Кекс и маффин разница

Чем отличаются капкейки от маффинов и кексов?

Небольшого размера десерты в гофрированной бумаге для выпекания неопытному взору сложно различить. Что перед нами: кекс, маффин или капкейк? Они действительно очень похожи. Однако отличия в рецептуре, технике приготовления и по многим другим параметрам все же есть, причем существенные. Ключевые из них приведены в следующей сравнительной таблице.

Критерий	Капкейк	Маффин	Кекс
вкус	сладкий	сладкий, соленый	сладкий
тесто	бисквитное	дрожжевое, бисквитное, на основе кукурузной муки	дрожжевое, бисквитное
форма	круглая	круглая, овальная	круглая, прямоугольная, кольцевидная (круглая с отверстием в центре)
размер	строго регламентированный размер с чашку, 5-6 см в диаметре	небольшой, помещается в ладонь	может быть как маленьким, так и большим
текстура	менее плотная, чем у маффинов, но не такая нежная и воздушная, как у кексов	самая плотная	пористая и воздушная
украшение	традиционно украшается сверху подушкой из крема, может также декорироваться фигурками из мастики, посыпаться конфитюром, тертой цедрой и т.п.	не украшается	может посыпаться сахарной пудрой, фруктами, орехами, цукатами, но в основном не украшается

Почти все различия трех видов выпечки обуславливаются назначением каждого из них и историей возникновения:

Его величество кекс

Кексы являются традиционным рождественским десертом, который готовят на основе бисквитного, заварного или творожного теста. Украшают его глазурью, орешками или сухофруктами, иногда нетающей сахарной пудрой и свежими листьями мяты.

Когда-то кексы были главным лакомством и на свадебном столе. Поэтому они могут быть как большими, так и маленькими, иметь разнообразные украшения, декорироваться соответственно тематике сладкого стола.

Кстати, одним из самых близких по рецептуре и вкусу родственников кекса является знакомый всем нам пасхальный кулич. Его также можно встретить в разных вариациях декора, основными деталями которого уже много лет остаются белковая глазурь и кондитерская посыпка. Хотя в последнее время украшению куличей стали уделять больше внимания, привнося в их оформление больше разнообразия.

Знакомьтесь, маффин

Само название «маффин» происходит по разным версиям от французского или немецкого обозначения хлеба. И создавался этот вид выпечки именно как своеобразная его разновидность в миниатюре. Потому маффины бывают как сладкими, так и солеными. Они тяжелее всех по весу из-за более плотной текстуры и при этом самые низкокалорийные.

Капкейк — он торт в миниатюре

Капкейки были изобретены последними. Они задумывались как более удобная и быстрая в приготовлении альтернатива тортам. Отсюда их нарядный вид и обязательное бисквитное тесто. Выпекались капкейки со времен создания рецепта в чашках, поэтому имеют строго определенный размер. А вот вариативность начинок, вкусов теста и декора, которую обрели эти миниатюрные десертики за последнее время, вызывает восхищение даже у опытных кулинаров. По поводу и без, на каждый праздник, на любой вкус и кошелек капкейки уже есть. Чтобы убедиться, достаточно посмотреть каталог пироженка.рф. Заглянув туда из праздного любопытства, вы не уйдете без покупки. А может даже подберете сладкие подарки близким на грядущие праздники.

Если говорить о сходствах, то все 3 вида выпечки могут иметь жидкую начинку или готовиться с различными добавками: изюмом, кусочками фруктов, орехами и т.д. Основа для теста в наши дни, как правило, тоже одинаковая: мука, сахар, яйца и масло. Но при этом соотношение ингредиентов и техника приготовления различаются.

Оказывается, отличить кексы, капкейки и маффины можно и по виду, и по вкусу. Но ведь от этого мы не станем любить каждый из трех десертов меньше!

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

В чем разница между кексами, маффинами и капкейками

Как оказалось, между кексами, маффинами и капкейками существует немалая разница, о которой не все даже опытные кулинары знают.  Давайте вместе разберемся, чтобы понять разницу между этими, казалось бы, внешне одинаковыми, но такими разными на вкус десертами.

Итак, привычные для нас всех с детства кексы. История их возникновения неоднозначна. Одни источники говорят, что их изобрела горничная французского двора для короля Польши Станислава Лещинского в 1855 году. Другие утверждают, что десерт появился еще в 16 веке, когда орехи, изюм и гранат смешивали с овсяным пюре и выпекали.

Мучная смесь «Кекс ванильный»

Сейчас кексы пекут в бумажных гофрированных формочках, и тесто готовится следующим образом: взбивается масло с сахаром, а потом постепенно добавляются остальные ингредиенты. Такая техника замешивания позволяет получить нежную и пористую структуру. Кроме того, в кексы кладут сливочное масло, которое обеспечивает выпечке вкус, очень напоминающий бисквиты. Для сравнения, тесто для капкейков и маффинов не взбивается. Ближайшие «родственники» кексов – это маффины, которые пришли к нам из Англии и впервые были упомянуты в поваренных книгах 1720 года. Внешне они очень напоминают кексы, но из-за различий в соотношении ингредиентов они более плоские, тяжелые и не такие «воздушные».

Мучная смесь «Кексы и маффины»

При приготовлении теста для этого десерта все сухие и «мокрые» его составляющие смешиваются по отдельности, а затем соединяются и быстро взбиваются ложкой/вилкой (ни в коем случае не миксером). Маффины бывают двух видов: английские – из дрожжевого теста и американские, где для выпечки используют соду или разрыхлитель, поднимающие тесто. Маффины, в отличие от кексов, могут быть не только сладкими с добавлением сухофруктов или орехов, но и солеными – с овощами или мясом.
И, наконец, капкейки. Это, по сути, порционный миниатюрный торт, который также выпекается, как и описанные выше десерты, в бумажных гофрированных или твердых (силиконовых, железных) формах. Впервые слово «капкейк», пришедшее к нам из Америки, упоминается в 1828 году в поваренной книге Элизы Лесли. Тогда торты часто пекли в керамических чашках, отсюда и название «cup cake».

Для приготовления капкейков подойдет рецепт теста для любого торта. Оно может быть ароматизировано или содержать различные добавки: орехи, фрукты, шоколадную стружку. Выпечка также может быть наполнена кремом, глазурью или шоколадной пастой. Но главное отличие капкейков от кексов и маффинов – это наличие «шапочки» из глазури, сливок, кремов, мастики, различных ярких посыпок и других вкусных элементов.

Я надеюсь, что информация была полезной, потому что теперь каждый из вас с уверенностью может сказать, в чем же разница между кексами, маффинами и капкейками. А чтобы приготовить их без особого труда, можно приобрести готовые смеси в нашем интернет-магазине. Это – гарантированно вкусный и быстрый результат.

Узнаем различия таких блюд как маффины и кексы

Маффины и кексы: в чём различия между ними? Кекс – один из наиболее известных и почитаемых десертов. Сравнительно недавно в магазинах и кулинариях стали продавать выпечку, внешне напоминающую кексы, но с непривычным уху названием «Маффины».

Внешне кексы и маффины похожи друг на друга, но это совершенно разные продукты, и различаются они способами приготовления, составом, структурой и назначением.

Что же такое кексы — особенности выпечки

Кекс – это сладкая выпечка, в которую добавляют изюм, орехи, сухофрукты, джем и другие наполнители. Название происходит от старофранцузского слова «Frui» — фрукты и английского «Kechel» — пирог. Кексы выпекают из дрожжевого или бисквитного теста.

Бисквитные кексы по вкусу напоминают торты.

Решив приготовить бисквитный кекс, хозяйка сначала взбивает масло с сахаром, потом добавляет куриные яйца и продолжает взбивать. Чем лучше взбиты ингредиенты, тем вкуснее будет готовое изделие.

В кексовое тесто кладут просеянную муку, гашеную уксусом соду или разрыхлитель, вышеупомянутые добавки. Продукты смешивают в одной миске.

Для приготовления дрожжевого кекса дрожжи разводят в тёплой воде с сахаром и оставляют подходить. Сухие быстродействующие дрожжи сразу добавляют в муку. Готовому тесту (базовые составляющие – молоко, мука, масло или маргарин, яйцо, а дальше по желанию – изюм, орехи, алкоголь и т. д.) несколько раз дают подняться.

Как дрожжевые, так и бисквитные кексы имеют пористую структуру. Те и другие бывают круглыми, прямоугольными и в форме кольца. Хорошо пропечённые кексы получаются довольно высоким. По желанию изделия украшают глазурью и пропитывают ромом.

Кекс считается сладкой выпечкой. Его подают на десерт после обеда и ужина, на полдник, на праздничный стол. Иногда кексы готовят на Пасху вместо куличей.

Теперь узнаем что такое маффины

Слово «Маффин» происходит от французского moufflet – «мягкий хлеб», по некоторым версиям, от немецкого muffe – вид хлеба. Действительно, несмотря на то, что маффины бывают сладкими, этот продукт ближе к хлебу, чем к десерту, но многие не согласятся.

В отличие от кексового, тесто для маффинов замешивают способом «Muffin Mixing»: сначала сухие и жидкие ингредиенты соединяют в разных посудах, затем льют жидкое на сухое. Получившуюся массу аккуратно перемешивают ложкой, ни в коем случае не взбивают.

В маффинах содержится больше жидкости и меньше сахара, чем в кексах. Если долго мешать тесто, в нём образуется много глютена, поэтому ложкой работают быстро. Во время замеса образуются комки, уничтожать которые не нужно.

Готовый маффин тяжёлый, не такой высокий, как кекс, имеет рыхлую структуру с комковатым мякишем. При выпекании на поверхности изделия появляются корочка и «шапочка».

Высота «шапочки» зависит от температуры выпекания и количества теста в формочке. При высоких температурах (200 и более градусов Цельсия) верхняя часть изделия «схватывается», а внутри маффин остаётся сырым.

С течением времени тесто в середине запекается, поднимается и приподнимает поверхность выпечки. Если заполнить формочку не на 2/3, а наполовину, «шапочка» будет выше.

Маффины бывают английские и американские. Первые готовят с использованием дрожжевого теста, для выпечки вторых используют разрыхлитель или соду. Если добавить в тесто ирландский ликёр «Бейлиз», добавки для разрыхления не понадобятся.

Маффины – идеальные продукты для завтрака и лёгкого перекуса, так как готовятся очень быстро. В качестве начинки используют сладкие и несладкие ингредиенты. В сладкие маффины добавляют:

• ягоды
• фрукты
• сухофрукты
• орехи
• шоколад
• цедру
• цукаты

Маффины не украшают кремом или глазурью, в некоторых случаях используют меренгу. Несладкие изделия готовят с использованием:

• сыра
• ветчины
• капусты
• моркови
• мяса
• рыбы
• зелени и т.д

Маффины с перечисленными добавками – прекрасная альтернатива хлеба к первому блюду.

В отличие от кексов, которые могут быть маленькими или приближаться по размерам к тортам и пирогам, маффины всегда небольшие.

Несколько исторических фактов о десертах

Кексы и маффины также различаются происхождением. Родина кексов – Древний Египет. Египтяне готовили кексы, чтобы как можно дольше сохранить спелые фрукты.

В тесто добавляли апельсины, лимоны и финики. Римляне смешивали гранат, изюм, орехи и ячменное пюре. Такие изделия подавали в домах знати. Египетский кекс имел форму лепешки, а римский внешне походил на хлеб.

В I веке нашей эры кексы пекли на Ближнем Востоке. Тесто замешивали с орехами и мёдом. В период великого переселения народов и продовольственного кризиса (ранее Средневековье) сладкая выпечка была под запретом.

Большую популярность кексы получили в XVI столетии. Импортируемый из Америки сахар позволял сохранять фрукты в составе изделия, поэтому фруктовые кексы быстро распространились по Европе.

Маффины впервые появились в конце XI века на берегах Туманного Альбиона. Слуги леди и лордов из остатков теста готовили себе поесть. Некоторое время спустя вкусными булочками заинтересовались хозяева. Так вновь изобретённое блюдо стали подавать к завтраку аристократов.

Первые маффины готовили без сахара. В тесто добавляли кукурузную муку, пшеницу, овёс, изюм, яблоки, орехи. Поскольку изделия были мягкими, их подогревали, как тосты. Выпекали маффины в печах или на жаровнях. Дрожжевое тесто ставили за несколько часов до выпечки.

Маффины готовили не только дома, но и в общественных пекарнях. На улицах английских городов того времени можно было встретить торговцев «Muffin men-ов».

В Северную Америку маффины попали в середине XIX столетия, когда англичане осваивали Новый Свет. Современные американские маффины ближе к первоначальной версии продукта, так как содержат мало сахара и готовятся с добавлением муки грубого помола и отрубей. В кулинарных книгах США рецепты маффинов помещают в «Хлеб».

Видео-репортаж — отличие кекса от маффина

Кексы и маффины в других странах

У разных народов сложились свои традиции приготовления кексов и маффинов. Так, на Багамах используют ром, в котором вымачивают фрукты, орехи, изюм.

Немецкий кекс «Штоллен» выпекают за 3 недели до Рождества, чтобы лакомство успело «созреть». В швейцарские кексы, помимо орехов, добавляют цукаты и грушу.

Маффины популярны у французов. Французские маффины мягкие с хрустящей корочкой и нежным воздушным тестом. Русские хозяйки добавляют в изделия творог, клюкву, корицу и мак.

Чем же все таки отличаются маффины от кексов?

Итак, отличие кексов от маффинов состоит в том, что:

• Ингредиенты для кексов тщательно взбивают и смешивают в одной посуде, а составляющие маффинов предварительно смешивают в разных мисках без использования миксера или блендера.
• Кексы имеют пористую структуру, а маффины – рыхлую.
• Кекс – это сладкая выпечка, а маффины могут быть несладкими.
• Размеры кексов бывают разными, маффины выпекают исключительно в маленьких формочках.
• У кексов и маффинов разное историческое происхождение.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Кексы, маффины и капкейки – чем отличаются, рецепты

Кексы, маффины и капкейки внешне очень похожи. Все они имеют вид маленьких круглых порционных пирогов. Да и основной состав используемых продуктов одинаков – мука, яйца, сливочное масло, сода или разрыхлитель. Чем же они отличаются?

Кексы

[contents]

Способ приготовления кексов

Многие потребители называют все три вида выпечки кексами. Но это неверно. Технологический процесс приготовления отличается, несмотря на одинаковые используемые продукты.

И так, кекс – это сладкое изделие, которое выпекается в маленьких круглых формах, часто бумажных, или в большой форме с отверстием посередине. Тесто похоже на бисквит, но более рыхлое и влажное, так как в него добавляется масло. Кексы воздушные, с большим количеством пузырьков, что достигается путем взбивания яичной смеси, как и в случае с бисквитным тестом.

Внешне кексы более высокие, чем маффины или капкейки, и обычно их не украшают, разве что покрывают глазурью. В тесто часто добавляют сухофрукты, ягоды, орехи, цедру цитрусовых. Иногда перед выпеканием внутрь кексов кладут небольшое количество начинки, например, джем или заварной крем.

Простой рецепт мини-кексов

Взбейте миксером до пышности по 150 грамм сливочного масла и сахара, 2 ч. л. ванильного сахара. Добавьте в смесь 3 яйца, взбивайте до однородной консистенции. В отдельной посуде смешайте просеянную муку (1,5 стакана) и 1 ч. л. разрыхлителя теста. Добавляйте мучную смесь к яичной постепенно, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Выкладывайте тесто в формочки так, чтобы не менее трети объема оставалось пустым, так как кексы во время выпечки будут хорошо подниматься. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 20-25 минут.

Это базовый рецепт для кексов. Для разнообразия в это тесто можно добавить изюм или курагу, цукаты, орехи, свежие или консервированные ягоды. Добавляйте их в яичную смесь, до перемешивания теста с мукой. Влажные ингредиенты (пропаренный изюм, вишня в собственном соку) нужно заранее обвалять в муке, чтобы они равномерно распределялись.

Вишневый маффин

Отличия маффина от кекса и капкейка

Маффины родом из Англии. Их главное отличие в том, что они менее пористые и не слишком сладкие, так как их употребляли обычно на завтрак. Тесто для них не взбивается, а перемешивается, и в него обязательно добавляется разрыхлитель для подъема.

В качестве начинки чаще используют свежие ягоды и кусочки фруктов, но допустимо и применение тех же ингредиентов, что в кексах. Соленые начинки характерны именно для маффинов.

Рецепт маффинов на завтрак

Покрошите кубиками по 80 грамм ветчины и сыра. Два куриных яйца смешайте вилкой с солью и перцем (по щепотке). Влейте 100 мл молока, добавьте 75 грамм сливочного масла комнатной температуры, перемешайте. Добавьте в смесь 1,5 стакана муки и 1,5 ч. л. разрыхлители, смешайте до однородности. Последним шагом добавьте сыр и ветчину, слегка перемешайте. Выкладывайте тесто в формочки ложкой, оставляя немного объема для поднятия. Выпекать на 180 °C 25-30 минут. Подавать горячими.

Капкейки

Капкейки – мини-тортики с украшением

Тесто для капкейков состоит из тех же ингредиентов, что и для маффинов и кексов. Принципиальная разница в том, что капкейки обязательно украшаются сверху кремом, кондитерскими посыпками, глазурью, фигурками из застывшей белковой массы. Именно поэтому их называют маленькими тортиками.

Главная задача кулинара во время приготовления капкейков – приготовить крем, который будет хорошо держать форму, не сползать с «шапки» кекса.

Рецепт шоколадных капкейков

Для теста в кастрюле смешиваем полстакана молока, чашку сахара, 150 г сливочного масла и 4 ст. л. какао. Даем смеси закипеть и остужаем. В остывшую массу добавляем 2 яйца, перемешиваем. Всыпаем 1,5 стакана муки, смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя, вымешиваем. Тесто не должно быть густым. Наполняем маленькие формы на две трети объема, выпекаем на 180 °С в течение 20-25 минут.

Для крема смешиваем по 4 ст. л. жирной сметаны, какао и сахара в кастрюле и ставим на умеренный огонь. Перемешиваем. Как только появляются пузырьки, и масса начинает закипать – добавляем 25 г сливочного масла, убираем с огня и полностью остужаем.

Остывшие капкейки покрываем кремом с помощью кондитерского шприца с насадкой-звездочкой. По вкусу можно обсыпать молотыми орешками или миндальными лепестками.

Разница между кексом и маффином. В чем разница между капкейками и маффинами

Капкейки и маффины набирают все большую популярность в России, но мало кто понимает разницу между этими двумя видами выпечки. А на деле ведь все просто и в этой статье я расскажу вам о том, что представляют из себя маффины и капкейки и чем же они отличаются друг от друга.

Для начала вот вам определения:

Маффин – это выпечка маленького размера, родившаяся в Англии и упоминающаяся в поваренных рецептах аж с 1720 года, которую чаще всего подают на завтрак или на закуску. Само это название имеет пару версий возникновения:
1-я версия французская.
Слово маффин пришло в Великобританию в XI веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб.
2-я версия немецкая.
Слово маффин произошло от немецкого muffe - один из видов хлеба.

Как бы то ни было, но маффины – это именно разновидность хлеба, а не кексов, как думают многие. Причем маффины делятся на английские и американские. Английские маффины готовятся из дрожжевого теста, а в американские добавляют разрыхлитель или соду.

Сами маффины не слишком сладкие, если в них идут ягоды, фрукты или орехи. Так же существует множество видов маффинов с овощами, сырами и даже с мясом.

По технологии приготовления тесто для маффинов не взбивают, а лишь слегка перемешивают.

Капкейк – по сути это маленький порционный торт, который бывает с начинкой или без нее, но в любом случае украшенный кремовой шапочкой или глазурью. Впервые термин «cupcake» упоминается в 1828 году в поваренной книге Элизы Лесли.

По одной из версий, много-много лет назад торты выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку, отсюда он и взял свое название «cupcake».

Ах да, у капкейков есть еще одно назвние – “fairy cake” (торт феи). Капкейки часто подают на детских днях рождения и преподносят его как подарок от феи, из-за его маленького размера. Думаю, нашим мамам маленьких деток эта идея придется по душе.

Итак, капкейк – это маленький торт и таковым он является не только по наличию кремовой шапочки, но и по составу своего теста. Оно готовится практически точно также как и обычное тесто для тортов, из сливочного масла, яиц, сахара и муки, хотя иногда оно больше является кексовым по структуре. И в отличие от маффинов, тесто для капкейков хорошо взбивается.

Прочитав все это вы должны были понять, что маффины и капкейки – это совершенно разные изделия, хоть их и объединяет схожий внешний вид и формы для выпечки, хотя на капкейках всегда присутствует крем или глазурь.

Теперь коротенечко об отличиях.

Маффины – вид хлеба, используемый для завтраков, не имеет украшений на своей поверхности (имеется ввиду крем, глазурь или что-то подобное, а так кондитеры приноровились украшать маффины красивыми бумажными формочками или ленточками), при приготовлении тесто лишь слегка смешивается, но не взбивается.

Капкейки – порционные торты, размером с чайную чашку, имеют кремовую шапочку или покрыты глазурью, часто имеют начинку, готовятся из обычного теста для больших тортов.

Не хотела я этого писать, но надо расставить точки на i. В нашей стране принято называть маффины и капкейки кексами, что не верно. Маффин кексом совершенно не является по своей сути, капкейк же может быть кексом, если приготовлен из кексового теста.

Теперь по терминам и почему у нас появилась легенда, что капкейки – это кексы, ингредиенты для которых отмеряют чашками:
cupcake – порционный торт, так принято называть маленький тортик с кремом и начинкой, который выпекали в чашках;
cup cake – способ взвешивания ингредиентов. Екатерина Егорушкова права, говоря, что сейчас любой пирог или кекс можно назвать “cup cake”, так как в англоязычной кулинарной сфере почти для всех пирогов и кексов ингредиенты взвешивают чашками.

Я понимаю, что вас смущает слово cake в термине, но оно обозначает не только кекс, им называют и торты, и бисквиты, и пироги. Т.е., cupcake – это именно название маленького торта, приготовленного хоть из бисквита, хоть из кексового теста, хоть еще из какого, определенной формы, а cup cake лишь обозначает, что для данного вида выпечки ингредиенты измеряли чашками. В русском же языке слово “кекс” – это именно вид выпечки, определенное тесто.

(текст Анны Нечаевой)

З.Ы.: если вы хотите скопировать этот текст, ставьте ссылку, пожалуйста.

З.Ы.Ы.: все картинки взяты из Гугла.

Всегда думала, что кексы, капкейки и маффины - это все одно и тоже и разница между ними нет. Оказалось, что это не совсем так, а вернее - совсем не так. Отличие, хоть и небольшое, на мой взгляд, но все же есть.

Начну с капкейков . По сути, это порционный миниатюрный торт, который сейчас так же, как кекс или маффин, выпекают в бумажной гофрированной форме. Капкейки имеют американское происхождение и впервые этот термин - «cupcake» - упоминается в 1828 году в поваренной книге Элизы Лесли. В те времена торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку. Отсюда и название «cup cake».
Капкейки изготавливаются из тех же ингредиентов, что и большие торты. В принципе, для выпечки капкейка подойдет практически любой рецепт. Тесто может быть ароматизировано или в него могут быть добавлены различные добавки: изюм, ягоды, орехи или шоколадная стружка. Также они могут быть наполнены глазурью или кондитерским кремом. Благодаря своему небольшому размеру капкейки пекутся гораздо быстрее. Но главное отличие капкейков в кремовой шапочке из масляного или белково-масляного крема любых цветов. Даже будет лучше если «шапочки» будут разных цветов.

Кексы (cakes) меня немного запутали. Одни источники пишут, что кексы пришли к нам из Франции в 1755 году и впервые их приготовила горничная французского двора для короля Польши Станислава Лещинского. Другие - что данный вид выпечки был известен ещё в 16 веке во времена Древнего Рима, тогда гранат, орехи и изюм замешивались в ячменном пюре.
Для классических кексов тесто замешивается, начиная с того, что взбивается масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. Таким образом получается нежная и пористая текстура. В противоположность им капкейки и маффины почти не взбиваются. Другое принципиальное отличие в том что в кексы добавляется масло и их вкус практически не меняется оставаясь похожим на бисквиты.

Маффины (muffins) пришли к нам из Англии и впервые упоминаются в поваренных книгах с 1720 года. На вид они похожи на кексы, но из-за различий в соотношении ингредиентов они тяжелее, как правило, более плоские и не имеют такую выпирающую поверхность.
В приготовлении теста для маффинов все сухие и все «мокрые» ингредиенты смешиваются сначала отдельно, а потом все это соединяется и быстро, но не долго перемешивается ложкой (не миксером).
Существуют два типа маффинов: английские — их выпекают из дрожжевого теста; и американские - для их выпечки используют разрыхлитель или соду, которая «поднимает» тесто.
В большинстве своем маффины не такие сладкие как кексы. Обычно в них добавляют ягоды, фрукты, орехи, шоколад и т.д., и не украшают кремом. Также не редко встречаются рецепты соленых маффинов с овощными или мясными добавками.

Подводя итог можно сказать: несмотря на то, что у все виды выпечки замешиваются на одинаковых ингредиентах (мука, масло, яйца, сахар и разрыхлитель), можно выделить несколько определяющих отличий:

• маффины и кексы обычно не украшаются, а вот капкейки всегда имеют симпатичную кремовую «шапочку»;
• капкейк - это торт в миниатюре и для него подойдет практически любой рецепт;
• кексы всегда более пористые и воздушные, за счет того что взбиваются дольше;
• маффины всегда более плотные и плоские, они могут быть как сладкими, так и солеными.

Маффины и кексы: в чём различия между ними? Кекс – один из наиболее известных и почитаемых десертов. Сравнительно недавно в магазинах и кулинариях стали продавать выпечку, внешне напоминающую кексы, но с непривычным уху названием «Маффины».

Внешне кексы и маффины похожи друг на друга, но это совершенно разные продукты , и различаются они способами приготовления, составом, структурой и назначением.

Что же такое кексы — особенности выпечки

Кекс – это сладкая выпечка, в которую добавляют изюм, орехи, сухофрукты, джем и другие наполнители. Название происходит от старофранцузского слова «Frui» - фрукты и английского «Kechel» - пирог. Кексы выпекают из дрожжевого или бисквитного теста.

Бисквитные кексы по вкусу напоминают торты.

Решив приготовить бисквитный кекс, хозяйка сначала взбивает масло с сахаром, потом добавляет куриные яйца и продолжает взбивать. Чем лучше взбиты ингредиенты , тем вкуснее будет готовое изделие.

В кексовое тесто кладут просеянную муку, гашеную уксусом соду или разрыхлитель, вышеупомянутые добавки. Продукты смешивают в одной миске .

Для приготовления дрожжевого кекса дрожжи разводят в тёплой воде с сахаром и оставляют подходить. Сухие быстродействующие дрожжи сразу добавляют в муку. Готовому тесту (базовые составляющие – молоко, мука, масло или маргарин, яйцо, а дальше по желанию – изюм, орехи, алкоголь и т. д.) несколько раз дают подняться.

Как дрожжевые, так и бисквитные кексы имеют пористую структуру . Те и другие бывают круглыми, прямоугольными и в форме кольца. Хорошо пропечённые кексы получаются довольно высоким. По желанию изделия украшают глазурью и пропитывают ромом.

Кекс считается сладкой выпечкой. Его подают на десерт после обеда и ужина, на полдник, на праздничный стол. Иногда кексы готовят на Пасху вместо куличей.

Теперь узнаем что такое маффины

Слово «Маффин» происходит от французского moufflet – «мягкий хлеб», по некоторым версиям, от немецкого muffe – вид хлеба. Действительно, несмотря на то, что маффины бывают сладкими, этот продукт ближе к хлебу , чем к десерту, но многие не согласятся.

В отличие от кексового, тесто для маффинов замешивают способом «Muffin Mixing»: сначала сухие и жидкие ингредиенты соединяют в разных посудах , затем льют жидкое на сухое. Получившуюся массу аккуратно перемешивают ложкой, ни в коем случае не взбивают.

В маффинах содержится больше жидкости и меньше сахара, чем в кексах. Если долго мешать тесто, в нём образуется много глютена, поэтому ложкой работают быстро. Во время замеса образуются комки, уничтожать которые не нужно.

Готовый маффин тяжёлый, не такой высокий, как кекс, имеет рыхлую структуру с комковатым мякишем. При выпекании на поверхности изделия появляются корочка и «шапочка».

Высота «шапочки» зависит от температуры выпекания и количества теста в формочке. При высоких температурах (200 и более градусов Цельсия) верхняя часть изделия «схватывается», а внутри маффин остаётся сырым.

С течением времени тесто в середине запекается, поднимается и приподнимает поверхность выпечки. Если заполнить формочку не на 2/3, а наполовину, «шапочка» будет выше.

Маффины бывают английские и американские . Первые готовят с использованием дрожжевого теста, для выпечки вторых используют разрыхлитель или соду. Если добавить в тесто ирландский ликёр «Бейлиз», добавки для разрыхления не понадобятся.

Маффины – идеальные продукты для завтрака и лёгкого перекуса, так как готовятся очень быстро. В качестве начинки используют сладкие и несладкие ингредиенты . В сладкие маффины добавляют:

• ягоды
• фрукты
• сухофрукты
• орехи
• шоколад
• цедру
• цукаты

Маффины не украшают кремом или глазурью, в некоторых случаях используют меренгу. Несладкие изделия готовят с использованием:

• ветчины
• капусты
• моркови
• зелени и т.д

Маффины с перечисленными добавками – прекрасная альтернатива хлеба к первому блюду.

В отличие от кексов, которые могут быть маленькими или приближаться по размерам к тортам и пирогам, маффины всегда небольшие .

Несколько исторических фактов о десертах

Кексы и маффины также различаются происхождением. Родина кексов – Древний Египет . Египтяне готовили кексы, чтобы как можно дольше сохранить спелые фрукты.

В тесто добавляли апельсины, лимоны и финики. Римляне смешивали гранат, изюм, орехи и ячменное пюре. Такие изделия подавали в домах знати. Египетский кекс имел форму лепешки, а римский внешне походил на хлеб.

В I веке нашей эры кексы пекли на Ближнем Востоке . Тесто замешивали с орехами и мёдом. В период великого переселения народов и продовольственного кризиса (ранее Средневековье) сладкая выпечка была под запретом.

Большую популярность кексы получили в XVI столетии. Импортируемый из Америки сахар позволял сохранять фрукты в составе изделия, поэтому фруктовые кексы быстро распространились по Европе.

Маффины впервые появились в конце XI века на берегах Туманного Альбиона . Слуги леди и лордов из остатков теста готовили себе поесть. Некоторое время спустя вкусными булочками заинтересовались хозяева. Так вновь изобретённое блюдо стали подавать к завтраку аристократов.

Первые маффины готовили без сахара . В тесто добавляли кукурузную муку, пшеницу, овёс, изюм, яблоки, орехи. Поскольку изделия были мягкими, их подогревали, как тосты. Выпекали маффины в печах или на жаровнях. Дрожжевое тесто ставили за несколько часов до выпечки.

Маффины готовили не только дома, но и в общественных пекарнях. На улицах английских городов того времени можно было встретить торговцев «Muffin men-ов».

В Северную Америку маффины попали в середине XIX столетия, когда англичане осваивали Новый Свет. Современные американские маффины ближе к первоначальной версии продукта, так как содержат мало сахара и готовятся с добавлением муки грубого помола и отрубей. В кулинарных книгах США рецепты маффинов помещают в «Хлеб».

Видео-репортаж — отличие кекса от маффина

Кексы и маффины в других странах

У разных народов сложились свои традиции приготовления кексов и маффинов . Так, на Багамах используют ром, в котором вымачивают фрукты, орехи, изюм.

Немецкий кекс «Штоллен» выпекают за 3 недели до Рождества, чтобы лакомство успело «созреть». В швейцарские кексы, помимо орехов, добавляют цукаты и грушу.

Маффины популярны у французов. Французские маффины мягкие с хрустящей корочкой и нежным воздушным тестом. Русские хозяйки добавляют в изделия творог, клюкву, корицу и мак.

Чем же все таки отличаются маффины от кексов?

Итак, отличие кексов от маффинов состоит в том, что:

• Ингредиенты для кексов тщательно взбивают и смешивают в одной посуде, а составляющие маффинов предварительно смешивают в разных мисках без использования миксера или блендера.
• Кексы имеют пористую структуру, а маффины – рыхлую.
• Кекс – это сладкая выпечка, а маффины могут быть несладкими.
• Размеры кексов бывают разными, маффины выпекают исключительно в маленьких формочках.
• У кексов и маффинов разное историческое происхождение.

Для того чтобы понять в чем отличия таких кондитерских изделий нужно узнать их состав и способ приготовления. Маффины – это овальные не очень сладкие (могут быть даже с мясной начинкой) кондитерские изделия, которые выпекаются в духовках. Маффин в переводе с немецкого – это один из видов хлеба.

Рецепт приготовления маффинов: все сухие ингредиенты смешиваются (масло, сахар (немного), мука, разрыхлители), отдельно смешиваются молоко и яйца. Затем смешиваются смеси из сухих и жидких ингредиентов до однородной консистенции. Маффины не имеют той сладости, как кексы. Поэтому их заполняют овощными и мясными начинками.

Кексы

Кексы – это очень сладкая бисквитная выпечка с изюмом, маком, орехами.

Главное отличие заключается в принципе приготовления (рецептурной особенности). Сначала берут сливочное масло и растирают его с сахаром. После чего в эту смесь добавляются куриные яйца, мука, разрыхлитель и разнообразные ингредиенты для начинки (орехи, мак, изюм). Все взбивается миксером до однородной консистенции (умеренно густой и нежной). Пастообразная смесь заливается в формы и помещается в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Капкейки

Капкейки – это порционные маленькие тортики. Обычно капкейк – это бисквитный торт, рассчитанный на одного человека. Для приготовления капкейка, вам понадобиться выбрать проверенный рецепт теста для бисквита и подобрать начинку. Это торт маленьких размеров. Можно приготовить тесто и залить его в форму, а внутрь теста поместить начинку.

В результате чего можно сделать вывод, всю эту выпечку можно использовать на разнообразных мероприятиях в меню для «Шведского стола».

Главное отличие между маффинов и кексом заключается в сладости (кексы, капкейки – это сладкая выпечка (десерт), а маффины – это закусочная).

Видео есть ли разница между маффином и кексом

Бонус: пошаговый рецепт приготовления маффинов с шоколадом

Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Сухая часть:

• — черный шоколад – 170 гр.;
• — сахар – 1 стакан;
• — мука пшеничная высшего сорта – 400 гр.;
• — соль – щепотка;
• — сода — 1/3 ч.л.;
• — разрыхлитель – 1 ч.л.;

Жидкая часть:

• — масло сливочное 100 гр.;
• — яйца куриные – 2 шт.;
• — кефир – 1 стакан.

Способ приготовления

Возьмите 100 гр. Шоколада и растопите его на водяной бане.

Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и взбить до однородной массы. Затем нужно вбить по одному яйцу,постоянно помешивая, будете поддерживать однородную консистенцию. Далее добавляете растопленный шоколад и снова взбиваете полученную массу до однородной консистенции.

После чего нужно приготовить сухую часть теста. Для этого нужно просеять муку и смешать ее с содой, разрыхлителем и солью. После этого сухую смесь всыпать в предыдущую массу и перемешать до однородности. Затем добавляем кефир и взбиваем до однородной массы. Оставшийся по рецепту шоколад нужно измельчить на терке или при помощи ножа.Измельченный шоколад добавляем в готовое тесто и аккуратно перемешиваем. В заранее подготовленные формы (их нужно предварительно смазать постным маслом) выкладываем тесто на 2/3, чтобы было место, куда подойти тесту во время его выпечки.

Помещаем заполненные формы в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем маффины в течение 20-25 минут.

Шоколадные маффины готовятся еще проще. Вместо шоколада в тесто добавляется какао.

Ингредиенты следующие:

• Сливочное масло – 150 гр.;
• Какао – 60 гр.;
• Сахар – 150 гр.;
• Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.;
• Ванильный сахар – 1ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Молоко – 180 гр.

Приготовление:

Муку, какао, соль, разрыхлитель смешиваем вместе.

Готовим жидкую часть теста: растопить сливочное масло и смешать его с молоком и сахаром до однородной массы.

Затем добавляем сухую часть и перемешиваем до однородной консистенции. Готовую смесь помещаем в заранее заготовленные формы (предварительно смазанные маслом) на 3/4. Затем ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, и выпекаем в течение 20-25 минут. И ваши маффины готовы. После остывания их можно подавать на стол.

Бисквитные маффины готовятся без начинки. А уже в готовое блюдо при помощи кондитерского шприца крем помещается внутрь маффина. Они подаются как отдельное независимое блюдо и не требуют дополнений.

Рецепт шоколадных капкейков также очень прост. Капкейки – это миниторт, который готовится из бисквитного теста, а уже при помощи начинки и украшений он перевоплощается в тортик.

В результате изучения рецептов приготовления можно сделать следующие выводы.

Кексы – это сладкие пироги разнообразных размеров, без начинки, за исключением можно добавить орехи, изюм или мак. Кексы в переводе с английского обозначают сладкие пирожные, минитортики. Поэтому кексы всегда являются десертом.

А маффины – это небольшие порционные хлебцы разнообразных форм с начинкой.

Поэтому главным отличием кексов от маффинов является начинка. Она используется только для приготовления маффинов.

Шоколадные миникексы готовятся очень просто.

Подведем итог. Маффины – это порционные хлебцы с начинкой. Кексы – это бисквитная сладкая выпечка без начинки.

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла. Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола. Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

И кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо. Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы. По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — . Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме. Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки». Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности. Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным. Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси. Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35-45 минут в зависимости от рецепта, а готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет. Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы. На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти , которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот. Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими. Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!

В чем отличие капкейков от маффинов и кексов

“Ну ничего себе, капкейки! В наше время они назывались просто кексами”, – восклицает моя бабушка. А ведь и правда: они очень похожи. Маффин, кекс и капкейк: отличия в чем? Или это разные популярные названия одного и того же десерта?

Мы подготовили целую статью, чтобы ответить на этот вопрос максимально развернуто. Если вам так же, как и нам, интересно, чем отличаются эти лакомства, дочитайте ее до конца. Будет интересно.

Главный секрет маффина, о котором вы, возможно, не знали

Не будем создавать интригу: секрет в том, что маффин – это не всегда десерт. Но давайте по порядку.

Маффины, хоть и похожи на небольшие кексы, отличаются собственной рецептурой и  структурой теста.

Как оно готовится:

1. Отдельно смешиваются сухие составляющие;
2. Отдельно – жидкие;
3. Потом всем замешивается вместе до получения плотной, но рыхлой и воздушной структуры.

Есть два базовых аутентичных варианта рецептов. Английский предполагает использования дрожжей, а тесто для американских маффинов формируется на основе разрыхлителя и/или соды.

Выпекаются маффины в формах для кексов или, по традиции, в индивидуальных бумажных формах. Размером получаются примерно с женскую ладонь.

А теперь самое интересное: в отличие от кексов, традиционные маффины включают минимум сахара или выпекаются вообще без него. Вместо этого их наполняют фруктами, ягодами, джемами, шоколадом и другими начинками.

Так, традиционный маффин можно назвать относительно низкокалорийным десертом.

Но еще, в отличие от кекса и капкейка, маффин может и не быть сладким: в качестве начинки можно использовать курицу, грибы, сыр с зеленью и многое другое.

Интересные факты о маффинах:

• По легенде, в 1700-х годах слуги в богатых британских домах начали выпекать себе пирожки из обрезков теста для «хозяйски» блюд. Начинкой служило все, что попадется под руку. Было вкусно. Да так, что однажды слушок о любимом прислугой лакомстве дошел и до господ. Заинтригованные, они приказали подать выпечку на пробу к своему столу. Вкус их очень пришелся по душе и с тех пор маффины стали классическим английским завтраком.
• Есть две версии происхождения названия для “несладких кексов. От немецкого muffen – «небольшой пирог» или от французского mouflett – «мягкий».
• Оригинальные маффины выглядят как плоские лепешки.

В наше время они очень похожи на кексы. Но отличие маффинов от кексов состоит в названии, рецептуре, истории и количестве сахара.

Кексовые войны, десерт за 1230 долларов и другие интересные факты о кексах

Кекс появился либо в 18 веке во Франции, либо в 16 веке в Италии. Источники говорят по-разному. В любом случае, кекс – это не маффин.

Его структура более нежная и пористая, ведь технология приготовления другая. Сливочное масло смешивают с сахаром, после чего добавляют остальные составляющие по рецепту. И если тесто для маффинов замешивается вручную, то здесь лучше воспользоваться миксером.

И еще, в кексы не добавляют жидкую начинку. Угощение дополняется орешками, цукатами, сухофруктами. Оно не покрывается кремом.

Вам не нужно сильно заморачиваться с вопросом о том, как выбрать коробку для кексов или маффинов, в отличие от капкейков. Но к этому мы еще придем.

К слову, кекс отличается и от бисквита. Бисквитное тесто делается на основе взбитых яиц или белков, желтки, а тесто для кекса — на основе масляно-сахарной массы. Плюс кексов заключается в том, что они не опадают при небольших отклонениях в технологии выпекания. В то время как бисквиты в этом плане очень «капризны».

Интересные факты о кексах:

• В Америке регулярно проходят «Кексовые войны» (Cupcake Wars) в формате популярного телешоу.  Это состязание лучших пекарей мира, которые стараются доказать, что их кексы – лучшие. Приветствуются стильные кексы, уникальные рецепты и скорость. В последнем раунде нужно испечь 1000 кексов за 2 часа.
• Гигантский кекс размером 25х1,5 метра был испечён к Рождеству в Южной Африке. Десерт, который готовили более 4 дней стал самым большим в мире.
• 72 кекса – именно столько съел известный чикагский едок Патрик Бертолетти в 2012 году… за 6 минут!
• Известно, что самые продаваемые кексы в мире – это шоколадные, ванильные и клубничные.
• Жители США – огромные поклонники кексов. За год они съедают порядка 770 миллионов кексов. 

В Сети пишут и о самом дорогом кексе, приготовленном в 2013 году к открытию британской Национальной недели Кексов.

Для его производства были использованы смесь из вина «Chateau d`Yquem» и сливочного крема, персиковый джем, шоколад, карамельная крошка и помадка из ультра дорогого шоколада «Charbonnel et Walker». Частью декора стало 24-каратное золото.

У кекса был собственный охранник, который оберегал его на выставке в Лондоне от посягательств сладкоежек, а стоило лакомство 1230 долларов.

Но хоть в сети десерт и называют кексом, похоже, что это бы скорее капкейк.

Что такое капкейк

Предположительно американский десерт представляет собой миниатюрный порционный торт. Капкейки всегда украшаются белково-масляным, зефирным, сливочным, шоколадным или масляным кремом, и начиняются как жидкой начинкой, так и цукатами, орешками и т.д.

Рецептура как у бисквита или полноценного торта.

Капкейк всегда, без исключения – это десерт. И его главная отличительная черта это как раз таки та сладкая украшенная любым декором и присыпками «шапочка».

Интересные факты о капкейках:

• Есть две версии происхождения понятия “капкейк”. Согласно первой, оно появилось в 19 веке в качестве названия для специальных кексов, выпекаемых в чашках. По второй версии, капкейками называли любую выпечку размером с небольшую чашку.
• 13% современных молодожёнов выбирают капкейки для угощения гостей на свадьбе.
• 15 декабря в США национальный день капкейка.

Так в чем же разница

Подведем итоги:

1. Кекс – это небольшой сладкий десерт из очень воздушного, пористого теста. Готовится на сахарно-масляной основе, взбитой миксером. Дополняется орешками, цукатами, может украшаться глазурью.
2. Маффины готовятся отдельно замешанных сухих и жидких компонентов, смешанных вручную. Рецепт предполагает добавление минимального количества сахара или вообще его отсутствие. Сладость или кислинку дают кусочки фруктов, ягоды, начинки из джема, шоколада и т.д.

И главное: маффин – не всегда десерт. Он может начиняться курицей, грибами, сыром и т.д.

1. Капкейки – это порционные мини-торты, сделанные по рецепту кекса или бисквита. В отличие от кексов и маффинов, они всегда богато украшены роскошной кремовой “шапкой” и другим декором.

Мы выпускаем коробки для всех типов продукции. К капкейкам требования, само собой, самые высокие.

Для маффинов и “сухих” кексов без глазури подойдет любая упаковка. Можно заказывать с прозрачным окошком, можно без.

Если тесто очень деликатное, или кекс украшен глазурью, стоит выбирать коробки с индивидуальными ячейками. Так каждый десерт будет надежно зафиксирован, не примнется, глазурь не смажется. Присмотритесь к моделям с окошком: они позволяют сразу продемонстрировать покупателю эстетику десерта.

Потому именно такие коробки выбирают для капкейков: нарядные, с индивидуальными ячейками и окошком. И, в отличие от коробок для кексов, – с высокими стенками, чтобы поместилась кремовая “шапка”.

Так что, если вы ищете где купить коробку для капкейков, обратитесь к нам! Мы учтем все нюансы и пожелания и подберем для вас идеальную упаковку.

Капкейки маффины и кексы разница. Отличия маффина от кекса и капкейка. Капкейк: миниатюрный и праздничный

Кексы, маффины и капкейки внешне очень похожи. Все они имеют вид маленьких круглых порционных пирогов. Да и основной состав используемых продуктов одинаков – мука, яйца, сливочное масло, сода или разрыхлитель. Чем же они отличаются?

Способ приготовления кексов

Многие потребители называют все три вида выпечки кексами. Но это неверно. Технологический процесс приготовления отличается, несмотря на одинаковые используемые продукты.

И так, кекс – это сладкое изделие, которое выпекается в маленьких круглых формах, часто бумажных, или в большой форме с отверстием посередине. Тесто похоже на бисквит, но более рыхлое и влажное, так как в него добавляется масло. Кексы воздушные, с большим количеством пузырьков, что достигается путем взбивания яичной смеси, как и в случае с бисквитным тестом.

Внешне кексы более высокие, чем маффины или капкейки, и обычно их не украшают, разве что покрывают глазурью. В тесто часто добавляют сухофрукты, ягоды, орехи, цедру цитрусовых. Иногда перед выпеканием внутрь кексов кладут небольшое количество начинки, например, джем или заварной крем.

Простой рецепт мини-кексов

Взбейте миксером до пышности по 150 грамм сливочного масла и сахара, 2 ч. л. ванильного сахара. Добавьте в смесь 3 яйца, взбивайте до однородной консистенции. В отдельной посуде смешайте просеянную муку (1,5 стакана) и 1 ч. л. разрыхлителя теста. Добавляйте мучную смесь к яичной постепенно, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Выкладывайте тесто в формочки так, чтобы не менее трети объема оставалось пустым, так как кексы во время выпечки будут хорошо подниматься. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 20-25 минут.

Это базовый рецепт для кексов. Для разнообразия в это тесто можно добавить изюм или курагу, цукаты, орехи, свежие или консервированные ягоды. Добавляйте их в яичную смесь, до перемешивания теста с мукой. Влажные ингредиенты (пропаренный изюм, вишня в собственном соку) нужно заранее обвалять в муке, чтобы они равномерно распределялись.

Отличия маффина от кекса и капкейка

Маффины родом из Англии. Их главное отличие в том, что они менее пористые и не слишком сладкие, так как их употребляли обычно на завтрак. Тесто для них не взбивается, а перемешивается, и в него обязательно добавляется разрыхлитель для подъема.

В качестве начинки чаще используют свежие ягоды и кусочки фруктов, но допустимо и применение тех же ингредиентов, что в кексах. Соленые начинки характерны именно для маффинов.

Рецепт маффинов на завтрак

Покрошите кубиками по 80 грамм ветчины и сыра. Два куриных яйца смешайте вилкой с солью и перцем (по щепотке). Влейте 100 мл молока, добавьте 75 грамм сливочного масла комнатной температуры, перемешайте. Добавьте в смесь 1,5 стакана муки и 1,5 ч. л. разрыхлители, смешайте до однородности. Последним шагом добавьте сыр и ветчину, слегка перемешайте. Выкладывайте тесто в формочки ложкой, оставляя немного объема для поднятия. Выпекать на 180 °C 25-30 минут. Подавать горячими.

Капкейки – мини-тортики с украшением

Тесто для капкейков состоит из тех же ингредиентов, что и для маффинов и кексов. Принципиальная разница в том, что капкейки обязательно украшаются сверху кремом, кондитерскими посыпками, глазурью, фигурками из застывшей белковой массы. Именно поэтому их называют маленькими тортиками.

Главная задача кулинара во время приготовления капкейков – приготовить крем, который будет хорошо держать форму, не сползать с «шапки» кекса.

Рецепт шоколадных капкейков

Для теста в кастрюле смешиваем полстакана молока, чашку сахара, 150 г сливочного масла и 4 ст. л. какао. Даем смеси закипеть и остужаем. В остывшую массу добавляем 2 яйца, перемешиваем. Всыпаем 1,5 стакана муки, смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя, вымешиваем. Тесто не должно быть густым. Наполняем маленькие формы на две трети объема, выпекаем на 180 °С в течение 20-25 минут.

Для крема смешиваем по 4 ст. л. жирной сметаны, какао и сахара в кастрюле и ставим на умеренный огонь. Перемешиваем. Как только появляются пузырьки, и масса начинает закипать – добавляем 25 г сливочного масла, убираем с огня и полностью остужаем.

Остывшие капкейки покрываем кремом с помощью кондитерского шприца с насадкой-звездочкой. По вкусу можно обсыпать молотыми орешками или миндальными лепестками.

Капкейки и маффины набирают все большую популярность в России, но мало кто понимает разницу между этими двумя видами выпечки. А на деле ведь все просто и в этой статье я расскажу вам о том, что представляют из себя маффины и капкейки и чем же они отличаются друг от друга.

Для начала вот вам определения:

Маффин – это выпечка маленького размера, родившаяся в Англии и упоминающаяся в поваренных рецептах аж с 1720 года, которую чаще всего подают на завтрак или на закуску. Само это название имеет пару версий возникновения:
1-я версия французская.
Слово маффин пришло в Великобританию в XI веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб.
2-я версия немецкая.
Слово маффин произошло от немецкого muffe - один из видов хлеба.

Как бы то ни было, но маффины – это именно разновидность хлеба, а не кексов, как думают многие. Причем маффины делятся на английские и американские. Английские маффины готовятся из дрожжевого теста, а в американские добавляют разрыхлитель или соду.

Сами маффины не слишком сладкие, если в них идут ягоды, фрукты или орехи. Так же существует множество видов маффинов с овощами, сырами и даже с мясом.

По технологии приготовления тесто для маффинов не взбивают, а лишь слегка перемешивают.

Капкейк – по сути это маленький порционный торт, который бывает с начинкой или без нее, но в любом случае украшенный кремовой шапочкой или глазурью. Впервые термин «cupcake» упоминается в 1828 году в поваренной книге Элизы Лесли.

По одной из версий, много-много лет назад торты выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку, отсюда он и взял свое название «cupcake».

Ах да, у капкейков есть еще одно назвние – “fairy cake” (торт феи). Капкейки часто подают на детских днях рождения и преподносят его как подарок от феи, из-за его маленького размера. Думаю, нашим мамам маленьких деток эта идея придется по душе.

Итак, капкейк – это маленький торт и таковым он является не только по наличию кремовой шапочки, но и по составу своего теста. Оно готовится практически точно также как и обычное тесто для тортов, из сливочного масла, яиц, сахара и муки, хотя иногда оно больше является кексовым по структуре. И в отличие от маффинов, тесто для капкейков хорошо взбивается.

Прочитав все это вы должны были понять, что маффины и капкейки – это совершенно разные изделия, хоть их и объединяет схожий внешний вид и формы для выпечки, хотя на капкейках всегда присутствует крем или глазурь.

Теперь коротенечко об отличиях.

Маффины – вид хлеба, используемый для завтраков, не имеет украшений на своей поверхности (имеется ввиду крем, глазурь или что-то подобное, а так кондитеры приноровились украшать маффины красивыми бумажными формочками или ленточками), при приготовлении тесто лишь слегка смешивается, но не взбивается.

Капкейки – порционные торты, размером с чайную чашку, имеют кремовую шапочку или покрыты глазурью, часто имеют начинку, готовятся из обычного теста для больших тортов.

Не хотела я этого писать, но надо расставить точки на i. В нашей стране принято называть маффины и капкейки кексами, что не верно. Маффин кексом совершенно не является по своей сути, капкейк же может быть кексом, если приготовлен из кексового теста.

Теперь по терминам и почему у нас появилась легенда, что капкейки – это кексы, ингредиенты для которых отмеряют чашками:
cupcake – порционный торт, так принято называть маленький тортик с кремом и начинкой, который выпекали в чашках;
cup cake – способ взвешивания ингредиентов. Екатерина Егорушкова права, говоря, что сейчас любой пирог или кекс можно назвать “cup cake”, так как в англоязычной кулинарной сфере почти для всех пирогов и кексов ингредиенты взвешивают чашками.

Я понимаю, что вас смущает слово cake в термине, но оно обозначает не только кекс, им называют и торты, и бисквиты, и пироги. Т.е., cupcake – это именно название маленького торта, приготовленного хоть из бисквита, хоть из кексового теста, хоть еще из какого, определенной формы, а cup cake лишь обозначает, что для данного вида выпечки ингредиенты измеряли чашками. В русском же языке слово “кекс” – это именно вид выпечки, определенное тесто.

(текст Анны Нечаевой)

З.Ы.: если вы хотите скопировать этот текст, ставьте ссылку, пожалуйста.

З.Ы.Ы.: все картинки взяты из Гугла.

На первый взгляд может показаться, что это одно и то же блюдо: одинаковая форма, небольшие размеры, какие-то добавки вроде свежих ягод или сухофруктов. Но все же это три принципиально разных блюда.

Начнем с кексов. Они бывают как маленького размера, так и большого — круглые или прямоугольные, напоминающие буханку хлеба. Поговаривают, что это блюдо пришло к нам из Франции: якобы в 1755 году их впервые приготовила горничная французского двора для короля Польши Станислава Лещинского. По виду они тогда напоминали маленькую ракушку.

Главное отличие кексов от маффинов и капкейков в том, что они взбиваются дольше. А благодаря разрыхлителю тесто у них получается более пористым и пышным. В то же время тесто для маффинов и капкейков почти не взбивается. Еще одно принципиальное отличие кексов в том, что в их тесто добавляется масло, из-за чего их вкус похож на бисквит.

А вот остальные ингредиенты в кексах и маффинах могут быть идентичными. Разница лишь в том, что при приготовлении теста для маффинов все сухие и мокрые ингредиенты смешиваются сначала по отдельности. Затем их нужно соединить и быстро перемешать ложкой или вилкой. Ни в коем случае не взбивайте маффины миксером, иначе получите воздушную массу для кексов.

Маффины бывают двух видов: английские из дрожжевого теста и американские, где для выпечки используют соду или разрыхлитель, что в свою очередь «поднимает» тесто. В отличие от кексов маффины могут быть не только сладкими с добавлением ягод, сухофруктов и орехов, но и солеными – с овощами, сыром или мясом.

И, наконец, капкейки. Это, по сути, торт — только маленького размера. Выпекаются эти «торты» порционно в бумажных гофрированных формочках или твердых силиконовых и железных формах. Четкого рецепта у капкейка нет, здесь подойдет рецепт теста для любого торта.

«Маффин» и «капкейк» часто употребляются как синонимы – не разбирающийся в кулинарии человек, скорее всего, действительно примет их за что-то похожее, ориентируясь только на внешний вид. И впрямь, на первый взгляд, они схожи: и то, и то по виду представляет собой просто небольшой кекс.

Но, на самом деле, маффин и капкейк – очень разные понятия, и одно отличается от другого настолько, что их рецепты практически невозможно спутать между собой.

Маффин: быстрый и удобный перекус

небольшая и чаще всего сладкая выпечка . Она может похвастаться долгой историей: существует предположение, что первое их подобие появилось в Британии еще в XI веке. Но документированная история маффинов начинается с 1880 года, когда в Нью-Йорке открылась первая кофейня, где их подавали.

Хотя большой коммерческой популярности маффины не получили: их основным недостатком, который исключил их как популярный перекус стало то, что они быстро черствели. Таким образом, маффины стали принадлежностью кофеен и кондитерских в качестве возможного аккомпанемента к чашечке кофе или чая. Но встретить кондитерскую, специализирующуюся только на них, трудно – проще уж приготовить маффины дома.

Маффин – выпечка, выглядящая достаточно скромно, но отличающаяся огромным разнообразием вкусов. Вариантам того, что в различных рецептах добавляют в маффины, нет конца: здесь и фрукты, и ягоды, и орехи, и сухофрукты, и шоколад… В общем, какой бы продукт не пришел вам в голову – скорее всего, с ним уже есть рецепт маффинов.

Кроме того, маффины отличаются от капкейков тем, что для их выпечки могут использоваться разные виды муки: различают кукурузные, овсяные и пшеничные маффины.

Ингредиенты для типичного маффина выглядят так:

• Мука.
• Растительное масло.
• Молоко или йогурт.
• Яйца.
• Сахар.
• Разрыхлитель.
• Добавки по вкусу.

Пропорции могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта, но, в целом, большая часть маффинов готовится именно из этих продуктов.

Маффины были и остаются популярным вариантом для завтрака в Америке и Великорбритании, поскольку их можно быстро приготовить. По сути, процесс готовки состоит всего лишь из трех этапов:

• Смешать сухие ингредиенты.
• Смешать влажные ингредиенты.
• Соединить сухие ингредиенты с влажными и перемешать.

После этого тесто для маффинов готово, а печется оно недолго, так что уже через полчаса вы сможете попробовать эту популярную выпечку.

Капкейк: миниатюрный и праздничный

В отличие от маффина, капкейк не может похвастаться индивидуальным рецептом теста: по сути, «капкейк» — это название не блюда, а способа выпечки. Просто «cake» по-английски называют кекс, а маленькие кексы, кексы в чашечках – «cupcake», то есть «чашечка»+«кекс».

Так, чаще всего тесто для капкейков основывается на классическом английском рецепте кексового теста, который получил название «четыре четверти», потому что для него требовалось по четверти фунта четверых продуктов:

• Мука.
• Сливочное мас.ло.
• Сахар.
• Яйца.

Все прочие добавки и специи добавлялись по выбору. Но основа рецепта оставалось неизменной: Изабелла Биттон, автор самой популярной книги по домашнему хозяйству времен королевы Виктории, рекомендовала своим читательницам именно этот вариант.

Впрочем, модные веяния проникают и сюда и в последнее время встречаются отступления от этого рецепта: капкейки готовят и на бисквитном тесте, заменяют пшеничную муку, на, к примеру овсяную, вместо сахара добавляют сахарозаменитель, адаптируя рецепты для диабетиков…

Впрочем, самой сути капкейка это не меняет: он остается небольшим, на один укус, кексом, часто украшенным и начиненным. Часто такие кексы подают на днях рождения в качестве замены торту: по вкусу он ничем ему не уступает, а вот риска испачкаться становится меньше.

Между прочим, одной из самых важных черт капкейка является то, что его обычно щедро украшают. Если вы видите на фотографии или в пекарне небольшие кексы, покрытые глазурью, украшенные посыпкой или увенчанные завитком крема – можете не сомневаться, что это капкейк.

Общее между маффином и капкейком

Объединяющими чертами маффина и капкейка могут считаться разве что их небольшой размер и то, что чаще всего эта выпечка готовится сладкой.

Хотя сладкий вкус нельзя принять за правило: встречаются и закусочные маффины, и, хотя намного реже, нейтральные или даже несладкие капкейки. Они обычно используются в качестве замены канапе, бриошам и тому подобному в качестве закуски на тех праздниках, где предполагается короткий фуршет перед основным действом.

Впрочем, и у маффина, и у капкейка есть еще одно неоспоримое преимущество: и то, и другое хорошо на вкус .

Различия между маффином и капкейком

Различий у маффина и капкейка гораздо больше, чем сходств: во-первых, их рецепты пересекаются разве что тем, что и там, и там используется мука и яйца. В остальном же они кардинально отличаются.

Капкейк часто гораздо меньше маффина – он предназначен «на один укус», тогда как маффин печется скорее в качестве дополнения к завтраку и обязан быть сытным.

Между прочим, капкейк отличается от маффина и по структуре в том числе: у капкейка она более плотная, тогда как у маффина более рыхлая и воздушная.

К тому же, у маффина и капкейка отличаются начинки: у маффина она добавляется прямо в тесто и вмешивается в него, как ягоды или кусочки шоколада, тогда как в капкейк начинка обычно добавляется после выпекания, а внутренняя часть капкейка вырезается с помощью ложки или ножа. Таким образом, капкейк очень редко начиняют чем-то вроде ягод. Самые типичные начинки для него – джемы, варенье, крем.

Украшения для маффина нехарактерны и чаще всего ограничиваются шапочкой глазури, и то изредка. Что же касается капкейком, то на них фантазия кондитеров разворачивается вовсю: шапочки из крема, глазури, посыпки. Капкейки, украшенные персонажами мультиков, вылепленными из мастики, давно стали популярны на детских днях рождения.

Кушать любят все! Однако при выборе еды часто возникают затруднения, связанные с великим разнообразием кулинарных шедевров. Как отличить антрекот от ростбифа, а бефстроганов от люля-кебаба? В чем разница между шашлыком и просто поджаренным мясом? Порой лишь настоящие специалисты-гурманы могут дать объективные ответы. Но сегодня мы попробуем немного разобраться в сладостях и отличить кекс от маффина. Если первое определение известно многим, то второе отнюдь. Давайте вместе совершим путешествие в увлекательную страну вкуса и найдем различия этих двух кондитерских изделий.

Определение

Кекс - представляет собой своеобразную запеканку из теста, начиненную изюмом, джемом или орехами. Для выпечки чаще всего используется дрожжевое или бисквитное тесто. По традиции кексы полагается подавать на стол по большим торжествам: на рождество, свадьбу, юбилей и другие праздники. Интересно, что данный кулинарный шедевр был известен еще во времена Древнего Рима, тогда гранат, орехи и изюм замешивались в ячменном пюре. В те времена еще не знали сахара как такового, он стал известен лишь с шестнадцатого века, и именно с этого времени кексы распространились по всей Европе, а затем прославились в Новом Свете. Сейчас в различных странах существует множество рецептов этих изделий.

Кекс

Маффин - это маленькая сладкая выпечка размером с ладонь, круглой или овальной формы. По весу изделие более тяжелое, чем кекс и имеет другие пропорции ингредиентов. В маффины часто добавляют шоколад, фрукты, ягоды и многое другое. Есть несколько легенд происхождения данного кулинарного чуда. По одной из версий слово маффин произошло от французского moufflet, по другой - от немецкого muffe. В свое время они представляли собой небольшие пирожные и являлись своеобразным кукурузным заменителем пшеничного хлеба. Маффины принято делить на английские и американские: в первом случае используется дрожжевое тесто, а во втором применяется специальный разрыхлитель или сода. Из-за того, что это изделие быстро и легко готовится (есть даже заготовки специальных кулинарных смесей), оно очень быстро снискало популярность во многих странах.

Маффин

Сравнение

Можно сказать, что классический кекс ­- это своеобразный пирог из дрожжевого теста, начиненный изюмом или орехами. Его можно определить, как некий аналог торта, поскольку используются почти те же ингредиенты для замешивания теста. Кексы бывают как маленьких размеров, так и достаточно крупных. А вот маффин более миниатюрное и вместе с тем плотное кулинарное изделие. Он может уместиться в ладони, а по виду похож на небольшое пирожное.

В приготовлении также есть определенные различия. Для кекса все продукты замешиваются в одной посуде одновременно. Маффины же делаются при отдельном смешивании «мокрых» и «сухих» компонентов, которые затем соединяются. В целом считается, что кексы более сложны в приготовлении, требуют наличия миксера, а маффины наоборот легко готовятся и замес делается обычной ложкой.

Выводы сайт

1. По внешнему виду зачастую кекс похож на пирог или торт, а маффин на пирожное.
2. По размеру могут встречаться довольно большие кексы, а вот маффины всегда миниатюрны, но при этом тяжелее и имеют более плотную консистенцию.
3. Компоненты кекса замешиваются вместе, а маффина отдельно.
4. Кекс сложнее в приготовлении, тогда как маффин гораздо проще.

Чем капкейки отличаются от капкейков? (Еда и напитки)

Иногда приятно провести время за чашечкой чая или кофе, чтобы перекусить волшебным десертом. Знаменитые капкейки дополнят горячий напиток приятным вкусом лимона и ароматом свежей выпечки. Некоторые люди предпочитают капкейки, полагая, что они мягче и легче перевариваются. Хотя большинство людей до сих пор понятия не имеют, чем эти два вида выпечки отличаются друг от друга и почему похожие десерты в бумажных порциях называются по-разному.

Кексы и их функции?

История этой выпечки берет свое начало из Англии на кухне обычных домработниц.

Известно, что повара богатых хозяев ели объедки со стола хозяев. Собрав остатки теста и остатки вкусных и дорогих блюд после приготовления для богачей, дамы лепили из всего этого небольшие лепешки, пекли их и получали свежие лепешки с начинкой. После того, как хозяева отведали этот обыкновенный хлеб своих слуг, они пришли в восторг. Кексы попадали на стол к богатым людям и оценивались по вкусу.

Маффины

Со временем они стали классическим блюдом для завтрака, так как готовятся очень быстро. По мере развития стран различные мельницы и пищевые фабрики переняли рецепты маффинов и даже начали производить полуфабрикаты — смесь для маффинов .

Ванильные маффины

С распространением по миру маффины получили свои внешние модификации. Если в Великобритании их готовили в виде лепешек, то Франция превратила их в жестяные формочки и придала привычный вид, пришедший в современную кулинарию.
Маффины — это небольшие пирожные. Они тяжелые, но при этом учитываются низкокалорийных .

Принцип рецепта торта заключается в том, что сахар меньше пропорционально яйцам, молоку и другим жидким ингредиентам. Кроме того, капкейки готовятся с начинкой. Причем начинка может быть не только сладкой, но и соленой, так как хлебопекарня позиционирует себя как «мягкий хлеб». Их дополнительно не украшают кремом сверху, так как идеальная форма кекса – это торт с крупной шапкой наверху.И часто этот колпачок имеет щели, через которые видна начинка.

Характерной особенностью кексов является также способ замеса . В каждом приготовлении будет указано, что все сухие продукты смешиваются отдельно, все жидкие компоненты также соединяются, и только потом жидкие вливаются в смесь сухих продуктов. Все перемешивается вручную, без использования миксера. В этом и состоит тонкость маффинов, когда в тесте обнаруживаются комочки..

Однако при приготовлении внутри будет пышная и с большими пузырьками воздуха .

Для формирования наконечника смажьте формочки маслом перед заполнением их тестом. Но смазывается только дно формы. Процесс выпекания не занимает много времени, около 15 минут, и в этот момент при необходимости можно открыть духовку, чтобы посмотреть на кексы, так как тесто не осядет.

Кексы и их функции?

Кекс появился в Древнем Риме.Изначально это были десерты для знати из муки, орехов, фруктов и меда. После того, как сахар распространился по всему миру, этот вид десерта изменился и стал более распространенным во всех домах, став блюдом не только богатых, но и простых людей.

Маффины

Само слово «cookie» состоит из двух слов: английского «frui» — «фрукты» и французского «kechel» — «торт», что обусловлено основными ингредиентами. Но через некоторое время название упростили до привычного английского «торт».
Теперь капкейк представляет собой кондитерское изделие на основе сдобного бисквита с добавлением сухофруктов, орехов или цукатов.

Тесто для кексов, взбитое миксером и приготовленное в следующем порядке:

1. Масло растереть с сахаром.
2. Добавить взбитые яйца..
3. Затем добавить муку.
4. Другие продукты по рецепту.

В результате полуфабрикат получается жидким и разливается в выпекаемые и смазанные маслом пергаментные формы.Кексы можно готовить в больших формах или порционно. Чаще всего в них добавляют цедру лимона или апельсина для особого аромата, а перед подачей посыпают сахарной пудрой и украшают цукатами.

Как выглядят капкейки и капкейки?

Сходство этих блюд в следующем:

• Оба они относятся к сладостям..
• Это традиционные британские пирожные, но пользуются большим спросом во всем мире..
• Простые и недорогие в приготовлении..

Кроме того, приготовленные порционно, эти продукты идеальны в качестве завтрака или перекуса, особенно если вам нужно взять чай на работу.

В чем разница между двумя видами выпечки?

Итак, самое главное, в чем разница между маффинами и маффинами?

Отличия следующие:

1. Тесто и метод замеса . Тесто для капкейков готовится путем смешивания сухих и жидких ингредиентов по отдельности, и только потом их соединения между собой, все это делается вручную и допускаются комочки.Тесто для кексов готовят путем смешивания масла, яиц, сахара, муки и других продуктов в правильном порядке с помощью миксера, дающего тесту однородную массу без комков.
2. При производстве кексов используется меньше сахара и больше жидких блюд. В кексах сахара и других продуктов примерно поровну.
3. Маффины обязательно готовятся с начинками и с разными вкусами (сладкими и солеными). Маффины готовят без начинки, иногда с добавлением сухофруктов или орехов.
4. Кексы имеют большую открытую крышку с трещинами и не украшены сверху. А капкейки имеют аккуратный закругленный верх, который перед подачей чаще всего посыпают сахарной пудрой.
5. Капкейки готовятся только в порционных формочках, а капкейки могут быть приготовлены в различных размерах

Для любителей экспериментировать такие десерты могут стать открытием, ведь попробовав разные начинки и рецепты, вы обязательно найдете такие рецепт выпечки, которая станет вашим любимым десертом или закуской.

.

Разница между кексом и капкейками (Образ жизни)

Маффины и маффины

Некоторым людям трудно найти разницу между маффином и маффином из-за очевидного сходства. Маффины и кексы часто путают, потому что они похожи. Но на самом деле между ними есть некоторая разница с точки зрения их изготовления, используемых ингредиентов и характеристик. Во-первых, если вы внимательно присмотритесь, формы этих двух продуктов не одинаковы, хотя и выглядят одинаково.Они отличаются друг от друга. Маффин характеризуется куполообразным верхом. Кекс, с другой стороны, имеет закругленный верх, который позволяет глазурь или глазурь. В этом главное отличие капкейка от капкейка.

Что такое маффин?

Маффин - губчатое изделие куполообразной формы. Он использует рецепт хлеба. Ингредиенты маффина: яйцо, молоко, растительное масло, мука в/с, сахарная пудра, разрыхлитель и соль. Все эти ингредиенты грубо смешиваются при приготовлении кексов.В результате тесто для маффинов получается комковатым. Кроме того, кексы обычно не используют метод крема, чтобы сделать жир. Кроме того, маффин менее сладкий по сравнению с маффинами. Что касается украшения, то глазурь для капкейков не используется, так как многие считают их завтраком. Булочки с утренним кофе.

Важный факт о маффинах в том, что кексы привлекли внимание только после появления кафе по всей длине и ширине земного шара.На самом деле кексы раньше не были известны публике. Когда дело доходит до вкусов кексов, вы увидите, что существуют разные вкусы кексов, такие как шоколадная стружка, сухофрукты, орехи и сыр.

Что такое кекс?

Кекс — это миниатюрный торт. Он использует рецепт торта и богаче ингредиентами. Ингредиенты для печенья включают размягченное сливочное масло, сахарную пудру, муку для теста, разрыхлитель, соль, яйца и экстракт ванили. Его готовят путем смешивания муки с другими ингредиентами.Если вы хотите испечь хорошие кексы, убедитесь, что вы смешали муку с другими ингредиентами однородным способом, чтобы получить очень гладкое тесто. Кроме того, кексы используют метод взбивания для приготовления жира. Если все сделать правильно, тесто будет шелковистым.

Что касается вкуса, кекс определенно сладкий, потому что это вид торта. На самом деле, сахар используется больше в приготовлении кексов, чем в кексах. В то же время глазурь или глазурь также используются для приготовления кексов.Когда дело доходит до вкусов печенья, вы увидите, что существуют разные вкусы печенья, такие как шоколад, ваниль и красный бархат.

Маффины традиционно популярны. Поэтому можно сказать, что кексы старше кексов. При подаче кексов вы увидите, что кекс считается подарком на день рождения. Используется во время приемов и офисных мероприятий. Он известен как десерт.

В чем разница между маффином и кексами? №

• Дизайн:

• Маффин имеет куполообразную форму.

• Кекс имеет закругленную вершину для глазури или глазури.

• Вкус:

• Маффины могут быть сладкими или острыми. Даже когда он сладкий, маффин не такой сладкий, как маффин.

• Кекс всегда сладкий.

• Когда есть:

• Маффин можно есть на завтрак.

• Кекс – это всегда десерт.

• Ингредиенты:

• Маффин содержит яйцо, молоко, растительное масло, муку общего назначения, сахарную пудру, разрыхлитель и соль.

• Кекс включает размягченное сливочное масло, сахарную пудру, муку для теста, разрыхлитель, соль, яйца, экстракт ванили.

• Глазурь / глазурь:

• Маффин не использует глазурь или глазурь.

• Кекс часто украшают глазурью и глазурью.

• Рецепт:

• Маффин использует рецепт хлеба.

• Кекс использует рецепт торта.

В этом главное отличие кекса от капкейка.

• Текстура:

• Кекс имеет слегка грубую текстуру.

• Кекс имеет легкую текстуру.

• Расход жира:

• В кексах используется растительное масло.

• Для маффинов используется размягченное сливочное масло. Иногда также используется масло.

• Эмульсия (сочетание масла и воды):

• Смешивание масла и воды не так важно для маффинов.

• Смешивание масла и воды очень важно для маффинов.

• Грубое тесто:

• В маффинах тесто комковатое.

• Тесто для кексов шелковистое.

• Вкусы:

• Существуют различные вкусы кексов, такие как шоколадная стружка, сухофрукты, орехи и сыр.

• Существуют различные вкусы капкейков, такие как шоколад, ваниль и красный бархат.

Это важные отличия кекса от кекса.

90 100 Изображения предоставлены:

1. 90 100 Кекс с черникой в ​​бумажном стаканчике для кексов на Wikicommons (Public Domain)
2. 90 100 Кексы с шоколадными конфетами и печеньем Brynn (CC BY-SA 3.0) 90 101 90 107 90 112 .

   Кексы Тирамису »Kinga Paruzel

   Когда я 2 дня назад задавал вопрос в Facebook, то не думал, что он встретит такой ответ. Речь шла о выборе рецепта для блога. И вот с небольшой разницей голосов победил вчерашний торт с пивом и попкорном. Сегодня пришло время кексов тирамису. Вкусно, сытно и очень быстро :)

   Пригласить

   Приятного аппетита :)

   Количество порций 1 порция Четверть (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная порция (2) Тройная (3 порции)

   3 яйца

   150 г сахара

   100 мл растительного масла

   100 мл ликера тирамису, если его нет в наличии, заменить другим ликером, напр.ADVOCATEM

   150 G Мука

   ½ чайной ложки Выпечки

   ½

   Ингредиенты для тирамису Крем:

   250 г Маскарпон Сыр

   100 мл Крем 30%

   30 мл Тирамису Ликера

   1 столовая ложка сахара

   1

   С помощью миксера взбить яйца с сахаром около 5-6 минут до получения светлой массы.

   2

   В массу из яка добавить масло и ликер тирамису. Смешивание.

   3

   Добавить муку, смешанную с порошком и просеянную, тщательно перемешать.

   4

   Выложите тесто в форму для маффинов, застеленную бумажными маффинами. Выпекать в духовке при температуре 175 С с функцией нагрева вверх-вниз около 20 минут. Остыть.

   Сливки:

   5

   С помощью миксера взбейте сливки до пиков.

   6

   Добавить маскарпоне, ликер и сахар. Все взбить миксером до однородной, густой массы.

   7

   Выложите крем на маффины и посыпьте какао-порошком.

   Ингредиенты

   3 яйца

   150 г сахара

   100 мл растительного масла

   100 мл ликера тирамису, если его нет в наличии, заменить другим ликером, напр.ADVOCATEM

   150 G Мука

   ½ чайной ложки Выпечки порошок

   ½

   Ингредиенты для тирамису Крем:

   250 г Маскарпон Сыр

   100 мл крем 30%

   30 мл тирамису Ликера

   30 мл Tiramisu Liesure

   1 столовая ложка

   Sugarife Sugar

   сахара миксером около 5-6 минут до получения светлой массы.

   2

   В массу из яка добавить масло и ликер тирамису. Смешивание.

   3

   Добавить муку, смешанную с порошком и просеянную, тщательно перемешать.

   4

   Выложите тесто в форму для маффинов, застеленную бумажными маффинами. Выпекать в духовке при температуре 175 С с функцией нагрева вверх-вниз около 20 минут. Остыть.

   Сливки:

   5

   С помощью миксера взбейте сливки до пиков.

   6

   Добавить маскарпоне, ликер и сахар. Все взбить миксером до однородной, густой массы.

   7

   Выложите крем на маффины и посыпьте какао-порошком.

   (Просмотрено 549 раз, 2 просмотра сегодня)

   .

   Французские маффины с ликером

   Французские капкейки с ликером

   Необычный десерт – французские капкейки авец. Вот еще рецепт выпечки.

   Французские капкейки с ликером

   Рейтинг: Ø 4.4 (22 голоса)

   На 18 порций

   120	г	сахар
   2	шт.	Яйца
   90	мл	масло
   160	г	Мука
   100	мл	Ликер на выбор
   3	TL	разрыхлитель
   150	г	сливочное масло
   150	г	Сахарная пудра
   150	г	плавленый сыр

   Лента Рассчитать список покупок

   Категория

   Рецепты кексов

   время

   35 мин.Общий запас

   15 мин. Время подготовки

   20 мин. Время приготовления

   Сложность

   обычный

   Прочие категории

   • Рецепты выпечки
   • Рецепты десертов
   • Простые рецепты
   • Рецепты закусок
   • Французские правила
   90 118

   Все категории

   • Основные положения
   • Правила приема
   • Рецепты десертов

   подготовка

   1. Сначала смешайте яйца и сахар в миске до образования густой пены.Затем сначала смешайте ликер и масло, затем осторожно добавьте муку и разрыхлитель.
   2. Эту смесь теста теперь равномерно распределяют между листами маффинов, выстланными бумажными коробками, и выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке, верхний/нижний нагрев в течение 20 минут.
   3. Для глазури взбейте сливочное масло до однородности, затем добавьте сахар, сливочный сыр и 3 столовые ложки ликера по одному, постоянно помешивая. Готовый крем выливаем в выдавливающий рукав и равномерно распределяем по испеченным маффинам.

   Руководство по рецепту

   Перед тем, как вынуть кексы из духовки, проверьте зубочисткой, что они уже пропеклись!

   .

   Тесто для маффинов - Dzień Dobry TVN

   В тесто для маффинов можно добавлять любые фрукты, орехи или сливки. Узнайте, как выглядит базовый рецепт маффинов и чем отличаются английские и американские маффины. Обязательно приготовьте дома оба варианта и не бойтесь экспериментировать с ингредиентами.

   Маффины можно приготовить различными способами, добавляя или не добавляя определенные ингредиенты. Существует множество модификаций базового рецепта, но стоит знать, как выглядели истоки этого десерта и как испечь классические капкейки, которые станут идеальным сладким полдником или перекусом в течение дня.Существует два основных способа приготовления маффинов. Один из них родом из Великобритании, другой из США. Чем они отличаются друг от друга? Как приготовить кексы по традиционному рецепту? Встречайте Базовый рецепт английских и американских маффинов .

   Американские маффины – базовый рецепт с маслом

   Американские маффины доступны в двух вариантах: сладкие и сухие . Традиционная сладкая версия основана в первую очередь на использовании свежих или сушеных фруктов для подслащивания торта естественным образом.Однако сегодня также часто используются сахар и его заменители, такие как мед или кленовый сироп. Тесто для маффинов по базовому рецепту настолько универсально, что идеально подходит как для десерта, так и для сухой версии, и не требует слишком большого изменения ингредиентов. Достаточно заменить сахар специями, а также возможными сладкими добавками к сыру, ветчине или помидорам. Американские кексы также можно есть на завтрак. Они прекрасно сочетаются с чаем, кофе и молоком.

   Ингредиенты на 12 порций традиционных сладких американских маффинов:

   • 250 г муки,
   • 2 яйца,
   • 60 г любого заменителя сахара (ксилит, мед, кленовый сироп, стевия),
   • 4
   • 4
   • 4 мл молока,
   • ¾ стакана масла,
   • 2 чайные ложки разрыхлителя,
   • щепотка соли.

   В большой миске смешайте все сухие ингредиенты, поместите в отдельную миску и смешайте все жидкие ингредиенты до получения однородной массы.Медленно влить смешанную массу в муку, соль и разрыхлитель, постоянно помешивая. Используя большую ложку, налейте тесто на 2/3 высоты формы. Поставьте кексы в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

   Базовый рецепт маффинов - возможные модификации

   Как изменить классический рецепт? Ознакомьтесь с предложениями ниже.

   Тесто для маффинов с ванилью и лимоном

   Добавить в тесто 1 пакетик ванильного сахара или натуральных семян ванили и натертую цедру лимона.Вы также можете выжать свежий лимонный сок.

   Шоколадно-ореховые кексы

   Добавьте 2 столовые ложки натурального какао, 1 столовую ложку тростникового сахара и 50 г мелко нарезанного шоколада к сухим ингредиентам в миске. Наполнив формочки тестом, посыпьте верх маффинов дробленым фундуком или миндалем.

   Американские кексы с яблоком и корицей

   Добавьте 1 чайную ложку корицы в сырое тесто и нарежьте кубиками небольшое яблоко.

   Кексы банановые

   Бананы можно добавлять в готовое тесто после их тщательного вымешивания или традиционно нарезать кубиками и смешивать с сырой массой непосредственно перед заливкой в ​​формы.

   Овсяное тесто для маффинов

   Замените половину муки в рецепте овсяными отрубями. Вместо молока используйте кефир и добавьте 4 столовые ложки овсяных хлопьев и любых сухофруктов, либо используйте готовые мюсли из магазина.

   Английские маффины – базовый рецепт

   Основное различие между английскими и американскими маффинами заключается в способе замешивания теста.Английские капкейки в базовом рецепте необходимо выпекать из пшеничной муки, с добавлением соли, сахара и дрожжей. Масло можно легко заменить сливочным маслом или маргарином, так как это не имеет существенного значения для конечного вкуса. Интересно, что традиционные британские кексы гораздо чаще жарят на сковороде, чем запекают в духовке. Их форма напоминает сладкие рулетики, но готовить их можно как в сладком, так и в сухом варианте. Хотя в Европе они менее популярны, чем американские капкейки, попробовать их на своей кухне стоит.Как их подготовить?

   Ингредиенты (количество порций зависит от количества формочек, вырезанных из теста):

   • 400 г хлебопекарной муки,
   • 1 чайная ложка сухих дрожжей,
   • 250 мл молока,
   • 50 г масла или маргарина (после выпечки может быть ощутимо),
   • 3 столовые ложки манной крупы,
   • 2 столовые ложки сахара или меда,
   • ½ чайной ложки соли.

   В маленькой кастрюле растопить молоко и масло, не доводя до кипения.Снимите их с огня и дайте немного остыть. В миску всыпать просеянную муку, сахар, соль и добавить дрожжи. Замесите тесто электрическим миксером, постепенно добавляя в него теплое молоко и сливочное масло. Замешанное тесто накройте тканью и оставьте на час в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку толщиной 1,5-2 см и вырезать круги (максимальный диаметр 10 см). Обвалять маффины в манке. Обжаривайте их на сковороде около 10 минут, переворачивая каждые 2 минуты. Если вы хотите приготовить их в духовке, поместите маффины на противень и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку прибл.15 минут. Подавайте английские маффины сладкими или солеными – с джемом, шоколадным кремом, фруктами, взбитыми сливками или яйцами, ветчиной и сыром.

   

   Тарелка здорового питания - субтитры

   Доброе утро ТВН

   Источник основного фото: Момент РФ

   .

   Чем заменить яйцо? - Академия Вкуса

   Большинству из нас знакома тема замены яиц. Ну, если только кто-то вообще не заходит на кухню. Часто нет яйца для классических блюд – теста для котлет, блинов или пирогов, и тогда мы в панике тянемся за советом из интернета. Иногда аллергия на яйца означает, что мы должны отказаться от этого продукта, но мы хотим наслаждаться хорошим вкусом блюд, которые мы готовим.Чем в этом случае заменить яйцо?

   Свойства и пищевая ценность яиц

   Яйца считаются одним из лучших усвояемых источников белка. Они содержат фосфор, железо, калий, кальций, магний и селен. Это кладезь витаминов А, D, Е, К, В12 и фолиевой кислоты. Жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в яйцах, нейтрализуют вредное воздействие холестерина. Желток содержит бета-каротин и лютеин, которые защищают глаза от вредных лучей UVA и UVB. Яйца, помимо того, что они являются здоровой пищей и имеют прекрасный вкус, также являются отличным связующим, загустителем и разрыхлителем.Они используются для выпечки тортов, кексов и блинов. К сожалению, это еще и продукт с сильными аллергенными свойствами, поэтому использовать его на кухне можно не всем.

   Что вместо яйца?

   Если у нас возникла ситуация, когда мы не находим яйца в холодильнике, магазин находится далеко или закрыт, а ближайший сосед в нескольких километрах, не паникуйте, просто посмотрите на идеи замены яиц. Вот несколько примеров альтернативы яйцам, которую также могут есть веганы или люди с аллергией.

   Льняное

   Льняное семя, несомненно, относится к категории суперфудов, т.е. продуктов питания, чрезвычайно благотворно влияющих на здоровье. Это настоящий кладезь питательных веществ. Кроме того, это отличный заменитель яиц. Он работает с большинством хлебобулочных изделий, таких как кексы, хлеб и пирожные. Одну столовую ложку льняного семени нужно смешать с тремя столовыми ложками воды, пока смесь не станет густой. Затем вы можете добавить к остальным ингредиентам рецепта.

   Чиа

   Семена чиа

   также обладают связывающими свойствами.Они образуют липкую густую пасту, которая связывает сухие ингредиенты. Просто налейте на них воду, и через некоторое время они приобретут консистенцию геля. Чтобы заменить 1 яйцо, добавьте 1 столовую ложку семян в три столовые ложки воды.

   Фруктовый мусс

   Идеально подойдет банановый или яблочный мусс. Нужно учитывать, что фруктовый мусс изменит вкус блюда. Поэтому он лучше всего подходит для сладкой выпечки, такой как торты, кексы, пирожные и сладкие пироги. Одно яйцо можно заменить 1/4 стакана фруктового мусса.

   Картофельная мука

   Двух чайных ложек картофельной муки достаточно, чтобы заменить одно яйцо. Это ингредиент, который никоим образом не повлияет на вкус и запах загущенного блюда. Подходит для загущения соусов и десертов.

   Йогурт

   Еще один продукт, в котором идеально сочетаются все ингредиенты рецепта. Заменяет яйца в хлебобулочных изделиях, таких как торты, кексы и кексы. Используйте 1/4 стакана йогурта вместо одного яйца. Можно использовать традиционный простой йогурт или соевый йогурт.

   Авокадо

   Очень спелый авокадо может заменить одно яйцо. Кроме того, это обеспечит организм питательной ценностью. Этот зеленый фрукт – настоящий кладезь здоровья и источник витаминов: В, С, бета-каротина, Е и К, а также минералов: магния, цинка, калия, меди и марганца. Кроме того, он содержит пищевые волокна, фитостеролы и антиоксиданты.

   Тофу

   Возможна яичница без яиц. Просто используйте тофу. Приготовление супа тофу предполагает использование измельченного тофу и ваших любимых начинок.1/4 стакана тофу эквивалентна одному яйцу.

   
   Как видите, практически в каждом рецепте яйца можно заменить другим продуктом. И что немаловажно, сделать это можно без заметной разницы во вкусе или консистенции блюда. Кухонный комбайн потребуется, чтобы хорошо смешать все ингредиенты. Идеально подходит для замеса тяжелого теста, для замеса легкого теста и для взбивания масс.

   .

   Мини-маффины 101: что нужно знать, чтобы испечь мини-маффины

   Маффины — одна из самых популярных выпечек для завтрака, идеальный вариант навынос, когда вы выбегаете за дверь. Мини-маффины — симпатичные версии обычных кексов — идеально подходят для подачи на поздний завтрак или вечеринку, когда вам нужно что-то, что ваши гости могут откусить. К счастью, любой рецепт маффинов можно превратить в сладкие мини-маффины, идеально подходящие для развлечения.

   Эти советы помогут вам всегда делать идеальные мини-кексы!

   

   Размер имеет значение

   Преобразование рецепта маффинов в мини-кексы

   Мини-маффины в три раза меньше обычных кексов, а это означает, что рецепт больших маффинов, который позволяет приготовить 12 больших кексов, дает 36 мини-кексов.

   Сколько выпекать мини-кексы

   Каждый рецепт маффинов можно адаптировать к рецепту мини-маффинов, но разница в размере означает разницу во времени выпечки. Мини-кексы требуют более короткого времени выпечки, чем их большие аналоги, и могут быстро вариться. Если вы увариваете обычный рецепт маффинов, используйте температуру, указанную в оригинальной инструкции.

   При температуре духовки 350 F или 375 F выпекание большинства мини-маффинов занимает от 10 до 13 минут.

   Проверьте мини-маффины на мягкость с помощью зубочистки или осторожно надавите на верхнюю часть маффина, чтобы убедиться, что он вытекает обратно, как если бы вы делали это с большим блюдом.

   

   Выбор и использование формы для мини-маффинов

   Форма для мини-маффинов представлена ​​в нескольких размерах. Меньшие чаши состоят всего из дюжины мини-кексов, в то время как другие могут обрабатывать до четырех десятков одновременно!

   По большинству рецептов получается более дюжины мини, поэтому вам, возможно, придется выпекать торт партиями.Не забудьте полностью остудить форму и очистить ее, прежде чем добавлять тесто во вторую партию маффинов. Тесто — независимо от того, какой тип кексов вы используете — может стоять на столе, пока все кексы не будут выпечены.

   Смешай

   В мини-маффинах лучше всего добавить много вкуса в само тесто, чтобы можно было вообще не смешивать. Это означает использование дополнительной цедры лимона для яркой цитрусовой булочки или обильного добавления специй в других рецептах.Маленький размер не должен означать меньше вкуса!

   Если вы хотите использовать смеси, есть несколько хороших вариантов и некоторых ингредиентов, которых следует избегать.

   Смеси, чтобы избежать мини-кексов

   Свежие фрукты часто добавляют в кексы обычного размера, но они не очень хорошо подходят для мини-маффинов. Например, одна ягода ежевики почти полностью заполнит полость маффина перед добавлением теста! Имея это в виду, я стараюсь избегать сладких фруктов в своих мини-маффинах и вместо этого использую другие зелья.

   Лучшие смеси для мини-кексов

   Кусочки шоколада, сухофрукты и орехи — идеальные смеси, потому что их можно легко нарезать по размеру. Вортекс с нутеллой, арахисовым маслом или джемом может быть хорошим выбором.

   

   Все упаковано

   Вам нужны мини-вставки для кексов?

   Маффины или формочки для кексов необходимы для полноразмерных кексов, так как они позволяют легко вынимать кексы из формы, а также дают удобный способ нарезать кексы на порции, не прилипая к пальцам и не делая их жирными.

   Вставки для мини-маффинов доступны, но ваши мини-маффины, вероятно, лучше без них.

   

   Небольшие углубления в форме для маффинов легко смазываются сливочным или растительным маслом, что создает антипригарную поверхность для теста для маффинов. Поскольку в ваших мини-маффинах будет меньше смеси, чем в их более крупных аналогах, в первую очередь, меньше риск того, что они прилипнут к форме. Просто проведите ножом для масла по внешнему краю булочки, чтобы освободить его, и вы готовы к еде!

   Еда Эти миниатюрные кексы не требуют особого ухода.Их можно съесть за один раз, а добавление обертки заставляет вас искать мусорное ведро, когда вы можете взять второй кекс.

   Готовы к выпечке? Попробуйте этот рецепт лимонного кекса.

   Рецепт мини-лимонных кексов

   На 18 капкейков

   Ингредиенты:

   • 1 Мука
   • ½ стакана) сахара
   • ½ чайной ложки разрыхлителя
   • 1/4 чайной ложки пищевой соды
   • 1/8 чайной ложки соли
   • 1 белое яйцо
   • 1/3 стакана лимонного сока
   • 2 столовые ложки растительного масла
   • 2 чайные ложки лимонной цедры
   • ½ чайной ложки ванильного экстракта
   • Дополнительно: 1 чайная ложка семян мака, 1 столовая ложка мелко нарезанного засахаренного имбиря, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов

   Шаг 1:

   Разогрейте духовку до 375 F.Слегка смажьте 18 ячеек формы для мини-маффинов (или 12 ячеек, если ваша форма меньше, этот рецепт можно выпекать партиями) сливочным или растительным маслом.

   Шаг 2:

   В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В мерном стакане смешайте яичный белок, лимонный сок, растительное масло, лимонную цедру и экстракт ванили. Вылейте смесь лимонного сока в муку и взбивайте до получения однородной массы. При необходимости смешайте одну из дополнительных смесей.

   №

   Разделите тесто на мини-маффины, наполняя каждую примерно на 2/3.

   Шаг 3:

   №

   Выпекайте в течение 11-13 минут, пока мини-кексы не будут установлены и зубочистка внутри каждого не будет выходить чистой или с несколькими влажными крошками. Выложите маффины на решетку, чтобы они полностью остыли.

   Больше рецептов маффинов для мини-

   

   Морковные маффины за 30 минут

   

   Кукурузные кексы Вирджиния Уиллис

   

   Кексы с имбирем и сладким картофелем

   .

   ---

   Смотрите также

   • 
     Здоровая еда ужин
   • 
     Меню при панкреатите поджелудочной
   • 
     Кабачковое пюре на зиму для грудничка
   • 
     Пирог с антоновкой
   • 
     Как правильно отварить кальмары для салата
   • 
     Как сделать коньяк в домашних условиях из водки
   • 
     Фасоль запеченная в духовке
   • 
     Вафли на кефире в вафельнице хрустящие
   • 
     Ингредиенты для
   • 
     Леви мордехай
   • 
     Ореховый соус из грецких орехов