Доп-инфо

Красна изба пирогами

КРАСНА ИЗБА ПИРОГАМИ | Наука и жизнь

Русская кухня славится пирогами и пирожками - пшеничными и ржаными, открытыми и закрытыми, большими и маленькими, разной формы и с разной начинкой. Готовят их обычно на основе дрожжевого теста. В России с незапамятных времен популярны кулебяки и расстегаи. Кулебяки - это большие, продолговатые, полностью защипанные пироги весом от килограмма и более (название происходит от глагола "кулебячить", то есть "валять руками, мять, гнуть, складывать, стряпать и лепить"). В старину кулебяки пекли со сложной начинкой, прослоенной блинами. Расстегаи - пирожки открытого типа весом 100-200 граммов, обычно с рыбой. Их защипывают таким образом, чтобы сверху в середине было отверстие, через которое виднеется начинка ("расстегай" значит "расстегнутый"). Особенно вкусны расстегаи и кулебяки из дрожжевого теста, обогащенного морковным соком.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Кулебяка с мясной начинкой.

Расстегаи с рыбной начинкой.

‹

›

Для теста понадобятся: 0,5 л молока, 1-1,3 кг пшеничной муки, 2 яйца, 50 г свежих дрожжей, 100 г растительного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 50 г морковного сока.

Распустите 50 г дрожжей в небольшом количестве подслащенного теплого молока. Остальное теплое молоко вылейте в кастрюлю, добавьте яйца, морковный сок, соль, сахар и распущенные дрожжи. Все перемешайте и, всыпая небольшими порциями просеянную муку, замесите однородное не очень густое тесто. В конце замеса добавьте растительное масло. Тщательно вымешанное тесто не должно прилипать к рукам. Кастрюлю с тестом накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, осадите его и дайте еще раз подняться. Затем выложите на посыпанный мукой стол или разделочную доску и еще раз вымесите.

КУЛЕБЯКА С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

300 г очищенного репчатого лука мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на растительном масле. 1 кг мяса (без костей) нарежьте кусочками, обжарьте на сковородке и проверните через мясорубку. Добавьте в провернутое мясо лук, все посолите, поперчите и перемешайте.

Из подготовленного к разделке теста раскатайте два прямоугольных пласта толщиной примерно 1 см (нижний должен быть чуть больше верхнего). Уложите нижний пласт на смазанную растительным маслом форму, на него равномерным слоем по всей поверхности уложите приготовленную начинку, накройте ее верхним пластом и защипните края пластов по периметру. Выдержите кулебяку примерно 20 минут при комнатной температуре, затем смажьте ее сверху смесью яичного желтка с подслащенным молоком (на один желток четверть стакана молока и чайная ложка сахарного песка), проколите вилкой в нескольких местах и выпекайте в духовке при температуре 200-210°C в течение 40-50 минут.

РАССТЕГАИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

100 г сухих грибов промойте и замочите на несколько часов, затем отварите в этой же воде, отожмите, выньте из отвара и мелко нарежьте. 200 г очищенного репчатого лука нарежьте кубиками и слегка обжарьте на растительном масле. 200 г свежих шампиньонов переберите, промойте и мелко нарежьте. Соедините измельченные отваренные и сырые грибы, пассерованный репчатый лук и 1 стакан отварного риса. Все посолите и перемешайте.

Тесто разделите на кусочки и раскатайте из них круглые лепешки размером с чайное блюдце и толщиной около 1 см. Уложите на середину каждой лепешки примерно 2 столовые ложки приготовленной начинки. Накрывая начинку краями лепешки, защипните кромки с двух сторон таким образом, чтобы получился пирожок с верхним швом и просветом посередине в виде оконца.

Приготовленные расстегаи уложите на промасленный противень, выдержите примерно 20 минут при комнатной температуре, затем смажьте смесью яичного желтка с подслащенным молоком и выпекайте в духовке при температуре 230-240°C в течение 40 минут.

Расстегаи с такой начинкой хороши с грибным бульоном из отвара, в котором варились сушеные грибы. Для приготовления бульона добавьте в отвар пассерованный репчатый лук и мелкие сырые шампиньоны, прокипятите его 2-3 минуты, а при подаче на стол заправьте измельченной зеленью укропа.

По чайной ложке этого же бульона влейте в готовые расстегаи через отверстие-оконце.

Кулебяки и расстегаи с другими начинками формируют, готовят к выпечке и выпекают таким же образом. К рыбному бульону обычно подают расстегаи с рыбной начинкой, к куриному - с куриным мясом, к овощному - со шпинатом, зеленым луком и другой зеленью.

НАЧИНКА ИЗ КУРИНОГО МЯСА

Разделанную тушку курицы (1-1,5 кг) отварите целиком вместе с очищенной морковью (200 г) и кореньями сельдерея (100 г). Бульон процедите. Куриное мясо отделите от костей и мелко порубите. 200 г очищенного репчатого лука мелко нарежьте, обжарьте на курином жире и смешайте с измельченным куриным мясом. Посолите по вкусу.

КАПУСТНАЯ НАЧИНКА

1 кг белокочанной капусты мелко порубите, залейте небольшим количеством кипятка, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг. Когда остынет, отожмите. Пять яиц отварите вкрутую, очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в подготовленную капусту. Заправьте все растопленным сливочным маслом (100 г), посолите и тщательно перемешайте.

НАЧИНКА ИЗ ЗЕЛЕНИ

300 г шпината, 200 г зеленого лука, 100 г зелени укропа вымойте и нарежьте. Пять яиц отварите вкрутую, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Соедините измельченную зелень и яйца, аккуратно перемешайте. В такую начинку при формировании расстегаев рекомендуется добавлять небольшой кусочек сливочного масла (приблизительно 5 г на каждый расстегай).

РЫБНАЯ НАЧИНКА С ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

200 г очищенного репчатого лука мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. 1 кг рыбного филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле, затем разберите вилкой на мелкие кусочки. Добавьте в измельченное рыбное филе пассерованный лук и 100 г мелко нарезанной зелени майорана или чабера. Все посолите, поперчите и перемешайте.

Не красна изба углами, а красна пирогами

НЕ КРАСНА ИЗБА УГЛАМИ, А КРАСНА ПИРОГАМИ. Дом хорош не внешним видом, убранством, а хлебосольством, гостеприимством хозяев. Дома [бояр] не удивляли огромностью и великолепием: большая комната, называемая светлицею, отделялась от черной избы просторными и теплыми сенями.. Иногда узкая и круглая лестница вела из сеней в терем; кругом дома строились погреба, конюшни, клетки и бани. Вот краткое., описание домов бояр и дворян того времени, которые крепко держались старинной русской пословицы: не красна изба углами, а красна пирогами. Загоскин, Юрий Милославский. В кабачке грязно, темно, накурено махоркой, холодно, тесно и всегда полно — по пословице: <не красна изба углами, а красна пирогами»- — и не пирогами, а приветливостью хозяев. Энгельгардт, Из деревни. Дом у нас небольшой; старинные люди не любили строиться; матушка, бывало, скажет отцу: <Ты бы новую горницу поставил, у тебя дочь — невеста!» Отец только засмеется; он держался пословицы: «Не красна изба углами, а красна пирогами?. За двором у нас был сад, который приносил большой доход; верстах в двух от села стояла наша пасека.. Каждый двунадесятый и особенно храмовый праздник наш дом наполнен был гостями. Н. Успенский, Святки.— Неважнецкое помещение,— разочарованно оглядывая комнату, проговорил радист.— Не красна изба углами, а красна пирогами. Отличная будет радиостанция. Семушкин, Алитет уходит в горы. В назначенный день, чуть свет, Анна Петровна., взялась за уборку и без того чистых комнат и все вздыхала: <Не красна изба углами, а красна пирогами». Хотелось принять гостей получше. А вот чем угощать? Попов, Закипела сталь.
Добрейший Николай Александрович, первее всего поздравляю Вас с новосельем и посылаю Вам мысленно сдобный кулич и соль. Желаю от души, чтобы Ваша новая изба была красна и углами и пирогами. Чехов, Письмо Н. А. Лейкину, 7 окт. 1887.
— Симони: Не красна изба углами, красна пирогами; Снегирев: Не красна изба углами, красна пирогами; Даль: Не красна изба углами, красна пирогами; Михельсон: Не красна изба углами, красна пирогами; Соболев: Не красна изба углами, а красна пирогами.

В рубрике: Н

Красна ИЗБА ...пирогами. - произведение на литературный конкурс «Изба-Читальня

Конкурсные произведения:

Красна ИЗБА ...пирогами.

Аромат свежеиспечённых пирогов сквозняком разносится по
этажам лифтовой шахты, пробираясь к соседям в щелочки дверей.
Сливочным ароматом домашней сметаны, ванилином, связывается
с запахами черники, напоминая о лесе, обилии ягод и грибов,
очаровании природы, крохотных птахах, зверюшках, готовящихся
к зимовке.
- Суббота! Опять Надежда бесов гоняет - так говорит соседка,
учуяв запахи выпечки!
Нынче мои пироги - для ИМЕНИННИКОВ:
ИЗБЫ - ЧИТАЛЬНИ, литературного сайта, в который я влюблена...
окончательно и бесповоротно!

"Не красна изба углами, а красна пирогами" - гласит пословица.

Изба — виртуальный бревенчатый, крестьянский дом, под крышей
которого собрался целый срез общества: разных, непохожих,
колючих и ершистых, мягких и пушистых.
Нежных лириков и ортодоксальных прозаиков!

Разные этносы,(около 140), разная культура - но, все мы ...
русские: не по религиозному признаку, а мировоззренческому
принципу, где каждому нашлось местечко, свой уголок, где
сходятся две стены под краеугольным камнем фундамента, что
заложил ХОЗЯИН при строительстве.

Многоликий, многоголосый хор избачей, ПОЮЩИЙ ОДУ
РАДОСТИ ЖИЗНИ!
Есть в избе и красный (передний) угол — парадный, лучший.
Место, куда вешают иконы, реликвии, приглашают за стол сесть
почётных гостей.

Дом хорош, не внешним видом, а хлебосольством и
гостеприимством ХОЗЯЕВ: ах, как ОНИ терпеливы и ВЕЛИКОдушны
ко всем... "Гость доволен — хозяин рад".
Заходя на огонёк в час жизненного ненастья с одной целью - согреться... поселяются навеки, прирастая к каждому брёвнышку тех стен избы, каждой половице, что помнит шаги каждого!
Порой, некоторые ЗАБЫВАЮТ, что находятся в ГОСТЯХ:
"Дома не сидится, а в гости не зовут".
"Не столько хочется нам чаю, сколь чаепития вдвоём".

ИЗБА - Красна (прекрасна, красива; радостна, приятна).
ПИРОГИ - символ гостеприимства, одно из любимых кушаний на
РУСИ.
Изделие из тонко раскатанного теста с начинкой: капустой,
морковью, мясом, рыбой, рисом, грибами; пироги сладкие — с
яблоками, ягодами, вареньем.

"Не тем красен пир, что в трубы трубят, а тем, что люди людям
любы"!

С ИМЕНИНАМИ!

МОЯ ДОРОГАЯ ИЗБА - ЧИТАЛЬНЯ!

А пироги удались на славу! Куда привезти!!?

Искренне!

← Вернуться назад

Мне нравится:

Проголосовало: 2

Вернуться к списку конкурсов

Красна ИЗБА пирогами. Боровск. Шоу "На ножах" 4 сезон. На самом деле ДО и ПОСЛЕ. | Любопытства ради

Это самое спокойное и доброе шоу из всех выпусков. Ну, может быть еще МЕДЕА сравниться может.

Территория ИЗБЫ

По сценарию в Боровске есть ресторан ИЗБА. вход в него найти непросто. Зато из ИЗБЫ открывается панорамный вид на реку и Боровск. Владеет ИЗБОЙ молодой и позитивный Тамаз. Он арендует кафе и ведет бизнес. Тамаз- очень добрый и бесхитростный парень, который хочет накормить людей и создать им доброжелательную атмосферу. Он набрал позитивную и опытную команду на кухню во главе с шеф-поваром Натальей. Залом он управляет сам. Все хорошо - только гостей мало. Тамаз с надеждой ждет приезда Ивлева.

И Ивлев приезжает. Он сразу отмечает основные проблемы: разболтанные и непрофессиональные официанты, один из которых родственник Тамаза. Вторая проблема - холод в помещении, так как хозяин экономит электричество и не может сделать прихожую. Третья проблема - слабая кухня, несмотря на большой опыт поваров.

Ивлев обновляет интерьер коврами, делает загородку, для отсечения холодного воздуха с улицы, ставит нового шеф-повара, вводит новое меню. Гости счастливы, Тамаз счастлив и обещает бережно хранить и развивать наследие Ивлева.

ЧТО ЖЕ НА САМОМ ДЕЛЕ?

ЗАВЕДЕНИЕ

Заведение ИЗБА в Боровске работает с 2008 года. Вроде бы место расположение ресторана неплохое - в 5 минутах пешком от Благовещенского собора и центра города, административного и туристического. Но при этом ресторан не стоит вдоль пути следования пеших туристов из одного места в другое. Он находится позади Магнита (который раньше был кинотеатром). причем Магнит закрывает ресторан, если идти в него из центра.

ИЗБУ можно увидеть только если идти в центр

Подход к ресторану выглядит не очень презентабельно - в общем попасть туда можно, если заранее знать о ресторане и его сильной стороне - смотровой площадке, на которой летом можно и посидеть.

Смотровая площадка ресторана ИЗБА

Но площадка не является официальной достопримечательностью, так как в 3 минутах, поближе к центру есть площадка с точно таким же видом, но в свободном доступе - ресторан посещать для выхода на нее не нужно.

Смотровая площадка Боровска

В общем, вроде бы и неплохо, но чего-то не хватает.

На мой взгляд, рекламы. Ни на одной фотографии в округе ресторана нет рекламы этого ресторана и площадки при нем. Что странно и плохо для бизнеса.

Заведение и здание принадлежат супружеской паре - Ольге и Александру.

ИНТЕРЬЕР

ИЗБА изначально задумывалась, как заведение русской кухни, поэтому и интерьер был изначально с русским этническим колоритом. Множество предметов старого русского быта на подоконниках и на стенах, деревянные столы, узорчатые полотенца - все это создает настроение и русский дух. Собственно за этим и едут туристы в Боровск.

Заведение обставлено правильно. Даже Ивлев это признал. Забавно, что по сценарию, он, как всегда начал свое клише про ПЫЛЕСБОРНИКИ даже привстал, намереваясь найти пыль с салфеткой в руках. Но этот сюжетный ход ничем не закончился. В следующую секунду Ивлев уже печатал на печатной машинке на подоконнике. Сразу я эту машинку не заметил. А когда увидел, не понял, какое отношение она имеет к русскому стилю. Бояре на машинке что ли печатали?

ВЛАДЕЛЬЦЫ

Изначально ресторанным бизнесом в ИЗБЕ занимались владельцы - супружеская пара Александр и Ольга. Видимо они - владельцы здания и территории, а может - тоже арендаторы. Потом у них появились другие дела - семейные. И решили они, что ресторан лучше сдавать в аренду, чем вести самим. И это разумно - есть люди, нет людей, аренда капает постоянно, пока есть арендатор. Сдавать начали еще с 2014 года. Может и раньше. Но все как-то не шло у арендаторов.

Дело дошло до того, что в конце 2017 г., по словам боровских журналистов, они объявили конкурс на лучший проект заведения. И победил в этом конкурсе - Тамаз со своим другом.

Тамаз - личность интересная. Его семья переехала в Боровск из Грузии, когда он еще был ребенком. Его основное занятие - под стать его активному и добродушному характеру - он профессиональный устроитель праздников. Причем праздников масштабных и часто благотворительных. Например, он отвечал за организацию первого праздника красок в Боровске. и за многие другие мероприятия.

Начал он свою профессиональную деятельность в 18 лет официантом в ....ИЗБЕ. Затем в других заведениях. Но быстро нашел себя в местном интерактивном музее "Этномир", где обучал аниматоров и отвечал за хореографию. Сам тоже участвовал в разных этнических шоу, например, изображал индейца.

Тамаз-индеец в центре

Также в "Этномире" он занимался и подготовкой банкетов и многое узнал о ресторанном бизнесе. В частности он работал там с Инной, хозяйкой кафе МИКАДО- тесен ресторанный мир Боровска! ЭВпрочем, Тамаза вполне может знать ВЕСЬ Боровск.

Тамаз и Инна - хозяйка МИКАДО - 2016 год

Ну, а ознакомившись с делом, Тамаз решил завести собственное - с другом-инвестором. Он открыл ресторанчик грузинской кухни. Сколько просуществовал ресторан неизвестно. То ли год то ли два. Что-то пошло не так. И тут - конкурс на ИЗБУ. Знакомая этническая тема, знакомая ресторанная тема, хорошая локация. Все, как нравится Тамазу.

Любит Тамаз этнику

Не известно, начал ли он дела в ИЗБЕ,закончив с первым рестораном, или у него их поначалу было два. Но за ИЗБУ Тамаз взялся всерьез. Реклама, банкеты, детские праздники. А затем пришел ЧМ по футболу и для болельщиков выстроили специальный шатер с большим телевизором. С одной стороны футбол, с другой - шикарный вид, народ шел постоянно.

Шатер для болельщиков во время ЧМ-2018

Казалось, что дела идут в гору. ЧМ закончился, но праздники продолжались. Тамаз активно сотрудничал с администрацией города и с социальными центрами, в которых также работал. Устраивал встречи, съезды, праздники у себя в кафе. К плюсам можно отнести и тот факт, что связи Тамаза позволяли привлекать аниматоров любого профиля на любой праздник.

Тамаз старался расширить клиентскую базу, поэтому запустил в ресторане кальяны, которые ему очень нравятся.

Кальян в русской ИЗБЕ, неаутентично, но популярно

И, тем не менее, он решил позвать Ивлева. Скорее всего это был рекламный ход. И не только для привлечения гостей в ИЗБУ, но и для привлечения туристов в Боровск. Я думаю, что без горадминистрации не обошлось, так как ИЗБА - это единственное место, где с Ивлевым встречался и фотографировался глава местной администрации.

Ивлев и глава Боровского района в ИЗБЕ после переделки

Так что переделка была одобрена не только Тамазом, но и администрацией.

КОНФЛИКТЫ И ЭМОЦИИ

В связи с характером Тамаза сильно конфликтных ситуаций не получилось, хотя эмоции были. Главным по конфликтам была шеф-повар Наталья, а главной по эмоциям - официантка Виктория. Ну, и сам Тамаз.

Работала ли Наталья в то время в ИЗБЕ - неизвестно. Но то, что она работала и продолжает работать в ресторане Этномира - это точно. Там же работал и работает повар Алексей. То ли по дружбе пришла Тамазу подыграть. То ли ИЗБА стала временныv объектом Этномира, неизвестно. Но вообще антураж ИЗБЫ под "Этномир" подходит.

Сразу понятно, что Наталья - яркая женщина, повар с большим стажем и чувством юмора, и за словом в карман не полезет. Привыкла к уважительному отношению мужчин.

Так может выглядеть Наталья

И однако яркого конфликтов с Ивлевым не получилось.

Как говорила Наталья

Я его вообще не боялась, не замечала и говорила "подвинься, мешаешь"

Ивлев, как всегда, изо всех сил мешал работать, чтобы добиться нужной реакции. Выкинул пару салатов в мусор. Но посуду не бил. За кадром съемочная группа также старается раздражать персонал.

Но в ИЗБЕ это получалось не сильно - видимо сказывалось положительное влияние Тамаза.

Ивлев раскритиковал все блюда от Натальи и Алексея: в оливье нет горошка, свиной стейк сырой. Как всегда досталось многострадальному борщу - у Ивлева к нему всегда неясные претензии. Здесь Ивлеву не понравился цвет и он сказал, что нужно доливать в конце свекольный сок. Смелый совет для украинских хозяек.

Но, Наталья не расстраивалась, признавала ошибки, показывала раскаяние и ли возмущение, но неяркие и несерьезные.

Наталья реагировала не сильно эмоционально

Предложение одеть тарелку с пельменями ей на голову ее откровенно повеселило. Вообще, она постоянно шутила с Ивлевым, которому такой вид общения был привычен и приятен

А чего пирожков так мало?

-Чего только два вида пирогов сделала? Фантазии не хватило?

-Хватило. Молока не хватило и яиц.

-?

-Ну, я же не несусь!

-Пора бы уже.

В принципе она должна была сыграть повара, который много на себя берет, но мало умеет. Такой тип достаточно распространен в сфере обслуживания. Она его сыграла и ушла. И даже вернулась, чтобы устроить скандал. Но не устроила, а просто возмутилась. слегка. как гость. Один раз. Сказала, что шеф ее не впечатлил.

И радостно побежала фотографироваться с Ивлевым - играть не надо.

Наталья в один день покритиковала Ивлева и снялась с ним в обнимку

А чего расстраиваться: нельзя же уволить с места, на котором ты не работаешь!

Виктория же расстраивалась очень реально. Она не из тусовки "Этномира", играть не привыкла. На тот момент ей было 19. В том же году она только заканчивала колледж по специальности "Менеджер общественного питания". Но это - заработок. а по призванию Виктория - художник. И еще любит кошек. К напору она не слишком привыкла и поэтому искренне терялась. Для съемочной группы - это клад. Стрессовую ситуацию они, как никто умеют довести до истерики. И довели. Впрочем, неизвестно в результате их работы или просто в результате стресса полной посадки.

Эмоции Виктори - стресс, растерянность, истерика - жалко ее

Викторию было искренне жаль. А Тамаз поступил не как хозяин, а, как джентльмен, что не впечатлило Ивлева.

- Чего вы там делаете?

- Я ее утешаю.

- Пусть ее родители утешают.

Ну, и все конфликты. Да, неправильно работал двоюродный брат Тамаза, но Ивлев даже не стал использовать свое любимое клише о недопустимости СЕМЕЙНОГО БИЗНЕСА .

Как и в других шоу владельца вынуждают нападать на поваров. И Тамаз делает все, на что он способен, размахивая недожаренным стейком перед невозмутимым лицом Натальи

Ты видишь? - Вижу.

Но скандала не получается. Даже Ивлев посуду не бьет, а только один раз выбрасывает.

Тогда в дело идет ход, проверенный в том же Боровске на МИКАДО - общее собрание и дикий вопрос.

- Тамаз, я тебе даю ровно 30 секунд, чтобы ты, например, вынес какое-то мужское, профессиональное решение: либо ты, либо она [Наталья].

Ты готов себя уволить? Даю 30 секунд!

Ошарашенный такой бессмысленной постановкой вопроса Тамаз, растерялся. Он же руководитель!Причем единственный. Это же не У ВАНИ, где у руководителя сестра-управленец была. Брат Тамаза - всего лишь официант! Но даже здесь никакой острой реакции не получилось - видимо все уже привыкли или устали. Тамаз просто и логично сказал, что это его проект и уволить себя он не может, поэтому пусть уходит Наталья.

В общем, Ивлев "уволил" Наталью и взялся непосредственно за переделку.

ПЕРЕДЕЛКА

Переделка была не особенно грандиозной. Просто такие вещи, как возможность смены названия и концепции оговариваются с владельцем задолго до съемок. Так как хозяева ИЗБЫ изначально хотели именно такой формат, Тамаз никакого согласия на смену концепции просто не мог дать, даже если бы захотел - вмиг лишился бы аренды.

Поэтому Ивлев оставил ИЗБУ избой, но внешний вид вывески сменил. На мой взгляд, удачно.

Вывеска получилась более читабельной и яркой, с национальным колоритом. Буквы на старой вывеске намекали, что внутри не профессиональное, а кустарное заведение - самодел.

Название стало более цивилизованным

Переделка интерьера также была незначительной, так как все было подобрано правильно и разумно изначально. Ивлев просто добавил то, что он сам называет ПЫЛЕСБОРНИКАМИ - ковры. Скатерти он просто поменял на красные, что выглядит более празднично, конечно.

Красные скатерти, ковровая дорожка и полустенка - все изменения интерьера

Непонятная ситуация с теплом. Раньше в ИЗБЕ было холодно - гости сидели в верхней одежде или в пледах, да и персонал в куртках ходил. Ивлев поставил небольшую перегородку, постелил ковры - и стало тепло? С чего вдруг? Если ИЗБА не отапливается, то там в любом случае будет холодно, пока гости не надышат через час-полтора.

По какой-то причине Ивлев также сказал

Ничего особо гениального. По залу я просто положил вам другие скатерти, которые сами по себе утепляют.

Как скатерти могут утеплять помещение? Почему с этим не справиться стары скатерти?? Потому что они белые? А красные всегда сильнее? А главное, как раньше хозяева справлялись? Ведь ресторан существовал на тот момент уже 13 лет! Думаю, что все, связанное с холодом было всего лишь сценарным ходом. Ведь исправлять в ресторане было нечего и незачем. Решили создать проблему и "справиться" с ней.

В этом смысле интересно переодели официантов.

Новые жилеты напоминают меховые

Создается визуальное впечатление, что новый жилет- с опушкой. И тогда можно предположить, что в ИЗБЕ по-прежнему холодно. Но скорее всего это просто визуальное впечатление.

В основном все осталось прежним.

НОВОЕ МЕНЮ

А вот меню Ивлев сменил с русской кухни на... русскую кухню.

Борщ заменил борщом. корейку на кости сменили на корейку на кости, и оливье поменяли на оливье. Отличное изменение Ну, правда подача поменялась. Те же блюда, только в профиль.

Те же блюда только в профиль

Из новых блюд оказался паштет из шпрот с перепелиными яйцами, картофельная лепешка с грибами а и блинчики, начиненные яблочным пюое, с вареньем из ранетки. Последнее мне кажется гиперсладким блюдом!

Шпротный паштет, картофельная лепешка и блины с яблочным пюре

Почему-то не заявили еще два блюда на столе: винегрет с сельдью и салат с булгуром и печеными овощами.

Необъявленный аинигрет и булгур

Это очень странно, потому что Ивлев любит всем рассказывать, что такое булгур и тартар.

Не показали и холодец из бычьих хвостов, наверное из-за непрезентабельной подачи.

Холодец из бычьих хвостов с горчицей и хреном

Наталья попыталась устроить скандал по поводу подачи холодца вместе с хреном и горчицей прямо в миске. Что действительно странно. Но тоже не особенно старалась.

В общем, все были довольны.

ПОСЛЕ

Ивлев приехал в середине февраля 2019, а уже 23 февраля ресторан открылся.

Меню Ивлева Тамаз использовал не только в ресторанном меню, но и в бизнес-ланче.

Бизнес-ланч после Ивлева

Как видно, Тамаз вернулся к старой подаче борща, только подставные тарелки сменились.

Меню сильно расширил. Добавили голубцы, щучьи котлеты с печеным картофелем, заливное из зубатки, пирожки и тортик "3 шоколада"

Голубцы, щучьи котлеты с печеным картофелем, заливное из зубатки, пирожки и тортик "3 шоколада"

К маю появилась линейка крафтового пива, расширился ассортимент кальянов, вечером играла живая музыка и выступали приглашенные певцы и музыканты. Были тематические вечера в разных стилях.

Как я уже писал, Тамаз часто занимается социальной работой, особенно с детьми. Поэтому в ИЗБЕ проводилось много благотворительных мероприятий для детей из малообеспеченных семей, воскресных школ и других социальных организаций.

Тамаз оборудовал фотозону и веранду на заднем дворе, где раньше стоял футбольный шатер.

Фотозона с пасторальным пейзажем

Веранда

В июне 2019 про ИЗБУ вышел ролик на России 1 - что неплохо для небольшого ресторанчика. В интервью Тамаз был серьезен и настроен на развитие бизнеса.

Казалось бы все прекрасно. Но что-то пошло не так. С июля 2019 г. страница ИЗБЫ перестала обновляться. Тамаз покинул заведение то ли по своей воле, то ли не сошелся с арендодателями.

А уже в сентябре 2019 года Тамаз стал соучредителем нового туристического места в Боровске - "Домика счастья" - магазина, кафе и площадки для разных культурно-массовых мероприятий в центре Боровска.

Домик счастья

А тут настал и 2020 год, который принес пандемию и локдауны. Так что на сегодняшний день ИЗБА заколочена.

P.S. Интересно

1. ИЗБА - в 2 минутах ходьбы от МИКАДО. Так что Ивлеву во время съемок далеко ходить не пришлось.

По прямой до МИКАДО из ИЗБЫ всего 250 м.

2. Когда Ивлев пробует первое блюдо он ест сначала соленый помидор, затем пробует квашенную капусту. Однако, когда он берет помидор перед ним стоит второе блдо - борщ, а когда пробует капусту - борща нет. Видно, что борщ ему приносят, когда он откусывает помидор. Зачем-то смонтировали не так, как Ивлев пробовал на самом деле, а с разрывом.

3. Ивлев заказывает оливье с вареной курицей и придирается только к тому, что там нет горошка и курица - копченая. На второй день Ивлев говорит

- У тебя же здесь курица идет. Почему ты это называешь "Оливье". Какой салат с курицей?

- Столичный.

- Тогда №почему вы его называете "Оливье"?

- В меню написано "Оливаье с курицей".

- На заборе тоже много чё написано.

Однако сам Ивлев неоднократно использовал в "Оливье" разное мясо.

4. Про новые ковры Ивлев говорит

Кто знает, может по этому ковру кто-то когда-то и шёл. Нашли, кстати, на барахолке.

Так как ковре с барахолки, то по нему кто-то наверняка ходил. - это очевидно.

Но ковер не выглядит использованным. Да и какие барахолки в феврале в Боровске! Такие дорожки продаются иегодня под названием "Кремлевская дорожка".

Из ролика России 1 видно, что ковры в ИЗБЕ оставили, как и стенку у двери, а вот красных скатертей нет.

Как и формы официантов. Не только расписной, но и первоначальной, в которой была Виктория. Да и Виктории не видно.

5. Настоящим поваром в ИЗБЕ была мать Тамаза - Лали что и показали в ролике на России 1. Я бы тоже не подставлял свою мать под давление Ивлева и съемочной группы.

Настоящий шеф-повар ИЗБЫ

6. Оказывается, что фирменным блюдом ИЗБЫ Лали считала фаршированную перепелку "из под ножа". Жаль ее не подали Ивлеву!

Фаршированная перепелка от Лали

7. Повар Алексей на самом деле не только повар, но и кондитер. Делает отличные торты. Интересно, он ли приготовил тортик "3 шоколада"

Торт от Алексея

Все изображения взяты из открытых источников

Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.

Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.

СБЕР 2202 2004 3226 3315

Ставьте лайки, пишите комментарии.

Не красна изба углами, а красна пирогами!

15 января в Центре традиционной казачьей культуры «Кладезь» Барановского Дома культуры, прошли посиделки «Праздник русского пирога».

Как необъятна Россия, как многообразны традиции, обычаи, народов её населяющих, так самобытна и их кухня, и прежде всего пироги!

О пирогах сложены многочисленные пословицы и поговорки – наиболее известные из них: «Ешь пирог с грибами, да держи язык за зубами»,

«Не красна изба углами, а красна пирогами».

Гостями вечера-посиделок, стали участники вокального ансамбля «Вечёрка», детского казачьего коллектива.

Порою долгими зимними вечерами на селе нечем заняться, а встретиться за одним столом, поговорить, поделиться рецептами, почаевничать – очень приятно. Хозяюшки - умелицы специально для посиделок испекли вкусные, мягкие и красивые пирожки с капустой, с яйцом и луком, с картошкой и грибами.

«Пирожки я готовила по рецепту моей мамы Анны Григорьевны Медведевой, наверное, поэтому они получились такими вкусными и красивыми», - говорит Светлана Шкиль. Удивила своей выпечкой и Валентина Лисовцова, которая приготовила Пирог с курагой.

Не обошлось и без народных песен под гармонь, в исполнении Вечёрки».

По старинной русской традиции вечер-посиделки, закончились чаепитием с испечёнными пирогами, а хозяюшки за чашкой чая делились рецептами приготовления своих самых любимых выпечек.

А, вы знали, что 23 января в мире отмечается Всемирный день пирога? Подробнее о том как прошел «Праздник русского пирога», а также о том какие пироги любят наши земляки и многом-многом другом связанном с этим угощением читайте в следующем выпуске «Змеиногорского вестнка»!

Не красна изба углами, а красна пирогами — Газета Горячий Ключ

Сегодня в России и Белоруссии — праздник, посвященный созданию Союзного государства двух стран. Сама дата в последние годы широко не отмечается, но ряд праздничных и торжественных мероприятий все же проводится, особенно в столицах обоих государств.

А мы решили в День единения народов России и Белоруссии порадовать читателей не рассказом о достижениях, а традиционными рецептами блюд русской и белорусской кухонь. Ведь недаром говорится, что не красна изба углами, а красна пирогами.

Щи да каша — пища наша
— Старая традиционная русская кухня включает в себя блины, пироги, кисели, — рассказывает повар пятого разряда из Горячего Ключа Татьяна Жулина. — А есть рецепты, которые сформировались значительно позже, но тоже очень популярны. Среди новорусских блюд — оливье, винегрет, наполеон и, конечно же, шедевр мировой кулинарии, знаменитый бефстроганов. Традиционная русская кухня также включает рассольник, ботвинью, окрошку. Старинные рецепты русской кухни редко используют жарение продуктов, чаще это запекание, отваривание, тушение. К сожалению, уже существуют забытые блюда русской кухни, например, многие современники не знают, что такое расстегай, а это просто открытый пирожок, или кулебяка — продолговатый пирог.

Тогда давайте сегодня вспомним старые рецепты! Не случайна поговорка: «Щи да каша — пища наша». Значит, в основе русской кухни и заложены эти блюда. Итак, читайте наши рецепты.

Щи из квашеной капусты по старинному рецепту
Многие хозяйки готовят щи с мясом. А вот пробовали ли вы вкусные постные щи на грибном бульоне с гречневой крупой?

Итак, берем продукты, а это квашеная капуста — 0,5 л (баночка), белые сухие грибы — 50 г, гречневая крупа — 2 ст.л., лук репчатый — 2 шт., картофель крупный — 1 шт., укроп — 2-3 веточки, лавровый лист — 3 шт., чеснок — четыре дольки, перец черный горошком — 8 шт., соль по вкусу, масло растительное — 2 ст. ложки, воду.

Капусту залить 0,5 л кипящей воды и поставить кастрюлю в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Грибы залить горячей водой и дать им постоять 15 минут. Потом грибы отцедить и нарезать соломкой. Воду не выливать. Грибы и картофель положить в кастрюлю, залить 1,2 л холодной воды и добавить воду, в которой отмачивались грибы. Довести до кипения, добавить специи и варить 20-25 минут. Через 10 минут от начала кипения в бульон положить промытую гречку.

Капусту вынуть из духовки, слить отвар в отдельную посуду. Посолить, смешать с мелко нарезанным луком, растительным маслом и растереть деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло. Растертую капусту соединить с отваром и продолжать варить на плите 10-15 минут. Грибной бульон соединить с капустой, посолить по вкусу и поварить пять минут. В щи из квашеной капусты добавить растертый чеснок. Дать настояться 10-15 минут. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом и перцем.

Гурьевская каша
Считается, что кашу на Руси готовили с древних времен. Ее ели все сословия, но особенно любимой среди знати была гурьевская каша. Это особый способ приготовления манной крупы, которая запекается в печи с орехами и медом. Со временем гурьевскую кашу стали готовить и на европейских кухнях.

Берем крупу манную — 0,5 стакана, молоко (жирность не менее 5%) — 1,2 литра, мед — 1 стакан, различные орехи — 1 стакан, груши, яблоки — по 60 граммов, малину и ежевику — все вместе 70 граммов, бруснику — 30 граммов (но можно и без нее, ягоды на ваше усмотрение), сахар и ванилин по 1 ч.л.

Молоко необходимо налить в кастрюлю с толстым дном, добавить ванилин и топить на медленном огне часа полтора. Пенку, которая образуется при томлении, необходимо собирать и складывать в отдельную емкость.
В кипящее топленое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, засыпаем манку. Пока готовится молоко, можно приготовить орехи и фрукты. Для этого необходимо взять половину порции меда и проварить в нем орехи. Фрукты порезать кубиками и припустить во второй половине меда.

Осталось сформировать блюдо. Нам потребуется емкость с высокими стенками. На дно необходимо уложить часть пенки. Вторым слоем выкладываем половину порции манной каши, затем немного пенки. Теперь кладем часть проваренных орехов и фруктов. Выкладываем оставшуюся манку, а затем пенку. Сверху кладем орехи и фрукты.
Блюдо практически готово. Осталось посыпать кашу сахаром и поставить ее в духовку с температурой 180 градусов, чтобы образовалась корочка.
В настоящее время основа гурьевской каши осталась неизменной, но в нее стали добавлять различные сухофрукты и свежие ягоды.

Отведайте колдунов, драников и бабку!
Экспертом по белорусской национальной кухне стала заместитель председателя городской общественной организации «Белая Русь» Галина Шевченко. Она отметила, что главным продуктом питания в Белоруссии был и остается картофель. Его добавляют в блюда из мяса, овощей, грибов, из него делают самостоятельные блюда. Вот традиционное меню для белорусского обеда.

Холодная закуска —
салат «Минский»
Отварной картофель нарезать кубиками, добавить нашинкованную капусту, измельченные отварные шампиньоны. Заправить маслом, сахаром, уксусом.

Первое блюдо — бульон
с «колдунами»
— Колдуны (на фото) — это белорусское национальное блюдо, которое украсит как семейный обед, так и праздничное застолье, — говорит Галина Созонтовна. — Для его приготовления нужны картофель, свино-говяжий фарш, яйцо, немного пшеничной муки и специи. Картофель трем на терке, слегка отжимаем, добавляем немного муки, яйцо, специи. Фарш, который в идеале рубится, перчим, солим и приступаем к настоящему волшебству — формованию колдунов. На ладонь кладем тертый картофель и поверх него выкладываем кусочек фарша. После этого накрываем слоем картофеля и начинаем формовать шарик. Приготовив нужное количество колдунов, опускаем их в кипящий подсоленный бульон. Готовые колдуны подают в различной интерпретации: в бульоне, как отдельное второе блюдо с различными заправками, так и праздничную закуску со шкварками и беконом.

Горячее мясное блюдо — драчена картофельная
В тертый сырой картофель добавляют муку, соль, соду, перец, лук, пережаренный со шпиком, жареные ломтики свинины. Все тщательно перемешивают и запекают на смазанной жиром сковороде. Подают драчену горячей, с маслом. А можно приготовить другую картофельную запеканку — бабку или кугель — с рубленым мясом, грибами, свиными ушками или с овощами.

Сладкое — кисель белорусский
Из холодной овсяной муки и воды делают закваску. Когда она хорошо скиснет, процеживают и заваривают густой кисель. Охлаждают в формочках, при подаче поливают сиропом из ягод. Можно подавать с холодным молоком.
А теперь еще один рецепт, уже не из картофеля.

Сырники полоцкие
Для знаменитых белорусских сырников в маково-сметанной заливке надо взять такие продукты: творог (в идеале домашний) — 400 г, изюм светлый без косточек — 100 г, мука — 100-150 г, одно яйцо, сахар — 50-100 г, ванильный сахар — 1-2 пакетика, растительное масло — для фритюра. Для сметанно-маковой заливки потребуется сметаны 15-20% — 500 г, мака — 50 г, сахара — 100 г, масла сливочного — 50 г.

Маковые заливки (заправки) в Беларуси широко распространены. Мак запаривают и растирают с сахаром, смешивают со сливочным маслом или сметаной, делают из него начинки для блинчиков или просто посыпают выпечку маком.
Технология приготовления сырников тоже не совсем обычная — их обязательно замораживают. На вопрос «Зачем?» отвечают, что их потом легко переворачивать во фритюре.

Итак, соединяем творог, сахар, предварительно запаренный и промытый изюм, яйцо и муку. Хорошо все вымешиваем. Муки может уйти больше, все зависит от влажности творога. Ориентируйтесь на плотность теста. Оно не должно быть тугим и твердым. Если муки будет слишком много, то и сырники получатся жесткими.

Когда тесто будет готово, скатайте из него небольшие шарики и обваляйте их в муке. Выложите их на доску или поднос, посыпанные мукой, и поставьте в морозилку минимум на три часа. Пока сырники мерзнут, займемся маковой заливкой. Мак заливаем кипятком и накрываем крышкой на 15 минут для распаривания. Растопим сливочное масло, добавим сахар, сметану, мак. Хорошо перемешиваем. Ставим на маленький огонь, греем соус, но до кипения не доводим.

Сырники обжариваем во фритюре до образования румяной корочки. Выложим их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Заливаем соусом и отправляем с маком в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подавать горячими.

А вы, уважаемые читатели, можете поделиться своими национальными рецептами? Ждем от вас писем на почту редакции по адресу: ул. Набережная, 1, на эл. почту [email protected] или по телефону: +7-989-280-57-14.

Конспект занятия «Не красна изба углами, а красна пирогами. Не по постройке дом, а по хозяину ценится

ГКОУ АО для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей

«Улыбка»

п. Прикаспийский, Наримановский район.

Дата проведения:

Цель: расширить кругозор детей об истории, традициях, познакомить с предметами быта старины, воспитывать любовь и уважение к русскому народному творчеству, развивать творческие способности детей и т.д.

Оборудование: музыкальное сопровождение, русские народные костюмы, оформление зала под русский стиль, выставка - уголок русской избы (атрибуты), декорации, сладкий стол и т.д.

Ход мероприятия

(дети сидят в зале)

(звучит русская народная музыка, из окна избушки говорит бабушка)

Тем больше прошлым дорожим,

И в старом красоту находим,

Хоть новому принадлежим!

(выходит из-за избушки, обращаясь в зал)

-Здравствуйте, люди добрые,

почтенные и молодые!

Приглашаем Вас в избу, просим

милости в гости к нам!

(под веселую музыку на сцену выходят хозяин и хозяйка)

Хозяйка: Добрый день, гости дорогие,

жданные, званные и желанные!

Хозяин: Здравствуйте, молодки!

Здравствуйте, лебёдки

Ребята – молодцы,

Веселые удальцы !

Приглашаем вас в избу ! (Экскурсия по русской избе)

Хозяин: В богатой лесами России все постройки издавна были деревянные. Как в селе называлось жилище? Считается, что название это происходит от древней печи: топка со временем преобразовалась в истопку , затем в истьбу, потом в избу.

Хозяйка: Весь строительный материал для избы – длинные сосновые бревна для стен, тес, бересту – выбирали и заготавливали заранее. Деревья рубили зимой. Пилой не пользовались, только топором – он будто закупоривал ствол и сохранял от порчи.

Окна и двери прорубали в уже готовом срубе. Первые окошки появились лишь в 10 веке. Они задвигались дощечками “волоками”.

Хозяин: А какое сооружение в пространстве избы играло главную роль?

Правильно! Печь обогревала всех долгими зимами. Наверху спали старые, да малые. В печи пекли хлеб, томили молоко, сушили грибы. Напротив печного угла находится красный угол, самое светлое и нарядное место в избе.

Хозяйка: Здесь висят образа (иконы) и лампадка, проходят за столом трапезы семьи, сюда во время уборки урожая ставят первый и последний сноп, желая благополучия дому.

И поговорка на Руси для всех хозяек была одной: «Не красна изба углами, а красна пирогами!» (почему?)

Хозяин : А сейчас для вас, ребятки,
Загадаем мы загадки.
Знаем, знаем наперед -
Вы смекалистый народ .

(Дети отгадывают загадки, ведущие демонстрируют предметы.)

Хозяин : Новая посудина, а вся в дырах (сито, решето). Хозяйка: Мочили, колотили, крутили и на стол клали (скатерть). Хозяин : Бычок рогат, в руках зажат еду хватает, а сам голодает (ухват).

Ухват - устройство для передвигания горшков и чугунов в печи.

Хозяйка: Гибкий лес на плечи залез (коромысло). Хозяин : Кривой конь лезет в огонь (кочерга). Хозяйка: Четыре ноги, два уха, один нос, да брюхо (самовар).

Исстари русский народ считался хлебосольным. Самыми ценными продуктами для простого человека всегда были хлеб и соль.

Хозяин : И обед нам не обед,
Если к супу хлеба нет.
И не та на вкус картошка,
Если хлеба нет ни крошки.
Даже каша с хлебом краше,
Хлеб – кормилец, пища наша.
Чем же ели на Руси?!
Всех кормлю с охотою,
А сама безротая. ( Ложка)

Хозяйка: Заготовки для деревянных ложек называли “баклушами”, отсюда и выражение “бить баклуши”. Так как разбивать полено на баклуши считалось работой очень простой. После каждого зачерпывания ложку облизывали и клали на стол, лишь прожевав пищу, снова брали ложку со стола. Если кто-то плохо себя вел за столом, его наказывали, ударив ложкой по лбу.

Хозяин : Пляшу по горнице,

С работою моей,
Чем больше верчусь,
Тем больше толстею. (Веретено)

Веретено – это элемент прялки – “вертящаяся палочка”.

Хозяйка:

То назад, то вперед,
Ходит-бродит пароход.
Остановишь - горе:
Продырявит море. (Утюг.)

Как нам известно, ткали полотно из нитей, а значит людям был необходим утюг. Раньше утюг представлял собой “жаровню”. Это был угольный утюг. Внутрь закладывали горящие угли и начинали гладить.

Хозяйка: Еще был способ – сухое белье наматывали на ровную палку и начинали катать по столу толстой прямоугольной с рукоятью палкой. На палке были поперечные рубцы. Назывался такой “утюг” рубель.

Бабушка: Ой, молодцы, какие, все то вы знаете!

(бабушка, садится за прялку)

- На завалинках, в светелке, Иль на бревнышках каких, Собирались посиделки Пожилых и молодых. При лучине ли сидели, Иль под светлый небосвод - Говорили, песни пели, И водили хоровод. Словом, эти посиделки, Были праздником души. Быт людей отмечен веком, Поменялся старый мир. Нынче все мы по “сусекам” Личных дач или квартир. Наш досуг порою мелок, И, чего там говорить: Скучно жить без посиделок, Их бы надо возродить.

-Эй, внучата поскорей мы порадуем гостей

(дети садятся на лавочки у сцены)

Хозяин: Эх, люди добрые, вам ли сегодня

Туманиться, грустить да печалиться!

Хозяйка : Здесь для вас, для гостей дорогих,

будет праздник радостный

по обычаю старинному

посиделками называется!

(под музыку выходит девочка в сарафане с караваем, кланяется гостям)

-Мир вам, гости дорогие

Что явились в добрый час.

Встречу теплую, желанную мы

готовили для вас…

Хлебосольством да радушием

Знаменит наш русский край –

Для гостей и песни русские

И медовый каравай.

В знак признанья и отличия

Нам приятно в этот час,

по старинному обычаю

Хлебом, солью встретить вас!

(девочка идет угощать хлебом гостей, дети встают вместе)

Каравай мы вам подносим, поклоняясь отведать, просим! (садятся)

Хозяйка : - «Без хлеба нет счастья,

без хлеба нет силы,

Хозяин: но будет вам счастье,

коль хлеба вкусили!»

Бабушка : - А ещё в народе говорится

«Есть хлеб, будет и песня»

-А ну, внученьки, запевайте-ка

песню старинную, не короткую песню, да и не длинную.

(под музыку исполняется русская народная песня)

«Пойду ль я, выйду ль я, да»

(на сцену выходят две девочки…)

Катя : На улице две курицы

с петухом дерутся

Диана: Две девицы-красавицы

смотрят и смеются:

Вместе : Ха-ха-ха, ха-ха-ха

Как нам жалко петуха!

(на сцену выходит мальчик, топает ногой)

Артур: А ну хватит вам болтать,

пора нам пляску начинать! (рукой зазывает другого)

Валера : Много танцев нам известно

Мы их любим танцевать.

Артур: И на этих посиделках

Хотели б тоже вам сплясать!

(исполняется веселый русский народный танец под музыку «Барыня»)

Хозяин: А скажите-ка ребята, сколько звёзд на небе? (правильно)

Так вот столько же на Руси частушек!

Хозяйка : Верно, звезды невозможно сосчитать, так же как частушки!

Бабушка: Как известно всем, подружки - мастерицы петь частушки.

И вы, парни не зевайте и девчатам помогайте.

(все дети исполняют частушки)

Девочки

вместе: Станем девицы рядком,

да частушки пропоем.

Мальчики

вместе: Да и мы, пожалуй, встанем,

от подружек не отстанем!

1.Эй, девчонки хохотушки,

Запевайте-ка частушки

Запевайте поскорей,

Чтобы было веселей.

1. Мы частушек много знаем,

Все частушки разные

Вы хорошие ребята,

Ну а мы прекрасные.

2. Прикаспийские ребята

Мы нигде не пропадем,

Если надо мы попляшем,

Если надо мы споем.

2. Мы девчата боевые,

Мы девчата хоть куда,

И работаем на славу.

И веселые всегда.

3. Балалаечка гудок

Свое дело знает

Она в Колиных руках

хорошо играет.

3. Выйду, выйду я плясать
В новеньких ботинках,
Все ребята говорят,
что я как картинка!

4. Просим вас не зазнаваться

Женихи мы хоть куда,

Наши щеки розоваты,

И улыбка весела!

4. Ой, пол провались Потолок обвались На доске остануся С частушкой не растануся.
5.:

На окошке два цветочка:

Голубой, да аленький,

Я парнишка боевой

Не смотрите, что худой!

Мы пропели вам частушки,

И вам скажем от души
Хороши наши частушки,
И вы тоже хороши.

Вместе: Мы пропели вам частушки,

хорошо ли, плохо ли,

А теперь, мы вас попросим,

Чтоб вы нам похлопали!

Хозяйка : Щеки выкрасил румянец-

Тут и удаль, и задор!

Вырисовывает танец

Свой затейливый узор .

Хозяин: Закружились хороводы

Колесом: и вкруг, и вспять!

Пробудился дух народный –

Русской пляски не унять!

(девочки исполняют хороводный танец)

Бабушка : Пока мы гостей забавляли

И себя развлекали.

Хозяин : Самовар, как верный друг,

все слушал молчаливо.

И пар струистый выпускал!

(хозяйка выносит на сцену большой нарисованный самовар;

исполняется песня «Наш красавец самовар» под мелодию «Хвастать милая не стану»)

Хозяин : Вот хозяюшка идёт, идёт,

Самовар с собой несёт!

Вместе : Не красна изба углами,

А красна пирогами!

Хозяйка: Приглашаем вас отведать

Наше угощенье!

Самовар птица жар

Кран открывается

Чай наливается

Ах, какой самовар!

Из него валит пар!

Чай попьем, посидим.

По душам поговорим !

(ставни избушки открываются)

Бабушка: «Подходите, подходите!

Угощение берите!

Чаем запевайте!»

Нас добрым словом вспоминайте!»

Хозяин : А наш праздник подошел к концу.

Хозяйка : Вот и завершились наши посиделки!

Вместе : До свидания! До новых встреч!

Конечно, пироги как национальное блюдо есть практически во всех странах. Но, пожалуй, такого разнообразия вкусов, как в русских пирогах, вы не найдете ни в одной другой кухне. Буквально все продукты идут в дело, а варианты теста и форм не поддаются счету.

Изначально пироги были праздничным блюдом. Само слово «пирог» происходит от древнерусского «пир». И действительно, ни одно торжественное событие невозможно было представить без пирогов на столе. Даже больше, существовал и «пироговый» этикет! Определенный вид пирогов соответствовал каждому конкретному случаю.

Так, пирог с капустой подавался на именины. На свадьбу пекли каравай – свадебный хлеб без начинки – и как символ благополучия. На Крещение готовили выпечку из кислого теста в виде креста; в такой пирог клали монету или пуговицу, нашедшего ее ожидало счастье. Ну и конечно, кулич – без него немыслима Пасха. А сладкие пироги по праздникам посылались крестным отцу и матери как знак уважения.

Кстати, пироги за неимением на Руси пригласительных открыток использовали, чтобы позвать на день рождения. Гонец ставил их на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Отсылаемых пирогов было ровно столько, сколько людей в семье, которую ждали в гости.

Пирог ели тоже по заведенному порядку. Сперва отламывали себе куски мужчины по старшинству, а после них выпечка доставалась женщинам и детям.
Со временем пироги перешли в разряд повседневной пищи. И тут хозяйки из практических соображений уменьшили огромные пироги на всю семью до миниатюрной формы пирожков. Это очень удобно: пирожки можно было брать с собой на работу в поле, давать путешествующим членам семьи или кормить играющих вне дома детей. Да и сейчас пирожки – прекрасный вариант ланча

Пироги были подовыми или пряжеными. Для первых требовалось квасное тесто, а пряженые готовились из любого теста, в том числе и из пресного. А вот слоеное тесто появилось гораздо позже – в XVII веке и пришло в нашу кухню из Франции.

Какие еще пироги традиционны для русской кухни?
Расстегаи – закрытый пирог, в котором при защипывании теста оставляют в середине маленькую щель. В духовке она расширяется, и часть начинки открывается, словно пирог расстегнут.

Кулебяка, в отличие от других пирогов, начинки имеет больше, чем теста. Все слои начинки разделяются между собой тонкими блинчиками. Сверху кулебяка украшается плетеными узорами из теста. Это, конечно, классический вариант – весьма трудоемкий. В наше время скоростей рецепты упростились, но

Наталья Короткова

Цель : приобщение детей к истокам русской народной культуры.

Задачи :

1) познакомить с традициями русской кухни, традициями русского гостеприимства;

2) развивать интерес к устному народному творчеству, пополнять словарный запас, развивать внимание, наблюдательность;

3) воспитывать уважение к своим традициям.

4) воспитывать любовь к Родине, чувство гордости за свой народ, древнюю культуру.

Подготовительная работа :

Рассматривание иллюстраций; чтение русских народных сказок; заучивание пословиц и поговорок; беседы о традициях русского народа; разучивание хороводов, песен, подвижных игр.

Оборудование :

Русские народные костюмы, блюда русской кухни, презентация.

Ход занятия.

Воспитатель : Доброго вам дня! Рада новой встрече с вами. А какими еще словами можно поприветствовать человека? (Доброго здоровья, приветствую вас, мир вашему дому, добрый день)

Все эти приветствия мы можем сказать при встрече, когда входим в чей-то дом. А когда мы входим в дом, где обедают, ужинают, завтракают, что мы еще говорим? Приятного аппетита. И я вам всем хочу сказать : «Приятного аппетита!» , потому, что сегодня мы будем говорить о традициях русской кухни, традициях русского гостеприимства. (Слайд 2)

А, что означает слово «гостеприимство» ? (ответы детей - желание и умение принимать гостей) .

Хозяева всегда на Руси дорогих гостей встречали на пороге своего дома с поклоном, хлебом-солью и говорили :

«Пусть моя изба не красна углами , не богата пирогами , но рады мы гостям, как добрым вестям! Пожалуйте, гости дорогие, пожалуйте!» (приветствие с поклоном) . Издавна русский народ называли «гостеприимным» , потому, что они с уважением, любовью и заботой встречали гостей.

Воспитатель : Хлеб-соль – это одновременно и приветствие, и выражение радушия, и пожелание гостю добра, и благополучия. “Хлеб-соль кушай, а добрых людей слушай”. (Слайд 3)

Из русских народных сказок видно, что гостя не полагалось ни о чем расспрашивать, не накормив его.

А русские пословицы гласят : «Гость в дом – радость в дом» , «Хоть не богат, а гостям рад» , «Чем богаты – тем и рады»

«Что есть в печи, все на стол мечи»

«Умел в гости звать, умей и угощать»

«Добрый гость всегда впору»

«Гостю щей не жалей, а погуще лей»

Воспитатель : Как называли хлеб, который пекли к празднику? (Каравай)

(Слайд 4)

Ребенок (берет каравай, обращается к гостям)

Дорогих гостей встречаем

Круглым, пышным караваем.

Он на блюде расписном,

С белоснежным рушником.

Г. Лапшина

Ребенок кланяется и ставит каравай на стол.

Отгадайте мою загадку.

Сдобный, пышный ароматный,

У него румяный бок.

Называется, ребята, это чудо… (пирожок (Слайд 5)

Воспитатель : Верно! Ни один русский праздник не обходился без пирогов . А какие это были пироги ! С капустой, луком, яйцами, яблоками, малинкой, рыбой, курицей. Назывались они : расстегаи, кулебяки, курники. (Слайд 6)

В каких русских сказках упоминаются пироги или изделия из теста?

Дети : «Колобок» , «Маша и медведь» , «Гуси-лебеди» , «Царевна - Лягушка» , «Крылатый, мохнатый да масляный» , «Морозко» , «Пойди туда – не знаю куда, принеси то, не знаю что» и другие. (Слайд 7)

Дети : Пироги пекла с любовью

И старалась я не зря -

Угощайтесь на здоровье

Наши гости и друзья!

Т. Короткина

Песня «К нам гости пришли» (музыка А. Александрова, слова М. Ивенсен) .

Воспитатель : Испекла я Вам пирог ,

Положила на порог.

Давайте играть,

Пирог выбирать !

Русская народная подвижная игра «Пирог »

Дети встают в круг, «пирог » сидит в середине. Дети водят хоровод, приговаривая.

Испекли мы пирог ,

Положили на порог.

Да этакий он высоконький, Дети поднимают руки вверх

Да этакий он широконький, Разводят руки в стороны.

Да этакий он мягошенький. «Лепят» пирожок руками .

Бери нож, режь да ешь. Все разбегаются в стороны, «пирог »

ловит. Кого поймает, тот становится

«пирогом » .

Воспитатель : Отгадайте еще одну мою загадку.

Я - символ солнца румяный,

В любой избе гость желанный.

Бываю толстым и худым,

С начинкой и совсем пустым.

Отгадай, кто я такой,

Оладушек – мой брат родной.

(Блин)

Дети отгадывают. (Слайд 8)

Воспитатель : Верно, ни одно застолье не обходилось без блинов. Ели блины с маслом, сметаной, медом, вареньем, ягодами, икрой – всего не перечислишь. На какой праздник специально пекли блины?

Дети : На Масленицу.

Воспитатель : Правильно! Этот праздник посвящен проводам зимы, встрече весны, тепла, солнца, блины были символами солнышка.

Напекла я Вам блинов

Аж на сорок пять столов.

Ешьте, не стесняйтесь,

Здоровья набирайтесь.

Н. Маркова

Воспитатель достает из печи и подает детям блюдо с блинами.

Дети исполняют песню «Блины» (в обработке А. Абрамского)

Воспитатель : Про кого на Руси говорили : кормилица, матушка?

Дети : Про корову. (Слайд 9)

Воспитатель : А почему ее так называли?

Дети : Белая водица

Всем нам пригодится.

Из водицы белой

Все, что хочешь делай :

Сливки, простоквашу,

Масло в нашу кашу,

Творожок на пирожок .

Кушай, миленький дружок!

Л. Уланова (Слайд 10)

Воспитатель : Да, ребята, из молока делали творог, масло, сметану, ряженку. Молоко добавляли в каши, супы, тесто. Ни одна семья не могла прожить без коровы. В какой сказке корова помогла бедной сироте?

Дети : В сказке «Крошечка - Хаврошечка» . (Слайд 11)

Воспитатель : Ешь да пей,

Гостям налей,

И коту не пожалей.

Воспитатель ставит на стол кувшин с молоком и блюдце перед игрушечным котом.

Воспитатель : Отгадайте мою загадку :

Вкусна, сладка

Глядит из горшка,

Из овощей и круп варится.

На всю Россию славится.

Является пищей нашей

И называется … (кашей)

Дети отгадывают. (Слайд 12)

Воспитатель : Правильно, каша. Это была любимая еда русского народа. Каши варили всевозможные : из ячменя, гречки, манки, пшена. Варили каши и из овощей.

Воспитатель : В старину люди в основном жили в деревнях. Каждая семья имела свой огород, который давал к столу свежие овощи. В каких сказках об этом упоминается?

Дети : «Репка» , «Вершки и корешки» , «Сказка о молодильных яблоках и живой воде» , «Сказка об Иване-царевиче, Жар-птице и о Сером волке» , «Крошечка-Хаврошечка» .(Слайд 13)

Воспитатель : Какие овощи ели наши предки Вы узнаете, если отгадаете мои загадки.

Расту в земле на грядке я,

Красная , длинная, сладкая.

(Морковь)

Сильно плачут все вокруг,

Если мама чистит …

(Лук)

Вверху зелено,

Внизу красно .

В землю вросло.

(Свекла)

На грядке длинный и зеленый,

А в кадке – желтый и соленый.

(Огурец)

Кругла , а не месяц, желта, а не масло, с хвостиком, а не мышь. Что это? (Репа)

Лоскуток на лоскутке –

Зеленые заплатки,

Целый день на животе

Нежится на грядке.

(Капуста)

Молодцы, ребята! Вот вам за это корзина с овощами.

Ешьте овощи спелые,

Чтобы щеки были красные ,

А не белые. (Слайд 14)

Воспитатель отдает детям корзину с овощами.

Воспитатель : А самым распространенным первым блюдом на Руси – похлёбовом – были щи. Из чего варят щи? (Ответы детей) . (Слайд 15)

Русская пословица гласит : «Ешь щи с мясом, а нет с квасом» , «Щи да каша – пища наша» , «Для гостей щей не жалей, погуще налей»

Воспитатель : Выходите молодцы, девицы – гостей повеселите!

Русский хоровод «Земелюшка - чернозем»

Воспитатель : Какими словами часто заканчиваются русские народные сказки?

Дети : «И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало» .

(Слайд 16)

Воспитатель : Что же пили наши предки?

Дети : Мед, пиво, квас, кисель, компот.

Воспитатель : Распространенным напитком на Руси был кисель. «Где кисель, там и присел» - гласит русская пословица. (Слайд 17)

Очень любили русские люди квас. Готовили его из хлеба, клубники, клюквы, черной смородины, вишни, яблок, груш, свеклы и шиповника. (Слайд 18)

Существовали сотни самых различных рецептов медовых напитков : хмельной мед, мед-липец, мед крепкий, мед клюквенный, мед вишневый. (Слайд 19)

Вот Вам морса кувшин,

Желаю вырасти на целый аршин.

Всем на удивление,

Кушайте на здоровье,

Славьте русское хлебосолье!

Г. Новикова

Воспитатель : Наша встреча подошла к концу. Ребята, а какие традиции русского гостеприимства вы запомнили? (Гостя встречали с земным поклоном, старались окружить лаской и заботой, относились к нему с особым почетом и уважением, угощали самым лучшим, что было в доме.)

Какие блюда русской кухни вы запомнили? (Ответы детей) (Слайд 20)

Я вам, ребятушки, вот что скажу. Русская кухня, хоть и простая, да самая здоровая. Не забывайте о русских традициях. Однако делу время – потехе час. Разыгрались, разгулялись, а про угощение и забыли. Самовар стынет. Просим всех к столу. Откушайте, гости дорогие, моих угощений! По традиционным русским рецептам они приготовлены. Вот кулебяка с капустой, вот – расстегаи с мясом. Вот пирог с рыбой . А яблочный пирог особенно удался ! (Слайд 21)

Приятного аппетита!

Думаете, противостояние между видимостью и сущностью началось недавно? Ошибаетесь. И народная мудрость хранит как минимум одну присказку, которая говорит о том, что конфликт между «быть» и «казаться» имеет давнюю историю. Сегодня мы рассмотрим пословицу «Изба не красна углами, а красна пирогами».

Немного истории

Сейчас, когда русская деревня, говоря политкорректным языком, переживает кризис, народная эстетика не всем понятна. Имеет ли отношение слово «красна» к красному цвету? Да, их связывает корень, но в контексте темы нас скорее интересует «красивость».

Давным-давно в русской избе существовал «красный угол», то место, куда вешали иконы и всячески выделяли его среди прочих. Естественно, когда человек входил, он сразу обращал внимание на подчеркнутую часть пространства. Если гость был мужчиной, то, невольно оказываясь перед образами, он снимал головной убор и крестился. Правда, ухоженный угол еще не гарантировал, что визитера встретят как следует, то есть накроют стол, поставят, что уж тут скрывать, ведь все свои, чарочку. Окончательные выводы о характере хозяев нужно делать только тогда, когда они либо подадут пироги, либо нет. Отсюда и пошло выражение «Изба не красна углами, а красна пирогами».

Значение

С историей все более или менее ясно, но ведь остается еще иносказательный смысл. А он достаточно обширен и глубок. Присказка настаивает на том, чтобы человек не делал Представим, что мы встречаем приятного молодого человека, который старается показать нам, какой он добрый, умный, обходительный. Единственное, чего ему не хватает, пожалуй, скромности. Но во время почти всеобщего эпатажа скромность - это не та добродетель, к которой стремится население.

И первое впечатление вроде бы благожелательное, но потом волею судьбы мы попадаем к нему домой и видим, что, на секунду потеряв контроль, он в раздражении бьет кошку. Первое, «красное» впечатление исчезает, и мы понимаем: «пироги-то» у этого «положительного прекрасного человека» так себе.

И так почти во всем. Когда мы очаровываемся людьми или работой, то не стоит сразу же выносить суждение и давать окончательную оценку. предупреждает: «Красна изба не углами, а пирогами!» Значение же выражения сводится к простой и прозрачной мысли: делать выводы нужно на обширном и всестороннем материале.

Мудрость пословицы и личные отношения

Кажимость поглощает людей особенно тогда, когда к хорошему впечатлению сводится многое. Например, девушки, встречаясь с парнями, стараются скрыть свои дурные привычки и стороны личности, чтобы, если мужчина захочет жениться, его не отпугнули бытовые манеры или скверные черты характера. Правда, сейчас, когда сожительство до брака становится нормой, труднее скрывать демонов, таящихся внутри, причем утверждение верно как в отношении мужчины, так и в отношении женщины. Парням тоже есть что скрывать. Но вполне вероятен сценарий, при котором девушки попадут в ситуацию Марфушеньки из сказки «Морозко», то есть идеальный образ даст трещину и погубит вообще весь проект.

Актуальность присказки в рабочих отношениях

На работе та же история. В ситуации, когда наниматель уделяет повышенное внимание резюме, главное - это грамотно преподнести свой опыт. Естественно, работодатель должен понять, кто перед ним, и поэтому ему нужны данные в сжатом виде, и здесь резюме, конечно, незаменимо.

Но любую систему можно обойти: появляются люди, которые хвастаются тем, что могут написать резюме так, что человека возьмут на любую работу. Хочется спросить: а если товарищ кандидат двух слов не свяжет на собеседовании? Но частенько подобные приемы работают, а люди, пуская пыль в глаза, обогащаются. И всего бы этого не было, если бы мы помнили мудрость предков, которая гласит: «Изба не красна углами, а красна пирогами». Правда, испытать в деле каждого желающего физически невозможно, поэтому и получается, что выбор работника - это лотерея. Но от этого ценность пословицы не становится менее значимой, более того, она кажется жутко современной, прямо-таки на злобу дня.

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

« Мухтоловская средняя общеобразовательная школа №2»

Разговор о правильном питании

Конкурс семейной фотографии

«Кулинарное путешествие»

Не красна изба углами, а красна пирогами

Выполнил

Ученик 3 класса

Мухтоловской средней

Общеобразовательной школы №2

Чижов Андрей

Руководитель: Крюкова Е. В.

2012 г.

Из истории русских пирогов.

Пироги - истинно русское, не имеющее себе подобных по разнообразию ни в одной из кухонь мира изделие.

Одно из самых любимых на Руси блюд – пироги. «Не красна изба углами, а красна пирогами», – говорит русская пословица. Это одно из подлинных национальных изделий, которое дошло до нас из глубокой древности, избежав каких-либо иностранных влияний. Пироги издревле и по сей день пекутся по праздникам, недаром же слово «пирог» произошло от слова «пир». При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, что стало причиной разнообразия форм, начинок и видов пирогов. Какие только пироги не пекли на Руси: с мясом, рыбой, визигой, сельдью, молоками, снетками, яйцами, творогом, грибами, кашей, репой, луком, капустой. Пироги становились и десертом, если в качестве начинки использовались ягоды и фрукты: яблоки, черника, голубика, малина, калина, брусника, вишня, слива, черемуха. Все русские пироги в старину, имели продолговатую форму и различную величину: большие назывались: пирогами, кулебяками, маленькие пирожками.

Пироги и пирожки поныне остаются одним из любимейших русских блюд, отведать которое можно как в дорогом ресторане, так и в гостях у друзей. Первоначально же, в XII-XIV веках, русские пироги делались преимущественно из ржаной муки, впоследствии с небольшой примесью пшеничной, а еще позднее к пшеничной муке низшего сорта стали примешивать небольшое количество муки высшего сорта.

С середины XIX века вошло в обычай, особенно в ресторанах, подавать кулебяки, пироги с кашей или расстегаи к соответствующим первым блюдам - мясному бульону, щам или ухе. В конце XIX - начале XX века слоеные пироги стали подавать также как закуску к завтраку или как самостоятельное блюдо к полднику и ужину. Сладкие пироги подаются к чаю.
В классическом национальном русском обеде пироги идут всегда после рыбы, рыбного блюда, так что за ними следует еще одно второе - жаркое или каша; в более простом русском обеде они следуют либо сразу после супа, либо после второго блюда.

Традиции.

В некоторых губерниях Центральной России вместо пирогов родным рассылали так называемые «именинники» - большие сдобные булки без начинки, сверху украшенные изюмом. В каждый дом приносили по одному такому пирогу. Интересный обряд был и за праздничным столом в доме именинника: пекли специальный пирог и разламывали его в разгар торжества над головой виновника. Обязательным на именинах был пирог с капустой.

Особая роль отводилась пирогам и в именинных обрядах. Ко дню именин было принято печь пироги и рассылать их родным и близким. Пироги служили своеобразным приглашением на праздник. Отсылаемых пирогов было столько, сколько членов семейства, которое ждали в гости. Принесший пироги ставил их на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Крестным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения.

В крестьянских семьях пекли пироги большие по размеру, которые изначально не резались, а отламывались каждым членом семьи: большой кусок доставался мужчине – хозяину (отцу, деду), потом куски поменьше отламывали сыновья, после них – женщины, маленькие же ломти пирога доставались детям. Есть такие пирога было не совсем удобным, и хозяйки начали формировать небольшие по размеру пирожки с начинкой. Такие пирожки удобно было есть, их брали с собой в поле, их раздавали детям на улице.

Молодых девочек учили печь пироги смолоду. Любая девица на выданье должна была уметь в совершенстве печь пироги, так как, по древнерусской традиции, на утро после свадьбы молодая невеста угощала пирогом собственного приготовления гостей, судивших о домовитости будущей хозяйки.
А в крещенские праздники пекли пироги-кресты из кислого теста. Некоторые хозяйки клали в них монетку или пуговку «на счастье».

О пирогах сложено много пословиц и поговорок.

Ешь пирог с грибами да держи язык за зубами ».

Без блина не масленица - без пирога не именинник.
Улица красна домами, а стол пирогами.
Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лег.
Пироги ешь - хозяйку тешь.
В пирог все завернешь.
Невелик кусок пирога, а стоит много труда.

Тесто для пирогов

Тесто русского пирога должно быть всегда кислым, дрожжевым, или живым, жилым, как его образно называли в старину. В качестве закваски могут использоваться наряду с дрожжами простокваша, сметана, пиво, брага, сыворотка. Нередко кислые компоненты соединяются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус кислого теста. В прошлом в качестве закваски для пирогов очень часто применяли отрубяно-дрожжевую опару: отруби заваривали кипятком, давали немного постоять, затем разводили теплой водой, добавляли дрожжи и оставляли на ночь. Считалось, что пироги из теста, приготовленного на опаре, вкуснее, лучше, а теста получается больше. В настоящее время в быт вошел и укрепился безопарный, более быстрый способ приготовления теста.
Разнообразны и сдобные компоненты, входящие в состав теста для русских пирогов. Это прежде всего молоко, а затем различные виды жиров (растительные, сливочные, говяжий жир) и в гораздо меньшей степени - яйца. Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пироги с растительной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пироги с мясной начинкой - говяжий почечный жир, в пироги из птицы и в кулебяки - сливочное и топленое масло.

Тесто для несладких пирогов должно быть не слишком плотным по консистенции, проховым , то есть рыхлым. Для этого готовят густое, но не крутое тесто, чаще всего сдобное, причём сдобность достигается с помощью молока или масла и в меньшей степени – с помощью яиц, увеличивающих плотность и сухость теста. Так, на 1 кг муки должно быть примерно 0,5 л жидкости, включая воду, молоко, все жиры и яйца. Что же касается яиц, то обычная их доля в тесте для пирогов весьма невысока – 1 яйцо на каждые 800 г муки, или 1,25 яйца на 1 кг муки. В тесто для сладких пирогов кладут больше яиц и масла, чем в тесто для несладких пирогов, и, кроме того, делают его несколько круче по консистенции и раскатывают в более толстый пласт, чтобы воспрепятствовать разъеданию теста сахаром и сладкой начинкой (вареньем). В несладких пирогах, наоборот, достоинством является большое количество начинки и тонкая, сухонькая корочка. Исключение составляют лишь кулебяки, где тесто снизу пирога делают несколько толще, чтобы увеличить слой начинки, но по консистенции оставляют таким же некрутым, как и для прочих несладких пирогов. Тесту для пирогов дают подняться порой трижды и уже обязательно дважды, каждый раз вновь взбивая и уминая его. Это гарантирует хорошую пропекаемость теста и отличный вкус изделия, а при высоком проценте дрожжей и вообще кислого начала в тесте делает кислоту незаметной после выпечки пирогов.

Начинка для пирогов.

Начинку для русских пирогов готовят чаще всего из одного какого-либо продукта. Это может быть начинка из овощей (капусты, гороха, моркови, репы, картофеля, лука, щавеля), грибов (сухих, свежих отварных, жареных и соленых всех видов), разнообразных крутых каш с большим содержанием масла (чаще рисовой), рыбы, мяса, домашней птицы (чаще курицы), творога, яиц, дичи. Традиционные начинки – каши с луком и яйцами, капуста с яйцами, грибы с луком, мясо или рыба, с рисом и яйцами.

Советы

Пирогам из дрожжевого теста дают всегда после приготовления слегка подняться на листе (выстоять 15 – 20 мин), а затем смазывают желтком или маслом и тотчас же ставят в печь. Пироги из масляного, слоёного теста сразу после формования выносят вместе с листом на холод примерно на 10 – 15 мин, после чего смазывают и ставят в духовку. Время выпечки пирогов обычно зависит от их размеров и толщины начинки. Крупные пироги, особенно кулебяки и пироги с рыбой, выпекают в течение 1 ч, небольшие – 20 – 30 мин, остальные – в промежутке между получасом и часом. Чтобы проверить, испёкся ли закрытый пирог, его надо проткнуть спичкой: если тесто к ней не прилипает – пирог готов. Признак готовности рыбного пирога – выход фонтана пара через прокол. Готовый пирог из духовки перекладывают на блюдо, подложив снизу бумагу, смазывают сверху сливочным маслом и закрывают холщовым или полотняным (льняным) полотенцем. Есть пироги можно как горячими (точнее теплыми, через 15 – 20 мин после выемки из печи), так и холодными. Не рекомендуется оставлять их на третьи сутки, поскольку вкус резко ухудшается. В этом случае, правда, можно обновить пироги, прогрев на слабом огне в духовке в течение 5 – 6 мин.

Виды теста для пирогов

Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)

Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом)

Безопарное тесто с говяжьим салом (для пирогов с мясом)

Опарное тесто для пирогов-утоплёнников (разной начинкой)

Дрожжевое слоеное тесто (для несладких и сладких пирогов)

Постное дрожжевое тесто (для пирогов с капустой, морковью, луком)

Рубленное тесто (бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов)

Сметанное тесто (для пирогов с грибами и курятиной)

Кулебячное тесто
Рецепт нашего пирога.

100 гр. – дрожжей

0,5 л –молока

1ч.л.- соли

4ст.л. – песка

2 – яйца.

1п. – маргарина

1/2п – ванилина

3 банки по 0,5 – муки

30 минут месить и на 30 минут поставить в холодильник, затем тесто можно разделывать и печь пироги. Начинка из замороженных ягод черники с добавлением немного песка.

90,000 Прекрасный торт. С красной смородиной. Продолжая экскурсию по нашим местным садам и садам, на этот раз я выбрала красную смородину. Совершенно забытый, когда-то чрезвычайно популярный, даже повседневный. Аккуратно кисловатый, очень сочный, необычайно красивого цвета, как маленькие рубины.
Именно красота смородины заставила задуматься в основном при создании этого торта. . . глаза. Я хотел классическую подборку цветов - глубокую, сияющую красную смородину и к ней черный и белый.Никакого шоколада, потому что я зарезервировал его для вишен.

Чизкейк из смородины уже был. Так что песочное тесто с какао мне идеально подошло. И какая-то белая масса.
Крем? Нет, крем-крем с черной смородиной я уже использовала. . . и в тот момент у меня было детское воспоминание. Я должен признать свою слабость; Обожаю манную крупу, сладкую, обязательно в молоке, залитую соком. . . вкуснятина! Ну, вспомнила, что где-то среди маминых карточек с рецептами есть чизкейк кризисный, который заменен на манную массу.Так родился очень красивый торт.

У Р О Д З И В Е К И С Т О

P O R Z E C Z K O W E

Состав для темного теста:

2 1/2 стакана муки
1 1/3 стакана сахара
2 шоколадных пудинга
20 г сливочного масла
5 желтков
2 чайные ложки разрыхлителя
щепотка соли
1 чайная ложка лимонного сока

Изготовление темного теста:

Сливочное масло и сахар были рассыпчатыми, и я добавил по одному яичные желтки.Затем я смешал все сыпучие ингредиенты (муку, пудинги, соль и разрыхлитель, нейтрализованный лимонным соком) и, продолжая перемешивать, добавил 1 столовую ложку к масло-яичной смеси. Готовое тесто (немного похоже на крошку, но гладко его больше не месить) я разделил на 2 части, 1 положил в морозилку, вторую положил на дно большого , квадратная пластинка (раньше, как обычно, я смазывала пластину слоем панировочных сухарей), проткнула вилкой и убрала в холодильник.

Состав манной массы:

5 белков
1 1/2 стакана сахара
1/2 л густой сметаны
1 упаковка ванильного пудинга
12 г манной крупы
1/2 кг очищенной красной смородины
щепотка соли

Версия:

Взбейте белки с соленой густой массой, как в случае безе, постепенно добавляя сахар в конце взбивания, а затем взбивая, пока сахар полностью не растворится.Взбитые белки смешала со сливками (деревянной ложкой, а не блендером!), А потом посыпала пудингом и кашей.
Готовую кашу вылила на торт, вынутый из холодильника и посыпала смородиной, а сверху покрошила вынутый из морозилки торт.
Из-за особенностей моей духовки я выпекал около 90 минут при 140 градусах. В обычных духовках, думаю, можно запечь их более стандартным способом - около часа при 180 градусах.

S m a c z n e g o!

.

Краткое содержание урока «Хижина красная не от рогов, а красная от лепешек. Дом оценивает не постройка, а собственник

ГКОУ АО для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей

«Улыбаться»

с. Каспийск, Наримановский район.

Дата:

Цель: расширить кругозор детей об истории, традициях, познакомиться с предметами быта античности, привить любовь и уважение к русскому народному творчеству, развить творческие способности детей и т. Д.

Опись: музыкальное сопровождение, русские народные костюмы, оформление зала в русском стиле, выставка - уголок русской избы (атрибуты), украшения, сладкий стол и др.

Ход мероприятия

(дети сидят в коридоре)

(звучит русская народная музыка, бабушка говорит из окна избы)

Чем больше мы ценим прошлое

А красоту находим в старом,

Хотя мы новенькие!

(оставляет за хижиной, смотрит в зал)

-Здравствуйте люди добрые,

маститые и молодые!

Приглашаем в коттедж, пожалуйста

приходите к нам!

(хозяин и хозяйка выходят на сцену под веселую музыку)

Домохозяйка: Доброе утро, дорогие гости,

ожидали, приглашали и просили!

Хост: Здравствуйте, юные леди!

Здравствуйте, лебедки

Ребята молодцы,

С днем смельчаков !

Приглашаем в коттедж ! (В гостях у русской избы)

Хозяин: В богатой лесом России все постройки издавна были деревянными.Как называлась квартира в деревне? Считается, что название происходит от старинной печи: со временем очаг превратился в камин затем в Лот, затем в Chata.

Хозяйка: Все строительные материалы для постройки избы - длинные сосновые бревна для стен, доски, береста - были заранее подобраны и подготовлены. Зимой вырубали деревья. Пилой не пользовались, только топор - вроде бы забивает пень и защищает от повреждений.

Из готового каркаса вырезаны окна и двери. Первые окна появились только в 10 веке. Двигаются доски «Шашки».

Хост: А какая конструкция в пространстве избы сыграла главную роль?

Правильно! Печка согревала долгими зимами. Старые спали наверху, а маленькие. Пекли в духовке хлеб, тушенку, сушеные грибы. Напротив угла печки - красный уголок, самое светлое и элегантное место в избе.

Хозяйка: Повесьте картинку здесь (иконы) и лампада проходят мимо семейного трапезного стола, первый и последний сноп кладут сюда во время жатвы, желая дому добра.

А пословица на Руси для всех домохозяек была одна: «Изба не красная с рогами, а красная от лепешек!» (почему?)

Хост : А теперь для вас
Мы делаем головоломки.
Знаем, знаем заранее -
Вы яркие люди .

(Дети отгадывают головоломки, ведущие демонстрируют предметы.)

Ведущий : Новый сосуд и все в дырках (сито, сито). Домохозяйка: Замочили, взбили, скрутили и положили (скатерть) на стол. Хост : Бабушка рогатая, еды в руках хватает, голодает (схватить).

Захват - это приспособление для переноски кастрюль и чугунов в печи.

Хозяйка: Гибкое дерево залезло на рычаги (коромысла). Хост : Кривая лошадь лезет к костру (кочерга). Домохозяйка: Четыре ноги, два уха, один нос и одно брюхо (самовар).

Испокон веков русский народ считался гостеприимным. Самыми ценными продуктами для простого человека всегда были хлеб-соль.

Хост : И обед для нас не ужин,
Если нет хлеба для супа.
А картофель на вкус другой
Если нет панировочной крошки.
Даже каша с хлебом красивее
Хлеб - кормильец семьи, наша еда.
Что ели в России ?!
Я рад всех накормить,
А сама послушная. ( Ложка)

Хозяйка: Полуфабрикаты для деревянных ложек назывались «баклуши», отсюда и термин «большой палец вверх».Так как сломать бревно большим пальцем руки считалось очень простой задачей. После каждой мерки ложку облизывали и ставили на стол, только после пережевывания еды снова снимали ложку со стола. Если кто-то плохо себя вел за столом, его наказывали ударами ложки по лбу.

Хост : Я танцую в номере

С моей работой
Чем больше снимаю
Чем больше я толстею. (шпиндель)

Шпиндель является частью прялки - «стержнем».

Хозяйка:

Назад и вперед
Пароход гуляет, в походе.
Стоп - Скорбь:
Он проделает дыры в море. (Утюг.)

Как мы знаем, ткань была соткана из ниток, а это значит, что людям нужен был утюг. Раньше железо было «котлом». Это был угольный утюг. Раскаленные угли закладывались внутрь и гладились.

Хозяйка: Еще был способ - на ровную палку наматывали сухое белье и катали по столу толстую прямоугольную палку с ручкой. На палке были поперечные рубцы. Такое «железо» называлось рублем.

Бабушка: О, молодец, ты все знаешь!

(за рулем сидит бабушка)

- В кучах, на свету, Или в каких-то журналах, Собрались Старики и молодые, Сидели ли они у факела, Или под ярким небом - Говорили, пели песни , И устроили хоровод.Одним словом, эти встречи были праздником души. Жизни людей отмечены веком, старый мир изменился. Сегодня мы все на "дне" Частные дачи или квартиры. Наши каникулы порой мелкие А что есть там говорить: скучно жить без сборищ, они должны остаться воскрешенными.

-Эй, внуки, мы скоро будем радовать наших гостей

(дети садятся на скамейки у сцены)

Хост: Эх люди добрые, а вы сегодня?

Быть туманным, грустить и грустить!

Домохозяйка : Вот вам, дорогие гости,

будет радостный праздник

по старой практике!

созванных встреч!

( девушка в платье с караваем ходит под музыку, кланяется гостям)

- Мира вам, дорогие гости,

Что они прибыли в хороший час.

Добро пожаловать, добро пожаловать к нам

подготовлено для вас ...

Хлеб и гостеприимство

Славна наша земля русская -

Для гостей и русских песен

И буханка меда.

В знак признания и отличия

Мы довольны в это время

по старой практике!

Встречаем хлебом-солью!

(девочка идет раздавать гостям хлеб, дети вместе встают)

Предлагаем Вам каравай, обожая его на свой вкус, пожалуйста! (Сядьте)

Домохозяйка : - «Без хлеба нет счастья»,

сил без хлеба,

Хост: но вы будете счастливы

если вы пробовали хлеб! "

Бабушка : - А еще говорят

«Есть хлеб, будет песня»

- Ну, внучки, поют вместе

старая песня, ни короткая, ни длинная.

(Русская народная песня исполняется под музыку)

"Пойду, пойду да"

(на сцену выходят две девушки ...)

Катя : На улице две курицы

с боевым членом

Диана: Две красивые девушки

смотреть и смеяться:

Всего : Ха-ха-ха-ха-ха

Как жаль петуха!

(мальчик выходит на сцену, топает ногой)

Артур: Ну, замолчи,

Пора начинать танцевать! (зовет другого рукой)

Валера : Мы знаем много танцев

Мы любим их танцевать.

Артур: И на этих встречах

Нам тоже хочется танцевать!

(исполняется веселый русский народный танец на музыку «Дамы»)

Хост: Скажите, сколько звезд на небе? (правильно)

Это столько же частушек в России!

Домохозяйка : Это правда, что вы не можете сосчитать звезды, и вы не можете сосчитать пение!

Бабушка: Как известно, девушки хорошо умеют петь.

И вы не зеваете и не помогаете девочкам.

(все дети поют)

Девочки

всего: Будем девочками подряд

да, мы будем петь частушки.

Мальчики

Всего: Да, можно подняться,

мы не отстанем от наших девочек!

1 привет девчонки смеются

Пой вместе с песнями

Пой быстро

Чтобы было веселее.

1. Мы знаем много песен,

Все частушки разные

Вы хорошие ребята

Что ж, мы замечательные.

2. Каспийские ребята

Нигде не заблудимся

При необходимости потанцуем

При необходимости споем.

2. Сражаемся с девушками,

Девочки везде,

И мы отлично работаем.

И это всегда весело.

3. Балалайчка рожок

Знает свое дело

В руках Кольского

играет хорошо.

3. Я пойду, пойду потанцевать
В новеньких туфлях
Все, ребята, говорят
Я как на картинке!

4. Пожалуйста, не будьте высокомерны

Мы женихи, куда бы мы ни пошли,

Щеки розоватые

И улыбка радовала!

4.Ой, створка на полу Потолок рухнул Я останусь на доске Я с песней не расстанусь.
5.:

На окне два цветка:

Синий, да, малиновый,

Я боец 

Не смотри так стройно!

Мы вам песни спели

А мы вам от души расскажем
Наши песни хорошие
И вы тоже хорошие.90 156

Итого: Мы вам песни спели,

хорошо это или плохо,

Теперь мы просим Вас,

Чтобы вы нас погладили!

Домохозяйка : Румяна накрашенные щеки-

Здесь и эффективность, и энтузиазм!

Рисует танец

Его сложная модель .

Host: Хороводы начали крутиться

За рулем: как сзади, так и сзади!

Пробудился дух народа -

Русский танец не остановить!

(девушки занимаются хороводом)

Бабушка : Пока мы развлекали гостей

И они повеселились.

Хозяин : Самовар, как верный друг,

Я молча слушал.

И выпустите пар!

(ведущий выносит на сцену большой расписной самовар;

на мелодию «Не буду хвастаться, возлюбленная» исполняется песня «Самовар наш красавчик»)

Ведущий : Вот гуляет домохозяйка гуляет,

Самовар с ним!

Итого : Дача не красная по углам,

И красное с тортами!

Хозяин: Приглашаем на дегустацию

Наш праздник!

Самовар птичий тепло

Кран открывается

Чай разлитой

Ах, что за самовар!

Из него льется пар!

Чаю попьем, сядем.

Поговорим по душам !

(ставни открыты)

Бабушка: «Давай, давай!

Съешьте угощение!

Пой вместе с чаем! "

Вспомни нас красивым словом! "

Host : И наши каникулы закончились.

Домохозяйка : Итак, наши встречи окончены!

Итого : До свидания! До скорого!

Конечно, торты, как национальное блюдо, продаются практически во всех странах.Но, пожалуй, ни в одной другой кухне такого разнообразия вкусов, как в русской выпечке, вы не найдете. В действие идут буквально все изделия, а разновидности теста и плесени не счесть.

Изначально лепешки были праздничным блюдом ... Само слово «торт» происходит от древнерусского «застолье». Ведь без тортов на столе невозможно представить торжественное мероприятие. А еще была этикетка «торт»! Определенный вид торта подходил к любому случаю.

Итак, в именины подали капустное тесто. На свадьбу пекли каравай - свадебный хлеб без начинки - и как символ достатка. На Крещение готовили выпечку из закваски в виде креста; в такой торт вставлялась монета или пуговица, и удача ждала того, кто ее нашел. И, конечно же, кулич - без него Пасха немыслима. А сладкие лепешки на праздник крестным и маме отправили в знак уважения.

Кстати, из-за отсутствия приглашений в России торты использовались для приглашения на дни рождения.Посланник положил их на стол и сказал: «Именинник заставил меня поклониться тортам и попросил есть хлеба». Было отправлено ровно столько пирожных, сколько было навестить членов семьи.

Торт тоже съели по заведенному порядку. Сначала старшие отламывали себе куски, а потом выпечка шла женщинам и детям.
Со временем торты стали повседневной пищей. А здесь хозяйки из практических соображений превратили огромные торты для всей семьи в миниатюрные торты.Это очень удобно: печенье можно брать с собой на работу в поле, раздавать путешествующим членам семьи или кормить детей, играющих на улице. И даже сейчас пирожные - отличный вариант обеда.

Пироги были подовые или пряжи. Для первых требовалось тесто на закваске, а тесто из пряжи готовилось из любого теста, в том числе и пресного. Но слоеное тесто появилось гораздо позже - в 17 веке, и на нашу кухню оно пришло из Франции.

Какие еще торты традиционные для русской кухни?
Пироги - Закрытое тесто, в центре которого остается небольшой промежуток, когда тесто прессуется. В духовке он расширяется, а часть начинки раскрывается как расстегнутый пирог.

Кулебяка, в отличие от других тортов, имеет больше начинки, чем лепешки. Все слои начинки отделены друг от друга тонкими блинами ... Верх кулебяка украшен узорами из плетеного теста.Конечно, классический вариант требует очень много времени. В наше время правила скорости стали проще, но

Короткова Наталья

Цель : знакомство детей с истоками русской народной культуры.

Задачи :

1) знакомство с традициями русской кухни, традициями русского гостеприимства;

3) воспитывать уважение к своим традициям.

4) воспитывать любовь к Родине, чувство гордости за свой народ и древнюю культуру.

Подготовительные работы :

Экспертиза иллюстраций; чтение русских народных сказок; запоминание пословиц и поговорок; рассказывает о традициях русского народа; разучивание хороводов, песен, игр на свежем воздухе.

Опись :

Русские народные костюмы, Русская кухня, презентация.

Ход урока.

Воспитатель : Хорошего дня! Приятно снова встретиться с вами. Какими еще словами можно поприветствовать человека? (Здоровья, привет, мира дома, доброго утра)

Мы можем сказать все эти приветствия при встрече, когда мы заходим в чей-то дом. А когда мы зайдем в дом, где они обедают, ужинают, завтракают, что еще мы скажем? Приятного аппетита. И я хочу вам всем рассказать : "Наслаждайтесь!" , ведь сегодня мы поговорим о традициях русской кухни, традициях русского гостеприимства. (Слайд 2)

Что означает это слово? "гостеприимство" ? 900 09 (ответы детей - желание и умение принимать гостей) 90 014.

Владельцы в России всегда встречали дорогих гостей на пороге своего дома бантиком, хлебом-солью и говорили :

«Пусть моя хата не красная по углам , не наваристая пирожков , но мы довольны гостями, это хорошая новость! Пожалуйста, дорогие гости, пожалуйста!» (приветствие поклоном) ... Русский народ издревле называли «Гостеприимным» , потому что принимали гостей с уважением, любовью и заботой.

Педагог : Хлеб и соль - это и приветствие, и выражение радушия и желания гостя благополучия. «Ешьте хлеб-соль, но слушайте хороших людей». (Слайд 3)

Из русских народных сказок ясно, что посетитель не должен был ничего спрашивать, не покормив его.

А русские пословицы говорят : «Гость в доме - радость в доме» , «Хоть и не богат, но гостями доволен» , «Чем они богаты, тем счастливее»

«Что в духовке, все мечи на столе».

«Я знал, как записаться на прием, и я знаю, как лечить»

«Хороший парень всегда подходит»

«Не жалей гостя щи, только гуще налей»

Воспитатель : Как называется хлеб, который испекли на Рождество? (Буханка)

(слайд 4)

Детский (берет буханку, обращается к гостям)

Добро пожаловать, дорогие посетители

Круглый пышный каравай.

На расписной табличке,

Белоснежное полотенце.

Г. Лапсина

Ребенок кланяется и кладет буханку на стол.

Отгадай мою загадку.

Мягкий, сочный ароматный,

Имеет красноватую сторону.

Его зовут, ребята, это чудо ... ( торт (Слайд 5)

Воспитатель : Верно! Ни один русский праздник не обходился без пирожков ... А какие они были? пирожков ! С капустой, луком, яйцом, яблоками, малиной, рыбой и курицей.Он называется , один : пирожки, пироги, пирожки с курицей. (слайд 6)

Какие русские сказки пирожков или изделий из теста?

Детский : «Колобок» , «Маша и Медведь» , «Гусиные лебеди» , «Царевна-лягушка» , «Крылатая, волосатая и толстая» , «Морозко» , г. «Иди туда - не знаю куда, принеси, не знаю что» разное. (слайд 7)

Дети : Я испекла торты с любовью

А я не зря пробовал -

Помогите себе стать здоровым

Наши гости и друзья!

Т.Короткин 9000 3

Песня «К нам пришли гости» (музыка А. Александрова, слова М. Ивенсена) .

Воспитатель : Я испек торт ,

Поставила на порог.

Давай поиграем,

Торт на выбор !

Русская народная подвижная игра « Торт ».

Детский стенд в круге « Торт ». находится в центре. Дети разучивают хоровод.

испекли торт ,

Его поставили на порог.

Да, он такой высокий, Дети поднимают руки вверх

Да, он такой широкий, что они развели руки в стороны.

Да, он такой мягкий. "Вырезать" торт своими руками .

Возьмите нож, нарежьте и ешьте. Все раскидывают в стороны « торт »

улова. Кто поймает, становится

« торт » .

Воспитатель : Отгадай еще одну мою загадку.

Я символ розового солнца,

Желанный гость в каждом коттедже.

Я толстый и худой

Заполнено и полностью пусто.

Угадай, кто я

Оладушек - мой брат.

(ерунда)

Дети гадают. (слайд 8)

Воспитатель : Верно, без блинов не обходилось ни одно блюдо.Ели оладьи с маслом, сливками, медом, вареньем, черникой, икрой - все перечислить невозможно. К какому празднику пекли особенные блины?

Детский : На Масленицу.

Воспитатель : Верно! Этот праздник посвящен зимовке, встрече весны, тепла, солнца, блины были символами солнца.

Пекаю для тебя блины

Целых сорок пять столов.

Ешьте, не сомневайтесь

Будьте здоровее.

Н. Марков

Воспитатель достает форму для блинов из духовки и подает детям.

Дети поют песню «Блины» (под ред. А. Абрамского)

Воспитатель : О ком в России говорила : медсестра, мама?

Дети : Про корову. (слайд 9)

Воспитатель : Почему ее так назвали?

Дети : Белая вода

Пригодится всем нам.

Белой воды

Делай, что хочешь :

Сливки, творожные,

Сливочное масло в нашей каше

Творог для теста .

Ешь, дорогой друг!

Л. Уланова (слайд 10)

Воспитатель : Да, ребята, из молока делали творог, масло, сливки, ряженку. Молоко добавляли в каши, супы и тесто. Ни одна семья не могла жить без коровы. В какой сказке корова помогала бедному сироте?

Дети : В сказке "Маленькая - Чаврошечка" . (слайд 11)

Педагог : Есть и пить,

Заполнить

гостя

И кота не жалей.

Учитель ставит кувшин для молока и блюдце на стол перед игрушечным котом.

Педагог : Угадай мою головоломку :

Вкусное, сладкое

Взгляд из горшка

Приготовлено из овощей и злаков.

Известен по всей России.

Это наша еда?

И это называется ... (каша)

Дети гадают. (слайд 12)

Педагог : Верно, овсянка. Это было любимое блюдо русского народа. Каша вареная всех видов : ячменная, гречневая, манная, пшенная. Готовили кашу и овощи.

Воспитатель : Раньше люди жили в основном в деревне. У каждой семьи был свой огород, на котором к столу приносили свежие овощи ... В каких сказках это упоминается?

Дети : «Репа» , «Горы и корни» , «Сказка об омолаживающих яблоках и живой воде» , «Сказка об Иване-царевиче, жар-птице и сером волке» , «Крошечка-Чаврошечка» . (слайд 13)

Воспитатель : Какие овощи ели наши предки, вы узнаете, если отгадываете мои загадки.

Расту в земле в саду,

красный длинный сладкий.

(морковь)

Все вокруг плачут

Если мама убирает ...

(лук)

Вверху зеленый

Низ красный .

Он поднялся на землю.

(свекла)

Длинный и зеленый в саду,

А в кадке - желто-соленый.

(огурец)

Кругла , не месяц, желтая, без масла, с хвостиком, не мышка. Что это? (Репа)

Патч на патче -

зеленые пятна,

Весь день живот

Лежит на грядке.

(капуста)

Молодцы, ребята! Вот корзина с овощами.

Есть спелые овощи

Чтоб щеки были красные ,

Не белый. (слайд 14)

Воспитатель дает детям корзину с овощами.

Воспитатель : А самое распространенное первое блюдо в России - щи - это щи. Из чего делают щи? (ответы детей) . (слайд 15)

Русская пословица гласит: : «Ешь щи с мясом, а не с кислотой» , «Щи и каши - наша еда» , «Не жалей щи для гостей, налей еще. плотно "

Воспитатель : Выходи, молодцы, девчонки - развлекайте гостей!

Русский хоровод "Земелюшка - чернозем"

Воспитатель : Какими словами часто заканчиваются русские народные сказки?

Дети : «И я был там, пил медовое пиво, оно текло по моим усам, но не попало в рот»..

(слайд 16)

Воспитатель : Что пили наши предки?

Детский : Мед, пиво, квас, кисель, компот.

Педагог : Желе был популярным напитком в России. «Где кисель, там и сел» - гласит русская пословица. (слайд 17)

Русские очень любили квас. Его готовили из хлеба, клубники, клюквы, черной смородины, вишни, яблок, груш, свеклы и плодов шиповника. (слайд 18)

Были сотни самых разных рецептов меда напитков : хмелевой мед, мед-липет, крепкий мед, клюквенный мед, вишневый мед. (слайд 19)

Это кувшин морса,

Я бы хотел, чтобы ты вырастил целый двор.

На удивление все

Ешьте для здоровья

Слава русскому гостеприимству!

г. Новикова

Воспитатель : Наша встреча окончена.Ребята, а какие традиции русского гостеприимства вам запомнились? (Гостя встретили земным поклоном, он старался окружить его нежностью и заботой, относился к нему с особым уважением и уважением, относился к нему так же хорошо, как и дома.)

Какие русские блюда вам запомнились? (ответы детей) (слайд 20)

Я скажу вам то, что говорю вам. Русская кухня хоть и простая, но самая полезная. Не забывайте о русских традициях. Однако рабочее время - это час веселья.Играли, бродили и забыли о лакомстве. Самовар остывает. Просим всех подойти к столу. Ешьте, дорогие гости, мои лакомства! Их готовят по традиционным русским рецептам. Вот кулебяка с капустой, вот пирожки с мясом. Вот рыбный пирог ... И яблочный торт был особенно хорош ! (слайд 21)

Приятного аппетита!

Как вы думаете, недавно ли началось противостояние между внешним видом и бытием? Ты не прав. А в народной мудрости есть по крайней мере одна пословица, которая гласит, что конфликт между «бытием» и «явлением» имеет давнюю историю.Сегодня рассмотрим пословицу «Изба не красная с рогами, а красная от лепешек».

Немного истории

Сейчас, когда российская деревня, говоря политкорректным языком, переживает кризис, народная эстетика не всем понятна. Имеет ли слово «красный» какое-либо отношение к красному? Да, они связаны корнем, но в контексте темы нас больше интересует «симпатичный».

Когда-то в русской избе был «красный уголок», место, где вешали иконы и всячески отличало его от других.Конечно, когда кто-то входил, сразу обращали внимание на подчеркнутую часть пространства. Если посетитель был мужчиной, то, невольно столкнувшись с картинами, он снимал шляпу и крестился. Верно, что ухоженный уголок не давал гарантии, что посетитель будет принят должным образом, то есть накроет стол, накроет, что скрывать, каждому свой бокал. Только когда подадут торты или нет, следует делать окончательные выводы о характере хозяев. Отсюда и термин «Хижина не красная по углам, а красная с пятнами».

Смысл

С историей все более-менее понятно, но аллегорический смысл все же есть. И он довольно просторный и глубокий. В поговорке сказано, что человека нет. Представьте, что мы встречаем милого молодого человека, который пытается показать нам, какой он милый, умный и вежливый. Единственное, чего ему не хватает, это, пожалуй, скромности. Но во времена почти всеобщего возмущения скромность - не та добродетель, к которой стремится население.

И первое впечатление кажется добрым, но потом волею судьбы добираемся до его дома и видим, что, на секунду потеряв контроль, он с раздражением бьет кота.Во-первых, исчезает впечатление «красного» и мы понимаем: «паштет» для этого «позитивного чудо-человека» так себе.

И так почти во всем. Когда нас увлекают люди или работа, не стоит сразу выносить окончательные суждения. предупреждает: «Красная изба не с рогами, а с лепешками!» Смысл фразы сводится к простой и ясной мысли: делать выводы необходимо на основе обширного и объемного материала.

Пословицы и личные отношения

Внешний вид поглощает людей, особенно когда многое сводится к хорошему впечатлению.Например, когда девушки встречаются с парнями, они стараются скрыть свои вредные привычки и стороны своей личности, чтобы, если мужчина хочет жениться, его не пугали бытовые манеры или плохие черты характера. Это правда, что теперь, когда сожительство до брака становится нормой, скрывать скрывающихся внутри демонов труднее, и это верно как для мужчин, так и для женщин. Ребятам тоже есть что скрывать. Но вполне вероятен сценарий, в котором девушки окажутся в положении Марфушеньки из сказки «Мороз», то есть идеальная картина сломает и испортит весь проект.

Значение слова в трудовых отношениях

То же самое и на работе. В ситуации, когда работодатель уделяет больше внимания резюме, самое главное - правильно представить свой опыт. Конечно, работодатель должен понимать, кто перед ним, поэтому ему нужны данные в сжатом виде, а здесь резюме, конечно же, незаменимо.

Но для любой системы есть обходной путь: есть люди, которые хвастаются, что могут написать резюме таким образом, чтобы человека наняли на любую работу.Хочу спросить: а что, если кандидат-компаньон не соединит два слова в интервью? Но часто такие приемы срабатывают и люди, бросая пыль в глаза, становятся богатыми. И всего этого не произошло бы, если бы мы вспомнили мудрость наших предков, которая гласила: «Хижина не красная в углах, а красная от лепешек». Правда, всех желающих проверить физически невозможно, так что выбор сотрудника оказывается лотереей. Однако это нисколько не умаляет ценности пословицы, и, более того, она кажется ужасно современной, даже на злободневную тему.

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Мухтоловская неполная общеобразовательная школа №2»

Разговор о питании

Конкурс семейных фотографий

«Кулинарное путешествие»

Дача не красная с рогами, а красный класс с тортами

Выполнено

Мухтоловская средняя

Неполная средняя школа №2

Чилёв Анджей

Руководитель: Крюкова Е.В.

2012

Из истории русских тортов.

Торты - настоящий русский продукт, аналогов которому нет ни в одной мировой кухне.

Одно из самых любимых блюд в России - торты. «Изба красная не от рогов, а красная от лепешек», - гласит русская пословица. Это один из аутентичных национальных продуктов, который сохранился до нас с древних времен, избегая всяких посторонних влияний. С давних времен и по сей день пекут торты на праздники, и недаром слово «пирожное» происходит от слова «застолье».При этом каждый фестиваль был связан с особым видом тортов, в результате чего были представлены самые разные формы, начинки и виды тортов. Какие лепешки не пекли на Руси: с мясом, рыбой, высокогорьем, селедкой, молоком, стиной, яйцами, творогом, грибами, кашей, репой, луком, капустой. Торты также становились десертом, если в качестве начинки использовались ягоды и фрукты: яблоки, черника, черника, малина, калина, черника, вишня, сливы, черемуха.В старину все русские торты имели продолговатую форму и разные размеры: большие назывались: торты, торты, лепешки.

Торты и пироги до сих пор остаются одним из любимых блюд русской кухни, которым можно насладиться как в дорогом ресторане, так и в гостях у друзей. Пшеничная, а затем и пшеничная мука низшего сорта не смешивалась с большим количеством муки высшего качества.

С середины девятнадцатого века стало обычным, особенно в ресторанах, подавать кулебяки, овсяные хлопья или пирожные с соответствующими первыми блюдами - мясным бульоном, капустным супом или ухом.В конце 19 - начале 20 века слоеное тесто стали подавать как закуску на завтрак или как отдельное блюдо к полднику и ужину. Сладкие лепешки подают к чаю.
В классическом национальном русском обеде лепешки всегда следуют за рыбой, за рыбным блюдом, за ним следует другое - жаркое или каша; в более простом русском ужине они следуют либо сразу после супа, либо после второго блюда. 90 156

Традиции.

В некоторые районы Средней России вместо тортов присылали родственников так называемых «именинников» - большие сдобные булочки без начинки, украшенные сверху изюмом.В каждый дом приносили по одному пирогу. Интересно было празднование праздничного стола в доме именинника: испекли особый торт и разбили его прямо посреди праздника над головой виновника. В день именин обязательно должен был быть пирог с капустой.

Торты также играли особую роль в праздновании дней рождений. В день именин было принято печь лепешки и отправлять их родным и близким. Торты послужили своеобразным приглашением на праздник. Было отправлено столько пирожных, сколько членов семьи ждали визита.Тот, кто принес лепешки, положил их на стол и сказал: «Именинник заставил пирожные наклониться и попросил их съесть хлеба». Сладкие лепешки обычно отправляли крестному отцу и маме в знак особого уважения.

В крестьянских семьях пекли большие лепешки, которые вначале не разрезал, а отламывал каждый член семьи: большой кусок достался мужчине - хозяину (отцу, деду), потом более мелкие куски ломали сыновья, за ними - женщины, а маленькие кусочки торт достались детям.Кушать такие лепешки было не совсем удобно, и хозяйки стали формировать небольшие лепешки с начинкой. Такие лепешки было удобно есть, брали с собой в поле, раздавали детям на улице.

Девочек с раннего возраста учили печь пирожные. Идеально печь торты должна уметь любая невеста на выданье, ведь по старинной русской традиции наутро после свадьбы невесте предлагали домашний торт гостям, которые судили уборку будущей хозяйки.
А в Крещение испекли кресты из теста. Некоторые хозяйки кладут в них монетку или пуговицу удачи.

Про торты есть много пословиц и поговорок.

Съешьте грибной пирог и держите рот на замке ».

Никакой блин - масленица - нет торта - имениннику.
Улица красная от домов, а стол полон пирожных.
Где кисель, там он сел, где тесто, вот он лег.
Ешьте лепешки - ты любовник.
Оберните все в лепешку.
Небольшой кусок пирога, но много работы.

Тесто

Тесто для русского теста всегда должно быть кислым, дрожжевым или живым, живым, как это образно называлось в старину. Помимо дрожжей, в качестве закваски можно использовать простоквашу, сливки, пиво, пюре, сыворотку. Часто кислые ингредиенты сочетаются в различных комбинациях, что позволяет разнообразить консистенцию и вкус теста.Раньше в качестве закваски для лепешек очень часто использовали отрубно-дрожжевое тесто: отруби ошпаривали кипятком, оставляли на некоторое время, затем разбавляли теплой водой, добавляли дрожжи и оставляли на ночь. Считалось, что тесто из теста вкуснее, лучше, а тесто крупнее. В настоящее время это более безопасный и быстрый способ приготовления теста.
Насыщенные ингредиенты, из которых состоит тесто для русских лепешек, также разнообразны. В основном это молоко, за ним следуют различные виды жиров (растительный, сливочный, говяжий) и в гораздо меньшей степени - яйца.Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, традиционно в лепешках с овощной и рыбной начинкой используются растительные масла, в тортах с мясной начинкой - говяжий жир, котлеты из птицы и кулебяки - масло и топленое масло.

Тесто для пряных коржей не должно быть слишком густым, рассыпчатым, т.е. рыхлым. Для этого готовится густое, но не твердое тесто, чаще всего сливочное, а богатство достигается молоком или сливочным маслом, в меньшей степени - яйцами, которые увеличивают густоту и сухость теста.Итак, на 1 кг муки должно приходиться около 0,5 литра жидкости, включая воду, молоко, все жиры и яйца. Что касается яиц, то их обычная доля в тесте очень низкая - 1 яйцо на 800 г муки или 1,25 яйца на 1 кг муки. В тесто для сладких лепешек кладут больше яиц и масла, чем в тесто для соленого, кроме того, они делают консистенцию немного круче и скручиваются в более толстый слой, чтобы сахар не разъедал тесто и сладкую начинку ( варенье). С другой стороны, несладкие лепешки обладают большим количеством начинки и тонкой сухой корочкой.Исключение составляют только кулебяки, где тесто на дне торта немного гуще, чтобы увеличить слой начинки, но текстура остаётся такой же прохладной, как и у других пикантных лепешек. Тесту для блинов дают подняться то трижды, то уже дважды, каждый раз взбивая и измельчая. Это гарантирует хорошее выпекание теста и отличный вкус продукта, а высокий процент дрожжей и, как правило, кислотность теста делают кислоту невидимой после выпечки.

Начинка для торта.

Начинка для русских тортов чаще всего изготавливается из одного продукта. Это может быть овощная начинка (капуста, горох, морковь, репа, картофель, лук, щавель), грибы (сушеные, свежеприготовленные, жареные и соленые всех видов), разнообразные крутые каши с высоким содержанием масла (чаще всего рис ), рыба, мясо, птица (чаще всего курица), творог, яйца, дичь. Традиционные начинки - это каши с луком и яйцом, капуста с яйцом, грибы с луком, мясом или рыбой, с рисом и яйцом.

Совет

После приготовления дрожжевое тесто всегда позволяйте ему немного приподняться на противне (отставить на 15-20 минут), затем смазать желтком или маслом и сразу же поставить в духовку. сдобные лепешки, слоеное тесто сразу после формования, вынуть с противнем на холод примерно 10-15 минут, затем смазать маслом и поставить в духовку. Время выпекания обычно зависит от размера и толщины начинки. Большие котлеты, особенно рыбные котлеты и котлеты, запекаются 1 час, маленькие - 20-30 минут, остальные - с интервалом от получаса до часа.Чтобы проверить, готово ли закрытое тесто, проткните его спичкой: если тесто не прилипает, тесто готово. Знак готовности рыбного пирога - выход парового фонтана через прокол. Готовое тесто из духовки выложить на блюдо, положить на него бумагу, сверху смазать сливочным маслом и накрыть льняным или льняным полотенцем. Коржи можно есть как горячими (точнее, теплыми, через 15-20 минут после того, как достали их из духовки), так и холодными. На третьи сутки оставлять их не рекомендуется, так как резко ухудшаются вкусовые качества.В этом случае, однако, вы можете обновить коржи, нагревая их на слабом огне в духовке в течение 5-6 минут.

Виды теста

Тесто водобезопасное (для рыбных и овощных котлет)

Беспыльное молоко на молоке (для овсяных, яичных, творожных лепешек)

Торт с говяжьим беконом (для мясных котлет)

Бисквит для плавления коржей (различных начинок)

Тесто слоеное дрожжевое (для сладких и соленых пирожных)

Тесто дрожжевое постное (для капустных, морковных, луковых лепешек)

Тесто рубленое (бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов)

Тесто кремовый (для пирожков с грибами и курицей)

Торт Торт
Наш рецепт торта.

100 грамм - дрожжи

0,5 л - молоко

1 чайная ложка - соль

4 столовые ложки - песок

2 яйца.

1 балл - маргарин

1 / 2р - ванилин

3 банки по 0,5 - мука

Месить 30 минут и поставить в холодильник на 30 минут, затем можно разрезать тесто и испечь блины. Заливаем замороженные ягоды небольшим количеством песка.

.90 000 значений фразеологии, синонимов и толкований

Считаете ли вы, что противостояние между видимостью и сущностью началось недавно? Ты не прав. А в народной мудрости есть по крайней мере одна история, в которой говорится, что конфликт между «бытием» и «кажущимся» имеет давнюю историю. Сегодня мы рассмотрим пословицу: «Изба не красная с рогами, а красная от лепешек».

Немного истории

Сейчас, когда русская деревня говорит на политкорректном языке, переживает кризис, эстетика людей не всем понятна.Слово «красный» относится к красному? Да, связаны они рутом, но в контексте темы нас больше интересует "красота".

Когда-то в русской избе был «красный» уголок, место, где вешали иконы и всячески выделяли их среди других.Естественно, что кто-то входил, сразу замечал выделенную часть пространства. посетитель был мужчиной, тем не менее, Он предстал перед картинами, снял шляпу и крестился.Действительно, ухоженный уголок еще не гарантировал, что гостя встретят должным образом, то есть накроют стол Устраивай то, что спрятано, потому что все его, его чашечка.Окончательные выводы о характере хозяев следует делать только тогда, когда они подают торты или нет. Отсюда выражение «Хижина красная не от рогов, а красная от лепешек».

Значение

История более-менее ясна, но все же аллегорический смысл есть. Он довольно обширный и глубокий. Подсказка подсказывает, что человек не делает поспешных выводов. Представьте, что мы встречаем симпатичного молодого человека, который пытается показать нам, какой он добрый, умный, вежливый.Единственное, чего ему может не хватать, - это скромности. Но во времена почти всеобщего возмущения скромность - не та добродетель, к которой стремится население.

Первое впечатление кажется добрым, но потом волею судьбы оказываемся в его доме и видим, что, потеряв на секунду контроль, он раздраженно бьет кота. Сначала исчезает «красное» впечатление, и мы понимаем: у «позитивного красивого мужчины» «пирожки» так себе.

И почти у всех. Когда мы увлечены людьми или работой, мы не должны сразу выносить окончательные суждения.Народная мудрость предупреждает: «Красная изба - это не уголки, а блины!» Смысл этого выражения сводится к простой и понятной мысли: делать выводы необходимо на объемном и разноплановом материале.

Мудрость пословиц и личных отношений

Внешний вид поглощает людей, особенно когда хорошее впечатление сильно снижается. Например, девушки встречались с парнями, пытаясь скрыть свои вредные привычки и побочные качества, чтобы, если мужчина захочет жениться, его не отпугнут домашние манеры или дурные черты характера.Однако сейчас, что половой акт до брака становится нормой, скрывать скрывающихся внутри демонов труднее, утверждение верно как в отношении мужчин, так и в отношении женщин. Ребятам тоже есть что скрывать. Но это вполне вероятный сценарий, когда девушка попадет в ситуацию Марфушенки из сказки «Джек Мороз», это идеальный образ, который сломает и разрушит весь проект в целом.

Срочность в трудовых отношениях

Та же история на работе.В ситуации, когда работодатель уделяет большое внимание резюме, самое главное - умело преподнести свой опыт. Конечно, работодатель должен понимать, кто перед ним, поэтому ему нужны данные в сокращенном виде, и здесь резюме, конечно, незаменимо.

Но любую систему можно обойти: есть люди, которые хвастаются, что могут написать резюме, чтобы человека взяли на любую работу. Хочу спросить: ассоциирует ли кандидат два слова во время собеседования? Но часто эти приемы работают, и люди, пачкая глаза, обогащаются.Всего этого не произошло бы, если бы мы помнили мудрость наших предков: «Изба не красная в углах, а красная в лепешках». Однако это физически невозможно для любого, кто хочет иметь опыт работы в бизнесе, поэтому получается, что выбор сотрудника - лотерея. Но от этого значение пословицы не становится менее значительным, более того, она кажется ужасно современной, только на злость дня.

с >>.

Коттедж Eco-Skrzata, приглашает всех детей до 3 лет

Академия здоровой кулинарии.

автор: Chata Eko Skrzata, дата публикации: 06 апреля 2018 г.

«АКАДЕМИЯ ЗДОРОВОГО ПОВОДА»

Ноябрь - яблочных пирогов

Октябрь - Фруктовый и овощной коктейль

2019

декабрь - драники картофельные

октябрь - морковный торт
ноябрь - тыквенный суп
сентябрь - свежевыжатый морковно-яблочный сок
июнь - клубничный мусс, клубничный салат
апрель - желе на фруктовой основе

Март - Фруктовый салат с желе.

2018

октября - 16 октября День хлеба, дети узнали о процессе выпечки. Вместе они замесили тесто, мы испекли хлеб и булочки, которые дети съели со вкусом.

Апрель - овощной салат в отсылке к "Na stag" Яна Бжехвы

март - шоколадные кексы в День кондитера

Февраль - блины в форме сердца на День всех влюбленных

Январь - Яблочно-сливовое дрожжевое тесто по рецепту тети Беаты.

ноябрь - на неделе плюшевых мишек сделали медовые пряники - фото в галерее

в сентябре и октябре - нас охватило тыквенное безумие. Были тыквенные оладьи, тыквенный суп.

июнь - клубничное безумие (коктейли, муссы, фруктовые салаты)

май - мармелад на основе натуральных фруктов.

в апреле 90 010 90 032 ребенка приготовили кексы на занятиях с кондитером.

Маффины с вишневой начинкой
по рецепту тети Аниты.
Ингредиенты на 12 штук: 3/4 стакана сахара 1/2 стручка ванили 1 и 1/4 стакана муки для выпечки 125 г размягченного масла 2 яйца 1/2 стакана рисового молока 1 чайная ложка разрыхлителя вишня, разрезанная пополам до заполнения

в марте день пиццы
пицца из кукурузной и ржаной муки
ржаная мука - 2 стакана кукурузной муки - 1/2 стакана + 1 ложка для опрыскивания оливковым маслом - 1/4 стакана воды - 1 и 1/4 стакана, слегка теплые быстрорастворимые дрожжи - 3 ч. Ложки сахара - 1 ч. Л.
в феврале

Блинчики из полбы с домашним вареньем

Январь

Пряник на бабушкин день

Состав:
1/4 стакана меда 80 г сливочного масла 1/2 стакана мелкого коричневого сахара или сахарной пудры 1 яйцо 2 и 1/4 стакана пшеничной муки 1 чайная ложка пищевой соды 1,5 - 2 столовые ложки пряностей для пряников по желанию: 1 чайная ложка какао (если хотите, когда пряники темнее по цвету)

2016

декабрь

овсяное печенье
25 г овсяных хлопьев (2,5 стакана)
1/2 стакана меда
10 г сливочного масла
2 яйца
орехи и изюм (орехи, изюм,
миндаль, обжаренная цедра апельсина,
нарезанные сливы)

В ноябре

Тыквенный суп

тыква 1 столовая ложка сливочного масла 1 мелко нарезанная луковица 4 очищенные и нарезанные кубиками картофелины 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови

в Октябрь

Тыквенные оладьи
прибл.400-500 грамм мякоти тыквы (т.е. половина маленькой тыквы без кожи и семян)
2/3 стакана пшеничной муки
два яйца
специи: имбирь, соль, перец
две столовые ложки оливкового масла
масло для жарки 9000 3
WE сентябрь

бисквитное тесто с яблоками, рецепт тети Анитьки.

в май и июнь

- клубничное головокружение л

- Сделали клубничный коктейль на основе натурального йогурта,
- сделали фруктовый салат / клубнику, бананы, киви, апельсины, яблоки и заправили натуральным йогуртом,
- приготовили кисель с клубникой,
- приготовили компот из клубники,
- мы съели много килограммов клубники :)

Вт Апрель

Паста из зеленой чечевицы:

Состав:

чечевица зеленая,
яйцо,
оливковое масло,
чеснок,
щепотка соли.
Блинчики на все:
Состав:
кукурузная и пшеничная мука,
газированная вода,
щепотка соли,
щепотка сахара.

Вт Март

Паста из красной чечевицы:

Состав

красная чечевица,

вяленых помидоров,
лук репчатый,
сливовое масло,
тыквенные семечки,
Травы.

Вт фев

мы наколдовали оладий из кукурузной муки.

Состав
1,5 стакана кукурузной муки,
1,5 стакана молока,
2 яйца, соль ПТА

Набивка
свежий банан
настоящее варенье
мята свежая 9000 3

Вт Янв

варили суп из шпината, ели овощные пасты по рецепту тети Елены.
Ниже представлен рецепт паштета с фасолью.
Состав:
-300 г сухой белой фасоли
-4 столовые ложки масла
-4 столовые ложки воды
-3 зубчика чеснока
-2 чайные ложки майорана
-1 чайная ложка тмина
-1 чайная ложка сладкого перца
-соль
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь. Варить до мягкости, можно пережарить. Взбить блендером бобы, оливковое масло и специи, добавить прессованный чеснок и приправить солью по вкусу.Если паста слишком густая, можно добавить еще воды / масла.

В Декабрь ели супы-кремы по рецепту тети Елены.
В такой суп можно пронести любой овощ, даже такой, на который не посмотрит даже самый привередливый едок. Каждый ребенок получает измельчитель, нож и вареный овощ. Все порезано, сломано, сломано, половина из которых сразу попадает в животик. Затем переложить все в кастрюлю, залить водой, добавить несколько специй: базилик, петрушку, укроп.Некоторое время варите, затем смешайте и подавайте, например, с хлебом или горохом [тысяча.
Рекомендуем для холодных зимних дней.

Вт Ноябрь

малышей на Неделю плюшевых мишек приготовили овсяное печенье с медом

Овсяное печенье с медом - около 20 штук
Состав:
- 250 г овсянки
- 1-2 яйца
- 3 столовые ложки меда
- столовая ложка сливочного масла 9000 3
Порядок действий:
Вылить овсяные хлопья на горячую сковороду и поджарить до золотистого цвета.Когда они остынут, переложить в миску и добавить масло, мед и яйца, все перемешать. Разложите и сформируйте ложкой на противне, выстланном пергаментной бумагой, и запекайте около 12-15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Вынув из духовки, дождаться полного остывания, наслаждаться вкусным;)

Лейтмотивом октября года была тыква. Вместе с детьми приготовили тыквенный салат, тыквенные оладьи и тыквенный суп.
В сентябре лейтмотивом было яблоко.У детей была возможность попробовать этот фрукт в различных формах. Мы ели печеный рис с яблоком и корицей, сладкое яблоко с натуральным йогуртом, фруктовый салат, пили яблочный сок.
W июнь На неделе с клубникой мы ели: блины с клубникой, бисквит с клубникой, пасту с клубничным соусом, кисель с клубникой и пили клубничный коктейль.

W May Дети наколдовали мармелад.

W апрель Дети приготовили вкусную пасту с овощами и томатным соусом.
Дети сами режут все овощи и помидоры. Тети варили макароны и перемешивали овощи.
Всем детям понравилось,
и было немного больше.

Состав:
макароны из полбы
банка помидоров
вареные овощи: сельдерей, петрушка, морковь, лук-порей, кабачки.

В марте повара посетил повар и вместе с детьми он испек блины из непросеянной муки.
Ассортимент блинчиков из непросеянной муки
Состав:
0,5 л молока
1 стакан кипяченой воды
примерно 2 стакана ржаной муки грубого помола сорт 2000
яйцо
щепотка соли
немного масла для жарки
W февраль на уроках «Академии здоровой кулинарии» ребята приготовили фруктовый салат.
.90,000
Pizzeria Chata - Rydułtowy - пицца, обеды, фастфуд, обеды

PIZZE PREMIUM

Каждая из этих пицц готовится на нашем специально разработанном тесте
для данного вида пиццы.
Все пиццы приготовлены с большим количеством томатного соуса и высококачественного сыра моцарелла. Также специально подобраны начинки и каждая пицца покрыта ими по всей поверхности - за исключением пицц № 6 и 7

СРЕДНЕЕ

БОЛЬШОЙ

1. Маргарита

17,90 зл.

23,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла
2. Серрано

23,90 злотых

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано
3. Прошутто

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, прошутто
4. Шварцвальд

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина Шварцвальд
5. Бекон

23,90 злотых

31,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, нарезанный бекон
6. Гироскопы

23,90 злотых

31,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, мясо гирос
7. Цыпленок

23,90 злотых

31,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, куриная вырезка
8. Серрано / Прошутто

23,90 злотых

31,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, прошутто
9. Серрано / Шварцвальдска

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, ветчина шварцвальд
10. Серрано / Бэкон

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, нарезанный бекон
11. Прошутто / Шварцвальдска

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина прошутто, ветчина Шварцвальд
12. Прошутто / Бекон

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина прошутто, нарезанный бекон
13. Шварцвальдска / Бекон

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина Шварцвальд, нарезанный бекон
14. Serrano / Prosciutto / Szwarcwaldzka

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, ветчина прошутто, ветчина шварцвальд
15. Серрано / Прошутто / Бекон

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, ветчина прошутто, нарезанный бекон
16. Прошутто / Шварцвальдска / Бекон

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина прошутто, шварцвальдская ветчина, нарезанный бекон
17. Серрано / Шварцвальдска / Бекон

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, ветчина Шварцвальд, нарезанный бекон
18. Серрано / Прошутто / Шварцвальдска / Бекон

24,90 зл.

32,90 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, ветчина прошутто, ветчина Шварцвальд, нарезанный бекон
19. Серрано / Гирос

25,90 зл.

34,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, ветчина серрано, мясо гирос, лук, оливки
20. Прошутто / гироскоп

25,90 зл.

34,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, прошутто, мясо гирос
21. Szwarcwaldzka / Gyros

25,90 зл.

34,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина Шварцвальд, мясо гироскопа
22. Бэкон / гироскоп

25,90 зл.

34,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, нарезанный бекон, мясо гироскопа
23.ÂÂÂÂÂÂ Serrano / Szwarcwaldzka / Gyros

25,90 зл.

34,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина серрано, ветчина Шварцвальд, мясо гироскопа
24. Prosciutto / Szwarcwaldzka / Gyros

25,90 зл.

34,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, оливки, ветчина прошутто, ветчина Шварцвальд, мясо гироскопа
25. Серрано / Цыпленок

26,90 злотых

35,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, грибы, кукуруза, ветчина серрано, куриное филе
26. Прошутто / Курица

26,90 злотых

35,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, грибы, кукуруза, ветчина прошутто, куриное филе
27. Szwarcwaldzka / Цыпленок

26,90 злотых

35,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, грибы, кукуруза, шварцвальдская ветчина, куриная вырезка
28. Бекон / Курица

26,90 злотых

35,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, грибы, кукуруза, нарезанный бекон, куриная вырезка
29. Серрано / Шварцвальдска / Цыпленок

26,90 злотых

35,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, грибы, кукуруза, ветчина серрано, ветчина Шварцвальд, куриное филе
30. Прошутто / Шварцвальдска / Цыпленок

26,90 злотых

35,30 злотых
- томатный соус, сыр моцарелла, лук, грибы, кукуруза, ветчина прошутто, шварцвальдская ветчина, куриная вырезка 31. Кебаб
25,50 зл 32,90 злотых - томатный соус, сыр моцарелла, шашлык, лук, огурец, помидор, кукуруза .
Меню | Мазурский коттедж 9000 1
Каждая пицца содержит томатный соус, сыр и орегано. Мы делаем только половину с половиной пиццы диаметром 31 см.
Пицца средняя 27см / большая 31см.
1. Маргарита - 14.00 / 16.00
злотых 2. Фунги (грибы) - 16,50 / 18.00
злотых 3. Прошутто (ветчина) - 17,50 / 19,00 злотых
5. Capriciosa (грибы, ветчина) - 19,00 / 21,00 злотых
6 Вегетарианцы (кукуруза, грибы, перец маринованный, лук) - 20.00 / 23,00
зл. 7. Peperoni (грибы, красный перец, салями пеперони) - 23,00 / 26,00 зл.
8. Frutti di mare (моллюски, креветки, крабы, чеснок) - 25,50 / 28,50 зл.
9. Quattro stagioni (грибы, мидии, креветки, ветчина) - 24,50 / 29,00
злотых 10. Кальцоне (грибы, перец, ветчина) УПАКОВАННЫЙ - 27,00
злотых 11. Везувий (курица, перец, кукуруза, чеснок) - 23,50 / 27,00 злотых 12. Наполи (грибы , перец, помидоры, брокколи) - 23.00 / 26.00
злотых 13. Салями (салями) - 18.00 / 21,50
зл. 14. Гавайи (ветчина, ананас) - 19,50 / 22,50
зл. 15. Оливки (ветчина, грибы, оливки) - 21,00 / 23,00 зл. 16. Диабелло (бекон, перец халапеньо, пири-пири, лук, соус чили) - 24,50 / 29,50
зл. 17. Италия (ветчина, грибы, оливки, лук-порей, чеснок) - 23,00 / 27,00
зл. 19. Курица (курица, перец, кукуруза, ананас) - 24,50 / 28,50
зл. 20. Палермо (томат сушеный на оливковом масле, салями пепперони, базилик) - 23,00 / 27,50 злотых
21. Компания (ветчина, грибы, перец, бекон, лук, оливки) - 24.00 / 27,50
зл. 22. Пескаторе (тунец, лук, оливки, чеснок) - 22,00 / 26,00
зл. 23. Сицилийский (ветчина, грибы, перец, салями, оливки) - 23,50 / 28,00 зл.
24. Деревня (ветчина, мясо свинина, лук) - 24.00 / 28.00
зл. 25. Обычное (колбаса, лук, грибы) - 22.00 / 25.00
зл. 26. Ковбой (лук, ветчина, салями, курица, бекон, пири-пири) - 26.00 / 29.50
зл. 27. Мексика (салями пепперони, красная фасоль, кукуруза, лук, пири-пири) - 25.00 / 29.00
злотых 30. Начос (бекон, салями пеперони, фасоль, перец халапеньо, соус чили) - 24,00 / 29,00 злотых
31. Спиначи (шпинат, сыр фавита, курица, кукуруза, помидоры) - 24,50 / 29,50
злотых 32. Состав собственная - ПО ПРЕЙСКУ ДОБАВКИ
.
Свадьбы, размещение, корпоративные мероприятия - Таверна в Завое

Таверна Дзика Хата в Завое приглашает

В туристической части Завоя находится региональная Таверна Дзика Хата. Он расположен на главной дороге, проходящей через Завою, самую длинную польскую деревню у подножия Бабьей Горы - самой высокой вершины Бескида Высокого (1725 м над уровнем моря).

Завоя - один из самых интересных городов Бескидов как с исторической, так и с туристической точки зрения. Место, где был построен постоялый двор, называется Подрынована (Zawoja Podryowana).Это название связано с историей вырубки местных лесов, которые в прошлом были основным занятием местных жителей и основным источником их доходов. Своеобразный деревянный желоб, задача которого заключалась в выравнивании откоса склона и транспортировке обтесанных веток в долину, назывался «стопой», отсюда и название поселка.

Рядом с гостиницей находится одна из старейших придорожных святынь в Завое, построенная в 19 веке. Внутри часовни находится уникальная деревянная фигура Девы Марии.Район изобилует гостевыми домами, построенными в межвоенный период и характеризующимися летней архитектурой. Все эти элементы вместе с трактиром создают природный мини-музей под открытым небом. Семья Будзовских, владельцев постоялого двора, вдохновлялась местной народной культурой, на основе которой был построен постоялый двор, который характеризуется элементами традиционного строительства местных горцев Бабьей Горы, проживающих в деревне.

Макетом постройки послужили материалы, собранные выдающимся этнографом, покойным проф.Анна Кутшебем-Пойнарова, опубликованная, в частности, в книге «Народное строительство в Завое», изданной в Кракове в 1931 году. Пропорции, силуэт и детали, такие как двери, окна или коридор, облицованный камнем, на 100% основаны на особенностях архитектуры Бабьей Горы. Внутреннее убранство также выполнено по старинным образцам. Все это дополняется региональными блюдами, обслуживанием в народных костюмах и выступлениями горцев. Посещение гостиницы - это интересный и увлекательный урок истории и путешествие во времени одновременно.

Tavern сегодня

Dzika Chata Tavern может похвастаться двумя независимыми комнатами, которые при необходимости можно объединить.В основной комнате паркетный пол и антресоль, а в Стекизбе - комната, оборудованная кованым грилем, двумя VIP-залами, отдельным баром и хлебной печью, в которой мы сами выпекаем хлеб на закваске. Это уютное место для самых требовательных клиентов.

Хорошие выходные и рождественские развлечения гарантированы выступлениями горских и музыкальных коллективов, которые представляют польские и мировые хиты в различных аранжировках. Кухня, где подают традиционные деликатесы, не даст никому уйти голодным, а веселые сказочники поднимут настроение, рассказывая анекдоты, легенды, устраивая игры и конкурсы.

Гостиница также предлагает размещение. Посмотреть предложение по размещению.

В 2016 году гостиница Dzika Chata Inn была награждена сертификатом Малопольского маршрута гурманов, выданным Малопольской туристической организацией.
Более подробную информацию по этой теме можно найти ниже:
Сертификат ТО для Karczma Styrnol!

История названия гостиницы ...

Гостиница имеет несколько лет истории как Karczma Styrnol ...

В апреле 2016 года известный ресторатор г-жа Магда Гесслер посетила Karczma Styrnol.Под ее бдительным присмотром в гостинице были внесены многочисленные изменения. Ресторан оформлен в красных тонах и украшен горными акцентами, столы украшены живыми цветами и свечами. Потребительская комната дополнена красивыми зеркалами, что привлекает внимание.

Но самая важная часть изменений коснулась карты меню.

Блюда, рекомендованные г-жой Гесслер: карпаччо из свеклы с овечьим сыром и овечьим сыром в качестве закуски, заправленные винегретом, блюда из оленины - восхитительный запеченный паштет и тушеное мясо из кабана с клецками.

Приглашаем Вас посетить наш ресторан, рекомендованный рецензентом на лучший вкус и хороший вкус.

Приглашаем вас ознакомиться с историей нашей гостиницы, а также с культурными и кулинарными предложениями.

Корпоративные мероприятия

Karczma Dzika Chata всегда организует мероприятия на высоком уровне, о чем свидетельствуют многочисленные 90 019 отзывов от властей городов, муниципалитетов, лесной администрации и BNP. У нас также есть обширные лесные массивы в горных хребтах, которые идеально подходят для организации таких мероприятий, как пейнтбол и квадроциклы.

Свадебное предложение

Свадебное предложение включает в себя музыкальные группы, пакеты для гостей, домашние торты, размещение для жениха и невесты и гостей свадьбы, фирменный алкоголь по низким ценам, дополнительные развлечения во время свадьбы, такие как вход горца, беседы бабьогурского , зимние свадьбы в сочетании с катанием на санях, летом поездка в карете жениха и невесты на постоялый двор, фейерверк, фуршет и разнообразное корыто, чучело и горящий поросенок, котенок горца, жареный баран.

Красна изба пирогами

КРАСНА ИЗБА ПИРОГАМИ | Наука и жизнь

Не красна изба углами, а красна пирогами

Красна ИЗБА ...пирогами. - произведение на литературный конкурс «Изба-Читальня

Красна ИЗБА ...пирогами.

Красна ИЗБА пирогами. Боровск. Шоу "На ножах" 4 сезон. На самом деле ДО и ПОСЛЕ. | Любопытства ради

ЧТО ЖЕ НА САМОМ ДЕЛЕ?

ЗАВЕДЕНИЕ

ВЛАДЕЛЬЦЫ

КОНФЛИКТЫ И ЭМОЦИИ

ПЕРЕДЕЛКА

НОВОЕ МЕНЮ

ПОСЛЕ

P.S. Интересно

Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.

Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.

Ставьте лайки, пишите комментарии.

Не красна изба углами, а красна пирогами!

Не красна изба углами, а красна пирогами — Газета Горячий Ключ

Конспект занятия «Не красна изба углами, а красна пирогами. Не по постройке дом, а по хозяину ценится

Приглашаем вас в избу ! (Экскурсия по русской избе)

Ход занятия.

Немного истории

Значение

Мудрость пословицы и личные отношения

Актуальность присказки в рабочих отношениях

Краткое содержание урока «Хижина красная не от рогов, а красная от лепешек. Дом оценивает не постройка, а собственник

Приглашаем в коттедж ! (В гостях у русской избы)

Ход урока.

Немного истории

Смысл

Пословицы и личные отношения

Значение слова в трудовых отношениях

Немного истории

Значение

Мудрость пословиц и личных отношений

Срочность в трудовых отношениях

Коттедж Eco-Skrzata, приглашает всех детей до 3 лет

Pizzeria Chata - Rydułtowy - пицца, обеды, фастфуд, обеды

Свадьбы, размещение, корпоративные мероприятия - Таверна в Завое

Таверна Дзика Хата в Завое приглашает

Tavern сегодня

История названия гостиницы ...

Корпоративные мероприятия

Свадебное предложение

Смотрите также