Доп-инфо

Как лепить манты разные способы лепки

Манты (Мк лепки) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

для теста:
- 600 г муки,
воды300г
1 чайная ложка соли. тесто должно быть крутым, чем круче,тем лучше лепить, и манты не прилипнут и не разварятся
можно яичко добавить, а вместо воды молока

для фарша:
- баранина или говядина - 600г,можно и свинину.(уже здесь делаю только свинина+говядина)
- лук репчатый - 6 шт.
- соль - 1 ч.л.
- воды -70 мл
я обычно делаю на 500 г мяса ,200 г лука и молоко или миниральная вода с газом.

Баранину порубить мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль ,вода
и хорошо перемешать. для азиатских мант добавляют мелкими кубиками курдючное сало., но если нет, так нет.

ну а теперь как можно лепить манты

Приготовить тесто и желательно ,чтобы оно отлежалось,хотя бы 30 мин.Самое вкусное и поддатливое тесто получаеться,если оно полежит ночь в холодильнике в пленке.

Тесто раскатать в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см.

Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы.Чтобы тесто было более мягким и не обветривалось при варке,советую смазать манты растительным маслом и уже потом варить.
Ставить решетки с мантами нужно только после того как закипит !!! вода в кастрюле.

варить на пару 25 - 30 минут.

Как красиво лепить манты: лучшие рецепты приготовления с фото и видео. Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Манты – пельмени по-азиатски , правда, они далеки от наших традиционных пельменей. Делают их из мелко рубленного мяса, которое заворачивается в мешочек из тонкого теста. Рецептов приготовления мантов множество, но мы поговорим о том, как они лепятся. Ведь красиво поданное блюдо с интересным внешним видом — это залог того, что его захотят съесть. Итак, приступим к обучению красивой лепке сочных, вкусных мантов.

Главное в статье

Главные правила лепки мантов

Следует отметить, что в разных регионах манты готовят по-своему, но какой бы способ лепки ни был выбран, существуют общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

Манты готовят из гладкого упругого теста, которое раскатывают толщиной в 1–2 мм.
Поскольку манты имеют большой размер, то для приготовления одного мешочка делается квадрат размером 10х10 см.
Фарш для мантов ни в коем случае нельзя перемалывать, он должен быть исключительно мелко нарезанным (рубленый).
В среднем в одном мешочке помещается одна столовая ложка фарша.
Готовят манты только на пару. Для этого используются специальные кастрюли-пароварки. Современные хозяйки успешно наловчились делать манты в мультиварках.

Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструктаж

Манты должны быть красивыми, тогда появляется желание отправить их в рот и наслаждаться вкусом. Ниже представленная форма мантов считается самой правильной.

Ну а мы научим, как сделать мант красивым.

Классический способ лепки мантов

Классический способ лепки он же и самый простой – манты-мешочек. Делается он очень быстро, поэтому чаще всего и используется в азиатских странах. Для приготовления мантов в классическом стиле необходимо:

Как лепить манты розочкой: самый легкий способ

Такой способ считается легким, так как не требует изощренных складываний, заворотов и загибов теста.

Конечный результат ничем не уступает по вкусовым характеристикам мантам, сделанным в классическом стиле или слепленным треугольником. Техника выполнения мантов-розочек следующая:

Предлагаем заглянуть в статью: « «. Там описаны интересные и очень вкусные рецепты этого блюда.

Как лепить манты косичкой: фото-подсказки

Манты, слепленные косичкой, еще называют азиатскими пельменями. Делаются они достаточно просто.

Курники: необычный способ лепки мантов с фото

После замеса теста, разделить его на кусочки. Из каждого из них нужно сделать круг. Также можно раскатать большой диск теста, а круги сделать при помощи блюдца. Далее, выполняем следующие действия:

Как лепить манты корзиночкой: пошаговый мастер-класс

Для мантов в форме корзиночки нужно подготовить тугое тесто, которое завернуть в пленку и оставить настояться на столе на час. После лепим корзиночки-манты.

Тесто достать из пленки, разделить на части.
Раскатать длинную колбаску. Диаметр такой колбаски должен быть не более 5 копеек.
Колбаску разделить на небольшие кусочки.
Кусочки посыпать мукой, дабы они не слиплись.
Из кусочков раскатать кружочки, толщиной не более 1–2 мм.
Собирается мант так. На кулак положить кружок теста.
На тесто положить начинку, слегка расплющить ее другой рукой, разжав пальцы под тестом.
Большим и средним пальцем свободной руки надавить на тесто, защипывая его в складочки по бокам.
После эти складочки соединить по центру.
Такие же действия произвести с другой стороны.
Придавить немного верхнюю часть. Вдавить переднюю складочку, задняя под давлением вдавится сама. При необходимости начинку поправить, протолкнув ее внутрь.
Свободной рукой соединить и защипнуть края манта-корзиночки.
По такому же принципу слепить остальные кружочки.

Как лепить манты в виде цветка?

Для изготовления манта в виде цветка нужно раскатать тесто в кружок и произвести следующие действия:

Способы лепки открытых мантов

Представим два способа лепки открытых мантов.

Способ №1.

Тесто раскатать в круг. Он должен быть довольно большого диаметра.
Положить по центру фарш.
Собрать края складками, как юбочку.
Перед приготовлением в середину каждого манта положить кусочек сливочного масла.

Способ №2.

Разрезать тесто на квадратики.
Положить по центру фарш.
Соединить противоположные уголки между собой.
Скрепить боковушки между собой.

Как лепить манты лодочкой?

Сделать манты лодочкой проще простого. Это один из вариантов открытых мант. Главное, сделать лодочки плотненькими, дабы фарш из них «не убежал». Для изготовления лодочек с мясом нужно проделать следующие действия:

Самые оригинальные способы лепки мантов: фото-идеи

Предлагаем посмотреть фотографии необычных мантов. Берите на заметку и готовьте оригинальные блюда.

Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

Такое блюдо, как манты, не может быть только аппетитным, оно особенное. Для приготовления теста и начинки не нужно много усилий, а вот слепить манты – это целое искусство.

Манты. Что это?

Манты – это мясное блюдо, по форме и содержанию очень похоже на большие пельмени. Однако они готовятся не в большом количестве кипятка, а исключительно на пару. Если вы ни разу не пробовали это чудо-блюдо, то многое потеряли. Можете узнать, где в вашем городе можно покушать манты, а лучше попробуйте самостоятельно их слепить.

Как лепить манты?

Существует огромное количество методов соединения теста. Манты можно делать различных форм и видов. Такие манты при подаче будут смотреться очень красиво, празднично и радовать глаз. Разберемся, как же лепить манты.

Традиционный узбекский способ

Для начала замесите тесто по рецепту.
Потом разделите его на 4 части и сделайте из каждой «колбаску», которую нарежьте на кусочки по 2-3 см.
Обваляйте каждый кусочек в муке и раскатайте скалкой до образования тонкой лепешки.
В центр разложите мясную начинку и начинайте лепить манты.
Защипните две противоположные стороны лепешки посередине.
Соедините тесто с боков так, чтобы у вас получилась вот такая форма. Передние и задние «ушки» соедините между собой и получится круглая форма мантов.

Треугольная форма мантов

Раскатайте тесто немного толще, чем на пельмени (примерная толщина 4 мм). Затем получившийся пласт разделите на кружки и по центру выложите начинку. Соедините две стороны вместе и добавьте третью. Манты приобретают выраженную форму треугольников.

«Манты – розочки»

Сделайте из теста тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 5-6 см. Теперь в середину накладывайте фарш и накройте одним из краев теста. Полученный жгутик с начинкой закрутите рулетом и тонкий конец защипните. Вот так получаются манты в форме розочки.

Манты косичкой

Скалкой раскатайте тесто и вырежьте из него диски. В центр диска положите фарш и закройте основу начинки краем теста.
Затем формируйте складку справа и зажмите ее в центре.
После проделайте все то же с левой стороны, наложите складку на предыдущую и снова соедините по центру.
Повторяйте защипывание и складывание до конца. Так заплетаете косу из теста и получаются красивые манты.

Манты – рыбка

Раскатайте из теста овал и с помощью роликового ножа сделайте края волнистыми.
С одной стороны овала обрежьте мысик.
Деревянной палочки сделайте на тесте хвост рыбы. А с другой – глазки.
Посередине ножом разрежьте хвост на две части. Выложите в центр овала фарш.
После аккуратно залепите тесто, так получается плавник на спине рыбы. На нем палочкой нанесите рельеф.
Слепите ровный рот, а потом придайте ему форму круглого, немного приоткрытого рта.
С боков у рыбки сделайте защипы, которые будут напоминать чешую. Для создания таких рыбок нужно немного потрудится, но это того стоит.

Теперь вы сможете порадовать ваших близких такими вкусными мантами. Лепите манты, пробуйте разные варианты лепки, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Манты, известно во всем мире. Чем оно так пришлось по вкусу гурманам и любителям простой еды, можно понять, только их попробовав. Главное, чтобы манты были настоящими, теми самыми уникальными, аутентичными, ни с чем не сравнимыми… Именно такое кушанье вы можете приготовить, опираясь на пошаговое руководство. Наконец, раскрыты все секреты поварского искусства: от замешивания теста до загадки о том, как заворачивать манты.

Составляющие успеха

Как и полагается в каждом волшебном деле, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, нужно соблюсти три условия:

Качественные продукты.
Острый нож.
Хорошее настроение.

на манты

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в нем ничего нет.

Соотношение, примерно, такое: пол стакана воды на 500 граммов муки. Точных пропорций дать невозможно, потому что объем продукта будет разниться от качества муки и даже температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько тесто возьмет». Оно как раз о том, что тесто нужно вымешивать основательно, вмешивая муку порционно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, а само сделается гладким, упругим и приятным на ощупь.

В этот момент не стоит его раскатывать. Отставьте в сторону Рецепт этот требует. Причем не меньше чем на 20 минут. Время необходимо, чтобы тесто окончательно «схватилось» и приобрело эластичность.

Можно и по-другому приготовить тесто на предложенный вашему вниманию, далеко не единственный. Более того, их множество. Нет сомнения, что попробовав манты однажды, вы будете делать их снова и снова. Меняйте рецептуру теста и начинок до тех пор, пока не получите свой любимый результат.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени - до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Начинка

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты - с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если такой посуды у вас нет. Обычная пароварка ее заменит. Налейте в кастрюлю воды на три четверти и поставьте на плиту. Пусть вода закипает…

Как правильно заворачивать манты

Теперь вам известен традиционный узбекский способ, как заворачивать манты.

Смажьте решетчатое дно пароварки растительным маслом. Перед тем как манты отправить в кастрюлю, их боковые поверхности тоже нужно смазать маслом. Вот тут и понадобится пиала с растительным жиром. Обмакните манту и ставьте в пароварку.

Расставляйте манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались.
Накройте кастрюлю крышкой. Минут через 45 манты готовы.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:

Положите в центр кружка начинку:

Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

Большим и указательным пальцами левой руки держите теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».

«Прищемите» тесто с двух противоположных сторон.

Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.

Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, что красивые бороздки располагаются с одной лишь стороны. Итак, наверное, теперь вопрос о том, как заворачивать манты (фотографий и теории было достаточно!) не должен возникать. Это вопрос эстетического вкуса, о котором тоже не спорят. Можете сделать по три складочки с разных сторон или придумать собственный вариант.

Что это за блюдо?

Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка .

Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.

Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

Информация о рецепте

Кухня:азиатская
Тип блюда:вторые блюда
Способ приготовления:на пару
Порции:4
45 мин

Ингредиенты:

для теста:

мука – 2,75 ст.
масло растительное – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.

для начинки:

говядина – 300 г
лук – 300 г
зира – 1 щепотка
соль – по вкусу
кориандр молотый – 1 щепотка
перец черный молотый – 1 щепотка
перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.

Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.

Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.

Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.

Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.

Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:

2-2,5 ст. муки
1 ст. воды
3 ст. л. растительного масла
щепотка соли.

Как приготовить

Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
Введите стакан муки, перемешайте.
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

Баранина с курдюком

Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

Не заменяйте жир салом – в азиатской кулинарии так не принято.

Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

Картошка

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже .

Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош и тем, что до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как лепить манты красиво:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

Как и сколько варить

Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

В парогенератор можно заливать не только воду. Вкуснейшие манты готовятся на пару бульона, насыщенного специями. Гурманы заливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

Подаём вкусно

Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту . Считается, что настоящие манты едят руками.

Самая сытная еда – сочетание мяса с тестом или картофелем. В холодное время года нужно питаться более сытно, чтобы организм мог согреться и достойно сопротивлялся вирусам. Еда холостяков, о которой ходит немало анекдотов – , однако магазинные зачастую несъедобны, а лепить домашние – кропотливый и весьма долгий труд, так что есть вариант: манты. Это тоже тесто с начинкой, однако манты гораздо крупнее и готовятся на пару, а потому их любят не только те, кто тяжело физически работает и тратит много энергии, но и те, кто следит за своим здоровьем.

Тесто должно быть эластичным

Главный вопрос, который возникает при приготовлении этого блюда – как правильно лепить манты, чтобы тесто не порвалось и сок не вытек. Конечно, многое зависит в первую очередь от теста: оно должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать, но и прочным, чтобы не раскиснуть на пару. Поэтому чаще всего готовят самое простое пресное: в холодную воду добавляют муку, перемешанную с солью и долго вымешивают его, чтобы все ингредиенты как следует соединились и образовали прочные связи.

Второй вариант – тесто на яйцах, но его значительно труднее вымесить, так что лучше использовать этот рецепт, если у вас есть кухонный комбайн.

Правильная начинка

Второе главное условие, чтобы манты не порвались – правильная начинка. Если фарш будет водянистым, тесто раскиснет и порвется, а если он будет чрезмерно постным, то манты получатся сухими. И то, и другое плохо, так что, есть варианты, как лепить манты с правильной начинкой. Фарш готовим из постного мяса, а кусочек сала или жира кладем в каждый мант перед лепкой – тогда жир пропитает начинку, но не даст тесту поползти. Еще в мантах должно быть много лука. Специалисты считают, что для фарша из баранины нужно лука в полтора раза больше, чем мяса, а для свино-говяжьего лук и фарш берутся в равных количествах.

Как лепить?

Итак, тесто замесили, начинку приготовили – время формировать манты. И тут многие сомневаются, как лепить манты – варианты ведь есть разные. Некоторые делают их похожими на пельмени, кто-то предпочитает сворачивать мешочками, многие готовят рулетом, а потом нарезают. Ну, и конечно, некоторые знают, как красиво лепить манты для праздничного стола. Расскажем о некоторых способах.

Способ простой

Раскатываем тесто небольшими лепешками довольно тонко, при этом серединку оставляем чуть толще краешков – они вообще должны быть раскатаны как бумага. На середину кладем начинку – не слишком много, чтобы при лепке тесто не пришлось сильно натягивать, но и не совсем мало – иначе просто невкусно будет. Соединяем два противоположных края и аккуратно защипываем небольшой участок – где-то с фалангу пальца. Получается два ушка по краям. Серединку каждого притягиваем к нашему шовчику и перпендикулярно ему тоже защипываем каждое ушко отдельно. Края получившихся перпендикуляров соединяем между собой – получается мант классический, круглый, как бы в коронке из теста.

Манты по-узбекски

Вообще, рецепт блюда пришел из Средней Азии, но немногие знают, как лепить узбекские манты. Хотя, если говорить правду, это проще всего. Просто собираем края теста вверх и скрепляем их вместе, формируя мешочек с мясом. Самое сложное – в центре все же должна остаться маленькая дырочка, через которую будет выходить горячий пар.

Праздничные варианты

Праздничные манты начинаем готовить таким же образом: на раскатанное тесто кладем фарш. Отмечаем четыре противоположные точки и фиксируем их попарно в середине нашего манта. Получается мешочек с четырьмя отверстиями – четырьмя ушками, через которые видна начинка. Осторожно соединяем их серединки таким образом, чтобы получились лепесточки. Получится 4 лепестка, аккуратно растяните тесто, чтобы они были одинаковыми. Зафиксируйте все места соединения и помните, что вынимать манты надо очень аккуратно.

Ну, и конечно, очень красиво выглядят розочки из кусочков теста с начинкой. Лепить такие манты не сложно – делаем много заготовок, как на вареники – на кружок теста кладем начинку, складываем тесто пополам и защипываем края. Первый мант – серединку, сворачиваем, скрепляя два края. Остальные крепим по кругу, как лепестки. Получается очень красиво.

Как лепить манты - Лайфхакер

Манты — традиционное блюдо восточной кухни. Это близкие родственники пельменей и хинкали, но готовятся они иначе. Тесто для мантов раскатывают очень тонко, а варят их почти всегда на пару.

Как делать тесто для мантов

Пресное тесто для мантов

Ингредиенты

500 г муки;
1 яйцо;
1 стакан воды;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

В миску влейте чуть больше половины стакана тёплой воды, добавьте яйцо и соль. Все компоненты тщательно перемешайте до полного растворения соли.

В отдельную миску насыпьте просеянную муку. Сделайте в ней углубление и влейте подготовленную смесь. Аккуратно всё размешайте, понемногу добавляя оставшуюся тёплую воду.

У вас должно получиться очень густое тесто, которое невозможно провернуть ложкой.

На присыпанный мукой стол выложите получившуюся массу и начните месить её руками. 15–20 минут тщательно проминайте тесто со всех сторон.

Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в покое на час.

Дрожжевое тесто для мантов

Ингредиенты

500 г муки;
10 г сухих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
1 столовая ложка растительного масла;
1 стакан воды.

Приготовление

Муку просейте и посолите. Дрожжи разведите в 3–4 столовых ложках воды с сахаром, а после добавьте остальную воду. Перемешайте, понемногу всыпая муку. Месите до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук. В самом конце добавьте тёплое растительное масло.

belchonock/Depositphotos.com

Накройте тесто салфеткой, укутайте полотенцем и поставьте в тёплое место. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подойти ещё раз.

Как приготовить начинку для мантов

Начинка из мяса

Ингредиенты

500 г рубленого мяса;
75 г сала;
250 г лука;
1 чайная ложка зиры;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Классическая начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира. Но можно использовать говядину, свинину или курицу или смешивать разные виды мяса.

При приготовлении начинки не используйте мясорубку. Просто мелко порубите мясо ножом.

Добавьте в фарш кусочки сала. Это сделает манты более нежными. Иногда сало заменяют сливочным маслом.

Следом отправьте нарезанный репчатый лук. Считается, что чем его больше, тем сочнее будет начинка. Поэтому обычно фарш смешивается с луком в пропорции 2 : 1.

Главная специя для мантов — зира, её нужно около чайной ложки. Соль, перец и другие пряности добавляйте по вкусу. Майоран, кориандр и базилик сделают фарш особенно вкусным и ароматным.

Начинка из рыбы

Ингредиенты

400 г рыбного филе;
4 зубчика чеснока;
2 луковицы;
соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлузы, макруруса, нототении, палтуса, окуневых и карповых.

В мясорубке перекрутите филе рыбы вместе с луком. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешайте.

Начинка из тыквы

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

400 г тыквы;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки растительного масла;
2 луковицы;
соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. В растительном масле слегка обжарьте измельчённый лук. Соедините его с тыквой и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Жарить тыкву не нужно, достаточно перемешать и подержать на огне не более 5 минут.

Начинка из картошки

Ингредиенты

400 г картофеля;
50 г свиного сала;
2 средние луковицы;
соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук. Добавьте измельчённое сало и приправьте солью и специями.

Как лепить манты

Сначала тонко раскатайте тесто. Вырежьте из него несколько кружков и положите в середину каждого начинку.

solianka.net

Защипните каждый кружок по центру так, чтобы получилась продольная линия. Противоположные стороны кружка слепите в четыре ушка. С одной и с другой стороны скрепите ушки между собой.

Ещё семь способов лепки — в этом видео.

Как варить манты на пару

Если у вас нет мантышницы, готовьте в обычной пароварке или мультиварке (программа «Варка на пару»).

Пока закипает вода в нижней части посуды, обмакните донышки мантов в растительное или растопленное сливочное масло и выложите на решётку. Готовиться они будут 40–50 минут.

Как жарить манты

В сковороде с высокими бортами разогрейте масло. Его должно быть ровно столько, чтобы манты были покрыты наполовину. Выложите манты, налейте полстакана воды и сразу закройте крышкой. Через 15–20 минут вода выкипит, манты начнут жариться. Подождите, пока они приобретут золотистый цвет, и выключите плиту.

Как лепить манты правильно и красиво: пошаговое руководство, разные способы лепки, фото, видео. Манты: лепка розочкой, косичкой, круглые, треугольные, из квадратиков, рыбкой? Как лепят классические, узбекские и уйгурские манты: инструкция, советы, фото, в

Что это за блюдо?

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

Классический рецепт мантов с мясом

Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

Информация о рецепте

Кухня:азиатская
Тип блюда:вторые блюда
Способ приготовления:на пару
Порции:4
45 мин

Ингредиенты:

для теста:

мука – 2,75 ст.
масло растительное – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.

для начинки:

говядина – 300 г
лук – 300 г
зира – 1 щепотка
соль – по вкусу
кориандр молотый – 1 щепотка
перец черный молотый – 1 щепотка
перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

Рецепт заварного теста для мантов

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:

2-2,5 ст. муки
1 ст. воды
3 ст. л. растительного масла
щепотка соли.

Как приготовить

Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
Введите стакан муки, перемешайте.
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

Баранина с курдюком

Не заменяйте жир салом – в азиатской кулинарии так не принято.

Картошка

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Тыква

Капуста

Как лепить манты

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как лепить манты красиво:

Как и сколько варить

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Подаём вкусно

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Главное в статье

Главные правила лепки мантов

Манты готовят из гладкого упругого теста, которое раскатывают толщиной в 1–2 мм.
Поскольку манты имеют большой размер, то для приготовления одного мешочка делается квадрат размером 10х10 см.
Фарш для мантов ни в коем случае нельзя перемалывать, он должен быть исключительно мелко нарезанным (рубленый).
В среднем в одном мешочке помещается одна столовая ложка фарша.
Готовят манты только на пару. Для этого используются специальные кастрюли-пароварки. Современные хозяйки успешно наловчились делать манты в мультиварках.

Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструктаж

Ну а мы научим, как сделать мант красивым.

Классический способ лепки мантов

Как лепить манты розочкой: самый легкий способ

Такой способ считается легким, так как не требует изощренных складываний, заворотов и загибов теста.

Предлагаем заглянуть в статью: « «. Там описаны интересные и очень вкусные рецепты этого блюда.

Как лепить манты косичкой: фото-подсказки

Манты, слепленные косичкой, еще называют азиатскими пельменями. Делаются они достаточно просто.

Курники: необычный способ лепки мантов с фото

Как лепить манты корзиночкой: пошаговый мастер-класс

Тесто достать из пленки, разделить на части.
Раскатать длинную колбаску. Диаметр такой колбаски должен быть не более 5 копеек.
Колбаску разделить на небольшие кусочки.
Кусочки посыпать мукой, дабы они не слиплись.
Из кусочков раскатать кружочки, толщиной не более 1–2 мм.
Собирается мант так. На кулак положить кружок теста.
На тесто положить начинку, слегка расплющить ее другой рукой, разжав пальцы под тестом.
Большим и средним пальцем свободной руки надавить на тесто, защипывая его в складочки по бокам.
После эти складочки соединить по центру.
Такие же действия произвести с другой стороны.
Придавить немного верхнюю часть. Вдавить переднюю складочку, задняя под давлением вдавится сама. При необходимости начинку поправить, протолкнув ее внутрь.
Свободной рукой соединить и защипнуть края манта-корзиночки.
По такому же принципу слепить остальные кружочки.

Как лепить манты в виде цветка?

Для изготовления манта в виде цветка нужно раскатать тесто в кружок и произвести следующие действия:

Способы лепки открытых мантов

Представим два способа лепки открытых мантов.

Способ №1.

Тесто раскатать в круг. Он должен быть довольно большого диаметра.
Положить по центру фарш.
Собрать края складками, как юбочку.
Перед приготовлением в середину каждого манта положить кусочек сливочного масла.

Способ №2.

Разрезать тесто на квадратики.
Положить по центру фарш.
Соединить противоположные уголки между собой.
Скрепить боковушки между собой.

Как лепить манты лодочкой?

Самые оригинальные способы лепки мантов: фото-идеи

Предлагаем посмотреть фотографии необычных мантов. Берите на заметку и готовьте оригинальные блюда.

Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук. Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

Мясо — 500 г.
Жир — 150 г.
Лук — 5 головок
Специи — 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

Мука — 400 — 500 грамм
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона

Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой.

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

Тесто должно быть эластичным

Правильная начинка

Как лепить?

Способ простой

Манты по-узбекски

Праздничные варианты

Вообще это азиатское блюдо пришло от уйгуров и придало им вкус, что-то между китайской и узбекской кухней. Первыми начали делать их китайцы и назывались они баоцзы – это пирожок с мясом, приготовленный на пару, из дрожжевого теста. Для них использовался свиной фарш с капустой. Кроме мяса в этой китайской еде применяли продукты растительного происхождения. Затем они поменяли название и стали называть маньтоу – это простая булочка на пару. Вот оттуда и пошло наименование у жителей Азии.

Манты в основном готовятся из пресного теста с добавлением в них разной начинки. Это может быть картофель, тыква или капуста. А приправы кладут на свой вкус. Но все равно, как бы их не делали, если правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными.

Запомните! Сочность и аромат этому блюду придаёт жир и лук. Если ещё правильно смешать эти ингредиенты, то вы получите лучшую пищу азиатской кухни.

В этой статье хочу вам написать, как правильно лепить и готовить манты, чтобы у них был хороший вид.

Чтобы захотелось хорошо покушать, надо сначала научиться их правильно лепить. Есть общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

1. Форма круга или квадрата в зависимости от того, какую красоту вы хотите с ними сделать, должна быть 10 на 10 см.

2. Готовят их из пресного теста и раскатывают толщиной 1 – 2 мм, специальной веретенообразной скалкой, которая по краям делает тонкий сочень, а в середине чуть потолще.

3. Мясо для фарша будет вкуснее и лучше, если его не перекручивать на мясорубке, а мелко порезать ножом или порубить специальным топориком.

4. В приготовленную лепёшку из теста, кладём не более 1 столовой ложки готового фарша.

5. Готовят манты не в воде, как пельмени, а на пару в пароварке или в мантоварке, хотя люди уже научились делать в мультиварках.

Вариант 1: лёгкий способ лепить манты розочкой

Хочу показать вам, как легко и просто слепить их розочкой. Делается он очень быстро и, я думаю, вам понравится.

1. Для начала нам надо сделать тесто, как его приготовить смотрите ниже, после вариантов лепки. От готового теста отрежем небольшой кусок, насыпим на него муку, раскатаем пластом.

2. Нарезаем на полоски шириной около 6 см.

3. Кладём фарш и начинаем зажимать края, как бы в трубочку.

4. Ну и последнее действие: просто закручиваем.

5. Вот так собираем все оставшиеся манты.

Вариант 2: классический способ лепки

Вот предлагаю ещё возможность посмотреть интересный рецепт, который знают почти все. В нём нет ничего сложного. Посмотрите и поймёте сами.

1. Раскатаем тесто как в первом варианте, только теперь режем на квадратики, примерно 10 на 10 см.

2. Кладём на них фарш по одной столовой ложке.

3. Берём противоположные друг от друга уголки и соединяем их между собой в виде конверта.

4. Залепляем углы между собой.

Получился вполне приличный мант.

Вариант 3: как правильно лепить манты косичкой

Пожалуй косичка – способ более распространённый в узбекской кухне. Хотя этим вариантом изначально пользовалась уйгурская кухня.

1. От теста отрываем небольшой кусок. Раскатываем его колбаской и режем на кусочки.

2. Каждый кусочек обволакиваем мукой и раскатываем на диски толщиной 1 – 2 мм. На них кладём фарш.

3. Сделайте небольшой подгиб с одной стороны.

4. Сначала защиплем правую сторону. Кладём на левую, а затем наоборот.

5. Так двигаемся пока не закончим.

Вот получились красивые манты.

Вариант 4: как лепить манты в виде цветка

Ну а по этому способу будет приятно поставить ваше блюдо на праздничный стол.

1. Раскатываем тесто на тонкую пластину и режем её на ровные квадраты.

2. Кладём фарш и заворачиваем углы к углам на косую.

4. Теперь соединяем края с других сторон.

5. Вот такая красота у нас получилась.

Вариант 5: лепим розочкой, способ 2

Я хочу показать второй способ, как лепить розочкой. Он не только красивый, но и достаточно лёгкий.

1. Раскатываем тесто на диски. Их кладём один поверх другого, тонкой палочкой прижимаем их к друг другу, чтобы они слиплись между собой, как показано на фото.

2. Кладём фарш и накрываем одну сторону на другую.

3. Переворачиваем и начинаем закручивать.

Вариант 6: как правильно слепить манты

Сейчас покажу как лепить самый правильный и для меня наилучший способ. Всегда стараюсь делать этим вариантом, он во-первых лёгкий, а во-вторых быстрый.

1. Делаем из теста лепёшки примерно 10 на 10 см. и кладём на них фарш.

2. Заворачиваем сначала середину, не доходя до краёв.

3. Зажимаем боковые края.

Как завести тесто на манты, чтобы манты были мягкие. Лучший рецепт!

Конечно я уже писал в одной из своих статей, как готовить . Но вот попробовал ещё один рецепт и получилось очень даже неплохо.

Ингредиенты:

Вода – 400 гр.
Мука высшего сорта – 450 гр.
Мука из твёрдого сорта, называется дурум –450 гр.
Желток – 3 шт.
Соль – 0,5 ст. ложки.

1. Сначала в миску просеиваем муку.

Почему муку мы берём двух сортов? Потому, что из высшего и твёрдого сорта муки получается хорошее тягучее тесто и в нём много клейковины.

3. Добавляя воду, начинаем помешивать.

4. Как только тесто загустеет, вытаскиваем его из миски и месим руками.

5. Заворачиваем в пищевую плёнку и даём полежать 30 минут.

Рецепт приготовления мантов с рубленным мясом

Хорошее сытное блюдо, не сравнимое с магазинным. Ведь вы сами кладёте ингредиенты и готовите фарш, а самодельные всегда вкуснее, чем те, которые покупаете.

Особенность сегодняшних мантов в том, что готовить мы их будем не из баранины (ведь кому-то не нравится её вкус), а из свинины. Поверьте, вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

Мясо свинины – 600 гр.
Лук – 1 кг.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Зира – 0,5 ст. ложки.

1. Для начала, нам необходимо мелко порезать лук.

Хотите чтобы манты были сочные? Тогда лук необходимо именно резать или рубить, а не перекручивать на мясорубке.

2. Мелко режем свинину. Складываем в миску.

3. Туда же отправляем лук.

4. Добавляем соль, перец, зиру и всё тщательно перемешиваем, вминая репчатый в мясо. Даём постоять 40 минут, чтобы фарш промариновался.

5. Как готовить тесто, смотрим рецепт выше.

6. Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками. Обволакиваем их в муке.

7. Каждый раскатываем и кладём на них фарш. Лепим манты одним из способов, показанных выше.

8. Варим наше блюдо в мантоварке или пароварке около 45 минут.

Манты с мясом и тыквой. Пошаговый фото рецепт:

Сейчас мы приготовим с вами удивительный рецепт мантов, который привлёк своим вниманием за счет тыквы. Она делает мясо очень нежным.

Ингредиенты:

Мясо свинины (жирное) – 600 гр.
Курдючный жир – 300 гр.
Лук – 800 гр.
Перец чёрный – по вкусу.
Перец красный – по вкусу.
Зира – 0,5 ст. ложки.
Соль – по вкусу.
Тыква – 300 гр.

1. Мясо и курдючное сало режем мелкими кубиками.

2. Тыкву сначала полосочками, затем тоже на кубики. Отправляем её к мясу.

3. Лук нарезаем очень мелко. Кладём в чашку.

4. Добавляем соль, перец (чёрный и красный), зиру.

5. Всё тщательно перемешиваем и даём настояться, пока готовим тесто.

6. Как готовить тесто смотрим в этой .

8. На смазанную решётку пароварки или мантоварки выкладываем готовые манты. Варим 45 минут

Надеюсь я вам всё описал понятно. Если возникают вопросы, то вы всегда их можете мне задать в комментариях. Буду с радостью отвечать. Готовьте и радуйте своих родных и близких вкусными блюдами!

Манты – варианты лепки, рецепты теста и начинки » Женский Мир

1:502

1:507

Каждой хозяйке хочется разнообразить рацион своей семьи. К блюдам, которые можно приготовить с запасом и несколько раз накормить ими домочадцев, относятся пельмени. Их интересной вариацией являются манты – рецепт отличается размером кулинарных изделий и некоторыми тонкостями готовки.

1:1038

Для тех хозяек, которые решили впервые приготовить это блюдо, актуален вопрос: как приготовить манты, вкусные и сочные. Главным отличием от хорошо знакомых пельменей является начинка и размер. Не стоит расстраиваться из-за отсутствия навыков или подходящей посуды, любая ситуация решаема, стоит только приложить капельку усилий. Если соблюдать все правила, то следует использовать:

1:1789

специальную кастрюлю, которую называют касканом;
но для большего удобства лучше воспользоваться более современной вариацией – многоуровневой утварью с отверстиями для пара. В самый низ наливается вода, которая при кипении образует пар, на котором варят манты;
на крайний случай сойдет и обычная пароварка.

Сам процесс готовки мантов включает в себя:

1:655

Замешивание теста.
Подготовка начинки, для которой можно подбирать разные компоненты.
Формирование кулинарных изделий.
Их непосредственная готовка в специальной посуде.

1:984

1:1057

2:1561

2:4

Секрет вкусного блюда кроется и в том, как приготовить тесто на манты. Согласно традициям, оно должно быть пресным, но допускается использование и дрожжевого. Главная беда многих кулинаров – рвущееся тесто, но чтобы этого не случалось, следует придерживаться определенных рекомендаций:

2:532

для получения эластичного и прочного теста придерживаются правильных пропорций – при одной части воды используют две части муки;
если вы хотите, чтобы основа получилась особенно нежной, воду можно заменить молоком.
очень важно хорошо вымесить тесто в течение 20 минут;
после замеса его оставляют в покое на час.

2:1174

3:1678

3:4

Чтобы получить правильно приготовленное блюдо, важно знать, как заворачивать манты. Им можно придать любую форму – круглую, прямоугольную и даже треугольную. Защепляют тесто по-разному – кто-то делает воронку, а другие соединяют края в пучок.

3:452

3:457

Общий алгоритм действий, состоит в следующем:

3:545

После того, как начинка готова, можно начинать лепить изделия. Перед этим тесту дают отлежаться 20-40 минут.
Скатывают колбаской.
Нарезать небольшими кусочками и каждый раскатать в тонкую лепешку.
В центр выложить фарш.

3:957

3:962

4:1466

4:1471

4:1476

Залепить в середине, оставив края нетронутыми.

4:1564

4:4

5:508

5:513

Затем перпендикулярно залепить боковые стороны.

5:605

5:610

6:1114

6:1119

Соединить хвостики между собой.

6:1180

6:1185

7:1689

7:4

Другим вариантом может быть кулинарное изделие в виде мешочка, соединив края сверху и слепив их надлежащим образом.

7:219

7:224

8:728

8:733

9:1237

9:1242

Еще один вариант – это треугольник, для чего придается определенная форма.

9:1382

9:1387

10:1891

10:4

10:48

11:552

11:557

Классический вариант, который представляют собой манты – рецепт приготовления с использованием баранины. Этот вариант хорош всем, отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. За поеданием блюда с удовольствием соберется вся семья, ведь изделий выходит много и хватит всем полакомиться досыта.

11:1115

11:1120

Ингредиенты:

11:1148

баранина – 700 г;
мука – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 25 г;
вода – 1 стакан.

Приготовление:

11:1337

В посудине разбивают яйца и вливают воду, слегка взбивая.
Всыпать муку, замесить.
Завернуть в пищевую пленку и оставить в холоде.
Мясо нарезают небольшими полосками.
Измельчают лук, смешивают с мясом.
Основу разделяют на маленькие части. Каждую из них раскатывают в кругляшек.
В центр помещают начинку. Концы скрепляют.
Готовят 20-30 минут.

11:1975

11:43

12:547

12:552

Не менее любимое блюдо, которое может стать настоящим хитом – это рецепт мантов с мясом говядины. Удивительно то, что процесс готовки этого блюда прост, как и обычного варианта. Кушаньем удастся порадовать близких и удивить гостей. Что касается пропорций, то они разнятся от хозяйки к хозяйке.

12:1090

12:1095

Ингредиенты:

12:1123

говядина – 700 г;
лук – 2 шт.;
зелень и горошек;
мука – 250 г;
вода – 1 стакан.

Приготовление:

12:1298

Делается замес стандартным способом.
Лук превращают в пюре вместе с горошком.
Мясо, овощи и измельченная зелень соединяются воедино.
Вырезаются кружочки, на которые укладывается начинка.
Готовят около 30 минут.

12:1700

12:41

13:545

13:550

Оригинальная вариация классического рецепта, которая понравится тем, кто не переносит мясо – это сочные манты с капустой. Соус для мантов придаст новый вкус блюду, к тому же готовить его элементарно. Он может быть совершенно разным, например, томатным или национальным, кыргызским. Главное, что используются знакомые компоненты для мантов – рецепт включает растительное масло, смесь разных перцев.

13:1283

13:1288

Ингредиенты:

13:1316

мука – 300 г;
вода – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
капуста – 400 г;
разные виды перца;
лук – 1 шт.

Приготовление:

13:1514

Первым делом замешивают тесто, отправляют в холодильник, пока готовится начинка.
Капусту разбирают на листочки и мелко режут.
Оставляют в подсоленной воде на 25 минут.
Вынимают, добавляют зелень и перец. Хорошо перемешивают.
Основу режут на части, а потом отрезают по небольшим кусочкам и раскатывают их в круглую лепешку.
В центр кладут начинку, запечатывают и варят в пароварке примерно 5 минут.

13:740

13:778

14:1282

14:1287

Еще одна разновидность традиционного рецепта – манты с тыквой и мясом. Овощ выбран не зря, потому что его сладкий вкус придает пикантность. В Азии такой вариант приготовления весьма поощряется. В домашних условиях не составит труда приготовить манты – рецепт чрезвычайно прост.

14:1803

14:4

Ингредиенты:

14:32

мука – 300 г;
вода – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
тыква – 400 г;
говядина – 500 г;
лук – 1 шт.

Приготовление:

14:221

Традиционным способом готовят основу.
Тыкву мелко режут и отваривают.
Перемешивают с мясом.
Основу режут на части, а потом отрезают по небольшим кусочкам и раскатывают их в круглую лепешку.
В центр кладут начинку и готовят 30 минут.

14:660

14:704

15:1208

15:1213

Не оставят равнодушными гурманов и домашние манты с картофелем, лакомство найдет своих почитателей. Их можно приготовить, чтобы разнообразить рацион или просто, чтобы попробовать что-то нетрадиционное. В зависимости от того, каким повар хочет получить тесто на манты, рецепт предполагает использование либо воды, либо молока. Более плотное – вода, мягкой консистенции – молоко.

15:1910

15:4

Ингредиенты:

15:32

мука – 300 г;
вода – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 500 г;
говядина – 500 г;
лук – 1 шт.

Приготовление:

15:229

Делают основу.
Чтобы, надкусив манты, не обнаружить пюре вместо начинки, следует порезать картофель соломкой и обдать водой. Для сочности можно не пожалеть кусочек сальца для начинки.
Перемешивают с мясом.
Делают лепешки. Внутрь помещают начинку, запечатывают.
Готовят 30 минут.

15:753

15:790

16:1294

16:1299

Порой совершенно не хватает времени на готовку, поэтому берутся за более простой способ. Вкусные манты, которые называют ленивыми, обладают особым пикантным вкусом, который придется по душе многим. Процесс создания угощения займет меньше времени, чем готовка традиционных изделий, а из указанного количества составляющих выйдет 6 больших порций.

16:1937

16:4

Ингредиенты:

16:32

картофель – 500 г;
мясо – 500 г;
лук – 2 шт.;
мука – 250 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

16:190

1. Из муки, яйца и соли делают крутое тесто. Как только его замешивают, то отставляют в сторону.
2. Далее создается начинка для мантов – картофель чистят, режут на кусочки.
3. Также поступают с мясом и все смешивают. Приправляют по вкусу.
4. Настоявшееся тесто раскатывают целиком, в один пласт. Нюанс рецепта заключается в том, что его не режут на части.
5. Внутреннюю часть смазывают постным маслом, выкладывают начинку.
6. Заворачивают в рулет, скрепляют концы. Его укладывают на один из противней мантоварки и готовят около 40 минут.

16:1158

16:1163

Как лепить манты легче всего: особенности приготовления и основные способы лепки восточных деликатесов - Будет вкусно - 15 июня - 43325406523

Мучные изделия необычайно разнообразны. В азиатской кухне присутствует множество похожих блюд, причем, некоторые из них оказались настолько удачными, что популяризировались далеко за пределами родины. Ярким примером этого можно считать манты. По сути, это подвид пельменей, их главным отличием является более крупный размер и особый способ лепки. Готовые изделия получаются сытными и сочными, они буквально тают во рту. Любителям блюд из теста и мяса стоит знать, как лепить манты – это позволит угощать вкуснейшим деликатесом родных или гостей всегда, когда в этом возникнет необходимость.

Чем манты отличаются от других изделий из теста

Для жителей азиатского региона еда является, в некотором роде, искусством, потому они ответственно подходят к созданию каждого кулинарного шедевра, скрупулезно придерживаясь его рецептуры и соблюдая специфику приготовления.

Манты отличаются от пельменей не только габаритами. Для них делается особый фарш (с добавлением курдючного сала и соленой воды), к тому же, изделия готовятся не в воде, а на пару. Причем, для термической обработки используется специальная емкость: манты-каскане. В ее отсутствие можно на половину наполнить водой глубокую кастрюлю, поместить внутрь тарелку, смазанную маслом.

На нее в один ряд укладываются мучные мешочки, закрываются сверху крышкой и готовятся на слабом огне от 15 до 30 минут.

Готовое блюдо заливается сметаной (на Востоке катыком), либо жирным мясным бульоном и посыпается мелко порезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки.

Некоторые хозяюшки жарят манты в растительном масле, они получаются румяными и хрустящими. В таком случае, лакомство подается с кетчупом или майонезом.

Как лепить манты: пошаговое описание самых легких способов

Существует немало вариаций лепки мучных изделий с мясной начинкой. В отсутствие опыта лучше всего начинать кулинарные эксперименты с простейшей техники создания мантов. Все способы между собой похожи, так что, изучив один вариант, вы наверняка легко и быстро освоите и все остальные.

Манты в виде розочки

Данный способ лепки не только самый простой, но и один из наиболее эффектных. Готовые изделия получаются похожими на нежные розовые бутоны. Манты, вылепленные таким образом, крайне редко расползаются при варке, так что это отличное решение для праздничного стола.

Пошаговая техника лепки мантов-розочек:

Тесто (плотной консистенции) раскатывается тонким шаром и нарезается полосками шириной примерно 6 сантиметров и длиной в 30-35 сантиметров. Если использовать специальный нож для теста, можно сделать красивую волнообразную кромку.

На полоски мучного пласта тонким слоем помещается начинка. Удобнее всего накладывать фарш чайной ложечкой, но можно и руками. Расстояние от мясной массы до края теста должно быть не менее 1,5 сантиметра.
Боковые (противоположные) краешки тестового пласта скрепляются между собой. Должен получиться длинный, тонкий рулет, похожий на колбаску.
Трубочка скатывается в виде розочки так, чтобы слепленные края теста находились вверху. Изделие легонько обжимается пальцами со всех сторон, чтобы оно держало форму при переносе в емкость для паровой готовки или на сковороду.

Манты в виде открытого цветка розы

Манты, выполненные в виде распустившихся розовых цветков, чуть более сложные в изготовлении в сравнении с заготовками, имитирующими бутоны. Их придется делать чуть дольше, но зато готовые изделия станут настоящим украшением любого стола.

Пошаговая лепка мантов в виде раскрытых розовых цветочков:

Тесто раскатывается максимально тонко, затем нарезается кружками. Проще и легче всего выдавливать окружности стаканом или специальной формой. Как вариант, можно нарезать мучную массу кружками и затем их раскатать, но важно, чтобы все элементы были одинаковой формы.
4 кружочка выкладываются в один ряд, немного внахлест друг на друга. Затем длинной палочкой, вилкой или тупым ребром ножа на них делается 3 параллельные линии (на расстоянии 2 см друг от друга). Нужно вдавить палочку или нож в мучные кружки, чтобы они слегка прилипли друг к другу.
Поверх заготовок из теста выкладывается фарш, чтобы он располагался между первой и второй линиями на кружках.
Нижним краем теста накрывается начинка, затем он прижимается к противоположной части так, чтобы другая сторона кружочков оставалась свободной. Получится подобие колбаски.
Рулет из теста и мяса сворачивается в виде цветка таким образом, чтобы его свободные края были вверху. Нужно их расправить, придав изделию схожесть с розочкой.

Классические узбекские манты

Восточные мясные деликатесы можно лепить из квадратных отрезов теста, как это традиционно делают в Узбекистане. Нужно, чтобы толщина мучной массы, раскатанной в пласт и нарезанной небольшими кусочками, не превышала 3 миллиметров. Чем больше квадратики из теста, тем крупнее (а значит и сочнее) получатся манты.

В центр каждой мучной заготовки кладется (горкой) начинка, затем противоположные края теста соединяются (по диагонали). В итоге получится пара уголков, которые следует скрепить между собой, чтобы во время варки или жарки изделие не распалось.

Подвидом узбекских мантов считаются уйгурские изделия, слепленные «косичкой» и классические мешочки из теста с начинкой, созданные тем же способом, что и пельмени.

Простейший вариант лепки восточных деликатесов предполагает раскатывание теста на небольшие, тоненькие пласты (до 15 сантиметров диаметром), в центр которых помещается начинка. Затем края мучной основы защипываются внахлест небольшими шажками. В конечном итоге, должно получиться подобие мешочка, присобранного вверху. Если он слегка приоткроется во время варки или жарения – это не только не испортит блюдо, но и сделает его еще вкуснее.

Лепка мантов – несложная задача. Если действовать аккуратно и строго придерживаться выбранного способа создания изделий, с этим справится даже человек без опыта.

Ароматные, сытные деликатесы отлично сочетаются с овощными салатами, а также с разными подливами и соусами.

Манты с мясом — варианты лепки + пошаговый рецепт приготовления

Манты – самое вкусное блюдо, пришло к нам из азиатских стран. Они считаются традиционной едой, таких стран, как Монголии, Кореи, Татарстана и т. д. Если их правильно слепить, то за столом будит прекрасное украшения, а значит появится желание отправить их в рот первыми и насладиться их сочностью.

И сегодня, мы будем готовить самые вкусные манты и покажем несколько интересных способов их лепки. Тем более, впереди новый год, и манты выложенные на тарелку в центре стола, будут как раз кстати. Это и более разнообразное меню, и конечно же сытный стол и довольные гости.

И раз уж затронули тему праздника, то хочу показать несколько вариантов украшения дома и комнаты к новому году 2018 — https://zdorovakrasiva.com/ukrasit-dom-k-novomu-2018-godu-rukami.html Подсмотрел их, на одном из блогов, и сильно понравился вариант украшения холодильника и морозилки, в виде снеговика.

Вот посмотрите. Оригинально, не так ли?

Вот и подумал, что было бы неплохо, чтобы в такой морозилке были приготовленные сегодня наши манты. Это создаст поистине праздничное настроение!

Кстати: сочность в мантах – это значит блюдо приготовлено правильно и в них присутствует много лука и жира, что характерно для их замечательного вкуса. Жир нужен для того, чтобы тесто им пропиталось и не порвалось, а лук для насыщенности.

Ещё эта замечательная закуска, идёт под любые спиртные напитки, что даёт возможность поставить их на стол после салатов. Поверьте все гости будут рады.

Чтобы начать лепить манты, надо знать несколько условий.

1. Тесто для них должно быть гладкое и упругое.

2. Готовят блюдо в специальных кастрюлях, на пару ( мантоварка или пароварка ), даже есть способ, как приготовить в мультиварке.

3. В стряпанных мантах , обязательно должна присутствовать дырочка сверху, чтобы из них выходил пар. Если этого не сделать, они могут порваться в любом месте.

4. Что относится к мясу, то его желательно мелко порубить или порезать.

5. Толщина раскатки теста на сочни должна быть разная, по краям 1– 2 мм., а в середине чуть потолще, в ширину примерно 10 на 10 см. Делают их веретенообразной скалкой, но можно и обычной, надавливать на один край и катать. Для большого количества народа, берут длинную скалку и катают большую лепёшку, затем специальной формочкой, выдавливают круги или квадраты.

Приготовление теста

Все виды лепки, которые вы можете наблюдать ниже выполнены с одним и тем же тестом. Это простейший рецепт. А начинка – куриный фарш. Это не обязательное условие, вы можете приготовить любое другое тесто и другую начинку.

Ингредиенты:

яйцо – 1шт;
вода – 1 стакан;
мука – 350гр;
соль – 0,5ч.л.;
растительное масла – 2ст.л.

Для начинки:

мелко рубленое куриное филе;
мелко нарезанная луковица;
соль по вкусу;
молотый черный перец по вкусу.

В миску разбиваем яйцо.
К нему добавляем соль.
Затем вливаем воду, просеиваем муку.
Замешиваем тесто.

Теперь приступим к нашей теме – пошаговое фото того как лепить манты.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Не переживайте, если сразу что-то не получится, главное, готовьте с душою и не забывайте делиться своими успехами и рецептами. Попробуйте приготовить манты по одному из наших рецептов и оцените его. Желаю удачи и приятного аппетита!

Манты розочкой – легкий способ

Почему это «легкий способ»? Обычно перед тем как лепить маты розочкой катают тесто и вырезают из него круги как обычно, потом накладывают их друг на друга и сворачивают. Действовать надо аккуратно, бывает, что кружки норовят вырваться из рук и развалиться. При моем способе ничего вываливаться и разваливаться не будет.

От куска теста отделаем часть, раскатываем на присыпанной муке разделочной доске в пласт, толщиной не более 5мм. Пласт в свою очередь нарезаем ножом на длинные прямоугольники.
Берем один. Распределяем по нему мясную начинку. Не докладываем немного до узких сторон прямоугольника.
Сгибаем пополам. Прижимаем самые края, там, где нет начинки и в некоторых местах по длине полоски.
Закручиваем полученную колбаску в спираль. Ставим вертикально на сгиб, открытым крем вверх. Дополнительно раскрываем тесто руками, чтобы обнажился фарш и заготовка стала больше похожа на розочку.

Как лепить манты

Сначала тонко раскатайте тесто. Вырежьте из него несколько кружков и положите в середину каждого начинку.

solianka.net

Ещё семь способов лепки — в этом видео.

Лепка лодочкой

Для этого способа пласт теста разрезаем на квадраты. В центр каждого кладем примерно 1 чайную ложку начинки.
Соединяем два уголка, накладывая их друг на друга в центре и нажимая на наложение, чтобы скрепились.
Затем точно также соединяем оставшиеся два угла. Таким образом, получится что похожее на конвертик.
Теперь посмотрите не предыдущее фото. Соедините между собой два левых угла и два правых. Но не оба слоя теста, а только те, которые смотрят друг на друга, так чтобы получились дырочки, в которые будет виден фарш.
А теперь соединяем уголки по стороне, которая ближе к вам и дальше от вас. Таким же точно способом, оставляя дырочки. Манта получается в виде практически круглой лодочки, в центре которой как будто цветок.

Как приготовить начинку для мантов

Начинка из мяса

Ингредиенты

500 г рубленого мяса;
75 г сала;
250 г лука;
1 чайная ложка зиры;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

При приготовлении начинки не используйте мясорубку. Просто мелко порубите мясо ножом.

Добавьте в фарш кусочки сала. Это сделает манты более нежными. Иногда сало заменяют сливочным маслом.

Начинка из рыбы

Ингредиенты

400 г рыбного филе;
4 зубчика чеснока;
2 луковицы;
соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлузы, макруруса, нототении, палтуса, окуневых и карповых.

Начинка из тыквы

Rawlik/Depositphotos.com
Ингредиенты

400 г тыквы;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки растительного масла;
2 луковицы;
соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Начинка из картошки

Ингредиенты

400 г картофеля;
50 г свиного сала;
2 средние луковицы;
соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Круглый узелок

Слепленные таким образом манты немного напоминают хинкали, но последние меньше размерами и имеют более длинную пипочку.

Вырезаем из теста квадраты, кладем мясо. Начало лепки одинаковое в с предыдущим способом: соединяем первые два угла, затем вторые два, чтобы получить конверт.
После чего делаем четыре шва, которые расходятся из центра к четырем углам, плотно запечатывая начинку внутри.
Поднимаем каждый угол вверх к центру, получая узелок или мешочек, как хотите.

Как приготовить вкусные и сочные манты фаршем (пошаговый видео рецепт)

Теперь предлагаю немного отвлечься и отдохнуть от чтения. Нажимайте на кнопку просмотра и смотрите быстрее. Возможно именно этот вариант станет для вас фаворитом на вашей кухне или лучшим. Узнайте все секреты приготовления. Желаю удачи!

На этом все. Я поделилась с вами очень важными рецептами. О них должна знать каждая хозяйка потому, что это просто находка на любой случай жизни. Этим мясным блюдом можно запросто прокормить всю семью и остаться сытым, здоровым и счастливым! Готовьте, балуйте себя и своих близких.

Лепка мантов по-восточному

Этот вид лепки можно считать традиционным на Дальнем Востоке. Именно так лепят бурятские бузы, иначе называемые полами, и китайские маньтоу. Они тоже напоминают мешочек, нос дырочкой в центре.

Для них нам уже понадобится не квадратик, а круг.
В центр круга кладем фарш.
Поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки или косичку.
Движемся по всей длине окружности. Должна получиться вот такая корзинка или лукошко.

Рецепт мантов с мясом по-узбекски

Все-таки это блюдо — родственник восточной Азии и не только. Именно поэтому мы должны знать всевозможные вариации его приготовления. Как готовили это блюдо традиционно повара и просто домохозяйки, чья кухня породила такую вкуснятину, которую вкушаем по сей день и мы с вами.

Для этого нам понадобится:

Тесто:

мука пшеничная (400 г)
вода (120 г)
соль (1 щепотка)

Начинка:

баранина (0,5 кг)
бараний жир (50 г)
лук репчатый (300 г)
перец и соль (по вкусу)

Последовательность:

1. Замешиваем с вами тесто. Соединяем воду с мукой, добавляем соль.

2. Приступаем к фаршу. Нарезаем мелко лук и мясо. Добавляем перец и соль. Все смешиваем, перемешиваем до однородной массы.

3. Далее мы раскатываем лепешки, внутрь каждой помещаем нашу начинку, а поверх нее – измельченный жир. Манты должны быть хорошо залеплены.

4. Кладем их в мантоварку на полчаса.

Блюдо готово! Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще и картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет важную роль в блюде.

Ингредиенты:

800 гр говяжьего фарша
250 гр тыквы
50 гр сливочного масла
1 луковица
2 стакана муки
1 яйцо

Замешиваем тесто: смешиваем муку, воду, яйцо и соль. Убираем в теплое место на 20 минут.

К фаршу добавляем измельченные лук и тыкву, следом за ними масло.

Формируем манты и убираем вариться в мантышницу на 45 минут.

Как варить манты на пару

Приготовить манты красиво можно традиционным способом – поместив в мантоварку. Это специальная кастрюля, с помощью которой можно на пару довести блюдо до готовности. Внутри нее установлены металлические ярусы. Процесс состоит из нескольких этапов:

ярусы вынимают из кастрюли и каждый поливают растительным маслом;
манты укладывают так, чтобы между ними оставалось расстояние 1-2 см;
предусматривают несколько незакрытых отверстий, чтобы пар нормально циркулировал;
в нижнюю часть кастрюли наливают воду и доводят до кипения;
устанавливают друг на друга ярусы в верхней части мантоварки;
через 40 минут манты красиво выкладывают на блюдо и подают к столу.

Этим же способом делают манты в кастрюле или дуршлаге. За один раз в них можно приготовить всего 3-5 штук. Хватит на 2 порции.

В пароварке манты готовятся дольше. Объясняется это тем, что емкость часто сделана из пластика и хуже нагревается.

Самый быстрый и простой вариант приготовления – варка. Блюдо не будет соответствовать стандартному вкусу. Можно для аромата добавить специи: лавровый лист, черный перец горошком. Манты опускают в кипящую воду на 12 минут, а замороженный продукт – на 15 минут.

Манты круглые: схема лепки, описание

Готовим манты из кружочков теста:

Разрезаем тесто на кусочки.
Скатываем с них колобки и тонко раскатываем качалкой.
В центр кружочка кладем 1 ст. л. фарша и скрепляем вверху над фаршем, в одном месте.
Затем поднимаем вверх еще 2 края и скрепляем их.
У нас еще выглядывает начинка в 4 местах, защипываем их.
У нас образовались новые 4 уголка, соединяем их по 2.
Манты готовы, можно варить на пару. Напоминаем, что варятся они 40-45 минут.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

4 луковицы
1 кг фарша
Соль перец

Для теста:

1 стакан воды
2 яйца

Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Наливаем воду до максимума.

Ставим емкость для сбора сока.

Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

Таймер включаем на 46 минут.

Манты из квадратиков: схема лепки, описание

Манты из квадратиков теста
Манты из квадратиков теста лепим следующим образом:

Раскатываем тесто тонким большим кругом.
Режем квадратами, сторона его 10 см.
В средину квадрата кладем по 1 ст. л. начинки.
Соединяем вверху над начинкой все 4 уголка.
У нас получились еще 4 уголка, их тоже соединяем по 2 вместе.

Вариация № 1

Положите в центр кружка начинку:

Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

Большим и указательным пальцами левой руки держите точку сборки теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».

Еще раз плотно сожмите место крепления и отправляйте манту в пароварку.

Чтобы манты в процессе готовки не прилипали, можно принять дополнительные меры: положить тонкий лист пекинской капусты, смазать маслом, и только поверх него укладывать манты.

Тесто на манты: классический рецепт

Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

На 4 части муки мы берем 1 часть воды.

Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.

Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.

Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

Ингредиенты:

1 тыква
3 луковицы
100 грамм масла
Мука
Вода
Зира
Соль
Подсолнечное масло для смазывания формы

С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.

Мелко шинкуем мякоть.

Готовим лук.

Посолим и добавим зиру.

Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.

Нарежем на кусочки и раскатаем их.

В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.

Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.

Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

Как правильно скреплять, защипывать манты: советы, инструкция

Приготовить манты, так, чтобы видна была начинка сквозь тесто – это искусство. Навыки приобретаются годами.

Основной принцип приготовления мантов:

Раскатываем из теста тонкий большой круг, режем на квадратики.
Можно пойти другим путем: тесто разделяем на небольшие комки, и раскатываем тонко каждый комок в круг.
Размер круга или квадрата в диаметре около 10 см.
Выкладываем на круг или квадрат 1 ст. л. фарша.
Для теста в виде квадрата: поднимаем все 4 уголки над фаршем, и плотно их защипываем. Затем плотно защипываем то пространство, где выглядывает начинка, но можно и не залеплять, а оставить открытым. В результате у нас образовались новые уголки – слепляем их по 2 вместе.
Для круга: поднимаем тесто над фаршем и соединяем между собой противоположные стороны посредине, затем поднимаем края теста над начинкой с оставшихся 2 сторон и защипываем со срединой теста. Соединяем по 2, образовавшиеся новые уголки.
Манты готовы, но они пока еще сырые. Их варят только на пару, а поскольку начинки много, то и готовить придется тоже долго – 40-45 минут.

Вариация № 2

По-разному можно делать манты. Рецепт, как лепить их «гребешком», описан только в этом мастер-классе:

Начинку, как обычно, расположите в центре кружка:

«Прищемите» тесто с двух противоположных сторон.

Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.

Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

Мука
Соль
500 мл Воды
Фарш 500 гр
3 луковицы
Подсолнечное масло
Перец

Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.

Раскатываете сочни, накладываем фарш.

Теперь два края соединяем.

Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Манты — лепка розочкой: схема лепки, описание

Слепить манты розочкой тоже довольно просто. Лепим:

Раскатываем тонко большой круглый пласт теста.
Вырезаем специальным приспособлением, которое делает гофрированный край (можно ножом), длинные полосы.
На полоску выкладываем фарш, складываем вдвое и защипываем над фаршем (розочка будет закрытой). Можно не защипывать края, тогда розочка будет открытой.
Полоску с фаршем скручиваем в ролл.
Расправляем лепестки розочки.
Розочки манты готовы, варим на пару 40-45 минут.

Как делать тесто для мантов

Тесто для мантов необходимо хорошо вымесить и дать ему отдохнуть. Затем его надо раскатать как можно тоньше, вырезать круги или квадратики. Для того чтобы тесто получилось тонкое и при этом не порвалось, нужно придерживаться следующих правил:

использовать для приготовления только теплую воду;
тесто должно быть густым, для этого муки добавляют 2 части на 1 часть жидкости;
месить продукт руками не менее 15-20 минут;
дать настояться 30 минут в полиэтиленовом мешочке;
наилучшая толщина раскатанных листов – 1-2 мм;
для упругости надо добавлять яйца – 2 шт. на 1 кг муки.

Манты по размеру больше, чем вареники или пельмени, поэтому лепят их по-другому. Готовый продукт должен сохранять форму после приготовления. Чтобы начинка удерживалась внутри, сок не вытекал, а края хорошо защипывались, замешивают эластичное и плотное тесто.

Пресное тесто для мантов

Для самого простого рецепта приготовления мантов из пресного теста понадобятся 3 ингредиента – вода, мука и соль. Основное внимание надо уделить упругости, т. к. блюдо будет готовиться на пару не менее 40 минут.

Компоненты:

вода комнатной температуры – 200 мл;
мука высшего сорта – 500 г;
соль – 1 щепотка.

Инструкция для приготовления:

Муку обязательно просеивают и высыпают горкой на чистую поверхность стола. На верхушке делают углубление наподобие кратера вулкана.
Соль добавляют в теплую воду и размешивают, пока она полностью не растворится.
Выливают воду в отверстие и приступают к замешиванию. Подсыпают муку небольшими порциями с краев горки в середину. Ее необходимо добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Продолжают мять тесто в течение 15 минут.
Оставляют настояться на 30 минут, предварительно накрыв продукт пленкой или полотенцем.
Вымешивают еще раз и приступают к раскатыванию.

Дрожжевое тесто для мантов

Тесто может быть не только пресным, но и приготовленным на дрожжах.

Ингредиенты для 2-го варианта:

пшеничная мука – 500 г;
вода комнатной температуры – 1 стакан;
дрожжи – 10-15 г;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1, 2 ч. л.;
растительное масло – 1 ст. л.

Порядок готовки:

Просеять муку и добавить соль.
Дрожжи с сахаром размешать в 3-4 больших ложках теплой воды, затем долить оставшуюся жидкость.
Дрожжевую смесь соединить с мукой. Приступить к замешиванию теста.
Перед окончанием замеса добавить разогретое растительное масло.
Накрытое салфеткой тесто закутать и оставить подходить в теплом месте.
После поднятия обмять и поставить подходить заново.
Затем нужно разделить его на кусочки, раскатать и начать лепить манты.

Манты с тыквой, мясом и картофелем

Каждая хозяйка хочет разнообразить рацион своей семьи. К блюдам, которые можно приготовить на складе и несколько раз скормить домочадцам, относятся пельмени. Интересная их разновидность – манты – рецепт отличается размерами кулинарных изделий и определенными тонкостями приготовления.

Как приготовить манты?

Для хозяек, решивших приготовить это блюдо впервые, вопрос: как приготовить манты, вкусно и сочно.Главное отличие от известных пельменей – начинка и размер. Не стоит нервничать из-за отсутствия навыков или нужной посуды, любую ситуацию можно решить, стоит лишь немного постараться. При соблюдении всех правил следует использовать:

Специальную сковороду Cascan;
но для большего удобства лучше использовать более современную разновидность - многослойную посуду с паровыми отверстиями. На самое дно наливается вода, которая при кипячении образует пар, на котором и варятся манты;
в крайнем случае подойдет обычная пароварка.

Процесс приготовления мантов включает в себя:

Убивает тесто.
Приготовьте начинку, для которой можно выбрать разные компоненты.
Создание кулинарных изделий.
Их непосредственная варка в специальной посуде.

Как приготовить тесто для мантов?

Секрет вкусного блюда - приготовить тесто для мантов. По традиции оно должно быть пресным, но допускается дрожжевое. Основной проблемой многих поваров является рвение теста, но чтобы этого избежать, следует придерживаться определенных рекомендаций:

для эластичного и прочного теста, они соблюдают правильные пропорции - на одну часть воды, две части муки используются;
Если вы хотите, чтобы основа была особенно нежной, вы можете заменить воду молоком.
очень важно хорошо вымесить тесто в течение 20 минут;
после замеса оставляется в покое на час.

Как нарезать манты?

Чтобы блюдо хорошо приготовилось, важно знать, как завернуть манты. Они могут быть любой формы – круглой, прямоугольной и даже треугольной. К тесту прилипают по-разному - кто-то создает воронку, а другие соединяют края в колобок. Общий рабочий процесс выглядит следующим образом:

После заполнения можно приступать к вырезанию изделия.Перед этим тестом дайте ему полежать 20-40 минут.
Свернуть колбаску.
Нарезать небольшими кусочками и раскатать в тонкую лепешку.
Поместите фарш внутрь.
Растоптать внутри, оставив края нетронутыми.
Затем плотно закройте стороны.
Соедините хвосты вместе.
Другим вариантом может быть кулинарное изделие в форме мешочка, совмещающее края вверху и соответственно ослепляющее.
Другой вариант — треугольник, к которому прилагается какая-либо форма.

Баранина Баранина

Классический вариант мантов готовится из баранины. Этот вариант хорош всем, он имеет насыщенный вкус и аппетитный аромат. Еда с удовольствием соберет всю семью, так как продуктов много и их хватит на всех.

Ингредиенты:

баранина - 700 г;
мука - 250 г;
яйцо - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.; масло
- 25 г;
вода - 1 стакан.

Приготовление пищи

В кастрюлю разбейте яйца и добавьте воду, слегка постукивая.
Всыпать муку и замесить.
Завернуть в пищевую пленку и оставить в холоде.
Мясо нарезается небольшими полосками.
Измельченный лук, смешанный с мясом.
Основание разделено на мелкие части. Каждая из них скатывается в кругляшек.
Поместить начинку в центр. Концы удерживаются вместе.
Готовить 20-30 минут.

Богомол из говядины

Не менее любимым блюдом, которое может стать настоящим хитом, является рецепт мантов из говядины. Удивительно, но процесс приготовления этого блюда как обычно прост. Еда сможет порадовать ваших близких и удивить гостей. Что касается пропорций, то они отличаются от хозяйки к хозяйке.

Состав:

Говядина - 700 г;
лук репчатый - 2 шт.;
зелень и горох;
мука - 250 г;
вода - 1 стакан.

Приготовление

Это делается путем замешивания стандартным способом.
Лук превращается в пюре вместе с горошком.
Мясо, овощи и нарезанные овощи соединяют вместе.
Вырезаются круги, поверх которых кладется начинка.
Будьте готовы примерно 30 минут.

Мятные с капустой

Оригинальная вариация классического рецепта, которая понравится тем, кто не переносит мясо, - это сочные манты с капустой.Мантийный соус придает блюду новый вкус, а приготовление тоже элементарно. Он может быть совершенно разным, например, томатным или национальным, киргизским. Главное, что он использует для мантов известные ингредиенты – в рецепте присутствует растительное масло, смесь различных перцев.

Ингредиенты:

мука - 300 г;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
капуста - 400 г;
различные виды перца;
луковица - 1 шт.

Варка

Первым делом замесить тесто, отправить его в холодильник, пока готовится начинка.
Капуста сортируется по листьям и мелко шинкуется.
Оставить в подсоленной воде на 25 минут.
Вынуть, добавить зелень и перец. Хорошо перемешать.
Основу нарезают на кусочки, затем нарезают небольшими кусочками и раскатывают в круглое тесто.
Поместить начинку в центр, закрыть крышкой и готовить в пароварке около 5 минут.

Тыквенные манты

Еще один вид традиционного рецепта - тыквенно-мясные манты. Овощ выбран не случайно, так как сладкий вкус делает его пикантным. В Азии этот вариант приготовления пользуется большим спросом. Приготовить манты в домашних условиях несложно – рецепт предельно прост.

Ингредиенты:

мука - 300 г;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
тыква - 400 г;
Говядина - 500 г;
луковица - 1 шт.

Готовка

Подготовьте основу обычным способом.
Тыкву мелко нарезать и довести до кипения.
Добавьте мясо.
Основу нарезают на кусочки, затем нарезают небольшими кусочками и раскатывают в круглое тесто.
Поместите внутрь начинку и готовьте 30 минут.

Мята перечная с картофелем

Не оставят равнодушными гурманов и домашние манты с картофелем, лакомство найдет своих почитателей.Они могут быть готовы изменить свою диету или просто попробовать что-то нетрадиционное. В зависимости от того, как повар хочет получить манта, рецепт требует использования воды или молока. Густая - вода, мягкая консистенция - молоко.

Ингредиенты:

мука - 300 г;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
картофель - 500 г;
Говядина - 500 г;
лук - 1 шт

Кулинария

Создание основы.
Чтобы манту перекусить, а не вместо пюре, нарежьте картошку соломкой и залейте водой. В случае с сочностью кусочка сальсы для начинки не обойтись.
Добавьте мясо.
Сделать лепешки. Внутрь положить начинку, закрыть.
Подготовка 30 минут.

Ленивые манты

Иногда совсем нет времени на готовку, поэтому идите по пути проще. Вкусные мантоны, которые называют ленивыми, обладают особым пикантным вкусом, который понравится многим.Процесс создания закуски займет меньше времени, чем приготовление традиционных продуктов, а из такого количества компонентов получится 6 больших порций.

Состав:

картофель - 500 г;
мясо - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
мука - 250 г;
Яйцо - 1 шт

Кулинария

Из муки, яиц и соли готовится холодное тесто. Как только оно замесится, отложите его в сторону.
Затем готовится начинка для мантов – картофель очищается и нарезается на кусочки.
Приходите с мясом и все перемешайте. Приправить по вкусу.
Это тесто полностью раскатывается в один слой. Нюансы рецепта таковы, что их не режут на кусочки.
Внутри смазать постным маслом, выложить начинку.
Завернуть в рулон, зафиксировать концы. Его ставили на один из противней и готовили около 40 минут.

Как приготовить ленивые манты

Многие восточные народы манта считают себя традиционным национальным блюдом. Это изделия, в которых начинка из фарша завернута в тонкий слой теста. По способу приготовления они очень похожи на русские пельмени. Правда, их не варят, а готовят на пару. Это главная особенность продукта. Чтобы приготовить манты, нужно запастись терпением. Этот процесс не простой и достаточно длительный.Именно поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить ленивые манты. В этом случае начинка распределяется по поверхности теста, которое затем скатывается. Этот способ значительно экономит время, сохраняя вкусовые свойства готового продукта. Создать такие манты можно по-разному. В качестве примера можно рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Посуда-пароварка

Обычно для приготовления мантов используют специальное приспособление под названием «мантоварка». Это многоярусная кастрюля, каждая секция имеет решетчатое дно.Отверстия предназначены для свободного выхода пара. С помощью и обработки полуфабрикатов. Если такого устройства нет в наличии, можно использовать обычную пароварку. Чтобы сделать манты ленивыми, вам понадобится:

Для теста: 400 г муки, 1 яйцо, соль и 130 миллилитров молока.
Для начинки: 0,5 кг фарша (свинины), 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, по 70 г лука и картофеля, 40 г муки, соль и 50 г черного хлеба.

Приготовить ленивые манты очень просто:

Для начала нужно приготовить лепешку.Для этого нужно взбить яйцо с солью и молоком, затем постепенно добавить муку и хорошо перемешать.
Для начинки в первую очередь очистите овощи и свободно нарежьте мясо кусочками. После этого продукты необходимо собрать воедино и максимально измельчить. Для упрощения работы можно использовать мясорубку.
В качестве альтернативы добавьте в смесь оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в форму (желательно тоньше).
Смажьте предварительно приготовленным мясным фаршем, затем сверните.
Разрежьте заготовку на мелкие кусочки.
Поместите продукты в пароварку и готовьте 40 минут.

Внешне такие манты похожи на бочонки. Подавать их лучше со сметаной.

Техника, которая поможет

Те, у кого дома есть мультиварка, могут приготовить манты ланты по-другому. Для этого вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

Для теста: два стакана пшеничной муки, соль, яйцо, 50 грамм сливочного масла и 100 миллилитров воды.
Для начинки: 700 г мяса (баранина, говядина или свинина), 1 картофелина, 3 луковицы, соль, овощи и немного перца.

Для создания таких мантов он должен выглядеть так:

Сначала из продуктов, предусмотренных рецептом, замесить тесто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 45 минут.
Для фарша измельчить мясо на мясорубке и очень мелко нарезать овощи (лук и картофель). Зеленые были произвольно нарезаны.
Раскатайте тесто в тонкий пласт на разделочной доске.
Выложите мясо на поверхность, затем посыпьте нарезанными овощами и зеленью.
Свернуть продукты в рулет.
Положите на решетку и смажьте сверху маслом.
Налейте в миску 1 литр воды.
Поместите рулон в корзину и закройте крышку.
Установить на панели режим «Варка на пару».

Через час рулет будет готов. Его нарежут на кусочки и подадут со сметаной и зеленью.

Жарка в духовке

Начинающим хозяйкам, желающим приготовить ленивых мант, рецепт можно сделать максимально простым. В этом случае для работы потребуются: 500 грамм свиного фарша и столько же готового дрожжевого теста, перец, мускатный орех и немного соли.

Эти манты лучше готовить в духовке:

Для начала тесто нужно разделить на кусочки. Затем их нужно раскатать слоями в виде длинных полос.
Поверхность каждого полуфабриката покрыть слоем фарша и посыпать остальными ингредиентами.
Нарежьте заготовки рулетиками и положите их в форму для запекания.
Изделия обдать кипятком и поставить в духовку. На поверхности продуктов, которые не подгорели, форму можно накрыть фольгой.

Эти манты лучше есть с обжаренным луком и морковью с небольшим количеством ароматной зелени. Хотя сметана или какой-нибудь домашний соус хуже не будет.Этот рецепт отлично подойдет очень ленивым хозяйкам или тем, у кого очень мало времени на домашние дела.

Паровой валик

Многие хозяйки боятся готовить манты, так как их придется долго разделывать. Чтобы не обременять себя кропотливой работой, на ужин выбирают другое блюдо. Рецепт ниже покажет вам, как можно быстро приготовить ленивые манты. Фото готового изделия еще раз позволяет убедиться, что безвыходных ситуаций не бывает.Самый простой рецепт содержит следующие ингредиенты: 500 грамм муки, 400 грамм фарша, соль, 2 луковицы, 1 яйцо, специи и стакан воды.

Эти чудо-манты очень просты:

Сначала из муки, яиц, соли и воды нужно замесить тесто. Он должен быть гибким и не липнуть к руке.
Для приготовления начинки в фарш добавить соль, нарезанный лук и специи.
Раскатать тесто в пласт произвольной формы.Чем он тоньше, тем вкуснее будут манты.
Издание по начинке торта.
Заготовку свернуть в рулет, плотно защипнув края и закрепив стык.
Полуфабрикат для пропаривания, предварительно смазанный маслом во избежание ожогов.

Через 10 минут после закипания воды гигантские манты будут готовы.

Манты на сковороде

Есть еще один интересный вариант, как оригинально приготовить ленивые манты.Рецепт с фото поможет вам изучить каждый этап процесса. Для начала нужно собрать на рабочем столе все необходимые продукты:

Для теста: 2 яйца, соль, а также мука и молоко в пропорции 3:1.
Для начинки: 300 г говядины и столько же много свинины, соль, кусочек сала, 2 луковицы, перец и овощи (кинза, петрушка, укроп).
Для "подушки" из овощей: 2 луковицы, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, 2 моркови.

Весь процесс состоит из нескольких последовательных этапов:

Готовые ингредиенты замесить и поставить в холодильник на четверть часа.
Для приготовления начинки продукты измельчить с помощью мясорубки.
Для мульчирования овощей лук необходимо измельчить кубиками. Проделайте то же самое с помидорами. Правда, их предварительно нужно обдать кипятком и очистить от кожуры. Морковь лучше натереть.
Для работы вам понадобится глубокая кастрюля. Сначала нужно разогреть в нем растительное масло, а затем обжарить в нем лук и морковь. Затем добавить остальные ингредиенты и немного потушить под крышкой.
Тесто разделить на кусочки, каждый из которых раскатать в тонкие овальные лепешки.
На одну сторону заготовки выложить начинку, затем накрыть другой стороной и свернуть все в рулет. Мы увидим чудесные розы.
Заготовки выложить в кастрюлю, залить водой и тушить 30 минут, посыпав зеленью и измельченным чесноком.

Подавайте оригинальные манты на тарелке с сочной «пометкой».Дополнительно можно полить сметаной.

Узбекские манты: рецепт приготовления

Узбекские манты — классическое традиционное блюдо узбекской кухни, приготовление на пару. Технология приготовления позволяет сохранить все ценные вещества, содержащиеся в пищевых ингредиентах, благодаря чему блюдо легко усваивается, несмотря на достаточно высокую калорийность.

Разнообразие блюд

Узбекские мантры, вопреки распространенному мнению, бывают разных видов. В обычном понимании, не зная нюансов чужой кухни, мы считаем это блюдо приготовленным только из фарша.На самом деле это не так. Богомолы также поступают с мясом и редькой, тыквой, салом и сахаром, картофелем и многими другими продуктами.

Кстати, манты - традиционное национальное блюдо многих народов Азии. Его считают своим в Турции, Корее и Монголии.

Как правило, манты готовят из мелко нарезанного мяса с луком в тонкой корочке. Готовят в мантилье или мантоварке. Без такого приспособления не обойтись, так как блюдо обрабатывается исключительно паром.

В начинку по различным рецептам добавляют тыкву, густой жир. Иногда мантии жарят, но только на пару.

Приготовление теста

Как приготовить узбекские манты? Рецепт приготовления с фото поможет вам разобраться в вопросе.

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильное мясо для блюда. В идеале баранья нога (или баранья нога, менее жирная). Затем нужно отделить мясо от костей, нарезать его тонкой соломкой, а затем нарезать небольшими кусочками. Чем мельче фарш, тем лучше.Мы не будем перемалывать его на мясорубке, как это обычно делаем при приготовлении наших пельменей.

Затем берем лук, моем его и нарезаем небольшими кусочками.Соотношение мяса и лука должно быть 1:1.Посолить и поперчить нашу начинку. Тщательно заземлите вещи и дайте им подняться. А пока займемся подготовкой теста.

Соединяем так: Чайную ложку соли растворяем в стакане теплой воды, а затем добавляем полкилограмма муки.Туда же вливаем столовую ложку растительного масла и два яйца. Теперь начинаем все это перемешивать, добавляя муку. Тесто получится крутым, эластичным, и при этом не будет липнуть к рукам. Скажи, что тебе нужно много работать. Тесто нужно вымешивать не менее пятнадцати-двадцати минут (периодически подсыпая муку). Вначале его следует замесить в тазу. Как только тесто станет однородной консистенции, вы можете положить его на посыпанную мукой доску и продолжить замешивание.

Закончив этот процесс, следует десять раз оставить тесто на столе, после чего накрываем его посудой и оставляем.Он должен полежать не менее получаса, после чего его нужно снова примять. Только после этого можно приступать к лепке.

Как сформировать манты?

Тесто разделить на небольшие кусочки, затем раскатать в колбаски и нарезать небольшими кружочками толщиной не более 2,5 сантиметров. Каждый кусочек обваливаем в муке и скалкой раскатываем в тонкий круг. В каждый такой блин следует положить пол-ложки фарша. Количество наполнения зависит от размера чашки.Фарш не должен быть мелким, но и переусердствовать не стоит, иначе тесто разлетится.

Следует отметить, что формы мантов имеют множество способов. Хотя это не так важно, как умение моделировать, но на вкус это не влияет. Перед помещением в готовые манты богомолов их следует погрузить в растительное масло, чтобы оно не прилипло ко дну сковороды во время приготовления.

Лучше заранее вскипятить воду и выложить мантус на подогретую посуду.Изготовление занимает около получаса. Если все манты просто не совпадают, то остальные нужно отправить в холодильник или морозильник.

Готовое блюдо с мантией нужно доставать аккуратно, чтобы тесто не порвалось и жир не вытек. Вот собственно и все, готовые узбекские манты. Рецепт приготовления не очень сложный. Отчасти это напоминает наши пельмени.

Манты, приготовленные в бульоне

Как приготовить узбекские манты, мы разобрались, теперь рассмотрим еще несколько рецептов.Мы уже упоминали, что иногда такое блюдо можно приготовить не только на пару, но и сварить. Узбекские манты, сваренные в бульоне, тоже очень вкусны.

Ингредиенты для теста:

Мука ½ кг.
Молоко 1/2 стакана.
Одно яйцо.
Соль.

Ингредиенты для заполнения:

Мясо - 1 кг.
Лук репчатый - ½ кг.
Жир мандариновый (можно заменить обычным жиром) - 160 г.
Перец, соль.
Стакан кислого молока для заправки.
Пучок кориандра.

Для приготовления яйцо необходимо взбить с молоком в пенистую жидкость, растворить соль. На этой основе замесить тесто. Затем бросайте его в маленькие круги. Манты формируются любым способом. Фарш также можно приготовить по своему усмотрению. Нет необходимости следовать традиционным рецептам. Когда шубы слиплись, их нужно сварить в мясном бульоне. Принцип тот же, что и при варке пельменей.Как только шубы всплывут на поверхность, их следует проварить еще пять минут, затем вынуть и уложить в глубокие тарелки, наполненные бульоном и кислым молоком.

Манты с сахаром и салом

Манты узбекские, рецепт которых мы хотим вам предложить, возможно, он покажется вам довольно странным. А на деле получается очень вкусное блюдо, немного непривычное для нас.

Ингредиенты:

Мука - 1/2 кг.
Соль.
Дрожжи - 35 г.
Вода - ½ стакана.
Жир мандарина ½ кг.
Сахар - 160 г.
Молоко кислое - 320 г.

Растворить дрожжи в воде и добавить соль, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Затем тесто раскатывают в отдельные лепешки, наполненные смесью толченого жира и сахара. Готовятся такие узбекские мантры около сорока пяти минут. В готовом виде их подают с бульоном и кислым молоком.Даже на фото узбекская накидка выглядит очень аппетитно.

Манты с тыквой

Как вы думаете, что можно сделать с узбекскими мантами? Рецепт приготовления с фото в нашей статье наверняка вас удивит. Дело в том, что в традиционной узбекской кухне манты готовят даже с тыквой. По незнанию у нас сложился стереотип, что это блюдо чисто мясное, но это не так.

Тесто в этом рецепте готовится как всегда. А вот начинка будет необычная.

Ингредиенты для мясного фарша:

Один килограмм рафинированной тыквы.
Лук репчатый - 5 головок.
Перец молотый.
Соль.
Бараний жир - 120 г.

Начинку готовят следующим образом: выбирают хорошую спелую тыкву, очищенную от кожуры и семян, затем натирают на терке или нарезают мелкими кубиками. К нему добавляется нарезанный лук, шпик, перец, соль. Вся начинка хорошо перемешивается. Если тыква оказалась не слишком сладкой, можно добавить чайную ложку сахара.

Тыквенные манты также готовятся на пару. Подавая на стол, можно полить их сливками.

Жареные манты

Поговорим о том, как приготовить жареные узбекские манты. Их приготовление вообще ничем не будет отличаться, кроме способа доведения до готовности. Готовые изделия следует предварительно слегка обжарить во фритюре, чтобы появилась румяная корочка. Это нужно для того, чтобы тесто стало хрустящим, но начинка останется влажной. По этой причине манты необходимо варить.В мантиссе они будут готовы еще минут сорок. Жарить манты можно с любой начинкой.

Мятные с маринованным мясом

Узбекские манты (перепишу с фото в статье) очень вкусны с маринованным мясом. Главное, для начинки брать не обычное баранье мясо, а маринованное. Этот незначительный нюанс сильно меняет вкус блюд. Такие манты непременно оценят любители маринованного мяса.

Баранину нарезать кусочками, например, для шашлыка.Затем добавьте его вместе с жиром в эмалированную посуду. Добавить лук, лук, специи, соль и винный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешивают и отправляют в холодильник на три часа. За это время мясо успеет промариноваться.

Затем этой начинкой начиняют манты и готовят в мантильях. Подается с бульоном и кислым молоком.

Мята и картофель

Очистите картофель и нарежьте кубиками или соломой. К нему нужно добавить баранье сало (его можно заменить картофелем фри), молотый перец, соль и растопленное сливочное масло.Затем на основе этой начинки готовятся манты.

Нюансы приготовления

Мантры традиционно готовят из пресного теста, они должны быть очень тонкими. Однако иногда готовят варианты с использованием дрожжевого теста. Вы можете начать манты практически с чего угодно, добавляя разные специи. Для начинки можно использовать мясо, овощи, творог или даже комбинировать эти ингредиенты. Но способ приготовления блюда остается неизменным. Манти созданы для пары. В Азии такие специальные блюда называют каскадами.Ну, а для нашего приготовления можно использовать современное изобретение под названием мантоварка. По сути, это многоуровневая кастрюля, в которой есть специальные отверстия для выхода пара. А в самом нижнем баке находится вода, которая при кипении дает ту, что больше всего нужна для приготовления пара.

В принципе, для приготовления пищи можно использовать традиционную пароварку. Манты от этого хуже не станут.

Начинка блюда

А вот насчет начинки как можно было Обратите внимание, что мясо не проходит через мясорубку, как мы уже привыкли, его нужно аккуратно нарезать вместе с беконом ножом.Считается, что манты с рубленым мясом намного вкуснее. Вы не поверите, но это так.

Традиционно блюдо готовится с мясным фаршем, для этого можно взять баранину, свинину, говядину, курицу. На самом деле, можно смешать несколько сортов. Обязательным условием является добавление в начинку жирного жира. В наших условиях его можно заменить обычным жиром. Это делается для того, чтобы получить сочность и жирность.

Кроме того, обязательно наполните ванну наполнителем.Получается сочное блюдо. В Азии в любую начинку принято добавлять овощную нарезку и картофель. Эти дополнительные ингредиенты впитают лишний сок, не давая тесту порваться.

Тыква – идеальный ингредиент, придающий мясу особый вкус.

Манты могут иметь совершенно разную форму: квадратную, треугольную, круглую.

Причем, как и любое узбекское блюдо, богомол готовят с добавлением специй. Помимо обычного красного и черного перца, также добавьте тмин, чеснок, зиру.А сверху готовое блюдо посыпается кинзой, укропом, петрушкой. В качестве соуса во всех рецептах она обязательно должна использовать кислое молоко.

.90 000 рецептов, вариантов и отзывов. Как вырезать ваци

Сосуд под названием "беляши" имеет татарские и башкирские корни. В России он достаточно популярен, поэтому вариантов приготовления у него очень много. В наше время каждая хозяйка уже умеет выкроить беляши. Однако каждый из них делает это по-своему.

Сочные лепешки

Чтобы на собственном опыте научиться разделывать беляши, можно сначала попробовать самый простой вариант.

Для этого необходимо подготовить следующие продукты.

Для теста:

стакан молока, мука прессованная 7 грамм дрожжей, 20 грамм соли, полпачки сливочного масла, чайная ложка сахара и полстакана теплой воды.

Для заполнения:

Полкилограмма фарша, лук, 200 миллилитров сливок, специи и 2 зубчика чеснока.

Теперь можно приступить к изучению мудрости:

Первым делом нужно приготовить торт. Для этого необходимо сначала растворить сахар в теплой воде, добавить дрожжи и оставить на 15 минут, пока смесь не начнет бродить.
Нагрейте молоко, затем смешайте его с растопленным сливочным маслом и солью.
Обе массы соединить, добавить немного муки и вымесить.
В чистую сковороду налейте чистое растительное масло, положите в нее тесто, сложите со всех сторон и дайте постоять несколько часов для проверки.
В фарш добавить нарезанный лук, чеснок и специи. Затем влейте сливки и снова все перемешайте.
Затем следует процесс формовки. От теста необходимо отделить кусочек, скатать его в шар, затем слегка приплюснуть рукой на столе.
Поместите наполнитель в центр и аккуратно загните края. При этом центр заготовки должен оставаться открытым.
Чтобы полуфабрикат постоял в таком положении 10-15 минут, затем обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла. Готовые пирожки нужно сначала подержать салфеткой, чтобы ушел весь жир, затем выложить на блюдо и подавать.

Интересные детали

Прежде чем понять, как выкроить беляши, нужно узнать о них как можно больше.Первое, что нужно помнить, это то, что для таких лепешек в основном используется дрожжевое или пресное тесто. Другой вариант здесь не подходит. Начинка обычно представляет собой мясо, нарезанное ножом на небольшие кусочки. Для облегчения работы чаще используют готовый фарш. Это значительно сокращает время приготовления. Добавить мясо к мясу. Но иногда в качестве дополнительного ингредиента хозяйки используют крупу (рис или пшено). Чтобы совсем упростить процесс, к мясу добавляют только специи.В таком виде беляши известны большинству жителей нашей страны. В советское время на каждом углу можно было встретить продавцов теплых «пирожных» с начинкой, источающей неповторимый аромат. Принимая участие в приготовлении беляшей в домашних условиях, надо помнить, что они в процессе жарки пропитываются маслом и становятся очень жирными. Поэтому перед едой их необходимо держать на салфетке или бумажном полотенце.

На любой вкус

Татарские беляши предназначены для приготовления смеси из баранины и говядины.Но это не обязательное условие. Для начинки подойдет свинина и даже куриное мясо. Главное, чтобы приготовленный фарш не был сухим. Этого можно добиться разными способами:

Добавить в смесь кисломолочные продукты, такие как кефир или ряженка. С их помощью можно добиться не только смачивания массы. Мясо под действием такого компонента становится более мягким и нежным.
Свежий лук необходимо не резать ножом, а измельчать с помощью обычной терки.В результате выделяется огромное количество сока, который не только разбавляет сухую мясную массу, но и придает ей приятный аромат.

Кроме того, вам нужно решить, как нарезать белки. Кому-то нравится появление румяной заливки на четком фоне, а кто-то считает это совершенно неуместным. Ведь при выпечке из отверстия вытекает часть жидкости, которая начинает уходить в кипящее масло. Если этого не сделать, вся влага останется внутри.

Индивидуальный вариант

Некоторым людям не нравится вид начинки из жареного мяса.Он становится немного жестким и сухим. Чтобы этого не произошло, достаточно изменить способ формовки. Как вырезать закрытый белый? Рецепт можно оставить прежним или использовать новый интересный способ.

Количество продуктов должно быть следующим: на килограмм приготовленного дрожжевого теста, полкилограмма фарша, 100 миллилитров ряженки, немного соли 4 луковицы, перец молотый и масло растительное.

Технология приготовления проста:

Мясной продукт соединить с нарезанным луком, перемешать, затем добавить ряженку и специи.Такая начинка будет более нежной и сочной.
Оторвите кусок теста любого размера и замесите тесто.
Выложите начинку в центр, а затем аккуратно заверните края один за другим по кругу.

Пустое место должно оставаться в течение четверти часа. Затем его можно смело обжаривать в кипящем масле.

Аналогичный вариант

Работники столовой начали готовить первые закрытые татарские лепешки еще в советское время. Учитывая большое количество выпечки, такое решение было оправдано.Но у каждого кулинара был свой секрет разделки белого без дырки. При этом состав начинки и рецептура теста не имели значения. Начало процесса осталось прежним. Тесто нужно было разделить на несколько частей, а затем каждую из них превратить в тесто с помощью простых ручных прессов. Затем ровно по центру нужно выложить мясной продукт, сформировав его в виде овальной котлеты. Затем остается только соединить края лепешек, сжав их пальцами, по аналогии с варениками или варениками.

После непродолжительного обучения появляется некоторая ловкость и работа становится легкой. Укусам, как и прежде, нужно давать немного отдохнуть. Потом их можно пожарить. Сначала следует положить их швом, а потом просто перевернуть.

Оригинальный раствор

Обычно каждая хозяйка старается приготовить свой рецепт, что делает его индивидуальным и не похожим на другие. Для этого можно использовать новый метод лепки белила с дыркой. Обычная упаковка всем известна.Но при необходимости его можно немного улучшить. Для этого:

Нанесите часть начинки на предварительно сформированный тестовый образец.
Заверните края так, чтобы они сходились в одной точке и образовали комок в форме шара. Это очень похоже на способ приготовления мантов.
Превратите объект в узел.
На гладкой стороне сделайте надрез маленьким ножом, затем скрутите края пальцами, чтобы образовалось гладкое отверстие.

При жарке, преимущественно на сковороде Полуфабрикат укладывать в сторону, где находится отверстие.Таким образом можно будет предотвратить вытекание сока изнутри отбеливателя. Оказывается, даже у пышного пирога есть аккуратная дырочка и приятный аромат. Но лучше есть после того, как он полностью остынет.

Что такое "вак-беляши"?

В национальной башкирской кухне много интересных блюд. Один из них – Вак-Беляш. Иногда люди спрашивают, почему он так необычно называется? Чем же отличается этот «пирожок» от привычного для всех грязно-белого? Оказывается, разница существует как в способе замешивания теста, так и в способе приготовления начинки.

Для работы вам потребуются следующие компоненты.

Для теста:

250 грамм маргарина, треть чайной ложки соли, мука, 6 грамм пищевой соды и 7 столовых ложек кефира.

Для начинки:

фарш (лучше смешать говяжий и свиной), лук, картофель и молотый перец.

Все делается на удивление быстро:

Гасить соду в кефире, затем добавлять остальные ингредиенты и замешивать сырое тесто.
Для начинки нарезать мелкими кусочками свежий картофель и лук.
Далее нужно научиться вырезать вак-беляши. Для этого положите расплющенный кусок теста на руку. Сверху положите начинку, а затем, постепенно приподнимая пальцы другой руки, поместите края в центр. Изделие чем-то похоже на вулкан.
Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой.
Через 10-12 минут поставить в духовку, предварительно набрав там 200 градусов.

Через 40 минут башкирский "Вак-Беляши" будет готов.

Различные способы

До сих пор никто точно не может сказать, как правильно лепить белизну. Каждая хозяйка старается сделать это так, как ей удобно. Есть десятки совершенно разных способов, так что всегда есть выбор. Возьмем, к примеру, вариант отбеливателя с дыркой. Чтобы сохранить отверстие, сначала поместите указательный палец одной руки в центр заливки. Затем другой рукой можно подцепить края лепешки и сжать их, чтобы образовалась аккуратная дырочка двумя пальцами.Чтобы начинка равномерно распределилась по центру, слегка прижмите изделие рукой. После этого можно смело отправлять его в кастрюлю. Есть еще один вариант, который намного проще всех предыдущих. Сначала нужно взять две лепешки. На одну из них выкладываем начинку так, чтобы по краю оставалось свободное место в 1,5-2 сантиметра. Сверху положите второй корж и методично сдавите обе части по окружности.

Оказывается, предмет заблокирован. При необходимости можно сделать в нем отверстие обычным ножом.

Необычная геометрия

Белые все привыкли видеть в виде круглых бляшек со сложной заливкой в центре. И как разделать мясо с мясом, чтобы оно выглядело еще более необычно и в то же время вкусно. Выход есть. Можно просто изменить геометрию самой заготовки.

Для этого еще понадобятся овальные лепешки из теста и мясная начинка. На первый взгляд ничего не меняется. Но сюрприз впереди:

Необходимо обычным движением намазать сочную начинку на разложенные на столе заготовки.
Затем каждый из них должен взять сначала один конец.
Затем разделите оставшуюся часть пополам и оберните, чтобы получился правильный треугольник. При необходимости в центре можно оставить небольшое отверстие. Так вещь будет смотреться более эффектно.
Обжарить полуфабрикат с двух сторон. Первым делом положите в кастрюлю ту часть, где расположены швы.
Наконец, необходимо накрыть емкость и немного уменьшить огонь. Белки должны немного потеть.

Затем их можно вынуть и аккуратно разложить на тарелке.

Рецепт приготовления мантов. Как приготовить манты: Азиатская кухня

Ближайшие родственники пельменей, такие любимцы в России, манты пришли к нам из стран Средней Азии. Однако родиной мантов, как и пельменей, является Китай. В Китае манты называют baozi (баоцзы), что буквально означает «заворачивание» (от китайского слова bao (бао) — «заворачивание»). История манта-баоза связана с красивой китайской легендой, повествующей о появлении этого блюда. Полководец Лян Цзюгэ, возвращаясь со своим войском после завоевания южных земель, встретил на дороге бурную реку, которую нельзя перейти.Обращаясь к местному правителю, Лян Джугэ узнал, что для того, чтобы дух реки переправился через быстрый поток, нужно было принести в жертву 50 человек и бросить их головы в реку. Не желая жертвовать собственными воинами, Лян Джугэ придумал, как обмануть дух реки, приказав им слепить из теста булочки, напоминающие человеческие головы, и наполнить их мясом коров и лошадей. В память об этом событии круглые мясные рулетики стали называть маньтоу, что означает «голова варвара». Позднее это слово было заимствовано монголами, а затем и другими среднеазиатскими народами для обозначения их манта.В Китае те же маньтоу с начинкой называют баоцзы, а словом маньтоу называют только изделия из круглого теста без начинки.

Бесконечное количество рецептов приготовления мантов лишний раз подчеркивает истинно народное происхождение этого блюда. Тесто для оладьев чаще пресное и тонкое, иногда пышное, дрожжевое. Для начинки подойдет не только мясо, но и птица, и всевозможные овощи, и даже творог и сухофрукты. Часто манты сдабривают большим количеством разнообразных специй, придающих им неповторимый аромат и вкус.Джойнт — это всего лишь способ приготовления пищи. Манту готовят на пару в специальных котлах – каскадах.

Приготовление мантов – процесс, который на первый взгляд совсем не кажется сложным, требует сноровки, терпения и сноровки. Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать для вас самые простые рецепты и секреты приготовления мантов, которые непременно помогут вам в приготовлении этого необыкновенно вкусного и ароматного блюда.

Для приготовления мантов обязательно понадобится каскана - специальная сковорода-пароварка.Лучшими каскадами считаются китайские каскады, фермы которых сделаны из бамбуковых прутьев. Однако в России получить такой каскад непросто. Гораздо чаще мы встречаем каскад с металлическими решетками, традиционными для таких стран, как Казахстан или Узбекистан. Искать такие каскады можно на любом рынке, торгующем восточными пряностями и продуктами. Конечно, можно использовать и электрические отпариватели, которые в нашей стране распространены гораздо больше.

Традиционно для манника следует использовать пресное пресное тесто, приготовленное так же, как и тесто для пельменей, но раскатанное гораздо меньше. Чтобы такое тесто не порвалось при раскатывании, рекомендуется использовать два вида муки в равных пропорциях – обычную пшеничную муку высшего сорта и муку грубого помола второго сорта (дурум). На один килограмм муки возьмите 400-500 мл. воды, два средних яйца и соль по вкусу. Из всех ингредиентов замесить густое эластичное тесто, накрыть влажной тканью и оставить на час.Хорошо сформированное тесто делят на несколько равных кусков, раскатывают в жгуты, затем от полученных жгутов отделяют небольшие кусочки и тщательно раскатывают. Тесто лучше всего замешивать на специальной машине, но если такой машины нет, сделайте тесто скалкой настолько тонким, насколько позволяют ваши силы. В идеале тесто не должно быть толще одного миллиметра. Поместите начинку в центр каждого тонко раскатанного теста и защипните края теста, чтобы ваши шубы были похожи на круглые мешочки с узловатыми горлышками и плоским дном.Перед тем, как положить гика в каскадную или двойную кастрюлю, окуните его плоской стороной в овощи или топленое масло, чтобы манты не прилипали к решетке Cascana.

Традиционно манты готовятся с мясной начинкой. Мясо можно брать любое в любых пропорциях, в зависимости от ваших предпочтений или рекомендаций выбранного вами рецепта. Очень важно, чтобы мясо, которое вы выберете для приготовления мантов, было максимально свежим. Чем больше свежего мяса удастся найти, тем вкуснее, сочнее и ароматнее получатся приготовленные из него манты.Если выбранное вами мясо недостаточно жирное, обязательно добавьте к нему немного курдюка или кусочек сливочного масла. Чтобы приготовить фарш, не рубите! Лучше всего измельчить его острым ножом, чтобы получились кусочки размером с небольшое кукурузное зернышко. Лук нужно добавить в фарш и нарезать ломтиками как можно тоньше и мельче. Чем тоньше вы нарежете лук, тем сочнее будут ваши манты. Не жалейте лук! На 0,5 кг мяса должно приходиться около 200-250 граммов.лук. Помимо лука и мяса, в начинку можно добавить сочные овощи по вкусу. Отлично подойдет тыква, репа, помидоры, болгарский перец. Выбирайте специи на свой вкус, восточные пряности для мясных блюд прекрасно украсят и дополнят аромат ваших мантов!

Одним из самых популярных и наиболее точно передающих дух среднеазиатской кухни кулинарных мантов можно назвать рецепт мантов с бараниной. Мелко нарезать ножом 500 гр. густой баранины, добавьте к ней 200 гр.мелко нарезанный лук, соль, черный перец и мелко нарезанный кориандр или петрушку. Тщательно все перемешать. От готового муляжа мантов оторвите небольшой шарик и бросьте его в тонкий круг. В центр круга из теста положите начинку и аккуратно подравняйте края. Обмакиваем манты на дно растительным маслом и аккуратно выкладываем на решетки пароварки или пароварки. Отварить манты на пару в течение 30 минут. Подавать горячей водой, полив острым соусом или сметаной.

Традиционно приготовленные манты, всегда с добавлением к мясной начинке сочных овощей.Чаще всего тыкву, которая придавала готовому блюду дополнительную сочность и аромат. Мелко нарезать 250 гр. баранина, 250 гр. свежей тыквы и 50 гр. жирный хвост. 100 гр. Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Смешать все ингредиенты, добавить соль, черный перец и немного зиры (тмина). Тщательно перемешайте фарш, отставьте на полчаса, затем готовьте как обычно. Подавать на стол, полив растопленным маслом и посыпав мелко нарезанной петрушкой или кориандром.

Конечно, для мясной составляющей начинки можно взять не только баранину, но и любое другое мясо.Очень вкусны манты из сочетания свинины и говядины – классика русской кухни. Мелко нарезать или измельчить на крупной решетке 250 гр. жирная свинина и говядина. Добавить в фарш 100-150 гр. мелко нарезанного лука и 200 гр. репы, нарезанной небольшими кубиками. По вкусу добавить соль, черный и красный перец. Тщательно вымесить. Слепите манты, добавив в каждый небольшой кусочек сливочного масла. Тушим несколько минут 30. Он прекрасно подчеркнет вкус вашей манны в очень простом томатном соусе.2-3 крупных помидора измельчить в блендере, предварительно очистив их от кожицы. Очистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока, один небольшой болгарский перец нарезать мелкими кубиками. В сковороде или сотейнике разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, обжарить в нем чеснок, затем добавить болгарский перец, соль и перец по вкусу. Обжариваем все вместе около пяти минут. К запеченным овощам добавить помидоры, измельченные в блендере, довести до кипения и сразу снять с огня. Добавьте любимые специи, накройте крышкой и дайте настояться полчаса.

Манты с печенью чрезвычайно нежные и ароматные. Такие манты делаются из дрожжевого теста. Взять четыре стакана пшеничной муки, один стакан кефира или воды, 1 ст. ложка растительного масла, 10-15 гр. дрожжи и щепотка соли. Замесить тесто, переложить его в эмалированную посуду и поставить в теплое место для подъема на 30-40 минут. Для начинки мелко нарезать 500 гр. свиная печень, 500 гр. курдюк или сало, смешать с 300 гр. мелко нарезанный лук. Добавьте соль, черный перец и щепотку тертого мускатного ореха.Тщательно все перемешать. Слегка прикончите торт и соскребите манию, как обычно. Варить в пароварке 25-30 минут. Подавать с водой и растопленным сливочным маслом.

Конечно же, в современной кулинарии Манта – это не просто мясное блюдо. Любители блюд из рыбы и морепродуктов могут приготовить очень сочные и необыкновенно нежные манты с начинкой из трески. Тщательно очистите от костей и мелко нарежьте 250 граммов. Филе трески. 200 гр. Лук мелко нарезать и смешать с рыбой, добавить соль, черный перец и мелко нарезанный зубчик чеснока.Если рыба не жирная, добавьте 1-2 ст. ложки шлифовальной воды получились сочнее. Тщательно перемешайте начинку и заготовки мантов. Готовить в каскаде 20-25 минут, подавать к столу, посыпав свежей зеленью и полив растопленным сливочным маслом. Это блюдо прекрасно подойдет к салатам из свежих, сочных овощей, заправленных растительным маслом и лимонным соком.

Вегетарианцы готовят вкуснейшие манты с начинкой из овощей или грибов. Подойдут любые ваши любимые овощи, зелень, грибы, сыры и специи.Очень просто приготовить невероятно вкусные манты с начинкой из овощей и сыра. По 150 граммов молодого картофеля, тыквы, репы и лука нарезать небольшими кубиками. 2 крупных перца, перец мелко нарезать и слегка потушить на растительном масле. 200 гр. любой твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, добавить соль, черный перец и любимые специи. Слепить манты и варить палочками 25-30 минут. Подавайте, полив томатным соусом и украсив свежей зеленью.

Манты со сладкой творожно-фруктовой начинкой обязательно понравятся не только вам, но и вашим детям.Измельчите 200 г творога. 150 г твердых фруктов (яблок, груш) или вишни нарежьте мелкими кубиками. Смешать творог и фрукты, добавить одно яйцо, 4-5 ст. ложки сахара, ванилин и соль на кончике ножа. Тщательно перемешайте начинку. Слепите манты, добавив в каждый небольшой кусочек сливочного масла. Готовить в шкане как обычно. Подавайте, полив сливками или любым сладким соусом. Свежие фрукты можно заменить предварительно замоченным изюмом.

скатов манта можно назвать близкими родственниками русских пельменей. Отличаются они способом приготовления мяса и технологией приготовления – готовят исключительно на пару.Правильное выполнение мантов требует времени и терпения.

Классические манты

Для приготовления мантов по классическому рецепту используйте только мясо баранины и настоящий жир.

Это займет:

Жир бараний - 300 г;
Соль;
Жир жирный - 30 г;
Мука - 200-250 г;
Зира - ¼ ч. ложки;
Овощи и масло;
Лук репчатый средний 8-9 головок;
Вода - 100 мл;
Перец черный и красный молотый.

Кулинария:

Яйцо взбить в холодной воде, затем положить 1 чайную ложку соли. Залить все до однородности.
Постепенно добавляйте муку, замешивая крутое (даже крупное) тесто.
Мясо и бекон мелко нарезать острым ножом.
Таким же образом нарежьте лук. Всыпать его вместе со специями в фарш и вымесить.
Тесто для сосисок сначала перемешать, а затем разрезать на равные кусочки.
Сформируйте из кусочков шарики, а затем раскатайте их в блины.
В центр каждого блина положите примерно одну чайную ложку (сверху) начинки.
Возьмите два противоположных конца блина и соедините их с начинкой. Затем выполните два других наконечника и соедините их таким же образом.
Полученные квадратные углы скрепи по диагонали. Точно так же вам нужно нарезать все блинчики с начинкой, которые вы приготовили.
Налейте в чашу немного растительного масла. Каждую мантру слегка сбрызнуть дном растительным маслом, а затем поставить на двойной казан.
На пароварке манты вари на 40-45 минут (в зависимости от активного закипания воды).
Приготовьте манты на блюде и слегка растопите поля растопленным сливочным маслом.

Если тесто слишком тугое при замесе, то перед приготовлением в домашних условиях налейте немного теплой воды, размешайте и дайте немного настояться.

Манта на русском языке

Это более адаптированный вариант для русской национальной кухни, как приготовить манты с говядиной и свининой.

Это займет:

Свинина - 500 г;
Вода - 1 стакан;
Масло сливочное;
Говядина - 200 г;
Соль;
Кремовый;
Лук репчатый - 3-4 головки;
Перец черный молотый.

Кулинария:

Просеять пшеничную муку в глубокую миску, добавить воду и добавить одну чайную ложку соли.
Замесить тесто - при необходимости добавить воды (или наоборот муки) до получения липкой консистенции.
Возьмите влажное полотенце (салфетку) и оставьте тесто примерно на час - это поможет ему стать более эластичным.
Мясо обоих сортов мелко нарезается ножом. Проделайте ту же процедуру с аркой.
Смешать мясо с луком, перцем и солью. Затем добавьте 3-4 столовые ложки холодной воды и перемешайте.
Раскатайте тесто в довольно толстый жгут, а затем нарежьте его на равные кусочки. Кусочки раскатать в лепешки (толщиной около 2 мм).
В центр каждого ломтика положите 1 столовую ложку мясного фарша и нарежьте манты.
Возьмите двумя пальцами противоположные концы теста, соедините их с начинкой и прижмите пальцами.
Чтобы правильно слепить манты, выполните следующую процедуру: поверните мантию одним из открытых краев к себе. Затем, подняв два пальца по центру и слегка прижав их к шву, закрепите поверх наполнителя, а затем аккуратно прижмите вниз к центру шва.
Теперь защипните тесто с обеих сторон, полностью закрывая начинку.
Переверните плащ в другую сторону и сделайте то же самое, таким же образом отутюживая другой край.
Возьмите манты за два конца и соедините их вместе, соединив углы торта.
Слои мантоварки или пароварки слегка смазать сливочным маслом и выложить на них подготовленные манты так, чтобы они не касались друг друга.
Слегка посыпать манты водой и варить 40-45 минут.
Подготовьте манты на тарелке и подавайте со сметаной.

Можно приготовить манты по-русски и приготовить фарш на мясорубке, но правильно (и вкуснее!) это все равно будет мелко нарезанное мясо.

Манты из Средней Азии

Среднеазиатский вариант приготовления манты немного экзотичен из-за добавления в помол тыквы – но зато очень сочный и имеет очень необычный вкус.

Это займет:

Свинина жирная - около 500-700 г;
Масло оливковое - 2-2,5 ст. ложки;
Вода - 1 стакан;
Лук репчатый - столько же мяса;
Мука пшеничная - около 300-400 г;
Тыква спелая - столько же мяса;
Яйцо - 1 шт.;
Специи: Зира, перец черный молотый, соль.

Кулинария:

В глубокую емкость налить воду, добавить около 200 г муки, добавить яйцо и оливковое масло.
При необходимости достаньте тесто, высыпав муку. Тесто должно быть достаточно тугим и эластичным.
Скатайте тесто в шар и положите его в холодильник, предварительно накрыв полиэтиленовой пленкой.
Мясо нарезать небольшими кубиками. Таким же образом нарезать лук и тыкву (тыкву предварительно очистить).
Смешайте мясо, тыкву и лук. Посыпать специями – а тмин в начинке лучше раздавить ножом (ароматным получается!).
В процессе заполнения тесто будет готово. Достаньте его из холодильника и нарежьте на равные кусочки.
Сложите куски в листы толщиной не более 2 мм. Используя круги, вырежьте круги из теста.
Поместите начинку в центр каждого круга и начните вырезать манты: сделайте тесто с тремя краями и слепите их вместе на начинке.
Мантоварка смазывает оливковым маслом и прижигает.
В кипящей воде готовить блюдо около 40 минут.

Треугольная форма мантов в данном случае выбрана потому, что это самый быстрый вариант приготовления мантов в домашних условиях. Кроме того, их удобнее иметь в каминной полке.

Если у вас нет пароварки или плиты, манты можно приготовить следующим образом:

В глубокую кастрюлю налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Смерошился обычным дуршлагом, слегка смазанным маслом, выложил манты, а затем поместил в кастрюлю.Накройте крышкой и готовьте около 40 минут (с варкой).
В глубокую сковороду налить растительное масло. Разложите манты и залейте их теплой водой так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Ставим сковороду на средний огонь и варим до готовности блюда.

Замешивание теста на манты требует времени и терпения – благодаря правильному замесу они получаются твердыми, гибкими и эластичными.

Соблюдая все секреты приготовления мант: правильный замес теста, мясной фарш вместо фарша и особая технология приготовления - вы получите настоящую восточную мантию с неповторимым и изысканным вкусом.

Каждая хозяйка хочет разнообразить рацион своей семьи. К блюдам, которые можно приготовить на складе и несколько раз скормить домочадцам, относятся пельмени. Интересная их вариация – манты – рецепт отличается размерами кулинарных изделий и определенными тонкостями приготовления.

Как приготовить манты?

Для хозяек, решивших приготовить это блюдо впервые, возникает вопрос, как приготовить манты, вкусно и сочно. Главное отличие от известных пельменей – начинка и размер.Не стоит нервничать из-за отсутствия навыков или нужной посуды, любую ситуацию можно решить, стоит лишь немного постараться. Если вы следуете всем правилам, вы должны использовать:

специальная сковорода, которая называется казан;
, но для большего удобства лучше использовать более современную разновидность – многослойную посуду с отверстиями для пара. До самого дна наливается вода, которая при кипячении образует пар, на котором варятся манты;
в крайнем случае подойдет и обычная пароварка.

Процесс приготовления мантов включает:

Тесто замесить коленями.
Приготовьте начинку, для которой можно выбрать разные компоненты.
Создание кулинарных изделий.
Их непосредственная варка в специальной посуде.

Секрет вкусного блюда в том, как приготовить тесто для мантов. По традиции оно должно быть пресным, но допускается дрожжевое. Основной проблемой многих кулинаров является перебивание теста, но чтобы этого избежать, следует придерживаться следующих рекомендаций:

для эластичного и прочного теста соблюдайте пропорции - на одну часть воды используйте две части муки;
Если вы хотите, чтобы основа была особенно нежной, воду можно заменить молоком.
очень важно хорошо вымесить тесто в течение 20 минут;
после замеса оставляется в покое на час.

Чтобы сковорода была хорошо приготовлена, важно знать. Они могут быть любой формы – круглой, прямоугольной и даже треугольной. К тесту прилипают по-разному - кто-то создает воронку, а другие соединяют края в колобок. Общий алгоритм действий такой:

Классический вариант – манты – рецепт приготовления с бараниной.Этот вариант хорош всем, он имеет насыщенный вкус и аппетитный аромат. Еда с удовольствием соберет всю семью, так как продуктов много и их хватит на всех.

Ингредиенты:

баранина - 700 г;
– 250 г;
яйцо - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
– 25 г;
вода - 1 стакан.

Кулинария

В кастрюлю разбейте яйца и добавьте воду, слегка постукивая.
Всыпать муку, вымесить.
Завернуть в фольгу и оставить на холоде.
Мясо нарезается небольшими полосками.
Измельченный лук, смешанный с мясом.
Основание разделено на мелкие части. Каждый из них свернут в кругляшек.
Положить внутрь начинку. Концы удерживаются вместе.
Готовить 20-30 минут.

Не менее любимым блюдом, которое может стать настоящим хитом, является рецепт мантов с говядиной.Удивительно, но процесс приготовления этого блюда как обычно прост. Еда сможет порадовать ваших близких и удивить гостей. Что касается пропорций, то они отличаются от хозяйки к хозяйке.

Ингредиенты:

говядина - 700 г;
лук репчатый - 2 шт.;
зелень и горошек;
– 250 г;
вода - 1 стакан.

Кулинария

Пакет выполняется в обычном режиме.
Лук превратить в пюре с горошком.
Мясо, овощи и нарезанные овощи соединяются вместе.
Вырезаются круги, поверх которых кладется начинка.
Готовить около 30 минут.

Оригинальная вариация классического рецепта, которая понравится тем, кто не переносит мясо - это сочные манты с капустой. Мантийный соус придает блюду новый вкус, а приготовление тоже элементарно. Он может быть совершенно разным, например, томатным или национальным, киргизским.Главное, что он использует для мантов известные ингредиенты – в рецепте присутствует растительное масло, смесь различных перцев.

Ингредиенты:

мука - 300 г;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
– 400 г;
лук - 1 шт

Кулинария

В первую очередь замесить тесто, отправить его в холодильник, пока готовится начинка.
Капуста очищается от листьев и нарезается небольшими кусочками.
Оставить в подсоленной воде на 25 минут.
Вынуть, добавить зелень и перец. Хорошо перемешать.
Поместить начинку в центр, закрыть крышкой и готовить в пароварке около 5 минут.

Тыквенные манты

Еще одна разновидность традиционного рецепта - овощи выбраны не зря, ведь их сладкий вкус придает пикантности. В Азии этот вариант приготовления пользуется большим спросом.Приготовить манты в домашних условиях несложно – рецепт предельно прост.

Ингредиенты:

мука - 300 г;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
тыква - 400 г;
говядина - 500 г;
лук - 1 шт

Кулинария

Подготовьте основу традиционным способом.
Тыкву мелко нарезать и довести до кипения.
Микс с мясом.
Основу нарезают на кусочки, затем нарезают небольшими кусочками и раскатывают в круглое тесто.
Поместите внутрь начинку и готовьте 30 минут.

Гурманы и домашние манты с картофелем не останутся равнодушными, а деликатесы найдут своих почитателей. Они могут быть готовы изменить свою диету или просто попробовать что-то нетрадиционное. В зависимости от того, как повар хочет получить манта, рецепт требует использования воды или молока. Густая - вода, мягкая консистенция - молоко.

Ингредиенты:

мука - 300 г;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
говядина - 500 г;
лук - 1 шт

Кулинария

Построить базу.
Чтобы манту перекусить, а не вместо пюре, нарежьте картошку соломкой и залейте водой. В случае сочности можно не жалеть кусочка сала для начинки.
Микс с мясом.
Сделать печенье. Внутрь положить начинку, закатать.
Готовить 30 минут.

Иногда не хватает времени на приготовление пищи, поэтому они выбирают более легкий путь. Вкусные манты, которых называют ленивыми, обладают особым пикантным вкусом, который понравится многим. Процесс создания лакомства займет меньше времени, чем приготовление традиционных продуктов, а из определенного количества ингредиентов получится 6 больших порций.

Какие требования к пельменной мастерской. Изготовление пельменей как бизнес. Маркетинговый план и каналы сбыта готовой продукции

Падают продажи автомобилей, буквально день ото дня падают продажи мебели, одежды и электроники. И только реализация пищевых продуктов остается на прежнем уровне. Пора начинать свой бизнес, пока они не рухнули! Производство пельменей, российского национального продукта, сегодня является одним из самых прибыльных предприятий.Как открыть производство пельменей и при этом избежать многочисленных ошибок, которые допускают начинающие предприниматели? Прочтите этот типичный бизнес-план пельменей, который поможет вам начать бизнес?

Резюме

Данный проект представляет собой бизнес-план производства пельменей - организации бизнеса с двухлетним сроком окупаемости.

Цели проекта:

Создание высокодоходного предприятия
Организация получения стабильной прибыли
Обеспечение потребительского рынка пельменями и другими аналогичными полуфабрикатами.

Проектный финансирование Источник: Собственные средства или банковский кредит

Форма бизнеса: SP

Общая стоимость проекта: 90,010 2 млн. Рубля

Период окупаемости: 1,5 года

Включены в. Расчет: 23%

Общая сумма процентных платежей составит: 90 010 690 000 рублей

Доход инвестора: 90 010 690 000 рублей

Выплаты кредитов и процентов по кредиту начнутся с первого месяца реализации проекта.

Основные этапы проекта

Начало реализации проекта - сразу после принятия клиентом бизнес-плана или после получения кредитных средств.

Основные этапы данного проекта, сроки и условия их реализации представлены в таблице 1:

Этапы проекта Сроки

Заключение инвестиционного договора 1 месяц

Получение заемных средств 1 месяц

Внесение в государственный реестр, регистрация
в административных и налоговых органах 1 месяц

Выбор места и проектирование
документация 1-6 месяцев

Приобретение и установка оборудования 1 месяц

Набор персонала 1 месяц

Маркетинговая кампания 1-24 месяца

Общее описание проекта

Пельмени в нашей стране - национальное блюдо, которое едят граждане России, независимо от принадлежности к какой-либо социальной категории.круглый год практически не подвержен сезонным колебаниям спроса. Поэтому производство пельменей является одной из самых прибыльных отраслей пищевой промышленности.

Практически каждый владелец магазина мясной нарезки сталкивался с проблемой нереализованных мясных отходов. Как правило, покупателей интересует свежий продукт, неприглядный на вид, но еще вполне пригодный для употребления в пищу человеком, продукт либо выбрасывается, либо реализуется по более низкой цене, либо замораживается, что влечет за собой утрату потребительских свойств, и снова - падение цен.

Поэтому оптимальным решением для таких заведений является дополнение коммерческой деятельности собственным мелкосерийным производством пельменей, пельменей, замороженных паштетов и т.п. Помимо «несвежего» мяса, дешевых сортов мяса и слишком жирного мяса, на которые нет спроса среди покупателей, могут быть использованы для производства.

Этот «прием» уже давно взят на вооружение крупными торговыми сетями, выпускающими полуфабрикаты под собственной торговой маркой. Качественная продукция, изготовленная по оригинальным рецептам, в красивой упаковке, относительно недорогой цене, неизменно пользуется популярностью у посетителей супер- и гипермаркетов.Также популярны небольшие торговые точки по продаже полуфабрикатов. Почти в каждом регионе России есть небольшие предприятия, освоившие не только производство пельменей как бизнес, но и вареников, замороженных пирожков и т. д., которые позиционируют свою продукцию как экологически чистую пищу из натуральных продуктов, приготовленную по древнерусским или зарубежные рецепты...

Оборудование и помещения

Запуск производства не требует больших финансовых вложений, основные вложения потребуются на "раскрутку" бренда и поиск оптовых покупателей.Для открытия небольшого цеха по производству пельменей производительностью от 50 до 270 кг продукции в час начинающему предпринимателю потребуются:

Оборудование для приготовления фарша - мясорубка и мясорубка

Оборудование для приготовления теста - мука просеиватель, тестомес

Формовочное оборудование для формования пельменей и других полуфабрикатов

Холодильные камеры с различными ступенями заморозки для хранения сырья и конечного продукта

Упаковочные машины

Все необходимое оборудование должно находиться в помещении, полностью соответствующем санитарно-эпидемиологическим нормам.Производство пельменей как вид экономической деятельности должно, прежде всего, соответствовать всем необходимым требованиям, предусмотренным законодательством.

Основным критерием при выборе пельменной линии является ее производительность, которая при правильных расчетах должна обеспечивать 100% реализацию всей продукции.

Производство пельменей, а также производство пельменей будет находиться под постоянным неусыпным контролем соответствующих органов, что исключает возможность использования в производстве просроченной продукции.Поэтому особое внимание следует уделить проблеме эффективного использования мясной продукции, в конечном итоге влияющей на ценовую политику реализации.

Площадь помещения для размещения цеха напрямую зависит от количества выпускаемой продукции. Для небольшой компании 130-150 кв.м. метров. Особых требований к месту производства нет. Важно лишь то, будет ли у пельменного цеха своя торговая точка.

Сырье для производства

Как открыть пельменную без специальных знаний? Это вообще возможно? Да.В настоящее время в открытом доступе находится огромное количество информации, касающейся открытия любой фирмы.

Основные ингредиенты пельменей - мясной фарш и мука должны соответствовать гигиеническим нормам, иметь высокие вкусовые качества и определенные "физические" свойства. Так, например, тесто не должно липнуть к рукам и оборудованию, фарш должен иметь однородную консистенцию, не слишком сухой и не слишком жирный. Мука должна содержать не менее 30 % клейковины, поэтому для производства целесообразнее использовать муку 1 сорта, которая по показателям состава продукта превосходит муку высшего сорта.

Качество подготовки ингредиентов во многом зависит от качества используемого оборудования. Оборудование для производства пельменей должно быть самым лучшим. Например, качественная заточка шлифовальных ножей влияет на однородность состава фарша, а от полноценности тестомесов зависит качество получаемого теста. Поэтому было бы целесообразно иметь собственного слесаря для ремонта и обслуживания оборудования на производстве.

Следует отметить, что тестомес для приготовления теста для пельменей должен быть специальным, именно для такого производства.Тесто в этом аппарате получается влажностью не более 40%. Технология, используемая в хлебопекарном и кондитерском производстве, отличается от технологии производства пельменей и не может ее заменить. Поэтому при выборе оборудования следует быть внимательным.

Оборудование нужно не только для изготовления пельменей, но и для их хранения. холодильное оборудование для хранения готовой продукции, у нас тоже есть свои требования. Во-первых, следует учитывать, что температура фарша в готовых к реализации замороженных пельменях не должна превышать -18 0 С.270 кг в час. Но такие агрегаты слишком дороги для мелкого производства, поэтому чаще всего используются морозильные камеры объемом от 5 до 20 куб. метров, которые способны заморозить всю продукцию, изготовленную за одну смену в течение дня. Требования к холодильным камерам для хранения сырья несколько менее жесткие - такие камеры работают в температурном режиме от -20 0 до +5 0 С.

Упаковочные машины должны быть оборудованы устройствами для выдачи продукции. Лучше всего использовать упаковочную линию, где происходит не только розлив в пакеты, но и формирование самого пакета из рулона специальной фольги.

Дизайн самой упаковки и рисунок, который будет на нее нанесен, следует подготовить заранее. Толщина фольги для пакета должна быть такой, чтобы он не порвался при транспортировке.

Оборудование для производства пельменей можно приобрести у многих компаний, которые их производят. Именно этот фактор позволил организовать производство пельменей в домашних условиях фирмой, которой с успехом пользуются «частники».

Производимый ассортимент

Несмотря на популярность пельменей, сезонные колебания продаж все же случаются.К тому же было бы крайне неразумно не использовать возможность расширения номенклатуры выпускаемой продукции на существующем оборудовании. В настоящее время аппараты для пельменей могут быть универсальными, предназначенными для параллельного использования при производстве мантов, мини-кусочков, хинкалей, вареников с широким ассортиментом начинок - фруктовых, мясных, грибных, рыбных, творожных и т.д. Это удовлетворит каждого. , даже на самый взыскательный вкус.

Кроме того, существуют различные рецептуры приготовления полуфабрикатов, которые могут выпускаться под разными наименованиями, но под одной торговой маркой.

В таблице 2 приведен расчет сырья, необходимого для производства 50 кг простых, «столовых» пельменей в час работы линии производительностью 50 кг в час:

Необходимые ингредиенты Тесто крутое Нарезка мясо

Мука высшего сорта 15,4 кг

яйцо 3 шт

вода 5-6 литров

Говядина высшего сорта 14 кг

свинина высшего качества 7,5 кг

лук 1,9 кг

черный перец 0,025 кг

Соль 0,345 кг

В таблице 3 представлены средние оптовые цены на сырье для производства пельменей в Москве и Московской области (по состоянию на февраль 2016 года.):
90 065 свинина 90 065 280 руб/кг

Сырье Цена

мука, сорта 30 зл/кг

вода 23,44 зл.

яйцо 50 руб/десять

говядина 320 зл/кг

лук репчатый 20 руб/кг

Соль 6 руб/кг

В настоящее время существует довольно много малых предприятий по производству пельменей и других полуфабрикатов из теста, но особой конкуренции нет в связи с постоянным расширением рынка спроса и увеличением ассортимента.Достаточно организовать «пельменный» бизнес со сложным проектом, поэтому нужен четкий и грамотный бизнес-план, включающий все необходимые расчеты, определяющий график этапов реализации и условия минимизации существующих рисков, а затем гораздо проще будет открыть мини-цех по производству пельменей.

Маркетинговый план

Прежде чем рассматривать конкурентное состояние рынка производства пельменей, необходимо определить состояние потребительского рынка на данный момент.Кризисные явления, начавшиеся в конце 2014 года, затронули абсолютно все сферы производства и торговли. В меньшей степени на это повлияла пищевая промышленность и еще меньше производство из категории «бюджетных», к которой относится большинство видов пельменей.

Положение «спасает» еще и то, что производство пельменей и других полуфабрикатов в основном относится к мелким производствам, выпускающим свою продукцию небольшими партиями, что выгодно по сравнению с крупносерийным, массовым производством в крупные заводы.

Особым положительным моментом для предпринимателя, решившего заняться производством пельменей, являются относительно короткие сроки реализации проекта – для выхода предприятия на полную мощность потребуется максимум 1,5 месяца. Пельменное оборудование может иметь только одну машину для изготовления пельменей, благодаря чему владелец бизнеса успешно реализует свои планы.

Повышение потребительского интереса к охлажденным продуктам, наблюдаемое в 2013-2014 гг., что в свою очередь повлияло на продажи «замороженных» продуктов, было обусловлено сокращением сроков хранения охлажденных пищевых продуктов, что гарантировало их свежесть.В настоящее время на фоне падения доходов населения динамика продаж замороженных продуктов вновь увеличилась практически до прежнего уровня, а в некоторых регионах страны даже превысила прежние значения.

В настоящее время отмечают 3 важных фактора, влияющих на рынок замороженных продуктов и мясных полуфабрикатов:

Выход Высокое качество по доступной цене, доступное для большинства населения и расширяющее ассортимент предлагаемой продукции.

Замещение импорта иностранного сырья российской продукцией.

Повышенный потребительский спрос на готовые замороженные продукты.

Эксперты рынка и аналитики прогнозируют, даже несмотря на негативные оценки будущего состояния экономики страны, и особенно отдельных предприятий, дальнейший рост популярности простых, сытных продуктов, к которым относятся мясные полуфабрикаты. Технология приготовления пельменей проста и легка в освоении, что делает это дело чрезвычайно популярным.

В целях продвижения продукции и формирования положительного мнения потребителей о предлагаемой продукции необходимо проведение ряда маркетинговых мероприятий: заключение договоров на оптовую поставку своей продукции
На рисунке 1 представлена дифференциация рынка по их стоимости:

План производства

Основное оборудование, необходимое для организации цеха по производству пельменей и других полуфабрикатов:
90 127
Тестораскаточная машина

Овощерезка

Мясорубка

Смеситель для замороженных продуктов

Тестомес

Мукопросеиватель

Морозильные камеры с различными температурными режимами

Формовочное оборудование

Все бывшие в употреблении устройства должны не только соответствовать требованиям безопасности и обеспечивать планомерное увеличение объемов производства, но и соответствовать долгосрочной маркетинговой перспективе.

Финансовый план

Начало налогового года компании - январь

В таблице 4 показаны основные налоги к уплате:
90 056 90 057 90 058 Налоговая база 90 059 90 058 Налоговая база 90 059 90 058 Период 90 058 90 059 90 059 059 90 062 90 063 90 057 90 065 Налог на прибыль 90 066 90 065 Прибыль 90 066 90 065 Месяц 90 066 90 065 20% Налог на имущество Оценочная стоимость имущества Согласно графику платежей 2,2% Счет-фактура Добавленная стоимость Месяц 90 065 18% 90 062 90 057 90 065 Налог на прибыль 90 066 90 065 Фонд оплаты труда 90 066 90 065 Месяц 90 066 90 065 13% 90 057 90 065 Социальные выплаты 90 066 90 065 Фонд оплаты труда 90 066 90 065 Месяц 90 066 90 065 34%
В таблице 5 приведены примерные объемы реализации произведенной продукции:
90 056 90 057 Период 90 058 Наименование услуги 90 058 Объем производства и реализации в месяц 90 059 90 058 Цена 90 0959 90,058 Прибыль 1-12 мес 8400 кг От 20 до 80 руб.за упаковку
(от 450 г) 373333,33 на
1 493 333,33 руб. 13 - 24 мес Производство пельменей (и аналогичных изделий) 25200 кг От 20 до 80 руб. для упаковки
(от 450 г) 1120000 до упаковки
(от 450 г)
Заявка

Анализ предложенного проекта показал, что производство пельменей при наличии достаточных вложений для реализации бизнес-плана будет прибыльным, перспективным делом, приносящим регулярную прибыль.
90,078 (голосов: 2, среднее: 5.00 из 5)
Во все времена производство считалось самой прибыльной отраслью, а производство пельменей из этой линейки - одной из самых прибыльных.

Правильно организованный бизнес, основанный на выпуске продукции на заказ, — это золотая жила, которая может прокормить не только вас, но и всех ваших наследников.

Вареники – очень популярный товар, пользующийся повышенным спросом у населения. Для пельменей нет сезона и круглый год их сметают с прилавков.Эти полуфабрикаты пользуются постоянно растущим спросом, что обусловлено не только их высокими вкусовыми качествами, но и полезностью. В России пельмени - традиционная еда.

Соответственно, производство пельменей для предпринимателей – это очень хорошая бизнес-идея, которую можно реализовать без огромных вложений. А это, в свою очередь, приводит к тому, что на рынке большая конкуренция.

Чтобы найти свою нишу, вам необходимо производить качественный и вкусный продукт, который придется по душе вашим покупателям.

Начало работы

Организация каждого производства сложный процесс и занимает определенное время. Вам понадобится до 2 месяцев, чтобы открыть магазин пельменей .

За этот период предприниматель проходит несколько важных организационных шагов :

Анализ рынка и сбор необходимой информации о конкурентах. Чтобы свести к минимуму возможный риск, вам следует провести первоначальный анализ ниши и посмотреть, как работают ваши конкуренты.Этот анализ дает много полезной информации, которую вы можете использовать в собственном производстве.

Создать бизнес-план. Ни один уважающий себя предприниматель не начнет свое дело без бизнес-плана.
Этот документ нужен не только для привлечения средств инвесторов. Наоборот, бизнес-план в первую очередь нужен самому предпринимателю. Поэтому не стоит недооценивать его важность. Получив результаты анализа рынка, следует сразу же сесть за бизнес-план и изложить свое видение будущего проекта на бумаге.

Регистрация в налоговых органах. Для того, чтобы спокойно заниматься бизнесом и получать государственную поддержку, необходимо как можно скорее легализовать свой бизнес.
Потребуется до 2 недель срока и максимум 10 000 руб.

Выберите комнату и получите разрешительные документы от СЭС.

Приобретение и установка оборудования.

Аренда.

Заключение договоров с поставщиками, закупка сырья.

Начало производственного цикла

Специфика пельменного производства определяет постоянство производственного цикла.В связи с постоянным спросом на пельмени не нужно будет останавливать «конвейер».

Производство пельменей будет состоять из следующих этапов: :

Подготовьтесь к тесту.

Приготовление мясного фарша.

Приготовление пельменей.

Заморозка готовой продукции.

Фасовка готовой продукции в пакеты.

Маркетинг и продвижение продукции. Оптом и в розницу.

Что требуется при запуске?

Рассмотрим более подробно некоторые ключевые моменты процесса организации бизнеса ... Следующая информация будет очень полезна для начинающего трейдера, но не предназначена для использования в качестве всеобъемлющего источника знаний.

Чем больше данных соберет бизнесмен перед открытием своего дела, тем лучше он вооружен. Поэтому старайтесь всегда иметь самую актуальную информацию в своей сфере деятельности.

Подготовить комнату

В первую очередь вам понадобится помещение, где происходит процесс приготовления пельменей, хранения сырья и конечного продукта.

Для открытия пельменной вам понадобится:

Арендовать (или построить) помещение площадью 50 кв.м. м.
Особых требований нет, кроме соблюдения всех санитарных норм, которые распространяются на предприятия пищевой промышленности. Также важно наличие воды, электричества, вентиляции и отопления.

Как только вы нашли свою комнату, вы должны подготовить и привезти ее в соответствии со всеми стандартами SES ... Стены должны быть оштукатурены и окрашены краской или другим быстросмываемым материалом.
В качестве альтернативы можно покрыть стены и пол глянцевой плиткой. Такой способ обойдется немного дороже покраски, но такой ремонт займет намного больше времени.

Стоимость помещения можно уменьшить, сдав его в аренду за городом. Если у вас есть свой дом отдыха, на его территории можно организовать мини-пельменные мастер-классы.

Какую технологию выбрать?

Магазин пельменей может быть организован двумя способами , которые зависят от способа изготовления конечного продукта.

Ремесленное производство

Пельмени будут ручной работы в домашнем стиле. Начать домашний бизнес — самый дешевый способ начать собственное дело. Специфика в том, что в этом случае не нужно будет покупать дорогостоящее оборудование ... В зависимости от размера предприятия пельмени будут формироваться дома сами или в небольшом помещении нанятыми рабочими.

Есть несколько функций :

Объем производства ограничен и зависит от количества сотрудников.Для того, чтобы увеличить объемы производства, вам придется увеличить штат или работать в несколько смен.

Стоимость конечного продукта будет высокой , поэтому и цена пельменей будет выше.

Тем не менее, по отзывам, сегодня значительная часть покупателей предпочитает «домашние пельмени» разделывать своими руками и готова платить за них больше.

Автоматизированное производство

Покупка спецтехники потребует больших капиталовложений, которые окупятся в течение длительного периода времени .

ТО , к преимуществам данной технологии можно отнести:

Компания сможет легко производить большие объемы продукции.

Стоимость пельменей будет в несколько раз ниже, чем при изготовлении поделок, что позволит получить больше прибыли.

После выбора способа производства стоит позаботиться о кулинарной составляющей. В наше время в свободном доступе можно найти множество рецептов приготовления пельменей.

Важнейшим критерием эффективности производства являются не только количественные и стоимостные показатели, но и вкусовые характеристики продукта.

Найдите или придумайте свой собственный рецепт самых вкусных пельменей, и полдела будет сделано.

Необходимое оборудование

Независимо от выбранного способа производства пельменей должен быть минимальный набор оборудования, помогающий ускорить процесс нарезки .

При ручном производстве Требуется следующее аппаратное обеспечение:

Мясорубка.

Ножи и прочая кухонная утварь.

Упаковочная машина.

Холодильники для хранения сырья.

Холодильные камеры для хранения готовой продукции.

Замешивание, приготовление фарша и нарезка пельменей будут выполняться персоналом. Целесообразно разделить сотрудников на несколько команд, каждая из которых будет отвечать за свою область.

В среднем покупка оборудования для магазина рукоделия обойдется в 300 000 рублей 90 010.

Как устроен бизнес с современным пельменным оборудованием смотрите в видео:

Если торговец хочет открыть автоматический пельменный цех , то ему необходимо:

Мясорубка автоматическая производительностью 200-300 кг/ч.

Оборудование для смешивания мяса.

Оборудование для приготовления теста производительностью 150 кг/ч и тестомесильные машины.

Оборудование для приготовления пельменей.

Устройства для заморозки готовой продукции производительностью до 150 кг/час.

Упаковочное оборудование.

Холодильная камера.

Весь производственный процесс автоматизирован. Для адаптации процессов потребуются человеческие ресурсы из 2-3 операторов.

В среднем покупка оборудования для автоматизированного магазина обойдется примерно в 1 000 000 руб.

Окончательная цена оборудования зависит от его качества и бренда.

Пример финансового планирования

Самый дешевый способ открыть магазин пельменей — это делать поделки.

Проведем финансовые расчеты по этому методу и узнаем ориентировочную стоимость проекта:

Итого затраты - 895 000 руб.

Инвестиционные затраты 90 010 - 740 000 руб.
90 127
Регистрация деятельности и сбор разрешительной документации - 10 000 руб.

Ремонт помещений - 50 000 руб.

Приобретение необходимого оборудования - 300 000 руб.

Стоимость сырья - 350 000 руб.

Расходы на маркетинг и рекламу в СМИ - 30 000 руб.
90 138
Ежемесячные расходы 90 010 - 155 000 руб.
90 127
Аренда помещения - 35 000 руб.

Заработная плата персонала - 100 000 руб.

Стоимость коммунальных услуг - 10 000 руб.

Прочие расходы - 10 000 руб.
90 138
Стоимость

Вторым важным показателем является сметная себестоимость продукции.Этот показатель повлияет на конкурентоспособность и рентабельность вашего пельменного цеха и потенциальную прибыль.

Определим себестоимость продукции на примере калькуляции некоторых сортов, имеющихся в настоящее время на рынке (таблица 1).

Таб. 1. Расчет стоимости пельменей.
90 786 142 руб. / кг. 90 786 93 руб/кг

№ Сырье Рецепт домашних пельменей Рецепт русских пельменей Рецепт Даниловских пельменей

Индикатор износа Цена указана за штуку. Общая сумма Индикатор износа Цена указана за штуку. Общая сумма Индикатор износа Цена указана за штуку. Общая сумма

1 Говядина 16,6 170 2822 16,6 170 2822 4 170 680

2 Свинина 13 130 1690 - - - - - -

3 Лард - - - 6 45 270 6 45 270

4 куриный фарш - - - - - - 2 66 132

5 Сердце - - - - - - 1 70 70

6 Вода (для фарша и теста) 11,67 - - 14,47 - - 20,42 - -

7 Фосфат 0,062 98 6 0,03 98 6 0,03 98 6

8 Соль 0,5 4,5 2 0,5 4,5 2 0,5 4,5 2

9 Перец 0,062 80 4 0,03 80 2.4 0,03 80 2.4

10 Лук репчатый 3,7 12 44 4,7 12 56,4 5 12 60

11 Мука 23 8 184 23 8 184 23 8 184

12 Яичный порошок 0,205 120 24 0,205 120 24 0,205 120 24

13 Соевый изолят 0,210 82 17,2

14 Специи 0,1 297,3 29,73 0,3 297,3 89,19

15 ул. - - - - - - 1,6 15 24

16 Текстурирование - - - - - - 2 36 72

* Общая стоимость рецепта 66,67 кг - 4776 баллов 66,04 кг. - 3 413,73 зл. 66.04 - 1615,59 зл.

** Цена за 1 кг. пельмени 4776 / 66,67 = 71,63 руб/кг. 3413,73/66,04 = 51,69 руб/кг. 1615,59/66,04 = 24,46 руб/кг.

*** Цена продажи в магазины 43,6 руб/кг.

Маржа (накладные расходы) 98% 79,9% 78%

На основании вышеприведенных расчетов можно сделать вывод, что себестоимость 1 кг.производство колеблется от 24,46 руб/кг. до 71,63 руб/кг. Средняя наценка на выпускаемую продукцию составляет 85%.

Планируемый объем производства в месяц 3500 кг.

Планируемый доход в месяц - 3500 * 71,63 кг = 250 705 руб.

Планируемая прибыль в месяц 90 010 - 250 705 р.- 155 000 руб = 95 705 руб.

Полуфабрикаты вызывают большой интерес у жителей крупных городов, у жителей которых нет времени готовить. Среди полуфабрикатов заслуженное признание публики заслужили различные виды вареников и вареников.Простота приготовления заготовок, отсутствие крупных вложений и стабильный потребительский спрос делают пельменный бизнес весьма перспективным. Открытие собственной мастерской позволяет получать регулярную прибыль и быструю окупаемость инвестиций. В данной статье мы предлагаем рассмотреть производство пельменей как бизнес и изучить все аспекты производственного процесса.

Сегмент рынка замороженных полуфабрикатов, в частности пельменей , очень перспективен 91 665

Анализ выбранного сегмента

Пельмени получили статус национального блюда, пользующегося спросом у различных групп населения.Это блюдо не только питательно, но и полезно. Индустрия пельменей очень прибыльна из-за высокого покупательского спроса и важности в любое время года. Отдельно следует также отметить высокую конкуренцию в этом сегменте. На сегодняшний день на территории России зарегистрировано более сотни различных хозяйствующих субъектов, занимающихся производством собственных полуфабрикатов.

Чтобы попасть в этот бизнес нужно внимательно изучить каждого конкурента. Вам следует внимательно ознакомиться с выбранной им стратегией продвижения товара, узнать обо всех преимуществах и недостатках.Этот шаг позволит вам войти в рынок с минимальной потерей капитала. Все хотят получать качественные товары по низкой цене. Однако нынешние рыночные предложения не отвечают запросам потребителей. Многие предприниматели используют некачественное сырье или заменители мяса для снижения себестоимости продукции. Этот шаг может привести к потере половины ваших потенциальных покупателей.

На этапе создания бизнес-плана ознакомиться с продукцией, предлагаемой на конкурсе. Специалисты рекомендуют купить десятки различных видов полуфабрикатов, чтобы узнать об их преимуществах и недостатках.Особое внимание следует уделить не только вкусу и качеству полуфабрикатов, но и упаковке. Для составления грамотного бизнес-плана необходимо изучить выбранный бизнес со всех сторон.

Организация цеха

Бизнес-план производства пельменей должен содержать информацию об организации цеха. Производственный цех – это сердце этого бизнеса, поэтому к этому делу следует подходить с большей ответственностью. Аренда ремонтной мастерской в центре города может быть пустой тратой денег.Поскольку все силы будут брошены на производство, стоит выбрать помещение, расположенное на окраине города. Поскольку предпринимателю придется организовывать собственную службу доставки готовой продукции в торговые точки, само местонахождение цеха представляет для бизнеса минимальную ценность.

Пельмени являются неотъемлемой частью русской культуры, что делает их популярным продуктом.
Очень важно, чтобы выбранная вами недвижимость соответствовала всем нормативным требованиям.Отсутствие специальности по инженерным коммуникациям может повлечь большие штрафы со стороны санэпидстанции. По установленным правилам помещение, в котором будут формироваться заготовки, должно быть оборудовано вентиляцией и отоплением. Кроме того, необходимо установить качественное освещение и провести водопровод. Также следует учесть, что стены мастерской обязательно должны быть облицованы плиткой.

Как показывает практика, для организации мастерской достаточно зала площадью не более восьмидесяти квадратных метров... Эксперты рекомендуют арендовать недвижимость, расположенную в сельской местности. В результате предприниматель сможет договориться с местными фермерами о поставках свежего сырья по низкой цене. Кроме того, этот шаг позволит сэкономить средства на заработной плате рабочих, так как уровень заработной платы в сельской местности значительно ниже.

Закупка оборудования

Бизнес-план пельменного цеха должен в обязательном порядке включать расчет финансовой модели будущего производства. В этом разделе следует указать способ производства полуфабрикатов и уровень финансовых ресурсов, необходимых для реализации выбранной модели.В настоящее время существует два основных варианта организации предприятия:

Ручное производство заготовок. При выборе этого метода следует быть готовым к низкой производительности. Тем не менее, изделия ручной работы гораздо больше ценятся покупателями.

Машина для изготовления пельменей. При выборе данного способа реализации бизнес-проекта уровень первоначальных вложений увеличивается в несколько раз. Также стоит отметить десятикратное увеличение производительности по сравнению с карусельными руками.

Автоматизация этого процесса позволяет увеличить объем выпускаемой продукции. Кроме того, автоматизированный цех требует минимального количества персонала для обслуживания линии. Потратив крупную сумму на приобретение различного производственного оборудования, предприниматель имеет возможность уменьшить статьи расходов, за счет уменьшения размера налоговой базы. Кроме того, за счет больших производственных мощностей окупаемость инвестиций увеличивается в несколько раз.

Ключевым звеном при составлении бизнес-плана является описание непосредственной продукции, на основании которой в дальнейшем будут производиться расчеты.
V минимальный комплект Производственная технология, необходимая для начала бизнеса, включает в себя тестопросеиватель, тестораскаточный станок, промышленную мясорубку и фаршемешалка. Кроме того, вам придется приобрести специальные формы. В мастерской придется установить специальные морозильные камеры, в которых будут храниться готовые изделия. Кроме того, предпринимателю придется вложить собственный капитал в покупку и установку упаковочной линии.

Сердцем мастерской является пельменная машина, которая используется для изготовления пельменей.От качества и функциональности данного агрегата зависит объем производства. Дешевые станки могут производить около пятидесяти килограммов заготовок в час. Приобретение современного термопластавтомата позволяет увеличить скорость производства в шесть раз. Специалисты в той или иной отрасли рекомендуют приобретать оборудование российского или китайского производства. Благодаря невысокой стоимости и высокому качеству этих устройств срок окупаемости сокращается в несколько раз.

Пельменное производство: обзор продукции + экономическая целесообразность + анализ рынка + ценовые сегменты продукции + 5 этапов производства + перечень необходимого оборудования + 4 канала сбыта + особенности организации домашнего бизнеса.

В последнее время производство пельменей стало привлекать некоторых начинающих предпринимателей. И среди них есть мнение, что реализация идеи достаточно проста. Это суждение частично верно.

Однако есть много важных их аспектов, стоит упустить из виду - и все ваши усилия будут потрачены впустую, а стартовый капитал будет потерян навсегда. Чтобы избежать подобных ошибок, внимательно изучите представленный материал.

Общие сведения о пельменях как пищевых продуктах и продукции

Пельмени - быстрозамороженные продукты, содержащие мясо.Они пользуются большим спросом в течение всего года и представлены в самых разных сортах.

Если вы планируете продавать пельмени оптом, предпочтительнее первая форма. Налоговая должна предоставить код из ОКВЭД 10.13.4. Для доставки пельменей для реализации в магазины потребуется 2 декларации с кодом ОКП, сертификаты соответствия, которые оформляются после разработки и регистрации ТЗ на продукцию.

Для этого готовятся следующие документы:

Данная процедура занимает примерно 10 дней.Заявление будет опубликовано через неделю.

Далее пройти СЭС и Роспотребнадзор:

Отбираются образцы продукции для контроля качества и соответствия стандартам, после получения разрешения можно запускать производство.

Как продвигается производство пельменей?

Производство пельменей происходит в 5 этапов:

замес теста;

приготовление мясного фарша;

приготовление пельменей;

замораживание;

упаковка/упаковка.

Для первого этапа производства требуется чистая питьевая вода, яйца, поваренная соль и высококачественная мука. Только то, что в нем содержится много глютена, что в свою очередь влияет на белоснежный цвет пельменей и сохраняет их прежнюю форму при контакте с горячей водой во время варки.

Мука предварительно очищается от металлических примесей. Он должен иметь температуру не более 20°С и относительную влажность не более 85%.

Тесто замешивается на специальном оборудовании и должно быть эластичным, иначе будут проблемы с его раскатыванием.Если все сделать правильно, скалка приготовит максимально тонкие слои, отчего вареники получатся вкусными.

На втором этапе производства обваленное мясо, прошедшее входной контроль качества, без предварительной обработки и посола обваливают и помещают в мясорубку. Продукт должен быть однородным продуктом умеренной вязкости (не слишком влажным, но и не слишком сухим).

Далее формуют по следующей схеме: готовят тестовую трубу, в которую непрерывно подают предварительно приготовленный фарш.Затем по набитой трубе прокатывается барабан, делая фигурные вырезы... Пельмени укладываются в холодильные камеры для заморозки.

На завершающем этапе производства продукция укладывается в картонные коробки, пакеты, герметично закрывающиеся с помощью зажима или ручного запайщика (датера). Упакованная продукция хранится в среднетемпературных холодильных камерах.

Оборудование технологическое для производства пельменей.

Для приготовления теста вам понадобится:

Мукопросеиватель.

Отделяет муку от всех ненужных примесей, обогащает ее воздухом в результате разрыхления, улучшая тем самым качество готового продукта.

Тестомес для крутого теста. Месильный орган должен быть Z-образной формы, чаша (металлическая емкость, в которой происходит замес) – от 50 литров. Есть стационарные/напольные модели.

Тестораскаточная машина.

Кроме того, в состав пельменного оборудования входят:

К выбору пельменного аппарата следует подходить ответственно.Основные критерии цена, мощность, комплектация. Если бюджет небольшой, можно купить китайский JGL-120. Он будет стоить значительно дешевле своих европейских аналогов. Благодаря этому механизму ежедневный объем производства может достигать 700 кг.

Если купить еще один пельменный аппарат, например JGL-135, то производство увеличится до 1,3-1,5 тыс. шт. продукции за смену. С другой стороны, «китайцы» ломаются чаще. Поэтому по возможности лучше отдать предпочтение хорошей технике.

После окончания производственного процесса пельмени нужно будет заморозить и хранить. Для этого купите примерно 6 тележек-шпилек с возможностью двусторонней загрузки, размерами 66х80х180 см, и противень. Они продаются наборами. Каждая содержит по 50 штук. противни 60х40 см, значит нужно 6 комплектов.

Камера шоковой заморозки необходима для производства пельменей объемом ≥ 19 м.куб.м., низкотемпературная камера. В последнем пельмени хранятся до тех пор, пока не будут отправлены конечным покупателям. Его общий объем может составлять 25 кубометров. м.

Такая холодная доставка очень дорогая, она стоит минимум 2,3 млн руб. Кроме того, вы можете арендовать необходимое оборудование.

На последнем этапе производства задействована фасовочно-упаковочная машина, которая тоже обойдется в приличную сумму, если брать автомат.Полуавтомат будет дешевле.

Если хотите сэкономить на упаковке, привлекайте ручной труд... Но целесообразнее купить полуавтоматы с пельменными весами, например РТ-УМ-11, У-01. Полипропиленовые мешки считаются упаковочным материалом, швы герметизируются.

Продажа пельменей: какие каналы сбыта выбрать?

Нет смысла организовывать пельменную мастерскую, если вы не занимаетесь маркетингом. Ведь именно от продажи готовой продукции идет прибыль и средства на дальнейшее развитие.

Производители пельменей чаще всего выбирают:

магазины и супермаркеты;

мелкооптовые рынки;

пищевые базы;

федеральные/региональные розничные сети.

- не менее важный пункт. Это делается путем размещения объявлений в местных газетах, печатания и распространения листовок, визиток, ярких каталогов. Если позволяет бюджет, рекламируйте свои пельмени на радио, телевидении, интернет-ресурсах.

Стоит ли организовывать производство пельменей дома?

Варка пельменей в домашних условиях Достаточно распространена в России.Домохозяйства производят 70 000 для собственных нужд. тонн продукции (в среднем). 14,6% - доля домохозяйств на рынке.

Приготовление пельменей в домашних условиях позволяет экспериментировать с рецептом. Само тесто можно сделать из кефира, сметаны, топленого масла, гречки и т.д.
Все производство происходит на кухне.

Если вы решите выполнять все операции вручную и в домашних условиях, сертификация не требуется и оборудование будет другим. Требуется электрическая мясорубка бытового типа, широкий стол, хорошее освещение, холодильник вместимостью около 100 кг пельменей.

Последний стоит 8-12 тысяч рублей. Стоимость мясорубки составит 2-6 тысяч рублей, а производительность 1,5 кг готового фарша за 1 минуту.

Также понадобится пельменная машина - вполне подойдет механическая за 1 тыс. руб. Если есть деньги, купи автомат. Это, конечно, будет стоить гораздо дороже (70 тысяч рублей), но благодаря этому производство пельменей упростится и ускорится. Станок может регулировать толщину листа в диапазоне 0,2-3 мм.В комплект входят формовочные насадки и мерный стакан.

Что такое производство пельменей по этой технологии? Тесто помещается в желоб мясорубки, наносится начинка и начинается формирование.

91 850

* Примерное соотношение комплектующих и их стоимости.

Раздача домашних пельменей в первую очередь будет осуществляться среди родственников, друзей, соседей. Если вашим клиентам нравится ваш продукт, сарафанное радио поможет клиентам найти вас. А потом пельмени можно продать большой группе местных жителей.

На большие объемы производства рассчитывать не стоит, это количество не превысит 30-50 кг в сутки. Такой бизнес все равно не очень прибыльный. Лучший вариант производства остается в мини-цехе.

Приготовление пельменей как бизнес-идея.

Какое оборудование вам нужно? Список документов.

Какую прибыль можно получить от производства пельменей?

Для точного расчета себестоимости, себестоимости, рентабельности пригласите специалиста. По примерным расчетам организация цеха с объемом производства 55 кг в час будет стоить от 950 тысяч рублей.(затраты на приобретение оборудования и установок).

Ежемесячная чистая прибыль от производства пельменей в таком цеху составит не менее 300 тыс. руб. При этом коэффициент рентабельности составляет 45%, а окупаемость инвестиций продлится 2-4 месяца.

Реальные примеры показывают, что при вложениях в производство около 20 миллионов рублей можно достичь количественного показателя в 60 тонн пельменей в год. Таким образом, можно сделать вывод, что на скорость увеличения объема производства влияет величина разовых инвестиций.

Если мы будем постепенно наращивать наши технологические возможности, соответственно будет развиваться и производство пельменей. Итак, если вы нацелены на быстрый рост, большие денежные поступления (не менее 6 млн рублей) неизбежны.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите адрес электронной почты и получайте новые статьи по почте

Изготовление пельменей — это процесс, похожий на домашнюю кулинарию, но в большем масштабе. Товар проходит несколько этапов:

Выбор сырья (мясо, мука, специи, вода).

Разработка рецептуры - вареников из одного вида мяса или смешанного фарша.

Приготовление теста, которое не должно быть густым, но и не порвется в самый ответственный момент.

Способ резьбы на выбор - ручной или машинный.

Процесс производства от фарша до упаковки и отгрузки в морозильную камеру... Может быть конвейерным или ручным.

Нет ничего сложного. Остается только одно – разделывать пельмени дома, где хозяйка сама контролирует процесс, или на «кухне» в промышленных масштабах, где все должно быть стерильно, сформировано в соответствии с рецептурой и требованиями государственных органов.Производство пельменей можно организовать на домашней кухне или найти подходящее помещение и оборудовать его соответствующим инвентарем и оборудованием. Это два разных направления, в которых масштабы инвестиций и количество выпускаемой продукции существенно различаются. Соответственно и возможности заработка будут разными.

Невозможно оформить документы на домашнее производство, необходимые для того, чтобы пельмени попали на полки продуктовых магазинов. Роспотребнадзор, СЭС и другие органы выдают разрешения, сертификаты, сертификаты только на продукцию, изготовленную в специально оборудованном помещении.Поэтому делать пельмени можно только для друзей, родственников или частных потребителей. Но большого капитала на этом не заработаешь.

Открытие пельменного цеха, даже небольшого, дает больше возможностей, чем самодельный... Малый бизнес по производству пельменей обычно начинается с семьи и постепенно набирает обороты. Учитывая масштабы соревнований, начинать сразу с большого комплекса нерационально. Лучше идти от малого к большому, рассматривая ошибки и находя рецепты, которые нравятся потребителям.Помимо пельменей, фабрика может производить пельмени с различными начинками. Это не будет большой проблемой, так как принцип резьбы тот же, но доход может быть выше из-за разнообразия выбора для покупателей.

Правильный запуск

С чего начать новичку, если его привлекает идея пельменного бизнеса? Каждое предпринимательство начинается с глубокого анализа выбранного сегмента рынка и написания подробного бизнес-плана... Без этого вы не сможете понять, на что будут направлены инвестиции на начальном этапе и выгодно ли это направление в данном область, край.Если выводы будут положительными, им придется пройти следующие этапы:

Регистрация статуса предпринимателя.

Найдите помещение, отвечающее требованиям для размещения производства продуктов питания.

Собрать пакет документов в государственных органах, которые позволят вам открыть пельменную.

Разработайте рецепт и решите, какой перечень продуктов будет производиться на производстве.

Выберите оборудование.

Изучите потенциальных партнеров, которые смогут обеспечить мастерскую качественным сырьем.

Решить кадровую проблему.

Найти каналы сбыта для посредников.

Разработайте маркетинговую стратегию.

Это основные моменты в реализации его идеи по производству пельменей. Рассмотрим каждый этап более подробно.

Организационные моменты

При рассмотрении алгоритма действий начинающего предпринимателя мы будем ориентироваться на открытие отдельного пельменного цеха, а не домашних пельменей. Начать можно с поиска подходящего помещения или с регистрации бизнеса.Хотя при подаче документов на регистрацию в ФНС вам придется представить договор аренды или свидетельство о праве собственности на конкретный объект.

Начинающий предприниматель должен позаботиться о пространстве, которое:

Соответствует требованиям СЭС, пожарной части.

Имеет доступ к водопроводу, электричеству и канализации.

Вместительный, есть возможность разместить оборудование и обеспечить сохранность сырья и продукции.

Желательно, чтобы производство находилось недалеко от города, чтобы снизить стоимость доставки.Это выгодно для расширения сферы деятельности, если со временем она решит открыть собственное кафе-пельменную.

Если помещение сдается в аренду, необходимо согласовать с владельцем более длительное пребывание, чтобы на этапе выздоровления не приходилось сокращать производство и менять местонахождение.

Регистрация бизнеса

Для пельменного цеха актуальны две формы работы: ИП (ИП), если собственник один, и ООО (общество с ограниченной ответственностью), если в дело вкладывают деньги несколько партнеров.В любом случае нужно собрать полный пакет документов, оплатить госпошлину и обратиться в региональную налоговую инспекцию... При заполнении заявления нужно выбрать вид основной и дополнительной деятельности согласно ОКВЭД. Для производства пельменей подходят следующие коды:

В качестве основного вида деятельности мы выбрали «Производство продуктов питания» (код 10).

В качестве дополнительного вида возможны два варианта: для пельменей - «Производство мясных полуфабрикатов (содержащих мясо)» (код 10.13.4), для вареников с картофелем - «Производство замороженных полуфабрикатов из картофеля» (код 10.31).

На этапе регистрации необходимо выбрать систему налогообложения, чтобы налоговый орган не производил автоматически начисления затрат при общей системе, что может быть невыгодно для начинающего предпринимателя. Необходима консультация с налоговыми органами, но чаще всего предприниматели выбирают УСН по схеме «доходы минус расходы», учитывая, что на первом этапе будет много расходов.

Не забудьте зарегистрироваться в Пенсионном фонде, ФСС, ФОМС, если планируете нанимать сотрудников на работу. На производстве невозможно выполнить всю работу одному хозяину, даже при полной автоматизации цеха.

Складывание пакета документов

Легализация бизнеса – не единственный бумажный этап. После получения сертификата вам придется обращаться в другие инстанции за разрешением на открытие пельменного цеха. Какие документы необходимо собрать:

Договор аренды выделенного помещения.

Осмотр помещения пожарными (обычно этот документ оформляет собственник имущества).

Технический паспорт на помещение с последним вариантом реконструкции.

Рецепт утвержден Роспотребнадзором.

Технические условия.

Заключение СЭС о состоянии производственных площадей.

Проекты инженерно-технологических коммуникаций (разводка электрических сетей, водопровод, канализация, вытяжка, пожарная сигнализация, тревожная кнопка).
Сертификат качества
потребуется на продукцию, если предполагается продажа в продуктовых магазинах.

Разрешение администрации и архитектуры на открытие пельменного цеха, размещение информации на фасаде здания.

Документы можно получать постепенно. В первую очередь стоит пройти осмотр помещения, чтобы вложения не пропали даром, если СЭС не выдаст разрешение и устранить недостатки невозможно. После согласования можно обратиться в дизайнерские службы, которые помогут обустроить помещение и правильно спланировать пространство.

Производственное оборудование

Этот этап самый затратный и напряженный, потому что нужно позаботиться обо всех помещениях, подобрать и заказать оборудование, обеспечить условия для работы персонала, хранения сырья и продукции. Предметы в пельменных и на складе должны быть эргономично размещены, чтобы не совершать лишних движений. Для комплектации производственного цеха вам потребуется оборудование в соответствии с запланированным ежедневным производственным планом.

На данном этапе целесообразно изучить различные предложения по оборудованию, проанализировать характеристики, стоимость.Для начинающего предпринимателя в целях экономии есть возможность купить б/у технику. Но может быть «котом в мешке», если ресурс оборудования и приборов на исходе. Ремонт будет дорогостоящим и приведет к простою пельменной линии.

Стандартный комплект оборудования для механической разделки пельменей, пельменей может состоять из следующих предметов:

Тестомес. Его стоимость зависит от мощности, объема чаши и часовой производительности.Она колеблется от 50 000 до 300 000 рублей.

Мучное сито позволяет удалить из массы комочки и мелкие включения и насытить ее кислородом. Средняя стоимость одного комплекта от 25 000 до 100 000 рублей.

Мясорубка для измельчения мяса. Ассортимент большой, но надо учитывать объем производства. Цена промышленной мясорубки – от 50 000 до 500 000 рублей.

Миксер для мяса используется для смешивания необходимых ингредиентов. Чем лучше процесс, тем однороднее, насыщеннее и вкуснее получается мясной фарш.Цены в районе от 70 000 до 500 000 руб.

Автоматический комплекс для производства пельменей, загруженный тестом, фаршем и на котором задаются программы. Продукция проходит весь этап от раскатки теста до упаковки пельменей и маркировки. Такое устройство может стоить от 300 000 до 1,5 млн рублей.

Холодильное оборудование требуется для склада, где будет храниться сырье и готовая продукция. Пельменному цеху также необходим холодильник для предварительной заморозки готовой продукции перед ее упаковкой и отправкой на хранение.

Не забывайте, что вам потребуются ресурсы на расходные материалы для снаряжения, упаковку, этикетки, весы, различную тару, посуду. Комнаты отдыха должны быть оборудованы гардеробом, санузлом, душевой для обеспечения гигиены персонала.

В административном здании необходимо установить мягкую мебель, офисную мебель, оргтехнику.

Вам не нужно тратить много денег на ремонт. Достаточно сделать простой ремонт, содержать в чистоте и подумать об источниках света и вытяжках.

Разработка рецепта

На рынке представлено большое разнообразие пельменей с различными начинками, поэтому владельцу необходимо разработать собственную рецептуру продукта, чтобы иметь возможность привлечь потребителя. Без готовой рецептуры и перечня выпускаемой продукции получить согласование в Роспотребнадзоре не получится.

Возможно, мама или бабушка готовили пельмени по семейному рецепту, и вкус был незабываемым. Тогда можно взять его за основу. Однако одного внешнего вида недостаточно, чтобы охватить большое количество потребителей.Вкусы и предпочтения разные, поэтому для начинки можно использовать разные виды мяса:
90 127
Говядина.

Мясо свинины.

Телятина.

Баранина.

Птица (разное).

Дичь (заяц, дичь и т.п.).

Кролик.

Чем разнообразнее выбор, тем больше покупателей. Рецепт можно заказать у опытного технолога, если в штате не предусмотрена такая должность.

Упаковка также является важной деталью при реализации продукции, стоит обсудить этот вопрос с дизайнерами, если не предусмотрена возможность реализации пельменей и пельменей на развес.

Дополняем штат

Мелкосерийное производство пельменей требует найма рабочих. Даже полностью автоматизированный цех должен контролироваться человеком, чтобы раскладывать ингредиенты, настраивать рабочую программу и активировать конвейер. Малый бизнес часто связан с участием членов семьи, но каждый участник обязательно должен быть зарегистрирован в соответствии с трудовым договором и иметь на руках санитарную книжку. Для небольшого производства потребуются услуги:

Оператор оборудования.

Технолог.

Мясник.

Заведующий складом.

Подсобный рабочий.

Зарядное устройство.

Уборщица.

Владелец может взять на себя административную работу и вопрос поиска поставщиков и каналов сбыта, чтобы не тратить деньги на администратора и менеджера. Мы нанимаем бухгалтера на неполный рабочий день, так как на начальном этапе работы будет немного. Вы можете сделать много документов самостоятельно. Заработная плата фиксирована для сотрудников, потому что не имеет смысла устанавливать заработную плату в зависимости от объема продаж.

Выбор поставщиков сырья

Изготовление пельменей – это не только оборудование, но и качественное сырье по доступной цене. Необходимо заранее найти поставщиков мяса, специй, овощей. Покупать продукты на рынке или в магазине невыгодно, так как цена будет очень высокой, что скажется на конечной стоимости пельменей. Чтобы заработать и не испортить впечатление покупателя, нужен фермер, который занимается разведением животных на убой и имеет документы о качестве мяса.Без сертификатов продавать пельмени через торговые сети будет невозможно.

Специи и муку можно приобрести у оптовиков, но стоит позаботиться об их качестве. Сорт муки сильно повлияет на внешние показатели полуфабрикатов и их свойства в готовом виде... Для начала нужно сделать пробную закупку и сформировать небольшую партию вареников, чтобы увидеть эффект. Поставка сырья может осуществляться самостоятельно или путем заключения договора поставки с партнером.

Думаем о продаже продукции заранее

Пельмени хоть и не являются скоропортящимся продуктом, но держать на складе большую партию долго нерентабельно.Поэтому перед запуском производства на полную мощность необходимо найти канал сбыта:

Небольшой продуктовый магазин.

Столовая, кафе.

Арендуйте небольшую площадь и установите ларь-холодильник.

Выход к сетевым торговым центрам.

Посещайте сельскохозяйственные ярмарки и продавайте клецки на колесах.

В любом случае, рассчитывать сразу на высокий спрос не стоит, ведь пока потребитель не попробует, он не купит несколько упаковок.Можно выдать пробную партию продукции, а также устроить дегустацию пельменей, чтобы люди оценили качество и сделали заявки на разовые поставки.

Начинайте поиск каналов сбыта уже на этапе подготовки производства к открытию, чтобы контролировать количество продукции и не работать себе в убыток. Вложения должны окупаться, рентабельность изготовления пельменей должна быть не ниже 25%.

Преимущества и недостатки

Прежде чем приступить к реализации бизнес-идеи, стоит посмотреть на преимущества и недостатки этого направления, чтобы после вложения больших средств производство не ограничивалось.К минусам пельменного бизнеса можно отнести следующие пункты:

Вы неизвестны потребителю и требуется время, чтобы набрать достаточное количество клиентов сразу (это особенно важно в пищевом производстве).

Новичкам сложно войти в крупные торговые сети, потому что компании создают условия, в которых производитель не может хорошо заработать, если стоимость продукции не завышена. И это не в интересах потребителя. Коммерческие сети высылают деньги с опозданием, поэтому производителю приходится покрывать все расходы самостоятельно, не получая прибыли.

Трудно найти подходящее производственное помещение. Мы должны инвестировать в реконструкцию, водопровод, электричество и другие коммуникации.

Конкуренция жесткая, но все зависит от местонахождения новой мастерской, качества, ассортимента и цены товара, выставленного на прилавках.

Следующие индикаторы являются плюсами:

На пельмени всегда есть спрос. Даже семьи среднего достатка часто заполняют морозилку полуфабрикатами, чтобы приготовить их в нужное время.

Потребители выбирают качество. Если конкуренты думают только о пользе, сильно завышают цены, добавляют сою и ароматизаторы, то с ними стоит конкурировать по качеству и приемлемым ценам.

Можно зарабатывать даже небольшими партиями и не тратиться на дорогое оборудование. Регулярно пользуйтесь кухонной техникой, привлекайте семью к вырезанию пельменей вручную или используйте специальную форму для пельменей.

Есть перспектива расширения, если открыть пельменную или небольшую торговую точку для продажи своей продукции лично.

Начинать продажи выгодно в сельской местности, где ассортимент не всегда велик. Даже сельские жители не всегда хотят делать домашние пельмени. Именно поэтому стоит начать собственное дело.

Наконец

Несмотря на большое количество предприятий, занимающихся производством полуфабрикатов, спрос на пельмени и вареники никогда не исчезнет. Не стоит сразу «нацеливаться» на крупный комплекс, а вот в рамках малого бизнеса, например семейного, стоит начать с пищевой промышленности. Пельменная лавка с функцией продажи готового блюда, т.н.пельмени. Принцип оформления и подготовки к открытию примерно такой же, но требует более крупных вложений. Хотя производительность может быть выше.
.Узбекские манты
: рецепт

Узбекские манты — традиционное классическое блюдо узбекской кухни, приготовленное на пару. Технология приготовления позволяет сохранить все ценные ингредиенты пищевого продукта, сделав его легкоусвояемым блюдом, несмотря на достаточно высокую калорийность.

Разнообразие блюд

Узбекские манты, вопреки распространенному мнению, бывают самых разных видов. В обычном понимании, не зная нюансов зарубежной кухни, мы считаем это блюдо приготовленным исключительно из мясного фарша.На самом деле это не так. Манты также делают с мясом и редькой, тыквой, салом и сахаром, картофелем и многими другими продуктами.

Кстати, пельмени — традиционное национальное блюдо у многих азиатских народов. Своей считается в Турции, Корее, Монголии.

Маленькие вареники, как правило, лепят из фарша с луком в тонкое тесто. Самостоятельное приготовление осуществляется в богомоле или мантоварке. Такое устройство не требуется, так как блюдо обрабатывается только паром.

Говядина по различным рецептам, с добавлением тыквы, курдючного жира. Иногда жарят пельмени, но только после варки на пару.

Приготовление теста

Как приготовить узбекские пельмени? рецепт приготовления и фото помогут разобраться в этой проблеме.

Первое, что нужно сделать, это выбрать хорошее мясо для своих блюд. Идеальная баранья нога (или баранья нога, там меньше жира). Затем нужно отделить мясо от костей, нарезать тонкой соломкой и затем нарезать небольшими кусочками.Чем мельче будет мясной фарш, тем лучше. Не будем его перемалывать на мясорубке, как это обычно делается при приготовлении наших пельменей.

Затем лук, очистите и мелко нарежьте. Соотношение мяса и лука должно быть 1:1. Это после хорошо солим и перчим нашу начинку. Тщательно перемешайте начинку руками и отставьте в сторону. Тем временем займемся приготовлением торта.

Замесите его следующим образом. Чайную ложку раствора соли на стакан с теплой водой, затем добавить полкило муки.Туда же влить столовую ложку растительного масла и два яйца. И теперь все это начало перемешиваться, когда я добавила муку. Тесто плотное, эластичное, поэтому не липнет к рукам. Достаточно сказать, что вам придется много работать. Месить тесто нужно не менее пятнадцати – двадцати минут (периодически подсыпать муку). Первоначально следует помыть его в баке. Как только тесто станет однородной консистенции, его можно выложить на посыпанную мукой тарелку и продолжать месить.

процесс отделки, он должен не менее десяти раз бросить тесто на стол, то есть накрыть и опустить посуду.Следует полежать не менее получаса, после чего нужно будет снова умыться. Только после этого можно приступать к лепке.

Как нарезать пельмени?

Тесто поломать на небольшие кусочки, затем раскатать в колбаски и нарезать на ломтики толщиной не более 2,5 см. Каждый сегмент в муке и маке раскатываем тонким ломтиком скалки. В каждую лепешку следует положить половину столовой ложки начинки. Количество начинки зависит от размера круга. Фарш не должен быть мелким, но и далеко ходить не надо, иначе просто получится тесто.

Следует отметить, что узбекские манты формируются по-разному. Хотя это не так важно, как умение моделировать, но на вкус это не влияет. Перед помещением в готовые манты богомолов их следует погрузить в растительное масло, чтобы оно не прилипло ко дну сковороды во время приготовления.

Воду лучше вскипятить, а уже закипевшие пельмени выложить на подогретую посуду. Изготовление занимает около получаса. Если все манты просто не совпадают, то остальные нужно отправить в холодильник или морозильник.
Готовить блюдо мантышницы
нужно осторожно, чтобы не оторвать тесто и не вытечет жир. Вот, собственно, и все готово для узбекских мантов. Рецепт блюд не очень сложен. Отчасти это напоминает наши пельмени.

Манта, приготовленная в бульоне

Как приготовить узбекские манты, мы подошли к выводу, давайте рассмотрим еще несколько рецептов. Мы уже упоминали, что иногда это блюдо можно не только приготовить, но и приготовить. Узбекские манты, сваренные в бульоне, очень вкусные.

Ингредиенты для теста:

- полтора кг муки.

Молоко - полстакана.

Одно яйцо.

Соль.

Ингредиенты для начинки:

Мясо - 1 кг.

Лук репчатый - полкило.

Курдючный жир (можно заменить обычным жиром) - 160 г

Перец, соль.

Заправочный стакан для йогурта.

пакетиков кориандра.

Для приготовления яиц необходимо взбить молоко в жидкую пену, чтобы соль растворилась.Исходя из этого, нужно замесить тесто. Затем раскатайте его на небольшие ломтики. Манты делают все, что вы хотите. Начинку можно приготовить на свое усмотрение. Они не должны придерживаться традиционных рецептов. После того, как манты приклеились, их нужно сварить в мясном бульоне. Принцип тот же, что и при варке пельменей. После того, как они всплывут на поверхность, их нужно проварить еще пять минут, затем вынуть и положить в миски, бульон и залив кислого молока с травами.

Манты сахарные и жирные, овечьи

Манты по-узбекски, рецепт, который мы хотим предложить, может показаться довольно странным.А на деле получается очень вкусное блюдо, просто для нас это немного непривычно.

ингредиенты:

Мука - 1/2 кг.

Соль.

Дрожжи - '35

Вода - ½ стакана.

Курдючный жир - полкилограмма.

Сахар - 160 г

Кислое молоко - 320 г

Растворить дрожжи в воде, добавить соль и замесить тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место.Далее раскатайте готовое тесто в отдельные гранулы, обваляйте их смесью измельченного жира и сахара. Варятся такие узбекские вареники около сорока пяти минут. В готовом виде их подают с бульоном и кислым молоком. Даже на фото узбекские манты выглядят очень аппетитно.

Тыквенные манты

Как вы думаете, что еще можно приготовить узбекские манты? Рецепт, изображенный в этой статье, вероятно, будет иметь небольшой сюрприз. Дело в том, что в традиционных узбекских пельменях готовят даже тыкву.Просто по незнанию у нас сложился стереотип, что это всего лишь мясное блюдо, но это не так.

Торт по этому рецепту готовится как всегда. Но начинка замечательная.

Ингредиенты для начинки:

Килограмм очищенной тыквы.

Лук репчатый - 5 головок.

молотый перец.

Соль.

Овечий жир - 120 г

Начинку готовят следующим образом. Выберите хорошую спелую тыкву, очищенную от кожуры и семян, а затем натрите на терке или нарежьте кубиками.В него добавляют нарезанный лук, шпик, перец, соль. Все хорошо перемешалось. Если тыква оказалась не очень сладкой, можно добавить ложку сахара.

Приготовление вареников из тыквы и на пару. Кормят на стол, могут полить сливками.

Жареные пельмени

Поговорим о том, как приготовить жареные узбекские манты. приготовление их ничем не будет отличаться, кроме способа доведения до готовности. Готовые изделия необходимо предварительно слегка обжарить на масле, появившемся золотистого цвета.Это делается для того, чтобы тесто было очень хрустящим, а начинка оставалась влажной. По этой причине манты тоже должны быть доваром. В мантышнице будут готовиться еще минут сорок. Манты можно жарить с любой начинкой.

Манты с маринованным мясом

Очень вкусные получаются узбекские манты (рецепт с фото в статье) из маринованного мяса. Главное, чтобы при заливке она не должна была обычно мякоть и мариноваться. Такой маленький нюанс действительно изменит вкус блюда.Любители маринованного мяса обязательно оценят эти вареники.
Нарежьте
баранины на кусочки на гриле. Затем выкладываю шпик с хвостиком в эмалированную посуду. Сюда же следует добавить лук, специи, соль и уксус перемолоть на мясорубке. Все ингредиенты тщательно перемешивают и отправляют в холодильник на три часа. За это время мясо успеет промариноваться. 90 132

Далее пельмени начиняют начинкой и готовят в мантышнице. Их подают с бульоном и кислым молоком.

Манты с картофелем

Картофель необходимо очистить и нарезать кубиками или полосками. Для его приготовления необходимо добавить бараний жир (можно заменить беконом), перец, соль и топленое масло. Еще манты готовятся на основе начинки.

Нюансы приготовления

Манты традиционно готовятся из пресного теста. Он должен быть очень тонким. Иногда, правда, при приготовлении вариантов и дрожжевое тесто. Пельмени, как правило, могут быть любыми, с добавлением различных специй. Для начинки можно использовать мясо, овощи, сыр, а можно даже комбинировать эти ингредиенты.Но точно так же вы готовите еду. Манты готовятся на пару. В Азии такие особые блюда называют касаном. Что ж, мы можем использовать его для приготовления современного изобретения под названием мантоварка. По сути, это многоуровневый желоб, в котором есть специальные пароотводы. А в нижнем баке находится вода, которая подводит, давая нам самое необходимое для производства пара. 90 143

В принципе, для приготовления пищи можно использовать обычный пар. Этот скат манта не испортится.

Топпинги для блюд

А вот что касается начинки, то, как видите, фарша, как и раньше, это должно быть мелко нарезанное ножом сало. Считается, что вареники с фаршем намного вкуснее. Вы не поверите, но это правда.

Мясные блюда приготовлены традиционно. Для этого можно взять баранину, свинину, говядину, курицу. В принципе, можно смешать несколько сортов. В фарш необходимо добавить овечий жир.В наших условиях можно заменить обычное сало. Это нужно для того, чтобы блюдо получилось сочным и густым.

Кроме того, на начинку обязательно нужно положить бантик. Он дает вам сочное блюдо. В Азии в начинку добавляли кусочки овощей и картофеля. Эти дополнительные ингредиенты впитают лишний сок, чтобы тесто не лопнуло.

Считается идеальным ингредиентом тыквы, который придает мясу очень характерный вкус.

манта могут быть совершенно разной формы: квадратной, треугольной, круглой.

Также, как и любое узбекское блюдо, пельмени готовятся с приправами. Кроме обычного красного и черного перца добавляют также тмин, чеснок, тмин. А сверху готовое блюдо посыпается кинзой, укропом, петрушкой. В качестве соуса во всех рецептах непременно будет использоваться кислое молоко.
.
Смотрите также

Баклажаны с кабачками и помидорами на сковороде

Калорийность шпината

Как йогурт сделать из молока

Как пожарить бедро индейки на сковороде

Белок содержание в продуктах таблица

Чурчхела это фото

Варим борщ со свеклой из говядины

Творожные кексы рецепты в духовке

Кабачки фаршированные рисом и мясом

Фаршированные перцы в духовке рецепт с подливкой

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях рецепт классический

Этапы проекта	Сроки
Заключение инвестиционного договора	1 месяц
Получение заемных средств	1 месяц
Внесение в государственный реестр, регистрация в административных и налоговых органах	1 месяц
Выбор места и проектирование документация	1-6 месяцев
Приобретение и установка оборудования	1 месяц
Набор персонала	1 месяц
Маркетинговая кампания	1-24 месяца

Необходимые ингредиенты	Тесто крутое	Нарезка мясо
Мука высшего сорта	15,4 кг
яйцо	3 шт
вода	5-6 литров
Говядина высшего сорта		14 кг
свинина высшего качества		7,5 кг
лук		1,9 кг
черный перец		0,025 кг
Соль	0,345 кг

Сырье	Цена
мука, сорта	30 зл/кг
вода	23,44 зл.
яйцо	50 руб/десять
говядина	320 зл/кг
лук репчатый	20 руб/кг
Соль	6 руб/кг

№	Сырье	Рецепт домашних пельменей			Рецепт русских пельменей			Рецепт Даниловских пельменей
№	Сырье	Индикатор износа	Цена указана за штуку.	Общая сумма	Индикатор износа	Цена указана за штуку.	Общая сумма	Индикатор износа	Цена указана за штуку.	Общая сумма
1	Говядина	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Свинина	13	130	1690	-	-	-	-	-	-
3	Лард	-	-	-	6	45	270	6	45	270
4	куриный фарш	-	-	-	-	-	-	2	66	132
5	Сердце	-	-	-	-	-	-	1	70	70
6	Вода (для фарша и теста)	11,67	-	-	14,47	-	-	20,42	-	-
7	Фосфат	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Соль	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Перец	0,062	80	4	0,03	80	2.4	0,03	80	2.4
10	Лук репчатый	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Мука	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Яичный порошок	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Соевый изолят				0,210	82	17,2
14	Специи				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	ул.	-	-	-	-	-	-	1,6	15	24
16	Текстурирование	-	-	-	-	-	-	2	36	72
*	Общая стоимость рецепта	66,67 кг	-	4776 баллов	66,04 кг.	-	3 413,73 зл.	66.04	-	1615,59 зл.
**	Цена за 1 кг. пельмени	4776 / 66,67 = 71,63 руб/кг.			3413,73/66,04 = 51,69 руб/кг.			1615,59/66,04 = 24,46 руб/кг.
*******	Цена продажи в магазины	43,6 руб/кг.
	Маржа (накладные расходы)	98%			79,9%			78%

Как лепить манты разные способы лепки

Манты (Мк лепки) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как красиво лепить манты: лучшие рецепты приготовления с фото и видео. Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Главные правила лепки мантов

Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструктаж

Классический способ лепки мантов

Как лепить манты розочкой: самый легкий способ

Как лепить манты косичкой: фото-подсказки

Курники: необычный способ лепки мантов с фото

Как лепить манты корзиночкой: пошаговый мастер-класс

Как лепить манты в виде цветка?

Способы лепки открытых мантов

Как лепить манты лодочкой?

Самые оригинальные способы лепки мантов: фото-идеи

Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

Манты. Что это?

Как лепить манты?

Традиционный узбекский способ

Треугольная форма мантов

«Манты – розочки»

Манты косичкой

Манты – рыбка

Составляющие успеха

на манты

Сдобное тесто

Начинка

Мантоварка

Как правильно заворачивать манты

Вариация № 1

Что это за блюдо?

Манты: как готовить

Классический рецепт мантов с мясом

Ингредиенты:

для теста:

для начинки:

Приготовление пошагово:

Рецепт заварного теста для мантов

Понадобится:

Как приготовить

Варианты начинок

Мясной фарш

Баранина с курдюком

Картошка

Тыква

Капуста

Как лепить манты

Как и сколько варить

Подаём вкусно

Читайте также...

Как лепить манты - Лайфхакер

Как делать тесто для мантов

Пресное тесто для мантов

Дрожжевое тесто для мантов

Как приготовить начинку для мантов

Начинка из мяса

Начинка из рыбы

Начинка из тыквы

Начинка из картошки

Как лепить манты

Как варить манты на пару

Как жарить манты

Что это за блюдо?

Манты: как готовить

Классический рецепт мантов с мясом

Ингредиенты:

для теста:

для начинки:

Приготовление пошагово:

Рецепт заварного теста для мантов

Понадобится:

Как приготовить

Варианты начинок

Мясной фарш

Баранина с курдюком

Картошка

Тыква

Капуста

Как лепить манты

Как и сколько варить

Подаём вкусно