Начинка из творога для ватрушек

Ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для ватрушек с творогом. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, поместите в ковшик и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть.

Шаг 2

Молоко для теста ватрушек подогрейте и растворите в нем сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

Шаг 3

Влейте к мучной смеси растопленное масло, взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне, установив в нем специальные насадки. Тесто должно иметь однородную консистенцию и легко отделяться от стенок емкости.

Шаг 4

Тесто для ватрушек накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–2,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Затем тесто обомните и дайте снова подняться (1 час).

Шаг 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек. Изюм промойте и залейте теплой водой. Оставьте на 20 минут, затем откиньте на сито и еще раз промойте проточной водой.

Шаг 6

Творог для ватрушек протрите через частое сито. Перемешайте с обычным и ванильным сахаром, 1 яйцом и мукой. По желанию, в начинку можно добавить немного меда. Положите подготовленный изюм и перемешайте.

Шаг 7

Тесто для ватрушек выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 8

Шарики переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Наполните их начинкой из творога, присыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Духовку нагрейте до 180°C. Ватрушки с творогом смажьте с помощью кулинарной кисточки слегка взбитым оставшимся яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. или до полной готовности.

Полезный совет

Чтобы дрожжевое тесто, предназначенное для приготовления ватрушек с творогом, хорошо поднималось, температура воздуха в помещении должна быть 28-30 °С. При более низких значениях процесс может замедляться.

Кстати

Ватрушки с творогом получатся особенно красивыми, если начинку не выкладывать просто столовой ложкой, а выпускать из кондитерского мешка с широкой насадкой звездчатой формы.

Anybenyraba: ватрушки

У нас будет сразу два вида ватрушек на выбор. Тесто одинаковое, а начинка классическая творожная или ягодная из клюквы и черной смородины.

Тесто:
600г муки
90мл молока
110мл воды
120г яиц
160г размягченного сливочного масла
110г сахара
30г свежих дрожжей (10г сухих)
1ч.л. соли
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо+1 ст.л. воды для смазки

Начинка творожная:
500г творога 5-9% (плотного, пастообразного, клейкого)
2 яйца
40г сметаны
60г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Начинка ягодная:
250г клюквы
200г черной смородины
250г сахара
50г картофельного крахмала

Творожная начинка: творог протереть через сито и тщательно смешать с остальными ингредиентами. Масса должна получиться не текучей, но очень мягкой намазывающейся.

Ягодная начинка: смешать ягоды с сахаром и немного раздавить. Оставить на 15 минут, чтобы появился сок. Несколько столовых ложек сока отлить в чашку, а ягоды и весь оставшийся до вести до кипения в глубокой сковороде или сотейнике. Крахмал тщательно смешать с холодным отставленным соком и влить, помешивая, в ягоды. Уменьшить немного огонь и проварить пару минут для того, чтобы заварился крахмал и исчез его привкус. Оставить остывать.

Для теста в теплой воде с молоком развести чайную ложку сахара и дрожжи. Оставить на 20 минут до образования пенной шапки. Смешать соль, яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар. В просеянную муку влить полученную смесь, дрожжевую смесь и добавить размягченное масло. Замесить тесто. Комбайном или руками (без подсыпания муки) вымешивать тесто до гладкой глянцевой эластичной консистенции. Не менее 10-12 минут. Тесто будет очень мягкое, слегка плывущее, но хорошо отстающее от чаши или поверхности стола, не липкое.

Накрыть полотенцем и поставить на расстойку в теплое место на 3 часа (ставлю в не включенную духовку рядом с кастрюлей с кипятком, накрытой крышкой). За время расстойки 1-2 раза сделать обминку (через 1.5 часа или через каждый час), не вынимая из миски. Каждый раз тесто должно подрастать минимум в 2-2.5 раза. После этого сформировать из теста шарики. Для творожных ватрушек я беру по 40г, для ягодных по 30г. Оставить шарики на столе на 10 минут. Фактически, когда докатываете последний шарик, можно потихоньку начинать лепить ватрушки из первых.

Расплющить шарик в лепешку толщиной около 7мм. Перенести ее на противень, застеленный пергаментом и уже на нем выдавить серединку и уложить туда начинку. Примерно по 25г начинки на ватрушку. Центр я выдавливаю ровным донышком стакана, слегка окунутого в муку, чтобы не влипал в тесто.

Сформированные ватрушки оставить на расстойку еще на 40 минут при повышенной влажности (снова ставлю в выключенную духовку с кастрюлей кипятка, но крышку теперь уже снимаю). Через 40 минут, достать противень с ватрушками и смазать яйцом с водой. Нагреть духовку до 190º. Если духовка греется долго, то придется достаивать ватрушки вне ее пока она нагревается, чтобы общее время расстойки не было слишком длинным.

Выпекать 12 минут до очень светло-золотистого верха и мягкого донышка. Тесто нежное, пуховое, не пересушите!

Остудить на деревянной доске под полотенцем (даже двумя лучше). Так они станут еще мягче и донышко не подсохнет в отличие от остывания на решетке. После этого сложить и хранить в контейнере или пакете.

На заметку:
Фруктовая начинка может быть, естественно, любой. Но в зависимости от сладости-кислоты уйдет меньше сахара (клюква и смородина кислые) и, как следствие, выделится меньше сока и нужно будет меньше крахмала... так что регулируйте по виду выбранной начинки.
И про тесто... оно очень вкусное и нежное, если будет соблазн делать из него сладкие пирожки, то я очень не советую. Оно на столько мягкое и маслянистое (на ощупь, не на вкус), что как бы вы уперто не склеивали швы по 500 раз, они расползаются. Проверено! Это тесто выдерживает исключительно форму лепешки, на которой лежит начинка сверху. Не лепится и все. Для сладких пирожков нужно капельку другое.

Как сформировать ватрушку из теста. Быстрая ватрушка с творогом — рецепт с фото и видео.

Ватрушки — древнеславянское блюдо их обычно готовили на праздник Ивана Купала. Это круглые, сдобные булочки, с открытой начинкой из творога, картофельного пюре, иногда повидла. Популярна эта выпечка не только в России, в Чехии, к примеру, есть традиция: к церковным праздникам, на крестины или на свадьбы печь ватрушки с творогом и маком. Предлагаем вашему вниманию пошаговое приготовление с фото ватрушек с творогом.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

Мука пшеничная – 4 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сухие дрожжи – 15 грамм
Ванильный сахар – пакетик
Яйца – 2 штук
Маргарин – 120 грамм
Сахар песок – 120 грамм
Соль – 0,5 ч.л.

Для творожной начинки:

Творог — 500 грамм
Соль – щепотка
Яйца – 2 штук
Ванильный сахар – пакетик
Сахар песок – 150 грамм
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Яйцо для смазывания изделий

Как приготовить ватрушки с творогом

1 . Молоко разогреть до 35 градусов и влить в глубокую миску, всыпать дрожжи и соль.

2. Вбить яйца и всё тщательно вымешать венчиком до однородного состояния, добавить ванильный сахар и сахар.

3 . Всыпать половину муки и взбить венчиком.

4. Размешать хорошенько, чтобы не образовались мучные комочки.

5 . Добавить остальную муку и уже замесить тесто руками, в конце влить растопленное масло.

6 . Вымешивать, пока тесто полностью не будет отставать от рук. Отправить в миску и накрыть чистеньким полотенцем. Миску с тестом отправить в не продуваемое место на 1,5-2 часа, лучше всего положить в тумбочку. После истечения вышеуказанного времени, смазать руки и стол маслом подсолнечным, немного вымесить тесто и снова отправить в миску на час для увеличения в объёме.

7. После истечения вышеуказанного времени, скатать тесто в колбаску и разделить на 18-20 кусков. Каждый кусочек скатать в шарик. Выложить шарики на противень друг к другу не плотно, лист для выпекания заранее смазать растительным маслом. Оставить тесто для расстойки на 10 минут.

8 . Тем временем, приготовить начинку. В миску отправить творог, 2 яйца, ванильный сахар, соль, сахар и взбить хорошенько ручным блендером. Если у вас нет ручного блендера, то перетрите творог через мелкое сито. Добавить в творожную начинку муку и аккуратно перемешать.

9 . В каждом шарике сделать стаканом углубление. Стакан нужно брать с ровным плоским дном.

10 . В каждое углубление добавить творожную начинку и отложить будущие ватрушки снова для расстойки на 25 минут. Перед выпеканием заранее включить духовку и нагреть до 200 градусов, смазать яйцом ватрушки (только тесто) и выпекать не больше 15 минут. Готовые ватрушки с творогом остудить и подавать с чаем или молоком.

Вкусные ватрушки с творогом готовы

Приятного аппетита!

История и секреты приготовления

Ватрушка является популярным русским сладким пирожком. Она выглядит аппетитно за счет того, что начинка сразу бросается в глаза, так как не накрыта тестом. В качестве начинки, как правило, используется творог, но иногда ее готовят с повидлом или вареньем.

Интересно то, что название этому кондитерскому изделию дано не случайно, оно происходит от древнего славянского слова ватра – огонь или очаг. Внешне ватрушка чем-то напоминает солнце.

Сейчас ватрушки делают маленькими, а раньше их принято было готовить большими, и разрезать на части. Хотя и сегодня некоторые хозяйки готовят ватрушки больших размеров. В наше время такие изделия называют королевскими. Одной королевской ватрушки будет достаточно, чтобы накормить всю семью.

Для того чтобы испечь ватрушки без сладкой начинки в тесте смешивали пшеничную и ржаную муку, а для сладкой выпечки применяли только пшеничную муку высшего качества. Однако в любом случае тесто должно быть легким, дрожжевым и пористым. А для королевской ватрушки используют песочное тесто

Дабы начинка получилась однородной, в творог добавляют яйца и немного сахара. Чтобы во время выпекания булка приобрела аппетитный румяный оттенок, перед отправкой в духовку ее нужно смазать смесью из растопленного масла и сырого желтка.

Готовые изделия можно для красоты посыпать сахарной пудрой. Если ватрушка приготовлена с вареньем из черники, то более насыщенный вкус ей придаст ложечка густой сметаны, выложенная сверху каждой булочки.

Рецепт ватрушек из сушек

На сегодняшний день существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления ватрушек.

Пожалуй, самый, современный, быстрый и простой рецепт – это выпекание начинки на вымоченной в молоке сушке. Для этого необходимо вымочить в молоке необходимое количество сушек и положить сверху любую начинку, будь это творог или фарш. После того, как все сушки будут заполнены начинкой, можно ставить их в разогретый духовой шкаф всего на 15 минут. Этот рецепт выручит тех хозяек, которые ждут гостей с минуты на минуту, и времени на приготовление сложных блюд нет.

Рецепт крученых ватрушек

В первую очередь необходимо приготовить тесто и, лишь, потом начать заниматься приготовлением начинки. Для пышного теста необходимо смешать ингредиенты: соль, сахар, муку и дрожжи, в эту сухую смесь постоянно размешивая добавлять смесь молоко с яйцом. Когда тесто начнет формироваться, постепенно втирать размягченное сливочное масло. Приготовленную массу нужно оставить в тепле примерно на полтора часа. Когда оно поднимется, нужно примять и убрать в пакет и в холодильник на ночь.

С утра тесто достать из холодильника и раскатать пластом (размер примерно 20*30) толщиной около сантиметра. Пласт разрезать на равные полоски, которые нужно закрутить спиралькой и завернуть вокруг своей оси, таким образом, получится фигурная булочка с завитушками.

Для приготовления традиционной начинки творог смешать с сахаром и яйцом, из яйца можно взять только желток. Для наполнения булочек начинкой нужно продавить по центру спиралек руками небольшие углубления и заложить в эти места начинку. После этого дать постаять примерно час и отправлять в разогретый духовой до 200 градусов шкаф на 20 минут.

Творожная ватрушка - любимая многими выпечка из пышного дрожжевого теста и воздушной начинки. Существует множество способов ее приготовления, но каждая хозяйка старается внести изюминку в собственный фирменный рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке. Освоив процесс, вы сможете удивлять близких людей вкусными и полезными блюдами.

Рецепт теста

Творожная ватрушка может быть приготовлена из любого теста - песочного, пресного или слоеного. Но традиционный вариант этой популярной выпечки делают все-таки на основе дрожжевого. Чтобы приготовить такое тесто опарным способом, нужно:

• Свежее молоко (250 мл) разогрейте на плите, добавьте в него ложку сахара, пакетик сухих дрожжей и немного муки. Размешайте все ингредиенты до однородного состояния и дайте им настояться в теплом месте примерно полчаса.
• В отдельной посуде смешайте сахар (100 граммов), два яйца и растопленное сливочное масло (100 граммов). Чтобы придать тесту особый аромат, можно добавить в него половину пакетика ванильного сахара.
• Когда опара подойдет и покроется пузырьками, смешайте ее с подготовленными продуктами, солью и просеянной мукой (около трех стаканов).
• Замесите плотное тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом, а затем вымешивайте его на столе около пяти минут.
• Поместите тесто в подходящую по размеру посуду, накройте чистым полотенцем и поставьте подниматься в теплое место. Когда готовый продукт начнет «выпрыгивать» через края, его следует обмять.

Творожная начинка

Опытные хозяйки знают, как правильно подготовить начинку для вкусных ватрушек.

• Прежде всего следует выбрать мягкий творог средней степени жирности.
• Затем его необходимо протереть через сито или взбить до консистенции воздушного крема с помощью блендера.
• В подготовленный творог нужно добавить половину стакана сахара, одно яйцо. Все аккуратно перемешать.
• Чтобы начинка была более мягкой, в нее можно добавить немного сметаны (две ложки) или сливочное масло.
• Разнообразить вкус ватрушек поможет промытый изюм или измельченные цукаты.

• Подошедшее и обмятое тесто положите на стол и разделите на несколько равных частей. Чтобы облегчить процесс, скатайте из него жгут и нарежьте с помощью ножа.
• Скатайте ровные шарики, сплющите их ладонями и выложите на противень, застеленный пергаментом.
• С помощью стакана сделайте на заготовках выемки для начинки. Чтобы дно не прилипало к тесту, предварительно смажьте его маслом или окуните в муку.
• В центр каждой заготовки выложите ложку творога.
• Пока разогревается духовка, смажьте тесто яичным желтком.

Готовые дрожжевые ватрушки можно смазать сливочным маслом. Угощение к чаю готово - подавайте его горячим на радость всей семье.

Ватрушки «Розы»

Чтобы любимая выпечка с творогом привлекала еще большее внимания, ее следует оформить необычным способом. Как испечь ватрушки «Розы»:

• Замесите плотное дрожжевое тесто и поставьте его подниматься.
• В это время займитесь начинкой. Разомните или протрите 500 граммов творога, добавьте к нему одно яйцо, немного ванильного сахара, 100 граммов сахарного песка и 100 граммов обработанного изюма. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если начинка получилась жидковатой, то положите в нее немного муки или манной крупы.
• Теперь можно приступать к самому интересному - формированию оригинальных булочек. Для этого разделите тесто на равные части и раскатайте из каждой достаточно большую лепешку. В центр заготовок выложите начинку, а тесто надрежьте на три части (от краев к центру). Поднимите один лепесток, оберните его вокруг творога и защипните. То же самое проделайте и с другими частями теста, а затем смажьте получившийся цветок взбитым яйцом.
• Выпекайте ватрушки до готовности в духовке.

Венгерская ватрушка

• Приготовьте дрожжевое тесто.
• Для начинки нарежьте мелким кубиком два яблока, две груши и 200 граммов тыквы. Разогрейте сковороду и потушите в ней подготовленные фрукты и овощи. Когда начинка станет мягкой, переложите ее в миску, добавьте немного сахара, 100 граммов творога и измельчите все с помощью миксера.
• Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки для ватрушек. Чтобы сделать фигурные бортики, сделайте два жгутика и переплетите их между собой.
• В центр каждой ватрушки выложите начинку и запекайте в разогретой духовке до готовности.

с творогом

Это вкусное блюдо будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе. Однако вы легко можете приготовить его к завтраку или вечернему чаепитию. Ватрушка королевская с творогом готовится так:

• 200 граммов замороженного сливочного масла натрите на крупной терке. Добавьте к нему два стакана просеянной муки, разрыхлитель, две столовые ложки сахара и немного соли. Перетрите все ингредиенты руками так, чтобы в итоге они превратились в мелкую крошку.
• Для начинки смешайте пять яиц, стакан сахара и 500 граммов творога. Для вкуса, при желании, можно добавить щепотку ванилина.
• Разогретую форму смажьте сливочным маслом. На дно выложите большую часть мучной крошки, затем положите творожную начинку и посыпьте ее сверху оставшейся частью смеси.
• Запекайте до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке, и сможете удивлять гостей новыми вкусами знакомого с детства блюда.

Начинка любимая, творожная! А краешек ватрушки полый и хрустящий! Вкусно и полезно!

Ингредиенты

✓ Молоко – 1 стакан / 250 мл

✓ Дрожжи – 40г свежих прессованных или 10г сухих

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Соль – щепотка

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Масло сливочное – 100г

✓ Мука – 3,5–4 стакана

Творожная начинка:

✓ Творог – 400-500г

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сметана - 2 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 ч.л.

✓ В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты – 100г

Смазывать:

✓ Желток одного яйца

✓ Молоко - 1ст. л.

Рецепт приготовления

Тесто для ватрушек.

Чтобы ватрушки с творогом получились пышные, главное правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто из указанных компонентов.

Готовим сдобное дрожжевое тесто любым известным вам способом или покупаем готовый. На приготовления теста останавливаться не будем.

Творожная начинка для ватрушек.

Тесто готовится не за одну минуту, ему надо время подойти, расстояться, а это часа два, как минимум.

За это время приготовим начинку из творога. Чтобы начиночка была нежной, творог надо брать мягкий, средней жирности.

Но важно, чтобы он не был сухой и обязательно свежий. Творог нужно перетереть через сито.

Эту процедуру можно сделать и при помощи блендера, тогда она будет как крем.

Но мне кажется, что если перетереть через сито, начинка будет более воздушная.

Некоторые хозяйки добавляют в массу еще сметану, сливочное масло и столовую ложку крахмала.

Как бы сметану и масло я бы добавляла, если творог нежирный, а дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получается слишком жидкой.

Я считаю, что если творог хорошо перетертый, он будет достаточно нежный.

Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм надо промыть, перебрать от мусора и предварительно надо залить достаточно горячей водой, но не кипятком.

Отставить минут на 30. После слить воду и высушить изюминки на кухонной салфетке, или же оставить не сите высыхать.

Изюм вмешать к творожной массе. Начинка для ватрушек с творогом готова!

Готовое подошедшее тесто надо обмять, выложить на стол и разделить на части. Можно скатать длинным багетом-жгутом и порезать, а легче выдувать шарики.

Обычно из такого количества ингредиентов по этому рецепту у меня получается 21 ватрушка среднего размера.

Я экономлю время, сразу раскладываю и формирую пирожки на поверхности противня, на котором буду выпекать.

Раскладываю шарики на расстоянии друг от друга около 4-5 см, каждый шарик теста надо сплющить, образовывая лепешечку.

Потом донышком от стакана делаю выемки, куда потом выложу начинку. Смотрите, чтобы донышко углубления было не сильно толстым, чем тоньше, тем лучше.

Чтобы дно стакана не приставало к тесту, стакан лучше окунуть в муку или смазать растительным маслом.

Совет: формируйте ватрушки маленькими партиями, по две-три штучки, иначе пока вы начините ватрушки творогом, остальные уже снова примут изначальный вид, уж такое свойство дрожжевого теста.

Выложить начинку, около одной столовой ложки на одну плюшку. Дать постоять 15-20 минут, чтобы заготовки поднялись.

Сверху смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка.

За это время я включаю духовку, чтобы разогрелась до 180°C. Все, теперь можно выпекать.

Спустя 25 минут зарумяненные ароматные домашние ватрушки с творогом из дрожжевого сдобного теста готовы.

Не ешьте сдобу горячую, это вредно для желудка, дайте немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.

Вконтакте

Нажать класс

Все знают, что такое ватрушка. И для многих — это один из любимых видов сдобной выпечки. Многие готовят их с творогом, и это самое используемое сочетание. Даже есть версия, что от слова «творог» и взялось само искомое название. То есть «творог — творожка — вотрожка «.

Есть и другая версия происхождения слова, которая описывается в Википедии, и там говорится, что название произошло от древнеславянского «ватра» , что означает очаг, огонь. Похоже кстати…

Каким бы не было происхождение этого слова, на настоящий момент, ее готовят очень часто. И на Пасху, и на другие праздники, и просто в будни.

Готовится она не только с творогом, но и с вареньем, и с яблоками, и с ягодами, и с картошкой. Из дрожжевого сдобного и пресного теста, а также из слоеного и песочного. И все это подтверждает тот факт, что выпечку эту хотят готовить и кушать в разных видах, и в разном исполнении.

Поэтому и я сегодня предлагаю приготовить ватрушки разными способами. А Вы выбирайте, какая Вам понравится больше всего! А если понравится сразу несколько вариантов, то это будет просто здорово!

Сегодня в статье:

Королевская ватрушка с творогом, пошаговый рецепт с фото

На сегодняшний день это один из самых любимых способов приготовить эту вкуснейшую сладкую выпечку. Поэтому было бы правильно начать именно с нее.

Нам понадобится:

• мука — 320 гр (2 стакана)
• сахар — 0,5 стакана
• сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• творог — 500 гр
• сахар — 0,5 стакана
• ванильный сахар — 1 ч. ложка или ванилин на кончике ножа
• яйцо — 3 шт

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или пробить блендером. Это позволит приготовить более нежную и воздушную по консистенции начинку.

2. Добавить сахар и яйца и взбить все в однородную массу. В конце взбивания добавить ванильный сахар и еще раз сбить.

Если будете пользоваться ванилином, то размешайте его в небольшом количестве теплой воды и введите в творожную массу. Это позволит распределиться ему равномерно по всей массе.

3. Приготовить тесто. Для этого просеять муку в подходящую емкость, добавить сахар и перемешать.

4. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и выложить в муку. Растереть ингредиенты до консистенции мелких хлебных крошек.

5. Добавить соду и все еще раз перемешать. Такое тесто имеет название «тертое». А по сути — это вариант песочного теста.

6. В смазанную маслом форму выложить половину теста.

7. Выложить поверх него подготовленную заранее творожную начинку.

И засыпать оставшимся тестом.

8. Выпекать 15 — 20 минут при температуре 200 градусов.

Заранее приготовьте огнеупорную миску с водой. Если тесто начнет подгорать, то поставьте ее на дно духовки. Выделявшийся пар не даст подгореть нашей выпечке.

9. Достать форму с ватрушкой из духовки. Дать немного постоять, затем выложить ее на блюдо, разрезать и подавать с чаем!

По этому рецепту получится небольшой по размеру пирог, примерно на 6 порций. Если же Вам потребуется испечь его большего размера, то более подробно описаны все детали его приготовления с нужным количеством ингредиентов.

Там же описаны способы приготовления и других королевских ватрушек. А приготовить их можно с какао, с добавлением любых фруктов и ягод. А также не только в духовке, но и в микроволновке. Так что , читайте и готовьте удовольствием!

Ватрушка с творогом из дрожжевого теста в духовке

Такую выпечку я помню с самого раннего детства. Ее пекли все мои бабушки, по сей день печет моя мама, пеку я, и печет моя дочь. Это, так скажем, традиционная домашняя ватрушка, в ее не менее традиционном виде и форме.

Как уже понятно из названия, готовится она из дрожжевого сдобного теста. Такое тесто можно приготовить разными способами — на молоке, на топленом молоке, на сметане, с разным количеством яиц, на свежих или сухих дрожжах.

Готовится тесто довольно легко и просто. Но, как и всякое подобное дрожжевое тесто, оно требует времени для расстаивания. Причем, чем свежее дрожжи, тем это время уменьшается.

Нам понадобится:

• мука — 4 — 5 стаканов
• молоко — 350 мл
• сахар — 150 гр (6ст. ложек)
• ванильный сахар — 1 ч. ложка, или ванилин на кончике ножа
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• яйцо — 3 шт
• дрожжи свежие — 50 гр
• соль — щепотка

Для начинки:

• творог — 500 гр
• сахар — 0, 5 стакана (или по вкусу)
• сметана — 4 — 5 ст. ложек
• яйцо — 2 шт (для смазывания)

Приготовление:

1. Первое, что нам надо сделать, это приготовить опару. Готовится она традиционно. Половину молока согреть на водяной бане. Согреть его надо до состояния, чтобы оно было слегка теплым. Проверить это можно пальчиком.

Если молоко будет сильно горячим, то в нем погибнут все дрожжи и тесто не поднимется.

2. Добавить две столовых ложки сахара и четыре столовых ложки муки, раскрошить руками дрожжи. Перемешать, если комочки плохо расходятся, то можно разбить их при помощи венчика.

Я обычно стараюсь для сдобной выпечки всегда использовать свежие дрожжи. Возможно это привычка, раньше никаких сухих дрожжей и в помине не было, поэтому пекли всегда из свежих.

Конечно можно готовить тесто и на сухих дрожжах. Но там надо разбираться с каждым конкретным видом, какие — то из них не используются для опарного способа, а кладутся сразу в муку, то есть не требуют предварительной активации. Какие — то можно использовать, то есть их желательно вначале активировать. Как правило, информация написана на пакетике. И надо внимательно читать, чтобы все сделать правильно.

Чтобы не экспериментировать, я всегда покупаю для сдобного теста только живые свежие дрожжи. И они никогда меня не подводят. Результат всегда получается предсказуемым.

3. Накрыть опару пищевой пленкой и поставить для подъема. Если дрожжи свежие, то уже через две — три минуты начнется процесс брожения. На поверхности начнут появляться пузырьки, а сама опара начнет постепенно подниматься.

И через 10 — 15 минут на поверхности появится «живая шапочка», а сама опара увеличится в объеме в два раза.

4. А пока опара поднимается, можно просеять всю подготовленную муку. Желательно сделать это два раза, чтобы она лучше насытилась кислородом.

Всю муку сразу использовать не будем, но подготовим ее всю, на всякий случай, чтобы потом не отвлекаться.

5. В миску разбить яйца и смешать их с сахаром, солю и ванильным сахаром. Можно взбить вилкой, а для лучшего эффекта лучше использовать венчик. Взбивать не обязательно, но нужно добиться, чтобы сахар разошелся.

Количество сахара дается минимальное. Если любите очень сладкие ватрушки, то увеличьте его количество.

Яйца и сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы яйца не были холодными, а масло успело слегка подтаять.

6. Добавить теплое молоко и размягченное масло. Перемешать до однородности.

7. Влить в полученную массу подошедшую к тому времени опару. Перемешать.

8. Постепенно добавлять понемногу муки и постоянно перемешивать. Должно уйти 4 стакана. Вначале перемешивать ложкой, но потом по мере загустения теста, надо будет замешивать его руками.

Лишний стакан муки мы приготовили на всякий случай. Смотрите тесто по консистенции, по необходимости, добавьте немного муки, но совсем немного. .

9. Вымешивать тесто руками надо не менее 7 минут. Готовое тесто должно получиться не сильно густым, но и не жидким. Готовность определяется тем, что тесто практически не липнет к рукам.

10. Накрыть его полотенцем, или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстаивания. Если на кухне прохладно, я ставлю тесто на стол рядом с включенной газовой плитой, и периодически поворачиваю его разными бочками.

Как правило первый раз тесто подходит за 1,5 — 2 часа. Подошедшее тесто увеличивается в объеме в 2 , 5 — 3 раза.

11. Подошедшее тесто обмять, отделить от стенок, и оставив его в посуде, снова накрыть салфеткой. Ждать второго подъема еще примерно час.

12. Тем временем приготовить начинку. Если у Вас сильно зернистый творог, то его надо пробить миксером или протереть через сито.

Затем смешать с сахаром и сметаной. Количество сахара регулируйте сами. Насыпьте сколько сочтете нужным и попробуйте, если недостаточно, то можно досыпать еще. То же самое и со сметаной. Она бывает разной степени жирности и густоты. Поэтому добавляйте ее соразмерно, начинка не должна получиться сухой, и жидкой также не должна получиться.

13. Когда тесто подошло второй раз, не жалея, снова его хорошенько обмять. Надо выпустить все газы изнутри, чтобы при выпекании тесто не опало.

14. Поставить духовку для разогрева, нам потребуется температура 180 градусов. А пока она разогревается, смазать противень маслом.

15. Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 довольно крупных ватрушек. Выложить нужное количество шариков на противень(как правило в одной партии 9 штук), сформировать их них лепешки, растягивая их пальцами.

В серединку выложить начинку и равномерно ее распределить.

16. Оставить тесто для подъема.

17. Яйца сбить вилкой. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать яйцом при помощи силиконовой кисточки вначале тесто по краям, а затем и саму начинку.

18. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Если духовка печет сильно, то может понадобиться от 16 до 20 минут. В любом случае надо наблюдать за цветом наших изделий. Но желательно духовку при этом не открывать, смотреть через стекло.

Открывать духовку в первые 10 — 12 минут нельзя! Иначе тесто опадет! Хлопать дверцей духовки также нельзя. Дрожжевое тесто не любит шума и сквозняков. Все это может повлиять на пышность нашей сдобы!

19. Готовые красивые ватрушки достать, они стали румяными и невероятно красивыми. А запах стоит такой, что даже дух захватывает! Дать им немного постоять, чтобы они слегка остыли. Затем снять их при помощи лопатки, выложив на большое блюдо.

20. Кушать теплыми, или холодными с горячим чаем или молоком. М-м-м-ммм…., пальчики оближешь!

Очень вкусные, пышные и воздушные ватрушки у нас получились! А красавицы, так просто глаз не отвести!

Кушайте на здоровье! Пекла их на свой День Рождения, в это воскресенье, как раз заканчивалась пасхальная неделя. Хотелось испечь в этот день что — нибудь вкусненькое!

И несмотря на то, что в десертах еще был и , гости с удовольствием съели и то, и другое!

Шаньги (ватрушки) с картофелем из дрожжевого теста, как у бабушки

На Урале очень любят печь несладкие ватрушки, и называют их очень ласково «шанежки». Готовятся они из пресного дрожжевого теста на воде. Тесто можно приготовить самостоятельно, либо купить в магазине.

Также нужно будет . Как это сделать, мы уже рассматривали в одной из статей.

А в остальном рецепт очень похож на предыдущий. И поэтому я решила не повторяться, а просто включить в статью видео, чтобы Вы могли это наглядно увидеть.

В этом видео рецепте автор замешивает тесто в хлебопечке. Очень удобно, не надо с ним возиться. К тому же можно приготовить его к нужному для Вас времени. Давайте скорее смотреть, как готовить шанежки.

Очень вкусно!!! Мы часто готовим шанежки дома. Любим их кушать с пылу, с жару, прямо из духовки, пока они еще горячие. И как правило, съедаем все сразу, без остатка. Да это и не удивительно! Что может быть вкуснее, чем домашняя выпечка?!

А следующая ватрушка будет и вовсе необычной!

Ватрушки с вареньем или повидлом из дрожжевого творожного теста

Обычно творог в данном виде выпечки всегда используется в качестве начинки. А что если приготовить ее, использовав творог в составе ингредиента для приготовления теста. А для начинки у нас будет густое варенье или повидло. Скажете, что не представляете, что из этого получится?

А я скажу Вам, что получится вкуснейшая выпечка из очень вкусного теста. Кстати, его можно также использовать для выпечки рулетов, булочек и даже . Так что берите рецепт на заметку, такое тесто не часто встретишь в описаниях.

Нам понадобится:

• мука — 600 гр (4 неполных стакана, в стакане 160 гр)
• дрожжи живые — 50 гр
• яйцо — 2 шт
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• молоко — 180 мл
• творог — 250 гр
• сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
• ванилин — на кончике ножа
• соль — щепотка

Для начинки:

• густое варенье или повидло — 500 -650 граммовая банка
• яйцо для смазывания ватрушек — 1 шт
• растительное масло — для смазывания противня

Приготовление:

Приготовление творожного дрожжевого теста по сути ничем не отличается от приготовления обычного дрожжевого теста. Но давайте вместе рассмотрим, как это делать.

1. Первое, что нужно сделать, это приготовить опару. Для этого нам понадобится едва теплое (не горячее!) молоко. Согреть до нужной температуры его лучше всего на водяной бане.

2. В теплое молоко раскрошить руками дрожжи, добавить две столовые ложки сахара и 3 — 4 ст. ложки муки. Перемешать до исчезновения комочков. Если они плохо расходятся, то можно использовать венчик. Но не сбивать, а лишь перемешать.

3. Поставить в теплое место для подхода. Можно прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Через нее видно, как поднимается опара.

Если дрожжи свежие, то для опары будет достаточно 10 — 15 минут для подъема. Уже минуты через 3 на поверхности станут видны пузырьки, дрожжи начнут «просыпаться», а затем на поверхности появится пышная «шапочка», а количество опары увеличится в два — три раза.

Это сигнал к тому, что она подошла, и можно двигаться дальше.

4. А пока она поднимается, нужно дважды просеять муку. Это важный этап, и игнорировать его не надо. При этой процедуре, мука насыщается кислородом, и готовое тесто будет нежным, пышным, с большим количеством дырочек внутри.

5. Также нужно заняться творогом. Его можно пробить блендером, или же перетереть через сито. Особенно это важно сделать, если творог имеет крупную зернистую структуру. Крупные зерна тяжелые, и тесту будет труднее подниматься на каждом из этапов.

Поэтому важно помочь ему в этом.

6. Яйца и сливочное масло надо заранее достать из холодильника. Опять же для того, чтобы облегчить подъем теста. Молоко мы грели, а яйца и масло лучше иметь комнатной температуры. К тому же масло для приготовления теста нам нужно будет слегка подтаявшее.

Если масло 82,5 %, то оно очень быстро становится мягким при комнатной температуре. А чтобы процесс убыстрить, то его лучше порезать кубиками.

7. Сбить венчиком или миксером два яйца с сахаром, добавить туда же щепотку ванилина, или же его можно заменить ванильным сахаром, который нужно добавить ложечку, и даже две, естественно чайных.

Также всыпать щепотку соли. Без нее никак. Все тщательно перемешать.

8. Ввести подготовленный творог и затем подтаявшее сливочное масло. Тщательно перемешать до однородности.

9. Добавить к полученной массе подошедшую к тому времени опару. Перемешать.

10. Постепенно ввести муку, лучше частями, добавляя ее по неполному стакану. Каждый раз хорошенько перемешивая тесто.

11. Когда ложкой станет делать это уже затруднительно, продолжить замес руками. Месить не менее 7 минут, к этому времени тесто не будет уже таким липким, меньше будет тянуться и легче отходить от рук. Когда на руках будет оставаться очень мало теста, значит можно остановиться.

Это значит, что тесто готово. Следите, чтобы на стенках посуды, в которой замешивается тесто не оставалось муки. Вовремя собирайте ее и вмешивайте в тесто.

Для лучшего подъема теста нужно, чтобы стенки не были в муке.

12. Собрать тесто в большой комок, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить для подъема. Подниматься оно будет час — полтора. Чем свежее дрожжи, тем время будет меньше.

13. Когда тесто увеличится в объеме, его следует тщательно обмять, выпустив все пузырьки воздуха. Затем снова накрыть салфеткой и снова оставить подходить, еще на час — полтора.

Бывает, что времени для подъема требуется меньше. Следите не за временем, а за состоянием теста. Если оно увеличилось до нужного объема, значит переходите к следующему этапу.

14. Когда тесто подошло во второй раз, его надо снова хорошо обмять. И сформировать заготовки для будущих ватрушек. Для этого разделить тесто на одинаковые по размеру шарики. Из данного количества у меня получилось 16 — 1 7 штук.

Можно просто отрывать нужное количество теста от основного куска, что называется на глаз. И формировать заготовки таким образом.

15. Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить на него заготовки, я выкладываю 9 штук, затем растянуть их руками, сформировав небольшие лепешки. Оставляйте между ними расстояние, они постоят, разойдутся и поднимутся.

16. В серединку выложить густое варенье или повидло, понадобится примерно по две столовых ложки на каждую заготовку.

17. Оставить для подъема в теплом месте. Можно к тому времени поставить духовку для разогрева, нам нужна будет температура 180 градусов.

И поставить противень на плиту. Тепло от нее позволит тесту быстрее подняться.

18. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать свободную от варенья часть теста взбитым яйцом. Можно использовать для этого силиконовую кисточку. Но сильно не давите на нее, чтобы тесто не опало.

Ватрушки поднимаются очень быстро. Примерно через 15 — 20 минут их уже можно ставить в духовку.

19. Выпекать 15 — 20 минут до красивого румяного цвета. Затем достать из духовки, дать немного постоять, после чего переложить на блюдо и подавать с чаем.

Тесто получается просто отменным, пышным и очень нежным. Наесться им просто невозможно, каждый раз съедая одну из ватрушек, рука непроизвольно сразу же тянется за второй.

Венгерская ватрушка в мультиварке — видео рецепт

Это еще один из вариантов приготовления вкусной выпечки. Приготовить ее можно как в духовке, так и в мультиварке.

Способ приготовления похож на рецепт королевской ватрушки. Но отличие состоит в том, что здесь будет несколько слоев.

Готовится она несложно, а получается невероятно вкусной. Я решила включить сегодня в заметку видео, где подробно рассказывается, как ее приготовить. Посмотрите, какая красивая она получается, прямо как торт.

А готовится совсем несложно. Если у Вас есть мультиварка, то приготовьте по этому рецепту обязательно. Очень вкусно получается! Я думаю, что все Ваши домашние останутся довольными.

Яблочные ватрушки из слоеного теста

Это еще один из рецептов, который готовится не очень часто. Как Вы уже поняли из названия готовятся ватрушки из самодельного слоеного теста и яблочным повидлом или мармеладом.

Приготовление:

• мука — 2,5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 200 гр
• яйцо — 2 шт
• яблочное повидло — 200 гр
• холодная вода — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Половину стакана отсыпать, а к остальной муке добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, 1 яйцо и влить половину стакана холодной воды.

Замесить тесто, скатать в шар и накрыть полотенцем. Дать постоять 30 минут.

2. Затем раскатать тесто в большую лепешку толщиной в 1 см., посередине выложить масло, не захватывая края.

3. Загнуть края теста так, чтобы они заходили край на край. Масла при этом видно быть не должно, оно все останется внутри. Тесто в данном случае будет иметь вид четырехугольника.

4. Раскатать вдоль в одну сторону, сложить втрое. Затем снова раскатать также вдоль и также в одну сторону. Снова сложить втрое и убрать в холодильник на 10 — 15 минут.

5. Затем достать из холодильника и повторить операцию еще 2 раза.

6. Затем раскатать тесто толщиной в 0,5 см, вырезать из него заготовки для ватрушек. Можно для этого использовать блюдце.

7. На серединку выложить яблочное повидло или мармелад, равномерно распределив их, но не захватывая края.

8. Края теста смазать взбитым яйцом и защипнуть их таким образом, чтобы ватрушка имела круглую форму.

9. Противень смазать растительным маслом и выложить на него заготовки. Смазать их сверху оставшимся взбитым яйцом. Серединку проколоть ножом в двух — трех местах, чтобы тесто не вспучилось при выпечке.

10. Выпекать при температуре 180 градусов 20 — 25 минут, то есть до готовности. Готовые ватрушки станут приятного золотистого цвета.

Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Такие же ватрушки можно приготовить и с творогом. А также можно использовать для готовки уже готовое слоеное тесто. Если в холодильнике есть его запас, то приготовить такие вкусняшки к чаю, будет очень быстро и легко.

Ватрушки из песочного теста с творогом

Это также очень вкусный вид выпечки, который всегда съедается с огромным удовольствием. Начинка может использоваться любая, а вот тесто готовится песочное. мы уже учились, и поэтому я не буду описывать весь процесс в подробностях.

Нам понадобится:

• мука — 400 гр (2,5 стакана)
• сливочное масло — 50 гр
• сметана — 200 гр
• яйцо — 4 шт
• сахар — 100 гр
• разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

• творог — 500 гр
• сахар — 0,5 стакана
• или варенье — 400 гр

Для льезона:

• яйцо — 1 шт
• молоко — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать ему возможность слегка подтаять. Затем перетереть его с сахаром и яйцами в однородную массу. Для этого можно пользоваться миксером или венчиком.

Если использовать только яичные желтки, то тесто получится более рассыпчатым.

2. Добавить в смесь сметану и снова перемешать.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Если его нет, то можно заменить его чайной содой, ее понадобится только половина чайной ложки. Ее надо загасить уксусом, а лучше всего лимонным соком.

4. Постепенно всыпать присеянную муку и замесить тесто. Стараться делать это быстро, чтобы тесто не раскисало под воздействием горячих рук.

5. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 — 2 часа.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круглые заготовки, которые защипнуть с краев, чтобы образовались уже готовые формочки, которые мы и будем заполнять начинкой.

В качестве начинки можно использовать творог, повидло или даже картофель. В этом случае добавлять сахар в тесто не надо, только лишь щепотку для вкуса.

7. Смазать края льезоном, чтобы они не раскрывались во время выпекания. Его понадобится лишь две столовые ложки. Остальной льезон можно использовать для поджарки батона.

8. Духовку прогреть до 180 градусов. Противень смазать малом и выложить на него заготовки.

9. Поставить их без начинки в духовку и дать им слегка зарумяниться. Затем достать, наполнить начинкой и довести в духовке до готовности. Общее время выпекания составит не более 20 минут.

10. Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Ленивая ватрушка с творогом из жидкого теста

А такую ватрушку готовить одно удовольствие. Не надо ставить опару и ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Не надо выдерживать тесто в холодильнике. Нужно просто отдельно смешать ингредиенты для теста и для начинки. Залить то и другое в форму, и выпечь вкусную, пышную выпечку.

Нам понадобится для теста:

• мука — 6 ст. ложек
• яйцо -3 шт
• сметана — 4 ст. ложки с горкой
• масло растительное — 2 ст. ложки
• сода — 0,5 ч. ложки
• ванилин — на кончике ножа
• соль — щепотка

Для начинки:

• творог — 200 гр
• яйцо — 2 шт
• сахар — 2 — 3 ч. ложки
• изюм — горсть
• сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого разбить яйца в миску, добавить сметану и растительное масло. Масло берите без запаха. Сбить содержимое при помощи миксера.

Можно сбивать и венчиком. Будет несколько дольше, но не значительно.

2. Добавить просеянную муку. Просеять ее следует обязательно для лучшего насыщения кислородом. Так ватрушка получится пышной и воздушной.

3. Туда же просеять соду и добавить ванилин на кончике ножа. Если ванилина нет, то тогда в начинку можно будет добавить ванильный сахар.

4. Все перемешать при помощи миксера.

5. Поставить тесто в сторонку, а тем временем займемся начинкой.

6. Творог протереть через сито. У нас должен получиться творожный крем, а для этого нам нужен будет очень мелкий по консистенции творог.

Получается он воздушным, мелким и легким, как пух.

7. В творог добавить яйца и сахар. Сбить миксером в однородную массу.

8. Изюм промыть, ошпарить кипятком и обсушить бумажным полотенцем. После чего добавить в начинку. Перемешать ложкой или лопаткой.

9. Форму обильно смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Не пугайтесь, что его мало, в процессе выпекания оно обязательно поднимется.

10. В центр выложить творожную начинку, придав заготовке вид ватрушки. Выкладывать начинку, отступив от краев 4 — 5 см. Осторожно разровнять ее, но не придавливать. Внизу обязательно должен остаться слой теста.

11. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее форму с ватрушкой. Выпекать 35 — 40 минут, в зависимости от особенностей духовки.

12. Готовой выпечке дать остыть, затем аккуратно переложить ее на блюдо. Разрезать на кусочки и подавать с чаем.

Вот такая быстрая и «ленивая» у нас получилась ватрушка. Следует еще сказать, что получается она практически диетической. Минимум масла и сахара, муки также всего 6 ложек. Так что, кто любит выпечку, но следит за фигурой, берите рецепт на заметку.

Кушайте, наслаждайтесь вкусом без всякого стеснения!

Вот такая у нас сегодня получилась подборка. Все рецепты, как на подбор — один лучше другого! Бывает, хочется что — нибудь испечь к чаю, и всегда стоит выбор — что же выбрать? И выбор всегда труден, так как все очень вкусно! Поэтому приходится готовить по очереди.

Я надеюсь, что Вы также будете готовить по этим рецептам, и полюбите их также, как любим мы. А может быть у Вас есть свой любимый домашний рецепт?! Поделитесь им пожалуйста с нами в комментариях, всем будет очень интересно.

А я на этом заканчиваю сегодняшнюю подборку. Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Как приятно, когда на кухне пахнет свежеиспеченными ватрушками. И не просто ватрушками, а с творогом!

Садишься за стол, рядом кружка с вкусным чаем и целая тарелка, наполненная горячими ароматными ватрушками с творогом!

Существует очень много рецептов приготовления таких печеностей, как ватрушки с творогом. Итак, давайте посмотрим как сделать ватрушки с творогом…

Для приготовления теста для ватрушек с творогом нам понадобятся следующие ингредиенты:

• дрожжи свежие – тридцать граммов
• молоко – двести семьдесят мл
• сахар – две ложки столовые
• пшеничная мука – пятьсот граммов
• масло сливочное – пятьсот граммов
• соль – половина одной ложечки чайной.

Для приготовления вкусной начинки для ватрушек с творогом нам понадобятся следующие продукты:

• творог – пятьсот граммов
• желтки яиц – штуки четыре
• сахар – четыре столовые ложечки
• масло сливочное – сорок граммов
• сметана – две ложечки столовые
• пшеничная мука – одна столовая ложечка с горкой небольшой
• ваниль – несколько щепоток по вкусу.

Итак, для начала приступим к приготовлению необходимого теста для ватрушек. Необходимо сначала развести дрожжи. Нагреваем для этого молоко до сорока градусов. В молоко растворяем сахар и дрожжи. Следует оставить минут на десять-пятнадцать. И дождаться, чтобы на поверхности молока появилась «шапочка».

После ее появления рекомендуется продолжать замешивать тесто. Затем в дрожжевую смесь добавим сливочное масло в растопленном виде. А так же добавляем пищевую соль и просеянную муку. После перемешивания ингредиентов замешиваем гладкое и эластичное тесто. После этого, необходимо оставить тесто на некоторое время в теплое место, чтобы оно взошло.

Когда тесто увеличилось раза в два, делим его на шестнадцать частей. После этого готовим противень. Стелим на него фольгу или перманентную бумагу. Лепим аккуратно каждую часть в шарики и выкладываем их на приготовленный противень. И оставляем в покое тестовые шарики и переходим к начинке. Главный ингредиент - творог – протираем и добавляем сахар. После этого, добавляем яичные желтки, масло сливочное в растопленном виде. А так же примешиваем сметану и пшеничную муку. Не забываем добавить к ингредиентам ваниль. Рекомендуется все тщательно размешать, перемешать и получить густую массу.

Теперь, поле этого, берем один граненный стакан. Следует дном стакана прижать в центре каждого шарика на противне. Пустую сердцевину каждого шарика мы заполняем творогом. Чтобы края шариков не пригорели, необходимо смазать их смесью из желтка и молока. Тогда после выпекания получится очень красивая и поджаристая корочка. После этого рекомендуется поставить противень в духовку и выпекать в течение двадцати-тридцати минут. Установите в духовке температуру двести градусов. А на дно духовки поставьте емкость с водой для предотвращения возникновения сухости во время приготовления ватрушек. После этого, уложите ватрушки с творогом на тарелку и приступайте к дегустации. Приятного аппетита!

Для приготовления дрожжевого теста для ватрушек с творогом нам необходимо протереть свежий творог. Затем после этого добавьте белок одного яйца, предварительно взбитый в пену с сахаром и крахмалом. Добавьте ванилин. В творог можно по вкусу добавить соль. А будет вкуснее, если добавите изюм. И желательно. Если он будет без косточек. Итак, начнем лепить тесто для ватрушек.

Первый способ :

Разделите тесто на небольшие кусочки, сделайте из них шарики и положите на противень. Предварительно рекомендуется смазать противень маслом. Сделайте углубления в каждом шарике. К примеру, дном стакана. Чтобы тесто не прилипало к стакану, необходимо его дно обмакнуть в муке. После этого каждое углубление смазать маслом и уложить аккуратно творожную массу.

Необходимо дать настояться ватрушкам и после этого поместить их в духовку. Выпекайте при ста восьмидесяти градусах и в течение тридцати-сорока минут. Уже приготовленные ватрушки смажьте маслом сливочным и накройте полотенцем. А уже через пятнадцать минут можно выкладывать на блюдо. Приятного аппетита!

Второй способ :

Разделите тесто на небольшие кусочки. Сделайте из них не шарики, а небольшие лепешечки. И в каждую лепешку положите творожную вкусную начинку. Желательно положить побольше творога. Из краешков сделайте бортики. После этого следует переложить ватрушки на подготовленный противень. И смажьте желтком, размешанным с водой. Подождите несколько минут, дайте тесту довзойти и поместите противень в духовку. Выпекать при ста восьмидесяти градусах и в течение тридцати-пятидесяти минут. Приготовленные ватрушки будут похожи на пирожки. Приятного аппетита!

Готовим тесто из дрожжей. Нагреваем молоко и в нем растворяем сахар с дрожжами. Следует минут на пятнадцать оставить в теплом месте. Замешиваем тесто и добавляем масло сливочное растопленное, соль, муку. Замешиваем эластичное тесто. Чтобы приготовить вкусную начинку выполняем следующие действия. Протираем творог и сахар. Добавляем изюм, ванили немного и одно яйцо. Рекомендуется все перемешать. После этого делим тесто на несколько частей в виде шариков. Даем настояться минут десять-пятнадцать.

После этого рекомендуется раскатать шарики и сделать надрезы. А на серединку между получившимися разрезами положить следует начинку из творога. Затем необходимо аккуратненько растянуть лепешку. Но так, чтобы серединка осталась на своем месте и не растянутой. После, перекрещиваем стороны боковые у тестовой лепешки. Получившиеся лепешки необходимо поместить на противень. Он должен быть смазать маслом растительным. Следует смазать ватрушки яйцом взбитым. Рекомендуется поставить запекаться минут на пятнадцать-двадцать. Держать до готовности. А после выложите приготовленные вкусные ватрушки с творогом не тарелку. Приятного аппетита!

• творог – три пачки
• яйца – штук шесть
• сахар – один универсальный стакан
• разрыхлитель либо сода – одна треть одной чайной ложечки
• ваниль – одна щепотка.

Итак, для начала просеем муку и добавим к ней разрыхлитель. А потом добавим еще и сахар. Следует все перемешать хорошенько. После этого рекомендуется протереть на терке масло в охлажденном виде. А затем необходимо перемешать все ингредиенты. По структуре должно образоваться песочное тесто. Для приготовления вкусной ватрушки необходимо творог перетереть вместе с сахаром и яйцами. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем. Противень необходимо смазать и насыпать на него три четверти теста. А уже на поверхность теста выкладываем аккуратненько творожную вкусную начинку.

Для того, чтобы начинка не выливалась, не текла и не рассыпалась следует не забывать подсыпать тесто по краям, образовывая бортики. А уже остальную часть теста рекомендуется поместить на поверхность вкусной начинки. А затем необходимо поместить противень в разогретую духовку минут на двадцать пять-тридцать пять. Цвет ватрушки с творогом должен быть золотистым. После этого необходимо остудить ватрушку и разрезать на кусочки. Приятного аппетита!

Для полноты вкусовых ощущений можно добавить в творог сухофрукты, корицу, цедру цитрусовых или даже кофе.

Для приготовления теста для ватрушки с творогом необходимы следующие продукты:

• мука - два обычных универсальных стакана
• масло сливочное – сто пятьдесят граммов
• сода – половина одной чайной ложечки
• сахар – половина одного обычного универсального стакана
• разрыхлитель – половина одной чайной ложечки

Для приготовления вкусной начинки нам потребуются следующие ингредиенты:

• творог – двести граммов
• сахар – три столовые ложечки
• яйцо – две штуки
• ванильный порошок
• сладкое яблоко – одна штука
• сахар – одна столовая ложечка
• корица.

Итак, приготовим тесто для начала. Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель. А потом добавим еще и сахар. Необходимо все перемешать хорошенько. После этого рекомендуется протереть на терке масло в охлажденном виде. А затем необходимо перемешать все ингредиенты. По структуре у нас должно образоваться песочное тесто. А для приготовления начинки для вкусных ватрушек перемешиваем творог и яйца, а так же сахар и ванилин. Яблоко отсоединим от кожурки и порежем его на части, которые потом необходимо будет протереть на терке крупной.

Противень рекомендуется смазать маслом, а потом следует высыпать одну треть теста. Но так, чтобы оно оставалось еще и на края ватрушки. Будет лучше, если тесто хорошенько утрамбовать. А уже после этого покройте тесто начинкой из творога. После рекомендуется накрыть второй третью части теста начинку. Следует поверх последнего слоя положить яблоки. Не забудьте посыпать яблочки сахарным порошком и корицей. И всем остальным тестом выложить последний слой. Разогрейте вашу духовку до ста восьмидесяти градусов. Желательно выпекать около часа. Подавать в слегка остывшем виде, предварительно разрезав нашу ватрушку с творогом. Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом быстро

Для приготовления вкусной ватрушки с творогом нам необходимы следующие ингредиенты:

• овсяное печенье – штук восемь
• яйцо – две штуки
• сметана – одна столовая ложечка
• сахар – по вкусу
• творог.

Для начала творог и печенье необходимо перетереть. Предварительно в творог необходимо добавить сахар и яйца. Как положено, печенье выкладываем на смазанный маслом противень. А уже сверху выливаем творожную начинку. А начинку присыпаем снова печеньем. Следует поставить противень в разогретую духовку. Готовиться ватрушка должна приблизительно минут тридцать при ста пятидесяти градусах. Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом рецепт пошаговый

Для приготовления теста для ватрушки с творогом нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука – два универсальных стакана
• сахар – одна столовая ложечка
• масло растительное либо маргарин – две ложечки столовые
• яйцо – одна штука
• сухие дрожжи – полтора одной чайной ложечки
• соль – одна щепотка
• молоко - половина одного универсального стакана
• сахар ванильный – одна чайная ложечка.

Для приготовления вкусной начинки необходимы следующие продукты:

• творог – один универсальный стакан
• яйцо – одна штука
• сахар – полторы столовой ложечки
• мука – одна чайная ложечка
• сахар ванильный – одна чайная ложечка
• соль – небольшая щепотка.

Итак, начнем. Для начала займемся приготовлением теста. Возьмем миксер и смешаем молоко в теплом виде с дрожжами. Последние должны раствориться. После этого рекомендуется добавить одно яйцо и одну ложечку сахара. А так же не забудьте присыпать щепотку соли. Рекомендуется все тщательно и хорошенько перемешать. Во время перемешивания медленно подсыпаем муку. И в течение шести-восьми минут при помощи миксера или вашего блендера следует замешивать тесто.

Если тесто получилось не мягким, то тогда необходимо добавить несколько ложек молока в теплом виде. В конце замешивания необходимо добавить растопленный маргарин либо масло. А уже после этого рекомендуется все перемешать и размешать. Потом готовое тесто следует выложить на стол и начать вручную мешать тесто и образовывать из теста шар. После этого положите получившееся тесто в миску и накройте его пленкой. Желательно поставить миску с тестом для ватрушки поместить в теплое место часа на полтора – два.

Делается это в целях брожения. Когда тесто увеличится в объеме раза в два, то необходимо снова умять тесто и оставить еще минут на сорок. Через заданное время выкладываем тесто на стол и мнем. Рекомендуется скатать тесто в жгутик, а потом разрезать аккуратно кусочков на десять. Затем получившиеся кусочки раскатываем в шарики. Чуть приплющивая шарики, помещаем их на смазанный противень. Следует класть шарики на расстоянии друг от друга, равном пяти сантиметрам. Выложив все шарики из теста, оставляем их на противне минут на пять-семь.

Тесто готово. Теперь приготовим вкусную начинку для нашей ватрушки. Для этого протираем один стакан творога с одним яйцом. Пока перемешиваем эти ингредиенты, добавляем постепенно полторы ложки сахара, одну небольшую щепотку соли, одну ложечку сахара ванильного и ложечку муки.

Рекомендуется все продукты смешать, перемешать. Как обычно это делается, дном от стакана делаем пространство в тестовых шариках. А затем заполните каждое пространство творожной ароматной начинкой. Если вы сделаете углубления побольше и поглубже, то и начинки необходимо будет больше. Рассчитается количество начинки. И надо помнить, что чем больше творожной начинке будет в ваших ватрушечках, тем будет вкуснее и сочнее!

Итак, перед тем, как отправить творожные шарики в духовку, смажьте их желтком одного яйца. Можете разбавить его с водой в равных количествах. Рекомендуется выпекать ватрушечки при температуре двести градусов в течение двадцати-тридцати минут. После приготовления выкладываем ватрушки с творогом на стол на блюдо. Подавать вместе с чаем или кофе. А можно и с апельсиновым соком, если хотите! Приятного аппетита!

Домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

На 10 ватрушек, духовка t 190°
⠀
Опара
• 150 г молоко
• 3 г сухие быстродействующие дрожжи
• 15 г сахар
• 75 г мука

• Вся опара
• 250 г мука
• 2 г соль
• 1 яйцо с 1
• 35 г сахар
• 50 г сливочное масло

НАЧИНКА
• Творог 400 г.
• Сахар 2 ст. л.
• Сметана 2 ст.л.
• Желток 1 яйца
• Ваниль
• Цедра апельсина

1. Приготовить опару. В теплое молоко t 36-38° добавить сахар, муку и дрожжи, объединить. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 40-50 минут. В дежу миксера ввести опару, соль, яйцо, просеянную муку, замешивать насадкой крюк в течение 3-5 минут на средней скорости. Ввести размягченное сливочное масло, замешивать еще 5 минут. Переложить тесто в миску, смазанную растительным масло, накрыть пленкой/полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей, примерно по 60 г.

2. Накрыть пленкой, дать полежать 10 минут. Сформировать шарики, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Дать шарикам расстояться в течение 30 минут под пленкой. Дно стакана диаметром чуть меньше шарика смазать растительным маслом или мукой, придавить им центр шарика, сформировав углубление. Смазать желтком, смешанным с молоком, края будущих ватрушек. Выложить начинку в углубление из мешка. Выпекать при t 190° до готовности.

3. Начинка. Смешать все ингредиенты, объединить лопаткой. Выложить начинку в мешок с большой насадкой открытая звезда. Выложить начинку по спирали на подошедшее тесто. В центр на творог также можно выложить вишню, клубнику, смородину, посыпать миндальными лепестками или шрейзелем (рецепт есть ниже), играйте со вкусами! Но и с апельсином это невероятно вкусно!!! Детям ооочень понравится, да и взрослым!!!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @mykindofhobby

Похожие рецепты

Ватрушки с творогом - пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Просто обалденные ватрушки с творогом. Воздушное тесто, сочная и сладкая начинка, а самое главное ватрушки с творогом, приготовленные в домашних условиях, всегда будут свежими, а как известно свежая выпечка в несколько раз вкуснее.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления	Кол-во порций
30 минут	25 минут	55 минут	8

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Ватрушки с творогом»

Для теста

---

Для начинки

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

• В глубокую емкость выливаем молоко и ставим его подогреваться на плиту (не делайте молоко горячим, достаточно чуть теплее комнатной температуры). Добавляем в молоко сахар и дрожжи, взбиваем венчиком.
  
• В полученную смесь потихоньку, регулярно помешивая, засыпаем муку, добавляем сырые куриные яйца, сливочное масло, щепотку соли и замешиваем тесто.
  
• Оставляем тесто в теплом месте на 15-20 минут, за это время оно должно подняться как минимум в два раза.
  
• Пока есть время предлагаю сделать начинку для ватрушек с творогом. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. Все тщательно перемешиваем до получения однородной сладкой массы. Так же в творог можно добавить изюм, орехи, цукаты и т.д.
  
• Возвращаемся к тесту. Отщипываем от теста небольшие кусочки и делаем из них лепешки, которые выкладываем на противень, застеленный бумагой для запекания.
  
• Из каждой лепешки делаем форму под ватрушку с углублением внутри и бортиками по кругу.
  
• В каждую из получившихся формочек выкладываем начинку из творога и сметаны. Края ватрушки с творогом смазываем желтком, чтобы при запекании получился красивый и ровный «загар»
  
• Отправляем противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем ватрушки с творогом в течение 25 минут.
  Через 25 минут достаем противень из духовки, даем ватрушкам остыть и выкладываем их на тарелку или в любую другую подходящую емкость. Все, ватрушки с творогом готовы.
  

Приятного аппетита

comments powered by HyperComments

Ватрушки из дрожжевого теста с вареньем и творогом

Ватрушки из дрожжевого теста с вареньем и творогом – домашние ватрушки с творожной начинкой на сметане, политые ароматным вареньем из клубники. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как сделать пышные ватрушки с творогом и вареньем легко и просто. Аппетитная выпечка из сдобного дрожжевого теста с творогом, которая точно понравится вашим близким и родным.

Сделайте клубничное варенье пятиминутка для этих потрясающих ватрушек с нежной начинкой. Секрет этого варенья в обжаренной на сковороде клубнике. Всего 4 простых ингредиента, которые найдутся на любой кухне и вкусное клубничное варенье готово! Для этого рецепта отлично подойдет как свежая клубника, так и замороженные ягоды. Немного сливочного масла только подчеркнет волнующий аромат этой сочной ягоды.

Тесто на ватрушки с творогом нужно брать сдобное дрожжевое. Такое тесто просто сделать самому или купить замороженное в любом магазине. Тогда останется его разморозить, скатать из теста шарики и оставить подниматься в теплом месте. Перед выпечкой смажьте ватрушки яичной смесью, чтобы эти дрожжевые вкусности приобрели приятный золотистый оттенок.

Домашние ватрушки из дрожжевого теста с вареньем и творогом получаются очень пышными и аппетитными. Нежная начинка готовится из творога, сметаны и сахара. Немного муки сделают творожную начинку достаточно плотной, чтобы она не расплывалась, а работать с ней было проще. Для этого рецепта можно использовать домашнее клубничное варенье или готовый джем из клубники.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. Разморозить сдобное дрожжевое тесто по инструкции на упаковке. Тесто разрезать на 12 равных частей, сформировать 12 шариков.

Совет. В магазине можно купить уже готовые шарики из сдобного дрожжевого теста.

Шаг 2

Противень смазать растительным маслом и выстлать пергаментной бумагой. Выложить шарики теста на подготовленный противень. Накрыть противень пищевой пленкой и поставить подниматься на 1 час в теплое место без сквозняков, идеально при температуре 25°.

Совет. Если у вас нет пищевой пленки, можно накрыть тесто чистым кухонным полотенцем.

Шаг 3

В большую миску выложить творог, добавить сметану и растопленное сливочное масло, взбить погружным блендером до получения кремообразной массы.

Совет. Если у вас нет погружного блендера, то можно протереть творог через мелкое сито 2-3 раза до получения нужной консистенции.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества.

Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.

Шаг 4

В творожную смесь всыпать сахар и ванильный сахар, добавить муку, перемешать до однородности.

Шаг 5

В центре каждого шарика сделать углубление, выложить творожную начинку.

Совет. Углубление можно сделать любым предметом необходимого диаметра, например, небольшим стаканом или просто пальцами.

Шаг 6

В маленькую миску выложить яйца, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.

Шаг 7

Края каждой ватрушки смазать яичной смесью с помощью специальной кондитерской кисти.

Где купить специальную кондитерскую кисть?

Специальную кондитерскую кисть можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Ускоряет и облегчает процесс приготовления пищи
• Три разных размера
• Мягкая кисть с нейлоновыми волосками
• Удобно смазывать даже горячую выпечку
• Выдерживает высокие и низкие температуры
• Простая и надежная конструкция
• Удобное использование
• Безопасный материал

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.

Шаг 8

Противень с ватрушками поставить в предварительно разогретую до 175°C духовку и выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 9

Вынуть ватрушки из духовки, слегка остудить.

Шаг 10

На творожную начинку остывших ватрушек выложить клубничное варенье.

Совет. Клубничное варенье можно заменить любым другим вареньем на ваш вкус.

Шаг 11

Ватрушки из дрожжевого теста с вареньем и творогом подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Ватрушки из дрожжевого теста с вареньем и творогом

Ингредиенты:

для начинки:

• Творог – 1 упаковка (250 г)
• Сметана – 2 ст. л. (30 г)
• Сахар – 2 ст. л. (24 г)
• Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
• Мука – 1 ст. л. (9 г)
• Масло сливочное растопленное – 1 ст. л. (14 г)

дополнительно

• Яйца – 1 шт. (50 г)
• Вода – 1 ст. л. (15 г) 
• Варенье клубничное

Способ приготовления:

1. Разморозить сдобное дрожжевое тесто по инструкции на упаковке. Тесто разрезать на 12 равных частей, сформировать 12 шариков.
2. Выложить шарики теста на предварительно смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой противень. Накрыть противень пищевой пленкой и поставить подниматься в теплое место без сквозняков на 1 час.

Начинка

1. В большую миску выложить творог, добавить сметану и растопленное сливочное масло, взбить погружным блендером до получения кремообразной массы.
2. В творожную смесь всыпать сахар и ванильный сахар, добавить муку, перемешать до однородности.

Сборка

1. В центре каждого шарика сделать углубление, выложить творожную начинку.
2. В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Смазать яичной смесью края ватрушек.
3. Выпекать в предварительно разогретой до 175°С духовке в течение 15-20 минут. Вынуть ватрушки из духовки, слегка остудить, выложить на творожную начинку клубничное варенье.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Сдобные ватрушки с творогом - СОЛНЕЧНЫЙ ПЕКАРЬ — LiveJournal

Для меня само слово "ватрушка" очень вкусное и теплое,связанное с детством:)
Да и форма ватрушки такая уютная,домашняя,вызывающая аппетит.
Из Википедии  -
" Ватрушка — мучное сдобное изделие древнеславянской, русской и украинской кухни.
Это круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье, сгущенка или повидло. Название блюда происходит от слова «ватра» — в переводе «очаг»."
Рецепт этих замечательных,вкуснейших ватрушек я подглядела уmariana_aga.
Люда спасибо тебе от всей нашей семьи :)

Рецепт у Люды здесь

Привожу его почти без изменений

Рецептура по ГОСТу:
тесто: 1 кг муки в.с., 25г дрожжей, 10г соли, 250г сахара, 250 г несоленого сливочного масла, 80г яиц, вода (влажность мякиша не более 29%).
начинка: 1 кг творога, 250г сахара, 90г яиц, 30г муки, 0.25-1г ванилина.

Изделия весом 100г или 450г из опарного теста. Расстойка 100-120мин до того как сделать углубление для начинки и начинить изделия и ещё 20мин, после того как их начинили. Смазать яйцом и печь 14-18мин при 200-240С.

Рецепт
(на десяток ватрушек весом 70-80г)

Опара

110г муки в/с
2 г прессованных дрожжей
80г воды

4.5 часа при 30С. В середине брожения опару можно перемешать.

Тесто

140г муки
4.25г прессованных дрожжей
2.5г соли
63г сахара
63г сливочного масла
20г яиц

Тщательно вымесить до гладкости.
Брожение 1.5-2.5 часа при 30С или пока тесто не удвоится в объеме.

Тем временем приготовить начинку:
250г творога
63г сахара ( я взяла 40г)
23г яиц
8г муки
пол-пакетика ванилина (0.25г)
Все тщательно смешать в комбайне или миксере,или растереть ложкой.

Если ватрушки делают весом по 100г, то отвесить кусочки теста по 65г, подкатать их и уложить на листы на 110-120мин расстойки.
На растоявшихся шариках сделать пестиком или дном стакана, окунутым в муку, углубления для начинки. Смазать яйцом, начинить творогом, 45-48г в каждую, и снова смазать яйцом.
Дать 20мин расстойки и печь 14-18мин при 200-240С.

Выброженное тесто и начинка:

Формовка ватрушек и уже испеченные:

Я заводила двойную норму теста, испекла 10 штук а через сутки из остатка ( положила в холодильник,завернув в пленку)  - еще 4 ватрушки.
Тесто прекрасно себя вело после холода,ватрушки получились даже более пышные и мягкие.

Вкусных Вам ватрушек!

Что приготовить из творога? - Статья

Творог, или белый сыр - что из него можно приготовить? С помощью блендера и сковороды вы сможете приготовить несколько вкусных и простых в приготовлении блюд всего за дюжину минут. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами творога!

Преимущества употребления творога

Творог, широко известный как творог, является продуктом повышенной пищевой ценности. В зависимости от количества молочного жира различают нежирный , полужирный и высокожирный творог.Мы должны тянуться к нему часто, потому что это очень хороший источник легкоусвояемого белка. Его содержание колеблется от примерно 15 г/100 г жирного сыра до примерно 20 г/100 г постного сыра. Благодаря относительно низкой энергетической ценности и высокому содержанию белка творог очень полезен при реализации диет, направленных на снижение веса.

Белый сыр содержит легкоусвояемый молочный жир, лактозу, а также витамины и минеральные вещества. В твороге содержится витаминов А, D, Е и К.Это также относительно хороший источник витамина B2 и холина. Он также содержит витамин B12, фолиевую и пантотеновую кислоты, а также кальций, калий и магний. Еще одним преимуществом творога является то, что он легко доступен и на его основе можно приготовить множество блюд, начиная от завтрака, через обед и заканчивая ужином.

Как сделать домашний творог? Правило

Домашний творог - продукт, полученный путем подкисления молока с последующим его постепенным нагреванием, не доводя до кипения, охлаждением и сливом.Мы можем легко приготовить творог в домашних условиях.

Для приготовления творога вам понадобится:

• простокваша
• кефир
• зеленый лук

Подготовка

1. Налейте кислое молоко в контейнер, а затем поставьте его в большую кастрюлю с горячей водой (температура около 60 ⁰C).

2. Оставьте их там, пока творог не отделится от сыворотки. Затем подогрейте молоко и вылейте его на сито, застеленное вдвое сложенной марлей.

3. Растереть творог с кефиром и добавить мелко нарезанный зеленый лук. Приправить солью и тщательно перемешать.

Что можно приготовить из творога?

Творог – основа польской кухни. Подходит для запекания, копчения и жарки. Его можно добавлять во многие блюда — возможностей много. Белый сыр – это не только основа чизкейка, но и отличный продукт для составления полезного завтрака, обеда или ужина! На завтрак можно приготовить творог как в пикантном, так и в сладком варианте.Это также отличное дополнение к бутербродам. Творог идеально подходит в качестве ингредиента для ленивых пельменей или начинки для блинов и вареников . Это отличное дополнение к любым макаронным изделиям.

Завтрак с творогом

Творог – один из наиболее часто используемых продуктов для завтрака. Вам никогда не будет скучно, ведь его можно приготовить разными способами. Предлагаю два варианта - сладкий и соленый.

Первое предложение – весенний творог с добавлением редьки и зеленого лука, смешанный со сливками или йогуртом, приправленный солью и перцем.Это лучший способ использовать свежих овощей.

Сладкий творог можно обогатить медом, кленовым сиропом или ароматным сиропом из цветков бузины. Творог – отличное дополнение к спредам для бутербродов. Есть масса идей для самых разных сочетаний вкусов и ингредиентов. Прекрасно сочетается с лососем, авокадо, яйцом, вялеными томатами или копченой скумбрией.

Сладкий творог

Творог можно использовать во многих сладких рецептах.Можно приготовить оладьи с творогом, пончики с творогом или творожный пирог. Настоящим хитом последних месяцев являются сырники. Для их приготовления вам понадобятся овсянка, творог, яйца и ваши любимые фрукты, например, черника. Сырники с творогом – отличный рецепт полезного завтрака за считанные минуты. Фруктовые оладьи можно быстро приготовить с помощью блендера-кувшина . Выберите блендер Bosch, и вы измельчите творог до однородной массы и поджарите идеальные блины! Кувшинный блендер Bosch — идеальный помощник на кухне.Благодаря этому вы можете легко регулировать скорость в зависимости от ваших потребностей с помощью одной ручки. Блендер имеет функцию Pulse , с помощью которой ингредиенты будут смешиваться именно так, как вам нужно.

Что делать с копченым творогом?

Сыр копченый творожный по вкусу похож на сыр осцыпек. Он очень хорош в качестве закуски, но также является отличным ингредиентом во многих салатах — он хорошо сочетается с авокадо, помидорами и соусом винегрет.Это сочная, легкая, но в то же время характерная композиция вкусов. Еще один проверенный рецепт – салат из листьев молодой свеклы с добавлением копченого сыра и грецких орехов. Также стоит попробовать рецепт простого салата, для которого вам понадобятся такие ингредиенты, как: смесь ваших любимых салатов, помидоры черри, копченый творог, заправка (соевый соус в сочетании с кунжутным маслом, имбирем и чесноком). Копченый творог также можно использовать для приготовления картофельных крокетов. Для их приготовления вам понадобится:

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 200 г копченого творога
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 чашка + 1 столовая ложка панировочных сухарей
• соль, перец
• масло для жарки

Подготовка

1. Отварить картошку.Затем, пока еще теплые, отжать через пресс. Отложите.

2. Мелко нарежьте лук и обваляйте в горячем масле. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

3. Добавить к картофелю продавленный через пресс творог, обжаренный лук, яйцо и по 1 столовой ложке панировочных сухарей и пшеничной муки. Вымесить все руками до однородности. Приправить солью и перцем.

4. Сформируйте небольшие крокеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

5. Обжарить в разогретом фритюре с двух сторон до румяной корочки.

Ужин с творогом

Ленивые вареники, сладкие сырники или вареники с сырной начинкой — отличные варианты питательного и вкусного ужина для всей семьи. Творог также является прекрасным дополнением к различным видам макарон.

Паста с творогом

Наверное, все знают или помнят это вкусное и простое блюдо с детства.Пасту следует приготовить самостоятельно. Это просто, всего несколько ингредиентов – мука с высоким содержанием глютена (тип 00, желательно итальянская), настоящие деревенские яйца (или из органического земледелия), вода, немного оливкового масла и соль. Тесто требует правильного замеса, поэтому для этой задачи отлично подойдет планетарный робот Bosch, который дополнительно оснащен насадками для лазаньи и тальятелле для домашней пасты, или насадкой для спагетти. Готовую пасту отварить и посыпать толченым сыром, сахаром и корицей.Макароны с творогом также едят солеными, с добавлением обжаренного лука и сала.

Пельмени и ленивые вареники

Вареники – классика польской кухни. На выбор множество вариантов - с мясом, капустой, грибами. Также большой популярностью пользуются сладкие пельмени, то есть вареники с начинкой из сыра. Готовить вареники стоит со сладкой начинкой с оттенком ванили. Еще один не менее известный рецепт нашей родной кухни – ленивые вареники (вареники из творога, яиц и муки, сваренные в слегка подсоленной воде).Чаще всего подается с панировочными сухарями с маслом и медом. Также можно приготовить картофельные вареники с творогом. Планетарный робот Bosch поможет вам с рецептами, облегчив работу на кухне. Устройство сделает тесто и начинку, а также облегчит отмеривание идеальных пропорций.

Что еще можно приготовить из творога?

Творог является ингредиентом известной выпечки - сырников . Их можно приготовить с хрустящей основой, на бисквите, с печеньем или без теста. Сверху полейте шоколадной глазурью, покрошите или натрите на терке, украсьте фруктами или сухофруктами.Пышное и хорошо поднявшееся дрожжевое тесто с творогом тоже имеет прекрасный вкус. Белый сыр также является основным ингредиентом классической пасхальной пасхи. Рождественский десерт готовится из творога, молока, масла, яиц, ванили и большого количества сухофруктов и орехов.

Готовить блюда с творогом быстро, легко и полезно, а благодаря ему мы можем разнообразить свое ежедневное меню. Используйте наши идеи для различных сочетаний вкусов и ингредиентов.

.

Сыр для блинов: 3 вкусных и простых рецепта. Вы можете сделать их за пять минут

• Офеминин
• Кухня
• Сыр для блинов в трех вкусных вариантах. Вы легко можете сделать их сами!

Какой должен быть сыр для блинов? Все знают, потому что помнят блины, которые пекла бабушка или мама.Они были хрустящими снаружи и кремовыми внутри. Сыр был лишь слегка сладким, чтобы сбалансировать кислотность творога, источая приятный аромат ванили и корицы ...

Для приготовления творога блинного лучше всего использовать настоящий творог от проверенного продавца или приготовить его самостоятельно.В растворимой версии традиционный сыр для блинов можно заменить гомогенизированным сыром или сыром для чизкейка (уже молотым), но это не то же самое.

Сыр для сладких оладий: рецепт с яйцом и сливками

Ингредиенты:

• 300 г белого сыра
• 2 столовые ложки густой сметаны
• 2 столовые ложки сахара (можно сахарной пудры, она легче растворяется)
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1 желток
• Натертая кожура половинки лимона

Если вам нравится гладкая паста, вам нужно пропустить творог через кухонный комбайн.Если нет, то просто раздавите сыр вилкой, а затем растрите сыр со сливками, сахаром, желтком и другими добавками до пышной массы, которую потом намазываете на блины. Обжарить на масле. В этом рецепте можно не добавлять желток. Масса без яиц будет такой же вкусной.

Эта версия также может быть обогащена корицей, изюмом или другими орехами и изюмом. Этот блинный сыр прекрасно сочетается с курагой.

Сыр для блинов рецепт / мпессарис / GettyImages Фото: Гетти Изображений

Вам может пригодиться:

Сыр для блинов по рецепту Магды Гесслер

Ингредиенты:

• 400 г творога добавить:
• 4 желтка,
• стакана сахара,
• домашний ванильный сахар или семена из одного стручка ванили,
• 1/2 стакана густых сливок.

Блинчики с подготовленным сыром обжарить до хрустящей корочки на топленом масле.

Вам может пригодиться:

Сыр для блинов с пудингом

Ингредиенты:

• 1 упаковка ванильного или сливочного пудинга
• 250 г творога
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• сахар по вкусу

Приготовьте пудинг по рецепту на упаковке.Если пудинг не подслащен, добавьте сахар. Если в ней уже есть сахар, добавьте его в массу. Слегка остывший пудинг смешать с творогом (добавить сахар). Выложить сыр и пудинг на блины, обжарить на сливочном масле. Этот блинный сыр идеально сочетается со свежими фруктами.

Рецепт сырников / Анна Пустынникова / GettyImages Фото: Гетти Изображений

Некоторые ссылки в статье являются партнерскими.После нажатия вы можете увидеть предложение конкретного товара - вы не несете никаких затрат, и при этом поддерживаете работу нашей редакции и ее независимость.

См. также:

.

E.Leclerc Жешув - Гипермаркет | Молочная

Описание

Łowicz Творожная масса для домашнего чизкейка 1 кг

Идеально подходит в качестве начинки для:
- пельменей
- блинчиков

Хранение

Попробуйте наш рецепт чизкейка!

Ингредиенты:

Вес 1 кг для домашнего чизкейка

Яйца 6

100 г сахара

Способ приготовления:

1. Желтки растереть с сахаром, добавить в творожную массу и перемешать.

2. Белки взбить до пиков, добавить в смесь, перемешать.

3. Выложить все это на смазанный маслом противень, поставить в разогретую до 180°С духовку.

4. Выпекать 60 минут.

Чизкейк можно испечь на бисквитном или песочном тесте по следующему рецепту:

20 дкг муки, ¾ кубика сливочного масла, ½ стакана сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 желток, чайная ложка разрыхлителя.

Верх чизкейка можно посыпать крошкой, кокосовой стружкой, фруктами или украсить глазурью после выпечки.

Подготовка

Хранить при температуре от 2°С до 8°С. После вскрытия хранить в холодильнике не более 24 часов.

Здоровье и образ жизни

Рекомендации для аллергиков

Ингредиенты

• творожный сыр
• сахар
• вода

• сливочное масло
• модифицированный крахмал
• сухое молоко

• загуститель: гуаровая камедь
• стабилизатор: каррагинан
• аромат

Информация о пищевой ценности

в 100 г Энергетическая ценность 678 кДж / 161 ккал Жир 5,0 г - включая насыщенные жирные кислоты 2,9 г Углеводы 17 г - включая сахар 13 г Белок 12 г Соль 0,10 г

Торговая единица

Размер упаковки : 1 кг Средняя мера (е)

Размер номера : 1

Размер
Требуемая высота на полке - 132 мм
Требуемая ширина по полке - 134 мм
Необходимая глубина на полке - 131 мм

Тип упаковки : Упаковка

Вес брутто : 1050 кг

Адрес производителя	Обратный адрес
Районный молочный кооператив в Ловиче ул.Przemysłowa 3 99-400 Łowicz www.mleczarnia.lowicz.pl	Районный молочный кооператив в Ловиче ул. Przemysłowa 3 99-400 Łowicz www.mleczarnia.lowicz.pl

Расширенные данные

Языки на упаковке

.

Чизкейк начинка для чизкейков

Несмотря на то, что основа пышного кекса крайне актуальна в сырниках, нельзя забывать и о главном моменте начинки – творожной начинке, которая практически полностью определяет вкус готового изделия. Мы решили уделить этому важному элементу особое внимание и посвятить один из вариантов сырной начинки для чизкейка отдельный материал.

Начинка для вареников с сыром и яйцом - рецепт

Основным элементом скрепления цельного творога в классическом рецепте является яйцо, благодаря которому можно получить приятную легкую консистенцию и мягкость.

Состав:

• масло сливочное - 15 г;
• творог - 480 г;
• сахарный песок - 35 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 10 г

Приготовление

В первую очередь обратите внимание на творог: если он сухой и рассыпчатый, сразу приступайте к приготовлению, жирный и влажный сыр перед выпечкой всегда нужно отжать от влаги. Выложите в творожный сырок любые продукты для фритюра, затем добавьте яйцо с сахаром и перемешайте до предпочитаемой вами степени однородности.Добавьте в начинку растопленное сливочное масло и немного муки, которая, как и яйцо, поможет скрепить ингредиенты, впитав лишнюю влагу.

Как приготовить творожно-сметанную начинку для сырников?

Еще один вид начинки для мягкого чизкейка – рецепт со сливками. Однако следует помнить, что сметана повысит кислотность творога, а потому и сахара потребуется немного больше, чем обычно.

Состав:

• творог - 230 г;
• крем - 45 мл;
• сахарный песок - 45 г;
• яйцо - 1 шт.

Кулинария

С помощью блендера превратить яйцо и сахар в воздушную смесь не совсем белого цвета. Также отправляем сливки, а в последнюю очередь добавляем творог. Взбить ингредиенты в блендере до однородности.

Вкусная сырная начинка для сырников в духовке

Мягкую начинку без добавления лишней кислоты в блюдо можно сделать с более современным ингредиентом - сливочным сыром, который отлично сочетается с любыми начинками.

Состав:

• творог - 440 г;
• сыр сливочный - 440 г;
• яйца - 2 шт.;
• сахарный песок - 55 г;
• изюм - 1 ст.

Приготовление

Изюм залейте горячей водой и оставьте до тех пор, пока он не будет полностью заполнен. Яйца взбить с сахаром добела, затем добавить творог со сливками и повторять взбивание, пока смесь не станет достаточно однородной, как вы хотите.

.

Булочки с сыром

Еще до того, как я засну с рецептами клубничного ревеня, хочу предложить вам испечь вкуснейшие булочки с сыром.

Не знаю, у вас тоже сложилось такое впечатление, но для меня булочки, продающиеся в магазинах и (к сожалению) во многих пекарнях, не являются выпечкой, которую с удовольствием едят долго. Скорее, это сабо с неопознанной начинкой и искусственными ароматизаторами.

И все же у многих из нас остались прекрасные воспоминания о булочках.Праздники у бабушки, нетерпеливо наблюдающие за тестом, пока оно поднимается и поедая крошку от еще теплых булочек, после которых должен был болеть живот.

Итак, завтра, вернувшись с работы или учебы, идите в магазин и на этот раз вместо того, чтобы тянуться за булочкой, положите в корзину пачку дрожжей и кубик творога.

Потому что не стоит размывать прекрасные воспоминания.

Ingredients for 8 buns

Dough:

* 300 g of wheat flour

* 150 ml of milk

* 25 g of yeast

* 50 g of sugar

* 40 г расплавленного масла

* 3 яичные желтки

Наполнение:

* 200-250 G Жирный творог (нарезанный кубиками)

* 2 яичные желтки

* 7018 * iccing сахар

* .

* 2 пакета ванильного сахара

* кожура, натертая с 1 лимона

* по желанию 1 столовая ложка густых сливок

Смешайте дрожжи с половиной молока (подогретого примерно до 40 градусов), 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки муки.Готовую закваску оставить в теплом месте примерно на 20 минут.

Добавить к закваске оставшееся молоко (тоже подогретое), муку, желтки и растопленное масло. Замесить гладкое, эластичное и не слишком густое тесто, затем переложить его в миску, присыпанную небольшим количеством муки, и накрыть полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на час.

Творог измельчают или измельчают вилкой. Добавляем к нему яичные желтки, сахар и цедру лимона. Если сыр очень рассыпчатый, добавьте также сливки.Однако избегайте ситуации, когда сырная масса слишком жидкая, иначе она вытечет из булочек. Поэтому я не рекомендую использовать в данном случае ведро чизкейка. Обычно они встречаются реже, чем традиционные белые сыры. №

Поднявшееся тесто выложить на разделочную доску и раскатать в прямоугольник толщиной около 7 мм.

На половину теста выложить сырную массу и накрыть ее второй половиной теста.

Разрежьте только что созданный прямоугольник на 8-9 полосок. Каждую из них дважды перекручивают и укладывают на противень, застеленный пекарской бумагой.Оставьте булочки минут на 20, чтобы тесто снова поднялось, а затем смажьте его белком.

Поставить булочки в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку и выпекать около 17 минут.

Прохладные булочки можно покрыть льдом (натереть стакан сахарной пудры с 2 столовыми ложками воды).

Приятного аппетита :)

.

Маффины с чизкейком - alaanth blw

12 порций

Вкус чизкейка, закрытый маффином, это быстрый и вкусный послеобеденный чай :)

2 стакана пшеничной муки
2 яйца рапса 194011 масло
1,5 ч. л. порошка для выпечки
1 стакан молока (коровьего или растительного)
2 ст. стручок

1 столовая ложка изюма 1 столовая ложка

9000 дата

заранее позаботьтесь о том, чтобы вынуть ингредиенты из холодильника.(сыр и яйцо)

Замочите изюм в горячей воде (около 20 минут). Поместите сухие ингредиенты (муку и порошок) в большую миску и перемешайте. Добавьте к ним молоко, яйца, сироп и масло и перемешайте ложкой или миксером. Во второй миске разомните вилкой сыр, сироп и желток. Добавьте к ним размоченный изюм и стручки ванили и перемешайте.

Положите одну столовую ложку теста и одну начинку в формы для маффинов, чтобы заполнить форму на 3/4.

Выпекать маффины при температуре 200°С с горячим воздухом в течение 20 минут.

Любимый плюшевый мишка Антека Клапс, у него тоже есть маффин :)

Хотите познакомиться с нашими книгами и электронными книгами с рецептами?
Все это Вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ АЛАНТА.

.

Łowicz Творожная масса для домашнего чизкейка 1 кг 9000 1

Описание продукта:

• Идеально подходит в качестве начинки для: - пельменей - блинов

Ингредиенты:

• творожный сыр
• сахар
• вода
• сливочное масло
• крахмал модифицированный
• сухое молоко
• загуститель: гуаровая камедь
• стабилизатор: каррагинан
• аромат

Пищевая ценность:

90 039 - включая насыщенные жирные кислоты 90 040 90 039 - включая сахара

Пищевая ценность	на 100 г
Энергетическая ценность	678 кДж / 161 ккал
Жир	5,0 г
2,9 г
Углеводы	17 г
13 г
Белок	12 г
Соль	0,10 г

Рекомендации для аллергиков:

Тип хранения:

Хранилище:

Хранить при температуре от 2°С до 8°С.После вскрытия хранить в холодильнике не более 24 часов.

Рецепты:

Попробуйте рецепт нашего чизкейка! Ингредиенты: 1 кг массы для домашнего чизкейка 6 яиц 100 г сахара Приготовление: 1. Желтки растереть с сахаром, добавить в чизкейк массу и перемешать. 2. Белки взбить до пиков, добавить в массу, перемешать. 3. Выкладываем все это дело на смазанный маслом противень, ставим в разогретую до 180°С духовку.4. Выпекать 60 минут. Чизкейк можно испечь на бисквите или песочном тесте по следующему рецепту: 20 дкг муки, ¾ кубика сливочного масла, ½ стакана сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 яичный желток, чайная ложка разрыхлителя. Верх чизкейка можно посыпать крошкой, кокосовой стружкой, фруктами или украсить глазурью после выпечки.

Название регулируемого продукта:

Творожная масса для домашнего чизкейка. Термизированный продукт

Адрес производителя:

Районный молочный кооператив в Ловиче ул.Przemysłowa 3 99-400 Łowicz www.mleczarnia.lowicz.pl

Обратный адрес:

Районный молочный кооператив в Ловиче ул. Przemysłowa 3 99-400 Łowicz www.mleczarnia.lowicz.pl

.

---

Смотрите также

• 
  Засолка рыбы в соевом соусе
• 
  Мякоть лопатки говядины что приготовить
• 
  Сливочный соус с хреном
• 
  Как сделать вафли на гриле
• 
  Соус к щучьим котлетам
• 
  Гликемический индекс зефира
• 
  Ингредиенты для красного бархата торт
• 
  Как заготовить петрушку на зиму чтобы сохранить витамины и аромат
• 
  Котлеты из горбуши
• 
  Вафли на сыворотке в вафельнице
• 
  Как сварить фасоль красную вкусно на гарнир