Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте [email protected].
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте [email protected].
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.
Авторская программа снижения веса от клиники «ИНСАЙТ»
За 25 ЛЕТ работы специалисты Клиники «ИНСАЙТ» помогли многим обрести стройность и легкость!
В основе современного подхода к избыточному весу лежит признание хронического характера заболевания и, следовательно, необходимости долгосрочного лечения. Можно похудеть на 18 кг за 40 дней, как гласят рекламные плакаты, но этот подход обречен на провал (снижение скорости обмена веществ из-за резкого похудания приведет к компенсаторному увеличению приема пищи и повторной прибавке веса).
Вторым принципом является необходимость сравнительно безопасных методов лечения (не более опасных, чем само заболевание). Третий принцип – профилактическая направленность лечения. Лучше потерять 10 кг и удержать новую массу тела, чем потерять за короткий срок 40 кг и набрать вскорости 50.
В новосибирской Клинике «ИНСАЙТ» более чем за 20 лет ее существования накоплен большой опыт работы по коррекции веса. Специалисты Клиники «ИНСАЙТ» руководствуются в лечении заболевания всеми вышеизложенными принципами, при этом каждый врач использует собственную методику работы, умело совмещая и комбинируя иглорефлексотерапию, психотерапию, кодирование, коррекцию питания. Это даёт впечатляющие результаты. Снизив с помощью специалистов Клиники массу тела до нормы, более 80 процентов пациентов удерживают оптимальный вес в течение двух и более лет.
Поскольку корень проблемы избыточного веса в подавляющем большинстве кроется в особенностях психики человека, лечением ожирения в клинике занимаются врачи-психотерапевты: Трубникова Елена Георгиевна, Кизим Елена Станиславовна, Кучеревская Наталья Яковлевна. Врачи психотерапевты Клиники «ИНСАЙТ» являются авторами уникального метода. Он называется «метод коннекционного блокирования».
Об этой разработке, заведующий кафедрой психотерапии РАМН профессор, доктор медицинских наук В. В. Макаров отозвался следующим образом: «С 1992 года метод коннекционного блокирования доказал свою исключительную эффективность при алиментарном ожирении и является на сегодняшний день единственной психотехнологией, позволяющей производить радикальные изменения основных уровней организма (сознательно-подсознательной сферы, эндокринной и пищеварительной системы, опорно-двигательного аппарата), формируя устойчивый и долговременный результат».
Игорь Алексеевич Эверест начинает описание этого метода замечательными словами: «Ваше тело является полным отражением Вашего стиля жизни (скорости мыслительных процессов, эмоций и глубины ощущений). Изменять его, не осознав того, как Вы хотите изменить свою жизнь, бессмысленно. Извлеките ошибки из прошлого, наберитесь терпения и, став чуточку мудрее, идите навстречу своему новому «Я».
Говоря о сути методики, он констатирует: «Метод коннекционного блокирования базируется на том, что алиментарное ожирение – это патологическое состояние организма, характеризующееся хроническим положительным балансом с одновременным снижением процессов основного обмена, вызванное комплексом причин социально-психологического характера с прочной фиксацией механизмов нездорового питания и вторичных выгод в подсознательных установках личности.
Выздоровление при данном заболевании возможно. Лечение предполагает использование сложной психотехнологии, воздействующей на все основные звенья патогенеза. Такой психотехнологией и является метод коннекционного блокирования. Название его происходит от английского connection – «связь», «соединение» и bloc – «блок», «массив», «файл». Во время психотерапевтических сеансов в процессе лечения в подсознание вводятся блоки фиксированной информации, и декларируемое Вашим сознанием желание похудеть связывается с многочисленными механизмами выздоровления на сознательном и подсознательном уровнях. Результатом процесса является формирование здорового пищевого и двигательного поведения.
Противопоказанием к применению метода являются психические нарушения, онкологические заболевания, хронические заболевания в стадии обострения, черепно-мозговые травмы, сахарный диабет, беременность.
В основе методики лежит положение нейролингвистики и нейроэндокринологии о том, что мозг человека способен к внезапным изменениям, которые, находясь под контролем сознания, могут стать длительными (привычными). Конечная цель терапии – помочь Вам лучше контролировать свою жизнь и в меньшей степени чувствовать себя жертвой нездоровых способов поведения.
Являясь глубинной технологией, метод коннекционного блокирования воздействует на несколько уровней функционирования организма:
1. Снижает патологическую активность центра аппетита головного мозга, «развращенного» пищевыми психостимуляторами типа легкоусваиваемых углеводов.
2. Восстанавливает процессы пищеварения желудочно-кишечного тракта через нормализацию размеров и секреторной деятельности желудка, восстановление оптимального кровоснабжения тонкого и толстого кишечника, поджелудочной железы.
3. Воздействует на блок тонуса головного мозга, активизируя основной обмен, тем самым уравновешивает гомеостатическую тенденцию организма к снижению скорости обменных процессов при снижении калорийности пищи.
4. Повышает термогенез организма посредством стимуляции двигательной активности и микродвижений опорно-двигательного аппарата.
5. Обучает на подсознательном уровне стратегии питания стройного человека и помогает сознательному переходу к основным принципам сбалансированного питания.
6. Стирает программы выгодности переедания через процессы осознания и включения здоровых механизмов достижения психологического комфорта, тем самым, помогая изменению образа мышления и стиля жизни».
Психотерапевтические сеансы коннекционного блокирования осуществляются с помощью транса.
Трансовые состояния являются разновидностью гипноза и связаны с усилением процессов торможения в коре головного мозга. Легкие степени транса достижимы любым психически полноценным человеком благодаря естественной способности к расслаблению. Большая часть информации, необходимой для инициации изменений, во время транса попадает непосредственно в подсознание, минуя фильтры сознания. Кстати сказать, между глубиной транса и результатом внушения нет никакой прямой связи. Наоборот, высокая гипнабельность, во время которой пациент засыпает во время сеанса, зачастую только препятствует процессам переформирования привычек.
Субъективно вы можете ощущать, что находитесь в трансе – по изменению глубины своего дыхания, обострению слуха, расслаблению целых мышечных групп, возникновению различных телесных ощущений, усилению способности вспоминать, представлять, фантазировать (в трансе активизируется правое полушарие головного мозга, ответственное за воображение и целостное восприятие себя и окружающего мира). Внешне человек, находящийся в трансе, напоминает глубоко задумавшегося, ушедшего в себя.
Почему мы в своей работе прибегаем к помощи транса? Дело в особенностях человеческой психики. Внушения извне на находящегося в нормальном состоянии индивида, как правило, почти не действуют – какими бы разумными они ни были. Рассудок будет соглашаться с доводами, но внутреннее «я» человека, тем не менее, начнет активно защищаться, находя новые и новые контраргументы. В состоянии же транса барьеры сознания преодолеваются легко и свободно, желание защититься уходит (не от кого и незачем), и голос врача является уже частью Вас самих…
Коннекционный блок – это информация в виде строго структурированного, последовательного набора психотехнологий и суггестивных текстов, стирающая из Вашего подсознания ставшие деструктивными (разрушающими организм) старые программы пищевого поведения и обучающая новым, более эффективным способам общения с окружающим миром.
Поскольку в основе ожирения, как мы уже убедились, лежит целый «букет» причин, лечение его тоже должно осуществляться комплексно. Не решив хотя бы одну, трудно говорить об успешных результатах. В некоторых лечебных учреждениях при лечении избыточного веса руководствуются принципом «клин клином вышибают». Исходя из этой установки, при помощи специальных приемов у пациентов формируют отвращение к некоторым видам пищи, подобно тому, как у алкоголиков – отвращение к спиртному.
В Клинике «ИНСАЙТ» к такому подходу относятся с большой настороженностью. Во-первых, любой запрет долго не действует, во-вторых, здесь исходят из убеждения, что нет «плохих» продуктов. При разумном употреблении и в определенных ситуациях может быть полезным даже сало. Лишая организм тех или иных продуктов, можно вызвать несбалансированность питания. А чем менее сбалансирован рацион, тем скорее человек «соскочит» с диеты – как бы ни снижался при этом его вес.
Врач-психотерапевт строит свою работу таким образом, что снижение веса у пациента происходит плавно, постепенно, «экологично». Пациенты, находясь в этой программе, чувствуют себя достаточно комфортно, т. к. в ней отсутствуют запреты. В организме формируется система ограничений на так называемый «лишний кусок пищи». Как говорят пациенты: «Я ем все, что хочу, но понемногу – больше не лезет». Это дает возможность продолжать получать удовольствие от пищи, ведь вкусовые рецепторы находятся лишь в полости рта, а в желудке их нет, поэтому исчезает потребность набивать желудок пищей до отказа. Формируется так, называемая условно-рефлекторная связь, позволяющая чувствовать границы своего желудка.
У многих пациентов меняются вкусовые пристрастия. Люди начинают отдавать предпочтение рыбе, фруктам и овощам перед мучной, жирной и сладкой пищей исходя не просто из полезности того или иного продукта, а из своих вкусовых ощущений.
Основной целью предлагаемой программы является формирование по окончанию курса лечения своего собственного «контролера» в отношении пищи на уровне автоматизма, что позволяет избежать так называемого «эффекта маятника», возвращающего сброшенные килограммы.
Используя принцип комплексного подхода к лечению, врач-психотерапевт Елена Георгиевна Трубникова объясняет: «Наиболее эффективной является работа в системе: психотерапевт, диетолог, тренер в спортзале, массажист, врач-фитотерапевт. При необходимости в эту команду должны входить эндокринолог, косметолог и другие специалисты».
Считая, что работа врача сводится к изменению привычек, образа жизни, нормализации эмоционального фона пациента, Елена Георгиевна в число причин, ведущих к возникновению ожирения, относит компульсии (вижу-хочу), отсутствие знаний о рациональном питании, определённый образ жизни и существование проблем, заставляющих прибегать людей к «заеданию» гнетущих мыслей.
Врач помогает больному не только избавиться от ненужных килограммов, но и закрепить достигнутый результат. Его союз с пациентом длится до года и далее в зависимости от сложности ситуации. За это время совместно корректируется образ жизни, переформировывается стереотип поведения, питания. Елена Георгиевна говорит: «Моя главная задача – помочь человеку сформировать безразличие к «вредным» продуктам питания, научить его обходить «подводные камни» в выборе тех или иных компонентов меню. Например, один по натуре сладкоежка и его постоянно тянет что-нибудь пожевать: конфету, пирожное… Но ведь сладость сладости рознь. Вместо шоколадки можно съесть апельсин, сладкое яблоко. Не менее вкусно, а по количеству калорий – несопоставимо».
Иногда приходится слышать такое мнение: «правильное» питание требует дополнительных расходов, его могут позволить себе лишь состоятельные люди. С этим утверждением Елена Георгиевна категорически не согласна: «Многие жители города имеют дачные участки, выращивают овощи, фрукты и ягоды которые можно запасать на зиму и в свежем и в замороженном виде. Это неисчерпаемый источник витаминов, минеральных солей, пищевых волокон. Дорогую колбасу, копчености, жирное мясо без ущерба для бюджета можно заменить недорогими сортами рыбы, постным мясом, курятиной. Прекрасным источником белка являются нежирные молочные продукты, бобовые. Деньги можно потратить не на конфеты, шоколадки и печенье, а на фрукты и сухофрукты. Даже картофель можно «обезвредить», вымачивая его в очищенном виде перед варкой на 2,5 часа в холодной воде. За это время из него выходит значительное количество крахмала, который в организме мог преобразоваться в жиры.»
Таким образом, дело вовсе не в средствах, а в сложившихся стереотипах поведения. Их изменить действительно сложно, как сложно научиться отличать аппетит от голода. Голод – это потребность организма в необходимом строительном материале, а аппетит – стремление получить удовольствие от пищи. Я говорю своим пациентам: голод нельзя терпеть, есть нужно тогда, когда хочется, но понемногу и полезные продукты. Отличным другом «большого» человека может стать маленькая тарелка. Она помогает избежать соблазна переедания.
К сожалению, многие утром выбегают из дому, не успев позавтракать. Обед заменяется перекусом – какой-нибудь булкой или хот-догом. К вечеру человек возвращается домой, терзаемый зверским голодом. В таком состоянии он начинает жадно и в огромном количестве поглощать любую пищу, не думая о последствиях. Это совершенно недопустимо. Очень осторожно следует относиться и к голоданию, устраиваемому с лечебными целями без наблюдения врача. Могут возникнуть нежелательные последствия. А вот разгрузочные дни, устраиваемые не чаще одного раза в неделю, оказывают очень благотворное действие на организм».
В ходе лечения в Клинике «ИНСАЙТ» учитывается все: сложение человека, особенности его характера, тип темперамента и прочее. Исходя из этого, определяется стратегия сотрудничества доктора и больного. Энергичные и подвижные холерики, на первый взгляд, застрахованы от избыточного веса. Но иногда им бывают присущи эмоциональная неустойчивость, резкие смены настроения, которые в минуты «черных мыслей» толкают их к холодильнику с продуктами. Флегматик, в свою очередь, более устойчив к стрессу, но ему труднее изменить свой двигательный режим, перейти к активному образу жизни.
Отличия в лечении избыточного веса зависят даже от половой принадлежности. У мужчин и женщин обмен веществ различен. У мужчин он протекает быстрее, поэтому в принципе мужчины полнеют реже женщин. У них менее часто возникает ожирение, связанное с расстройством гормональной деятельности. Если женщины часто полнеют в одиночестве, «заедая» свои психологические проблемы, то для мужчин более характерны коллективные «сеансы чревоугодия» – пикники на охоте, рыбалке, пивные посиделки. Во время этих мероприятий поглощается не только значительное количество спиртного (тоже, кстати, богатый источник калорий), но и всевозможных закусок. Сбрасывают лишний вес мужчины гораздо легче, но зато им труднее перестроиться на новый тип питания, основанный на низкокалорийной пище.
Радикальное различие женского и мужского сознания заложено на уровне ДНК и количество отличий таково, что порой кажется, будто мужчина и женщина – два совершенно различных биологических вида. Отсюда и разный подход к лечению.
На подсознательном уровне сознание женщины раздвоено. С одной стороны, ей хочется иметь красивую стройную фигуру, с другой – какая-то часть ее сознания активно сопротивляется занятию физкультурой, другим волевым усилиям, направленным на нормализацию веса.
Механизм волевого включения у представительниц прекрасного пола чаще всего связан с прямой угрозой жизни. Биологические особенности и традиции воспитания формируют наших женщин альтруистками. Их с детства приучают думать в первую очередь о других: о детях, муже, членах семьи. Оказывать внимание самой себе, своему здоровью они привыкли в последнюю очередь, и финансирование этой статьи расходов в большинстве семей осуществляется по остаточному принципу. Поэтому, работая с женской аудиторией, врачу особенно важно иметь в виду: за проблемой избыточного веса у многих дам часто скрывается низкая самооценка, неумение правильно выстроить отношения в семье и многое другое. И один из них – улучшение собственного внешнего вида. Путей к повышению собственной самооценки множество. В этом случае союзником психотерапевтов в Клинике «ИНСАЙТ» выступает врач — косметолог. Клиентам предлагается целый комплекс процедур, направленных на улучшение фигуры, укрепление мышц.
Нормализация веса – процесс длительный, требующий определенных усилий со стороны самого пациента, в этом убеждены все специалисты клиники «ИНСАЙТ». К сожалению, сейчас рекламируется немало «экспресс-методов» похудения, но все они далеко не безопасны для здоровья. Использование мочегонных, тиреоидных гормонов, «вытяжек» из гипофиза, по мнению многих медиков, устарело. Но и «волшебный» набор трав не может рассматриваться в качестве реальной альтернативы «экологическому» методу коррекции веса, так как в подобных наборах могут содержаться вещества с наркотическими или мало изученными свойствами. Растительное происхождение вещества не делает его безопасным.
Врачи Клиники «ИНСАЙТ» в своей работе в ряде случаев прибегают к помощи фитотерапевтов, медикаментозной терапии – применению лекарственных препаратов, воздействующих на центры голода и насыщения, блокирующих всасывание пищевого жира. Но подходят они к этому крайне осторожно и только в комплексе с другими мерами.
Противопоказаниями являются: серьезные психические и соматические расстройства, в том числе шизофрения, тяжелая сердечно-сосудистая недостаточность, гипертонический криз, беременность, кормление грудью, эндокринные заболевания в стадии обострения.
РАСCЧИТАТЬ СВОЙ НОРМАЛЬНЫЙ ВЕС
Прайс лечение избыточного весаТрубникова Елена Георгиевна- врач-психотерапевт
Лубинец Александр Максимович- врач-психотерапевт
Кизим Елена Станиславовна- врач-психотерапевт
Автор: Иpинa Гepманoвна Мaлкина-Пыx, доктор физико-математических наук, ведущий нaучный coтрудник отдела экологии чeловека Цeнтра междиcциплинарных иccледований по пpoблемам окружающей среды Рoccийской академии наук.
Пища занимает третье место (после воздуха и воды) среди необходимых условий существования, а желание поесть еще Эпикуром, выведшим классификацию человеческих потребностей, отнесено к числу желаний естественных и необходимых.
Синдром психической зависимости от еды включает влечение к пище и способность достижения состояния исключительного психического комфорта в процессе еды. Психическое влечение характеризуется постоянными мыслями о еде, подавленностью, неудовлетворенностью от отсутствия изысканных лакомств, не говоря уже о продуктах первой необходимости, улучшением настроения от предвкушения приема пищи. При этом человек, как правило, не осознает своей психической зависимости.
Такая ситуация имеет достаточно простое психологическое объяснение. Человек в повседневной жизни стремится к психологическому комфорту любой ценой, но это не всегда удается. Поэтому он погружается в ту или иную зависимость или «пагубную привычку». Переедание, лежащее в основе пищевой зависимости, может стать источником положительных эмоций, вариантом адаптации при неблагоприятных социальных условиях или психическом неблагополучии.
С другой стороны, по современным представлениям, лишний вес является классическим психосоматическим (психологически обусловленным) расстройством, в основе которого и лежат нарушения пищевого поведения.
Термин «психосоматический» в 1818 году ввел немецкий врач из Лейпцига Я. Хайнрот. Ему принадлежали слова: «Причины бессонницы обычно психосоматические, однако каждая жизненная сфера может сама по себе быть достаточным основанием».
В настоящее время психосоматика — научное направление, занимающееся изучением влияния психологических (преимущественно психогенных) факторов на возникновение и последующую динамику соматических (физических) заболеваний. Согласно основному постулату этой науки в основе психосоматического заболевания лежит реакция на эмоциональное переживание, сопровождающаяся функциональными изменениями и патологическими нарушениями в органах. Соответствующая предрасположенность может влиять на выбор поражаемого органа или системы.
Существует тесная связь между явлениями психическими и соматическими, социальными и биологическими. В частности, ситуация психического напряжения вызывает у человека нарушение метаболизма нейромедиаторов (веществ, способствующих проведению нервного импульса). Различные на первый взгляд болезни, такие, как бронхиальная астма, гипертоническая болезнь, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифический полиартрит, язвенный колит, многие заболевания кожи, аллергические реакции, составляют далеко не полный перечень психосоматических (имеющих психологическую природу) заболеваний и расстройств.
В основе любого психосоматического заболевания может лежать неразрешенный внутренний конфликт (или противоречие), который исчезает из сферы осознанного восприятия человека (не понят и не решается), но сохраняет свое присутствие в бессознательном. Вытеснение проблемы происходит по разным причинам. Это и страх взглянуть на проблему прямо, найти в себе силы действовать, а иногда отсутствие возможности, внутренних ресурсов, как это бывает у детей.
Столкнувшись с проблемой, которую, экономя энергию сознания, нам не хочется обсуждать, мы «закрываем на нее глаза». Проблема переходит в психическую сферу, а затем — в сферу физическую. Информацию, которую, как нам кажется, можно просто проигнорировать, фактически закрепляется, сохраняя свое исходное значение в «тени» (по терминологии К. Г. Юнга). «Тень» — это все то, что для нас неприемлемо, что мы не желаем в себе признавать, и охотнее всего вовсе не замечали бы. «Тень» диаметрально противоположна нашему «я», состоящему из личностных качеств, которые нам нравятся и с которыми мы себя идентифицируем. Поэтому «я» никогда не стремится встретиться с накопившимися «в тени» проблемами.
Первая причина — это конфликт между частями личности (внутренний конфликт), причем часто такая борьба приводит к разрушительной «победе» одной части над другой.
Например, при переедании можно выделить две части личности, которые формируют разные модели поведения. Одна как бы говорит: «Я хочу себя утешить, умиротворить едой и забыть все эти неприятные переживания». Вторая часть «призывает»: «Немедленно прекрати есть, посмотри, на кого ты похож(а), во что превратилось твое тело!» Обе эти части, как чаши весов, доминируют попеременно, конфликтуя между собой. Подавление одной из частей не поможет устранить лишний вес. Наша задача в этом случае состоит в том, чтобы эти части примирить.
Для этого вам предлагается несколько упражнений из такого направления практической психологии, как психосинтез. Психосинтез — динамическая концепция жизни человека, разработанная итальянским психологом Роберто Ассаджиоли.
Ключевым в психосинтезе является понятие «субличности». Субличности — это те, как правило, неосознаваемые голоса или части, которые борются в сознании человека. Простейший пример — конфликт различных желаний. Количество и особенности субличностей различны у разных людей. Каждая субличность строится на основе какого-то желания целостной личности.
Практика психосинтеза состоит в выявлении индивидуальных субличностей и нахождении осознанного компромисса между ними. Основное, что необходимо при этом помнить: все наши субличности желают нам только добра, каждая из них от чего-то хочет нас защитить. Только делают они это зачастую совершенно различными способами.
Цель первых двух упражнений — знакомство со своими субличностями. Главный результат, который должен быть достигнут — это хотя бы чуть-чуть разобраться в себе. Две основные субличности, с вами предлагается поработать — «Переедающая» и «Контролирующая», которые, собственно, и находятся в конфликте друг с другом. Однако вы обязательно должны дать им собственные названия, например «Валентина Сергеевна» и «Валюшенька», «Толстенький(-ая)» и «Худенький(-ая)», «Обжорка» и «Училка». Самое главное, чтобы это были имена именно ваших субличностей.
Возьмите лист бумаги и разделите его на две колонки. В заголовке каждой колонки напишите имена ваших субличностей. Теперь начинайте знакомиться с ними по очереди, задавая каждой из них вопросы и записывая ответы в соответствующую колонку.
Для знакомства с субличностями используют следующие вопросы.
Первый вопрос «В чем твоя цель?» позволяет субличности рассказать о цели своего существования. Это позволяет определить, насколько цель субличности соответствует сознательно выбранному направлению вашей жизни, способствует ли реализации вашего потенциала или же противоречит вашим целям, интересам и идеалам?
Вопрос «Почему ты здесь находишься?» позволяет узнать о фактической деятельности субличности. Ответ на данный вопрос делает доступной ценную информацию о действиях субличности. Помогают ли эти действия сознательной личности или же препятствуют личности полностью выразить себя?
Следующий вопрос «Что ты хочешь от меня?» помогает открыть для себя надежды и желания субличности. Как наблюдатели, вы осознаете требования субличности и их проявление в повседневной жизни (что часто происходит против воли личности).«Что тебе нужно от меня?» — выявляет скрытые реальные потребности субличности. Ответ указывает на тайные желания, глубоко спрятанные в субличности, и на возможности удовлетворения этих желаний.
«Что ты мне предлагаешь?» — показывает скрытые качества субличности. Они хоть и есть, но к ним нужно пробираться. Вместе с тем именно они указывают на возможность трансформации субличности и на потенциальное воздействие такой трансформации на личность.
«От чего ты меня защищаешь?» — позволяет понять мотивацию субличности. Ее первичная мотивация заключается в защите вашей личности, но пути и средства защиты, избранные субличностью, часто оставляют желать лучшего. Довольно часто реакция субличности бывает противоположной ее первичному намерению. Проявление искреннего понимания и сострадания особенно важно в том случае, когда мы имеем дело с субличностью, которая нам не нравится. Результатом этого является принятие тех качеств, которые, на первый взгляд, невозможно принять.
За этим следует возросшее понимание очень трудных отрицательных частей нашей личности. Понимание и умение встать лицом к лицу с субличностью являются самым прямым и мягким путем смягчения и преображения жестких структур.
Другие вопросы, которые помогут вам лучше понять каждую из субличностей.
Запишите ответы на эти вопросы, чтобы лучше узнать ваши конфликтующие субличности. Само записывание как повторное обращение к полученному опыту является важной частью работы и нередко позволяет заметить какие-либо факторы и нюансы, которые не проявились столь ярко при самой работе с техникой внутреннего диалога.
Помните также, что даже если какая-то часть нам очень не нравится, мы не можем ее уничтожить, так как за ней стоит какое-то наше сущностное качество, наша «энергия», и она неуничтожима. Чем больше мы стараемся избавиться от того, что нам не нравится, тем больше оно выходит наружу, обостряя конфликт. Только через принятие, а не осуждение, можно подойти к реальной трансформации.
Вторая причина переедания и лишнего веса — это мотивация, или вторичная выгода.
Одно из самых распространенных заблуждений, присущих полным людям — это мнение о том, что их лишний вес им совсем не нужен и приносит одни лишь неприятности. Они склонны во всех бедах и неудачах обвинять свою полноту. На первый взгляд это кажется вполне естественным, однако не все так просто.
Допустим, человек находится в жестоком внутреннем конфликте с миром и с собой, жизнь кажется ему настолько безвкусной, что дальше продолжать ее можно, лишь изрядно подсластив, поперчив и приправив майонезом. Если же его лишить этого, пусть суррогатного, но все же утешения, то вполне может статься, что бедняге окажется рукой подать до инфаркта или чего похуже.
Таким образом, становится ясным, что избыточный вес имеет не только минусы, но и плюсы. Иными словами, доставляя определенные неприятности, он в то же время оберегает нас от еще большего ущерба. Именно этот феномен психологи называют «вторичной выгодой».
Стало быть, если у вас есть лишние килограммы, значит они вам зачем-то нужны. Следовательно, одним из первых шагов на пути к избавлению от пищевой зависимости и от лишнего веса будет выяснение причин, которые побуждают его набирать.
Найти свою «вторичную выгоду» (скорее всего, их несколько) переедания — это значит во многом гарантировать «долгосрочную» стройность.
Бывают случаи, когда выгода от полноты превышает те преимущества, которые дает стройность. Это приводит к быстрому возврату (да еще с «довеском») с большим трудом сброшенных килограммов. Поэтому внимательно прочитайте наиболее распространенные причины «вторичной выгоды» от лишнего веса. Помните, что осознание большинства из этих «плюсов» приходит далеко не сразу. Итак, лишний вес:
Вот далеко не самый полный перечень пользы от лишнего веса. Для того чтобы разобраться в проблеме вторичных выгод применительно к проблеме лишнего веса, необходимо решить две основные задачи:
Для этого предлагаем вам проделать следующие техники.
Подумайте о проблеме, с которой вы хотите поработать — в данном случае, о вашем лишнем весе. Возьмите лист бумаги и ручку. Напишите список всего того, что вам приходится терпеть в жизни: дождь (или солнце), прохладное (или жаркое) помещение, не тот цвет носков, маленький (или высокий) рост партнера по браку, отсутствие денег, плохое место службы (плохое необходимо уточнить: далеко от дома, напряженный рабочий день, вредный начальник и т. д.), собственная лень, муж-алкоголик, проблемы в правительстве, пожары в Африке и Сибири, перхоть в волосах и т. д. Ограничений нет. На составление списка вам дается 5-10 минут.
После написания списка возьмите другой лист бумаги и разделите все написанное на 2 группы, которые могут быть равными или неравными и имеют заголовки:
Рекомендуется при написании проговаривать, про себя или вслух, каждую фразу и завершать ее.
После завершения этого раздела продолжите работу со списком того, что вы терпеть не хотите. Ее также предлагается разделить на 2 группы:
Затем возьмите второй список и попробуйте ответить на вопросы:
Возьмите лист бумаги и максимально честно ответьте на вопросы относительно вашего лишнего веса, «разворачивающие» психические аспекты этого явления в плоскость «смысл и потребности»:
Теперь возьмите другой лист бумаги и перечислите семь главных преимуществ, которые вам дает лишний вес (преимуществ может оказаться и больше).
Преимущества от моего лишнего веса:
1. ____________________
2. ____________________
3. ____________________
4. ____________________
5. ____________________
6. ____________________
7. ____________________
Просмотрите составленный вами список и подумайте, какие потребности лежат в основе преимуществ, которые предоставил вам лишний вес: ослабление стресса, любовь и внимание, возможность высвободить свою энергию и т. д. Затем попытайтесь определить то (правила, представления, убеждения, фиксированные идеи), что мешает вам удовлетворить эти потребности, не прибегая к увеличению массы тела. Потом подумайте о том, как это «хорошее» можно получить другим способом. Речь идет о подсознательных мотивах набора массы тела, которые при волевом усилии становятся доступными для сознания. Именно это усилие и желательно сделать, заполнив следующую таблицу:
В чем плюсы моего лишнего веса? | Чем это можно заменить? |
1 … | 1 … |
2 … | 2 … |
3 … | 3 … |
4 … | 4 … |
5 … | 5 … |
6 … | 6 … |
7 … | 7 … |
Летом 2008 года в разделочном цехе лондонского кампуса французской поварской школы Le Cordon Bleu заперся студент. Он провалил экзамен: что-то не так пошло с суфле — и по примеру великих поваров, Франсуа Вателя и Бернара Луазо, решил свести счеты с жизнью, перерезав себе вены. Четыре часа переговоров через запертую дверь как-то убедили студента, что шефский нож не самый лучший инструмент для встречи с вечностью, да и поводы можно найти повнушительней, чем опавшее суфле.
Случай этот уникальный — собственно, как уникальны в истории гастрономии судьбы Вателя и Луазо: первый покончил с собой из-за невозможности подать к столу Людовика XIV свежую рыбу, второй снес себе башку из ружья, недобрав баллов в гиде Gault Millau. Но исключительность тут из тех, что только подчеркивают правило. Для французской кухни мотив служения, превосходства, цеховой принцип качества всегда был ключевым. Повар там больше чем повар.
Я как раз сдавал экзамены в ту же самую сессию и помню, что для меня поступок этого студента вовсе не был проявлением какой-то дикости или сумасшествия.
Мы все тоже ужасно нервничали, ожидая результатов, но нам повезло, и мы экзамен сдали, а если бы нет — то оставалось бы только уповать на уровень собственной толстокожести. Дух французской кухни, тени Эскофье, Верже, Гримо де Ла Реньера и, наконец, Вателя с Луазо — витают в любом кампусе Le Cordon Bleu. От Лондона до Парижа, от Оттавы до Сеула. Тридцать пять отделений этой поварской школы каждый год выпускают в мир двадцать тысяч человек, обученных классическим кухонным техникам. Это старейшая и самая большая институция в сфере профессионального гастрономического образования на планете.
Повар — традиционно мужская профессия. Ресторанная кухня — гибрид казармы, футбольного поля, боксерского ринга и сталелитейного цеха. Грубое, жестокое пространство без сантиментов. Лирика проявляется на тарелках, а все, что было до, не должно волновать: когда б вы знали, из какого сора… Парадоксальным образом профессиональная поварская школа Le Cordon Bleu большой частью своего успеха обязана как раз женщинам. Le Cordon Bleu придумала парижская журналистка Марта Дистель в девяностых годах девятнадцатого века. Она создала что-то вроде гастрономического тайного общества, взяв название у рыцарского ордена голубой ленты, знаменитого своими лукулловыми пирами. Членов общества научили готовить лучшие повара того времени, а главной базой стало учение Огюста Эскофье, повара, реформировавшего традиционную кухню.
Для мира еды он что-то вроде Архимеда, Ньютона, Евклида, Линнея и Менделеева в одном лице, великий систематизатор, раскладыватель по полочкам. Он, в общем-то, и есть та технология, по которой готовят еду в Париже, Нью-Йорке, Мельбурне, Сиднее и Токио с Шанхаем. За сто лет образ Эскофье в глазах профессионального сообщества практически не потускнел. Не зря последнее блюдо, приготовленное гастрономическим Эйнштейном — каталонцем Ферраном Адриа перед закрытием его ресторана El Bulli, было вариацией на тему «Персика Мельба», одного из самых знаменитых блюд в истории кулинарии, придуманного Эскофье, кстати, в Лондоне, когда он работал на кухне отеля Savoy.
После смерти мадам Дистель в 1930 году школа по ее завещанию перешла в управление сиротского приюта. Из парижской безотцовщины там растили поваров до гитлеровской оккупации. Во время войны школа не работала, а после была выкуплена Лизой Брассар, которая управляла ею до середины восьмидесятых. Собственно, во время мадам Брассар в Le Cordon Bleu училась самая знаменитая выпускница — Джулия Чайлд.В восемьдесят четвертом Лиза Брассар продала школу семье Куантро — владельцам алкогольных брендов Cointreau и Remi Martin, которая рулит здесь и по сей день.
Первый международный кампус был открыт в Лондоне в 1933-м. И это тоже сделала женщина — Дион Лука. Она была первой выпускницей Le Cordon Bleu женского пола и первой женщиной, получившей международное профессиональное признание. В частности, она работала шефом в одном из гамбургских отелей, куда к ней специально приезжал Гитлер, чтобы съесть голубя. Видимо, голубь был так прекрасен, что ради него фюрер забывал о своем вегетарианстве.
Дион также вошла в историю гастрономии как первая женщина селебрити-шеф. Она появилась на телевидении в конце сороковых, и, как считают эксперты по младенческому состоянию телевидения, — ее образ во многом повлиял на телевизионную манеру Джулии Чайлд.
Телевизионных шефов вообще в истории Le Cordon Bleu было много. Марио Баталли, Йотам Оттоленги, Джада де Лаурентис. Все они учились в разных — кто в американских, кто в парижском, кто в лондонском — кампусах. После того как семья Куантро приобрела Le Cordon Bleu, началась международная экспансия. Кампусы открывались один за другим. Но главными остаются лондонский и парижский. Причем лондонский теперь, пожалуй, даже главнее. Зимой 2012-го он переехал в новое здание на Блумсбери-сквер. На переезд и оборудование семья Куантро потратила 50 миллионов фунтов. И, пожалуй, в мире сегодня больше нет кулинарной школы, каждая из полудюжины кухонь которой экипирована как трехзвездочный мишленовский ресторан. На каждой кухне четырнадцать плит Falcon стоимостью по 12 тысяч фунтов, печи Rational, процессоры Robot Coupe, пакоджеты, термомиксы, горы стальной посуды All-Clad и прочей техники, название которой звучит для профессионала слаще любой музыки. Le Cordon Bleu называется не просто школой, но институтом. Институт внесен в реестры профессионального образования. Если учиться на повара, то это уровень того, что у нас называется техникумом. На факультете ресторанного менеджмента выпускники получают диплом вуза.
Поварская часть разделена на два факультета: «Кухня» и «Кондитерское дело». Можно закончить оба. Причем одновременно. Обучение длится около девяти месяцев и стоит примерно 18 тысяч фунтов стерлингов. Это несколько выше, чем стоит образование в Англии в среднем, обычно год учебы для иностранцев обходится примерно в 12 тысяч фунтов. Британские граждане платят за образование меньше — около четырех тысяч.
Я выбрал Лондон, а не Париж, потому что просто больше люблю этот город (кстати, в Париже теперь тоже есть преподавание на английском языке), а потом — Лондон в гастрономическом смысле мне был интересен как место, из кулинарной пустыни превратившееся в цветущую мировую столицу. Я как-то обсуждал это с Оттоленги, и он сказал, что приехал учиться в Лондон из Иерусалима примерно по тем же причинам. Город, кампус, возможность стажировок на ресторанных кухнях — все это погружает в особенную социальную, эмоциональную и профессиональную среду, в которой выпуклее, четче, яснее понятно, как все устроено в гастрономическом мире и что с этим всем потом можно делать. Один из моих однокурсников — индонезиец Дин — успел поучиться в Италии и во Франции; в Лондоне, параллельно с учебой в Le Cordon Bleu, он работал в гастропабе The Gun в Доклендсе.
После окончания школы он собирался еще поработать в местах посерьезнее — у Марка Пьера Уайта или у семьи Ру. Потом отправится в Штаты: Восточное побережье, Западное; дальше — в Японию. И только года через два — в Индонезию. И там уже открыть наконец ресторан мечты.Другой мой однокурсник — этнический бразильский японец Йоши до сорока лет работал в Сан-Паулу адвокатом по делам о банкротстве, слияниях и поглощениях. Банкротств, слияний и поглощений в Сан-Паулу было, видимо, достаточно, так что к сорока годам Йоши заработал достаточный капитал, чтобы выкупить старый ресторан на берегу океана и отправиться на несколько лет в Европу. После Le Cordon Bleu он поехал во Францию — к Мишелю Герару, а потом через Испанию вернулся в Бразилию, чтобы повесить на стену ресторана диплом Le Cordon Bleu и начать новую жизнь.Тема новой жизни — традиционная для Le Cordon Bleu, начиная с Джулии Чайлд. Благодаря случайному озарению и скуке жизни дипломатической жены Джулия на пятом десятке получила новую жизнь для себя и для всей американской гастрономии. Кстати говоря, ее книга об искусстве французской кухни — во многом конспект лекций в Le Cordon Bleu.
В Le Cordon Bleu всегда были хорошие преподаватели. Они необязательно великие шефы, ведь учитель — это другая профессия. Шеф в ресторане учит делать то, что нужно ему, хороший учитель в поварской школе — то, что нужно тебе. Хотя многих преподавателей в Le Cordon Bleu можно с полным основанием назвать и великими шефами тоже — Терьяна, главного в парижской школе, или лондонского шеф-кондитера Джули. Обычно в биографии хорошего учителя Le Cordon Bleu несколько самых разных позиций в мишленовских ресторанах, работа в гостиницах и кейтеринге, напробованность, обширная география путешествий и подвешенный язык. Лекция длится три часа, и если не уметь занимать аудиторию все это время, это будет одна усталость и размягчение мозга вместо знаний. Практические занятие — тоже три часа. На практике студенты воспроизводят увиденное на лекции, а потом получают от преподавателя разнос. И здесь тоже нужно владение языком. Я редко встречал в специальной или популярной гастрономической литературе образы такой поэтической силы и в то же время точности, с какой высказываются о еде профессора Le Cordon Bleu.
Кулинарные школы бывают двух типов. В одних учат рецептам, в других — техникам. Собственно, знание техник не отменяет рецептов, но оно дает человеку свободу.
Рецептов — миллионы. Количество техник ограничивается сотнями, из которых универсальных и общеупотребительных — несколько десятков. Знание их позволяет чувствовать себя уверенно перед любым продуктовым набором, поскольку дорада или сибас, кьянина или герефордская говядина — на сковороде, в печке и под ножом — подобные виды мяса, овощей, рыбы, жиров и жидкостей ведут себя похожим образом.
Многие ценят в приготовлении еды момент импровизации, произвола, случайности. Но, как говорил писатель Фаулз, нельзя удачно импровизировать, не придумав импровизацию заранее.
В Le Cordon Bleu три курса, на первых двух изучают основные поварские техники, на третьем учат этими техниками жонглировать.
Это, повторюсь, универсальные приемы, равно используемые и в китайской, и в малайзийской и в марокканской кухне, даже если повара, которые пользуются этими приемами, ничего об этих приемах не знают. Точно так же, как герою Мольера незнание слова «проза» не мешало этой прозой объясняться.Однако человек, который печет, допустим, лепешки в тандыре чаще всего не сможет сделать хороший багет. А у великого шашлычника не факт, что так же удачно получится поджарить филе миньон на сковородке, хотя и то и другое находится, в общем-то, в шаговой доступности от того, чем эти люди мастерски владеют.
Обучение в хорошей поварской школе, а Le Cordon Bleu — из лучших, если не лучшее заведение в этом роде, дает ключи к пониманию карты сада расходящихся троп, которым является кулинария. Студент Le Cordon Bleu постепенно — от науки разбивания яйца и нарезки лука движется по этому саду, к третьем курсу попадая в область технологической схоластики, тренируясь на блюдах, имеющих мало отношения к реальной жизни. Например, на тарелке с жареным голубем используется одновременно два десятка разных техник (от приготовления куриного мусса, вываривания латука в вине, бланшировки вываренного и нафаршированного муссом латука; ножки голубя готовятся в технике конфи, а грудка — по-другому и так далее), и понятно: даже в большинстве самых патетических ресторанов никто не будет настолько усложнять себе жизнь. Но в школе этим заниматься надо, поскольку, громоздя вавилонскую башню техник, начинаешь лучше понимать связи между ними, понимаешь нужность и ненужность той или иной техники в конкретном случае и какие средства нужны, чтобы выполнить задачу наиболее адекватным образом. И это еще один путь к свободе. В конце концов, именно освобождение является конечной целью любой жизнедеятельности. Но свобода не бывает следствием пассивного залога. Чтобы сделать революцию, надо снять белые перчатки. Чтобы приготовить яичницу — разбить яйцо.
По московским меркам ресторатор и актриса Юлия Высоцкая — ветеран гастрономической жизни Москвы. Ее программа «Едим дома!» запустилась в 2003-м, позже она открыла «Ерник», La Stanza и Food Embassy, выпускала журнал «ХлебСоль» и написала не один кулинарный бестселлер. Так что Владимиру Гридину было интересно послушать, что Юлия думает о своих ошибках, сложностях с поисками правильного шефа, уважении к официантам и вкусе жизни.
Рестораны и ваша актерская карьера — насколько вообще эти деятельности близки?
Насколько Тулуз-Лотрек был близок к кулинарии, когда придумал шоколадный мусс? Вы знаете, что это он его придумал? До этого мусс представлял собой просто нечто взбитое из птицы или из рыбы с добавлением желирующего элемента. А Тулуз-Лотрек соединил несладкий шоколад и белки. И называлось это «шоколадный майонез».
Вообще когда у человека есть вкус к жизни — это значит, он может любить музыку или живопись, серьезно ими заниматься и одновременно очень серьезно развивать свой вкус. Это чувство — это же чувственность! — есть и было всегда. Стоит почитать «Анну Каренину», как Стива готовился к приему, например. И в советский период было процентов пятнадцать людей состоятельных, которые могли есть что-то кроме картошки и имели развитый вкус. Остальные, конечно, должны были очень бедно питаться. Наша история сделала такую вкусовую аберрацию, когда мы были лишены момента развития вкуса. Поэтому возникла интеллигентская теория, что это низменно — думать о еде. Что настоящие развитые люди думают о высоком, о душе. Негоже как бы думать о теле, о том, что ты ешь, это как-то очень мелко. В культурах, где не было этого страшного дефицита, всегда все было рядом — и вино, и еда, и наслаждение от литературы, от музыки, от любви и так далее. Эта куртуазность совершенно никакой не порок, а наоборот.
Многие интеллигенты вот эту часть жизни, связанную с едой, по-прежнему сознательно игнорируют…
Ирина Павловна Карташова умерла в возрасте, если я не ошибаюсь, 96 лет. Ее Завадский взял в свое время играть Дездемону, сразу! В театр Моссовета, когда там были Вера Марецкая, Любовь Орлова, Ростислав Плятт… Понимаете, куда она попала совсем девочкой? Так вот она говорила: «Юлечка, готовить не умеют только злые, бездарные артистки». Вот я пекла куличи, она делала пасху. Мы ели ее, к сожалению, на моей памяти, всего семь лет, а до этого она кормила весь театр. Без еды вкус к жизни неполноценен. Андрей Сергеевич (Кончаловский, муж Юлии Высоцкой. — «Москвич Mag») прекрасную рассказывает историю. Оперная певица Мирелла Френи, певшая Татьяну в опере «Евгений Онегин», которую он ставил в «Ла Скала», всегда тащила труппу на ланч к себе. У нее недалеко от дома была какая-то насыпь, она шла туда, рвала невзрачную травку, варила пасту, сыпала эту травку на пасту и говорила: «Вот только так! Вот только так вы должны ее есть!» Когда она открывала рот — лилось золото, это было великое сопрано. Кто-то сказал такую фразу: «Это больше, чем преступление, это ошибка». Это величайшая ошибка — не развивать свой вкус.
Какой была ваша собственная эволюция вкуса?
Я с юга. Во-первых, родилась в Новочеркасске. Во-вторых, выросла на Кавказе: Ереван, Тбилиси, Баку. В доме был культ еды. Тесто, заготовки, холодец, правильная начинка, кухонные секреты бабушки. В доме было все этим пропитано. Я очень люблю, когда вкусно, иначе не буду есть. Я реально не ем, голодаю, если не нахожу то, что меня бы удовлетворило. В этом смысле карты хорошо легли, и от любви к кухне и разговоров о продуктах появился проект «Едим дома!», а из «Едим дома!» уже естественным образом возник ресторан.
Вы вовлечены в операционную деятельность вашего ресторана Food Embassy?
Конечно. Наверное, не каждый день. Я считаю, любое дело — это дело командное. Один человек все не может. Безусловно, должен быть лидер. Я скорее лидер идеологический. Я знаю, как должно быть. Я понимаю красоту, но в еде она должна иметь логику. Мне непонятна еда, когда вот это нужно отодвинуть в сторону, то не жевать, а вот эту зелень не есть. Я считаю, абсолютно все должно приносить удовольствие не только визуальное, но и сенсуальное, вкусовое. Поэтому я много работаю над меню, требую бескомпромиссного воплощения конкретных блюд. Пока паста или десерт не сделаны так, как я хочу — буду биться.
Я очень люблю, когда вкусно, иначе не буду есть.
Иногда сложно бывает объяснить собственные эталоны вкуса другим. Это очень трудно. Слушает, например, композитор или продюсер музыку и понимает — это будет хит. Как он это понимает? Как он вам объяснит? Он же не скажет: «На четвертой фразе до мажор, до этого было вот это, поэтому должно сработать». Не скажет. Так и у меня. Я каким-то шестым чувством в абсолютно незнакомом городе могу найти лучшее кафе. Это чутье, интуиция. Я была в Дюссельдорфе с подружками. Восемь утра, пошли пить кофе. Дюссельдорф — он такой странный, индустриальный почти, улица ничего собой не представляет. Я говорю: «Вот в то место нужно зайти». Мы походили с полчаса и в итоге вернулись туда, куда я всех звала. Оказалось, это было лучшее место в Дюссельдорфе. Почему? Его владельцы — французы, ребята из Эльзаса. Французский круассан, потрясающий кофе, к тому же мы заговорили с ними по-французски — и все, включилось настоящее французское провинциальное гостеприимство!
Что в плане вкуса для вас важнее и интереснее — Франция или Италия?
Для меня важны люди. Бывает, в Италии очень мне интересно. В последнее время очень сдал Рим. Венеция по-прежнему открывает все время новые тайны, она бездонна. А Франция… Есть такие провинциальные местечки, причем даже на Кот-д’Азур. Отъехал ты от Кап д’Антиб, Кап-Ферра чуть-чуть, 30–40 минут на машине, и находишь и людей, и кухню, и цены, и винный погреб. А когда к тебе приходит слегка пьяненький сомелье лет семидесяти и говорит: «Мадмуазель, ma sœur! C’et absolument fabuleux! Il faut le goûter» — все, ты готов на все. В Европе есть такая прекрасная вещь, которой у нас очень мало. Я возвращаюсь в Лондоне в одно и то же место уже 20 лет, и там один и тот же официант, мы с ним бросаемся друг другу на грудь целоваться, объясняться, где я была, что у него случилось, сколько уже детей родилось и так далее. То же самое есть в городе Ареццо, то же самое есть в Сиене, Биаррице. У нас это такая профессия, к которой относятся без уважения. Даже те люди, которые зарабатывают этим на жизнь, стыдятся ее. Это ужасно. Потому что каждая работа имеет достоинство того человека, который ее делает.
В Food Embassy тоже есть старожилы?
Конечно! Некоторые из них прошли огромный путь. Очень много достойных людей, которые работают в ресторанном бизнесе, начинали в «Ернике». Теперь они работают кто управляющим, кто барменом — барменов вообще много вышло из La Stanza, из «Ерника», из Food Embassy в том числе. Приходишь, просишь сделать «Москва — Тель-Авив» и начинаешь объяснять, что это, а они говорят: да-да, мы знаем, работали в Food Embassy! Мне это очень приятно, но хотелось бы, чтобы культура обслуживания не ценилась так низко, как она ценится сейчас.
Что для этого можно сделать?
Я думаю, работодатели должны относиться очень серьезно к тем людям, которые у них работают. Просто ценить. Дело не просто в денежной компенсации, дело в уважении. Значимость не обозначает ценность. Конечно, сложнее найти менеджера, чем официанта, но если тебе не придется искать официантов, ты уже в очень большом выигрыше. И потом гости, которые приходят… У нас люди, которых обслуживают, считают себя почему-то лучше тех, кто их обслуживает, хотя сами могут тоже обслуживать кого-то на другом уровне. Это какая-то компенсация, такая тоже культурологическая вещь. Я думаю, это изменится, нужно просто немножко времени.
Еще одна проблема для московского ресторатора — это поиск шефа. Вы с ней тоже сталкивались?
Это просто ужас. В момент закрытия La Stanza я взяла шефа. Талантливый парень, старался. Я его повезла к себе домой в Италию, отдала на кухни не просто любимых мест, на кухни друзей, где ему все секреты раскрыли. Он там проводит две недели, я его пою вином, объясняю: смотри, понимаешь, вот этот — рекольтант, а это вот очень хороший негоциант, он маленький, жутко интересный. Он приезжает сюда и через месяц увольняется. Он знал, когда ехал туда, что он дальше будет работать в другом проекте. Вот что это? Почему такое гнилое сознание, объясните вы мне, он ведь мальчик! Ну не то что в сыновья годится, но в младшие братья точно, тридцати ему не было. Это не желание научиться, это ужасное желание поиметь. Поиметь что-то, за что не надо будет платить. Но в жизни приходится платить за все, хочешь ты этого или нет. Когда не хочешь, приходится платить дважды.
Когда я начинала, не было еще этой серьезной кризисной ситуации. У меня была идея привезти скандинава, я до сих пор считаю, что нордическая кухня не раскрыта в Москве, хотя она самая близкая к нам и самая интересная. Там ведь нет ничего, кроме лесов и камней. Но «и на камнях растут деревья», поэтому «нордик» так и рванул. У них есть, безусловно, огромный плюс: человеку из Северной Европы поехать стажироваться в Италию, Францию, на юг Европы гораздо проще, дешевле и, в принципе, возможно. У нас ребятам, какие бы талантливые они ни были, нужен какой-то стартовый капитал, кто-то должен помочь — либо спонсоры, либо папа с мамой. А там человек сам по себе — живет в хостеле, работает бесплатно на большого шефа и ловит шанс научиться и пробиться.
В результате я нашла англичанина Дэниела Фиппарда. Нам с ним очень повезло. Мне повезло, что он умел слышать, а ему повезло, что я ему дала абсолютный карт-бланш. Управляющая, которая работала до того с другим ресторатором, сказала: «Юль, так не делается, мы долго от шефа выбиваем то, что нам надо. Он не может просто показать дегустацию, которая идет в меню». Я говорю: «Может». Если он убеждает дегустацией, то может. Он должен иметь возможность творить. Зачем он иначе нужен?
Дэниел прекрасно препарировал и национальные продукты, и национальные рецепты. Его пельмени на припущенной капусте, ну это была бомба. Его оливье, которое он подавал с муссом из сифона — это было фантастически. Это была реально переосмысленная русская кухня. Англичанином, на секундочку, восемь лет назад.
У нас люди, которых обслуживают, считают себя почему-то лучше тех, кто их обслуживает.
Потом, когда он открывал Food Embassy, мы просто не потянули финансово. Мы вынуждены были закрыть «Ерник» и расстаться. Это бизнес. Если Александр Мамут закрыл свою точку, то что уж мне-то говорить. Бизнес должен приносить деньги. Нужен успех. Зачем иметь место, в котором нет народа? Это грустно, это печально. Кто бы там гениальный ни готовил. Сколько таких мест было в Москве, полугениальных? Каждый раз прихожу в La Colline и думаю: «Люди, где вы?» А «Веранда у дачи» забита. И думаешь: «А для кого?» Это очень серьезный вопрос. Я все понимаю, спрос определяет предложение, никуда от этого не денешься. Поэтому закрылся «Ерник». Если бежать впереди паровоза, тебя раздавят.
В ресторанном бизнесе все время меняется социальная повестка. То из-за коронавируса надо маски надевать, то налоговики решают усилить контроль, то курс валют обрушивает покупательскую способность. Плюс человеческий фактор, вызывающий одно разочарование. Что же должно двигать человеком, чтобы заниматься ресторанным бизнесом в России? В чем ваша личная мотивация?
Моя личная мотивация — в удовольствии от того, что место состоялось, оно успешно финансово. У меня только что было серьезное предложение открыть новое место в партнерстве. Вложения небольшие. Я, в принципе, никуда как афиша, как фотография не вхожу, потому что я хочу иметь рычаги влияния, а финансы — это главный рычаг влияния. Риски небольшие. Если бы я потеряла эти деньги, ничего бы не случилось. Но когда я поняла, что нет шефа, которого я туда поставлю, нет сомелье, я должна буду опять мучительно искать людей, опять должна быть готова, что меня кинут один-два-три-четыре-пять раз… И какой выхлоп, на кого я произведу впечатление? Это к вопросу о публике. О том, кто. А судьи кто? Готова я к этому? А нужно мне? Сейчас пока нет.
Но я не говорю «никогда». Я вообще в этом смысле немножко режиссер. Мне нравится создавать мир. Ну или, как артисту, мне нравится, когда одна роль отличается от другой. Рестораны, как и роли должны быть разными. Я не хочу своего почерка в каждом ресторане. Я хочу, чтобы они отличались, чтобы место было непохожим ни на мои, ни на другие рестораны в Москве. А потом человек, который вместе со мной работает в этом бизнесе, говорит: «Юля, у тебя был уже «Ерник», была La Stanza. Ты уже два раза пыталась сделать непохоже. Хочешь в третий раз?» На меня как ушат холодной воды вылили. Я решила, подожду.
То есть нет мотивации?
У меня пока нет. Единственная мотивация — поддерживать качество в Food Embassy.
Что было для вас наибольшим разочарованием в карьере ресторатора?
Без лицемерия, я мало хожу в рестораны. В момент, когда мы открывали La Stanza, я очень много ходила, хотелось понять тренды, где движуха, чем жив этот мир. Я была очень разочарована уровнем ресторанов Москвы. Мне казалось, если мы сейчас это сделаем, мы будем местом силы. Я не знаю, с чем мы ошиблись, серьезно, но закрытие La Stanza стало для меня ударом. Потом, в Carne/Vino, я честно пыталась составить демократичную винную карту. Но что значит демократичную? Демократия — значит, есть место для всех. Почему дешевое и плохое — это демократично? Почему нужно снижать так планку? Почему средний чек — это обязательно что-то, что недотягивает до среднего качества? Почему? У меня был такой серьезный затяжной период разочарования. Но сейчас я счастлива тем, что эта спираль втягивается не в воронку, а идет все-таки наверх. Это как дома: иногда хочется готовить, иногда не хочется.
Каких своих ошибок вы бы посоветовали самой себе избегать?
Не нужно идеализировать людей и вкладывать в них те качества, которые ты хочешь в них видеть или которыми сам обладаешь. Это не ценится. Не нужно думать, что все так же, как и ты, готовы на все. Что им хочется того же, чего и тебе, что у них такой же уровень любопытства, такой же уровень осознания того, что необходимо учиться всю свою жизнь. Этого не нужно. Нужно просто пытаться увидеть реальность и не давать без конца авансы.
Возвращаясь к вопросу «А судьи кто?»: что вы думаете по поводу уровня ресторанной публики и ее желания и возможности расти в понимании еды?
Ничего не могу на эту тему сказать. Вы знаете, это как в театре. Это абсолютно параллельные вселенные, но они очень похожи. То, что модно, то, где тусовка, то, что принимается на ура. И никто не смотрит глубже, чем оберточная бумага. Никто. Ни в ресторанах, ни в театре. Редчайший случай, когда что-то достойное добивается признания и там, и там. Вот серьезно!
Фото: из личного архива Юлии Высоцкой
JSCODE1
- Приветствую вас, благодарю за то, что нашли время пройти нашу программу подготовки. Вы будете вставать в четыре часа утра, в общей сложности у вас будет около восьми-девяти часов самосовершенствования ежедневно, еда будет только самая здоровая, вместо ужина - стакан имбирного чая. Сейчас я предоставляю вам последнюю возможность на ближайшие восемь дней поговорить. Во время всего курса вам будет запрещено говорить. У вас также заберут мобильные телефоны, компьютеры, плееры и прочие электронные устройства. Это делается для того, чтобы бы могли полностью сконцентрироваться на своем внутреннем голосе и изменили себя. По окончанию курса вам будут даны новые имена, которые лучше всего отражают вашу внутреннюю сущность. Если есть вопросы - задавайте, - наставник внимательно обвел нас взглядом, немного подождал и после паузы продолжил. - Если нет, то курс подготовки с этого момента начался...
Нет, я не попал на сверхсекретную базу, где готовят агентов 007, не было это и залом инициации новых членов тайной секты, но в любом случае место, или, скорее, сама программа подготовки - достаточно необычная. Это был восьмидневный курс обучения искусству дзен-медитации в удаленном южнокорейском буддийском монастыре Михванса, распложенном на склоне красивейшей горы Тальмасан. Приветственное слово озвучил нам наш главный наставник - монах Кымган, он же настоятель этого монастыря.
Идея попасть на такой любопытный тренинг появилась у меня несколько лет назад, когда для иностранных журналистов именно в монастыре Михванса провели тогда только входивший в моду новый туристический продукт - "temple stay", то есть возможность на пару дней превратиться, с известными ограничениями, конечно, в буддийского монаха, включая еду, молитвы, работу и прочие аспекты. Но турпродукт - есть турпродукт. "Тэмпл стэй" - это интересно, но уже тогда чувствовалось, что это именно для туристов, как бы не по-настоящему. Хотя, как показала практика, подавляющему большинству этого достаточно, а пребывание в монастыре до сих пор собирает тысячи желающих.
Меня же тогда больше заинтересовал рассказ послушницы, которая сказала, что они планируют начать новую программу - дзен-медитации, где интенсивно будут обучать этому искусству, предъявляя при этом такие же требования, как и к монахам в период их обучения, а иногда и строже.
Эти планы приходилось неоднократно переносить, но в итоге все же собрался, подал заявление и после рассмотрения мне позвонили из монастыря и сказали: "Мы ждем вас, только учтите: вы - первый иностранец в нашей практике, и никаких особых условий - ни в плане перевода, ни в плане пребывания не будет". Это меня полностью устраивало. Так я снова оказался в монастыре Михванса, но на этот раз чувствовалось, что люди были не новички в мире буддизма. Всего же нас набралось 13 человек. Интересно, что мужчин было лишь двое, остальные - женщины.
Распорядок дня и обычаи
День в буддийском монастыре начинается и заканчивается по удару колокола. Как нам и обещали, подъем происходил в 4 часа утра. Поразительно, но совсем тихие удары по колоколу, которые наполняли внутренний двор монастыря едва слышным низким вибрирующим звуком, заставляли вставать не хуже самого мощного будильника. По началу, конечно, было непривычно вставать так рано и ложиться в 10 часов вечера, но постепенно все втянулись. Монахи живут в гармонии с природой - пробуждаются с первыми звуками утра, еще до восхода солнца и ложатся спать вскоре после наступления темноты. По большому счету, как врачи и рекомендуют.
Условия жизни были вполне приемлемые - мужчины и женщины спали, конечно, в разных комнатах, но на этом разделение заканчивалось. Просто были одна общая большая мужская и женская комнаты. Туалет и душ - на улице. По-спартански, но приемлемо. С другой стороны, если бы вдруг выделили отдельные на каждого номера в стиле пятизвездочной гостиницы, то никакого ощущения монашеской аскезы и не было бы.
Медитация проходила четыре раза в день - с 5 до 6 утра, с 9 до 12 и с 2 до 5 дня и 7-30 до 9-30 вечера, всего 9 часов. Правда, вечером час от медитации могли забрать на изучение буддийских текстов.
Дважды в день - после утренней медитации и после дневной (с 2 до 5) полагалось работать. Никто не требовал сверхусилий, но правило было такое, что работают все по мере своих сил. Как правило, мы либо по кухне помогали или территорию убирали.
Также дважды в день мы ели - завтрак и обед, два раза в день пили чай и один раз - вечером - нам давали морковный сок. Ужина, напомню, как такого не было. После обеда также полтора часа давали свободного времени. Кто-то спал, кто-то медитировал, а я же стал по окрестным горам лазить по причинам, о которых скажу ниже. Еще два раза в день - сразу после подъема и после захода солнца - была молитва.
Вот примерно таков был распорядок дня. Как видно, основное время было посвящено медитации, что, впрочем, и было главной целью этого, как сейчас говорят, "тренинга". Подробно о правилах поведения - как надо кланяться, с какой стороны в молельный зал заходить, как вести себя при молитве, как здороваться (у монахов специальный способ - складывают ладони вместе и делают легкий поклон) - не говорили, так как предполагалось, что на такую программу полные новички не попадают. С другой стороны, если что-то не знал, достаточно было смотреть на соседей и следовать их примеру.
Обещания о том, что нам запретят разговаривать и заберут все отвлекающие предметы, не оказались пустыми словами. Если хочешь что-то сказать - пиши в блокноте, который специально выдали, а так - молчи. И никаких исключений, даже если недомогание - пиши, что у тебя температура и все такое, но не говори. Много писать не будешь, так что все честно молчали, хотя и это поначалу было непросто, особенно женской части. Нас - мужчин - спасало то, что было всего лишь двое.
"Мобильники", ключи, все электронные устройства и прочие достижения современной цивилизации все сдали в первый же день, получив обратно лишь в день ухода. Причина была все та же, что и при обете молчания - чтобы ничто не отвлекало и была возможность прислушаться к внутреннему голосу души. Если поначалу было как-то неуютно без "мобильника", то со второго дня, признаюсь, почувствовал такую свободу и спокойствие, о которых потом еще долго вздыхал, вернувшись в большой город. Взамен всего этого выдали блокнот и карандаш - для общения и записей умных мыслей, если таковые вдруг появлялись.
Я сначала отдал все, включая фотоаппарат, но потом, ходя в послеобеденное время по горам, захотел его вернуть - больно уж виды красивые были. В итоге мне это удалось, но для этого пришлось исписать несколько листов в блокноте, объясняя служителям, зачем мне это надо и доказывая, что это не отвлечет меня от духовного самосовершенствования и не является попыткой надеть на себя раньше времени "оковы бренного мира". То есть, подчеркну, хоть участие в программе было делом добровольным, вы за это еще и деньги платили, но все ограничения вас мягко, но однозначно заставляли соблюдать.
Диета в стиле дзен
Пожалуй, одним из самых жестких ограничений программы была еда. Во-первых, ужина лишили, оставив вместо этого лишь стакан морковного сока, а во-вторых, сама еда, которую давали во время завтрака и обеда, была очень легкой. Известно, что для буддистов каждое животное существо священно, поэтому из еды абсолютно исключены мясо, рыба и яйца. Точно такие же ограничения на пищу, которая "замутняет рассудок" - все острое, с сильными пряностями, а также алкоголь. В общем, не еда, а мечта диетологов. Не удивительно, что буддийские монахи такие здоровые. Единственное, чего я так и не смог понять, как монахи при таком питании выглядят такими "пухленькими". В большинстве своем такие розовые, отнюдь не впалые лица и чаще всего далеко не сухопарые фигуры.
Сам же процесс приема еды превращен в целый ритуал, к которому надо привыкнуть. Никаких столов не предусмотрено: все сидят на полу по-турецки, наборы для еды состоят из четырех плошек разного размера, которые завернуты в одно полотенце. Одна плошка предназначена для риса, другая - для растительных закусок, третья - для супа, а четвертая для воды. Дежурный монах ставит перед каждым кастрюлю с едой. Еды можно брать сколько угодно, но важное условие - съесть надо все без остатка. Наложив еду себе в соответствующую миску, надо было ее поднести ко лбу и слегка поклониться. С одной стороны, это был знак благодарности раздающему еду человеку, а с ругой - сигналом, что вам еды достаточно. Есть же надо было так, чтобы никто из соседей не видел рта едящего человека. Поэтому приходилось постоянно подносить тарелку прямо ко рту, слегка наклоняя ее, чтобы заслонить рот.
Мытье плошек не предусмотрено, так как каждый тут же должен протереть все водой и эту воду выпить. При известной сноровке все действительно было чистым. Потом все опять складывается в полотенце и ставится на специально отведенное каждому монаху место для посуды.
Правда оказалось, что привыкнуть к монастырской еде, отсутствию мяса, рыбы, сладостей и прочих излишеств достаточно просто. Главное, как мне показалось, чтобы соблазнов не было, тогда о еде и не думаешь, и голод как-то не чувствуется. В нашей же цивилизации все напичкано рекламой еды, спиртного, мы постоянно проходим мимо магазинов, ресторанов, булочных, что провоцирует аппетит. В монастыре же этого ничего нет, а потому и есть как-то не хотелось. В итоге я ради прогулок по горам по разрешению настоятеля стал и обеды пропускать, и никак от этого не страдал. Зато вечерний чай и сок казались особенно вкусными, а желудок, да и все тело были всегда легкими.
Храм Михванса и гора Тальмасан
Наш храм Михванса и горы Тальмасан, где расположился монастырь, идеально подходили для медитации и отрешению от всего мирского. Монастырь находится вдали от дорог на самой южной оконечности Корейского полуострова, поэтому посторонние люди и шумные толпы туристов заглядывали туда редко.
О самой же окружающей обстановке можно говорить только с восхищением. С одной стороны были невысокие, но очень красивые скалы Тальмасан, по которым было приятно гулять, а с другой - открывался вид на океан, начинавшийся в нескольких километрах. На поверхности воды были видны еще и многочисленные живописные островки, что добавляло очарование пейзажу.
Наш настоятель монах Кымган говорил, что это место, "где заканчиваются все дороги и начинается море". Михванса является самым южным по географическому местоположению храмом Кореи, если считать материковую часть. А дальше шло уже море. Так что наш наставник был прав. В общем, с одной стороны - горы, с другой - океан, вокруг тишина, чистый воздух, сосновый лес. А какие тут потрясающие по красоте закаты, когда прямо из монастыря можно наблюдать садящееся в океан светило... Что еще надо для наслаждения красотами природы и для диалога со своим внутренним "я" путем медитации?..
Постижение тайны медитации
Чтобы понять, принять и начать практиковать буддийскую дзен-медитацию или хотя бы уловить ее общий принцип необходимо знать как минимум базовые принципы дзен-буддизма. Для нас в первые два дня провели что-то типа блиц-лекций об основах учения. Их следует озвучить, чтобы понять все то, что мы в дальнейшем в монастыре проделывали по 8-9 часов в день.
В буддизме считается, что наш бренный мир полон страданий, которые происходят от мирских желаний, эмоций. Если человек не достиг просветления, то после смерти он опять попадет в колесо сансары, сопровождаемое теми же страданиями и мучениями. Причем отнюдь не гарантировано, что опять будешь человеком. Прямо как в известной песне Высоцкого: "А если туп, как дерево - родишься баобабом". Действительно, можно и деревом стать, и камнем, и насекомым в следующей жизни. Потому стоит задача достичь просветления. Дзен-буддисты верят, что Будда есть в каждом предмете, живом существе, человеке. Просто до этой сущности надо уметь добраться. "Это как в пасмурный день: солнца вы не видите, но это не значит, что его нет. Оно просто за тучами. Так и у вас сущность Будды скрыта тучами мирских желаний, страстей. Как только вы освободитесь от них - сразу достигнете Нирваны, просветления и не будете страдать вновь и вновь, возвращаясь в колесо страданий сансары", - наставлял нас Кымган. Монах также пояснил, что каждый момент нашего пребывания в монастыре должен быть подчинен этой цели - умиротворению, отказу от заслоняющих сущность Будды желаний. И дабы облегчить этот процесс и введены ограничения вроде диеты и молчания.
Дзен-буддизм придерживается точки зрения, что просветления может достигнуть любой. Для этого есть разные способы: созерцание, пытаясь проникнуть в глубинную суть вещей, многократного повторения одного и того же священного звука, сопровождая все молитвой, либо специальной медитацией. Дзен-буддийские монахи пытаются чаще всего идти путем медитации, хотя и два других способа используются.
Чтобы облегчить процесс выявления спрятанной глубоко в себе сущности Будды и в медитации есть разные приемы. Дзен-буддисты любят прибегать к помощи так называемых коанов - логически противоречивых загадок, ответ на которые лежит именно в сфере выхода за пределы рамок привычного нам мышления. Например, предлагают подумать, как звучит хлопок одной рукой, каков голос у еще не зачатого ребенка, в чем моя внутренняя сущность и что останется в этой вселенной "моего" после того как я умру, а последняя частичка праха истлеет? Вот и такие вопросы предлагали обдумать в ходе медитации.
Но больше времени мы посвящали тому, чтобы учиться превращать свое сознание в "чистое зеркало", просто отражающее реальность - не более и не менее того. То есть, если говорить уж совсем грубо, то надо было сидеть и стараться, чтобы в голове не было ни одной мысли. Бодрствовать, но при этом не думать вообще ни о чем, чтобы мысленно никуда не уносился, не вспоминал ни про какие свои проблемы - просто сознание-зеркало, не замутненное мыслями. Попробуйте, это очень сложно, но в этом была цель.
С технической точки зрения занятия по медитации проводились следующим образом. В самом начале дня монах Кымган парой предложений давал наставление, задание (подумать над очередным коаном, не пытаясь при этом найти логического решения, или формировать сознание-зеркало). Мы же рассаживались в зале на отведенные нам коврики в позе полулотоса или лотоса спиной друг к другу лицом к стене, наполовину прикрывали глаза (полностью закрывать не рекомендовалось, но все же было можно), выбирали точку для концентрации и старались освободиться от мыслей. Так продолжалось 50 минут, затем был 10-минутный перерыв, чтобы размять ноги и, извините за подробности, сходить в туалет, а затем снова медитация. Начало и окончание медиации сопровождалось специальным сигналом: монах брал бамбуковую палку, расщепленную с одного конца, и делал три удара себе по ладони, производя характерный щелкающий звук.
Но люди есть люди. Особенно во время самой ранней медитации с 5 до 6 утра легко было "освободиться от мыслей" путем банального засыпания. Но наш наставник все, как оказалось, видит. Он сразу брал в руки гибкую рейку, подходил к задремавшему и начинал гладить ему по плечу, пробуждая. Кого "застукали" за сном, должен был, не вставая, поклониться и подставить спину, по которой наставник делал три хлестких удара рейкой. Не особо больно, но чувствительно, сон прогоняло - это однозначно. Говорят, что в древности монахов били палками и посильнее...
Скажу честно, до этой программы про дзен-медитацию думал, что это будет что-то типа: сели, расслабились, "тяжелеет левая рука, тяжелеет левая нога, я представляю себя на берегу моря" и т.п. Мне были непонятны вопросы и заявления некоторых корейцев, которые говорили, что занимаются дзен-медитацией столько-то лет, говоря об этом как вроде "занимаюсь борьбой 5 лет".
Пребывание в монастыре заставило пересмотреть это отношение. Дзен-медитация - совсем особый тип психологической работы над собой, психического преображения и действительно, чем больше ей занимаешься, тем большего достигаешь. Это чувствовалось по тем из нашей группы, кто уже давно практиковал дзен-медитацию. Именно для них наставник и давал для осмысления нелогичные коаны, а мы же чаще должны были заниматься освобождением сознания - и у медитации есть свои уровни.
Если же говорить совсем про мастеров, то рассказали имевший место несколько лет назад случай: одному из ведущих монахов срочно надо было делать операцию. Пациенту было уже за 80 лет, врачи боялись, что общий наркоз, без которого просто нереально было оперировать, организм монаха не перенесет. Но монах ушел в глубокую дзен-медитацию, во время которой его и оперировали. Никаких лекарств не применяли, а монах ничего не чувствовал. Вот так-то...
Пытаться объяснить на словах, что такое дзен-медитация, что она значит, как проходит - дело сложное, если не сказать бесполезное. Надо чувствовать общую атмосферу монастыря, прийти готовым именно прислушаться к себе, отрешившись от всего остального и, конечно же, очень важна роль наставника.
Монах Кымган образно пояснил, что наставник - это как курица, которая в нужное время начинает бить по скорлупе, помогая птенцу вылупиться. Но если "птенец" не дозреет до вылупления, то никакая "курица" не поможет. Талант наставника - прочувствовать, что послушник созрел, и дать при необходимости толчок. Хотя не исключено, что и последний самостоятельно достигнет просветления, такие случаи также бывали и случаются до сих пор.
Кстати, когда я потом в последний день программы, когда нам разрешили говорить, спросил, как определяют, достиг человек просветления или нет, монах Кымган мне лишь ответил: "Он это сам чувствует. А видно или нет - все равно что спрашивать, светло сейчас или нет, когда ты морщишься от яркого солнца". В общем, как я понял, просветление заметно сразу, а вопрос мой с точки зрения буддистов был очень глупым.
Возвращаясь к медитации, хочется сказать, что она действительно помогает почувствовать что-то иное, прикоснуться к чему-то неведомому и при этом получить заряд бодрости и отдыха за короткое время. И чем больше занимаешься, тем большего достигаешь. В первые дни, честно говоря, в голову лезла всякая чушь, было откровенно скучно - попробуйте просто сидеть по 8-9 часов в день, не двигаясь. Но потом стало приходить понимание и в итоге в какие-то моменты состояние, возможно близкое к тому самому "зеркалу-сознанию". Конечно, никакое прозрение не пришло за неделю, и в Нирване я не оказался, но прикоснулся к чему-то особенному, к какому-то иному состоянию, было какое-то ощущение, что вроде и бодрствуешь, и не спишь, а что-то иное.
Мы практиковали только сидячую медитацию, но на более высоких уровнях можно практиковать медитацию где угодно - хоть на прогулке, хоть во время работы. Надо только уметь отрешаться и как бы разделяться - часть сознания работает или идет, а другая медитирует. Новичкам это очень трудно, потому и сидели в такой обстановке, когда ничего другое не отвлекало. С другой стороны, это самый эффективный способ концентрации. Монахи стараются практиковать именно сидячую медитацию, если есть возможность выбора.
Следует признать, что долгие часы медитации мне давались очень нелегко. Корейцы привыкли постоянно сидеть по-турецки или в позе полулотоса, у меня же постоянно затекали ноги. В итоге после долгих мучений я стал делить каждые 50 минут медитации на три периода: в первый, пока еще не уставали ноги, пытался искренне медитировать, затем мучения отвлекали от продвижения в деле поиска сущности Будды внутри себя и я позволял сознанию переключаться на бытовые проблемы и вопросы: планировал свои дела на будущее, что-то обдумывал, рассуждал сам с собой. Третий этап, когда ноги уже молили размять их, я просто терпел, ожидая спасительных хлопков бамбуковой палкой, возвещавших о перерыве. Иногда и не выдерживал - вытягивал ноги заранее. В перерывах же тут же бросался разминаться, махать ногами и делать прочие упражнения - такое количество разминок я наверное не делал даже в тот период своей жизни, когда тренировался по два-три раза в день, будучи в университетской спортивной секции.
Монах, видя мои мучения, дал дельный совет: в послеобеденное свободное время ходить по местным горам, давая нагрузку на ноги. Горы действительно были очень красивые, виды сверху открывались потрясающие. После прогулок было проще переносить медитацию, так как ноги отдыхали и меньше ныли. Да и сами горные мини-походы чем-то были сродни медитации в движении - хорошо освежали не только тело, но и душу. В общем, не так-то медитация проста и с физической точки зрения. Правда, мне сказали, что многие буддийские монахи медитируют по 15-16 часов в день. После этого жаловаться на наши 8-9 часов практики стало как-то стыдно...
Уроки чайной церемонии
"Зеленый чай любят и в Японии, и в Китае, и у нас в Корее. Но в Японии зеленый чай оценивают в первую очередь по виду, в Китае - по аромату, а в Корее - по вкусу", - начал свой рассказ о зеленом чае и чайной церемонии большой знаток этого напитка монах Кымган.
Изучение церемонии, постижение секретов приготовления правильного чая вошло в нашу программу пребывания в храме. Это не случайно. Как сказал Кымган, зеленый чай изобрели в буддийских монастырях и стали употреблять для того, чтобы помогать монахам не засыпать во время длительных медитаций.
Описывать в подробностях порядок корейской чайной церемонии, говорить что куда надо переливать - дело не самое интересное, гораздо лучше один раз попробовать самому. Просто поверьте: самая известная, раскрученная и превращенная в настоящее туристическое развлечение чайная церемония - в Японии, но есть она и в Корее: попроще, более обыденная, но свои секреты есть и там. А зеленый чай следует пить следующим образом: взяли кружку, поднесли поближе - насладитесь видом напитка, затем еще ближе и вдохните уже его аромат, а потом медленно, смакуя, выпейте первый глоток, закрыв при этом глаза. Если понравилось - посмотрите в глаза тому, кто его приготовил, и молча, буквально взглядом, легкой улыбкой или незначительным наклоном головы поблагодарите.
Наш наставник, как оказалось, выпивает несколько десятков чашек этого напитка, наверное поэтому в свои 50 "с хвостиком" выглядит на 35-40. Своей любовью к зеленому чаю и соответствующей церемонии он сумел заразить всех. Вернувшись в Сеул, я даже купил специальный набор для чайной церемонии. Естественно, что теперь для меня все эти ранее непонятные чайники, плошки, деревянные ложечки и подставки выглядели как то, без чего нормально чай пить немыслимо.
Общие впечатления
От этой программы обучения дзен-медитации остались самые хорошие впечатления. Однозначно, страна открылась с той стороны, с которой я раньше ее не видел. Получилось, с моей точки зрения, проникнуть за ширму неизбежно поверхностно-туристических одно-двухдневных программ пребывания в монастыре.
Другое впечатление - жизнь монаха не из простых. Да, хотя все казалось бы происходит на природе, на фоне красивых пейзажей, здоровая еда и нет обычных для суетного мира забот, но жизнь буддийского монаха курортом не назовешь. Чтобы посвятить себя монастырской жизни и тратить большую часть времени на медитации в надежде достичь просветления, действительно надо во что-то верить.
Помимо рассуждений о медитации, которые словами нелегко передать, в практическом плане это сильно помогает просто как-то освобождаться от жизненных стрессов, как говорится, "встряхиваться" и смотреть на жизнь более оптимистично, не принимать неизбежные неурядицы и проблемы близко к сердцу. Так что верите вы в буддизм или нет - неважно, медитация может стать хорошим методом восстановления душевного равновесия. По крайней мере, так мне показалось.
Кроме того, где и когда вы еще сможете просто подумать о себе, отстраниться от многочисленных ежедневных проблем, действительно прислушаться к себе, опять же спланировать на будущее, подумать правильно ли живешь и что может быть следует изменить?.. Этих моментов, когда можем поговорить сами с собой, мы лишены в нашей жизни бетонных джунглей, в мире того, что мы называем "современной цивилизацией". Хотя бы ради шанса передохнуть, подумать, перевести дух стоит принять участие в такой программе в монастыре...
Поначалу привыкнуть ко всему распорядку было непросто - и ноги сильно затекали, и вставать утром надо было рано, и еда была аскетическая, но как-то все это сгладилось, стало естественным. Даже в обычной жизни теперь хочется устраивать такие мини-посты, когда ешь только растительное и ужина себя лишаешь. А про природные красоты монастыря, окружающих гор и океана и говорить снова не буду. Солнце, садящееся каждый день на наших глазах в океан, до сих пор часто вспоминается.
Если говорить о составе участников, то он был очень "разношерстным". Помимо меня вторым представителем сильного пола был директор небольшой обанкротившейся строительной компании. По дороге в Сеул он рассказал, что хотел свести счеты с жизнью, но его уговорили побывать в монастыре. Возвращаясь назад, он уже не думал о том, что его положение безнадежное. Среди женщин были и домохозяйки, и школьницы, и сотрудницы компаний. По паре женщин было видно, что у них какое-то горе или, как минимум, очень большие проблемы. В конце же морщины на их лицах стали разглаживаться. Были и те, кто думал о стезе монаха, и те, кто регулярно практикует медитацию, и таким образом решил повысить свой уровень, продвинуться еще по пути самосовершенствования. Люди были самые разные, но, как мне показалось, никто не ушел, подумав, что потратил время зря.
В этом, конечно, очень большая заслуга монаха Кымгана, который первым в Корее организовал такую программу, увидев ее в действии в Непале и Бирме, сумел адаптировать к условиям Кореи и сам же и повел. Кроме всего прочего он действительно настоящий духовный наставник с большой буквы, который умеет достучаться до душ, найти к каждому человеку свой подход и правильные слова или действия. Как я выяснил позже, он очень известный и влиятельный в Южной Корее монах. Но никакой заносчивости, высокомерия и снисходительности мы не заметили - он просто помогал нам приоткрыть дверь в новый мир - мир дзен-буддизма. Входить в этот мир полностью или нет - осталось решать каждому самому. В отличие от многих других религиозных направлений и конфессий я абсолютно не почувствовал, что нас пытались склонить к принятию буддизма.
"Это ваш дом..."
- Имя по паспорту - Олег, ваше новое имя как прошедшего посвящение послушника - Чисан. "Чи" - мудрость, "сан" - гора. Гора, потому что вы, как я понял, горы очень любите, а "мудрость" - то, к чему всем всегда надо стремиться, создавайте свою гору мудрости. Если же когда-то решите встать на путь буддийского монаха, назовите имя Чисан, придумывать уже будет не надо, - сказал монах Кымган, вручая мне небольшой диплом о прохождении курса и свидетельство о моем буддийском имени.
Церемонией озвучивания новых имен и вручения свидетельств с небольшим набором памяток завершилось наше пребывание в монастыре. Мы потом прошли в небольшую чайную монастыря, попили приготовленный монахом напиток, поговорили, так как запрет на разговоры был снят. Хотя казалось, что за все это время мы не умолкали: и спорили, и вместе размышляли - далеко не всегда для этого необходимы слова, часто они даже мешают.
"Вы отдали часть своей души монастырю, а он в свою очередь поделился с вами частичкой себя. И вы, и он стали немного другими, - сказал нам на прощание Кмыган. - Двери Михванса всегда открыты для вас, это ваш дом. Приходите всегда, когда захотите. Даже если меня не будет, монастырь вас будет помнить. И еще - просто помните, что Будда, просветление, Иисус, всевышний - назовите его как угодно - это в вас уже есть, надо просто постараться открыть это состояние в себе. Делайте добрые дела и не надейтесь на благодарность, и каждый день старайтесь хотя бы на минуту прислушаться к своему внутреннему голосу - он поможет вам преодолеть все трудности и страдания обычного мира", - таким было напутствие нашего наставника, который затем поклонился нам, сложив ладони перед собой, улыбнулся и не спеша стал подниматься назад в монастырь. Мы же, не сговариваясь, остановились, чтобы напоследок взглянуть и на Михванса, и за выраставшие за ним горы Тальсмасан, и на расстилавшуюся впереди гладь океана. Возвращаться в "бренный мир", честно говоря, не особо-то и хотелось...
Мне 44 года, есть лишний вес, в зеркало неприятно смотреть на себя, как вспомню какая была в лихие в свои 20, так сразу хочется похудеть. Редуслим испробовала, конечно я за месяц -15кг не сделала, на вот 8кг я прям с легкостью сбросила. И знаете что? Даже никаких проблем со здоровьем. Ела как всегда, по разному и далеко не полезно. А препарат даже при таких ситуациях работает! Ну чудо!
С помощью Редуслим мне удалось наконец то похудеть к отпуску. Мягко действуют и в весе теряешь незаметно. За курс скинула 10 кг. лишнего веса — для меня это очень хороший результат.
В инструкции по применению Редуслим акцентируется внимание на возраст людей, которые могут использовать средство. Производитель указывает минимальный возраст – 18 лет, а по максимальным показателям ограничений нет. Человеческий организм активно растет до возраста 25 лет. Врачи советуют до 21 года пытаться скинуть вес увеличением физической нагрузки и правильной едой. Однако если традиционными методами не удается скинуть лишние килограммы, Редуслим поможет сделать это быстро и безопасно. Отзывы худеющих говорят о превосходных результатах в любом возрасте.
Для того чтобы оформить заказ самое эффективное безопасное средство для похудения необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.
Алена
Таблетки для похудения Редуслим начинают действовать через 12 ч. после приема. Уже на второй день худеющий отмечает притупление аппетита, а результаты видны после 3-4 дней применения. По отзывам худеющих за месяц можно потерять до 15 кг. жира без дополнительного посещения фитнес клуба или ограничений в еде. Если человек ведет активный образ жизни и одновременно с приемом препарата занимается спортом и переходит на здоровый рацион, то за месяц избавляются от 12-15 кг.
Фекла Павловна
На препарате «Редуслим» мне удалось сбросить за первый месяц почти 7 кг. Затем я сделала перерыв на 1,5 месяца и снова принимала это средство. Суммарно похудела на 13 кг, самочувствие просто отличное! Рекомендую этот препарат.
Особое воздействие Редуслима на клетки жира позволяет выделить из них максимальное количество энергии. Это избавляет худеющего от чувства сонливости, разбитости, подавляет депрессивное состояние. Где купить самое эффективное безопасное средство для похудения? В инструкции по применению Редуслим акцентируется внимание на возраст людей, которые могут использовать средство. Производитель указывает минимальный возраст – 18 лет, а по максимальным показателям ограничений нет. Человеческий организм активно растет до возраста 25 лет. Врачи советуют до 21 года пытаться скинуть вес увеличением физической нагрузки и правильной едой. Однако если традиционными методами не удается скинуть лишние килограммы, Редуслим поможет сделать это быстро и безопасно. Отзывы худеющих говорят о превосходных результатах в любом возрасте.
Какие самые эффективные таблетки для похудения? Невозможно похудеть, пользуясь только средствами для снижения массы тела, без введения физических нагрузок и специального режима питания. Не существует препаратов, пользуясь которыми, можно было бы не ограничивать себя в еде и. Основа успешного снижения веса - это не препараты для похудения, а нормализация образа жизни: сбалансированное гипокалорийное питание, занятия спортом. Препараты для похудения, например на основе Орлистата, равно как и другие средства для похудения, в том числе. Безопасные и эффективные таблетки для похудения продающиеся. Принимать можно год и более. . Это средство для похудения, которое оказывает регенерирующее воздействие на здоровье всего тела, действуя без голода и мучений. Стимулирует активное очищение и детоксикацию на. Таблетки для похудения — обзор эффективных и безопасных. Приобрести хороший препарат — дело не из легких. . Давайте разберемся, как действуют средства для похудения. Основные принципы действия лекарств Лекарство для похудения: 20 препаратов, инструкция (форма выпуска и . Во-первых, 1-кратный суточный приём, во-вторых, риск самых частых побочных . Эффективный, безопасный, относительно недорогой - вот, что можно сказать про этот препарат. Можно назначать пациентам с сахарным диабетом. Эффективными в отношении очищения от шлаков считаются безопасные средства для похудения на основе целлюлозы. Самым популярным в этой категории является препарат МКЦ для похудения. Его основа – целлюлоза из натурального хлопка. Она действует по принципу пищевых волокон, т.е. набухает в. Выбрать хорошие таблетки для похудения не так то просто. Казалось бы, пришли в аптеку, попросили продать вам самый эффективный . Средство безопасно для длительного приема. Если в пище нет жира, то прием можно пропустить. Важные советы: проблемы со стороны ЖКТ легко устраняются, если исключить. Средства для похудения в аптеке – общая информация. Интерес к аптечным средствам, позиционируемым как . Эксперты уверены: медикаменты не являются самым эффективным и безопасным способом похудения. Сравнение средств для похудения (плюсы и минусы различных препаратов). Самые недорогие препараты для . Безопасные – главное условие. В этом обзоре вы найдете продукцию, официально зарегистрированную на территории России. В погоне за красотой и эффективностью каждой женщине следует. Эффективный препарат для похудения, снижающий аппетит, способствующий ускорению метаболизма. . Самые дешевые препараты. К недорогим средствам для похудения относятся: Фитолакс. Благодаря новым технологиям были разработаны средства для похудения. . Ксеникал – востребованное средство для похудения. Благодаря жиросжигающим свойствам активная добавка стала верным оружием против ожирения.
http://jimsdelibrookhaven.com/demo/jimsdeli/admin/userfiles/sredstvo_pokhudenie_malyshevoi3432.xml
http://ru.vkp.ru/upload/global/sredstvo_dlia_pokhudeniia_zhiroszhigatel7534.xml
http://miltonmattox.com/userfiles/samoe_effektivnoe_bezopasnoe_sredstvo_dlia_pokhudeniia7129.xml
http://isaet.org/userfiles/sredstva_dlia_pokhudeniia_turboslim5883.xml
http://www.avtodrom.net/img/silnoe_sredstvo_dlia_pokhudeniia_v_domashnikh_usloviiakh7657.xml
С помощью Редуслим мне удалось наконец то похудеть к отпуску. Мягко действуют и в весе теряешь незаметно. За курс скинула 10 кг. лишнего веса — для меня это очень хороший результат.
самое эффективное безопасное средство для похудения
Мне 44 года, есть лишний вес, в зеркало неприятно смотреть на себя, как вспомню какая была в лихие в свои 20, так сразу хочется похудеть. Редуслим испробовала, конечно я за месяц -15кг не сделала, на вот 8кг я прям с легкостью сбросила. И знаете что? Даже никаких проблем со здоровьем. Ела как всегда, по разному и далеко не полезно. А препарат даже при таких ситуациях работает! Ну чудо!
Единственное действительно эффективное средство из всех, что я пробовала!!! ( + подробный . Тайские капсулы для похудения на основе Сенны и Гарцинии. Не могу рекомендовать или не рекомендовать, просто делюсь своим опытом. Действительно, тайские таблетки могут быть эффективными для похудения, что гарантируется, если их прием осуществляется на . В таблице отмечено, что внутри отдельно взятого тайландского средства для похудения существуют конфликтное действие на организм, есть противопоказания при отдельных. тайские таблетки для похудения. Девочки, кто пробовал худеть на тайских таблетках . А я после четвертых родов весила 96 кг.противно было смотреть на себя и сама пыталась худеть,так как муж не разрешал покупать тайские таблетки. Но у меня проблемы появились с щитовидной после родов и вес. На просторах инстаграма наткнулась на группу, предлагающие тайские капсулы. Из общения с продавцом узнала, что можно сбросить до 35 кг в зависимости от потребностей и здоровья организма. Он, кстати, должен работать как часы. Как минимум идеально здоровыми должны быть сердце и почки. Отзывы › Красота и здоровье › Средства для похудения › Таблетки и капсулы › Госпиталь янхи. Тайские мишки госпиталь Янхи - отзывы. Рекомендуют 35%. Эффект. . Достоинства: Эффективные, без побочки. Какие тайские средства для похудения безопасны, а какие смертельно опасны? Отзывы про тайские мишки. . Какие средства для похудения из Таиланда безопасны, натуральны и помогут постепенно но навсегда снизить вес? Привезла я из Тая в декабре знаменитые их тайские таблетки "прик там дай" для похудения на основе черного перца. . пока работала в инспекции качества лекарственных средств узнала много интересного о всех похудательных лекарствах , многие из них даже с прокуратурой изымались из оборота (хотя. Дата отзыва: 29 апреля 2017. Отзыв: ТАЙСКИЕ ТАБЛЕТКИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ, ЭФФЕКТИВНЫЕ отзывы - развод или правда? . Тайские средства для похудения появились на рынке давно. К сожалению, наряду с оригинальными препаратами, растет количество подделок, поэтому прежде чем заказывать, нужно. Именно к таким средствам относятся тайские таблетки для похудения. . Не менее популярными и эффективными тайскими таблетками для похудения являются . Хранить их нужно, как и другие лекарственные средства, без доступа света при температуре, не превышающей 25оС. ВКонтакте – универсальное средство для общения и поиска друзей и одноклассников, которым . Расскажу свою историю похудения. Мне помогли тайские таблетки для похудения из Международной клиники Янхи в Бангкоке. Весила 85 кг при росте 175 см, здоровье оставляло желать лучшего. Отзывы покупателей о различных тайских курсах и таблетках для похудения. . И лишь некоторые спокойно худеют, принимая купленные курсы. Проблема в том, что последние не участвуют в дискуссиях, как правило. Тайские капсулы - Отзывы и Самый Полный Гид по Тайским Бадам в интернете. . Тайские капсулы для похудения и бады от простуды и гриппа, от сахарного . Эффективен для профилактики множества заболеваний, в том числе верхних и.
Наверняка с вами когда-то такое случалось. Предполагалось, что в конце будет один кусок торта, а в итоге семь, должно было быть одно пиво, а было пять, должна была быть одна фишка, просто на вкус, и, прежде чем вы это поняли, приземлились две пачки. в вашем желудке. Все мы время от времени едим слишком много, но как справиться с чувством «после»?
Конечно, речь идет не о случайных добавках к обеду или десерту, а о том, что многие называют просто «грабежом».Речь идет о моменте, когда мы полностью теряем контроль над количеством съедаемой пищи, особенно когда сидим на диете или пытаемся питаться здоровой пищей. Под воздействием стимуляторов (например, алкоголя) или просто, казалось бы, без причины, мы бросаемся на еду, потребляя очень большое ее количество. Часто эти блюда также очень вредны для здоровья.
Причин может быть несколько:
Это лишь несколько причин, по которым мы можем испытывать переедание. Если это случается с вами время от времени, например, на Рождество или по какому-то другому поводу, не волнуйтесь, это совершенно нормально.
Хуже, если приступы случаются хотя бы раз в 1,5 недели - тогда стоит обратить внимание на свое меню и подумать, уверены ли вы, что все в порядке.
О том, как предотвратить приступы, я постараюсь написать в отдельной записи — сегодня мы разберемся, что делать, когда это сделано.
1. Перестаньте думать об этом
Отчаяние и плач о себе ничего не дадут, кроме того, что вы почувствуете себя еще хуже и заставите голову болеть от слез. Стал. Слишком много съедено, теперь нужно что-то делать, чтобы хоть немного облегчить последствия. Вместо того, чтобы грустить - действуйте! Чем больше вы сделаете, тем меньше будет урон. Время вспять не повернешь, поэтому улыбайся и иди на работу:
2. Выпейте воды с лимоном.
Стакан теплой воды с лимоном поддерживает печень. Он также раскисляет организм, что важно, потому что во время приступов мы обычно едим подкисляющие продукты, такие как сахар. Флавоноиды, содержащиеся в лимоне, помогают пищеварению. Также мы обеспечиваем организм дозой витамина С. Только польза, и это всего лишь один стакан. 🙂 Кроме того, такой напиток даст вам заряд энергии, что будет полезно всем, кто чувствует вялость после еды.
3.Пейте чай с мятой или фенхелем
Помогают пищеварению. Вы почувствуете облегчение раньше.
4. Позаботьтесь о движении.
Я знаю. Ваш вздутый живот и тяжесть заставляют вас отказываться и пальцем пошевелить. Подождите два часа после еды и отправляйтесь на короткую пробежку, включите видео с упражнениями или используйте спортивный комплекс. Вы не должны закончить его вообще. Пообещайте себе, что будете двигаться только первые пятнадцать минут — вы увидите, что вам захочется закончить тренировку самостоятельно.Если же через пятнадцать минут вы все еще чувствуете, что не хотите заниматься, то отпустите. По крайней мере, ты какое-то время двигался, и это уже что-то.
5. Пейте семена льна перед сном.
Успокоит ноющий желудок, поможет утром избавиться от съеденного. Семечка вообще отличное "изобретение" - регулирует пищеварительную систему, помогает при больном и ноющем желудке.
6. Следующие приемы пищи должны быть легкими
Лучше всего из свежих овощей без кожуры и небольшого количества белка.Если вы заботитесь о своей линии - урежьте в них углеводы. Следите за тем, чтобы приемы пищи до конца дня были легкими и легкоусвояемыми — о легкоусвояемой диете я писала здесь.
Выкиньте из головы голодание после ограбления. Это не принесет никакой пользы и может привести к расстройствам пищевого поведения, таким как нервная булимия. Лучше немного поесть, но в нормальных количествах, чем ничего не есть до конца дня, потому что у вас случился приступ. Это не здорово!
Если у вас часто случаются припадки, и вы не думаете, что они происходят по причинам, которые я упомянул в начале этого поста, попробуйте подумать о психологическом факторе на работе — может быть, вы переедаете, испытываете стресс или плохо себя чувствуете?
Никогда не вызывайте рвоту после приступа, не принимайте слабительные, не морите себя голодом и не выполняйте интенсивные тренировки.Это ничего не даст, а только ухудшит ваше здоровье. Повторение такого поведения может привести к расстройству пищевого поведения. Будь благоразумен.
Были ли у Вас когда-нибудь припадки? Если да, то как вы с ними справляетесь?
.И это в первую очередь потребности организма. Интернет, пить и есть.
Еда, которая за последние несколько сезонов была повышена сначала из категории «Я ем пиццу, потому что люблю итальянскую кухню» в «полезно время от времени есть что-нибудь вкусненькое и новое», а затем в «ежедневные кулинарные вызовы». кусок пирога для нас», также известный как «Я съем все, что выглядит лучше, чем твоя старуха». По крайней мере, такой вывод можно сделать из того, что мы видим каждый день на экранах наших смартфонов и планшетов.Весь интернет его покупает и готовит, а потом съедает. Чем больше и незнакомец, тем лучше. И дело уже давно не в калориях, а в образе жизни, вытекающем из еды, ведь калорий, глядя на детей наших друзей и взрослых в метро, уже давно хватает.
До некоторого времени самым ужасающим для нас явлением на селебрити-карте мира был совершенно необъяснимый культ т.н. «Метеорологи», то есть в основном более чем менее привлекательные для рядового телезрителя женщины, которые… рассказывают по телевизору об ожидаемой завтра погоде.Они улыбаются и говорят о погоде. И благодаря этому они выдвигаются в социальной иерархии на роли знатоков стиля, моды, красоты, а затем – и на более важные темы, входящие в категорию «как жить». Говорить о погоде [*]. Погода!
Но это для нас прошлое, потому что сегодня самое страшное — это то, что происходит на наших глазах в категории кулинарии, с упором на еду. Потому что если раньше вы выражали себя тем, что и как вы говорите, какую музыку слушаете или как выглядите, то теперь для этого используется то, что вы едите.Я одеваюсь у Диора и ем кабано Тарчинского на обед. Я езжу на Мерседесе, колбасу покупаю только у Хенрика Кани. Вечером водка Grey Goose, утром кефир Robico. Ночью горячие палочки, утром подляский паштет.
Ладно, но давайте выйдем из роли людей, которых это должно удивить. Потому что такая экспансия кулинарии как в цифровом, так и в аналоговом мире точно неудивительна. Мы следуем отличной тенденции потребления, обусловленной относительно спокойной экономической обстановкой и подарками от руководящего состава.Денег у нас становится все больше, поэтому мы можем есть больше, вкуснее и современнее. Готовят или готовят все известные из этого мира, кроме Матери Терезы, Папы Смурфа и Лэнса Армстронга, давая нам всем пощечину и заодно пример: ешьте и пейте то, что мы делаем и просто нравимся нам.
А Почему? Хотите что-нибудь приготовить?
Неудивительно, что производители продуктов питания всех видов хотят в полной мере воспользоваться этой возможностью, и цифровая среда и социальные сети по-прежнему являются идеальным местом для этого.Потому что там мы ищем кулинарное вдохновение, там консультируем по всем вопросам, связанным с идеей что-нибудь поесть, там мы потребляем пищу глазами.
Писали постоянно, потому что за последние несколько лет было такое огромное количество кулинарного контента, исчисляемого тоннами, что возникает вопрос «а что дальше?». В конце концов, сколько новых правил вы можете придумать? Сколько применений вы можете описать и сфотографировать? Сколько красивых фотографий будет у нашего бедного потребителя, который до сих пор лучше всего себя чувствует в помидорах и свиных отбивных, с какой-либо связью с брендом?
«Куда ты катишься в новом цифровом мире?» Хочется кричать, ожидая, когда подберут Биг Мак.«Сколько фуд-блогеров нам еще нужно потерять ради маркетинга крупных брендов?» — так и хочется сказать маме за воскресным бульоном. И "куда, черт возьми, деньги на счету делись до 10 числа?" хотелось бы… Хотя последнее — это немного другая тема.
Хорошо, но серьезно. Для того, чтобы ответить на вопрос «а что дальше», стоит оглянуться назад и посмотреть на то, что было в прошлом, до того, как человек решил сфотографировать все, что попадает в его тарелку.На протяжении веков еда была о том, кто мы есть, каковы наши ценности и как мы хотим, чтобы нас воспринимали. Еда использовалась, чтобы показать свой статус, показать уважение к другим. Самое большое дело было решено с едой. Еда связывала людей настолько, насколько могла разделять.
Еда - это контексты, связанные с общительностью, и определенно эгоистичные потребности. Сам акт приготовления пищи представляет собой неоднозначный контекст: от элементарных, социальных, проявляющих заботу о близких, до более изощренных, даже сексуальных.«Через желудок к сердцу», как говаривали наши мамы, или как мы говорим, «через сердце к печени и прочим субпродуктам, обязательно на холодную сотню».
Еда также является одним из древних и фундаментальных факторов культурного разделения на мужчин и женщин.
В конце концов, мужчины всегда были охотниками: охотники на дичь, поставщики еды, у которых сегодня только акции в Lidl для охоты. Женщины же были собирательницами всего, что, кроме мяса, приходилось ставить на стол: побегов, ростков, овощей, фруктов.Коллекционеры не утратили этого инстинкта и по сей день — давайте посмотрим на наших партнеров при покупках в Zara или H&M. Конечно, в 2017 году такое стереотипное восприятие не верно: социальные изменения в этой сфере огромны и все больше парней уже начали собираться, а женщины превратились в охотников.
Еда — это еще и сотни тем в поп-культуре: каждый комикс про отважных галлов Астерикса и Обеликса всегда заканчивался ритуальным пиршеством, Монти Пайтон посвящал поеданию один из своих культовых эскизов листьев мяты «в конце» и большую часть самые важные решения из долгой жизни Дона Вито Корлеоне произошли в условиях итальянской кухни.
"А как же есть не о еде?!?!!" - воскликнул сейчас, наверное, не один производитель лучшего продукта в мире. «Тогда почему бы вам не сказать, что то, что я произвожу, не имеет значения?» - добавлен. И, в некотором смысле, он был очень прав в последнем предложении.
Потому что, когда мы производим еду, мы фактически производим все, что ее покрывает. Товар — это лишь базовая ценность, к которой потребитель добавляет все возможные контексты.Это, конечно, не означает, что вы можете производить что-то неприятное (не водку). Это означает, что вкус, опять же, очень простой.
Еда вовсе не о еде. Еда – это то, что она дает нам и другим. А для этого нужно выйти за рамки привычных маркетинговых шаблонов. Совершенно другой подход, похожий на тот, который Ikea часто использует в своей категории дизайна интерьера, четко диагностируя, что мебель — это только начало чего-то большего. Отсюда и их флагманский имиджевый проект — «Кухня для встреч».Такой подход мы использовали несколько лет назад для Bank BPH, создавая программу «Обыкновенный герой». Говорить о финансах сквозь призму людей и их реальных эмоций — это немного другое, чем говорить о процентах по кредиту, верно? Именно так в последнее время работает Allegro, относя эмоции к очень рациональной, казалось бы, категории. Потому что этот бренд не может быть более рентабельным.
Все это означает, что цифровой маркетинг кулинарных брендов должен постепенно отходить от базовых коммуникаций, основанных на кулинарии, и решительно двигаться к рассказу о том, что кулинария может дать своим потребителям и потребителям.
Еда — это не еда. Так же, как и фотографирование еды, речь идет не о фотографировании еды, а о самотворчестве, имидже и образе жизни. Три простых, но важных слова.
Что в этом случае делать производителям продуктов питания, особенно в цифровых/мобильных каналах?
Вышеупомянутые бренды Ikea или H&M являются мастерами наблюдения за тенденциями, улавливания социальных изменений и использования этих наблюдений в коммуникации. Итак, давайте, наконец, сейчас посмотрим, что может дать такое вдохновение в категории оцифровки продуктов питания.
Комфорт
Один из важнейших трендов, формирующих рынок розничной торговли сегодня. Влияет на то, как и где мы принимаем решения о покупке, что мы кладем в корзину и в каком количестве, и за сколько мы едим обед и ужин.Удобство также определяет способы заказа еды на вынос, бронирования мест в пабах или доступа к меню выбранных заведений. Так много говорится об оцифровке, и как часто страницы забегаловок нечитаемы с мобильного уровня, самое удобное место для использования в категории под солнцем? Удобство — это еще и удобный цифровой шоппинг, все, что связано с облегчением жизни потребителя. Для соответственно более высокой маржи.
Категория смешивания
Отчетливо просматривается тенденция как со стороны крупных FMCG-брендов, смешивающих, например, Milka с Oreo в виде мороженого (традиционный подход к брендингу просто сошел с ума, читая о таком миксе), так и самой кухни (напр.все, что связано с молекулярной кухней). Глядя на тренды из Лондона или Берлина, становится ясно, что через мгновение он расцветет и здесь вовсю. В цифровом мире это будет означать потрясающую возможность дальнейшего смешивания, персонализации, сопоставления, а также предоставления значительной части власти потребителям (которую некоторые бренды уже успешно используют).
Культура ремиксов
Смешение категорий является частью более широкой тенденции, которую мы наблюдаем в основном в молодых потребительских группах, то есть культуры ремиксов.Так как все уже сделано, остается только еще раз смешать, искать новые смыслы и содержание. Раз все сказано, скажем то же самое, но в другой форме. При этом цифровые инструменты и новые технологии подходят на все 100%.
Все больше и больше общения с помощью картинок, заменяющих слова, — один из лучших примеров переработки цифрового мира. В кулинарии это четкое руководство о том, как строить стратегии для молодых целевых групп.
Местный
Используя наш смартфон, мы имеем доступ в любой уголок мира в режиме «здесь и сейчас». И в то же время мы живем «сейчас и здесь». Вот почему так важна прозрачность: точно показать состав, происхождение или человеческий фактор, стоящий за брендом. Для цифровых каналов любого бренда это возможность, которой у них не было раньше. И первые признаки использования местности уже несколько сезонов видны невооруженным глазом, как в более крупных, так и в более мелких.Тем более, что тенденция не снижается.
.— Существует миф о здоровом питании как ограничительном и неприятном. В своей книге я пишу о том, как правильно питаться и чувствовать себя лучше. На самом деле это не означает есть только овощи и нежирное мясо. Здоровое питание – это не только каши, смузи и салаты. Это еще и пицца, и пончик, — говорит доктор Ванда Балтаза.
Эва Буковецка-Яник: Ваша книга называется «Почувствуйте себя лучше.Как правильно питаться, чтобы хорошо жить» и в основном о здоровом питании. И многие люди, чтобы почувствовать себя лучше, едят пиццу или пончик, а не салат...
Ванда Балтаза : И это нормально.
Как это? Пицца и пончики не относятся к категории «здоровых закусок».
Один из моих пациентов, прочитав эту книгу, сказал, что это маленькая энциклопедия здорового образа жизни. Самое главное в здоровом функционировании — это не только то, будем ли мы есть капусту и авокадо каждый день.Самое главное – это узнать свое тело и себя, чтобы увидеть, что для нас хорошо, а что нет, в том числе и в наших отношениях с едой.
Когда мы думаем о диете, мы сразу же думаем об ограничениях, ограничениях, сложных изменениях, которые сделают нас здоровыми и несчастными. С другой стороны, если мы хорошо знаем себя и учитываем свои потребности, то и рацион не обязательно должен быть таким, что мы еще будем бороться друг с другом, то есть один раз съесть только то, что полезно, а потом принимать «бесплатно». " сами.Если мы знаем свое тело и будем жить каждый день, чтобы заботиться о нем, тот факт, что иногда мы едим пиццу или пончик, ничего не изменит в худшую сторону. Когда мы позитивно относимся к себе, к своему телу, эта еда не должна вызывать у нас разочарования. Не должно быть так, что когда мы едим картошку фри, то через три дня вычисляем, сколько надо пробежать в спортзале, чтобы ее сжечь.
Однако трудно считать, что мы едим здоровую пищу, если в наш рацион входят пончики, картофель фри и пицца.
Потому что миф о здоровом питании до сих пор остается ограничительным и неприятным. В своей книге я пишу о том, как правильно питаться, потому что это не значит есть только овощи и нежирное мясо. Здоровое питание – это не только каши, смузи и салаты. Иногда это может быть пицца, а иногда и пончик.
Мы живем в такое время, когда нас каждый день бомбардируют хорошими советами о том, что есть, а что нет. Накопление этих знаний может создать впечатление, что «хорошо питаться» означает следовать всем этим правилам.Между тем, хорошая диета — это диета, адаптированная к нашему телу. Если наш друг похудел на той или иной диете, это не значит, что эта же диета поможет похудеть и нам. Гены, рост, вес, различия в состоянии здоровья — все это влияет на то, как мы реагируем на пищу. Так же, как мы ищем свой стиль при обустройстве квартиры или покупке одежды, так и мы должны подходить к составлению своего меню. Диета должна доставлять нам удовольствие.
Так возможно ли здоровое питание без коктейлей из шпината и пшенных десертов?
Конечно.У меня есть пациенты, которые имеют более ограниченное меню, чем маленькие дети, едят несколько, может, десяток-другой продуктов крест-накрест, и можно действительно составить блюда, которых будет достаточно для поддержания здоровья и снижения веса.
В этой книге я расскажу вам, как составить собственную хорошую диету, не идя против себя. Основой является диета DASH, которая является модификацией средиземноморской диеты, которая хорошо сочетается. Есть овощи, рыба, помидоры, иногда пицца, иногда лазанья, которые имеют разные приятные вкусы.Если у нас есть такая база, то вносить модификации намного проще. Прежде всего, мы должны учитывать, что мы любим есть, а во-вторых, почему мы едим пищу и когда. Мы едим, когда голодны? Едим ли мы в одно и то же время по привычке, даже если нам этого не хочется? Потребляем ли мы достаточно калорий? Бывает, больные жалуются, что не смогут отказаться от сахара, а потом оказывается, что при достаточно калорийном и комплексном питании пропадает аппетит к сладкому.Иногда простые наблюдения и небольшие изменения дают очень хорошие результаты.
Какое незначительное изменение может стать началом серьезного изменения?
Например, выпивая в течение дня еще два стакана воды. Когда это удается в течение некоторого времени, пациент видит, что он влияет на себя и свой стиль питания, что он влияет, что он чувствует себя немного иначе и мотивирован изменить что-то еще. Еще одно небольшое исправление — вместо масла намазывать на хлеб хумус или сыр.Такое изменение может привести к тому, что наши показатели общего холестерина со временем улучшатся, что значительно повлияет на наше самочувствие.
В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:
Digestion, Verdin
Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков
15,90 зл. метаболизм, 30 капсул
79,00 зл.
Иммунитет, хорошее старение, энергия, пищеварение, красота
Вимин Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков
139,00 зл. что касается ухода за ним, тот факт, что мы иногда едим пиццу или пончик, ничего не изменит в худшую сторону.Когда мы позитивно относимся к себе, к своему телу, эта еда не должна вызывать у нас разочарования
А что, если кто-то не представляет обед без свиной отбивной?
Этот точно любит другие "наши польские" блюда, например пельмени. Замена свиной отбивной кнедликами, например, каждый третий день, тоже даст эффект. Конечно, дело не в том, чтобы формулировать истины типа: вместо свиной корейки ешь пельмени, будешь здоров. Точно нет! Дело в том, что такие изменения открывают нас для новых.Есть взрослые, которые ненавидят есть овощи, они терпят только соленые огурцы. Так что включаем в рацион только маринованные помидоры, а через какое-то время оказывается, что помидоры с луком тоже довольно вкусные.
Изменение пищевых привычек не может заключаться в отказе от всего, что было съедено до сих пор, за одну ночь, потому что ничего не произойдет. Лучшие изменения, которые приведут нас к здоровому питанию, — это те, которые происходят постепенно и как можно меньше мешают нашим привычкам.
Одно из первых заданий, которое я даю своим пациентам, — попытаться быть более нежным с собой.Люди, обращающиеся к диетологу за помощью, часто плохо отзываются о себе, зацикливаются на том, какие ошибки совершают, винят себя за то, как выглядят и чем болеют. Между тем, без дружелюбного отношения к себе действительно трудно найти хорошую диету и хороший образ жизни.
Очень сложная домашняя работа. Есть ли у вас какие-либо намеки на то, как сделать это обратно?
Начать стоит с конкретики, т.е. технического обзора нашего тела. Мы должны проверить, что мы в порядке.Другой пакет тестов рекомендуется для пожилых людей, другой — для молодых людей, но общая идея состоит в том, чтобы посмотреть на то, как мы себя чувствуем, и решить, что тестировать соответственно. Нравится ли нам спать после еды? Много ли у нас энергии каждый день? Если мы не знаем, какие тесты выполнять, стоит проконсультироваться с диетологом или врачом. Обязательно стоит сдать морфологию, липидограмму, ферменты печени, глюкозу и инсулин, железо и ферритин, витамин В12. Между производительностью, самочувствием и питанием может быть много зависимостей.
С результатами анализов стоит посетить врача или диетолога, чтобы выяснить, необходимо ли медикаментозное лечение или достаточно изменения диеты. Когда мы уже работаем над диетой, нередко пациенты фотографируют блюда, присылают их мне и через час смотрят, что с ними происходит. Есть ли чувство жжения в желудке? Вздутие живота, а может ощущение «езды» в кишечнике? Как быстро мы снова проголодаемся? Такое трехдневное наблюдение уже дает ответ, что стоит менять.
Стоит задуматься о том, что мы любим есть, а во-вторых, почему и когда мы тянемся к еде. Мы едим, когда голодны? Едим ли мы в одно и то же время по привычке, даже если нам этого не хочется? Потребляем ли мы достаточно калорий? Иногда простые наблюдения и небольшие изменения дают очень хорошие результаты
Допустим, наши наблюдения показывают, что мы не переносим завтрак. Вот только кофе на завтрак, а немного еды только около полудня. Судя по всему, завтрак — самый важный прием пищи за день...
Это зависит от нашего здоровья.Здоровому человеку, заботящемуся о своем весе, который чувствует себя хорошо, но не завтракает, не нужно ничего менять. Очевидно, ее образа жизни и того, что она ест во второй половине дня, достаточно. Конечно, стоит обратить внимание на то, что вы едите при таком аппетите, но дело не в том, что каждое наше предпочтение, не укладывающееся в «принципы здорового питания», нужно менять. Отказ от завтрака вреден, например, для тучных людей с нарушенным углеводным обменом. Тогда хорошо начать с нескольких приемов пищи в день, чтобы сбалансировать уровень сахара и инсулина, чтобы гормоны начали работать лучше, и весь процесс вообще запустился.Однако не существует общего правила для всех питаться пять раз в день.
Как насчет пяти порций овощей?
Они, конечно, никому не причинят вреда, но это тоже не принуждение. Я часто спрашиваю своих пациентов, чувствуют ли они себя достойными утром, или их тошнит при виде еды по утрам. Это важная информация, потому что при выборе здорового питания важно знать, правильно ли работает ваш центр голода и насыщения. На то, чувствуем ли мы себя сытыми или голодными, могут влиять эмоции, а также то, что мы едим.Вместо того, чтобы есть насильно, потому что «это полезно для здоровья», я рекомендую вам наблюдать за тем, что влияет на то, едим мы или нет, и работать над этим. У меня есть пациенты, которые начинают свой путь с 3 приемов пищи и заканчивают 6, а у некоторых наоборот, и каждый из этих вариантов приемлем, если ведет к улучшению здоровья, физической формы и самочувствия.
Иногда может случиться так, что мы пытаемся внедрить здоровую привычку, а на самом деле причиняем себе вред. Я помню, как настаивал на том, что буду есть орехи как источник хорошего жира и так далее, и они заставили меня чувствовать себя настолько сытым, что я пропустил ужин, который мог бы состоять из салата и рыбы... Я чувствовал себя таким голодным, но без аппетита.
Потому что вы, вероятно, добавили в свой рацион что-то ненужное. Я действительно верю, что ингредиенты для здорового меню можно найти в магазине на углу. Это не обязательно должны быть сложные блюда из изысканных продуктов. То и дело возникает мода на конкретный продукт, «без которого не может существовать здоровое питание»: если не суперфуды, то чиа или целебные ягоды или просо миллионом способов. И мы пытаемся включить это в наши блюда, или стараемся есть только это, и это совсем не важно.В наших широтах феноменальная по своему составу смородина, вместо чиа льняное семя, вместо пшена можно есть перловку или гречку... Действительно, при построении нашего здорового питания стоит расслабиться.
То, что вы говорите о соблюдении своих потребностей, о своем аппетите и вкусах, которые вам нравятся, напоминает мне об интуитивной еде. Это правильная ассоциация?
Да, но интуитивное питание, то есть такое тотальное подчинение телу, требует действительно хорошего его знания.Кроме того, тело должно быть достаточно здоровым, и наши отношения с едой должны быть правильными. Если у нас нарушена регуляция гормонов, не говоря уже о расстройствах пищевого поведения, нашей интуиции трудно сказать нам правильно.
У человека, который может питаться интуитивно, например, что-то происходит, когда он уезжает в отпуск, он хорошо проводит время, ест больше жирного, ест десерты, потому что у него есть к этому аппетит и поэтому он потолстеет, то когда он возвращается, может испытывать значительно сниженный аппетит, который не будет связан с чувством голода или слабости.Организм просто сигнализирует о том, что ему нужно вернуться к ощущению легкости, к тому состоянию, в котором оно было до праздников. И тогда резкое сокращение обильных обедов и десертов — это не жертва, а, наоборот, необходимость. Такое явление связано с теорией защищенного веса и является чем-то совершенно феноменальным, а главное, его можно проработать, потому что мы все с ним рождаемся!
Нас учат, что нужно есть все, что подается на тарелке, поэтому по пути мы теряем способность распознавать физиологический голод.Я часто смеюсь над тем, что, работая с пациентами, я действительно пытаюсь вернуть их к заводским настройкам. Когда мы откажемся от всего, что навязывает нам общество, когда мы отделим эмоции от еды, мы найдем способ питаться здоровой и полноценной пищей в соответствии со своими вкусами.
"Почувствуй себя лучше" изд. Бухманн
Доктор Ванда Балтаза - клинический диетолог, преподаватель Варшавского медицинского университета, ведущая программы «Диета – это чудо» на TVN Style.Автор книги «Почувствуй себя лучше», изд. Бухмана, множество научных публикаций, а также статей для прессы. Частый гость в СМИ как специалист по здоровому питанию. В профессиональном плане он ориентирован на работу с людьми с аутоиммунными заболеваниями. 90 122
.90 000 рублей. Является ли поедание мякоти важным этапом в развитии ?Марта Слифирска - психолог и физиотерапевт по образованию, на работе совмещает эти две области образования. 30 лет работает физиотерапевтом с детьми, 10 лет только с младенцами, использует методы Bobath-NDT и SI, проводит занятия по психомоторному развитию младенцев в родильном доме фонда Rodzić po Domuku.
Marta Ślifirska: Книга отличная ("Babas Likes Choice") .Жалею, что до нас дошло только сейчас. Мне нравится идея, что ребенок может выбирать сам. Как в психомоторном развитии этапы следуют один за другим, так и в обучении есть. Я выступаю за то, чтобы не мешать моторному развитию ребенка. Я также считаю, что мы не должны мешать развитию навыков приема пищи. Именно это и предлагают авторы книги — следовать за ребенком.
Анна Чарко: С точки зрения нейрофизиологии приносит ли такой подход ребенку?
Туалет: лотов.Любое предложение, которое следует естественному импульсу развития ребенка, полезно для него. И наоборот, любое вмешательство в естественный ход развития не есть хорошо. Природа придумала так, что все этапы, которые проходит ребенок, полезны и нужны. Если мы хотим ускорить или пропустить какой-либо из этапов, мы можем быть уверены, что нанесем урон.
Внимание! Чтение объявления
ACH: С точки зрения еды, какие этапы?
WS: Ребенок, проходящий фазу поедания мякоти, не в нужный момент начинает тренировать мышцы рта.Потому что те же самые мышцы, которые используются для жевания, для измельчения пищи, позже используются для речи. Если ребенок вовремя пережевывает пищу, в дальнейшем он будет говорить более четко.
Кроме того, у ребенка, которого кормят кашами, отсутствует сенсорный опыт, связанный с чувством вкуса. Если он получает разные продукты по отдельности и может дотянуться до того, что хочет, попробовать, попробовать то, что хочет, у него есть контакт с разными вкусами. А в пюре все вкусы сливаются в один. Давая малышу кашу, мы обедняем его способность ощущать вкусы и, таким образом, ограничиваем возможности развития сенсорной интеграции.
ACH: В таком случае не советуете ли вы давать ребенку кашу?
Туалет: Да. Я настоятельно не советую. Помимо всего, что я сказал ранее, также из-за того, что я вижу во многих семьях, с которыми работаю. Ну а детей часто кормят кашами даже после года-полутора. Мамы просто привыкают к тому, что дают детское питание из баночки – это удобно, ведь можно подогреть и сразу дать малышу.А когда я спрашиваю, почему их ребенок так долго ест кашу, они говорят, что он давится, когда пытается дать ему более крупные куски. А захлебывается потому, что - в первую очередь - его обычно кормят этими мешанками в полулежачем положении, и в таком положении мамы дают малышу первые менее измельченные блюда ложечкой, так пища идет на заднюю стенку глотки и естественно, что появляется рвотный рефлекс. Во-вторых, ребенок задыхается, потому что он пропустил стадию, когда он был готов научиться жевать.Мы не давали ребенку возможности измельчать пищу. Автор книги использует удачное сравнение: если ребенку до трех лет не давать ходить, то он будет с трудом ходить. И то же самое с жеванием.
Стоит прочитать:
Кубок мира: Единственное, что меня интересует, так это сидеть. Авторы пишут, что мы можем вводить прикорм детям в возрасте около 6 месяцев и что при этом ребенок должен сидеть прямо.Но полгода — это не тот возраст, когда малыш сидит прямо! В этом возрасте сидят только те дети, которых рассаживают взрослые, думая, что им надо, а им нельзя! Равновесия в сидении ребенок достигает между 10-м и 12-м месяцем жизни, и в это время он также самостоятельно садится. А теперь: как совместить одно с другим, чтобы не пропустить этап, когда ребенок уже заинтересован в еде и хочет есть, и в то же время не перегрузить его сидячей позицией, к которой он не готов. Авторы несколько раз говорят, что некоторым детям может понадобиться помощь, чтобы сесть.В других местах говорят разложить свернутые полотенца или одеяла и поддержать ребенка. Иногда говорят, что мы можем держать их на коленях во время еды. Но при этом очень четко дают понять, что его нельзя наклонять назад, чтобы пища не попала на заднюю стенку глотки, потому что она может подавиться. Когда ребенок находится в вертикальном положении, пища стекает по передней части глотки, и у ребенка появляется рефлекс кашля, и он может избавиться от того, что может быть опасным. Я вижу следующий выход: пока ребенок не начнет самостоятельно садиться (поворачиваясь на живот, вставая на четвереньки и поворачивая таз вправо или влево), мы всегда должны поддерживать детей.И тогда, даже если ребенок отклонится назад на 10-15 градусов от вертикали, голова и шея все равно будут находиться в вертикальном положении , потому что ребенок будет смотреть на то, что хочет съесть и это не должно быть угрозой. Так что лучше всего разместить их на коленях, потому что тогда они имеют лучшую поддержку. А если ребенок не хочет сидеть у нас на коленях или нам это неудобно, мы можем, если ребенок это примет, посадить его на специальный стул — но обязательно с поддержкой.
ACH: В высоком кресле?
Туалет: Да.Уж точно не в автокресле, потому что там оно слишком сильно наклонено назад. И пусть сидят только во время еды! Он не должен быть усажен нами в любой другой ситуации. Он будет сидеть сам по себе, когда будет готов.
Кубок мира : Да. Готово. Потому что он может поднести руку ко рту. Под самопоеданием мы подразумеваем, конечно же, поедание руками. Родители иногда жалуются, что их ребенок все тянет в рот.Это происходит потому, что рот является наиболее чувствительной частью тела, и ребенок стремится исследовать мир через рот. Уже во внутриутробном периоде первой приобретает чувствительность именно область, в т.ч. чтобы потом, после рождения, малыш мог легко найти грудь матери. Если малыш может поднести руки ко рту и схватить предмет, пока всей рукой, потому что так выглядит захват в шестимесячном возрасте, значит, он готов пробовать есть. Конечно, поначалу вы не будете насыщаться (поэтому вы должны получать молочные блюда без изменений).Он попробует, подержит во рту и выплюнет, или выплюнет сразу, но он уже контактирует с едой, уже контактирует с разными вкусами и отрабатывает зрительно-моторную координацию.
Для каждого ребенка это может произойти в разное время. Когда мы говорим о шести месяцах, мы говорим о среднем. Есть дети помладше, которые уже могут справиться с этим, а иногда ребенок готов к этому в возрасте 10 или 11 месяцев.
ACH: Значит, ты должен присматривать за своим ребенком...
Кубок мира: … и следуй за ним.Да. Потому что стандарты разработки относятся к среднему. То, что ребенок развивается немного медленнее, не означает, что качество его развития хуже. Потому что важно качество движения, т. е. правильные ли движения, которые делает ребенок. Так что давайте смотреть не на количество, темп, время, за которое дети приобретают те или иные навыки, а на их качество. Дети, которые развиваются медленнее, вовсе не обязательно должны отставать в развитии. Темпы развития во многом генетически детерминированы. Всегда стоит спросить в семье: как развивались мы, как развивались наши родители.И это может развеять много беспокойства.
ACH: Итак, если мы видим, что шестимесячный ребенок не полностью готов к самостоятельному приему пищи, нас это не должно беспокоить.
WSC : № И не будем заставлять ребенка. Пусть возьмет в руку, пусть раздавит еду. Пусть у него будет такой опыт. Ребенок должен пройти через все переживания, потому что все, что для него естественно, ему необходимо.
Внимание! Чтение объявления
Дети действительно непослушны?
Серия книг для детей 2-5 лет и родителей о том, что в поведении каждого ребенка важна его потребность.
ACH: Я знаю трехлетнего ребенка, которого кормили с ложки.
Кубок мира: Дети постарше тоже приходят, когда их кормят с ложки. Наверное, в основном это связано с тем, что родители не хотят, чтобы их ребенок пачкался, чтобы все вокруг было грязным. И эта чистота им настолько важна, что они сами себя кормят. Просто спросите себя: как ребенок, которого кормят с ложки, вдруг научился есть чистым столовыми приборами? Это невозможно.Ребенку необходимо заниматься спортом. И поедание рук — это первый шаг. Потому что это упражнение на координацию рук и рта. Чтобы доставлять еду на ложке или вилке, нужна гораздо лучшая координация. Для начала нужно потренироваться заносить еду в рот руками.
ACH: И есть шанс, что этот этап бардака будет короче.
WC: Конечно. Потому что, когда ребенок тренирует координацию, то переход к столовым приборам будет намного легче, чем переход от бездействующих рук (когда ребенка кормят с ложечки) к еде столовыми приборами.
Что касается самого беспорядка, то есть старая поговорка, что ребенок либо чист, либо счастлив. И это правда.
Текст был впервые опубликован в Медонете.pl в октябре 2021 года. Вспоминаем его в начале Нового года - для многих это время новогодних решений, связанных с диетой и здоровым образом жизни, а также период восстановления после Рождества и новогодней раскрепощенности.
О голодании как способе детоксикации организма, а также для похудения говорят уже давно. С другой стороны, прерывистое голодание — это метод питания, который приобрел популярность сравнительно недавно.Я заинтересовался этим несколько лет назад, после прочтения книги «Диета Будды», в которой речь шла о прерывистом голодании, которое должно было обеспечить здоровье и улучшить самочувствие. Тогда я решил не экспериментировать. Я не видел его до сентября этого года.
Почему интервальное голодание? Потому что мне надоело ощущение полноты в желудке, когда я ложился спать. Большую часть своей жизни я обедал примерно в час. 16 и меня это устраивало. Я лег спать без дополнительного «балласта». Позже, когда родился мой сын, все изменилось. Ужин стал единственным мирным приемом пищи за день. Так и осталось, хотя детские дни давно прошли.
В последние месяцы я тестировала различные диеты, в том числе коробочные диеты и рецепты Термомикс. Эффекты были хорошие, если посмотреть на то, что показывает вес, но проблема с тяжестью в желудке перед засыпанием осталась.И поэтому я надел интервальное голодание в конце концов.
Диета IF (прерывистое голодание) в последнее время является одной из самых популярных диет. Проще говоря, он заключается в приеме пищи в так называемом пищевое окно. Это означает, что мы едим в определенное время и постимся в другое время. Окна приема пищи могут быть разными, например, 8 часов приема пищи и 16 часов голодания или 6 часов приема пищи и 18 часов голодания. Эти «окна» должны быть индивидуально адаптированы к нашим потребностям и возможностям.
Остальной текст под видео.
Я всегда предпочитал завтрак ужину. Утром я голоден, и мне не нужно много времени, чтобы что-то проглотить. Именно поэтому я решил использовать пищевое окно в диапазоне: 8 - 16, Итак, у меня есть восемь часов, чтобы поесть, а следующие 16 часов мой организм отдыхает от пищеварения. После В 16 лет я до сих пор пополняю свои запасы жидкости, в основном негазированной водой. Вечером вместо ужина выпиваю большой чайник зеленого чая с жареным рисом или чай из белой шелковицы с корицей. Они имеют ярко выраженный вкус, что позволяет «обмануть» чувство голода, если оно возникнет.
В связи с тем, что моя диета должна быть сокращенной, в пищевом окне я обычно ем три раза общей калорийностью 1500 ккал, принимая во внимание правильные пропорции белков, углеводов и полезных жиров.Здесь я лишь подчеркну, что 1500 ккал — это тоже не та величина, которая подойдет всем. В моем случае это значение, установленное врачом-диетологом. Чтобы узнать, какой энергетический баланс подходит именно вам – проконсультируйтесь со специалистом.
Тарт с лесными ягодами на овсяной основеМой обычный день, например.
Конечно, не каждый мой день такой красочный и изобилующий суперфудами.Бывает, на обед делаю быстрые спагетти с томатной пассатой, оливками и сыром чеддер, а на ужин ем что-нибудь сладкое. Раз в неделю я решил ввести что-то вроде «чит дайя». Учитываю энергетический баланс, но последние калории беру прибл. 21. Благодаря этому я могу позволить себе вино или пиво в субботу вечером.
Тыквенно-морковный пирог с кокосовым молокомЯ попросил Роксану Сроду, клинического диетолога, проанализировать мой стиль питания.
- Калорийность анализировать не буду, т.к. это очень индивидуально. Для определения калорийности необходимо определить вашу цель, возраст, рост, активность и многие другие элементы, влияющие на вашу потребность. Но остальные пункты в порядке. Как 8-часовое окно приема пищи является хорошим выбором для большинства людей (не слишком радикально, но в какой-то степени позволяет контролировать потребление пищи), так и трехразовое питание.Это миф, что диета должна состоять из пяти приемов пищи - баллы Roksana Środa.
С другой стороны, мне нужно учитывать мошенничество по субботним вечерам. К сожалению, с точки зрения клинического диетолога, это не очень хорошая идея.
- Я не сторонник "читмилы", т.е. обманутая еда. По опыту своих пациентов знаю, что такие методы, к сожалению, часто приводят к неправильным отношениям с едой, а это прямой путь к более серьезным расстройствам пищевого поведения.Я считаю, что в здоровом питании есть место для всего! Не только для зерновых продуктов, овощей, фруктов и рыбы, но и для сладостей, традиционного ужина или фаст-фуда. Конечно - в пределах разумного. Однако я считаю, что не стоит ждать этой однодневной «читмилки», а просто употреблять этот вид продукции, когда нам этого хочется и организм их «требует», — говорит экспортер и добавляет:
- У этого подхода есть еще одно преимущество. У людей, придерживающихся диеты для похудения, «читерская еда» часто приводит к тому, что недельный баланс калорий превышает потребность, и поэтому мы не наблюдаем никаких эффектов на организм.Поэтому стоит интегрировать продукты с высокой степенью переработки в состав здорового, сбалансированного питания и включать их в ежедневный баланс калорий, — добавляет Роксана Срода.
После месяца интервального голодания одна смена для меня самая важная: каждый день (кроме субботы) ложусь спать с пустым желудком, проблем с пищеварением нет, а утром просыпаюсь с плоским животом. Это, безусловно, большой плюс этой диеты.
Что касается эффекта похудения, здесь он тоже довольно хорош. За пять недель вес снизился на 2 кг. И происходит это на самом деле без особых усилий с моей стороны, потому что на этой диете большую часть времени я не чувствую голода. Мое тело вернулось в режим многолетней давности, когда послеТолько что закончился 16-й этап поедания.
Как и любой другой стиль питания, интервальное голодание подходит не всем. Так кому он подойдет?
- В первую очередь для людей, которым не будет сложно жить и худеть, а наоборот - облегчит. Продолжительный рабочий день или чрезмерные обязанности часто мешают здоровому и регулярному питанию.В такой ситуации стоит учитывать окно приема пищи и, например, завтракать в 12 часов, а ужинать в 8 часов вечера — тогда будет создано 8-часовое окно приема пищи. Если этот метод заставляет нас постоянно думать о еде, мы становимся голодными, раздражительными и с нетерпением ждем первого приема пищи... Я думаю, что в такой ситуации диета IF не будет хорошим выбором, потому что рано или поздно мы откажемся от нее. это и попасть в водоворот еды, - добавляет Роксана Срода.
Врач-диетолог также отмечает, что некоторые заболевания являются противопоказанием к интервальному голоданию.
- Люди с нарушениями сахара (особенно диабетом или реактивной гипогликемией) должны избегать таких крайностей в своем рационе. Тогда стоит следить за тем, чтобы питание было регулярным и адаптированным к состоянию здоровья и образу жизни. Например, у людей с диабетом не забывайте есть на ночь, чтобы предотвратить ночную гипогликемию. В таких ситуациях о длительном голодании, к сожалению, не может быть и речи, так как это может ухудшить ваше здоровье и самочувствие.
Остается вопрос о возможном эффекте потери веса.А сколько мы теряем на прерывистом голодании и происходит ли оно вообще, зависит от энергетического баланса.
- Диета IF используется большинством людей для снижения массы тела, - говорит Роксана Срода. - Ограничивая время приема пищи, гораздо проще также снизить потребляемые калории. В этом вопросе мы можем найти множество исследований, которые, безусловно, подтвердят эффективность IF. Но важен не сам метод, а суточный баланс калорий. Совершенно одинаковых результатов в фигуре добьется человек, сидящий на ИФ-диете, и человек, не соблюдающий эти правила.Предположим, что они оба потребляют одинаковое количество калорий и находятся в дефиците калорий.
Это означает, что, съедая слишком много на интервальном голодании, мы также можем набрать вес.
- Вы можете похудеть, сидя на диете IF, но вы также можете набрать вес или сохранить свой текущий вес . Само по себе «пищевое окно» не означает, что есть измеримые эффекты формы тела, если мы не позаботимся о соответствующей калорийности этой диеты. Есть люди, которым ИФ способствует интуитивному поеданию определенно меньших порций пищи, благодаря чему они худеют.Но есть и такие, которые значительно превышают свои потребности в 8-часовом пищевом окне и таким образом набирают вес.
И когда ждать эффекта от диеты? Это зависит от многих факторов.
- Время получения первых результатов также сугубо индивидуально и зависит от многих факторов, таких как состояние здоровья, род занятий, тренировочная и внетренировочная деятельность, и даже возраст и пол. Предполагается, что нормальная потеря веса на редукционной диете составляет 0,3-1 кг в неделю.Конечно, стоит отметить, что снижение никогда не бывает линейным, и чем дольше оно длится, тем медленнее проявляются эффекты, — резюмирует диетолог.
Вам трудно соблюдать диету? Попробуйте блокатор аппетита, доступный в Medonet Market.
Клинический диетолог, основатель бренда MajDiet, популярный инфлюенсер и эксперт во многих СМИ. Автор электронных книг по диетам и здоровому питанию, разошедшихся многотысячными тиражами.Систематически организует челлендж-проекты для женщин, благодаря чему мотивирует их на позитивные изменения. Готов лечить людей, у которых болезни не "книжные", любит готовить и путешествовать.
Роксана Срода, клинический диетологЧитайте также:
Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.
90 142Березовая вода известна многими полезными свойствами - по крайней мере, в народной медицине.Когда дело доходит до жестких данных, дело в том, что они содержат...
Агнешка Мазур-ПучалаМногие люди во всем мире используют различные диеты для похудения, очищения и увеличения мышечной массы. Все эти диеты отличаются друг от друга...
Катажина Павликовска-ЛагодНаверное, все слышали о так называемой диете МЖ.Возможно даже, что вы сами пытались на него перейти или рекомендовали кому-то из близких в рамках шутливой беседы по...
Михал ВжосекПриближается лето, а значит, время для наращивания летней формы истекает.Существует множество диет и программ тренировок, которые помогут вам быстро и ...
Матеуш СвежМне нужно сбросить 10 кг.Могу ли я сделать это за три недели? Мой рост 174 см, вес 79 кг. Я на диете 400 ккал, к тому же...
Каролина ЛонковскаРедукционная диета – это способ похудеть. Чтобы ввести редукционную диету, нужно научиться снижать калории. Звучит просто, но это не так...
Адриан ЮревичСтройная фигура – мечта многих из нас.Некоторые люди борются с несколькими килограммами лишнего веса, сбросить которые гораздо легче, чем лишние 10 или 15 кг...
Катажина Павликовска-ЛагодЕва приняла решение похудеть в начале пандемии. Она сидела на диете, занималась спортом, но... килограммы сбрасывать никак не хотели. Отсутствие результатов так разочаровало...
Михал ВжосекБорьба за плоский живот и безупречную фигуру – одна из самых частых новогодних целей или планов, которые нужно реализовать перед праздниками.К сожалению, соблазн...
Элиза КаниаМатеуш попал под крыло Михала Вжосека и Centrum Respo, потому что решил, что пора сбросить ненужные килограммы и... осуществить мечту о радиаторе живота....
Михал Вжосек Наверное, каждый из вас, будь то однодневная поездка в поле или туристический поход на несколько дней, задавался вопросом, что взять с собой на обед или какой набор продуктов взять с собой. Вопреки тому, что кажется, что это всегда трудный выбор, оказывается, современные технологии производства продуктов питания и их приготовления значительно облегчают эту задачу. Но лично я считаю, что у каждого есть свои индивидуальные предпочтения в питании на тропе и свои любимые, проверенные блюда и напитки.
На самом деле, когда речь идет о туристах и их кулинарном подходе к теме еды на тропе, можно выделить две основные группы:
Однако оптимально будет скомбинировать варианты блюд и составить почти идеальный набор еды и напитков на любой случай.Питание в дальних горных экспедициях или во время специализированных переходов, например в Гренландию, или оба полюса я, конечно, не рассматриваю. Это совсем другая история. Давайте сосредоточимся на традиционном туристе и на том, что ему понадобится во время однодневной или многодневной экскурсии.
Ответ: легкий, питательный, простой в приготовлении и занимает мало места в рюкзаке!Кажется тривиальным и простым, но это не так. Начнем с того, сколько калорий в день среднестатистический турист должен получать с едой и напитками. Суточная потребность в калориях зависит от многих факторов, в том числе пол, возраст, вес или физическая активность. Предполагается, что для женщин до 50 лет норма составляет 2200 калорий, а для мужчин до 50 лет норма составляет 2900 калорий. Об этом говорят статистика и таблицы. На самом деле, во время активного треккингового дня потребность в калориях может достигать 4500 ккал и около 4-5 литров жидкости.Вот почему так важно обеспечить наш организм нужным количеством энергии и жидкости во время повышенной активности. Добавлю сюда, что бутерброд со свиной отбивной с двумя ломтиками желтого сыра, запитый сладким чаем, тоже даст нам заряд бодрости и энергии в пути. И я не критикую это. Я знаю многих людей, которые питаются таким образом на тропе, довольны и не собираются его менять. Ох уж эти привычки. Но дело в том, что вы можете питаться лучше, здоровее и питательнее.
Думаю, вы уже знаете, что происходит. O сублимированные продукты . Это одно из лучших изобретений человечества, которое успешно используется в туризме. Они берут свое начало, конечно же, во время Второй мировой войны и являются военным изобретением. Позже они сыграли важную роль в питании космонавтов во время космических полетов. Затем их снова стали использовать моряки, альпинисты, горцы и, конечно же, солдаты.
Идло лиофилизат - пюре, зеленый горошек, кунжут
Короче говоря, лиофилизация — это процесс обезвоживания пищевых продуктов путем контролируемого замораживания воды.Он обезвоживается по мере необходимости от 70% до 96% воды. Влажность готового продукта после лиофилизации составляет около 1-2%. Процесс подавляет рост микроорганизмов и делает пищу стабильной. Важно отметить, что процесс происходит без использования консервантов.
Лиофилизат Summint to eat – курица, обжаренная с рисом
Преимущества лиофилизатов:
Недостатки лиофилизатов:
Как видите, сублимированные продукты имеют много неоспоримых преимуществ, но также и несколько недостатков. Каждому предстоит переосмыслить свои кулинарные вкусы и характер деятельности и подобрать правильный набор продуктов.На мой взгляд, оптимально использовать сублимированные продукты и традиционные продукты питания. Дополняйте их друг другом.
Правильный набор продуктов для однодневной поездки должен быть продуманным и вкусным. А также состоит из основного блюда, дополнений и чего-то сладкого. Многие люди, особенно те, кто следит за своей формой, пользуются таблицей калорийности продуктов и составляют по ней свое меню на весь день. Конечно, для таких людей это имеет смысл и обычно они уже знают, что брать по заранее составленному меню.
Для туристов, которые просто хотят вкусно покушать в пути, у меня есть несколько советов, но в начале вы должны задать себе несколько вопросов:
Хорошо, если вы уже знаете, как долго вы будете в пути, насколько интенсивными будут усилия и в какую погоду, я предлагаю, что упаковать для провизии:
Легкий поход на несколько часов в хорошую погоду
Если у нас есть убежище по пути, см. пункт три.Если нет, то можно взять классические бутерброды (ветчина, сыр, яйцо вкрутую, лист салата, огурец и т.д.) и дополнения, т.е. колбаски кабанос, что-нибудь сладкое (шоколад, батончики, леденцы), орехи, сухофрукты, хлопья . Вы можете взять все, что хотите и хотите. Следует помнить, что в жаркую погоду бутерброды не висят в рюкзаке слишком долго. В такую погоду лучшим решением будет вяленое мясо, колбаски кабанос и т.д.
Трекинг в течение всего дня по сложной местности / интенсивная ходьба по равнинной местности
Здесь вам понадобятся калории. Лучше всего подойдет вкусное сублимированное блюдо (курица с рисом, паста карбонара или картофельный гратен с сыром — мое любимое). А для пережевывания во время остановок кабанос, вяленую говядину, орехи, шоколад и т.д. Лично я тоже беру бутерброд на завтрак и закусываю кабаносом. Также стоит подумать об энергетических батончиках и гелях, которые могут дать вам заряд энергии в период кризиса.
К сожалению, для того, чтобы съесть сублимированное блюдо и приготовить его на тропе, нужно взять с собой в рюкзак легкую горелку, картуш «100» и даже маленькую пол-литровую чашку для кипячения воды. Вам также понадобится ложка (например, большая Spork) и дополнительный запас воды. Плюсы в том, что лиофилизат обеспечит вас вкусной и калорийной едой, а имея газ и горелку, вы сможете вскипятить воду для чая или кофе. Подумайте о том, чтобы взять газ и горелку, если на пути нет хижины или укрытия. Однако никто не должен отказывать вам в кипятке, хотя в польских приютах вы можете столкнуться с различными странностями.
Лиофилизат Лиофуд Свиная корейка в укропном соусе
Поездка, где по пути будет приют или пастушья хижина
Сюда нельзя брать тяжелую еду, а только классические шлейфовые «грызуны» типа кабанос, сладких булочек, батончиков и т.д. Как вариант, можно упаковать легкий бутерброд с вяленым мясом, сыром и салатом, если окажется, что кухня в убежище будет закрыто. Затем мы едим обычный ужин из меню общежития.Плюс в том, что мы не таскаем лишнего в рюкзаке и при этом даем команде приюта немного денег. А на десерт яблочный пирог и кофе, вкусно!!.
Приведенные выше примеры блюд — это только мои идеи, которые я проверил, протестировал, и они у меня сработали. Я люблю хорошо поесть на тропе и выпить горячего чая на вершине, например, Чвилина или Бабьей Горы.
Мой Войтек ест печенье на вершине Чвилина в Высповом Бескиде (фото автора)
Пожалуйста, не забудьте упаковать продукты для поездки, например, впластиковые контейнеры или многоразовые пакеты на молнии и бумагу. Пить надо в специальных бутылках для воды или в термосе. Давайте постараемся избегать пластиковых пакетов, пластиковых бутылок и всех одноразовых пакетов. Давайте возьмем мусор вниз с нами. Пусть другие тоже кушают на тропе в чистом месте, любуясь только видами, а не грудами мусора вокруг.
Прежде всего такой, который прослужит и не сломается в рюкзаке несколько дней.А еще он будет легким, питательным, простым в приготовлении и вкусным. Фактически этим условиям прекрасно отвечают сублимированные продукты – вторые блюда и супы, а также сублимированные добавки. Если кто-то собирается в поход готовить блюда на плите, то может взять макароны, рис, крупы, овощи, немного расфасованного мяса плюс специи. Тут конечно своя атмосфера и вкусно, но продукты тоже очень увесистые и долго готовятся. Вам определенно следует избегать продуктов, которые могут испортиться из-за высокой температуры, или продуктов, которые вы не съедите целиком после вскрытия.Оставлять консервы открытыми на ночь в теплую погоду не рекомендуется.
Любое копченое или вяленое мясо, такое как бессмертный кабанос, вполне подойдет. При правильном хранении они прослужат довольно долго. В общем, чем длиннее поездка, тем более однообразной будет еда, ведь мы не возьмем столько, чтобы каждый день готовить что-то новое. Поэтому лучше ориентироваться на качественные продукты питания с хорошим составом продуктов, питательные и полезные.
К этим наборам блюд в течение нескольких дней, конечно же, необходимо добавлять дополнительные закуски, дополняющие пищу.Но об этом в пункте ниже.
К основному набору питания в походе (завтрак и обед или ужин) необходимо добавить всевозможные добавки и «жвачки», чтобы сделать основной прием пищи или остановки в пути более приятными. Я имею в виду не такую вредную, как китайский суп, а здоровую и питательную пищу. Наверное, у каждого из вас и так есть свои любимые дополнения, так что мои предложения лишь дополнят меню.
Арахис — отличная добавка к пище в любой поездке
Предложение перекусить на маршруте:
Лиофилизированный суп Лиофуд Эко Гаспачо
Также важна адекватная гидратация организма во время физических упражнений. Лучше пить по несколько глотков часто, чем редко, и пить больше жидкости.Во время интенсивных занятий в горах теоретически следует выпивать около 4-5 литров жидкости. В идеале они должны легко усваиваться организмом и дополняться углеводами и электролитами. Избегайте сладких и газированных напитков. Они только утоляют жажду в начале, потом после них хочется пить больше и они практически не обладают положительными питательными свойствами.
Предлагаемые напитки:
Вкусный чай и шоколад, вот версия пастушьей хижины от Rycerzowa (фото.автор)
Без еды можно прожить довольно долго, без регулярного питья - гораздо короче. Поэтому, отправляясь в однодневную поездку или многодневный поход, нужно планировать пополнение запасов напитков. Стоит заранее проверить по карте, будет ли там приют, пастушья хижина, родник или еще какие-нибудь домики, где всегда можно попросить налить воды.
На этот вопрос должен ответить каждый из вас.Набор горной еды, который каждый должен взять с собой, должен быть адаптирован к количеству времени, проведенному в поле, масштабу его сложности и времени года. Тем не менее, наш аппетит и способность усваивать пищу также являются важным фактором. Если кто-то любит много и хорошо ест в дорогу, пусть возьмет столько на поездку. Если кто-то съест энергетический батончик и изотонический напиток в бутылке с водой, это тоже нормально. Важно, чтобы не было недостатка в еде и питье и чтобы они были вкусными.
Костер, колбаски и болтовня до утра (фот.автор)
Я всегда использую такой метод: подбираю количество и калорийность еды и количество напитков к продолжительности поездки и ее интенсивности, плюс еще беру железный запас еды, который стараюсь не двигать пока, скажем , я на полпути к машине или съемной комнате. Несколько раз такой батончик или бутерброд, спрятанный в рюкзаке, спасал меня от возвращения с тропы голодным.
Небольшая кола, остатки чая в термосе и последние два бутерброда помогли нам переждать бурю и 2 часа ливня под навесом на пути в Скшичне (фотоавтор)
Начинающим путешественникам может быть трудно оценить количество еды и напитков, необходимых для прохождения маршрута. Но помните, лучше взять больше, чем меньше, иначе вы будете голодны. Совершив несколько поездок и набравшись опыта, каждый должен решить для себя, что брать с собой на сухой паек. При планировании поездки обратите внимание на наличие общежитий, хижин активных пастухов, деревень и поселений, где можно пополнить запасы воды.
На тропе вам также нужно приготовить и съесть эту еду, и иметь что-нибудь попить.Базовый набор посуды должен состоять из:
Алюминиевая кружка 0,35 л Кружка чешской фирмы Pinguin
Складная чаша Sea To Summit 0,65 л X-Bowl
Столовые приборы Набор для отдыха от Primus
Итак, у нас есть кружка, тарелка и столовые приборы как базовый набор столовых приборов на тропе.Этот базовый набор подойдет в большинстве случаев. Если вы любите готовить в дороге, пить кофе и т.д., то дополнительное оборудование на вашей кухне должно быть:
Складная дорожная посуда Pinguin Double Alu
Походная газовая плита Primus Mimer Express Stove Duo
Фото 019
Бутылка для воды
Чайник X-Kettle S 0,7 л от Pinguin
Наконец, я надеюсь, что убедил вас брать с собой на прогулку правильную еду и питье.Помните, что это должно быть вкусно и питательно, и что все продумано с умом. Ешьте пищу и напитки в посуде, подходящей и безопасной для вашего здоровья. А еда, съеденная на тропе с попутчиком или с группой друзей, - лучшая!
Приятного аппетита и до встречи на тропе!
В Йизерских горах... (фото автора)
.Если вы хотите, чтобы ваш четвероногий рос и развивался здоровым, вы должны знать, как сбалансировать его рацион. В нашей статье вы найдете ценные советы и подсказки, как правильно кормить щенка.
Любой владелец, решивший купить или усыновить нового питомца, знает, что берет на себя большую ответственность.Такое решение должно быть хорошо продумано, ведь они обязывают вас ухаживать за живым существом ближайшие несколько лет. Если в вашем доме есть дети, вы также должны объяснить им, в чем будет заключаться уход за новым питомцем, и как можно лучше подготовить их к этой ситуации. Вам нужно объяснить им, что делать с вашей маленькой собачкой и как с ней обращаться, чтобы случайно не поранить ее. Помните, что щенки изначально ведут себя как дети.А это значит, что за ними потребуется постоянный присмотр и наблюдение, а также правильное воспитание и последовательное поведение, ведь именно щенков лет формируют характер вашей собаки.
Так же, как и в ожидании малыша, нужно хорошо подготовиться к появлению в квартире четвероногого . Все должно быть застегнуто, когда ваш щенок приходит к вам домой.
Помните, что маленький щенок, пришедший к вам домой, может сначала испугаться и почувствовать себя неуверенно. В этом нет ничего странного, ведь он был с мамой не так давно, поэтому ему потребуется некоторое время, чтобы привыкнуть к новой обстановке и к вам. Это также стрессовая ситуация для вашего щенка, поэтому дайте ему немного времени, но прежде всего помогите ему освоиться на новом месте.
Вы должны помнить еще одну очень важную вещь, а именно, когда лучше всего забрать молодую собаку от матери.Это не следует делать раньше, чем после того, как ему исполнится 8 недель. Когда собака достигнет этого возраста, она не будет нуждаться в материнском молоке, потому что его иммунная система будет настолько развита, что малыш сможет справиться самостоятельно. Ради него не берите его на руки слишком быстро, просто дайте ему провести первые два месяца с матерью, чтобы он мог нормально развиваться.
Взятие щенка с нынешнего места жительства, путешествие, новая обстановка и запахи в любом случае будут для него отличным опытом.Помогите ему найти себя в этой эмоциональной ситуации и первое время будьте его постоянным спутником в адаптации к реальности. Прежде чем привести питомца домой, подготовьтесь к этому и выберите зоомагазин. Каждой собаке нужен домашний уголок , где у него будет подстилка и игрушки, и где он сможет отдохнуть. Не забудьте правильно выбрать логово, в котором будет спать ваш четвероногий и которое будет для него убежищем.
Изначально не нужно покупать очень дорогое логово.Щенки любят кусаться и время от времени могут вырваться, поэтому не стоит вкладывать в такие вещи много денег. Все, что вам нужно, это толстое одеяло, на котором можно разложить его игрушки, и вы будете регулярно показывать ему, что это его кровать. Также нельзя кормить им щенка, потому что он приобретет вредные привычки. Корм для щенка следует подавать только в специально подготовленных мисках на постоянном месте, чтобы собака с раннего возраста усвоила его и различала, где отдохнуть, а где поесть.
Конечно же, кроме берлоги, вашему новому члену семьи понадобится еще и ошейник, желательно ажурный, матерчатый или кожаный, с внутренней подкладкой из мягкого материала. Также необходим подходящий поводок, достаточно прочный, чтобы щенок не мог его грызть. Эти два элемента необходимы для того, чтобы научить вашего питомца правильному поведению во время прогулок. После того, как все будет готово и куплено к приезду вашего питомца, вам следует знать еще несколько вещей.Прежде всего, вам также необходимо основательно подготовиться к приезду нового члена семьи.
Вы должны знать, как вырастить молодую собаку и как ее кормить, чтобы она правильно развивалась и росла. Помните, что все привычки, которые вы выработаете у щенка, будут важны во взрослой жизни вашего питомца.
Правильное питание вашей собаки с раннего возраста и обеспечение ее необходимыми питательными веществами очень важно для ее здоровья, правильного роста и развития.То, как вы кормите своего питомца, повлияет на правильное функционирование и . Поэтому очень важно, чтобы вы знали, чем кормить щенка, которого вы приносите в дом, что давать ему есть и как сбалансировать его рацион, чтобы обеспечить организм наиболее необходимыми питательными веществами. Именно в первые месяцы жизни развиваются кости и укрепляются суставы – поэтому нельзя забывать, что если правильно ухаживать за ними в молодости, у него не будет с ними проблем, как у взрослой собаки.
Позаботьтесь о своем питомце и выберите корм, который обеспечит его всеми необходимыми ингредиентами:
Уверен, вы это уже знаете, но не забывайте, что пищеварительная система молодой собаки чрезвычайно чувствительна и нежна. Вот почему вы никогда не должны давать свои четвероногие остатки стола своему четвероногому — приправленные и жареные продукты могут иметь негативные последствия для его желудка. Так что не удивляйтесь, если у него будет диарея или рвота после того, как вы дадите ему человеческую пищу.Молодая собака просто не приспособлена к употреблению такого корма. Как только песик отлучен от материнского молока, ответственность за приучение питомца к твердой пище ложится на заводчика. Вначале он обязательно размягчит гранулы водой, чтобы зубы вашего питомца научились и адаптировались к жеванию. Только со временем щенок сможет получать пищу, соответствующую его возрасту. На рынке представлен большой выбор кормов, которые вы можете адаптировать для своей собаки.
Однако помните, что сразу после взятия собаки у заводчика стоит проконсультироваться с ним, чем до сих пор кормили щенка.Очень важно, чтобы такая молодая собака не меняла корм в тот период, когда она только начинает привыкать к сухим гранулам. В первый период стоит продолжать кормить тем же кормом, который использовал заводчик.
Отправляясь в зоомагазин самостоятельно, самое главное при покупке корма для своего многомесячного питомца – его состав. Прочитав этикетку, вы узнаете, подходит ли корм для него.
Помните, что ваш питомец должен получать пищу, которая обеспечит его энергией и соответствующими питательными веществами, но в то же время не вызовет быстрого темпа роста, так как может нанести вред его костям и суставам. Так как же выбрать правильную еду? Самое главное, чтобы он был оптимально усваиваемым и богатым ингредиентами.
Вы можете легко проверить, переносится ли ваш щенок новой пищей и хорошо ли она усваивается, прогуливаясь и наблюдая за его испражнениями. Если возникает диарея, пища может быть неподходящей.
Качественный корм для щенка должен содержать ингредиенты, с которыми собаке будет легко усваиваться. Такими пищевыми ингредиентами являются, например, белки (чрезвычайно важные как строительные части тела), жиры и углеводы.
Обязательно взвешивайте собаку, так как вам необходимо планировать количество корма, которое вы даете, исходя из ее веса. На упаковке качественного корма вы обязательно найдете информацию о том, сколько граммов корма будет соответствовать 1 кг массы тела вашего питомца.Более того, корм должен быть адаптирован не только к возрасту вашего питомца, но и к его породе или другим специфическим пищевым потребностям, например, из-за непереносимости того или иного продукта. Если вы сомневаетесь, какой тип питания будет подходящим, лучше всего обратиться к ветеринару за советом во время осмотра или обязательных прививок.
Щенок малоподвижен сразу после рождения, много спит и ест.На самом деле, еда — это лежание и сосание материнского молока. Очень важно первые день-два делать это как можно чаще, чтобы впитать как можно больше антител. На самом деле следующие три недели жизни щенки в основном будут лежать рядом с матерью и восстанавливать силы. Вначале малыши будут сосать молоко 6-12 раз в день, со временем они будут делать это реже, и, наконец, после шестой недели им достаточно будет сосать молоко у матери всего 5 раз в день.
Здоровая сука должна быть в состоянии кормить своих детенышей в течение первого месяца своей жизни. Если по какой-то причине у матери недостаточно молока для всех щенков, малыши дадут вам об этом знать. Вам нужно обратить внимание на то, сыты ли щенки, так как это особенно важный период для их роста. Когда у ваших малышей заканчивается еда, вы можете увидеть это по их поведению. Они непременно начнут чаще хныкать, беспокойно двигаться и самое главное – не будут набирать в день минимум 10% массы тела.Если вы заметите это, необходимо будет кормить их молочной смесью или, если они достаточно взрослые, сухим кормом, при условии, что они его уже переносят.
Первые два месяца жизни являются самыми важными для щенков, потому что именно в это время они растут быстрее всего, но со временем материнского молока молодым собакам будет не хватать.
Как только ваша сука перестала давать необходимое количество пищи для всех щенков, начните переходить на твердую пищу.У мелких пород собак этот процесс может начинаться уже на третьей неделе жизни карапуза, а у более крупных пород – в месячном возрасте. Конечно, помните, что не стоит сразу давать щенку миску с сухим кормом . Отлучение от материнского молока и переход на другие виды корма нужно проводить постепенно, чтобы молодая собака успела к нему привыкнуть. Когда вы начнете давать щенку новый корм, помните, что вначале давать ему гранулы не чаще одного раза в день.Только через некоторое время (наиболее целесообразно после того, как малышу исполнится месяц) увеличить количество твердых приемов пищи до 5-6 раз в день. В идеале следует начинать прикорм с гранул, размоченных в воде и подаваемых в виде пасты. Таким образом, вашему щенку будет намного легче привыкнуть к кусанию и смене корма после отлучения от груди.
Опытный заводчик наверняка знает, как ухаживать за щенком в первые месяцы его жизни.У него есть знания и навыки, поэтому он легко адаптирует питание для щенка под свои нужды. Он знает все о кормлении молодых собак, а также о том, как успешно отучить их от материнского молока и научить самостоятельно есть твердую пищу. Проблемы могут начаться, когда ваш щенок появится в вашем доме, и вы не будете знать, как правильно за ним ухаживать.
Вы должны помнить, что пищевые привычки вашего щенка будут иметь значение в будущем. Разумеется, у вашего питомца должны быть готовы две миски: с водой и с едой.Миска с водой всегда должна быть полной, но вы должны приучить собаку к тому, что она получает пищу только в определенное время. Миска не должна быть постоянно наполнена едой, и щенок не должен иметь к ней постоянного доступа. Вам, как владельцу, нужно установить время приема пищи (для щенка это должно быть примерно 5 раз в день) и дать ему определенное время на прием пищи. После этого обязательно нужно взять миску, даже если ваш питомец еще не все съел.
Помните, что нельзя перекармливать малыша .Лучше всего давать небольшое количество пищи на регулярной основе, так как эмпирическое правило для щенков гласит, что лучше быть немного голодным, чем переедать. Если вы неукоснительно соблюдаете эти правила, ваш питомец обязательно будет правильно развиваться.
Период щенячьего периода вашего питомца - особое время, потому что он требует от вас повышенного внимания и заботы. Именно в первые месяцы жизни у него формируются пищевые привычки.Если ваша собака уже вышла из щенячьего возраста и сейчас является юниором, это также означает смену корма, а также возможность введения в его рацион новых продуктов. Следующие месяцы жизни вашего питомца – это время, когда он начинает расти, набирать вес и знакомиться с окружающей средой. Как и в случае с молодыми собаками - он очень активный и наверняка его везде много. Это означает, что у него будет повышенная потребность в энергии и питательных веществах. По этой причине со временем вы будете вынуждены сменить корм для щенков, который вы давали своему питомцу, на тот, который предназначен для собак младшего возраста.
Для каждой породы собак питание в юниорский период немного отличается. Однако бесспорно одно – рацион должен быть сбалансированным, а продукты – самого высокого качества. Только благодаря этому вы будете уверены, что ваш питомец правильно развивается. Все чаще владельцы предпочитают готовить для собаки дома сами, а не покупать готовую еду для щенка.
Помните, однако, что хороший корм для собак должным образом адаптирован к возрасту, породе и потребностям вашего питомца.Они содержат минералы в таких пропорциях, чтобы обеспечить полноценные потребности собаки. Несмотря на то, что ваш четвероногий подрастет и станет взрослой собакой, правила кормления будут очень похожи на правила кормления щенков.
Конечно, корм для щенка будет подаваться в другом количестве и с разной частотой. Правило о недоедании объедков со стола и недоедании в случае младшей собаки также действует.
На каждой этикетке корма для собак указано, сколько граммов продукта соответствует его весу и возрасту.Это рекомендации, которым вы должны следовать, и разделите пищу вашего щенка на порции, чтобы их можно было давать 2-3 раза в день. Это означает, что вам не разрешается в это время кормить собаку или давать ей лакомства. Собаке необходимо давать пищу в определенные часы и в количествах, соответствующих ее потребностям. Благодаря этому вы выработаете у молодой собаки положительное поведение и приучите ее к тому, что она получает еду только из своих мисок. Таким образом, вы не будете срочно требовать есть постоянно, поэтому вам будет легче избежать проблем с ожирением у вашей собаки в будущем.
Конечно, есть расы, которые являются большими гурманами, и иногда они могут попытаться «выпросить» лишнюю порцию. Однако не поддавайтесь на такие уловки своего питомца. Взвесьте свою собаку, прочитайте этикетку с кормом и при необходимости проконсультируйтесь с ветеринаром, чтобы убедиться в оптимальном количестве пищи.
Дайте собаке только то, что ей действительно нужно. Не кормите его и жалейте его, подбрасывая ему то и дело лакомства, ведь таким образом вы не только не поможете, но даже можете навредить ему в будущем.Помните, что ответственное и рациональное питание оказывает огромное влияние на его здоровье.
.