Доп-инфо

Домашняя тушенка из курицы в банках на зиму

Домашняя тушенка пошаговый рецепт с фото

Домашнюю тушенку я делаю из курицы. Поскольку огромной морозильной камеры у меня нет, периодически возникает насущная потребность сделать заготовки для длительного хранения в виде домашних консервов.

Делаю я тушенку просто и довольно быстро. Хотя у меня и не совсем простой рецепт.
Консервы из тушеной курицы получаются невероятно вкусными и ароматными.

В чем секрет? В луковом пюре.

Ингредиенты:

- тушки куриные - 4 шт.;
- лук репчатый - 0.5-0.7 кг;
- соль, специи - по вкусу.

Курица, лук и специи - вот и все исходные продукты для домашней тушенки из курицы.

Приготовление

(!) стоит отметить, что по этой же технологии можно сделать и тушеную говядину и тушеную свинину - даже время приготовления практически не изменится.

Для начала следует разделать куриные тушки и поделить мясо на небольшие кусочки. (подробнее см. Разделка курицы с пошаговыми фотографиями)
Кстати, обратите внимание на опаленную шкурку курицы - один из признаков фермерской птицы. На промышленных курах вы таких следов не найдете - там все уже "отмыто" и "отмочено" в соответствующих рассолах. Не очень полезных, кстати.

Куриная тушка перед разделкой.

Отделяем ножки и крылья курицы.

Разделываем мясо на небольшие кусочки. Третью фалангу крыльев и "коленные чашечки" убираем в сторону - пойдут на бульон, например, или на корм моей наблюдающей за этим процессом собаке. (здесь нет трубчатых костей, так что пусть хищник полакомится)

Разделываем куриную грудку.

Курицу в тушенку пускаем "на кости"! Кости разварятся до "съедобного" состояния. Многие любят тушенку из птицы, как раз из-за наличия косточек.

Делаем "пюре из лука" - нарезаем лук

кладем лук в глубокую миску

и измельчаем ручным блендером или любым другим способом. Получилась вот такая кашица.

Моем литровые банки и крышки.

Стерилизуем на пару 10-15 минут. На самом деле, просто их прогреваем. Все "живое" в тушенке стерилизуется за время приготовления.

В разогретую банку кладем специи (лавровый лист, перец).

В большом тазу солим куриные части. По вкусу, разумеется.

Потом каждый кусок мяса обваливаем в луковом пюре.

И наполняем банку куриным мясом.

Когда банка наполняется доверху — берем другую, а эту накрываем железной крышкой для консервирования.
(!) Предварительно вынув из крышки резиновый уплотнитель (!)

Составляем весь баночный арсенал на противень и помещаем в духовой шкаф.
На заметку: в стандартную духовку помещается 9 литровых банок, или 12 пол-литровых.

В самом начале огонь в шкафу держим на минимуме. Через 5 минут немного добавляем, потом еще поворачиваем рычаг конфорки.
Когда в баночках начнут путешествовать пузырьки воздуха — опять убавляем почти до предела.
Эти предосторожности нужны для того, чтобы резкий нагрев не спровоцировал раскол стекла банок.
На еле-еле горящем газе томим банки 4 часа. (В электрической духовке держим температуру около 150-160 градусов)

Достаем из духовки банки, (!) вдеваем обратно в крышки резинки (!) и герметично закатываем.

Вкусная домашняя тушенка из курицы готова!

Хранить тушенку лучше всего в погребе. Но и при комнатной температуре такие консервы домашнего приготовления долго не портятся.
Срок хранения у домашней тушенки из курицы будет возможно и меньше, чем у промышленной "жести", но мы ведь и не планируем ее хранить десятилетиями в Госрезерве.
"Нам бы ночь простоять, да день продержаться ..."
Год консервы держатся спокойно. Потом жир может начать стареть и приобретать неприятный вкус и запах.
Правда, у меня до этой стадии тушенка дойти не успевает. Съедают ее куда раньше.

22 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Консервированное тушеное мясо, называемое в народе просто — тушенка — продукт, пользующийся особой славой еще со времен наших бабушек. Редкая советская семья не обходилась без банки вкусного консервированного мяса, а сколько раз она выручала хозяек в приготовлении угощений за пару минут или туристов в походах. При всем богатстве магазинного выбора, многие все же, предпочитают делать мясные заготовки в домашних условиях. И это понятно! Ведь домашняя тушенка, старательно заготовленная впрок своими руками, получается удивительно вкусной и сытной. Для приготовления подходит абсолютно любое мясо и никакого специального оборудования, кроме банок и большой кастрюли. Следуя пошаговым рецептам с фото, вы легко и просто освоите интересные способы заготовки мяса, позволяющие сохранить его насыщенный аромат и питательность на всю зиму.

Домашняя тушенка в духовке — универсальный рецепт на зиму

Vendanny - Сен 12th, 2016 Категории: Тушенка

Вкусная домашняя тушенка настоящая находка для любой хозяйки. Такая заготовка хорошее подспорье, когда нужно приготовить ужин на скорую руку. Предлагаемая заготовка является универсальной, не только благодаря минимальному количеству взаимозаменяемых мясных ингредиентов, но и простоте приготовления.

Подробнее...

Домашняя куриная тушенка в духовке

Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Тушенка

Этот рецепт – огромная находка для любой хозяйки, поскольку совмещает в себе простоту, пользу, а так же, возможность легко и просто сделать заготовку из курицы на зиму. Домашняя куриная тушенка в духовке получается нежная, сочная и вкусная.

Подробнее...

Домашняя тушенка из курицы в мультиварке

Vendanny - Фев 29th, 2016 Категории: Тушенка

Аппетитная сочная тушенка из куриных четвертей, приготовленная в мультиварке по этому простому рецепту, может смело составить конкуренцию тушенке купленной в магазине. Готовится такая тушенка без добавления жиров и консервантов,

Подробнее...

Как приготовить гуляш из говядины впрок или домашняя тушенка из говядины.

Vendanny - Дек 1st, 2015 Категории: Тушенка

“Как быстро и вкусно приготовить гуляш на обед?” – вопрос, которым довольно часто озадачиваются домохозяйки. Лучший вариант — заготовить впрок говяжий гуляш. Сочный и нежный, он придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Потратив на простую и сытную заготовку всего-то пару часов, Вы сможете разнообразить семейное меню во время рабочей недели и сэкономить для себя немало свободного времени.

Подробнее...

Как сделать тушенку из баранины в домашних условиях.

kerescan - Окт 10th, 2015 Категории: Тушенка

Такая тушенка из баранины удобна для быстрого приготовления супа харчо или плова. Кроме того, такое диетическое и вкусное консервированное мясо можно употреблять как самостоятельную оригинальную мясную закуску. Преимущества такой заготовки — исходное сырье и дешевле, и полезнее. Одним словом, пробуем.

Подробнее...

Домашняя тушенка из говядины в банках — как сделать говяжью тушенку из сырого мяса.

kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

Домашние мясные консервы — их достоинства неоспоримы. Предлагаем оригинальный рецепт тушенки из говядины, в котором сырое мясо укладывается просто в банку. Оно не проходит предварительную тепловую обработку, а готовится прямо в банках, в процессе их длительной стерилизации. Такой вид заготовки дает отличную возможность не только вкусно, быстро, но полезно и разнообразно накормить семью. На их приготовление много сил не требуется.

Подробнее...

Хорошая тушенка из жареной говядины.

kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

Тушенка из говядины – вкуснейшее, сытное блюдо, из диетического не жирного мяса. Заготовив ее впрок, Вы высвободите себе много времени, которое тратится на каждодневное приготовление мяса. Процесс приготовления говяжьей тушенки достаточно прост и с ним может легко справиться каждая хозяйка. Консервировать мясо по этому рецепту можете в натуральном виде или с добавлением тех овощей, которые Вам по душе.

Подробнее...

Как приготовить гуляш на зиму — простой рецепт заготовки из мяса впрок.

kerescan - Окт 4th, 2015 Категории: Тушенка

Конец осени и зима — отличный сезон заготовить мясо впрок. Домашний рецепт заготовки прост: свежее мясо обжариваем и помещаем в банки. Обходимся без стерилизации, т.к. заливаем заготовку растопленным смальцем. Так что, по сути, имеем готовый консервированный гуляш, из которого, открыв в любой момент, можно быстро сделать вкусное блюдо.

Подробнее...

Домашняя тушенка в автоклаве куриная — Cooking studio.

Восхитительное домашнее блюдо, которое прекрасно хранится. Целое лето вы выращивали птицу, сытно кормили, ухаживали. Пришло время получить результат. Вы задумываетесь о том, куда деть такую прорву мяса, как сохранить такое количество потенциальной еды? Любой сельский житель скажет: «Сделайте тушенку». И будет прав. Заготовка домашней тушенки позволит вам быстро готовить мясные блюда на все случаи жизни. В моей коллекции несколько вариантов тушенки, этот рецепт – тушенка в автоклаве. К тому же делать ее можно в любом сочетании мяса птици, т.е. в конце сезона можно массово забить всю птицу и таким образом заготовить. Оставляйте воздушную прослойку в 1-1,5 см в банках, не заполняйте тушенкой доверху!

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

Курица — 1 кг

Соль — 2 стол.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Специи сухие — по вкусу по вкусу

способ приготовления

Тушки должны быть заранее подготовлены, лишены перьев и пуха, очищены от внутренностей. Срежем с уток и гусей жир и отложим в отдельную посуду. Разделим птицу на небольшие куски, утиный и гусиный жир мелко порежем. Натрем мясо солью, посыплем измельченным лавровым листом, молотым перцем и другими пряностями. Перемешаем все ингредиенты и разложим в стеклянные банки на 0,5 л. Банки должны пройти вместе с крышками тепловую обработку. Закатываем банки.
Постелем на дно автоклава бумагу или газету, выльем туда немного воды и уложим укупоренные банки. На приготовление уйдет 45 минут при 120 градусах.
Автоклав выключаем, и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки насухо протираем и через пару часов уносим в холодное место

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Мясо птицы на зиму в банках. Как приготовить домашнюю тушенку из курицы

Тушенка уже много лет считается универсальной и популярной закруткой. Поэтому сегодняшний материал посвящается тем, кто желает знать, как сделать самую вкусную в мире тушенку из курицы. В советские времена опытные хозяйки готовили её в домашних условиях, поэтому рассмотрим пошагово вкуснейшие рецепты.

Тушенка из курицы: «классика жанра»

куриный окорочок - 1,4 кг.
грудинка куриная - 0,6 кг.
лавр - 6 шт.
перец-горох - 15 шт.

Этот рецепт тушенки из курицы подходит тем, кто желает приготовить закуску в домашних условиях, используя водную баню.

1. Банки предварительно стерилизуются, после чего просушиваются. С мяса удаляется кожа и жир, а также кости.

2. Когда курица будет подготовлена и порублена, её необходимо сложить в кастрюлю и присыпать солью. Перемешать, дать постоять в холоде 30 минут.

3. За отведённый срок птица промаринуется. В подготовленные банки выложите пряности, затем отправьте мясо и утрамбуйте, не доходя до горлышка.

4. Прикройте крышками. Возьмите широкодонную кастрюлю, выстелите её полотенцем и установите банки внутрь. Добавьте воду по плечики, отправьте томиться на максимальном огне.

5. После начала бурления снизьте конфорку на минимальный показатель, засеките 4-5 часов. Периодически подливайте воду, когда она будет выпариваться.

6. Спустя отведённый срок вытащите тару с содержимым, сразу же закрутите жестью при помощи специального ключа. Переверните до остывания, затем уберите в холод.

Теперь вы знаете, как сделать тушенку из курицы. В домашних условиях она может храниться 6 месяцев при условии выдержки в холодильнике.

Куриная тушенка в духовке

курица (филе + окорок) - 1 кг.
пряности, соль - на свой вкус

Так как приготовить куриную тушенку можно в духовке, следует присмотреться к этому рецепту. В домашних условиях технология проста.

1. Курицу подготовьте к дальнейшим действиям. С этой целью промойте её, избавьте от излишков жира, кожи, плёнок. Порубите произвольно, присыпьте смесью соли с молотым перчиком.

2. Подготовьте банки, простерилизовав и высушив их. На донышко поместите перец-горох и лаврушку. Наполните по плечики мясом, плотно прижмите. Прикройте жестяными крышками без резинок.

3. Не разогревая духовку, отправьте в неё тару. Выставите температуру 200 градусов, дождитесь закипания содержимого. Затем снизьте показатели до 130 градусов, засеките 1,5 часа.

4. Спустя заданный срок не торопитесь извлекать тушенку. Оставьте её доходить, пока духовой шкаф не остынет. Затем прикройте капроном или закрутите ключом, держите в холоде.

Тушенка из курицы в автоклаве

куриное мясо - 1 кг.
бульон куриный - 240 мл.
соль, лавр, перец-горох

Так как приготовить тушенку из курицы можно в автоклаве, рекомендуем рассмотреть этот рецепт.

1. Перед тем как сделать тушенку, из курицы необходимо извлечь кости, а также снять плёнки и убрать кожу. В домашних условиях птица рубится произвольными кусками, затем присыпается солью и оставляется на полчаса.

2. Тару объёмом 1 л. необходимо подвергнуть стерилизации, после чего на донышко поместить лаврушку и горошковый перчик. Затем уже трамбуется мясо, заливается горячим бульоном на 1/3 посуды.

3. Закрутите тару жестью, используя специальный ключ. Подготовьте автоклав к работе, установите в него банки. Выставите показатель в 1,5 атмосферы, отправьте на плиту.

4. В процессе повышения температурного режима поднимается и давление в полости прибора. Дождитесь, когда будет 125 градусов, выключите плиту. Ждите момента, пока давление спадёт. Лишь тогда открывайте автоклав и извлекайте тушенку.

Куриная тушенка в скороварке

куриная тушка - 1,3 кг.
лавровые листья - 2 шт.
вода - 0,3 л.
перец горошком - 10 шт.
соль - 25 гр.

Тушенка из курицы в автоклаве, безусловно, получается вкусной, но мы также предлагаем к рассмотрению рецепт в скороварке.

1. Так как сделать тушенку из курицы несложно, мясо необходимо порубить на кусочки и посолить. Воспользуйтесь скороваркой в домашних условиях. Поместите в неё курицу. Добавьте специи и воду.

2. Герметично закройте крышку на кастрюле и установите на плиту. Выставите небольшую мощность огня и дождитесь закипания. После этого убавьте конфорку на минимум и ожидайте 2 часа.

3. Параллельно простерилизуйте банки и крышки. Распределите тушенку по ёмкостям вместе с соком. Прикройте крышками. Установите банки в кастрюлю с водой. Стерилизуйте их около 35 минут. Закатайте.

Тушенка из курицы в мультиварке

соль - 12 гр.
бёдра куриные - 1 кг.
листья лавра - 2 шт.
горошковый перец - 5 шт.

Решая, как сделать тушенку из курицы, рассмотрите рецепт в мультиварке.

1. Вымойте мясо и избавьте от кожицы. Отправьте в мультичашу. Воду при этом вливать не нужно. Выставите функцию «Тушение», ждите 3 часа. После этого добавьте специи и томите ещё 1 час.

Заготовка делается довольно просто, если придерживаться инструкций. Теперь вы знаете, как сделать тушенку из курицы. Выберите наиболее подходящий рецепт. Приступайте к процедуре в домашних условиях.

Еще с советских времен тушенка является популярным продуктом. Такие консервы можно хранить длительное время, что достаточно удобно для многих хозяек. Это вкусное и полезное блюдо, которое можно есть отдельно или же использовать в рецептах других блюд. Главное, правильно ее приготовить, как это сделать сейчас разберемся.

Рецепт приготовления в домашних условиях тушенки из курицы на плите

Хочется сделать вкусное и сравнительно недорогое и качественное мясное блюдо? Тогда в самый раз приготовить куриную тушенку дома на плите. Время приготовления – 4,5 ч. Выход – 3 банки объемом 700 мл.

Для приготовления тушенки следует взять такие продукты: 1,3 кг окорочков, 0,7 кг грудки, 6 листьев лаврового листа, 15 горошин черного перца и пару щепоток соли.

Схема приготовления:

подготавливаем банки – моем и стерилизуем, для чего можно использовать микроволновку, что очень удобно. В банки наливаем немного воды и ставим стерилизоваться на 10 мин.;
моем мясо, удаляем шкуру и излишки жира. Удаляем большие кости и режем курицу на куски средней величины. Складываем в эмалированную миску, солим и тщательно перемешиваем. Оставляем на полчаса в холодильнике для маринования;
на дно каждой емкости кладем специи, а потом закладываем кусочки мяса, не утрамбовывая. Банки заполняем до заплечиков и накрываем крышками;
берем большую кастрюлю. На дно кладем полотенце и устанавливаем все банки. Заливаем воду до уровня мяса и ставим на плиту. Когда вода в кастрюле закипит, огонь уменьшаем к минимуму и готовим 4,5 ч. Время от времени воду добавляем, так как она выкипает;
по истечении времени приготовления плиту отключаем, извлекаем банки из кастрюли и закатываем крышки. Все охлаждаем и ставим в холодильник. Консерва может храниться до полугода.

Рецепт домашней тушенки из курицы в духовке

Этот вариант приготовления является самым популярным и простым. В итоге получаются нежные кусочки мяса в оригинальном желе. Количество представленных ингредиентов хватит на 6 порций.

Понадобится такой набор продуктов: 1 кг курицы, пару лавровых листиков, 5 горошин перца, 0,5 ч. ложки молотого перца и 10 г соли.

Готовить будем так:

подготавливаем мясо, с которого следует удалить жир, пленки, а также помыть. Чтобы блюдо получилось не слишком жирным, удаляем шкурку. Делим на кусочки, добавляем соль с перцем и перемешиваем;
берем чисто вымытую банку объемом 0,5-1,0 л и кладем на дно специи. Затем выкладываем куски курицы плотными слоями, не доходя до верха банки на 2 см. Накрываем крышкой и ставим в холодный духовой шкаф. Если крышка с резинкой, то ее нужно снять чтобы не возникло горение резины. Выставляем температуру в духовке на 190-200 градусов, и как только курица закипит, температуру уменьшаем до 130 градусов. Время приготовления – 90 мин.;
остывшую банку ставим в холодильник. Бульон застынет, и мясо окажется в желе.

Рецепт тушенки из курицы в домашних условиях в автоклаве

Еще один рецепт консервы предполагает использование автоклава, что обеспечивает длительное хранение этого продукта. Мясо, приготовленное под давлением в этом аппарате, получается более нежным и насыщенным, так как время приготовления составляет 4 часа.

Для домашней тушенки возьмите: 1 кг куриного мяса (можно тушку или отдельные кусочки), 1 ст. куриного бульона, 2 лавровых листка, 5 шт. черного перца горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления:

тушку курицы нужно помыть, обсушить и разделать. Из кожи и костей варим куриный бульон. Мясо режем небольшими кусками, солим и тщательно перемешиваем;
литровые банки моем и стерилизуем. На дно укладываем лавр и перец. Мясо выкладываем до верха банок и хорошо трамбуем, заполняем горячим бульоном на треть объема и закатываем металлическими крышками;
подготовленные банки помещаем в автоклав, накачиваем давление до 1,5 атмосфер и ставим на газовую плиту. При повышении температуры растет давление в автоклаве. Доводим температуру внутри прибора до 125 градусов и отключаем газ. Тушенка готова, когда давление упадет до изначального значения. Остается достать банки и убрать их в темное место.

Рецепт приготовления в домашних условиях тушенки из курицы в мультиварке

Приготовить тушенку в мультиварке проще простого. Наиболее вкусный продукт получится из домашней птицы, но можно взять и магазинные тушки. В нашем рецепте используем куриные бедра, так как это наиболее подходящие части курицы для такого блюда. На приготовление уйдет 4 ч.

Берем такой набор продуктов: 1кг бедер, пару лавровых листьев, душистый перец горошком и 10 г соли.

Схема приготовления:

моем мясо, удаляем шкуру и складываем его в чашу мультиварки. Для любителей наваристой тушенки шкурки можно не удалять. Воду не добавляем;
режим «Тушение» в мультиварке включаем на 3 ч. За такое время курица пустит сок и будет тушиться в собственном соку. По истечении времени добавляем специи и соль и готовим еще 1 ч.;
даем время для остывания мяса, отделяем и удаляем кости и разбираем курятину на небольшие кусочки. Такой продукт можно хранить в домашних условиях до 3-х мес. в холодильнике, закатанным в стерильные банки.

Для хранения консервы до 5-ти мес. можно воспользоваться морозильной камерой, разложив мясо по контейнерам.

Рецепт тушенки из старой курицы в домашних условиях в скороварке

Тушенка – это удобно, качественно и вкусно. В скороварке можно приготовить консерву из старой домашней курицы. Время приготовления – 2,5 ч.

Продукты для рецепта: тушка старой курицы весом 1,3 кг, 300 мл воды, 25 г соли, 2 шт. лавра, по 6 горошин черного и душистого перца.

Рецепт приготовления:

курицу режем кусками, солим и складываем в скороварку. Добавляем соль, перец, лавровый лист и заливаем водой;
кастрюлю герметично закрываем крышкой и ставим на газовую плиту. На большом огне доводим содержимое скороварки до кипения. Об этом оповестит звук свистка на крышке. Огонь уменьшаем до минимума и варим 2 ч.;
моем и стерилизуем банки, а также кипятим крышки. По истечении 2-х ч. огонь выключаем, стравливаем пар и открываем крышку скороварки. Горячее мясо вместе с жидкостью разлаживаем в подготовленные банки и прикрываем крышками;
емкости устанавливаем в кастрюлю с водой, подогретой до 50 градусов, на поддон для стерилизации. Время стерилизации литровых банок – 40 мин. По окончании стерилизации крышки закатываем и все охлаждаем. Вот и все, тушенка готова.

Представленные рецепты тушенки в домашних условиях позволят выбрать наиболее подходящий для вас способ приготовления и получить вкусный и качественный продукт. Готовьте с удовольствием.

Домашняя тушенка из курицы стала популярна еще в советское время, ее можно было хранить долго, при необходимости брать с собой в дорогу и на дачу, чтобы в любой момент приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Консервацию мясную можно кушать как самостоятельную закуску вместе с хлебом, или брать для приготовления первых и вторых горячих блюд, зимних мясных салатов.

А чтобы консервированный продукт получился вкусным, был пригоден для длительного хранения, важно пошагово следовать за технологией приготовления, о которой мы сегодня подробно поговорим.

Домашняя тушенка из курицы

Не раз в повседневной жизни вам пригодиться тушенка из курицы, в домашних условиях приготовленная. Например, когда надо быстро приготовить ужин, а времени в обрез - вы можете сварить гарнир, а к нему добавить уже готовые кусочки мяса. Такое блюдо хоть и нельзя назвать произведением кулинарного искусства, но сытно покушать можно.

А чтобы разнообразить такой незатейливый ужин, следует обратиться к другой домашней консервации - соленым огурцам и маринованный огурчиками, а также подать к столу зимние овощные салаты.

Есть несколько вариантов приготовления в домашних условиях заготовки, и вы можете выбрать наиболее подходящий. Баночки с готовым продуктом лучше хранить в прохладном помещении, в погребе или холодильнике.

Для приготовления мясной консервации лучше брать свежее мясо домашней птицы, покупное подойдет тоже, но оно менее жирное и при длительной термической обработке получается чересчур мягким.

Не желательно брать замороженное мясо, поскольку в процессе заморозки-разморозки оно потеряет свой сок, и готовый продукт получится сухим. Стоит отметить, что готовить можно из мяса индейки и утки.

Если вы готовите мясной продукт для длительного хранения, то соль обязательно надо использовать нейодированную, а также важно для приготовления взять стеклянную или эмалированную посуду.

Кода консервы производят в промышленных условиях, используются специальные приборы, где можно достичь высоких значений температуры и давления, именно поэтому магазинный продукт хранить можно длительное время (до 5 лет) в любых условиях, даже при комнатной температуре. Другое дело, когда вы занимаетесь приготовлением мясной консервации дома, где невозможно достичь такого значения температуры, поэтому домашнюю тушенку не желательно хранить более одного года, обязательно в холодильнике.

Если в банке вы заметили появление плесени, то такой продукт употреблять в пищу уже нельзя.

Тушенка из домашней курицы на зиму

Самый простой рецепт домашней тушенки из курицы предполагает приготовление на плите. В банках у вас получится вкусное и недорогое блюдо, которое всегда будет под рукой, даже если времени не приготовление полноценного обеда нет.

Сам рецепт нельзя назвать быстрым, поскольку только тушиться ингредиенты будут в течение 4,5 часов. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у нас получится три баночки по 700 граммов каждая, итого - чуть больше двух литров готового продукта.

Окорочка - 1300 гр

Грудка куриная - 700 гр

Лаврушка - 6 шт.

Перец горошком черный - 15 шт.

Соль по вкусу

Заранее надо подготовить тару для консервации: у нас это стеклянные баночки по 700 мл, которые удобно стерилизовать в микроволновке. Их стерилизуют по очереди, а сначала обязательно надо их тщательно вымыть. В каждую надо налить немного воды, поставить в микроволновую печь на 10 минут, за это время вода в банке будет выкипать, а стеклянная емкость будет стерилизоваться паром.

Что касается мяса, то его также следует обработать перед началом готовки. В частности, с окорочков надо аккуратно удалить большие кости, маленькие можно оставить, поскольку после длительного тушения они станут мягкими и будут легко отделяться от мякоти. Также надо удалить кожицу и срезать куски жира, а затем промыть подготовленные ломтики. Нарезать куриное мясо надо на средние кусочки, чтобы их можно было уложить в банки.

Прежде чем ставить мясо на огонь, ему надо дать время замариноваться в соли, для этого кусочки следует сложить в миску и посолить по вкусу. В таком виде поставить в холодильник на полчаса.

В каждую баночку на дно надо положить по два лавровых листика и по пять горошин перца. Далее надо уложить кусочки курицы, утрамбовывать их не надо, мясо осядет в процессе готовки. Каждую банку надо заполнить до «плечиков», и сверху накрыть железными новыми крышками (использовать для такой домашней консервации обязательно надо новые, купленные в магазине железные крышки, которые предварительно надо прокипятить в течение 5 минут).

Теперь вам понадобится большая кастрюля - высокая и широкая, куда бы поместились три банки. На дно кастрюли надо постелить полотенце, сверху установить заполненные баночки и залить в кастрюлю воду. Вода должна доходить до плечиков наших баночек. В таком виде кастрюлю ставят на плиту: сначала огонь может быть сильным, но после закипания жидкости его надо уменьшить до минимальной отметки. Процесс готовки занимает четыре с половиной часа, при этом периодически следует добавлять в кастрюлю, поскольку она будет выкипать.

Когда пройдет 4,5 часов, огонь надо выключить, банки с помощью специального держателя достать из кастрюли и закрыть герметично крышками. После остывания консервации ее можно хранить в холодильнике, но не более полугода.

Рецепт домашней тушенки из курицы

Этот рецепт тушенки из курицы в домашних условиях подходит для приготовления в духовке, именно таким вариантом наиболее часто пользуются хозяйки. Во-первых, этот рецепт достаточно прост, а, во-вторых, вкус готового продукта получается очень нежным, а мясные кусочки в банке находятся в желе, которое при нагревании превращается во вкусный куриный бульон. И если вы готовите , то тушенку можно сразу отправить в кастрюлю, и не тратить время на варку свежего бульона.

Курица - 1 кг

Листик лавровый - 2 шт.

Горошины перца - 5 шт.

Молотый перец - 1/2 чайной ложки

Соль каменная - 10 гр

Если для рецепта вы взяли куриное филе, то мороки с ним будет минимум. Необходимо лишь снять кожу, срезать кусочки жира по бокам и убрать сверху пленки, тщательно промыть проточной водой. Для тушенки лучше выбирать более жирные части тушки, например, бедра, которые можно купить в магазине уже сразу без кости. Если вы купили бедра на кости, то крупные кости обязательно надо вырезать, а само мясо нарезать кусочками.

Перчить и солить мясо надо сразу, тщательно перемешать его специями. Затем на дно баночки надо выложить лаврушку и перец горошком, далее - кусочки курицы, которые надо выкладывать плотно, не доходя до верха емкости 2 см.

Все подготовленные баночки надо накрыть (но не закрывать) крышкой и выставить в холодную духовку. Обратите внимание, что если на крышке есть резинка, то ее следует снять, иначе она будет плавиться и вы получите продукт к запахом паленой резины. В духовке следует установить температуру на 190 градусов. За приготовлением на первом этапе надо внимательно наблюдать, поскольку как только курица закипит, температуру надо уменьшить до 130 градусов. А сам процесс готовки в духовке тушенки домашней у нас займет 90 минут.

Когда продукт остынет, бульон превратится в желе, и наши баночки можно поставить на хранение в холодильник, где тушенка из домашней курицы на зиму будет храниться в течение полугода, но не больше, поэтому готовить консервацию лучше небольшими порциями.

Как приготовить домашнюю тушенку из курицы

Если домашняя тушенка из курицы в духовке предназначена для длительного хранения, ее можно хранить в течение 6-10 месяцев в холодильнике. Но на кухне у современной хозяйки есть и другие приборы, которые каждый день мы используем для приготовления пищи. Если вы планируете уехать, предположим, в командировку или на отдых, и беспокоитесь о том, что будут кушать в ваше отсутствие ваши родные, то мы рекомендуем вам заготовить впрок куриную тушенку, приготовленную в мультиварке.

Готовить любые блюда в мультиварке - одно удовольствие, ведь нет необходимости следить за процессом приготовления, достаточно лишь все ингредиенты выложить в чашу и установить нужную программу. Осталось только дождаться, когда сигнал мультиварки известит вас о том, что блюдо готово.

Для этого рецепта, как приготовить домашнюю тушенку из курицы , лучше всего подходят куриные бедра, тогда и тушенка получится сочной и нежной, а вот из филе она получается слегка пресной и суховатой.

Бедра куриные - 1 кг

Лаврушка - 2 листика

Перец черный - 10 горошин

Соль каменная - 10 граммов

Начнем с того, что подготовим части тушки. Если речь идет о приготовлении в мультиварке, то вы можете выкладывать бедра в чашу сразу целиком. Если вы не любите жирный куриный продукт, то можно удалить с бедер шкурку и срезать кусочки жира. Обязательно надо промыть части куриной тушки, а затем выложить их в чашу мультиварки, не добавляя воды.

Готовиться курица будет на режиме «Тушения» в течение трех часов. Не беспокойтесь, что мясо пригорит, ведь курица быстро пустит сока и готовиться мясо будет в собственном соку. Когда время выйдет, надо отправить к мясу горошины перца и лавровый листик, посолить по вкусу и включить программу «Тушение» еще на один час. После окончания работы программы, надо выпустить пар из мультиварки и открыть крышку, а затем дать мясу остыть около получаса.

Тушенка в домашних условиях представляет собой тушеное по определенной технологии мясо с целью длительного его хранения. Тушенка – это готовый продукт, который можно употреблять без дальнейшей термической обработки, хотя, чаще всего мы хватаемся за нее, как за волшебную палочки, когда нужно накормить семью в считанные минуты.

При этом добавляем ее в , гречневую кашу, картошку или суп на скорую руку. Несмотря на то, что практически в каждом доме имеется морозильник с большим объемом, который позволяет сохранить большое количество продуктов, в том числе и свежего мяса, вопрос о том, как приготовить домашнюю тушенку не теряет своей актуальности. Особенно рецепты тушенки интересуют тех, кто держит подсобное хозяйство.

Готовить тушенку дома можно из любого мяса, которое есть у вас в наличии. Очень вкусная тушенка получается из свинины, крольчатины, говядины, баранины. Также можно приготовить тушенку из домашней птицы, к примеру, из кур, уток, гусей. Меньше всего пользуется спросом тушенка из коз, ондатр и нутрий, ведь их даже после длительного вымачивания все равно имеет характерный и специфический запах.

Если вы считаете, что приготовить тушенку в домашних условиях сложно, то вы ошибаетесь. Процесс приготовления тушенки, достаточно длительный, но при этом не трудоемкий, ведь большую часть времени она просто варится, все что нужно, это время от времени наблюдать за ней. Упростить приготовления тушенки на зиму можно с помощью автоклава, скороварки или мультиварки. Не стоит расстраиваться, если у вас нет этих бытовых приборов, ведь и без них можно приготовить не менее вкусную тушенку из любого вида мяса.

Домашняя тушенка. Лучшие рецепты

Как пример тому - домашняя тушенка из курицы , которая готовится в духовке.

Домашняя тушенка из курицы – рецепт

Ингредиенты:

– 2 кг.,
Лавровый лист,
Черный перец горошком,
Соль – 1 ст. ложка без горки.

Из данного количества куриного филе у вас получится три полтора литровые баночки куриной тушенки. Куриное филе помойте и нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Посолите его, добавьте черный перец горошком. Можно добавить и другие приправы, которые вы любите. Мясо перемешайте руками, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник, чтобы оно промариновалось. Тем временем можно заняться стерилизацией банок.

Тщательно простерилизуйте их удобным для вас способом. На дно каждой баночки положите по 2 лавровых листика и по 4-5 горошин черного перца. Заполните баночки куриным филе и примните его руками, чем меньше пространства будет между кусочками мяса, тем лучше. Баночки поставьте в холодную духовку.

Нагрейте ее до температуры 180С и подержите в ней банки около 4 часов. По истечению этого времени достаньте их и укупорьте ошпаренными металлическими крышками. Банки переверните и укутайте до остывания. Домашняя тушенка рецепт , которой мы рассмотрели, как и прочие заготовки, лучше всего хранится в холодном и сухом помещении.

Домашняя тушенка из свинины – рецепт

Ингредиенты:

– 3 кг.,
Сало – 200 гр.,
Лавровый лист,
Перец горошком (черный и душистый),
Вода – 1 стакан,
Соль по вкусу

Домашняя тушенка из свинины , приготовленная по этому рецепту, получается на вкус не хуже заводской, известной нам с детства. Кусочки мяса по время длительной термической обработки получаются мягкими и сочными. Попробуйте, и убедитесь в том сами. Перед тем, как приготовить домашнюю тушенку из свинины, мясо следует промыть под проточной водой.

Со свиного сала снимите шкурку. Мякоть свинины и сало нарежьте на кусочки размером не более 5 на 5 см. Мясо с салом соедините и перемешайте. Добавьте соль, лавровый лист и перец, а затем переложите в кастрюлю. Влейте воду. Поставьте кастрюлю с мясом тушиться на медленном огне на 3-4 часа.

За несколько минут до готовности банки и металлические крышки простерилизуйте. После этого разложите тушенку по банкам и закатайте. Тушенку до остывания нужно подержать в перевернутом виде под теплым одеялом.

А эта домашняятушенка из говядины готовится с использованием скороварки.

Тушенка из говядины в скороварке - рецепт

Ингредиенты:

– 4 кг.,
Свиное сало – 500 гр.,
Черный перец горошком – 30 гр.,
Соль - 2 ст. ложки,
Лавровый лист – несколько листиков.

Приготовление домашней тушенки из говядины по этому рецепту предусматривает добавление сала, так как говядина - достаточно постное мясо. Нарежьте говядину на такие куски, как для шашлыков. Сало нарежьте на кубики размером 1 на 1 см. Переложите в одну большую миску. Всыпьте соль и перемешайте.

На дно чистых банок положите несколько горошин черного перца и пару лавровых листиков. Далее разложите мясо по баночкам, плотно утрамбовывая его руками. Мяса должно быть по плечики банок. Банки плотно закупорьте металлическими крышками. Поставьте их на дно скороварки и налейте воды по плечики банок.

Закройте скороварку и варите тушенку не менее 2 часов. После этого снимите скороварку с плиты и дайте ей остыть. Ни в коем случае не открывайте горячую скороварку, потому что из-за перепада давления банки могут лопнуть. После того, как она остынет, откройте крышку и извлеките банки. Переворачивать и укутывать их не нужно. С соблюдением всех правил, такая тушенка может храниться годами в холодном помещении.

Тушенка из кролика - рецепт

Ингредиенты:

Тушка – 1 шт.,
Сало – 200-300 гр.,
Черный перец горошком,
Лавровый лист,
Соль – 1 ст. ложка.

Перед тем, как сделать тушенку в домашних условиях , распотрошенную тушку кролика помойте водой. Острым ножом срежьте мясо с костей. Полученное мясо нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте сало. Сложите мясо и сало в миску, посолите и поставьте в холодильник на 1 час. За это время мясо пустит сок и можно его дальше готовить.

Выложите кусочки крольчатины с салом на разогретую сковороду и пожарьте до золотистого цвета, но не до готовности. Баночки простерилизуйте. Выложите в них обжаренное мясо на половину, положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем опять положите мясо. Банки должны быть полностью набиты мясом.

Горлышко баночек оберните герметично двумя слоями фольги и поставьте в духовку. При температуре духовки 180 С готовить тушенку необходимо не менее 4 часов. После этого достаньте баночки, снимите с них фольг и закатайте металлическими крышками. Готовую тушенку следует перевернуть и укутать.

А сейчас непосредственно мы посмотрим, как сделать домашнюю тушенку из утки .

Любая тушенка всегда навивает о прошлом, о студенческих годах. Вкусное и ароматное мясо, в холодном или разогретом виде является хорошей закуской или дополнение к основному блюду, также можно с её помощью приготовить деликатесное жаркое.

Магазинная тушёнка, в наше время, значительно стала отличаться от той, что была раньше. Теперь в ней найти мясо становиться всё труднее, часто в тушёнке много жира, жидкости и неизвестных компонентов.

Приготовить тушёнку в домашних условиях совсем не трудно. На это уйдёт минимум ваших усилий, всё сделает духовка. Использовать мясо для этого блюда можно разное: курица, свинина, говядина, утка, гусь, или кролик. Пусть мясо не стоит дёшево, но если посчитать выход полученной тушенки, и потом сравнить с магазинной, вы убедитесь, что выходит дешевле, чем в магазине, и к тому же, намного вкуснее, и вы уверенны, что в вашей тушёнке все натуральные компоненты.

Готовя домашнюю тушёнку из утки , вы можете добавлять ваши любимые специи, также использовать при её приготовлении ароматные овощи, вроде сладкого и острого перца, чеснока и сельдерея, морковки и лука.

Сегодня давайте приготовим тушёнку из домашней уточки, таким образом можно сделать тушёнку из любой птицы.

Вам понадобиться около 4 часов, чтобы сделать такую тушёнку.

Из одной птицы выйдет две баночки тушёнки 0,5 и 0,7 литров.

Ингредиенты:

свежая - 1 шт.
морковка - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морская соль- 2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
лист лавра - 2 шт.
бутоны гвоздики - 4 шт.
перец душистый горошком - 4 шт.
палочка корицы,
кардамон - 1 шт.
ягоды можжевельника - 4 шт.

Домашняя тушенка из утки - рецепт

Тушку птицы промойте водой, обсушите её.

Теперь вам необходимо нарезать птицу небольшими кусками вместе с косточками, крупные кости можете удалить. Из косточек сварите потом бульон или суп. Жир не обрезайте - он послужит естественным консервантом мяса.

Баночки подбирайте для тушёнки небольшие, чтобы на приготовление потом одного блюда, как раз уходила одна банка тушёнки.
Очистите и помойте лук и морковь, нарежьте средними кусочками, половину овощей положите на дно банок.

Распределите все специи пополам на две банки, часть специй оставьте, чтобы положить их сверху.

Добавьте специи в банки, всегда используйте те специи, которые вы предпочитаете, или пробуйте и экспериментируйте и добавляйте новые для вас специи, предварительно можно изучить ту или иную новую специю. Помимо аромата, специи обладают полезными свойствами.

Нарезанное мясо уложите плотно в баночки доверху, положите остальные овощи сверху или по бокам.

В каждую банку всыпьте по 1 ч. л. морской соли, и по 0,5 ч. л. сахара. Прикройте металлическими крышками, если они с резинками, уберите их. Ставьте баночки в холодную духовку на противень, включите её на 150 градусов. Готовьте утку 3 часа (молодую птицу), или 4 часа (для старой птицы).

Готовую домашнюю тушёнку из утки достаньте из духовки, вставьте резинку и закатайте, либо закрутите крышки.

Переверните баночки, накройте их, оставьте их до полного остывания. Храните такую тушёнку в прохладном месте.

Тушёнка из свинины в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Как приготовить домашнюю тушёнку из свинины в банках:

Мясо для тушёнки выбирайте более жирное, чтобы получилось сочное мяско в хорошем количестве подлива. У меня сегодня свиной окорок довольно жирненький. Но можно было добавить еще немного сала.

Мясо моем, нарезаем на куски среднего размера. Сильно мелко резать мясо на тушёнку не советую, наоборот, лучше чтобы кусок был крупнее. Я нарезала кусками чуть больше размера куриного яйца. Если у вас мясо не особо жирное, добавьте на 2 кг. мяса около 100 гр. сала (и сало измельчите как можно мельче, можно его даже предварительно подморозить или вообще просто вытопить жир из сала и залить в конце уже готовую тушёнку сверху топлёным салом).

Нарезанное мясо взвешиваем. И как я указала, на 2 кг. мяса мы добавляем 25 гр. соли. (Рекомендуют на 1кг. мяса добавлять 10 гр. соли), но я советую добавить на 2,5 гр. соли (на 1 кг. мяса) больше. Так у нас тушёночка получится еще вкуснее.

К мясу добавляем соль и тщательно вымешиваем, чтобы соль хорошо распределилась на каждый кусочек.

Даём мясу постоять около 15 минут. За это время я стерилизую подготовленные вымытые с содой банки в микроволновой печи и отдельно кипячу крышки. Этого можно не делать (так как мы варим тушёнку непосредственно в банках), но я дополнительно подвергаю банки стерилизации.

И когда банки готовы, мясо тоже постояло, отдохнуло, начинаем заполнять банки мясной составляющей. На дно каждой банки я кладу по 1-2 листику лаврушки и душистый и черный перец горошком.

Сверху закладываем плотно кусочки мяса по плечики банки, стараясь, чтобы не образовывалось пустот.

Таким образом у меня получилось 4 банки по 0,7 л.

А теперь берём большую кастрюлю (у меня объёмом 10 л.) и устанавливаем банки (можно на дно кастрюли постелить полотенце или уложить силиконовый коврик), чтобы банки не двигались при варке. Сверху прикрываем крышками НЕ ЗАВИНЧИВАЕМ!!! А ПРОСТО ПРИКРЫВАЕМ!!!

Заливаем в кастрюлю холодную воду по плечики банок, ставим на плиту и доводим на сильном огне до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, но чтобы вода чуть кипела (булькала). У меня банки тушились в кастрюле на минимальном огне при закрытой крышке 5-5,5 часов. Но я время от времени проверяла банки и при необходимости доливала кипяток (если вода испарялась). Долила всего 1 раз. Больше не потребовалось.

Когда вышло 5,5 часов варки — тушёнка готова.

Аккуратно её извлекаем по одной баночке на рабочую поверхность стола и закрываем «под ключ» или винтовыми крышками. Переворачивать банки не нужно. Оставляем их до полного остывания при комнатной температуре или можно отправить «ПОД ШУБУ» на 24 часа.

Домашняя тушенка рецепт, тушенка в домашних условиях, приготовление домашней тушенки

Все мы занем, что тушенка, купленная в магазине сегодня не та. Но не будем переживать по этому поводу ведь приготовить тушенку в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сделать домашнюю тушенку не нужно специального оборудования, а нужны лишь обычная кастрюля и стеклянные банки, емкостью 0,5 или 0,7 литра.

Тушенку в домашних условиях можно приготовить из любого мяса, процесс приготовления тушенки из свинины или говядины займет 8 - 10 часов. А приготовить домашнюю тушенку из курицы можно за 4,5 - 5 часов. На её приготовлении мы подробно остоновимся.

Для приготовления куриной тушенки было приобретено 3 куриных окорочка, весом 1,2 кг. и 1 куриная грудка, весом 0,7 кг. С этим количеством продукта вышло две 700 гр. банки тушенки.

Банки для домашней тушенки удобнее использовать с закручивающимися крышками. Кастрюля должна быть высокая, чтобы банки в ней поместились полностью.

Итак, для начала моем банки и стерелизуем их в микроволновке. Это очень быстрый и эффективный способ стерилизования банок. Наливаем в каждую банку немного воды и ставим в микроволновку на 10 минут, при полной мощности.

В это время оттаявшие куриные окорочка и грудинку промываем проточной водой и снимаем кожицу. Лишний жир срезаем. Крупные кости отделяем. Нарезаем кусочками среднего размера и укладываем их в кастрюлю:

Затем нам необходимо подготовленные кусочки посолить и приправить специями. Все зависит от вашего вкуса, но советую особо не увлекаться, во всем нужно знать меру. В нашем рецепте домашней тушенки использовалась универсальная смесь специй для мяса и соль.

Все тщательно перемешиваем, для равномерного распределения соли и специй и ставим в холодильник на 30-40 минут. Но критичного значения не имеет, можно сразу приступить к следующему этапу, не оставляя на 30-40 минут, если вы ограниченны во времени.

Из баночек выливаем оставшуюся после стерилизования воду. И укладываем на донышко каждой баки по 2 лавровых листа и 10 горошин перца. Естественно крышки для банок нужно тщательно промыть горячей водой.

Достаем из холодильника куриное мясо и раскладываем по баночкам. Утрамбовывать не нужно, только слегка прижать, этого достаточно. Закладываем банки мясом примерно по плечики.

Накрываем кышками, закручивать сильно не нужно. Прокрутить половину оботота, лишь для того, чтобы зафиксировать крышки. На дно кастрюли раскладываем полотенце. И на него ставим наши баночки с мясом.

Наливаем в кастрюлю воды, по плечики банок, накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. После того, как вода закипит убавляем огонь до минимума и оставляем на 4,5 часа.

Баночки переодически проверяем, если вода сильно выкипела, то доливаем до прежнего уровня. По истечении 4,5 часов достаем банки, закручиваем их до упора и оставляем остывать уже готовую домашнюю тушенку. Затем убираем в холодильник. Тушенка приготовленная в домашних условиях хранится в холодильнике до 6-ти месяцев. А какая она вкусная, просто нет слов. Приятного аппетита!!!

Курица консервированная на зиму. Куриная тушенка в домашних условиях. Закатываем банки с куриной тушёнкой на зиму

Популярным полуфабрикатом считается тушёнка из курицы, а если она ещё и сделана в домашних условиях, из домашних курочек, цены такому продукту просто нет. Она намного нежнее, чем тушёная дома свинина, и больше по вкусу всем гурманам.

Сделать домашнюю тушёнку из мяса птицы очень просто. В домашних хозяйствах, где обычно держат много птицы, это отличный вариант хранения мяса. Обычно птицы держат большое количество, бройлеров или мясных петушков. Запихать их всех в морозилку проблематично, а кормить всю зиму, не выгодно, Вот такой продукт, как куриная тушёнка всегда выручит. Её и хранить можно долго, и что-то готовить быстро.

Домашняя тушёнка из курицы — секреты приготовления

Лучшая куриная тушёнка получается, конечно же, из домашних курочек. Если вы растите всё лето бройлеров на даче, а потом их нужно каким-то образом забирать домой, то разложить их по баночкам — лучший вариант.

Из обычных домашних кур или петушков процесс приготовления тушёнки затягивается, мясо у них всё же по жёстче.

Если никакой птицы вы не держите, а полуфабрикаты из неё сделать хочется, тогда покупайте свежих кур, не бывших в заморозке, в крайнем случае охлаждённых, но обращайте внимание, чтобы они не подмораживались. Иначе ваша тушёнка будет невкусной, суховатой.

При длительной варке мелкие куриные кости становятся мягкими и при еде не заметны. А вот трубчатые кости все лучше удалить.

Для лучшего хранения тушёнки, как и приготовлении свиной, нужно использовать топлёный жир. Если тушёнка делается из бройлеров, то берите их подкожное сало и перетапливайте.

Есть несколько способов приготовления куриной тушёнки, если вы выбираете делать её на плите в кастрюле, то подбирайте посуду правильно. Кастрюля должна быть эмалированная (с целостным покрытием) или из нержавейки. Не в коем случае не выбирайте алюминиевую посуду, иначе у продукта будет привкус металла. Можно пользоваться ёмкостями из огнеупорного стекла.

О приправах. При приготовлении тушёнки ими не нужно особо увлекаться. Ведь вы готовите полуфабрикат, из которого после будете готовить супы, второе. Не нужно перегружать тушёнку сильными ароматами. Соль используйте самую обычную, поварскую.

Домашняя тушёнка из курицы — рецепт

Мы будем использовать для рецепта такие продукты

Мясо кур — пять кило
Шестьсот грамм куриного или другого жира
Поваренной соли — пять чайных ложек
Шесть листочков лавра
По шестнадцать горошинок душистого и чёрного перца

Как приготовить куриную тушёнку в домашних условиях:

Для варки такого количества мяса нужно взять удобную глубокую посуду, лучше, если стенки будут толстыми.

Мясо промываем, обсушиваем и разделываем на куски, обрезая все трубчатые кости. Жир вытапливаем в этой же кастрюле, вытопленные шкварочки вытаскиваем шумовкой, любители могут их оставить. Туда же закладываем куски мяса и начинаем тушить на самой низкой температуре. Процесс тушения длится три-четыре часа. В конце мы добавляем все специи, посолить можно сразу.

Банки удобнее использовать семисотграмовые или поллитровые. Их стерилизуем, крышки прокипятим пять минут. Расфасовываем горячую тушёнку по баночкам, прикрываем сверху крышками и ставим на стерилизацию, достаточно 15-20 минут.. Хранить тушёнку нужно в прохладном помещении без доступа света.

Домашняя тушёнка из курицы в мультиварке

Как и со свиной тушёнкой, в этом случае тоже удобно пользоваться кухонной помощницей. Времени мы не только затратим меньше, но и освободим его для полезных или приятных дел. Ведь нам не нужно будет стоять и следить за процессом.

Мы возьмём:

Три кило куриного мяса
Пол кило любого жира, лучше куриного, он мягче на вкус
Три столовых ложки соли обычной, без добавок
Три лаврушки
По восемь горошинок душистого и чёрного перца

Курочку разделываем, промываем и просушиваем мясо, жир обрезаем и режем кусочками, закладываем в чашу сразу всё. Включаем режим тушения на два часа. После этого можно легко отделить косточки. Куски мяса опять закладываем в мультиварку, добавляем специи. Режим тушения в этот раз выбираем в зависимости от происхождения курочки, для домашней нужно дольше времени и ей необходимо ещё два часа. Магазинной же достаточно всего часа.

Куриная тушёнка в домашних условиях в духовке

Очень простой способ, в плане того, что не надо сидеть и караулить, всё делает сама духовка, конечно же мой любимый способ.

Мы возьмём:

Три кило куриного мяса
Пять листочков лавра
Восемь горошинок чёрного перца
Три чайные без верха ложки обычной соли

Как приготовить тушёнку из курицы в духовке:

Тут всё проще некуда — готовим мясо, то есть моем, косточки обрезаем самые крупные, режем на кусочки. Берём какую-нибудь плошку, поглубже, в неё складываем мясо, солим, добавляем перчик, хорошенечко перемешиваем и оставляем с полчасика помариноваться.

Пока мясо настаивается, подготовим баночки, их стерилизовать не обязательно, можно просто промыть с содой. Крышечки, естественно, прокипятить. Закладываем мясо в банки поплотнее и ставим в холодную!!! духовку. Если поставить в уже прогретую, то банки могут лопнуть.

Включаем тумблер на 180 градусов и забываем про баночки на четыре часа. После остаётся только закатать их и дать остыть, перед тем, как убрать в погреб.

Тушёнка из курицы в автоклаве — видео-рецепт

Несомненно, домашняя тушенка в значительной степени выигрывает в сравнении с магазинной. Эта универсальная заготовка никогда не помешает. Она годится как в первые, так и во вторые блюда. Именно поэтому стоит не полениться и сготовить несколько баночек этой вкуснятины в домашних условиях. Поверьте, зимой вы сами себе скажете: “большое спасибо”.

Тушенку готовят из разного мяса. Мы же предлагаем рассмотреть более экономичные варианты с курицей.

Рецепт куриной тушенки

Конечно, для тушенки лучшим вариантом станет домашняя курочка. Такая птица и вкуснее, и ароматней в разы. Однако если нет возможности использовать домашнюю птицу, вполне сойдёт и магазинная. Но, в данном случае, понадобится больше приправ и специй. В тушенку можно добавлять по вкусу, помимо соли и молотого черного перца, к примеру, карри, красный молотый перец, готовые приправы для курицы и пр.

На 500-граммовую баночку уйдёт:

500 грамм курицы
3 шт. душистого перца
1/2 чайной ложки перца-горошка
1 чайная ложка соли
1/3 чайной ложки чесночного порошка
1 лавровый листик
1/2 головки репчатого лука
1/2 чайной ложки любой приправы к курице.

Рецепт куриной тушенки:

Курочку разделываем, удаляя косточки. Куриное мяско режем некрупными кусочками. Закладываем в кастрюлю, добавив приправы и лук.

Всё хорошенько смешиваем и отправляем в холодное место примерно на 30 минут. За это время курочка пропитается всеми ароматами. Далее следует кастрюльку подержать минут 20 при комнатной температуре.

Берем стерилизованную полулитровую баночку. На дно выкладываем душистый перец и перец-горошек, и лавровый листик. Далее закладываем курицу. Обратите внимание, что курочку следует закладывать не под самое горлышко. Оставьте примерно 1 1/2 – 2 см от края.

В банку наливаем 2 столовые ложки кипятка. Закрываем банку крышкой (железной).

Включаем сильный огонь и ждем закипания воды. Как только дождались этого момента, уменьшаем огонь и увариваем мясо 4 – 5 часов. За это время вода будет выкипать. Поэтому следует доливать воды, чтобы её уровень всегда был по плечики банки.

После того, как наша тушенка будет готова, можно плотно укупоривать её. Далее переворачиваем баночку вверх дном и укутываем пледом. Ждём остывания. Храним в холоде.

Что приготовить из домашней тушенки?

Первым делом, тушенка используется для приготовления супов. Причем, с этим делом справится даже ребенок. Всё, что нам нужно, – это вскипятить воду, опустить в неё порезанный кубиками картофель и вермишель. Сделать морковно-луковую зажарку, которую за 5 минут до готовности отправить в кастрюлю с супом вместе с домашней тушенкой. Посолить и поперчить по вкусу. Всё готово.

Как правило, на небольшую кастрюльку уходит примерно полбанки тушенки. Вторую половину можно применить для приготовления второго блюда. Например, сделайте макароны по-флотски с тушенкой и луком, или гречку с домашней тушенкой. Просто, вкусно и сытно.

Рецепт куриной тушенки в духовке

Приготовление тушенки в духовке является, пожалуй, самым простым способом заготовки курицы впрок.

Чтобы сделать эту вкусность, мы берем кусочки курочки (лучше без костей), раскладываем по чистым банкам и утушиваем в духовке в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

2 1/2 кг куриного мяса
1 1/2 чайные ложки молотого черного перца
10 перцев-горошков
2 столовые ложки соли
5 лавровых листиков.

Рецепт куриной тушенки в духовке:

Курочку хорошенько моем и нарезаем некрупными дольками. Приправляем солью и молотым черным перцем.

Далее нам понадобятся чистые стерилизованные баночки. Данное количество продуктов рассчитано на 2 литровые или 4 полулитровые банки. На дно каждой баночки кладём перец-горошек и лавровый лист. Далее закладываем курочку (не до самого верха).

Горлышко банки накрываем алюминиевой фольгой, предварительно сделав в ней несколько небольших отверстий для выхода пара.

Банки ставим в не разогретую духовку. Постепенно нагреваем её примерно до 200 градусов по Цельсию. Тушим всё около 3 часов.

Существует ещё одна хитрость при приготовлении домашней тушенки, которая помогает продлить срок её хранения. Для такой тушенки берем мяско более жирное. Весь жир срезаем. Тушенку готовим, как описано выше. За 20 минут до окончания готовки в кастрюле растапливаем жир, присаливаем его и отбрасываем шкварки. Растопленный жир разливаем по банкам с готовой тушенкой.

Сваренную тушенку закатываем металлическими крышками, переворачиваем и ждем остывания.

Рецепт куриной тушенки в кастрюле

Ингредиенты:

2 кг куриного мяса (без косточек)
10 – 20 шт. перца-горошка
1 чайная ложка молотого черного перца
6 лавровых листиков
3 – 4 чайные ложки соли.

Рецепт тушенки из курицы:

Данное количество продуктов рассчитано примерно на 3 литровые баночки. Берем банки нужного литража, промываем их и стерилизуем.

Курочку промываем и режем кусочками. Приправляем солью и молотым черным перцем. Хорошенько смешиваем. Оставляем на 30 минуток.

На дно каждой баночки кладем перец-горошек и лавровые листики. Сверху закладываем куриные кусочки. Каждую баночку накрываем кусочком алюминиевой фольги.

Дно большой кастрюли устилаем полотенцем. На него ставим наши баночки. Наливаем воды по плечики. Накрываем кастрюлю крышкой. Доводим воду до кипения на сильном огне, убавляем огонёк и утушиваем 4 часа.

По мере выкипания подливаем воду, чтобы её уровень сохранялся на постоянной отметке.

После того, как наша тушеночка сготовится, закручиваем её железными крышками. Переворачиваем, ставим на крышки, укутываем пледом и ждем полного остывания.

Рецепт домашней тушенки в автоклаве

Ингредиенты:

1 куриная тушка
1 стакан куриного бульона
2 лавровых листика
5 горошин черного перца
Соль по вкусу.

Рецепт тушенки в автоклаве:

Курочку промываем и нарезаем кубиками. На дно стерилизованных банок кладется перец-горошек и лавровый лист. Далее утрамбовывается курочка. Заливаем всё бульоном и присаливаем. Банки плотно закрываем крышками. Устанавливаем в автоклав. Вливаем нужное количество воды. Закрываем крышку. Устанавливаем давление 1 1/2 атмосферы. И водружаем всё на газ. Дожидаемся температуры 125 градусов и отключаем газ. Пусть наша тушенка полностью остынет. И лишь после этого можно выпустить воздух и аккуратно открыть крышку прибора.

Рецепт куриной тушенки в мультиварке

Нет ничего проще, чем сготовить тушенку в мультиварке. Этот прибор в значительной мере помогает облегчить нам жизнь.

Ингредиенты:

1 большая куриная тушка
Перец-горошек, лавровый лист, соль – по вкусу.

Рецепт тушенки в мультиварке:

Первым делом начинаем обрабатывать курочку. Удаляем с ней кожу и косточки. Куриное мяско нарезаем дольками. Закладываем в чашу мультиварки. Наливаем туда же примерно 1/2 стакана кипяченой воды. Ставим режим “Тушение” на 4 часа. Примерно за 30 минут до окончания времени приготовления открываем крышку нашего чудо-прибора и всыпаем специи.

Сваренную куриную тушенку горячей раскладываем по банкам. Закручиваем. Готово!

Рецепт тушенки из курицы в скороварке

Ингредиенты:

1 куриная тушка небольшого размера
300 мл воды
25 грамм соли
По 6 горошин черного и душистого перца
2 лавровых листа.

Рецепт куриной тушенки в скороварке:

Куриную мякоть нарезаем кубиками и закладываем в скороварку. Добавляем все остальные ингредиенты и закрываем крышку. Ставим на плиту и ждем закипания. Затем уменьшаем температуру и увариваем 2 часа.

Тушенку раскладываем по стерильным баночкам. Обратите внимание, что это необходимо делать, пока продукт не остыл. Прикрываем баночки крышками и стерилизуем в кастрюле около 40 минут. Закручиваем крышки.

Рецепт куриной тушенки в мультиварке-скороварке

Ингредиенты:

1 кг куриного мяса
5 шт. перца-горошка
15 грамм соли
1 лавровый лист
10 мл растительного масла.

Рецепт тушенки в мультиварке-скороварке:

Куриные кусочки закладываем в чашу прибора вместе со специями. Добавляем растительное масло и небольшое количество водички. Закрываем крышку и варим 1 1/2 часа. Раскладываем по чистым банкам и стерилизуем в кастрюле в воде минут 40.

Рецепт тушенки из куриных желудочков

Субпродукты тоже годятся для приготовления тушенки. Однако стоит помнить, что, в данном случае, следует увеличить время готовки.

Ингредиенты:

1 кг куриных желудочков
150 грамм сала
По 4 горошины душистого и черного перца
20 грамм соли
2 лавровых листика.

Рецепт тушенки из куриных желудочков:

Желудки следует хорошенько промыть и порезать. Закладываем субпродукты в кастрюлю. Туда же идёт и нарезанное кубиками сало, и приправы. Оставляем всё на 1 час. Далее раскладываем по баночкам и ставим в большую кастрюлю. Доливаем холодной воды по плечики баночек. Кипятим и варим на медленном огне 4 часа. Герметично укупориваем.

Некоторые секреты приготовления тушенки из курицы дома

Чтобы наша тушенка получилась более ароматной, следует добавить в ней такие ингредиенты, как репчатый лук и чеснок. На 1 куриную тушку берется 3 небольшие луковицы и 5 зубчиков чеснока. Специи можно класть любые.

Куриные кусочки хорошенько натираем специями. Отправляем на полчаса в холодильник.

На дно каждой баночки выкладываем лавровый листик и перец горошек. Далее закладываем курочку, лук и чеснок, чередуя слоями. Готовим любым удобным способом, описанным выше. Плотно укупориваем и отправляем в холодное место. Всё очень просто.

Сделать на зиму консервацию можно не только из овощей: птица и мясо тоже отлично заготавливаются в собственном соку – так готовят тушенку из курицы в домашних условиях. По вкусовым качествам она ничем не уступит магазинному продукту, а уверенности в ее полезном составе будет значительно больше. Как правильно приготовить такое блюдо и о каких тонкостях нельзя забывать, чтобы заготовка долго хранилась?

Как приготовить тушенку из курицы

Если вы никогда не пробовали фабричную заготовку такого типа, вам нужно понять суть самого блюда: под тушенкой подразумеваются нарезанное небольшими кусочками мясо, которое прошло процесс тушения или пастеризации в собственном соку или соусе и было законсервировано. Общая технология приготовления в домашних условиях аналогичная:

Курица очищается, избавляется от костей, режется некрупными кусками.
Приправляется специями, смешивается с овощами/крупами.
После птицу тушат на слабом огне.
Одновременно с этим подготавливают банки: обмывают, стерилизуют (с крышками).
Последним шагом становится заполнение банок и их закатка. После полного остывания они убираются на хранение.

Выбор и подготовка продуктов

Кроме правильной технологии создания домашней тушенки, которая может варьироваться от рецепта к рецепту, нужно уметь выбрать хорошие продукты и провести первичную их подготовку. В идеале использовать мясо домашних кур. Магазинную птицу взять можно, но нужен бройлер, не проходивший заморозку. При разделке вынимают только крупные кости. Еще несколько моментов:

Берите от курицы обязательно бедра или голени: там есть жир, который обеспечит домашним консервам сочность.
Мясо можно нарезать любым размером, жестких условий нет: не исключается даже почти паштетный вариант – для этого отделите мякоть от кости и порубите кусочками около 1 см. Стандартный же размер кусков – 4-7 см.
Не используйте йодированную соль для домашних заготовок – это снизит срок их хранения.
Классические специи для такой консервации – перец черный горошком и лавровый лист, но можно использовать и травы, чеснок, паприку и пр.

Рецепт тушенки из курицы в домашних условиях

Вариантов работы с птицей для приготовления вкусной консервации, которая понравится всем домашним, масса: ниже представлены рецепты, по которым получается отличная куриная тушенка в домашних условиях на зиму. Рассмотрены все существующие методы термической обработки, поэтому вы обязательно найдете идеальный для себя. Подробно технология разделки птицы не рассматривается, поскольку она базовая, но если вы используете целую курицу, помните о необходимости удаления крупных костей.

Тушенка из курятины в банках

Время: 3 часа 20 минут
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 2850 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Тушенка из курицы в домашних условиях может готовиться на сковороде или в духовке сразу в банках: так вы лишаетесь этапа перемещения горячей массы в емкости для консервации. Здесь важно взять тару объемом 0,5 л, простерилизовать ее до начала работы и во время тушения не открывать духовку, иначе стекло лопнет. Аналогично вы можете делать тушенку или свинины или говядины.

Ингредиенты :

курица – 1,5 кг;
соль – 1 ст. л.;
молотый перец – 2 ч. л.

Способ приготовления :

Разрежьте птицу на крупные куски, не вынимая мелкие косточки.
Приправьте специями.
Плотно закладывайте мясо, не доходя 3-5 см до плечиков банок.
Накройте крышками (удалить резиновые кольца предварительно), поставьте на противень. Ниже – глубокий противень, заполненный водой.
Включите духовку вместе с банками.
Готовьте 3 ч при 130 градусах. После дайте остыть, прежде чем вынуть.
Вставьте резиновые кольца обратно, закатайте крышки.

Куриная тушенка в духовке

Время: 4 часа
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 2580 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если вы хотите сэкономить время или боитесь работать с тонким стеклом в духовке, можете сначала сделать тушенку там, а потом переместить ее в подготовленные емкости для хранения. Важное условие: горячую массу нужно раскладывать по только что простерилизованным банкам (стекло тоже должно быть горячим). При недостаточной сочности птицы обязательно перед тушением налейте теплую воду в горшочки (около стакана).

Ингредиенты :

куриные бедра – 800 г;
куриное филе – 1 кг;
соль – 1,5 ч. л.;
горошки черного перца – 10 шт.;
чеснок молотый сухой – 1 ч. л.

Способ приготовления :

Разделанные куски птицы натереть солью.
Через 15 мин. перемешать с перцем и молотым чесноком.
Распределить по горшочкам, сверху затянуть фольгой.
Поставить в холодную духовку, тушить от момента прогрева до 120 градусов в течение 3,5 ч.
Разложить по стерилизованным банкам, залить выступившим мясным соком.
Закатать крышки, укутать одеялом.

Домашняя тушенка из курицы в автоклаве

Время: 2 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 3800 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Для консервации продуктов и блюд в домашних условиях очень удобно использовать автоклав: специальную камеру, напоминающую скороварку и создающую внутри высокое давление. Нагрев происходит от газовой/электрической плиты. Плюсом такого метода является и работа с банками: тушенка готовится сразу в них, поэтому перераспределять продукт не придется.

Ингредиенты :

курица – 2 кг;
перец горошками – 15 шт.;
соль – 2 ст. л.;
молотый красный перец – 1 ч. л.;
молотый чеснок – 1 ч. л.

Способ приготовления :

Снимите с птицы кожу, удалите кости, положите в кастрюлю. Залейте водой.
Дождитесь кипения воды, уменьшите огонь и варите час, чтобы получился бульон.
Куриное мясо нужно порезать некрупно, посолить, смешать со специями.
Высыпать на дно стерилизованных банок горошки перца, сверху плотно уложить мясо.
Залить горячим бульоном (заполнить 1/3 объема), закатать крышки.
Налить теплую (60 градусов) воду в автоклав, поместить кассету с банками, закрыть.
Поставить на плиту, задать давление в 1,5 единицы.
Когда температура в автоклаве достигнет 125 градусов, подождать полчаса и выключить плиту.
Дождитесь обнуления давления и можете вынимать тушенку. Хранить ее можно даже в комнате, но обязательно в темном месте.

В мультиварке

Время: 4 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 2741 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Вкусный вариант тушенки из курицы в домашних условиях, не требующий особых затрат по времени и силам, получается при использовании мультиварки. Изюминку рецепту придает томатная паста, а для более пикантной курочки вы можете взять щепотку молотого острого перца. Работать можно с любой частью птицы, но самое сочное блюдо выходит из окорочков или голеней.

Ингредиенты :

куриные окорочка – 1,7 кг;
листья лавровые – 5 шт.;
соль – 1 ст. л.;
перец горошком – по вкусу;
паста томатная – 2 ст. л.

Способ приготовления :

Лишенные шкурки и крупных костей, разрубленные на 3-4 части окорочка поместить в чашу мультиварки. Если хотите тушенку пожирнее, можете оставить 1-2 шкурки.
Выставьте режим «тушение», таймер на 3 ч.
Подсолите по истечении времени, бросьте соль, лавровый лист, добавьте томатную пасту. Готовьте еще час.
Заполните тушенкой стерилизованные банки, закатайте крышки.

Тушенка из птицы в домашних условиях в кастрюле

Время: 3 часа 40 минут
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 3501 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Из всех способов сделать в домашних условиях вкусную тушенку самым используемым является вариант с кастрюлей, благодаря которой создают водяную баню и одновременно проводят стерилизацию консервации. Берите кастрюлю большого объема, а баночки для тушенки – маленького, до 0,5 л. На дно нужно будет уложить мягкое полотенце, чтобы увеличить расстояние до точки нагрева, особенно если кастрюля тонкая.

Ингредиенты :

курица – 1,7 кг;
лук – 250 г;
морковь – 200 г;
масло растительное;
соль – 1 ст. л.;
молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления :

На сковороде с растительным маслом обжарить тертый (!) лук и морковь.
Курицу разделать, убрав крупные кости. Вместе с мелкими нарезать кусочками размером 1-2 см.
Сбросить к зажарке, подрумянивать пару минут.
Плотно заполнить смесью курицы с луково-морковной массой банки, присыпать перцем, подсолить.
Закрутить винтовые крышки, убрать банки в кастрюлю с водой (чтобы она их полностью укрыла).
Готовить 3 ч при слабой мощности плиты. После, выключив ее, прикрыть кастрюлю и дать остыть.

В скороварке

Время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 3300 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Не менее удобным способом, при помощи которого получается отличная тушенка из курицы в домашних условиях, является работа со скороваркой. Для нее берут баночки объемом до 0,7 л, а крышки желательно использовать винтовые. Емкости стерилизуются до начала заполнения, крышки обдаются кипятком. Основной плюс данного рецепта – экономия времени, поскольку тушенка будет готова уже через 2 ч., а из мелких кусков даже через 1,5 ч.

Ингредиенты :

грудка куриная – 2 кг;
лист лавровый – 2 шт.;
майоран – 1 ч. л.;
молотый перец – 1 ч. л.;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления :

Лишенную костей (они легко отделяются тонким ножом для овощей) грудку нарежьте кусками по размеру спичечного коробка, натрите солью и майораном.
Заполните банки так, чтобы специи (особенно лавровый лист) оказались наверху. Следите за остатком свободного места: до горла должно остаться 7-10 см.
Положите на банки винтовые крышки, слабо закрутите.
Поместите их в скороварку, добавьте воду для полного покрытия заготовок.
Перед началом нагрева скороварки клапан сдвигается на температуру в 120 градусов. После ее достижения нужно уменьшить интенсивность нагрева.
Через 2 ч дайте скороварке самостоятельно остыть, крепче закрутите крышки на тушенке и уберите ее на хранение.

Тушенка из курицы с костями

Время: 3 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2564 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Для наваристого бульона, который зажелирует птицу, нужно оставить кости, но с ними предварительно придется поработать. Если вы планируете сохранить тушенку в идеальном состоянии на год и более долгий срок, обязательно разрежьте крупные трубчатые кости на несколько частей и промойте кусочки курицы после этого еще раз. Так вы выпустите воздух, мешающий хранению продукта. В остальном рецепт такой тушенки в домашних условиях от классического почти не отличается.

Ингредиенты :

курица – 1,3 кг;
репчатый лук – 200 г;
приправа к птице – 1 ч. л.;
соль – 10 г;
перец душистый горошком – 1 ст. л.

Способ приготовления :

Порезанную кусочками курицу переложить в кастрюлю, добавить лук, залить водой.
Дождавшись закипания, бросить туда перец, приправу, соль.
При слабом огне тушить 2,5 ч.
Банки простерилизовать, заполнить мясом, долить бульоном. Закатать.

Из курицы с овощами на зиму

Время: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 2071 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Особо предприимчивые хозяйки заботятся о том, чтобы им и домашним не пришлось долго раздумывать о сборке полноценного обеда или ужина. У них идеальная тушенка из курицы в домашних условиях обязательно содержит овощную добавку, за счет которой не требует никаких дополнений: достать продукт, разогреть и подавать. Закрыть на зиму птицу можно с любыми овощами, но преимущественно используются томаты и кабачки.

Ингредиенты :

курица – 1 кг;
томаты – 300 г;
кабачок – 200 г;
соль – 2 ч. л.;
масло растительное – 1 ч. л.

Способ приготовления :

Обжарить кусочки кабачка.
Томаты и куриное мясо нарезать мелко.
Подсолить, смешать с кабачком.
Утрамбовать эту массу в банки, закрыть фольгой.
Поставить на глубокий противень, тушить с момента нагрева духовки до 130 градусов около 3-х ч.
Дать заготовке немного остыть, вынуть и закатать.

Тушенка из курятины с добавлением свинины

Время: 4 часа 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 4152 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Идеальная тушенка из курицы в домашних условиях получается при работе со свежим мясом, но старую птицу тоже можно использовать, только придется чем-то компенсировать сухость и жестковатую структуру. С этой целью специалисты советуют брать свинину: около 30% от объема всего мяса, чтобы придать тушенке сочности. Само же блюдо желательно делать в скороварке, либо в мультиварке, но ниже рассмотрен базовый вариант с кастрюлей.

Ингредиенты :

свинина – 500 г;
курица – 1,5 кг;
соль – 2 ст. л.;
горошки перца – 35 шт.;
лист лавровый – 5 шт.

Способ приготовления :

Нарезать небольшими кусками свинину, не лишая шкурки, чуть крупнее порубить курицу.
Простерилизованные банки начать заполнять так: немного свинины на дно, сверху слой курицы, лавровый лист, перец.
Переместить их в кастрюлю с водой, обязательно укрыв крышками. Дождаться закипания.
Тушить на минимальной мощности 4 ч. После добавить соль, убрать лавровый лист, закатать крышки.

Из курицы с гречкой

Время: 4 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1485 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Консервы из курицы в домашних условиях можно готовить как полноценное блюдо, которое потребуется только разогреть и не придется думать, с чем подать к столу, не только с овощами. Классическим сочетанием, знакомым еще по советским заготовкам, является мясо с гречневой крупой. Если добавить тертую морковь (можете обжарить), получится еще более вкусный вариант.

Ингредиенты :

курица – 600 г;
гречка – 100 г;
молотый перец – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
морковь – 100 г.

Способ приготовления :

Залить хорошо промытую гречку 1:2 водой на час. Если есть возможность, оставьте ее на ночь.
Птицу лишить крупных костей, порубить на одинаковые куски.
Добавить соль, тертую морковь. Поперчить, перемешать.
Заполнить банки наполовину птицей, сверху насыпать гречку.
Поставить в кастрюлю с водой, готовить на водяной бане при слабом кипении 2,5-3 ч.

Секреты приготовления курицы в собственном соку на зиму

Попробовав сделать такую консервацию в домашних условиях хотя бы раз, дальше вы будете работать почти автоматически, не опасаясь за результат. Однако чтобы он вышел отличным, стоит учесть несколько советов от профессионалов:

Не закатывайте мясную домашнюю консервацию вместе с лавровым листом: при несоблюдении этого условия заготовка со временем приобретет горький привкус.
Если вы любите пикантный вкус, можете использовать свежий чеснок, но закладывайте его за 20-25 мин. до конца работы и вынимайте перед закруткой: из-за него консервация тоже может горчить.
Для более мягкого остывания укутайте одеялом банки после того, как снимете их с плиты.

Видео

Тушенка из курицы: «классика жанра»

куриный окорочок - 1,4 кг.
грудинка куриная - 0,6 кг.
лавр - 6 шт.
перец-горох - 15 шт.

1. Банки предварительно стерилизуются, после чего просушиваются. С мяса удаляется кожа и жир, а также кости.

Куриная тушенка в духовке

курица (филе + окорок) - 1 кг.
пряности, соль - на свой вкус

Тушенка из курицы в автоклаве

куриное мясо - 1 кг.
бульон куриный - 240 мл.
соль, лавр, перец-горох

Так как приготовить тушенку из курицы можно в автоклаве, рекомендуем рассмотреть этот рецепт.

Куриная тушенка в скороварке

куриная тушка - 1,3 кг.
лавровые листья - 2 шт.
вода - 0,3 л.
перец горошком - 10 шт.
соль - 25 гр.

Тушенка из курицы в мультиварке

соль - 12 гр.
бёдра куриные - 1 кг.
листья лавра - 2 шт.
горошковый перец - 5 шт.

Решая, как сделать тушенку из курицы, рассмотрите рецепт в мультиварке.

Интересные факты о курятине:
Куриное мясо содержит фосфор, минеральные вещества, полезные микроэлементы и витамины.
Витамины группы В, A и Е. В мясе курицы есть протеин, железо, калий и магний.
Курятина не содержит углеводов и, полезна минимальны количеством жировых тканей.

Тушенка куриная на зиму

(самый простой и оригинальный рецепт тушенки в домашних условиях)

Я перепробовала несколько способов приготовления. К сожалению, не все из них мне понравились. Например, способ, в котором сразу следует сырое мясо раскладывать по банкам и тушить в духовке, вроде бы заманчивый, но несподручный тем, что потом банка после приготовления остается наполовину пустой, что, согласитесь, неудобно.

В способе, когда в тушенке удаляют кости (сначала тушит с костями, потом удаляют кости, а потом опять тушат для того, чтобы обеспечить герметичность), тоже вроде бы на лицо преимущества, но мясо при такой долгой термической обработке получается переваренным, поэтому мне не понравилось.
В итоге, вот мой способ.

Для 3-х полулитровых банок готовой тушенки нам понадобится:
Курица домашняя крупная- 2,8 - 3 кг,
Лавровый лист - 3-6 листиков,
Соль - 3 ч.л.,
Перец душистый и черный (горошком) - по 6 шт,
Кипяток (если понадобится) - 0,5 стакана.

Тщательно моем мясо курицы, разделываем на крупные куски. Солим и отправляем тушится на 1,5 часа в котел на медленный огонь в собственном соку со специями и лавровым листом. Нужно обязательно посматривать, не выкипела ли окончательно жидкость, при необходимости, долить полстакана кипятка.

Банки следует постерилизовать не меньше 10 минут каждую. Раскладываем, плотно утрамбовывая потушенное мясо курицы, по стерильным банкам, оставляя 1 см сверху пустым. Ставим банки стерилизоваться в кастрюлю с ощутимо теплой водой, на дно положив или полотняную салфетку или другую прокладку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем 25 минут - полулитровые банки и 35 минут - литровые.

Сразу, не приподнимая крышки - укупориваем. Вот и все, ароматная вкусная куриная тушенка готова. Хранится она в прохладном и темном месте (погреб, холодильник), как любая домашняя тушенка.
Приятного аппетита.

Подготавливаем курицу...

Добавляем в курицу соль...

Добавляем в курицу лавровый лист и специи...

Тушим курицу...

Закладываем тушёнку куриную в банку...

Уплотняем банку с куриной тушенкой...

Наполняем банку доверху куриным жиром...

Ставим банку с куриной тушёнкой в кастрюлю...

Кипятим банку с куриной тушенкой...

Закупориваем куриную тушёнку...

Подавать тушёнку куриную лучше с каким-нибудь гарниром...

Интересные факты о курятине:
Самое полезное (диетическое, профилактическое, лечебное) в курином мясе находится в грудинке (белое мясо).
А самое вредное и менее полезное - в куриной шкуре.
В 100 граммах куриного филе в зависимости от части тушки, содержится от 110 до 241 ккал.

Тушенка из курицы в домашних условиях на зиму

Теперь вроде нет особой необходимости готовить куриную или свиную тушенку впрок. Потому что в продаже всегда есть свежее мясо и при необходимости можно купить нужное количество или положить его в морозилку на хранение. А до этого, помнится, у бабушки, когда кур разделывали на зиму, надо было как-то сразу с таким количеством мяса справиться. Ведь столько мяса в холодильник не положишь, поэтому тушенку из курицы готовили дома на зиму.
А вот зимой открываешь такую баночку, достаешь вкусное мясо, кладешь на ломтик свежего хлеба и наслаждаешься изумительно вкусным бутербродом. На тушенке можно было приготовить множество блюд – и первые блюда, и горячие вторые блюда, и даже салаты.
Но как-то так получилось, что наша семья уехала на несколько дней в горы. Как обычно, мы взяли с собой немного еды: крупы, овощи и покупную тушенку. Вечером устали у подножья горы, в ожидании вкусной каши с тушенкой и ароматного травяного чая.Но когда каша была почти готова и я открыла банку с тушенкой, то поняла, что есть ее категорически нельзя! Наверное, будь у меня дома кошка или собака, я бы побоялась кормить их содержимым этой банки. Ради любопытства мы нагрели банку, и когда жир полностью растворился, вместо заявленных на этикетке кусков мяса мы увидели только сухожилия и какие-то тряпки. В общем, я легла спать впроголодь, но больше никогда не покупала такую тушенку.
Как-то недавно представился случай - свекровь сдала несколько тушек свежайших цыплят и поделилась с нами.А так как мясо у меня уже было в морозилке, то я решила приготовить домашнюю тушенку из этих цыплят по бабушкиному рецепту. Искать долго не пришлось, ведь все ее кулинарные рекорды бережно хранятся в моем шкафу..
Я думала, что получится вкусный продукт, но даже не знала, что так будет! И самое главное, что это так легко и просто. Разумеется, важно обеспечить стерильность тары, поэтому банки предварительно тщательно ополаскиваем теплым мыльным раствором, а затем стерилизуем над паром или в духовке не менее 10 минут.
Сверните тушеное мясо стерильными жестяными крышками с помощью швейного ключа. Чем больше вы готовитесь к зиме, тем разнообразнее будет ваше меню.
Этот рецепт дает вам 3 банки по пол-литра.

Состав:
- мясо куриное свежее (кусками) - 3 кг,
- лавровый лист - 3-6 шт.,
- соль каменная или морская - 3 ч.л.,
- перец горошком и душистый перец - 6 шт.,
- вода (кипяток) - 1 стакан.

Прежде всего, нарежьте курицу крупными кусками, а затем промойте ее.
Мясо положить в казан, добавить соль, специи и, возможно, воду.

Тушить мясо на среднем огне 1,5 часа.

Теперь кусочки тушеного мяса разложить по подготовленным стерильным банкам, слегка загустить и добавить образовавшийся при тушении жир. Кости в банки складывать не нужно, потому что мясо отстает.
Не заполняйте края банок примерно на 1 см.

Теперь накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю для стерилизации в теплую воду. Обязательно положите на дно полотенце, чтобы банки не перегрелись и не разбились во время стерилизации. Стерилизуйте рагу через 30 минут после приготовления.

Затем выньте банки из формы и сразу же закройте их закаточным ключом.
Переверните их и накройте одеялом. Через сутки убираем тушенку на хранение в прохладное место.
Так же советую научиться делать рыбные консервы в домашних условиях. Приятного аппетита!

.90 000 блюд в банках, т.е. дорожная кухня

Жареное куриное филе в кисло-сладком соусе, блюдо в банке для поездок Каждый из нас хотя бы раз испытывал потребность взять еду в поездку. С этой проблемой сталкиваются те, кто ходит на работу Подробнее…

Фрикадельки жареные с горохом и морковью, блюдо в банке для походов.Котлетки жареные с горохом и морковью - отличная альтернатива видавшим виды баночным блюдам типа бигоса.. Не то чтобы я Подробнее...

Рулет-лопатка с жареным и грибным соусом, блюдо для путешествий Вкуснейшие рулетики-рулетики, которые легко взять с собой в дорогу, на учебу или на работу за границу.Я также знаю, что Подробнее...

Мексиканская дорожная кастрюля, домашняя еда в банке Мексиканская дорожная кастрюля, идеальная домашняя еда в банке. Жертвы, которые вы принесли, готовя это блюдо, окупятся, когда вы Подробнее…

Котлета из фарша в соусе из жаркого и укропа, блюдо в банке Котлета в соусе из жаркого и укропа - одно из любимых блюд в поездках, мои М.Флячки, рагу, фасоль и т.д., как-то терплю это блюдо, но Подробнее ...

Ветчина с брокколи, блюдо в банке для поездок Ветчина с брокколи - предложение для всех, кому нужно брать обед с собой из дома и надоели баночки из магазина Подробнее...

Лопатка тушеная в молодой капусте, посуда для походов в банке Вкусная лопатка тушеная в молодой капусте.Это еда, которая отлично подходит для сотрясения и является превосходной Читать дальше…

едой.

Jar Roast Chicken, Travel Kitchen Жареный цыпленок — всегда правильный выбор. Особенно, когда мой М. он идет на работу, я готовлю его на первые дни Подробнее...

Ребрышки в собственном легком соусе - домашний обед из банки Очередной предмет из серии блюд для путешествий. Ребрышки в соусе — отличная идея, и этот рецепт Читать дальше…

Котлеты из фарша в соусе, домашний ужин из банки в поездку Как известно, за границей или в других частях Польши работает огромная толпа поляков и не только.Эта банка Подробнее…

Говядина тушеная на ужин или в банках на запас

Рецепт воскресного обеда
и банки для хранения.

Говядина - 1,5 кг, то есть на 3 порции, в этот раз мы купили божью коровку.
/ Я и муж ...- мой /

Нарезано кубиками.
Рамп очень хороший, купил в другом магазине, главное, чтобы он был светлый,
то есть молодое мясо.

Достаточно для 4 взрослых и запасных банок.
Пригодятся на рыбалке.

Рецепт лапши и фото банки в моем фотоблоге здесь:
http://elizka35.flog.pl/wpis/7184241/gulasz-wolowy-z-kluskami-kladzymi

Мясо кубиками

46 Я мариновал
в соли, перце, паприке и масле в час.
Можно и дольше, хоть на всю ночь.

Стояла в закрытой посуде в холодильнике.

Потом
обсыпаю мукой
, что бы не "стреляла" со сковороды
и обжариваю ,
до он изменил цвет с сырого на поджаренный.Есть такие цвета! Все, кто готовит, этот знает.

Затем я перекладываю мясо в большую кастрюлю с толстым дном.
Я часто использую свой старая венгерская скороварка.
Отлично работает как толстодонный. . В ней достаточно тушить мясо 30-45 минут.
На этот раз я использовала кастрюлю с крышкой.

Я налила воду в сковороду, немытую после жарки, и она приняла аромат от поджаривания.
Я добавил
в банк.

Воды ровно столько, чтобы покрыть мясо.
Крышка с отверстием для пропаривания для хмеля
и кастрюля с душком на 1,5 часа .
Мне нравятся стеклянные крышки с отверстием, чтобы видеть, что там происходит.

Вы должны попробовать, если он почти мягкий

Я нарезал большой красный перец полосками и добавил его в тушить.
Я также добавила небольшой нарезанный кабачок.
я накрыл и снова Я продолжал варить около 20 минут.

Теперь добавьте немного приправ на свой вкус, и блюдо готово.

Я налил немного в вымытые и «прокипяченные» банки, чтобы убить бактерии.

Я вскипятил банки для тушенки, плотно закрутил, прокипятил крышки, налил в большую кастрюлю/воду достаточно почти до крышки / и пастеризованное, т.е. подогретое под крышкой на медленном огне после закипания, 40 минут, и на секунду день опять полчаса.
.
Суп-гуляш со свининой в банках. - МОЯ ПЕКАРНЯ И ДОМАШНЯЯ КУХНЯ

Рецепт супа-гуляша ниже:

Суп-гуляш со свининой, картофелем, маринованными огурцами и вермишелью.

Часть приготовленного супа-гуляша можно переложить в банки в остывшем виде и хранить в холодильнике или заморозить в контейнерах.

Дополнительно банки можно пастеризовать в кастрюле с водой - около 20 минут.

Затем дно кастрюли застелить сложенной марлей, уложить в банки, залить 3/4 банок теплой водой и, как только вода закипит, уменьшить пламя горелки и пастеризовать 20 минут.

После извлечения банок переверните их вверх дном и поставьте на деревянную доску или термостойкую подкладку. Через 30 минут их можно перевернуть и оставить охлаждаться в холодильнике.

================================================ ========

Мы также можем тиндализировать банки, и после этого процесса их можно хранить в подвале или на кухонных полках.

Тиндализация – это метод сохранения пищевых продуктов, состоящий из трехкратной пастеризации каждые 24 часа, который чаще всего используется для приготовления блюд, содержащих мясо.

1 - Мы начнем процесс тиндализации путем кипячения банок в течение 45 минут (т.е. пастеризации). Пока еще горячий, выньте его из воды, высушите и отложите на 24 часа. При первом приготовлении оно убивает большинство бактерий, вызывающих порчу продуктов.

2 - По истечении этого времени снова прокипятить банки в течение 45 минут.Задача второй пастеризации — убить бактерии, пережившие первый процесс.

3 - На следующий день снова прокипятите банки (в этот раз меньше времени - достаточно всего 30 минут). На этом этапе заканчивается тиндализация – споровые формы бактерий также уничтожены, а расфасованные продукты практически стерильны.

Тиндализация полностью уничтожает бактерии в пищевых продуктах. Кроме того, он максимально продлевает срок годности (даже до нескольких лет) при сохранении вкусовых качеств блюда.
.
Как долго могут стоять банки?

Пастеризация банок - что это такое?
Консервирование банок – это процесс, основанный на нагревании домашней консервации до температуры около 60 – 100 градусов Цельсия. Как уже было сказано, его целью является, в том числе, уничтожение микробов порчи, содержащихся в продуктах. Кроме того, при такой обработке сохраняются питательные свойства и вкус консервов.

Как сохранить банки? Существует 2 основных метода пастеризации банок.Первый – это так называемая «мокрая» пастеризация, которая проводится в пастеризаторе – кто-то выбирает обычный эмалированный горшок, кто-то – сливовую лепешку. Как сделать банки? Второй – сухая пастеризация, также известная как консервирование в духовке.

Как сохранить суп и другие деликатесы?
Каждый вид консервов требует несколько иной пастеризации. Например, консервирование супов должно длиться не менее 30 минут. При консервировании в духовке эту операцию можно продлить до 1 часа.

Как следует проводить пастеризацию сока, компота, силоса и других кислых консервов? Это нужно сделать только один раз и должно длиться от 20 до 30 минут.

Как законсервировать маринованные огурцы или сливы в уксусе? Чтобы они надолго сохранили свою естественную хрусткость и твердость, их следует законсервировать примерно 10 – 20 минут.

Как выглядит консервирование мяса? Банки с таким вареньем нужно настаивать от 30 до 60 минут. После остывания поставьте тушенку или бигос в холодильник и повторите действие на следующий день.

Что можно хранить в банке? Так же готовят грибы. Однако эта процедура требует некоторого времени. Грибы следует пастеризовать 3 раза по 30 минут каждый, делая перерыв в несколько минут после каждой пастеризации.

Однако не нужно варить любые консервы с высоким содержанием сахара, такие как джемы, варенья или сиропы. Горячие варенья нужно просто разложить по банкам, перевернуть вверх дном, плотно укутать одеялом или полотенцем и оставить остывать.

Как долго могут стоять банки?
Сколько времени может занять консервация? Банки для консервирования рекомендуется опорожнять в течение одного года после приготовления. Это касается как варенья и варенья, так и компотов и огурцов. Чтобы деликатесы, приготовленные летом или ранней осенью, оставались свежими, ешьте их не позднее весны. Пресервы, хранившиеся слишком долго на зиму, могут не только перестать быть вкусными. Со временем они могут забродить или покрыться плесенью.

Как должно выглядеть правильное хранение этого типа продуктов питания? Контейнеры на зиму лучше спрятать в прохладном, проветриваемом месте, которым является погреб. Если у нас его нет, банки для консервирования можно поставить в неотапливаемую кладовку или поставить в кухонный шкаф, вентилируемый и подальше от духовки. Овощные маринады и силос требуют самой низкой температуры хранения. Однако варенье и варенье можно смело располагать в чуть более теплых помещениях.Сколько могут стоять банки? Время от времени стоит пересматривать домашние консервы, проверять на наличие плесени, дно вогнуто, хорошо держат крышки.

Из нашего блога вы также узнаете , как приготовить вкусные малосольные огурцы .

Как пастеризовать банки? Для этого понадобятся стеклянные банки и бутылки из нашего интернет-магазина Tadar.pl. Использование наших советов о том, как пастеризовать консервацию, — залог ежедневного успеха в смаковании домашних деликатесов в течение длительного времени..
Стручковая фасоль - как приготовить? Как сделать в банках на зиму? (рецепты)
Стручковая фасоль - как приготовить? Как сделать в банках на зиму (рецепты)?
Зеленая фасоль – очень популярный в польской кухне овощ, легкий в приготовлении и мягкий на вкус. Сезон свежей фасоли начинается в июне. Как приготовить его правильно или в банке на зиму? Читайте наши советы и проверяйте рецепты.

Зеленые бобы происходят из Северной и Южной Америки.Он был одомашнен индейцами, а позже распространился в Азии, Африке и Европе. Простота выращивания, обильные урожаи и мягкий вкус, который хорошо сочетается со многими ингредиентами, делают его популярным ингредиентом во многих кухнях мира, в том числе в польской. Овощ доступен в замороженном виде круглый год. Свежий поступает в продажу в июне, конкурируя с молодой капустой и спаржей за звание самого вкусного весеннего овоща. Почему к нему стоит стремиться и как с этим справиться?
Рулетики из свинины с стручковой фасолью
Пищевая ценность и калорийность зеленой фасоли

Стручковая фасоль не только вкусна, но и полезна.Мы можем выбирать между двумя сортами: желтый — более богатый калием и фосфором, и зеленый — более богатый фолиевой кислотой и провитамином А.

Фасоль содержит большое количество пищевых волокон, которые дают чувство сытости, поэтому она является отличной заменой макаронам или картофелю. Низкая калорийность (27 ккал на 100 г) делает его рекомендованным для людей, соблюдающих диеты и заботящихся о весе, а низкий гликемический индекс делает его рекомендованным для диабетиков и людей, страдающих инсулинорезистентностью.

Зеленая фасоль, особенно зеленая фасоль, богата фолиевой кислотой, витамином В6 и железом, поэтому ее следует употреблять беременным женщинам. Для того чтобы утюг не вымывался в процессе термической обработки, лучше всего его пропарить. Мы можем увеличить усвоение железа, сочетая фасоль с продуктами, богатыми витамином С, например, с петрушкой или красным перцем.

Желтая или зеленая фасоль?

В Польше выращивают два сорта зеленой фасоли: желтую, которая характеризуется сливочным, нежным вкусом, и зеленую, которая имеет более выраженный вкус.Зеленый также содержит больше витамина А и фолиевой кислоты, чем желтый, поэтому его рекомендуют беременным женщинам, диабетикам и людям с дефицитом железа. Желтый, с другой стороны, богаче калием и фосфором.

Зеленые бобы на кухне

Самый популярный вариант в польской кухне – культовая фасоль с панировочными сухарями, приготовленная в горшочке. Однако достаточно дать волю своему воображению, чтобы использовать его в: тушеных блюдах, элях, ризоттах, яичнице-болтунье, омлетах, салатах или блюдах азиатской кухни.Мы ограничены только своей фантазией, ведь фасоль, благодаря своему нежному вкусу, хорошо сочетается практически с каждым обедом. Кроме того, он будет прекрасен в консервированном виде в банках на зиму, в замороженном виде или в виде быстрого и легкого перекуса на работе.

Внимание! Сырые бобы ядовиты.
Соединение под названием токсальбумин в бобах вызывает боль в животе, рвоту и дискомфорт в пищеварении. Благодаря термической обработке «обезвреживается».

Как приготовить желтую зеленую фасоль?

Готовить стручковую фасоль очень просто.Для начала его нужно помыть и отрезать хвостики с обеих сторон фасоли. Вскипятить около 2 литров воды на килограмм фасоли с добавлением 2 чайных ложек соли и 1 чайной ложки сахара. Варить фасоль около 12-15 минут, пока она не станет мягкой, но не переваренной.
Рагу с стручковой фасолью Креветки с помидорами и стручковой фасолью Слоеный салат с курицей и стручковой фасолью

Как заготовить стручковую фасоль в банке на зиму?

Стручковая фасоль отлично хранится при заготовке на зиму в банках.Приготовление не занимает много времени, а благодаря баночкам мы можем дольше сохранить аромат овоща.

РЕЦЕПТ: ФАСОЛЬ В БАНОЧКЕ

Ингредиенты:

2 кг стручковой фасоли

4 чайные ложки сахара

4 чайные ложки соли

2 чайные ложки лимонной кислоты

вода

Метод приготовления:

Литровые банки промывают и ошпаривают кипятком или стерилизуют в духовке при 100°С в течение 15 минут.Промойте фасоль и отрежьте концы с обеих сторон стручка. В кастрюле довести до кипения воду, соль и сахар. Отварить фасоль в кипящей воде около 5 минут.

Высушенную фасоль уложите в банки вертикально и относительно плотно. В каждую банку добавьте по половине чайной ложки соли и сахара, а также щепотку лимонной кислоты. Залейте его теплой водой и выключите. Мы пастеризуем банки около 60 минут, поместив банку на 3/4 ее высоты в большую кастрюлю и приготовив ее. Оставляем его свободно остывать. Через 24 часа повторите приготовление еще примерно 30 минут.Мы его охлаждаем. Мы можем хранить зеленую фасоль, упакованную таким образом, до 12 месяцев.

Восточная стручковая фасоль с тофу
РЕЦЕПТ: ВОСТОЧНЫЕ ФАСОЛЬ ТОФУ

Ингредиенты:

3 зубчика чеснока

3 лука-шалота

кокосовое масло для жарки

свежий имбирь размером с большой палец

перец чили

250 г тофу

одна куриная грудка

500 г стручковой фасоли

соль, черный перец

темный соевый соус

1/2 пучка петрушки или зеленого лука

Способ исполнения:

Фасоль отварить в подсоленной кипящей воде с чайной ложкой сахара аль денте.Сливаем. Растопите кокосовое масло на горячем воке или большой сковороде и обжарьте тонко нарезанный чеснок, лук-шалот, перец чили и тертый имбирь. Добавьте нарезанный мелкими кубиками тофу и куриную грудку, приправленную солью и черным перцем, и обжарьте их вместе.

Когда тофу и курица хорошо обжарятся, добавьте отваренную фасоль и соевый соус. Обжарьте еще немного вместе, чтобы смешать вкусы. По желанию можно приправить чайной ложкой сахара. Обильно посыпьте нарезанной петрушкой или нарезанным зеленым луком.Подавать с рисом или рисовой лапшой.

2019-05-30Pieknowdomu.pl
.
Как приготовить домашнюю тушенку. Несколько рецептов домашнего мясного рагу

Почему многие хозяйки готовят рагу дома самостоятельно? Магазином не пользуются, так как только в этом случае могут быть абсолютно уверены в качестве используемых продуктов – мяса и специй. И съедят его с удовольствием, не рискуя собственным бесценным здоровьем. Именно поэтому домашняя тушенка из свинины – идеальное предложение для хозяйки, которая заботится о зимних запасах своей семьи.

Каждый из них без труда приготовит такой вкусный и сытный продукт. Просто нужно быть осторожным и соблюдать несколько простых временных правил. И, конечно же, нужное количество еды. Освоив приготовление тушеной свинины в течение нескольких лет, вы получите полностью готовый продукт, сохраняющий свои питательные ценности длительное время. Откройте банку, добавьте к картошке несколько столовых ложек мяса и получите вкусное блюдо.

Для его приготовления потребуются: жирное мясо (свинина) - полтора килограмма, соль - две столовые ложки, перец черный - десять горошин, гвоздика - два-три стакана, жареный внутренний жир (сало) - 100 грамм, лавровый лист лист - два или три листа...

Как готовят свинину? Для начала промойте мясо под проточной водой, удалите из него кости и нарежьте примерно одинаковыми кусочками такого размера, чтобы они без проблем проходили в глотку из банки. Мясо посолить, выложить на решетку и подождать 2-3 часа, пока оно немного стечет и израсходуется.

Затем разложите свинину по банкам, предварительно хорошо вымытым и стерилизованным. Последовательность такая: перец черный (пять горошин), один зубчик, мясо (поровну жирных и нежирных кусочков).Сверху добавить обжаренный внутренний жир (50 грамм).

Банки должны быть плотно заполнены. Накрываем их стеклянными крышками и ставим в духовку на противень, предварительно посыпанный достаточно толстым слоем соли. Нагрейте банки в предварительно разогретой духовке. Этот процесс занимает от двух с половиной до трех часов при 200 градусах.

Затем вынимаем банки из духовки, накрываем стерилизованными железными крышками и закатываем специальной машинкой.Сразу заворачиваем их в теплое одеяло и оставляем в таком виде остывать на 10-20 часов. На хранение указываем полностью остывшие банки – место должно быть темным и прохладным. Итак, мы разобрались, как приготовить тушеную свинину.

Теперь поговорим о другом рецепте, альтернативном предыдущему.

Для него нам понадобится: 3-4 килограмма жирной свинины, полтора-два литра воды, соль - три столовые ложки, по вкусу - перец черный горошком, душистый перец и лавровый лист.

Для начала приготовим основной ингредиент блюда, называемого домашней тушенкой из свинины. Мясо хорошо промываем и нарезаем кусочками размером три-четыре сантиметра, сало – до одного сантиметра. Складываем все в большую кастрюлю и заливаем водой. Вскипятите на сильном огне, снимите пену и уменьшите огонь. Варить 3-4 часа, добавить специи и соль за 30-40 минут до окончания варки.

Подготавливаем пол-литровые банки - моем и стерилизуем. Укладываем в них мясо с бульоном, накрываем крышками.Пора стерилизовать рагу. Берем большую кастрюлю, кладем на дно полотенце и ставим наполненные банки. Наливаем в «руки» воду и включаем небольшой огонь на 15-20 минут. Достаем пол-литра, закатываем крышками и отставляем остывать, накрываем одеялом. Вот и все, тушеная свинина в домашних условиях готова. Теперь в нашем распоряжении долгосрочное хранение продуктов, которое пригодится в случае нехватки времени. Варим кашу, макароны, картошку, перемешиваем с тушенкой — и ужин/ужин готов.Приятного аппетита!

В эпоху дефицита многие из мясных запасов готовили домашнее рагу. Сейчас в продаже всегда есть свежее мясо, но запас мясных консервов не помешает. Тушенка выручит, когда нет времени готовить, достаточно открыть банку, выложить содержимое в кастрюлю, разогреть и сытное блюдо готово.

Консервы мясные готовят из всех видов мяса: свинины, говядины, птицы, кролика, баранины. Для рагу предпочтительнее свежий продукт крупными кусками.Крайне нежелательно использовать замороженное мясо.

Процесс консервирования прост и может осуществляться разными способами.

односторонний

Подготовить стеклянные банки (0,5-1 л) - вымыть, простерилизовать, выложить на дно: лавровый лист, перец черный горошком, кусочки внутреннего жира. Плотно отбить мясо, нарезать крупными кусками, в процессе тушения объем уменьшится на 40%, посолить, поперчить.

Насыпьте на противень крупную соль, поставьте на нее подготовленные емкости и поставьте в духовку.Выставить температуру 200°С, после приготовления продукта тушить 2-2,5 часа. Затем выньте банки, залейте рагу растопленным горячим жиром. Свиное сало можно вливать в консервы из нежирного мяса (крольчатины, говядины). Закройте пропаренными крышками.

2-ходовой

Мясо можно сначала потушить, а потом раскладывать по банкам. Для тушения подойдет толстостенная посуда, например, гусиное мясо или казан. Возьмите мякоть, нарежьте кусочками, положите в казан, залейте водой на 1-2 см выше уровня продукта, поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.

После приготовления снять пену, добавить специи, 1 луковицу, морковь, корень петрушки, уменьшить огонь. Через 2-3 часа варки (время зависит от вида мяса) удалить коренья, посолить и варить еще 1-1,5 часа. Готовую тушенку разложите по пропаренным банкам, залейте оставшейся жидкостью, закройте железными крышками, переверните банку вверх дном, укутайте и оставьте остывать.

3-ходовой

Рагу из кролика и курицы можно приготовить на водяной бане.

Мелко нарезанное мясо посолить, приправить по вкусу и оставить мариноваться на 30 минут, пока подготавливаются банки. Наполните их маринованным мясом, закройте железными крышками. На дно широкой кастрюли положить кусок ткани, поставить банки, залить холодной водой, поставить посуду на огонь. Когда вода закипит, снизить температуру, варить мясо 4-5 часов. Следите за количеством воды в кастрюле, она должна покрывать банки до плечиков. Храните горячие пробковые банки в прохладном месте.

4-ходовой

Для приготовления рагу можно использовать современную бытовую технику – мультиварку. В чашу выложить некрупные куски мяса, добавить специи, выставить режим «готовка» на 4-5 часов. Готовый продукт разложите по банкам, закатайте.

Домашняя тушенка из свинины – отличная основа для многих блюд. Его добавляют в наваристые супы, добавляют к кашам и картофелю или просто едят с хлебом. Популярный способ консервирования мяса обеспечивает долгий срок хранения, его вкус и аромат, что делает продукт чрезвычайно популярным.

Как приготовить тушеную свинину?

Тушеная свинина — это консервированное рагу, которое продается повсюду. Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, тушенку лучше приготовить своими руками. Технология очень проста: куски свинины тушатся с салом в течение четырех часов, затем раскладываются по чистым банкам, стерилизуются и закрываются крышками.

свинина - 3 кг;

лярд - 500 г;

соль - 15 г;

Лавровый лист - 2 шт.

Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Нарезать бекон и растопить.

Добавить в сало свинину и специи.

Тушить 4 часа.

Разложить в стерильные банки.

Застелите дно кастрюли с водой полотенцем и поставьте банки.

Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.

Домашняя тушенка из свинины - рецепт в кастрюле

Тушенка из свинины в домашних условиях готовится различными способами.Одним из самых популярных является кастрюля. Свинину раскладывают по банкам и тушат в кастрюле с водой 5 часов. Такая термическая обработка сохраняет сочность и аромат мяса и избавляет от необходимости его перемещать, так как оно изначально находилось в подходящей таре.

свинина - 2 кг;

лярд - 100 г;

соль - 25 г;

перец черный - 7 шт.;

Лавровый лист - 4 шт

Нарежьте кубиками свинину и сало.

Посолить и перемешать.

Поместите лавр, перец и мясо на дно стерильного контейнера.

Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой.

Тушенка из свинины готовится дома за 5 часов.

Тушенка из свинины в автоклаве

Тушенка из свинины в автоклаве безупречного качества. В этом устройстве продукты одновременно стерилизуются и готовятся, что позволяет получить цельный объект. Владельцам автоклавов нужно лишь загрузить в машину банки из-под рулета, добавить воды и, регулируя температуру и давление, выдержать продукт 40 минут.

Отбивная свинина и сало.

Сало, мясо, чеснок и лавр сложить в чистые банки.

Посолить и закатать.

Банки поставить в автоклав, залить водой, закрыть и установить давление 1 атм.

Поднимите температуру до 110 градусов.

Домашняя тушенка из свинины готовится в автоклаве в течение 40 минут.

Свинина тушеная в духовке

Свинина тушеная в духовке - один из самых простых и дешевых рецептов.Преимущество в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подгорает. Благодаря тушению в духовке в банках исключается возможность нарушения их стерильности, повышается долговечность заготовок.

Крупно нарезать мясо и приправить.

Положите лавр и мясо на дно стерильной банки.

Растопить сало и залить содержимое банок жиром.

Поставьте банки в холодную духовку на противень, посыпанный солью.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Домашняя тушенка из свинины готовится 3 часа.

Тушенка из свинины в мультиварке

Тушенка из свинины в мультиварке получается сочной и мягкой. Нежная и желеобразная структура получается в результате длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, предохраняющее свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительного питья.

Мякоть свиная - 2,2 кг;

соль - 30 г;

лавровый лист - 3 шт.;

перец черный - 5 шт

Мясо нарезать крупными кусками, выложить в миску и тушить в «Лепешках» 20 минут.

Приправьте и готовьте 5 часов.

Тушенка из свинины в скороварке - рецепт

Рецепт домашней тушенки из свинины в скороварке превращается в приятные хлопоты. Современный помощник приготовит блюдо из свежей свинины всего за час.Достаточно ровно нарезать кусочки мяса, приправить солью и специями, поставить скороварку на сковороду, выбрать время и программу «Холодей».

Нарежьте мясо, приправьте и положите в скороварку.

Закройте крышку.

Тушенка из свинины в скороварке готовится один час в режиме «Холодец».

Рулька тушеная - рецепт

Рулька тушеная - один из изысканных и востребованных видов полуфабрикатов. Не только вкус, но и пищевая ценность мяса привлекательны.Верх при термической обработке выделяет богатые натуральным коллагеном соки, которые при застывании превращаются в настоящую желеобразную мякоть.

рулька свиная - 850 г;

зубчик чеснока - 9 шт.;

лавровый лист - 2 шт.;

соль - 40 г;

душистый перец горошком - 5 шт

Срезать мякоть с древка и соль.

Выложить в банку слоями, чередуя с чесноком и перцем. Сверху покрыть лавровым листом.

Поставьте банки в холодную духовку.

Выпекать 2 часа при 150 градусах.

Дайте духовке отдохнуть еще 30 минут.

Тушенка из свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины, приготовленная с фаршем, может превратиться в изысканное лакомство. Такая техника подачи очень удобна тем, что изделие можно намазывать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для остроты фарш можно разнообразить добавками. В этом рецепте в качестве ароматизатора используется коньяк.

Ветчину и бекон измельчить на мясорубке.

Взбить яйца, добавить муку, бульон, коньяк.

Вылить смесь в фарш.

Смажьте банки жиром, выложите в них фарш.

Фарш тушеный из свинины готовится в домашних условиях на паровой бане 2 часа.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Тушенка из свиной головы – недорогой вариант вкусных мясных консервов. Добывать эту часть чернил очень выгодно.Мяса много, его вкус не хуже дорогих сортов, а стоимость гораздо дешевле. Рецепт тоже прост: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

Мякоть отделить от костей и хрящей и разрезать на кусочки.

Мясо залить водой, добавить соль и лавр.

Готовить 4 часа.

Разложите рагу по банкам и стерилизуйте 20 минут.

Закройте крышки и дайте остыть.
90 103
женский совет.ru

Тушенка из свинины в домашних условиях - рецепт

Почему многие хозяйки готовят рагу дома самостоятельно? Магазином не пользуются, так как только в этом случае могут быть абсолютно уверены в качестве используемых продуктов – мяса и специй. И съедят его с удовольствием, не рискуя собственным бесценным здоровьем. Именно поэтому домашняя тушенка из свинины – идеальное предложение для хозяйки, которая заботится о зимних запасах своей семьи.

Каждый из них без труда приготовит такой вкусный и сытный продукт.Просто нужно быть осторожным и соблюдать несколько простых временных правил. И, конечно же, нужное количество еды. Освоив приготовление тушеной свинины в течение нескольких лет, вы получите полностью готовый продукт, сохраняющий свои питательные ценности длительное время. Откройте банку, добавьте к картошке несколько столовых ложек мяса и получите вкусное блюдо.

Для его приготовления потребуются: жирное мясо (свинина) - полтора килограмма, соль - две столовые ложки, перец черный - десять горошин, гвоздика - два-три стакана, жареный внутренний жир (сало) - 100 грамм, лавровый лист лист - два или три листа...

Как приготовить тушеную свинину в домашних условиях? Для начала промойте мясо под проточной водой, удалите кости и нарежьте его примерно на одинаковые куски такого размера, чтобы они без проблем проходили в консервное горло. Мясо посолить, выложить на решетку и подождать 2-3 часа, пока оно немного стечет и израсходуется.

Затем разложите свинину по банкам, предварительно хорошо вымытым и стерилизованным. Последовательность следующая: лавровый лист, черный перец (пять горошин), один зубчик, мясо (поровну жирных и нежирных кусочков).Сверху добавить обжаренный внутренний жир (50 грамм).

Банки должны быть плотно заполнены. Накрываем их стеклянными крышками и ставим в духовку на противень, предварительно посыпанный достаточно толстым слоем соли. Нагрейте банки в предварительно разогретой духовке. Этот процесс занимает от двух с половиной до трех часов при 200 градусах.

Затем вынимаем банки из духовки, накрываем стерилизованными железными крышками и закатываем их специальной машинкой.Сразу заворачиваем их в теплое одеяло и оставляем в таком виде остывать на 10-20 часов. На хранение указываем полностью остывшие банки – место должно быть темным и прохладным. Итак, мы разобрались, как приготовить тушеную свинину.

Теперь поговорим о другом рецепте, альтернативном предыдущему.

Для него нам понадобится: 3-4 килограмма жирной свинины, полтора-два литра воды, соль - три столовые ложки, по вкусу - перец черный горошком, душистый перец и лавровый лист.

Для начала приготовим основной ингредиент блюда, называемого домашней тушенкой из свинины. Мясо хорошо промываем и нарезаем кусочками размером три-четыре сантиметра, сало – до одного сантиметра. Складываем все в большую кастрюлю и заливаем водой. Вскипятите на сильном огне, снимите пену и уменьшите огонь. Варить 3-4 часа, добавить специи и соль за 30-40 минут до окончания варки.

Подготавливаем пол-литровые банки - моем и стерилизуем. Укладываем в них мясо с бульоном, накрываем крышками.Пора стерилизовать рагу. Берем большую кастрюлю, кладем на дно полотенце и ставим наполненные банки. Наливаем в «руки» воду и включаем небольшой огонь на 15-20 минут. Достаем пол-литра, закатываем крышками и оставляем остывать, накрыв одеялом. Вот и все, тушеная свинина в домашних условиях готова. Теперь в нашем распоряжении долгосрочное хранение продуктов, которое пригодится в случае нехватки времени. Варим кашу, макароны, картошку, перемешиваем с тушенкой — и ужин/ужин готов.Приятного аппетита!

fb.ru

Как приготовить тушенку дома? Готовим тушёнку дома из курицы или свинины: рецепты и советы

Сегодня мы расскажем, как приготовить тушёнку в домашних условиях. Следует отметить, что этот способ обработки мяса особенно популярен в сельской местности. Ведь после летнего забоя скота не у всех хозяек есть возможность раздать большое количество говядины или свинины по морозильным камерам. Поэтому в таких случаях на помощь приходит обычное обслуживание изделия.

Мало кто умеет делать рагу дома. Ведь большинство людей предпочитают покупать замороженные или охлажденные мясные продукты. Также следует отметить, что в современных магазинах можно найти не только свежую свинину или говядину, но и консервированные рагу. Хотя, как показывает практика, такой продукт не всегда соответствует всем требованиям безопасности и качества. Поэтому предлагаем вам приготовить тушенку самостоятельно в домашних условиях.

С чего начать? Тушенка из свинины в домашних условиях получается особенно вкусной и питательной.Именно поэтому такое мясо чаще всего используют при приготовлении подобных пресервов. Благодаря жирности свинины блюда из нее получаются очень вкусными и сытными.

Поэтому, рассматривая, как приготовить рагу в домашних условиях, следует подготовить такие ингредиенты, как:

лопатка свиная - около 500 г;

сало белое - около 300 г;

лавр - 1 лист;

Перец черный молотый и соль - использовать по вкусу.

Подготовка продукта

Что делать дальше? Приготовление рагу в домашних условиях занимает много свободного времени.Ведь такая подготовка занимает около 3-3,5 часов. Сначала нужно обработать свиную лопатку. Его необходимо промыть, срезать все ненужные элементы в виде фольги и прожилок, а затем нарезать на кусочки размером 3-5 сантиметров. Затем мясной продукт следует поместить в большую емкость, приправить молотым душистым перцем, посолить и хорошенько перемешать руками. Что касается сала, просто нарежьте его небольшими кусочками и растопите в кастрюле, пока не получите около 100 мл жидкого горячего жира.

Формование и термообработка продуктов

Как приготовить тушеную свиную лопатку в домашних условиях? Для этого предварительно простерилизуйте литровую или 750-граммовую банку с крышкой. Затем на дно емкости нужно положить лавровый лист и плотно уложить нарезанные кусочки мяса с привкусом специй. После этого банку нужно слегка накрыть стерилизованной крышкой и поставить в холодную духовку. Установив температуру 250 градусов, подождите, пока мясо в емкости начнет закипать.В дальнейшем температуру в духовке следует снизить до 150 градусов. В таких условиях тушенку необходимо варить 3 часа.

Процесс обслуживания

Как видите, приготовление рагу в домашних условиях может занять много времени. После термической обработки мяса влейте в него растопленное, горячее сало, а затем сразу закатайте с помощью специального кухонного приспособления. В таком виде тушенку следует оставить при комнатной температуре до полного остывания. Потом его можно вынести в кладовку, подвал, подвал или холодильник.

Как пользоваться?

Тушенку из свинины рекомендуется кушать через 2-3 недели после шитья сразу. За это время мясо должно хорошо пропитаться специями, стать более ароматным, мягким и нежным. Такой домашний продукт можно легко взять с собой в поездку, а также использовать при приготовлении рагу, супов и других мясных блюд.

Приготовление рагу в домашних условиях из куриного мяса

Тушенка из птицы более диетична и нежна, чем аналогичный продукт из свинины.Поэтому такие заготовки пользуются особой популярностью у тех, кто тщательно следит не только за своим весом, но и за здоровьем.

Итак, куриная тушенка в домашних условиях требует таких ингредиентов, как:

куриные ножки - около 1,2 кг;

куриная грудка - около 0,7 кг;

соль поваренная и любые специи - по вкусу;

перец душистый черный горошком – около 20 шт;

лавр - 2 листа.

Мясопереработка

Как с этим бороться? Чтобы куриное рагу в домашних условиях было максимально вкусным и нежным, при его приготовлении следует использовать только часть мяса.Ветчина и грудка идеально подходят для этого. Их нужно хорошо промыть, затем срезать всю кожу и удалить косточки. Оставшуюся мякоть следует нарезать на средние кусочки, размером 3-5 сантиметров.

После действий, описанных выше, положите курицу в миску и приправьте солью и другими любимыми специями. Перемешав ингредиенты, накрыть их и убрать в холодильник на 35-45 минут.

Процесс формирования

Начните делать банки, маринуя кусочки курицы в холодильнике.Их нужно хорошо промыть, а затем стерилизовать любым способом вместе с крышками. Затем на дно каждой емкости нужно положить лавровый лист и выложить кусочки мяса. Неплотно закрыв банки крышками, начинаем процесс тушения.

Термическая обработка

Чтобы цыпленок хорошо прожарился в банках, возьмите широкую кастрюлю, положите на дно небольшое полотенце и поставьте заполненные емкости. Затем в посуду нужно налить простую воду, не доходя до крышек 2-3 сантиметра.В таких условиях предмет следует кипятить 4-5 часов на достаточно слабом огне. Если в процессе приготовления количество воды заметно падает, ее следует периодически доливать.

Скручивание продукта

По истечении указанного времени банки с куриным рагу следует осторожно вынуть из кастрюли и плотно закрыть крышкой или свернуть. После этого нужно дождаться полного остывания заготовок, а затем убрать их в подвал или кладовку. Мясо в таком состоянии желательно хранить не более 6 месяцев.Использовать домашнюю тушенку из курицы можно как в холодном, так и в горячем виде для второго или первого блюда.

Приготовление рагу в домашних условиях из говядины бэби

Для этого приготовления опытные повара рекомендуют использовать только самое свежее охлажденное мясо. Приготовленные на пару или замороженные продукты в этом случае не подойдут. Если вы пренебрежете этим советом, скорее всего, вы получите довольно жесткое и не очень вкусное изделие.

Таким образом, самостоятельное приготовление тушеных блюд в домашних условиях требует использования следующих ингредиентов:

говядина как можно более молодая (свежая и охлажденная) - ок.1 кг;

шпик белый свиной - около 200 г;

соль поваренная - десертная ложка;

лавр - 2 листа;

черный перец - около 10-14 шт

Основная обработка продуктов

Прежде чем приступить к такому приготовлению, мясной продукт должен быть предварительно подготовлен. Свежую и молодую говядину промойте в чуть прохладной воде, затем срежьте все несъедобные элементы в виде различных пленок, линий и т. п. Затем нарежьте кусок мяса на не очень крупные куски (размером 3-4 сантиметра).

Тушение на плите

Охлажденное мясо после соответствующей обработки посолить и поместить в кастрюлю с толстым дном. Включив совсем небольшой огонь, говядина должна томиться в замке около 5-6 часов. В этом случае воду следует добавлять только после того, как мясной сок начнет испаряться под воздействием высокой температуры.

Через 2-3 часа добавить к нежирной говядине половину мелко нарезанного сала. А ровно за 60 минут до выключения плиты желательно добавить к мясу несколько листьев душистого лавра и душистого перца в виде горошков.

Приготовление и консервирование тушеных блюд

После приготовления мяса на плите (около 5-6 часов) горячим разложите его по банкам. При этом емкости с крышками необходимо предварительно простерилизовать любым известным методом. Затем вторую часть сала следует растопить на сковороде или в миске, а затем разогретый жир разлить в те же банки, где ранее находились готовые куски мяса. Затем емкости нужно плотно закатать и дать остыть при комнатной температуре.

Хранить домашнее рагу предпочтительно в подвале или холодильнике. Но если туда нельзя поместить большое количество наполненных банок, их можно хранить при комнатной температуре. Но в этом случае вам придется есть свинину, говядину или тушенку из птицы не позднее 3-4 месяцев.

Подведем итоги

Как видите, приготовить самостоятельно тушеную свинину, птицу или говядину не так уж и сложно. Главное правильно выбрать и обработать мясной ингредиент.

Чтобы такая заготовка получилась очень вкусной и ароматной, предлагаем воспользоваться следующими советами.

Лучше всего покупать мясо для домашней тушенки без жира. Ведь в дальнейшем она уже заполнена большим количеством расплавленного сала.

Для более ароматного рагу говядину, свинину или птицу необходимо дополнительно приправить различными специями и приправами.

Перед облицовкой мясного изделия подготовленные банки рекомендуется пропарить на пару или в микроволновой печи.

После раскатки тушеной свинины, говядины или птицы ее следует охладить и только после этого поместить в прохладное помещение.

Для приготовления разнообразных блюд из домашней тушенки не нужно готовить никаких дополнительных блюд. Мясо следует только подогреть, а также заправлять различными соусами или добавлять овощи, каши.

www.syl.ru

Тушенка из свинины в домашних условиях (рецепт для духовки)

Добрый день, уважаемые читатели и гости кулинарного сайта.RU!

Я не думал и не думал, что когда-нибудь буду заниматься мясом. И это не просто кусок мяса, а очень большой кусок мяса.

Проверить, какой "кусок" свинины я купил. Большой, 60 кг. Работа на несколько дней. Разрез поросенка показывать не буду (не приятное зрелище). Но позвольте мне рассказать вам, что я сделал из этого.

Сначала отправила все кости на заморозку вместе с ножками, из которых буду варить вкуснейшее желеобразное мясо! Конечно, скоро начнется сезон шашлыков, поэтому я отложила несколько килограммов хорошего мяса.

А теперь о сале. Какая свинья без бекона? Да, я тоже заготовила его на зиму. Я ем сало, но время от времени, но люблю вкусное сало, поэтому скоро в своих постах буду рассказывать, как солить вкусное сало. Не пропустите, будет два вкусных рецепта.

Обычно морозильник полон, полон. Думаю, мужу хватит надолго! Он заядлый хищник. Дети тоже любят мясо, но предпочитают белое мясо, и я тоже.

Как показывает практика, на литровую банку требуется:

Теперь о пропорциях.Это индивидуально, но может быть кому-то нужна точность. Итак, позвольте мне дать его вам.

около 800 гр. мясо,

обязательно жир или сало 100 гр.,

только соль поваренная 1 чайная ложка с горкой,

лавровый лист - 2 шт.,

перец черный перец душистый - 6 шт
Рецепт домашнего гуляша пошагово

Это, конечно, хорошо, но сегодня я не пригласил вас по этому поводу. Хочу рассказать, куда делась основная часть мясистой туши.Я думаю, вам это тоже интересно, ведь откуда вы взялись здесь с этим вопросом: как приготовить тушенку дома, на своей кухне?

как приготовить тушенку дома

Многие готовят домашнюю тушенку в автоклаве, но если у вас его нет, есть еще один вариант - духовка. Но помимо духовки нам понадобится еще свинина, каменная соль, черный перец горошком и лавровый лист. В общем, все продукты.

Контейнер для тушения должен быть герметичным. Для этого я использую стеклянные банки с жестяными крышками.Но я думаю, у каждой хозяйки на кухне найдется стеклянная банка с завинчивающейся крышкой. Что больше ценится. Не нужно играть с поворотом сюжета.

1. Для рагу использую чистую свинину, без прожилок и без жира. Но я заливаю верх банок чистым жиром, который надо нарезать на более мелкие кусочки, чем само мясо.

Мясо нарезаю средними кусками, кладу в большую кастрюлю и солию по расчету, представленному чуть выше.

2. Стеклянные банки достаточно хорошо промыть (не стерилизовать), наполнить мясом, между слоями добавить лавровый лист и перец черный душистый.Сверху выложить сало, которое также следует слегка посолить.

Обязательно хочу отметить, что стеклянные банки не должны быть полностью заполнены. Оставляем свободное место для 2 пальцев.

Как приготовить тушеное мясо в духовке

Когда банки наполнятся мясом и салом, пора ставить их в духовку. Желательно, чтобы противень был с небольшими бортиками. Накройте тонкой тканью и налейте в нее немного холодной воды. Поставьте банки с мясом на противень.

Накройте банки жестяными крышками, но не забудьте снять резинки. Отправить их в духовку на 200 градусов. Как только содержимое банок закипит, уменьшите температуру до 150 градусов. Следите за банками, если они легко закипают, значит, температура правильная. При такой температуре тушенка должна полежать в духовке 3 часа.

Пока готовится тушенка, вода в противне будет тихо испаряться, поэтому за этим тоже нужно следить. При необходимости добавьте горячую воду из чайника, который должен быть у вас наготове.
Рецепт домашнего гуляша из говядины Рецепт гречневой каши со свининой в духовке

Все привыкли покупать рагу в магазине, но можно и самому. К тому же в домашних условиях он получается намного вкуснее. И вас не будет волновать качество, потому что вы можете быть уверены, что все сделано из свежего сырья.

При покупке не всегда можно быть уверенным в содержимом банки, иногда бывает, поэтому вместо мяса могут быть просто прожилки и вода.А вот с домашней тушенкой таких заморочек не будет.

Давайте лучше научимся делать тушеную свинину своими руками.

Тонкости и уловки

Прежде чем приступить к приготовлению тушеной свинины, необходимо правильно выбрать и подготовить мясо. Именно правильно подобранное мясо будет определять весь вкус рагу.

Правила отбора и подготовки свинины для приготовления рагу:

Мясо лучше выбирать с бедра, шеи;

Свинина должна быть свежей и жирной.Цвет должен быть ярко-красным, не ветреным;

Если жира мало, можно добавить немного внутреннего жира;

Если есть кости, их надо отрезать;

Затем кусок мяса промывают, нарезают на средние куски;

Перед тушением кусочки желательно обжарить до румяной корочки. Это необходимо для того, чтобы после тушения мясо сохранило аппетитный вид;

Мясо нужно тушить примерно 5 часов. Весь процесс приготовления необходимо проводить на слабом огне.

Чтобы тушенка в дальнейшем долго хранилась, ее необходимо простерилизовать и герметично упаковать. Необходимо добавить соль, специи являются натуральными консервантами, сохраняющими вкус тушеного мяса.

Тушенка может храниться в банках емкостью от 500 мл до 3 литров. Сверху банки закатываются металлическими крышками.

Пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению тушенки из свинины дома:

Как приготовить тушеную свинину в духовке

Какие ингредиенты потребуются на 12 пол-литровых банок:

мясо лопатки на 3 кг;

2,5 кг ветчины из свинины;
90 079 кг свиного бекона;
60 горошин черного перца;

12 листьев сарвуда;

12 горошин душистого перца;

6 больших столовых ложек поваренной соли;

немного черного перца.

Время приготовления - 5 часов.

Калорийность - 489 ккал.

Приступим к приготовлению домашней тушенки в духовке:

Первым делом свинину нужно промыть под холодной водой и натереть бумажным полотенцем;

Если на мясе есть пленка или кожица, ее лучше срезать;

Мясо нарезать крупными кусками, их ширина должна быть около 6-7 см;

Поместите все куски свинины в большой контейнер;

Поперчить и посолить свинину.Хорошо перемешайте все кусочки;

Закройте емкость крышкой и оставьте мариноваться на час;

Тем временем нужно простерилизовать банки. Можно стерилизовать паром;

Крышки прокипятить в отдельной посуде 5 минут;

В каждую баночку положить лист лаврушки, горошину душистого перца, по 5 горошин черного перца;

Затем разложить мясо по банкам, на каждую банку положить по кусочку бортика;

Накрываем емкость крышками, но сильно их не затягиваем;

Насыпьте один килограмм соли на поверхность противня и распределите его ровным слоем;

Ставим банки на противень в соль, важно, чтобы их дно не касалось металлической поверхности противня;

Противень с банками убираем на нижний уровень духовки и оставляем готовиться при 200 градусах;

Как только жир вытопится и закипит, температуру следует снизить до 140 градусов и оставить вариться на 4 часа;

Затем выньте рагу из духовки, дайте постоять 15 минут, чтобы весь жир перестал выкипать;

Затем укутать банки теплым полотенцем и оставить на 1-2 дня;

Для хранения можно поставить в прохладное помещение.Такая похлебка может храниться 1 год.

Приготовление мяса в мультиварке

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:

4 килограмма свинины;

лавровый лист – 4 шт.;

4 большие ложки поваренной соли;

15 горошин черного перца;

1 маленькая ложка майорана

Время приготовления - 5 часов;

Калорийность - 495 ккал.

Как приготовить домашнюю тушенку из свинины в мультиварке:

Сначала мясо нужно хорошо промыть под холодной водой и вытереть бумажным полотенцем;

Если на поверхности свинины есть пленка, прожилки необходимо срезать;

Нарежьте мясо средними кусочками.Каждый кусочек должен быть 5 см в ширину и 5 см в длину;

Затем положите кусочки свинины в мультиварку;

Выбираем режим "Тушение" и время 5 часов. Мы только тушим мясо, в него не нужно добавлять воду, соль, перец. В процессе тушения из свинины выделится весь необходимый жир, который не даст мясу пересохнуть;

Примерно за час до готовности нужно открыть емкость мультиварки и добавить к мясу соль, лавровый лист, перец и другие специи;

Соли не должно быть много, но и не мало.Именно благодаря этому компоненту обеспечивается срок годности;

Закрываем мультиварку и продолжаем тушить;

Тем временем промываем банки и стерилизуем их на пару или в духовке;

Если вы решили стерилизовать банки в духовке, то ставим туда емкость горлышком вниз, выбираем температуру 150 градусов и оставляем на стерилизацию на 15 минут;

Крышки прокипятить 5 минут;

Затем разложить мясо по банкам, залить оставшимся жиром;

Накройте крышками, но не закрывайте слишком плотно;

Поставить емкость в духовку, готовить при 200 градусах 20 минут;

Потом все вынимаем, закатываем чехлы;

Когда похлебка остынет, ее следует хранить в холодильнике или погребе.Можно вынести на балкон;

Мясное рагу хранится 6 месяцев.

Тушенка из свинины в домашних условиях получается мягкой, сочной, ароматной. Для разнообразия в него можно добавить зелень, различные специи, ароматные травы. Его можно использовать для приготовления всевозможных блюд – супов, каш, картофеля, макарон.

Кроме того, он долго хранится, поэтому его можно смело заготавливать на зиму. Хранить можно в прохладном месте на балконе, в подвале, в чулане, в холодильнике.Мясо хранится в среднем от 3 месяцев до года.

Представленный мясной продукт по праву считается удобной и универсальной заготовкой. Поэтому сегодня я вам во всех подробностях расскажу, как приготовить тушеную свинину, чтобы она получилась действительно сочной и в меру жирной. Как всегда, все манипуляции проводятся в домашних условиях без сложных инструментов и оборудования.

Тушенка из свинины в духовке: «классика жанра»

лопатка свиная - 0,5 кг.

жир свиной - 0,3 кг.

Рецепт тушеной свинины достаточно прост, поэтому сложностей с приготовлением в домашних условиях возникнуть не должно.

1. Предварительно стерилизуйте банки в микроволновой печи по 3 минуты каждую. Крышки прокипятить.

2. Приготовление рагу начинается с мытья мяса, хорошо если оно выращено в домашних условиях (фермерских). Лучше взять свиную лопатку.

3. Промыв и обсушив, нарежьте свинину на одинаковые кусочки. Посыпать смесью соли и молотого перца, перемешать.Берем банки, добавляем в каждую лавровый лист.

4. Плотно отбить мясо, накрыть крышкой (снять резинки), но не скручивать. Отправить емкость с содержимым в холодную духовку, выставить температуру 240 градусов.

5. Когда начнет пузыриться, уменьшите индикатор мощности до 150 градусов. Время 3 часа. Не бойтесь, что банки испачкаются. Этот сок вытекает из их полости.

6. При тушении состава необходимо вытопить жир из твердого жира. Для этого нарезать кусочками, отправить в казан и варить на медленном огне.Когда состав растворится, вылейте его в миску.

7. Рассказываем, как приготовить тушеную свинину и что делать дальше. Через 3 часа приготовления в домашних условиях духовку нужно выключить, растопленный жир разлить по банкам, хорошо закатать емкость. Когда остынет, можно попробовать.

8. Домашнюю тушеную свинину можно хранить при комнатной температуре или в прохладной кладовой. Удаляйте лишний жир перед едой. Вот простой рецепт в духовке!

Тушеная свинина в кастрюле

вода - 1,8 литра.

свинина - 2 кг.
соль
- 50 гр.

Домашнее рагу из свинины не нужно готовить в духовке. Рассмотрим рецепт в кастрюльке.

1. Мясо помыть (желательно лопаткой), обсушить, нарезать на кусочки размером около 3 см, отправить в кастрюлю, залить водой и отправить в духовку. Варите как можно дольше, пока не начнется приготовление.

3. Простерилизуйте контейнер, в который будет упаковываться твист. Вместе с бульоном расфасуйте тушенку по банкам, накройте крышками.Стерилизовать четверть часа и перевернуть.

Тушеная свинина в мультиварке

лук репчатый - 1 шт

свинина - 3 кг.

горох - 13 шт

лавровый лист - 5 шт

1. Перед приготовлением тушеной свинины мясо промойте и нарежьте на куски. Уберите все лишнее, если это необходимо, дома.

2. Отправить мясо в мультиварку. Лук разрежьте на 4 равные части и положите поверх свинины. Закройте крышку мультиварки и готовьте 5 часов в режиме «Тушение».

3. Затем добавить соль по вкусу и все необходимые специи. Перемешать и варить еще час. Тушенка из свинины в мультиварке получается очень нежной. Такие рецепты позволяют быстро сделать заготовку впрок. Разложите мясо по стерильным банкам и закатайте.

Тушенка из свинины в автоклаве

свинина - 1 кг.

лук - 2 шт
соль
- 60 гр.

горох - 10 шт

лавровый лист - 2 шт.

1. Тушенка из свинины в автоклаве готовится просто. Помойте и нарежьте мясо в домашних условиях. Для разнообразия вкуса можно добавить немного говядины.

2. Следуйте стандартной процедуре. Положите специи и соль на дно банки. Вы можете выбрать любимые специи по своему вкусу. Поместите мясо в емкость. Оставьте 2 см от края банки.

3. Отправить контейнеры в автоклав. Установите температуру около 120 градусов. Подождите 1,5 часа. Закатать банки и дождаться остывания.Храните этот предмет в прохладном месте. Срок хранения до 3 лет.

Теперь вы знаете, как автоклавировать тушеную свинину. Процедура приготовления в домашних условиях предельно проста. Эксперимент!

Тушенка из свинины на зиму

соль - 30 гр.

свинина - 1 кг.

Тушенка из свинины на зиму имеет множество рецептов. Рассмотрим один из них.

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Свинину натереть солью и перцем по вкусу.Мясо отбить в стерильных банках 0,5 л.

2. На дно кастрюли с широким дном положите полотенце. Поставьте банки и накройте их крышками. Налейте воду в кастрюлю. Жидкость должна достичь подвесок контейнера.

3. Наденьте на кастрюлю свободную крышку. После приготовления отметьте 2 часа. При необходимости подлить горячей воды. По истечении указанного времени заготовка будет готова.

4. Банки закатать, завернуть в теплую ткань и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Изучив рецепты, вы уже знаете, как приготовить тушеную свинину. Процедура достаточно проста для выполнения в домашних условиях. Следуйте пошаговой инструкции и у вас все получится.
.
Смотрите также

Маринад для рыбы в духовке с соевым соусом

Руккола креветки авокадо

Суп из шампиньонов на курином бульоне

Верблюд фаршированный бараном

Сколько варить серые грибы

Рецепт фаршированных помидор

Салат с сельдереем стеблевым рецепты

Можно ли жарить на нерафинированном оливковом масле холодного отжима

Таблица подсчета хлебных единиц

Рулетики из баклажанов с разными

Как выглядит медовуха

Домашняя тушенка из курицы в банках на зиму

Домашняя тушенка пошаговый рецепт с фото

Приготовление

22 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Домашняя тушенка в духовке — универсальный рецепт на зиму

Домашняя куриная тушенка в духовке

Домашняя тушенка из курицы в мультиварке

Как приготовить гуляш из говядины впрок или домашняя тушенка из говядины.

Как сделать тушенку из баранины в домашних условиях.

Домашняя тушенка из говядины в банках — как сделать говяжью тушенку из сырого мяса.

Хорошая тушенка из жареной говядины.

Как приготовить гуляш на зиму — простой рецепт заготовки из мяса впрок.

Домашняя тушенка в автоклаве куриная — Cooking studio.

ингредиенты на 8 порций

способ приготовления

Мясо птицы на зиму в банках. Как приготовить домашнюю тушенку из курицы

Тушенка из курицы: «классика жанра»

Куриная тушенка в духовке

Тушенка из курицы в автоклаве

Куриная тушенка в скороварке

Тушенка из курицы в мультиварке

Рецепт приготовления в домашних условиях тушенки из курицы на плите

Рецепт домашней тушенки из курицы в духовке

Рецепт тушенки из курицы в домашних условиях в автоклаве

Рецепт приготовления в домашних условиях тушенки из курицы в мультиварке

Рецепт тушенки из старой курицы в домашних условиях в скороварке

Домашняя тушенка из курицы

Тушенка из домашней курицы на зиму

Рецепт домашней тушенки из курицы

Как приготовить домашнюю тушенку из курицы

Домашняя тушенка. Лучшие рецепты

Тушенка из говядины в скороварке - рецепт

Домашняя тушенка из утки - рецепт

Читайте также...

Тушёнка из свинины в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Как приготовить домашнюю тушёнку из свинины в банках:

Домашняя тушенка рецепт, тушенка в домашних условиях, приготовление домашней тушенки

Курица консервированная на зиму. Куриная тушенка в домашних условиях. Закатываем банки с куриной тушёнкой на зиму

Домашняя тушёнка из курицы — секреты приготовления

Домашняя тушёнка из курицы — рецепт

Домашняя тушёнка из курицы в мультиварке

Куриная тушёнка в домашних условиях в духовке

Тушёнка из курицы в автоклаве — видео-рецепт

Рецепт куриной тушенки

Что приготовить из домашней тушенки?

Рецепт куриной тушенки в духовке

Рецепт куриной тушенки в кастрюле

Рецепт домашней тушенки в автоклаве

Рецепт куриной тушенки в мультиварке

Рецепт тушенки из курицы в скороварке

Рецепт куриной тушенки в мультиварке-скороварке

Рецепт тушенки из куриных желудочков

Некоторые секреты приготовления тушенки из курицы дома

Как приготовить тушенку из курицы

Выбор и подготовка продуктов

Рецепт тушенки из курицы в домашних условиях

Тушенка из курятины в банках

Куриная тушенка в духовке

Домашняя тушенка из курицы в автоклаве

В мультиварке

Тушенка из птицы в домашних условиях в кастрюле

В скороварке

Тушенка из курицы с костями

Из курицы с овощами на зиму

Тушенка из курятины с добавлением свинины

Из курицы с гречкой

Секреты приготовления курицы в собственном соку на зиму

Видео

Тушенка из курицы: «классика жанра»

Куриная тушенка в духовке

Тушенка из курицы в автоклаве

Куриная тушенка в скороварке

Тушенка из курицы в мультиварке

Тушенка куриная на зиму

Тушенка из курицы в домашних условиях на зиму

Говядина тушеная на ужин или в банках на запас

Суп-гуляш со свининой в банках. - МОЯ ПЕКАРНЯ И ДОМАШНЯЯ КУХНЯ

Рецепт супа-гуляша ниже:

Часть приготовленного супа-гуляша можно переложить в банки в остывшем виде и хранить в холодильнике или заморозить в контейнерах.

Дополнительно банки можно пастеризовать в кастрюле с водой - около 20 минут.