Кетчуп из помидоров в домашних условиях с яблоками на зиму

Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для этого рецепта берем продукты из списка.

Шаг 2:

Не забываем подготовить специи.

Шаг 3:

Обычно мы задумываемся над тем, как приготовить кетчуп, именно в сезон овощей - в конце лета или начале осени. Так было и со мной, ведь это лучшее время для сбора помидоров и для их консервации - когда они свежие, налитые и сразу с грядки (как у многих). Я отобрала помидоры мясистые и спелые. Для этого рецепта подойдут и испорченные помидоры, которые просто нужно обрезать.

Шаг 4:

Помидоры моем и пропускаем через соковыжималку, которая на выходе даст нам чистый помидорный сок без жмыха.

Шаг 5:

Лук чистим и режим на 4 части. Яблоки чистим, моем, также режем на 4 части и удаляем сердцевину. Перемалываем лук и яблоки с помощью мясорубки или блендера в кашицу.

Шаг 6:

Отправляем в удобную и подходящую по размеру кастрюлю, в которой будем варить наш кетчуп, томатное пюре и яблочно-луковую кашицу. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Как только масса закипит, добавляем соль, сахар, уксус, корицу, гвоздику и молотый перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, то можно добавить еще и перчик чили, предварительно перемолов с луком и яблоком.

Шаг 7:

Все тщательно перемешиваем и увариваем кетчуп до нужной густоты при регулярном помешивании. У меня на этот процесс ушло два часа. На выходе получился 1 литр готового кетчупа. Разливаем горячий кетчуп по стерилизованным баночкам нужного размера и закатываем стерилизованными крышками. Удобнее использовать банки с закручивающимися крышками емкостью по 0,5 литров из-под майонеза. Горячие банки переворачиваем вверх донышком и укутываем. Даем полностью остыть.

Шаг 8:

Готовый кетчуп храним в холодильнике (на быструю еду) или подвале (на зиму). Немного кетчупа оставляем для пробы. Он идеально подойдет ко вторым блюдам, особенно мясным.

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Описание приготовления:

Приготовить кетчуп с помидорами и яблоками очень просто, нужно совсем немного времени. А как это сделать, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту. Будет гарантированно вкусно!

Подготовьте ингредиенты.

Помойте и порежьте на крупные дольки помидоры.

Очистите от семян и порежьте на дольки яблоки, болгарский перец, лук.

Потушите все овощи около 20 минут с момента закипания, после чего пробейте погружным блендером.

Измельчите овощи как можно мельче.

Измельченные овощи протрите через сито.

Протертую массу снова поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку. Если она будет снова образовываться, варите еще 5 минут.

Заверните в марлевый мешочек специи: перец черный, душистый, гвоздику. Свяжите ниточкой в узелок.

Опустите мешочек со специями в соус и варите вместе с ним, не забудьте потом его удалить.

Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.

Чеснок выдавите через пресс, заправьте соус солью, сахаром, добавьте уксус и еще раз вскипятите всё вместе.

Подготовьте банки для соуса, промойте их с содой, простерилизуйте банки и крышки, разлейте в них горячий кетчуп.

После того, как вы разольете кетчуп в банки, закройте их крышками, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, оставьте до полного остывания. Очень вкусный и ароматный кетчуп готов, рекомендую приготовить!

Кетчуп из помидор и яблок в домашних условиях

Кетчуп, по моему рецепту, получается вкусный, густой, ароматный. Никаких необычных продуктов в рецептуре нет. Процесс приготовления совсем не сложный. Подготовленные ингредиенты варятся, протираются через обычный дуршлаг или сито, увариваются до нужной Вам густоты. Томаты, для нашего рецепта, можно использовать любых сортов, главное, чтобы они были зрелыми и сочными. У меня, в этот раз, в дело пошли сорта Бычье сердце и Черный принц.
Заливать соус нужно только в стерильную тару. То же относится и к крышкам, их кипятят 3 – 5 минут.

Томаты и яблоки тщательно нужно помыть. У помидор вырезаем плодоножку и все испорченные места, режем произвольно.

У яблок вырезаем сердцевину, режем небольшими кусочками.

Лук очищаем от шелухи, шинкуем.

Выкладываем нарезанные овощи и фрукты в посуду для варки (я использую кастрюлю на 5 литров), добавляем сахар, соль, все перемешиваем.

После ставим в прохладное место, оставляем на несколько часов, или же на ночь. Это нужно для того, чтобы овощи и фрукты пустили сок.

Наш будущий кетчуп настоялся. Кладем в него специи. Специи можно завязать в марлевый мешочек, чтобы не нужно было их вылавливать из массы после того как она сварится. Ставим кастрюлю на плиту и включаем конфорку на самую высокую температуру.

После закипания кипятим на средней температуре, периодически помешивая, 2 часа.

Даем массе остыть.

Берем другую посуду, можно поменьше, помещаем на нее дуршлаг, перетираем ступкой или ложкой через него наши овощи. Специи вытаскиваем ложкой или просто вынимаем марлевый узелок, если они у Вас там.

Ставим опять на плиту, наливаем уксус, и, при небольшом кипячении, варим 20 минут. Теперь уже мешать нужно часто.

Кетчуп наш немного уварился.

Разливаем его в ранее стерилизованные, сухие банки и закатываем.

Укладываем банки крышками вниз на ровную поверхность, куда-нибудь где они не будут мешать, накрываем одеялом. Стоять они должны так, до полного остывания.Из данного количества ингредиентов получается примерно три — четыре пол-литровые баночки.

Домашний кетчуп с яблоками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Делать домашние заготовки прок меня научила моя дорогая мамочка. В те времена, когда мы с сестрой были маленькие (больше 20 лет назад), было трудно прокормить семью, именно поэтому многие делали просто огромное количество заготовок впрок, чтобы потом можно было просто открыть вкусную баночку с маринованными огурчиками, помидорами или готовый овощной салат и подать их к отварной или жареной картошечке, также выращенной на своём участке…

У нас дома, в кладовке всегда было много красивых, ярких и очень вкусных банок: компоты, соки, солёные огурцы и помидоры, а также разнообразные банки с салатами и конечно домашний кетчуп. Его моя мама готовила очень много, ведь кетчуп используется не только для поедания с ним макарон, добавляется он и в первые блюда (в зажарку) и конечно в мясные (гуляши, подливы и тд.). Домашний кетчуп — вкусный и сладкий, его хочется добавлять везде где только можно. Конечно, чтобы результат превосходил ожидания, следует немало потрудиться. Но мы то знаем, как вкусно всё то, что приготовлено своими руками, поэтому, сегодня я спешу рассказать Вам мои дорогие, как сварить домашний кетчуп. Такой не купить в магазине.

В предыдущем своём рецепте домашнего кетчупа я рассказала как сварить его с овощами. Сегодня мы будем делать томатный кетчуп с яблоками. Наверняка Вы замечали, что в томатном соусе (кетчупе), которые стоят на прилавках магазинов, на этикетке указано, что в состав некоторых соусов входят яблоки. Вот мне тоже захотелось попробовать и понять, какую роль здесь могут сыграть яблоки. Рецепт этот я несколько лет назад нашла в интернете и каково было моё удивление, насколько приготовление этого кетчупа простое и незатейливое. А так как у нас сейчас есть под рукой прекрасные помощники — мультиварки, готовить стало ещё проще. Нам нужно лишь заложить ингредиенты в мультиварку, а уже готовое протереть и заложить в банки.

Для приготовления 2 л. домашнего кетчупа с яблоками, нам

Потребуется:

• Помидоры — 2,5 кг.
• Яблоки — 6 шт. (я использую свои яблоки сорта «Северный Синап»)
• Лук — 5-6 шт.
• Чеснок — 5-8 зубчиков.
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Гвоздика — 5 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 8 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ст.л.  (или 2-3 ст.л. уксуса яблочного) на указанный объём

 

Как сварить домашний кетчуп с яблоками:

Как я уже сказала, готовить кетчуп с яблоками я буду с помощью мультиварки Панасоник-18 с чашей на 5л. и мощностью 670Вт. Также нам обязательно потребуется блендер и сито, через которое нужно будет протереть готовый кетчуп, чтобы он стал однородным.

Всё же пробивание одним блендером меня не устраивает, так как для приготовления томата мы используем целые помидоры и яблоки с кожей.

Включаем мультиварку на режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА на 20-30 минут, за это время мы будем укладывать в чашу овощи и они начнут готовится. Первыми я укладываю в чашу помидоры, резанные пополам или четвертинками.

Далее идут дольки яблок без косточек, крупно порезанный репчатый лук, зубчики чеснока, молотый перец, гвоздика, душистый перец горошком, соль и сахар. Когда мы всё уложили, переводим мультиварку в автоматический режим ПЛОВ, закрываем крышку и оставляем овощи до тех пор, пока не закончится программа. У меня этот процесс занимает 1 час 20 минут. Также можно уваривать овощи на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА около 1,5 часов.

Если у Вас томаты выделили много воды, просто с помощью поварешки вычерпываем её из чаши, но не выливаем, возможно при пробивании кетчупа нам потребуется сделать его чуть жиже.

Я люблю кетчуп густой, поэтому стараюсь убрать половину выделившегося сока помидор и контролирую процесс варки время от времени. Готовые овощи с яблоками пробиваем с помощью блендера и протираем через сито.

В полученный однородный томат добавляем уксус, провариваем 2-3 минуты и укладываем по подготовленным стерильным баночкам, закрываем крышками и убираем на хранение в погреб, кладовку или обычный шкаф. Домашний кетчуп отлично хранится при комнатной температуре и при надобности Вы всегда можете достать баночку своего творения и воспользоваться им.

Кетчуп с яблоками отличается от простого не только цветом, но и вкусом. Я бы сказала — он более нежный, но с характерной для яблок кислинкой. Конечно, это нужно пробовать, он очень вкусный!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как сварить кетчуп из помидор, лука и болгарского перца — Вы найдёте в этом пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Приготовление кетчупа с яблоками в домашних условиях на зиму

Главная » Разное » Приготовление кетчупа с яблоками в домашних условиях на зиму

Кетчуп с яблоками. Рецепт домашнего кетчупа на зиму с фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Пора заготовок на зиму продолжается, сегодня мы готовили вкуснейший кетчуп с яблоками. В нашей семье все любит домашние заготовки, не исключением является и кетчуп. Рецепт мы подготовили с пошаговыми фото. Поэтому если вы еще не готовили такой кетчуп, очень рекомендую, тем более что готовить достаточно просто. Вкус кетчупа довольно интересный, нежный, пикантный, густой, с фруктовой ноткой и послевкусием корицы. Такой кетчуп можно подавать к каше, картошке, макаронам, мясу, использовать для пиццы. На мой взгляд кетчуп с яблоками и корицей просто идеально подходит к мясу птицы: утке, курице, гусю.

Конечно, куда проще купить кетчуп в магазине. Сегодня полки наших магазинов и супермаркетов переполнены разными соусами и кетчупами, но домашний кетчуп, как по мне, гораздо вкуснее. Тем более приготовлен из натуральных продуктов, а состав домашнего кетчупа с яблоками на зиму состоит из яблок, помидор и специй.

Мы уже много лет готовим по своему проверенному рецепту, рецепт кетчупа из помидор с луком простой, нам нравиться. А в этом году решили попробовать для разнообразия разные рецепты кетчупа и поделиться своими впечатлениями с вами, а также рецептами с фото.

Кетчуп с яблоками. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления кетчупа очень простые. Вы можете приготовить этот кетчуп покушать, а можно приготовить домашний кетчуп с яблоками на зиму.

Если вы хотите приготовить этот кетчуп к шашлыкам, мясу, для пиццы, макарон, каше, картофелю, то ингредиенты для кетчупа можно поделить пополам и приготовить на пол порции.

Если вы хотите заготовить такой кетчуп на зиму, то можно сделать больше кетчупа, тем самым увеличив количество ингредиентов в нужное количество раз. Просто взяв среднее количество, на один килограмм помидор около 600 грамм кетчупа. Но это только среднее значение, будет зависеть от сочности помидор и времени выпаривания.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА:

• 2 кг. спелых красных помидоров
• 4 крупных яблока
• 4 ст. ложки яблочного уксуса
• 1 ч. ложка соли
• 1/3 ч. ложки черного молотого перца(можно заменить красным молотым)
• 1 ч. ложка корицы (без горки, можно использовать палочку корицы)
• 2 ст. ложки сахара (я добавила 3 ст. ложки)

Можно добавить по желанию другие специи, которые вам нравятся. Я не добавляла ничего кроме корицы и черного молотого перца.

Домашний кетчуп с яблоками на зиму

Для приготовления кетчупа я взяла помидоры «сливки», в них очень мало сока, только мякоть и семена, именно они, на мой взгляд наиболее годятся для приготовления соуса и кетчупа с яблоками.

Также хочу отметить, берите только красные и спелые помидоры. Очень важно чтобы внутри не было белой сердцевины.

Для кетчупа берите именно красные помидоры, желтые, розовые и помидоры сорта «черный принц» не подходят. На вкус это конечно не влияет, но на цвет очень. Именно из красных помидоров получается красивый, красный и ароматный кетчуп.

Помидоры необходимо вымыть. Я удалила серединку и разрезала помидоры пополам. Перекладываю помидоры в кастрюлю (желательно с толстым дном) и ставлю на огонь. Помидоры у меня не сочные, поэтому я добавила в порезанные помидоры 2 ст. ложки воды, чтобы они не пригорели, пока не пустят свой сок.

Также нам понадобятся яблоки. На 2 кг. помидоров необходимо 4 крупных яблока. Наиболее подходит сорт яблок «Антоновка», «Слава Победителю», или чтобы яблоки не были слишком сочными.

Яблоки я вымыла под проточной водой.

Яблоки режу пополам, удаляю хвостики и серединку. Затем каждую половинку разрезаю на 3-4 части. Добавляю яблоки к помидорам. И тушим их на медленном огне.

Как видите, помидоры пустили достаточно сока. Только очень важно тушить помидоры с яблоками на медленном огне.

Кастрюлю я накрывала крышкой, но до момента закипания, а затем тушила без крышки, чтобы выпаривалась лишняя влага.

В общей сложности помидоры с яблоками, у меня, тушились около часа. Вы ориентируйтесь на готовность яблок и помидоров. Все зависит от сорта.

В этом рецепте я буду протирать помидоры через мелкое сито. Это только для приготовления аджики нужно перекручивать помидоры и перец через мясорубку, а вот для кетчупа шкурки не нужны.

Яблоки тоже должны быть мягкими. Далее помидоры с яблоками отставляем остывать.

Помидоры с яблоками нужно протереть через сито. Делать это нужно порциями. Протирать удобнее всего обычным венчиком. Венчиком выходит гораздо быстрее и остаются одни шкурки и семена.

Получившийся соус я перелила в кастрюлю. Опять же, удобнее использовать кастрюлю с толстым дном.

В кетчуп я добавляю соль, сахар, корицу, черный молотый перец. По рецепту указано 2 ст. ложки сахара. Но я попробовала и решила добавить еще 1 ст. ложку сахара. Так как мы любим кетчуп послаще (особенно дети). Вы смотрите сами, попробуйте получившийся кетчуп и по своему вкусу добавьте соль и сахар.

Для приготовления кетчупа я использовала молотую корицу, но можно добавить 1 палочку корицы, а в конце варки достать палочку корицы.

В кетчуп с яблоками, следуя рецепту нужно добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса. Яблочный уксус у меня 5%. Добавляю 4 ложки уксуса.

Снова все перемешиваю и ставлю кетчуп на огонь. Довожу до кипения и уменьшаю огонь на минимум. Варю кетчуп на медленном огне около часа (точное время не засекла).

Кетчуп в процессе варки уваривается и становится гораздо гуще и немного уменьшается в объеме, да и цвет становится гораздо ярче.

Из данного количества ингредиентов у нас получилось 1 литр 200 мл. кетчупа. Так как у нас желание в этом году попробовать разные рецепты кетчупа, то много готовить я не стала.

Разливаю кетчуп в стерильные банки и закрываю крышками. Домашний кетчуп с яблоками на зиму готов. У меня получилось 2 баночки по 450 мл. и еще осталось немного покушать.

Теперь хочу сказать пару слов о вкусе кетчупа. Вкус и аромат кетчупа потрясающий. Нам всем очень понравился. Невероятно нежный, насыщенный, с фруктовой ноткой и ароматом корицы.

Кетчуп получился совсем не острый, пикантный, очень густой, ароматный. Если вам хочется добавить больше разнообразных специй, то вполне можно добавить в кетчуп сухой чеснок, паприку, гвоздику, красный молотый перец, сушеную зелень, мускатный орех и пр. специи. Но нам нравится именно такой нежный вкус кетчупа.

Рецепт кетчупа с яблоками очень простой, вкус, цвет и аромат, вас порадует. Посмотрите какой густой получился кетчуп. Что могу отметить, так это густоту кетчупа. Кетчуп получился очень густой.

Если вы, так же как и я, любите эксперименты, и еще не готовили такой кетчуп, то вполне могу рекомендовать проверенный и опробованный нами рецепт. Уверена вам и вашим близким придется по вкусу этот кетчуп.

В прошлом году мы покупали уже готовый кетчуп(детский) в супермаркете, потому что домашнего кетчупа нам не хватило, но магазинный кетчуп совсем не сравнить с домашним.

Этот кетчуп можно подавать к разным блюдам, но вот с мясом он сочетается лучше всего, очень вкусен с куриными шашлычками на шпажках. Которые можно приготовить в духовке в любое время года.

Если вам понравился рецепт, будем благодарны, если вы поделитесь рецептом кетчупа с яблоками со своими друзьями в соц. сетях. Сейчас пора заготовок, и многие, так же как и я, ищут оригинальные и вкусные рецепты. Готовьте с удовольствием.

domovouyasha.ru

ТОП-5 Рецептов кетчупа с яблоками на зиму

Если вы хорошая хозяйка, то конечно, не пожалеете своего времени и приготовите домашний кетчуп с яблоками на зиму. Он обладает приятным сладко-кислым вкусом.

Стоит отметить, что в нем нет вредных веществ, так как вы будете использовать лишь натуральные ингредиенты. Домашний кетчуп с блоками понравится абсолютно всем.

Попробовав его один раз, вы никогда не забудете этот приятный вкус. Его можно готовить и в холодную зимнюю пору, а вместо томатов использовать их сок.

1. Домашний кетчуп с яблоками

Теперь давайте подробно рассмотрим, как же приготовить этот замечательный кетчуп на зиму из яблок.

Продукты:

• Помидоры – 3 кг
• Яблоки 0,5 кг
• Чуточку репчатого лука, примерно 250 гр.
• 50 гр яблочного уксуса
• 1,5 ст. ложки соли.
• 1,5 стакана обычного сахара.
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца.
• 1 стручок красного острого перца.

Как приготовить кетчуп:

Вымойте томаты, а также яблоки и обязательно почистите лук. Учтите, что, используя сладкие яблоки, по вкусу кетчуп из помидор будет похож на Краснодарский соус, а если кислые, то на Heinz. Чтобы получить «Балтимор Адмирал», достаточно кинуть немного чеснока.

Нашинкуйте кусочками как можно крупнее яблочную мякоть, помидоры и лук. Затем все это нужно сложить в кастрюлю.

Далее следует протушить овощи до тех пор, пока наш лук не станет чуточку мягче. Не забывайте время от времени помешивать.

После, используя блендер, нужно все это измельчить и отправить назад в кастрюлю.

Затем нужно в полученную массу кинуть перец черный и красный, соль, а также сахар. После поставить на слабый огонь и тушить, пока не загустеет. Опять же, не забывайте, что нужно помешивать.

Когда до полной окончательной готовности останется примерно минут 10-15 нужно вынуть острый перец и влить уксус яблочный.

После этого, все это нужно раскидать по тарам и закатать. Переверните их крышками вниз, накройте одеялом и дождитесь остывания.

Как приготовить кетчуп смотрите в видео-рецепте:

2.Классический рецепт кетчупа

В яблоках содержится очень полезное в нашем случае вещество – пектин. Оно является натуральным природным загустителем, поэтому такой кетчуп из помидор готовят довольно просто.

Продукты:

• Помидоры 4 кг
• Яблоки и лук – по 0,5кг
• Сахар – 250гр
• Соль – 70 гр.
• По чуть-чуть корицы, а также молотого перца красного – буквально по 0,5ч. ложки.
• Несколько гвоздичек – 4 шт.
• Шестипроцентный уксус из яблок – 200гр.

Как приготовить кетчуп:

Для начала займемся подготовкой овощных культур. Вымоем наши свежие томаты и разделим их 4-6 частей.

Лук следует хорошенько очистить и разделить буквально на несколько частей (2). Что касается яблок, их нужно разделить ножом на несколько частей, где-то на 4, и вырезать сердцевину. Чтобы сохранились витамины, можно не срезать кожицу.

Все это нужно перемолоть, используя мясорубку.

После этого сбросьте все это в кастрюлю и проварите на маленьком огне примерно два часа.

Чтобы удалить кожуру от яблок и помидор, нужно пропустить их через сито.

Все это поставьте на небольшой огонь на плиту, добавьте чуток соли, а также сахара и иные специи, но не нужно лить уксус.

Затем необходимо варить кетчуп около получаса, регулярно его помешивая.

Когда до конца готовки останется примерно пять минут, влейте немножко уксуса.

Затем все это нужно раскидать по заранее подготовленным тарам из стекла.

Закатайте и переместите их храниться в прохладное место – подвал или погреб.

Если что, томаты можно заменить соком из них 2,5 литра. Тогда в обязательном порядке нужно класть корицу с гвоздикой в соус. Эти ключевые ингредиенты сделают из него настоящий кетчуп из помидор.

Как приготовить кетчуп смотрите в видео-рецепте:

3. Домашний кетчуп с помидорами и перцем

Продукты:

• Томаты — 5 кг
• Лук – 0.5 кг
• Перец сладкий (болгарский) – 300 гр.
• Жгучий красный перец 2 шт.
• 9% уксус – 100 гр.
• Сахар 1 стакан
• Соль – 2 ст. ложки.

Как приготовить кетчуп:

Возьмем томаты и, конечно, перец, промоем их как можно лучше. Лук с перцем нужно очистить и избавить перец от семян.

Берем небольшую тару, миску, например, и заполняем ее холодной водой.

Далее в другой кастрюле нужно вскипятить воду, где необходимо будет бланшировать томаты.

Когда они дойдут до того, что шкурка начнет легко слазить, нужно вынуть и бросить их в уже подготовленную тару с холодной водой.

Далее придется снять с томатов шкурку и разделить их на четыре части.

Затем перец делим на четыре части, а наш лук делим на восемь частей.

Теперь такие овощи, как перец чили, томаты и, конечно, лук необходимо прогнать через прибор для измельчения мяса или блендер.

Полученную массу размешайте и поставьте ее на огонь, на плиту.

Теперь можно добавить по чуть-чуть соли, сахара и слегка варить на сравнительно небольшом огне (среднем) пока не стане появляться пена, которую нужно снимать.

Варить около тридцати минут регулярно помешивая.

Смотрите, чтобы жидкость была густой.

Спустя пол часа влейте немного уксуса, хорошенько размешайте, и пускай варится еще примерно десять минут.

В заранее простерилизованные банки нужно разлить кетчуп из помидор и закатать их.

Переверните их крышками вниз и накройте одеялом пока не остынут.

Как приготовить кетчуп смотрите в видео-рецепте:

4.Кетчуп домашний с помидорами, яблоками и пряностями

Продукты:

• Помидоры 4 кг
• 0,5 кг яблок сорта «Антоновка».
• Лук – 500 гр.
• 9% уксус – 200гр.
• Гвоздика 3 шт
• 1⁄2 ч. ложки корицы.
• 1⁄2 ч. ложки молотого красного перца.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Сахар – 200 гр.

Как приготовить кетчуп:

Проварите около пяти минут помидоры в кипятке. Удалите с них шкурку и порежьте их на небольшие части.

Лук нужно очистить. Затем удалите шкурку с яблок, после чего вырежьте сердцевину и разрежьте их на четыре части.

Используя прибор для измельчения мяса либо блендер, нужно пропустить через них овощи.

Скиньте полученное в большую емкость, и пусть проварится на слабеньком огне примерно около двух – двух с половиной часов.

Время от времени нужно по немного помешивать массу и добавлять корицу, перец, а также гвоздику.

Когда до готовности останется примерно пол часа, добавьте указанное количество уксуса и обязательно перемешайте.

Теперь, как обычно, нужно раскидать кетчуп на зиму из помидор по заранее подготовленным банкам, закатать их крышками и накрыть теплым пледом, пока они полностью не остынут.

Как приготовить кетчуп смотрите в видео-рецепте:

5.Кетчуп домашний с яблоками и абрикосами

Продукты:

• Томаты 2 кг
• 0,5 кг абрикосов.
• Яблоки – 1 кг, желательно выбирать из кислых сортов.
• Лук 0,5 кг
• Уксус 9 % –2 стакана.
• Сахар 700 гр.
• 2 ст. ложки соли.
• Большая головка чеснока.

Как приготовить кетчуп:

Помидоры нужно вымыть, снять с них шкурку и обдать кипятком.

Вымойте яблоки и вырежьте сердцевину, обязательно обрежьте корешки.

Теперь возьмите абрикосы, вымойте их и удалите из них косточки.

Теперь нужно хорошенько очистить чеснок и пропустить его через пресс.

Далее очистите лук и нашинкуйте небольшими кусочками.

Все нужные овощи и фрукты придется измельчить, используя блендер, либо мясорубку, затем проварить два часа на маленьком огне, обязательно добавляя соль, а также сахар.

Когда до готовности останется сорок минут, нужно добавить уксус и перемешать.

Затем, как обычно, раскидайте по банкам и закатайте.

Как приготовить кетчуп смотрите в видео-рецепте:

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

domkux.ru

Домашний кетчуп с яблоками

 

 

Кетчуп – всеми любимый соус, употребляемый с мясом, рыбой, макаронами, сосисками… Современный кетчуп у нас ассоциируется с томатным кисло-сладким или острым соусом, в его рецепт обязательно входят помидоры или томатная паста.

Мало кто знает, что появился кетчуп в Китае, сейчас это территория Малайзии. Название kĕchap созвучно с современным «кетчуп», только томатов в нем и в помине не было. Кетчупом называли рыбный соус с кусочками моллюсков, анчоусов, плодов грецких орехов, фасоли, грибов, чеснока с добавлением вина. Именно в таком составе  кетчуп завезли в Англию, где стали называть catchup или ketchup.

Американцы в 20 веке предложили свой рецепт томатного кетчупа, который пользуется популярностью в наши дни, но добавили в него консервант бензоат натрия. А Генри Хайнц пошел дальше и в промышленном производстве предложил варить кетчуп не из помидор, а из густой томатной пасты, чтобы увеличить срок его хранения даже при комнатной температуре.

Слово кетчуп в кулинарии наших дней ассоциируется именно с густым соусом. Именно  поэтому многие недобросовестные производители в целях уменьшения трудозатрат на приготовление кетчупа стали добавлять в рецептуру в качестве загустителя крахмал.

Именно поэтому кетчуп в списке запрещенных продуктов  в школьных столовых, учреждениях образования.

Но мы-то с вами за здоровое питание! Поэтому попробуем приготовить кетчуп в домашних условиях без томатной пасты и крахмала, из спелых помидоров. Такой кетчуп можно сварить и хранить в холодильнике, либо закатать на зиму в банки. Консервированный кетчуп прекрасно хранится, используется в качестве заправки или в виде соуса к различным блюдам.

Кетчуп с яблоками

 

Рецепт и фото приготовления томатного кетчупа на зиму от нашей читательницы Светланы Буровой

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт вкусного и очень лёгкого в приготовлении домашнего томатного кетчупа с яблоками.

Этот рецепт кетчупа я увидела у Натальи multivarka-recepti.ru , и мне он показался необычным по составу. В рецепте кетчупа были яблоки!

Я всегда варила (уже более 11 лет) кетчуп по рецепту моей свекрови с луком и болгарским перцем. Он безумно вкусен и очень пользуется спросом  в нашей семье.

Потом  в магазине на этикетке краснодарского томатного соуса прочитала состав,  и тоже была удивлена, что в приготовлении кетчупа используются яблоки.

В первую закладку я положила намного больше ингредиентов, чем было указано Натальей в её рецепте. Мультиварка моя была перегружена до краёв! Труды были ненапрасными, и кетчуп из яблок и помидоров получился очень-очень вкусный.

Поэтому сразу я решила повторно поставить сварить еще одну партию кетчупа в мультиварке. Вот так он мне понравился! Хочу поделиться с читателями сайта Записная книжка  этим прекрасным рецептом  приготовления домашнего кетчупа без загустителей. Уксус в рецепте  используется для запаса кетчупа на зиму, кетчуп будет готовиться без дальнейшей  стерилизации.

Из указанного количества ингредиентов в рецепте заготовки у меня получилось 4 баночки кетчупа по 0,7 л.

Ингредиенты:

Помидоры – 2,5 кг.

Яблоки (у меня были зелёные) – 6 шт.

Лук репчатый (средний) – 6 шт.

Чеснок – 5 зубчиков (можно положить больше).

Соль – 1,5 ст. л.

Сахар – 8 ст. л.

Перец молотый (у меня был белый перец, вы можете добавить чёрный) – 1 ч. л.

Перец душистый, гвоздика и другие приправы – на ваше усмотрение.

Уксус 70% - 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Помидоры моем, режем их на дольки, укладываем в чашу мультиварки.
Добавляем очищенные зубчики чеснока.

Яблоки также моем, удаляем сердцевину, мелко режем на кусочки.
Затем режем полукольцами (прямо в чашу мультиварки) очищенный репчатый лук.
Добавляем к ингредиентам для кетчупа соль, сахар и белый молотый перец.

Закрываем мультиварку, устанавливаем режим ПЛОВ (или программу ВЫПЕЧКА).

Программа «плов» очень хитрая, она отключится только после полного выпаривания жидкости. Поэтому процесс приготовления кетчупа лучше проконтролировать. Я рекомендую в середине этого режима крышку все-таки открыть, хоть это в инструкции не приветствуется. В моих помидорах было много сока, после закипания помидоры с яблоками варились где-то 1.5 часа и затем мультиварку я отключила. Хотя сока было еще много. В этот момент излишки жидкости можно отлить в стакан. Если у вас помидоры не такие сочные, может потребоваться выключить мультиварку где-то через 1 час от начала приготовления.

Итак, перекладываем уваренную помидорно - яблочную массу для кетчупа в глубокую миску и перетираем с помощью блендера или сита.
Когда варила домашний кетчуп второй раз, чтобы убрать из кетчупа семечки и оставшуюся кожицу с помидор и яблок, я перетерла домашний кетчуп через сито. Все косточки остались в сите. Собственно, для небольшой порции кетчупа к столу, процесс приготовления на этом этапе заканчивается. Соус разливается в бутылочки или банки с крышками и хранится в холодильнике несколько дней.

 

Мы же в этом рецепте готовим кетчуп в качестве заготовки на зиму. Выливаем получившийся соус обратно в чашу мультиварки (в этот момент его можно попробовать на вкус и добавить еще соль или сахар), добавляем уксус и, включив любую программу (ТУШЕНИЕ или ВЫПЕЧКА или СУП).

Доводим кетчуп до кипения, кипятим 5-7 минут и раскладываем полученный вкусный домашний кетчуп в заранее простерилизованные баночки.

Получился вкусный ароматный домашний кетчуп с интересным вкусом яблока.

В первую порцию яблочного кетчупа я добавила уксусную эссенцию, а второй раз приготовила соус на зиму с добавлением яблочного уксуса. Положила на этот объем 3 столовые ложки. Мне понравились оба варианта.

Попробуйте и вы приготовить такой кетчуп на зиму (на плите  традиционным способом или в мультиварке), он вам очень понравится.

Его можно употреблять как в качестве соуса к мясным и рыбным блюдам, добавлять в заправки для щей и  борща.

 

Приятного всем аппетита желает наша самая вкусная Записная книжка!

Кроме кетчупа с яблоками можно приготовить консервированный сливовый кетчуп на зиму

-- >> РЕЦЕПТ-->>

zapisnayaknigka.ru

Кетчуп с яблоками в домашних условиях. Рецепты кетчупа с яблоками на зиму в домашних условиях пальчики оближешь

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для или .

В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый «Чили».

Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к . В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.

Немножко нюансов перед началом работы:

1. Помидоры берем любые, сорта не важны, главное они должны быть очень спелыми. Самый вкусный соус получается из тех томатов, что вобрали в себя много солнца. Они слаще и ароматнее.
2. Яблоки берем твердые, кисло-сладкие или сладкие.
3. После того, как в овощную массу всыпается сахар с солью, она начинает пригорать. Поэтому ее важно часто перемешивать.
4. Для получения более однородной консистенции без кожурок и томатных семечек, готовую перебитую блендером массу, протираем через сито.
5. Для хранения используем только чистую тару. Обязательно кипятим крышки.
6. Чтобы не вылавливать горошины перца и соцветия гвоздики из большой кастрюли с соусом, завяжите их в марлю. Так их очень удобно доставать, если вы решили, что все готово.
7. Если любите сладкий соус — возьмите сладкие яблоки.

В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:

• увариваем до мягкости резанные на части овощи,
• измельчаем их вместе в мясорубке, блендере или комбайне. И только затем увариваем,
• либо сначала делаем сок из томатов, его увариваем, а затем к нему вводим остальные овощи.

Давайте обо всем подробнее.

Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.

Возьмем:

• 2,5 кг помидор,
• 2 зеленых средних яблока,
• несколько горошин разного перца,
• 4 соцветия гвоздики,
• 2,5 ст.л. сахарного песка,
• 0,5 ст.л. соли без горки,
• уксус 9% — 2 ч.л.,
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Приготовление

Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.

Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.

Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.

Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.

Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

Состав:

• 3 кг помидор,
• 0.5 кг яблок,
• 0.25 кг лука,
• 1,5 ст.л. соли,
• 1,5 стакана сахара,
• 50 мл яблочного уксуса,
• красный, черный перец.

Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.

Приготовление

Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.

Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.

Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.

Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

Если нет времен

instaplace.ru

Кетчуп домашний/ Рецепты с пошаговым фото

4. Затем измельчить всю массу на блендере. Слить кетчуп обратно в кастрюлю.

5. Добавить соль, сахар, перец черный и красный. Тушить на медленном огне до нужной густоты (примерно 50 минут). Обязательно регулярно перемешивайте соус. 

6. За 10-15 минут до готовности вытащить острый перец и добавить в кетчуп яблочный уксус. 

 

 

 

7. Закатать в стерилизованные банки. Оставить до полного остывания “под шубой”, крышками вниз. 

 

 

 

 

 

 

 

Вкусный домашний кетчуп готов

Приятного аппетита!

 

 

Домашние кетчупы рецепты

 

Кетчупы на зиму

 

Кетчуп домашний «классический»

• Томаты – 5 килограмм.
• Лук – 4 штуки.
• Уксус – 200 граммов.
• Соль – 4 столовых ложки.
• Сахар – 2 стакана.
• Молотая корица – 1 чайная ложка.
• Молотая гвоздика – 1 чайная ложка.
• Молотый красный перец – 1 чайная ложка.
• Молотый чёрный перец – 1 чайная ложка.

Помидоры и лук промоем и порежем на 4 части. Лук, конечно же, предварительно очистим от кожуры. Теперь возьмём блендер или же воспользуемся мясорубкой, чтобы измельчить все томаты с луком.

Кладите прокрученные помидоры в кастрюлю, варите при медленном огне 3 часа, периодически помешивая, поскольку наши томаты очень уж любят подгорать. Через 3 часа нужно добавить уксус и сахар, перцы и соль. Этот рецепт кетчупа предусматривает, что у вас в наличии имеется свободный день, поскольку в общей сложности пасту нужно проварить 6 часов.

После добавления специй и приправ, кетчуп оставьте на огне ещё на тех же 3 часа, помешивать не забываем. После приготовления раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками и отправляем под одеяло, пока не остынет.

Кетчуп домашний, помидорный с перцем

• Помидоры – 5 килограмм.
• Лук – полкилограмма.
• Болгарский сладкий красный перец – 300 грамм.
• Острый перец красный «чили» – 2 штуки.
• Уксус (9%) – 100 грамм.
• Сахар – стакан.
• Соль – 2 столовых ложки.

Хорошенько помоем помидоры, перец. Лук и перец очистим, перец чили так же избавим от косточек.

Набираем в кастрюлю холодной воды и оставляем. Затем в отдельной кастрюле кипятим воду, в которой и бланшируем наши томаты. Когда они проварятся до такого состояния, что шкурка будет хорошо слазить, кладём их в миску с холодной водой, остудим немного, чтобы не обжечь пальцы. Затем снимем шкуру с томатов, разрежем их на 4 части.

Перец нужно разрезать на 8 частей. Луковицу – на 4 части. Теперь пропустим все овощи через мясорубку или блендер: помидоры, перец, чили, лук. Всю массу нужно перемешать и поставить на огонь в большой кастрюле. Добавляйте соль и сахар, варить нужно на среднем огне до образования пены, которую шумовкой будем снимать. На плите вариться кетчуп должен около получаса. Помешивайте периодически, следите, чтобы варево стало густым.

Через 30 минут добавьте уксус, перемешайте и варите ещё 10 минут. В простерилизованные банки кладём кетчуп, сразу же закрутим. До момента, пока банки не станут холодными, кетчуп должен стоять вверх дном, укутанный пледом.

Кетчуп помидорно – сливовый (на 5 банок, объёмом пол литра)

• Томаты – 2 килограмма.
• Лук – 250 граммов.
• Слива – 1 килограмм.
• Перец, красный острый, чили – 3 штуки.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Чёрный молотый перец – 2 чайные ложки.
• Чеснок – 150 граммов.
• Лист лавровый – 2 штуки.
• Уксус (9%) – 2 столовые ложки.
• Петрушка – 2 пучка.

Подготовим продукты. Сливы освободим от костей и хорошо помоем. Помидоры помоем и проварим в кипятке 5 минут, чтобы шкурка хорошо слезла. Затем очистим от кожуры и разрежем на небольшие кучки. Луковицы почистим и так же помоем, порежем на несколько частей. Чили порежем, освободим от мелких косточек. Чеснок очистим.

Пропустим через блендер или мясорубку томаты со сливами и луком. Эту массу мы будем варить на медленном огне около 2-2,5 часов. Периодически нужно перемешивать, добавить сахар и молотый перец, соль и лавровый лист.

Зелень промыть и пропустить через блендер или мясорубку с чесноком и чили. Добавить эту массу в помидорно – сливовую. Варить ещё около получаса, затем влить уксус и хорошо перемешать. Дать остыть пасте, разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Кетчуп укутайте одеялом и, перевернув, поставьте в прохладное место.

Кетчуп помидорно – яблочный с пряностями

• Томаты – 4 килограмма.
• Яблоки «антоновка» – полкилограмма.
• Лук – полкилограмма.
• Уксус (9%) – 200 граммов.
• Гвоздика – 3 штуки.
• Корица – пол чайной ложки.
• Молотый перец, красный – пол чайной ложки.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 200 граммов.

Помидоры проварить в кипятке около 5 минут, снять шкурку и разрезать на небольшие части. Лук и яблоки так же очистить, избавляясь от сердцевины в «антоновках», затем порезать на 4 части. Все овощи пропустите через блендер или мясорубку. Кладите их в большую кастрюлю и варите на маленьком огне, около 2-2,5 часов.

Периодически перемешивайте массу, добавляя сахар, соль, гвоздику, перец и корицу. За полчаса до готовности влейте уксус, перемешайте. Кетчуп кладите по простерилизованным банкам, закатывайте крышками, укутывайте пледом, пока не остынут.

Кетчуп, домашний с яблоками и абрикосами

• Томаты – 2 килограмма.
• Абрикосы – полкилограмма.
• Яблоки – 1 килограмм, сорта выбирайте кислые.
• Лук – полкилограмма.
• Уксус – 2 стакана.
• Сахар – 700 граммов.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Чеснок – 1 большая головка.

Томаты промыть и очистить от кожуры, обдав кипятком. Яблоки помыть и изъять сердцевину с косточками, корешки так же устранить. Абрикосы промыть и удалить из них косточки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Лук очистить от кожуры и порезать маленькими кусочками. Пропустить все овощи и фрукты через блендер или мясорубку, варить около 2 часов на небольшом огне, добавляя соль с сахаром, периодически помешивая. За 40 минут до готовности нашего кетчупа, влейте уксус, перемешайте.

Пасту закрываем в банки на пол литра, укутываем одеялом, переворачиваем вверх дном до того, как кетчуп полностью остынет. Затем прячем в подвал. 

Кетчупы на каждый день (без закручивания)

 

Кетчуп, домашний с пряностями

• Томаты – 2,5 килограмма.
• Базилик – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Сахар – 100 грамм.
• Гвоздика – 2 штуки.
• Кориандр – пол чайной ложки.
• Перец «горошек» – чайная ложка.
• Уксус – 2 столовых ложки.

Помидоры хорошо помыть и очистить шкурки. Затем перерезать и пропустить через блендер или мясорубку. Массу нужно проварить под крышкой на слабом огне около 30 минут. Затем пропустить через марлю или сито. После того, как паста будет однородной, снова отправить её вариться ещё на 1 час.

Добавьте в кетчуп соль  и сахар, затем влейте уксус. Специи поместите в мешочек, изготовленный из марли, и киньте в кастрюлю, хорошо его завязав. Периодически помешивайте варево, чтобы не пригорало. Теперь, когда кетчуп загустел, достаньте специи, и дайте ему остыть и поместите в тары, прячьте в холодильник.

Кетчуп с пряностями и овощами

• Помидоры – 2 килограмма.
• Перец, болгарский сладкий – 1 килограмм.
• Перец, острый красный чили – 150 граммов.
• Лук – полкилограмма.
• Морковь – полкилограмма.
• Чеснок – 150 граммов.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Соль – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 150 грамм.
• Паста томатная – 1 стакан.
• Яблочный уксус – 100 граммов.
• Имбирь молотый – 3 столовых ложки.
• Кориандр – 1 столовая ложка.
• Крахмал кукурузный – 2 столовых ложки.

Лук и морковку очистите от кожуры, перец промойте и освободите от внутренней коробки с семенами. Овощи нужно пропустить через блендер или мясорубку, затем поместить в кастрюлю и залить 2 стаканами кипячёной воды. Ставьте всю массу на небольшой огонь на 15 минут.

Помидоры освободите от шкурки, обдав кипятком, мелко нарежьте. Так же промойте чили и освободите его от семечек, мелко нарежьте. Чеснок так же очистите, пропустите через пресс. Смешайте все овощи и, по истечении 15 минут, кладите их к моркови, луку и перцу. Хорошо перемешайте, делайте маленький огонь и кипятите ещё 15 минут.

Томатную пасту перемешайте с кориандром и имбирём, солью и сахаром, залейте всё водой. Теперь эту смесь добавим к кипящим овощам, перемешаем, оставим на огне ещё на 10 минут, выключим. Чтобы масса получилась однородной, пропустите её через марлю, поставьте на огонь снова и добавьте уксус. Перемешивая, варите ещё 10 минут, добавляя растворённый в воде крахмал. Взбивайте венчиком кетчуп, пока льёте крахмал. Спустя 5 минут выключайте пасту, отсудите и разлейте по тарам, храните в холодильнике.

Кетчуп с хреном

• Томаты – 2 килограмма.
• Лук – 4 штуки средних размеров.
• Хрен свежий (натёртый на тёрке) – 1 столовая ложка.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Сахар – полстакана.
• Молотый перец, чёрный – 1 чайная ложка.
• Молотый имбирь – 1 чайная ложка.
• Молотая гвоздика – 1 чайная ложка.
• Уксус винный – 2 столовых ложки.

Ставим кипятить воду для бланшировки помидоров. Опускаем томаты в воду и варим около 5 минут, затем охлаждаем, снимаем кожуру, режем на 4 части. Лук так же чистим и промоем, порежем на небольшие кусочки. Все овощи пропустим через блендер или мясорубку и поставим варить на среднем огне около получаса. Когда масса увариться, пропустите её через марлю, чтобы она была полностью однородной.

После снова ставим на маленький огонь, кладём приправы и специи, соль и сахар, перемешиваем, а через 10 минут добавим винный уксус. Варим кетчуп 1 час. За 10 минут до готовности добавляйте тёртый хрен и хорошо перемешивайте. Кетчуп должен хорошо остыть, только после этого раскладываем его в тару и прячем в холодильник.

Кетчуп домашний «сладкий»

• Помидоры – 2 килограмма.
• Томатная паста – 200 граммов.
• Лук – 3 штуки, лучше выбрать крупные луковицы.
• Вода кипячёная – 1 литр.
• Сахар – 200 граммов.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Перец «горошком» – 20 штучек.
• Горчица сухая – 2 столовые ложки.
• Гвоздика – 10 штучек.

Помидоры проварите, снимите шкурку и пропустите через блендер или мясорубку. Лук очистите и так же измельчите. В кастрюлю кладите помидорную массу, лук, добавляйте воду, варите около получаса. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар, горчицу и гвоздику, перец. Варите всё около 1 часа.

Когда кетчуп готов, пропустите его через марлю, что он стал однородным. Варите его ещё 10 минут после закипания, добавляя уксус и периодически перемешивая. Дайте остыть и разложите по банкам, прячьте в холодильник.

photoretsept.ru

Простой рецепт кетчупа помидоры яблоки лук перец. Готовим вкусный кетчуп из помидоров и яблок в домашних условиях

Осень дарит нам урожай яблок, и мы начинаем варить варенье, закрывать компоты, делать сухофрукты, а яблоки все не кончаются. Самое время заготовить кетчуп, тем более что существует много интересных рецептов такой заправки. Опытная хозяйка знает, что домашний кетчуп с яблоками – это настоящая палочка-выручалочка, способная даже самое простое блюдо превратить в изысканный кулинарный шедевр.

Соус можно приготовить с помидорами и перцем, корицей и луком, и другими интересными ингредиентами. Яблоки прекрасно сочетаются со многими продуктами. У каждого рецепта есть своя изюминка, а вы получаете прекрасную подливу к мясу и рыбе, к десертам и гарнирам.

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

Если вы хотите приготовить на зиму оригинальный кетчуп с яблоками, обратите внимание на рецепт, в котором присутствуют болгарский перец и лук. Вкусовая мелодия такого соуса немного напоминает лечо, но яблоки придают ей изумительную кислинку. Для приготовления нам понадобятся:

• помидоры свежие – 1,5 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• яблоки (зеленых сортов) – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• уксус 9% – 1 стакан;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – ½ чайной ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• черный перец горошком – 10 штук;
• перец душистый – 6 горошин;
• чабер по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы готовим кетчуп с яблоками на зиму, заранее простерилизуйте бутылки или банки, в которые будете заливать подливу. Вам понадобится 6 пол-литровых банок или бутылок.
2. Теперь займемся продуктами. Яблоки и перцы разрезаем пополам, удаляем сердцевины, нарезаем произвольно.
3. Лук чистим, нарезаем кубиками. Помидоры измельчаем.
4. Складываем все ингредиенты в кастрюлю, ставим на средний огонь. Добавляем немного воды. Варим до образования кашицы.
5. Полученное пюре протираем через сито, и снова отправляем в кастрюлю. Специи складываем в мешочек и опускаем в кастрюлю. Увариваем до крепкого загустения.
6. Зубчики чеснока чистим, пропускаем через давилку, измельчаем чабер. Вводим в готовый кетчуп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Разливаем по банкам. Закатываем крышками, стерилизуем на водяной бане. Охлаждаем и отправляем нашу подливу с яблоками и перцем на хранение.

Классический рецепт

Этот рецепт кетчупа с яблоками относится к самым популярным видам, его готовит большинство хозяек. Если посмотреть на список продуктов, которые входят в рецепт, можно сказать, что мы получаем томатный соус с яблоками. Что же нам требуется взять:

• помидоры – 4 кг;
• яблоки – 500 грамм;
• лук репчатый – 500 грамм;
• яблочный уксус – 200 мл;
• сахар – 250 грамм;
• соль – 70 грамм;
• корица и молотый перец – по ½ чайной ложки;
• гвоздика – 4 штуки.

Приготовление:

1. Когда вы готовите кетчуп, выбирайте для него яблоки кисло-сладких сортов. Итак, подготовим наши овощи и фрукты. Яблоки, лук, помидоры моем, предварительно сняв с лука шелуху. Из яблок удаляем сердцевину с семечками. Разрезаем лук и помидоры на 4 части. Если яблоки мелкие, разрезаем их пополам, если крупные – на 4 дольки.
2. Теперь все подготовленные овощи и фрукты надо пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
3. Фруктово-овощное пюре отправляем в кастрюлю и начинаем варить на медленном огне примерно 2 часа.
4. Наше пюре уварилось, мы его протираем через сито, удаляя кожицу яблок и помидоров. Снова отправляем его вариться, добавив все специи, сахар и соль. Варим 20-30 минут. Не забываем помешивать содержимое кастрюли.
5. За 5 минут до готовности домашний кетчуп с яблоками заправляем уксусом, провариваем, выключаем. Раскладываем по банкам, закрываем крышками, храним в погребе или холодильнике.

Зимой, когда фрукты и овощи теряют свой аромат и похожи на траву, заготовленный впрок томатный соус с яблоками поможет нам вернуть частичку лета на наш обеденный стол. Соусом можно заправлять макароны, мясо, птицу, рыбу.

Рецепт с корицей и яблоками

Мы привели два рецепта соуса с яблоками и помидорами, у которого привычный для нас вкус. Для любителей подлив с оригинальным вкусом предлагаем приготовить кетчуп с яблоками и корицей. Нам понадобятся:

• помидоры – 2 кг;
• яблоки – 500 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• соль – 150 грамм;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• молотый мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

1. Помидоры и яблоки промываем, обсушиваем, разрезаем на дольки, удалив сердцевину из яблок. Пропускаем все через мясорубку.
2. Переливаем пюре в кастрюлю, тщательно вымешиваем. Добавляем сахар и соль, снова перемешиваем, и ставим на огонь. Ждем, пока масса закипит, убавляем огонь и вывариваем в течение 2 часов.
3. За 10 минут до истечения 2 часов вводим в соус корицу и мускатный орех, провариваем еще 10 минут. Выключаем. Разливаем наш кетчуп по банкам или бутылкам, как вам удобнее.

Если вы заметили, мы не использовали в этом рецепте какой-либо загуститель. Дело в том, что при приготовлении кетчупа с яблоками в домашних условиях роль загустителя выполняет пектин, содержащийся в яблоках.

Хотите, чтобы ваш кетчуп с яблоками получился ароматным и аппетитным, придерживайтесь следующих правил:

• Выбирайте для соуса помидоры спелые и мясистые, но не сочные, от которых больше сока, чем пюре.
• Лучше всего для кетчупа подойдет антоновка, но это для осенних заготовок. В летний период берите зеленые кисло-сладкие сорта.
• Если хочется, чтобы у соуса был манящий аромат специй и пряностей, можно добавить в него веточку розмарина, имбирь или тимьян.
• Для придания кетчупу острой нотки можно использовать перец чили, но в небольших количествах.
• Количество сахара и соли, прописанное в рецептах, как правило, оптимально, но если вас что-то не устраивает, можете поэкспериментировать.

Опытная хозяйка всегда готовит под себя и своих домашних. Только так получаются настоящие домашние кулинарные шедевры. Возьмите наши рецепты за основу, попробуйте, и в следующий раз приготовьте что-нибудь свое, оригинальное.

Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с добавлением яблок, попробуйте приготовить на зиму.

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт - в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

• помидоры 4 кг (или 2,5 литра томатного сока)
• лук 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг
• горький перец (по желанию)
• сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
• соль 2 ст.л. (без горки)
• чёрный молотый перец 1 ч.л.
• корица 1 ч.л.
• гвоздика 10 шт
• уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Очистите и помойтелук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо - всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

Добавьте в протёртую массу,сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 - 25 минут.

Корица и гвоздика - две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп.

Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

• 2,2 кг помидоров;
• 300 гр. репчатого лука светлых сортов;
• 600 гр. осенних яблок;
• 100гр. чесночных зубчиков;
• ½ стручка горького перца;
• 30 мл уксуса 9%;
• молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
• 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Сегодня я предлагаю рецепт для текущего потребления и для заготовок на зиму в небольших количествах. Для консервации в больших объемах я использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку и затем увариваю сок. Так я получаю кетчуп однородной консистенции без зернышек. Для небольших объемов помидоры и другие ингредиенты можно уварить в мультиварке. Недостаток этого способа я вижу в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после уваривания нужно еще потрудиться снять с плодов шкурку. Это несложно, но только если продуктов немного.

• Лук — 1 шт. (около 100 г)
• Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
• Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
• Помидоры — 1,25 кг
• Соль — 1-1,5 ч.л.
• Сахар — 1,5-2 ч.л.
• Гвоздика — 5 шт.
• Корица — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Уксус — 1,5 ст.л.

Тех продуктов, которые я имею сегодня, хватит примерно на полтора литра кетчупа, в зависимости от степени уваривания. Если помидоры мясистых сортов, то уваривать придется меньше, если томаты водянистые, то жидкость выпаривать нужно будет больше времени.

Плюс этого способа приготовления в том, что предварительная подготовка несложная. Очищенный перец разрезаем надвое или на 4 части. Лук можно разрезать так же. Да и помидоры с яблоками ни к чему резать мелко, с крупных частей легче будет удалять шкурку.

Все это изобилие складываем в чашу мультиварки и ставим на 2 часа на программу «Тушение».

Это время я использую для подготовки банок: мою и стерилизую их вместе с крышками.

Стерилизую банки я обычно над чайником с кипящей водой, крышки же складываю внутрь этого чайника.

Через два часа мультиварку открываем. Мы увидим, что овощи разварились, а кожица от помидор и яблок почти везде отслоилась. Ее очень легко извлечь, просто поддев вилкой.

Блендером пюрируем массу, измельчая все овощи. Добавляем гвоздику, корицу и молотый перец.

Продолжаем приготовление. Программу «Тушение» можно на этом этапе заменить программой «Жарка». Тут уж смотрите по своей модели, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выкипанию лишней влаги. Добавляем сахар, соль, уксус и готовим еще минут 20. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соли и сахара.

Горячую массу закладываем в банки.

Закручиваем крышками.

Переворачиваем.

Кетчуп с яблоками на зиму готов. Прячьте подальше, иначе до зимы не достоит.

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму, наверняка станет одной из ваших любимых добавок. Его можно запросто добавлять в пиццу, тушить в нем тефтели или подавать с мясом или овощами. Найти ему применение вы всегда сможете, так как такой кетчуп любят как взрослые, так и дети.

Закрыть на зиму кетчуп собственного приготовления очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться разве что более насыщенным вкусом, однако, такой эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно влияют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение домашнему продукту.

Преимущество кетчупа с яблоками и болгарским перцем, приготовленного в домашних условиях, в том, что он сделан из полностью натуральных продуктов. Его вкус и остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или отнимая тот или иной ингредиент. Так, нередко в такую закуску добавляют репчатый лук, чтобы сделать ее более пикантной, а также многие другие ингредиенты, включая зелень.

Консистенцию вашего домашнего кетчупа вы можете также регулировать самостоятельно. Например, если вам нравится более густая закуска, можете измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера, а затем сцедить немного лишней жидкости, использовав для приготовления кетчупа только густой томат.

Подробные рекомендации для приготовления кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками. Вам нужно будет только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочесть данный рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится каждому, а еще вы сможете закрыть его на зиму.

• помидоры — 1 кг
• яблоки — 2 шт
• чеснок — 1 шт
• болгарский перец — 1 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.

Соберите необходимое количество помидоров, из которых будете готовить кетчуп. Желательно брать томаты красных сортов, с упругой мякотью и тонкой кожурой. Их тщательно вымойте в проточной воде и нарежьте на крупные кусочки, чтобы было проще их измельчать.

Промойте яблоки, удалите плодоножку и нарежьте их на дольки, удалив серединку с косточками. Дольки яблок сложите в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчать в совокупности, чтобы ингредиенты лучше перемешались между собой.

После этого измельчите помидоры в мясорубке или при помощи блендера и воспользуйтесь способом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым. Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить ее появление в кетчупе, пропустите его через сито.

Теперь необходимо промыть болгарский перец, нарезать его на несколько частей, после чего извлечь все семечки и добавить овощ в пюре из помидоров и яблок. Вооружитесь блендером и измельчите смесь снова, чтобы сделать ее более однородной.

Следом добавьте соль и сахар в необходимом количестве, тщательно перемешайте кетчуп и попробуйте его на вкус. Если при этом соли или сахара недостаточно, можете добавить еще, однако, не переусердствуйте, чтобы не испортить ваше блюдо.

Так как варить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, подберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним ваш кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

• Помидоры - 3 кг
• Яблоки - 500 гр
• Лук репчатый - 250 гр
• Соль - 1,5 столовые ложки
• Сахар - 1,5 стакана
• Уксус яблочный - 50 гр
• Перец молотый - по вкусу

Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.

Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

• плод томата — 4 кг,
• яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
• соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
• сахар-песок (белый) – 1 ст. (по вкусу),
• перец молотый – 0,5 ч.л.,
• бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
• корица молотая – 0,5 ч.л.,
• чеснок сушёный — 0,5 ч.л.,
• листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
• кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

После добавляем сахарный песок.

Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

А также кладём листки лавра.

Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа. Затем добавляем лимонную кислоту.

И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их. Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Спустя сутки выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.

• Помидоры — 6 кг
• Лук — 750 г
• Яблоки любого сорта — 750 г
• Горький перец — 6 шт
• Уксус — 1,5 стакана
• Сахар — 1,5 стакана
• Соль — 3 ст. ложки
• Корица, гвоздика — По вкусу

Моем овощи и фрукты.

Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.

Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.

Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.

Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.

Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только... Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

• помидоры — 2 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• растительное масло — 150 мл;
• чеснок — 1 головка;
• болгарский перец — 2 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• гвоздика — 6 шт.;
• перец горошком — 6-8 шт.;
• душистый перец — 5 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• мускатный орех — ½ ч. л.

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

Простой рецепт домашнего кетчупа. Вкусный кетчуп к мясу, макаронам, для пиццы. Заготавливаем консервированный кетчуп.

Ингредиенты:

• помидоры спелые - 2 кг.;
• перец сладкий - 300гр.;
• перец острый - 1 стручок;
• яблоки - 300гр.;
• соль - 1 ст. ложка;
• сахар - 3 ст. ложки;
• чеснок - 3 зубка.

Я предлагаю рецепт "нежного" кетчупа. Любители кетчупа поострее смело можете добавлять острый молотый перец, натертый на мелкой терке лук, гвоздику, и другие пряности.

Приготовление:

Помидоры нарезать небольшими дольками. Средние помидоры я разрезала на 4 части. Сложить помидорные дольки в кастрюлю, немного придавить (чтобы выделился сок) и поставить кастрюлю на средний огонь. Варить помидоры без крышки минут 40.

Перец запечь в духовке при 180°С до мягкости (20-25 минут). Вынуть перец из духовки, остудить, а затем нарезать мякоть перца на небольние кусочки.

Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.

Добавить к помидорам перец и яблоки. Чеснок выдавить в кастрюлю через чеснокодавилку. Также добавить целый небольшой стручок острого перца. Варить на среднем огне 20 минут. Крышкой не накрывать.

Стручок острого перца вынуть и отложить. Кетчуп немного остудить и перетереть ложкой через густое металлическое сито. Так мы уберем помидорные шкурки и семечки и масса станет однородной.

Поставить кастрюлю с кетчупом на медленный огонь, добавить соль и сахар.

Я указала минимальное количество соли и сахара, кетчуп нужно пробовать, чтобы определить их необходимое количество. Если вкус кетчупа не насыщенный, добавьте уксуса или другой кислоты. Если наоборот, кетчуп оказался кислым, положите больше сахара.

Варить на медленном огне без крышки до нужной консистенции. Чем дольше варится кетчуп, тем больше воды испаряется и гуще он становится.

Из указанного количества овощей у меня получилось 1,3 литра кетчупа средней густоты (им можно даже рисовать на тарелке). Варился он всего 1 час 40 минут. Из большего количества овощей варить кетчуп придется еще дольше.

Можно схитрить, и для густоты добавить 1 ст. ложку крахмала (его лучше развести в небольшом количестве холодной воды и добавлять минут за 10 до окончания варки).

Кипящий кетчуп нужно разлить в стерильные банки или бутылки и закатать стерильными крышками.

Кетчуп считается самым популярным в мире соусом. И видов его существует множество. Есть и сладкие, и острые, и с различными добавками. Оказывается, наш любимый кетчуп легко можно сделать в домашних условиях. И сохранить на зиму, конечно! Соус любят и дети, и взрослые, поэтому остроту регулируйте сами. Сегодня приготовим кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. В яблоках содержится много пектина, а значит, соус наш будет густым, насыщенным и ароматным.

Для приготовления кетчупа из помидоров с яблоками на зиму подготовим продукты по списку. Томаты лучше брать самые спелые, мясистые, но если таковых нет, подойдут любые, ведь мы будем получать сок, а потом его уваривать. Специи можете варьировать на свой вкус. Специфический вкус лука не чувствуется, а только есть аромат и "сытная" нотка.

Сначала моем помидоры, разрезаем их на средние кусочки. Яблоки моем, режем на крупные дольки, удаляя семечки. Лук чистим, нарезаем произвольно, довольно крупно, так же режем и перец, удалив плодоножку с семенами. Складываем всё вместе в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 20 минут, до мягкости яблок и лука.

Теперь погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли...

И протираем через сито получившуюся массу. В сите останутся только шкурки и семена помидоров. Пусть вас не пугает такой "долгий" процесс приготовления, это занимает считанные минуты.

Получившийся сок снова отправляем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Видите, какая густая консистенция?

Пока сок закипает, приготовим специи. Несколько горошин чёрного и душистого перцев, гвоздику и корицу увязываем в бинтик, оставляя длинный кончик, чтобы потом вытащить специи.

Опускаем наш мешочек со специями в закипающий сок, добавим соль и сахар, перемешаем.

Когда сок закипит, станет появляться пена, её желательно снять, если вы готовите кетчуп на зиму.

Чеснок пропустим через пресс, из острого перчика удалим семена, нарежем его мелко, отправим в кастрюлю.

Проварим кетчуп на среднем огне ещё 10-15 минут, помешивая. И вот кетчуп из помидоров с яблоками на зиму готов! Для лучшего хранения можете добавить 1 ст.л. уксуса. Разливаем кетчуп в прожаренные сухие баночки, крепко закрываем и оставляем до остывания под тёплым пледом. Попробуйте, какой чудесный кетчуп получился!

Густой, сладко-острый, очень нежный и гармоничный кетчуп из помидоров с яблоками идеально подходит к мясу, к рыбе, к пасте, да и просто с хлебушком будет вкусно!

Приятного аппетита! (А я уже третью партию варю!)

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

1. Классический домашний кетчуп

Ингредиенты

• 5 кг спелых помидоров;
• 1 кг репчатого лука;
• 250 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
• 1 чайная ложка молотой гвоздики;
• 50 мл уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.

Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

2. Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты

• 4 кг спелых помидоров;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 250 г репчатого лука;
• 1½ столовой ложки соли;
• 250 г сахара;
• 50 мл яблочного уксуса — опционально;
• щепотка молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.

Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

3. Домашний кетчуп со сливой

Ингредиенты

• 2 кг спелых помидоров;
• 1 кг спелой сливы;
• 250 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 острых красных перца;
• 1½ столовой ложки соли;
• 200 г сахара;
• ½ чайной ложки смеси перцев;
• 2 лавровых листа;
• 2 столовые ложки уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.

Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.

3 простых рецепта соуса ткемали →

4. Домашний кетчуп с болгарским перцем

gotovka.info

Ингредиенты

• 3 кг спелых помидоров;
• 600 г болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• ½ головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 12 горошин чёрного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 4 гвоздики;
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 100 мл уксуса 9% — опционально;
• 150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.

Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.

Читайте также 🧐

кетчуп с яблоками дома для зимы: как я качусь

• Время подготовки: 2-3 часа
• Серв: 0,5 л банки
• Тип блюда: Соусы и кетчуп
• . Медиум

Кетчуп очень часто используется как добавка к различным блюдам. Его можно не только купить в магазине, но и приготовить дома. Соусы имеют разнообразные вкусы, в зависимости от состава используемых продуктов.Сегодня расскажу, как приготовить кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях..

Кетчуп с яблоками, гвоздикой и корицей: замечательный рецепт

Соус с яблоками, корицей, гвоздикой и другими добавками получается густым , ароматный, с богатым вкусом.

Кетчуп домашний:

• Полкилограмма яблок;
• Килограмм мясистых томатов;
• 2 шт. крупного сладкого перца;
• 2 большие луковицы;
• Небольшая головка чеснока;
• Перец острый;
• Ложка молотого кофе с корицей;
• 4 бутона гвоздики;
• 4 горошины черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• Столовая ложка уксуса;
• 30 г соли;
• Неполный стакан сахара.

Мои фрукты и овощи.

1. Снимите ящик для семян яблок. Очистите лук, удалите семена из сладкого перца. Все подготовленные продукты вместе с помидорами крупно нарезать. Сложить в миску, варить, помешивая, до готовности около получаса.
2. Размягченную массу протереть через сито. Полученную густую смесь дайте закипеть. В него кладем марлевый мешочек со специями, который следует снять перед упаковкой. Всыпать соль и сахар, перемешать.
3. Соус кипятить на среднем огне, снимая пену, пока она полностью не исчезнет.
4. Чеснок выдавить, острый перец без косточек нарезать в кашицу, добавить в кипящую массу.
5. Смесь кипятить на слабом огне в течение десяти минут, время от времени помешивая. В конце добавьте уксус. Вкусный соус разлить по стерильным сухим банкам, закрутить и остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте.

Острая приправа

Поделюсь еще одним рецептом приготовления острого соуса. Получается, что просто пальчики оближешь с насадкой.

Возьмем:

• 4 килограмма помидоров;
• Полкилограмма яблок;
• Полкилограмма лука;
• Кофейная ложка с корицей;
• Чайная ложка молотого красного перца;
• Кофейная ложка, молотая гвоздика;
• Стакан сахара;
• 2 стакана яблочного уксуса
• 50 граммов соли.

Взять 4 кг помидоров, 500 г яблок, 500 г репчатого лука, вымыть, удалить контейнер с семенами яблок, очистить лук.

1. Все фрукты нарезаны и измельчены.
2. Полученную смесь довести до кипения, варить два часа на медленном огне, часто помешивая. Не накрывайте крышкой.
3. Приготовленную массу протереть через сито. Солим, перчим, добавляем сахар и корицу с гвоздикой. Варить еще час. Влить уксус, размешать, закипятить.

Горячий предмет разлить по чистым сухим банкам, укупорить.

Кетчуп домашний с яблоками и морковью

Острая закуска на зиму с помидорами, яблоками и луком, морковью и зеленью по простому рецепту.

Возьмем:

• 1 килограмм помидоров;
• Большое яблоко;
• 2 средние моркови;
• Большая луковица;
• Полпучка петрушки;
• Стакан сахара;
• Четверть стакана соли;
• 1,5 столовые ложки горчичного порошка;
• Десертная ложка уксуса;
• Чайная ложка перца;
• Кофейная ложка с тмином;
• лавровый лист;
• 2 бутона гвоздики.

Помыть, очистить от косточек 1 кг помидоров, 1 яблоко, 1 луковица, 2 моркови, петрушка.

1. Прокрутим все через мясорубку.
2. В полученную массу отправляем остальные продукты, кроме лаврового листа и уксуса.
3. Тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить на сутки в прохладное место.
4. По истечении отведенного времени смесь следует кипятить в течение одного часа, не забывая помешивать.
5. Горячую смесь протереть через сито, довести до кипения, добавить лавровый лист. Влить уксус, варить 10 минут.

Лист выбросить, кетчуп с яблоками разложить по стерильным банкам, закрутить.

Домашний сладкий соус

Рецепт сладкого кетчупа из кабачков с яблоками и морковью очень нравится детям. Его с удовольствием добавляют в каши, макароны и просто намазывают на хлеб.

Состав:

• 2,5 кг кабачков;
• Полкилограмма яблок;
• Полкилограмма моркови;
• Большая головка чеснока;
• Стакан сахара;
• Полстакана соли;
• Стакан яблочного уксуса.

Вымытую морковь очистить, промыть, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить водой, тушить до мягкости.

1. Очистите кабачки, освободите яблоки от семян и нарежьте их кусочками. Отправляем к тушеным овощам, продолжаем тушить до готовности всех продуктов. Чеснок очистить и выдавить, пока он не достигнет массы. Варить 15 минут.
2. Овощную смесь протереть через сито, добавить соль и сахар. Перемешайте до однородности. Довести до кипения, влить уксус.
3. Готовый продукт раскладываем в подготовленные банки, стерилизуем десять минут, закатываем. Замечательный кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму готов.

Примечание: Если вы собираетесь использовать продукт в ближайшее время, вы можете закрыть банки без стерилизации нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Как приготовить яблочно-луковый кетчуп без уксуса

Если вы делаете заготовки без уксуса, этот рецепт домашнего томатного кетчупа с яблоками на зиму придется вам по вкусу.

Берем следующие продукты:

• 6 кг помидоров;
• 3 килограмма яблок;
• 6 больших головок лука;
• Полтора стакана яблочного сока;
• Столовая ложка соли с горкой;
• Стакан сахара;
• Чайная ложка перца;
• Чайная ложка корицы.

Способ приготовления:

1. Крупно нарезать 6 кг помидоров, положить в емкость. Варить двадцать минут, пока не появится сок.
2. Очистите лук и нарежьте его кубиками. С яблок срезать кожуру, удалить семенную емкость, очищенные плоды нарезать небольшими кусочками.
3. Отправить лук с яблоками в емкость с помидорами. Перемешайте, тушите сорок минут.
4. Дайте овощной массе остыть, затем перетрите через сито. Добавьте соль, перец, сахар, корицу и сок.Перемешайте, тушите в течение часа.

Примечание: чтобы помидоры не подгорели, добавьте стакан воды.

Перевернуть, когда остынет, поставить в холодильник.

Яблочный кетчуп с луком Флористан: итальянская версия

Это второй вариант приготовления кетчупа с яблоками и луком. В этот раз возьмем 2 кг помидор, 2 шт яблок, варим 1 час, добавляем уксус.

Нужно:

• 2 килограмма помидоров;
• 2 шт. кислых яблок;
• 250 г лука репчатого;
• 3 зубчика чеснока;
• Кофейная ложка молотого черного перца;
• Ложка соли десертная;
• Стакан сахара;
• 2 горошины душистого перца;
• Бутон гвоздики.

Приступаем к приготовлению:

1. Вымытые и очищенные фрукты и овощи нарезать небольшими ломтиками. Поместите его в подходящую посуду для приготовления пищи.
2. Добавить очищенный чеснок, соль, сахар, гвоздику, молотый и душистый перец. Все ингредиенты тщательно перемешать, тушить при слабом кипении, не закрывая крышкой, в течение часа.
3. Охлажденную смесь перетереть через сито, вылить в кастрюлю, довести до кипения.
4. Добавить уксус, варить десять минут.Готовый продукт разлить по бутылкам, плотно закрутить. Охлаждение до подвала.

Острый яблочный кетчуп «Картузо» в мультиварке

По этому рецепту на зиму будем готовить кетчуп с яблоками в мультиварке.

Мы готовим следующие продукты:

• 1,5 кг помидоров;
• 0,5 кг кислых яблок;
• 6 зубчиков чеснока;
• Столовая ложка горчичного порошка;
• Стакан яблочного уксуса;
• Неполная чайная ложка красного перца;
• Стакан сахара;
• Ложка соли десертная;
• Кофейная ложка с корицей.

Приступим к приготовлению яблочного кетчупа на зиму в мультиварке:

1. Вымытые яблоки и помидоры разрезать на четыре части и выложить в чашу мультиварки.
2. Ставим режим "Тушение" на два часа. За это время плоды должны размякнуть. Их следует остудить и протереть через сито..
3. Выложить пюре в чашу мультиварки, добавить соль, сахар, горчицу, перец, корицу, добавить измельченный чеснок. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.
4. Соус варить около часа до загустения.Затем добавьте уксус и готовьте еще минуту.
5. Горячий острый соус разлить по банкам, укупорить.

Кетчуп яблочный с томатной пастой без стерилизации

Необходимо взять:

• кислых яблок 5 кг;
• 2 стакана сахара;
• 0,5 л томатной пасты;
• 50 г соли;
• Стакан уксуса;
• Кофейная ложка с корицей;
• 0,5 чайных ложки молотого красного перца;
• 2 маленькие головки чеснока;
• 1 литр воды.

Как приготовить яблочно-томатный кетчуп:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить семена. Разрежьте фрукт на несколько частей.
2. Подготовленные фрукты положить в подходящую посуду, залить стаканом воды. Варите на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими. Охладить, натереть яблоки.
3. В пюре добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар и воду. Хорошо перемешать, поставить на огонь. Когда закипит, добавить специи, выдавить чеснок.
4. Варить на медленном огне, пока смесь не загустеет.Готовый соус разлить по банкам. Герметичная пробка. Накройте теплым одеялом и оставьте до утра. Храним в холодильнике.

Наряду с прочитанными рецептами предлагаю вам посмотреть фильм-рецепт приготовления яблочного кетчупа на зиму.

Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте яблочный кетчуп дома на зиму.

.

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму: рецепт с фото

Домашний кетчуп – одна из самых популярных заготовок впрок. Сколько существует вкусных рецептов его приготовления. Ведь можно просто приготовить томатный кетчуп без добавок или, наоборот, начинить помидоры перцем, луком, чесноком, различными специями и т.д..

Сегодня мы приготовим дома вкусный, ароматный кетчуп с яблоками для зимой и использовать современную технику – мультиварку.Соус будет чем-то похож на краснодарский соус, который продается в наших магазинах и часто очень нравится многим хозяйкам. Если читать состав магазинного соуса, там есть яблоки. Эти фрукты придают кетчупу неповторимый аромат и делают наш соус невероятно вкусным

Для приготовления домашнего яблочного кетчупа вам потребуется:

• Помидоры мясистые, спелые - 2,5 кг.
• Яблоки (кислые) - 6 шт.
• Лук репчатый - 5-6 шт.
• Чеснок - 8 зубцов.
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Соль - 1,5 ст.
• Сахар - 8 ст.
• Гвоздика - 5 шт.
• Перец черный и горошком - 3-5 шт
• Уксус - 70% - 1 дес. л.

Как приготовить кетчуп в мультиварке

Выходит около 2 литров определенного количества ингредиентов. готовый кетчуп.

Этот кетчуп готовится в мультиварке мощностью 700 Вт с чашей объемом 5 литров. Для мультиварок других, более мощных моделей время приготовления следует корректировать согласно инструкции.

Тщательно вымойте овощи. Нарежьте клиньями. Выложите нарезанные помидоры в чашу мультиварки.

Добавить нарезанный лук.

Отправьте туда нарезанные яблоки.

Сверху посыпьте измельченным чесноком.

Всыпать молотый перец.

Добавьте гвоздику, два вида черного перца горошком, соль и сахар.

Установите программу ВЫПЕЧКА, ЖАРКА или ПЛОВ на мультиварке на 2 часа, закройте крышку и занимайтесь домашними делами.Через 40-50 минут можно проверить содержимое мультитрека и при необходимости вылить полученную жидкость в ковш

Овощи готовы через 2 часа.

Добавьте в чашу уксус, приготовьте кетчуп в режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА 10 минут с помощью погружного блендера или перетрите кетчуп через сито.

Прокипятить еще 3-5 минут и разложить по стерильным банкам.

Вкусный, ароматный кетчуп с яблоками, приготовленный в мультиварке, не оставит вас равнодушным.Он невероятно вкусный и полезный, потому что приготовлен с любовью и по-домашнему.

Всем приятного просмотра!

.

нежная приправа на всю зиму

Самые популярные ежедневные соусы, майонез и кетчуп, остаются на протяжении нескольких десятков лет. Последней из Америки была слава, которая в 1801 году опубликовала рецепт, чтобы сделать его таким, каким его знают все.

Однако то, что изначально Кетчуп пришел из Китая и готовился вовсе не из помидоров, потому что они там просто не росли, а из дешевого вина, чеснока, грибов, маринованной рыбы и орехов, которые в измельченном виде подмешивались в одной массы и подается к мясным или рыбным блюдам.Но сейчас этот соус по американскому рецепту с добавлением новых, оригинальных ингредиентов готовят многие компании, а хозяйки придумывают более натуральный состав. Так, дома появился кетчуп с яблоками, оливками, рубленой зеленью, грибами или красной смородиной, для любителей пикантного аромата — с корицей, гвоздикой или перцем, а для остроты и насыщенности вкуса — с острым красным перцем и чесноком. Его заготавливают на зиму или подают свежеприготовленным. В любом случае, этот знаменитый соус украсит любое блюдо и подчеркнет его вкус.

Ингредиенты

Не самый простой, но один из самых нежных Получается приготовленный кетчуп в домашних условиях с яблоками. Они придают ему легкую кислинку и сладость, но любители пикантности всегда могут добавить в рецепт перетертый лук, гвоздику и другие специи. Основа в любом случае – средние помидоры, мясистые и неповрежденные. Им нужно около 2 кг. Также в рецепте домашнего кетчупа с яблоками а их будет достаточно 3-4 бескислотных плодов, понадобится 2-3 перца, 1 острый стручок, 3 зубчика чеснока, соль и сахар.Время приготовления по этому рецепту составит около 2 часов, но результат того стоит. Такой домашний кетчуп с яблоками можно разлить по стерильным банкам или бутылкам и плотно закатать, тогда эта пряность будет радовать вас всю зиму при подаче с любым мясным или рыбным блюдом, а также с яичницей или холодными закусками.

Приготовление

Для начала помидоры нужно проредить, выложить в кастрюлю и варить на среднем огне без крышки около 40 минут. При этом, чтобы кетчуп в домашних условиях с яблоками получился сладким, запеките в духовке при 150-180 градусах болгарский перец (целиком) до размягчения, на это уйдет минут 20-25.Затем остудить, срезать плодоножку, а оставшееся мясо нарезать ломтиками и добавить к помидорам. Очищаем яблоки от кожуры и семян, нарезаем их мелкими кубиками или предварительно натираем и высыпаем на сковороду. Затем выдавливаем тот же чеснок и все тщательно перемешиваем.

А вот стручки острого перца к нашим яблочным кетчупудам приобрели пряность, но не сверхостроту, там вообще пропустить, после мытья. Готовить еще 20 минут с открытой крышкой. Теперь есть мелочи. Вынимаем стручки перца, выключаем огонь и оставшуюся массу перетираем через металлическое сито.Затем перелить обратно в кастрюлю и медленно поставить на огонь, пока не получится однородная консистенция пюреобразного пюре. В конце добавьте соль (1 ст. л.), сахар (3 ст. л.) и, при необходимости, уксус. По этому рецепту получается примерно 1-1,5 литра кетчупа, который можно хранить всю зиму, закатав в стерильные банки.

.

Томатно-яблочный кетчуп на зиму. Кетчуп томатный с яблоками на зиму

Осень дарит нам урожай яблок и мы начинаем варить варенья, заваривать компоты, делать сухофрукты, и на этом яблоки не останавливаются. Пришло время приготовить кетчуп, тем более, что рецептов такого соуса много интересных. Опытная хозяйка знает, что домашний яблочный кетчуп – это настоящая палочка-выручалочка, способная даже самое простое блюдо превратить в изысканный кулинарный шедевр.

Соус можно приготовить из помидоров и перца, корицы и лука и других интересных ингредиентов.Яблоки хорошо сочетаются со многими продуктами. Каждый рецепт имеет свою корочку и у вас получится отличный соус к мясу и рыбе, десертам и гарнирам.

Кетчуп с перцем и яблоками

Если вы хотите приготовить оригинальный яблочный кетчуп на зиму, обратите внимание на рецепт, в который входят перец и лук. Вкусовая мелодия такого соуса немного напоминает лечо, но яблоки делают его невероятно кислым. Для приготовления нам понадобится:

• томаты свежие - 1,5 кг;
• Перец болгарский - 1 кг;
яблоки
• (зеленые сорта) - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• уксус 9% - 1 стакан;
сахар
• – 1 столовая ложка;
соль
• – ½ чайной ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• душистый перец - 6 горошин;
• острый по вкусу.

Кулинария:

1. Так как мы готовим яблочный кетчуп на зиму, предварительно простерилизуйте бутылки или банки, в которые будете разливать соус. Вам понадобится 6 пол-литровых банок или бутылок.
2. Теперь перейдем к продуктам. Яблоки и перцы разрезаем пополам, удаляем сердцевины, режем произвольно.
3. Лук чистим, режем кубиками. Нарезаем помидоры.
№
4. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте немного воды. Варить до образования кашицы.
5. Полученное пюре протереть через сито и отправить обратно в кастрюлю. Положите специи в пакет и бросьте их в кастрюлю. Варить до густоты.
6. Зубчики чеснока чистим, пропускаем через давилку, пикантно шинкуем. Введите готовый кетчуп. Смешивание. Выключите огонь. Разлить по банкам. Закатать крышками, простерилизовать на водяной бане. Остужаем и отправляем соус с яблоками и перцем на хранение.

Классический рецепт

Этот рецепт яблочного кетчупа является одним из самых популярных видов; большинство хозяек готовят его.Если посмотреть на список продуктов, входящих в рецепт, то можно сказать, что у нас получается томатный соус с яблоками. Что нам нужно взять:

• томаты - 4 кг;
яблоки
• – 500 грамм;
лук репчатый
• – 500 грамм;
• уксус яблочный - 200 мл;
сахар
• – 250 грамм;
соль
• – 70 грамм;
• корица и перец молотый - по чайной ложке;
• гвоздика - 4 шт.

Кулинария:

1. При приготовлении кетчупа выбирайте кисло-сладкие яблоки.Итак, подготовим овощи и фрукты. Яблоки, лук и помидоры, предварительно сняв луковую шелуху. У яблок удалить сердцевину с семенами. Лук и помидоры разрезать на 4 части. Если яблоки мелкие, разрежьте их пополам, если крупные – на 4 дольки.
2. Теперь все подготовленные овощи и фрукты необходимо пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
3. Отправить пюре из фруктов и овощей в кастрюлю и варить около 2 часов.
4. Наше пюре сварено, промываем его через сито, сняв кожицу с яблок и помидоров.Снова отправляем в кипение, добавив все специи, сахар и соль. Варить 20-30 минут. Не забывайте перемешивать содержимое сковороды.
5. За 5 минут до готовности домашний кетчуп с яблоками залить уксусом, вскипятить, выключить. Ложимся на края, закрываем крышками, храним в погребе или холодильнике.

Зимой, когда фрукты и овощи теряют аромат и становятся похожими на траву, томатный соус с яблоками, заготовленный впрок, поможет нам вернуть частичку лета на наш стол.Можно заправлять макаронным соусом, лапшой, мясом, птицей, рыбой.

Рецепт корицы и яблока

Мы представили два рецепта любимого нами яблочно-томатного соуса. Любителям соуса с оригинальным вкусом предлагаем приготовить кетчуп с яблоками и корицей. Нам понадобится:

• томаты - 2 кг;
яблоки
• – 500 грамм;
сахар
• – 200 грамм;
соль
• – 150 грамм;
• корица - 0,5 ч.л.;
• молотый мускатный орех на кончике ножа.

Кулинария:

1. Помидоры и яблоки моем, обсушиваем, нарезаем дольками, удаляя сердцевину. Пропускаем все через мясорубку.
2. Вылить пюре в кастрюлю, тщательно вымесить. Добавьте сахар и соль, снова перемешайте и поставьте на огонь. Дожидаемся закипания массы, убавляем огонь и варим 2 часа.
3. 10 минут до 2 часов, добавить в соус соус с корицей и мускатным орехом, готовить еще 10 минут.Выключаем, разливаем наш кетчуп по баночкам или бутылкам, как вам удобнее.

Если вы заметили, в этом рецепте мы не использовали загуститель. Дело в том, что при приготовлении яблочного кетчупа в домашних условиях пектин, содержащийся в яблоках, играет роль загустителя.

Если вы хотите, чтобы яблочный кетчуп был ароматным и вкусным, придерживайтесь следующих правил:

• Помидоры для соуса выбирайте спелые и мясистые, но не сочные, в которых больше сока, чем в пюре.
• Антоновка лучше всего подходит для кетчупа, но на осень она пустая. Летом выбирайте зеленые кисло-сладкие сорта.
• Если вы хотите, чтобы ваш соус имел соблазнительный аромат специй и приправ, вы можете добавить веточку розмарина, имбиря или тимьяна.
• Для придания кетчупу пикантности можно использовать перец чили, но в небольшом количестве.
• Количество сахара и соли, прописанное в рецептах, обычно оптимальное, но если вам что-то не нравится, смело экспериментируйте.

Опытная хозяйка всегда готовит для себя и своей семьи. Только так можно получить настоящие шедевры домашней кухни. Возьмите наши рецепты за основу, попробуйте и в следующий раз приготовьте что-нибудь оригинальное.

Приготовить домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит, так как, в отличие от магазинного кетчупа, вы получите натуральный продукт – он не содержит вредных добавок, используемых в промышленном производстве, имеет яркий насыщенный вкус и нежную консистенцию.И если вы заядлый дачник, то наверняка собрали большой урожай томатов, а также яблоня с яблоками, не пригодными для длительного хранения, у вас тоже есть. Это яблоки, которые вы уже съели и варенье сварили, но дело не в этом, то отправьте их в этот соус вместе с помидорами. Я уверена, что домашний яблочный кетчуп не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, готовить можно даже зимой, за неимением свежих помидоров, заменив их томатным соком.

Вам понадобится:

• 4 кг помидоров (или 2,5 л томатного сока)
• лук 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг
• острый перец (по желанию)
• сахар 1 стакан (объем стакана 200 мл)
• соль 2 столовые ложки (без горки)
• перец черный молотый 1 чайная ложка
• корица 1 чайная ложка
• гвоздика 10 шт
• 9% уксус 1 стакан (объем стакана 200 мл)

На этой сковороде можно варить кетчуп емкостью 6-7 литров .Также понадобится мясорубка , дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля перетираем в нее томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3 литров готового кетчупа.

Пошаговый рецепт приготовления фото:

Очистите и помойте лук помойте помидоры и яблоки , у яблок удалите серединки, очищать от кожицы не нужно - все нужно измельчить на мясорубке .Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Перемолотую смесь довести до кипения и кипятить 2 часа на слабом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на перегородку. Перемешиваем и следим, чтобы масса не подгорела.

Запах этого кетчупа надолго наполнит ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И, конечно же, такой вкусный соус не остается в кладовке.

Приятного аппетита!

Одна из самых вкусных заготовок томатов – домашний яблочный кетчуп на зиму.Наверное, многие из нас покупают этот соус в магазинах и даже не задумываются о том, как легко его приготовить в домашних условиях. Благодаря этому рецепту вы познакомитесь сейчас. Кетчуп с яблоками в домашних условиях сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Изюминкой этого рецепта является желтая вишня и яблоки. Их кисловато-фруктовый вкус раскрывает и смягчает нежность соуса. Попробуйте приготовить больше этого кетчупа. Ведь это восхитительное создание с удовольствием разойдется за семейным столом! Этот соус отлично подойдет к любому горячему второму блюду, даже просто приготовленная паста будет казаться изумительной.Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу и попробуйте приготовить дома! Попробовав такой домашний соус, вряд ли он снова пойдет за покупками!

Соусы Информация Соусы на зиму

Ингредиенты

• помидоры спелые (мягкие) - 1200 г;
• яблоки (средние) - 4 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• желтая алыча - 2 столовые ложки;
• сахарный песок - 1 столовая ложка;
• соль обыкновенная - по вкусу;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• гвоздика - 5 шт.;
• перец черный горошком - горсть;
• уксус яблочный - 30 мл.

Как приготовить кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях

Для густого и вкусного соуса берите качественные спелые и мясистые помидоры. Помидоры сливовидной формы идеально подходят для кетчупа. Чтобы подготовить помидоры для кетчупа, нужно сделать надрезы ножом на каждом из овощей. Затем поставьте кастрюлю с водой на плиту. Вскипятите воду и опустите в нее помидоры.Промойте помидоры в воде в течение двух минут. Выключите огонь и оставьте помидоры остывать на 10 минут или сразу переложите в холодную воду. Затем слейте воду и очистите помидоры от кожицы, срежьте место прикрепления плодоножки.

Алыча в этом соусе создает нежный кисло-сладкий фруктовый оттенок. Промойте желтую алычу водой и высыпьте ее в миску. Налейте в нее стакан горячей воды. Поставьте миску на средний огонь и варите несколько минут. Охлажденную алычу протрите жидкостью через сито.Если у вас нет алычи, можно обойтись и без нее. Просто добавьте еще немного яблок. Как вариант, вместо алычи можно использовать сливовый или даже натуральный сок граната.

Натертую алычу высыпать в толстостенную сковороду или кастрюлю. Очищенные помидоры пропустить блендером и пересыпать в кастрюлю.

Яблоки промыть в воде и очистить от кожуры. Нарежьте яблоки. Очистите и разрежьте одну луковицу пополам. Отправить к томатной массе яблоки и лук.

Всыпать в кастрюлю стакан сахара и щепотку соли (по вкусу).

Чтобы придать кетчупу пикантный вкус, соберите смесь специй. На кусок марли положите лавровый лист, гвоздику, черный перец и другие специи по вкусу.

Сверните марлю со специями и завяжите.

Отправьте марлевые жгуты к томатной массе и поставьте кастрюлю на огонь. Кетчуп кипятить на умеренном огне 30 минут, снять пену с поверхности кетчупа.

Кетчуп немного закипел, а кусочки яблок стали мягкими.

Сеть тизера

Ненадолго положите сверток с приправами на тарелку. Опустите блендер прямо в кастрюлю и измельчите кетчуп до получения однородной массы. За это время кастрюлю можно снять с плиты, а затем поставить обратно.

Пропустите кетчуп через сито, чтобы удалить все оставшиеся кусочки помидоров и семена. Консистенция соуса приобретает аппетитный и густой вид.Пакет можно перевести обратно в кетчуп. Если ваши помидоры были недостаточно красными, кетчуп может получиться с легким оттенком. Все равно будет вкусно. А вот для придания кетчупу блеска достаточно добавить красной молотой паприки или томатной пасты. Отправляем кетчуп обратно на плиту, варим теперь до нужной густоты. Добавьте яблочный уксус в кетчуп за несколько минут до приготовления.

Вымойте стеклянные бутылки и прокипятите их в емкостях с водой вместе с крышками.

Кипящий яблочный кетчуп разлить по бутылкам и открутить крышки.Заготовка на зиму готова.

После остывания уберите кетчуп в кладовку на хранение.

Часть кетчупа можно оставить в холодильнике и подавать к пасте, мясу и другим блюдам.

Кетчуп считается самым популярным соусом в мире. И их много. Они и сладкие, и острые, и с разными начинками. Оказывается, наш любимый кетчуп можно легко приготовить дома. И конечно на зиму! Соус нравится и детям, и взрослым, поэтому степень сырости регулируйте самостоятельно.Сегодня мы будем готовить томатно-яблочный кетчуп на зиму. В яблоках много пектина, а значит, наш соус будет густым, насыщенным и ароматным.

Для приготовления томатно-яблочного кетчупа на зиму подготовим продукты по списку. Помидоры лучше брать самые спелые, мясистые, но если их нет, то он так и сделает, потому что мы получим сок, а потом их сварим. Специи могут варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Специфического аромата лука не ощущается, а только вкус и "удовлетворяющая" нотка.

Сначала помойте помидоры, нарежьте их некрупными кусочками. Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками, удалив косточки. Лук чистим, режем произвольно, достаточно крупно, перец режем так же, удаляя плодоножку с семенами. Складываем все в кастрюлю и поджигаем.

Довести до кипения и варить, помешивая, на среднем огне в течение 20 минут, пока яблоки и лук не станут мягкими.

Теперь измельчите содержимое кастрюли ручным миксером...

И полученную массу протереть через сито. На кожуре останутся только шкурки и семена томатов. Не бойтесь такого «долгого» процесса приготовления, он займет всего несколько минут.

Полученный сок снова отправляем в кастрюлю, нагреваем на среднем огне, доводим до кипения. Видите, какая густая консистенция?

Когда сок закипит, подготовьте специи. Несколько горошин черного и зеленого перца, гвоздики и корицы завязываем в бинт, оставляя длинный кончик, затем можно вытащить специи.

Наш пакетик со специями опускаем в кипящий сок, добавляем соль и сахар, перемешиваем.

При закипании сока появляется пена, ее желательно снять, если вы готовите кетчуп на зиму.

Пропустите чеснок через пресс, удалите из острого перца семена, мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю.

Кипятить кетчуп на среднем огне еще 10-15 минут, периодически помешивая.А теперь томатно-яблочный кетчуп на зиму готов! Для лучшего хранения можно добавить 1 ст. уксус. Разливаем кетчуп в обжаренные сухие банки, плотно закрываем и даем остыть под теплым одеялом. Попробуйте, какой замечательный кетчуп!

Густой, сладко-пряный, очень нежный и гармоничный томатно-яблочный кетчуп прекрасно подойдет к мясу, рыбе, макаронам и будет просто вкусен с хлебом!

Приятного аппетита! (А я уже третью порцию готовлю!)

Если вы готовили домашний кетчуп, то знаете, что для этого блюда идеально подходят нежирные сорта.Благодаря этому приготовление кетчупа занимает меньше времени, а сам продукт получается густым: он прекрасно дополняет мясное блюдо, пасту и даже становится хорошей альтернативой томатной пасте в приготовлении домашних блюд. Сделать кетчуп еще гуще поможет один маленький секрет: добавление в него яблок. Пектин, содержащийся в этих плодах, станет отличным загустителем. Кроме того, яблоки сделают вкус кетчупа насыщеннее, контрастнее, ярче. Приготовьте кетчуп с помидорами и яблоками сами, и вам больше не захочется покупать готовые продукты в магазине!

Время приготовления: около 2 часов
Объем продукта: 800-900 мл

Ингредиенты

Для приготовления густого домашнего кетчупа вам понадобится

• 3 кг мясистых помидоров
• 3 яблока
• 6 ст.ложки растительного масла
• 3 ст. ложки уксуса (желательно красного винного или бальзамического)
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 1 чайная ложка зеленого горошка
• 1 чайная ложка смеси итальянских трав
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка паприки
• 10 зубьев
• 3-4 звездочки аниса
• 3 палочки корицы

Как приготовить томатно-яблочный кетчуп

Тщательно вымойте помидоры.Помидоры с синяками, застойами – все плоды с «нетоварным» видом идеально подходят для приготовления кетчупа. В случае с помидорами удалите испорченные места и нарежьте кусочками, как вам нравится.

Измельчить помидоры блендером.

Процедите томатный сок через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян. Если у вас есть соковыжималка, можете воспользоваться ею — она избавит вас от всего лишнего.

Вылейте сок в кастрюлю и подожгите.Когда сок начнет кипеть, снимите пену.

Яблоко вымойте и нарежьте дольками примерно 1-1,5 см, не очищая от кожуры и не снимая семенной бункер.

Отправьте яблоки в приготовленный сок.

Затем добавьте в кетчуп все сухие специи.

Кетчуп варить полтора часа. Это время ориентировочное – соус нужно уварить до трети первоначального объема.Вы заметите, что соус хорошо загустел.

Снимите кетчуп с огня и протрите его через сито, чтобы избавиться от специй, яблочной кожуры и семян.

Поставьте соус на огонь, добавьте масло и надкусывайте. Тщательно перемешайте эти ингредиенты. Проварите соус еще 5 минут.

Разлейте кетчуп по стерильным банкам и укупорьте. Остудить соус, завернув банки в одеяло. После остывания соус немного загустеет.

Храните соус как любые другие консервы.Зимой вы наверняка будете рады, что приготовили этот чудесный кетчуп!

.

Президентская кухня: Домашний кетчуп

В этом году я приготовила свой первый кетчуп. Раньше я даже не думала делать этот популярный соус в домашних условиях, мне казалось, что получить такой вкус и консистенцию в домашних условиях невозможно. Как оказалось, домашний кетчуп намного вкуснее! :)

На помидоры и его приготовление стоит потратить время, такого вкуса вы не почувствуете, даже если купите стеклянную бутылку лучшего американского (ведь другого и нет!) кетчупа.А главное - вы сами решаете, насколько острым и ароматным вы хотите соус и точно знаете, что вы в него добавили!

Ингредиенты:

• примерно 5 кг помидоров
• 5 луковиц (около 1 кг)
• 3 яблока (вместо яблок можно дать около 1 кг слив)
• 6-8 зубчиков чеснока
• 8 столовых ложек оливкового масла
• 1/2–3/4 стакана коричневого сахара (количество зависит от кислотности томатов и ваших предпочтений)
• 2 моркови
• 1 большая петрушка
• 1 маленький сельдерей или половина среднего (можно также добавить стебли и листья сельдерея в тушеные помидоры, а затем удалить их)
• 2-4 столовые ложки морской соли
• 1/3 стакана белого бальзамического уксуса
• несколько столовых ложек простого уксуса (по вкусу, если хотите)
• 1 плоская столовая ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка без горки мускатного ореха
• 4-5 столовых ложек сладкого перца
• большая щепотка корицы
• специи по индивидуальному вкусу: перец черный, перец острый или чили, соль

1 .Помидоры бланшировать, очистить от кожуры, вырезать жесткие плодоножки (можно и семена удалить, я не делаю). 2. Репчатый лук нарезать крупными кубиками и в большой кастрюле с толстым дном тушить в 4 столовых ложках оливкового масла на среднем огне до мягкости - слегка карамелизировать, но не подгорать!

3 . Добавьте нарезанный чеснок, натертые овощи, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 10 минут.

4 . Добавьте нарезанные помидоры, добавьте сахар и 2 плоские столовые ложки соли и, часто помешивая, готовьте без крышки, пока помидоры не станут полностью мягкими или не развалятся.Время во многом зависит от томатов, у меня ушло меньше 2 часов

5 . Добавить специи и винный уксус.

6 . По истечении этого времени все тщательно перемешать, продолжать варить еще около 0,5 ч. Попробовать и приправить солью, перцем, сахаром и уксусом по желанию. Варить 10 минут.

7 . Затем протереть массу через сито, я сделала это дважды, потому что хотела исключительно гладкой консистенции. Снова поставьте на слабый огонь и варите до загустения.Нужно время от времени помешивать и быть осторожным, так как он булькает и брызгает! :) Можно накрыть специальной крышкой из металлической сетки или большим ситом/дуршлагом. В конце можно добавить приправы.

8 . Залейте горячим кетчупом ошпаренные и высушенные банки, плотно закройте их и дайте полностью остыть, после чего проверьте герметичность и отнесите в погреб или кладовую. Они могут храниться 8-9 месяцев.

Рецепт, вдохновленный рецептом кетчупа из сентябрьского номера журнала «Порадник Домовой»

.

БОЛГАРСКИЙ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП И ОСЕННИЙ КОНКУРС БАЛЛАРИНИ | Веганский ботаник

- Бабушка, у тебя где-нибудь есть рецепт кетчупа?
- Болгарский?
- Болгарский??? Ну, старик, который даааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа,
- ну болгарка это понятно что у меня.
- А почему его называют болгарином
- Он такой старый.....- Бабушка вытаскивает пожелтевшую тетрадку с еще более темными и мятыми страницами.

На выходных мы с бабушкой готовили кетчуп. Это старый и якобы болгарский рецепт.
Из детства я помню только домашний кетчуп. Покупки еще не было, а может и была, но она не привлекла нашего внимания. Самодельный был лучше и еще один редкий оранжевый и не такой гладкий, как нынешние покупные версии. Но его вкус был уникальным. Грибные запеканки из старого тостера были просто лакомством. Лучший ужин, который я мог себе представить.
Я люблю покупать кетчупы, у меня есть свои виды и любимые вкусы. Но в домашнем есть своя прелесть. Идеально подходит для осеннего варианта домашней пиццы.Я так скучал по этому уникальному ингредиенту, что решил немедленно вернуться к нему.

Это для меня проявление осени и приближающейся зимы. Домашнее варенье и поздние вечера, проведенные на кухне за кастрюлями и банками.

Что для вашей кухни является признаком осени?
Напишите в комментариях, какое блюдо, овощ или фрукт у вас ассоциируется с осенью. Что является признаком конца лета и приближения зимы? Может быть, он пахнет яблочным пирогом, горячим шоколадом? Написать!
Одному/одному из вас будет рекомендован замечательный горшок от Ballarini из серии ГРАНИТ

Жду ваших комментариев до воскресенья 12.10.2014

Ингредиенты:

4 кг помидоров

3 моркови

3-4 маленькие луковицы

2 яблока

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки горчицы

1 чайная ложка перца

4 лавровых листа

4 душистых перца

4 гвоздики

1/2 чайной ложки корицы

3 чайные ложки сахара

соль по вкусу

харисса *

Приготовление:

♥ Лук очистить, нарезать перьями и обжарить в небольшом количестве масла.

♥ Все ингредиенты: помидоры, лук и овощи, смешать в блендере или измельчить с помощью мясорубки.

♥ Переложите массу в большую кастрюлю. Добавьте все специи. Если вы хотите сделать кетчуп поострее, добавьте пару чайных ложек острой хариссы. Я сделала два варианта: мягкий и очень резкий - острый

♥ Все смешать. Переместите в прохладное место. Оставить массу на 12-24 часа.

♥ Нагрейте массу на медленном огне. Варить, пока кетчуп не потеряет примерно 1/2 своего объема, варить около 2 часов.Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Гранитные горшки мои любимые.

♥ Приправить кетчуп солью и перцем.

♥ Процедить кетчуп через сито, тем самым удалив семечки и специи. Можно заранее взбить массу блендером-жирафом. Очистка фильтра будет проходить более плавно.

♥ Разлейте кетчуп по прокипяченным и чистым банкам.

♥ Слегка прикройте банки и пастеризуйте кетчуп 10 минут.

.

Домашний кетчуп для банок - alaantkoweblw

Этот рецепт я нашла в блокноте бабушки Антек. Я не знаю, откуда это взялось, но я хочу думать, что это Ее патент. Домашний кетчуп – это вкус моего детства. Он всегда был в нашем доме. Очень вам его рекомендую, тем более, что он понравится каждому лентяю (вам точно не достанется :)). Мама! Видишь ли... Ты думаешь, что когда-нибудь я буду делать варенье? :) Спасибо!!: *

6 кг спелых помидоров

0,5 кг лука

0,5 кг корня петрушки

0,5 кг of carrots

0.5 kg celery

0.2 kg apples

1/2 jar of mustard

1 tablespoon ground pepper

1-2 tablespoons sweet paprika

1/2 teaspoon hot pepper

3 bay leaves

10 гвоздика

1/2 чайной ложки мускатного ореха

вода для варки овощей

1,5 столовые ложки масла

Морковь, сельдерей, петрушку очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и гвоздики.Лук нарезать и обжарить на масле. Яблоко очистить и натереть на крупной сетке. Ошпарьте помидоры и снимите кожицу.

Нарезанные помидоры положить в высокую кастрюлю и тушить под крышкой около 30 минут. Добавьте к ним овощи (предварительно удалите гвоздику и лавровый лист), лук, яблоко, перец, мускатный орех и горчицу. Перемешайте и готовьте еще 10 минут, не накрывая крышкой. Все тщательно перемешать. Попробуйте и приправьте по желанию. Налейте еще горячий кетчуп в банку и поставьте ее донышком вверх.

Застелите дно широкой кастрюли тканью и прокипятите в ней банки около 20 минут в таком количестве воды, чтобы оно достигало не менее 3/4 высоты банок. В кастрюлю поместите их крышками вверх, но так, чтобы банки не касались друг друга.

Кетчуп можно приправить солью и большим количеством острого перца и перца во взрослой версии.

Вместо блендера можно использовать мелкое сито и протереть через него всю томатную массу.

По этому рецепту у меня получилось около 5 литров кетчупа.

Хотите познакомиться с нашими книгами рецептов и электронными книгами?
Все это вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ.

.

---

Смотрите также

• 
  Бланшировка яблок для варенья
• 
  Снежки для взрослых
• 
  Что такое белковый омлет
• 
  Как варить пельмени сколько соли
• 
  Солить опята на зиму в банках
• 
  Коктейльчики или коктельчики
• 
  Сублимированные продукты для туристов
• 
  Как готовить ленивые голубцы в духовке
• 
  Рецепт запеченного картофеля
• 
  Ржаные ватрушки с картошкой
• 
  Соус для пепперони