Доп-инфо

Крем для торта из рикотты без сливок

крем из рикотты и сливок для торта — 21 рекомендаций на Babyblog.ru

Тортик немного не по сезону. Но очень вкусный и очень нежный. В холодный день пусть принесет воспоминания о лете и принесет с собой солнечное тепло.

Не судите строго - проба пере на БебиБлоге)

Для бисквита:

яйцо – 4 шт
сахар – 150 г
крахмал – 2 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
мука – 150 г

Для крема:

творог – 250 г или рикотта – 1 б.
сахар – 150 г
сливки 35% – 500 мл
желатин – 1.5 ст.л.

Кроме того:

свежемороженная клубника или малина – 400 г
свежая клубника – 500 г
клубничное желе – 1/2 пачки
коньяк – 50 мл

Яйца взбить с сахаром до полного его растворения Яично-сахарная масса должна увеличиться в объеме в 1.5-2 раза. Добавляем крахмал, разрыхлитель и муку небольшими порциям. Постоянно при этом взбиваем. На дно разъемной формы положить бумагу для выпечки и закрыть кольцо. Вылить получившееся тесто. Поставить выпекать в предварительно разогретую до 180-200°С духовку на 20 минут.

Готовим ягодную пропитку. Ягоду заливаем коняком и посыпаем сахаром. Отправляем на 3 минуты в микроволновку.

Ягоду процеживаем и растираем через сито. Получается ягодное пюре.

Готовый бисквит остужаем и разрезаем пополам. Каждый корж пропитываем ягодным пюре.

Творог протираем через сито.

Взбиваем сливки. Чтобы сливки хорошо взбились и не превратились в масло нужно миску предварительно заморозить, а сами сливки хорошо охладить. Взбивать со стаканом сахара на высокой скорости.

Часть сливок оставляем на оформление. Основную часть смешиваем с протертым творогом. Добавляем желатинпредварительно размоченный желатин ( смотреть инструкцию).

В разъемную форму кладем пропитанный ягодным пюре бисквит. Сверху выкладываем 2/3 части сливочнотворожного крема. Кладем сверху второй корж пропиткой вверх. Хорошо придавливаем коржи друг к другу с помощью широкой лопатки. Сверху выкладываем остатки крема и размазываем очень тонким слоем. Убираем в морозилку на 20 минут.

Клубнику нарезаем вот таким образом, чтобы получилось по две половинки и по два тонких пластика из средней части ягоды. Сверху торт покрываем взбитыми сливками. Половинки ягод выкладываем от центра по кругу. Разводим половину пачки клубничного желе с меньшей дозой воды. Обмакиваем пластики клубники в желе и “приклеиваем” их по краю торта.

Получается вот такой тортик.

И в разрезе.

http://www.shate.ru/biskvitnyiy-tort-klubnika-so-slivkami.html

Тирамису с рикоттой — что-то новенькое

Тирамису с рикоттой — это одна из вариаций обычного тирамису. Вы уже должны знать, что это очень вкусный и нежный итальянский десерт. Он должен прийтись по вкусу всем любителям кофе, ведь сам тортик имеет приятный кофейный вкус. Рецепт тирамису исконно итальянский. Можно даже сказать, что страна популярна этим блюдом. Его можно встретить в почти любом кафе или ресторане нашей страны. И нельзя однозначно сказать, что все рецепты десерта, представленные там, очень вкусны и также достаточно каноничны. Дело в том, что ингредиенты для оригинального блюда у нас стоят достаточно дорого, поэтому их часто заменяют чем-то другим. Также и у нас сегодня идет замена некоторых продуктов.

Читатели, знакомые с оригинальной итальянской кухней, уже могли понять, что замена идет в самой основной части — в нежном креме. В оригинале используется очень вкусный сыр маскарпоне. Но все-таки существуют варианты его замены, если будет нужно. Например, если вы просто не можете найти маскарпоне в магазине или же по финансам просто не удается приобрести его в данный момент. Тогда хорошо подойдет рикотта с другими более простыми ингредиентами. Есть еще очень сложный ингредиент, который найти довольно-таки сложно, но можно приготовить его самостоятельно. Это специальное печенье, но чтобы его приготовить, нужно иметь хорошие кулинарные навыки. Можете поискать печенье «савоярди» в гипермаркетах или купить какие-нибудь похожие. Что же еще понадобится, чтобы приготовить тирамису с рикоттой?

Ингредиенты, необходимые для приготовления десерта:

рикотта — 500 граммов;
натуральный йогурт — 250 граммов;
сахар или сахарная пудра — 200 граммов;
фундук — 100 граммов;
белок — 3 штуки;
желток — 4 штуки;
мука пшеничная — 100 граммов;
свежий эспрессо — 100 миллилитров;

корица — 1.5 чайной ложки;
порошок какао для посыпки.

Как вы могли заметить, в составе присутствуют также необычные ингредиенты для тирамису — орехи и корица. Если вы приверженец максимально каноничных рецептов, то просто исключите их из списка ингредиентов. Для людей, которые любят поэкспериментировать с продуктами, пробовать новые сочетания и создавать какие-то свои, этот рецепт будет находкой. Корица и орехи создадут очень интересное сочетание с оригинальным вкусом десерта. Все остальные ингредиенты, в общем-то, понятны и стандартны. Найти их не составит проблемы, ведь в любом гипермаркете можно встретить что-то похожее. Давайте скорее приступать к готовке.

Для начала готовим печенье «савоярди»

На самом деле печь печенье достаточно легко. Главное — это правильно замесить тесто и не дать продукту пригореть в духовке. Но основные моменты подготовки теста уже должны быть наработаны вами за время приготовления любых десертов за всю жизнь. Не бойтесь, что-то может не получится. Самое главное — это ваша уверенность в себе. Поэтому раз уж решились делать тирамису — то делайте все с самого начала.

Для начала подготовьте миску и миксер с регулируемой скоростью. Сразу же положите на стол рядом с ней белки и 100 граммов сахара, чтобы потом сразу все вовремя добавить. Для начала на маленькой скорости перемешиваем просто отдельно белки. Увеличиваем скорость миксера и начинаем понемногу добавлять сахар. Буквально по одной ложке. В итоге должна получиться достаточно плотная белая масса.

Далее отдельно взбейте желтки. Их надо понемногу влить в белковую массу. Но здесь уже надо отложить миксер и перемешивать все силиконовой лопаткой. Делайте не слишком много движений, чтобы не опала воздушность общей массы. Для теста также нужна мука, которую мы просеиваем в отдельную миску с помощью сита. Также добавляем к ней одну ложку корицы и все перемешиваем. Далее начинаем такими же медленными движениями лопатки вмешивать муку. Тесто должно получиться очень нежным, но не сильно жидким. Так, чтобы оно не растекалось моментально. Те, кто хоть раз пек самостоятельно печенья, понимают, какая консистенция необходима.

Теперь нам нужно выпечь само печенье. Но для начала нужно его сформировать. Для этого мы воспользуемся кулинарным мешком со стандартной круглой насадкой достаточно широкого диаметра. Наберем в мешок теста, устелем противень пергаментной бумагой и начнем выдавливать колбаски печенья длиной по 6–8 сантиметров каждое. За время выпечки они немного расширятся, поэтому оставляйте между полосками приличное расстояние. Присыпьте каждое сверху совсем чуть-чуть сахарной пудрой.

Выпекать надо при высокой температуре около 180–200 градусов. Времени это занимает совсем немного — примерно десять минут. После того как печенье пропечется, достаньте его и оставьте остужаться. Остывшим оно должно быть довольно-таки сухим, но никак не мягким. А пока печенье остывает, можно воспользоваться свободной минуткой и начать делать что-то другое.

А сейчас приготовим крем из рикотты

Крем — это основная составляющая всего десерта. Поэтому ему следует уделять особое внимание. И раз уж так получилось, что в этом рецепте мы не используем маскарпоне, то надо особенно постараться и сделать его вкусным. Он получится достаточно вкусным и сладким, если смотреть на все ингредиенты. Но у нас есть одна изюминка, которая кому-то может понравиться, а кому-то нет. И это фундук. Да, мы его будем добавлять в крем. Но, конечно, перед этим орехи просто необходимо перемолоть. Смотрите сами, хотите ли вы провести эксперимент и добавить в нежнейший крем хрустящие на зубах элементы. Но по вкусу сочетаться они точно будут.

Рикотту надо размешать миксером, чтобы придать однородности. В нее же добавляем натуральный йогурт и сахар или сахарную пудру. Все хорошо перемешиваем лопаткой. И в этот же момент можно добавить дробленный мелко орех Перемешать еще раз. Крем готов!

И самое интересное — собираем тирамису

Для начала определитесь с формой, в которой вы будете готовить тирамису. Она должна быть достаточно большого объема. Потом приготовьте эспрессо и размешайте его с небольшим объемом корицы. Его желательно вылить в блюдо, чтобы было удобно макать печенье. Начните складывать нижний слой тирамису из «савоярди», предварительно смачивая каждую штучку в кофе. Но вам не нужно буквально топить их там, просто слегка намочить низ. Если вы взяли очень большую, широкую форму, то у вас могли все печенья уместиться в один ряд. Если так не произошло и они не поделились пополам, то лучше выбрать форму поменьше, чтобы получились два ровных слоя из печенья.

После первого слоя следует пласт из половины всего объема крема. Его равномерно распределить, а сверху снова выложить еще один слой печенья. Самым верхним идет остаток всего крема. Но на этом блюдо еще не готово. Сейчас самая сложная часть — ожидание. Мы накрываем форму пищевой пленкой, и отправляем ее в холодильник на целую ночь! Целая ночь ожидания, представляете? Зато потом вы можете украсить тирамису с рикоттой посыпкой из какао, разделить все на порции и угостить просто себя или своих друзей. Получается очень необычный по вкусу тирамису. И его стоит приготовить всем любителям этого итальянского десерта. Приятного аппетита!

Сливочно-сырный крем

Творожный сыр - 400 г
Сливки 33-35% - 100 г
Сахарная пудра - 100 г

Простой и вкусный крем для тортов и пирожных! Очень универсальный: и как начинка хорош, и для выравнивания отлично подходит, и украшать им можно: держит форму, не течёт. Понадобится только три компонента: холодный творожный сыр, холодные сливки и сахарная пудра. Если добавить ягодное пюре, растопленный шоколад или карамель, можно получить интересные вкусовые нюансы, и цвет будет другой. Интересно ещё и то, что пропорции можно менять на свой вкус, однако следует помнить, что чем больше сыра, тем крем увереннее будет держать форму.

А делать этот великолепный сливочно-сырный крем проще простого!

Берём 400 г творожного сыра (Almette, Voilette, Каймак и т. д.) и 100 г сахарной пудры.

Взбиваем пару минут.

В отдельной ёмкости взбиваем 100 г сливок 33-35%.

Соединяем обе массы миксером на низкой скорости.

Готово!

Вот такие чудеса! Минимум времени и усилий и замечательный результат.

Опубликовано: 21.01.2016
5
4
3
2
1
(2657 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Кремы и муссы
Теги: Крем-чиз, Сливочно-сырный крем, Крем для торта, Крем для капкейков
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Крем чиз с рикоттой

рецепты приготовления для торта, капкейков и другой выпечки

Вкус итальянского сыра с запоминающимся названием «Рикотта» знаком многим. Его добавляют в пиццу, пасту, салаты, закуски, но чаще всего Рикотта встречается в десертах, особенно в кондитерских изделиях. Просто и без лишних затрат каждая хозяйка приготовит крем из Рикотты. Лучшие его рецепты рассмотрим в нашей статье.

Идеальный крем для бисквита

Торт у каждого человека ассоциируется с праздником. В особенные дни хочется, чтобы все было идеально — начиная от настроения и заканчивая едой. Для тортов можно готовить любые коржи. Многие хозяйки отдают предпочтение воздушному бисквитному тесту.

Отличным дополнением станет крем из Рикотты для торта. Такой молочный продукт имеет нейтральный вкус, поэтому уровень сладости вы можете регулировать самостоятельно посредством добавления подсластителей. Фрукты, пряности, ягоды, шоколад – все это можно добавлять в сырный крем.

Состав:

0,35 кг сыра «Рикотта»;
100 г сахарной пудры;
0,2 кг сливочного масла.

Приготовление:

В глубокую чашу или контейнер миксера (блендера) выкладываем сыр «Рикотта».
Добавляем размягченное сливочное масло, предварительно нарезанное порционными кусочками.
Просеиваем сахарную пудру и добавляем ее к вышеуказанным ингредиентам.
С помощью миксера или блендера соединяем эти продукты до получения массы однородной консистенции.
Перед использованием крем немного выдерживаем в холодильной камере. Кстати, он идеально подойдет по своей консистенции для выравнивания торта.

Добавим немного сливок

Для разнообразия и усиления сливочного вкуса Рикотту в процессе приготовления крема сочетают с другими молочными продуктами. Чаще всего кондитеры останавливают свой выбор на сгущенном цельном молоке и сливках. Крем из Рикотты и сливок получается невероятно вкусным и нежным. Такой крем дополнит любую выпечку.

На заметку! Чтобы получить ягодный или фруктовый крем, добавьте измельченную до консистенции пюре малину, чернику, бруснику, клюкву или банановую мякоть. Желаемый оттенок крему придаем с помощью пищевых красителей.

Состав:

0,3 кг сыра сорта «Рикотта»;
150 мл сливок с максимальным процентом жирности;
120 г сахарной пудры;
по вкусу ванильный экстракт.

Приготовление:

Обратите внимание, что в крем лучше добавлять сахарную пудру, нежели песок. В таком случае он получится однородным и легким.
Подготавливаем необходимые продукты. Сливки с 33% жирности и сыр «Рикотта» должны быть охлажденными.
В удобную емкость выкладываем охлажденный сыр «Рикотта» и добавляем просеянную сахарную пудру без комков.
На максимальной скорости миксером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции. Слишком долго взбивать сыр не нужно, иначе он расслоится и у нас получится сливочное масло и сыворотка.
Вливаем охлажденные сливки. Чем больше сливок, тем реже будет консистенция готового крема.
Снова все взбиваем только на средней скорости. По мере взбивания крем начнет густеть.
Отправляем готовый крем на 40 минут в холодильную камеру. Он станет еще гуще.
Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем им выпечку.

Совершенствуем кулинарные навыки

Крем из Рикотты для капкейков можно приготовить по вышеописанному рецепту. Он будет идеально держать форму и дополнит вкус песочных или других корзиночек.

На заметку! Сыр «Рикотта» зачастую используют для приготовления закусочных блюд. К сыру в этом случае добавляют зелень, грибы, копчености, слабосоленое рыбное филе.

Невероятно вкусным получается крем с добавлением фруктов. Желательно отдать предпочтение мягким фруктам без косточек.

Состав:

сыр «Рикотта» — 0,5 кг;
сахарный песок – 150 г;
0,25 кг консервированной ананасовой мякоти;
мандарины – 350 г;
миндальные лепестки – 50 г;
сливки с 33% концентрацией жира – 0,5 л.

Приготовление:

Сливки предварительно достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Выливаем их в удобную чашу или контейнер. Соединяем с сахарным песком.
Любым удобным способом взбиваем эти продукты.
Понемногу добавляем сыр «Рикотта» и, не прекращая взбивания, доводим крем до однородной консистенции.
С консервированных ананасов сливаем сок. Мякоть измельчаем небольшими кубиками.
Добавляем нарезанные ананасы в крем.
Что касается мандаринов, то их лучше выкладывать дольками между коржами торта. Если фрукты ввести в крем, то выделится много сока, из-за чего он станет жидковатым.

Крем из Рикотты и сгущенки

Пожалуй, невозможно придумать рецепт приготовления сырного крема еще проще, чем этот. Вам понадобятся всего лишь два ингредиента. Сгущенное молоко – регулятор сладости. Пробуйте крем на вкус, опираясь на личные гастрономические предпочтения.

Состав:

сыр сорта «Рикотта» — 0,5 кг;
100-300 мл сгущенного цельного молока.

Приготовление:

Сливочный сыр комнатной температуры перекладываем в чашу и начинаем слегка взбивать.
Понемногу добавляем сгущенное цельное молоко. Пробуем крем на сладость.

Готовим кондитерский шедевр

Не только от выбора коржей зависит вкус торта или другого кондитерского изделия. Если вы сделаете необычный крем, то любой приготовленный вами десерт станет гастрономическим шедевром.

Состав:

пищевой желатин – 8 г;
мед – 2 ст. л.;
4 ст. л. сахарной пудры;
2 ч. л. цитрусовой цедры;
2 шт. яиц куриных;
сыр сорта «Рикотта» — 500 г;
малиновые ягоды – 0,4 кг;
1 ст. л. свежеотжатого сока лимона.

Приготовление:

Пищевой желатин разводим водой согласно инструкции, указанной на упаковке.
Отделяем яичные желтки и соединяем их с сахарной пудрой, которую предварительно просеиваем.
Слегка взбиваем эти ингредиенты, затем вводим жидкий мед, сливочный сыр и свежеотжатый лимонный сок.
Еще раз все хорошенечко перемешиваем.
Вводим желатиновую смесь. Если остались не полностью растворившиеся кристаллики, подержите желатин на паровой бане.
Измельчаем малиновые ягоды до консистенции пюре. Соединяем с приготовленным кремом.
Наносим на десерт и отправляем как минимум на три часа в холодильную камеру.

Из сыра сорта «Рикотта» легко приготовить множество удивительных кремов для десертов на любой вкус. Если нет такого сыра под рукой, возьмите другой сливочный продукт. Но учтите, что, к примеру, «Маскарпоне» имеет большую жирность, поэтому долго его взбивать нельзя. Приятного аппетита!

domrecept.ru

Крем из рикотты для торта

Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
Еще один вариант - поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Крем-чиз из рикотты

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

Ингредиенты:

рикотта - 300 г;
маскарпоне - 250 г;
сахарная пудра - 150 г;
ванильный экстракт - 10 мл.

Приготовление

Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

Ингредиенты:

рикотта - 250 г;
сгущенное молоко - 50 г.

Приготовление

Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из рикотты и сливок

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

Ингредиенты:

рикотта - 600 г;
сливки 33% - 250 мл;
сахар - 150 г;
ванильный экстракт - 5 мл.

Приготовление

Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

Крем для торта из рикотты и сметаны

Крем из рикотты и сметаны - вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

Ингредиенты:

рикотта - 400 г;
жирная сметана - 50 г;
сахар - 50 г;
лимонная цедра - 1 ч. ложка.

Приготовление

Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
Перебейте подсушенный сыр миксером.
Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

Творожный крем с рикоттой

Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

Ингредиенты:

рикотта - 250 г;
жирный творог - 250 г;
ванильный экстракт - 5 мл;
сахар - 100 г.

Приготовление

Взбейте творог с сахаром.
Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
Взбивайте до получения пышной массы.
Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

Заварной крем с сыром рикотта

Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

Приготовление

рикотта - 250 г;
молоко - 300 мл;
желтки - 3 шт.;
сахарная пудра - 50 г;
сахар - 30 г;
мука - 30 г;
стручок ванили - 1/2 шт.

Приготовление

Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

Ингредиенты:

рикотта - 250 г;
какао порошок - 25 г;
шоколадная стружка - 20 г;
растворимый кофе - 1/2 ч. ложки;
молоко - 30 мл;
сахар - 70 г.

Приготовление

Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

Крем с рикоттой для выравнивания торта

Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

Ингредиенты:

рикотта - 200 г;
сливочное масло - 150 г;
сахарная пудра - 600 г.

Приготовление

Взбивайте масло в течение 3 минут.
Добавьте в два приема пудру.
Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

Крем из рикотты и банана

Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым - это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

Ингредиенты:

бананы - 1 шт.;
рикотта - 250 г;
сахарная пудра - 50 г;
коксовая стружка - 1 ст. ложка.

Приготовление

Измельчите банан в блендере.
Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

Крем из рикотты и яиц

В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

Ингредиенты:

рикотта - 400 г;
яйцо - 2 шт.;
ликер бейлис - 40 мл;
сахар - 50 г.

Приготовление

Отделите желтки от белков.
Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
Тщательно взбейте один яичный белок.
Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

womanadvice.ru

Крем из рикотты для капкейков

5 1

Крем из рикотты для капкейков

Недавно приготовила кексы и решила их покрыть кремом (то есть превратить кексики в капкейки). В холодильнике оказался только сыр "Рикотта", сразу нашла интересный, простой и удачный рецепт приготовления крема из рикотты для капкейков. Получилось всё с первого раза, крем оказался очень вкусным и нежным, а если подержать часок в холодильнике, то и прекрасно держит форму. Берите в закладки и пробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления крема из рикотты нам потребуется:

сыр "Рикотта" - 200 г;

сахарная пудра - 100 г;

масло сливочное - 200 г.

Этапы приготовления

Всего из трёх ингредиентов (рикотты, сахарной пудры и сливочного масла) получается очень вкусный крем для капкейков или прослаивания тортиков. Сливочное масло следует предварительно размягчить при комнатной температуре.

Масло с сахарной пудрой взбить миксером в течение 5 минут.

Затем добавить рикотту.

Взбить крем в течение 3-5 минут (до однородного состояния).

Поставить крем из рикотты в холодильник на час. Затем переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Отсадить крем на капкейки или прослоить таким кремом торт. Крем из сыра "Рикотта" получился очень воздушным, вкусным и в меру сладким.

Посмотрите, как нарядно смотрятся капкейки с шапочкой из этого крема.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (1 голос)

rutxt.ru

9 рецептов крема для бисквитного торта - Четыре вкуса

Крем для бисквитного торта — понятие довольно относительное. Разумеется, рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

1. Крем для торта с рикоттой

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня. Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили. Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне. При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре.

А можно добавить горсть шоколадных капель.

Продукты:

жирные сливки 33−36%, холодные — 200 гр.
сыр рикотта — 400 гр.
сахар — 3 ст.ложки
экстракт ванили — 1,5 ч.ложки
фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционно)

Как приготовить крем:

Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар.

При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем. В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх. До сборки торта убираем крем в холодильник.

2. Крем с маскарпоне

Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос! Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.

Продукты:

жирные сливки 33−36%, холодные — 375 гр.
сыр маскарпоне — 360 гр.
сахар — 75 гр.
экстракт ванили — 1,5 ч.ложки
фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т. д.) — 100 гр. (опционно)

Как приготовить крем:

Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания. Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.

Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.

В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой. До сборки торта убираем крем в холодильник.

3. Крем со сливочным сыром (крем-чиз)

Продукты:

крем-чиз — 200 гр.
сахарная пудра — 70 гр.
экстракт ванили — 1 ч. ложка
жирные сливки 33−36%, холодные — 350 гр.

Как приготовить крем:

В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

4. Шоколадный крем со сгущенкой

Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

Продукты:

сливочное масло, размягченное — 250 гр.
сгущенное молоко — 150 гр.
вода — 50 гр.
яичные желтки — 2 шт.
какао-порошок — 12 гр.
экстракт ванили — 1 ч.ложка

Как приготовить крем:

Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС). Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.

Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния.

Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем. Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся. Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.

Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут). Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.

Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию. Такой крем перед использованием не охлаждаем.

5. Крем с вареной сгущенкой

Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

Продукты:

жирные сливки 33−36%, холодные — 250 гр.
сливочное масло, размягченное — 100 гр.
вареная сгущенка — 250 гр.

Как приготовить крем:

В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).

В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут). Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

6. Масляный крем Шарлотт

Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

Продукты:

сахар — 180 гр.
молоко — 120 мл
яйцо — 1 шт.
сливочное масло, размягченное — 200 гр.
экстракт ванили — 1 ч.ложка

Как приготовить крем:

В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания. Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).

После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком. Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.

Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).

Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5−10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.

В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем. Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

7. Творожный крем для бисквитного торта

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт. Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

Продукты:

творог, сухой и жирный — 500 гр.
молоко — 100 мл
сахарная пудра — 120 гр.
сливочное масло — 10 гр.
крахмал — 1 ч.ложка
экстракт ванили — 1 ч.ложка

Как приготовить крем:

Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.

При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2−3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.

Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком. Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.

Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.

Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

8. Сметанный крем

Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу. Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

Продукты:

жирная сметана, 30% — 500 гр.
сахар — 200 гр.
ванильный сахар — 10 гр.

Как приготовить крем:

В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы. До сборки торта убираем крем в холодильник.

9. Йогуртовый шоколадный крем

Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

Продукты:

черный шоколад — 50 гр.
натуральный греческий йогурт — 500 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.

Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

Как приготовить крем:

Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния. В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.

Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.

Готовый крем ставим в холодильник на 1−2 часа до застывания.

Приятного аппетита!

4vkusa.mirtesen.ru

Рецепт крема из рикотты для торта

Крем на основе рикотты для торта

Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
Еще один вариант — поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Крем-чиз из рикотты

рикотта — 300 г;
маскарпоне — 250 г;
сахарная пудра — 150 г;
ванильный экстракт — 10 мл.

Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем для торта из сгущенки и рикотты

рикотта — 250 г;
сгущенное молоко — 50 г.

Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из рикотты и сливок

рикотта — 600 г;
сливки 33% — 250 мл;
сахар — 150 г;
ванильный экстракт — 5 мл.

Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

Крем для торта из рикотты и сметаны

Крем из рикотты и сметаны — вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

рикотта — 400 г;
жирная сметана — 50 г;
сахар — 50 г;
лимонная цедра — 1 ч. ложка.

Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
Перебейте подсушенный сыр миксером.
Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

Творожный крем с рикоттой

рикотта — 250 г;
жирный творог — 250 г;
ванильный экстракт — 5 мл;
сахар — 100 г.

Взбейте творог с сахаром.
Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
Взбивайте до получения пышной массы.
Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

Заварной крем с сыром рикотта

рикотта — 250 г;
молоко — 300 мл;
желтки — 3 шт.;
сахарная пудра — 50 г;
сахар — 30 г;
мука — 30 г;
стручок ванили — 1/2 шт.

Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

Крем из шоколадной рикотты для торта

рикотта — 250 г;
какао порошок — 25 г;
шоколадная стружка — 20 г;
растворимый кофе — 1/2 ч. ложки;
молоко — 30 мл;
сахар — 70 г.

Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

Крем с рикоттой для выравнивания торта

рикотта — 200 г;
сливочное масло — 150 г;
сахарная пудра — 600 г.

Взбивайте масло в течение 3 минут.
Добавьте в два приема пудру.
Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

Крем из рикотты и банана

Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым — это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

бананы — 1 шт.;
рикотта — 250 г;
сахарная пудра — 50 г;
коксовая стружка — 1 ст. ложка.

Измельчите банан в блендере.
Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

Крем из рикотты и яиц

рикотта — 400 г;
яйцо — 2 шт.;
ликер бейлис — 40 мл;
сахар — 50 г.

Отделите желтки от белков.
Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
Тщательно взбейте один яичный белок.
Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Идеальный крем для бисквита

Состав:

0,35 кг сыра «Рикотта»;
100 г сахарной пудры;
0,2 кг сливочного масла.

Приготовление:

В глубокую чашу или контейнер миксера (блендера) выкладываем сыр «Рикотта».
Добавляем размягченное сливочное масло, предварительно нарезанное порционными кусочками.
Просеиваем сахарную пудру и добавляем ее к вышеуказанным ингредиентам.
С помощью миксера или блендера соединяем эти продукты до получения массы однородной консистенции.
Перед использованием крем немного выдерживаем в холодильной камере. Кстати, он идеально подойдет по своей консистенции для выравнивания торта.

Добавим немного сливок

Состав:

0,3 кг сыра сорта «Рикотта»;
150 мл сливок с максимальным процентом жирности;
120 г сахарной пудры;
по вкусу ванильный экстракт.

Приготовление:

Обратите внимание, что в крем лучше добавлять сахарную пудру, нежели песок. В таком случае он получится однородным и легким.
Подготавливаем необходимые продукты. Сливки с 33% жирности и сыр «Рикотта» должны быть охлажденными.
В удобную емкость выкладываем охлажденный сыр «Рикотта» и добавляем просеянную сахарную пудру без комков.
На максимальной скорости миксером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции. Слишком долго взбивать сыр не нужно, иначе он расслоится и у нас получится сливочное масло и сыворотка.

Вливаем охлажденные сливки. Чем больше сливок, тем реже будет консистенция готового крема.

Снова все взбиваем только на средней скорости. По мере взбивания крем начнет густеть.

Отправляем готовый крем на 40 минут в холодильную камеру. Он станет еще гуще.

Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем им выпечку.

Совершенствуем кулинарные навыки

Состав:

сыр «Рикотта» — 0,5 кг;
сахарный песок – 150 г;
0,25 кг консервированной ананасовой мякоти;
мандарины – 350 г;
миндальные лепестки – 50 г;
сливки с 33% концентрацией жира – 0,5 л.

Приготовление:

Сливки предварительно достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Выливаем их в удобную чашу или контейнер. Соединяем с сахарным песком.
Любым удобным способом взбиваем эти продукты.
Понемногу добавляем сыр «Рикотта» и, не прекращая взбивания, доводим крем до однородной консистенции.
С консервированных ананасов сливаем сок. Мякоть измельчаем небольшими кубиками.
Добавляем нарезанные ананасы в крем.
Что касается мандаринов, то их лучше выкладывать дольками между коржами торта. Если фрукты ввести в крем, то выделится много сока, из-за чего он станет жидковатым.

Крем из Рикотты и сгущенки

Состав:

сыр сорта «Рикотта» — 0,5 кг;
100-300 мл сгущенного цельного молока.

Приготовление:

Сливочный сыр комнатной температуры перекладываем в чашу и начинаем слегка взбивать.
Понемногу добавляем сгущенное цельное молоко. Пробуем крем на сладость.

Готовим кондитерский шедевр

Состав:

пищевой желатин – 8 г;
мед – 2 ст. л.;
4 ст. л. сахарной пудры;
2 ч. л. цитрусовой цедры;
2 шт. яиц куриных;
сыр сорта «Рикотта» — 500 г;
малиновые ягоды – 0,4 кг;
1 ст. л. свежеотжатого сока лимона.

Приготовление:

Пищевой желатин разводим водой согласно инструкции, указанной на упаковке.
Отделяем яичные желтки и соединяем их с сахарной пудрой, которую предварительно просеиваем.
Слегка взбиваем эти ингредиенты, затем вводим жидкий мед, сливочный сыр и свежеотжатый лимонный сок.
Еще раз все хорошенечко перемешиваем.
Вводим желатиновую смесь. Если остались не полностью растворившиеся кристаллики, подержите желатин на паровой бане.
Измельчаем малиновые ягоды до консистенции пюре. Соединяем с приготовленным кремом.
Наносим на десерт и отправляем как минимум на три часа в холодильную камеру.

Незаменимый крем при приготовлении тортов и пирожных! В последнее время крема на основе творожного сыра стали очень популярны. И не зря! Они так же нежны, как и крема на основе сливок, но при этом еще имеют неповторимый, я бы даже сказала, изысканный вкус. Такой крем с успехом дополнит не только любую выпечку, но и фруктовые или ягодные десерты. Главное знать, как его правильно приготовить!

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Крем из сыра рикотта для торта

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	274 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	18 гр
Углеводов:	18 гр
Б/Ж/У:	14 / 43 / 43
Н 17 / С 0 / В 83

Время приготовления: 15 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления крема возьмите охлажденные сливки жирностью 33-35%. Налейте необходимое количество сливок в чашу для взбивания. Начинайте взбивать на небольшой скорости.

Шаг 2:

В процессе взбивания на маленькой скорости добавляйте в сливки сахарную пудру. Продолжайте взбивание на маленьких оборотах примерно минуту. За это время сахарная пудра должна раствориться в сливках. Затем включите обороты на полную мощность.

Шаг 3:

Взбивайте сливки до пышного устойчивого состояния.

Шаг 4:

Добавьте во взбитые сливки сыр рикотту, который должен быть комнатной температуры. Перед приготовлением крема предварительно вытащите сыр из холодильника, чтобы он успел нагреться. Такой сыр лучше вмешается в сливки и консистенция крема будет более равномерная и без комочков.

Шаг 5:

Вмешайте сыр в сливки до однородности. Готовый крем должен иметь гладкую равномерную текстуру.

Шаг 6:

Сырный крем из рикотты готов! Используйте его для прослойки тортов.

Для усиления сливочного вкуса рикотту очень часто дополняют сливками. Чаще всего это делают в пропорции 1:1. Чтобы крем был стабильным и устойчивым сливки должны быть достаточно жирными. Жирностью не менее 33%. И перед взбиванием их необходимо охладить при температуре 2-3 градуса в холодильнике.
Готовый крем отлично подходит для наполнения тортов и пирожных. Им можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. А так же этот крем отлично смотрится в открытых тортах с медовыми коржами.
Вкус готового крема можно разнообразить ягодными пюре. Для этого, всего лишь, аккуратно вмешайте в крем, например, пюре малины или черники. А цвет крема, вполне, можно поменять с помощью пищевых красителей.
При наличии кулинарной фантазии,с помощью этого крема вы сможет творить различные кондитерские шедевры. Готовьте с удовольствием!

russiansound.ru

Чизкейк с сыром рикотта, 28 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1,25 г

Соль 1 чайная ложка

Какао-порошок 2 столовые ложки

Черный шоколад 70% 300 г

Сливочное масло 200 г

Сахар 2 стакана

Коричневый сахар ½ стакана

Яйцо куриное 7 штук

Ванильный экстракт 2,25 чайные ложки

Мягкий сыр 225 г

Сыр рикотта 225 г

eda.ru

Крем из рикотты для капкейков

Капкейки — очень популярная выпечка, к тому же готовятся они быстро и просто. У меня есть рецепт отличного крема для капкейков из рикотты, к тому же свой оригинальный рецепт их приготовления. Делюсь!

Описание приготовления:

Вкус крема во много определяет и вкус самого капкейка. Я расскажу, как приготовить вкуснейшие капкейки с сюрпризом, с кремом из рикотты. Рецепт очень простой, под силу любой хозяйке. Смотрите пошаговые рекомендации и забирайте в свою копилочку рецептов.

Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр / Рикотта
Блюдо:
Десерты / Крем

Ингредиенты:

Рикотта — 100 Грамм
Масло сливочное — 180 Грамм (комнатной температуры, 100 грамм — для крема, 80 грамм — для капкейков)
Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
Сахарная пудра — 50 Грамм
Мука — 200 Грамм (для капкейков)
Молоко — 50 Миллилитров (для капкейков)
Соль — 1 Щепотка (для капкейков)
Разрыхлитель — 10 Грамм (для капкейков)
Яйца — 3 Штуки (для капкейков)
Цедра лимона — 1 Чайная ложка (сухая, по желанию)
Шоколадная паста — 100 Грамм (или джем, по желанию)

Количество порций: 12

Как приготовить «Крем из рикотты для капкейков»

Крем из рикотты для капкейков

Подготовьте ингредиенты.

Крем из рикотты для капкейков

Сначала займитесь капкейками. Для этого в емкость для замешивания теста влейте молоко, вбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар, цедру лимона, взбейте.

Крем из рикотты для капкейков

Смешайте муку с разрыхлителем.

Крем из рикотты для капкейков

Всыпьте муку, замесите тесто.

Крем из рикотты для капкейков

Похожие сообщения

Выложите тесто в форму для выпечки капкейков. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, при прокалывании выпечки она должна оставаться сухой.

Крем из рикотты для капкейков

Пока выпекаются капкейки, займитесь приготовлением крема из рикотты. Для этого потребуются размягченное сливочное масло, рикотта, сахарная пудра, ванилин.

Крем из рикотты для капкейков

Соедините все ингредиенты для крема, смешав лопаточкой, чтобы при взбивании сахарная пудра не разлетелась в стороны.

Крем из рикотты для капкейков

Взбейте крем миксером на набольших оборотах. Переложите крем в кондитерский мешок.

Крем из рикотты для капкейков

Готовые капкейки охладите до комнатной температуры.

Крем из рикотты для капкейков

Чтобы приготовить капкейки с сюрпризом, сделайте в них небольшое углубление, удалите часть капкейка выемкой для яблок.

Крем из рикотты для капкейков

Заполните выемку в капкейках, например, шоколадной пастой, ягодным или фруктовым джемом. Можно наполнить кремом для капкейков, но для этого надо пропорционально увеличить объем приготовленного крема.

Крем из рикотты для капкейков

Сверху сделайте "шапочку" из крема.

Крем из рикотты для капкейков

Капкейки с кремом из рикотты получились необыкновенно нежными, а сам крем напоминает по вкусу мягкое мороженое. Очень вкусные!

Совет от повара:

Если любите, чтобы крема было побольше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
Источник

dompovara.ru

Блюда с сливками и сыром рикотта: 62 рецепта что приготовить с сливками и сыром рикотта

Растительное масло 180 мл

Пшеничная мука 320 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Молотая корица 2 чайные ложки

Сода 2 чайные ложки

Крупная соль 1 чайная ложка

Коричневый сахар 300 г

Пахта 120 мл

Ванильный экстракт 3 чайные ложки

Яйцо куриное 4 штуки

Морковь 350 г

Консервированный ананас 400 г

Грецкие орехи 150 г

Кокосовая стружка 180 г

Изюм 50 г

Сливочное масло 160 г

Сыр рикотта 230 г

Сахарная пудра 150 г

eda.ru

Рецепты выпечки и десертов со сливками и сыром рикотта

Растительное масло 180 мл

Пшеничная мука 320 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Молотая корица 2 чайные ложки

Сода 2 чайные ложки

Крупная соль 1 чайная ложка

Коричневый сахар 300 г

Пахта 120 мл

Ванильный экстракт 3 чайные ложки

Яйцо куриное 4 штуки

Морковь 350 г

Консервированный ананас 400 г

Грецкие орехи 150 г

Кокосовая стружка 180 г

Изюм 50 г

Сливочное масло 160 г

Сыр рикотта 230 г

Сахарная пудра 150 г

eda.ru

Как приготовить крем для торта из рикотты?

Сегодня все чаще на обеденных столах наших соотечественников можно встретить сыр рикотта. Это и неудивительно. Ведь данный продукт, родиной которого является Италия, не только имеет великолепный вкус, но и содержит массу полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Его применяют в приготовлении как десертов, так и горячих блюд (к примеру, лазаньи). Сегодня же мы предлагаем узнать, как сделать крем для торта из рикотты.

Классический рецепт

Такой крем из рикотты сами итальянцы широко используют как для тортов, так и для других десертов. К примеру, им наполняют сицилийские пирожные канноли. Помимо этого, такой крем может служить и самостоятельным десертом. К примеру, его можно просто кушать ложечкой с чаем или кофе. Приготовить крем для торта из рикотты очень легко. А его нежный вкус наверняка не оставит ваших гостей и домочадцев равнодушными.

Ингредиенты

Обратите внимание, что крем из сыра рикотта для торта получается не таким калорийным. Поэтому десерты с его использованием подойдут даже тем, кто следит за своей фигурой. Итак, для приготовления крема нам потребуются следующие продукты: сыр рикотта, сахарная пудра, темный шоколад и порошок корицы. Что касается пропорций, то здесь вам лучше ориентироваться на собственный вкус. Так, к примеру, если вы хотите, чтобы крем получился послаще, то добавьте больше сахара, и наоборот. Также при приготовлении можно обойтись и без шоколада. К тому же следует ориентироваться на необходимое количество готового крема. Так, если вы планируете приготовить большой торт, то и продуктов потребуется больше.

Инструкция

Итак, для начала в миску выкладываем рикотту. Затем добавляем сахарную пудру. В принципе, можно использовать и обычный сахарный песок. Но в этом случае вам придется очень долго размешивать массу, пока сахар полностью не растворится. Следующим шагом является добавление корицы. Перемешиваем. Теперь можно добавлять темный шоколад. Его можно натереть на терке или же купить в виде обсыпки для тортов и пирожных. Хорошенько перемешиваем. Вот наш крем для торта из рикотты и готов! Теперь можно промазать им коржи и убрать кулинарный шедевр в холодильник. Обратите внимание, что не стоит долго хранить десерт с таким кремом в холодильнике, так как он может впитать неприятные запахи.

Итак, предлагаем рассмотреть рецепт вкуснейшего десерта с описываемым нами кремом. Для приготовления торта нам потребуются следующие ингредиенты: 4 яйца, 125 граммов муки, 275 граммов сахара (125 – для теста, и 150 – для крема), полкило рикотты, 500 мл сливок, 400 граммов консервированных мандаринов, 250 граммов консервированных ананасов и 50 граммов миндальных хлопьев. При желании вы можете заменить эти фрукты на какие-либо другие на свой вкус.

Процесс приготовления

Итак, для начала следует приготовить тесто из яиц, сахара и муки. Заливаем его в форму для выпекания и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовый бисквит разрезаем на пять коржей. Извлекаем из банки консервированные мандарины. Сливаем сок. Консервированные ананасы нарезаем на небольшие кусочки. Откладываем на время фрукты.

Теперь начнем готовить непосредственно крем для торта из рикотты. Прежде всего, с помощью миксера взбиваем сливки с сахаром до образования пиков. Добавляем рикотту и перемешиваем до однородности. Крем готов!

Бисквитные коржи пропитываем соком от консервированных мандаринов. Затем один корж выкладываем на блюдо, сверху смазываем его кремом. Выкладываем мандарины. Сверху кладем следующий корж. Снова наносим крем из рикотты для торта и добавляем ананасы. В таком же порядке выкладываем и три оставшихся коржа. Затем торт со всех сторон смазываем кремом и сверху украшаем мандаринами. Бока десерта обсыпаем миндальными хлопьями. Отправляем наш торт на три-четыре часа в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался. После этого можно подавать вкусный и красивый десерт к столу. Приятного аппетита!

fb.ru

Разберемся в мягких сырах. Чем маскарпоне отличается рикотты, филадельфии, творожного и сливочного сыра?

04.02.2019

Мягкие сыры завоевали широкую популярность относительно недавно, в отличие от твердых сортов. Причиной служит короткий срок хранения продукта – в зависимости от вида сырья и технологии приготовления мягкие сыры можно хранить в прохладном месте от трех дней до двух недель. Пока не были изобретены холодильное оборудование, пастеризация и герметичная упаковка, сыры мягких сортов оставались «доморощенными» и не имели стандартизированной технологии изготовления.

Сырьем для мягких сыров используют коровье, овечье и козье молоко, а также молоко буйволиц. Продукт характеризуется творожной или сливочной консистенцией, в процессе его приготовления задействуются ферменты и бактерии, при этом отсутствуют этапы повторной термической обработки и прессования.

Разнообразие оттенков вкусов позволяет использовать мягкие сыры для приготовления множества блюд – от бутербродов, салатов и суши до изысканных десертов. Чтобы добиться гармоничного сочетания ингредиентов в блюде, важно добавлять тот сыр, который указан в рецептуре. Мягкие сыры далеко не всегда взаимозаменяемы.

Разберемся, чем Маскарпоне отличается от других мягких сыров, а также рассмотрим различия иных сортов между собой.

Сливочные и творожные сыры

Данный вид сыров относится к свежим - не выдержанным. В зависимости от технологии, их получают путем коагуляции белков молочного сырья под воздействием:

кислоты;
кислоты и нагрева;
кислоты и молокосвертывающего фермента.

К наиболее распространенным свежим сырам относят Сливочный сыр - Cream cheese (Крем-чиз). На Руси с давних времен распространен другой вариант свежего сыра - Кварк (Quark), который у нас получил наименование «Творог».

Чем отличается сливочный сыр от творожного сыра? Сложно провести четкую грань с точки зрения технологии производства, свежие сыры весьма вольно именуют сливочными, творожными и творожно-сливочными.

Важная черта классических сливочных сыров – высокая жирность, которая составляет 60-80%, а также выраженный характерный сливочный вкус. Однако сегодня производители предлагают обезжиренные варианты продукции. Их вкус схож с традиционным, при этом содержание жира значительно снижено.

Крем-чиз легко приготовить в домашних условиях, при этом технология схожа с приготовлением привычного творога (его же можно назвать творожным сыром), но важно, чтобы сырьем служило свежее молоко и сливки – в этом случае во вкусе продукта не будет присущей творогу кислинки.

Особенность Маскарпоне

Аутентичный маскарпоне изготавливают из молока коров или буйволиц следующим образом:

Жирные сливки и молоко высокого качества смешивают и оставляют загустевать на холоде.
Через 12 часов смесь перекладывают в плотные тканевые мешки для отделения жидкой фракции.
Через сутки кремообразую массу расфасовывают и продают – хранится она до 4-х дней.

За пределами Италии чаще используют иную технологию: сливки нагревают до 90 градусов и створаживают добавлением лимонного сока или белого уксуса. Затем отделяют сыр от сыворотки и фасуют в контейнеры.

Содержание жира в Маскарпоне достигает 80%, по вкусу продукт чуть сладковат и напоминает густую сметану или масло. Используют его в основном в составе тирамису и других изысканных десертов.

Чем отличается Маскарпоне от творожно-сливочного сыра? Классический итальянский Маскарпоне, по сути, не является сыром. А вот вариант, предусматривающий створаживание кислотой, ближе к понятию «сыр», но его текстура более нежная и масляная.

Чем отличается Крем-чиз от Маскарпоне? В первую очередь не такой высокой жирностью. Но качественный Крем-чиз с выраженным сливочным вкусом может послужить заменой Маскарпоне при приготовлении блюд.

Чем отличается Маскарпоне от сливочных сыров? Маскарпоне входит в категорию сливочных сыров, но отличается от продукта других сортов своеобразным вкусом из-за различий в выборе сырья и технологии изготовления.

Сливочный сыр Филадельфия

Рецепт Филадельфии появился в США. Для приготовления сыра используют пастеризованное молоко, сливки и особую закваску для свертывания молочного белка. В результате получается мягкий сыр с выраженным сливочным вкусом и высоким процентным содержанием жира. Существует и диетический вид Филадельфии – его изготавливают из обезжиренного молока.

Чем отличается сыр филадельфия от маскарпоне? Оба вида сыра относятся к сливочным, в классическом варианте приготовления они содержат много жира, благодаря чему имеют особую консистенцию. Но итальянский сыр готовят без использования ферментов, что влияет на вкусовые качества.

Филадельфия подходит для приготовления чизкейков, а также широко используется в качестве дополнения к морепродуктам – это один из популярных ингредиентов суши.

Сывороточный сыр Рикотта

Рассмотрим, чем отличается Рикотта от Маскарпоне и других мягких сыров с точки зрения способа приготовления. Сырьем для рикотты служит сыворотка любого вида молока – коровьего, овечьего, козьего. В классическом варианте это сыворотка, полученная в ходе получения моцареллы из молока буйволиц. Также Рикотту приготовляют из обезжиренного молока или смеси молока с сывороткой, что влияет на процентное содержание жира в конечном продукте.

Сыворотку нагревают до 80-85 градусов и вводят кислоту – сывороточный белок альбумин коагулирует, в результате чего получается очень нежный сыр. Рикотта отличается от Маскарпоне и Филадельфии структурой и содержанием жира, которое не превышает 11%.

Классическая Рикотта несоленая или чуть солоноватая. Чем отличается Рикотта от творожного сыра? В творожных сырах происходит коагуляция казеина под воздействием кислоты или ферментов, при этом альбумин остается в сыворотке.

Чем отличается Крем-чииз от Рикотты? Сливочный сыр готовят из сливок и молока, а базовым сырьем для Рикотты служит сыворотка.

Чем отличается сыр Маскарпоне от Рикотты? Как мы уже отметили, Маскарпоне – это жирный сыр со сладковато-сливочным вкусом, который в первую очередь используется для приготовления десертов. Рикотту добавляют в салаты, используют для бутербродов и в качестве закуски в копченом или запеченном виде, несоленая рикотта также подходит для сладких блюд.

Чем отличается сыр Филадельфия от Рикотты? Всем. Сырьем для Филадельфии служат сливки и молоко, а Рикотту производят из сыворотки (реже – из обезжиренного молока). Сыр американской марки готовится с использованием ферментов, а коагуляция белка в сыворотке при приготовлении итальянского сыра происходит под воздействием кислоты. Это сказывается на различии вкусов и определяет сферу использования.

sweetdecor.org

Торт "Рикотта и груши" - Есть, молиться и любить — LiveJournal

Этот торт получился довольно спонтанно; если вы помните, некоторое время назад я упражнялась с рикоттой, применяя ее по-всякому в разных рецептах, преимущественно в сладких, и так мне эти игры понравились, что я взяла в привычку держать в холодильнике баночку-другую рикотты на всякий случай. Как-то в комментарии Лена-pratina упомянула торт с грушами и рикоттой, я навострила уши, а уже через несколько дней торт этот испекла. Он довольно прост в исполнении и при этом совершенно замечателен - влажные ореховые коржи, нежная воздушная кремовая начинка и карамелизованные груши... мне очень, очень понравился этот торт, уверена, что буду его повторять.

Оригинал тут. Я уменьшила пропорции и несколько видоизменила крем, напишу как готовила я. Оригинальный рецепт рассчитан на довольно большой торт, я пекла коржи в форме Д=22 см.

Для бисквита:

- 150 г яиц (3 шт.)
- 105 г сахара
- 30 г муки
- 90 г лесных орехов
- 50 г сливочного масла
- цедра 1/2 лимона

Для мусса:

- 250 г рикотты
- 100 г сливочного сыра
- 200 г жирных сливок
- 2-3 ст. л. сахарной пудры
- 6 г желатина

Для карамелизованных груш:

- 175 г груш "вильямс"
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 5 г крахмала
- 1 ст. л. рома

Бисквит

Орехи слегка обжарить, удалить шелуху и смолоть в мелкую крошку.
Смешать ореховую крошку с мукой и цедрой лимона.

Масло растопить и слегка остудить.

Яйцо с сахаром взбить до увеличения объема примерно втрое. Всыпать в яичную массу муку с орехами, аккуратно перемешать лопаткой, затем влить масло и аккуратно перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, слегка присыпать мукой, вылить в нее тесто, выпекать при 180С около 20 минут. Бисквит полностью остудить, затем разрезать вдоль на две части.

Карамелизованные груши

Груши очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Положить груши в сковороду с толстым дном, посыпать сахаром, нагреть до таяния сахара. Посыпать груши крахмалом, аккуратно помешивая, продолжить готовить до легкой карамелизации. Влить ром, дать алкоголю выпариться, снять с огня, полностью остудить.

Мусс

Рикотту отвесить на ночь.

Желатин замочить по инструкции на упаковке.

Подготовленную рикотту взбить с сахарной пудрой в крем. Добавить сливочный сыр, хорошо перемешать миксером.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

Набухший желатин распустить на водяной бане, смешать с небольшой частью крема из рикотты, затем перемешать с оставшимся кремом. Ввести в крем взбитые сливки, хорошо перемешать.

Сироп для пропитки (опционально)

Грушевые шкурки залить 100 г воды с 50 г сахара, довести до кипения, помешивая, дать сахару раствориться. Снять с огня, остудить. В остуженный сироп влить 1 ст. л. рома.

Сборка

В кольцо для торта положить один из коржей, слегка пропитать сиропом. Второй корж также пропитать сиропом "с изнанки", т. е. смачивать срез.

Мусс смешать с карамелизованными грушами. Выложить мусс на нижний корж. Накрыть вторым коржом и убрать торт в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и по желанию украсить грушами в сиропе.

Технические моменты.

Почему я написала про сироп "опционально". Бисквиты на сливочном масле получаются, как правило, довольно сочными сами по себе, обычно я их не пропитываю. Однако сироп я все же сварила (очень ароматный он получился, к слову) и решила слегка пропитать коржи; на пропитку ушла буквально пара ложек, и бисквиты были уже влажные буквально насквозь. Из-за этой влажности мне не удалось как следует украсить торт - сахарная пудра моментально таяла, поэтому я в итоге подавала торт as it is, без всяких украшений, хотя изначально собиралась присыпать его как следует пудрой и выложить поверх карамелизованные дольки груши.

Что касается груш в начинке, я бы увеличила их количество - они очень вкусные! Так что в следующий раз я возьму груш в два раза больше. Да, у меня были груши не "вильямс", а, кажется, "форель".

Количество сахара в муссе регулируйте по вкусу, учитывая, что бисквит довольно сладок, а если его еще пропитать сладким сиропом + сладкие груши в начинке... в общем, я положила в крем всего пару ложек пудры, и получилось то, что надо, не слишком сладкий крем уравновесил всю прочую сладость, так что пробуйте крем в процессе приготовления и решайте, насколько сладкм вы хотите его получить.
Сливочный сыр я решила добавить буквально в последний момент - мне показалось, что рикотты+сливки будет маловато, и сделала правильно, крем ооочень вкусный, и его должно быть много! :)

Коржи я выпекала в форме 22 см, но в процессе остывания они, гм, несколько "сжались", поэтому бока торта не очень ровные - у меня нет регулируемого по диаметру кольца для торта, собирала я конструкцию в той же форме, в которой пекла бисквит, и, когда я положила туда нижний корж, выяснилось, что между ним и стенками формы остается зазор. Пришлось выкладывать крем аккуратно по коржу, поэтому бока не очень ровные.

На самом деле текста много, а делается все гораздо проще и быстрее. Удобно разбить приготовление торта на два дня, я сделала так - испекла бисквит и приготовила карамелизованные груши с вечера (груши ночевали в холодильнике), утром мусс и сборка.

Собственно о вкусе. Это очень, очень вкусный торт! Без прикрас - он превосходен. Сочные ароматные коржи, очень вкусный крем, груши... в общем, очень, да. Понравилось всем без исключения (торт получился довольно большим, Саша сладкое не особо ест, хотя кусок торта и съел, так что пришлось угощать коллег на работе, а те только рады - одна даже попросила рецепт! :) ). Мне и самой очень-очень понравилось, повторюсь, что планирую его повторять.

Очень рекомендую. Лена, спасибо еще раз!

Торт Рафаэлло: pratina — LiveJournal

Не знаю, как у вас, а у меня первое знакомство с итальянской кондитеркой было вовсе не через десерт Тирамису. Конфеты Рафаэлло были тем первым итальянским вкусом, который предложили 90-ые.
Вскоре в моем Нижнем открылась кондитерская, которая позиционировала себя, как итальянская. И все в это поверили, т.к. большинство предложенного в ней ассортимента было на базе кокосовой стружки, напоминавшей уже знакомыхe рафаэлки.
Самое смешное, что приехав в Италию, я ни разу не встретила в итальянских кондитерских кокосовых десертов.
Посмотренный в сети рецепт кокосового торта Рафаэлло заставил с теплотой вспомнить о том первом вкусовом знакомстве и намекнул, что внешний вид торта может быть очень новогодним.

Рецепт торта не предполагает никакой выпечки, если только не заняться самостоятельным приготовлением бисквитных коржей.
Два или три покупных бисквитных коржа прослаиваются кремом, приготовленным на базе рикотты и взбитых сливок и обогащенный ингредиентами, входящими в состав конфет Рафаэлло, т.е. белым шоколадом, кокосовой стружки, миндалем и ванильными вафлями.
Торт обсыпается кокосовой стружкой и украшается по желанию конфетами Рафаэлло или какими-то другими элементами.

Кокосовый торт Рафаэлло / Torta Rafaello al cocco

Ингредиенты: 250 г рикотты, 200 г белого шоколада, 250 сливок жирностью свыше 30%, 100 г сгущенного молока, 50 г очищенного миндаля или миндальной муки, 50 г кокосовой муки, 90 г вафель, 2 готовых бисквитных коржа, 20 г сахара, 2 ст. ложки рома, сок 1 лимона, кокосовая стружка для обсыпки, конфеты Рафаэлло и миндальные лепестки для украшения

Приготовление крема

Белый шоколад растопить и немного охладить, чтобы он не был горячим.

Миндаль измельчить, если он используются в виде очищенных ядер.

Рикотту взбить вместе со сгущенным молоком до гладкого крема.

Объединить крем из рикотты с растопленным белым шоколадом, потом добавить кокосовую муку и миндальную.

Вафли раскрошить и аккуратно перемешать с кремом.

Сливки взбить и частями перемешать с получившимся кремом при помощи лопатки.

Крем должен получить очень густым.

Приготовление пропитки

Нагреть 300 мл воды, развести в ней дозу сахара, пару ст. ложек кокосовой муки и сок одного лимона.

Охладить сироп и в уже охлажденный добавить ром.

Компоновка торта

На блюдо, которое будет использоваться для подачи торта, поместить в центр один из коржей. Хорошенько пропитать его приготовленным сиропом.

Выложить на корж половину крема и распределить по поверхности.

Сверху расположить второй корж, чуть-чуть придавить его рукой. Второй корж также промочить его сиропом.

Вторую часть крема распределить по поверхности торта и по бокам.

Обсыпать тор по всей его поверхности кокосовой стружкой или просто кокосовой мукой.

Украсить по желанию миндальной стружкой, конфетами Рафаэлло и, возможно, ягодами малины, чтобы придать дополнительный новогодний элемент.

Дать торту настояться вкусом. Резать ножом, чуть смоченным водой.

Мои замечания

Вкус торта хорошо передает особенности конфет Рафаэлло, т.к. кокос, белый шоколад и вафли. Естественно, что вафли в креме все-таки не такие сухие. Пропитка с лимонным нюансом снимает резкость сладкого вкуса крема. Вкус торта хорошо подходит под игристое вино.

Ничего сложного в приготовлении торта нет: было бы желание и немного времени для приготовления крема и пропитки.

Коржи нужно хорошо пропитывать, не боясь, что они окажутся слишком мокрыми.

Если крем получается чрезмерно густым, чтобы его распределять по поверхности коржей, то можно разбавить его цельным молоком до нужной кондиции.

Если хочется приготовить торт из трех коржей, то для перечисленного количества ингредиентов крема нужно уменьшить диаметр купленных коржей примерно до 20 см. Или, соответственно, увеличить количество ингредиентов.

Я использовала только кокосовую муку во всех приготовлениях.

Сливки должны быть с жирностью более 30%.

Настоявшийся ся торт становится только вкуснее.

P.S.Для тех кому по каким-то причинам торт покажется сложным, могу порекомендовать более простой торт из кокоса и рикотты.

Шоколадный торт с кремом из рикотты

Рецепт вкуснейшего шоколадного торта с кремом из рикотты... с добавлением вишни и сладкого инжира.

Ингредиенты для шоколадного бисквита (разъемная форма 18 см)

4 яйца наличных л комнатной температуры

1/3 стакана пшеничной муки

1/3 стакана картофельной муки

2 столовые ложки какао (15 г)

1/3 стакана масла канолы

¾ стакана мелкого сахара для выпечки (130 г) 9000 3

1 чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

Ингредиенты для крема:

3 упаковки сыра рикотта 450 г

200 г темного шоколада

150 мл сливок 18%

3-4 столовые ложки сахарной пудры

Дополнительно:

вишни (я давала из банки)

инжира для украшения торта, по желанию

5-6 столовых ложек вишневого сока, смешанного с коньяком, чтобы сбрызнуть верхушки

Изготовление бисквитов:

Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки, высвободив бумагу для выпечки за края формы для выпечки.Бока разъемной формы смажьте сливочным маслом. Вырежьте из бумаги для выпечки две полоски шириной чуть больше высоты разъемной формы. Застелите борта разъемной формы бумагой, приклеив их маслом к стенкам формы. Мы откладываем.

№

В небольшой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель. Мы откладываем.

Отделите яичные белки от желтков. Выложите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и перемешайте до получения густой пены. Добавить сахар в три приема и перемешать.Затем добавьте один яичный желток, перемешивая, пока ингредиенты не объединятся. Медленно вливайте масло, все время перемешивая. Сухие ингредиенты всыпать во взбитую массу в два захода и аккуратно перемешать лопаткой, а затем кратковременно миксером на самой низкой скорости. Выложите воздушное тесто в разъемную форму и выпекайте около 40 минут при температуре 165°С с горячим воздухом. Перед тем, как взять бисквит, проверьте его палочкой, если палочка сухая, а тесто немного сморщилось по краю, бисквит готов.Достаем из духовки, энергично подбрасывая примерно с 15 см до столешницы. Оставить бисквит в форме примерно на 5 минут, затем снять бортик с разъемной формы и снять бумагу. Оставьте испеченный пирог до полного остывания.

Разрежьте остывший бисквит на две равные пластины.

Приготовление крема:

Сливки налить в кастрюлю, довести до кипения, соединить с конфорки и бросить поломанный шоколад. Дайте ему отдохнуть в течение 5 минут.

В высокую посуду выложить сыр рикотта, добавить сахарную пудру и перемешать.Перемешать шоколад со сливками и постепенно влить в емкость для сыра, все время перемешивая до однородности. Переложите крем в кондитерский мешок.

Поместите первый корж на тарелку, сбрызните вишневым соком, смешанным с коньяком, выдавите сливочную розетку рукавом, выложите вишни и накройте вторым диском для торта и повторите операцию. Сверху положите нарезанный инжир или вишню.

Приятного аппетита!

крем с рикоттой - Секреты вкуса

"Лесной мох", "Лесное руно", "Турецкий шпинатный пирог" - это не что иное, как зеленый пирог с добавлением листьев шпината. Сколько названий, сколько разных рецептов, сколько хозяек, столько и вариаций на тему зеленого пирога.

Это мой дебют, поэтому я начал с анализа различных рецептов в интернете и... получил коциоквик...

Поэтому для торта я использовала свежий шпинат, крем приготовила с рикоттой и сливками, а сверху положила замороженную малину, ежевику и сверху чернику.Это мой вариант и я его наверное буду дорабатывать в зависимости от наличия продуктов и своих фантазий.

И все! Самое классное, что при такой выпечке мы можем использовать любые фрукты, а крем в торт добавлять как душе угодно.

Ингредиенты

ТОРТ

300 г муки тонкого помола

100 г муки грубого помола

4 яйца

180 г сахара

150 мл масла

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

250 г свежих листьев шпината

натертая кожица 1 лайма

1/2 сока лайма

ПОНКЗ

150 мл горячей воды

1/2 сока лайма

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка спирта (по желанию)

КРЕМ

400 мл 30% сливок

500 г рикотты

150 г сахарной пудры

1 сок лайма

ДЕКОР

Лесные плоды - количество на наше усмотрение, сколько угодно -

малина, ежевика, черника (замороженные или свежие)

Тип

КРЕМ

Пакет с кремом положить в морозилку на 15 минут.В это время соедините сахарную пудру и сок лайма с рикоттой и тщательно перемешайте. Сливки взбить, аккуратно соединить с массой из рикотты и поставить в холодильник.

МОНЧ

Смешайте ингредиенты для пунша, пока сахар не растворится.

ТОРТ

Смешайте свежие листья шпината (без стеблей) с соком 1/2 лайма, чтобы получился мусс. Добавьте натертую цедру лайма.

С помощью миксера взбить яйца с сахаром, постепенно добавить масло. Затем добавьте смешанный шпинат.Во второй миске смешайте сухие ингредиенты и аккуратно соедините их со шпинатной массой.

Разогрейте духовку до 175°С. Форму диаметром 26 см застелите бумагой для выпечки. Высыпаем шпинат в форму, ставим в разогретую духовку и запекаем около 45 минут или до «сухой палочки».

№

Когда тесто испечется, выньте его из формы и дайте остыть на решетке.

Вырезать т.н. «холм», который приминаем в миске и оставляем для украшения.Оставшееся тесто разрезать на две части.

Выложить первую верхушку на тарелку или тарелку, пропитать ее половиной пунша, затем промазать половиной крема из рикотты и накрыть другой верхушкой торта. Снова пропитать все это остатками пунша, смазать оставшимся кремом из рикотты и щедро посыпать раскрошенным зеленым тестом*. Наконец, украсить лесными ягодами. Храните тесто в холодильнике.

Приятного аппетита!

* Мы можем оставить немного зеленой крошки и использовать ее для приготовления десертов в стаканах, напр.Слоеный десерт с лесным мхом, манго, гранатом... или лесным мхом в баночке

Торт без выпечки с маскарпоне и взбитыми сливками

подпись: Виа Густо 24 апреля 2022 г. 24 апреля 2022 г.

24 апреля 2022 г. 24 апреля 2022 г.

Торт без выпечки с маскарпоне и взбитыми сливками - рецепт вкуснейшего десерта! Торт состоит из трех кремов с бисквитом и бисквитом. Десерт получается кремовым, воздушным и красиво сервируется.

Как приготовить торт без выпечки на большом противне?

Вы приготовите тесто с маскарпоне и 30% сливок - это основа каждого крема.Разделите взбитый сыр маскарпоне и сливки на 3 части. Затем готовим три крема - один шоколадный, другой с белым шоколадом и последний с арахисовым маслом и ирисками.

Рецепт торта без выпечки с маскарпоне

Ингредиенты

200 г печенья (предпочтительно какао)
120 г губки
1 кг массарпоне сыр
500 мл крем 30%

. Шоколадные кремо шоколад (у меня 43% горький шоколад)

1 столовая ложка какао

2 столовые ложки сахарной пудры

1 чайная ложка желатина + 2 столовые ложки воды

Крем с белым шоколадом:

200023 г белого шоколада

1 столовая ложка сахарного порошка

1 чайная ложка желатина + 2 столовые ложки воды

крем с арахисом:

400 г опорной котч
120 g из твердого масляного масла. чайная ложка желатина + 2 столовые ложки воды

Для посыпки торта:

20 г шоколада (оставшегося от шоколадной массы)
1 столовая ложка как AO

Перевод теста:

Бисквиты
Шоколадный крем
Бисквиты
Крема с белым шоколадом
. сливки положить в большую миску.Взбить все жестко.
Разделить взбитые сливки с маскарпоне на 3 части.
В первую часть добавить Нутеллу, тертый шоколад, какао и сахарную пудру – все тщательно перемешать миксером. Растворите чайную ложку желатина в двух столовых ложках горячей воды и добавьте к сливкам, после чего снова все перемешайте.
Положите слой печенья на дно большой формы. На печенье выложить шоколадный крем, а на крем выложить слой бисквитов.
Затем переходим к приготовлению второго крема - в маскарпоне со взбитыми сливками добавляем натертый на терке белый шоколад и сахарную пудру.Все смешать миксером, затем растворить желатин в горячей воде и добавить в крем, перемешать.
Готовый крем выложите на печенье - разровняйте, а на крем положите еще один слой печенья.
Смешайте последнюю часть маскарпоне и сливок с ириской и арахисовым маслом. В конце растворить желатин и смешать его со сливками. Выложить крем на печенье.
Сверху посыпать тертым шоколадом и посыпать какао. Подавать торт охлажденным.

Ознакомьтесь с другими рецептами тортов и десертов без выпечки - нажмите.

Будьте в курсе — посетите профиль в Instagram (нажмите) и Facebook (нажмите).

Проверьте последние рецепты

Как приготовить маскарпоне и его заменители

Традиционно сыр маскарпоне готовят из сливок 36% жирности. Но когда вы делаете его самостоятельно в домашних условиях, вы можете приготовить его в облегченном варианте, используя сливки с меньшей жирностью (30%, 18% и даже 12%). Классическую версию маскарпоне можно изменить или заменить несколькими способами. Проверьте, как! -

Маскарпоне — белый сыр, который производится с конца 16 века в Ломбардии, Италия.Раньше его делали дома только осенью и зимой. Отличие его от других сыров в том, что он сделан не из молока, а из сливок. Обладает бархатистой текстурой и мягким сладковато-маслянистым вкусом. Он является основой многих итальянских десертов, самым известным из которых является тирамису. Добавляется в запеканки и макаронные изделия. Маскарпоне, несмотря на высокое содержание холестерина (100 г составляют более 1/3 допустимого суточного потребления холестерина), является источником белка и кальция. В нем мало натрия и много витамина А (ретинола), который укрепляет иммунитет и поддерживает зрение.Также в нем много витамина В12, который поддерживает работу нервной системы, предотвращает анемию и снижает чувство усталости (100 г покрывают около 15% суточной потребности).

Хотя сыр маскарпоне очень вкусный, он также очень жирный (100 г покрывают почти 20% дневной нормы калорий). А облегченную версию маскарпоне трудно купить в магазине. К счастью, мы можем легко приготовить обезжиренный сыр маскарпоне дома. А поскольку маскарпоне довольно дорогой сыр - он стоит от до , чтобы сделать домашние заменители.Они будут полезнее, потому что свежие и без консервантов

Сыр маскарпоне можно заменить несколькими способами

Достаточно тщательно взбить пакет крем-пудинга с банкой несладкой сгущенки миксером. И поставить в холодильник на 3-4 часа.
также заменит смесь сливок и желатина. Взбить 200 г густых сливок до пиков. В 4 столовых ложках теплой воды растворите столовую ложку желатина и соедините со сливками. Ставим в холодильник на 3-4 часа.
Также можем измельчить белый или полужирный сыр и смешать его со взбитыми сливками 30% или 36% в пропорции 1:1.
Если у нас дома нет сыра маскарпоне, он также является хорошей заменой сыру Альметте или Филадельфии. Взбейте 30 г сыра Альметте или Филадельфия с 2 столовыми ложками натурального гомогенизированного сыра, 3 столовыми ложками греческого йогурта и столовой ложкой сахарной пудры. Дайте остыть в холодильнике.

Мы также можем попробовать сделать сыр с нуля самостоятельно - в легком, веганском, апельсиновом, более маслянистом или более кислом вариантах, а также с использованием домашнего сыра рикотта или домашнего крем-фреш.

Домашний сыр маскарпоне легкая версия - рецепт

Домашний сыр маскарпоне 123RF

Состав:

1 л сливок 18%
3 столовые ложки лимонного сока

Дополнительно:

Маленькая и большая емкость для водяной бани
кухонный термометр
марля, сложенная вдвое (или, если у вас есть марля, ок. 12/5 шт. зл.)
сетчатый фильтр
ложка
чаша

Подготовка:

Налейте воду наполовину в большую кастрюлю.Ставим горшочек поменьше, вливаем в него сметану. Сливки подогрейте на слабом огне на водяной бане до температуры 75°С - 80°С (проверьте кухонным термометром).
Добавьте лимонный сок и перемешайте, пока сливки не загустеют. Снимите кастрюлю с водяной бани и оставьте накрытой, пока она не остынет.
Поместите в миску сито, выстланное вдвое сложенной марлей. Наливаем крем. Завязываем уголки марли внутрь и накрываем блюдцем. Ставим в холодильник на 24 часа.

Внимание! Маскарпоне впитывает запахи, поэтому в холодильнике не должно быть продуктов с интенсивными ароматами, таких как капуста, селедка, чеснок или лук.

Домашняя рикотта вместо маскарпоне - рецепт

Одним из заменителей маскарпоне может быть рикотта. Однако сыр имеет комковатую текстуру и более влажный. Поэтому, чтобы он был максимально похож на маскарпоне, следует смешать его со взбитыми сливками.

Изогнутые кусочки молока для приготовления рикотты.123RF

Состав:

2 литра 3,2% свежего молока (непастеризованного)
1 лимонный сок
щепотка соли
200 мл жирных сливок 30%

Дополнительно:

большая, широкая кастрюля
кухонный термометр
большая чаша
сетчатый фильтр
метр газа

Приготовление:

Влить молоко в кастрюлю, посолить и медленно варить, пока температура молока не достигнет 85°C - 90°C (проверить термометром).
Добавьте лимонный сок в молоко, перемешайте и держите на очень слабом огне, пока оно не загустеет. Дайте ему остыть.
Поместите сито в большую миску и застелите его марлей, сложенной в 4 части.
Используйте шумовку, чтобы собрать крупные кусочки молока и поместить их на сито. Затем вылейте через ситечко оставшееся молоко, аккуратно лья на край сита, а не на собранные кусочки.
Оставляем сыр стечь в сите на час. Затем марлю завернуть в мешочек, положить в чистую посуду и поставить в холодильник на 4 часа.
Взбейте охлажденные густые сливки и смешайте их с рикоттой.

Французский крем-фреш вместо маскарпоне – рецепт

Маскарпоне также можно заменить французским крем-фреш (см. крем-фреш). Однако он менее маслянистый и более кислый, чем маскарпоне.

Домашний крем-фреш 123RF

Ингредиенты:

200 мл сливок 30% - 36%
2 столовые ложки натуральной пахты

Дополнительно:

Подготовка:

Сливки и пахту залить в банку, закрутить и хорошо перемешать.Банку закрутить и поставить в теплое место (при температуре около 25°С) на 36 часов, пока все это дело не загустеет. Консистенция крема должна измениться с жидкой на сливочную
Поставить в холодильник на 12 часов или дольше. Крем должен еще больше загустеть.
Хранить в холодильнике 1-2 недели.

Домашний сыр маскарпоне без лактозы - рецепт

Сыр маскарпоне содержит лактозу. Чем старше мы становимся, тем ниже переносимость лактозы (это может проявляться склонностью к диарее).Именно поэтому стоит попробовать безлактозный сыр маскарпоне. У него кокосово-ореховый вкус и более рыхлая текстура, чем у классического сыра маскарпоне.

Веганский сыр маскарпоне без лактозы 123RF

Ингредиенты:

10 г орехов кешью
80 мл кокосового молока
столовая ложка лимонного сока
столовая ложка меда, кленового сиропа или сиропа агавы
щепотка соли

Приготовление:

Кешью залить водой на ночь (8-12 часов).
Снимите с охлажденного молока толстый нарезанный слой кокосового молока.
Смешайте орехи, молоко и другие ингредиенты с помощью блендера. Дайте ему остыть в холодильнике, пока не нарежете.

Домашний сыр а-ля маскарпоне на основе сливочного масла и сметаны - рецепт

Если мы не поклонник сладкого вкуса, мы можем приготовить сыр маскарпоне с содержанием 18 процентов. сметана.

Сыр маскарпоне из масла и сметаны 123RF

Состав:

20 г сливочного масла 82% жирности
6 столовых ложек сахара
1 стакан сметаны 18%

Приготовление:

Дать маслу нагреться и, когда оно станет комнатной температуры, растереть его с сахаром до пышности.
Все время перетирая, добавить в массу чайную ложку сливок. Поставьте его в холодильник для застывания.

Домашний сыр маскарпоне со вкусом цитрусовых из пастеризованного молока. Рецепт

Этот сыр имеет лимонно-апельсиновый вкус и сливочную молочную текстуру. Он идеально подойдет для сливочно-апельсинового чизкейка.

Апельсиновый сыр маскарпоне 123RF

Ингредиенты:

1 литр пастеризованного молока
3 лимона (ок.150 мл сока)
4 апельсина (около 500 мл выжатого сока)

Дополнительно:

горшок
кухонный термометр
стержень
сетчатый фильтр
марля
чаша

Приготовление:

Выжмите сок из лимонов и апельсинов.
В кастрюле нагреть молоко до температуры 90°С - 95°С. Добавьте сок и перемешайте венчиком.
Нагревать, пока сыворотка не отделится от молока и не превратится в творог.
В чашу вставьте сито и накройте его марлей 3. Залейте творог сывороткой. Оставляем стечь на 4 часа.
Закрываем марлевый мешочек. Переложить сыр в чистую посуду и охладить в течение 2-3 часов в холодильнике.

КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ рецепт • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Крем с белым шоколадом для торта и торта. Простой и вкусный крем из белого шоколада – идеальный крем для таких фруктов, как малина, смородина или черника. Я делала крем с белым шоколадом и маскарпоне для торта на день рождения. Также рекомендую мусс из белого шоколада, классический шоколадный крем и крем с обжаренным белым шоколадом.

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

Внимание!
Я сделала крем из 36% сливок Łowicka (можно также использовать Mlekovita, Łaciata).Этот крем жиже, чем 36% крем от Piątnica. Если у вас есть крем от Piątnica, я рекомендую пропорции этого крема: Крем для капкейков.

Ингредиенты для 1 бисквита диаметром 18 см:

190 мл жирных сливок 36%
130 г белого шоколада
180 г сыра маскарпоне, охлажденный

Нагрейте сливки в небольшой кастрюле, пока они не станут очень горячими (пока не закипят). Выключаем конфорку и добавляем поломанный шоколад.Медленно перемешиваем, пока не получим гладкую и однородную шоколадную массу. Дайте ему остыть. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь ( мин. 6 часов ).
Затем в чашу положить остывшую шоколадную массу и сыр маскарпоне. С помощью миксера (более быстрое вращение) перемешиваем все это дело, пока не получим густой шоколадный крем.
Стабильность сливок зависит от типа сливок и шоколада. Сливки с более жидкими сливками (30%), взбить чуть дольше.Затем мы также можем немного уменьшить количество сливок , например, на 20 мл, и увеличить количество маскарпоне на 20 г.

Примечания:

Количество крема из этого рецепта достаточно для перевода 1 коржа на бисквит диаметром 18 см (слой крема около 1,5 см). Используйте калькулятор формы .
Проверьте, какие кремы подходят к крему из белого шоколада: вкусовые сочетания.
Крем из белого шоколада не подходит для сахарной массы и украшений из этой массы, напр.распечатка на сахарной массе (разновидность торта вафельного). Сливки и крем из маскарпоне растворяют сахарную массу. Для сахарной массы рекомендую масляные кремы для смазывания тортов.
Поверх крема можно положить обычную вафельную вафлю.
Сыр маскарпоне и шоколадная масса перед взбиванием должны быть охлаждены. Если вы не успели охладить крем с белым шоколадом мин. За 6 часов до взбивания его можно поставить в морозилку. Но каждые несколько минут достаем и перемешиваем, чтобы не застыл.

Приятного аппетита 🙂

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Рецепт можно распечатать. Нажмите на значок принтера ниже
и удалите в фоторедакторе, чтобы напечатать только текст!

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема.Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).

.
Как есть сыр рикотта и почему он того стоит, или 5 идей использования рикотты

Как есть сыр рикотта - самый частый вопрос, который мы задаем себе, когда покупаем рикотту ;)

Не помню, когда покупала рикотта в первый раз. Однако я знаю, что мой первый раз закончился небольшой травмой от рикотты, которая потом застряла у меня на несколько месяцев.

Все потому, что я только что купил рикотту плохого качества, которая не может быть хорошей. Однако, когда я купила более качественную рикотту (и более дорогую, но иногда за качество стоит доплатить на несколько злотых ;)) я сразу влюбилась, и следующие месяцы она появлялась у меня дома почти каждый день.

Однако в Польше сыр рикотта по-прежнему пользуется умеренной популярностью. Хотя это очень грустно. Он не только вкусен и незаменим, но и полезен для здоровья.

Рикотта – это мягкий итальянский творог белого цвета. Производится из сыворотки овечьего, коровьего или козьего молока. Он наиболее популярен у себя на родине. Во многих регионах южной и центральной Италии это один из ключевых ингредиентов местных блюд (таких как итальянские гнуди, печенье канноли и торт кассата).

Почему рикотта полезна?

Самая большая ценность творога для здоровья заключается в высоком содержании кальция (около 272 мг на 100 г сыра). Для сравнения, в твороге в 3 раза меньше.

Кроме того, основными ингредиентами рикотты являются альбумин и глобулин . Это легкоусвояемые белки. Рикотту рекомендуют спортсменам (в основном бодибилдерам) и детям. Рикотта также содержит селен . Он укрепляет иммунную систему, а содержит антиоксиданты , которые замедляют процесс старения организма.

Как есть сыр рикотта?

Каждый день в моей голове рождается миллион идей, как использовать рикотту. Я думаю, что стоит узнать, с чем лучше сочетать этот сыр в первый раз. Я уверен, что через несколько раз идеи возникнут сами собой.

Рикотта + шпинат

Наверное, самая популярная комбинация. Но для меня это все равно прекрасно (несмотря на то, что съела его миллион тысяч раз). Прекрасен для лазаньи (вместо фарша), как начинка для блинов (тогда стоит запекать в томатном соусе) или как соус для пасты.

Рикотта и тыква

Сочетание, которое в последнее время царит у меня и которое вы наверняка еще не раз здесь увидите, но это действительно чудо <3 Идеально подходит для начинки омлета на завтрак или приготовления тыквенных оладий и подачи к ним рикотта,

Рикотта, тыква и пармская ветчина

Добавление пармской ветчины полностью меняет вкус. Честно говоря, я не знаю, что лучше для меня — мясная версия или вегетарианская. Каждый из них великолепен.Очень приятно заменить томатный соус в домашней пицце рикоттой и топпингом с запеченными кусочками тыквы и пармской ветчиной (и подается с рукколой),

Рикотта и брокколи

Это сочетание тоже мой постоянный гость. Я люблю начинять им каннеллони (потом обязательно приправить мускатным орехом). Также хорошо подходит для блинов,

Рикотта, морковь и яблоко

Это типичная сладкая комбинация, которую часто используют в запеченных кашах и пирогах.Это волшебство с оттенком корицы!

5 идей для блюд из рикотты - как есть сыр рикотта

1 # Пицца с рикоттой

Пицца с рикоттой вместо томатного соуса - аналогично (часто еще и с маскарпоне) Итальянские пиццерии очень интересные и вкусные патентованные.

2 # Чизкейк с рикоттой

Замена творога на рикотту при приготовлении чизкейка . Когда я делал это в первый раз, у меня были некоторые опасения. Мой друг сказал, что это был лучший чизкейк, который он когда-либо ел, так что, наверное, оно того стоило:>

3 # Блины с рикоттой

Приготовление блинов с рикоттой.Они вкусны как в сухом варианте (здесь со шпинатом), так и в сладком варианте (здесь традиционно подавать сладким). Я также настоятельно рекомендую приготовить их с тыквой или морковью.

4 # Тарт с рикоттой

Приготовьте пирог с рикоттой. Сливки обязательны в традиционном французском пироге с заварным кремом. Рекомендую заменить на рикотту. Для меня тогда каждый тарт идеален. Здесь со шпинатом и лососем, здесь с луком-пореем и копченой курицей, здесь с цукини и вялеными помидорами.

5 # Пельмени с рикоттой

Приготовление итальянских пельменей с рикоттой . Очень рекомендую гнуди, но ньокки тоже замечательные и сделаны очень как ленивые ;)

Надеюсь вы немного привлекли ваше внимание :)

Просмотров поста: 9 202
.
Смотрите рецепты из 1-го выпуска MasterChef Junior!

Небеса во рту или свобода выбора!

Ига Mosiołek - Kuś

Вареники с яблоками

Ингредиенты:

Для теста

600г пшеничная мука

400 мл кипящей воды

наполняющих

Для украшение

Исполнение:

Яблоки нарезать кубиками и варить с корицей, сахарной пудрой и семенами ванили.Готовьте яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими, а когда это произойдет, снимите их с огня и измельчите до образования палочки. Добавьте сливки и перемешайте, пока масса не станет однородной. Насыпьте муку в миску и добавьте масло в кипящую воду. Когда оно растает, влейте смесь воды и масла в муку и перемешайте на средней скорости, пока тесто не будет прилипать к пальцу или лопатке. Присыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто, раскатываем его, а затем вырезаем кружочки, на центр которых кладем начинку.Переверните половину теста на другую сторону и соедините концы, затем разомните их вилкой. Кладем клецки в подогретую воду в кастрюле и варим, пока они не поднимутся на поверхность. На тарелку выложить дольки яблок, на них немного начинки, а на начинку слитые с воды вареники. В середину положите зелень.

Хела Kłobucka

Седьмого небо tartalette

Песочное тесто:

300 г мука

200 г сливочное масло

70г сахар

2g в сочетании с пшеничной мукой , смешанной с маслом (нарезанные кубиками сливочного масла ) и вымесить до однородности.Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут. Выпекать в смазанных маслом тарталетках 15-18 минут при 180 градусах.

Яблоки с яркими яблоками:

1 Apple

2 столовые ложки Liqueur

10G Butter

Dise Apples, слегка FRY в сливочном масле и Add Orange Liquur, Liquur, Sot On Sot On Sot On Sot On Liquur.

Cigarillo Cake:

20G белка

20G муки

20G из порошкообразного сахарного сахара

. , добавить белок.Вылить на силиконовый коврик, тонко распределить и выпекать 10-15 минут при 180 градусах.

Безе жареное:

1 белок

1 чайная ложка сахара

Белок взбить с сахаром, выложить в кондитерский мешок. №

Применение:
Тарталетку положить на тарелку, выложить фламбированные яблоки, выдавить меренгу, нагреть феном и сверху положить стружку от сигаретного торта. Украсьте мятой.

Удачи! ;)

Амелия Слупик

Свиная вырезка с пюре из батата и пюре из сельдерея и петрушки с укропным маслом

Ингредиенты:

1.Свиная вырезка 300 г

2. Батат 1 шт

3. Сельдерей 3/4 шт

4. Петрушка 1 шт

5. Укроп 4 стебля

6. Сливки 30% 005 9 0000 мл , орехи макадамии

8. Масло 50 мл

9. Масло сливочное 50 г

10. Свежий розмарин 1 веточка

11. Соль 1 чайная ложка

Корейка 4 см и нарезанная толщиной 9005:
части, посолить.

Очистить сладкий картофель, сельдерей и петрушку и нарезать кубиками.Положите батат в кастрюлю, залейте 75 мл сливок и варите, пока не закипит. Повторите тот же шаг, готовя петрушку и сельдерей с остальными сливками. Измельчить приготовленный батат блендером до однородной массы. То же самое сделайте с сельдереем и петрушкой.

В сковороде разогреть 30 мл масла до 80 градусов. В блендере смешать укроп с подогретым маслом до однородной массы, затем процедить через ситечко.

На сковороду налить 20 мл масла, когда оно разогреется, положить мясо и обжарить его с двух сторон около минуты.Затем начните смазывать маслом, добавляя розмарин примерно на 30 секунд.

Расположение на тарелке и украшение:

На тарелку положить столовую ложку пюре из батата, а рядом с ним половину столовой ложки пюре из сельдерея и петрушки - размазать ложкой по округлой линии. Выложите нарезанное мясо на пюре, зигзагами поверх укропного масла и посыпьте все, кроме мяса, мелко нарезанным арахисом.

Адам Камин

Sky пировать

Ингредиенты:

Говяжья вырезка

3 картофелины

0,5 стакана молока

005
горстями
горсти

4 свеклу

3 лук -шалот

Nutmeg

Масло

Чери помидоры

.Очистите картофель и сварите его. Возьмите базилик, петрушку и молоко и смешайте до получения однородной массы. Смешать отварной картофель. Вылейте жидкость из петрушки и базилика в картофель. Смешайте до однородности. Приправьте мускатным орехом. Очистите свеклу и заверните в пищевую пленку. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Осветлить масло. На топленом масле обжарить стейк примерно по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте сливочное масло и замесите стейк. На оставшемся жире (если его мало, добавьте немного сливочного масла) обжарьте лук-шалот.Нарежьте свеклу кубиками и добавьте к ней лук. Приправьте перцем и солью. Помидоры черри обжарить на сковороде. Выложить пюре на тарелку. Добавьте салат из свеклы и стейк на тарелку. Украсьте помидорами черри, цветами и листьями базилика.

Антэк Cieślik

Красочные облака

Meringue:

5 яиц

сахарной пудры 3 столовые ложки

Крем:

Форест фруктовым соусом:

3

5 ежевика

3 черника

украшения:

малина

ежевика

черника

цветов 9315
2

лесные цветы

0

лесных ягод

цветок соус
Разделить яйцо белки от желтков и взбить их со щепоткой соли до пиков.Затем добавьте к ним столовую ложку сахарной пудры. Когда белки взбиваются с сахаром, выкладываем их в кондитерский рукав и выдавливаем верхушки на бумагу для выпечки. Поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 110 градусов по Цельсию, и запекайте, пока они не пропекутся и не будут готовы внутри.

Во время выпечки без выпечки приготовить крем. Взбить сыр маскарпоне со сливками. После взбивания добавить сахар и лимонный сок, затем измельчить мяту и добавить в миску. Ставим в холодильник и… готово ;)

Соус из лесных ягод:
Смешать фрукты и поставить в холодильник.

Достать безе из духовки, выложить холодный крем, добавить фрукты и аккуратно полить соусом из лесных ягод. Наконец, мы украшаем тарелку по собственному усмотрению;)

Милена Orlowska

тарталетки с ананасом-малиновый крем под фруктовым облако

300 г муки

150 г сахара

70 г сахара

Муку, 150 г сахара и масло смешать на низкой скорости.Помешивая, натереть 2 желтка и 70 г сахара. Когда все соединится, добавить обе массы и выпекать 15-18 минут при 180 градусах.

Крем:

Половина чашки свежих малины

Стакан свежего ананаса

450 г сыр мускора
Зблендем и ананас после ложечки добавить сердечки маскарпоне.В конце добавьте две капли красителя и все перемешайте. №

Поместите песочное тесто в форму для тарталеток диаметром 8 см. Выпекать и дать немного остыть. Через некоторое время добавьте малиновый и ананасовый крем. Украшаем тарелку по своему вкусу, я использовала съедобные цветы, свежие фрукты, малиновый мусс и лепестки карамели.

Адам Буджак

Паста в томатном соусе с креветками

Ингредиенты для пасты:

2/3 стакана муки типа 500

1 яичко без горячей воды

Рецепт пасты:

Насыпать муку в вулкан, добавить туда яйцо и добавить немного воды.Замешиваем и постепенно добавляем воду до получения однородного, хорошо вымешанного теста. Тесто должно отдохнуть от 10 до 30 минут — чем дольше, тем лучше.

Раскатать до толщины 1-2 мм и нарезать полосками шириной 2-3 см. Дайте высохнуть не менее 15 минут (если возможно, чем дольше, тем лучше - даже 12 часов).

Отварить макароны в подсоленной воде 3-5 минут (время варки зависит от сухости макарон).

Соус томатный:

Чеснок и лук мелко нарезать, обжарить на оливковом и сливочном масле до глазирования лука, добавить нарезанный кубиками помидор, добавить в соус помидоры черри (разрезанные пополам), варить на слабом огне 15- 20 минут.

Креветки:

Разогреть сливочное масло в сковороде, добавить чеснок и креветки, готовить около 3 минут.

Масло с травами:

масло (не оливковое масло, потому что оно горькое)

петрушка, укроп (можно выбрать травы, которые можно приготовить только из базилика)

1 нагреть масло около 45-60°С, перелить в блендер, добавить травы, взбить до получения однородной зеленой жидкости, перелить через ситечко в миску.

Добавьте приготовленную пасту аль денте в томатный соус, добавьте креветки и все перемешайте.

Подавать с базиликом, травяным маслом и тертым сыром пармезан. Украсьте четвертинкой лимона.

Wojtek Czajkowski

Идеальный дуэт стейка и батата, развенчивающий стереотипы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пюре из батата: Очистите и приготовьте батат. Затем вымесить и добавить 1 столовую ложку сливочного масла.

Стейк: Отрежьте небольшой кусок стейка и нарежьте его на мелкие кусочки.Обжарьте стейк по 4 минуты с каждой стороны на топленом масле. Затем тушим стейк с маслом, розмарином и инжиром в течение минуты и снимаем со сковороды.

Соус: Добавьте лук-шалот в ту же кастрюлю, влейте красное вино и обжарьте.

Чипсы с петрушкой: Петрушку нарезать тонкими полосками и обжарить в горячем масле до образования хрустящей корочки.

Фружелина: Отварить клюкву, поливая ее водой, пока она не начнет пузыриться. В конце варки добавить сахар.Продолжаем помешивать, чтобы оно не прилипало к кастрюле.

Положите стейк на тарелку, положите на него чипсы из петрушки и положите рядом пюре. Затем аккуратно полейте соусом мясо и положите на клюквенную фружелину. Украшаем отборными фруктами: ежевикой, инжиром и съедобными цветами. Приятного аппетита!

Wiktoria Хмелевская

Резкость с неба

один куриной грудки

половина небольшой тыквы

¼ яблока

1 картофелина

ок.3 ломтики бекона

2 чайные ложки сладкого перца

Прибл.

2 чайные ложки Thyme

ок. Полейте тыкву оливковым маслом и запекайте 15 минут.

Тем временем приготовьте куриную грудку: приправьте сладкой паприкой, солью и перцем. Посыпать тимьяном бекон и завернуть в него грудку.

Поставить курицу в духовку на 180 градусов (30 минут).

Смешайте запеченную тыкву и яблоко до получения однородной массы, приправьте солью и перцем.

Вымытый картофель натереть на терке тонкими ломтиками, положить в воду и промыть, чтобы избавиться от крахмала.

В кастрюлю налить масло, разогреть его до 100 градусов, а затем обжарить в нем картошку до хрустящей корочки.Сняв его, приправить солью и острым перцем.

Соус: Налейте мед в кастрюлю и растопите его. Затем добавьте грейпфрутовый сок, воду с красным имбирем и тимьян. Убавляйте, пока соус не загустеет.

Товарная единица:

Куриную грудку нарезать ломтиками толщиной 3 см и уложить близко к центру. Поместите пюре в форме круга с правой стороны (можно использовать круглую форму). Поверх пюре выложите чипсы чили. Вылейте соус на грудку и подавайте соус вокруг тарелки.Разложите имбирные розы и украсьте блюдо вокруг них.

Янек Рол-Szkaradziński

Небесный паста с морепродуктами и бекона

Ингредиенты для пасты:

200 г пшеничной типа муки 450,

2 желтка,

,

2 столовые ложки воды,

1 столовая ложка оливкового масла,

6 капель красного пищевого красителя

Как раскручивать макароны:

Приготовить все ингредиенты.Когда тесто слегка замесится, добавьте краситель, продолжая месить, пока тесто не станет однородным. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Ингредиенты для соуса:

креветки,

кальмара,

сухого белого вина 150 мл,

крем 30% 200 мл,

2 щепотки соли 9001

соль,

2 щепотки перца,

щепотка прованских трав,

щепотка мускатного ореха,

сок половины лимона,

масло 100г,

копченый бекон
Как приготовить соус:

10 г сливочного масла, очищенные креветки и нарезанные кольцами кальмары на горячую сковороду.Жарьте, пока креветки не станут оранжевыми, а кальмары не сырыми. Добавьте вино и подождите, пока испарится алкоголь (он выпарится). После выпаривания добавить остальное масло, добавить все специи и лимонный сок. Слегка прокипятить, затем залить сливками. Дайте немного остыть. Тем временем вытащите тесто для макарон. Раскатать его толщиной около 3 мм. Затем нарезать полосками по желанию. Подготовьте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Насыпьте горсть муки в миску и слегка посыпьте макароны мукой.

Затем положите макароны в кипящую воду. Слить, так как он будет al dente. Смешайте макароны с соусом. Нарежьте бекон и обжарьте его на сковороде для шкварков.

Выложить на тарелку, посыпать беконом (можно посыпать пармезаном) и украсить листиками базилика. Приятного аппетита!

Martyna Daniszewska

Обратный мысли, или песочное печенье с фруктами муссы, фрукты, белый шоколадной глазурью, кремом маскарпоне и миндаль

Ингредиенты:

125г муки

30г сахарной пудры

1 яйцо

2 горсти малины + несколько для украшения

2 горсти черники + несколько для украшения

несколько черники

50 г белого шоколада

5 Столовые ложки крем 30% / 36%

Горстка миндаля

5 столовые ложки Mascarpone

2 столовые ложки сахарного порошка

. сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.Замешиваем руками или используем кухонный комбайн с насадкой для песочного теста. Добавьте яйцо и продолжайте месить, но не слишком долго. Уберите в холодильник примерно на 20 минут. Перекладываем на дно форм и выпекаем в духовке около 20 минут при 180°С.

Нагрейте ежевику в одной кастрюле и малину в другой. Растопить шоколад со сливками. Взбить маскарпоне с сахарной пудрой.

Выложить на печенье фруктовые муссы, положить фрукты и посыпать большим количеством цветов. Полейте его глазурью из белого шоколада и посыпьте миндальными лепестками.Берем шарик мороженого и кладем на тарелку один шарик крема маскарпоне.

EWA Ziemiańska

Тарталет с яблоками и муссом манго

Бортбед:

(для 5-6 Тартлетов)

300G муки

150G BIDK

Apple Mousse:

MANGO Mousse:

1 Манго

150 мл крем 30%

1,5 САБЛЮЧАЯ САМЕРДА.Готовый торт охлаждаем в холодильнике 15 минут. Формочки для тарталеток смажьте сливочным маслом, выложите на них тесто и проколите тесто вилкой. Выпекать в духовке 15 минут при 180°С.

Яблочный мусс:

Смешайте 2 очищенных яблока в блендере и нарежьте оставшиеся яблоки небольшими кубиками. Нарезанные яблоки выложить на сковороду, залить муссом и обжарить до мягкости, постепенно добавляя сахар.

Мусс из манго:

Смешайте очищенные манго. Сливки взбить с сахарной пудрой, затем аккуратно соединить с муссом.

Выложить яблочное пюре и мусс из манго на выпеченные, остывшие тарталетки. Украсьте свежей черникой, съедобными цветами или листьями свежей мяты.

Каролина Малиноуска

малина облако

Песочное тесто:
90 018

в 300 г муки,

в 150 г масла,

50 г свинины сало,

100 г сахара,
100 г сахара ,
2 желтка

Все вымесить, руками замесить тесто.Завернутое в фольгу тесто поставить на 15 минут в холодильник. Затем достаем, раскатываем из фольги и закатываем. Формочки смажьте сливочным маслом и выложите в них тесто. Наколоть тесто вилкой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, до румяной корочки.

Пока тесто выпекается, приготовить патисьер:

Желтки растереть с сахаром. Вскипятить в кастрюле молоко с семенами ванили и ванильным сахаром, постепенно добавить к тертым желткам, хорошо перемешать и варить до консистенции пудинга.

Малиновый крем:

Сливки взбить с сахаром, добавить измельченную малину и перемешать.

Шоколадной соус:

ложка какао,

Spoon of Milk,

Slock of Butter,

Spoon Sugared Sugar

9006 ОТДЫЙ ОТДЫЙ САЧЕСТВО В ПАНА САЧАТА САЧАСТВО
922

ОТВЕРИ и какао и варите еще минуту, все время помешивая, чтобы смесь загустела.

Когда тарталетки испекутся, вынуть их из духовки, остудить и вынуть из форм.

Выложить на тарелку, внутрь положить сливки, сверху положить свежую малину. Вылить крем и соус вокруг тарталеток, посыпать сахарной пудрой и украсить съедобными цветами.

Tymek Walko

Стейк филе, белое овощное пюре, масла для укропа, соус из красного вина

:

Пюре:

1 Небольшой Cauliflow

Half Potato

Столовая ложка масла

80ML 30% крем

Соль

Масло Dill:

Parsle винный соус:

Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук-шалот, добавьте измельченный ножом лемонграсс и тимьян, добавьте вино и фламбе.Довести до 100 мл, посолить по вкусу. Снять газ, добавить столовую ложку сливочного масла.

Пюре из белых овощей:

Цветная капуста, петрушка, сельдерей и половинка картофеля, нарезанные кубиками и сваренные в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте сливки и столовую ложку сливочного масла. Перемешать и посолить по вкусу.

Масло укропа:

Масло налить в блендер, добавить пучок укропа, взбить. Процедить через марлю, перелить в бутыль.

Чипсы с петрушкой:

С помощью мандолины нарежьте петрушку на миллиметровые ломтики.Разогреть масло, добавить кусочки петрушки, обжаривать 4-5 минут до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и посолить.

Стейк:

Разогреть масло в сковороде, выложить филейную часть с двух сторон, посолить. Обжарить с каждой стороны по 4-6 минут, добавить сливочное масло, розмарин и головку чеснока, разрезанную пополам. Сливочное масло до получения желаемой степени подрумянивания.

Положите на бумажное полотенце на 6 минут, перевернув через 3 минуты.

Как подавать:

На тарелку положить 3 столовые ложки пюре, нарезать стейк, положить 3 кусочка рядом с пюре.Полить столовой ложкой соуса, вокруг разложить стружку петрушки, полить укропным маслом и украсить свежей зеленью.

Гарнир:

Смешать ингредиенты венчиком. Выливаем его на горячую сухую сковороду. Обжарить до слегка золотистого цвета. Положите его на бумажное полотенце.

Положите тюль сбоку на тарелку.

Martyna Dziubińska

Сумасшедшие лапша с лососем

ПАСТА:

200 г муки

2 желтка

9005
оливковое масло

столовую ложку оливкового масла

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты (вручную), когда тесто будет готово, оставьте на 5 минут, чтобы оно «отдохнуло».Затем разделите их на несколько частей и каждую раскатайте, нарежьте полосками. Отварить в подсоленной воде.

ЛОСОСЬ:

Филе лосося и снять кожу. Обжарить на масле по 3-4 минуты с каждой стороны и на сливочном масле в конце жарки. Перед подачей нарежьте лосося.

SOS:

На сковороду налить оливковое масло, измельченный чеснок и листья базилика и обжарить 30 секунд.

Для подачи блюда:

На тарелку выложить лапшу, полить соусом и положить нарезанный лосось.Можно украсить базиликом.

Матеуш Будзановский

Седло кролика на зеленом лугу с сеном из лука-порея

Седло очистить (срезать мясо с хребта и все оболочки и тонкие части мяса так, чтобы осталась только вырезка), обжарить нарежьте мясо в масле и положите его в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить нарезанный корень петрушки и кусочки сельдерея и сложить в кастрюлю с мясом. Залить овощи с вырезками белым вином и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.Когда овощи станут мягкими, слейте их и отделите остатки мяса. Смешать овощи со сливочным маслом до однородности. Нарезанные укроп и петрушку положить в блендер, добавить немного разогретого до 45°С масла и взбить. Добавьте сливки в охлажденный винный соус, перемешайте и слегка подогрейте, стараясь не утяжелять. Выложите порванные белые части в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета, затем выньте лук-порей на бумагу, чтобы стекло лишнее масло. Седло обжарить на сливочном масле, когда оно станет золотистым, перевернуть.После обжаривания до румяной корочки сливаем лишнее масло на бумажное полотенце.

Положите ложку пюре в центр тарелки. Наденьте на них седло, рядом положите сено. Сбрызгиваем все соусом и оливковым маслом. Украсить тарелку свежей зеленью. Приятного аппетита!

Dominika Peek

Облачные платучики

Ингредиенты для короткотровки:

300G. Муку смешать со сливочным маслом, взбить миксером или вымесить на разделочной доске.Желтки смешать с сахаром и добавить к муке и маслу. Все перемешать и убрать в холодильник на 20-30 минут. Раскатываем их, выстилаем тестом и выпекаем при 180°С. Остужаем и покрываем кремом.

Ингредиенты для ежевики мусс:

1,5 стакана ежевики

4 столовые ложки сливок

1 чайная ложка сахара

Смешать ежевики со сливками и сахаром и поставить их на тарталетки.

Ингредиенты для карамельных яблок:

1 Apple

1-2 Столовые ложки масла

2-3 Столкейки сахара

. Поставьте все на пансион. нежная.Выкладываем на тарталетки.

Ингредиенты для крема Patissiere:

250 мл молока

1 Ванильный капсул Dr. Oetker

1 Vanilla Sugar Dr. Oetker

9006. 50 0006. Сахар. мука

3 желтка

столовая ложка сливочного масла

половина плитки белого шоколада

Исполнение:
Молоко вскипятить с ванилью.Желтки взбить с мукой и сахаром до пышности, добавить горячее молоко в 3 приема. Перемешиваем и ставим на газ, интенсивно помешивая до загустения. Переложить в миску, добавить масло и шоколад. Смешиваем, охлаждаем и читаем.

Ингредиенты для малинового мусса:

Малину смешать и протереть через сито, затем выложить на тарталетки.

Расположение:

Выложите тарталетки на тарелку треугольником. Украшаем ежевикой и съедобными цветами.

итальянские лакомства - равиоли

Iga Mosiołek - Kuś

Повторение развлечения (классический raviolo)

2 стакана яйца
2 Яичные желтки

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла

для начинки

Начинец: Grate the Parmesan, Chep The Parsle все вверх.Поместите его в кондитерский рукав.

Тесто: Замесите ингредиенты в однородную массу так, чтобы не было видно муки. Раскатываем или пропускаем через машинку, она должна быть тонкой. Делаем в тесте кружочки с краем. На один круг выдавить из кондитерского рукава начиночное гнездышко. Разотрите яичный желток в гнездо, смажьте бока взбитым белком и накройте вторым коржом. Мы держимся вместе.

Вскипятите воду, аккуратно положите в нее равиоли и варите 2-3 минуты.Достать и положить на глубокую тарелку. Сверху натрите сыр пармезан и положите ростки.

Адам Kominek

Жирный raviolo

Ингредиенты для пасты теста:

200 г муки

2 желтков

1 яйцо

оливки
2 столовые ложки теплой воды

щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

Дополнительно:

Приготовление:

Замесить тесто.Отложите отдохнуть. Смешать рикотту, базилик, петрушку и пармезан. Орехи поджарить на сковороде. Добавить в массу и перемешать. Время года. Положите петрушку, летнее масло и укроп в блендер и измельчите. Пропустите жидкость через сито. Должна образоваться однородная жидкость. Тесто для макарон тонко раскатать и вырезать 2 одинаковых круга. Выложить начинку и добавить желток, положить на второй круг и размять бока вилкой. Положить в подсоленную, кипящую воду. Варить 2-3 минуты. Выложить равиоло на тарелку, полить укропным маслом, посыпать грецкими орехами и тертым пармезаном.

Amelia Cup

Равиоли, фаршированные сыром рикотта и желтки, с грецкими орехами, пармезаном и базиликом

Ингредиенты:

Выполнение:
СИФТ МУРКА С ДЕВА и добавьте оливковое масло. Начинайте вымешивать снаружи к центру, пока не получится однородная масса. Вымешанное тесто завернуть в пищевую пленку и отложить для начинки.

Положить сыр рикотта в миску, добавить тертый пармезан, тертый фундук и нарезанный базилик со щепоткой соли.Смешайте все ингредиенты.

Вскипятить воду с небольшим количеством соли. Раскатать тесто до толщины 1 мм, кольцами вырезать круги диаметром 7 см. Смажьте нарезанные круги яичным белком. Выкладываем начинку, формируя круг без начинки и вставляем внутрь желток. Накрыть вторым кругом и слепить, как вареники. Прижмите края вилкой, смоченной в муке.
Подготовленные таким образом пельмени положить в кипящую воду и варить с момента всплытия наверх 30 секунд, все время в кипящей воде. Возьмите равиоли на тарелку. №

Применение:
Равиоли полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым пармезаном и арахисом, украсить зеленью.

Матеуш Будзановский

Зеленый желток, то есть равиоло из шпината с жидким желтком, начинкой из базилика и пармезана и маслом из шалфея.

Пирог со шпинатом

Поместите бланшированный шпинат в блендер, добавьте цельные яйца, желтки и взбейте до получения однородной массы. Насыпьте муку на доску для теста, сделайте горку с отверстием и медленно добавляйте шпинатную смесь, постоянно вымешивая. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки. Тщательно вымесить тесто до гладкой, однородной массы.

Фарш

Тщательно перемешайте все ингредиенты и приправьте по вкусу солью и перцем.

Сейгевое масло

Кусок масла

10 Листья шалфея

Растопите масло в горшке, добавьте листья шалфея и тепло, чтобы дать масла Арома .

Укладка:

Раскатайте тесто в длинную тонкую лепешку. С помощью кольца вырежьте шесть кругов.Начинку выложить в кондитерский мешок и выдавить в центре три вырезанных круга, чтобы получились гнезда. В подготовленные гнезда вложите по одному яичному желтку, стараясь не разбить. Аккуратно накрыть вторым кругом теста и осторожно удалить воздух из центра, прижать края теста вилкой и опустить в подсоленный кипяток на 2-3 минуты. По истечении этого времени выложите равиоло на тарелку, полейте маслом шалфея и украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Martyna Daniszewska

Basil вариация

200 г муки

2 желтка

1 яйцо

1 столовую ложку оливкового масла

9005 9005

9005
9005

125 г полуснятое творог

7 столовых ложек сливок 22%

1 горсть базилика

некоторые рубленые орехи

3 Йолки

3 ломтики бекона

г масла

Несколько листьев шалфея

4 ТАБЛИЦЫ. доски, сделать отверстие и положить внутрь желтки и яйцо, щепотку соли и оливковое масло.Замесить и дать тесту отдохнуть около 20 минут. Раскатать тесто, а затем вырезать его кольцами. Добавьте к творогу и сливкам базилик, немного соли и измельченные орехи, а затем перемешайте, пока листья базилика не исчезнут. На нарезанное тесто выложить начинку и добавить желток, закрыть и размять вилкой. Варить в горячей воде 3-5 минут. Растопите масло и шалфей в кастрюле. Бекон нарезать кубиками и обжарить на масле до хрустящей корочки

Расположение на тарелке:

На дно глубокой тарелки налить сливочное масло, выложить равиоли, посыпать пармезаном и беконом, сверху положить листик базилика.

Антек Cieślik

Итальянский взрыв

Наполнитель:

рикотта сыр 250 г,

горсть грецких орехов,

горсть петрушки и базилика,

пармезан

Parmesan
, Pepper по вкусу

Украшения:

Приготовление:

200 Г муки пролита оливкового масла и щепотку соли.Все размять вилкой и размять до соединения ингредиентов, завернуть в фольгу и поставить в теплое место на 10-15 минут.

Подождав, раскатать тесто на тонкие столешницы, вырезать кольцом круглую форму, выложить приготовленную ранее начинку, влепить внутрь желток и накрыть вторым куском теста. Размять края вилкой и опустить в кипящую подсоленную воду. Достаем, когда тесто сварится, а желток еще жидкий. Выложите на тарелку и украсьте маслом обжаренного шалфея.Готовый!

Martyna Dziubińska

Равиоли

Ингредиенты для теста:

200 г муки

2 желтка

1 яйцо

столовую ложку оливкового масла

оливковое масло
смешать ингредиенты вместе, замесить тесто, оставить на 5 минут отдохнуть.

Начинка

Ricotta

Parsley

Грутый пармезан

Подготовка:

MIXITA RICOTTA с PARSLEY и GRATED PARMESAN.

Равиоли

Тесто раскатать и вырезать кружочки, на каждый кружочек положить начинку, на начинку желток и накрыть вторым кругом. Положить в подсоленную воду и варить 3 минуты.

Елена Клобуцкая

Запеченный равиоло

Тесто для макарон:

Насыпать муку в миску. Сделайте ямку и влейте яйца. Взбивайте вилкой, пока тесто не начнет скатываться на вилку. Месите, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сделайте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать (не в холодильнике) на 15 минут.

Начинка:

Мелко нарежьте грибы, лук и кориандр. Грибы обжарить на сливочном масле, добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте немного сахара, соли и перца. Остыть. Смешайте в миске с рикоттой и кориандром. Положите его в кондитерский мешок.

Соус:

1 Гриб

50 мл крем 30%

10G Butter

.Добавьте соль и перец. Добавьте сливки. Оставить на сковороде

Равиоло:

Раскатать тесто как для макарон и вырезать круги кольцом. Выдавите начинку в форме чашки из кондитерского мешка. Вылейте весь сырой желток в миску для начинки. Накройте вторым кругом теста, выпустите воздух из центра и соедините два слоя вилкой.
Готовить 2-3 минуты.

Применение:
Выложите равиоли на глубокую тарелку. Полить сливочно-грибным соусом. Сверху разложить грибы.Посыпать тертым сыром пармезан и орехами. Украсить тарелку зеленью. Удачи!

Комментарии (0)
показать все комментарии Помощь | Правила форума
Опубликованные комментарии являются личным мнением пользователей портала. TVN не несет ответственности за содержание мнения.
.
Смотрите также

Армянские салаты рецепты с фото простые и вкусные

Джем из калины без косточек

Маринад для селедки с уксусом

Как засолить икру сазана в домашних условиях вкусно и быстро

Приготовить холодец в домашних условиях из свиных ножек и рульки

Как приготовить суп из курицы с рисом

Как приготовить тушеную картошку с курицей в кастрюле

Как сделать сок из помидоров в домашних условиях

Как приготовить ежики в сметанном соусе

Что сделать из замороженной клубники

Как солить кету

Крем для торта из рикотты без сливок

крем из рикотты и сливок для торта — 21 рекомендаций на Babyblog.ru

Тирамису с рикоттой — что-то новенькое

Для начала готовим печенье «савоярди»

А сейчас приготовим крем из рикотты

И самое интересное — собираем тирамису

Сливочно-сырный крем

Сливочно-сырный крем

Берём 400 г творожного сыра (Almette, Voilette, Каймак и т. д.) и 100 г сахарной пудры.

Взбиваем пару минут.

В отдельной ёмкости взбиваем 100 г сливок 33-35%.

Соединяем обе массы миксером на низкой скорости.

Похожие рецепты:

Крем чиз с рикоттой

рецепты приготовления для торта, капкейков и другой выпечки

Идеальный крем для бисквита

Состав:

Приготовление:

Добавим немного сливок

Состав:

Приготовление:

Совершенствуем кулинарные навыки

Состав:

Приготовление:

Крем из Рикотты и сгущенки

Состав:

Приготовление:

Готовим кондитерский шедевр

Состав:

Приготовление:

Крем из рикотты для торта

Крем на основе рикотты для торта

Крем-чиз из рикотты

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сливок

Крем для торта из рикотты и сметаны

Творожный крем с рикоттой

Заварной крем с сыром рикотта

Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем с рикоттой для выравнивания торта

Крем из рикотты и банана

Крем из рикотты и яиц

Крем из рикотты для капкейков

Крем из рикотты для капкейков

Ингредиенты

Этапы приготовления

9 рецептов крема для бисквитного торта - Четыре вкуса

1. Крем для торта с рикоттой

2. Крем с маскарпоне

3. Крем со сливочным сыром (крем-чиз)

4. Шоколадный крем со сгущенкой

5. Крем с вареной сгущенкой

6. Масляный крем Шарлотт

7. Творожный крем для бисквитного торта

8. Сметанный крем

9. Йогуртовый шоколадный крем

Рецепт крема из рикотты для торта

Крем на основе рикотты для торта

Крем-чиз из рикотты

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сливок

Крем для торта из рикотты и сметаны

Творожный крем с рикоттой

Заварной крем с сыром рикотта

Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем с рикоттой для выравнивания торта

Крем из рикотты и банана

Крем из рикотты и яиц

Идеальный крем для бисквита

Состав:

Приготовление:

Добавим немного сливок

Состав:

Приготовление:

Совершенствуем кулинарные навыки

Состав:

Приготовление:

Крем из Рикотты и сгущенки

Состав:

Приготовление: