Зеленый перец на зиму рецепты

Маринованный перец по грузински. Домашние рецепты маринованного горького перца на зиму. Зеленый перец по-грузински на зиму

Пикантный жгучий стручковый перец можно не только добавлять в блюда, но и законсервировать на зиму. Употребление такого продукта стимулирует выработку гормона счастья и радости - эндорфина. И это не единственное преимущество перчика. Далее мы расскажем, как сделать домашний маринованный горький перец.

О пользе закуски

Такая зимняя закуска поможет поддерживать в тонусе нервную систему, наладить работу кровообращения, снять боли, бороться со стрессом и укрепить иммунитет. Любители остренького должны помнить, что от блюда лучше отказаться при наличии заболеваний ЖКТ: язвы желудка, панкреатита, гастрита либо холецистита. Всем остальным пикантный и острый овощ подарит витамины групп А, В1, В2, В6, В9, а также С, Е, К, РР и другие полезные веществ. В небольшом количестве он полезен при бронхиальной астме, сахарном диабете, атеросклерозе, доброкачественных опухолях, аллергии и расстройстве сна.

Видео «Маринованный острый перец»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить маринованный острый перец, который послужит отличным дополнением к соусам, острым салатам или различным маринадам.

Секреты приготовления

Перед тем как замариновывать перцы, следует отобрать созревшие длинные и тонкие стручки, каждый из них должен быть красным и без прожилок. Подойдут овощи любого сорта и цвета - и зеленые, и красные. Крупные экземпляры следует порезать полосками. У стручков следует обрезать сухие кончики, но оставлять маленький хвостик, что удобно при дегустации. Чтобы при мариновании убрать из овоща лишний воздух, его прокалывают возле плодоножки насквозь.

Овощи обычно бланшируют, чтобы они размягчились - их заливают кипятком 3-4 раза, чтобы приварить, но не сварить. Если хочется сэкономить время на чистке и нарезании стручков, их можно мариновать целиком. Убрать чрезмерную горечь у овощей поможет их замачивание в холодной воде на сутки. Также можно залить стручки, помещенные в банки, горячей водой, выдержать ее не более 10 минут и слить. Если овощей не хватает на всю банку, советуем добавить полоски болгарского перчика.

Рецепты народов мира

Теперь расскажем, как в домашних условиях законсервировать горький перец на зиму.

Перец цицак по-армянски

Чтобы приготовить вкусный консервированный цицак по-армянски, нужно взять 1 кг горьких перцев чили, подготовить травы (укроп, петрушку и сельдерей по 50 г), по 50 г чеснока и соли, 1 л воды, 60 мл уксуса.

Стручки и зелень моют водой, чеснок очищается и нарезается кусками. Овощи запекают в духовке при температуре 150-180 °C. Пока стручки будут остывать, следует провести стерилизацию банок и крышек. Перчик раскладывается по банкам попеременно со слоями чеснока и листьями трав. Теперь можно делать маринад из воды, соли и уксуса, который кипятят, остужают и заливают им заготовку. Банки необходимо выдержать под прессом до 3 недель, после чего можно закрывать закручивающимися либо капроновыми крышками.

Чили по-грузински с томатами

Предлагаем еще один простой рецепт готовки горького перчика по-грузински, который в готовом варианте отлично сочетается с супами, пловом, макаронами, мясными и рыбными блюдами.

Понадобится 1 кг перцев, 2,5 кг красных помидоров для получения сока, 1 ст. л. уксуса, столько же крупной соли, 3 ст. л. сахарного песка, 5 ст. л. растительного масла, 30 г чеснока, 5 лавровых листков и четверть ч. л. черного молотого перца.

Стручки следует помыть и просушить, из томатов с помощью соковыжималки делаем сок. Чеснок измельчается до состояния кашицы. Сок кипятят в большой кастрюле, добавив сахар, соль, перец и лавровые листы, варят до 30 минут. Добавляют стручки и готовят еще примерно 20 минут, кладут чеснок, вливают масло, лавровые листы достают. Смесь доводится до кипения, в нее добавляется уксус. Перцы достают из кастрюли и закладывают в подготовленные банки, залив соком. Консервация готова к тому, чтобы ее закручивать и отправлять на двое суток под одеяло.

По-корейски с кориандром

Хозяйки также любят заготавливать еще один разносол, для которого нужен 1 кг перцев, полголовки чеснока, 400 мл воды, 70 мл уксуса, по 0,5 ст. л. сахара и соли. Еще понадобятся приправы: 1 ч. л. черного перчика, по 1 ч. л. молотого красного перца и семян измельченного кориандра.

Такой перец чили на зиму необходимо разложить в стерильные банки и заполнить их маринованным раствором.

Заливка готовится из воды, которую кипятят, добавив чеснок и специи. Блюдо считается готовым через 2-3 дня, можно проводить его консервирование впрок.

Консервированный острый перец без стерилизации

Еще популярно закатывать в банки острые перчики с медом, что добавляет блюду пикантности на фоне контраста основных компонентов. Для готовки берут 3 кг отборных стручков, 1 стакан уксуса (лучше 9%), а также 2 ст. л. засахаренного меда.

Овощи нужно помыть и поместить в чистые банки, не отрезая плодоножки. Мед смешивается с уксусом, раствор заливается в банки. На этом все, консервировать не нужно, достаточно поместить банки, закрытые крышками, на хранение в холодильник. Содержимое банок является стерильным за счет наличия перечной горечи, уксуса, а также антибактериальных свойств, присущих меду. Дегустировать такое блюдо можно уже через пару недель.

Чтобы сделать лакомство в медово-масляной заливке, используют красные либо оранжевые овощи, мед, уксус и растительное масло, черный перчик горошком, лавровый лист и соль по вкусу. На дно банок укладывают разрезанные на 3 части стручки, залив их раствором из ингредиентов блюда, добавив перец и лавровый лист.

Открыв баночки с такими закрутками в зимний период, можно с их помощью облагородить вкус любого другого блюда. Заготовки с перцами понравятся даже тем, кто не является любителем остренького.

Предисловие

Огурцы и помидоры могут стать не единственными кулинарными шедеврами в вашей кладовой. Как насчет чили? Существует широкий выбор рецептов, которые придадут легкую пикантность вашим блюдам.

Часто мы слышим фразу перец – «король витаминов». И с этим достаточно трудно поспорить. Если подробнее рассмотреть этот перечень, то он состоит из следующего набора необходимых для организма витаминов А, В1, В2, В6, В9, С, Е, КК, РР, бета-кератина, фосфора, железа, калия, холина. Ученые утверждают, что для получения организму суточной нормы витамина С, достаточно съедать хотя бы 30-40 г острого перца.

Полезный острый перчик

Однако, даже несмотря на этот внушающий перечень полезных микроэлементов, многие полагают, что все же острое вредно для здоровья. И этот факт тоже можно назвать ошибочным. Если употреблять чили в умеренных количествах, то вы, несомненно, ощутите положительный эффект, в особенности это касается кровеносной и дыхательной системы вашего организма. Особенно полезным этот овощ будет и тем, кто хочет улучшить зрение, укрепить волосяные луковицы и усилить рост волос, а также похудеть, ведь горький перец является активным сжигателем вредного холестерина.

А знаете ли вы, что чили стимулирует также выработку специальных гормонов счастья – эндорфинов. Это в свою очередь отражается и на укреплении иммунной системы, улучшении кровообращения, избавлении от стресса и болевых ощущений. А вот кому действительно стоит отказаться от острого перца, так это людям с высоким артериальным давлением, заболеваниями печени, язвой, гастритом, а также аллергикам, беременным, а также будьте особо осторожны с его употреблением в жаркий сезон года.

Острый консервированный перец на зиму – это прекрасная заготовка и идеальное дополнение к любым рыбным и мясным блюдам. Тем более что процесс его приготовления не займет у вас много времени, а его вкус приятно порадует легкой остринкой в комбинации с кисло-сладким маринадом. Однако перед тем, как разбирать любые рецепты приготовления жареного чили, изучим главные особенности, без которых заготовка невозможна:

• Когда вы рассматриваете рецепты с консервацией острого чили, старайтесь акцентировать внимание на выборе мясистых сортов.
• Комбинируйте цветовую гамму, выбирая разноцветные стручки.
• Чтобы перец получился более насыщенным по вкусу и не терял своего аромата, опытные хозяюшки советуют жарить его целиком, не вынимая при этом семян и не удаляя хвостики.
• Обжаривать острый перец необходимо обязательно в большом количестве растительного масла. Однако многие рецепты гласят, что полезнее будет для начала запечь его в духовке, а затем обжарить на сковороде.
• Только что обжаренный чили прекрасно впитывает в себя ароматы и хорошо пропитывается всеми вкусовыми оттенками. Поэтому идеальной комбинацией в данном случае станет маринад из смеси меда, чеснока, зелени и уксуса.

Для приготовления жаренного острого перца вам понадобится:

• горький перец (чили) – 15 шт.;
• сахар или мед (можно комбинировать) – 4-5 ст. л.;
• столовый уксус 9 % – 70-100 мл;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка – 1 небольшой пучок;

Приготовление жареного острого перца

Консервирование начинаем непосредственно с обжаривания перцев. Для этого необходимо достаточно хорошо раскалить растительное или оливковое масло. При этом масла не желайте. А пока масло раскаляется, не теряя времени, займемся подготовкой. Тщательно моем овощи, обрезаем хвостики, оставляя при этом полтора-два сантиметра, чтобы было удобно доставать их из банки, протираем перец от остатков воды и прокалываем его острием ножа по всему периметру. Это необходимо для того, чтобы чили не потрескался во время жарки под избыточным давлением пара.

Закончив подготовку, выкладываем острые перцы на сковороду и обжариваем их с обеих сторон до появления румяной хрустящей корочки, а затем еще буквально на пару минут под крышкой на слабом огне. При желании чили можно обжаривать на гриле. Так будет намного вкуснее и полезнее. Однако перед этим не забудьте обмазать перец в достаточном количестве растительного масла. Даем перцам время отдохнуть, а пока займемся приготовлением кисло-сладкой заготовки. Для этого в оставшееся после жарки масло добавляем смесь с медом и сахаром.

Очищаем головку чеснока и измельчаем зубчики мелко ножом или пропускаем их через чеснокодавку, рубим зелень. Эту ароматную смесь добавляем в нашу сладкую заправку, все перемешиваем, даем заправке остыть, а затем вливаем 9 % уксус. Поливаем полученной чесночно-масляной заготовкой с медом жареный чили и оставляем его на сутки настаиваться в холодильнике. При желании можно сразу разложить перцы по банкам и залить их маринадом. Если после того, как вы залили маринад, его немного не хватило, добавьте необходимое количество кипяченой воды. Несмотря на другие рецепты, где используется горячий маринад, здесь предпочтительней применять именно холодный. Теперь просто закатайте банки крышками и смело отправляйте их в кладовую.

А как же хорошо сочетается сладкое и острое, тем более, когда речь идет об изумительных перцах. Как и в предыдущем рецепте, перцы будут также обжариваться на сковороде, однако заиграют по-новому. Для приготовления этого блюда вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• сладкий болгарский перец – 2,5 кг;
• горький чили – 1 шт;
• чеснок – 1 крупная головка;
• сахар (при желании можно заменить медом) – 250 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9 % – 70 мл;
• растительное масло – для жарки.

Обжаривание болгарского перца на сковородке

Такие пропорции рассчитаны на 3 л емкость, если вы собираетесь использовать банки меньшего объема, необходимо пересчитать. Итак, первое, что нам нужно сделать – тщательно промыть и просушить болгарский перец чистым хлопчатобумажным полотенцем. Затем слегка накалываем перцы вилкой и выкладываем их на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжариваем со всех сторон до готовности. Лучше всего накрыть перцы крышкой, не забывая их переворачивать, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Тем временем нарезаем очищенный чеснок крупными кусочками.

Готовый жареный перец раскладываем в простерилизованные банки, присыпая каждый слой нарезанным чесноком. Когда банка будет практически заполнена, насыпаем в нее пропорциональное количество соли, сахара и уксуса, а сверху укладываем острый чили, количество которого регулируйте по своему вкусу. На литровую банку понадобится примерно треть стручка. Затем остается залить содержимое банки кипятком под край горлышка и закатать крышками.

Горячий темперамент грузинского народа оставил свой след в его национальной кухне. Чего только стоит или непревзойденная . Однако этот ряд консервированных блюд пополнит еще один «восточный гость» – острый перец по-грузински.

Вот, что вам понадобится, чтобы эта темпераментная закуска попала в вашу зимнюю коллекцию:

• горький стручковый перец (зеленый) – 2,5 кг;
• чеснок – 150 г;
• свежий корень сельдерея – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар (можно заменить медом) – 3 ст. л.;
• белый винный уксус – 0,5 л;
• лавровый лист – 5 шт.;
• соль – по вкусу.

Начинаем как всегда с подготовки острого перца. В данном рецепте его необходимо тщательно промыть и разрезать с одной стороны, чтобы он хорошо пропитался маринадом. Теперь наливаем в кастрюлю все необходимые ингредиенты для маринада: подсолнечное масло, винный уксус, добавляем сахар, соль, лавровый лист. Удерживая смесь на слабом огне, доводим ее до кипения, не забывая периодически помешивать деревянной лопаткой.

Когда маринад закипит, отправляем к нему половину указанного количества острого перца. Даем овощам провариваться в течение 7-9 минут, не забывая переворачивать их через каждые 2-3 минуты. Когда указанное время пройдет, вынимаем первую партию перцев и добавляем вторую, проделываем ту же операцию. Даем маринаду остыть. А пока он остывает, нарезаем брусочками сельдерей, чеснок и рубим петрушку. Всю эту ароматную смесь добавляем в остывший маринад, отправляем его на слабый огонь, доводим до закипания и даем прокипеть буквально 2-3 минуты.

Смешиваем проваренный острый перец вместе с готовым маринадом и отправляем его настаиваться в холодильник на сутки. По истечению данного времени укладываем плотно чили в банки, заливаем его доверху маринадом, закатываем, и на этом консервация закончена.

По-армянски «цицак» означает перец. Однако особый перец. Он должен быть обязательно длинный, тонкий и иметь зеленовато-желтоватый цвет. По вкусу этот вид перца отличается умеренной жгучестью. Поэтому без особых усилий можно съесть 2-3 стручка с хорошей порцией мяса.

Для приготовления этого особого рецепта по-армянски вам понадобится запастись следующим несложным набором ингредиентов:

• перец Цицак – 6 кг;
• чеснок – две большие горсти;
• большой пучок укропа – примерно 200-250 г;
• прохладная вода – 10 л;
• соль крупная – 2 стакана;

Цицак по-армянски

Из такого количества у вас должно получиться примерно 6 литровых баночек готовой консервации. Начнем процесс подготовки весьма необычно. Для начала нам нужно будет слегка подвялить перец. Чтобы это сделать, немытый острый перец раскладываем на подносе и оставляем его в таком состоянии на 1-2 дня. За этот короткий период он должен слегка сморщиться и смягчиться. Теперь он готов к дальнейшей обработке. Промываем его и прокалываем в нескольких местах вилкой. Нарезаем чеснок, рубим зелень и тщательно перемешиваем эту ароматную заправку с острым перцем.

Теперь приступим к приготовлению рассола, размешиваем соль в нужном количестве воды комнатной температуры, заливаем этим холодным маринадом перцы, накрываем их крышкой, а сверху ставим гнет. Оставляем перцы при комнатной температуре. Их готовность определяем по цвету, они должны хорошенько пожелтеть. На это может потребоваться как 3, так и 10 дней. Все зависит от температуры, при которой проходит процесс заквашивания.

Когда тот самый долгожданный момент настанет, выкладываем перец со всеми ингредиентами в дуршлаг и даем маринаду немного стечь. Укладываем перец по банкам достаточно плотно. Острый перец по-армянски практически готов, теперь баночки с содержимым можно 10 минут простерилизовать и закатать.

Перец по-грузински на зиму - это совершенно простой рецепт замечательной, очень вкусной, ароматной, остренькой заготовки. Из данного количества продуктов получается 1 литровая баночка перца.

Ингредиенты

Для приготовления перца по-грузински на зиму понадобится:

Перец болгарский сладкий - 1 кг;

Чеснок - 1 головка;

Петрушка (зелень) - 0,5-1 пучок;

Соль - 0,5-1 ст. л.;

Сахар - 1-2 ст. л.;

Уксус 9% - 2 ст. л.;

Перец черный молотый, хмели-сунели - по вкусу;

Масло растительное рафинированное - 4-5 ст. л.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян, порезать в длину на 4-6 частей и сложить в таз или кастрюлю. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и измельченную петрушку.

Всыпать соль, сахар, влить растительное масло.

Посыпать черным молотым перцем и хмели-сунели. Хорошо перец перемешать и оставить на 1 час.

После этого поставить кастрюлю с перцем на огонь, довести до кипения (жидкости вначале не очень много). Варить перец после закипания 15 минут под закрытой крышкой на небольшом огне, периодически перемешивая. Влить уксус, газ выключить, перемешать. Разложить вкуснейший и ароматнейший перец по-грузински, приготовленный на зиму, в подготовленные простерилизованные баночки. Закатать, поставить под "шубу" до полного остывания. Хранить такой перец можно в условиях городской квартиры.

Для любителей остренького горький перец является ингредиентом во многих закусках, овощных, мясных блюдах. Готовить его можно и на зиму. И тут много способов переработки горького перца цицак, маринованного на зиму по-грузински, которыми можно разнообразить меню в холодное время года. Консервированные продукты украсят и праздничный, и обеденный стол, станут любимым блюдом для всей семьи. Кроме того, и пользу для здоровья такие закуски принесут немалую.

Кухня народов Кавказа славится консервированными продуктами, которым придают пикантность пряности, ароматические травы, жгучий перчик.

Особенностью приготовления на зиму острого перца является то, что надо соблюдать осторожность, маринуя плоды. Поверхность перчин такая жгучая, и сок, попадая на руки, может разъедать ранки, вызывать раздражение. Солить лучше в перчатках, а то ненароком попадет жгучий сок на слизистые глаза или носа, рта и вызовет жжение, сильную аллергическую реакцию.

Заготавливают стручки овоща разного цвета. Тут хозяйка сама выбирает, какие сорта будут находиться в банке с маринадом. Главное, чтобы перчины были тонкие и длинные, так они лучше промаринуются. Для нарезки подойдут и крупные экземпляры.

Можно добавить 1-2 штуки болгарского перца, если не будет хватать острого. Неплохо сочетаются в одной банке со жгучими стручками помидоры сортов черри.

Закатывать маринованные перчины надо так же, как и остальные плоды. Лучше сохранится продукт в простерилизованной банке под металлической крышкой.

Польза и противопоказания перца

Без перца трудно себе представить многие овощные, мясные блюда, супы, салаты. В плодах содержание витамина С высоко, намного больше, чем в лимоне, черной смородине. В плодах отмечают в достатке железа, фосфора, бета-каротина, кумарина скополетина, эфирных масел. Жгучесть плодов связана с наличием в них алкалоида капсаицина.

Полезен жгучий овощ людям с:

• миопией;
• атеросклерозом;
• заболеваниями органов дыхания;
• сердечной недостаточностью;
• ожирением.

У тех, кто предпочитает острую пищу с добавлением перца, всегда хорошее настроение. Гормон счастья в стручках повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунитет.

Среди противопоказаний продукта болезни органов желудочно-кишечного тракта, печени. Вред наносит излишнее потребление острых плодов пожилым людям с гипертонией. Нельзя их лицам с аллергией, женщинам в период вынашивания ребенка, кормления его грудью.

Выбор и подготовка перца

Правильный подбор стручков к маринованию на зиму играет важную роль. От этого зависит длительность хранения, вкус консервы. Если предполагают консервировать целые стручки, то они должны быть ровными, тонкими, длиной до 3-5 сантиметров. Но перед закладкой в банку у основания плоды надрезают. Лучше их оставить с хвостиком, тогда их удобно будет доставать из банки.

Крупные экземпляры нужно порезать кольцами.

Цвет овощных плодов не имеет особого значения. Но в маринаде красиво смотрится сочетание красных, зеленых и желтоватых кусочков.

Перед началом маринования надо убрать жгучесть продукта. В этом случае поможет держание стручков в холодной воде в течение суток или ошпаривание кипятком на 10 минут.

Способы приготовления горького перца по-грузински

Существует несколько способов приготовления жгучих стручков в маринаде на зиму. Можно:

• просто залить маринадом стручки;
• со стерилизацией готовить продукт и нет;
• перед маринованием обжарить перчик;
• добавить в банку с цицаком меда;
• заквасить острые плоды.

Все консервы на основе острого цицака оригинальны, станут украшением любого стола, придавая ему изысканность, поднимая настроение.

Классический рецепт

Чтобы приготовить перцы, маринованные на зиму по грузинскому рецепту, надо взять на литр воды:

• несколько стручков красного и зеленого цвета общим весом в 100 грамм;
• несколько горошин душистого перца;
• соли 1 столовую ложку;
• сахара объемом в 2 столовых ложки;
• уксуса 50 миллилитров;
• воды около 1 литра.

Для плодов понадобится стеклянная банка в 70 или 100 миллилитров. Тару обязательно тщательно моют и прошпаривают кипятком. Плотно укладывают стручки и заливают кипятком. Продержав 5-10 минут, воду сливают. Теперь пришла очередь закладки продуктов для маринада: душистых горошин, сахара и соли. Доведя его до кипения, держат на медленном огне еще 5-7 минут. Сняв с плиты, добавляют уксус 9%-ный. Горячей жидкостью заливают плоды. Стерилизуют емкости на пару 5-10 минут. После закатки крышками укутывают консервы.

В грузинской кухне существует еще рецепт, когда жгучие плоды разваривают в маринаде с зубчиками чеснока. Затем овощи раскладывают по банкам, заливая горячим рассолом. Маринад будет ароматнее с кориандром, листом лавра, сельдереем.

Без стерилизации

Часто используют и такой простой способ маринования острого цицака. Для приготовления берут:

• соли 2 столовых ложки;
• сахара чуть больше - 3 ложки;
• уксуса в 9% - 100 миллилитров на 1 литр воды;
• из специй - листик лавра, укроп, горошины душистого перца, зерна горчицы.

Сложенные в банку перчины и пряности заливают кипятком. Слив его в кастрюлю, готовят маринад. Уксус добавляют в конце. Кипящим раствором заливают перчины в банках.

Цицак быстро готовится, а хранится в холодильнике под капроновыми крышками.

Жареный острый перец

Применение способа предварительной обжарки жгучих стручков сделает их не такими острыми. И в маринаде они будут вкуснее. Чтобы заготовить на зиму цицак в жареном виде, берут на 15 острых перчин среднего размера:

• до 5 столовых ложек сахара;
• от 70 до 100 миллилитров уксуса в 9%;
• головку чеснока;
• пучок петрушки.

Для обжарки нужно налить в сковороду как можно больше растительного масла, чтобы перец плавал в нем. Раскалив сковороду, кладут на нее подготовленные плоды. Лучше их проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы перчик не растрескался во время действия высокой температуры.

Вытаскивают обжаренные стручки шумовкой, давая излишкам масла стечь. Раскладывают продукт в кастрюле. Масло со сковороды смешивают с сахаром, измельченным чесноком, уксусом. Готовой смесью заливают жгучий продукт, оставляя для настаивания на сутки.

Затем стручки укладывают в литровые банки, заранее простерилизованные. После заливки их ароматной смесью может остаться место в емкости, поэтому тут понадобится кипяченая вода. Банки закатывают и после остывания отправляют на хранение.

Маринованный с медом

Яблочный уксус больше подходит для маринада с медом. Достаточно будет для приготовления маринада 1 стакана с:

• 2 столовыми ложками меда;
• ложкой каменной соли.

После кипячения маринада им заливают стручки, разложенные по банкам. Считают, что такой консервированный продукт очень вкусен и хорошо сохраняется в холодильнике без закатки.

Горький перец по-армянски

Цицак для этого блюда берется молодым. Для приготовления необходим набор из:

• 3 килограмм зеленых стручков;
• 250 грамм чеснока;
• растительного масла - 350 миллилитров;
• 2 пучков петрушки;
• половины литра яблочного уксуса;
• соли - 100 грамм.

После промывания перчиков их надрезают слегка и складывают в широкую миску. Туда добавляют нарезанную петрушку, измельченные зубчики чеснока, соль. Перемешав, оставляют стручки на сутки. Затем перец обжаривают, раскладывают по банкам. Стерилизуют тару с перцем и закатывают.

Можно прикрыть сверху маринованные плоды гнетом, залив сначала рассолом. После 5-10 дней квашения стручки начнут желтеть. Тогда их перекладывают в банки, сначала подержав в дуршлаге для стекания лишней жидкости. В банки закладывают стручки очень плотно, обязательно стерилизуют и закатывают.

Как и сколько хранится перец

Хранить соленый перец надо в прохладном и темном месте. Для этого подходит подвальное помещение, застекленная лоджия, погреб. Можно поместить баночки в шкаф, но подальше от батарей и обогревательных приборов. Употреблять маринованные острые стручки по-грузински можно в течение 2 лет. После вскрытия консервы надо поставить ее в холодильник. Больше месяца держать продукт открытым не рекомендуют.

Полезно добавлять маринованные стручки в мясные блюда, овощные закуски. Они придают пикантность шашлыку, соусам, супам.

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине – перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

• Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
• На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
• Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
• Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

Понадобится:

• Стручковый перец – 400 гр.
• Вода – 150 мл.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Винный уксус – 100-150 мл.
• Соль – ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

• Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
• Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

Понадобится:

• Стручки перца 1,5 кг.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Постное масло – 2 стакана.
• Петрушка – пучок.
• Соль – неполная большая ложка (0,75).
• Эссенция – ½ чайной ложки.
• Хмели-сунели – 3 ч. ложки.

Как мариновать:

• Промойте стручки, удалите плодоножку.
• Налейте на сковородку масло, положите перец.
• Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
• Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
• Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
• Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
• Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

• Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
• Мед – 2 большие ложки.
• Соль – ложка.

Приготовление:

1. Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
2. Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
3. Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

Понадобится:

• Вода – 5 стаканов.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Перец – сколько войдет в банку.
• Сахар – 3 ложки.
• Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
• Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

Как мариновать:

1. Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
2. На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
3. Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
4. Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
5. Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
6. Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
7. Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

Понадобится:

• Перец чили – 2,5 кг.
• Чеснок – 150 гр.
• Соль – 3-4 ст. ложки.
• Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
• Постное масло – 250 мл.
• Лаврушка – 4 листика.
• Столовый уксус – 500 мл.
• Сахар – 3 ложки.

Как заготовить:

1. Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
2. Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
3. Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
4. Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
5. Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
6. Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

Возьмите:

• Горькие зеленые перчики – 3 кг.
• Чеснок – 250 гр.
• Масло – 350 мл.
• Петрушка – 2 пучка.
• Яблочный уксус – 500 мл.
• Соль – 100 гр.

Маринуем:

1. Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
2. Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
3. Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
4. По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
5. Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
6. Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни – радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?

• Жгучий перец – килограмм.
• Вода – 2 стакана.
• Чеснок – пол головки.
• Молотый перец – маленькая ложка.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Молотый кориандр – ч. ложка.
• Молотый красный чили – столько же.
• Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.

Как замариновать:

1. Плотно заполните банку стручками.
2. Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
3. Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму острого перца. Сделайте хотя бы пару баночек, и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!

Болгарский перец на зиму | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Болгарский перец — настоящая сокровищница. Трудно найти элементы, которых бы в нем не было. Сладкий болгарский перец богат витаминами различных групп. В нем полный спектр витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, И В12. Кроме того, в перце содержатся витамины А (он же бета-каротин), С, Е, Р, К. Богат болгарский перец микро и макроэлементами: калий, магний, железо, фосфор, йод, цинк и другие.

Чтобы сохранить полезные вещества болгарского перца на всю зиму, лучше его заморозить.

Как заморозить болгарский перец на зиму?

1. Свежие крепкие плоды болгарского перца тщательно вымыть, разрезать пополам и очистить от семян.

 

2. Каждый кусок перца разрезать ножом вдоль на длинные полоски. Очень эффектно смотрится сочетание красного, желтого и зеленого болгарского перца. Получается яркая смесь летних цветов и вкусов. Такая нарезка подойдет для пиццы, овощных рагу, запекания мяса и курицы с овощами.

 

4. Можно нарезать также перец мелкими кусочками — так его будет удобно понемногу добавлять в овощной суп, к тушеному мясу с овощами либо при приготовлении овощного соуса к мясным блюдам.

 

5. Разложить нарезанный болгарский перец по полиэтиленовым пакетам и плотно завязать. Не старайтесь морозить перец большими пакетами — его будет не очень удобно использовать.

Употребление болгарского перца не только улучшает аппетит, помогает восстановить зрение, укрепляет иммунитет и защитные силы организма в борьбе с зимними вирусами, но еще поднимает настроение.
Ежедневное употребление в пищу болгарского перца особенно актуально в зимний и весенний период, когда организм и ребенка, и взрослого больше всего нуждается в дополнительных силах.

кроме того, на зиму можно очень просто заморозить морковь или морковное пюре, соблюдая советы и зная правила заморозки.
Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

Фото: mullerhall.ru

Среди всех заготовок на зиму особое место занимают заготовки из болгарского перца. Они не только вкусные, но и очень универсальные – подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. Нашли для тебя 20 самых интересных рецептов!

1. Болгарский перец в собственном соку

Фото: pinterest.ru

Только перец и простейший маринад.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 400 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду со всеми специями, уксусом и маслом. Нарежь перец полосками и провари его в маринаде 20 минут, а потом разложи все по банкам.

2. Болгарский перец с помидорами на зиму

Фото: gotovim-doma.ru

Можно использовать вместо соуса или заправки.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, специи.

Приготовление: Измельчи перец и помидоры в блендере до однородности, приправь по вкусу и провари 20 минут, помешивая. Разлей заготовку по банкам и закатай.

3. Болгарский перец с огурцами на зиму

Фото: haibvestnik.ru

Сюда отлично подойдет желтый или зеленый перец.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг огурцов, 2 ч.л. уксуса, 4 укропных зонтика, специи, 2 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь перец и огурцы, а потом разложи по банкам. Добавь специи, укропные зонтики и по ложке уксуса в каждую. Вскипяти воду с сахаром и солью, залей овощи и закатай.

4. Икра из болгарского перца

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Восхитительная основа для других блюд или намазка для бутербродов.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их в масле. Туда же добавь перец и измельченные блендером томаты, доведи до кипения и протуши все вместе 20 минут. Измельчи массу погружным блендером, провари еще 5 минут, влей уксус, приправь и разлей икру по банкам.

5. Болгарский перец в томатном соке на зиму

Фото: ok.ru

Быстро, просто и никакого блендера или мясорубки!

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 100 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 чили.

Приготовление: Вскипяти томатный сок и выложи в него крупно нарезанный перец, сахар, соль, измельченный чеснок и чили. Провари все вместе 5 минут после кипения, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

6. Лечо из болгарского перца

Фото: club-domovodstva.ru

Рецепт перца на зиму, проверенный годами!

Тебе понадобится: 1,2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 20 г чили, 20 г базилика, 20 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 10 г чеснока.

Приготовление: Нарежь перец дольками, а помидоры с чили, чесноком и базиликом измельчи в блендере. Залей перец томатной массой и провари 10-15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут, и закатай.

7. Острая заготовка из болгарского перца

Фото: pro-orehi.ru

Обязательно пробуй ее на остроту и пряность в процессе приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 4 жгучих перца, 180 мл уксуса, 30 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти перец и чеснок через мясорубку, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Оставь заготовку настояться на 3 часа в холодильнике, слей лишнюю жидкость и закатай.

8. Салат из болгарского перца на зиму

Фото: donatewales.org

Отличный многокомпонентный салат, который можно сразу подавать к столу.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, присыпь специями, солью и сахаром, залей маслом и протуши полчаса на среднем огне. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и разложи салат в стерилизованные банки.

9. Заправка из болгарского перца на зиму

Фото: recept-borscha.ru

Твоя палочка-выручалочка для приготовления соусов и первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг сладкого перца, 2 пучка зелени, 200 г соли, 40 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти перец с зеленью через мясорубку, и добавь немного семян. Туда же добавь соль и уксус, все перемешай и разложи заправку по банкам.

10. Болгарский перец с баклажанами

Фото: sadovodka.ru

Насыщенный вкус понравится всем любителям овощей.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 6 ст.л. растительного масла, 1 чили, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи перец, чили и чеснок в блендере, добавь масло, уксус, соль и сахар, и провар 10 минут. Нарежь баклажаны брусочками, слегка обжарь, выложи в соус и протуши еще 10 минут. Закатай заготовку по банкам.

20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму

11. Соус из болгарского перца на зиму

Фото: foodman.club

Чтобы соус был ярче и интереснее, используй перец двух цветов и делай его слоями.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 головки чеснока, 2 перца чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Раздели перец по цветам и измельчи его блендером с чесноком и зеленью по отдельности. В каждую часть добавь специи, по ложке уксуса, соль и сахар. Протуши обе массы по 30-40 минут и разложи по банкам слоями.

12. Заготовка из болгарского перца с капустой

Фото: prosti-recepty.com

Восхитительный овощной гарнир к мясу.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 400 г капусты, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1 л воды, специи.

Приготовление: Аккуратно достань у перцев серединку, чтобы не повредить, и потом залей кипятком на 10 минут. Тонко нашинкуй капусту и плотно наполни ею перец. Вскипяти поду с солью, сахаром и специями, а в конце добавь уксус. Уложи фаршированный перец в банки, залей рассолом и закатай.

13. Болгарский перец с медом на зиму

Фото: gastronomia.ge

Оригинальный медовый маринад никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 700 мл воды, 120 мл меда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с уксусом и маслом, а потом добавь туда мед, соль и специи, и провари пару минут. Выложи в маринад нарезанный перец, провари около 3-4 минут, разложи по банкам и закатай.

14. Болгарский перец по-корейски на зиму

Фото: infowisataseru.com

Можешь добавить к нему морковь или другие овощи.

Тебе понадобится: 600 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, специи, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец тонкой соломкой, добавь рубленую зелень и давленый чеснок, и засыпь специями. Туда же добавь уксус, масло, сахар и соль, дай настояться пару часов и закатай заготовку.

15. Фаршированный болгарский перец на зиму

Фото: chuvashia-tv.ru

Для начинки используются только овощи, но отсутствие мяса совсем не портит блюдо.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, по 500 г моркови, помидоров и лука, 150 г кореньев, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, зелень и специи, 150 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, а морковь и коренья натри на терке. Добавь измельченный чеснок и чили, и обжарь начинку до мягкости.

Доведи томатный сок с солью, сахаром и специями до кипения, немного провари, и в конце добавь оставшееся масло и уксус. Аккуратно заполни перцы начинкой, выложи их в банку, залей маринадом и закатай.

20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

16. Аджика из болгарского перца

Фото: prosti-recepty.com

Вкусная и ароматная аджика, на этот раз без помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 чили, 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи и зелень.

Приготовление: Измельчи оба вида перца с чесноком в блендере. Доведи смесь до кипения, добавь соль, сахар, специи и зелень, и провари около получаса на маленьком огне. В конце влей уксус и разлей аджику по банкам.

17. Болгарский перец для фарширования на зиму

Фото: everything.kz

Такой маринованный перец можно будет легко и быстро нафаршировать зимой.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2,2 л воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, специи.

Приготовление: Аккуратно вырежи у перца серединки и провари его в кипящей воде 3 минуты. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари пару минут и добавь уксус. Выложи перец в банки, залей рассолом и закрой.

18. Заготовка из болгарского перца с грибами

Фото: legkovmeste.ru

Можешь использовать лесные грибы вместо шампиньонов.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 400 г шампиньонов, 250 г лука, 500 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 500 мл воды, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы с луком и обжарь до испарения жидкости. Нарежь перец соломкой, добавь к грибам и залей томатным соусом. Влей воду, добавь соль, сахар и специи, и протуши все 45 минут на маленьком огне. В конце добавь уксус и закатай заготовку.

19. Болгарский перец с яблоками на зиму

Фото: attuale.ru

Маринованный перец и моченые яблоки в одной банке.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок, 1,5 л воды, 100 мл уксуса, 230 г сахара.

Приготовление: Добавь в воду сахар и уксус, и доведи маринад до кипения. Нарежь перец и яблоки дольками, и маленькими порциями опускай в кипящий маринад на 2 минуты. Разложи все по банкам, залей и закатай.

20. Джем из болгарского перца

Фото: pro-orehi.ru

А как тебе такой оригинальный рецепт?

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 600 г сахара, 5 перцев чили, 100 мл воды.

Приготовление: Нарежь весь перец, засыпь сахаром, добавь воду и провари примерно 1,5 часа, регулярно помешивая. Сними джем с огня, измельчи блендером и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Горький перец чаще используют в небольших количествах как приправу, придающую пикантную остроту повседневным блюдам и заготовкам из овощей. Для тех же, кто «любит погорячее», предлагаем попробовать засолить горький перец, приготовив из него отличную закуску на зиму.

Для засолки лучше всего подходит перец крупноплодных сортов с достаточно мясистыми стенками и слабожгучим вкусом

Закуски из горького перца широко распространены на Кавказе, где их неизменно подают к шашлыку, хашу, кебабам, хачапури и другим национальным блюдам.

Употреблять в пищу горький перец не рекомендуется людям, страдающим гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Даже абсолютно здоровому человеку лучше проявлять умеренность и осторожность, соблюдая баланс вкуса и остроты.

Основные способы заготовки горького перца

Самый простой и удобный способ заготовки – сушка. Горький перец прекрасно высыхает при комнатной температуре, не утрачивая своих вкусовых и жгучих свойств. Обычно, для сушки его нанизывают на нитку, прокалывая иголкой основание плодоножки, и используют потом, отламывая кусочками нужных размеров или измельчая в порошок. В сушеном виде перец не требует никаких специальных условий для хранения и занимает немного места. Благодаря высокому содержанию алкалоидов, он сам по себе хороший консервант, поэтому практически не портится и способен храниться долгое время.

Вязанки перца и чеснока не только обеспечивают хозяйке «подручный» запас натуральных приправ, но и служат ярким элементом традиционного кухонного декора

Если вы хотите засолить горький перец, то воспользуйтесь холодным (с последующим хранением заготовки в холодильнике) или горячим (со стерилизацией и закаткой банок) способами. При мариновании применяются технологии горячего засола, но с добавлением уксуса. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Простая засолка горького перца в холодной воде

Вкус острого перца настолько концентрированный, что при его засоле легко обойтись минимальным набором ингредиентов: непосредственно перцем, солью (не йодированной) крупного помола и чистой водой.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• перец горький стручковый (свежий) – 0,7-1 кг;
• вода для рассола – 0,5 л;
• соль каменная пищевая – 2 ст. л.

Технология приготовления:

1. Перемыть перец, обрезать ножницами «хвостики» (плодоножки), оставляя их длиной до 5-7 мм.
2. Каждый стручок наколоть вилкой или проткнуть острым ножом в нескольких местах.
3. Плотно уложить перец в чисто вымытую банку или другую подходящую емкость.
4. Приготовить насыщенный солевой раствор (нужна такая плотность, при которой сырое куриное яйцо не будет тонуть в рассоле). Чтобы соль растворилась быстрее, воду советуют подогреть.
5. Охлажденным рассолом залить перец так, чтобы никакие его части не выступали над поверхностью жидкости. Содержимое нужно придавить тарелкой или крышкой подходящего диаметра и установить небольшой гнет. Сверху прикрыть пленкой или полотенцем.
6. Оставить на несколько дней в теплом месте (от 3-5 до 10-14 в зависимости от температуры), давая перцу прокваситься и просолиться.
7. Плотно закрыть емкость крышкой и убрать заготовку на хранение в холодильник или в погреб.

Чтобы затормозить процесс брожения, перед тем как закрыть банки крышками, можно налить в них поверх рассола постное масло (3-4 ст. л.) или добавить водку (50 мл на 1 л). Перец при такой заготовке получается хрустящим и натурально-острым.

При обработке горького перца лучше пользоваться одноразовыми перчатками. Если же вам неудобно, то старайтесь не тереть руками глаза, нос или губы.

Соленый острый перец по-армянски

Этот рецепт многие называют «Цицак», так как для его приготовления традиционно берут одноименный горький зеленый перец, но подойдет и любой другой не слишком жгучий.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• перец острый (свежий) – 2,8-3 кг;
• соль – 250 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• зелень свежая (укроп, петрушка и/или базилик/орегано/сельдерей) – 1 большой пучок;
• вода – 5 л.

Технология приготовления:

1. Собранный или купленный перец (не мытый) разложить и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре (прикрыв от прямых солнечных лучей полотенцем), чтобы он немного подвялился и стал мягче.
2. Промыть перец водой, обрезать слишком длинные плодоножки (не полностью) и наколоть каждый стручок вилкой или сделать несколько надрезов ножом в основании и на верхушке. Это необходимо для более быстрого и равномерного просаливания.
3. Приготовить рассол: добавить в холодную воду соль и хорошо размешать, чтобы она полностью растворилась.
4. Зелень вымыть, чеснок почистить и нарезать дольками.
5. На дно подготовленной емкости (лучше использовать пластиковую, например, большую бутыль от покупной воды с обрезанной горловиной) выложить половину зелени и часть чеснока.
6. Заполнить емкость перцем, добавляя кусочки чеснока. Сверху положить оставшуюся зелень.
7. Залить рассолом, накрыть тарелкой и придавить грузом, чтобы весь перец был погружен в жидкость. Оставить на несколько дней в теплом месте для квашения. Готовность можно определить по изменению цвета (зеленый перец желтеет) и плотности стручков (пропитываясь рассолом, они перестают всплывать).
8. Для дальнейшего хранения в холодильнике готовый перец нужно выложить на дуршлаг и отжать, сложить в удобную емкость и залить свежеприготовленным рассолом. Чтобы заготовку можно было хранить в обычных условиях, перец следует тщательно отжать, плотно утрамбовать в банки, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю с водой либо в духовку. Если вы предпочитаете стерилизовать заготовки в кастрюле, то на дно нужно установить решетку или постелить тканевую салфетку, налить воду и нагреть ее до 30-50 ℃. Поставить в кастрюлю банки так, чтобы вода покрывала их плечики, быстро довести до кипения на интенсивном огне. После этого огонь нужно убавить и дать содержимому банок равномерно прогреться при слабом кипении воды в течение 15 минут. Затем банки герметично укупорить крышками, перевернуть и оставить для воздушного охлаждения.

Вкусный горько-соленый перец прекрасно дополнит ассортимент зимних закусок на праздничном столе, также его добавляют в первые блюда для пикантности и остроты.

Острый красный перец маринованный по-грузински

Данный рецепт хорош тем, что при термической обработке перец становится не таким острым, а благодаря специям и пряностям приобретает насыщенный вкус и восхитительный аромат.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• перец острый (свежий) – 1 кг;
• соль – 20-25 г;
• сахар/мед – 30-40 г;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления:

1. Перец вымыть, просушить на полотенце, обрезать плодоножки.
2. Каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
3. Зелень помыть и мелко нашинковать.
4. Чеснок почистить и измельчить.
5. Налить в кастрюлю масло, уксус, добавить соль, сахар и лавровый лист. Довести до кипения.
6. В кипящий маринад погрузить перец (несколькими порциями) и проварить в течение 8-10 минут.
7. Выложить весь перец в миску, добавить измельченный чеснок и зелень, перемешать, залить кипящим маринадом. Остывшую заготовку можно поставить в холодильник и через сутки начинать есть. Для зимнего хранения проваренный перец нужно разложить в стерилизованные банки, прокипятить 2-3 минуты зелень и чеснок в оставшемся маринаде, залить его в банки до самого верха и сразу закатать горячими стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Перец, маринованный по-грузински, с томатом

Предлагаем вам еще один вариант предыдущего рецепта, который порадует любителей овощей в томате.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• перец острый свежий – 1 кг;
• помидор свежий – 2-2,5 кг;
• соль – 20-25 г;
• сахар/мед – 30-40 г;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления с томатом:

1. Обработать перец – вымыть, просушить, обрезать плодоножки; каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
2. Приготовить томатную массу из 2-2,5 килограммов помидоров, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере.
3. Томат налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, перемешать и проварить 20-30 минут на слабом огне.
4. Выложить в кипящий томат подготовленный перец и проварить его 15-20 минут после повторного закипания, периодически помешивая.
5. Добавить измельченный чеснок, зелень, масло и уксус.
6. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня, выложить перец в стерилизованные банки, залить томатом и закатать.
7. Перевернутые банки накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

При такой заготовке выгода получается двойная: перец подают как закуску или пикантный гарнир к основным блюдам, а томат составит достойную конкуренцию любым покупным острым соусам.

Видео

О секретах засолки горького перца рассказывают опытные хозяйки в следующих видеорецептах:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перец болгарский в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние заготовки — дело хлопотное, занимающее довольно большое количество времени. Сегодня я хочу рассказать Вам про один рецепт приготовления вкуснейшего болгарского перца в томате на зиму, который всегда готовит моя мама. С детства мы очень любим эту заготовку и теперь сами делаем его впрок ежегодно. Домашним очень нравится ароматный, вкусный, нежный перчик в тмоатной заливке с приправами. Приготовьте и Вы несколько вкусных, ярких баночек болгарского перца. Эта заготовка просто незаменима при подаче мяса, птицы, рыбы и других блюд в зимние месяцы, когда так хочется снова окунуться в лето…

Потребуется:

Вес указан в подготовленном, очищенном виде!

• Перец болгарский сладкий (желательно разноцветные плоды) — 4-5 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
• Томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) — 1,5 литра
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 0,5 стакана
• Уксус 9% — 150 мл.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный горошком и душистый — по 5-7 горошин

 

Как приготовить вкусный болгарский перец в томате на зиму:

Спелые помидоры пропускаем через соковыживалку. Можно конечно просто прокрутить через мясорубку, но там будут присутствовать семена. Этоине желательно. Я пропускаю через специальную соковыжималку и получается только чистый сок. Если Вы пропустили помидоры через мясорубку, просто протрите полученную томатную массу через сито, чтобы отсечь кожицу ис емена. Томатный сок залейте в глубокую кастрюлю. Я делаю в кастрюле объёмом 10 л. Мне так удобнее.

Болгарский перец тщательно моем и разрезав плод пополам, удаляем семена и плодоножку. У меня получился большой 10-ти литровый так перца с горой. У меня было 5 кг. перца.

Получится закуска более красивой, если Вы удете использовать яркие перцы разных цветов: зелёный, красный, желтый… Делим перец на 3-4 порции, так как будем варить его не сразу весь, а порциями.

В томатный сок вливаем растительное масло.

Добавляем соль.

Всыпаем сахар.

Добавляем горошины перца.

Чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

Вливаем уксус. Перемешиваем томат и пробуем на вкус обязательно. Если вас не хватает на вкус соли и сахара, добавьте ещё.

А теперь просто закладываем часть болгарского перца половинками в горячий томат со специями, провариваем с момента закипания 15-20 минут.

На фото видно, что перец при варке становится мягким, не таким жёстким. Нам это и нужно. Если Вы проварите перец в течении 5-7 минут с сомента закипания, то эту заготовку нужно будет в последствии стерилизовать. Мы же не стерилизуем перец в томате и варим с момента закипания по 15-20 минут. И так каждую порцию по отдельности.

Готовую первую партию проваренного болгарского перца просто с поможью щипцов или большой столовой ложки аккуратно укладывайте в стерильные банки, добавляйте чуть томата. Мне нравится, когда перец уложен плотно и чуть залит вкусным томатом. При желании вы можете укладывать не так много перца в банки. Просто мы так привыкли с детства. Наша мама всегда плотно его укладывает, можно даже сказать чуть трамбует. Готовые горячие банки с перцем закатайте под ключ или винтовыми крышками и установите под плед или как я, завернув в куртку до полного остывания.Заготовку из болгарского перца в томате храните в прогребе, кладовке или как я — в домашних условиях просто в тёмном шкафу при комнатной температуре. Безумно вкусный болгарский перец в томате станет отличной закуской в холодное время года ко второму блюду из мяса, птицы или рыбы, шашлыку и тд.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Перец чили зеленый. Рецепты приготовления блюд из этого ингредиента от авторов Foodclub.ru

Пе́рец кра́сный о́стрый, или пе́рец чи́ли — высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка Capsicum frutescens или Capsicum annuum, пряность, имеющая жгучий вкус. 

Перец чили — самый маленький член семейства капсикума. Родиной из тропической Америки, чили популярны со времен доисторических племен Инков и Ацтеков. Как свидетельствуют находки в перуанских погребениях, его культивировали здесь еще задолго до прибытия европейцев в Америку. Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским». В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках, но больше всего — в Индии и Таиланде. 

Существует несколько сортов и размеров чили, все они отличаются ароматом и степенью остроты. Они бывают красными, зелеными, желтыми, оранжевыми и черными, но степень остроты не зависит от цвета перцев, например, красные чили просто более спелые, чем зеленые. 

Красный перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего (обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, которого нет в сладком болгарском перце). Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи. 

Плоды красного перца сушат целыми или размолотыми; при сушке стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно- до оранжево-красного. Обычно перец сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; затем их освобождают от чашечки и мелют. Так получают, например, кайенский перец, называнный по имени города Кайенна в Гвиане (Южная Америка). 

Можно стручки перца подвесить в сухом месте и сохранять подвяленными всю зиму. Перец применяют свежим в стручках (главным образом в овощных блюдах и солениях) или сухом виде (как в стручках, так и в молотым). Молотый перец добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают различные блюда, его добавляют в бульон, тушеное мясо, маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо). 

Красный перец очень часто используют в наборах пряностей, в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа и др. 

Красный перец терерь можно встретить не только в пищевых продуктах, но и в средствах личной гигиены. Например, в составе зубной пасты, он поможет вылечить дёсна от кровоточивости, ускорить их регенерацию, укрепить.

Рецепт соленого болгарского перца на зиму

Немало найдется любителей отведать заготовки из болгарского перца. Обычно мы перец маринуем — такая консервация особенно популярна. В качестве эксперимента предлагаю рецепт соленого перца на зиму.

Засолка перца или соление – самая несложная заготовка на зиму болгарского перца. Делается просто, хранить можно долго, а выручит такая закуска всегда. Перец соленый не только вкусен, но и полезен для нашего организма.

Соленый овощ можно добавлять в жаркое, рагу, супы. Аппетитный перчик отлично подать к мясу, особенно запеченному или шашлыку. Эта замечательная закуска чудесное дополнение к салатам, пицце.

Соленый болгарский перец – это еще один способ приготовления ароматного, яркого, любимого овоща!

Чтобы приготовить соленый болгарский перец на зиму вам потребуется:

1. Болгарский перец зеленый 3 кг.
2. Соль 400 г.

Для заливки:

1. Петрушка пучок
2. Чеснок 2 головки
3. Соль 1 ст.л.
4. Уксусная эссенция 1 дес. л.

Приготовление блюда по рецепту «Соленый болгарский перец на зиму»:

1. Перцы обмойте, сделайте сбоку каждого надрез, аккуратно удалите семена, сложите в кастрюлю.
2. В небольшом количестве воды растворите соль. Добавьте полученный солевой раствор в перцы. И долейте обычной воды столько, чтобы она полностью закрывала перец. Поболтайте кастрюлю, чтобы перемешалась вода.
3. Накройте перцы крышкой меньшего диаметра или тарелкой, плотно прижмите гнетом.
4. Оставьте перцы при комнатной температуре на 5-6 дней, проверяя – он должен изменить цвет, слегка пожелтев.
5. Воду слейте, перцы тщательно промойте под проточной водой.
6. Петрушку и чеснок нарежьте.
7. Сложите перцы в банки, пересыпая петрушкой и чесноком, залейте водой.
8. В банку добавьте соль и эссенцию, закройте полиэтиленовой крышкой, встряхните до растворения соли, оставьте на несколько часов.
9. Соленый перец готов к употреблению.
10. Храните соленый перец в холодном месте.

90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

Цуккини – это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Однако не будем забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

Из чего приготовить кабачки?

Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? А также, как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

Блюда из кабачков

Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. У более старых овощей также более толстая кожица, что неаппетитно, поэтому рекомендуется снять ее, прежде чем закрывать в банках.

Лакомство с цукини

Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 2 кг цветного перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатного пюре или томатной пасты
• 5 столовых ложек масла
• 60 мл яблочного уксуса
90 038 ½ кг сахара 90 039
• 6 столовых ложек соли + соль для приправы
• 1 чайная ложка молотого перца
• 6 шариков душистого перца
• 4 лавровых листа

Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.

Кабачки маринованные

Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в рассоле не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

Маринованные кабачки - Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• В каждую банку положить:
• 5 горошин перца
• 3 шарика душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 стебель фенхеля
• Пул:
• 4 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 3 чайные ложки соли

Маринованные кабачки - Подготовка:

1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
3. Положите укроп на дно банки вместе с остальными специями. Нарезанные кабачки уложите вертикально плотно.
4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому рассолу в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.

Салат из цукини

Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 2 луковицы
• 2 моркови
90 038 ½ кг перца (может быть 1 цвет или зеленый, желтый и красный)
• 4 столовые ложки соли
• 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
• соленья:
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 стакан сахара
• 6 перцев горошком
• 6 зерен душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян горчицы

Салат из кабачков на зиму - подготовка:

1. Кабачки натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать перьями.
3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.

Кабачки карри

Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

Цукини карри - Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• соленья:
• 2 л воды
• 1 и 1/2 чашки 10% уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки карри
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
• 1 столовая ложка перца в зернах
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 чайные ложки горчицы

Кабачки карри - Приготовление:

1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой до краев. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

Кабачки маринованные

Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:

• 3 молодых кабачка
• за каждую банку:
• кусочек корня хрена
• 1 стебель фенхеля
• 1 зубчик чеснока
• немного перца горошком
• флуд:

Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:

1. Кислые кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, как и сами кабачки.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
3. Поместите кусочки корня хрена между палочками кабачка, после зубчика чеснока и навесом укропа.
4. Затем положите в каждую банку по несколько горошин перца.
5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.

.

Сколько калорий в зеленом перце? Проверьте калории, свойства и рецепты - Bonavita.pl

Красный, желтый, оранжевый, белый и… зеленый! Мягкий или острый. Перец различается по остроте и бывает разного цвета, что определяет содержание различных питательных веществ. Что содержится в зеленом перце?

Паприка относится к группе пасленовых, наряду с помидорами и баклажанами. Съедобная часть – ягода с сочными твердыми стенками.Цвет перца зависит от сорта и стадии спелости. В целом можно сказать, что зеленый и белый перец предназначены для употребления в пищу в фазе товарной зрелости, а ярко-красные, оранжевые и желтые плоды появляются в фазе физиологической зрелости. Перец можно разделить на сладкий и острый, острота которого обусловлена ​​наличием соединения под названием капсаицин.

Свойства зеленого перца - витамины и минералы

Зеленый перец обеспечивает наименьшее количество углеводов по сравнению с перцами других цветов, поэтому характеризуется самой низкой энергетической ценностью. Зеленый перец заслуживает особого места в нашем рационе из-за высокого содержания фолиевой кислоты, необходимой для правильного функционирования нервной системы, а также высокого содержания калия, железа, цинка и йода. Благодаря содержанию этих ингредиентов зеленый перец следует включать в рацион беременных и планирующих материнство женщин и молодых девушек.

Снижает кровяное давление и поддерживает метаболические изменения. 100 г сырого зеленого перца обеспечивают 30% суточной нормы витамина Е и более 100% витамина С для взрослого человека! Витамин Е является витамином молодости, потому что он устраняет свободные радикалы кислорода, образующиеся в метаболических процессах, которые постоянно происходят в организме.Он задерживает процесс старения кожи, влияет на эффективность мышц и выработку спермы, а также снижает развитие рака. Кроме того, он защищает ненасыщенные жирные кислоты и витамин А от потери их полезных для здоровья свойств. Он также влияет на процессы свертывания крови и защищает эритроциты. Витамин С также важен для нашего рациона, так как он стабилизирует коллаген, снимает напряжение с кожи и разглаживает морщины. Подобно витамину Е и бета-каротину, это мощный антиоксидант, который предотвращает окислительный стресс и снижает риск развития рака. Зеленый перец также содержит витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), которые участвуют в преобразовании энергии и питательных веществ в организме и поддерживают нервную систему.

калорий - сколько калорий в зеленом перце?

В 100 г зеленого перца содержится около 18 ккал, из которых 2,6 г углеводов, 1,1 г белка и 2 г клетчатки.

Зеленый перец - Приложение

Зеленая паприка хорошо подходит в качестве ингредиента для лечебных рагу вместе с перцем других цветов.Нарезав его тонкими полосками или кубиками, стоит добавить его в салат из свежих овощей или посыпать им домашнюю пиццу или съесть на бутерброд. Интересная идея – фаршировать паприку с крупой овощами или мясом или запечь и использовать для приготовления ароматного супа-пюре.

Зеленый перец, по сравнению с другими вариантами окраски, характеризуется самым низким содержанием витамина С, бета-каротина, калия, фолиевой кислоты и биофлавоноидов среди всех видов перца, что не означает, что его следует избегать.Он обеспечит вкусный перекус и разнообразит цвет съеденного блюда.

5,0/5. 1 голос был подан.

.

Рецепт маринованного сладкого перца

Основные компоненты

• 10 кг перца
• 30 стаканов воды
• 4 стакана сахара (меньше, если перца больше вина)
• 3,5 стакана 10% спиртового уксуса (больше, если паприка должна быть острее)
• 7-8 чайных ложек соли
• лавровых листьев (ок.1 лист на порцию)
• душистый перец (2 шарика на порцию)
• черный перец горошком (3 шарика на порцию)
• 7-8 чайных ложек семян горчицы
• 20-литровые банки с крышками
• масло

Подготовка:

1. Тщательно вымойте банки и поставьте их в холодную духовку, когда они высохнут.Затем установите максимальную температуру 130 градусов и выпекайте при закрытой дверце около 40 минут. Подобным образом можно пропарить металлические колпачки или ненадолго прокипятить их в кипятке.
2. Перец вымыть, нарезать широкими ломтиками, удалив все семенные гнезда. Затем укладываем их в банки так, чтобы они были достаточно плотно расположены. Добавьте в каждую банку немного горчицы, перца, трав и листьев в описанных пропорциях. Духовка настроена примерно на 130 градусов.
3. Налейте воду и сахар в большую кастрюлю, затем перемешайте, пока они не растворятся.Затем влить уксус, посолить, поставить на огонь закипать и варить около 10 минут.
4. Разлить горячий рассол по банкам с перцем и специями. Поверх рассола добавьте в каждую банку около двух столовых ложек масла.
5. Плотно закройте банки и поставьте их на противень, застеленный тканью, в предварительно разогретую духовку. Пастеризуем таким образом около 40 минут при закрытой дверце духовки. Затем выключите духовку, немного приоткройте дверцу и дайте маринованным в банках болгарским перцам немного остыть.После остывания поставьте банки в прохладное место, и, убедившись, что все они плотно закрыты, переместите их в место хранения.

Дата создания: 30 августа 2018 г. 13:27

.

Блюда из перца - Рецепты и ингредиенты. Как приготовить: маринованные перцы и маринованные перцы?

Блюда из перца не только полезны, но и вкусны. На столе в кухне Dzień Dobry TVN были: маринованный перец, маринованный жареный перец, суп из паприки и говядины по-мексикански, жареные кольца паприки и курица по-тайски с базиликом и паприкой. Блюда готовил Ясик Куронь.

маринованные перцы

ингредиенты для маринованного перца:

• столовая ложка соли
• 6 очки яблочного уксуса
• 2 стакана белого духового уксуса
• 4 стакана воды
• 6 чашки сахара из сахара
• 8–10 гвоздик
• 1/2 столовой ложки порошка куркумы
• столовая ложка цельного перца
• чайная ложка семян горчицы
• чайная ложка семян сельдерея
• 3 кг красного, зеленого и оранжевого перца толщиной 1/4 дюйма
• крупная луковица, истонченная 2s
• 5 перо
• 5

  Как приготовить маринованный перец:

  Приготовить маринад - смешать оба вида уксуса, воду, сахарную пудру, чеснок и специи в кастрюле.Нагрейте до кипения и варите 5 минут. В ошпаренные банки плотно разложите перец и лук. Залить маринадом, перевернуть и поставить вверх дном. Оставьте остывать.

  Маринованные перцы

  ингредиенты для маринованного зажаренного перца:

  • 2 кг фирмы, свежий, чистый красный перец
  • 2,5 чашки белого уксуса (5%)
  • сок двух лимонов
  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима + дополнительный перец для выпечки
  • 2 зубчика чеснока, разрезанных на четыре части
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 3-литровые банки для консервирования

  Способ приготовления маринованный запеченный перец:

  8 оливкового масла и поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку.C. Когда они подрумянятся, переверните их и снова запеките до коричневого цвета. Переложите острый перец в накрытую посуду (это облегчит удаление кожицы). В кастрюле доведите до кипения уксус, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль. В ошпаренные банки уложить очищенный перец и залить горячим рассолом. Переверните его вверх дном и дайте ему остыть.

  Мексиканский стиль перца и суп из говядины

  ингредиенты для супа с мексиканский стиль Paprika и говядины:

  • столовая ложка оливковое масло
  • 70 г нарезанный лук
  шансный говяжий
  • 80 г зеленый или желтый перец, нарезанный
  • красный перец, нарезанный 145 г
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • стакан нарезанных консервированных помидоров
  • 1,5 стакана говяжьего бульона
  • 2 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки или больше для придания аромата соли
  • перец на вкус
  • чайная ложка земли Paprika
  • чайная ложка куркума
  • чайная ложка высушенного базилика
  • чайная ложка высушенных пречрен
  • 120019
  • сметана нарезанные
  • свежемоделие нарезанная петрушка
  свежеобоснованная петрушка сыр

  Способ приготовления Мексиканский суп из паприки и говядины:

  Карамелизируйте лук в горячем оливковом масле, добавьте мясной фарш и карамелизируйте, как лук.Добавьте нарезанный перец и чеснок, помешивая в течение нескольких минут. Добавьте бульон, воду и помидоры, а также любые специи, кроме тех, с которыми вы будете подавать суп. Варить 40 минут. Приправить солью и перцем. Подавайте с петрушкой и/или зеленым луком, сливками и тертым сыром.

  Жареные перцы кольца

  Ингредиенты для жареных перецных колец:

  • Белл перцы любого цвета, нарезанные в кольцам ок. 7 мм
  • 1.25 Очки пшеничной муки
  • Чайная ложка выпечки
  • чайная ложка соли
  • яйцо
  • бокал молока
  • 3/4 чашки Panko или панировки
  • литр сковороды

Как подготовить кольца жареных паприков:

налейте муку в миску и свернуть кольца паприки в этом.Отложите. В муку добавить разрыхлитель, яйцо, молоко, копченую паприку и тмин. Смешивание. В полученную массу обмакнуть паприку, в другую миску добавить панировочные сухари и обвалять в них колечки. Обжарить во фритюре в масле при температуре 160 градусов С до легкого румянца.

Тайская курица с базиликом и Paprika

ингредиенты для тайской курицы с базиликом и паприкой:

• 1/3 чашка курицы на столовом
• столовая ложка из устричных соуса
• столовая ложка света соевый соус
• 2 чайных ложе рыбный соус
• чайная ложка белого сахара
• чайная ложка коричневого сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• фунт куриных бедрышек без кожи и костей
• 1/4 стакана лука-шалота, нарезанного ломтиками
• 2 разноцветных перца, нарезанных
49001 чеснока
• 2 ст.л. молотого тайского чили, серрано или другого острого перца
• стакан очень тонко нарезанных листьев свежего базилика

Как приготовить курицу по-тайски с базиликом и перцем:

В миске смешать бульон , соевый соус, рыбный соус, сахар и устричный соус.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до светло-коричневого цвета, добавьте лук-шалот, чеснок, паприку и нарезанный перец чили. Когда овощи начнут карамелизоваться, залейте их бульоном с начинкой. Когда соус начнет прилипать к мясу, добавьте нарезанный базилик и снимите с огня. Подавать с рисом.

Автор: Катажина Лацковска, Изабела Дорф

Источник основного фото: Кшиштоф Ковальчик / Доброе утро TVN

.

Перец по-разному – творческие рецепты от читателей

Перец ( Capsicum annuum , семейство Solanaceae , в которое также входят картофель и томат) – съедобный плодоовощ, принадлежащий к семейству пасленовых. Перец душистый ( Capsicum annum ) — однолетнее растение, достигающее около 75 см в высоту. В свою очередь перец острый ( Capsicum frutescens ) можно выращивать как многолетнее растение, достигающее 1,5 м в высоту.

Перец был привезен в Европу Колумбом из Вест-Индии. Венгры, которые использовали перец с 1526 года, способствовали его широкому распространению. Для них паприка стала национальным овощем и пряностью. Известно около 200 сортов различных форм, размеров и расцветок. Возделываемые в настоящее время сорта перца можно разделить на 5 видов: ануум, бокатум, китайский, кустовидный, опушенный. Перец предстает перед нами в самых разных формах: он может быть шаровидным, неправильным, вытянутым, коническим, трапециевидным.

Перец — очень полезный овощ. Его свойства зависят от цвета, поэтому решайте сами, какой из них вы хотите съесть, чтобы получить желаемый эффект. Конечно, лучше всего сочетать все цвета друг с другом в красочном и эффектном блюде.

1. Красный перец - богат бета-каротином. 70% суточной потребности в этом провитамине удовлетворяется. Это ценный источник витаминов. С, который укрепляет наш иммунитет, а также помогает в борьбе с морщинами.Кроме того, красный перец содержит рутин – идеально подходит для дам с хрупкими сосудами, которые он укрепляет. При употреблении перцовых блюд (особенно острых) выделяются жирные кислоты, повышается уровень адреналина, ускоряется обмен веществ, благодаря чему сжигается жир, увеличивается синтез белка. Острые сорта перца содержат 0,5-1,9% капсаицина, а сладкие - 0,01-0,015% (подробнее читайте: https://urodaizdrowie.pl/dieta-czerwona).

2. Зеленый перец - низкокалорийный, идеально подходит для дам, которые заботятся о своей фигуре.Он содержит большое количество фолиевой кислоты (один пакетик составляет 1/4 суточной потребности в этом витамине), рекомендуется будущим мамам. Это также богатство долгожданного молодости - витамин Е.

3. Желтый, оранжевый перец - источник лютеина и зеаксантина, которые могут нейтрализовать свободные радикалы в сетчатке глаза и обеспечить нас с хорошим зрением и флавоноидами, которым приписывают разжижение крови, что может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, сердечного приступа или инсульта.В кожуре плодов содержится значительное количество солей калия, натрия, кальция, железа и алюминия, а также соединения, содержащие фосфор, серу, хлор и кремний. (подробнее ЗДЕСЬ )
Перцы всех цветов содержат набор витаминов группы В и множество минералов: кальций, калий, железо, магний, марганец и медь. Они также богаты клетчаткой.

4. Острый перец - халапеньо, чили, хабанеро - обязаны своим вкусом наличию алкалоида - капсаицина, который в наибольшем количестве присутствует в семенах.Капсаицин обладает антиканцерогенными свойствами, с другой стороны, чрезмерное употребление острого перца может привести к раку желудка. Самый острый сорт перца в мире — Нага Джолокия, или Змеиный перец чили.

Перец используется в кулинарии во всем мире. Венгры, мексиканцы и испанцы потребляют больше всего его в своих блюдах. Она идеально подходит для употребления в свежем или консервированном виде, а сушеная и молотая (паприка в порошке) используется в качестве приправы или добавки к блюдам.Очищенный перец идеально подходит для супов или соусов . Из сырого овоща ее трудно удалить, поэтому сначала следует нарезать перец, очистить, положить кожицу на решетку в духовке и запечь при 200 град.С мин . во влажной ткани.

По истечении этого времени перец можно очистить. Его следует удалить острым ножом, потянув сверху вниз.Чтобы получить максимальную отдачу от витаминов паприки, ешьте ее сырой. Салаты следует готовить в последнюю минуту , непосредственно перед подачей на стол, так как нарезка ускоряет потерю витамина С. Мы также можем приготовить его разными способами, ведь на кухне паприка, безусловно, занимает свое заслуженное место. Запекание в духовке — отличная идея для , чтобы придать блюдам антипасто сильный, отчетливый вкус. Варку можно использовать в контексте тушеных блюд, в которых перец должен сохранять свой блестящий цвет.

Очень вкусны фаршированные мясом и рисом, фаршированные грибами и рисом, маринованные, консервированные или приготовленные на гриле. Паприка также является отличным ингредиентом соусов для пасты (то есть блюд из пасты) и блюд из риса. Другие интересные сочетания: чили кон карне с паприкой и шашлык из тунца с паприкой. Конечно, зеленый, желтый и красный перец — стандартная комбинация, если мы хотим приготовить лечение. Многие подражатели нашли это венгерское блюдо на нашей кухне.

Примеры рецептов от читателей:

Перец, запеченный с яйцом и лапшой
Автор: Анна

Ингредиенты:
- 3 перца
- 5 яиц
- 2 ст. макароны
- 1 столовая ложка сливочного масла (или масла)
- соль, перец
- паприка сладкая копченая (3/4- 1 чайная ложка)

Приготовление:
Духовку установить на 220 градусов, вверх и вниз. Паприку помойте и разрежьте пополам – удалите семена вместе со стеблями.
Нарезать кубиками лук, сельдерей и половинку (1/2 шт.) перца. Обжарить на сливочном масле вместе с нарезанной лапшой (мне спагетти можно с чем угодно), приправить солью, перцем и паприкой. Обжаривайте, пока овощи не станут стекловидными, около 5 минут.
Нафаршировать перцы начинкой, в каждую половинку добавить яйца и запекать около 15 минут, пока они не станут твердыми.
Подаем горячими.

Картофельный гратен с колбасой, паприкой и сыром камамбер
Автор: AgataB

Ингредиенты на 4 порции:
- 10 картофелин среднего размера
- 2 луковицы
- красный перец
- 300 г колбасы
- 300 г зубчика чеснока
0 -
- 300 г зубчика чеснока 150 г камамбера
- тимьян
- перец цветной свежемолотый
- приправа для блюд кучарек
- жир для жарки и смазывания блюда
- 5 столовых ложек сливок
- 1/2 стакана бульона

Подготовка:
Кожура картофеля, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде (будьте осторожны, чтобы не переварить).Лук очистить, нарезать ломтиками и обжарить в горячем жире. Колбасу нарезать кубиками и тоже обжарить. Паприку очистить от семян, нарезать кубиками и нарезать сыр. Форму для запекания смазать жиром, выложить по очереди: двойной слой картофеля, посыпать его тимьяном, на него положить паприку, картофель, который посыпаем поваренным и цветным перцем, затем лук, тимьян, половинка сыра камамбер, колбаса, оставшийся картофель. Полейте кастрюлю бульоном. Намажьте его сливками, посыпьте поварешкой, цветным перцем и выложите оставшийся сыр.Выпекать 40 минут в разогретой до 180°С духовке
Подавать с любым соусом.

Маффины с паприкой и сыром фета
Автор: шоколад

Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 красный перец
- 2 яйца
- 5 90 30 сыра фета грамм полужирного творога
- 10 грамм растопленного маргарина
- 2 плоские чайные ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- щепотка перца

Приготовление:
Паприку очистить и нарезать на кошечки.Смешайте яйца с молоком. Добавляйте смешанные сыпучие продукты. Оба сыра размять вилкой и добавить в смесь с паприкой. Влить холодный маргарин. Выложить в формы для маффинов высотой до 3/4.Выпекать около 20-25 минут при 200 градусах.
Сухие маффины идеально подходят в качестве закуски. Делаются они достаточно быстро, так что их тоже можно приготовить к встрече с друзьями :)

Печеный перец с начинкой из фарша
Автор: Przejs

Фаршированный по-разному, перец готов.мне 8-е чудо света. Зимой паприка очень дорогая, поэтому я редко позволяю себе такую ​​роскошь :), но сейчас еще можно насладиться ее изобилием и... ценами :)

Ингредиенты:
- 1/2 кг фарша
- 5 6 перцев (в зависимости от размера)
- 1 черствый рулет
- 1 луковица
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 10 граммов сыра
- 2-3 крупных помидора
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка прованских трав
- 1 стакан овощного бульона

Приготовление:
Черствую булочку залить небольшим количеством воды и оставить до тех пор, пока она не впитает воду.Отжимаем воду.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавьте к мясу булочку и лук, а также горчицу, томатную пасту и тертый сыр. Приправьте солью и перцем и перемешайте до образования однородной массы.
Паприку помыть, срезать верхние части (не выбрасывать!). Избавляемся от семян перца. Полученные пирожки из паприки наполнить мясом.
Вымойте помидоры и нарежьте их толстыми кубиками. Очищенный и выдавленный чеснок смешать с помидорами и выложить ровным слоем на дно формы для запекания.Сверху посыпать солью, перцем и прованскими травами. На него выкладываем начиненные перцы. Поместите их срезанные «шапочки» рядом с перцами.
Все залить горячим бульоном. Выпекаем около получаса в разогретой до 200 градусов духовке. Подаем перцы, покрытые «шапками».

Суп-гуляш с паприкой
Автор: Гад

Ингредиенты:
- 50 дкг мясного ассорти
- 3 свежих перца
- 1 морковь, нарезанная
- 1 луковица - 30 л. порошок острого перца
- соль
- перец
- 4 помидора
- 1 литр мясного бульона

Приготовление:
Лук нарезать кубиками и обжарить на сале.Добавьте специи, а через несколько минут обжаривания добавьте нарезанное кубиками мясо, нарезанный кубиками перец и морковь. Обжаривать 5 минут, часто помешивая. Затем влить мясной бульон и варить около часа. В конце добавить нарезанные кубиками помидоры и варить некоторое время.

Кукурузные оладьи с паприкой
Автор: Madzia444

Ингредиенты для оладий:
- 20 дкг кукурузной муки
- 1/2 стакана воды
- банка кукурузы
- зеленый и красный перец -
соль, перец
- масло для жарки

Приготовление:
Смешать воду с мукой, затем добавить просушенную кукурузу и мелко нарезанные оба перца.Все смешать, можно добавить немного воды, чтобы тесто было немного жиже. Добавить соль и перец по вкусу. Затем разогрейте масло в кастрюле и зачерпните смесь ложкой. Выложите круглые блинчики в масло и обжарьте до легкой золотистости. Подавайте с нарезанным сельдереем. Приятного аппетита!

Паста с паприкой и колбасой
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 1/2 кг пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- несколько ломтиков толстой белой колбасы
- 1/2 средней луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1/4 ч.

Приготовление:
Отварить пасту в соответствии с инструкциями, слить воду, оставив 1/4 стакана воды.В 1 столовой ложке оливкового масла на среднем огне обжарить сосиски с каждой стороны. Сними. В тот же жир добавьте оставшиеся две чайные ложки оливкового масла, чтобы обжарить лук, чеснок, перец и орегано. Готовить 1 мин. Добавьте зеленый и красный перец. Варить 3 минуты. Влейте белое вино и воду. Варить 5 минут. Добавьте колбасу. Добавить все к макаронам и перемешать. Тушите 5-7 минут. Приправить по вкусу солью. Подавайте с сыром пармезан и паприкой.

Испанский омлет с луком и зеленым перцем
Автор: 5tka

Ингредиенты:
- 200 мл оливкового масла Карбонелл
- пол чайной ложки соли
- чайная ложка перца
- 4 яйца
- лук 400 г картофеля
- 2 зеленых перца

Приготовление:
Картофель и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, а очищенные перцы нарезать соломкой.
На разогретую сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла Карбонелл, когда она уже разогрета, добавляем порционно посыпанный перцем картофель. Затем обжарьте лук на медленном огне и добавьте полоски паприки. Тушите его до мягкости около 30 минут, затем слейте лишнюю воду и оставьте остывать.
В большой миске тщательно перемешать остывшую массу с яйцами и солью и оставить на несколько минут.
Нагрейте несколько капель масла Carbonell в кастрюле и добавьте часть смеси.Примерно через 2 минуты обжаривания на слабом огне переверните пирог. Время жарки зависит от текстуры лепешки, которая нам нравится. Блюдо можно есть с мясом или чесночным соусом или без него.

Капуста тушеная с перцем
Автор: Пыза

Ингредиенты:
- 50 дкг квашеной капусты
- 1 большая луковица
- 1,5 стакана нарезанного кубиками свежего цветного перца, колбаски остатки
- ок. жареное мясо
- 2-3 столовые ложки томатной пасты 30%
- 1 столовая ложка муки пшеничной
- 2 столовые ложки масла
- специи: 2 небольших лавровых листа, 1/2 чайной ложки тмина, 0,5 чайной ложки сушеного любистока, 0 , 5 чайных ложек молотого перца, 3 зерна душистого перца илисоль по вкусу

Приготовление:
Капусту нашинковать, залить 1 стаканом воды, добавить лавровый лист, душистый перец и тмин, тушить 10-15 минут. Разогреть масло на сковороде, обжарить колбасу/колбасу, добавить нарезанный кубиками лук, обжарить до прозрачности лука. Затем добавить паприку, немного обжарить, посыпать мукой, тщательно перемешать и залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, переложить в тушеную капусту. Добавить концентрат, любисток, перец и тушить ок.15 мин. Хорошо, если перед подачей блюдо сможет отдохнуть 10-15 минут. А подаем его с хлебом или картофелем, посыпав зеленью петрушки.

Тайский острый суп
Автор: eco-locally

Ингредиенты:
- 2 моркови
- 1/2 крупной петрушки
- кусочек сельдерея
- 3 см имбиря
-
- красный перец - 2003 луковиц 3 столовые ложки соевого соуса
- 4 картофеля
- 1,5 чайной ложки карри
- 2 чайные ложки молотого чили
- 1/2 чайной ложки копченого острого перца
- 1/4 чайной ложки тмина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- стакан пассаты (итальянской томатный соус)
- зубчик чеснока
- 5 столовых ложек рыбного соуса
- 1/2 банки кокосового молока
- сок 1 лимона
- горсть свежего кориандра
- рапсовое масло
- соль, перец

Приготовление:
Морковь, картофель, сельдерей и петрушку нарезать длинными полосками и положить в подсоленную и кипящую воду.На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте нарезанные кубиками перец, имбирь и лук. Когда они начнут подходить, добавить в сковороду соевый соус и немного обжарить. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с овощами, добавить специи, добавить томатную пасту, пассату и измельченный зубчик чеснока. Когда овощи станут мягкими, приправьте рыбным соусом, кокосовым молоком и лимоном и готовьте 2 минуты. Выключите суп и, наконец, добавьте нарезанный кориандр.

Paprikash с баклажаном и рисом
автор: IWA643

Ингредиенты:
- 1 пакет RIOL Puber
- 1 баклажан
- 1 может куски тунца в масле

- 2 столовые ложки CiRio Tomato Puree Spicy
- 1 лук
- оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
- перец белый
- соль
- 1/2 шт лука порея
- 1 красный перец

Приготовление:
Рис отварить по рецепту на упаковке в слегка подсоленной воде.После приготовления слить воду и вынуть из пакета. Красный перец моем и мелко нарезаем. Нарежьте лук и нарежьте лук-порей. Лук-порей и лук обжарить на оливковом масле. Добавляем томатное пюре, примерно 3 ст. Добавьте слегка обсушенный тунец и рис. Мы смешиваем. Все вместе. Нарежьте баклажаны ломтиками и отложите в сторону. Примерно через 10 минут промойте, протрите, сбрызните маслом и обжарьте. Нарежьте кусочками и добавьте к паприке. Приправить перцем и солью по вкусу.

Салат с баклажанами гриль и оливками
Автор: Редакция

Ингредиенты:
- 1 пачка заправки для салата «Французский винегрет Кнорр»
- 1 лист салата романо
- 1 баклажан
90 штук кориандра3 маринованный перец
- 1 столовая ложка французской горчицы
- 80 мл оливкового масла
- 4 столовые ложки воды
- 1/2 лимонного сока
- 3 столовые ложки зеленых оливок, фаршированных анчоусами

Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть с оливковым маслом (оставить 4 столовые ложки) и обжарить.Салат вымыть и обсушить, нарезать широкими полосками и выложить в салатницу. Обжаренные баклажаны и перец нарезать тонкими полосками. Переложите в миску и смешайте с оливками. Измельчить кориандр, добавить в блюдо. Для острого соуса соедините в стакане 4 столовые ложки оливкового масла, столько же столовых ложек воды, заправку для салата Кнорр, лимонный сок и горчицу. Тщательно перемешайте.
Салат выложить на тарелку, полить соусом, слегка перемешать. Блюдо лучше всего сочетается со свежим багетом.

Шашлык из куриной грудки на рисе с соусом из паприки
Автор: Мариола Грзеда

Ингредиенты:
- 50 г куриной грудки
Для глазури:
- 1/4 стакана сухого вина
- 1/4 стакана соевого соуса -
2 столовые ложки рапсового масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
Соус из паприки:
- 1 красный перец
- несколько кусочков маринованного перца
- 3 столовые ложки рапсового масла
- соль, перец по вкусу
Дополнительно:
- 100 г риса

Приготовление:
В миску налить масло, вино, соевый соус, коричневый сахар, имбирь и все тщательно перемешать.Куриные грудки моем, обсушиваем и нарезаем полосками. Положить в глазурь и поставить в холодильник на два часа. Нанизать кусочки грудки на шпажки. Выложите шашлыки на разогретую решетку и запекайте, часто переворачивая. Время от времени выкладываем наш маринад.
Запеките перцы 15 минут при 250 градусах, затем очистите от кожуры, сложите в миску, добавьте несколько кусочков маринованного перца, залейте рапсовым маслом, все перемешайте блендером, приправьте по вкусу солью и перцем.

Грибы, фаршированные пшеном
Автор: шоколад

Ингредиенты:
- 12 средних грибов
- лук
- 1/2 красного перца
- 3/4 стакана пшена
- - 902 3 пучка петрушки - 1/20 ст.л. оливковое масло
- 2 столовые ложки тертого сыра
- соль с травами
- свежемолотый перец
- орегано

Приготовление:
Грибы очистить, ножки порезать и мелко нарезать. Лук очистить, нарезать, обжарить на оливковом масле.Паприку очистить, нарезать кубиками и добавить к луку нарезанные ножки. Обжаривайте около 3 минут. Залить крупу водой, прокипятить. Слейте воду и добавьте к овощам. Добавить нарезанную петрушку, приправить по вкусу солью и перцем. Шляпки грибов наполнить готовой начинкой, посыпать тертым сыром и немного посыпать орегано. Выпекать около 25 минут при 180 градусах.

Салат из проса с помидорами черри
Автор: шоколад

Ингредиенты:
- 100 г проса
- 250 мл воды
- 1 небольшая луковица
- 1/2 столовой ложки томатного концентрата

- 9 красных перцев - 150 г помидоров черри
- 4 столовые ложки свежей или 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 - 1 чайная ложка острого перца
- соль по вкусу, перец

Приготовление:
Лук нарезать кубиками и обжарить в масле.Добавьте воду, соль, концентрат и пшено, доведите до кипения и варите около 20 минут. Очистить перец, нарезать кубиками, добавить помидоры. Выложить крупу в миску, добавить перец и помидоры, сбрызнуть оливковым маслом, приправить по вкусу, посыпать петрушкой

Ризотто с паприкой
Автор: pinkmause

Состав:
- 250 г риса
- 2 зеленых перца
- 2 красных перца
- 1 красный перец чили
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1/2 небольшого сельдерея
- 1 л бульона
- масло для тушения овощей
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный лук обжарить в масле, очистить перец и нарезать полосками, затем добавить к луку. Сельдерей и морковь помойте, натрите на крупной сетке и добавьте к паприке. Приправить все солью и перцем и тушить до готовности. Отсортируйте рис, промойте и обсушите. Обжаривайте в течение очень короткого времени вместе с овощами. Слить бульон, перемешать, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку примерно на 30 минут. Жидкость должна полностью впитаться, подавать горячей.

Leczo gypsy
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 3 больших перца
- 1 средний кабачок
- 2 большие луковицы
- 3-4 кусочка колбасы или кусок копченого мяса
- 7 крупных помидоров
- 0,5 л цыганского соуса
- любимые специи (базилик, майоран, свежемолотый перец, душица, соль, любисток)
- немного сахара
- кусочек острого перца
- 5-6 зубчиков чеснока

Приготовление:
Лук очистить, нарезать перьями и обжарить на оливковом масле.Удалите из перцев семена, нарежьте их соломкой, добавьте к луку и тушите под крышкой.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать любые кусочки и добавить в кастрюлю с луком, перцем и варить, добавить нарезанный кубиками острый перец и чеснок. Отдельно обжарить колбасу на сковороде. Конфету очистить от кожицы, ложкой удалить косточки, нарезать кубиками, обжарить на сковороде до мягкости. Когда помидоры превратятся в соус, добавить колбасу и кабачки, специи и еще немного проварить.

Лосось с паприкой
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 750 г филе лосося
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 стручка красного и зеленого перца
- 2 ст. л. 400 г помидоров черри
- 1 пучок укропа
- стакан сливок
- 2 столовые ложки хрена
- 2 столовые ложки масла
- соль, перец.

Приготовление:
Очищенное и промытое филе лосося посыпать перцем и солью, затем сбрызнуть лимонным соком.Перцы вымыть и слить воду, удалить семена и нарезать кольцами. Обжарить в раскаленном масле около 10 минут. Помидоры черри ошпарьте кипятком, очистите и нарежьте дольками. Форму для запекания смажьте маслом, выложите филе лосося, перец и помидоры. Полить соусом из вина, сливок и мелко натертого хрена. Выпекать при температуре 200°С, пока соус не станет слегка золотистым. Перед подачей украсьте блюдо листьями салата и веточками укропа.

Перец фаршированный мясом
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 1 кг перца
- 0,5 кг свиного фарша
- 3/4 стакана риса
- 3 луковицы сливочного масла
-
- 5 1 л Томатный сок (или овощной бульон)
- петрушка
- перец черный молотый
- соль по вкусу

Приготовление:
У перцев срезать верхушки вместе с черешками (и сохранить), затем осторожно удалить семечки и промыть.Приготовить начинку: мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, затем добавить перемытый и промытый рис, добавить 3/4 л томатного сока или овощного бульона. Варить под крышкой около 10-15 минут. Полумягкий рис смешать с фаршем, приправить по вкусу солью и перцем. Наполнить начинкой каждый из перцев, накрыть срезанными ранее верхушками и уложить плотно друг к другу. Залейте блюдо остатками томатного сока (или овощного бульона) и тушите на медленном огне примерно 30-40 минут.

Паста с паприкой и овечьим сыром
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла + дополнительно для подачи
- 1 полная столовая ложка сливочного масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная мелкими кубиками 1/2 красного перца, нарезанного кубиками 2 см
- 2 зубчика чеснока, нарезанного
- 8 маслин, нарезанных ломтиками
- 2 горсти макарон, около 150 г
- 50 г мясного фарша
- 70 г козий сыр в рулетике, нарезанный,
- горсть свежих листьев базилика, порванных,
- морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:
Нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде, обжарьте лук, затем добавьте мясо, паприка и чеснок.Приправить солью и жарить на среднем огне около 12-15 минут, периодически помешивая, пока перец не станет мягким. В конце добавьте оливки. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде. Поддерживая сковороду с паприкой на слабом огне, выложите на нее слитые макароны, перемешайте, затем добавьте козий сыр и базилик. Аккуратно перемешать, приправить перцем и, возможно, солью, разложить по глубоким тарелкам и дополнительно полить оливковым маслом.

Общая информация:

1. Карибский перец разогревает сексуальную жизнь.В Гваделупе чили называют «le derriere de Madame Jacques». Смешанный с молотыми орехами, корицей, ванилью и пропитанным бренди, он создает ликер под названием Creme de Banana, который является афродизиаком.
2. Энергетическая ценность зеленого перца 15 ккал, красного 32 ккал.
3. Перец сохраняет свою ценность и после сушки и измельчения - как приправа. Так что перец чили — полезен во всех проявлениях.
4. Перец – единственный овощ, который не теряет весь свой ценный витамин С при варке, запекании и сушке.
5. Чтобы смягчить жгучий и жгучий вкус чили, халапеньо, хабанеро или другого острого перца, прополощите рот растительным маслом, выпейте стакан жирного молока или съешьте мороженое. Вода не поможет.
6. Все сорта перца можно заморозить и есть всю зиму, добавляя в салаты, вареные или запеченные блюда.
7. Помимо вкуса, перец также содержит вещества, благотворно влияющие на наше здоровье.

см. Также:

1. Все кулинарные вдохновения
2. вишни - многие рецепты для сладостей и более
3. факты и мифы о чай
4. Chanterelles - различные блюда с лисичками, рецептами и идеями

.

Легкое лечение с перцем трех цветов и колбасой – хорошее острое блюдо

Лечо – одно из наших любимых блюд не только из-за его вкуса, но и из-за его простоты. Это рагу, очень сытное, с большим количеством овощей, но также и с сильным мясным акцентом. Он бывает разных сортов, сегодня мы представляем вам рецепт нашего любимого традиционного эля с большим количеством красного, зеленого и желтого перца. Блюдо, имеющее венгерские корни, поэтому оно должно быть острым.Идеально подходит для осенне-зимней ауры - согревает не только тело, но и душу :) Обязательно попробуйте наш рецепт простого и быстрого лечения колбасой.

Лечебные ингредиенты:

• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 зеленый перец
• около 5-6 спелых помидоров или банка маринованных помидоров
• 4 луковицы
• 400 г колбасы
• 50 г сливочного масла
• 1 чайная ложка порошка сладкой паприки
• пол чайной ложки порошка острого перца (можно больше, если у вас устойчивые вкусовые рецепторы) - по желанию свежий, мелко нарезанный перец чили
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла

Как приготовить лечение:

Очистите и нарежьте лук, а перец нарежьте полосками.Конечно же, предварительно удалите из перца семена и вырежьте белые перепонки. Выложить все на сковороду с раскаленным оливковым маслом.

Тем временем нарежьте кубиками колбасу (можно также нарезать ломтиками) и добавьте к обжариванию лука и перца. Жарить около 5 минут .

Теперь добавьте нарезанные помидоры. Консервированные помидоры тоже отлично справляются со своей задачей. Их можно небрежно порезать, не переживайте. Они превратятся в мякоть во время взрыва. Если вы используете свежие помидоры, не забудьте снять кожицу (проще всего это сделать, ошпарив ее кипятком).

Добавить сливочное масло и варить под крышкой на среднем огне около 1 ч.

Лечо можно дополнительно приправить мелко нарезанным перцем чили.

Наконец, добавьте соль и свежемолотый перец.

Способ применения колбасных изделий:

Лечо, подавать отдельно или с белым хлебом или тостами :)

Приятного аппетита :)

МЫ РЕКОМЕНДУЕМ БОЛЬШЕ ТЕРАПИИ:

.

Перец консервированный - в трех соленьях на зиму

В сегодняшнее смутное и трудное время нам не хватает многого - запаха свежего воздуха, ощущения тепла солнца на коже, прикосновений наших близких и даже шума толпы, всего, что напоминает нам той жизни, которой мы жили до того, как разразилась пандемия. Но, возможно, сейчас самое время обострить свои чувства и направить их на себя.

Сейчас самое время прислушаться к своим мыслям, страхам, опасениям и радостям.Записывайте все, что всплывает в вашей голове, не бойтесь их.

Пришло время позаботиться о себе, наконец-то осознать, что вы делаете со своей жизнью и что даете своему телу. Ешьте то, что хорошо и ценно.

Сейчас самое время напитать свою душу, посвятить себя тому, что тебе действительно нравится.

Пришло время сделать перерыв в некоторых отношениях и оставить больше времени для себя.

Пришло время заново открыть себя прежнего, лелея моменты, пересматривая старые фотографии, письма и электронные письма.

Пришло время инвестировать в самосовершенствование, каждый день делать маленькие шаги для достижения больших целей.

Настало время принять свой страх и выяснить, что на самом деле мешает вам реализовать планы, которые вы всегда хотели осуществить, но так и не сделали.

Пришло время принять свои слабости, признать, что вы боитесь и переживаете, как и все остальные. Нет причин стыдиться этого.

Сейчас самое время оценить свои силы, осознать свои достижения и то, как далеко вы продвинулись, как много у вас уже есть.Вы имеете право гордиться собой.

Пришло время расставить приоритеты перед собой, своими эмоциями и чувствами, своими потребностями, а не кем-то или чем-то еще.

Будут времена, когда вы вернетесь к образцу мышления «а что, если»; будут времена, когда страх перед непредсказуемым будущим снова парализует вас. Но это не займет много времени. Начиная с сегодняшнего дня старайтесь жить настоящим, «здесь» и «сейчас».

Что бы ни случилось в прошлом и что бы ни ждало вас в будущем, всегда помните, что сейчас лучшее время, чтобы оценить то, что у вас есть, и то, кем вы являетесь.

.

---

Смотрите также

• 
  Как готовить яблочные оладьи
• 
  Мишка из полотенца мастер класс
• 
  Смузи из яблок в блендере
• 
  Как сварить кисель из крахмала и варенья
• 
  Польза минтая
• 
  Вини пух
• 
  Соус для селедки
• 
  Паста с копченой курицей
• 
  Рецепты с арахисовой пастой без сахара
• 
  Фрикадельки с подливкой на сковороде в сметанном
• 
  Котлеты рецепты из фарша