Бланшировка яблок для варенья

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Яблоки впрок: варим настоящее повидло, прозрачное варенье и пюре для самых маленьких | Кулинарные записки обо всём

Сезон яблок стартовал. У кого-то их слишком много выросло, а кто-то покупает на рынке.

Не важно как вы добываете свои яблочки, главное как их переработать, сохранить урожай и сделать много полезных заготовок из них же.
Вот об этом и расскажу в рецептах ниже.

Повидло яблочное (для пирожков) очень густое

Ингредиенты:

1 кг сладких ароматных яблок

1 кг сахара

1 стакан воды

Как готовить:

1. Яблоки вымыть, почистить и разрезать на половинки. Тщательно вырезать семенные коробочки.

2. Выложить яблоки в большую кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь.

3. Тушить или бланшировать яблоки около 20-30 минут. Яблоки должны провариться и стать мягкими, но не разваливаться.

4. Выключить огонь, накрыть посуду крышкой и полотенцем. Оставить на 2-3 часа.

5. Размять яблоки деревянным пестиком или по-просту... толкушкой. И только постом можно взять в руки блендер и то он не обязателен.

6. В яблочное пюре всыпать сахар, перемешать и поставить на плиту.

7. Варить повидло на слабом огне при постоянном помешивании, так как оно пригорает. Повидло начнет густеть и менять свой цвет минут через 15 после закипания.

Его можно уварить до любого цвета, какой вам нравится. От светлого до темного.
Вкус у светлого повидла более нежный, а вот темное лучше всех храниться даже под обычной пластмассовой крышкой и имеет привкус домашней карамели.

Готовое повидло можно хранить в чистом эмалированном контейнере с крышкой, ведерке или сухой банке с крышкой. Погреб или холодильник не требуется.

Прозрачное варенье к чаю

Хотите сварить необычное яблочное варенье из двух ингредиентов? Как я делаю такое по рецепту бабушки рассказывала вот ТУТ

Или вот есть такое еще вариант.

Прозрачное яблочное варенье c лимонной кислотой

Ингредиенты:

1 кг яблок

800 гр. сахара + 1 стакан воды для сиропа

1 ч. л. лимонной кислоты

3 л воды

Как готовить:

1. Нарезать яблоки тонкими дольками (можно средними) прямо с кожицей, но без семян.

2. Налить в кастрюлю воду, добавить в нее лимонную кислоту. Выложить все яблочные дольки в раствор и оставить на 10 минут. Это нужно, чтобы яблочки не потемнели и сохранили свой вид.

3. В стакане воды растворить сахар. Сделать это надо в сотейнике на огне. Как только сироп начнет светлеть - выключить плиту.

4. Шумовкой вынуть яблоки из воды и переложить в посуду для варки варенья. Залить горячим сиропом. Перемешать и оставить на несколько часов. Минимум на 3 часа.

5. Варить такое варенье можно одним разом 15 минут или дважды по 7 минут с остыванием.

Хранить варенье в чистых сухих банках с винтовыми крышками.

Сладкие заготовки из яблок многообразны. Особенно любимы у нас именно подло и варенье.

Каких только рецептов не напридумывали, чтобы мужчины наедались румяными пирожками с повидлом, а бабушки и мамы наслаждались ароматным прозрачным вареньем с чаем.

Но и про самых маленьких не стоит забывать.

Держите проверенный временем рецепт детского пюре из яблок.

Яблочное пюре впрок - для маленьких и взрослых

Рецепт пюре был также уже опубликован, но вот ТУТ. Не будем дублировать, просто "тыкните" и читайте.

Удачи Вам! И вкусной зимы!

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём".

Спасибо, что дочитали до конца!

Бланширование: useful_faq — LiveJournal

A1_ (a1_) wrote in useful_faq,
2017-09-14 16:42:00

• Что подарить

  Здравствуйте, единственное живое сообщество, которое у меня осталось. Нужен оригинальный физический подарок до 100 долларов. Мужчине, 30+ лет, не…

• Что положить в чемоданчик от моли? Что эффективнее?

  Хочу убрать в чемоданчик на лето свитера, теплые платья, перчатки. Что кладут туда от моли? В прошом году положила мыло, как посоветовали - все…

• Больница

  Нужен совет от настойчивых проныр. Родственник попал в больницу, из реанимации перевели в неврологию, половина тела парализована. К нему не пускают…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Варенье из райских яблок с хвостиками: рецепты с фото пошагово

Каждая хозяйка, делающая заготовки к зиме, обязательно запасает несколько видов сладких угощений, в том числе и варенье из райских яблок, называемых также «китайка» или «ранетка». Миниатюрные яркие и ароматные плоды содержат больше биологически-активных веществ, чем их крупноплодные собратья, что значительно повышает ценность и пользу приготовленных из них десертов. Учитывая высокие эстетические качества этих фруктов, чаще всего райские яблочки варят в сиропе целиком и с хвостиками.

Рекомендации по выбору исходного сырья

Чтобы получить в результате красивое варенье темно-красного или нежно-янтарного цвета необходимо выбирать уже созревшие, но оставшиеся тугими плоды. Важно учитывать, что мягкие, перезревшие фрукты просто разварятся, превратившись в малопривлекательную неоднородную мутную массу. Поэтому перед приготовлением плоды нужно внимательно перебрать, отбраковывая неподходящие. Если же говорить о сорте, то у наших садоводов очень популярен гибридный «Долго» с ярко-красными, сочными, винно-сладкими, ароматными яблочками, требующими немедленной переработки сразу после сбора.

Предлагаем рассмотреть пошагово несколько способов приготовления прозрачного варенья из райских яблок.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

Маленькие, похожие на цукаты, яблочки янтарного цвета с приятным кисло-сладким вкусом и волшебным ароматом напомнят в холодное время года о теплом летнем солнышке. Этими крошечными фруктами можно украшать различные десерты, а прозрачным сиропом пропитывать бисквиты.

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблочки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• корица – 1 палочка;
• вода – 400 мл.

Технология приготовления:

1. Фрукты вымываем, убирая высохшие остатки цветка, просушиваем, срезаем толстую часть плодоножек (приблизительно 1/3 длины).
2. На каждом плоде делаем проколы в нескольких местах деревянной зубочисткой.
3. Опускаем подготовленные плоды в кипящую воду на 3 минуты, а затем сразу перекладываем в холодную. Этот процесс – бланширование и резкий перепад температуры – позволяет сделать более мягкой и нежной грубоватую кожицу.
4. Сахар высыпаем в 400 мл воды, оставшейся после бланширования яблок, варим сироп до полного растворения сахара, заливаем им яблоки и отставляем до полного охлаждения, приблизительно на 4 часа.
5. Доводим заготовку до кипения, кладем в нее порезанный дольками лимон и варим 10 минут, не перемешивая, чтобы не повредить плоды, лишь периодически встряхивая кастрюлю и слегка утапливая фрукты лопаткой. Снимаем с огня и отставляем до полного остывания (еще на 4 часа).
6. Вновь доводим заготовку до кипения и варим еще 10 минут. Снимаем с огня, кладем в сироп палочку корицы и оставляем на 4 часа.
7. Вынимаем корицу, кастрюлю ставим на огонь и варим еще 10 минут. Охлаждаем, разливаем варенье в стерилизованные баночки и укупориваем.

Зимой, доставая райские фрукты, наслаждаемся божественным ароматом и получаем заряд витаминизированной бодрости.

Варенье-пятиминутка из райки

Несмотря на то, что этот простой способ приготовления десерта может затянуться на трое суток, суммарное время варки фруктов занимает всего 15 минут. В результате мы получаем идеальное лакомство, подходящее для детского питания, в котором сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблочки – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• вода – 1 стакан (200 мл).

Технология приготовления:

1. Вымытые и подготовленные плоды накалываем в нескольких местах зубочисткой.
2. Из сахара и воды готовим сироп, доводим до кипения, заливаем им яблоки и оставляем на сутки. Периодически фрукты нужно аккуратно погружать в жидкость лопаточкой или можно притопить их тарелкой подходящего диаметра.
3. Через сутки кастрюлю ставим на огонь, доводим сироп до кипения и варим на среднем огне пять минут.
4. Опять оставляем плоды в сиропе на сутки, после чего вновь доводим до кипения и варим еще пять минут.
5. Настаиваем варенье еще сутки, кипятим, варим пять минут. Горячим разливаем в стерилизованные баночки, закатываем, переворачиваем вверх донышком, накрываем плотным полотенцем и оставляем до полного остывания.

Похожий способ приготовления демонстрирует опытная хозяйка в видеосюжете:

Этот замечательный «быстрый» десерт в равной степени порадует и детей и взрослых. Малыши с удовольствием будут угощаться зимой миниатюрными прозрачными яблочками «на палочках», очень похожими на красивые конфетки, а их мамы будут знать, что у них есть замечательное лекарство от осенних и зимних простуд, богатое витаминами, очень вкусное и без консервантов.

Любителям оригинальных сладких заготовок могут пригодиться подборки домашних рецептов варенья из яблок с апельсинами или черноплодной рябиной.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть видеоролик с интересным вариантом приготовления вкусного и ароматного лакомства из райки с калиной, мятой и тимьяном:

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Варенье из аронии, рецепт с яблоками

Состав:
- яблоки - 2 кг,
- арония - 600 грамм,
- сахарный песок - 1,5 кг.

Начнем варить варенье с подготовки яблок. Выбирайте спелые яблоки с достаточно толстой мякотью.Освобождаем аронию от загрязнений, мусора и листьев. Яблоки и аронию вымойте в холодной проточной воде. Откиньте на дуршлаг или мелкое сито. Ждем, пока стечет вся вода.

Затем очистите яблоки. Разрежьте на кусочки и удалите сердцевину с семенами. Снова смойте прохладной водой.

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном. Приготовим. Затем опустите подготовленные кусочки яблок в кипящую воду для бланширования. Бланшируем их не более 10 минут. Яблоки сразу достаем и промываем в холодной воде.

Мы также бланшируем черноплодную рябину. Отток воды.

Подготовленные яблоки положить в кастрюлю и залить кипящим сахарным сиропом. Приготовление сиропа. Для приготовления 1 л сиропа потребуется 600 г сахарной пудры и 600 г воды.
Замочите яблоки в сиропе примерно на 7-8 часов. Затем откинуть их на дуршлаг, добавить в сироп остальную сахарную пудру и варить около 10 – 15 минут. Затем верните яблоки в сироп, добавьте бланшированную аронию и варите варенье до готовности.Готовое кипящее варенье разливаем по чистым, предварительно подогретым банкам. Накрываем крышками и герметично укупориваем. Переверните его вверх дном, укутайте теплым одеялом или просто плотной тканью и дайте ему остыть в таком состоянии.

Когда заготовки остынут, их можно отправить в кладовку или подвал. Также попробуйте приготовить яблочный мармелад в мультиварке, вкусно и недорого, а зимой порадует все, что приготовлено с лета. Приятного аппетита!

Варить варенье из яблок, чтобы сохранить вкус, цвет и аромат плодов, можно, но только при соблюдении определенных правил. 8 рецептов помогут вам получить переработанные фрукты и сладкие и полезные блюда различной текстуры и вкуса.

Ароматные сочные яблоки - самые подходящие для приготовления фруктового джема, повидла, повидла. Никакая картинка не может передать вкус сладостей. Вы можете использовать фруктовую мякоть и различные фруктовые смеси, специи, яблочное варенье, просто для выпечки и многих десертов.Чтобы продукт не подгорел и не потерял аромат, в процессе приготовления необходимо соблюдать определенные правила.

содержание

• 1. Польза и вред яблочного варенья
• 2. Какие яблоки подходят?
• 3. Варенье из яблок - 8 вкусных рецептов
  • 3.1. Ориентационная встреча
  • 3.2. Янтарное яблочное варенье
  • 3.3. с лимоном
  • 3.4. из тыквы
  • 3.5. с корицей
  • 3.6. потому что клюква
  • 3.7. яблочный джем
  • 3.8. Варенье мультиварка
• 4. Полезные советы
• 5-е приложение

Польза и вред яблочного варенья

Ценность домашнего яблочного варенья еще и в том, что в нем почти полностью сохраняются витамины, микроэлементы, поэтому они нужны организму. Польза может быть увеличена, если вместо сахара или меда и лимонного сока, орехов и черники вы вводите продукты с фруктозой. Яблоко оказывает положительное влияние на кровь, в некоторой степени это относится и к продуктам переработки этих фруктов.

В холодное время года, когда хочется сладкого, яблочное варенье станет идеальным дополнением к вашему уходу, так как поможет восстановить силы и улучшить самочувствие. Сердечно-сосудистая система положительно отзывается на введение в рацион свежих фруктов и продуктов из них. Для детского организма от 3-4 лет яблочный сок и джемы являются ценным продуктом, положительно влияющим на пищеварение и рост.

При лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно воспалительных заболеваний в стадии обострения (холецистит, панкреатит, язвенная болезнь желудка и др.) от применения яблочного варенья следует отказаться в связи с высоким содержанием сахара и яблочной кислоты.Воздержитесь от дегустационных кабин и диабетиков.

Какие яблоки подходят?

Получить яблочное варенье можно только в том случае, если при его приготовлении используются качественные ингредиенты. Это касается любого фрукта, поэтому он не попадает в гнилую, червивую или поврежденную пробку при сборе и хранении фрукта. Они должны быть целыми, с гладкой кожицей и приятным сладким вкусом. Это предотвращает появление постороннего привкуса и неприятной горечи.

Кислые летние сорта типа Грушовка, Белая Славянка с начинкой, минимальный срок хранения (до 2 недель), поэтому обычно в соке, сушке и варенье.Подойдут не только хорошо созревшие плоды, но и переспевшие и даже зеленые. Варенье и повидло из них очень качественное, а мякоть имеет свойство хорошо развариваться и быстро развариваться до однородности.

Если вы хотите получить варенье с кусочками целенитового яблока, используйте лучшую оценку для более позднего созревания. Например, Глостер, Чемпион и другие вкусняшки. Их мякоть более твердая, поэтому медленно и неохотно распадается при варке.

Не пренебрегайте мельчайшими плодами дикой яблони, так как они имеют очень сильный запах и способны оставаться целыми после варки.

Яблочный джем - 8 вкусных рецептов

Хозяйка устно сообщила множество рецептов яблочного варенья, используя для его приготовления собственное воображение и опыт. Учитывая тот факт, что некоторые сорта яблони уже несколько столетий существуют в кулинарии, накопилось множество способов обработки плодов и вкусных рецептов. Вот 8 самых популярных, проверенных временем.

встреча Ориентация

Этот метод необходим, когда кулинарная цель состоит в том, чтобы сохранить цвет, вкус и витаминный состав яблок.Кроме того, он требует наименьшего потребления сахара. Классическое соотношение 1:4, 1 часть - сахар, 4 части - яблоки. Например, на 1 кг фруктов нужно всего 250 г сахара. Увеличение сладости может быть очень кислым при приготовлении незрелых или очень кислых фруктов.

Как часто используют в производстве летние сорта с тонкой кожицей, плоды не очищают от кожуры, только удаляют сердцевину семян и бочонки. Половинки нарезают кубиками, стараясь сделать их более-менее одинаковыми. После помещают заготовку в посуду, затем ее засыпают сахаром, тщательно перемешивая всю массу.А посуду на ночь поставить в холодильник, чтобы утром начать готовить.

К утру в организме должно быть много сока. Еще раз все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Не переставая помешивать, дождаться закипания. Далее отсчитываем 5 минут и выключаем плиту. Заполните банки немедленно и закупорьте.

Не берите большие банки, удобнее использовать вместимостью не более 250 г («на один раз»).

Джем из яблок янтарного цвета

Цель повара - получить варенье яркой янтарной структуры с целением кусочков фруктов, пропитанных сладким сиропом.Это практически идеальная начинка для тортов, кексов, вафель, а также готовых соусов к мороженому, кашам и другим блюдам.

Для этого рецепта лучше брать осенний или зимний сорт с плотной мякотью и жесткой кожицей.

Измельченные ломтики или кубики без сердцевины складывают в стеклянную тару и засыпают сахаром. На 1 кг плодов требуется не менее 700 г сахара. Сладкую смесь перемешивают и оставляют на ночь в холодильнике, накрыв крышкой. Утром подготовленные плоды вместе с сиропом поджигают, правят, постоянно помешивая, до закипания и варят ровно 5 минут.Затем давали остыть в течение 5 часов.

Варенье снова доводят до кипения, не кипятят более 5 минут и снова дают остыть в течение 5 часов. Повторите этот процесс не менее 4 раз, чтобы в итоге получилось такое же янтарное варенье с целыми яблочными дольками. Главный ориентир - цвет яблочных долек с джемом - прозрачный и не темный.

с лимоном

Один из расходов по количеству рецептов на сахар. Для него песок нужен как фрукты, и пропорционально — 1:1.Обычно на сковороде 1 лимон среднего размера. В результате получится примерно 1,3 литра полостей.

яблока, нарезанных кубиками (чем мельче, тем лучше), пересыпьте в миску и смешайте с лимонным соком и лимонной цедрой, затем варите на медленном огне до полного разваривания мякоти. Немного остудить и измельчить до однородности миксером.

При натирании цедры лимона ни в коем случае не обращайте внимания на белый слой под ней, чтобы не заедать ее, придавая горечь.

В остывшую массу всыпать подготовленный сахар в четверть и довести до кипения и варить 5 минут, выключить и отставить остывать.Всыпать вторую четверть с сахаром, затем варить 5 минут, дождавшись полной остуженности. Так сделать еще 2 раза. В результате должно получиться однородное янтарное варенье с очень приятным ароматом.

Тыква

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• тыквенная ложка - 1 кг;
• яблок - 600 г;
• Сахар - 800 г;
• 1 лимон (или апельсин).

Сначала нарежьте кубиками очищенную тыкву и семечки подсолнуха.Затем варить до готовности (около 20 минут). Затем добавьте яблоки в кастрюлю и варите нарезанные кубиками еще 10-15 минут. Всыпьте натертую цедру и выдавите сок лимона. Кипятить 5 минут. Затем блендер превращает все в однородную массу.

Всыпать сахар и варить 10 минут, постоянно помешивая. Дать остыть и посмотреть на консистенцию: если слишком жидко, можно еще раз варить 5 минут. Результат: апельсиновый джем с очень пикантным вкусом.

с корицей

Для этого рецепта требуется:

• 1 кг яблок;
• жидкое стекло;
• ,700 г сахара;
• 1 чайная ложка корицы.

Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и оставьте на ночь, дайте половине сахара вытечь. Утром варить и тщательно перемешать 5 минут, с добавлением воды. Затем добавить оставшийся сахар и корицу и варить еще 10 минут. Варенье яблочное охладить в течение 5 часов. Снова доведите до кипения, затем разложите по банкам еще горячим.

потому что клюква

Взять клюкву и яблоки в равных пропорциях. На 1 кг фруктов-ягод нужна смесь из 700 г сахара.Отличными добавками станут шалфей или тимьян, которые добавляют на последнем этапе приготовления для аромата.

Сахарный сироп готовят в отдельной посуде в следующей пропорции: 500 г сахара - стакан воды. Чернику предварительно бланшируют: опускают в кипящую воду, а затем сливают в ситечко из жидкого стакана. Яблоки, нарезанные кубиками, кладут в заливную посуду.Сироп кипятят 5 минут. Затем в охлажденную реакционную смесь добавляли клюкву и кипятили еще 15 минут.

яблочный джем

Составы отличаются от обычного мармеладного варенья. Оно должно быть равномерным. Он подходит для начинок, например, печенья, чипсов, пирогов и пирожных.

Для яблочного варенья нужно:

• Яблоки - 1 кг;
• Сахар - 0,5 кг;
• Вода - 0,5 л.

В итоге должно получиться примерно 800 г варенья.

Очистите яблоки от сердцевины. Нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, смешать с сахаром. Отдельно вскипятить очиститель воды.Через 20 мин. После варки процедить и вылить отвар в посуду с яблочно-сахарной смесью. Первый готовят на среднем огне, постоянно помешивая. Варить столько, сколько необходимо, пока все кусочки не разварятся.

Ориентируемся на цвет - он не должен быть слишком темным. При необходимости готовую массу измельчала блендером, но чаще всего этого не делала.

Варенье мультиварка

Для приготовления однородного яблочного варенья в мультиварке возьмите фрукты и сахар в пропорции 1:1 и выберите режим «Темперирование».Первые 20 минут. плоды варят в собственном соусе, затем добавляют сахар и тушат еще 40 минут. Этот способ на 100% хорош тем, что нет риска спалить массу мягкого.

Полезные советы

Перед включением плиты следует сразу подготовить все необходимое: стерилизованные банки и крышки для раскладки варенья, тщательно сварить половник и ложку, а место, где банки будут медленно остывать, перевернуть вверх дном. Доделывать после их скручивания или закатывания чехлов не нужно.

Предпочтительная посуда для приготовления пищи - плита из нержавеющей стали (возможно, глазурованная или керамическая) с таким толстым дном и низкими бортиками.

Этикетки с указанием даты приготовления должны быть наклеены на банки, убранные в кладовую или погреб для длительного хранения. Урожай яблок желательно использовать круглый год, так как после этого они теряют большую часть своих питательных свойств, не теряя даже вкусовых качеств.

приложение

Готовьте яблочное варенье круглый год, даже зимой.Для него подходят практически все сорта, а изделия из них получаются вкуснейшими джемами. Не бойтесь пробовать новые рецепты, пробуйте разнообразные фруктово-ягодные, пряно-ароматические травяные добавки. Орехи подают в пробке на финальном этапе, когда по кастрюле выключили огонь. Прекрасно подойдут как ароматы цукатов, так и чернослива и абрикосов.

Что сделать из рябины? - Мать только одна

К сожалению, я не успел сделать свои варенья, потому что дедушки-бобры обгрызли все наши деревья, а волнение с течением заблокировало мой путь в поисках фруктов.Тем не менее, я могу заверить вас, что у меня есть еще несколько интересных рецептов в запасе, и как только я получу немного рябины, я соберу немного фруктов и приготовлю что-то, чем я немедленно поделюсь с вами.

Считается, что плоды рябины являются пищей только для птиц, мало кто знает, что они также являются пищей для оленей и барсуков, и еще меньше догадываются, что слегка бланшированные или подмороженные являются прекрасным сырьем для водки [рябины], вкусных настоек, муссы, джемы и варенья.

Для последних двух я дам вам два быстрых рецепта.Только помните о бланшировании фруктов, а лучше — о заморозке [что дополнительно снижает терпкость фруктов]. Я всегда собираю плоды в сентябре, кладу в морозилку, занимаясь другими консервами, и размораживаю только в октябре, когда у меня больше времени и я могу полностью посвятить себя рябине. А также размороженную аронию. И бузина. Итого в октябре я весь в вареньях...

Но вернемся к рябине... [оба рецепта из маминой тетради только одной мамы]

Варенье из рябины и яблок

1 кг плодов рябины (предварительно облитых горячей водой) отделить от плодоножек, залить 1/2 стакана воды и подогреть на слабом огне.Когда фрукт начнет трескаться, добавьте полкилограмма сахара, а когда он растает, добавьте полкилограмма очищенных и нарезанных яблок. Затем обжаривайте до тех пор, пока плод полностью не развалится. Затем разложите горячую массу в банки, которые обваривают или запекают в духовке. Для верности, перевернув, можно поставить вверх дном, пока не остынет.

Варенье идеально подходит для оладий, козьего и коровьего сыра, оладий и просто - на кусочке пирога.

Варенье из рябины

Приготовить сироп из 0,6 л воды и 1,7 кг сахара и, когда он закипит, опустить в кипящую воду плоды, предварительно опущенные в кипяток на 10-15 минут [пропорция сиропа достаточна для 2 кг фруктов].Нагрейте все это на медленном огне — будьте осторожны, чтобы не начать кипеть! Время от времени встряхивайте кастрюлю и собирайте пену. Приступайте к приготовлению массы только тогда, когда фрукты очистятся и поверхность перестанет пениться. Затем отставить на двенадцать часов. По истечении этого времени снова доведите его до кипения и переложите в ошпаренные или запеченные банки.

Коротко прямо. К сожалению, я не дам вам информацию о времени, поэтому не скажу, сколько времени занимают следующие этапы, как я уже говорил, у меня пока нет плодов рябины, и я не помню, сколько времени у нас ушло на это в прошлом году. .Если вы хотите рискнуть, что я, наконец, найду тот фрукт, который хочу, и подожду до октября, сорвите рябину и положите ее в морозилку!

Могу вас уверить, и найдутся те, кто подтвердит, что изделия с рябиной просто вкусные и настолько редкие, что если вы их сами не сделаете, то шансов, что вы их отведаете, нет...

Вам когда-нибудь удавалось? А вы знаете еще какие-нибудь рецепты с рябиной?

Смузи из капусты и яблок - рецепт

Смузи из капусты - идеальное предложение для обеда или полдника. Рецепт этой витаминной бомбочки очень прост и понравится не только веганам, но и всем, кто заботится о здоровом питании. Посмотрите, как приготовить коктейль из капусты.

Примечание редактора

Рецепты коктейлей из капусты

Коктейли очень полезны и просты в приготовлении.Вы можете приготовить коктейль из капусты и яблок по рецепту выше или использовать один из следующих. Рецепт коктейля из капусты и цитрусовых: Вымойте и бланшируйте 100 г листьев капусты (срежьте твердые части овоща), затем осторожно обсушите. Лимон, мандарин, апельсин вымойте и выжмите из них сок. Положите капусту в высокий узкий сосуд, добавьте сок цитрусовых, спелый банан и стакан минеральной воды. Смешайте все. Рецепт смузи из капусты и сельдерея: Вымойте и бланшируйте горсть листьев капусты.Стебли сельдерея моем и делим на более мелкие кусочки. Вымойте и очистите один апельсин. Вымойте, нарежьте кислое яблоко на восемь частей, а затем удалите семена. Пропустите все ингредиенты через соковыжималку. Готовые коктейли разлейте по бокалам и пейте сразу после приготовления или перелейте в бутылку, закройте и поставьте в холодильник.

Факты о питании капусты

Капуста – это зеленое растение семейства капустных, устойчивое к морозам. Капуста стала популярной в 14 веке, рано произрастая на полях средневековой Европы.Капуста богата клетчаткой, железом, бета-каротином, кальцием, ниацином, хлорофиллом и витаминами: А, В1, В2, Е и С и имеет низкую калорийность. Кале обладает полезными для здоровья свойствами, обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. Частое употребление капусты снижает риск развития рака пищевода, желудка, рта, горла и заднего прохода. Ценность капусты для здоровья зависит от способа ее обработки. Капусту лучше всего есть сырой – молодые листья подходят, например, для кашля.для салатов и коктейлей. Старые листья лучше бланшировать перед приготовлением. Кале является хорошим дополнением к салатам (в свежем виде или в виде чипсов), супам и пасте. Кале хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами.

Остановить лето: 34 фрукта и овоща, которые можно заморозить

Заморозка — отличный способ продлить лето. Нет ничего лучше посреди зимы, чем компот из ревеня, приправленный корицей посреди зимы. Я помню, когда я был ребенком, я ел замороженную малину и клубнику, как конфеты. На самом деле возможности использования замороженных фруктов и овощей безграничны.

Кроме того, у заморозки есть много других преимуществ, например экономичный и полезный для здоровья вариант - мы замораживаем в разгар сезона, когда овощи и фрукты самые лучшие, самые спелые и... самые дешевые.Помимо морозильной камеры в холодильнике, у нас также есть большой морозильный ларь. Как правило - я не бланширую ничего из вышеперечисленного, просто слежу, чтобы овощи и фрукты не замерзли, когда они влажные, потому что они слипнутся и будет трудно отделить несколько кусочков или кусочков от остальное. Я обычно замораживаю в авоськах, даже бульон. Я также всегда запасаюсь нарезанной петрушкой и укропом.

Заморозка еще и настолько благодарна, что во время обычных покупок можно просто купить еще немного малины или фасоли, а лишнее сразу закинуть в морозилку.Никаких усилий, никаких затрат, а радость зимой - бесценна.

Замороженный:

- малина
- клубника
- абрикосы
- ежевика
- черника
- вишня
- инжир (но после разморозки годится только для варенья)
- бананы (отличны для коктейля или мороженого)
- виноград
- персики
- сливы
- крыжовник
- смородина
- яблоки
- груши
- земляника
- гранат (семена и сок)
- вишня
- нектарины

Незамороженный:

- арбуз
- киви
- папайя
- апельсин
- грейпфрут

Замороженный:

- шпинат
- спаржа
- горох
- стручковая фасоль
- брокколи
- цветная капуста
- морковь
- сельдерей
- грибы
- кукуруза
- бобы
-
- свекла 9015 - перец (без семян1) 90 Брюссельская капуста
- ревень

Незамороженный:

- огурцы
- помидоры (рекомендую приготовить домашнее пюре, хотя некоторые и замораживают целиком - не пробовала, поэтому ничего не скажу)
- баклажаны
- тыква
- чеснок

Наслаждайтесь летом круглый год!

Магда

Понравился пост? Тогда передайте!

Домашнее варенье, т.е. запечатываем сокровища лета

Овощи и фрукты – сезонные продукты. Теперь они будут частично, а через мгновение полностью заполнены лавками и рынками. Стоит употреблять их регулярно и закрывать их вкус на дольше, хоть на целый год. Я предлагаю, какие методы у нас есть на это :-)

Овощи и фрукты из польских садов и огородов – это сезонные продукты, которые уже потихоньку заполняют прилавки. Свежие продукты доступны с июня по октябрь, и вы должны максимально использовать это время и есть их с каждым приемом пищи.Чтобы продлить срок их потребления на весь год и не полагаться на магазинные деликатесы, заготовьте соответствующее количество консервов - соусов, джемов, компотов, салатов на чуть отдалённую зиму... в местах продаж.

Существует множество способов продлить срок годности фруктов и овощей. Особенно часто мы используем маринование, маринование, пастеризацию, а также заморозку и сушку. Стоит воспользоваться каждым способом и смаковать на ужин любимое варенье или салат.

Домашнее варенье несравненно вкуснее магазинного! Во-первых, мы знаем, что едим! Итак, мы знаем процесс изготовления каждой баночки с самого начала – мытье овощей, чистка, нарезка, количество специй и время пастеризации, если того требует данная вещь. Мы также знаем, что банки тщательно вымыты и ошпарены, ведь мы все делаем сами. Это означает, что при консервировании овощей или фруктов в банках мы сами решаем, следует ли давать консерванты и какие. Чаще всего используем уксус, лимонную кислоту и соль, также добавляем такие специи, как душистый перец, лавровый лист, перец, чеснок и укроп.Нам не нужны дополнительные консерванты, которые часто встречаются в консервах из магазина (они могут быть вредны для здоровья).

В дополнение к преимуществам, упомянутым выше, приготовление варенья на собственной кухне просто дешевле. Если у нас будет доступ к нашим собственным овощам и фруктам с участка, мы получим от этого наибольшую финансовую выгоду. Но даже купленные на базарном прилавке или у знакомого фермера, они не вызовут у нас больших затрат, ведь в высокий сезон эти продукты относительно дешевы.Овощные консервы самые экономичные, а фруктовые будут немного дороже. Банки для консервации многоразовые, а значит, прослужат нам несколько лет (крышки обычно требуют замены, но и стоят они недорого).

Проблемой, особенно для тех, кто много работает, может быть время, необходимое от подготовки сырья до закрытия его в банки. Но я думаю, что при небольшом желании каждый найдет свободную субботу или любой другой день недели и приготовит хотя бы несколько штучек собственного, домашнего варенья.Они будут наслаждаться не только нашим вкусом в холодные, дождливые дни, но и нас переполнит гордость за то, что мы все приготовили сами и что это вкусно нашим домочадцам и гостям.

Существует множество способов сохранить вкус овощей и фруктов. Наиболее важными с точки зрения экономики и здоровья являются: 90 027