Армянские салаты рецепты с фото простые и вкусные

Рецепты армянские салаты

Максимально полное описание: рецепты армянские салаты для наших любимых читателей.

Мацун

Этот легкий соус просто идеально подходит ко всем любимым блюдам.

Каурма армянская

Универсальное и оригинальное блюдо для всех, кто любит мясные рецепты.

Бораки армянские

Любишь пельмени, но хочется разнообразия? Приготовь их по-армянски!

Аджика армянская

Гурманы оценят! Очень простой рецепт вкуснейшей армянской аджики!

Хазани

Попробуй приготовить шашлык по армянски!

Соус для долмы

Свежий и пикантный соус для долмы из йогурта! Готовить просто!

Гозинах

Прежде чем перелистывать страницу – прочитай! За уши не оттащишь!

Мантапур

Сделай подарок себе и гостям! Откройте вместе вкус нового блюда!

Мшош фасолевый

Не требует финансовых затрат! Все просто и экономно! А вкус – супер!

Закуска из лаваша

Вкусная и простая в приготовлении закуска обязательно вам понравится!

Ишли кюфта

Армянское национальное блюдо – вкусная двухслойная мясная котлета!

Долма ленивая

Вкусное блюдо обязательно полюбится всей вашей семье!

Толма из кабачков

Отличный вариант для большого застолья! И пусть гости останутся сыты!

Армянская кухня

К домашней трапезе хозяйки готовятся долго – большая часть блюд здесь сложна и трудоемка. Мясо часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Овощи или зелень (крупные листья) тушат, фаршируют, трут в пасту. Уважают орехи, горох, чечевицу (все бобовые), рис, пшеницу, полбу. Крупы готовят с топленым маслом и зеленью, добавляют к ним в процессе мелко нарубленную птицу. Масло используют в основном такое, а на растительных делают что-то овощное или заправляют вкусные салаты. Нравится армянам кунжутное.
Выращивают скот, поэтому на столах – обилие молока, кисломолочных продуктов и сыров. Кисломолочные – мацун и пахта. Из них делают жажик и чортан. Сгущеное молоко называют сероц. Эти простые и вкусные продукты есть в каждом доме. И сыр. В почете белые вроде брынзы, но сыроделы производят и твердые виды – с плесенью, плетеные.
Любимое в каждом доме – толма. Начинка (баранина, рис и травы) заворачивается в виноградный лист. Постная (пасуц) толма готовится с чечевицей.
Бозбаш, кюфта, хировац, бастурма, тжвжик и амич – это самые привычные блюда Армении. Любят тыкву. Лахмаджо – лепешки с мясом. Они популярны на Кавказе и Ближнем востоке. Считается, что их родина – Армения.

Видео (кликните для воспроизведения).

Когда речь заходит об армянской кухне, то на ум сразу приходит армянский шашлык и другие именно мясные блюда. Но армянская кухня по своему набору блюд не отличается от любой другой кухни мира. В ней, например, есть свои рецепты вкусных и

простых салатов

, о которых бы и хотелось поговорить.

Кстати, армянская кухня признана одной из древнейших в Азии и самой древней в Закавказье. За тысячелетия до наступления нашей эры ее традиционные черты уже сформировались. Некоторые соседние народы даже позаимствовали определенные концепции подхода к еде. Салаты армянской кухни, как правило, состоят из простых ингредиентов и приправлены острой заправкой. Вот несколько рецептов армянских салатов.

Салат из квашеной капусты и картофеля Для приготовления этого армянского блюда понадобится 125 гр. картофеля, 80 гр. квашеной капусты, 50 гр. репчатого лука, 15 гр. подсолнечного масла, зелень. Картофель сварить в кожуре, охладить и нарезать кружочками. Выложить в салатник, к картофелю добавить шинкованную капусту, отжатую от рассола, нарезанный репчатый лук и подсолнечное масло. Салат перемешать, соль и перец добавить по вкусу, в завершении посыпать зеленью.

Баклажаны с луком Армянские салаты только на первый взгляд кажутся простыми. Тот вкус, который был придуман тысячелетия назад, остается актуальным и в наше время. Для приготовления этого салата понадобится 100 гр. баклажанов, 50 гр. репчатого лука, растительное масло и уксус по 30 гр. Баклажаны нарезать кружочками. Кстати, нарезка кружочком – еще одна отличительная особенность армянских салатов. Баклажаны посолить и оставить на 10 минут, чтобы вывести из овощи горький сок. Затем кружочки отжать и обжарить на растительном масле. На дно салатницы положить нарезанный лук, сверху жареные баклажаны. Залить винным уксусом. Этот салат можно также закрыть в банки и хранить в холодном месте продолжительное время.

Салат с овощами и крупой

Вкусные армянские салаты иногда удивляют своими ингредиентами. Например, в этом салате используется пшеничная крупа как основной ингредиент. Ее нужно замочить в воде на сутки. После того, как крупа будет готова, добавить в нее нарезанные огурцы и помидоры, мяту, зеленый лук, стручковый перец, петрушку. Все хорошенько перемешать. Заправить салат растительным маслом и лимонным соком. На 70 гр. пшеничной крупы понадобится по 15 гр. зелени мяты и петрушки, 60 гр. зеленого лука, 50 гр .стручкового перца, два огурца и помидора.

Салат из белого редиса Два белых редиса, один репчатый лук и помидор, 30 гр. мяты, две столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, половину зеленого болгарского перца. Для заправки: две чайные ложки соевого соуса, пять маслин без косточек, 1 чайная ложка уксуса, масло из-под жареного чеснока.

Белый редис очистить и нарезать тонкими пластинами, а вторую часть – тонкой соломкой. Соломкой нарезать перец и лук, добавить к редису, затем добавить измельченную мяту. Выложить на тарелку, украсить дольками помидора и полить заправкой. Сверху салат посыпать обжаренным чесноком.

Все гениальное – просто. Это доказывает старинная армянская кухня. В особенности, по части салатов. Если дома ограниченный набор продуктов, а хочется приготовить что-то пикантное, обязательно обратитесь к рецептам армянских салатов.

29.01.2015 / 11:14

Мария

Самое главное в салатах армянской кухни, это зелень, которую в Армении употребляют как в чистом виде, так и практически во всех блюдах. Наиболее популярны киндза, реган, цитрон. Добавив любую из них в салат вы почувствуете неповторимый вкус блюда. Я сама долгое время жила в Армении, и ни один из салатов не готовится без добавления киндзы, Сейчас и в России можно найти эту вкусную и полезную травку.

01.02.2015 / 08:13

Мила

Видео (кликните для воспроизведения).

Можно готовить баклажаны и по другим рецептам:

1) Обжарить их в растительном масле, затем добавить дольку чеснока, сметану и обсыпать зеленью;

2) Обрезать в длину, обжарить, добавить дольку чеснока и толченые грецкие орехи и завернуть в рулетики (при желании можно и сметану добавить)

Коллекция рецептов блюд национальной кухни, популярные рецепты различных кухонь мира. Здесь представлены рецепты армянской кухни. Общий список рецептов всех национальных кухонь здесь Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. Из древности берут свое начало такие популярные ныне блюда, как шашлык (хоровац) и кутап и технология их приготовления и в наши дни почти та же, что и 1500 лет назад. Для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда.

• Автор:Sergei Pokanevich

Понадобится: корейка свиная, соль, перец, кориандр, горчица, масло растительное, чеснок, корейка свиная, соль, перец, кориандр, горчица, масло растительное, чеснок

2963 0 25 минут 23.11.2016

Пекинская кухня – одно из направлений китайской кухни, отличительными чертами которого являются мягкие соусы и приправы с умеренным использованием чеснока и лука. Наиболее известными блюдами считаются утка по-пекински и барашек по-пекински.

Армянская кухня со своими рецептами — это одна из самых древнейших на Земле, а ее методы приготовления сегодня практически те же, что и 1500 лет назад. Традиционный стиль блюд армянской кухни богат блюдами из фруктов, мяса диких животных и различных видов рыбы. В Армянской кухне рецепты включают в себя маленькие закуски, салаты из хлебных злаков и трав, жареное мясо, большое разнообразие супов, тушеного мяса и пресных хлебов. Эти рецепты все время изменяются, в зависимости от доступных ингредиентов. Существуют сотни блюд армянской кухни, в конце концов, армян можно считать одними из самых больших гурманов в мире. Сегодня они пытаются сохранить эти традиции, передаваемые, как часть наследия.

Армянские блюда и рецепты:

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Армянские рецепты | Кашевар

Армянские рецепты – простые домашние блюда, которые легко приготовить

Армянские рецепты домашних блюд просты и, в то же время – самобытны. Армянские рецепты основываются на многовековых кулинарных традициях армянского народа, религиозных убеждениях и продуктовой базе, доступной в Армении, что, впрочем, можно сказать о любой национальной кухне. Со временем влияние религии на кулинарные рецепты армянской кухни снизилось, стали доступны многие продукты со всего мира, но армянские рецепты от этого не пострадали, скорее армянская кухня получила новый виток развития, сохраняя самобытность и оригинальность своих рецептов блюд.

Традиционные армянские блюда

Многие традиционные армянские блюда известны на весь мир – примером таких рецептов может служить хаш – традиционное армянское блюдо, которое готовят из говяжьих ног, хвоста и рубца. Несмотря на достаточно простые и недорогие ингредиенты, хаш является очень вкусным армянским блюдом, став популярным не только среди армян. К примеру, в нашей семье, не имеющей никакого отношения к Армении, хаш стал традиционным осенне-зимним блюдом, которое готовится уже на протяжение многих лет. К хашу по традиции подается армянский лаваш – еще одно национальное блюдо Армении, известное на весь мир, а армянская сыроваренная колбаса суджук никого не оставит равнодушным, и производится во многих странах мира по армянскому рецепту. Существуют и менее известные, но не менее вкусные традиционные армянские блюда – армянский плов и лагмаджо, багарадж и гороховый суп с орехами, армянская лапша и чхртма, гата арцахская и салат лобуц, а также многие другие армянские блюда.

Блюда по рецептам армянской кухни и их приготовление в домашних условиях

Блюда по рецептам армянской кухни очень просто приготовить в домашних условиях. Как и все рецепты, представленные на сайте Кашевар, рецепты армянской кухни не включают в себя никаких экзотических ингредиентов. Для того, чтобы приготовить то или иное блюдо по рецепту армянской кухни, достаточно запастить простыми продуктами, посетив ближайший супермаркет или рынок, и приложить немного усилий на кухне, приготовив армянское блюдо – результат приятно порадует и вас и ваших близких. Так что не бойтесь – берите любой рецепт армянской кухни с нашего сайта и смело готовьте – все рецепты проверены, приготовлены в домашних условиях и не требуют особых кулинарных навыков.

Армянская кухня и ее взаимодействие с другими кухнями

Армянская кухня развивалась в тесном взаимодействии с другими национальными кухнями. Несмотря на многие этнические и религиозные различия и даже конфликты со многими соседними народами, происходило проникновение рецептов блюд как в армянскую кухню от соседей, так и распространение блюд армянской кухни по соседним странам с теми или иными изменениями рецептов. На изменение рецептов могла влиять религия – не все, что можно употреблять в пищу христианам, дозволено мусульманам, а также продуктовая база конкретной страны. И тем не менее, разные варианты хаша готовят по всему Кавказу, лаваш в различных вариациях пекут не только в Армении, но и в Азербайджане, Грузии и других странах. То же самое происходило и с другими рецептами армянской и соседних кухонь – они проникали в соседние страны, изменялись, и со временем становились традиционными блюдами, но уже совсем другой страны, что по сей день вызывает споры о том, кто же был основоположником того или иного рецепта традиционного блюда.

Армянская кухня | Кулинарные рецепты с фото

Армянская кухня располагает разнообразными по составу блюдами, отличается сложной, богатой, можно сказать, даже утонченной вкусовой и ароматической гаммой. В армянской кухне можно встретить чрезвычайно редкое для других кухонь сочетание различных видов мяса в одном блюде. Например, одно из древнейших блюд — арганак — сочетает куриное и оленье мясо (последнее варят в курином бульоне). В рационе армян большое место занимают молочные продукты, сыры. Характерно для армянской кухни использование широкого ассортимента зерновых (полбы, проса, ячменя, пшеницы, риса), а также бобовых (фасоли, бобов, чечевицы, горного гороха), причем, как правило, не отдельно друг от друга (как, например, в русской кухне), а в сочетании. Как и всюду в Закавказье, широко употребляются фрукты и овощи - сырыми, сушеными, квашеными и маринованными; помимо этого, они служат обязательными компонентами при приготовлении супов и вторых блюд. При этом не только овощи, но и фрукты (айва, алыча, лимон, гранат, изюм, курага) широко используются в процессе приготовления мяса и рыбы, придавая им (особенно рыбным блюдам) своеобразный вкус. В армянские мясные супы наряду с картофелем и луком часто идут яблоки, айва, курага, грецкие орехи; в рыбные — кизил; в грибные — алыча, чернослив, изюм. Ведущими приправами в армянских блюдах стали черный перец, кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец и, конечно же, чеснок и лук, а для кондитерских изделий — корица, кардамон, гвоздика, отчасти шафран и ваниль.

Подавляющее большинство армянских блюд готовят на топленом масле. Оно идет в супы, для тушения и жарения мяса, птицы, рыбы и овощей, а также в кондитерские изделия. Поскольку топленое масло приготовляют в Армении из мацуна, а мацун преимущественно из овечьего молока, то оно имеет характерный кисловатый привкус и аромат, передаваемый и тому блюду, в которое вводят масло. За неимением масла из мацуна для приготовления блюд армянской кухни целесообразно применять крестьянское сливочное масло.

Еще для армянской кухни весьма характерно повышенное употребление соли — даже в кондитерских изделиях (назук).

Армянская кухня пошаговые фото рецепты

Жареные баклажаны на зиму: лучший рецепт с фото без стерилизации

В этом овоще содержится много витамина C, B6, K. Также он богат магнием, железом, фосфором, цинком, которые в большинстве своем, сохраняются даже при тепловой обработке. Поэтому хозяйками было придумано много вариантов заготовок жареных баклажанов на зиму без стерилизации. Предлагаем лучший рецепт с пошаговыми фото.

Армянский лаваш в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

В домашних условиях приготовить армянский лаваш по рецепту с фото совсем несложно Пошаговое описание работы поможет запастись популярной основой для многочисленных закусок, лазаньи или шаурмы.

Перемячи

Перемячи - это жареные пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой, в России более известны под названием "беляши". Это национальный рецепт татарской кухни.

Буреки с мясом

Сочные буреки с мясом - это любимая выпечка в турецкой и балканской кухне. Эти пирожки-улитки принято чаще всего готовить с мясной или сырно-творожной начинкой, сегодня мы представим вам первый вариант для приготовления в домашних условиях.

Свекольный хумус

Если вы любитель овощных пюре и закусок, тогда почему бы вам не попробовать свекольный хумус по этому простому рецепту? Хумус из свеклы представляет собою нежное и однородное пюре с потрясающим ароматом букета пряностей из Ближнего Востока.

Торт "Микадо"

Торт Микадо, рецепт которого принадлежит армянской кухне, представляет собой сборку из множества тончайших сметанных коржей в сочетании с заварным шоколадным кремом и вареной сгущенкой. Устоять перед тем, чтобы попробовать хоть один кусочек, не сможет никто!

Лахмаджун

Лахмаджун иногда называют пиццей по-турецки. Она не сложно готовится и очарует всех с первого раза своим неповторимым вкусом и ароматом.

Ишли кюфта

Ишли кюфта - это старинный рецепт армянской кухни, блюдо напоминает очень сочные котлеты из сплошного мяса, с большим количеством специй, с орехово-мясной пряной начинкой. Этот настоящий кулинарный шедевр может приготовить каждая хозяйка в домашних условиях на своей кухне.

Плов с говядиной в мультиварке

Плов с говядиной в мультиварке получается очень вкусным и ароматным, попробуйте приготовить его по нашему рецепту - результат приятно вас удивит.+

Хачапури с творогом

Рецепт хачапури с творогом понравится вам своей простотой и быстротой приготовления. Тесто на кефире получается очень нежным, мягким и тонким, а внутри него - ароматная творожная начинка.

Торт Микадо

Если вы ищете не сложный рецепт торта, который поразит всех своим вкусом и видом, армянский торт Микадо - это то, что вам нужно.

Хоровац

Если вы хотите приготовить настоящий армянский хоровац, этот рецепт - то, что вам нужно. Хоровац представляет собой салат из запеченных на гриле овощей, благодаря чему блюдо отличается неповторимым ароматом.

Долма в мультиварке

Если вы хотите узнать как приготовить долму в мультиварке, этот рецепт - то, что вам нужно. Аромат этого блюда никого не оставит равнодушным.

Лагман в мультиварке

Лагман в мультиварке, приготовленный по этому рецепту, обязательно понравится всей вашей семье. Такое сытное и вкусное блюдо идеально подойдет для семейного обеда.

Лапша для лагмана

Домашняя лапша для лагмана намного вкуснее купленной в магазине. Благодаря этому рецепту ваш лагман получится самым вкусным.

Катык

Приготовить катык в домашних условиях совсем несложно. Главное - следовать пошаговому рецепту с фото и у вас получится густой, нежный и приятный на вкус кисломолочный напиток.

Шашлык из курицы

Приготовить шашлык из курицы по этому рецепту сможет каждый, главное соблюдать все пропорции и маринад. Куриное мясо на мангале получится очень нежным. сочным и ароматным.

Шашлык из баранины

Благодаря этому рецепту вы узнаете как приготовить шашлык из баранины. Такое блюдо можно с гордостью ставить на праздничный стол, перед его ароматом устоять будет не возможно.

Шашлык в мультиварке

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить вкусный и ароматный шашлык даже зимой! Шашлык в мультиварке готовится очень просто и не требует большого набора ингредиентов.

Манты с тыквой

Вкусные манты с тыквой, рецепт которых не потребует от вас большого кулинарного опыта, сможет приготовить каждый. Их будут есть с удовольствием даже те, кто не любит тыкву.

Манты с картошкой

Этот рецепт поможет вас приготовить манты с картошкой - точно такие же, как на фото. Манты получатся очень вкусными, с нежной картофельной начинкой и тонким эластичным тестом.

Домашний лаваш

Рецепт лаваша в домашних условиях под силу каждому. Чтобы приготовить тонкий и вкусный армянский лаваш, вам понадобиться совсем немного времени и хорошее настроение!

Рулет из лаваша с творогом

Рулет из лаваша с творогом просто не может не понравится. Это отличный вариант для вкусного и быстрого перекуса или для легкого, диетического ужина. Приготовление по этому рецепту займет у вас всего 10 минут!

Хаш

Армянский хаш, рецепт которого написан ниже, можно приготовить из свинины или баранины. В Армении традиционно готовят хаш из говядины и подают суп на завтрак.

Конвертики из лаваша с сыром

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом порадуют вас сочной начинкой и приятным ароматом. Этот рецепт - то, что нужно для вкусного и питательного завтрака!

Домашняя шаурма

Благодаря этому рецепту вы узнаете как приготовить вкусную шаурму в домашних условиях. Попробовав ее раз, вы вряд ли в следующий раз променяете ее на покупную.

Соус для шаурмы

Классический рецепт приготовления чесночного соуса для шаурмы. Домашняя шаурма намного полезней и вкуснее покупной, а этот соус подчеркнет ее оригинальный вкус и придаст ей сочность.

Шурпа

Суп шурпа из баранины - рецепт приготовления узбекской кухни. Это потрясающее первое блюдо давно стало известным, и полюбилось многим за свой насыщенный вкус и неповторимый аромат.

Курабье

Песочное печенье курабье (его еще называют "бакинское"), рецепт которого случайно придумали для турецкого султана, стало одним из самых любимых в мире. У вас получится рассыпчатое и очень нежное печенье.

Гранатовый ликер

По этому рецепту вы можете приготовить вкусный гранатовый ликер с приятным послевкусием и насыщенным цветом.

15 популярных блюд армянской кухни

Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. Для приготовления кушаний армянские кулинары используют около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляют в качестве приправ или даже основного блюда. Из культивированных овощей широко распространены картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи используют в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Весной из свежих виноградных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажанов, перца и помидоров готовят толму - изделия, начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью. В армянской национальной кухне широко используется говядина и баранина, а свинина употребляется редко.

Что касается технологии приготовления армянских блюд, то она, как правило, сложна и в ряде случаев трудоемка. Приготовление большого количества мясных, рыбных и овощных блюд армянской кухни построено на фаршировании, взбивании, приготовлении пюре- и суфлеобразных масс, требующих больших затрат времени и труда.

Предлагает блюда армянской кухни, которые не только традиционны в Армении, но любимы и в разных странах.

АЙЛАЗАН

Это овощное рагу, но с большим количеством приправ

Состав:: 500 г баклажанов, 500 г картофеля, 4 луковицы, 100 г подсолнечного масла, 4 стручка сладкого перца, 4 помидора, 1 стакана стручковой фасоли. 1 стакана пряной зелени (базилик, чабрец, кинза, петрушка), 1 головка чеснока, 1 чайн.ложки черного перца, 0,5 чайн.ложки красного перца, соль.

Приготовление: Нарезать баклажаны кружочками, посолить, дать полежать 10-15 мин (пока они дадут сок), отжать. Остальные овощи нарезать дольками, а пряности измельчить. Положить овощи в кастрюлю слоями, начиная с баклажанов, и повторять слои, пересыпая пряностями и солью. Залить маслом и долить 1/2 стакана воды, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.

АРИСА

Состав: 1 курица весом 1 кг, 500 г пшеничной крупы, соль

Приготовление: Замочить пшеничную крупу. Курицу отварить, вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кусками. В кипящий бульон всыпать замоченную пшеничную крупу, положить обратно куски мяса и варить при периодическом помешивании на медленном огне до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную густую массу. Приготовленное блюдо посолить и перемешать. К арисе подают пассированный репчатый лук с молотой корицей и топленым маслом.

АРМЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

Состав: баклажаны и помидоры по 400 г, лук репчатый 200 г, перец болгарский 100 г, соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление: Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и слегка отжать.

Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца.

Приправить уксусом, солью, молотым перцем и перемешать. Посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ПЕРЦА С ГРИБАМИ ПО-АРМЯНСКИ

Состав: грибы, перец сладкий красный, корень сельдерея по 200 г, сало свиное 2-4 ломтика,
- чеснок 1 зубчик, зелень петрушки мелко рубленная 1 ст. л., масло растительное 2 ст. л., вино сухое красное 1 стакан, соль по вкусу.

Приготовление: Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в масле. Добавить толченый чеснок, нарезанное маленькими кубиками сало и жарить еще 2-3 минуты.

Влить вино, довести до кипения, прокипятить 1 минуту, затем тушить на слабом огне еще 5-7 минут. Добавить петрушку, перемешать, снять с огня, посолить и охладить. Корень сельдерея и перец нарезать мелкой соломкой, положить в салатник, посолить и перемешать, сверху уложить остывшие грибы. Подавать в холодном виде.

КЯТА

Состав: 300 г масла, 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 белок, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка соды, ванилин Начинка: 1 стакан топленого масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки.

Приготовление: Масло, муку, соду, ванилин порубить, добавить яйца, кефир, замесить тесто и поставить в холодильник на несколько часов. Приготовить несколько пластов толщиной 1 - 1,5 см, положить начинку и скрутить рулетом. Сверху изделие намазать яйцом и наколоть вилкой. Можно нарезать рулеты фигурным ножом на куски по 3 - 4 см шириной. Выпекать до золотистого цвета.

ФОРЕЛЬ ПРИПУЩЕННАЯ

Состав: форель 400 г, вода 100 г, зелень эстрагона 150 г, масло сливочное 80 г, лимон 25 г, соль по вкусу.

Приготовление: Подготовленную рыбу посолить, уложить в 1-2 ряда в смазанный маслом и выстланный зеленью эстрагона сотейник (оставить немного для оформления).

Сверху положить кусочки масла, влить воду и припустить на слабом огне в течение 15-18 минут.

Готовую форель выложить на блюдо, полить полученным сочком, оформить ломтиками лимона и зеленью эстрагона.

БАСТУРМА

Состав: говядина (вырезка) 540 г, лук репчатый и зеленый по 100 г, уксус 3%-й или сок лимонный 60 г, зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовление: Вырезку зачистить от пленки, разрезать на куски массой 40-50 г, положить в фарфоровую или глиняную посуду, посолить, поперчить, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Затем посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5- 6 часов. Подготовленное маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить до готовности над раскаленными (без пламени) углями. Подать с зеленью.

КОЛОЛИК ШУШИНСКИЙ

Состав: 1,5 кг говядины, 200 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 яйца, 0,25 стакана молока, 0,5 стакана риса, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки зелени эстрагона, 1,5 ч. ложки молотого черного перца или 12 горошин, 30 г коньяка (2,5 стол. ложки).

Приготовление: Сварить бульон, процедить. Мясо отбить, вынуть все пленки, сухожилия, жир, посыпать мелко нарезанными луком (1 луковица) и продолжать отбивать до получения тягучей массы. В массу ввести муку, молоко, яйцо, коньяк и взбить до полужидкой консистенции, затем посолить, добавить пряности, 1 измельченную луковицу и поставить на полчаса на холод.

Из массы сделать круглые фрикадельки, внутрь которых положить кусочки замороженного масла. Разделить бульон на две части: в меньшей отварить фрикадели на слабом огне; из большей приготовить суп, засыпав туда рис, пряности, 1 измельченную луковицу и за 5 мин до готовности ввести взбитое яйцо. Соединить обе части кололика.

ТОЛМА С КАПУСТОЙ

Состав: мякоть баранины 450 г, кости 200 г, рис 60 г, лук репчатый 100 г, капуста 600 г,- курага 60 г, айва или яблоки 200 г, зелень, томат-пюре, перец, соль по вкусу.

Приготовление: Баранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности рис, нарезанный мелкими кубиками лук, зелень, перец, соль и тщательно перемешать.

Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них фарш.

На дно кастрюли положить кости, слой капустных листьев, а сверху уложить рядами толму, промежутки заполнить курагой, нарезанными дольками айвой или яблоками.

Затем добавить пассированное томат-пюре, залить горячим бульоном или водой и припустить под крышкой на небольшом огне до готовности.

При подаче толму полить соком, образовавшимся при тушении.

МУСАКА С ОВОЩАМИ

Состав: говядина 350 г, масло топленое 60 г, рис 60 г, лук репчатый 50 г, помидор 100 г, - тыква 400 г или капуста 300 г, или картофель 250 г, или баклажаны 300 г, бульон мясной, перец, соль по вкусу.

Приготовление: Это блюдо готовят с разными овощами: тыквой, картофелем, баклажанами, капустой.

Перед тушением тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и обжарить; очищенные баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать полежать 10-15 минут, после чего промыть, слегка обсушить и обжарить с обеих сторон; картофель нарезать ломтиками, обжарить; капусту ошпарить.

Говядину нарезать мелкими кубиками и обжарить на части масла. Рис промыть и отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками и спассеровать на масле. Подготовленное мясо смешать с рисом и луком, посыпать солью и перцем.

В кастрюлю положить слой овощей, затем слой мяса, смешанного с луком и рисом, покрыть половинками помидора, залить бульоном так, чтобы продукты были покрыты им, и тушить до готовности.

ПЛОВ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ

Состав: рис 300 г, масло топленое 100 г, курага, чернослив по 40 г, изюм, миндаль по 30 г, гвоздика, корица, соль по вкусу.

Приготовление: Подготовленный рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость.

После этого рис откинуть на дуршлаг, промыть теплой водой и дать ей стечь. В глубокой кастрюле растопить масло, положить немного риса, слегка перемешать, затем всыпать оставшийся рис, полить маслом, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 40-45 минут.

Сушеные фрукты перебрать, промыть в горячей воде, положить на сковороду с разогретым маслом, добавить гвоздику, очищенный и мелко нарезанный миндаль, накрыть крышкой и слегка обжарить на слабом огне.

После этого фрукты смешать с рисом и подать, полив маслом и посыпав корицей.

ХАШ

С древности сохранился обычай есть хаш совершенно отдельно от всех иных блюд, причем рано утром на завтрак или даже до завтрака, по праздничным дням.

Состав: 1,5 кг говяжьих ножек 500 г рубцов, 2-3 головки чеснока, 1 редька

Приготовление: Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 ч. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см и варить на слабом огне.

Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.
Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.

Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.

ВОСПНАПУР

4 ст. ложки чечевицы, 3-4 ложки риса (или лапши), 2-3 луковицы, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана изюма (или кураги), 0,5 стакана толченых грецких орехов, 6-8 горошин черного перца, 1 ст. ложка петрушки, 2 ст. ложки зелени кинзы.

Приготовление: Чечевицу залить холодной водой и отварить до мягкости.

Добавить все остальные компоненты, кроме пряной зелени, и варить до готовности риса, затем добавить пряную зелень.

КЧУЧ ИЗ БАРАНИНЫ

Для кчуча из баранины приведены два вида набора овощной заправки.

На 500 г баранины - один из наборов:
I. 4-5 картофелин, 4 помидора, 3-4 луковицы, 1 стакан зеленой фасоли, 2 стручка болгарского перца, 1 стакан пряной зелени (базилик, кинза, укроп, чабер), 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 0,75 стакана кураги.

II. 4 картофелины, 5-6 помидоров, 3-4 луковицы, 0,5 стакана зеленой фасоли, 3 баклажана, 2 стручка болгарского перца, 1 стакан пряной зелени (петрушка, укроп, базилик), 0,5 ч. ложки черного перца, 0,25 ч. ложки красного перца.

Приготовление: Овощи нарезать примерно одинаковыми кусочками, уложить рядами в глиняную посуду, пересыпать пряностями и солью. Сверху уложить куски баранины, залить кипятком так, чтобы он покрывал мясо, закрыть плотно крышкой и поставить на 2 ч в духовку.

ЮГАТЕРТ

500 г муки, 100 г масла (50 г для теста, 50 г для смазки), 150 г меда, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 г соды.

Приготовление: Замесить тесто из муки, яиц, горячего молока, масла, соды. Раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, смазать маслом, сверху слегка посыпать мукой, свернуть конвертом или рулетом и вновь повторить эти операции 6 раз. В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм.

Тесто в раскатанном виде (блином) положить на смазанную маслом сковороду и выпекать в духовке 10-15 мин. Затем разрезать на квадратики и залить растопленным медом.

Армянские соленья самые вкусные

Рецепт "Соленья из овощей по-армянски" с фото

Осень — время заготовок, закруток и солений. Соленья в армянской кухне очень популярны и любимы. Их подают и к самому роскошному столу, и к самой скромной трапезе. Даже самодостаточный хаш подается к столу, на котором обязательно стоит тарелка с цицаком(острым перцем)

А что еще солят , кроме цицака? Проще сказать, что не солят. Наши хозяйки солят капусту, белокочанную и цветную, солят огурцы и помидоры, свеклу, всевозможную зелень, сливы, фасоль, цогол (недозрелый абрикос), баклажаны и даже арбузы.

Самое популярное соленье — так называемое смешанное соленье, «хары тту». Готовится оно очень просто, но какой вкус…

Чтоб добиться этого вкуса надо в подходящую тару уложить плотными рядами, чередуя, овощи (пропорции на ваш вкус): капусту, свеклу, цветную капусту, морковь, острый перец, веточки и черешки сельдерея, приправляя веточками сухого укропа, лавровыми листьями, зубчиками чеснока, перцем. Кочаны капусты можно целиком, а можно разрезать на половинки или четвертинки, цветную капусту разобрать на соцветия, сельдерей крупно нарезать, свеклу и морковь можно нарезать ломтиками. Плотно уложенные овощи залить рассолом. Для рассола на 500 мл воды — 2 столовых ложек крупной соли. Рассол готовят по-разному, можно воду вскипятить, остудить и потом только добавлять соль, а можно и сразу в холодной воде растворить соль. Решайте сами. На залитые рассолом овощи положить гнёт (у нас дома был специальный булыжник) Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней. А потом уже можно и дегустировать.

Рецепт: Сона Барбарян

Загрузка...

Армянские соленья - Кухня народов мира — ЖЖ

Отличительной чертой армянской национальной кухни является то, что армяне научились солить все, даже то, что, кажется, невозможно было представить в качестве соленья. Наряду с традиционными у многих народов капустой, огурцами и зелеными помидорами, большим успехом пользуются соленые баклажаны, разнообразная зелень и даже дыни. А слово «турша» - соленая стручковая фасоль – стало поистине интернациональным, а блюдо это - всеми любимым.

Совершенно другое дело «цицак» - соленый острый, горький перец, который солится в отдельной бочке, чтобы не сбить аромат остальных плодов. Блюдо «цицак» стало настолько популярным, что в армянской разговорной речи свежий острый перец уже называется не иначе, как цицак.

Также у некоторых армянских хозяек принято солить свекольные листья, которые придают остальным соленьям розовый оттенок.

Первое, что солила это соленые перцы, на них уходит больше времени так , что начну  с них

 

нужно

перец 5кг
соль
петрушка 3 пучка
чеснок 2 головки
эссенция уксусная

Перец нужно помыть и сделать небольшие надрезы сверху, ножиком.
В большую кастрюлю налить воды,воду пропускаю через фильтр, добавить соли.
С солью конечно сложно, но вот в этот раз я соль взвесила и у меня получилось 600 гр .
В этом деле лучше пересолить. Так как от недостатка соли  перец может испортится и при брожении будет мягким,а мои любят когда перец хрустит.
И так положить перец в кастрюлю , сверху перца положить большую тарелку или крышку от эмалированной кастрюли, но проверить, чтобы она не была побитой.Придавить все тяжелым гнетом.

оставить все это дело на неделю, периодически проверяя как там поживает перец.
За это время перец должен пожелтеть пожелтеть.

После ,нужно будет перец хорошо промыть проточной водой.Выложить в дуршлаг, чтобы лишняя вода истекла.
Петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить.

Складываем в балон слоями перец, посыпаем чесноком и петрушкой.Заливаем все водой, добавляем на 3-х литровый балон 1 столовую ложку соли и 1 десертную эссенции.и все равно рассол нужно попробовать на вкус. чтобы соли было достаточно.
Вот и все, очень вкусно получается.и главное перец хрустит.

Соленые баклажаны

Нужно
3кг баклажан
200гр чеснока
3 пучка петрушки
1 пучок укропа
5 болгарский перца
1горький стручковый перец

У баклажан удалить плодоножки. Срезать нужно как можно ближе к плодоножке.
Сделать с боку небольшие разрезы

Поставить на газ кастрюлю с водой, как закипит высыпать 3ст.л. соли.
опустить баклажаны в кипящую воду на несколько минут.тут очень важно не переварить их, они после могут расползтись и будут не вкусные, а если не доварить, то будут жесткими.нужна середина.

После выложить баклажаны в широкий дуршлаг в ряд, накрыть крышкой по размеру, положить сверху что-то тяжелое и оставить на ночь.
Это нужно для того, чтобы ушла вся лишняя влага, а вместе с ней и горечь.Все это делаю на ночь.

Начинка

Мелко порубить зелень, чеснок, перцы, все смешать и посолить.Выложить в разрезы баклажан начинку,Сложить все в баллон, плотно утрамбовывая.залить 6% уксусом, посолить 1,5 с.л. соли .закрыть плотной крышкой и встряхнуть баллон.
Через сутки баклажаны готовы.
Салат из овощей

Помидоры 1 кн
перец 0.5 кг
чеснок 2 головки
петрушка 1 пучок.
тут все очень просто.Все овощи не крупно нарезать, смешать с нарезанной петрушкой и рубленным чесноком.Посолить, положить все в банки .Через 2 суток салат будет готов.
Прекрасно подходит к варенной картошке

У капусты нужно удалить листья, разделить на соцветия .
Почистить свеклу, нарезать ее на дольки.

На дно 5-литрового баллона положить ветки сухого укропа, семена тмина, плотно сложить капусту, закладывая в промежутке свеклу и засыпая солью.Соль кладу на глаз.
Все заливается фильтрованной водой, если нет фильтра, воду нужно вскипятить и остудить.
Сверху положить гнет.
Через 3-4 дня будете хрустеть капустой.Фото прошлогоднее.Помидоры солила также как и капусту,только без свеклы.

.

 

А вот выглядит перец Цицак

Соленья, квашения и мочения

Соленья, мочения и квашения считаются традиционно русскими способами заготавливать впрок овощи, фрукты, ягоды и грибы. Но не только мы умеем солить и квасить: японцы, корейцы, а также жители Магриба давно преуспели в этом деле.  

Главное отличие солений и квашений от маринадов заключается в отсутствии уксуса. При солении овощи заливаются отдельно приготовленным рассолом, а при квашении - пересыпаются солью, и она вытягивает из них соки, образуя "естественный" рассол. Этот способ консервирования основан на естественном процессе молочно-кислого брожения содержащихся в продуктах сахаров. Между прочим, сегодня квашение вошло в моду у европейских хозяек, но под названием «лакто-ферментация». Угадайте, что они «лакто-ферментируют»? Правильно: капусту, яблоки, редиску, помидоры-черри. И этот метод заготовок считаются самым полезным! 

В обоих способах основной консервант – поваренная соль. И к ее выбору нужно отнестись внимательно. Во-первых, нельзя уменьшать количество соли, указанное в рецепте: прежде всего, это небезопасно, кроме того, фрукты-овощи могут стать мягкими и скользкими. Во-вторых, желательно не использовать йодированную соль, лучше всего взять самую обычную, поваренную. Почему – мнения разделились. Одни утверждают, что йод подавляет развитие бактерий, помогающих нам при традиционных заготовках, другие – что рассол помутнеет, и вид у солений будет неаппетитный.   

Пряные травы, используемые для солений и квашений, не только усиливают вкус и аромат, но и, как утверждают знатоки, влияют на состояние овощей. Например, листья и корни хрена хорошо борются с образованием плесени, а дубильные вещества, содержащиеся в листья смородины, дуба и вишни делают овощи и грибы упругими, «хрусткими».  

Читайте также:
Как мочить яблоки. Мастер-класс
Сохраняем лето на зиму
Домашнее консервирование. Правила
Полезные советы по солению и маринованию

Старая армянка поделилась рецептом квашеной капусты со свеклой. На зиму и не только!

А давай солить капусту по-армянски? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана, во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается. А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму.

К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

© DepositPhotos

Квашена капуста со свеклой

Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» предлогает тебе на заметку отменный вариант, как приготовить капусту, квашенную со свеклой.

Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

© DepositPhotos

Ингредиенты для капусты

• 2,5 кг белокочанной капусты
• 50 г чеснока
• 200 г моркови
• 50 г свеклы
• 2 шт. перца красного жгучего
• 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
• 20 г кинзы

Ингредиенты для рассола

• 3 л воды
• 160 г соли
• 10 шт. перца черного (горошком)
• 2–3 шт. лаврового листа
• 0,5 шт. корицы (палочка)

© DepositPhotos

Приготовление

Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.

Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.

Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.

© DepositPhotos

Вымой свеклу, почисти и нашинкуй пластинками.

© DepositPhotos

Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем уложи кочаны, выкладывая в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.

Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.

Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храните капусту в холодном месте.

Вот и всё, капуста готова!

© DepositPhotos

Совет редакции

Ежегодно с приходом осени актуальным становится вопрос о том, как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту. Ведь в холодное время года это главный источник витаминов!

Именно поэтому мы собрали вместе опыт самых лучших хозяек и предлагаем тебе узнать, как приготовить квашеную капусту, чтобы она хрустела всю зиму, а все, кто будет пробовать, — хвалили и просили добавки.

© DepositPhotos

Обязательно попробуй приготовить эту невероятно вкусную квашенную капусты со свеклой. Ведь это поистине настоящая витаминная бомба с армянским колоритом! И не забудь рассказать подругам об этом рецепте, они точно будут благодарны тебе за него.

• Поделиться на Facebook

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Армянские соления на зиму ассорти

Армянская закуска на зиму представляем собой острое, пряное и очень вкусное блюдо. Сочетание зелени и острого перца с большим количеством чеснока не привычно для русского человека, но в то же время вызывает неподдельный интерес.

Овощи для этого салата можно использовать самые обычны: кабачки, баклажаны, помидоры, лук, морковь и даже огурцы. Но приправлять его нужно какими-то острыми и пряными специями. Отлично подойдет хмели-сунели и смесь разных перцев. Не жалейте чеснока, он в армянские закуски играет главную роль. На 6-7 литров салата можно взять 1-2 головки чеснока.

А чтобы чеснок не потерялся в разнообразии овощей, не стоит пропускать его через пресс. Он сразу же отдаст свою горечь и вкус, лучше нарезать его мелким кубиком, тогда весь его сок попадет в салат.

Как приготовить армянская закуска на зиму — 16 разновидностей

Армянская закуска на зиму

Армянская закуска является одним из самых популярных зимних салатов. Подавая ее в качестве отдельного блюда или же используя как суповой набор вы никогда не пожалеете о потраченном времени.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,2 кг
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками. Чеснок пропустим через пресс. Петрушку мелко порубить. Отправляем в глубокую кастрюлю солим, перчим добавляем сахар и заливаем стаканом растительного масла. Включить огонь. Тушить на медленном огне примерно 2 часа. Затем заливаем стакан воды с разведенным уксусом. Банки стерилизуем и можно раскладывать салат.

Вкусная армянская закуска

Восточные блюда всегда отличались невероятным ароматом и острым вкусом. Вот – самый яркий пример этого убеждения.

Ингредиенты:

• Морковь – 200 г
• Лук репчатый – 500 г
• Томаты – 1 кг
• Баклажан – 750
• Кабачок – 750 г
• Чеснок – 150 г
• Масло растительное – 250 мл
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 140 г

Приготовление:

Лук нарезаем кубиками. Кабачок очищаем и нарезаем кубиком. Баклан очищаем и нарезаем кубиком. Морковь и перчик также нарезаем кубиком, предварительно почистив. Чеснок нарезаем мелким кубиком. Красный перец чили нарезаем мелким кубиком.

Все овощи отправим в кастрюлю, зальем стаканом воды, посолим, поперчим, добавляем сахар и масло. Кастрюлю ставим на маленький огонь на 1 час. После, раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Армянская закуска

Яркая вкусная закуска для любителей ароматных и вкусных консервированных салатов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Перец сладкий -1 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чеснок – 1 -2 головки
• Яблоки (желательно сорт антоновка) – 350 г
• Сахар – 150 г
• Масло – 190 мл
• Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты хорошо промоем и чистим. У яблок и перца удаляем семена и плодоножку. Лук нарезаем полукольцами. Остальные ингредиенты измельчить в произвольной форме. Пропустим овощи и яблоки в мясорубки. Полученную массу отправляем в кастрюлю. Добавляем резаный лук, сахар, соль, масло. Дадим массе закипеть, после чего варим 35 минут. ЗА пару минут до выключения салата вмешаем в него чеснок. Заранее подготовим тару. Кипятить нужно не только банки, но и крышки. Раскладываем по банкам и закручиваем.

Армянская закуска на зиму консервированная

Простой и очень ароматный салат, который понравится всем с первой вилки.

Ингредиенты:

• Морковь – 200 г
• Лук – 500 г
• Перец болгарский – 500г
• Томаты – 1 кг
• Баклажан – 750 г
• Кабачок – 750
• Чеснок – 130 г
• Масло растительное – 250 мл.

Приготовление:

Лук нарезаем кубиком. Кабачок нарезаем небольшими кусочками. Баклажан очищаем от кожуры и нарезать мелким кусочком. Морковь очистить и нарезать. Болгарский перец очистим от семян. Томаты нарезаем кубиком. Зелень мелко рубим. Чеснок и чили чистим и нарезаем. Все ингредиенты смешаем с водой, сахаром, уксусом. Варим час и раскладываем по банкам.

Армянская закуска с кабачком

Очень сытный и ароматный зимний салат.

Ингредиенты:

• Баклажан – 750 г
• Кабачок – 300 г
• Перец чили – 1 шт.
• Помидор – 1000 г
• Лук – 500 г
• Подсолнечное масло – 250 мл
• Сахар – 120 г

Приготовление:

Овощи очищаем от кожуры. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук нарезаем полукольцами. Кабачок и баклажан нарезаем кубиком.

Каждой хозяйке известно, что баклажаны имеют свойство горчить. Поэтому можно нарезанные баклажаны замочить в соленой воде и оставить на 50 минут.

Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, куда отправим также сахар, соль, перец и стакан воды с разведенным уксусом. Все хорошо перемешаем. Тушим 1 час с момента закипания, после раскладываем по стерилизованным банкам.

Баклажаны по-армянски на зиму

Это очень ароматное и необычное блюдо, которое будет радовать вся зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили – 0,5 шт.
• Петрушка
• Чеснок
• Специи
• Уксус 120 мл
• Масло растительное – 1 л

Приготовление:

Баклажаны промоем , смажем растительным маслом и отправим в духовку на 30 минут. Перец, зелень и чеснок мелко порубить и мешать с уксусом и специями. В баклажанах сделать надрезать приминая мякоть. Фаршируем баклажаны начинкой из зелени и чеснока. Сверху заливаем маслом и оставляем на 5-6 дней. После закуску можно разложить по стерилизованным банкам.

Салат Армянский консервированный

Этот салат настоящий шедевр, он богат разнообразием овощей, невероятно вкусным ароматом и прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Томатный сок с мякотью – 1500 л
• Кабачки – 750 г
• Перец болгарский – 500 г
• Баклажаны – 750 г
• Чеснок – 1 головка

Приготовление:

Овощи чистим. Все ингредиенты нарезаем на кубики. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки. Все ингредиенты укладываем в кастрюлю. Теперь в стакане воды разведем ложку уксуса. Зальем полученным рассолом наши овощи, добавим еще сахар, соль и перец. Тушим овощи около часа. Предварительно простерилизовав банки разложим по ним салат. Закатаем и спрячем под шубу.

Салат из зеленых помидор по-армянски

Этот салат особенно понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 0,5 кг
• Чеснок – 50 г
• Кинза – 1 пучок
• Уксус – 2 ст.л.
• Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Перец и чеснок чистим и нарезаем на небольшие кусочки, можно пропустить через мясорубку. Зелень мелко рубим. Помидоры нарезаем четвертинками. Все ингредиенты смешаем. Салат разложим по банкам. Приготовим рассол. Для этого смешаем воду соль и уксус. Закипятим его и зальем салатик. Стерилизуем 15 минут и закатаем крышками.

Армянская закуска для всей семьи

Этот замечательный рецепт является воплощением приятного сочетания невероятного вкуса и простоты приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Баклажаны – 750 г
• Кабачки – 750 г
• Морковь – 200г
• Лук – 500 г
• Болгарский перец – 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Зелень
• Стручок горького перца — 1 шт.
• Уксус – 20 мл
• Масло растительное – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г

Приготовление:

Морковь чистим и трем на терке. Болгарский перец нарезаем кубиком, предварительно очистим от семян и плодоножки. Лук очистим и нарежем полукольцами. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезаем кубиком.

Если помидоры имеют толстую кожицу, лучше ее снять. Потому как так салат будет намного нежнее.

Все ингредиенты хорошо перемешать. Залить рассолом. Чтобы приготовить рассол необходимо в воде размешать уксус и смешать с растительным маслом. В полученном соусе размешаем сахар и соль до полного растворения. Тушим овощи около часа. Затем раскладываем салат по банкам.

Ассорти по-армянски

Очень сытный и вкусный салат , который обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 750 г
• Морковь – 200 г
• Болгарский перец – 500г
• Лук – 500г
• Томаты – 1000 г
• Чеснок – 125 г
• Кабачок – 750 г
• Перец чили – 2 шт.

Приготовление:

Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. У баклажана отрезаем плодоножку и нарезаем их кубиком. Перец, помидоры и кабачок нарезаем небольшими кусочками. На масле в сковороде обжарим лук и морковь. Но жарить их лучше в разных сковородах. Зелень и перец чили мелко рубим. Все ингредиенты смешаем. Приготовим маринад. В стакане воды разведем сахар, соль и 2 столовой ложки уксуса. Теперь маринад доводим до кипения и зальем им овощи. Варим овощи на медленном огне около часа. За 5 минут до готовности добавим чеснок. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Армянское ассорти с алычой

Консервированные салаты на зиму – это весьма популярное блюдо. Вкусно, просто, много и на все времена. Этот салат называется «армянский» и название его обусловлено приятным пряным ароматом. Восточные блюда всегда обладают пряным и острым вкусом.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 шт.
• Томаты – 4 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Алыча – 1 стакан
• Чеснок – 4 зуб.
• Сахар – 120 г
• Масло рафинированное – 100 мл
• Яблочный уксус – 100 мл

Приготовление:

Все ингредиенты чистим и нарезаем средними кусочками. Алычу и помидоры залить кипятком и через несколько минут снимем кожуру с них. Помидоры нарезать на четвертинки, а алычу превратить в пюре. Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюле в стакане воды размешаем сахар, соль, уксус и масло. Все хорошо перемешать и поставить на огонь закипать.

Все ингредиенты смешаем в кастрюле и зальем маринадом. Варим 40 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам.

Салат из баклажанами с луком по-армянски

Армянская кухня знаменита своей любовью к острым специям и обилием зелени. Этот салат тоже не является исключением. Легкий в исполнении, а самое главное вкусный, он обязательно станет одним из любимых.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Лук – 750 г
• Лук зеленый – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Масло растительное – 100 мл
• Чеснок — 5 зуб.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на кругляшки. Для любителей маслянистого вкуса этого овоща, можно предварительно обжарить на небольшом количестве масла. Зелень мелко рубим. Чеснок нарезаем на мелкие кубики.

Пропускать чеснок через пресс для консервированных салатов не рекомендуется. Дело в том, что так он быстро потеряет свой вкус.

Смешаем зелень, чеснок и соль хорошо перемешаем. Раскладываем баклажаны по банкам, а слои промазываем чесночной массой. Заливаем маринадом. В воде растворить соль, сахар и уксус.

Салат армянский из перца

«Восток дело тонкое» — так сказал известный герой популярного советского фильма. Оно и верно, блюда острые, простые но при этом с большим обилием зелени, точно на любителя. Кстати, вот яркий пример традиционного армянского консервированного салата.

Ингредиенты:

• Перец зеленый – 500 г
• Перец красный – 500 г
• Перец желтый – 500 г
• Перец чили – 2 шт.
• Перец белый – 10 г
• Перец душистый – 5 горошков
• Томатная паста – 0,5 л

Приготовление:

Перцы чистим от семян и плодоножек. Нарезаем перцы на крупные кусочки. Кусочки перца отправляем в томатную пасту и ставим на огонь. Солим, перчим и добавляем сахар.

Если жидкость во время варки начнет испарятся можно добавить кипятка.

Салатик варим 40 минут после чего добавить уксус. Варить еще 3 минуты и разложить по стерилизованным банкам.

Армянский салат Октемберян

Такое блюдо достойно самых высоких похвал, оно одновременно сладкое и острое, но при этом очень вкусное.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2,5 кг
• Помидоры — 2 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг
• Белый лук – 1 кг
• Яблоки – 700 г
• Масло – 250 мл
• Сахар – 200 г
• Соль

Приготовление:

Все овощи очистим от кожуры и семян. Баклажаны нарезаем на кубики. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры, перец и яблоки пропустим через мясорубку. Полученную массу смешаем с луком и баклажанами. Перельем все в большую кастрюлю зальем маслом, добавим перца, сахар и соли. Варим примерно час. Пока салат варится прокипятим банки и крышки. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Помидоры по-армянски

Пожалуй, помидоры — это самый популярный продукт для консервации. Однако этот рецепт вряд ли можно назвать обычным.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 кг (небольшого размера)
• Чеснок – 2 головки
• Перец чили
• Сахар
• Уксус
• Соль

Приготовление:

Помидоры помоем удаляем плодоножку и делаем надрез в основании крест на крест, так чтобы можно было добавить начинку. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки. Перец чили можно использовать в размере одной штуки, а можно добавить и больше все зависит от ваших предпочтений. Кстати его тоже необходимо нарезать мелким кубиком. Зелень можно взять любую, ее мелко рубим. Смешаем чеснок, зелень, перец и соль. Теперь начиняем помидоры и раскладываем по стерилизованным банкам. В банках уже разложены по одному листочки смородины, соцветия укропа и несколько горошин перца. Заливаем банки кипятком добавляем уксус и закатываем.

Огурчики по-армянски

Эта закуска особенно популярна, ведь она идеально подходит для закуски. Хрустящие острые огурчики обязательно порадуют ваших гостей.

Ингредиенты:

• Томаты – 4 шт.
• Огурцы – 3 кг
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г

Приготовление:

Банки стерилизуем. Огурчики нарезаем на кругляшки по 0,5 см и раскладываем по банкам. Томаты моем чистим от кожуры и разбиваем в блендере. Чеснок чистим, перец чили нарезаем мелким кубиком. Чеснок и перец измельчить блендером и смешать с томатной пастой, добавим красный перец, соль и сахар. Заливаем томатным соком огурчики и закатываем.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 3 кг
• капуста цветная 2 кг
• морковь 1 кг
• сельдерей черешковый 1 упаковки
• чеснок 3-4 головки
• лавровый лист 10 листиков
• перец горошек горсть
• соль крупная 300 г
• вода 6л

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи помыть, морковь и чеснок очистить.. Капусту разрезать на крупные дольки, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь и сельдерей нарезать на куски.

Сложить овощи в вперемежку в подходящую посуду.

Прокипятить воду, добавить лаврушку, перец и соль, перемешать и остудить до 37-40градусов (как говорит моя мама, чтоб с легка палец кусала) и заливать овощи так что бы они были прикрыты маринадом. Закрыть тарелкой и поставить тяжёлый груз (у меня семи литровая кастрюля наполненная водой.) Оставить при комнатной температуре дня 5-6. После убрать в холодильник или на балкон если он у вас застекленный.

Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период. У самых опытных и умелых ассортимент зимних заготовок, как правило, богатый и разнообразный. Почетное место в погребах и кладовках занимают соленые помидоры, огурцы, овощное ассорти на зиму. Смесь соленых и маринованных овощей считается не просто вкусной закуской, но иногда одним из главных блюд на праздничном застолье.

Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период

Рецепт без стерилизации

Овощное ассорти для хранения можно готовить из смеси овощей, при этом самые простые рецепты этой заготовки предусматривают консервирование без стерилизации.

• 800 грамм капусты;
• 5 средних огурцов;
• 8 томатов средней спелости;
• луковица;
• одна морковь;
• 4 дольки чеснока;
• перец чили по вкусу;
• 50 грамм соли;
• 80 грамм сахара;
• 2 столовые ложки уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления ассорти:

1. Готовят 3-хлитровые емкости для консервирования: моют, стерилизуют.
2. Капусту нарезают большими кубиками, морковь разрезают на 3-4 части, луковицу разрезают пополам.
3. В емкости закладывают послойно: капусту, огурцы, лук морковь, перец, помидоры.
4. Овощи заливают кипятком, оставляют на 20 минут, сливают воду, доводят до кипения и заливают повторно.
5. В полутора литрах воды растворяют сахар и соль, доводят до кипения, вводят уксус.
6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Закатывают, укутывают для остывания.

Овощи для такого ассорти рекомендуется брать небольшого размера и утрамбовывать плотно.

Сборное овощное ассорти на зиму (видео)

Соленые овощи на зиму

Многие умелицы стараются в одной емкости засолить несколько видов овощей: зимой каждый член семьи выберет себе то, что ему больше по вкусу.

• огурцы;
• томаты;
• болгарский перец;
• цветная капуста;
• укроп, хрен, чеснок.

Засолка овощей – процесс привычный, кто-то предпочитает соленые помидоры, кому-то по душе огурцы

Для приготовления этой заготовки изначально готовят стерильные емкости и крышки.

1. Овощи тщательно перебирают, моют. У огурцов срезают хвостики, капусту разбирают на соцветия, перец очищают от семян и нарезают на дольки.
2. Замачивают ингредиенты на ночь в холодной воде, утром жидкость сливают.
3. В емкости укладывают лист хрена, укроп, чеснок. Сверху укладывают огурцы, капусту, перец, помидоры, сверху закрывают листом хрена.
4. Готовят рассол из расчета 60 грамм соли на литр воды, заливают им ассорти в банках.
5. Стерилизуют соленые овощи в течение четверти часа, после чего закатывают, укутывают для остывания.

Хранить такую заготовку можно всю зиму в темном месте.

Пряная закуска с травами

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав. Эта консервация отличается пряным ароматом, что делает её идеальным дополнением к вечернему застолью.

Составляющими пряной засолки являются:

• морковка;
• патиссоны;
• мелкие томаты;
• тыква;
• огурцы;
• лук, чеснок;
• зелень по предпочтению + мелисса;
• лавровый лист, гвоздика, перец;
• сахар, соль, уксусная эссенция.

Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав

Приготовление и засолка начинаются с подготовки банок.

1. Ингредиенты моют, перебирают. Огурцы нарезают фигурным ножом, кабачки режут дольками, сладкий перец разрезают на 4 части, лук режут пополам.
2. В емкость закладывают на дно зелень, после перекладывают послойно овощи, добавляют чеснок, специи.
3. Заливают овощи кипятком, дают постоять несколько минут, сливают жидкость.
4. Добавляют в каждую банку по 3 столовые ложки сахара, 2 ложки соли и столовую ложку уксусной эссенции.
5. Заливают повторно кипящей водой, закатывают, укутывают до охлаждения.

После остывания закуску хранят в прохладном месте.

Ассорти с капустой в банках

Овощные миксы давно стали предпочитаемыми закусками. Особенным почтением пользуется ассорти с капустой — закрывают его в банки и сохраняют всю зиму.

Армянская кухня - 25 блюд, которые стоит попробовать

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в Армению, и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

 

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

 

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Читайте также: курорт Джермук в Армении

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны ;-) Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

Читайте также: Что привезти из Армении домой?

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Алыча

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Поездка в Армению самостоятельно — гид

Цены в Армении на продукты

Что посмотреть в Армении?

салаты, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баклажаны 2 штуки

Рукола 1 пучок

Салат корн 1 пучок

Помидоры черри 1 штука

Сыр мини моцарелла 5 штук

Чеснок 1 зубчик

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Бальзамический соус по вкусу

Оливковое масло по вкусу

90 000 пошаговых рецептов с фото

Салат «Донской» считается казачьим блюдом. Его рецепт передается из поколения в поколение, а также он приобретает все больше и больше кулинарных разновидностей. Являясь отличной закуской, она не утратила своей актуальности и по сей день. Блюдо содержит большое количество витаминов и микроэлементов, особенно необходимых человеку зимой..

Вкусовые свойства

Так как осенью часто встречаются еще не созревшие помидоры, они подходят для приготовления салата «Дон».Подойдут и зеленые фрукты, непригодные для употребления в свежем виде. Вкус этого зимнего блюда напрямую зависит не только от выбранных овощей, но и от степени их измельчения, а также способа термической обработки. Наличие в салате зеленых помидоров может сделать горчинку, но получить избавиться от них достаточно легко. Для этого замочите фрукты в холодной воде за 1 час до приготовления

Важно! Чтобы овощи не размякли во время приготовления, добавьте уксус в начале приготовления.А вот в случае стерилизации лучше сделать это непосредственно перед зашиванием

Это блюдо может быть острым, пряным, сладким или кислым. Для этого достаточно правильно подобрать ингредиенты..

Рецепт 1

Рассмотрим классический рецепт этого блюда..

приготовить салат из помидоров, салат из корейских кабачков, салат из огурцов на зиму.

Ингредиенты

Для приготовления этого салата нам понадобится:

• 2 кг помидоров;
• 2 кг перец;
• 2 кг огурцов;
• 1 кг Лукаш;
• 1 кг зеленый;
• чеснок, соль, перец горошком - по вкусу;
• 9% уксус;
• масло растительное - в количестве 1 ст.л. на 1 банку.

Видео: Салат «Донской» на зиму

Способ приготовления

Для начала следует не только тщательно промыть все ингредиенты, но и удалить плодоножки помидоров, кончики огурцов и очистить все овощи. Затем измельчить их ножом или специальным ножом для овощей. При этом нарезать все ингредиенты как для летнего салата Затем высыпать их в большую миску, добавить в кастрюлю чеснок, зелень и перец, посолить и тщательно перемешать.Затем разложите салат по банкам и поставьте их в большую емкость, на дно которой положите обычную ткань. Наполните емкость водой и подожгите.

Знаете ли вы? Этот салат получил свое название от армии донских казаков, существовавшей в 15 веке.

Довести до кипения и варить 20-30 минут, затем полученную массу разложить по стерилизованным банкам, добавить уксус и растительное масло и закатать. Затем переверните банки вверх дном и поставьте на ровную поверхность, накрыв теплым одеялом.

Рецепт 2

Есть еще один простой рецепт приготовления салата «Дон». Рассмотрим его более подробно.

Ингредиенты

Для этого рецепта возьмите:

• 2 кг помидоров;
• 2 кг перца;
• 2 кг огурцов;
• 1 кг лука;
• 1 головка чеснока;
• соль для вкуса;
• 2 ст. л. перец горошком;
• 250 мл 9% уксуса;
• 200-300 г растительного масла.

Знаете ли вы? Помидор является официальным овощем американского штата Нью-Джерси..

Видео: Салат «Донской» (с 9:20)

Способ приготовления

Для начала нужно хорошо вымыть все овощи и удалить из них плодоножки, а также очистить их. Используйте нож или слайсер, чтобы нарезать овощи. В этом случае можно нарезать полукольцами лук, перец и огурцы, а помидоры разделить на 6 частей. Также можно нарезать все ингредиенты кубиками. Затем высыпьте их в большую миску, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.Затем подожгите емкость и, добавляя растительное масло, доведите до кипения Затем уменьшите огонь и добавьте выдавленный прессом чеснок, после чего интенсивно помешивайте 1-3 минуты. Сняв емкость с огня, добавьте в салат уксус.

Важно! Салаты нельзя переваривать, чтобы овощи не скисли и не потеряли первоначальный вид

Перед зашивкой банки простерилизовать и прокипятить крышки.Если блюда готовы, следует сразу же разложить салат по банкам и закатать. Затем банки нужно вытереть насухо и перевернуть вверх дном, поставить на ровную поверхность и накрыть теплой вещью, чтобы блюдо равномерно остыло.

узнайте, как ферментировать зеленые помидоры в бочке, холодный маринад, мариновать и готовить по-грузински.

Что подавать

Салат «Дон» можно приготовить, расширив набор используемых овощей. Например, некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него морковь, капусту, яблоки и т.д.Салат имеет довольно пикантный вкус, который понравится многим. Его можно подавать к столу с пловом, вермишелью, гречкой. Кроме того, он хорошо сочетается с блюдами из мяса, птицы и рыбы, а некоторые гурманы предпочитают их просто с хлебом..

Где хранить овощные консервы

Место для хранения рулетика лучше выбирать темное и прохладное. Это может быть подвал или цокольный этаж. Следует помнить, что продукт следует употреблять в пищу в течение года, так как дольше хранить его не рекомендуется.А когда вы откроете банку, лучше поставить ее в холодильник

Также читайте, почему нельзя хранить помидоры в холодильнике, и как заморозить помидоры на зиму в морозилке. Салат

Донской довольно прост в приготовлении, что не займет много времени. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует вас и ваших гостей своим оригинальным и пикантным вкусом..
.90,000 Назук - Армянское печенье с орехами

Ингредиенты

• Тесто: 500 г муки
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• 200 г мягкого сливочного масла
• 3/4 стакана сметаны
• 2 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• крошка: 170 г муки
• 50 г мягкого сливочного масла
• 170 г сахара
• 50г орехов, у меня итальянские
• дополнительно: 1 яйцо
• мука для обсыпки

Способ приготовления:

1

Тесто

: замесить все ингредиенты.Сформируйте шар, заверните его в фольгу и положите в холодильник минимум на 30 минут.

2

крошка: в миску насыпать муку и сахар, добавить масло и все вымесить в крошку.

3

Орехи мелко порубить. Я бросила в блендер. Разбейте яйцо и разделите яичный желток на две миски. Желток и белок взбить вилкой.

4

Охлажденное тесто разделить на две части. Каждый из них раскатывается в прямоугольник размером 30х20см. Смазать яичным белком и посыпать половиной крошки и половиной орехов. Сверните его в рулет по длинной стороне, слегка приплюсните рукой. Смажьте яичным желтком и посыпьте крошкой. Проделайте то же самое с другой частью торта. Раскатанное тесто нарезать по диагонали на кусочки примерно 2 см.

5

№

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Выпекать 35 минут при 180 градусах

.90 000 съедобных сорняков! Узнайте, как их есть

В определении сказано, что сорняки — это все растения, которые растут там, где не предусмотрено .

Как мы можем догадаться, эта группа действительно огромна, ведь в нее могут входить все однолетние растения, двулетники, многолетники или саженцы кустарников и деревьев. К наиболее типичным относятся однолетние сорняки, паслен, лебеда, многолетние лютики, пырей, одуванчики, а также березы и клены.

Однако в этой статье мы сосредоточимся на травянистых растениях, которые больше всего ассоциируются с сорняками — это съедобные жемчужины, полные витаминов, минералов, микроэлементов и клетчатки!

ТОП-10 СЪЕДОБНЫХ СОРНЯКОВ:

1. Крапива обыкновенная

Крапива

( Urtica dioica ) — многолетнее многолетнее растение, относящееся к рудеральным растениям. Кроме того, его очень любят полезные насекомые, поэтому, если мы можем себе это позволить, неплохо было бы оставить для этого растения место в саду.

Рис. сипа / Pixabay Крапива – настоящая королева съедобных сорняков. Это не только вкусно, но и источник многих минералов, витаминов и других питательных веществ. Применяется в медицине и косметологии - это напр. мочегонное, снижает уровень сахара в крови и облегчает симптомы аллергии.

Как есть крапиву?

В пищу используем молодую ботву с листьями.Их можно собирать с апреля по октябрь, но считается, что самые вкусные плоды собирают весной.

Наиболее известен чай из крапивы. Его также можно добавлять в суп, готовить как шпинат, добавлять в салаты или использовать в качестве добавки/приправы к мясу и соусам. Перед заготовкой для салатов его нужно обдать кипятком или прокипятить – тогда он перестанет вариться.

2. Одуванчик обыкновенный

Одуванчик обыкновенный ( Taraxacum officinale ) представляет собой многолетнее растение, образующее характерную листовую розетку, состоящую из перисто-разрезанных листьев.Типичные цветы семейства сложноцветных известны своим желтым цветом. Одуванчики — это травы, дающие мед. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! - завод производит молочный сок.

Рис.あ い む 望月 / Pixabay Это заклятый враг газонов. Этот настоящий «крутой парень» может пережить даже полное скашивание благодаря своему толстому, сильному корню. Одуванчик, в зависимости от части растения, содержит множество различных питательных веществ, поэтому стоит добавить его в наше домашнее меню.

Как есть одуванчик?

Все части растения съедобны. Цветочные почки собираем в течение всего сезона, корни осенью или очень ранней весной, листья лучше собирать в июне, когда они самые вкусные (не горькие). Когда они окажутся слишком горькими, их следует несколько раз прокипятить, меняя воду. Также рекомендуется вырезать у них нервы, которые содержат больше всего молочного сока.

Добавляйте молодые листья в салаты, супы, соусы песто или готовьте их как шпинат.Корни можно использовать как морковь. Из бутонов и цветов делают сиропы, вино, их можно мариновать или мариновать.

3. Подорожник ланцетный

Подорожник ланцетный ( Plantago lanceolata ) имеет характерные продолговатые листья и побеги с довольно коротким соцветием. Многолетник в своем составе имеет в числе прочих много слизи, иридоидных соединений, органических кислот, витаминов и минералов.

Рис. Корнелинукс / Pixabay Подорожник — это растения, очень хорошо известные травникам.Мы можем найти их в каждом учебнике по выживанию как естественное средство для ускорения заживления ран. В зависимости от вида они имеют немного разные свойства. Среди них подорожник является наиболее ценным растением, так как обладает противовоспалительными свойствами, успокаивает слизистую оболочку рта, горла и желудочно-кишечного тракта, уплотняет сосуды, повышает свертываемость крови и т. д.

Как есть торт?

Листья подорожника используются в пищу.Их обычно собирают с мая по сентябрь (цветение), желательно самые молодые. После ошпаривания их можно есть сырыми и теплыми, как салаты, жарить или варить.

4. Киноа белая

Лебеда белая ( Chenopodium album ) также называется лебиодой, имеет прямостоячий габитус и самую разную высоту в зависимости от качества субстрата. Распространен во всем мире, кроме Антарктиды (вид-космополит).

Рис.Бернелл / Pixabay Это хорошо известный вид однолетнего сорняка и рудерального растения. Раньше выращивали белую лебеду. Его также классифицировали как траву, но в настоящее время он больше не используется.

Как есть белую киноа?

Мы едим семена и листья белой лебеды. Желательно молодые, потому что старые слабо ядовиты и перед употреблением их нужно кипятить (воду после закипания сливают).

Их иногда используют для приготовления пасты песто, добавляют в салаты или салаты.Побеги лебеды – «спаржа» среди сорняков. По некоторым данным, киноа имеет ореховый привкус.

5. Одревесневший корень зайца

Щавель

( Oxalis acetosella ) — многолетнее растение, которое обычно цветет два раза в год. Многие видят его похожим на клевер, но его нет даже в том же ряду растений. Цветки щавеля очень симпатичные – лучистые, пятилопастные, белые или розовые с лиловыми прожилками.

Рис.Этнатски / Pixabay Популярный сорняк в тенистых уголках сада. Обычен во влажных лесных районах. Заячья щавелевая кислота богата щавелевой кислотой и поэтому обладает мочегонными, слегка противовоспалительными и пищеварительными свойствами. Некоторые говорят, что своим названием он обязан любви к зайцам.

Как есть щавель?

Все растение съедобно, но на кухне обычно используются только листья, которые лучше всего собирать в начале цветения.Из-за очень кислого вкуса их используют только как добавку к салатам, супам, соусам и т. д.

6. Блющик курдыбанек

Bluszczyk kurdybanek ( Glechoma hederacea ) — обычное растение, встречающееся на клумбах и газонах. Растет в тенистых местах и ​​привлекает полезных насекомых.

Рис. Дженнинг / Pixabay Многие считают его вредным сорняком, но он постепенно восстанавливает свои позиции в качестве декоративного растения.Блющик известен своим пряным ароматом, благодаря наличию, среди прочего, эфирные масла. Как трава, она обладает широким спектром свойств, которые делают ее частью многих травяных смесей.

Как есть Курдыбанек?

Сорвите листья и цветки румянца в пищу. Говорят, что лучше всего собирать их с мая по июнь.

Bluszczyk kurdybanek подходит в качестве заменителя петрушки и может добавляться в салаты, принимая во внимание, что он имеет довольно характерный вкус, который может не понравиться.Он также используется в качестве приправы к пиву.

7. Общий старейшина

Бузину земляную ( Aegopodium podagraria ) легко спутать с другими зонтичными растениями. Известно, что этот сорняк трудно искоренить, его очень легко посеять и он очень быстро разрастается в саду (он растет даже из очень маленьких кусочков своего корневища).

Рис. мартироз / Depositphotos Своим видовым названием обязан тому, что применялся при лечении подагры (в переводе с английского goutweed — означает трава артрита).На протяжении веков это была известная трава, обладающая болеутоляющими свойствами (при ревматизме) и улучшающая обмен веществ (очищающее действие).

Как есть молотую бузину?

Листья и стебли растения собирают вне зависимости от времени года, хотя лучше всего есть их в мае и июне. Благодаря «морковному» послевкусию они являются ценной добавкой ко многим блюдам.

Используются в супах, салатах и ​​для жарки. Вы также можете высушить его и пить как чай или делать напитки, кипятя его в вине.

8. Хризантема

Звездчатка ( Stellaria media ) — еще одно растение-космополит, распространенное по всему миру. Это очень распространенный сорняк, встречающийся во влажных лесах.

Рис. Ян Хэрер / Pixabay Этот сорняк уже много лет известен на кухне и во всем мире. Например, в Японии с ним готовят специальные зимние рисовые супы, а согласно кельтской мифологии он относится к традиционным девяти волшебным травам.Он известен, среди прочего, своим стабилизирующим действием на печень и ускоряет заживление ран.

Как есть морскую звезду?

Морская звезда добывается круглый год - даже зимой (может прорасти и зацвести под снегом!). Это отличное дополнение к блюдам. Из-за наличия сапонинов некоторые рекомендуют его готовить, но можно есть и сырым. (Все звездочки съедобны, но обыкновенная морская звезда считается самой вкусной.)

Эта трава идеальна для песто, салатов и супов.Также из него делают лечебные настойки — они хорошо действуют на кровеносную систему.

9. Желток мелкоцветковый

Желтогрудый желтоцветковый ( Galinsoga parviflora ) - однолетний сорняк, произрастающий в Южной Америке. Хотя это теплолюбивый вид, он очень жизнеспособен и легко распространился по всему миру. Подобно аборигенным европейским желтоглазым желтым цветам, он отличается очень маленькими цветками и менее опушенным.

Рис.Катажина Езёрская Это растение никогда официально не относилось к лекарственным растениям, хотя в нем много биологически активных соединений и витаминов. Он имеет, среди прочего дезинтоксикационные свойства. В Южной Америке и некоторых частях Азии его можно купить на базарах, как и другие овощи!

Как есть яичный желток?

Мы собираем молодые травы растения в течение всего сезона, желательно в молодом возрасте. В вареном виде имеет ореховый привкус, но его можно есть и в сыром виде (некоторые, правда, не очень вкусные, а волоски на растении могут вызывать раздражение).

Желтый цветок желтый используется на кухне для всех видов супов, тушеных блюд, может добавляться в салаты, соусы и пасты песто.

10. Цикорий путник

Цикорий путник ( Cichorium intybus ) — это растение безошибочно узнаваемое — у него очень характерный габитус, почти безлистные стебли и оригинальные голубые цветы, которые открываются только утром и цветут с июля по сентябрь. Это типичное полевое растение и культурный сорняк. Он производит млечный сок и является ценным медоносом.

Рис. Иллох / Pixabay Это многолетнее растение известно и используется на протяжении веков. Не случайно оно получило в своем названии элемент «путешественник» — как рудеральное растение оно очень неприхотливо и легко распространяется по миру. Характерно, что его трудно сломать — в стеблях много крепких волокон.

Как есть цикорий путешественника?

Помимо лечебных целей, его листья и корни также используются в кулинарии.Все части растения имеют характерный горьковатый привкус, ценимый в кулинарии.

Когда листья молодые, добавьте их, напр. для салатов и супов, а порошкообразный корень является ингредиентом зернового кофе. Цикорий путешественника можно использовать как приправу к блюдам и напиткам.

Текст: Катажина Езёрская, фото на обложке: Pixabay

.

Армянское печенье Назук с орехами и вином от Zamojska Winery

Доброе утро :-) Уже пятница, а часто по пятницам, милое предложение сделать на выходных. Я увидела эти печеньки здесь (нажмите) и сразу поняла, что должна их приготовить. Люблю всякую выпечку с добавлением орехов. Печенье делается быстро и очень просто в приготовлении. У них есть только один недостаток, они слишком быстро исчезают. На следующий день печенье пропало. Поэтому я не обязан вам писать, что рекомендую, потому что тот факт, что они так быстро исчезают, говорит сам за себя :-) Печенье прекрасно сочетается с винами Замойской винодельни, особенно с грушевыми, но это будет под рецепт :-) Хорошей пятницы :-)

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки типа 450
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 4 чашка сметана
• 2 столовые ложки сахара
• Защита от соли

КРУБЛИЯ:

• 170 г пшеничной муки
• 170 г сахар
• 50 г мягкого сливочного масла
• 50 G NUTS WALN
• 50 G Мягкого масла
• 50 G NUTS WALN
• . может быть больше)

Дополнительно:

Торт:
1.Муку просеять на разделочную доску, добавить к ней разрыхлитель, сахар и щепотку соли, перемешать. Добавляем масло и сливки. Замешиваем тесто.
2. Сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на 30 минут.

Крошка:
Положите масло, сахар и муку в миску. Вымешиваем все в крошку.

Орехи мелко порубить. Можно смешать их блендером.

Отделить белок от желтка. В одну миску положите желток, а в другую белок.Взбиваем то и это вилкой.

Охлажденное тесто разделить на две части. Каждый из них необходимо раскатать в прямоугольник, примерно 30 см х 20 см. Теперь кисточкой смазываем наше тесто взбитым яичным белком, вторым потом так же.

Затем посыпать тесто половиной орехов (оставить около 1,5 см чистого теста по бокам, чтобы оно красиво заворачивалось) и половиной крошки. Заворачиваем тесто по длинной стороне и слегка приплющиваем.

Смажьте верх желтком и посыпьте крошкой.Острым ножом отрежьте кусочки около 2 см и положите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Проделайте то же самое со вторым коржом.

Выпекать печенье при температуре 180 градусов около 35 минут. Остужаем на решетке. Smacznego :-)

Теперь несколько слов о винодельне Замосць :-) Она расположена примерно в 20 километрах к северу от Замостья. Благодаря тому, что он расположен в специфической экосистеме Расточе на Замойском винограднике, здесь можно собирать виноград самого высокого качества, из которого производятся вина.Виноградник Замойска объединяет лучшие местные виноградники, которые вместе создают уникальное предложение польских региональных вин. Винодельня также производит фруктовые вина очень хорошего качества. Они производятся так же, как и виноградные вина.

Позвольте мне начать с грушевого вина, которое покорило мои вкусовые рецепторы :-) Это легкое и освежающее вино с нежным вкусом. Белое полусладкое вино, идеально подходящее для закусок, морепродуктов и нежных десертов, например, вкусного печенья :-)

Еще одно вино, которое я добавляю в свою коллекцию фаворитов, это вишневое :-) Это красное полусладкое вино. сладкое вино, очень выразительный вишневый вкус.Впервые фрукты так хорошо чувствуются в вине. Мне действительно это понравилось. Это вино деликатно сладкое, прекрасно подходит к домашней выпечке и десертам, салатам с лососем или жареному мясу. Solo тоже будет очень хорош :-)


Ледяное вино оказалось для меня необычным вином. На один литр ледяного вина требуется не менее 5,5 кг яблок. Полученная эссенция подвергается холодному брожению, при этом замороженное сусло превращается в экстрактивное ледяное вино. Конечным эффектом является вино с беспрецедентной интенсивностью вкусовых и ароматических качеств.Это белое вино с очень интересным вкусом. Идеально подходит для любителей сладких вин :-)
Я в восторге от розового вина. Я впервые пил такое хорошее вино такого типа. У нас здесь сочетание груши и черной смородины. Как оказалось, эти два фрукта прекрасно сочетаются друг с другом. Это полусладкое, нежное и тонкое вино. Прекрасно сочетается с рыбой, легкой пастой, нежными пирогами с птицей и десертами. Идеально для вечера с друзьями или второй половинки :-)

Из фруктовых вин у нас также есть сладкое вино из черной смородины.Интенсивный, красный с глубоким цветом. Такое вино хорошо сочетается с дичью, рагу, шоколадными десертами. Смородина также обладает многими полезными свойствами :-)
В предложение включено еще одно вино из смородины. На этот раз с красной смородиной. Красное вино розового цвета. Легкое, с хорошо сбалансированной кислотностью. Прекрасно сочетается с телятиной, овощами на гриле и десертами.

Винодельня Zamojska предлагает вкусные и ароматные вина из Польши. Они подойдут для подарка, вечера вдвоем или в кругу друзей.Я впечатлен вкусом этих вин. Здесь заметна фруктовость, вина нежные. Я был в восторге от розового вина, грушевое вино на вкус как груша, а вишневое на вкус как вишня. Я не любитель сладких и полусладких вин, и здесь меня это совершенно не смущало, потому что эта сладость не преувеличена. В самый раз, со вкусом. Я человек, который поддерживает то, что является польским, и я рад, что нашел винодельню в своих регионах, где подают вина очень высокого качества. Рекомендую посмотреть и попробовать, оно того стоит :-)

.

Жареная цветная капуста: рецепты с картинками, которые упростят приготовление пищи

Цветная капуста

содержит огромное количество питательных веществ. Правда, попробовать его в сыром или вареном виде отваживаются только те, кто на специальной лечебной диете. Но жареная цветная капуста получается неизменно вкусной, нежной, сытной.

Травы, добавленные в тесто, всегда делают блюдо еще вкуснее и аппетитнее на вид

В сырном тесте

Изображение

Ингредиенты:

• зонтики цветной капусты - 450-500 г;
соль
• – пол чайной ложки;
сыр
• (твердый/полутвердый) - 80-100 г;
мука пшеничная
• - 4-5 ст.Я.;
• яйцо сырое - 1 шт.;
• масло, соль, перец - по вкусу.

Подготовка:

Тщательно промойте капустные зонтики. Отрежьте от них самые твердые части. Отправить капусту в кастрюлю с активно кипящей соленой водой. Варить 6-7 минут после повторного закипания жидкости. Затем – слить воду и откинуть овощ на дуршлаг.

Вылейте содержимое сырого яйца в небольшую миску. Соль перец. Взбить вилкой, пока обе части продукта не смешаются до однородности.В яичную массу добавить тертый сыр и муку. По возможности последние лучше просеять заранее. Тогда тесто будет легче избавляться от комочков. Оно должно быть густым.

Погрузите зонтики из сушеных овощей в кляр. Масса должна «окружать» соцветия со всех сторон. Если тесто подходящей толщины, оно не будет стекать с капусты, когда вы будете перекладывать ее на сковороду.

Нагрейте большое количество растительного масла в казане или аналогичной посуде. Нужно брать качественные и без запаха.Опускаем капусту в кляре в кипящем жире. Добавлять их в масло лучше небольшими порциями, чтобы соседние кусочки не слипались. Обжариваем капусту до появления аппетитной румяной корочки. Для этой цели подойдет и сковорода с толстым дном и бортиками.

Готовое застолье сразу же выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы последние впитали излишки масла и блюдо не получилось слишком жирным. Дополните тесто вкусными чесночными соусами на основе сливок или греческого йогурта.

Рис цветная капуста 9000 6 Изображение

Ингредиенты:

• цветная капуста - половина кочана;
• куркума – 1 маленькая ложка;
масло оливковое
• - 3-4 ст. Я.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• тыква - 120-140 г;
• нарезанный свежий зеленый лук - 1 ст. Я.;
• черный перец и соль по вкусу.

Подготовка:

Промойте капусту, избавьтесь от кочерыжки. Остальное измельчить на средней или крупной терке.

Очищенные зубчики чеснока мелко нарезать. Всыпьте их в горячее масло вместе с кусочками тыквенной мякоти. Жарить до появления яркого аппетитного аромата. При этом мелкие кусочки чеснока не должны успеть потемнеть.

В сковороду с раскаленным маслом, чесноком и тыквой высыпать капустный "рис". Добавьте все сыпучие ингредиенты, заявленные в рецепте. Количество куркумы можно свободно регулировать. Выбранные пропорции будут определять не только вкус, но и внешний вид (цвет) получившегося лакомства.

Готовьте, пока все ингредиенты не станут мягкими. В последнюю очередь добавьте нарезанные овощи.

Капусту подавать с «рисом» в дополнение к соевому соусу. Он отлично сочетается с тушеным мясом и/или грибами и получается намного интереснее, чем, например, раздражающий картофель.

С баклажанами

Ингредиенты:

• колбасы копченые без сыра и других добавок - 270-300 г;
• цветная капуста – 270-300 г;
• баклажаны, лук и морковь - по 1 шт.;
• масло растительное, укроп свежий/сушеный, соль по вкусу.

Ингредиенты:

Разделить капусту на зонтики. Тщательно промойте. Налейте в кастрюлю много воды и варите до половины. За это время овощ не должен слишком сильно размягчиться, а тем более начать разваливаться. В этом случае блюдо не получится. Важно не переварить цветную капусту.

При приготовлении зонтиков нужно нарезать баклажаны средней полоской, посолить их в глубокой посуде и дать им «отдохнуть». Затем – промыть кусочки чистой проточной водой.Такое «купание» баклажанов в соли избавит их от излишней горечи.

Снимите фольгу с сосисок. Нарезать кружками.

Очень мелко нарежьте свежую зелень. Помимо укропа можно также использовать кинзу или любую петрушку.

Нарежьте произвольно морковь и лук. Слишком мелкие кусочки овощей лучше не делать, иначе при жарке они превратятся в неаппетитную кашу.

Первыми отправить на сковороду лук и морковь. Когда они немного подрумянятся, добавить соцветия капусты.Еще через 6-7 минут - баклажаны. В конце добавьте сосиски. Обжаривайте ингредиенты вместе, пока не будут готовы все овощи. Сосиски готовятся всего несколько минут. В конце посолить и поперчить блюдо.

Если овощи долго не размягчаются, можно всыпать 2/3 ст. воды, добавить соль и варить массу до полного выкипания жидкости. В этом случае приготовление продолжается без крышки.

Полученное блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Овощи с сосисками – полноценный, сытный обед.Остается только дополнить его ломтиком свежего пшеничного хлеба.

С помидорами

Ингредиенты:

• цветная капуста - полкило;
• спелых сочных помидоров – 2 больших;
любимые специи
• – половина чайной ложки;
сыр
• - 80-100 г;
• соль и масло по вкусу.

Подготовка:

Капусту разрезать на отдельные зонтики. Каждую из них слегка размять руками. При желании можно взять замороженные овощи и даже брокколи.Такие заменители никоим образом не влияют на вкус готового блюда.

Помидоры вместе с кожицей нарезать ломтиками. Вы можете сделать их довольно большими.

Разогрейте большое количество масла в чугунной сковороде с высокими бортами. Сразу всыпьте в него все специи. Слегка подогрейте его до появления приятного аромата.

Подготовленную капусту выложите в горячий жир. Обжарить до золотистого цвета. Только после этого отправляем на сковороду кружочки помидоров. Все посолить и жарить на медленном огне, пока не выпарится томатный сок.

Наконец, крупно натереть сыр. Подходит твердый или полутвердый молочный продукт. Посыпьте им содержимое сковороды. Подождите, пока сыр расплавится, и снимите емкость с огня.

Немедленно подать угощение к столу. Если сыр затвердел, его необходимо разогреть.

С сыром и соусом из авокадо

Ингредиенты:

• цветная капуста - 380-400 г;
сыр соленый
• - 130-150 г;
• помидор – 1 крупный;
• сырых яиц - 4 шт.;
• авокадо (очень спелые!) - половинка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
мука
• (пшеничная, в/с) - 4 ст. Я.;
бальзамический уксус
• – 1 чайная ложка;
масло
• - 80-90 мл.
• соль и любые специи по вкусу.

Подготовка:

Тщательно вымытый овощ разобрать на соцветия. От них необходимо отрезать самые жесткие части.

В отдельную посуду натереть сыр. Добавить соль, муку, яйца, немного воды.Хорошо перемешать широкой лопаткой. Консистенция смеси должна быть примерно такой же, как у магазинного крема.

Отправить соцветия овощей в кастрюлю с кипящей водой. Отварить капустные зонтики 4-6 минут. Затем – откинуть продукт на дуршлаг или сито.

Хорошо разогрейте масло в кастрюле. Когда в жире начнут появляться мелкие пузырьки, окунуть в тесто по одному все подготовленные овощные соцветия. Каждую обжариваем до аппетитного румянца.

№

Для соуса положите в чашу блендера наполовину очищенный авокадо без косточек, помидор и чеснок.Залейте все уксусом. По желанию в массу можно добавить соль и специи. Взбить ингредиенты подходящей насадкой до однородности. Чтобы соус получился особенно нежным, с помидора предварительно нужно снять кожицу.

Подавать вареную капусту горячей с оригинальным соусом. Со специями последний хорошо дополнит мускатный орех.

С плавленым сыром

Ингредиенты:

• цветная капуста - 280-300 г;
• грибы любые (вешенки/шампиньоны) - 280-300 г;
• лук репчатый - 1 головка;
• сыр плавленый (сливочный) - 120-150 г;
• масло, специи, соль, зелень - по вкусу.

Подготовка:

В активно кипящую воду высыпать соцветия овощей. Проварите их 3-4 минуты, чтобы капуста немного размякла, такая заготовка значительно ускорит потом обжаривание.

Пока варятся капустные зонтики, нужно разогреть масло в глубокой чугунной сковороде и обжарить на нем миниатюрные кубики лука и грибные пластинки. Ингредиенты должны слегка подрумяниться.

Отправить капусту обжаривать лук и грибы. Сначала варим на чуть меньшем огне.Затем – уменьшить температуру нагрева и продолжить жарку до полной готовности соцветий, уже под плотно закрытой крышкой. Это позволит им хорошо стыковаться.

В завершение добавьте нарезанную зелень, соль и плавленый сыр по вкусу. Все хорошо перемешать и через несколько минут снять с огня.

Готовое блюдо подается к горячему столу. По желанию можно дополнить его оливковым майонезом.

В майонезном тесте

Изображение

Ингредиенты:

• цветная капуста - 380-400 г;
• яйцо сырое - 1 шт.;
• мука (просеянная) - 3 ст. Я.;
майонез
• - 130-150 г;
• соль, масло и ароматические травы по вкусу.

Подготовка:

Отделите соцветия капусты от кочана. Готовьте их полуготовыми. Для этого кусочки овощей опустите в кипящую подсоленную воду на 3-3,5 минуты.

№

Приготовьте тесто по традиционной методике: взбейте сырое яйцо ручным миксером. В полученную однородную массу отправить просеянную муку и весь майонез.Лучше всего использовать классический соус. Все взбить до однородности. Приправить солью и посыпать ароматными травами.

Окуните каждое соцветие в тесто. Дайте ему немного полежать в майонезной массе. Можно добавить в тесто и рубленую зелень.

Подготовленные капустные зонтики обжарить в небольшом количестве масла со всех сторон до золотистой корочки. За это время нужно их активно переворачивать, чтобы овощи стали золотистыми со всех сторон.

Готовую капусту выложить на большое общее блюдо.Рядом поставить блюдца с соленым майонезом, кетчупом и горчицей.

В сливочном соусе с овощами

Ингредиенты:

• цветная капуста - половина кочана;
• кабачок – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 2-4 зубчика;
сметана
• – ½ столовой ложки;
• специй, соль, масло и тертый пармезан по вкусу.

Подготовка:

Капусту промыть, разделить на зонтики, варить до полуготовности.Для этого очень удобно использовать пароварку. Такой «кухонный помощник» уж точно не даст соцветиям капусты стать слишком мягкими и развалиться.

Зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отправить на сковороду с небольшим количеством масла. Лучше всего брать сливочное, но вкусное блюдо получается и с оливками.

Когда чеснок станет золотистым, а помещение наполнится приятным ароматом, можно отправлять на сковороду короткие кубики кабачка. Если овощ молодой, кожицу срезать не нужно.Готовьте ингредиенты под крышкой около 10 минут.

Помидоры вместе с кожицей нарежьте крупными ломтиками. Также отправить на сковороду вместе со специями и солью. Хорошо сочетается со всеми сушеными овощами базилика, используемыми в рецепте.

Когда кусочки цукини станут мягкими, добавьте в сковороду капустные почки. Сразу же влейте сливки, разбавленные минимальным количеством воды. Также вкусно добавить в полученный соус сухой чеснок.

Все смешать, варить до мягкости капусты.При необходимости добавьте соль и снимите с огня. Полученное блюдо оставить на некоторое время под плотно закрытой крышкой. Это позволит всем ингредиентам хорошенько пропитаться специями и «обменяться» вкусами.

Разложите угощения по тарелкам. Щедро посыпьте каждую порцию тертым сыром пармезан. Украсьте свежими темными листьями базилика.

В пивном кляре

Изображение

Ингредиенты:

• мука просеянная - 130-150 г;
• яиц - 1 шт.;
• цветная капуста - средний кочан;
• масло, соль, специи - по вкусу.

Подготовка:

Налейте теплое пиво в небольшую миску. В него просеять муку. Взбейте ингредиенты венчиком, пока не исчезнут даже мельчайшие комочки. Только после этого добавьте соль и выбранные специи. Обычно для такого блюда достаточно свежемолотого черного перца. Его вкус уже насыщен и интересен.

Пока тесто варится, разложить капусту на соцветия и отварить в кипятке 4-6 минут.Поместите овощной полуфабрикат в дуршлаг/сито. Каждое подготовленное соцветие обмакнуть в пивной кляр, отправить на сковороду с раскаленным маслом.

Обжарить капусту со всех сторон до появления аппетитной корочки. Подавать с «розовым» кетчупом, чесночно-майонезным соусом.

.

---

Смотрите также

• 
  Джем из калины без косточек
• 
  Маринад для селедки с уксусом
• 
  Как засолить икру сазана в домашних условиях вкусно и быстро
• 
  Приготовить холодец в домашних условиях из свиных ножек и рульки
• 
  Как приготовить суп из курицы с рисом
• 
  Как приготовить тушеную картошку с курицей в кастрюле
• 
  Как сделать сок из помидоров в домашних условиях
• 
  Как приготовить ежики в сметанном соусе
• 
  Что сделать из замороженной клубники
• 
  Как солить кету
• 
  Шоколадный торт с маршмеллоу