Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Маринад для чеснока зубчиками на зиму

Маринованный чеснок зубчиками на зиму классический рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как замариновать чеснок зубчиками на зиму? Чеснок лучше берите молодой, но можете взять также от свежего урожая. Если будете покупать, берите чеснок с остатками корешков. Эту мудрость мне подсказали - такой чеснок не будет синеть и зеленеть, как китайский чеснок /отличить его можно именно по срезанным корешкам/.

Шаг 2:

Подготовьте продукты для маринада. Выбирайте маринад из двух вариантов, какой вам больше по душе. Мне они оба нравятся. Уксус берите 9%. Сахар здесь используется как усилитель вкуса, поэтому я не советую его убирать. Соль не берите йодированную - обычную поваренную, лучше всего крупную.

Шаг 3:

Чеснок очистите от шелухи и хорошо промойте в прохладной воде. Зеленоватые края и повреждения срезайте без сожаления. Также промойте всю ароматическую зелень.

Шаг 4:

Подготовьте стеклянные банки. Промойте их с пищевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, положите рядом металлические крышки. Включите духовку на 150 градусов. После достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Шаг 5:

Для этой заготовки мне удобно использовать баночки 250 мл. На дно каждой уложите лист смородины, укроп, затем чеснок. Между слоями чеснока выложите колечки перчика, ещё зелень, а сверху укроп. Кипящей водой залейте баночки с переливом. Накройте их стерильными крышками и дайте постоять 5-7 минут, затем слейте воду из банок в сотейник.

Шаг 6:

Подготовьте маринад. В слитую воду добавьте 0,5 стакана кипятка, положите перец, гвоздику, лаврушку и дайте закипеть на плите. В кипящую воду добавьте соль и сахар, дайте покипеть 2-3 минуты и добавьте 9% уксус, из расчёта 1 ст.л. на банку, в конце кипения. /Уксус можете наливать и прямо в баночку/.

Шаг 7:

Готовый кипящий маринад сразу заливайте в банки с переливом и закручивайте крышки. Бывает, маринад выкипает и его чуть не хватает, в этом случае просто долейте кипяток. Проверьте герметизацию крышек, прокатывая банки по столу.

Шаг 8:

Оботрите банки начисто, переверните их на крышку, накройте одеялом и оставьте остывать под "шубой". Храните в холодильнике, готовы они будут через месяц. У меня получается 3 банки по 250 мл, но это зависит от размера зубчиков чеснока. При съёмке я использовала маринад ВАРИАНТ-1. По вкусу чеснок показался более острым и ядрёным чем в Варианте-2 /этот напомнил чеснок из солёных груздей/.

7 рецептов хрустящего маринованного чеснока

Для закатывания на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните заготовки в холодильнике или прохладном подвале.

1. Маринованный чеснок с хмели‑сунели

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

500 г чеснока;
10 г соли;
30 г сахара;
4–5 горошин чёрного перца;
2–3 лавровых листа;
2 чайные ложки хмели‑сунели;
100 мл воды;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

Попробуйте 🍄

2. Маринованный чеснок с гвоздикой

luknaja/Depositphotos.com

Ингредиенты

350 г чеснока;
250 мл воды;
½ столовой ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 зонтик укропа;
1 бутон гвоздики;
1 лавровый лист;
8–10 горошин смеси перцев;
35 мл уксуса 9%;
1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

Приготовление

Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Через две недели блюдо можно пробовать.

Оцените вкус 🥣

3. Маринованный чеснок с соевым соусом

koreanbapsang.com

Ингредиенты

450 г чеснока;
240 мл соевого соуса;
80 мл рисового или белого винного уксуса;
65 г сахара.

Приготовление

Чеснок очистите и сложите в банку.

В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

Удивите всех 🍑

4. Маринованный чеснок с укропом на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

1 800–2 000 г молодого чеснока;
1 веточка укропа;
3–5 горошин острого перца;
1 л воды;
50 г соли;
50 г сахара;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🌶️

5. Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

Lena_Zajchikova/Depositphotos.com

Ингредиенты

500 г чеснока;
1 стручок острого перца;
1 зонтик укропа;
2–3 веточки петрушки;
1–2 веточки тимьяна;
3 листа смородины;
1 000–1 200 мл кипятка;
5 горошин душистого перца;
10 горошин острого перца;
1 бутон гвоздики;
2–3 лавровых листа;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

Обязательно приготовьте 🍅

6. Маринованный чеснок в масле на зиму

jirkaejc/Depositphotos.com

Ингредиенты

200 г чеснока;
2 лавровых листа;
250 мл воды;
125 мл яблочного уксуса;
35 г соли;
40 г сахара;
2–3 веточки тимьяна;
200 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

Угощайтесь 🥒

7. Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

paulbrighton/Depositphotos.com

Ингредиенты

500 г чеснока;
4 средние свёклы;
20 г соли;
50 г сахара;
5 бутонов гвоздики;
½ чайной ложки корицы;
½ чайной ложки сушёного укропа;
500 мл воды;
50 мл уксуса.

Приготовление

Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

Чеснок – 300 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

Лавровый лист – 1-2 шт.,
Черный перец горошком – 3-5 шт.,
Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
Имбирь – 0,5 ч. ложки,
Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
Уксус столовый – 3 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

Чеснок — 200 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 веточка,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 2 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Чесночный маринад. Как заготовить на зиму маринованный чеснок зубчиками? Маринованный чеснок на зиму зубчиками: быстрый способ

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными или помидорами, то обязательно приготовьте , как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

Чеснок – 300 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

Лавровый лист – 1-2 шт.,
Черный перец горошком – 3-5 шт.,
Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
Имбирь – 0,5 ч. ложки,
Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
Уксус столовый – 3 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Ингредиенты:

Чеснок — 200 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 веточка,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 2 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Чеснок, который маринуется вместе со свеклой, получается достаточно острым, но несколько нежнее, чем свежий овощ. Причем из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже в него добавить специи и уксус по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

Свекла – 500 граммов;
Чесночок – 1 килограмм;
Уксусная кислота 9% - 100 мл.;
Соль поваренная – 50 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Вода кипяченая – 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками:

Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного помять, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта понадобится примерно 300 граммов заливки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна настояться 20 минут, затем отжать при помощи марли. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все дополнительные компоненты, в последнюю очередь следует добавить уксус и убрать с огня;
Снять шелуху с чеснока, разделить на дольки, опустить в кипяток и варить 3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
Готовые зубчики переложить по предварительно подготовленным баночкам и сразу залить горячей свекольной заливкой;
Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить. После охлаждения можно вытаскивать маринование и ставить в холод.

Как замариновать чеснок головками

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно будет очищать головки от кожуры. Это сэкономит большое количество времени, головки только хорошо промывают и заливают маринадом. Чистить и резать чеснок можно перед непосредственным употреблением.

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 1-2 кг.;
Соль – 7 ст. ложек;
Столовый уксус – 250 мл.;
Сахар – столовая ложка;
Вода – 1,5 литра.

Маринованный чеснок головками как на рынке:

Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не снимать стержень, чтобы головка была сформирована и не распадалась;
Приготовить раствор для замачивания, для него нужно в воде растворить соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные головки;
Смесь накрыть полотенцем и поставить в темное место на 1 неделю;
После этого необходимо приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
Через положенное время необходимо промыть головки от солевого раствора, переложить их в чистую банку, залить ранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и поставить на хранение. Такая заготовка должна храниться в темном месте. Для маринования заготовки понадобится не менее 3 недель, потом ее можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Мариновать чеснок по этом рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Причем они замаринуются почти одинаково, просто перед приготовлением заготовки необходимо будет очищать. Перед употреблением его очищают и нарезают необходимым размером.

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 2 килограмма;
Вода – 1,1 литр;
Гвоздика – 2 штучки;
Сахар – 2 ст. ложки;
Хрен – 2 небольшие части корня;
Уксус – 300 граммов;
Горький перец – 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

На плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы впоследствии из него приготовить маринад. Когда вода закипит в нее добавить все необходимые специи, немного проварить, убрать с плиты, немного перемешать и добавить уксус, его стоит брать ровно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или наоборот, пресной. Когда все ингредиенты добавлены можно отставить массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
Пока маринад остывает необходимо опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам нужна простая вода, нагретая до кипения. В кипятке мякоть подержать несколько минут. Потом приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить от грубой кожуры;
Потом можно перекладывать головки в отдельные емкости, заливать теплым маринадом и накрывать крышками. Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать тугие капроновые крышки, просто их прокипятить;
Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, и он не должен настораживать. Массе нужно дать время для маринования и пробовать ее не раньше, чем через 1 месяц.

Маринованные стрелки чеснока пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате приготовления чеснок получает некоторую кислинку. А вот крыжовник отдавая кислоту впитывает в себя остроту и аромат. Такая заготовка очень необычна и может быть использована для украшения праздничного или повседневного стола.

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 1 килограмм;
Крыжовник – 0,5 кг.;
Уксус – 100 мл.;
Вода кипяченая – 1000 мл.;
Сахар – 2 чай. л.;
Соль – 2 чай. л.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

Крыжовник для данного рецепта стоит выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и за время маринования не полопается, а останется красивым и целым. Его моют, отрезают веточки, а можно веточки оставить;
Чеснок очистить от верхних чешуек, но на отдельные зубчики не разбирать. Хотя можно и разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если нравится впоследствии чистить и нарезать мякоть, то ее оставляют так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
Банки стоит предварительно стерилизовать. Многие хозяйки используют духовой шкаф и отправляют в духовку банки, расставленные на противне в холодную духовку, включают ее на 100 градусов и держат 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок;
В подготовленные баночки переложить чеснок, затем уложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменять по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
В отдельной емкости ставим вариться маринад, воду смешиваем с сахаром, солью и уксусом, немного томим и убираем с огня;
Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, потом раствор слить. В емкости налить кипящий маринад, сразу закатать;
Для дополнительного пропаривания заготовки следует поставить в теплое одеяло. Ставить банки нужно перевернутыми, такой прием поможет убедиться в том, что заготовка не будет пропускать в себя воздух. Если крышка будет не герметична, то заготовка очень скоро испортиться;
После остывания можно убирать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах закрутки будут храниться долгое время.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт является быстрым, он не потребует от хозяйки большое количество времени или умений. Так же подобные рецепты можно заготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать на отдельные дольки головки не потребуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 1 килограмм;
Сахар – 5 стол. л.;
Соль – 2 стол. л.;
Уксус 9% - 100 граммов;
Вода – 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки:

Для приготовления мякоти стоит изначально приготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипячения маринада;
Основной ингредиент почистить, немного снять кожуру, но головка должна оставаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно промаринованы, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного проварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время приготовления до 5 минут;
Когда мякоть проварилась, нужно переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного сполоснуть холодной водой, дать воде стечь;
Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные баночки, они просто моются и стерилизуются. Банки помыть с использованием соды, поставить над паром, для стерилизации стеклянных банок;
В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они были уложены плотно и в одну банку помещалось как можно больше плодов;
Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, в кипяток всыпать соль, отмеренный сахар, все хорошо перемешать, проварить в течение 2 минут. После растворения кристалликов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус выпарится и маринад будет просто соленым;
Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и немедленно закатать железными крышками;
Заготовки оставить в комнате, чтобы они полностью остыли, а потом еще на трое суток. Но не стоит оставлять закрутки на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Потом можно переносить закрутки в погреб или подпол, где для них будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве остроты в мясных, рыбных блюдах, гарнирах и так далее. Маринад от чеснока можно использовать в составе заправки для овощного салата, заменив тем самым соевый соус или другие соуса.

Возможно вас также заинтересует рецепт , который вы можете найти на нашем сайте.

Чеснок маринованный на зиму – прекрасная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического выраженного запаха далеко не всегда можно позволить себе насладиться свежим чесноком – то свидание, то деловая встреча… Острый запах порой ни к чему. Чеснок маринованный на зиму позволит наслаждаться любимым вкусом не в ущерб социальным связям и профессиональным задачам.

Маринованный чеснок имеет не такой «сногсшибательный» запах, как свежий. Он намного мягче, нежнее и при этом не менее вкусен. Такой чеснок можно позволить себе съесть и в середине дня, не боясь «сбить с ног» запахом.

Чеснок маринованный на зиму – это прекрасная закуска. Его можно запросто есть просто с хлебом, или подать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

Первое, что нужно сделать – это правильно выбрать чеснок. Слишком молодой чеснок не подойдет так же, как и подсохший. Вкусный маринованный чеснок получается, если соблюсти в выборе золотую середину.

Как мариновать

Маринуют чеснок и целиком, и дольками. Предпочтение отдается чищеному чесноку, но маринуют и нечищеным. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

Мариновать чеснок можно, к примеру, вот так. Чеснок необходимо обрезать, очистить от шелухи (только верхней, чтобы головка не развалилась – если, конечно, вы не решили мариновать дольками). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту. Чеснок нужно выложить в банку, залить маринадом. Закрыть банку и хранить в темном месте.

Полезные советы

Есть вы хотите придать маринованному чесноку красный цвет, можно взять свеклу. Сырую свеклу чистят, очищают, нарезают кубиками и добавляют в маринад после уксуса. Чеснок получит красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а натирают на мелкую терку или вообще выжимают сок, используя соковыжималку.

Для заготовки чеснока лучше использовать небольшие банки, чтобы быстро съедать содержимое банки после того, как открыли.

Чтобы маринованный чеснок не потемнел, лучше замочить его на пару часов перед консервированием.

Маринованный на зиму чеснок можно не только подавать как закуску. На его основе можно готовить разнообразные соусы.

Маринованный чеснок – это очень вкусно, ароматно и полезно!

Такая заготовка отлично подходит к ужину, а еще защищает от вирусов и встает на страже иммунитета.

Она требует минимальное количество ингредиентов, просто и легко делается.

Так как же замариновать чеснок в домашних условиях?

Маринованный чеснок – общие принципы приготовления

Какой бы рецепт ни был выбран, заготовку делают только из сочного и неповрежденного чеснока. Испорченные, но обрезанные зубчики лучше не использовать, так как процесс гниения уже все равно пошел. И даже если заготовка будет хорошо храниться, может получиться невкусной.

Что можно мариновать:

Головки;

Очищенные дольки;

Неочищенные дольки;

Стрелки с семенной коробочкой и без нее.

Маринад готовится стандартный, в него обязательно добавляется соль и уксус. В основном продукты заливаются кипящим раствором. Банки для заготовки нужно обработать. Чаще всего емкости стерилизуют, реже просто моют с содой или мылом хозяйственным. Крышки также желательно обработать, чтобы закуска уж наверняка сохранилась.

Рецепт 1: Маринованный чеснок головками: простой способ

Для маринования лучше использовать плотные и сочные молодые головки. Верхнюю кожицу нужно снять и оставить тонкую. Хвостик обрезать, но можно для красоты и оставить несколько сантиметров.

Ингредиенты

0,5 кг чеснока;

1 литр воды;

1 ч. л. соли;

0,25 л уксуса 6%.

Приготовление

1. Складываем чеснок в стерильные баночки. Добавляем соль и уксус. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределяем между ними.

2. Заливаем содержимое банок крутым кипятком.

3. Берем стерильные крышки и закатываем банки. Но можно и просто закрыть капроновыми крышечками, но в таком случае заготовку не стоит хранить более 3-4 месяцев.

4. Встряхнем несколько раз, чтобы соль быстрее растворилась.

5. Как только банки полностью остынут, их можно отнести в подвал.

Рецепт 2: Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками

Маринование чеснока зубчиками занимает больше времени, так как их нужно перед этим очистить. Процесс длительный и не все любят заниматься подобной процедурой. Количество зубчиков произвольное, сколько войдет в банки. Но пропорции для заливки нужно соблюдать строго.

Ингредиенты

Литр воды;

100 мл 9% уксуса;

60 граммов сахара;

50 граммов соли;

5-10 горошин перца;

0,5 ч. л. семян укропа.

Приготовление

1. Подготавливаем основной продукт. Зубки очищаем, промываем и насухо просушиваем. Раскладываем по подготовленным баночкам.

2. Насыпаем семена укропа, раскидываем горошинки душистого перчика.

3. В воду добавляем соль с сахаром, ставим на плиту и кипятим три минуты.

4. Затем в маринад вливаем уксус, перемешиваем, даем закипеть и сразу снимаем с огня и разливаем по наполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

5. Закрываем крышками, закатываем и убираем на хранение. Попробовать заготовку можно будет не ранее, чем через две недельки.

Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки под черемшу

Зеленые стрелки чеснока – еще один замечательный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают черемшу. Очень важно успеть собрать стрелки пока они нежные и сочные.

Ингредиенты

60-70 стрелок;

2,5 ложки соли;

4 горошины перца;

2 звездочки гвоздики;

40 мл уксуса 9%.

Приготовление

1. Стрелки промываем, просушиваем. Берем большие ножницы и состригаем семенную коробочку.

2. Стрелки можно замариновать целиком, но их сложно будет сложить в небольшие баночки. Можно разрезать на кусочки по 5-8 сантиметров.

3. Укладываем подготовленные стрелки в стерильные баночки.

4. Равномерно раскидываем специи и рассыпаем солью

5. Заливаем крутым кипятком, добавляем уксус и сразу закатываем.

6. Переворачиваем банку, чтобы проверить на герметичность. Затем остужаем и забываем про нее на 2-3 месяца.

Рецепт 4: Как мариновать чеснок в домашних условиях со свеклой

Маринование со свеклой позволяет получить очень красивый, розовый чеснок. На вкус корнеплод практически не влияет. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

Ингредиенты

0,6 кг чеснока;

0,2 кг свеклы;

1 ложка соли;

1 ложка сахара;

50 мл уксуса 9%;

Специи, зелень.

Приготовление

1. Кипятим воду. Опускаем в нее головки чеснока, с которых снята верхняя шкурка. Через 2 минутки вытаскиваем.

2. Свеклу промываем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

3. В стерильные банки кладем специи. Это может быть перчик горошком, лавр, кориандр и любые другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листики вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не кладите специй слишком много.

4. Теперь укладываем подготовленные головки чеснока, а в пустоты засовываем ломтики свеклы. Так как они нарезаны тонко, легко сгибаются и проникают даже в небольшие щели. Укладываем все продукты.

5. Кипятим соль в 800 мл воды, добавляем сахар, в конце вливаем уксус.

6. Заливаем маринадом свеклу с головками чеснока, закатываем ключом или просто закрываем капроновыми крышками. Заготовка будет готова через 3 недели.

Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сметаной

Этот вариант маринование зубчиков не предназначен для хранения. Готовится закуска всего 2 дня и замечательно подходит к ужину. А если ее измельчить блендером, то получится замечательный соус к пельменям, мясу или рыбе. Также всегда можно поиграть с видами и количеством специй.

Ингредиенты

120 мл сметаны;

4 головки чеснока;

50 мл лимонного сока;

0,5 ч. л. соли;

2 ложки меда;

Перец черный.

Приготовление

1. Ошпариваем чеснок кипятком, затем охлаждаем в проточной воде и очищаем зубчики.

2. Смешиваем мед с лимонным соком и сметаной. Если мед засахарился, то его заранее нужно растопить.

3. Добавляем соль и черный перец. Остроту регулируем на свой вкус.

4. Заливаем очищенные дольки получившимся соусом и ставим на плиту. Кипятим три минуты на очень маленьком огне. Масса не должна плюхать и терять влагу.

5. Перекладываем в баночку, остужаем и убираем на два дня в холодильник. И ароматная заготовка будет готова!

Рецепт 6: Как мариновать чеснок в домашних условиях с медом на зиму

Особенностью этой заготовки из маринованного чеснока является особая заливка. Насыщенный вкус и аромат рассолу придает мед и яблочный уксус. Количество чеснока произвольное, кладем столько, сколько поместится в банку.

Ингредиенты

1 ложка меда;

Литр воды;

100 мл уксуса яблочного;

2 ложки сахар;

1,5 ложки соли;

Кориандр, перец душистый.

Приготовление

1. Зубчики чеснока очищаем, раскидываем по пол литровым баночкам. Литра маринада должно хватить на пять штук. Но во многом расход зависит от величины зубчиков и плотности укладки.

2. Раскладываем перчик горошком и кориандр, можно добавить и другие специи.

3. Кипятим воду. Кладем соль с медом и сахаром, через минутку уксус.

4. Заливаем подготовленные дольки маринадом, закатываем и ждем месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску. В подвал можно банки не спускать, они замечательно хранятся и при комнатной температуре.

Рецепт 7: Маринованный чеснок «Быстрый»

Эту закуску можно употреблять уже через 3 дня. Но можно оставить и на более длительный срок. Готовится из очищенных долек, очень просто и быстро. Количество всех специй кроме сахара, соли и уксуса может быть произвольным.

Ингредиенты

Соль крупная;

Лавровый листик;

Гвоздика;

Зернышки кориандра;

Приготовление

1. Зубки чистим, срезаем носики, промываем и сушим.

2. Зелень тоже промываем, обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и любую другую травку. Или же делать заготовку без нее с чистым ароматом чеснока.

3. Складываем в стерильные баночки 0,5 л все специи, зелень.

4. Доверху засыпаем очищенные дольки.

5. Добавляем в каждую банку одну столовую ложку сахара и чайную ложечку соли.

6. Заливаем кипятком и добавляем 2 ложечки уксуса 9%.

7. Закрываем, даем полностью остыть и убираем в темное, но теплое место. Если убрать на холод, то процесс маринования затянется.

8. Можно закатать стерильными крышками и убрать в подвал на хранение. Но тогда нужно особенно уделить внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка стояла без проблем.

Рецепт 8: Как мариновать чеснок в домашних условиях с хреном

Из чеснока и хрена получается ядреная закуска, которая замечательно хранится до самой весны даже под капроновыми крышками. Заготовка делается на винном уксусе, но его также можно заменить яблочным или столовым. Маринуются молодые головки целиком.

Ингредиенты

2 кг чеснока;

200 граммов корня хрена;

2 стручка чили;

2 звездочки гвоздики;

Литр воды;

50 граммов сахара;

40 граммов соли;

400 мл винного уксуса.

Приготовление

1. Головки чеснока складываем в большую кастрюлю или таз и заливаем кипятком. Выдерживаем две минутки, затем сливаем и наливаем холодную воду.

2. Снимаем верхнюю кожицу, отрезаем хвостики и верхушку.

3. Острый перец нарезаем тонкими колечками, хвосты выбрасываем, семена можно оставить, они не мешают.

4. Корешки хрена нужно очистить и тонко нарезать. Можно просто воспользоваться шинковкой для капусты и настрогать.

5. Укладываем в банки чеснок с хреном и перцем. Кидаем гвоздику.

6. Кипятим воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса. Долго проваривать не нужно.

7. Заливаем горячим маринадом заготовки, закрываем и оставляем остужаться в тепле.

8. Убираем в прохладное помещение и выдерживаем 50 дней. Но можно попробовать заготовку и раньше, если не хватает терпения.

Чтобы легко очистить зубчики чеснока, его нужно замочить на 2 часа в холодной воде. Шелуха станет мягче и будет легко отходить. Этот же прием предотвратит зубчики от потемнения.

Для маринования лучше использовать небольшие баночки, объем которых не превышает 0,5 литра. Закуска достаточно острая, не употребляется в больших количествах, и большие емкости будут неудобны.

Маринованный зубчиками чеснок готовится быстрей, его удобней есть. Но целые головки выглядят красиво и эффектно на столе. Лучше замариновать и целиком и дольками, а затем посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.

Импортный чеснок и просто покупной очень часто темнеет, синеет при мариновании. Это часто связано с добавлением удобрений при выращивании. Самые лучшие и удачные заготовки получается из домашнего овоща, выращенного в своем огороде.

Чтобы сделать розовый чеснок, необязательно его мариновать со свеклой. Можно просто заменить часть воды в маринаде свекольным соком. Причем добавлять можно небольшую часть или даже половину. Чем больше, тем насыщенней будет заготовка.

Предисловие

Наверное, мало найдется людей, которые посреди зимы откажутся от возможности достать маринованный чеснок зубчиками, баночку с домашними огурчиками или помидорами и насладиться плодами собственных трудов. Однако есть немало и других, не менее вкусных и полезных рецептов, в отношении не столь привычных, но вполне доступных продуктов. В самый разгар осенних заготовок, особенно своевременным будет рецепт о том, как делать маринованный чеснок зубчиками.

На самом деле, нельзя сказать, что этот овощ - редкий для наших широт продукт. Мало какой стол обходится без этой приправы в свежем или сушеном виде. Но не все знают рецепты, как заготовить его на зиму.

Острая свежая приправа для стола

Следует упомянуть, что маринованный чеснок на зиму еще и полезен, а также обладает приятным вкусом, при этом не награждая едока нежелательными последствиями в виде неприятного запаха изо рта. Можно, конечно, купить готовый продукт в магазине, но в таком чесноке наверняка содержатся помимо витаминов еще и искусственные добавки, а тем более нельзя ничего исправить в маринаде на свой вкус. Зато, если замариновать чеснок в домашних условиях, остается широкое поле для творческого подхода и уверенность в том, что в такой заготовке нет ничего лишнего.

Полезная домашняя заготовка на зиму

Тем не менее, несмотря на все его достоинства, следует помнить, что, как и многие целебные вещества, чеснок маринованный полезен в умеренных количествах. А в случае превышения нормы или при наличии аллергических реакций, при повышенной чувствительности к фитонцидам чеснока организм может отреагировать головной болью, рассеянным вниманием, понижением скорости реакции. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой продукт, как и любые маринованные овощи, следует употреблять с осторожностью.

Этот рецепт подходит для тех, кто не любит ждать и предпочитает свежеприготовленную порцию. Готовится такой продукт быстро, но для длительного хранения рецепт не применим.

Ингредиенты:

Чеснок: 1 кг;
Вода: 1л;
Соль: 2 ст. л.;
Сахар: 5 ст. л.;
Уксус (9%): 100 мл.

Очищенные от верхней плотной шелухи чесночные головки опустить в кипящую воду и подержать их там 2-3 мин. После этого быстро вынуть и, окатив ледяной водой, переложить в подготовленные стеклянные банки.

Очищенные от шелухи чесночные головки

Сварить маринад: в 1 л кипящей воды засыпать соль и сахар, дождавшись, чтобы кристаллы растворились, добавить уксус и убрать с огня, залить овощ, пока маринад горячий.

Для тех, кто любит более пряный вариант маринада можно добавлять гвоздику, душицу, перец горошком, лавр. В таком случае время кипячения увеличивается на полминуты, после чего маринад необходимо процедить и разлить по банкам.

По мере остывания банки поставить в холодильник, и уже через 3 суток можно будет наслаждаться готовым продуктом.

Готовый продукт в банках

Еще один простой рецепт, как приготовить маринованный чеснок, но теперь уже холодным способом: неочищенными зубчиками наполнить трехлитровую банку. Налить в нее стакан столового уксуса, добавив кипяченой воды до самого верха, накрыть крышкой и спрятать в холодильник (можно в погреб) на месячный срок.

По прошествии этого срока жидкость слить, а промытые зубчики чеснока вновь уложить в банку, на этот раз заливая подготовленным заранее остывшим маринадом из воды, 300 мл винного уксуса, соли и сахара (по 2 ст.л. того и другого). Банку снова поставить в прохладное место и выдержать еще месяц. По истечении этого срока продукт будет готов.

По этому рецепту блюдо получается нежным и сочным. Любителям более острых заготовок рекомендуется добавить больше уксуса.

Ингредиенты:

Чеснок: 8 головок;
Вода: 450 мл;
Соль: 1,5 ст.л.;
Сахар: 1,5 ст.л.;
Уксус: 50 мл;
Свекла: 300г.

Натереть свеклу, добавив 1 ст.л. воды, после чего сок отжать через марлю или процедить.

Чеснок будет укладываться в банку зубчиками, поэтому головки потребуется разделить и почистить от шелухи. Уже очищенную пряность в течение нескольких минут бланшировать в кипятке, поле чего сразу же охладить под струей воды.

Для маринада смешать свекольный сок, воду, остальные ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

В стерильную банку сложить подготовленный чеснок и залить горячим маринадом. Закупорить крышкой (или закатать). Чем дольше хранится такой продукт - тем он вкуснее.

Чеснок в горячем свекольном маринаде

Для того чтобы заготовить маринованный чеснок по-корейски не обязательно иметь под рукой молодые головки. Вполне подойдет и купленный намного позже чеснок, который тоже маринуют неочищенными зубчиками. Для приготовления 1 кг чеснока понадобится 1 стакан обыкновенного уксуса и 4 стакана соевого соуса.

Приготовление:

Прежде всего чесночные зубчики предстоит тщательно промыть и высушить. Затем, переложив чеснок в чистую банку, залить его уксусом, разбавленным небольшим количеством воды. В таком виде продукт должен простоять в прохладном месте, без света 6-7 дней.
Через неделю чеснок достать, разложить в другие,стерилизованные, банки, заполняя их не до верха, а примерно наполовину.
Соевый соус прокипятить на среднем огне около 10 минут, остудить и залить банки с зубчиками до горлышка. Теперь можно закатать и поставить в кладовую или погреб. Полноценное маринование займет около 3 недель, после чего банки можно открывать, а чеснок подавать на стол.

О том как мариновать чеснок знают не только корейцы, но и жители Кавказа. Для них это блюдо привычное и всегда получается особенно вкусным за счет добавления трав и специй.

Маринование чеснока с травами специями

Этот овощ по-кавказски отличается,прежде всего тем, что перед маринованием его заквашивают. Причем занимает этот процесс около 40 дней. Для этого варится сначала рассол: на 1 л воды 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа. Рассол охлаждается и заливается в емкость с чесноком.

Если чеснок молодой, его можно не чистить, но поздний овощ желательно предварительно освободить от шелухи. Квасится и маринуется он зубчиками.

Залитый рассолом овощ оставляется в теплом месте под гнетом на 5 недель. Когда зубчики чеснока приобретут полупрозрачность можно приступать к этапу маринования. Отработанный старый рассол выливается, и для новой заливки готовится свежий. Этот рассол включает в себя: 2 ст.л. соли, 2 ч.л. сахара, пару палочек гвоздики, 3 лавровых листа, душистый перец, и 1 дес. л. уксусной эссенции. В этом маринаде чеснок довести до кипения, затем охладить и хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

А вот маринованный чеснок по-грузински предполагает использование целых головок молодого чеснока. Верхняя шелуха также убирается, остается только тонкий слой, чтобы головки не распадались. Килограмм подготовленного таким образом чеснока ошпаривается кипятком и выкладывается на слой соли. Сверху головки тоже посыпаются солью. Через 4 часа чеснок отряхивают от соли и раскладывают по банкам, перекладывая слоями чеснок и эстрагон. Винный уксус разбавляется водой приблизительно 2/1, нагревается до кипения (ни в коем случае не кипятить) и заливается в банки с чесноком.

Накрывают банки тканью и убирают в погреб или в холодильник на срок в 7 дней.

После этого чеснок готов к употреблению.

Готовый к употреблению овощ в винном соусе

Чеснок, маринованный по-армянски, имеет множество вариантов рецептов. Отличаются они между собой в основном различными добавками. Это могут быть перепонки грецкого ореха или же виноградный сок.

Однако маринованный чеснок по-армянски не пользуется большим спросом из-за сложности рецепта и огромного расхода виноградного сока, не говоря уже о затраченных силах. Мало кто готов почти месяц ежедневно менять заливку на свежую, да и недешевый вариант выходит.

Маринованный чеснок по-армянски

Гораздо проще в этом отношении чеснок, маринованный по-азербайджански. Для его приготовления пряность чистится от шелухи, моется и насыпается в банку. После готовится маринад: 3 ст. воды, 1ст.уксуса, 1 ст.л. соли, и 1,5 ст.л. сахара. По вкусу можно добавить зелень, хрен, лавровый лист и перец. Маринуется в течение 2-3 дней и подается к столу.

Как видно из перечисленного, рецептов заготовки чеснока на зиму великое множество. Возможно, у кого-то получится свой оригинальный рецепт на основе уже испробованного. Главное - не соответствие рецепту, а удовольствие от полученного результата. Приятного аппетита!

Узнаем как замариновать чеснок зубчиками на зиму

Чеснок является тем продуктом, который обязательно должен быть включен в рацион человека, если на то нет противопоказаний, так как этот овощ помогает против микробов и вирусов. Он хорошо сохраняется в свежем виде, а можно заготовить его впрок в качестве закуски. А как замариновать чеснок зубчиками на зиму, знает множество кулинаров. Рассмотрим этот вопрос и мы. Прежде всего, нужно отметить, что этот противомикробный овощ можно добавлять в салаты, дополнять мясные и многие другие блюда. Своим ароматом он не отличается от свежего продукта, но имеет более мягкий вкус без горечи и резкого запаха.

Принципы приготовления

Можно сделать вкусный маринованный чеснок на зиму в различном виде: целиком или зубчиками, со свеклой или луковой шелухой, с добавлением различных маринадов и так далее. Выбор всегда остается за кулинаром. Но какой бы он ни выбрал рецепт, чеснок необходимо выбирать сочный и неповрежденный. Обрезать зубки не рекомендуется, так как заготовка получится невкусной. В маринад обязательно кладут уксус и соль, банки и крышки предварительно обрабатывают кипятком или содой.

Полезные советы

Чтобы законсервировать чеснок на зиму, рецепты которого достаточно просты, его предварительно замачивают на два часа в воде. После этого шелуха станет мягкой, и чеснок будет легко почистить. Рекомендуется брать банки небольшого объема, так как закуска получается острой, в больших количествах ее не едят. Маринованные зубки готовятся быстрее, чем чеснок головками. Лучше всего использовать овощ, выращенный на грядках, импортный продукт темнеет при консервировании. Некоторые не знают, как замариновать чеснок зубчиками на зиму (рецепты мы будем рассматривать ниже), чтобы он получился розового цвета, поэтому используют при приготовлении свеклу. Но можно часть воды в рассоле заменить соком из свеклы. При этом, чем больше будет сока, тем ярче и насыщеннее получится овощ.

Классический рецепт маринованного чеснока

Ингредиенты: два килограмма зубьев чеснока, один литр воды, две гвоздики, две ложки столовые сахара, часть корня хрена, триста граммов уксуса, один стручок горького перца.

Приготовление:

Перед тем, как мариновать чеснок в домашних условиях, необходимо налить воду в посуду и поставить закипать. Когда она закипит, кладут все специи и проваривают несколько минут, после чего вливают уксус. Посуду отставляют остывать до температуры в сорок градусов по Цельсию. Тем временем овощи опускают в кипяток, который можно взять из чайника или предварительно приготовить. Чеснок чистят от кожуры, кладут в посуду. Заливают остывшим рассолом и закатывают. Необходимо обратить внимание, что спустя некоторое время овощи начнут приобретать зеленый оттенок. Этот процесс является нормальным. Он просто должен постоять в маринаде один месяц, чтобы хорошо замариноваться.

Маринованный чеснок с медом

Многие кулинары знают, как замариновать чеснок зубчиками на зиму так, чтобы он имел отличительный вкус. Для этого применяют специальную заливку с добавлением яблочного уксуса и меда. Чеснока при этом берут столько, сколько поместится в тару.

Ингредиенты: чеснок, сколько войдет, одна ложка столовая меда, один литр воды, две с половиной ложки сахара, полторы ложки соли, сто граммов уксуса яблочного, душистый перец и кориандр.

Приготовление:

Перед тем как мариновать чеснок на зиму в домашних условиях, необходимо его очистить способом, описанным выше. Дальше зубки выкладывают по банкам (пол-литровым). Одного литра маринада хватает приблизительно на пять банок. Дальше в банки добавляют специи. Воду кипятят, кладут в нее мед и сахар, а через одну минуту добавляют уксус яблочный. Маринадом заливают чеснок, закатывают и оставляют на один месяц, после чего заготовку можно будет пробовать. Хранится такая консервация при комнатной температуре.

Чеснок, маринованный со свеклой

Тем, кто не знает, как мариновать чеснок на зиму со свеклой, необходимо сказать, что закуска получается достаточно острой. При этом из свеклы сначала готовят заправку, из которой будет вариться маринад.

Ингредиенты: полкилограмма свеклы винегретной, один килограмм чеснока, сто граммов уксусной кислоты, пятьдесят граммов соли, пятьдесят граммов сахара, триста граммов кипяченой воды.

Приготовление:

Начинает готовиться маринованный чеснок (рецепт зубчиками на зиму) с того, что свеклу чистят и натирают на терке, приминают, чтобы сок выделился, доливают воду. Эту массу отставляют на двадцать минут. Затем процеживают сок, кипятят его, добавляют все специи и уксус. С чеснока снимают шелуху. Разделяют его на зубья, кладут в кипяток и проваривают три минуты, затем сразу обдают холодной водой для того, чтобы овощ быстро остыл. Зубья кладут в банки и заливают горячим свекольным маринадом, закатывают и оставляют остывать, укутав одеялом. На следующий день консервацию перекладывают в холодное место.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками: быстрый способ

Ингредиенты: зубья молодого чеснока, один литр воды, по пятьдесят граммов сахара и соли, сто граммов уксуса.

Приготовление:

Сухой чеснок чистят и делят на дольки, ошпаривают их кипятком и остуживают. Зубья раскладывают по предварительно подготовленным банкам. Дальше готовят рассол из воды, сахара и соли. Его кипятят. Добавляют в конце уксус и снимают с плиты. Банки заливают рассолом на полтора сантиметра ниже горлышка, накрывают крышками и ставят стерилизоваться пять минут, после этого их закатывают.

Чеснок в маринаде из лаврового листа

Ингредиенты: один килограмм долек чеснока, три стакана воды, один стакан сахара, одна ложка столовая соли, пять горошин перца и столько же лавровых листов, двести граммов уксуса.

Приготовление:

Перед тем как замариновать чеснок зубчиками на зиму, эти зубья заливают горячей водой и оставляют настаиваться на одни сутки. По прошествии времени банки стерилизуют, раскладывают в них чеснок и заливают маринадом, который готовится по рецепту, указанному выше. Овощи закатывают и ставят остывать.

Чесночные зубья в виноградном соку

Этот рецепт достаточно необычный, овощи получаются интересного вкуса.

Ингредиенты: два килограмма зубьев чесночных. Маринад: пятьсот граммов сока из красного винограда, триста граммов уксуса, триста граммов сахара, четыре ложки чайные соли, десять лавровых листов, шестнадцать горошин перца.

Приготовление:

Перед тем как замариновать чеснок зубчиками на зиму, нужно его залить кипятком и отставить на пять минут, затем промыть водой. Чеснок кладут по банкам. Из всех необходимых компонентов готовят маринад, заливают ним овощи, закатывают и отставляют для остывания, а потом перекладывают в холодное место.

Чеснок, маринованный без уксуса

Ингредиенты: зубья из восьми головок чеснока, четыре ложки меда, сто сорок граммов сока лимона, одна ложка столовая сметаны, соль и специи.

Приготовление:

Зубья предварительно подготавливают известным нам способом. Смета, мед и сок смешивают, добавляют специи. Эту массу перекладывают в кастрюлю. Добавляют чесночные зубья и ставят кипятить, затем проваривают около трех минут. Затем овощи вместе с рассолом заливают по банкам и закатывают. Остывшую консервацию помещают в прохладное место. Пробовать такой овощ можно уже через два дня, не нужно ждать, пока он настоится. Такая закуска хорошо сочетается с картофелем, тушеными овощами.

Чеснок, маринованный в шелухе лука

Ингредиенты: один килограмм зубьев чеснока, четыре крупных лука. Маринад: двести граммов воды, сто граммов уксуса, пятьдесят граммов сахара, двадцать граммов соли, пять граммов корицы, три лаврушки, три горошины перца.

Приготовление:

Лук чистят, а шелуху хорошо просушивают. Дольки чеснока обрабатывают тем способом, что описан выше. В подготовленные банки кладут слоями чеснок и шелуху. Готовят маринад из всех вышеперечисленных компонентов, и заливают ним заготовки, банки закатывают, остуживают и складывают для дальнейшего хранения. Попробовать закуску можно уже через две недели.

Чеснок, маринованный с острым перцем и вином

Ингредиенты: один килограмм зубков чеснока, два перца чили, пол-литра белого вина, пол-литра уксуса винного, три стакана сахара, два лавровых листа, одна ложка столовая белого перца, небольшое количество масла оливкового.

Приготовление:

Сначала готовят маринад из всех необходимых компонентов, кроме масла оливкового. Его проваривают около трех минут, выключают плиту и томят еще пять минут. Чеснок помещают в банки и заливают маринадом, добавляют немного масла и закатывают. В этом рецепте не используется соль. Готовый продукт получается сладковатым, острым и пряным.

Чеснок, маринованный по-корейски

Ингредиенты: один килограмм чеснока, один литр соевого соуса. Один стакан уксуса.

Приготовление:

Для этого блюда подходит как молодой чеснок, так и старый. Сначала овощ подготавливают, его чистят и делят на зубья. Овощи кладут в банки. Уксус разводят водой и заливают ним чеснок, чтобы он полностью его покрыл. Банки ставят в холодное место на одну неделю. По прошествии времени, чеснок перекладывают в стерильные банки. Соевый соус кипятят и проваривают около десяти минут. Затем его остуживают и заливают чеснок так, чтобы жидкость заполнила только половину тары. Консервацию закатывают и ставят в холодное место. Пробовать закуску можно спустя три недели.

Маринованный чеснок с хреном

Все самые лучшие рецепты маринованного чеснока зубчиками дают возможность получить пикантную закуску, которая подходит к многим блюдам. По этому рецепту чеснок получается очень острым, готовится он с добавлением винного уксуса, но можно использовать любой другой.

Ингредиенты: два килограмма зубьев молодого чеснока, двести граммов корня хрена, два стручка перца чили, две гвоздики, один литр воды, пятьдесят граммов сахара, сорок граммов соли. Четыреста граммов уксуса винного или любого иного.

Приготовление:

Зубья кладут в посуду и заливают горячей водой, оставляют на две минуты, потом воду сливают. Перец нарезают кольцами, при этом семена можно оставить. Корень хрена чистят и нарезают или натирают на терке. В подготовленные банки кладут перец, чеснок и хрен, гвоздику. Готовят маринад из воды и сахара, уксуса и соли. Проваривают его около одной минуты. Горячим рассолом заливают банки с овощами, закатывают и ставят остывать. Когда они остынут, их выкладывают в холодное место на пятьдесят дней, после чего заготовку можно пробовать.

Чесночные зубья, маринованные со специями

Ингредиенты: зубья молодого чеснока. Маринад: двести граммов воды, двести граммов уксуса, двадцать граммов соли, пятьдесят граммов сахара, четыре горошинки перца, три лавровых листа. Две ложки чайные хмели-сунели.

Приготовление:

Сначала готовят рассол из вышеперечисленных компонентов. Его кипятят, проваривают и остуживают. Зубки чеснока ошпаривают соленым кипятком (на пол-литра воды нужно пятьдесят граммов соли), сразу опускают в холодную воду на полминуты. Чеснок раскладывают по стерильным банкам, наливают маринад, накрывают плотной бумагой, перевязав горлышки жгутом или ниткой. Ставят тару на хранение в холодное место.

Маринованный зубчиками чеснок: рецепт с фото

Всегда считала, что в банке консервированных помидоров или огурцов самое вкусное — это затаившиеся на дне 2-3 зубчика чеснока… Поэтому было решено приготовить лакомство без излишеств. Т.е. — сплошной чеснок и ничего лишнего. А попутно — решить задачу, как приготовить маринованный чеснок зубчиками без глютена. От традиционного уксуса отказались в пользу яблочного. Что у нас получилось — смотрите в нашем рецепте с фото.

Сразу скажу, что чеснока для этого рецепта нужно много. Как очистишь — сразу становится понятно, что в очищенном виде его оказалось совсем мало…

Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока зубчиками на зиму:

чеснок;

питьевая вода;

яблочный уксус;

соль;

специи по вкусу (у нас — гвоздика и жгучий перец).

Пропорции для ингредиентов приведены ниже и зависят от размера банок, в которые вы будете закатывать маринованный чеснок.

Маринованный чеснок зубчиками: рецепт на зиму

Самое сложное и длительное — это чистка чеснока. Его можно замочить прямо в шелухе на несколько часов (или на ночь), и тогда шелуха отойдет легче и быстрее. Сразу после чистки хорошо вымойте руки с мылом; если получится — весь процесс чистки выполняйте в перчатках. Очищенные зубчики чеснока промойте в холодной воде; жидкость слейте и залейте повторно холодной водой. Оставьте на несколько часов — считается, что эта мера позволяет вытянуть горечь и лишнюю остроту из чесночка.

Приготовьте маринад. Для этого смешайте воду, соль, мед и уксус из расчета 100 мл яблочного уксуса, 50 г меда и чайная ложка соли на один стакан (250 мл) воды.

Далее возможны вариации. При первом варианте маринад прогревается до закипания — и им заливается сырой чеснок. При втором варианте — в маринад сразу добавляется чеснок и прогревается вместе с жидкостью для закипания. В первом случае чеснок сохраняет свой «свежий» хруст и отчасти аромат. При втором — несколько теряет в твердости и становится более похожим на зубчики из огуречной или помидорной консервации. Я в первый раз готовила без варки в маринаде — получилось слишком по-чесночному. Второй раз готовила с прогреванием в маринаде — нашей семье этот вариант подошел больше.

Пока прогревается маринад, стерилизуем банки и крышки, выкладываем в банки специи.

Выкладываем в банки чесночные зубчики и заливаем маринадом. Сразу же закатываем банки.

Маринованный чеснок зубчиками уходит очень быстро, и далеко не все баночки «доживают» до зимы. Что еще раз говорит в пользу этого прекрасного рецепта, в котором изначально меня насторожило большое количество меда. Но в маринад он вписывается чрезвычайно органично, а чеснок выходит удивительно вкусным. Аналогичным образом готовила чеснок в вишневом уксусе. Получилось необычно и вкусно.

Ева Касио специально для сайта Жизнь без глютена

Читайте также: Поделитесь записью

Как мариновать чеснок - самые вкусные рецепты пикантной заготовки. Чеснок маринованный

В статье обсуждаем рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы узнаете, как приготовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздничные дни. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минеральные вещества, которые способствуют укреплению иммунитета и дают заряд бодрости на весь день.

Как замариновать чеснок в домашних условиях зубчиками ? В качестве дополнительных компонентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и зелень. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Мариновать чеснок на зиму можно с разными специями и добавками

С укропом

Приятный вкус чесноку придает укроп. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором, кальцием. Для заготовки используйте верхнюю часть растения. Чеснок храните в стеклянной таре емкостью 0,5 литра. Маринада хватает на 3-4 банки.

Вам понадобится :

соль поваренная (можно йодированную) — 1,5 ст. л.;
вода холодная — 1 литр;
свежие зонтики укропа — 3 шт. на 1 банку;
сахарный песок — 0,5 стакана;
уксус столовый — 50 мл.

Как приготовить :

Очистите чеснок от шелухи и разделите на зубчики.
Дольки чеснока положите в сито и обдайте их кипящей водой из чайника.
Чеснок подержите под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложите в чистую емкость.
Простерилизуйте стеклянную тару в духовке 10 минут. Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
Положите на дно стеклянной тары укроп.
Приготовьте маринад: в воду влейте уксус, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь до закипания.
Как только маринад начнет закипать, снимайте кастрюлю с огня.
Залейте маринадом чеснок. Жидкость заливайте тонкой струйкой, чтобы не лопнули банки от горячей температуры.
Обдайте крышки кипятком. Закройте банки, используя машинку для закатки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 72 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму готовьте из крепких головок, которые не пустили ростки и не почернели.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевую кислоту, антиоксиданты, калий. Свекла нормализует кровяное давление, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится :

головки чеснока — 20 шт.;
вода комнатной температуры — 0,75 литра;
столовый уксус — 100 г;
свекла сладких сортов крупного размера — 1 шт.;
мелкая поваренная соль — 2 ст. л.;
сахарный песок — 1 ст. л.;
лавровый лист — 3 шт.;
гвоздика — 5 шт.;
корица — 1 палочка;
зонтики укропа, смородиновые и вишневые листья, петрушка, базилик — произвольное количество.

Как приготовить :

Очистите чеснок и разделите на зубчики.
Подержите дольки чеснока в кипятке 2 минуты.
Положите в холодную воду на несколько минут.
Помойте и простерилизуйте банки под паром или в духовом шкафу.
Смешайте зелень и специи, разделите на равные порции.
Положите приправы и зелень на дно банок ровным слоем.
Выберите крупные, белые зубчики чеснока и плотно утрамбуйте ими тару.
В воду засыпьте сахар и соль, залейте уксус.
Пока кастрюля стоит на плите, натрите на мелкой терке свеклу и через несколько слоев марли выжмите сок.
Дождитесь закипания маринада и остудите в течение 3 минут.
Добавьте в маринад свекольный сок и залейте жидкостью чеснок в банках.
Подержите металлические крышки несколько секунд в кипящей воде и закрутите на банках закаточной машинкой.

Калорийность :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко решает вопрос, как быстро замариновать чеснок. Соя содержит белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан, гистидин. Она богата витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

Вам понадобится :

цельные головки чеснока — 1 кг;
соевый соус — 1 литр;
9%-й уксус — 0,5 литра.

Как приготовить :

Чеснок очистите от верхних слоев шелухи и разделите на зубчики. Нижний слой кожицы с долек не снимайте.
Наполните стеклянную тару чесноком и залейте уксусом.
Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное, недоступное для детей место на 7 дней.
Простерилизуйте банки под паром или в кипящей воде в течение 10 минут.
Разложите по банкам вымоченный в уксусе чеснок. Кислоту можно вылить — она больше не нужна.
Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Остудите 2-3 минуты.
Залейте соусом банки до краев.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 42 Ккал.

Маринованный чеснок головками

Мариновать чеснок можно цельными головками

Рецепты маринованного чеснока головками на зиму используйте, если свежие луковицы начинают высыхать и темнеть. Чтобы спасти чеснок от порчи, отбирают крепкие, неповрежденные головки и заливают их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят долгое время проводить на кухне. На заготовку у вас уйдет 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока нужен минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

цельные головки чеснока — 1 кг;
сахар — 5 ст. л.;
поваренная (йодированная) соль — 2 ст. л.;
уксус 9%-й — 100 мл.

Как приготовить :

Очистите чеснок от шелухи. Нижний слой оставьте.
Обдайте чеснок кипятком и оставьте под холодной проточной водой на 2 минуты.
Простерилизованную заранее стеклянную тару наполните головками чеснока.
Добавьте в воду сахар, уксус, соль и размешайте.
Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
Залейте маринадом чеснок.
Крышки обдайте кипятком и закатайте банки. Как мариновать чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтиленовые.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 80 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму с течением времени может поменять цвет. Он выделяет пигмент при высоком содержании меди. Это никак не влияет на вкусовые свойства продукта.

С гвоздикой и перцем

Специи добавляют маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными, рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, избавляет от простудных болезней.

Вам понадобится :

цельные головки чеснока — 1 кг;
вода — 0,5 литра;
столовый уксус — 0,4 литра;
сахар — 100 г;
лист лавровый — 3 шт.;
поваренная соль — 2 ст. л.;
горошины перца душистого (можно разных сортов) — 10 шт.;
гвоздика — 4 шт.

Как приготовить :

Перец, гвоздику, лавровый лист перемешайте и разделите на 2 равные порции.
Очистите чеснок от шелухи, оставьте нижний слой. Отрежьте корешки.
Обдайте чеснок кипящей водой, опустите на 2 минуты в холодную воду, выложите в чистую емкость или на салфетку.
Положите специи в 2 стерилизованных банки емкостью 1 литр.
Добавьте в воду соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
Перед закипанием залейте в маринад уксус.
Влейте тонкой струйкой кипящий маринад в чеснок.
Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

С перцем чили и хреном

Заготовку оценят по достоинству любители острых блюд. Ядреный вкус чесноку дают перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и маринады. Соблюдайте количество ингредиентов — в противном случае из-за ощущения сильного жжения во рту вы не сможете ощутить вкус чеснока.

Вам понадобится :

неочищенные головки чеснока — 2 кг;
свежие перчики чили среднего размера — 2 стручка;
корень хрена — 200 г;
гвоздика — 2 шт.;
вода комнатной температуры — 1 литр;
сахар — 50 г;
соль — 40 г;
винный уксус — 400 мл.

Как приготовить :

Чеснок очистите от кожицы, оставьте нижний слой, чтобы зубчики не рассыпались.
Отрежьте корешки и стебли.
Ошпарьте головки в кипятке, остудите в холодной воде.
Отрежьте зеленую часть у перца, нашинкуйте его тонкими кольцами. Семена можно не вынимать.
Нарежьте соломкой корень хрена.
Положите на дно банок гвоздику, перец, хрен.
Наполните банки головками чеснока.
Добавьте в воду винный уксус, сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
Залейте кипящим маринадом чеснок.
Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

Подробнее о том, как мариновать чеснок, смотрите в этом видео:

Как замариновать чеснок на зиму правильно, чтобы он сохранил вкусовые качества до весны? Следуйте предложенным советам и тщательно соблюдайте последовательность действий в рецептах:

Рецепт маринованного чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры в месте хранения. При плюсовых показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках возникнет газ, и крышки слетят.
Маринуйте чеснок головками, преварительно очистив его от верхнего слоя, на котором есть пыль и грязь.
Готовьте маринованный чеснок на зиму из расчета на членов семьи.
Если кто-то из домочадцев страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых пряностей, перца чили, хрена.
При выборе рецепта маринования чеснока зубчиками обращайте внимание, чтобы дольки не были желтыми и высохшими. Это негативно влияет на вкус заготовки.
При использовании рецепта маринованного чеснока зубчиками следите, чтобы на них не было черных точек.
Перед тем как мариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в последовательности действий, пока будете искать нужный продукт.
Маринованный чеснок на зиму без стерилизации готовьте в тщательно промытой стеклянной таре и обязательно добавляйте уксус. Продукты ошпарьте кипятком.
Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или подвала.
Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкостью. Максимальный объем — 1 литр. Если банки будут больше, закуска потеряет вкусовые свойства через 2-3 дня после открывания.
Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, стерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду. Банки поставьте в теплую воду и постепенно нагревайте до закипания.
В простых рецептах, как замариновать чеснок в домашних условиях, не учитывают названия сортов. Если зубчики окрашены в синий цвет — это указывает на высокое содержание минеральных веществ и не влияет на качество продукта.
Замариновать чеснок можно в банках, простерилизованных паром. Другой вариант — поставьте чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревайте до высокой температуры.
Замаринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: вы сможете оценить их вкус и на следующий год сделать только полюбившиеся заготовки.
При мариновании чеснока на зиму головками и зубчиками обращайте внимание, чтобы на банках не было сколов и трещин.

Что запомнить

Выбирая способы, как мариновать чеснок в банках на зиму, позаботьтесь заранее о наличии стеклянных банок.
В рецептах маринования чеснока в домашних условиях может отсутствовать информация про стерилизацию. Используйте способы приготовления, в которых есть уксус.
Как сделать маринованный чеснок вкусно, если нет необходимых компонентов по рецепту? Обратите внимание на классический способ. Вам нужны только сахар, соль, уксус и вода для приготовления маринада.
При мариновании чеснока головками обязательно удаляйте корешки и по необходимости — стебли.
Мариновка чеснока спасет ситуацию при богатом урожае, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
Маринованный чеснок на зиму головками и зубчиками одинаково полезен.

Маринованный чеснок на зиму делают не в каждой семье. Но несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или холодцом. Заготавливают в цельном виде или дольками с пряностями и специями. Готовое блюдо получается не таким едким, как свежий жгучий ингредиент.

Простой рецепт

Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.

Продукты:

чеснок — 1,2 кг;
лаврушка — 13 листьев;
масло оливы — 500 мл;
чили — 5 шт.;
чистая вода — 1,5 стакана;
смесь прованский ароматных трав — 70 г;
уксус столовый — 170 мл;
сахар-песок — 45 г;
соль засолочная — 45 г.

Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделить от шелухи. Заранее подготовить стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
На дно каждой из них выложить в равных количествах лаврушку, нашинкованный жгучий перец ломтиками. Плотно заполнить дольками тару. Залить крутым кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Жидкость слить.
В кастрюле соединить масло с водой, ароматными травами, высыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, после закипания варить 2-3 минуты.
Разлить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 столовые ложки. Герметично закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного охлаждения.
Убрать в погреб, а спустя 21 день можно открывать маринованный зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

С медом

Закуска получается оригинальной и ароматной. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Прекрасно подойдет к запеченному мясу цельным куском.

Продукты:

чеснок — 2,5 кг;
гвоздика — 12 соцветий;
лавр — 12 листьев;
перец горошком черный — 20 г;
кориандр плоды — 3 шт.;
сахарный песок — 2 ст.л.;
мед натуральный — 30 г;
отфильтрованная жидкость для маринада — 1,1 л;
уксус столовый — 70 мл;
соль крупная — 30 г.

Работаем следующим образом:

Основной ингредиент очистить от шелухи, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
Выложить в пластиковую миску, залить ледяной водой. Оставить в таком виде на 2 часа для удаления горечи из продукта. После процедить и залить крутым кипятком. Оставить на 30 минут.
Профильтровать и разложить дольки в 3 полулитровые стеклянные банки. Добавить в каждую емкость специи в равных пропорциях.
В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, мед, сахар. После закипания варить рассол до полного растворения добавленных ингредиентов.
Убрать с плиты, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешать и разлить по банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем на 24 часа. Хранить в погребе.

Заготовка в свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях предусматривает использование яркого овоща свеклы. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой. Ее не стыдно подать на праздничный стол.

Продукты:

очищенные дольки чеснока — 550 г;
свекла — 250 г;
вода отфильтрованная — 500 мл;
лавр — 1 лист;
гвоздика — 1 соцветие;
соль — 1 ст.л.;
сахар-песок — 1 ст.л.;
горошек черного перца — 3 шт.;
уксус 9% — 1,5 ст.л.

Перебрать чесночные дольки, по необходимости удалить испорченные. Отрезать место прикрепления корневища. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
Тару, в которой будет консервироваться заготовка промыть и простерилизовать. Плотно уложить дольки.
Свеклу очистить, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера в кастрюлю. Залить отфильтрованной водой, слить.
Готовый свекольный сок смешать с сахаром, солью, листья лавра, перец и гвоздику. Поставить на плиту, закипятить. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
В банку добавить кислоту, залить горячим ароматным рассолом, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение 15 минут после закипания. Аккуратно достать емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Хранить закуску в холодном погребе.

Заготовка «Оригинальная»

Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму отличается простой приготовления. Вкус блюда получается необычным, пряным.

Продукты:

отфильтрованная вода — 700 мл;
уксус столовый — 40 мл;
соль засолочная — 1,5 ст.л.;
чеснок — 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

Головки очистить от шелухи, удалить корневище. Выложить в пластиковую посудину и залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 30 минут. Процедить через сито, промыть охлажденной жидкостью.
На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, перец черный горошком и соцветие гвоздики. Плотно разложить чеснок. Прикрыть и отставить в сторону.
Воду вылить в сотейник соединить с солью, довести до кипения. Добавить уксус и прогреть 1-2 минуты. Охлаждаем. Заливаем маринадом. Прикрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
За это время требуется регулярно подливать маринад в чеснок. Важно помнить, что на 500 мл чистой воды необходимо добавлять две чайные ложки соли и такое же количество кислоты.
Головки полностью просолились закрываем винтовой крышкой, убираем в холодильник.

Консервированный чеснок на зиму получается с двумя вкусами маринованный и в то же время соленый. Его можно использовать не только для дополнения вторых блюд, но и в качестве ингредиента в салат, который приобретает необычный пикантный и оригинальный привкус.

Закуска из зеленых стрелок чеснока

Не менее полезными считаются стрелки и листья молодого чеснока. Они помогают укрепить иммунную систему, активно борются с атеросклерозом, снижают высокое артериальное давление. В основном многие садоводы их просто выкидывают за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт, как мариновать зеленый чеснок в домашних условиях.

Продукты:

чесночные стрелки;
вода для маринада — 1,2 л;
соль каменная — 60 г;
сахарный песок — 70 г;
уксус столовый — 0,5 стакана.

Листочки и стрелки промыть, нарезать на кусочки длиной 5-8 см для удобства размещения в банки. Выложить в сито с мелкими ячейками и опустить его в крутой кипяток на пару минут. Бланшированный ингредиент ополоснуть охлажденной жидкостью.
Воду в отдельной кастрюле довести до кипения засыпать соль, сахар. Варить до полного растворения ингредиентов. Снять с огня и добавить кислоту.
Разложить подготовленные чесночные листья и стрелки в банки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
Залить готовым маринадом, оставляя 1,5 см. Прикрыть, поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать, перевернуть и охладить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту, разрешается хранить в кухонном шкафу или холодном месте.

В соевом соусе

Консервация получается пикантной и непривычной по вкусу. Желаете удивить и порадовать родных? Чесночные дольки в маринаде из соевого соуса — правильное решение.

Продукты:

уксус столовый — 500 мл;
чеснок — 1,3 кг;
соевый соус — 1,2 л.

Алгоритм такой:

Основной ингредиент разделить на дольки. Удалить шелуху, корни, если таковые присутствуют. Полностью очищать не нужно. Тщательно промыть под водой, выложить на сухое полотенце и обсушить.
Обработанные зубчики выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом. Прикрыть чистой тканью и оставить в холодном месте на 7 дней.
Разложить готовый овощ по стерильным банкам. Соевый соус вылить в сотейник, довести до кипения и варить 10 минут. Залить зубчики по самую горловину банки. Герметично закрыть, перевернуть и оставить охлаждаться на столе при комнатной температуре.

Хранить в холодном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска с виноградным соком

Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необычный вкус. Рассмотрим рецепт, как мариновать чеснок в домашних условиях.

Продукты:

чесночные дольки — 1,9 кг;
натуральный сок красного винограда — 550 мл;
уксус столовый — 0,3 л;
сахар-песок — 300 г;
соль засолочная — 80 г;
лавр — 9 листьев;
перец черный горошком — 18 шт.

Чеснок очистить от шелухи, отрезать место прикрепления корней. Выложить в пластиковую тару, залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть прохладной жидкостью. Плотно утрамбовать по стерильным банкам.

Свежевыжатый сок из виноградных ягод вылить в кастрюлю, засыпать соль и сахар, специи. После закипания варить 5-10 минут, чтобы приправы отдали свой вкус и аромат заливке. Снять с плиты, добавить кислоту.

Залить содержимое горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым пледом.

С имбирем и сухим тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного прогревания. С задачей замариновать чеснок справиться даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к салату, мясу или рыбе. Вкус готового изделия получается кисло-сладким и в меру острым.

Продукты:

чеснок — 800 г;
сахар — 100 г;
зонтики укропа;
уксус 6% — 140 мл;
петрушка — 150 г;
соль — 80 г;
лавр — 4 листа;
имбирь — 1,5 ч.л.;
чистая отфильтрованная вода для маринада — 2 л;
черный перец горошек — 8 шт.;
тимьян — 10 г.

Чесночные головки разделить на зубки и очистить, выложить в сито и хорошо промыть. Обдать кипятком подготовленный овощ.

Распределить по стерильным банкам. В сотейник вылить жидкость для маринада, добавить лавр, специи, мелкорубленый корень имбиря, засыпать соль, сахар. Проварить после закипания 8 минут. Снять с плиты, вылить кислоту, перемешать.

Готовый маринад разлить в тару с чесноком. Герметично закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Чеснок под маринадом из белого вина

Удивляться, что в данном варианте приготовления полностью отсутствует соль не нужно. Без ингредиента готовое блюдо получает кисло-сладким с небольшой остринкой. Расскажем, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

Продукты:

чили — 25 г;
уксус винный — 550 мл;
чеснок — 1,2 кг;
белое вино — 550 мл;
сахарный песок — 90 г;
лавр — 2 шт.;
белый перец горошек — 20 г;
масло оливы — 30-50 мл.

Порядок действий:

Чеснок и красный жгучий перец очистить, промыть. Выложить в стерильные банки, прикрыть.
В отдельную кастрюлю вылить вино, уксус, засыпать сахар, добавить лаврушку, перец горошком. Поставить на плиту, после закипания варить на медленном нагреве 8 минут.
Готовый, горячий маринад добавить в тару с чесноком, оставив 1,5 см по высоте. Затем в каждую емкость влить по 0,5 ст.л. масла. Закрыть, охладить на столе.

Жгучее ассорти

Небольшие головки репчатого лука плохо хранятся. Поэтому предлагаем приготовить его вместе с дольками чеснока и красным жгучим перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

Продукты:

лук репчатый — 500 г;
чеснок — 500 г;
вода — 1 л;
уксус 6% — 1 л;
чили — 30 г;
соль засолочная — 45 г;
лаврушка — 2 листа;
гвоздика — 2 соцветия;
черный горошком перец — 4 шт.

Дальнейшие действия:

Лук, чеснок очистить от шелухи, срезать донце. В стерильные банки выложить слоями ингредиенты. В зависимости от вкусовых предпочтений количество компонентов можно уменьшать или увеличивать. Например, законсервировать больше лука, чем чеснока.
В охлажденной воде растворить немного соли. Залить в банки, прикрыть и оставить на 2 часа. Слить соленый раствор, в каждую емкость добавить лаврушку, специи.
В завершение — стручок жгучего перца. Если не любите острые закуски, тогда продукт можно нашинковать кольцами и разложить на все банки понемногу.
В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль. После закипания варить в течение 3 минут. Снять с плиты, соединить рассол с кислотой.
Готовый маринад разлить по банкам, герметично закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Пить рассол нельзя, так как он получается сильно острым.

Как видите, рецептов консервирования чеснока на зиму множество. Используются не только дольки, но и листики, стрелки. А если соединить их в одной банке и добавить немного специй, тогда получиться не только ароматная, но и красивая по внешнему виду закуска. Ни одно застолье не обойдется без яркого и жгучего салата.

Необходимые ингредиенты:

Свекла – 500 граммов;
Чесночок – 1 килограмм;
Уксусная кислота 9% - 100 мл.;
Соль поваренная – 50 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Вода кипяченая – 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками:

Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного помять, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта понадобится примерно 300 граммов заливки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна настояться 20 минут, затем отжать при помощи марли. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все дополнительные компоненты, в последнюю очередь следует добавить уксус и убрать с огня;
Снять шелуху с чеснока, разделить на дольки, опустить в кипяток и варить 3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
Готовые зубчики переложить по предварительно подготовленным баночкам и сразу залить горячей свекольной заливкой;
Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить. После охлаждения можно вытаскивать маринование и ставить в холод.

Как замариновать чеснок головками

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 1-2 кг.;
Соль – 7 ст. ложек;
Столовый уксус – 250 мл.;
Сахар – столовая ложка;
Вода – 1,5 литра.

Маринованный чеснок головками как на рынке:

Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не снимать стержень, чтобы головка была сформирована и не распадалась;
Приготовить раствор для замачивания, для него нужно в воде растворить соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные головки;
Смесь накрыть полотенцем и поставить в темное место на 1 неделю;
После этого необходимо приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
Через положенное время необходимо промыть головки от солевого раствора, переложить их в чистую банку, залить ранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и поставить на хранение. Такая заготовка должна храниться в темном месте. Для маринования заготовки понадобится не менее 3 недель, потом ее можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 2 килограмма;
Вода – 1,1 литр;
Гвоздика – 2 штучки;
Сахар – 2 ст. ложки;
Хрен – 2 небольшие части корня;
Уксус – 300 граммов;
Горький перец – 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

На плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы впоследствии из него приготовить маринад. Когда вода закипит в нее добавить все необходимые специи, немного проварить, убрать с плиты, немного перемешать и добавить уксус, его стоит брать ровно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или наоборот, пресной. Когда все ингредиенты добавлены можно отставить массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
Пока маринад остывает необходимо опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам нужна простая вода, нагретая до кипения. В кипятке мякоть подержать несколько минут. Потом приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить от грубой кожуры;
Потом можно перекладывать головки в отдельные емкости, заливать теплым маринадом и накрывать крышками. Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать тугие капроновые крышки, просто их прокипятить;
Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, и он не должен настораживать. Массе нужно дать время для маринования и пробовать ее не раньше, чем через 1 месяц.

Маринованные стрелки чеснока пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 1 килограмм;
Крыжовник – 0,5 кг.;
Уксус – 100 мл.;
Вода кипяченая – 1000 мл.;
Сахар – 2 чай. л.;
Соль – 2 чай. л.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

Крыжовник для данного рецепта стоит выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и за время маринования не полопается, а останется красивым и целым. Его моют, отрезают веточки, а можно веточки оставить;
Чеснок очистить от верхних чешуек, но на отдельные зубчики не разбирать. Хотя можно и разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если нравится впоследствии чистить и нарезать мякоть, то ее оставляют так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
Банки стоит предварительно стерилизовать. Многие хозяйки используют духовой шкаф и отправляют в духовку банки, расставленные на противне в холодную духовку, включают ее на 100 градусов и держат 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок;
В подготовленные баночки переложить чеснок, затем уложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменять по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
В отдельной емкости ставим вариться маринад, воду смешиваем с сахаром, солью и уксусом, немного томим и убираем с огня;
Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, потом раствор слить. В емкости налить кипящий маринад, сразу закатать;
Для дополнительного пропаривания заготовки следует поставить в теплое одеяло. Ставить банки нужно перевернутыми, такой прием поможет убедиться в том, что заготовка не будет пропускать в себя воздух. Если крышка будет не герметична, то заготовка очень скоро испортиться;
После остывания можно убирать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах закрутки будут храниться долгое время.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Необходимые ингредиенты:

Чеснок – 1 килограмм;
Сахар – 5 стол. л.;
Соль – 2 стол. л.;
Уксус 9% - 100 граммов;
Вода – 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки:

Для приготовления мякоти стоит изначально приготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипячения маринада;
Основной ингредиент почистить, немного снять кожуру, но головка должна оставаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно промаринованы, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного проварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время приготовления до 5 минут;
Когда мякоть проварилась, нужно переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного сполоснуть холодной водой, дать воде стечь;
Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные баночки, они просто моются и стерилизуются. Банки помыть с использованием соды, поставить над паром, для стерилизации стеклянных банок;
В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они были уложены плотно и в одну банку помещалось как можно больше плодов;
Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, в кипяток всыпать соль, отмеренный сахар, все хорошо перемешать, проварить в течение 2 минут. После растворения кристалликов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус выпарится и маринад будет просто соленым;
Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и немедленно закатать железными крышками;
Заготовки оставить в комнате, чтобы они полностью остыли, а потом еще на трое суток. Но не стоит оставлять закрутки на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Потом можно переносить закрутки в погреб или подпол, где для них будет более подходящая температура.

Возможно вас также заинтересует рецепт , который вы можете найти на нашем сайте.

Все ахнут: невероятная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму зубчиками, который любят все и от которого никто не отказывается. Откуда уверенность? А потому как целых три идеальных рецепта идеальной закуски ждут любителей возмутительно-вкусных вещиц. А еще – полезные хозяюшкам советы, тонкости и бесхитростные хитрости.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками с пряным маслом и травами

С розмарином и тмином, жгучим чили, в душистом оливковом масле – идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительный союз чесночного аромата, остроты чили, пряных трав.

Хорош чесночек для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарнира – везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования – точнее, без классической укупорки баночек: хранится в холодильнике всю зиму. Но – не хранится: такие закуски в холодильнике долго не стоят.

Ингредиенты для емкости 0.5-0.7 л:

Чеснок (очищенный) 6-8 среднего размера головок;
Цедра лимона либо кожура: 1 ч.л. сухой цедры либо 1-2 полосок свежей кожуры на 1 банку;
Розмарин, тимьян (список можно расширить) по 2 веточки на 1 банку или 1 ч.л. сухих трав;
Перец чили пару небольших ломтиков;
Смесь перцев (горошком): душистый и черный, цветной по 3-4 шт. на банку;
Масло оливковое Extra Virgin 220-250 мл.

1. Чеснок очистить, промыть. Хотите почистить большое его количество за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару-тройку часов: очистится моментально – размягченные чешуи сами отойдут, стоит чуть поддеть.

Холодной водой заливают чеснок в рецептах, где важен истинно-чесночный свежий аромат. В блюдах с термообработкой, для консервирования чеснок заливают горячей водой: чистить можно уже через 15-20 мин.

2. Подготовить банки: стерилизовать. Для чего? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло – консервант надежный, но стерилозванная тара – еще надежнее.

Если маринуем чеснок зубчики чеснока без стерилизации банок, от лимонной цедры и кожуры стоит отказаться для увеличения срока хранения.

3. Выложить травы, чили, смесь перцев на дно баночек.
4. Уложить чеснок, не доходя до “горлышка” банки на 1 см – оставить место для масла.
5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0.5-1 см, прикрыть крышкой.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый – без закатывания и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло насытится пряным ароматом, примет остроту, чеснок – пропитается маслом, примет остроту чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: готовые зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

По мере расхода в баночки можно добавлять масло, быстро принимающего аромат трав, а само пряное чесночное масло включать в соусы, заправлять им салаты, рыбные и мясные блюда.

Второй вариант – классическая укупорка с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 мин в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

На редкость удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенной пряностью, с совершенным балансом соли и сахара и уместной кислинкой. Хорошее дополнения к гарнирам и плову, рыбе и мясу – в общем, это вещь удачна повсюду.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

Чеснок с не особо крупными зубцами 1 кг (опционально) или 10-17 головок на 1 л готовой консервации;
Масло (любое растительное без интенсивного запаха) 70-80 г;
Уксус 9% 100-110 мл;
Вода для маринада 1-1.2 л;
Соль 50-60 г;
Сахар 140-160 г;
Кориандр (не молотый) 2 ч.л.;
Перец острый пару ломтиков;
Перец душистый либо горошком по желанию, лист лавровый по вкусу.

1. Чеснок очистить приведенным выше методом – можно залить горячей водой.
2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Чтобы быстро промариновался, но не потерял приятный хруст. Как бланшировать: опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем быстро в холодную.

Важно! Если не остудить, дольки чеснока станут чересчур мягкими.

3. Перец подготовить, на небольшие ломтики разделить.
4. Для маринада: смешать все компоненты, не добавляя уксус. Довести до кипения, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Испаряясь при кипении, уксус теряет частично свои свойства: маринад не удастся по-настоящему острым.

5. Выложить зубчики, пересыпая кориандром, перекладывая перцем и лавровым листом.
6. Залить кипящим маринадом, затем дать постоять до 7-10 мин, слить, заново вскипятить жидкость и залить повторно.
7. Залить баночки с чесноком, укупорить.

Маринуем на зиму чеснок: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, отличающей грузинские блюда. Хороши чесночные маринованные дольки в любом виде, к любому блюду. И – вполне самодостаточная закуска под запотевшую рюмочку да душевный разговор.

Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и сушеными томатами

До гениального простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и в пиццу, для заправки салатов, в мясных соусах – пряный чеснок пахнет знойным летом, закуска – согреет зимним ненастным днем.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты:

Чеснок очищенный;
Масло оливковое;
Смесь специй на каждую банку:
базилик 1 ч.л.; карри 1 ч.л., 1 ч.л. вяленые томаты 1 ч.л.

Как приготовить? А готовить-то нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

Чеснок укладывают в банки.
В масле смешивают сухой базилик с сушеными томатами и карри.
Заливают маслом зубчики по горлышко банки.
Закручивают крышку – можно и нужно потрясти как следует, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
Пастеризуют 5-7 мин – время зависит от размера емкости.

Все: до гениально простой и изумительно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле разойдется по вашим друзьям, знакомым и даже недругам. С ним и макароны станут пастой, и самый простой салат окажется возмутительно вкусным.

Это полезно и вкусно:

Вот такие простые рецепты маринованного зубчиками чеснока на любой вкус и на все случаи жизни. Готовят по ним не летом, наоборот – осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть вам будет вкусно!

Далеко не в каждом доме заготавливают маринованный чеснок на зиму, между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу. Мариновать чеснок можно как зубчиками, так и целыми головками, с различным сочетанием пряностей и специй. В любом случае он будет не такой жгучий, как свежий, но не менее полезный.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если раньше не приходилось пробовать такую закуску, есть смысл приготовить по паре баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Чеснок, маринованный головками: простой рецепт

чеснок – 1 кг;
вода – 0,4 л;
столовый уксус – 0,4 л;
лавровый лист – 2–3 шт.;
сахарный песок – 100 г;
соль – 40 г;
перец душистый горошком – 10 шт.;
гвоздика – 3–4 шт.

Способ приготовления:

В простерилизованные банки разложите гвоздику, горошины перца, листья лавра. Потребуется 2 литровых банки или 3 емкостью 0,65–0,75 л. Меньшего объема банки для маринования чеснока головками не пойдут.
Чеснок обдайте кипятком, затем промойте холодной проточной водой, снимите верхние слои шелухи. Один слой следует оставить, чтобы дольки не рассыпались. Корешки у чесночных головок срежьте.
Как можно плотнее уложите чесночные головки в банки.
Подогрейте воду, положите в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
Горячим маринадом залейте чеснок. Укупорьте банки, укутайте. После полного остывания уберите в прохладное, защищенное от яркого света место до зимы.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, который входит в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Впрочем, при желании использовать меньше уксуса лучше воспользоваться другим рецептом.

Целый чеснок, маринованный с перцем

молодой чеснок – 1,5 кг;
жгучий стручковый перец – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
вода – 0,6 л;
столовый уксус – 0,2 л;
соль – 20 г;
сахар – 60 г.

Способ приготовления:

Снимите с чесночных головок внешние слои шелухи, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Срежьте остатки корешков.
Простерилизуйте три литровых банки. В каждую положите по лавровому листу и целому стручку жгучего перца, который является натуральным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавить поменьше уксуса, соли, сахара, так что вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
Разложите головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно плотнее.
Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Прокипятите 3 минуты и влейте уксус.
Сразу же после введения в маринад уксуса залейте им чеснок в банках.
Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если используете винтовые.
Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

На хранение в прохладное помещение маринованные головки чеснока можно будет убрать, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в погребе, но можно и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные со свеклой

чеснок – 1 кг;
свекла – 0,3 кг;
укроп – 2 шт.;
вода – 1 л;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
уксус столовый – 100 мл;
перец черный горошком – 7 шт.;
гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

Осторожно очистите от верхнего слоя шелухи чесночные головки, промойте в проточной воде.
Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте в течение двух минут.
Переложите чеснок в холодную воду, дайте остыть.
Поместите головки чеснока в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Помойте, очистите и подсушите бумажным полотенцем свеклу. Нарежьте ее кусками шириной примерно один сантиметр, длиной вдвое или втрое больше.
Простерилизуйте банки, на дно каждой положите укроп, специи, разложите по банкам чеснок и куски свеклы.
Сварите маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
Влейте в кипящий маринад уксус, размешайте, снимите его с огня.
Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закройте. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от того, в каких условиях будет храниться заготовка.
Оставьте банку при комнатной температуре в затемненном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и осветлиться. После этого консервы следует убрать на хранение в прохладное помещение. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а в случае, если они закрыты полиэтиленовой крышкой, – в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

Чеснок, маринованный зубчиками: простой рецепт

чеснок – 1 кг;
вода – примерно 0,5–0,7 л;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
лавровый лист – 2 шт.;
семена укропа – 5 г;
перец черный горошком – 5–6 шт.;
перец душистый горошком – 5–6 шт.;
столовый уксус – 60 мл.

Способ приготовления:

Очистите чеснок. Замочите чесночные дольки на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Простерилизуйте несколько маленьких баночек.
Разложите по ним семена укропа, горошины перца.
Разложите по банкам чесночные зубчики.
Вскипятите воду и залейте ей чеснок.
Через 20 минут воду из банок перелейте в кастрюлю.
Положите в нее лавровые листья, всыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, доведите до кипения и прокипятите в течение минуты.
Влейте в маринад уксус, размешайте, выключите огонь.
Залейте чеснок горячим маринадом, сразу укупорьте, закатав металлическими крышками.
Дайте остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов, заправок для супов.

Зубчики чеснока, маринованные с перцем

чеснок – 0,5 кг;
чилийский перец – 2–3 маленьких стручка;
душистый перец горошком – 10–12 шт.;
листья черной смородины – 3–4 шт.;
соль – 20 г;
сахар – 40 г;
столовый уксус – 60 мл;
вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Разберите головки чеснока на зубчики, снимите с них шелуху, срежьте утолщение. Подгнившие и испорченные зубчики выкиньте, хорошие – помойте.
Помойте стручки перца, подсушите.
С содой вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В данном случае удобно пользоваться винтовыми.
Разложите по банкам горошины перца, листья смородины. В каждую положите по одному стручку чилийского перца.
Наполните банки зубчиками чеснока.
Залейте чеснок крутым кипятком, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Вылейте воду.
Снова вскипятите чистую воду и залейте кипятком чеснок. Через 10 минут воду слейте.
Смешайте пол-литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и прокипятите в течение трех минут.
Разлейте по банкам уксус. Тут же залейте чеснок горячим маринадом.
Плотно завинтите крышки, переверните банки вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Подойдет даже махровое полотенце, сложенное пополам.

Через сутки банки с чесночными зубчиками можно перенести в кладовую. Хранить их без опаски можно всю зиму при комнатной температуре. К употреблению они будут готовы только через три недели – для того чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат, чесноку нужно время.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

зубчики чеснока (уже очищенные) – 0,5 кг;
свекла свежая – 0,2 кг;
вода – 0,5 л;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – 1 шт.;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
перец черный горошком – 3 шт.;
столовый уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

Отделите зубчики чеснока, очистите, уберите все испорченные, оставшиеся помойте, обдайте кипятком, подержите в нем 5 минут, промойте в проточной холодной воде и просушите.
Простерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
Помойте и очистите свеклу, натрите ее на мелкой терке. Залейте свекольное пюре водой, размешайте, процедите.
Свекольный сок смешайте с солью и сахаром, положите в него лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Доведите до кипения.
Разлейте по банкам столовый уксус, сверху влейте маринад.
Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте четверть часа.
Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки и закройте их прокипяченными крышками «твист-офф».

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусные, но и очень красивые.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

чеснок – 1 кг;
столовый уксус – 0,5 л;
соевый соус – 1 л.

Способ приготовления:

Разделите головку чеснока на зубчики. Зубчики не очищайте, но хорошо помойте и обсушите.
Чеснок положите в чистую банку и залейте уксусом.
Поставьте емкость с чесноком в прохладное темное место на неделю.
Простерилизуйте банки и выложите в них отмоченный в уксусе чеснок, заполняя каждую баночку примерно наполовину.
Прокипятите соевый соус в течение 10 минут и залейте им чесночные зубчики. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
Плотно закройте банки металлическими крышками, предварительно простерилизованными. Уберите в прохладное место.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но хранить его при желании можно и дольше.

Маринованный чеснок – пикантная закуска. Приготовить его на зиму можно разными способами. Он станет не таким ядреным, как свежий, но не утратит большинства полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

Домашний рецепт маринованного чеснока с зубчиками на зиму для сохранения витаминов и микроэлементов

Чеснок – кладезь полезных микроэлементов (кальций, цинк, селен, йод и др.), витаминов группы В, РР, С и активных компонентов, укрепляющих дух и здоровья, повышения иммунитета человека лечились от простудных и вирусных заболеваний (гриппа). Единственным недостатком чеснока является его резкий запах. И он остается надолго у человека, съевшего его в блюдах даже с другими продуктами, но запах маринованного чеснока выветривается.

Трудность сохранить головки чеснока на зиму , не секрет, что зубчики, или некоторые их называют дольками, очень быстро сохнут, теряют природную эластичность, свежесть и превращаются в темно-желтые сухие пластинки. Если в помещении тепло и не слишком сухо, оставленные на хранение зубчики чеснока могут покрыться плесенью или прорасти от влажного воздуха и проклюнуться прямо в головке. В таких случаях чеснок не годится и его придется выбросить на помойку..

В результате перед каждой хозяйкой встает животрепещущий вопрос, как сохранить на зиму качественный урожай чеснока, выращенного и собранного на собственном огороде или купленного осенью на рынке? Как уберечь от порчи такие красивые белоснежные или белые с розовыми полосками головки чеснока, ценные своими микробиологическими свойствами и отменным пряно-жгучим вкусом?

Существует несколько способов сохранения чеснока на зиму и его полезных свойств:

сушка и измельчение чесночный порошок ;
замораживание свежих зубчика чеснока в морозильной камере;
соление зубчики чеснока в виде кашицы с другими пряностями;
хранение в натуральном виде ;
головки для маринования свежий чеснок;
маринованные зубчики свежий чеснок.

Рассмотрим подробнее процесс маринования зубчиков чеснока на зиму по очень простому, но оригинальному рецепту. Этот способ сохраняет вкус и ценные микроэлементы, содержащиеся в этих невзрачных зубчиках

Этапы приготовления маринованного чеснока на зиму с зубчиками по рецептуре состоят из следующих этапов:

Подготовка к перевариванию сырья (очистка и мойка).
Подготовка стаканов и крышек (мытье и стерилизация ).
Раскладка и пропаривание сырья.
Маринование.
Упак.
Хранение.

Расход продукта рецепт:

Зубчики чеснока вместимостью 1,0 л (одна литровая или две пол-литровые банки).
Смесь перцев - 1 столовая ложка (красный горошек, душистый перец, белый и черный перец).
Семена укропа - 1 ст.
1/4 стакана 9% столового уксуса.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 1 столовая ложка.
Сахарный песок - 1 столовая ложка.
Вода - 0,6 л.

Результат : литровая банка зубчиков чеснока.

Приступим к приготовлению вкусной острой закуски, которая хорошо сочетается с мясом и рыбой, горячими и холодными блюдами, особенно свиным салом, маринадами и студнем, или желе, пюре или целиком запеченным картофелем, и даже соусами и макаронами.

Следуйте этому рецепту, чтобы сделать чеснок кисло-сладким и острым..

Подготовка сырья к маринованию: очистка и промывка

Стадия приготовления по рецепту состоит из очистки от шелухи и внешней оболочки Зубчики чеснока.

Сначала возьмите голову и разделите ее на ломтики. После этого ломтики нужно освободить от затвердевшей внешней кожицы, а это не так просто. Чеснок богат эфирными маслами, которые при попадании на кожу рук разъедают ее, а о резком аромате, бьющем в нос и раздражающем слизистую оболочку носа, и говорить не приходится.Чтобы избежать этих неприятных последствий, есть простой способ: нужно залить зубчики чеснока горячей водой и оставить на 10 минут. Вот и все, теперь можно слить воду и легко очистить зубчики от размягченной в горячей воде кожуры и резкого запаха чеснока, который после этой водной процедуры исчезнет.

Когда у вас появятся красивые, ровные, молочные зубчики чеснока, промойте их еще раз холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла оставшаяся вода Процесс маринования, но по сути не менее важный.Основная цель этого этапа – правильный подбор и обработки контейнеров, в которых будут храниться озимые.

Подготовленную к засолке гвоздику сразу расфасовать в банки меньшего размера, например по 100, 250, 500 грамм. При вскрытии банок из-под солений рекомендуется использовать их два дня , иначе при взаимодействии с воздухом начинает развиваться вредная микробиологическая и бактериальная среда, а маринованный чеснок даже при взаимодействии с воздухом меняет свой молочный цвет и начинает темнеть и синеть.Итак, стеклянную тару выбирают в виде небольших баночек и тщательно моют в домашних условиях средствами для мытья посуды. Стеклянные банки лучше всего замачивать в горячей воде или обрабатывать очень горячей водой в посудомоечной машине.

Чистые, вымытые стеклянные банки необходимо стерилизовать тремя способами. Проще всего разогреть в микроволновке или в заранее разогретой духовке (банки ставят в холодный шкаф). Вообще говоря, паровое отопление является наиболее трудоемким.

Металлические крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи! Крышки и уплотнительную резинку рекомендуется прокипятить в течение 10 минут.

Раскладка и запаривание сырья

Шаг рецепта маринования «Закладка и запаривание» говорит сам за себя, а именно:

В подготовленные стерилизованные банки быстро и плотно уложить подсушенные в дуршлаге красивые, молочного цвета зубчики чеснока.
Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на огонь. Доведите воду до кипения.
Аккуратно залейте банки с зубчиками чеснока кипятком и быстро накройте уже стерилизованными крышками.
Дайте помещению прогреться в течение 15 минут.

Не будем терять время и перейдем к следующему шагу рецепта: приготовим маринад.

Маринование

Этап рецепта «Маринование» является самым важным и заключается в приготовлении вкусного кисло-сладкого маринада и заливке этого маринада в стеклянные банки, в которых упакованы уже заваренные зубчики чеснока.

Маринад необходимо готовить тщательно и поэтапно:

В кастрюлю налейте холодную воду и нагрейте ее на сильном огне.
Доведите воду до кипения, уменьшите огонь.
Добавить в воду соль и сахарный песок и медленно помешивать деревянной ложкой до полного растворения,
В сахарно-солевой раствор влить пищевой уксус или лучше взять полезный яблочный уксус и еще раз перемешать полученный маринад, дав ему закипеть хорошо, но не дольше двух минут.
Маринад готов, выключите плиту и потушите огонь. Закрываем крышкой, чтобы не остывал.

Упаковка

Стадия «Упаковка» рецепта заключается в заливке заваренных зубчиков чеснока в стеклянные банки с приготовленным маринадом и закручивании крышками.

Слейте воду из баночек, наполненных зубчиками чеснока, и положите в них специи (лавровый лист, укроп, смесь перцев).
Приготовленный горячий маринад из кастрюли разлить по банкам с ошпаренными зубчиками чеснока, специями и зеленью.
Банки с маринованными зубчиками чеснока закрыть плотно крышками и закатать на специальной машине.
Банки с чесноком перевернуть вверх дном и поставить на стол прямо на крышки, при этом проверяя герметичность закатывания крышек.
Закрываем и укутываем в теплое одеяло или куртку и оставляем приготовленную консервированную чесноком сутки до остывания.

Хранение

Этот шаг в рецепте маринования является последним, потому что дело сделано и вам остается только вынуть банки с вкусной заготовкой на хранение. Когда банки с маринованной гвоздикой остынут, поставьте их в прохладное сухое место или в холодильник. Маринованные полуфабрикаты можно есть через две недели..

Чеснок, даже маринованный - низкокалорийный продукт , т.к. на зиму, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, сохраняет все микроэлементы и витамины, кроме С, который разрушается при нагревании.

По этому рецепту также можно замариновать головки чеснока, только аккуратно снять шелуху с головки, не отделяя зубчики от оси, и тщательно промыть холодной водой. Приготовленные маринованные головки чеснока следует хранить в холодильнике

Головки чеснока маринованные на зиму. рецепт с фото пошагово

Предлагаю внести в список домашних овощных консервов на зиму невероятно вкусные и нежные чеснок маринованный . В то время как у многих людей есть предубеждение против свежего чеснока из-за его резкого запаха, маринованный чеснок нравится практически всем, и даже тем, кто категорически не ест его в сыром виде..

Такая пикантная закуска зимой станет не только ярким дополнением ко многим блюдам и разнообразит повседневное меню, но и станет отличным источником витаминов, которых так не хватает зимой.Чеснок можно мариновать на зиму как очищенными зубчиками, так и головками, дополнительно используя различные специи.

Лучше всего мариновать чеснок с очищенными зубчиками на зиму, когда у него толстая кожица и еще сочная мякоть, но хорошо мариновать молодые корнеплоды целыми головками, кожица которых мягкая и нежная. Сегодня предлагаю вам Рецепт маринованных головок чеснока в кисло-соленом маринаде.

Приготовить маринованный чеснок по этому рецепту очень просто и быстро.Дополнительно для вкуса любители специй и трав могут добавить в баночку с головками чеснока черный перец горошком, гвоздику, веточки базилика или корень имбиря.

Для приготовления маринованного чеснока на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

Чеснок - 0,5 кг.
Уксус - 250 мл.
Вода - 1 л
Соль - 1 чайная ложка.

Маринованные головки чеснока на зиму - Рецепт

Начнем с приготовления маринада.В любую емкость налейте необходимое количество уксуса и воды.

Затем добавьте щепотку соли. Благодаря этому маринад будет иметь более выраженный вкус и лучше пропитать чеснок. Самое главное соблюдать соотношение уксуса и воды, чтобы сильно концентрированный раствор не навредил..

Выложить весь чеснок в банку, ничего не очищая и не разрезая. Перед этим тщательно промойте его струей воды, чтобы смыть грязь и микробы.Помните, что даже покупая в престижном супермаркете чеснок, упакованный в вакуумный пакет, лучше перестраховаться и тщательно обработать каждую секцию овощей в домашних условиях

Поверх чеснока залить кипящим маринадом. Уксус должен полностью покрыть все головы. К чесноку можно добавить другие специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком.

Маринованный чеснок, в отличие от сырого чеснока, имеет более приятный вкус, но сохраняет полезные свойства, за которые его так ценят.С маринованным чесноком можно не бояться идти на свидание, так как вся его горечь впитается в маринад и исчез неприятный запах.

Чеснок маринованный на зиму - прекрасное дополнение к селедке или другой копченой, соленой или жареной рыбе, а также овощам и рыбе. Главное выбрать целые, красивые и более-менее одинаковые головы для маринада. Если вы не уверены, хорошо ли вы промыли голову, замочите ее в горячей воде на несколько минут.

Главное не пытаться снять кожу, иначе вся ваша красота развалится. Держите в запасе баночку маринованного чеснока, и даже если он вам не понравится, найдется, что предложить нежданным гостям на закуску. Также можно приготовить маринованный чеснок «Дуэт».

Маринованные головки чеснока. Фото

Ирина Малихова

Чесночный маринад. Как подготовиться к зимнему рассолу зубов? Маринованный чеснок на зиму: быстрый способ

Если вам нравится чесночный привкус из банок с маринованными или помидорами, то приготовьте как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринованного чеснока на зиму – целые головки и тканевые. Головки чаще всего закрыты молодым чесноком, при тонкой и нежной кожице ткань может положить как молодой, так и старый чеснок. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока для зубчиков на зиму, точнее два рецепта.Первый рецепт будет основан на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Чеснок маринованный на зиму с зубчиками без стерилизации - Это острые мясные и рыбные блюда. Особую пикантность пикината такой чеснок придаст супам, цветам и вторым блюдам, приготовленным на основе овощного рагу. Чеснок имеет пряный, кисло-сладкий вкус и острый вкус. Для начала попробуйте приготовить небольшую порцию чеснока для пробы. Теперь давайте рассмотрим, как заготовить морской чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые банки с запасом.

Ингредиенты:

Чеснок - 300 гр.,
Зонтики укропа - 1 шт.,
Петрушка - 1 пакет.

Для маринада на 1 л воды:

Лавровый лист - 1-2 шт,
Горох черный - 3-5 шт.,
Чабрец (сушеный) - 1 ч. Ложка,
Имбирь - 0,5 часа. Ковши,
Соленый камень - 1,5 ст.ведра
Уксус столовый - 3 ст. ведра
Сахар - 2 ст. ложки.

Чеснок маринованный на зиму без стерилизации - рецепт

Для замачивания на зиму желательно использовать зубчики чеснока без повреждений. Снимите крышки для очистки.

Прицел в воду. После этого положите его на полотенце и дайте ему высохнуть.

Банка с крышкой для подачи чеснока, стерилизовать над паром.На дно обработанной банки положить зонтик укропа и веточки петрушки.

Положите зубчики чеснока. Для наполнения ими банка должна быть в самом горлышке.

Приготовить маринад. Положите лавровый лист в горячую воду. Очистите черный горошек.

Положить постный тимьян для аромата.

Перекрестить соль и сахар. Употребление соли, как и других заготовок, строго каменных, не виновато.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После того, как все ингредиенты будут добавлены, снова поставьте кастрюлю на огонь и постукивайте маринады еще 2-3 минуты. Залить горячим маринадом зубчики чеснока.

Крышка с баночками на винтах или двойниках. Банки с маринованным чесноком перевернуть вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте его в тепле до полного остывания.

Чеснок маринованный на зиму без стерилизации. Фото

90 120

Не менее популярны рецепты маринования чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивые и баночки из маринованных чесночных тканей в прозрачном соку получаются. Добавление свекольного сока в маринад не столько влияет на вкус, сколько меняет цвет. Чеснок маринованный на зиму в свекольнике мягкий Через несколько дней после закладки приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

Чеснок - 200 гр.,
Зонтики укропа - 1 шт.,
Петрушка - 1 веточка,
Лавровый лист - 1-2 шт,
Свекла - 3 шт.,

Для маринада на 1 л воды:

Соль - 1 ст. ложка,
Сахар - 2 ст. ведра
Уксус - 3 ст.л. Ковши

Маринованный чеснок в свекольном соке - рецепт

Свекла очищает кожу.Сядьте на неглубокий щит. В миску с натертой свеклой добавить стопку воды. Перемешайте, чтобы вода окрасилась. Коланд делает марлю сложенной в два слоя. Отожмите сок свеклы.

Головка чеснока разбивает зубы и чистит их. Зубчики чеснока заложить в кипящую воду. Мы спорим с ними не более двух минут. Банку и крышку, в которой вы будете консервировать чеснок, простерилизуйте. Укроп и петрушку моем. На дно банки положил укроп, петрушку и лавровый лист. Заполнить банку чесноком.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Чеснок, который маркируется вместе со свеклой, довольно острый, но немного нежнее, чем свежий овощ. Кроме того, необходимо приготовить специальную свекольную заправку, в которой овощ будет мариноваться, и добавить по вкусу специи и уксус.

Требуемые ингредиенты:

Свекла - 500 грамм;
Чеснок – 1 килограмм;
Кислота уксусная 9% - 100 мл;
Соль поварская - 50 гр.;
Сахар - 50 гр.;
Кипяченая вода - 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму Инструменты:

Для приготовления свекольной начинки очищенную свеклу натереть в дорогу, немного запомнить, чтобы лучше распределился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта потребуется около 300 граммов начинки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна течь 20 минут, затем отжать марлю. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все лишние элементы, в последнюю часть добавить уксус и снять с огня;
Чеснок очистить от шелухи, нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты.Затем откиньте дуршлаг и сразу наберите холодной воды, чтобы мякоть быстрее остыла;
Готовые зубчики сползают по подготовленным банкам и тут же заливают горячей свекольной начинкой;
Горячие банки закатать в крышки, перевернуть, укутать теплым пледом и уйти. После остывания можно доставать маринад и ставить на холод.

Как мариновать головки чеснока

Этот рецепт примечателен тем, что к нему не нужно будет очищать кочаны от кожуры.Это саукомит. Большое количество времени головы только хорошо промываем и заливаем маринадом. Очистите и нарежьте чеснок перед немедленным употреблением.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 1-2 кг;
Соль - 7 ст. ложки;
Уксус столовый - 250 мл;
Сахар - ложка;
Вода 1,5 литра.

Маринованные головки чеснока в продаже:

Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не удалять стержень, чтобы образовалась и распалась головка;
Приготовить раствор для замачивания, для него нужно растворить в воде соль, перемешать и влить в раствор подготовленные головки;
Смесь накрывают полотенцем и ставят в темное место на 1 неделю;
После этого необходимо вскипятить маринад, растворить в воде соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
После размещения необходимо промыть головы солевым раствором, переложив их в чистую банку, влить заранее приготовленные маринады, закрыть крышками и поставить на масс ЗУ.Такой пустой следует хранить в темном месте. Для травления заготовки понадобится не менее 3 недель, ее можно тарировать.

Чеснок маринованный в банках на зиму

Морской чеснок в этом рецепте может быть как отдельными зубчиками, так и целыми головками. Тем более, что шлифуют они почти одинаково, только перед приготовлением заготовки ее придется очистить. Перед употреблением его очищают и нарезают до необходимого размера.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 2 килограмма;
Вода 1,1 л;
Гвоздика - 2 шт.;
Сахар - 2 ст.л.ложки;
Хрен - 2 небольшие части корня;
Окгар - 300 грамм;
Перец горький - 1 стручок.

Чеснок маринованный на зиму в банках:

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы потом приготовить маринад. Когда вода в нее закипит, добавьте все необходимые специи, чтобы немного очистить ее, снимите с плиты, немного перемешайте и добавьте уксус, брать стоит именно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или, наоборот, свежий.Когда все ингредиенты будут добавлены поставить массу в сторону, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
Пока маринад остывает, необходимо опустить овощи в кипящую воду, которую можно налить из чайника, нам нужна простая вода, подогретая для варки. В кипящую воду мякоть на несколько минут. Затем приступайте к обработке овощей. Головы необходимо очистить от грубой кожи;
Затем головы можно переместить в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Эту заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать прочные капроновые крышки, просто прокипятить;
Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс и его не следует беспокоить. Массе необходимо дать время для маринования и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

Маринованные чесночные стрелки пошагово

Этот рецепт предлагает вам невероятно маринованный чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате варки чеснок становится немного кисловатым.А вот крыжовник, отказавшись от кислоты, поглощает остроту и запах. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 1 килограмм;
Крыжовник - 0,5 кг;
Уксус - 100 мл.;
Кипяченая вода - 1000 мл.;
Сахар - 2 чайн. л.;
Соль - 2 чайн. л.

Как морской чеснок в домашних условиях Рецепт:

Крыжовник для этого рецепта стоит выбирать неспелый, который имеет толстую кожицу и не наполняется при мариновании, но останется красивым и цельным.Моет, обрезает ветки, можно и веточки опускать;
Чеснок очистить от верхних чешуек, но не разбирать на отдельные зубки. Хотя можно разобрать зубы, это вопрос индивидуальных предпочтений, если вы хотите почистить и разрезать корпус, он остается таким. Для удобства можно почистить мякоть на зубах;
Банки предварительно стерилизованы. Многие хозяйки используют духовку и отправляют банки в духовку, ставят на прилавок в холодную духовку, накрывают ее при 100 градусах и держат 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
В подготовленные банки он меняет чеснок, затем кладет крыжовник. Количество ягод крыжовника и основного ингредиента можно изменить на свое усмотрение, крыжовника положить больше или меньше;
В отдельную емкость кладем маринад, смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом, немного томим и снимаем с огня;
Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, затем раствор слить. В емкости, налив кипящий маринад, он тут же перевернется;
Для дополнительного заваривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить нужно перевернутые банки, такой прием поможет сделать так, чтобы заготовка не прошла на себя. Если крышка не закрыта, то заготовка сильно испорчена;
После остывания банки можно убрать в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в такие места, где крутки будут храниться долго.

Быстрое приготовление маринованного чеснока

Этот рецепт быстрый, он не потребует от вашей хозяйки много времени и навыков.Также такие рецепты можно приготовить в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут слегка полежать в холодильнике. Разобрать на отдельные головки урожай не понадобится, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 1 килограмм;
Сахар - 5 стол. л.;
Соль - столовая 2 л.;
Уксус 9% - 100 грамм;
Вода - 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

Для приготовления мякоти необходимо предварительно подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипящего маринада;
Основной ингредиент очищают, чтобы немного снять кожицу, но головка должна остаться целой, отдельные зубки будут слишком подлыми, следует использовать только целые головки молодого растения.Это молодые растения, которые получаются самыми вкусными и нежными;
При язве воды необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть начала сворачиваться, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки используется более взрослое растение, время варки можно увеличить до 5 минут;
Когда корпус износился, нужно переложить его в дуршлаг или крупное сито, слегка промыть холодной водой, дать воде закипеть;
Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Промыть банки с содой, разложенные поперек парома, простерилизовать стеклянные банки;
В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они располагались плотно, а в одну банку положить как можно больше фруктов;
Тем временем в отдельной посудине надо сварить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмерить сахар, все нормально, клюнуть 2 минуты. После растворения кристаллов в смесь необходимо влить необходимое количество уксуса, но кипятить массу нельзя, иначе уксус испарится, а маринад просто пересолится;
Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банки и сразу же закатать железными крышками;
Заготовки в помещении для полного охлаждения и затем в течение трех суток.Но не стоит дважды уходить в светлое место, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переносить твист в подвал или подвал, где температура будет для них более подходящей.

Чеснок хорошо подходит в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и так далее. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки овощного салата, заменяя таким образом соевый соус или другие соусы.

Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

Маринованный чеснок на зиму – отличная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического ярко выраженного запаха не всегда удается позволить себе полакомиться свежим чесноком - то свидание, то деловая встреча... иногда и даром. Маринованный на зиму чеснок позволит насладиться любимым вкусом, а не навредить социальным отношениям и профессиональным задачам.

Маринованный чеснок не имеет такого «сногсшибательного» запаха, как свежий чеснок. Он намного мягче, нежнее и в то же время не менее вкусен.Такой чеснок можно есть свободно и в середине дня не боится «сбить» запах.

Маринованный чеснок на зиму - отличная закуска. Легко может есть только с хлебом или сосать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильный чеснок. Чеснок, который слишком молод, не подходит так же, как кожица. Вкусно маринованный чеснок получается, если соблюдать в выборе золотую середину.

Как мариновать

Замариновать чеснок целиком и ломтиками.Предпочтение отдается очищенному чесноку, а вот маринаду и нечистому. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

Морской чеснок может быть таким например. Чеснок нужно обрезать, очистить от чешуи (только верхушку, чтобы головка не развалилась — если, конечно, вы не развязали дольки). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту.Чеснок необходимо положить в банку, залить маринадом. Закройте банку и храните в темном месте.

Полезный совет

Хотите придать красный цвет маринованному чесноку, можно взять свеклу. Сырую свеклу очищают, чистят, нарезают кубиками и добавляют в уксусный маринад. Чеснок приобретет красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а немного натирают дичью или вообще выдавливают сок соковыжималкой.

Для заготовки чеснока лучше использовать маленькие банки, чтобы быстро съесть содержимое баночек после вскрытия.

Чтобы маринованный чеснок не потемнел, перед консервированием его лучше замочить на несколько часов.

Маринованный чеснок на зиму можно не только подавать как закуску. На его основе можно приготовить различные соусы.

Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный!

Такая заготовка отлично подойдет к ужину, а еще защищает от вирусов и ставит защиту иммунитета.

Для этого требуется минимальное количество ингредиентов, простое и легкое в приготовлении.

Как собрать чеснок дома?

Чеснок маринованный - общие правила приготовления

Какой бы рецепт ни был выбран, заготовка готовится только из сочного и неповрежденного чеснока. Сломанные, но подрезанные гвоздики лучше не использовать, так как процесс гниения все же присутствует. И даже если заготовка хорошо хранится, она может получиться со вкусом.

Что может быть морским:

Голова;

Очищенные ломтики;

Сырые ломтики;

Дротики с семенной коробкой и без нее.

Маринад готовят стандартный, в него добавляют соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для заготовки необходимо обработать. Чаще всего бак стерилизуют, реже промывают содой или хозяйственной силою. Крышки тоже желательны, чтобы закуска держалась уверенно.

Рецепт 1: Маринованные головки чеснока: простой способ

Для маринования лучше использовать толстые и сочные молодые головки. Верхнюю кожу необходимо снять и оставить тонкой.Обрежьте хвост, но можно слишком красиво и оставить несколько сантиметров.

Ингредиенты

0,5 кг чеснока;

1 литр воды;

1 ч.л. соли;

0,25 л Уксус 6%.

Кулинария

1. Находим чеснок в стерильных банках. Добавьте соль и окгар. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределить между ними.

2. Содержимое банок залить крутым кипятком.

3.Берем стерильные крышки и банки форсируем. А можно просто закрыть раскрывающимися крышками, но в этом случае заготовка не должна храниться более 3-4 месяцев.

4. Встряхните соль в несколько раз быстрее.

5. Как только банки полностью остынут, им можно будет присвоить подвал.

Рецепт 2: Как поженить чеснок в домашних условиях Выбраковка

Маринование чеснока на тканях занимает больше времени, так как их необходимо предварительно очистить.Процесс долгий, и не все любят заниматься такой процедурой. Количество произвольных зубов сколько войдет в банки. Но пропорции начинки нужно соблюдать строго.

Ингредиенты

Литр воды;

100 мл 9% уксуса;

60 г сахара;

50 г соли;

5-10 горошков перца;

0,5 ч л. л. Семена укропа.

Кулинария

1. Подготовить основной продукт.Очистите зубы, почистите и высушите насухо. Заявим по подготовленным баночкам.

2. Отжимаем семена укропа, рассыпаем горошины душистых духов.

3. В воду добавить соль и сахар, поставить на плиту и кипятить три минуты.

4. Затем влить уксус в маринад, размешать, дать закипеть, сразу снять с огня и разлить по наполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

5. Закрываем крышки, рашаем и вынимаем ЗУ. Пробовать заготовку можно не ранее, чем через две недели.

Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки под синеву

Зеленые чесночные стрелки - еще один отличный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают дыхание. Очень важно успеть собрать свои стрелки, когда они будут нежными и сочными.

Ингредиенты

60-70 стрел;

2,5 чайных ложки соли;

4 горошины перца;

гвоздика с 2 звездочками;

40 мл 9% уксуса.

Кулинария

1. Промывка стрелок, сушка. Берут большие ножницы и делают коробочку с семенами.

2. Стрелы полностью выбираемые, но их сложно собрать в маленькие банки. Можно нарезать кусочками по 5-8 сантиметров.

3. Готовые уколы разложить по стерильным банкам.

4. Равномерно бросить специи и посолить

5. Залить крутым кипятком, добавить уксус и сразу поторопиться.

6. Переворачиваем банку для проверки герметичности.Потом развлекаемся и забываем об этом на 2-3 месяца.

Рецепт 4: Как морской чеснок в домашних условиях со свеклой

При мариновании свеклы получается очень красивый розовый чеснок. Корневой корень практически не поражается. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

Ингредиенты

0,6 кг чеснока;

0,2 кг свеклы;

1 столовая ложка соли;

1 столовая ложка сахара;

50 мл 9% уксуса;

Специи, зелень.

Кулинария

1. Кипяток. Опускаем головки чеснока, с которых снимается верхняя кожица. Через 2 минуты вытащить.

2. Промойте свеклу, очистите и нарежьте тонкими пластинами.

3. Разложил специи в стерильные банки. Это может быть горошек, лавровый лист, кориандр и другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не кладите специи.

4.Теперь укладываем подготовленные головки чеснока, а в углубления вклеиваем кусочки свеклы. Так как они хорошо режутся, они легко гнутся и проникают даже в небольшие щели. Ставим все продукты.

5. Вскипятить соль в 800 мл воды, добавить сахар, в конце всыпать сахар.

6. Залейте маринадом из свеклы с головками чеснока, обваляйте ключом или просто закройте капроновыми крышками.Килет будет готов через 3 недели.

Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сливками

Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего 2 дня и отлично подходит для ужина. А если его измельчить блендером, получится отличный соус к пельменям, мясу или рыбе. Вы также всегда можете играть с просмотрами и количеством специй.

Ингредиенты

120 мл сливок;

4 головки чеснока;

50 мл лимонного сока;

0,5 ч. л. соли;

2 столовые ложки меда;

Черный перец.

Кулинария

1.Заверните чеснок в кипящую воду, затем остудите в проточной воде и почистите зубы.

2. Смешать мед, лимонный сок и сметану. Если мёд лопнул, его следует растопить заранее.

3. Добавьте соль и черный перец. Интенсивность регулируется на ваш вкус.

4. Очищенные ломтики залить полученным соусом и поставить в духовку. Довести до кипения в течение трех минут на очень маленьком огне. Масса не должна слипаться и терять влагу.

5. Вставьте банку, охладите и уберите на двое суток в холодильник.Ароматная заготовка готова!

Рецепт 6: Как женить чеснок в домашних условиях с медом на зиму

Особенность этой маринованной чесночной повязки - особая начинка. Насыщенный вкус и аромат рассоле придает мед и яблочный уксус. Чеснока произвольное количество, положите столько, сколько поместится в банку.

Ингредиенты

1 столовая ложка меда;

Литр воды;

100 мл яблочного уксуса;

2 столовые ложки сахара;

1,5 столовые ложки соли;

Кориандр, душистый перец.

Кулинария

1. Чеснок чистим крышками, разбрасываем по полу банки. Литра магинады должно хватить на пятерых. Но расход во многом зависит от размера зубьев и плотности укладки.

2. Разблокировать Пенни и Колендер, можно добавлять другие специи.

3. Вскипятить воду. Положите соль с медом и сахаром, уксус через минуту.

4. Залить подготовленные маринадом кусочки, загнать и подождать месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску.В подвал нельзя оставлять банки, они прекрасно хранятся и комнатной температуры.

Рецепт 7: Маринованный чеснок «на скорую руку»

Эту закуску можно есть через 3 дня. Но можно выйти на более длительный срок. Подготовлено с очищенными столбами, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть произвольным.

Ингредиенты

Соль крупная;

лавровый лист;

Гвоздика;

Семена кориандра;

Кулинария

1.Чистим зубы, разрезаем нос, промываем и сушим.

2. Зелень тоже промываем, мы обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и другие травы. Или сделать заготовку без того чистого чесночного аромата.

3. Раскладываем в стерильные банки 0,5 л все специи, зелень.

4. Я заснул до кусочка изощренности.

5. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке сахара и по одной чайной ложке соли.

6. Влить кипяток и добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.

7. Закрыть, дать остыть и убрать в темное, но теплое место. Если убрать холод, процесс мацеллизации затянется.

8. Можно свернуть со стерильными чехлами и убрать в подвал на хранение. Но тогда нужно уделить особое внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы обрабатываемый предмет обрабатывался без проблем.

Рецепт 8: Как чеснок стоп дома с хреном

Чеснок и хрен - самые медленные закуски, которые замечательно сохраняются до весны даже под опущенными крышками.Заготовка делается на винном уксусе, но его также можно заменить яблоком или столовым. Молодые головы материальны.

Ингредиенты

2 кг чеснока;

200 грамм корня хрена;

2 стручка чили;

гвоздика с 2 звездочками;

Литр воды;

50 г сахара;

40 г соли;

400 мл винного уксуса.

Приготовление пищи

1. Головки чеснока сложить в большую кастрюлю или кастрюлю и залить кипятком.Выдерживаем две минуты, затем сбегаем и заливаем холодной водой.

2. Снять верхнюю кожу, отрезать хвостики и верхнюю часть.

3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики выбросить, семена можно оставить, не мешать.

4. Корни Хрина должны быть чистыми и тонкими. Можно просто использовать партию капусты и мелодию.

5. Разложить по банкам чеснок, хрен и перец. Бросаем гвоздику.

6. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса.Не реагируйте долго.

7. Горячим маринадом залить заготовку, закрыть и дать остыть в теплом виде.

8. Убираем в прохладное помещение и действует 50 дней. Но можно попробовать заготовку заранее, если не хватает терпения.

Чтобы легко очистить зубчики чеснока, их необходимо закрутить на 2 часа в холодной воде. Шелуха станет мягче и пойдет легко. Тот же метод предотвращает потемнение зубов.

Для отходов лучше использовать небольшие банки, объем которых не превышает 0,5 литра.Закуска достаточно острая, употребляется не в больших количествах, а большие способности будут неудобны.

Маринованный зубчик чеснока быстрее, удобнее. А вот целые головки красиво и эффектно смотрятся на столе. Мариновать лучше и целиком, и нарезанным, потом посмотреть, какой вариант лучше для дома.

Чеснок привозной и только что купленный очень часто замерзает, при мариновании светится. Часто это связано с внесением удобрений при выращивании.Самые лучшие и удачные пустоты получаются из домашнего овоща, выращенного на его огороде.

Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть воды в соке сока. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем богаче заготовка.

Предисловие

Наверное, мало найдется людей, которые в разгар зимы откажутся получить маринованный чеснок с зубчиками, баночку домашних огурцов или помидоров и полакомиться плодами собственных трудов.Однако существует множество и других, не менее вкусных и полезных рецептов, не столь привычных, но вполне доступных продуктов. В середине осени рецепт, как сделать средства из маринованного чеснока, будет пуст.

На самом деле нельзя сказать, что этот овощ редкий для нашего широкого продукта. Несколько столов делают специи свежими или сушеными без него. Но не все знают рецепты его заготовки на зиму.

Приправа столовая острая свежая

Также следует отметить, что маринованный чеснок на зиму тоже полезен и тоже имеет приятный вкус, при этом не награждая потребителей нежелательными последствиями в виде неприятного запаха изо рта.Он может, конечно, купить уже готовый продукт В магазине, но в да, чесноке обязательно есть витаминная добавка, еще и искусственные добавки, и даже больше, так что в маринаде ничего исправить невозможно. Но если вы собираете чеснок дома, здесь есть широкое поле для творческого подхода и уверенности в себе, что в обработанной таким образом заготовке не слишком много избыточности.

Полезная домашняя заготовка. на зиму

Тем не менее, несмотря на все свои преимущества, следует помнить, что, как и многие лекарственные вещества, маринованный чеснок полезен в умеренных количествах.При превышении нормы или при наличии аллергических реакций, при повышенной чувствительности к чесночным китонцидам организм может отреагировать головной болью, рассеянностью внимания, снижением скорости реакции. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой продукт, как любые маринованные овощи, следует употреблять с осторожностью.

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит ждать и предпочитает свежеприготовленную порцию. Такой продукт готовится быстро, но на долгую память рецепт не применим.

Ингредиенты:

Чеснок: 1 кг;
Вода: 1 л;
Соль: 2 ст. л.;
Сахар: 5 ст. л.;
Уксус (9%): 100 мл.

Очистите верхние плотные головки чеснока, чтобы спустить кипящую воду, и оставьте их там на 2-3 минуты. Затем быстро снимите и устраните ледяную воду, переложив в подготовленные стеклянные банки.

Очищенные головки чеснока.

Приготовление маринада: в 1 л кипятка засыпать соль и сахар, дождаться растворения кристаллов, добавить уксус и снять с огня, влить овощи, пока маринад горячий.

Для любителей острого варианта маринада можно добавить гвоздику, душ, перец горошком, лавр. При этом время закипания увеличивается на полминуты, после чего маринад нужно процедить и разлить по банкам.

Когда банка остынет поставить в холодильник, а через 3 дня можно будет полакомиться готовым продуктом.

Готовый продукт в банках

Еще один простой рецепт, как приготовить маринованный чеснок, но теперь есть и холодный способ: наполнить трехлитровую банку сырыми тарталетками.Влейте в него стакан уксуса, до самого верха долив кипяток, накройте крышкой и спрячьте в холодильник (можно в подвал) на месяц.

По истечении этого срока жидкость вот-вот застынет, а промытые зубчики чеснока снова укладываются в банку, на этот раз пролитую через приготовленный заранее охлажденный маринад из воды, 300 мл вина, соли и сахарного уксуса (по 2 ст.л. Банку снова ставят в прохладное место и выдерживают еще месяц По истечении этого срока продукт будет готов

По этому рецепту блюдо получается нежным и сочным.Любителям острых закусок рекомендуется добавить больше уксуса.

Ингредиенты:

Чеснок: 8 головок;
Вода: 450 мл;
Соль: 1,5 чайных ложки;
Сахар: 1,5 ст.л.;
Уксус: 50 мл;
Свекла: 300 г.

Натереть свеклу, добавив 1 ст. Вода, после чего сок отжимают марлей или натяжением.

Чеснок будет уложен в банку в банке, поэтому головки нужно будет разделить и очистить от шелухи.Уже очищенную специю в течение нескольких минут бланшируют в кипящей воде, поле чего тут же охлаждают под струей воды.

Для маринада смешать свекольный сок, воду, другие ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

Подготовленный чеснок положить в стерильную банку и залить горячим маринадом. Очистите крышку (или ролик). Чем дольше хранится такой продукт – тем он вкуснее.

Чеснок в маринаде на горячей свекле

Для приготовления маринованного чеснока по-корейски не обязательно иметь под рукой молодую головку.Вполне годится и много купленного позднего чеснока, который тоже помечен необработанными салфетками. Для приготовления 1 кг чеснока 1 стакан простого уксуса и 4 стакана соевого соуса.

Приготовление:

Прежде всего зубчики чеснока тщательно промывают и сушат. Затем, переложив чеснок в чистую банку, залейте его уксусом, разбавленным небольшим количеством воды. В таком виде продукт должен находиться в прохладном месте одновременно, без света 6-7 дней.
Через неделю чеснок достает, разбивает по другим, стерилизованным, банкам, заполняя их не доверху, а примерно наполовину.
Соевый соус прокипятить на среднем огне около 10 минут, охладить и разлить по банкам с салфеткой по горлышку. Теперь можно выкинуть и поставить на склад или в подвал. Чтобы он полностью испортился, понадобится около 3 недель, после чего банки можно открывать и подавать с чесноком на стол.

Солить с чесноком умеют не только корейцы, но и кавказцы. Для них это блюдо привычно, и оно всегда получается особенно вкусным за счет добавления пряностей и специй.

Маринование чеснока со специями с травами

Этот овощ по-кавказски другой, прежде всего тем, что он морщится перед тем, как пропасть.И этот процесс занимает около 40 дней. Для этого кипятят первый рассол: на 1 л воды 2 ст. Сахар, 1 ст. соли, 2 лавровых листа. Рассол охлаждают и сливают в емкость с чесноком.

Если чеснок молодой, его можно не чистить, а вот поздний овощ желательно предварительно от шелухи. Он квас и марина идет.

Окисленный овощ остается в теплом месте под гнетом на 5 недель. Когда зубчики чеснока приобретут прозрачность, можно приступать к маринованию.Старый рассол выливается, а свежий готовится для новой заливки. В этот рассол входят: 2 ст. Соль, 2 части сахара, несколько палочек гвоздики, 3 лавровых листа, душистый перец и 1 декабря. л. уксусной эссенции. В том числе чесночный маринад довести до кипения, затем остудить и поставить в холодильник под пластиковой крышкой.

А вот маринованный чеснок по-грузински предполагает использование целых головок молодого чеснока. Верхние чешуи тоже удаляются, остается только тонкий слой, чтобы головки не развалились.Подготовленный таким образом килограмм чеснока заливается кипятком и выкладывается на слой соли. Сверху головы посыпать солью. Через 4 часа стряхиваем чеснок с солью и отставляем банки в сторону, перекладывая слои чеснока и эстрагона. Винный уксус разбавляется водой примерно 2/1, нагревается в кипящей (ни в коем случае) и разливается по банкам с чесноком.

Накройте банки тканью и уберите в погреб или в холодильник на 7 дней.

После этого чеснок готов к употреблению.

Готовые к употреблению овощи в винном соусе

Чеснок, маринованный в Армении, имеет множество вариантов рецептов.Они отличаются друг от друга, в основном это разные аксессуары. Это может быть перепонка грецкого ореха или виноградный сок.

Однако маринованный чеснок в Армении не пользуется большим спросом из-за сложности рецепта и огромного расхода виноградного сока, не говоря уже о затраченных усилиях. Мало кто готов почти месяц менять начинку на свежую, и выходит дешевый вариант.

Чеснок маринованный в Армении

В Азербайджане в маринованном районе в этом плане намного проще.В процессе приготовления специя очищается от шелухи, промывается и пересыпается в банку. После того, как маринад будет готов: 3 ст. воды, 1 ст., 1 ст. соли и 1,5 ст. Сахара. По вкусу можно добавить зелень, хрен, лавровый лист и перец. Маринуют 2-3 дня и подают к столу.

Как видно из вышеизложенного, рецепты заготовки чеснока на зиму - отличное сочетание. Возможно, кто-то найдет оригинальный рецепт на основе уже опробованного. Главное не соблюдение рецепта, а удовольствие от полученного результата.приятного аппетита!

.90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

Цуккини — это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Не будем, однако, забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

Из чего приготовить кабачки?

Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? А также, как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

Блюда из кабачков

Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. У более старых овощей также более толстая кожица, что неаппетитно, поэтому рекомендуется снять ее, прежде чем закрывать в банках.

Лакомство с цукини

Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:

3 кг кабачков
2 кг цветного перца
1 кг лука
1 кг томатного пюре или томатной пасты
5 столовых ложек масла
60 мл яблочного уксуса
6 столовых ложек соли + соль для приправы
1 чайная ложка молотого перца
6 шариков душистого перца
4 лавровых листа

Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.

Кабачки маринованные

Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в маринаде не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

Маринованные кабачки - Ингредиенты:

3 кг кабачков
В каждую банку положить:

5 горошин перца
3 шарика душистого перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян горчицы
1 стебель фенхеля

Пул:

4 стакана воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
3 чайные ложки соли

Маринованные кабачки - Подготовка:

Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
На дно банки положите навес из фенхеля, а также остальные специи. Нарезанные кабачки плотно уложите вертикально.
Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому маринаду в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.

Салат из цукини

Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:

2 кг кабачков
2 луковицы
2 моркови
4 столовые ложки соли
8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
соленья:

1 стакан 6% уксуса
1 стакан сахара
6 перцев горошком
6 зерен душистого перца
3 лавровых листа
1 столовая ложка семян горчицы

Салат из кабачков на зиму - подготовка:

Кабачки натереть на крупной терке.
Лук нарезать перьями.
Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.

Кабачки карри

Вкусные кусочки кабачка в восточном маринаде. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

Цукини карри - Ингредиенты:

2 кг молодых кабачков
соленья:

2 л воды
1 и 1/2 чашки 10% уксуса
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 стакана сахара
2 столовые ложки карри
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
1 столовая ложка перца горошком
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки семян горчицы

Кабачки карри - подготовка:

Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой на ¾ высоты. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

Кабачки маринованные

Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:

3 молодых кабачка
за каждую банку:

кусочек корня хрена
1 стебель фенхеля
1 зубчик чеснока
немного перца горошком

флуд:

Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:

Маринованные кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, а также самих кабачков.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
Между кабачковыми палочками положить кусочки корня хрена, зубчик чеснока и навес укропа.
Затем добавьте в каждую банку несколько горошин перца.
Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.

Как замариновать чеснок - самые вкусные острые рецепты. Маринованный чеснок

В этой статье мы обсуждаем рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы научитесь готовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздники. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и микроэлементы, которые помогают укрепить иммунитет и придают энергии на весь день.

Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и травы.Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Замариновать чеснок на зиму можно с различными специями и добавками.

с укропом

Укроп придает чесноку приятный аромат. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором и кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватает на 3-4 банки.

Вам понадобится :

соль поваренная (можно йодированную) - 1,5 ст.л.;
холодная вода - 1 литр;
зонтики укропа свежие - 3 шт на 1 банку;
– 0,5 стакана;
уксус столовый - 50 мл.

Как приготовить :

Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
Зубчики чеснока откиньте на сито и залейте кипятком из чайника.
Подержать чеснок под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложить в чистую емкость.
Стерилизуйте стеклянный контейнер в духовке в течение 10 минут.Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
Поместите укроп на дно стеклянного контейнера.
Приготовить маринад: в воду влить уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до кипения.
Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня.
Залейте чеснок маринадом. Вливайте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули от горячей температуры.
Залить крышки кипятком. Закройте банки термосваркой.

Калорий :

Калорийность 100 г продукта - 72 ккал.

Заготовить маринованный чеснок на зиму из крепких, не выросших и не почерневших головок.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, положительно влияет на пищеварительный тракт.

Вам понадобится :

головки чеснока - 20 шт.;
вода комнатной температуры – 0,75 л;
уксус столовый - 100 г;
свекла сладких сортов крупных размеров - 1 шт.;
соль поваренная мелкая – 2 ст. л.;
- 1 ст. л.;
лавровый лист - 3 шт.;
гвоздика - 5 шт.;
корица – 1 палочка;
зонтиков укропа, листьев смородины и вишни, петрушки, базилика - любое количество.

Как приготовить :

Очистите чеснок и разделите его на зубчики.
Замочите зубчики чеснока в кипящей воде на 2 минуты.
Замочите в холодной воде на несколько минут.
Вымойте и простерилизуйте банки на пару или в духовке.
Смешайте травы и специи, разделите на равные части.
Равномерно распределите специи и травы по дну банок.
Выберите большие белые зубчики чеснока и плотно упакуйте их.
Всыпать в воду сахар и соль, влить уксус.
Пока кастрюля стоит на плите, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
Дайте маринаду закипеть и остыть в течение 3 минут.
Добавьте свекольный сок в маринад и залейте жидкостью банки с чесноком.
Замочите металлические крышки в кипящей воде на несколько секунд и закройте банки защипкой.

Калорий :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко и быстро решает проблему маринования чеснока. Соевые бобы содержат белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан и гистидин.Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

Вам понадобится :

головок чеснока целых - 1 кг;
соус соевый - 1 литр;
Уксус 9% - 0,5 л.

Как приготовить :

Очистите чеснок от внешних слоев шелухи и разделите на зубчики. Не удаляйте нижний слой кожи с пластырей.
Наполните стеклянную емкость чесноком и залейте уксусом.
Закройте контейнер крышкой и храните в прохладном, недоступном для детей месте в течение 7 дней.
Стерилизуйте банки паром или кипящей водой в течение 10 минут.
Вымоченный в уксусе чеснок положите в банки. Кислоту можно выливать - она больше не нужна.
Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Охладить 2-3 минуты.
Наполните банки соусом до краев.

Калорий :

Калорийность 100 г продукта - 42 ккал.

Головки маринованного чеснока

Целые головки чеснока можно мариновать

Рецепты маринованных головок чеснока на зиму, использовать, когда свежий лук начинает подсыхать и темнеть. Чтобы уберечь чеснок от порчи, выбирайте крепкие неповрежденные головки и заливайте их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят проводить много времени на кухне. Подготовка займет у вас 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока понадобится минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

головок чеснока целых - 1 кг;
- 5 ст. л.;
соль поваренная (йодированная) – 2 ст. л.;
уксус 9% - 100 мл.

Как приготовить :

Очистите чеснок от шелухи. Оставьте нижний слой.
Залейте чеснок кипятком и оставьте под проточной холодной водой на 2 минуты.
Заполните предварительно стерилизованную стеклянную емкость головками чеснока.
Добавьте в воду сахар, уксус и соль и перемешайте.
Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
Залейте чеснок маринадом.
Залейте крышки кипятком и закатайте банки. Как засолить чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтилен.

Калорий :

Калорийность на 100 г продукта - 80 ккал.

Маринованный чеснок на зиму со временем может изменить цвет. Высвобождает пигмент с высоким содержанием меди.На вкус продукта это никак не влияет.

С гвоздикой и перцем

Специи придают маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными и рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и успокаивает простуду.

Вам понадобится :

головок чеснока целых - 1 кг;
– 0,5 литра;
уксус столовый - 0,4 литра;
- 100 г;
лавровый лист - 3 шт.;
– 2 ст. л.;
горошины душистого перца (можно разных сортов) - 10 шт.;
гвоздики - 4 шт

Как приготовить :

Перец, гвоздику и лавровый лист смешать и разделить на 2 равные части.
Чеснок очистить от шелухи, оставить нижний слой. Обрежьте корни.
Чеснок залить кипятком, опустить в холодную воду на 2 минуты, положить в чистую емкость или на салфетку.
Разложите специи по 2 стерилизованным литровым банкам.
Добавьте в воду соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
Влейте уксус в маринад перед приготовлением.
Тонкой струйкой влейте кипящий маринад в чеснок.
Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорий :

Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

С чили и хреном

Препарат оценят любители острых блюд.Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и соленья, придают чесноку особый аромат. Следите за количеством ингредиентов – иначе из-за сильного жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

Вам понадобится :

головки чеснока неочищенные - 2 кг;
свежих перцев чили среднего размера – 2 стручка;
корень хрена – 200 г;
гвоздика - 2 шт.;
вода комнатной температуры – 1 литр;
- 50 г;
– 40 г;
уксус винный - 400 мл.

Как приготовить :

Чеснок очищают и оставляют нижний слой, чтобы зубчики не осыпались.
Отрежьте корни и стебли.
Головки ошпарить кипятком, остудить в холодной воде.
С перца срезать зеленую часть, нарезать тонкими кольцами. Семена нельзя удалять.
Корень хрена, нарезанный соломкой.
На дно банок выложите гвоздику, перец и хрен.
Наполните банки зубчиками чеснока.
Добавьте в воду винный уксус, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
Залить чеснок кипящим маринадом.
Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорий :

Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

Подробнее о мариновании чеснока смотрите в этом видео:

Как правильно засолить чеснок на зиму, чтобы он сохранил свой аромат до весны? Следуйте предложенным указаниям и внимательно соблюдайте последовательность в рецептах:

Рецепт маринования чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры места хранения.При положительных показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках будет газ и крышки слетят.
Замариновать головки чеснока, предварительно очистив их от верхнего слоя, имеющего пыль и грязь.
Приготовить маринованный чеснок на зиму на основе членов семьи.
Если кто-то из ваших домочадцев болеет гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых приправ, перца чили, хрена.
Выбирая рецепт маринования чеснока с зубчиками, следите, чтобы зубчики не были желтыми и сухими.Это негативно сказывается на вкусе заготовки.
При использовании рецепта маринованных зубчиков чеснока следите за тем, чтобы на них не было черных точек.
Перед тем, как замариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в порядке действий при поиске нужного товара.
Приготовьте маринованный чеснок на зиму без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и не забудьте добавить уксус. Ошпарьте продукты кипятком.
Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или погреба.
Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкости. Максимальный объем 1 литр. Если банки большие, закуска потеряет свой вкус через 2-3 дня после вскрытия.
Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, простерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду.Поместите банки в теплую воду и постепенно доведите их до кипения.
В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, названия сортов не учитываются. Если зубчики окрашены в синий цвет, это свидетельствует о высоком содержании минералов и не влияет на качество продукта.
Чеснок можно мариновать в банках, стерилизованных паром. Другой вариант — поместить чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревать их до высокой температуры.
Маринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: в следующем году вы сможете оценить их вкус и приготовить только любимые заготовки.
При мариновании чеснока на зиму с луковицами и зубчиками следите, чтобы банки были без сколов и трещин.

Что нужно помнить

Выбирая способы засолки чеснока в банках на зиму, заранее позаботьтесь о наличии стеклянных банок.
Рецепты маринования чеснока в домашних условиях могут не содержать информации о стерилизации. Используйте методы приготовления, которые содержат уксус.
Как сделать маринованный чеснок вкусным, если нет нужных ингредиентов по рецепту? Обратите внимание на классический способ.Для маринада все, что вам нужно, это сахар, соль, уксус и вода.
При мариновании луковиц чеснока удалите корни и, при необходимости, стебли.
Маринование чеснока спасет положение благодаря богатому урожаю, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
Не менее полезен маринованный на зиму чеснок с головками и зубчиками.

Маринованный чеснок на зиму есть не в каждой семье. Но, несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной.Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или киселем. Заготавливают целыми или нарезанными со специями и приправами. Готовое блюдо не такое едкое, как свежий острый ингредиент.

простой рецепт

Этот вариант приготовления широко используется французами. Зубчики чеснока, маринованные в прованском масле, — изысканное лакомство, которое хорошо сочетается с ассорти из сыра, рыбы и мяса.

Продукция:

чеснок - 1,2 кг;
лаврушка - 13 листов; масло оливковое
- 500 мл;
перец чили - 5 шт.;
вода чистая - 1,5 стакана;
смесь прованских ароматных трав - 70 г;
уксус столовый - 170 мл;
сахарный песок - 45 г;
поваренная соль - 45 г.

Чеснок разделить на зубчики. Отделите каждый из них от шелухи. Заранее приготовьте стеклянные банки емкостью 300-500 мл.
На дно каждой из них положить в равных количествах лаванду, нарезанный ломтиками острый перец. Плотно заполните емкость кусочками.Залить кипятком, накрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Слейте жидкость.
В кастрюльке смешать масло с водой, ароматными травами, добавить соль и сахар. Тщательно перемешать, варить 2-3 минуты после готовности.
Влить маринад, добавить в каждую емкость по 2 столовые ложки кислоты. Плотно закрыть, перевернуть. Накройте махровым полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.
Поставить в погреб, а через 21 день можно открывать маринованный с зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

С медом

Насадка оригинальная и ароматная. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Идеально подходит для жареного цельного мяса.

Продукция:

чеснок - 2,5 кг;
гвоздика - 12 соцветий;
лавр - 12 листьев;
перец черный - 20 г;
плоды кориандра - 3 шт.;
сахарный песок - 2 столовые ложки;
мед натуральный - 30 г;
рассол фильтрованный - 1,1 л;
уксус столовый - 70 мл;
соль крупная - 30 г.

Работаем следующим образом:

Очистите основной ингредиент, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
Поместите в пластиковую миску и залейте ледяной водой. Оставьте в таком виде на 2 часа, чтобы убрать горечь из продукта. После процеживаем и заливаем кипятком. Оставьте на 30 минут.
Отфильтруйте и разложите ломтики в 3 1/2 литровых стеклянных банках. Добавьте специи в равных пропорциях в каждую емкость.
В кастрюлю налить необходимое количество жидкости, добавить соль, мед, сахар. После приготовления рассол кипятить до полного растворения добавленных ингредиентов.
Вынуть из духовки, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешайте и разлейте по банкам. Закатать, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 24 часа. Хранить в подвале.

Приготовление на свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях заключается в использовании светлых свекольных овощей. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой.Его не стыдно подать на праздничный стол.

Продукция:

зубчики чеснока очищенные - 550 г;
свекла - 250 г;
вода фильтрованная - 500 мл;
лавр - 1 лист;
гвоздика - 1 соцветие;
соль - 1 столовая ложка;
сахарный песок - 1 столовая ложка;
перец черный - 3 шт.;
уксус 9% - 1,5 ст.л.

Перебрать зубчики чеснока, при необходимости удалить поврежденные.Отрежьте крючок корневища. Поместите в дуршлаг и тщательно промойте водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
Промойте и простерилизуйте контейнер, в котором будет храниться предмет. Сложите ломтики плотно друг к другу.
Свеклу очистить, промыть и нарезать на мелкой терке в кастрюлю. Залить фильтрованной водой, процедить.
Приготовленный свекольный сок, смешанный с сахаром, солью, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Ставим на плиту, доводим до кипения. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
Добавить в банку кислоту, залить горячим ароматным рассолом, закрыть крышкой. Отложите для стерилизации в течение 15 минут после приготовления. Аккуратно вынуть емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Храните закуску в холодном погребе.

Пустой "Оригинал"

Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму прост в приготовлении. Вкус блюда необычный и пикантный.

Продукция:

вода фильтрованная - 700 мл;
уксус столовый - 40 мл;
соль поваренная - 1,5 столовые ложки;
чеснок - 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

Кочаны очистить, корневище удалить. Положите его в пластиковую миску и залейте кипятком, накройте и оставьте на 30 минут. Пропустить через сито, промыть остывшей жидкостью.
На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, горошины черного перца и соцветие гвоздики. Тщательно распределите чеснок. Накройте и отложите.
В кастрюлю налить воду, смешать с солью, довести до кипения. Добавьте уксус и нагревайте 1-2 минуты.Мы спокойны. Влейте маринад. Накрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
В течение этого времени следует регулярно вливать в чеснок маринад. Помните, что на 500 мл чистой воды нужно добавить две чайные ложки соли и столько же кислоты.
Головки полностью просолить, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

Консервированный чеснок на зиму получается двух вкусов, маринованный и соленый одновременно.Его можно использовать не только как добавку к основным блюдам, но и как ингредиент салатов, которые приобретают необычный, пикантный и оригинальный вкус.

Насадка для зеленых чесночных стрелок

Молодые чесночные стрелочки и листья одинаково полезны. Они помогают укрепить иммунитет, активно борются с атеросклерозом и снижают повышенное артериальное давление. В основном многие дачники просто выбрасывают их за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт засолки зеленого чеснока в домашних условиях.

Продукция:

чесночные стрелки;
вода маринадная - 1,2 л;
соль каменная - 60 г;
сахарный песок - 70 г;
Уксус столовый - 0,5 стакана.

Промойте листья и стрелы, нарежьте на кусочки длиной 5-8 см для удобного размещения в банках. Выложите в ситечко с мелкими ячейками и опустите в кипящую воду на несколько минут. Смойте бланшированный ингредиент охлажденной жидкостью.
Вскипятить воду в отдельной кастрюле, добавить соль и сахар.Варить до полного растворения ингредиентов. Снимите с огня и добавьте кислоту.
Выложите в банки подготовленные листья чеснока и стрелки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
Залить готовым маринадом, оставив 1,5 см, накрыть крышкой, стерилизовать 5 минут. Сверните, переверните и охладите. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту можно хранить в кухонном шкафу или в прохладном месте.

в соевом соусе

Консервы острые и имеют неповторимый вкус.Хотите удивить и порадовать своих близких? Зубчики чеснока, маринованные в соевом соусе, – правильное решение.

Продукция:

уксус столовый - 500 мл;
чеснок - 1,3 кг;
соевый соус - 1,2 л

Алгоритм такой:

Разрезать основной компонент. Удалите шелуху, корни, если они есть. Вам не нужно очищать его полностью. Тщательно промойте под водой, положите на сухое полотенце и высушите.
Поместите обработанную гвоздику в эмалированную посуду и залейте уксусом.Накройте чистой тканью и оставьте в прохладном месте на 7 дней.
Готовые овощи разложите по стерильным банкам. В кастрюлю влить соевый соус, довести до кипения и варить 10 минут. Всыпать гвоздику в самое горлышко банки. Плотно закрыть, перевернуть и дать остыть на столе при комнатной температуре.

Хранить в прохладном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска из виноградного сока

Яркий аромат свежего винограда придает блюду необыкновенный вкус.Рассмотрим рецепт засолки чеснока в домашних условиях.

Продукция:

зубчики чеснока - 1,9 кг;
натуральный сок красного винограда - 550 мл;
уксус столовый - 0,3 л;
сахарный песок - 300 г;
соль поваренная - 80 г;
лавр - 9 листов;
перец черный - 18 шт

Чеснок очистить от шелухи, срезать места крепления корешков. Положите его в пластиковую емкость, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.Пропустить через сито, промыть прохладной жидкостью. Плотно упакуйте в стерильные банки.

Свежевыжатый сок виноградных ягод налить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи. После приготовления варить 5-10 минут, чтобы специи придали начинке свой вкус и аромат. Выньте из духовки, добавьте кислоту.

Содержимое залить горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым одеялом.

С имбирем и сушеным тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного нагрева.С задачей маринования чеснока справится даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как дополнение к салатам, мясу или рыбе. Вкус готового продукта кисло-сладкий и в меру острый.

Продукция:

чеснок - 800 г;
сахар - 100 г;
зонтики укропа;
уксус 6% - 140 мл;
петрушка - 150 г; соль
- 80 г;
лавр - 4 листа;
имбирь - 1,5 чайные ложки;
вода чистая фильтрованная для маринада - 2 л;
перец черный - 8 шт.;
чабрец - 10 г.

Головки чеснока разделить на зубчики и очистить их, выложить на сито и хорошо промыть. Залейте подготовленный овощ кипятком.

Разложить по стерильным банкам. Перелить маринад в кастрюлю, добавить лавр, специи, мелко нарезанный корень имбиря, добавить соль и сахар. Варить после готовности 8 минут. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать.

Готовый маринад перелить в емкость с чесноком. Плотно закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Чеснок, маринованный в белом вине

Неудивительно, что в этом варианте приготовления совсем нет соли. Без ингредиента готовое блюдо получается кисло-сладким с небольшим количеством специй. Мы расскажем, как засолить чеснок на зиму зубчиками.

Продукция:

чили - 25 г;
уксус винный - 550 мл;
чеснок - 1,2 кг;
белое вино - 550 мл;
сахарный песок - 90 г;
лавр - 2 шт.;
перец белый - 20 г;
оливковое масло - 30-50 мл.

Процедура:

Очистите и промойте чеснок и острый перец. Разложить по стерильным банкам, закрыть.
В отдельную кастрюлю влить вино, уксус, добавить сахар, добавить петрушку, перец. Поставить в духовку, после приготовления тушить 8 минут.
Готовый горячий маринад добавить в емкость с чесноком, оставив его высотой 1,5 см. Затем в каждую емкость налить по 0,5 ст.картины маслом. Близко, красиво на столе.

Горячее разное

Маленькие головки лука плохо держатся. Поэтому предлагаем вам приготовить его вместе с зубчиками чеснока и острым перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

Продукция:

лук репчатый - 500 г;
чеснок - 500 г;
вода - 1 л;
уксус 6% - 1 л;
перец чили - 30 г;
соль поваренная - 45 г;
лаврушка - 2 листа;
гвоздика - 2 соцветия;
перец черный - 4 шт.

Что делать дальше:

Очистить лук, чеснок, отрезать дно. Выложите ингредиенты слоями в стерильные банки. В зависимости от вкусовых предпочтений количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить. Например, сохраните больше лука, чем чеснока.
Растворите немного соли в охлажденной воде. Разливаем по банкам, накрываем и оставляем на 2 часа. Слейте солевой раствор, добавьте в каждую емкость лаванду и специи.
Наконец, стручок острого перца.Если вы не любите острые закуски, продукт можно нарезать кольцами и разложить по чуть-чуть во все банки.
Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, посолить. После приготовления варить 3 минуты. Вынуть из духовки, соединить рассол с кислотой.
Готовый маринад разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Рассол пить нельзя, так как он получается очень острым.

Как видите, существует множество рецептов консервирования чеснока на зиму.Используются не только срезы, но и листья, стрелки. А если соединить их в одной баночке и добавить немного специй, то получится не только ароматный, но и красивый на вид гарнир. Ни одно застолье не обходится без яркого и жгучего салата.

Маринованный чеснок со свеклой достаточно острый, но чуть мягче свежего овоща. Причем нужно приготовить специальную свекольную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже добавить в нее специи и уксус по своему вкусу.

Требуемые ингредиенты:

Свекла - 500 грамм;
Чеснок - 1 килограмм;
кислота уксусная 9% - 100 мл;
Соль - 50 гр.;
Сахар - 50 гр.;
Вода кипяченая - 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму с зубчиками:

Для приготовления свекольной начинки натереть очищенную свеклу, немного растолочь, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта вам понадобится около 300 граммов начинки, поэтому вы можете взять около 1 стакана воды.Массу следует настоять 20 минут, а затем отжать марлей. Ставим сок на плиту, доводим до кипения, добавляем все лишние ингредиенты, в последнюю очередь добавляем уксус и снимаем с огня;
С чеснока снять шелуху, разделить на дольки, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и сразу залейте холодной водой, чтобы каша быстрее остыла;
Готовую гвоздику разложить по заранее подготовленным банкам и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
Горячие банки закатайте крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и отставьте в сторону.После остывания можно снять маринад и поставить на холод.

Как мариновать луковицы чеснока

Этот рецепт особенный, потому что вам не нужно чистить головы. Это сэкономит массу времени, головы только хорошо моют и заливают маринадом. Вы можете очистить и нарезать чеснок перед тем, как использовать его напрямую.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 1-2 кг;
Соль - 7 ст. ложки;
Уксус столовый - 250 мл;
Сахар - столовая ложка;
Вода - 1,5 литра.

Головки чеснока маринованные как на рынке:

Овощи очистить от наружной чешуи, но не удалять сердцевину, чтобы сформировалась головка и не развалилась;
Приготовить раствор для замачивания, так как нужно растворить соль в воде, перемешать и высыпать в раствор подготовленные кочаны;
Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
Затем нужно приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить специи или травы;
По истечении установленного времени промыть головки физиологическим раствором, переложить в чистую банку, залить заранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и отложить на хранение.Такой предмет следует хранить в темном месте. На маринование предмета уйдет не менее 3 недель, а потом можно его пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Замариновать чеснок по этому рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Тем более травятся они практически одинаково, только перед подготовкой заготовки ее надо будет зачистить. Перед использованием его очищают и нарезают до необходимого размера.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 2 килограмма;
Вода - 1,1 литра;
Гвоздика - 2 шт.;
Сахар - 2 ст.л. ложки;
Хрен – 2 небольшие части корня;
Уксус - 300 грамм;
Перец острый - 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы позже приготовить маринад. Когда вода закипит, добавляем в нее все необходимые специи, немного кипятим, снимаем с плиты, немного размешиваем и добавляем уксус, делать это нужно точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислая или наоборот пресная.После добавления всех ингредиентов массу можно отставить остывать до температуры 40 градусов;
Пока маринад остывает, положите овощи в кипящую воду, которую можно наливать из чайника, нужна обычная нагретая до кипения вода. Подержите мякоть в кипящей воде несколько минут. Затем приступаем к обработке овощей. Кочаны нужно очистить от грубых корок;
Затем можно переложить головы в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Закатывать такую заготовку железными крышками не нужно, можно использовать плотные капроновые крышки, просто их прокипятить;
Через некоторое время масса станет зеленой, это нормальный процесс и не должен настораживать. Массе нужно дать время промариноваться и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

Маринованные чесночные стрелки пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычным способом замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник.В результате варки чеснок становится слегка кисловатым. А вот крыжовник, выделяя кислоту, впитывает остроту и аромат. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 1 килограмм;
Крыжовник - 0,5 кг;
Уксус - 100 мл;
вода кипяченая - 1000 мл;
Сахар - 2 чайн. л.;
Соль - 2 чайн. л.

Как замариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

Крыжовник для этого рецепта выбирайте неспелый, который имеет толстую кожицу и не трескается при мариновании, а остается красивым и целым.Моют, веточки обрезают, веточки можно оставить;
Чеснок очищают от верхней шелухи, но не на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать на зубах, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы хотите потом почистить и надрезать пульпу, оставьте так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
Банки предварительно необходимо простерилизовать. Многие хозяйки пользуются духовкой и отправляют банки, поставленные на противень в холодную духовку, в духовку, разогревают их до 100 градусов и выдерживают 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
В подготовленные банки выложите чеснок, а затем положите крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно менять по желанию, класть больше или меньше крыжовника;
Маринад вскипятить в отдельной емкости, смешать воду с сахаром, солью и уксусом, немного потушить и снять с огня;
Подготовленные фрукты сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, а затем процедить раствор. Перелить кипящий маринад в емкость, сразу же закатать;
Для дополнительного пропаривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить банки нужно вверх дном, этот прием поможет сделать так, чтобы заготовка не пропускала в себя воздух. Если крышка не герметична, заготовка очень быстро испортится;
Банки после охлаждения можно убрать в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах центрифуги будут храниться долго.

Рецепт маринованного чеснока

Рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени и умений.Готовить подобные рецепты также можно в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут некоторое время полежать в холодильнике. Разбирать кочаны на отдельные дольки не нужно, поэтому используйте достаточно большие формочки.

Требуемые ингредиенты:

Чеснок - 1 килограмм;
Сахар - 5 стол. л.;
Соль - 2 стол. л.;
Уксус 9% - 100 грамм;
Вода - 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

Для приготовления мезги стоит заранее подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
Очистите основной ингредиент, немного очистите, но головка должна остаться неповрежденной, отдельные зубчики будут слишком сильно мариноваться, используйте только целые головки молодого растения.Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
Когда вода закипит, опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы каша немного разварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки использовать более зрелое растение, то время варки можно увеличить до 5 минут;
Когда мезга закипит, ее следует переложить в дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать воде стечь;
Тем временем можно промыть емкости для засолки, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Банки вымыть с содой, обдать паром для стерилизации стеклянных банок;
Овощи уложить в подготовленные емкости так, чтобы они были плотно упакованы, а в одну банку помещалось как можно больше фруктов;
Тем временем в отдельной посуде вскипятить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмеренное количество сахара, все хорошо перемешать, варить 2 минуты. После того, как кристаллы растворятся, в смесь нужно влить необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус испарится, а маринад будет просто солоноватый;
Полученным маринадом залить подготовленные овощи в банках и сразу закатать железными крышками;
Дайте пустым местам в помещении полностью остыть, а затем еще на трое суток.Но не оставляйте виражи на светлом месте, лучше убрать их в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переместить спины в подвал или под землю, где температура будет для них более подходящей.

Чеснок идеален в качестве приправы к мясу, рыбе, гарнирам и т.д. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки для овощных салатов, заменяя таким образом соевый соус или другие соусы.

Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

Всем понравится: изумительная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму с гвоздикой, который любят все и от которого никто не отказывается. Где доверие? А потому любителей невероятно вкусных гаджетов ждут три отличных рецепта идеальной закуски. А еще - полезные советы для хозяек, тонкости и хитроумные хитрости.

Чеснок маринованный на зиму с гвоздикой с пряным маслом и зеленью

С розмарином и тмином, острым перцем чили, ароматным оливковым маслом - идея для длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительное сочетание чеснока, острого перца чили и трав.

Чеснок хорош для салатов и пиццы, соусов и бутербродов, закусок, гарниров - везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже консервирования, а точнее без классического закрытия банок: хранится в холодильнике всю зиму. Но - не хранится: в холодильнике такие закуски долго не хранятся.

Количество ингредиентов на контейнер 0,5–0,7 л:

Чеснок (очищенный) 6-8 головок среднего размера;
цедра или цедра лимона: 1 чайная ложка сухой цедры или 1-2 полоски свежей цедры на 1 банку;
Розмарин, тимьян (список можно расширить) 2 веточки на 1 банку или 1 чайную ложку.сушеные травы;
Перец чили несколько маленьких ломтиков;
Смесь перцев (горошек): душистый и черный, цветные 3-4 шт в банке;
Оливковое масло Extra Virgin 220–250 мл.

1. Очистите и промойте чеснок. Вы хотите очистить большое количество его за 10 минут? Залить холодной водой, забыть на несколько часов: очистится сразу - размягченные чешуйки отпадут сами, стоит немного проверить.

Чеснок поливают холодной водой в рецептах, где важен настоящий свежий вкус чеснока.В посуде с термической обработкой для консервации чеснок заливают горячей водой: его можно чистить через 15-20 минут.

2. Подготовить банки: простерилизовать. За что? Для длительного хранения в холодильнике без крышки. Масло — надежный консервант, но стерилизованная тара еще надежнее.

Если вы маринуете зубчики чеснока, не стерилизуя банки, лимонную кожуру и цедру следует выбросить, чтобы продлить срок хранения.

3. На дно банок выложить смесь трав, чили и паприки.
4. Вложить чеснок, не доходя до «горлышка» банки 1 см – оставить место для масла.
5. Залить зубчики чеснока оливковым маслом, покрыть чеснок на 0,5-1 см, накрыть крышкой.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый - без прокатки и пастеризации: оставить на несколько дней на нижней полке холодильника. За это время масло приобретет пряный аромат, приобретет остроту, чеснок пропитается маслом, приобретет остроту чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: готовые маринованные зубчики чеснока блестят, пропитаны маслом, они почти прозрачные.

По мере увеличения расхода в банки можно добавлять масло, которое быстро приобретает травяной аромат, а само пряное чесночное масло можно добавлять в соусы, приправу к салатам, рыбным и мясным блюдам.

Второй вариант – классическое укупоривание с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 минут в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок с зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

Чрезвычайно успешная закуска: чистый чесночный аромат, непревзойденная пряность, идеальный баланс соли и сахара и правильная кислотность. Хорошее сопровождение к гарнирам и плову, рыбе и мясу - в общем, идет везде.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

Чеснок с не слишком крупными зубцами 1 кг (по желанию) или 10-17 головок на 1 л консервов;
Масло (любое растительное без резкого запаха) 70-80 г;
уксус 9% 100-110 мл;
Вода для травления 1-1,2 л;
Соль 50-60 г;
Сахар 140-160г;
Кориандр (молотый) 2 чайные ложки;
Острый перец несколько долек;
Душистый перец или горошек по желанию, лавровый лист по вкусу.

1. Чеснок очищается описанным выше способом - можно обдать горячей водой.
2. Нарезать ломтиками, бланшировать. За что? Маринуются быстро, но не теряют приятной хрусткости. Как бланшировать: замочить на 1-2 минуты в кипятке, затем быстро в холодной воде.

Важно! Если их не охладить, зубчики чеснока станут слишком мягкими.

3. Подготовьте перец, разделите его на небольшие ломтики.
4. Для маринада: смешать все ингредиенты без добавления уксуса.Вскипятить, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Испаряясь при варке, уксус теряет часть своих свойств: маринад не будет слишком горячим.

5. Выложить гвоздику, посыпав кориандром, переместив горошины перца и лавровый лист.
6. Влить кипящий маринад, отставить на 7-10 минут, процедить, снова довести жидкость до кипения и снова залить.
7. Засыпать в банки чеснок, закупорить.

Маринуем чеснок на зиму: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош своей простотой, чистотой кисло-сладкого, сбалансированным вкусом и приятной пряностью, которая отличает грузинские блюда. Маринованные зубчики чеснока хороши в любом виде и с любым блюдом. И - вполне самодостаточная закуска к запотевшему стакану и задушевному разговору.

Пикантный маринованный чеснок с базиликом, карри и вялеными томатами

За гениально простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и пицце, к салатам, к мясным соусам – пряный чеснок пахнет жарким летом, закуска согреет в дождливый зимний день.

Чеснок маринованный на зиму с зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты:

очищенный чеснок;
Оливковое масло;
Смесь специй на каждую баночку:
базилик 1 чайная ложка; карри 1 чайная ложка, 1 чайная ложка вяленых помидоров 1 чайная ложка

Как приготовить? Но варить не надо: этот маринованный чеснок в масле готов: осталось только его пастеризовать.

Чеснок помещается в банки.
Сухой базилик, смешанный с маслом, вялеными томатами и карри.
Насыпьте гвоздику на горлышко банки с маслом.
Поверните крышку - можно и нужно как следует встряхнуть, чтобы сухие ингредиенты окружили каждый зубчик.
Пастеризовать 5-7 минут - время зависит от размера емкости.

Вот так: этот гениально простой и невероятно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле будет продаваться вашим друзьям, знакомым и даже врагам.Благодаря ему макароны станут макаронами, а самый простой салат получится до безобразия вкусным.

Полезно и вкусно:

Вот такие простые рецепты маринованных зубчиков чеснока на любой вкус и для любого случая. Летом их не готовят, наоборот - осенью и зимой. Удачи в экспериментах и наслаждайтесь!

Далеко не в каждом доме заготавливает маринованный чеснок на зиму, но это оригинальная и вкусная закуска, которую можно подавать к мясным блюдам, борщам, киселям.Чеснок можно мариновать как зубчиками, так и целыми головками, с разным сочетанием специй и приправ. В любом случае он будет не таким горячим, как свежий, но не менее полезным.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных поваров.

Вы можете мариновать чеснок с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что вам не нужно его очищать.В любом случае снимается верхний слой шелухи, остается только один слой.
Если вы хотите замариновать целые фрукты или неочищенные ломтики, вы должны выбрать молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, главное, чтобы зубчики были ровными, целыми.
Для зимнего хранения маринованный чеснок необходимо уложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми проваренными крышками. Если закрыть банку нейлоновой крышкой, хранить закуску можно будет только в холодильнике.
Для консервирования чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска не для всех. Лучше всего заготовить на зиму несколько небольших баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
Прежде чем замариновать чеснок, его необходимо замочить на несколько часов в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и выглядеть менее аппетитно.

Существует множество рецептов заготовки маринованного чеснока на зиму.Если вы еще не пробовали такую закуску, есть смысл приготовить несколько баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Маринованные головки чеснока: простой рецепт

чеснок - 1 кг;
вода - 0,4 л;
уксус столовый - 0,4 л;
лавровый лист – 2-3 шт.;
- 100 г;
– 40 г;
горошины душистого перца – 10 шт.;
гвоздика - 3-4 шт.

Способ приготовления:

Разложите гвоздику, перец горошком и лавровый лист в стерилизованные банки. Вам понадобятся 2 литровые банки или 3 банки емкостью 0,65-0,75 л. Банки меньшего размера для засолки головок чеснока не подойдут.
Чеснок обдать кипятком, затем промыть холодной проточной водой, снять верхние слои шелухи. Один слой нужно оставить, чтобы дольки не крошились. Отрежьте корни головок чеснока.
Уложите головки чеснока в банки как можно плотнее.
Нагрейте воду, добавьте в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
Залейте чеснок горячим маринадом. Края залепить, завернуть. После полного остывания хранить в прохладном, защищенном от яркого света месте до зимы.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, входящего в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска будет не слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

Целый чеснок, маринованный в перце

чеснок молодой - 1,5 кг;
перец острый - 3 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
- 0,6 л;
уксус столовый - 0,2 л;
– 20 г;
сахар - 60 г.

Способ приготовления:

Удалите внешние слои шелухи с луковиц чеснока, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Обрежьте остальные корни.
Стерилизовать трехлитровые банки.В каждую положите лавровый лист и целый стручок острого перца, который является натуральным консервантом. С ним в маринад можно добавить меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
Разложите головки чеснока по банкам, наполнив их как можно плотнее.
Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и влить уксус.
Сразу после добавления уксуса в маринад залить чеснок в банки.
Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если вы используете крышки.
Банки перевернуть, накрыть зимним одеялом, охладить под ним.

Для хранения в прохладном месте головки маринованного чеснока можно снять, когда они полностью остынут. Зимой их лучше хранить в подвале, но можно хранить и в кладовке при температуре немного ниже комнатной.

Маринованные головки чеснока со свеклой

чеснок - 1 кг;
свеклы - 0,3 кг;
укроп – 2 шт.;
вода - 1 л;
– 40 г;
- 40 г;
уксус столовый - 100 мл;
перец черный - 7 шт.;
гвоздики - 5 шт

Способ приготовления:

Осторожно очистить головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промыть под проточной водой.
Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте две минуты.
Положите чеснок в холодную воду и охладите.
Поместите зубчики чеснока в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Вымойте, очистите и обсушите свеклу бумажными полотенцами. Нарежьте его на кусочки шириной около одного сантиметра, длиннее в два-три раза.
Банки простерилизовать, на дно положить укроп и специи, в банки положить ломтики чеснока и свеклы.
Вскипятите маринад, используя литр воды, две столовые ложки соли и столько же сахарной пудры.
В кипящий маринад влить уксус, перемешать, снять с огня.
Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (около четверти часа), плотно закройте. Можно использовать как металлические, так и полиэтиленовые чехлы, в зависимости от условий, в которых будет храниться вещь.
Оставьте банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеть. После этого консервы следует хранить в прохладном помещении. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой, то в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

Маринованный чеснок с зубчиками: Простой рецепт

чеснок - 1 кг;
- около 0,5-0,7 л;
– 40 г;
- 40 г;
лавровый лист - 2 шт.;
семена укропа - 5 г;
перец черный – 5-6 шт.;
горошины душистого перца – 5-6 шт.;
уксус столовый - 60 мл.

Способ приготовления:

Очистить чеснок. Зубчики чеснока замочить на полчаса в прохладной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Простерилизуйте несколько баночек.
Разложите на них семена фенхеля, перец горошком.
Разложите зубчики чеснока по банкам.
Вскипятите воду и добавьте в нее чеснок.
Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
Всыпать лавровый лист, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить минуту.
В маринад влить уксус, перемешать, выключить огонь.
Горячим маринадом залить чеснок, сразу закрыть металлическими крышками.
Дать остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

Чеснок, маринованный по этому рецепту, можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов и заправок для супов.

Зубчики чеснока, маринованные в перце

чеснок - 0,5 кг;
перец чили – 2-3 небольших стручка;
перец душистый горошком – 10-12 шт.;
листья черной смородины – 3-4 шт.;
– 20 г;
- 40 г;
уксус столовый - 60 мл;
вода - 0,5 л

Способ приготовления:

Головки чеснока разложить в зубки, снять шелуху, срезать утолщения. Выбросьте гнилые и испорченные гвоздики, хорошие промойте.
Вымойте и высушите перец.
Промыть 2-3 банки 0,25-0,35 л пищевой содой. Простерилизуйте их, прокипятите соответствующие крышки. В этом случае удобно использовать винт.
Разложить по банкам листья перца и смородины. В каждую положите по одному перцу чили.
Наполните банки зубчиками чеснока.
Чеснок залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Вылейте воду.
Снова вскипятите чистую воду и залейте чеснок кипятком.Слейте воду через 10 минут.
Пол-литра воды смешать с солью и сахаром, довести до кипения и варить 3 минуты.
Разлейте уксус по банкам. Сразу же посыпьте чеснок горячим маринадом.
Плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном. Завернитесь во что-нибудь теплое. Достаточно махрового полотенца, сложенного пополам.

Через сутки банки с зубчиками чеснока можно переместить в кладовку. Их можно спокойно хранить всю зиму при комнатной температуре. Они будут готовы к употреблению через три недели – чесноку нужно время, чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

зубчики чеснока (уже очищенные) - 0,5 кг;
свекла свежая - 0,2 кг;
вода - 0,5 л;
лавровый лист - 1 шт.;
гвоздика - 1 шт.;
– 20 г;
- 20 г;
перец черный - 3 шт.;
уксус столовый - 30 мл.

Способ приготовления:

Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить испорченные, остальные промыть, залить кипятком, подержать 5 минут, промыть под проточной холодной водой и обсушить.
Простерилизуйте банки, смажьте чесноком.
Свеклу помойте и очистите, натрите на мелкой терке. Свекольное пюре залить водой, перемешать и процедить.
Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Довести до кипения.
В банки влить столовый уксус, залить маринадом.
Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
Будьте осторожны, чтобы не обжечься, достаньте банки и закройте их заранее приготовленными крышками.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

чеснок - 1 кг;
уксус столовый - 0,5 л;
соевый соус - 1 л

Способ приготовления:

Головку чеснока разделить на зубчики. Гвоздики не очищайте, а хорошо промойте и высушите.
Положите чеснок в чистую банку и залейте уксусом.
Поместите миску с чесноком в прохладное темное место на неделю.
Простерилизуйте банки и положите в них пропитанный уксусом чеснок, заполняя каждую банку примерно наполовину.
Прокипятить соевый соус 10 минут и залить им зубчики чеснока. Соус должен доходить до верха каждой банки.
Плотно закройте банки стерилизованными металлическими крышками. Переместите в прохладное место.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но при необходимости его можно хранить дольше.

Маринованный чеснок — острая закуска. Заготовить его на зиму можно разными способами. Он будет не таким ядреным, как свежий, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пикантный вкус, который нравится многим.

колпаков, маринованных на Подлясье | Вкусная пиза

Маринование грибов — это не философия. Лишь бы их много росло и было что мариновать!

Наверное, все виды съедобных грибов пригодны для засолки, но не все одинаково вкусны. Кольцевидные хлопья идеальны и многие ценят их даже больше, чем белые грибы. В банки укладываем небольшие грибы, например, на один укус. Они будут самыми твердыми и будут красиво смотреться в качестве дополнения к жареному мясу или мясной нарезке.

Шляпки пластинчатых грибов и местами довольно обычны. Их можно не только мариновать, но и тушить, варить и жарить. Суп с кукурузными хлопьями очень вкусный. Однако колпаки можно спутать с некоторыми несъедобными занавесками, так что будьте уверены, что собираете. Лучше всего, хотя бы в первый раз, собирать их под присмотром того, кто их хорошо знает и подтвердит, что мы собираем эти грибы.

Колпаки — это региональное название , Подляское воеводство, и этот вид профессионально называется тарелкой с капюшоном.В других регионах Польши также называют эти грибы немецкими или турецкими, и иногда грибникам трудно договориться, какой именно гриб. Но самое главное, если есть грибы и их можно собрать, а в этом году на Подлясье много мелких кусочков. После сбора грибов в домашних условиях стоит внимательно проверить грибы, убедиться, что у них нет жильцов и можно приступать к маринованию.

Посмотрите, как использовать хлопья

С добавлением чеснока в маринад я столкнулась много лет назад на Подлясье.Признаюсь, для меня это было ново. Однако, когда я попробовала маринованные грибы, они мне очень понравились. Добавление тимьяна из домашнего сада Подлясья - моя идея, потому что я люблю тимьян, и, по моему мнению, он здесь идеально подходит.

Хлопья в подляском маринаде

время приготовления: 30 минут
ингредиенты:

маленькие хлопья в форме колпачков - муте, турки, колпачки
ПОЛ - 1 стеклоуксус спиртовой 10% *
3-3,5 стакана воды
4 столовые ложки сахара с небольшим горком
1 столовая ложка соли с горкой
4 лавровых листа
5 зерен душистого перца
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка семян белой горчицы
дополнительно - несколько зубчиков чеснока
несколько/дюжина веточек свежего тимьяна

* Я использовал стакан емкостью 250 мл

Как сделать подляские колпаки?

Грибные банки и крышки тщательно вымыть и ошпарить.Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Я промыла тимьян с грядки. В каждую банку кладу по несколько ломтиков чеснока и по 2 веточки тимьяна.

Собрала для маринада маленькие, еще не развитые. Стебли обрезаю довольно коротко, тщательно проверяя, чтобы они не были красными, потому что у этого вида очень часто богатая внутренняя жизнь.

НАЛИВАНИЕ - Я налил воду и уксус в кастрюлю и вскипятил ее. я посыпал солью сахар и все специи.Я варила 15-20 минут для специй они отдали свой аромат маринаду. Я напрягался, потому что мне не нравится, как это тяжело специи застревают между пластинками грибов - трескаться не очень приятно грибы с перцем.

Тщательно постирать капюшоны от остатков постельного белья. Я бросил его в кипящую воду и прокипятил 2-3 минуты, затем слил. Укладываю грибы еще горячими в заранее подготовленные банки, на 3/4 их высоты. Залила кипящим маринадом, плотно закрутила и отставила остывать, поставив банки вверх дном.Если и грибы, и маринад горячие, пастеризовать больше не буду. Грибы должны формироваться минимум за 2 недели до употребления, чтобы они хорошо промариновались и передали все ароматы.

Я не даю конкретное количество грибов, потому что не взвешиваю их перед обработкой. Я всегда готовлю маринады больше одной порции и храню их в бутылках, потом просто разогреваю и использую столько, сколько мне нужно.

Как сделать маринованный красный лук? Простой рецепт маринованного лука

Приготовление маринованного красного лука занимает всего несколько минут. У меня он почти всегда есть в холодильнике, потому что я никогда не знаю, когда он может пригодиться. Он прекрасно завершает блюда, придавая им нотку изысканности. Он прекрасно сочетается с накидками, как дополнение к рулетам, салатам, тако или домашним тартарам. Он может храниться в холодильнике до месяца и с каждым днем становится еще вкуснее.

Ингредиенты для маринованного красного лука:

2/3 большой красной луковицы
1 1/2 ч. несколько перцев горошком
Приготовление маринованного красного лука:
- Лук нарезать тонкими ломтиками.
- Затем мы можем обдать его кипятком, если мы хотим, чтобы он был более нежным.Однако я никогда этого не делаю, потому что люблю, чтобы мой лук был немного острым.
- Плотно уложите лук в банку.
- Можно добавить несколько горошин перца и один зубчик измельченного чеснока.
- Тем временем приготовьте маринад.
- Смешайте 200 мл теплой воды с 1 1/2 чайной ложки сахара и соли. Все хорошо перемешать, пока ингредиенты не растворятся. Затем добавить яблочный уксус, еще раз все перемешать и залить лук маринадом.
- Поставьте закрытую банку на прилавок на час, а затем поставьте в холодильник.
Маринованный лук можно хранить в холодильнике до 4 недель.

Приятного аппетита,
твоя Марсисия!
.
Смотрите также