Горох и нут в чем разница

Чем отличается нут (бараний, турецкий горох) от обычного жёлтого гороха: по составу, вкусу, характеристика

Добавить в избранное

Нут, или, как его ещё называют, турецкий горох, очень часто путают с посевным горохом: обе эти культуры относятся к одному семейству Бобовых и имеют некоторую схожесть по внешнему виду. Однако на этом практически все общие признаки заканчиваются, поскольку указанные культуры имеют разные вкусовые качества, калорийность и химический состав. Рассмотрим ниже основные признаки того и другого растения, чтобы в будущем легко отличать их друг от друга.

ПоказатьСкрыть

Основные отличия нута и гороха

Несмотря на видимые общие признаки двух культур, нут и горох, помимо различий вкуса, имеют мало общего и в других областях. Приведём ниже таблицу с основными отличиями двух растений.

Знаете ли вы? В восточных странах нут называют «золотое зерно» — люди верят, что при ежедневном употреблении он способен исцелить от любых болезней.

Характеристика нута:

1. Отличается круглыми короткими стручками, в которых находится в среднем 2–4 зерна;
2. Стандартный цвет семян — жёлтый;
3. В составе содержится большое количество белка и углеводов, а также жира;
4. Произрастает в тёплом климате южных широт;
5. Чаще всего используется в блюдах кухни Индии, восточных стран и на территории государств Средиземноморья.

Характеристика гороха:

1. Характеризуется длинными бобами, в которых находится большое количество горошин;
2. Цвет — зелёный;
3. Горох отличается низким содержанием жира и умеренным количеством белков и углеводов;
4. Даёт хороший урожай в умеренном климате;
5. Применяется в кухне европейских стран и в Америке.

Внешняя разница

Нут является стручковым однолетним растением, на котором произрастают короткие выпуклые стручки — внутри содержится около 2–4 зёрен с шероховатой поверхностью и формой, напоминающей голову барана с клювом птицы. В зависимости от места выращивания цвет гороха может несколько меняться — от жёлтого до зелёного или коричневого, однако в пищу обычно употребляют сорта с белыми семенами.

Изучите подробнее

Культура достигает в высоту около 60–70 см. Стебель — прямостоячий, покрыт волосками и имеет непарноперистую листву. Формирование бобов происходит при температуре воздуха +23...+27°С. Процесс опыления проходит при не открытых соцветиях.

Исторической родиной нута принято считать Среднюю Азию, но эта культура также широко распространена на территориях Индии, Центральной Азии, в странах Восточной Европы и Восточной Африке, а также в регионах Средиземноморья.

Горох представляет собой однолетнюю самоопыляющуюся культуру, которая даёт плоды в виде длинных некрупных бобов, содержащих внутри, в сравнении с нутом, большее количество зёрен — от 4 до 10 семян. Форма и цвет гороха могут несколько видоизменяться в зависимости от сорта, однако стандартные зёрна отличаются круглой формой и зелёным цветом.

Стебель гороха — ветвистый, его длина может достигать 2,5 м. Листва растения сложной формы, непарноперистая, на концах имеет небольшие усики, которые, цепляясь, могут удерживать куст в вертикальном положении. Родина гороха — территория Юго-Западной Азии.

По химическому составу

Химический состав бараньего гороха (нута) и обычного также разнится своим процентным содержанием.

Витамины, содержащиеся в нуте:

А (3 мкг)	Является антиоксидантом, необходимым для нормального функционирования органов зрения, здоровья костей, кожного покрова, волос и стабильной работы иммунитета;
Бета-каротин (4 мкг)	Кроме свойств витамина А, этот элемент имеет свойства антиоксиданта, а также может предотвращать развитие рака
Е (0,8 г)	Стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы, повышает скорость вывода токсинов и положительно влияет на состояние кожи
К (9 мкг)	Повышает свёртываемость крови
С (4 мг)	Антиоксидант, укрепляющий иммунную систему, ускоряющий заживление ран, нормализует обмен веществ и вывод токсинов из организма
Группа витаминов В — В1 (0,5 мг), В2 (0,2 мг), В3 (1,5 мг), В4 (99,3 мг), В5 (1,6 мг), В9 (557 мкг)	Участвуют в нормализации работы нервной и сердечно-сосудистых систем, влияют на работу ЖКТ, улучшают состояние кожи и волос

Кроме витаминов, нут богат макро- и микроэлементами, такими как:

Са (кальций)	57 мг
Fe (железо)	4,3 мг
М (магний)	79 мг
P (фосфор)	252 мг
К (калий)	718 мг
Na (натрий)	24 мг
Zn (цинк)	2,8 мг
Cu (медь	0,7 мг
Mn (марганец)	21,3 мг

Знаете ли вы? Согласно легенде, горох — это слёзы Адама, корившего себя за нечестный поступок, который привёл его к изгнанию из рая.

Витамины и микроэлементы в горохе содержатся такие же, но процентный состав несколько различен

Витамины:

• А — 7 мкг;
• Бета-каротин — 89 мкг;
• Е — 0,1 мг;
• К — 14,5 мкг;
• С — 1,8 мкг;
• В1 (0,7 мг), В2 (0,2 мг), В3 (2,9 мг), В4 (95,5 мг), В5 (1,8 мг), В6 (0,2 мг), В9 (274 мг).

Макро- и микроэлементы:

Са (кальций)	37 мг
Fe (железо)	4,8 мг
М (магний)	49 мг
P (фосфор	321 мг
К (калий)	823 мг
Na (натрий)	15 мг
Zn (цинк)	3,6 мг
Cu (медь)	0,8 мг
Mn (марганец)	1,2 мг
Se (селен)	4,1 мкг

По калорийности

Ознакомьтесь

В 100 г нута содержится практически 63 г углевода, что составляет 65% энергетической ценности всего продукта и соответствует 252 ккал.

Количество белков в том же объёме составляет 20,47 г, что соответствует 27% суточной нормы, а жиров — 6,04 г (7% от нормы). Помимо этого, в составе нута имеется вода — 7,86 г, и зола — 2,85 г.

Суммарное содержание:

• сахар — 10,7 г;
• крахмал — не найден;
• клетчатка — 12,2 г;
• трансжиры и холестерин — отсутствуют.

Употребляя порцию гороха, равную 100 г, организм человека получает 63,7% углеводов, что составляет 71% энергии, или 255 ккал. Содержание БЖУ в том же объёме — 1,16 г жиров, 23,82 белков. Кроме этого, вода в горохе составляет 8,62 г, а зола — 2,66 г.

Суммарное содержание:

• сахар — 8 г;
• клетчатка — 25,5 г;
• холестерин и трансжиры не выявлены.

По способам и времени приготовления

Как нут, так и горох повсеместно используются в различных блюдах сложного и простого приготовления: эти полезные продукты варят, тушат, кладут в супы и прочее. Турецкие бобы также используют в качестве нейтрализатора вкуса слишком острых или сладких блюд, обжаривают, делают пюре и даже перемалывают в муку для дальнейшего приготовления выпечки или конфет.

Важно! Пропорция гороха и воды при замачивании составляет 1:3, нута — 1:4.

Основной отличительной особенностью этих культур является предварительная подготовка зёрен:

1. Горох требует длительного замачивания перед варкой (не менее 6 часов), что значительно сокращает время его приготовления (до 30–40 мин). В случае использования сухих зёрен продолжительность варки увеличивается до 1,5–2 часов.
2. Нут имеет свойство вбирать в себя воду, а потому длительное замачивание только испортит вкус и качество этого продукта. Оптимальным считается время не более 3–4 часов. После замачивания время приготовления составляет около 30–40 минут, тогда как при варке или тушении сухого нута эта процедура может занять до 1,5 часов.

По пользе и усвояемости

Введение турецкого боба в ежедневный рацион рекомендуется многими врачами и диетологами, поскольку его полезные свойства, высокая усвояемость и низкая калорийность оказывают следующее положительное воздействие на организм.

• Плюсы
• Понижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление — благодаря метионину, который содержится в бобах, улучшается работа печени и общее состояние сосудов.
• Регулирует функционирование пищевой системы — клетчатка очищает кишечник и препятствует образованию запоров.
• Улучшает состояние костей — витамины и микроэлементы поддерживают прочность костей и предотвращают переломы.
• Контролирует уровень сахара в крови — нут хорошо влияет на состояние здоровья людей, страдающих от диабета.
• Повышает активность мозга и нормализует работу нервной системы — такой эффект достигается благодаря высокому содержанию марганца и селена.
• Поддерживает оптимальный вес и продлевает молодость организма — присутствие в составе нута нерастворимой клетчатки даёт ощущение насыщения и избавляет от чувства голода.

Горох также отличается высокой ценностью для организма и положительно влияет на многие его системы — это, в первую очередь, обусловлено высоким содержанием белка, которого в зёрнах столько же, сколько в говядине.

• Полезные свойства гороха:
• В составе содержится вещество лизин, который имеет мощные противовирусные свойства.
• Бобы этой культуры выступают в роли щита, способного предотвратить поступление в организм радиоактивных элементов.
• Высокое содержание в зёрнах витаминов, микро- и макроэлементов позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию гипертонии и спазмов сосудов.
• Он положительно влияет на мозговую деятельность человека, к тому же способствует очищению кишечника от различных шлаков.
• Продукт часто вводится при различных диетах — например, для похудения, ускорения метаболизма и набора мышечной массы.
• Горох также полезен для мужского организма, поскольку является средством избавления от простатита.

Важно! Для лечения многих болезней используется не только сам горох, но и его ботва — например, применяют отвар из ботвы для растворения камней в почках.

Вредные свойства

Как нут, так и горох имеют некоторые противопоказания в употреблении.

• Для турецких бобов это:
• индивидуальная непереносимость организма;
• заболевания ЖКТ, кишечные расстройства или дисбактериоз, поскольку бобы вызывают повышенное газообразование.

• Для гороха:
• воспаление почек (нефрит), воспаление желчного пузыря (холецистит), болезнь суставов (подагра, артрит), воспаление стенок вен (тромбофлебит) — это связано с наличием мочевой кислоты в составе, которая приводит к накоплению солей в суставах и мочевыделительной системе;
• заболевания ЖКТ — бобы являются причиной повышенного газообразования и процессов брожения в кишечнике;
• аллергия.

Несмотря на многие различия двух культур — гороха и нута, эти продукты несут большую пользу для организма взрослого человека. Внесение в ежедневный рацион этих бобов позволит избавиться от множества заболеваний и предотвратить их, сохранить здоровье и молодость. Однако во всём следует знать меру, а также важно заранее внимательно ознакомиться со всеми противопоказаниями употребления этих бобовых.

6 интересных фактов о нуте — Zira.uz

Рассказываем о пользе и вреде нута, о том, как правильно его есть и сколько, о секретах его приготовления, а еще — можно ли похудеть, употребляя этот горох и что с ним можно приготовить.

В чем польза нута

Нут или нохат начали использовать для еды еще до нашей эры. Люди всегда ценили его питательные и полезные свойства, и их у нохата довольного много. Вот чем полезен этот горох:

• если сравнивать нут с другими продуктами, то в нем содержится больше всего метионина — аминоксилоты, которая помогает расщеплять плохой холестерин, препятствует ожирению печени и помогает при депрессиях;
• селен в составе нута поддерживает мозговую активность, сохраняет молодость и хорошее состояние кожи;
• нут помогает укрепить середечно-сосудистую систему;
• улучшает пищеварение;
• нормализует уровень сахара в крови;
•  выводит токсины;
• улучшает состав крови, поскольку в нем много железа;
• укрепляет иммунитет и нервную систему.

Нохат — ценный источник белка для тех, кто не ест мясо. А еще он не накапливает токсины и нитраты, поэтому считается экологически чистым продуктом.

В чем вред нута

Интересно, что противопоказаний у нута совсем мало. Его нельзя есть при индивидуальной непереносимости и с осторожностью — при слабом ЖКТ, поскольку он может вызвать вздутие. Однако эта «сторона» нута менее выражена, чем, например, у фасоли.

С осторожностью следует есть нут и при цистите, тромбофлебите и подагре.

Нут для похудения

Нут хорош не только для вегетарианцев, его часто включают в разнообразные диеты. У него невысокая калорийность, он помогает очищать организм и расщеплять жиры. А еще нут оттлично насыщает и поддерживает чувство сытости.

Калорийность сухого нута высокая — 364 кКал. А вот в 100 граммах вареного нута содержится всего 127 кКал, 8.3 грамма белков, 1.9 грамма жиров и 19.3 грамма углеводов.

Сколько нута можно съесть в день

Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.

Если у вас слабый желудок, стоит начать с минимальных порций и ограничиться 30 граммами нута в день.

Для чего в нут добавляют соду

Чтобы сварить нут, его нужно замочить — желательно, на ночь. дело в том, что свежему гороху достаточно 3-4 часов, а вот тот, что постарше, должен вымачиваться не меньше 8. Так как знать наверняка, молодой ли у вас горох, невозможно, лучше перестраховаться, нохату это не повредит.

Во время замачивания гороха многие добавляют в него соду — примерно 1/2 чайной ложки на стакан воды. Некоторые говорят, что это помогает против вздутия, которое является «побочным» действием нута. На самом деле сода помогает гороху быстрее свариться, на вот на кишечник никак не влияет.

А вот чтобы избавиться от вздутия, можно сделать следующее:

• приучить желудок к нохату: есть его маленькими порциями каждый день;
• добавить в готовый нут зиру, тмин или анис;
• добавить в готовый нут укроп;
• во время варки добавиь в воду щепотку мяты.

А еще диетологи не рекомендуют запивать нут холодной водой, чтобы не спровоцировать спазмы.

Нут в кулинарии

Интересно, что нут едят и сырым — размачивают его в течение 8-10 часов, а затем хорошо промывают и едят. Так в нем сохраняется максимум полезных веществ, однако если у вас проблемы с ЖКТ, сырой горох лучше не есть.

А мы собрали для вас наши любимые рецепты с нутом:

• запеченный нут — потрясающая закуска для всех, кто любит различные снеки;
• хумус — ближневосточная закуска-соус, который подходит и в качестве намазки на хлеб, и как добавка к основным блюдам;
• простой хумус легко разнообразить: приготовить его можно с болгарским перцем, со свеклой или другими овощами;
• нохат шурак — праздничное блюдо, простое, но очень вкусное;
• курица по-мароккански понравилась всей редакции, мы считаем, что это отличное осенне-зимнее блюдо.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

17 788

В чем разница между бобами нута и гарбанзо - Разница Между

Разница между нутом и фасолью гарбанзо состоит в том, что нута - это английское название, тогда как фасоль гарбанзо - это испанское название бобовых,Cicer arietinum. 

Нут или бобы гарбанзо богаты белком. Они принадлежат к семейству Fabaceae. Кроме того, другие названия для нута и garbanzos являются египетский горох, фасоль Ceci, бенгальский грамм и грамм.

Ключевые области покрыты

1. Что такое нут
- Определение, Пищевая ценность, Важность
2. Что такое бобы гарбанзо
- определение, этимология
3. Каковы сходства между бобами нута и гарбанзо
- Краткое описание общих черт
4. В чем разница между бобами нута и гарбанзо
- Сравнение основных различий

Основные условия

Нут, Цицер ариетин, Дези, Бобы Гарбанзо, Кабули, Бобовые

Что такое нут

Нут - один из самых ранних культивируемых бобовых. Они принадлежат к семейству Fabaceae. Растение нута растет до 20-50 см в высоту и содержит мелкие, перистые листья. Цветки нута белого цвета с прожилками фиолетового, синего или розового цвета. Так как это тип пульса, один стручок нута может содержать два или три гороха. Два сорта нутаКабулсветлый загар и большой, иДези, который имеет различные цвета. ЦветаДези может быть черного, темно-коричневого, коричневого, бежевого или крапчатого цвета. Около 75% мирового производства нутаДези.  

Рисунок 1: Кабул а также Дези

Нут - это пища с высокой пищевой ценностью. Они содержат большее количество белков, пищевых волокон, фолиевой кислоты, железа и фосфора. Они также богаты тиамином, витамином В6, магнием и цинком. Содержание белка в приготовленном или пророщенном нуте состоит из незаменимых аминокислот, включая лизин, триптофан, изолейцин и ароматические аминокислоты.

Нут - ключевой ингредиент хумуса и чана масала. Они также важны в индийской и ближневосточной кухне. Кроме того, молотая нутовая мука используется для приготовления фалафеля. Нут можно также использовать для салатов и супов.

Что такое бобы гарбанзо

«Garbanzo beans» - это еще одно название нута, которое происходит от испанского. Оно происходит от древнеанглийского «гарроба» или «альгарроба» и от древнеанглийского «арвансу». Впервые оно было использовано в 17 веке. Поэтому нут часто относится к бобам гарбанзо в районах с сильным испанским или мексиканским влиянием.

Фигура 2: Цицер ариетин

С другой стороны, термин «cicer» раньше использовался для обозначения нута. Позже, этот термин модернизировался в "pois chiche" с влиянием французского языка. Однако, как только англичане овладели ими, они обобщили вышеуказанный термин на «чич-пиз», что проще, чем первый. В конце концов, это стало нутом.

Сходство между бобами нута и гарбанзо

• Нут и фасоль гарбанзо - два термина, используемые для описания бобовыхCicer arietinum, который несет стручки, содержащие горохоподобные семена.

Разница между бобами нута и гарбанзо

• Нет никакой разницы между фасолью нута и гарбанзо. Единственное отличие между фасолью нута и гарбанзо состоит в том, что термин «нут» имеет английское происхождение, а термин «фасоль гарбанзо» имеет испанское происхождение.

Заключение

Нут - семена бобовых,Cicer arietinum.Они являются одной из самых ранних культур, которые будут выращиваться. Нут богат белками. Хотя термин «нут» происходит от английского языка, «garbanzo beans», который является другим термином для нута, происходит от испанского языка. Таким образом, человеческое различие между нутом и бобами гарбанзо является источником этого термина.

Ссылка:

1. Лэндри, Николь. «Нут против бобов гарбанзо: в чем разница?»Университет ложки, Spoon Media Inc, 6 сентября 2017 года,

польза и вред для здоровья, усвоение бобовых белков, как правильно готовить,

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Профиль автора

Отчасти это правда: фасоль и другие бобовые культуры содержат довольно много антинутриентов — веществ, которые снижают способность организма усваивать необходимые питательные вещества.

Но от большей части антинутриентов можно избавиться, если научиться правильно готовить бобовые. Это превратит их в полезный и недорогой, особенно по сравнению с мясом, источник белка.

Что мы знаем о бобовых культурах

ООН выделяет 11 основных классов съедобных бобовых культур, причем в каждый класс входит от двух до двенадцати видов растений. Самые популярные из них хорошо известны и в нашей стране: фасоль, бобы, нут, чечевица и горох. Эти пять культур входят в большинство авторитетных диетических рекомендаций и во многие модели здорового питания — например, в средиземноморскую диету.

Что такое бобовые культуры — бюллетень Академии ГамильтонаPDF, 641 КБ

Роль бобовых в питании человека — книга «Функциональное питание»

Диетические рекомендации для американцев, 2020—2025 годPDF, 365 КБ

Люди, которые избегают мяса, ценят бобовые за то, что те содержат от 20 до 45% белка: это примерно вдвое больше, чем в злаках. Правда, бобовый белок считается неполноценным, потому что в нем маловато серосодержащих незаменимых аминокислот — SCAA.

Это не всегда плохо, потому что бедные такими аминокислотами растительные белки улучшают усвоение кальция и снижают уровень липопротеинов низкой плотности — именно из них формируются холестериновые бляшки в кровеносных сосудах. А дефицит SCAA из-за бобовых у нас вряд ли возникнет, потому что серосодержащих аминокислот очень много в хлебе, крупах и других злаках.

Бобовые: что это такое и как их использовать? — бюллетень Австралийской ассоциации диетологов

Значение пищевых волокон для здоровья — Журнал Академии питания и диетологии

Кроме того, в бобовых мало жиров и легкоусвояемых сахаров. Зато много пищевых волокон и клетчатки, благодаря которой бобовые надолго насыщают, витаминов группы В и минеральных веществ.

Например, в 100 граммах сухой красной фасоли содержится почти две трети суточной нормы фосфора, почти половина суточной нормы магния и больше половины дневной нормы железа.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Что не так с бобовыми

На первый взгляд, свое место в клинических рекомендациях по питанию бобовые культуры честно заслужили. Правда, когда речь идет о растительных продуктах, важно учитывать не только концентрацию питательных веществ, но и то, как они усваиваются в человеческом организме.

Во многих бобовых культурах, особенно в фасоли, арахисе и соевых бобах, содержится много лектинов и фитиновой кислоты. Растения вырабатывают эти устойчивые к перевариванию соединения, чтобы защититься от вредных микробов и насекомых-листоедов.

Зачем растениям нужны антипитательные вещества — Журнал фармацевтических и биологических наукPDF, 365 КБ

Вредны ли антинутриенты? — бюллетень Гарвардской медицинской школы

В съедобных бобовых лектинов и фитиновой кислоты слишком мало, чтобы отравить человека. Однако эти соединения нередко провоцируют тошноту, рвоту и расстройство кишечника. А еще препятствуют усвоению белка и многих минералов, поэтому их называют антипитательными веществами — антинутриентами.

Эксперименты показывают, что из-за лектинов снижается питательная ценность бобовых культур, которыми откармливают животных.

Однако если речь идет о людях, этого почти не происходит — ведь мы, в отличие от животных, почти никогда не едим фасоль, бобы и горох в сыром виде.

Лектины в основном находится в оболочках бобовых и растворяются в воде. Чтобы удалить большую часть этих белков, достаточно замочить бобовые в воде на несколько часов, а потом промыть под краном. Кроме того, лектины разрушаются при нагревании, так что в вареных и тушеных продуктах из бобовых их практически нет. Тут действует правило: чем мягче стала фасоль или бобы, тем меньше в них осталось лектинов.

Фитиновая кислота. Химическое соединение, которое помогает растениям запасать фосфор. Фитиновая кислота связывается с растворимыми формами железа, цинка, кальция, магния и марганца, снижая их биодоступность.

Что такое фитины — Журнал пищевых наук и технологий

Большая часть фитиновой кислоты находится в самих бобовых, а не в их оболочках. Однако замачивание на несколько часов все равно помогает избавиться от большей части этого вещества. Когда бобы размокают, активируется фермент, разрушающий фитиновую кислоту. А если разбухшие бобы потом еще и приготовить, фитиновой кислоты в них почти не остается.

Другие домашние методы приготовления пищи тоже прекрасно работают. Датские исследовательницы доказали, что бобы становятся питательнее и полезнее, как их ни готовь: подойдет и микроволновка, и пароварка, и выпечка. Принцип тот же самый, что и при варке: чем дольше готовятся бобовые и чем мягче они становятся, тем ценнее становится блюдо.

Возможно, миф о том, что бобовые плохо усваиваются, возник потому, что многие люди, которые их едят, жалуются на метеоризм, то есть на избыточное образование кишечных газов. Но живот раздувает вовсе не из-за антинутриентов, а из-за того, что в бобовых очень много клетчатки. Кишечные бактерии, которые питаются клетчаткой, с непривычки «объедаются» и начинают усиленно вырабатывать водород, углекислый газ, метан и соединения серы — все то, что составляет кишечные газы. То же самое может произойти, если переборщить с любыми растительными продуктами, богатыми клетчаткой, например капустой, кукурузой или орехами.

Однако данные трех небольших исследований показали: если каждый день есть по полстакана вареной или консервированной фасоли или гороха, то на вторую-третью неделю бактерии привыкают к ударным дозам клетчатки. Во всяком случае, спустя этот срок метеоризм прекратился у 70% участников экспериментов.

Если люди регулярно едят бобовые, метеоризм у них со временем проходит — «Журнал питания»

Как подружиться с бобовыми

Достаточно научиться правильно их готовить. Общие принципы описаны в книге «Зернобобовые», которую специалисты Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций — ФАО — подготовили вместе с известными шеф-поварами. Книга бесплатная, распространяется на русском языке, а еще в ней много полезных рецептов для самых разных видов бобовых.

1. Пересыпьте бобовые в дуршлаг и промойте под краном.
2. Переложите в кастрюлю или миску и залейте холодной водой. Размер емкости выбирайте, учитывая, что разбухшие бобы увеличатся в объеме в два-три раза. Замачивать лучше максимум на 12 часов.
3. Слейте воду и снова промойте бобы, чтобы удалить растворенные в воде лектины.
4. После этого бобы можно приготовить, например сварить. Разные виды бобовых требуют разного времени приготовления, но в целом готовить нужно до тех пор, пока они не размягчатся.

Зернобобовые — бюллетень ФАОPDF, 25,5 МБ

Хумус из нута - Foodideas.info

Рецепт приготовления хумуса из нута в домашних условиях. Если вы когда либо пробовали настоящий турецкий хумус, то не найдете никакой разницы между ним и домашним.

Ингредиенты

• 300-350 гр нута
• 3-4 ст.л. кунжутной тахинной пасты (или семян кунжута)
• 5 ст.л. сока лимона
• 2-3 ст.л. оливкового масла (если вы используете семена кунжута)
• 2 зубчика чеснока
• пол-ч.л. зиры
• соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

1. Нут тщательно промыть, всыпать в кастрюлю и залить водой на 10-12 часов. Слить воду и очистить нут от шелухи, можно не очищать, но тогда у хумуса не будет гладкой консистенции. Залить очищенный горох водой и поставить на огонь.
2. Варить нут примерно 2 часа после закипания до мягкости. Затем откинуть его на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости в отдельную кастрюлю. На сухой сковороде слегка обжарить зиру в течение 2-3 минут.
3. Если вы заменяете тахинную пасту семенами кунжута, их нужно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка (2-3 минуты). Обжаренный кунжут измельчить вместе с зирой с помощью кофемолки или блендера до состояния крошки.
4. Соединить в чаше блендера кунжут с зирой, очищенными зубчиками чеснока, примерно пол-ч.л. соли и оливковым маслом (елси вы используете пасту - можно не добавлять). Измельчить все до состояния кашицы, затем добавить примерно треть отваренного нута и 100 мл бульона.
5. Измельчить массу блендером до полной однородности. Затем добавить половину отваренного гороха, влить еще немного бульона и измельчить хумус в течение 1-2 минут. Добавить оставшийся нут, влить гороховый отвар и пюрировать до однородного состояния.
6. По вкусу добавить сок лимона, нутовый отвар или соль. После того, как вы отрегулировали пасту на соль и лимонный сок по вкусу, хумус нужно измельчать еще в течение 1-2 минут до однородной консистенции.
7. Выложить содержимое блендера в небольшую емкость, в центре сделать небольшое углубление и влить туда чайную ложку оливкового масла. Хумус из нута готов, подавать его охлажденным, со свежими овощами или к лавашу. Приятного аппетита!

Самые полезные бобовые

Бобовые культуры – доступные по цене, простые в хранении и приготовлении продукты с внушительным списком полезных свойств и высокой пищевой ценностью. Они содержат достаточное количество белка, чтобы заменять мясо в рационе вегетарианцев, клетчатку – для хорошего пищеварения и медленные углеводы, которые дарят длительное ощущение сытости.

О самых полезных видах бобовых расскажем чуть подробнее.

НУТ

Нут – культура древняя и по сей день очень популярная у всех, кто следит за своим здоровьем. Это хороший источник растительного белка (19 граммов) и клетчатки.



Блюда из нута помогают снизить уровень сахара в крови и держать холестерин в норме, избавляют кишечник от вредных бактерий и улучшают пищеварение. Нут – хороший помощник для вашего сердца и сосудов. Он содержит все необходимые для роста мышечной массы аминокислоты (конечно, это сработает, если вы занимаетесь спортом).

Из нута можно приготовить много интересных блюд, он добавит сытости и текстуры супам и овощным рагу, густым соусам и свежим салатам. Нут – основа хумуса и фалафеля. Приготовьте с ним наш яркий хумус со свеклой или оригинальный фалафель с цукини, а вместо конфет к чаю сделайте хрустящий запеченный нут с медом.

Чтобы сократить время приготовления любого из перечисленных блюд, предварительно замочите нут в холодной воде на ночь или используйте консервированный нут из банки.

ФАСОЛЬ

В отличие от нута, фасоль может быть разных сортов – красная, черная, белая, пятнистая. Красная и черная – лучший выбор для здоровья.



Красная фасоль – самая распространенная. В ней много белка, клетчатки, железа, тиамина, рибофлавина, антиоксидантов. Красная фасоль (в том числе консервированная) избавит вас от лишних килограммов и наладит пищеварение. Она улучшает работу мозга, снижает уровень сахара в крови и очень рекомендуется пожилым людям в целях профилактики болезни Альцгеймера.

Черная фасоль наиболее распространена в странах Латинской Америки, где является чуть ли не основой ежедневного рациона. По своей пищевой ценности и калорийности она превосходит любой другой сорт. Помимо высокого содержания белка и клетчатки, в ней есть достаточно магния, цинка, железа, фосфора и калия. А вот гликемический индекс у черной фасоли низкий. Это позволяет комбинировать ее с другими продуктами, чтобы снизить выброс глюкозы в кровь.

Добавляйте консервированную или отваренную фасоль в салаты и супы, овощные и мясные рагу, тушите ее с пряными специями, делайте дип-соусы и сэндвичи, приготовьте сытный борщ с фасолью или простой салат из фасоли с сухариками.

ЧЕЧЕВИЦА

Чечевица – еще один источник растительного белка, популярный как у вегетарианцев, так и у мясоедов. В отличие от многих других круп и бобовых чечевица не накапливает токсины в процессе созревания, поэтому является не только полезным, но и чистым продуктом.



Регулярное употребление чечевицы позволяет сохранить женское и мужское здоровье на долгие годы. Как и другие бобовые, чечевица снижает уровень сахара в крови и вероятность возникновения диабета. Благодаря сложным углеводам она насыщает хорошо и надолго, позволяет наедаться меньшими по объему порциями, помогает пищеварению, улучшает работу кишечника.

Используйте чечевицу для приготовления острого тыквенного супа или постного супа с китайской капустой, приготовьте овощное рагу с добавлением чечевицы, положите немного вареной чечевицы в салат или к гарниру.

СОЕВЫЕ БОБЫ

Соевые бобы – настоящая протеиновая бомба. В них содержится около 40% чистого белка. Именно сою чаще всего используют при производстве растительного мяса, сыра и других продуктов для вегетарианского питания.



Помимо белковой составляющей, соя славится высоким содержанием незаменимых микроэлементов и антиоксидантов, она ускоряет метаболические процессы, снижает уровень плохого холестерина, выводит шлаки и токсины, восстанавливает работу нервной системы, поддерживает здоровье поджелудочной железы.

Соевые бобы редко встречаются в сыром виде, поэтому включайте в рацион тофу, соевое молоко и мясо, используйте пасту мисо для приготовления супов и соусов.

АРАХИС

Не удивляйтесь, арахис тоже относится к бобовым, хотя нам привычнее приписывать его к орехам. Арахис – недорогой, но от этого не менее ценный продукт.



В нем есть достаточно много белка, холин, витамин Е. Употребление арахиса и арахисовой пасты без сахара оказывает положительное воздействие на здоровье сердца и сосудов, на красоту ваших волос и кожи. Благодаря многочисленным витаминам и микроэлементам арахис улучшает обменные процессы, стимулирует мозговую активность, восстанавливает гормональный баланс и уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет.

Приготовьте на завтрак сэндвич с арахисовой пастой и бананом, сделайте на обед куриное рагу с арахисом или шашлычки с арахисовым соусом. Погрызите арахис просто так (но не больше 20 граммов в день) или съешьте на полдник яблочные дольки с небольшим количеством пасты.

Какова пищевая ценность гороха, фасоли, кормовых бобов, чечевицы и нута? - Мамин добрый совет


Пищевая ценность бобовых


Что такое кормовые бобы, нут, обыкновенная фасоль, фасоль адзуки, фасоль Гензель, фасоль, лимская фасоль, маш, зеленая фасоль, горох, чечевица, соевые бобы и почему их следует есть? В статье также содержится информация для диабетиков и рецепт отвара стручков фасоли.
Бобовые содержат не только ценный растительный белок , но и много наполняющих сложных углеводов и клетчатки - как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, препятствующей запорам. Эта комбинация полезна для поддержания постоянного уровня сахара в крови. Поэтому рекомендуются диабетикам (в умеренных количествах) и людям, которые заботятся о стройной фигуре или придерживаются антидиабетической и антиатеросклеротической диеты.

Сухие соевые бобы и чечевица содержат больше всего белка, за ними следуют 90 010 горох и фасоль (в них белка больше, чем в мясе). Однако растительного белка не хватает. Достаточно сочетать бобовые с небольшим количеством животного белка (мясо, сыр или яйца), чтобы организм восполнил недостаток аминокислот.
Бобовые содержат мало жиров и холестерина, но богаты полиненасыщенными жирными кислотами. В них больше витамина В, калия, магния, фосфора и железа, чем в сопоставимой порции мяса.
Горох, фасоль и чечевица содержат пурины, которые положительно влияют на выработку желчи и снижают риск рака толстой кишки, предотвращая превращение доброкачественных полипов в опасный рак.

Минеральные соли, такие как калий, кальций, магний и железо, сохраняются после сушки зерна. То же самое касается белков, углеводов и клетчатки. Однако витамины более чувствительны и частично теряются в процессе сушки.
Консервированные бобовые сохраняют свою ценную ценность.
Бобовые нельзя есть в сыром виде, так как они содержат токсичный белок, вызывающий тяжелые пищеварительные реакции. Этот белок расщепляется только после 15 минут варки. Исключение составляет свежий зеленый горошек, который можно есть в сыром виде вместе со стручком без пергаментной подкладки.

К сожалению, даже здоровые люди страдают от метеоризма после употребления бобовых, поскольку они содержат вещества, не усваиваемые организмом (в т.ч. сахара, лектины).Эти вещества обезвреживаются при замачивании и варке бобов. Только молодой зеленый горошек и вареная стручковая фасоль не вызывают этих недугов.

Свежая и сухая зеленая фасоль является щелочеобразующей и рекомендуется людям, страдающим ацидозом (изжогой).
Все виды фасоли снижают уровень сахара в крови, однако имеют высокую калорийность.

Пищевая ценность бобовых

Пищевая ценность бобов
Бобы являются щелочными и низкокалорийными.В 10 граммах бобов, сваренных без жира, всего 65 ккал. Он очень богат фолиевой кислотой и белками (в 10 граммах семечек содержится более 7,6 г высококачественного белка, поэтому он может заменить мясо в рационе). В бобах много растворимой клетчатки, кроме того много витаминов группы В, фосфора, марганца, меди, магния, железа, калия, цинка. В нем мало натрия. Боб не следует есть при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта с сопутствующими запорами и метеоризмом, а также при подагре. У бобов высокий гликемический индекс, от 40% до 50% углеводов, нагрузка на поджелудочную железу, поэтому диабетикам следует избегать ее употребления.

Пищевая ценность Нут
Нут содержит много ценного белка (около 20% по массе) и углеводов (около 40% по массе), пищевых волокон (около 12%), витаминов В1, B6 и фолиевая кислота. Содержание минеральных веществ в нуте – марганца, магния, железа, фосфора и цинка – высокое. Нут калорийный (в 100 г содержится 275 ккал). Нут в просторечии называют нутом или нутом (это название неуместно).Сухие зерна похожи по размеру и форме на фундук и даже имеют слегка ореховый вкус при приготовлении.

Пищевая ценность фасоли обыкновенной
Фасоль обыкновенная содержит фосфор, магний, железо, кальций, цинк и витамины В1, В2, РР. Отвар из стручков фасоли также обладает целебным действием – обладает мочегонным эффектом, а также заметно снижает уровень сахара в крови. Отвар стручков фасоли рекомендуется пить при сахарном диабете, заболеваниях почек и мочевого пузыря, артериальной гипертензии, наконец, при ослаблении сердечной мышцы (рецепт внизу страницы) .

Фасоль адзуки
Фасоль адзуки богата железом, магнием, калием, цинком и фолиевой кислотой. Фасоль адзуки помогает при лечении ожирения, выводит токсины из организма.

Пищевая ценность фасоли "Hansel"
Фасоль "Hansel" обладает сильным подщелачивающим действием. В нем меньше жиров, чем в других бобах. Фасоль "Гензель" Обеспечивает большое количество фолиевой кислоты, витамина В1, исключительно высокое количество марганца и железа, а также много магния, калия и меди.

Пищевая ценность Фасоль
Фасоль кинди обладает охлаждающим и мочегонным действием. Регулирует уровень сахара в крови. Фасоль исключительно богата витамином С, витаминами группы В и является хорошим источником марганца и меди.

Пищевая ценность лимской фасоли
Лимская фасоль — очень хороший источник клетчатки и высококачественного белка. Он чрезвычайно богат фолиевой кислотой, железом, медью, марганцем, в нем много магния, фосфора, витаминов В1 и В6.Лимская фасоль содержит как растворимую клетчатку, которая регулирует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина, так и нерастворимую клетчатку, помогающую предотвратить запоры и расстройства пищеварения (включая синдром раздраженного кишечника).

Пищевая ценность фасоли мунг
Фасоль мунг содержит много белка (24%), но также много углеводов (59,6%). Семена и ростки бобов мунг являются богатым источником витамина К, они содержат витамины А, В1, В2, В3, С, Е, минералы (фосфор, калий, кальций, медь, марганец, железо, магний), белок и клетчатку.Ростки бобов мунг являются богатым источником фолиевой кислоты и содержат мало калорий. Бобы мунг – один из самых ценных видов бобов.
Бобы мунг обладают способностью очищать сердечно-сосудистую систему и выводить токсины из организма.

Пищевая ценность Осина
Стручки зеленой фасоли богаты солями кальция, фосфора и железа. Зеленые сорта содержат больше всего витамина С и каротина. Семена зеленой фасоли являются очень хорошим источником белка, минералов, витаминов группы В.Обладает легким мочегонным эффектом. Отвар зеленой фасоли в прошлом использовали для лечения диабета.

Пищевая ценность (цельного) гороха
Горох отличается высоким содержанием крахмала, сахара и высокой калорийностью. Горох богат белками, провитамином А, витамином С, многими витаминами группы В, а также железом, калием, серой и фосфором. Зеленый горошек не рекомендуется диабетикам.

Пищевая ценность чечевицы
Чечевица очень богата белками (25-30%), легче усваивается, чем горох или фасоль.Чечевица — очень богатый источник фолиевой кислоты, витаминов В1, В6, марганца, железа, меди (10 г красной чечевицы полностью покрывают суточную потребность организма в меди). Чечевица содержит исключительно большое количество цинка, который играет ключевую роль в обмене веществ.

Пищевая ценность соевых бобов
Соевые бобы содержат 38-42% белка, 16-27% жира, относительно мало углеводов и исключительно высокое количество фосфолипидов, поддерживающих, среди прочего, регенерация мембран, способность к детоксикации печени, антиоксидантное действие, снижение уровня инсулина.Соевые бобы богаты железом, марганцем, калием, фосфором, кальцием, магнием, содержат много серы и кремния, а также витамины В1 и С. Это отличный источник фолиевой кислоты.

Отвар стручков фасоли (Phaseolus vulgaris L.)
2 столовые ложки измельченного околоплодника* залить 1 стаканом прохладной воды и настаивать 4-6 часов. Нагреть до кипения, быстро отставить и дать настояться 30 минут. Осушать. Пить по 1 стакану утром и вечером.

Отвар рекомендуется пить при сахарном диабете, заболеваниях почек и мочевого пузыря, артериальной гипертензии, наконец, при ослаблении сердечной мышцы (оказывает мочегонное действие, снижает уровень сахара в крови).
* Сухофрукты белоцветковых сортов следует использовать без косточек. Вы можете купить их в аптеке.

Статьи по теме:
Как приготовить и приправить бобовые?
Как предотвратить газообразование и расстройство пищеварения после употребления бобовых?
Консервированные бобовые. Быстрые рецепты с фасолью и чечевицей.
Отварить бобовые. Рецепты зеленой фасоли.
Легкие горячие блюда с консервированными бобовыми.


.

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ БОБОВ (КУРИЦА, ЛИНЗА, ГОРОХ СУХОЙ, ФАСОЛЬ)

Если вам интересно, семейство бобовых включает нут, чечевицу, сухой горох и фасоль. Глютен — секретный ингредиент идеальных блинов

Доступные по цене, экологически чистые и один из самых многообещающих продуктов в кладовой, бобовые являются источником питательных веществ, которые продолжают играть огромную роль в устойчивых продовольственных системах, а новые продукты появляются в супермаркетах по всему миру. страна.Почему? В дополнение к их, казалось бы, бесконечной пользе для здоровья и универсальности, бобовые являются азотфиксирующими растениями, что означает, что они могут превращать азот в воздухе в питательное вещество, доступное для растений. «Бобовые могут снизить потребность в азотных удобрениях, что в конечном итоге повысит экологическую устойчивость систем однолетних культур», — объясняет Бекки Гаррисон, RDN, LD.

ОТНОСИТЕЛЬНО : Есть овощи проще, чем вы думаете, если вы избежите этих 7 ошибок





Что такое импульсы?

Обо всем по порядку.Продукты, которые вписываются в семейство, известное как «бобовые», включают нут, чечевицу, сухой горох и бобы. Строго говоря, бобовые – это съедобные семена бобовых, собранные в сухом виде. «Бобовые уникальны, потому что они имеют различных преимуществ для здоровья в дополнение к другим бобовым. Например, в отличие от арахиса и соевых бобов, в бобовых мало жира и много белка и клетчатки», — говорит Гаррисон.




Что яблочный уксус делает для вашей кожи?

Бобовые рекомендуются для полноценного питания в недавно обновленных рекомендациях по питанию для американцев.«Согласно рекомендациям, бобовые можно отнести как к белковой, так и к овощной группе (только к одной) из-за их высокой питательной ценности», — добавляет Гаррисон. Все еще не продано? Вот основные преимущества для здоровья от употребления бобовых.

Полезные свойства бобовых: нут, чечевица, горох и фасоль в ложках Источник: Getty Images киноа.По словам Гаррисона, они также богаты клетчаткой и другими ключевыми питательными веществами, такими как железо, магний, фолиевая кислота и калий. Бобовые с высоким содержанием белка и клетчатки и низким содержанием жира являются отличным ингредиентом для еды, который поможет вам чувствовать себя сытым.




Бобовые не содержат восьми основных аллергенов

Более 32 миллионов американцев страдают пищевой аллергией. К счастью, бобовые не содержат восьми основных аллергенов, не содержат глютен, не содержат молочных продуктов, не содержат ГМО, являются вегетарианскими и веганскими.По сути, это идеальный выбор для организатора вечеринки, который подходит всем, — добавляет Гаррисон.

лучшая туалетная бумага за свои деньги

Они очень полезны для вашего сердца

Бобовые — это выбор продуктов, полезных для сердца. Исследования показали, что употребление бобовых может: снизить уровень холестерина в крови, снизить кровяное давление и помочь контролировать массу тела, что является фактором риска сердечных заболеваний. (Кстати, в одной порции сухого гороха содержится столько же калия, сколько в банане.Помните, что бобовые являются ключевыми ингредиентами средиземноморской диеты, DASH и флекситарианства — № 1 и № 2 среди лучших общих режимов питания в 2021 году, добавляет Гаррисон.

Отлично подходит для здоровья кишечника

Хотите верьте, хотите нет, но бобовые содержат в четыре раза больше клетчатки, чем коричневый рис. Бобовые также являются мощным источником пребиотической клетчатки, предпочтительной пищи для кишечных бактерий, что способствует улучшению здоровья кишечника, добавляет Гаррисон.





Зернобобовые снижают количество несчастных случаев после еды

Поскольку они содержат высококачественные сложные углеводы, бобовые медленно перевариваются (в отличие от простых сахаров), помогая поддерживать уровень сахара в крови и дольше обеспечивая энергией. A Клиническое исследование питания показало, что у участников, употреблявших большое количество бобовых, риск развития диабета 2 типа был на 35% ниже.

Очень доступный и универсальный

Одна порция черных бобов содержит больше железа, чем порция 3 унций стейка, и они намного дешевле.Говоря об этом, бобовые — очень универсальные ингредиенты с мягким вкусом, что делает их отличным дополнением к салатам, пасте, соусам и (нашему любимому) huevos rancheros.

ОТНОСИТЕЛЬНО : 5 восхитительных рецептов, которые начинаются с банки

бобов .

Горох и горох одинаковы? - Эко продукты

Горох и горох

Не все знают, что горох и зеленый горошек - это один и тот же овощ . Зеленый горошек — это молодые, зеленые и незрелые зерна, а горох — это спелые и сушеные зерна.

Немного истории
Горох — одна из древнейших культур, выращиваемых человеком. Археологические источники говорят, что, скорее всего, около 7800 г. до н.э. он вырос на Ближнем Востоке.Изначально горох использовали в качестве корма для животных, но со временем люди стали включать его и в свой рацион. Около 5 века до н.э. горох начали возделывать египтяне, греки и римляне. Это растение быстро стало основой меню представителей низших слоев общества. Горох также имел символическое значение. В Греции новорожденного ребенка рассыпали горохом, крупой и солью, чтобы вызвать духов-защитников. Ценилось это растение и за его целебные и украшающие свойства.В Древнем Риме было обнаружено, что горох обладает противовоспалительным, успокаивающим действием и борется с несовершенствами кожи. Из смеси гороха, меда и яиц готовили различные кремы, лосьоны и маски, считая, что они обладают омолаживающим, увлажняющим и укрепляющим действием. Около 2000 г. до н.э. знания о возделывании гороха достигли также Индии и Китая. Со временем этот довольно неприметный овощ прижился и в других частях света.

В Польше в доисторические времена горох собирали после полного созревания семян и получения сухого зерна.Зеленые сырые семена и целые зеленые стручки с грядками стали употреблять в пищу только в конце XVI века.

Горох также вошел в историю развития науки, так как был использован Грегором Менделем в девятнадцатом веке для определения того, как происходит передача наследственных признаков.

Классификация, варианты, структура

Горох (Pisum sativum) представляет собой однолетнее растение из семейства бобовых (Fabaceae), к которому относятся фасоль, кормовые бобы, чечевица, соя и нут.

Горох – это бобовые растения стелющихся или лазящих сортов, достигающие высоты до 2 метров. Он дает сильный стержневой корень длиной до 1 метра и многочисленные боковые корни, растущие в радиусе 50 см. На корнях гороха развиваются многочисленные бородавки с бактериями, связывающими свободный азот воздуха (Rhizobium leguminosarum). Плод гороха — стручок, по форме напоминающий продолговатый мешочек, в котором находится от 3 до 12 немолочных семян.

По строению стручка различают две ботанические разновидности гороха: лузговый горох (Pisum sativum L.вар. pachylobum Beck.) и гороха сахарного (Pisum sativum L. var. saccharatum Ser.).

Лущеный горох

Стручки скорлупы имеют пергаментную подкладку и, в отличие от сахарного горошка, при созревании лопаются по обоим швам. К употреблению пригодны только семена, среди которых мы различаем:
- неспелые семена, зеленый - это зеленый горошек, который мы едим свежим сырым. Зеленый горошек скоропортящийся и не может храниться в неизменном виде, как в случае с сухим горохом.В девятнадцатом веке были предприняты первые попытки законсервировать горох, чтобы продлить срок его хранения. В 20 веке зеленый горошек стали замораживать, что стало настоящим успехом в пищевой промышленности. Оба процесса сохраняют зеленый горошек свежим, практически не теряя его цвета и пищевой ценности.
- семена полной зрелости - это горох сухой, твердый, пригодный для более длительного хранения в прохладном, защищенном от солнца месте. Семена гороха бывают разных цветов, т.е. зеленый, желтый или белый.
Размер и цвет шелухи семян гороха является сортовым признаком. Семена бывают:
- гладкие - они почти идеальные, шаровидной формы, быстрее созревают и содержат больше крахмала. Они легко набухают в воде и идеально подходят для горохового супа.
- морщинистый - созревают медленнее, содержат больше простых сахаров и поэтому вкуснее. Они не набухают в воде. Они имеют большее народнохозяйственное значение, поскольку их производство направлено в основном на переработку, а именно на замороженные и консервированные продукты.

Сахарный горошек

Этот сорт гороха выращивали в Китае и Индии еще 10 000 лет назад. Сахарный горошек попал в Европу в Средние века. Он был деликатесом на столе короля Людовика XIV, а сегодня является фаворитом поваров.
Сахарный горошек в продаже с конца мая. Полностью созревшие стручки и бутоны показывают, что сахарный горошек готов к сбору урожая. Его характерной особенностью является отсутствие пергаментной подкладки в стенках стручков, благодаря чему они съедобны целиком в сыром виде.В таком виде они имеют лучший вкус и сохраняют большую часть питательных свойств. Перед употреблением достаточно тщательно вымыть стручки, обрезать кончики и зачистить их от грубых волокон. Сахарный горошек также можно ненадолго отварить и подавать со сливочным маслом и свежей мятой. Чтобы сохранить зеленый цвет, достаточно быстро охладить горячий горох. Сахарный горошек придает блюдам хрусткость и сочность. Хорошо сочетается с тушеными блюдами, супами и пирогами.
Стручки и семена душистого горошка в основном получают для непосредственного употребления в пищу (после первичной термической обработки) и для производства консервов и замороженных продуктов.

Пищевая ценность

Горох, зеленый горошек или сахарный горошек ценятся за их пищевую ценность и вкус.

Свежие сладкие семена зеленого горошка содержат 20-25% сухого вещества, в том числе 6,7 г белка, 17 г углеводов и 0,4 г жира. Также они содержат витамин С (34,2 мг), В1 (0,34 мг), В2 (0,16 мг), РР (2,7 мг), бета-каротин (408 мкг) и минеральные соли: калий, фосфор, магний, кальций и железо.

Сухие семена гороха более калорийны (293 ккал/100 г) и богаче питательными веществами, но из-за высокого содержания клетчатки довольно трудно усваиваются.Если мы хотим избежать неприятного эффекта от употребления в пищу гороха, мы должны замочить семена в воде не менее чем на 3 часа перед приготовлением, а затем варить их от 30 минут до часа. Второй способ облегчить переворот в желудке после употребления продуктов из гороха — это добавить пищеварительные добавки, такие как тмин, майоран, кориандр, перец горошком, карри, имбирь, фенхель, острый перец или морские водоросли: комбу или вакаме.

Несомненным достоинством гороха является – низкий гликемический индекс .Эта особенность особенно важна для больных сахарным диабетом II типа, т.к. вареный горох (ИГ=22) медленно и постепенно высвобождает глюкозу.

Горох на столе и многое другое

В польской кухне гороховый суп готовится из традиционного питательного горохового супа. В вегетарианском варианте вместо колбасы, бекона или копченых ребрышек добавляются ароматные копченые сливы, грибы и водоросли.
Горох также доминирует на столе в канун Рождества в сочетании с вкусной квашеной капустой.
Горох можно использовать для приготовления многих других блюд, таких как паштеты, котлеты, рагу, пюре или в качестве начинки для яиц, крокетов или голубцов.
Зеленый горошек, напротив, является незаменимым ингредиентом салатов, например, всем известного овощного салата.
Из зеленого горошка можно также приготовить вкусный суп-пюре или различные виды паштетов и рагу. Мы с удовольствием сочетаем сочную зелень горошка с морковью, также добавляем их к яйцам, мясу и соусам.

На прилавках магазинов можно найти много продуктов с горохом и зеленым горошком:
- паста с зеленым горошком или паста с горохом - это вкусная, безглютеновая версия пасты, которую можно попробовать в нескольких вариантах, таких как пенне, ньокки сарди и снаряды.Макаронные изделия, приготовленные из стручков, легче усваиваются, чем вареные зерна, и готовятся быстро.
- порошок горохового протеина - вкуснейший суперфуд, употребление которого надолго оставляет чувство сытости. Продукт идеально подходит для спортсменов и людей, придерживающихся веганской или высокобелковой диеты. Просто добавьте его в свой смузи или коктейль. Есть также изолятов горохового белка с различными вкусами. Белок и белковые изоляты из гороха характеризуются очень высоким содержанием белка, от 70 г до 80 г на 100 г продукта.
- сливочные пасты с горохом - идеально подходят для намазывания хлеба и сочетания с сырыми овощами
- горох с морковью в маринаде - вкусная, готовая добавка к холодным или теплым блюдам
- зеленый горошек консервированный, в рассоле или замороженный до быстрого приготовления
- капуста с горошком - готовая к употреблению после разогрева

Знаете ли вы, что…? Масса 1000 штук сухой шелухи семян гороха колеблется от 120 до 350 граммов, и они сохраняют способность к прорастанию в течение 5-7 лет .


Библиография:
Коллективное исследование под редакцией д-ра. Ян Соболевский. Методика комплексной защиты семенного гороха (сахар и шелуха) (материалы для производителей), Институт садоводства Скерневице 2015 г. - обновление 2017 г.

Статья взята из журнала Зима 2019

Разница между фасолью и горохом - Разница между

Главное отличие — бобы и горох

Зерновые можно определить как мелкие, твердые, сухие семена, которые едят люди или животные. Зерна можно разделить на 5 групп. Это злаки, псевдозлаки, бобовые, цельнозерновые и масличные культуры. Известно, что из этих пяти категорий бобовые являются одним из основных продуктов питания из-за их высокой потребности в питательных веществах и огромного потребления во всем мире.Бобовые – это однолетние культуры бобовых, которые используются в пищу людьми и другими животными в мире. Фасоль и горох — это семена, которые растут в стручках. Они богаты белками и незаменимыми аминокислотами. Они более или менее сходны по ботаническим и физиологическим характеристикам, и трудно правильно разделить эти разные характеристики и отличить их друг от друга. Однако их форма является доминирующим признаком, по которому их можно отличить. Фасоль овальная или почковидная, горох круглый. Это главное отличие между фасолью и горохом. Но среди обычных потребителей, а также в практических ситуациях термины «фасоль» и «горох» часто используются взаимозаменяемо. Поэтому в этой статье исследуется разница между фасолью и горохом.




Что такое фасоль

Фасоль принадлежит к семейству Fabaceae или Leguminosae и выращивается в большем количестве и обеспечивает мир большим количеством энергии, углеводов и белков. Кроме того, они считаются основными культурами во многих странах Азии и Африки.Фасоль является богатым источником макроэлементов (углеводов, жиров, масел и белков) и микроэлементов (витаминов, минералов), а также биоактивных фитохимических веществ (полифенолов, флавоноидов, антоцианов, каротиноидов и др.). антипитательные факторы. В некоторых развивающихся странах бобовые составляют большую часть нашего ежедневного рациона. Примерами обычно потребляемых фасолей являются зеленая фасоль, сухая фасоль, фасоль, стручковая фасоль, фасоль пинто, морская фасоль, и т. д.Эти семена можно использовать для многих сельскохозяйственных целей, таких как совмещение культур, севооборот, биологическое топливо, производство сидеральных удобрений и биоудобрение ризобиями.




Что такое горох

Горох – однолетнее бобовое растение, дающее в стручке от одного до двенадцати семян различной морфологии и цвета. Горох используют в пищу не только для человека, но и для других животных. Как и многие бобовые, горох играет значительную роль в севообороте благодаря своей способности фиксировать азот.В зависимости от разновидности бобовые могут быть известны как горох с черными глазами, горох с черными глазами, нут, горох Дикси Ли и душистый горошек . Горох выращивают в сельском хозяйстве, в первую очередь для производства зерна злаков, для производства кормов для животных и производства силоса, а также в качестве почвоулучшающего удобрения. Многие сорта гороха содержат симбиотические бактерии, известные как Rhizobia, в корневых узелках корневой системы растений. Эти бактерии обладают выраженной способностью фиксировать азот из атмосферы.Эта организация помогает корневым клубенькам выступать в качестве источника азота для гороха и делает их относительно богатыми растительными белками. Поэтому горох является одним из крупнейших источников растительного белка, а также служит удобрением почвы.







Разница между фасолью и горохом

Фасоль и горох могут иметь принципиально разные свойства и применение. Эти различия могут включать:

Классификация

Фасоль относится к разным родам Fabaseae / Leguminosae семейству.

Горох обычно содержит семена и стручки вида Pisum.

Модели роста вьющихся сортов

Бобы Используйте только лиану для соединения с опорой.

Усики (сдвоенные структуры) можно увидеть у гороха лозы и эти усики обвиваются вокруг опоры.

Форма семян

бобы овальные или почковидные.

Горох круглый.

Классификация по цвету

Фасоль делится на 2 группы по цвету. Это красная фасоль и белая фасоль.

Горох не группируется по цвету.

Тип использования

Как свежие бобы , так и сушеные бобы.

Часто употребляют в пищу сушеный горох

Выращивание

фасоль считается яровой культурой, требующей повышения температуры.

Горох — прохладная сезонная культура, выращиваемая во многих частях мира с зимы до начала лета, в зависимости от региона.

Токсичность и проблемы со здоровьем

Свежие сырые бобы , особенно красная фасоль и бобы содержат вредный токсин, называемый лектин фитогагглютинин . Кроме того, съедобные зерна также содержат олигосахариды, известные как раффиноза и стахиоз. Однако, поскольку нормальный пищеварительный тракт человека не содержит каких-либо пищеварительных ферментов олигосахаридов, проглоченные олигосахариды обычно перевариваются кишечными бактериями.В результате бактерии создают газ, который вызывает газообразование. Зерна вызывают газы и газы.

У некоторых людей аллергия на горох .

Примеры фасоли и гороха

Примеры красной фасоли: пинто, розовая почка, светло-красная почка, темно-красная почка, красная почка, красная фасоль и черная фасоль.

Примеры Белая фасоль Флотская, Малая белая, Великая северная, Каннеллини (белая фасоль) и Гарбанзо

Примеры Горох Индийский никель ( Cajanus cajan ), вигна ( Vigna unguiculata ), черноглазый горох, черный горох, нут, горох Дикси Ли и горох

В заключение следует отметить, что и фасоль, и горох богаты углеводами, белками и пищевыми волокнами.Сочетание фасоли и гороха создает хорошо сбалансированную диету, особенно для вегетарианцев.



Ссылки:

Gorman, CF (1969). Hoabinhian: Комплекс гравийных орудий с ассоциациями ранних растений в Юго-Восточной Азии». Наука 163 (3868): 671-3.

Хагедорн, Дональд Дж. (1974). Вирусное заболевание гороха Pisum sativum. св. Пол, Миннесота: Американское общество фитопатологии. стр. 7

Эрнандес Бермехо, Х.Е. и Леон, Дж. (1992). Заброшенные культуры: 1492 с другой точки зрения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО).

Каплан, Лоуренс (2008). Бобовые в истории питания человека. В Дюбуа, Кристин; Дембник, Чи-Бенг и Минц, Сидней. Соевый мир. НУС Пресс. стр. 27–. ISBN 978-9971-69-413-5.

Фото предоставлено:

Билл Эббесен "Горох в стручках - Студия" - Собственная работа.

.

В чем разница между фасолью нута и фасолью нута - Разница между

В чем разница между нутовой фасолью и нутовой фасолью - разница между

Разница между нутом и фасолью гарбанзо заключается в том, что нут — это английское название, а нут — это испанское название бобовых, Cicer arietinum .

Нут или фасоль нут богаты белком.Они принадлежат к семейству Fabaceae. Кроме того, другие названия нута и гарбанзы - египетский горох, бобы Сечи, грамм бенгали и грамм.

Ключевые области, охватываемые

1. Каковы цыпленок
- Определение, питательная ценность, важность
2. Что такое бобы Garbanzo
- определение, этимология
3. Как это самих. нут и фасоль Гарбанзо
- Общее описание
4.В чем разница между бобами нута и бобами Garbanzo
- Сравнение ключевых различий

Ключевые термины

Цыпь, Cicer arietinum, Desi, Garbanzo Beans, Kabuli, легкие

. бобовые. Они принадлежат к семейству Fabaceae. Растение нута вырастает до 20-50 см в высоту и имеет маленькие перистые листья. Цветки нута белые с фиолетовыми, голубыми или розовыми жилками.Поскольку это тип сердцебиения, один стручок нута может содержать две или три горошины. Два сорта нута: Kabuli , светло-коричневый и крупный, и Desi , имеющий разные цвета. Цвета Desi могут быть черными, темно-коричневыми, светло-коричневыми, бежевыми или пятнистыми. Около 75% мирового производства нута приходится на Desi .



Рис. 1: Кабули и Дези

Нут очень питательный продукт.В них больше белков, пищевых волокон, фолиевой кислоты, железа и фосфора. Они также богаты тиамином, витамином B6, магнием и цинком. Содержание белка в приготовленном или пророщенном нуте состоит из незаменимых аминокислот, включая лизин, триптофан, изолейцин и ароматические аминокислоты.

Нут является ключевым ингредиентом хумуса и чана масала. Они также важны в индийской и ближневосточной кухне. Кроме того, для приготовления фалафеля используется молотая мука из нута.Нут также можно использовать в салатах и ​​супах.

Что такое фасоль Гарбанзо

«Фасоль гарбанзо» — еще одно испанское название нута. Оно происходит от староиспанского «garroba» или «algarroba» и староиспанского «arvanço». Впервые он был использован в 17 веке. Поэтому нут часто называют нутом в районах с сильным испанским или мексиканским влиянием.



Рисунок 2: Cicer arietinum

«Cicer», с другой стороны, был термином для нута.Позже этот термин был преобразован в «pois chiche» под влиянием французского языка. Однако, как только англичане освоили их, они обобщили вышеуказанный термин до «чич-пиз», что проще, чем предыдущие. В конце концов это стало нутом.

Сходства между нутом и фасолью нут

• Нут и фасоль гарбанзо — два термина, используемые для описания бобовых Cicer arietinum, , которые несут стручки, содержащие семена, похожие на горох.

Разница между фасолью нута и нутом

• На самом деле разницы между фасолью нута и нутом нет.Единственная разница между нутом и фасолью нут состоит в том, что термин «нут» имеет английское происхождение, а термин «фасоль нут» — испанского происхождения.

Применение

Нут бобовые семена, Cicer arietinum. Это одни из самых ранних выращенных растений. Нут богат белками. Хотя термин «нут» происходит от английского языка, «фасоль нута», которая является еще одним термином для обозначения нута, происходит от испанского.Таким образом, разница между нутом и фасолью нут является началом этого термина.

Ссылка:

1. Ландри, Николь. «Нут и фасоль Гарбанзо: в чем разница?» Spoon University , Spoon Media Inc, 6 сентября 2017 г.,

.

Бобовые не так уж и полезны • ПалеоСМАК

Согласно одному из самых популярных мифов о правильном питании, бобовые являются богатым источником белка, клетчатки, железа и цинка и являются отличной растительной альтернативой мясу . В этом есть доля правды – бобовые являются одним из немногих продуктов, сочетающих в себе белок (пусть и дефицитный) и клетчатку, но содержание белка, железа и цинка в них значительно ниже, чем в мясе, яйцах или морепродуктах. Стоит знать, что в бобовых содержится также вредных вещества.Стручки - есть или не есть?

Бобоеды, Annibale Carracci, 1584-1585

Но начнем с того, какие растения относятся к бобовым – это горох, все разновидности фасоли, соя, кормовые бобы, нут, арахис и некоторые другие растения, используемые в качестве корма для животных. Многие из этих растений ядовиты в сыром виде, пожалуй, самый известный пример — красная фасоль — в странах, где ее едят, недоваренная фасоль до сих пор отравлена ​​такими симптомами, как головокружение, рвота, диарея и боль в животе.Не так давно ввоз и выращивание красной фасоли в ЮАР были запрещены из-за токсичности этого растения для человека .

Вредные вещества, содержащиеся в бобовых:

• лектины - также содержатся в злаках, это токсины, используемые в качестве защиты растений от поедания их животными. При попадании в организм они попадают через кишечник в кровоток и вызывают воспаление во всем организме, способствуя развитию аутоиммунных заболеваний.Воспаление кровеносных сосудов является основной причиной атеросклероза (подробнее: Холестерин не так уж плох ). Лектины также вмешиваются в механизмы, контролирующие аппетит, и заставляют нас есть больше, чем нам нужно. Разные виды лектинов содержатся в разных растениях, в бобовых в основном представлены агглютинины, из них те, что из фасоли, гораздо вреднее, чем из гороха или чечевицы.
• сапонины - токсины, разрушающие клеточную мембрану в нашем организме, повреждающие кишечник, сосуды и эритроциты после еды (ослабляют состояние и вызывают анемию).Большинство из них составляют соевые бобы и различные сорта фасоли.
• фитиновая кислота - она ​​тоже содержится в крупах, значительно снижает усвоение микроэлементов из нашей пищи: железа, цинка, магния, кальция и многих других. Люди, которые едят много продуктов, богатых солями фитиновой кислоты, могут недоедать и страдать от анемии, несмотря на то, что пища богата всеми необходимыми им элементами (подробнее: Фитиновая кислота ).
• Ингредиенты FODMAP — все мы знаем о побочных эффектах употребления в пищу фасоли или гороха — в то время как у большинства людей в конечном итоге наблюдается только повышенное газообразование, для некоторых ингредиенты FODMAP могут стать большой проблемой (подробнее: FODMAP Диета).
• фитоэстрогены - соединения, очень похожие на женские половые гормоны. В то время как они имеют положительный эффект на некоторых (особенно женщин в постменопаузе), они не рекомендуются для других людей. У женщин, которые регулярно едят сою и другие бобовые, уровень гормонов ФСГ и ЛГ {1} ниже в среднем на 20%, что может привести к проблемам с фертильностью и, в крайних случаях, к менструации. Некоторые фитоэстрогены в сое снижают усвоение йода, что может привести к проблемам с щитовидной железой.Есть также исследования, показывающие связь между дефицитом йода у беременных женщин и последующим аутизмом у их детей.

Бобовые также содержат ингибиторы протеаз (которые блокируют ферменты, расщепляющие белок, и благодаря им снижается всасывание аминокислот из пищи), раффинозу и олигосахариды (которые у большинства вызывают газообразование, а у некоторых – другие, более неприятные заболевания желудка ) и цианогенные гликозиды разлагаются в ядовитый цианистый водород.



Бобовые также являются очень богатым источником углеводов . Если мы хотим есть достаточно, чтобы удовлетворить наши потребности в белке, мы значительно превысим потребность в углеводах {2}. Избыток углеводов вызывает все болезни цивилизации - диабет, рак, гипертонию, болезни сердца и т. д. (подробнее: Углеводы ).

Особого внимания заслуживают арахис и масло из него. Несмотря на то, что многие диетологи рекомендуют его как здоровое масло, снижающее уровень холестерина, исследования показали, что оно оказывает исключительно сильное влияние на развитие атеросклероза. Исследователи хотят быстро вызвать атеросклероз у экспериментальных животных, кормя их арахисовым маслом {3}. Этот эффект наиболее выражен у крыс, кроликов и человекообразных обезьян (наших близких и дальних родственников).

Хуже всех бобовых культур является соя {4} - всего несколько сотен лет назад это растение считалось несъедобным для человека. Промышленность и животноводство создали мутанта, который рекламировался как здоровая альтернатива мясу. Ничто не может быть более неправильным! {5} Соевые бобы содержат наибольшее количество фитиновой кислоты из всех зерновых и бобовых культур.Соя также мешает пищеварению и увеличивает потребность в витаминах B12 и D, которых большинству людей все равно не хватает. Бесчисленные исследования подтверждают вредность сои {6, 7}.

Соевые бобы также содержат много эстрогенов, которые влияют на эндокринную систему {8, 9}, ухудшают фертильность {10}, вызывают повреждение плода, раннее половое созревание у девочек и слишком позднее у мальчиков. Новорожденные, которых кормят исключительно соевыми кашами, ежедневно получают столько эстрогена, сколько содержится не менее чем в 5 противозачаточных таблетках {11}.У мальчиков при этом нарушается влияние мужских гормонов на половое развитие, у таких младенцев начинает расти грудь, а мужские половые органы недоразвиты. Эти мальчики становятся женоподобными и могут иметь проблемы с гендерной идентичностью.

Фитоэстрогены также вызывают рак молочной железы, заболевания щитовидной железы, влияют на продолжительность менструального цикла, вызывают бесплодие у женщин и снижают количество тестостерона у мужчин (буддийские монахи ели тофу, чтобы не думать о женщинах). Джентльмены, которые едят много сои (или пьют соевое молоко), имеют на 50% меньше сперматозоидов, чем мужчины, избегающие сои {12}, а самцы крыс имеют гораздо более низкую фертильность {13}.

А вот про бобовые есть хорошие новости - мы можем избавиться от большинства вредных веществ, замачивая и варя их . По возможности бобовые нужно замочить в воде на 12-24 часа (естественно, воду нужно вылить), избавившись таким образом от половины лектинов. Консервированные бобы или горох должны быть хорошо высушены. Кипячение в течение как минимум 20 минут должно разрушить большую часть оставшихся лектинов, а также ингибиторов протеаз и цианогенных гликозидов.

Существуют также исследования, связывающие потребление стручков с положительным влиянием на лечение диабета {14} или рака {15, 16}. Как вид мы очень разнообразны, и некоторые из нас очень хорошо переносят бобовые, тогда как для других они более или менее вредны . Вероятно, в этом причина весьма неоднозначных и противоречивых результатов исследований — в зависимости от группы людей, принимающих участие в испытаниях, мы получаем либо положительные, либо отрицательные результаты. Это не относится к соевым бобам - несмотря на замачивание или приготовление, они все равно являются ядом.

Являются ли бобовые частью палеодиеты? Короткий ответ: не все и в меру. В связи с тем, что бобовые обладают разной токсичностью, можно разработать ответ: мы не едим сою, разрешаем изредка большинство бобов, арахис и нут, и не слишком заботимся о зеленой фасоли, чечевице и горохе (в основном зеленый горошек), разумеется, все в умеренных количествах и правильно приготовленное (замоченное, сваренное).

Как узнать, можно ли есть стручки? Как всегда - лучше всего на несколько недель полностью исключить их из пищи, затем вернуться к их употреблению и все время наблюдать за собой. Когда вы не видите каких-либо заметных изменений в самочувствии, вы, вероятно, можете смело есть большинство бобовых.

Все бобовые следует избегать людям с аутоиммунными заболеваниями, кишечными заболеваниями (например, Синдром раздраженного кишечника ) , бесплодием и людьми, предрасположенными к атеросклерозу , особенно если у них высокий уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП (подробнее : Триглицериды и Холестерин не так уж плохо ).Из-за высокого содержания углеводов в бобовых и влияния лектинов на механизмы регуляции аппетита бобовых также следует избегать тем, кто хочет похудеть . Бобовые не дают нам ничего уникального, и нет ничего плохого в том, чтобы их не есть.

Обсуждение питания: Польский палеофорум. Задайте вопрос или поделитесь своим опытом и помогите другим!

Хотите получать по электронной почте информацию о новых публикациях на сайте ПалеоСМАК? Мы не спамим, мы уважаем конфиденциальность, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

Читайте также: Что такое палеодиета? | Палео для начинающих | Эффекты палеодиеты | Пищевые факты и мифы | Диета для… | Злаки вред | Палеодиета и фертильность | Палео для детей? | Палео образ жизни

Источники:
1. Hooper L, Ryder JJ, Kurzer MS, Lampe JW, Messina MJ, Phipps WR, Cassidy A. Влияние соевого белка и изофлавонов на концентрацию циркулирующих гормонов у женщин в пре- и постменопаузе: a систематический обзор и метаанализ. Обновление воспроизведения гула.2009 июль-август, 15 (4): 423-40.
   DOI / Crossref: 10.1093 / humupd / dmp010 [PubMed] [Google Scholar] [Полный текст в PMC]
2. Марк Сиссон. Дорогой Марк: Фасоль / Бобовые. [Ссылка]
3. Saso Y, Kitamura K, Yasoshima A, Iwasaki HO, Takashima K, Doi K, Morita T. Быстрая индукция атеросклероза у кроликов. Гистол Гистопатол. 1992 июль, 7 (3): 315-20. [PubMed] [Google Scholar] [Ссылка]
4. Является ли соя палео? доступ 2019-11-11. [Ссылка]
5. Опасности сои, по состоянию на 11 ноября 2019 г. [Ссылка]
6. 170 Научные исследования подтверждают опасность сои, по состоянию на 11 ноября 2019 г.[Ссылка]
7. Исследования, показывающие неблагоприятные эффекты изофлавонов, 1950-2013 гг., по состоянию на 11 ноября 2019 г. [Ссылка]
8. Хани Б., Мехрабиан Ф., Кхалеси Э., Эшраги А. Влияние соевого фитоэстрогена на метаболические и гормональные нарушения у женщин с синдромом поликистозных яичников. J Res Med Sci. 2011 март, 16 (3): 297-302. [PubMed] [Google Scholar] [Full PMC]
9. Стефани Рупер, доктор философии. Фитоэстрогены в организме: как соя влияет на естественный гормональный баланс. [Ссылка]
10. Джефферсон ВН. На функцию яичников взрослых может повлиять высокое содержание сои.Дж Нутр. 2010 декабрь, 140 (12): 2322S-2325S.
    DOI / Crossref: 10.3945 / jn.110.123802 [PubMed] [Google Scholar] [Полный текст в PMC]
11. Chris Kresser, M.S. The Soy Ploy, по состоянию на 11 ноября 2019 г. [Ссылка]
12. Чаварро Дж. Э., Тот Т. Л., Садио С. М., Хаузер Р. Потребление соевых продуктов и изофлавонов в связи с параметрами качества спермы у мужчин из клиники бесплодия. Хум Репрод. 2008 ноябрь, 23 (11): 2584-90.
    DOI / Crossref: 10.1093 / humrep / den243 [PubMed] [Google Scholar] [Полный текст в PMC]
13. Гловер А., Ассиндер С.Дж.Острое воздействие пищевых фитоэстрогенов на взрослых самцов крыс снижает плодовитость и изменяет экспрессию эпидидимальных рецепторов стероидных гормонов. J Эндокринол. 2006 июнь; 189 (3): 565-73.
    DOI / Crossref: 10.1677 / joe.1.06709 [PubMed] [Google Scholar]
14. Какая диета лучше всего подходит для лечения диабета? доступ 2019-11-11. [Ссылка]
15. Бацич И., Дружианич Н., Карло Р., Скифич И., Ягич С. Эффективность IP6 + инозитол при лечении больных раком молочной железы, получающих химиотерапию: проспективное, рандомизированное, пилотное клиническое исследование.J Exp Clin Cancer Res. 2010, 12 фев, 29:12.
    DOI / Crossref: 10.1186 / 1756-9966-29-12 [PubMed] [Google Scholar] [Полный текст в PMC]
16. Graf E, Eaton JW. Антиоксидантные функции фитиновой кислоты. Свободный Радик Биол Мед. 1990; 8 (1): 61-9 ..
    DOI / Crossref: 10.1016 / 0891-5849 (90)
    -a [PubMed] [Google Scholar]

Добавить комментарий через Facebook ниже или форму внизу страницы:

.

Отличие нутрии от ондатры (Природа) 9000 1

В природе есть много животных, которых легко спутать, если смотреть с внушительного расстояния. К ним относятся нутрия и ондатра. Эти представители мира фауны, ведущие полуводный образ жизни, относятся к одному отряду. Этот факт обусловлен их удивительным внешним сходством. Встретив возле дикого аквариума грызуна, покрытого коричневой шерстью, нужно еще уметь его правильно идентифицировать. В помощь любознательным натуралистам приводим развернутый ответ на вопрос, чем нутрия отличается от ондатры.

Содержание статьи

Определения

Нутрия - млекопитающее, представитель отряда грызунов из семейства нутриевых. Также часто называют болотным бобром из-за внешнего сходства с этим животным. Длина тела нутрии может достигать 60 см, а вместе с хвостом может достигать даже 1 м. Вес животного варьируется от 5 до 12 кг. Нутрии имеют своеобразное строение тела. Природа наградила ее массивным телом и короткими ногами. На большой голове есть маленькие глаза и уши. Туповатую мордочку украшают длинные густые усы (жесткая, тактильная шерсть).

Nutrii

Животное ведет полуводный образ жизни, что обуславливает определенные анатомические особенности строения его органов. Например, носовые ходы нутрий могут быть плотно закрыты из-за наличия мышечной непроходимости. Верхняя губа, разделенная надвое, может смыкаться за резцами, препятствуя попаданию воды в рот во время поедания растений. На задних лапах животное имеет перепонки, а хвост покрыт чешуйчатой ​​кожей. Он действует как руль для подводного движения. Мех животного водостойкий, состоит из коричневого подшерстка и грубого длинного шипа.Под водой животное может провести без воздуха около 10 минут.

Ондатра - млекопитающее из грызунов, относящееся к подсемейству полевок. Его также называют мускусной крысой. Родиной этого полуводного животного является Северная Америка. После этого животное прошло акклиматизацию и прижилось на территории Евразии, в том числе и России. Ондатры имеют много внешнего сходства с обычными серыми крысами, но их тела гораздо крупнее. Длина тела животного без хвоста может достигать 36 см, вес – до 1,8 кг.У животного короткая шея и небольшая голова с миниатюрными ушами, едва торчащими из густого меха. Цвет шерсти на спине варьируется от темно-коричневого с рыжими пятнами до черного. Значительно более светлое брюшко может иметь серо-голубой оттенок

Ондатра

Ондатры селятся в основном по берегам водоемов: пресноводных болот, каналов, рек, озер. Животное остается активным в течение дня, но пик активности приходится на вечерние и утренние часы. Передвигаясь по земле довольно медленно, животное прекрасно плавает.Ондатра отлично ныряет, способна задерживать дыхание на 12-17 минут. Зрение и обоняние животного довольно скучны, а это значит, что оно в значительной степени полагается на слух.

Рекламный контент ↑

Сравнение

Стоит отметить, что эти родственные животные имеют много общего. Но некоторые отличия все же есть, и заключаются они во внешнем виде животных. Так, по сравнению с ондатрой, нутрия значительно крупнее по размерам. Длина ее тела без хвоста иногда достигает 60 см, а вес может достигать 12 кг.Эти параметры типичны для мужчин, тогда как женщины значительно меньше. Ноты имеют темно-коричневый мех, который постепенно исчезает к животу. Родиной животного является Южная Америка. Грызуна часто называют болотным бобром из-за его внешнего сходства с этим животным.

Основное отличие нутрии от ондатры заключается в размерах животных. Длина тела последнего около 50-60 см с учетом хвоста, а без него почти вдвое меньше.Диапазон веса составляет от 0,7 до 1,5 кг и лишь в редких случаях достигает 1,8. Половой диморфизм у животных не выражен. Цвет меха ондатры на спине варьируется от темно-коричневого с красными искорками до черного. Животное имеет светлое брюхо с серо-голубой шерстью. Родиной ондатры считается Северная Америка. В простонародье животное также называют мускусной крысой, из-за внешнего сходства с этим грызуном.

В заключение, чем нутрия отличается от ондатры.

Nutrii	Muskrat
Внешне напоминает Beaver	, похожий на серую крысу
длиной. длина тела 36 см (с хвостом - 50-60 см)
Средняя масса - 5-12 кг	Предельная масса - 1,8 кг
Мужчины заметно крупнее женщин	Половой диморфизм34 не выражен
Родина Южная Америка	Родина Северная Америка
Цвет меха темно-коричневый с постепенным осветлением брюшка.	Цвет шерсти варьируется от темно-коричневого с красными искорками до черного. Брюхо имеет голубовато-серый оттенок

.

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить настоящий суп харчо
• 
  Как готовить фаршированные перцы замороженные
• 
  Вкусно приготовить красную рыбу на сковороде
• 
  Как разделать щуку от костей для котлет
• 
  Филе индейки с овощами в духовке рецепты
• 
  Шоколадный пирог на кефире в духовке простой рецепт
• 
  Карп с луком и морковью в духовке рецепт
• 
  Пп банановый пирог
• 
  Дзен рецепты блюд из куриной грудки
• 
  Бахрейн какой континент
• 
  Кебаб в казане с картофелем