Томатное пюре рецепт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Тома́тное пюре́ — перетертая мякоть помидоров с содержанием от 8 до 12% сухих веществ. Более густая консистенция будет называться томатной пастой. Плод очищают от кожуры, удаляют плодоножку. Мякоть измельчают и процеживают, чтобы избавиться от семян. Жидкую смесь вываривают, добавляют соль. Слово «томат» восходит к ацтекскому «томатль» — «раздутый плод».

Калории66кКал

Белки3,6грамм

Жиры0грамм

Углеводы11,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

15

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина помидоров — Южная Америка. По одной из версий в Европу они попали благодаря Христофору Колумбу в эпоху Великих географических открытий, по другой их завез Фернандо Кортес. Испанцев привлекли резные листочки, нежные цветки, яркие плоды растения. Долгое время плоды томата считались ядовитыми, растение разводили только для красоты. Тем не менее в словарной статье о томате немецкого Ботанического словаря, опубликованного в начале XIX века, уже упоминаются португальские и богемские томатные соусы «с приятным кисловатым вкусом». В России помидоры стали выращивать в XVIII веке как декоративное растение, плоды не вызревали. Учёный-агроном Андрей Болотов добился полного созревания томатов, придумав использовать рассаду и метод дозаривания (доведение до спелости недозрелых плодов в закрытом помещении). В XIX веке растение стало овощной продовольственной культурой.

Польза и вред

Томатное пюре содержит витамины A и C, каротин, калий, пищевые волокна, фосфор, органические кислоты, кальций, магний. При регулярном употреблении продукта нормализуется обмен веществ, работа ЖКТ и нервной системы. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Его следует употреблять с осторожностью при заболеваниях почек, повышенной желудочной кислотности.

Каково томатное пюре на вкус

У томатного пюре кисло-сладкий вкус натуральных протертых помидоров.

Как это есть

Пюре из томатов используют для приготовления кетчупов и соусов, добавляют в пасту, пиццу, крем-суп, подливы, заправки.

Как и сколько хранить

Домашнее томатное пюре хранят в холодильнике в стеклянной таре, посыпают солью и заливают растительным маслом на 1 см. После использования соляной и масляный слои необходимо восполнять. Продукт можно замораживать и хранить 2-3 месяца. Срок годности консервированного томатного пюре 2 года.

Любопытные факты

• В испанском городке Буньоль ежегодно проходит праздник Томатина: люди поливают друг друга томатным пюре, кидаются раздавленными помидорами.

• Привезенные из Перу в Европу томаты были желтого цвета, помидор в переводе с итальянского — «золотое яблоко».

• До сих пор ведутся споры, чем считать плоды растения: фруктом, овощем или ягодой.

Томат-пюре - рецепт приготовления

Томатное пюре – это протёртая масса зрелых помидоров, уваренная в 2-3 раза; от томат-пасты отличается значительно меньшей концентрацией (12-20%) сухих веществ. Томат-пюре, имеющее 20% сухих веществ, содержит (в среднем): 11,8% сахара, 1,8% органических кислот, 26 мг% витамина С, 1,8 мг% каротина (провитамина А). Томат-пюре используется так же, как томат-паста.

Томат-пюре можно приготовить в домашних условиях. Для этого зрелые помидоры следует рассортировать и удалить испорченные или недозрелые. Отобранные помидоры вымыть и разрезать на куски или пропустить через мясорубку. Полученную массу положить в кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали, но не в алюминиевую), нагреть до кипения и в горячем виде протереть через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями (отверстия должны быть такого размера, чтобы кожица и семена томатов задерживались на сите). Протёртую массу помидоров варят, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Так как при уваривании происходит сильное вспенивание, то кастрюлю следует заполнять лишь на половину её ёмкости. Когда объём массы уменьшится в 2.5-3 раза, следует прекратить варку.

Для лучшего сохранения вкуса, цвета и витаминов уваривать томатную массу следует быстро, на сильном огне, в небольших кастрюлях. Длительность варки не должна превышать 45 минут.

Готовое томат-пюре в горячем виде следует разлить в хорошо промытые и прошпаренные бутылки или банки, затем погрузить до горлышка в кастрюлю или ведро с горячей водой, на дне которых поместить деревянную или тканевую прокладку. Банки и бутылки с томатом-пюре надо прокипятить (пастеризовать) 30-40 минут, после чего бутылки укупорить прошпаренными пробками, а банки – жестяными, желательно лакированными, консервными крышками.

томатное пюре рецепт | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Томаты являются очень ценным и полезным продуктом для детского организма. Томатное пюре содержит множество витаминов и микроэлементов, а главное, томаты содержат минеральные соли и пектиновые вещества.

Но в то же время томат это аллерген, который может вызвать реакцию у ребенка. Поэтому его вводят в рацион детям старше 1-го года начиная с 1-ной ч.л. и отслеживают реакцию.

Для приготовления томатного пюре берут только качественные, спелые помидоры. Хорошо будет, если они будут не из магазина, а хотя бы с рынка или же домашнего происхождения.

Рецепт томатного пюре:

1. Томаты нарезаются на небольшие кусочки и складываются в кастрюлю. Заливаются горячей водой и доводят до кипения.

2. Эту массу пропускают через сито, так чтобы кожура и семечки остались, чтобы их выбросить.

3. Затем масса перекладывается в эмалированную посуду и варится на сильном огне 45 минут, так чтобы объём уменьшился в 2-3 раза. При варке необходимо томатное пюре постоянно помешивать деревянной ложкой. И кастрюлю для варки заполнять на половину, так как пюре сильно пенится.

Из томатов можно так же готовить томатный сок, рецепт которого находится по ссылке.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 938

Томатное пюре - что это такое? Томатное пюре на зиму — и для борща, и для гарниров, и для соусов.

Главная страница » Овощи и грибы » Кетчуп на зиму и томатное пюре: рецепты полезных заготовок

Традиционно помидоры – самый популярный овощ в консервировании на зиму. Перерабатывают не только красивые, целенькие, глянцевые томаты. С успехом используют и мятые, разных размеров плоды. Из них получаются отличные заготовки кетчупа и пюре на зиму.

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях

Для заготовки на зиму кетчупа нам понадобится:

• 2 кг помидоров;
• 2 головки лука репчатого;
• 5 стаканов сахара;
• 100 грамм воды;
• 50 грамм уксуса;
• черный молотый перец по вкусу.

1. Очищенный лук и мытые помидоры разрезать и измельчить.
2. Полученный фарш проварить на слабом огне 2 часа.
3. Остудить, протереть сквозь сито.
4. Приправить специями, солью и сахаром и варить еще минут двадцать в посуде с толстым дном.
5. Загустить крахмалом. Для этого развести крахмал холодной водой и влить тонкой струйкой в кипящее пюре, постоянно помешивая уже практически готовый кетчуп. Довести до кипения.
6. Закатать кетчуп в подготовленную тару на зиму, укрыть одеялом и оставить на сутки в комнате.

Помидоры без соли и консервантов

Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность - у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль - получится натуральный кетчуп.

• Спелые томаты любой величины и степени помятости.

1. Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
2. Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
3. Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
4. Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
5. Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол - литровые -15.

Томатная заправка для борща на зиму (помидорное пюре)

Любите ли вы борщ так, как люблю его я? Потрясающее блюдо считается украинским, хотя готовится на территории всего СНГ. Существует бесконечно великое множество вариаций на тему борща. Неизменным остается только один ингредиент – свежее томатное пюре. Конечно, пищевая индустрия предлагает хозяйкам большой выбор и томатных паст, и томатных пюре. Вот только ни цветом, ни вкусом не сравнятся они с ароматным, насыщенным продуктом домашнего изготовления.

Приготовление борщевой заправки из помидор:

1. Плоды ошпарить, накрыть крышкой.
2. Очистить, провернуть в мясорубке.
3. Добавить соль и сахар из расчета по 1 столовой ложке на литр томатной массы.
4. Уварить до нужной консистенции.
5. Обезжирить с содой крышки и банки, подготовленную тару пропарить.
6. В горячую посуду выложить неостывшее пюре и закатать. Перевернутые вверх дном консервы укутать теплым одеялом, остудить.

При консервировании пюре лучше использовать тару небольшой емкости, чтобы избежать порчи при использовании. Потрясающе экономный и практичный вариант – замораживание готового пюре в формочках для льда. Естественно, вторично замораживать продукт не стоит.

Консервированная фасоль в томате, для приготовления которой можно использовать заготовку из данного рецепта.

Перекрученные томаты с чесноком

Итальянская кухня прочно обосновалась на родине расстегаев и кулебяк. Пицца и лазанья, паста и маскарпоне заслуженно пользуются огромным спросом. Простые в приготовлении блюда не обязательно заказывать в ресторане. Заготовив томатный соус со специями, каждая хозяйка порадует своих домочадцев ароматом и вкусом солнечной Италии в любое время года.

• полтора килограмма переспевших помидоров;
• треть стакана сахара;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты;
• 1 десертная ложка кухонной соли;
• базилик и чеснок по вкусу.

1. Надрезать томаты с обратной стороны крест- накрест, залить кипятком.
2. Через минуту воду слить, помидоры очистить, измельчить.
3. Протереть массу через сито, варить минут 20 – 30.Вконце добавить сахар и соль, перемешать.
4. Пока варится пюре вымыть и измельчить базилик и чеснок.
5. Добавить в помидорную массу зелень, проварить еще 8 минут, влить уксусную кислоту, подержать на огне еще немного.
6. Разлить в горячие банки, укутать, остудить при комнатной температуре.

Соус готов. Подавать к макаронам, шашлыку и жареному мясу. Великолепно сочетается с жареной и печеной картошкой.

Домашний кетчуп, рецепт консервирования на зиму

Супермаркеты предлагают великое множество разнообразнейших кетчупов как импортных, так и отечественных. Отпугивает только количество химических добавок, применяемых при их изготовлении. В летний период не составит труда изготовить ароматный соус без всяческих химикатов.

Кетчуп с яблоками.

• помидоры – 3кг;
• яблоки – 1кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• уксус 9 % - 1 стакан;
• горчица сухая – 2 столовые ложки;
• корица молотая – 0,5 чайной ложки;
• красный перец молотый – 0,5 чайной ложки;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 столовая ложка.

1. Для данного рецепта подойдут плотные и зрелые томаты. Яблоки лучше брать кислых сортов. Самый подходящий сорт – антоновка.
2. Вымыть яблоки и помидоры. Порезать большими кусками, отварить до мягкости.
3. Остывшую массу протереть, перемешать с солью и пряностями. Добавить измельченный чеснок.
4. Периодически помешивая, варить на медленном огне около получаса. За 2 минуты до готовности влить уксус.

Готовый соус герметично укупорить в пропаренные банки или бутылки. Охладить в помещении. Как видите, приготовить кетчуп на зиму по нашему рецепту совсем несложно.

Следует помнить, что термическая обработка помидоров значительно уменьшает наличие в них полезных микроэлементов и витаминов. А вот количество вещества ликопин, успешно борющегося с онкологией, при варке значительно увеличивается.

Кетчуп на зиму и томатное пюре, рецепты заготовки на зиму из помидор

Простой рецепт томатного пюре на зиму

Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Приготовление томатного пюре по этому рецепту не занимает много времени и на вкус получается, как свежие тертые помидоры. Такое пюре можно использовать для приготовления пиццы, соуса, добавки в борщи, супы и везде, где вы используете тертые свежие помидоры. Перед использованием, при желании, пюре можно протереть через сито, а можно и не протирать, кожура почти не чувствуется.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Помидоры хорошо моем

и вырезаем плодоножку, если она крупная, если мелкая – можно не вырезать. Перемалываем помидоры с помощью мясорубки.

Перекладываем в 2 большие кастрюли и варим, периодически собирая пену, 5-10 минут, помешивая до исчезновения пены.

Горячее томатное пюре разливаем по стерилизованным банкам (можно стерилизовать в микроволновке: на дно банки налить 1-2 см воды, мощность максимальная, стерилизуем 3 минуты). Больше ничего добавлять в пюре не надо. Для стерилизации банок с пюре ставим банки в большую кастрюлю, наливаем в кастрюлю воду такой же температуры, что и пюре в банках. Вода должна закрывать банки по плечики. Накрываем крышками, которые прокипятили в кастрюле с водой 5 минут. Доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем (кипятим на маленьком огне) банки с пюре: 500-мл банки – 5-10 минут, 1-литровые банки – 15-20 минут. Получилось 7 банок по 500 мл. После стерилизации достаём банки из воды и закатываем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, чтобы проверить герметично ли закрыты крышки. В таком положении даем банкам остыть.

Наше томатное пюре на зиму готово.

Чтобы использовать зимой томатное пюре для соуса, надо только добавить соль, сахар, уксус (или сок лимона), прованские травы и вкусный соус готов. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит простой рецепт томатного пюре на зиму!

Простой рецепт томатного пюре на зиму - рецепт с фото

Томатное пюре на зиму

Основные ингредиенты: Помидор

Осенью у многих хозяек возникает необходимость заготовить сразу большое количество помидор, причем часто далеко не все из оставшихся не в удел овощей обладают, что называется, товарным внешним видом: у того шкурка треснула, а другой побился немного. Как же быть с такими помидорами? Все очень просто! Приготовьте из них томатное пюре на зиму ! Это совершенно не сложно, и вам не потребуется никаких других ингредиентов, кроме самих помидор. Главное, чтобы у вас все еще оставались пустые баночки, которые срочно нужно наполнить какой-нибудь аппетитной заготовкой!

Ингредиенты для приготовления томатного пюре на зиму:

1. Помидоры свежие сколько возьмете

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Две большие кастрюли, стеклянные банки с крышками, мясорубка, шумовка, деревянная ложка, половник, кухонное полотенце.

Приготовление томатного пюре на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем помидоры.

Помидоры хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Вырежьте у томатов уплотнения, а заодно и разделите каждый овощ на несколько частей поменьше.

Пропустите кусочки помидор через мясорубку, чтобы получилась жидковатая, но довольно однородная томатная масса.

Шаг 2: Готовим томатное пюре.

Переливаем измельченные помидоры в кастрюлю и ставим все на средний огонь. Варим томатное пюре, все время помешивая, в течение 5-10 минут после закипания. Во время готовки на поверхности массы будет появляться пена, ее нужно периодически снимать. Размешивайте до тех пор, пока не исчезнет пена.

Шаг 3: Заготавливаем томатное пюре на зиму.

Заранее промойте содой стеклянные банки и хорошенько их прополощите водой, а после простерилизуйте любым удобным для вас способом (в духовке, микроволновке или по-старинке на пару).

Разлейте готовое томатное пюре по чистым стеклянным банкам. Объем банок большого значения не имеет.

Прикройте банки с пюре крышками и составьте их в большую кастрюлю с водой, температура которой будет примерно такой же, как и температура томатной массы внутри банок. А еще вода должна покрывать банки по плечики, поэтому за один раз нужно стерилизовать банки только одного объема. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и оставьте банки с заготовками пастеризоваться на маленьком огне. Для банок объемом 500 миллилитров время пастеризации составляет 5-10 минут , а для литровых – 15-20 минут .

После стерилизованное томатное пюре в банках нужно плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. А затем так вверх дном их и оставить до полного остывания.

Готовое томатное пюре хорошо хранится в прохладном и недоступном для солнечных луче месте.

Шаг 4: Подаем томатное пюре.

Томатное пюре – это великолепная основа для натурального соуса, а так же заправка для различных супов. Так же вы можете использовать его для приготовления различных рагу и других горячих блюд. Фантазируйте, добавляйте в томатное пюре подходящие специи и всевозможные овощи (лук, чеснок, сладкий и жгучий перец, морковь), создавайте свои кулинарные шедевры и радуйте ими родных и близких.

Советы к рецепту:

– Конечно, для вкуса можно добавить в томатное пюре специи, но тогда оно уже не будет таким универсальным в использовании.

– Для удобства заготавливайте томатное пюре в баночках разного объема, ведь и использовать вам нужно будет не всегда одинаковое количество, пусть же у вас будут баночки и по 200 миллилитров, и по 500 миллилитров, и по 1 литру.

Томатное пюре на зиму

Кетчуп на зиму и томатное пюре: рецепты полезных заготовок

Традиционно помидоры – самый популярный овощ в консервировании на зиму. Перерабатывают не только красивые, целенькие, глянцевые томаты. С успехом используют и мятые, разных размеров плоды. Из них получаются отличные заготовки кетчупа и пюре на зиму.

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях

Для заготовки на зиму кетчупа нам понадобится:

• 2 кг помидоров;
• 2 головки лука репчатого;
• 5 стаканов сахара;
• 100 грамм воды;
• 50 грамм уксуса;
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный лук и мытые помидоры разрезать и измельчить.
2. Полученный фарш проварить на слабом огне 2 часа.
3. Остудить, протереть сквозь сито.
4. Приправить специями, солью и сахаром и варить еще минут двадцать в посуде с толстым дном.
5. Загустить крахмалом. Для этого развести крахмал холодной водой и влить тонкой струйкой в кипящее пюре, постоянно помешивая уже практически готовый кетчуп. Довести до кипения.
6. Закатать кетчуп в подготовленную тару на зиму, укрыть одеялом и оставить на сутки в комнате.

Помидоры без соли и консервантов

Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность — у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль — получится натуральный кетчуп.

• Спелые томаты любой величины и степени помятости.

Как готовить:

1. Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
2. Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
3. Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
4. Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
5. Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол — литровые -15.

Томатная заправка для борща на зиму (помидорное пюре)

Любите ли вы так, как люблю его я? Потрясающее блюдо считается украинским, хотя готовится на территории всего СНГ. Существует бесконечно великое множество вариаций на тему борща. Неизменным остается только один ингредиент – свежее томатное пюре. Конечно, пищевая индустрия предлагает хозяйкам большой выбор и томатных паст, и томатных пюре. Вот только ни цветом, ни вкусом не сравнятся они с ароматным, насыщенным продуктом домашнего изготовления.

• крупные томаты;
• соль;
• сахар.

Приготовление борщевой заправки из помидор:

1. Плоды ошпарить, накрыть крышкой.
2. Очистить, провернуть в мясорубке.
3. Добавить соль и сахар из расчета по 1 столовой ложке на литр томатной массы.
4. Уварить до нужной консистенции.
5. Обезжирить с содой крышки и банки, подготовленную тару пропарить.
6. В горячую посуду выложить неостывшее пюре и закатать. Перевернутые вверх дном консервы укутать теплым одеялом, остудить.

При консервировании пюре лучше использовать тару небольшой емкости, чтобы избежать порчи при использовании. Потрясающе экономный и практичный вариант – замораживание готового пюре в формочках для льда. Естественно, вторично замораживать продукт не стоит.

Консервированная , для приготовления которой можно использовать заготовку из данного рецепта.

Перекрученные томаты с чесноком

Итальянская кухня прочно обосновалась на родине расстегаев и кулебяк. Пицца и лазанья, паста и маскарпоне заслуженно пользуются огромным спросом. Простые в приготовлении блюда не обязательно заказывать в ресторане. Заготовив томатный соус со специями, каждая хозяйка порадует своих домочадцев ароматом и вкусом солнечной Италии в любое время года.

• полтора килограмма переспевших помидоров;
• треть стакана сахара;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты;
• 1 десертная ложка кухонной соли;
• базилик и чеснок по вкусу.

Приготовление:

1. Надрезать томаты с обратной стороны крест- накрест, залить кипятком.
2. Через минуту воду слить, помидоры очистить, измельчить.
3. Протереть массу через сито, варить минут 20 – 30.Вконце добавить сахар и соль, перемешать.
4. Пока варится пюре вымыть и измельчить базилик и чеснок.
5. Добавить в помидорную массу зелень, проварить еще 8 минут, влить уксусную кислоту, подержать на огне еще немного.
6. Разлить в горячие банки, укутать, остудить при комнатной температуре.

Соус готов. Подавать к макаронам, шашлыку и жареному мясу. Великолепно сочетается с жареной и печеной картошкой.

Домашний кетчуп, рецепт консервирования на зиму

Супермаркеты предлагают великое множество разнообразнейших кетчупов как импортных, так и отечественных. Отпугивает только количество химических добавок, применяемых при их изготовлении. В летний период не составит труда изготовить ароматный соус без всяческих химикатов.

Кетчуп с яблоками.

• помидоры – 3кг;
• яблоки – 1кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• уксус 9 % - 1 стакан;
• горчица сухая – 2 столовые ложки;
• корица молотая – 0,5 чайной ложки;
• красный перец молотый – 0,5 чайной ложки;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 столовая ложка.

Приготовление кетчупа:

1. Для данного рецепта подойдут плотные и зрелые томаты. Яблоки лучше брать кислых сортов. Самый подходящий сорт – антоновка.
2. Вымыть яблоки и помидоры. Порезать большими кусками, отварить до мягкости.
3. Остывшую массу протереть, перемешать с солью и пряностями. Добавить измельченный чеснок.
4. Периодически помешивая, варить на медленном огне около получаса. За 2 минуты до готовности влить уксус.

Готовый соус герметично укупорить в пропаренные банки или бутылки. Охладить в помещении. Как видите, приготовить кетчуп на зиму по нашему рецепту совсем несложно.

Следует помнить, что термическая обработка помидоров значительно уменьшает наличие в них полезных микроэлементов и витаминов. А вот количество вещества ликопин, успешно борющегося с онкологией, при варке значительно увеличивается.

Томаты используются в кулинарии часто. Для придания блюдам приятного кисловатого привкуса их добавляют в рагу, супы, соусы, другие кушанья. Если заготовить томатное пюре на зиму, ему обязательно найдется применение. Такие домашние заготовки позволят сэкономить семейный бюджет в холодное время года, когда помидоры и приготовленные из них консервы стоят недешево.

Особенности приготовления

Сделать томатное пюре на зиму можно из томатного сока или мякоти, даже из жмыха, оставшегося от приготовления других консервов. Знание нескольких особенностей технологии убережет от ошибок и позволит получить ожидаемый результат.

• Томатное пюре на зиму можно заготовить путем заморозки или консервирования. Первый способ самый простой: измельченную мякоть помидоров раскладывают по чисто вымытым контейнерам или формочкам для льда, отправляют в морозильную камеру. Если пюре делают из жмыха, его раскладывают по ячейкам и заливают холодной кипяченой водой – по чайной ложке на ячейку, затем тоже убирают в морозилку. После застывания кубики томатного пюре из контейнеров можно переложить в пакет, но оставить на хранение его придется в морозильной камере. Если у вас нет специальной морозильной камеры и вы храните продукты в морозилке холодильника, занимать ее замороженным пюре нерационально, целесообразнее будет заготовить его в форме консервов.
• При консервировании томатного пюре нужно использовать только чистую посуду. Банки под него недостаточно вымыть – их необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Закрывать пюре следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся.
• Для того чтобы томатное пюре имело гладкую консистенцию, помидоры перед измельчением очищают от шкурок. Для этого плоды надрезают крест-накрест и опускают в кипящую воду. Через 2 минуты их нужно вынуть шумовкой и переложить в емкость с холодной водой. После этой процедуры снять шкурку не составит труда.
• Еще более нежную консистенцию томатное пюре будет иметь, если томатную мякоть протереть через сито. Это позволит избавиться не только от шкурки, но и от семян.
• Для приготовления томатного пюре следует выбирать мясистые овощи, иначе пюре получится слишком жидким или его выйдет мало. Из недозревших помидоров сделать пюре не получится. Они должны быть спелыми или даже перезревшими, но не испорченными.
• Томатное пюре можно заготовить на зиму с добавлением сахара, соли или без них. Без добавления этих продуктов пюре хранится хуже, его можно держать только в погребе, подвале или подобном прохладном месте. Пюре из томатов, закрытое с солью, может стоять при комнатной температуре.
• Для лучшей консервации банки с готовым томатным пюре переворачивают и накрывают одеялом, оставляя остывать в условиях паровой бани.

В томатное пюре обычно не добавляют пряностей, но вы можете положить их, ориентируясь на свой вкус.

Томатное пюре без соли и сахара

Состав (на 3–3,5 л):

• помидоры – 4 кг.

Способ приготовления:

• Помойте помидоры, дайте им обсохнуть.
• На стороне, противоположной плодоножке, каждый плод надрежьте крест-накрест.
• Вскипятите воду, опустите в нее плоды, бланшируйте 2–3 минуты.
• Выловите помидоры шумовкой и переложите в емкость, наполненную чистой водой.
• Очистите остывшие томаты. Разрежьте их на крупные дольки, удалите уплотнения в районе плодоножек.
• Измельчите томатную мякоть до состояния пюре, воспользовавшись мясорубкой или блендером. С мясорубкой процесс пойдет немного быстрее. Ее использование позволит получить пюре чуть более гладкой консистенции, так как она перемалывает семечки намного лучше, чем блендер.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Томатную массу поместите в кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь. Доведите до кипения и поварите 15–25 минут, в зависимости от того, насколько густое пюре вам хочется приготовить.
• Разлейте пюре по подготовленным банкам, закатайте их.
• Переверните банки, накройте одеялом, оставьте на сутки в таком виде.

Спустя указанное время банки с томатным пюре можно вернуть в нормальное положение и унести в погреб или другое прохладное место.

Томатное пюре с солью

Состав (на 3 л):

• помидоры – 4 кг;
• соль – 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек.
• Томатную мякоть нарежьте дольками или кубиками, измельчите до состояния пюре с помощью кухонной техники (блендера, мясорубки).
• Поместите пюре в кастрюлю, всыпьте соль.
• На медленном огне доведите до кипения и варите 20 минут. Если на поверхности будет появляться пена, снимайте ее.
• Перелейте пюре в подготовленные банки (вымытые с содой, простерилизованные). Герметично их укупорьте.
• Поставьте банки доньями вверх, накройте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Приготовленную по данному рецепту томатную пасту можно хранить при комнатной температуре, но только до вскрытия банки. Пюре после раскупоривания емкости необходимо употребить в течение 3 дней. Хранить заготовку после вскрытия можно только в холодильнике. Закрывать томатное пюре удобно в банки небольшого объема, иначе есть риск не успеть использовать продукт до того, как он испортится.

Нежное томатное пюре с солью и сахаром

Состав (на 2,5 л):

• помидоры – 4 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, обсушите, разрежьте пополам, измельчите на терке.
• Получившуюся массу протрите через сито, чтобы пюре приобрело еще более нежную консистенцию.
• Добавьте сахар и соль, перемешайте.
• На медленном огне подогрейте пюре до кипения и поварите его 20 минут.
• Разлейте пюре по стерилизованным банкам, закатайте.
• Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Приготовленное по приведенному рецепту пюре можно хранить при комнатной температуре. Оно имеет приятный вкус. Его можно есть ложками или использовать для приготовления сока. Для этого достаточно развести пюре кипяченой водой.

Для придания пюре еще более выразительного вкуса и аромата в него при приготовлении можно добавить сушеные базилик, петрушку или зелень сельдерея, черный и красный молотый перец. Закладывают эти ингредиенты в пюре после того, как оно закипит. В остальном технология приготовления консервов остается прежней, на условия хранения добавление пряностей тоже не влияет.

Томатное пюре – востребованный в кулинарии продукт. Его добавляют в самые разные кушанья, на его основе готовят соусы. Оно является альтернативой свежим томатам и томатной пасте. Некоторым нравится есть томатное пюре ложками. Заготовить пюре из томатов на зиму имеет смысл независимо от гастрономических предпочтений.

Для нашего пюре нам понадобится отобрать красивые яркие помидоры, однородной окраски. Далее подготовим их. Промоем помидоры под струей холодной проточной воды. Затем откинем их на дуршлаг или же мелкое сито.

Затем, когда вся вода стечет, помидоры разрежем на четыре или пять частей, как показано на фотографии.

После чего пропускаем подготовленные томаты через мясорубку или же просто измельчим их с помощью блендера.

Помещаем измельченные томаты в кастрюльку эмалированную или же металлическую. Отправим содержимое в кастрюльке на огонь. Кипятим массу около 10-15 минут.

Наблюдаем, когда пена при нагревании полностью исчезнет, сразу же приступаем к процессу закатки. Заливаем томатное пюре в банки. Закатываем их с помощью подготовленных крышек. Переворачиваем банки вверх дном. И теперь охлаждаем заготовки. Но охлаждаем мы их, полностью завернув все банки теплой плотной тканью.

И вот теперь наши заготовки из измельченных томатов готовы. Осталось лишь только немного продержаться и подождать, пока наступит нужное время. А пока отправим их в подвал или же кладовую.

Приятного вам аппетита! И до новых заготовок!
Автор: arivederchy

Томатное пюре – это соус, который используется как дополнение к блюдам, так и входит в состав многих первых и вторых блюд. Широкий ассортимент томатных соусов, паст, кетчупов, представленных на полках магазинов, позволяет выбрать для себя именно тот, который отвечает индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Вряд ли кто скажет, что магазинные томатные соусы не вкусные. А знаете, почему они очень вкусные? Их превосходный вкус вызван не отменным качеством помидоров, а усилителями вкуса, пищевыми добавками, загустителями и красителями. Нередко покупая баночку вкусного соуса, покупатель даже не подозревает о том, что помидоров в нем нет. Как ни парадоксально, но большинство производителей стараются продать для нас, как говорится, не , пасту или же кетчуп, а кота в мешке.

В технологии производства этих соусов используются не свежие помидоры, а томатный концентрат. Так что, подведя итог, можно сказать, что томатный соус, или пасту лучше всего готовить в домашних условиях из свежих помидоров.

Овощное томатное пюре на зиму , приготовленное из помидоров, болгарского перца и моркови не только очень вкусное, но и полезное для здоровья. Зимой ваши блюда, с таким соусом, поверьте, станут еще вкуснее.

Ингредиенты:

• 300 гр. болгарского перца
• 300 гр. моркови
• пучок петрушки
• лавровый лист
• соль, перец на ваше усмотрение

Овощное томатное пюре на зиму - рецепт

Можно взять любое количество помидор, но лучше взять все продукты из расчета на 5 килограмм помидор.

Помидоры, тщательно помыть и просушить. Лучше брать свежие и не битые, но если есть испорченные места, просто срежьте их. Томаты порежьте средними кусочками и прокрутите в комбайне или мясорубке. Потом процедить через сито, чтобы не осталось шкурки. И поставьте на огонь. Варить нужно около 30 – 40 минут, постоянно помешивая.Готовим остальные овощи. Морковку трем на терке, перец режем соломкой, петрушку тоже измельчаем.

Когда прошло 30 – 40 минут, после того как томатное пюре на зиму немного загустеет, добавляем в томат морковку, перец, петрушку и лавровый лист. Варим 10 -15 минут, и добавляем соль и перец по вкусу.

Натуральное томатное пюре в мультиварке (MARTA MT-1988, MT-1989, MT-1987, MT-1986,...)

MT-1965, MT-1970

Помидоры измельчить в блендере и протереть через крупное сито. Томатную массу вылить в чашу мультиварки и при открытой крышке запустить программу «Варка» на 30 минут. В готовое томатное пюре добавить сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и уксус. Все хорошо размешать.

MT-1971, MT-1962, MT-1938, MT-1939, MT-1972, MT-1973, MT-1974

Помидоры измельчить в блендере и протереть через крупное сито. Томатную массу вылить в чашу мультиварки и при открытой крышке запустить программу «Варка» на 30 минут. В готовое томатное пюре добавить сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и уксус. Все хорошо размешать. Для длительного хранения пюре используйте стерилизованные банки по нашему рецепту.

MT-1984, MT-1977, MT-1978, MT-1982, MT-1983

Помидоры измельчить в блендере и протереть через крупное сито. Томатную массу вылить в чашу мультиварки и при открытой крышке запустить программу «Пар/Варка» на 30 мин. В готовое томатное пюре добавить сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и уксус. Все хорошо размешать. Для длительного хранения пюре используйте стерилизованные банки по нашему рецепту.

MT-1963, MT-1968, MT-1975, MT-1976

Помидоры измельчить в блендере и протереть через крупное сито. Томатную массу вылить в чашу мультиварки и при открытой крышке запустить программу «Пароварка» на 20 минут. В готовое томатное пюре добавить сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и уксус. Все хорошо размешать. Для длительного хранения пюре используйте стерилизованные банки по нашему рецепту.

MT-1986, MT-1987

Помидоры измельчить в блендере и протереть через крупное сито. Томатную массу вылить в чашу мультиварки и при открытой крышке запустить программу «Пароварка» на 30 мин. В готовое томатное пюре добавить сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и уксус. Все хорошо размешать.

MT-1979, MT-1980, MT-1981

Помидоры измельчить в блендере и протереть через крупное сито. Томатную массу вылить в чашу мультиварки, при открытой крышке запустить программу «Пароварка» и выбрать режим «Овощи». В готовое томатное пюре добавить сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и уксус. Все хорошо размешать. Для длительного хранения пюре используйте стерилизованные банки по нашему рецепту.

MT-1988, MT-1989

Разрезать помидоры на 4 части, измельчить с помощью блендера, протереть через сито. Томатную массу вылить в чашу и установить программу «Варка», готовить при открытой крышке. Уварить массу при помешивании до половины первоначального объема. Добавить сахар, соль, чеснок, специи, уксус. Остудить.

Рецепт из книги рецептов фирмы Marta - multimarta.com

Домашнее томатное пюре — самый быстрый рецепт без пастеризации

Томатное пюре настолько пустяковое дело, что проще, наверное, не будет. Вот почему я удивляюсь, что до сих пор так мало людей решаются хранить лето в банке. И поверьте, в разгар польской - особенно ненастной - зимы, когда вид за окном мрачный, как сон могильщика, мало что найдется лучше, чем банка, которая "хлопает" и выпускает сгущенный вкус и запах лета. . Помидоры на мачте!

На этот раз я не буду давать вам точных пропорций, потому что сам их не знаю.Но я дам вам все хорошие советы, которые я накопил за эти годы. Я обычно осенью перерабатываю ящик помидоров, этого хватает на двоих для соусов и супов примерно до марта-апреля. Позже мы обычно используем пассату из качественной стеклянной бутылки. На самом деле варенья и варенья может и не быть, а вот пюре приходится делать оптом каждый год. И не спрашивайте, почему на фотографиях он в стекле. Именно в стакане, потому что мне лень и не хотелось искать какую-то хипстерскую фотобанку.

Признаюсь, не так много вещей, без которых я не могу представить свою жизнь. Помидоры являются одним из них. Я страстно люблю, и каждую весну больше всего жду сладких, созревших на солнце помидоров. А у тех, что в баночке, есть еще одно немаловажное преимущество – ликопин. Lycopene является антиоксидантом, защищает от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Мы усваиваем его лучше всего, когда оно сопровождается полезным жиром, поэтому оливковое масло в моем соусе выполняет две функции, и это одна из них. Причем наибольшее количество ликопина выделяется при измельчении и обжаривании томатов, и в таком виде он еще и лучше усваивается организмом, особенно при нагревании.Следовательно, пюре в данном случае более ценно для организма, чем свежие помидоры!

Когда я начинала свои приключения с вареньями на зиму, то сильно напряглась и делала разные варианты пюре. Еще один чесночный, другой с добавлением прованских трав, а третий просто с орегано. Ну и конечно я красиво подписала баночки, чтобы они выглядели как Инстаграм на полке. Идеальная хозяйка дома, корова. Теперь я стал мудрее и знаю, что в этом нет никакого смысла. Я делаю самое простое пюре из возможных и добавляю его как следует только тогда, когда оно идет в кастрюлю и должно быть, например, супом.

Начать нужно с самого главного, а значит, с разнообразия. Мы покупаем у г-на Зиулко уже много лет, и я надеюсь, что у вас также есть человек, которому вы доверяете, у которого вы покупаете овощи хорошего качества. Главное разнообразие, и об этом стоит позаботиться. Вы можете попросить знакомого фермера отложить для нас ящик, потому что делать пюре в рассрочку — это ненужный беспорядок на кухне, так что стоит один раз засучить рукава и на этом покончить.

Лучшие сорта для пюре те, у которых маленькие косточки и много мякоти, но не водянистые: продолговатые сердце буйвола (это наш сорт, мы всегда делаем из них пюре), лима или малиновые помидоры также будет хорошо работать.

В базовую версию я добавляю всего три вещи: соль, сахар и... корицу. Я знаю, что корица может удивить, но я также добавляю ее в соусы и супы в свежем виде. Я научился этому в Италии. Дело не в том, чтобы сделать пюре вкус корицы, а в том, чтобы улучшить его вкус, но достаточно умело, чтобы никто не мог сказать, чем оно так хорошо. Соль, в свою очередь, является консервантом, и я бы не стал его игнорировать, а сахар прекрасно уравновешивает кислотность томатов. Рекомендую просто попробовать и попробовать на свой вкус.

Но если хочется повеселиться и приготовить несколько баночек готового соуса для пасты, то можно легко добавить выдавленный через пресс чеснок или сушеный орегано, базилик или прованские травы. Кому что нравится.

Это настолько тривиально, что трудно поверить. Вы ставите самую большую кастрюлю на средний огонь, наливаете на дно немного масла и бросаете влажные помидоры. Чем мельче кусочки, тем быстрее будет процесс. Теперь все, что вам нужно сделать, это регулярно помешивать, чтобы он не подгорел, и когда помидоры почти полностью сгнили, мы уже на финишной прямой.Это также подходящее время для приправы (соль обязательна, от остального можно отказаться).

Предвосхищая вопросы о косточках и шкурах - никогда не протирайте сквозь сито. Я живу в 21 веке и люблю этим пользоваться. Я просто смешиваю все это с помощью ручного блендера, пока соус не станет однородным, что на практике происходит очень быстро. По крайней мере намного быстрее, чем кропотливо тереть деревянной палочкой.

Если вы хотите получить более густое пюре, просто проварите его еще немного до получения нужной консистенции.Просто надо уменьшить.

Слишком много усилий, так что я так не думаю. Банки мою в посудомойке при максимально возможной температуре (можно просто ошпарить кипятком, и крышки тоже!) и заливаю кипящее пюре в еще горячие. Важно, чтобы все было ультрачисто. Сверху, чтобы перекрыть подачу воздуха, наливаю приличное количество масла, чтобы оно полностью покрывало помидоры, плотно закручиваю и опускаю крышку до полного остывания. Если бывает, что одна-две крышечки не всосались, то в ближайшие дни просто использую содержимое.Остальное я положил в кладовку, и оно у меня есть. Приготовленное таким образом пюре может храниться до двух лет. Прежде чем отрицать - проверьте и дайте мне знать через два года. О нет, извините, вы уже все съедите.

ЗАПИСИ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ:

5 СПОСОБОВ ЗАЩИТЫ ПРЕПАРАТОВ, ВКЛЮЧАЯ ДВА БЕЗ ПАСТЕРИЗАЦИИ

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЙ ПРОДУКТ БЕЗ САХАРА

Приятного аппетита!

Магда

Понравился рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь ею! 🙂

Экспресс томатное пюре | кулинария 9000 1

Я долго искала профессиональную литературу 😉 и интернет, чтобы найти самый лучший и быстрый способ сделать домашнее томатное пюре. Мне не хотелось жарить их часами. Еще мне не понравилось кропотливое протирание для избавления от семян, которое очень надоедает некоторым домочадцам. Кроме того, я предполагаю, что из определенной порции готового пюре перед употреблением, в случае необходимости, проще удалить косточки, чем натереть сразу несколько килограммов помидоров.Я решила попробовать рецепт, который показался мне идеальным во всех этих отношениях. Убедитесь сами. Думаю, не буду искать другой рецепт 🙂

• 5 кг мясистых помидоров
• плоская ложка соли
• пол-ложки сахара

Оборудование, необходимое для приготовления этого пюре, — мясорубка. Ставим на самое мелкое сито. Вымойте помидоры.

Достаточно раздавить их, потому что их легко вставить в бритву. У меня были помидоры продолговатой формы, и я разрезала их пополам или на четвертинки.

Кожуру не чистим, семена вырезать не надо. Пропускаем через машину.

Поставить перемолотые помидоры на газ. Когда они закипят, добавьте соль и сахар. Готовим несколько минут, чтобы специи растворились.

Горячую смесь разлить в чистые банки, желательно ошпаренные, я использовала 0,5л. Пастеризуем кипячением 15 минут в кастрюле с водой, которая покрывает вставленные банки на 3/4 их высоты.Густота томатной смеси зависит от мясистости помидоров, а также от продолжительности их тушения. Я не давлюсь слишком долго, прежде чем расфасовать по банкам. Я предпочитаю выпаривать лишнюю воду при использовании варенья.

.

Томатное пюре - домашний вариант

Основные компоненты

• помидоры - 5 кг
• соль - 3 столовые ложки
• сахар - 3 столовые ложки
• лимонная кислота - по щепотке на каждую банку

Подготовка:

1.Как приготовить томатное пюре? Это не особо сложно – нужно только подготовить нужные ингредиенты, достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все, а также несколько баночек, чтобы перелить в них приготовленное томатное пюре. Из 5 кг томатов можно сделать около 6 баночек томатного пюре объемом 300 миллилитров. Можно также использовать баночки меньшего размера (такие, как в магазине) — только помните, что лимонной кислоты мы тогда даем очень мало.

2. Когда дело доходит до томатного пюре, самое главное – подготовить помидоры. Их нужно промыть и нарезать кусочками. В любом случае вам не нужно сильно стараться, потому что мы хотим, чтобы они все равно развалились. Складываем их в кастрюлю и перевариваем.Затем просеиваем их через сито, чтобы отделить косточки и кожицу от мякоти.

3. Приправить готовое пюре солью и сахаром. Ставим в кастрюлю и ждем, пока все закипит. Затем варить еще несколько минут.

4. Насыпьте в банки немного лимонной кислоты, которая защитит томатное пюре от порчи. Разложите пюре по банкам и пастеризуйте. Закрытые банки кипятить около 30 минут в воде.

Томатное пюре - рецепт

На рубеже августа и сентября лучшее время для томатных консервов. Именно сейчас они не только самые вкусные, но и самые дешевые. Это именно тот вкус, которого не хватает зимой, когда ешь безвкусные импортные помидоры.

Продолговатые помидоры сорта Лима лучше всего подходят для томатного пюре. Они сладкие и мясистые, но самое главное, что в них не слишком много сока. Если вы используете традиционные сорта, вам потребуется гораздо больше времени, чтобы довести пюре до нужной консистенции, и пюре будет больше похоже на сок.

Приготовленное таким образом пюре является отличной основой не только для супов, но и для соусов. И хотя ему нужно уделить некоторое время, я уверена, что зимой его вкус будет бесценен.

Ингредиенты:

* 5 кг томатов сорта лимы

* 3-4 столовые ложки сахара

* 2 чайные ложки соли

. семян (чтобы пюре быстрее загустело) и нарезать на более мелкие кусочки.Поместите помидоры в кастрюлю с толстым дном, посолите и тушите, пока помидоры не развалятся и не выпарится большая часть сока (у меня это заняло около 2 часов). По истечении этого времени протираем помидоры через мелкое сито. Вернуть помидоры в кастрюлю, добавить сахар и варить, пока масса не загустеет.

Горячее (или фактически еще кипящее) пюре разливают в заварные банки, плотно закручивают и пастеризуют (кипятят в кастрюле с водой до 2/3 высоты банок) в течение примерно 15 минут с момента воды закипает или поставить в разогретую до 125 градусов духовку и выпекать ок.40 минут.

Приятного аппетита :)

Как сделать томатное пюре? - UstawJoli.pl

Домашнее томатное пюре - как приготовить?

Нет ничего вкуснее томатного супа или домашнего соуса-пюре. Его приготовление очень простое, а качество и вкус несравнимы с имеющимися на прилавках магазинов. Можно сделать пюре из всех видов томатов, но наиболее подходящими будут овальные, потому что они более компактные и содержат меньше сока.

Для приготовления пюре (ок.6 баночек) вам понадобится:

• 6 кг помидоров
• лимонная кислота (1/3 чайной ложки на 1 банку)
• специи: соль (1 столовая ложка), перец и сахар (по вкусу), возможно гранулированный чеснок

Приготовление пюре:

• Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки, положить в большую кастрюлю. Варить, постоянно помешивая, до закипания.
• Варёные помидоры размять с помощью картофелемялки, а затем порционно протереть через сито, оставляя на нём кожицу.При необходимости вы можете повторить действие.
№
• Влить пюре в кастрюлю, в которой варились помидоры, добавить 1 столовую ложку соли и приправить по вкусу перцем и сахаром. Вы также можете добавить гранулированный чеснок, чтобы сделать пюре более ароматным. Готовьте без крышки до желаемой консистенции (время приготовления: около 1 часа)
• В каждую банку положить по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, налить порцию пюре, быстро закрыть крышкой и перевернуть банку вверх дном (в таком положении дать остыть)

Готовое пюре можно хранить в погребе до года.Наслаждайтесь вкусом лета в закрытой баночке, когда захотите! Приятного аппетита!

рецепт томатного пюре, как сделать томатное пюре, рецепт томатного пюре, домашнее томатное пюре, домашнее томатное пюре, томатное пюре как сделать, рецепты томатного пюре, домашний рецепт томатного пюре, домашний рецепт томатного пюре, рецепт томатного пюре, томатное пюре для рецепт на зиму, томатное пюре с базиликом рецепт, томатное пюре рецепт соуса для спагетти, рецепт томатного пюре без пастеризации, домашнее томатное пюре, как приготовить термомикс, томатное пюре, рецепт термомикс из томатного пюре, как сделать густое томатное пюре, рецепт томатного пюре на зиму, Термомикс рецепты томатное пюре, домашнее варенье томатное пюре, рецепт томатного пюре, домашний рецепт томатного пюре

Как приготовить домашнее томатное пюре? Быстрый рецепт без пастеризации.

Томатное пюре – самое важное варенье в нашем доме. Не может быть, чтобы мы не нашли время, чтобы закрыть немного лета и вкуса сочных помидоров в банках. Мы делаем томатное пюре каждый год, в больших количествах. Благодаря этому мы можем наслаждаться вкусными томатными соусами к макаронам или томатным супом, который пахнет свежими помидорами круглый год. С другой стороны, мы любим облегчить себе жизнь и не проводить лишние часы на кухне.Именно поэтому мы начали делать пюре без пастеризации. За последние годы мы открыли более 100 литровых банок домашнего пюре без пастеризации. Ни один из них не сломался, каждый был вкусным. Так зачем заморачиваться, когда можно добиться столь же хорошего эффекта быстрее и проще? Вот наш рецепт домашнего томатного пюре без пастеризации.

Из каких ингредиентов можно приготовить домашнее томатное пюре?

Секрет идеального пюре прост. Это помидор, очень простой. Имея вкусные помидоры, кроме соли, нам не нужны никакие другие ингредиенты . Нам не нужно подслащивать их сахаром или каким-либо другим ингредиентом. Мы предпочитаем добавлять лук, чеснок или листья базилика в соус, который будем готовить через несколько недель или месяцев, а не в само пюре. Свежесть ингредиентов — наш главный приоритет . Единственный дополнительный ингредиент, который мы иногда добавляем в несколько баночек, это острый перец, если вы регулярно читаете наш блог, то наверняка поняли, что время от времени мы любим поесть горячим.

Общеизвестно, что лучшими томатами для пюрирования являются те сорта, которые содержат много мякоти, мало косточек и не водянистые. Но у нас немного другое предположение. Лучшие помидоры те, в вкусе и качестве которых вы уверены . Рядом с нашим домом живет фермер, который выращивает только помидоры и только один вид помидоров. Мы знаем, что они не опрыскиваются, мы также знаем, что их производитель вкладывает всю душу в их выращивание и самое главное для него - натуральный, полнотелый томат, даже если он не имеет идеальной формы и внешнего вида.Мы покупаем их прямо с куста, они очень вкусные, ароматные и превосходные. Они настолько насыщены вкусом, что нам не нужно их подслащивать или приправлять, мы только добавляем соль в качестве консерванта. И хотя они немного более водянистые, мы предпочитаем варить их немного дольше, чем помещая помидоры из других источников в наши банки.

Томатное пюре - быстрый рецепт без пастеризации

У наших помидоров кожица немного толще, поэтому мы начинаем с их ошпаривания горячей водой.Как только кожица начнет трескаться (2-3 минуты), слейте воду и очистите помидоры от кожицы. Если у ваших помидоров нежная кожица, вы можете пропустить этот шаг, кожа должна красиво сливаться при смешивании. У томатов срезать хвостики, также можно удалить семена, но обычно это не нужно. Если пипсов на самом деле не много, они смешаются и не будут мешать.


Очищенные помидоры положите в большую кастрюлю и аккуратно разомните их в толкушке для картофеля, посолите и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая.Продолжительность приготовления зависит от водянистости помидора и густоты пюре, которое вы хотите приготовить. Просто уменьшите пюре до густоты, которая лучше всего подходит для вас. Наконец, пюре взбиваем в кастрюле блендером, нет смысла пачкать лишнюю посуду и разливаем горячее пюре по заранее подготовленным баночкам.

Тем временем подготавливаем банки и крышки. Мы всегда используем новые колпачки, бывшие в употреблении колпачки могут не закрываться должным образом. Банки и крышки вымыть в посудомоечной машине, разлить горячее пюре в еще теплые банки, закрутить, поставить крышками на одеяло, укутать одеялом и оставить до полного остывания.Обычно мы навещаем их через два дня и отводим в подвал.

Порция: 4-5 литров томатного пюре
Сложность: Легко

Золотое сечение: 90 022 - 6 кг помидоров
- 3 чайные ложки соли (приблизительное соотношение, лучше всего на ваш вкус)

Также попробуйте наш рецепт томатного соуса для пасты.

Пс. Помидоры покупаем в Стефанове под Варшавой, на ул. Малинова 24.

Наши рецепты домашнего варенья:
Домашнее варенье

Все рецепты из Италии:
Итальянская кухня

Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими со своими друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram .

Домашнее томатное пюре с базиликом • Пресервы

Домашнее томатное пюре с базиликом — лучший способ приготовить летний томатный суп или ароматный соус для пасты. Проверьте, как легко вы можете сделать это дома.

Домашнее томатное пюре с базиликом — один из обязательных продуктов в моем списке консервов. В моей кладовой больше всего пресервов - кабачки и помидоры. Поскольку, как и у большинства поляков, у меня очень распространен томатный суп, я предпочитаю иметь запас домашнего пюре.В конце концов, это идеальный способ приготовить томатный суп, который пахнет летом… посреди зимы. Приготовить такое пюре несложно, а вкусовые и ароматические ощущения зимой – бесценны.

Рецепт домашнего томатного пюре с базиликом

Ингредиенты:

• спелые томаты
• базилик свежий

Тип

Помидоры промойте под проточной водой.

Вырежьте твердую серединку, нарежьте на более мелкие кусочки и измельчите в мясорубке.

Выложить мякоть (высыпать) в кастрюлю и варить на медленном огне, часто помешивая, около получаса или до наиболее подходящей густоты.

Базилик промыть, оборвать листья и мелко нарезать. Затем, в конце варки, добавить к помидорам.

Готовое пюре разлить по банкам и пастеризовать несколько минут.

Направления

Если вам не нравятся косточки или кожура в супе, вы можете протереть его через сито перед добавлением базилика.Я использую сито самого мелкого помола, которое достаточно для нас перемалывает семена и кожицу.

Пюре можно приготовить с любой любимой зеленью или без добавления зелени.

Для каких блюд можно использовать это домашнее томатное пюре

Домашнее томатное пюре — идеальная основа для всевозможных томатных супов и соусов. Так как в нем уже есть базилик, вам больше не нужно его добавлять. Проверьте, как легко приготовить вкусные блюда с домашним томатным пюре.Чтобы открыть рецепт, нажмите на название или фото.

Ароматный томатный суп с фрикадельками, красной фасолью и пастой. Он сытный, вкусный и простой в приготовлении.

Томатный суп с говяжьим фаршем и красной фасолью подойдет для холодных дней. Однако помнить о нем стоит круглый год, ведь он вкусный.

Томатный суп с фрикадельками из трески – вкусное и сытное сочетание обычного томатного супа с ухой.Вы должны попробовать этот вкус!

Смотрите также

• 
  Натертый картофель
• 
  Шведский мальме
• 
  Барабулька польза
• 
  Помидоры с сухой горчицей на зиму в банках под закатку
• 
  Что если каждый день есть бананы
• 
  Как загустить сливки для крема 10 процентов
• 
  Плод тутового дерева
• 
  Пирог яблочный без яиц на сметане
• 
  Солнечные бури сегодня
• 
  Сколько клетчатки в кабачке
• 
  35Гр соли в столовых ложках