Нужно ли сразу вынимать шарлотку из духовки

Шарлотка с яблоками, пошаговый рецепт с фото

Шарлотка! Ах, шарлотка! Возможно ли найти в нашей стране семью, в которой не готовят щедрой осенью яблочную шарлотку? Я таких не знаю :) Не смотря на многообразие вариантов ее исполнения, классическим все же является простейший бисквит, в который добавляют яблоки. Рецепт шарлотки настолько прост, что под силу даже детям. В моей семье этот пирог не просто любят, но обожают. Мама научила меня печь ее еще в детстве, мне было лет 6 и с тех пор я делаю ее закрытыми глазами. Причем только дома получается самая вкусная яблочная шарлотка! И не только из-за маминых нежных рук, папиных улыбок и шуток во время чистки яблок, но и из-за чугунной сковороды, в которой ее выпекали. В ней пирог всегда получался таким необыкновенным, с потрясающе вкусной корочкой по бокам, такой хрустящей, что начинаешь обкусывать ее еще горячей... Сейчас мы далеко от дома и такой сковороды у меня нет, поэтому и шарлотка получается несколько иной, но всегда очень вкусной.

Ниже я дам вам классический простой рецепт шарлотки с яблоками, на его основе вы можете фантазировать, как вашей душе угодно.

А еще у нас на сайте есть Статья о Шарлотке, ее видах и истории происхождения.

Классический рецепт шарлотки:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 4 яйца
• 0,5 ч.л. разрыхлителя или соды, гашеной уксусом (я заменяю соду разрыхлителем в том же кол-ве)
• 4-5 яблок (яблок в шарлотке много не бывает, можно еще парочку добавить), лучше брать кисло-сладкие яблоки, с Антоновкой или Славой победителя всегда получается очень здорово.

Вы можете добавить в тесто ванильный сахар, цедру апельсина или лимона, другие фрукты, все, что вам нравится.  

В миске взбить яйца с сахаром.

Масса должна увеличиться в объеме раза в 3 и стать приятного кремового цвета.

Просеять в эту смесь муку с разрыхлителем или добавить вместо него соду.

Яичную массу с мукой взбивать на небольшой скорости и недолго, нужно только чтобы тесто стало однородной консистенции. На этом этапе в тесто добавляются яблоки, их нужно очистить и удалить сердцевину, нарезать кубиками, например (если кубики будут слишком маленькими, то во время выпечки они просто растворятся в тесте и станут почти незаметными).

А можно нарезать яблоки тонкими ломтиками.

Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто.

Яблочную шарлотку можно выпекать в чем угодно, например, в высокой круглой форме (или в сковороде :)). Вот эта имеет диаметр 20 см, в ней шарлотка получается высокой, причем чем выше пирог, тем больше хрустящая корочка  сверху (в газовой духовке у меня этой корочки не было, может из-за того, что духовка была старой и выпекали в ней, поставив вниз миску с водой).

Шарлотку в подобной форме выпекать в духовке при 180 градусах минут 40-50, на готовность проверить зубочисткой или деревянной лучиной,воткнуть ее в середину и если сухая, значит, пирог готов. У некоторых корочка сильно румянится и даже становится почти черной, этого можно избежать так: когда пирог поднимется и покроется золотистой корочкой, накройте его куском фольги, тогда он продолжит выпекаться, а корочка дальше румяниться не будет.

А еще яблочную шарлотку можно спокойно готовить в широкой форме, например, в такой, диаметр ее 26 см. Будет красиво, если вы возьмете еще пару яблок, почистите их и обрежете с четырех сторон, чтобы огрызок (середина) получился прямоугольным. Каждую из полученных частей нужно надрезать ножом на лепестки, не дорезая до конца и аккуратно переложить на тесто с кусочками яблок, вдавливать в тесто их не нужно, во время выпечки оно само поднимется.

Такой широкий пирог выпекать при 180 градусах минут 25-30, готовность так же определить зубочисткой или деревянной лучиной, если сухая в середине пирога, значит, он готов. После выпечки яблочные вот эти лепестки раскроются и пирог станет очень милым. Для красоты присыпать его чуть-чуть сахарной пудрой.

Вот они наши шарлотки красавицы, вроде бы разные, но суть, вкус и текстура у них одинаковые! Бисквит - как облачко, нежный и воздушный, а яблоки так приятно дополняют его вкус, особенно если они с кислинкой, а какой аромат стоит...

Одно из преимуществ широкого пирога - большему количеству гостей достанется )))

Пусть ваш дом наполнится чудесным ароматом яблочного пирога, уютом и легким смехом любимых, родных и близких людей:

Вкусно яблоками пахнет.
На диване дремлет кот.
А в духовке у бабули
поднимается пирог.
С желтой корочкой хрустящей.
Тесто – как лебяжий пух.
Аромат такой пьянящий,
что захватывает дух!.
Позади уже полвека –
подводить пора итог.
Но я помню и поныне
чудный бабушкин пирог.
Вкусно яблоками пахнет.
И мурлычет рыжий кот.
Я пеку своим внучатам
тот же сказочный пирог.

(Кира Крузис)

Приятного аппетита!

140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки | Продукты и напитки | Кухня

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут

держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

• Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
• Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
• Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
• Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
• Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Смотрите также:

Шарлотка с карамелизированными яблоками: ингредиенты, выпекание

Шарлотка – это любимое всеми блюдо. Традиционно она готовится с добавлением яблок. Но сегодня большинство хозяек экспериментируют, применяя в комбинации с яблоками другие фрукты. Таким образом, ежедневно готовя шарлотку с добавлением различных фруктов, вы будете радовать свою семью новым блюдом каждый день. Процесс приготовления этой выпечки — дело простое и не требующее длительного нахождения за плитой. Одним из любимых вариантов представленной выпечки является шарлотка с карамелизированными яблоками.

Рассматриваемый рецепт приготовления может быть использован для выпекания блюда в духовке и мультиварке.

Необходимые ингредиенты

Рецепт приготовления шарлотки с карамелью предполагает следующий набор продуктов:

• яблоко — 3 шт.;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• сахар — 200 мл;
• мука — 200 мл;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 2 ст.л.

Процесс приготовления в духовке

Первым делом нужно заняться приготовлением карамели. Для этого стоит использовать белый сахар.

Именно на белом сахаре будет заметно его потемнение и превращение в карамель. Рецепт разрешает применение кускового сахара, но тогда придется капать водой на каждый кусочек. Таким образом, он легче растает. Конечно, получить отличную карамель можно даже при использовании тростникового сахара.

1. Нужно для этого взять ½ стакана сахара и поместить на раскаленную сковороду. Добавить 2 ложки воды, тщательно перемешать.

2. Вначале обжаривать сахар на большом огне. По прошествии 2-х минут сахарный песок начнет плавиться, огонь уменьшить.

Перемешивать продукт при помощи деревянной палочки. Чтобы сахар равномерно превращался в карамель, необходимо постоянно его помешивать. Вначале продукт растает, затем поменяет свой цвет и будет темнее. Он приобретет ванильный оттенок, который постепенно преобразуется в темно-коричневый.

Некоторые женщины рекомендуют использовать при приготовлении карамели лимонный сок. Он добавляет небольшую кислинку, что только улучшает вкусовые качества карамели.

Когда сахар достиг золотисто-коричневого цвета, надо снять сковороду с огня, равномерно залить полученный продукт в форму для выпекания.

3. Далее, основываясь на рецепте, взять яблоки, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Порезать фрукты дольками. Для того чтобы яблоки не потемнели, необходимо обработать их лимонным соком.

4. Взять готовый продукт и отправить в форму к карамели. Все яблоки должны быть равномерно распределены.

5. Взять лимон, помыть, отрезать 2 кружка. Порезать на мелкие кубики вместе со шкуркой. Уложить сверху на яблоки равномерным слоем. Если лимона нет, то рецепт разрешает заменить его апельсином или грейпфрутом. Эти фрукты добавят легкую кислинку и сбалансируют сладость карамели.

6. Чтобы приготовить тесто, необходимо в отдельную емкость отправить яйца, стакан сахара. Все взбить при помощи венчика или миксера. Основываясь на рецепте, масса должна быть белой и воздушной.

Если вы будет использовать кусковой сахар, то перед добавлением к яйцам его стоит сбрызнуть водой. В противном случае взбивать его будет очень сложно.

7. По рецепту добавить в емкость стакан муки. Опять взять миксер и все сбить. В результате тесто должно получиться не очень густым. Его консистенция будет напоминать кефир.

8. Полученное тесто вылить на яблоки равномерным слоем.

Установить форму в духовой шкаф. Выпекать при температурном режиме 180 градусов. Длительность выпекания 30-40 минут. Во время выпекания карамель стает слегка подниматься и пропитывать тесто. Чем больше карамели вы положите в форму, то тем лучше она пропитает тесто. Это можно будет заметить, если для запекания вы используете прозрачную форму.

Проверить готовность выпечки можно при помощи спички или зубочистки. Если на ней останется тесто, то пирог еще не готов.

Его надо установить обратно в духовку и держать там 15 минут. Также на готовность выпечки будет указывать наличие золотистой корочки.

Когда шарлотка будет готова, то ее нужно достать из духовки, но из формы вынимать сразу не стоит. Подождите 10 минут, а затем переверните на тарелку. Таким образом, карамель останется сверху.

Процесс приготовления в мультиварке

Если вы решили приготовить шарлотку, используя мультиварку, то можно использовать аналогичный рецепт.

1. Уложить в чашу прибора сливочное масло. После того, как оно растает, обработать стенки чаши.

2. На дно уложить 2 ст.л. сахарного песка. При помощи лопатки все перемешать, установить режим «Выпечка». Дождитесь полного растворения сахара. А тем временем можно заняться подготовкой начинки.

3. Яблоки помыть, очистить от кожуры, порезать на кубики. Можно присыпать их корицей или любым другим ароматизатором. После того как сахар полностью растворился, то яблоки уложить по кругу равномерным слоем.

4. Далее, основываясь на рецепте, заняться приготовлением теста. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку, снова все размешать, чтобы никаких комочков не было. Сверху на яблоки уложить слой теста. При этом дольки яблока необходимо слега раздвинуть, чтобы тесто прошло между ними.

5. Установить режим «Выпечка».

Длительность готовки составит 40-60 минут, здесь все зависит от мощности вашей мультиварки. Как только прозвучал сигнал об окончании готовки, подождите 10 минут, а только потом перевернуть шарлотку на блюдо. Сверху можно притрусить сахарной пудрой.

Не забудьте оставить свой комментарий и приятного аппетита!

Шарлотка - рецепт и воспоминания

 

Сколько себя помню, мама говорила  - ты старшая, ты должна помогать, уступать, молчать... С возрастом список обязанностей только расширялся. Поэтому варить картошку и жарить яйца я научилась раньше, чем пошла в школу. Потом пошли блюда посложнее. Среди них - пирог "Шарлотка". Каждый, кто вырос в СССР знает и умеет его делать. Просто, быстро и мало ингредиентов! Думаю поэтому он пользовался такой популярностью в сложное перестроечное время. 

В нашей семье шарлотку делали с яблоками. Я не любила её. Вернее не любила то, что мама лишь частично удаляла (и меня так научила) семенные коробочки в яблоках. Не знаю, в кого я такая "аристократка" родилась, в нашей пролетарско-крестьянской семье, но с детства не любила косточки в мясе и рыбе, шкурки, хрящи, семенные коробочки и прочее и прочее. А остатки горохового супа на бульоне из кости? Я лучше буду голодной!

Признаю, яблоки было сложно почистить. Они были с дачи, зимний сорт. Маленькие, плотные. Начнёшь вычищать, так только шкурка останется. Которая была жёсткая даже в шарлотке. 

Став старше моя шарлотка с яблоками превратилась в шарлотку с вареньем. Я делала тесто, выпекала корж, разрезала и внутри смазывала вареньем. Как правило, из черной смородины. Её на даче росло много.

А став ещё старше о шарлотке я забыла. И более десятка лет не вспоминала. Но с месяц назад, мы с мужем углубились в воспоминания о детстве и оп! - пирог с яблоками. Муж яблоки очень любит. Каждый день свежие ест, и выпечку выбирает - с яблоками. Говорю: давай сделаю? Давай!

Конечно рецепт не помнила. Нашла в интернете. Раз сделала, два - уже лучше... Вчера решила опять сделать, но помню - что-то исправляла в рецепте. Ну почему не записываю? Блог! Вот мой блокнот! Теперь рецепт всегда будет под рукой.

Рецепт пирога "Шарлотка" и советы по приготовлению

Что потребуется:

• форма для выпечки (моя диаметром 21 см под неё все расчеты)
• для смазывания формы сливочное масло и манная крупа или мука для присыпки
• яйца 2 штуки
• мука 90 грамм
• сахар 120 грамм
• разрыхлитель или сода - 1 чайная ложка
• яблоки 2-3 штуки
• по желанию корица и 1/2 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

В яблоках удалить семенные коробочки, нарезать дольками. Лучше всего брать зеленые сорта яблок, в них присутствует небольшая кислинка. Обычные красные, по моему вкусу, получаются слишком сладкие.

В смазанную сливочным маслом и присыпанную манной крупой или мукой форму выложить дольки яблок по кругу. Когда нет сливочного масла, смазываю форму подсолнечным. Мой муж любит корицу, поэтому я посыпаю яблоки корицей, хотя сама её не очень люблю.

Взбить миксером два яйца с сахаром (в т.ч. ванильным). Примерно 3 - 5 минут до увеличения массы в три раза и белого цвета.

В полученную массу добавить разрыхлитель и просеянную муку. Осторожно перемешать лопаткой или ложкой. Добавляйте муку частями. Возможно потребуется больше 90 грамм или меньше. Главное - по густоте тесто должно получиться как сметана (не разбавленная молоком :-)) У меня на фото получилось слишком густое тесто. Одновременно фотографировать и готовить получается плохо.

Выложите часть теста в форму, чтобы оно закрыло слой яблок. После этого я добавляю ягоды вишни в собственном соку. Можно добавить любые ягоды и фрукты по вкусу. А можно опять положить слой яблок. Я люблю, когда начинки много.

Выложить оставшееся тесто полностью закрыв ягоды или фрукты.

Выпекать в духовке примерно 30-40 минут при температуре 140-180 градусов. Духовки у всех разные, поэтому определить готовность можно протыкая тесто спичкой (зубочисткой) - если на ней остаются следы теста, еще не готово. Как только она будет выходить сухой - можно вынимать. У меня духовка очень старая, в ней даже термометра нет. Да и решётки расположены неудобно. Поэтому любая выпечка у меня "на глаз". Знаю, что в детстве в такую духовку ставила миску с водой. Вроде бы это помогало не пригорать тесту к форме, которую заменяла чугунная сковорода.

Вынув пирог из духовки, положите на него блюдо и переверните пирог. Снимите форму. Слой яблок, который вы первым укладывали на дно формы, окажется вверху. Можно посыпать сахарной пудрой (я не посыпаю).

Хотите красивый верх из теста - тогда в форму надо выложить тонкий слой теста, потом укладывать на него яблоки и опять слой теста и слой яблок или других фруктов. Мне почему-то нравится когда верх вот такой, домашний :-)

Для тех, кто на диете

Сейчас я в вашей компании. Поэтому сделала расчет для этого рецепта. Правда вышла небольшая сложность с вишней. Она у меня своя и когда консервировала не запомнила сколько добавляла сахара. Но кажется не более 300 гр на 1 кг ягод. Поэтому в расчет добавила 230 ккал.

Весь пирог: 1333 ккал / углеводы 280 гр / жиры 14 гр / белки 25 гр

Вес готового пирога 650 грамм

Кусочек в 100 грамм: 205 ккал / углеводы 43 гр / жиры 2 гр / белки 4 гр 

Такой кусочек вполне можно себе позволить.

Вопросы

Что меня настораживает в этом пироге, так явно выраженный аромат и вкус яйца. Вот не знаю, можно ли это как-то убрать или это традиционно для такого пирога?

А какие у вас "секреты" выпечки шарлотки? Готовили с грушей? 

***

И ещё важный для меня вопрос - какой пирог для вас самый русский. Из русской традиционной кухни. Мне приходит на ум только с курой и грибами, с картошкой. Мои книги по русской кухне остались в России.

Как пользоваться силиконовыми формами для выпечки: девять важных правил

Автор Елена Становова - сентября 26, 2021

⚠️Апдейт поста от 2013 года⚠️

Многие хозяйки уже по достоинству оценили удобство пользования силиконовыми формами. Изготавливают такие формы из химически инертного силикона, не выделяющего при нагревании вредных веществ – именно из такого материала производят медицинские имплантаты.

Разумеется, если вы хотите не просто пользоваться силиконовыми формами для выпечки кексов и пирогов, но и быть абсолютно уверенными в их безопасности, покупайте изделия известных, хорошо зарекомендовавших себя фирм. У меня  есть разные силиконовые формы - и подороже, и недорогие, но нареканий за годы пользования ими - никаких! Причем когда я приобретала самые первые силиконовые формы – Regent отзывов о них в интернете еще не было, так что я покупала их на свой страх и риск. К счастью, с выбором не ошиблась!

Из силикона изготавливают всевозможную кухонную утварь – лопатки, кисточки, прихватки, подставки под горячее и даже ножи. Однако пальму первенства занимают, конечно, силиконовые формы для выпечки всевозможных, иногда самых причудливых форм.

Если вы до сих пор еще не в числе их счастливых обладательниц, возможно, вы просто не знаете, как правильно пользоваться силиконовыми формами для выпечки. Тогда читайте пост и восполняйте пробел в знаниях!

 Силиконовые формы, в отличие от стеклянных и металлических, отличает повышенная гибкость, поэтому наливать в них тесто нужно, когда они уже стоят на противне или решетке. В противном случае неизбежны акробатические манипуляции в попытке не разлить жидкое тесто и как следствие, испорченное настроение и недовольство формой.

• Правило 2

Используйте силиконовые формы в любой духовке – газовой, электрической, в микроволновке. Не используйте ⚠️ на открытом огне! Ставьте их в морозилку. Такие формы спокойно выдерживают перепад температур от -40°С до +240°С, поэтому отлично подходят не только для выпечки, но и для заморозки.

• Правило 3

Смазывать силиконовую форму перед тем, как начать пользоваться, производители рекомендуют только один раз, самый первый. Я, насколько помню, не смазывала, и трудностей с выниманием готовой выпечки не было никогда. Если сомневаетесь и вам так спокойнее, смазывайте форму перед каждой выпечкой – вреда от этого точно не будет. Не забудьте только перед тем, как начать пользоваться силиконовой формой, помыть ее с мягким моющим средством – мало ли где она лежала и с кем соседствовала☺️

• Правило 4

Учтите, что время выпекания в силиконовых формах практически такое же, как и в обычных. Я, по крайней мере, никакой разницы не ощутила. Учтите также, что корочка образуется только сверху, низ выпечки получается влажноватый.

• Правило 5

Вынимайте выпечку из формы, дав ей предварительно постоять минут пять-семь. Затем просто наклоните форму набок – готовая выпечка сама вывалится из формы без усилий с вашей стороны. Если выпечка все же прилипла и не вынимается – отогните край формы наружу, благо силикон позволяет сделать это без проблем. Предварительно подцепите сбоку прилипший кекс или пирог силиконовой или деревянной лопаткой. Не используйте для извлечения выпечки металлические ножи или вилки – проткнете форму «на раз».

• Правило 6

Смело пользуйтесь силиконовыми формами не только для выпечки пирогов и кексов, но и для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей. Естественно форму в этом случае выбирайте круглую, прямоугольную или квадратную.

• Правило 7

При покупке выбирайте силиконовые формы с минимумом декора, с гладкими, ровными краями без мелкой «резьбы». В противном случае могут возникнуть проблемы как с выниманием готовой выпечки из формы (☝️особенно если кексы и пироги с фруктами, тогда выпечка так и норовит развалиться), так и с последующим отмыванием этой «резьбы».

•  Правило 8 

Хотя выпечка в силиконовой форме и не пригорает, все равно после ее извлечения на стенках формы остается тонкий слой теста. Чтобы отмыть этот слой, замочите форму предварительно минут на пять-десять в прохладной (это важно!) воде. Затем аккуратно выверните форму наизнанку и легко потрите мягкой губкой – остатки теста отойдут без проблем даже из самых мелких пазов. Не используйте жесткие абразивы.

• Правило 9

При хранении сгибайте силиконовые формы как угодно, сворачивайте в трубочку, засовывайте в узкие шкафы и в дальние углы полок – они не сомнутся, не деформируются и примут первоначальный вид мгновенно. Разумеется, со временем накапливается так называемая усталость материала (даже железобетон разрушается от времени🙈), и силиконовые формы могут потрескаться или порваться, но произойдет это, поверьте, очень-очень нескоро🙌

Это основные правила, которые необходимо знать, прежде чем начинать пользоваться силиконовой формой для выпечки  – как видите, их не очень много и все они достаточно просты.

Есть что дополнить, поправить? Хотите поделиться своим мнением? Милости прошу отписываться в комментариях.

Сохраните пост к себе в Пинтерест и он будет всегда под рукой!

Не пропустите новые посты и рецепты, подпишитесь на рассылку 

Шарлотка с яблоками - Фото-рецепты пошагового приготовления

На Яблочный спас я по традиции готовлю шарлотку с яблоками. В этот день, почему-то, угощать и угощаться ею особенно приятно.

Ингредиенты для шарлотки:

1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
1 большое или 2 средних зеленых яблока,
ванильный сахар,
разрыхлитель для теста.

Удобнее выпекать шарлотку в силиконовой форме или форме с антипригарным покрытием. Если для выпечки у вас приготовлена обычная чугунная сковорода, ее нужно выстлать пергаментом или фольгой, иначе трудно будет вытащить ваш яблочный пирог, не повредив его.

Рецепт шарлотки с яблоками:

Яблоки режем на произвольные кусочки. Если яблоки молодые, да еще и со своего сада, кожуру чистить не нужно. С магазинных лучше почистить.

Яйца хорошо взбиваем,

добавляем сахар, снова взбиваем.

Постепенно вмешиваем муку. Чем лучше взобьем тесто, тем пышнее получится шарлотка. Тесто по консистенции должно получиться как жидкая сметана или крем.

Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя или просто питьевой соды, гашеной уксусом. Щепотку ванильного сахара.

В форму, смазанную растительным маслом выливаем половину теста.

Выкладываем яблоки.

Вторую половину теста. Можно было и сразу смешать тесто с яблоками.

Ставим в разогретую до примерно 180 градусов духовку. Выпекаем шарлотку от 30 до 40 минут. Если форма плоская - меньше, если в виде кекса - дольше. Ни в коем случае не открывать духовку до 30 минут, тесто нежное, может опасть.
Уже через несколько минут из кухни польется чарующий аромат сладкого теста и печеных яблок...

Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой (протыкаем шарлотку, если на палочке не остается следов теста - готова).
Дайте ей отдохнуть под полотенцем и можно кушать.

 

Вкусна шарлотка как в горячем, так и в холодном виде.

Как видите, рецепт простой и не вызывает затруднений в приготовлении даже у новичков, всегда получается вкусно. Можете поэкспериментировать, добавив в шарлотку ягоды или сухофрукты, или запечь ее с белковым кремом.

Яблочный пирог Шарлотка в духовке

Яблочный пирог Шарлотка – простая и вкусная выпечка, готовится в духовке, частый гость на нашем столе. Что может быть проще – порезать яблоки, лучше кислых сортов, взбить яйца с сахаром и мукой и вылить в форму, смазанную маслом – и в духовку. Через полчаса ваш дом наполнится чудесным ароматом. Готовится шарлотка с яблоками очень просто, по силам даже школьнику. Съедается пирог мигом и может выручить вас в ситуации, когда внезапно нагрянут гости.

Между тем история яблочного пирога уходит корнями в древность. К ней причастны особы королевской крови. Думаю, вам будет интересно узнать кое-что о такой знакомой выпечке.

[contents]

Пирог с яблоками – история возникновения

Рецепты простого яблочного пирога с начинкой есть у разных народов. Считается, что родина шарлотки с яблоками Великобритания. Разновидность пудинга, который готовят из черствого белого хлеба, яиц, молока и яблок, называется по-английски «charlyt». Такой десерт даже не требует выпечки – готовится на водяной бане.

Еще одна версия связывает происхождение популярного блюда с именем королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III, правившего в XVIII веке. Немка по рождению, она обожала яблоки и придумала простой и вкусный десерт с яблоками, быстро ставший популярным.

Но это еще не все. Слышали вы что-нибудь о «русской шарлотке»? Так в Париже стали называть charlotte a la Parisienne, парижский вариант пирога, после визита победоносного императора России – Александра I в 1814 году. Королевская версия десерта весьма трудоемка в приготовлении и напоминает тирамису. Попробуйте приготовить – понадобится печенье савоярди, холодный заварной баварский крем и желе из ягод. Десерт не выпекается, а застывает в холодильнике перед подачей и яблоки в этом рецепте отсутствуют. От этого парижская шарлотка не становится менее вкусной.

Особая разновидность яблочного пирога есть и в США. Ее завезли эмигранты. Ну, а в России был пройден путь от «бабки из яблок» или «шарлотки из чернаго хлеба» в книге Елены Молоховец – до всенародной любимицы, чрезвычайно простой в приготовлении. В современном виде рецепт Шарлотки сформировался уже в советское время.

Простой рецепт яблочного пирога Шарлотка

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками нужно взять:

• 3-4 крупных кислых яблока;
• 4 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахарного песка.

Как приготовить Шарлотку с яблоками в духовке

Яблоки очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками и укладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.

Яйца взбиваем с сахаром до белой пены, постепенно добавляем просеянную муку. Готовое тесто, по консистенции похожее на жидкую сметану, аккуратно выливаем в форму на яблоки.

Выпекается шарлотка с яблоками в духовке полчаса при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если она сухая – выпечка готова. И лучше не открывать дверцу духовки во время приготовления, иначе бисквит может осесть.

Как только корочка зарумянится, и по кухне поплывет головокружительный аромат – шарлотка с яблоками готова, можно вынимать и сразу подавать на стол.

Какой бывает пирог Шарлотка

А теперь поговорим о том, как можно разнообразить привычный рецепт шарлотки с яблоками. Рецептов и хитростей – масса. Начнем с того, что яблоки это не обязательный ингредиент, в тесто можно положить любые фрукты – персики, абрикосы, груши. Подойдет и курага, и изюм. Если фрукты слишком сладкие, можно придать пикантную кислинку, добавив клюкву, бруснику, ежевику или черную смородину. Прекрасно получается пирожок с вишней, правда, нужно обязательно вынуть косточки и добавить немного крахмала.

Если заменить часть муки картофельным или кукурузным крахмалом, тесто станет более пышным. Шарлотка будет меньше крошиться. Похожего эффекта можно добиться, если добавить в тесто разрыхлитель. Подойдет и обычная сода. Главное − не переборщить – бисквит и так хорошо поднимается.

Некоторые хозяйки взбивают желтки отдельно, а потом добавляют взбитые белки, выпечка получается особенно воздушной. Если замешивать компоненты на водяной бане – получится заварное тесто. У него необычный, насыщенный вкус. Можно положить в тесто сметану, тогда яиц потребуется меньше, но не обойтись без разрыхлителя.

В начинку хорошо добавить орехи, мелко нарезанные или размолотые в муку, пряности – корицу, ваниль, мускатный орех. Яблоки можно потомить со сливками, полить медом или лимонным соком. Обычное блюдо превратится в изысканный десерт, который не стыдно подать к праздничному столу.

Вы удивитесь, но бывает шарлотка капустная и по-харьковски с колбасой и овощами. Впрочем, что тут странного – принцип приготовления остается тот же – начинка заливается бисквитным тестом, только вот сахара берется немного, добавляется соль и перец. Получается вкусный и быстрый несладкий пирог, отличный завтрак или ужин, дальний родственник киш–лорена или фриттаты. Кстати, в давние времена в Англии наряду с яблочным был и мясной пирог – родоначальник шарлотки.

Многим нравится шарлотка в «перевернутом» виде, а для этого она должна идеально отделяться от формы. Для выпечки используйте силиконовую форму или глубокий противень с тефлоновым покрытием. Не забудьте смазать сливочным или растительным маслом дно и края формы, чтобы пирог лучше вынимался. Важно! Дайте готовой шарлотке постоять в выключенной духовке минут десять – тогда бисквит останется пышным, не осядет.

Если вы любите экспериментировать – попробуйте внести что-то новое в приготовление пирожка с яблоками. Мы уверены, что результат понравится вашим домашним.

Яблочная Шарлотка из готового слоеного теста

Яблочный пирог из готового слоеного теста можно легко и быстро приготовить в духовке. Рецепт пирога с яблоками будет особенно интересен тем хозяйкам, которые не нашли общий язык с тестом или просто не имеют свободного времени.

Ингредиенты:

• Яблоки;
• Сливочное масло – 1 ч. л.;
• Мед – 1 ч. л.;
• Слоеное тесто.

Чтобы испечь шарлотку с яблоками из слоеного теста можно взять любое слоеное тесто, которое можно купить в магазине. Для начинки подойдут любые яблоки, но идеальным вариантом, конечно, может быть только Антоновка.

Яблоки нужно очистить от кожуры и семян, крупно порезать. В небольшом ковшике растворить ложку сливочного масла и любого мёда. В эту смесь засыпать яблоки и хорошо перемешать.

Начинка должна немного протомиться на самом маленьком огне, пяти минут будет достаточно.

Слоеное тесто комнатной температуры разместить в любой форме для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом. Края теста должны быть высокими.

В середину блюда выложить подготовленную начинку с яблоками, ровномерно распределить яблоки по всей поверхности теста и залить взбитым яйцом.

Выпекать открытый яблочный пирог из слоеного теста нужно в духовке при температуре 200 градусов. Через 20 минут блюдо можно вынимать.

Приятного аппетита!

90 000 сообщений - Список - Салон фарфора Villeroy & Boch

Ингредиенты для 4 суфле:

• 140 г темного шоколада, нарезанного
• 90 мл жирных сливок 36% 9000 6
• 2,5 столовые ложки сахара
• 3 яйца, комнатной температуры
• 1 столовая ложка рома или ванильного экстракта
• щепотка соли

Подготовьте 4 рамки примерно по 180 мл каждая. Середину тщательно смажьте (до верхних краев, что важно) сливочным маслом комнатной температуры, посыпьте мелким или сахарным песком.Стряхнуть лишний сахар. Положи.

Разогрейте духовку до 200 ºC.

Поместите густые сливки, сахар и ром в кастрюлю с более толстым дном. Довести до кипения, снять с конфорки, сразу же добавить измельченный шоколад. Отложите на 2 минуты. По истечении этого времени перемешайте ложкой, пока не получится однородный шоколадный соус (шоколад должен полностью растаять). Остудить до теплой температуры.

Отделить белки от желтков. Добавьте желтки в летний шоколадный соус (ганаш) и перемешайте кухонным венчиком до однородности.Шоколадная масса должна быть гладкой и слегка спадать со стержня.

В отдельной металлической или стеклянной посуде взбейте яичные белки со щепоткой соли почти до пиков. Почти - они не могут быть полностью жесткими. Они должны образовывать мягкие пики, т.е. когда венчики миксера подняты вверх, они должны образовывать свисающие мягкие пики (крюкообразная форма).

1/3 взбитых яичных белков смешайте с шоколадным соусом, чтобы сделать его жиже. Затем добавьте к нему остальные белки и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы соединить с массой.Не перемешивайте слишком долго, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, благодаря которым суфле растет. Перестаю перемешивать, когда масса имеет однородный цвет.

Приготовленную суфленую массу разлить по формочкам, заполняя их полностью (на 2-3 мм от верхнего края суфле). Ставим в разогретую духовку, через 30 секунд убавляем температуру до 180ºC (я выпекала с горячим воздухом, но можно и с верхним-нижним нагревом). Выпекать около 15 минут (без горячего воздуха немного дольше).

Достаньте горячее суфле из духовки, посыпьте порошком и сразу подавайте.Вполне естественно, что минут через 5-10 суфле немного осядут (поэтому мы всегда подаем их сразу после того, как вынули из духовки). Тогда они выступают над рамками примерно на 1 см.

Через несколько минут вне духовки они падают вниз... поэтому мы подаем суфле сразу из духовки на стол :-).

Приятного аппетита :-)

Источник вдохновения (рецепт изменен) - журнал Bon Appetit.

.

Последний вздох - Карин Слотер - электронная книга

Карин Слотер

Последний вздох

Перевод:

8 июня 2004

1

- Мисс Чарли. В тюремном телефоне затрещал голос Декстера Блэка. На пятнадцать лет старше Чарли мужчина назвал ее девственницей из-за разницы в социальном статусе. — Я уже сказал, что расплачусь по счету, как только ты избавишь меня от этой проблемы.

Чарли Куинн так энергично закатила глаза, что у нее закружилась голова. Она стояла перед комнатой, полной девушек-скаутов в штаб-квартире YWCA [1]. Она не должна была отвечать на этот звонок, но она не знала ничего хуже, чем быть в компании подростков.

- Декстер, в прошлый раз, когда я выручал тебя из беды, ты сказал то же самое. И сразу после того, как ты вышел из реабилитационного центра, ты потратил все свои деньги на лотерейные билеты.

- Я мог бы выиграть и тогда заплатил бы, и даже больше, чем должен вам, мисс Чарли.Ну, половина.

- Очень щедрое предложение, но пол-ноля еще ничего. Она ждала другого оправдания, но вместо голоса Декстера услышала на заднем фоне звуки государственной мужской тюрьмы в Северной Джорджии. Столкновение баров. Проклятия. Взрослые мужчины плачут. Крики охранников, приказывающих им заткнуться. «Я не собираюсь тратить драгоценные минуты на телефон на ваше молчание».

- Мне есть за чем присматривать. — Я принесу деньги, — наконец сказал Декстер.

- Надеюсь, это не то, о чем полиция не должна слышать на пленках тюремных телефонов.Чарли вытерла пот со лба. В зале было жарко, как в печи. - Ты должен мне почти две тысячи долларов. Я не могу быть вашим адвокатом бесплатно. У меня есть ипотека и студенческий кредит, который нужно погасить, и время от времени я хотел бы пойти в приличный ресторан, не беспокоясь о том, что моя карта будет отклонена.

— Мисс Чарли, — повторил Декстер. - Вы напомнили мне, что телефонные разговоры записываются, но я хочу сказать, что у меня есть кое-что, что может представлять ценность для полиции.

- Тогда найди себе хорошего адвоката, который будет представлять тебя на переговорах, потому что это точно буду не я.

- Подождите! Пожалуйста, не вешай трубку! Он умоляюще плакал. «Я вспомнил, что ты сказал в первый раз, давным-давно». Ты помнишь

На этот раз Чарли закатила глаза менее энергично. Декстер стал ее первым клиентом, как только она начала работать сразу после окончания юридического факультета.

- Я слышал тогда, что вы отклоняли много предложений хорошо оплачиваемой работы в большом городе, потому что хотели помочь людям... - Он сделал паузу, чтобы усилить эффект.- Типа, больше нет желания помочь?

Чарли тихонько выругалась, что наверняка оценят люди, следящие за разговорами заключенных.

"Картер Грааль", сказала она.

- Этот старый пьяница? - Декстер оказался очень придирчив к мужчине в оранжевых джинсах. "Мисс Чарли, не могли бы вы...

" Не подписывайте ничего, чего не понимаете, она попрощалась, повесила трубку и бросила телефон в сумочку.

Мимо нее прошла группа женщин в велосипедных шортах.Утром YWCA управляли пенсионеры и молодые мамы. Из спортзала доносился ритмичный рокот баса. В воздухе от крытого бассейна пахло хлором. Через стеклопакеты доносились приглушенные звуки мяча, прыгающего по корту.

Чарли прислонился к стене. Она воспроизвела в памяти свой разговор с Декстером. Он снова сидел. И снова метамфетамин. Должно быть, он сообразил, что собирается заглушить друга или дилера и освободиться от обвинений. Без адвоката, который рассмотрит предложение окружной прокуратуры о мировом соглашении, Декстер мог бы с таким же успехом держаться за голову и покупать больше лотерейных билетов.

Чарли было неловко из-за этого, но ей стало еще хуже из-за перспективы опоздать с оплатой следующего взноса за машину.

Кто-то открыл дверь в гостиную, и Белинда Фостер стояла в дверях. Она выглядела испуганной. Ей было двадцать восемь лет, она ростом с Чарли, в доме был малыш, еще один на подходе, и муж, о котором она говорила как о еще одном надоедливом ребенке. Проведение Дня карьеры девочек-скаутов не было самой большой ошибкой Белинды, но оно было в тройке лучших.

- Чарли! Белинда нервно покусывала шарф. «Если ты сейчас не вернешься, я спрыгну с крыши».

- Ты сломаешь себе шею.

Белинда держала дверь открытой и ждала.

Чарли потерлась о выступающий живот подруги. В гостиной ничего не изменилось с тех пор, как звонок телефона заставил ее выйти в коридор, дав ей на мгновение передышку от толпы. Весь кислород в комнате израсходовали двадцать девушек в возрасте от пятнадцати до восемнадцати лет.Чарли успел вздрогнуть при виде свежих молодых лиц. Вот уже более десяти лет она редко видела таких подростков, но в каждом из них было что-то знакомое.

Любители математики. Будущие учителя английского языка. Чирлидеры. Искусственные куклы. гот. Дебилы. Странный. Ботаники. Все они дарили друг другу одинаковые улыбки, притаившиеся в уголках рта, потому что в любой момент один из них мог ударить другого словесным ножом, указав на глупую прическу, неудачно подобранный лак для ногтей, плохие туфли, противные бедра, неправильно словом, и вдруг адресат этих комментариев оказался вне круга общения.

Чарли вспомнил, каково это быть в чистилище отверженности. Ничто не ранит больше, чем изоляция от сверстников-подростков.

- Хотите торт? Белинда протянула ей бумажную тарелку с тонким ломтиком торта.

"Э-э..." Чарли больше ничего не мог сказать. Она была больна. Она осмотрела скудно обставленную комнату. Девочки были молоды, стройны и красивы, чего она и не осознавала, когда сама принадлежала к этой возрастной группе.Юбки Кусе. Обтягивающие футболки и блузки расстегивались на одну пуговицу слишком низко. Они выглядели невероятно уверенно. Смеясь, они откинули назад длинные крашеные светлые волосы. Пока он слушал, его глаза сузились под идеально сделанным макияжем. У них были перекошенные створки. Расстегнутые жилеты. Некоторые серьезно нарушили правила, регулирующие униформу девочек-скаутов.

— Я не помню, о чем мы говорили в их возрасте, — сказал Чарли.

- Что девчонки Калпеппер - кучка стерв.

Чарли нахмурилась, услышав имя своих преследователей.Она взяла у Белинды поднос с бумагами, чтобы занять руки.

- Почему никто из них не задает мне вопросов?

"Мы никогда не задавали вопросов", ответила Белинда.

Чарли тут же пожалела о том, как подлая и презрительная она была по отношению к девушкам-ораторам, которые посещали скаутские митинги того времени. Все они выглядели старыми. И она не была старой. У нее еще дома был кушак со значками. Она была отличным юристом. Была замужем за прекрасным парнем. Она была в расцвете сил.Эти девочки должны считать ее фантастической бабушкой. Они должны были засыпать ее вопросами о способах прихода в такое положение, а не хихикать группами, предположительно прикидывая, сколько свиной крови вылить в ведро над ее головой.

«Я смотрю на их макияж и не верю своим глазам», — продолжила Белинда. - Моя мама пальцами вытирала мне тушь, когда я пыталась ускользнуть из дома с накрашенными ресницами.

Чарли потеряла мать в возрасте тринадцати лет, но все еще помнила проповеди, произнесенные Ленор, секретаршей ее отца, о потенциально опасных последствиях объявления, содержащегося в слишком тесных джинсах Джордаша.

Однако Чарли не принял эти предупреждения близко к сердцу.

"Я не буду так воспитывать Лейлу", сказала Белинда. Она рассказала о своей трехлетней дочери, которая оказалась благоразумным ангелочком, несмотря на любовь матери к пивному пинг-понгу, текиле и безработным мотоциклистам. - Эти девушки милые, но у них нет стыда. Они думают, что все, что они делают, хорошо. Я даже не хочу начинать тему секса. То, что говорят на собраниях… — фыркнула она, держа при себе лучшие цитаты.- Мы не были такими.

У Чарли было другое мнение, особенно по поводу байкеров.

«Я думаю, что феминизм заключается в том, — сказала она, — что у них есть выбор, а не в том, что мы считаем подходящим для них.

- Возможно, но мы все равно правы, а они нет.

- Как будто маму слушаешь. Чарли вилкой сняла с торта немного шоколадной глазури и протянула поднос Белинде. - Я ужасно боялся, что подведу ее.

Белинда доела торт и прокомментировала:

"А я ужасно боялась твою маму."Точка.

Чарли улыбнулась и положила руку на живот, где шоколадная глазурь играла, как ракушка на цунами.

- С тобой все в порядке? — спросила Белинда.

Чарли подняла руку. Тошнота пришла так внезапно, что она даже не успела спросить про ванную.

Белинда оказалась по умолчанию.

- В холле после ...

Чарли выбежал из гостиной. Зажав рот рукой, она открыла еще одну дверь. Один офис. Второй.

Девочка-скаут-подросток вышла из последней двери в конце коридора.

- О! — позвала она, вскинув руки и отступая от двери.

Чарли ворвалась в первую каюту и вывалила содержимое желудка в унитаз. Рвотный рефлекс был настолько сильным, что из глаз потекли слезы. Она схватилась за край сиденья унитаза. Она бы сгорела от стыда, если бы знала, кто слышит издаваемые ею звуки.

Но кто-то ее услышал.

"Мадам, мэм", - спросил ее подросток, что еще больше усугубило ситуацию, потому что Чарли была слишком молода, чтобы быть "благородной леди" - вы в порядке?

- Да, спасибо за беспокойство.

- Вы уверены?

- Да, спасибо. Вы можете идти. Чарли закусила губу, чтобы не обругать эту добрую душу, как собаку. Она начала искать кошелек. Она увидела ее на земле перед кабиной. Содержимое кошелька - кошелек, ключи, жвачка, мелочь - упало на пол. Полоска изгибалась над пластинами, как змея. Она протянула руку, но стеснение в животе заставило ее сдаться. Все, что она могла сделать, это сидеть на грязном полу в ванной, убирать волосы с лица и молиться, чтобы ее проблемы были ограничены одним концом ее тела.

- Мэм? — повторила девушка.

Чарли отчаянно хотел послать ее к черту, но не рискнул открыть рот. Она ждала с закрытыми глазами, прислушиваясь к тишине и умоляя о звуке закрывающейся двери, означавшей, что девушка уходит.

Вместо этого она услышала звук воды из крана. И доставать бумажные полотенца из мусорного ведра.

Она открыла глаза. Она слила воду. Откуда это отвратительное чувство?

Это не мог быть торт. У Чарли была непереносимость лактозы, но Белинда никогда не пекла торт сама.Готовая глазурь на 99% состоит из искусственных ингредиентов. Недостаточно, чтобы причинить ей столько вреда. Может, это вчерашний цыпленок, заказанный у генерала Хо? А может китайские крокеты, вынутые из холодильника перед сном? Обед, который она приготовила перед утренней пробежкой? Буррито Taco Bell съели по дороге в YWCA?

Боже, она ела как вечно голодная шестнадцатилетняя девочка.

Перестала течь вода.

Чарли должна была хотя бы открыть дверь каюты, но она передумала, взглянув на свою одежду.Юбка у нее была задрана, колготки разорваны, а на белой шелковой блузке остались неизгладимые следы. Хуже всего то, что она сорвала верх темно-синих туфель на высоких каблуках, которые Ленор помогла ей выбрать для суда.

- Мэм? Подросток подсунул мокрые бумажные полотенца под дверь каюты.

— Спасибо, — выдохнул Чарли. Она приложила прохладное полотенце к шее и снова закрыла глаза. Она заразилась желудочным гриппом?

"Я могу принести вам что-нибудь выпить", предложила девушка.

Чарли снова чуть не стошнило при мысли о том, что пунш Белинды на вкус как сироп от кашля.Но поскольку девушка не собиралась оставлять ее одну, ее можно было использовать.

- В моем кошельке сдача. Можешь купить мне имбирный напиток в автомате?

Девушка встала на колени на пол. Чарли увидел повязку цвета хаки с нашивками вроде «Лояльность клиентов», «Бизнес-планирование», «Маркетинг», «Финансовые знания», «Лучший продавец». Очевидно, она могла продавать печенье.

- Монеты в кармане, - сказал Чарли.

Девушка открыла бумажник и увидела за прозрачным пластиковым кармашком водительские права Чарли.

- Я думал, тебя зовут Куинн.

- Да, на работе. Это имя моего мужа.

- С каких пор вы женаты?

- На четыре с половиной года.

- Моя бабушка говорит, что пять лет спустя она начинает их ненавидеть.

Чарли и представить себе не могла, что когда-нибудь возненавидит своего мужа. Не могла она и вообразить продолжение этого разговора через дверь каюты. Ей снова стало плохо.

— Твой отец — Расти Куинн, — сказала девочка, что означало, что она была в городе больше десяти минут.Отец Чарли был известен в Пайквилле своими клиентами — ворами, грабившими круглосуточные магазины, торговцами наркотиками, убийцами и другими преступниками. Мнение местных жителей о Расти зависело от того, нуждались ли они или члены их семей в его услугах.

- Я слышала, что он помогает людям, - сказала девушка.

- Да, помогает. Чарли не понравилось, что слова подростка совпали со словами Декстера, который напомнил ей, что она отказалась от прибыльной работы во имя помощи действительно нуждающимся.Если у Чарли и было какое-то кредо в жизни, то это был принцип: НЕ БЫТЬ ПОХОЖИМ НА ОТЦА.

"Держу пари, это очень дорого", продолжила девушка. - А ты дорогой? Я имею в виду, когда ты помогаешь людям?

Чарли снова поднесла руку ко рту. Как она попросила этого подростка имбирный напиток, не будучи обвиненной в оскорблениях?

- Мне понравилась ваша речь. Моя мама погибла в автокатастрофе, когда я был маленьким.

Чарли ждал, чтобы продолжить тему, но девушка молча достала из кошелька долларовую купюру и ушла.

В наступившей тишине Чарли могла только видеть, сможет ли она подняться с пола. Она случайно оказалась в кабине для инвалидов. Она ухватилась за металлические перила и подняла ее на ноги. Несколько раз сплюнула в унитаз, потом слила воду. Когда она открыла дверь каюты, то увидела в зеркале бледную изможденную женщину в шелковой блузке за сто двадцать долларов, перепачканной рвотными массами. Темные волосы были растрепаны, а губы приобрели синеватый оттенок.

Чарли собрала волосы и провела одной рукой по затылку.Она открыла кран, прополоскала рот и выплюнула воду.

Глаза ее матери смотрели на нее из зеркала. И ее бровь поднялась.

- Что у тебя в голове, Чарли?

Она слышала этот вопрос минимум три-четыре раза в неделю, пока моя мама была еще жива. Она сидела за кухонным столом над своими уроками или на полу в своей комнате, работая над другим ручным заданием, в то время как ее мать сидела напротив нее и задавала тот же вопрос.

- Что у тебя в голове?

Этот вопрос не предназначался для начала разговора.Мать Чарли была ученым, настоящим исследователем, и никогда не тратил время на пустые разговоры. Ей было искренне интересно, какие мысли роились в голове ее тринадцатилетней дочери.

Никто, кроме ее мужа Чарли, не проявлял к ней такого интереса.

Подросток вернулся с имбирным напитком. Она была хорошенькой, хотя и неочевидной. Она не соответствовала своим сверстникам с идеально уложенными прическами. Длинные темные прямые волосы, завязанные сзади серебряной заколкой, падали на одно плечо.На вид ей было пятнадцать, на лице не было ни следа макияжа. На ней была выглаженная зеленая футболка Скаута поверх выцветших джинсов. Чарли не считал это справедливым. В свое время девушки-скауты должны были носить ярко-белые рубашки и юбки цвета хаки с гольфами.

Она не знала, от чего ей стало хуже: от рвоты или от того, что она только что произнесла в уме фразу «в свое время».

"Остальное я положу в твой бумажник", - предложила девушка.

"Спасибо", сказал Чарли.Она сделала несколько глотков напитка, а подросток осторожно положил пролитое содержимое в сумочку.

- Эти пятна на блузке сойдут. Нужно налить в миску литр теплой воды, добавить столовую ложку нашатырного спирта, пол чайной ложки стирального порошка и замочить кофточку.

— Еще раз спасибо, — сказал Чарли. Она не была уверена, что хочет что-то пропитать аммиаком, но, судя по значкам на поясе, юная девочка-скаут знала, о чем говорила. - С каких это пор ты в скаутах?

- Начал с дерзких.Мама меня записала. Я думал, что это скучно, но можно многому научиться, например, бизнесу.

- На меня записалась и моя мама. Чарли никогда не было скучно. Она любила все затеи, походы и особенно поедание печенья, купленного по ее настоянию родителями. - Как тебя зовут?

- Флора Фолкнер. Мама назвала меня Флорабама, потому что я родилась на государственной границе, но я предпочитаю Флора.

Чарли слегка улыбнулся. Она знала, что она и ее муж будут смеяться над этим позже.

- Есть слова похуже, чтобы называть человека.

Флора посмотрела на свои руки.

- Многие девушки придумывают всякие ужасные вещи.

Это явно было введением в дальнейший разговор, но Чарли потерял дар речи. Она попыталась вспомнить несколько фильмов о проблемах девочек-подростков с принятием группы сверстников. К сожалению, она могла думать только о фильме недели, в котором Тед Дэнсон и Гленн Клоуз играют в брак, а Гленн обнаруживает, что ее муж приставал к их дочери-подростку.Однако, поскольку ей самой холодно, она решает, что это ее вина, и вся семья идет на терапию, чтобы все исправить.

- Миссис Куинн? Флора поставила сумочку Чарли на прилавок рядом с раковиной. - Могу я принести тебе крекеров?

- Нет, сейчас все в порядке. - Ей действительно стало лучше. Все, что сделало тебя больным, закончилось. - Оставь меня на некоторое время в покое. Я приведу себя в порядок и вернусь в гостиную, хорошо?

— Хорошо, — ответила Флора, но не пошевелилась.

- Что-нибудь еще?

"Мне было интересно..." Флора взглянула на зеркало над раковиной, потом вернула взгляд в пол. В нем было что-то хрупкое, чего Чарли раньше не замечал. Когда девушка снова подняла глаза, из ее глаз текли слезы. - Вы можете помочь мне? Как юрист?

Чарли был удивлен. Флорабама Фолкнер ни в коем случае не была похожа на преступников-подростков, пойманных за торговлю марихуаной возле школы. Она бросила беглый взгляд на вероятные проблемы симпатичной белой девушки возраста Флоры: беременность, венерические заболевания, клептомания, плохие оценки за SAT.Вместо того, чтобы гадать, она предпочитала спрашивать:

- Что происходит?

- У меня не так много денег, по крайней мере сейчас, но...

- Не беспокойтесь об этом. Скажите, что вам нужно.

- Я хочу официально стать независимым.

Чарли почувствовала, как ее рот открылся от изумления. Она молча ждала продолжения.

— Мне пятнадцать, — через мгновение продолжила Флора, — но в следующем месяце мне исполнится шестнадцать. Я нашел информацию в библиотеке. Я знаю, что в Грузии сейчас век независимости.

- Если вы искали информацию, вы знаете условия, которые необходимо выполнить.

- Я должен быть женат или служить в армии. Или написать заявление в суд.

Чарли пришлось признать, что Флора действительно подготовилась.

- Вы живете с отцом? Она спросила.

- С бабушкой и дедушкой. Мой отец умер. Передозировка в тюрьме.

Чарли кивнул. Она знала, что такие истории были более распространены, чем признавали тюремные чиновники.

- Есть ли в вашей семье кто-нибудь, кроме бабушки и дедушки, кто мог бы присматривать за вами?

- № Нас осталось только трое. Я люблю бабушку и дедушку, но они… — Флора замолчала и пожала плечами, но это была самая важная часть фразы для Чарли.

- Тебя обидели? Она спросила.

- Нет, мэм. Они…» Опять пожимание плечами. - Не думаю, что они меня очень любят.

- Так думают многие подростки твоего возраста.

- Они не сильные.Я имею в виду, что у них нет сильного характера.

Чарли прислонился к стойке. Она не включила домогательства в свой список потенциальных проблем для девочки-подростка.

- Флоро, заявление о независимости - очень серьезное дело. Если вы хотите, чтобы я помог вам, вы должны сообщить мне подробности.

- Вы уже помогали кому-то в таком случае?

- № Чарли покачала головой. "Так что, если тебе неловко...

" Хорошо, ответила Флора. - Мне просто было любопытно.Вероятно, это случается не очень часто.

"На то есть причины", - ответил Чарли. - Как правило, суд неохотно дает разрешение на выезд ребенка из дома. Вы должны предоставить веское обоснование этого запроса. И если вы внимательно изучили рецепты, то должны знать, что есть еще два важных критерия. Вы должны показать, что можете обеспечить себя, во-первых, без поддержки родителей, а во-вторых, без помощи государства.

- Работаю посменно в баре.Родители моей подруги Нэнси сказали, что я могу жить с ними до окончания школы. А когда я поступлю в колледж, я смогу жить в общежитии. Чем больше она говорила, тем более решительной казалась.

- Были ли у вас когда-нибудь проблемы с законом? — спросил Чарли.

- Нет, мэм, никогда. Мой средний балл в старшей школе - четыре. Я уже на курсах подготовки к колледжу. Я в списке стипендиатов директора. Я вызвался на занятия в языковую студию. Она покраснела от избытка положительных мнений о себе и прижала руки к румяным щекам.- Извините, что так хвастаюсь, но вы об этом просили.

- Не извиняйся. У вас есть много причин для гордости. Если родители вашего друга захотят взять вас к себе, возможно, вы не будете вмешиваться в это.

"У меня есть деньги, я могу заплатить вам", сказала Флора.

Чарли не собирался брать ни цента с пятнадцатилетней девочки, попавшей в беду.

- Дело не в этом, дело в том, что вам будет легче. И для ваших бабушек и дедушек. Если дело дойдет до суда...

- я не про такие деньги.Когда моя мать погибла в аварии, судоходной компании пришлось создать для меня трастовый фонд.

Чарли ждал подробностей, но Флора больше ничего не объясняла.

- Какой фонд? – наконец спросил Чарли.

- Сюда входят деньги на оплату квартиры, на оплату врача, но большую часть этих денег я получу, когда поступлю в колледж. Я просто боюсь, что все исчезнет до того, как я туда поеду.

- Почему?

- Потому что их тратят дедушка и бабушка.

- Если в условиях фонда есть пункт, что они могут тратить деньги только на...

- Они купили дом, но потом продали его за наличные и сняли квартиру, отвели меня к врачу, который сказал, что я был болен, а я нет, и купил новую машину.

"Эээ..." Чарли скрестила руки на груди. - Значит, вас систематически обворовывают ваши дедушки и бабушки, которые присваивают деньги из фонда. Оба являются серьезными правонарушениями.

- Я знаю. Я также проверил это.Флора снова посмотрела на свои руки. - Я не хочу, чтобы у них были проблемы. Я не могу отправить их в тюрьму. Не так. Я просто хочу иметь возможность… — фыркнула Флора. Слезы текли по ее щекам. - Я просто хочу поступить в колледж. Я хочу иметь возможность выбирать. Этого хотела бы для меня моя мама. Она никогда не хотела, чтобы я застрял там, где я не хочу быть.

Чарли выпустила воздух из легких. То же самое сказала и ее мама. Это всегда мотивировало ее узнавать больше, быть более активной, использовать интеллект, полученный в подарок от судьбы, и делать что-то полезное для мира.

"Моя мать была добра ко мне," продолжала Флора. - Она заботилась обо мне, всегда поддерживала меня, несмотря ни на что. Она вытерла глаза тыльной стороной ладони. - Извиняюсь. Я все еще скучаю по ней. Я чувствую, что должен как-то почтить ее память. Убедитесь, что ее смерть не напрасна.

Теперь Чарли опустила голову, чтобы посмотреть на свои руки. Ее горло сжалось. За последние пять минут она подумала о матери больше, чем за месяц. Тоска по ней, непреодолимое желание получить еще один шанс поделиться с ней своими мыслями никогда не проходили.

Прежде чем задать Флоре еще один вопрос, ей пришлось откашляться.

- С каких это пор вы думаете о том, чтобы стать независимым?

"Из хирургии моего деда", ответила Флора. - Три года назад он упал с лестницы и повредил ногу. Он не мог вернуться к работе.

- Пристрастился к болеутоляющим? — спросил Чарли, потому что в тюрьме Пайквилля было полно таких людей. - Будь честен со мной. Это о наркотиках?

"Да..." Флора кивнула с явным сомнением. - Но никому не говори.Я не хочу, чтобы он попал в тюрьму.

"Я его туда не пошлю", - пообещал Чарли. - Но вы должны знать, что подача заявления в суд сделает его общественным делом, и вы перестанете быть защищенным несовершеннолетним. Протоколы будут предоставлены всем желающим ознакомиться с ними. Но это не самое худшее. Чтобы поддержать ваше заявление о независимости, мне нужно будет поговорить с вашими бабушкой и дедушкой, учителями, вашим работодателем, родителями вашего друга. Все будут знать, чем вы занимаетесь.

- Я не буду делать это тайком, просто открыто, я так и планировал. Как юрист вы лучше знаете, с кем поговорить, и вы можете сделать это хоть сегодня, хоть сейчас. Я просто не хочу, чтобы кто-то попал в беду, попал в тюрьму. Я просто хочу поступить в хороший колледж и сделать что-то в своей жизни.

Чарли был впечатлен ее серьезностью и решимостью.

- Ваши бабушка и дедушка могут возражать, и вам придется честно рассказать о своих доводах, аргументировать причины обращения в суд.Вам не нужно рассказывать судье о наркотиках, но вы должны будете сказать, что не считаете бабушек и дедушек хорошими опекунами, что вы предпочитаете быть независимыми, чем жить с ними. Чарли на мгновение подумал, что еще сказать, чтобы Флора точно знала, чего ожидать. - Все будут в зале суда. В их присутствии вам придется открыто сказать судье, что вы не можете общаться с бабушкой и дедушкой и не хотите, чтобы они были частью вашей жизни.

- Что, если они не будут против? Если они со мной согласятся? — спросила Флора, избегая комментировать слова Чарли.

- Было бы проще, но...

- У дедушки другие проблемы.

Чарли тут же вернулась к тому, о чем думала раньше. Эту Флору использовали.

- Дедушка причиняет тебе боль? Когда девушка не ответила, но и не отвела взгляд, она добавила: «Флора, если твой дедушка использует тебя…

Дверь распахнулась». На пороге стояла рассерженная Белинда.

- Что ты делаешь? Почему ты прячешься в ванной? Она попыталась немного смягчить голос, но все же не смогла скрыть своего волнения.«Общая комната полна скучающих девчонок, которым больше нечего делать, кроме как пить пунш и жаловаться, что мой пирог сухой.

Флора взглянула на Чарли.

- Это не то, что вы думаете. В ее голосе звучало отчаяние. - Действительно. Это не так. Пожалуйста, поговорите с кем вам нужно. Я составлю для тебя список, хорошо? Она ушла прежде, чем Чарли успел ответить.

- Что это? — спросила Белинда.

Чарли открыла рот, но отчаянный тон Флоры удержал ее, повторяя решительное отрицание того, что это не то, что думал Чарли.Что, если это было оно? Если дедушка приставал к Флоре, все совсем по-другому.

- Чарли, что происходит? Почему ты прячешься здесь? — спросила Белинда.

- Я не прячусь, просто...

- Тебя вырвало?

Чарли мог сосредоточиться только на одном деле за раз.

- Вы сами делали начинку? Она спросила.

- Не глупи. Белинда сузила глаза, словно смотрела на абстрактную картину. - Твои сиськи выросли.

- Я думал, ты научился справляться с этими чувствами в женской студенческой корпорации.

— Молчи, — вмешалась Белинда. - Ты беременна?

- Очень смешно. Все, что Чарли почти искренне чувствовала, так это то, что она регулярно принимала противозачаточные таблетки. - Два дня краснею и корчу. Меня тянет на сладкое и я хочу всех убить. Я думаю, это какой-то вирус.

- Лучше бы вирус. Белинда потерла свой круглый живот.- Наслаждайтесь своей свободой, прежде чем что-то изменится.

- Звучит страшно.

- Увидишь. Когда появятся дети, ваш любимый любящий муж начнет обращаться с вами как с дойной коровой. Поверь, это типично, как будто парни думают, что у них есть что-то еще, кроме тебя. И они есть. Вы заперты дома, они знают, что они вам нужны, но в любой момент могут уйти и найти себе более молодого и крепкого для игры.

Чарли не хотел повторять этот разговор. Единственные изменения, которые произошли с ее подругами с детьми, заключались в том, что они стали относиться к своим мужьям как к придуркам.

«Расскажи мне о Флоре», — попросила она.

- О ком? У Белинды сложилось впечатление, что она забыла о присутствии девушки, как только та ушла. - О, о ней. Помните тот фильм, который мы смотрели в прошлом месяце? Дрянные девчонки? Это персонаж, которого играет Линдси Лохан.

- О, я уже знаю. Она не лидер, но принадлежит к группе, хотя чужую подлость ей не особо комфортно?

- Скорее тот, который не сдается. Эти строптивые жестоки. Белинда повернулась лицом к каюте инвалидов и фыркнула.- Ты ел бекон на завтрак?

Чарли искал мятные конфеты в сумочке. Вместо этого она нашла жевательную резинку, но внезапно от одной мысли о запахе мяты ее затошнило.

- Конфеты есть? Она спросила.

- Кажется, у меня есть Весёлые ранчеры. Белинда открыла сумочку. "Фух, я должен очистить его." Привет. Как они сюда попали? Мяты. Орео, но нельзя… — Когда Чарли выхватила обертку у нее из рук, она удивленно добавила: — Я думала, тебе нельзя есть молочные продукты.

- Ты правда веришь, что в этом белом дерьме есть молоко? Чарли откусила печенье и тут же ощутила успокаивающее действие сахара на свой мозг. - А ее родители?

- Чьи родители?

- Бел, фокус. Я спрашиваю о Флоре Фолкнер.

- О, да. Ее мать мертва. Отец тоже. Ее воспитывают родители. Она отлично продает печенье. Кажется, она была на церемонии в Атланте в последний раз...

- Кто ее бабушка и дедушка?

- Я не знаю этих девушек, Чарли.Я знаю о них только одно: они думают, что легко испечь торт и устроить собрание для двадцати напыщенных подростков, которые не ценят того, что ты для них делаешь, и считают тебя старым, толстым и глупым. У Белинды были слезы на глазах, но в последнее время с ней часто случалось. - С Райаном как дома. Я подумал, что было бы неплохо заняться чем-то другим, но они думают, что я неудачник. Как он.

Прямо сейчас Чарли не мог вынести еще одну порцию слезливых жалоб Белинды на ее мужа.

- Как вы думаете, бабушка и дедушка Флоры делают для нее все возможное?

- Вы спрашиваете, хорошо ли ее воспитывают? Белинда посмотрела в зеркало и аккуратно вытерла мизинцем слезы под глазами. - Я не знаю. Она порядочная девочка, и она неплохо учится в школе. Она великая девочка-скаут. Умный, добрый и добрый. Она помогла мне вытащить торт из машины, когда я приехал сюда. Остальные ленивые девушки стояли вокруг и пальцем не пошевелили.

- Вы говорите о Флоре.А ее бабушка и дедушка? Что они за люди?

- Я не люблю говорить о людях плохо.

Чарли рассмеялся, и Белинда тоже. Если бы она действительно не любила дурно отзываться о других, ей пришлось бы полдня молчать.

— В прошлом месяце я видела ее бабушку, — сказала Белинда. От нее пахло, как от бочки виски в восемь утра. Она ехала на сапфировом Порше. Порше, понимаешь? У них был дом у озера, а теперь они живут в тех шлакоблоках возле Трефного Рая.

Чарли стало интересно, что случилось с Порше.

- А дедушка?

- Не знаю. Некоторые девушки дразнили ее, потому что он выглядит красиво, но он, должно быть, очень старый, так что с их стороны это должно быть чистая злоба. Они тоже дразнили тебя из-за папы, да?

То, что Белинда называла поддразниванием, было угрозой. А мать Чарли убили, потому что мой отец зарабатывал на жизнь спасением плохих людей из тюрьмы.

- Что еще вы знаете о ее дедушке?

- Больше ничего.Белинда снова посмотрела в зеркало, проверяя свой макияж.

Чарли не любила клише, но ее беременная подруга была просто сияющей. Ее кожа очистилась. Его щеки порозовели. Несмотря на врожденную раздражительность, она перестала утруждать себя мелочами. Как сейчас. Прислонившись выдающимся животом к столешнице, ей было все равно, что платье промокло от воды или что под тканью отчетливо виден пупок.

Однажды Чарли тоже будет таким. Она будет носить в животе ребенка своего мужа.Она станет матерью. Она надеялась, что похожа на свою мать, которая искренне интересовалась своими дочерьми и хотела, чтобы они выросли умными и полезными женщинами.

Один день.

Наконец.

Она говорила об этом с мужем. Они хотели ребенка, как только закончат выплачивать студенческие кредиты. Как только ее практика набирает обороты. Как только машины окупятся. Как только ее муж-маньяк готов отказаться от лишней спальни, где он хранил свою дорогую коллекцию товаров из «Звездного пути».

Чарли пытался запомнить стоимость дела Флорабамы Фолкнер о независимости. Судебный сбор. Выводы. Участие в слушаниях. Не считая ее рабочего времени. Она не могла с чистой совестью достать деньги из фонда Флоры, сколько бы их ни осталось.

Если бы Декстер Блэк заплатил, эта сумма покрыла бы почти все расходы.

Внезапно она услышала в затылке голос отца:

- Если бы у бабушки были усы, она была бы дедушкой.

Но его здесь не было, но Белинда вырвала ее из раздумий:

- К чему эти вопросы, Чарли?

- Похоже, Флоре нужна моя помощь.

- Подождите, это как в том фильме, где мальчик предлагает Сьюзен Сарандон доллар, чтобы она стала его адвокатом?

"Нет", ответил Чарли. Это как в фильме, где глупый адвокат разоряется, потому что клиенты ей не платят.

[1] Ассоциация молодых христианских женщин — всемирная женская организация, основанная в 1855 году.

Первое издание: HarperCollins Publishers LLC, New York, 2017

Графический дизайн обложки: Collaboration JS

Оригинальное название: Last Breath

Графический дизайн обложки: Emotion Media

Отредактировано: Малгожата Наревска

© 2017 г., Карин Слотер

© для польского издания HarperCollins Polska sp.z o.o., Варшава 2017

Все права защищены, включая право на частичное или полное воспроизведение работы в любой форме.

Это издание опубликовано по лицензии HarperCollins Publishers, LLC Все персонажи в этой книге являются вымышленными. Любое сходство с реальными людьми — живыми и мертвыми — совершенно случайно.

HarperCollins является зарегистрированным товарным знаком HarperCollins Publishers, LLC. Название и знак не могут быть использованы без согласия владельца.

Изображение на обложке: Arcangel Images

Все права защищены.

HarperCollins Polska sp.Z o.o.

00-975 Варшава, ул. Starościńska 1B lokal 24-25

www.harpercollins.pl

ISBN 978-83-276-3211-1

Преобразование в формат EPUB: Легими Сп. о.о.

.

рецептов | доми на кухне

НАЖМИТЕ <- и загрузите рецепт в формате PDF для печати.

Тесто лучше всего начинать готовить накануне, для удобства можно сразу приготовить и маковую начинку.

Наполнение:
Целый кувшин воды вскипятить в большой миске, добавить мак, орехи и миндаль и залить кипятком, откинуть на сито (или на картошку) и снова залить кипятком, оставить на 30 минут.
Семена мака и сухофрукты в дуршлаге, выстланном тетра, хорошо отжать от воды, выложить в миску, смешать с марципаном и апельсиновой цедрой и поломанным печеньем, трижды измельчить в кухонном комбайне со средней сеткой.
В миску к ингредиентам добавить сметану и сахарную пудру, тщательно перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и добавить к маковой смеси, все тщательно перемешать, накрыть миску фольгой и поставить в холодильник.

Торт:
В миске смешайте 1 столовую ложку сахара с 1/2 стакана молока и толчеными дрожжами, дайте постоять 15 минут, пока не образуется пена. Используя желтки и оставшиеся 2 столовые ложки сахара, скрутите пышный когель-могель.
Когда дрожжи запенятся, просейте муку и соль в большую миску, влейте дрожжевую закваску, добавьте когель-могель и ванильный экстракт, начните замешивать, в процессе добавляя растопленное сливочное масло.Замесить гладкое, эластичное и мягкое тесто, переложить его в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

№

По истечении этого времени выньте тесто из холодильника и раскатайте его в прямоугольник примерно 25х45 см, на центральную часть теста положите ломтики сливочного масла, оставив по кусочку свободного места с каждого края, сверните тесто в 3 - положить одну сторону на другую (можно прилепить бока лепешки, чтобы масло не вышло при раскатке), повернуть тесто на 90 градусов и раскатать в прямоугольник, сложить еще раз в 3, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.

Через час снова достать из холодильника, раскатать в прямоугольник, сложить втрое и завернуть в фольгу, поставить в холодильник на 1 час. Повторите операцию еще 2 раза. Когда закончим последний процесс раскатывания, складываем тесто втрое и кладем в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь - конечно же заворачиваем в пищевую пленку.

На следующий день, за 20 минут до приготовления круассанов, достаньте тесто и начинку из холодильника.

Разрежьте поднявшееся тесто на 2 прямоугольника и сложите каждую сторону снизу, чтобы получился шар, раскатайте шарик в тонкую лепешку прибл.4 мм толщиной и 40 см в диаметре, разделенных на 8 или 12 треугольников.

На каждый треугольник нанести массу - да, 0,5-сантиметровым слоем начинки, оставляя около 1,5 сантиметра свободного места от кончика каждого треугольника.

Завернуть каждый треугольник, начиная с основания - когда на массу наложен первый слой, разрезать тесто ножом, слегка раскрыть его в стороны и свернуть в рулетики. Выложите круассаны рядышком на бумагу для выпечки – 6-12 круассанов на один противень (в зависимости от размера), они должны лежать на равном и достаточно большом расстоянии друг от друга.Накройте круассаны пищевой пленкой, чтобы она лежала неплотно, чтобы круассаны могли расти, но каждая сторона должна быть закрыта.

Дайте круассанам подняться в течение 1,5 часов.

Когда круассаны поднимутся, тщательно взбить яйцо и молоко, установить духовку на 180-190°С градусов вверх/вниз.

Смешать сахарную пудру со сливками и молоком до образования густой вязкой глазури, накрыть фольгой, чтобы не засыхала.

№

Первую партию круассанов снять с фольги, смазать яйцом с молоком и поставить в разогретую духовку, выпекать около 20 минут до золотистого цвета, вынуть из духовки, посыпать горячими и посыпать на решетку остывать.

Испечь и покрыть остальные круассаны.

НАЖМИТЕ <- и загрузите рецепт в формате PDF для печати.

Рецепт домашнего марципана:

Рецепт - с моими доработками - от Маргариты - оригинал от Баядерки .

.90 000 Электронная книга Форма ночи, Тесс Герритсен Дом на побережье штата Мэн под названием «Сторожевая башня Броди» кажется идеальным местом для тех, кто хочет сбежать от мира. Ава Коллетт верит, что обретет там покой после своих травмирующих переживаний и сможет закончить книгу, над которой безрезультатно работала несколько месяцев. И даже когда выясняется, что ей приходится делить квартиру с нежелательными жильцами-мышами, она все больше и больше восторгается старым жилищем.

Только когда выясняется, что мыши не единственные ночные незваные гости в доме, Ава начинает расследовать его историю и обнаруживает нечто ужасающее:

ВСЕ ЖЕНЩИНЫ, КОГДА-ЛИБО ЖИВШИЕ В СТРАЖЕ БРОДИ, УМИРАЮТ В ЭТОЙ ОБЛАСТИ.

Ава с каждым днем ​​все больше и больше чувствует, что ее жизнь в опасности.

Однако он не знает, находится ли опасность внутри стен дома или она приходит снаружи.

Или дело в нем?ТЕСС ГЕРРИТСЕН

Американская писательница, терапевт по профессии. После окончания учебы она практиковала в Гонолулу, Гавайи. Свой первый роман она опубликовала в 1987 году, но писательская карьера Герритсен началась в 1996 году, когда был выпущен ее первый медицинский триллер «Донор» (права на экранизацию приобрела Paramount).Благодаря своему успеху она смогла бросить медицинскую практику. В последующие годы появились: «Перевозчик», «Гравитация» (миллион долларов за права на экранизацию!), «Грешница», «Двойник», «Вскрытие», «Мефистоклуб», «Сад костей», «Мумия», «Долина мертвых», «Молчаливая девушка», «Умри во второй раз» и Играя с огнем. Переводы книг Герритсена издаются на 20 языках и регулярно появляются в списках бестселлеров США и Европы. По ее роману создан сериал "Напарники" с женским детективным дуэтом - Риццоли и Айлз.

tessgerritsen.comPrologue

Мне до сих пор снится «Сторожевая башня Броуди», и это всегда один и тот же кошмар. Я стою на гравийной дорожке, и дом вырисовывается передо мной, как корабль-призрак, плывущий в тумане. Туман клубится и ползет вокруг моих ног, покрывая мою кожу ледяным инеем. Я слышу волны, набегающие с моря и разбивающиеся о скалы, и крики чаек над моей головой, предупреждающие меня держаться подальше от этого места. Я знаю, что за этой дверью Смерть, но я не отступаю, потому что этот дом зовет меня.Быть может, он призовет меня навсегда, заставив своим пением сирены, что я снова поднимусь по ступенькам к крыльцу, где качаются скрипучие качели.

Я открываю дверь.

Внутри все выглядит не так, как должно быть. Это уже не тот чудесный дом, в котором я жил и любил. Массивные резные перила были захвачены виноградными лозами, которые обвились вокруг перил, словно зеленые змеи. Пол покрыт ковром из опавших листьев, занесенных ветром через разбитые окна. Я слышу медленный барабанный стук капель дождя, ровно капающих с потолка, и, подняв голову, вижу одинокую хрустальную сосульку, свисающую с остатков люстры.Стены, когда-то выкрашенные в кремовый цвет и украшенные элегантной лепниной, теперь покрыты плесенью. Задолго до того, как здесь была построена Сторожевая башня Броди, до того, как люди, которые ее строили, принесли дерево и камни и прибили бревна к столбам, холм, на котором она стоит, зарос деревьями и мхом. Сейчас лес претендует на свою территорию. Сторожевая башня Броуди уступает ему место, и в воздухе пахнет гнилью.

Я слышу жужжание мух где-то надо мной, и когда я начинаю подниматься по лестнице, зловещий шум становится все громче.Когда-то прочные ступени, по которым я поднимался каждую ночь, гнутся и скрипят под моим весом. Перила, когда-то гладкие, покрыты шипами и лианами. Когда я достигаю площадки первого этажа, появляется муха; кружится и жужжит над моей головой. Пока я иду по коридору к главной спальне, влетает еще один и еще один. Через закрытую дверь я слышу жадное жужжание мух в комнате, куда их что-то привлекло на пиршество.

Открываю дверь и жужжание становится оглушительно громким.Они нападают на меня такой плотной толпой, что я задыхаюсь и машу руками, чтобы отогнать их, но они впиваются мне в волосы, в глаза и в рот. Только тогда я понимаю, что заманило их в эту комнату. В этот дом.

И. Я их пища Глава первая

Я не чувствовал страха в тот день в начале августа, когда я свернул на дорогу Норт-Пойнт и впервые ехал к Сторожевой башне Броуди. Я только знал, что дорога нуждается в ремонте, а корни деревьев, растущие из земли, выпирают на поверхности дороги.Женщина, отвечающая за имущество, объяснила мне по телефону, что дому больше ста пятидесяти лет, и он все еще находится на ремонте. Первые несколько недель мне придется терпеть компанию двух плотников, забивающих башню, поэтому я мог бы жить за копейки в доме с таким впечатляющим видом на океан.

- Женщина, которая его арендовала, должно быть, уехала из города несколько недель назад, за много месяцев до истечения срока контракта. Значит, вы позвонили мне в идеальное время, сказал агент.«Хозяин не хочет, чтобы дом пустовал все лето, и он хочет, чтобы кто-то позаботился о нем». Она надеется, что это будет женщина. Он считает, что женщины гораздо более ответственны.

Так уж получилось, что счастливый новый жилец - это я.

Мой кот Ганнибал мяукает на заднем сиденье, уговаривая меня выпустить его из клетки, в которой он заперт с тех пор, как мы покинули Бостон шесть часов назад. Я оглядываюсь назад и вижу, как он смотрит на меня из-за решетки, большой кот, большой кот с зелеными злыми глазами.

- Мы уже в пути - обещаю, хотя начинаю волноваться, что выбрал не ту дорогу. Поверхность дороги потрескалась из-за корней и мороза, а деревья, кажется, растут все ближе и ближе к обочине. Мой старый Subaru, уже перегруженный багажом и кухонной утварью, трется об асфальт, пока мы прыгаем по дороге, проезжая через все более узкий туннель между соснами и елями. Нет места, чтобы повернуть назад. Все, что я могу сделать, это продолжать идти по этой дороге, куда бы она ни вела. Ганнибал снова мяукает, на этот раз более настойчиво, словно предупреждая: «Остановись, пока не поздно».

Сквозь нависшие ветви я вижу клочок серого неба, а за лесом вдруг появляется огромный гранитный склон, усеянный лишайниками. Изношенный знак подтверждает, что я подъехал к подъездной дорожке к Броди-Уотчу, но грунтовая дорога карабкается в такой густой туман, что я еще не могу разглядеть дом. Еду дальше, а из-под колес Субару сыпется гравий. Сквозь клочья тумана я вижу вырванные ветром кустарники и гранитные пустоши. Я слышу, как чайки кружат над головой, крича, как толпа призраков.

Внезапно передо мной вырисовывается дом.

Я глушу двигатель и некоторое время сижу и смотрю "Хранителя Броди". Неудивительно, что он был невидим с подножия холма. Серые доски прекрасно сливаются с туманом, и я вижу только очертания башни, поднимающейся к низко нависшим облакам. Должно быть, произошла ошибка. Мне сказали, что это большой дом, но я не ожидал, что наверху будет особняк.

Я выхожу из машины и смотрю на поседевшие от времени доски. На крыльце качаются скрипучие качели, словно подталкиваемые невидимой рукой.Несомненно, в доме есть сквозняки и устаревшая система отопления. Я сразу представляю сырые помещения и воздух, пропитанный плесенью. Нет, не так должно было выглядеть мое летнее убежище. Я надеялся найти тихое место, где я мог бы писать, где я мог бы спрятаться.

Место для залечивания ран.

Между тем этот дом напоминает вражескую территорию, его окна пронзают меня недружелюбным взглядом. Чайки кричат ​​все громче и громче, призывая меня бежать, пока я еще могу.Я сдаюсь и собираюсь вернуться к своей машине, когда слышу визг шин на гравийной подъездной дорожке. Серебристый «лексус» подъезжает к моему «субару», из него выходит блондинка; он машет мне и направляется ко мне. Она примерно моего возраста, ухоженная и привлекательная. Все в ней излучает волнующую уверенность, от костюма Brooks Brothers до улыбки, говорящей: «Я твой лучший друг!»

- Мисс Ава, да? — спрашивает он, протягивая руку. - Прости, что я опоздал.Надеюсь, вы не слишком долго ждали. Я Донна Бранка, я управляю этой собственностью.

Когда мы пожимаем друг другу руки, я уже ищу предлог, чтобы отступить. Этот дом слишком большой для меня. Слишком изолирован. Слишком жуткий.

- Замечательное место, правда? — возбуждается Донна, указывая на гранитную пустошь. - Жаль, что из-за погоды сейчас не видно пейзажа, но когда поднимется туман, вид на океан поставит на колени.

- Извините, этот дом не совсем такой…

Донна уже поднимается по ступенькам крыльца, размахивая ключами.

- Вам повезло, что вы только что позвонили. Сразу после нашего интервью у меня было еще два вопроса об этом доме. Этим летом Такер Коув превратился в сумасшедший дом. Все туристы ищут, что взять в аренду. Кажется, никто не хочет проводить отпуск в Европе в этом году. Все предпочитают быть ближе к дому.

- Рад видеть других людей, заинтересованных в этой недвижимости. Потому что мне кажется, что для меня это слишком...

- Вуаля! Нет места лучше дома!

Входная дверь открывается, открывая сверкающий дубовый пол и лестницу с замысловатой резьбой.Оправдания на кончике моего языка внезапно испаряются, и какая-то непреодолимая сила толкает меня за порог. В прихожей я смотрю на хрустальную люстру и искусно оштукатуренный потолок. Я представлял себе, что в доме холодно и сыро, в нем пахнет пылью и плесенью, а между тем я чувствовал запах свежей краски и лака для дерева. И запах моря.

- Ремонт почти завершен, - объявляет Донна. «Плотникам еще есть над чем работать в башне и на террасе на крыше, но они постараются вас не беспокоить».Кроме того, они работают только по будням, так что на выходных вы будете одни. Хозяин согласился снизить арендную плату на лето, потому что знает, что с плотниками немного хлопотно, но они пробудут здесь всего пару недель. Тогда к концу лета этот сказочный дом будет полностью в вашем распоряжении. - Он замечает, что я с интересом разглядываю лепной потолок. - Приятно восстановить, правда? Нед, наш плотник, мастер своего дела. Он знает каждый закоулок в этом доме лучше, чем кто-либо. Пойдем, я покажу тебе остальную часть особняка.Поскольку вы, вероятно, будете экспериментировать с рецептами, я думаю, вы хотели бы попробовать эту фантастическую кухню.

- Я упоминал свою работу? Я не помню, чтобы говорил о ней.

Он смущенно смеется.

- Вы сказали по телефону, что пишете о гастрономии, поэтому я не удержался от соблазна загуглить вас. Я уже заказал вашу книгу об оливковом масле. Надеюсь, ты подпишешь его для меня.

- С удовольствием.

- Я думаю, этот дом идеально подойдет вам для написания. - Она ведет меня на кухню, светлую и просторную комнату с черно-белым плиточным полом с геометрическим рисунком. - Там шестиконфорочная плита и очень большая духовка. К сожалению, кухонное оборудование довольно простое, всего несколько кастрюль и сковородок, но вы упомянули, что приносите свое оборудование.

- Да. У меня есть длинный список рецептов, которые мне нужно попробовать, и я никуда не выхожу без своих ножей и сковородок.

- Какова тема вашей новой книги?

- Традиционная кухня Новой Англии. Я изучаю кулинарные привычки морских жителей.

Донна смеется.

- Ели в основном соленую треску и больше ничего.

- Это еще и о том, как они жили. Эти долгие зимы, морозные ночи и опасности, которым подвергались рыбаки, выходя на рыбалку. Работать в море было непросто.

- Конечно. У нас есть доказательства этого в соседней комнате.

- Что ты имеешь в виду?

- Позвольте мне показать вам.

Идем в уютную парадную гостиную, где в камине, готовом разжечь огонь, лежат дрова и растопка. Над камином висит картина маслом, изображающая корабль, склонившийся в бурном море и прорезающий носом пенящиеся волны.

«Это просто репродукция, — объясняет Донна. - Оригинал находится в городе, в Историческом обществе. Там же есть портрет Иеремии Броуди. Он был впечатляющей фигурой. Высокий, с черными как смоль волосами.

- Броуди? Поэтому дом называется Сторожевой Башней Броуди?

- Да.Он заработал состояние, будучи капитаном корабля, плывущего отсюда в Шанхай. Он построил этот дом в тысяча восемьсот шестьдесят первом году. Он смотрит на изображение корабля, двигающегося по волнам, и вздрагивает. - Меня тошнит только при виде этой сцены. Ни за какие сокровища я бы не ступил на палубу корабля. Вы плывете?

- Я так делал в детстве, но уже много лет не плаваю.

- Побережье здесь считается одним из лучших мест для парусного спорта в мире, если вас это интересует.Конечно не мне. Донна подходит к двойным дверям и широко открывает их. - А это моя любимая комната в доме.

Переступаю порог и сразу бросается в глаза вид за окнами. Я вижу клубящиеся клочья тумана, а за их занавесом я вижу то, что находится дальше: океан.

«Когда взойдет солнце, от его вида у вас перехватит дыхание», — говорит Донна. «Вы не можете видеть океан прямо сейчас, но подождите до завтра». К тому времени туман должен рассеяться.

Я хочу немного постоять у окна, но Донна уже идет и уговаривает меня пройти в столовую, где стоит тяжелый дубовый стол и восемь стульев.На стене висит еще одна картина с изображением корабля, гораздо менее талантливого художника. Название подразделения размещено на рамке.

Минотавр.

«Это был его корабль, — объясняет Донна.

- Капитан Броди?

- Именно на борту Минотавра он и пошел на дно. Эта картина была написана его первым помощником и подарена ему за год до того, как они оба исчезли в море.

Я смотрю на Минотавра, мои волосы внезапно встают дыбом на затылке, словно в комнату ворвался порыв холодного ветра.Я оборачиваюсь, чтобы посмотреть, открыты ли какие-нибудь окна, но все они полностью закрыты. Донне тоже явно холодно, потому что она обнимает себя.

- Не самая лучшая картина, но мистер Шербрук говорит, что он часть этого дома. Поскольку он был нарисован самим первым помощником, я предполагаю, что детали корабля показаны точно.

- Немного тревожно, что он тут висит, - бормочу я. - Теперь, когда известно, что капитан корабля затонул...

- Так сказала Шарлотта.

- Шарлотта?

- Женщина, сдавшая этот дом даме. Ее так заинтересовала его история, что она собиралась обсудить ее с владельцем. Донна оборачивается. - Позвольте мне показать вам спальни.

Я иду за ней вверх по винтовой лестнице, касаясь рукой полированных перил. Изготовлен из искусно обработанной древесины дуба; кажется прочным и долговечным. Этот дом был построен на века и служить поколениям, но он стоит пустым, ожидая, когда в нем поселится одинокая женщина и ее кот.

- Были ли у капитана Броуди дети? - Я спрашиваю.

- Нет, он никогда не женился. После того, как он погиб в море, дом перешел к одному из его племянников, а затем несколько раз менял владельцев. Теперь это Артур Шербрук.

- Почему он не живет здесь?

— У него есть дом на мысе Элизабет, недалеко от Портленда. А этот он унаследовал от своей тети много лет назад. Когда он получил «Сторожевую башню Броуди», она была в плохом состоянии, и мистер Шербрук уже потратил целое состояние на ее восстановление. Она надеется, что кто-нибудь купит его и спасет его от неприятностей.Донна делает паузу и смотрит на меня. - Если бы вам было интересно...

- Я бы не смог позволить себе такой дом.

- Хм… Я подумал, что стоит упомянуть об этом. Но вы правы, содержать такой исторический особняк — кошмар.

Когда мы идем по коридору наверх, она указывает на две скудно обставленные спальни и останавливается у той, что в дальнем конце.

«Это была спальня капитана Броди», — объявляет она.

Я захожу внутрь и снова вдыхаю интенсивный запах моря.Я чувствую его уже внизу, но здесь он ошеломляет, как будто волны, разбивающиеся о скалы, брызгали мне в лицо. Внезапно запах исчезает, как будто кто-то закрыл окно.

- Тебе понравится вид с этого места утром, - уверяет меня Донна, указывая за стекло, хотя в этот момент я вижу только туман за ним. - Летом солнце поднимается над водой, поэтому можно любоваться восходом солнца.

Я хмурюсь, когда вижу голые окна.

- Здесь нет штор?

- Что ж, конфиденциальность не проблема, потому что никто здесь не заподозрит вас.Территория собственности простирается до линии прилива. Он поворачивается и указывает головой на камин. - Ты ведь умеешь разводить костер? Мы всегда открываем дымоход первым.

- Я был на ферме моей бабушки в Нью-Хэмпшире, поэтому у меня большой опыт работы с каминами.

- Мистер Шербрук просто хочет убедиться, что вы осторожны. Эти старые дома легко горят. Он вытаскивает связку ключей из кармана. - Думаю, на этом мы закончим наш визит.

- Ты сказал, что наверху есть турель?

- О, туда не надо.Сейчас бардак, много инструментов и прочего навалено. И, конечно же, не выходите на террасу на крыше, пока плотники не заменят напольное покрытие. Там не безопасно.

Я еще не получил ключи, которые хочу отдать. Я думаю о первом впечатлении, которое произвел на меня этот дом, его окна смотрели на меня, как мертвые стеклянные глаза. «Сторожевая башня» Броди не обещала утешения или облегчения, и моей первой реакцией было бежать. Но теперь, когда я вошел внутрь, сделал глубокий вдох и коснулся дерева, все кажется другим.

Этот дом принял меня.

Я беру ключи.

«Если у вас есть какие-либо вопросы, я в офисе со среды по воскресенье, и вы всегда можете позвонить на свой мобильный в случае чрезвычайной ситуации», — говорит Донна, когда мы выходим на улицу. Шарлотта вывесила на кухне список полезных номеров. Сантехник, врач, электрик.

- А где вы получаете почту?

- В начале подъездной дорожки есть придорожный почтовый ящик. Или вы можете арендовать шкафчик на городской почте.Так и поступила Шарлотта. Он останавливается возле моей машины и смотрит на кошачью клетку на заднем сиденье. - Ух ты! У тебя большой котенок.

- Он заботится только о лотке - уверяю вас.

- Он огромный.

- Я знаю. Мне нужно похудеть. Когда я тянусь к заднему сиденью, чтобы вытащить клетку, Ганнибал шипит на меня сквозь решетку. - Его не устраивает, что он все время был заперт в машине.

Донна приседает, чтобы посмотреть на него.

- Есть лишние пальцы? Это грабитель, не так ли?

- В каждом грамме твоих тринадцати килограммов!

- Он хороший охотник?

- Всякий раз, когда у него есть возможность.

Донна улыбается Ганнибалу.

- Значит, ему здесь понравится Глава вторая

Я вношу клетку в дом и открываю замок. Ганнибал выходит на улицу, смотрит на меня и топает на кухню. Очевидно, это первая комната, в которую она идет. Даже в чужом доме он точно знает, где можно поужинать.

Мне приходится десять раз возвращаться к машине, чтобы забрать свой чемодан, картонные коробки с книгами, простынями и кухонной утварью, а также два пакета с едой, которые я купил в городе Такер-Коув, чтобы оставить на первые несколько дней.Из своей квартиры в Бостоне я привез все, что мне нужно на следующие три месяца. Романы, которые пылились на полках, книги, которые я всегда собирался прочитать, и я в конце концов это сделаю. Банки с бесценными травами и специями, потому что я боялся, что не найду их в маленьком продуктовом магазине в штате Мэн. Я упаковала не только купальники и летние платья, но и свитера и пуховик, ведь в этой части штата Мэн даже летом трудно предугадать погоду. По крайней мере, это то, что я слышал.

Когда мне удается принести все домой, уже далеко за семь, и я чувствую, что замерз. Я просто хочу выпить у потрескивающего огня, поэтому распаковываю три бутылки вина, которые привезла из Бостона. Я открываю кухонный шкаф, нахожу стакан и обнаруживаю, что у предыдущего жильца, должно быть, были такие же капризы, как у меня. На полке рядом с книгой «Радость кулинарии» стоят две бутылки шотландского солодового виски — одна из них почти пуста.

Я отставляю вино и достаю почти пустую бутылку виски.

Это моя первая ночь в этом большом старом доме, так почему бы и нет? Я у себя, у меня был изнурительный день, и для такого сырого, холодного вечера виски идеально подходит. Я кормлю Ганнибала и наливаю немного виски в хрустальный стакан, который нахожу в буфете. Стоя у кухонного стола, я делаю первый глоток и вздыхаю от удовольствия. Допивая свой напиток, я небрежно просматриваю Joy of Cooking. Книга испачкана и перемазана жиром - видимо много эксплуатировалась и очень понравилась.На титульном листе посвящение:

С днем ​​рождения, Шарлотта! Теперь, когда вы сами по себе, вам понадобится эта книга.

Объятия, Нана

Интересно, понимает ли Шарлотта, что забыла эту книгу? Переворачивая страницы, я вижу множество пометок, которые она сделала на полях рецептов. Нужно больше порошка карри... Слишком трудоемко... Гарри понравилось! Я знаю, как бы я волновалась, если бы потеряла одну из своих любимых кулинарных книг, особенно ту, что подарила мне бабушка.Шарлотта определенно захочет ее вернуть. Я должен сказать об этом Донни.

Виски выполняет свою магическую функцию. Мои щеки краснеют, руки расслабляются, напряжение уходит. Я наконец-то в Мэне, только с кошкой, одна дома у моря. Я не хочу думать о том, что привело меня сюда или кого и что я оставил. Я буду делать то, что всегда утешает меня: готовить. Сегодня вечером я приготовлю ризотто, потому что оно простое и сытное, и для его приготовления требуется всего две кастрюли и терпение.Я потягиваю виски, жарю грибы, лук-шалот и сырой рис; Перемешиваю до тех пор, пока крупинки не начнут шипеть. Наливаю в кастрюлю белое вино и немного в уже пустой стакан из-под виски. Может быть, я пью напитки не в том порядке, но здесь нет никого, кто мог бы выразить мое удивление. Я наливаю горячий бульон в кастрюлю и размешиваю. Я потягиваю вино. И продолжаю мешать. Еще ковш горячего бульона. И еще глоток вина. Я продолжаю смешивать. Возможно, другие повара жалуются на монотонность приготовления ризотто, но мне это нравится.Нельзя ничего торопить. Должен быть терпелив.

Так что я дежурю у плиты, помешивая деревянной ложкой ризотто, радуясь, что могу сосредоточиться только на том, что кипит на конфорке. В кастрюлю кладу свежий горошек, петрушку и тертый пармезан. Все пахнет слюнями.

Когда я наконец поставил ризотто на обеденный стол, уже наступила ночь. В Бостоне огни города всегда тревожат темноту, а здесь я ничего не вижу за окнами, ни проплывающие мимо корабли, ни пульсирующий свет маяка, только черный как смоль океан.Я зажигаю свечи, открываю бутылку Кьянти и наливаю в стакан. На этот раз настоящий бокал. Стол накрыт как положено: свечи, льняная салфетка и серебряные столовые приборы рядом с тарелкой с ризотто с петрушкой.

Мой сотовый поднимает трубку.

Еще не взглянув на экран, я уже знаю, кто звонит. Конечно, она знает. Я представляю Люси в своей квартире на Содружественной авеню, которая ждет, прижав к уху телефон, чтобы я ответил. Я вижу стол, за которым она сидит: свадебная фотография в рамке, фарфоровая ваза со скрепками и часы из розового дерева, которые я подарил ей, когда она окончила медицинскую школу.Телефон продолжает звонить, а я сижу, сжав кулаки, и чувствую, как нарастает тошнота. Когда сотовый телефон наконец замолкает, тишина приносит благословенное облегчение.

Пробую ризотто. Несмотря на то, что я готовил их десятки раз, на вкус они напоминают клей для обоев, а первый глоток кьянти горчит. Я должен был открыть бутылку просекко, но оно еще не остыло, а игристое должно быть достаточно прохладным; лучше положить их в лед.

Прямо как шампанское, которое я подавал в канун прошлого года.

Я снова слышу звон кубиков льда, джазовую стереомузыку и разговоры друзей, родственников и знакомых, собравшихся в моей квартире в Бостоне. Я пытался устроить незабываемую вечеринку, потратил целое состояние на устриц Damariscotta и целую эксклюзивную испанскую ветчину Ibérico de Bellota. Я помню, как наблюдала за веселящимися гостями, отмечая, с кем из мужчин я уже переспала, и гадая, с кем мне пойти в постель этой ночью. В конце концов, это был Новый год, и его нельзя праздновать в одиночестве.

Перестань, Аво. Не думай о той ночи.

Но я не могу удержаться и снова чешу эту рану, которая начинает кровоточить под разорванным струпом. Я снова наполняю свой бокал вином и возвращаюсь к своим воспоминаниям. Смех, хруст раковин устриц, приятно искрящиеся на языке пузырьки шампанского. Я помню, как мой издатель Саймон положил мне в рот блестящую устрицу. Как и Люси, которая дежурит сегодня вечером, только вежливо пьет воду из бутылки.

Я также помню, как Ник ловко откупорил бутылку.Тогда он выглядел таким беззаботным, с перекошенным галстуком и закатанными до локтей рукавами. Когда я думаю о той ночи, я всегда вспоминаю Ника.

Свеча на столе догорает. Я смотрю на бутылку Кьянти и с удивлением обнаруживаю, что она пуста.

Когда я встаю со стула, дом качается, как будто я стою на качающейся палубе корабля. Я не открывала окна, но в комнату снова проникает запах моря, и я даже чувствую соль на губах. У меня галлюцинации, или я пьян больше, чем думал.

Я слишком устал, чтобы мыть посуду, поэтому оставляю едва доеденное ризотто на столе и поднимаюсь по лестнице, по пути выключая свет. Ганнибал проносится у меня под ногами, и я спотыкаюсь о него, ударяясь голенью о площадку на втором этаже. Этот проклятый кот уже знает дом лучше меня. Она лежит на одеяле, когда я дохожу до спальни. У меня нет сил нести его. Я выключаю лампу и растягиваюсь на кровати рядом с ним.

Я засыпаю с запахом моря в ноздрях.

* * *

Ночью я чувствую, как смещается матрас, и тянусь искать Ганнибала, но его там нет.Я открываю глаза и на мгновение не помню, где я. Внезапно я вспоминаю: Такер Коув. Капитанский дом. Пустая бутылка из-под кьянти. Почему я думал, что мой побег что-то изменит? Куда бы вы ни пошли, вы тащите свое несчастье, как гниющий труп, а я потащил свое вниз по побережью, в тот одинокий дом в Мэне.

Дом, в котором я, видимо, не один.

Я лежу без сна, прислушиваясь к звуку царапанья моих лапок. Кажется, десятки, а может, сотни мышей используют стену за моей кроватью как шоссе.Ганнибал тоже не спит, мяукает и ходит по комнате, обезумев от кошачьего инстинкта убийцы.

Я выползаю из постели и открываю дверь спальни, чтобы выпустить его, но он не уходит. Он ходит взад и вперед, мяукая. Мне достаточно шума мыши, так как же мне спать, если я все еще слышу ее стоны? Я полностью просыпаюсь, сажусь в кресло-качалку и смотрю в окно. Туман рассеялся, и небо стало удивительно ясным. Море простирается до горизонта, а волны серебрятся в лунном свете.Я думаю о полной бутылке виски в кухонном шкафу и задаюсь вопросом, поможет ли мне еще одна рюмка проспать остаток ночи, но сейчас мне слишком удобно в кресле, чтобы вставать. Вид на серебристую гладь моря так прекрасен. Я чувствую легкий ветерок на своей щеке, ласкаю кожу, как холодный поцелуй, и снова вдыхаю этот запах: запах моря.

Внезапно в доме наступает тишина. Даже мыши в стенах замирают, как будто их что-то напугало. Ганнибал громко шипит, и у меня мурашки по коже.

В этой комнате кто-то есть.

Я стою на ногах с бешено колотящимся сердцем. Стул качается взад и вперед, когда я отступаю к кровати, отражая темноту. Я вижу только очертания мебели и блестящие глаза Ганнибала, отражающие лунный свет, когда он смотрит на что-то в углу. Что-то я не вижу. Он испускает дикий крик и исчезает в темноте.

Я стою и слушаю, не знаю, сколько времени. Лунный свет струится через окно и льется на пол, но ничто не движется в его серебристом сиянии.Стул перестал раскачиваться. Запах моря исчез.

В комнате нет никого, кроме меня и моего трусливого кота.

Я снова ложусь и прикрываю шею, но даже под одеялом дрожу от холода. Только когда Ганнибал, наконец, вылезает из-под кровати и тянется рядом со мной, я перестаю дрожать. Когда к вам прижимается мурлыкающая теплая кошка, мир внезапно восстанавливает равновесие. Со вздохом я запускаю пальцы в его мех.

Мыши снова начинают бегать внутри стены.

- Завтра - я мурлыкаю - мы должны арендовать другой дом.

.

---

Смотрите также

• 
  Что готовить каждый день дома
• 
  Сколько соли нужно для квашеной капусты на 1 кг
• 
  Рецепт торта сникерс в домашних
• 
  Масло подсолнечное с запахом рафинированное или нерафинированное
• 
  Хлеб 8 злаков калорийность
• 
  Вкусная дрожжевая выпечка рецепты с фото
• 
  Когда вводить чернослив в прикорм
• 
  Томатное пюре рецепт
• 
  Натертый картофель
• 
  Шведский мальме
• 
  Барабулька польза