Доп-инфо

Белок содержание в продуктах таблица

Содержание белка в продуктах питания, таблица.

Название продукта	Содержание белка в 100 гр	Процент суточной потребности
Ацидофилин 1%	3 гр	4%
Ацидофилин 3,2%	2.9 гр	4%
Ацидофилин 3,2% сладкий	2.8 гр	4%
Ацидофилин нежирный	3 гр	4%
Брынза (из коровьего молока)	22.1 гр	32%
Варенец 2,5%	2.9 гр	4%
Йогурт 1,5%	4.1 гр	6%
Йогурт 1,5% плодово-ягодный	4 гр	6%
Йогурт 3,2%	5 гр	7%
Йогурт 3,2% сладкий	5 гр	7%
Йогурт 6%	5 гр	7%
Йогурт 6% сладкий	5 гр	7%
Кефир 1%	3 гр	4%
Кефир 2,5%	2.9 гр	4%
Кефир 3,2%	2.9 гр	4%
Кефир нежирный	3 гр	4%
Кумыс (из кобыльего молока)	2.1 гр	3%
Кумыс нежирный (из коровьего молока)	3 гр	4%
Масло сливочное	0.8 гр	1%
Масса творожная 16,5% жирности	12 гр	17%
Молоко 1,5%	3 гр	4%
Молоко 2,5%	2.9 гр	4%
Молоко 3,2%	2.9 гр	4%
Молоко 3,5%	2.9 гр	4%
Молоко козье	3.6 гр	5%
Молоко нежирное	3 гр	4%
Молоко сгущённое с сахаром 5%	7.1 гр	10%
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	7.2 гр	10%
Молоко сгущённое с сахаром нежирное	7.5 гр	11%
Молоко сухое 15%	28.5 гр	41%
Молоко сухое 25%	24.2 гр	35%
Молоко сухое нежирное	33.2 гр	47%
Мороженое пломбир	3.7 гр	5%
Мороженое сливочное	3.3 гр	5%
Пахта	3.3 гр	5%
Простокваша 1%	3 гр	4%
Простокваша 2,5%	2.9 гр	4%
Простокваша 3,2%	2.9 гр	4%
Простокваша нежирная	3 гр	4%
Ряженка 1%	3 гр	4%
Ряженка 2,5%	2.9 гр	4%
Ряженка 4%	2.8 гр	4%
Ряженка 6%	3 гр	4%
Сливки 10%	2.7 гр	4%
Сливки 20%	2.5 гр	4%
Сливки 25%	2.4 гр	3%
Сливки 35%	2.2 гр	3%
Сливки 8%	2.8 гр	4%
Сливки сгущённые с сахаром 19%	8 гр	11%
Сливки сухие 42%	19 гр	27%
Сметана 10%	2.7 гр	4%
Сметана 15%	2.6 гр	4%
Сметана 20%	2.5 гр	4%
Сметана 25%	2.4 гр	3%
Сметана 30%	2.3 гр	3%
Сыр «Адыгейский»	19.8 гр	28%
Сыр «Голландский» 45%	26.3 гр	38%
Сыр «Камамбер»	15.3 гр	22%
Сыр «Пармезан»	35.7 гр	51%
Сыр «Пошехонский» 45%	26 гр	37%
Сыр «Рокфор» 50%	20.5 гр	29%
Сыр «Российский» 50%	23.2 гр	33%
Сыр «Сулугуни»	20.5 гр	29%
Сыр «Фета»	14.2 гр	20%
Сыр «Чеддер» 50%	23.5 гр	34%
Сыр «Швейцарский» 50%	24.6 гр	35%
Сыр Гауда	24.9 гр	36%
Сыр нежирный	18 гр	26%
Сыр плавленый «Колбасный»	21.2 гр	30%
Сыр плавленый «Российский»	20.5 гр	29%
Творог 11%	16 гр	23%
Творог 18% (жирный)	15 гр	21%
Творог 2%	20 гр	29%
Творог 4%	21 гр	30%
Творог 5%	21 гр	30%
Творог 9% (полужирный)	18 гр	26%
Творог нежирный	22 гр	31%

Таблица содержания белков в продуктах

Продукт	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г	Калории, ккал	ГИ
Индейка ii категории	86	108	0	194	0
Дикий рис сырой	59	10	275	353	57
Гречка (цельное зерно)	50	28	242	335	50
Сухие дрожжи	49	6	40	410	7
Сосиски консервированные	42	175	10	228	5
Творог 40%-ной жирности	28	40	3	466	35
Моцарелла	28	24	3	280	0
Тунец в растительном масле	27	9	0	190	0
Корейка свиная	27	14	0	242	0
Форель копчёная	26	3	1	132	0
Чечевица сушеная невареная	26	2	46	340	25
Чечевица	26	2	46	340	25
Белая фасоль	24	2	47	352	40
Куриная грудка	24	2	0	113	0
Куриная грудка (филе)	24	2	0	113	0
Тунец свежий	23	1	0	101	0
Горбуша отварная	23	8	0	168	0
Сёмга отварная	23	13	0	189	0
Говядина постная	22	7	0	158	0
Горбуша солёная	22	9	0	169	0
Креветки свежие	22	1	0	97	0
Сельдь горячего копчения	22	14	0	215	0
Сёмга свежая	22	6	0	140	0
Лосось копчёный	22	8	0	162	0
Курица ii категории	21	8	0	159	0
Лосось соте	21	31	4	379	5
Свинина - отбивная на косточке	21	10	0	537	0
Тунец в собственном соке	21	1	0	96	0
Лосось солёный	21	21	0	269	0
Фасоль	21	2	45	328	42
Грудинка свиная	21	7	0	155	0
Кунжутное семя лущеное	21	54	12	582	35
Кунжутные семена сушеные цельные	21	53	12	563	35
Скумбрия копченая	21	16	0	221	0
Лосось с гриля	21	22	1	283	0
Горбуша свежая	21	7	0	142	0
Печень куриная	20	6	1	140	35
Говядина - окорок	20	3	0	104	0
Говядина - нежирное жаркое	20	6	0	200	0
Говядина жирная	20	23	0	171	0
Говядина - оковалок	20	4	0	380	0
Индейка тушка без кожи	20	8	1	161	0
Лосось свежий	20	6	0	201	0
Сельдь соленая	20	15	0	217	0
Говядина - хвост	20	7	0	184	0
Скумбрия отварная	20	15	0	211	0
Зубатка	20	5	0	126	0
Говядина - лопатка	19	7	0	137	0
Говядина - грудинка	19	16	0	217	0
Сёмга на пару	19	14	0	197	0
Форель	19	2	0	97	0
Филе индейки	19	1	0	84	0
Говяжья солонина	19	25	0	216	0
Лососевый фарш	19	6	0	130	0
Нут	19	1	61	364	35
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.)	19	0	13	102	30
Креветки отварные	19	2	0	95	0
Цыплята	19	7	0	140	0
Скумбрия свежая	19	12	0	181	0
Печень баранья	19	3	0	101	0
Свинина - рулька	19	25	0	294	0
Форель слабосолёная	18	19	0	186	0
Курица i категории	18	18	0	238	0
Курица, мякоть без кожи	18	18	1	241	0
Творог фруктовый	18	1	14	147	35
Куриные желудки	18	4	1	114	0
Окорок кабана	18	18	0	113	0
Кальмары свежие	18	0	0	74	0
Кальмары отварные	18	4	0	110	0
Баранина постная	18	11	0	169	0
Баранина жирная	18	30	0	225	0
Баранина - окорок	18	18	0	232	0
Копченая курица	18	5	0	117	0
Сливочный сыр 50%-ной жирности	18	50	2	349	5
Говяжья печень	18	4	5	130	0
Печень говяжья	18	4	5	130	0
Креветки консервированные	18	1	0	81	0
Минтай отварной	18	1	0	79	0
Творог со сметаной	18	14	2	260	35
Куриный фарш	17	8	0	143	0
Куриные ножки	17	10	0	158	0
Баранина - спинная часть	17	21	0	459	0
Чиа семена	17	31	42	512	30
Сельдь маринованная	17	13	3	192	5
Свинина - нежирное жаркое	16	28	0	184	0
Творог 10%-ной жирности	16	10	0	156	0
Творог	16	10	0	156	30
Сельдь в растительном масле	16	27	0	301	0
Говядина - ребра	16	19	0	233	0
Сельдь свежая	16	11	0	161	0
Свинина	16	22	0	259	0
Творог обезжиренный	16	1	4	75	30
Творог мягкий диетический	16	11	1	170	25
Печень утиная	16	38	0	405	0
Бекон вареный	16	14	0	447	0
Минтай свежий	16	1	0	72	0
Сердце куриное	16	10	1	159	0
Баранина - лопатка	16	25	0	284	0
Форель отварная	16	3	0	89	0
Крабовые палочки мирамар	15	7	4	140	40
Крабовые палочки меридиан снежный краб	15	7	4	140	40
Печень гусиная	15	39	0	412	0
Ребрышки свиные	15	29	0	321	0
Белые жареные	15	7	5	162	15
Свинина жирная	15	30	0	333	0
Говяжий ливер	15	4	0	735	0
Свинина - плечо	15	29	0	593	0
Свинина - шницель	15	29	0	352	0
Свинина мясная	14	33	0	357	0
Окорок вареный	14	26	0	269	0
Творог 20%-ной жирности	14	20	1	233	30
Творог 18%-ной жирности	14	18	3	226	30
Баранина - грудинка	14	26	0	533	0
Баранина - отбивная на косточке	14	25	0	380	0
Креветки очищенные замороженные	14	1	0	60	0
Сельдь в томатном соусе	14	10	5	159	0
Светлая гречневая мука	13	1	72	347	40
Темная гречневая мука	13	1	71	333	40
Куриное яйцо	13	11	0	80	0
Гречка	13	3	62	313	50
Геркулес сырой	13	6	60	390	45
Смешанный мясной фарш	12	32	0	351	0
Булгур	12	1	58	342	48
Мука	12	1	67	325	69
Яйцо перепелиное	12	13	1	168	0
Овсяные хлопья	12	7	69	305	61
Сосиски свиные	12	31	0	324	0
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные	12	3	67	309	55
Крупа пшенная	12	3	69	335	71
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные	11	2	70	342	55
Сосиски «русские»	11	22	0	243	0
Макароны из муки 1 сорта	11	2	68	333	42
Мидии жареные	11	2	0	59	0
Макароны из муки в/с	11	1	71	338	50
Макароны	11	1	71	338	50
Картофельное пюре	11	6	77	380	90
Сосиски «молочные»	11	24	2	266	28
Корейка сырокопченая	11	47	0	469	0
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные	10	1	70	337	55
Крупа манная	10	1	73	340	65
Мука крупчатка	10	1	80	348	40
Кальмары жареные	10	14	1	175	0
Крупа перловая	9	1	74	340	22
Лаваш	9	1	56	277	70
Мидии отварные	9	2	0	50	0
Сушеная свекла	9	1	57	278	75
Крабовые палочки санта бремор снежный краб	9	1	6	70	40
Сыр «сыр «шавру» (козий)	9	14	4	173	0
Рис белый витаминизированный вареный	9	1	85	109	60
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный	8	1	85	106	60
Фасоль красная	8	0	14	93	27
Лаваш армянский	8	1	48	236	70
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой	8	1	76	369	70
Сушеная морковь	8	1	49	275	20
Рис мгновенного приготовления сухой	8	3	73	374	94
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная	8	1	81	364	65
Рис белый витаминизированный сырой	8	1	76	363	70
Рис коричневый сырой	8	3	73	360	50
Чечевица сушеная вареная	7	0	15	106	27
Молоко сгущенное с сахаром	7	9	56	324	80
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная	7	1	81	333	65
Рисовая мука	7	0	80	356	95
Творог «утренний» ( «данон») без сахара	7	5	4	91	30
Рис	7	1	79	344	57
Фасоль консервированная	7	0	17	99	70
Чеснок	7	1	30	143	5
Творог «виталиния»	7	0	9	64	35
Крабовые палочки vici сочные	6	1	10	73	40
Крабовые палочки	6	1	10	73	40
Соевый соус	6	0	67	51	35
Гречка вареная	6	2	31	163	40
Сельдь в сметане	6	6	5	97	0
Шампиньоны	4	1	0	24	15
Печень трески в масле	4	66	1	613	30
Фасоль огненно-красная	4	0	5	23	19
Белые грибы свежие	4	2	1	34	10
Молоко коровье цельное	3	4	5	68	32
Маслята	3	0	1	23	15
Кефир обезжиренный	3	0	4	30	15
Сметана 10 % - ной жирности	3	10	3	115	0
Макароны отварные	3	5	19	135	60
Концентрированное молоко 7,5% жирности	3	8	5	140	40
Картофель жареный	3	9	23	192	95
Белые маринованные	3	1	2	24	15
Кефир 2,5% жирности	3	3	4	53	15
Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности	3	2	4	45	15
Молоко 2,5% жирности	3	3	5	54	20
Шпинат	3	0	2	22	15
Сморчки свежие	3	0	1	27	15
Кефир жирный	3	3	4	62	20
Кефир 1%-ной жирности	3	1	4	38	15
Сметана 20 % - ной жирности	3	20	3	210	0
Сметана	3	20	3	210	30
Молоко 3,5% жирности	3	4	5	64	25
Молоко 3,2% жирности	3	3	5	60	25
Молоко 1,5% жирности	3	2	5	47	30
Рис коричневый вареный	3	1	30	119	50
Сметана 25 % - ной жирности	3	25	3	284	0
Лесные грибы	3	1	1	21	10
Цветная капуста	3	0	5	28	15
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению	2	1	28	109	90
Сметана 30 % - ной жирности	2	30	3	340	0
Черемша	2	0	7	35	10
Чернослив	2	1	58	227	40
Яблоки сушеные	2	0	59	210	30
Кокосовое молоко	2	24	3	230	1
Кислое молоко	2	3	4	60	15
Свекла отварная	2	0	11	49	70
Картофель зрелый	2	0	18	80	45
Картофель печеный	2	0	15	70	95
Картофель отварной	2	0	17	82	70
Картофель в мундире	2	1	16	74	65
Смородина черная свежезамороженная	2	0	13	44	30
Фасоль стручковая	2	0	4	24	30
Спаржа	2	0	3	20	15
Имбирь	2	1	16	80	15
Имбирь сухой	2	1	16	347	5
Свекла	2	0	9	40	64
Щавель	2	0	3	19	10
Бананы	2	0	22	89	65
Морковь	1	0	7	33	35
Лук зеленый	1	0	5	19	15
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке	1	0	6	45	10
Китайская капуста	1	0	3	16	15
Баклажаны	1	0	7	24	10
Черника	1	1	11	44	30
Помидоры	1	0	4	23	10
Зеленая капуста	1	0	7	46	10
Смородина черная	1	0	12	38	30
Апельсины	1	0	8	36	35
Морковь отварная	1	0	5	25	85
Огурцы свежие	1	0	3	15	25
Клубника свежезамороженная сладкая	1	1	7	44	32
Соленые огурцы	1	0	2	11	15
Ревень	1	0	3	13	15
Инжир	1	0	14	49	35
Грейпфрут	1	0	7	29	22
Кабачки	1	0	5	23	15
Яблочный мусс консервированный	1	0	19	61	30
Клубника	1	0	7	30	32
Смородина красная	1	0	11	39	30
Хурма	1	0	17	53	45
Яблоки	0	0	10	47	30
Варенье любое	0	0	71	271	70
Стеклянная лапша	0	0	86	351	65
Имбирь маринованный	0	0	13	51	5
Черника свежезамороженная	0	0	23	56	30
Алыча	0	0	7	27	25
Жир говяжий топленый	0	100	0	871	0
Льняное масло	0	100	0	898	0

Таблица содержания белка в продуктах

В данных таблицах, продукты расположены по категориям. В первой колонке указано количество белка в продуктах, во второй- жира, а в третьей- калорийность продуктов.

Содержание белка в куриных яйцах

Куриные яйца - продукт номер один для спортсмена. Содержание белка в этих продуктах весьма внушительно. Кроме того, яичный белок, считается идеальным по своей структуре и усваеваемости.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Яйцо с желтком/без желтка	6/3,5		80/15

Содержание белка в вареном мясе

Вареное мясо является основным источником животного белка. С точки зрения пользы, полезнее вареное мясо или приготовленное на пару, так как в таком виде в нем содержится больше полезных веществ и меньше вредных жиров. Среди спортсменов наиболее популярны куриные грудки и постная говядина. Куриные грудки богаты белком и вних почти не содержится вредных жиров.Это диетический продукт. Говядина же сочетает в себе набор таких полезных компанентов, как цинк и железо, которые полезны не только для организма в целом,но еще и оказывают положительное воздействие на выработку тестостерона, так необходимого спортсмену и любому другому человеку.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Телятина	30,7	0,9	130
Кура	25,2	7,4	170
Индейка	25,3	10,4	197
Кролик	24,6	7,7	175
Говядина	28,6	6,2	170
Свинина	20	24,2	298
Баранина	22	17,2	243

Содержание белка в жареном мясе

Жареное мясо, как правило, жарят в масле, что добавляет ему дополнительное количество калорий. Кроме того, в сковороде, например, весь жир, который стекает из мяса, вновь кантактирует с ним,что не очень хорошо с точки зрения диеты. Отличное решение в этой ситуации - аэрогриль, где мясо отлично прожаривается, а насыщенные жиры стекают в специальный резервуар. Опять же, калорийность тут может быть разной, в зависимость от того, каой способ жарки вы используете. Так же, содержание жиров в бифштексе и аналогичных продуктах может отличаться,в зависимости от рецепта приготовления. В таблице указаны средние значения.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Говядина	28,8	16,8	254
Бифштекс	24,9	11	214
Бефстроганов	17,9	14,3	228
Печень говяжья	23,1	10,2	227
Кура	26,9	11	207
Индейка	26,2	13,6	226
Свинина	23,1	30,9	375

Содержание белка в вареной рыбе

Вареная рыба в отличии от мяса, содержится меньше жиров и они не так вредны. При этом, рыба содержит в себе достаточное количество белка и иных полезных для организма веществ.

Продукт на 100 г.	Белка	Жиры	Калорийность
Горбуша	23,1	7,9	163
Камбала	17,9	3,4	104
Минтай	17,7	1	78
Окунь морской	20,1	3,7	111
Судак	21,4	1,4	98
Треска	18,1	0,7	79
Хек	18,5	2,3	95
Щука	21,4	1,4	98

Содержание белка в морепродуктах

В морепродуктах, как и в рыбе, содержится большое количество протеина и почти не содержится жира. Морепродукты - отличная еда для спортсмена.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Кальмар (филе)	19	2,1	76
Крабы	18,6	1,2	85
Креветки	18,1	1,1	83

Содержание белка в жареной рыбе

Жареная рыба, содержит в себе не так много жиров. Но опять же, все зависит от приготовления. Если залить сковороду наполовину маслом, то количество калорий, естественно, увеличится.

Продукт на 100 г.	Белка	Жиры	Калорийность
Камбала	18,6	8,5	166
Карп	18,9	11,2	191
Минтай	15,9	5,2	127
Окунь морской	21,1	9,8	187
Судак	17,9	5,3	138
Треска	15,8	5	123
Хек	16,3	6,5	135
Щука	17,8	5,9	138

Содержание белка в икре

Икра - продукт, из которого в последствии появляется новый живой организм. И, естественно, в ней собрано огромное количество не только белка, но и всех остальных, жизненно важных компонентов.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Икра красная	31,7	13,8	251
Икра черная	28,7	9,8	205
Икра минтаевая	28,4	1,8	131

Содержание белка в молочных продуктах

Молочные продукты нежирные, следует обратить внимание на % жирности. Думаю, что лишние жиры нам ни к чему.

Продукт на 100 г.	Белка	Жиры	Колорийность
Молоко обезжир.	3	0,05	31
Кефир обезжир.	4,3	1	49
Йогурт 1,5% жирности	5	1,5	51
Творог нежир.	18	0,6	88
Сыры: пониженной жир.	25-30		190-255

Содержание белка в молочных продуктах средней жирности

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Колорийность
Молоко 3,2 % жирности	3	3,2	58
Кефир жир.	3	3,3	56
Творог полужирный	16,7	9	55
Сырники из нежир. творога	19,1	3,2	160
Сырники из полужир. творога	17,7	11,4	223
Запеканка из нежир. творога	17,7	4,3	171
Запеканка из полужир. творога	16,5	11,8	232

Содержание белка в жирных молочных продуктах

Таких продуктов лучше избегать. Но если очень хочется то используйте их реже.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Колорийность
Молоко 6% жир.	3	7	85
Сливки 10% жир.	3	10,1	119
Творог жир. 18%	14	18,2	231
Сырки и творож. массы	7,2	23,2	340
Сырки глаз.	8,5	27,9	408
Молоко сгущенное без сахара (7,5%)	7	8,5	141

Содержание белка в бабовых

Бобовые так называемые, бобы, тоже довольно полезный продукт, хотя бобовые и не содержат большого количества белка. За то это белок растительный, который по своей структуре отличается от животного и так же нам необходим.

Процент содержания белка указан в сухой массе продукта.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Фасоль	23	0,3
Горошек зеленый	22,5	0,2
Соя	40-50 (в зависимости от сорта)	6,8 г. (свежие зеленые бобы сои)	147

Содержание белка в орехах

Орехи являются отличным источником растительного белка, но достаточно калорийны. По этому не следует злоупотреблять орешками.

Продукт на 100 г.	Белка	Жиры	Калорийность
Миндаль	18,7	57,8	650
Кешью	25,3	53,7	634
Фундук	16,2	67	708
Грецкие орехи	15,7	62,1	701
Арахис	26,4	4,3	552
Фисташки	20,6	48,61	611
Каштаны жар.	3,3	2,3	183
Орехи кокосовые	3,5	33,6	381
Семена тыквы	24,6	46,1	581
Семена подсолнуха	23,1	49,6	611
Кедровые орехи	12,1	61,1	630

Содержание белка в кашах

Мы не рассматриваем каши, как источник белка. У них свои преимущества. Каши и крупы - отличный источник углеводов, для обеспечения своего организма энергией для тренировок и построения мышц.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Рисовая каша на воде,вязкая	1,5	0,1	78
Гречневая каша рассыпчатая	6	1,7	163
Гречневая каша на воде вязкая	3,3	3	90
Пшенная каша рассыпчатая	4,8	1,2	135
Пшенная каша на воде вязкая	3,1	0,8	90
Овсяная из Геркулеса на воде вязкая	3	1,4	84
Перловая рассыпчатая каша	3,2	0,4	106
Овсяная на воде вязкая	3,1	1,8	88
Пшеничная каша на воде	3,3	0,3	92
Ячневая рассыпчатая каша	3,5	0,4	108
Ячневая вязкая каша	2,4	0,3	76
Ржаной хлеб	6,6	1,2	190

Содержание белка в овощах

Овощи с точки зрения содержания белка, конечно, овощи не могут похвастаться их наличием в нужных объемах. За то это первоклассный источник витаминов.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Горошек зел.	5,1	0,2	74
Капуста	1,9	0,1	28
Капуста цветная отвар.	0,1	0,3	27
Кабачки	0,8	1,9	41
Лук зеленый (перо)	1,4	-	20
Лук репчатый	1,5	-	42
Морковь	1,4	0,1	35
Огурцы	0,8	0,1	12
Перец слад.	1,4	-	27
Зелень (петрушка, щавель,укроп, салат и др. )	1,6-3,8	0,4	17-50
Редис	1,3	0,1	22
Репа	1,6	-	28
Свекла отварная	1,9	-	50
Томаты	1,2	0,2	32

Содержание белка в фруктах

Фрукты и овощи, являются в первую очередь носителями витаминов.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Абрикос	1	0,1	42
Алыча	0,3	-	28
Ананасы	0,5	0,2	50
Бананы	1,6	0,1	50
Вишня	0,8	0,5	53
Гранат	0,9	-	53
Груши	0,5	0,3	43
Персик	1	0,1	44
Сливы	0,9	-	44
Хурма	0,6	-	54
Черешня	1,2	0,4	51
Яблоко	0,5	0,4	46
Апельсин	0,9	0,2	40
Грейпфрут	1	0,2	36
Лимон	0,9	0,1	33
Мандарин	0,8	0,3	41
Брусника	0,8	0,5	44
Виноград	0,7	0,2	66
Клубника	0,9	0,4	35
Клюква	0,6	-	27
Крыжовник	0,8	0,2	44
Малина	0,9	0,3	43
Смородина красная	0,7	0,2	40
Смородина черная	1,1	0,2	39

Содержание белка в грибах

Свежие грибы, подаренные нам самой природой, не только вкусны,но и полезны. Хотя содержание белка в них тоже не велико.

Продукт на 100 г.	Белка	Жиры	Калорийность
Белые свежие	3,8	1,8	24
Шампиньоны свежие	4,4	1,1	27

Содержание белка в меде

Мед незаменимый продукт для спортсмена. Это единственный пролукт в мире, в котором содержится почти вся таблица Менделеева.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Мед	0,8	0	314

Содержание белка в сырах

Сыры - тердая молочная продукция.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Сыр голландский	27	26,7	353
Сыр костромской	25,3	26,4	346
Сыр брынза	18	20,2	262
Сыр колбасный копченый	23,1	19,1	271
Сыр плавленный	22,3	21	343

Содержание белка в хлебобулочные изделия

Хлебобулочные изделия лучше не употреблять в больших количествах. Хоть в них не так много жиров, за то огромное количество углеводов.

Продукт на 100 г.	Белки	Жиры	Калорийность
Кукурузная диетическая мука	7,3	1,6	331
Рисовая диетическая мука	7,5	0,7	372
Пшеничная мука в/с	10,4	1,2	335
Отруби пшеничные	15,2	3,9	192
Хлеб ржаной подовый	6,2	1,3	207
Хлеб пшеничный подовый	8,8	1,6	210
Лаваш	9,2	1,2	278
Хлеб белково отрубной	23,6	3,5	217
Батон обыкновенный	8,1	1	236
Батон с отрубями	9,3	2,9	274
Сайка обыкновенная	7,9	2,5	260
Бублик	9,1	1,2	285
Сушка обыкновенная	11	1,4	226
Соломка сладкая	9,8	6,1	374
Шарлотка	3,6	6,1	187
Ватрушка творожная	10,7	12,4	319
Пирог с повидлом	5,4	2,2	285
Пирог с мясом	13,3	7,6	285
Пончики	5,7	13,1	297
Чебуреки	9	13,6	265
Блинчики	5,2	3,2	187
Блинчики с творогом или сметаной	25,9	33,2	641
Оладьи	0,8	6,7	226
Тесто дрожжевое обыкновенное	6,9	2,4	245
Тесто дрожжевое сдобное	7,6	7,7	284
Тесто слоеное пресное	6,1	18,7	345
Макароны в/с	10,5	1,2	338
Макароны яичные	11,4	2,2	346
Печенье сахарное	7,6	11,9	436
Печенье сдобное	10,5	5,3	459
Галеты	9,3	10,3	416
Крекеры	9,3	14,2	440
Вафли с фруктовой начинкой	3,3	2,9	351
Пряники	4,9	2,9	351
Мука ржаная	10	1,85	296

Сколько нужно белка и где его брать — 10 продуктов с высоким содержанием белка

Белки или протеины необходимы для функционирования и восстановления тканей всего организма. Дефицит белка приводит к атрофии мышц и нарушениям функций человеческого тела в целом. В этой статье мы расскажем о том, сколько белка нужно взрослому человеку и в каких продуктах содержится больше всего белка.

Белки — краткая справка

Белки, как и жиры, и углеводы, являются макроэлементами, которые необходимы человеческому организму в большом количестве. Витамины и минералы называют микроэлементами. Особенность белка заключается в том, что человеческое тело не способно его хранить, следовательно нужно следить за тем, сколько белка вы потребляете с пищей.

Белки необходимы прежде всего для формирования мышц, костей и других тканей, а также для хорошего состояния кожи и волос. Кроме того, белки образуют многие важные аминокислоты, которые необходимы человеческому организму для переработки пищи.

Белки необходимы не только спортсменам, но и тем, кто хочет похудеть: регулярное потребление высокобелковой пищи (например, творога, молока) способствует ускорению обмена веществ.

По данным Википедии, норма белка для женщин составляет 58 до 87 граммов в сутки, для мужчин — от 65 до 117 граммов в сутки.

Если потреблять недостаточное количество белка, происходит следующее:

Метаболизм замедляется.
Становится сложно сбросить вес, как и нарастить мышечную массу.
Снижается уровень энергии, нарастает усталость.
Начинаются проблемы с концентрацией внимания.
Настроение колеблется.
Болят мышцы и суставы.
Изменяется уровень сахара в крови.
Раны медленно заживляются.
Снижается иммунитет.

С другой стороны, избыток белка также не лучшим образом влияет на состояние организма. Организм человека не может сохранять избыток белка про запас, поэтому усиливается нагрузка на печень, которая отвечает за переработку белка.

Продукты с высоким содержанием белка

1. Творог

Один из продуктов-лидеров по содержанию белка — это без сомнения творог. Например, в 100 граммах творога 0% жирности ТМ «Яготинское» содержится 18 граммов белка при энергетической ценности 94 калории. С творогом можно приготовить множество десертов, блюд и полезных напитков (например, можно добавлять творог в фруктово-овощные смузи или готовить кофейный смузи с творогом для завтрака).

Читайте также: 10 причин, почему стоит добавить в рацион творог

2. Другие виды сыров

Творог — далеко не единственный сырный продукт, отличающийся высоким содержанием белка. В других видах сыра на основе коровьего молока также содержится много белка: в пармезане, моцарелле, швейцарском сыре, чеддере, адыгейском, и многих других. Например, в 100 граммах «Моццареллы» ТМ «Яготинское» — 22 грамма белков при энергетической ценности 330 калорий, в сыре «Адыгейский» — 17,5 граммов белка при энергетической ценности 235 калорий.

Читайте также: 10 вкуснейших сыров, которые стоит попробовать уже сегодня

3. Белковая закваска

Специалисты Яготинского маслозавода разработали новый кисломолочный напиток Закваска PRO, который отличается сниженным содержанием жира (0,5%) и повышенным содержанием молочного белка. Если в обычной закваске содержание молочного белка составляет 2,8%, то в Закваске PRO — не меньше 4,5%. Кроме того, в белковой закваске содержатся пробиотические штаммы (Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium ВВ-12), термофильные молочнокислые организмы (Streptococcus thermophilus) и болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus).

Белковая закваска выпускается в бутылочке объемом 450 граммов, в которой содержится не меньше 20 граммов белка. Закваска PRO бывает без наполнителей и с клубникой.

Читайте также: Худеем вкусно — 10 продуктов для тех, кто следит за фигурой

4. Мясо

Конечно же, белок содержится в мясе. В 100 граммах куриного или индюшачьего филе — 30 граммов белка, постной говядины — 36 граммов, свинины — 30 граммов, кролятины — 21,5 граммов. О том, как вкусно приготовить мясо читайте в наших статьях 4 лучших рецепта приготовления кролика в сметане — от простого до изысканного и Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой.

5. Рыба

В 100 граммах тунца или лосося содержится около 20 граммов белка. Кроме того, в рыбе содержится много витаминов (A, группы B, D и E), витамин молодости и красоты биотин, а также микроэлементы (калий, фосфор, селен) и полезные омега-3 кислоты.

6. Яичный белок

Один яичный белок — это в среднем 4 грамма белка, в 100 граммах яичного белка — 11 граммов белка. О том, что приготовить из яиц, читайте в нашей статье 5 самых вкусных рецептов омлета с молоком.

7. Молоко

Коровье молоко — полезнейший продукт, в котором содержится кальций, фосфор и витамин D. С молоком можно приготовить овсянку, манную и рисовую каши, омлеты, блины на молоке, супы и многое-многое другое. Если вы не любите молоко само по себе, попробуйте готовить смузи на молоке или молочные шейки. В 100 граммах молока жирностью 2,6% — 2,8 грамма белка (то есть, в литре молока — 28 граммов белка).

Читайте также: 15 причин, почему стоит пить молоко каждый день

8. Йогурт

Специалисты Яготинского маслозавода разработали новый вид йогурта — «Турецкий», который отличается высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания жира и белка. В 100 граммах йогурта «Турецкий» — 128 калорий и 3,75 граммов белка. В состав продукта входят только ингредиенты молочного происхождения.

9. Бобовые

В 100 граммах белой фасоли — 7,4 грамма белка, стручкового гороха — 3 грамма, сои — 14 граммов. Хороший источник белка для вегетарианцев — тофу (24 грамма белка).

10. Орехи

К продуктам с высоким содержанием белка относятся орехи: миндаль (21 грамм белка в 100 граммах миндаля), кешью (18 граммов), фундук (15 граммов), фисташки (20 граммов), грецкий орех (15 граммов).

Таблица содержания белков, жиров и углеводов

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы		Калорийность, килокалории
Продукт	Белки, г	Жиры, г	Простые	Крахмал	Калорийность, килокалории
III ГРУППА — Наименее предпочтительные продукты
Источники белка
Мясо, птица:
Свинина отварная	22,6	31,6	—	—	375
Свинина жареная	20	24,2	—	—	298
Шницель рубленый из свинины	13,5	42,5	—	10,1	477
Котлеты рубленые из говядины	14,6	11,8	—	13,6	220
Шашлык из баранины	22,9	30,4	—	3	372
Котлета отбивная из баранины	20	28	—	10	373
Утка отварная	19,7	18,8	—	—	248
Утка жареная	22,6	19,5	—	—	266
Паштет из печени	18	15,3	—	4,7	227
Пельмени 4 шт.	14,5	14,5	—	33,3	312
Мясные консервы разные	15-20	15-22	—	—	195-298
Колбасные изделия:
Колбаса докторская	12,8	22,2	—	1,5	257
Колбаса молочная	11,7	22,8	—	2,8	252
Колбаса краковская	16,2	44,6	—	—	466
Колбаса таллинская	17,1	33,8	—	—	373
Сервелат	24	40,5	—	—	461
Сардельки говяжьи	11,4	18,2	—	1,5	215
Сардельки свиные	10,1	31,6	—	—	332
Сосиски молочные	11	23,9	—	1,6	266
Ветчина	22,6	20,9	—	—	279
Окорок	14,3	25,6	—	—	288
Рыба соленая:
Килька	17,1	7,7	—	—	137
Сельдь	17,5	11,4	—	—	173
Рыба копченая:
Треска	26	1,2	—	—	115
Скумбрия	23,4	6,4	—	—	150
Балык осетровый	20,4	12,5	—	—	194
Рыбные консервы:
Печень трески натуральная	4,2	65,7	—	1,2	613
Сардины в масле	17,9	19,7	—	—	249
Сайра, в масле бланшированная	18,3	23,3	—	—	283
Шпроты	17,4	32,4	—	0,4	363
Яичница-глазунья	12,9	20,9	—	0,9	243
Омлет	9,6	15,4	—	1,9	184
Молочные продукты:
Молоко 6% жирности	3	6	4,7	—	84
Сливки 10% жирн.	3	10	4	—	118
Творог жирный 18%	14	18	2,8	—	232
Сырки и массы творожные	7,1	23	26	—	341
Сырки глазированные	8,5	27,8	30,5	—	407
Молоко сгущенное без сахара (7,5%)	7	8,3	9,5	—	140
Сыры:
Советский	24,7	31,2	—	—	389
Чеддер	23,5	30,5	—	—	379
Источники жиров
Сметана 20% жирн.	2,8	20	3,2	—	206
Масло сливочное	0,5	82,5	0,8	—	748
Масло крестьянское	0,8	72,5	1,3	—	661
Масло топленое	0,3	98	0,6	—	887
Жир кулинарный	—	99,7	—	—	897
Майонез	2,8	67	2,6	—	624
Источники углеводов
Макаронные изделия отварные	4,1	0,4	0,6	18,4	98
Батон	8	0,9	0,8	48,1	235
Сдоба обыкновенная	8	5,6	5,3	46,5	299
Бублики	9	1,1	1,1	55,4	284
Сушки простые	10,9	1,3	1	67	335
Сухари	9	9,5	12,3	52,9	386
Пирожки печеные	12,9	7,2	4,1	33,3	268
Кондитерские изделия:
Печенье простое, слад	6,5	11,8	23,6	50,8	436
Вафли с фруктовыми начинками	3,2	2,8	63,8	16,3	350
Пряники	4,8	2,8	43	34,7	350
Пирожное слоеное с кремом	5,44	38,6	16,1	30,3	555
Пирожное слоеное с кремом	5,4	38,6	16,1	30,3	555
Пирожное бисквитн	4,7	9,3	55,6	8,6	351
Пирожное песочное	5,1	18,5	35,5	27,3	435
Пирожное заварное с кремом	5,9	10,2	42,6	12,6	329
Халва подсолнечная	11,6	29,7	41,5	1,1	523
Зефир, пастила	0,5	—	76,8	3,6	310
Мармелад желейный	—	0,1	68,2	9,5	302
Карамель с фруктовой начинкой	0,1	0,1	80,9	11,2	357
конфеты шоколадн.	5,8	32	48,6	9,3	535
Шоколад молочный	6,9	35,7	49,5	2,9	550
Шоколад горький (какао более 60% )	5,4	35,3	47,2	5,4	540
Сахар-песок	—	—	99,8	—	379
Мороженое:
Молочное	3,2	3,5	15,5	—	126
Сливочное	3,3	10	14	—	179
Пломбир	3,2	15	15	—	227
Эскимо	3,5	20	14,3	—	270
Консервы молочные:
Молоко сгущенное с сахаром	7,2	8,5	43,5	—	320
Сливки сгущенные с сахаром	8	19	37	—	382
Какао со сгущенным молоком и сахаром	8,2	7,5	43,5	—	309
Соусы:
Соус томатный острый	2,5	—	20,8	1	98
Томат-паста	4,8	—	18	1	99
Напитки:
Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром	—	—	7,5-12	—	30-48
Чай черный байховый с сахаром	—	—	8	—	32
Кофе черный с сахаром	—	—	8	—	32
Какао с молоком	1,9	1,9	12,1	2,4	74
Напитки:
Минеральная вода	—	—	—	—	—
Квас	—	—	5	—	25
Пиво разное	—	—	4,8-8,8	—	37-64
Вина сухие (белое, красное)	—	—	0,2	—	65 — 70
Вино, шампанское полусухое	—	—	5	—	88
Вина десертные, крепленые	—	—	16-20	—	150-170
Ликер	—	—	45	—	313
Наливки	—	—	30		216

Определение содержание органического белка в пищевых продуктах: какой метод выбрать?

При выборе наиболее оптимального метода определения белка в пищевых продуктах особое внимание следует уделить его безопасности для оператора и окружающей среды, времени анализа, вопросу подготовки специалиста, соответствию международным стандартам и пр. Кроме того, выбор должен базироваться на возможностях лаборатории в подборе оборудования, соответствующего поставленным задачам. Предлагаем Вам посмотреть видео, или прочесть статью.

Также предлагаем почитать подробную информацию о методе Кьельдаля и оборудовании для его реализации на специализированном сайте apk.hlr по ссылке. Детально о методе Дюма Вы можете почитать тут.

Определение содержание органического белка методом Кьельдаля

Метод был разработан в 1883 году датским химиком Иоганном Кьельдалем в лаборатории Carlsberg. Он позволяет количественно определять содержание органического белка в пробе. Основан на разрушении пептидной связи с последующим высвобождением молекулы азота и его количественного анализа с помощью титрования.

Классический метод Кьельдаля предусматривает три простых этапа: разложение, дистилляцию и титрование. После титрования использованное количество титранта соответствует концентрации азота, который был в образце. Перерасчет на белок происходит с помощью коэффициента перерасчета F (6,25 = 0,16 г азота на 1 г белка). Полное время анализа одного составляет образца составляет около 2 часов. Метод достаточно чувствительный, предел определения – 0,1 мг азота.

Нагреватели, колбы, стеклянные холодильники – когда метод только открыли, все исполнялось исключительно в ручном режиме. Сегодня же все три этапа – разложение, дистилляция и титрование – могут быть легко выполнены с помощью автоматических систем для анализа белка по Кьельдалю:

Минерализатора для разложения образца.
Дистиллятора для отгонки аммиака.
Скруббера для нейтрализации газов.

Преимущества метода Кьельдаля:

Это референтный метод, который соответствует всем международным стандартам.
Доступность оборудования, возможность поэтапной комплектации. Например, сначала можно приобрести анализатор, а потом дистиллятор.
Все современные приборы анализа белка по методу ИК-спектрометрии калибруются на основе метода Кьедаля как эталонного.

Определение содержание органического белка методом Дюма

Создан химиком Жаном Батистом Дюма в 1848 году. Метод обеспечивает определение общего азота в образце благодаря его полному сжиганию в сфере кислорода. Является альтернативой методу Кьельдаля. Но кроме органического определяет еще и неорганический азот.

Как и по Кьельдалю, так и по Дюма используются коэффициенты пересчета азота на белок. После открытия метод Дюма широкого распространения не получил. Возможно из-за того, что физически выполнить его сложнее. Он предполагает очень высокую температуру сгорания – около 1000-1300 ⁰С.

Сегодня различные производители предлагают анализаторы по этому методу. Как они работают?

Вы берете образец (достаточно 100 мг, чтобы провести анализ) и заворачиваете его в фольгу. Он сгорает при высокой температуре. Далее образец восстанавливается в следующей камере, где есть соединения меди. Потом азот проходит очищение: побочные продукты сгорания абсорбируются путем прохождения через скрубберы. В результате получаем чистый восстановленный азот, который определяется с помощью детектора теплопроводимости (TCD).

Преимущества метода Дюма:

Нет необходимости использовать прекурсоры, а значит, оформлять горы документации.
Отсутствие потери азота на стадии переноса образцов.
Существенно короче время анализа, включая этап пробоподготовки: Дюма – до 1 часа, Кьельдаля – до 3 часов.
Исключение ошибки оператора. Забота о его здоровье и состоянии окружающей среды.

Сравнение методов Дюма и Кьельдаля

Метод Дюма	Метод Кьельдаля
Высокая производительность	Относительно низкая производительность
Короткое время анализа	Значительные затраты времени
Отсутствие больших затрат на обслуживание	Доступное по стоимости оборудование
Работает без присмотра	Требует вмешательство оператора
Отсутствие кислот или другой мокрой химии	Использование кислот и щелочей
Отсутствие вредных выбросов	Дорогостоящая утилизация выбросов

Определение содержание органического белка экспресс-методом NIR-спектрометрии

Инфракрасное излучение с помощью светофильтров открыл Уильям Гершель в 1800 году. Прорыв в NIR-спектрометрии был сделан благодаря работе Уильяма Эбнея и Эдварда Фестинга. Они первыми сняли ИК-спектр органической жидкости в диапазоне 1-1,2 µм в 1881 году.

В основе метода лежит пропускание или отражение в ближнем инфракрасном диапазоне и последующее сравнение полученного спектра с результатами базы данных калибровок.

Главные преимущества метода ИК-спектрометрии:

Значительное меньшие затраты времени по сравнению с другими методами: полный анализ можно сделать за 10 минут.
За короткое время можно получить большое количество показателей.
Отсутствие расходных материалов или реактивов.
Малые затраты труда.
Высокая точность может быть достигнута постоянным усовершенствованием калибровок.

Этот метод наиболее востребован на производстве цельнозерновых, комбикормов и мукомольной продукции.

Лидер среди предлагаемого на рынке оборудования NIR-спектрометрии – Infratec 1241/Nova от компании FOSS. Наличие в приборе большой базы калибровок, а также специальных модулей и кювет позволяет очень точно определять: влажность, белок, жир, зольность, клейковину, крахмал, бушельный вес, абсорбционную способность муки после помола и многие другие показатели.

Где еще используется NIR-спектрометрия?

Этап	Продукты/Напитки	Корма для животных
R&D	Разработка продукта	Разработка рецептуры
Хранение	Определение качества сырья, проверка товаров	Определение качества сырья, проверка товаров
Производство	Контроль промежуточных этапов производства	Оптимизация рецептуры
Готовая продукция	Проверка соответствия состава маркировке	Соответствие маркировке

Особенно важно использовать эффективный экспресс-метод для готовой продукции. Это дает возможность за короткий промежуток времени увидеть, насколько завершенным является ваш конечный продукт.

Явные преимущества перед методами Къельдаля и Дюма

Метод ИК-спектрометрии предполагает анализ без разрушения образца.
Отсутствует пробоподготовка, а результаты вы получите уже через 20-40 секунд.
При анализе содержания белка методом ИК-спектрометрии не нужны расходные материалы.
Нет необходимости специально обучать оператора – все операции здесь предельно просты.
Прибор вы можете использовать как в лаборатории, так и на производстве.
Отсутствие прекурсоров и вреда для окружающей среды избавляет от необходимости оформления большого количества документов.
В отличие от двух других описанных методов ИК-спектрометрия не предполагает использования высоких температур.

Обозначения	Кьельдаля	Дюма	ИК-спектрометрия
Представление образца	Разрушение (сжигание)	Разрушение (сжигание)	Без разрушения
Пробоподготовка	Да	Да	Отсутствует
Время анализа	2-4 ч	5 мин (подготовка – 1 час)	20-40 с
Необходимость расходных материалов	Да	Да	Отсутствует
Подготовка специалиста	Высокая	Высокая	Низкая или отсутствует
Место анализа	Лаборатория	Лаборатория	Лаборатория или производство
Необходимость прекурсоров	Да	Нет	Нет
Работа с высокой температурой	Да (420 ⁰С)	Да (900 ⁰С)	Нет
Вред для окружающей среды	Высокий	Средний	Отсутствует

Таким образом, владея полной информацией о возможностях и недостатках каждого метода и оценив задачи и объем работы собственной лаборатории, производитель сможет выбрать наиболее подходящий метод количественного определения белка и соответствующее оборудование для его надлежащего выполнения. А значит – доказать качество и установить правильную цену на свою продукцию.

Анар Рахметов,
эксперт группы пищевых технологий

ООО "ХИМЛАБОРРЕАКТИВ"

Справочная информация: Оборудование для определения белка в пищевых продуктах:

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах. 100 рецептов при болезнях почек

ВикиЧтение

100 рецептов при болезнях почек
Вечерская Ирина

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах

Обратите внимание, что содержание белков в мясе не равно весу куска мяса. Например, в 100 г отварной телятины будет 30 г белка, а в 100 г вареной курицы — всего 25 г белка.

На содержание жиров и углеводов в продуктах следует обратить особое внимание. Если сложить данные по всем употребленным за день продуктам, то может оказаться, что жиров и углеводов мы съели гораздо больше, чем рассчитывали.

Если же сложить числа белков, жиров и углеводов, то сумма окажется меньше 100. Остальное — это вода, которая содержится в любом продукте или готовом блюде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Национальный центр диетологического образования | Энергетическая ценность и содержание белка в маркировке пищевых продуктов

В информации о питании на упаковке пищевых продуктов в соответствии с требованиями Регламента (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета от 25 октября 2011 г. о предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах , семь элементы являются обязательными, в том числе энергетическая ценность и содержание белка.

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность рассчитывается с использованием переводных коэффициентов, перечисленных в Приложении XIV к Регламенту (ЕС) № 1169/2011.

1) белок	17 кДж/г	4 ккал/г
2) углеводы	17 кДж/г	4 ккал/г
3) многоатомные спирты	10 кДж/г	2,4 ккал/г
4) жир	37 кДж/г	9 ккал/г
5) пищевые волокна	8 кДж/г	2 ккал/г
6) спирт этиловый	29 кДж/г	7 ккал/г
7) органические кислоты	13 кДж/г	3 ккал/г
8) заменитель жира салатрима	25 кДж/г	6 ккал/г
9) эритрит	0 кДж/г	0 ккал/г

Чаще всего энергетическая ценность включает энергетическую ценность, обеспечиваемую белками, жирами, углеводами и клетчаткой.В случае продукции с добавлением алкогольной продукции учитывается также вносимая этанолом энергия, а в продукции, в которую добавлены полиолы, - энергетическая ценность, вносимая ими.

Следует подчеркнуть, что при расчете энергии, получаемой из алкогольных напитков, следует брать количество этилового спирта, выраженное в граммах, а не в объемных процентах, которое указано на упаковке спирта.

В случае пищевых продуктов, в которых используются органические кислоты, их также следует учитывать при расчете энергетической ценности.С другой стороны, в пищевых продуктах, в которых органические кислоты встречаются в природе, из-за повсеместного отсутствия доступных данных и их обычно небольшого количества в продуктах энергия, вырабатываемая из них, как правило, не учитывается.

В маркировке пищевых продуктов энергетическая ценность указывается в килоджоулях (кДж) и килокалориях (ккал), рассчитываемых отдельно с использованием соответствующих коэффициенты. Следует отметить, что в связи с тем, что единицей энергии в системе СИ является джоуль, в базах данных и/или таблицах состава и пищевой ценности продуктов питания можно найти энергетическую ценность, исчисляемую в килоджоулях, а затем пересчитанную используя соответствующий коэффициент на килокалорию (1 кДж = 0,239 ккал).Затем наблюдаются различия между энергией, рассчитанной в килокалориях с использованием соответствующих коэффициентов пересчета, и энергией, рассчитанной в килоджоулях. Чем выше энергетическая ценность данного продукта, тем больше различия. Они могут составлять до десятка или около того килокалорий. Поэтому при использовании баз данных и/или таблиц состава пищевых продуктов и пищевой ценности как общепризнанных и общедоступных данных энергетическая ценность для маркировки пищевых продуктов рассчитывается отдельно в килоджоулях и килокалориях.

Белок

Согласно определению, данному в Приложении I к Регламенту (ЕС) № 1169/2011, белок означает содержание белка, рассчитанное по формуле:

белок = общий азот Кьельдаля x 6,25 .

Коэффициент 6,25 является средним значением и является результатом среднего содержания азота в белке в процентах. Среднее содержание азота в белке равно 16 г/100 г, поэтому, разделив 100 г белка на содержание азота в 16 г/100 г белка, получим коэффициент 6,25.Белки различных пищевых продуктов, имеющие разный аминокислотный состав, имеют разное содержание азота. При более низком содержании азота в белке коэффициент может быть, например, 6,38 для молока и молочных продуктов и выше, например, 5,71 для сои и соевых продуктов. Несмотря на фактически разные значения коэффициентов, Регламентом Европейского Союза 1169/2011 принят единый коэффициент 6,25. В таблице приведены коэффициенты пересчета, характерные для белков различных пищевых продуктов (табл. 1).

Таблица 1. Коэффициенты перевода азота в белок ¹

Название продукта	Коэффициент
яйца	6,25
мясо, мясные продукты и рыба	6,25
молоко и консервы	6,38
*Овощные продукты:*
Ячмень	5,83
мука пшеничная сортов 2000, 1850 и цельнозерновая	5,83
Мука пшеничная сортов 850, 650, 500, 450, манная крупа и пшеничные макаронные изделия	5,70
мука ржаная - все виды	5,83
овес и овсяные хлопья	5,83
рис	5,95
соевые бобы	5,71
овощи, фрукты	6,25
арахис, бразильские орехи	5,46
миндаль	5.18
кунжут, подсолнечник, кокос и другие орехи	5,30
*прочие продукты*
из них например: кукуруза, фасоль, горох	6,25

Представленные данные показывают, что самое высокое соотношение было определено для молока и молочных продуктов, а самое низкое – для продуктов растительного происхождения, таких как соя и миндаль.Недавно были опубликованы исследования, показывающие, что коэффициент 5,71 для сои определен не полностью правильно, и что более подходящим является коэффициент 6,25, т.е. такой же, как и для других бобовых культур.

Согласно обзору литературы, коэффициенты пересчета азота в белок все еще являются предметом споров. Однако на данный момент вышеуказанные коэффициенты не изменены и считаются правильными.

Еще одной важной проблемой является спецификация содержания белка, как определено в Регламенте (ЕС) № 1169/2011 для продуктов, которые содержат: добавленные свободные белковые аминокислоты, т.е.валин, изолейцин, лейцин; свободные аминокислоты в виде гидролизата; небелковые аминокислоты, например, таурин; производные аминокислот, например аргинина альфа-кетоглутарат или вещества, содержащие небелковый азот, например карнитин. В молоке присутствует довольно большое количество небелкового азота, около 10%. Точно так же дрожжи содержат значительное количество нуклеиновых кислот, азот которых, как определено методом Кьельдаля, входит в состав белка. Таким образом, превращение определяемого Кьельдалем небелкового азота в белок приводит к избыточной дозировке содержания белка.Эта проблема в настоящее время не урегулирована законодательством. Небелковые продукты, содержащие азот, должны быть исключением из маркировки. Этот вопрос требует обсуждения и договоренностей в Рабочей группе Европейской комиссии.

Обратите внимание, что маркировка пищевой ценности не является обязательной. Однако в случае добровольного указания пищевой ценности в маркировке пищевых добавок эта информация должна быть адаптирована с 13 декабря 2014 г. к требованиям Регламента (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета 25 Октябрь 2011.В соответствии со ст. 54 сек. 2 выше Регламента в период с 13 декабря 2014 г. по 13 декабря 2016 г., если информация о пищевой ценности предоставляется на добровольной основе, она должна соответствовать требованиям ст. 30-35 Вт. регулирование.

[1] Х. Гринфилд, D.A.T. Саутгейт: Данные о составе продуктов питания. Производство, управление и использование . 2 ^на изд. ФАО, Рим, 2003 г.

Протеин в спортивном питании | Диета и физические упражнения

Рис. pixabay.com

Источники белка с высокой пищевой ценностью

Белки, содержащиеся в пищевых продуктах, имеют разный аминокислотный состав, поэтому в разной степени удовлетворяют потребности организма, связанные с синтезом системного белка. Пищевая ценность белка зависит прежде всего от количества и взаимных соотношений незаменимых аминокислот, содержащихся в данном белке, и от усвояемости белка.Определение этих аминокислот как экзогенных или незаменимых соединений связано с неспособностью организма человека синтезировать их внутри организма и, следовательно, с необходимостью их постоянного поступления с потребляемой пищей. При их недостатке или недостаточном поступлении с пищей снижается эффективность биосинтеза белков и включаются неблагоприятные для оптимального белкового обмена механизмы получения экзогенных аминокислот из распада собственных белков в белковый пул организма.

В спортивном питании особую роль играют протеины полноценные , обладающие высокой биологической ценностью, определяемой оптимальным содержанием экзогенных аминокислот (изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин). Полезными в отношении белка являются продукты животного происхождения: яйца, мясо и мясопродукты, рыба, а также молоко и молочные продукты. Питательная ценность неполных белков растительного происхождения (из злаков и бобовых) повышается при скармливании их вместе с полезными белками.

Диетические рекомендации по потреблению белка для спортсменов

Среди всех белковосодержащих пищевых продуктов стоит осознанно выбирать «лучшие», исходя из утверждения, ценного с точки зрения практического применения рекомендаций по питанию, что наиболее ценные, а потому и рекомендуемые в спорте питания, источниками белка являются продукты, в которых содержание полезного белка наибольшее, а жиров и углеводов сравнительно мало.

В таблице ниже показано содержание белков и жиров в некоторых пищевых продуктах. В контексте вышеупомянутой рекомендации стоит отметить существенные различия в количестве и пропорциях этих двух основных нутриентов.

пищевой продукт (100 г)	содержание белок (г)	содержание жиры (г)
копченый бекон	7	58
залы	22	54
головной сыр	13	32
сосиски	15	35
свинина, жареная вырезка	25	11
свинина, сырая ветчина	18	21
вареная свиная ветчина	16	18
вареная говяжья ветчина	21	2
говядина (филе)	20	4
ветчина из индейки	17	2
Гауда жир	28	23
Жирный сыр Эдам	26	23
молочное и фруктовое мороженое	4	2.5
куриные яйца	13	10
куриные ножки с кожей	17	10
куриная грудка без кожи	22	1,5
грудка индейки без кожи	19	1
тунец в собственном соусе	21	1
свежая треска	18	1
свежий палтус	20	2
камбала	17	2
лосось	20	14
копченый лосось	21	8
скумбрия	19	12
скумбрия копченая	21	15
Жареная телятина	20	12
Нежирный творог	20	0.5
Творог полуобезжиренный	19	4,7
творожный сыр	12	4
молоко 0,5%	3,5	0,5
пахта 0,5%	3,4	0,5
молоко 1,5%	3,4	1,5
1,5% фруктовый йогурт	3,7	1,5

Чтобы подчеркнуть важность сознательного, рационального выбора диеты для обеспечения нужного количества «лучшего» белка и ограничения поступления жиров, на приведенных ниже рисунках сравнивается калорийность и содержание белков и жиров в такое же количество выбранных продуктов питания и блюд.

Подводя итог: чтобы восполнить потребность в белке, ешьте обезжиренное молоко молоко или обезжиренное молоко, нежирные молочные продукты (кефиры, пахта и простокваша, творог и небольшое количество желтого сыра), рыба (в основном морская, треска, тунец, минтай, морской язык, килька, хек, камбала), морепродукты, белое мясо (куриная грудка, индейка или телятина), яйца и блюда из яиц и бобовые , и умеренное количество орехов .

Также желательно есть говядину ради на высокое содержание гемового железа, цинка, витамина В12 и других витаминов группы В и сократить потребление красного мяса (свинины) в пользу белого мяса и рыбы. рекомендует ешьте рыбу 2-3 раза в неделю, как и нежирное мясо. Для детей и подростков полезный белок должен составлять не менее 50%, а у взрослых спортсменов около 60% от общего количество белка.

Потребность в белке у физически активных людей

Причины повышенной потребности в белке у спортсменов

Питание людей, занимающихся спортом, в основном основанное на рекомендациях пищевой пирамиды, требует повышенного поступления энергии и некоторых питательных веществ, в том числе белков.Повышение потребности в белке у спортсменов обусловлено его важной ролью в обеспечении правильного течения метаболических процессов, усиливающихся при интенсивных физических нагрузках. У людей, занимающихся спортом, структурно-функциональные аспекты белка, связанные с наращиванием мышечной массы и структур соединительной ткани, а также активность пептидных гормонов, ферментативных белков, транспортных белков, иммунных белков и других белков, обусловливающих гомеостаз, в том числе особое значение в организме имеют водно-электролитный и кислотно-щелочной баланс.Аминокислоты с разветвленной цепью (изолейцин, лейцин и валин) также являются энергетическим материалом для работающих мышц. Важно также влияние белка на антиоксидантный потенциал организма, решающим в отношении возможности инактивации свободных радикалов, важно из-за феномена повышенного окислительного стресса в спорте. Белок также имеет особое значение в питании детей и подростков, занимающихся спортом, в связи с его ролью в адаптации организма к физическим нагрузкам и послетренировочном восстановлении, а также его влиянием на правильное развитие молодого организма.

Следует помнить, что увеличение потребности в белке в спортивном питании является условным влияние физических усилий на его метаболизм в организме. Эффект длительного воздействия физических упражнений потому что процессы белкового синтеза усиливаются при физических нагрузках, а непосредственно при физических нагрузках усиливаются процессы белкового катаболизма.

Тренировка на выносливость в первую очередь увеличивает синтез ферментативных белков в митохондриях, а также стимулирует окисление аминокислот, в основном с разветвленной цепью (BCAA), которые могут быть дополнительным источником энергии при умеренно интенсивных длительных нагрузках.Увеличение интенсивности упражнений и их продолжительности значительно увеличивает скорость окисления аминокислот, особенно после истощения запасов гликогена. Таким образом, отсутствие достаточного количества белка может снизить работоспособность спортсмена.

Силовая и скоростная тренировка минимально влияет на синтез митохондриальных белков, но вызывает значительный прирост мышечной массы и силы. Употребление белка сверх рекомендованной нормы питания (RDA) в сочетании с тренировками с отягощениями увеличивает синтез белка в организме, стимулируя развитие мышечной массы.

Процессы белкового катаболизма (так называемый катаболизм физической нагрузки), усиливающиеся в спорте, являются результатом повреждения белковых структур, как механического, так и химического, вызванного свободными радикалами и истощением энергетических субстратов.

Количественные рекомендации по потреблению белка для спортсменов

Влияние упражнений на баланс азота было предметом многочисленных исследований, которые подтвердили повышенное потребление белка во время упражнений.Количественное определение белка для спортсменов неоднозначно и продолжает вызывать споры.

Потребность спортсменов в белке зависит от характера, продолжительности и интенсивности упражнений, возраста, пола и состояния здоровья.

Потребность в белке при низкой и умеренной физической активности в настоящее время оценивается в 0,8–1,0 г/кг массы тела/сутки. В то же время предполагается, что нормативы на уровне рекомендуемого потребления (RDA) недостаточны для покрытия потребностей людей, занимающихся регулярной программой тренировок.В дисциплинах на выносливость (например, марафон, бег на длинные дистанции, ходьба, бег с препятствиями, длинные лыжные гонки, биатлон и т. д.) преобладают устойчивые усилия субмаксимальной интенсивности. В случае дисциплин на выносливость Лемон рекомендует потребление белка 1,2–1,4 г/кг массы тела/сутки, в дисциплинах на выносливость и силу 1,6–1,8 г/кг массы тела/сутки, а в дисциплинах силы и скорости 1,8–2,2 г. /кг мт/сут, в связи с большим распадом белков вследствие механических и эндотоксических повреждений и необходимостью получения положительного баланса азота для наращивания мышечной массы.Большее поступление белка (>2,4 г/кг массы тела/сутки) уже не улучшает азотистый баланс, который стабилизируется при поступлении в количестве около 150-175% от дневной нормы. Согласно консенсусу из Лозанны (1991), средняя потребность в белке у спортсменов составляет 1,4–1,9 г/кг мт/сут, а у высококвалифицированных спортсменов в среднем 2,0 г/кг мт/сут. В 2004 году было рекомендовано потребление белка 1,1 г/кг массы тела/сутки в дисциплинах на выносливость и 1,3 г/кг массы тела/сутки в силовых дисциплинах для поддержания сбалансированного баланса азота.В настоящее время принято, что в дисциплинах на выносливость потребность в белке составляет 1,2–1,4 г/кг мт/сут, а в силовых дисциплинах она увеличивается до 1,5–1,7 г/кг мт/сут. В видах спорта, где ключевую роль играет мышечная масса, оправдано периодическое потребление белка >2 г/кг массы тела/сутки. У спортсменов олимпийского класса в скоростно-силовых дисциплинах потребность в белке при интенсивных тренировках и соревнованиях находится на уровне 2,5–2,8 г/кг мт/сутки и даже 3,0 г/кг мт./ д. Стоит отметить, что в соответствии с последними мировыми рекомендациями при определении потребности спортсменов в белке помимо вида и интенсивности физических упражнений следует учитывать также энергетическую ценность рациона, пищевую ценность белков, время их потребления, а также количество потребляемых углеводов.

Белки и другие компоненты питания спортсменов

Стоит отметить, что в поддержке физических усилий важно не только абсолютное участие. белка в рационе, но и возможность его утилизации организмом зависит в том числе по соотношению белка к углеводам и разовой дозе белка (оптимально около 40 г).Оптимальный весовое соотношение белков и углеводов в пищевом рационе (1:4) обусловлено необходимостью удовлетворения энергетические потребности организма за счет углеводов, которые также стимулируют секрецию инсулина, сильно анаболический гормон, который влияет на хранение аминокислот в мышцах. Также важно обеспечить правильное поступление кальция и витаминов, связанных с использованием белка. Диета с высоким содержанием белка увеличивает потребность в кальции для противодействия резорбции кальция в костях, связанной с поддержанием кислотно-щелочного баланса организма.Поэтому диета с высоким содержанием белка должна включать пищевые продукты, которые являются богатым источником кальция, особенно молоко и продукты его переработки. Витамины, участвующие в белковом обмене, — это прежде всего рибофлавин (В2), пиридоксин (В6) и цианокобаламин (В12). Они стимулируют анаболизм системного белка, что способствует увеличению силы и мышечной массы. Потребность в витаминах В2 и В6 зависит от изменения азотистого баланса и особенно высока при силовых и скоростных тренировках.Повышенную потребность в витаминах B2 и B6 можно покрыть за счет употребления в пищу молока и молочных продуктов, мяса, печени, яиц, цельного зерна, рыбы, пророщенных зерен, бобовых, листовых овощей и дрожжей. Цианокобаламин, также стимулирующий прирост мышечной массы, содержится только в продуктах животного происхождения, особенно в печени, мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах.

Белковая добавка - анаболическая и антикатаболическая функция аминокислот В спортивном питании рекомендуется поддерживать сбалансированный или положительный баланс азота, оптимальный для развития мышечной массы, силы и выносливости, что требует большого запаса белка .Аминокислоты улучшают баланс азота благодаря своим анаболическим и антикатаболическим свойствам. Прямые анаболические свойства связаны с усилением синтеза белков организма, а косвенные связаны со стимуляцией синтеза и секреции анаболических гормонов, в том числе соматропина. Этот эффект используется в нутритивной поддержке физических упражнений. Многие аминокислоты, когда организм ими насыщается, также обладают способностью ингибировать катаболизм при физической нагрузке (протеолиз). Гидролизаты белков или аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) назначаются в качестве антикатаболических препаратов.Эти препараты чаще всего используются во время тренировок (облегчая катаболизм упражнений), а также перед сном и после пробуждения. Наибольшие потери белка организма происходят при напряженной мышечной работе, поэтому его рекомендуется дополнять после тренировки, например, углеводно-белковой добавкой с витаминами и минералами, после предшествующих потерь воды и электролитов. Важность аминокислот с разветвленной цепью также связана с задержкой так называемого центральная усталость, появляющаяся из-за снижения количества ВСАА в крови при физических нагрузках, что может косвенно повышать синтез серотонина.BCAA являются очень важной группой аминокислотных добавок и компонентом многих питательных веществ. Дополнение данного типа оправдано в случае занятий силовыми и скоростно-силовыми дисциплинами.

Диета с повышенным содержанием белка - значение для здоровья и последствия применения Аминокислоты могут быть преобразованы в глюкозу (источник энергии для мозга и нервной системы) при когда жиры и углеводы не покрывают энергетических потребностей организма или при неправильном баланс аминокислот не позволяет в полной мере использовать белки в строительных целях.

Обратите внимание, что избыток аминокислот также может быть преобразован в жиры; ведет его увеличивать количество жировой ткани, что косвенно способствует развитию дислипидемии, избыточной массы тела и ожирения.

Избыток белка в рационе характерен для более обеспеченных социальных групп развитых стран и особенно опасен для детей грудного возраста (диарея, обезвоживание, лихорадка). Большинство продуктов белок (кроме молока и пахты) является кислотообразующим.Слишком много белка в рационе спортсмены (особенно пищевые кислоты и серосодержащие аминокислоты) могут привести к тяжелым нарушениям кислотно-щелочного баланса. Системы используются для поддержания постоянного pH крови. буферы, устраняющие незначительные нарушения кислотно-щелочного баланса. Сбалансированный баланс между образованием или поглощением ионов водорода (H+) и их выделением имеет решающее влияние на рН крови.

Следует помнить, что у людей, занимающихся регулярными физическими нагрузками, нарушается гомеостаз кислотно-щелочные – обычное явление, потому что кислоты, образующиеся при мышечной работе пировиноградная и молочная кислоты, а также увеличение концентрации углекислого газа приводят к сдвигу равновесия химическая система к метаболическому ацидозу или дыхательные.

Если буферная емкость крови недостаточно или если кислотно-щелочной баланс значительно нарушен (повышение уровня метаболических изменений при физической нагрузке), отмечается снижение рН крови; это известно как метаболический ацидоз (лактатный или кетоацидоз), который может быть хроническим вызывают серьезные нарушения в работе почек и печени и вызывают долгосрочные метаболические эффекты закисление организма. Организм не может запасать аминокислоты, но их избыток он используется в печени для биосинтеза или расщепляется.Азот от разложения аминокислот встраивается в мочевину и выводится с мочой как конечный продукт метаболизма. Таким образом, органами, участвующими в пищеварении и белковом обмене, помимо почек и печени являются еще и кишечник. поэтому длительный избыток белка в рационе взрослых приводит к дополнительной рабочей нагрузке. этих органов и пищеварительной системы.

Также стоит отметить, что стратегия оправдана в определенные периоды тренировочного макроцикла. увеличение количества белка в рационе, а его избыток пагубно сказывается на здоровье, то, при длительном хранении.Имеются данные о том, что сопровождающая диета с высоким содержанием белка повышенная потеря кальция, который высвобождается из костей, чтобы нейтрализовать его большое количество мочевина (продукт белкового обмена), способствует декальцинации костей и повышению концентрации гомоцистеина повышает риск атеросклеротических заболеваний. «Переедание» белком часто приводит к диета, несбалансированная по отношению к другим ингредиентам, т. е. определенным макроэлементам и микроэлементам, или пищевые волокна. Более того, по мере увеличения потребления белка увеличивается и потребность в нем. на ингредиенты, участвующие в метаболизме аминокислот, особенно витаминов группы В.Все это может привести к повышенному риску ее возникновения, в том числе и у высокоактивных людей. физические, диетозависимые болезни цивилизации.

Каталожные номера:

1. Целейова И.: За правильную методику и определение норм потребности в белке в спорте. Живой. Мужчина Метаб. 2007 г.; 1/2: 218–224.
2. Целейова И.: Питание в спорте. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава, 2008.
3. Lemon P.W.R.: Влияют ли регулярные физические упражнения на потребность в белке? Мед.Спортива 2001; 3: 177–184.
4. Lemon P.W.R.: Потребности в белке и аминокислотах силовых спортсменов. Международный J Спорт. Нутр. 1991а; 2: 127–145.
5. Lemon P.W.R.: Влияние физических упражнений на потребность в белке. Дж. Спорт. науч. 1991б; 9: 53–70.
6. Lemon P.W.R.: Влияние физических упражнений на потребность в белке. В: Уильямс С., Девлин Дж.Т. (ред.): Продукты питания, питание и спортивные результаты. E&FN SPON, London 1992: 65-86.
7. Lemon P.W.R.: Является ли увеличение содержания белка в рационе необходимым или полезным для людей, ведущих физически активный образ жизни? Нутр.преп. 1996 год; 4: 169–175.
8. Lemon P.W.R.: Влияние физических упражнений на потребность в белке. Международный Дж. Нутр. Спорт 1998, 8: 426–447.
9. Микульски Т.: Добавки с аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA) – способ снизить утомляемость во время тренировки? Мед. Спортива 2001; 2: 73–78.
10. Перепела М., Землански С.: Влияние физических усилий на потребность в белке. Живой. Мужчина Метаб. 1997 год; 3: 345–353.
11. Zając A., Poprzęcki S., Waśkiewicz Z.: Питание и добавки в спорте.Издательство AWF, Катовице, 2007 г.

Белковые продукты - Список продуктов с высоким содержанием белка

Белок является одним из наиболее важных питательных веществ, необходимых для правильного функционирования всего организма. Он является строительным материалом для всех клеток и тканей и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс. Белок является важной частью диеты спортсменов, а также ингредиентом многих популярных диет для похудения. В этом посте вы найдете список продуктов, богатых белком. Вы также узнаете о риске избытка и дефицита этого ингредиента.Приглашаем вас прочитать следующую статью в блоге Maczfit.

Протеин - Краткий обзор питательных веществ

Белки (другое название белки ) являются основными строительными блоками всех живых организмов. Они состоят из отдельных аминокислот, соединенных пептидными связями. В свою очередь, аминокислоты состоят из таких элементов, как углерод, водород, кислород, а также азот, фосфор и сера.

Аминокислоты делятся на две группы:

Незаменимые аминокислоты (незаменимые аминокислоты) , которые организм не может производить самостоятельно и должен поступать с пищей.К незаменимым аминокислотам относятся гистидин, изолейцин, лизин, лейцин, фенилаланин, метионин, треонин, триптофан и валин.
Эндогенные аминокислоты , то есть:

- те, которые организм не может синтезировать в количестве, полностью удовлетворяющем потребность, независимо от внешних факторов (измененного физиологического состояния) - к ним относятся: аспарагин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, серин;

- аминокислоты, необходимые при определенных физиологических/патологических состояниях, при которых их эндогенная продукция не обеспечивает потребности организма - к ним относятся: аргинин, цистеин, глютамин, глицин, пролин и тирозин.

Референтный белок с точки зрения потребностей организма человека характеризуется наиболее подходящим содержанием отдельных аминокислот.

Белки, которые снабжают организм необходимыми аминокислотами в нужном количестве, называются полноценными белками . С другой стороны, дефицитными белками , являются те, которые не содержат всех незаменимых аминокислот или содержат их в небольшом количестве.

Роль белков в организме

Белки играют в организме множество различных функций.К наиболее важным из них относятся:

наращивание мышечной и костной ткани,
участвует в процессе сокращения мышц,
занимается заживлением ран,
регуляция обменных процессов в организме,
участие в синтезе гормонов,
поддержка иммунной системы (белок входит в состав иммунных органов, которые защищают нас от вирусов и бактерий),
участие в правильном функционировании пищеварительной системы,
поддержание водного и кислотно-щелочного баланса организма.

Распределение по типу белка

Белки делятся на животные (продукты животного происхождения) и растительные (продукты растительного происхождения).

Белок животного происхождения (полноценный белок) содержит аминокислоты, наиболее близкие по структуре к белкам организма. Вот почему животные белки легче усваиваются и являются такой важной частью диеты для набора мышечной массы. Эталонным белком (идеальным составом) считается белок куриного яйца.

В свою очередь, растительный белок является дефектным белком. Кроме того, продукты, содержащие растительный белок, часто также содержат клетчатку и ингибиторы пищеварительных ферментов, которые снижают усвоение полученного белка. Однако это не означает, что продукты растительного происхождения следует исключать из ежедневного рациона. Напротив.

Потребность в белке

Потребность в отдельных питательных веществах установлена стандартами, хотя следует помнить, что каждый организм индивидуален и имеет разные потребности.

Доля белка в суточном рационе зависит прежде всего от:

состояние здоровья,
состояние управления энергией организма,
общего физиологического состояния (беременность, кормление грудью),
век,
масса тела,
уровень физической активности,

Суточная потребность в белке -

норм

Потребность в белке указана в граммах на килограмм массы тела.Здесь очень важен вес тела. Это одна из причин, по которой физически активные люди с высокой мышечной массой должны иметь более высокую долю белка в рационе.

Пол/возраст – рекомендуемое потребление белка (в граммах на килограмм массы тела в день):

1,17 г белка,

1,10 г белка,

мальчики 10-15 лет: 1,10 г белка,
мальчики 16-18 лет: 0,95 г белка,
девочки 10-15 лет: 1,10 г протеина,
девочки 16-18 лет: 0,95 г протеина,
взрослые: 0,90 г белка,
беременных женщин: 1,20 г белка,

Примеры: Если ваш 7-летний ребенок весит 27 кг, вы должны получать около 30 г белка в день (27 х 1,10 = 29,7 г).

Если вы мужчина, весите 75 кг и ведете преимущественно малоподвижный образ жизни (умеренные физические нагрузки), количество белка в вашем рационе составляет примерно 68 г в день (75 x 0,90 = 67,5 г).

Когда увеличивается потребность в белке в рационе?

период интенсивного роста детей и подростков,
беременных женщин,
кормящих женщин,
состояние выздоровления после болезней,
спортсменов и физически активных людей,

Белковая недостаточность – причины и последствия

Как дефицит, так и избыток отдельных питательных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) может быть вредным.

Состояние, связанное с дефицитом белка в организме, называется гипопротеинемией.

Дефицит белка - Причины:

болезни кишечника, приводящие к нарушению всасывания белков,
болезнь печени, которая является органом, отвечающим за синтез белков,
болезнь почек,
Врожденный дефицит белков плазмы,
повреждение кожи (например, после ожогов),
неправильное, несбалансированное питание,
применение длительного голодания и монодиеты.

Симптомы дефицита белка:

усталость, слабость,
проблемы с концентрацией,
ослабление иммунной системы - рецидивирующие вирусные и бактериальные инфекции,
перепадов настроения,
проблемы со сном,
потеря мышечной массы,
выпадение волос,
сухая кожа,
ломкие ногти.

Избыток белка – причины и следствия

Возможна ли передозировка белка? Любая пища (в том числе и белковая) в избытке может быть вредной.Диета с высоким содержанием белка не рекомендуется, особенно людям с проблемами почек.

Причины избытка белка:

использование высокобелковой диеты,
использование диеты для похудения, основанной на высоком потреблении белка при ограничении углеводов и полезных жирных кислот,
употребление белковых добавок без консультации врача и/или диетолога.

Влияние высокого содержания белка в рационе:

обезвоживание организма,
закисление организма,
повышенный риск остеопороза,
значительно нагружают почки,
повышенный риск нефролитиаза,
нагрузка на печень,
упорный запор,
повышенный риск аллергических реакций,
мигрень,
обострение акне,
, стимулирующий воспаление кожи.

Содержание белка в правильно сбалансированной диете

Как избежать ситуации избытка или дефицита белка? Используйте здоровую, правильно сбалансированную диету. Запас отдельных нутриентов в ежедневном меню следующий:

углеводы: 45-55% энергии из рациона,
полезных жирных кислот: 20-35% энергии из рациона,
белок: 15-20% энергии из рациона.

Если вы не знаете, как составить диету, полную полезных источников белка, рекомендуем проконсультироваться с нашим диетологом.

Мы также рекомендуем вам ознакомиться с диетами Maczfit. Наше предложение включает в себя, среди прочего, блюда с низким содержанием углеводов (доступны в меню выбора).

Продукты, богатые белком

Если вы хотите составить собственное меню, мы составили список продуктов питания, которые являются отличным источником белка. Для простоты использования мы разделили источники белка на растительные и животные.

Продукты, богатые белком - растительный белок

Семена бобовых

Бобовые являются отличным источником белка, особенно для веганов и вегетарианцев.Кроме того, они содержат мало жира и дают ощущение сытости.

Больше всего белка: нут, желтая чечевица, зеленая чечевица, соевые бобы, сухие семена белой фасоли, сухие семена красной фасоли, горох и кормовые бобы. К продуктам, богатым белком, относятся также продукты из сои (лучше всего выбирать наименее обработанные). В темпе содержится 19 г белка на 100 г продукта, а в тофу — около 12 г.

Мало кто знает, что зерновые продукты также являются хорошим источником белка.В ваш ежедневный рацион обязательно должны входить злаковые продукты, например крупы. Гречка, просо, ячмень, кукуруза, перловка, а также лебеда и амарант богаты белком. К продуктам, богатым белком, также относятся зерновые: пшеница, овес, рожь, ячмень, кукуруза и рис.

Вы также можете найти источники белка в овощах. В ежедневный рацион входят картофель, спаржа, брюссельская капуста, шпинат, брокколи, проростки и грибы.

В арахисовом масле содержится 22 г белка в 100 г продукта, в косточке 25 г, в миндале - 20 г.Арахис, кешью и грецкие орехи также являются хорошими источниками белка. Вводя орехи в свой ежедневный рацион, помните, что в них большое количество жиров, поэтому в небольшом количестве они могут дать много калорий.

Белковые добавки на основе растительного молока

Дополнение к веганской и вегетарианской диете. Основой таких питательных веществ обычно являются бобовые. Например, белковая добавка, представляющая собой смесь гороха и фасоли, содержит около 73 г белка в 100 г продукта.

Полноценный белок. Продукты, богатые животным белком

Больше всего животного белка содержится в мясе, в частности: куриной грудке, нежирном мясе индейки, свиной печени и свиной вырезке. К белковым продуктам также относятся утиная грудка и говяжий ростбиф.

К продуктам, богатым белком, также относятся морепродукты, рыба. Количество белка зависит от вида рыбы. Жирная морская рыба, такая как тунец, лосось, скумбрия, палтус, килька и сельдь, имеет самое высокое содержание белка.Морепродукты являются хорошим источником белка, в том числе мидии и креветки (коктейль и целиком).

Молоко и молочные продукты также богаты белком. 2% коровье молоко содержит 3,4 белка на 100 г, а творог уже 22 г белка (жирность творога).

Среди других продуктов, богатых белком, вы найдете: йогурт с высоким содержанием белка (скир), сыр моцарелла, сыр гауда и сыр бри. Пахта и кефир также являются отличными источниками белка.

Яичный белок — один из лучших источников белка.Его аминокислотный состав содержит все необходимые экзогенные аминокислоты в оптимальных для организма пропорциях. Вот почему Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признала яйца полноценным стандартным белком.

Продукты, богатые белком, составляют основу многих диет. Самые популярные из них:

Количество белка в рационе зависит от многих индивидуальных факторов. Прежде чем перейти на высокобелковую диету, проконсультируйтесь с врачом и/или диетологом.

См. следующую статью

В чем много белка? Лучшие источники белка в рационе!

Ежедневный рацион должен обеспечивать белок. Вы, вероятно, задаетесь вопросом, что есть, чтобы убедиться, что вы получаете нужное количество этого макроэлемента. Что содержит много белка? Богатые белком продукты – это всего лишь нежирное мясо и яйца? А действительно ли в молоке много белка?

В чем много белка? Полноценные и дефектные источники белка

При составлении ежедневного рациона важно знать, в чем много белка. Продукты, богатые белком в больших количествах, это мясо, рыба, морепродукты, сыр, творог, яйца, бобовые, орехи и семена и, в меньшей степени, зерновые продукты. Напротив, овощи, фрукты и масла являются продуктами, которые не содержат белка или содержат очень мало белка.

Белки пищевых продуктов делятся на полезные и неполноценные в зависимости от их усвояемости, способности организма использовать их для синтеза белков организма и места нахождения белков.Вообще говоря, продуктов животного происхождения содержат полезный белок, а продукты растительного происхождения содержат дефицит белка. Широко распространено мнение, что, употребляя в пищу мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, легче удовлетворить потребности организма в белке. Это не значит, что в каждом животном продукте много белка, а в растительном всегда меньше. Однако они отличаются своей усвояемостью. Полноценный белок усваивается на 90-96%, а дефектный на 70-85%. Исключением является соя, усвояемость которой составляет 90%, несмотря на то, что она содержит дефектный белок.

В чем белок? Продукты животного происхождения 9000 7
В чем много полезного белка? Считается, что куриная грудка, как нежирное мясо птицы, имеет больше всего белка на 100 г (21,6 г/100 г). Однако в говяжьей лиге содержится столько же (22 г/100 г), а в креветках на 5 г больше (27 г/100 г). Кроме того, другие виды мяса содержат немного меньше белка и вносят разнообразие в рацион. Субпродукты дают около 18 г белка на 100 г, а мясо около 20 г.Не забываем и о рыбе, в которой на 100 г свежего продукта приходится 15-20 г белка. Помните, что после термической обработки количество белка в 100 г мяса и рыбы увеличивается, потому что они теряют воду.

Отличным источником белка является все мясо, а также рыба и морепродукты. Но в чем еще много белка? Одним из источников белка является желтый сыр (ок. 25 г/100 г), а также сыр с плесенью (ок. 20 г/100 г), творог (ок. 19 г белка/100 г) и творог (ок. 12 г/100 г). Яйцо также содержит много белка. Более того, его аминокислотный состав настолько близок к белкам человеческого организма, что яичные белки долгое время считались эталонными белками и именно с ними сравнивали пищевую ценность других белковых продуктов. Интересно, что желток содержит больше белка (16 г/100 г), чем яичный белок (11 г/100 г).

Много ли в молоке белка? Гораздо меньше, чем кажется. В 100 мл молока содержится около 4 г белка, как и в 100 мл простого йогурта и пахты. По сравнению с сыром, творогом, рыбой и мясом, молоко содержит не так много белка.

Продукты растительного происхождения, содержащие белок

Какие растительные продукты содержат белок? Лучшими источниками дефицитных белков являются бобовые, точнее их семена, причем среди них преобладают соевые бобы, в которых содержится около 34 г/100 г белка сои. Однако следует помнить, что белок из сои усваивается несколько меньше, чем полезный белок из мяса или рыбы.Что еще содержит белок? Сухие семена бобовых дают 20-25 г белка на 100 г. Много белка (около 20 г/100 г) имеют фисташки, миндаль и кешью (около 20 г/100 г) , немного меньше грецкие орехи, фундук и арахис (около 14 г/100 г).

Какие зерновые продукты содержат белок? В первую очередь крупы и рис, а также мучные изделия, то есть хлеб и макаронные изделия. Рис содержит белка около 7 г/100 г, манка – 10,5 г/100 г, гречка – 12,6 г/100 г, а хлеб грубого помола – 5,9 г/100 г.

Важно отметить, что содержание белка относится к сухим семенам бобовых и сухим зерновым продуктам перед приготовлением. Так, после варки и набухания водой количество белка в 100 г продукта падает.

В чем больше всего белка? Таблица продуктов с высоким содержанием белка

Если вы хотите питаться осознанно и позаботиться о том, чтобы обеспечить нужное количество белка в рационе, стоит знать, где находятся белки и каких их больше всего. Основой должно быть разнообразное питание, обеспечивающее белок из различных источников – белков животного и растительного происхождения.Не зацикливайтесь только на одной группе продуктов, так как это может привести к дефициту других питательных веществ — недостаточному поступлению минералов и витаминов — даже несмотря на то, что мы покрываем ими рекомендуемое количество белка в рационе.

Вы уже знаете группы продуктов, содержащие белок. Ниже вы найдете таблицу, в которой приведены примеры продуктов с наибольшим содержанием белка:
90 150

Пищевой продукт Количество г белка на 100 г Количество г белка на порцию

Куриная грудка без кожи, приготовленная 32,1 г 54,5 г белка в 180 г продукта

Нежирная свиная корейка, запеченная 31 г 52,7 г в 180 г продукта

Тунец, приготовленное филе 29,9 г 50,8 г в 180 г продукта

Семена тыквы 29,8 г 8,5 г на горсть продукта

Желтый сыр с дырочками 28,8 г 4,3 г в одном ломтике

Говядина, запеченный стейк 28,7 г 48,7 г в 180 г продукта

Тофу 17,3 г 43,5 г в стакане продукта

Соевые бобы, приготовленные 15,8 г 23,7 г в стакане продукта

Целое вареное яйцо 12,6 г 6,3 г в одном яйце

Красная чечевица, приготовленная 9 г 17,9 г в стакане продукта
.
20 продуктов питания, с помощью которых можно легко увеличить долю белков в своем рационе

Вы хотите потреблять больше белка, но у вас заканчиваются идеи? Не отчаивайтесь, мы составили список из 20 продуктов, богатых белком, которые вы легко можете включить в свой рацион. Вы можете выбрать из любителя мяса или вегетарианца или вегана .

Пищевые продукты, являющиеся лучшим источником белка

Мы представляем вам список 20 продуктов с высоким содержанием белка с чрезвычайно высоким содержанием белка, которые гарантируют, что обогатят ваш рацион. [6] [10] [11] [12] [13]

Яйца

Яйца входят в число самых питательных продуктов в мире, , поэтому неудивительно, что они действительно являются одним из лучших натуральных источников белка. Кроме того, содержат витамины, минералы, полезные жиры и антиоксиданты. Обеспечивает вас витаминами А, Е, В5, В12, а также железом, йодом и фосфором.

Одно вареное яйцо, , даст вам: [14]

40% суточной нормы витамина D
25% суточной нормы фолиевой кислоты
12% суточной нормы рибофлавина (витамина B2)
20% суточной нормы селена

Вы можете найти белок во всем яйце, но больше всего его в яичных белках, которые на самом деле сами являются белками. Одно крупное яйцо (около 50 г) содержит до 6 г белка. Единственным недостатком яиц является то, что они не подходят для людей с аллергией на яйца или веганов. [10] [11] [12] [13]

Миндаль

Миндаль — это съедобные семена растения Prunus dulcis , , широко известного как миндальное дерево. Чаще всего их употребляют отдельно в качестве здоровой закуски, , но также используют для приготовления миндального молока, масла, масла, муки и марципана. Миндаль – это фантастический источник антиоксидантов, которые в основном сосредоточены в их кожуре. По этой причине бланшированных миндальных орехов, из которых очищены от кожуры, менее питательны, чем цельные миндальные орехи. Миндаль является одним из лучших источников витамина Е в мире. Однако они также содержат удивительно высокое количество белка на 100 г, до 21 г. Но их единственный недостаток в том, что нельзя употреблять людям с аллергией на орехи. [10] [11] [12] [13]

Куриная грудка

Куриные грудки

входят в число самых популярных пищевых добавок с животным белком. Желательно есть их без кожуры, так как тогда содержат меньше калорий. 100 г куриной грудки содержат до 31 г белка. Однако не , а нежирная куриная грудка поможет вам восполнить запас белка. В приведенной ниже таблице мы сосредоточились на содержании белка в каждой части курицы. [10] [11] [12] [13]

90 100

Тип куриного мяса (без кожи) 90 105

Содержание белка в 100 g 90 105 90 110 90 111 90 112 90 101 90 114 Куриная грудь 90 115 90 114 3 31 G 90 110 110 90 101 90 90 90 115 90 114 3 31 G 90 110 110 90 101 90 114 114 Передняя куриная нога 90 115 90 114 19,6 г 90 115 90 110 90 101 90 114 Куриные крылья 90 115 90 114 22 G 90 115 90 110 90 101 90 114 Задняя куриная нога 90 115 90 114 19,3 G 90 115 90 110 90 90 90 114 Куриная спинка 90 115 90 114 19,6 г 90 115 90 110 90 143 90 144

Продукты, богатые белком, могут быть на дороже в разы. Покупка целой курицы и последующее съедение ее отдельных частей поможет вам потреблять необходимый белок, а также сэкономит вам немного денег.

Творог

— это мягкий сливочный творог с низким содержанием жира и калорий. Точнее, он классифицируется как свежий сыр, который не созревший. В результате он имеет очень нежный вкус, по сравнению со зрелым сыром. Он очень богат кальцием, фосфором, селеном, витамином B12, рибофлавином (витамином B2) и множеством других питательных веществ. Это пищевой продукт с необычайным количеством белка, , так как в 100 г творога содержится до 12 г. [11] [12] [13]

Эти продукты могут вас заинтересовать:

Греческий йогурт и скир

Вообще говоря, все молочные продукты богаты белком. Из всех йогуртов и продуктов на основе йогурта лучшими источниками являются греческий йогурт и скир. Отличаются от обычных йогуртов способом обработки, которой йогурт лишен лишней воды и лактозы . В результате греческий йогурт остается сливочным и содержит меньше углеводов, сахара, , но гораздо больше белка. С другой стороны, Skyr содержит гораздо меньше жира, , чем другие виды йогурта. Одна большая порция греческого йогурта (170 г) содержит до 17 г белка. 100 г скирового йогурта содержат до 11 г белка. При покупке этих продуктов старайтесь выбирать натуральные, так как они содержат на меньше сахара. Вы также можете попробовать полножирный греческий йогурт или скир, , которые также имеют высокое содержание белка , но также более высокое содержание жира и калорий. [11] [12] [13]

Молоко

Молоко чрезвычайно богато питательными веществами и потребляется людьми на протяжении тысячелетий.Это хороший источник высококачественных белков и богат кальцием, фосфором и рибофлавином (витамином B2). В магазинах обычно можно найти 3 вида коровьего молока, разной жирности. Если вас беспокоит потребление жира, вы можете выбрать обезжиренного молока. Например, в 100 мл молока жирностью 1% содержится примерно 3,4 г белка. [11] [12] [13]

Говядина

Говядина содержит очень большое количество белка в каждой порции.Тем не менее, есть разница между видами говядины, из которых вы можете выбирать. В постной говядине на больше белка, на , чем в куске говядины с большим содержанием жира. Кроме того, он также содержит биодоступное железо , витамин B12 и большое количество других жизненно важных веществ. Нежирная говядина с соотношением 85% мяса к 15% жира , в 100 г содержится до 26 г белка. Вяленая здоровая говядина также является хорошим выбором для добавления белка из этого источника.Содержит до 64 г белка на 100 г в зависимости от марки. [11] [12] [13]

Тунец

Тунец, как и почти все виды рыбы, имеет мало жира и калорий, но богат белком. Одна 100-граммовая порция тунца обогатит ваш организм 28 г белка . Это также один из лучших источников омега-3 жирных кислот, для поддержания здоровья сердца и мозга. [11] [12] [13]

Киноа

Уникальный суперпродукт, происходящий из региона озера Титикака в Перу, , но миллионы людей во всем мире влюбились в него.Это один из немногих растительных продуктов, которых можно классифицировать как как полноценный источник белка. Содержит до 14 г белка на 100 г. Поэтому чрезвычайно популярен среди вегетарианцев и веганов . Кроме того, он может похвастаться многими витаминами, такими как витамин А, Е и 7 витаминов группы В. Он также богат минералами кальция, магния, железа, цинка, натрия, селена и марганца. [11] [12] [13]

Арахис

Арахис богат белком, клетчаткой и магнием. Таким образом, неудивительно, что они признаны самой популярной здоровой закуской. Они также используются для производства арахисового масла, которое может быть на больше белка, и на калорий больше, поэтому его следует есть в умеренных количествах. В 100 г чистого необжаренного арахиса содержится 25,8 г белка, и 567 калорий. Для сравнения, 100% арахисовое масло содержит до 602 ккал на 100 г, а также 28.9 г белка. Однако все зависит от марки сливочного масла и ингредиентов , которые в него добавляют. [11] [12] [13]

Черная фасоль

Черная фасоль, также известная как черепаховая фасоль, — это небольшая блестящая разновидность обычной фасоли, которая особенно популярна в латиноамериканской кухне . Черная фасоль уже нашла свое место в Европе и все чаще используется в салатах и пасте. Помимо того, что являются хорошим источником клетчатки, черные бобы также содержат много белка. Содержит до 20 г белка и 8,7 г клетчатки на 100 г. Он также содержит фитохимических вещества, из которых действуют как антиоксиданты. [11] [12] [13]

Лосось

Лосось — это рыба, содержащая на больше полезных жиров, , что означает, что она на полна полезных жирных кислот омега-3. Это также отличный источник белка, который в сочетании с жирами дает чувство сытости. Потребляя 100 г лосося, вы обогатите свой организм 20 г белка. Однако недостатком этого продукта является его более высокая цена по сравнению с другими источниками белка. [10] [11] [12] [13]

Тофу

Тофу также является хорошим веганским источником белка, содержит все девять незаменимых аминокислот. Это также ценный растительный источник железа, кальция, марганца, фосфора, магния, меди, цинка и витамина B1. Содержит от 8 г до 17 г белка на 100 г, в зависимости от способа обработки и производителя. [12] [13]

Овсянка

Овсянка входит в список самых полезных злаков в мире. Содержит полезных волокна, магний, марганец, тиамин (витамин B1), и ряд других питательных веществ. Они также являются удивительно хорошим источником белка, так как содержат 2,4 г на 100 г. Несмотря на это, может быть недостаточно для некоторых активных людей. Однако, поскольку овсянка чаще всего употребляется в виде каши, вы можете выбрать те, которые обогащены белком. Они содержат гораздо более высокую долю белка, например белковая каша может содержать до 25 г белка на порцию 70 г. [11] [12] [13]

Спирулина

Спирулина — это зелено-голубая морская водоросль, , которая растет как в пресной, так и в соленой воде с высоким значением pH, и благодаря своим полезным свойствам называется суперпродуктом. Он принадлежит к категории цианобактерий, , которые могут производить энергию от солнца посредством фотосинтеза. Он содержит очень большое количество витаминов А, С, Е и В. Он также может похвастаться высоким содержанием необходимых минералов, таких как медь, железо, магний, калий и марганец. Кроме того, он имеет высокое содержание белков очень высокого качества с богатым аминокислотным профилем. 100 г спирулины содержат удивительные 63,5 г белка, что делает ее на сегодняшний день и ставит ее на первое место в списке источников белка высочайшего качества. [11] [12] [13] [16] Вы можете узнать больше об этом уникальном суперпродукте в статье Спирулина — ее влияние на здоровье и использование.

Семена конопли

Еще один отличный растительный источник белка — семян конопли, , но цена может быть выше. Сами семена относительно широко используются, но чаще всего используются для прямого потребления или производства конопляного белка .Мелкие семена характеризуются высоким содержанием клетчатки или омега-3 и омега-6 жирных кислот. Кроме того, 100 г сырых семян конопли содержат от до 31,6 г высококачественного растительного белка. [11] [12] [13]

Чечевица

Чечевица, а также другие виды бобовых, может похвастаться необыкновенным количеством клетчатки, витаминов, минералов и других полезных веществ. Также не секрет, что Protein Powder изготавливается из него.Это связано с тем, что бобовые содержат очень высокую долю белка, , например, чечевица содержит до 9 г белка на 100 г. Бобовые также имеют то преимущество, что целиакия также могут извлечь из них пользу. [11] [12] [13]

Грудка индейки

Грудка индейки во многом похожа на куриную грудку. Это в основном белок с очень низким содержанием жира и калорий. Обладают восхитительным, нежным вкусом и большим разнообразием витаминов и минералов. Содержание белка в 100 г мясного сырья до 22 г. [11] [12] [13]

Креветка

Даже популярный деликатес из морепродуктов может похвастаться необычайным количеством белка. В 100 г сырых креветок содержится 23 г белка. Кроме того, они также являются отличным источником полезных жиров, витаминов, минералов и известны своим уникальным вкусом.Из них можно приготовить вкусных макарон, салатов и спредов. Единственным их недостатком является меньшая доступность и более высокая цена. [11] [12] [13]

Семена чиа

В дополнение к тому, что являются превосходным антиоксидантом и источником клетчатки, семена чиа также содержат необычайное количество растительного белка. 100 г семян чиа содержат до 20 г белка, , что намного больше, чем содержится в большинстве растений. Поэтому они являются отличным выбором для людей, которые не едят продукты животного происхождения. [11] [12] [13]

Мы уже перечислили некоторые продукты, богатые белком и , мы также разместили их в таблице, для лучшего обзора: [13]

90 100 9010 9010 Тунец 9000 90 115

ANIMAL PROTEIN SOURCES 90 105

PROTEIN CONTENT PER 100 G 90 105 90 110 90 111 90 112 90 101 90 114 Chicken breast 90 115 90 114 31 g 90 115 9010 9000

26 G 90 115 90 110 90 101 90 114 КРИПД 90 115 90 114 23 G 90 115 90 110 90 101 90 114 ТУРКА 90 115 90 110 90 101

9000 farmhouse

9000

9000 farmhouse 20115

9000 12 g 90 115 90 110 90 101 90 114 Greek yogurt 90 115 90 114 12 g 90 115 90 110 90 101 90 114 Яичные белки 90 115 90 114 10,2 г 90 115 90 110 90 101 90 114 Молоко нежирное

13 3,45 г 13. 90 100 seeds 90 114 Almonds 90 115 90 114 21 g 90 115 90 110 90 101 90 114 Black beans 90 115 90 114 20 g 90 115 90 110 4 20 20 20 90 110

VEGETABLE PROTEIN SOURCES 90 105	PROTEIN CONTENT PER 100 G 90 105 90 110 90 111 90 112 90 101	Spirulina 90 115 90 114 63.5 g		Peanut butter	28.9 g 90 115 90 110

Quinoa	14 g 90 115 90 110
Tofu 90 115	8-17 g 90 115 90 110
Lentils	9 g	9000	Хлопья

Источников белка очень много, поэтому не все из них нашли свое место в нашем списке.Однако мы верим, что этот список действительно поможет вам выбрать протеин и в то же время разнообразит ваш рацион.

Почему белковые добавки так важны?

Белки вместе с углеводами и жирами классифицируются как макроэлемента и являются важной частью каждой клетки организма. Однако, в отличие от двух других упомянутых макронутриентов, организм их не хранит и не создает для них запасов. Следовательно, они должны постоянно обновляться в организме.Их основные роли: создание и восстановление поврежденных тканей, , а также производство ферментов, гормонов и других химических веществ в организме. Поэтому очень важно восстанавливать их после тренировки, когда запасы белка в вашем организме сокращаются. [1]

Белок помогает снизить вес

Значительная роль белков для спортсменов заключается в их способности поддерживать потерю веса. Белки влияют на несколько гормонов в организме , из которых те, которые влияют на массу тела, не являются исключением.Потребление белков снижает уровень грелина, « гормона голода » и стимулирует выработку гормонов, которые заставляют вас чувствовать себя сытыми, включая PYY и GLP-1 . [2] [3] [4] В то же время белки также важны для пищеварения и пищевого метаболизма, который является « тепловым эффектом пищи ». Тело сжигает от 20 до 30% калорий из белка во время пищеварения, что помогает снизить вес. [5] [6] Вы можете прочитать о пользе протеина для похудения, а также выбрать правильный протеин в нашей статье Белки и потеря веса: как белок влияет на потерю веса.

Белок поддерживает рост мышечной массы

Как уже упоминалось, белок является строительным блоком мышц. Именно этот макроэлемент поможет вам сохранить мышечную массу и увеличить ее . Наличие аминокислот в белках также обеспечивает правильную регенерацию и восстановление поврежденных мышечных тканей. Итак, если вы хотите нарастить мышечную массу, вам нужно потреблять больше белка, который ваш организм потребляет в процессе.Минимальное суточное потребление белка начинается с 0,8 г на кг массы тела у менее активных и заканчивается на отметке 2,2 г белка на кг массы тела у профессиональных спортсменов и бодибилдеров. [7] [8] [9]

Какие источника белка вы считаете лучшими? Вам не хватает продуктов из нашего списка? Не стесняйтесь делиться своими наблюдениями в комментариях. Если вам понравилась эта статья, мы будем рады, если вы поделитесь ею .

Ссылка:

[1] Белок – https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

[2] Джулиана Остин и Дэниел Маркс – Гормональные регуляторы Аппетит – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2777281/

[3] Мануэла П. Г. М. Лежен, Клаас Р. Вестертерп, Таня К. М. Адам, Натали Д. Лускомб-Марш, Маргриет С. Вестертерп-Плантенга - Концентрации грелина и глюкагоноподобного пептида 1, 24-часовое чувство сытости, энергетический и субстратный метаболизм во время высокобелковой диеты, измеренные в дыхательной камере - https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16400055/

[4] Крис Гуннарс, бакалавр наук – Как белок может помочь вам похудеть естественным путем – https://www.healthline.com/nutrition/how-protein-can-help-you - потеря веса # section1

[5] Кэрол С. Джонстон, Кэрол С. Дэй, Памела Д. Свон. здоровые молодые женщины — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11838888/

[6] Matthew Kadey, MS, RD — 40 лучших продуктов с высоким содержанием белка — https: // www.bodybuilding.com/content/ultimate-list-40-high-protein-foods.html

[7] Мириам Э. Нелс, доктор философии – Поможет ли употребление большего количества белка вашему телу быстрее нарастить мышечную массу? - https://www.webmd.com/fitness-exercise/features/will-eating-more-protein-help-your-body-gain-muscle-faster#1

[8] Кристиан Финн - Сколько белка нужно Вам нужно нарастить мышечную массу? - https://www.menshealth.com/uk/nutrition/a754243/how-much-protein-should-i-eat-to-build-muscle/

[9] Таннер Стоукс, Эми Дж. Гектор, Роберт В. .Мортон, Крис МакГлори и Стюарт М. Филлипс – Последние взгляды на роль пищевого белка в развитии мышечной гипертрофии при тренировках с отягощениями – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5852756/

[10] Daisy Whitbread, MScN — Топ-10 продуктов с самым высоким содержанием белка — https://www.myfooddata.com/articles/foods-highest-in-protein.php

[11] Kris Gunnars, BSc — 20 Delicious Продукты с высоким содержанием белка — https://www.healthline.com/nutrition/20-delicious-high-protein-foods

[12] Натали Олсен, Р.D., L.D., ACSM EP-C – Какие продукты богаты белком? - https://www.medicalnewstoday.com/articles/321522

[13] FoodData Central - https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=05009]

[14] Крис Гуннарс, бакалавр наук — 10 главных преимуществ употребления яиц для здоровья — https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-health-benefits-of-eggs

[15] Лебеда — https://www.newworldencyclopedia. org/entry/Qinoa

[16] Apiradee Hongsthong, Matura Sirijuntarut, Peerada Prommeenate, Sritana Thammathorn, Boosya Bunnag, Supapon Cheevadhanarak, Morakot Tanticharoen — Выявление дифференциально экспрессируемых белков в двух морфологических формах Spirulina platensis с помощью протеома: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17914191/

Высокобелковые продукты - богатейшие источники белка

Автор статьи: врач-диетолог Иоанна Марцишевска

Белок является макроэлементом, запас которого необходим не только для развития мышц, но и для поддержания высокого иммунитета организма, его регенеративных способностей и общего состояния здоровья. По этой причине важно знать, какие продукты, богатые белком, следует включать в свой ежедневный рацион. Узнайте, в чем содержится белок, какие продукты с высоким содержанием белка являются лучшими и вам нужен этот ингредиент

Комплектация:

Роль белка в организме - стоит ли есть?

Белок выполняет множество важных функций в организме человека.Это прежде всего строительный блок многих тканей, компонент иммунных клеток, гормонов, крови и ферментов. Белковые продукты также являются источником энергии. Каждый грамм этого макроэлемента обеспечивает организм 4 ккал. Правильный баланс белков в пище необходим для правильного роста организма в молодом возрасте, а также для поддержания мышечной массы и поддержания основных жизненных функций. Именно белки входят в состав мышц, волос, ногтей, клеточных мембран и даже нервной системы.По этой причине белковые продукты являются важнейшим элементом в рационе человека для поддержания здоровья, а дефицит белка может привести к очень серьезным последствиям.

Сколько белка вы едите в день?

Согласно рекомендациям Института пищевых продуктов и питания, взрослые должны потреблять 0,9 г белка на каждый килограмм массы тела в день.

0,9 г белка x масса тела = суточная потребность в белке

Дефицит белка может иметь множество последствий, одним из которых является повышенная восприимчивость к инфекциям, поскольку белок необходим для построения иммунных клеток.Начальные симптомы дефицита белка могут включать сильную слабость, утомляемость, ухудшение состояния кожи, волос, ногтей и опухшие ноги. Чтобы обеспечить надлежащее поступление белка каждый день, вы должны включать в свой рацион продукты, богатые белком.

Когда есть больше белка?

У некоторых людей суточная потребность в белке несколько выше – это относится к тем, кто регулярно тренируется, имеет травмы или находится в послеоперационном состоянии, и им следует уделять особое внимание полезным источникам белка в рационе.Например, послеоперационные люди должны потреблять не менее 1,4 г белка/кг массы тела/сутки. Некоторым людям в связи с повышенным спросом следует обратить особое внимание на продукты, содержащие белки в рационе.

Потребность спортсменов в белке

Физически активным людям следует потреблять 1,4-2,0 г белка на каждый кг массы тела в сутки. Благодаря такому содержанию белка в меню будет проще нарастить мышечную ткань и добиться лучших спортивных результатов.Люди, которые тренируются, часто стремятся к продуктам с большим количеством белка, таким как белковые добавки, творог, мясо или яйца. Для того чтобы разнообразить свой рацион, стоит знать, какие еще бывают продукты с высоким содержанием белка.

Компания «

Диетический кейтеринг» подготовила высокобелковый спортивный вариант бокс-диеты для людей, которые регулярно тренируются. Вы можете найти его, введя свой город в нашу систему сравнения, а затем воспользовавшись фильтрами на левой панели Тип диеты> Спорт.Этот выбор обеспечивает продукты с высоким содержанием белка в вашем ежедневном рационе без тепловой обработки.

Подробнее о спортивном варианте мы писали здесь: Бокс диета - Спорт

Потребность в белке у пожилых людей

Для пожилых людей рекомендации по потреблению белка такие же, как и для других взрослых, т.е. 0,9 г на каждый килограмм массы тела. Это может измениться при определенных заболеваниях и при почечной или печеночной недостаточности.У пожилых людей проблема может заключаться в слишком низком обеспечении белком – стоит обратить внимание на то, появляются ли в их рационе каждый день продукты, богатые белком.

Потребность в белке в подростковом возрасте и у детей

Дети и подростки в подростковом возрасте имеют большую потребность в белке, чем взрослые, в связи с процессом роста. Рекомендуемая суточная доза белка представлена в таблице ниже.

Age	Recommended protein intake (g / kg body weight / day)
1-3 years	1.17
4-15 years	1.10
15 -18 лет	0,95

Потребность в белке при беременности и кормлении грудью

В период беременности и лактации у женщин возникает повышенная потребность в белке, что связано с необходимостью обеспечения этим питательным веществом ребенка.Именно поэтому высокобелковые продукты для будущих мам и новорожденных очень важны в рационе.

Group	Recommended protein intake (g / kg body weight / day)
Pregnant women	1.20
Breastfeeding women	1.45

Who should avoid high белковая пища?

Людям с определенными хроническими заболеваниями следует избегать продуктов с высоким содержанием белка.К таким заболеваниям относятся нарушения почек, печени и фенилкетонурия. В случае целиакии следует исключить только одну группу белков, а именно глютен. Врач должен сообщить нам о необходимости избегать продуктов с высоким содержанием белка при диагностике того или иного заболевания.

Лучшие продукты с высоким содержанием белка - Что с высоким содержанием белка?

Если вам интересно, в чем больше всего белка и на какой полке вы найдете лучшие продукты, содержащие белок, следующие списки помогут вам найти ответ.Проверьте, что содержит больше всего белка и какие продукты помогут вам правильно сбалансировать свой рацион.

Скачать бесплатно таблицу продуктов с высоким содержанием белка

1. Продукты с высоким содержанием белка - мясо и рыба

Белок в продуктах - мясе (количество белка в 100 г продукта)

90 136 90 137 Куриная грудка - 21,5 г 90 138 90 137 Свиная ветчина - 21,5 г 90 138 90 137 Свиная вырезка - 20,5 г 90 138 90 137 Говяжья вырезка - 20 г 90 138 90 137 Индюшачья грудка - 007 90 148 90 148 выбрать такие виды, которые в них мало жира - благодаря этому мы ограничим поступление насыщенных кислот жирной пищи, при этом обеспечивая себя легкоусвояемым белком.

Белок в пищевых продуктах - рыба (количество белка в 100 г продукта)

90 136 90 137 Копченый лосось - 21,5 г 90 138 90 137 Тунец в соусе - 21 г 90 138 90 137 Копченая скумбрия - 20,5 г 90 138 90 137 Свежий лосось - 20 г 90 138 90 137 Свежая радужная форель - 18,18 90 90 137 Треска свежая - 17 , 5 г

Минтай свежий - 16,5 г

Переработанная рыба, такая как копченый лосось, тунец в соусе и копченая скумбрия, являются продуктами с высоким содержанием белка, но в то же время имеют более высокое содержание соли, что потребление может увеличить риск гипертонии.По этой причине также стоит вводить в рацион свежую рыбу, которая также богата белком.

2. Продукты с высоким содержанием белка - молочные продукты

Количество белка в 100 г продукта:

Сыр Моцарелла - 24,3 г - 250 ккал 90 138 90 137 Творог постный - 20 г - 98 ккал 90 138 90 137 Яйца куриные - 12,5 г - 140 ккал 90 138 90 137 Натуральный йогурт - 3,6 г - 7 138 90 137 Молоко 1,5% — 3,5 г — 47 ккал

Молочные продукты и яйца — еще одна группа продуктов, богатых белком.Стоит, однако, отметить, что молочные продукты иногда бывают калорийными — например, сыр моцарелла содержит большое количество белка, но в 2,5 раза калорийнее нежирного творога.

3. Продукты с высоким содержанием белка - бобовые

Количество белка в 100 г продукта:

Темпе - 20 г
Соевые колбаски / соевые колбаски - 18 г
Тофу - 12 г
Красная чечевица (приготовленная) - 9 г
Нут (приготовленный) - 9 г
г
Зеленый горошек (приготовленный) - 6 г
Натуральное соевое молоко - 3 г
Натуральный соевый йогурт - 2,5 г

Люди, которые исключают продукты животного происхождения, часто задаются вопросом, в чем больше всего растительного белка.Они могут успешно использовать веганские источники белка, такие как бобовые, соевые продукты и темпе. Однако стоит обратить внимание на состав соевых высокобелковых продуктов, поскольку иногда, несмотря на высокое содержание белка, они могут характеризоваться высоким содержанием калорийных добавок (например, масел, жиров).

4. Продукты с высоким содержанием белка - орехи

Количество белка в 100 г продукта:

Арахис - 25,5 г 90 138 90 137 Арахисовое масло - 22 г 90 138 90 137 Миндаль - 20 г 90 138 90 137 Кешью - 18 г 90 138 90 137 Грецкий орех - 16 г 90 139 4,1 -81 Фундук 3,1 -81 Фундук 137 Фундук – бразильские орехи 14 г

Орехи – еще одна группа белковых продуктов, характеризующаяся высоким содержанием белка.Из-за большого количества жиров оптимальная порция орехов должна составлять около 30 г в день. Мы можем есть их в виде закусок, добавок к кашам, салатов и горячих блюд – хрустящая, богатая белком добавка разнообразит наши блюда.

5. Источники растительного белка – примеры

Хотя мы не связываем зерновые продукты с источниками белка, оказывается, что они могут играть такую роль. Больше всего белка в лебеде, цельнозерновых макаронах и гречке — на их основе можно готовить основные блюда и добавлять в салаты.О других продуктах, содержащих растительный белок, мы писали здесь: Веганская диета – на что обратить внимание при заказе веганской диеты в диетическом общепите?

Количество белка в 100 г продукта:

КВИНОА - КВИНОА - 14 G
ЦЕЛЕВАЯ ЗАПАСНОСТЬ - 13,5 г
Греца - 13 g
Bulgur - 12 G
BARLEY - 8,5 G
BASMATI RICE - 7 G
BASMATI RICE -7 G
RICE -RICE -7 G
RICE -RICE -7 G
RICE -7 G
RICE -7 G
RICE -7 G
.
Продукты с белком должны быть включены в ваш ежедневный рацион, поэтому следующий список , показывающий, в чем содержится белок, может быть полезен.Вы можете повесить его на холодильник, чтобы было проще составить список полезных покупок с продуктами с высоким содержанием белка.

Количество белка в 100 г продукта:
- Куриная грудь - 21,5 г
- свиная ветчина - 21,5 г
- копченой лосось - 21,5 г
- Тунец в соусе - 21 г
- Сыр мозареллы - 24,3 G
- LANE DAGAGE DAGAGE DAGAGE - 20. 20.
- LANE DAGAGE DAGAGE DOCATE DOCATE DOCATE DOCATE DOCAGE DOCATE DOCAGE DOCAGE DOCATE DAGAGE DAGAGE DAGAGE DAGAGE DAGAGE DAGAGE DAGAGE DAGAGE.
- Соевые сосиски / соевые сосиски - 18 г
- Арахис - 25,5 г
- Арахисовое масло - 22 г
- Миндаль - 20 г
Популярные посты в блогах:

Почему темный хлеб лучше светлого?
Анемия - симптомы, диагностические тесты и лучшие источники железа
Что такое белок в организме?
Белка в овощах – в каких больше всего?
Свойства и виды протеинов – как употреблять протеин?
Чем опасен дефицит белка в рационе?
Партийный сборник знаний - что влияет на похмелье?
ТОП 5 Диета для мам - диетическое питание во время беременности
Что есть во время беременности - советы диетолога
Диета для похудения - как применять, что есть, чтобы похудеть?
Рецепты 4 зимних десертов
Работают ли натуральные афродизиаки? Как повысить либидо?
Когда следует принимать пробиотик? С антибиотиками и прочим
Что такое непереносимость лактозы? Симптомы, диагностика и диета.
Бодипозитив - что это на самом деле означает?
.
Продукты, богатые белком стол

Белок является одним из важнейших питательных веществ, наряду с углеводами и жирами. Если вы хотите, чтобы ваше тело функционировало хорошо, вам необходимо изучить сбалансированную диету.

Содержимое:
Продукты, богатые белком, должны быть основой рациона каждого человека, хотя, конечно, не стоит забывать о нужном количестве углеводов и жиров, которые также необходимы для правильного функционирования всего организма.Белок содержится как в животной, так и в растительной пище. Поэтому удовлетворение суточной потребности в этом ингредиенте также не должно быть проблемой для вегетарианцев или веганов. Какие продукты богаты белками? В каком продукте больше всего белка? Проверять!

Белок является одним из трех основных макроэлементов, необходимых нашему организму. Это в первую очередь источник энергии, он играет огромную роль в построении мышечной ткани, а также костной ткани.Белки делятся на полезные и дефектные. К первой группе относятся, в том числе: мясо, рыба, морепродукты, яйца, молочные продукты. В свою очередь, во второй группе можно найти: бобовые, орехи, семечки и злаки. Потребность в этом ингредиенте индивидуальна и зависит от возраста, веса и физической активности. Рекомендуется, чтобы белок составлял около 20-30% суточной потребности в калориях.

Нет никаких сомнений в том, что в ваш ежедневный рацион должны входить продукты, богатые белком. Первая причина заключается в том, что белок является основным строительным материалом в организме и оказывает огромное влияние на работу всех органов. Белки состоят, в том числе, из гормонов, а кроме того, они выполняют транспортные функции, участвуют в построении антител, восстановлении поврежденных тканей — вот лишь некоторые из основных задач белков в организме человека.

Продукты, богатые животным белком

Животный белок определяется как полноценный. Продукты, богатые животным белком, содержат все незаменимые аминокислоты в правильном соотношении. Благодаря этому можно использовать их в полной мере при синтезе белков в организме. В эту группу входят в основном:
- мясо,
- рыба,
- морепродукты,
- молочная,
- яиц.
Если вы не придерживаетесь элиминационной диеты, у вас не должно возникнуть проблем с поступлением в организм необходимого количества белка, так как он содержится в основных продуктах питания, которые часто встречаются на наших столах.Однако помните, что стоит выбирать продукцию хорошего качества.

Продукты, богатые растительным белком

Растительный белок определяется как неполноценный. При этом специфический состав и пропорции аминокислот означают, что их нельзя считать полезными, так как они не на 100% используются для синтеза белка и поддержания баланса азота. В эту группу входят, среди прочего:
- бобовые,
- гайки,
- семян,
- зерен.
Конечно, люди, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету, могут получать в организм достаточное количество белка и других питательных веществ, но для этого требуются определенные знания. Новичкам, которые только вступают на этот путь, стоит обратиться к диетологу, который поможет в составлении сбалансированного рациона на основе растительных источников белка.

Нажмите и загрузите таблицу продуктов, богатых белком
- куриная грудка
- грудка индейки
- утиная грудка
- телятина
- свинина
- говядина
- тунец
- лосось
- скумбрия копченая
- палтус
- код
- креветки
- желтый сыр
- творог
- яиц
- коровье молоко
- йогурты
- тофу
- соя
- семена тыквы
- семечки подсолнуха
- кунжут
- чечевица
- нут
- бобы
- горох
- бобы
- пшеница
- ячмень
- рожь
- кукуруза
- грецкие орехи
- кешью
- Бразильский орех
Продукты, богатые белком, должны составлять основу рациона каждого человека, заботящегося о своем здоровье и самочувствии. Правильно сбалансированная диета может помочь не только улучшить ваше здоровье, но и достичь ваших целей в бодибилдинге.

Дата публикации: 90 135 5 января 2022 г. 90 136

.
Смотрите также
© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.

Пищевой продукт	Количество г белка на 100 г	Количество г белка на порцию
Куриная грудка без кожи, приготовленная	32,1 г	54,5 г белка в 180 г продукта
Нежирная свиная корейка, запеченная	31 г	52,7 г в 180 г продукта
Тунец, приготовленное филе	29,9 г	50,8 г в 180 г продукта
Семена тыквы	29,8 г	8,5 г на горсть продукта
Желтый сыр с дырочками	28,8 г	4,3 г в одном ломтике
Говядина, запеченный стейк	28,7 г	48,7 г в 180 г продукта
Тофу	17,3 г	43,5 г в стакане продукта
Соевые бобы, приготовленные	15,8 г	23,7 г в стакане продукта
Целое вареное яйцо	12,6 г	6,3 г в одном яйце
Красная чечевица, приготовленная	9 г	17,9 г в стакане продукта

Белок содержание в продуктах таблица

Содержание белка в продуктах питания, таблица.

Таблица содержания белков в продуктах

Таблица содержания белка в продуктах

Содержание белка в куриных яйцах

Содержание белка в вареном мясе

Содержание белка в жареном мясе

Содержание белка в вареной рыбе

Содержание белка в морепродуктах

Содержание белка в жареной рыбе

Содержание белка в икре

Содержание белка в молочных продуктах

Содержание белка в молочных продуктах средней жирности

Содержание белка в жирных молочных продуктах

Содержание белка в бабовых

Содержание белка в орехах

Содержание белка в кашах

Содержание белка в овощах

Содержание белка в фруктах

Содержание белка в грибах

Содержание белка в меде

Содержание белка в сырах

Содержание белка в хлебобулочные изделия

Сколько нужно белка и где его брать — 10 продуктов с высоким содержанием белка

Белки — краткая справка

Продукты с высоким содержанием белка

Таблица содержания белков, жиров и углеводов

Определение содержание органического белка в пищевых продуктах: какой метод выбрать?

Определение содержание органического белка методом Кьельдаля

Преимущества метода Кьельдаля:

Определение содержание органического белка методом Дюма

Преимущества метода Дюма:

Сравнение методов Дюма и Кьельдаля

Определение содержание органического белка экспресс-методом NIR-спектрометрии

Главные преимущества метода ИК-спектрометрии:

Где еще используется NIR-спектрометрия?

Явные преимущества перед методами Къельдаля и Дюма

Справочная информация: Оборудование для определения белка в пищевых продуктах:

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах

Читайте также

Продукты с высоким содержанием белков, жиров, сахаров

4. Содержание углеводов в основных продуктах питания

Как рассчитать энергетическую ценность (калорийность) рациона, содержание в нем белков, жиров и углеводов

Расчет количества белков, жиров и углеводов

Таблица содержания цинка в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина В3 в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина С в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина РР в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина Е в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина D в продуктах (мкг/100 г)

Таблица содержания витамина А в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания кальция в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания магния в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания марганца в продуктах (мг/100 г)

Национальный центр диетологического образования | Энергетическая ценность и содержание белка в маркировке пищевых продуктов

Протеин в спортивном питании | Диета и физические упражнения

Источники белка с высокой пищевой ценностью

Диетические рекомендации по потреблению белка для спортсменов

Потребность в белке у физически активных людей

Причины повышенной потребности в белке у спортсменов

Количественные рекомендации по потреблению белка для спортсменов

Белки и другие компоненты питания спортсменов

Каталожные номера:

Белковые продукты - Список продуктов с высоким содержанием белка

Протеин - Краткий обзор питательных веществ

Роль белков в организме

Распределение по типу белка

Потребность в белке

Доля белка в суточном рационе зависит прежде всего от:

Суточная потребность в белке -

Когда увеличивается потребность в белке в рационе?

Белковая недостаточность – причины и последствия

Дефицит белка - Причины:

Симптомы дефицита белка:

Избыток белка – причины и следствия

Причины избытка белка:

Влияние высокого содержания белка в рационе:

Содержание белка в правильно сбалансированной диете

Продукты, богатые белком

Продукты, богатые белком - растительный белок