Как сделать сок из помидоров в домашних условиях

Томатный сок в домашних условиях - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Томатный сок в домашних условиях:

Любой сок, продающийся в магазине никогда не сравнится с приготовленным дома. И томатный не исключение. Поэтому в период массового сбора помидоров грех не заняться этим простым делом. Если у вас нет специальной соковыжималки для томатов, в которой в одну емкость наливается готовый сок, а в другую отходит жмых, то не расстраивайтесь. С помощью самой обычной мясорубки тоже можно приготовить отличный томатный сок.

Томатный сок в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

18 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления томатного сока потребуется:помидоры, соль и сахар.

Шаг 2:

Помидоры хорошо помойте.

Шаг 3:

Удалите место плодоножки и порежьте произвольно.

Шаг 4:

Пропустите помидоры через мясорубку.

Шаг 5:

	по вкусу
	по вкусу

Поставьте на плиту. Добавьте соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения и варите томат на среднем огне 10-15 минут.

Шаг 6:

После горячий томат протрите через сито или дуршлаг.

Шаг 7:

Готовый томатный сок уже можно пить. Но если вы хотите сделать заготовку на зиму, то проварите его еще 5-10 минут. Налейте в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Храните в прохладном помещении.

Шаг 8:

Замечательный томатный напиток подавайте в любое время дня.

Шаг 9:

Томатный сок - один из самых полезных соков. Он станет отличным завершением любой трапезы, а также пригодится в приготовлении щей, борщей, соусов и приправ. Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях: рецепты

Сок из помидоров, обладающий одновременно сладковатым и солоноватым вкусом, один из любимых напитков многих детей и взрослых. Лучше заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, тогда не придется покупать в магазине продукт сомнительного качества. К тому же, вы будете уверены, что напиток, приготовленный своими руками, принесет только пользу вашему организму.

Содержание:

1. Выбор и подготовка помидоров
2. Тонкости заготовки томатного сока в домашних условиях
3. Как выжать томатный сок через сито
4. Как приготовить томатный сок с использованием мясорубки
5. Томатный сок через соковыжималку
6. Томатный сок с помощью блендера
7. Томатный сок со стерилизацией в банках
8. Хранение

Кроме того, что томатный сок невероятно вкусный, содержит множество витаминов и микроэлементов, он обладает большим количеством полезных свойств. Благотворное влияние на кишечник и мягкое мочегонное действие делают его незаменимым в питании людей с нарушенным обменом веществ. Антиоксидантные вещества, содержащиеся в томатах, борются со свободными радикалами и тормозят старение организма. Также томатный сок обладает антисклеротическим эффектом и снижает риск возникновения тромбоза. Употребляя этот полезный напиток в течение всего года, можно принести огромную пользу своему организму.

Какие помидоры выбрать для приготовления томатного сока

Для приготовления томатного сока подойдет любой сорт помидоров. Но необходимо учитывать, что разные сорта томатов дают различный количественный выход сока.

Главное, на что следует обратить внимание при выборе плодов, это их степень зрелости. Зеленые помидоры не подойдут. Выбирайте зрелые томаты. Можно даже слегка помятые, но не подгнившие.

Для получения томатного сока отлично подойдут крупные мясистые плоды. Вкус и аромат помидоров подбирайте согласно своим предпочтениям, ведь вкусовые качества сока напрямую зависят от исходного сырья.

1. Чтобы подготовить томаты к приготовлению сока, сначала переберите их. Уберите все подгнившие плоды.
2. Затем помидоры нужно помыть. Чтобы остатки земли и другие загрязнения легче отмылись, можно замочить томаты в холодной воде на полчаса, а потом хорошенько вымыть плоды.
3. Далее уберите плодоножку, порежьте плоды на 4 и более частей.
4. Затем приступайте к приготовлению сока.

Тонкости заготовки томатного сока в домашних условиях

• Чтобы банка не лопнула во время заполнения ее соком, сначала налейте на дно банки несколько ложек сока, чтобы прогреть ее, а затем постепенно вливайте весь сок.
• Для продления срока хранения томатного сока можно добавить столовый уксус.
• Чтобы легче снять кожицу с томатов, сделайте на них крестовидный надрез и ошпарьте кипятком. Затем снимите отставшую от мякоти кожицу ножом.
• Чтобы разнообразить вкус и аромат томатного сока, при варке можно добавить базилик, душистый перец, чеснок, гвоздику и другие ингредиенты.

Как выжать томатный сок через сито

На кухне современных хозяек зачастую имеется множество приспособлений, облегчающих процессы приготовления продуктов, в том числе мясорубка, соковыжималка, блендер. Но как поступить, если таковых под рукой не оказалось, а томатный сок приготовить нужно? Достаточно иметь под рукой сито, и воспользоваться им. Рецепт очень простой.

Как приготовить томатный сок с чесноком с помощью сита:

1. Подготовьте 4,5 кг помидоров: переберите, помойте, порежьте на дольки, удаляя плодоножки.
2. Поместите томаты в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания сока, выделившегося из помидоров. Проварите до того момента, когда помидоры размягчатся.
3. Протрите томаты сквозь сито, прокипятите 5 минут.
4. Добавьте в сок 3 чайных ложки сахара, 2 чайных ложки соли, а также 3 зубчика измельченного чеснока.
5. Прокипятите сок еще около минуты и законсервируйте его в стерильные банки.

Томатный сок с использованием мясорубки

Имея под рукой мясорубку, можно облегчить процесс получения сока из помидоров. Особенно, если мясорубка электрическая. Но, тем не менее, измельчая помидоры этим способом, без сита не обойтись. Ведь томатный сок не должен содержать элементов кожицы помидоров.

Этот рецепт заключается в том, что вымытые нарезанные томаты сначала измельчают на мясорубке. Получившийся сок пропускают через сито, стерилизуют и закатывают в банки.

Томатный сок через соковыжималку

Способ получения томатного сока с использованием соковыжималки самый востребованный среди хозяек. Ведь он очень быстрый и легкий.

Но есть и недостаток. Не все соковыжималки дают большой по объему выход сока, некоторые отбрасывают много жмыха. Его можно тщательно протереть через сито и, тем самым, увеличить количество сока.

Оригинальный рецепт: томатный сок с базиликом через соковыжималку:

1. На две литровые банки подготовьте 3 кг спелых томатов.
2. С помощью соковыжималки получите сок из вымытых помидоров.
3. Кастрюлю с соком поместите на плиту, на средний огонь, дождитесь закипания. Прокипятите напиток четверть часа.
4. Поместите в кастрюлю 3-4 веточки базилика. Растворите в соке соль и сахар (по 0,5 столовых ложки). Прокипятите еще 5 минут.
5. Когда сок будет готов, выньте веточки базилика, разлейте напиток в стерильные банки. Укупорьте металлическими крышками.

Томатный сок с помощью блендера

Блендер – изобретение, которое делает процесс измельчения продуктов легким и быстрым. С его помощью измельчить помидоры для получения сока не составит никакого труда.

Но есть нюансы. Если вас смущает то, что в соке будут попадаться кусочки измельченной кожицы помидоров, предварительно снимите ее. Ну а если вам не нравится то, что в соке будут присутствовать косточки, процедите сок через сито.

Как приготовить томатный сок с помощью погружного блендера:

1. Подготовьте 4 кг помидоров: помойте, вырежьте плодоножки, нарежьте на кусочки.
2. С помощью погружного блендера измельчите их в однородную массу.
3. Посуду с томатным соком поставьте на плиту. На среднем огне доведите жидкость до кипения, убавьте огонь. При закипании на поверхности сока будет появляться пена, но по мере приготовления ее количество будет уменьшаться.
4. Когда пена практически исчезнет, растворите в соке соль и сахар, по 1 столовой ложке.
5. Затем разлейте готовый сок в стерильные стеклянные банки. Закатайте их крышками и, укутав, поставьте вверх дном до полного остывания (около 1-2 суток).

Томатный сок со стерилизацией в банках

Варить томатный сок можно не только в кастрюле, но и в банках. Для этого томаты измельчают любым удобным способом и получают сок. Доводят его до кипения и тонкой стрункой разливают по стерилизованным банкам.

Затем банки с соком накрывают крышками, помещают в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют на маленьком огне не менее четверти часа. Готовый напиток укупоривают стерильными крышками.

Как хранить томатный сок

Томатный сок, как и другую домашнюю консервацию, следует хранить в прохладном месте. Отлично подойдет погреб или кладовка.

Доказано, что все свои полезные качества томатный сок сохраняет в течение 2-х лет, поэтому не рекомендуется хранить его дольше. Лучше употребить его до истечения этого срока.

Чтобы томатный сок хранился как можно дольше, не теряя полезных свойств, нужно соблюдать некоторые правила.

• Банки и крышки должны быть обязательно простерилизованные.
• На них не должно оставаться ни капельки воды.
• После того, как банки будут укупорены крышками, их нужно перевернуть вниз крышками и накрыть одеялом.
• Спустя двое суток сок можно отправлять в место для хранения.

Приготовив домашний томатный сок на зиму, вы сможете не только пить его, но и использовать его в рецептах первых блюд, соусов, подлив.

Приготовить томатный сок домашних. Томатный сок в домашних условиях

Предисловие

Томатный сок – один из самых вкусных и полезных, его приятно пить отдельно, ни с чем не смешивая, а в сочетании с другими соками или добавками получается вовсе удивительный напиток. К сожалению, пищевая промышленность предлагает либо низкокачественный, либо ненатуральный "100 % сок" – с ароматизаторами, консервантами и усилителями вкуса. Чтобы на домашнем столе появился по-настоящему полезный и вкусный продукт, его нужно сделать самому, а продлить удовольствие на весь год поможет консервация на зиму.

Для изготовления томатного сока следует использовать только отборные зрелые помидоры. Если переработать недозрелые плоды, у сока будет кислый привкус, а в случае с перезрелыми он получится пресным, безвкусным. Исследования, а также опыт технологов, занимающихся промышленным производством томатного сока, показали, что наивысшими вкусовыми качествами обладает продукция, изготовленная из помидоров с соотношением содержащихся в них сахара к кислотам около 8.

Такие показатели имеют следующие чистосортные томаты: Харьковский 55, Салатный, Симферопольский, Первенец, Южанин, Чудо рынка, Ахтубинский, Марглоб Крупноплодный 220, Брекодей, Краснодарец, Маяк, Новый Анант 19, Еревани 14, Одесский 19, Таманец 172, Колхозный 34 . Соответственно, самый вкусный сок на зиму получится при домашней переработке помидоров именно этих сортов.

Закрывают емкости чистыми стерилизованными крышками. Банки должны быть заполнены почти по самые края горловин – чем больше воздуха останется под крышкой, тем выше в процессе хранения будут потери витамина C.

Отобранные для изготовления сока по выбранному рецепту плоды должны быть целыми, неповрежденными и без гнили. Только в этом случае у готового продукта не будет посторонних привкусов, а его закатку можно будет делать без отваривания и стерилизации, которые ухудшают вкус и приводят к снижению количества витаминов в заготовке на зиму. Если выбор помидоров небогат и есть подпорченные плоды, то места повреждений тщательно вырезают, выжатый продукт варят 15–20 минут, помешивая и убирая пенку, а потом разливают по подготовленным банкам.

Когда используются только качественные томаты, выжатый сок нагревают до 82 °C и сразу заливают в емкости. Это необходимо, чтобы снизить активность содержащегося в помидорах фермента пектазы, который вызывает оседание частиц мякоти, приводящее к ухудшению консистенции готового продукта и его расслоению в процессе хранения. Некоторые хозяйки вообще не подвергают сок термической обработке и разливают его по подготовленным емкостям сразу после отжима, руководствуясь, видимо, тем, что долго ему храниться не суждено, и очень скоро он будет весь выпит.

Если для надежности кто-то захочет перед закаткой простерилизовать готовый продукт, то продолжительность этой процедуры для пол-литровых емкостей составляет 20 минут, для литровых – 30 минут, для 2-литровых – 45 минут, а для 3-литровых – 60 минут . Хотя для приготовленного в хороших санитарных условиях и с соблюдением технологии сока это не обязательно.

После закатки горячие банки переворачивают вниз крышками и заворачивают плотным теплым одеялом или чем-то подобным. Когда готовый продукт остынет до температуры помещения, его убирают в место, предназначенное для хранения. Дольше всего эта заготовка на зиму хранится при 0–+5 °C и отсутствии освещения. Иногда наблюдается расслоение томатного продукта – мякоть в банке оседает на дно, а сверху собирается желтоватая прозрачная жидкость. В ряде случаев мякоть концентрируется в соке слоями. Хотя по внешнему виду такой продукт не очень привлекателен, в пищу он вполне пригоден.

Перед переработкой помидоров их следует подготовить: тщательно вымыть, высушить и удалить у них плодоножку. В некоторых рецептах предлагается очищать плоды от кожицы и вырезать у них сердцевину. На качество и вкус готового продукта это практически не влияет, а только усложняет и замедляет процесс приготовления, поэтому делать это вовсе не обязательно. Непосредственно перед выжиманием сока помидоры разрезают на несколько частей.

Рецепт заготовления томатного сока на зиму, в общепринятом понимании этого слова, на самом деле только один. Надо подготовить плоды, переработать их, а выжатый продукт расфасовать и убрать на хранение. Как предлагается в некоторых «рецептах» – добавлять какие-либо специи и другие компоненты – это уже будет что угодно, какой-то напиток или консервант, но только не томатный сок, особенно если использовать еще и уксус с растительным маслом.

Классический рецепт приготовления исключает даже добавление соли. На длительность хранения она никак не повлияет, а солить лучше все-таки перед употреблением сока и по вкусу. Некоторые отличия могут быть в технологии приготовления томатного продукта на зиму. Они обусловлены качеством выбранных плодов, что уже описывалось выше, а также могут выражаться в использовании или не использовании того или иного оснащения (например, соковыжималки). Однако рецепт от этого не меняется.

Еще некоторые ошибочно разделяют эту заготовку на просто сок и сок с мякотью. Увы, независимо от выбранных помидоров для переработки и технологии приготовления любой натуральный домашний томатный сок – с мякотью. Просто ее может быть больше или меньше, а сок, соответственно, при этом – гуще или жиже, водянистей.

Томатный сок, один из известнейших и многими любимый у нас сок. Да и в мире он очень распространён. Может быть половина людей любит его за полезность, не уверен, но другая половина точно, когда с удовольствием его пьёт, о витаминах в нём не думает. Просто получает удовольствие.

Томат — это овощ, ягода, фрукт, да, да, не удивляйтесь, так его называли в разные времена, в разных местах, родина которого американский континент. А ещё точнее, это перуанцы (жители Перу) научились их выращивать, производя постепенную селекцию диких плодов, которые были размером с ягоду.

Дикие томаты есть в природе и сейчас и они действительно являются ягодами, а не овощем, а китайцы относят их даже к фруктам.

В России помидоры появились только в 18 веке. Сначала их также как картофель считали ядовитыми, а в Европе декоративными растениями. Но сейчас наверное не найдёшь тех, кто выращивал бы их как декоративные. И едим мы их с громадным удовольствием. А с ещё большим удовольствием пьём томатный сок.

Вот о нём -то мы и будем сегодня говорить.

Как приготовить в домашних условиях томатный сок на зиму

Даже в моём детстве томатный сок продавался в магазинах в 3-х литровых банках. Там же стояли колбы из которых продавец наливал в стаканы этот сок, за какую-то мизерную плату, а рядом стояла солонка с солью. Так было вкусно.

И всё же никакой магазинный сок не сравнится с приготовленным своими руками, дома, соком. Поэтому мы рассмотрим несколько вариантов приготовления сока, а потом пойдём на кухню и приготовим. Это довольно просто и легко, а вкус…!

Меню:

1. Томатный сок — как подготовить помидоры

В этой статье мы рассмотрим как правильно подготовить помидоры, чтобы получился вкусный, долго хранящийся томатный сок.

Конечно, можно взять отборные, спелые, сочные помидоры и сделать хороший томатный сок. Но здесь мы рассматриваем приготовление помидоров со своего огорода или купленных на рынке подешевле, но разных, чтобы сок получился вкуснее.

1. Помидоры для сока можно брать разные. У нас, как вы видите на фото и маленькие сливки и сливки побольше. Большие мясистые помидоры. Маленькие очень сочные помидорки, похожие на черри. Средние круглые помидоры.

2. Почему мы набрали такие разные. Ну во-первых, чтобы показать, что все они годятся для приготовления сока. Во-вторых, если мы возьмём например одни сливки, они очень мясистые, поэтому получится не сок, а соус. А вместе с сочными черри это будет уже сок.

3. Сначала помидоры нужно хорошо промыть. Если будете делать на соковыжималке, тщательно промойте место плодоножки, чтобы там не оказалось песка, кусочков земли. Так как мы обрезать место плодоножки не будем.

4. Если же вы будете пропускать через мясорубку, обязательно вырежьте все жёсткие наросты, в том числе и плодоножку.

6. Если помидор немного подавленный, мягкий, сморщенный, но совершенно целый, такой помидор можно применять.

7. Обязательно обрезайте подпорченные бока помидоров.

8. Если помидор у вас попался треснутый, то внимательно посмотрите, нет ли там каких-нибудь загниваний, понюхайте его, чтобы не было гнилостного запаха и можно его нарезать. Но лучше из таких помидоров сок не делать. Положите его потом в борщ.

9. Обрезайте чёрные пятнышки на помидорах.

10. На помидорах бывает рядом с плодоножкой, такое зелёненькое. Неизвестно что это, поэтому это место тоже лучше обрезать.

11. У помидоров имеющих вмятину рядом с какими-то вкраплениями или повреждениями, лучше обрезать эти повреждения вместе с вмятиной.

12. Обрезали, посмотрели, остался чистый красивый помидор. Всё, годится.

Это основная подготовка помидоров

Теперь вы знаете, какие помидоры брать и как подготавливать их к приготовлению томатного сока. Подходите разумно к этому. Учитывайте, что обрезать лучше чуть больше, чем меньше. Но и зря помидоры не выбрасывайте.

Ну что же, успехов вам!

У вас всё получится.

1. Томатный сок в домашних условиях

1. Тщательно вымоем помидоры. Вырезали все повреждения и другие ненужные части, плодоножку, наросты. В общем всё, что нам не нравится. И нарезали помидоры на средние дольки.

2. Нарезали мы разные помидоры и мелкие, перезрелые и крупные. Были у нас и гиганты, так называемые помидоры первого цветка. Мы специально взвесили — 749 г. Брали всякие, которые не испорчены. Как их подготовить, смотрите выше.

3. Мы выжимаем сок комбайном. Можно пропустить через соковыжималку. Можно пропустить через мясорубку, хорошо проварить и протереть через сито.

4. Сок мы выливаем в кастрюлю и ставим вариться. Мы разделили сок, чтобы лучше проварился и теперь все ингредиенты будем показывать в расчёте на кастрюлю, в которой 2,25 литра сока.

5. Доводим сок до кипения, убавляем огонь так, чтобы сок потихонечку кипел. Варим ещё 30 минут. Учтите, томатный сок кипит как молоко, так что не уходите далеко от кастрюли, вовремя помешайте.

6. Через полчаса сок даже немножко уварился, добавляем половину столовой ложки соли, Пару, разрезанных на половинки, зубчиков чеснока, 2-3 гвоздички, 6-7 горошин душистого перца и 8-10 горошин чёрного.

7. Кроме этого в сок кладём связанный пучок укропа с зонтиками, а также веточку сельдерея.

8. Продолжаем варить ещё 30 минут. Через 15 минут всыпаем 1,5 ложки сахара. Также отправляем в кастрюлю 2-3 лавровых листа. Проварим ещё 15 минут.

9. Сок у нас сварился, вы увидите, что пены уже нет. Вынимаем из сока укроп и сельдерей. Не загребайте вместе сними гущу помидоров. Попробуйте на соль и сахар.

10. Разливаем сок по стерилизованным банкам. Переворачиваем банки крышками вниз. Устанавливаем их на деревянную доску или полотенце и даём полностью остыть.

Как простерилизовать банки, .

Этот сок мы используем для всех целей, в которой сок применяется. Например если готовим . Или , или просто выпить стаканчик зимой и почувствовать лето.

Хранить его можно при комнатной температуре. Но всегда лучше хранить в прохладном месте.

Приятного вам пития!

1. Помидоры помыли, очистили и прокрутили на соковыжималке. Вы уже знаете и другие возможности выжать сок (смотрите выше).

2. Выливаем сок в большую кастрюлю и ставим на плиту. В кастрюле у нас 3,5 литра сока.

3. Как вы уже тоже знаете, часто в сок, для аромата, кладут разные специи, перец, гвоздику, ну и другие. В этом рецепте томатного сока на зиму мы обойдёмся без каких-либо специй. Только соль. На 3,5 литра соли мы всыпаем 1 столовую ложку, с небольшой горкой, соли. Хорошо помешаем.

4. Если банки хорошо простерилизованы, то сок сохраниться и без других ингредиентов.

5. Сок закипает, образуется такая шапка. Не упустите. Убежит. Помешивайте.

6. Как только сок закипел, убавляем огонь и даём ему прокипеть ещё минут 5-7.

7. Снимаем сок с плиты на подставку и начинаем разливать по банкам.

8. Наливайте в банку сначала понемногу, чтобы она немножко нагрелась и не лопнула.

9. После того как разлили по банкам сок, закатываем или закручиваем, если винтовые, крышками.

10. Переворачиваем банки, чтобы проверить не подтекают ли они где и затем укладываем на полотенце или одеяло и укутываем чем -нибудь тёплым. Оставляем так банки до полного остывания.

Вот такой простой рецепт томатного сока мы с вами рассмотрели.

Вы можете его легко приготовить.

Приятного аппетита!

Добрый день, друзья!

Как сохранить большой урожай крупных мясистых сладких помидор, выращенных в своей теплице? Первое, что приходит на ум после того, когда исчерпан запас фантазий всевозможных заготовок на зиму - конечно, же томатный сок!

Предлагаю лучшие рецепты и способы приготовления в домашних условиях очень вкусного и полезного напитка.

Помню детство, в пионерском лагере, в столовой висел плакат: «Пей сынок томатный сок, будешь строен и высок», и его незабываемый вкус, хорошо утоляющий жажду. В отличие от магазинного, домашний овощной напиток сильно выигрывает по качеству и вкусу. Сейчас внуки, тоже подходят с бокалом: «А добавки можно?»

Надеюсь, что такая потрясающе вкусная заготовка как - , тоже придется вам по вкусу. А еще, гуляя по просторам интернета, наткнулась на блог Алины с интересными рецептами аджики в домашних условиях - пальчики оближешь. Загляните, не пожалеете!

Густой томатный сок с мякотью на зиму

Готовим по классическому рецепту, своими руками, без мясорубки и соковыжималки.

1. Выбираем хорошо вызревшие, мясистые, сладкие плоды.

2. На 3-х литровую банку нам понадобится 3,3-3,6 кг и соль, её мы рассчитаем, исходя из количества полученной жидкости.

3. На 1 литр сока кладём 10 г соли и 1 таблетку аскорбиновой кислоты. Если готовите на одну или 3-х литровую банку, соответственно меняете пропорции.

4. Чистые помидоры, с удаленными плодоножками и белой сердцевиной нарезаем любым способом.

5. Кладем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-10 минут (время зависит от сорта), на маленьком огне, периодически помешивая. Ничего не добавляем. Помидоры за это дадут сок и станут мягкими.

6. Разваренную массу, протираем через дуршлаг, с отверстиями такого размера, чтобы не прошли семена.

Чтобы сок получился густой, все размягченные кусочки раздавливаем и протираем досуха, чтобы не осталось мякоти.

7. Жмых в виде семян и кожицы отправляем в ведро, он больше не пригодится.

8. Полученную жидкую массу выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль и аскорбинку (она выполняет роль антиокислителя) и, разливаем в горячие простерилизованные банки, до самого верха.

9. Закатываем и оставляем до полного остывания. Можно не стерилизовать, т. к. помидоры хорошо проварены.

Рецепт очень вкусного томатного сока с болгарским перцем в домашних условиях (через соковыжималку)

Это рецепт на зиму через соковыжималку понравится своей простотой и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор
• 600 г болгарского перца
• 3 лавровых листа
• 3 ч. л. соли без горки

Выход: 3 л готового сока.

Как приготовить сок из томатов через мясорубку - простой рецепт

Если у вас нет соковыжималки и блендера, не беда. Накрутим помидоры на мясорубке и приготовим натуральный сок с семечками, без соли, сахара, уксуса. Именно так готовит его моя бабушка в деревне, а зимой добавляет в различные блюда вместо соуса и пасты. Да и просто выпить стакан такого густого, обалденно вкусного напитка с краюхой черного хлеба, посыпанной крупной солью - язык проглотишь!

Все что нам понадобится для его приготовления - томаты.

Для приготовления сока выбираем переспелые мясистые плоды, любой окраски: красные, розовые, желтые, оранжевые.

1.Очищаем от плодоножек, промываем под холодной проточной водой.

2. Делаем на плодах х-образные надрезы.

3. Бланшируем 2-3 минуту в кипящей воде, перекладываем в холодную воду и остужаем.

4. Легко отделяем кожицу плодов.

5. Очищенные томаты нарезаем на дольки и пропускаем через мясорубку.

6. Однородную овощную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.

7. Доводим до кипения и выдерживаем на маленьком огне 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

8. Выкладываем в подготовленные горячие банки.

Если не уверены в надежности сохранности на зиму, можете простерилизовать в кипящей воде на слабом огне банки: 0,5 литровые - 3-5 минут, литровые - 8-9, 3-х литровые -12-15 мин.

Это позволит хранить их в домашних условиях, не боясь, что банки взорвутся.

Обалденный сок из томатов: рецепт пальчики оближешь (без стерилизации)

Это очень необычный рецепт. Помидоры будем готовить в духовке, а главную роль в создании вкуса отдадим специям и пряностям.

Ингредиенты:

на 1 литр сока нам потребуется:

• 1 кг помидор
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 0,5 ч. л. корицы
• 2 бутона гвоздики
• 4 горошины черного перца
• 1 маленький стручок горького перца

Приготовление:

1.Берем спелые плоды красной окраски.

2. Выкладываем на решетку и отправляем в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.

3. Запеченные помидоры пропускаем через шнековую соковыжималку, она отлично отделяет семена и кожицу. На выходе получаем чистый сок, с однородной и нежной текстурой.

4. Переливаем его в кастрюлю, нагреваем до кипения и увариваем на маленьком огне 10-12 минут. Добавляем все подготовленные специи и пряности:

• чеснок пропущенный через пресс, он придаст яркий вкус и сделает напиток полезным;
• корица добавит сладковато-пряный, мягким вкус с нежным ароматом;
• черный перец горошком придаст остроту и горчинку, а острый перчик (кладем целиком) - жгучесть;
• мускатный орех обогатит жгуче-пряным вкусом, а гвоздика добавит ярко выраженный пикантный аромат.

5. Не забываем про соль, сахар и растительное масло.

6. Кипятим ещё 5 минут, хорошо мешая, чтобы растворились и перемешались все ингредиенты. Горячий напиток разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем крышками.

7. Открываем зимой - такой насыщенный букет аромата и вкуса, пальчики оближешь!

Как правильно варить домашний сок в соковарке: рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 8-9 кг помидоров
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара

Выход - две 3-х литровые банки.

Приготовление:

1.Берем аппарат, у меня он на 15, 5 литров.

2. В нижний поддон (3, 5 л) наливаем воду до максимальной отметки.

3. Средняя чаша (объём 6 л), это сокоприёмник, там в процессе варки сок будет накапливаться и проходит термическую обработку.

4. В верхнюю чашу с дырочками (объем для закладки составляет 6 литров) укладываем нарезанные томаты. Перекладывать их не следует, будем докладывать в процессе варки. Плотно закрываем крышкой, ставим на сильный огонь.

5. Ждём пока закипит и готовим банки. Тщательно промываем пищевой содой самые уязвимые места - горлышко и днище. Стерилизовать можно разными способами, у каждой хозяйки он свой.

Сколько варить помидоры? Ориентируемся на таблицу со временем приготовления, которая идет в комплекте с аппаратом.

6. В нашем случае кипятим 40 минут на среднем огне, за 10 минут до окончания добавляем соль и сахар. (по желанию), сыпем прямо на плоды в верхней чаше и перемешиваем.

Когда заливаем банки, будьте осторожны, не обожгитесь о силиконовую трубочку, по которой вытекает очень горячий сок.

7. Первая партия недостаточно стерильна, сливаем её и отправляем в верхнюю чашу, для повторной обработки.

8. Чтобы сок получился густой с мякотью, размягченные томаты из верхней емкости протираем через сито прямо в банки, заливаем горячим соком по самое горлышко и закатываем железными крышками. Дополнительно стерилизации не требуется, переворачиваем вверх дном, охлаждаем.

10. Храним в прохладном темном месте.

Томатный сок с базиликом

Хотите попробовать сок с большими оттенками вкуса и запаха? Тогда этот рецепт с базиликом для вас! Именно, эта отличная пряность с запахом лимона, ванили, карамели, гвоздики, перца и аниса не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидор
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• базилик по вкусу

Если количество соли покажется вам недостаточным, её всегда можно добавить (у каждого свой вкус).

Приготовление:

Для приготовления чистого сока воспользуемся соковыжималкой.

Пропущенную томатную массу кипятим 15 минут, добавляем соль и сахар.

Базилик кладем по вкусу, если хотите получить более насыщенный вкус, кладите больше. После того, как он отдаст свои вкусовые качаства, мы его убираем.

Сок заливаем в горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, оставляем для медленного остывания.

Этот рецепт интересен тем что, меняя сорта базилика (а их более 70-ти), будет меняться аромат и вкус напитка.

Продолжается пора заготовок на зиму, и следующие статьи планирую посвятить приготовлению домашнего кетчупа и томатной пасты. Заходите, будет интересно!

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

• помидоры — 6 кг
• болгарский перец красный — 100 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

• помидоры — 12 кг

На 1 л сока:

• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку – пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• помидоры — 4 кг
• соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, ), и заготовки (например, ), и выпечка (например, ), и . В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Рекомендуем также

Сок из помидоров на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Рецепты очень вкусного сока

Елена24.08.20191.3к.

Одна из простых, но очень вкусных заготовок — томатный сок на зиму в домашних условиях. Делают его разными способами, используя соковыжималку, мясорубку, блендер. Можно приготовить и без этих кухонных помощников, достаточно иметь кастрюлю и сито. Кто-то скажет, зачем тратить время на эту заготовку, если в магазинах круглый год можно купить готовые соки и свежие помидоры. Но согласитесь, домашнее всегда вкуснее и полезнее. Особенно когда сделано из томатов, которые заряженных летним солнцем, а не искусственным освещением теплиц.

Затратив минимальное количество времени, вы обеспечите свою семью вкусным, полезным, диетическим напитком, так как он имеет довольно богатый витаминный, минеральный состав и низкую калорийность, всего 19 ккал на 100 мл продукта.

Да, при тепловой обработке витамины С и группы B практически разрушаются, но часть полезных веществ сохраняется. В стакане сока в среднем содержится суточная потребность ликопина, около 20% суточной потребности витамина A, 15% калия, 12% – меди, 5% – фосфора, магния, железа и марганца.

Кстати, ликопин как раз лучше усваивается из сока и по количеству в напитке его больше, чем в плоде, сорванного с грядки. Этот уникальный антиоксидант предупреждает развитие атеросклероза, некоторых видов онкологии, защищает сетчатку глаза от чрезмерного светового повреждения и предотвращает развитие катаракты.

Думаю, доводов за домашний томатный сок достаточно, пора переходить к рецептам. А если у вас богатый урожай помидоров, то приготовьте ещё и кетчуп, а за рецептами предлагаю заглянуть на сайт к моей подруге Таисии: https://urozhajnayagryadka.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/.

Томатный сок на зиму в домашних условиях — очень вкусный сок через соковыжималку

Если у вас на кухне есть соковыжималка, то сделать томатный сок в домашних условиях не составит труда. Он получается чистый, без семечек и шкурок. Ваши детки будут с удовольствием его пить, особенно если вы к соку предложите слойки с колбасой и сыром.

Для приготовления напитка подходят не только современные электрические приборы. Прекрасно с такой работой справляются проверенные временем ручные соковыжималки, которые работают в паре с мясорубкой.

Ингредиенты из расчёта на литровую банку:

• свежие помидоры — 1 кг 300 гр. или чуть больше
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• лимонная кислота ( по желанию) — 1/3 ч. л.

Количество помидоров зависит от сочности овощей и от количества отходов при обработке.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Свежие томаты помыть, обязательно обрезать подпорченные места. А вот на удаление плодоножек можно не тратить время, так как соковыжималка сама их отделит вместе с семечками и шкурками. Измельчить подготовленные помидоры.
2. Поскольку эта заготовка делается быстро, заранее подготовим тару. Это могут быть бутылки с закручивающимися крышками или банки. Их нужно обязательно простерилизовать, а крышки проварить в горячей воде. При расчёте количества тары имейте в виду, что при варке свежий сок немного уварится, соответственно из литра свежего сока получится чуть меньше готового продукта.
3. Поскольку мы не знаем точно, сколько напитка у нас получится, будем класть соль, сахар и лимонную кислоту не в сок, а сразу в стерильные банки или бутылки. Если у вас литровая тара, то нужно класть то количество, что указано в рецепте. Если же у вас банки будут большего размера, то увеличивайте количество сахара, соли и лимонной кислоты пропорционально объёму вашей тары.
4. Банки с нужными составляющими у нас готовы, теперь можно заняться соком. Выливаем свежий продукт в подходящую по размеру посуду, ставим на плиту, доводим до кипения. В процессе кипения образуется пена, поэтому, если у вас не очень глубокая посуда, следите за процессом закипания, чтобы сок не убежал. Варим 10−15 минут после закипания. Пена, которая образуется при кипении, должна полностью исчезнуть. Можно варить сок меньше, где-то 5−7 минут, но тогда пену необходимо будет снять.
5. Когда напиток будет готов, делаем минимальный огонь и, не снимая посуду с плиты, разливаем кипящий сок в подготовленную тару.
6. Закручиваем или закатываем крышки. Несколько раз переворачиваем банки вверх-вниз, чтобы полностью растворились сахар, соль и лимонная кислота, которые мы положили в банки. Поскольку в рецепте используется такой консервант, как лимонка, то укутывать банки нет необходимости. После того, как они остынут, отправить на хранение.

Считается, что кислоты помидор достаточно для того, чтобы заготавливать сок без консервантов. Но если вы храните консервацию в квартире и у вас зимой жарко, то можно добавить немного лимонной кислоты. Она не испортит вкус напитка, зато даст гарантию, что банки простоят всю зиму и даже больше.

Как сделать сок из помидор в домашних условиях через мясорубку

Не в каждом доме найдётся соковыжималка, но это не повод отказываться от такой полезной и вкусной заготовки. Сделать сок вам поможет обычная мясорубка. Она может быть ручная или электрическая. Конечно, она не отделит семечки и шкурку, но можно закрыть сок и с ними. Если вы всё-таки решите очистить напиток, то смотрите дальше рецепт и вы узнаете, как это можно сделать.

Необходимые продукты:

• свежие помидоры — 9 кг
• соль — 0,5 ч. л. на 1 литр готового напитка

Для приготовления напитка из помидоров лучше брать мясистые сорта, подойдут переспевшие овощи, но не порченные.

Готовим по рецепту:

1. Помидоры хорошо помыть, обрезать не только повреждённые места, но и плодоножки. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку. Если в вашей мясорубке имеются в комплекте разные решётки, то для приготовления сока лучше взять мелкую.
2. Перелить перекрученные томаты в нужную по размеру посуду, поставить на плиту, довести до кипения. Варить 10 минут при небольшом кипении, периодически помешивая.
3. Взять глубокую чашку, положить на неё мелкое сито и небольшими порциями выливать сок, перетирая его через сито. Старайтесь перетирать так, чтобы жмых из шкурок и семечек стал практически сухим, так выход готового сока будет больше.
4. В готовый напиток положить соль, размешать, поставить на плиту, довести до кипения. Проварить 1 минуту, если появится пена, снять её и можно разливать по банкам. Их нужно заранее подготовить — помыть и простерилизовать. Закатать крышками. Из данного количества помидоров получается чуть больше 6 литров готового напитка.
5. Банки перевернуть, укутать тёплым пледом, оставить до полного остывая и только потом отправить на хранение.

Процедура укутывания в какой-то степени заменит стерилизацию и тогда хранить банки с соком можно даже при комнатной температуре без добавления уксуса или лимонной кислоты.

Как сварить томатный сок с мякотью в домашних условиях без соковыжималки и мясорубки

Можно ли сделать напиток из помидор, если под руками вдруг не оказалось ни соковыжималки, ни мясорубки? Такая ситуация может случиться, к примеру, на даче. Скажу вам так, лишь бы у вас были помидоры, а уж вкусный сок с мякотью можно приготовить и без этих кухонных помощников.

Продукты для рецепта:

• свежие помидоры
• соль — 1 ч. л. без горки на 1 литр готового напитка
• сахар — 1 ч. л. с горкой на 1 литр готового напитка

Способ приготовления:

1. У мясистых и спелых овощей удалите зелёные «хвостики» и вырежьте плодоножки. Нарежьте помидоры кусочками среднего размера, сложите в глубокую кастрюлю.
2. Поставьте варить до мягкого состояния, примерно на 10 минут. Не добавляйте в кастрюлю воду, помидоры быстро дадут сок. Но чтобы они не подгорели, обязательно их перемешивайте. Когда овощи станут мягкими и выделят достаточно жидкости, выключите плиту, дайте немного остыть.
3. Возьмите глубокую посуду, поставьте на неё сито. Выкладывайте частями варёные помидоры вместе с жидкостью. Чтобы сок получился с мякотью, нужно хорошо перетереть томаты через сито.
4. Добавьте соль с сахаром либо непосредственно в банки, либо в сок, предварительно измерив его количество. Проварите 7−10 минут.
5. Разлейте в горячем виде в стерильную тару, закатайте крышками. Хорошо укутайте банки и не убирайте их на хранение, пока они полностью не остынут.

Простой рецепт вкусного томатного сока на зиму без соли и сахара

Предлагаю посмотреть видео, где автор предлагает закручивать натуральный напиток из помидоров без каких-либо добавок. Соль и сахар можно добавить непосредственно перед тем, как его пить. Ещё такой сок можно использовать для последующих заготовок, в которых необходимы перекрученные помидоры, к примеру, лечо или аджику. В этом случае вам не придётся думать, сколько класть сахара и соли, поскольку будете использовать продукт без этих добавок.

Как приготовить сок из помидор на зиму с помощью блендера

Этот кухонный гаджет прочно осел на кухне у наших хозяек. Он компактный, не занимает много места, но оказывает неоценимую помощь при приготовлении самых разных блюд. Можно его использовать и для приготовления томатного сока.

Необходимые продукты:

• свежие помидоры — 5 кг.
• соль и сахар по желанию

Выход готового продукта примерно 4-4,5 литра

Описание рецепта:

1. Спелые мясистые томаты хорошо промыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками среднего размера. В чаше блендера частями перекрутить подготовленные овощи до пюреобразного состояния.
2. Перелить в кастрюлю и поставить варить. Можно проварить 10 минут и перетереть через сито. Но в данном случае мы будем вновь использовать блендер, теперь уже погружной. А это значит, что семечки и шкурка должны хорошо провариться, поэтому кипятим томат 25-30 минут. Затем снимаем с плиты и тщательно взбиваем полученное пюре погружным блендером.
3. Вновь ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Сахар и соль улучшат вкус напитка, так что можете их добавить по своему вкусу или учитывая пропорции вышеназванных рецептов. Можно закрыть и без добавок.
4. Разливаем сок в стерильные банки, закручиваем крышками, укутываем, даём полностью остыть.

Очень вкусный томатный сок с морковью и сладким перцем без соковыжималки

Часто в супермаркетах можно встретить разные овощные соки, почему бы не сделать такой же в домашних условиях. В данном рецепте к помидорам добавлены морковь и сладкий болгарский перец, которые, несомненно, добавят томатам вкус и аромат.

Ингредиенты:

• перекрученные томаты — 4 литра
• болгарский перец красного цвета — 3 шт. крупного размера
• морковь — 200 гр.
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец — 6 шт.
• соль — 30 гр.
• сахар — 30 гр.
• лимонная кислота — 10 гр.

В этом рецепте также присутствует лимонная кислота, поскольку напиток делается не только из помидоров. Но некоторые хозяйки и в такой сок не кладут консерванты.

Принимайте решение в пользу того или иного варианта в зависимости от того, при какой температуре вы храните консервацию.

Готовим по рецепту:

1. Для начала сделайте из свежих помидоров томатный сок любым доступным вам способом.
2. Болгарский перец освободите от семян, удалите плодоножки, морковь почистите. Нарежьте овощи кусочками среднего размера.
3. Сложите в кастрюлю измельчённые томаты, морковь, перец, лавровый лист, душистый перец. Поставьте на плиту и варите примерно 20 минут. В данном случае надо ориентироваться на морковь, она должна хорошо провариться и стать очень мягкой. Перец за это время точно проварится.
4. Мягкие овощи нужно перетереть через сито. В готовый сок добавить соль, сахар, лимонную кислоту при желании. Проварить ещё 5 минут.
5.  Разлить по банкам, закрутить, укутать их до полного остывания.

Можно ли сварить напиток из помидоров в соковарке? Думаю можно, но надо учитывать, что это приспособление рассчитано для приготовления напитков без мякоти.

Для томатного сока это, согласитесь, немного странно. Хотя можно поэкспериментировать и перетереть через сито помидоры, которые остались в процессе приготовления. Смешать пюре с получившимся напитком, прокипятить и тогда он получится с мякотью.

Я рассказала вам про разные способы приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях. Рецепты во многом схожи между собой, выбирайте тот, что вам показался удобнее и проще. Соль, сахар, лимонную кислоту кладите по желанию, по своему вкусу или не кладите совсем.

Удачных вам заготовок!

poraest.ru

Томатный сок на зиму - делаем вручную из помидор

Вкусный томатный сок в домашних условиях получается гораздо лучше магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

• Выбирая томаты, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
• Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
• Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
• Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
• Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Домашний томатный сок на зиму можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

 

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

 

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:

• 1,5 кг спелых помидоров,
• 10 г соли
• 1-2 ст.л. сахара
• специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкусу, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится больше.

 

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг сахара
• 50 г соли
• 50 мл 9% уксуса
• 30-50 горошин душистого перца
• 10-15 бутонов гвоздики
• 5-7 ч.л. молотой корицы
• 1-2 ч.л. красного молотого перца
• чеснок – по вкусу
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидоров
• 2-3 стручка сладкого перца
• 1 луковица
• 1 ст.л. соли
• 1-3 ст.л. сахара

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Удачных заготовок!

 

samnadache.ru

Как сделать томатный сок из помидор на зиму в домашних условиях

Ну вот и пришло время, чтобы начинать делать вкусные заготовки. Хотя мы уже с вами сделали их предостаточно. Но всё равно хочется побаловать родных чем-нибудь вкусным и особенным. И решил сделать томатный сок. Ведь совсем недавно мы с вами солили и мариновали помидоры. А помните, что ещё делали их по-корейски? Очень вкусная закуска получилась!

А теперь давайте приготовим любимый многими напиток. Вы, наверное, спросите – зачем? Да, я знаю, что в магазине продаётся много и различных производителей. Но вы уверены, что он именно из томатов. А точно в них именно помидоры и соль? Лично во мне такой уверенности нет, а описанию на упаковке не доверяю.

Поэтому с недавних пор решил готовить его собственными руками. Поначалу даже жена возмущалась. Но ничего, потом распробовала и теперь всегда заставляет меня его делать. Да я и не против, что не сделаешь для любимых! Поэтому закатывайте рукава, запасайтесь овощами и приступайте к делу вместе со мной!

Томатный сок в домашних условиях на зиму — очень вкусный рецепт:

Это мой самый любимый способ заготовки такого напитка. Всё делается довольно просто, а результат будет радовать вас всю зиму. только представьте, что вам теперь не нужно будет идти в магазин за соком. Ведь там вы можете приобрести сок с разными консервантами да усилителями вкуса. А я предлагаю вам попробовать сделать свой, от которого все будут без ума!

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Соль на 1 литр сока – 1 ч. л.;
• Сахар на 1 литр сока – 1 ч. л. с горкой;
• Лавровый лист – 1 – 2 шт.;
• Перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

1. Сначала нам нужно подготовить тару. Для этого банки любого размера моем с содой или моющим средством под проточной водой и стерилизуем. Способ выбирайте любой: паром, в микроволновке или в духовке. Металлические крышки залейте кипятком на 5 минут.

2. Теперь займёмся овощами. Хорошенько моем помидоры. Смотрите, чтобы место плодоножки также было чистым. Затем разрезаем их на 4 – 6 частей в зависимости от их размера. Но обязательно удаляйте и выкидывайте все подозрительные кусочки: подгнившие, очень грязные и т.д.

Берите томаты разных сортов. Если вы используете мясистые сорта, то сок получится очень густым. А от водянистых – очень жидким. Лучше взять и те, и те.

3. Пропускаем их через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой, которая отделяет жмых от сока. Если у вас такой нет, то просто перекрутите или измельчите блендером. Но тогда, чтобы избавиться от семян и кожуры, перетрите всё ещё и через сито.

4. Количество получившейся массы измеряем и переливаем в кастрюлю. Ставим её на огонь и добавляем лавровый лист, перец, соль и сахар. Когда закипит, огонь убавляем до минимума и варим 20 минут. В процессе обязательно помешиваем, чтобы не пригорело. После специи вытаскиваем.

Чтобы не пришлось искать специи по всей кастрюле, заверните их сначала в небольшой кусочек ткани и завяжите. Этот узелок просто забрасываете в сок и затем просто вытаскиваете.

5. По прошествии времени плиту не выключаем. Сок разливаем по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в любом удобном месте. Это может быть погреб, подвал или кладовка.

Как приготовить томатный сок из помидор в домашних условиях?

Есть много способов. Ведь кто-то любит очень солёный, а кто-то вообще без соли. Как говорится: на вкус и цвет… Результат всё равно один. Ведь самый главный продукт – это помидоры. И во всех рецептах именно в этом схожесть. А там уже пусть каждый сам в своей кружке намешивает хоть соль, хоть сахар по своему вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Томаты хорошенько моем и разрезаем на несколько частей. Плодоножку и всю гниль вырезаем. Можно сразу отправлять в соковыжималку или мясорубку. Только в последнем варианте у вас получится пюре вместе с семенами и кожурой. Поэтому теперь придётся перетирать его через сито при помощи ложки или венчика.

2. Сливаем сок в кастрюлю и ставим её на плиту. После закипания огонь убавляем и варим около 20 – 30 минут. Если хотите, то добавьте какие-нибудь специи или соль по вкусу. Но я этого делать не буду.

Не забивайте приправами вкус томатов. Ведь тогда у вас уже будет вовсе не томатный сок, а скорее всего что-то типа соуса.

3. За это время можно помыть и простерилизовать банки. Сразу горячий сок разливаем в ещё горячую тару. Так даже лучше и они у нас не лопнут. Закатываем крышки и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

Когда наш сок остынет, можно отправлять его на хранение. Он будет стоять очень хорошо без соли и уксуса, так как помидоры имеют свою кислоту, которая является отличным консервантом.

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Наткнулся в интернете на такой способ приготовления любимого напитка. Довольно интересно и даже аппетитно. Сразу слюнки потекли, так захотелось попробовать. Только хочу сразу сказать, что данный вариант не для зимы. То есть такой сок, если решили приготовить, то он должен выпиваться примерно в течении суток.

Конечно же для такого напитка придётся выбрать самую лучшую томатную пасту. Также в него добавляется соль и сахар по вкусу. Автор решил подсыпать ещё и прованские травы, а ещё и лимонную кислоту. Думаю вы также можете поэкспериментировать и подложить что-то своё.

Ну как? Вам уже захотелось попробовать такой сок? Если вы уже такой готовили, то можете поделиться с нами вашими впечатлениями в комментариях ниже. Уверен, что многие хотят также послушать остальных, как и я. Ну а мы переходим к следующему способу, который тоже очень вкусный!

Как варить томатный сок в соковарке:

Многие приобрели соковарку, чтобы делать сок было значительно легче. Скажу честно, у меня её нет. Но зато есть у мамы. Поэтому беру у неё время от времени, когда не хочется тратить много времени, стоя возле плиты. Некоторые процессы отпадают сами собой, но результат того стоит. По данному способу мы также не будем добавлять соль и сахар. Ведь это можно будет сделать зимой, когда откроете баночку.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару и крышки. Их моем и стерилизуем.

2. Томаты также необходимо хорошенько помыть. Затем нарезаем их небольшими кусочками и складываем в верхнюю ёмкость соковарки.

3. В нижнюю кастрюлю наливаем воду до отметку и ставим на огонь. Сверху устанавливаем все остальные части и накрываем крышкой. Трубочка должна быть поднята. Но через минут двадцать её можно открыть и поместить в склянку, чтобы сливался сок. Таким образом готовим около 1 часа.

Не забывайте периодически помешивать помидоры ложкой, так процесс будет быстрее и сока больше.

4. Затем выключите огонь и трубочку уберите. Закатайте горлышко крышкой. Переверните и поставьте в таком положении под одеяло для дальнейшей стерилизации. Храните сок в удобном месте.

Теперь вы убедились, что готовить томатный сок совсем просто. Зато какая вкуснятина получается. Такой выпивается с удовольствием очень быстро. Поэтому приходится делать как можно больше. Надеюсь и вы выбрали для себя подходящий способ, чтобы порадовать своих родных и близких. До встречи!

bitbat.ru

Томатный сок в домашних условиях на зиму - Очень вкусный рецепт из помидор

Лето – пора урожаев и консерваций. Летом хозяйки стремятся заготовить побольше вкуснятины, чтобы на зимнем столе было из чего выбирать и чем разнообразить свой повседневный рацион. Среди закаток и заготовок нет ничего практичней, проще и полезней, чем томатный сок в домашних условиях на зиму – очень вкусный сок готовиться из минимального количества продуктов и специй. Однако такой ценный продукт, как домашний сок из томатов можно не просто пить или добавлять в коктейли. Томатный сок также используют в качестве основы для приготовления супов, соусов и подливок. Если на ваших грядках в этом году выросло достаточное количество сочных и ароматных помидоров, и самые крепкие, красивые и мелкие ушли на засолку, предлагаем пустить их более мягких и крупных «собратьев» на приготовление сока. О том, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях из помидор мы вам подробно расскажем и покажем с помощью фото и видео рецептов.

Способы заготовки домашнего томатного сока

Для того чтобы заполучить «кровь невинных помидоров», как говорят некоторые юмористы, хозяюшки прибегают к различным инструментам и технологиям. Наипопулярнейшими из них являются соковыжималка и мясорубка со специальной насадкой (а также без нее). Но для выжимки томатного сока используют и более современные технические приспособления – например соковарки, и кухонные комбайны. Однако после их применения остается много жмыха. Его можно использовать повторно и приготовить, например, кетчуп из помидоров: простые рецепты мы как раз демонстрировали в одном из предыдущих кулинарных материалов. Некоторые хозяюшки привыкли выжимать сок через металлическое или капроновое сито, и в этом случае отходов получается немного – только семечки и кожица. А все самое вкусное, ценное и полезное идет в сок.

Независимо от того, какой из вышеперечисленных методов используют при выжимке сока, самый вкусный продукт получается из домашних сочных помидоров круглых сортов. Здесь вы можете использовать мягкие, помятые плоды из рыночного прилавка или огромные помидоры, которые выросли под щедрым летним солнышком на вашей грядке. Даже если ваши помидоры подпеклись или слегка переспели, их можно обрезать и смело использовать для приготовления сока. Что точно запрещено класть в сок из томатов – так это гнилые помидоры, поскольку баночки з готовым продуктом могут вздуться и лопнуть, а сам сок будет иметь неприятный привкус. В этой статье мы попробуем уберечь вас от подобных ошибок и расскажем, как сделать самый восхитительный сок из любимых томатов и сохранить их ценность.

Томатный сок на зиму в домашних условиях: рецепт через соковыжималку

В этом разделе мы поведаем, как приготовить классический томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку: рецепт настолько простой, что с ним справятся даже те, кто раньше никогда не закатывал. Как мы уже упоминали выше, соковыжималки бывают электрические и механические (или ручные, похожие на мясорубку со специальной насадкой). Вы можете использовать любое из этих приспособлений, не забывая вовремя очищать ножи соковыжималки от жмыха, который весьма усложняет процесс выжимки сока.

Для приготовления одного литра сока вам потребуется полтора килограмма томатов, десять граммов соли и одна-две ложки сахара. По вкусу можно добавить черный и душистый перец, кориандр и молотую паприку.

Теперь быстро, доступно и, самое главное, пошагово с фото распишем вам весь процесс.

1. Подготовьте томаты: вымойте, просушите, разрежьте пополам и удалите плодоножку. Все дефекты также следует вырезать, а затем порубить помидоры еще мельче – на 4-8 частей (в зависимости от величины помидора).
2. Отожмите сок любой соковыжималкой, которая у вас есть в распоряжении.
3. Вылейте сок в эмалированную, керамическую или чугунную кастрюлю и поставьте ее на огонь. Также можно использовать посуду из нержавейки, однако ни в коем случае не из алюминия, поскольку от взаимодействия с кислотой этот металл выделяет вредные вещества.
4. Закипятите сок, снимая пену, после чего посолите, поперчите, всыпьте сахар и варите 10-15 минут.
5. Готовый сок отправьте в стерилизованные банки и закатайте. Переверните заготовку и с любовью укутайте.
6. Спрячьте баночки в запасы и потребляйте зимой для пополнения количества микроэлементов и витаминов.

Как сделать томатный сок на зиму через мясорубку?

В этой части мы раскроем вам несколько секретов, как варить вкуснейший сок томатный в домашних условиях: рецепт на зиму предполагает использование мясорубки. Однако после этого все же следует пропустить массу через сито, что позволяет избавиться от семечек и кожуры. Если вам не охота возиться с ситом, вы можете пропустить данный этап, он не так уж влияет на вкус.

А вот от чего наверняка зависит вкус заготовки, так это от разнообразных специй, благодаря которым сок приобретает необычные пряные нотки. Как раз о таком пикантном рецепте мы вам и расскажем.

Для заготовки ароматного сока возьмите 8-9 килограммов томатов – спелых и свежих. Из этого количества помидор получится около 7 литров свежевыжатого сока. Специи в сок мы будем добавлять следующие:

• 7 лавровых листочков;
• 10-12 горошин черного перца;
• 3 горошинки перца душистого;
• 3 соцветия гвоздики;
• 3 чайных ложки соли;
• 2 чайных ложки сахара.

Термическая обработка сока не займет у вас много времени – ведь вы же хотите сохранить максимум витаминов. Закипятите сок, добавьте пряности и варите 15 минут. В процессе не забывайте снимать пену и регулировать огонь. Готовый сок разлейте по баночкам и закатайте под стерилизованные крышки.

Приятного аппетита и вкусных вам впечатлений! Если какой-то из процессов приготовления сока вам не понятен, просмотрите видео рецепт.

Сок из красных томатов: рецепт пальчики оближешь

Практически безотходное производство сока возможно при использовании обычного сита. Если у вас нет под рукой соковыжималки и мясорубки, вас выручит этот простенький способ. Согласитесь, когда на даче нет никакой техники, но имеется куча спелых помидоров и желание заготовить что-то полезное и очень вкусное на зиму, этот способ отлично работает.

Для приготовления сока можно использовать любое количество томатов, которое у вас найдется, а выход готового продукта получается следующий: литр сока из 1,3 кг помидор. Для такой высокой продуктивности следует выполнить одно условие: проварить помидоры 10 минут, а затем протереть их через сито. После того, как вы выжали из помидоров все соки, полученную густую и насыщенную красную массу необходимо посолить и посахарить по вкусу, а затем проварить 15-20 минут. Готовый продукт после короткого остывания разлейте по банкам и закатайте. Перевернутые банки держите укутанными до следующего дня, а затем спрячьте в кладовку или подвал.

Этот полезный и простой рецепт приготовления сока использовали еще наши бабушки, такая заготовка в буквальном смысле проверенная временем. Напиток получается очень вкусным, а готовится быстро и просто. Попробуйте и насладитесь!

Как приготовить вкусный домашний сок из томатов: видео рецепты

Предыдущая статьяЛечо из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешьСледующая статьяКак правильно заморозить помидоры или баклажаны на зиму?

nauchitsya-sdelat.ru

Томатный сок в домашних условиях на зиму

Томатный сок можно приготовить двумя способами, оба рецепта очень хорошие и вкусные.

Люди частенько готовят томатный сок в домашних условиях при помощи пасты, соли и воды, да и на упаковках сока все чаще стала замечать употребляется слово паста в составе сока. Так значит мы пьем разведенную пасту? Ну это наверное давно не кому не секрет. Я тоже люблю такой сок в жаркий летний день, но решила купить натуральный сок из помидор с семенами и кусочками помидор. В сравненье конечно не идет не в какой для начала мне показалось дикостью такое пить =), но все таки это натуральный и таким он и должен быть! Мы привыкли готовить, покупать и пить из разведенной пасты и такой сок нам привычней но пользы наверное не какой. Все таки все что проходит обработку не имеет не каких витаминов. Я недолго думая решила приготовить домашний сок по домашнему рецепту и сравнить вкус. Получилось очень вкусно, мне очень понравилось спешу так же поделиться и рецептами томатного сока на зиму.

К тому же помидоры в саду уже поспели и ждут когда на них обратят внимание. Так как те помидоры что продают сейчас в магазинах даже летом я назвать помидорами просто не могу, бросьте их об стену и ни отлетят не повредив себя. Из помидоры когда разрезаешь течет сок, сколько я не покупала кроме «белка» внутри они обычно белые, сока я так и не замечала. Одним словом ГМО.

 

• Помидор 5 кг
• Сахар-песок 250 г.
• Уксус столовый 9% 140 мл
• Чеснок 1 зубчик

Калории: 21 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 3.8 г

• Промываем помидоры и разрезаем их на кусочки. Пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

• Переливаем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на плиту. Как только закипит убавьте огонь и кипятите 30 минут. Нарезаем мелко чеснок и вместе с сахаром и солью добавьте в томатный сок.

• Добавьте уксуса и перемешайте. Варим еще 15 минут. Разливаем по банкам в горячем виде, закатываем, переворачиваем и укутываем.

---

Домашний томатный сок на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг зелёных яблок,
1 крупная свёкла,
3-4 стебля сельдерея,
500 г моркови,
300 г красного сладкого перца,
1-2 зубчика чеснока,
соль, сахар – по вкусу.
Приготовление томатного сока:
Из овощей и фруктов выжимаем сок. Сельдерей надо нарезать брусками, чеснок мелко нарубить. Смешиваем все соки и ставим на плиту. Как и в прошлом рецепте доводим до кипения и сразу убавляем огонь, варим еще 30 минут. По прошествии времени добавляем чеснок, сельдерей, сахар, соль и варим еще 15 минут. Процеживаем и разливаем по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!

Немного о томатном соке

Для того чтобы получился хороший вкусный томатный сок нам нужно выжать обычной соковыжималкой. Но тут есть один минус при использовании соковыжималки, остается жмых которого будет невероятное количество по отношению к соку. Поэтому лучше всего если использовать мясорубку или блендер. Но это еще не все всю полученную таким образом массу нужно протереть через сито. Почти готово осталось добавить не много соли и сахара, охладить и можно употреблять.
Комбинировать такой сок можно с различными овощами и получить кладезь витаминов и новых вкусов. Например с соком сельдерея или добавить сок капусты. Если настроены обогатить организм витаминами и сделать чистку то добавьте свекольного сока, его в томатном не почувствуете а витаминами и полезными веществами организм обогатится. Если вскипятить сок и сразу закатать в банки, то он простоит хоть до весны. Кстати вот несколько вариантов заготовок томатного сока на зиму.

Томатный сок в домашних условиях (заготовка на зиму): ну очень вкусный сок

Этим напитком можно не только напиться, но и наесться. Всегда надежный и экономически выгодный способ переработки помидоров, которых природа не одарила красивой формой и стандартным размером. Заготовить томатный сок просто. В домашних условиях на зиму этот очень вкусный сок обычно закатывают в трехлитровых банках без традиционной стерилизации в горячей воде и лишних хлопот. Читайте краткое руководство по аппетитной утилизации некондиционных плодов и делайте заготовку. Ее с удовольствием употребляют и до, и во время, и после застолья. Словом, нужная и универсальная штука.

Содержание статьи:

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Почти все соковыжимающие приборы (да-да, даже тот, что пылится на антресолях еще с советских времен) могут переработать целый ящик сырья за считанные минуты. Экономия времени и сил налицо! Заготовка простая, быстрая и витаминная. Тот случай, когда готовка приносит удовольствие!

Ингредиенты:

помидоры красные, хорошо вызревшие – 3 кг	соль поваренная – 1-1,5 ст. л.
сахар – 4 ст. л.	специи – по желанию

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации просто и быстро в домашних условиях:

-1- Отберите самые спелые, мясистые и сочные плоды. Помойте. Размер и форма значения не имеют. Если заметите небольшое повреждение или начинающий гнить участок, срежьте его. А остальное используйте для приготовления консервированного напитка. Разрежьте овощи на дольки. Удалите «пятачок», которым помидор крепился к стеблю.
-2- Пропустите через ручную или электрическую соковыжималку. Если жмых вышел слишком влажным, переработайте его повторно. Получится однородный, густой сок. Когда нет соковыжималки, выручит мясорубка. Перекрутите помидорные дольки прямо с кожурой до состояния пюре. Используйте решетку с крупными отверстиями. Затем протрите через мелкое металлическое сито. Так вы добьетесь гладкой консистенции. Совет: Помидорная кожица содержит большое количество растительной клетчатки. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, приготовьте из него сырую аджику. Вместо целых томатов используйте жмых. Количество приправ регулируйте на свое усмотрение.
-3- Перелейте заготовку в жаропрочную посуду. Всыпьте соль и сахар. Добавляйте постепенно, пробуйте, чтобы не «промахнуться». Перемешайте. Поставьте на плиту. Готовьте на среднем огне 8-10 минут (после закипания). В процессе варки образуется пена. Ее желательно снимать шумовкой. Томатный напиток после термической обработки немного изменит свой цвет.
-4- Разлейте сок по подготовленным (простерилизованным) банкам. Закрутите чистыми сухими крышками. Переверните заготовку, чтобы убедиться, что жидкость не протекает. Укутайте плотным одеялом для замедления остывания.
-5- Остывшую консервацию отнесите в погреб или кладовую, где она простоит до самой зимы. Такой сок получается густым, вкусным, ароматным, чуть подсоленным и совершенно не кислым. Моим домашним очень нравится!

Вкусный сок из спелых томатов без добавления сахара и соли и использования соковыжималки

Можно ли сделать такую домашнюю заготовку, если нет ни соковыжимающих приспособлений? Легко! Понадобится большая кастрюля и металлическое сито. Остальное – дело техники!

Необходимые продукты:

помидоры – 1,5-1,8 кг

Получается: около 1 л.

Как приготовить сок из помидоров без соковыжималки и закрыть его на зиму в банках:

-1- Этот способ идеально подходит для заготовки относительно небольших порций напитка. За один подход я сделала литровую банку. Если есть большая кастрюля, можете попробовать сварить больше сока. Но придется периодически перемешивать помидорные дольки, чтобы они равномерно пропарились. Да и перетирание займет много времени. Готовьте только из спелых, мягких, но не поврежденных томатов. Небольшое пятнышко или примятый бок могут активировать процесс брожения, и заготовка не достоит до зимы. Поэтому тщательно осматривайте плоды и удаляйте дефекты ножом. Разрежьте помидорчики на дольки. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь.
-2- Накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут. За это время кусочки овоща должны стать абсолютно мягкими. Тогда кожица и косточки легко отделились то томатной мякоти, и получится однородный сок. Протрите помидоры через металлическое или пластиковое сито. Чтобы добиться идеальной консистенции, используйте сначала решето с крупными отверстиями. А затем – с мелкими.
-3- Верните протертый сок в кастрюлю. Доведите до кипения.
-4- Сразу же разлейте по стерильным банкам. Тару можно простерилизовать над паром или прокалить в течение 2-3 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Закатайте машинкой или закрутите винтовыми крышками. Первый вариант более надежный.
-5- Храните натуральный напиток из ароматных томатов в темном, сухом, прохладном месте. В таких условиях он успешно простоит до зимы, а то и до следующего сезона. Перед употреблением можно добавить соль и сахарный песок по вкусу, заправить перцем, зеленью или другими приправами.

Добавки, которые помогут сделать сок еще вкуснее

1. Сладкий перец (любого цвета) и свежий чеснок. На 5 кг помидоров возьмите 500 г мясистого перчика и 4-5 зубчиков чеснока (любите поострее – кладите больше). Все овощи и специи помойте и почистите. Произвольно нарежьте. Переработайте при помощи соковыжималки. Или проверните через мясорубку, а затем протрите через крупное сито. Залейте в сотейник (кастрюлю). Вскипятите. Готовьте около 10 минут. Распределите по стерильной таре. Закатайте. Проверьте герметичность, укутайте. Остудите и спрячьте, чтобы никто не выпил сок до зимы. Из этого количества продуктов получается примерно 3-3,5 л напитка. По желанию приправите его сахаром и поваренной солью. На 1 литр продукта используйте по 1 ч. л.
2. Сельдерей. На 3 кг томатов используйте примерно 0,7-1 кг стеблей. Сделайте из помидоров однородный сок любым способом. Перелейте в жаропрочную посудину. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите к томату. Готовьте на небольшом огне, пока стебли не станут мягкими. Протрите. Однородный ароматный напиток, пока он не остыл, быстро разлейте по банкам (предварительно нужно простерилизовать). Закупорьте. Выход консервации – около 2-2,5 л.
3. Всевозможные специи. Молотая корица, душистый и черный перец, чеснок, зонтики укропа, зерна кориандра и другие приправы сделают вкус напитка особенным. Специи кладут за 5-7 минут до окончания варки. По количеству единых норм не существует. Руководствуйтесь опытом и личными предпочтениями. Ну, и обязательно пробуйте все во время приготовления!

Соковыжимающего вам дня!

( Пока оценок нет )

Готовим томатный сок в соковыжималке. Томатный сок в домашних условиях

Томатный сок является самым популярным среди всех овощных соков. Думаю, не последнее место он займет и среди всех соков, соперничая с любимыми фруктово-ягодными напитками. Он не только вкусный, но и необыкновенно полезный, благодаря своему витаминному составу и свойствам.
В магазине частенько встречается, так называемый, восстановленный сок - сок, полученный путем восстановления его из томатной пасты. Такой напиток может быть вкусным, но польза от него намного меньше, так как паста - это продукт, полученный путем длительного уваривания помидоров. Термическая обработка здесь намного более длительная, чем при приготовлении обычного томатного сока.
Приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму совсем не сложно. Самое трудоемкое - пропустить помидоры через соковыжималку, а в остальном рецепт очень легкий. Производство домашнего сока обойдется нам намного дешевле, чем покупка готового продукта в магазине. Для этой цели нам подойдут даже слегка придавленные помидоры, которые стоят обычно меньше. Только помните, что нельзя использовать подгнившие плоды.
Вкуснее этого томатного сока будут лишь .
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль по вкусу.

Приготовление

1. Начнем с сортировки томатов. Подгнившие для производства сока не используем, а помятые, но не испорченные - можно. Плоды вымоем.

2. Далее выдавливаем сок из томатов при помощи соковыжималки. С одной стороны в емкость будет выходить сок, а отработанный материал (жмых) будет собраться в специальный контейнер. Жмых можно будет пропустить еще раз через соковыжималку.

3. Собираем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, кипятим минут 5, помешивая.

4. Пока сок варится, простерилизуем крышки и банки.

5. В процессе сок подсолим. Солим не много, так как у каждого разное понятие о том, как должен быть посолен томатный сок. Каждый себе подсолит сок индивидуально уже при употреблении. На поверхности сока будет присутствовать пена, в банку она попасть не должна.

6. Горячий сок разольем по банкам. Пена в банки попасть не должна!

7. Закатываем банки крышками.

9. Храним сок в обычных условиях.
Можно также приготовить

Вот и наступила пора, когда огород полнится всевозможными культурами. Радость для всех тех, кто не прочь отведать свежесобранных огурцов, помидоров или других овощей. Но вместе с радостью у хозяек часто возникает вполне справедливый вопрос – куда девать большое количество спелых и мясистых томатов? Съесть их домочадцам не по силам, а дать испортиться овощам многие считают непростительной роскошью! Не возникнет проблем у того, у кого есть соковыжималка. Как же сделать томатный сок без соковыжималки?

Для рачительных хозяек есть замечательный рецепт приготовления томатного сока без соковыжималки в домашних условиях. Минимум продуктов и максимум вкуса – вот основные достоинства такого напитка.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки на зиму

Для приготовления полезного и вкусного сока томаты следует отбирать особо тщательно. У мясистых и спелых овощей удалить зеленые «хвостики». Нарезать помидоры некрупными ломтиками.

Отварить измельченные томаты до мягкого состояния. При этом не нужно добавлять к массе какую-либо жидкость. При варке лучше всего использовать алюминиевую посуду. В кастрюлях из любого другого материала помидоры нуждаются в постоянном помешивании.

Над кастрюлей необходимо навесить обыкновенное сито. В него порционно выкладывать томатную массу. Сок сразу начнет стекать в емкость. Для того чтобы в напиток попала мякоть, массу следует размешивать ложкой, выдавливая отварные помидоры сквозь ячейки сита.

Постепенно перетереть при помощи сита всю подготовленную массу.

Добавить в сок половину чайной ложки соли, что усилит вкус напитка. Прокипятить.

Тару под томатный сок следует стерилизовать любым удобным способом. Крышки также следует прокипятить или прокалить при помощи пара.

Разлить горячий сок по стерилизованным банкам.

Сок закатать или закупорить специальными крышками с резьбой.

Приготовить томатный сок без соковыжималки на зиму можно и другими способами. К примеру, пробланшировав помидоры, их следует тщательно размять толокушкой, после чего отфильтровать от семечек и кожуры.
Согласно другому рецепту нарезанные на кусочки помидоры помещают в эмалированную посуду, и добавляют 0,5 стакана кипятка. После чего томаты должны томиться под крышкой до получения пюреобразной массы. Дальнейший процесс аналогичен вышеописанным способам.

Томатный сок - прекрасная альтернатива магазинным напиткам. По-домашнему вкусный и очень полезный сок подарит наслаждение и напомнит в зимние морозные дни о жарких моментах лета. К тому же, с готовым томатным соком можно заготовить на зиму другие овощи: баклажаны, перец, цветную капусту, кабачки, свеклу и т.д.

Приготовить томатный сок при наличии спелых ароматных помидор, особенно собранных со своей грядки, и соковыжималки дело очень простое. Для получения чистого томатного сока, без семян, лучше всего подойдет шнековая соковыжималка. но если таковой в хозяйстве нет, то можно и на универсальной или же с применением мясорубки. Свежевыжатый сок можно пить, не нужно ставить его в холодильник, на следующий день он не такой вкусный. А можно заготовить томатный сок в домашних условиях на зиму и хранить его в кладовой или погребе.

Приготовление томатного сока

• выбрать помидоры, у которых практически отсутствуют семечки. При наличии соковыжималки, выбирать можно любые спелые и мясистые помидоры,

• перекрутить вымытые помидоры на соковыжималке или мясорубке,

• слить томатный сок в эмалированную емкость, которую поставить на плиту на средний огонь,

• варить после закипания 15-20 минут. Не забывать помешивать,

• специй не добавлять, пусть у томатного домашнего сока будет натуральный вкус,

• простерилизовать банки, в которые будет заливаться сок, и крышки, которыми сок будет закрываться,

• залить кипящий сок в банки и сразу же укупорить.

После того как сок остынет, поставить в прохладное место на хранение.

Томатный сок на зиму вторым способом

А еще приготовление томатного сока может быть и таким:

• помидоры вымыть, обсушить и пропустить через шнековую ручную или электрическую соковыжималку,

• положить в сок соль и сахар по вкусу, например, 1 столовая ложка соли и грамм 200 сахара на 6 литров сока,

• закипятить, дать покипеть 15-20 минут,

• разлить в простерилизованные банки, которые укупорить простерилизованными крышками,

• дать томатному соку остыть, а затем сложить в прохладное место для хранения.

Приготовленный домашний томатный сок, не сравнится ни с каким, даже самым дорогим, соком из магазина.

Закрыть томатный сок на зиму можно и с пряностями.

• перекрутить помидоры,

• поставить на плиту, на средний огонь и после закипания, минут за 10 до готовности добавить по вкусу сахар и соль. Когда они растворятся, добавить уксусную эссенцию и специи, какие вам нравятся, к примеру, перец душистый горошком, гвоздику, мускатный орех, корицу, и кипятить еще минуты 2-3. Если любите сок острее, добавьте специй больше,

• разлить сок в простерилизованные банки и закатать крышками. Зимой будете пить вкуснейший томатный сок приготовленный в домашних условиях и стоящий на полочке, всегда под рукой - пей, как только захочешь.

Теперь вы убедились, что нет ничего сложно в приготовлении томатного сока в домашних условиях с соковыжималкой? А если у вас еще нет соковыжималки, то приобретайте и готовьте вкусный сок на зиму и для ежедневного употребления.

Не обязательно готовить томатный сок только на зиму, с соковыжималкой легко и просто готовить всей семье вкусный и питательный, витаминный, полезный сок из томатов, болгарского перца и сельдерея на каждый день.

• на два килограмма спелых помидор берется один перец и несколько веточек сельдерея, который придаст свежеотжатому томатному соку в домашних условиях пикантности и сделает его еще полезнее. Все овощи и сельдерей моются, режутся на кусочки и пропускаются через соковыжималку. Солим и перчим по вкусу и наслаждаемся натуральным и диетическим напитком, который готовили всего пять минут.

Некоторые думаю, что возможность отведать вкусного, домашнего свежего сока зависит от наличия в быту такого прибора, как соковыжималка. Но, это не совсем так.

Например, томатный сок можно готовить не только без соковыжималки, но и делать запасы этого напитка к зиме. В нашем материале мы расскажем, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки. Если у вас на кухне есть мясорубка, то можно смело приступать к работе.

Сок из красных томатов: простой рецепт

Домашний томатный сок намного вкуснее, чем тот, который продается на полках супермаркетов, не говоря уже о том, что он намного полезней. Для того, чтобы воплотить рецепт томатного сока на зиму через мясорубку, кроме этого прибора, понадобятся еще сито, марля и две эмалированные мисочки.

Какие ингредиенты нужны для сока:

Важно! В этом рецепте не указаны пропорции необходимых ингредиентов, так как соль добавляется по индивидуальному вкусу, в количество томатов будет зависеть от того, сколько сока в итоге хочется получить. Количество используемых ингредиентов никак не влияет на технологию консервирования томатного сока на зиму.

Способ приготовления:

С лавровым листом

Томатный сок на зиму через мясорубку можно сделать не совсем классическим, а добавить пряностей. Такой сок получается пикантным, и его можно использовать не только как напиток, но и как дополнительный ингредиент к алкогольным коктейлям.

Какие понадобятся ингредиенты:

• 8 кило помидоров;
• Столовая ложка соли;
• Пять штук лаврового листа;
• Перец горошек – 5 штук;
• Четыре соцветия укропчика.

Способ приготовления:

1. Томаты сложить в большую миску, при помощи души помыть плоды напором холодной воды.
2. С чистых томатов срезать плодоножки, потом порезать плоды на четвертинки. Каждую четвертинку пропустить через мясорубку, надев на прибор насадку для сока.
3. В полученную массу добавить соцветия укропа, перелить все в эмалированную кастрюлю, добавить соль, лаврушу, перец горошек, все перемешать.
4. Кастрюлю с соком поставить на средний огонь, довести до кипения. От момента кипения сок варить еще 20 минут, потом огонь выключить.
5. Горячий томатный сок рассортировать по заранее вымытым и простерилизованным банкам, закатать. До остывания банки укутать теплым одеялком, перевернуть вверх дном.

Как и зачем использовать томатный сок в рационе питания

Томатный сок на зиму – это не просто возможность переработать урожай томатов, который не успели скушать, но и настоящая кладезь витаминов и полезных элементов для организма. Томатный сок нередко используется даже в народной медицине.

Основные свойства томатного сока:

1. Лечебные – в составе этого напитка есть пектин, который помогает избежать атеросклероза. Также, ежедневное употребление томатного сока снижает риск развития варикозного расширения вен.
2. Укрепляющие – томатный сок укрепляет органум, так как богат витаминами А, В, С, Н, Р и РР. Кроме этого в его составе есть магний, железо, фтор, кальций – все это улучшает обменные процессы организма, а также укрепляет иммунитет, который особенно слабый в зимний период времени.
3. Бодрящие – напиток наделяет организм энергией, и, в отличие от кофе, не содержит вредных для сердца компонентов. Кроме этого, томатный сок утоляет и жажду, и голод, а потм н включен в рацион многих диет. Для того, чтобы зарядится энергией достаточно выпить всего стаканчик домашнего натурального томатного сока.

Томатный сок на зиму без соковыжималки готовится очень просто, а поэтому, если некуда деть помидоры, то стоит обязательно сделать пару баночек сока. Организм останется вам благодарным за такую заботу, особенно зимой, когда он так нуждается в дополнительном количестве витаминов и полезных элементов, не говоря уже о том, что домашний сок – это просто очень вкусно. Удачных заготовок!

Сок из помидоров, конечно, лучше делать своими руками, нежели, покупать. Хоть при термической обработке и теряется часть витаминов, но это все равно лучше, чем покупной продукт, который мы не можем точно знать, из чего сделан. Томатный сок из помидор в домашних условиях продукт освежающий, а главное, польза от него большая, так как в нем содержится фруктоза, есть в напитке и глюкоза. В составе есть и необходимые нам кислоты органического происхождения, такие как яблочная, лимонная, винная и щавельная. Сок помогает выгнать из тела лишнюю жидкость, уничтожает микробы, снимает воспалительные процессы, обладает желчегонными свойствами.

Томатный сок в домашних условиях. Рецепт на зиму через соковыжималку

Вараинт1. «Классический»

Для приготовления сока, нам, конечно, понадобится набрать томаты. Для сока или салатов мы можем брать любые плоды, которые имеют неправильную форму, очень крупную фракцию, трещины. Все эти дефекты мы вырежем. Лучше всего, чтобы томаты были мясистыми, сладкими.

Что касаемо количества, то если собрать ведро плодов объёмом 10 литров, то сока из него можно получить в два раза меньше, то есть 5 литров. Также нам понадобится соковыжималка, перец молотый, гвоздика, соль и сахар. Для тех, кто не любит специфический аромат гвоздики, можно ее не использовать.

Способ приготовления

Томаты моем, удаляем все места, где есть гниль, трещины, дефекты. Далее, плоды режим так, чтобы вам было удобно их прокручивать через вашу соковыжималку, можно брать и простую мясорубку, но поставить в нее насадку с мелкой фракцией. Ставим прибор и начинам крутить сок, переливая его в кастрюлю.

Сок ставим кипятиться, в него сыпем ложку соли из расчёта на 3 литра. Также кладём по желанию сюда перец и гвоздику по паре штук. Сахар добавляют тоже по своему вкусу. Если томаты имеют кислинку, то сахара на объём в три литра берут 1-2 ложки столовых.

После чего, готовим банки по нужному объёму, моем их и стерилизуем. Сок же должен кипеть около 15-20 минут. Специи из него можно удалить, если вы их клали, можно и оставить. Также с поверхности снимаем пенку. Далее, берём половник и наливаем сок в банки. После чего закручиваем, переворачиваем на день и все. Сок готов!

Вариант 2. «Пикантный»

Как сделать томатный сок в домашних условиях, чтобы он был острым и пряным? Такой вопрос интересует многих людей, кто любит погорячее. И такой рецепт, конечно, есть.

Нам понадобится взять:

• килограмм томатов;
• перец чили и чеснок в объёме 3 штук каждого овоща;
• две ложки столовых сахарного песка;
• пять ложек столовых укуса.

Если у вас томатов больше, то все компоненты вы увеличиваете в нужное количество раз.

Способ приготовления

Помидоры хорошенько моем, делаем на их поверхности прорезь крестом. Далее, плоды кладём на минуту в кипяток. Снимаем с томатов кожицу и разрезаем плоды на куски. Можно их и измельчить с помощью блендера, мясорубки. Перец очищаем от семян, перегородок внутри плода, также чистим и чеснок. Перец измельчаем, чеснок режим на мелкие кусочки.

Далее, все компоненты помещаем в кастрюлю и ставим томиться на медленный огонь на 60 минут. В конце приготовления сыпем сахарный песок. Далее, если вы использовали кусочки, то чтобы блюдо стало однородным, мы используем блендер. Если вы измельчали томаты в мясорубке, то можно сок перетереть сквозь мелкое сито, но можно этого и не делать.

Снова ставим сок на медленный огонь. Когда он начал кипеть, льём наш уксус, отключаем газ. Пока сок готовился, вам нужно было приготовить банки – помыть и простерилизовать. Далее, сок разливается по банкам и закручивается стерильными крышками.

Рецепт домашнего томатного сока

Откуда помидоры появились на наших кухнях? Мы хотели бы поблагодарить Христофора Колумба за то, что он принес в нашу страну этот вкусный и очень популярный овощ со съедобными фруктами. Именно он проверит томаты в Европу из дальних морских походов в Южную Америку.

В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Маленькие, большие, круглые, подуны. Красные, зеленые, эти и даже черные. Какими бы они ни были, они удивительны, полезны для здоровья и очень универсальны, когда дело доходит до их использования на кухне.

Но сначала немного знаний :) В помидорах много ликопина, антиоксиданта, борющегося со свободными радикалами. Помидоры содержат витамины А, В, С, Е и К. Они богаты железом, магнием, калием, натрием, цинком и кальцием. Регулярное употребление помидоров способствует правильному функционированию иммунной, мочевыделительной, пищеварительной и нервной систем. И самое главное. Помидоры обладают косметическим эффектом :) они успокаивают кожу от прыщей и осветляют обесцвечивание, а также увлажняют кожу и обладают эффектом против морщин.Как будто этого было недостаточно, помидоры по-прежнему содержат очень мало калорий. Поэтому, если вы на диете для похудения, вам нужно было есть помидоры без ограничений :)

Из помидоров можно делать супы - вы знаете, что помидор лучше всего, соусы - основа кетчуп, варенье - вяленое на оливковом масле, Например. А в некоторых странах делают даже томатную пасту. Помидоры можно запекать, жарить и, конечно же, нарезать сырыми. Что нельзя делать с этими вкусными помидорами? :)

Одним из таких томатных деликатесов является сок.Такой сок можно купить в готовом виде, но зачем? Вкусный домашний томатный сок, полный витаминов, можно приготовить самостоятельно. Вам нужно всего несколько ингредиентов, момент приготовления и смешивания, и здоровье, содержащееся в помидорах, у вас под рукой :) И вы знаете, что нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.

Этот домашний томатный сок можно взять с собой на тренировку, чтобы восполнить дефицит в организме после тренировки. Или положите его в бутылку с водой и выпейте по дороге на работу.

Простой рецепт домашнего томатного сока - это вариант полезного и витаминного напитка :)

.

Домашний томатный сок - острый и со специями. Правило

Домашний томатный сок – это сборник лучших витаминов и минералов. Вы можете приготовить его разными способами. Одного стакана сока в день достаточно, чтобы обеспечить нужное количество лучших питательных веществ. Помидоры и продукты из них издавна считаются важной частью рациона, поддерживающей правильное функционирование каждого организма. Его стоит использовать круглый год.

Сок томатный, приготовленный в домашних условиях, дает энергию и здоровье на весь день.Вы можете приготовить его непосредственно для немедленного употребления, а также пастеризовать, чтобы он дольше хранился. Независимо от формы и способа приготовления, это всегда природное богатство витаминов и микроэлементов. Домашний сок поддерживает правильное функционирование пищеварительной, костной и кровеносной систем.

Помидоры, пахнущие летом, можно хранить в банке целый год в виде сока. А переработанный помидор содержит гораздо больше определенных веществ, чем свежий продукт. Все ваше тело получает огромную «помидорную» пользу, потребляя так мало калорий.

Домашний томатный сок

Домашний томатный сок производится из очищенных, нарезанных и смешанных помидоров . Их все равно нужно варить, правильно приправлять и пастеризовать, чтобы сок можно было подавать круглый год. Что делает этот домашний продукт таким важным для организма?

Вот основные преимущества домашнего томатного сока:

• содержание лютеина и бета-каротина защищает глаза,
• витаминов и минералов успешно борются с воспалениями в организме,
• витамин К и кальций укрепляют кости и зубы,
• Ликопин борется со свободными радикалами и является природным антиоксидантом,
• ферменты способствуют правильному кровообращению,
• стимулирует работу кишечника и предотвращает запоры,
• ускоряет метаболизм и сжигание жира,
• защищает от инфекций и простуды благодаря содержанию витамина С,
• регулирует уровень холестерина благодаря высокому содержанию клетчатки.

Томатный сок — полезная часть вашего рациона. Он не содержит химических веществ, что в наши дни является огромным преимуществом. При систематическом употреблении снижает артериальное давление и предотвращает рак, а также регулирует водно-электролитный баланс. Людям, принимающим диуретики, следует пить томатный сок, чтобы резко уменьшить потерю калия из организма.

Как сделать томатный сок?

Готовить свежий томатный сок легко, быстро и весело.Аромат томатов, который витает в воздухе, всегда напоминает о лете и отпуске. Помидоры подходят не только для соусов, супов и салатов. В виде сока они являются идеальным дополнением к любой диете. Стоит использовать и, таким образом, их богатство. Чтобы начать «производить» томатный сок, нужно купить сочные и мягкие помидоры. Количество зависит от желания и возможностей покупателя.

Как приготовить домашний томатный сок шаг за шагом? Вот рецепт:

• Помидоры вымыть и ошпарить кипятком,
• тщательно очистить,
• вырезаем все "твердые" части,
• разрезанный на четвертинки,
• положить в кастрюлю и залить водой,
• готовить на слабом огне 45 минут,
• охладить после кипячения,
• смешать блендером или соковыжималкой (или протереть через сито),
• по вкусу согласно вашим предпочтениям,
• разлить в банки или бутылки.

Приготовленный таким образом сок готов к употреблению. Чтобы сохранить его дольше, его необходимо пастеризовать. О чем этот процесс? Это очень просто и доступно в домашних условиях.

Для запуска процесса пастеризации сока:

• Подготовьте большую кастрюлю и застелите ее тканью,
• поставить банки с приготовленными соками вверх дном,
• Залить банки водой на ¾ их высоты,
• варить 20 минут,
Хранить в сухом месте после кипячения.

Правильно приготовленный и пастеризованный домашний томатный сок отлично сохраняет все свои свойства (питательные и полезные) в течение всей зимы.

Томатный сок со специями

Любой томатный сок, вне зависимости от добавок, это витаминно-калиевая бомба. Стоит позаботиться о том, чтобы он был еще и вкусным и соответствовал ожиданиям готовящего. Дополнительные специи придают вкус и аромат. Основа такого сока такая же, как и у традиционной формы.Приправа — последний, но очень важный элемент. Домашний томатный сок должен быть не только полезным для здоровья, но и иметь приятный вкус.

Вот несколько примеров специй, которые изменят и разнообразят вкус томатного сока:

● традиционная соль – в небольшом количестве для обеспечения правильной работы почек, правильного повышения артериального давления и предотвращения повреждения слизистой оболочки,

● перец черный горошком – стимулирует выработку желудочного сока и тем самым ускоряет пищеварение, также оказывает дезинфицирующее и противовоспалительное действие,

● имбирь – обладает антибактериальными свойствами и снимает воспаление дыхательных путей,

● гвоздика - обладает обезболивающими и освежающими свойствами,

● сладкий перец - благотворно влияет на глаза,

● мускатный орех – улучшает пищеварение и предотвращает язву желудка,

● корица – проверенное средство от похудения, целлюлита и прыщей,

● базилик – эффективно предотвращает спазмы желудка и улучшает процессы пищеварения, стимулирует секрецию желудочного сока.

Каждый может приправить томатный сок специями по своему вкусу. В этом случае целесообразно экспериментировать, и можно создавать новые уникальные вкусы томатного сока.

Домашний острый томатный сок

Домашний пряный томатный сок идеально подходит для холодных дней и согревает замерзшее тело. Все, что вам нужно сделать, это приправить традиционный сок пряными специями, и согревающий и полезный напиток готов. Очень часто добавление к помидорам сельдерея придает соку освежающий и слегка пряный вкус.Для приготовления можно использовать сельдерей, кусочек корня сельдерея или стебель сельдерея.

Добавьте нарезанный и смешанный сельдерей с помидорами перед их приготовлением и доведите до кипения. Томатный сок с чили также обладает многими питательными свойствами. Эта специя является источником А, С и В, а также цинка. Все вещества, содержащиеся в чили, обладают обезболивающими свойствами. Некоторые говорят, что перец чили стимулирует образование эндорфинов , поэтому он косвенно отвечает за хорошее настроение.Достаточно добавить специи к сваренным и протертым помидорам.

Для любителей очень острых блюд можно приготовить томатный сок, смешанный с несколькими специями:

• сельдерей (2 стебля),
• чили,
• черный перец,
• перец красный молотый ,
• с лимонным соком.

Правильно приготовленный пряный томатный сок положительно влияет на здоровье, согревает и заряжает энергией на весь день.

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе последних новостей о здоровье и здоровом образе жизни, посетите наш портал еще раз!

.

Как сделать томатный сок? Проверенный рецепт

Томатный сок - что внутри?

Прежде всего следует отметить, что обработка овощей и фруктов уничтожает или уменьшает количество определенных ингредиентов. В то же время технологические процессы могут действовать прямо противоположным образом – усиливать усвоение некоторых ингредиентов, например, каротиноидов. Томатный сок, наряду с концентратом и кетчупом, является популярным продуктом, полученным путем переработки помидоров.Вы можете легко купить его в магазинах, но вам не придется полагаться на «готовые» элементы. Далее в этой статье вы найдете рецепт приготовления томатного сока для питья на зиму.Этот продукт в основном содержит углеводы, а его калорийность составляет менее 20 ккал на 100 г. Томатный сок содержит фенольные кислоты, флавонолы, некоторое количество витамина С. , бета-каротин, а также ликопин, является одним из очень сильных антиоксидантов . Он также известен наличием калия, хорошим источником которого являются помидоры.Концентрация этих соединений в сырье может варьироваться в зависимости от сорта томата или способов его выращивания.

Свойства томатного сока

Томатный сок известен прежде всего своим высоким содержанием ликопина. Более того, исследований показывают, что после применения термической обработки (которая имеет место при приготовлении томатных консервов) увеличивается усвоение ликопина организмом. Высокая температура, используемая для технологической обработки и консервирования пищевых продуктов, разрушает клеточные стенки плодов, благодаря чему ликопин легко высвобождается из клеточного сока.Это в первую очередь противораковое соединение из-за его антиоксидантной способности. Нейтрализация образующихся в организме свободных радикалов важна, поскольку их избыток связан, в том числе, с при ускорении старения клеток это также оказывает влияние на состояние кожи. Ликопин также играет роль в обмене холестерина и положительно влияет на липидный профиль и сердечно-сосудистую систему. Он также работает в контексте иммунитета организма.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях?

Вопреки видимому, приготовить домашний томатный сок не так уж и сложно.Как это сделать без специального оборудования? Начните с тщательного мытья помидоров. Нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте покипеть 15-20 минут. При необходимости добавьте немного воды. Если хотите, добавьте специи. Затем содержимое кастрюли переложить в сито и пюрировать до получения сока. Вы также можете удалить кожицу с помидоров в самом начале и использовать мякоть для создания концентрата. Если вы хотите узнать, как приготовить томатный сок на зиму, следуйте следующему этапу приготовления.Это, конечно же, пастеризация, которая позволяет сохранять продукты и наслаждаться пресервами в зимние месяцы. Вы можете выполнить процесс пастеризации в кастрюле или духовке. Сама пастеризация должна занять около 20 минут. Томатный сок лучше всего готовить в пик томатного сезона, когда цена на овощи не только ниже, но и больше всего фруктов спелых и полных вкуса и аромата.

Еще более быстрым способом приготовления является использование оборудования для измельчения.Итак, как приготовить томатный сок в блендере? Для хорошего оборудования пропустите шаг очистки помидоров. Тщательно промойте их, нарежьте на более мелкие кусочки и тушите в кастрюле 15-20 минут (при необходимости подливая воду), а затем измельчите. Если вы хотите обогатить вкус сока или улучшить его цвет, добавьте, например, базилик, красный перец или перец. Смешивайте до получения однородной консистенции без комочков. При необходимости добавьте немного воды, чтобы сок стал более жидким. А как приготовить томатный сок, чтобы обеспечить себя и усвоить как можно больше ликопина? В первую очередь следует пропустить этап удаления кутикулы, а также добавить к нему сок, т.е.масла, потому что ликопин очень хорошо растворяется в жирах.

Томатный сок в виде овощной порции

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), как и Национальный институт общественного здравоохранения, рекомендует употреблять не менее 400 г овощей и фруктов в день, что составляет 5 порций. Одним из них может быть стакан сока – чаще всего именуемый фруктовым соком, поскольку его гораздо чаще и охотнее выбирают потребители. Овощной сок, характеризующийся меньшим количеством простых сахаров и низкой калорийностью, в еще большей степени может составлять компонент здорового питания и быть элементом выполнения рекомендаций по потреблению овощей и фруктов.

.

Сок томатный на зиму в домашних условиях

- удивительный полезный и вкусный напиток . Рекомендуется к регулярному употреблению людям, имеющим проблемы с сердцем, нервами, кишечником, а также тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Дело в том, что этот напиток восстанавливает обменные процессы и способствует похудению.

Конечно же, речь идет о натуральном домашнем соке, который при правильном заваривании сохраняет свой изумительный вкус и полезные свойства.

Для того, чтобы приготовить качественный томатный сок в домашних условиях, нужны сочные, слегка переспелые, мясистые помидоры.На один литр сока обычно уходит 1,5 килограмма свежих фруктов.

Из помидоров можно сделать пюре одним из следующих способов:

• Мясорубка с насадкой для сока.
• Соковыжималка.
• Сито.

Томатная основа может быть со специями, зеленью, пряностями, овощами и даже фруктами. А можно без соли и без добавок. Это дело вкуса. Дополнительными ингредиентами обычно являются свежий чеснок, лук, сельдерей, красный перец, яблоки, свекла и различные специи.

Сорт помидоров значения не имеет. Для этого подходят крупные и нестандартные томаты, которые не подходили для засолки из-за дефектов строения или своих размеров. Их подготовка включает в себя удаление плодоножки и испорченных мест, промывание, нарезку на части.

Для приготовления томатного сока без косточек лучше всего использовать соковыжималку. Если вы используете мясорубку без насадки, семена нужно будет отделить с помощью сита или вручную. А это непростая задача, особенно если объемы приготовления не маленькие.

Количество соли и сахара, указанное в рецептах, условно. Каждая хозяйка ориентируется на свои вкусовые предпочтения, добавляя их на свой вкус. Степень остроты и остроты также зависит от личных предрасположенностей.

Подготовка банок

Процесс подготовки банок для томатного сока является довольно важным этапом. Помимо мытья, пищевой соды и надлежащей стерилизации, проверьте даже на малейшую трещину, чтобы избежать серьезной травмы, если горячая банка из-под сока разобьется.Для стерилизации банок подходят следующие методы:

• Алюминиевый круг на емкости для кипятка.
• Решетка мантоварки.
• Духовка разогрета до 150 градусов.

Литровые банки стерилизуются 15 минут , а двухлитровые - 20 минут . Чтобы емкость не разбилась из-за резкого перепада температуры, ни в коем случае не вынимайте ее из духовки мокрыми руками.

Для охлаждения закрытых и перевернутых банок обычно используют одеяло или толстое одеяло.Не забудьте закрыть крышку, если сок вытекает. После полного остывания готового продукта банки можно перевернуть и хранить в прохладном месте. Это может быть подвал, подвал или утепленный балкон.

простые рецепты

Чудесный томатный напиток можно приготовить дома самым простым способом, без использования дополнительных ингредиентов. Для этого вам понадобится:

Традиционный вариант

Чтобы приготовить соленый вкусный сок, во время варки добавьте в томатную основу немного сахара и соли.«Традиционный» томатный сок легко приготовить. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Спелые красные помидоры.
• Соль по вкусу.
• Полторы столовые ложки сахара на литр продукта.

Способ приготовления:

Томатное пюре любым способом.

Добавьте соль и сахар в томатную основу. Если вам нужна соль - добавьте соль.

Довести томатную консистенцию до первых признаков кипения на среднем огне.

Когда появятся первые пузырьки, уменьшите огонь и готовьте в течение двадцати минут.

Затем готовый сок разлить по банкам и закупорить.

Дать остыть и хранить в прохладном месте.

Пряный напиток

Ароматный томатный сок «Пряный» понравится многим. Для его приготовления вам понадобятся не только помидоры, но и мускатный орех, гвоздика, корица и душистый перец.

Добавленная в напиток уксусная кислота позволит ему долгое время оставаться в первозданном виде.Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры - одиннадцать килограммов.
• Сахар - 600 грамм.
• Соль - 180 грамм.
• Уксус столовый - 280 мл или кислота уксусная - столовая ложка.
• Чеснок - пять зубчиков.
• Душистый перец - тридцать горошин.
• Гвоздика - десять шт.
• Порошок чили - немного по вкусу.
• Корица молотая - три столовые ложки.
• Мускатный орех молотый - одна пятая чайной ложки.

Рецепт:

• Приготовьте томатную основу с помощью соковыжималки.
• Налейте основу в эмалированную емкость.
• Довести до кипения на среднем огне и варить еще полчаса.
• Затем кипятить еще десять минут.
• Добавить чеснок, специи и добавить уксус.
• Травление с добавками в течение двадцати минут.
• Разлить по банкам, закрыть и полностью остудить.

душистый сок

Лаврушка придает томатному напитку вялый пряный аромат.Готовить тоже совсем несложно. Вам понадобится:

• Спелые помидоры.
• Перец черный - по вкусу.
• Несколько лавровых листьев в банке.
• Соль для вкуса.

Рецепт:

• Смешайте помидоры в соковыжималке.
• Полученную массу перелить в эмалированную посуду.
• Дать закипеть и варить еще пятнадцать минут.
• Затем добавляют лавровый лист, молотый перец и соль.
• Готовый напиток разливают в подготовленные сухие банки, укупоривают и охлаждают.
• Охлажденный сок хранится в прохладном месте.

томат ароматный

Томатный напиток с болгарским перцем имеет оригинальный вкус и аромат. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры - десять килограммов.
• Чеснок - три зубчика, хотя можно попробовать и больше.
• Перец красный - три шт.
• Луковица среднего размера - цельная.

Как сделать :

• Очистите помидор от кожуры. Для этого его разрезают поперек самого стебля и опускают на полминуты в кипящую воду. Затем его сразу же погружают в прохладную воду, чтобы кожица хорошо отделилась и снялась с перепада температур.
• Паприку освобождаем от волокнистых перегородок, семян и нарезки.
• Чеснок, лук чистим и тоже режем.
• Смешать все овощи по одному.
• Полученное пюре пропускают через металлическое сито.
• Полученную массу помещают в эмалированную емкость, ставят на огонь и доводят до кипения.
• Напиток нужно варить десять минут.
• Затем в соответствии с вышеизложенной технологией укупорить в банки, остудить и оставить на хранение в подготовленном прохладном месте.

Витаминный напиток

Вам потребуется:

• Переспелые помидоры - один килограмм.
• Сельдерей - три стебля.
• Соль - столовая ложка.
• Черный перец.

Как приготовить:

• Сделать томатное пюре.
• Мелко нарезать промытый сельдерей.
• Поместите томатную массу в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения.
• После того, как сок закипит, добавьте в него сельдерей.
• Дать закипеть и варить еще десять минут.
• Затем охлажденную массу протереть через сито.
• Снова доведите до кипения и переложите в стерильный контейнер.
• Пробкой, охладить и поставить в прохладное место.

Если нет соковыжималки, можно использовать мясорубку со специальными насадками для измельчения помидоров. Томатный сок очень полезен людям, страдающим хроническими запорами. Вещества, входящие в состав напитка, способствуют нормализации процессов пищеварения.

Для тех, кто хочет похудеть, этот напиток может стать незаменимым помощником.Он увеличивает скорость обменных процессов и содержит богатейший органический состав, в том числе лимонную, щавелевую, яблочную и винную кислоты.

Томатный напиток – природное противовоспалительное, мочегонное, желчегонное и антибактериальное средство.

В случае, если при хранении сок отделится и его мякоть осядет на дно, просто встряхните банку, чтобы восстановить его нормальную консистенцию.

Эти рецепты помогут вам приготовить этот полезный напиток на зиму и наслаждаться им в течение всего календарного года - до следующего урожая томатов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Помидор – уникальный продукт по вкусовым качествам и содержанию питательных веществ. На самом деле помидор – это ягода, но у нас это называется выращиванием овощей, а в европейских странах помидор считается фруктом. Несмотря на эту путаницу, люди не переставали любить этот продукт. Спрос на помидоры растет с каждым днем, а все благодаря огромному количеству полезных веществ, содержащихся в их составе. Давайте узнаем подробно о томатном соке и рецептах его приготовления.

Томатный сок: польза и вред

Томатный сок полезен тем, что содержит витамины и микроэлементы - А, С, РР, микроэлементы, кальций, хлор, йод, бор. Наличие такого большого набора полезных компонентов положительно влияет на работу всех внутренних органов и систем человека, нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаки и токсические накопления.

Томатный сок считается идеальным профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.90 251

• Томатный сок содержит ингредиенты, участвующие в образовании серотонина. Именно он устраняет напряжение в нервной системе и устраняет последствия, появившиеся после стрессового состояния.
• Томатный сок также борется с микробами при попадании в кишечник, замедляя процесс гниения и очищая организм.
• Этот продукт считается незаменимым при запорах и различных проблемах с пищеварением.

• Многие врачи рекомендуют томатный сок как желчегонное и мочегонное средство.Его советуют употреблять при мочекаменной болезни, избыточном весе, анемии и так далее.
• Большая польза помидоров для диабетиков, так как они снижают количество сахара в крови.
• Томатный напиток – идеальная профилактика при тромбозах. Томатный сок полезен при беременности и кормлении грудью (но только если у малыша нет аллергии).

Вред томатного сока

Если говорить о вреде томатного сока, то это понятие считается относительным.При правильном употреблении томатный сок принесет только пользу человеческому организму. Томатный сок не рекомендуется смешивать с некоторыми продуктами, например, содержащими крахмал.

Также не рекомендуется добавлять в томатный сок поваренную соль, так как это значительно снижает полезные свойства самого сока. Лучше заменить его растительными жирами, например, оливковым маслом.

калорий томатного сока

Томатный сок уже давно считается любимым напитком многих людей.Полезные свойства этого напитка и его калорийность идентичны таковым у свежих томатов, но только если он не подвергается термической обработке и не содержит каких-либо дополнительных ингредиентов.

Теперь посчитаем энергетическую ценность томатного сока:

• Если в него не добавляются ингредиенты, он будет содержать только 21 калорию на 100 г веса. Следует учитывать, что существует много разных сортов томатов, и они отличаются своей сладостью.
• Сок томатный консервированный с солью на зиму содержит всего 17 ккал на 100 г продукта. Имейте в виду, что некоторые полезные ингредиенты имеют свойство портиться после термической обработки.

Зная калорийность томатного сока, можно легко рассчитать нужное значение, например, сколько калорий в 1 стакане сока или сколько будет содержать то или иное блюдо, приготовленное с томатным соусом.

рецепт томатного сока

В приготовлении томатного сока нет ничего сложного.Однако его совершенно нельзя сравнивать с теми соками, которые продаются в супермаркетах и ​​магазинах. Сок, приготовленный по нашему рецепту, можно пить сразу или в банке, выбор за вами.

Вам нужно будет запастись следующими ингредиентами:

• Помидоры - 1 кг
• Соль - 1 щепотка
• Перец черный молотый - 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо вымыть и нарезать
2. Затем приготовьте томатный сок, который можно приготовить следующими способами:

• Первый способ. Помидоры пропустить через обычную мясорубку. Если хотите, чтобы сок был «чистым», процедите его через сито.
• Второй способ. Натереть помидоры. Кожура останется и процедит сам сок.
• Третий метод . Помидоры отварить в эмалированной посуде, заранее сделать на каждом помидоре надрезы. Налейте в посуду воду, поставьте на огонь, тушите до готовности помидоров. Остудить, слить воду и протереть помидоры через сито.
• Четвертый способ. Приготовьте томатный сок с помощью соковыжималки.

Томатный сок на зиму

Томатный сок, приготовленный на зиму, имеет приятный вкус и богат витаминами. Если у вас есть своя земля и вы сами выращиваете помидоры, вы без проблем сможете приготовить этот напиток.

Рецепт №1

Для приготовления этого напитка запаситесь:

• Томатный сок - 1 л
• Уксус - 1 ст.л. я
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 ст.л. я

Процесс приготовления:

1. Добавить все вышеперечисленные ингредиенты в томатный сок
2. Довести до кипения и разлить по
банкам.
3. Стерилизуйте банки в течение 10 минут
4. Закрыть крышками и укутать банки до полного остывания.

Рецепт № 2

Запаситесь следующими предметами для этого рецепта:

• Томатный сок - 1 л
• Перец болгарский - 250 г
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 ст.л. я

Процесс приготовления:

1. Перец очистить и нарезать ломтиками
2. Отварить в томатном соке в течение 5 минут. перца и затем пропустить через сито
3. Смешать томатный сок с перцем
4. Полученную массу уварить
5. Добавьте к нему специи
6. Заварной состав разлить по банкам, простерилизовать как в первом рецепте

Рецепт № 3

Для следующего рецепта необходимо запастись этими ингредиентами:

• Сахар - 500 г
• Помидоры - 12 кг
• Соль - 180 г
• Душистый перец - 30 горошин
• Уксус - 280 г
• Бутоны гвоздики - 8 шт
• Корица - 3 чайные ложки
• Чеснок - 1 зубчик
• Перец молотый - на кончике ножа
• Мускатный орех - 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте перец, очистите, нарежьте
2. Соковыжималка
3. Перелить в эмалированную посуду, варить 30 минут, уменьшить огонь
4. Добавить специи и варить сок 20 минут
5. Полученный сок разлить по банкам и закатать

Томатный сок из томатной пасты

Если вы хотели выпить томатный сок, но не смогли найти помидоры, не расстраивайтесь.Приготовьте сок из обычной томатной пасты. Чем качественнее макароны вы купите, тем насыщеннее и вкуснее будет ваш сок.

Сок, полученный из томатной пасты, можно пить или использовать для приготовления блюда. Процесс приготовления:

• Вскипятите воду, затем дайте остыть. Возьмите 1 стакан томатной пасты, залейте водой (3 стакана). Полученный состав хорошо перемешать.
• Если вы хотите, чтобы сок был без комков, сначала хорошо перемешайте пасту с 1 стаканом воды, затем добавьте остальную воду.
• Чтобы сок получился очень вкусным, посолите его. Используйте для этого обычную поваренную соль.
• Если в сок добавить сахар и перец, вкус будет острым.

Пейте охлажденный сок из томатной пасты.

Домашний томатный сок

Томатный сок не только вкусен, но и весьма полезен. Домашний сок, приготовленный в домашних условиях, станет идеальным напитком, который смогут употреблять все ваши родные, друзья и даже дети. Рецепты домашнего томатного сока очень разнообразны.Классический рецепт не предусматривает наличие сахарной пудры и других дополнительных специй. В этом методе при приготовлении предпочтение отдается более натуральным ароматизаторам.

В предлагаемом нами варианте в сок нужно добавить и соль, и сахар. Пропорции выбирайте сами, учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Для приготовления сока в домашних условиях вам понадобится:

• Желтые и красные помидоры - 3 кг
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахарный песок - 2 ст.я

Оттенок томатного сока будет зависеть от того, какие помидоры вы возьмете. Берите овощи любого размера. Мясистые томаты считаются идеальными, потому что из них получится самый вкусный и насыщенный напиток.

Процесс приготовления:

1. Вымойте помидоры, очистите их и нарежьте небольшими кусочками
2. Пропустить помидоры через мясорубку или соковыжималку
3. Если вы хотите, чтобы сок был однородным, повторите процесс
.
4. Перелейте состав в чистую емкость и подожгите
5. Добавить специи до консистенции, хорошо перемешать сок
6. Довести до кипения
7. Снимите пену, образующуюся во время приготовления, ложкой.
8. Кипятить сок еще 5 минут
9. Разлить по стерилизованным банкам и закатать

Теперь мы хотим предложить вам советы, как сделать ваше блюдо вкуснее:

• Если вы хотите, чтобы сок лучше отделялся от томатной мякоти, сварите помидоры перед добавлением их в мясорубку.
• Прежде чем начать разливать сок по банкам, хорошо их простерилизуйте.
• Хранить томатный сок в прохладном месте
• В сок не нужно добавлять специи.Вы можете добавить их после открытия
• Наливайте сок только в горячие банки
• К специям можно добавить чеснок или сушеный базилик.

Можно ли пить томатный сок?

Жаль, но мало кто знает точный ответ на этот вопрос и как правильно пить этот напиток. Но если неправильно употреблять томатный сок, это может вызвать камни в почках и другие осложнения.

• Никогда не пейте сок во время еды. Помните, какой бы сок вы ни пили, его нужно выпить в течение 30 минут.до еды. Только в этом случае она принесет большую пользу вашему организму.
• Никогда не пейте сок вместе с белковыми продуктами и крахмалистыми блюдами, такими как картофель, творог, хлеб, яйца и так далее.
• По возможности помидоры не кипятить, не жарить и не заливать горячей водой, лучше сделать свежевыжатый сок с кожурой и семенами.

• Никогда не используйте импортные помидоры для приготовления сока, так как вы не знаете, как их обрабатывали и кормили во время выращивания.
• Если вы хотите, чтобы каротин усваивался быстрее, добавьте в сок любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное).

Диетический томатный сок

Разгрузочный день с томатным соком:

1. В течение дня пейте только томатный сок. Всего в день нужно выпивать 1,5 литра.
2. Утром выпить 1 стакан сока, в обед такое же количество сока с ломтиком ржаного хлеба, вечером снова такое же количество сока.
3. Утром съесть 2 помидора плюс ломтик сыра, в обед - 1 ст.томатный сок со сметаной, на ужин – томатный суп-пюре (рецепт можно взять любой, но не очень калорийный).

Томатная диета # 1

• 8-00 - 1 вареное яйцо + чашка несладкого кофе
• 11-00 - творог обезжиренный (150 г) + томатный сок (1 столовая ложка)
• 14-00 - отварная курица или нежирная рыба (150 г) + салат из свежих овощей (помидоры, перец, огурцы)
• 18-00 - настой трав

Томатная диета №2 на 7 дней

Вы должны выпивать 1 литр томатного сока в течение дня.Пить по 1 ст. на завтрак и ужин, остальное выпить во второй половине дня.

• 1 - сок + вареный картофель в мундире (6 шт)
• 2.- обезжиренный творог (500 г) + томатный сок
• 3.- фрукты (1 кг) и томатный сок
• 4-й - отварная куриная грудка (500 г) + томатный сок
• 5 - сухофрукты (500 г) + томатный сок
• 6.- натуральный йогурт (0,5 л) + томатный сок
• 7.- отварная куриная грудка (500 г) + томатный сок

Томатная диета №3 с рисом

Эта диета позволит вам сбросить около 2 кг.

• 1 - только томатный сок и отварной рис (желательно коричневый)
• 2 - творог с кефиром
• 3-й - отварная индейка + зеленый чай
• 4.- Целый день томатный сок + обезжиренный сыр

Томатный сок при беременности

В рацион беременной женщины должны входить продукты, богатые витаминами и минералами. Если в теплое время года овощи и фрукты можно легко купить в магазинах, то с наступлением холодов это проблематично.Томатный сок – отличная альтернатива.

Некоторое время назад врачи утверждали, что употребление томатного сока беременным женщинам не рекомендуется, так как в нем содержится много соли и кислот. Но недавно, после многочисленных исследований, ученые говорят, что пить этот напиток не только можно, но и нужно.

Почему многим будущим мамам иногда хочется выпить томатный сок? Дело в том, что это желание появляется только в начале беременности, так как организм малыша начинает активно развиваться – клетки дифференцируются и формируются все органы малыша.

Именно в этот период беременности часто возникают отравления: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, нарушается водно-солевой обмен. Вот почему беременной женщине часто снится выпить стакан томатного сока. 90 251

Томатный сок для мужчин

Томатный сок положительно влияет на мужской организм. Этот полезный напиток можно даже включить в свой ежедневный рацион для поддержания правильной работы многих органов и организма в целом.

• Томатный сок содержит много цинка, а также селена.Если мужчина регулярно пьет томатный сок, качество его спермы улучшается, эрекция продлевается, а сексуальная выносливость увеличивается.
• Магний, входящий в состав сока, полезен бодибилдерам, поскольку участвует в синтезе натуральных белков.

• Так как напиток содержит витамин С, рекомендуется курящим мужчинам.
• Может выводить из мужского организма токсины и металлы, вредные для органов. Поэтому очень часто этот напиток рекомендуют употреблять мужчинам, работающим на вредных производствах.
• Томатный сок также содержит много кальция. Этот компонент исключает риск возникновения рака и воспалительных заболеваний предстательной железы.
• Томатный сок содержит токоферол и ретинол, которые участвуют в образовании тестостерона. В результате этого процесса у мужчины нормализуются половая и репродуктивная функции.

Томатный сок для женщин

Не менее полезен томатный сок для женщин. Давайте посмотрим, как этот полезный напиток влияет на женский организм:

• В состав томатного сока входят антиоксиданты, которые сохраняют кожу гладкой и эластичной.
• Помидоры содержат серотонин. Этот ингредиент улучшает настроение женщин и избавляет от депрессии.
• Томатный сок полезно пить беременным, так как этот напиток способствует полноценному развитию плода. В результате исключается риск преждевременных родов.
• Томатный сок не калорийный, поэтому отлично подходит тем представителям, которые мечтают похудеть.

• Томатный сок также борется с токсикозом, которым страдают многие беременные женщины.
• И самое главное, томатный сок способствует правильной работе нервной системы.

Томатный сок для похудения

Сочные томаты – это не только очень вкусные плоды. Они также полезны при похудении. Томатный сок утоляет жажду, «питает» организм человека, ведь в этом напитке много растительных белков.

Итак, польза томатного сока при похудении заключается в следующем – если вы выпьете 1 чашку напитка, таким образом вы утолите голод, а значит, съедите меньше.Это очень важно, если вы решили похудеть, но не можете при этом подавить собственный аппетит.

Таким образом, томатный сок при похудении оказывает следующие эффекты:

• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
• Томатный сок нормализует обмен веществ и значительно повышает его
• Томатный сок выводит из организма токсины, вредные ядовитые отложения, очищает организм от всего, что способствует лишнему весу.

Если вы хотите похудеть, пейте сок и соблюдайте следующие правила:

• Ежедневно пейте много чистой воды (от 1,5 л)
• Не переходите на томатную диету при гастрите и язве желудка
• Никогда не пейте томатный сок натощак, у вас повышенная кислотность желудка
• При похудении отдавайте предпочтение свежевыжатым сокам.
• Ешьте свежие помидоры с томатным соком

Томатный сок:

отзыв

Ольга, 25 лет: 90 720 «В раннем детстве мои родители выращивали помидоры в деревне.И как-то урожай был настолько велик, что родители решили сделать томатный сок. Честно говоря, мои дети не очень пьют этот напиток. Но как только они попробовали сок, который приготовила им бабушка (моя мама), этот напиток стал их любимым. К тому же томатный сок в свое время хорошо помог мне похудеть. Во время диеты утром пила свежевыжатый сок, а весь день старалась выпивать его за 30 минут. до основного приема пищи. 90 251

Татьяна, 30 лет: 90 720 «Я люблю томатный сок, который делаю сама.Для приготовления я использую только крупные и хорошо созревшие помидоры, которые не помещаются в банки. Раньше мы с мужем специально разводили томаты сорта «Бычье сердце», потому что выращенные плоды очень мясистые и сочные. Пейте томатный сок. Это очень вкусно и полезно!». 90 251

Томатный сок можно назвать очень полезным напитком. Его можно приготовить дома, и это придаст вам дополнительную уверенность в натуральности и полезности продукта.

Видео: томатный сок.Вся польза томатного сока. Как использовать томатный сок?

Калорий: Неопределенный
Время приготовления: Неопределенный

Домашний томатный сок имеет очень богатый состав. В нем много глюкозы и фруктозы. Томатный сок также содержит органические кислоты, такие как яблочная, щавелевая, винная и лимонная. Томатный сок обладает противовоспалительным, желчегонным, мочегонным и антибактериальным действием.

Томатный сок на зиму: рецепт приготовления в домашних условиях.Остальные можно найти в соответствующем разделе.

90 250 - помидоры;
- Соль;
- сахар;
- соковыжималка или мясорубка;
- банки;
- Металлические шапочки для спиннингов;
- ремонтный ключ;
- теплое одеяло. 90 251

Рецепт с фото пошагово:

Для домашнего томатного сока подходят помидоры практически любого сорта. В основном на томатный сок идут томаты нестандартных размеров, т.е.что нельзя солить. Помидоры моем под водой.

Помидоры нарезать небольшими кусочками, отрезав недостающие места и «попки».

Томатный сок в домашних условиях готовят по-своему. Кто-то пропускает помидоры через мясорубку с мелкой насадкой, а кто-то через соковыжималку. Я делаю сок с помощью соковыжималки уже много лет. Сок получается без косточек. Берем соковыжималку. Пропустите нарезанные помидоры через машину.

Замените кастрюлю, чтобы слить сок.Когда отделение для теста заполнится, пропустите его через соковыжималку еще два раза.

Удобнее всего намазывать тесто столовой ложкой. Будьте осторожны, так как томатный спрей может разлететься в разные стороны. Вылейте весь сок в большую кастрюлю и медленно зажгите огонь. Добавить соль – на 2 литра томатного сока – 1 чайная ложка соли.

Добавить сахар - 2 ст.л.

В общем, добавляйте соль и сахар по своему вкусу.Кто-то любит сладкий сок, кто-то любит соленый. Смешать соль и сахар и дождаться закипания сока.
Пока сок кипит, подготовьте банки. Банки для домашнего томатного сока выбираем литровые или двухлитровые. Посмотрите внимательно на банки. Они должны быть без трещин и сколов. Банки желательно чистить пищевой содой. В отличие от других моющих средств, смыть банки проще всего. Если у вас есть скороварка, банки можно простерилизовать.
Поставить банку и поставить крышку на уровень и стерилизовать литровую банку 10-15 минут.Время стерилизации 2-литровой банки 20 минут.

Многие банки стерилизуются непосредственно в духовке. Для этого сухие банки ставят вверх дном на решетку и включают духовку. Температуру следует устанавливать постепенно и доводить до 150 градусов. Банки стерилизуют в духовке 15 минут. Вынимайте банки в сухих перчатках, чтобы не обжечь руки. Если перчатки влажные или мокрые, банка может разбиться в руках от перепада температуры.

Когда томатный сок закипит, снимите нежелательную пену.

Сок прокипятить 2 минуты и разлить по теплым стерилизованным банкам.

Наполняйте постепенно, чтобы банка не разбилась. На зиму закатываем банку томатного сока.

Открыв томатный сок, обязательно проверьте, чтобы сок не вытекал из-под крышки. Для этого переверните банку вверх дном и проведите пальцем по крышке. Если сок где-то подтекает, обязательно поменяйте колпачок. Готовый сок для остывания завернуть в теплое плотное одеяло.Хранить сок лучше всего в холодном погребе.

Зимой домашний томатный сок, приготовленный по этому рецепту, летает на ура!
Напомним, что недавно мы подготовили

Выбирайте спелые, сочные помидоры. Самый лучший сок получается из спелых сортовых томатов. Если нарезанный фрукт имеет прекрасный запах и консистенцию, сок тоже будет вкусным. Выбирайте помидоры для приготовления сока в местном магазине или на ферме в разгар сбора урожая. 90 251

Вымойте помидоры. № Ополосните помидоры под проточной водой и обсушите кухонным или бумажным полотенцем. Томаты достаточно промыть, чтобы удалить грязь и бактерии.

Удалите сердцевину и разрежьте помидоры на 4 части. Сначала разрежьте помидоры пополам. Удалите сердцевину и любые твердые части из мякоти, затем снова разрежьте половинки пополам.

Положите нарезанные помидоры в не реагирующую кастрюлю. Берите кастрюлю из стали или эмали, но не из алюминия, так как алюминий, скорее всего, вступает в реакцию с кислотой в помидорах.

Выжать сок из помидоров. С помощью пюре из картофеля или деревянной ложкой раздавите помидоры, одновременно выдавливая из них сок. В кастрюле должна быть смесь томатного сока и мякоти. Теперь в кастрюле достаточно жидкости, чтобы довести ее до кипения.

• Если вы считаете, что смесь слишком сухая, добавьте немного воды, чтобы убедиться, что в кастрюле достаточно жидкости для ее закипания.

Доведите содержимое кастрюли до кипения. Регулярно помешивайте сок и мякоть, чтобы они не подгорели. Продолжайте готовить помидоры, пока смесь не станет мягкой и однородной. Этот процесс может занять от 25 до 30 минут.

Добавьте специи, если хотите. Добавьте щепотку сахара, соевых бобов или других специй, если хотите обогатить вкус томатов. Сладость сахара поможет снизить кислотность томатов.

• Если вы не знаете, сколько добавить сахара, соли и перца, начните с небольшого количества. Попробуйте помидоры перед тем, как снять сковороду с огня, и при необходимости добавьте еще.

Достаньте помидоры из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут. Не охлаждайте их до комнатной температуры, помидоры должны быть достаточно прохладными, чтобы снизить вероятность случайных ожогов.

Отделить сок от мякоти. Поместите дуршлаг или сито в большую миску. Если вы используете дуршлаг, выбирайте модель с небольшими отверстиями. Возьмите пластиковую или стеклянную миску, так как металлическая миска может реагировать с кислотой в томатном соке.Постепенно процедите остывшее томатное пюре через дуршлаг. Большая часть томатного сока естественным образом вытечет в миску.

• Время от времени встряхивайте дуршлаг, чтобы очистить отверстия и дать соку свободно стечь в чашу. Используя силиконовую лопатку, пропустите помидоры через сито. Растирание томатного пюре выпустит оставшийся сок из мякоти.
• Удалите оставшуюся мякоть с сита. Эти остатки уже не имеют никакой кулинарной ценности.

.

Томатный сок на зиму - рецепт через сито в домашних условиях, видео

Дома не у каждой хозяйки есть соковыжималка или мясорубка, а полакомиться помидоркой хочется всем. Ничего, у вас будет томатный сок на зиму. Рецепт сита поможет оживить эту замечательную и полезную жидкость..

Какое сито выбрать?

Для приготовления томатной массы можно использовать различные типы сит. Если у вас много овощей и вам нужно как можно быстрее их измельчить, лучше всего использовать механическое сито.Такое устройство быстро справится с загруженными в него помидорами. Тем, кто планирует процедить через сито на зиму всего несколько баночек с томатным соком, можно воспользоваться обычной ручной овощечисткой.

Помидоры через сито: вариант 1

Этот вариант предполагает консервирование чистых помидоров без добавок по стандартной рецептуре

Градация:

1. Тщательно промытые 1,5 кг помидоров, нарезанных кусочками.
2. Нарезанные кусочки высыпать в миску или кастрюлю, нагреть до кипения.После приготовления томатная масса должна немного остыть, чтобы в дальнейшем было удобнее делать это в сите
3. Сваренные помидоры выложить на сито и перетереть. В качестве пресса можно использовать металлическую толкушку (используется для приготовления пюре) или деревянную тележку. Кому как удобнее. Некоторые люди привыкли делать это только руками.
4. Полученный сок разбавляют наливом: по 2 чайные ложки сахара и соли. Вы можете сделать свои собственные пропорции по вкусу.
5. Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения.
6. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Заверните и отложите остывать.

С 1,2 кг сочных помидоров можно получить 1 л жидкости, а с мясистых помидоров - 0,8 л.

Помидор через сито: вариант 2

В этом случае обеспечивается добавление в домашний томатный сок через сито другого овоща или приправы. Ниже приведен рецепт, например, добавления чеснока для особого вкуса.

Сорт:

1. Помидоры отварить.
2. Протрите ручным металлическим ситом.
3. 3 зубчика чеснока выдавить через чеснокодавилку и положить на дно банки.
4. Насыпьте несколько столовых ложек и столовую ложку сахара в пустую банку из-под соли.
5. Сварить помидор.
6. Высыпьте готовые помидоры в емкость и закройте крышку. Заверните, не нужно переворачивать.

Если нет сита, его функцию может заменить дуршлаг..

Помидор через сито: вариант 3

Пошаговая инструкция предлагает рецепт консервирования томатного сока на зиму через сито с мякотью. Особенностью рассматриваемого варианта является то, что он не содержит стандартного пункта «помидоры варить», а вместо этого полученное пюре требует стерилизации перед закаткой

Сортировка:

1. Помыть 1,2 кг спелых помидоров. Залейте его кипятком и снимите кожицу.
2. Поместите очищенные овощи в дуршлаг или металлическое ручное сито, с помощью толкателя отожмите помидоры.
3. К полученному томатному пюре (или по вкусу) добавить около 2 чайных ложек соли, разлить по банкам и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации.
4. Через 15 минут достаньте банки и закрутите стерилизованные крышки. Переверните и укутайте теплым.

Время стерилизации банок с их содержимым зависит от размера банок. Например, банка объемом 0,5 л требует 10 минут варки.

Томатный сок через сито: вариант 4

Этот рецепт томатного сока через сито отличается от других оригинальных ингредиентов.Здесь основу томатов составляют желтые сорта томатов. Для приготовления консервированного сока идеально подходят ванночки с медом или хурмой. Они довольно сочные и при растирании остается мало сока. Помидоры, такие как желтые финики и медовые леденцы, лучше хранить целыми, хотя они и действуют на сок, только доставляют больше хлопот. Желтый помидор идеально подходит для людей с аллергией на красные овощи. Его полезные вещества способствуют очищению организма, уменьшают возможность образования раковых клеток, способствуют омоложению организма и т.д..

Класс:

1. Вымойте желтые овощи и нарежьте их кусочками.
2. Отварить ломтики в кастрюле, часто помешивая. Толстая мякоть помидора может обжечься. Если вы начинаете видеть это, желательно ввести немного воды.
3. Приготовленное пюре протирают через сито.
4. В полученную массу всыпать щепотку соли, сахар не надо, помидоры уже сладкие. Перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
5. Разлить по банкам, слегка прикрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле 10 минут.
6. Укупорить и укутать теплой тканью на сутки.

Существует множество рецептов на зиму из томатного сока, полученного через сито. При приготовлении полуфабриката к стандартному списку ингредиентов можно добавить: перец, укроп, лавровый лист, сельдерей, уксус и даже смесь со свекольным или яблочным соком.

Вкусных вам заготовок и витаминной зимы!

.

Томатный сок в блендере на зиму

Приготовление томатного сока в домашних условиях с видео. Готовим универсальную закуску, которая поможет вам в любой кулинарной ситуации.

Процесс приготовления

Сегодня хочу поделиться с вами простым способом заготовки томатного сока на зиму в блендере и без кухонной техники.

Домашний томатный сок, приготовленный из свежих помидоров, — это не только вкусный и полезный напиток, но и незаменимый ингредиент на кухне.Отличный освежающий напиток, томатный сок является не только одним из основных ингредиентов различных блюд, но и основой коктейлей, соусов и соусов. Этот буфетный порядок универсален и выручит вас практически в любой кулинарной ситуации! Давайте начнем ?!

Чтобы приготовить томатный сок на зиму, подготовьте ингредиенты для листьев.

Подготовить банки и крышки к консервации. Банки вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке), крышки прокипятить 3-5 минут.

Вымойте помидоры и вперед. Отделить мякоть от сока. Удобнее и быстрее использовать соковыжималку, но если ее нет, то подойдет и блендер.

Срежьте кожуру помидоров в блендере, поместите их в глубокую миску и залейте кипятком. Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 1-2 минуты, затем слейте горячую воду и промойте холодной водой.

Помидоры очистить от кожицы, удалить место прикрепления плодоножки и нарезать крупными кусочками.Поместите кусочки в чашу блендера и измельчите до однородности.

Полученное томатное пюре протирают через сито или отжимают через марлю, складывая в несколько слоев.

Если кухонного инвентаря нет под рукой, это тоже не повод отказываться от приготовления томатного сока, ведь его можно приготовить по старинке безо всякой техники.

В этом случае помидоры нарежьте крупными ломтиками и поместите в глазурь или другую емкость, пригодную для приготовления томатного сока.

Доведите помидоры до кипения на медленном огне. В процессе нагрева периодически перемешивайте кусочки легким нажимом, чтобы получить больше сока.

Полученную томатную смесь протирают через сито и выкручивают. Оставшийся жмых также можно заморозить и использовать в приготовлении различных блюд.

Полученный томатный сок довести до кипения на медленном огне. Когда сок закипит, можно добавить соль, сахар и специи по вкусу по желанию.Я предпочитаю готовить универсальный вариант сока с нейтральным вкусом, поэтому специи не использую.

Сок кипятить при постоянном слабом кипении в течение 5-10 минут, снимая образовавшуюся пену. Когда перестанет выходить пена - готово.

Убавьте огонь до минимума, залейте подготовленные банки кипящим томатным соком и закатайте.

Переверните банки и укутайте, пока они полностью не остынут.

Домашний томатный сок на зиму готов!

.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

• Ликопин
• Калий
• Витамины С и Е
• Бета-каротин

Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан Марцано, финики и сливы, а также помидоры черри.

Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Второй этап очистки томатов – удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожа должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.

Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которого обычно сокращают в пресервах - салатах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится гораздо быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1,5 столовые ложки каменной соли
• по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
№
5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
№
6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.

Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь разный уровень томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
5. Протрите полученную массу через салфетку.
6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы все равно можете испарить все это. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
№
8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.

Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые вы можете сделать сами, из своих помидоров или купленных на рынке или в овощной лавке. Это очень простое занятие, которое позволит вам насладиться вкусом любимых, проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне напоминают помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и плотно закрутите.
5. В кастрюле для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок кастрюли. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.

Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также вышеупомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 30 г соли
• 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

• 1 кг лимских или финиковых томатов
• 1 литр оливкового масла
• специи: перец, прованские травы, горчица, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Может оказаться, что такого времени достаточно.
3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 час при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.

.

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить ежики в сметанном соусе
• 
  Что сделать из замороженной клубники
• 
  Как солить кету
• 
  Шоколадный торт с маршмеллоу
• 
  Омлет в пакете рецепт с фото
• 
  Калории вареное яйцо
• 
  Меню пикассо
• 
  Киш с брокколи и фетой
• 
  Куда добавить фенхель
• 
  Сахар 0 5 стакана это
• 
  Что приготовить с творожным сыром сливочным