющий цвет при нагревании.

Во-вторых, чтобы блины не сходились, их диаметр должен быть чуть меньше сковороды. Так что иск их отвала намного проще.

В-третьих, выберите правильный крутящий момент для вращения. Если верхняя сторона перестала быть жидкой, а край нижней начал бурчать – пора. Следите за тем, чтобы блин легко отделялся и аккуратно крутите лопаточкой, можно дополнительно придерживать столовым ножом, чтобы не свернуть.

Блинчики получаются безвкусными

Если хотите пышные оладьи, замешивать тесто лучше на воде.Но оптимальный вкус получается при добавлении молока. Для тех, кто не любит поджаренные оладьи, стоит положить минимум сахара.

Как избежать ошибок?

Наконец, несколько полезных советов. Чтобы блинчики получились идеальными», нужно:

1. Проверяйте свежесть всех продуктов и не используйте испорченные.
2. Слегка подогреть и развести молоко водой перед вводом в тесто. Лучше, если это будет натуральный, а не сухой порошок.
3. Не добавляйте и не кладите небольшое количество ингредиентов, не относящихся к основным рецептам – какао, шоколадной крошки, дробленых орехов и тому подобного.Из-за их избытка блины могут спешить и прилипать.
4. Избегайте использования яичного порошка и свежих яиц.
5. Соль и сахар растворяются в воде и в смеси уже находятся в жидком состоянии.
6. Не забудьте просеять муку перед добавлением в тесто.
7. Удалите комочки, образовавшиеся при замесе.
8. Знать, что масло всегда заливается в смесь последним.
9. Тесто наливаем в акушерку среднего или маленького размера, чтобы оладьи не были слишком большими и толстыми.При этом достигается равномерное распределение веса в поддоне, быстро раскачивая его в разные стороны.
10. Имейте отдельную сковороду для блинов, которые не используются для приготовления других блюд.

Если у вас ничего не вышло и блины или их вкус оставляют желать лучшего, вам необходимо проанализировать рецептуру, технологию замеса и выпечки. Обычно этого достаточно, чтобы обнаружить и устранить «слабое место». Провалов не бывает, но надеемся, наши советы помогут превратить блины в кулинарный шедевр.

Полезное видео о том, почему блины прилипают к сковороде и спешат

Корни рецепта приготовления этой посудомойки к древнеславянским. В России различные виды блинов готовят на воде, молоке, смеси воды и молока, на молочной сыворотке в качестве жидкой основы. Приготовление дрожжевых «толстых» и неугомонно-тонких блинов.

Популярны были блины

с "ней" - на разогретую сковороду насыпали тонким слоем и посыпали четырехходовкой, в качестве использовали печеный лук, мясо или рыбу, фарш , яблоки и другую различную начинку.

Ешьте блины на завтрак, обед или ужин. Их подают и в дорогих ресторанах, и в дешевых кофейнях! Они берут меня на пикник и просто спрашивают, когда она хочет чего-нибудь вкусненького.

Блины являются частью кулинарной культуры России, поэтому у нас особое отношение - их обычно готовят дома в выходные или праздничные дни. Вся семья должна быть за столом. Родные и друзья подбадривают «на блины», до темноты, сын «на блины»!

Блины любят многие народы.Во Франции любят тонкие, почти прозрачные блины, а в Америке уважают толстые блины на дрожжевом принципе. Даже в китайской кухне наши блины с «лишним» пропали. На кухне других народов блины также занимают свое, по праву, почетное место.

Почему блины прилипают и разваливаются?

Ароматный, румяный, с поджаренной оболочкой или без нее! Всеми любимые блины самые простые в кулинарии и в то же время самые сложные.

В чем сложность, удивятся многие женщины - рецепт торта достаточно прост, выливаешь на сковороду и кричишь.На самом деле не все хозяйки владеют искусством приготовления блинов. В чем секрет? Дело в том, что рецепт приготовления имеет множество функций или, если угодно, хитростей. Будем считать, что все в порядке.

Причин, по которым блины прилипают к сковороде и спешат, может быть несколько. А раз есть проблемы, то будут и способы их исправить.

Запрещено Сковород . Хорошо прогревая сковороду. Выпекаем пробу, регулируем нагрев.

Сковорода блаженная Масло растительное.При использовании сырого картофеля сырой картофель является хорошей смазкой для вашей сковороды. Новая сковорода, не подходит для выпечки блинов . Сковородку посолить и аккуратно протереть тряпкой.

Сковородка использовалась для приготовления различных блюд, и частицы пищи были плохо удалены. Тщательно вымойте сковороду и посолите рулет.

Тесто, не разделенное пополам, перед выпечкой . Клейковина муки не успела набухнуть. Перед выпечкой блинов необходимо выдержать тесто необходимое время (30 минут).

Рецепт не соблюден, скорее всего не хватает яиц, связанных между собой ингредиентами. Добавить рецепт пустого яйца.

Тесто получилось слишком жидким . Добавить небольшими порциями муку. Довести до консистенции жидкого кефира.

Толстый пирог . Иногда может понадобиться чуть более жидкая основа, чем в рецепте, потому что мука получается неравномерной – она впитывает меньше или меньше воды. Следует добавить немного растительного масла и теплое молоко.Разведите молоко в выбранной части теста, а затем снова перелейте его, чтобы не нарушить структуру.

Как легко справиться с липкостью блинов?

Простой рецепт идеальных блинов

Начнем! Нам понадобятся следующие продукты:

• 4 стакана муки
• 0,5 литра молока
• 0,5 л воды
• 5 яиц
• 5 столовых ложек растительного масла
• 2 столовые ложки сахарного песка
• половина чайной соли.
• стакан крутого кипятка

Все продукты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры Поэтому яйца и молоко заранее оставляют в холодильнике.

Прошу муки - она ​​насытится кислородом, и блины получатся вкуснее. Яйца, молоко, соль, сахар взбить ручным взбивалкой или миксером.

Хозяйки со стажем, но миксер не рекомендую - блины руками любят. Продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную муку.

Получается красивая толстая корочка, как на оладьях. Необходимо постепенно вводить рецепт, воду. Продолжайте смешивать все ингредиенты. Такая последовательность добавления продуктов нужна чтобы не было комочков и тесто было однородным .

Если добавить всю жидкую основу сразу, появятся комочки, качество блинчиков будет плохим. В том случае, если все-таки комочки все-таки получились, тесто можно процедить с помощью сита с крупными ячейками. В конце взбивания добавить кружку крутого кипятка, интенсивно перемешать.

Кипяток нужен для того, чтобы тесто заварилось и блины были ажурными и тонкими. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидким (примерно как жидкий кефир) и быстро растекаться по сковороде.

Но есть еще одна хитрость - Должен стоять через полчаса . Тогда мука набухнет и блины не лопнут и не подгорят.

Для того, чтобы блины не прилипли, не обожгли коня, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Нагрейте сковороду на сильном огне.Пробуйте что угодно, только вот емкости в этой кастрюле не варятся. Приходится приспосабливаться к сковороде. Подружись с ней! Даже у опытных владельцев блинов за чужим не всегда получается.
• Подойдет для этих целей лучше всего сковорода из чугуна или алюминия . Не используйте эмалированную посуду.
• Смазать сковороду половиной сырого картофеля, рассыпчатого в растительном масле. Вместо масла можно использовать кусочек салата, наколов его на вилку.
• Набираем тесто до полуночи и равномерно выливаем тонким слоем на сковороду, которую нужно включить на круг.
• Выпекаем на среднем огне. Надо подобрать оптимальный нагрев, чтоб блины подгорели, но подрумянились!
• Скрученные блины крутятся железным лезвием с тонкими краями. Если вы используете деревянную лопатку, черт возьми, это рики или что-то в этом роде.
• Чтобы оладьи были румяными, в тесто обязательно добавить растительное масло и немного сахара. Сахар карамелизируется и придает напитку аппетитный золотистый оттенок.
• Желающие, что бы вам блестели шнурки - вскипятите кипяток .

Каждый блин отсутствует с маслом, сложен в стопку. Подается с начинкой и без. Для этих целей хорошо использовать керамическую посуду – она прекрасно держит тепло, и блины долго не остынут!

Начинка для блинов и варианты добавок

О блины! Есть где развернуть свою кулинарную фантазию! В качестве отличного дополнения к ним используют сметану, растопленный белый или темный шоколад, творог с сахаром и изюмом, сгущенное молоко, мед.Такие сладкие блинчики можно использовать в качестве десерта .

Очень вкусные блины, влажное варенье. Сырое варенье – это ягоды, пропущенные через мясорубку или взбитые в сахарном блендере. Для этих целей подходят самые разнообразные ягоды – малина, клубника, ежевика, смородина, клюква.

Сахар и ягоды берутся в равных частях. Это варенье должно стоять в холодильнике и приобретать глянцевую форму. Обязательно попробуйте блины с такой оригинальной и полезной добавкой.

Блины отменные в сочетании с неизменной начинкой - Подаются горячими и холодными.

Для горячего фарша, мясного фарша, печени, запеченной с луком и невостребованной на мясорубке, творога с пряными травами. Блины Сложить конверсию и разогреть в духовке. Хорошо сочетаются блины с лососем, икрой, сыром и копченостями.

Стоит попробовать сулугуни или сыр с пряными травами, такими как тархун, мята, базилик. Эти блинчики подают к холодным закускам.

Видео - Почему чертовски палочки в кастрюле?

Как правильно подать блюдо к столу?

Блины могут поставляться в виде теста, состоящего из блинов, построенных из начинки. На сковороде блины смазывают растительным маслом, каждый выстлав для начинки. С боков такое тесто можно промазать тестом, который останется от блинов. Вариант ниже – обмазать торт слоеным тестом. Выпекать в духовке 15 минут.

Варианты начинки такого теста достаточно разнообразны:

• вареная или запеченная рыба, вареные яйца, запеченный лук
• Фарш жареный, капуста тушеная, лук жареный
• Куриное филе, мелко нарезанное и запеченное с луком
• жареные грибы, вареные яйца, жареная морковь
• отварной рис, жареная морковь и лук
• пшено вареное, капуста вареная, масло сливочное

Эти начинки могут быть в свою очередь бесшумными блинчиками, а можно использовать и одну.

Опытные хозяйки советуют для решения этой проблемы попробовать поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов, основными из которых являются мука, молоко и яйца.

Еще одна причина, по которой вы можете решить тесто с различными вкусовыми компонентами. Особенно способствуют тому, чтобы блинчики получились, какао и ванилин.

и последний. Перед тем, как оббивать оладьями, необходимо, чтобы приготовленное тесто немного постояло и приобрело необходимую липкость. Не нужно торопиться выливать его сразу в кастрюлю.Просто дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 15 минут, а затем приступайте к приготовлению.

Правила приготовления блинов

Итак, вас не беспокоит вопрос, почему блины рвутся при переворачивании, нужно соблюдать определенные правила и прислушиваться к советам тех, у кого идеальная работа.

Во-первых, нежелательно добавлять яичный порошок вместо яиц. Он может немного измениться. И только используя в рецептах натуральные яйца, можно получить тонкие блинчики с ажурными краями.

Не добавляйте в тесто много сахара. При его избытке блины подгорают.

Тесто для блинов не должно быть комковатым. Этого можно добиться блендером при перемешивании, а не венчиком или вилкой. Муку желательно пропустить через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Тест-тест - вода или молоко. Можно использовать кефир или сыворотку. От таких блинов будет только вкуснее.

Но такие жидкости или соки вряд ли улучшат вкус блюд.Некоторые используют минеральную воду вместо обычной воды. При этом блины получаются пористыми и ажурными.

Что касается сорта муки, то, как правило, большинство владельцев используют пшеничную муку высшего сорта. Но не менее вкусные и оригинальные блины можно приготовить и из других видов муки – овсяной, гречневой, кукурузной и других.

На чем пожарить блины, чтобы не спешить

Итак, тесто готово. Важный вопрос - на чем жарить блины?

Современные сковороды с антипригарным покрытием не очень подходят.Лучше уж чугунную сковороду, где жарили блины, и ничего другого не придумано. На такой сковороде блины будут прожариваться равномерно и никогда не подгорать.

Очень удобно использовать специальные бейсболки, которые позволяют печь несколько блинов одновременно.

Навык ровных, легких, красивых и аппетитных блинов приходит с опытом. Мало кто из молодых хозяев может без ограничений приглашать родственников на блины: поначалу они совсем новые.Хочу узнать, почему блины прилипают к сковороде и спешат. Также интересно узнать, как испечь блины, чтобы не коптить, и что добавить в тесто, чтобы оно получилось пышным и вкусным.

Ниже мы постараемся объяснить, почему возникают проблемы при выпечке блинов и дать рекомендации по их предотвращению и решению.

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся

• Яйцо эконом. Если вы оплачиваете тесто впервые, то необходимо строго соблюдать все рекомендации по количеству ингредиентов.Если хотите, если хотите сэкономить на яйцах, блины будут недостаточно пластичными. Они спешат и прилипают к сковороде, так как именно яйца придают тесту гибкость. Тем не менее, вы все еще можете это исправить! Чтобы тесто получилось более эластичным и густым, добавьте в него 1-2 яйца и придайте ему однородную консистенцию.
• Без муки. Если муки слишком мало, тесто становится жидким и блинчики из него рвутся при попытке их перевернуть.Из очень тонкого блина (а что еще можно сделать из жидкого теста?) влага сразу испаряется. Остается тонкий и рыхлый слой, прилипший к поверхности кастрюли.

  Жидкое тесто можно загустить. Добавляем к ней муку и очень тщательно отмеряем, разбивая все комочки.

  Еще один совет: не торопитесь с просто приготовленными блинчиками! Дать постоять полчаса, чтобы мука выделила клейковину. Это сделает тесто более густым, а барабан облегчит выпечку блинов.

• Нет масла. Замесив тесто, смазать его растительным маслом. Во-первых, это помогает улучшить вкус готовых блинчиков. Во-вторых, из-за масла они легко отворачиваются и снимаются.

  Кроме того, сковороду, на которой вы планируете жарить оладьи, необходимо смазать маслом или свиным салом (не определено). Сделать это можно с помощью бумажной салфетки. Обратите внимание, что смазывать нужно только дно! Избыток масла не пойдет на пользу вашим преимуществам.

• Доставка сахара и/или специй. Приготовление блинного теста, не содержащего специй. Ваниль, кардамон, перец и другие экзотические специи делают тесто рассыпчатым. Такой же «грешный» и сахарный песок. Поэтому, если вы хотите придать своим оладьям сладость и необычный вкус, переворачиваем их с медом/сиропом/корицей/ванильным сахаром, когда они будут готовы. Торт должен быть максимально свежим.
• Неподходящий противень. Блины – продукт капризный. Для их приготовления не подходит любой тип сковороды. Для этого лучше всего взять толстостенную чугунную сковороду, дно и стенки которой будут прогреваться равномерно.

  Если вы предпочитаете тонкие блинчики, имеет смысл купить сковороду с антипригарным покрытием. Суть в том, что у вас есть отдельная посуда только для блинов. Жарить или еще что-то нельзя. Дело в том, что на сковороде, которой мы пользуемся каждый день, есть царапина или скол, а любое механическое повреждение приводит к тому, что в процессе запекания побеги опадают.

  Любителям современной «умной» кухонной техники можно порекомендовать электрическую. Он умеет трахать несколько блинов одновременно. С этим агрегатом затонируется даже неопытная хозяйка: достаточно поставить правильный режим, и блин все сделает сам. Блины, приготовленные «автоматически», получаются красивыми и румяными.

Чтобы блины из тебя получились "как у бабушки", их надо испечь по всем правилам. Как именно? - Теперь скажем.

• Замешивание теста до получения однородного цвета и однородной консистенции.Чтобы не образовывались комки, для начала смешайте муку с определенным количеством кефира или молока. При необходимости нежная жидкость.
• Ну, залечи сковороду и быстро вытри масло. Только после этого можно выливать блинное тесто.
• Чтобы равномерно распределить тесто по сковороде (то есть чтобы получился круглый блин с ровными краями), наклоняйте сковороду в разные стороны.
• Огонь должен быть умеренным.
• Используйте деревянную лопатку, чтобы перевернуть блины.Сначала края лампочки, а потом включите ее полностью. Прокрутить в блины, доставая их на сковороду. Вы сможете повторить этот трюк только в том случае, если тесто достаточно густое.
• Если вы не можете опрокинуть слишком тонкий блин, наклоните противень перпендикулярно поверхности тарелок. Блин легко снимется.
• Следите за тем, чтобы сковорода не слишком подгорела, иначе блины подгорят. Блин считается за полминуты совсем конфузным.На самом деле время приготовления зависит от толщины теста и температуры сковороды. Момент, когда надо повернуть эту плотину, можно определить только экспериментальным путем. Если вы видите, что на поверхности торта начали образовываться мелкие пузырьки, а по краям хрен начал закручиваться, — смело выключайте.

Теперь вы знаете, почему рвутся блины и как этого избежать. Приобретите для него отдельную сковороду и деревянную лопатку, найдите нужный рецепт и начните жалобу на умение.Не пренебрегайте рекомендациями специалистов, не экономьте на продуктах (для блинного теста это не так уж и необходимо), немного вымесите тесто, не перегревайте сковороду и не забывайте использовать масло. Через какое-то время вы удивитесь, насколько окажется, что выпечка — это вкусные и красивые оладьи, которые идут «с подолом».

Удачных экспериментов!

Кто из нас не любит свежеиспеченные блины с румяной корочкой, которую только наши вкусовые рецепторы могут компенсировать всеми нашими вкусами? Такое лакомство не требует много времени на приготовление и правда удовлетворит запросы даже самых взыскательных и капризных гурманов.

Но что делать, если вместо красивого круглого солнышка мы видим на сковороде подгоревший пирог, который уж точно не вызывает аппетита, но портит все настроение и хозяйке, и домочадцам? Почему блины после переворачивания и действительно известная пословица про знаменитый блин «Комом» не просто вымысел, а эта реальность даст развернутые ответы на эти и другие вопросы.

Если «Комом» оказался не только первым блинчиком, но и почти половинкой, в этом случае весь процесс приготовления начинает раздражать и отдыхать, а не приносить положительных эмоций от проделанной кулинарной работы.

Хозяйка остается недовольной и расстроенной, а родные и близкие, чтобы никого не осуждать, разжевывают неправильно приготовленное блюдо и утешают небрежно приготовить сомнительную похвалу. Во избежание такого фиаско, расскажем, что добавлять в блины, чтобы не спешить и каковы тонкости их правильного приготовления.

Ассортимент посуды

Маркетинговые уловки работают на ура, поэтому производители гарантируют успех, если вы приобретете специальный блинчик, предназначенный исключительно для приготовления блинов.На самом деле есть только два металла, которые препятствуют тесту на адгезию и горение. К ним относятся старый чугун и алюминий. Поэтому любая сковорода из алюминия или чугуна отлично справится с поставленной задачей.

Секрет в том, что через несколько раз приготовления на поверхности продукта образуется тонкая жировая пленка, благодаря которой блины не рвутся при жарке. Эта же пленка предотвращает образование ржавчины на сковороде, тем самым защищая и продлевая жизнь этой посуде.

Несмотря на
После приготовления вы все равно кладете изделие в стирку, после одной чистки жирная пленка не смывается полностью, поэтому в следующий раз тесто не липнет и не рвется при переворачивании. Таким образом, были объяснены все казусы и поломки посуды в новой кастрюле.

Только продукт еще не "прижился", а потому и блины не испечь, хотя тесто правильно приготовлено и все ингредиенты добавлены в нужном количестве.

Правильный торт.

Если блины рвутся при жарке, это говорит о том, что где-то вы допустили недопуск, и рецепт блюда не был соблюдён по всем правилам.

Никакая мука не вызовет жидкий тест. Быстрое испарение влаги, исходящей из поднимающегося бака для блинов, делает его менее гибким и гибким. В результате в тесте в процессе жарки ничего не остается, так как оно рвется при переворачивании. Поэтому муки нужно положить столько, сколько указано в рецепте.Это важный нюанс, которым не стоит пренебрегать.

Неверный союз яиц

Недостаток яиц — еще одна популярная причина, по которой блины привязываются к сковороде, а потом спешат. Яйца играют роль «кулинарного цемента», скрепляющего все ингредиенты воедино. Однако есть рецепты, где яйца имеются в небольшом количестве или просто отсутствуют. Примером тому может стать блинный пирог на кефирной основе. При этом тесто заваривается кипятком, приобретая эластичную структуру.В то же время это не будет чертовски сложно.

Сахар Сахар.

Белопанты не лучшим образом ведут себя, если добавить в тесто чрезмерное количество сахара. При выпечке в первый раз вы увидите «карамельный эффект», когда нижняя сторона блина подгорает и прилипает к поверхности сковороды. Любители сладких блинов могут смириться с ними при использовании сгущенки, сахарной пудры, варенья или меда.

Персональный тест на специи (корица, ваниль, перец, кардамон и т. д.).). Блины серьезно переворачиваются, если их добавляют много. Хотите придать неповторимый вкус, не используйте специи в большом количестве.

Эффект соды.

Разного рода хлопоты могут связать тех владельцев, которые добавят в свой блин слишком много пищевой соды. Это повлияет на внешний вид блинов и их вкус. Дело в том, что сода делает структуру продукта более рыхлой, избыток способствует разрушению жесткой липкости. В результате сложно получить цельный ажурный блин.Что касается вкуса, то чрезмерное количество пищевой соды придаст блюдам неприятную горчинку.

Масляный эффект.

Растительное масло – уникальный ингредиент, входящий в состав блинного теста. Ведь часто бывает, что спасти ситуацию удается. Всего несколько столовых ложек растительного масла помогают смягчить тесто, создавая дополнительный жирный шарик между испеченным блином и поверхностью сковороды. При этом блины хорошо снимаются и никуда не торопятся.

Сковорода

Одна из основных причин, блин, используется для выпечки блюд.Сегодня многие хозяйки отдают предпочтение сковороде известных производителей с антинитраровым покрытием Taperver. Такая посуда подойдет даже новичкам, так как вероятность того, что в нее превратятся оладьи, минимальна. В начале выпекания достаточно капнуть на сковороду несколько капель растительного масла, что не только облегчит удаление катышков, но и сделает ее более ароматной и привлекательной.

Однако не стоит пренебрегать запасами чугуна и алюминия наших мам и бабушек.Многие из нас замечали, что на непереваренных драже получаются очень вкусные румяные и аппетитные оладьи. Секрет жарки блинов на такой сковороде кроется в пористой структуре материала. Это способствует образованию масляного слоя, позволяющего легко снимать румяное тесто. Отличным вариантом для выпечки блинов является сковорода с низким бортиком и удобной ручкой.

Желательно для выпечки блинов иметь отдельную сковороду, требующую особого ухода. По окончании жарки чугунную посуду мыть не нужно.Достаточно влить немного масла и пару ложек соли. Поставьте смесь на средний огонь на несколько минут, снимите. После этого поверхность кастрюли тщательно протирают мягкой чистой тканью или салфеткой, что позволяет сохранить тонкий масляный шарик.

Печем правильно

Что, если он сломается? В этом процессе также важно соблюдение правильного способа выпечки. При приготовлении блина не торопитесь жарить. Это одна из распространенных ошибок при приготовлении блинов.Сложенное тесто должно «отдохнуть» не менее 30 минут. За это время мука выделит максимальное количество клейковины, что гарантирует приготовление толстого и эластичного блина.

1. Старайтесь придерживаться рецепта. Если в тесте отсутствуют какие-либо элементы или они, наоборот, в избытке, доведите соотношение ингредиентов до рекомендуемого.
2. Несоблюдение правил испытаний также играет важную роль в приготовлении блинов. Необходимо использовать только освященную муку, которую следует вводить в тесто небольшими частями.Блинную смесь необходимо тщательно перемешать с браком. Важно, чтобы он имел однородную консистенцию.
3. Не желательно для приготовления теста вместо яиц использовать яичный порошок. Это может не только испортить внешний вид блюда, но и его вкус.
4. Чтобы тесто не кипело при переворачивании, необходимо правильно поднимать форму для выпечки. Хорошо, если для этой цели будет выделена личная сковорода, которая не будет использоваться для жарки других продуктов.
5. Вливать в тесто необходимо на горячем и смазанном масле, сале или сале.Для этого удобно использовать половинку сырой картофелины, которую нужно залить пробкой. При необходимости обмакните картофель в масло и смажьте его на сковороде.
6. Если первый блин оказался неэффективным, сняв его с поддона, тщательно очистите поверхность. Затем хорошо делим посуду и помним о масле.
7. Выпекать тонкие блины лучше на среднем огне, для дрожжевого теста предпочтительнее использовать слабый огонь.
8. Прохождение проклятого следа после образования румяной корочки по краям.Если вы сделаете это раньше, вполне вероятно, что вы повредите целостность теста.

Как жарить блины (видео)

Блины с сыром: не торопитесь выпекать (видео)

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в соцсети ВКонтакте, одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только сегодня!

Почему блины спешат и прилипают к сковороде? Практически каждая начинающая хозяйка находит ответ на этот вопрос.Выпечка красивых и вкусных блинов – настоящее искусство. Но они могут быть заняты очень быстро. Необходимо лишь уяснить несколько основных правил изготовления этого блюда. В частности, о них мы и говорим в этой статье.

Изучив предложенную здесь информацию, каждая хозяйка получит проблемные номера, возникающие при выпечке казенного русского блюда - блинов.

Причина №1: Недостаточно яиц

Почему блины? Может рецепт сломался во время теста? При его замешивании необходимо строго следовать описанию.Обычно блинчики прилипают и останавливаются, если в тесте мало яиц. Белок и желток являются связующим звеном между всеми остальными ингредиентами. Недостаток этих компонентов приводит к тому, что структура и плотность теста будут нарушены. Можно сохранить такую ​​заготовку. Добавить в тесто 1-2 яйца. Полученную массу перемешать и добавить к ней немного муки. Еще рисую снова. Тесто должно быть однородной смесью.

Причина №2: Отсутствует мука

Временно требуется, почему блины рвутся при переворачивании, может привести к нехватке муки.От очень водянистых пирожных до горячей сковороды, влажность быстро. Остается очень тонкая и пористая система. Перевернуть его очень тяжело и то и дело просто нереально. Если такая проблема возникла в вашем тесте, присыпьте к нему немного муки и размешайте, пока не разобьются все комочки.

После того, как вы закончите тесто для блинов, не торопитесь, чтобы испечь его. Оставьте заготовку на полчаса разбитой. За этот период мука выделит клейковину, что сделает структуру теста более плотной.

Причина №3: ​​Нет жира

Нонциент при замесе добавить в тесто несколько столовых ложек растительного масла чая, так как недостаток жира в тесте может быть причиной того, что блины рвутся. Вкус блюд от этого только выиграл. А сами тортокенты просто перевернутся и уберутся со дна кастрюли.

Кроме того, жир рекомендуется для намазывания и самой формы. Это можно сделать с помощью кусочка тихой свинины или хотя бы растительного масла.А вот с последним главное не переборщить. Жир, узкий слой, смазывать нужно только дно сковороды. Делайте это удобной салфеткой, смоченной в масле, или кистью.

Причина №4: Слишком много сахара или специй

Выполняя тесто для блинов, попробуйте чередовать со специями. Ванильный сахар, перец, кориандр и другие пряности меняют свою силу. В результате тонкие блины будут подгорать и трескаться. И даже самый обычный сахарный песок в тесте может служить условием целостности лептехии.Поэтому ставить надо как минимум. Дополнительную сладость блинчикам можно придать уже после изготовления, замаскировав их вареньем или медом.

Причина №5: Неправильная сковорода

Для того, чтобы процесс выпекания старинного русского блюда доставлял вам удовольствие, в данном случае это в основном поднятие нужной кастрюли. Должен быть металлическим в стандартной комплектации. Стенки и дно достаточно толстые, что способствует равномерному пропеканию теста. Также возможно производство тонких гранул для использования на современной сковороде с антипригарным покрытием.Опытные повара рекомендуют выделять для запекания этого блюда отдельную посуду, иными словами, выделять ее только на блины, так как в этих формах для жарки мяса, рыбы, овощей могут быть небольшие царапины и бороздки. Неровная поверхность дна также может быть причиной того, что блины рвутся при выпечке.

Получился современный юнит в виде электрического воина. Он экономичен, так как может сожрать несколько тонких блинчиков. Программа температурного режима, раскрытая в аннотации, позволяет хозяйке не переживать о том, что блины гнутся или перекрещиваются.Даже начинающий повар с помощью такой помощницы, как электронная панна, сможет приготовить розовые и пикантные лепешки.

Учитесь на блинной печи. Советы начинающим

Основные предпосылки, почему рвутся блины, вы уже узнали. Кроме того, мы расскажем о правилах процесса запекания этого блюда. Если вы будете следовать всем правилам, описанным ниже, у вас возникнут проблемы с получением тонких пеллет, которых у вас больше не будет.

• Правильно замешиваем тесто по аннотации, ставим количество товара.что указано в рецепте.
• Перемешивайте тесто, пока оно не станет однородного цвета и однородной консистенции. Итак, чтобы не образовывались комочки, необходимо муку смешать сначала с небольшим количеством воды (молока, воды, кефира), а затем добавить еще.
• Перед тем, как вылить тесто на сковороду, его необходимо разделить, а затем смазать жиром.
• Выпекать оладьи рекомендуется на умеренном огне.
• Переворачивать гранулы следует шпателем, предварительно подняв край в круг.

Зачем жарить блины? Сейчас этот вопрос не актуален. Все секреты приготовления этого блюда вам понятны.

Контакт

Блины - одно из любимых блюд россиян с древних славянских времен. Но отношение современных владельцев к этому блюду крайне неоднозначное. Одни убеждены, что печь румяные кружочки – дело простое и веселое. Другие недоумевают, почему блины рвутся при выпечке и не любят процесс приготовления.Тем не менее, каждый любитель может научиться готовить идеальные во всех отношениях блины. Важно вовремя понять и реализовать причину.

Почему дебиторская задолженность рвется при переворачивании? Чаще всего это связано с 2-мя факторами: неправильным выбором сковороды и погрешностью показателей тестовых ингредиентов.

Выбор кастрюль

Правильно подобранная посуда самым непосредственным образом влияет на крепость блинов. Лучше всего выбрать специальную блинную сковороду.У него невысокие борта, он легко тлеет, потом остывает. При отсутствии такой кастрюли допустимо использовать чугунную или болтовую посуду.

Для предотвращения подачи изделий в процессе выпечки противень перед настаиванием теста смазывают сменным салом. Также можно нанести масло кулинарной кистью, распределив его по дну сковороды. Не обязательно просто добавлять масло в сковороду — тесто не должно закрываться дном и прилипать к одному краю.Масло начинает пузыриться, тесто становится жидким, и в результате блины не получаются.

Перед тем, как налить первую партию, кастрюлю следует вытянуть до слегка заметного тумана и снять с огня на несколько секунд. И только после этих манипуляций можно заливать тесто.

Кстати, если масса блина прилипла к поверхности и она лопнула, этого недостаточно, просто удалите остатки теста и протрите поверхность. Тщательно вымойте его, бросьте, и он снова сотрет масло.

Неудачное соотношение ингредиентов

Вкус блинов, а также их крепость зависят от состава ингредиентов.Тесто можно приготовить на молоке, кефире, минеральной воде или любой другой основе. Блины можно приготовить с добавлением пищевой соды, дрожжей, заваренных кипятком.

К сожалению, коррелирующие тестовые ингредиенты могут привести к неприятной ситуации с жирным продуктом.

Основные ошибки хозяев следующие:

• Количество муки. Мука — обязательный ингредиент для блинного теста. Мучная брюнетка может сделать тесто густым, замедляя его растекание.Готовая чертовка будет скорее сложной и может быть непробиваемой. Если ее легко снять со сковороды, то при складывании здорово сломать изделие. Не менее коварно и отсутствие муки – она не позволит перехватить тесто при выпечке, и оно останется жидким, оладьи практически невозможно перевернуть или снять.
• Яйца. Считается, что причиной заправки блинов является отсутствие яиц. Тем не менее, это не так – во многих рецептах их количество равно 2 штукам, а другие рецепты не предусматривают добавления в тесто яиц.При этом блины отлично снимаются. Секрет в правильном соотношении муки и яиц.
• Сахар. В некоторых случаях блины могут нестись из-за таинства сахара в тесте. Таким образом, нижняя сторона поджаривается, а верхняя остается влажной. Полностью перевернуть блин очень сложно. Тем не менее, сахара слишком много не добавляют – без него оладьи получатся бесцветными. 1- 2 ст. л. Песка достаточно, чтобы обеспечить изделие и прочность изделия.
• Масло сливочное. Чтобы изделия легко стрелялись, в тесто добавляется растительное масло. Некоторые хозяйки убеждены, что большое количество масла придает блинам силу, поэтому и добавляют его от души. Эффект неожиданный - масло кипит, а тесто пузырится, структура его оказывается нарушенной, а блины прилипают к сковороде и спешат. Оптимальным количеством масла в тесте считается 40-50 г.

Рвутся блины при жарке или при переворачивании - что делать?

Так он блин все-таки сломался - что делать в такой ситуации?

Предотвращайте "порчу" от следующих блинов, учитывая некоторые рекомендации:

1. Обратите внимание на поверхность покрытия.Если это тефлон, то скорее всего блины превращаются в токарные. Чтобы исправить ситуацию, ее следует растворить в кипящем вереске для теста.
2. Затянуть огонь. Часто блины несутся от выпечки на сильном огне.
3. Неправильный выбор лезвия также может вызвать сбои. Токарный инструмент должен быть деревянным.
4. В обезумевших блинчиках, скорее всего, не было яиц. Вам следует добавить в тесто яйцо и попробовать испечь другой блин. Важно не менять, так как избыток делает блины жесткими.
5. Чтобы исключить подобную ситуацию, им следует научиться правильно поворачивать. Для этого лопаточкой аккуратно проведите по кругу всего изделия, оставьте в центральной части и только потом переворачивайте.

Что лучше для замешивания блинов не спешить

Рецепты выпечки блинов отличный набор. Но если хозяйка не подтолкнула к искусству приготовления блинов на основе пива или сыворотки, есть смысл прибегнуть к проверенному варианту, замешивая блины на молоке.Оно должно быть слегка теплым, в идеале его нужно разбавить водой в пропорции 1:1.

Также можно сделать Кефирное тесто. Оно должно быть немного гуще молока. Итак, такие оладьи получаются не очень толстыми, к тесту обязательно нужно приложить разрыхлитель или пищевую соду.

Учим блины в духовке. Советы начинающим

Маленьким хозяюшкам-экстремалам несомненно пригодятся некоторые рекомендации по приготовлению пробной олуши и выпечки:

1. При приготовлении необходимо придерживаться.Если на самом деле количества компонентов недостаточно, или наоборот - избыточно, их количество следует довести до нужного соотношения.
2. Соблюдение правил замеса. Следует использовать качественную муку, вводя ее небольшими частями. Массу тщательно перемешивают до достижения однородной консистенции.
3. Вместо масла или жира на сковороде можно использовать половинку сырого картофеля.
4. Тонкие блины выпекаются на среднем огне, дрожжевые - на слабом.
5. Блин нужно перевернуть, когда по краям появится румяная корочка. Попытка удалить его раньше, скорее всего, сломает его.
6. Не гасите соду отдельно от муки, лучше смешать их вместе перед процессом. Отдельно вывод соды приведет к пузырькам газа, которые отвечают за блинные плоскости, их разрушит еще до смешивания с мукой. Таким образом сбрасывается функциональность газировки.

Блины Pieszenice могут стать любимым кулинарным делом хозяйки, а провальные коммерческие блины останутся в прошлом.Главное следовать рецепту, использовать качественные продукты и правильную сковороду. Вы можете «оповещать» дело в процессе выпечки, добавляя недостающие кусочки в тесто и принимая решения, и поэтому проблема исчезла, когда вы переворачиваете блины.

Блины - традиционное русское блюдо, часто встречающееся на праздничном и будничном столе. В их приготовлении нет ничего сложного, но иногда многие любители кулинарных творений сталкиваются с проблемой и задаются вопросом – а почему блины несутся? Попробуем разобраться в этой неприятной ситуации.

Блины прилипают к сковороде: причины

Холодное молоко. Пожалуй, это самая частая причина неудачной готовки. Все дело в том, что охлажденный молочный продукт не способен растворять сухие ингредиенты. Соответственно, сахар и соль начинают растворяться в сковороде, образуя липкий слой, мешающий свободно снимать блин.

Молоко с высоким содержанием жира . Даже если тесто приготовлено строго по правилам, а оладьи все равно не получаются пластичными и липкими, стоит обратить внимание на используемое жирное молоко.Слишком густой продукт может привести к подгоранию продукта, что, в свою очередь, ставит под угрозу эластичность блина.

Недостаточное количество муки . На раскаленной сковороде продукт с небольшим количеством муки сразу теряет влагу, поэтому перевернуть тонкую лепешку из лепешек просто нереально.

Отсутствующие или отсутствующие яйца . В приготовлении блинного теста яйца играют роль связующего компонента, и их отсутствие будет мешать густоте теста.

Расстояние по Сахаре в тесте .Еще одна причина, почему блины рвутся при переворачивании и подгорании – слишком много сахара или специй. Все дело в том, что в больших количествах ингредиенты очень сложно смешать, так как тесто получается неоднозначным.

Слишком много соды. Конечно, без этого компонента блины не получатся пышными и воздушными. Однако если переборщить со щелочью, тесто получится слишком рыхлым и беспыльным.

Если первый блин не подгорел, надо попробовать испечь еще один.Часто бывает, что первая инстанция малоэффективна, а потом блины становятся послушнее. Это может произойти из-за плохо прогретой сковороды. хорошо так на случай, если следующие блины спешат и прилипнут к сковороде, можно применить несколько хитростей:

Тесто заварить кипятком. Секрет прост - горячая вода отлично растворяет твердые частицы. Тесто однородное и пластичное.

Добавить крахмал. Всего пар ложек этого компонента поможет тесту стать пышным и избавиться от прилипания к сковороде.

Используйте тест с сахарной пудрой, чтобы замесить тесто. Если сахар слегка измельчить в кофемолке, он растворится гораздо быстрее. Так что не бывает, чтобы эффект карамелизации и прилипания был накален.

Добавьте жидкую муку. При приготовлении теста важно сначала смешать сыпучие ингредиенты, а затем ввести молоко, воду или кефир. Такая хитрость помогает избавиться от комочков и сформировать пластичное тесто.

Не начинать выпекание до формирования панели легких. Этот процесс указывает на то, что кастрюля правильно нагрета. А это главное условие равномерного прожаривания блинов.

Список распространенных причин неудачных блинов

Тем не менее, часто бывает так, что все уловки со скидкой все равно не помогают вам достичь результатов. Особенно часто это случается у начинающих хостов. Не стоит отчаиваться, тем более, что исправить ситуацию несложно. Рассмотрим основные причины подгорания блинов и узнаем, как исправить ситуацию.

Консистенция

Тесто для блинов должно быть чуть гуще кефира. Слишком жидкая масса будет эхом отдаваться на сковороде и пригорать. В этом случае проблема исправляется добавлением муки. Просто заставляй его лучше засыпать порциями, чтобы не переборщить с количеством.

Если тесто перевернуть, чтобы оно получилось густым и густым, необходимо добавить немного молока или воды. После этого тесто нужно хорошо промыть.

Несоблюдение правила

Отклонение от определенного количества продуктов и этапов их плотной упаковки нарушает весь процесс приготовления.Например, при недостаточном добавлении яиц тесто для блинов не прилипнет. При избыточном давлении, наоборот, блины жвачка.

То же самое относится и к последовательности добавления ингредиентов. Например, если сначала взбить яйца с сахаром, а потом добавить к ним муку, тесто получится однородным. В противном случае не будет комковатой пространственной массы.

Еще один важный момент — пройти тест. Обычно процесс занимает около 15 минут. За это время все ингредиенты хорошо растворяются и в тесте появляется клейковина.

Замена поддона или экономия масла

Еще два повода для озорных блинов, которые могут встретиться не только новичкам, но и опытным хозяйкам. Попробуем решить эти проблемы.

I. Подготовьте формы для выпечки.

В идеале не блинная сковорода должна быть отдельной, т.е. готовить на других сковородах нежелательно. Хорошо, если такой блин из чугуна или алюминия. Если в развалинах оказался исправный блин на сковороде или в арсенале появился новый, часто возникала проблема - блины постоянно рвутся при жарке, либо неравномерно выходят из строя.Сохранить старую сковороду или приспособить к выпечке новую, не сложно.

Предварительно изделие необходимо хорошо прополоскать и высушить. Затем поставить на огонь, насыпать на всю поверхность две столовые ложки крупной соли и накрыть крышкой. Кастрюля должна оставаться в таком состоянии 3-4 минуты. Затем выключите огонь, дайте соли остыть и снимите со сковороды. Делайте это очень осторожно, чтобы крупные кристаллы соли не повредили антипригарную поверхность.

Вторым этапом будет смазка сосудов.Достаньте его непосредственно непосредственно перед приготовлением блинов. Для смазывания сковороду тщательно прогревают, затем обильно смывают кусочком соляного раствора. После этого можно сразу приступать к процессу приготовления. Первый блин, испеченный после смазывания, в пищу не годится. Будет слишком жирный вкус. Использование Комнаты не повлияет на вкус последующих инстансов. Обычно одного смазывания достаточно для приготовления всего теста замеса, но если ухаживающие блины периодически начинают выполняться снова, процедуру можно повторить.

.

Чем заменить соду для блинов?

Чем заменить пищевую соду и уксус в блинах?

для выравнивания закваски:

1. 1 чайная ложка разрыхлителя. .. используйте 1/4 чайной ложки пищевой соды плюс 1 чайную ложку уксуса
2. 2 чайные ложки разрыхлителя. ., использовать 1/2 чайной ложки пищевой соды плюс 2 чайные ложки уксуса
3. 1 столовую ложку разрыхлителя.

Что делать, если не осталось разрыхлителя и пищевой соды?

При отсутствии кислых ингредиентов, в этом случае в тесте сода должна быть погашена уксусом.Чтобы заменить чайную ложку разрыхлителя , смешайте половину чайной ложки пищевой соды и четверть чайной ложки уксуса. Отдельно к муке и уксусу для жидких ингредиентов можно добавить соду .

Чем можно заменить разрыхлитель для блинов?

Итак, для пышных русских лепешек и хлеба достаточно обычных дрожжей. Для печенья и капкейков отлично подойдут готовые или сделанные своими руками. разрыхлитель ... А вот для блинов , оладий и сырников, а также песочного печенья достаточно добавить в муку и кефир немного пищевой соды (уксус, лимонный сок, мед и т.)

Чем можно заменить дрожжи для блинного теста?

Для пышности теста вместо дрожжей можно использовать пищевую соду или разрыхлитель. Заменитель дрожжей можно использовать в хлебобулочных изделиях с повышенной кислотностью теста, т.е. приготовленных на основе кефира, сыворотки и кислого молока.

Зачем в блины добавляют дрожжи?

Интересный факт: дрожжи блины рецепт позволяет вводить воду вместо молока - такие блины получатся очень пышными.Поставьте тесто в теплое место и перемешайте, как только оно поднимется.

Что делать, если нет газировки?

столовые ложки соды , то ее можно заменить 1 чайной ложкой разрыхлителя. Разрыхлитель используется вместо соды при приготовлении изделий из бездрожжевого теста (торты, печенье, печенье, кексы, оладьи и др.)

Чем можно заменить пищевую соду?

Однако некоторые хозяйки не любят соды в тесте и заменяют их разрыхлителем или разрыхлителем: 1 чайная ложка соды 2 чайные ложки разрыхлителя.Например, если в рецепте блинов указано 1/2 ч. л.

Что лучше добавить в тесто соду или разрыхлитель?

Если в рецепте нет кислых продуктов, используйте разрыхлитель ... Если да то нужно сода . У соды есть еще один плюс – она убирает излишнюю кислотность, и готовая выпечка не будет слишком кислой. ... Разрыхлитель будет отвечать за углекислый газ и пышное тесто, а сода станет нейтрализатором и удалением кислоты.

Что такое разрыхлитель и чем его можно заменить?

Разрыхлитель : что это такое и чем заменяет ? Разрыхлитель называется разрыхлителем для теста - порошок используется вместо дрожжей для разрыхления теста, особенно быстрого приготовления. … Часть Разрыхлитель обычно содержит пищевую соду, кислоту и наполнитель.

.

---

Смотрите также

• 
  Бжу пряники
• 
  Домашняя тушенка из курицы в банках на зиму
• 
  Маринад для рыбы в духовке с соевым соусом
• 
  Руккола креветки авокадо
• 
  Суп из шампиньонов на курином бульоне
• 
  Верблюд фаршированный бараном
• 
  Сколько варить серые грибы
• 
  Рецепт фаршированных помидор
• 
  Салат с сельдереем стеблевым рецепты
• 
  Можно ли жарить на нерафинированном оливковом масле холодного отжима
• 
  Таблица подсчета хлебных единиц