Как вкусно приготовить сома на сковороде в домашних условиях

Как приготовить жареного сома вкусно

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Полноценный рацион питания просто невозможно представить без рыбы, ведь она содержит массу полезных веществ, необходимых организму. Помимо популярной сейчас семги или форели, обратить внимание следует и на речных/озерных представителей.

К примеру, жареный сом на сковороде, мясистый и нежный, с минимальным количеством костей, сохраняет всю сочность, получается мягким и отлично сочетается с овощами или любым гарниром.

---

Ингредиенты:

• сом — около 2 кг;
• лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
• панировочные сухари — 70-80 г;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи — по вкусу.

---

Жареный сом на сковороде рецепт

Как приготовить жареного сома вкусно и просто

[ad#first]

[ad#second]

1. Сома разделываем, промываем и обсушиваем. Срезаем плавники, голову и хвост — все это оставляем для ухи. Внутренности рыбы удаляем и выбрасываем. Оставшуюся тушку нарезаем кусками толщиной около 2-3 см.
2. Полученные рыбные стейки натираем солью, перцем, поливаем лимонным соком и при желании посыпаем любимыми специями. Оставляем для «пропитки» минут на 5.
3. Сухари высыпаем в удобную посуду. Хорошенько обваливаем каждый стейк в панировке, а затем выкладываем рыбу на раскаленную к тому времени сковороду с растительным маслом.
4. Поджариваем сома с каждой стороны примерно по 10 минут на среднем огне без крышки. Далее выключаем огонь, выдерживая рыбу на горячей поверхности сковороды еще минут 5.
5. Готовые куски рыбы помещаем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Теперь жареный сом на сковороде полностью готов! Подаем нежную рыбку горячей или как минимум теплой вкупе с овощами, зеленью и простым гарниром, например, рисом или картофелем.

Для менее калорийного варианта приготовления рыбы можно не жарить сома, а запечь его в духовке по принципу фаршированного сазана. Торжественно оформленная, такая рыбка отлично подойдет и к праздничному столу! Приятного вам аппетита!

Блюда из сома - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов сома)

Уха в домашних условиях 4.5

Перед вами - простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. ...далее

Добавил: Alteredego 09.05.2014

Сом, запеченный в духовке (простой рецепт) 3.9

Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить сома, запеченного в духовке. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, приступаем к его приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 16.12.2018

Холодец из головы сома 4.1

Оригинальная закуска как раз для новогодних праздников или праздничного ужина. Легкая, но вместе с тем вкусная и с рыбкой. Делюсь с вами рецептом холодца из головы сома - смотрите, не пожалеете! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Сом в кляре 3.6

Сом в кляре я ела на даче на берегу озера. Хозяин-рыбак порадовал нас своим уловом и сам же приготовил сома. Так что - это чисто мужской рецепт, который заслуживает нашего внимания! Попробуйте! ...далее

Добавил: Galate 04.12.2013

Уха из головы сома 3.6

Уха из головы сома - самый сытный и вкусный супчик! Я варю его по старым русским традициям, разве что обязательно процеживаю бульон. Попробуйте. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014

Запеченное филе сома 5.0

Если вы хотите узнать, как приготовить филе сома вкусно и несложно, то не проходите мимо! Чудесный рецепт, который точно не оставит вас равнодушными. Запоминайте и обязательно повторите! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2018

Сом с паприкой и тимьяном 4.3

Рецепт приготовления запеченного филе сома с паприкой, тимьяном и кайенским перцем. Добавление кукурузной муки придает рыбе хрустящую корочку. ...далее

Добавил: Koch 06.12.2010

Уха в горшочках 5.0

Очень простой рецепт, но в то же время невероятно вкусный. У себя дома вы можете приготовить такую же вкусную уху, как и на природе на костре. ...далее

Добавил: Dashuta 23.04.2014

Хе из сома 3.6

Хе - это корейское рыбное блюдо. Ещё его называют Хе-Чо. Но в народе прижилось сокращённое название. Я Делю хе по традиции - с огурцами, луком и соевым соусом. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 01.02.2014

Сом, запеченный в фольге 3.5

Мясистая и ароматная рыба на обед или ужин - вашему вниманию рецепт приготовления сома, запеченного в фольге в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 02.04.2015

Шашлык из сома 4.3

Шашлык из сома - по-настоящему экзотическое блюдо. Если к вам попал сом, то обязательно попробуйте приготовить из него шашлык. Представляю вам несложный пошаговый рецепт с фото. ...далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Уха из сома 4.6

Сом – довольно полезная и питательная рыба. Уха из сома получается очень вкусная - рассказываю, как ее правильно приготовить. ...далее

Добавил: Antares 27.09.2013

Котлеты из сома 4.4

Специально для всех любителей рыбных котлет, я открою секрет, как сделать невероятно вкусные и нежные котлеты из сома, а если вы рыбку еще и сами поймаете, то таким котлетам цены не будет. ...далее

Добавил: Dashuta 13.10.2013

Сом в духовке 3.7

Для меня сом самая вкусная рыба. Я запекаю сома в маринаде в рукаве, приготовление которого тоже расскажу. Подаю с тушёными овощами. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014

Сом в сметане 4.3

Нежный и сытный сом в сметане я готовлю с грибами и сыром. Попробуйте. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 30.01.2014

Запеченный сом 4.3

Запекать можно как целого сома, так и кусочек. В зависимости, какого размера рыба у вас есть. Я запекаю с картошкой, луком и морковью. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014

Сом в мультиварке 3.4

Мультиварка - лучшая помощница в кухне. Сом в мультиварке готовится просто. Получается вкусным и полезным. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014

Заливное из сома 4.0

Из сома получается отливное заливное. Бульон на соме будет наваристым. Я готовлю заливное из сома с зелёным горошком, морковью и луком. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 09.04.2014

Суп из сома 3.8

Приготовление супа из сома состоит из двух частей. Сначала варим бульон, а затем наполняем его овощами. Попробуйте. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 23.04.2014

Паприкаш из сома 4.5

Паприкаш - довольно известное мясное блюдо. Если вы любите эксперименты на кухне, тогда предлагаю вам интересный вариант венгерского блюда - паприкаш из сома. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.05.2014

Заливное из рыбы в мультиварке 4.2

Заливное из рыбы - любимое многими праздничное блюдо! Предлагаю простой рецепт приготовления заливного в мультиварке. Блюдо готовится из филе лосося и головы сома с добавлением моркови и лука. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014

Сом на пару 3.8

Сом - рыба жирная и жарить его не очень удобно, гораздо лучше - приготовить в пароварке. Рыба маринуется в клюкве и лимонном соке, что в конечном итоге придает сому очень яркий и насыщенный вкус! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Котлеты из сома без запаха 3.7

Захотелось вкусных рыбных котлет? Тогда пора купить на рынке свежего сома и приготовить котлеты из сома без запаха! Просто, очень сытно и вкусно - чего еще желать? Смотрите рецепт и запишите! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016

Балык из сома 4.5

Посмотрите в моем рецепте, как приготовить балык из сома. Такой балык является просто находкой для любителей пива, а также отлично подойдет для фуршета с бутербродами. Обязательно попробуйте. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Жареный сом 4.3

Сразу стоит отметить, что жареного сома можно приготовить в духовке или аэрогриле, как вам удобнее и быстрее. Жареного сома можно готовить с картофелем, таким образом сразу получится и гарнир. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2016

Рыбные котлеты из сома 5.0

Рыбные котлеты – это источник множества витаминов. Особенно это блюдо актуально для детей, которые не особо жалуют столь полезную рыбку. Рассказываю, как приготовить рыбные котлеты из сома. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Рыба, жареная на гриле 4.7

Любителям рыбы посвящается! Сегодня расскажу вам, как приготовить рыбу на гриле легко и просто. Рецепт удивит вас своей неординарностью и результатом, который вы получите в итоге. Приступим! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2018

Рыба под белым маринадом 5.0

Предлагаю очень простой, но удачный рецепт приготовления свежей рыбы. У меня морской сом маринованный с белым вином и пряными травами, но, данный маринад отлично подойдет для приготовления любой рыбы. ...далее

Добавил: Natali 18.10.2019

Сом в панировке 4.3

Белое рыбное филе – это идеальная основа для многих простых блюд. Его вкус, внешний вид и текстуру можно подкорректировать по своему желанию. Я сегодня решила угодить своим детям. Вот что получилось. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.01.2018

В вопросе приготовления сома главная задача – избавиться от специфического запаха. Болотистый запах достаточно просто убирается, но этому нужно уделить внимание. Стоит отметить, иногда у сома может и отсутствовать этот самый запах. Что можно приготовить из сома? Сом непривередливая в приготовлении рыба. Мясо белое и достаточно жирное, а сама рыба крупная. От запаха тины избавиться можно при помощи маринада, например, из белого вина или лимонного сока. Приготовление сома проще простого. Очень вкусным получается сом, запечённый в фольге на углях, либо просто в духовке с любимыми овощами. Невероятно вкусным получается и шашлык из сома благодаря своему нежному белому мясу, которое румянится снаружи и пропитывается неповторимым запахом костра. Готовить рыбу в домашних условиях также просто. Например, можно приготовить аппетитные котлетки из сома, либо просто пожарить рыбу с грибами. У сома, кстати, получается очень аппетитная и вкусная корочка. Кроме того, из этой рыбы получаются и ароматные супы, например, уха.

Как пожарить икру сома

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Усатая рыбка сом вкусна в любом виде. Её варят, коптят, запекают, жарят. Филе смешивают с менее жирной рыбой и формуют котлетки. Бытует мнение, что на вкус икра сомов намного хуже икорки других сортов рыб. Кому как. Зато не уступает по питательности. Икру готовят разными способами.

Содержание:

Как пожарить икру сома на сковороде

Какая икра пригодна для жарки?

Свежая и зрелая. Буквально каждая икринка должна быть отчётливо видна. Если обособленность форм икринок не наблюдается, они выглядят в виде сплошной мутной массы, блюдо может получиться невкусным.

Жарят ли замороженную икру? Да. Только несолёную и после полного размораживания.

Подготовка икры

Заключается в её выемке из рыбин, что делается с большой осторожностью. Если при неаккуратных действиях повреждён желчный пузырь, икра получится неприятно горькой.

Следующий этап — промывка мешочков с икрой, их очищение от слизи.

Пробивание осуществляется несколькими способами:

• Плёнку, окружающую икру, режут ножом и снимают.
• Сложенную в посудину массу взбивают вилкой, делая круговые движения и наматывая плёнку на вилку.
• Протирают через сито или дуршлаг. Плёночка не проходит через отверстия.
• Перекручивают через ручную мясорубку, плёнка остаётся на ноже.

Полученную массу, очищенную от плёнок, солят и перчат (как обычное блюдо), добавляя соль и перец по своему вкусу. Тщательно перемешивают, чтобы специи распределились равномерно.

Икра готова к жарке. Её обжаривают разными способами.

Рецепт жареной икры сома

Самый простой вариант

Лук мелко режется. Сковорода нагревается. В неё добавляется пара ложек растительного масла. Лук обжаривается. Когда он будет почти готов, к нему добавляют икру и жарят до готовности. Масса вбирает в себя растительное масло, меняет оттенок на золотисто-оранжевый. Полученный продукт подают как самостоятельное блюдо или как часть сложного гарнира.

Как пожарить икру сома на сковороде, чтобы она получилась вкусной?

1. Если икры много:

Её часто помешивают и наблюдают, как икринки меняют цвет. Жарят до тех пор, пока они все не станут одинакового цвета — пока не прожарятся.

2. Если икра лежит тонким слоем:

Лучше не перемешивать. Когда нижний слой прожарится, перевернуть на другую сторону.

Паштет из жареной икры

Массу икры прожарить до полной готовности. Вынуть со сковороды, добавить кусочек сливочного масла, свежую зелень. Взбить вилкой, миксером, в блендере. Если масса взбивается вручную — зелень режут очень мелко.

Полученный паштет хорош с обычным хлебом и гренками, предварительно смазанными чесноком.

Как пожарить цельную икру сома на сковороде

Не обязательно превращать икру в однородную массу. Если мешочки (ястыки), в которых содержатся икринки, не повреждены, плёнку не обязательно удалять. Мешочки промывают и слегка подсушивают (промакивают салфеткой).

Затем икру солят и перчат с двух сторон, дают полежать 15 минут, чтобы икринки просолились. Можно добавить другие специи, но они могут затмить натуральный вкус продукта. Хотя…, экспериментировать никто не запрещает. Если часто приходится готовить икорные блюда, поневоле придётся разнообразить рецепт жареной икры сома.

Просолившиеся ястыки с обеих сторон обваливают в муке (сухарях). Выкладывают на раскалённую сковороду, на которой начало потрескивать масло. Между ними оставляют небольшое расстояние. Обжаривают с обеих сторон по три минуты.

Если икру пережарить, она будет невкусно сухой и плотной. Лучше жарить в большом количестве кипящего масла, но на небольшом огне.

Если икра очень крупная и толстая, после двусторонней обжарки сковороду плотно закрывают и томят икру на слабом огне ещё 10 минут.

Подают с овощами и зеленью.

Что делать с излишками икры?

Ели икры много, что делать с излишками? Посолить.

Способ посола зависит от предполагаемой длительности хранения.

1. Сохранность на несколько дней можно обеспечить, просто посолив икру. Сначала её пробивают, вынимая все плёнки. Затем в массу кладут соль, как в любое обычное блюдо. Можно немного поперчить. На следующий день подают к столу. Если не терпится отведать, снимают пробу через три часа.

2. Посол для более длительного хранения:

• 1,5 кг икры,
• 5-6 л воды,
• 7-8 ст. л. соли.

Икру заливают кипящим раствором, помешивают, удаляют свернувшуюся плёнку. Несколько раз промывают холодной водицей, пока не вода при сливе не останется чистой и прозрачной. Заодно удаляют все мелкие остатки пленки.

Готовят новую порцию рассола из воды и соли, доводят до кипения, охлаждают. Промытую икру укладывают в мешочек, кладут его в рассол на 15 минут. Икру промывают, раскладывают по банкам. Сверху наливают ложку растительного масла. Хранят не более двух месяцев.

Примечание:

Если икра хорошо пропарена, она выглядит красиво: имеет ярко-оранжевый цвет. Ежели оттенок грязно-жёлтый, надо ещё раз её залить кипятком (кипящим рассолом). И вновь промыть.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Нужно ли снимать кожу с сома. Как правильно почистить сома в домашних условиях

Эта диковинная рыба - сом. У нее устрашающий вид. Огромная голова с усами, длина тела до 5 метров и до 300 кг веса. Впрочем, у таких чудовищ есть два недостатка. Во-первых, их довольно проблематично вытащить на берег, а во-вторых, их мясо имеет привкус тины. Поэтому в пищу больше употребляются молодые сомы, весом до 15-20 кг. У них очень вкусное мясо и некоторые недобросовестные продавцы филе сома могут даже выдавать его за осетра.

Главное достоинство этой рыбы - у нее нет чешуи, и отсутствуют кости между мышцами. Поэтому его достаточно только выскоблить слегка ножом и не нужно чистить.

Разделывают сома следующим образом. Сначала отделяют голову в районе, где находятся грудные плавники. Затем разрезают его брюхо вдоль до анального плавника. При этом нельзя повредить его желчный пузырь, иначе желчь разольется, и мясо станет горьким. Вынимают из брюха внутренности и внутренние стенки очищают от пленок. Чтобы удалить брюшной и спинной плавники нужно сделать вдоль каждого плавника надрезы до позвоночника с двух сторон. Затем плавник вырывают из тела рыбы пальцами. Это подходит для рыбы небольших размеров, если вы делаете приготовление сома более крупного размера, то его лучше выпотрошить, а затем разрубить топором на куски, которые уже будут удобными для дальнейшей разделки. Размер кусков будет зависеть от того, какой вы выберете рецепт приготовления сома.

Часто выбрасывают те части рыбы, на которые попала желчь из прорезанного желчного пузыря. Но этого делать не нужно. Достаточно эти места натереть солью, а затем ее смыть.

Часто мясо сома, особенно крупного, имеет запах тины. От него можно избавиться, если полить рыбу лимонным соком или сухим белым вином и промыть затем через 15-20 минут. Можно мясо вымочить несколько часов в молоке. Это также удалит все запахи.

Сома можно приготовить по-разному: сварить, пожарить (в том числе во фритюре), запечь, сделать из него шашлык, котлеты и гуляш. Очень вкусный получается сом запеченный в духовке. Поэтому так трудно выбрать самый лучший рецепт приготовления сома.

Котлеты из сома с сыром и грибным соусом.

Требуется 500-600 грамм мяса сома, два яйца, 150 грамм твердого сыра, три столовых ложки манной крупы, панировочные сухари и зелень укропа. Для соуса нужно 150 грамм шампиньонов, одна головка лука, по две столовых ложки муки, сметаны и растительного масла.

Филе сома перемолоть в мясорубке. Добавить в него яйца, манку, порубленный укроп, соль и перец. Тщательно перемешать и добавить сыр, натертый на мелкой терке. Затем фарш положить в холодильник на полчаса. Соус готовим отдельно. Грибы отвариваем, солим. Процеживаем бульон, и грибы мелко нарезаем. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем муку в процессе обжарки. Затем заливаем один стакан грибного бульона и всю сметану. Из охлажденного фарша делаем котлеты, обваливаем в сухарях и на растительном масле обжариваем до румяной корочки. Затем выкладываем их в соус и тушим еще пять минут.

Еще один рецепт приготовления сома - шашлык.

Нужно взять два кг мяса сома, один лимон, по столовой ложке горчицы и майонеза, петрушку, укроп, сахар, соль, молотый и приправу для рыбы. Сначала готовим маринад. Для этого выдавливаем лимон и смешиваем его сок с горчицей и рубленой зеленью. Затем добавляем майонез, сахар, приправу для рыбы, молотый белый перец и соль. нужно нарезать крупными кубиками, кладем в маринад и оставляем в холодильнике на 30-60 минут. Промаринованное мясо нанизываем на шампуры и прожариваем на углях. Если нет возможности развести огонь, можно запекать прикрыв их фольгой. Это также будет очень вкусно.

Из мяса сома можно приготовить большое количество различных блюд: котлеты, расстегаи, пироги, запеченную рыбу и даже шашлыки. Но, чтобы они были вкусными и ароматными, необходимо знать, как чистить сома правильно.

Диковинная рыба — сом

Сомы обитают практически во всех крупных реках России. Они ведут ночной образ жизни. Днем сомы лежат в глубоких омутах на илистом дне водоемов, зарывшись в тину. Это поистине огромная рыба, которая может достигать 5 метров в длину и веса до 3 центнеров. Но подобные гиганты встречаются редко, да и достать из воды такой трофей очень проблематично. Для приготовления пищи используются экземпляры значительно скромнее – до 20 кг. Правильно приготовленное мясо молодого сома очень вкусное.

Кроме этого, у данной рыбы совершенно нет чешуи, а, значит, во время ее обработки кухня останется чистой. Еще одним весомым достоинством сома является то, что у сомов отсутствуют мелкие косточки в мышцах и хвосте – только хребтовые и ребра.

Как почистить сома перед готовкой

На коже сомов нет чешуи, но она обильно покрыто слизью, которая обладает неприятным запахом тины. Если от нее не избавиться, то можно основательно подпортить приготовленное блюдо. Но в целом чистить сома несложно.

• Вначале рыбу надо посыпать крупной солью (или обвалять в ней).
• Потереть старой губкой или салфеткой (можно просто рукой в перчатке).
• Тупой стороной ножа тщательно соскоблить соль и слизь с кожи. Надо постараться, чтобы кожа стала светлого оттенка.
• Хорошо промыть рыбу.
• Если слизь очистилась не полностью, нужно повторить все действия еще раз.
• В «походных» условиях можно почистить сома, используя вместо соли древесную золу.

Кожа у данной рыбы прочная, поэтому можно смело чистить, не опасаясь повредить ее.

У сома нет острых шипов на спинном и брюшном плавниках, как у окуня или судака, но на передних плавниках (около жабр) имеются острые шипы, об которые можно пораниться. Такие проколы очень болезненны. Поэтому, во время работы следует соблюдать осторожность, либо, в первую очередь, удалить плавники, срезав их кухонными ножницами или ножом.

Потрошение

После того, как закончили чистить сома, можно приступать к потрошению. Для этого:

• Положив рыбу на спину, рядом с головой надо сделать неглубокий прокол, так, чтобы не повредить внутренности. В отверстие вставить кончик ножа лезвием вверх и, слегка оттягивая им брюшину, разрезать брюхо от головы до анального отверстия.
• Раздвинуть разрез и осторожно извлечь внутренности, не отрывая их от головы, стараясь при этом не раздавить желчный пузырь – попавшая на мясо желчь сделает его горьким.
• Подрезать жабры и вытащить их вместе с внутренностями.
• Внутренние стенки брюха надо хорошо почистить от пленок.
• Сделать надрезы с обеих сторон вдоль плавников, затем вытащить их рукой или плоскогубцами, начиная со стороны хвоста к голове.
• Если во время потрошения обнаружена икра, то ее надо осторожно извлечь, а затем почистить от пленки. Это легко сделать обычной вилкой. Соленая или жареная икра сома – это настоящий деликатес.

При попадании желчи на мясо чаще всего куски вырезают и выкидывают. Не стоит этого делать. Желчь надо смыть или вытереть салфеткой, а место, куда она попала, натереть солью. Через пару минут соль смыть и можно смело отправлять эти куски в готовку.

Как отделить мякоть

При необходимости отделяют филе от костей. Для этого сначала надо отрезать голову. Затем рыбу следует уложить на бок. От хвоста, вдоль спины, сделать неглубокий надрез, располагая лезвие ножа параллельно столешнице, стараясь, чтобы оно прошло вдоль хребтовых костей. Затем, оттягивая край мякоти вдоль разреза, кончиком ножа углубить надрез до реберных костей.

Поворачивая лезвие вдоль ребер, аккуратно снять мякоть с передней части тушки, не отрезая от хвостовой части. Приподнимая срезанную часть филе, расположить нож параллельно хребтовым костям и, двигаясь вдоль позвоночника, срезать филе с хвоста. Перевернуть тушку и снять филе с другой стороны.

Голову и кости выбрасывать не надо, их можно использовать для приготовления бульона или для выварки при приготовлении двойной ухи.

Снимаем кожу

Для приготовления фарша или шашлыка кожа не нужна, а значит, ее можно удалить. Удобнее это сделать с цельной тушки сома, а не со снятого филе.

• Предварительно рыбу надо вымыть, выпотрошить и удалить плавники.
• После этого острым ножом надо сделать круговой надрез кожи поперек туловища за жабрами и еще один – посредине спины вдоль туловища.
• Захватить край кожи около головы плоскогубцами и тянуть в сторону хвоста, при необходимости подрезая ножом.
• Сняв кожу с одной стороны тушки, аналогично снимают с другой.

Можно разделывать тушку на порционные куски или снимать филе.

Именно кожа обладает сильным запахом тины, поэтому сняв ее с тушки, можно практически полностью избавиться от этого запаха.

Снимать кожу с рыбы будет намного удобнее, если ее подвесить за жабры.

Как избавиться от специфического запаха

Сома не всегда берутся готовить из-за специфического запаха тины, которым обладает его мясо. Причем, чем крупнее и старше рыба, тем этот запах чувствительнее. Можно значительно снизить неприятный аромат, сняв с сома кожу. Чтобы избавиться от него полностью, перед приготовлением надо полить мясо лимонным соком или сухим белым вином, выдержать минут 15-20, затем промыть.

Можно вымочить сомятину в молоке в течение 2-3 часов. Это не только удалит запах, но и сделает мясо вкуснее. Во время приготовления не будет лишним щедро сдобрить сома специями, в том числе – душистым и черным перцем.

Очень хороша эта рыба в копченом виде, причем не важно, холодного или горячего копчения. Из нее получаются прекрасные стейки на барбекю и даже шашлык.

Из правильно почищенного и обработанного мяса сома можно приготовить много различных блюд, которые никого не оставят равнодушными.

Сом - рыба непохожая на привычных представителей. Обитает на дне рек и ведет ночной образ жизни. Из-за того, что рыба постоянно на дне ее кожа покрыта слизью со стойким ароматом ила.

При этом чешуи на теле нет. Как чистить сома знают далеко не все. К этому продукту нужен особый подход, и связано это не только с отсутствием чешуи и наличием неприятного запаха, но и с шипами которые могут нанести существенные раны.

Подготовка

Начиная работу с сомом важно учесть, что околожаберные плавники имеют острые шипы, которые могут сильно поранить. Поэтому их стоит предварительно отрезать ножом или ножницами.

Прежде чем начать чистить рыбу от внутренних органов нужно подготовить ее. В первую очередь профессионалы советуют убедиться, что особь мертва, иначе она может травмировать повара. Сом очень сильная рыба. Для этого следует отрубить хвост, который в дальнейшем все равно никуда не пригодиться.

После этого следует очистить шкуру от слизи и частично избавить от неприятного запаха. Для этого сома обваливают в крупной соли и оставляют на 5 минут. Затем надо промыть тушку соскабливая с нее слизь, для этого можно использовать жесткую губку, или соскабливать слизь тупой стороной лезвия ножа. Не нужно бояться повредить кожу, она у сома очень толстая и сложно поддается повреждению, поэтому чистить можно активно.

Следует чистить до тех пор, пока кожа не приобретет светлый оттенок. Если с первого раза добиться этого не получилось можно повторить процедуру. Сома часто готовят на рыбалке, сразу после улова, в этих условиях слизь можно снять золой, важно тщательно промыть тушку после этого.

Потрошение

Избавившись от слизи можно начато потрошить сома. Этот процесс имеет некоторые отличия в сравнении с потрошением других рыб. Так как шкура толстая чтобы разрезать ее потребуются усилия.

Чтобы правильно разрезать брюшную полость нужно перевернуть сома на спину и сделать небольшой прокол в основании головы. Потом осторожно оттягивая кожу ножом изнутри нужно разрезать ее, стараясь не повредить внутренние органы рыбы. Если желчный пузырь порвется и его содержимое попадет на мясо, то испортит его вкус.

Совет! Чтобы спасти мясо, на которое попала желчь следует засыпать очаги загрязнения солью. Спустя несколько минут нужно промыть филе и можно использовать его для приготовления.

Внутренности нужно аккуратно извлечь из брюшной полости не оторвав их от головы, затем надрезать жабры и извлечь их вместе с внутренностями. После этого рыбу надо промыть и удалить все пленки, покрывающие рыбу изнутри. Чистить продукт следует тщательно. Плавники вытащить, сделав клиновидный надрез с обеих сторон.

Если внутренности сома содержат икру ее нужно извлечь, освободить от пленки и пожарить или посолить. Она обладает великолепными вкусовыми качествами.

Отделение филе и снятие шкуры

Информация о том, как правильно чистить сома будет неполной если не знать, как ошкурить тушку и отделить филе. После того как рыбу почистили можно начать этот этап.

Снимать шкуру с сома лучше, когда рыба еще цельная, а не тогда, когда филе уже срезано. Удобнее всего чистить тушку от кожи подвесив ее за жабры. Для этого делается надрез около головы и вдоль спины во всю длину рыбы. Затем шкура тянется вниз, для этого ее можно зацепить плоскогубцами. Важно следить чтобы не оторвалось мясо, для этого его нужно вовремя подрезать. Именно кожа имеет неприятный запах, поэтому сняв ее можно избавиться от него.

Совет! Чтобы окончательно удалить запах нужно вымочить мясо в молоке или белом вине.

После того как кожа снята можно отделить филе от позвоночника. Сом не имеет мелких костей, единственными являются позвоночник и ребра. Поэтому отделив их можно получить чистейшее филе. Срезать его нужно аккуратно сделав надрез вдоль позвоночной кости, затем углубить его добравшись до ребер, но не повредив их. Пропустить нож вдоль ребер и снять с них мясо. Срезать филе с хвостовой части. То же самое проделать с другой половиной.

Хребет и голова отлично подойдут для бульона или ухи, поэтому выбрасывать их не стоит. Из мяса можно приготовить множество разных блюд. Из сома получаются отличные шашлыки, или котлеты, ведь костей в нем совсем нет. Зная, как чистить рыбу и избавиться от неприятного запаха можно регулярно баловать себя прекрасными обедами из нежного мяса.

Совет

Совет

Выбор - за Вами:

Получить код для вставки в блог или на сайт >>>

Нередко сомы, особенно крупные, слегка пахнут тиной. Избавиться от этого запаха можно следующим образом: некрупную рыбу (до 5 кг) нужно полить лимонным соком и выдержать минут десять-двадцать. С более крупных рыбин кожу нужно снять. Подвесьте рыбу на верёвке (её можно продеть через глаза или жабры), острым ножом сделайте тонкий надрез вокруг головы, надрезанную кожу прихватите сухой тряпочкой и резким движением сверху вниз стяните, как чулок.
Если сом пойман в реке или озере, а не куплен в магазине (куда, скорее всего, попал из рыбоводческого хозяйства), мясо его рекомендуется вымочить в молоке в течение нескольких часов. Все неприятные запахи пропадут.
А еще перед приготовлением сома, опытные хозяйки рекомендуют натереть кожу сома солью, а потом смыть её.

Сома разделывают следующим образом:
Моют рыбу под холодной проточной водой. Чешуи у данной рыбы нет, поэтому сома следует лишь слегка поскоблить ножом и выпотрошить.
Выкладывают рыбу на разделочную доску. Берут самый острый нож. Делают разрез от хвоста к голове.

Аккуратно вынимают внутренности и очищают брюшную полость от плёнок.

Извлекают желчный пузырь - он находится у основания печени.

Очень важно при потрошении рыбы не повредить желчный пузырь (его хорошо видно на фото).
Совет : Если Вы всё-же повредили желчный пузырь, не спешите выкидывать те части рыбы, на которые попала желчь. Стоит потереть их солью, промыть в холодной воде, и они станут вполне пригодными для пищи.

Теперь необходимо удалить жабры. Их надсекают ножом или ножницами, удаляют и выбрасывают. Затем рыбу хорошо промывают под холодной водой.

Далее у рыбы отрезают голову и хвост.
Спинной и брюшной плавники удаляют следующим образом: делают надрезы до позвоночника вдоль всего плавника с двух сторон. Потом пальцами вырывают плавник из тела рыбы.
Совет : Голову, хвост и плавники не спешите выкидывать, из этих частей можно сварить вкусную уху.

Рыбу режут на порционные куски для последующего приготовления.

Сома готовят по-разному: варят, жарят, делают из сомятины шашлык.
Выбор - за Вами:

Источник »

Как потушить сома на сковороде. Запеченный сом с румяной корочкой. Как приготовить сома на сковороде с овощами

Рыбу можно на 0,5 часа замариновать. С этой целью берут сухое белое вино, лук измельчают блендером, добавляют лимонный сок и тщательно перемешивают полученную смесь.

Вынув из маринада куски рыбы, их просушивают полотенцем. Соединив с молоком яйца, подготавливают сухари и муку. Ставят сковороду на огонь, выливают растительное масло.

Куски рыбы обмакивают в молоко с яйцом, затем обваливают в сухарях, выкладывают на сковороду и обжаривают до полу готовности з двух сторон. Жареный сом на сковороде подается под белым соусом бешамель.

Растапливают на сковороде сливочное масло, всыпают муку и быстро это все перемешивают.

Другие рецепты

Еще существуют другие рецепты, как пожарить сома на сковороде. К примеру, его можно готовить в кляре. Филе сома режут полосками приблизительно в 2 см толщиной. Длина куска должна быть около пяти сантиметров. Эти куски солят, перчат и оставляют для просолки на минут 20.

Пока рыбка просаливается, хозяйке есть время приготовить кляр. Для этого берут два яйца, вбивают их в миску, добавляют муку, 1 ст. л. водки или спирта, вливают небольшое количество растительного масла и перемешивают смесь до получения однородной консистенции, которая должна быть схожей с густой сметаной.

Если вы не знаете, как жарить сома на сковороде, это можно сделать во фритюре.

Также используют для такого казан либо высокую сковороду, лучше чугунную. Чаще всего для такой жарки сома используют масло в большом количестве, чтоб куски рыбы не касались дна, а плавали в растительном масле.

Чтобы рыба получилась максимально вкусной и сочной, растительное масло очень хорошо раскаливают, потому огонь убавляют и окунают куски сома в кляр. Затем рыбу в кляре опускают во фритюр и начинают непосредственно жарку.

Этот этап приготовления много времени не занимает.

Когда рыба обжарится, ее вылавливают с помощью шумовки и выкладывают на подготовленную тарелку. На дно блюда необходимо вымостить бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир с рыбы. Куски филе, пожаренные в кляре, практически всегда будут сочными и невероятно нежными.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Одно из самых вкусных и популярных блюд в России это жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом залегает на дне или забивается...
2. 
   Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы....
3. 
   По мнению некоторых, лещ годится только для вяления под бокал холодного пива. Но, не стоит так недооценивать рыбу. В статье мы расскажем вам как просто,...
4. 
   Сом, приготовленный на сковороде, получается крайне сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и праздничный стол....

Подробности

Эту крупную пресноводную рыбу можно приготовить разными способами, однако на сковороде она получается более вкусной и сочной. Мясо сома жирное и может иметь специфический запах, поэтому нужно знать правильную технологию приготовления и использовать разные специи. Сегодня мы вам подскажем, как правильно жарить сома на сковороде, рассмотрите наши рецепты и приготовьте вкусную и полезную рыбку.

Сом в кляре на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• филе сома – 900 г;
• соль – 1 ч. л.;
• желтая кукурузная мука – 100 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• креольская приправа – 1 ч. л.;
• молоко – ¾ стакана;
• сливочное масло – 6 ст. л.;
• паприка – ½ ч. л.;
• молотый черный перец – ¼ ч. л.

Процесс приготовления:

Филе рыбы тщательно промываем и просушиваем. Затем в емкости смешиваем все приправы, соль, молотый черный перец и муку. В отдельную емкость вливаем молоко. Теперь окунаем каждый кусочек рыбы в молоко и обволакиваем в мучной смеси.

На сковороде растопите сливочное масло и жарьте рыбу с каждой стороны по три минуты до золотистой корочки. Обжаренную рыбку выкладывайте на сервировочное блюдо, украшенное листьями салата, рядом положите дольки лимона и подавайте на стол.

Сом с овощами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• сом – 1 тушка;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло;
• специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищаем тщательно сома, выбираем внутренности и режем средними кусками. Хорошо промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Натрите солью и любимыми специями для рыбы.

В емкость вбиваем яйцо и слегка взбиваем вилкой или венчиком. В отдельную углубленную тарелку всыпаем муку. Сковороду с маслом разогреваем, Затем кусочки сома сначала опускаем в яйцо, а после в муку. Повторяем процедуру три раза.

Обжариваем рыбу на протяжении пяти минут с каждой стороны. Пока готовится рыба, почистите лук и морковку. Мелко накрошите овощи и на отдельной сковороде с растительным маслом пропассеруйте.

Готовую рыбу выкладываем на сервировочное блюдо, каждый кусочек присыпаем овощной поджаркой и подаем на стол.

Сом с картофелем на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• сом – 400 г;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый лук – 4-5 перышек;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло;
• специи и соль.

Процесс приготовления:

Сома очистите, выпотрошите и нарежьте средними кусками. Промойте и натрите солью и любимыми специями. Расколите масло на сковороде и жарьте каждый кусок на протяжении пяти минут с каждой стороны.

Пока обжаривается сом, очистите и ополосните картофель. Отварите в подсоленной воде целиком на протяжении получаса. Ополосните зелень, встряхните и мелко накрошите.

Готовые кусочки сома выложите на сервировочное блюдо, украшенное свежими листьями салата, на рыбу положите картофель и присыпьте зеленью. Подавайте на стол и получайте удовольствие.

Сом в тесте на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• филе сома – 800 г;
• яйцо – 2 шт.;
• пшеничная мука – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лимон;
• любимые специи для рыбы и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Ополаскиваем филе сома, просушиваем и режем на порционные кусочки. Присыпаем солью, специями и сбрызгиваем соком лимона.

Поставьте рыбу промариноваться на полчаса.

Отдельно в емкость вливаем молоко, всыпаем муку и добавляем желтки. Белки взбиваем к крепкую пену и аккуратно вводим в молочно-мучную смесь. Растительное масло раскаляем на сковороде.

Теперь окунаем каждый кусочек в тесто и выкладываем на сковороду, рыба должна полностью окунуться в масле. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон, перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Подаем на стол и получаем удовольствие.

Приятного вам аппетита.

Жареный сом на сковороде – это простое и доступное блюдо, которое будет по силам приготовить любому, начиная от холостяка и заканчивая опытным кулинаром. Весь процесс обжарки рыбы на сковороде прост до безобразия, отнимает совсем немного времени, потому подобное лакомство довольно-таки частый гость на моем столе.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сом (целая или уже порезанная на части рыба), черный перец, травы, соль, мука и растительное масло. Если вам хотя бы раз в жизни приходилось готовить жареную на сковороде рыбу, то проблем с готовкой сома у вас возникнуть не должно. В тоже время, не смотря на шаблонность приготовления такого блюда, в нем есть те моменты, где вы можете проявить себя. В основном речь идет об использовании дополнительных ингредиентов, которые позволят еще больше подчеркнуть вкусовые качества жареного сома: специи, приправы, травы и лимон.

Также, помимо традиционного способа панировки мукой, можно использовать яичную массу. Подобным образом я в свое время готовила жареную рыбу в кляре, пошаговым рецептом приготовления которой, я делилась с читателями на страницах блога ранее.

После того как жареный сом будет готов, перед подачей к столу нужно удалить из рыбы остатки жира. Сделать это можно с помощью бумажных салфеток. После этого такое рыбное блюдо можно подавать к столу с овощами, зеленью или гарниром.

Ингредиенты:

• 1 сом
• Чёрный перец
• Травы
• Пшеничная мука для панировки
• Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Жареный сом – это рыбное блюдо, которое смело можно отнести в категорию «на скорую руку». От начала готовки, до того момента как готовая жареная рыба будет у вас на столе, пройдет не более получаса, а в результате у вас получиться полноценное блюдо для сытного обеда или ужина. Напоследок, как всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш жареный сом получился вкусным на радость всем дегустаторам:

• Для готовки подходит как магазинный сом, так и тот экземпляр, которого вы добудете самостоятельно на рыбалке. Ко мне на разделочную доску, чаще всего попадает именно второй представитель, благодаря отцу-рыбаку;
• Перед дальнейшей готовкой, сома нужно хорошенько почистить, срезать плавники и хвост, после чего промыть рыбу в проточной воде;
• Перед обжаркой обязательно промаринуйте сома в смеси из соли, приправ, специй и трав;
• Панировать кусочки сома можно в муке, яйце, крахмале или панировочных сухарях, выбирайте тот вариант, который больше всего вам по вкусу.

Сом - одна из самых крупных пресноводных рыб, его мясо богато полезными для человека аминокислотами. У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления сома, очень вкусен сом жареный. Сначала рыбу нужно подготовить, если сом целый, нужно отрезать ему хвост и голову, срезать плавники, затем хорошо промыть как внутри, так и снаружи. Чешуи у сома нет, поэтому и чистить его не нужно, сом очень крупная рыба, поэтому, для жарки нужно срезать филе, для этого делается разрез вдоль позвоночника рыбы, затем мясо срезается полосками. Перед тем, как жарить сома на сковороде, его нужно натереть солью и специями, оставить так на двадцать минут, чтобы рыба хорошо просолилась.

Также можно сома перед жаркой замариновать на полчаса. Для маринада нужно взять сухое белое вино, лук измельчить на блендере, добавить сок лимона, все хорошо перемешать. Рыбу достать из маринада, просушить кухонным полотенцем. Яйца смешать с молоком, подготовить для панировки муку и панировочные сухари. Сковородку поставить на огонь, налить рафинированное подсолнечное масло, филе сома сначала обмокнуть в яйцо с молоком, затем в панировку, выложить на сковородку, жарить с обеих сторон до готовности. Подают жареного сома под белым соусом бешамель. Сливочное масло нужно растопить на сковородке, всыпать муку, очень быстро все перемешать, влить рыбный или овощной бульон, добавить специи, варить соус нужно постоянно помешивая, когда начнет закипать, снять с огня, обязательно процедить.

Очень вкусен жареный сом в кляре. Филе рыбы нужно порезать на полоски толщиной приблизительно два сантиметра, длиной пять сантиметров. Кусочки сома посолить, поперчить, оставить пропитаться солью на двадцать минут. Пока рыба солится, можно приготовить кляр. Два яйца вбить в миску, добавить муку, водку (столовая ложка), влить немного рафинированного подсолнечного масла, хорошо перемешать, кляр по консистенции должен напоминать густую сметану. Жарить сома в кляре нужно во фритюре, для этой цели лучше всего использовать казан или чугунную сковородку с высокими краями. Для фритюра обычно используют рафинированное подсолнечное масло, его нужно налить много, так, чтобы жареная рыба плавала и не касалась дна.

Масло нужно очень хорошо раскалить, только потом убавить огонь, рыбу окунуть в кляр, затем опустить во фритюр, сом в кляре жарится очень быстро. Кусочки рыбы вылавливают шумовкой, выкладывают на блюдо, вымощенное бумажными полотенцами, чтобы ушел лишний жир. Сом, жареный в кляре, получается очень нежным и сочным, подавать к столу это блюдо нужно горячим, пока корочка хрустящая, в холодном виде кляр отсыревает и уже не так вкусен. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Жареный сом

5 21 оценок

Сом рецепты.

Сом — уникальная рыба. Ее можно смело назвать самой крупной пресноводной рыбой, длина ее порой достигает 3-х метров. На вид сом довольно таки страшен — большая голова с широким ртом, заполненным зубами. Но не стоит его пугаться, его следует полюбить за нежное и вкусное мясо.

Сом — желанный трофей для каждого рыбака. Но поймать его могут только самые опытные. Я помню рассказ своей бабушки, как она, еще будучи девочкой, пошла на рыбалку со своим дедушкой, и они поймали огромного сома. Дедушка положил голову сома на плечо, хвост волочился по полу, а дедушка был почти 2 метра ростом. И как потом эта рыба долгое время кормила многочисленную семью своим мясом.

Сом очень полезен для нашего организма, в нем содержится полный набор микроэлементов, витаминов и аминокислот. А в сочетании с низкой калорийностью, всего 125 ккал на 100 грамм, эта рыба становится желанным продуктом на любом столе.

Предлагаем очень простой рецепт приготовления сома — просто пожарим его с луком. Мясо сома достаточно жирное, мы предварительно обваляем кусочки сома в муке. Это позволит сохранить сочность мяса при жарке. Блюдо получается нежным, сочным и вкусным настолько, что съев одну порцию захочется попросить добавки.

Посмотрите так же рецепт сочного и вкусного .

Ингредиенты:

• Сом — 400 грамм;
• Лимон — 1/2 штуки;
• Мука для панировки;
• Лук — 1 головка;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить сома:

Шаг 1

Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 2

Сома нарезаем на средние куски. Поливаем лимонным соком. Это позволит нам максимально избавиться от специфического запаха сома, который многие недолюбливают.

Шаг 3

Муку солим, перчим по вкусу. Обваливаем в ней рыбу. Излишки муки отряхиваем.

Шаг 4

Жарим сома в разогретом растительном масле с обоих сторон до золотистого цвета. Выкладываем на блюдо и гарнируем жареным луком.

(Просмотрено 235 раз, 1 визитов сегодня)

Тематические материалы:

Обновлено: 20.06.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

10 простых рецептов рыбы в кляре

Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его.

1. Рыба в кляре из яиц с молоком

semenovp/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 150 мл молока;
• 200 г муки;
• 700 г рыбного филе;
• перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🥗

2. Рыба в кляре с газированной водой

taste.com.au

Ингредиенты

• 1 кг рыбного филе;
• 120 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 250 мл газированной воды;
• 1 л растительного масла.

Приготовление

Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.

В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

Приготовьте 🍳

3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом

e_mikh / Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 100 г йогурта;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обязательно сделайте 🥣

4. Рыба в кляре с лимонным соком

tasteofhome.com

Ингредиенты

• 600–700 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 180 г муки;
• ½ чайной ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 160 мл воды;
• 160 мл лимонного сока;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🥘

5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками

taste.com.au

Ингредиенты

• 300 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 яичных белка;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь 🍲

6. Рыба в кляре с соевым соусом

Peteer/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 7–10 веточек петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 100 мл воды;
• 3–4 столовые ложки муки;
• паприка — по вкусу;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты 💡

7. Рыба в кляре с сыром

yelenayemchuk/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 2–3 яйца;
• 150 г «Российского» или другого твёрдого сыра;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте себя 🎣

8. Рыба в кляре с белым вином

bhofack2/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 750 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 100 мл сухого белого вина;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 130 г муки.

Приготовление

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 👌

9. Рыба в кляре с пивом

dinnerthendessert.com

Ингредиенты

• 400–500 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 330 мл холодного светлого пива;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Приготовьте без повода 🥗

10. Рыба в кляре с колой и паприкой

ijustmakesandwiches.com

Ингредиенты

• 350–400 г рыбного филе;
• соль и перец — по вкусу;
• 270 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 250 мл колы;
• 1 чайная ложка паприки;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.

Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.

Читайте также 🍆🍳🐟

Рецепт на сумму. Как приготовить вкусную рыбу

Рецепт сома должен учитывать особенности приготовления этой рыбы. Крупные экземпляры очень твердые, трудно переварить специфический запах от их плоти. Однако, если вы это сделаете, они пригодятся и для приготовления блюд из сома. Фото (рецепты проиллюстрированы) показывают, насколько вкусна мякоть этой рыбы. Самым вкусным считается сом, если он достаточно мал и не превышает полуметра в длину.

Предварительная подготовка

Сом (рецепты с фото показывают, что куски этой рыбы всегда подаются без кожи) не имеет чешуи.Но его поверхность покрыта неприятным налетом. Если его не снять, то судно, которое поможет нам приготовить этот рецепт (товары по нему должны быть подвергнуты нескольким видам термической обработки), будет дано по грязи и болоту. Эту рыбу лучше чистить сразу и от кожи. Или удалить его в процессе первичной термической обработки. Очищенную тушку натереть крупной каменной солью (можно морской).

Удалите внутреннюю часть брюшной полости. Отрежьте жабры, плавники, голову и хвост. Натереть внутри той же солью.Смойте через несколько минут. Нарежьте его и сбрызните соком лайма или лимона.

Простой рецепт

Сому лучше готовить без большого количества масла, так как это жирная рыба. А вот специи жалеть не нужно – ароматные травы будут как нельзя кстати. Сначала приведем самый простой рецепт. Сому, конечно, можно коптить, фаршировать, запекать и делать из нее отбивные. Но все вышеперечисленное требует немного большего мастерства. На сковороде можно приготовить рыбу в панировке практически без навыков.Натрите кусочки солью (не переусердствуйте, если сом уже был просолен в процессе чистки), посыпьте их специями.

Обмакивайте по одному панировке в муке, а затем в кипящем масле (помните, что их должно быть немного). Подавать с лимоном на стол. Двойное тесто не сложнее, но сделает сома (особенно если он крупный и твердый) более сочным и нежным. Возьмите две тарелки и посыпьте специями сначала муку, а затем так называемую Лизон (взбитое с солью яйцо и капля молока).Окуните кусок сома в сухую смесь, затем в яйцо, а затем снова в сухую смесь. Обжарить на растительном масле, как и в предыдущем рецепте.

Лакомство запеченное в сливках

Сома, завернутого в фольгу, удобнее всего готовить в духовке. Небольшие тушки можно начинить зеленью, дольками лимона. Большой - фаршированный вареной гречкой с печеной морковью. Тушку не сушат, ее нужно запекать от 35 до 50 минут. Вы также можете запечь сома в сливках, чтобы он был более сочным.Для этого нарежьте его на порции, обваляйте в муке, обжарьте. Затем выложить в форму для запекания, залить сметаной и оставить в духовке на полчаса. Жидкость испарится, а сом покроется мягкой корочкой. Чтобы обогатить вкус блюда, его можно запечь с овощами. Например, с румяным луком или кусочками вареного сельдерея.

.

Сом на пару в мультиварке рецепты. Сом с картошкой. Сом в мультиварке с картошкой: как приготовить

Рецепт сома на пару с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время приготовления: 16 минут
• Время приготовления: от до 30 минут
• Количество порций: 1 порция
• Калорийность: 83 ккал

Простой рецепт сома на пару для домашней кухни.Легко приготовить дома за 30 минут. Блюдо содержит всего 83 килокалории.

ингредиенты для 1 порции

• Сумма 100 г.
• лук 20 г.
• Столовая соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Секрета

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сом – очень вкусная, питательная и полезная рыба. Сома промойте под проточной водой, удалите шелуху и кишки и разделите на стейки.Стейк сома посолить, посыпать белым перцем и отложить на 10 минут, чтобы посолить. Если у вас нет белого перца, можно использовать любой.
2. Морковь вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Нарежьте лук, как вам нравится. В кипящую воду положите овощи и перец горошком. Довести бульон до кипения и варить 10 минут.
3. Поставить пароварку в кастрюлю, положить на нее рыбу, накрыть крышкой и варить 10 минут.Мы использовали овощной бульон, чтобы приготовить рыбу, чтобы придать ей аромат.
4. Наша рыбка готова! Перекладываем на блюдо, можно украсить отварными в бульоне овощами. Хотя сама рыба очень вкусная. Приятного аппетита!

Приготовление сома в мультиварках Panasonic, Redmond, Polaris, Phillips, Scarlet, Moulinex, Vitek и других моделей очень простое. Сома можно жарить, запекать с овощами и тушить в соусах – все приготовленные блюда из сома получаются вкусными.Предлагаем вам ознакомиться с такими вкусными рецептами: , .

Ингредиенты на сумму в мультиварке:

• 400 г филе сома;
• 100 г муки;
• 1 яйцо;
• ½ мерного стакана для молока;
• растительное масло для жарки.

Сом в мультиварке. Пошаговые рецепты сумм

Как приготовить вкусного сома в мультиварке? Канальный сомик готовится так же. Сначала приготовьте сумму в кляре.Оставить немного муки для панировки. Вторая часть нужна для теста. Половину муки растворить в молоке или воде. Добавить одно яйцо и немного соли. Перемешайте смесь вилкой до однородности. Филе сома нарезать кусочками и посыпать солью.

На каком режиме (программе) и сколько готовится сом в мультиварке

Разогрейте мультиварку на растительном масле в программе «Выпечка/Смаж». Каждую часть обваляйте в муке и окуните в тесто. Обжарить сома с каждой стороны в мультиварке до готовности.Подавайте суму с лимоном и свежей зеленью. Что еще приготовить из сома в мультиварке?

Сом в мультиварке с картошкой: как приготовить

Ингредиенты на сумму в мультиварке:

• 500 г филе сома;
• ,600 г картофеля;
• 1 шт Лук и морковь;
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла.

Приготовление сома:

Нарезанный картофель посолить и положить в мультиварку.Сначала заливаем масло. Следующий слой - сумма. Солим рыбу.

Сделать верхний слой картофеля. Обильно смажьте верх блюда майонезом. Готовить для «Гуляша» 60 минут. Когда картошка с сомом в мультиварке будет готова, вы услышите звуковой сигнал. Приятного аппетита!

Тушеный сом в мультиварке: рецепт приготовления пошагово

Ингредиенты на сумму:

• Всего 500 г;
• 1 большой помидор;
• 1 крупный перец;
• 1 морковь и лук;
• ½ мерной ложки сметаны;
• зелень свежая;
• специй на ваш вкус.

Приготовить тушеного сома в мультиварке:

Нарежьте сома порционными кусочками и посыпьте солью. Выложить на дно мультиварки. Нарежьте все овощи и перемешайте. Поставьте суммы на кусочки.

Смажьте майонезом или сметаной. Активировать программу пожаротушения на один час. Войти в рабочий режим. После сигнала сома в мультиварке он готов. Приятного аппетита!

• сливки - 100 грамм;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода - 1 мультистакан;
• картофель - 1 кг;
• специй, соль - по вкусу.

Сначала нужно взять картошку и нарезать ее на мелкие кусочки. Ставим на медленноварку. Смешать сливки, стакан воды с мукой и солью. Залить этой смесью картофель. Очистить сома и тщательно промыть (о правильной очистке сома см. выше).

Рыбу нарезать кусочками, чеснок мелко нарезать. Затем нужно обвалять кусочки рыбы в предварительно нарезанных специях и чесноке, немного посолить. Сверху на картофель положите проволочную сетку и положите на нее сома.

- закройте мультиварку и установите режим «Курица».

Соответственно через 20 минут будет готово блюдо, которое получится необыкновенно вкусным и сытным.
Заинтересовал еще один рецепт приготовления сома в мультиварке? Тогда мы предлагаем несколько других вкусных советов.

Сом тушеный, приготовленный в мультиварке

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
свежих трав;

• перец сладкий - 1 стручок;
• сом – 0,5 кг;
• морковь и лук - по 1 штуке;
помидор
• – 1 шт.;
• сметана;
• специй.

Чтобы приготовить вкусного сома в мультиварке, в рецептах рекомендуют нарезать рыбу небольшими кусочками. Посыпать их специями и солью, затем выложить на дно мультиварки.

Овощи нарезать (кубиками или соломкой), перемешать и выложить на тотал.

Все заправить сметаной или майонезом. После выбора программы приготовления «Гуляш» готовить 1 час. Затем достаньте блюдо и наслаждайтесь вкусом.

Филе сома на пару

Для такого блюда вам понадобится: соевый соус, перец и перец, вода, рис, 2 ст.л. бальзамического уксуса, подсолнечного масла, специй, соли и конечно сома.

Промойте и обсушите рыбное филе, нарежьте небольшими порциями. Приправить солью, смешать со специями и соусом. Дать заготовке пропитаться 1,5-2 часа.

Насыпьте рис в миску, добавьте воду и соль. Поместите противень с рыбой на рис в мультиварке. Режим приготовления – «Рис». Через 40 минут блюдо будет готово к подаче.

Паприку нарезать, добавить к уксусу и молотому перцу.Выложите сома, рис и нарезанную паприку на тарелку. Сверху полейте соусом.

Еще такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Сом, приготовленный на сковороде, получается необыкновенно сочным и нежным. Такое блюдо можно подать как на обычный, так и на праздничный стол...
2. 
   Несмотря на то, что сом довольно крупный хищник, любители рыбных блюд довольно часто любят полакомиться этим замечательным представителем водного мира....
3. 
   Мультиварка - наш друг, помощник и кормилец.Он может справиться с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргнув глазом с этих… приспособлений. Взять хотя бы рецепт карпа...
4. 
   Судак, как известно, ценится среди любителей рыбных блюд за высокое содержание восьми (не менее) аминокислот, которые организмом человека не вырабатываются, но крайне необходимы для его нормального...

Сом – самый тяжелый обитатель пресноводных бытовых водоемов. Встречаются особи с фантастическими размерами – десятки килограммов.Однако для нашего блюда из сома в мультиварке мы будем использовать молодого и мелкого сома. Их филе нежное и сочное, поэтому лучше всего подходит для приготовления на пару. У крупных экземпляров мясо достаточно жесткое, а также имеет специфический запах. Кладем его на фарш для приготовления котлет или в качестве начинки для рыбных котлет. То есть в тех рецептах, где предполагается достаточно длительная термическая обработка и наличие различных специй, нейтрализующих рыбный запах. Но так как приготовление сома в мультиварке занимает минуты, нам больше подойдет молодь.Вот несколько замечательных блюд на выбор.

Сом с картофелем в мультиварке

Для этого блюда потребуется:

• Филе - 0,7 кг;
• Картофель молодой - 0,8 кг;
• Сметана - полстакана;
• Специи, вода, соль, чеснок.

Подготовка

Молодой картофель нарезать мелкими кубиками и заполнить мультиварку. Муку замесить со сливками, добавить специи и, если консистенция слишком густая, немного воды. Залить этой смесью подготовленный картофель.Филе сома нарежьте небольшими кусочками. Раздавите зубчики чеснока, натрите ими мясо, посыпав специями. Не забудьте добавить соль. Поместите мясо на решетку над картофелем. Закрываем мультиварку, выбираем программу «Курица», 20 минут. У сома отличный вкус.

Сом со сметаной

Структура:

• Филе сома - 0,8 кг;
• Капуста - 250 г;
• Сливки - стакан;
• Сыр твердый - 150 г;
• Молодые помидоры - 2 шт.;
• Оливковое масло.

Очищенную рыбу промойте и нарежьте на кусочки. Нашинковать капусту и нарезать помидоры. Натереть сыр. В емкость мультиварки наливаем оливковое масло. Укладываем продукты слоями: в самый низ – капусту, затем помидоры, а сверху – рыбу.

Сбрызнуть ингредиенты сметаной. Приправить солью и перцем и равномерно посыпать тертым сыром. Плотно закрываем мультиварку, выставив программу «Закалка» ровно на один час. Идеальный гарнир готов.

Конечно же, сомы в мультиварке, рецепты которых мы представили, очень сытные вторые блюда. А теперь посмотрим, какую чудо-уху наша чудо-машина сможет приготовить в первый раз.

Приготовление ухи

Еще одно отличное блюдо. Возможно, конечно, заядлые рыболовы назовут его простым супом. Не будем спорить, ведь на костре из ароматных веток, на живописном берегу реки варится настоящая уха. Но не торопитесь с выводами, попробуйте приготовить это блюдо, не выходя из собственного дома.

Итак, нам понадобится: филе, картошка, морковь. Соль, свежий укроп, немного проса, лук, лавровый лист.

После того, как маленький сомик будет приготовлен на пару, подготовьте ингредиенты для него. Глубоко режем лук. Морковь измельчить. Нарежьте тушку сома на крупные куски. Просто смойте кожицу с нежного молодого картофеля. Аккуратно положите мясо, картофель и овощи в мультиварку, добавьте пшено. Залейте посуду водой и установите программу «Суп» на 20 минут. В конце варки добавить укроп с лавровым листом.По окончании процесса держим ухо еще минут пять. Затем вынимаем лук. Разливаем уху по тарелкам и вот чудесное первое блюдо из сома на пару к ужину готово!

.

Рецепт белой рыбы на сковороде. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой

Жареная рыба – блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и Е, а также фосфор, кальций, магний и железо.

Впрочем, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкокалорийного продукта, у блюд из жареной рыбы все равно много лестных слов.

Трудно представить себе гурмана, который отказался бы от сочной рыбы с нежной или хрустящей кожицей и неповторимым мягким вкусом.
Свежая жареная рыба не только очень вкусная, но и полезная, быстро готовится. А теперь давайте узнаем, как пожарить рыбу на сковороде!

Для начала разморозить рыбное филе (если оно замороженное и желательно самым медленным способом, перенеся его из морозилки в холодильник рядом с овощным отделом. рыбу (если на ужин, то переместить в утром)

Затем, когда рыба оттает, ее нужно быстро промыть под проточной водой, чтобы она не набрала много жидкости.

Теперь осторожно пройдитесь пальцами по изнанке и посмотрите, не остались ли косточки, если да, то удалите их, желательно пинцетом.

Затем нужно филе посолить, поперчить и добавить нужные специи, все хорошо втереть в филе. Затем можно полить лимонным соком

Приготовить смесь для панировки. Здесь может быть несколько вариантов:
а) Панировочные сухари: продается в магазине, но можно сделать и самостоятельно, подсушив ломтики хлеба в духовке и измельчив их в кофемолке;
b) Тесто: Тесто, состоящее из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст.порошок. Муку добавляйте в последнюю очередь и постепенно. Консистенция теста похожа на оладьи;
w) Классическая панировка: кусочка рыбы сначала обваливаются во взбитом яйце, а затем в муке непосредственно перед подачей на сковороду. Поставьте рядом две большие тарелки;
г) Можно использовать обычную муку или крахмал или на тарелке смешать муку и крахмал 1 к 1 и завернуть в эту смесь филе со всех сторон.

В сковороде разогреть нужное количество масла и выложить филе вверх дном, сразу убавить огонь до чуть ниже среднего и жарить 4-6 минут, не пытайтесь сразу поднять рыбу или перевернуть, это при необходимости отойдет от кастрюли.

Через 4-6 минут филе нужно перевернуть и готовить более-менее так же или чуть больше, все зависит от толщины филе и степени прожарки корочки, которая вам нравится, главное не пересушить рыбу! Это все мудрость!

1. Обсушите филе бумажными полотенцами. Конечно, это нужно делать после ополаскивания холодной водой.

2. Всыпать в пакет муку, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте. Если у вас есть более одного филе, соответственно отрегулируйте количество специй.

3. Добавьте рыбу и встряхните, чтобы покрыть смесь. Как только тилапия будет достаточно покрыта, выньте ее из пакета и стряхните излишки смеси.

4. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло до горячего состояния. Вы можете использовать другие масла, но оливковое масло очень вкусное и является одним из самых полезных масел.

5. Выложите на сковороду посыпанное мукой филе. Жарить по 2 минуты с каждой сковороды или до готовности.

6. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Рыба будет готова к тому времени, когда будет накрыт стол.

7. Подавать горячими с начинкой и соусом тар-тар или острым перцем.

1. Нагреть масло в 3-4 литровой сковороде до температуры не менее 190°С. Степень готовности масла можно проверить, сбрызнув его несколькими каплями воды; масло должно сильно потрескивать.

2. Обваляйте размороженную рыбу в муке. Стряхните лишнюю муку и оставьте филе на решетке или вощеной бумаге на 5-10 минут.

3. Ил испечь.На сковороду кладите не более двух кусков филе за раз, так как большее количество может значительно понизить температуру масла и рыба в нем пропитается. Во время приготовления филе один раз перевернуть.

4. Удалите излишки масла, положив каждое филе на бумажное полотенце на несколько секунд, затем сразу же подавайте.

5. Украсьте соусом и украсьте для вкуса и внешнего вида.

Если речь не идет о филе в расфасованных пакетах, то очищенную рыбу лучше не покупать: гораздо сложнее судить о степени их свежести, ведь головы уже нет! Ненавидите возиться со своим весом? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть убирают перед вами.Это недорого, и по крайней мере дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом отношении безопаснее, но гораздо менее экономично — как правило, четверть веса в упаковке составляет не рыба, а лед.

Кстати, свежая рыба пахнет морскими или речными водорослями. «Вторая свежесть» обязательно отдаст свой характерный «аромат»! Если рыба заморожена и давно лежит в холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявит себя во всей красе. Или не покажет, тогда можно разморозить и начать готовить.
Источник: vopros-kote.com, en.wikihow.com

Все в нашей семье любят рыбу. А если стоит выбор, что лучше приготовить, то ответ всегда один – рыба. Мы любим его в любом виде — и запеченном в духовке, и просто обжаренном на сковороде.

Когда на нашем рынке продается свежий улов, пройти мимо практически невозможно. Здесь щука, налим, язь и вкуснейший судак с белым мясом. А какой запах... Река, густая. У реки есть свой запах, когда сидишь на берегу, всегда его чувствуешь.И запах свежей рыбы как напоминание о той свежести, тишине, заходящем солнце.

Мой крестный охотник и рыбак, он знает, как мы ее любим. И довольно часто балует нас своим уловом. То хариуса слабосоленого даст, то судака свежего прямо из реки привезет. А в зимний период время приносит нам яркие, красивые окуни.

Он также научил меня чистить эту красивую, но такую ​​колючую рыбу. Мне понравился этот метод очистки, так как его можно быстро очистить, не покалывая острыми плавниками.Конечно, я поделюсь этим методом с вами.

А самое главное кум рассказал как вкусного окуня можно пожарить на обычной сковороде. И сегодня я расскажу вам об этом.

Вкусная жареная рыба на сковороде

Особенность этого способа в том, что мы будем жарить очень мелких окуней.

Нам понадобится:

• мелкая рыба - 1 кг
• масло растительное - 0,5 стакана
• яйцо - 1-2 шт
мука
• – 2 ст. ведра
• соль, перец - по вкусу

Кулинария:

1.У нас и так много неочищенного окуня. Если чистить его по всем правилам, мы потратим много времени и даже несколько раз уколем стрекательные плавники. Поэтому не будем убирать по правилам.

Следует отметить, что такие маленькие окуни, слегка подмерзшие, нуждаются в чистке. Тогда кожа легко снимется и все мясо останется на месте. Если рыба полностью разморожена, мясо может остаться на коже и частично отслоиться.

2. Нам нужно подготовить большие кухонные ножницы для чистки.Отрежьте ножницами хвост. Затем, начиная с задней части укороченного хвоста, просто отрезаем все плавники и кожу. Это как если бы мы открывали конверт и отрезали край конверта.

3. Затем отрезаем голову и также отрезаем плавники с частью кожи со стороны брюшка. Убираем кишки. Если появится икра, положите ее в отдельную чашку. У нас остается тушка только с кожей с полностью удаленными краями.

4.Теперь нам просто нужно стянуть край кожи со стороны головы, так как мы снимаем кожу во время чистки селедки. Кожица грубая, толстая, просто выбрасываем без сожаления. Так же снимаем кожу с другой стороны. Все, окуни полностью расчищены.

5. То же самое проделываем со всеми насестами. Складываем все в миску. Затем промойте под проточной водой. Так же промываем икру. Теперь нужно обтереть тушки бумажным полотенцем или дать воде стечь и немного обсохнуть.

6.Солим, перчим, перемешиваем. Оставьте на 10-15 минут, затем снова перемешайте.

7. Яйцо взбить вилкой до однородности, посолить. Сначала используйте одно яйцо, если его недостаточно, затем сделайте второе яйцо. Насыпьте муку в отдельную плоскую тарелку.

8. Налейте в сковороду немного масла так, чтобы его было немного на дне. Сразу все масло вливать не нужно, чтобы рыба не получилась слишком жирной. Мы добавим некоторые, если это необходимо. Лучше использовать толстостенную посуду с антипригарным покрытием.В такую ​​сковороду можно налить минимум масла. Разогреваем масло.

9. Обвалять тушку в муке, обмакнуть в яйце и сразу выложить на сковороду. Чтобы порция прожарилась равномерно, нужно примерно рассчитать, сколько рыбы поместится на сковороде. Затем сразу же обваляйте их все в муке, затем быстро по одному обмакивайте в яйцо и кладите на сковороду.

10. Обжарить до появления красивой однородной корочки, затем перевернуть.

11.Застелите тарелку двойным или тройным слоем бумажных полотенец и разложите на них готовую рыбу. Не рекомендуется использовать много масла. А так лишнее масло впитается в полотенце и его останется столько сколько нужно.

12. Проделайте то же самое с икрой. Вам также нужно будет положить его на полотенца, чтобы масло стало прозрачным.

13. Если осталось яйцо, вылить его на сковороду и пожарить небольшой омлет. На него можно положить жареную икру. Готовая еда на столе будет выглядеть более эстетично.

14. Во время обжаривания следующей порции можно сделать салат из огурцов и помидоров, лук нарезать кольцами или полукольцами. А можно просто нарезать овощи кусочками.

90 140

15. Положите насест на плоскую тарелку. Выложить икру на отдельную тарелку. Украсьте зеленью. Подавать с приготовленным салатом или овощами.

Вот такой простой рецепт приготовления на сковороде. Готовится быстро и легко, а эффект всегда один - все съедается сразу, без остатка! Советую приготовиться!

Приятного аппетита!

Тоже советую приготовить Есть очень вкусный рецепт.

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить рыбное филе. Современная кухня богата огромным разнообразием рецептов. Одинаково вкусные и в то же время блюда из красной и белой рыбы будут иметь совершенно разные вкусовые качества. Часть вырезки хороша тем, что из нее можно выбрать кости и оставить мясо чистым, сочным и насыщенным на вкус. Его можно жарить на сковороде, запекать в духовке, тушить в мультиварке, мариновать и т. д. Каждое блюдо по-своему уникально и непревзойденно.

в кастрюле

Гости под рукой или срочно приготовить семейный ужин? Тогда вам нужно знать, как быстро приготовить филе белой рыбы. В таких ситуациях неплохо было бы иметь в морозилке небольшой запас замороженного филе.

Как приготовить замороженное филе рыбы:

• мясо минтая или другой белой рыбы;
• рис или спаржа;
• сливочное масло;
• Соль;
• черный перец.

Рыба помещается в кастрюлю без разморозки, нарезанная крупными кусками.Разогрейте сковороду, обжарьте рыбу на сливочном масле. Отварить рис или спаржу. Подавать со сливочным маслом и белым вином.

Филе рыбы в кляре можно приготовить на сковороде:

• панга;
• яйцо;
мука
• ;
• молоко;
• Белое вино;
• соль и перец.

Разрежьте панго на кусочки. Вмешать яйцо, столовую ложку вина, муку, немного молока или воды, специи. Каждый кусочек обмакнуть в кляре и обжарить на сковороде в масле. Очень вкусно и сытно.

Если вы хотите приготовить что-нибудь из красной рыбы, используйте тунец. Ингредиенты для блюда:

• Тунец;
• Оливковое масло;
• морская соль.

Нарезать филе на порционные куски. Разогреть масло в сковороде и обжарить рыбу по 1-2 минуты с каждой стороны. Лучше всего готовить на сковороде-гриль. Готовое блюдо посыпьте морской солью. Подавать с овощным салатом. Можно приготовить его в мультиварке в режиме жарки.

В печи

Выпечка — отличный способ приготовления любых блюд, не только рыбных блюд.Приготовление пищи в духовке экономит больше полезных элементов в еде.

Разный температурный режим позволяет приготовить один и тот же набор ингредиентов совершенно по-разному. Дополнительно можно использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным. Очень вкусно в духовке приготовить запеканку из красной рыбы.

Ингредиенты:

• горбуша;
• Картофель;
• крем;
• Гриб;
• Мускатный орех;
• соль и перец.

Горбушу очистить от кожи и костей. Картофель очистить и нарезать ломтиками, то же самое касается грибов. На сковороду выложить картофель, сверху - слоями филе, затем грибы. В миске соединить сливки и специи, взбить. Залить сметаной запеканку и поставить в духовку на 1 час.

Можно приготовить филе красной рыбы в духовке другим способом:

• филе лосося, лосося или другой красной рыбы;
• лимон;
• соль и перец.

Рыбу вместе с кожей нарезать полосками. Выложить на фольгу порцию красной рыбы. Посолите и положите сверху тонкий ломтик лимона. Сверните фольгу, оставив небольшой зазор вверху. Выпекать в духовке 30 минут.

Вот такой кулинарный шедевр можно сделать из белой рыбы:

• хек или треска;
90 083 различных овощей: брокколи, картофель, стручковая фасоль, кабачки, помидоры, перец и др.;
• специи;
• лимон.

Поместите овощи и картофель в форму для запекания, нарежьте полосками. Сбрызните рыбу лимонным соком. Все это приправлено и посолено. Запекайте в духовке до готовности картофеля. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

На гриле

Как приготовить вкусное филе жирной рыбы? Лучше всего быть печником! Можно сделать шашлык или вариант барбекю.

Для первого курса вам понадобится:

• крупная сумма;
• лук;
• Белое вино;
• соль и перец.

Разрежьте сома и удалите филейную часть, снимите кожу. Лук нарезать кольцами. В миске соединить кусочки сома, лук, залить все вином, посолить и поперчить. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Наденьте кусочки на шампуры вместе с луком. Готовится такой гриль очень быстро. Получается очень вкусно!

Это блюдо можно приготовить на гриле из белой рыбы:

• скумбрия;
• майонез;
• приправа для рыбы;
• белое вино или винный уксус.

Отрезать от скумбрии все лишнее, оставив только мясистую вырезку. В миске смешать рыбу, нарезанный лук, майонез, специи, влить немного вина или уксуса. Придавить грузом и оставить на 1 час. Разделить на порции и каждую завернуть в фольгу конвертом, чтобы сок не выливался во время запекания. Выложите «конверты» на решетку. Через 20-30 минут блюдо готово. Можно приготовить по этому рецепту и в духовке дома.

Для пары

Блюда на пару – это не только очень вкусно, но и полезно.Огромный плюс такого способа обработки рыбы в том, что она готовится быстро и равномерно, стекает весь лишний жир, при этом сохраняется натуральный сок, а витамины не успевают разлагаться.

Чаще всего можно увидеть рецепты красной рыбы в пароварке. Вместо этого агрегата можно использовать специальную кастрюлю.

Что для этого нужно:

• филе лосося;
• специи;
• средиземноморские травы;
• лимон;
• овощи для украшения.

Положите в воду ломтик лимона и немного трав. Они придадут готовому изделию неповторимый изысканный аромат. Семгу нарезать порционными кусками, филе отделить от кожи и удалить кости. Соль и перец. Сезонные овощи: брокколи, морковь, стручковая фасоль или любой другой ассортимент.

Когда вода закипит, положите овощи и рыбу на дно пароварки. Накрываем крышкой. Держите продукты 5-7 минут до полной готовности. Если лосось внутри остался розовым, а не бледным, значит, все сделано правильно.

Аналогично можно приготовить замороженное филе пангасиуса или хека. Если вы используете дополнительный маринад, вам нужно будет сначала разморозить рыбу, но если вы решите ограничиться солью и перцем, вы можете положить ее прямо на лед. Отличный рецепт- филе белой рыбы, например, нежный пангасин в медовом маринаде.

Ингредиенты:

• панга;
• лимон;
• специи;
• орегано;
• Белое вино.

В миске смешайте по 1 столовой ложке меда, вина и лимонного сока. Добавьте соль, перец и орегано. Разморозьте панго, удалите кости и нарежьте порционными кусками. Завернуть филе в маринад. Лук нарезать полукольцами, посыпать ими филе. Оставить мариноваться на час. Нагрейте воду, добавьте травы, лимон и немного вина. Выложить рыбу. Варить максимум 5 минут. Лук обжарить в кляре с растительным маслом.

По аналогичным рецептам можно готовить и в мультиварке, если модель поддерживает функцию приготовления на пару.

В мультиварке

Также можно приготовить рыбное филе в мультиварке. Один из рецептов: треска с оливками.

Ингредиенты:

• филе трески;
• специи;
• оливки и оливки без косточек;
• каперсы;
• Помидоры черри.

Установить режим тушения на мультиварке. Влейте оливковое масло и положите треску в миску. Посыпать каперсами и нарезанными оливками, затем целыми помидорами, приправить.Варить 30 минут.

Блюда, тушеные с овощами, лучше всего готовить из белой рыбы.

Для следующего рецепта вам понадобится:

• филе камбалы;
• морковь;
• Перцы;
• кабачка;
• томатный сок или помидоры;
• специи.

Овощи нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами. Влейте масло и добавьте овощи. В мультиварке ставим режим жарки на 15 минут.Нарежьте камбалу и положите ее в миску. Всыпьте помидоры, приправьте. Варите медленноварку 30 минут.

Из красной рыбы в мультиварке можно приготовить следующее блюдо:

• горбуша;
• лимон;
• смешанные овощи.

В миску выложить овощи, сверху - филе горбуши. Тонко нарежьте лимон и положите его поверх горбуши. Установите режим приготовления на 30 – 40 минут. Такое блюдо можно приготовить в духовке, получается не хуже.

Жареная рыба с добавкой к обеду или ужину – аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не против полакомиться вкусной жареной рыбой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и доступный продукт. Готовится легко, а эффект потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой.

В этом рецепте используется специальный маринад, который возвращает первоначальный вкус даже замороженной рыбе.
Состав:
Филе трески - 300 г
Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 ст.л.
Рассол
Лимон - 0,25 шт
Сахар - 0,25 чайной ложки
Соль - 0,25 чайной ложки
Петрушка свежая - 1 веточка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Масло подсолнечное раф. - 1 ст.л. л.
Тесто грубое
Молоко - 0,25 ст.
Мука пшеничная – 0,5 ст.
Разрыхлитель - 0,25 чайной ложки
Сахар - 0,5 щепотки
Соль - 0,5 щепотки
Яйца куриные - 1 шт.

Кулинария:

Для приготовления трески лучше брать свежую. Из промытой рыбы берем только филе.

Приготовить маринад: смешать соль, сахар и перец.

Выжмите 1-2 столовые ложки лимонного сока.

Влить масло и добавить нарезанную петрушку.

Обсушенные куски рыбы заворачиваются в маринад со всех сторон. Затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовление теста для трески

Смешать молоко, муку и яйцо.

Добавьте сахар и разрыхлитель.

Хорошо перемешайте все ингредиенты вилкой. Позвольте мне стоять.

Высушите маринованную рыбу бумажными полотенцами.

Кусочки трески обмакнуть в кляре и обжарить в горячем масле.

Обжарить с двух сторон до готовности.

Оставшееся тесто вылить на сковороду и приготовить закуску для блинов.

В такие оладьи можно положить рыбу, полить соусом из сливок и хрена и очень вкусно съесть.

Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Жареная рыба готова. Подавать с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видеорецепт жарки красной рыбы с креветками в сливках

Получится очень вкусная, сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках.Ароматное блюдо с восхитительным вкусом - пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Рыба, обжаренная на сковороде в муке. Любимая жареная корюшка - самый простой рецепт приготовления

Любимая и знакомая с детства рыбка! Никто не останется равнодушным - вкуснятина! Выбираем свежую рыбу чуть крупнее среднего с икрой. Жарят на свой вкус: либо не нужно потрошить и жарить целиком, в том числе с головой, либо нужно потрошить и жарить без головы.
Ингредиенты:
Душистая – 1 кг
Мука – 100 г
Соль для аромата

Самый простой способ пожарить рыбу

90 522

У корюшки

нет чешуи, поэтому рыбу достаточно промыть под проточной водой.Голову отрезаем, каждую рыбину потрошим. Выложите икру в отдельную емкость. Затем еще раз промойте рыбу под проточной водой. Вот что у нас есть.
Затем посолите форму и переложите в миску.

Теперь обваляйте каждую рыбку в муке. Обязательно завершите, в том числе и пони.

Икру посолить и разделить на мелкие кусочки. Обваляйте в муке. Мы тоже будем жарить. Крупные кусочки лучше не делать, они плохо прожарятся внутри.

Положите рыбу на сковороду с горячим маслом.Где-то рядом добавляем икру. Все жарится быстро.

Когда бочки станут красными, перевернитесь на другую сторону. И снять со сковороды. Затем обжарьте еще одну порцию.

Аромат готов! Еще запомнились наравне с этой рыбкой не менее вкусные мойва и кефаль.

Горячий запах трубок едят, руками обжигают пальцы и рот! Начните с пони. Затем разделить на две половины. Ребристый корешок очень легко отделяется, так что никакие кости не будут мешать вам.

Вы точно съедите половину своей тарелки! Тогда можно успокоиться и быстро приготовить салат из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственное, что сочетается с ароматом. Никаких стартеров! И не оставляйте его на следующий день. Он остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
От него пахло икрой! Сначала съели. Очень нравится детям. Жареные хрустящие пони! Это второе лакомство после икры. Держите их подальше от детишек, иначе они успеют откусить все рыбьи хвосты от тарелок перед пиршеством.Приятного аппетита!

Очень вкусная жареная рыба с луком и морковью - жареный минтай с овощами

Минтай – обычная, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная рыба.
Жареный минтай — это вообще классика советской кухни, но сегодня мы его жарим немного по-другому. Вместо обычной муки будем использовать кукурузную муку, кусочки рыбы возьмем не кусочки, а филе, а напоследок добавим в блюдо обжаренные овощи. Очень просто, быстро и вкусно!

Состав:
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Филе минтая - 450 г
Мука кукурузная - 100 г
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Масло подсолнечное раф.- 60 мл
Дополнительная соль по вкусу 9000 3

Кулинария:

смешать кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси раскатайте кусочки рыбы со всех сторон.

Обжарить филе в горячем масле с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Выложите жареную рыбу на бумажное полотенце, чтобы кожа оставалась хрустящей.

Затем натертую на крупной терке морковь и нарежьте полукольцами лук.Можно использовать ту же сковороду, в которой жарилась рыба.

90 600

Филе минтая подать к столу горячим с обжаренными овощами. В качестве дополнения к этому блюду отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт сковороды по-романовски

, чтобы приготовить рыбную сковороду по-романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто.Самое главное, чтобы овощи не подгорели, добавляя при необходимости оливковое масло при их обжаривании. Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки и сбрызните лимонным соком.

Ингредиенты:
Морковь - 2 шт
Чеснок - 6 зубчиков
Креветки тигровые 16/20 б/г - 6 шт
Мед - 20 г
Филе дорады - 1 шт (400-600 г)
Филе из морского окуня - 1 шт (300-400 г)
Картофель - 200 г
Луковица средняя - 1 шт.
Чабрец свежий - 2 г
Корень сельдерея - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Масло оливковое - 30 г
Соль, перец по вкусу
Помидоры, протертые в собственном соку - 150 г

Как приготовить вкусную рыбу

Очистите морковь, сельдерей и картофель и нарежьте их крупными кубиками. Лук нарезать полукольцами. Раздавите чеснок и очистите.

Подготовленное филе дорады и судака промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Очистите креветки и удалите спинную вену.

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Добавить сельдерей, обжаривать 2 минуты, добавить лук, обжаривать еще 2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня.

Положить тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Посыпьте медом, солью и перцем и добавьте помидоры.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут на вертикальном гриле.Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250°С.
90 657

Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Жареный карп на сковороде в сливках с сыром. Видеорецепт - пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, надолго не задержится на вашем столе. Они съедят его быстро, и еще попросят добавки! После обжарки посыпьте горячего карпа тертым сыром и накройте сковороду крышкой на 3 минуты.За это время сыр расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Совет
Карась вяленая рыба. Именно поэтому жареного карася поливают не только лимонным соком, но и смесью лимонного сока и масла.

Карасики очень вкусная речная рыба, но какие кости! Но если порезать рыбу особым образом, то получится хрустящая жареная рыбка без костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры.Подготовленную рыбу моем. И далее...

На заметку
Очень острым ножом сделайте ромбовидные надрезы на спинке рыбы. Вам нужно разрезать спину до позвоночника, прорезав все маленькие кости. Таким же образом вырежьте хребет с другой стороны рыбы.

Рыба, обжаренная в панировке. Рецепт Карп по-петровски Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может быть, такой жареный карп был назван в честь повара, который придумал эту замечательную панировку именно для карпа.Жареный карп по-петровски понравится как домочадцам, так и гостям.
Состав:
Карп - 2 шт Общий вес 800 г
Перец черный молотый
Соль для вкуса
Тмин сухой - неполная чайная ложка.
Мука - 4-5 ст. л.
Перец красный молотый - неполная чайная ложка.
Яйца - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки

Как приготовить жареного карпа по-петровски

Свежий карп очищается от чешуи, выпотрошивается, моется и обсушивается бумажным полотенцем.

Нарезать карпа на кусочки, посолить, поперчить и посыпать тмином.

Обваляйте карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем обмакнуть со всех сторон во взбитых яйцах с толченым или натертым чесноком. Затем обваляйте кусочки карпа в панировочных сухарях.

Горячее подсолнечное масло Обжарить на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Жареный карп - очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе феттучини. Видео

И еще один видео-рецепт поможет разнообразить меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами - вкусно и полезно

Рыба хороша! Овощи содержат много витаминов! Суммируем преимущества, в итоге двойное преимущество. Рыба, обжаренная в ароматном масле со специями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Достаточно обжарить рыбу с розмарином и чесноком. Крупно нарезать овощи, выложить все на пергаментную бумагу и завернуть. Затем завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через несколько минут ваша кухня наполнится ароматом. А уже через 15-20 минут вы почувствуете вкус запеченной рыбы и овощей.
Ингредиенты:
Форель - 2 шт
Кабачок - 0,5 шт
Баклажаны - 1 шт
Помидоры - 3 шт
Перец сладкий - разных цветов - 2 шт.
Лук репчатый - 1 большой или 3 маленьких
Чеснок - 6 зубчиков
Розмарин - 1 чайная ложка
Оливковое масло
Мука для панировки
Соль для вкуса

Как приготовить форель с овощами

Очищенную рыбу посолить по вкусу. Обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле с несколькими измельченными зубчиками чеснока и розмарином.

Пока рыба жарится, раздавить ножом чеснок, крупно нарезать лук.

Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками.

То же самое делаем с кабачками и помидорами.

Обжаренную форель выложить на пергаментную бумагу, по бокам рыбы выложить овощи, сбрызнуть оливковым маслом.

Плотно загните края пергамента.

Пергамент с рыбой и овощами переложить на фольгу, также плотно завернуть края. Упакованную форель с овощами выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовую форель с овощами выложите на красивую тарелку и пригласите к столу родных. Приятного аппетита!

Надеюсь, что рецепты жареной рыбы на сковороде, содержащиеся в этой публикации, помогут вам разнообразить меню и выбрать самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыба часто бывает вкусной на нашем столе как в будни, так и в праздники. Готовится просто, а эффект потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой.

Готовьте с удовольствием! До новых встреч в моем блоге. музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для пожилых людей это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства – вспомните замечательные душевные фильмы «Юность во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них является надежда и мечта человечества – исследование космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Хорошие часы!

Уважаемые читатели, еще одна важная и полезная новость от наставника моего блога Дениса Повага.Рекомендую тем, кто хочет заработать:

Рыба не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит большое количество микроэлементов и витаминов. Правда, его приготовление требует определенных навыков и сноровки. Но не переживайте: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домашних нежной рыбкой с хрустящей аппетитной корочкой.

Подготовка рыбы к жарке или запуск процесса

Трудности в приготовлении рыбы могут отложиться с самого начала и отбить у вас охоту заниматься этим в будущем.Например, размороженный минтай просто рассыпается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит в первую очередь от вида рыбы. Жареная щука и мойва существенно отличаются друг от друга. Это также влияет на панировку, в качестве которой можно использовать:

• муку; 90 084 90 083 крекеров;
• смесь различных трав и специй.

Существуют также некоторые правила для этапа подготовки:

1. Разморозка.Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь ее полной разморозки. Этот процесс займет много времени при комнатной температуре. Класть рыбу можно в холодную воду, ни в коем случае нельзя использовать ни теплую, ни тем более горячую, это полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых качеств. Используйте небольшую хитрость: добавьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, сделать это можно только в том случае, если рыба не забита.
2. Очистка. Расплавленная туша требует очистки.Удобнее всего это делать под напором воды, специальной металлической щеткой или предварительно облив кипятком, тогда чешуйки сойдут намного легче. Неприятная слизь исчезнет, ​​если сначала натереть рыбу солью, а затем промыть эту пластину под проточной водой. Потрошить рыбу следует осторожно, иначе, повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбной «душки».В случае с камбалой достаточно снять кожу с темной стороны. Запах трески можно убрать раствором уксуса или лимонным соком. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но его тоже можно убрать: накрыть куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить кремовые пирожные как простой рецепт бабушкиной выпечки к чаю или вместо хлеба.

Как испечь песочное печенье со сливками - один из самых простых рецептов домашних капкейков.

Блинчики с начинкой из сыра и ветчины вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарка рыбы: пошаговая технология

Как пожарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу нарезают на порции, заворачивают в муку и обжаривают на растительном масле. А рецепт такого блюда прост, состоит из нескольких основных шагов:

1. Разморозить тушку;
2. Очистить;
3. Нарезать ломтиками толщиной не более 3 сантиметров.Кожу снимать не нужно;
4. Соль, перец, готовые ингредиенты для жарки;
5. Окуните их во взбитую яичную смесь.
6. Обвалять в муке;
7. На сковороду налить масло, разогреть;
8. Выложить кусочки рыбы, обжарить с одной, а затем с другой стороны, крышкой не накрывать.

Жареные кусочки минтая в муке с хрустящей корочкой

Готовую рыбу можно подавать с еще одним дополнением:

Итак, какие ингредиенты на 4 порции:

• 400 грамм минтая;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г муки;
• соль, перец по вкусу.

Время приготовления минимальное - 15-20 минут.

Это блюдо идеально подходит для ужина, его калорийность составляет 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в следующем:

1. Тушку минтая разморозить;
2. Очистить от накипи;
3. Разрезать на порции;
4. Соль;
5. Взбейте яйцо в неглубокой миске венчиком;
6. Обмакнуть кусочки минтая сначала в яичную смесь, а затем в муку;
7. Обжарить в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Форель в яйце и муке, обжаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель можно приготовить и на сковороде. Для этого необходимо взять следующие продукты:

• форель - 1 килограмм;
• половинка лимона;
• яйцо - 1 шт.;
• мука две столовые ложки;
• масло подсолнечное - три столовые ложки;
• специи - по вкусу.

Время приготовления - 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:

Блюдо можно украсить зеленью, а оставшуюся половину лимона подать с отварным картофелем.

1. Рыбу с крупной тушей, например, семгу, форель, семгу лучше разделывать на порции, а плотву или карася можно жарить целиком, предварительно нарезав на бок;
2. Для улучшения вкусовых качеств морской рыбы она включает подготовительный этап, после разморозки и очистки маринуется в лимонном соке или вине;
3. Избежать прилипания ко дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, панировочных сухарей или специй;
4. Рыбу лучше жарить на подсолнечном или оливковом масле, по желанию можно добавить немного сливочного масла;
5. Огонь должен быть средним Рыба подгорает и плохо прожаривается;
6. Всю посуду, которая использовалась для приготовления рыбы, следует протереть уксусом или лимонным соком, чтобы легко удалить неприятные запахи и слизь;
7. Все отходы лучше утилизировать сразу после очистки и разделки тушки во избежание распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

.90 000 сум: жарить или запекать? - Rybymwiata.pl

Сегодня я постараюсь ответить на вопрос какой вариант рыбы лучше: сом жареный или запеченный? Если жарить, то только на сливочном масле с небольшим добавлением оливкового масла. Запеченный сом отлично сочетается с соусом песто из базилика или вялеными томатами и чесноком. Кому подходит жареный вариант, а кому лучше рыба из духовки?

Несколько слов о сумме

Сом – настоящий спортсмен среди рыб весом до 100 кг и длиной более 3 метров! Поймать такую ​​махину сложно, поэтому на кухне в основном используется рыба весом от 30 до 40 кг.Эта пресноводная хищная рыба редко появляется на наших столах. Предвзятое мнение о соме связано с невозможностью отличить съедобного сома от некоторых тропических, несъедобных видов сомов. Здесь стоит отметить, что продаваемый в магазинах африканский сом часто разводится в прудах для разведения рыбы в Польше.

90 010 сум в сливках

Сом - цена за кг

Удивительно, но хоть сом и обитает в водах Европы от Испании до северной части Финляндии, покупать его относительно дорого.Цена живого сума начинается от 30 злотых/кг, полутуши и колокольчики продаются примерно по 50 злотых/кг, а общая стоимость филе составляет около 60 злотых/кг.

Питательные свойства сумы

Хотя сом имеет относительно низкое содержание омега-3 жирных кислот, он компенсирует потери в виде высокого содержания легкоусвояемого белка и витамина А. У рыбы нет костей, поэтому ее филе можно жарить, запекать, тушеные и жареные. Это рыба средней жирности с таким же содержанием жира, как тунец, форель и плотва.

Сом, жареный в масле

Сом со вкусом рыбы

У сома бледно-розовая мякоть, которая с каждым килограммом рыбы становится все краснее и краснее. Мясо достаточно твердое, но не жесткое, а вкус… пресный. Гурманы часто жалуются, что рыба на вкус слизь, но это зависит только от места вылова – в реках с этим проблем нет. Вкус сома больше всего напоминает вкус телятины.

Жареный сом часто подают с более густыми сливками и соусами из трав, а запеченный сом , фаршированный овощами.Для жарки можно использовать уксус и лимон, чтобы устранить запах ила, а для запекания нужно только сбрызнуть соком лимона.

Сом: жареный или запеченный?

На этот вопрос действительно нет идеального ответа. Однако чаще вы выбираете вариант, обжаренный на сковороде с добавлением крупной соли, свежемолотого перца и лука. Это позволяет получить натуральный, характерный вкус рыбы. Варианты, запеченные или подаваемые с различными соусами, слегка искажают вкусовые ощущения, подавляя естественный вкус сома.Запеченный сом, подаваемый с легкоусвояемыми салатами, — любимое детьми блюдо из-за его нежного, даже не рыбного вкуса. Стоит помнить, что до войны суммы часто размещались на польских столах. Это одно из забытых блюд польской кухни, которое должно вернуться на наши столы.

Уже в этом месяце в блоге появятся два рецепта на сумму : сом в сливках и фаршированный сом по-итальянски

.

> ПРАВИЛО

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

.

Сколько жарить рыбу - сколько времени?

Рыба – богатый источник омега-жирных кислот, а также йода и витаминов. По этой причине диетологи рекомендуют есть их часто. Один из способов приготовления этого мяса – пожарить его.

Время жарки рыбы тесно связано с ее размером и, прежде всего, толщиной.Тонкая рыба, особенно филе, требует меньше времени для жарки, а более толстая рыба готовится дольше.

Знаете ли вы?

Рыба должна быть обжарена после покрытия ее панировкой из муки, яиц и панировочных сухарей. Обжарьте их, пока кожица не станет золотисто-коричневой, затем переверните. Обратите внимание, что если вы хотите приготовить блюдо из замороженного рыбного филе, вам не обязательно размораживать их полностью. Перед тем, как положить их на сковороду, рекомендуется обсушить их бумажным полотенцем.Благодаря этому рыба не будет разваливаться при жарке на сковороде.

Жареную рыбу обычно подают с вареными овощами или салатами. Их также можно есть соло. Конечно же, классическим дополнением к блюду является долька лимона. Вы часто едите рыбу? Какие виды вам нравятся больше всего? Мы предлагаем вам поделиться своим мнением.

Толщина рыбы	Время жарки
Рыба до 1,5 см толщиной	3 - 4 минуты (одна сторона)
рыба более 1,5 см толщиной	5 - 6 минут (Одна одна. Одна одна толщина 1,5 см	5 - 6 минут (Одна одна. Одна одна. Один (одна. Один. Одна одна толщина	5 - 6 минут (одна. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Один. Одна рыба. сторона)

.90 000 Сум в Меде - редкость - Готовьтесь!

Рецепт, который нам здесь дал Белли, меня очень соблазнил. Еще я проговорился, что воспользуюсь, потому что жду гостей. Что можно было сделать - слово было сказано...

Сначала рецепт:

Стейки сома, гречишный мед, кислое яблоко, укроп, сливочное масло, соль, перец, кайенский перец

1. Посыпать стейки солью и перцем.

2. Очистить яблоко и нарезать ломтиками чуть потолще.

3. Нагрейте мед в сковороде, пока он не начнет карамелизироваться, обжарьте стейки, дважды переворачивая.

4. На второй сковороде как можно меньше обжариваем кусочки яблок.

5. Выложите на тарелку яблоко, посыпанное укропом, а сверху обжаренные стейки.

Мой сом был не слишком большим. Весила она всего 1,6 килограмма, что действительно мало для этой рыбы. Итак, я начал филировать. Сначала я отрезал голову. Затем я разделила рыбу – разрезав ее поперек – на три части.Каждую часть разрезаю вдоль позвоночника, удаляя крупные кости и конечно же сам позвоночник.

Довольно толстые листы сома я выложила на плоскую тарелку кожей вниз и сбрызнула - в моей модификации рецепта "Белли" - лимонным соком. Затем солю и посыпаю черным перцем (свежемолотым), кайеной и (это тоже моя модификация) толченым пеперончино дьяволо.

Когда филе приобрело аромат и вкус, я налила на раскаленную сковороду большую ложку гречневого меда и довольно сильно нагрела его, на всякий случай помешивая деревянной ложкой.Через несколько мгновений мёд начал менять цвет, то есть карамелизоваться. Поэтому я добавила кусочек сливочного масла, а когда оно растаяло, бросила кусочки сома. Сначала я обжаривала рыбу со стороны кожи, потом через 2-3 минуты переворачивала и жарила дальше. Я сделал эти сальто еще два раза, потому что все время на вершине сома были капли крови. Наконец, я обнаружил, что рыба достаточно прожарилась, и выключил огонь. Я накрыла сковороду, потому что теперь мне нужно было жарить толстые ломтики кислого яблока на второй сковороде с небольшим количеством масла.Как только они приобрели цвет, раскладываю по тарелкам и посыпаю нарезанным (и размороженным) укропом. На эти зеленые кусочки я кладу сома. Я налил в бокалы совиньон блан из региона Луары.

На фотографиях показаны некоторые приготовления и конечный результат. Первая оценка все еще необходима. Рецепт войдет в наш домашний репертуар. Сом был вкусным. Сладость (но без преувеличения, ведь это гречишный мёд) в контрасте с пряными специями и невероятно нежное мясо рыбы вылились в тонкое, но в то же время сытное блюдо.Думаю, оно должно порадовать самых взыскательных гурманов. Так что поздравляем Гиена или Брзуха!

.

---

Смотрите также

• 
  Как сделать пельмени сочными внутри
• 
  С какого числа пост
• 
  Какой гарнир к печени говяжьей
• 
  Крылья горячего копчения
• 
  Чем заменить маргарин
• 
  Чем опасно полнолуние
• 
  Икра из кабачков с перцем болгарским помидорами и морковью
• 
  Как правильно разрезать курицу
• 
  Котлеты куриные с сухарями
• 
  Рис вода пропорции на гарнир
• 
  Кристаллический мед