Доп-инфо

Как разделать щуку от костей для котлет

Как разделать щуку на котлеты: поэтапная подготовка рыбы

От обработки рыбы зависит вкус будущего блюда. Снятие чешуи, последующее удаление внутренностей – не самые приятные процессы. В этом случае нужно свести загрязнение к минимуму. Неправильное потрошение приведет к тому, что мякоть будет отдавать горечью. А мелкие косточки в филе вообще опасны. Чтобы котлетки из щуки получились идеальными, стоит подробно остановиться на описании каждого этапа разделки. Поэтому важно знать, как правильно разделать щуку на котлеты.

Разморозка

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей щуки. Но она есть не всегда. Замороженная тушка тоже прекрасно подойдет. Только нужно учесть некоторые нюансы оттаивания.

А именно:

Для размораживания рыбы лучше приготовить емкость с холодной водой (2 л на кг веса). Теплая жидкость не подходит. В ней теряются полезные вещества, и вкусовая ценность.
Чтобы при разморозке сохранить минеральные вещества, в воду добавляют поваренную соль (10 г /л).
Весь процесс занимает от полутора до 6 часов.

Обратите внимание! Оттаявшую щуку нельзя подвергать деформации (сгибать, сдавливать). Из мякоти вытечет драгоценный сок, и она станет безвкусной.

Как удалить чешую

Перед тем, как снять филе с щуки для котлет, потребуется убрать чешуйки. Многие хозяйки этот этап считают самым сложным. Но мелкие частицы плохо удаляются только в том случае, если процесс проводится неправильно.

Для этого используют несколько приспособлений:

обычный нож;
терку с мелкой сеткой;
специальный скребок.

Пошаговый процесс удаления чешуи:

Тело свежей щуки покрыто слизью. Если не убрать, рыбина будет постоянно выскальзывать из рук. Поэтому перед тем, как почистить, ее нужно хорошенько промыть под краном.
Тушку положить на разделочную доску.
Острым лезвием осторожно продвигаться в направлении от хвоста к голове, снимая чешуйки.
Если отделяются с трудом, окуните рыбину в кипяток секунд на 30. Это значительно упростит чистку.
Удобно придерживать тушку за хвост, предварительно обсыпав крупной солью.

Совет! Защитить руки от уколов и порезов помогут две пары перчаток. Сначала надевают резиновые, а затем нитяные. Обязательно используйте фартук, чтобы не пачкать одежду.

Стоит позаботиться о кухонной мебели. Все поверхности застелить ненужной клеенкой или пакетами. Дополнительно укрыть газетами. Убрать со стола все бытовые приборы.

Удаление внутренностей

Перед тем, как разделать щуку на фарш для рыбных котлет, почищенную тушку следует положить на доску. Нож держать под наклоном, лезвие обращено к голове рыбы. Мякоть, расположенную под грудными плавниками, надрезают вплоть до позвоночника. Делается это поочередно с двух сторон. Щучьи плавники срезают ножницами. После этого вскрывают брюшко, продвигаясь от анального отверстия к голове. Ее отрезают. Аккуратно извлекают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Если он прорвется, мясо будет горьким на вкус.

Когда все внутренности извлечены, можно заняться пленками. Их тщательно зачищают вместе с кровяными сгустками. Тушку тщательно промывают под холодной водой.

У щуки практически нет несъедобных отходов. Плавники, хребты и головы идут на бульон. Только сначала нужно удалить жабры и глаза. От них много мути. Икру используют для жарки, приготовления оладьев, запеканок и паштетов.

Так как при разделывании щуки на котлеты остаются части, их также можно использовать, например, из кожицы, хребтины и чешуи приготовить вкусное рыбное желе. Ингредиенты варят на слабом огне 1,5 – 2 часа. Для осветления бульона используют уксус и яичные белки, смешанные с остывшим бульоном в пропорции 1:5. Еще проще использовать немного икры (примерно 60 г). Ее заранее растирают с луковицей и водой и вводят в горячий бульон. Отличное желе для заливного.

Пластование на филе

Этот этап очень ответственный. Без соответствующего опыта процесс займет какое-то время.

Пошаговый рецепт, как быстро разделать щуку на котлеты:

Продольные разрезы делаются вдоль спинки до костей.

Мякоть снимается вместе с ними. В итоге, будет два филе: с хребтом и с ребрами. Чтобы упростить себе работу, первое можно сразу отделить от позвоночника.
Полученную мякоть кладут костями вверх. Их удобно срезать ножом.
Делать это нужно очень осторожно, чтобы не потерять много ценной мякоти. Лучше воспользоваться пинцетом или небольшими щипчиками. Работа эта кропотливая.
Также острым ножом срезается кожица. Старайтесь убрать ее почти без мякоти. Если рыба подмороженная, это легко сделать плоскогубцами, не снимая чешуи.
Для снятия филе удобно использовать специальные ножи.
Их лезвия могут быть равномерной толщины либо сужаться к заточке. Они хороши тем, что делают четкие надрезы и могут легко поворачиваться.

Совет! Устранить навязчивый запах можно луком, лимоном или уксусом. Также хорошо использовать моющие средства с насыщенным ароматом.

С разделкой щуки для котлет придется повозиться. Но при приготовлении котлет все усилия оправданы. Особенно, в случае с костлявой щукой. Фарш получится нежным и без единой косточки.

Один из способов разделки щуки представлен в видео:

Правильное разделывание щуки – Домашние советы – Домашний

Щука является нежирной рыбой, поэтому ее можно отнести к диетическим продуктам питания. Особенно полезны и вкусны блюда из рыбы, пойманной в период поздней осени. Наибольшую пищевую ценность имеет щука весом не больше 4 кг. Мясо старой рыбы весом от 8 кг жесткое и несъедобное, пахнет болотом. Щуку используют для жарки, фарширования, приготовления бульонов, супов, котлет, ее солят, коптят и маринуют.

Свежая щука покрыта слоем слизи. Ее нужно удалить, для этого промойте рыбу под проточной водой. Чтобы щука не выскальзывала, можно надеть на руки резиновые перчатки, а поверх - строительные хлопчатобумажные, которые можно потом выбросить или постирать. При использовании перчаток уменьшится риск порезаться плавниками, жабрами или зубами рыбы.

Щуку можно разделать 2 способами. Положите рыбу на разделочную доску. Отрежьте спинные и брюшные плавники, хвост. Сделайте неглубокий надрез по брюху от головы до хвоста. Выполните надрез на спинке. Захватите шкурку со стороны хвоста, помогая ножом. Удерживайте тушку левой рукой, а правой потяните за кожицу и снимите ее. Отрежьте голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности.

Разрезать брюшко и вытаскивать содержимое нужно аккуратно, иначе можно повредить желчный пузырь. В этом случае будет вытекать зеленая жидкость. Если она попадет на мясо, блюдо будет горчить. Чтобы этого не случилось, хорошо промойте рыбу под струей холодной воды. Выполните глубокий надрез на спинке тушки, он должен доходить до хребта. Отделите мясо от костей с обеих сторон от надреза. Должно получиться 2 кусочка филе и хребет с толстыми костями.

Разделка щуки вторым способом производится следующим образом. Отрежьте плавники, хвост. Надрежьте брюшко, удалите внутренности. Сделайте 2 поперечных глубоких надреза у головы до хребта, но не отрезайте голову.

Расположите рыбу брюшком от себя. Левой рукой держите щуку за голову, правой поверните лезвие вдоль стола в сторону, противоположную от руки, которая удерживает рыбу. Аккуратно разрежьте щуку вдоль по хребту. Если нож в какой-то момент упрется и не пойдет дальше, немного измените угол наклона лезвия. Должно получиться филе со шкуркой.

Переверните щуку, расположите ее спиной от себя. Рыба должна лежать хребтом на разделочной доске. Придерживая щуку за голову, отделите ножом мясо от хребта. Получившееся филе промойте под струей прохладной воды, чтобы смыть грязь и сгустки крови. Срежьте ребра с филе.

Удалите шкуру. Для этого положите рыбу на разделочную доску кожицей вниз, хвостовой частью к себе. У хвоста надрежьте мясо до шкурки, а затем, придерживая левой рукой шкурку, ведите нож вдоль доски, срезая филе. Филе можно приготовить целиком или сделать из него фарш для котлет. Голову (без жабер), плавники и позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а использовать для приготовления ухи.

Котлеты из щуки - Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда с рыбой и морепродуктами

Котлеты из щуки, это вкусные котлеты из филе щуки, лука и сала обжаренные в панировке. Многие даже не представляют, насколько вкусными могут быть котлеты из щуки. Сочные домашние котлеты из щуки с салом приготовить легко. Попробуйте! Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Щука (1-1,2 кг) — 1 шт

Сало свиное — 100-150 г

Луковица — 1 шт

Яйцо — 1 шт

Ломтик батона — 1 шт

Молоко — 3 ст. л.

Масло для жарки — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Щуку выпотрошить, очистить, удалить голову.

Отделить хребет.

Отделить кожу от филе и удалить кости.

Приготовить фарш для котлет из щуки. Через мясорубку пропустить лук, мясо и сало.

Ломтик батона размочить в молоке и тоже пропустить через мясорубку.

В фарш добавить яйцо, соль и перец по вкусу.

Хорошо вымесить фарш и приготовить панировочные сухарики.

Сформировать рыбные котлеты и обвалять в сухарях.

Обжарить рыбные котлеты на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 8-9 минут с двух сторон.

Выложить котлеты из щуки на блюдо. Посыпать зеленым луком.

Котлеты из щуки готовы. Можно подавать к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки, рецепт, рецепты котлет, домашние рыбные котлеты, рецепты котлет, рыбные котлеты, рецепты рыбных котлет, котлеты из щуки, рецепты котлет из рыбы, рыбные котлеты с фото, Пошаговый рецепт с фото Блюда с рыбой и морепродуктами европейская, русская

Отжать и жарить. Как правильно готовить рыбные котлеты? | Мастер-классы | Кухня

Рыбные котлеты не менее любимы и популярны, чем мясные. Вот только готовятся они совсем не так же. Рыбный фарш гораздо более капризен, он часто разваливается на сковороде, плохо лепится. Но все эти проблемы вполне решаемы, если уметь обращаться с рыбой. Свои секреты приготовления рыбных котлет раскрыли шефы московских ресторанов.

Выбор рыбы

Ключевой момент в получении хороших рыбных котлет — выбор качественного сырья для фарша. Кажется, что можно на котлеты взять любую не слишком хорошую рыбу и провернуть ее. Однако это не так. «Важно, чтобы рыба была плотной, не водянистой, — говорит Алексей Антипов, бренд-шеф ресторанов „Охотка“. — Вкусные котлеты получаются из щуки, хотя у нее и много костей. Хорошо подходит для котлет треска, она плотная, можно взять судака. Но вот минтай — спорный выбор, он водянистый. Из красных пород рыб подходят все. Они достаточно жирные, в них много белка. Так что кета, горбуша, кижуч, нерка — все это отлично подойдет. Можно также смешивать разные виды рыб, можно миксовать белую с красной».

Замороженная или свежая

Чаще всего в наших магазинах продается замороженная рыба, охлажденная стоит достаточно дорого, и можно попасть на ту же размороженную рыбу, которую выдают за охлажденную. Тем не менее лучше выбирать для котлет охлажденную рыбу, считает Михаил Кирсанов, шеф-повар ресторана Peshi, так как в замороженной очень много воды: «Из замороженного килограмма филе белой рыбы вы сможете получить всего около 400 г рыбного фарша. Так что если все же берете замороженную рыбу для котлет, то лучше всего — тушки. Их придется медленно разморозить, потом освободить от костей и очень тщательно отжать. Потратите время, силы, но зато будут хорошие котлеты. Да и в тушках меньше воды, чем в готовом филе».

Согласен с коллегой Алексей Антипов. По его словам, лучше всего брать большие замороженные куски рыб. Хороша для котлет спинка трески. У этой рыбы надо брать отрубы не меньше килограмма, меньшие куски могут быть суховаты. Выбирать всегда стоит тушки рыб сухой заморозки.

Если же вернуться к охлажденной рыбе, то свежую треску можно отличить от размороженной по хорошей плотной консистенции мяса и особому перламутровому блеску мяса, как советует Михаил Кирсанов. Замороженная рыба рыхлая.

«Также я бы не брал для котлет уже готовый замороженный рыбный фарш, — рекомендует Алексей Антипов, — в нем еще больше воды, чем в филе, а отжать его трудно. Повторю: главная фишка в котлетах — хорошая рыба. С ней сейчас трудно, так как замороженная практически вся накачивается водой, все хотят побольше заработать. Это надо учитывать и тщательно перед приготовлением фарша рыбу отжимать».

Разморозка

Если берем замороженную рыбу, то ее надо правильно разморозить. «Это делается обязательно медленно, — категоричен Михаил Кирсанов. — Достаете рыбу на ночь и оставляете в холодильной камере».

«Ни в коем случае не размораживайте рыбу в воде, она наберет еще больше жидкости, чем в ней было после заморозки», — предупреждает Алексей Антипов.

Извлекаем кости

Перед тем как прокрутить фарш, рыбу нужно разделать, извлечь из нее кости. К сожалению, тут чудес пока еще никто не придумал: кости удаляются вручную, чем тщательнее, тем лучше, так как, если они попадутся в фарше, будет неприятно. Готовое магазинное филе тоже стоит проверить на наличие костей.

«Из щуки можно не извлекать реберные, боковые кости, только вынуть хребет, — считает Алексей Антипов. — Они тонкие и после двойной прокрутки фарша будут практически незаметны. Но вот из трески и других морских рыб кости придется вынимать все».

Рубим фарш

Тут эксперты единодушны: только мясорубка. Не нужно пользоваться блендером, так как он разбивает белок, рыбная масса станет резиновой, будет клейкой и невкусной. В блендер можно положить только курицу, если делаете котлеты с добавлением птицы (на килограмм щуки понадобится примерно 300 г куриного филе — по совету Алексея Антипова).

Добавляем лук

Нам понадобится жареный лук, а не сырой. «Сырой лук дает кислоту, — рассказывает Алексей Антипов, — с ним фарш долго не пролежит, все начнет закисать. Вообще, в фарш, как рыбный, так и мясной, добавляют жареный лук. Он дает сладость, вкус. Просто никто не хочет жарить тонну лука, проще кинуть свежий в мясорубку».

Манка, хлеб или сухари

В рыбном фарше не так много белка, который дает клейкость, поэтому одна из проблем в том, что котлеты разваливаются. К тому же рыбный фарш довольно влажный, ему необходимо то, что будет склеивать и забирать влагу. В мясных котлетах такой склейкой чаще всего выступает хлеб, замоченный в воде или молоке. Но для рыбных котлет нужны другие варианты.

«Я добавляю в фарш белый хлеб без корочек, замоченный в жирных сливках. На 400 г рыбного фарша нужно 100 г хлеба и 70 г сливок, — делится рецептом Михаил Кирсанов. — Сливки дают жирность и сочность, хлеб их все впитывает, можно ничего не отжимать. Сухари и манку я бы не рекомендовал добавлять, так как они сделают котлеты сухими».

«Манку лучше не добавлять, с ее количеством легко ошибиться, положить много, она испортит котлеты. А вот панировочные сухари положить можно, только лучше не покупать их в магазине, а самому натереть на терке или размолоть в блендере засохшую горбушку, — советует Алексей Антипов. — Сейчас в сухари добавляют много различных вещей, помимо хлеба, например, там много дрожжей. Почитайте этикетку, когда будете в следующий раз покупать».

«Сухари нужно будет подсыпать до тех пор, пока фарш не начнет лепиться, из него будет легко сформировать котлеты», — добавляет эксперт.

Нужен ли жир?

Очень часто в рыбные котлеты для сочности добавляют еще и жир. Но далеко не все считают, что он нужен. Михаил Кирсанов не кладет в фарш сливочное масло, он рекомендует положить на котлеты по кусочку масла, когда запекаете их в духовке. Алексей Антипов говорит, что жир добавлять все же нужно, особенно в котлеты из белой рыбы. Можно добавить замороженное сливочное масло, нарезав его кубиками, а можно — свиной жир. Пропорция — примерно 200 г жира на 1 кг рыбного фарша. Можно также добавлять в рыбные котлеты куриную кожу, она тоже жирная и дает сочность. Масло добавляют в фарш в самом конце, быстро перемешивают, желательно в перчатках, чтобы таять оно начало только на сковороде.

Лепим, жарим

После приготовления фарша ему надо дать постоять около часа в холодильнике — и можно приступать к жарке.

Котлеты перед жаркой обваливают в муке, особо отбивать их не нужно. «Котлеты должны быть гладкими и ровными, потому что иначе они будут разваливаться. Средняя котлета на 80 г будет жариться на сковороде около 5 минут, только ее нужно часто переворачивать, — советует Алексей Антипов. — Только схватилась корочкой с одной стороны — сразу переворачиваете на другую. Сковороду лучше держать на среднем огне».

«Можно обжарить котлеты на горячей сковороде и довести их до готовности в духовке, — предлагает Михаил Кирсанов, — тут потребуется минут 10-15. Готовность котлеты в духовке можно определить по маленьким воздушным пузырькам: они формируются на прожаренной котлете в духовке. На сковороде этот способ, к сожалению, не работает».

Котлеты из щуки с салом и грибами. Рыбные котлеты из щуки с салом: рецепт с фото пошагово. Быстрый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки: порадуйте своих близких

Одна из популярных рыб в нашем меню – это щука. Мясо у нее без жира, немного суховато, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении требуется соблюдение некоторых нюансов. Ее можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, она очень популярна в фаршированном виде, но сначала рыбу нужно правильно выбрать.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из рыбы, которую только что поймали, а поэтому нужно знать как правильно ее выбрать в магазине или на рынке. Делать это стоит внимательно.

Нужно обратить внимание, чтобы были темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотная чешуя. Упругая тушка не должна иметь резкого затхлого запаха, но она всегда слегка пахнет тиной. Рыба с мутными глазами, мягкой, не упругой мякотью, с серыми жабрами и сухим загнутым хвостом не пригодна для готовки.

Когда рыба оказалась у вас на кухне ее нужно сначала хорошо обмыть, чтобы убрать слизь и чешую. Это несложно сделать, если будете знать, как почистить щуку для приготовления котлет. Мелкую чешую удобнее счищать, если сначала тушку промакнуть бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупную соль — так легче будет за него держаться. Зажав в левой руке хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскабливайте чешую от хвоста к голове. Удобнее это делать в раковине, чтобы чешуя не разлеталась по кухне. Закончив один бочок, рыбу переверните и также почистите с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спинки. После этого нужно вновь промыть рыбу тщательно. Для дальнейшей разделки вам понадобится очень острый нож.

Вспорите брюшко у рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Ножницами отрежьте плавники. Надрежьте мясо у головы и срежьте его по направлению от головы к хвосту по хребту. Так же поступите и со второй половиной, перевернув щуку хребтом к столу. Далее очень острым ножом нужно срезать ребра с филе. У большой рыбины кожу нужно будет удалить.

У небольших щучек, весом до полутора килограмм, шкуру можно оставить и перемолоть вместе с мясом. Щучий хребет, голову и плавники пустите на рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшка, лишь отсекая брюшные плавники.

При этом всегда есть опасность распороть кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые куски еще раз нужно ополоснуть под краном.

В щучьи котлеты не стоит класть чеснок или ароматные пряности, так как они перебьют рыбный вкус, а ведь за это ценится блюдо. Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушки, укропа или чуточку мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Чтобы придать такому блюду сочность, в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

150 г сала,
2 шт. лука репчатого,
200 г белого хлеба без корки,
200 мл молока,
2 яйца,
50 мл растительного масла,
4 ст. л. сухарей для панировки,
0,5 ч.л. соли,
перец.

1. В молоко положить хлеб. Сало и филе рыбы нарезать. Почистить и разделить на четвертинки лук. Хлеб немного отжать, взять нарезанные ингредиенты и пропустить дважды через мясорубку. 2. В перемолотую массу добавить яйца, приправить солью и перцем, вымесить, пока масса не станет вязкой. Если фарш суховат, то можно добавить чуть-чуть молока. 3. Смачивая ладони в масле, сформировать котлеты и запанировать. Нагреть сковороду с растительным маслом и поместить на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка не станет румяной, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Готовим сочные котлеты из щуки без сала

Не все едят сало, приготовить вкусные котлетки можно и без него.

Ингредиенты:

филе – 1200 г,
масло сливочное – 150 г,
лук – 3 шт.,
сливки – 150 мл,
хлебный мякиш – 200 г,
яйца – 3 шт.,
картофель – 2 шт.,
растительное масло – 60 мл,
манная крупа – 5 ст. л.,
соль и перец.

1. Лук разрезать на четыре части. Филе нарезать кусками. Хлеб размочить в сливках. 2. Лук, филе, хлеб пропустить через мясорубку два раза. Добавить очищенный и натертый на мелкой терке картофель, яйца, соль, перец, мягкое сливочное масло. Хорошо вымесить. При сухой массе нужно добавить еще сливки. Если она не формируется, то нужно насыпать пару ложек манки. 3. Хорошо вымесить фарш и оставить, пока манка не набухнет. 4. Котлеты сформировать, обвалять в манной крупе и пожарить в растительном масле с обеих сторон до румяного состояния. На это уйдет по пять минут с каждой стороны.

Как сделать котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можете попробовать приготовить котлеты еще одним способом: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом испечь в духовке.

Ингредиенты:

1000 г филе,
200 г хлеба без корки,
200 г молока,
100 г сливочного масла,
100 мл растительного масла
1 морковь,
2 луковицы,
2 яйца,
4 ст. л. сметаны,
5 ст. л. кукурузной муки,
соль, перец.

1. Очищенный и измельченный лук в этом рецепте нужно обжарить на растительном масле. Помытую морковь нашинковать на крупной терке и присоединить к луку на сковороду. Тушить в течение четырех минут. 2. Филе нарезать и перемолоть на мясорубке. Хлеб намочить в молоке. Рыбный фарш еще раз через мясорубку провернуть вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить мягкое масло сливочное, приправить специями и хорошо перемешать. Слепить из фарша котлетки и запанировать в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще тушить в духовке. Сначала сковороду с растительным маслом хорошо нагреть, обжарить в ней котлетки по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлетки поместить в сотейник, с маслом, поверх на них выложить сметану и поставить на десять минут в духовку, нагретую до 200 градусов.

На гарнир к котлеткам из щуки подойдет пюре из картофеля, отварной рис, припущенные овощи.

Видео-рецепт котлет:

Все мои кулинарные открытия связаны с замужеством, так как мой супруг ну просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Вот и приходится выдумывать на ходу, чтобы котлеты были сочными и вкусными. В этот раз после удачной рыбалки щуку нам принес наш отец. Рыбёха пролежала в некоторое время в холодильнике, не хотелось браться за нее, щука ведь славится своей костлявостью и достаточной жесткостью. Потом я решила почитать про полезность щуки, и вот оно как оказалось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Небольшая калорийность щуки позволяет делать выбор в ее пользу при составлении меню в здоровом питании.
Решено, готовим котлеты из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам понадобятся:

Ингредиенты:

филе щуки - 1кг,
свиное сало - 200 грамм,
лук репчатый – 4 небольшие головки,
батон или белый хлеб – 150 грамм,
молоко или вода для замачивания батона,
2 яйца,
соль, перец, специи - по вкусу,
сливочное и подсолнечное масло для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, чистим от чешуи, отрезаем все плавники, вспарываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а так же белую пленку, которая проходит вдоль хребта рыбы. Под ней находится небольшое скопление кровяной массы, которую тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем голову и хвост щуки, их я отложила на . Промываем рыбу еще раз. Разрезаем ее вдоль хребта, чтобы было удобно снять филе. Я кожу с рыбы снимать не стала, по желанию можно снять. Освобождаем филе щуки от крупных костей, а мелкие мясорубке не помеха.

Теперь замачиваем в теплом молоке батон. У меня молока не было, я замочила просто в теплой кипяченой воде, на вкус котлет это не повлияло.

Чистим лук, режем его достаточно крупно,

обжариваем на подсолнечном масле и отправляем к уже порезанному филе рыбы в миску.

Туда же кладем наш размоченный батон, порезанное сало или кусочки жирной свинины. Именно два этих компонента сделают наши котлетки сочными и пышными. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. На любые котлеты я прокручиваю фарш два раза. В моей семье не любят лук и сало, поэтому их надо сделать максимально незаметными. Теперь к полученной массе добавляем специи, у меня из приправ – домашняя зелень. Солим и перчим фарш из щуки по вкусу, туда же разбиваем 2 яйца. Отбиваем наш фарш – поднимаем его и легонечко бросаем в миску. Так раз 15-20. Оставляем фарш из щуки «отдохнуть» на 15 минут.

Приступаем к жарке щучьих котлет. На прогретую сковороду льем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала жарим на сильном огне, недолго, чтобы котлетки чуть поджарились, и их удобно было перевернуть. Потом переворачиваем котлеты, делаем огонь потише, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минутки, делаем огонь посильнее. Как только котлетки поджарились с другой стороны, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши замечательные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! И кто сказал, что щука пахнет тиной?! На гарнир к котлетам можно подать картофельное пюре, гречку, тушеную с овощами, а кто любит - макароны. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.

Рецепт котлет из щуки прислала в нашу Записную книжку читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Котлеты из щуки — пожалуй, самый популярный вид рыбных котлет. Фарш из филе этого хищника получается особенно вкусным в сочетании с жареным луком и правильно подобранными специями. Дополнять блюдо из рыбы желательно готовыми покупными смесями специй для рыбы или всем известной приправой хмели-сунели. Можно приготовить этот рецепт, ограничив специи лишь привычным черным перцем. Котлеты из щуки с салом более жирные и питательные, чем аналогичные блюда из рыбы домашнего приготовления. Ими можно заменять привычное мясное меню из свинины и говядины.
Если Вы ищете проверенный совет, как приготовить котлеты из щуки , которые понравятся всей семье и станут отличным дополнением к ужину, следуйте пошаговым рекомендациям и инструкциям на фото в этой статье.

Ингредиенты Котлет из щуки с салом и чесноком:

1 свежая щука средних размеров
1 луковица
1/2 ст. л. специй для рыбы (можно заменить хмели-сунели)
1/4 ч. л. молотого перца
2 ломтика батона
50 г хорошо просоленного свиного сала
2 дольки чеснока
Масло

Рецепт приготовления Котлет из щуки с салом и чесноком:

Замочите ломтики белого пшеничного батона в кипяченой воде.

Хорошенько выжмите замоченный хлеб через 10 минут.

Почистите щуку, отделите филе. Постарайтесь удалить все крупные косточки.

Сделайте фарш из щуки и кусочка сала на мясорубке. Перед этим счистите ножом соль с поверхности сала.

Следом за щукой прокрутите в мясорубке размягченный хлеб.

Поджарьте в раскаленном масле мелкую луковую нарезку. Добавьте ее в фарш одновременно с молотым перцем, специями, солью и сырым яйцом.

Перетрите чеснок в чеснокодавке и добавьте в смесь для котлет. Перемешайте все ингредиенты.

Даже искренние любители рыбных блюд зачастую забывают о таком чудесном изобретении человечества, как рыбные котлеты. Что уж говорить о тех, кто больше любит мясо. Или тех, чьи ощущения испорчены неудачным знакомством с этим блюдом в исполнении не слишком продвинутых поваров. А между тем, те же котлеты из щуки с салом могут покорить даже гурманов. Главное - не наделать ошибок в процессе приготовления.

Разделываем рыбу

Прежде чем готовить котлеты из щуки (с салом ли, с каким-то соусом или с другими изысками), ее надо грамотно и правильно почистить и выпотрошить. И тут есть свои тонкости.

Для начала рыба моется с неснятой чешуей. Затем удаляются внутренности, отрезаются голова и плавники, после чего щуку надо хорошо промыть еще раз.

Далее есть два пути. Первый - чистится чешуя. В принципе, процесс несложный, но чешуя у щуки довольно мелкая и держится крепко, в связи с чем можно порвать кожу или оставить отдельные чешуйки. Второй путь - снять кожу вместе с лишними «запчастями». Для этого вдоль всего позвоночника проводится надрез, как можно ближе к костяку. Рыба разнимается на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все крупные кости вынимаются, а рыбье мясо ножом аккуратно снимается со шкуры. Затем подготовленное филе нарезается на кусочки. Причем на этом этапе вынимаются и оставшиеся кости. Не стоит стремиться удалить все, это невозможно - щука довольно-таки костлява. Достаточно выбрать крупные и средние кости, остальные хорошо перемалываются в мясорубке. Хотя чем меньше костей останется в филе, тем более нежными станут ваши котлетки.

Традиционные щучьи котлеты

Способов их сделать довольно много. Но чаще всего готовят котлеты из щуки с салом. Это объясняется тем, что сама рыба относится к хищным. Мясо у нее не слишком жирное (попробуй-ка, поохоться с излишним весом), да к тому же несколько суховатое. Так что чем-то сдабривать его для мягкости придется обязательно. А с салом получаются удивительно нежные котлетки.

На полтора кило рыбы возьмите 400 г лука, по 300 г белого батона и сала, 2 яйца и головку чеснока. Батон режется кусками и замачивается в молоке, затем отжимается и перемалывается с салом, луком, щукой и чесноком. Если желаете, чтобы было ароматнее и красивее, можете в ваши котлеты из щуки с салом добавить пучок петрушки или укропа. Дальше процесс идет как обычно: полученный фарш набирается в нужном количестве, обваливается в сухарях-панировке, и котлеты обжариваются на постном масле до золотистой красивой корочки.

Сало не обязательный ингредиент

Не всем нравится этот достаточно жирный ингредиент в готовом продукте. Если вы бережете фигуру или просто не любите привкус сала, можно готовить с другими компонентами, так как делать котлеты из щуки можно и с добавлением, например, сливочного масла. На килограмм рыбы берется соответствующее количество хлеба или батона, яйцо (если оно маленькое - возьмите два), две луковицы, пара зубчиков чеснока и граммов тридцать масла. Филе опять же мелется с луком, чесноком и хлебом, заправляется специями (как минимум - солью и перцем, но можно добавить и еще что-нибудь интересное), вводятся яйцо и размягченное масло. Теперь всю массу надо старательно вымешать, смочить руки в холодной воде (фарш получается достаточно липкий, а к мокрым рукам он не будет приставать) и лепить котлеты. Жарятся они снова же на растительном масле.

Щука плюс грибы

Можно и иначе приготовить вкусные котлеты из щуки. Рецепт упирает не в какие-то кулинарные особенности, а во вкусовые нюансы, привносимые соусом. Что интересно, для него подойдут как котлеты из щуки с салом, так и со сливочным маслом. Разве что можно немного сократить количество этих ингредиентов. Главное в этом блюде - соус, который готовится из 300 г свежих грибов (в идеале берутся белые, но подойдут и вешенки, и шампиньоны), аналогичного количества сливок и пары ложек муки. Грибочки обжариваются на сливочном масле, доливаются сливки, и вводится мука. Перемешивать надо предельно тщательно, чтобы не было комков. Варится соус минут пять; за пару минут до готовности добавляются специи. Внимание! Соус на стол ставится горячим, и котлеты тоже не должны быть остывшими.

Если вам не слишком понравятся такие котлеты из щуки, способ приготовления можно изменить. К примеру, добавить немного муската. Можно поспорить, что те, кто будет пробовать ваш шедевр, не угадают, в чем изюминка. Основное - не переборщить, иначе орех забьет аромат всех остальных специй, а мясо рыбы сделает горьковатым.

Сырные котлеты из щуки

Это вообще уникальный рецепт! Получаются очень сочные и необычные котлеты из щуки. Способ приготовления по этому рецепту подразумевает использование сыра. На полкило филе его пойдет граммов 100 (можно больше, если вы любите этот продукт). Секрет успеха в том, чтобы луковицу, которая добавляется в фарш, предварительно порезать и обжарить. Затем все вместе - рыба, батон и лук - пропускаются через мясорубку (можно 2 раза, чтобы точно перемолоть кости). Сыр, который обычно берется твердых сортов, но можно пустить в дело мягкий или даже творог, натирается на терке. Если выбран творожный вариант - творог протирается через дуршлаг.

Далее есть два варианта. Можно домешать тертый сыр в рыбный фарш и делать обычные котлеты. А можно сыр положить в середину лепешки из фарша, завернуть его и жарить котлеты с начинкой. И в том и в другом случае результат впечатляет. После обжаривания опять же есть выбор: есть котлетки жареными или протушить их в майонезе или сметане. Опять же оба способа дают прекрасные результаты.

Обратим внимание на манку

Этот очень «детский» компонент в блюде можно использовать по-разному. Самый распространенный вариант - использовать крупу вместо панировочных сухарей. Говорят, так котлетки получаются более нежными и с отсутствием хлебного привкуса. Однако котлеты из щуки с манкой готовятся с домешиванием ее в фарш как вместо батона, так и вместе с ним. Специалисты считают, что введение манной крупы делает конечный продукт более пышным. Причем отдельные искусники настаивают, что манку надо использовать отдельно от хлеба из расчета 3-4 ложки на кило рыбы. В остальном приготовление ничем не отличается от стандартного.

Щучьи котлеты современными кухонными аппаратами

Неплохо получается также приготовить котлеты из щуки в мультиварке. Соотношение продуктов классическое, единственное, что обязательное участие принимает молоко. В чем суть: все компоненты соответственно обрабатываются и смешиваются. Из них лепятся котлетки. Жариться они должны только на сливочном масле, которое кладется на дно чаши, после чего включается «выпечка» на четверть часа (время отводится на каждую сторону). Когда обжаривание закончено, котлеты выкладываются слоями, в емкость наливается молоко (на килограмм рыбы 200 г будет довольно), и снова включается тот же режим, только уже на 20 минут. Нежные и ароматные котлетки вам гарантированы!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки. Они получаются ароматными, пикантными и нежными. В домашней поваренной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбы, полагая, что она суховата для фарша, а зря: при правильном подходе от таких биточков ваши домочадцы придут в восторг.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться чересчур сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу для фарша, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Прежде чем разделывать, рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного обсушить, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

Отрежьте брюшной плавник, прихватив небольшой участок шкурки.
Надрежьте брюшко рыбы, удалите потроха.
Пройдитесь ножом по хребту, чтобы было удобнее разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделиться без костей, во второй останется удалить хребет. Кости у щуки крупные, здесь нет ничего сложного.
Уложите тушку вниз костями, придавите слегка рукой, осторожно срежьте хребет ножом. Постарайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. Идеально, если хребет срежется с ними, в противном случае вам придется удалять его отдельно.
Отделите тонкую шкурку рыбы, подцепив ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и готовке.

Не всегда разделка может получиться с первого раза идеально. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь при неудачах. Нужно набить руку, и через 2-3 рыбины навыки отточатся до автоматизма. Аналогичным образом можно разделать не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда в некоторых видах много мелких костей, так что получить филе можно будет, приложив усилия.

Как сделать фарш

После того как обработка тушки будет закончена, можно сделать свежий фарш из щуки для котлет. Для этого нарежьте филе на удобные среднего размера кусочки. Их пропустите через мясорубку с насадкой для мелкого фарша. Чтобы он получился действительно нежным, учтите несколько советов:

Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, но не перемороженная тушка.
Добавляйте специи и овощи к фаршу в последнюю очередь.
Дайте фаршу немного настояться.
Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более клейкой.
Если фарш получился водянистым, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт щучьих котлет? Учтите, что, даже не умея готовить, вы всегда сможете сделать превосходные рыбные биточки, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев. Если под рукой не оказалось всех нужных ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для подобного блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин, обед.
Кухня: русская.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

филе рыбы – 700 г;
лук - 1 головка;
яйца – 1-2 шт.;
соль – ½ ст. ложки;
сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.
Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
Жарьте на сильном огне до готовности.

С салом

Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
Предназначение: для обеда.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Сочные, ароматные щучьи котлеты с салом – это идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря салу рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью удалит специфический привкус и запах речной хищницы щуки. Для приготовления лучше всего подойдет свежепойманная рыба, т. к. замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, то можно купить охлажденное филе.

Ингредиенты:

филе щуки – 500 г;
сало свиное – 300 г;
чеснок – 3-5 зубчиков;
яйца – 1-2 шт.;
соль – ½ ст. ложки;
набор специй для рыбы – 1 пакет.

Способ приготовления:

Прокрутите вместе филе, чеснок, сало.
Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.
Сформируйте биточки, обваляйте обмокните их в муку или панировку.
Жарьте на медленном огне до полной готовности.

В духовке

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10 персон
Калорийность блюда: 180-190 ккал
Предназначение: для обеда
Кухня: русская
Сложность приготовления: средняя

Чтобы сделать щучьи котлеты в духовке, не нужно особых навыков. Этот вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых остается мало времени на готовку. Кроме того, печеное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных биточках много полезных углеводов, белков.

Ингредиенты:

филе щуки – 800 г;
чеснок – 4-5 зубчиков;
сухари – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
сыр – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.
Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно 1х1 см.
Добавьте к фаршу специи, соль, сформируйте котлеты.
Внутрь каждой вложите кусочек сыра, сливочного масла.
Запеките в духовке до золотистой корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой . Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

филе щуки – 1,2 кг;
картошка – 2 шт.;
лук – 1 средняя головка;
яйцо – 1 шт.;
батон или хлеб – 2-3 куска;
молоко – 1 стакан;
манка – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.
Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.
Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
Сформируйте биточки желаемой формы
Жарьте на растительном масле, на малом огне.

С манкой

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
Предназначение: для ужина, для обеда.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Сочные, хрустящие, нежные щучьи котлеты с манкой – это вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. За счет свойства этой привычной крупы быстро набухать блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что существенно облегчает формирование аккуратных биточков или котлет любых размеров и форм. При желании вы можете выпекать их даже в формах для кексов.

Ингредиенты:

щука – 1 средняя рыбина;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
укроп – ½ пучка;
манная крупа – 60 г;
маслины – 100 г;
черный перец, соль – по вкусу;
растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Разделайте рыбу, перекрутите ее в фарш вместе с луком.
Добавьте специи, манку, соль, яйцо, рубленный укроп.
Сформируйте биточки, сверху посыпьте кружочками оливок, слегка вдавите их, обваляйте в муке, панировке.
Обжарьте на сильном огне, чтобы появилась корочка, затем прикройте крышкой, убавьте огонь. Дайте пропариться 5-7 минут.

На пару

Время приготовления: 40-45 минут.
Количество порций: 5-7 персон.
Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
Предназначение: для обеда, для ужина.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант для соблюдающих диету – щучьи котлеты на пару. За счет такого способа приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. Кроме того, пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы прибора не требуется постоянно находиться у плиты. Так вы экономите время, которое можете потратить на физические нагрузки или другие полезные дела.

Ингредиенты:

рыбное филе – 600 г;
лук репчатый – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
Добавьте к нему яйцо, специи, соль.
Сформируйте котлеты, выложите их на решетку пароварки.
Готовьте на режиме, предназначенном для рыбы, 30 минут.

Со свининой

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Предназначение: для обеда.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавить жирности и дать ароматный сок, благодаря чему биточки можно будет подавать с гарниром без специальных подлив. Вкус рыбы оно слегка приглушит, а это значит, такой рецепт рыбных котлет из щуки подойдет даже тем, кто не жалует речные виды в рационе и избегает их.

Ингредиенты:

филе рыбы – 400 г;
жирная свинина – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
хлеб без корочки – 2 кусочка;
молоко – 150 мл;
петрушка, соль, перец – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
Вымочите хлеб в молоке, отожмите, добавьте к смеси.
Выложите в фарш яйцо, специи и соль.
Слепите круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запеките в духовке.

С творогом

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
Предназначение: для ужина.
Кухня: русская.

Оригинальным блюдом считаются щучьи котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На деле творог лишь подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сырок, это сделает ваши котлетки еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Ингредиенты:

филе щуки – 300-400 г;
творог домашний – 200 г;
яйца – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки
сливочное масло – 100 г;
пшеничная мука – 50 г;
геркулес – 50 г.

Способ приготовления:

Филе щуки порубите на небольшие кубики, мелко нашинкуйте лук, смешайте их.
Добавьте к массе творог, специи по вкусу.
Из получившегося фарша сформируйте биточки, в центр утрамбуйте маленький кусок сливочного масла.
Обваляйте в смеси муки и геркулеса.
Обжарьте на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматнее. Затем зажарьте на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпьте их зеленью.

Из щуки и судака

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
Предназначение: для обеда, для ужина.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто бывал не в восторге от привкуса или запаха хищной рыбки, прекрасно подойдет следующий рецепт. Котлеты с судака и щуки не обладают специфическим вкусом, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. Кроме того судак мягче и нежнее, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, биточки или пироги. Оптимальный вариант – выпекание в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Ингредиенты:

филе щуки – 300 г;
филе судака – 400 г;
мука – 1 ст. л.;
хлеб – ¼ булки;
молоко или сливки – ½ стакана;
репчатый лук – 100-150 г;
яйца – 1-2 шт.;
лимон – ½ фрукта;
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Перекрутите рыбную мякоть, размоченный хлеб и луковицу, добавьте немного сливочного масла (по желанию).
Добавьте к фаршу соль, специи, рубленную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке, выложите на противень. Сверху выкладываем тонкие ломтики лимона.
Выпекайте в духовке 20-30 минут.

Диетические

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
Предназначение: для обеда, для ужина.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические щучьи котлеты в домашних условиях готовятся просто. Это идеальный вариант, для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавьте к фаршу кабачок, морковь, подавайте с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Ингредиенты:

рыбное филе – 700 г;
овсяная мука – 50 г;
кабачок – 100 г;
молоко – 20 г;
яйцо – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Перекрутить рыбу, кабачок, морковь и лук (вкуснее будет, если его обжаривать без масла).
Очистить мясорубку, пропустив через нее вымоченный в молоке хлеб.
Добавить специи, яйцо и овсяную муку.
Готовый фарш выложить на противень небольшими лепешками, выпекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получились по-настоящему вкусные щучьи котлеты, необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

Щука почти не содержит жира, из-за чего многие хозяйки считают фарш из нее суховатым. Чтобы сделать котлеты сочнее и жирнее, можно добавлять в фарш сало, шпик или другой сорт более жирной рыбы.
От специфического запаха щуки помогут избавиться специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на стеллажах магазинов.
Щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит замораживать его перед тем, как приготовить. Размораживать фарш более одного раза не рекомендуется.
Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, так что не гонитесь за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
Будьте осторожны с пряностями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
Чтобы сделать котлеты сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, сливочное масло.
Сохранить ароматный сок поможет панировка.
Один из принципов Лазерсона говорит, что в фарше допустимо до 30% вымоченного в молоке хлеба. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее – жесткими.
Чтобы ваше блюдо было плотнее, добавляйте к фаршу только желток.
От количества лука зависит консистенция фарша и вкус готовых биточков.
Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, причем подойдет он не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как щука весом 5 кг исполнила 3 моих желания. Ну очень вкусные котлеты и икра | О счастье тут

Что делать, если предложили щуку весом в 5 кг? Несомненно, радоваться! Не каждый день такую ловят.

Срочно выезжаю, чтобы забрать нечаянно свалившееся счастье. И я не прогадала!

Даже пойманная кем-то свежайшая щука может исполнять желания!

Как оказалось, щука оказалась с икрой! Как же мы давно не ели щучью икру!

К счастью, в нашей семье рыбу чистит и разделывает мой люимый муж, а я - готовлю. В этот раз я решила прготовить щучьих котлет, их так любят мои дорогие дочь и муж.

Не буду тратить время на переубеждение тех, кто щуку по тем или иным причинам не любит. Не в моих правилах обращать всех в свою веру.

Лучше расскажу и покажу, что получилось.

И что нужно сделать, чтобы котлеты из щуки получились сочными и исчезающими с тарелок буквально на глазах.

Итак, щука почищена, разделана – из 5 кг свежей щуки получили:

филе около 2-х кг – на фарш для котлет
икра - 600 г - засолена
голова, хвост, хребет – 1,8 кг - приготовлена рыбная солянка, конечно, с добавлением филе других рыб.

Приступаем к приготовлению котлет.

Продукты:

2 кг филе щуки тщательно очищенное от костей
400 г свиного сала несоленого
2 крупные луковицы
2 яйца
соль, перец, любимые специи
панировочные сухари или муку для панировки котлет

В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень либо укропа, либо кинзы. Все зависит от вашего желания.

Щука – хищник, и её скорость движения кормит. Потому мясо у неё абсолютно сухое, практически диетическое.

А мы-то хотим сочных котлет!

Кто-то добавляет в фарш размоченную в молоке белую булку, кто-то манку, кто-то сыр, кто-то тертый картофель и даже морковь.

Я – несоленое свиное сало. Потому что первые рыбные котлеты, которые я ела с удовольствием, были приготовлены бабушкой моего мужа. И с тех далеких пор, я готовлю щучьи котлеты исключительно по её рецепту.

Обязательные условия для приготовления вкусных, сочных котлет.

Щука должна быть свежевыловленной, и вы должны знать, в каком водоеме ее поймали. Я не готовлю из озерной щуки, у нее специфический запах и привкус, потому что она живет в стоячей воде. Мы едим только речную..
Фарш необходимо отбить, чтобы насытить котлету кислородом, от этого они станут пышными.
Не переборщите со специями, всё-таки рыбный вкус должен в рыбной котлете быть. Я добавляю только соль и перец. Свежемолотый кориандр я смешиваю с панировочными сухарями или мукой, и в этой смеси обваливаю котлеты перед обжаркой.

Прокручиваю продукты через мясорубку 2 раза. И формирую котлеты.

Конечно, у меня получилось много котлет, и часть их я заморозила про запас.

Бывают дни, когда нет времени готовить, и такие запасы очень выручают – готовятся быстро, получается вкусно. Конечно, соблюдаю сроки хранения.

Лайфхак!

Чтобы в морозильной камере ничего не завалялось я прикрепила на холодильник маленький блокнот на магнитике, в котором записываю, что на какой полке лежит и когда загружено (дату заморозки)

.
Замораживаю на доске, покрытой пленкой, затем складываю в пакеты для заморозки. Часть отправляю дочери, она их нежно любит.)

Жарю котлеты по 3-5 минут с каждой стороны и отправляю на 10-15 минут в духовку.

Подавать котлеты можно с чем угодно. Мы с дочерью предпочитаем с овощным салатиком, муж с макаронами или картофельным пюре.)

Готовые котлеты в тарелке я слегка сбрызгиваю лимонным соком.

Икру показать?) Её получилось ни много ни мало 600 г.

Этот деликатес мы не стесняясь ели ложками).

Рыбная солянка на основе бульона из головы и хвоста щуки была великолепной, но это уже рецепт не сегодняшнего дня ツ

Вот так щука исполнила 3 моих желания - приготовить котлет, рыбную солянку и засолить икру! ツ

А как вы готовите рыбгые котлеты? Делитесь секретами!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Это я готовила из рыбы и морепродуктов

Минтай, почему я жарю его в крахмале

Рыбные рулетики, приготовленные с овощами в сотейнике - и в пир, и в мир

Рыба под апельсиновым салатом - простое и пикантное блюдо

Морской окунь запеченный с овощами и мидиями - яркое полезное блюдо

Минтай с овощами в сметанном соусе - рекомендация диетологов

Судачки фаршированные грибами

Судак по-польски, ЗОЖ из СССР

Рулетики из форели либо другого рыбного филе

Горбуша с апельсинами запеченная на овощной подушке

Шашлычки под шубой. Блюдо-сюрприз!

Что приготовить из полезной, но капризной зубатки? Пара отличных вариантов

Треска запеченая в тыкве с овощами - полезное, красивое и вкусное блюдо, достойное праздничного стола

Паста с морепродуктами и грибами (оцените подачу блюда)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Спасибо, что читаете!

Благодарю за ваши лайки, комментарии и подписку на мой канал!

Всем Добра и Благополучия!

Котлеты из щуки со свининой. Правильные «Щучьи котлеты» – как их приготовить сочными и мягкими, соблюдая все нюансы. Приготовление котлет из щуки в духовке

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г - 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям - нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых приводится ниже.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

Фарш свежий, можно брать и замороженный: 800 г
Лук: 100 г
Яйцо: 2 шт.
Соль: 1 ч. л. с горкой
Масло сливочное: 30 г
Масло растительное: 0.5 ст. для обжарки
Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
Специи (лавровый лист, можно черный или душистый перец):

Инструкция приготовления

«По секрету» молодой хозяйке:

Отбить фарш - это означает, что рыбный комок нужно несколько раз с размаху бросить в глубокую миску с высоты.
Фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
При формовании котлеток руки каждый раз обильно смачивать холодной водой из-под крана. Так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное свиное сало сделает рыбные котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Ингредиенты:

Филе – 500 гр.;
Сало – 140 гр.;
Батон – 250 гр.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Приправы – 2-3 щепотки;
Молоко пастеризованное – 60 мл;
Рафинированное масло – для жаренья;
Чеснок – 2 зубка;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовить все продукты к кулинарному процессу.
Основной ингредиент пропустить через мясорубку с салом, луком и чесноком.
Белый батон поломать руками, сложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержать так минут 5.
Теперь соединить его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Сформировать котлеты.
Разогреть сковороду с постным маслом, осторожно выложить в неё полуфабрикат и обжарить с двух сторон до итогового состояния. На весь процесс жарки уходит всего 15-20 минут.
Горячие котлеты из щуки подавать с гарниром.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

Филе – 450 гр.;
Сало – 100 гр.;
Батон – 150 гр.;
Капуста – 80 гр;
Молоко кипяченое – 100 мл;
Луковица – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Приправы – 2 щепотки;
Сухари панировочные – 150 гр.;
Масло растительное – для жаренья;
Кинза – 5 веток;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

Рыба – 600 гр.;
Луковица – 2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Белый батон – 170 гр.;
Сливки 30% — 120 мл;
Сало свиное – 140 гр.;
Сухари панировочные – 5 ст. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Укроп – небольшой пучок;
Перец душистый молотый – на усмотрение;
Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Хлеб измельчить руками, залить сливками или теплым молоком.
Сало очистить от корки, порезать на кубики размером 2х2.
С луковицы снять шелуху, порезать на 4 части. Зубки чесночные почистить и разделить пополам.
Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
Включить духовку, установить температуру 180С и, пока она нагревается подготовить котлеты. Сформировать их, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, установить в кухонный агрегат и выпекать ровно полчаса.
Подавать с соусом из сметаны и рубленой зелени.

Вариант с манкой

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Ингредиенты:

Рыбное филе – 0.5 кг;
Хлеб – 0.3 кг;
Кипяченое молоко – 150 мл;
Манная крупа – 3-4 ст. л.;
Яйцо – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Зелень – небольшой пучок;
Постное масло – 70 мл;
Соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

Две луковицы почистить и порезать на 4 части.
Рыбу вместе с луком сложить в чашу блендера и превратить в однородную массу.
Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, после чего хорошенько отжать руками.
Потом добавить батон, предварительно взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
Добавить 2 ст. л. манной крупы, перемешать, накрыть тарелкой и оставить минут на 15.
Из рыбной массы с помощью столовой ложки сформировать котлеты.
Хорошо обвалять в манной крупе.
Разогреть сковороду с постным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с обеих сторон.

Филе для котлет должно быть только свежим. Если разделываете щуку, то его нужно использовать в этот же день.
Обязательно класть капусту, морковь или картофель. Это добавит готовым котлетам сладости.
Специи можно использовать любые, главное – не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
Если дома нет сухариков, то для обваливания можно взять отруби с разными добавками.

Желаем приятного аппетита вашей семье!

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Котлеты из щуки – лучший способ приготовить довольно костлявую и суховатую рыбу. Измельченное в фарш мясо, благодаря некоторым добавкам, становится сочным, нежным и очень вкусным. Сметливые хозяйки давно используют с этой целью сало, тертый картофель, творог или сливочное масло.

Рыба всегда считалась деликатесом. Но многие хозяйки не решаются готовить блюда из нее, поскольку у щуки имеется еще один недостаток – запах тины, которым отдает мясо. Но если знать некоторые нюансы, то и вторую проблему также легко решить.

Котлеты из щуки – простой классический рецепт (пошагово)

Перед вами самый простой вариант приготовления вкусных и сочных котлет, в который я самовольно добавила один секретный ингредиент — масло. Если его убрать, то рецепт можно считать классическим.

Тушка щуки.
Лук – 2 головки.
Зубчики чеснока – 4 дольки.
Яйцо.
Сливочное масло – 100 гр.
Белый хлеб – 2 кусочка.
Молоко – 100 мл.
Перец, приправы для рыбы, соль, панировочные сухари.

Пошаговое приготовление:

Выпотрошите рыбу, пройдясь ножом вдоль хребта, поделите на две филейные части. Увидите косточки, удалите их. Срежьте брюшную часть – тешу. Аккуратно снимите шкурку (подрежьте с хвостовой части, если не снимается рукой, срежьте её).

Параллельно замочите минут на пять ломтики булки. Когда размякнут, раскрошите. Корочку можно оставить, после прокручивания она станет незаметна.

С помощью блендера или мясорубки превратите рыбу в фарш.

Следом отправьте измельчаться хлеб, крупно порезанные головки лука, дольки чеснока.

Вбейте в миску яйцо, посолите, засыпьте все приправы, поперчите. Растопите сливочное масло, перелейте в миску. Добавлять масло не обязательно, в оригинале рецепта этого нет. Но такое добавление сделает котлеты очень сочными.

Добросовестно перемешайте массу ложкой (иной раз я вымешиваю прямо руками). Жарить котлетки можно сразу, но лучше поставить его в холодильник минут на 10-15, чтобы фарш «схватился».

Налейте на сковородку немного масла. Хорошенько разогрейте его.

Смочите водой ладони, возьмите кусочек фарша, слепите котлету. Обваляйте панировкой.

Выложите заготовки на сковороду. Первые пару минут жарьте на сильном огне. Затем сбавьте мощность, дождитесь, когда низ перестанет прилипать ко дну и зарумянится.

Переверните котлеты, жарьте до готовности.

При желании, быстро обжарив заготовки с обеих сторон, можно переложить котлеты в кастрюльку, плеснуть на донышко немного воды. И довести до готовности на малом огне.

Котлеты из щуки с салом – ну очень вкусный рецепт

Как мы уже выяснили, мясо щуки несколько суховато. Свиное ало буквально призвано помочь справится с проблемой. В итоге на вашем столе появятся очень вкусные, сочные щучьи биточки.

Филе рыбы – 500 гр.
Сало – 100 гр.
Яйцо.
Белый хлеб – 200 гр.
Молоко – стакан.
Лук – головка.
Подсолнечное масло, соль, панировка, перец.

Как сделать:

Предварительно размочите хлеб в молоке, затем слейте молоко отожмите.
Превратите рыбное филе в фарш, задействовав блендер или мясорубку. Прокрутите порезанное кусочками сало, поделенную на четвертинки луковицу.
Булку можно сразу добавить к фаршу, или также пробить блендером вместе с луком.
Добавьте в миску яйцо, перец, посолите массу. Если любите обилие приправ, используйте уже готовые, для рыбы.
Перемешайте массу, сформируйте полуфабрикаты овальной формы.
Пожарьте на интенсивном огне нижнюю сторону. Затем сделайте мощность умеренной, закончите приготовление с другой стороны. Если хотите иметь хрустящую корочку, крышкой сковородку не накрывайте.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Запеченные в духовом шкафу котлетки получаются очень сочными и потрясающе нежными. К ним пойдет любой гарнир, можно положить на бутерброд.

Потребуется:

Тушка рыбы.
Яйца – 2 шт.
Белый батон – несколько ломтиков.
Молоко для вымачивания.
Чеснок – пара зубчиков.
Луковица.
Майонез.
Сливочное масло – кусочек.
Соль, перец, панировка.

Приготовление:

Разделайте щуку на филе, приготовьте фарш. Одновременно с рыбой пробейте порезанную на четвертинки головку лука, зубки чеснока, размоченную в молоке булку.
Готовый фарш посолите, поперчите, старательно вымешайте.
Сформируйте заготовки котлет, выложите на промасленный противень, отправьте в духовку.
Первые 20 минут готовьте при 180 о С. Затем налейте на противень чуток воды, смажьте верх полуфабрикатов сливочным маслом.
Верните в печь еще на 15 минут.

Рецепт вкусных котлет из щуки с манкой

Возьмите:

Филе щуки.
Яйцо.
Луковица.
Манная крупа – 3 большие ложки.
Маслины.
Панировочные сухари, пучок укропа, соль, перец, растительное масло.

Как сделать:

Измельчите рыбное филе в фарш.
Покрошите мелким кубиком лук, отправьте в фарш. Следом засыпьте манку, рубленый укроп.
Добавьте специи, вбейте яйцо. Хорошенько вымешайте фарш.
Возьмите в смоченный водой ладошки кусочек фарша, скатайте шарик. Внутрь вложите маслину. Сформируйте котлеты.
Запанируйте заготовки сухарями, обжарьте в масле до красивой румяности.

Видео-рецепт вкусных щучьих котлет от Лазерсона

Этому мастеру кулинарии можно доверять – всегда накормит вкусно, и толково объяснит все тонкости приготовления. Смотрите и повторяйте. Приятного аппетита!

Домашние котлеты из филе щуки с творогом и салом

Необычные котлеты со вкусом копчености, творог добавит нежности. Необычное сочетание, не правда ли? Но попробовать стоит.

Понадобится:

Филе рыбы – 800 гр.
Творог, жирный – 100 гр.
Сало, подкопченное – 150 гр.
Лук – 2 головки.
Белый хлеб – 150 гр.
Подсолнечное масло, укроп, перец, соль.

Как пожарить:

Покрошите лук кубиками, аналогично нарежьте 50 гр. сала. Забросьте на сковородку сначала сало, затем, когда оно чуток обжарится и даст жир, добавьте луковую нарезку. Жарьте до легкой золотистости.
Разделайте рыбу на филе, проверьте, не осталось ли косточек. Пробейте в мясорубке, добавив оставшиеся 100 гр. сала, творог, жареный лук.
Хлеб берите черствый. Размочите его в молоке, или потрите на терке в крошку.
Мелко порубите веточки укропа. Отправьте в фарш вместе с хлебом.
Сдобрите перчиком, посолите, хорошенько перемешайте массу. Поместите на полку холодильника на час.
Спустя заданное время слепите котлеты, при желании запанируйте их мукой.
Пожарьте на сковороде сначала с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Общее время жарки 15 минут.

Постные котлеты на пару – рецепт в мультиварке

Отличный вариант для постящихся. Подойдет для людей, следящих за шириной талии, поскольку благодаря минимальному количеству жира, содержат очень мало калорий. Котлеты, приготовленные на пару, по праву считаются диетическими.

Рыбный фарш.
Булка – кусочек.
Луковка.
Вода – ½ стакана.
Картофель – большой клубень.
Перец, соль, приправы, панировка.

Как приготовить:

Пропустите щучье филе через мясорубку. Следом отправьте половинки луковицы.
Залейте булку водой, спустя 5-10 минут отожмите жидкость. Разомните руками, или также измельчите в мясорубке.
Очистите картофельный клубень, натрите на терке с мелкими ячейками. Добавьте в фарш.
Засыпьте приправы, перечисленные в рецепте. На совесть перемешайте фарш.
Слепите полуфабрикаты котлет.
Установите в мультиварку приспособление для варки на пару. Настройте на одноименный режим. Выложите заготовки.
Поставьте на таймере время приготовления – 15 минут.

Рецепт на сковороде в томатном соусе

В данном варианте приготовления томатный соус можно заменить майонезом, сметаной, или сочетать эти продукты для приготовления соуса.

Филе щуки – 600 гр.
Томатный соус – 100-120 мл.
Батон – 2 ломтика.
Молоко.
Луковица.
Яйцо.
Зелень, масло, перец, соль.

Как пожарить:

Размочите булку.
Прокрутите филе вместе с луком.
Порубите укроп, поместите в миску с массой. Добавьте яйцо, булку, специи, рубленый укроп.
Сделайте фарш, слепите овальные полуфабрикаты.
Обжарьте с одной стороны, переверните.
Залейте томатным соусом, немного разведенным водой. Прикройте крышкой, потушите на самом малом огне минут 15-20.

Оригинальные котлеты из фарша щуки с начинкой из сыра

Потребуется:

Фарш – около килограмма.
Сыр – 500 гр.
Яйца – парочка.
Батон – 2-3 больших ломтика.
Молоко.
Лук – 2 шт.
Панировочные сухари, специи, масло.

Приготовление:

Превратите филе рыбы в фарш, мелко покрошите луковку. Можно измельчить её вместе с рыбой, или отправить в готовый фарш.
Вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты из списка, кроме сыра.
Хорошенько перемешайте фарш.
Потрите сыр крупной стружкой.
Возьмите на ладошку немного фарша, расплющите в лепешку. Уложите в центр немного сыра.
Обверните сыр фаршем, сделав котлетные заготовки.
Запанируйте, быстро обжарьте на сковороде. При желании, можно прямо в сковороде переместить блюдо в духовку и потомить минут 20 при 180 о С. В этом случае можно залить биточки сметанным или томатным соусом.

Видео: как разделать щуку, котлеты по рецепту рыбака

Посмотрев ролик, вы научитесь быстро и просто разделывать рыбу на филе. Также узнаете рецепт от рыболова. Приятного аппетита!

случившееся на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыбы . И нынешней зимой рыбаков в Деревеньке моей порадовал богатый улов.

Очень хорошо ловилась

Сегодня открою секрет приготовления очень вкусных котлет из щуки. Все, кто пробовал наши котлеты, удивляются: вкуснотища какая! И просят подложить в тарелку ещё и ещё этих волшебных котлеточек!

Рецепт придумал мой муж – заядлый рыбак. Он делает всё сам: готовит филе, обдирая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, в котором нужно; пропускает всё через мясорубку и смешивает фарш. Мне остаётся только слепить лепёшечки из фарша, уложить их аккуратненько на разогретую сковородочку и подать к столу самые вкусные котлеты – котлеты из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что надо сделать – это освободить щуку от кожи и отделить кости , т.е. приготовить .

Как приготовить филе

(первый секрет)

Занесите рыбу в дом и оставьте, пусть она оттает. Но ненадолго! Не пропустите тот момент, когда щука уже «согрелась», но не совсем разморозилась. Кожа должна слегка оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой потому, что она при оттаивании становится склизкой. Так и норовит выскользнуть из рук. И руки страшно мёрзнут. А после разделки рыбы — много уборки. Но этого можно избежать!

Нам понадобится острый нож, плоскогубцы, трикотажные перчатки и газеты. Газетами накроем стол, а после просто свернём их и выбросим. Этим самым избавимся от нудной уборки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Острым ножом отсекаем плавники. Делаем надрез вокруг головы, вдоль спины и живота рыбы.

Если щука большая, то делаем надрез и вдоль боковой части.

Теперь берём плоскогубцы и, зацепив кожу, тянем её от головы к хвосту, обдирая щуку.

Острым ножом вырезаем филе, отделяя от костей.

Готовим ингредиенты для фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, пышности, сочности котлет кроется в том, ЧТО именно вы возьмёте для фарша помимо рыбы. Нам понадобится:

картошка;

лук репчатый;

лук зелёный;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, размоченного в молоке;

соль, черный перец.

Количество продуктов точно не скажу. Муж делает всё «на глазок» и на свой вкус. Но вот зелени должно быть много . Это самое главное! Правильный фарш получается почти зелёным!

Некоторые не кладут в фарш чеснок. Говорят, что, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Он только подчеркнёт вкус рыбы и заставит попросить добавки!

Жарим котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлетки, обвалять их в муке и обжарить на сковородке. Так тоже будет вкусно. Но я делаю по-другому. В отдельной мисочке взбиваю яйцо. В другую мисочку насыпаю молотые сухари.

Панировку я готовлю сама, прокручивая сухари в сухой мясорубке. Кстати, ещё одна хитрость , которой я с радостью делюсь с вами. Нацепите на мясорубку пакетик, закрепите его «денежной» резинкой. Когда будете молоть сухари, крошки не разлетятся по вашей кухне, а останутся в мешочке!

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.

Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.

Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.

Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность - примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами - от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
- 1 кг филе
- 2 кусочка белого батона
- 2 яйца
- 3 луковицы
- 1/2 ч. л. сахара
- 100 гр молока
- подсолнечное или оливковое масло для жарки
- соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них - лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
- полкилограмма филе щуки
- 200 гр батона
- 1 стакан молока
- 100 гр сала
- 1 луковицу
- 1 яйцо
- соль, специи
- муку
- растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с зеленью

Для приготовления понадобятся:
- 500-600 гр филе щуки
- 1 яйцо
- 1-2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 грамм белого подсушенного хлеба
- сол.
- pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
- молотые специи: черный перец, имбирь, зира
- для жарки - подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с манкой

На филе 1 (300-400 гр) щуки возьмите:
- 1 яйцо
- 1 луковицу
- 3 ст. л. манной крупы
- небольшой пучок укропа
- сухари для панировки
- чёрный перец
- маслины
- соль
- подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте. Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.
Подать к столу их можно с любым гарниром.

5. Котлеты, запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

совет! Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 град С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа .

6. Котлеты с чесноком и овсянкой в мультиварке

Состав:
- 400 гр фарша щуки
- 1 яйцо
- 2 ст. л. овсяных хлопьев
- по полпучка зелени чеснока и зеленого лука
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ст. л. сухарей
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- соль

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с рисом

Состав
- 400 гр филе щуки
- 250 гр отварного риса
- 1 луковица
- 1 морковь среднего размера
- 1 яйцо
- перец
- соль, кусочек белого батона
- сухари для панировки

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

8. Котлеты с творогом

Для фарша понадобятся:
- 800 гр филе охлажденной щуки
- 250 гр творога
- кусочек подсушенного белого хлеба
- панировочные сухари
- сушеный укроп
- соль
- чёрный перец
- 1 ст. л. сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет

Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.

Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.

Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.

Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота - наилучшая лепота».

В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

Отбивные из щуки - быстрый и простой рецепт

Котлеты из рыбы Пика понравятся не только взрослым, но и детям. Ведь это блюдо отличается нежным вкусом и особым ароматом. Кроме того, для приготовления этой рыбы не нужно долго стоять в духовке, так как она полностью пропекается за полчаса.

Котлеты из щуки: необходимые ингредиенты

филе щуки - фунт;
лук репчатый - одна большая головка;
морковь - одна штучка; сыр
(российский) - 100 грамм;
яйцо - две штуки;
сливочное масло размягченное - две большие ложки;
мука пшеничная - две большие ложки;
панировочные сухари - пять столовых ложек;
масло подсолнечное - для жарки котлет;
соль и черный перец - по вкусу;
зелень - для украшения и добавления в котлеты.

Котлеты из щуки: процесс приготовления фарша

Чтобы получить вкусные и сочные котлеты, необходимо тщательно вымыть щуку, отрезать все плавники, хвост и голову, удалить внутренности и кожуру. Также для приготовления этого блюда очень важно удалить все кости. Ведь те, кто хоть раз употреблял в пищу эту рыбу, знают, что ее филе довольно костлявое.

Итак, приготовив основу для котлет, Вы можете смело заниматься обработкой остальных ингредиентов.Для этого овощи в кожуре необходимо очистить, а затем мелко нарезать (морковь желательно в сетке). Затем измельчите филе Щуки в блендере и поместите их в отдельную емкость. Если после этого вы заметите, что начинка слишком тонкая, рекомендуется много рыбы отжать через несколько слоев марли. Это делается для того, чтобы гамбургеры не смещались при выпечке.

В дополнение к мелко нарезанному мясу добавить мелко нарезанный лук, пюре из моркови, размягченное сливочное масло, взбитые в миксере яйца, муку, соль, овощи (по желанию) и перец.Полученную массу следует тщательно перемешать руками.

При приготовлении фарша для отбивных можно сразу приступать к их формовке.

Котлеты из щуки: процесс формовки

Как известно, филе судака не жирное, поэтому после жарки никогда не дает усадки. Этот факт необходимо учитывать при формировании котлет.

Итак, вам понадобится немного фарша и сделайте из него шарик диаметром пять сантиметров.Кроме того, его необходимо немного расплющить, получив кружок толщиной в два сантиметра. Чтобы рыба из щуки, для необычного вкуса, в их сердцевину нужно положить небольшой кусочек твердого сыра. При жарке начинка тает, и блюдо получается нежнее и оригинальнее.

Рыбные котлеты из филе щуки: процесс обжаривания

Перед жаркой рыбного фарша для сковороды посуду с подсолнечным маслом необходимо слегка подогреть. После этого каждую котлету следует обмакнуть с двух сторон в тарелку с панировочными сухарями, а затем отправить на жаркое.

Полезные советы

Варите это блюдо на медленном огне не менее получаса. Для того, чтобы запеченные и хрустящие котлетки пропеклись, не рекомендуется при готовке накрывать их крышкой.

.90 000 рецептов котлет из щуки с фото и советами от опытных кулинаров

Щука – самая распространенная рыба в нашей стране. Конечно, цены на филе щуки отпугивают покупателей, но истинные гурманы знают, что оно того стоит. Вы когда-нибудь пробовали котлеты из филе щуки? Если нет, то самое время приготовить и попробовать это королевское блюдо. В нашей статье вы найдете лучшие рецепты приготовления щуки.

Кулинарный консалтинг

Хозяйки, впервые готовящие отбивные из щучьего филе, часто отчаиваются и не хотят вообще употреблять этот продукт из-за сухости.Только опытные повара и любознательные хозяйки знают, какой выбрать рецепт, чтобы сомик получился сочным и объемным. Будем рады раскрыть некоторые хитрости и секреты приготовления котлет из филе щуки:

, если у вас целая рыба, ее необходимо правильно разделить, так как для котлет используется только филейная часть;
Филе щуки лучше всего 2-3 раза перекрутить на мясорубке или блендере – это необходимо для измельчения оставшихся костей;
чтобы котлеты из филе щуки получились сочными, в фарш необходимо добавить свиной или свежий жир;
, если готовить ровные котлеты, то часть мяса можно заменить манкой;
неповторимый пикантный вкус котлетам из филе щуки придаст лук, перед добавлением в фарш его необходимо обжарить на растительном масле;
В филе щуки сливки, можно добавить сливки или сметану;
Для придания фаршу пикантного вкуса рекомендуется выбирать смесь перцев.

Котлеты в квилтинге: рецепт с пошаговым фото

Ознакомьтесь с лучшим рецептом запекания щучьего филе на сковороде. Если у вас под рукой целая рыба, то ее нужно правильно разделать.Для отбивной подойдет только бедро, его следует отделить от спинки и исключить все кости. Молоко и сливки придают котлете нежный и изысканный вкус.

Ингредиенты:

филе щуки - 2 кг Масло сливочное
- 50 г;
2 лампы;
молоко охлажденное - 100 г;
белый хлеб;
масло растительное для жарки яичный белок - 1 часть сливки
- 100 г;
смесь перцев; соль
.

Приготовление:

Сначала необходимо тщательно вымыть рыбу, чтобы удалить остатки слизи.
Затем разрежьте филе вдоль спинки. Легкие и ямочки у щуки необходимо удалить.
Щучье филе ножом очистить от кожи и поместить в отдельную глубокую посуду. Репчатый лук и репчатый лук следует очистить и как следует обжарить на подсолнечном масле.
Хлеб нарезать мелкими кубиками и залить молоком, затем оставить на 15-20 минут для набухания.
Филе щуки, хлеб на молоке и луковые тосты необходимо дважды перекрутить на мясорубке до образования однородной массы.
В полученный моллюск добавить соль, смесь паприки и сливок. Еще раз тщательно его перемешиваем, слегка вытесняем фарш.
В отдельной миске взбейте яичные белки до образования пены. Смесь необходимо добавить в фарш.
Необходимо сделать отбивные из набивного материала.Чтобы фарш не прилип, можно смочить руки в воде.
Котлеты из филе щуки обжарить на растительном масле.

Сочные котлеты на сале

Хозяйки добавляют в филе щуки свежую свинину, чтобы придать готовому блюду вкусный аромат. Как известно, щучье филе пересыхает, а сало получается сочнее и питательнее. Подавать такие котлеты лучше всего с картофелем. Не забудьте использовать специи и чеснок. Именно эти ингредиенты делают котиков очень вкусными и ароматными.

Состав:

филе щуки - 0,5 кг;
белый хлеб;
масло растительное;
чеснок;
смесь перцев Куриное яйцо
;
свинина свежая - 150 г;
1 луковица;
молоко полностью охлажденное;
Панировочные сухари.

Подготовка:

Сначала разделываем тушку. Для этого выполните все шаги, описанные в предыдущем рецепте.
Готовое филе щуки перекрутить в мясорубке или миксере 2-3 раза для измельчения оставшихся костей.
В фарш добавить нарезанную свечу и лук.
Зубчики чеснока нужно пропустить через пресс.
Хлеб необходимо нарезать мелкими кубиками и замочить в молоке.
Хлеб с пороками также следует перекрутить на мясорубке.
Все подготовленные ингредиенты следует соединить и тщательно перемешать в отдельной емкости.
Затем добавьте куриное яйцо и снова перемешайте минку.
В полученной смеси должны получиться скользкие котлеты. Каждую котлету следует обсыпать панировочными сухарями.
Чтобы обжарить котлеты из филе щуки на свежем шпике, выложите их на сковороду на растительном масле.

Нежные отбивные из манго

Если вы хотите приготовить низкокалорийное блюдо, в начинку из филе щуки можно добавить манную крупу.Благодаря такому сочетанию ингредиентов рыбные котлеты получаются объемными и очень сочными.

Состав:

филе щуки - 0,5 кг;
1 яйцо куриное Семина
- 100 г;
смесь перцев Соль
;
1 луковица;
сливки любой жирности - 100 мл.

Приготовление:

Если вы используете вареное филе щуки, измельчите его в блендере или перекрутите на мясорубке.
Скелет должен быть правильно разделен. Приготовление котлет подходит только для бедра.
Филе щуки соединить с манной крупой, сливками и нарезанным луком.
Все ингредиенты тщательно перемешать, фарш слегка выпарить.
Затем добавьте смесь паприки, соли и других специй.
Подготовленное филе щуки поставить в холодильник на 40 минут.
По истечении времени остывшего фарша приготовить котлеты, которые следует обжарить на подсолнечном или другом растительном масле.

Поздние котлеты из филе щуки

Много православных быстро. В году много разгрузочных дней, поэтому люди отказываются от пищи животного происхождения. В эти дни церковь разрешает есть рыбу. Чтобы разнообразить свой рацион, можно приготовить котлеты из филе щуки. Во время быстрого приготовления такое блюдо не обязательно готовить. Часто котлеты готовят хозяйки, придерживающиеся диетического питания.

Хочу обратить внимание, что панировочные сухари можно заменить манкой или мукой.Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Состав:

филе щуки;
панировочные сухари соль
;
смесь перцев;
лимон.

Подготовка:

Филе щучьей тщательно промыть от слизи, очистить и перемолоть.
Подготовленное филе щуки перекрутить на мясорубке или блендере.
В полученный блендер добавить хлеб (манную или пшеничную муку).
Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.
Свежие травы могут быть добавлены для придания свежего вкуса и сочности свежим котлетам.
Также нужно добавить специи и соль.
После настаивания фарша в холодильнике в течение 40 минут следует продолжить формирование котлет.
Отбивные должны быть помещены в испаритель.
На каждую котлету положите дольку лимона.
Приготовленные с парой гусиные котлеты, которые нужно готовить полчаса.

Рыбные котлеты около 1 кг. пресноводная рыба ... на Stylowi.pl

Рыбные отбивные - Вкусно
около 1 кг. пресноводная рыба смешанная (лещ, окунь, линь)
20 дкг сырого бекона
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
2 сырых яйца
1 вареное яйцо
1 сырой кайзер
небольшой пучок петрушки,
несколько веточек укропа,
соль, перец лимонный - по вкусу
тимьян, розмарин (по щепотке)

Препарат
У рыбы удалить плавники и кости позвоночника, если рыба крупная, то и крупные кости.Подготовленную рыбу дважды перемолоть через мясорубку с мелким ситом. Для второго помола добавить бекон и кайзер. Мелко нарежьте лук, чеснок, петрушку, укроп и вареное яйцо и добавьте к рыбе. Замесить его с сырым яйцом и специями.
Обжарить в масле и свернуть в булочку.
Чтобы котлеты хорошо приготовились, они не должны быть слишком большими.
Приготовленные таким образом отбивные – прекрасное обеденное блюдо. Также можно полить их томатным соусом или замариновать.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

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 saKRVwRw1hh4gzCwoUKRVRMgkoF1VUDnknQwobGE8dCGIGHl55XmVUfmJDJmcOAxovVnYYLgRuPghFEhsZRgBgC3g4NDEKBTZAKygWKVQVLDdLKXYmRSsUG1cdOAQweRM3XgceNhIoGWdXEj0UQyYhBQYANA15EjMjey8aHn0TFjRdR11sQwo5LgwAATZvBnkWUxpHJVxRNgVQHA4JfBZsOFo+aWw9EWo+WxA2HlUFTD8nf0QfUgEdGEEXPhUnd3Z6XBkOZWMtXzFdEQN+Ayx1Ai81Xj4OSi8UAxskMRQxKyxJS3k2Im1xVHIOBCcAMGQtE2wZDDsxZi48BmolQHROUwdsGyFwMClmJTRHZUBgNw9KP1spVAZAEBcNZBRxN1sndC0SPXgqDCsPLA4kVwlGYy8VQjwHTn09RCFcT0wMQkApGllyXicWFhw/EEw6ICdkYwp8CCMjFwkSPmwoT2tsOEAnDWwYJDA0HCFuYRwGTQpjIkZuFhtnQXtiLQoyJ3l8RmMbDFQEEDNWFwgMBgcUJxded0xcGntwG3kpOhoBcWcVSyUAdDdMdTcSVxYEFTccJwAiCB9RHUE3dXwcHClKYnofdxpUalM6EnUBEX5pEBIkARlSETY/AR8NKAMsFV4DIRMwJmZ/HUIlOgxlHBVwdEEoPQUDfEIEHFUzA14vEFxXD1JgKgpVXB8Qdg8sNiZQEllhWwtQHCs4F2sgNgJid1I3TjcOSBcvTApoAUFicRccJR8lR2oUD18qcX92BQ03DkwgVhQhNC0xUzMALEQaQTwLYwJPXFlJCRQLPCF2YhcKHGskFlQCTlYbODhaIjRuGWA6BxIRIQ8NYSJeGm4UUgI=

Пирожки из щуки - пошаговый рецепт с фото как вкусно приготовить

Описание

Пирожки из щуки представляют собой аппетитное, сочное и сытное блюдо, которое сможет приготовить дома любая хозяйка. Предлагаем подробный фото-рецепт, представляющий собой пошаговую инструкцию, в которой подобрано удачное сочетание ингредиентов для создания действительно вкусного и полезного блюда. Главной достопримечательностью блюда является использование сала в небольшом количестве, что позволяет добиться сочности готового блюда..

Калорийность котлет из щуки 280 ккал на 100 грамм, что довольно много. Но в то же время такое блюдо дает организму и пользу, так как щука очень полезная рыба. В его составе белок, который усваивается за три часа, а также котлеты из рыбного фарша позволяют насытить организм витаминами В6, В12, D, полезными аминокислотами. При регулярном употреблении можно добиться укрепления иммунитета, улучшения обмена веществ и нормализации работы нервной системы.

Что подать в качестве гарнира? Выбор разнообразен. Можно приготовить пюре, пожарить или отварить картошку, сварить любимую кашу или макароны. Как вариант, котлеты могут стать и самостоятельным блюдом, особенно если их дополнить соусом или подходящим соусом.

Ниже мы подготовили для вас пошаговый рецепт с наглядными фото. Это позволит правильно приготовить еду в домашних условиях. В итоге можно порадовать близких аппетитным блюдом, а при желании удивить гостей, подав котлеты из щуки с беконом на праздничный стол..

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Шаги

Приступим к приготовлению щучьего печенья пошагово по фоторецептору, подготавливая необходимые ингредиенты. Вынуть сало, свежую рыбу, лук (сразу очистить и вымыть), ломтик белого хлеба (можно заменить буханкой), куриное яйцо, муку, кефир, специи и растительное масло.
Затем белый хлеб нужно замочить в кефире (густая консистенция позволяет жидкости оставаться в хлебе, что способствует сочности готового изделия).
Лук нарезать четвертинками и отправить на сковороду с раскаленным растительным маслом Обжарить лук до мягкости. Можно использовать и сырые овощи, но обжаренные овощи будут мягче, что улучшит вкус готовых котлет
Теперь приступаем к разделке рыбы. Его следует вымыть, очистить от чешуи, удалить голову, хвост и плавники (они пригодятся для варки ухи). Далее по спинке щуки делают надрез и удаляют кости (как спинные, так и реберные).Не стоит бояться мелких костей. После измельчения рыбного филе на мясорубке они не будут ощущаться. Кожа снимается по желанию острым ножом. В принципе, можно оставить включенным, это не испортит вкус готового блюда
Свиное сало нарезать небольшими кусочками.
Отправьте все ингредиенты для измельчения в чашу. Это сало, рыбное филе (нарезанное кусочками), жареный лук и ломтики размоченного хлеба (можно слегка отжать).
При использовании мясорубки необходимо сделать фарш из подготовленных ингредиентов. Дважды перемалывается в машине до получения мелкой и однородной консистенции
Затем в подготовленный рыбный фарш вкладывается куриное яйцо, добавляется свежемолотый черный перец и соль. Затем смешать все ингредиенты до однородности и слегка взбить фарш. В результате он будет нежным и мягким.При желании куриное яйцо в составе можно заменить двумя столовыми ложками муки или манки. Следуйте своим вкусовым предпочтениям.
Теперь нужно руками сформировать котлеты, чтобы придать им округлую форму. Постарайтесь получить одинаковый размер. Выложите шарики на разделочную доску и обваляйте в муке (не используйте панировочные сухари, котлеты могут подгореть). Слегка приплюсните округлые отбивные, чтобы они имели форму шайбы. По желанию их можно заморозить про запас.
Затем отправить сковороду с растительным маслом на плиту и дождаться, когда она загорится. Рыбные котлеты следует обжаривать в течение семи-десяти минут с одной стороны. Огонь должен быть умеренным.
Затем переверните кусочки, накройте сковороду крышкой и продолжайте жарить еще 10 минут Масло добавлять не нужно, продукты тоже подготовьте. Котлеты жарятся очень быстро, а о готовности можно судить по золотистому оттенку корочки.
Все это, вкусные и вкусные котлеты из щуки, приготовленные по простому фото рецепту, готовы. Вы убедились, что готовить еду дома легко. Теперь можно подавать готовое блюдо и пробовать. Приятного аппетита!

Как правильно и безопасно заморозить свежую щуку

Если муж привез из улова большой улов щуки или нашел в магазине свежую и очень хорошую рыбу, вы можете купить ее и сохранить впрок путем заморозки . Если все делать правильно и вовремя, рыба долго будет оставаться свежей.

Ингредиенты: щука
Время в закладку: Лето, Осень

Заморозка щуки частями

"Чулок". Для этого не торопитесь и разрежьте щуку вдоль брюшка в кишки, можно срезать плавники, сделать надрез вокруг головы и аккуратно снять кожу. Перед этим достаточно очень тщательно очистить кутикулу, чтобы не повредить нежную кожу. После того, как «чулок» будет отделен, аккуратно вынуть щучьи кишки, удалить кости и перемолоть мясо на мясорубке. Затем чулок нужно аккуратно свернуть, а рыбный фарш порциями упаковать в пакеты или пластиковые миски.

Заморозка целой щуки

Можно очень вкусно приготовить запеченную щуку целиком.Заморозить рыбу для такого блюда, пожалуй, самый простой способ. В первую очередь очищаем тушку от чешуи, отрезаем плавники, кишки, тщательно промываем, складываем в пакет и замораживаем. Голову лучше не отрезать, в таком виде запеченная щука выглядит гораздо эффектнее.

Заморозка стейков из щуки

Щуку можно очень аккуратно и красиво подготовить для жарки или запекания в виде стейков. Рыбу промываем и смотрим, как и в предыдущем случае, только голову отрезаем.Затем нарезаем тушку щуки на порционные куски нужной толщины, аккуратно складываем в удобный контейнер или пакет и отправляем на хранение в морозильную камеру. Вам не нужно выбрасывать голову, вы также можете заморозить ее и приготовить из нее отличный уху или холодец.

Как правильно заморозить щуку на зиму можно посмотреть в видео

Как избавиться от костей в рыбе?

Способ приготовления:

В первую очередь важно правильно разделать острым ножом вдоль хребта, который мы разрезаем вместе с соседними костями. Затем мы можем попытаться удалить отдельные кости с помощью пинцета.

Очищенную рыбу можно ненадолго опустить в кипящую воду - с ошпаренной рыбы легко отделятся кости, они будут лучше видны и их будет легче удалить. Но рыба, приготовленная таким образом, после обжаривания уже не будет такой вкусной / мы ее рыбный вкус прополоскаем /

При варке тонкой щетинистой ухи добавьте 1-2 листочка щавеля - щавелевая кислота растворит мелкие косточки.

Костная рыба / напр. плотва или лещ / перед жаркой можно надрезать бока / надрезы должны быть параллельны через каждый 1 см чуть наискось ходу костей / и обжарить в горячем жире. В результате мелкие косточки при контакте с раскаленным жиром будут плавиться или крошиться.

Еще один способ – разрезать рыбу острым ножом /которым разрезаются кости/ ок.1 см на глубину 0,5 - 1 см. Затем положите рыбу на тарелку кожей вниз и полейте ее лимонным соком, чтобы сок впитался в надрезы на рыбе и присоединился к костям. На приготовление рыбы должно уйти около 30 минут. По истечении этого времени на дне кастрюли должен остаться тонкий слой сока, который стечет с рыбы. Переверните рыбу кожей вверх /она должна касаться лимонного сока/, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на сутки. Промойте и обсушите рыбу за полчаса до жарки.

Самый известный метод, но требующий немного терпения, это уксус.Жареную рыбу залить горячим уксусом /1 стакан уксуса на 4-5 стаканов воды + специи/ и оставить в холодильнике минимум на 5 дней.

.90 000 запеченных рыбных отбивных - совет мамы

Советы по запеканию рыбных отбивных

Из какой рыбы делать отбивные? Как подготовить рыбные отбивные к запеканию? Время запекания и температура запекания рыбных котлет. Как запечь рыбные котлеты, чтобы они были сочными, хрустящими, ароматными и аппетитными...? Какой соус к рыбным котлетам?
Рыбные отбивные в духовке Рецепты: запеченные рыбные отбивные в масле; запеченные котлеты из минтая с желтком; котлеты из запеченной трески с морковью; диетические рыбные котлеты без жира и без яиц; котлеты из запеченной рыбы; запеченные рыбные котлеты с творогом; запеченные рыбные котлеты с кабачками и овсяными хлопьями...
Рыбные котлеты, запеченные в духовке, получаются нежными, ароматными и вкусными.Хотя они диетические, содержат меньше жира и калорий, чем жареные рыбные отбивные, они также сытны. Запеченные рыбные котлеты имеют привлекательный внешний вид и являются альтернативой мясным котлетам. Их можно подавать с различными начинками и соусами. Отличным дополнением к рыбным котлетам является рис, отварной картофель, тушеные овощи, маринованные огурцы, макароны.

Из какой рыбы делать отбивные?
Чтобы котлеты были ароматными и полезными, нужно правильно выбрать рыбу. Традиционно для рыбных котлет отбирают филе свежей или замороженной морской и пресноводной рыбы.Конечно, блюда из свежей рыбы более ценны. Как правило, рыбные котлеты готовят из не очень жирной и не очень дорогой рыбы. Наиболее популярны минтай, хек, тилапия, треска, реже щука, судак, форель, горбуша, скумбрия... Лучше всего подойдет нежирная и не слишком сухая рыба. Отличный выбор для рыбных котлет из духовки – филе палтуса, минтая, горбуши, трески, щуки.
Полезный совет: для детей лучше всего запекать отбивные из минтая, так как в них почти нет костей.

Как приготовить рыбу для котлет? Что делать с костями?
Для отбивных выбирают более крупную рыбу, потому что из нее легче удалить кости. Жирную рыбу измельчать не нужно, достаточно мелко нарезать. Рыбные котлеты из фарша получаются сочнее.
Самый простой способ – сделать отбивные из филе. Если они заморожены, следует избегать глазированного филе — при размораживании мясо рыбы часто становится сухим или распадается на части. Если в рыбе много костей, мясо несколько раз перемалывают на мясорубке с ситом с мелкими отверстиями. Особенно мелкую рыбу необходимо измельчить.

Целую рыбу очищают от слизи (хорошо протирают руками, посыпанными солью), отрезают голову, вскрывают брюхо, вынимают внутренности и темные перепонки. Затем рыбу промывают под холодной водой. Кожа и плавники удаляются. Наконец, рыбу разрезают вдоль на 2 половинки и удаляют хребет с толстыми костями.

Как приготовить рыбные котлеты? Что добавить к рыбным котлетам?
Вкус и сочность рыбных котлет во многом зависят от мяса.Чтобы хорошо приготовить рыбный фарш, есть несколько секретов его приготовления.
В рыбный фарш можно добавлять различные ингредиенты. Однако основными добавками к хорошим, вкусным рыбным котлетам являются легкий хлеб (хлеб или пшеничная булочка), яйца, вода, соль и молотый перец. Ингредиенты для рыбных отбивных и блюд следует хранить в холодильнике!
Полезный совет: чтобы избавиться от рыбного запаха, сбрызните филе свежевыжатым лимонным соком.

Перед тем, как начнут формироваться отбивные, хлеб необходимо замочить в холодной воде, в холодном рыбном бульоне или в воде с добавлением белого вина. Влажный хлеб перемалывают и добавляют в рыбный фарш, чтобы рыбная масса стала густой.

Яйца добавляются в рыбную массу, чтобы склеить влажные ингредиенты и придать котлетам аромат. Нельзя добавлять яйца в фарш судака, окуня или щуки. Если масса сухая, вместо яиц добавляют немного отварного картофеля (пюре) или несколько столовых ложек густых сливок (12%-18%).

Чтобы сделать рыбные котлеты более сочными, добавьте мелко нарезанный репчатый лук (свежий или тушеный) или свежий зеленый лук. Что касается специй, то в массу всегда добавляют соль и черный перец. Многие ограничиваются этими двумя специями. Любители ароматизаторов добавляют еще немного молотой паприки, кориандра, сушеного тимьяна или базилика. Не стоит экспериментировать со специями. Готовые смеси специй содержат усилители вкуса.

Чтобы разнообразить вкус этого простого блюда, в рыбную массу добавляют также тертую морковь, кабачки, капусту и картофельное пюре.

Добрый совет: если рыба слишком сухая, всегда можно добавить в фарш немного жира, а с жирной рыбы срезать лишний жир.

Рыб всегда держали отдельно. Наконец, все ингредиенты можно измельчить блендером. Однако лучше всего рыбный фарш соединить с ингредиентами, вымесив их вручную – тогда масса будет эластичной и из нее легче сформировать рыбные котлеты.

Ингредиенты тщательно перемешивают, формируют шарики охлажденной ложкой или смоченными в холодной воде руками и приплющивают ладонью.Чтобы рыбные котлеты были сочными, в центр каждой сформированной котлетки можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Панировка используется для того, чтобы котлеты из мягкой и нежной рыбной массы не разваливались. Сформированные рыбные котлеты заворачивают в муку, затем в хорошо разбитое яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Благодаря такому покрытию в котлетах останутся все соки. Вместо муки можно использовать панировочные сухари и, обваляв котлету в яйце, отказаться от следующего слоя панировочных сухарей, тогда котлеты будут менее калорийными.Если масса плотная, то котлеты запекаются без панировки.

Время и температура приготовления рыбных котлет
Рыбные котлеты кратковременно запекаются в духовке. Время запекания рыбных котлет зависит от состава и размера котлет – оно составляет примерно 25-35 минут. Температура запекания рыбных котлет колеблется в пределах 180-200°С. Противень или противень застилают пекарской бумагой или смазывают маслом – его не должно быть слишком много, так как рыбные котлеты его впитают.

Какой соус к рыбным отбивным? Какие специи добавить в соус?
Соус подается для придания пикантности и аромата блюду. К рыбным котлетам идеально подойдут соусы с соком лимона, сливками, майонезом, сухим вином или томатной пастой. Соус хорошо сочетается с шалфеем, тимьяном, базиликом, эстрагоном, укропом, имбирем, орегано, кориандром или анисом. Добавляют немного специй, так как они не должны доминировать во вкусе блюда. После небольшого остывания соус можно подавать отдельно, а можно полить им готовое блюдо.

Рецепты рыбных отбивных в духовке

Рыбные отбивные, запеченные с маслом, нежные
Ингредиенты:
1 кг рыбного филе с низким содержанием жира
полстакана холодного бульона, воды или молока
2-3 ломтика яичного хлеба 6 9 8
кусочек белого лука-порея или репчатого лука
5-7 г сливочного масла
зелень с нежным вкусом (укроп, петрушка)
соль и любимые специи по вкусу
филе промыть и обсушить влаги, измельчить 2 раза.Очистите и промойте лук-порей и мелко нарежьте. Замочите хлеб до полной мягкости, добавьте в смесь влажный хлеб и снова все перетрите. Добавить яйцо, рубленую зелень и специи, аккуратно перемешать массу для рыбных котлет. Смочите руки холодной водой и сформируйте 16 шариков одинакового размера, приплюснув их. Застелите противень пекарской бумагой, неплотно выложите отбивные. Сливочное масло нарезать на равные части, положить по одной в каждую котлету. Ставим противень в разогретую до температуры 180°С-200°С духовку.Запекайте рыбные котлеты около получаса (время зависит от формы и размера котлет). Котлеты из рыбы в духовке подают с картофелем или тушеными овощами.

Baked pollock cutlets with egg yolk
Ingredients:
2 pollock fillets
onion
carrot
egg yolk
3 tablespoons breadcrumbs 6
water

0 pollock fillets, wipe off excess water с бумажным полотенцем.Тщательно измельчить. Помойте овощи и очистите их. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на мелкой терке. Замочите панировочные сухари в небольшом количестве холодной воды на несколько минут. К рыбному фаршу добавить набухший рулет, лук и морковь, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. В конце добавьте желток и тщательно перемешайте. Влажными руками сформировать рыбные котлеты, расплющить их и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Котлеты из минтая выпекаются при 180°С в течение 30 минут.

Baked cod cutlets with carrots
Ingredients:
70-80 dag of cod fillets (weight after cleaning)
2 slices of white bread
half a glass of cold milk
2 eggs
лук
2 моркови
7-10 г бекона
1-2 зубчика чеснока по вкусу
соль, специи по вкусу
Залейте хлеб молоком 10 мин.За это время 2-3 раза измельчить мясо трески, отдельно измельчить сало с луком и чесноком. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, добавить к жиру. Хлеб вынуть из молока, не отжимая, добавить к рыбному фаршу, добавить яйца. Смешайте рыбную массу со всеми ингредиентами, немного посолите, добавьте любимые специи, снова перетрите, чтобы масса для котлет была однородной. Смочите руки в холодной воде, сформируйте 15 шариков и приплюсните. Неплотно выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.Ставим противень в разогретую до 180°С-200°С духовку. Запекайте котлеты из трески с морковью на среднем уровне около получаса.

Крептики для рыб с жиром и без яиц
Ингредиенты:
50 грамм чистящей филе мышечной рыбы
10-12 грамм белой или капусты из белого или пятна. стакан холодной воды
укроп свежий
соль и специи по вкусу
Хлеб замочить в воде на четверть часа, не отжимая.Растереть кусочек влажного хлеба с луком. Филе измельчить отдельно. Капусту нарежьте очень тонко, разомните в руках, чтобы она стала мягкой. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Тщательно перемешайте все ингредиенты и приправьте. Смочите руки холодной водой, сформируйте 10 шариков и приплюсните. На противень постелите бумагу для выпечки, разложите отбивные так, чтобы они не касались друг друга. Ставим в духовку на средний уровень. Котлеты диетические рыбные без жира и без яиц запекают в предварительно разогретой до температуры 180°С-200°С духовке в течение 35 минут.

Запеченные рыбные котлеты, прямые
Ингредиенты:
1 кг филе очищенной рыбы (Pollock, Cod)
15 грамм пшеничной хлебной
2 луковицы
2 столовые ложки масла для обжаривания лука
2 столовые ложки майонеза
соль, перец, сушеный укроп по вкусу
Замочите рулет в молоке и отложите в сторону. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.Обжарить до золотистого цвета и остудить. Филе дважды измельчить, добавить очищенный чеснок, пропитанный молоком рулет, лук и все измельчить. Добавьте столовую ложку майонеза, яйцо, соль и перец по вкусу. Руками, смоченными в масле, сформировать 18-20 небольших шариков, расплющить их, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте верх котлет оставшимся майонезом. Противень помещают в разогретую до 180°С духовку. Рыбные котлеты запекаются около получаса.

Baked fish cutlets with cottage cheese
Ingredients:
0.5 kg of cleaned white sea fish fillets
10-12 grams of acid curd
small carrot
large onion
egg 4
даг мягкого сливочного масла
свежие или замороженные травы (петрушка, укроп)
соль, молотый черный перец
мускатный орех
или.вчерашний отварной картофель, пшеничный рулет
Филе минтая измельчить с луком, добавить толченый творог, мягкое сливочное масло, натертую на мелкой терке морковь, столовую ложку нарезанного укропа, ввести яйцо. Приправить массу солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Ингредиенты хорошо вымесить руками. Если масса для рыбной котлеты будет слегка водянистой, формировать ее будет легче, добавив в нее пюре, отварной картофель или размоченный рулет. Влажными руками сформировать 8-10 шариков, слегка их приплюснуть.Застелите форму для запекания бумагой для выпечки, свободно разложите отбивные. Поставить в разогретую до температуры 180°С - 200°С духовку. Запекайте рыбные котлеты около 30 минут, до образования румяной корочки.

Baked fish cutlets with zucchini and oat flakes
Ingredients:
80 grams of white sea fish (e.g. hake)
2 young courgettes (approx. 30 grams)
large onion
garlic clove
яйцо
3 столовые ложки овсяных хлопьев (желательно быстрого приготовления)
4-5 столовых ложек сметаны
зелень петрушки
соль, перец черный молотый по вкусу масло растительное для формы 900 Чеснок очистить, разрезать на несколько частей и измельчить.Кабачки помойте, обрежьте кончики, нарежьте более толстыми кусочками. Добавить к луку и чесноку и измельчить до однородности. Откинуть на сито, чтобы стекал лишний сок.
Если рыба замороженная, ее не нужно полностью размораживать - так будет легче отделить филе от костей. Филе измельчить отдельно 2 раза, соединить с овощами. Добавьте яйцо, овсянку, соль и черный перец и перемешайте. Петрушку промойте, стряхните воду, мелко нарежьте и добавьте к смеси отбивных. Если масса сухая, добавляют собранный сок кабачка.Сформируйте примерно 12 шариков одинакового размера, приплюсните их. Смажьте противень маслом или застелите бумагой для выпечки. На него неплотно выложите рыбные отбивные, смажьте их сверху кремом. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку. Рыбные котлеты с кабачками и овсянкой запекаются 20-25 минут. Самые вкусные подаются теплыми с соусом и салатом.

Статьи по теме:

Здоровая запеченная рыба.
Рыба для запекания.
Как пожарить рыбу? Обжариваем рыбное филе и всю рыбу.
Кухня S.O.S. Как сохранить рыбное блюдо?
Карпа запекают в духовке не только в канун Рождества.
.
Смотрите также

Филе индейки с овощами в духовке рецепты

Шоколадный пирог на кефире в духовке простой рецепт

Карп с луком и морковью в духовке рецепт

Пп банановый пирог

Дзен рецепты блюд из куриной грудки

Бахрейн какой континент

Кебаб в казане с картофелем

100Гр это сколько миллилитров

Овсяная каша с фруктами рецепт

Щавель японский

Икра из кабачков на зиму простой рецепт по госту

Как разделать щуку от костей для котлет

Как разделать щуку на котлеты: поэтапная подготовка рыбы

Разморозка

Как удалить чешую

Удаление внутренностей

Пластование на филе

Правильное разделывание щуки – Домашние советы – Домашний

Котлеты из щуки - Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда с рыбой и морепродуктами

Отжать и жарить. Как правильно готовить рыбные котлеты? | Мастер-классы | Кухня

Выбор рыбы

Замороженная или свежая

Разморозка

Извлекаем кости

Рубим фарш

Добавляем лук

Манка, хлеб или сухари

Нужен ли жир?

Лепим, жарим

Как выбрать щуку и разделать ее?

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Готовим сочные котлеты из щуки без сала

Как сделать котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Ингредиенты Котлет из щуки с салом и чесноком:

Рецепт приготовления Котлет из щуки с салом и чесноком:

Разделываем рыбу

Традиционные щучьи котлеты

Сало не обязательный ингредиент

Щука плюс грибы

Сырные котлеты из щуки

Обратим внимание на манку

Щучьи котлеты современными кухонными аппаратами

Как разделать щуку на котлеты

Как сделать фарш­

Рецепт котлет из щуки

Котлеты из щуки – рецепт с фото

С салом

В духовке

Рецепт от Юлии Высоцкой

С манкой­

На пару

Со свининой

С творогом

Из щуки и судака

Диетические

Видео

Как щука весом 5 кг исполнила 3 моих желания. Ну очень вкусные котлеты и икра | О счастье тут

Котлеты из щуки со свининой. Правильные «Щучьи котлеты» – как их приготовить сочными и мягкими, соблюдая все нюансы. Приготовление котлет из щуки в духовке

Как разделать щуку для котлет

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Рецепт котлет из щуки с салом

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Полезное, сочное блюдо в духовке

Вариант с манкой

Котлеты из щуки – простой классический рецепт (пошагово)

Котлеты из щуки с салом – ну очень вкусный рецепт

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Рецепт вкусных котлет из щуки с манкой

Видео-рецепт вкусных щучьих котлет от Лазерсона

Домашние котлеты из филе щуки с творогом и салом

Постные котлеты на пару – рецепт в мультиварке

Рецепт на сковороде в томатном соусе

Оригинальные котлеты из фарша щуки с начинкой из сыра

Видео: как разделать щуку, котлеты по рецепту рыбака

Три секрета вкусных котлет из щуки

Как приготовить филе

Готовим ингредиенты для фарша

Жарим котлеты

Отбивные из щуки - быстрый и простой рецепт

Кулинарный консалтинг

Котлеты в квилтинге: рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты:

Приготовление:

Сочные котлеты на сале

Состав:

Подготовка:

Нежные отбивные из манго

Как сделать фарш

С манкой