Как засолить икру сазана в домашних условиях вкусно и быстро

• Жарю 36%, 1153 голоса

  1153 голоса 36%

  1153 голоса - 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов - 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов - 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос - 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов - 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов - 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

• Жарю 36%, 1153 голоса

  1153 голоса 36%

  1153 голоса - 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 825 голосов

  825 голосов 26%

  825 голосов - 26% из всех голосов

• Солю 15%, 485 голосов

  485 голосов 15%

  485 голосов - 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 301 голос

  301 голос 9%

  301 голос - 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 211 голосов

  211 голосов 7%

  211 голосов - 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 113 голосов

  113 голосов 4%

  113 голосов - 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 90 голосов

  90 голосов 3%

  90 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 3178

Голосовало: 1647

17.09.2020

×

По-астрахански

Солить икру можно несколько раз, если же сделать это только единожды, то получится икра сазана слабого посола. Все зависит от предпочтений самой хозяйки и ее домочадцев.

• Икра сазана 500 гр
• Соль 2 ст. ложки
• Вода теплая 2 л
• Растительное масло – на глаз

Калории: 180 ккал

Белки: 18.3 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 1.3 г

• Чтобы засолить икорку, ее необходимо хорошенько промыть, очистить ее от пленочек. В это время на плиту нужно поставить кастрюлю, наполненную водой, и довести до кипения. В ней же нужно растворить 2 столовых ложки соли с горкой.

• Пробойную икру крупного сазана залить слегка остывшим раствором и дать настояться. Это необходимо периодически пробовать, чтобы не пересолить будущее блюдо. После этого слить ненужную соленую водичку.

• Соленую пробойную икорку можно подавать вместе с хлебушком в качестве намазки. Получается очень вкусное блюдо, которое придется по душе всем. И необязательно приобретать ее в магазине, она легко и быстро готовится в домашних условиях. Приятного аппетита!

Авача

Время, затраченное на приготовление, – 2-3 дня.

Калорийность 100 гр. – 173 ккал., из них белки – 15,9 г., жиры – 12 г., углеводы – 2 г.

Число порций – 10.

Одним из самых простых рецептов засолки икры сазана является авача. Для засолки икринок в этой вариации нужны следующие компоненты:

• Икра крупного сазана – полкилограмма;
• Соль – 100 гр.;
• Подсолнечное масло.

1. Чтобы посолить такую икорку сазана дома быстро и просто, необходимо для начала ее вытащить из мешочков, промыть под струей проточной водички.
2. Дно не слишком глубокой миски или кастрюльки необходимо засыпать слоем соли, потом на него выложить сазанью икорку. Сверху еще слегка распределить слой соли. Засолка икры должна занимать не менее 2-3 дней.
3. После этого хорошенько все промыть, попробовать на вкус, если это необходимо, то можно оставить получившуюся закуску вымачиваться в холодной воде.
4. На выходе имеем отличную закуску, которая требует минимума усилий и необходимых компонентов, а получается все очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Так солить можно икру совершенно любой рыбы: сазана, карася, палтуса, толстолобика или красноперки.

Малосольная

Время, затраченное на приготовление, – 40 минут.

Калорийность 100 гр. – 173 ккал., из них белки – 15,9 г., жиры – 12 г., углеводы – 2 г.

Число порций – 10.
Чтобы сделать сазанью икорку слабого посола, не нужны особые кулинарные навыки, а намазывать на хлеб ее будет можно уже через полчаса. Этот рецепт – просто находка для тех, кто не любит слишком долго возиться с тем или иным блюдом.

Для того чтобы правильно посолить сазанью икорку, необходим следующий набор простых продуктов:

• Полкилограмма икры из крупного сазана;
• Соль – 100 гр.;
• Несколько горошин черного перчика;
• 2 лавровых листочка.

1. Для начала необходимо подготовить рассол. Для этого на огонь нужно поставить кастрюлю с водой на средний огонь, все довести до кипения, засыпать соль, добавить черный перчик, лавровый лист. Проварить несколько минут и снять с огня.
2. Икринки вытащить из мешочка, промыть, слить водичку и залить получившейся соленым раствором. Оставить на засолку примерно на 30 минут. После этого промыть икорку и хорошо удалить ненужную влагу. Это легко можно сделать с помощью сита.
3. Можно нарезать хрустящий хлебушек, намазывать его подтаявшим сливочным маслицем и раскладывать сверху ароматную слабосоленую икорку. Получается отличная закуска, требующая минимума затрат как усилий, так и денежных.

Как хранить

Сазанья икра не требует особых условий хранения. Так, чтобы полакомиться ею и на следующий день, необходимо переложить ее в небольшую баночку с удобной, закручивающейся крышкой и хранить ее не менее трех дней, пока та не испортится. Хотя и такой исход развития событий нереален, ведь такая закуска исчезает из холодильника и со стола в первую очередь.

Вариантов засолки икринок сазана – огромное количество. Каждая хозяйка видоизменяет тот или иной рецепт в зависимости от наличия ингредиентов, времени, которое она может потратить на приготовление блюда. Одни любят посолонее икру, другие, наоборот, предпочитают малосольную. А какой из рецептов выбрать – каждый должен принять решение в зависимости от собственных вкусов.

Как вкусно посолить икру сазана » Сусеки

Сазан достаточно крупная рыба. В наших водоемах встречаются особи весом до 20 кг и до 1 метра в длину. Достаточно одного сазана, и на неделю, даже большая семья будет обеспечена рыбными блюдами. Если с мясом все более или менее понятно, а что на счет икры? Мы привыкли жарить икру, но гораздо вкуснее и полезней соленая икра. Как солить икру сазана, мы сейчас рассмотрим. 

Первым делом нужно аккуратно извлечь мешочки икры из брюшка рыбы. Действуйте очень осторожно, чтобы не разорвать желчь, иначе, и мясо и икра будут безнадежно испорчены.

Сложите мешочки с икрой в глубокую миску и острым ножом сделайте в пленочке несколько надрезов. Залейте икру крутым кипятком, и интенсивно размешайте ее вилкой, пленочка мигом слетит с икры и намотается на вилку. Дождитесь пока икра упадет на дно посуды и слейте воду.

Переложите икру в сито и промойте ее холодной водой. Дайте икре стечь и снова переложите ее в мисочку.

Теперь икра подготовлена и можно приступать к засолке. Сазан пресноводная рыба, и ее икра имеет несколько пресный вкус.

Можно икру просто посолить, добавив на 1 кг икры 1 ст. ложку мелкой соли, типа «Экстра». Но для того, чтобы икра была вкусной, следует добавить 0,5 ч.л. паприки и сок половинки лимона. Перемешайте икру, чтобы соль хорошо растворилась. Влейте в икру 100 гр. рафинированного растительного масла и снова перемешайте. Разложите икру по маленьким баночкам, закройте их крышками и поставьте икру в холодильник.

А теперь нужно набраться терпения, и сутки подождать, пока икра сазана засолится. Бутерброды с соленой икрой сазана очень вкусны и полезны. Конечно, это не красная икра, но и в речной рыбе есть своя прелесть.

Смотрите видео, как солить икру сазана просто и быстро:

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Икра – деликатес, который любят многие. Ее употребляют в различном виде: жареной, соленой (сырой или сушеной). Большим спросом у гурманов пользуется икра осетровых и лососевых рыб. Но опытные рыболовы и хорошие хозяйки знают секреты того, как просто и быстро засолить в домашних условиях икру сазана так, чтобы получилось не менее вкусное и полезное блюдо. Более того, каждый хороший кулинар должен знать, как солить икру сазана (иной речной или морской рыбы).

Домашняя соленая икра сазана

Рецепт приготовления блюда несложен. Для этого надо руководствоваться следующей схемой действий:

1. Вынуть из рыбы икру — делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь; если желчь попадет на икру или в мясо, то продукт будет испорчен и полностью непригоден к употреблению.
2. Снять с икры плёночку — для этого можно перемешать икру вилкой или залить кипящей водой; некоторые дают совет пропустить икру через блендер.
3. Собрать икринки в баночку — лучше всего использовать стеклянную тару.
4. Посолить — добавляют по вкусу, кому как нравиться больше.
5. Влить немного масла растительного.
6. Все хорошенько перемешать и дать постоять (сутки), чтобы продукт просолел.

Некоторые советуют добавлять в икру при засолке капельку лимонного сока и красный перец (на кончике ножа). Эти ингредиенты придадут кушанью свой особенный привкус. Следом можно солить сазана. Эта рыба также вкусна соленая.

Можно применить и другой рецепт. Для засолки икры понадобится:

1. Взять икру сазана, правильно подготовить ее к засолке (удалить пленки, извлечь икринки).
2. Влить в кастрюлю воду (чуть больше литра), добавить соль (80 г), довести до кипения.
3. Икру поместить в дуршлаг и опустить в кипящий солевой раствор (на несколько минут).
4. Вынуть засоленную икру из кипятка и разложить в баночки. В каждую порцию сверху положить по кусочку топленого масла. Блюдо готово.

Наполненные банки нужно плотно закрыть крышками и оставить в холодильник. Через сутки готовую икру можно употреблять в пищу.

Кому полезно есть икру, а кому — нет

Икра полезна как соленая, так и свежая или сухая. В ней много белка, витаминов (А, В, С, D, Е, РР), важных для организма микроэлементов (калия, кальция йода, фосфора, железа, цинка, селена, магния).

Есть продукт (в любом виде) полезно для восстановления обменных процессов, укрепления иммунной системы и костей. Полезно есть икру людям, страдающим от избыточного содержания холестерина в организме, а также тем, у кого имеются проблемы в работе сердца и сосудов.

Несмотря на всю свою полезность, икра может спровоцировать и появление острой аллергической реакции. Поэтому засоленный продукт не рекомендуют в случае, если существует его индивидуальная непереносимость.

Как засолить икру сазана? Как посолить пробойную икру по рецепту в домашних условиях?

Сазан – это крупная пресноводная рыба семейства карповых. Он живет в бассейнах Азовского, Аральского, Каспийского, Черного морей, в реке Амур. Кроме вкусного мяса, у сазана имеется богатая полезными веществами питательная икра. Но она не является популярным продуктом, несмотря на то, что обладает уникальными полезными свойствами для организма человека.

Польза и вред

Как известно, в икринках содержится очень много полезных веществ, например, витамины A, B, C, D, E, PP. Икра сазана поставляет организму необходимые минеральные вещества: фосфор, железо, кальций, йод, калий, цинк, магний, селен. Этот продукт содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин, поэтому способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует обменные процессы, состояние кожи и костей.

Употребление продукта в пищу рекомендуется при анемии, гипертонии, кожных заболеваниях, нервных расстройствах, в послеоперационный период и после инфекционных болезней. Данный диетический продукт можно включать в детское меню после 3 лет, полезен он и пожилым людям.

Икра сазана противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит употреблять ее в пищу и при аллергических реакциях.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественную икру, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

• предпочтительнее покупать икру вместе со свежей рыбой, в которой она находится;
• настоящая икра сазана сероватого или рыжеватого цвета, а более яркая окраска свидетельствует об искусственном подкрашивании;
• по размеру икринки этой рыбы очень мелкие;
• продукт характеризуется высокой плотностью;
• чтобы купить свежий продукт, учитывайте тот факт, что данный вид рыбы нерестится с апреля по июнь.

В кулинарии используется свежая и соленая икра этой рыбы. Из свежей часто готовят запеканку с яйцами и лимонным соком или жарят. Соленую икру используют в сметанных и сливочных соусах, делают паштеты для бутербродов, начинку для тарталеток. Она незаменима в качестве украшения блюд на праздничном столе.

Полезные советы по засолке продукта

Перед тем как приступить к засолке, внимательно ознакомьтесь со следующими полезными рекомендациями специалистов.

• Вскрывать брюшко рыбы надо очень осторожно, чтобы не задеть икорный мешочек и не впустить в него внутренности.
• Со свежей икры сазана необходимо снять пленку, чтобы избежать горького вкуса продукта.
• Легко освободить икру от пленочных мешочков (ястыков) можно следующим способом: надрезать мешочек острым ножом и залить икру кипящим раствором поваренной соли (110 граммов соли на литр воды). Затем перемешивать массу вилкой, на которую постепенно намотается вся пленка.
• Старайтесь подвергать данный продукт тщательной термической обработке, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразиты.
• Нельзя использовать для соления икры металлическую посуду, а если пользуетесь эмалированной, то на ней не должно быть сколов. Идеальный вариант – стеклянная посуда или банка.
• Тару для хранения этого продукта надо обязательно стерилизовать.

Рецепты засолки икры сазана

Существует несколько вариантов, как засолить пробойную икру в домашних условиях. Они отличаются уровнем сложности и количеством ингредиентов. Попробуйте сделать это одним из следующих способов.

Способ первый

Это наиболее простая засолка продукта. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• икра сазана – 600 граммов;
• вода – 1,2 литра;
• соль – 80 граммов;
• топленое масло – 90 граммов.

Готовим соляной раствор. Соль растворяем в воде и нагреваем на плите до кипения. В это время икру освобождаем от пленки, кладем в дуршлаг и погружаем в кипящий соляной раствор на несколько минут. Затем берем стерильные стеклянные банки и расфасовываем в них икру. В каждую банку сверху кладем кусочек топленого масла. Плотно закрываем банки и убираем в холодильник на 24 часа. Спустя сутки продукт можно употреблять в пищу.

Способ второй

Его особенность в использовании во время засолки специй. Вам надо приготовить следующие продукты:

• икра сазана – 600 граммов;
• вода – 1,4 литра;
• соль – 110 граммов;
• растительное масло – 80 граммов;
• лавровый лист – 2 штуки;
• перец горошек – 4 штуки.

Готовим соляной раствор. 20 граммов поваренной соли растворяем в 260 миллилитрах воды и кипятим. Далее, не очищая икру от пленки, заливаем ее кипящим рассолом. Потом перетираем икринки в дуршлаге для отделения пленки. Делаем другой раствор. Для этого оставшуюся соль растворяем в воде, кладем лавровый лист и перец. Полученный раствор кипятим. Затем охлаждаем его и заливаем пропущенный через дуршлаг продукт. Раскладываем по стерильным банкам и ставим на 24 часа в холодильник. Через сутки рассол выливаем, а икру заливаем маслом.

Способ третий

Он самый оригинальный и быстрый.

Список ингредиентов такой:

• икра сазана – 600 граммов;
• репчатый лук – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 70 миллилитров;
• соль – 40 граммов;
• лимон – 1 штука.

Освобождаем икру от пленки. Кладем в нее мелкую поваренную соль, перемешиваем. Ставим на 6 часов в холодильник. Затем достаем, добавляем масло и перемешиваем. Берем миксер и тщательно смешиваем икру и масло. Взбиваем смесь до образования пены. Далее нарезаем репчатый лук, измельчаем его блендером и добавляем в полученную массу. Все снова тщательно перемешиваем. После этого продукт можно употреблять в пищу.

Соленая икра может храниться очень долго. Этот полезный и вкусный продукт стоит того, чтобы чаще включать его в свой рацион.

О том, как засолить икру сазана, смотрите в видео ниже.

Икра судака: рецепты засолки

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Икра судака содержит множество микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины. Вкусна в любом виде. Её жарят, запекают, делают оладьи и котлеты. Подают на праздничный стол и используют для повседневного употребления. Домашняя засолка икры судака проста. Соленая икорка особенно вкусна сразу после приготовления. Её заготавливают впрок и хранят в течение нескольких месяцев. Соленая икра вкусна со сливочным маслом и зеленью.

Содержание:

Засолка икры судака

Чем толще и жирнее судак, тем лучше на вкус его икра. Солят свежую икру. Икорка из размороженных тушек намного хуже на вкус, из неё лучше готовить другие блюда.

Сначала икру, упакованную в пленку (ястыки), следует аккуратнее извлекать из рыбных тушек, помня о неприятных последствиях разлива желчи, которая изрядно подпортит вкус.

Ястыки промывают, освобождают от слизи и готовят к посолу. Он может быть в двух видах:

• Посол икорной массы.
• Соление икры в ястыках.

Как засолить икру судака в виде однородной массы

1. Первая операция — пробивание, освобождение икры от пленки

Способы разные, какой больше понравится.

1. Накручивание плёнки на вилку или нож.
2. Протирание через терку с гладкими дырочками, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму икринок.
3. Прокручивание через мясорубку.
4. Заливка кипятком вызывает сворачивание кусочков пленки, она сливается вместе с водой.

Последний способ позволяет гарантированно уничтожить микробы и болезнетворные микроорганизмы. Ошпаренная или пропаренная икра наиболее безопасна. Залив икру кипятком, её несколько минут помешивают и одновременно пропаривают, затем промывают холодной водой, пока не смоются все кусочки плёнки.

2. Вторая операция — посол

Быстрый посол

После пробивания икру несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно чистой. Затем просто добавляют соль и перчик (солят как обычное блюдо), хорошо перемешивают, дают постоять. Через несколько часов икра готова. Следует подстраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать 5-8 часов.

Второй вариант. Пробитую икорную массу укладывают в дуршлаг или сито. Ошпаривают икру кипящей водой, сразу промывают прохладной водицей и дают стечь остаткам воды. Выкладывают на салфетку, чтобы слегка обсушить. Затем перекладывают в посуду, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После охлаждения блюдо готово к снятию пробы. Получается малосольная икра-пятиминутка.

Засолка икры судака в рассоле

Более трудоёмкий и безопасный способ — посол икры в рассоле. На каждый литр воды берут 100 г соли.

Кипятят несколько литров воды (в 2-3 раза больше, чем объём икры), добавляют соль, интенсивно мешают раствор до полного растворения соли. Кипящим рассолом заливают икру, через три минутки сливают жидкость, икру откидывают на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Раскладывают по баночкам. Через три часа можно есть, потому что икра была обработана кипятком. Хранят несколько дней.

Для длительного хранения сверху добавляют растительное масло, предотвращающее доступ воздуха. Ещё лучше сначала икру трижды залить кипящим раствором, каждый раз готовя новую порцию воды и соли. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Если не достаточно пропарить, она получается мутноватой.

Ещё вариант. Выложить икру в кипящий рассол (или залить рассолом). Плотно прикрыть крышкой, дать потомиться 15 минут — не на огне, просто подержать во вскипевшем рассоле! Затем промыть в нескольких водах, пока при сливе вода не будет прозрачной и чистой.

Икра судака — рецепты засолки и обработки отличаются, поэтому готовое блюдо получается разное на вкус. Ещё вкус слегка видоизменяется за счёт добавок при подаче на стол.

3. Употребление или подача соленой икры к столу

У каждого человека собственные предпочтения. Чаще всего рассыпчатую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук, подают с зеленью. Икорную массу намазывают на кусочки белого/ржаного хлеба, покрытые слоем сливочного масла. Или выкладывают икру на гренки, натёртые чесноком. Холодные и горячие бутерброды сверху посыпают рубленой зеленью.

Как засолить икру судака в пленках

Ястыки обмакивают в соль, укладывают рядами, пересыпая каждый рядок солью. Оставляют для просола в прохладном месте на две недели. Затем тщательно промывают и употребляют в пищу. Если соленые ястыки слегка подвялить, их вкус будет напоминать икру, вынутую из вяленой рыбы.

Таковы основные рецепты засолки икры судака — такие же, как способы соления многих других сортов речной рыбы.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как посолить икру карпа в домашних условиях: полезные советы

Опытный рыбак знает множество рецептов приготовления свежевыловленных сазанов. Здесь может использоваться не только мясная часть тушки, но и некоторые субпродукты. Внутренности речной рыбы могут содержать в себе больше вредных веществ и бактерий, нежели у морских обитателей, поэтому и к их обработке нужен более тщательный подход. Рассмотрим, как посолить икру карпа в домашних условиях безопасно и быстро.

Икру карпа можно засолить самостоятельно

Особенности улова

Период нереста у сазанов начинается в то время, когда средняя температура воды будет достигать 3-5 градусов. С конца апреля и до середины мая, на мелководье обитает большое количество карпов, чьи брюшки полны будущего потомства. Отличить особь женского пола от самцов в этот период можно легко по нескольким признакам:

1. Плавники, расположенные спереди у носительниц икры, округлые.
2. Карп мужского рода, будет меньше размером. Его тельце более вытянутое, заостренное и тонкое.
3. Способом привлечения у самцов служат беловатые бородавки, которые появляются у сазанов в нерест на щечках, передних плавниках и жабрах, затылке.

Полезная масса рыбы может быть меньше, чем у особей противоположного пола. Большое количество энергии тратится на выращивание потомства, самка теряет вес. Поэтому если нет желания использовать икру, то лучше отпустить такой улов.

Особенности разделки тушки

Удачный результат приготовления зависит не только от рецепта, но и от правильной обработки тушки.

Очень важно! Вскрывать брюшко сазана нужно аккуратно, чтобы не разрезать икорный мешочек и не впустить туда содержимое других внутренностей. Иначе готовое блюдо будет иметь горький привкус и неприятный аромат.

Нужно аккуратно разделать рыбу

Легким движением ножа, до того момента как будет снята чешуя, по направлению от головы к анальному отверстию, вскрывается брюшко. Убираются внутренности. Мясо готовится по усмотрению, а содержимое с икрой промывается холодной водой.

Удаляются пленки, соединяющие рыбьи яйца между собой. Одни предпочитают делать это вручную, другим же удобно использовать среднюю терку, или дуршлаг с крупными (больше чем размер одного зерна) отверстиями. В процессе пробивания, все отходы будут оставаться на руках.

Процесс засолки икры

Посуду для маринования нужно выбирать правильно:

• если это эмалированная емкость, то на ней не должно быть сколов;
• металлическую посуду лучше не использовать;
• стеклянная чаша или банка – идеальный инвентарь, здесь видно все содержимое;
• пластиковая емкость может использоваться, но присутствие посторонних запахов делает дальнейшее применение этой тары невозможным.

Икру солят в стеклянной емкости

Преимущество любой засолки в минимальном списке продуктов. Для приготовления потребуется:

1. Кипяток в достаточном количестве, чтобы полностью покрыть все сырье. Так, приблизительно на один кг икры придется 1,5 литра воды.
2. Соль используется в пропорции 1 столовая ложка на 1 кг карпового деликатеса. При этом всегда нужно отдавать предпочтение большему количеству консерванта в блюде. Так на 1,5 кг лучше взять две полных ложки.
3. По желанию добавляется лавровый лист, перец черный или душистый горошек, а также другие специи, которые потом легко удалить.

Самый простой метод засолки состоит из 2 шагов, где сначала в кипятке разводят необходимое количество соли, а затем заливают икру. При этом процессе нужно помешивать содержимое тары венчиком или вилкой. Это позволит избавиться от оставшихся пленок пузыря и предотвратить образование комочков. После этого продукт настаивается 15-20 минут.

Карп – речной обитатель, поэтому присутствие грязи в его органах допустимо, и если на поверхности воды образуется пленка, то ее легко снять ложкой. Используя все тот же дуршлаг или сито, застеленные тонкой марлей, нужно процедить икру от лишнего солевого раствора. Сильно сдавливать и выкручивать содержимое нельзя, тогда от деликатеса останется только паштет.

На несколько часов блюдо отправляют в холодильник

Здесь важно сохранить целостность каждого зернышка. Поэтому, легкими движениями можно помочь стечь излишкам жидкости или подождать когда это произойдет самостоятельно. Только теперь засоленную икру можно переложить в тару, в которой она будет храниться, и отправить ее остывать в холодильник минимум на 4 часа.

Существует рецепт соленой икры с добавлением соуса из взбитого с половиной чайной ложки белка и 20 грамм сметаны или майонеза.

Полезные свойства

Без добавления дополнительных ингредиентов, таких как масло, карповая икра после засолки сохраняет минимальную калорийность. Всего 95 Ккалл на 100 грамм продукта.

Если пожарить икру на масле, то энергетическая ценность увеличится вдвое.

Употребление этого продукта будет полезно всем: детям и взрослым, пожилым людям, спортсменам. Женщины беременные или кормящие грудью тоже могут позволить себе съесть деликатеса, приготовленного своими руками дома. Но при этом не нужно усердно солить сырье, ведь натрий способен задерживать жидкость в организме, что вызывает отеки и может принести вред плоду.

Икра карпа полезна для организма

Всем известно, что икра благоприятно влияет на кожу, ногти и волосы человека. Ведь в ней содержится большое количество аминокислот, жирных кислот омега-3 и омега-6. Работа сердца и сосудов также улучшается, если периодически употреблять этот продукт. Выводится холестерин, предотвращается риск развития тромбозов и инсультов.

Налаживается работа эндокринной системы, нормализуется гормональный фон, общее состояние организма, регенеративные способности клеток. Карповая икра, в отличие от красной, полезна людям с ожирением. Ведь калорийность ее гораздо ниже, а польза столь же высока.

Применять в пищу можно не только то, что было найдено в сазанах, но и в любых других рыбах – минтае, толстолобике, окуне, карасе, щуке и так далее. Жарить, варить, солить, парить, добавлять в салаты, соусы или горячие блюда – с икрой можно делать все, на что хватает фантазии.

Как засолить икру карпа в домашних условиях, смотрите далее:

Что можно приготовить из свежей икры сазана. Как засолить икру сазана

Среди рецептов домашних заготовок одним из главных является засол рыбной икры. Фаворитом, безусловно, является красная икра. Но самостоятельно в домашних условиях можно приготовить и икру сазана или щуки. Для этого процесса нужен правильный рецепт. Несколько пошаговых приготовлений будут описаны ниже.

Как солить красную икру

Данный рецепт одинаково подходит как для горбуши, так и для форели, лосося, семги, нерки, чавычи. Рассол для засаливания (тузлук) варится по указанному рецепту. Но в зависимости от вкусовых предпочтений время на выдержку варьируется.

Для приготовления рецепта подготовьте ястыки с добытой икрой. Возьмите кастрюлю с высокими бортиками. Они нужны для того, чтобы икра не высыпалась через края при отделении пленки.

1. В 1 литре воды разбавьте 1,5 чайные ложки соли, к ним же отправьте 1 чайную ложку сахара. Теперь необходимо установить кастрюлю на плиту и довести тузлук до кипения. Проконтролируйте, чтобы соль и сахар и полностью растворились.
2. Снимите кастрюлю, как жидкость начнет кипеть. Остудите емкость до температуры 50 градусов (можно воспользоваться специальным градусником для кастрюль).
3. В рассол нужной температуру погрузите подготовленные икорные ястыки.
4. Возьмите венчик. Начните отделять пленку, перемешивая икру. По мере отделения оболочки, снимайте ее с венчика. Регулируйте силу венчика в зависимости от степени зрелости икры. Перемешивать икру нужно бережно, чтобы не повредить икринки. В противном случае у вас получится «жижа».
5. По прошествии 10 минут, снимите пробу. Если соли не достаточно, оставьте засаливаться еще на несколько минут. Средний предел солености 20 минут. Все что выше, будет для любителей соли.
6. После достижения порога необходимого вкуса, слейте рассол и разложите икру по баночкам.

Совет. Если у вас получилось много икры, то ее можно заморозить. Вкусовые свойства икра от этого не потеряет, а вы сохраните деликатес.

Свежеприготовленную красную икру необходимо употребить в течение 3 суток. Далее она испортится.

Засолка красной икры — видео

Засолка икры сазана в банках

Икра сазана готовится по многим рецептам. Вот один из них, по результатам которого икра закладывается в банки и закатывается до употребления.

1. Надрежьте рыбину и выньте из нее икру. Делайте разрез аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. В случае протечки желчи икра будет испорчена и дальнейший засол невозможен.
2. На дно глубокой алюминиевой кастрюли высыпьте соль. Слой по толщине должен быть не менее 1 см.
3. Поверх соли выложите икорные ястыки.
4. Сверху присыпьте солью. Верхний слой должен составлять не более 15% от веса икры.
5. Посуду оставьте прохладном месте под крышкой на 3 суток. Можно подождать до 5 дней.
6. После этого времени слейте выпущенный рассол. Ястыки вынимаются из тары и промываются под кипяченой водой.
7. Далее икра укладывается в стерильные банки, закатывается и хранится в холодильнике либо другом недоступном для света прохладном месте.

В кипящей воде икра сазана освобождается от пленки при помощи вилки

Этот рецепт готовится с применением рапы – соленого раствора в определенных пропорциях. На 1 литр воды необходимы 100 г соли.

1. Подготовьте ястыки с икрой. Пройдитесь по ним ножом для надреза пленки. И оставьте в металлической миске.
2. Подготовьте рапу. После кипения снимите рассол.
3. Залейте соляным раствором икру.
4. Начинайте сразу размешивать икру, освобождая ее от пленок (используйте вилку). На это у вас уйдет около трех минут.
5. Слейте воду. Снова подготовьте кипящую рапу.
6. Влейте в икру. Начните мешать. Теперь уже пленка должна наматываться на вилку, отделяясь от икры. Засеките три минуты и слейте соляной настой.
7. Вскипятите рапу в третий раз и залейте ею икру. Вода будет светлее и чище. По истечению трех минут снова вылейте рапу и откиньте икру на дуршлаг. Вода будет стекать минут 15.
8. Возьмите стерильную двухлитровую банку. Заполните ее 2 столовыми ложками растительного масла.
9. Выложите в банку икру (75%). Сверху засыпьте чайную ложку соли. Перемешайте.
10. Добавьте оставшуюся икру и залейте ее снова маслом на 0,5 см.
11. Возьмите пластиковую крышку, оденьте ее на банку с икрой и уберите ее на ночь в холодильник.
12. На следующее утро можно пробовать икру.

Икру сазана можно засолить всего за сутки

Засолка икры щуки

1. Аккуратно достаньте икру из свежей щуки. Промойте в отфильтрованной или кипяченой воде.
2. Постелите марлю, над ней проделайте следующую процедуру: поместите ястыки на дуршлаг и распорите пленку на икре. Икра будет ссыпаться сквозь отверстия сита. Лишнюю пленку убирайте вилкой. Подбирайте икру и снова пропускайте через сито. Достаточно пары раз, для удаления оболочки. Поместите всю икру в марлю.
3. Подготовьте тузлук (1,5 ч. л. соли на 1 л воды). Опустите в него икру, промешайте, снимая лишнюю пленку и прожилки. Затем закипятите новый раствор.
4. Процедуру с тузлуком повторите не более трех раз по 2-4 минуты.
5. Остудите икру. Поместите в кастрюлю. Пересыпьте ее солью – 15 % от массы икры.
6. В таком виде щучья икра должна настаиваться 3 дня.
7. По истечению срока сливается рассол и икру можно употреблять.

Внимание! Щучья икра хранится не более 5 суток. Если хотите ее сохранить, то выложите в стеклянную банку и залейте ее рафинированным маслом на 0,5 см. В таком виде в холодильнике икра будет храниться около 1 месяца.

В данной статье приведены несколько вариантов приготовления икры из рыб разных пород. Какой подойдет для вас, можно определить только после дегустации. Приятного аппетита!

Засолка икры щуки — видео

Истинные ценители морепродуктов знают, насколько вкусно можно приготовить рыбную икру. Субпродукт готовят на пару, запекают, обжаривают. Получаются вкусные и питательные блюда.

Сегодня мы обсудим, как приготовить икру сазана. Икра этой рыбки невероятно полезна для человеческого организма и обладает отменными вкусовыми качествами.

Оладьи из икры сазана: рецепт традиционный

По аналогии готовят практически любую икру морской или речной рыбы. Разумеется, что перед термической обработкой рыбный субпродукт нужно хорошенечко подготовить, в частности, промыть проточной водой.

Существует множество различных рецептов приготовления икры рыбы. В жареном виде икра станет отличным дополнением к картофельному пюре. Можно добавлять различные ингредиенты, но мы попробуем приготовить икорные оладьи только со специями и пряностями.

Преимущество этого блюда заключается в следующем: рыбная икра сазана сохраняет все свои полезные свойства.

На заметку! Икра сазана – лидер по содержанию протеина. В 100 г порции содержится примерно 30 г натурального белка, который, как известно, отвечает за строение мышечной ткани.

Состав

• 0,8 кг икры сазана;
• по вкусу сушеные травы и молотый душистый перец;
• по вкусу морская пищевая соль.

Приготовление

1. Разделываем тушку сазана и извлекаем икру. Как видим, она в пленочной оболочке. С одной стороны разрезаем пленку и икру хорошенечко промываем под струей проточной воды.

2. С противоположной стороны осталась пленка, постараемся ее аккуратно срезать ножницами или ножом.

3. В морскую пищевую соль добавляем немного сушеного чеснока, майорана, смеси трав и душистого молотого перца.

4. Перемешиваем эти компоненты и посыпаем ими икру.

5. В мультиварочный контейнер наливаем воду.

6. Сверху ставим подставку для приготовления блюд на пару. Выкладываем рыбную икру.

7. Закрываем крышку кухонного прибора и выбираем режим приготовления «Пар». Таймер устанавливаем на 18-20 минут.

8. Во время термообработки икра сазана посветлеет. Колбаски станут плотными и не будут распадаться при нарезке.

9. Немного остужаем и нарезаем рыбную икру порционными кусочками. Такое рыбное блюдо по вкусу идеально гармонирует с картофельным пюре.

Жареная рыбная икра – блюдо сегодняшнего дня

Многие хозяйки готовят рыбную икру и чаще всего этот субпродукт именно жарят. Получается вкусное и оригинальное блюдо. На готовку у вас уйдет всего лишь четверть часа. Чтобы устранить назойливый рыбный запах, можно взбрызнуть икру свежеотжатым лимонным соком. Записывайте, как пожарить икру сазана.

Состав

• сазанья икра – 0,5 кг;
• пшеничная мука высшего сорта – 1,5 ст. л.;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• по вкусу морская пищевая соль и смесь перцев.

Приготовление

1. Икру аккуратно и очень хорошо промываем фильтрованной водой.
2. С помощью ножниц или ножа снимаем пленочную оболочку.
3. Нарезаем икру порционными кусочками толщиной по 30 мм.
4. Складываем икру в глубокую пиалу, приправляем морской пищевой солью и перцевой смесью.
5. На один час отправляем икру в холодильную камеру для маринования.
6. Пшеничную муку просеиваем.
7. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и нагреваем его.
8. Достаем икру сазана из холодильной камеры. Каждый кусочек панируем в муке и обжариваем в масле.
9. Прожариваем на среднем огне равномерно, до появления золотистой корочки.

Деликатесное угощение

На полках супермаркетов можно отыскать множество видов консервированной рыбной икры. Такую соленую закуску используют для приготовления бутербродов, канапе, тарталеток. Настоящая хозяйка знает толк в экономии. Покупаем тушку сазана и готовим ее по фирменному рецепту, а икру используем для засолки. Возьмите на заметку, как засолить икру сазана в домашних условиях.

Состав

• сазанья икра – 0,5 кг;
• 70 г поваренной соли крупного помола;
• 80 г сливочного топленого масла;
• 1 л фильтрованной воды.

Приготовление

1. В толстостенную посуду наливаем 1 л фильтрованной воды.
2. Добавляем в воду соль и размешиваем до полного растворения.
3. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим воду.
4. Пока рассол варится, подготовим рыбный субпродукт, как описано в предыдущих рецептах.
5. Икру сазана перекладываем в дуршлаг и буквально на несколько минут опускаем рыбный субпродукт в кипящий маринад.
6. Возьмем небольшие стеклянные емкости и подвергнем их стерилизации.
7. Раскладываем икру в банки, а сверху добавляем топленое сливочное масло.
8. Герметично закрываем банки и ставим в холодильную камеру на 24 часа.
9. Через сутки можно провести дегустацию.

На заметку! Существуют и другие способы засолки. Например, в маринад можно добавлять лавровый лист, луковицу, черный перец-горошек. Неочищенную икру выдерживают в рассоле, затем перетирают в сите для отделения икринок. В рассоле солят икру в течение суток. С просоленной икры сливается рассол, а продукт заливается рафинированным растительным маслом.

Блюда из икры сазана, существующие в кулинарном мире, разнообразны. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант приготовления рыбной икры. Вкус готовой закуски во многом зависит от правильности термической обработки субпродукта. Для разнообразия праздничного меню приготовьте икорные блины.

Состав

• 0,25 кг рыбного субпродукта;
• луковица – 1 шт.;
• 1 морковный корнеплод;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 2 ст. л.;
• по вкусу соль и перцевая смесь.

Приготовление

1. Очищаем овощи от кожуры и промываем их водой.
2. Икру сазана подготавливаем так, как описано выше.
3. Затем очищенную и промытую икру пропускаем через мясорубку.
4. Овощи натираем на меленькой терке.
5. В глубокой пиале соединяем измельченные овощи с рыбным субпродуктом.
6. Добавляем приправы, пряности. Солим и хорошенечко перемешиваем.
7. Вводим куриное яйцо и просеянную пшеничную муку. Еще раз перемешиваем.
8. Сковороду ставим на огонь и тщательно прогреваем.
9. Добавляем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
10. Ложкой выкладываем порционно икорное тесто.
11. Обжариваем блинчики равномерно до появления золотистой корочки.
12. Такое блюдо рекомендовано подавать к столу со сметанным соусом.

Внести разнообразие в привычное повседневное меню вы можете, добавив всего лишь один ингредиент – сазанью икру. Из нее готовят вкуснейшие котлеты, оладьи, супы, омлеты и даже суфле. Чтобы вкус готовой икры получился насыщенным, обязательно маринуйте рыбный субпродукт в специях и пряностях. Чрезмерное добавление муки сделает икру жесткой, поэтому строго соблюдайте установленные рецептурные пропорции. Приятного аппетита!

Жаренный сазанчик, запеченный в духовке… Что может быть вкуснее? А вкуснее может быть икра сазана, засоленная в домашних условиях. И сегодня мы сообщим вам парочку интересных вариантов того, как ее приготовить!

Засолка икры сазана по-традиционному

Вам понадобятся:

• икра сазана – 500 г,
• вода – 5 ст.,
• соль – 5 ст. л.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• черный перец – 3 горошины,
• растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления

• Вылейте в кастрюлю 1 стакан воды и добавьте 1 столовую ложку соли. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
• Икру, не вынимая из «мешочков», ошпарьте кипящим соляным раствором.
• Переложите икру в сито с диаметром дырочек немного больше диаметра икринок и протрите ее так, чтобы она вышла, а ее пленочки остались в дуршлаге.
• Оставшуюся соль следует развести в 4 стаканах воды, добавить туда лавровый лист, черные горошины. Поставить рассол на огонь и довести до кипения.
• Остывшим рассолом следует залить икру и убрать ее в холодильник на сутки.
• По истечению обозначенного времени слейте воду и добавьте в икру по вкусу растительного масла.

Засолка икры сазана по-простому

Вам понадобятся:

• икра сазана – 500 г,
• вода – 4 ст.,
• соль – 6 ст. л.,
• топленное масло – 80 г.

Способ приготовления

• Растворите соль в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Очищенную от пленочки икру сазана положите в дуршлаг и опустите в кипящий соляной раствор.
• Разложите икру по баночкам, сверху покройте слоем топленого масла и уберите в холодильник. Через 12 часов икра сазана, засоленная по этому рецепту, готова к употреблению.

Засолка икры сазана по-оригинальному

Вам понадобятся:

• икра сазана – 400 г,
• растительное масло – 1/2 ст.,
• лук – 2 шт.,
• лимонный сок – 2 ст. л.,
• мелкая соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

• В очищенную икру всыпьте соль, уберите в холодильник на 5-6 часов.
• По истечению обозначенного времени возьмите другую глубокую миску, вылейте в нее растительное масло и икру. Взбейте миксером на минимальной скорости.
• Не переставая взбивать массу, добавьте в нее лимонный сок.
• Взбивать икру следует до образования белой пены.
• В икру добавьте измельченный на мелкой терке лук. Хорошо перемешайте. Приятного аппетита!

Засоленная в домашних условиях икра сазана может стать отличным вариантом завтрака или закуски на праздничном столе.

Икра сазана - это блюдо, которое украсит любой стол, будь то обыкновенный день рождения, или невероятного масштаба фуршет. Икру сазана можно готовить по-разному, но всегда она будет получаться очень вкусной и ароматной.

Итак, если вы планируете наличие на вашем столе блюда под названием икра сазана, как приготовить её - это первое, что вы должны знать.

Малосольная икра

Можно, к примеру, сделать малосольную икру. Для этого основной компонент - сазанью икру - промойте и дайте ей высохнуть. Затем освободите её от пленки. На следующем этапе готовки её необходимо измельчить. Сделать это можно, воспользовавшись сито или мясорубкой.

Нам понадобится рассол. Нужное количество соли развести в воде и довести эту смесь до кипения.. После этого снимите рассол с огня и дайте ему остынуть. Холодной жидкостью залейте икру сазана и дайте ей полчаса постоять. Потом процедите икру через марлю, и добавьте в неё по вкусу растительного масла. Можете украсить наше блюдо рубленым луком.

Жарим на сковороде

Если вы хотите украсить свой стол рыбными оладьями, сделанными из сазаньей икры, то вы должны знать, как пожарить икру сазана на сковороде.

Жареная икра сазана готовится очень несложно. Просто нарежьте её на небольшие порции, добавьте по вкусу соли и перца, и обжарьте на сковороде. Её предварительно раскалите на огне и добавьте в неё растительного масла.

Как только жареная икра будет готова, выкладывайте её в какую-нибудь жаропрочную посуду. При выкладке чередуйте ломтики икры и луковые полукольца золотистого цвета. Готовое блюдо полейте сверху майонезом, который должен быть немного разведен водой. Накройте это всё крышкой и поставьте в заранее разогретую духовку на несколько минут. Можете блюдо довести до готовности в микроволновой печи. Подавая на стол, жареную икру сазана можно украсить ломтиками лимона и свежей зеленью.

Готовим икряники

Вы когда-нибудь пробовали икряники из икры сазана? Нет? Тогда стоит приготовить, уверяю вас! Это обыкновенные оладьи, но приготовленные из такого деликатеса, как икра сазана.

Чтобы приготовить икряники из икры сазана, возьмите её саму и добавьте туда сметану. По вкусу добавляйте соль и перец. Размешайте тесто вместе с несколькими добавленными туда ложками муки. Густота полуфабриката должна напоминать именно то тесто, которое вы используете для приготовления оладий.

Выпекайте икряники на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

На полкило икры берем 1 л воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовим горячий рассол: разводим соль в воде и доводим до кипения. Икринки сазана вынимаем из пленки. Помещаем рыбный продукт в дуршлаг, а затем на несколько минут опускаем его в кипящую соленую воду.

Достаем, раскладываем сазанью икру по баночкам, сверху выкладываем слой масла, закрываем тару и на полсуток в холодильник. Засол закончился – приятного аппетита!

Способ второй: обычный

Соли потребуется на 17 г больше, воды – плюс 250 мл. Еще нужны 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, а вместо топленого мала постное.

Свежую икру прямо в пленке ошпариваем рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы икринки отделились, а пленка осталась. Готовим второй рассол: оставшиеся вода и соль, лавровый лист и перец.

Раствор доводим до кипения.

Перед применением этот рассол следует остудить. Затем залить им икринки. Емкость с засоленной сазаньей икрой выдержать сутки в холодном месте. Последний этап – остатки рассола слить, для удобства хранения икры добавь в баночку немного растительного масла.

Способ третий: особый

Соленая икра сазана как приготовить оригинально? Например, так. Ингредиенты: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, сок свежевыжатого лимона (30-40 мл), 35 г соли столовой мелкого помола.

Используется сухой посол икры: икринки вынимаем из пленки, засыпаем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник на 6 часов. Когда время засола истекло, в глубокой емкости смешиваем сазанью икру и растительное масло.

Используйте только чистую сухую посуду!

Начинаем медленно взбивать миксером, постепенно в замес добавляем лимонный сок. Взбиваем, пока смесь не станет пенообразной. Луковицы лучше натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, смешать с икорной массой. Уникальная закуска из сазаньей икры готова.

Икра жареная: быстрый вариант

Способов, как пожарить икру сазана, много. Например, рыбные оладьи. Икра сазана жареная рецепт рыбных оладий или котлет, очень распространенный, да и само блюдо быстро пожарить.

Понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука для вязкости, мелко нарубленный или перетертый репчатый лук. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, по консистенции замес получится жидковатый. Оставьте полуфабрикат настояться, после чего можно жарить.

Обычно котлетки из рыбной икры жарят на подсолнечном масле, обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Из-за того, что замес жидкий, порции на сковороду выкладываются ложкой.

Икра сазана жареная рецепт омлета.

С полезным рыбным продуктом – омлет с икрой. Отделяем икринки от пленки, солим-перчим. Хорошо прогретую сковороду смазываем маслом и обжариваем икру до розоватого оттенка.

В миске взбиваем яйца, затем туда уходит наша икра, хорошенько все размешиваем и выливаем в сковороду, снова смазанную маслом. Накрываем крышкой и запекаем до готовности. В результате получилась такая рыбная фриттата, которую можно есть и в горячем виде, и уже остывшей.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Толстолобик – популярная в приготовлении рыба. Вы начинаете разделывать свежепойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из нее можно приготовить...
2. 
   Каких только способов приготовления карася не существует: жареные в сметане, тушеные в мультиварке, фаршированные в фольге. А вот икру этой рыбы умеют готовить немногие. Что...
3. 
   Икра – вкусный и полезный продукт. Однако дороговизна его подчас лишает нас возможности вкушать этот деликатес чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой магазинным вкусностям может...
4. 
   За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков...

Читайте также...

Как солить карпа. Домашний соленый карп

Очистить карпа, выпотрошить и тщательно вымыть.

Разрезать тушу толстолобика по хребту. Лучше всего для этого подойдет большой поварской нож. Со стороны хребта тяжело нарезать филе на тонкие полоски. Для аккуратной работы спинку толстолобика можно разрубить топором, подойдет и ножовка-ножовка. Недавно я как раз начала отделять позвоночник и солить его вместе с филе.Гораздо удобнее и хозяйке, и любителям солянки :).

В кастрюлю с подготовленным карпом влить маринад, растительное масло, перец и лавровый лист. Перемешивайте, пока маринад не распределится равномерно, и дайте ему полностью остыть. Серебристая соль большими партиями (по 2-3 большие тушки), т.к. эта рыба жирная, растительное масло на две тушки больше не добавляю.

Положите рыбу в холодильник минимум на 24 часа. А можно подать вкуснейшего толстолобика, напоминающего соленую селедку.

Приятного аппетита!

Как мариновать толстолобика

Соленую рыбу можно любить или ненавидеть, но к ней нельзя относиться равнодушно. Солить можно практически любую рыбу, и в подтверждение сказанного сегодня рассмотрим засолку карпа.

Как засолить толстолобика

• толстолобик - 1 тушка массой 1 кг,
• вода - 1 литр,
• уксус 9% - 3 столовые ложки,
• масло растительное - 1 столовая ложка,
• сахар - 1 столовая ложка,
• лук - 1 шт,
• перец черный - 5-8 горошин,
• лавровый лист - 3-4 шт,
• гвоздика - 2-3 бутона.

• Погладьте рыбу. Мы моем. Замочите на 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
• Вымоченную рыбу обсушите бумажными полотенцами.
• Натереть тушку приготовленными специями.
• Внутрь рыбы положить лук, нарезанный кольцами.
• Снаружи толстолобика смажьте растительным маслом.
• Рыбу заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на сутки. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

Как мариновать толстолобика в рассоле кусками

• филе толстолобика - 1 кг,
• вода - 1 литр,
• соль - 3 столовые ложки,
• сахар - 2 столовые ложки,
• уксус - 2 столовые ложки,
• кориандр - 1 столовая ложка,
• черный перец - 10 горошин,
• душистый перец - 5 горошин,
• лавровый лист - 5 шт,
• лук - 1 шт,
• масло растительное - 50 мл.

• Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
• Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем в огонь.
• В воду добавить соль, сахар, кориандр, черный горошек и душистый перец, несколько лавровых листочков. После приготовления варить две минуты. Снимаем с огня. Добавляем уксус. Мы смешиваем.
• Кусочки толстолобика кладутся в солонку. Влить остывший до комнатной температуры маринад.Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью. Закрываем крышку. Убираем на сутки в холодильник.
• По истечении указанного времени достаньте толстолобика из маринада. Он готов к использованию. Подавать к столу можно, нарезав на порции, посыпав кольцами лука и сбрызнув растительным маслом.
• Совет : если вы приготовили закуску впрок, переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуйте слои рыбного филе и нарезанного кольцами лука, добавьте несколько лавровых листьев и залейте растительным маслом.В таком виде рыба может храниться в холодильнике больше месяца.

Как быстро засолить толстолобика кусочками в домашних условиях

• филе толстолобика - 1 килограмм.
• соль - 2 столовые ложки,
• сахар - 1 столовая ложка,
• уксус - 3 столовые ложки,
• вода - 1 стакан,
• специи для рыбы - по вкусу.

• Филе нарезать небольшими кусочками.
• Растворите соль и сахар в воде. Добавить специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр).Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
• В остывший рассол положить кусочки толстолобика. Добавляем уксус. Сверху можно положить небольшой груз. Через 3 часа можно пробовать.

Как приготовить балык или другой рецепт малосольного толстолобика

• толстолобик - 1 тушка массой от 5 килограммов,
• крупная соль - около одного килограмма.

• Рыбу моем. Выпотрошенный. Филетирование. Удаляем кожу, кости и голову, не спешите их выбрасывать, ведь из них можно сварить уху или вкусный холодец.
• Рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.
• На дно стеклянной или эмалированной емкости насыпают 3-сантиметровый слой крупной поваренной соли.
• Положите слой рыбы на соляную подушку. Снова посыпать солью. Поочередно накладывайте слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
• Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз - трехлитровую банку, наполненную водой, тяжелый камень и т.п.
• Отправляем рыбу в холодное темное место на неделю.
• По истечении указанного времени достать рыбу из рассола. Замачивать его нужно на 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
• Соленую рыбу следует подвесить в хорошо проветриваемом, сухом помещении на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После высыхания можно пробовать. Приятного аппетита!

Другой способ засолки карпа

• толстолобик - 1 тушка массой около 2 килограммов,
• соль - 100 грамм,
• вода - 500 мл,
• Уксус 9% - 100 мл,
• лук репчатый - 1-2 штуки,
• черный перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу,
• масло растительное без запаха - 30 мл.

• Моя рыбка. Мы чистим. Выпотрошенный. Отрежьте голову и плавники. Убираем кости. Нарезать ломтиками с толщиной кожицы не более 2 сантиметров.
• Используйте указанное количество соли и воды для приготовления рассола.
• Кусочки толстолобика помещают в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить на 40 минут.
• По истечении указанного времени влить в рыбу уксус. Хорошо перемешать. Уходим еще на 40 минут.
• Соленую рыбу вынуть из маринада и отправить в стеклянную банку, чередуя с нарезанным кольцами луком, черным перцем горошком и лавровым листом. Заправляем всю эту вкуснятину растительным маслом. Можно попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Соленый толстолобик в домашних условиях - правильная засолка толстолобика в домашних условиях

Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в рабочем состоянии.Соленый карп в домашних условиях – простое блюдо.

Многие хозяйки солят только толстолобика - из одной тушки можно приготовить большую порцию соленой рыбы.

Посол толстолобика в домашних условиях возможен различными способами: сухой посол, мокрый посол (в рассоле, маринаде), пряный посол.

Давайте рассмотрим вопрос, как вкусно засолить толстолобика?

Полезна ли соленая рыба?

Хозяйки интересуются, как засолить толстолобика с пользой? Калорийность готового продукта напрямую зависит от способа засолки.Средняя калорийность составляет примерно 190 ккал. Соленая рыба может быть как отдельным блюдом, так и частью других кулинарных изделий.

Домашний соленый карп не только вкусен, но и полезен, благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины РР.

Любая такая пища в больших количествах наносит вред функциональным возможностям человеческого организма. А люди с некоторыми видами заболеваний вообще не едят соленую рыбу.

У каждой хозяйки соленой рыбы есть свой рецепт соленого карпа.Выбранный рецепт зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Кто-то предпочитает сильносоленую рыбу, кто-то любит слабосоленую рыбную продукцию.

Кто-то не прочь побаловать свои вкусовые рецепторы пряным ароматом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов засолки толстолобика.

Самый простой способ замариновать толстолобика

В этом рецепте не используются специальные ингредиенты, только рыба, соль, свежемолотый перец, несколько целых горошин, сахар и лавровый лист.Мы будем использовать сухую соль.

Перед засолкой толстолобика очистите рыбу от чешуи и внутренностей, отделите голову, плавники и промойте. Теперь нужно разрезать тушку. Удобнее всего разделить толстолобика на примерно одинаковые кусочки.

Сначала сделайте глубокий надрез вдоль спины, разделив тушку на две половины. Затем удалить корешок и, по возможности, выбрать из мякоти мелкие косточки. Кожуру можно оставить, а можно срезать (как вам больше нравится).

Нарежьте филе полустейками шириной 3 см. В миске смешайте соль, сахар и молотый перец (100:20:20 грамм или по вкусу).Полученной смесью натрите кусочки толстолобика. Затем складываем рыбу в емкость для засолки (банку, миску), добавляем лавровый лист и несколько горошин душистого перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусков, наличия кости и кожи время засолки может длиться от 12 часов (чем толще куски, тем дольше засолится карп в домашних условиях).

Пикантный маринованный карп с овощами

Если вы не знаете, как попробовать соль на толстолобика, мы подскажем, что делать.По этому рецепту рыбка получается божественно вкусной, нежной – такой малосольный толстолобик в домашних условиях понравится каждому.

Мы уже описали, как нарезать рыбу выше. Подготовленные к засолке кусочки подсушивают на бумажном полотенце. Затем положите рыбу в миску и хорошо посыпьте солью. Накройте крышкой и охладите.

Кроме того, если вы готовите соленого карпа, по рецепту необходимо приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка 9% уксуса. Через некоторое время достаньте рыбу из холодильника, удалите остатки соли с рыбы салфеткой.

Затем рыбу вынуть из маринада, хорошо промыть, сложить в банку или другую емкость: каждый слой рыбы посыпать полукольцами лука, сахаром, солью, специями и специями. Можно добавить немного тертой моркови, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой — луковый. Затем заливаем все это растительным маслом, ставим гнет и держим в холодильнике не менее 12 часов. Пикантный вкус свежей зелени придаст маринованный малосольный толстолобик.

Кусочки рыбы, «прокисшие» уксусом, укладываются слоями, и каждый слой покрывается специальным маринадом (выдерживать 6 часов). Маринад: рубленая свежая зелень, перетертая со специями и приправами; полукольца лука; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить карпа!

Толстолобик домашний малосольный в рассоле

Пожалуй, праздничный стол невозможно представить без соленой, копченой и маринованной рыбы.И очень хорошо, если вам удалось купить в магазине вкусное и свежее.

Но уверяю вас, такой вкусной закуски, как соленый карп, вы никогда не купите дома! Мы недавно солили филе этого вида рыбы, но, по предыдущему рецепту, оно получается больше похоже на маринованного толстолобика.

Сегодняшний рецепт сильно отличается и с точки зрения трудозатрат кажется немного более выгодным. Сами закуски похожи, и обе очень вкусные! Обязательно попробуйте эти два рецепта.

Толстолобик домашнего посола в масляном маринаде

Ингредиенты:
Для посола толстолобика:

• Соль - 7 ст. л.;
• Лавровый лист - 5 шт.;
• Толстолобик (филе) - 3 кг;
• Сахар - 7 чайных ложек;
• Душистый перец - несколько штук;
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка

Для маринада, в котором хранится готовая рыба:

• Масло растительное - 10 ст.л.;
• Уксус - 15 чайных ложек
• Специи - душистый перец, горошек;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• Лук репчатый - 2 большие головки.

Приготовление:
1. В предыдущем рецепте нам не пришлось особо волноваться, мы мариновали рыбу вместе с костями. Сегодня желательно приготовить чистое филе толстолобика. Удалите плавники, хвост, голову, чешую и кишки у рыбы. Также аккуратно вырезаем хребет и реберные кости.

Процесс этот абсолютно не сложный, тем более, что из хребта можно приготовить уху из толстолобика.
Готовое филе можно нарезать тонкими полосками.
2. Каждую полоску лучше разрезать на две части.

Если у вас есть толстолобик такого же размера, у вас получатся просто хорошие, не крупные куски для засолки как на фото.
3. Итак, как вы уже поняли, соотношение соли и сахара такое: на 1 столовую ложку соли - 1 чайную ложку сахара. В рецепте было 7 столовых ложек соли, что относительно 7 чайных ложек сахара.

Прежде чем начинить филе солью, тщательно перемешать его с сахаром и перцем.По желанию добавить перец горошком.
4. Всю рыбу слоями обсыпать приготовленной солено-сладкой смесью. Можно даже смешать кусочки филе толстолобика, чтобы домашняя засолка не длилась так долго. Теперь добавьте лавровый лист.

Запомни его немного. Как видите, он сухой посол. Оставьте карпа в таком виде на ночь, т.е. минимум на 12 часов.

Когда вы достанете миску из холодильника, вы увидите, что рыба замаринована! Это очень хорошо! Выньте кусочек и попробуйте его.Филе будет слегка соленым. Слейте весь рассол и промойте рыбу.

6. В той же посуде, где солили карпа, сложить вместе все филе. Залейте уже просоленную рыбу холодной водой. Вам нужно вымочить немного лишней соли.

Примечание по вымачиванию: Солить рыбу можно дольше, особенно если вы боитесь червей, но тогда филе придется вымачивать в воде. Так что идите так - 1 день в соли = 1 час вымачивания. Если толстолобик провел в соли 12 часов, то в этом случае нужно замочить на 30 минут.

Замочите филе на 30 минут.
7. Ровно через 30 минут откиньте рыбу на дуршлаг.
8. Параллельно приготовить маринад. Отмерьте 3 чайные ложки уксуса на 2 столовые ложки растительного масла. Всего по рецепту уходит 10 ст. л. масла и 15 ч. л. уксус.
9. Лук нарезать тонкими полосками. Сложить все в одну большую миску, добавить соленое филе карпа, свежие специи как в ингредиентах и ​​приготовленный маринад. Все хорошо перемешать и плотно уложить в банки, оставив несколько сантиметров вверх.Сверху залить маринадом и закрыть крышкой.
Как видите, рецепт домашнего малосольного карпа очень прост в приготовлении. Такая рыба может храниться в холодильнике до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте своих гостей.

Соленый карп в домашних условиях

Толстолобик — вкусная пресноводная рыба, мясо которой легко солить и мариновать в домашних условиях. Приложив минимум усилий, легко получить вкусную, а главное, полезную закуску, которая украсит любой праздничный стол.

Как мариновать толстолобика

Кроме того, домашний маринованный или соленый карп может без проблем храниться 2-3 месяца.

Для засолки толстолобика в масле вам потребуется:

• 1 килограмм толстолобика (лучше взять некрупную рыбу)
• уксус
• 300 г растительного масла
• 3 луковицы
• соль, сахар, приправа для засолки рыбы

Вам не нужно экспериментировать со специями, чтобы сделать рыбу острой и острой, рискуя испортить еду. Готовая приправа для засолки - идеальный вариант

Маринованная рыба - вкусное блюдо на стол

Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост.кишечник. Промойте в холодной воде. Затем посыпьте солью, чтобы поверхность рыбы была скрыта, и отставьте на 2 часа в прохладное место.

Затем можно приступить к приготовлению уксусного раствора – 1 столовая ложка уксуса на литр воды – и поместить в него рыбу на 30 минут.

Вынуть маринованного толстолобика из воды, тщательно промыть и нарезать на мелкие кусочки. Кусочки выкладывают слоями в широкую стеклянную посуду.

Каждый слой посыпать приправой для засолки рыбы, сахаром (слегка), выложить луком и полить растительным маслом.

Развернув рыбу, накрыть ее плоской тарелкой, сверху поставить гнет (например, трехлитровую банку с водой) и поставить в холодильник на 6 часов. По истечении этого времени вкуснейший толстолобик готов.

Для засолки маринованного толстолобика потребуется:

• 2 килограмма толстолобика
• 5 лампочек
• 200 г растительного масла
• тмин, лавровый лист, кориандр, соль, уксус

Рыбу очистить от скорлупы, отрезать плавники, отрезать хвост и голову.Затем поместите филе в раствор соленой воды на 6 часов. Для приготовления раствора нужно развести 200 граммов соли в 1 литре воды.

Маринад для засолки готовят следующим образом: 3 столовые ложки уксуса смешивают с растительным маслом, в полученную смесь добавляют молотые кориандр и тмин, кладут лавровый лист. Отдельно нарезать полукольцами лук. Подготовьте стеклянную или эмалированную посуду, в которой будет храниться закуска.

Рыбу нарезают небольшими кусочками, каждый обмакивают в маринаде и укладывают в миску, сверху кладут нарезанный лук.Раскладываем слоями. Вылить оставшийся маринад на верхний слой. Посуду с рыбой убрать в холодильник, дать настояться 2-3 часа. По истечении этого времени маринованного толстолобика можно есть.

Не дайте осетрине второй свежести! Правила засолки 9000 3

Как солить толстолобика?

Толстолобик, как и любая другая рыба, очень полезная и не менее вкусная. Кроме того, он привлекателен своей доступностью. Его можно приготовить разными способами. Немного остановимся на засолке толстолобика и попробуем разобраться, как это сделать правильно.На самом деле все очень просто.

Как правильно подготовить толстолобика к засолке?

Рыба, выловленная самостоятельно, идеально подходит для засолки. Конечно, не все могут себе это позволить. Поэтому при покупке толстолобика на рынке отдавайте предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Ее глаза должны быть прозрачными, а кожа гладкой, без пятен и неприятного запаха.

Вы также можете использовать замороженный продукт. Разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Затем очистите тушку от шелухи и промойте.Затем обсудите.

Теперь внимательно и бережно выпотрошим толстолобика. Не забудьте удалить все фильмы и избавиться от крови. Еще раз промойте рыбу под холодной водой. Обсуждать. Отрежьте голову, плавники и хвост.

Затем отделить филе или нарезать тушку на стейки толщиной 2 см.

Как засолить толстолобика?

Сначала подготовьте большую эмалированную или стеклянную емкость: вымойте и высушите. Теперь смешайте соль и сахар (10:3). Добавьте немного специй, если хотите.Например, взять куркуму, сушеные травы, кориандр и т. д. Все специи необходимо предварительно измельчить.

На 1 кг готового продукта потребуется 300-320 г сухой смеси. Итак, посыпаем дно сковороды солью и сахаром (со специями или без). Затем выложите подготовленного карпа в один слой. Затем густо посыпать сухой смесью. И так до тех пор, пока рыба не устанет. Конечно, последний слой – это соль + сахар.

Затем плотно закройте крышку и поставьте в холодильник на ночь.

Если вы предпочитаете хорошо просоленного толстолобика, храните его 2 дня. Затем вынуть рыбу из образовавшегося рассола и вынуть салфетками, либо просто промыть холодной водой и обсушить. Подавать к столу.

Как солить толстолобика в рассоле?

Подготовленную рыбу положить в чистую глубокую емкость. Приготовить рассол: довести до кипения 1 л воды. Добавить 60-70 г соли и 30-40 г сахара. Все перемешиваем и снимаем с огня.

Можно добавлять любые специи. Обязательно охлаждайте жидкость.Залейте рассолом толстолобика так, чтобы он был полностью покрыт. Накройте через 2 часа и поставьте в холодильник на ночь.

Потом откинуть на дуршлаг и можно кушать.

Как хранить соленого толстолобика?

Остаток толстолобика лучше нарезать и сложить в стерилизованную стеклянную банку, посыпать крупно нарезанным луком и залить растительным маслом (рафинированным или нет). Накройте крышкой и охладите. Этот малосольный толстолобик будет храниться некоторое время в идеальном состоянии.

Как засолить толстолобика в домашних условиях?

Сегодня снова рыбная тема и рецепт засолки толстолобика в домашних условиях. Скорее, мы будем готовить его в маринаде. Он впитает в себя аромат и вкус всех специй и будет очень вкусным.

Преимущество такой рыбы перед соленой в том, что ее не солят каждый день хранения.

100 г сахара

100 мл 9% столового уксуса

5-6 гвоздик

1 чайная ложка семян кориандра (или молотых)

5-8 горошин душистого перца

10-15 горошинок черного перца

2-3 лавровых листа

50-80 мл растительного масла

1 головка лука

Первым делом приготовим маринад.Одного литра воды хватает на 1,5 кг рыбы. Ставим кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, кладем в нее все вышеперечисленные продукты, кроме уксуса, масла и лука. Прокипятите 5 минут, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Наш маринад остыл, вливаем в него уксус, перемешиваем. Складываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы он был полностью в ней. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Слив маринад, уложить рыбу в стеклянную банку, переложив кольца лука и влив немного масла.Отправляем в холодильник, где он может храниться неделю и больше (если, конечно, он этого заслуживает). Рецепт соленой сельди рекомендую всем любителям рыбы.

Можно есть сразу. Подавать с картофелем. Мясо толстолобика в маринаде упругое и сочное, в меру соленое, с приятным пряным привкусом. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!

Толстолобик — одна из вкуснейших пресноводных рыб. У него нежное, сочное и достаточно жирное, легкое филе, идеально подходящее не только для жарки или запекания, но и для маринования в травах, специях и ароматных начинках.Также можно приготовить блюдо на уксусе, в помидорах, с морковью и другими добавками. Подробнее читайте далее в статье.

Вкус этого блюда чем-то напоминает классический рыбный хе-хе. Однако в рецепт не входит традиционный для корейских рыбных блюд соевый соус.

• свежий толстолобик - 2,5 кг
• морковь - 4 шт
• лук белый - 4 шт
• Уксус столовый 9% - 250 мл
• соль - 6 столовых ложек
• сахар - 1 столовая ложка
• молотый кориандр - 2 чайные ложки
• растительное масло - 120 мл
• перец черный молотый - 2 чайные ложки
• зелень - 1 пучок

Пошаговая инструкция

1. Свежую рыбу очистить, удалить жабры, выпотрошить, тщательно промыть в холодной воде и нарезать небольшими порциями.
2. Приготовить маринад для толстолобика. Для этого в отдельную емкость наливаем 1,25 литра воды и добавляем соль. Попробуйте состав и убедитесь, что он достаточно «крепкий».

Залить этой жидкостью рыбу и оставить на 4-5 часов.

• По прошествии этого времени промойте карпа и положите его на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Очистить и нарезать полукольцами лук, тонкой соломкой нарезать морковь и мелко нарезать овощи.

• Смешать рыбу и овощи в одном контейнере, добавить растительное масло и уксус, приправить перцем и кориандром, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 12-14 часов.
• Готового карпа подавать с картофелем и свежим салатом, так быстро приготовить маринованного карпа в домашних условиях сможет даже мужчина. Для приготовления вам понадобятся самые популярные продукты, имеющиеся на любой кухне.
  • лук - 2 шт
  • толстолобик - 1,5 кг
  • подсолнечное масло - 150 мл
  • уксус - 100 мл
  • крупная соль - 3 столовые ложки

  Пошаговая инструкция

  1. Рыбу промыть под водой, удалить внутренности и чешую, обсушить бумажным полотенцем, нарезать некрупными кусочками и уложить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой солью.
  2. Сверху положите пресс и оставьте на кухонном столе на 3-4 часа.

  Затем соленую рыбу промыть, слить лишнюю воду, залить уксусом так, чтобы он полностью покрывал кусочки и отправить под гнет еще на 3 часа.

  По истечении времени жидкость слить, рыбу еще раз промыть и выложить в эмалированную посуду, посыпав слоями нарезанного полукольцами лука. Сверху налить много масла, поставить в пресс и отправить в холодильник на 5-6 часов.

• Приготовленную таким образом вкусную рыбу подать на стол в масле и украсить отварным картофелем.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается пикантной и пряной. Дикий чеснок и рубленый парик добавляют пикантности.

• толстолобик - 1 кг
• черемша - 100 гр
• лук - 2 штуки
• морковь - 2 шт
• морская соль - 2 чайные ложки
• кориандр - ½ чайной ложки
• черный перец - ½ чайной ложки
• молотая паприка - 1 чайная ложка
• перец горошком - 15 шт
• лавровый лист - 6 шт
• оливковое и растительное масло - по 80 мл
• 6% уксус - 160 мл
• сахар - 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция

1. Карпа почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив кости с хребта.
2. В миске смешайте соль, перец, паприку и кориандр. Очень хорошо перемешать, натереть этим составом рыбу и отставить на 1 час.

• Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, крупно нарезать черемшу и натереть морковь.
• На дно стеклянной банки выложить слой черемши, затем рыбу, лук и морковь, добавить черный перец и лавровый лист. Повторяйте в этом порядке, пока контейнер не заполнится.
№
• Для маринада смешать оба вида масла с уксусом и сахаром, тщательно перемешать и влить жидкость в банку с рыбой.
• Закройте бутылку пластиковой крышкой, хорошо встряхните и поставьте в холодильник на 2-3 дня.
• Готовый толстолобик подается как закуска к крепким спиртным напиткам.Эта оригинальная закуска имеет очень приятный свежий вкус, а лимонно-апельсиновый акцент придает блюду неповторимое звучание.
  • толстолобик - 1,5 кг
  • лимон - 1 шт
  • нарезанный имбирь - 1,5 чайных ложки
  • оранжевый - 2 шт
  • специи для рыбы - 2 чайные ложки
  • лук белый - 1 шт.
  • соль - 6 столовых ложек
  • сахар - 3 столовые ложки
  • оливковое масло - 100 мл
  • уксус - 100 мл
  • зеленый лук - 1 пучок
  • семена фенхеля

  Пошаговая инструкция

  1. Рыбу вымыть и обсушить, удалить позвоночник, нарезать ломтиками и уложить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой смесью из 2 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара. Сверху положите груз и отправьте в холодильник на 2 дня. За это время с рыбы стечет лишняя жидкость и мясо загустеет.
№
• По истечении времени хорошо промойте каждый кусочек, затем залейте водой и оставьте на 1 час.
• В отдельную емкость выжать сок апельсина и лимона, натертую на мелкой терке цедру апельсина, добавить мелко нарезанный имбирь, семена фенхеля и специи для рыбы, перемешать, посолить по вкусу, затем влить масло и уксус.
  На дно стеклянной банки положите несколько долек апельсина, затем рыбу и лук, нарезанный полукольцами. Повторяйте слои, пока банка не заполнится.
• Залить смесью уксуса и цитрусовых, закупорить пластиковой крышкой и поставить в холодильник на сутки.
• Подавать с картофелем и свежими овощами, по желанию украсить зеленым луком.

В этом варианте используется классический маринад для толстолобика, обычно используемый для засолки сельди.

Лучший пошаговый рецепт, который можно приготовить на Новый год и на любой другой праздник (похожий рецепт также можно найти в кулинарной программе «Все будет вкусно»).

Как засолить толстолобика в домашних условиях: рецепт

Как солить сазана в домашних условиях, Как солить сазана, Как солить икру сазана, Как солить сазана кусками

Как быстро и вкусно засолить толстолобика? В этой статье вы найдете исчерпывающий ответ на поставленный вопрос.

Общая информация о продукте

Прежде чем рассказать о том, как засолить толстолобика в домашних условиях, следует рассказать, что это за продукт.

Толстолобик очень вкусная и недорогая рыба.Из него можно приготовить совершенно разные блюда. Толстолобика тушат, жарят, варят, маринуют, сушат и собирают. Но самая вкусная закуска из такого ингредиента – соленая рыба. Следует отметить, что такое блюдо легко приготовить в домашних условиях без особых усилий.

Как засолить толстолобика?

Рецепт этой закуски требует минимум недорогих ингредиентов. Благодаря этому такое блюдо к праздничному столу сможет приготовить практически каждая хозяйка. Для этого нам нужно:

• рыба свежая некрупная - 1 шт.за 1,5 кг;
• соль крупного помола - использовать по желанию;
• сахар-песок мелкий – пара маленьких ложек;
• лавр - несколько листьев;
• горошины душистого перца – несколько штук;
• гвоздика в бутонах – 4-6 шт.;
• уксус столовый 9% - пара больших ложек;
• масло подсолнечное рафинированное - 15 мл;
• клубней горьких клубней - 2 маленькие головки.

Переработка рыбы

Перед засолкой толстолобика необходимо правильно обработать.Для этого рыбу следует разделать, затем вскрыть брюхо и хорошо выпотрошить. Затем нужно срезать с продукта все плавники и голову.

Затем тушу толстолобика очищают от кожицы и удаляют спину с прилегающими костями. В итоге у вас должно получиться филе, которое нужно промыть в холодной воде и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

Предварительная засолка рыбы

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе нужно поместить в стеклянную или керамическую емкость, затем обильно посыпать солью, плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде продукт рекомендуется держать 2-4 часа.

Приготовление маринада

Теперь вы знаете, как засолить толстолобика кусками. Но чтобы такая закуска получилась сочной и вкусной, ее нужно приправить не только крупной солью, но и полить ароматным маринадом.

Для его приготовления растворите в воде сахарный песок и крупную соль, затем добавьте лавровый лист, перец и гвоздику в бутонах. Затем все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.

Дождавшись закипания жидкости, достаньте ее из духовки и дайте полностью остыть. В конце влить в маринад немного столового уксуса.

Процесс домашнего маринования

Как замариновать карпа на кусочки и сделать из него очень вкусную закуску? Для этого достаньте рыбу из холодильника и хорошо промойте под холодной водой.

Сверху залить предварительно приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, затем плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде рыбная закуска должна мариноваться 2-3 дня.

Как правильно подать себя на стол?

Теперь вы знаете, как вкусно засолить толстолобика в холодном рассоле. После того, как рыба полностью приготовится, выньте ее из емкости и обсушите бумажными полотенцами.

Можно использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Сухой посол свежей рыбы

Прежде чем вкусно посолить толстолобика, следует подумать, какую закуску вы хотите в итоге получить.Если вы любите сочное рыбное блюдо, предлагаем воспользоваться вышеуказанным блюдом. Если вы хотите сделать более сухую закуску, ее лучше посолить, как описано чуть ниже.

Значит нам нужно:

• мелкая свежая рыба - 2 шт по 700-800 г;

Продукт переработки

Чтобы вялить рыбу, ее необходимо правильно обработать. Как правило, для этого метода используется толстолобик, не очень крупный и солидный. Однако мы все же рекомендуем его выпотрошить, срезав все плавники и голову.В таком виде замариновать карпа получится гораздо быстрее и получится гораздо вкуснее, без горького привкуса.

Домашняя засолка рыбы

После обработки рыбу следует промыть в холодной воде, а затем обсушить бумажными полотенцами. Затем в отдельной посуде смешать мелкую соль и нарезанный душистый перец. Полученной смесью следует тщательно обсыпать рыбу, как внутри, так и снаружи.

После выполнения всех описанных действий карпа следует поместить в стеклянную или керамическую емкость, затем плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа.

По истечении указанного времени рыбные блюда следует поместить в холодильник. В этом случае рыбу рекомендуется переложить в другую бочку. В таком виде закуску нужно держать около 12-18 часов.

По истечении этого времени продукт будет полностью пригоден для использования.

Как подавать к обеденному столу?

После сухого посола рыбу достаньте из холодильника и контейнера, затем слегка промойте в прохладной воде, чтобы избавиться от лишней соли.

После того, как толстолобик заправлен рафинированным маслом, перемешайте его и подавайте к столу вместе с жареным круглым картофелем.Приятного аппетита!

Как мариновать икру толстолобика?

Как известно, толстолобик – это не только очень нежное и вкусное мясо, но и крупнозернистая икра, считающаяся деликатесом. Если вы хотите полакомиться им в новогоднюю ночь, вы всегда можете купить его в магазине. Хотя будет лучше, если вы замаринуете этот продукт самостоятельно. Что нам нужно для этого?

• икра толстолобика - около 200-400 г;
• мелкая соль – использовать по желанию;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 маленькие ложки;
• измельченный душистый перец – несколько щепоток.

Метод соления

Как мариновать икру толстолобика? Для этого его нужно аккуратно вынуть из брюха рыбы, затем тщательно промыть и аккуратно обсушить полотенцами. Затем икру следует посыпать смесью мелкой соли и душистого перца.

Поместив продукт в стеклянную тару, сбрызните ее лимонным соком и плотно закройте. В таком виде закуску следует выдержать в холодильнике сутки-полтора, после чего достать и использовать по назначению.

Кто-то использует это изделие просто так, вместе с аксессуаром, а кто-то делает из него вкусные рождественские бутерброды.

Как вкусно засолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты
Как вкусно засолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты

У каждой хозяйки соленой рыбы есть свой рецепт соленого карпа. Выбранный рецепт зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Кто-то предпочитает сильносоленую рыбу, кто-то любит слабосоленую рыбную продукцию.

Кто-то не прочь побаловать свои вкусовые рецепторы пряным ароматом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов засолки толстолобика.

Самый простой способ замариновать толстолобика

В этом рецепте не используются специальные ингредиенты, только рыба, соль, свежемолотый перец, несколько целых горошин, сахар и лавровый лист. Мы будем использовать сухую соль.

Перед засолкой толстолобика очистите рыбу от чешуи и внутренностей, отделите голову, плавники и промойте.Теперь нужно разрезать тушку. Удобнее всего разделить толстолобика на примерно одинаковые кусочки.

Сначала сделайте глубокий надрез вдоль спины, разделив тушку на две половины. Затем удалить корешок и, по возможности, выбрать из мякоти мелкие косточки. Кожуру можно оставить, а можно срезать (как вам больше нравится).

Кстати, шкурку карпа когда-то использовали для пошива различных изделий.

Нарежьте филе полустейками шириной 3 см. В миске смешайте соль, сахар и молотый перец (100:20:20 грамм или по вкусу).Полученной смесью натрите кусочки толстолобика. Затем складываем рыбу в емкость для засолки (банку, миску), добавляем лавровый лист и несколько горошин душистого перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусков, наличия кости и кожи время засолки может длиться от 12 часов (чем толще куски, тем дольше засолится карп в домашних условиях).

Пикантный маринованный карп с овощами

Если вы не знаете, как попробовать соль на толстолобика, мы подскажем, что делать.По этому рецепту рыбка получается божественно вкусной, нежной – такой малосольный толстолобик в домашних условиях понравится каждому.

Мы уже описали, как нарезать рыбу выше. Подготовленные к засолке кусочки подсушивают на бумажном полотенце. Затем положите рыбу в миску и хорошо посыпьте солью. Накройте крышкой и охладите.

Кроме того, если вы готовите соленого карпа, по рецепту необходимо приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка 9% уксуса. Через некоторое время достаньте рыбу из холодильника, удалите остатки соли с рыбы салфеткой.

Толстолобик заливаем нашим маринадом на 60 минут.

Затем рыбу вынуть из маринада, хорошо промыть, сложить в банку или другую емкость: каждый слой рыбы посыпать полукольцами лука, сахаром, солью, специями и специями. Можно добавить немного тертой моркови, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой — луковый. Затем заливаем все это растительным маслом, ставим гнет и держим в холодильнике не менее 12 часов.Пикантный вкус свежей зелени придаст маринованный малосольный толстолобик.

Кусочки рыбы, «прокисшие» уксусом, укладываются слоями, и каждый слой покрывается специальным маринадом (выдерживать 6 часов). Маринад: рубленая свежая зелень, перетертая со специями и приправами; полукольца лука; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить карпа!

Общая информация о продукте

Прежде чем рассказать о том, как засолить толстолобика в домашних условиях, следует рассказать, что это за продукт.

Толстолобик очень вкусная и недорогая рыба. Из него можно приготовить совершенно разные блюда. Толстолобика тушат, жарят, варят, маринуют, сушат и собирают. Но самая вкусная закуска из такого ингредиента – соленая рыба. Следует отметить, что такое блюдо легко приготовить в домашних условиях без особых усилий.

Как засолить толстолобика?

Рецепт этой закуски требует минимум недорогих ингредиентов. Благодаря этому такое блюдо к праздничному столу сможет приготовить практически каждая хозяйка.Для этого нам нужно:

• рыба свежая некрупная - 1 шт на 1,5 кг;
• соль крупного помола - использовать по желанию;
• сахар-песок мелкий – пара маленьких ложек;
• лавр - несколько листьев;
• горошины душистого перца – несколько штук;
• гвоздика в бутонах – 4-6 шт.;
• уксус столовый 9% - пара больших ложек;
• масло подсолнечное рафинированное - 15 мл;
• клубней горьких клубней - 2 маленькие головки.

Переработка рыбы

Перед засолкой толстолобика необходимо правильно обработать. Для этого рыбу следует разделать, затем вскрыть брюхо и хорошо выпотрошить. Затем нужно срезать с продукта все плавники и голову. Затем тушу толстолобика следует очистить от кожицы и удалить хребет с прилегающими костями. В итоге у вас должно получиться филе, которое нужно промыть в холодной воде и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.

Предварительная засолка рыбы

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе нужно поместить в стеклянную или керамическую емкость, затем обильно посыпать солью, плотно закрыть и поставить в холодильник.В таком виде продукт рекомендуется держать 2-4 часа.

Приготовление маринада

Теперь вы знаете, как засолить толстолобика кусками. Но чтобы такая закуска получилась сочной и вкусной, ее нужно приправить не только крупной солью, но и полить ароматным маринадом. Для его приготовления нужно растворить в воде сахарный песок и крупную соль, а затем добавить лавровый лист, перец и гвоздику в бутонах. Затем все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.Дождавшись закипания жидкости, снимите ее с плиты и дайте полностью остыть. В конце влить в маринад немного столового уксуса.

Процесс домашнего маринования рыбы

Как замариновать карпа на кусочки и сделать из него очень вкусную закуску? Для этого достаньте рыбу из холодильника и хорошо промойте под холодной водой. Затем нужно очистить горькую луковицу, нарезать ее полукольцами и сложить в стеклянную тару. Затем кусочки рыбы следует поместить в ту же емкость.Сверху его следует залить заранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, затем плотно закрыть и поставить в холодильник. В таком виде рыбная закуска должна мариноваться 2-3 дня.

Как правильно подать себя на стол?

Теперь вы знаете, как вкусно засолить толстолобика в холодном рассоле. После того, как рыба полностью приготовится, выньте ее из емкости и обсушите бумажными полотенцами. Затем продукт следует нарезать тонкими кусочками и подать с хлебом и отварным картофелем.Кстати, лук, маринованный вместе с толстолобиком, тоже получается очень вкусным и ароматным. Его можно использовать как закуску к алкогольным напиткам.

Сухой посол свежей рыбы

Прежде чем вкусно посолить толстолобика, следует подумать, какую закуску вы хотите в итоге получить. Если вы любите сочное рыбное блюдо, предлагаем воспользоваться вышеуказанным блюдом. Если вы хотите сделать более сухую закуску, ее лучше посолить, как описано чуть ниже.

Значит нам нужно:

• мелкая свежая рыба - 2 шт.на 700-800 г;

Продукт переработки

Чтобы вялить рыбу, ее необходимо правильно обработать. Как правило, для этого метода используется толстолобик, не очень крупный и солидный. Однако мы все же рекомендуем его выпотрошить, срезав все плавники и голову. В таком виде замариновать карпа получится гораздо быстрее и получится гораздо вкуснее, без горького привкуса.

Соление рыбы в домашних условиях

После обработки промойте рыбу в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.Затем в отдельной посуде смешать мелкую соль и нарезанный душистый перец. Полученной смесью следует тщательно обсыпать рыбу, как внутри, так и снаружи.

После выполнения всех описанных действий карпа следует поместить в стеклянную или керамическую емкость, затем плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа. По истечении указанного времени рыбные блюда следует поместить в холодильник. В этом случае рыбу рекомендуется переложить в другую бочку.В таком виде закуску нужно держать около 12-18 часов. По истечении этого времени изделие будет полностью пригодно к употреблению.

Как его подать к обеденному столу?

После сухого посола рыбу достаньте из холодильника и контейнера, затем слегка промойте в прохладной воде, чтобы избавиться от лишней соли. Затем продукт следует нарезать не очень толстыми кусочками и выложить в большую миску вместе с полукольцами лука. После того, как толстолобик заправлен рафинированным маслом, его следует перемешать и подать к столу вместе с жареным круглым картофелем.Приятного аппетита!

Как мариновать икру толстолобика?

Как известно, толстолобик – это не только очень нежное и вкусное мясо, но и крупнозернистая икра, считающаяся деликатесом. Если вы хотите полакомиться им в новогоднюю ночь, вы всегда можете купить его в магазине. Хотя будет лучше, если вы замаринуете этот продукт самостоятельно. Что нам нужно для этого?

• икра толстолобика - около 200-400 г;
• мелкая соль – использовать по желанию;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 маленькие ложки;
• измельченный душистый перец – несколько щепоток.

Метод соления

Как мариновать икру толстолобика? Для этого его нужно аккуратно вынуть из брюха рыбы, затем тщательно промыть и аккуратно обсушить полотенцами. Затем икру следует посыпать смесью мелкой соли и душистого перца. Поместив продукт в стеклянную тару, сбрызните ее лимонным соком и плотно закупорьте. В таком виде закуску следует выдержать в холодильнике сутки-полтора, после чего достать и использовать по назначению.Кто-то использует этот продукт просто так, вместе с надстройкой, а кто-то делает из него вкусные рождественские бутерброды.

Вам понадобится:

• толстолобик - 1 тушка массой 1 кг,
• вода - 1 литр,
• уксус 9% - 3 столовые ложки,
• масло растительное - 1 столовая ложка,
• сахар - 1 столовая ложка,
• лук - 1 шт,
• перец черный - 5-8 горошин,
• лавровый лист - 3-4 шт,
• гвоздика - 2-3 бутона.

Способ приготовления 9000 3

• Погладьте рыбу. Мы моем. Замочите на 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
• Вымоченную рыбу обсушите бумажными полотенцами.
• Натереть тушку приготовленными специями.
• Внутрь рыбы положить лук, нарезанный кольцами.
• Снаружи толстолобика смажьте растительным маслом.
• Рыбу заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на сутки.По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

Как мариновать толстолобика в рассоле кусками

Вам понадобится:

• филе толстолобика - 1 кг,
• вода - 1 литр,
• соль - 3 столовые ложки,
• сахар - 2 столовые ложки,
• уксус - 2 столовые ложки,
• кориандр - 1 столовая ложка,
• черный перец - 10 горошин,
• душистый перец - 5 горошин,
• лавровый лист - 5 шт,
• лук - 1 шт,
• масло растительное - 50 мл.

Способ приготовления 9000 3

• Филе толстолобика, нарезанное на куски шириной около 3 сантиметров.
• Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем в огонь.
• В воду добавить соль, сахар, кориандр, черный горошек и душистый перец, несколько лавровых листочков. После приготовления варить две минуты. Снимаем с огня. Добавляем уксус. Мы смешиваем.


• Кусочки толстолобика укладываются в емкость для засолки.Влить остывший до комнатной температуры маринад. Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью. Закрываем крышку. Убираем на сутки в холодильник.
• По истечении указанного времени достаньте толстолобика из маринада. Он готов к использованию. Подавать к столу можно, нарезав на порции, посыпав кольцами лука и сбрызнув растительным маслом.
• Совет : если вы приготовили закуску впрок, переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуйте слои рыбного филе и нарезанного кольцами лука, добавьте несколько лавровых листьев и залейте растительным маслом.В таком виде рыба может храниться в холодильнике больше месяца.

Как быстро засолить толстолобика кусочками в домашних условиях

Вам понадобится:

• филе толстолобика - 1 килограмм.
• соль - 2 столовые ложки,
• сахар - 1 столовая ложка,
• уксус - 3 столовые ложки,
• вода - 1 стакан,
• специи для рыбы - по вкусу.

Способ приготовления 9000 3

• Филе нарезать небольшими кусочками.
• Растворите соль и сахар в воде. Добавить специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
• В остывший рассол положить кусочки толстолобика. Добавляем уксус. Сверху можно положить небольшой груз. Через 3 часа можно пробовать.

Как приготовить балык или другой рецепт малосольного толстолобика

Вам понадобится:

• толстолобик - 1 тушка массой от 5 килограммов,
• крупная соль - около одного килограмма.

Способ приготовления 9000 3

• Рыбу моем. Выпотрошенный. Филетирование. Удаляем кожу, кости и голову, не спешите их выбрасывать, ведь из них можно сварить уху или вкусный холодец.
• Рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.
• На дно стеклянной или эмалированной емкости насыпают 3-сантиметровый слой крупной поваренной соли.
• Положите слой рыбы на соляную подушку. Снова посыпать солью. Поочередно накладывайте слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
• Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз - трехлитровую банку, наполненную водой, тяжелый камень и т.п.
• Отправляем рыбу в холодное темное место на неделю.
• По истечении указанного времени достать рыбу из рассола. Замачивать его нужно на 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
• Соленую рыбу следует подвесить в хорошо проветриваемом, сухом помещении на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После высыхания можно пробовать.Приятного аппетита!

Другой способ засолки карпа

Вам понадобится:

• толстолобик - 1 тушка массой около 2 килограммов,
• соль - 100 грамм,
• вода - 500 мл,
• Уксус 9% - 100 мл,
• лук репчатый - 1-2 штуки,
• черный перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу,
• масло растительное без запаха - 30 мл.

Способ приготовления 9000 3

• Моя рыбка. Мы чистим.Выпотрошенный. Отрежьте голову и плавники. Убираем кости. Нарезать ломтиками с толщиной кожицы не более 2 сантиметров.
• Используйте указанное количество соли и воды для приготовления рассола.
• Кусочки толстолобика помещают в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить на 40 минут.
• По истечении указанного времени влить в рыбу уксус. Хорошо перемешать. Уходим еще на 40 минут.
• Соленую рыбу вынуть из маринада и отправить в стеклянную банку, чередуя с нарезанным кольцами луком, черным перцем горошком и лавровым листом.Заправляем всю эту вкуснятину растительным маслом. Можно попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Наш отец всегда ловит для нас рыбу. Что и делают абсолютно все - от карася до форели и лосося). Сам ловит (в емкостях или в специализированных магазинах)), сам варит. Но мы все едим. Он также готовит толстолобика в любом виде. Я расскажу вам, как его посолить.

Рыбу чистит, отрезает голову, плавники, хвост - потом пойдет на уху.Разрезает вдоль спины, удаляет крупные кости. Разделка половинок тушки на мелкие кусочки. Затем посолить, слегка посыпав крупной солью. И оставил под нагрузкой на двое суток. Затем он промывает рыбу водой и оставляет ее в холодной воде на пять-шесть часов. Пытаться. Если ему все нравится, он кладет рыбу в банку слоями – слой рыбы, кольца лука, корица, лавровый лист, немного гвоздики, черный перец горошком. Сложил - и залил подсолнечным маслом. Закрывается капроновой крышкой, ставится в холодильник.А на следующий день это лакомство уже можно есть с картошкой).

Второй способ - рассол. Но описывать не буду, скажу лишь, что потом она кладет еще тонко нарезанную морковку. Рыбу тоже едят из банки и "в начинку" ;).

Толстолобика почистите и разделайте как обычно, стараясь максимально избавиться от костей. Полученное филе нарежьте порционными кусками, переложите в подходящую эмалированную или стеклянную посуду, хорошо посолите и оставьте на 30 минут, затем залейте рыбу 9%-ным уксусом и оставьте еще на 20 минут.Затем уксус процедить, рыбу слегка промыть холодной кипяченой водой, отжать лишнюю влагу. Смешать рыбу с кольцами лука и залить растительным маслом. При желании можно посыпать другими ароматными травами и специями. Все хорошо перемешать. Теперь рыбу можно есть. Все, что осталось, помещается в стеклянную банку, закрывается нейлоновой крышкой и хранится в холодильнике до двух недель

Растворить в 1 л воды:

250 мл уксуса

1/2 чайной ложки Сода.

Замочить рыбу на сутки в этом рассоле, промыть под проточной водой, отжать, уложить слоями в банку, перекладывая луком, перцем, лавровым листом и залить растительным маслом. Поставить в холодильник. Через сутки рыба готова. Приятного аппетита!!!

Толстолобик - вкусная и сочная рыба, имеющая одно качество, она очень жирная.

Толстолобик имеет специфический запах, который при мариновании ПРОСТО нужно нейтрализовать небольшим количеством уксуса или лимонного сока.

Посолить карпа, предварительно его промыть, сделать ФИЛЕ (отделить от костей, хвоста и головы)

Нарезать филе на кусочки толщиной 1-2 см

:

вода 0,5 л (в пересчете на 3 кг рыбы, не филе)

100 грамм соли

И в этом рассоле оставляем наше филе на 40 минут

Через 40 минут добавляем 100 грамм 9 % уксуса к рассоле.Уксус можно заменить 50 граммами лимонного сока), все перемешать и отставить еще на 40 минут.

По истечении времени выньте филе толстолобика из рассола и слейте его.

Затем в подготовленную чистую банку уложить слоями филе карпа, перекладывая слои - 300 грамм нарезанной кольцами луковицы, 10-15 горошин перца и 5-7 лавровых листочков. Сверху положить подсолнечное масло.

Накройте нейлоновой крышкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.Затем поставьте в холодильник. ЧЕРЕЗ ДВА ДНЯ Ваша рыба может быть съедена. СМАЧНЕГО .

Рецепт: Отделить от туши толстолобика голову, субпродукты и позвоночник. Разрежьте его на порции. Мне нравится размер спичечного коробка. Посыпать крупной солью и поставить на два часа в прохладное место. Тем временем приготовьте маринад. 1 ст. ложка сахара 2 ст. ложки соли на литр воды. Специи: 2 лавровых листа, 5-10 зерен черного перца, чайная ложка семян кориандра, одна гвоздика (можно и без последних двух, но с ними интереснее).Варить 5 минут и дать остыть. Добавьте 75 мл. уксус 9%. Кусочки толстолобика промыть с солью, но не замачивать, посыпать луком полукольцами и уложить в банки (не плотно). Залить остывшим до комнатной температуры маринадом. Добавьте в каждую банку по чайной ложке подсолнечного масла. Хранить в прохладном месте.

Из-за наличия свежего лука неделю-две не хранится долго. Для более длительного хранения исключите лук и растворите в маринаде соль, пока куриное яйцо не поднимется на поверхность.Маринад «на яйце»;

Соленого карпа готовлю по такому рецепту: рыбу хорошо моем, выпотрошим, отделяем спинку, филе нарезаем небольшими кусочками. Протираю их солью и ставлю в холодильник на два часа.

Пока рыба солится, готовлю маринад. Столовая ложка сахара и две столовые ложки соли на литр воды. Кладем туда лавровый лист, несколько горошин черного перца, одну гвоздику. Довожу маринад до кипения и варю пять минут. Когда маринад остынет, добавляю туда 50 г уксуса, а рыбу промываю с солью.Складываю в стеклянную банку, добавляю нарезанный полукольцами лук, заливаю все маринадом. Затем две столовые ложки подсолнечного масла. Встряхните, чтобы все смешалось равномерно. Банка постоит в холодильнике двое суток, и рыбу можно есть.

Вымытая, очищенная и выпотрошенная тушка толстолобика моя жена разделывает на куски и удаляет из них кости. Затем посыпать их солью и поставить в кастрюльке в холодильник, чтобы кусочки пропитались солью. Через час просто удалите не впитавшуюся соль и залейте маринад в банку.В маринад приправить солью и сахаром, перцем, гвоздикой – всем, что есть под рукой.

Напишу свой способ засолки.

Филе использую только для засолки. На дно широкогорлой банки кладу слой соли и сверху кладу рыбу, обильно пересыпая каждый слой солью. Сверху кладу груз и ставлю в холодильник на неделю.

Через неделю достаю, кладу в большую миску, заливаю фильтрованной холодной водой и оставляю примерно на 8-10 часов, периодически сливаю воду и заливаю свежей.

Встряхиваю, протираю бумажным полотенцем, оставляю на несколько часов сохнуть, периодически переворачиваю.

Затем заворачиваю в пергаментную бумагу и ставлю в холодильник. При засолке к рыбе можно добавить специи или просто черный перец и лавровый лист, но можно обойтись и без них. Вкусно в любом случае.

Сначала вымойте рыбу, очистите и отрежьте голову.

Нарезать небольшими кусочками.

Поместите в стеклянную миску и посыпьте солью. Рыба должна постоять полчаса.

Затем вынуть кусочки толстолобика и промыть водой, отжав рыбу.

Переложить обратно в миску и добавить подсолнечное масло.

Ежедневно рыбу следует подавать в холодильнике.

приготовление пищи: почистить рыбу, пропустить ее по спинке толщиной с палец. если куски кажутся вам большими, можно разрезать их пополам, сложить в кастрюлю, затем посолить, перемешать, отставить на 10-14 часов, время выбирайте сами, в зависимости от того, насколько соленой вы хотите рыбку быть. когда придет время, выньте ее из кастрюли, слейте сок из кастрюли, разбавьте уксусом 1:1 и залейте так, чтобы вся рыба была покрыта, снова поставьте в холодильник на 4 часа.промойте, если хотите, нарежьте лук кольцами, возьмите банку и хорошо разложите (чтобы нигде не было воздуха) вперемешку с луком и петрушкой, сверху полейте растительным маслом.

Как вкусно засолить толстолобика в домашних условиях знают не все. Ведь толстолобик – крупная речная рыба и чаще всего ее жарят. Из крупных особей (более 6 кг) можно сделать вкусный балык, без малейшего следа грязевого запаха, который бывает у речной рыбы.

Рецептов, как вкусно засолить толстолобика, много, и все они предельно просты.Каждый наконец-то найдет свой любимый рецепт и откроет новый с добавлением своих ингредиентов.

Крупный толстолобик обычно жирный, что делает мясо мягким, если рыба правильно обработана и приготовлена ​​в рассоле.

Конечно, первым делом нужно очистить рыбу от чешуи, выпотрошить ее и отделить голову. Многие хозяйки также отрезают плавники и хвост. Эти части для засолки не годятся, а уха из них просто сказочная.

Карпа нарезать тонкими стейками толщиной не более 1 см.

Подготовить емкость для засолки. Лучше всего подойдет эмалированная кастрюля с широким дном, в нее удобно класть кусочки рыбы.

На 3 кг филе толстолобика потребуется:

Как вкусно засолить толстолобика в домашних условиях?

Налейте воду, сахар, соль и специи в кастрюлю.Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся. Влейте уксус и выключите рассол.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, залейте им карпа, пока он полностью не покроет рыбу. Вы можете прижать филе, поместив на него перевернутую тарелку и надавив сверху.

Оставьте рыбу мариноваться на 3 часа. Рыба считается готовой, если филе побелело. При этом рассол сливают, филе толстолобика укладывают в стеклянную банку и заливают растительным маслом.Для аромата можно переложить филе с помощью луковых колец. В холодильнике такой малосольный карп может храниться до 2-х месяцев.

Как вкусно посолить нарезанного толстолобика?

Вы можете отведать вкуснейшего соленого нарезанного карпа без маринада, а только с солью.

Нужна морская соль или обыкновенная каменная, крупного помола. При использовании йодированной соли может появиться неприятный запах.

Рыбу почистить, как в предыдущем рецепте, но кусочки филе можно нарезать на более крупные куски.

Посыпьте дно широкой кастрюли солью толщиной не менее 1 см, выложите ряд рыбы и обильно посолите. Так ряд за рядом кладем рыбу, причем верхний слой должен быть посоленным. Ставим на рыбу тарелку и прижимаем камнем или трехлитровой бутылью с водой. Ставим горшок на неделю в прохладное место. За это время рыба выпустит сок, в котором она просолится.

Через 7 дней процедить сок и залить филе свежей водой. Толстолобик должен быть тщательно вымочен не менее 2 часов.

Теперь можно повесить филе сушиться или просто съесть соленого карпа с черным хлебом.

Приятного аппетита! 91 192

Фейсбук

Твиттер

Контакт

одноклассники

Гугл+

.

Быстрая засолка лосося. Малосольный лосось: простой рецепт с фото

Лосось – настоящее лакомство. Особенно, если приготовлено идеально и грамотно. Рецептов засолки лосося огромное множество. Однако есть нечто, что их связывает. Это, конечно же, способы засолки. Ведь представители этой разновидности красных рыб зачастую имеют крупные размеры. Да и семга малосольная нужна всем. Кто-то любит слабосоленый. Кому-то нравится сильный посол.Есть те, кто предпочитает среднее маринование. Словом, сколько людей, столько и мнений.

Способ приготовления:

Я люблю лосося. Купив, наконец, , я обеспечиваю себя и свою семью большим количеством витаминов и микроэлементов . . Так как большинство из них разрушается, если филе замораживать или варить, жарить и т. д., я стараюсь мариновать. Но я делаю это так, чтобы можно было есть, надевать и подавать в качестве гарнира, скажем, из овощей.Ведь это будет стильный диетический ужин.

Для того, чтобы в рыбе сохранились все полезные вещества, необходимо ее соответственно посолить . Как засолить семгу в домашних условиях? Это так же просто, как засолить скумбрию. Сегодня мы приготовим вяленую малосольную семгу с вкусными специями и лимоном. Итак, приступим!

Продукты

• Лосось, филе - 0,5 кг.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Сахар - 0,5 ст. л.
• Лавровый лист - 1-2 листа
• Перец - 0,5 чайной ложки
• Укроп и петрушка - на ветке
• Лимонный сок - 1 чайная ложка

Как засолить семгу в домашних условиях - Пошаговая инструкция по засолке с фото

Если у вас уже есть готовое филе лосося дома, отлично.Но мне пришлось купить всю рыбу и сразу приступить к ее обработке. Здесь нет ничего сложного, тем более, что мы это делали не раз! Снимаем голову, хвост, отрезаем плавники, вынимаем все внутренности (особое внимание уделим брюшку, убирая там даже крошечные черные налеты) и разрезаем вдоль спинки на филе. Ведь именно эта часть рекомендуется для засолки. Можно посолить все филе, но нам нужны стейки.

Шаг 1. Нарежьте филе на

частей.

Кстати, при выборе рыбы важно учитывать некоторые моменты.Если этого не сделать, рыба может оказаться несъедобной или не такой вкусной. Одним словом, если мы говорим об отдушках, то пахнуть должно приятно. Глаза должны быть не вдавленными и не промытыми, а прозрачными. В данном случае это будет свежая рыба. Ну и обязательно надо посмотреть на чешуйки - она ​​должна быть упругой и гладкой. Из него можно почистить рыбу.

Шаг 2. Если есть шелуха, очистить

Есть любители соло целиком. А еще я люблю готовить вкусную уху из головы! Поэтому после отрезания хвоста, головы, плавников и т.Ставлю сразу в морозилку. Кстати, брюшко у лосося жирное, и его можно отрезать, если боитесь поправиться! Ну а теперь приготовим самое главное – смесь для засолки лосося. Зачем брать все оптом, а это и соль, и перец черный молотый, и сахар.

Шаг 3. Смешать соль, молотый черный перец и сахар

Натирать стейк приготовленной смесью одно удовольствие. Ведь мы кладем в него то, что нам нравится и то, что сделает вкусную рыбу еще вкуснее.Иногда я добавляю в эту смесь травы, тогда получается другой оттенок. На этот раз это были итальянские травы. Так обмакивайте стейки в смесь, растирая их руками о филе.

Шаг 4. Полученной смесью натереть кусочки филе

Тогда рыбу отправим в любую посуду с кожей на дне. Всю эту красоту посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, положить лавровый лист. Если есть смесь для засолки, еще раз посыпать ей рыбу. Остается только сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 5. Посыпать нарезанными укропом и петрушкой, добавить лавровый лист и сбрызнуть лимонным соком

Стейки можно положить в бумажное полотенце, а затем в полиэтиленовый пакет, эмалированную кастрюлю или что-то подобное. Ставим в холодильник. Когда она будет готова? Скоро. Не торопитесь, держите рыбу прохладной хотя бы сутки, если мечтаете о слабосоленой семге, или 2 дня, если любите соленую семгу!

Шаг 6.Оставить мариноваться на 24 часа или более

Кстати, если у нас получается много соли, мы промываем рыбу, но только ту часть, которая приготовлена ​​к еде. Что ж, будем готовить рыбу по второму способу, влажную. Для этого разведите рассол в количестве 3-4 ст. л. соли на литр воды, 1 ст. л.сахара и 1 ст.л. ложка уксуса. Дайте всему закипеть, затем добавьте туда специи. Влив последний уксус, остудить рассол, затем влить стейки.

Шаг 7.Приготовить рассол и залить

стейков.

Рыба готова через несколько дней хранения в холодильнике (слегка подсоленную можно есть на следующий день). Разрежьте его на кусочки и наслаждайтесь!

Рецепты морепродуктов

Как замариновать лосося

15 минут

220 ккал

5 / 5 (2 )

Лосось , как и любая другая красная рыба, содержит много полезных элементов и аминокислот: фосфор , кальций, витамин D и др.Самый полезный из них Омега 3 , который необходим для нормального функционирования всего организма. К сожалению, большинство из них погибает во время приготовления пищи, даже при приготовлении на пару. Вот тут-то и приходит на помощь соление или маринование. Такой лосось считается деликатесной закуской.

Основные моменты

1. Попробуйте купить свежую или охлажденную рыбу.
2. При покупке замороженного лосося обратите внимание на его плавники. Если рыба долгое время хранилась в морозильной камере и несколько раз размораживалась, она приобретает желтоватый цвет.
3. Для засолки используйте основную морскую или обычную соль. Не принимайте маленькие или йодированные.
4. С влажным солевым раствором не оставляйте лосося в жидкости дольше отведенного времени. Это может сделать его более грубым.

Как замариновать лосося в домашних условиях?

Кухонный инвентарь: миска, разделочная доска, нож.

Список ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Лосось разделать на филе или нарезать на стейки весом 300-400 г.Кожу снимать не нужно. Филе должно быть достаточно большим, чтобы поместиться в солярку. А стейки толщиной около 4 см.
   
2. Смешайте соль и сахар. По желанию добавьте к рыбе специи или белый перец.
   
3. Окуните рыбу в смесь соли и слегка натрите. Не беспокойтесь о слишком большом количестве соли. В случае сухого посола рыба возьмет столько, сколько ей нужно. Главное не переусердствовать, так как от продолжительности будет зависеть степень солености.
   
4. Соленые стейки лосося выложить в приготовленное блюдо в один ряд. Если у вас большое филе, лучше разделить его на две половинки, завернуть в солёную смесь и соединить с мякотью. При желании между ними можно положить укроп. Старайтесь не использовать для этого металлические миски или кастрюли. Возьмите стеклянную, керамическую или эмалированную емкость.
5. Накройте сосуд крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
   
6. Через 24 часа переверните стейки и отправьте их обратно в холодильник на следующий день.Можно еще упростить: в начале каждый кусочек рыбы заворачивают с солью в пищевую бумагу и кладут в пакет. Тогда и вертеться не придется, и места в холодильнике много не займет.
   
7. Семга слабосоленая готова. Если вам нужна более насыщенная засолка, оставьте рыбу еще на сутки.
8. Удаление остатков соли из соленой рыбы. Можно промыть холодной кипяченой водой и обсушить бумажным полотенцем.
   
9. Перед подачей разрежьте стейки на филе, удалите кости и срежьте кожу.
   
10. Лосось нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на тарелку, украсить свежей петрушкой и подавать.
    

Рыбу можно подать на блюде или использовать на праздничном столе. Также можно намазать маслом ломтик хлеба, поставить тарелку лосося и насладиться вкусом с чашечкой кофе или чая. Но чаще всего такая рыбка служит бесподобной закуской к рюмочке холодного вспененного пива в приятной компании.
Если у вас остались неиспользованные свежие стейки или филе, приготовьте их.

Варианты посола

Все способы в расчете на 1 кг лосося .

в рассоле

Нам понадобится питьевая вода, лимон, гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец. А также соль, сахар и сам лосось. Рыба в таком маринаде получается пряно-соленой и прекрасно подходит для бутербродов на завтрак или в качестве перекуса.

Эта рыба идеальна для приготовления пищи.

В рассоле

Попробуйте приготовить с этим лососем

Эту вкусную и очень полезную рыбку любят практически все.Его появление на любом столе превращает стол в праздничный. Его едят жареным и вареным, приготовленным на пару, он может присутствовать на столе как самостоятельная закуска, а может входить в состав разнообразных салатов, но чаще всего семгу едят в соленом виде. У любителей готовить рано или поздно возникнет вопрос, как замариновать семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Лосось вкратце

Лосось — это разновидность лососевых рыб. Его также называют королевским, балтийским или атлантическим лососем и даже королевой лосося.Рыба достаточно крупная, может достигать в длину полутора метров и весить до 43 килограммов.

Лосось — морская рыба, но на нерест заплывает в реки, где может проводить много времени. Численность этой рыбы значительно сократилась в последнее время из-за большого улова. Сегодня большая часть лосося, продаваемого в торговых точках, имеет искусственное происхождение. Его выращивают в Чили и Норвегии в специальных морских садках.

Семга (особенно соленая, сырая) не только очень вкусна, но и чрезвычайно полезна.После употребления в пищу лосося является источником мелатонина, селена, жирных кислот, , целого набора витаминов. В лососе мало насыщенных жиров, но много белка. Кусочка рыбы достаточно, чтобы обеспечить организм белком на весь день. Это неудивительно, ведь когда лосось заплывает на нерест из океана в реки, он может целый год обходиться без еды, используя собственные энергетические ресурсы.

Как выбрать сырую тушку

В любом случае, без хорошего сырья хорошего результата не получить, поэтому к выбору охлажденной или замороженной семги следует подойти со всей ответственностью.В основном лосось продается замороженным, так как срок годности охлажденного лосося составляет всего две недели. При выборе следует соблюдать несколько общих правил:

• Если чешуя рыбы сухая, а мясо имеет желтоватый оттенок, значит, не соблюдались условия хранения, такая тушка неоднократно замораживалась и размораживалась. Конечно, это значительно ухудшит его вкусовые качества и пищевую ценность. А также на коже не должно быть желтых пятен.Такая рыба не подходит для приготовления малосольной семги в домашних условиях.
• Вы должны понюхать рыбу. При содержании в необходимых условиях тушка лосося будет иметь слабый огуречный аромат, других запахов быть не должно.
• У свежей рыбы будут прозрачные глаза, на них не должно быть пленки, особенно крови, цвет должен быть желтым. Мясо такой рыбы ярко-оранжевого цвета.
• Если в магазине продаются незамороженные, но охлажденные тушки, можно нажать пальцем на весы.Свежий лосось будет мягким и податливым, порез с пальца быстро исчезнет. А жабры нормальной рыбы будут темно-красными.

Функции резки

Лосось продается целиком или уже разделанный. Если не удалось купить стейки или филе лосося, а купили тушку целиком, перед засолкой ее придется освежевать самостоятельно. Размораживать тушку лучше всего постепенно в холодильнике. После разморозки тушку сначала тщательно промывают холодной водой, затем бумажной салфеткой или салфеткой удаляют лишнюю влагу.

Нарезка лосося происходит поэтапно в следующей последовательности. С помощью длинного острого ножа отрежьте голову и срежьте жабры, удалите плавники. Затем тушку разрезают по хребту на две примерно равные части, на одной из них останется хребет. Удаляются внутренности, а затем пинцетом аккуратно удаляются ребра, после чего при необходимости можно снять кожу (по одним рецептам кожица снимается, по другим она остается на мясе). А еще перед засолкой желательно вырезать жирное брюшко – эта часть называется лососевая тёша.

Рецепты соленой рыбы

Существует множество рецептов засолки этой рыбы. Для рецептов сухой засолки нужно использовать крупную каменную соль, если вы хотите засолить семгу достаточно мелкой соли. Йодированную соль нельзя использовать для маринадов или для сухой засолки.

Слабосоленый, по-скандинавски

Это один из способов засолки рыбы, попавшей в беду. Солить рыбу по этому рецепту лучше всего крупными кусками. Филейную кожуру в конце разделки выбрасывать не стоит, она пригодится. Для засолки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Алкоголь, сахар, соль и все специи смешиваются в миске. Кусочки филе тщательно натирают этой мякотью со всех сторон, куски сворачивают, оборачивают сначала кожей, а сверху пищевой пленкой. Полученный пакет помещают в подходящую емкость, сверху кладут гнет и ставят в холодильник на 36-48 часов.

Классическая засолка

Этот метод предназначен для рецептов с сухим посолом.Нужны крупные куски рыбы, кожу с рыбы снимать не нужно. Для получения продукта с нежным и ароматным мясом требуется минимум ингредиентов:

• 0,5 кг филе лосося с кожей;
• 3 столовые ложки соли;
• Пучок свежего укропа;
• 1 неполная ложка сахара.

На дно емкости для соли положить половину укропа целыми веточками, другую половину укропа нарезать. Смешивают соль и сахар и этой смесью натирают филе со всех сторон, первый кусок кладут на дно емкости над укропом кожей вниз, а последний кусок кожей вверх.Все это засыпается нарезанным укропом, затем сверху кладется плоская тарелка и прикладывается к ней гнет. Под прессом куски должны мариноваться не менее 8 часов, после чего давление снимают и емкость с рыбой ставят в холодильник на следующие сутки.

Бытовой в рассоле

Пожалуй, это один из самых быстрых способов сёмги в домашних условиях с солью и сахаром. Уже через 2 часа продукт можно есть. Мясо нарезают тонкими ломтиками, кожу при разделке не снимают.

Сначала нужно приготовить рассол. Пол-литра воды поставить на огонь, после закипания добавить в воду по две столовые ложки сахара и соли, варить не менее трех минут до полного растворения. Рассол снимают с огня и охлаждают. Сложите куски рыбы в емкость подходящего размера и залейте рассолом, он должен полностью покрывать кусочки.

Через два часа филе можно вынуть из рассола, обсушить бумажными салфетками или полотенцем и подавать к столу.

Филе слабосоленого лимона

Это метод сухого травления.Один килограмм рыбы нарезают крупными кусками, при разделке филе шкурку не снимают. Смешивая по 4 столовые ложки сахара и соли, высыпать их на дно емкости для засолки. Положите кусочки филе кожей вниз и щедро сбрызните их лимонным соком. Емкость оставляют при комнатной температуре на два часа, после чего помещают в холодильник, через двое суток продукт будет готов к употреблению.

Как показывает практика, малосольная семга хранится меньше всего, рецепт ее засолки с лимоном помогает сохранить продукт съедобным длительное время.

Как мариновать икру в рассоле

Возможно, при разделке тушки обнаружена икра. Икра является очень ценным пищевым продуктом с высокими полезными и вкусовыми качествами. Икру солят в рассоле, который представляет собой рассол с высокой концентрацией солей. Чтобы не ошибиться с количеством соли, очищенную картошку бросают в необходимое для засолки икры количество воды и добавляют соль, постоянно помешивая. Когда картошка плавает, соли достаточно.

Рассол поджигают, доводят до кипения, снимают с огня и охлаждают. Икру в марлевом мешочке помещают в рассол, через час вынимают и промывают большим количеством воды.

Икру, засоленную таким образом, желательно съесть в течение суток-двух, если вы планируете хранить ее дольше, то положите в морозильную камеру.

Тоши (живот) Принципы приготовления

Теша (бекон, обрезки лосося) отличается повышенной жирностью.Обрезь бекона и лосося можно солить так же, как филе лосося – всухую или в рассоле, но есть рецепт соли, который лучше всего подходит для засолки котлет из лосося. Один килограмм теши посыпают смесью из двух с половиной столовых ложек соли, двух сахаров и половины столовой ложки лимонной кислоты.

Кусочки укладывают в солонку, накрывают крышкой и ставят в холодильник, где блюдо солится на 10-12 часов, после чего вынимают и промывают водой.

Балык рыба в доме

Для приготовления бревна обсушите рыбу после посола. По структуре такая рыба будет тверже обычной соленой рыбы, но мягче вяленой. При разделке с мяса снимается кожа, из филе удаляются абсолютно все кости. Для приготовления бревна вам понадобятся ингредиенты :

• 1 килограмм филе лосося;
• 100 граммов сахара;
• 100 грамм соли;
90 028 200 граммов риса;
• 30 г черного чая;
• 4 гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Душистый перец – по вкусу;
• 3-4 лавровых листа.

Филе нарезают перпендикулярно линии хребта на куски шириной 1-2 см, смешивают соль, сахар, гвоздику, оба вида перца, нарезанный вручную лавровый лист и тщательно натирают этой смесью куски филе. Кусочки помещают в удобную емкость и ставят в холодильник на 8-12 часов. Затем кусочки промывают под проточной водой, обсушивают на дуршлаге или обмакивают в бумажные полотенца. Рис, чай и корицу смешивают и равномерно распределяют по фольге. На плите разогревают сковороду, кладут в нее фольгу со смесью, сверху решетку, еще выше – кусочки филе, накрытые крышкой.Итак, коптится балык, делать это нужно на слабом огне, примерное время копчения 15-20 минут.

Есть много других способов засолки лосося в домашних условиях. Рецепты обычно немного отличаются количеством ингредиентов, временем и условиями засолки рыбы, также можно добавить некоторые специи. Каждый, кто хочет проявить свои кулинарные таланты при засолке рыбы, может создать свой уникальный рецепт, экспериментируя с новыми специями. Самое главное, чтобы все ингредиенты рецепта были надлежащего качества.

Иногда хочется свежесолёной рыбы! Почему бы не замариновать его дома? Просто выберите более свежий продукт, добавьте немного соли и специй, и уже через 1-2 дня вы сможете наслаждаться вкусной домашней рыбой.

Чем полезен лосось

Рыба, особенно лосось, богата витаминами, белками и минералами, а также очень полезной и необходимой для организма кислотой Омега-3. Съев кусочек лосося, вы быстро восстановите силы и обретете здоровье, ведь в организм попадут такие минералы, как магний и кальций, витамин А, витамин С, жирные кислоты, которые не только ускоряют обмен веществ, но и благотворно влияют на нервная система.

Лосось можно приготовить по-разному, но именно в слабосоленой рыбе прекрасно сохраняются все микроэлементы и витамины. Это очень полезный продукт и его регулярное употребление может волшебным образом воздействовать на организм в целом, например:

• для улучшения обмена веществ;
• снизить уровень холестерина;
• для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и печени;
• предотвращают развитие атеросклероза;
• нормализуют кровообращение, укрепляют сосуды;
• для поддержки иммунитета.

Лосось также содержит мелатонин, который необходим клеткам для регенерации и омоложения, а также обеспечивает здоровый сон.

Совет: «Чтобы купить хорошего свежего лосося, смотрите на запах тушки, когда вы ее собираете. Свежий лосось не имеет уловимого рыбного запаха, упругий и упругий на ощупь.

Как приготовить малосольный лосось в домашних условиях?

Малосольный лосось – прекрасное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.Важное условие получения вкусного блюда – рыба должна быть свежей. При правильном солении он получится вкусным и полезным.

Есть несколько простых способов засолки семги в домашних условиях:

1. Сухая засолка. Все, что вам нужно, это поваренная соль и специи. Это самый распространенный способ. Готовый продукт получается очень вкусным, а главное, вы можете быть уверены в его качестве.
2. Мокрая засолка. Этот способ предполагает засолку рыбы в насыщенном солевом растворе, хотя наиболее распространенным является соленый маринад с добавлением уксуса.
3. Посол смешанный. В этом способе лосось солят сначала сухим способом, а затем в соляном растворе.

Примечание: «Если вы приобрели целую тушку лосося, перед засолкой ее необходимо очистить от шелухи и отделить от филе или стейков. Чешую будет легче чистить, если посыпать рыбу солью – она станет менее скользкой и чистить ее будет намного легче.

Сухая засолка рыбы

Затем промойте под водой, обсушите бумажным полотенцем и разделайте.Кожу лучше не снимать - она ​​не дает испаряться влаге и способствует лучшей сохранности соленой рыбы.

Кости из туши необходимо удалить пинцетом.

1. Приготовьте в блюдце достаточное количество соли, добавьте немного сахара, душистый и черный перец, чеснок, укроп или другие травы по вкусу.
2. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон.
   • Положите половинки рыбы в стеклянную или эмалированную посуду мякотью вниз.
   • Накройте миску фольгой.Сверху положите гнет и поставьте в холодильник. Для засолки достаточно от 12 часов в сутки в зависимости от толщины филе. Следует отметить, что напор можно не делать, но тогда рыба будет находиться в рассоле на порядок дольше.

Когда лосось будет готов, смойте лишнюю соль холодной водой и промокните бумажными салфетками или полотенцем.

Благодаря этому способу засолки рыба получается сочной, а ее мясо получается необыкновенно нежным и ароматным.

Для приготовления блюд необходимы следующие ингредиенты:

• филе лосося или стейки с кожей;
• вода;
• Соль;
• сахар;
• уксус;
• лавровый лист;
• пигментов;
• других специй и трав по желанию.

Стоит отметить, что семге не нужно много добавок, поэтому можно ограничиться солью и сахаром.

Вам понадобится примерно 2-3 столовые ложки на литр воды. соли и 1 ст.сахар и уксус. Все это нужно приготовить, добавить 1-2 лавровых листа, перец, специи. Стоит добавить уксус, а затем процедить.

Этим рассолом залейте лосося, предварительно поместив его в кастрюлю или миску. Такая рыба будет мариноваться в холодильнике около двух суток.

Примечание: «Чтобы рыба быстрее просолилась, замаринуйте ее и нарежьте тонкими ломтиками. Кусочки такой толщины будут готовы через несколько часов.

Этот метод используется редко.Сначала рыбу солят насухо – то есть натирают солью и сахаром (можно и без него), укладывают в миску, а пространство вокруг кусочков рыбы заливают солевым раствором из специи.

Другие способы засолки рыбы

Лосось можно засолить с добавлением подсолнечного масла. Для этого филе нарежьте тонкими ломтиками, посолите, добавьте подсолнечное масло и перемешайте. Можно дать немного уксуса, специй и сахара. Лучше мариновать в банках, поставив в холодильник.Таким образом, этот процесс займет не более суток.

Еще один простой способ – засолка с лимоном. Из расчета на 1 килограмм рыбного филе нужно взять по 3 столовые ложки соли и сахара, добавить специи. Залить этой смесью лосося, добавив на каждый ломтик 5-7 капель лимонного сока. Наконец, добавьте лавровый лист и укроп или петрушку. Такая засолка займет около 10 часов. Когда семга будет готова, ее следует слегка обсушить салфеткой от остатков рассола.

Соление рыбного брюшка

Помимо соления самого филе можно приготовить недорогое лакомство - бекон из лосося.Полезных жирных кислот в этой части рыбы не меньше, чем в филе, а кроме того, это отличная закуска к пиву. Брюки можно приобрести отдельно в магазине.

Используйте 2 столовые ложки, чтобы посолить один килограмм свежих сухариков. ложки соли и сахара, по 1 ст. ложка лимонной кислоты.

Тщательно промойте и высушите животики, затем посыпьте смесью соли. Во время варки они выпустят сок, в котором будут мариноваться около суток. По истечении этого времени готовый бекон следует смыть с остатков маринада и можно кушать.

Правила видео

Сергей 14.09.13
Пробовали, отличная еда!

Вера Брежнева 17.09.13
Как вкусно, вкусно, вкусно! И вам не нужно платить за розничную коробку. Я пошел мариновать лосося.

Инга 11.02.13
Соленая рыба была впервые и эффект получился отличный. Рыбка получилась не очень соленой и не слабой. В целом, это очень вкусно.

Полина 08.11.13
На самом деле у меня тоже есть опыт засолки лосося.С пропорциями соли и сахара все то же самое, только я почему-то кубиками и не использую марлю.

марина 11.09.13
Все просто и быстро. Но интересно, какие еще виды рыб подходят для такого способа засолки? Это просто лосось? Может, с любой рыбой в домашних условиях можно творить чудеса?

Алёна
По этому рецепту можно солить горбушу, форель, лосося и другие сорта лосося. Но если вы хотите засолить селедку, то написано, как это лучше сделать.

Ангелина 12.11.13
Мой муж научился так готовить семгу, он просто обожает эту рыбу! Обычно мы покупаем немного лосося для засолки, я не люблю долго держать рыбу в холодильнике, мы солим кусок и с аппетитом съедаем. Тогда можно будет повторить...) Но что касается выбора лосося по свежести, полезных советов, так и остановимся! И, судя по всему, перец нужно будет померить при засолке).

Наталья 14.11.13
Еще делаю малосольную семгу.Но чтобы рыба была крепкой и не разваливалась, добавляю 1 столовую ложку коньяка. Он придает рыбе дубильные вещества (именно пряный оттенок вкуса), а лосось получается крепким.

Алёна
Наталья спасибо за интересное дополнение. Надо будет попробовать засолить семгу коньяком. Мужчинам точно понравится)))

Инга 28.11.13
Не будет ли много сахара? Все-таки на триста грамм лосося столовая ложка. Я думаю, одной чайной ложки здесь достаточно. Впрочем, это дело вкуса, а рецепт действительно простой.

Дарья Антимонова 19.12.13
Лично я давно не солим. Так как это морская рыба, ее не нужно оставлять в маринаде минут на пятнадцать и потом можно приступать к приготовлению.

Алёна
Японцы кладут в суши сырую рыбу и ничего, здоровская))) Но я бы все же посоветовала вам посолить семгу как положено, пятнадцати минут точно мало.

Анютка 23.12.13
Попробовала замариновать горбушу по вашему рецепту. Тоже оказалось довольно вкусно.На Новый год поэкспериментирую с лососем, порадую семью.

Дмитрий Викторович 24.12.13
Ну наконец-то получил нужную мне статью). Жена очень не любит рыбу, а тем более возиться с ней, убирать и тд. Я люблю рыбу во всех ее проявлениях, но больше всего вкуснее всего лосось, но мне всегда хотелось засолить его самой. Конечно, купленных в достатке, у нас рынок почти рядом с домом, а ведь при домашней засолке вкус другой.Большое спасибо за подробный рецепт.

Елена 28.12.13
Лосось впервые засоленный. Я сразу же положила один кусочек в холодильник, а другой решила попробовать рецепт. Муж попробовал и сказал: Зачем столько лет деньги тратишь? Я думаю, почему? Спасибо, семга получилась просто классная, нежная, малосоленая. Сделаю к Новому году.

Tonia 20.03.14
Эту рыбку я солю, но сахар ни разу не добавляла, а вот перцем грешила). А теперь зря думаю... лосось сам по себе такой изысканный и вкусный, что перец будет лишним.попробую ваш рецепт.

Elżbieta 13.05.14
Впервые соленая рыба. Все оказалось предельно просто. Спасибо за обучение.

Кира 15.05.14
Лосось лосось по-домашнему, вкусно получилось, спасибо, не ожидала, что все так просто.

Вероника 16.06.14
Просто леплю из малосольной семги, раньше покупала готовую, но так как попробовала ваш рецепт, то теперь солим только одну. Сенкью очень подходит)

Стась 01.10.14
Лосось отлично просоленный. Нарезали бутерброды, фуршет вышел отличный.

Анна 11.11.14
Попробовала замариновать семгу по вашему рецепту. Зачем заворачивать в марлю? это очень важный момент?

Алёна
Анна, рыбу заворачиваем в ткань, чтобы она равномерно просолилась и не пересыхала. Его нельзя заворачивать, тогда во время засолки кусочки лосося желательно хотя бы несколько раз перевернуть в другую бочку.

Анна 21.11.14
Самая вкусная рыба.В меру соленый, не разваливается - красиво режется на кусочки. Никогда не кладу сахар, а оказывается зря)) спасибо за рецепт!

Алёна
Анна, спасибо за отзыв. Я рада, что вам понравился мой рецепт :)

Альбина 28.11.14
Все получилось! Солила рыбу в первый раз и получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

Алёна
На здоровье)))

Лида 06.01.15
Лосось мне сейчас дороговат, поэтому я привык так солить горбушу, она дешевле и ничем не уступает лососю по вкусу.И мне кажется, мужу такой вариант понравился даже больше.

Алёна
Лида, по этому рецепту можно засолить любую рыбу семейства лососевых (лосось, горбуша, бэдди лосось, лосось и т.д.), значит всё сделано правильно)))

Джон 11.03.15
Вкусно! Я раньше не знала, что семена можно солировать. Свекровь научила. Только я заранее порезала семгу на порции. Если вы хотите более сочные кусочки, вы можете смазать лосося оливковым маслом, а затем посолить.

Ксения Петровна 10.04.15
Лосось малосольный по Вашему рецепту. Получилось очень хорошо. Порадовало, что красная рыба осталась податливой, а то в магазине рыба немного рыхлая. Наверное, производители добавляют туда какие-то химикаты, а может потому, что хранится долго. В любом случае, домашний продукт всегда выигрывает. Спасибо за хороший рецепт!

Ирина 24.12.15
Много раз готовила семгу по этому рецепту и каждый раз хвалю.Какая ты, Алёна, умница и мастерица! Ваш рыбный рецепт очень вкусный! Я скопировала его, и моя дочь разрешила ему приготовить лосося и на Рождество. Спасибо еще раз!

.

Хе селедки в домашних условиях

На самом деле практически любая рыба с достаточно плотной мякотью и без запаха может стать основным хе, поэтому все приведенные ниже рецепты можно легко адаптировать под себя.

Хе селедка - корейский рецепт

Суть приготовления такой рыбы заключается в обработке сырого филе кислотой (в нашем случае уксусом). В результате тонкие кусочки рыбы готовятся без непосредственной термической обработки, остаются мягкими и приобретают приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

• тушки сельди - 2 шт;
• морковь - 145 г;
• лук репчатый - 95 г;
• соус соевый - 25 мл;
• чеснок - 3 зубчика;
• уксус - 215 мл;
• масло растительное - 15 мл.

Кулинария

Можно приготовить волжскую хе или любую другую селедку, главное, чтобы тушки были свежими, хорошо выпотрошенными и филе отделено от костей.Промойте и обсушите подготовленное рыбное филе, затем разделите его на небольшие кусочки.

Используя стандартную терку для корейской моркови, нарежьте овощи. Смешайте чеснок и добавьте его к моркови и луку. Сбрызните овощи уксусом, маслом и соевыми бобами. Затем положите кусочки селедки и перемешайте. Накрыв рыбу и овощи фольгой, оставьте салат из сельди с морковью холодным маринованием на ночь, а утром возьмите пробу.

Хе из селедки - классический рецепт в домашних условиях

Для этого рецепта мы соединим в маринаде классические восточные ароматы: немного соевого соуса, кунжутного масла и свежего имбиря сделают вкус обычной селедки неузнаваемым.

Ингредиенты:

• тушка сельди - 1 шт.;
• морковь - 340 г;
• лук репчатый - 135 г;
• уксус - 185 мл;
• соус соевый - 55 мл;
• щепотка сахара;
• имбирь тертый - 1 чайная ложка;
• масло растительное - 45 мл;
• перец острый - по вкусу.

Кулинария

Начните с нарезки сельди. Когда рыба выпотрошена, разделана на филе и отделена от костей, ее нарезают на мелкие кусочки и дают высохнуть. Займитесь подготовкой овощей, шинкуя морковь вместе с луком. Сбрызните овощи уксусом, соевыми бобами и маслом, чесночно-имбирной пастой и острым перцем. Не забывайте о соли и сахаре. В маринад выложить кусочки рыбного филе и, перемешав, оставить дома в прохладном месте на полдня.

Также допустим вариант экспресс-варки, при котором рыба оставляется в маринаде на несколько часов, после чего количество уксуса увеличивается до 200 мл.

После приготовления рыбу можно сразу подавать с овощами.

Приготовление острого корейского блюда - сельди хе. Закуска получается очень вкусной, сытной и ароматной, в меру острой. Благодаря маринаду селедка получается очень нежной и сочной.

Хе из селедки готовится быстро, самый долгий процесс - подготовка рыбы.

Готовая закуска может долго храниться в холодильнике, поэтому ее можно заготовить впрок и хранить в стеклянной посуде. Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного застолья.

По этому же рецепту можно приготовить не только сельдь, но и скумбрию, филе карпа или толстолобика.

Хе из сельди по-корейски в домашних условиях

• сельдь мороженая - 1 кг;
• морковь - 1 шт
• лук - 4-5 средних головок;
• томатная паста - 2 ст.л.;
• уксус столовый 9% - 50 мл;
• масло растительное - 125 мл;
• соль крупная - 1 ст. л.;
• перец красный - 0,5 ч.л.;
• перец черный - 0,5 ч.л.;
• свежий укроп - 2 веточки для украшения.

Последовательность приготовления

Свежемороженую сельдь необходимо сначала разморозить. Для этого заранее достаем его из морозилки, освобождаем от упаковки и перекладываем в глубокую посудину. Оставьте рыбу при комнатной температуре до полного размораживания.Селедку нежелательно размораживать в теплой воде, духовке или микроволновой печи. Нарежьте размороженную промытую рыбу. Просунув лезвие ножа под плавник, отрезаем голову. Затем отрезаем от селедки хвост и плавники. Разрежьте брюшко рыбы. Удалите икру или молоко (можно замариновать или выбросить). Удалите внутренности и промойте рыбу. Аккуратно снимите с рыбы кожу. Два филе отделяем от спинки, удаляем из рыбы все крупные кости.

Филе сельди нарезать на порции толщиной 2 см и нарезанные кусочки рыбы сложить в глубокую миску.Для остроты можно дополнительно добавить свежий натертый чеснок.

Головки лука очистить, промыть под проточной водой и нарезать полукольцами. Если лук крупный, его следует нарезать четвертинками.

Вымытую и очищенную морковь натереть на терке для овощей тонкой соломкой. Если такого приспособления нет, натрите морковь на обычной терке или нарежьте мелко.

Добавьте нарезанные овощи в аквариум. Тщательно перемешайте.Добавьте соль и специи. Количество красного и черного перца можно менять по своим вкусовым предпочтениям. Дополнительно можно добавить молотый кориандр, копченую паприку или мускатный орех.

В смесь влить столовый уксус 9%. Смешайте все ингредиенты.

Существует множество вариаций этого блюда, селедка по-корейски остается одной из фаворитов большинства россиян, только посмотрите, как пикантно она выглядит, а листья петрушки добавляют еще больше шарма.

Какое приложение вы можете служить? С абсолютно любым творением, например, хорошо сочетается с выпечкой, помните про хрустящую корочку или предпочитаете готовить блюда на скорую руку, например, тушенку или

Хотите верьте, хотите нет, но это потрясающе вкусно.И вы сами можете создать эту замечательную работу. Ингредиентов для этого должно быть минимум, главное, чтобы была свежая селедка и любимые специи, такие, например, как в описании этого рецепта.

Нам понадобится:

• лук репчатый - 1-2 шт
• сельдь мороженая - 1 шт
• соль - 1 чайная ложка
• сахар -1 чайная ложка
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• паприка - 1 чайная ложка
• смесь для корейской моркови - 1 чайная ложка
• томатная паста - 1 чайная ложка
• 9% яблочный уксус - 50 г
• масло растительное - 50 г

Способ приготовления:

1.Чтобы приготовить такую ​​рыбу, достаточно предварительно очистить селедку от кожицы, удалить все лишнее, включая голову, плавники и желательно кости. Затем нарежьте аккуратными кусочками.

2. С луковицей нужно поступить так, нарезать ее тонкими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки рыбного филе с луком, хорошо перемешайте руками.

3. Подготовить все специи, соль и сахар по списку.Сделать из него начинку, смешать эссенцию яблочного уксуса с растительным маслом + томатная паста + все остальное (соль, сахарный песок, перец, перец черный, смесь моркови по-корейски). Полученный соус хорошо перемешайте и полейте смесью рыбу.

4. Перемешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, по прошествии которых времени вы можете быть абсолютно уверены, что все готово.

Важно! Не забудьте положить селедку в холодильник, ее нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не свернулась.

90 250

Так вы сможете быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву, и подать к столу, если хотите подать это блюдо с изюминкой. Приятного аппетита!

Видео как приготовить селедку по-корейски

Этот рецепт истинно корейский, в нем будет использоваться соевый соус, кунжутное масло, соус терияки, острый перец, так что если вы любите острое, обязательно посмотрите это видео.

Невероятно вкусная селёдка Хе с томатной пастой

Я знаю, что только теперь будут счастливы те, кто любит помидоры.Поскольку томатная начинка делает эту версию рыбы, ну, просто офигенно пикантной, просто пуская слюни. Приготовьте это лакомство и вы будете в восторге от увиденного.

Нам понадобится:

• сельдь - 1 шт
• томатная паста - 2 столовые ложки
• соль - 2 столовые ложки
• сахар - 1,5 ст.л
• красный лук - 1 головка
• зелень любая - например базилик и укроп по вкусу
• перец чили - 1 стручок
• перец черный молотый - щепотка
• уксус виноградный - 3 столовые ложки
• молотая гвоздика - щепотка

Способ приготовления:

1.Добавьте в томатную пасту 1,5 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Добавьте около 1 стакана воды и доведите до кипения.

2. Красную смесь довести до кипения и варить около пяти минут, чтобы все специи отдали аромат, затем добавить уксус, перемешать. Затем охладите приготовленный маринад.

Важно! Маринад следует заливать селедкой, когда она полностью остынет, иначе рыба сварится. Кстати, попробуйте маринад, так как у всех разные предпочтения, возможно, вы можете добавить больше соли.

3. В стеклянную банку положить очищенные и нарезанные кусочки свежей сельди, сверху кольца лука и нарезанную зелень.

4. Целую рыбу начинить красной ароматной начинкой и поставить в банке под закрытой крышкой в ​​холодильник примерно на 8 часов.

Побалуйте этим лакомством своих близких! Ням-ням, это фирменный рецепт, который готовят повара в ресторанах.

Хе из корейской сельди с кунжутом

Если вы знаете китайцев и корейцев, то должны знать, что они всегда добавляют в такие блюда соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а обжаренный на сковороде. Но мы, русские, обычно упускаем этот момент, потому что очень любим все делать быстро, на скорую руку:

Классический рецепт Хе с соевым соусом

Этот вариант достаточно оригинален, ведь селедка будет пропитываться уксусной эссенцией, что в свою очередь сэкономит нам время.А конечный результат будет выглядеть весьма заманчиво и привлечет всех своим ароматом и яркостью.

Нам понадобится:

• сельдь мороженая - 3 шт
• Уксус 9% - 200-250 мл
• соевый соус - 5 столовых ложек
• чеснок - 3 зубчика
• масло растительное - 3 столовые ложки
• морковь - 3 шт
• кунжут - 2 столовые ложки
• соль - 1 столовая ложка
• масло растительное - 3 столовые ложки
• лук - 3 шт

Способ приготовления:

1.Филе рыбы, затем нарезать на кусочки.

2. Положите палочки в глубокую емкость и залейте уксусом, налейте столько, чтобы уксус покрыл все кусочки.

3. Накрыть тарелкой, это будет такой пресс. Оставьте мариноваться на 30 минут.

4. Очистите свежие овощи, такие как морковь и лук.

5. Морковь натереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.Через полчаса слить с рыбы всю жидкость. Залить рыбу луком, перемешать руками.

6. Можно смешивать столовой ложкой.

7. Берем натертую морковь и добавляем туда же, емкость уже нужно будет поменять на более крупную. Снова все смешать.

8. Влить соевый соус, посыпать кунжутом, добавить соль, растительное масло. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте сюда. Размешать.Поставить под пресс в холодное место на 1 сутки или 24 часа в холодное место.

9. Выглядит круто, круто, не так ли?

Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

В общем, такую ​​вкуснятину можно есть, пока за уши не потянешь))). Слюна у гостей непременно сразу убежит. Мой муж называет эту закуску едой богов, вау, что вы думаете? Вам нравится такой способ приготовления? Пишите свое мнение и предложения, буду рад сообщить сам.

Нам понадобится:

• сельдь - 2 шт
• сахар - 1 столовая ложка
• соль - 1 столовая ложка
• перец горошком - 5 шт
• душистый перец - 5 шт
• кориандр - 5 шт
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• перец красный молотый - 0,5 ч.л.
• паприка - 0,5 чайной ложки
• кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
• томатная паста - 2 столовые ложки
• лук - 3 шт.
• чеснок - 1 головка
• масло подсолнечное - 150 г
• уксус 9% - 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю влить подсолнечное масло, томатную пасту, перемешать ложкой. Добавьте все специи, соль и сахар. Поставьте на огонь и варите после приготовления 30 секунд. Затем маринад должен остыть.

2. Затем займитесь селедкой, разморозьте ее и обсушите салфеткой.Нарежьте, уберите все лишнее, нарежьте кусочками. Затем нарежьте лук кольцами и полукольцами. Выложить в миску с селедкой.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими пластинками, добавить туда же.

3. Теперь выливаем приготовленную начинку, она должна быть комнатной температуры и распределяем по всей поверхности рыбы, руками все тщательно перемешиваем.

Корейская кухня отличается исключительно острым и ярким вкусом блюд, которые традиционно подают с рисом.Каждая хозяйка этой азиатской страны знает бесконечное количество способов приготовления разнообразных закусок, которые в основном состоят из маринованного мяса, овощей и рыбы. почти всем в России очень нравится, но остальные блюда хуже. Есть отличный способ приготовить вкусную рыбу по-корейски, эту диковинку в народе называют «Хе селедка». Рецепт простой, ингредиенты не требуют особых затрат. Блюдо оценят любители острой пищи. он подходит как для повседневного приема пищи, так и для торжественного ужина.

Как приготовить "Он" с сельдью

Сельдь - одна из самых полезных рыб. В России его принято обрабатывать – запекать, сжигать или солить. Тебе нужна свежая рыба для Хе. Многие с подозрением относятся к перспективе есть сырую селедку. И совершенно напрасно. Необработанная рыба сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а пикантный маринад обязательно устранит все микроорганизмы и выгодно подчеркнет вкус. Особо сомневающиеся могут взять, но они явно упустят возможность попробовать настоящее корейское блюдо.

Простой рецепт селедки оставляет простор для настоящей фантазии. Вы можете легко экспериментировать со специями, вырезать фигурки, добавлять новые ингредиенты. Здесь будут представлены три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированные к домашним реалиям.

Сельдь "Хе". Основной рецепт

Есть много способов приготовить это блюдо. Вот традиционный рецепт приготовления селедки «Он» из сырой рыбы. При желании его можно легко заменить копченым или соленым.В магазинах обычно можно найти замороженную сельдь, редко продается охлажденная сельдь. Самый вкусный «Хе» получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднего города она слишком редка. Если у вас есть возможность порыбачить, вам стоит приготовить это блюдо. Вкус будет незабываемым.

Выпотрошите сельдь перед приготовлением и тщательно удалите все мелкие кости и плавники. Некоторые оставляют кожу очищенной от накипи, чтобы сохранить хрустящую форму пластырей. Кушать такое блюдо не очень удобно, "Хе" будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так важна.

Совет. Подмороженную рыбу легче чистить. Кости также будет легче удалять, да и грязи на кухне после нарезки таким способом будет гораздо меньше.

Ингредиенты

Для этого блюда вам понадобится:

• две большие сельди;
• три лампочки;
• чеснок;
• винный уксус;
• соевый соус;
• перец красный, белый, черный;
• зеленый;
• немного сахара;
• масло растительное;
• Соль.

Кулинария

Если вы хотите классическую сельдь «Хе», традиционный рецепт рекомендует нарезать рыбу длинными полосками толщиной с палец, но есть и другие варианты. Некоторые люди предпочитают более мелкие кусочки, чтобы тратить меньше времени на маринование. Есть любители крупных ломтиков. Некуда применить свою фантазию.

Сельдь выложить в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных предпочтений, но не менее 50 мл.Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на полчаса. Сверху можно положить свой гнет, чтобы постоянно не перемешивать.

Лук крупно нарезать, чеснок пропустить через пресс или максимально измельчить, добавить в маринад все ингредиенты, кроме зелени, перемешать. Через два часа можно выложить их в салатницу вместе с укропом и петрушкой. Готовый! Конечно же, селедка «Хех» очень проста в приготовлении. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда тому подтверждение.Согласитесь, лучше все сделать своими руками, чем покупать сомнительный товар на рынке.

Следуйте за "Хех". Корейский рецепт

Если вы хотите приготовить не просто отличную закуску, а почти настоящую, то можете воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно «Хех» традиционно включает морковь. Его следует нарезать очень тонкой соломкой или натереть на специальной терке для корейских блюд.

Корейцы используют для Хе не черный перец, а острый красный перец - вкус и аромат маринованной селедки во многом зависят от специй.Этот жгучий ингредиент добавляют в горячее масло, которым поливают рыбу, не охлаждая. Затем дайте настояться, перемешайте и подавайте. Такая селедка обязательно удивит гостей и домочадцев своим экзотическим вкусом.

"Он" с дайконом

Очень необычной, но особенно вкусной получится селедка "Он" с дайконом. Этот пряный овощ придает блюду особую пикантность. Также можно использовать обычную редьку, предварительно замоченную на несколько часов в воде и отжатую.В этом рецепте, помимо основных продуктов, присутствуют семена кунжута, которые нужно растереть в ступке. «Он» с китайской редькой многим нравится своим неповторимым пряным вкусом.

Варианты сервировки на стол с чем "Он" ест с селедкой

Сельдь довольно жирная рыба, но уксус сильного чувства сытости не даст. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, стоит не включать это блюдо в меню, несмотря на его отменный вкус и аппетитный аромат.Но устоять, несомненно, будет сложно.

Такую еду лучше всего дополнять гарниром. Помимо традиционного риса, селедка по-корейски хорошо сочетается с ломтиками отварного, жареного или запеченного картофеля. Многие любят подавать его отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень сложно найти лучшую закуску к горячительным напиткам, чем Хе Сельдь. Этот рецепт скоро станет любимым рецептом вашей семьи.

"Хе" из сельди

"Хе" из сельди

Любимая селедка с новым необыкновенным вкусом.

Хе с селедкой - идеальная закуска к празднику или прекрасное дополнение к постному столу.

Если вы любите острые, слегка острые блюда с невероятно приятным овощным ароматом, то этот рецепт – то, что вам нужно. Такая рыбка не только украсит и разнообразит вашу трапезу, но и доставит огромное удовольствие!

С этим рецептом справится любая хозяйка

1

ингредиенты на 4 порции 90 564

Сельдь 2 шт.

Чеснок 1 зубчик

Лук репчатый 2 шт.

Растительное масло 3 столовые ложки

Перец 8 шт.

Соевый соус 3 ст.л.

Винный уксус 200 мл

Лавровый лист 2 шт.

Кориандр, кориандр 1 ч.л.

Сельдь разморозить, удалить плавники, очистить от кожицы, вынуть скелет и мелкие кости.
Полученное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Выложите нарезанную рыбу на дно подготовленной емкости и слегка посыпьте солью.
Лук нарезать полукольцами и добавить к рыбе. Туда же добавляем все специи, включая лавровый лист и перец.
Повторите слой селедки.
Снова посыпьте специями.
Соевый соус смешать с растительным маслом и 9% уксусом.
Полученной смесью залить разложенную селедку, накрыть крышкой.
Время маринования около 2 часов, но я рекомендую оставить на ночь.
Готовая селедка хе также подходит к отварному картофелю, как и обычная соленая селедка, но при этом имеет приятный пикантный вкус.

2

Сельдь (свежая) - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1 зуб.

Уксус (столовый, 9%) - 200 мл

Соевый соус - 3 ст.л.л.

Масло растительное - 3 ст.л. л.

Перец черный (горошком - 8 шт; молотый - щепотка)

Острый красный перец (щепотка)

Кориандр (молотый) - 1 ч.л.

Соль (щепотка)

Лавровый лист - 2 шт.

Свежую сельдь очистить от кожи и костей, хорошо промыть кровью. Разрезать на мелкие кусочки. На дно небольшой емкости выложите слой селедки.Слегка посыпать солью

Посыпать нарезанным луком, перцем, кориандром, сломанным лавровым листом и черным перцем горошком

Переместите слой селедки.
Затем снова посыпать специями и луком и добавить мелко нарезанный чеснок.
Смешать уксус с соевым соусом и растительным маслом, залить приготовленной селедкой, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 1,5 - 2 часа.

Отвариваем картошку, выкладываем готовую селедку на листья салата и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

3

Ингредиенты для приготовления хе из селедки:

1. Сельдь п/м 1 килограмм (3-4 штуки)
2. Морковь 1 шт. (большая)
3. Лук репчатый 1 шт. (крупный)
4. Уксус столовый 9% 1/2 стакана
5. Масло растительное 1/2 стакана
6. Сахар 2 ст.л.
7. Соль 2 ст.л.
8. Кетчуп 2 ст.л.
9. Перец черный молотый, щепотка
10. Щепотка молотого красного перца
11. щепотка молотого лаврового листа

Сельдь свежую или мороженую взять, положить на разделочную доску, срезать у каждой рыбы голову, найти тушки изнутри, промыть под проточной холодной водой и обсушить кухонными бумажными полотенцами.Затем селедку разделываем на филе, затем нарезаем тонкой соломкой или небольшими ломтиками и оставляем на доске.

Затем очистите лук и морковь, промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем натираем морковь на средней или мелкой терке и нарезаем лук кольцами или полукольцами толщиной до 5 миллиметров. Оставьте надрезы на доске и переходите к следующему шагу.

В глубокую миску налить необходимое количество 9% столового уксуса и растительного масла.Также добавляем сахар, соль, кетчуп, молотый лавровый лист и два вида перца: черный и красный. Эти ингредиенты смешать столовой ложкой до однородной консистенции – маринад готов!

Теперь морковь, рыбу и лук укладываем в стерилизованную литровую банку слоями, пока не закончатся продукты. Затем залейте их заранее приготовленным маринадом, закройте банку плотной пластиковой крышкой и поставьте в холодильник минимум 6 часов, максимум 12 .По истечении необходимого времени выложите хе из селедки на блюдо или в салатник и подавайте к столу.

Хе из сельди подают в охлажденном виде как гарнир или как основное блюдо к постному столу. При настаивании селедка приобретает слегка кисловатый, пикантный, можно сказать пикантный привкус. Прекрасным дополнением к этому блюду станет картофельное пюре или картофель в мундире, а также салат из свежих овощей. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

- очень часто морковь заменяют редисом или закладывают дайкон - подвид китайской редьки;

- таким же образом можно приготовить хе из лосося, палтуса или трески;

- по желанию можно добавить в маринад несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока;

- Вместо молотой паприки можно использовать хлопья чили.

это "он" для трески

• 4
• Сельдь мороженая жирная - 1 кг
• большая луковица - 2 шт.
• вода - 1 л
• уксусная эссенция - 1,5 ст. л.
• соль - 2 ст. я

Слегка разморозьте рыбу, чтобы ее было легче чистить. Отрежьте голову и хвост. Выньте внутреннюю часть. Нарезать ломтиками толщиной 1 см Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Выложите слоями селедку и лук в банку или миску. Вскипятите воду, растворите в ней соль. Влейте уксусную эссенцию. Слегка остудить - до 80-85°С. Залейте селедку рассолом.Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите. Через сутки блюдо готово. Перед подачей можно смешать с корейской морковью, оставить на полчаса.

по страницам: 90 564

http://www.gastronom.ru

http://www.tvcook.ru

http://1000.menu/

http: // www.поваренок.ру

.90 000 Домашняя соленая форель очень вкусная. Как засолить форель в домашних условиях: рецепты и советы

Форель – одна из рыб, мясо которых высоко ценится за свои свойства. Несмотря на то, что эта рыба является деликатесом, многие готовы заплатить за нее немалую сумму, чтобы порадовать себя и свою семью ее чудесным и незабываемым вкусом... А так как на прилавках магазинов часто можно приобрести продукт сомнительного качества. качества, не лишним будет узнать, как вкусно и быстро засолить форель в домашних условиях.

Селекционная соленая форель

Форель относится к отряду лососевых. Обитает как в море, так и в реках и озерах.

Форель - диетический продукт... Хорошо прожаривается, запекается и солится.

Форель сегодня можно купить в любом из супермаркетов. Свежая рыба лучше, но она имеет свою цену. Если такой возможности нет, можно купить охлажденную или замороженную. Однако стоит учесть, что для засолки больше подходит первый вариант, так как вкусовые качества рыбы после разморозки значительно уступают охлаждённой.

Показателями свежести рыбы являются прозрачность глаз, бледно-розовые жабры, приятный рыбный запах и отсутствие слизи на коже. Мясо рыбы также должно быть светло-розового цвета с белыми прожилками, но ни в коем случае не красным или желтоватым.

При покупке замороженной тушки достаточно сложно убедиться в ее свежести, так как недобросовестные продавцы могут заморозить ее несколько раз. Обратите внимание, нет ли на его чешуе пятен или других дефектов.

Рыба на убой

При выборе целой тушки рыбы придется приложить усилия, чтобы ее разделать. Сначала его нужно тщательно вымыть. Чтобы облегчить процесс очищения, его следует некоторое время подержать под теплой проточной водой. Еще один секрет — москитная сетка: с ее помощью можно легко удалить грязь с поверхности рыбы. После очистки форели можно сразу переходить к разделке:

Теперь рыба полностью готова к засолке.Можно переходить непосредственно к самому процессу.

5 способов засолки

Соленая форель – популярнейшее лакомство, которое особенно часто встречается на праздничном столе. Однако для засолки форели в домашних условиях необходимо соблюдать соответствующую технологию, иначе вкус рыбы не будет соответствовать ожидаемому результату.

Существует множество способов и рецептов засолки форели. Стоит рассмотреть самые распространенные из них:

Способ сухого посола ... Исходя из названия, можно сделать вывод, что жидкости в данном случае не требуется. Достаточно быстрого способа... Подходит для засолки крупно нарезанных кусочков. На 1 кг рыбы вам понадобится:

• 3 ст. ложки морской соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 больших лавровых листа;
• трав и специй по вкусу.

Соль и сахар смешать, этот состав равномерно нанести на филе, избегая попадания на кожу рыбы.Слишком срочно втирать смесь в филе не стоит, так как она очень нежная. Затем посыпать специями. Затем филе укладывают в несколько рядов в сухую (желательно эмалированную) посуду. Первый слой укладывают наждачной бумагой, второй – наоборот.

Помещен под давление на несколько часов при комнатной температуре. Через несколько часов давление снимают, рыбу накрывают крышкой и помещают в холодильник. Соление занимает 3-4 дня. Чем толще кусочки, тем дольше они будут солить.Слои следует менять время от времени с интервалом около 12 часов.

Маринование ... Это традиционный способ засолки форели, для которого требуется:

• 1 литр воды;
• 350 г крупной соли;
• специй по вкусу.

Добавьте соль в воду и доведите до кипения. Когда соль растворится, добавьте специи и снимите с огня. Затем кусочки рыбы укладывают слоями в емкость, заливая их предварительно остывшим маринадом. Сверху ставится пресс, а емкость с рыбой ставится в холодильник.Для слегка солоноватого вкуса оставьте рыбу в маринаде на сутки, а более соленую – подольше.

Соление стейков ... Если вам пришлось покупать стейки вместо рыбных тушек, вам следует научиться солить стейки форели в домашних условиях. Для этого требуется:

• 1 литр воды;
• 4 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. столовая ложка уксуса;
• специй по вкусу.

Добавьте соль и сахар в воду, затем доведите до кипения.Вода должна некоторое время кипеть. Затем туда добавляют уксус и специи, которые вынимают из духовки, охлаждают и процеживают. Залейте чистые и сухие стейки, плотно упакованные в подходящую емкость, готовым рассолом... Затем накройте крышкой и поставьте в холодное место на 1,5 - 2 дня. Через сутки рыба будет малосоленой и малосоленой.

Быстрый способ засолки ... Форель можно кормить этим способом через 10 часов. Для него следует взять:

• 1 кг филе форели;
• 3 чайные ложки соли;
• 100 мл подсолнечного масла.

Филе нарезать тонкими кусочками, сложить в емкость, немного посолить и тщательно перемешать. После этого вливается растительное масло и снова все перемешивается. Посуду с содержимым помещают в холодильник на 10 часов.

Форель с водкой ... Еще один очень интересный рецепт посла, для которого вам понадобится:

• 1 кг форели;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 чайные ложки сахара;
• 30 мл водки.

При разделке форели удаляются голова, хвост и плавники. Затем разрезать по спинке на две равные части, слегка натереть солью и сахаром. После этого на мякоть рыбы с помощью пищевой кисточки следует нанести небольшое количество водки. Затем куски прижимают друг к другу мякотью и заворачивают в пищевую пленку... Филе помещают в холодильник на 12 часов. За эти 12 часов рыбу необходимо несколько раз перевернуть, чтобы оба куска были одинаково просоленными и имели изумительный вкус.

Маленькие хитрости

Чтобы правильно засолить форель и насладиться ее незабываемым вкусом, нужно соблюдать несколько простых правил. Соблюдая их, вы всегда можете рассчитывать на лучший результат, но пренебрежение ими может испортить вкус и консистенцию продукта. Вот несколько основных рекомендаций, которым нужно следовать:

Зная все эти нюансы, вы легко сможете приготовить вкусную форель в домашних условиях.

В наше время многие хозяйки предпочитают солировать рыбу своими руками: это удобно, безопасно, всегда можно выбрать свежий продукт и приготовить его по своему вкусу.Ознакомившись с некоторыми тонкостями и рецептами вкусной засолки форели в домашних условиях, можно смело принимать меры и ожидать наилучшего результата, который обязательно порадует ваших домочадцев и гостей.

Форель всегда лучше засолить дома, чем покупать готовую. Вы потратите время, чтобы посолить ее, но в результате получится слабосоленая рыба без консервантов и примесей. А в свежести рыбы всегда можно быть уверенным, если правильно выбрать форель при покупке:

1. Рыбу лучше брать целиком или стейки, если тушка достаточно крупная.
2. Обратите внимание на цвет мяса. Он должен быть нежно-розовым. Светлый цвет указывает на то, что в рыбу были добавлены красители.
3. На рыбе не должно быть посторонних пятен. Они указывают на повторное замораживание.

Если вы берете целую рыбу для засолки форели в домашних условиях, ее необходимо правильно разделать: сначала срезать ножницами боковые плавники, оторвать чешую, отрезать голову и хвост. Вам не нужно снимать кожу. Ребра и позвоночник можно удалить перед засолкой (для этого рыбу разрезают вдоль спины) или после засолки филе.

Для удачной засолки придерживайтесь указанных в рецепте пропорций и используйте соль крупного помола.

Рыбу обычно солят в стеклянной или глиняной посуде, чтобы мясо не приобретало металлический привкус.

Рецепт быстрой засолки форели

Если вы любите слабосоленую красную рыбу, вам понравится этот рецепт. Форель можно быстро засолить в домашних условиях и уже через 3-4 часа наслаждаться готовой рыбой. Этот рецепт отлично подойдет, если вы хотите засолить форель в рулетики.

Ингредиенты (на 1 стейк):

• стейк из форели;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Если вы больше солите форель, увеличьте количество соли и сахара в соответствии с пропорциями.
2. Если вы хотите засолить рыбу целиком, ее следует нарезать на стейки толщиной не более 5 см, и каждый кусок отдельно обвалять в сахарно-солевой смеси.
3. Смешать соль и сахар.
4. Обильно раскатайте стейк со всех сторон вместе со смесью. Соль должна покрывать не только кожу, но и места разделки мяса, и прибрежную полость.
5. Положите стейк в миску. Придавите банку с водой.

Форель малосольная с укропом и черным перцем

Такую малосольную форель можно сразу подать на праздничный или фуршетный стол в нарезке или украсив тарталетками. Перец добавляет немного пикантности, а укроп завершает вкус.

Состав:

• форель охлажденная;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 горошины душистого перца;
• небольшой пучок свежего укропа.

Приготовление:

1. При необходимости увеличить количество соли и сахара, соблюдая все пропорции.
2. Форель взбить и нарезать крупными кусками. Кожу снимать не нужно.
3. Мелко нарезать укроп. Вмешайте сахар, соль и перец.
4. Обмакнуть каждый стейк в смесь со всех сторон.
5. Каждый стейк завернуть в пищевой целлофан, поместить в контейнер, придавить грузом и поставить в холодильник.
6. Рыба будет готова через 5-6 часов.

Соление форели в рассоле

В рассоле рыба солится немного дольше, но лучше просоливается. Филе мягкое и нежное. Перед такой засолкой семена лучше удалить заранее, иначе потом будет сложнее.

Ингредиенты (на 1 л воды):

• Форель;
• 1 чайная ложка сахара;
• 300 гр. крупная соль;
• 3 шт Горох душистого перца;
• 2 лавровых листа.

Подготовка:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Добавить соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
3. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 3 минуты.
4. Снимите рассол с плиты и дайте ему остыть.
5. Посыпьте дно емкости, в которой будете солить рыбу.
6. Если вы собираетесь солить рыбу целиком, разрежьте ее на кусочки.
7. Поместите форель в емкость, залейте рассолом. Придавите груз и отправьте в холодильник на сутки.

Форель соленая

Коньяк придает форели тонкий терпкий вкус.Удачно дополнен кориандром. Такую рыбу подают на праздничный стол в виде отдельного кусочка, украшенного лимоном.

90 039 ½ чайной ложки молотого кориандра.

Подготовка:

1. При необходимости нарезать рыбу на кусочки. Снять кожуру, удалить семена.
2. Нарезать филе небольшими кусочками.
3. В коньяк смешать сахар и соль, добавить кориандр.
4. Полученной смесью полить кусочки рыбы. Придавите груз и поставьте в холодильник на несколько дней.

Форель можно вкусно посолить в домашних условиях без особых хлопот. Для этого можно выбрать любой удобный способ – сухой или в рассоле. Рыба получается вкусной, и вы можете быть уверены в ее свежести.

Как солить форель

Любая малосольная красная рыба - форель, лосось, горбуша, нерка - может стать вкусным и полезным украшением стола. Но по сочетанию нежного вкуса и ценной пищевой ценности форель может быть видом лосося номер один.

Преимущества Форель

Форель – одна из самых ценных промысловых рыб, богатая преимущественно полиненасыщенными жирными кислотами. В результате способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови и рекомендуется при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, дополнительно стимулирует работу мозга и укрепляет нервную систему. Форель богата различными витаминами и минералами. Пользу форели для организма человека сложно переоценить, но не менее важно и то, что это очень вкусная рыба... Они так же хороши с ней. разнообразные блюда - стейки, гриль, уха, лепешки и др. Традиционная любимая закуска россиян - слабосоленая форель. Следует отметить, что это довольно дорогая закуска, но если вы научитесь солить форель в домашних условиях, то сможете сэкономить минимум в два раза. Помимо «оптимизации затрат», засолка форели в домашних условиях гарантирует качество всех используемых ингредиентов и позволяет не беспокоиться о вредных консервантах и ​​усилителях вкуса, которые обязательно присутствуют в покупной рыбе.И вкус домашнего продукта уж точно не будет хуже покупного.

Как выбрать рыбу?

Засолка форели в домашних условиях начинается с выбора свежей или замороженной рыбы. Большой разницы нет, но соленая рыба, приготовленная из свежемороженой, более нежная. Выбирая рыбу, нужно позаботиться о ее надлежащем качестве. Свежая форель не имеет ярко выраженного запаха. Мякоть свежей рыбы довольно эластичная – при надавливании ее форма быстро восстанавливается, кожица должна быть блестящей и гладкой, а глазки – прозрачными.Лучше выбирать рыбу покрупнее. Молодь форели (до 5 кг веса) еще не успела смазаться, ее мясо не такое нежное и вкусное.

Как разделать форель

Перед разделкой (разделкой) тушки рыбы промойте ее холодной водой и протрите салфеткой. Сначала отрезают голову с жабрами, затем рыбу разрезают вдоль спины на две половинки, из которых аккуратно удаляют хребтовые кости и ребра. Можно отрезать слишком жирное брюхо и приварить к нему замечательное ухо, на спинку и на голову.

Солить красную рыбу можно разными способами: сухим (посыпать рыбу солью) и мокрым (замочить в солевом растворе). Сухая засолка форели в домашних условиях намного проще и требует совсем немного усилий. Засолить форель практически невозможно – рыба и так впитывает необходимое количество соли. Поэтому лучше солить больше, чем меньше. Важный момент – посуда, в которой будет солить рыбу. Это должен быть эмалированный металл или пластик.

Засолка форели в домашних условиях (рецепт)

Это самый популярный и простой способ.Подготовленное филе на коже посыпать солью (примерно 4 столовые ложки на 1 кг рыбы). Некоторые советуют посыпать все филе солью. Затем сложить две половинки рыбы (кожей наружу), завернуть в чистую хлопчатобумажную ткань, положить в удобную посудину и плотно закрыть крышкой. Подержите эту соленую рыбу в холодильнике 12-14 часов, затем сотрите лишнюю соль (не промывайте). Вкусная рыбка готова!

Вкуснейшая красная рыбка - желанный гость на любом столе по праздничному поводу и без него.Полезные свойства делают его популярным не только как лакомство, но и как источник необходимых для организма веществ.

Чтобы держать рыбу под рукой, прибегают к солению. Сделать это в домашних условиях несложно, соблюдая рекомендации: как солить форель.

Методы

• Популярная классика.
• Ускоренная засолка.
• Для тех, кто нежно любит.
• Замариновать рыбу.
• После заморозки.
• На Камчатке.
• Пряный.
• Икра соленая.

Какую технику выбрать, может зависеть от планов: Сколько соли солить для форели. Есть способы, требующие определенного времени, есть экспресс-варианты.

Популярная классика

Чтобы правильно приготовить, нужно прочитать рецепт. Пошаговое описание классики такое:

1. Разделка туши на вырезки:

• Форель тщательно промывается.
• Отрезаны части плавника, головы, хвоста.
• Рыба освобождается от чешуи.
• Удалена часть под брюшиной.
• Делается разрез пополам, удаляются позвоночные кости и ребра.

2. Ингредиенты для засолки: 2 ст. ложки сахара и соли на 1 кг форели.

3. Посол:

• • Из филе удаляется лишняя влага.

• • Дно емкости покрыто смесью ингредиентов для маринования, на дно наждачной бумагой уложена одна вырезка.
  • Сверху положить горошины перца и лавровый лист. На 1 кг сырья - 6 горошин, 2 листа.

• Второе филе затем шлифуют сверху, посыпая смесью для засолки со всех сторон

4. Контейнер для форели накрывают крышкой, на несколько часов прикладывают давление, чтобы посолить полученный сок.

5. Через 120 минут груз снимают, форель герметично укупоривают, отправляют в холодильник на 48 часов.

6. По истечении этого срока рыбу нужно достать, слить рассол, убрать лишние ингредиенты для маринования, обтереть филе и готово.

Совет: для засолки лучше выбирать емкости из пластика или эмали. Чистый металл не подойдет, металл может испортить вкус рыбы.

Ускоренная засолка

Основные ингредиенты такой ускоренной засолки очень схожи с классическим способом, есть некоторые отличия, позволяющие проводить более быструю засолку.Предлагаем способы быстрой засолки форели в 2-х вариантах:

Нежный слабосоленый вариант

Слабосоленая форель также имеет два популярных варианта быстрого приготовления:

1. 1. Соль с добавлением водки. Кусочки порции филе радужной форели посыпают смесью соли, укропа и сахарной пудры (по вкусу), сбрызгивают небольшим количеством водки. Емкость закрывают, загрузку устанавливают на 60-120 минут. Затем давление снимают и рыбу помещают в холодильник.Через шесть часов лакомство для гурманов и не только будет готово.
   90 143
   1. Лимонная форель. Крупные куски форели помещают в пластиковый контейнер, поверх которого кладут тонко нарезанную половинку лимона. Добавляется соль и перец, главное не переборщить. Все перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

   Рассольная рыба

   Существуют разновидности рассольной рыбы для приготовления пищи.Но одним из лучших является маринованная форель с коньяком. Для этого готовится солевой раствор на коньяке (на 250 г рыбы – 1 ст. ложка коньяка + 1,5 ч. ложки соли). Неразделанную рыбу натирают кориандром и сахаром (0,5 чайной ложки + щепотка специи) и кладут в рассол на трое суток. Чтобы ее посолить, ее необходимо периодически переворачивать для равномерной пропитки. Только в конце процесса с рыбы снимают кожу и кости.

   После заморозки

   

   Некоторые домашние повара предпочитают солить рыбу не только в свежем виде.Если оно предварительно заморожено, мясо будет нежнее при засолке. Главное, не пытаться дважды его заморозить. Коричневые пятна на продукте – признак многократного замораживания, что в целом недопустимо. Процесс разморозки должен проходить поэтапно: на дне холодильника, затем на кухонном столе, без жесткого контакта с водой или в микроволновой печи… Только после этого в выбранный способ стоит добавить соль.

   Камчатка

   Пряный

   Речная рыба успешно готовится методом пряного посола.Для этого всю форель по очереди солим следующим образом:

   1. 1. Подготовленную рыбу разрезают по спинке и от брюшка к хвосту.
      90 143
      1. 1. Приготовьте порцию специй. Гвоздику, разные виды перца слегка растереть, добавить нарезанный корень имбиря и поломанный лавровый лист. Все это тщательно перемешать с сахарным песком и солью (1 столовая ложка: 5,5 столовых ложек на 7 тушек).
         2. Смажьте смесью каждую тушку со всех сторон и залейте ее в надрезы.
         3. Сложить на дно глубокого контейнера, положив тушки одну на другую.
         4. Накрыть емкость тарелкой и поставить под пресс на сутки.
         5. Ночью - в холодильнике.
         90 143
         1. Убедитесь, что вы готовы к обеду следующего дня. Все зависит от охлаждающей способности и размера тушек.

         Икра

         

         Икра форели – нежное блюдо, которое легко приготовить самостоятельно.Посолить икру форели в домашних условиях несложно, если есть качественные ингредиенты. И замороженная, и свежая соль... Первую нужно сначала разморозить. Для этого есть правила. По их словам, полдня разморозить, охладить, а потом окончательно в комнатной атмосфере. При выборе рецепта малосольной красной икры стоит обратить внимание на самый быстрый и дешевый:

         • • Икра освобождается от пленок венчиком или змеевиковой насадкой миксера на малых оборотах и ​​укладывается на дно сита.Затем его промывают холодной водой.
         • • Затем осторожно перемешивают в емкости с сахарным песком (25 г) и солью (50 г), давая пропитаться десять минут.
           • Полученный рассол декантируют с помощью марли.
         • Икра расфасована в небольшие стеклянные баночки с закрытыми крышками. Поставив его на полку холодильника, наслаждаться малосольным лакомством можно уже через четыре часа.

         Совет: Для засолки рекомендуются виды морской форели с красноватым оттенком мякоти, так как они более жирные. Если вам нужна менее калорийная форель, выбирают рыбу, обитающую в реках. Обычно имеет белую мякоть или кремовый оттенок. Соль лучше брать морскую или крупную каменную.

         Форель не только вкусна в соленом виде, но и приятнее есть и ее легче хранить. Зная, как засолить форель в домашних условиях, сложно отказать себе в удовольствии приготовить это лакомство для себя, своих близких и гостей.

         мастер-класс по засолке форели

         Мастер-класс: засолка форели в домашних условиях

         Кто не любит выпить сладкого чая, да с лимоном, и съесть бутерброд с красной рыбой - жирной, соленой и невероятно вкусной? Самая вкусная соленая рыба – форель и лосось, но и стоят они соответственно. Килограмм соленой рыбы стоит 800 рублей, а сырой – вдвое дешевле. Поэтому есть смысл солить рыбу в домашних условиях самостоятельно. Это совсем не сложно, а если знать несколько хитростей, то можно регулярно баловать соленой рыбкой.

         Стоимость: форель купленная в супермаркете и засоленная в домашних условиях в 3 раза дешевле покупной форели промышленной засолки!!!

         Вам понадобится:

         1. тушка форели - 2,5 кг;
         2. соль - 2 ст. ложки;
         3. сахар - 2 ст. ложки.

         Если у вас есть непотрошеная рыба, полностью выпотрошите ее, избавьтесь от головы, промойте ее. Мы продаем уже потрошеную и обезглавленную рыбу - вам не придется выбирать.

         

         форель потрошеная

         Отрезать по частям с начала и конца рыбы, плавники и брюшко самые толстые.Можно и соло, но это на любителя. Все эти «отходы» пойдут на великолепную уху.

         

         Отрежьте самые толстые части

         

         Пластыри двухкомпонентные

         Также удалите, аккуратно срезав ножом. Кости из брюшка можно удалить на этом этапе, но посолите их, когда рыба будет готова, они легко удаляются руками. Если вы не хотите ждать, используйте пинцет и вытащите все кости.

         Те, кто любит грызть кости, также могут посолить спинку, затем обсушить и использовать с пивом.

         

         отделение хребта

         Шкуру с тушки не снимаем - снимем и с уже просоленной рыбы.

         Приготовить смесь соли и сахара. Не бойтесь пересолить рыбу. Во-первых, форель сама по себе достаточно жирная, а во-вторых, красная рыба набирает соли ровно столько, сколько ей нужно. Это означает, что если технология не нарушена, пересолить рыбу достаточно сложно.

         Существует множество рецептов засолки красной рыбы. Кто-то использует соль и сахар в пропорции 2 к 1, кто-то и вовсе кладет 1 чайную ложку сахара, но на мой взгляд наша пропорция самая лучшая и вы можете подобрать ее индивидуально по собственному вкусу.Также можно добавить перец, лавровый лист, лимон, имбирь, другие специи – мы описываем оригинальный рецепт без специй, вы можете добавлять их по своему вкусу и настроению.

         Полутуши рыбы натереть смесью соли и сахара.

         

         Полутушу натереть смесью соли и сахара

         И положить мясо в емкость для засолки: это может быть эмалированная миска, стеклянная миска или пластиковая емкость. На этом этапе многие допускают ошибку – материалы из интернета этому только способствуют – на рыбу устанавливается гнет.Не делай этого! Это сделает мясо рыбы жестким. Компресс абсолютно не нужен, даже если рыба не будет полностью погружена в рассол, она все равно будет равномерно просолена.

         

         Положите форель в чашу

         Закройте емкость прозрачной пленкой для предотвращения проникновения посторонних запахов и поставьте в холодильник. При температуре +4°С рыба просоливается в течение 3 суток. Если она останется немного дольше, это не страшно.

         

         накрыть полиэтиленом

         Через трое суток достать рыбу из холодильника и разрезать: удалить кожу и кости.Шкуру снимаем очень легко - тонким ножом делаем надрез с края

         

         делаем надрез ножом на краю

         и начинаем снимать кожу, помогая ножом.

         

         растяжение кожи ножом

         Кости легко удаляются вручную или пинцетом.

         

         удалить кости

         Получится два одинаковых куска филе, которые нужно нарезать на тонкие пластики, уложить в банки и заправить растительным маслом.

         

         нарезать тонкими пластинами

         На этом этапе можно добавить специи, мы обычно делаем несколько разных баночек: одну с перцем и лавровым листом, одну с лимоном и другую с луком. Хранить в холодильнике не более недели – если держать дольше, рыба станет более соленой и со временем прогоркнет; или можно заморозить.

         

         .

         ---

         Смотрите также

         • 
           Приготовить холодец в домашних условиях из свиных ножек и рульки
         • 
           Как приготовить суп из курицы с рисом
         • 
           Как приготовить тушеную картошку с курицей в кастрюле
         • 
           Как сделать сок из помидоров в домашних условиях
         • 
           Как приготовить ежики в сметанном соусе
         • 
           Что сделать из замороженной клубники
         • 
           Как солить кету
         • 
           Шоколадный торт с маршмеллоу
         • 
           Омлет в пакете рецепт с фото
         • 
           Калории вареное яйцо
         • 
           Меню пикассо