Приготовить леща в духовке

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лещ в духовке

Лещ в духовке: самые вкусный рецепт приготовления

Лещ является не только полезной и доступной пресноводной рыбой, но и вкусной. В домашних условиях его готовят по-разному: жарят, запекают или тушат. В зависимости от выбранных ингредиентов и подачи готового блюда, возможно разнообразить повседневное или праздничное меню. Кроме того, оно является малокалорийным — на 100 грамм продукта всего 107 ккал. Процесс приготовления леща в духовке не занимает много времени. Требуется лишь выбрать понравившийся рецепт с фото, а также подготовить основной и дополнительные ингредиенты.

Выбираем и подготавливаем рыбу

Чтобы вкусно запечь рыбу, необязательно готовить только по сложным рецептам. Достаточно правильно выбрать леща и подготовить его к запеканию. Следует брать только свежие продукты, перемороженная тушка уже не обладает полезными веществами. При покупке рыбы нужно обратить внимание на ее глаза, которые не должны быть мутными или кровавыми – от такого выбора воздержаться. Оценить свежесть также можно по жабрам и хвосту, так как у хорошего продукта эти области не высохшие и не изменяют свой оттенок. Пресноводные нередко покрыты слизью и их чешуя не блестит, однако это не повод отказаться от продукта.

После покупки (или ловли) рыбы важно подготовить ее. Леща промывают под проточной водой, очищают от чешуи и разрезают, все внутренности, плавники и хвост удаляются. Многие кулинары предпочитают готовить с чешуей и головой, но при этом удаляют глазницы и жабры. Рыбину средних и маленьких размеров рекомендуется запекать целиком, большую лучше разделать на небольшие кусочки, из очень маленьких тушек в банке делают рыбные консервы из леща в домашних условиях. После чистки следует повторно промыть рыбу, очищая ее от слизи и остатков чешуи, а затем промокнуть бумажной салфеткой.

Самые простые рецепты

Леща возможно запекать открытым или закрытым способом, используя фольгу или специальный рукав. Все зависит от рецепта, размеров рыбы и вкусовых предпочтений. К примеру, можно запечь леща в духовке с картошкой, сметаной и овощами.

Лещ в сметане, запеченный открытым способом

Данный пошаговый рецепт является самым простым, но при этом вкусным и полезным. Помимо рыбы среднего размера для запекания в домашних условиях в духовке потребуется:

• 1-2 луковицы;
• 200 г сметаны средней долей жирности;
• 1 лимон;
• немного соли и приправы на вкус;
• укроп или петрушка для украшения блюда.

В сметану добавляют выжатый сок лимона, смешивают с выбранными приправами и солью. Затем полученной смесью натирают леща с каждой стороны и оставляют на 20-30 минут мариноваться. В это время нужно нарезать лук полукольцами и разогреть духовку до 180-200 градусов. Через полчаса рыбу нужно начинить луком (его также возможно смешать с соусом, если он остался) и выложить на смазанный растительным маслом противень. Отправляется фаршированный лещ в духовку примерно на 25 минут, далее нужно выключить огонь и оставить еще на 5-10 минут. Готовое блюдо достать, выложить на тарелку и подать с овощами, картофелем или гречневой кашей.

Лещ, запеченный закрытым способом

Более сочное блюдо – это запеченный лещ целиком в фольге с оливковым маслом и чесноком. Его не требуется заранее мариновать, поэтому процесс приготовления отнимает меньше времени. Рекомендуется выбирать леща до 0,5 кг, чтобы он успел запечься. Для приготовления рыбы в фольге в духовке нужно:

• лещ, весом около 300-450 г;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 лимон;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Перед началом готовки надо включить духовку (разогреть до 190 градусов) и сделать простой соус: измельченный чеснок смешать с оливковым маслом, лимоном, добавить приправы, уксус и тщательно перемещать. Приготовленной смесью следует натереть заранее подготовленного леща. Стеклянную или металлическую посуду застелить фольгой, в нее уложить тушу и полить сверху остатками соуса. Важно плотно завернуть фольгу, чтобы аромат не выходил. Запекание леща в духовке занимает примерно 20 минут, для получения золотистой корочки сверху нужно открыть фольгу и оставить так в духовке на 5-10 минут.

Мнение эксперта

Чащин Павел

Федерация рыболовного спорта Московской области

Перед подачей рыбу выкладывают из емкости и нарезают на небольшие кусочки. Также допускается подавать целиком, если размеры туши небольшие. Сверху принято дополнять жареного леща свежей зеленью и овощами. Подойдут помидоры, сладкий перец и лук.

Лещ, запеченный в духовке с картошкой

Рыба с картофелем является более повседневным блюдом, дополнить которое можно свежими овощами и зеленью. Перед тем как запечь леща в духовке с картошкой, нужно выбрать рыбу. Для этого рецепта рекомендовано взять размер побольше – около 800 г и разделать на филе. Так блюдо будет более сочным и без косточек, к тому же его удобно подавать порционно. Из дополнительных продуктов потребуется:

• 7-10 картофелин среднего размера;
• 3 луковицы;
• 4-5 столовых ложек сметаны;
• 1 маленький пучок укропа;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• специи к рыбе, черный молотый перец и соль по вкусу.

Как уже было сказано ранее, рыбу нужно подготовить: почистить, выпотрошить, отрезать голову, помыть и просушить, а затем нарезать небольшими кусками. Заранее разогреть духовку до 200 градусов, так как подготовка блюда к запеканию не занимает много времени. Картофель также очищается от кожуры и нарезается средними ломтиками (не более 1,5 см в ширину), лук – полукольцами. Противень надо застелить фольгой, выложить на него ровным слоем картофель и присыпать приправами. Сверху распределить лук, а на него выложить куски леща. Сметана смешивается со специями, укропом и солью, полученным соусом залить рыбку и закрыть фольгой. Отправить противень в духовой шкаф на 30 минут в фольге, далее приоткрыть ее и оставить еще на 10-15 минут для получения румяной корочки. Приготовленная рыба подается с овощами или мелко нарубленной зеленью.

Лещ в духовке – простое блюдо, которые легко вкусно приготовить и разнообразить, добавив новые продукты. Для получения сочной рыбы рекомендуется запекать ее в фольге. Получить золотистую корочку возможно, выбрав открытый способ приготовления. Однако фольга позволяет блюду не пригореть и снять рыбину целиком с противня. Заменить ее возможно пергаментной бумагой или использовать стеклянную посуду для духовки. Чтобы в рыбе не чувствовались кости, следует сделать на ней неглубокие надрезы через каждые 2-3 см.

Лещ запеченный в духовке (рецепты с фото)

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

• Один большой репчатый лук;
• 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
• Лимон;
• Соль и приправы по вкусу;
• Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

• Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
• На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
• В брюхо леща закладывается лук;
• Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ запеченный закрытым способом

Очень вкусным является лещ запеченный, рецепт которого предусматривает использование фольги. То есть, рыба запекается закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, следовательно, процесс готовки блюда займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы — до 500 г. Лещей нужно тщательно подготовить: помыть, почистить и удалить внутренности. Готовить данным способом рыбу можно целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Для готовки леща таким способом понадобятся такие продукты:

• Несколько зубчиков чеснока;
• Столовая ложка пищевого уксуса;
• Лимон;
• Петрушка;
• Соль и специи;
• Три столовых ложки масла оливкового.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

• Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
• В отдельную емкость высыпаются выбранные специи, добавляется уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью смазываются подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кисточкой. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, таким образом, чтобы по краям оставался запас. Остатки ароматного соуса следует вылить на противень и размазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо покрывается слоем фольги и помещается в заранее разогретую духовку.

Запекается лещ в фольге в течение 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Для того чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка нужно снять верхний слой фольги, и еще дополнительно подержать блюдо в духовке в открытом виде в течение 10 минут. Перед подачей на стол данному блюду нужно дать немного остыть. Такой запеченный лещ великолепно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелкорубленой зеленью.

Лещ запеченный кусочками

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запекать в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления в духовке его представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особенно популярным является блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания подготавливается обычным способом. То есть ее нужно тщательно помыть, почистить и убрать внутренности. Данный способ запекания обязательно предусматривает отрезание головы, плавников и хвостов, а сама тушка, впоследствии, разрезается на порционные кусочки. На полтора килограмма подготовленной рыбы нужно будет использовать следующие дополнительные продукты:

• 1 кг картофеля;
• Три средних головки лука репчатого;
• 50 г растительного масла;
• 50 г масла сливочного или пол стакана сметаны;
• Неполный стакан жирного молока;
• Пол стакана муки.
• Зелень;
• Соль и специи по вкусу.

Вначале кусочки рыбы нужно залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и порезать картофель на небольшие кубики. Далее противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются не плотно кусочки рыбы, которые обмакиваются предварительно. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается порезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солится и приправляется сверху ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно жареный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Лещ кусочками запеченный в духовке, должен готовиться приблизительно в течение 25-30 минут. Важно помещать противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ запеченный в духовке, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: лещ в духовке фаршированный различными продуктами — всегда читается шедевром кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фаршировки рыбы можно использовать много разных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто лещ и к праздничному столу, и в качестве повседневного блюда фаршируется рисом. Для такого блюда используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс готовки блюда начинается с подготовки рыбы. Ее нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыба споласкивается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Далее лещ натирается солью и ароматными приправами и оставляется мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме этого для приготовления блюда необходимо будет использовать:

• Пару средних головок лука репчатого;
• Одну морковь;
• 50 г растительного масла;
• 100 г майонеза повышенной жирности;
• 20 г сливочного масла;
• Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, нужно вначале на отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Растительного масла для этого нужно использовать немного. В обжариваемую овощную смесь высыпается промытый рис. Процесс обжаривания после этого следует продолжать еще несколько минут, посолив по вкусу и добавив ароматные приправы. Затем смесь нужно залить водой на один сантиметр выше поверхности и готовить до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Фаршировать леща следует остывшей рисово-овощной начинкой. После того как процесс будет завершен, брюхо рыбы нужно скрепить с помощью зубочисток. Сверху нафаршированный лещ обмазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Вдоль спины нафаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и в них положить по пластинке сливочного масла. Подготовленное блюдо ставится в разогретую духовку и выпекается при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После того, как духовка будет выключена, блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только затем его можно подавать на стол.

Аналогичным образом можно использовать рецепт: лещ запеченный в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить луки и морковь, порезанные кубиками, с грибами. Оптимальным вариантом являются шампиньоны, которые готовятся очень быстро и сохраняют мягкость.

Какой бы рецепт не был использован для запекания леща, в любом такая рыба является вкусным и полезным блюдом. Мясо леща относится к легко усвояемым продуктам, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе данного вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, лещ в запеченном виде способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам, рыба, приготовленная способом запекания, не уступает мясу.

ТОП простых, но вкусных рецептов

Готовить рыбу в духовом шкафу предпочитают многие, но почему-то чаще всего выбирают карпа, сазана или судака. Однако лещ запеченный в духовке не менее вкусное блюдо, к тому же оно легко делается. Дополнять его принято свежими или тушеными овощами, гречневой кашей и картофелем. Также возможно подать в виде основного блюда для праздничного стола. Рецептов приготовления множество: в фольге, с грибами, кашей, помидорами или лимоном. Можно придумать собственный, используя любимые продукты.

Секреты приготовления

Чтобы получить вкусную рыбу, необходимо знать некоторые тонкости. Внимание стоит уделить следующим пунктам при процессе готовки:

1. Маринад. Леща возможно замариновать практически во всех известных маринадах, например, лимонном соке, сметане, томатном соусе, уксусе. Добиться изысканного вкуса удастся, добавив травы и специи.
2. Лимонный сок. Убрать запах рыбы и сделать ее более сочной поможет сок цитрусового. Необязательно мариновать в нем тушку, достаточно сбрызнуть небольшим количеством перед тем, как отправлять в духовку.
3. Румяная корочка. Все знают, что добиться приятного золотистого цвета при запекании возможно, смазав леща растительным или оливковым маслом, сметаной и майонезом. Однако получить «загорелую» рыбку можно и без использования жирных продуктов. Следует готовить блюдо в фольге, а за 10 минут до окончания запекания приоткрыть немного края.
4. Надрезы. Небольшие поперечные надрезы через каждые 1,5-2 см на большой рыбине позволяют добиться сочности, а на маленькой – сделать кости мягкими. Особенно это будет заметно, если замариновать рыбу на 20-30 минут перед тем, как отправить ее в духовку целиком.

Данные советы применимы не только к лещу, но и любой пресноводной рыбе. Используя их, фаршированный запеченный в духовке лещ будет ароматным, вкусным и полезным. При диетическом питании рекомендуется не прибегать к большому количеству растительного масла или майонеза, лучше заменить их оливковым маслом и нежирной сметаной — так в продукте будет меньше ккал.

Как приготовить леща

Уже говорилось ранее, приготовить данную рыбу можно с любыми продуктами. Наибольшей популярностью пользуется запеченный лещ в духовке в фольге, рецепт которого легко дополнить любимым продуктами. Его готовят целиком или нарезают на кусочки, в зависимости от размеров тушки.

Рыба в духовке целиком с лимоном и горчицей

Помимо леща весом около 1 кг потребуется:

• лук репчатый – 2-3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• жидкая горчица – 1 ст. л;
• майонез – 4 ст. л;
• укроп – несколько веточек;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и специи к рыбе – по вкусу.

Предварительно нужно подготовить тушку: почистить, выпотрошить все внутренности, удалить жабры и плавники, голову рекомендуется оставить. Обязательно надо промыть ее под водой, смыв всю слизь, и промокнуть сухим полотенцем. Далее следует очистить лук и нарезать его полукольцами. Нарубить мелко укроп, чеснок раздавить широкой стороной ножа и измельчить, лимон нарезать на кружочки или половинки. Смешать в тарелке майонез со специями, горчицей и посолить. Получившейся смесью натирают леща со всем сторон и убирают на 15-20 минут, чтобы рыба промариновалась. В это время надо разогреть духовку до 200 градусов и подготовить противень: застелить его фольгой и выложить половину нарезанного репчатого лука. Сверху укладывается тушка, внутрь которой закладывают оставшийся лук, зелень, чеснок и несколько долек лимона. Скрепить разрез можно при помощи шпажек или зубочисток. Блюдо отправляют в духовку и запекают в течение 20-30 минут. Подавать запеченного леща надо с овощами, зеленью и лимоном.

Рыба фаршированная запеченная в духовке

Большую рыбину рекомендуют всегда фаршировать, чтобы она получилась более сочной и нежной. Зачастую используют грибы, кроме них нужно:

• большой лещ – от 1 кг;
• маслята или шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л;
• соль, молотый перец и специи к рыбе – по щепотке.

Как обычно леща сначала надо очистить, удалить внутренности, плавники, жабры и промыть. Затем его натирают специями с солью и оставляют на некоторое время для пропитывания. Остается подготовить начинку, состоящую из грибов и лука, но к ним можно добавить любые овощи – морковь, капусту или болгарский перец. Лук почистить, мелко нарезать и начать обжаривать с растительным маслом. Грибы помыть, нарубить и отправить к луку на сковороду. На последнем этапе следует натереть рыбу маслом, нафаршировать, завернуть плотно в фольгу и убрать в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаться блюдо будет около 30 минут, за это время можно приготовить гарнир с овощами.

Лещ запеченный в духовке с кашей

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• рыба – 800 г;
• вареная гречневая крупа – 400 г;
• масло сливочное – 55 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• сметана – 120 г;
• укроп – небольшой пучок;
• панировочные сухари – 50 г;
• соль и приправы по вкусу.

Для начала надо подготовить тушу. Удалить чешую, все внутренности, жабры и плавники, по желанию можно отрезать голову и хвост. Надрез от плавников до позвоночника в таком случае нужно делать аккуратно, чтобы после фаршировки было возможно соединить края. Рыбину помыть, просушить салфеткой и немного обвалять в соли. Пока лещ пропитывается, нарезают лук, обжаривают его на сковороде и отваривают 1 яйцо вкрутую. Далее его измельчают, а второе яйцо взбивают венчиком. Смешать все подготовленные ингредиенты с гречневой кашей и тщательно перемешать до однородной массы. Начинить полученной смесью леща и закрыть с помощью зубочисток. Противень застелить пергаментом или смазать маслом, сверху выложить рыбу, обмазанную сметаной с сухарями. Убрать в духовой шкаф рыбу на 30 минут при температуре 200 градусов. Во время запекания допускается несколько раз смазывать тушку сметаной, чтобы она была более сочной. Лещ запеченный в духовке с кашей аккуратно выкладывается и подается с остатками сметаны или соком, который вышел во время запекания.

Приготовление леща – это всегда интересный процесс, при котором удается проявить свои способности. Сделать вкусный ужин с фаршированным запеченным в духовке лещом под силу даже начинающему любителю кулинарного искусства. Достаточно выбрать рецепт с фото, подготовить основной ингредиент и определиться с дополнительными продуктами.

Лещь в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (8 рецептов леща в духовке)

Представляем рецепты леща, запеченного в духовке. Из них все любители рыбы узнают, как приготовить леща в духовке, какие специи любит лещ, а также с чем его подавать на стол. Приготовление леща в духовке — дело простое, если вам известны все премудрости запекания рыбки. А те, кто с ними не знаком, смогут найти все ответы на вопросы, прочитав советы на тему того, как запечь леща в духовке.

Лещ с гречневой кашей 3.9

Лещ с гречневой кашей - замечательное блюдо для всех любителей рыбки. Блюдо очень просто готовится и является универсальным горячим, которое можно подавать как на обед, так и на ужин. ...далее

Добавил: Zoskyn 05.04.2013

Лещ с грибами 4.6

Лещ - одна из моих любимых рыб. А лещ с грибами, приготовленный в духовке - это просто предел мечтаний. Филе рыбы всегда получается мягким, а грибы придают своеобразный вкусовой оттенок. ...далее

Добавил: Zoskyn 11.04.2013

Лещ, запеченный в духовке 3.9

Сегодня приобрел на рынке крупного свежего леща, уж очень рыбы захотелось. Решил его запечь в фольге и похвастаться своими результатами. Расскажу, как приготовить леща, запеченного в духовке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.02.2017

Лещ с овощами 3.7

Мой любимый способ приготовления леща - это лещ с овощами. Приготовленный таким образом лещ теряет неприятный речной привкус, становится мягким и сочным. ...далее

Добавил: Павел 22.09.2012

Лещ в духовке 3.6

Лещ в духовке получается восхитительным - ароматным, пряным, сочным. Подавайте его с овощами и лимончиком - на праздничный стол или в будни. Это - не только вкусное, но и полезное блюдо. ...далее

Добавил: DianaV 26.01.2014

Лещ в фольге 3.2

Предлагаю простой рецепт приготовления леща в фольге. На все про все у вас уйдет полчаса. Противень не запачкаете, мариновать ничего не надо. Просто добавьте к лещу специи и отправляйте в духовку. ...далее

Добавил: DianaV 25.01.2014

Фаршированный лещ 3.5

Фаршированный лещ можно приготовить в сковороде, на гриле или в духовке. Это - вкусное и простое в приготовлении блюдо. Фаршировать нашу рыбку мы будем овощами. ...далее

Добавил: DianaV 31.01.2014

Лещ в сметане в духовке 5.0

Рыба и сметана как будто созданы друг для друга, настолько гармонично сочетание этого кулинарного дуэта. Готовьте таким образом любую рыбу, например, леща, как в в этом рецепте. ...далее

Добавил: Galina.budanova 16.08.2019

простые рецепты с фото пошагово

06 марта 2016 34009

Лещ — вкусная и полезная рыба. Он легко усваивается организмом и не вызывает тяжести.

Однако не каждый знает, как можно приготовить эту рыбу, чтобы она получилась сочной и нежной. Леща можно жарить, варить, парить, тушить, подавать совместно с гарниром и, конечно, запекать.

В любом виде он получается отменным и изумительным. Но лучше всего его запекать, потому что так он сохраняет все питательные и полезные свойства и, при этом, получается сочным и нежным с приятным ароматом.

Предлагаем внимательно ознакомиться со всеми секретами приготовления леща в духовке.

Как правильно подготовить леща к приготовлению

Перед запеканием леща нужно правильно подготовить. Для начала он очищается от чешуи.

Затем его нужно разрезать и вынуть все внутренности. Тщательно промываем, поскольку рыба может горчить.

Все плавники и жабры следует удалить. Также необходимо удалить мелкие косточки – для этого тушку нужно разрезать по бокам и вынуть все возможные косточки.

Простой рецепт запеченного леща в духовке

Приготовление:

Первым делом с рыбы счищаем чешую, вынимаем внутренности и срезаем плавники. Далее она натирается солью и молотым черным перцем;

Форма для запекания сбрызгивается растительным маслом и туда выкладывается лещ;

Луковицу следует очистить и разрезать на кольца. Кольца лука выкладываем сверху леща;

Помидоры разрезаем на средние дольки и тоже раскладываем сверху лука. Именно помидор предотвратит подгорание лука и придаст рыбе сочность и аромат;

Сверху наносим слой майонеза в виде слоя или сеточки;

Духовой шкаф разогревается до 180 градусов и туда ставится форма. Желательно запекать в режиме «Обогрев сверху и снизу». Выпекаем около 30-40 минут;

На большую плоскую тарелку выкладываем зелень – листья салата, петрушку, укроп. Вытаскиваем готового леща с овощами из духовки и выкладываем его на зелень.

Фаршированный лещ, запеченный в духовке

Потребуются следующие продукты:

• Лещ – 1 кг;
• Репчатый лук – 4 луковицы;
• Чеснок – 3 зубчика;
• 70 грамм оливок;
• Лимон – 1 штука;
• 20 грамм сливочного масла;
• Растительное масло;
• 100 мл сливок или сметаны;
• Немного соли;
• Щепотка черного молотого перца;
• Пара штук лаврового листа.

Приготовление:

1. Подготавливаем леща — чистим чешую, внутренности, срезаем плавники, жабры и вынимаем мелкие косточки. Делаем поперечные надрезы;
2. Разрезаем лимон и выдавливаем сок. Натираем им рыбу со всех сторон. Так же натираем черным перцем;
3. Лук чистим и разрезаем мелкими квадратиками. ½ часть лука помещаем внутрь рыбы;
4. Далее мелко рубим зелень и цедру лимона. Эти ингредиенты тоже помещаются в рыбу;
5. Добавляем туда немного сливочного масла и разрезанные пополам оливки;
6. Мелко рубим чеснок, смешиваем с остальной частью лука и добавляем в смесь растительное масло. Выкладываем все на форму для запекания равномерным слоем. Сверху кладем лещ и смазываем маслом. Накрываем все фольгой;
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с рыбой. Выпекаем его 5 минут. Затем вытаскиваем, снимаем фольгу и ставим в духовку;
8. Увеличиваем температуру и он выпекается 15 минут;
9. Вытаскиваем готового фаршированного леща, перекладываем на тарелку и украшаем ломтиками апельсина или яблока.

Как запечь леща в духовке целиком в фольге

Понадобятся следующие продукты:

• Лещ – 1 кг;
• 1 средний лимон;
• Чеснок – 3 зубчика;
• 3-4 веточки тимьяна;
• 3-4 веточки розмарина;
• Растительное или оливковое масло;
• Немного соли и специй.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем рыбу – очищаем чешую, вынимаем внутренности и удаляем лишние плавники. Тушка хорошо промывается и выкладывается на полотенце для обсушивания;
2. Натираем ее солью и перцем со всех сторон;
3. Нарезаем лимон кружочками, чеснок мелко рубим. Лимон с чесноком кладем внутрь рыбы;
4. Хорошо смазываем внешние стороны оливковым или растительным маслом и выкладываем на фольгу;
5. Затем сверху выкладываем несколько веточек тимьяна и розмарина. После этого рыба плотно оборачивается фольгой и выкладывается на противень;
6. Духовка разогревается до 180 градусов и туда ставится противень. Запекается полчаса, до готовности;
7. Готового леща вынимаем из духовки, убираем лист фольги и выкладываем на тарелку. Его можно подавать со свежими овощами.

Как запечь леща в духовке с картошкой

Понадобятся следующие компоненты:

• Полтора килограмм леща;
• Картофель – 2 килограмма;
• 1 пучок петрушки;
• 100 грамм майонеза;
• Немного приправы для рыбы;
• Поваренная соль.

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем рыбу. Очищаем чешую, вынимаем потроха, убираем плавники и удаляем лишние косточки. Далее промываем холодной водой и обтираем полотенцем;
2. Затем на ней делаем небольшие надрезы в виде сетки, чтобы она лучше пропиталась специями. Натираем ее солью и приправами. Если в приправах уже содержится соль, тогда соль отдельно использовать не нужно, иначе рыба получится слишком соленой. Оставляем ее на некоторое время, что она пропиталась;
3. Подготавливаем картофель. Очищаем его от шкурки, промываем и нарезаем в виде соломки. Выкладываем его в миску, добавляем соль, перец и немного майонеза. Все перемешиваем;
4. Хорошо промываем зелень петрушки и встряхиваем, чтобы вся лишняя влага стекла. Далее закладываем зелень внутрь рыбы и скрепляем;
5. Форма для запекания смазывается маслом и на нее выкладывается лещ, по бокам раскладывается картофель;
6. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов и туда ставится противень. Запекаем полчаса до появления красной корочки. Также не забывайте картошечку переворачивать, чтобы она полностью пропеклась;
7. Готовую рыбу и картофель выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Как запечь фаршированного грибами леща в духовке

Для приготовления следует приобрести следующие продукты:

• Лещ – полтора килограмма;
• Шампиньоны — 500 грамм;
• Репчатый лук – 3 головки;
• 1 лимон;
• Соль;
• Немного черного перца и кориандра.

Приготовление:

1. Леща очищаем от чешуи, внутренностей, плавников и косточек. Промываем холодной водой и обтираем салфеткой;
2. Вдоль всей туши делаем поперечные надрезы на расстоянии дуг от друга 1 см;
3. Перемалываем горошек перца и кориандр. Пересыпаем в чашку и смешиваем с солью;
4. Натираем леща этой смесью и оставляем его на час, чтобы он пропитался;
5. Очищаем луковицы и разрезаем мелкими кубиками. На плиту ставится сковорода, на нее наливается немного растительного масла и засыпается лук. Прожариваем его под крышкой до золотистого цвета;
6. После этого лук убираем с плиты и перекладываем в чашку;
7. Грибы чистим, промываем и разрезаем на кусочки. Засыпаем в сковороду с маслом и обжариваем до готовности;
8. Снимаем грибы с огня и засыпаем в миску с луком. Все смешиваем;
9. Готовую начинку выкладываем внутрь леща. Брюшко следует скрепить зубочистками или зашить нитками, чтобы начинка не выпала;
10. Лимон следует нарезать в виде тонких колец. 2-3 кольца закладываем под жабры;
11. Форма для запекания сбрызгивается маслом, и выкладываем на нее рыбу;
12. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим форму. Выпекаем 15 минут;
13. Затем вытаскиваем рыбу, смазываем майонезом в виде слоя или сеточки и убираем в духовой шкаф. Запекаем еще 15 минут;
14. Через 5 минут снова вытаскиваем и вставляем в надрезы пару кружочков лимона. Сбрызгиваем его лимонным соком и ставим в духовку. Запекаем 5 минут;
15. Готового леща выкладываем на тарелку и подаем с кружочками лимона.

Запеченный лещ кусочками в духовке

Потребуются следующие компоненты:

• Лещ – 1 кг;
• 200 грамм муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 130 мл молока;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Немного соли и черного молотого перца;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. С рыбы счищаем чешую, вынимаем внутренности, срезаем плавники и промываем. Разрезаем ее на кусочки;
2. В чашку наливаем молоко и подсаливаем. Выкладываем туда кусочки и вымачиваем 15 минут;
3. После этого кусочки обваливаем в муке и выкладываем их в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Заливаем туда растопленное сливочное масло;
4. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда рыбу. Запекать ее нужно 15-20 минут;
5. Готовую рыбу выкладываем на тарелку и посыпаем нарезанной петрушкой.

Полезные советы

• Перед запеканием на всей поверхности тушки рыбы следует сделать поперечные надрезы. За счет этого соль и специи полностью впитаются, рыба станет сочной и ароматной;
• В качестве специй можно использовать специальные приправы для рыбы, они придадут дополнительный аромат блюду и сделают его более вкусным;
• Перед тем, как запечь леща, его можно сбрызнуть лимонным соком. Лимон уберет ненужный запах;
• Готовность рыбы можно определить по глазам. Как только они стали белесыми, леща можно вытаскивать из духовки.

Лещ, запеченный в духовке — отличное блюдо, которое обязательно нужно приготовить. Будьте уверены, ваши гости и члены семьи оценят это блюдо только с положительной стороны!

Оценить статью:

10

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Лещ, Запеченный в Духовке (5 Рецептов)

Долгое время я сознательно исключала лещей из своего меню из-за его костистости, о чем сейчас сожалею. Если правильно запечь леща в духовке целиком, взяв крупный экземпляр рыбы, то проблема решится сама собой. Предлагаю рецепты, освоенные мною в последнее время. Полюбив полезную рыбу, готовлю теперь со сметаной и майонезом, делаю в соли, иногда фарширую. Чаще запекаю целиком, прямо в чешуе в фольге. Это дает свои бонусы, поскольку рыба получается потрясающе сочной, мясо очень вкусным, кости в леще практически незаметны.

Что особенно радует, у блюд из леща низкая калорийность. Судите сами, без добавления других продуктов, в 100 гр. блюда всего 109 ккал. Кушанье сытное, можно съесть совсем немного, и без проблем дожить до следующего приема пищи.

Как правильно запечь леща в духовке

Делюсь секретами запекания, которые помогут понять, что лещ – потрясающе вкусная рыба, и кости этому не помеха.

• Для приготовления в духовке лучше отбирать крупные экземпляры, мелкую рыбу пустите на жарку. В больших рыбинах меньше костей, больше мяса.
• Удалите чешую – это наиболее трудоемкая работа. Исключение, если решите приготовить леща целиком, самым простым способом, есть такой рецепт.
• Многие утверждают, что при запекании целиком, нет необходимости удалять внутренности. Я советую избавиться. Если прорвется желчный пузырь, он залет горечью брюшко рыбы — блюдо будет испорчено. Обязательно удаляйте жабры, даже если оставите голову.
• Перед помещением в духовку сделайте небольшие надрезы на тушке, чтобы специи имели возможность пропитать мясо.
• Не нравится рыбный запах? Используйте лимон, его сок заглушит неприятный вкус и запах.
• Любите поджаристую корочку на рыбке – смажьте верх сметаной, майонезом или сливочным маслом.

Сколько времени запекать леща

Время приготовления зависит от размера рыбы и возможностей вашей духовки. Чтобы понять готовность рыбы – загляните ей в глазки. Посветлевшие, просигнализируют об окончании процесса приготовления. В основном, уходит от 30 до 60 минут.

Лещ, запеченный целиком в фольге с чешуей

По утверждению заядлых рыбаков, самая вкусная рыба получится при запекании леща с чешуёй, не разрезая, целиком. Чтобы не потерять ни капельки жира, сохранить сочность мяса, лучший способ – приготовить в фольге. Тогда блюдо превзойдет все ваши ожидания.

При подобном запекании, рыбная шкурка легко снимается снизу вверх. Чешуя не отлетает и не мешает кушать. Весь жир остается в рыбе, делая её сочной.

Понадобится:

• Крупный лещ – 1,5-2 кг.
• Лимон.
• Черный перец.
• Соль.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Тимьян, розмарин, любые специи для рыбы – все приправы на ваш выбор.

Пошаговое приготовление:

1. Сделайте небольшой надрез на брюшке леща. Просуньте пальцы и аккуратно, но решительно вытяните внутренности. Не рвите резко, чтобы не нарушить целостность желчного пузыря. Если это случилось, удлините разрез, быстро и добросовестно промойте внутри брюшка. В видео, предложенном в конце статьи, можно посмотреть, как удалить внутренности через спинку рыбы.
2. Надрежьте тушку по всей длине наискосок (3-4 разреза).
3. Выжмите сок из лимона, поперчите, добавьте другие приправы по желанию, соль, кашицу чеснока. Размешайте смесь. Натрите тушку, стараясь попасть в надрезы, и немного вложите внутрь рыбы.
4. Расстелите на противень фольгу, положите рыбу. Если у большой рыбины хвост не вмещается по длине, обстригите его ножницами.
5. Оберните тушку фольгой, не оставив дырочек. Поместите в духовку.
6. Температура запекания – 180-190 о С. Время запекания – час. Достаньте, разверните лист и проверьте готовность. При необходимости, если лещ около двух килограммов веса, верните назад и подержите еще 10 минут. Переложите на широкое блюдо и приступайте к празднику живота.

Как запечь леща в фольге целиком в духовке

Используя перечень компонентов из предыдущего рецепта, приготовьте рыбу целиком, но без чешуи, очистив тушку леща. Единственное добавление к списку – подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Очистите тушку от чешуи. Выпотрошите рыбу, сделав разрез в брюшке. Удалите плавники, голову. Промойте и положите на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.
2. Натрите леща перцем и солью по всей тушке.
3. Кружочками нарежьте лимон вместе с цедрой. Мелко порубите зубчики чеснока. Начините брюшко.
4. Смажьте рыбу маслом.
5. Положите на лист фольги, поверх разложите веточки тимьяна и розмарина.
6. Плотно заверните рыбу и отправьте в духовку. Запекайте при 180 о С 30-40 минут.

Рецепт запекания в соли

Лещ в духовке с картошкой в майонезе

Легкое приготовление блюда понравится многим хозяйкам, особенно если уговорите мужа почистить леща.

Берем:

• Лещ на полтора килограмма.
• Картошка – 2 кг.
• Майонез – 100 гр.
• Петрушка – пучок.
• Приправа для рыбы, соль – на вкус.
• Постное масло.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу, очистив от чешуи и внутренностей. Помойте, обсушите.
2. Сделайте по тушке надрезы сеточкой. Натрите приправами и солью. Дайте постоять минут 10-15, чтобы рыба пропиталась.
3. Не теряя времени, почистите картошку. Нарежьте толстой соломкой или кругляшками. Посолите, добавьте майонез и перец. Перемешайте.
4. Порубите мелко петрушку, вложите в брюшко леща. Скрепите зубочисткой, чтобы жир не вытекал.
5. Промажьте форму маслом, положите рыбину. Рядом разложите картофельную соломку.
6. Отправьте выпекаться при 180 о С. время приготовления 30 минут. Советую несколько раз перемешать картошку, чтобы она не осталась сырой.

Фаршированный лещ с гречкой и сметаной в духовке

Придется немного повозиться, но блюдо того стоит. Кроме гречневой каши, можно фаршировать леща рисом. Технология приготовления аналогична данному рецепту. Хотите ускорить процесс и сберечь сочность рыбки, запекайте леща в рукаве или фольге, но это не обязательное условие.

Возьмите:

• Рыба – весом около килограмма.
• Готовая гречневая (рисовая) каша – 400 гр.
• Яйца – пара штук.
• Луковица.
• Сливочное масло – 50-60 гр.
• Укроп – маленький пучок.
• Сметана – 120 мл.
• Панировочные сухари – 30 гр.
• Соль.

Как запечь фаршированную рыбу:

1. Накануне сварите рассыпчатую гречку (как правильно варить, читайте здесь). Остудите.
2. Удалите чешую рыбы, внутренности, обрежьте плавники. Хорошенько промойте тушку и обсушите, разложив на салфетке.
3. Покрошите кубиком луковицу, обжарьте до золотистости.
4. Сварите одно яйцо, мелко порубите. Второе яйцо используется сырым. Вбейте в миску и поработайте вилочкой, сыпнув чуток соли.
5. В отдельной миске смешайте гречку с жареным лучком, кубиками сваренного яйца. Добавьте взбитое яйцо, посолите. Размешайте.
6. Нафаршируйте брюшко леща.
7. Насыпьте на смазанное маслом дно формы часть сухарей, разровняйте. Поверх уложите нафаршированную рыбу.
8. Полейте верх сметаной, присыпьте остатками сухарей. Советую не выливать сразу всю, в процессе приготовления, смазывайте новой порцией, чтобы верх тушки не пересох. Собирайте жир, вытопленный из рыбы, и тоже поливайте.
9. Поместите в духовой шкаф. Температура  — 200 о С. запекайте 35-40 минут.

Не уверены в своих силах – готовьте леща в духовке, руководствуясь рекомендациями из видео. Пусть вам всегда будет вкусно!

Как запечь леща в духовке целиком

Лещ является рыбой, относящейся к семейству карповых. Он характеризуется жирным мясом. Костей в нем много, поэтому, если готовить леща ребенку, нужно позаботиться о качественной очистке мяса. Лучшим способом подачи этой рыбы является запекание в духовке, но как его выполнить правильно?

Лещ, запеченный в духовке под сметаной

Знакомиться с этой рыбой рекомендовано по самым простым рецептам: они универсальны — Вы всегда сможете сюда добавить любимый гарнир или овощной салат, а также Вам не придется долго и мучительно искать нужные продукты в холодильнике. Запеченный в духовке лещ получается очень вкусным, если полить его сметаной, а для сочности добавить лимон и помидор. Зелень подбирайте любую — от привычного укропа до ароматного розмарина: с этой рыбой отлично сочетается все.

Ингредиенты:

• лещ крупный — 1 шт.;
• луковица репчатая;
• помидоры — 2 шт.;
• лимон — 1/2 шт.;
• сметана 15% — 50 г;
• пучок свежей зелени;
• молотый белый перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Поскребите рыбную чешую под проточной водой, срежьте голову, хвост и плавники. Хорошо выпотрошите внутренности и еще раз старательно ополосните тушку.
2. Натрите изнутри молотым белым перцем и солью.
3. С одной стороны сделайте поперечные короткие неглубокие надрезы.
4. Половинку лимона порежьте кружочками, а затем пополам, и вставьте эти кусочки в разрезы.
5. Зелень измельчите, смешайте с чайной ложки сметаны и положите внутрь леща.
6. Лук очистите, нашинкуйте кольцами, выложите половину на дно жаропрочной формы.
7. Сверху поместите леща, полейте его сметаной и сверху на него сложите остатки лука.
8. Помидоры порежьте кружочками, укройте рыбу.
9. Отправьте форму в духовку, прогрейте её до 180 градусов и запекайте леща 35 мин.

Лещ, запеченный в духовке в фольге под апельсиновым соусом

Еще один вариант ароматной и нежной печеной рыбки — для тех, кому небезразлична фигура. Для такого блюда используются апельсин и лимон, в которых леща нужно замариновать. По желанию можно заменять их абсолютно любыми цитрусовыми: грейпфрутом, лаймом, минеолой и т.д. Запекается рыбка в фольге, что позволяет сохранить все соки, а также полезные вещества. С целью же полного следования канонам здорового питания к ней добавляется бурый рис, который выступает в роли гарнира.

Ингредиенты:

• лещ крупный — 1 шт.;
• апельсин;
• лимон;
• веточки розмарина — 2 шт.;
• бурый рис — 50 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вскипятите стакан воды, засыпьте туда промытый рис и готовьте на среднем огне до выпаривания жидкости. Подсолите в конце.
2. Рыбу выпотрошите (через разрез на брюшке), удалите голову, хвост, плавники. Хорошо поскребите ножом чешую.
3. Из разрезанного на 4 части апельсина выдавите сок, аналогично поступите с лимоном. Залейте полученной жидкостью рыбу, оставьте в холодильнике на 3 ч замариноваться.
4. Достаньте подготовленного леща, посолите внутри, вложите веточки розмарина, а затем заполните сваренным и остуженным рисом.
5. Положите в фольгу, разместив её блестящей стороной внутрь, полейте оставшимся маринадом.
6. Хорошо закрепите края фольги, отправьте рыбу в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте 40 мин.

Как приготовить леща в духовке целиком?

Не разрезая тушку на части, и даже не удаляя голову и хвост (для большей эстетической ценности), леща готовят преимущественно с наполнением. Внутрь можно положить почти все, что угодно, но большинство шеф-поваров советуют брать крупы, предварительно доведенные до полуготовности — они пропитаются рыбным жиром и станут очень нежными. Если же гарнир Вам не интересен, просто положите в леща несколько долек апельсина, яблока.

Ингредиенты:12

• крупный лещ — 1 шт.;
• зубчики чеснока — 2 шт.;
• сливочное масло — 10 г;
• сливки 10% — 100 мл;
• гречневая крупа — 50 г;
• яблоко зеленое;
• соль.

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу залейте водой, варите полчаса на среднем огне.
2. Поскоблите шкурку леща ножом, ополосните. Сделайте длинный надрез по брюшку и выпотрошите внутренности.
3. Уберите жабры и плавники, по возможности вытащите мелкие косточки.
4. Натрите рыбу солью и измельченным зубчиком чеснока.
5. С яблока снимите шкурку, порежьте его мелкими кубиками. Добавьте оставшийся чеснок (тоже измельчить), сливочное масло и отваренную гречку.
6. Заполните этой массой леща, стяните края и зафиксируйте зубочистками.
7. Положите в форму для запекания, залейте сливками.
8. Отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов, и готовьте 45 мин.

Как вкусно запечь леща с картошкой в духовке?

Испокон веков самыми питательными мясными или рыбными блюдами считались те, в составе которых дополнительно присутствовали каша или картофель — комбинация белка и сложного углевода (или крахмала) действительно надолго насыщает, даже мужчин. Потому, разбираясь, как запечь леща в духовке, обойти вниманием способы его комбинирования с картошкой нельзя.

Ингредиенты:

• крупный лещ — 1 шт.;
• картофель — 350 г;
• помидоры — 200 г;
• сметана — 100 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• приправа к рыбе — 1 чайн. ложка;
• соль;
• пучок петрушки;
• масло растительное — 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко 1 луковицу, обжарьте её на растительном масле.
2. Оставшуюся порежьте тонкими кольцами.
3. Рыбу почистите снаружи, отрежьте ей голову и хвост, уберите плавники. Промойте внутри и разрежьте на порционные куски.
4. Смешайте её с луковой зажаркой, присыпьте приправой, оставьте на полчаса.
5. Картофель помойте, снимите шкурку, порежьте тонкими кружочками. Аналогично нарежьте помидоры.
6. Смешайте картофель с чайной ложкой сметаны, посолите.
7. В жаропрочную форму сложите сначала картофель, стараясь сделать ровный слой.
8. Затем распределите по нему кусочки леща, укройте кольцами лука и кружочками помидоров.
9. Полейте сметаной, присыпьте порезанной петрушкой. Затяните форму фольгой (блестящая сторона смотрит вниз).
10. Отправьте запекаться при 190 градусах полчаса.
11. Затем уберите фольгу, переверните кусочки рыбы и подрумянивайте при 200 градусах еще 10 мин.

Особых проблем в том, чтобы запечь леща в духовке в фольге или в форме, нет: за счет своей жирности эта рыба не нуждается в большом количестве соусов, и Вы можете её готовить совсем без добавок, чтобы снизить показатель калорийности. Значительно важнее при запекании целой тушки сделать на её поверхности несколько надрезов — так она лучше приготовится, останется мягкой и нежной.

ТОП рецептотв и советы по приготовлению

Рыбные блюда настоятельно рекомендуется включать в ежедневный рацион, так как они содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Пресноводные рыбы считаются наиболее доступными, которые легко приготовить. По этой причине у каждой хозяйки возникает вопрос «Как приготовить леща в духовке?». На самом деле, готовка данного блюда не занимает много времени и сил. Достаточно правильно разделать рыбку и выбрать интересный рецепт с фото.

Полезные советы

Многие люди интересуются тем, как приготовить леща чтобы не чувствовались кости в духовке​ или с чем его подавать. Ответ на первый вопрос – это хорошо замариновать тушку и сделать надрезы. Для маринада используется уксус, томатный соус, лимонный сок, сметана или майонез. Выбранным продуктом натирают рыбину и оставляют на 20-30 минут. Мягкость и сочность зависит от выдержки маринада, если лещ будет пропитываться около получаса, то косточки легко отделятся от мяса. Небольшие надрезы через каждые 2 см помогут лучше тушке пропечься, а значит кости также хорошо будут вытаскиваться.

Как вкусно подать? Рыбные блюда принято подавать с нежирными гарнирами: гречневой кашей, вареным или тушеным рисом, запеченным картофелем или простым овощным салатом. Важно запомнить, что дополнительные ингредиенты не должны перекрывать вкус рыбы. Наиболее часто ее подают как основное блюдо, украшая лимоном или зеленью. Готовить соус или какую-то заправку к блюду необязательно, так как лещ выделяет много сока. Во многих рецептах рекомендуется применять сметану, горчицу или растительное масло. Для получения аппетитной хрустящей корочки можно воспользоваться небольшой хитростью – смешать чайную ложку меда и немного соевого соуса, а затем нанести смесь на тушку за 10 минут до готовности.

Топ простых рецептов

Новичкам легко учиться кулинарному искусству по пошаговым рецептам. Самые популярные из них – это запекание леща в духовке с картошкой и овощами с использованием фольги или специального рукава.

Как вкусно приготовить рыбу с картофелем

Для приготовления потребуются такие продукты, как:

• лещ – 700-800 грамм;
• картофель – 3-5 шт.;
• сметана – 50 г;
• мука – 3 ст. л;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Готовку леща в духовке в фольге или без нее всегда начинают с подготовки тушки. Ее нужно очистить от чешуи, отрезать плавники, жабры и хвост, разрезать брюхо и удалить все внутренности. После разделывания важно хорошо промыть рыбину и просушить салфеткой. Далее натереть специями, посолить, обвалять в муке и оставить на несколько минут. В это время можно помыть и очистить клубни картофеля, которые далее нарезаются небольшими ломтиками. Противень обязательно надо смазывать маслом, иначе кожица прилипнет и будет выглядеть неаккуратно. На дно посудины выложить слегка подсоленный картофель, а на него – леща. Блюдо отправляют в разогретую до 180-190 градусов духовку на 25 минут. Затем следует смазать сметаной рыбину и вновь убрать в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Продукт рекомендуется выложить на тарелку, сбрызнуть филе соком лимона и украсить зеленью.

Приготовление леща в духовке с картошкой в рукаве

Данное блюдо также легко сделать, однако оно получается более сочным и ароматным. Весь сок остается внутри рукава, которым рыба пропитывается в течение всего процесса готовки. Рекомендуется использовать следующие ингредиенты:

• лещ среднего размера;
• репчатый лук – 4 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 1-2 шт.;
• сметана – 2 ст. л;
• приправы к рыбе и соль – по вкусу.

Леща, как и в прошлом рецепте, нужно разделать аналогичным способом. Единственное – голову придется удалить, а также сделать вдоль спинки надрезы через каждые 1,5-2 см, чтобы тушка лучше пропеклась. Ее следует натереть выбранными специями и оставить на 20 минут. В это время можно заняться подготовкой овощей. Морковь, лук и картофель моют, очищают и нарезают: лук полукольцами, картофель – ломтиками, а морковь – мелкой соломкой или кубиками.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Чтобы придать им пикантный вкус, рекомендуется в течение нескольких минут пассировать на растительном масле с небольшим количеством молотого перца или соли. После обжаривания овощи перекладываются в рукав, туда же следует отправить рыбу и плотно завязать пакет. Лещ в духовке будет готовиться при температуре не более 170 градусов в течение 40-60 минут. Такое запеченное блюдо содержит мало ккал, так как в нет большого количества масла.

Видео рецепт приготовления в духовке

Для готовки понадобится фольга, которая сохраняет сок рыбы и не позволяет пригореть кожице. В качестве ингредиентов можно использовать любые продукты, зачатую для готовки берут:

• лещ – 700 г;
• шампиньоны 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л;
• специи и соль – по вкусу

Приготовление не отнимает много времени, однако надо разделать рыбу: удалить все потроха, жабры, плавники. Запекание леща в духовке в фольге с грибами не требует отрезания рыбьей головы и хвоста, поэтому их можно оставить. Далее моют и снимают кожицу с грибов, нарезают и обжаривают их с растительным маслом. Также надо почистить лук, нарезать кубиками и отправить жариться к шампиньонам до готовности. Противень застилают фольгой, сверху укладывают тушку и начиняют ее овощами. Запекание фаршированного леща целиком в фольге занимает 45 минут при температуре 180 градусов. В это время рекомендуется приготовить сметанный соус. На сковороду вылить сметану, добавить любую зелень, посолить, поперчить и пропарить несколько минут. Полученной смесью можно поливать каждую порцию или всю рыбину сразу после запекания.

Чтобы вкусно приготовить леща, необязательно использовать множество продуктов. Иногда достаточно только рыбы, лука и картофеля. Тушка, запеченная в духовом шкафу, всегда получается нежной и ароматной, особенно если использовать рукав или фольгу. Усилить вкус помогут специи, соусы или зелень.

Лещ, запеченный в духовке целиком

Лещ, запеченный в духовке целиком, - вкуснейшая рыбка для вашего стола! Лещ - достаточно костлявая речная рыба, поэтому для запекания нужно выбирать тушки покрупнее. Запеченный лещ получается нежным, ароматным, сочным и очень вкусным. Подать рыбку можно с гарниром или в самостоятельном виде.

Ингредиенты

Для приготовления леща, запеченного в духовке целиком, понадобится:

лещ крупный - 3 шт.;

соль - по вкусу;

чеснок - 1 головка;

лук репчатый - 3 шт.;

сметана - 3-4 ст. л.;

майонез - 3-4 ст. л.;

томатный соус или кетчуп - 1-2 ст. л.;

масло растительное - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Леща очистить, удалить внутренности, плавники и хвост, хорошо вымыть. Ближе к спинке, с двух сторон, сделать по 5-6 надрезов.Тушки леща посолить немного снаружи и внутри. В надрезы вложить кусочки очищенного чеснока.

Лук очистить и нарезать достаточно крупно. Внутрь каждой рыбины поместить по 1 нарезанной луковице.

Соединить майонез, сметану и томатный соус (или любой кетчуп), тщательно перемешать получившийся соус.

Противень застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Каждую рыбку щедро обмазать с двух сторон подготовленным соусом и выложить на застеленный и смазанный маслом противень.

Лещей запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.

Подать невероятно вкусного и нежного леща, запеченного в духовке целиком, в теплом виде к столу.

Приятного аппетита!

ТОП вкусных рецептов в фольге, духовке

Приготовление рыбы зачастую вызывает сложности, так как многие опасаются долгого разделывания тушки. На самом деле запеченный лещ в духовке готовится легко, требуется лишь выпотрошить его и помыть. Необязательно очищать от чешуи и делить на небольшие куски, целая рыбина получается необычайно вкусной. По этой причине стоит обратить внимание на подобные рецепты с фото и сделать к семейному ужину такое блюдо.

Самый простой способ

Наиболее быстро – это запечь рыбу в соли, дополнительных ингредиентов не требуется. Для начала надо помыть ее, очистить от слизи (чешую оставить), удалить внутренние органы, жабры и плавники. Заранее разогреть духовку, на противень высыпать 0,7 кг соли и расположить на нее тушку. Внутри леща посолить и поперчить черным молотым перцем. Сверху рыбину надо засыпать таким же количеством соли и намочить водой. Запекаться он будет на протяжении 40-50 минут, температура — около 185 градусов. После приготовления соляную корку снимают, нарезают на куски и подают. Чешуя с кожицей легко отделяются от мяса. Лещ в духовке целиком получается диетическим, в нем всего 105 ккал на 100 грамм, поэтому можно не бояться за фигуру.

Запекание с овощами

Приготовить рыбу можно вместе с гарниром или овощами. Такое блюдо выглядит аппетитно, поэтому его можно подать гостям. Лещ в духовке с картошкой и помидорами – отличное решение, позволяющее приготовить мясо и гарнир одновременно. Ингредиенты:

• рыба – 1000 г;
• картофель – 500 г;
• томаты среднего размера – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л;
• укроп или петрушка – несколько веточек;
• масло растительное – 40 г;
• соль и специи – по вкусу.

Для начала тушку надо подготовить традиционным способом тщательно помыть и немного просушить. Необходимо натереть маслом, поваренной солью и перцем, оставить на некоторое время. Дальше подготавливают овощи. Картофель и лук очистить от кожуры и нарезать кольцами, томаты порезать небольшими ломтиками. Противень застелить пергаментом или фольгой, выложить леща, по бокам расположить кусочки картофеля, на него — кольца лука, сверху распределить помидоры. Благодаря таким слоям, продукты получаются сочными и ароматными, овощи рекомендуется посыпать приправами. Сверху рыбину смазывают майонезом. Все блюдо накрывают листом фольги, плотно завернув края. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и поместить в нее противень. Лещ в фольге будет готовиться около 30-40 минут, подается на большой тарелке со свежей зеленью.

Рыба без костей

Многие люди отказываются от леща, так как считают, что в нем очень много костей. Однако при приготовлении важно правильно разделать рыбку, тогда они практически не будут ощущаться. Чтоб кости не чувствовались, необходимо после чистки сделать на тушке глубокие косые надрезы через каждые 2 см. Дальше в них вставляют дольки лимона и запекают так. Хорошо пропеченное мясо будет иметь не интересный кисловатый вкус, но и хорошо отделяться от хребта.

Фаршированный лещ

Такое блюдо получается очень сочным с приятной кислинкой от томатов. Для рыбы, запеченной в фольге в духовке, требуются следующие продукты:

• тушка – 500-600 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• оливковое масло (можно взять и растительное) – 3 ст. л;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень – небольшой пучок петрушки или укропа;
• поваренная соль и приправы – по вкусу.

Рыбу, как всегда, потрошат, удаляют чешую, плавники. Далее необходимо ее промыть и немного просушить салфетками. Тушку натирают солью, черным молотым перцем или любыми приправами, а затем откладывают в сторону на 10-20 минут (можно оставить и на дольше, но тогда надо убирать в холодильник). В это время подготавливают помидоры и лук. Томаты нарезать небольшими кубиками, а лук – полукольцами. Лимон разрезают на 2 половинки и отжимают сок, петрушку мелко рубят. В форму застилают фольгой, смазывают маслом и выкладывают на дно репчатый лук. Сверху располагают рыбину, начиненную помидорами, и закрепляют разрез зубочистками. Укрывают ее остатками лука и петрушкой. Перед отправлением в духовой шкаф заливают соком лимона и закрывают плотно фольгой. Готовиться тушка будет 30 минут при температуре 190 градусов. Фаршированный запеченный в духовке лещ подается с рисом или картофелем.

Интересный рецепт для запекания

Сделать на ужин рыбу возможно, выбрав легкий рецепт с фото с картошкой и сметаной. Из продуктов потребуется:

• лещ – 1,5 кг;
• картофель – 600 г;
• сметана – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль и перец черный – по вкусу.

Процесс готовки рыбины в духовке с картошкой начинается с подготовки тушки. Ее надо очистить от слизи и чешуи, плавников, отрезать голову и хвост, также следует избавиться от внутренних органов. Повторно промыть и просушить бумажной салфеткой, сделать пару поперечных надрезов. Обмазать леща сметаной со всех сторон и оставить пропитываться. Овощи очистить, картошку нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на терке, а лук порезать полукольцами. Смешать их вместе, посолить и поперчить. Противень застелить фольгой, леща и картофель выложить на дно. Рыбу нафаршировать морковью с луком, все завернуть фольгой и отправить выпекаться при температуре 200 градусов. Запеченный лещ в духовке в фольге будет готов через 35 минут, для получения румяной корочки следует за 10 минут до окончания времени приоткрыть фольгу. Подают блюдо с овощами, дольками лимонам и свежей зеленью.

Рыба в духовке с картофелем и овощами пользуется большим успехом, так как блюдо легко готовится и получается ароматным. Чтобы оно было сочным, рекомендуется использовать фольгу или запекать целиком. Дополняют леща картофелем и овощами. Каждый раз можно изменять немного рецепт и использовать другие ингредиенты для получения нового интересного блюда.

Как запечь леща в духовке целиком чтобы была сочной

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

• Один большой репчатый лук;
• 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
• Лимон;
• Соль и приправы по вкусу;
• Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

• Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
• На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
• В брюхо леща закладывается лук;
• Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ запеченный закрытым способом

Очень вкусным является лещ запеченный, рецепт которого предусматривает использование фольги. То есть, рыба запекается закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, следовательно, процесс готовки блюда займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы — до 500 г. Лещей нужно тщательно подготовить: помыть, почистить и удалить внутренности. Готовить данным способом рыбу можно целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Для готовки леща таким способом понадобятся такие продукты:

• Несколько зубчиков чеснока;
• Столовая ложка пищевого уксуса;
• Лимон;
• Петрушка;
• Соль и специи;
• Три столовых ложки масла оливкового.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

• Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
• В отдельную емкость высыпаются выбранные специи, добавляется уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью смазываются подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кисточкой. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, таким образом, чтобы по краям оставался запас. Остатки ароматного соуса следует вылить на противень и размазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо покрывается слоем фольги и помещается в заранее разогретую духовку.

Запекается лещ в фольге в течение 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Для того чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка нужно снять верхний слой фольги, и еще дополнительно подержать блюдо в духовке в открытом виде в течение 10 минут. Перед подачей на стол данному блюду нужно дать немного остыть. Такой запеченный лещ великолепно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелкорубленой зеленью.

Лещ запеченный кусочками

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запекать в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления в духовке его представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особенно популярным является блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания подготавливается обычным способом. То есть ее нужно тщательно помыть, почистить и убрать внутренности. Данный способ запекания обязательно предусматривает отрезание головы, плавников и хвостов, а сама тушка, впоследствии, разрезается на порционные кусочки. На полтора килограмма подготовленной рыбы нужно будет использовать следующие дополнительные продукты:

• 1 кг картофеля;
• Три средних головки лука репчатого;
• 50 г растительного масла;
• 50 г масла сливочного или пол стакана сметаны;
• Неполный стакан жирного молока;
• Пол стакана муки.
• Зелень;
• Соль и специи по вкусу.

Вначале кусочки рыбы нужно залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и порезать картофель на небольшие кубики. Далее противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются не плотно кусочки рыбы, которые обмакиваются предварительно. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается порезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солится и приправляется сверху ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно жареный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Лещ кусочками запеченный в духовке, должен готовиться приблизительно в течение 25-30 минут. Важно помещать противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ запеченный в духовке, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: лещ в духовке фаршированный различными продуктами — всегда читается шедевром кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фаршировки рыбы можно использовать много разных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто лещ и к праздничному столу, и в качестве повседневного блюда фаршируется рисом. Для такого блюда используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс готовки блюда начинается с подготовки рыбы. Ее нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыба споласкивается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Далее лещ натирается солью и ароматными приправами и оставляется мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме этого для приготовления блюда необходимо будет использовать:

• Пару средних головок лука репчатого;
• Одну морковь;
• 50 г растительного масла;
• 100 г майонеза повышенной жирности;
• 20 г сливочного масла;
• Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, нужно вначале на отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Растительного масла для этого нужно использовать немного. В обжариваемую овощную смесь высыпается промытый рис. Процесс обжаривания после этого следует продолжать еще несколько минут, посолив по вкусу и добавив ароматные приправы. Затем смесь нужно залить водой на один сантиметр выше поверхности и готовить до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Фаршировать леща следует остывшей рисово-овощной начинкой. После того как процесс будет завершен, брюхо рыбы нужно скрепить с помощью зубочисток. Сверху нафаршированный лещ обмазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Вдоль спины нафаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и в них положить по пластинке сливочного масла. Подготовленное блюдо ставится в разогретую духовку и выпекается при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После того, как духовка будет выключена, блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только затем его можно подавать на стол.

Аналогичным образом можно использовать рецепт: лещ запеченный в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить луки и морковь, порезанные кубиками, с грибами. Оптимальным вариантом являются шампиньоны, которые готовятся очень быстро и сохраняют мягкость.

Какой бы рецепт не был использован для запекания леща, в любом такая рыба является вкусным и полезным блюдом. Мясо леща относится к легко усвояемым продуктам, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе данного вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, лещ в запеченном виде способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам, рыба, приготовленная способом запекания, не уступает мясу.

Лещ запеченный в духовке в фольге. Как приготовить леща в духовке

Рыба – один из неотъемлемых продуктов рациона человека. Кто-то предпочитает морскую, а кому-то больше по вкусу речная. Среди речной можно выделить леща. Он обладает изысканным вкусом, хоть и не относится к деликатесам.

Независимо от того, как приготовить леща, эта рыба представляет собой знатное блюдо в любом виде – просто жареная или вареная в ухе, приготовленная на углях и в гриле или .

Мы предлагаем вам ознакомиться с парой простых и быстрых рецептов приготовления блюд из в духовке.

Как чистить леща

Прежде всего рыбу необходимо хорошо промыть. Чешуя у лещей жесткая, и для более легкой очистки можно посыпать его солью , затем начинаем с хвоста, против роста чешуек. Плавники также нужно срезать. Затем разрезаем брюшко и потрошим, тщательно промываем нутро подогретой водой. Из потрохов, если нам попалась самка, можно не избавляться от икры , она годится в пищу. Например, вы можете засолить икру, а как это сделать – читайте в нашего журнала. Делаем разрез по хребту для лучшего пропекания и вытираем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1

Нам понадобится:

• Рыба средних размеров
• Лук репчатый, некрупная головка
• Майонез или сметана, 200 грамм
• 1 лимон
• Соль и пряности по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп или базилик)

Как запечь леща в духовке?

1. Готовую рыбу обмазываем майонезом (сметаной) посыпаем солью, перцем и добавляем немного лимонного сока. Тщательно втираем в тушку полученную массу как снаружи, так и внутри. Откладываем на полчаса. Когда рыба пропитается, режем колечками лук, смешиваем его с небольшим количеством майонеза и начиняем леща.
2. Берем противень. Слегка смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. Погружаем в разогретую заранее духовку. При температуре 185-200 градусов запекаем 15 мин, затем достаем, посыпаем зеленью и ставим обратно на 5-10 минут.
3. Для гарнира весьма неплох картофель и овощи, запекать рекомендуется вместе с рыбиной. Подавать блюдо следует горячим.

Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2

Стоит заметить, что при данном способе приготовления рыбу можно не мариновать , и приготовление займет меньше времени, а рыба получится сочнее.

Ингредиенты:

• Фольга пищевая
• Лещ, 500 грамм
• Чеснок, несколько зубчиков
• Уксус 10 грамм
• Лимон 1 шт
• Зелень, соль, перец и приправы по вкусу
• Оливковое масло 30 грамм

Описание приготовления:

1. Подготавливаем рыбину, чистим, моем, потрошим, вытираем. Делаем пару надрезов на тушке и приступаем к колдовству над соусом.
2. Мелко крошим чеснок и смешиваем его со специями, доливаем уксус (это хорошо устраняет специфический запах).
3. Щедро смазываем маслом всю рыбу (с внешней стороны).
4. Порезанный кружочками лимон вкладываем в брюшко.
5. Берем противень, расстилаем фольгу и смазываем ее остатками соуса, выкладываем леща и заворачиваем.
6. Будущее вкусное блюдо погружаем в печь и запекаем 20 минут при температуре 185-190 градусов.
7. Затем достаем, разворачиваем и держим еще 10 минут для появления аппетитной, золотистой корочки.

Блюдо готово, даем немного пристыть и подаем на стол. Его можно украсить зеленью и обложить салатом из свежих овощей, данное блюдо непременно придется по нраву вашей семье или гостям.

Рыба – один из неотъемлемых продуктов рациона человека. Кто-то предпочитает морскую, а кому-то больше по вкусу речная. Среди речной можно выделить леща. Он обладает изысканным вкусом, хоть и не относится к деликатесам.

Как чистить леща

Прежде всего рыбу необходимо хорошо промыть. Чешуя у лещей жесткая, и для более легкой очистки можно посыпать его солью , затем начинаем с хвоста, против роста чешуек. Плавники также нужно срезать. Затем разрезаем брюшко и потрошим, тщательно промываем нутро подогретой водой. Из потрохов, если нам попалась самка, можно не избавляться от икры , она годится в пищу. Например, вы можете засолить икру, а как это сделать – читайте в этом выпуске нашего журнала. Делаем разрез по хребту для лучшего пропекания и вытираем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1

• Рыба средних размеров
• Лук репчатый, некрупная головка
• Майонез или сметана, 200 грамм
• 1 лимон
• Соль и пряности по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп или базилик)

Как запечь леща в духовке?

1. Готовую рыбу обмазываем майонезом (сметаной) посыпаем солью, перцем и добавляем немного лимонного сока. Тщательно втираем в тушку полученную массу как снаружи, так и внутри. Откладываем на полчаса. Когда рыба пропитается, режем колечками лук, смешиваем его с небольшим количеством майонеза и начиняем леща.
2. Берем противень. Слегка смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. Погружаем в разогретую заранее духовку. При температуре 185-200 градусов запекаем 15 мин, затем достаем, посыпаем зеленью и ставим обратно на 5-10 минут.
3. Для гарнира весьма неплох картофель и овощи, запекать рекомендуется вместе с рыбиной. Подавать блюдо следует горячим.

Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2

Стоит заметить, что при данном способе приготовления рыбу можно не мариновать , и приготовление займет меньше времени, а рыба получится сочнее.

• Фольга пищевая
• Лещ, 500 грамм
• Чеснок, несколько зубчиков
• Уксус 10 грамм
• Лимон 1 шт
• Зелень, соль, перец и приправы по вкусу
• Оливковое масло 30 грамм

1. Подготавливаем рыбину, чистим, моем, потрошим, вытираем. Делаем пару надрезов на тушке и приступаем к колдовству над соусом.
2. Мелко крошим чеснок и смешиваем его со специями, доливаем уксус (это хорошо устраняет специфический запах).
3. Щедро смазываем маслом всю рыбу (с внешней стороны).
4. Порезанный кружочками лимон вкладываем в брюшко.
5. Берем противень, расстилаем фольгу и смазываем ее остатками соуса, выкладываем леща и заворачиваем.
6. Будущее вкусное блюдо погружаем в печь и запекаем 20 минут при температуре 185-190 градусов.
7. Затем достаем, разворачиваем и держим еще 10 минут для появления аппетитной, золотистой корочки.

Блюдо готово, даем немного пристыть и подаем на стол. Его можно украсить зеленью и обложить салатом из свежих овощей, данное блюдо непременно придется по нраву вашей семье или гостям.

Лещ – рыба, отличающаяся отменными вкусовыми качествами. Особенно хорош он в запеченном виде. При этом, его можно фаршировать, используя как «классическую» в русской кулинарии гречневую кашу с различными добавками, так и другие наполнители. А можно обойтись и без фаршировки. В любом случае, рыба послужит украшением любого стола: и будничного, и праздничного. Вот два простых рецепта. (Разумеется, мы подразумеваем, что лещ уже «подготовлен»: очищен от чешуи, плавников, у него удалены жабры, он вымыт и обсушен).

№ 1. Рецепт леща, запеченного в духовке с гречневой кашей и грибами.

Вам понадобится:

• 1 лещ средних размеров (1,5 – 2,0 кг).
• Примерно 400 – 500 гр. свежих грибов, не требующих предварительной обработки – белых, подосиновиков, подберезовиков, шампиньонов и т.д.
• Столько же гречневой каши.
• 2 средние луковицы.
• 2 яйца, сваренные «вкрутую».
• Немного растительного и сливочного масла.
• Немного лимонного сока.
• Соль, молотый черный перец, другие специи – по вкусу.

Примечание: перед готовкой следует нанести на бока леща длинные и частые косые надрезы острым ножом, чтобы перерубить мелкие косточки, тогда они практически полностью растворятся при тепловой обработке, и не будут мешать.

Подготовленную тушку леща следует натереть смесью соли и перца (снаружи и изнутри), сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться, пока будет готовиться начинка.

Мелко порубите очищенные луковицы и обжарьте на нагретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, нарезанные средними кусочками или пластинками, умеренно посолите, поперчите, перемешайте и слегка обжарьте вместе с луком. Остудите, переложите в миску, добавьте гречневую кашу и мелко нарубленные вареные яйца, тщательно перемешайте. Начините леща, после чего зашейте брюшко, чтобы начинка при выпекании не вывалилась.

Примечание: можно скрепить брюшко деревянными зубочистками.

Положите рыбу в форму для выпекания, смазанную растительным маслом (противень с высокими бортиками или большую чугунную сковороду) и выпекайте в духовке, нагретой примерно до 180 – 200 гр.С, четверть часа. Затем достаньте форму из духовки, смажьте верхнюю сторону леща сливочным маслом (чтобы образовалась красивая румяная корочка) и снова выпекайте примерно 15 – 20 минут. Степень готовности можно контролировать визуально, а также протыкая рыбу поварской иглой или зубочисткой.

Достаньте рыбу, переложите на блюдо, удалите нитки или зубочистки. Готовую начинку выньте с помощью ложки и разложите по тарелкам в виде гарнира. Нарежьте леща на порционные куски, положите рядом с гарниром. Приятного аппетита!

№ 2. Простой, но хороший рецепт леща, запеченного в духовке с картошкой, в фольге.

Вам понадобится:

• 1 лещ средних размеров.
• 2 средние луковицы.
• 4 средние картофелины.
• Немного лимонного сока и растительного масла.
• Соль, перец, другие специи – по вкусу.

Подготовленного леща натрите смесью соли и специй (снаружи и внутри), сбрызните лимонным соком и оставьте на несколько минут мариноваться. За это время, очистите лук и картофель, нарежьте лук тонкими кольцами, а картофель — тонкими «кругляшами».

Форму для выпекания застелите большим прямоугольным куском фольги (если фольга тонкая, лучше взять два листа). Слегка смажьте ее растительным маслом, уложите слой картофеля, слегка посолите, затем – слой лука, а на него положите леща. Сверху на бок рыбы уложите слой лука, затем – слой картофеля, опять немного посолите, сбрызните растительным маслом, плотно закройте фольгой, разгладьте и скрутите края, чтобы не вытекал сок при выпекании.

Поместите форму в нагретый примерно до 180 – 200 гр.С духовой шкаф и готовьте 35 – 40 минут. Степень готовности можно определить, достав форму из шкафа и осторожно развернув фольгу. При необходимости, продолжите выпекание. Затем разложите по тарелкам печеный картофель и лук, добавьте по куску рыбы и наслаждайтесь простым, но очень вкусным блюдом! Отличным соусом к нему послужит майонез, или сметана, смешанная с хреном и горчицей.

Рыба на праздничном столе – это всегда оригинально. Это вам не банальные куриные ножки или свиная отбивная (хотя это тоже вкусно). Запеченная рыба красиво выглядит, она полезна и не отягощает желудок. А если она еще и сделана по старинному русскому рецепту, то успех обеспечен. К таким кулинарным изыскам относится и

Эта рыба издревле известна не только своими прекрасными вкусовыми качествами, но и очень полезными свойствами. В леще, например, больше белков, чем в других морепродуктах. Внутренние «омега» кислоты отлично помогают избавиться от жировых излишков, и при этом обладают противовоспалительным эффектом. В леще также очень много фосфора. Его мясо нежное и очень вкусное. Единственный недостаток – много костей. Но никто не идеален, так говорят?!

Кстати, раньше в деревнях лещей готовили в традиционных русских печах. Но в современных квартирах вряд ли встретить настоящую жаровню с углями, поэтому их заменила фольга. Если запечь леща в фольге, то он сохранит все свои полезные свойства, а само блюдо будет очень сочным и не пересушится.

Лещ запеченный в фольге

Классический рецепт леща запеченного в фольге еще называют «лещ на подушке». А этой самой подушкой будут служить овощи, которые вместе с рыбой будут обернуты фольгой и отправлены в духовку.

Итак, для приготовления этого блюда понадобятся:

• Свежий лещ (2-3 шт). Примерный общий вес рыбы — 1,5 килограмма
• Одна головка репчатого лука среднего размера
• Одна средняя морковь
• Соль и перец
• Ну и собственно, лист фольги

Приготовление леща запеченного в фольге

Лещ запеченный в фольге начинается с чистки рыбы. Надо хорошенько удалить чешую, разрезать живот и убрать все внутренности. Также полностью срезаем жабры и плавники.

После этого готовим «подушку». Нарезаем лучок кольцами, а морковку надо натереть на терке. После этого половину каждого ингредиента раскладываем на фольге (снизу морковь, сверху лук). После этого на «подушку» кладем нашу рыбу, а сверху на нее оставшуюся половину овощей.

Следующий этап самый важный – обертывание. Отрезая лист фольги, рассчитывайте, что его хватило на три-четыре оборота. Когда будете оборачивать леща, следите за тем, чтобы не было никаких дырочек. Иначе сок от рыбы начнет вытекать на противень, подгорать и не очень хорошо пахнуть.

И последний шаг. Полученный сверток из рыбы и овощей выкладывается на противень и ставится в заранее разогретую духовку. В процессе приготовления блюдо следует перевернуть — каждая сторона запекается минут по 20. И все, готов!

Кухоман в помощь

Приведенный рецепт леща запеченного в фольге – это всего лишь один из существующих вариантов. В качестве овощной «подушки» могут выступать, например помидоры с луком. Или сладкий перец и сало. Можно также посыпать рыбу измельченным укропом, зеленым луком и полить лимонным соком.

Нередко леща в фольге делают без овощной «подушки». Но в этом случае рыбу следуют нафаршировать. Причем вариантов начинки множество.

Традиционно на Руси в качестве фарша для леща использовали квашеную капусту. Сегодня некоторые хозяйки предпочитают использовать гречку с рубленными вареными яйцами. Очень необычный вкус получается при фаршировке жареным луком с сухарями. Причем в него некоторые предпочитают добавлять несколько сырых яиц.

Так как снаружи фаршированного леща овощей уже не будет, его необходимо промазать майонезом или сметаной. А потом полить лимонным соком и посыпать различными специями. Какими — решайте сами. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

И наконец, подается на стол в развернутом виде. А еще лучше вынуть его из фольги, положить на блюдо, а по краям украсить рыбу отварной картошкой, свежими овощами и зеленью. Такое блюдо, однозначно, станет настоящим украшением любого стола.

P.S.

Понравился ли Вам рецепт? Может быть, что-то еще стоит добавить или у Вас есть свой изумительный рецепт приготовления этого замечательного блюда? А возможно, маленький, но важный секрет? Напишите об этом в комментариях, и многие узнают об этом, и естественно, будут Вам благодарны.

Леща целиком весом до 0,5 килограмма запекать при температуре 200 градусов.

Леща весом от 0,5 до 0,8 килограмма запекать при температуре 200 градусов.

Леща весом от 0,8 до 1,2 килограмма запекать при температуре 200 градусов.

Как запечь леща целиком

Продукты
Лещ - 1 килограмм
Репчатый лук - 2 головы
Лимон - 1 штука
Приправа для рыбы - 2 столовые ложки с горкой
Оливковое (можно заменить растительным) масло - 3 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка

Подготовка продуктов
1. Леща выпотрошить и помыть.
2. Леща натереть солью и приправой для рыбы.
3. Выжать лимонный сок и сбрызнуть им рыбу.
4. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
5. На широкий кусок фольги выложить половину лука.
6. Сверху положить леща.
7. Сверху выложить вторую часть лука.
8. Завернуть леща в фольгу.

Как запечь в духовке
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Выложить леща в фольге на противень.
3. Поставить противень с лещом в фольге на средний уровень духовки, закрыть дверцу.
4. Запекать леща 50 минут, затем раскрыть фольгу и запекать ещё 10 минут.

Как запечь в мультиварке
1. Леща выложить в мультиварку.
2. Настроить мультиварку на режим "Выпечка" и время 1 час 10 минут.
3. Закрыть крышку мультиварки и дождаться звука окончания приготовления.

Как запечь в аэрогриле
1. Разогреть аэрогриль до 200 градусов в течение 10 минут.
2. Выложить леща в фольге на среднюю решётку аэрогриля.
3. Запекать леща в фольге 40 минут при средней скорости обдува.

Фкуснофакты

Леща при запекании можно нафаршировать:
на 1 килограмм леща

Гречневая начинка : варёная гречка (полстакана) с куриными яйцами (3 штуки) и укропом (половина пучка).

Луковая начинка : репчатый лук (1 голова), рубленная зелень петрушки (1 пучок), оливки (100 грамм), сливочное масло (50 грамм), панировочные сухари (1 столовая ложка).

Капустная начинка : квашенная капуста (150 грамм).

На гарнир к запечённому лещу подают свежие овощи, соленья, отварной рис.

При запекании леща, можно выложить его на картофельную подушку - и запечь вместе.

При запекании, леща можно обвалять в муке или обсыпать панировочной смесью; обмазать в домашнем майонезе или сметане; полить соевым соусом.

Специи для запекания леща - базилик, орегано, шалфей, чеснок, лавровый лист, чёрный и красный молотые перцы, майоран, душица, кориандр.

Леща можно замариновать в смеси специй, в вине, соевом соусе, луковой смеси, уксусе, лимонном соке в течение 2 часов, предварительно накрыв и убрав в холодильник.

Лещ запеченный в духовке целиком

Лещ – речная рыба семейства карповых. Мясо леща жирное, из него готовится отличная жирная уха; нежные, мягкие котлеты. Очень вкусным получается лещ запеченный в духовке целиком с картошкой и луком.

Лещ запеченный в духовке целиком: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Лещ – 1 шт.;
• Картофель: 8-9 шт.;
• 1 крупная луковица;
• Соль – по вкусу;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Перец черный – 2 г;
• Паприка – 4 г.

Как запечь леща в духовке целиком с картошкой и луком

Для запекания лучше всего подойдет крупная рыба. В ней много мяса, оно жирное, косточки крупные, их легко убрать во время еды. Картофель во время запекания пропитается ароматом и жиром рыбы, получится невероятно вкусный гарнир. Леща промойте, очистите от чешуи, удалите внутренности. Для того, чтобы размягчить мелкие косточки, сделайте надрезы на спинке и боках. Посолите рыбу сверху и внутри, как бы втирая соль в тушку.

Вымойте и очистите картофель. Нарежьте его не толстыми ломтиками.

Посолите картошку.

На противень положите рыбу. Смазывать его не нужно, жира от леща будет достаточно, что бы рыба не прилипла к противню. Вокруг леща положите не толстым слоем нарезанный картофель.

Смотрите также:

Духовку к этому времени необходимо разогреть до 190*С. Поставьте в горячую духовку противень с рыбой.

Пока лещ начал запекаться, нужно подготовить продукты для “луковой корочки”. Нарежьте очищенный лук.

В миску положите сметану и майонез, добавьте нарезанный лук, посыпьте паприкой и молотым перцем. Для запекания леща можно использовать различные приправы: розмарин, хмели-сунели, чеснок. Специи только подчеркнут и улучшат вкус готового рыбного блюда.

Перемешайте лук со сметаной и майонезом.

Приблизительно через полчаса достаньте противень с рыбой из духовки. Лещ уже покрылся аппетитной поджаристой корочкой.

Покройте всю поверхность рыбы луком и опять поставьте в духовку для запекания.

Запекайте до мягкости лука.

Лук покрыл рыбу вкуснейшей корочкой, сметана пропитала и без того нежное мясо, картофель получился мягкий и ароматный. Аппетитнейшее блюдо – лещ под луковой корочкой, запеченный в духовке целиком, подавайте к столу сразу же, горячим. Приятного аппетита!

Дорада запеченная в духовке. Как приготовить дорадо в духовке

Есть несколько видов рыб, которых употребляли в пищу на протяжении веков, в том числе дорадо. Вариантов приготовления этого рыбного продукта огромное количество, но самым популярным является запекание в духовке. Подобная тенденция позволяет приготовить невероятно вкусные и привлекательные блюда из дорадо в домашних условиях, обеспечив домочадцев и гостей питательным и полезным блюдом.

Калорийность

Дорадо или морской лещ — разновидность морского карпа.Особь отличается изысканным вкусом мяса, имеющим розоватый оттенок и нежный сладковатый аромат. Другое название карася – золотая удочка. Его выбрали не случайно, а из-за цвета рыбки, у которой на голове золотые прожилки. Сегодня дорадо обитает не только в море, но и такие страны, как Турция, Испания и Греция, активно занимаются выращиванием этого вида рыб в промышленных масштабах для последующей продажи. Вес тушки может варьироваться от 400 граммов до одного килограмма, но некоторые рыбоводческие хозяйства разводят более крупную рыбу.

В кулинарии наиболее популярны королевский карп и серый морской амур.

Первый вид востребован благодаря высоким вкусовым качествам, есть и розовая дорадо. Говоря о химическом составе и калорийности этого вида рыбы, следует отметить, что калорийность блюд, приготовленных на основе такой рыбы, невелика, так как в 100 граммах продукта содержится около 95-96 ккал.

Что касается соотношения БЖУ, то показатели выглядят так:

• белки - 18 грамм;
• жиры - 3 грамма;
• углеводы - 0.

Подготовка ингредиентов

Благодаря активному разведению морского карася получить рыбу для последующего запекания не составит труда. Как правило, товар будет представлен в ассортименте большинства супермаркетов. Как и любая другая рыба, покупные продукты требуют обязательной подготовки перед термической обработкой. В первую очередь это касается чистки дорадо. Эта работа не имеет особых сложностей. Опытные повара, часто использующие этот продукт в приготовлении пищи, рекомендуют перед снятием чешуи хорошо промыть рыбу под проточной водой, так как в процессе ловли и дальнейшей транспортировки продукт может быть загрязнен илом, песком или другими ненужными ингредиентами.

После предварительной обработки приступают к следующему подготовительному этапу – снятию чешуи.

Дорадо очень удобно чистить, так как на поверхности особи нет слизи и острых шипов, что исключает вероятность получения травм при приготовлении морепродуктов. Процесс снятия чешуи можно осуществить обычным кухонным ножом или специальным приспособлением для работы с рыбой. Начинать манипуляции с дорадо лучше всего с боков, в качестве вспомогательного приспособления можно вооружиться обычной теркой для овощей.Чтобы облегчить процесс очистки от накипи, можно обдать морепродукт горячей водой, такая термическая обработка смягчит его, что ускорит процесс работы.

Но в этом вопросе также важно не ошпарить рыбу, так как это негативно скажется на ее вкусовых качествах.

Некоторые трудности могут возникнуть вокруг живота и обратной стороны туши, где кутикулы гораздо больше прилипают к поверхности. После завершения всех манипуляций рыбу следует еще раз промыть под проточной водой и проверить качество выполненной очистки.Следующим этапом подготовки является удаление внутренностей.

Для правильного потрошения морского карася сделайте надрез от головы к хвосту рыбы, расправьте края, аккуратно удалите потроха, особого внимания заслуживает желчный пузырь - этот орган следует удалить как можно тщательнее, чтобы не повреждения, иначе вытекающая желчь отрицательно скажется на органолептических свойствах рыбы, придав ей горечь. Затем промыть внутреннюю часть живота, затем снять фольгу и перерезать кровеносные сосуды, удалить все сгустки, которые остались под фольгой.

Запеченная дорадо варится без жабр, поэтому эти рыбные заливы следует срезать. Они также негативно влияют на вкус блюда, к тому же в жабрах находится ядовитое вещество, поэтому после удаления этой части морепродукта тушку нужно еще раз промыть. Глаза у карася удалять не нужно. Опытные повара рекомендуют делать поперечные надрезы в тушке перед термической обработкой рыбы в духовке, после чистки и потрошения, что поможет быстрее приготовить филе.

Как долго я должен выпекать?

Главной положительной чертой этой рыбы, помимо высоких вкусовых качеств, сделавших ее популярной, является универсальность продукта.Поэтому вкусное блюдо из дорадо можно приготовить в духовке практически с любым ингредиентом. Дорадо чаще всего запекают с овощами, зеленью и винным маринадом.

В среднем рыба будет готова к употреблению через полчаса при температуре духовки 200°С.

Перед запеканием некоторые хозяйки предпочитают обжарить очищенную тушку, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой. В этом случае на разогрев в духовке уйдет около 7-10 минут.В фольге или рукаве рыба запекается примерно 20-25 минут в зависимости от мощности духовки.

Как мариновать?

Для усиления вкуса рыбного продукта дорадо перед приготовлением обычно маринуют. Вариантов такой обработки несколько, и проще всего использовать легкодоступные ингредиенты – лимон, травы в сушеном или свежем виде, оливковое масло. Такой набор продуктов положительно скажется на внешней привлекательности блюда, а также сделает рыбное мясо более сочным и аппетитным.Технология маринования предполагает натирание тушки солью, тимьяном, базиликом или другими специями. Затем рыбу следует облить соком цитрусовых и натереть маслом. Оставьте пропитаться на полчаса.

В качестве ингредиента для местного применения можно нафаршировать дорадо кольцами лука.

Чтобы продукт пропитался соками при запекании, в брюшко рыбы можно положить нарезанные ломтиками кабачки, помидоры или кабачки с луком, в таком варианте филе станет нежнее овощного сока.Опытные кулинары рекомендуют использовать для маринования дорадо французские травы и специи, а также разнообразную свежую зелень. Как правило, рыбу обрабатывают выбранным составом и перед запеканием дают пропитаться 15-20 минут.

Рецепты

Из-за большой популярности этого рыбного продукта существует множество способов его запекания. Наиболее важные из них рассмотрены ниже.

С овощами

Состав блюда:

• основной ингредиент - 500-600 грамм;
• баклажаны - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• чеснок - 2-3 зубчика;

• перец - 1 шт.;
• зелень свежая;
• масло подсолнечное;
• вино белое сухое - 50 мл;
• лимон - 1 шт.;
• соль, имбирь, перец черный, лавровый лист.

Алгоритм действий состоит из нескольких шагов.

• В первую очередь следует подойти к приготовлению овощей. Для этого нарежьте баклажаны небольшими кружочками, разогрейте сковороду с маслом, обжарьте продукт до румяной корочки, посыпьте измельченным чесноком. При желании с овощей можно предварительно снять кожицу.
• Перец нарезать соломкой, помидоры залить кипятком, затем снять кожицу, мякоть нарезать. Овощи промыть, обсушить и мелко нарезать.
• Рыбу очистить и выпотрошить, сделать надрезы по бокам тушки. Приготовьте смесь из соли и выбранных специй, смешайте все ингредиенты, натрите тушку внутри и снаружи.
• Нарезать цитрус, разложить на кусочки в тушке, выжать оставшийся лимонный сок, залить дорадо.
• Разогреть духовку до 220 °С, в смазанную маслом форму выложить обжаренные баклажаны, перец, помидоры и зелень, сверху положить рыбу, лавр и специи. Сбрызните немного оливковым маслом, добавьте вино.Блюдо будет готово через 25-30 минут.

С розмарином и лимоном

Список ингредиентов:

• рыба - 2 средних тушки;
• лимон - 1 шт.;
• базилик по вкусу;
• розмарин - небольшой пучок;
• соль, перец черный.

Начнем готовить.

• Очистите рыбу, найдите ее, промойте и обсушите полотенцем. Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
• Разогрейте духовку до 190°С, застелите фольгой на противне. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком. Положите в дорадо кусочки розмарина, базилика и цитрусовых.
• Сделайте конверт из фольги, заверните в него морепродукты. Отправить в выпечку на 20 минут. Через некоторое время снимите верхний слой фольги, дайте тушке подрумяниться в духовке еще 5 минут.

Блюдо подавать сразу после приготовления, в качестве гарнира рекомендуется использовать картофель.

С грибами

Для запекания рыбки с грибами потребуется следующий набор продуктов:

• основной ингредиент - 1 шт.;
• шампиньоны - 300 грамм;
• зелень свежая; майонез
• - 4 столовые ложки;
• морковь - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• масло растительное;
• соль, специи по вкусу.

Рассмотрим технологию приготовления пищи.

• В этом рецепте используется филе дорадо. Для этого очистите рыбу, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками.
• Подготовленные морепродукты натереть солью и специями, полить соком цитрусовых.
• Грибы нарезать, морковь натереть соломкой, овощи мелко нарезать.
• Подготовьте форму для приготовления пищи, смажьте ее маслом. Выложить продукт, следующим слоем выложить грибы, зелень и морковь, смазать все майонезом.
• Оптимальная температура запекания дорадо 180-190°С.Рыба будет готова через полчаса.

В фольге

Состав блюда:

• морской амур - 2 тушки;
• луковица - 2 шт.;
• помидоры черри - 10 шт.;
• кабачки - 2 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• укроп - 20 грамм;
• перец черный, соль;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления довольно прост.

• Подготовленную рыбу нафаршировать зеленью, лимоном, помидорами, луком и кабачками. Последние можно просто нарезать или нарезать кружочками, предварительно очистив от кожуры.
• Рыбу посыпать солью и выбранным набором специй, полить свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.
• Затем разогреть духовку до 180°С, завернуть рыбу и овощи в фольгу, выложить на противень. Блюдо следует варить около 20 минут, затем влить масло, довести рыбу до румяной кожицы и подавать.

На гриле

Разберем алгоритм действий.

• Перед термической обработкой рыбного продукта необходимо приготовить маринад. Соедините масло с соком лайма в составе, добавив соль и специи. Такой смесью рекомендуется обработать тушки со всех сторон, положив внутрь зелень. Чтобы филе лучше пропиталось, дорадо в таком состоянии нужно отправить в прохладное место на 30-40 минут.
• По истечении времени разогрейте духовку до 180°С, застелите решетку пергаментной бумагой, выложите на нее рыбу.Готовить в режиме «Гриль» около четверти часа.

Что касается выбора наиболее подходящего гарнира к дорадо, то многие специалисты рекомендуют подавать запеченный продукт с картофелем или овощами. Вы можете приготовить их таким же образом или крупно нарезать картофель и обжарить его соломкой. Рис также может служить подходящим гарниром к рыбе.

Из овощей дорадо можно подать со свежим салатом, в этом случае блюдо лучше всего заправить оливковым маслом.

В качестве дополнительной заправки для морского карася можно приготовить отдельно рыбный соус, включающий травы, чеснок, оливки или любые другие продукты. Вы также можете использовать соевый соус с рыбой, чтобы усилить вкус дорадо.

Очень вкусную и красивую рыбку можно приготовить в духовке, если использовать гриль. Для изготовления дорадо по данной технологии потребуются следующие продукты:

• основной ингредиент - 2 шт.;
• известь - 1 шт.;
• Оливковое масло;
• свежий розмарин - 2 веточки;
• соль, смесь перцев.

Рецепт сочной и вкусной дорадо в духовке смотрите в видео ниже.

Заморскую рыбу дорадо теперь купить гораздо проще, чем отечественных карасей или леща. Благодаря искусственному выращиванию дорадо в изобилии продается во многих сетевых магазинах не в мороженом, а в охлажденном виде. Аккуратные ряды дорадо блестят серебристой чешуей на горках из дробленого льда. Для тех, кто еще не пробовал эту рыбу, будет интересно узнать, что у нее довольно жирное, нежное мясо, лишенное тонких межмышечных костей.Поэтому рыба дорадо идеально подходит для запекания в духовке. Высушить его сложно. Итак, рецепт предельно прост. Достаточно почистить рыбу, посолить, выложить на противень и отправить в духовку. Но если вам интересно, как приготовить дорадо не только вкусно, но и вкусно, то мы поделимся с вами небольшими кулинарными хитростями. Вкус морского леща, как и большинства жирных рыб, достаточно насыщенный, поэтому для его облагораживания обычно используют различные травы и лимонный сок.Вы можете смело брать любую зелень, которая вам больше нравится. Петрушка, укроп, кориандр и базилик. На мой взгляд, дорадо прекрасно сочетается с розмарином. К счастью, теперь свежие веточки розмарина легко купить в самом обычном магазине.

Ингредиенты:

• 4 рыбки,
• 1 пучок зелени (у меня розмарин),
• 1 лимон или лайм

Дорадо в духовке, способ приготовления

Сначала нужно почистить Дораду.Это просто случается. Чешуйки легко счищаются обычным ножом. Будьте осторожны, чтобы не уколоть руки об острые ребра во время чистки.

Потрошеная рыба. Для этого разрезают брюшко вдоль от анального плавника до жаберных пазух. Тщательно очищаем все содержимое брюшка, отделяя черную фольгу от стенок. Проще всего это сделать под проточной водой.

Теперь нам нужно сделать продольные надрезы вдоль плавника позвоночника - в них мы будем вставлять зеленые веточки.

Рыбу снаружи и внутри полить свежевыжатым соком лимона или лайма, посыпать солью.

В надрезы положить веточки трав.

В брюшко дорады тоже кладем зелень.

Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Я всегда использую бумагу, так как она сводит риск прилипания рыбы к нулю.

Запекать дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Рыбка получается вкусной (без преувеличения) вкусной. Даже мои домочадцы, не любящие рыбу, с удовольствием едят водоросли, приготовленные по этому рецепту.Нежное, сочное мясо, пропитанное травяными ароматами, тает во рту. Благодаря лимонному соку едва заметен специфический «рыбный» вкус. А если вместо лимона удастся получить лайм, букет вкуса обогатится особой ноткой, которую я просто не могу описать, потому что не могу найти нужных слов. Попробуйте, это очень вкусно!

Редко делаю дополнение для Дорады. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует ни риса, ни картофеля, ни хлеба.А вот легкие летние овощи очень хорошо «облегчают» усвоение дорады. Так что зеленый салат, огурцы, свежий лук, перетертые помидоры или помидоры черри просто просите за одно блюдо с этой рыбой. Еще несколько ломтиков лимона и можно подавать.

Приятного аппетита!

Дорадо – очень изысканная и низкокалорийная рыба. Это уже само по себе лакомство, так как считается, что дорадо – удел богатых людей. Эта рыба высоко ценится в кругах здорового образа жизни.Долго ходил и смотрел на эту рыбку, но цена кусается. На один из праздников купила и приготовила. Теперь балую свою семью этим замечательным блюдом время от времени. Дочка два раза пробовала дорадо в ресторане, но сказала, что дома я готовлю гораздо вкуснее.

Для приготовления легкого, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобится 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перцев, оливковое масло, чеснок и соль.

Рыба должна быть хорошо очищена, удалены жабры и внутренности и промыты под проточной водой.С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.

Помидоры нарезать полукольцами, в брюшко каждой рыбы положить по одному нарезанному помидору. Поместите рыбу в плотно закрывающуюся емкость и маринуйте в течение 1 часа.

Базилик нарезать, смешать с оливковым маслом, чеснок выдавить через пресс, добавить смесь перцев и соль. 90 326 90 375

Достаньте помидоры из рыбы. Разотрите полученную смесь со всех сторон, часть смеси поместите в область живота.В надрезы по бокам укладываем помидоры, а остальные помидоры укладываем в брюшко. Выложите дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.

90 380

Выпекать дорадо в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут. Подавайте каждую рыбу отдельно на тарелке.

Рыба дорадо или морской карп обитают в субтропических и тропических водах. Основная область распространения – Восточная Атлантика, Средиземное море. В кулинарии используются экземпляры от 500 до 700 грамм. Хотя в природе встречаются и гигантские рыбы.В дикой природе дорадо имеет броский окрас, переливающийся зеленым, голубым, золотым и красным. Скучная рыба становится серой.

Считается, что чем мельче тушка, тем вкуснее она будет при варке. Знатоки дорадо ценят его отменный вкус. Из нежирных видов по кулинарным вкусам с ним может составить конкуренцию морской окунь, кефаль. Популярность морского карпа настолько велика, что его специально разводят для дальнейшего употребления в пищу.

Мясо морского амура содержит много полезных веществ:

• калий;
• фосфор;
• селен;
• кальций;
• Медь;
• витамины Е, D, группы В;
• аминокислот.

Дорадо подходит для диетического питания, положительно влияет на работу сердца, повышает эластичность сосудов, снижает уровень холестерина, улучшает память и замедляет процессы старения организма.

Готовят целиком из туши, кусков, запекают в духовке, обжаривают на сковороде, готовят на гриле. Рецептов много, от самых простых до экзотических, но я рассмотрю лучшие варианты домашней кухни.

Подготовка к запеканию

Для запекания в духовке золотой пар подготовьте тушку:

• Очистите чешую, срежьте плавники, удалите внутренности, промойте и высушите.
• Подбираем указанные в рецепте ингредиенты.
• Отрежьте фольгу или жиронепроницаемую бумагу по размеру.
• Вспомогательные инструменты: ножи, в том числе ножницы для рыбы, кухонные ножницы, разделочная доска, кисточка для жира, прихватка.
• После приготовления включить духовку на разогрев до 200-220 градусов.

Пошаговый план приготовления

1. Перед чисткой промойте дорадо под проточной водой.
2. Отрезать ребра. Снимаем чешуйки с одной стороны, затем с другой специальным ножом.Если это не так, используйте терку для овощей. Для облегчения удаления чешуи тушку можно ошпарить кипятком.
3. Чистим живот и спину. Проводим пальцем по нарастающей чешуе, если осталась, счищаем.
4. Дорадо потрошеная. Отрежьте брюхо от головы до хвоста, удалите потроха, стараясь не повредить желчный пузырь.
5. Потрошеную тушку промываем. Удаляем жабры и внутренние перепонки, кровеносные сосуды по спинке. Голову и хвост не отрезаем, чтобы готовое блюдо выглядело привлекательнее.
6. Еще раз промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
7. Завершите приготовление продольным надрезом дорадо для равномерного пропекания.
8. Натереть тушку солью внутри и снаружи живота.
9. Щедро сбрызните лимонным соком, чтобы придать неповторимый вкус и аромат. Можно натереть специями, все зависит от ваших предпочтений.
10. Вымойте и нарежьте овощи: помидоры, лук, картофель, сельдерей, кабачки и т. д.
11. На противень положите фольгу или бумагу для выпечки, смажьте оливковым маслом.
12. Сделать подушку из овощей, сверху выложить дорадо с дольками лимона (дольки вставляются в брюшко, разрезаются). Тушку можно сбрызнуть оливковым маслом.
13. Отправляем противень в духовку, выставляем температуру от 170 до 190 градусов.
14. Выпекать от 25 до 40 минут, в зависимости от размера и типа духовки. Вы можете оставить рыбу открытой или накрыть ее вторым куском фольги. В последнем случае за 20 минут или за 5 минут до окончания запекания снимите фольгу и отправьте противень в духовку, чтобы в остальное время дорадо была покрыта аппетитной хрустящей корочкой.

Классический рецепт духовки дорадо

Ингредиенты

Серва: 2

• Dorado 2 PCS
• лук 2 PCS
• CHERGY TOMATOES 100 GRAMS
• 55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555559.gss 2.
• лимон 1 шт
• укроп 1 пакетик
• Прованские травы 3 г
• Масло оливковое 3 ст.л. л.
• морская соль по вкусу
• перец по вкусу

На порцию

Калорийность: 101 ккал

Белки: 12,5 грамм

Жиры: 5,5 грамм

Углеводы: 1,1 грамм

45 минут Распечатать видео рецепт Готовим рыбу 90.Очищаем от чешуи, удаляем внутренности, жабры. Мы моем. По бокам делаем несколько надрезов по диагонали.

Натрите дорадо снаружи и внутри солью и смесью специй. Оставить на 20 минут мариноваться.

Тем временем на сковороде с маслом до половины обжарить лук.

На смазанный маслом противень (соль и перец) выложить нарезанные помидоры и обжаренный лук. Сверху положите дорадо.

Мелко нарезать чеснок и посыпать тушку.

Внутрь ломтиков положить ломтики лимона и лавровый лист.

Положите ломтики помидоров на золотой шест, полейте оливковым маслом.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем полчаса.

Следим, чтобы рыба не подгорела (во время запекания можно накрыть фольгой).

Подавайте блюдо с лимоном, укропом и белым вином.

Дорадо в фольге с картофелем

Состав:

• рыба - одна тушка;
• луковица - 1 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• лимон - 1 шт.;
• Оливковое масло;
• сливочное масло;
• белое вино - 1 стакан;
• соль для вкуса;
• Петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

1. Положите на противень кусок фольги.
2. Подготовка картофеля и лука. Нарезать ломтиками, обжарить на сковороде на сливочном масле до полуготовности. Равномерно распределить на противне.
3. Готовим морского карася. Выложить тушку на слой картофеля с луком.
4. Мелко нарезать чеснок и петрушку, посыпать рыбу. Влейте стакан белого вина.
   Закройте конверт из фольги.
5. Противень отправляется в предварительно разогретую духовку. Установите температуру 180 градусов, выпекайте 30 минут.
6. За 5 минут до готовности откройте фольгу и придайте дорадо румяную корочку.

Вкусный рецепт фаршированной дорадо

Состав:

• креветки очищенные - 40 г;
• мидии консервированные - 40 г;
• Сыр Эдам - ​​40 г;
• морские гребешки (консервированные) - 30 г;
• сливки - 20 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• масло оливковое - 40 мл;
• Укроп.

Приготовление:

1. Для приготовления морепродуктов. Добавьте оливковое масло и сливки. Тщательно перемешайте.
2. Сыр натрите, чеснок раздавите, укроп нарежьте, отправьте в фарш из морепродуктов.
3. Готовая смесь закладывается в тушку. Края брюшка желательно защитить зубочистками.
4. Сверху натереть смесью лимона, перца и соли.
5. Добавьте в противень немного оливкового масла. Запекать фаршированную рыбу 30 минут при 220 градусах.

Видеорецепт

Калорийность

Низкая калорийность жареного морского амура привлекает любителей диетического питания. В 100 граммах всего 96 ккал. Учитывая, что в состав блюд входят низкокалорийные блюда, польза для организма и его регенерации неоспорима.

• Морской карп всегда подается с белым сухим вином.
• Время приготовления лучше свести к минимуму. Это позволит сохранить полезные свойства, сочность и аромат продукта.
• Для подачи детям раннего возраста мясо необходимо очистить от мелких костей.
• Дорадо сочетается с различными начинками из овощей, морепродуктов, круп (рис, нут, чечевица и др.), макаронными изделиями.

Рыба дорада, аурата, золотая шпага, морской амур (названия одного вида) пользуются заслуженной популярностью у гурманов и людей, ведущих здоровый образ жизни. Это кладезь полезных микро- и макроэлементов. По содержанию йода этот вид даже опережает скумбрию.

Приготовление пищи не ограничивается приготовлением пищи в духовке. Можно сварить великолепную уху, пожарить, запечь в рукаве или на гриле стейки.

Как запечь дорадо в духовке быстро и вкусно? Мы подготовили для вас три отличных рецепта — внимание!

Как запечь дорадо в духовке?

Дорадо — морская рыба, обитающая в теплых и умеренно соленых морях (преимущественно Средиземном море). Эта рыба высоко ценится за свои вкусовые качества и пищевую ценность.Дорадо довольно мясистая рыба, филе рыбы плотное, сочное с легким розоватым оттенком. В готовом виде имеет нежное, слегка сладковатое послевкусие.

Благодаря хорошим вкусовым качествам рыбы и ее цене, дорадо принято готовить целиком, запекая в духовке или на гриле. Рыба готовится очень быстро. Чтобы запечь дорадо в духовке, достаточно разогреть духовку до 200 градусов и готовить рыбу 15-20 минут.

Помимо традиционного обжаривания на сковороде или запекания в духовке, дорадо можно запекать в соли.Этот метод очень популярен в Испании. Кроме соли к рыбе можно добавить белый перец, лимонный сок, оливковое масло и белое вино.

Дорадо с фенхелем и нектарином

Если вам нужно , чтобы испечь дорадо в духовке быстро, но в то же время оригинально, обратите внимание на этот рецепт. Покупать нужно охлажденную дорадо. Если вы ищете качественную свежую рыбу, загляните на сайт RekaMore, где вы найдете широкий ассортимент высококачественных рыбных продуктов. Вы можете не только купить дорадо, но и оформить доставку рыбы по всей Украине.

Разогреть сковороду и обжарить нарезанный укроп, через 2-3 минуты добавить дольки нектарина. Обжарить эти ингредиенты, добавить воду и тушить.

Когда вода испарится, добавьте несколько щепоток сахара и немного оливкового масла. Это поможет карамелизовать укроп и нектарины. Выложите филе дорадо на сковороду и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны. В форму для запекания выложить фенхель и нектарины, положить рыбное филе кожей вверх, добавить свежий шпинат и залить все ингредиенты персиковым ликером.Солим, заправляем рыбу оливковым маслом и ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку не более чем на 5 минут.

Этот рецепт дорадо поможет вам приготовить вкусное блюдо с освежающим цитрусовым оттенком. Подавайте приготовленную рыбу на овощной подушке, сбрызнув бальзамическим кремом.

Запеченная дорадо с грибами и шпинатом

Предлагаем запечь дорадо в духовке , рецепт которой - запечь рыбу в фольге. Его можно приготовить целиком или перемолоть, отделив рыбное филе от костей.

Измельченный чеснок и несколько веточек тимьяна обжарить в ложке сливочного масла на раскаленной сковороде до появления характерного аромата. Не добавляйте к чесноку крупно нарезанные белые грибы, а через несколько минут добавьте шпинат. Поджарьте овощи и залейте стаканом горячего рыбного или птичьего бульона. Варить еще 3-4 минуты на медленном огне.

Выложить филе в фольгу, сверху выложить шпинат, грибы, половинки помидоров черри и полить соусом. Заверните рыбу в фольгу, сформируйте конвертики и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Подавать готовое блюдо можно просто в фольге, немного остудив ее.

Рецепт запеченной дорадо из Испании

Чтобы запечь дорадо в духовке, сначала приготовьте маринад для рыбы. Нарезать пучок петрушки, немного чеснока, оливковое масло и столько же воды. Разделите маринад на две части: одну часть оставьте, а в другую добавьте сок одного лимона. Целую очищенную дорадо приправить солью и перцем и залить маринадом.

Отдельно приготовьте овощной маринад. Смешайте измельченный чеснок и петрушку, пюре из морской соли, несколько нитей шафрана и 3 ст.ложки чистой воды.

Смешать ломтики лука и картофеля с маринадом. Смажьте противень сливочным маслом и разложите овощи, сбрызните оливковым маслом и запекайте 20 минут.

Как только овощи станут золотистыми, выложите рыбное филе, полейте маслом и сбрызните лимонным соком. Запекайте рыбу и овощи еще 15-20 минут.

Подавайте готовую рыбу с дольками лимона и нарезанным перцем чили (по желанию).

Вот вам три отличных рецепта запечь дорадо в духовке !

дорадо запеченных в духовке. Дорадо запеченная в духовке с помидорами. Как испечь с лимоном

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко :)

1 марта 2017

Содержимое

Рыбу дорадо часто называют «золотым спаром» или «речным карасем». Блюда, приготовленные из него, очень полезны, имеют нежный вкус и просты в приготовлении. Рецепты включают различные способы обработки: запекание, тушение или жарение.Чтобы рыба сохранила все свои питательные вещества, готовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приготовить дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку. Тушку рыбы следует хорошо промыть, снять чешую. На следующем этапе удалите жабры, разорвите брюшко и выньте все внутренности. Этот шаг очень важен, так как рыба, которая не полностью очищена, может горчить при запекании. Еще раз промойте тушку. Подготовьте другие компоненты. Вам нужно будет обжарить овощи и растереть специи в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, поместите их внутрь рыбы или по бокам. Фольгу смажьте сливочным маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, процедить выделившийся сок, снова отправить в духовку на несколько минут.

Дорадо - рецепты

Этот вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать.Рецепты приготовления дорадо в духовке очень просты. Вам понадобятся ароматные специи, травы, лимон и соль. Также есть способы приготовления морского карася с овощами: можно использовать помидоры, перец, лук, чеснок. Эти ингредиенты добавят сочность, сделают вкус разнообразным и интересным.

Дорадо в духовке

• Количество порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 96 ккал.
• Назначение: к обеду.
• Кухня: Европейская.

Дорадо в духовке станет отличным угощением как для будничного, так и для праздничного стола. Рыбка получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в рассоле отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соляной оболочке, максимально сохраняет все свои полезные вещества и вкусовые качества.

Ингредиенты:

• яичный белок - 1 шт;
• дорадо - 2 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• чабрец (веточки) - 10 шт.;
соль
• - 700 грамм.

Способ приготовления:

1. Возьмите морскую соль, добавьте белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не приобретет консистенцию мокрого песка.
№
2. Застелите противень фольгой, распределите половину соли, плотно прижмите руками.
3. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Наполнить брюхо тимьяном, несколькими дольками лимона.
4. Выложить тушки на противень, посыпать оставшейся солью.
5. Рыбу необходимо запечь 30-40 минут в духовке, которую необходимо предварительно разогреть.

Рецепт Дорадо в духовке в фольге

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 101 ккал.
• Предназначен для обеда, отпуска.
• Кухня: Европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что запеченная рыба хорошо пропитывается специями и шлаками в собственном соку.Мякоть очень сочная и нежная. В конце приготовления снимите фольгу, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Дополнительные ингредиенты насыщают рыбу интересными вкусами и придают ей неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• помидор - 2-3 шт.;
• кориандр - 4-5 веточек;
масло оливковое
• - 4-5 ст. л.;
• рыба - 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• кориандр;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• смесь перцев горошком;
• специй;
• соль.

Способ приготовления:

1. Дорадо необходимо разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промойте брюшко, снимите фольгу, промокните бумажным полотенцем.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до румяной корочки.
3. Пряности взять в равных количествах, положить в ступку. Добавляем соль, все тщательно измельчаем.
4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3-4 см, натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного потушиться. Полученную начинку и 2 дольки лимона поместите внутрь рыбы.
6. Выложить фаршированные тушки на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, измельчить петрушку, кинзу или базилик.Разложите травы и кусочки чеснока вдоль рыбы, сбрызните 1 столовой ложкой лимонного сока.
7. Заверните дорадо в 2 слоя фольги. Поместите в форму для запекания.
8. Разогрейте духовку до 240 градусов.
9. Кипятить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Отправить обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с кожей

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций в контейнере: 4-6 человек.
• Калорийность: 96 ккал.
• Назначение: к обеду, к праздничному столу.
• Кухня: Европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Дорадо в духовке со шкуркой не только имеет прекрасный вкус, но и эффектно выглядит. Благодаря этим свойствам мягкая, ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного застолья. Верхний слой, состоящий из чесночно-луковой пасты, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любые приправы по своему вкусу. Хорошо подойдет смесь паприки, базилика или жареной рыбы.

Ингредиенты:

• лук репчатый - 1 головка;
• дорадо - 4 шт.;
• специи для рыбы;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разрежьте тушку дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить прессом.Соединить оба ингредиента со специями.
3. Готовой пастой натереть рыбу, вложить часть массы. Оставьте продукт на 1 час для маринования рыбы.
4. Оберните каждую часть фольгой. Выпекать 20 минут, а затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневого цвета.

Дорадо с овощами в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций в упаковке: 3-4 персоны.
• Калорийность: 103 ккал.
• Предназначение: для обеда, ужина, праздника.
• Кухня: Европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Дорадо с овощами в духовке – полноценное обеденное блюдо. В качестве гарнира прекрасно подойдет овощное рагу. Инструкция по изготовлению такого изделия содержит простые и понятные любой хозяйке шаги. Тушку рыбы необходимо выпотрошить, фаршировать обжаренными овощами. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 2 шт.;
• лук - 1 головка;
• рыба - 2 шт.;
• имбирь (корень) - 10 г;
• черный перец;
масло оливковое
• - 2 ст. л.;
• помидоры черри – 5 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте перец и помидоры. Высушите овощи. Перец нарезать полосками.
2. Нарежьте кубиками лук, имбирь и помидоры.
3. В сковороду наливаем растительное масло, кладем овощи. Обжаривайте продукты, постоянно помешивая, около 5 минут. Соль и перец тщательно перемешать.
4. Тушки рыбы промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Складываем листы фольги пополам. Смажьте одну часть маслом, выложите в форму для запекания.
5. Положите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели следует вставить кружочки помидоров. Накройте все сверху вторым куском фольги. Разогрейте духовку до 200 градусов.Выпекать полчаса.
6. Вставьте деревянные зубочистки в плавники за несколько минут до окончания приготовления, продолжайте готовить до готовности.

Рецепт дорадо, завернутого в фольгу, прекрасно иллюстрирует процесс медленного сухого приготовления, более известный как запекание или запекание, столь же распространенный, как жарка или варка. Для выпечки можно использовать как предварительно разогретую духовку, так и духовку. Часто это открытый гриль – угольный или газовый.

Мы использовали портативный электрический гриль. На ней прекрасно запекаются самые разные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы начали использовать сковороду-гриль, которая так же хорошо печет, занимает гораздо меньше места и легко моется.

Процесс приготовления шашлыка почему-то считается жаркой. Я всегда считал, что для жарки требуется какая-то промежуточная среда между нагревателем и пищей.Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать пищу только теплом. Впрочем, возможно, я ошибаюсь, я не силен в сложной терминологии.

Очень интересный и быстрый способ приготовления пищи путем обжаривания в скорлупе. Самое удобное покрытие – алюминиевая фольга. С латыни fulgur означает молния, то есть — сияет, как молния. По сути, фольга — это очень тонкая металлическая фольга, почти бумажная. Толщина алюминиевой фольги может варьироваться от нескольких микрометров до долей миллиметра.Обычно, когда говорят «фольга», имеют в виду алюминий, потому что оловянную фольгу называют станиолом, золотую фольгу — сусальным золотом, железо — оловом. Где-то читал, что раньше в слове "фольга" ударение было на первый слог.

Приготовление пищи, завернутой в фольгу, методом термической обработки - позволяет сохранить все соки в продукте, не вытекает. Время приготовления значительно сокращается. Например, дома запекаем домашнюю буженину в фольге. Хотя, помню, бабушка пекла мясо в русской печи, заворачивая в пресное тесто.Дорадо прекрасно запекается в фольге, с добавлением трав и специй.

Сегодня мы приготовили импровизированную дорадо, слегка фаршированную овощами и зеленью, и запекли ее, завернув в фольгу. Рыба дорадо вкусна независимо от того, как вы ее приготовите. В Болгарии его называют «Сепеура» и он есть в меню каждого бистро и ресторана. Кроме того, способы приготовления очень разнообразны. Тем не менее, лучшая или запеченная в фольге дорадо превосходна.

Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

• Дорада (морской лещ) 2 шт.
• Помидоры средние красные 2-3 шт. (по вкусу) 4-5 веток
• Оливковое масло 4-5 ст.л.
• Лимон 1 шт
• Соль, перец горошком, кориандр, ароматизатор сушеные ароматные травы

1. Для приготовления дорадо в фольге рыбу необходимо разморозить. Тщательно очистите шкалу. Удалите внутренности и жабры. Очистить внутреннюю полость от остатков жира, пленок и головных хрящей.

   Дорадо, овощи и зелень

2. Лук очистить и нарезать полосками. Налейте 2 столовые ложки в кастрюлю. л. оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Чем мягче и слаще будет лук, тем вкуснее получится блюдо.

   Очистить и нарезать соломкой лук, обжарить до золотистого цвета

3. В ступке растереть в порошок перец горошком (черный или разноцветный), кориандр, сушеные травы и соль - все в равных частях. Количество готовой смеси свободное. Для дорадо используйте порцию смеси по вкусу. Оставшуюся смесь можно использовать для приготовления любой рыбы.

   В ступке растереть в порошок зерна перца (черного или разноцветного), кориандр, сушеные травы и соль - все в равных частях

4. Подготовленную рыбу разрезать наискосок через каждые 3-4 см, неглубоко, буквально 5 мм.Натрите внутреннюю часть и бока рыбы смесью специй. Оставить, пока лук не поджарится и не будет готова начинка.

   Подготовленную рыбу надрезать по бокам по диагонали через каждые 3-4 см, неглубоко, буквально 5 мм. Натрите внутреннюю полость и бока рыбы смесью приправ

5. Когда лук будет почти готов, добавьте нарезанную кубиками мякоть помидоров после приготовления и удаления семян и кожицы. Немного посолить и тушить 2-3 минуты под крышкой.
6. Наполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором.Внутрь рыбы положить 1-2 тонких ломтика лимона.

   Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Внутрь рыбы положить 1-2 тонких ломтика лимона

7. Подготовленную рыбу выложить на лист фольги. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смажьте рыбу оливковым маслом и разложите на ней кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Выжать 1 ст. л. лимонного сока.

   Подготовленную рыбу выложить на лист фольги

8. Плотно и плотно завернуть рыбу в два слоя фольги и уложить в жаропрочную посуду с бортиком.

   Плотно и плотно завернуть рыбу в два слоя фольги

9. Поставить блюдо с рыбой в разогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении положенного времени раскатайте фольгу, аккуратно слейте с фольги жидкость и дайте дорадо запечься еще 10 минут.

Древние греки считали дорадо (греч. ципура) подарком богини Афродиты. Его мясо самое мягкое и вкусное. Рыба богата йодом, медью, цинком, содержит полезные для щитовидной железы микроэлементы.Регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Одним словом, морское чудо с положительным отзывом.

Дорадо готовится на гриле или в духовке. Полив морепродуктов смесью чеснока, белого вина и оливкового масла может реально изменить ситуацию. Самая вкусная рыба весом в полкило. Отлично получается, если запечь дорадо в духовке с овощами.

Ингредиенты

• дорадо или любая крупная рыба,
• лук порей - 1 шт (маленький),
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь -3 шт,
• картофель - 4 шт,
• чеснок - 1/2 зубчика,
• оливковое масло 5 столовых ложек,
• вино белое сухое - 100 мл,
• лавровый лист -2 шт,
• соль и перец.

Подготовка

Очистите рыбу от чешуи, отрежьте брюшко и очистите внутренности. Тщательно промываем. Посыпьте сверху и внутри солью, откиньте на дуршлаг, накройте полотенцем и поставьте в холодильник на свою очередь.

Примечание ... Морепродукты лучше всего употреблять в день покупки, так как они быстро теряют свежесть.



Лук-порей очистите и нарежьте нежную белую часть небольшими кружками.
Очистите и нарежьте луковицу на 4–6 крупных частей.
Картофель очистить и нарезать квадратными кусочками.
Нарежьте морковь толстыми кольцами.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложить все овощи на противень, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Сбрызните оливковым маслом. Выпекать 35-40 минут.



Овощи должны быть достаточно мягкими и слегка подрумяненными.
Достаньте противень из духовки. Овощи дорадо готовы.



Теперь рыба ждет нас в холодильнике. Вынимаем дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и вкладываем в «карманы» по одному тонкому кусочку чеснока. Отправляем упакованную рыбу в духовку.



Поместите рыбу в центр противня, прижав овощи к краям. Влейте вино. Накройте противень фольгой и запекайте еще 30 минут.



№

За 10 минут до окончания снимите фольгу и дайте рыбе подрумяниться.



Готовую дорадо выньте из духовки и дайте немного остыть. В блюдо можно положить половинку лимона, чтобы сбрызнуть рыбу соком.

Дорадо – очень изысканная и низкокалорийная рыба. Это уже само по себе лакомство, так как считается, что дорадо – удел богатых людей. Эта рыба высоко ценится в кругах здорового образа жизни. Долго ходил и смотрел на эту рыбку, но цена кусается. На один из праздников купила и приготовила. Теперь балую свою семью этим замечательным блюдом время от времени.Дочка два раза пробовала дорадо в ресторане, но сказала, что дома я готовлю гораздо вкуснее.

Для приготовления легкого, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобится 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перца, оливковое масло, чеснок и соль.

Рыбу необходимо хорошо почистить, удалить жабры и внутренности и промыть проточной водой. С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.

Помидоры нарезать полукольцами, в брюшко каждой рыбки положить по одному помидору.Положите рыбу в герметичный контейнер и маринуйте в течение 1 часа.

Базилик нарезать, смешать с оливковым маслом, выдавить через пресс чеснок, добавить паприку и соль.

Достаньте помидоры из рыбы. Полученной смесью натереть ее со всех сторон, часть смеси положить в область живота. Помидоры ломтиками выложите по бокам, а остальные поместите в брюхо. Выложите дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Дорадо выпекается в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут.Подавайте каждую рыбу отдельно на тарелке.

Если вы собираетесь готовить морскую рыбу, хорошим вариантом будет дорада: она обычно продается в охлажденном виде, а это значит, что по текстуре у морского окуня будет преимущество на сто баллов, да и вкус у него будет лучше, чем у большинства сортов речной рыбы. За исключением разве что судака: знаю, что не все разделяют мою страсть к нему, но ничего не поделаешь, не у всех рядом есть Ладожское озеро. Главное купить самую свежую дораду, а если вам удалось ее найти, не упускайте такой возможности.

Если дорада вкусна, если просто запечь ее в духовке. Других ингредиентов нам понадобится минимум: можно обойтись и без них, но несколько веточек зелени и долька лимона помогут Дораде пройти тот самый этап, который отделяет вкусный ужин от идеального.

Дорада в духовке

Дорада — недорогая, но очень вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но отличный ужин, а чтобы сделать его еще проще и вкуснее – выберите самую свежую рыбу и попросите, чтобы ее очистили и выпотрошили при покупке.
Алексей Онегин

При покупке неплохо было бы попросить потрошить и почистить дораду, что значительно ускоряет приготовление. Но если такой возможности нет - очистите рыбу от чешуи, осмотрите внимательно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, поскоблите ножом почки - густые темно-красные сгустки с обеих сторон от хребта - промойте и обсушите.

Дорада, запеченная с чесноком, медом,...

В Древнем Риме существовали авторские права на блюда. Целый год создатель блюда готовил его сам или с помощью слуг, не опасаясь, что оно будет присвоено кем-то другим. Позже его рецепт можно было продублировать по желанию.

В наше время не существует законодательных норм, касающихся рецептов. Их можно копировать, адаптировать и даже украсть. Без последствий. Шеф-повара имеют привилегию, что их флагманские блюда едят в определенных ресторанах, они ими славятся, появляются на страницах книг и телепередач, а кто их автор, сомнений нет.Хотя они тоже раздуты, но известно, кто их создал. Простым смертным, приготовившим много очень хороших блюд, хуже. Ничто не может спасти их от плагиата. Но разве это неправильно?

В пространстве интернета очень много правил, у которых нет тюрем или много отцов и матерей. В прошлом их фотокопировали, а еще раньше переписывали из тетради в тетрадь, не задумываясь, чьего авторства они были. Отсутствие специального законодательства снижает важность права собственности на рецепты. В каком-то смысле они стали общим достоянием, из которого можно черпать горстями и свободно делиться.Так стоит ли защищать себя, ставя все эти круглые штампы © и ® или другие аннотации рядом с вашими рецептами? С юридической точки зрения мы не можем этого сделать, потому что мы не запатентовали блюдо и не зарегистрировали его название. Кстати: можно запатентовать, например, стишок, в котором есть рецепт блюда, но не сам рецепт. Это не имеет смысла с логической точки зрения. Так что давайте не будем смертельно обижаться, когда кто-то крадет нашу оригинальную работу и выдает ее за свою.Примем это за комплимент.

А теперь дорада, запеченная с чесноком, медом, горчицей и домашним айваром. Как и многие советники до нее и многие после нее.

В ступке растолочь чеснок, соль и перец в пасту, затем добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Смешивание.

Каждую рыбу тщательно натереть приготовленным маринадом, вдавив его в кармашки, а также в брюшную полость. Плотно накройте блюдо с рыбой и поставьте в холодильник на мин.2 часа (можно на ночь).

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом противень или керамическую форму для выпечки (в моем случае две поменьше). Поместите рыбу в середину, слегка сбрызните оливковым маслом и плотно накройте алюминиевой фольгой. Выпекать около 25-30 минут. Снимите фольгу за 7-10 минут до окончания выпечки.

Подавайте с вашими любимыми гарнирами, в моем случае с жареной свеклой, апельсином, красным луком и сушеным салатом из клюквы.

Дорада с овощами в бигуди - Рецепт

1. Вымыть и обсушить рыбу. Положите на столешницу 2 больших куска алюминиевой фольги, поверх каждого положите лист бумаги для выпечки. Поместите рыбу в центр. Посыпать их солью.
2. Смешайте морковь и грибы с пассатой. Выложите овощи поверх рыбы, сбрызните оливковым маслом и добавьте немного укропа. Оберните пергаментной бумагой рыбу внутри. Хорошо загните края.
3. Заверните пакеты из жиронепроницаемой бумаги в алюминиевую фольгу, убедившись, что в пергаментной бумаге нет отверстий, через которые может выходить пар.Выложите пакеты на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут.
Приготовьте Ризотто
4. согласно инструкции на упаковке. Готовьте соцветия брокколи в микроволновой печи в течение 4 минут под крышкой.
5. Готового морского карася развернуть из фольги и бумаги, украсить дольками лимона и укропом. Подавать с ризотто с морепродуктами и брокколи.

2 порции

30 минут

Умеренно сложный

Хотите рыбку в необычном исполнении? Вы любите ризотто? Теперь вы можете создать сказочное блюдо, которое понравится вам, как и всем домочадцам и гостям, которым вы их подадите! Время дорадо с овощами в бигуди, с добавлением вкусного, питательного ризотто.Звучит вкусно? Пойдем!

Сначала подготовьте рыбу. Дорада, также называемая златоголовым спарусом, — очень вкусная и нежная рыба. Интересно, что это нравилось древним римлянам. Вымойте и обсушите рыбу, затем положите ее на бумагу для выпечки – сначала положите бумагу на алюминиевую фольгу. Рыба вообще не нуждается в большом количестве приправ, поэтому не используйте много приправы — в конце концов, идея состоит в том, чтобы подчеркнуть вкус мяса рыбы, а не убить его.

Тонко нарежьте лук-шалот и морковь и смешайте их с пассатой. Подготовленную таким образом начинку выложить на рыбу. В конце сбрызните оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством свежего укропа. Теперь достаточно завернуть рыбу в бумагу и фольгу. Делайте это осторожно, чтобы не раздавить рыбу. Аккуратно сверните фольгу, чтобы при запекании не выходил пар – тогда рыба может получиться чересчур сухой, а она должна быть мягкой и сочной. Ставим рыбу в разогретую до 200°С духовку. Выпекать около 20-25 минут - этого более чем достаточно!

Тем временем приготовьте ризотто с морепродуктами (следуйте инструкциям на упаковке).Также приготовьте брокколи (в виде мелких соцветий) — для этой цели можно использовать микроволновую печь. Когда рыба будет готова, выньте ее из бумаги, положите на тарелку и украсьте свежим укропом и дольками лимона. Подавайте ризотто и брокколи. Приятного аппетита!

Селёдка и Картошка

Состав: сельдь в масле, лук репчатый, огурец маринованный, яблоко, подберезовик маринованный, картофель, масло, лук репчатый.

Исполнение: Нарезать филе сельди на кусочки. Отварить картофель. Разложить селедку на тарелке, покрыть луком, маринованным огурцом, нарезанным соломкой яблоком и нарезанными соломкой грибами. Сбрызните рапсовым маслом и приправьте солью и перцем.Рядом с селедкой положите по две горячие картофелины, подавайте с глазированным в масле луком.

Печеный морской лещ

Состав: 4 небольших дорады, 4 зубчика чеснока, сливочное масло, соль, перец, лимон, лимонный сок, свежая зелень. 15 грамм овощей гриль на человека (кабачки, лук, перец, баклажаны, помидоры), оливковое масло, сухое вино, бумага для выпечки.

Дизайн: Очистить потрошеного морского леща, срезать плавники, срезать кожу, вымыть, высушить. Натереть солью и перцем. Внутрь положить один зубчик чеснока, сливочное масло, дольки лимона, свежую зелень.Сбрызните оливковым маслом. Положите каждую рыбу на отдельный лист бумаги, сбрызните вином, накройте овощами-гриль и заверните в бумагу. Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Дораду можно заменить другой рыбой.

Ясик с сухофруктами

Ингредиенты: 50 граммов самой крупной фасоли Джонни, соль, перец, лист, зелень, 2 литра сухого компота.
Исполнение: помойте фасоль и приготовьте ее со специями. Процедите, когда он станет слегка аль денте. Разложить по тарелкам, залить горячим, процеженным подсохшим компотом.Можно приправить перцем на тарелке. Ясек также можно подавать с рождественским борщом. Также можно подать отдельно на тарелке, посыпав свежемолотым перцем, и подать отдельно в бульоне.

Филе птицы с фасолью в фисташковом соусе

Ингредиенты: 4 филе птицы, 50 г замороженных бобов, 5 г сушеной клюквы, 2 г кешью, соль, перец, один апельсин, 5 г фисташек, 6 г сливочного масла.

Вариант: Разрежьте грудки в карман, натрите солью и перцем.Отварите бобы, очистите их и измельчите, когда они остынут. Нарежьте клюкву и орехи и добавьте к начинке. Все перемешать, приправить, разложить по кармашкам и запечь 20 минут в духовке. Приготовить соус: выжать апельсин, вылить сок в сковороду, уварить, добавить очищенные и измельченные фисташки. В конце осветлить соус холодным сливочным маслом, снять с конфорки, полить грудки. Приятного аппетита.

Равиоли из сельдерея с бараниной и грибами

Ингредиенты: один сельдерей, одна баранья нога и рулька, 7 сушеных белых грибов, соль, перец, масло сливочное, яйцо.

Процедура: Сельдерей очистить, нарезать тонкими ломтиками, бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение одной минуты. Тушим ножку с небольшим количеством лука, и то же самое с рулькой. Отделить мясо от костей. Нарежьте полосками. Положите кости в духовку и запеките. Достаньте и потушите на масле с красным вином и предварительно вымоченными грибами. Приправить, уварить до густоты соуса и неповторимого вкуса. Мясо нарезать, добавить нарезанные грибы из соуса, сделать начинку, слегка приправить солью и перцем.

Выложить начинку на ломтик сельдерея, накрыть другим, смазать взбитым белком и склеить края.Обжарить на масле «налево, направо», полить соусом.

Говяжьи щечки Tribune

Ингредиенты: килограмм очищенных говяжьих щечек, несколько горошин перца, несколько лавровых листьев и семян можжевельника, одна морковь и одна петрушка, 2 стебля сельдерея, 1/2 маленького сельдерея, 4 лука-шалота, 4 зубчика чеснока, 2 литра говядины. бульона, 2 веточки тимьяна, 1 веточка розмарина, 250 мл красного вина, 1 столовая ложка томатной пасты.

Исполнение: щеки вымыть и обсушить.Мясо посыпать зеленью и чесноком, добавить лавровый лист, перец и можжевельник (слегка растолочь), залить вином и оставить на 48 часов в холодильнике.

Вымойте, очистите и нарежьте кубиками овощи. Достаньте мясо из маринада и обсушите. Слегка посолить и посыпать свежемолотым перцем. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде. Подрумяньте щеки со всех сторон. Положите их в глубокую посуду для тушения. Выложите овощи на сковороду и слегка обжарьте их, затем добавьте к щечкам. Теперь в сковороду кладем томатную пасту и заливаем вином с маринованными травами. Разрезать пополам и разлить по щекам. Залейте все это мясным бульоном.

Накрыть блюдо и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 10 часов - лучше всего подготовить щечки к вечеру и поставить в духовку. Аккуратно достаньте из отвара, в котором они варились, и перелейте отвар в кастрюлю. Уварить на 1/3, приправить по вкусу солью и перцем. Соус готов.

В очередной раз рекомендую вам мой способ рыбалки. Сразу скажу - рыба сварилась. Я представляю, как разочаровывает вас эта информация. Однако предлагаю вам ознакомиться с рецептом и порядком действий, и если вы осмелитесь и приготовите рыбу по моей инструкции, то гарантирую, вы погладите свой животик. Мои любимые обеды те, когда на тарелке она находит филе белой рыбы (без костей и кожи) в ароматном и бархатистом соусе в сопровождении овощей.Чтобы не впасть в рутину или скуку, мы часто меняем ингредиенты. В этот раз наряду с рыбой главную роль сыграли лук-шалот и оливки каламата. Оливки Каламата — это отдельный сорт оливок, не имеющий ничего общего с черными оливками. На мой взгляд, это лучший сорт оливок — он великолепен как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Оливки Каламата — характерный ингредиент греческого салата. Чтобы сделать его совсем развратным, все это дело дополнялось жареным на скорую руку картофелем.Весь рецепт картошки ТУТ . Вкусное блюдо, рекомендую скопировать

Как обычно, вы начинаете готовить рецепт с ингредиентами. Ошпарьте лимон горячей водой, чтобы удалить все консерванты. Затем отрежьте три или четыре ломтика (1) . Лук-шалот очистите и разрежьте вдоль на половинки (2) . Коктейльные или финиковые помидоры также разрезать только пополам (3) .

Дорада требует тщательной очистки, в том числе соскребания чешуи. Теперь поместите веточку свежего или замороженного розмарина (4) и очищенный зубчик чеснока (5) в брюшко морского леща. Добавьте в кастрюлю оливковое масло (6) .

В теплое оливковое масло добавить зубчик чеснока (7) , подготовленные помидоры (8) и оливки (9) .

Соус . Чтобы сделать ароматный соус и чтобы овощи не потемнели, добавьте половину количества вина и подождите, пока вино частично не испарится (10) .Добавьте соль (11) и перо (12) по вкусу.

Теперь добавьте ломтики лимона (13) и горячую воду (14) . Таким образом, вы не затормозите процесс тушения овощей. Наконец, добавьте лук-шалот (15) .

Накрыть крышкой и тушить 10 минут (16) . Теперь добавьте каперсы (17) . Переместите все овощи по бокам сковороды, чтобы освободить место для рыбы (18) .

Добавьте оставшееся вино (19) и снова накройте кастрюлю крышкой (20) . Рыба должна вариться около 10 минут. В середине этого времени вы должны перевести рыбу на другую сторону (21) . Теперь нужно разделать приготовленную рыбу на филе. Пошаговую инструкцию по разделке рыбы вы найдете ЗДЕСЬ . Соус, оставшийся на сковороде, доведите до бархатистой консистенции и полейте им филе. Также добавьте к филе лук-шалот, оливки и каперсы.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок внизу страницы. Спасибо

Рыба: Поляки едят слишком мало!

Рыба по-гречески, рыба в желе или, может быть, из духовки? Рыбу стоит есть всеми возможными способами, ведь врачи считают, что люди, которые едят рыбу в больших количествах, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, аллергией и раком. В этом отношении полякам еще есть куда наверстывать упущенное по сравнению с другими странами: мы съедаем в среднем 13 кг рыбы в год, тогда как японец съедает 65 кг, а норвежец 46 кг! Рыба должна появляться на нашем столе 2-3 раза в неделю.К счастью, рецептов приготовления рыбы так много, что это совсем не составит труда!

Рыба делится на морскую и пресноводную или в зависимости от жирности:

• жирная рыба : палтус, лосось, тунец, сельдь, скумбрия, килька, сардина
• рыба средней жирности: палтус, карп , форель, морской окунь
• нежирная рыба: треска, хек, судак, линь, морской язык, тилапия, щука, дорада, камбала

Рыба: пищевая ценность и полезные свойства

Предполагается, что самых полезных рыб — это морских рыб, которые содержат больше всего полиненасыщенных жирных кислот из семейства омега-3, которых нам нужно ок.2 г ежедневно. Для удовлетворения потребности в омега-3 жирных кислотах достаточно съедать, например, 150 г лосося или 75 г сельди два раза в неделю.

То, является ли рыба «постной» или «жирной», влияет на содержание витаминов и минеральных солей. Витамины А, D и Е являются жирорастворимыми, поэтому их следует искать в морской рыбе, такой как палтус, лосось, скумбрия, сардина, килька, сельдь. Водорастворимые витамины группы В поступают в организм при употреблении трески, камбалы или хека .

См. также: 10 шагов к здоровому питанию

Какую рыбу лучше есть?

Как всегда, главное в диете разнообразие! Мы покупаем разные виды рыбы и готовим их по-разному: запекаем, тушим, желе и сырыми. Не забываем включать в каждое блюдо как можно больше овощей. Некоторые идеи для диетических рецептов рыбы? Вы найдете их ниже!

Смотрите также

• 
  Какой творог лучше для запеканки в духовке жирности
• 
  Как вкусно приготовить сома на сковороде в домашних условиях
• 
  Как сделать пельмени сочными внутри
• 
  С какого числа пост
• 
  Какой гарнир к печени говяжьей
• 
  Крылья горячего копчения
• 
  Чем заменить маргарин
• 
  Чем опасно полнолуние
• 
  Икра из кабачков с перцем болгарским помидорами и морковью
• 
  Как правильно разрезать курицу
• 
  Котлеты куриные с сухарями