Оковалок говяжий рецепт

Часть говяжьей туши - оковалок: что это такое и что можно приготовить? ГОСТ на говядину, рецепты мясных блюд

Говядина представляет собой очень полезный, вкусный, необходимый для полноценной и здоровой жизни продукт. Как любое мясо, говядина имеет различные категории, сорта. Зависит это от возраста животного, способов кормления, содержания, лечения и так далее. Важное значение приобретает так называемая обвалка туши, то есть разделывание ее на определенные части. В гастрономии используются строго определенные понятия при обвалке, такие как шея, лопатка, огузок, кострец, оковалок и другие. В представленной статье будет рассмотрена такая часть туши, как оковалок, а также освещен вопрос, что из нее можно приготовить на кухне.

Что такое говяжий оковалок?

Оковалок представляет собой отруб туши крупного рогатого скота, который расположен в её задней части. Согласно ГОСТ — это часть туши, которая расположена в районе таза около крайних трех ребер. Является одним из самых качественных отрубов, ценность которого заключается в том, что мясо практически не имеет волокон, очень приятно на вкус, имеет важные микроэлементы для жизни и здоровья человека. Оковалок представляет собой элитную часть мяса высшей категории.

При разделывании особое внимание необходимо уделять именно оковалку, так как иные отруба, которые расположены рядом, имеют немного другое строение мясной ткани. Поэтому имеются различия в способах приготовления и энергетической ценности такого мяса. При выборе продукта в магазине или на рынке очень важно, чтобы мясо было естественного цвета (от бледно-розового до красного), имело свежий запах, кусок должен быть плотным, упругим. В большей степени надо обращать внимание на охлажденный, а не на замороженный продукт. Все зависит от материального достатка.

В любом случае в мясе не должно быть никаких добавок, красителей, усилителей вкуса, так как при их наличии готовый продукт не будет соответствовать нашим представлениям о его вкусовых качествах, полезных свойствах.

Что можно приготовить?

Перед покупкой любого мяса необходимо четко осознавать, а что же, собственно, из него будет приготовлено. Ни для кого не секрет, что на шашлык подойдет один отруб, а для бульона или отбивной совсем другой.

Оковалок представляет собой довольно универсальный и недорогой, по сравнению, например, с вырезкой, но в то же время элитный продукт.

Его можно использовать для приготовления бульона, отбивных котлет, можно запечь целым куском на костре, приготовить буженину. Универсальность этого продукта является одним из его самых лучших качеств. Соответственно оковалок используют в рецептах повара дорогих ресторанов и домохозяйки на домашней кухне. Его можно готовить на открытом огне, углях во дворе дома.

Способы приготовления

Ввиду универсальности, блюда из оковалка отличаются своим разнообразием. Рассмотрим некоторые из них.

Отбивные котлеты

Для приготовления отбивных котлет необходимо взять 1-1,5 кг охлажденного мяса, нарезать его на большие куски толщиной 2–3 см, затем вымочить в винном уксусе или лимонном соусе. Можно также вымочить в кислом молоке. После вымачивания промыть в проточной воде.

Затем мясо нужно отбить на деревянной доске специальным кухонным молотком. Далее готовится смесь перцев (красного, черного, душистого), соли, можно добавить чеснок в зависимости от вкусовых предпочтений. Указанной смесью обрабатываются отбитые куски говядины и выкладываются на горячую сковороду. Котлеты обжариваются с обеих сторон около 15–20 минут. Отбивные готовы, подаются к столу с различными гарнирами. Получается очень вкусное и питательное блюдо для обеда.

А можно приготовить отбивные в кляре. Для этого потребуются еще продукты: 2–3 куриных яйца, мука, соль. Разбиваем яйца и, помешивая венчиком, добавляем около 50 граммов муки, соль по вкусу. Отбитые кусочки мяса обмакиваем в приготовленной смеси и жарим на сковороде

Буженина

Из цельного куска оковалка можно приготовить буженину. Берется около 2 килограмм мяса, промывается в холодной проточной воде, насухо вытирается салфетками. Затем ножом проделываются глубокие отверстия, куда проталкивается (начиняется) смесь из соли, перцев, чеснока (чеснок можно использовать целыми дольками, а можно нашинковать более мелкими кусочками), иные пряности (кунжут, гвоздика и другие по предпочтениям).

Следующим этапом кусок натирается оставшейся от начинки смесью сверху и заворачивается в пищевую фольгу либо помещается в рукав. В это же время разогревается духовой шкаф до 200–250 градусов. Проконтролировав разогрев, мясо помещается в духовку.

Время приготовления составляет около двух часов. Затем необходимо достать запеченный кусок и охладить его до комнатной температуры.

Подается к столу нарезанными кусочками. Можно употреблять с лимонным соусом, кетчупом, иными приправами.

Мясо на углях

Для приготовления на углях важно использовать также целый кусок мяса, как и в случае с бужениной. Перед использованием вымочить продукт в винном уксусе либо в ином «кислом» соусе. Потом кусок обрабатывается смесью соли, перцев, иных приправ для мяса (имеются смеси приправ различных составов). Для запекания необходимо использовать пищевую фольгу, в которую заворачивается мясо. Фольгу с мясом помещаем на горячие угли. Время приготовления около 1 часа. Готовое блюдо нарезается и горячим употребляется в пищу.

Имеется множество других рецептов приготовления, но каждая хозяйка при этом обладает собственными секретами. Универсальность отруба из оковалка выгодно отличает его от других продуктов из мяса.

О том, как приготовить говядину с овощами, смотрите в видео ниже.

Часть говяжьей туши - оковалок: что это такое и что можно приготовить? ГОСТ на говядину, рецепты мясных блюд

Говядина представляет собой очень полезный, вкусный, необходимый для полноценной и здоровой жизни продукт. Как любое мясо, говядина имеет различные категории, сорта. Зависит это от возраста животного, способов кормления, содержания, лечения и так далее. Важное значение приобретает так называемая обвалка туши, то есть разделывание ее на определенные части. В гастрономии используются строго определенные понятия при обвалке, такие как шея, лопатка, огузок, кострец, оковалок и другие. В представленной статье будет рассмотрена такая часть туши, как оковалок, а также освещен вопрос, что из нее можно приготовить на кухне.

Что такое говяжий оковалок?

Оковалок представляет собой отруб туши крупного рогатого скота, который расположен в её задней части. Согласно ГОСТ — это часть туши, которая расположена в районе таза около крайних трех ребер. Является одним из самых качественных отрубов, ценность которого заключается в том, что мясо практически не имеет волокон, очень приятно на вкус, имеет важные микроэлементы для жизни и здоровья человека. Оковалок представляет собой элитную часть мяса высшей категории.

При разделывании особое внимание необходимо уделять именно оковалку, так как иные отруба, которые расположены рядом, имеют немного другое строение мясной ткани. Поэтому имеются различия в способах приготовления и энергетической ценности такого мяса. При выборе продукта в магазине или на рынке очень важно, чтобы мясо было естественного цвета (от бледно-розового до красного), имело свежий запах, кусок должен быть плотным, упругим. В большей степени надо обращать внимание на охлажденный, а не на замороженный продукт. Все зависит от материального достатка.

В любом случае в мясе не должно быть никаких добавок, красителей, усилителей вкуса, так как при их наличии готовый продукт не будет соответствовать нашим представлениям о его вкусовых качествах, полезных свойствах.

Что можно приготовить?

Перед покупкой любого мяса необходимо четко осознавать, а что же, собственно, из него будет приготовлено. Ни для кого не секрет, что на шашлык подойдет один отруб, а для бульона или отбивной совсем другой.

Оковалок представляет собой довольно универсальный и недорогой, по сравнению, например, с вырезкой, но в то же время элитный продукт.

Его можно использовать для приготовления бульона, отбивных котлет, можно запечь целым куском на костре, приготовить буженину. Универсальность этого продукта является одним из его самых лучших качеств. Соответственно оковалок используют в рецептах повара дорогих ресторанов и домохозяйки на домашней кухне. Его можно готовить на открытом огне, углях во дворе дома.

Способы приготовления

Ввиду универсальности, блюда из оковалка отличаются своим разнообразием. Рассмотрим некоторые из них.

Отбивные котлеты

Для приготовления отбивных котлет необходимо взять 1-1,5 кг охлажденного мяса, нарезать его на большие куски толщиной 2–3 см, затем вымочить в винном уксусе или лимонном соусе. Можно также вымочить в кислом молоке. После вымачивания промыть в проточной воде.

Затем мясо нужно отбить на деревянной доске специальным кухонным молотком. Далее готовится смесь перцев (красного, черного, душистого), соли, можно добавить чеснок в зависимости от вкусовых предпочтений. Указанной смесью обрабатываются отбитые куски говядины и выкладываются на горячую сковороду. Котлеты обжариваются с обеих сторон около 15–20 минут. Отбивные готовы, подаются к столу с различными гарнирами. Получается очень вкусное и питательное блюдо для обеда.

А можно приготовить отбивные в кляре. Для этого потребуются еще продукты: 2–3 куриных яйца, мука, соль. Разбиваем яйца и, помешивая венчиком, добавляем около 50 граммов муки, соль по вкусу. Отбитые кусочки мяса обмакиваем в приготовленной смеси и жарим на сковороде

Буженина

Из цельного куска оковалка можно приготовить буженину. Берется около 2 килограмм мяса, промывается в холодной проточной воде, насухо вытирается салфетками. Затем ножом проделываются глубокие отверстия, куда проталкивается (начиняется) смесь из соли, перцев, чеснока (чеснок можно использовать целыми дольками, а можно нашинковать более мелкими кусочками), иные пряности (кунжут, гвоздика и другие по предпочтениям).

Следующим этапом кусок натирается оставшейся от начинки смесью сверху и заворачивается в пищевую фольгу либо помещается в рукав. В это же время разогревается духовой шкаф до 200–250 градусов. Проконтролировав разогрев, мясо помещается в духовку.

Время приготовления составляет около двух часов. Затем необходимо достать запеченный кусок и охладить его до комнатной температуры.

Подается к столу нарезанными кусочками. Можно употреблять с лимонным соусом, кетчупом, иными приправами.

Мясо на углях

Для приготовления на углях важно использовать также целый кусок мяса, как и в случае с бужениной. Перед использованием вымочить продукт в винном уксусе либо в ином «кислом» соусе. Потом кусок обрабатывается смесью соли, перцев, иных приправ для мяса (имеются смеси приправ различных составов). Для запекания необходимо использовать пищевую фольгу, в которую заворачивается мясо. Фольгу с мясом помещаем на горячие угли. Время приготовления около 1 часа. Готовое блюдо нарезается и горячим употребляется в пищу.

Имеется множество других рецептов приготовления, но каждая хозяйка при этом обладает собственными секретами. Универсальность отруба из оковалка выгодно отличает его от других продуктов из мяса.

О том, как приготовить говядину с овощами, смотрите в видео ниже.

Часть говяжьей туши - оковалок: что это такое и что можно приготовить? ГОСТ на говядину, рецепты мясных блюд

Говядина представляет собой очень полезный, вкусный, необходимый для полноценной и здоровой жизни продукт. Как любое мясо, говядина имеет различные категории, сорта. Зависит это от возраста животного, способов кормления, содержания, лечения и так далее. Важное значение приобретает так называемая обвалка туши, то есть разделывание ее на определенные части. В гастрономии используются строго определенные понятия при обвалке, такие как шея, лопатка, огузок, кострец, оковалок и другие. В представленной статье будет рассмотрена такая часть туши, как оковалок, а также освещен вопрос, что из нее можно приготовить на кухне.

Что такое говяжий оковалок?

Оковалок представляет собой отруб туши крупного рогатого скота, который расположен в её задней части. Согласно ГОСТ — это часть туши, которая расположена в районе таза около крайних трех ребер. Является одним из самых качественных отрубов, ценность которого заключается в том, что мясо практически не имеет волокон, очень приятно на вкус, имеет важные микроэлементы для жизни и здоровья человека. Оковалок представляет собой элитную часть мяса высшей категории.

При разделывании особое внимание необходимо уделять именно оковалку, так как иные отруба, которые расположены рядом, имеют немного другое строение мясной ткани. Поэтому имеются различия в способах приготовления и энергетической ценности такого мяса. При выборе продукта в магазине или на рынке очень важно, чтобы мясо было естественного цвета (от бледно-розового до красного), имело свежий запах, кусок должен быть плотным, упругим. В большей степени надо обращать внимание на охлажденный, а не на замороженный продукт. Все зависит от материального достатка.

В любом случае в мясе не должно быть никаких добавок, красителей, усилителей вкуса, так как при их наличии готовый продукт не будет соответствовать нашим представлениям о его вкусовых качествах, полезных свойствах.

Что можно приготовить?

Перед покупкой любого мяса необходимо четко осознавать, а что же, собственно, из него будет приготовлено. Ни для кого не секрет, что на шашлык подойдет один отруб, а для бульона или отбивной совсем другой.

Оковалок представляет собой довольно универсальный и недорогой, по сравнению, например, с вырезкой, но в то же время элитный продукт.

Его можно использовать для приготовления бульона, отбивных котлет, можно запечь целым куском на костре, приготовить буженину. Универсальность этого продукта является одним из его самых лучших качеств. Соответственно оковалок используют в рецептах повара дорогих ресторанов и домохозяйки на домашней кухне. Его можно готовить на открытом огне, углях во дворе дома.

Способы приготовления

Ввиду универсальности, блюда из оковалка отличаются своим разнообразием. Рассмотрим некоторые из них.

Отбивные котлеты

Для приготовления отбивных котлет необходимо взять 1-1,5 кг охлажденного мяса, нарезать его на большие куски толщиной 2–3 см, затем вымочить в винном уксусе или лимонном соусе. Можно также вымочить в кислом молоке. После вымачивания промыть в проточной воде.

Затем мясо нужно отбить на деревянной доске специальным кухонным молотком. Далее готовится смесь перцев (красного, черного, душистого), соли, можно добавить чеснок в зависимости от вкусовых предпочтений. Указанной смесью обрабатываются отбитые куски говядины и выкладываются на горячую сковороду. Котлеты обжариваются с обеих сторон около 15–20 минут. Отбивные готовы, подаются к столу с различными гарнирами. Получается очень вкусное и питательное блюдо для обеда.

А можно приготовить отбивные в кляре. Для этого потребуются еще продукты: 2–3 куриных яйца, мука, соль. Разбиваем яйца и, помешивая венчиком, добавляем около 50 граммов муки, соль по вкусу. Отбитые кусочки мяса обмакиваем в приготовленной смеси и жарим на сковороде

Буженина

Из цельного куска оковалка можно приготовить буженину. Берется около 2 килограмм мяса, промывается в холодной проточной воде, насухо вытирается салфетками. Затем ножом проделываются глубокие отверстия, куда проталкивается (начиняется) смесь из соли, перцев, чеснока (чеснок можно использовать целыми дольками, а можно нашинковать более мелкими кусочками), иные пряности (кунжут, гвоздика и другие по предпочтениям).

Следующим этапом кусок натирается оставшейся от начинки смесью сверху и заворачивается в пищевую фольгу либо помещается в рукав. В это же время разогревается духовой шкаф до 200–250 градусов. Проконтролировав разогрев, мясо помещается в духовку.

Время приготовления составляет около двух часов. Затем необходимо достать запеченный кусок и охладить его до комнатной температуры.

Подается к столу нарезанными кусочками. Можно употреблять с лимонным соусом, кетчупом, иными приправами.

Мясо на углях

Для приготовления на углях важно использовать также целый кусок мяса, как и в случае с бужениной. Перед использованием вымочить продукт в винном уксусе либо в ином «кислом» соусе. Потом кусок обрабатывается смесью соли, перцев, иных приправ для мяса (имеются смеси приправ различных составов). Для запекания необходимо использовать пищевую фольгу, в которую заворачивается мясо. Фольгу с мясом помещаем на горячие угли. Время приготовления около 1 часа. Готовое блюдо нарезается и горячим употребляется в пищу.

Имеется множество других рецептов приготовления, но каждая хозяйка при этом обладает собственными секретами. Универсальность отруба из оковалка выгодно отличает его от других продуктов из мяса.

О том, как приготовить говядину с овощами, смотрите в видео ниже.

Часть говяжьей туши - оковалок: что это такое и что можно приготовить? ГОСТ на говядину, рецепты мясных блюд

Говядина представляет собой очень полезный, вкусный, необходимый для полноценной и здоровой жизни продукт. Как любое мясо, говядина имеет различные категории, сорта. Зависит это от возраста животного, способов кормления, содержания, лечения и так далее. Важное значение приобретает так называемая обвалка туши, то есть разделывание ее на определенные части. В гастрономии используются строго определенные понятия при обвалке, такие как шея, лопатка, огузок, кострец, оковалок и другие. В представленной статье будет рассмотрена такая часть туши, как оковалок, а также освещен вопрос, что из нее можно приготовить на кухне.

Что такое говяжий оковалок?

Оковалок представляет собой отруб туши крупного рогатого скота, который расположен в её задней части. Согласно ГОСТ — это часть туши, которая расположена в районе таза около крайних трех ребер. Является одним из самых качественных отрубов, ценность которого заключается в том, что мясо практически не имеет волокон, очень приятно на вкус, имеет важные микроэлементы для жизни и здоровья человека. Оковалок представляет собой элитную часть мяса высшей категории.

При разделывании особое внимание необходимо уделять именно оковалку, так как иные отруба, которые расположены рядом, имеют немного другое строение мясной ткани. Поэтому имеются различия в способах приготовления и энергетической ценности такого мяса. При выборе продукта в магазине или на рынке очень важно, чтобы мясо было естественного цвета (от бледно-розового до красного), имело свежий запах, кусок должен быть плотным, упругим. В большей степени надо обращать внимание на охлажденный, а не на замороженный продукт. Все зависит от материального достатка.

В любом случае в мясе не должно быть никаких добавок, красителей, усилителей вкуса, так как при их наличии готовый продукт не будет соответствовать нашим представлениям о его вкусовых качествах, полезных свойствах.

Что можно приготовить?

Перед покупкой любого мяса необходимо четко осознавать, а что же, собственно, из него будет приготовлено. Ни для кого не секрет, что на шашлык подойдет один отруб, а для бульона или отбивной совсем другой.

Оковалок представляет собой довольно универсальный и недорогой, по сравнению, например, с вырезкой, но в то же время элитный продукт.

Его можно использовать для приготовления бульона, отбивных котлет, можно запечь целым куском на костре, приготовить буженину. Универсальность этого продукта является одним из его самых лучших качеств. Соответственно оковалок используют в рецептах повара дорогих ресторанов и домохозяйки на домашней кухне. Его можно готовить на открытом огне, углях во дворе дома.

Способы приготовления

Ввиду универсальности, блюда из оковалка отличаются своим разнообразием. Рассмотрим некоторые из них.

Отбивные котлеты

Для приготовления отбивных котлет необходимо взять 1-1,5 кг охлажденного мяса, нарезать его на большие куски толщиной 2–3 см, затем вымочить в винном уксусе или лимонном соусе. Можно также вымочить в кислом молоке. После вымачивания промыть в проточной воде.

Затем мясо нужно отбить на деревянной доске специальным кухонным молотком. Далее готовится смесь перцев (красного, черного, душистого), соли, можно добавить чеснок в зависимости от вкусовых предпочтений. Указанной смесью обрабатываются отбитые куски говядины и выкладываются на горячую сковороду. Котлеты обжариваются с обеих сторон около 15–20 минут. Отбивные готовы, подаются к столу с различными гарнирами. Получается очень вкусное и питательное блюдо для обеда.

А можно приготовить отбивные в кляре. Для этого потребуются еще продукты: 2–3 куриных яйца, мука, соль. Разбиваем яйца и, помешивая венчиком, добавляем около 50 граммов муки, соль по вкусу. Отбитые кусочки мяса обмакиваем в приготовленной смеси и жарим на сковороде

Буженина

Из цельного куска оковалка можно приготовить буженину. Берется около 2 килограмм мяса, промывается в холодной проточной воде, насухо вытирается салфетками. Затем ножом проделываются глубокие отверстия, куда проталкивается (начиняется) смесь из соли, перцев, чеснока (чеснок можно использовать целыми дольками, а можно нашинковать более мелкими кусочками), иные пряности (кунжут, гвоздика и другие по предпочтениям).

Следующим этапом кусок натирается оставшейся от начинки смесью сверху и заворачивается в пищевую фольгу либо помещается в рукав. В это же время разогревается духовой шкаф до 200–250 градусов. Проконтролировав разогрев, мясо помещается в духовку.

Время приготовления составляет около двух часов. Затем необходимо достать запеченный кусок и охладить его до комнатной температуры.

Подается к столу нарезанными кусочками. Можно употреблять с лимонным соусом, кетчупом, иными приправами.

Мясо на углях

Для приготовления на углях важно использовать также целый кусок мяса, как и в случае с бужениной. Перед использованием вымочить продукт в винном уксусе либо в ином «кислом» соусе. Потом кусок обрабатывается смесью соли, перцев, иных приправ для мяса (имеются смеси приправ различных составов). Для запекания необходимо использовать пищевую фольгу, в которую заворачивается мясо. Фольгу с мясом помещаем на горячие угли. Время приготовления около 1 часа. Готовое блюдо нарезается и горячим употребляется в пищу.

Имеется множество других рецептов приготовления, но каждая хозяйка при этом обладает собственными секретами. Универсальность отруба из оковалка выгодно отличает его от других продуктов из мяса.

О том, как приготовить говядину с овощами, смотрите в видео ниже.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Говя́жий окова́лок — сортовой отруб говядины. Включает в себя мясо из задней части коровьей туши возле трех крайних ребер. Относится к постным видам мяса из-за сравнительно невысокой калорийности и жирности. По качеству оковалок не уступает вырезке, но стоит дешевле.

Калории140кКал

Белки22грамм

Жиры4грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Говядина есть в рационе человека с доисторических времен. За века разведения крупного рогатого скота были разработаны оптимальные варианты разделки туш. Разные части отличаются по качеству и жирности мяса, количеству сухожилий и костей. Оковалок в ряду отрубов выделяется универсальностью использования и нежным мясом красного цвета с розовыми прожилками.

Польза и вред

Говяжий оковалок содержит витамины группы В, магний, цинк, селен. Если есть говядину пару раз в неделю, можно нормализовать кислотность желудка, повысить уровень гемоглобина, укрепить мышцы и кости. Блюда с говяжьим оковалком снижают риск инфарктов. Важно не превышать рекомендованные нормы и не переедать. При язвах и гастритах не рекомендуется жареная говядина.

Какой говяжий оковалок на вкус

Оковалок относится к говядине высшего сорта. Блюда с этим видом мяса имеют в меру жирный, сочный и насыщенный мясной вкус.

Как это есть

Говяжий оковалок запекают в духовке или мультиварке, жарят на сковороде, гриле или костре. Мясо тушат с овощами, подают со свежей зеленью и разными гарнирами. Из оковалка варят бульон, готовят буженину, отбивные, жаркое.

Как и сколько хранить

Свежий говяжий оковалок хранится на холоде до 5 суток, в замороженном виде — 6 – 8 месяцев. Повторной заморозке мясо не подлежит.

Любопытные факты

• В кулинарных кругах ведутся споры, как именно нужно нарезать говяжий оковалок, чтобы приготовить бифштекс или ромштекс, — вдоль волокон или поперек.

• До изобретения холодильников свежий оковалок хранили в молоке или простокваше. Это позволяло продлить годность мяса до пяти суток.

• Недобросовестные продавцы иногда шприцуют мясо водой для увеличения веса и стоимости замороженного говяжьего оковалка. Поэтому мясо рекомендуют покупать охлажденным и замораживать самостоятельно.

Как правильно готовить разные части говядины • INMYROOM FOOD

Даже прекрасно разбирающийся в мясных продуктах кулинар может запутаться в многообразии мясных отрубов. Именно поэтому большинство привыкло для начала определяться с рецептом, а уже потом отправляться на рынок в поисках нужного куска мяса.

Конечно, если в качестве основного ингредиента для будущего блюда был выбран стейк, то сильно заморачиваться над способом его термической обработки не придется. Для этой части мяса одинаково хорошо подойдут обжаривание на сковороде и гриле. Но как поступить с другими отрубами?

Делимся с вами способами приготовления не менее популярных отрубов, которые были вырезаны из разных частей говяжьей туши.

Шейная часть

Шейная часть говядины особенно ценится кулинарами. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и при этом стоит относительно недорого. Такой мясной отруб, как правило, продается на рынке нарезанным кубиками, куском или в рубленом виде. Единственный нюанс такой части говядины заключается в том, что в ней содержится большой процент соединительной ткани. Поэтому, если вы решитесь использовать для приготовления блюда шейную часть говядины, для придания ей мягкости и нежности придется выполнить длительную термическую обработку.

Лопатка

Эта часть плеча многими мясниками называется также плечевой частью. Она имеет не столь мягкие и нежные волокна, как, к примеру, мякоть лопатки. Тем не менее эта часть может стать отличной основой для приготовления жаркого. Такой отруб прекрасно раскрывает свои вкусовые качества, становится мягче и нежнее в процессе тушения.

Мякоть лопатки

Мякоть лопатки считается одной из лучших частей говядины. Опытные в выборе мясных продуктов повара знают, что этот отруб по своим качествам сравним с такими ценными частями, как бедро и огузок. Мясо в этой части имеет относительно нежные волокна, благодаря чему его можно использовать для приготовления таких блюд, как жареные и тушеные рулетики или бефстроганов.

Лопатка с подплечным краем

Настоящие ценители мясных блюд нередко используют для приготовления именно эту часть говядины. Лопатка с подплечным краем может продаваться на рынке с костями или без них. Мясо в этой части отличается тонкими волокнами с наличием мелких мраморных прослоек, что говорит о содержании определенного количества жира в этом отрубе. Лопатка прекрасно подходит для грилирования или приготовления жаркого. Кроме того, такое мясо получается очень нежным и максимально сочным и вкусным при отваривании.

Толстый край на кости

Этот сортовой отруб мясной туши состоит из четырех или пяти ребер. Он отличается относительно мягким и тонковолокнистым мясом и обычно используется для приготовления ростбифа. Причем ребра отруба при этом лучше отпиливать покороче, а само мясо обвязывать. Если же кости будут удаляться из куска полностью, то для сохранения вкусовых качеств мяса его лучше сворачивать в рулет и только после этого отправлять запекаться в духовку.

Тонкий край на кости

Этот говяжий отруб точно так же, как и толстый край на кости, состоит из четырех или пяти ребер. Из него готовится ростбиф толщиной в два или три ребра. Мясо в этой части максимально нежное, поэтому идеально подходит для приготовления ростбифа. А для сохранения яркого аромата и сочности такого куска мяса его лучше запекать в духовке. Тонкий край отруба лучше отправлять в духовку вместе с костями и запекать при высокой температуре. Из такого продукта можно приготовить вкуснейшие бифштексы, мясо на решетке или мясо на ребрышках.

Оковалок

У этого отруба большее количество нежнейшего мяса содержится на трех последних ребрах. Эту часть говядины можно зажаривать целиком. Причем делать это можно как с костями, так и без них. Вкусными из оковалка получаются бифштексы, обжаренные на открытом огне или сковороде. Что касается приготовления бифштекса из оковалка с косточкой, то для него необходимо отрезать мясо вместе с ребром.

Щуп, огузок, ссек и подбедерок

Если кто-то не знал, эти четыре отруба являются частью верхней задней ноги. Щуп — это отруб от внутренней части бедра, который имеет тонковолокнистую структуру. Этот отруб прекрасно подходит для медленной жарки или тушения. Ссек в отличие от щупа более грубый, однако обладает не менее яркими вкусовыми качествами. Его можно готовить с помощью медленной жарки или тушения, а также использовать для засолки или отваривания на медленном огне. 

Огузок по своим вкусовым качествам считается одним из самых ценных отрубов. Расположенный между крестцом и тазовой костью, этот мясной продукт обладает превосходными вкусовыми качествами. Лучше всего его вкус раскрывается при приготовлении ростбифа путем медленного обжаривания. Подбедерок также подойдет для медленной жарки и тушения большим куском — так он абсолютно не теряет свою сочность и сохраняет насыщенный вкус.

Кострец

В этом сортовом отрубе содержатся нижние позвонки спинного хребта и тазовая кость. Перед приготовлением этой части все кости удаляются, а мясо нарезается поперек волокон на порционные куски. Из костреца можно приготовить идеальные бифштексы на сковороде или на открытом огне.

Покромка

Этот говяжий отруб состоит из мышечной ткани, которая покрывает ребра, и прослойки жира. Такое мясо прекрасно подходит для отваривания. За счет наличия в отрубе прослоек жира в процессе варки мясо не теряет сочность, получается очень вкусным и ароматным. Такой продукт можно также тушить и использовать для приготовления фарша.

Как приготовить жаркое для праздника

Какой праздник без мясного блюда?!

Предлагаю несложный и вкусный вариант рецепта для праздничного дня. Желательно приобрести правильный кусок говядины – окорок верхней, боковой или наружной части тазобедренного отруба. Называют еще оковалок.

Оковалок говяжий – это мясо нежное, сочное и с малым содержанием волокон, прекрасно подходит для приготовления ромштексов или жаркого.

Говядина, если была в морозильнике, должна быть заранее разморожена и доведена до комнатной температуры, т.е нужно достать ее примерно за 2 часа до готовки (как минимум). Это для того, чтобы мясо было равномерно прожарено.

Чтобы приготовить праздничное жаркое, нам понадобится:

подсолнечное масло для формы
говяжий оковалок – 1,5-2 кг
небольшая луковица, порезать дольками – 1шт.
чесночный перец – 2 ч.л.
сушеный базилик – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л
картофель или паста на гарнир
зелень или розмарин по желанию
подлива:
сливочный маргарин – 30 г
мука – четверть стакана
крупный черный перец – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
молоко – 2,5 ст.

Как приготовить праздничное жаркое:

1. Подготовим жаропрочное блюдо для духовки. Смажем кисточкой слегка дно формы подсолнечным маслом. Выложим кусок говядины в форму.

2. Сверху говядину посыпаем чесночным перцем, сушеным базиликом, солью. Обкладываем говядину луком.

3. Закроем фольгой и поставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час 30 мин.

4. Приготовим соус. Растопим в кастрюльке сливочное масло. Добавим муку, перемешаем. Затем добавим крупный черный перец, соль. Перемешиваем.

5. Аккуратно добавляем молоко и доводим до кипения, постоянно помешиваем, чтоб не было комков. Готовим еще 2 мин.

Если комки не исчезли, можно соус протереть через ситечко.
6. Достанем говядину из духовки.

7. На разделочной доске разрежем говядину на порции небольшого размера.

8. Разложим по тарелкам, украсим зеленью или розмарином, польем сверху готовым соусом. Подаем к столу.

Наслаждаемся вкусом нежной говядины, которая тает во рту, под вкусным соусом.

Если у вас нет дома или в продаже такой смеси, как чесночный перец, можно приготовить ее самим.
Возьмем 8 ч.л. чесночной приправы, затем 4 ½ ч.л. черного перца и 1 ст.л. петрушки сушеной листьями. Все перемешаем. Переложим в контейнер или баночку, подпишем и используем для мясных и овощных рецептов.

Приятного аппетита!

Автор пошаговых фото: Alevtina*

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Говядина на гриле - стейки на гриле, шашлык из говядины или котлеты из говядины

Говядина на гриле - это сочное и вкусное мясо, которое можно приготовить несколькими способами! Кровавый стейк из говядины на гриле, гамбургеры из говядины или шашлык — вот лишь некоторые из идей. Проверьте их все!

Фото: М.Шимански за "Мою кулинарию"

Содержимое:

1. Антрекот со спаржей
2. Говяжьи шарики с хумусом
3. Классические бургеры
4. Рулетики с начинкой
5. Фланстек, фаршированный шпинатом и творогом

Подпись

На 8 порций:

• 4 антрекота
• несколько зерен черного и душистого перца
• 6 зубчиков чеснока
• несколько веточек свежего розмарина и тимьяна
• лавровый лист
• 1/2 стакана оливкового масла
• после пучка белой и зеленой спаржи
• 100 г сливочного масла
• 2 столовые ложки петрушки
• столовая ложка лимонного сока
• соль, перец
• жареные семена кунжута

1. Промыть и обсушить мясо.Перец горошком и душистый перец растолочь в ступке.
2. Очистить чеснок. Нарежьте 2 зубчика вместе с веточками розмарина, тимьяна и лавровым листом. Добавить масло. Смешивание.
3. Вылить смесь на мясо. Отложите на 30 минут в холодильник. Непосредственно перед приготовлением на гриле посыпьте мясо солью и заверните кость в алюминиевую фольгу. Вы также можете выбрать другой маринад для жареной говядины.
№
4. Положите мясо на предварительно разогретую решетку и запекайте по 5 минут с каждой стороны.
№
5. Затем поместите мясо выше на решетку и запекайте 35 минут. Очистите спаржу и, обрезав концы, готовьте ее на пару около 8 минут.
6. Стейк из говядины на гриле помещается на алюминиевый противень и помещается на гриль. Измельчите оставшийся чеснок, смешайте его со сливочным маслом, петрушкой, лимонным соком, солью и перцем.
7. Отложить стейки на несколько минут, нарезать ломтиками, подавать со спаржей и маслом с травами, посыпав кунжутом.

Подпись

На 8 порций:

• 4 котлета из говядины
• оливковое масло
• 8 лавашей
• глава ромэн
• большой пучок свежей мяты
• красный лук
• 300 г перегноя
• 300 г греческого йогурта
• чайная ложка молотого тмина (тмина)
• 8-10 помидоров черри
• 2 лимона

1. Сформируйте гамбургеры в форме прибл.16 фрикаделек размером с грецкий орех.
2. Наденьте на влажные шпажки. Сбрызните оливковым маслом и обжарьте на раскаленной решетке, несколько раз перевернув.
3. Выпекайте лаваш на решетке (они должны открываться из-за температуры).
4. В каждый карман положите несколько листьев салата, нарезанную мяту и нарезанный лук.
5. Затем положить 2 столовые ложки перегноя, смешанные со столовой ложкой кефира и посыпанные щепоткой тмина.
6. Добавить 2-3 мясных шарика, крупно нарезанный помидор и сбрызнуть лимонным соком.
7. Вы также можете подать их с соусом цацики, который хорошо сочетается с ними.

Подпись

На 4 порции:

• 4 средние красные луковицы
• 2 столовые ложки масла
• 4 больших листа салата айсберг
• помидор
• малосоленые огурцы
• 4 бургера с говядиной
• 4 булочки для гамбургеров
• Майонез, кетчуп
• 1/2 стакана тертого сыра

1. Лук очистить и нарезать ломтиками.Жарить на решетке гриля, смазанной половиной масла, часто помешивая.
2. Салат порвать на кусочки, помидор промыть, нарезать кольцами, огурцы нарезать вдоль ломтиками.
3. Обжарьте котлеты с обеих сторон в оставшемся масле (на решетке или пластине для гриля).
4. Подрумяньте булочки на решетке. Нарежьте его и смажьте майонезом.
№
5. На дно каждой булочки положите несколько кусочков салата, гамбургер и несколько ломтиков помидора и огурца.Сбрызнуть кетчупом.
6. Посыпать тертым сыром. Свернуть рулетики. Подавать сразу.

90 170

Подпись

На 8 порций:

• 8 стейков из говядины
• оливковое масло
• 3 веточки розмарина
• Красный и зеленый перец
• кабачок средний
• несколько грибов
• 1/2 средней луковицы
• большой зубчик чеснока
• 6–8 столовых ложек бальзамического уксуса
• 2 ст.л. сухого красного вина
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1/4 л говяжьего бульона
• Соль, перец

1. Смажьте каждый кусок мяса на гриле оливковым маслом.Посыпьте солью и перцем и посыпьте небольшим количеством нарезанного розмарина. Перец, кабачки и грибы нарежьте соломкой, а лук нарежьте кружочками.
2. Обжарить в столовой ложке оливкового масла, приправить солью и перцем. Поместите на один конец каждого куска мяса. Сверните его и закрепите зубочисткой.
3. Чеснок измельчить и обжарить в чайной ложке оливкового масла. Добавьте бальзамический уксус, вино, сахар и веточки розмарина. Готовьте без крышки 5 минут. Добавьте бульон. Варить 15 минут.
4. Удалите розмарин.Выпекайте рулетики с каждой стороны на решетке. Подавать с соусом.

Подпись

На 8 порций:

• Около 2 кг пашины (часть говяжьей вырезки)
• 400 г молодого шпината
• 150 г сушеных помидоров
• Упаковка сливочного сыра с зеленью
• бальзамический уксус
• оливковое масло
• соль, перец

1. Нарежьте мясо ломтиками.
2. Поместите между двумя кусками прозрачной фольги и слегка раздавите. Посыпать солью и перцем. Промойте шпинат и обсушите.
3. Нарежьте помидоры полосками. Смажьте мясо оливковым маслом с одной стороны и сыром с другой.
4. Положите листья шпината и полоски вяленых помидоров рядом с сыром. Плотно сверните лоскут.
5. Поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Затем нарежьте кружками диаметром 3-4 см.
6. Наколоть несколько колец для шампуров (если шпажки деревянные, их нужно предварительно замочить в воде, чтобы не подгорели).
7. Поместите приготовленные шашлычки из говядины на решетку. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Выпекать с каждой стороны по 4–5 минут на среднем огне.

Правила: Эвелина Дыбич

См. также

Овощи на гриле – как выбрать и приготовить?

Как жарить на газовом гриле или в духовке?

.

Блюда из пяти ингредиентов - рецепты. Как приготовить тушеную говядину, фриттату и лапшу с тунцом? Дарья Ладоха готовит на Dzień Dobry TVN

Вам нужна идея для ужина? На кухне Dzień Dobry TVN Дарья Ладоха показывает, как приготовить простые блюда, каждое из которых состоит всего из пяти ингредиентов. Вот они: гречка со свеклой, вялеными томатами, семечками и зеленью петрушки; паста с тунцом, помидорами и сыром пармезан; чечевица с каперсами и фетой; тушеная говядина с перцем и грибами; а также фриттата с чоризо, рукколой, грибами и чеддером.Приятного аппетита!

гречневая крупа с свеклом, солнечными помидорами, семечками подсолнечника и зеленая петрушка

ингредиенты для гречневых крупа со свеклом:

• стекло приготовленные гречневые крупы
• 2 запеченные свеклы
• 10 Высушенные семена подсолнечника
• семян подсолнечника
• семена зелени петрушки

Как приготовить гречневую кашу со свеклой:

Мелко нарезанную свеклу обжарить вместе с крупой на столовой ложке оливкового масла.Добавьте соль и перец. Затем добавьте вяленые помидоры, семечки и зелень петрушки. Подавать теплым.

макаронные изделия с тунцом, помидорами и пармезаном

ингредиенты для тунца паста:

• 200 г паста
• упаковка тунца на больших частях
• 500 г помидоры черри
• помидоры Passata
• 3 столовые ложки терпуршевые пармезан готовят пасты с тундой :

  Отварить макароны согласно инструкции на упаковке, al dente.В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте помидоры черри. Затем добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Добавьте макароны и тунец. Перед подачей добавить сыр пармезан.

  чечевицы с каперсами и FETA

  ингредиенты для чечевицы с каперсами и фета:

  • стакан вареных чечевицы
  • пакет каперсов
  • 50 г миндаль
  • пакет из сыра фета
  • кучка Dill

    Как приготовить чечевку

  фета:

  Поджарьте миндаль на сухой сковороде.Затем растолочь их в ступке. Переложить в миску. Добавьте приготовленную чечевицу и каперсы и перемешайте. Добавьте оливковое масло, соль и перец. Затем добавьте миндаль, укроп и покрошите сверху сыр фета.

  Тушеная говядина с перцем и грибами

  Ингредиенты для тушеной говядины:

  • 1 кг говядины для гуляша, нарезанной на 2-сантиметровые кубики
  • 500 г очищенных грибов
  • 2
  • 2 красных перца 900

  Как приготовить тушеную говядину:

  В кастрюле обжарить лук на оливковом масле.Добавьте говядину и перемешайте. Варить под крышкой с водой, солью и перцем в течение 2 часов. Затем добавьте перец и грибы, нарезанные на более мелкие кусочки, и залейте помидоры. Тушите еще 30-45 минут.

  Frittata с Chorizo, Arugula, грибами и чеддаром

  • 8 яйца
  • 400 г грибов
  • 80 г CHEDDAR
  • 50 г Arugula
  • 100 г Chorizo ​​

  Как подготовить фриттую 2 в сковороде нарезанные чоризо обжарить на медленном огне.Как только они подрумянятся, добавьте очищенные грибы. Яйца взбить миксером. Затем вылить на противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку с кусочками сыра на 10 минут, пока яйца не схватятся. Подавать с рукколой, солью и перцем.

  Есть особый рецепт? Хотите готовить на Dzień Dobry TVN? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook.

  Веганский или с мясом? Узнайте о рецептах Янека Куроня

  Вот вкусные и диетические блюда, которые насытят. Смотрите рецепты Дарьи Ладохи

  Блины годятся на все! Узнайте о простых рецептах Петра Кухарского

  Вы еще не смотрели Dzień Dobry TVN в прямом эфире? Вы можете найти полные эпизоды на веб-сайте Player.

  Источник: Дарья Ладоха

  .

  Как приготовить бургер, чтобы не было молозива?

  Вы можете не совсем так сформулировать этот вопрос, но вы часто спрашиваете нас, как пожарить мясо для бургера, какой сыр выбрать, где взять такие красивые масляные рулетики, как мы делаем эти соусы, можно перестать вас мучить с беспардонными фото еды про поздние вечерние часы и прочее, так мы выходим к вам с экскурсоводом - если бы вы могли тогда уйти без смущения перед гостями, с бургерами как на картинке.

  На данный момент, мы представляем такую ​​числовую диковинку; Что ж, в нашем блоге 52 рецепта сэндвичей, а это больше, чем все лица Грея.

  Если копнуть глубже (о ужас!), то 30 блюд из этих рецептов — это идеи для бургеров.

  Каждая разная, все такая же безумно вкусная.

  Теперь прибавьте 30 к 52, затем разделите результат на 2 и сложите 30 и 52, а затем добавьте к этому результат деления суммы двух чисел.

  3052 + 41 = 3093.

  Знаете, к чему это приводит?

  Абсолютно ничего.

  Браво, вы только что потеряли от 30 секунд до 2 минут своей жизни, в зависимости от того, как быстро вы читали и что у вас было в математике.

  Теперь к делу.

  Итак, мы время от времени наблюдаем за нашим кулинарным детищем, и выясняется, как афроамериканец на скандинавском языке, что наша специальность - пицца, супы, запеканки и ... бутерброды.

  Может быть, за эти навыки мы и не получим Ордена Возрождения Полонии, но бургер — это тоже бутерброд, а поскольку бутерброды — это, в некотором роде, наша лошадь — хотя в случае с бургерами следует сказать, что бутерброды — это наша помадка - тогда мы обслужим вас так, что вам больше не придется переплачивать за «лучшие гамбургеры в городе», они могли только побаловать себя посещением Большого театра Смакув, не выходя из дома.

  

  Прежде чем мы приступим к делу...

  Здесь уместно представить историю бургера; объяснить, что название гамбургер не произошло от слова ветчина или ветчина, поразмышлять над эволюцией этого блюда, показать, как слово «бургер» произносится повсюду за пределами Америки — и тому подобное.

  Вместо этого подкинем курьез о том, как это было сделано изначально и если бургерная не использует такое решение в своих помещениях, то это уже макдональдизация дворянской трапезы - что, как известно, герцоги Гамбургские ели, когда цвет их крови сменился с голубого на амарантовый - и такое место следовало бы назвать в лучшем случае борделем, а не бургерной.

  Речь идет о том, чтобы покататься на гамбургере своей задницей, так сказать, в просторечии.

  Когда Чингисхан отправился завоевывать мир со своей монгольской армией, он приказал своим войскам подготовить запасы продовольствия для длительных путешествий между завоеванием одного города и сожжением другого.

  Итак, монголы придумали что-то очень умное, и здесь мы сразу призываем вас хотя бы дважды подумать, прежде чем называть кого-то монголом в споре.

  Перед тем, как отправиться в путешествие, каждый всадник нарезал говядину на очень мелкие кусочки, а затем слепил их руками в относительно однородное целое и положил под седло.

  Когда все стадо весёлых усатых скакало на славу, их ягодицы - не к меньшей славе - отскакивали от седла и сбивали рубленую говядину в котлету, которая по достижении остановочного пункта была уже хорошо плотной и каждый монгол мог мчаться такой бургер к освежающим сердцам.

  А если генерал Бхон-чек попадался верхом на лошади, то можно сказать, что монголы приправляли говядину до того, как это стало модным.

  Так что помните, если в бургерной нет монгола, который бьет жопой, пусть целуются.

  Начал? Вы удивлены? Нетерпеливый?

  Затем переходим к мясу.

  Как приготовить котлеты, чтобы не было молозива?

  В этом руководстве мы покажем вам, как приготовить бургеры, которые будут напоминать то, что вы часто видите на плакатах в сетевых магазинах, с той небольшой разницей, что наши фотографии отражают реальность 1 к 1.

  Видеорецепт:

  Кстати, мы оставим вам массу информации, что можно испортить в бургере, и как его можно отшлифовать до совершенства, а заодно вы получите приличную порцию вдохновения в виде все наши рецепты бургеров, хлеба и добавок, которые всегда работают на нашей кухне.

  Начнем с хлеба, буквально основы каждого бургера.

  

  Булочка: основа и фон в одном

  О, это, это! Булочка — обязательный элемент бургера. Он может замечательно его наполнить и разрушить гиг , потому что он будет либо слишком рыхлым и слишком мягким, от чего вся конструкция довольно быстро разрушится, либо жевать его придется так сильно, что вы начнете искать валы для зубные протезы, и будет слишком много одновременно вылезать в этом гамбургере.

  Песочное печенье – наш абсолютный лидер. Такая булочка на муке в/с с добавлением меда, примерно шести столовых ложек сливочного масла и равной пропорции жирного молока и воды.

  В этой булочке самое главное - запах. Аромат теплого масла, исходящего от пушистых и легких, но твердых булочек, не имеет себе равных.

  Кроме того, масляные булочки выполняют все функции хлеба для гамбургеров: они держат все под контролем, не утяжеляют гамбургер без необходимости, но, в свою очередь, являются отличным дополнением к мясу и гарнирам, а также создают идеальный фон и ввести ненавязчивую медовую сладость, которая покоряет хорошо просоленную и фаршированную говядину.

  

  ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОТЛИЧНОГО ХЛЕБА ДЛЯ ПРЕМИУМ-БУРГЕРА И СЭНДВИЧЕЙ

  Этот рецепт почти тривиален, но так как мы уже писали об этих булочках, то можем дать вам подсказку, как избежать разрыва или растрескивания хлеба при выпечке, ведь во-первых мы сами с этим боролись, а во-вторых получаем из вопросов о почему это так, что мы уже спешим на помощь:

  Трещины/разрывы булочек во время выпекания могут быть вызваны недостаточным временем расстойки на противне. 30 минут - это такое "крутое" время, после которого должны получиться намазанные маслом красавицы. Если не дать дрожжам поработать достаточно долго и бросить их на погоню в духовку, они могут сильно завестись внутри и привести к искажению булочек.

  Виды хлеба, которые люди каким-то образом используют для гамбургеров:

  • Черный хлеб: немного похоже на заказ чизбургера без сыра. Можно, но зачем? Темные булочки хороши для рабочих бутербродов, чтобы немного набить их зерном и менее обработанным зерном, но гамбургеру нужна легкость, потому что весь вес находится между булочками.
  • Кайзерки: очень круто для гражинобургера, можно еще сверху положить колбасное сердце и апельсиновую цедру.
  • Чиабатта: в сочетании с текстурой бургера, некоторым количеством бекона и других добавок является кандидатом в создатели зубных протезов, кроме того, при жевании выглядит как лама.
  • "Бургер ролл", хрустящий: Такое блюдо в большинстве случаев раздражает вкус и лишает удовольствия от поедания бургера.

  А если вам когда-нибудь дадут ломоть хлеба для бургера, велика вероятность, что он был ранее заморожен и у хозяина такого заведения наверняка есть доллары вместо учеников.

  

  Мясо: рулька для бургера

  Здесь мы расскажем вам, откуда мы берем мясо для наших бургеров, какие части для него лучше всего подходят, что мы используем, как формировать, а затем жарить бургеры и чего следует избегать.

  1. Откуда мы берем говядину?

  

  Мы повторяли его в нескольких рецептах, но на всякий случай напомним еще раз - от Халы Мировской, конкретно от госпожи Элы, которая продает свои мясные изделия в павильоне №94.

  Миссис Эла занимает эту должность вместе со своим мужем; она технолог пищевой промышленности, он мясник. И мясо из них – наш абсолютный номер один.

  Прежде всего, это говядина с небольших местных ферм , где коровы живут прилично и получают качественный корм, прежде чем окажутся за прилавком.

  Он проявляется во многих вещах.

  Во-первых, цвет плоти. Если вы делаете или делали покупки мяса в супермаркетах, то наверняка замечали, что местная говядина имеет очень насыщенный красный цвет, который на первый взгляд выглядит очень обнадёживающе, а на второй - очень подозрительно заманчиво.

  Хорошо ухоженная говядина имеет красный цвет, но не слишком ярко-красный. Наоборот, мы бы сказали, что этот цвет больше ложится на умирающее вино, и хотя он по-прежнему выразительный и глубокий, он не отдает взором.

  Во-вторых, распределение жира. Говядина госпожи Элы типично разводится на мясо, благодаря чему жир на ней распределяется равномерно и чем ближе к центру, тем больше она принимает форму шариков.

  В-третьих, и самое главное, цвет жира. Так называемый Фабричная говядина имеет голливудский белый жир. Мясо, которое было выращено естественным путем и хорошо откормлено, будет иметь жир, который немного уходит в слоновую кость, но никогда не будет белоснежным.

  Несмотря на то, что мы там уже что-то готовим, мы часто спрашиваем госпожу Элу о различных кусках мяса, чтобы узнать, какой кусок лучше подходит для конкретного рецепта. На данный момент у нас есть только бычий глаз на нашем счету.

  Если у вас где-то в городе есть рынок с мясными павильонами, всегда спрашивайте откуда у них мясо и чем его кормили, в каких условиях содержали, какой это породы - это нормальные вопросы и у каждого честного продавца должны дать подробности без каких-либо проблем.

  С нашей стороны такой небольшой призыв кстати - поищите по своим городам или местам вокруг своего проживания, в поисках местных поставщиков мяса. Есть много небольших ферм, часто семейных, которые до сих пор уважают животных перед забоем. Мясо намного питательнее того, что продается в супермаркетах и ​​стоит на палочках по 10 злотых за килограмм.

  2. Какая пропорция говядины для бургеров?

  С этим по-другому, т.е.у нас есть фаворит, но вот несколько хороших вариантов:

  90 101 90 102 ростбиф 90 105
• Шея
• мост
• патрон

Идеальное соотношение мяса и жира составляет от 80% до 20%. Если нам попадется мясо от более постной коровы, то мы обычно просим натолочь немного говяжьего жира.

3. Как мы формируем отбивные?

Работа с мясом для бургеров немного напоминает работу с тестом для пиццы.

По-настоящему.

На один бургер обычно уходит около 150-200 г мяса. Используйте эту часть, чтобы сформировать шар и вымесить его на столе несколько раз, пока масса не уменьшится.

Дальше начинается настоящее волшебство, ведь начинаем перекладывать мясо из одной руки в другую, следя за тем, чтобы при приземлении был слышен характерный «шлеп».

Затем шар сплющивается. В этот момент котлета может немного порваться в стороны, но мы переходим в первый класс начальной школы и начинаем играть как с пластилином. Кончиками пальцев соедините разорванные стороны вместе и сделайте круговые движения ладонью, как если бы вы делали это с пирожным.

Котлета высаживается на другую сторону (аккуратно подцепите ее снизу руками) и обрабатывайте пальцами в форме круга, пока она не станет идеальной формы.

Бургеры должны быть немного больше в диаметре, чем булочки, потому что они со временем немного уменьшатся при жарке, а нет ничего хуже корявого I-образного бургера - его тоже глазами ешь, просто напомню.

4. Как их приправить?

Стандарт, соль и перец. Все непосредственно перед жаркой. Мы обычно мелем соль и перец на средней грубой основе. Тема соления говядины перед жаркой более подробно раскрыта в нашем руководстве по стейкам, на которое мы ссылаемся ЗДЕСЬ.

5. Как мы жарим?

Мы можем подходить к жарке лицом, как бы странно это ни звучало, или полагаться на свое время, или эффективно использовать секундомер.

№

Нам нравится средняя степень подрумянивания, при которой для отбивных толщиной около 2 см требуется около 2 минут на сковороде с каждой стороны.

Можно сказать, что 2,5 минуты дадут нам средне-ну, а хорошо пойманные 3 минуты дадут нам вполне сочную прожарку.

Все, что длится менее 2 минут, считается средне-редким и неактивным.

Или мы можем почувствовать это, коснувшись гамбургера на сковороде, а затем своего лица.

Если котлета похожа на щечку, мы ближе к средней прожарке. Если больше похоже на нос - средний. Хорошо сделанное чувство похоже на подбородок.

Ох уж эта философия.

Только не забудьте положить котлеты на сковороду, посолить и завернуть с другой стороны. Да, и прикасаясь к мясу методом «на ощупь», будьте осторожны, так как вы можете повредить котлеты и заставить из них вытекать сок.

Для нас бургеры вкуснее всего, когда они отрываются от хорошо разогретой - слегка дымящейся - чугунной сковороды-гриль, на которой мы предварительно растапливаем немного сливочного масла, и какое! Это придает котлетам особый внешний вид как с точки зрения вкуса, так и текстуры.

Сыр: лоскутное одеяло для мяса

В нашем случае выбор сыра прост, потому что мы прыгаем между чеддер и мимолет .

Оба сыра идеально подходят для классических бургеров, так как хорошо плавятся и имеют ярко выраженный вкус, в отличие от некоторых мягких сыров.

Самое главное, однако, что это должен быть мимолет из Нидерландов или чеддер из Великобритании , потому что, к сожалению, польские производители этих сыров не могут похвастаться хорошим продуктом, все они являются довольно неудачными подходами к вышеперечисленному. упомянутые.

Такие сыры доступны в каждом крупном супермаркете, таком как Auchan, Carrefour, Tesco, Piotr i Paweł, Selgros или Makro.

Сыр нарезаем тонкими ломтиками , потому что обычно покупаем его блоками. Иногда грешим и покупаем того, кто уже кастрирован, или просим на месте. Тогда больше шансов, что сыр расплавится, как только мясо дойдет до «точки».

Чеддару или мимолет следует бросать на гамбургеры сразу же после их переворачивания на сковороде.

Оба сыра лучше всего подходят для таких типичных американских бургеров, чтобы придать им красивый, почти оранжевый вид.

Однако, если сочетать добавки с более оригинальными составами, то сыры в них могут отлично работать.

Бургеры с копченым сыром и клюквенным соусом; с горгонзоллой, беконом и острым соусом из арахисовой пасты; с монтерей джек, чили кон карне и начос; с моцареллой, пончиком/салями, томатным соусом и чесночно-пряным маслом - комбинаций предостаточно.

Соусы: клей и раствор

Клей для каждого нашего бургера - майонез. И на нижней, и на верхней булочке - должен быть правильный слой, но тоже без преувеличения, чтобы не капала по нашему зданию.

D про майонез, добавляем еще соус, что громко говорит об основном акценте готовящихся бургеров.

Обычно классический соус барбекю, домашний кетчуп, шашлык из копченой сливы, маринованный или сырный соус .Это наша незаменимая пятерка.

Ниже приведен список рецептов всех соусов, которые вы можете использовать для гамбургеров:

Довольно много, не так ли? Теперь займемся начинкой и перейдем к сборке этого красивого бургера.

Дополнительно: Stylówka

Что касается дополнений, то подробнее мы уделим этому вопросу на практике в самом конце гайда, но в связи с тем, что бургер, рядом с пиццей (для разнообразия рациона) стал нашей основной едой, мы загрузите туда несколько "вечнозеленых" дополнений, а именно:

• Салат айсберг: мелко нарезанный дает очень приятную хрусткость, он также сочный благодаря содержанию воды и является лучшим вкусом для гамбургеров.
• Бекон: наша обязательная добавка № 2, сразу после сыра. Покупаем сырые, копченые, жарим либо очень хрустящие (Королева сладости), либо полухрустящие, полувесенние (Непревзойденный император). Чтобы бекон хорошо прожарился, нужно как можно чаще переворачивать его на другую сторону, тогда он одинаково отдаст жир с каждой стороны.
• Помидор и/или маринованный/маринованный огурец: Используйте эти две добавки в зависимости от настроения, иногда вместе, иногда по отдельности.Каждый из них, наверное, такая абсолютная классика в бургерах.
• Лук: слегка обжаренный в жире, оставшемся после жарки гамбургеров. Мы не используем сырой лук, и нам не нравится, как его подают в бургер-пабе, потому что его вкус убивает все остальное, и в то же время он напоминает нам и сушит наш пищевод. С ломтиком лука-гриль - совсем не тонкий - нет такой проблемы

Вот и все.

Теперь самое главное

Приготовление гамбургеров:

Ладно, допустим, у нас уже готовы котлеты с сыром, беконом, соусами и прочей начинкой - осталось обработать и слепить.

Сначала готовим бекон, который обжариваем на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до получения нужной степени хрусткости.

Слить большую часть топленого жира со сковороды. Разрежьте рулеты пополам и аккуратно намажьте их маслом, затем обжарьте на остатках жира от бекона. Таким образом, они приобретут часть его аромата.

Нагрейте чугунную сковороду-гриль на сильном огне на отдельной горелке. Когда оно начнет дымиться, добавьте полную чайную ложку сливочного масла и распределите его по поверхности, затем выложите туда приправленные котлеты.

Через 2 минуты жарки мясо должно изменить цвет на половину своей толщины, указывая на то, что пора перекладывать его на другую сторону.

Затем ломтики сыра приземляются на гамбургеры, и мы обрабатываем мясо до нашей любимой степени подрумянивания.

Мясо сразу отрывается от сковороды, потому что чугун долго держит тепло и если оставить его на сковороде, даже если снять с огня, то серединка будет продолжать сморщиваться.

Восстань!

Нижний валик смазываем майонезом для придания «клея» нашему хлебу.

Туда же кладем салат айсберг, на который приземляется бургер с плавленым сыром. Выбранный основной соус намажьте на котлету таким образом, чтобы туда легко можно было воткнуть ломтики бекона.

Бекон также следует смазывать соусом или майонезом, чтобы увеличить прилипание добавок. Ставим их в конец.

Все это дело закрывается нижним рулетом, смазанным тонким слоем майонеза. Также можно посыпать им немного нарезанного салата.

А теперь - финиш!

Очень важное предложение: будьте щедры.Мясо – это не тонкий пирог, так зачем же экономить на гарнирах? Пусть это произойдет в этом бургере, пусть она будет с одной стороны немного дамой в гостиной, а с одной стороны — немного туристкой с востока в Тунисе. Так что, когда вы смотрите на него, вы можете одновременно увидеть лучшие обложки Vogue и одурманенного Лила Уэйна на своей вилле с пятнадцатью спальнями.

Как только вы освоите приготовление простейших бургеров до совершенства, мы приглашаем вас посвятить себя богатству нашего подразделения бургеров Consummate Empire.

Здесь собраны все рецепты бургеров, которые вы можете найти на блоге (список будет постоянно пополняться):

Мы надеемся, что нам удалось пробудить в вас желание отточить свое мастерство в приготовлении домашних бургеров. Это неописуемое удовольствие, играть можно бесконечно, а если даже не хочется прилагать усилий, сама простота сделает свое дело. И самое главное, ни один паб не даст вам такой вкусный бургер, какой вы можете приготовить сами по нашим рецептам.

Создав незабываемое произведение, отметьте нас в Instagram по адресу @ stonerchef.pl и хэштегом #Stonerchefpl. Пусть вкусная еда звучит громко!

.90,000 5 простых рецептов еды после тренировки в одном горшке

Независимо от того, тренируетесь ли вы на выносливость или на силу, ваши мышцы подвергаются серьезному напряжению - так вы укрепляете себя. Если вы не позаботитесь об их надлежащем отдыхе, непреодолимое чувство онемения и боли может оставаться с вами до нескольких дней. Это, в свою очередь, означает длительный перерыв в тренировках. Чтобы наслаждаться все лучшими и лучшими результатами, вам просто нужно изучить принципы активной регенерации и правильного питания.Введя правильное питание после тренировки, вы быстро заметите явную разницу в результатах упражнений.

Питание после тренировки

Во время тренировки вы теряете ценные для организма аминокислоты и гликоген. Поэтому очень важно, чтобы вы дополняли их высококачественной пищей. Чтобы ваше тело нарастило мышечную массу, ему необходимо достаточное количество белков и углеводов. Именно благодаря им происходит синтез белка и задержка азота.

Означает ли это, что блюда после тренировки должны иметь сложные рецепты и всегда требуют много времени для приготовления? Не обязательно. Мы представляем наши предложения простых блюд, которые вы можете приготовить даже за несколько минут. Они не только просты в приготовлении, но и очень вкусны. Также помните, что вы можете взять с собой в наш клуб. Smart Gym 4 Wieże в Катовицах сделал FitKuchnia доступным для членов своего клуба, где вы можете разогреть себе еду после тренировки.

Говядина с тыквой и соусом маринара

Во-первых, версия для тех, кто проголодался после тренировки! На его приготовление вам понадобится около часа, поэтому лучше всего это сделать вечером предыдущего дня.Вам понадобится около 250 грамм нежирной говядины. Приправить солью и перцем, обжарить на сковороде, затем добавить нарезанную кубиками тыкву. Промыть водой и варить около 45 минут (до мягкости) под крышкой. Добавьте 250 г соуса маринара и перемешайте все на сковороде.

Говядина содержит относительно большое количество креатина, который эффективно восполняет запасы энергии. Этот посттренировочный прием пищи также обеспечит вас необходимым количеством жиров и калорий. Стоит отметить, что благодаря своему строению тыква медленно усваивается человеческим организмом – поэтому вы дольше будете наслаждаться чувством сытости.Идеальное блюдо для тех, кто тренируется на продвинутом уровне силы.

Овсяные хлопья

Смешайте полстакана овсяных хлопьев с 1-2 мерными ложками протеинового порошка (с вашим любимым вкусом), полстакана сухофруктов и миндаля. Залейте все это ½ стакана воды или обезжиренного молока, а затем поставьте в холодильник на ночь. Если хотите, добавьте стевию или корицу.

Предложение для тех, кто любит тренироваться по утрам - как для наращивания мышечной массы, так и для сжигания жира.Овсянка сама по себе может быть пресной для некоторых. Однако, если вы хотите попробовать его в более интересном вкусовом варианте, наш простой рецепт как раз для вас.

Еще один посттренировочный прием пищи, который идеально подойдет в начале дня. Приготовьте яичницу из 4 целых яиц с добавлением двух яичных белков. Важно добавить к ним немного овощей – это может быть, например, шпинат, лук или красный перец. Для большего количества белка вы также можете слегка обжарить немного бекона.

Стоит отметить, что яичные желтки являются отличным источником омега-3 жиров, витаминов и минералов. Более того, яйца хорошо подойдут в качестве еды на низкокалорийной или низкоуглеводной диете. Они эффективно устраняют чувство голода и обеспечивают большую дозу белка, необходимого тренирующимся.

Протеиновые оладьи

Кто не любит блины? К сожалению, в исходном варианте они довольно жирные и калорийные, поэтому стоит немного видоизменить рецепт. Смешайте 4 яичных белка, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 упаковки творога, щепотку разрыхлителя и щепотку ванильного экстракта.Посыпьте жареные блины нарезанными бананами или свежей черникой.

Простой рецепт вкусных блинчиков, которые не будут чрезмерно калорийными и дадут большое количество белка. Если вы хотите сохранить мышечную ткань на диете, уменьшающей мышечную массу, они могут стать вашей едой после тренировки. Их невероятным преимуществом является относительно медленное пищеварение и отсутствие чувства голода в течение нескольких часов.

Курица со сладким картофелем

Нарезать кубиками 250 г куриной грудки, 120 г сладкого картофеля и половинка яблока.Добавьте корицу, соль и помойте по вкусу. Обжарить на сковороде до мягкости.

Сладкий картофель обеспечит вас необходимым количеством углеводов, которые ваше тело усвоит относительно медленно. Это позволяет ему контролировать уровень инсулина и поддерживать достаточную энергию в течение нескольких часов. В то же время это посттренировочная еда с низким содержанием жира.

Как видите, приготовление здоровой пищи после тренировки не занимает много времени, не сложно и не дорого. Вы сможете вкусно покушать и не просиживать долгие часы у горшков, а благодаря такой диете вскоре будете наслаждаться красивой фигурой.

.

Перец, фаршированный просом и говядиной

Вам знакомо это чувство, когда все в вашей жизни возвращается на круги своя?
Работу не поменял (потому что у меня отличная), парня не поменял (потому что у меня отличный), так что без больших революций. И все еще!
Повышение физической активности сделало меня более организованным и мотивированным ко всем видам деятельности :) Я возвращаюсь из спортзала полностью истощенным физически, но с позитивным настроем на умственную работу. Кроме того, благодаря регулярным пробежкам мое тело значительно меняется в самых напряженных для женщин местах (бедра, ягодицы, живот).Это было бы невозможно только с диетой!
Я не соблюдаю диету, но питаюсь здоровой пищей и у меня есть для вас предложение полезного и вкусного ужина. Фаршированные перцы – это классика, но и старинные рецепты стоит разнообразить. На этот раз я заменил рис на просо, и до сих пор это мой любимый вариант печеного перца, который я ел. Сочный, слегка острый и очень питательный. Я еле успел одну штуку ;)
Вы можете заменить говядину курицей или индейкой или вообще отказаться от мяса.Однако, если вы тренируетесь, этот протеин будет полезен :)

Ингредиенты (5 порций):
5 перцев
500 г говяжьего фарша (можно разного, например, индейки)
200 г пшена + вода для варки
200 г грибов
1 2 кабачка, мелко нарезанных
1 красная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 перец чили, мелко нарезанный
1 чайная ложка прованских трав
2 чайные ложки томатного соуса песто
1 столовая ложка вяленых помидоров
соль перец,
свежий оливкового масла 500 г томатной мякоти + 1 чайная ложка соли + 1 чайная ложка сахара

горсть свежей зелени - в моем случае розмарин

Приготовление:
Промойте пшено в сите теплой водой.Вскипятите 400 мл воды в кастрюле с толстым дном. Промытое пшено засыпать в кипящую воду и варить под крышкой около 12 минут на маленьком огне. После того, как каша впитает всю воду, снимите кастрюлю с огня. Добавьте 3 щепотки соли и 2 столовые ложки оливкового масла (или арахисового, я рекомендую) и перемешайте.
Подготовьте перец. Срежьте у перца плодоножку и выдолбите серединку, почистив гнезда (лучше ложкой). Цуккини, грибы, перец чили и лук нарезать небольшими кубиками.
Переложите мясо в большую миску.Приправить солью и перцем. Перемешайте с нарезанными овощами. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соус песто, зелень и вяленые помидоры (рассыпчатые, не в масле). Все тщательно перемешать и при необходимости приправить по вкусу.
Разогрейте духовку до 200*С.
Готовой начинкой нафаршировать перцы и выложить в жаропрочную посуду. Высыпать в блюдо томатную мякоть (приправленную солью и сахаром), включая перец.
Закройте форму для запекания или накройте ее алюминиевой фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку.Выпекать при 200*С около 1 часа, время от времени проверяя, чтобы перец не подгорел. Готовый перец должен быть мягким, а кожица сморщенной и/или потрескавшейся.

Печеный перец разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать свежей зеленью.

.

Диета для упругой попы - Стиль на INTERIA.PL

Прочитать отрывок из книги «Ад как тяжелое искусство»:

Ваша куколка, как и любая другая группа мышц, нуждается в белке, чтобы стать упругой. (...) Вот лучшие типы:

РЫБА
Я обычно рекомендую сначала рыбу, а затем птицу. Большинство моих блюд основано на этих двух видах мяса, поскольку они помогают мне оставаться стройным.После того, как вы съедите рыбу, ваше тело медленно высвобождает содержащиеся в ней белки. Благодаря этому он может постоянно наращивать мышцы. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в тунце и лососе, также помогают сжигать жир. Употребление в пищу рыбы также вызывает повышение уровня лептина в организме. Этот гормон вырабатывается жировыми клетками и заставляет ваше тело сжигать жир.

КУРИЦА И ИНДЕЙКА

Фото

Мясо птицы – отличный источник белка / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Индейка является отличным источником белка, который способствует развитию мышц.Именно мясо индейки содержит большое количество триптофана, вещества, которое наш организм использует для выработки серотонина, который, в свою очередь, отвечает за улучшение настроения, расслабление мышц и снижение уровня стресса. Ешьте индейку, и вы снизите вероятность чрезмерного потребления сахара и стресса.

СВИНИНА
Тадааам! В моей программе можно есть свинину. Это сжигатель жира! Исследование, проведенное в 2012 году журналом Nutrients, показало, что у людей, которые придерживались диеты, в основном состоящей из свинины, изменился состав тела: вместо жира появились красивые крепкие мышцы.Другими словами, они улучшили свою внешность: они приобрели более тонкую талию, стройные ягодицы и бедра, а также потеряли часть жира. Ура, питательные вещества!

ГОВЯДИНА
Любители говядины: вам не нужно отказываться от любимого красного мяса. Ты не умрешь от стейка. Я знаю, что красное мясо считается жирным и многие исключают его из своего рациона. Он также содержит много насыщенных жиров. Но не волнуйтесь: вам нужно лишь небольшое их количество в вашем рационе, так как они повышают уровень тестостерона, сжигающего жир.

Говядина содержит много железа, которое переносит кислород в крови и снабжает его мышцами и другими органами. Правильная циркуляция позволяет сжигать жир. В говядине также есть несколько других питательных веществ, которые помогут вам бороться за сердце, в том числе витамин В. Он обеспечивает восстановление мышц после тренировок, выработку эритроцитов и синтез белка — все эти процессы необходимы для построения мышечной ткани. Исследования показывают, что те, кто ест говядину, сжигают жир быстрее, чем те, кто ее избегает.

Еще одно преимущество: говядина защищает мышечную ткань. Чем больше у вас мышц, тем быстрее ваш метаболизм. Результатом является более эффективное сжигание жира и лучший контроль веса. Я упомяну об этом позже! Если ваш врач посоветовал вам избегать насыщенных жиров, вам следует тщательно выбирать говядину, которую вы готовите на гриле или сковороде. Мои любимые виды говядины: филе, лигава и 95% фарша. Они содержат меньше жира, чем другие.

ЯЙЦО

Фото

Яйца можно есть каждый день / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Я начинаю свой день с яиц.Я ем их каждое утро вместе с желтками, потому что в них много легкоусвояемых белков. Правильно приготовленные, они также имеют прекрасный вкус. Еще о желтках. Слишком много людей, зацикленных на холестерине, выбрасывают желтки, как старую газету.

Исследование, проведенное в Университете Коннектикута, проанализировало реакцию холестерина у 25 мужчин и 27 женщин на яичную диету (640 миллиграммов дополнительного холестерина в день) и диету без яиц (ноль миллиграммов холестерина в день).Холестерин в желтках не повышал уровень отвратительного холестерина ЛПНП, вызывающего сердечные заболевания. Одним словом: вы можете снова включить яйца в свой рацион...

СЫВОРОТОЧНЫЙ БЕЛОК И ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЕ КОКТЕЙЛИ

• 

В некоторых моих программах я должен пить восстанавливающий коктейль один или два раза в день.Они готовятся на основе почти волшебного белка: сыворотки. Натуральная сыворотка, полученная из коровьего молока, является лучшим источником белка. Я люблю его, потому что он поддерживает основной строительный материал для мышц — аминокислоты — в восстановлении и развитии мышц. Сыворотка также содержит много лейцина, фантастической аминокислоты, которая помогает сжигать жир.

Восстановительный коктейль лучше всего пить в течение десяти минут после тренировки. Не ждите с ним! Многие исследования показывают, что употребление сывороточного протеина и углеводов после тренировки способствует лучшему развитию мышечной ткани.Сочетание сыворотки с углеводами увеличивает усвоение организмом аминокислот и ускоряет их транспортировку к мышечным клеткам, что способствует их росту.

Если ваша пищеварительная система не переносит молочные продукты, вы можете заменить сыворотку другим протеиновым порошком, например коноплей или горохом.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: ВРАГИ ПЛОХИХ ОТВЕРДИТЕЛЕЙ

Точно так же, как правильное питание может помочь вашему телу сжигать жир, неправильное питание может замедлить его.Я имею в виду сахар, натрий (соль), полуфабрикаты (имеющие коммерческую маркировку) и алкоголь. Ниже приведены подробные описания всех этих категорий.

Сахар
Избавьтесь от сахара! Помните, это «ужасный макроэлемент». Когда вы едите сахар и продукты, которые его содержат, ваше тело использует их в качестве источника энергии и больше не использует жировые запасы. Вы расстраиваете свои усилия по сжиганию жира. Здесь не нужно много сахара.Даже кусочек шоколада может нарушить процесс сжигания жира и превратиться в жировую ткань. Я имею в виду не только белый сахар, но и все виды сахара. Отныне избегайте сиропов, меда, патоки, коричневого сахара, джемов, желе, конфет, десертов, мороженого и пирожных — все, что подпадает под категорию «сладости», находится в вашем черном списке. Не обманывай себя.

Натрий
Небольшое количество соли полезно, но чрезмерное ее употребление вызывает проблемы, ведущие к ожирению.Во-первых, соль может задерживать воду в организме. Это искажает фактическую прибавку в весе и способствует развитию целлюлита. Во-вторых, чрезмерное потребление соли вызывает проблемы с пищеварением. Если ваша пищеварительная система не работает должным образом, вы можете ожидать запоры и мальабсорбцию пищи и питательных веществ. В результате ваш метаболизм замедляется и жир сжигается не так быстро, как хотелось бы. Вы, наконец, начинаете набирать вес. Лучший способ контролировать количество соли, которую вы едите, — это избегать обработанных и упакованных продуктов и выработать привычку есть свежие, приготовленные самостоятельно блюда.Не добавляйте поваренную соль в блюда. Будьте изобретательны и используйте травы и специи. Приготовьте мясо и овощи на гриле или обжарьте их в нежирном, несоленом курином бульоне или вине.

Молочные продукты
Многие из нас не едят молочные продукты, потому что они вызывают газообразование, спазмы и досадную «утечку газа». Это также способствует формированию хронического воспаления. Познакомьтесь со своим телом и, если у вас непереносимость этого «приемлемого» макроэлемента, исключите его из своего рациона.Миндальное молоко – отличная замена молочным продуктам.

Алкоголь
Тормозите с этим «смертельным макроэлементом», потому что... он полон сахара. Алкоголь также повышает уровень эстрогена, что способствует образованию и росту целлюлита. Если вы не хотите отказываться от алкоголя, пейте его редко, относитесь к нему как к источнику углеводов и помните, что употребление вина или пива замедляет воздействие вашей работы на сильную и стройную фигуру.

В моей программе есть два типа жиров: насыщенные и мононенасыщенные (МУЖК - я называю их мууу-фами).(...) Насыщенные жиры необходимы для поддержания надлежащего уровня тестостерона. Тестостерон — это мужской гормон, но, к счастью, мы, женщины, также имеем его в небольшом количестве в организме. Он помогает нам сжигать жир и делает нас немного более возбужденными — это две веские причины, по которым этот гормон был бы полезен. На самом деле, мы действительно должны позаботиться о том, чтобы обеспечить наш организм небольшим количеством сырого строительного материала тестостерона, и этим сырым строительным материалом являются насыщенные жиры.

Что касается muuu-fy, то они могут способствовать потере жира на животе, в том числе так называемого висцерального жира, который окружает наши жизненно важные органы и способствует развитию многих заболеваний, таких как диабет, рак молочной железы, деменция и болезни сердца (...) 9000 3

Вот что вам нужно выбрать:

БЕКОН
Я серьезно заявляю, что бекон - диетический продукт. Готовлю и ем почти каждый день. Бекон является отличным фоном для многих других продуктов и может быть полезен при употреблении в небольших количествах.Мне нравится его дымный, сладкий вкус. Бекон жирный, поэтому вы чувствуете себя сытым и довольным. Это также отличный источник насыщенных жиров, повышающих уровень тестостерона. Поверьте, это работает. Так что у вас есть повод есть бекон. Однако вам нужно быть осторожным: ешьте его в умеренных количествах и не заменяйте растительными жирами, такими как авокадо и орехи. Бекон — отличный, но не идеальный способ насытиться после еды.

ОРЕХИ
Орехи представляют собой сгущенные наборы белков, витаминов и кексов.Это почти идеальная еда. В сочетании с белками и углеводами они являются отличным перекусом. Все их виды присутствуют в моей программе. В орехах немного насыщенных жиров, поэтому с каждым укусом вы увеличиваете свою способность сжигать жир.

МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО

Фото

Миндальное масло — отличный источник минералов / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Вот мой любимый мууу-ф: миндальное масло.В этой книге я восхваляю миндаль во всех его проявлениях. Миндальное масло является отличным источником минералов, в том числе калия, который мы теряем при потоотделении и который необходим нам для предотвращения мышечных контрактур. (...) Выбирайте миндальное масло в качестве основного источника жира в своих блюдах и закусках. Если вам не нравится миндальное масло (вы с ума сошли!?), вы можете заменить его арахисовым маслом - моим вторым любимым - или другими маслами, такими как кешью или грецкие орехи.

АВОКАДО
Я думаю, что не мог бы жить без авокадо, который является отличным источником muuu-fs.Он также содержит много клетчатки, которая, как известно, помогает уменьшить жир на бедрах и ягодицах. В 100 граммах авокадо содержится три грамма клетчатки — такого количества нет ни в одном другом фрукте.

Кроме того, авокадо содержит другие важные питательные вещества, такие как калий, помогающий поддерживать электролитный баланс, витамин С, поддерживающий иммунную систему и восстановление тканей, витамин Е, защищающий антиоксиданты и клетки крови, витамин В6, способствующий функционированию мозга и образованию эритроцитов. , а магний незаменим при работе мышц.

Авокадо также помогает сжигать жир на животе, что было научно доказано. Ничто другое не влияет на формирование всего тела так положительно, как авокадо. Он также очень универсален — его можно есть сырым или приготовить десятками разных способов.

Вы это знаете, и я это знаю: поначалу низкоуглеводная диета дается нелегко. (...) Я включил в этот план достаточно фруктов и овощей, чтобы вас не преследовало постоянное желание съесть что-нибудь сладкое или мучное.

Совет: никаких искусственных подсластителей!

Искусственные подсластители меня очень раздражают - от них можно потолстеть. Я даже имею в виду случайный напиток содовой. Искусственные подсластители и настоящий сахар вызывают в нашем организме одни и те же реакции, потому что рецепторы на языке и в желудке не могут различить их. Подсластители только обманывают ваш мозг, усиливая тягу к сладкому и нарушая уровень сахара в организме.Кроме того, наши тела не предназначены для переваривания обработанных химикатов и других искусственных ингредиентов. Когда вы едите что-то подобное, ваше тело не знает, что с этим делать. Чаще всего он покрывает такой загадочный предмет жиром и размещает его в таких местах, где вам бы не хотелось его видеть.

Один из худших искусственных подсластителей – аспартам. При его распаде в кишечнике образуется метанол. Это вещество содержится, в частности, в противообледенительных жидкостях и ракетном топливе.Организм расщепляет его на продукты обмена веществ, к которым относится, например, формальдегид — канцерогенное вещество, используемое в похоронных бюро для бальзамирования тел. Ты уверен, что хочешь это съесть?

ФРУКТЫ

Фото

Съешь фрукт! / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Ешьте фрукты.Я уже видел много доказательств того, что добавление фруктов в ваш рацион помогает вам похудеть и заставляет вас чувствовать себя сытым и довольным. Фрукты — это натуральная конфета и лучшая еда, которой вы можете удовлетворить свой природный пристрастие к сладкому. Фрукты являются отличным источником клетчатки и обеспечивают питание адекватным углеводным балансом. Один из моих любимых фруктов — яблоко. Я ем яблоки почти каждый день на завтрак, так как они медленно перевариваются, а значит дают нам энергию на более длительное время.Это потому, что они содержат пектин, компонент клетчатки, который медленно усваивается и способствует снижению веса. Пектин замедляет процесс немедленного усвоения глюкозы, благодаря чему мы избегаем чувства голода и накопления жировой ткани.

Апельсины перевариваются быстрее, но содержат больше питательных веществ, в том числе мощную дозу витамина С, который помогает организму использовать гормоны для сжигания жира. Кроме того, витамин С вырабатывает важный для кожи коллаген и укрепляет соединительную ткань, препятствуя образованию целлюлита.Апельсины также обладают мочегонными свойствами, благодаря чему помогают избавиться от скопившейся в организме воды, что еще больше усугубляет проявления целлюлита.

Черника содержит очень мало углеводов и много жиросжигающей клетчатки. Исследования показывают, что они также облегчают эффективное использование инсулина. Этот гормон вызывает накопление жира, поэтому вы не хотите, чтобы он лениво плавал в вашей крови, не выполняя свою основную работу (транспортировку глюкозы в клетки для получения энергии).Если ваше тело менее чувствительно к инсулину, вы можете легче превращать сахар в энергию. Питательные вещества в ягодах стимулируют выработку лептина и высвобождение жира из клеток. Они также содержат карнитин, который помогает с мышечным метаболизмом — это необходимо для сжигания жира. Есть много видов ягод — от малины до клубники и ежевики — и все они вкусные.

Перейдем к винограду. Об этих натуральных сладостях часто говорят негативно.Критики говорят, что виноград содержит слишком много сахара, чтобы его можно было эффективно использовать в любой программе по снижению веса. Я не согласен: исследования показывают, что виноград богат определенным типом антиоксидантов — фенолами, которые способствуют термогенезу. Речь идет о выработке тепла после еды. Более высокая температура ускоряет сжигание калорий и жира. На мой взгляд, виноград помогает сжигать жир. Так что, если в них немного больше сахара, чем в других фруктах? После того, как диета нашей мечты столкнулась с реальностью, мы должны позволить себе есть виноград!

Говоря о фруктовых углеводах, хочу отметить, что фруктовые соки запрещены.Когда фруктовый сок проходит через пищеварительную систему, содержащиеся в нем сахара и углеводы могут откладываться в виде жира. Употребление цельных фруктов в натуральном виде помогает уменьшить количество сахара, всасываемого в кровь. В этом случае меньше вероятность накопления жира, особенно если вы сочетаете фрукты с белками и жирами (...)

ОВОЩИ

Фото

Выбирайте особенно зеленые овощи / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Вы можете получить пользу от употребления в пищу определенных видов овощей, в первую очередь зеленых и низкокалорийных овощей, таких как шпинат, брокколи и салат.Есть некоторые доказательства того, что овощи контролируют эстроген, отвечающий за создание жира, поэтому, употребляя их в пищу, вы предотвращаете дальнейший рост тела. В этом вам помогут вещества, содержащиеся в овощах. К ним относится, в частности, витамин А, который укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, предотвращает диабет, ускоряет потерю ненужных килограммов и предотвращает проблемы с пищеварением.

Зеленые овощи также богаты кальцием, минералом, помогающим похудеть.Кальций стимулирует сжигание жира, замедляя выработку кальцитриола, гормона, стимулирующего клетки производить больше жира. Ешьте столько салата, сколько хотите. Для разнообразия замените его капустой, пекинской капустой и другими листовыми овощами.

Вам не нужно до смерти утомлять себя салатом айсберг (в котором мало питательных веществ) и добавлять его во все салаты! Исследователи подозревают, что антиоксиданты, присутствующие во фруктах и ​​овощах, предотвращают накопление жира на животе.К ним относятся бета-каротин, содержащийся в моркови и тыкве, и витамин С, например, в апельсинах и клубнике.

Совет: клетчатка, эстроген и ваш щенок

Если ваша попа больше, чем вы хотите, уровень эстрогена слишком высок. Эстроген способствует отложению жировых клеток на бедрах и ягодицах, а также вызывает образование целлюлита. Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень эстрогена.Теоретически диета с высоким содержанием клетчатки основана на потреблении около 26 граммов клетчатки в день — исследования показывают, что это количество помогает сжигать жир в нижней части тела. Употребляя много овощей и фруктов, вы снабжаете свой организм большим количеством клетчатки. (...)

Вот список продуктов, способствующих формированию стройной фигуры. Повесьте его на видное место на кухне и используйте при приготовлении пищи.

БЕЛОК
- рыба
- курица
- индейка
- свинина
- говядина
- яйца
- сывороточный протеин

ЖИРЫ
- орехи / семена
- арахисовое масло / масло из семян
- авокадо

УГЛЕВОДЫ
- z зеленые листовые овощи
- прочие овощи
- яблоки
- черника
- апельсины
- виноград

Отрывок из книги Кристмаса Эбботта "Чертовски сложное искусство".Издатель SQN. Премьера: 18 мая 2016 г.

Фото

Кристмас Эбботт "Чертовски тяжелое искусство" / SQN издательство

Christmas Abbott "Fiendishly Hard Art" / Издательство SQN В этой книге показано, как отлично укрепить попу, а также:
- как осознанно выбирать "пищу для фигуры", т.е. правильные белки, углеводы и жиры, легкие, энергичные упражнения,
- как улучшить внешний вид фигуры, физическую форму и общее самочувствие,
- как устранить целлюлит с помощью диеты, тренировок и других методов.

См. также:

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Купальники для женщин с женственными формами Стил.pl

.

Амаретто - рецепты вкусного кофе и напитков

Тверкинг — вид танца, основанный на интенсивном движении ягодиц. Он набирает необычайную популярность, но также может вызывать споры и негативно восприниматься из-за эротической окраски движения. Тверк имеет множество последователей как среди простых людей, любящих танцы, так и среди величайших музыкальных звезд. Что такое тверк и какие движения в этом танце?

Тверкинг - откуда взялся этот танец?

Тверкинг распространился на Соединенные Штаты, где он продолжает пользоваться наибольшими успехами.Однако нельзя сказать, что США были его родиной. Этот вид движения имеет африканские корни, связанные с различными племенными танцами, в частности мапоука , происходящими из Берега Слоновой Кости.

Еще до того, как он стал популярным, танцоры тверка стали появляться в клипах хип-хоп исполнителей в 1990-х годах. К нему относились не только как к оригинальной хореографии, но и как к элементу движения, вызывающему эротические ассоциации. Этот танец приобрел гораздо большую популярность несколько лет назад благодаря таким исполнителям, как Ники Минаж и Майли Сайрус.Они были одними из первых певцов, которые продемонстрировали свое мастерство в собственных музыкальных клипах, радуя своих поклонников, которые начали подражать кумирам. Но и других звезд не обошли стороной – например, Игги Азаэла, Рианна, Сиара, Ванесса Хадженс, Дженнифер Лопес известны своей любовью к тверку.

Рис. iStock

Тверкинг - что это такое?

Тверкинг — это ритмичное трясение ягодицами, но это еще не все. Очень часто тверк сопровождается сложной хореографией, требующей большой практики и чувства ритма.Само движение ягодиц в ритме музыки привлекает внимание, оно может быть по-настоящему чувственным. Чтобы эффективно танцевать, нужно не только чувство ритма, но и большая доза энергии, ведь движения требуют приложения правильного усилия. Женщины и мужчины, стройные люди и люди с более полными формами могут тверкать. Прежде всего, речь идет о том, чтобы позволить телу двигаться и получать удовольствие, непринужденно.

Тверкинг - Преимущества танца

Многие люди также относятся к тверку как к способу поддержания хорошей формы.Благодаря интенсивному движению бедер можно сжечь много калорий и улучшить свой внешний вид. Во время танца усиленно работают мышцы бедер и ягодиц, также можно сузить талию и бедра, укрепить поясницу и живот. Вы можете избавиться от 100 калорий за 15 минут танцев. Кроме того, во время приятного движения вырабатываются эндорфины, улучшающие самочувствие.

Как научиться тверку?

Чтобы овладеть навыком тверкинга, вы можете выучить движения самостоятельно, по видеороликам, доступным на интернет-каналах, или записаться на занятия, предлагаемые различными танцевальными школами.При самостоятельном обучении имеет смысл иметь в своем распоряжении зеркало, чтобы можно было наблюдать за собственным движением и корректировать его при необходимости. Необходимо освоить основные шаги, позволяющие правильно двигаться.

Рис. iStock

Три шага к тверку:

Первый шаг : сделайте глубокий присед так, чтобы угол между бедром и икрой был равен или больше 90 градусов. Колени не должны выступать перед пальцами ног, ноги должны быть расставлены шире плеч, носки должны быть направлены наружу, а руки – на бедрах.Важно поддерживать устойчивое положение тела, обеспечивающее комфортное движение.

Второй шаг : максимально отклоните ягодицы назад (представьте, что вы сидите на отодвинутом дальше стуле). Верхняя часть тела должна быть напряжена, а спина должна быть прямой.

Третий шаг : двигайте ягодицами вверх и вниз, сохраняя прямую спину и напряженный пресс.

После того, как вы освоите основы, вы можете добавить движение бедром в сторону к более сложным позициям, таким как тверк стоя на коленях или стоя на голове.

Рис. iStock

Тверкинг - как одеться?

Правильная одежда важна. Обычно он подчеркивает фигуру и позволяет чувствовать себя красивой и чувственной во время танца. Чтобы движение в нем было комфортным, тройка должна быть воздушной, дышащей и удобной. Зачастую выбирают облегающие леггинсы или короткие шорты, подчеркивающие ягодицы, но и удобный спортивный костюм тоже подойдет. Верх свободен, хотя самые обычные топы и короткие футболки не сковывают движения.Удобная обувь также важна. У вас должна быть вода под рукой во время тренировки, потому что тверк требует много энергии, и вы должны восполнить потери жидкости с потом.

---

источник: www.fitplanner.pl, uroda.info.pl, www.mentalfloss.com

.

---

Смотрите также

• 
  Монблан настойка
• 
  Как сделать вкусные манты
• 
  Шоколад палочками
• 
  Камамбер фото
• 
  Рассольник с томатной пастой на зиму
• 
  Хачапури по осетински
• 
  Оладьи для детей
• 
  Сколько жарить грибы вешенки на сковороде
• 
  Что такое е в продуктах питания
• 
  Блины из кукурузной муки на кефире
• 
  Зеленый перец на зиму рецепты