Куда переработать помидоры

Заготовки на зиму. Сушеные томаты и как их хранить

Лето — время развлечений, но для того чтобы не быть как известная всем стрекоза, стоит подумать и о заготовках на зиму. Ведь «зима близко», как говорят во всеми любимом сериале😉.

Сушеные помидоры — это шикарная закуска, заправка салата и даже отличная основа для супов и соусов. Как же хранить этот удивительный продукт и стоит ли его готовить вообще, давайте выясним сегодня.

В основном к идее посушить помидоры приходят в тот момент, когда томатный сезон в разгаре. Все емкости уже заняты или томатным соком, или консервированными помидорами, стены пропахли сладким ароматом, а у хозяек дергается мелкой дрожью глаз при виде красных оттенков. Нужно куда-то деть еще пару килограмм томатов, а у соседей уже «началась аллергия» на них и никому они больше не нужны сейчас. И тут приходит идея — давайте сушить! Скажем честно, идея настолько отличная и, если правильно все сделать, удачная, что в следующем сезоне вы будете начинать процесс обработки томатов именно с этого.

Многие не раз видели на полках супермаркетов или в кулинарных телепередачах красивые баночки с сушеными томатами и перцем. Те, кто видел этот продукт в магазинах, скорее всего был обескуражен стоимостью одной такой баночки. Для тех, кто еще не сообразил почему цена настолько высока вкратце подведем подсчет.

Конечно, все зависит от сорта выбранных вами помидоров. Это могут быть помидоры черри или более крупные и мясистые сорта. В любом случае при сушке овощ теряет от 87 до 93 % своего веса. То есть, для того чтобы запастись на зиму хотя бы одним килограммом сушеных помидор потребуется переработать где-то 12-13 кг свежих томатов. Не мало, согласитесь. Плюс, процесс сушки (не термической) займет около 8 дней (плюс-минус). А теперь добавьте к этому еще и оливковое масло, которым заливают высушенные томаты перед закатыванием в банки, и пряные травы. Ну, и естественно, не забудьте красивую стеклянную тару и эффектную этикетку. Теперь, как нам кажется, происхождение заоблачного ценника становится более-менее ясным.

Ну и зачем оно надо, спросят многие. Жили мы без этих помидоров и проживем и дальше. Вроде да, но все же есть нюанс. Все мы хотим питаться вкусно, полезно, разнообразно. Поэтому давайте, все же, рассмотрим возможность делать такие заготовки самостоятельно. Во-первых, употребление в пищу сушеных томатов это польза для нашего организма. Все дело в том, что сушеный томат выигрывает у свежего в содержании ликопина. Ликопин — это антиоксидант, он не только влияет на замедление атеросклероза, но и является профилактикой сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Ликопин применяют также для лечения некоторых воспалительных заболеваний.

Во-вторых, сушеные томаты внесут огромное разнообразие в ваше меню, ведь они идут в основе массы блюд. Паста, салаты, заправка к супам и даже борщу, пицца, яичница, добавка к мясу — это далеко не весь перечень яств, приготовленных с использованием этого продукта. Да и знаменитый соус песто, наконец! Да-да, классический соус песто на юге Италии готовят с добавлением свежих или сушеных томатов. Поэтому, будучи на Сицилии и заказав этот соус будьте готовы к тому, что он будет красного, а не традиционного зеленого цвета.

Ну, и в-третьих, сушка томатов отнимет у вас куда меньше сил и энергии, чем закатывание бесконечных банок. Конечно, никто не отменяет пару баночек томатного сока и консервированных помидорчиков, но почему бы не сохранить место на полках и не засушить остальные помидоры, тем более, что 1-2 банки этой заготовки дадут вам большее поле для кулинарных экспериментов, чем, например, 10 банок томата.

Итак, для тех, кто определился, что ему это нужно и он в рядах любителей сушеных помидоров, найдем теперь самый быстрый и простой способ осуществления этого процесса.

Естественно, что все мы люди занятые и ценим свое время, поэтому вариант естественной сушки в течении недели отпадает. Воспользуемся специальной электрической сушилкой. Если она у вас уже есть, то вы в курсе насколько это полезный девайс в летне-осенний период. Сушеные томаты, сушка для компотов (яблоки, груши), ягоды и даже вяленые бананы, которые станут отличным аналогом конфет- все это можно получить с помощью всего одного простого устройства – сушилки.  Если же вы еще не имеете у себя этого кухонного помощника или же теряетесь в выборе, мы подобрали для вас. В любом случае, даже не сомневайтесь, она вам пригодится.

В общем, у нас есть сушка и пару килограммов небольших помидоров, а может быть даже и пару килограмм болгарского перца. Приступим. Овощи моем и обрабатываем. Помидоры режем на четыре части и вырезаем место крепления плодоножки. Советуем не вырезать мякоть — да так быстрее сушить, но покушать потом практически нечего. Сорт помидоров особо не важен, многие используют сливки, но и небольшие круглые плоды отлично подойдут. Выкладываем четвертинки на листы сушилки, посыпаем их небольшим количеством сахара (2 ч. ложки на 1-1,5 килограмма) и морской солью (вот соли не жалеем). Сахар очень важен, так как некоторые сорта помидор при сушке начинают немного горчить, а сахар уберет этот недочет. Отправляем листы с помидорами в сушилку на 8-24 часа. Такой разбег во времени указан из-за того, что могут использоваться разные сорта помидор и разные сушилки. Поэтому все определяется только индивидуально и по инструкции к вашим устройствам. Когда долька помидора полностью иссушена и не липкая — значит эффект достигнут.

С перцем все проще. Каждую перчинку разрезаем, извлекаем семена и режем мякоть на небольшие прямоугольники. Выкладываем перец на листы и отправляем в сушилку на 8-16 часов. Как только дольки перца перестают липнуть, свободно гнуться и выделять сок — перец готов.

Все, весь процесс сушки закончен☺. Теперь, когда мы имеем отличные заготовки на зиму, разберемся каких их хранить.

Вариант 1 

Берем сухие, чистые стеклянные банки (обязательное условие, чтоб в банках не было и намека на влагу!) и засыпаем в них помидоры и перец. Закрываем капроновыми крышками и храним в сухом и темном месте.

 Вариант 2 

Холодная закатка. Этот вариант хранения подойдет вам, если вы разделаетесь с продуктом за пару месяцев не более. В чистые, простерилизованные баночки складываем сушеные томаты вперемешку с перцем. Добавляем сушеный орегано, базилик и розмарин, и заливаем самым недорогим оливковым маслом (так как его может потребоваться достаточно много). Закатываем крышкой и отправляем холодильник — через неделю можно снимать пробу.

Кстати, оливковое масло потом идеально подходит для заправок — оно имеет непередаваемый аромат томатов и трав.

Вариант 3

Горячая закатка. С этим вариантом придётся немного больше поморочиться, но на наш скромный взгляд, это самый вкусный вариант сушеных помидоров. Нам понадобятся стерилизованные банки, чеснок, острый перец, сушеные травы, перец горошком, оливковое масло ну и, собственно, сушенные овощи.

На дно банки кладем пару зубчиков чеснока, немного острого перца и горошины перца черного. Выкладываем слоями сушенные помидоры и перец пересыпая каждый слой поочередно сушеными базиликом, орегано и розмарином. Аккуратно заливаем в банку разогретое до 80° С оливковое масло. В процессе заполнения емкости маслом слегка постукивайте банкой об стол, чтобы выходил ненужный воздух. Закатывайте банку крышкой и укутывайте в тепло. После остывания хранить баночки с томатами можно в темном прохладном месте или в холодильнике. Такой вариант закатки пригоден для употребления от 6 до 12 месяцев.

Оливковое масло, в этом варианте приготовления будет потом еще ароматнее и вкуснее, чем при холодной закатке.

Поверьте, какой бы из трех вариантов хранения сушенных томатов вы не выбрали вы выиграете в любом случае — ведь этот деликатес в любом случае принесет вам удовольствие.

Делитесь своими вариантами приготовления зимних заготовок, какие запасы обязательны в вашем рационе? Также хотелось бы узнать какие вы блюда готовите из сушенных томатов и будут ли для вас интересны рецепты блюд с ними?

Вкусных вам заготовок и уютной осени!☺

Икра из зеленых помидоров на зиму по-домашнему рецепту

Зеленые помидоры для икры нужно очень хорошо помыть.

Подготовленные помидоры разрезаем на половинки и аккуратно вырезаем плодоножку — твердую часть лучше также вырезать.

Морковь очищаем, моем в чистой воде и режем небольшими кусочками.

Сладкий перец моем и очищаем от семян. После чего также режем небольшими кусочками — кубиками, чтобы их было удобно измельчить в мясорубке.

Репчатый лук можно нарезать мелкими кубиками или сразу натереть на терке.

Подготовленные овощи нужно измельчить на мясорубке — желательно использовать решетку помельче.

Перекладываем полученную массу в удобную посуду — лучше всего взять эмалированную миску или казанок, чтобы икра не пригорала во время варки. Варим примерно полтора часа, чтобы выпарилась лишняя жидкость и икра была полностью готова. Для этого добавляем в помидоровую массу масло и специи.

Когда икра достаточно упарится и будет готова, добавим необходимое количество уксуса, проварим ее пять минут и сразу же разложим икру по банкам.

Баночки с готовой икрой лучше всего хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Если вы будете хранить при комнатной температуре, лучше всего простерилизуйте банки при температуре 100 градусов. Для баночек 0,5 литра хватит 8 минут, для литровой банки — 10 минут. Охлаждаем банки медленно — укутываем в одеяло. Как только икра остынет, ее можно будет пробовать.

Охлажденную икру можно сразу подавать к столу — можно добавить свежую зелень и чеснок. Приятного аппетита!

Самый легкий и вкусный способ заморозки помидор - Будет вкусно - 10 августа - 43266473364

Очень довольна этими рецептами, повторяю несколько лет подряд! Просто, удобно, вкусно и с ароматом лета!

Вот такой урожай собрала с утра на грядках! Сразу стараюсь все переработать, сегодня буду замораживать.

Рецепт:

• помидоры 3 кг,
• сладкий перец 500 гр,
• острый перец 1 шт,
• зелень петрушки 1 большой пучок,
• соль по вкусу.

Черри, сосульки нарезаю пополам и для начала отправляю сушиться. На 10-12 часов при температуре 60 градусов. Получаются шикарные вяленые томаты, которые с удовольствием добавляю в разные блюда.

Для второго рецепта, соуса к пельменям (так его называем дома), помидоры пропускаем чрез блендер. Точно также измельчаем сладкий, острый перец и зелень петрушки. Добавляем соль по вкусу.

Разливаю в пластиковые контейнеры (пищевые, одноразовые). Обязательно подписываем, что бы потом можно было легко найти. Такой соус отлично подходит к мясу, ну и к пельменям с мантами.

Третий рецепт наверно самый простой, помидоры на пару минут заливаем кипятком.

Убираем шкурку (очень легко отходит) и нарезаем средними кубиками. Разложили, подписали и готово! Приправляю уже зимой, когда куда-нибудь добавляю, соль, перец, чеснок, хмели сунели, все что хотите!

Готовые вяленые помидоры засыпаю в пакет и в морозильную камеру.

Когда надо достаём, заливаю маслицем, немного прованских трав и мама дорогая - как это вкусно! Таких сушено - мороженных томатов заготавливаю целую полку в камере.

Вот так это выглядит, когда замерзнет. В такие же контейнера (пару штук) замораживаю острый перец. Зимой натрешь на терке сколько надо, остальное обратно в морозилку, красота!

Все подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Томатный сок в домашних условиях (заготовка на зиму): ну очень вкусный сок

Этим напитком можно не только напиться, но и наесться. Всегда надежный и экономически выгодный способ переработки помидоров, которых природа не одарила красивой формой и стандартным размером. Заготовить томатный сок просто. В домашних условиях на зиму этот очень вкусный сок обычно закатывают в трехлитровых банках без традиционной стерилизации в горячей воде и лишних хлопот. Читайте краткое руководство по аппетитной утилизации некондиционных плодов и делайте заготовку. Ее с удовольствием употребляют и до, и во время, и после застолья. Словом, нужная и универсальная штука.

Содержание статьи:

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Почти все соковыжимающие приборы (да-да, даже тот, что пылится на антресолях еще с советских времен) могут переработать целый ящик сырья за считанные минуты. Экономия времени и сил налицо! Заготовка простая, быстрая и витаминная. Тот случай, когда готовка приносит удовольствие!

Ингредиенты:

помидоры красные, хорошо вызревшие – 3 кг	соль поваренная – 1-1,5 ст. л.
сахар – 4 ст. л.	специи – по желанию

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации просто и быстро в домашних условиях:

-1- Отберите самые спелые, мясистые и сочные плоды. Помойте. Размер и форма значения не имеют. Если заметите небольшое повреждение или начинающий гнить участок, срежьте его. А остальное используйте для приготовления консервированного напитка. Разрежьте овощи на дольки. Удалите «пятачок», которым помидор крепился к стеблю.
-2- Пропустите через ручную или электрическую соковыжималку. Если жмых вышел слишком влажным, переработайте его повторно. Получится однородный, густой сок. Когда нет соковыжималки, выручит мясорубка. Перекрутите помидорные дольки прямо с кожурой до состояния пюре. Используйте решетку с крупными отверстиями. Затем протрите через мелкое металлическое сито. Так вы добьетесь гладкой консистенции. Совет: Помидорная кожица содержит большое количество растительной клетчатки. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, приготовьте из него сырую аджику. Вместо целых томатов используйте жмых. Количество приправ регулируйте на свое усмотрение.
-3- Перелейте заготовку в жаропрочную посуду. Всыпьте соль и сахар. Добавляйте постепенно, пробуйте, чтобы не «промахнуться». Перемешайте. Поставьте на плиту. Готовьте на среднем огне 8-10 минут (после закипания). В процессе варки образуется пена. Ее желательно снимать шумовкой. Томатный напиток после термической обработки немного изменит свой цвет.
-4- Разлейте сок по подготовленным (простерилизованным) банкам. Закрутите чистыми сухими крышками. Переверните заготовку, чтобы убедиться, что жидкость не протекает. Укутайте плотным одеялом для замедления остывания.
-5- Остывшую консервацию отнесите в погреб или кладовую, где она простоит до самой зимы. Такой сок получается густым, вкусным, ароматным, чуть подсоленным и совершенно не кислым. Моим домашним очень нравится!

Вкусный сок из спелых томатов без добавления сахара и соли и использования соковыжималки

Можно ли сделать такую домашнюю заготовку, если нет ни соковыжимающих приспособлений? Легко! Понадобится большая кастрюля и металлическое сито. Остальное – дело техники!

Необходимые продукты:

помидоры – 1,5-1,8 кг

Получается: около 1 л.

Как приготовить сок из помидоров без соковыжималки и закрыть его на зиму в банках:

-1- Этот способ идеально подходит для заготовки относительно небольших порций напитка. За один подход я сделала литровую банку. Если есть большая кастрюля, можете попробовать сварить больше сока. Но придется периодически перемешивать помидорные дольки, чтобы они равномерно пропарились. Да и перетирание займет много времени. Готовьте только из спелых, мягких, но не поврежденных томатов. Небольшое пятнышко или примятый бок могут активировать процесс брожения, и заготовка не достоит до зимы. Поэтому тщательно осматривайте плоды и удаляйте дефекты ножом. Разрежьте помидорчики на дольки. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь.
-2- Накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут. За это время кусочки овоща должны стать абсолютно мягкими. Тогда кожица и косточки легко отделились то томатной мякоти, и получится однородный сок. Протрите помидоры через металлическое или пластиковое сито. Чтобы добиться идеальной консистенции, используйте сначала решето с крупными отверстиями. А затем – с мелкими.
-3- Верните протертый сок в кастрюлю. Доведите до кипения.
-4- Сразу же разлейте по стерильным банкам. Тару можно простерилизовать над паром или прокалить в течение 2-3 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Закатайте машинкой или закрутите винтовыми крышками. Первый вариант более надежный.
-5- Храните натуральный напиток из ароматных томатов в темном, сухом, прохладном месте. В таких условиях он успешно простоит до зимы, а то и до следующего сезона. Перед употреблением можно добавить соль и сахарный песок по вкусу, заправить перцем, зеленью или другими приправами.

Добавки, которые помогут сделать сок еще вкуснее

1. Сладкий перец (любого цвета) и свежий чеснок. На 5 кг помидоров возьмите 500 г мясистого перчика и 4-5 зубчиков чеснока (любите поострее – кладите больше). Все овощи и специи помойте и почистите. Произвольно нарежьте. Переработайте при помощи соковыжималки. Или проверните через мясорубку, а затем протрите через крупное сито. Залейте в сотейник (кастрюлю). Вскипятите. Готовьте около 10 минут. Распределите по стерильной таре. Закатайте. Проверьте герметичность, укутайте. Остудите и спрячьте, чтобы никто не выпил сок до зимы. Из этого количества продуктов получается примерно 3-3,5 л напитка. По желанию приправите его сахаром и поваренной солью. На 1 литр продукта используйте по 1 ч. л.
2. Сельдерей. На 3 кг томатов используйте примерно 0,7-1 кг стеблей. Сделайте из помидоров однородный сок любым способом. Перелейте в жаропрочную посудину. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите к томату. Готовьте на небольшом огне, пока стебли не станут мягкими. Протрите. Однородный ароматный напиток, пока он не остыл, быстро разлейте по банкам (предварительно нужно простерилизовать). Закупорьте. Выход консервации – около 2-2,5 л.
3. Всевозможные специи. Молотая корица, душистый и черный перец, чеснок, зонтики укропа, зерна кориандра и другие приправы сделают вкус напитка особенным. Специи кладут за 5-7 минут до окончания варки. По количеству единых норм не существует. Руководствуйтесь опытом и личными предпочтениями. Ну, и обязательно пробуйте все во время приготовления!

Соковыжимающего вам дня!

( Пока оценок нет )

Помидоры на зиму - 3 лучшие идеи

Помидоры на зиму нужно делать в августе, когда прилавки переполнены огромным количеством этого овоща по низким ценам. А самое главное - полные аромата томаты получаются вкуснейшими, ароматными консервами.

Наверное, у большинства из нас есть лучшие рецепты помидоров на зиму. Есть мы и есть! И мы подобрали для вас три рецепта, которые стоит приготовить в томатный сезон. Почему? Ведь каждое наше предложение – отличная основа для многих блюд.Это ингредиент, который, благодаря специям и различным применениям, можно использовать по-разному.

Помидоры на зиму - томатное пюре

Томатное пюре является многофункциональным продуктом, его можно использовать практически для всего, для чего мы хотели бы его использовать, заменяя свежие помидоры.

3 кг помидоров (предпочтительно полевых помидоров) очистить и разрезать на четыре части, положить в кастрюлю и варить, пока они не развалятся. Затем протереть все это дело пюре и прокипятить.Варить около 30 минут. Разлить по ошпаренным банкам и пастеризовать.

Такие помидоры на зиму можно сделать и в виде пюре из малиновых помидоров. Не приправляйте пюре слишком сильно, если оно будет основой для других блюд. Для начала будет достаточно соли и щепотки сахара.

Помидоры на зиму - вяленые томаты

Вяленые помидоры — еще один продукт, который работает во многих отношениях. Потому что, если у вас уже есть основа — вяленые или вяленые половинки помидоров, вы можете использовать их по-разному.Самый вкусный и популярный рецепт – это полить помидоры горячим маслом и закрыть их в банках. Такие помидоры на зиму подходят практически ко всем сухим блюдам . Подробнее о приготовлении этого вида пресервов вы можете узнать в нашей статье – вяленые помидоры своими руками.

Помидоры на зиму - кисло-сладкий соус

Наверное, этот кисло-сладкий соус нравится всем, а еще он является прекрасной основой для различных блюд. Хорошо сочетается с мясом, фрикадельками, жареным цыпленком, а также в качестве соуса для пасты.Особенно, если обогатить основу дополнительными ингредиентами.

Чтобы заготовить такие помидоры на зиму, помимо нашего основного продукта, нам также понадобятся перец, лук, чеснок и специи. Можно приправить по вкусу, рекомендуем сладкую и острую паприку, соль и перец, немного сахара и немного картофельной муки. Что еще появится в наших баночках, зависит от нашего вкуса – это может быть кукуруза, консервированные ананасы, нарезанный кубиками перец, нарезанный кубиками перец чили.

Очищенные помидоры нарезать кубиками и варить, пока они не развалятся. Протираем через ситечко. В пюре добавить нарезанный лук, нарезанную кубиками паприку и продавленный через пюре чеснок. Все варить 20-30 минут и приправить по вкусу. Добавьте ваши любимые добавки, смешайте картофельную муку с небольшим количеством соуса и приправьте все это. Прокипятите его некоторое время и разлейте по ошпаренным банкам и пастеризуйте.

Все еще недостаточно? Смотрите наши галереи с идеями помидоров на зиму, лето и другое время года!

22 идеи для томатов

томатное варенье - 17 предложений

Салат из помидоров - 18 рецептов

Томатный пирог - 20 рецептов

томатный суп

.

Помидоры для консервирования – какие выбрать? - Статья

Варенье — лучший способ насладиться полным вкусом томатов даже зимой. Для многих это закрытый в баночке вкус лета, и с этим трудно не согласиться. В несезон помидоры, доступные в магазинах и прилавках, не имеют такого насыщенного цвета и вкуса. Широкий ассортимент видов и сортов томатов, доступных сегодня, позволяет не только готовить традиционные консервы, но и экспериментировать с необычными сортами.

Какие помидоры подходят для консервирования?

В первую очередь они должны быть свежими и спелыми. Пресервы — это способ продлить срок хранения овощей или фруктов. Однако они не улучшат качество используемых продуктов. Если хотя бы один из них сломан или с плесенью, через непродолжительное время хранения вся партия будет выброшена. Перед тем, как купить или использовать помидоры, тщательно их проверьте. Они должны быть твердыми, без вмятин и пятен. Кожа должна быть гладкой, без изменений цвета и морщин.Стоит проверить, нет ли очень мягких точек. Такие помидоры очень быстро портятся. Помните, что лучше всего готовить пресервы сразу после сбора урожая или покупки томатов. Таким образом, вы максимально используете их кулинарный потенциал. Чтобы ничто не могло испортить вкус готовых банок, удалите все твердые и зеленые части помидора.

Сорта томатов

Выбор лучшего сорта томатов зависит в основном от вида консервации и вкусовых предпочтений.Сочные с большим количеством воды лучше всего подходят для соусов и супов-пюре. Мясистые подойдут для салатов, концентратов, кетчупов и джемов. Если вы хотите вялить помидоры, выбирайте также мясистые. После того, как из сочных испарится вода, их останется немного.

Мясистые помидоры лучше, если вы хотите, чтобы кусочки овощей оставались после приготовления консервов. Водянистые помидоры легче разваливаются, но их нужно варить дольше, чтобы испарилась лишняя вода.

Самые популярные сорта:

• Платан - Спелые помидоры имеют красивую сферическую форму и устойчивы к растрескиванию.Идеально подходит как для непосредственного употребления, так и для консервирования.
• Бусина - сорт помидоров черри. Мясистый, сладкий и насыщенно-красный. Они подходят для сушки, салатов и целых засолок.
• Кракус — сорт с крупными и мясистыми плодами. Они идеально подходят для консервирования и салатов в рассоле.
• Малина - привлекают внимание своим сочным цветом. Самыми популярными сортами малиновых томатов являются Olbrzym и Ożarowski.У первых помидоры крупные, ребристые и мясистые, а у вторых нежные и сочные.
• Слива - слегка острые и продолговатые томаты. Для них характерны толстые и мясистые стенки. Это один из самых перерабатываемых сортов томатов. Они подходят для маринования целиком, сушки, а также для салатов и пюре. Дополнительным преимуществом является разная окраска томатов (красный, желтый, оранжевый).
• Олька Полька - маленькие и желтые помидоры, лучше всего подходят для целой переработки и сушки.
• Сердце буйвола - характерный тигровый цвет и крупные помидоры. Их мякоть нежная и сладкая. Рекомендуется для соусов и пюре.
• Румба Ожаровска - типичный сорт для консервирования. Помидоры этого сорта твердые, мясистые и содержат больше всего витамина С.

Выбор сорта томатов для консервирования в основном зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Самое главное, чтобы они были свежими и самого лучшего качества.Только такие помидоры гарантируют неповторимый вкус готовой закуски.

.

Маринованные помидоры - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Маринованные помидоры - Простой рецепт

Маринованные помидоры — вкусная закуска. При приготовлении маринованных помидоров по-украински стоит обратить внимание на несколько моментов. В первую очередь начинаем маринование помидоров с выбора подходящих овощей. Возьмем томаты с плотной мякотью, в которых мало воды. Хорошо подойдут желтые и зеленые помидоры, мы можем попробовать засолить практически любой вид, который найдем в магазине.

Маринованные помидоры на зиму можно нарезать дольками, если вы используете более крупные, или просто использовать помидоры черри. Продолговатые сорта особенно хороши на вкус, потому что у них твердая кожица и мало семян.

Как мариновать помидоры черри? Перед маринованием рекомендуется хорошо вымыть их и проверить, не подгнили ли помидоры и не начали ли они плесневеть. Добавление такого помидора в силос может привести к тому, что вся банка будет выброшена. Маринованные помидоры в банках лучше всего хранить в сухом и затененном месте. Их хватит на долгие месяцы, и мы сможем наслаждаться чудесным томатным ароматом даже посреди зимы.

Что приготовить из маринованных помидоров?

Мы можем подавать эти маринованные помидоры несколькими способами. Ими может быть, например, гарнир или закуска. В одиночестве, как маринованные огурцы, они очень вкусные. Маринованные помидоры также хороши в качестве сопровождения к мясу и мясным закускам. Давайте нарежем их на более мелкие кусочки или выложим целиком на тарелку.

Маринованные помидоры также хорошо подходят для салатов.Попробуйте приготовить классический салат капрезе с моцареллой и базиликом – благодаря маринованным томатам он обретет совершенно новое лицо! Также добавляйте помидоры в салаты, вы можете нарезать их кубиками, ломтиками или бросить целиком в свой салат, если вы выбрали помидоры черри. Маринованные помидоры также можно использовать для приготовления супа, как и маринованные огурцы.

Маринованные помидоры и прочий силос

Любишь экспериментировать на кухне и постоянно ищешь новые рецепты? У нас есть кое-что для вас! Обязательно приобретите одну из следующих книг.В каждой из них вы найдете массу замечательных рецептов домашней консервации. В книге Александра Барона, бесспорного мастера маринования, «Силос и ферментация» полно интересных рецептов, которые стоит попробовать, например, маринованной клубники.

«Искусство ферментации» Сандора Каца — это библия для всех, кто хочет начать маринование. В книге около 700 страниц рецептов силоса со всего мира. Интересной книгой также является книга «Dzikie kiszonki i inne fermentacje» Каи Новаковской и Малгожаты Рушковской.Авторы, известные из блога Mead Ladies, утверждают, что продукты для засолки можно найти как в магазине, так и на лугу или в лесу. Каждый из этих продуктов стоит порекомендовать, особенно если маринованные помидоры — это только начало ваших экспериментов с силосом.

.

Зеленые помидоры жареные, маринованные, маринованные. Рецепты варенья и салатов

Осенью не успевшие созреть на кустах зеленые помидоры не должны пропадать. Как оказалось, зеленые помидоры — отличный ингредиент для варенья. Высоко ценятся жареные зеленые помидоры , а также зеленые помидоры маринованные или маринованные. Вот лучшие рецептов варенья из зеленых помидоров , которые можно использовать в сентябре и октябре.Мы также объясняем, распространено ли потребление зеленых помидоров!

Не выбрасывайте зеленые помидоры. Они отлично подходят для консервирования!

Зеленые помидоры – как их употреблять и полезны ли они?

Для многих экспертов и гурманов томатов слоган зеленых помидоров часто ассоциируется с сортами томатов, которые еще остаются зелеными при созревании, такими как томат «Зеленая зебра». Между тем, в поваренных книгах и большинстве рецептов зеленые помидоры — это просто незрелые помидоры.Мы часто имеем дело с томатами, которые уже не успеют созреть, потому что до осени не развились. Чтобы они не пропадали, стоит воспользоваться рецептами маринования, маринования и жарки зеленых помидоров .

Следует помнить, однако, что незрелый зеленый помидор содержит много соланина, который является токсичным гликозидом. Это соединение постепенно разлагается во время созревания помидоров, поэтому спелый помидор полностью свободен от этого токсина и здоров.Иная ситуация с недозрелыми зелеными помидорами, в которых его содержится большое количество.

Поэтому мы должны знать, что употребление в пищу зеленых помидоров вредно для здоровья , особенно если вы едите их слишком много. Соланин, употребляемый в больших количествах (более 400 мг), может даже привести к летальному исходу. С другой стороны, содержание соланина ниже 20 мг на 100 г консервов считается безвредным.

100 г сырых зеленых помидоров содержат 30 мг соланина, 30 г консервов содержат не более 6 мг соланина, а 100 г маринованных зеленых помидоров будут содержать 19 мг соланина.

Собранные зеленые помидоры укладывают в ящики и дают им дозреть
Рис. www.depositphotos.com

Вся проблема соланина в том, что он выдерживает высокие температуры и не разрушается при варке или жарке. Симптомами отравления являются тошнота, рвота, диарея, колики, кома, судороги и даже нарушение кровообращения. Поэтому при употреблении в пищу зеленых помидоров следует быть достаточно осторожным и употреблять их консервы в небольших количествах.

Однако в настоящее время мы можем найти много любителей консервов из зеленых помидоров .Зеленые помидоры можно жарить, мариновать или мариновать. Ниже приведены несколько наиболее интересных рецептов этих консервов.

Как сделать зеленые помидоры спелыми и здоровыми?
Если мы не хотим есть зеленые помидоры, мы можем попытаться собрать их и отложить в сторону, чтобы они созрели. До наступления заморозков зеленые помидоры нужно сорвать с кустов и оставить в ящиках в темном месте, при температуре 10-15°С. Для этого идеально подойдет подвал. Они должны созреть и покраснеть в течение нескольких недель.Он будет работать до тех пор, пока на томатах до этого не было признаков болезней. В противном случае томаты сгниют, к сожалению. Поэтому для такого созревания следует выбирать только полностью здоровые плоды.

Салат из зеленых помидоров с луком в рассоле

Ингредиенты для салата: 1,5 кг зеленых помидоров, 3 белые луковицы, 1 маленькая ложка семян горчицы, щепотка перца, маленькая ложка соли.
Ингредиенты для маринада: 2 стакана воды, 1 маленькая ложка соли, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара,
Приготовление: Зеленые помидоры вымыть и нарезать ломтиками средней толщины, лук помыть и нарезать ломтиками, добавить к помидорам, посыпать все перцем, солью и горчицей.Отложите примерно на 2 часа. Вскипятить маринад и добавить в него помидоры с луком. Готовьте вместе некоторое время, около 15 минут. Горячие разливаем по банкам, закручиваем и ставим вверх дном. Когда они остынут, их можно переместить в кладовку, уже расставленную нормально.

Помните, что из-за содержания соланина салат из зеленых помидоров не так полезен, как другие салаты из серии . Однако насладиться его вкусом стоит, только не будем есть его слишком много.

Рецепт маринованных зеленых помидоров

Состав: 3 кг небольших зеленых помидоров, укроп, очищенные зубчики чеснока, несколько сантиметров очищенных кусочков хрена, соль, кипяток.
Приготовление: В каждую банку положить на дно 3-4 зубчика чеснока, веточку укропа, кусочек хрена, сверху положить помидоры и прикрыть их 1-2 веточками укропа. Все это залить горячей и подсоленной водой, в пропорции 1 большая ложка соли на 1 литр воды. Наконец, банки следует плотно закрыть и отставить в сторону.

Варенье из зеленых помидоров
Рис. www.depositphotos.com

Жареные зеленые помидоры - варенье

Ингредиенты: 4,5 кг зеленых помидоров; 2,5 лимона; 3 кг коричневого или белого сахара;
Приготовление: Вымойте помидоры и удалите плодоножки, затем нарежьте их на четвертинки.Положите подготовленные зеленых помидоров в кастрюлю и засыпьте их 2 кг сахара. С вымытых лимонов очистите кожуру, выдавите сок и добавьте все в кастрюлю с помидорами. Дать постоять около 1,5 часов, чтобы помидоры пустили сок. По истечении этого времени поставьте кастрюлю на плиту и прокипятите ее на сильном огне, затем уменьшите огонь и маринуйте все на медленном огне еще 2-3 часа. Не забывайте время от времени все перемешивать! прибл. За 30 минут до окончания варки добавить оставшийся 1 кг сахара и включить большой огонь, чтобы сахар красиво карамелизировался.Готовое варенье разлить по банкам и плотно закрыть. Данного количества ингредиентов хватит примерно на 6 баночек емкостью примерно 500 мл.

Катажина Матушак

Читайте также:

Помидоры на зиму - рецепты
Помидоры на зиму - отличный способ сохранить вкус лета. Однако готовить их стоит не только ради вкуса, но и ценных питательных и полезных свойств, которыми обладают помидоры. Зимой, когда нам не хватает свежих овощей и фруктов, томатная консервация прекрасно дополнит наш рацион.Откройте для себя лучшие рецепты консервации из помидоров на зиму и наслаждайтесь их вкусом! Подробнее...

Помидоры - посев, посадка, выращивание, сорта
Помидоры - овощи, которые очень популярны и часто появляются на наших столах. Однако в помидорах, которые мы покупаем сегодня в магазинах, сложно найти тот чудесный вкус помидоров, знакомый большинству из нас с детства. Именно поэтому стоит позаботиться о самостоятельном выращивании томатов на собственном огороде. Это основные требования к выращиванию томатов и лучшие сорта для любительского выращивания.Подробнее...

Помидоры на балконе - сорта, выращивание, как ухаживать
Выращивать помидоры на балконе становится все моднее. Этой моде способствует наличие интересных сортов томатов, пригодных для выращивания в горшках. Помимо своих вкусовых качеств помидоры на балконе могут выполнять и декоративные функции. Любопытство вызывают томаты разного цвета – красные, оранжевые, желтые или грушевидные. Посмотрите, какие сорта томатов выбрать для выращивания на балконе и как за ними ухаживать.Подробнее...

Приготовлено на основе: Помидоры. Сорта и выращивание , Хельга Бухтер - Вайсбродт, Издательство РМ, Варшава, 2009 г. Фото. freeimages.com

.

Информация о защите данных - Магазин PanPomidor.co

В этом уведомлении мы хотели бы проинформировать вас о том, как и для каких целей мы будем обрабатывать ваши персональные данные, а также объяснить, какими правами вы обладаете в соответствии с применимым законодательством. Мы глубоко привержены обеспечению того, чтобы ваши личные данные всегда обрабатывались ответственно, добросовестно и в соответствии со всеми требованиями законодательства. Чтобы защитить целостность и безопасность персональных данных, мы используем адекватные меры безопасности.

КТО НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ВАШИ ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ?

Мы, Фирма Брация Урбанек Анджей и Яцек Урбанек полное товарищество с зарегистрированным офисом в Ловиче, ул. Katarzynów 59, зарегистрирована в Государственном судебном реестре, который ведет Районный суд в Лодзи, под номером KRS 0000024825, NIP: 834-000-42-02 REGON: 005280808

, мы будем контролером, ответственным за любые личные данные, которые вы предоставляете нам в связи с нашими деловыми отношениями.

ДЛЯ КАКИХ ЦЕЛЕЙ МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ ВАШИ ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ?

Мы будем обрабатывать ваши персональные данные только в следующих целях:

• Планирование, ведение, управление и администрирование ваших (или третьей стороны, с которой вы связаны) договорных деловых отношений с компанией Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka jawna посредством осуществления транзакций и заказов продукции, обработки платежей, бухгалтерского учета и расчетная деятельность и взыскание долгов, организация отгрузок и поставок, рассмотрение возможных жалоб, предоставление услуг поддержки и предоставление других услуг или вещей, о которых вы, возможно, просили нас;
• Обеспечение безопасности наших продуктов, веб-сайта, предотвращение и обнаружение угроз безопасности, мошенничества и других преступных или вредоносных действий;
• Информировать вас, в случаях, когда это разрешено и законно, в рамках текущих деловых отношений о продуктах, предлагаемых компанией Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka javana, которые аналогичны или связаны с теми, которые ранее были приобретены или использованы в рамках этих деловых отношений. ;
• Урегулирование споров, обеспечение выполнения наших контрактов и подтверждение законности, подача или защита претензий.
• Соблюдение требований законодательства, таких как ведение учета продаж для целей налогообложения или отправка уведомлений и другой информации в соответствии с требованиями закона.

В случаях, когда вы дали прямое согласие, мы также можем обрабатывать ваши персональные данные для следующих целей:

• Общение с вами по утвержденным вами каналам для получения актуальных, последних объявлений, специальных предложений и другой информации о продуктах, предлагаемых компанией Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka jawna, а также информации об организованных мероприятиях и проектах. Компанией Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka jawna
• Предоставление вам информации с помощью инструментов маркетинговой коммуникации (т.е.электронная почта и телефонные звонки). Мы позволим вам отозвать свое согласие, если вы больше не хотите получать от нас такого рода маркетинговые сообщения.

Мы не будем использовать вашу личную информацию для принятия каких-либо автоматических решений о вас или для создания профилей, отличных от описанных выше.

Правовая основа для обработки ваших персональных данных содержится в статье 6 Европейского регламента по защите данных (GDPR).В зависимости от вышеуказанных целей, для которых мы используем ваши персональные данные, их обработка необходима для выполнения контракта или другого делового соглашения с Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka jawna, или необходима для выполнения наших юридических обязательств, или необходима для целей нашей законной интересы, всегда при условии, что ваши интересы или основные права и свободы не имеют преимущественную силу. Кроме того, обработка может основываться на вашем согласии, если вы прямо дали его нам.

ОБЪЕМ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

В частности, мы можем собирать и обрабатывать следующие категории персональных данных:

Контактная информация , такая как полное имя, адрес, номер телефона и адрес электронной почты,

Платежные данные, , такие как необходимые данные для обработки платежей и предотвращения мошенничества, а также другая информация, связанная с выставлением счетов;

Информация, относящаяся к бизнесу , необходимая для обработки в рамках договорных отношений с компанией Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka jaila, или информация, предоставленная вами добровольно, например, размещенные заказы и произведенные платежи;

КАК МЫ СОБИРАЕМ ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ?

Мы будем собирать ваши личные данные в первую очередь непосредственно от вас.Мы не получаем персональные данные от третьих лиц, кроме указанных в данном документе.

КАК МЫ ЗАЩИЩАЕМ ВАШИ ЛИЧНЫЕ ДАННЫЕ?

Мы поддерживаем физические, электронные и процедурные меры безопасности в соответствии с последними техническими требованиями и законами о защите данных для защиты ваших личных данных от несанкционированного доступа или взлома. Эти меры безопасности включают внедрение определенных технологий и процедур, предназначенных для защиты вашей конфиденциальности, таких как защищенные серверы.Мы всегда будем строго соблюдать применимые законы и правила в отношении конфиденциальности и безопасности персональных данных.

КОМУ МЫ БУДЕМ ДЕЛИТЬСЯ ВАШИМИ ЛИЧНЫМИ ДАННЫМИ?

Мы можем передавать ваши личные данные:

Поставщики услуг (так называемые процессоры), которым мы поручили обрабатывать персональные данные в разрешенных целях от нашего имени и только в соответствии с нашими инструкциями. Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek Spółka Jawna будет контролировать и нести полную ответственность за ваши личные данные, а также будет использовать соответствующие меры предосторожности, требуемые применимым законодательством, для обеспечения целостности и безопасности ваших личных данных.

Любой суд, правоохранительный орган, регулирующий орган или адвокат, если это разрешено законом и необходимо для соблюдения юридического обязательства или для демонстрации, подачи или защиты иска.

В других случаях мы будем раскрывать ваши личные данные только тогда, когда вы даете нам указание сделать это или даете на это согласие, когда мы обязаны сделать это в соответствии с применимыми законами и правилами или когда мы получаем официальный или судебный запрос на это, или когда мы подозреваем, что это было сделано для мошенничества или преступной деятельности.

ГДЕ МЫ ОБРАБАТЫВАЕМ ВАШИ ПЕРСОНАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ?

Компания Полное товарищество Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek является предприятием, действующим в Польше. В ходе работы мы не передаем ваши личные данные получателям в странах за пределами Европейской экономической зоны («третьи страны»).

ПРАВА НА ЗАЩИТУ ВАШИХ ДАННЫХ

При соблюдении определенных правовых условий вы имеете право потребовать от нас исправить или удалить ваши личные данные, а также ограничить обработку ваших личных данных.Вы также имеете право возражать против обработки и запрашивать передачу данных. В частности, вы имеете право запросить копию ваших личных данных, которые мы храним. Если вы используете эту опцию повторно, мы можем взимать с вас плату.

Для любого из вышеуказанных запросов предоставьте описание ваших личных данных и ваше полное имя, используя контактную информацию ниже.Мы можем потребовать от вас дополнительные доказательства для подтверждения вашей личности, чтобы защитить ваши данные от несанкционированного доступа. Мы внимательно рассмотрим ваш запрос, и могут быть случаи, когда мы захотим обсудить с вами, как лучше всего выполнить ваш запрос.

Если вы дали согласие на обработку ваших персональных данных, вы можете отозвать свое согласие в любое время с действием на будущее, т.е. отзыв согласия не влияет на правильность обработки на основании согласия до его отзыва.В случае отзыва согласия мы по-прежнему можем обрабатывать персональные данные, если для такой обработки имеется другое законное основание.

Если у вас есть какие-либо опасения по поводу того, как мы обрабатываем ваши личные данные, или если вы хотите подать жалобу, вы можете связаться с нами, используя приведенную ниже информацию, чтобы мы могли изучить этот вопрос. Если вы не удовлетворены нашим ответом или считаете, что мы обрабатываем ваши персональные данные неправомерно, вы можете подать жалобу в компетентный орган — Управление по защите персональных данных.

ТРЕБУЕТСЯ ЛИ ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ?

Как правило, вы предоставляете личные данные исключительно добровольно; как правило, отказ от согласия или предоставления персональных данных не имеет для вас никаких негативных последствий. Однако при определенных обстоятельствах Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka jawna не может действовать без определенных личных данных, поскольку эти личные данные необходимы для обработки заказов. В таких случаях, если вы не предоставите нам свои личные данные, мы не сможем предоставить вам то, что вы просили нас сделать.

ПЕРИОД ХРАНЕНИЯ ВАШИХ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

Ваши личные данные будут удалены, когда больше не будет законных требований к их хранению или когда вы отзовете свое согласие, и мы не обязаны по закону продолжать хранить такие данные или по иным причинам не имеем права делать это.

В частности, мы будем хранить ваши личные данные, когда это необходимо, чтобы Фирма Bracia Urbanek Andrzej i Jacek Urbanek spółka jawna могла предъявлять претензии или защищаться от претензий.

КАК С НАМИ СВЯЗАТЬСЯ?

Если у вас есть какие-либо вопросы, вы хотите высказать свое мнение или отстоять свои права, свяжитесь с нашим сотрудником по защите данных по адресу электронной почты: [email protected]

.

Свойства томатного сока. Чем полезен томатный сок?

Свойства томатного сока поддерживают иммунитет и здоровье. Стоит выпить этот полезный сок и включить его в свой ежедневный рацион. Один стакан обеспечивает витамины, минералы и хорошее самочувствие, в которых вы нуждаетесь. Помидоры и содержащиеся в них ингредиенты уже давно считаются частью диеты, которая помогает организму функционировать должным образом. Полезно знать, от чего помогает томатный сок?

Томатный сок был открыт поварами в 1970-х годах.Первоначально в США, а позже во Франции, где быстро было налажено его серийное производство. Это очень ценная витаминно-минеральная бомба. Но его низкая теплотворная способность также имеет большое значение. Пищевая ценность 100 г томатного сока составляет всего 14 ккал.

Стоит использовать круглый год. Когда-то ограниченное наличие томатов только в летний сезон было настоящей проблемой. В настоящее время помидоры можно купить в любом магазине круглый год, что делает томатный сок на зиму идеальным источником витаминов даже в холода на улице.Переработанные томатные продукты, такие как соки, являются источником многих питательных веществ для организма независимо от времени года.

Свойства томатного сока

Томатный сок - это не только вкусный напиток. Это также полезный продукт, который обеспечивает организм многими питательными веществами и здоровьем. Им стоит воспользоваться, ведь он не только обеспечивает нужный уровень витаминов и минералов, но и значительно улучшает самочувствие. Каковы основные свойства томатного сока ?

● Источник витаминов - А , С и К- повышают сопротивляемость организма, защищают зрение, укрепляют зубы и кости,

● Источник витамина B6 — этот витамин снижает уровень гомоцистеина, ответственного за повреждение артерий,

● Источник минералов, таких как железо, фосфор, магний - очень полезен для функционирования всего организма,

● Высокое содержание клетчатки – пищевые волокна повышают уровень так называемого «хорошего» холестерина

● Высокое содержание ниацина – снижает уровень «плохого» холестерина,

● Уничтожение свободных радикалов – регулярное употребление томатного сока устраняет эти вредные для организма частицы,

● Повышение иммунитета организма – благодаря содержанию витаминов томатный сок защищает организм от инфекций и простуды,

● Высокое содержание калия — калий предотвращает отеки, гипертонию и аритмию,

● Поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, в основном предотвращает запоры,

● Источник ликопина — этот ингредиент поддерживает профилактику рака, стимулирует кровообращение и снижает кровяное давление,

● Содержание антиоксидантов – они отвечают за замедление процессов старения кожи.

Благодаря этим огромным свойствам томатный сок является самым популярным и одним из самых полезных овощных соков. Мало кто знает, что концентрация всех полезных веществ в томатном соке даже в три раза выше, чем в свежих томатах.

Для чего нужен томатный сок?

Чем полезен томатный сок? Обладает многими полезными свойствами. Эффективно предотвращает многие заболевания и недуги. Для чего эффективен этот сок и как он помогает тем, кто его пьет?

Томатный сок является ценным дополнением к любой диете для похудения.Антиоксиданты, содержащиеся в томатах, выводят токсины из организма и ускоряют обмен веществ. Это очень низкокалорийный продукт, который в то же время обеспечивает организм всеми ингредиентами, необходимыми для правильного функционирования.

Продукт, выпитый каждое утро, способствует очищению кишечника от остатков пищи и значительно улучшает работу этого органа. Помидоры и содержащиеся в них ингредиенты облегчают преобразование пищи в энергию и питательную ценность.

Томатный сок также можно использовать наружно, то есть наносить непосредственно на кожу.Помогает осветлить цвет лица, предотвращает появление прыщей, значительно сужает поры и удаляет избыток вырабатываемого кожного сала. Помидоры, как природные окислители, борются с радикалами, ответственными за старение и образование морщин.

Кроме того, он идеально подходит для борьбы с перхотью. Иногда стоит смазывать кожу головы томатным соком. Сера, содержащаяся в таком соке, определенно поддерживает печень и почки в детоксикации организма. Искусственные добавки и токсины, которые поступают в организм через обработанные пищевые продукты, также можно вывести с помощью томатного сока.Помидоры известны своими потрясающими очищающими свойствами.

Как пить томатный сок?

Питьевой томатный сок обеспечивает организм различными питательными веществами. Как его пить, чтобы все содержащиеся в нем витамины и минералы правильно использовались?

• Стакан этого напитка каждый день – это одна из порций овощей, которые должны ежедневно поступать в организм. А вот томатный сок не следует сочетать с огуречным. Сочетание этих двух овощей снижает количество витамина С, содержащегося в каждом помидоре.В каждом огурце есть фермент, разрушающий витамин С
• Перед приготовлением сока помидоры стоит сбрызнуть оливковым маслом, которое оказывает защитное действие на этот столь важный витамин
• Пейте томатный сок, чтобы утолить голод и сытость, с небольшим количеством калорий
• Сделайте томатный сок самостоятельно дома, чтобы сохранить его максимально полезным для здоровья
• Увлажнение тела в жаркую погоду томатным соком
• Ликопин, содержащийся в таких соках, усваивается лучше, чем тот, что содержится в сырых помидорах.
• Стакан сока в день значительно поддерживает мышечную, нервную и сердечно-сосудистую системы и поддерживает нормальное кровяное давление.

Витамины в томатном соке

Одним из элементов профилактики сердечных заболеваний являются помидоры, а значит томатные соки, которые содержат большое количество витамина В6, предотвращающего заболевания артерий и сердца. Томатный сок, благодаря содержанию витамина В2, эффективен при мигренозных головных болях. Лютеин и бета-каротин, содержащиеся в томатном соке, помогают защитить глаза от катаракты или дегенерации желтого пятна.

Томатный сок помогает от похмелья.Многие подтверждают его положительный эффект в борьбе с неприятными симптомами отравления алкоголем.Чтобы томатный сок оказал наиболее эффективное воздействие на организм, его нужно пить регулярно, желательно каждое утро. Поэтому стоит заменить утренний кофе стаканом томатного сока.

Таким образом, томатный сок содержит следующие витамины:

• C , который является наиболее важным питательным веществом и антиоксидантом для поддержания иммунитета,
• К, обеспечивающий свертываемость крови,
• E , который называют «витамином фертильности»,
• B1 , улучшающий работу мышц,
• A , укрепление иммунной системы и предотвращение рака.

Томатный сок должен быть регулярной частью вашего рациона. Вкусный и полезный, он обязательно принесет организму самое лучшее и полезное.

Томатный сок без соли

Томатный сок – идеальный продукт для каждого организма. Однако соки, которые не содержат соли или содержат следы соли, намного полезнее. Поэтому при его приготовлении стоит ограничить соль до необходимого минимума, либо заменить ее другими специями (например, небольшим количеством чили).

Ежедневное потребление соли не должно превышать 5 г. Каковы дополнительные преимущества бессолевого томатного сока? Вот они:

• повышает артериальное давление,
• укрепляет правильную работу почек,
• не повреждает слизистую,
• эффективнее защищает от сердечно-сосудистых заболеваний,
• снижает ЛПНП (общий холестерин),

При покупке томатного сока в магазине внимательно читайте этикетки и проверяйте, сколько соли или дополнительных химических веществ содержится в соке.Лучше всего выбирать те, которые не содержат соли. К ним относятся свежевыжатые с коротким сроком хранения. Соль, потребляемая в избытке, повышает восприимчивость к сердечно-сосудистым заболеваниям. Стоит заменить его в томатном соке другой зеленью или острой паприкой или сельдереем.

Этот вид сока содержит много ценных ингредиентов (калий, витамины, минералы) и жалко портить его питательную ценность излишним количеством соли. Если для кого-то не имеет значения «соленость» еды, стоит вообще отказаться от этой соли.

Сколько калорий в томатном соке?

Томатный сок очень низкокалорийный. Как правило, это около 17 ккал на 100 г сока . Таким образом, это идеальное дополнение к любой диете для похудения. Томатный сок — идеальный «перекус» между приемами пищи, утоляющий чувство голода и позволяющий избежать лишних калорий. Очень часто этот сок называют «голодным сонником». Высокое содержание клетчатки также имеет большое значение для его низкой калорийности.Пищевые волокна значительно ускоряют весь пищеварительный процесс и положительно влияют на обмен веществ. Это также часть диеты, которая позволяет вам чувствовать себя сытым в течение длительного времени.

Но это не единственное положительное значение томатного сока в процессе похудения. Этот продукт имеет очень низкий гликемический индекс. Это не только большое преимущество для людей, борющихся с лишними килограммами, но и преимущество для диабетиков. Томатный сок не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови.Таким образом, он не вызывает быстрого чувства голода.

Томатный сок позаботится о сердце, иммунной системе, пищеварительной системе, коже и диете. Поэтому пить его стоит систематически, чтобы в полной мере воспользоваться всеми его положительными свойствами.

.90 000 все, что вам нужно знать о них Помидоры

( Solanum lycopersicum L. ) являются одними из самых потребляемых овощей в мире [1], что подтверждается их огромным мировым производством в 182 миллиона тонн в 2017 году [2].

Интересно, что помидор, как и перец, с ботанической точки зрения является фруктом, который для целей торговли определяется как овощ в соответствии с Польской классификацией продуктов и услуг [3].

В следующей статье я постараюсь вас убедить, что стоит ввести в ежедневный рацион вкусные, местные томаты для пользы для здоровья! Вы также узнаете, какие сорта томатов стоит выбрать и как их ценные питательные вещества влияют на организм человека.

Помидоры, которые любит Европа

Согласно данным, опубликованным на отраслевых порталах, потребление свежих помидоров в Европейском союзе остается практически на одном уровне в течение последних десяти лет. европейских потребителей потребляют в среднем около 14 кг томатов на душу населения в год 90 010. Эта цифра может немного снизиться (-0,5%) до примерно 13,6 кг на душу населения в год к концу следующего десятилетия.

Hemera Technologies / Photo Images

В Польше потребление томатов в домохозяйствах, по данным Института экономики сельского хозяйства и продовольствия (IERiGŻ), колеблется в пределах 10 кг на человека в год .

Рынок производства этих овощей динамично растет, и аналитики прогнозируют, что европейское производство превысит 16 млн тонн, из которых 40% приходится на потребление в свежем виде, а остальное на переработку [4].

Кто больше всего экспортирует помидоры в страны ЕС?

В этом отношении, , Испания имеет явный приоритет, , который поставляет в страны сообщества более 34% всех импортируемых томатов. Вторым по величине экспортером на внутренние рынки являются Нидерланды (24,5).Помидоры также импортируются из Марокко (15,5%), Франции (более 7%) и Бельгии [5].

За последние десять лет отечественное производство томатов демонстрировало четкую тенденцию к росту . Он увеличился с примерно 681 тыс. человек. т в среднем за 2006-2008 гг. до 803 тыс. тонн. т в среднем за 2013-2015 годы, т.е. на 18 процентов. [6]

Потребители имеют определенные предпочтения и ожидания в отношении томатов, и рынок приспосабливается к изменяющимся потребностям.

Как помидоры оказались на наших столах?

Помидор неровный, другой на вкус, когда он собран с поля, собранный в разгар сезона - отличается от тепличного, собранного в январе.

Поэтому потребители возлагают большие надежды на вкус помидоров [7]. Способ их созревания напрямую влияет на сенсорную ценность томатов. Этот процесс связан с выделением помидорами летучего гормона этилена [8], [9].

отраслевой обзор / 123RF

Импортные томаты

Плоды, выращенные в теплицах, особенно в межсезонье, собирают и транспортируют до достижения ими зрелости, что значительно повышает их устойчивость к длительной транспортировке.Это необходимо для импорта и экспорта томатов.

В стране назначения помидоры помещают в камеры дозревания, где подают этилен, придающий им специфический цвет. Однако этот процесс препятствует развитию натурального ароматизатора . Потребители описывают его как водянистый и безвкусный [7].

Почему местные польские помидоры обычно вкуснее?

Это дает помидорам местного производства хорошие шансы, поскольку они могут быть вкуснее, благодаря естественному ходу процесса созревания .

Сорт томатов также важен для вкуса. В Польше за последние годы произошло увеличение на несколько десятков процентов производства малины сорта , выращенной в теплицах.

Эти сорта уже составляют почти 30% всех томатов, выращенных таким способом [10].

Помидоры и их сорта. Что предлагает рынок?

Что предлагает томатный рынок - удивит многих!

Самое простое деление томатов по величине плода:

• фруктовый коктейль, финик, напр.вишня, бусы
• среднеплодные – большинство сортов, в том числе продолговатые, паприка, Сан-Марцано
• крупноплодные – например, малина, сердце буйвола, гаргамеле

Какие сорта самые вкусные?

Размер

Это зависит. Помидоры с мелкими плодами обычно имеют более интенсивный вкус и аромат, чем помидоры с крупными плодами. Они идеально подходят в качестве закуски, украшения или консервирования в соленьях или итальянских блюдах, которые требуют сохранения формы и структуры томатов.

Томаты среднеплодные используются в блюдах, требующих свежего вида, а также при переработке. Их часто сушат, варят, делают из них пюре и делают из них соки, а также добавляют к блюдам на основе макарон.

Помидоры с крупными плодами благодаря своей сладости идеально подходят для употребления в качестве десерта, их также можно использовать для приготовления соков. Не случайно они просты в обработке, универсальны и дешевы.

Цвет

Помидоры также классифицируются по цвету

• красные
• малиновые, с характерной тонкой кожицей
• зеленые, незрелые томаты
• тигровые, с полосатой кожицей
• черно-шоколадные, с коричневой кожицей
• желто-оранжевые

Пищевая ценность томатов 13

Спелые помидоры обычно имеют разные оттенки красного цвета.В зависимости от сорта они также могут быть разных цветов, включая желтый, оранжевый, зеленый, фиолетовый и даже черный! Кроме того, у потребителей есть широкий выбор сортов с разными, порой необычными формами и вкусами.

Влад Теодор / 123RF

Пищевая ценность, и особенно содержание биологически активных ингредиентов [11], [12], варьируются в зависимости от сорта и степени зрелости томатов, поэтому ученые сделали некоторые средние значения для глобальной справочной базы USDA .

Помидоры очень низкокалорийны, что в основном связано с высоким содержанием воды в плодах. Его содержание в томатах составляет около 95 %, а остальные 5 % состоят в основном из углеводов и клетчатки.

Средний помидор весит примерно 150-170 грамм. В 100 г сырого помидора вы найдете:

9013 Углеводы 90 138 90 137 4,1 г 90 138 90 133 90 128 90 137 Жир 90 138 90 137 0,2 г 90 138 90 133 90 128 90 137 Диет. 90 138 90 133 90 128 90 137 глюкоза 90 138 90 137 1,2 г 90 138 90 133

Питательные вещества 90 130	Содержание в 100 G 90 130 90 133 90 134 90 135 90 128 90 137 Энергия 90 138 90 137 19 KCAL 90 138 90 133 90 128 90 137 WAT 90 128 90 137 Белок 0,93 9012	9013
Плоды 5 г 90 138 90 133 90 128 90 137 Натрий 90 138 90 137 8 мг 90 138 90 133 90 128 90 137 Полия 90 138 90 137 282 mg 90 138 90 133 90 128 90 137 Calcium 90 138 90 137 9 mg 90 138 90 133 90 128 90 137 Phosphorus 90 138 90 138 90 133 213 mg 90 138	213 mg	Iron	0.5 mg
Цинк	0,26 мг
Медь	0,06 мг
Марганец	0,06 мг
йод	1,1 мкг
Витамин 90 138 90 137 107 µ 138 90 133 90 128 90 137. Витамин Е 90 133 90 128 90 137 Тиамин 90 138 90 137 0,06 мг 90 138 90 133 90 128 90 137 Рибофлавин 90 138 90 137 0,04 мг 90 138 90 133 90 128 90 137 Ниацин 90 138 90 137 1,0 мг 90 138 90 133 90 137 90 137 128 90 137 Vitamin B6 90 138 90 137 0.1137 Folians 90 138	0.1137 Folians		39 μg
Vitamin C	23 mg

Source: Composition and Nutrition Table of Food, PZWL 2017

Простые сахара , такие как глюкоза и фруктоза, составляют почти 70% содержания углеводов в томатах и ​​именно они отвечают за приятный сладкий вкус спелых плодов.

Стоит помнить, что помидоры , съеденные с кожурой, являются хорошим источником клетчатки и ее содержание составляет около 1,5 грамма в среднем размере . Большая часть клетчатки (87%), содержащейся в томатах, нерастворима в воде, так как здесь преобладают гемицеллюлозы, целлюлоза и лигнин [13]. Однако они очень положительно влияют на пищеварительный тракт, поскольку улучшают его моторику и обладают противозапорными свойствами..

Витамины и минералы, содержащиеся в томатах

Наиболее важные витамины и минералы в этих фруктах включают:

Витамин C , который является одновременно питательным веществом и антиоксидантом.Один помидор среднего размера может обеспечить около 28% рекомендуемой нормы потребления (RDA).

Калий играет роль в профилактике гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний [14]

Витамин K1 , также называемый филлохиноном, участвует в свертывании крови и минеральном обмене костей [15], [16].

Кроме того, помидоры являются источником фолиевой кислоты (витамина В9), необходимой для правильного течения роста, деления клеток, процессов кроветворения, а также развития эмбриона и плода [17].

Антиоксиданты

Помидоры являются в первую очередь источником биологически активных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами [18]. Основными антиоксидантными соединениями, играющими также роль красителей, придающих характерную окраску томатам, являются:

• Ликопин , относящийся к каротиноидам, красный краситель и антиоксидант томатов, с широко доказанным благотворным влиянием на здоровье [19]
• Бета-каротин - антиоксидант, являющийся провитамином витамина А, придающий овощам и фруктам желтый или оранжевый цвет оттенок.
• Нарингенин , флавоноид, первоначально выделенный из грейпфрутового сока, также присутствующий в кожуре помидоров. Обладает доказанным противовоспалительным действием, защищает структуру сосудов и оказывает антиатеросклеротическое действие [20]
• Хлорогеновая кислота , для многих людей связанная с одним из богатейших источников, зелеными кофейными зернами, также присутствует в кожура и мякоть томатов. Он характеризуется сильными антиоксидантными свойствами, нормализующими артериальное давление и уровень глюкозы в крови [21], [22].

Ликопин

Ликопин, каротиноидное соединение, особенно связанное с помидорами, заслуживает особого внимания.

Ученые обнаружили самые высокие его концентрации в кожуре и семенах спелых томатов [23]. Количество ликопина во фруктах увеличивается по мере их созревания [24], но также его больше в продуктах переработки .

Это один из немногих примеров, показывающих, что продукты переработки содержат больше активных, полезных для здоровья веществ, чем сырье, из которого они были приготовлены [25], [26].

Томатные препараты, такие как кетчуп, сок, концентрат и томатный соус, являются самыми богатыми источниками ликопина в западной диете. Было показано, что более 80% ликопина в рационе потребителей в США поступает из переработанных помидоров [27], [28].

Итак, сколько ликопина содержится в томатных продуктах?

Хорошим примером является кетчуп, который в 100 г содержит 10–14 мг ликопина, в то время как в одном небольшом (100 г) свежем помидоре всего 1–8 мг этого соединения [20].

Хотя кетчуп является хорошим источником ликопина, следует учитывать количество, потребляемое этим продуктом. Обычно он используется в качестве добавки в очень небольших количествах, и может быть проще увеличить потребление ликопина, включив в него необработанные помидоры, которые также содержат значительно меньше сахара, чем кетчуп.

Важно иметь правильный источник ликопина, и не безразлично, что мы едим с продуктами, богатыми этим соединением. Комбинируя томатные продукты с жирами хорошего качества, такими как растительные масла, можно повысить абсорбцию ликопина до четырех раз [29]. Также стоит отметить, что скорость и количество абсорбируемого ликопина неодинаковы у всех людей [30].

Ликопин обладает противовоспалительным, противовирусным, антибактериальным, противоинсультным и профилактическим действием против некоторых видов рака, а также поддерживает плотность костей и фертильность [31].

Для получения необходимого количества с пищей следует выбирать соответствующие источники, такие как высококачественные томатные продукты, такие как несладкие и несоленые пюре, пасты и соки.

также проверить

Это не означает, что можно отказаться от употребления свежих овощей. Регулярное присутствие помидоров в вашем рационе позволит вам получить это ценное соединение, а также другие антиоксиданты и некоторые витамины, которые частично теряются при переработке.

Польза помидоров для здоровья в рационе

Употребление помидоров и продуктов из них связано с улучшением состояния кожи, снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Здоровье сердца

Сердечно-сосудистые заболевания, включая сердечные приступы и инсульты, являются основной причиной смерти в мире. Значение правильно сбалансированного питания в профилактике этих заболеваний чрезвычайно важно.

Это подтверждается одним исследованием, проведенным среди мужчин среднего возраста, в рационе которых было мало ликопина и бета-каротина.Ученые связали низкие титры этих соединений в крови субъектов с повышенным риском инфарктов и инсультов в этой группе [32], [33].

Ученые указывают на растущее количество доказательств, основанных на результатах клинических испытаний, что добавка ликопина может помочь снизить уровень (плохого) холестерина ЛПНП [34] и, таким образом, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Томатные продукты также обладают клинически доказанным благотворным противовоспалительным действием, а также снижают маркеры окислительного стресса [35], [36].Более того, показано, что они оказывают защитное действие на внутренний слой эндотелия сосудов и в то же время могут снижать риск тромбообразования [37].

Марина Писсарова / 123RF

Профилактика рака

Обсервационные исследования показали связь между потреблением помидоров и томатных продуктов с более низкой заболеваемостью раком предстательной железы, легких и желудка у людей, регулярно потребляющих эти продукты [38], [39].

Ученые ищут противораковый потенциал томатов с ликопином в них, который может быть связан с уменьшением образования и пролиферации раковых клеток.Однако клинических испытаний, подтверждающих эти взаимосвязи, до сих пор нет [40], [41].

Обнадеживающие результаты были получены в результате исследования, проведенного на группе женщин. Среди женщин с высокой концентрацией каротиноидов, обнаруженных в больших количествах в томатах, рак молочной железы встречался реже [42], [43].

Здоровая и красивая кожа

Помидоры считаются полезными для здоровья кожи . Продукты из томатов, которые являются богатым источником ликопина и других активных растительных соединений, могут защищать от солнечных ожогов или облегчать их последствия [44], [45].

Эта взаимосвязь подтверждается одним исследованием, в котором добровольцы, потреблявшие 40 г томатной пасты ежедневно в течение 10 недель, обеспечивающие 16 мг ликопина, вместе с оливковым маслом (данным для улучшения всасывания этого соединения), испытали на 40% меньше солнечных ожогов [46]. ], по сравнению с людьми, которые не употребляли эти продукты.

Кроме того, помидоры ускоряют заживление ран и стимулируют выработку коллагена благодаря высокому содержанию витамина С , они также обладают противовоспалительными свойствами, , что особенно важно при лечении механических раздражений или раздражений, вызванных УФ-излучением [ 47].

Безопасны ли помидоры для аллергиков?

Помидоры, как правило, являются хорошо переносимыми продуктами, и аллергия на них встречается очень редко [48], [49].

Хотя аллергия на помидоры встречается редко, люди с аллергией на пыльцу трав чаще страдают от аллергии на помидоры. Это связано с так называемой перекрестной аллергией [50]. Проще говоря, эта аллергия заключается в атаке иммунной системой белков фруктов и/или овощей, подобных пыльце, что приводит к аллергическим реакциям, проявляющимся першением в горле или появлением отека ротоглотки [51].Люди с аллергией на латекс также могут испытывать иммунную гиперактивность к помидорам [52].

Резюме

Помидоры — это сочные и сладкие, богатые антиоксидантами фрукты, которые кулинары классифицируют как овощи. Ученые указывают, что их регулярное употребление в сыром и переработанном виде может оказывать профилактическое действие против многих болезней цивилизации .

Стоит помнить, что помидоры особенно богаты ликопином , растительным пигментом, который также является мощным антиоксидантом, который играет потенциальную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака или терапии солнечных ожогов.

Помидоры, однако, прежде всего, вкусны, широко доступны и универсальны в кулинарии . разнообразие их сортов, цветов и вкусов, а также их ценовая привлекательность в сезон благоприятствует частому потреблению. Благодаря этому возможна их переработка самыми разными способами, от сушки до производства домашних соусов, паштетов и пюре, до маринования, которое с каждым годом становится все более популярным.

СТАТЬЯ СОЗДАНА В РАМКАХ ЦИКЛА "ЕШЬТЕ МЕСТНО, ЕСТЬ СЕЗОННО"

" Мок польские овощи" - это кампания, инициированная Ассоциацией производителей перца Республики Польша.Помимо ЗППРП, которая координирует программу, в акции также принимают участие: Национальная ассоциация групп производителей фруктов и овощей, Ассоциация помидоров и огурцов под Ослонами, Ассоциация малинового короля, Ассоциация производителей культивируемых грибов и Галисийская чесночная ассоциация. Основной целью кампании «Сила польских овощей» является информирование потребителей о разнообразии польских овощей, их полезных для здоровья и питательных свойствах, а также их роли в ежедневном рационе. Акция организована при финансовой поддержке Фонда продвижения фруктов и овощей.

Сноски:

1. Диас де Леон-Санчес, Ф., Пелайо-Сальдивар, К., Ривера-Кабрера, Ф., Понсе-Валадес, М., Авила-Алехандре, X., Фернандес, Ф.Х., и др. (2009). Влияние хранения в холодильнике на аромат и активность алкогольдегидрогеназы в плодах томатов. Послеуборочная биол. Технол. 54, 93–100.
2. ФАОСТАТ (2019). ФАОСТАТ, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел.
3. Постановление Совета Министров от 4 сентября 2015 г.о Польской классификации продуктов и услуг (Законодательный вестник 2015 г., поз. 1676)
4. https://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/wiadomosci/europejscy-konsumenci-oszenia-śmiesze-odarzenia-pomidorow,179699. html
5. https://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/wiadomosci/hyszne-czolowym-eksporterem-pomidorow-do-ue,119516.html
6. https://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/ wiadomosci /krajowy-rynek-pomidorow-wzrosl-o-18-proc-w- last-decide-year,127952.html
7. Kanski, L., Науманн, М., и Павелзик, Э. (2020). Вкусовые качества спелых помидоров существенно не изменяются в двух обычных домашних условиях. Frontiers in Plant Science, 11, 472.
8. Александр Л. и Грирсон Д. (2002). Биосинтез и действие этилена в томатах: модель климактерического созревания плодов. Журнал экспериментальной ботаники, 53 (377), 2039-2055.
9. Лельевр, Дж. М., Лаче, А., Джонс, Б., Бузайен, М., и Печ, Дж. К. (1997). Этилен и созревание плодов.Physiologia plantarum, 101 (4), 727-739.
10. https://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/wiadomosci/rynek-pomidorow-ruszyla-malinowa-rewolucja,143536.html
11. Bergougnoux, V. (2014). История помидоров: от одомашнивания до биофармации. Достижения биотехнологии, 32 (1), 170-189.
12. Ленуччи М.С., Кадину Д., Таурино М., Пиро Г. и Далессандро Г. (2006). Антиоксидантный состав сортов черри и томатов с высоким содержанием пигмента. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 54 (7), 2606-2613.
13. Claye, S.S., Idouraine, A., & Weber, CW (1996). Экстракция и фракционирование нерастворимой клетчатки из пяти источников клетчатки. Пищевая химия, 57 (2), 305-310.
14. Д'Элиа, Л., Барба, Г., Капучио, Ф. П., и Стразулло, П. (2011). Потребление калия, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ проспективных исследований. Журнал Американского колледжа кардиологов, 57 (10), 1210-1219.
15. Вебер, П. (2001). Витамин К и здоровье костей. Питание, 17 (10), 880-887.
16. Болтон-Смит, К., МакМердо, М.Е., Патерсон, Ч.Р., Моул, П.А., Харви, Дж.М., Фентон, С.Т., ... и Ширер, М.Дж. (2007). Двухлетнее рандомизированное контролируемое исследование влияния витамина К1 (филлохинон) и витамина D3 в сочетании с кальцием на здоровье костей у пожилых женщин. Журнал исследований костей и минералов, 22 (4), 509-519.
17. Фекете, К., Берти, К., Тровато, М., Лонер, С., Дуллемейер, К., Суверейн, О. В., ... и Декси, Т. (2012). Влияние потребления фолиевой кислоты на исходы для здоровья во время беременности: систематический обзор и метаанализ массы тела при рождении, массы плаценты и продолжительности беременности.Журнал питания, 11 (1), 1-8.
18. Фрушанте, Л., Карли, П., Эрколано, М.Р., Пернис, Р., Ди Маттео, А., Фольяно, В., и Пеллегрини, Н. (2007). Антиоксидантное питательное качество томатов. Молекулярное питание и исследования продуктов питания, 51 (5), 609-617.
19. Story, E.N., Kopec, RE, Schwartz, SJ, & Harris, GK (2010). Обновленная информация о влиянии томатного ликопина на здоровье. Ежегодный обзор пищевой науки и техники, 1, 189-210.
20. Бхарти С., Рани Н., Кришнамурти Б.и Арья Д.С. (2014). Доклинические доказательства фармакологического действия нарингина: обзор. Планта медика, 80 (06), 437-451.
21. Ватанабэ Т., Араи Ю., Мицуи Ю., Кусаура Т., Окава В., Кадзихара Ю. и Сайто И. (2006). Эффект снижения артериального давления и безопасность хлорогеновой кислоты из экстракта зеленых кофейных зерен при эссенциальной гипертензии. Клиническая и экспериментальная гипертензия, 28 (5), 439-449.
22. Кодзума К., Цучия С., Кохори Дж., Хасэ Т. и Токимицу И.(2005). Антигипертензивный эффект экстракта зеленых кофейных зерен у пациентов с легкой гипертензией. Исследования гипертонии, 28 (9), 711-718.
23. Виуда-Мартос, М., Санчес-Сапата, Э., Сайас-Барбера, Э., Сендра, Э., Перес-Альварес, Дж. А., и Фернандес-Лопес, Дж. (2014). Помидоры и томатные продукты. Польза ликопина для здоровья человека и его применение в мясных продуктах: обзор. Критические обзоры в области науки о продуктах питания и питании, 54 (8), 1032-1049.
24. Ариас, Р., Ли, Т.С., Логендра, Л., и Джейнс, Х.(2000). Корреляция ликопина, измеренного с помощью ВЭЖХ, с показаниями цвета L , a , b * гидропонного помидора и взаимосвязь зрелости с цветом и содержанием ликопина. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 48 (5), 1697-1702.
25. Нгуен, М.Л., и Шварц, С.Дж. (1998). Стабильность ликопина при переработке пищевых продуктов. Труды Общества экспериментальной биологии и медицины, 218 (2), 101-105.
26. Нгуен М., Фрэнсис Д. и Шварц С. (2001). Склонность к термической изомеризации каротиноидов у разных сортов томатов.Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве, 81 (9), 910-917.
27. Рао, А.В., Рэй, М.Р., и Рао, Л.Г. (2006). Ликопин. Достижения в исследованиях продуктов питания и питания, 51, 99-164.
28. Клинтон, С. К. (1998). Ликопин: химия, биология и последствия для здоровья и болезней человека. Обзоры питания, 56 (2), 35-51.
29. Браун, М.Дж., Ферруцци, М.Г., Нгуен, М.Л., Купер, Д.А., Элдридж, А.Л., Шварц, С.Дж., и Уайт, В.С. (2004). Биодоступность каротиноидов выше из салатов, потребляемых с полным содержанием жира, чем с салатными заправками с пониженным содержанием жира, что измеряется с помощью электрохимического обнаружения.Американский журнал клинического питания, 80 (2), 396-403.
30. Дивадкар-Навсаривала, В., Новотны, Дж. А., Гастин, Д. М., Сосман, Дж. А., Родволд, К. А., Кроуэлл, Дж. А., ... и Боуэн, П. Е. (2003). Физиологическая фармакокинетическая модель, описывающая распределение ликопина у здоровых мужчин. Журнал исследований липидов, 44 (10), 1927-1939.
31. Story, E.N., Kopec, RE, Schwartz, SJ, & Harris, GK (2010). Обновленная информация о влиянии томатного ликопина на здоровье. Ежегодный обзор пищевой науки и техники, 1, 189-210.
32. Карппи, Дж., Лаукканен, Дж. А., Мякикаллио, Т. Х., и Курл, С. (2012). Низкий уровень ликопина и β-каротина в сыворотке увеличивает риск острого инфаркта миокарда у мужчин. Европейский журнал общественного здравоохранения, 22 (6), 835-840.
33. Карппи Дж., Лаукканен Дж. А., Сивениус Дж., Ронкайнен К. и Курл С. (2012). Ликопин в сыворотке снижает риск инсульта у мужчин: последующее популяционное исследование. Неврология, 79 (15), 1540-1547.
34. Палоцца, П.А.О.Л.А., Каталано, А., Симоне, Р.Э., Меле, М.К., и Читтадини, А. (2012). Влияние ликопина и томатных продуктов на метаболизм холестерина. Анналы питания и метаболизма, 61 (2), 126-134.
35. Ризо П., Визиоли Ф., Гранде С., Гварньери С., Гардана К., Симонетти П. и Поррини М. (2006). Влияние напитка на основе томатов на маркеры воспаления, иммуномодуляции и окислительного стресса. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 54 (7), 2563-2566.
36. Басу, А., и Имрхан, В. (2007). Помидоры против ликопина при окислительном стрессе и канцерогенезе: выводы клинических испытаний.Европейский журнал клинического питания, 61 (3), 295-303.
37. Паломо, И., Фуэнтес, Э., Падро, Т., и Бадимон, Л. (2012). Тромбоциты и атерогенез: антиагрегационная активность тромбоцитов и эндотелиальная защита томатов (Solanum lycopersicum L.). Экспериментальная и терапевтическая медицина, 3 (4), 577-584.
38. Джовануччи, Э. (1999). Помидоры, продукты на основе томатов, ликопин и рак: обзор эпидемиологической литературы. Журнал национального института рака, 91 (4), 317-331.
39. Джовануччи, Э. (2002). Обзор эпидемиологических исследований томатов, ликопина и рака предстательной железы. Экспериментальная биология и медицина, 227 (10), 852-859.
40. Хольцапфель, Н.П., Хольцапфель, Б.М., Чамп, С., Фельдтусен, Дж., Клементс, Дж., и Хутмахер, Д.В. (2013). Потенциальная роль ликопина для профилактики и терапии рака предстательной железы: от молекулярных механизмов до клинических данных. Международный журнал молекулярных наук, 14 (7), 14620-14646.
41. Лин, П.Х., Аронсон, В., и Фридланд, С.Дж. (2015). Питание, диетические вмешательства и рак простаты: последние данные. Медицина BMC, 13 (1), 3.
42. Сато, Р., Хелцлсоуэр, К.Дж., Альберг, А.Дж., Хоффман, С.К., Норкус, Е.П., и Комсток, Г.В. (2002). Проспективное исследование концентраций каротиноидов, токоферолов и ретиноидов и риска рака молочной железы. Эпидемиология рака и биомаркеры профилактики, 11 (5), 451-457.
43. Ауне Д., Чан Д. С., Виейра А. Р., Наварро Розенблатт Д.А., Виейра, Р., Гринвуд, округ Колумбия, и Норат, Т. (2012). Диета по сравнению с концентрацией каротиноидов в крови и риском рака молочной железы: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Американский журнал клинического питания, 96 (2), 356-373.
44. Шталь В., Генрих У., Ауст О., Тронье Х. и Сиес Х. (2006). Продукты, богатые ликопином, и диетическая фотозащита. Фотохимические и фотобиологические науки, 5 (2), 238-242.
45. Ост, О., Шталь, В., Сиес, Х., Тронье, Х., и Генрих, У. (2005). Добавление продуктов на основе помидоров повышает уровень ликопина, фитофлюена и фитоена в сыворотке человека и защищает от эритемы, вызванной УФ-светом. Международный журнал исследований витаминов и питания, 75 (1), 54-60.
46. Шталь, В., Генрих, У., Уайзман, С., Эйхлер, О., Сиес, Х., и Тронье, Х. (2001). Диетическая томатная паста защищает от эритемы, вызванной ультрафиолетовым излучением у людей. Журнал питания, 131 (5), 1449-1451.
47. Райола, А., Ригано, М.М., Калафиоре, Р., Фрушанте, Л., и Бароне, А. (2014). Усиление оздоровительного эффекта томатных плодов для биообогащенных пищевых продуктов. Медиаторы воспаления, 2014.
48. Асеро, Р. (2013). Аллергия на помидоры: клинические особенности и полезность современных рутинно доступных диагностических методов. J Investig Allergol Clin Immunol, 23 (1), 37-42.
49. Асеро Р., Антоничелли Л., Арена А., Боммарито Л., Карузо Б., Кривелларо М., ... и Лоди Риццини Ф.(2009). EpidemAAITO: особенности пищевой аллергии у взрослых итальянцев, посещающих аллергологические клиники: многоцентровое исследование. Clinical & Experimental Allergy, 39 (4), 547-555.
50. Боккафольи А., Вичентини Л., Камерани А., Коглиати П., Д'Амбрози А. и Сколоцци Р. (1994). Побочные пищевые реакции у больных аллергическим заболеванием органов дыхания на пыльцу трав. Анналы аллергии, 73 (4), 301-308.
51. Уэббер, К.М., и Англия, Р.В. (2010). Синдром оральной аллергии: клиническая, диагностическая и терапевтическая проблема.Анналы аллергии, астмы и иммунологии, 104 (2), 101-108.
52. Вагнер, С., и Брайтенедер, Х. (2002). Латексно-фруктовый синдром. Biochemical Society Transactions, 30 (6), 935-940.

.

---

Смотрите также

• 
  При какой температуре печь пироги в духовке электрической
• 
  Сладости с орехом восточные грецким
• 
  Как готовить крем для торта
• 
  Белки какие продукты к ним относятся
• 
  Как лепить манты разные способы лепки
• 
  Баклажаны с кабачками и помидорами на сковороде
• 
  Калорийность шпината
• 
  Как йогурт сделать из молока
• 
  Как пожарить бедро индейки на сковороде
• 
  Белок содержание в продуктах таблица
• 
  Чурчхела это фото