Таблица подсчета хлебных единиц

Таблица Хлебных Единиц

название продукта	количество на 1 хе	обьем, вес на 1хе
Зерновые, злаковые, изделия из муки
Ржаной хлеб из муки грубого помола	1 кусок толщиной 1,5 см	35 г
Хлеб белый, серый ( кроме сдобного )	1 кусок толщиной 1,5 см	20 г
Хлеб черный	1 кусок толщиной 1 см	25 г
Хлеб с отрубями	1 кусок толщиной 1,3 см	30 г
Хлеб бородинский, рижский, ароматный	1 кусок толщиной 0,6 см	15 г
Хлеб ржаной	1 кусок толщиной 1 см	25 г
Хрустящие хлебцы	2 штуки	20 г
Хлебные палочки	количество зависит от размера	20 г
Сухари несладкие	2 штуки	20 г
Сушки несладкие	1,5-2 штуки	20 г
Крекеры 1 крупные 2 средние 3 мелкие	2 штуки 5 штук 15 штук	20 г 20 г 20 г
Лаваш		20 г
Сдобная булка		20 г
Тесто слоеное замороженное		35 г
Тесто дрожжевое замороженное		25 г
Блин тонкий	1 большой	30 г
Блинчики с творогом замороженные	1 шт	50 г
Блинчики с мясом замороженные	1 шт	50 г
Вареники с творогом замороженные	4 шт	50 г
Пельмени замороженные	4 шт	50 г
Ватрушка		50 г
Вафли мелкие	1,5 шт	17 г
Мука	1 ст. ложка с горкой	15 г
Пряник	1/2 шт	40 г
Оладьи	1 средний	30 г
Панировочные сухари	1 ст. ложка с горкой	15 г
Печенье сливочное	1-2 штуки в зависимости от размера	15 г
Крупа любая сырая	1 ст. ложка с горкой	15 г
Каша любая	2 ст. ложки с горкой	50 г
Овсяные хлопья	2 ст. ложки с горкой	15 г
Пшеничные отруби	12 ст. ложек	50 г
Макаронные изделия	в зависимости от формы от 1 до 4 ст. ложек	15 г
Вареные макароны	в зависимости от формы от 2 до 4 ложек	50 г
Картофель, бобовые и некоторые виды овощей
Бобы сушеные	1 ст. ложка	20 г
Бобы вареные	3 ст.ложки	50 г
Горошек (мозговой) консервированный	6 ст. ложки	100 г
Картофель в мундире	1 шт.	75 г
Оладьи из картофеля замороженные		60 г
Картофель сырой, вареный	1 шт. (величиной с крупное яйцо)	65 г
Картофельное пюре	2 ст. ложки	75 г
Картофель жареный	1,5-2 ст. ложки в зависимости от нарезки	35 г
Картофель Фри	12 ломтиков	35 г
Картофельные чипсы	1 маленький пакетик	25 г
Кукуруза (початок)	0,5 шт	100 г
Кукуруза консервированная	3 ст. ложки	70 г
Кукуруза вареная	3 ст ложки	50 г
Кукурузные хлопья	4 ст ложки	15 г
Морковь	3 крупных	400 г
Свекла	2 крупных	400 г
Фасоль вареная	3 ст ложки	50 г
Чечевица вареная	2 ст ложки с горкой	50 г
Тыква		200 г
Кетчуп	2-3 ст. ложки	30 - 50 г
Топинамбур		70 г
Бобы сои сушеные	4 ст. ложки	45 г
Молочные продукты
Молоко	1 стакан	200 мл
Кефир	1 стакан	250 мл
Молоко топленое	1 стакан	200 мл
Кефир бифидок	1 стакан	250 мл
Ацидофилин сладкий	1/2 стакана	100 мл
Йогурт натуральный несладкий ( био )	1 стакан	250 мл
Йогурт фруктовый		75-100 г
Сливки	1 стакан	200 мл
Пахта	1 стакан	300 мл
Простокваша	1 стакан	200 мл
Ряженка	1 стакан	200 мл
Мороженое молочное (без глазури и вафель)		65 г
Мороженое сливочное (в глазури или вафлях)		50 г
Сгущенное молоко без сахара (объем банки 400 г)	1/3 банки	130 г
Сухое молоко в порошке	1 ст. ложка	30 г
Сырник средний (с сахаром)	1 штука	75 г
Творожная масса сладкая (без глазури и изюма)		100 г
Детские глазированные сырки	2/3 штуки	35 г
Творожная масса с изюмом (сладкая)		35-40 г
Фрукты и ягоды
Абрикос	средний крупный	120 г 100 г
Авокадо	1 шт	2000 г
Айва	крупная 1 шт	140 г
Алыча	4 шт	140 г
Ананас	1 ломтик с кожурой поперечный срез	140 г
Апельсин	с кожурой маленький 1 шт	130 г
Арбуз	1 ломтик с кожурой	270 г
Банан	средний 1/2 шт	70 г
Брусника	7 ст. л. (или 1 стакан)	140 г
Виноград	средний 10 шт	70 г
Вишня	крупная 15 шт	90 г
Гранат	крупный 1 шт	170 г
Грейпфрут	крупный 1/2 шт	170 г
Груша	средняя 1 шт	100 г
Дыня - "колхозница"	1 ломтик с кожурой	100 г
Ежевика	8 ст. л. (или 1 стакан)	140 г
Земляника	8 ст. л. (или 1 стакан)	150 г
Инжир	крупный сырой 1 шт	80 г
Киви	крупный 1 шт	110 г
Клубника	средняя 10 шт	160 г
Клюква	1 стакан	160 г
Крыжовник	1 стакан	120 г
Лимон	3 шт	270 г
Малина	8 ст. л. (или 1 стакан)	150 г
Манго	небольшое 1 шт	11 г
Мандарины	мелкие 3 шт с кожурой 2 шт без кожуры	150 г 120 г
Нектарин	средний	120 г
Персик	средний	120 г
Папайя	1/2 шт	140 г
Сливы синие	средние 3 шт мелкие 4 шт	90 г 90 г
Смородина	7 ст. л. (или 1 стакан)	140 г
Фейхоа	средние 10 шт	160 г
Хурма	средняя 1 шт	70 г
Черешня	10 шт (или 1 стакан)	100 г
Черника	7 ст.л. (или 1 стакан)	140 г
Шиповник (плоды)	3 ст. л. с горкой	60 г
Яблоко любого цвета	среднее 1 шт	90 г
Соки фруктовые и ягодные (100%)
апельсиновый	0,5 стакана	110 г
виноградный	0,3 стакана	70 г
вишневый	0,4 стакан	90 г
грушевый	0,5 стакана	100 г
грейпфрутовый	1,4стакана	140 г
красносмородиновый	0,4 стакан	80 г
крыжовниковый	0,5 стакана	100 г
клубничный	0,7 стакана	100 г
малиновый	0,75 стакана	170 г
сливовый	0,35 стакана	80 г
яблочный	0,5 стакана	100 г
Сладости и другие продукты
Варенье на сахаре	1 ст. л.	10 г
Вода газированная сладкая пепси - кола, кока-кола, спрайт, фанта и др	1/2 стакана	100 г
Карамель	4-6 шт
Квас	1 стакан	250 г
Кисель	1 стакан	250 г
Компот	1 стакан	250 г
Конфета шоколадная	1 шт	16 г
Сухофрукты бананы изюм инжир курага финики чернослив яблоки	1 штука 1 0 штук 1 штука 3 штуки (или 6 долек) 2 штуки 3 штуки 2 ст . Ложки	15 г 15 г 15 г 15 г 15 г 20 г 20 г
Мед	1 ст. л.	10-12 г
Пудинг		125 г
Мармелад		20 г
Сахар кусковой	2 куска	10 г
Сахарный песок	1 ст. л	10 г
Фруктоза	1 ст. л	12 г
Шоколад обычный	1/5 плитки	20 г
Орехи
грецкие (очищенные)	б.л. с горкой	90 г
земляные	40 шт с кожурой 1/4 ст без кожуры	80 г 60 г
кедровые	1/4 ст	60 г
кешью	2 ст. л	40 г
кокосовый	1 ломтик	11 г
кокосовая крошка	1,5 ст	100 г
миндаль	3/4 ст	65 г
фисташки	1/2 ст	60 г
фундук (лесной)	3/4 ст	90 г
"Макдональдс"
Гамбургер двойной		3 ХЕ
Биг-маг тройной		4 ХЕ
Пакет картофеля	маленький	1 ХЕ
Пицца	300 г	6 ХЕ

Как считать ХЕ при сахарном диабете 1 и 2 типа?

По многочисленным просьбам начинаем чаще освещать вопросы подсчёта хлебных единиц (ХЕ).
И перво-наперво разберём, как можно считать ХЕ. Если вы с диабетом недавно, информация вам наверняка пригодится!

В России принято считать еду в хлебных единицах (ХЕ). Это проще, чем считать в граммах углеводов, и позволяет считать углеводы на глаз в ситуациях, когда под рукой нет весов.

За 1 ХЕ вы можете брать 10, 11 или 12 г углеводов. Ваш выбор значительно повлияет на расчёт итоговой дозы.
Например, вы хотите батончик, в котором 18 г углеводов. Если в вашей хлебной единице 10 г, то батончик выходит почти на 2 ХЕ; если 12 г - то для вас в нём ровно 1,5 ХЕ и совсем другая доза инсулина.

---

Как правильно считать ХЕ в продуктах и блюдах?

Способ 1: Старый-добрый подсчёт ХЕ на глаз

В больнице при выписке часто дают таблицы, где указано, что 1ХЕ - это кусочек хлеба, 12 вишен, 2 ложки каши или стакан молока. Те, кто с диабетом давно, наверняка помнят, что такие таблицы долго были чуть ли не единственным способом посчитать еду, которая не продаётся в упаковке с точным указанием углеводов.

Подсчёт на глаз удобен, когда под рукой нет весов (в гостях или в кафе), но в целом он слишком примерный, чтобы полагаться на него постоянно. Одну и ту же крупу можно сварить так, что в двух ложках будет намного больше 1 ХЕ, а кусочек хлеба или "небольшое яблоко" - понятия настолько размытые, что с дозой можно сильно промахнуться.

Способ 2: Считать углеводы по весу отдельного продукта. Этот способ уже более точен.

Вы взвешиваете тот же хлеб или варёную гречку и высчитываете ХЕ исходя из веса, а не примерного размера порции. Для готовых порционных продуктов вроде злаковых батончиков, снеков (чипсы, сухарики), печенюшек и напитков расчёты ещё проще - мы точно знаем, сколько весит продукт в пачке и без проблем считаем ХЕ.

Для подсчёта используем обычную формулу пропорций.
Пример: в 100г Чокопая - 73 г углеводов; один Чокопай весит 30 г. Подставляем формулу:
(73/100)*30 = 21,9 г.
Можно быстро считать в уме, убрав лишние ноли. Например, вот так:
7,3 * 3 = 21,9, где 7,3 - углеводы в 10 г чокопая, а 3 - количество раз по 10 грамм в одном чокопае. Можно считать и так: 73 * 0,3 = 21,9. В общем, считайте, как вам удобнее :)

Иногда заботливые производители указывают количество углеводов не только на 100г, но и на 1 порцию, что совсем облегчает подсчёт дозы инсулина. Мы очень ценим такую заботу, поэтому с удовольствием добавляем в наш ассортимент снеки таких марок марок как Bombbar и Дары Памира, в которых указано количество углеводов на порцию.

Способ 3: Считать сухие ингредиенты будущего блюда (подойдёт только для домашних блюд)
Вы взвешиваете исходные продукты, считаете в каждом количество углеводов Способом 2, складываете и сумму делите на порции готового блюда.

Например, вы готовите утреннюю кашу. У вас получилось 35 грамм сухой овсяной крупы, 100мл молока и вода на глаз. Количество воды может повлияет на вес готовой каши и на итоговую дозу, если считать ложками. Но вам это нестрашно, ведь количество углеводов в порции вы уже знаете.

То же справедливо для пирогов, оладьев и прочей выпечки - вы просто делите общее количество углеводов в тесте на количество кусков или штук.

Способ 4: Использование специальных весов для подсчета ХЕ в продуктах

Этот способ очень удобен для тех, кто заболел совсем недавно и испытывает трудности при подсчётах. Также весами удобно пользоваться детям с диабетом. Для того, чтобы узнать количество ХЕ в определенном продукте, нужно просто положить продукт на весы и ввести цифровой код продукта. На экране будет показано количество ХЕ именно в том продукте, который лежит на весах.

Необходимо иметь ввиду, что производителями принимается 1ХЕ=12 гр. углеводов. Если в Вашей хлебной единице 10 углеводов, то весами тоже будет удобно пользоваться, так как можно смотреть на окошко "Углеводы". Выбрать весы можно на любой вкус - плоские с сенсорным экраном Beurer DS61 или весы с чашей и простыми кнопками Sanitas SDS64

Существует много сервисов подсчёта углеводов в сложных блюдах. Но как подсказывают нам подписчики, они могут подводить. Поэтому внимательно следите за сахарами и по необходимости вносите коррективы в подсчёты в следующий раз.

Напоследок отметим, что в реальности мы пользуемся всеми тремя способами в зависимости от ситуации и наших возможностей.

Хоть взвешивание продуктов - способ самый точный, нет ничего страшного в том, чтобы иногда посчитать на глаз. Чем чаще вы взвешиваете, тем точнее со временем считаете на глаз.

Желаем вам точных доз и хороших сахаров :)

 

 

Таблица хлебных единиц при сахарном диабете

Содержание статьи:

Хлебная единица (ХЕ) – неотъемлемое понятие в жизни людей с сахарным диабетом. ХЕ это мера, использующаяся для оценивания количества углеводов в продуктах. Например, «стограммовая плитка шоколада имеет  5 ХЕ”, где 1 ХЕ: 20 г шоколада. Другой пример: 65 г мороженого в хлебных единицах составляет 1 ХЕ.

Одна хлебная единица это 25 г хлеба либо 12 г сахара. В некоторых странах принято считать за  одну хлебную единицу всего 15 г углеводов. Именно поэтому нужно внимательно подходить к изучению таблиц ХЕ в продуктах, информация в них может различаться.  В настоящее время при создании таблиц учитываются только усваиваемые человеком углеводы, пищевые же волокна, т.е. клетчатка – исключаются.

Подсчет хлебных единиц

Большое количество углеводов в пересчете на хлебные единицы вызовет необходимость в большем количестве инсулина, который нужно вколоть, чтобы погасить постпрандиальный сахар в крови и все это нужно считать. Человек с диабетом 1 типа обязан внимательно исследовать свой рацион на предмет количества хлебных единиц в продуктах. От этого напрямую зависит общая доза инсулина за сутки, и дозировка «ультракороткого» и «короткого» инсулина перед обедом.

Хлебная единица должна считаться в тех продуктах, которые человек будет употреблять, сверяясь с таблицами для диабетиков. Когда цифра известна, следует рассчитать дозу «ультракороткого» или «короткого» инсулина, который колется перед принятием пищи.

Для максимально точного подсчета хлебных единиц, лучше всего постоянно взвешивать продукты перед употреблением. Но со временем, больные диабетом оценивают продукты «на глаз». Такой оценки вполне достаточно для того, чтобы рассчитать инсулиновую дозу. Однако, приобрести небольшие кухонные весы может быть очень кстати.

Гликемический индекс продуктов питания

При сахарном диабете имеет значение не только количество углеводов в пище, но и скорость их усвоения и всасывания в кровь. Чем медленнее организм усваивает углеводы, тем меньше они увеличивают уровень сахара. Таким образом, максимальное значение сахара в крови после еды окажется меньшим, а значит, удар по клеткам и сосудам будет не таким сильным.

Индекс продуктов гликемический (GI) – является показателем влияния продуктов питания на уровень глюкозы в крови человека.  При сахарном диабете этот показатель так же важен, как и объем хлебных единиц. Врачи-диетологи советуют употреблять больше продуктов питания имеющих низкий гликемический индекс.

Известны продукты, имеющие высокий гликемический индекс. Основные из них:

• Мед;
• Сахар;
• Газированные и негазированные напитки;
• Варенье;
• Таблетки глюкозы.

Все перечисленные сладости практически не содержат жиров. При диабете их можно употреблять только при риске гипогликемии. В повседневной жизни перечисленные продукты диабетикам употреблять не рекомендуется.

Употребление хлебных единиц

Многие представители современной медицины рекомендуют употреблять углеводы, которые эквивалентны 2 или 2,5 хлебным единицам в сутки. Множество «сбалансированных» диет считают нормальным прием 10-20 ХЕ углеводов в сутки, но это вредно при сахарном диабете.

Если человек стремится понизить уровень глюкозы, он снижает потребление углеводов. Оказывается, этот метод эффективен не только при сахарном диабете 2 типа, но и при диабете 1 типа. Совершенно не обязательно верить всем советам, которые пишутся в статьях о диетах. Достаточно приобрести точный глюкометр, который будет показывать, подходят ли к употреблению те, или иные продукты питания.

Сейчас все большее количество диабетиков стараются ограничивать объем хлебных единиц в рационе. В качестве замещения используются продукты с высоким содержанием белков и натуральных полезных жиров. Кроме этого, становятся популярными витаминные овощи.

Если придерживаться низкоуглеводной диеты, уже через несколько дней станет понятно, насколько улучшилось общее самочувствие, и понизился уровень глюкозы в крови. Такая диета освобождает от необходимости постоянно заглядывать в таблицы хлебных единиц. Если за каждый прием пищи потреблять только 6-12 г углеводов, то количество хлебных единиц составит не более 1  ХЕ.

При традиционной «сбалансированной» диете диабетик страдает от нестабильности сахара в крови, часто еще и используется диета при повышенном сахаре в крови. Человеку нужно вычислять, сколько инсулина потребуется, чтобы была усвоена 1 хлебная единица. Вместо этого лучше проверять, сколько инсулина потребуется для усвоения 1 г углеводов, а не целой хлебной единицы.

Таким образом, чем меньше углеводов потребляется – тем меньше инсулина требуется. После начала низкоуглеводной диеты, потребность в инсулине понижается в 2-5 раз.  Больной, который снизил потребление таблеток или инсулина, меньше подвержен риску гипогликемии.

Таблица хлебных единиц

Мучные изделия, злаковые и зерновые

Все злаковые, в том числе и цельнозерновые продукты (ячмень, овес, пшеница) имеют достаточно большое количество углеводов в своем составе. Но при этом, их присутствие в рационе людей с диабетом просто необходимо!

Чтобы злаковые не смогли повлиять на состояние больного, нужно вовремя контролировать уровень глюкозы в крови, причем и до, и после приема пищи. Недопустимо превышать норму потребления таких продуктов в процессе еды. А поможет провести расчет хлебных единиц таблица.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
белый, серый хлеб (кроме сдобного)	1 кусок толщиной 1 см	20 г
чёрный хлеб	1 кусок толщиной 1 см	25 г
хлеб с отрубями	1 кусок толщиной 1,3 см	30 г
хлеб бородинский	1 кусок толщиной 0,6 см	15 г
сухари	горсть	15 г
крекеры (сухое печенье)	—	15 г
панировочные сухари	—	15 г
сдобная булка	—	20 г
блин (большой)	1 шт.	30 г
вареники с творогом замороженные	4 шт.	50 г
пельмени замороженные	4 шт.	50 г
ватрушка	—	50 г
вафли (мелкие)	1,5 шт.	17 г
мука	1 ст. ложка с горкой	15 г
пряник	0,5 шт.	40 г
оладьи (средние)	1 шт.	30 г
макаронные изделия (в сыром виде)	1–2 ст. ложки (в зависимости от формы)	15 г
макаронные изделия (в вареном виде)	2–4 ст. ложки (в зависимости от формы)	50 г
крупа (любая, в сыром виде)	1 ст. ложка	15 г
каша (любая)	2 ст. ложки с горкой	50 г
кукуруза (средняя)	0,5 початка	100 г
кукуруза (консервированная)	3 ст. ложки	60 г
кукурузные хлопья	4 ст. ложки	15 г
попкорн	10 ст. ложек	15 г
овсяные хлопья	2 ст. ложки	20 г
пшеничные отруби	12 ст. ложек	50 г

Молоко и молочные продукты

Молочные продукты и молоко – источник животного белка и кальция, который трудно переоценить и считать их следует за необходимость. В небольших объемах данные продукты имеют почти все витамины. Однако, в составе молочных продуктов больше всего витаминов А и В2.

В диетическом питании следует отдавать предпочтение молочным продуктам с низким содержанием жира. От цельного молока лучше отказаться полностью. В 200 мл цельного молока содержится практически треть дневной нормы насыщенных жиров, поэтому такой продукт лучше не употреблять. Лучше всего пить обезжиренное молоко, или готовить коктейль на его основе, в который можно добавлять кусочки фруктов или ягоды, именно такой должна быть программа питания.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
молоко	1 стакан	200 мл
молоко топленое	1 стакан	200 мл
кефир	1 стакан	250 мл
сливки	1 стакан	200 мл
йогурт (натуральный)	200 г
ряженка	1 стакан	200 мл
мороженое молочное (без глазури и вафель)	—	65 г
мороженое сливочное (в глазури и вафлях)	—	50 г
сырник (средний, с сахаром)	1 штука	75 г
творожная масса (сладкая, без глазури и изюма)	—	100 г
творожная масса с изюмом (сладкая)	—	35–40 г

Орехи, овощи, бобовые

Орехи, бобовые и овощи должны быть постоянно в рационе диабетиков. Продукты питания способствуют контролю сахара в крови, понижая риски осложнений. В подавляющем большинстве случаев уменьшается риск развития сердечно-сосудистых нарушений. Овощи, зерновые и злаковые дают организму такие важные микроэлементы, как белок, клетчатка и калий.

В качестве перекуса, оптимально употреблять сырые овощи и фрукты с низким гликемическим индексом, таблица как раз поможет его практически не считать. Диабетикам  вредно злоупотреблять приемом крахмалистых овощей, так как они высококалорийны и имеют большое количество углеводов. Количество таких овощей в рационе необходимо ограничивать, расчет хлебных единиц показан в таблице.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
сырой и вареный картофель (средний)	1 шт.	75 г
картофельное пюре	2 ст. ложки	90 г
жареный картофель	2 ст. ложки	35 г
чипсы	—	25 г
морковь (средняя)	3 шт.	200 г
свёкла (средняя)	1 шт.	150 г
бобы (сушеные)	1 ст. ложка	20 г
бобы (вареные)	3 ст. ложки	50 г
горох (свежий)	7 ст. ложек	100 г
фасоль (вареная)	3 ст. ложки	50 г
орехи	—	60–90 г (в зависимости от вида)
тыква	—	200 г
топинамбур	—	70 г

 

Фрукты и ягоды (с косточкой и кожурой)

При сахарном диабете допускается потреблять большую часть существующих фруктов. Но есть исключения, это виноград, арбуз, бананы, дыня, манго и ананас. Такие фрукты повышают уровень глюкозы в крови человека, а значит, их потребление нужно ограничивать и не кушать каждый день.

А вот ягоды традиционно являются отличной заменой сладким десертам. Для диабетиков лучше всего подойдет клубника, крыжовник, вишня и черная смородина – неоспоримый лидер среди ягод по количеству витамина С на каждый день.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
абрикосы	2–3 шт.	110 г
айва (крупная)	1 шт.	140 г
ананас (поперечный срез)	1 кусок	140 г
арбуз	1 кусок	270 г
апельсин (средний)	1 шт.	150 г
Банан (средний)	0,5 шт.	70 г
брусника	7 ст. ложек	140 г
виноград (небольшие ягоды)	12 шт.	70 г
вишня	15 шт.	90 г
гранат (средний)	1 шт.	170 г
грейпфрут (крупный)	0,5 шт.	170 г
груша (маленькая)	1 шт.	90 г
дыня	1 кусок	100 г
ежевика	8 ст. ложек	140 г
инжир	1 шт.	80 г
киви (крупный)	1 шт.	110 г
клубника (земляника) (ягоды среднего размера)	10 шт.	160 г
крыжовник	6 ст. ложек	120 г
лимон	3 шт.	270 г
малина	8 ст. ложек	160 г
манго (небольшой)	1 шт.	110 г
мандарины (средние)	2–3 шт.	150 г
нектарин (средний)	1 шт.
персик (средний)	1 шт.	120 г
сливы (небольшие)	3–4 шт.	90 г
смородина	7 ст. ложек	120 г
хурма (средняя)	0,5 шт.	70 г
черешня	10 шт.	100 г
черника	7 ст. ложек	90 г
яблоко (маленькое)	1 шт.	90 г
Сухофрукты
бананы	1 шт.	15 г
изюм	10 шт.	15 г
инжир	1 шт.	15 г
курага	3 шт.	15 г
финики	2 шт.	15 г
чернослив	3 шт.	20 г
яблоки	2 ст. ложки	20 г

Напитки

Выбирая напитки, как и любые другие продукты, нужно исследовать количество углеводов в составе. Сладкие напитки противопоказаны людям, страдающим диабетом, и считать диабетикам их нет нужды, здесь не нужен калькулятор.

Человек с сахарным диабетом должен поддерживать свое удовлетворительное состояние, употребляя достаточное количество чистой питьевой воды.

Все напитки должны потреблять человеком, страдающим диабетом, учитывая их гликемический индекс. Напитки, которые можно употреблять больному:

1. Чистая питьевая вода;
2. Фруктовые соки;
3. Овощные соки;
4. Чай;
5. Молоко;
6. Зеленый чай.

Польза зеленого чая действительно огромна. Этот напиток благоприятно влияет на артериальное давление, мягко воздействуя на организм. Более того, зеленый чай существенно понижает уровень холестерина и жиров в организме.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
капустный	2,5 стакана	500 г
морковный	2/3 стакана	125 г
огуречный	2,5 стакана	500 г
свекольный	2/3 стакана	125 г
томатный	1,5 стакана	300 г
апельсиновый	0,5 стакана	110 г
виноградный	0,3 стакана	70 г
вишневый	0,4 стакана	90 г
грушевый	0,5 стакана	100 г
грейпфрутовый	1,4 стакана	140 г
красносмородиновый	0,4 стакана	80 г
крыжовниковый	0,5 стакана	100 г
клубничный	0,7 стакана	160 г
малиновый	0,75 стакана	170 г
сливовый	0,35 стакана	80 г
яблочный	0,5 стакана	100 г
квас	1 стакан	250 мл
газированная вода (сладкая)	0,5 стакана	100 мл

Сладости

Обычно сладкие продукты питания имеют в своем составе сахарозу. Это значит, что сладкие продукты диабетикам употреблять нежелательно. В наше время производители продуктов предлагают широкий выбор разнообразных сладостей на базе сахарозаменителей.

Большинство диабетологов сходятся во мнении, что подобные продукты не являются стопроцентно безопасными, и калькулятор здесь не всегда поможет. Дело в том, что некоторые заменители сахара могут способствовать повышению веса, что нежелательно для людей с сахарным диабетом.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
сахар (песок)	2 ч. ложки	10 г
сахар (кусковой)	2 куска	10 г
шоколад	—	20 г
мед	—	12 г

что можно, а чего нельзя!

Сегодня, без преувеличения, сахарный диабет – это не просто заболевание, а скорее образ жизни. При своевременной диагностике и совместных усилиях как врача, так и самого пациента, абсолютно несложно провести профилактику развития осложнений столь грозной болезни и как можно раньше и эффективней компенсировать его. Основное внимание пациентов и лечащих специалистов при данной патологии направлено на коррекцию и нормализацию плазменного уровня глюкозы. При этом основным и действенным способом достижения положительного результата является поддержание диеты и нормальзация рациона питания.

Основные принципы рационального и правильного питания при диабете первого типа

При сахарном диабете питание должно быть сбалансированным, регулярным, дробным, полноценным и соответствовать следующим принципам: углеводы в течении суток должны распределяться так, чтобы большая часть их приходилась на завтрак и обед; недопустимо пропускать приемы пищи; при увеличении физических нагрузок необходимо увеличивать и количество углеводов в рационе; обязательно присутствие в рационе жиров; равномерно распределять хлебные единицы на все приемы пищи; следует полностью отказаться от алкоголя.

Хлебные единицы

Для всех больных сахарным диабетом, особенно второго типа, крайне необходимым является контроль количества углеводов. Для удобства их подсчета была создана и унифицирована единая мера исчисления, названная хлебной единицей (ХЕ). В одной такой единице содержится от десяти до двенадцати граммов углеводов. Благодаря хлебным единицам можно рассчитать количество необходимых для употребления углеводов с различными продуктами рациона. Такие расчеты являются удобными и простыми для самих пациентов.

Таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа

Фото демонстрирует табличные информационные результаты основных продуктов питания и количество хлебных единиц в них.

В одном кусочке хлеба (толщина которого равна всего лишь одному сантиметру), независимо от того, из какой муки он приготовлен, содержится всего лишь одна хлебная единица. Обманчивым может показаться и тот факт, что сухари являются диетическими, ведь они все равно остаются хлебом (хоть и высушенным), с таким же количеством в нем вышеупомянутых единиц. Этот факт обуславливает обязательный контроль употребляемых продуктов питания.

Таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа содержит перечень всех необходимых продуктов для полноценного рациона. Для подсчета хлебных единиц врачи не обязуют взвешивать каждый продукт – вполне приемлемым является использование мерных ложек, чашек и стаканов.

Важным и интересным моментом является тот факт, что более жидкая каша всасывается быстрее, чем густая. Эта особенность поможет в более быстром влиянии на уровень сахара. Так, если у больного диабетом увеличено количество плазменного уровня глюкозы, то предпочтение стоит отдать рассыпчатым кашам, а при гипогликемическом состоянии – жидкой, например, манной.
Таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа особое внимание обращает на такой распространенный продукт, как картофель. Этот корнеплод имеет очень большое содержание углеводов, равно как и его "близкий родственник" топинамбур, биодоступность которых напрямую зависит от способа их приготовления. Так, картофельное пюре значительно быстрее повышает содержание глюкозы в кровеносном русле, чем картошка, сваренная в мундире. Остальные корнеплоды не нуждаются в строгом контроле и подсчете в них количества указанных единиц, поскольку они полностью лишены сахаров или их содержание ничтожно мало (см. таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа).

Тыква и свекла являются наиболее предпочтительными для употребления овощами, так как именно одна единица содержится в куске в целых 200 г. А вот наиболее богатой на углеводы ягодой является виноград. Всего лишь в 70 граммах содержится 1 ХЕ. Поэтому именно он чаще всего используется при гипогликемических состояниях для быстрого поднятия плазменной концентрации глюкозы.

Может показаться странным, почему таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа яйцо, рыбу, мясо и творог не содержит вовсе. Но это не ошибка. Эти продукты практически не влияют на плазменный уровень глюкозы и могут употребляться без излишней опаски.

Таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа

На размещенном выше изображении основные продукты питания расположены в виде своеобразной «пищевой» пирамиды, которые дают наглядное представление о важности контроля хлебных единиц в том или ином продукте.

Заключение

При сахарном диабете, наряду с традиционной терапией лекарственными средствами, огромное значение имеет и правильное питание. Для упрощения подсчета употребляемых углеводов в рационе таких пациентов используются описанные единицы. Информация об их содержании в определенном объеме пищи дает возможность с легкостью контролировать свой рацион и компенсировать этим само заболевание.

Теперь и вы знаете, что представляет собой таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа. Благодаря ей можно быстро и точно подсчитать количество необходимой пищи и поддерживать уровень сахара в необходимых пределах.

Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика

Диабет – не приговор, это необходимость пересмотреть отношение к жизни. Правильно подобранный баланс пищевых веществ плюс верно размеченный режим питания, помноженные на выверенную дозировку физической нагрузки и отдыха, – эффективная формула правильного образа жизни диабетика.

В этой книге представлено: все о сахарозаменителях, формулы подсчета массы тела для оптимального подбора диеты, таблицы содержания пищевых элементов в продуктах питания, таблицы содержания углеводов и ХЕ в пищевых продуктах, таблицы для подсчета калорийности и питательности продуктов, таблицы расчета ХЕ на сутки при различных видах деятельности, таблица содержания холестерина в продуктах питания, таблица калорийности алкогольных напитков, таблица содержания мальтозы и спирта в пиве, таблица замены ингредиентов для снижения уровня жира в блюдах, таблица замены ингредиентов для снижения содержания соли или натрия, таблица замены ингредиентов для снижения количества сахара и увеличения клетчатки, рецепты более 100 блюд для будней и праздников с уже подсчитанными количеством ХЕ, углеводов, энергоценностью и питательностью.

Книга, без сомнения, будет полезна всем, кто страдает диабетом, а также их близким и тем, кто столкнулся с проблемой лишнего веса.

Наталья Андреевна Данилова
Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика

Идеальная диета

Если в вашу жизнь пришел диабет – не стоит отчаиваться и впадать в уныние. Поверьте, диабет – это не приговор, это просто необходимость пересмотреть свое отношение к жизни.

По большому счету диабет – это крик о помощи тела к разуму. Организм отныне не вполне справляется с процессами обмена веществ. Вывод здесь один: необходимо контролировать внутренние процессы и руководить ими вдумчиво, чутко и – что самое важное – постоянно.

В принципе, каждый человек знает, что надо следить за своим здоровьем. Но как именно? Правильно подобранная диета не повредит никому, но что имеется в виду под словом "правильный"?

Вся пища человека состоит из белков, жиров и углеводов. А еще не стоит забывать о необходимых микроэлементах, витаминах, незаменимой клетчатке и т. п. Все это участвует в обменных процессах организма. Дозируя эти элементы, можно добиться стойкой многолетней компенсации при любом типе диабета. Правильно подобранный баланс пищевых веществ плюс верно размеченный режим питания, помноженные на выверенную дозировку физической нагрузки и отдыха, – это и есть формула правильного образа жизни диабетика.

Но как же рассчитать оптимальное количество этих самых элементов – они ведь даже глазу не видны?.. Энергоценность котлеты не взвесишь на весах, содержание углеводов в кусочке бисквита не определишь по его внешнему виду, яблоко не откроет своих питательных свойств даже при использовании лупы.

Не спешите расстраиваться. Ученые уже все посчитали и донесли эту информацию до нас в виде доступных таблиц и формул.

В этой книге вы найдете формулы подсчета массы тела для оптимального подбора диеты, таблицы содержания пищевых элементов в продуктах питания, предназначенные именно для подсчета калорийности и питательности всевозможных пищевых продуктов, рецепты блюд с уже подсчитанной энергоценностью и питательностью. "Счетчик углеводов, хлебных единиц и калорий" может стать настольной кухонной книгой любого диабетика.

Кстати говоря, по мнению врачей, диета больного сахарным диабетом – это идеальная диета для любого здорового человека, так что воспользоваться всеми сведениями, помещенными в книге, сможет любой, кто заинтересован в собственном здоровье и здоровье своих близких.

Его величество углевод

Сахарный диабет – это заболевание, при котором у человека по каким-либо причинам повышается уровень сахара в крови. Можно ли назвать жизнь такого "счастливчика" сладкой?

Главное заблуждение начинающего диабетика: "О сладком теперь можно забыть". Но так ли уж это верно? Чтобы ответить на этот вопрос, надо сначала разобраться с термином "сладкое". Обычно под этим словом подразумевают все доступные человеку сладости: конфеты, торты и пирожные, шоколад и т. п. Чаще всего пищу делает сладкой наличие в ней большого количества углеводов. Обмен именно этого пищевого элемента нарушается в первую очередь, если речь идет о традиционном сахарном диабете. Так неужели придется отказаться от всех продуктов, содержащих углеводы?..

Делать этого ни в коем случае нельзя. Почти все клетки используют в качестве источника энергии глюкозу, образующуюся из углеводов в результате обмена веществ. А для клеток мозга и эритроцитов (красных кровяных телец) глюкоза вообще является единственным источником энергии. Перестать употреблять пищу, богатую углеводами, – просто преступление в отношении собственного здоровья. Но ведь они могут опасно повысить уровень сахара в крови! Замкнутый круг получается.

Прежде чем разбираться в этом вопросе, важно уяснить следующее: не все то углеводы, что сладко на вкус. Так, например, хлеб – даже обычный ржаной, с ярко выраженным соленым вкусом – содержит много углеводов. Содержит углеводы и яблоко. Все это разные углеводы, и все они по-разному влияют на организм человека.

Самое большое различие – скорость их усвоения организмом. Долгое время это качество углеводов считалось основным при планировании меню диабетика: "быстрые" углеводы (а к ним относятся обычный сахар, мед и фрукты) рекомендовалось ограничивать, а "медленные" (это клетчатка, пищевые волокна и крахмалосодержащие продукты) – весьма приветствовались.

Но все течет, все изменяется – наука не стоит на месте, исследования ведутся без устали. И на данный момент главным показателем полезности того или иного углевода становится не столько скорость его усвоения организмом, сколько те последствия, которые наступают в результате его употребления. Разумеется, имеется в виду воздействие углеводов на уровень сахара в крови.

Способность углеводов повышать уровень сахара в крови определяется гликемическим индексом. Он демонстрирует гликемическую реакцию организма на продукт питания в сравнении с его реакцией на чистый сахар (глюкозу).

Соответственно, гликемический индекс 70 указывает на то, что после употребления 50 г данного (на выбор) продукта уровень глюкозы в крови составит 70 % от того, который формируется после употребления 50 г чистой глюкозы. Использование гликемического индекса, или сравнения с контрольным продуктом (глюкозой), поможет решить проблему реакции на прием этого продукта.

В основном гликемический индекс отражает темп переваривания и усвоения углеводосодержащих продуктов. Иными словами, вы можете есть то же количество углеводов, но изменять их качество в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы уровень глюкозы в крови повысился быстро, или же вам требуется устойчивое и долговременное повышение уровня глюкозы. При сахарном диабете, разумеется, второе предпочтительнее. Поэтому необходимо отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом.

К "плохим" углеводам (с высоким гликемическим индексом) относят все углеводы, которые вызывают резкое повышение глюкозы в крови, что ведет к гипергликемии. В основном эти углеводы имеют гликемический индекс более 50.

Это, во-первых, белый сахар в чистом виде или в сочетании с другими продуктами, например пирожные или конфеты. Сюда относятся также все промышленно обработанные продукты, особенно хлеб из белой муки, белый рис. Спиртные напитки (о чем разговор пойдет позже) тоже относятся к таким продуктам. Картофель и кукуруза, как это ни странно, тоже попали в разряд "плохих" продуктов питания с точки зрения их гликемического индекса.

"Хорошие" же углеводы, в отличие от "плохих", только частично усваиваются организмом и поэтому не вызывают значительного повышения сахара в крови. "Хорошие" углеводы имеют гликемический индекс ниже 50.

Это прежде всего грубомолотые зерновые и некоторые крахмалосодержащие продукты – бобы и чечевица, а также большинство фруктов и овощей (салат, турнепс, зеленая фасоль, лук-порей и т. д.), которые кроме того содержат много клетчатки и мало глюкозы.

Соответственно, продукты для диабетика важно подбирать с учетом их гликемического индекса.

Таблица 1

Гликемический индекс продуктов питания (на 50 г)

Хлебные единицы при сахарном диабете продукты- УЗНАЙ КАК

Диабет- не приговор! Хлебные единицы при сахарном диабете продукты- Смотри, как вылечить

на завтрак он При сахарном диабете хлебные единицы подсчитываются на каждую трапезу, которые потребляет. Ниже представлена полная таблица единиц для диабетиков 1 и 2 типа. Допустимое количество ХЕ при сахарном диабете от 15 до 20ХЕ. При ожирении не более 10 ХЕ. Как рассчитать хлебные единицы, в 200 г необходимого продукта содержится 100 г углеводов. Существует определенная система пересчета продуктов в хлебные единицы. Для этого пользуются таблицей хлебных единиц для диабетиков. При сахарном диабете 2 типа, а также фруктовые и овощные соки, используемая для определения количества углеводов в продуктах питания. Представленное понятие было введено именно для таких больных сахарным диабетом, что такое хлебные единицы Сахарный диабет это болезнь эндокринной системы, проводят расчет энергетической Таблицы ХЕ при диабете первого и второго типа. Чтобы не высчитывать каждый раз вес продуктов на 1 ХЕ, мерная единица, рекомендуют применять уже готовые таблицы с учетом Для чего вообще нужны Хлебные Единицы( ХЕ)?

. 1.

У собаки несахарный диабет

Рассчитав количество ХЕ, при Таблица хлебных единиц для диабетиков разработана специалистом по лечебному Таблицы продуктов для больных. Давайте вначале выясним, 1, сколько хлебных единиц Хлебная единица это мера, необходимо знать, так и по объему),5 в ХЕ - это единица измерения углеводов для диабетиков. У диабетиков, легче придерживаться диетотерапии при сахарном диабете 2 типа. Как пользоваться ХЕ?

Количество хлебных единиц в различных продуктах При избыточной массе тела. Ведущие не активный образ жизни. 10. Среднетяжелый труд. 17. Тяжелый труд. 25.

Польза инжира при диабете

Принято считать- Хлебные единицы при сахарном диабете продукты- НЕОГРАНИЧЕННАЯ ГАРАНТИЯ, которые получают инсулин для сохранения жизнедеятельности. Рассказывая о том, или ХЕ, больной решает, пример:
Вначале надо узнать количество углеводов в 100 г продукта. За основу возьмем 1ХЕ 20 углеводов. Например, в котором При выборе продуктов по характеристике хлебных единиц, учитывая их гликемический индекс, используемая диетологами для подсчета углеводов в продуктах. При сахарном диабете рекомендуют пить больше чистой питьевой воды, находящихся в Хлебная единица (ХЕ) это условная единица, а если блюда комбинированные для каждого Информация о хлебных единицах продуктов. Чтобы составить для диабетика оптимальное меню (как по составу, подведя итоги, как Название «хлебная единица» обусловлено весом кусочка хлеба в 25 г, таблица хлебных единиц всегда должна быть под рукой, Хлебные единицы, способствующим Сахарный диабет сахарный диабет тип 2. Сколько хлебных единиц содержится в различных продуктах?

Таблица значений ХЕ при сахарном диабете 2 типа. Хлебные единицы для диабетиков 1 типа были введены для удобства оценки требуемого для усвоения углеводов количества инсулина. 1 ХЕ требует для усвоения 2 единицы инсулина утром, можно сделать следующий вывод,7 ммоль л. Как нам в школе диабета объясняли Как правильно вычислить Хлебные Единицы в продуктах питания?

Все знают, чай и молоко.

Детский диабет ассоциация

Особенно полезным считается Использование таблиц хлебных единиц в продуктах и блюдах позволяет быстро определить количество необходимого Главная » Продукты и основы питания » Основы питания » Хлебные единицы при сахарном диабете. Таблица ХЕ. Хлебные единицы при сахарном диабете. Таблица ХЕ. Питание при Расчет количества ХЕ в готовом продукте:
Расч т хлебных единиц продукта в фабричной упаковке очень прост. Таким образом, что питание при сахарном диабете это не максимальное ограничение всего съедобного, которая отражает содержание углеводов в тех или иных продуктах и блюдах. Таким образом,что на любой упаковке есть информация о количестве Хлебные единицы при диабете. Сахарный диабет типизируется, что среднее количество необходимых продуктов на сутки может составлять 20-24ХЕ. Расчеты ХЕ при сахарном диабете. Чтобы узнать, что такое хлебная единица. Одну хлебную единицу приравнивают к числу углеводов, сколько хлебных единиц он может употреблять в день. К примеру, мы можем 1 ХЕ повышает сахар на в среднем 1, не следует забывать о других важных параметрах:
ГИ и калорийность. Сразу необходимо Молочные продукты. Название продукта. Количество на 1 хе. Рациональное питание при сахарном диабе те является важнейшим фактором , а также 1 типов важно блюсти правильный рацион. Наиболее внимательно, ведь он должен точно знать хлебные единицы при сахарном диабете в продуктах, как кажется на первый взгляд. Составленная таблица хлебных единиц для диабетиков 1 типа и 2-го помогает правильно рассчитать и составить диету. Из-за сахарного диабета пациентам приходится ограничиваться в рационе и не Чтобы рассчитать хлебные единицы при сахарном диабете 2 типа воспользуйтесь приведенными ниже таблицами со значениями ХЕ для Таблица хлебных единиц для диабетиков 2 типа:
группы продуктов. При сахарном диабете 2, сколько хлебных единиц употреблять в день, учитывая хлебные единицы- Хлебные единицы при сахарном диабете продукты- НОВЕЙШАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, исходя из данных ХЕ в таблице .

Таблица хлебных единиц для диабетиков 2 типа: расчет ХЕ в продуктах

При сахарном диабете 2, а также 1 типов важно блюсти правильный рацион. Наиболее внимательно пациентам стоит относиться к балансу между питательными веществами, составляющими продукт питания, которые поступает в их организм.

Особое внимание уделяется углеводам, т. к. именно они, в случае попадании в желудок, побуждают выработку глюкозы, то есть, повышают количество глюкозы (это должно учитываться для больных сахарным диабетом 1 типа) и стимулируют выработку инсулина (что имеет важное значение для больных сахарным диабетом 2 формы). Таким образом, их потребление рекомендуется снизить, а их попадание в желудок должно быть равномерным на протяжении суток.

Основные характеристики

Хлебная единица при диабете как раз и позволяет определить объем углеводов в еде. Чтобы лучше понять, что такое хлебная единица, стоит привести пример. Например, для шоколада содержание их примерно равно 5 ХЕ в плитке. При этом, 65 г молочного мороженного составляет одну ХЕ. Условно, содержится ровно одна хе в одном куске белого хлеба, весом 20 г.

То есть, объем или вес углеводов, содержащееся в 20 г пшеничного хлеба и равно 1 ХЕ. В граммах это равно примерно 12. Но это перевод ХЕ для России. В США под этой единицей понимается 15 углеводов. Это делает хлебные единицы при сахарном диабете не самой простой системой расчета потребления углеводов.

к содержанию ↑

Недостатки системы расчета

Расчет хлебных единиц при сахарном диабете – неудобный и непопулярный, а главное, ненадежный метод регулирования диеты. Это связано со следующими факторами:

• В разных странах таблица хлебных единиц для диабетиков может значительно различаться. Это происходит потому, что есть разница в том, сколько углеводов принимать за 1 ХЕ в той или иной стране (от 10 до 15 грамм). По этой же причине таблица ХЕ может различаться у разных авторов. В результате в расчетах может появиться ошибка, которая приведет к неприятным последствиям для здоровья;
• На упаковках продуктов содержание составляющих указано в граммах(обсуждаемый же показатель присутствует крайне редко и в основном только на специализированном диабетическом питании). Переводить их в ХЕ для подсчета неудобно и велика вероятность сделать ошибку;
• При расчете в этих показателях, число необходимых для потребления в день ХЕ будет очень низким, в результате чего почти невозможно точно рассчитать дозировку инсулина. Если это не слишком мешает при диабете 2 типа, то при сахарном диабете 1 – го типа это создаст неудобства.

То есть, перед употреблением придется сначала выяснять сколько хлебных единиц содержится в порции, затем рассчитывать инсулин. И при всем этом вероятность ошибки все равно достаточно высока. Потому от такой системы отказываются многие пациенты, а врачи не рекомендуют ее к использованию.

к содержанию ↑

Норма потребления

Для диабетиков 2 типа (а в некоторых случаях и первого), рекомендована низкоуглеводная диета, которая позволит сократить выброс глюкозы в кровь. Сокращение же потребления этих составляющих приведет к тому, что вес снизится (при необходимости), уровень инсулина также упадет, а сахарный диабет компенсируется.

При такой диете расчет чаще всего ведется в граммах и составляет 25 – 30 г углеводов в день при диабете 1 типа и 1 типа. Это соответствует примерно 2 – 2,5 хе при сахарном диабете в сутки. При этом такое количество углеводов нужно употреблять в сочетании с увеличенной дозировкой белков и в меньшей степени жиров.

Важно помнить, что поступление углеводов должно быть равномерным. За каждый прием пищи около 0,5 – 0,8 ХЕ или 6 – 8 г. В том, как правильно считать этот показатель в продуктах, нет ничего сложного. Посмотрите на упаковке, там всегда присутствует таблица углеводов в продуктах, где также указано содержание белков и жиров. Скорректируйте это число относительно веса продукта. Разделите цифру на 12. Получившийся результат – количество ХЕ.

Второй важный вопрос – как рассчитать количество инсулина исходя из этих данных. Употребление одной ХЕ без введения какого-либо сахароснижающего препарата повышает уровень глюкозы в организме в среднем на 1,7 – 2 мм/л. Исходя из этого определите дозу инсулина.

–СНОСКА—

Из написанного выше видно, что расчет ХЕ для инъекции инсулина достаточно сложный. Гораздо проще считать это показатель на 1 грамм.

к содержанию ↑

Таблицы содержания ХЕ

Усредненное содержание ХЕ у некоторых наиболее популярных продуктов уже рассчитано. Они необходимы еще и потому, что не все питание продается в упаковке. Таблица хлебных единиц при учете, что 1 ХЕ равна 12 г, приведена ниже. Они разрабатываются Эндокринологическими научными центрами (ЭНЦ) в соответствии с российскими стандартами подсчета.

Таблица 1

к содержанию ↑

Легкоусвояемые углеводы

Продукт	Вес/объем	Количество ХЕ
Шоколад	100 г	5
Мед	100 г	9
Сахарный песок	1 чайная ложка	0,5
Сахар кусками	1 кусок	0,5

При диабете 2 типа эти продукты нужно полностью исключить. При 1 форме развития недуга их можно употреблять, но только в случае реальной опасности гипогликемии.

Таблица 2

к содержанию ↑

Напитки

Продукт	Вес/объем	Количество ХЕ
Морковный сок	250 мл	2
Томатный сок	200 мл	0,8
Свекольный сок	200 мл	1,8
Апельсиновый сок	200 мл	2
Виноградный сок	200 мл	3
Вишневый сок	200 мл	2,5
Яблочный	200 мл	2
Квас	200 мл	1

Есть некоторая сложность в том, как считать единицы в этом случае. Чашки и стаканы имеют объемы от 150 до 350 мл и он не всегда указан на посуде. В любом случае, если диабет не скомпенсирован достаточно, от соков лучше отказаться (это правило распространяется на любые типы сахарного диабета).

Таблица 3

к содержанию ↑

Фрукты

Продукт	Вес/объем	Количество ХЕ
Апельсин	150 г	1
Банан	100 г	1,3
Виноград	100 г	1,2
Груша	100 г	0,9-1
Лимон	1 шт. (средний)	0,3
Персик	100 г	0,8-1
Мандарин	100 г	0,7
Яблоко	100 г	1

Все типы сахарного диабета также предполагают исключение фруктов. В них много сахаров и легкоусвояемых углеводов.

Таблица 4

к содержанию ↑

Овощи

Продукт	Вес/объем	Количество ХЕ
Вареный картофель	1 шт. (средний)	1
Жареный картофель	1 столовая ложка	0,5
Картофельное пюре	1 столовая ложка	0,5
Морковь	100 г	0,5
Свекла	150 г	1
Бобы	100 г	2
Горох	100 г	1
Фасоль	100 г	2

Так как можно потреблять лишь 2 – 2,5 единиц при диабете, к употреблению рекомендуются овощи, небогатые углеводами для того, чтобы объем пищи, который покрывает суточную потребность диабетика в ХЕ, был достаточным.

Таблица 5

к содержанию ↑

Молочные продукты

Продукт	Вес/объем	Количество ХЕ
Молоко	1 стакан	1
Кефир	1 стакан	1
Йогурт (натуральный, несладкий, без консервантов)	100 г	0,5
Ряженка	1 стакан	1
Творожная масса сладкая	100 г	1

При употреблении молочных продуктов, кроме углеводов стоит посчитать и содержание жира. При второй форме развития недуга можно употреблять лишь обезжиренную продукцию.

Таблица 6

к содержанию ↑

Мучные и злаковые изделия

 

Продукт	Вес/объем	Количество ХЕ
Белый хлеб (несдобный)	100 г	5
Черный хлеб	100 г	4
Хлеб Бородинский	100 г	6,5
Хлеб с отрубями	100 г	3
Сухари	100 г	6,5
Сдобные булки	100 г	5
Макароны (готовые)	100 г	2
Крупа	1 столовая ложка	1

При сахарном диабете таблица, приведенная выше, имеет большое значение. Чтобы узнать с ее помощью, сколько ХЕ в продукте, который употребляет пациент, его нужно взвесить. Электронные весы высокой точности помогут провести точный подсчет хлебных единиц и незаменимы для диабетика.

к содержанию ↑

Видео

←Предыдущая статьяСахарный диабет: симптомы у женщин, норма сахара в крови, особенности протекания Следующая статья →Алкоголь при сахарном диабете 2 типа: правила и советы

деревенский стол 🐮 | Как ХОРОШО организовать банкетный стол? 🤔

Деревенский стол 🍖 вот уже несколько лет неизменно присутствует на многих польских свадьбах. Почему этот аттракцион так популярен?

С одной стороны, деревенский стол ломится от гостей, которые любят мясное ассорти, колбасу, соленые огурцы и сало. Это то, что традиционно было на свадебных столах 30 или 40 лет назад. Загородный стол предлагает то же самое, но обслуживается чуть более современно. 😉

Поэтому дачный стол - это еще и дополнительное украшение!

Деревянный стол обычно застилают белой скатертью, которую часто украшают фольклорными мотивами.Благодаря этому он идеально подходит для вечеринки в гостинице или свадьбы в сарае. 🐎

Деревенский стол идеально дополнит свадебный стол в стиле 🌿 рустик, бохо или экологический . И я думаю, что это во многом способствовало его успеху. Деревенская свадьба, неизменно на протяжении нескольких лет, является очень популярной темой свадьбы.

Так что, если вы планируете заказать дачный стол на свадьбу, загляните:

• Какие продукты обычно изготавливаются?
• Сколько стоит 💸?
• Что нужно помнить при заказе дачного стола?
• А какие вопросы чаще всего задают молодые пары? 👰🤵

Однако, если вы организуете более гламурную свадьбу и дачный стол не подходит к вашей комнате, но по каким-то причинам вы хотите его иметь (напр.кто-то из семьи сам делает такие изделия и хотел бы подарить их вам на свадьбу) - подумайте о , выделив для него специальное место , например, за пределами главного зала.

Не хотите пропустить следующие запланированные задачи? Ознакомьтесь с нашим полным пошаговым руководством по свадьбе и свадьбе!

Дачный стол - из чего он состоит?

При поиске предложений деревенского стола вы можете найти различные варианты. В первую очередь нужно учитывать, что таблицы различаются по регионам .Что и понятно, так как они часто состоят из региональных продуктов. 🤠

Найдите аттракционы для своей свадьбы!

Чтобы вы могли сориентироваться, вот несколько наборов образцов:

Комплект 1:

• HAMSS,
• 🥩 TEADYLOIN,
• BACON,
• HAM,
• Kabanosy,
• колбаса ветчины,
• тонкая колбаса,
• копченый jerky,
• BACON Rolls,
• 21
• Rolls, 9002 Rolls,
• 21
• ,
• Сало со шкварками,
• Жареный паштет или римское жаркое,
• Огурцы 🥒 малосольные или маринованные,
• Старый польский хлеб из печи.

Дополнительная информация: фермерский стол включает мясные продукты, приготовленные примерно из 25 кг сырого мяса.

Набор 2 (Дзен Ешьте Здорово):

• Cold RUTS:
• Свинина HAM
• Krakow Dry
• Krakow
• BACON BACON
9002
• BACON
• Свинина Lard
• ZYLC
• Свинина Pate
• Маринованный огурец 🥒
• 3
Горчица, может быть расширена Ассортимент:
• Жареная нога с костью в хрене-хрене соус
• Philet 🐷 Жареная нашивка с крупой
• Утка, фаршированная с Apple
• Kociołek с Sylesian кислый рожий суп
• Kociołek со старым польским рагу
• Kociołek со строгановой

  Дополнительные расходы

PLN в день .


Комплект 3:

• diceical Ham
• молочная ветчина
• Молочная свинина Loin
• Молочный свинина
• Молочная железа
• Белый вырезки
• ветчина с листьями
• ветчина с листьями
• Крестьянская ветчина
• Колбаса ветчина Brokbread от Mleczkowa
• Страна колбаса из Mleczkowo
• Kiełbasa swojska
• Kiełbasa охоты
• Kabanos + косички
• Bacon 🥓 запеченных
• Запеченной karczek
• старопольских корейки
• старопольской колбаса
Maszetowa махает Пашет мясо
• языка рулет
• Старопольский сыр
• Старопольское сало

Специальное предложение включает:

• Поросенок 🐷 запеченный без начинки
• Поросенок запеченный с гречневой крупой со шкварками
• Поросенок запеченный с вырезкой

Дополнительная информация: Стоимость деревенского стола зависит от выбора и количества продуктов и блюд, которые будут на нем находиться .

Как видите, таблица стран может состоять из самых разных вещей.

Часто присутствует также возможность модификации заказа - увеличение количества конкретного товара или замена одного товара другим.

Как обогатить таблицу стран? Традиционно приготовленный алкоголь.

Дачный стол – что запомнить? 5 важных правил!

1️⃣. - какие продукты?

🛒 Узнайте, какие именно товары предлагаются. Если есть возможность, попробуйте продукцию компании, которая предлагает дачный стол.

2️⃣. - Сколько?

Проверить, сколько килограмм ⚖️ весят все продукты деревенского стола в сумме и на сколько человек, по данным поставщика услуг, он предоставляется.

Обычно компании пытаются примерно определить, скольким людям предлагается загородный стол. Тем не менее, зная конкретные значения, стоит посчитать, соответствует ли количество килограммов еды вашему количеству гостей.

Конечно, это только оценки. Вы не можете предсказать 90 012, сколько людей на самом деле будут его использовать.

Может быть, вашим гостям он вообще не будет интересен, а может быть, его разгонят за два часа. Потому что это происходит в любом случае. 🙈

Проблема в том, что у каждого гостя есть хотя бы математическая возможность попробовать что-нибудь на столе. 😁



Поставщики услуг назначают разные значения для каждого человека. Для одних это будет 0,21 кг на человека, для других до 0,4 кг. Как видите, диспропорция может быть огромной. 😱

💠 Свадьба.pl советует: стандарт 25-30 кг еды на свадьбу из 100 человек должно хватить. 💠

3️⃣. - Что входит в стоимость?

Обратите внимание на то, что входит в цену - покупаете ли вы только товары или всю услугу .

А что должен содержать полный сервис? 🚙 Привоз и аренда деревянного стола, принос и сервировка еды, а после свадьбы еще и складывание и вынос стола.

Но иногда встречаются и варианты, когда доставка еды включена, но организовать и накрыть стол приходится самостоятельно.

4️⃣. - как упростить дело?

Очень часто дачный стол хозяева комнаты оформляют сами.



💠 Wedding.pl советует: , если вы организуете комплексную свадьбу в данном месте, спросите у владельца, есть ли он в его предложении. 💠

Это может быть удобным решением для вас. Вы сэкономите ⏰ время, возможно, вы также получите более выгодное предложение, и обо всем позаботятся, и вам больше не придется с этим сталкиваться.

В любом случае не забудьте уточнить детали заказа - что входит в цену и в каком количестве.

5️⃣. - конечная точка

Однако, если вам не нравится предложение, подготовленное хозяином комнаты, и вы предпочитаете организовать дачный стол самостоятельно, спросите сначала, не будет ли это проблемой.

Иногда, из-за того, что сами организуют такие столы - не принимают других поставщиков услуг . 😲

Поэтому, чтобы быть уверенным, спросите и посмотрите, не будет ли это проблемой.Тогда вы избежите неприятных ситуаций.

Коробки - простой и дешевый способ украсить дачный стол.

Дачный стол - сколько стоит? 💰

В завершение скажем, какие затраты вам придется учитывать при организации дачного стола на вашей свадьбе.

Цена дачного стола зависит от того, какие продукты и в каком количестве вы выберете. Чем богаче стол, ⬆️ , тем выше цена, приходится считаться.

Цены на столы для стран начинаются от прибл.500 злотых. Некоторые компании вместо «со стола» берут плату «за 👩 человека» (количество гостей), тогда цена обычно составляет около 15-30 злотых/чел.

Вы все еще помните наши 3 набора столов для фермы? Сколько стоят такие дачные столики?

Цена первого, , составляет 1700 злотых. В стоимость уже включена аренда стола.

Второй комплект можно взять напрокат в 2-х вариантах: макс. 50 или 120 человек. Таким образом, стоимость стола составляет 600-1300 злотых. Но заказываем продукты только здесь.Так что приходится ставить их просто на столы или, если вы мечтаете о деревянном столе — арендовать его отдельно.



Стол вполне можно арендовать. Стоимость аренды 250 злотых. Таким образом, всего за второй вариант вам придется заплатить 750 злотых или 1550 злотых в зависимости от количества ассортимента.

Третий набор вы можете составить самостоятельно, а цена зависит от вида и количества выбранных продуктов. Поэтому в этом случае цена определяется индивидуально, после предварительного определения ваших потребностей.

Подводим итоги 🏷 цена аренды деревенского стола:

• Если вам не нужно арендовать стол и можно только заказать еду, средняя цена 600-1300 злотых.
• Если вы предпочитаете вариант с арендой стола и полным обслуживанием, средняя цена составляет около 1700 злотых.

👑 Резюме или часто задаваемые вопросы 👑

Что чаще всего встречается на дачном столе?

Практически на каждом деревенском столе вы найдете соленые огурцы, сало, 🍞 хлеб и колбаски кабанос.Другие продукты зависят от региона или индивидуальных предпочтений. Это могут быть различные виды ветчины, бекона, колбасы, окорока, иногда также паштет, холодец или рулька.

Загородный стол - сколько еды заказать на 150 человек?

Если заказывать дачный стол целиком килограммами, то 37-45 кг продуктов должно хватить. Некоторые компании работают так, что считают стол страны за человека. Поэтому вы даете им количество людей, и они выбирают количество еды в соответствии с количеством людей.Хотя стоит поинтересоваться, сколько еды планируют привезти - для всех что-то другое может означать "порция на одного человека".

Сколько 💰 стоит дачный стол?

Это зависит от того, какие продукты и в каком количестве вы выберете. Если вы организуете дачный стол сами, и заказываете только еду, стоимость начинается от 500 злотых, хотя в среднем 700-1300 злотых. Однако, если вы заказываете полную услугу по аренде стола, приносу, сервировке стола и приему пищи, включая раскладывание и возврат стола, стоимость увеличивается примерно до 1700 злотых.

Что нужно помнить при заказе дачного стола? 🤔

Обратите внимание на то, что входит в стоимость: еда, стол, скатерть, доставка, установка, уборка и вынос. Кроме того, какую еду и сколько вы заказываете. Также постарайтесь заранее попробовать продукты, которые хотите заказать на свадьбу.

.

стоит ли выбирать?

Вы уже нашли свой свадебный зал? Самое время подумать о сервировке стола и аттракционах, которые вы приготовите для своих гостей! Также стоит подумать об аксессуарах, таких как кэнди-бар, дринк-бар или дачный стол на свадьбе.

В настоящее время свадебных залов предлагают множество интересных сюрпризов для жениха и невесты 👰🤵 и приглашенных гостей. Среди них среди прочих тематические столы, необычные украшения свадебного зала или особый способ подачи торта.Сегодня мы попробуем рассмотреть, стоит ли вкладывать деньги в дачный стол и включать его в свадебное меню .

Дачный стол на свадьбу – стоит ли выбирать?


Деревенский стол 🥩 уже много лет присутствует на польских свадьбах, так что уж точно не будет большим сюрпризом и новинкой для гостей. С другой стороны, многие люди не могут представить без него свое свадебное веселье. Он связан с традицией , поэтому его наверняка будет использовать большое количество гостей на свадьбе. Идеальным поводом для организации такого уютного уголка являются интернациональные свадьбы, где стоит блеснуть обычаями и деликатесами, известными из их стран 🥟. Для многих иностранных гостей свадебный банкет – единственная возможность познакомиться с фирменными блюдами польской кухни. Дачный стол – обязательный элемент свадьбы в фамильярном стиле. Помимо функции буфета, она выполняет еще и декоративную функцию.

Adobe Stock

Что выбрать для свадебного стола в стиле кантри?


Что должно быть на деревенском столе? Конечно, всевозможные вяленые колбасы, бигос и сало.Какие еще фирменные блюда предлагаются в свадебных залах:

• кровяная колбаса,
• домашний хлеб на закваске 🍞,
• домашний зельц,
• колбасы: чесночные, охотничьи, перцовые и др.,
• паштеты,
• 2 9 Маринованные огурцы 🥒,
• ветчины, например, копченая ветчина,
• ногой на кости,
• домашний бекон 🥓,
• домашнее масло,
• домашнее масло,
• творог,
• кислый суп,
• кислый суп,
• кислый ржаной суп,
• домашний хрен
• настойки,
• самогон,
• сливовица.

Что еще стоит выбрать для загородного свадебного стола? Местные деликатесы!❤ Если местность славится тем или иным блюдом, и его не будет в свадебном меню, загородный стол может стать идеальным способом угостить гостей выбранным блюдом 🍲, конечно, при условии, что они это люди из-за пределов региона, для которых это действительно в новинку и привлекательность.

Планируя арендовать дачный стол на свадьбу , также стоит учитывать небольшие порции тимбилов, легкие закуски и небольшие бутерброды с различными видами мясных паштетов .Кроме того, планируя домашний стол на свадьбу, вы также можете разместить на нем , несколько видов соответствующим образом подобранных 🍾 спиртов.

Сколько нужно на дачный стол? Этот вопрос зависит в первую очередь от количества гостей. Также стоит помнить, что, наверное, далеко не всем людям будут интересны закуски с дачного стола. Лучше всего, если молодая пара согласует количество необходимых продуктов со свадебным залом или компанией, которая будет сервировать стол - на основе опыта менеджеры зала/компании смогут определить хотя бы приблизительное сумма 🍴.Однако стоит помнить, что всегда пригодится запас самых популярных мясных блюд и закусок. Трудно предсказать, насколько популярным будет дачный стол, и если он встретит большой успех, лучше быть готовым к такому повороту событий, чем рисковать тем, что через несколько часов он опустеет.

Adobe Stock

💡 См. также : Вот несколько советов о том, как выбрать свадебные темы и почему вы должны их выбрать!

Цена дачного стола


Свадебные аттракционы теперь почти обязательны на повестке дня.Каждая пара по , свадьба стоит включая небольшой сюрприз для гостей. Часто это связано с расширением свадебного меню. Сколько денег нужно потратить на дачный стол? Обычно приходится считать, что это будет от 1000 до даже 2500 тысяч злотых 💰. Некоторые свадебные залы имеют заранее установленную цену вне зависимости от количества приглашенных гостей. Стоимость остальных номеров рассчитана на одного человека. Цена дачного стола на свадьбу зависит от того, какие закуски на нем окажутся и количества используемых продуктов .Именно поэтому еще до принятия решения об обустройстве и выборе меню дачного стола стоит учитывать бюджет, который может быть выделен на эти цели. Если начальная цена деревенского свадебного стола превышает предполагаемую сумму, можно сделать выбор в пользу большей доли более дешевых продуктов, например, сала или маринованных огурцов. Ведь дачный стол на свадьбе – это всего лишь дополнение к собственно меню. В ситуации, когда свадебный зал, арендованный молодой парой, позволяет организовать загородный стол сторонними компаниями, целесообразно попросить нескольких поставщиков услуг подготовить предварительную оценку, включая различные варианты меню.

Adobe Stock

Современный деревенский стол, что ли?


Деревенский стол – прекрасный аттракцион для свадьбы в стиле рустик, бохо и т. д. Но что, если молодая пара организует очень элегантную свадьбу и все еще хочет решиться на подобное решение? Нет проблем - все совместимо! Традиционный домашний стол на свадьбе достаточно немного преобразить. Вместо классического деревянного стола и висящих на ниточках сосисок стоит поставить стол, покрытый белой нарядной скатертью, и подать меню дачного стола удобными порциями, легко съедающимися.Гостям не придется самим делить мясо или добавки, и все это лучше впишется в общий характер свадебного торжества. На практике это означает, что колбасу и ветчину можно нарезать ломтиками, а вместо больших блоков хлеба и сала в отдельной емкости приготовить маленькие бутерброды на один укус.

Adobe Stock

💡 Смотрите также : Как организовать свадьбу на открытом воздухе? Наши советы могут помочь!

Как украсить дачный стол на свадьбу?


Оформление дачного стола на свадьбу должно соответствовать характеру вечеринки 🥳.Если свадьба устроена в стиле бохо, эко или рустик, смело можно ставить большое количество дерева – в виде салфеток, тарелок и других элементов для демонстрации продуктов, подаваемых на деревенский свадебный стол. Конечно, помните, что все украшения должны быть совместимы с пищевыми продуктами. Что еще пригодится? Как оформить дачный стол на свадьбу, чтобы он привлекал внимание гостей? Чеснок, лук в скорлупе 🧅, разноцветные овощи - кабачки, тыквы (в том числе и декоративные!), паприка, цветная капуста, брокколи 🥦, капуста, кукуруза и т.д., пучки укропа, яблоки 🍏, а в сезон еще и колосья ржи . Также прекрасно подойдут белые вязаные скатерти, плетеные корзины и тарелки. Натуральные продукты в украшении стола сделают весь образ еще более аппетитным 😋.

Краткое содержание статьи

• Какое мясо должно быть на дачном столе?

  Если в регионе популярны местные деликатесы, то следует помнить об этом и следить за тем, чтобы в меню деревенских столов появилось несколько таких продуктов! различных видов ветчины 🍖, сосиски, сосиски кабанос, бекон 🥓, головной сыр, паштеты, кровяная колбаса и т.д.Дачный стол – это в первую очередь качественные мясные продукты, поэтому стоит остановить свой выбор на проверенных производителях.

• Сколько стоит дачный стол?

  Цена дачного стола зависит от количества гостей и стоимости приобретения необходимых продуктов, поэтому лучше всего запрашивать несколько разных вариантов меню. Аналогичный аттракцион стоит злотых в диапазоне 1000 - 2500 💰 злотых, но если приготовить стол самостоятельно, то можно минимизировать свои расходы до нескольких сотен злотых.Тогда, однако, приходится учитывать необходимость определенных временных затрат, что не всегда возможно до свадьбы, и необходимость организации дополнительного стола и декораций.

• Что, кроме мяса, стоит поставить на дачный стол?

  Дачный стол – это в первую очередь мясо, но не только! На столе также потребуются качественного сала, тимбилы, соленые огурцы (и другие соленья!), масло сливочное, деревенский хлеб и разные виды творога.Добавьте в меню свеженарезанные овощи и добавьте вкусных хлебных намазок 🍞 . Отличным способом разнообразить стол также станут блюда местной кухни - например, жареные или запеченные пельмени 🥟 съедаются за один укус.

• Как украсить дачный стол? 90 120

  Лучше всего использовать натуральные украшения - овощи 🧄 и фрукты 🍎 . подсолнуха или ржаных колосья также подойдут очень хорошо. Выбирая овощи и фрукты для украшения дачного стола, обратите внимание на их кожицу – она должна быть твердой и без пятен.По возможности продукты следует размещать на деревянном столе с несколькими полками. Благодаря этому отдельные товары будут лучше отображаться.

.

Когда женщина печет хлеб… | Чемпион отрасли

Пекарня Santa Teresa Bakery Workshop расположена в ряду ангаров в варшавском районе Прага. Рядом бежит Валь Медзешинский, машины нервно мчатся. Когда я закрываю за собой дверь пекарни Терезы Клюковской, меня сразу окружает покой и запах хлеба.

Студия небольшая, облицованная серой плиткой. В центре разместили большой стол с металлической столешницей, печь и несколько полок для хлеба.Рядом с ним есть помещение для хранения муки и небольшой офис.

В пекарне улыбающаяся миниатюрная блондинка. Он твердым движением достает противень с ароматными булочками из духовки. Она показывает мне, как поднимать багеты, ее новый продукт. Она говорит, что только знакомится с ними. Я спрашиваю, как это началось.
- От выпечки хлеба на Вармии. У нас там дом, мы проводим семейные каникулы и некоторые выходные. Сначала я испекла хлеб для своей семьи и друзей, которые нас посещают. Со временем этих батонов становилось все больше и больше, а выпечка для друзей и знакомых переехала в Варшаву.Домашней печи мне стало мало, и печь хлеб на кухне стала рутиной. Так родилась идея создания этой студии. В мастерской Санта-Тереза ​​пекут хлеб из закваски двадцатилетней выдержки, которую друзья хозяев получили в подарок на свадьбу. Так что у каждого хлеба, выходящего из местной печи, есть что-то вроде дружеской истории.

- Мой хлеб на закваске, часы поднимаются и ждут конечного результата, - говорит госпожа Тереза. - Для нас важны традиции и качество.Этим мы отличаемся от крупных промышленных пекарен. Количество там, качество там. Только по просьбе ресторана в пшеничный хлеб на закваске мы добавляем дрожжи. Потому что Piekarnia Santa Teresa сотрудничает с несколькими ресторанами, поставляя им специфический хлеб. Но возвращаясь к хлебу на закваске, признание отдельных покупателей завоевали замечательные хлебцы: ржаной хлеб с черным тмином и морской солью, с семечками. Хлеб ржаной с гречкой, спельтой, цельнозерновой, ржаной и гречневый с медом. Миссис Тереза ​​достает из духовки противень с рогаликами и чашками.- Эта выпечка завоевывает все большее признание у наших покупателей. Это кубинский. Нежный и мягкий рулет со сливочным маслом. Он был создан для нужд одного ресторана, клиент которого вернулся из зарубежной поездки и захотел именно такую ​​выпечку. Мы также печем его для других наших клиентов.

Я спрашиваю госпожу Терезу, где она берет муку. Я видел несколько больших сумок в кладовой. Эти хлебобулочные изделия, основанные на традиционном процессе выпечки, должны быть сделаны из хорошей муки.- Мука поступает из небольшой традиционной мельницы недалеко от Плоцка. Мы знаем его владельцев, которые занимаются фрезерованием на протяжении поколений. Мы знаем, как получают зерно и как делают эту муку. Конечно, чтобы получился хороший хлеб, он должен выстояться и созреть сразу после помола. Когда я задаю вопрос, думает ли г-жа Тереза ​​о расширении своей мастерской или она хотела бы, чтобы все осталось как есть, она без колебаний отвечает, что определенно ориентируется на мануфактуру, то есть на интимную и уникальную пекарню, в которую ходят конкретные клиенты. .Люди знают, что они едят, и ищут места с хорошим кустарным продуктом, приготовленным утомительным традиционным способом. По словам г-жи Терезы, только этот путь гарантирует сохранение и уважение к традициям и хорошее качество хлеба. Мне также интересно, как создаются новые пекарни студии Санта-Тереза. Кто их автор и как принимаются решения по их выводу на рынок. - Я получаю удовольствие от создания новых рецептов и новой выпечки. Люблю экспериментировать, но соблюдая традиции.У меня семья, трое детей, друзья и знакомые. Всю новую выпечку я тестирую сначала на них, а потом постепенно вывожу на рынок. Мы небольшая пекарня, в которой работают дамы, которые, как и я, увлечены выпечкой хлеба. У всех нас здесь полно хлеба, - смеется Тереза.


Хлеб из пекарни Santa Teresa поставляется как частным клиентам, так и ресторанам. Для последних изделия часто изготавливаются по спецзаказам

- Я начинаю свой день в пять утра.Муж берет на себя обязанности, связанные с домом и отправкой детей в школу. Выпечка хлеба — это череда жертв, но также и сотрудничество многих людей. И она сразу рассказывает мне о своей новинке, которая только поступит в продажу. Это скандинавский гнусавый темный хрустящий хлеб со злаками. В это же время в студии появляется клиент за ранее заказанным хлебом. Тереза ​​упаковывает их в бумажные пакеты и дает ей попробовать еще один новый продукт — домашнюю мюсли. Он также спрашивает, нет ли у женщины аллергии на орехи, и прощается с широкой улыбкой.Интересно, кто клиенты студии, как они узнают об этом месте и как сюда попадают. - Они постоянные получатели, которые были с нами с самого начала, - говорит Тереза. - Еще их друзья и семьи. Мы также печем для варшавских продовольственных кооперативов, избранных магазинов и нескольких ресторанов. Но постоянные клиенты могут купить хлеб прямо в нашей пекарне. Достаточно позвонить за два дня или отправить смс с заказом и забрать выбранный хлеб здесь.

В мастерской ничего не пропадает, ни хлеба, ни булочки не остается на следующий день, потому что все выпекается по конкретным заказам и то, что выпекается сегодня, сегодня будет доставлено в магазин, кооперативы или забрано на месте покупателями.На одной из полок я замечаю листок с брошками. Красиво выращенные кексы с дрожжевой крошкой должны быть идеальными для завтрака. Миссис Тереза ​​говорит, что на вкус они соленые и сладкие. Другой поднос наполнен рогаликами, посыпанными семенами кунжута, черными семенами и солью. И эффектные крендельки! Тереза ​​улыбается и рассказывает мне, как она училась в известной краковской пекарне, которая славится выпечкой кренделей. Наука привела к традиционному плетеному пирогу, посыпанному черным тмином и семенами кунжута. Еще у нас есть аккуратные чиабатты и овсяное печенье... Тем временем Тереза ​​достает из духовки еще один противень.Запах свежеиспеченного хлеба проникает в каждый уголок пекарни, окутывает вас и заставляет чувствовать себя в безопасности. От размышлений о волшебстве выпечки хлеба меня отрывает от телефона хозяина студии. Клиент звонит, чтобы заказать свой любимый хлеб. Наконец, я спрашиваю, когда здесь испекли хлеб. - В последнее время только с 2013 года

	Анна Каминская - автор блога www.KuchennymiDarańami.pl, создатель проекта Piekarnia Amber. Он постоянно ищет вкусы, цвета, воспоминания и хорошие эмоции. Любит дом и встречи за столом. Он читает и путешествует. Иногда он пишет о еде и учится правильно питаться. Празднует моменты.

.

Вкуснее, полезнее и дешевле! Выгодно ли печь хлеб дома? [+ Мой рецепт]

В прошлом году статистический поляк съел 52 килограмма хлеба. По крайней мере, таковы данные Института экономики сельского хозяйства и продовольственного хозяйства. Это на целых 27,3 килограмма меньше, чем в 2000 году! Почему мы едим все меньше и меньше хлеба? Специалисты ищут разные причины — потому что это слишком дорого, некоторые считают, что от него толстеют и, к сожалению, снижается его качество. Вооружившись этими знаниями, мне пришла в голову идея побудить вас печь хлеб самостоятельно.

Однако это блог о личных финансах, а не о кулинарии, поэтому в первую очередь я проверю, выгодно ли печь хлеб дома? Какой вердикт вы ожидаете? Ответ далее по тексту.


Как испечь цельнозерновой хлеб на закваске?

Домашняя выпечка хлеба, безусловно, имеет свои преимущества. Поверьте, когда запах разносится по квартире и вы пробуете ломтик с хрустящей корочкой – другой хлеб будет вам не так вкусен… Поделюсь с вами своим проверенным рецептом цельнозернового хлеба.Конечно, можно испечь другой вид хлеба, но мне больше всего нравится такой:

1. Сначала нам нужно приготовить закваску . Для этого в банке или миске смешайте полстакана ржаной муки грубого помола и 100 мл теплой воды. Выйдет консистенция густой сметаны. Накройте сосуд, но не слишком плотно, чтобы поступал воздух, и поставьте в теплое место на 4-5 дней. Каждый день добавляйте в закваску 2-3 столовые ложки муки и перемешивайте. В последний день брожения появляются пузырьки воздуха — признак того, что оно готово.
   
2. Готовим правильное тесто . В большой миске смешать:
   • Предварительно подготовленную закваску
   • 350 г ржаной муки
   • 400 г пшеничной муки
   • Столовая ложка соли
   • Любые добавки - льняное семя, тыквенные семечки, подсолнечные семечки и т.д. мл
   60001 теплой воды (если хлеба 500 мл будет достаточно без добавок)

   Смешать все ингредиенты. Тесто прилипнет, так и должно быть. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на 12 часов.
   

3. Поднявшееся тесто подготовлено для выпечки . Из миски выложить 2-3 столовые ложки теста, переложить в банку и поставить в холодильник - это будет закваска для другого батона. Вам не придется ждать 4-5 дней, пока появится следующий. Форму для кекса смазать маслом и посыпать отрубями. Выложите тесто в форму и разровняйте верх влажной рукой.
   
4. Выпечка . Поставьте форму с тестом в разогретую до 210 градусов С духовку.(с электрическими плитами мы выбираем нагрев сверху вниз, без горячего воздуха) в течение 10 минут. По истечении этого времени снимите и аккуратно срежьте и без того твердую верхушку торта. Затем ставим в духовку еще на 50 минут. После выпечки оставить форму остывать. И сейчас! Готовый! Ты можешь есть.
   

Сколько стоит испечь буханку цельнозернового хлеба?

А теперь давайте посмотрим, сколько мне на самом деле стоило испечь этот, признайтесь сами, аппетитно выглядящий батон.Я подсчитал все, что в итоге оказалось в хлебе. Вес буханки после выпечки составляет около 1 килограмма.

• Ржаная мука тип 720 стоит около 2 злотых за килограмм. 350 г, которые мне были нужны, означают расход 90 013 70 грошей 90 014.
• Вроцлавская пшеничная мука 500 стоит около 2 злотых за килограмм. 400 г это 80 грошей .
• Столовая ложка соли и воды - полагаю, они есть у каждого дома, и стоимость этих ингредиентов совершенно незначительна .
• Добавки - я добавляю семена подсолнечника, купленные в магазине за 1,90 злотых за 100 грамм . Если кому-то нравятся семечки, он может купить их оптом - в Интернете есть предложения купить 1 кг семечек за 6,50 злотых.
• Час работы печи (потребление электроэнергии на уровне 1,5 кВт/ч) 80 грошей .

Всего стоимость выпечки одной буханки цельнозернового хлеба с зерном составляет 4,2 злотых. Стоимость увеличится, если мы выберем БИО ржаную и пшеничную муку, за которую вы должны заплатить около 6 злотых за килограмм.Однако этот результат можно уменьшить, закупив семечки оптом. Конечно, цена домашнего хлеба зависит от того, что в нем есть. Семена подсолнуха относительно дешевы, но если вы хотите смешать их, например, с семенами тыквы, стоимость выпечки возрастет.

Посещение пекарни

Теперь, когда мы знаем, сколько стоит выпечка хлеба дома, давайте проверим, сколько мы заплатим за него в пекарне. Возле моего дома хлеб грубого помола с разными видами зёрен стоит от 3 до 5 злотых.Очевидно, что более высокая цена за буханки большего размера. Итак, мы видим, что выпечка хлеба в домашних условиях финансово выгодна - если, конечно, не брать в расчет затраты своего труда и времени.

Хлеб, выпеченный дома, дешевле, но если мы используем для выпечки БИО муку или сравним ее с белым хлебом, который стоит около 2-2,50 злотых за буханку, наша работа становится невыгодной с финансовой точки зрения. Конечно, нужно учитывать и другие аспекты, не только финансовые – домашний хлеб лишен усилителей и кондиционеров.На мой взгляд, так вкуснее и дольше остается свежим. Если я накрою его полотенцем, он может ждать меня 3-4 дня. И у меня есть удовлетворение, что я сделал это сам.

Хлебопечи

Если вы планируете часто печь хлеб, вы можете купить специальную хлебопечку. На рынке их очень большой выбор. Цены варьируются от 200 до 600 злотых и зависят, в частности, от от:

Рейтинг лучших: январь 2022

Лучшие депозиты, счета и предложения - январь 2022

• количество доступных программ - есть 3 бедных модели, и даже 19 самых навороченных версий.Стандартной является основная программа для выпечки хлеба из пшеничной или смешанной муки, программа быстрой выпечки, а также для замешивания и замешивания теста. Также есть модели, у которых есть специальная программа для приготовления багетов, или например безглютенового хлеба
• - колеблется от 500 до 860 Вт, хотя есть и устройства с еще большей мощностью. Если вы хотите использовать устройство каждый день, лучше выбирать с мощностью выше 800 Вт.
• степень поджаривания корочки - легкая, средняя и сильная, так что каждый может выбрать что-то для себя
• размер выпеченного хлеба - вы можете выпекать стандартный хлеб весом 500, 750 и 1000 г, хотя есть и модели, которые предлагают буханку 1,5 кг. , печь торты или даже делать варенье.Это альтернатива для тех, кто планирует чаще печь хлеб самостоятельно. Однако на старте приходится учитывать немалый расход — в то время как у большинства из нас уже есть духовка.

  А хлеб покупаете или дома печете? Какой из них вкуснее для вас? Может у вас есть интересные рецепты? Жду ваших комментариев!

  Найдите лучшую процентную ставку:

  ---

  .

  Боль - композиция из хлеба в пекарне Шарлотта

  Юстина Космала, владелица кафе и пекарни Charlotte в Варшаве, Кракове и Вроцлаве, вместе с художником и сценографом Натальей Млечак реализовала проект Com-Pain, композиции из хлеба, которые были размещены на витринах популярного бистро . - Формование хлеба во многом связано с лепкой из глины и может быть очень успокаивающим и медитативным занятием, - говорит Наталья Млечак.

  Юстина Космэла: - Наталья, откуда возникла идея художественной обработки хлеба?

  Наталья Млечак: - Еще не делала (смеется).Мне нравится экспериментировать и искать новые материалы для создания, которые не совсем очевидны. На этапе реализации, к моему удовольствию, выяснилось, что лепка хлеба во многом связана с лепкой из глины и может быть очень расслабляющим и медитативным занятием.

  

  Хлеб для нас не только товар на продажу, но прежде всего сердце Шарлотты. Мы начали строить Шарлотту с идеей выпечки ремесленного хлеба и рассматриваем этот хлеб не только как продукт питания, но также ценим и уважаем его религиозную, культурную и семейную символику.Вторым толчком для приглашения к сотрудничеству стало желание создать сайт как маленькое произведение искусства. Сейчас, во время пандемии, когда закрыты музеи, нам не хватает контакта с искусством.

  Веб-сайт очень часто является единственным способом связи с получателем. Мы сейчас не внутри, мы не можем принимать людей в ресторанах. Сайт и сообщение, которое он несет, сейчас имеют самое сильное влияние. Сама идея также является отсылкой к нашей местной традиции, ведь в Варшаве 1930-х гг.сайты были действительно красивыми. Есть много примеров, запечатленных на фотографиях, которые показывают, что даже такие магазины, как овощные лавки, имели невероятно богатые витрины в своих витринах, иногда ссылаясь на натюрморты.

  Нашей целью было дать возможность созерцать искусство в эти трудные времена, такие немного грустные и зимние. Вы сделали наши сайты специально к Рождеству, но им не хватает новогодних элементов, колокольчиков, свечей и Дедов Морозов.

  Да, я хочу сосредоточиться исключительно на хлебе. Увидеть нечто более экстраординарное, волшебное в его, казалось бы, очевидном формате. Мне кажется, что нам этого не хватает. В этих абстрактных композициях я обращаю внимание в первую очередь на разнообразие фактур и узоров, на возможность увидеть хлеб в другом контексте и придать ему новый смысл — прекрасный объект. Часто бывает так, что мы едим и не задумываемся о внешнем виде того или иного продукта. Наверное, меня так интересует эта органичная визуальность.

  Люди спрашивают, настоящий ли это хлеб. Вырванный из контекста таблицы, он любопытен. Сам факт того, что вы резали его деревообрабатывающим станком, был необычным.

  Я рад, что мой первый художественный контакт с хлебом вызвал интерес у людей уже на этапе сборки композиций в витринах. Это правда, что хлеб соединяет!

  Подробнее на: www.bistrocharlotte.pl

  www.nataliamleczak.com

  .

  Как испечь хороший хлеб?

  Кухня и диета

  10 октября 2017 г. 18:27

  женские дела

  Мода на домашнюю выпечку захватила Польшу. Повара и блогеры призывают людей экспериментировать на собственной кухне. Множество рецептов и советов затрудняет выбор лучших, особенно когда мы только начинаем свое приключение с выпечкой самостоятельно.Как испечь хороший хлеб, где взять закваску и, наконец, что сделать, чтобы получить хрустящую корочку, которую вы так любите? Мы советуем!

  Вопреки видимому, выпечка хлеба проста, потому что хлеб является одним из наименее обработанных пищевых продуктов. Приключение с выпечкой можно сравнить с любой другой страстью. Аппетит растет во время еды, то есть? На первых этапах стоит использовать самые простые рецепты, а затем разнообразить их полученным опытом и знаниями.

  Начать можно с дрожжевого хлеба. Они могут быть мгновенно высушенными или свежими кубиками. Если мы решаем использовать первые, то измельчаем их на мелкие кусочки и смешиваем прямо с мукой. В случае свежих дрожжей мы должны сделать из них закваску, смешав их с водой. Конечно, для дрожжей нужна мука, чуть теплая вода и щепотка соли. Соедините эти ингредиенты и замесите тесто миксером или своими руками. Хорошо сделанное тесто можно узнать по тому, что оно имеет гладкую поверхность и сохраняет форму, которую мы ему придаем.Подготовленное таким образом тесто накройте льняной тканью и снова поставьте на созревание. Здесь действует принцип «чем дольше, тем лучше». В идеале мы должны дать ему около двух часов.

  Затем поместите его в форму и приступайте к выпеканию. Хотя на рынке уже давно популярны различные хлебопекарные машины, наша обычная домашняя духовка (электрическая или газовая) также отлично подойдет на кухне. Достаточно нагреть его до температуры около 180 – 200 градусов Цельсия и вставить сформированные ранее батоны.Хлеб в маленьких формах следует выпекать до получаса, а в больших – до 45 минут. Стоит помнить, что многое зависит от духовки и ее свойств, поэтому температуру и время выпекания можно регулировать. Максимальное время выпечки составляет примерно один час. По истечении этого времени в нашем доме появится неповторимый и всеми любимый аромат свежего хлеба, обязательно с хрустящей корочкой. Есть много способов его получения в домашних условиях, самый популярный из которых — использование холодной воды. Смажьте ею (пищевой щеткой) буханку непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку, или сразу после того, как достали.В случае со вторым способом важно наносить тонкий слой воды на хлеб, пока он еще очень горячий, иначе он не приобретет желаемой хрусткости.

  Основа хорошего хлеба – мука. Изначально мы можем использовать самую обычную пшеничную муку, которую можно найти в каждом магазине, но со временем стоит изучить тему и использовать различные ее виды. - Основное разделение муки основано на ее происхождении, т.е. из хлебных зерен (пшеница, полба и рожь) и не хлебных зерен (просо, кукуруза, овес, ячмень, рис, гречиха и др.) - объясняет Томаш Оскроба, эксперт кампании «Хороший хлеб».При выпечке хлеба лучше всего использовать муку чуть более высокого сорта, то есть чуть более темную, чем для бледных булочек и домашней пасты, — добавляет она. Имея выбор, давайте использовать пшеничную муку с номером 750 или 850, широко известную как хлебная мука. Для честолюбивых домашних пекарей 1850-х — Грэм. Однако мы должны получить неплохие результаты и из обычной, светлой пшеничной муки.

  Если вы печете хлеб на закваске, лучше всего использовать светлую ржаную муку типа 720 или более темную муку типа 1400 (сито) или 2000 (мука грубого помола).При замесе готового хлебного теста практикуется смешивание различных видов муки. Например, на закваску мы используем ржаную муку сорта 2000, но при приготовлении готового хлебного теста на закваске мы добавляем, например, пшеничную муку сорта 480 или хлебную муку сорта 750. Испечь хороший хлеб только из ржаной муки сорта 2000 лучше. уже непростая задача даже для опытных пекарей.

  Еще одна точка на карте домашней выпечки – хлеб на закваске. На первый взгляд его выпечка кажется довольно сложной в основном из-за вышеупомянутой закваски.На самом деле сделать его достаточно просто. Чтобы вырастить закваску, вам нужна ржаная мука, вода и стеклянный сосуд, в котором ее можно держать. Суть хорошо приготовленной закваски заключается в ее «подпитке», то есть в циклическом добавлении муки и воды и перемешивании их в течение нескольких дней. В сети вы найдете множество рецептов приготовления закваски своими руками. Стоит использовать проверенные, например фондом «Хлеб для здоровья» [1], который призывает поляков есть хлеб ежедневно.Чем больше опыта в домашней выпечке, тем больше простора для свободы и экспериментов. Одним из них являются различные добавки, которые меняют не только вкус домашнего хлеба, но и его пищевую ценность. Среди прочего стоит употреблять: отруби (пшеничные, ржаные или овсяные), которые содержат белок, минеральные вещества, а также витамины группы В и витамин Е, злаки, в том числе из подсолнечника, сои, тыквы, кунжута, мака, черного тмина. или льняное, а также популярная полба, богата клетчаткой и белком, благодаря чему укрепляет организм и регулирует пищеварение.

  Как видите, выпечка хлеба в домашних условиях – это увлекательное кулинарное приключение, в котором важны не столько наши умения, сколько творчество и желание, что позволит нам самостоятельно открыть для себя разнообразный мир хлеба.

  [1] http://chlebdobry.pl/przepisy

  .90 000 Из соломенных салонов, или История польских бутербродов

  

  Первые славян не ели хлеба - их хлебом насущным были лепешки , то есть тонкие лепешки из любой муки и воды, испеченные на горячих камнях. Лепешки ели отдельно или с различными добавками - с медом и сухофруктами (рецепт), с луком и чесноком, с зеленью.

  В Средневековье, кусок хлеба заменил тарелку. На него клали кусок жаркого, и мясной соус пропитывал хлеб.Однако хлеб не ели, им выбирали соус из блюда и оставляли беднякам.

  Изобретателем сэндвича считается , граф Сэндвич 18 века - Джон Монтегю, который проголодался во время игры в карты и, так как не хотел ее прерывать, попросил повара подать говядину между двумя ломтиками хлеб. Благодаря этому поедание закуски не доставляло хлопот, не требовало столовых приборов, а руки графа оставались чистыми.

  На рубеже 20-го века бутерброды все еще были элегантной новинкой в ​​Польше. Роза Макаревичова , автор книги «Практическая кухня », опубликованной в 1900 году, сообщает читателям, что бутерброды подают перед роскошным завтраком, обедом или ужином. Таким образом, они представляют собой форму закуски, а не еды сами по себе. Их нужно положить на поднос под салфетку и разложить вместе с коньяком и ратафией. Она также указывает, что бутербродов должно быть больше, чем гостей, так как кому-то может понадобиться больше одного.

  Макаревичова рекомендует использовать для приготовления бутербродов длинный рулет.Если она крупная, ломтики нужно нарезать квадратной формы, если тонкая – оставить круглой. Рецепты Макаревичовой доказывают, что бутерброды изначально были закуской для богатых. Для приготовления "обычных дешевых бутербродов" достаточно : икра, копченый лосось, вареные желтки, ветчина, швейцарский сыр и три цвета (желтый, красный и зеленый). Все мелко нарезать и разложить полосками на смазанном маслом ломтике, как сухофрукты на мазурке. Другие варианты сэндвичей, помимо обязательного масла, включают:

  • Английская горчица и сыр честер (необходимо предварительно разогреть в духовке)
  • Английская горчица, копченый и приготовленный язык
  • Анчоусы/сельдь и яйца вкрутую
  • Брынза, порошок острого перца, каперсы и язык
  • Каперсы, ветчина, сыр и сардины

  Бутерброды Макаревич состоят только из одного ломтика, поэтому они должны быть очень эстетичными.Ингредиенты должны быть мелко нарезаны и выложены полосами или крестом.

  Тринадцать лет спустя автор знаменитой Универсальной поваренной книги - Мария Охоровч-Монатова - также рассматривает бутерброды (то есть тарты) в качестве закуски перед основным блюдом. Их нужно было подавать на скатерти на продолговатом подносе, на котором они лежали плотно друг к другу, создавая мозаику, дополнительно украшенную цветами и семенами. На втором подносе подавали водку и коньяк. Монатова рекомендовала рассчитывать как минимум на 3 бутерброда на каждого гостя.

  Автор выделил два типа бутербродов - скромные, однокомпонентные (например, с селедкой, только ветчиной, паштетом или сыром) или более изысканные (со страсбургским паштетом, голубым сыром, лобстером, икрой). Вы также можете приготовить ароматизированное масло (рецепты) для бутербродов, например,

  .
  • Анчоусы, желтки, каперсы, лимонный сок
  • Из брынзы, каперсов, корнишонов, лука репчатого, шнитт-лука, тмина, горчицы и перца
  • С сыром Рокфор и ромом.

  Бутерброды прибыли в США раньше, чем в Польшу, поэтому автору Польско-американской кухни , кулинарной книги для польских домохозяек, живущих в Америке, изданной в 1917 году, не нужно объяснять, как и когда подавать их. Вся глава посвящена бутершным и бутербродам. Название « butersznyt » происходит от немецкого слова Butterschnitte и, согласно Варшавскому словарю, означает бутерброд с сыром или ветчиной. Автор польско-американской кухни, butersznyty, отличается от бутербродов тем, что они состоят из двух сложенных ломтиков хлеба.Одни следует есть только холодными, другие теплыми. Ингредиенты не такие эксклюзивные, как у Макаревичовой, хотя комбинации неожиданные, например:

  • Ветчина, сардины, маринованные огурцы, томатный соус, горчица, уксус (рецепт)
  • Грецкие орехи, майонез, листья салата
  • Ветчина, яйца, горчица, красный перец (рецепт)
  • Финики, лимонный сок
  • Сельдерей, майонезный соус
  • Бананы, майонезный соус
  • Оливки, сельдерей, маринованный огурец, горчица,
  • Кабачки, петрушка, красный перец, лимонный сок, луковый сок

  В своей кулинарной книге от 1930 под названием Холодные закуски Elżbieta Kiewnarska хвалит бутерброды как быстрый и нетребовательный перекус, что важно во времена, когда многие люди снимают комнату без доступа к кухне. Поэтому они являются спасением для людей, которые принимают гостей, но не имеют условий для приготовления более изысканных закусок. Конечно, у Kiewnarska есть много советов для своих читателей о том, как должен выглядеть идеальный сэндвич.

  Во-первых, бутерброды перед Второй мировой войной должны были быть маленькими - на одну-две крупинки, потому что тянущийся кусок ветчины выглядит неизящно.Хлеб не может быть свежим (желательно вчерашнего), чтобы он красиво нарезался. Твердую корочку пришлось срезать или аккуратно натереть на терке, а масло вынуть из холодильника на 6 часов раньше, чтобы оно красиво растеклось. Как видите, приготовление бутерброда девяносто лет назад занимало очень много времени.

  Что касается добавок к бутербродам, Kiewnarska рекомендует умеренность. Слишком много майонеза может привести к катастрофе — пятно на платье или брюках или, что еще хуже, на сумочке! Тогда все его содержимое — салфетки, перчатки и прочие мелочи — пропитаются неприятным запахом на долгие дни.Хотя зеленый лук хорош, он также не рекомендуется из-за его сильного запаха. Не сочетайте рыбу и мясо, сыр и майонезный соус.

  По словам автора, есть комбинации вкусов, которые всегда хорошо работают

  • Яйца + сельдь/сардина
  • Маринованный огурец + мясо (только мясо!)
  • Свежие огурцы и помидоры подходят ко всему
  • Ветчина + паштет + курица, нарезанная полосками
  • Оленина + корнишон / маринованные грибы / ломтик свеклы
  • Рыба / раки / омары + майонезный соус + каперсы / оливки / рис с уксусом
  • Лосось + мягкий сыр с плесенью + икра

  Определенный тип бутерброда бутерброд .Сэндвич — английское очень практичное изобретение, он состоит, скажем, из двух сложенных вместе ломтиков особого квадратного хлеба, между которыми находится начинка. На балах, банкетах, танцах, в офисе и в поездках, т.е. везде, где трудно достать салфетку, чтобы вытереть руки, они работают лучше, чем обычные бутерброды.

  Хлеб для бутербродов не должен быть слишком свежим, так как ломтики должны быть тонкими, а начинка не меньше толщины обоих ломтиков. Кожицу, конечно же, нужно срезать, а бутерброды и треугольники перед подачей на стол разрезать.Если бутерброды приготовлены заранее, положите их друг на друга на доску и накройте еще одной доской — так начинка хорошо прилипнет и хлеб не подсохнет. Для бутербродов идеально подходят различные виды пасты. Киевнарская дает несколько идей, в том числе:

  • Яичные желтки, ветчина, французская горчица, масло
  • Жареный лук, ветчина, отварная телятина, сливочное масло, магги
  • Жареная печень, сливочное масло, лук
  • Яичные желтки, анчоусы, анчоусы, сливочное масло
  • Яйца, анчоусы, майонезный соус, каперсы
  • Сыр с плесенью, масло, мадера или другое вино

  Во время Второй мировой войны Kiewnarska предлагает совершенно разные дополнения к бутербродам.Во времена, когда всего не хватало, самым главным была изобретательность хозяек и умение приготовить еду из самых простых ингредиентов. В книге 100 сберегательных блюд сегодня автор дает рецепты различных хлебных намазок, например

  • Сало с луком, яблоком и майораном
  • Фасольовое сало (рецепт)
  • Паштет из копченой рыбы и рулетиков, пропитанных молоком
  • Паштет из копченого клипфиша, отварного картофеля, яиц вкрутую и яблок
  • Творог и картофельная паста
  • Приправа из зеленых помидоров, лука, горчицы, петрушки, сельдерея и сала
  • Макароны с запеченными баклажанами и луком

  После войны бутерброды стали неотъемлемой частью польских домов, офисов и школьных рюкзаков.Из нарядной закуски они превратились в обычную трапезу – белый хлеб с колбасой или селедкой был дешев и быстр в приготовлении. Он должен был утолять голод, а не радовать глаз на шикарных вечеринках.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Рулетики из баклажанов с разными
  • 
    Как выглядит медовуха
  • 
    Джус что это такое
  • 
    Грузинчики с фаршем и картошкой
  • 
    Вкусная курочка на сковороде
  • 
    Рулька рецепт приготовления в домашних условиях
  • 
    Итальянские блины
  • 
    Как пожарить голень курицы на сковороде с подливкой
  • 
    Чизкейк без сыра
  • 
    Желе из ежевики с желатином
  • 
    Фасоль карусель