Кальвадос напиток рецепт приготовления в домашних условиях из самогона

Как сделать яблочное пюре? Рецепт домашнего самогона

Всегда приятно черпать фрукты из рук, а посидеть тихим, уютным выходным вечером за бокалом ароматного яблочного сидра или бокалом кальвадоса вдвойне весело. Яблони стали выращивать одними из первых плодовых деревьев, и сегодня этот фрукт является одним из самых популярных и употребляемых в пищу.

Если бы год был исключительно яблочного цвета, а компоты, варенья и пюре выстроились на полках больших складов, то пюре из яблок было бы одним из лучших вариантов переработки этого плодового фрукта.Дополнительным преимуществом такого продукта является то, что его можно употреблять как самостоятельный напиток, а можно дополнить, получив домашний яблочный бренди, который идеально впишется в атмосферу теплого дружеского ужина.

Много оригинальных рецептов можно найти в старых поваренных книгах. Как сделать яблочное пюре? В целом, есть только два метода, которые будут обсуждаться далее.

Брага на перегонку

Не знаете, как приготовить яблочные бархатцы с минимальными затратами времени и сил? Можно воспользоваться проверенным рецептом с использованием готового сока.Разумеется, сок должен быть приготовлен из свежих яблок – ни в коем случае не используйте пакетированный сок. Для этого идеально подойдет самая простая алюминиевая соковарка, которая есть у многих хозяек. Можно порезать яблоки и выжать сок между руками. Сливать и кипятить не нужно.

Вам понадобится 5 литров свежеприготовленного яблочного сока, 1 кг сахара и 10 г сухих дрожжей. При этом ничего сложного: в сок добавляют дрожжи с сахаром, полученное сусло разливают для брожения в удобные бутылки с широким горлышком, а сверху кладут специальный гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку с отверстием в одном из пальцев. .Так вы обеспечите выход углекислого газа.

Бутыль оставляют в темноте для дальнейшего брожения на месяц. Когда процесс «пузырения» прекратится и перчатка отпадет, образовавшуюся жидкость следует осторожно слить, не взбалтывая осадок, и процедить через несколько слоев марли.

Полученное яблочное пюре идеально подходит для перегонки, в результате чего получается восхитительный кальвадос. О нем так много говорили герои «Триумфальной арки» Е.М. Ремарк!

Брага на яблоках.Второй рецепт

Если вариант с яблочным соком по тем или иным причинам не интересен, можно использовать более сложную технологию. Нам понадобится вода, спелые сочные яблоки (30 кг), сахарный песок (4 кг), 100 г сухих дрожжей или 1 кг «живых».

Примечание: Вода должна использоваться для питья, не кипяченая, насыщенная кислородом, чтобы не нарушать процесс брожения.

Сырье, то есть сами яблоки, необходимо тщательно промыть, удалить косточки, сердцевину и гниль, так как они могут придать полученному самогону горьковатый и неприятный вкус.

Технологический процесс или как приготовить яблочное пюре

Нарезанные на мелкие дольки яблоки измельчают до консистенции пюре. Для этого вы можете использовать ручной труд, чтобы натереть яблоки и механически измельчить фрукты в блендере или кухонном комбайне. Полученную массу следует поместить в емкость для брожения.

Приготовить сироп из сахара и воды комнатной температуры и влить в пюре. В эту же канистру добавить растворенные в теплой воде дрожжи.Тщательно перемешайте массу, плотно закупорьте емкость, смажьте стыки тестом или воском и «забудьте» в теплом месте дней на десять.

Следует помнить, что через 24 часа поверхность сусла покроется «шапкой» слоя браги, которую необходимо встряхнуть – яблочный сок приобретет приятный аромат.

Примерно через полторы недели продукт будет готов: жидкость приобретет легкий оттенок, процесс брожения прекратится, а мезга останется на дне.

Ведем бездрожжевую

Брага яблочная бездрожжевая – отличный безалкогольный напиток с низким содержанием алкоголя, натуральность которого не вызывает сомнений.Для его приготовления достаточно заменить дрожжи, которые входят в рецепт браги для самогона, 100-150 г изюма или столько же предварительно зародышей пшеницы.

Претест

Консультируя, как приготовить яблочную брагу без дрожжей, мастера в области приготовления самогона рекомендуют провести небольшой тест: перемолоть килограмм яблок, не промывая их предварительно (потому что на их поверхности есть естественные дрожжевые бактерии) и понаблюдайте несколько дней - плоды должны перебродить.В противном случае есть риск уничтожить большую партию сырья, если яблоки окажутся недостаточно сладкими.

Сидр на натуральных дрожжах

Для приготовления яблочного пюре по этому рецепту вам понадобится 10 кг яблок, 3 литра воды и 3 кг сахара. Измельченные в кашицу яблоки смешивают с полутора литрами чистой питьевой воды и килограммом сахара, оставляют на двое суток в закрытой бутыли для процесса легкого брожения. По истечении положенного времени смесь переливается в банку, куда добавляется оставшаяся вода, сахар и винные дрожжи, которые можно заменить ягодами перебродившего винограда.

Наполните бак с гидрозатвором, наполненным припоем, в теплое место и дождитесь окончания процесса брожения. После этого жидкость нужно аккуратно отделить от осадка и перелить в подготовленную емкость.

Крепость полученного напитка может достигать 16 градусов, его вполне можно употреблять без дальнейшей перегонки в самогон, ведь сидр хитрый, как и хорошо выдержанное домашнее вино: казалось бы, всего лишь маленькая чашечка выпитого и ноги уже не слушаются...

Краткий курс пивоварения

Мы уже умеем делать пюре из яблок. Осталось завершить процесс получения более крепкого напитка – самогона или домашнего коньяка.

Если следовать советам знатоков самогоноварения, то для получения ощущения безалкогольного алкоголя и приятного яблочного вкуса следует опережать нефильтрованную брагу.

В качестве посуды лучше всего подходит алюминиевая или медная банка, которую несколько минут нагревают на медленном огне.Налейте в нее брагу, подогрейте. Чуть позже может немного подняться температура. Следите за тем, чтобы оставшаяся масса не начала подгорать.

Важный момент: полученную жидкость обязательно фракционируют, так как первая порция дистиллята (250-300 мл) не только имеет неприятный запах, но и непригодна к употреблению. Основной выход из заявленной порции браги, на которую ушло 30 кг яблок, составляет около 2,5 литров 40-градусного самогона и столько же 60-градусного самогона.

Вторая перегонка

После первой перегонки в полученный самогон можно добавить горсть сушеных яблок и несколько кусочков свежих фруктов – это придаст дополнительную пикантность аромату.

Процеженную марлей жидкость заливают тремя литрами воды и поджигают. Первую часть дистиллята также объединяют в отдельный сосуд и собирают основной выход будущего напитка до тех пор, пока крепость не опустится ниже 40 градусов.

Двойная дистилляция дает идеальный кальвадос крепостью около 65 градусов, который необходимо вымачивать две недели, чтобы вкус и аромат стали максимально насыщенными.

Можно ли хранить дистиллированную брагу?

Яблочная брага для перегонки может быстро полить и усилия окажутся неэффективными. Но если его нельзя перегнать сразу, то он может недолго постоять в холодильнике, но только при условии хранения в герметичной таре с гидрозатвором.

Если процесс брожения затягивается

Причины, по которым сбор яблок может быть невозможен, варьируются от несоблюдения температурного режима и некачественных (или недостаточного количества) дрожжей до загрязнения жидкости сторонними микробами и нехватки питательных веществ.Чтобы восстановить процесс брожения, вы можете попробовать добавить немного свежих дрожжей, но если оно не начнется снова, вам нужно опередить то, что вы получили.

Неважно, получится ароматный сидр или крепкий кальвадос. Интереснее не только процесс создания браги из яблок, но и его конечный результат – исключительно натуральный напиток, который удовлетворит даже самых взыскательных ценителей и незаметно «исчезнет» во время дружеских встреч. Главное не злоупотреблять!

Как приготовить домашний коньяк? Рецепты напитков для гурманов

Известно, что основным экономическим показателем для россиян является соотношение «градус - рубль». В результате рентабельность производства пивоварен в России остается на неизменно высоком уровне. А выход на более массового потребителя требует расширения ассортимента. Автор имел дело с такими экзотическими вещами, как домашний ром, джин, кальвадос и даже текила. Но, несомненно, вторым по популярности после чистого продукта является домашний коньяк.

Давать несколько советов, как приготовить домашнюю колу (Рецепты не важны, важна и технология), было бы не совсем корректно, так как в этом процессе нельзя указать какие-то точные количества сырья и время обработки. Все способы изготовления домашнего коньяка сводятся к трем:

• относительно крупное производство при максимальном удешевлении;
• мелкосерийное производство у постоянного и близкого покупателя - здесь "цена-качество" серьезно относимся к последнему;
• Эксклюзив «для себя»: приготовление напитка, которым сможет гордиться и удивиться знаток.

Первый способ в основном корпоративный. Если следовать крупнейшим компаниям, производящим напитки, домашний коньяк, то рецепты вернее должны выглядеть так: купить вкус «Коньяк», добавить ранее снятый спирт, дать настояться.

В небольших деревнях, где все не особо ценится, родственники, а потом и очень близкие друг другу люди, делают домашний коньяк, рецепты которого передаются из уст в уста. Многие приспосабливаются к процессу:

- Сахарный самогон выделяют и тщательно очищают (для уничтожения запаха).На всякий случай напоминаю: базовое соотношение сахар-дрожжей к воде 3:0,1:10

- для получения нужного коньяку цвета, благородного запаха и вкуса (по словам бабушкиных производителей) в продукте подчеркивается смесь перегородки из коры дуба и ореха. Кроме того, в технологическом процессе образуется небольшое количество концентрата, который затем добавляется к свежему настою: критерием является цвет покоящегося чая. Именно этот продукт на рынке самогоноварения называют коньяком.

Ну как сделать коньяк в домашних условиях, но кому хочется получить что-то очень похожее на прототип.Этот рецепт – результат многолетнего опыта и сравнительных дегустаций. Итак - первое и, собственно, главное:

- не обязательно самогон (не обязательно спирт) выделяется из виноградного сырья без добавления сахара или дрожжей (можно использовать изюм, в соотношении 1:6 , заливают умягченной водой) и дважды перегоняют до крепости на 70 - 72 % объема. Это сырье. Перед заливкой разбавить мягкой водой до 45 - 46% объема.

А вот что дальше:

- достаточно дуба (важно) Большого диаметра, который извлекается из центра, чтобы получился бак с дном и стенками.Обожженный (внутри) абразивной горелкой и обработанный таким образом, чтобы получилась гладкая стенка темно-коричневого цвета, отдельно также включает обожженную сторону, обращенную к бликам сырья;

— поданный в темноте и охлажденный в такой таре Убимба изнуг (это, кстати, самостоятельный напиток под названием «пейсаховка») имеет благородный цвет и вкус, который может серьезно поспорить с абсолютным большинством коньячных марок, продающихся в магазинах.

Для тех, у кого в хозяйстве есть дуб, выжигание его внутренней поверхности будет настоящим.По опыту опытных людей рекомендуемое время настаивания составляет два-три месяца, но если позволяют финансы и терпение подождать год-два, то результатом будут люди, довольные полученным удовольствием.

Как видите, в приготовлении домашнего коньяка нет ничего сложного, рецепты можно передавать из поколения в поколение. Главное, чтобы у вас хватило терпения выдержать этот напиток, чтобы получить неповторимый вкус.

Как подготовить дубовые кубики для самогоноварения. Как варить домашний самогон на дубовой щепе

Одним из лучших алкогольных напитков является самогон на дубовой стружке, рецептура которого весьма спорна. Но любители считают, что самогон и есть самогон. И они даже не подозревают, какого удовольствия лишены, если не учитывают ни способ приготовления этого напитка, ни другие важные параметры, такие как условия хранения, добавки, специи, придающие аромат/аромат и прочие нюансы.

Какой самогонный аппарат выбрать

Настой самогона на дубовой щепе подходит следующих видов:

Среди фруктовых вариантов лучший - виноградный. Впрочем, это дело вкуса. Эти три типа являются наиболее подходящими из-за особого эффекта и химических реакций между веществами. При использовании дубовой щепы с другими породами последствия могут быть очень неприятными ─ горький вкус, вредные вещества, резкий запах и т. д.

Дубильные вещества, содержащиеся в щепе, изменяют ее вкус, цвет и запах при взаимодействии с этиловым спиртом.На эти особенности также влияют такие параметры, как характеристики дерева и время выдержки.

Путем различных манипуляций можно получить напиток с нотками шоколада, свежих цветов или фруктов, ванили и многими другими прекрасными вкусами и ароматами.

Если приготовленный продукт не обладает нужными свойствами, а сил на его последующую переработку уже нет, можно использовать специальные ароматизаторы. Эти настойки продаются в маленьких бутылочках, они концентрированные, и достаточно нескольких капель, чтобы полностью изменить свойства жидкости в зависимости от ее объема.

Какой дуб выбрать

Как на человека влияет климат, определяющий цвет кожи и т.д., так и на дуб влияет именно место, где он растет. Другими словами, свойства напитка, который из него получится, зависят от того, где растет дерево. Несмотря на то, что из самогона можно получить коньяк, виски, вино, водку и другой алкоголь, в приготовлении разных напитков помогут разные сорта одного и того же дерева. Подробнее смотрите в этом видео:

Самый популярный дуб растет во Франции.Есть даже специальная региональная классификация, но она больше подходит для производства вин. Конечно, не каждый может заказать древесину из-за границы.

Вообще в Западной Европе выделяются зимний (он же камень), летний и дуб черешчатый. Хорошую древесину в России можно разделить на виды по регионам, в том числе 3 основных вида:

1. Хадыженский район севернее Краснодара.
2. Афипийский район.
3. Абшеронский район и северо-запад Краснодара.

Ценные сорта дуба произрастают также в следующих местах: Кавказ и Крым, Татарстан и Башкирия (по реке Каме), Уральские острова, Воронежская область, Западная Украина, Беларусь.

Приготовление дубовой щепы

Дубовую щепу также называют щепой. Это «квадратные» булавки размером 2х2х10 см, но возможны и другие размеры, например 15х3х0,5 см.

Перед использованием проведите работы по очистке и техническому обслуживанию.

Но если нет времени или возможности сделать дубовую стружку самостоятельно, можно просто купить готовое сырье в аптеке или специализированных винных магазинах.Обработка щепой нужна не столько для обеззараживания, сколько для придания самогону особых свойств – запаха, вкуса и цвета.

Готовое сырье можно приобрести в аптеке

Приготовление начинается с замачивания картофеля фри в воде, в течение дня воду нужно менять до 5 раз. Этот этап очищает дерево от излишков дубильных веществ.

Следующим шагом будет замачивание в растворе пищевой соды на 6 часов. Отвар готовится из расчета 1 ч. л. сода с горкой на 6 литров воды.Какую воду использовать решает самогонщик, так как четких правил в этом вопросе нет. Однако чем чище вода, например родниковая, тем лучше.

Это сдвинет качество напитка на несколько процентов в определенную сторону, и лишь немногие гурманы почувствуют разницу при употреблении алкоголя в дальнейшем.

Затем нужно помыть колышки и приготовить их в течение часа. Принимая это во внимание, лучше всего использовать огонь как можно ниже. Затем сырье подвешивают таким образом, чтобы оно высохло за один день.Для этого нужно хорошо проветриваемое помещение без посторонних запахов. Это означает, что конюшня не подходит для таких целей. О том, как приготовить щепу, смотрите в этом видео:

На следующем этапе дубовую щепу для самогона нужно запечь в заранее подготовленной печи при температуре от 160 до 200°С.

Сама температура играет роль, так как она зависит от того, насколько дерево горит изнутри.

Степень обжарки повлияет на свойства будущего напитка.Кроме того, нужно заранее продумать, как сделать так, чтобы обжиг равномерно распределялся по всем щепам. Для этого они должны быть как минимум одинаковой формы.

Есть 3 основных этапа "выпекания":

1. Светлый - цвет чипсов должен стать светло-коричневым, а цвет спирта - соломенным. Аромат будет цветочным с оттенком ванили.
2. Medium ─ булавки должны быть коричневыми, а цвет будущей жидкости соответственно темнее и насыщеннее. Такая обжарка поможет сделать напиток с карамельно-миндальным ароматом.
3. Самое долгое время, необходимое для того, чтобы чипсы стали темно-коричневыми, как и цвет вашего напитка, придающего ему вкус темного шоколада.

Ваш собственный способ обработки сырья также приветствуется. Таким образом, вы можете получить персональный и уникальный напиток.

Рецепт настойки

Сначала нужно подготовить все предметы и сырье. Сколько дубовой щепы следует класть на литр самогона, зависит только от самого экспериментатора, так как рецепт иногда бывает самым разным.Но лучше всего настаивать самогон в количестве 1 л из 30-60 г щепы, причем крепость должна быть около 45°.

Все это наливается в емкость из стекла или нержавеющей стали до горлышка, чтобы было как можно меньше воздуха.

Затем его закрывают металлической или деревянной крышкой/пробкой. Этот раствор следует хранить от 3 до 6 месяцев в темном, прохладном месте. Подробнее о настойке можно узнать из этого видео:

Четких правил, как долго заваривать напиток, нет.Это зависит не только от сорта дуба, но и от самого самогонного аппарата. Преимущество стеклянных банок в том, что через них можно увидеть цвет и, возможно, нежелательный осадок даже в темноте.

Если вам нужно налить алкоголь на мероприятие, а время изготовления не позволяет, то в жидкость можно добавить около 0,3 г ванилина, несколько горошин душистого перца и несколько гвоздик. Благодаря этому уже через 2-3 недели гости смогут продегустировать полученный продукт.

Настойка самогона на дубовой щепе при быстром приготовлении не будет содержать нужных и целебных веществ, а для цвета придется использовать карамель.Последнее помогает понизить крепость на 2 - 3° ─ этот момент следует учитывать при первом заходе.

Чего нельзя делать

При приготовлении самогона на дубовой щепе не рекомендуется:

1. Слишком долго жарить щепу (попробуйте сначала использовать меньшее количество дров).
2. Использование влажного или сырого дерева (лучше искать сухие ветки).
3. Использование пластиковой тары (ни в коем случае нельзя этого делать ─ спирт разъедает большинство видов пластика, в результате чего приготовленный напиток может стать ядовитым).
4. Использовать слишком много ингредиентов и специй (слишком много добавок могут только испортить вкус и исправить это будет очень сложно).
5. Выставить напиток (иначе из качественного продукта можно получить жгучую жидкость).
6. Настойная смесь самогона на дубовой щепе по непроверенной рецептуре в больших количествах, чтобы не испортить всю партию.

Заключение

При соблюдении основных инструкций по приготовлению самогона в домашних условиях можно получить напиток, сравнимый с дорогим виски или коньяком.Кроме того, вещи, сделанные своими руками, всегда доставляют удовольствие – по крайней мере, моральное.

Но одни и те же рецепты могут привести к разным результатам, есть много нюансов, влияющих на свойства спирта в процессе его приготовления. Нужно просто запомнить все условия и каждую мелочь, чтобы в следующий раз все это учесть и сделать напиток лучше.

Один из лучших способов выдержки самогона – варить его в дубовых бочках. Подобным образом получается и такой благородный напиток, как виски.Но что делать, если ствол найти сложно и нет времени на такую ​​длинную выдержку? Одним из вариантов, позволяющим приблизить вкус к напитку, полученному в дубовых бочках, является дубовая щепа для самогона, инструкция позволяет приготовить ее самостоятельно. Но вы также можете купить его в магазине.

Свойства напитка будут зависеть от того, где растет дерево. Несмотря на то, что из самогона получают водку, коньяк, виски и другие спирты, вкус всех этих напитков будет различаться в зависимости от этого фактора.Наиболее популярен дуб, который растет во Франции, но используется для изготовления вина. В стране существует классификация по регионам роста.

Щепа дубовая домашняя

К сожалению, не все могут заказать сырье за ​​границей. В России хорошую древесину также можно разделить по регионам на три вида, она добывается в следующих регионах:

1. Хадыженский.
2. Афипиан.
3. Абшерон.

Ценные сорта дуба произрастают также на Кавказе, в Крыму, Татарстане, Воронеже, Белоруссии и Украине.

Только настаивать можно только древесину, полученную от деревьев, растущих на бедных почвах и в сухом климате. Дубовая щепа для самогона, которая изготовлена ​​в других условиях, будет слишком богата дубильными веществами, что негативно скажется на качестве самогона.

Почему дуб меняет качество спирта?

Эффект дуба, который проявляется во время инфузии, состоит из нескольких факторов:

• древесные чипсы действуют как адсорбент из-за конкретной природы древесной структуры.Капилляры деревьев поглощают вещества, которые кипят при низких температурах. Сюда входят примеси, которые не могут быть полностью удалены перегонкой. Поэтому длительная настойка на дубовой щепе или в бочке дает лучшие результаты, чем продукт, сваренный в другой таре.
• Древесина также содержит различные химические вещества, делающие самогон более мягким. Они не только придают ему новый вкус и аромат, но и связывают опасные соединения. Считается, что настойка коры дуба обладает целебными свойствами.

Многие новички считают, что дуб дубом, в каком бы виде он ни использовался, эффект будет один и тот же, но это не так. Если вы всерьез хотите приготовить качественные напитки из самогона своими руками, вам необходимо усвоить, что для этого можно использовать три вида сырья, которые дают разный результат: настойка) будет иметь несколько более мягкий вкус по сравнению с исходным продуктом. Но цвет напитка тоже станет красновато-коричневым.А присутствующий там танин придаст настойке целебные свойства. Однако, если переусердствовать, может получиться слишком горько.

Как приготовить дубовую щепу своими руками?

Как уже было сказано, в магазине можно найти дубовые щепки, но их вполне реально изготовить самостоятельно. Для этого делаем следующее:

• В лесу находим бревно необходимого размера и даем ему высохнуть при комнатной температуре. С подготовленного сырья снимаем кору, которую в дальнейшем можно использовать для приготовления лечебных настоек.
• Картофель фри делаем размером примерно 2х2х10 см.
• Затем чипсы помещают в холодную воду и настаивают в течение 24 часов, чтобы отделить излишки масла. Воду нужно менять каждые восемь часов.
• Теперь древесину выщелачивают раствором пищевой соды: две столовые ложки берут на 10 литров воды. Выдерживать необходимо не менее шести часов, после чего фри промывают чистой водой и пересыпают в кастрюлю.
• Картофель фри снова заливают водой и ставят на огонь. Довести до кипения и варить около 40-50 минут.
• Выключите нагрев и снова промойте чипсы. Затем нужно высушить его при комнатной температуре.
• Затем древесину выдерживают в печи около двух часов при 150 градусах, такое сырье можно хранить долго.

Прежде чем поставить самогонный аппарат, его нужно сжечь. В зависимости от степени прогара самогон будет иметь разные ароматы:

• если немного поджечь, то самогон будет пахнуть ванилью, фруктами и легким копченым мясом;
• при среднем копчении напиток приобретет карамельно-миндальные оттенки;
• если он крепкий, будут ощущаться вкусовые характеристики шоколада и копчения.

Какой самогонный аппарат вам больше подходит?

Для настаивания на дубовой щепе выбирают следующие виды самогона: сахарный, зерновой, фруктовый. И из последних чачу лучше всего настаивать на дубовой щепе, но это дело вкуса. Эти три вида выбраны потому, что во время настаивания между веществами происходят химические реакции, в результате которых может измениться аромат, вкус и другие свойства напитка. Использование дубовой стружки с другими веществами может иметь неожиданные последствия, в том числе наличие большого количества вредных веществ, резкий запах, горьковатый привкус.

Не только дубильные вещества изменяют вкус при взаимодействии с этиловым спиртом, но и такие параметры, как свойства самого дерева и время настаивания, влияют на его качество. Благодаря различным манипуляциям можно получить напитки с ароматами фруктов, свежих цветов, шоколада, ванили и других. Если вдруг окажется, что вкус готового продукта вас не устраивает, можно добавить специальные добавки. Как правило, эти ароматизаторы продаются в небольших бутылочках и представляют собой высококонцентрированные жидкости. Добавления нескольких капель может быть достаточно, чтобы полностью изменить вкус готового продукта.

Как варить самогон на дубовой щепе? В зависимости от желания количество щепы может быть разным, но оптимальным считается 30-60 г на литр 45-градусного самогона. Переливать самогон со стружкой необходимо в стеклянную или нержавейку емкость так, чтобы она была по горлышку. В этом случае воздуха будет меньше.

Емкость плотно закрывают крышкой и самогон оставляют настаиваться на несколько месяцев, в зависимости от желаемого результата. Нет никаких правил, как долго настаивать.Это зависит от сорта дуба, сорта самогона и многих других факторов.

Распространенные ошибки

Чего нельзя делать при приготовлении щепы:

Поэтому необходимо использовать высококачественное сырье. Если есть возможность заказать из-за границы – отлично, если нет – достаточно обычной древесины, важно соблюдать технологию. Прежде чем делать дубовую стружку, сначала нужно сделать небольшую партию и использовать для варки небольшое количество самогона. Это гарантирует, что вы будете довольны результатом.

Не все самогонщики могут купить или хранить дубовую бочку для выдержки спиртных напитков. Эта проблема решается заливкой дистиллята на кору аптечного дуба или специально приготовленную щепу, имитирующую вымачивание и прокаливание бочки. Мы рассмотрим оба варианта.

Для самогона подходит любой зерновой, фруктовый или сахарный самогон. Дубильные вещества, содержащиеся в коре и древесине, при контакте с этиловым спиртом превращаются в экологически чистые вещества, меняющие в лучшую сторону цвет, вкус и запах даже обычного самогона.В зависимости от свойств древесины и времени выдержки в напитке появляются фруктовые, ванильные, цветочные и шоколадные ноты.

Самогонный аппарат на коре дуба

Простой и быстрый способ апгрейда дистиллята, не требующий много времени и денег. В результате получается мягкий ликер с характерным коньячным вкусом.

Состав:

• самогон (45-50%) - 3 литра;
• кора дуба - 3 столовые ложки;
• мед - 1 столовая ложка;
• гвоздика - 5 бутонов;
• душистый перец - 10 горошин;
• Зверобой - 1 столовая ложка;
• орегано - 1 столовая ложка;
• ванилин и кориандр - на кончике ножа.

Настаивать самогон можно только на дубе (коре), без добавления остальных ингредиентов. Но тогда вкус будет резким, а запах слишком сильным. Я советую покупать кору и другие травы в аптеке, где качество как-то контролируется.

Рецепт

1. Пряности и кору дуба положить в стеклянную тару, залить самогоном, хорошо перемешать и закрыть крышкой.

2. Настаивать 14-16 дней в защищенном от света месте при комнатной температуре, каждые 3-4 дня встряхивать.

3. Профильтровать настойку через марлевый и ватный фильтр. Для полной прозрачности может потребоваться 3-4 фильтрации. Затем разлить в бутылки для хранения, герметично закупорить пробками.

4. Готовый самогон из дуба перед употреблением нужно выдержать 10-12 дней, тогда вкус явно улучшится.

Самогон на дубовой древесине (стружка)

Более эффективная имитация бочковой выдержки, чем первый способ, но требует тщательной предварительной подготовки и длительного настаивания.Во-первых, в древесине не должно быть лишних дубильных веществ, портящих вкус. Делается это путем замачивания с последующей термической обработкой.

Технология сбора щепы

1. Распилить сухое бревно без коры на колышки размером 2×2 см и длиной до 10 см (примерные размеры).

2. Полученный картофель фри замочить на сутки в холодной воде, меняя воду каждые 8 ​​часов.

3. Замоченные дубовые колышки залить водным раствором соды (1 столовая ложка пищевой соды на 5 литров воды) и оставить на 6 часов.

4. Слейте раствор, хорошо промойте картофель фри под проточной водой.

5. Кусочки сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 45-50 минут.

6. Слейте бульон и снова промойте древесину холодной водой.

7. Высушите картофель фри на воздухе (желательно на чердаке) до полного высыхания (не менее двух дней).

8. Выложить ломтики на противень и поставить в разогретую духовку (140-160°С) на 2 часа, до появления легкого румянца.

9.Храните готовую щепу в сухом, теплом месте (оно не должно быть влажным).

Древесину дуба можно заменить древесиной яблони или вишни. Способ получения токенов не меняется.

Настой

1. Предварительно приготовленную щепу обжарить на гриле или в микроволновой печи. Степень выгорания определяет аромат и вкусовые нотки. Легкая обжарка (при появлении первого тумана) придает напитку едва уловимый оттенок ванили, фруктов и цветов. Средняя обжарка (появляется дым и запах) привносит ароматы кокоса, карамели, миндаля и специй.Сильное горение (древесина начала менять цвет) насыщает самогон дымным вкусом с оттенками шоколада (как у шотландского виски).

В процессе обжаривания очень важно не поджечь картофель фри. В первый раз советую потренироваться на небольшом количестве, чтобы не испортить всю древесину.

2. Добавить в самогон дубовую стружку (45-50%) из расчета 20-30 грамм на литр и плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном прохладном месте 3-6 месяцев (в среднем). Цвет будет постепенно меняться.Отбирайте пробу каждую неделю, следя за органолептическими свойствами напитка. Время выдержки зависит от свойств выбранной древесины и ваших вкусовых и ароматических предпочтений, иногда достаточно даже 15 дней.

3. Перелейте самогон, сваренный на дубе, в другую емкость. При необходимости профильтровать через марлю. Перед употреблением хранить 3-5 дней в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

ПС Многие интернет-магазины продают готовую дубовую щепу разной степени выгорания, что избавляет от необходимости заготавливать древесину и делать щепу в домашних условиях.

Не все знают, что дубовая щепа – продукт, обладающий многими целебными свойствами. Кроме того, дубовая настойка обладает необычным вкусом и изысканным ароматом.

Как сделать дубовую щепу для настойки?

Рецепт прост:

• взять сухое бревно дуба,
• очистить от коры,
• , затем нарежьте картофель фри примерно 5-10 см в длину и 2 см в ширину.
• погрузить картофель фри в воду на 7-8 часов,
• , затем процедить и, не давая высохнуть, снова залить, затем повторить погружение.
• , пока они «закисают» в воде, следует приготовить содовый раствор. Он содержит 1 столовую ложку пищевой соды и 5 литров воды. Туда нужно бросить дрова и подержать 8 часов, после чего мальки нужно промыть, положить в кипящую воду, которая стоит на слабом огне, и выдержать 1 час.
№
• , то мальки следует еще раз промыть под проточной водой, высушить и хранить в сухом помещении.

Рецепт приготовления настойки на дубовой щепе на самогонном аппарате

Для настойки дубовой стружки из самогона требуется один литр самогона (рекомендуем выбирать аппарат с фирменной ректификационной колонной) и 50 граммов дубовой стружки.По рецепту картофель фри должен подгореть (но не подгореть). Если его слегка поджарить, обеспечен ароматный и ароматный напиток. После того, как чипсы будут готовы, разложите их по емкостям и залейте самогоном.

Эту настойку нужно отстоять четыре месяца в темноте, затем очистить и разлить.

Дубовая щепа (фри) представляет собой палочки или палочки размером примерно 1 см на 1 см на 5 см и используется для приготовления самогонных и водочных настоек. Дуб окрашивает жидкость в благородный коричневый цвет и придает напитку ярко выраженный вкус в зависимости от степени обгорания щепы.Цена варьируется от 100 до 200 рублей за 100 грамм (хватит примерно на 30 литров напитка), но вы легко можете сделать это самостоятельно.

Мы подскажем правильную технологию приготовления чипсов в домашних условиях, поделимся хорошим рецептом настойки и подробно покажем, как это лучше сделать. Не всякая древесина дуба подходит для приготовления напитка, поэтому на ее выбор тоже стоит обратить внимание.

Консистенция дубовой стружки может варьироваться. Самые универсальные стойки 1 см на 1 см на 5 см.

Да потому, что он стоит копейки и продается в более-менее крупном поселении, и на его изготовление вам придется потратить больше часа своего времени. В магазине представлено дубовых стружек разной обжарки и сорта, поэтому вы сможете быстро выбрать наиболее приятный вам по вкусу и цвету продукт.

Даже если вы очень активно гоняете самогон, на 1000 рублей вы купите столько щепы, что даже не будете думать об этом несколько лет.Мы не рекламируем какой-либо магазин, а просто рекомендуем не терять время и покупать готовое дерево сразу.

Купите сразу несколько сортов, чтобы поэкспериментировать и выбрать тот, который подходит именно вам.

Разная степень обжига дуба.

Рецепт настойки дубовой щепы

Для приготовления настойки самогона потребуются ингредиенты в следующих пропорциях:

• Самогон - 1 л.
• Дубовая щепа - 2 грамма.
• Сахар - 20 грамм.

Самогон должен быть крепче, желательно 50-55% .

Дуб поглотит часть алкоголя из напитка, что приведет к снижению выхода алкоголя. Особенно это заметно в дубовых бочках, где крепость может быть снижена на 30-40% по сравнению с исходной.

Контейнер должен быть стеклянным. Даже пищевой пластик нам не подойдет.

Различные оттенки готовой настойки в зависимости от сорта и выгорания дерева.

Пошаговая инструкция приготовления настойки на дубовой щепе

Теперь давайте рассмотрим пошаговую инструкцию приготовления этой самой настойки:

1. Готовим самогон 50-55%.
2. Переливаем в стеклянную тару, у которой будет широкое горлышко. С его помощью вы сможете потом легко вынуть дерево из контейнера.
3. Добавить 2 грамма дубовой стружки на литр.
4. Плотно закрыть контейнер и поставить в прохладное темное место на 2-3 месяца.
5. Периодически проверяйте цвет настойки. Если он начинает слишком сильно темнеть, имеет смысл прекратить настаивание, чтобы не передержать продукт. В новой партии вы уже знаете, что вам нужно будет добавить больше или меньше древесины.
6. По окончании настаивания процедите самогон через марлю, чтобы очистить напиток от осадка и древесных частиц.

Особое внимание уделю высокой прочности сырья. Это необходимо для того, чтобы содержание спирта в готовом продукте не опускалось ниже 40 градусов.

Если это произойдет, то напиток придется разбавлять, а это совсем не та настойка, которой стоит гордиться.

Интересное видео подготовил гуру винокурения и автор канала Самогон Саныч ... Константин полностью разбирает весь процесс приготовления настойки от теории до дегустации готового продукта. Его рецепт отличается от нашего. Выбор остается за вами.

Как сделать дубовую щепу своими руками

Сразу отмечу, что процесс достаточно геморройный, но позволяет немного сэкономить и получить уникальную основу для изготовления настоек.Лучше всего, конечно, использовать дуб кавказский , но в нашем случае мы просто находим самое сухое бревно дуба и приступаем к работе.

1. Выберите самые сухие и твердые дубовые бревна, которые у вас есть. Категорически не рекомендуется использовать необработанную, гнилую или гнилую древесину.
2. Рубим дерево на так называемые 1 см на 1 см на 5 см щепки, которые и будут нашими щепками.
3. Очищаем древесину кипячением.Залейте палочки горячей водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут. Затем воду меняем и снова доводим до кипения. Повторите процедуру 3-5 раз, пока вода не станет максимально чистой.
4. Подсушите кубики в духовке или аэрогриле. Достаточно 30 минут при температуре 150 градусов.
5. Когда дрова высохнут, обожгите их в той же печи. Поднимите температуру до 250 градусов и приступайте к жарке. В зависимости от времени нагрева вы получите картофель фри разной обжарки.Градация следующая: 10 минут - щадящая, 15 минут - средняя, ​​20-25 - сильная.
6. После восстановления древесины выключите духовку, дайте палочкам остыть и можно приступать к приготовлению настойки.

Сковорода во время приготовления сильно пачкается, поэтому будьте готовы к интенсивной очистке сразу после этого процесса. В духовку деревце лучше ставить на специальный пергамент для выпечки, чтобы не испортить противень.

Вся технология производства занимает около 3-4 часов.

Для наглядности рекомендуем посмотреть видео от автора канала Дистиллируем ... Парень полностью показывает весь процесс от рубки бревна до выпекания деревянных палочек, так что после просмотра у вас не должно возникнуть лишних вопросов.

Какая дубовая щепа самая лучшая и почему?

Разные породы дерева имеют свой индивидуальный набор вкусов и цветов. Всего известно около 300 разновидностей этого дерева.

Идеальные бочки для варки напитков изготовлены из кавказского дуба (цена около 3000 злотых).на 3 литра).

• Выбор сорта ... Самым лучшим считается дуб французский, но цена на него непомерно высока. Кавказский тоже считается очень хорошим, а цена его весьма демократична для среднестатистического самогона. В крайнем случае возьмите первое сухое бревно для двора или хотя бы не самые дешевые палки в специализированном магазине.
• Выбор степени обжарки ... Каждая из них имеет три уровня - легкий, средний и сильный. Каждый из них дает свой вкус и цвет, поэтому лучше пробовать с каждым.

Хорошо подготовленное дерево впитает в себя часть вредных примесей и алкоголя, сделав напиток в конце мягче и вкуснее.

Если палочки попадутся плохие, то древесина, наоборот, будет выделять в жидкость некоторые вредные вещества, в результате чего это существенно повлияет на качество продукта и его вкус. К производству и отбору дубовой стружки мы подходим ответственно.

Самогонный аппарат для личного пользования - законно или нет? • Jak Po Maśle

По сей день во многих польских домах можно найти оборудование для приготовления самогона . Чаще всего это остатки коммунистического периода, когда самогон , произведенный для личного пользования, был незаконным, за что и строго наказывался. В те времена наличие алкоголя на рынке было ограничено, поэтому полякам приходилось как-то справляться.

Сегодня производство самогона в домашних условиях является результатом традиций и экономии, ведь такой спирт намного дешевле легального с акцизным сбором. Времена изменились, но его производство по-прежнему незаконно без зарегистрированной деятельности и соответствующей лицензии. Однако судебная практика часто говорит о том, что деяние не является вредным, и некоторые производства прекращаются. Уставные штрафы ниже для мелкого "производителя" и иного штрафа для лица, производящего в больших количествах... Но вне зависимости от масштабов производства, оборудование и производственные аппараты всегда конфискуются.

Производство спирта в домашних условиях

Ст.44
1. Производство или розлив спиртосодержащих напитков без обязательной записи в реестре - подлежит штрафу, наказанию ограничением свободы или лишением свободы на срок до одного года.
2. Тот, кто совершает деяние, указанное в абз. 1 в отношении спиртных напитков, представляющих значительную ценность, наказывается штрафом, лишением свободы или лишением свободы на срок до 2 лет

Источник: Закон от 18 октября 2006 г. о производстве спиртных напитков и о регистрации и охране географических указаний спиртных напитков

Из-за вышеизложенного ПРОИЗВОДСТВО BIMBR по-прежнему НЕЗАКОННО!

Почему самогон должен быть легальным?

Я не собираюсь здесь пропагандировать производство и распитие алкоголя, но считаю, что производство самогона нужно легализовать. Поскольку домашнее вино и пиво можно производить легально, то, по логике вещей, нужно легализовать и производство более крепких спиртов. Чем меньше уступок, разрешений и вообще понятного вмешательства государства в жизнь граждан, тем лучше. Конечно, легализация домашнего производства обычно предполагает торговлю произведенным алкоголем. Если бы такой отбор проходил контроль качества, то почему бы и нет?

Легальная торговля самогоном

Являясь потенциальным покупателем произведенного таким образом ликера, ожидаю безопасный продукт , отвечающий нормам и не наносящий вреда здоровью и жизни (да, я знаю, что пишу о алкоголь, но это также и пищевой продукт, и контекст соответствует смыслу Закона о безопасности пищевых продуктов 2006 года.). Таким образом, качество предлагаемых напитков будет контролироваться научно-исследовательскими институтами, а вся ответственность за продукт будет лежать на производителе (точно так же, как и в пищевой промышленности). Ограничение количества продукции должно быть следствием обязательства организовать экономическую (или сельскохозяйственную) деятельность.

Самодельный самогон для личного пользования

Почему бы и нет? Я за, но только на свой страх и риск.

В наше время многое делаем сами: косметику, мебель строгаем, хлеб печем (снова), картошку сажаем.Почему законодательство запрещает нам производить алкогольную продукцию для собственных нужд и ответственности? В настоящее время большинство «самогонщиков» производят только для собственных нужд.

Домашнее производство vs. промышленный

Теперь очень важная вещь. Не все осознают, что дом не всегда значит лучше!
Ну а промышленное производство, например, водки, масла или другой продукции позволяет получить более «чистый» продукт, чем в уединении дома. Перефразируя, это может означать «менее вредно, но менее питательно».
Второй вопрос – контроль качества продукции. Продукты, предлагаемые в пищевой промышленности, стандартизированы. Это означает, что каждая бутылка сока или упаковка пасты будет одинаковой по вкусу, независимо от партии производства (с одинаковыми показателями качества). Неважно, покупаем мы сейчас или через полгода, было ли лето солнечным или дождливым. Продукты имеют (должны иметь) один и тот же стандарт. Аналогичен домашнему алкоголю.

Как легально производить алкоголь дома?

В соответствии с законом мы можем производить пиво, вино, медовуху, сидр и перри, ром, виски, спирт, бренди, водку, джин и ликеры для собственного потребления.В случае с вышеупомянутыми более крепкими напитками мы можем производить их только на спиртовой основе с акцизным сбором. Поэтому следует помнить, что изготовление виски из домашнего дистиллята является незаконным.

Серьезно, наличие оборудования для производства самогона не является незаконным действием . То же самое касается и производства табачных изделий — оно тоже незаконно, но в любом киоске «Рух» можно купить табак и скрученные машины.

Итак, где купить дистиллятор?

Лучшее от производителя - прямо из Китая! Пример дистиллятора емкостью 12 л.Стоимость покупки 140$ + доставка в Польшу 51$, что в сумме около 640 злотых. Заказывать стоит, когда курс доллара низкий, то есть прямо сейчас! После покупки продавец высылает рецепты на почту (подробности в предложении).

Дистиллятор можно найти в этом магазине на Алиэкспресс!

Что вы думаете по этому поводу?

Интересная история с этим самогоном, не так ли? Казалось бы, незаконно, и он легко доступен на каждой свадьбе. Официально этот напиток никто не производит, но все знают, где и как его достать.Загадочно...

Мне интересно ваше мнение. Должно ли производство этилового спирта для собственных нужд быть наказуемым? Для меня (технолога) каждый процесс получения продукта питания завораживает. Я считаю, что все для людей, но только в разумных количествах. Самогон тоже.

Библиография:
ЗАКОН от 12 мая 2011 г. о производстве и розливе винодельческой продукции, торговле этой продукцией и организации рынка вина

Молодой Юрист, № 2, Университет кардинала Стефана Вышинского, Варшава, июнь 2016 г.

Как сделать соковыжималку. Как сделать пюре из яблочного сока. Рецепт самогона из концентрированного яблочного сока

Идеальный способ переработки яблок - особенно для тех, у кого есть фруктовый сад в деревне, на участке или в частном доме - самогоноварение. Самогон из яблочного сока – довольно распространенный и даже, можно сказать, демократичный напиток. Ведь плоды разных сортов можно найти повсюду, а при перегонке из них получается прекрасный морс, или «домашний кальвадос».

Кстати, часть самогона из яблочного сока или яблок сочетают друг с другом под этим названием, что не совсем правильно, ведь настоящий кальвадос полагается по особой технологии выдержки в дубовых бочках, которые наделяют его оригинальным и неповторимый аромат и вкус яблока с древесным оттенком.

Общие положения

Рецепты приготовления этого напитка не представляют особой сложности, а главное, после грамотно проведенной перегонки практически не требуют дополнительной смычки: рафинации, удаления запаха.И все это благодаря приятному и пряному аромату фруктов, который имеет самогон из яблочного сока или яблок. А для браги можно порекомендовать яблоки и жмых от переработки и мутный сок.

Да, кстати, лучше всего, если плоды будут разных сортов, тогда конечный продукт будет иметь особый смешанный букет и аромат от каждого из сортов.

Самогон из яблочного сока. Рецепт

Гораздо проще приготовить готовый сок, чем прямо из целых фруктов.Вероятно, поэтому те, у кого в яблоневом саду ежегодное изобилие, предпочитают пользоваться этими способами. Соки можно использовать любые: как натуральные, свежевыжатые, так и прошедшие термическую консервацию и кипячение. Было замечено, что конечный продукт, полученный из натуральных соков (особенно так называемый купаж), будет наиболее ароматным и насыщенным вкусом. богатый вкус. Выбор сока в качестве сырья важен, если у вас есть хорошая соковыжималка, а сам объем урожая позволяет сделать соковыжималку.

Что можно приготовить дома

Из этого сырья попробуйте приготовить домашний кальвадос.И кстати, можно заготовить впрок объем натурального продукта в соке в качестве сырья, чтобы потом делать из него настойки, экспериментируя со вкусовой гаммой.

Основной способ достаточно прост: сок с мякотью разбавляют сахаром, вводят дрожжи, затем брага выдерживается и перегоняется. Возможен и народный рецепт самогона из яблочного сока, напоминающий способ созревания грузинской чачи, но в этом случае яблоки должны быть самыми сладкими, самыми спелыми, самыми сочными.Плоды также следует очистить от косточек и взять самые мягкие, но не гнилые.

Тем, кто хочет приготовить домашний кальвадос на кухне, стоит приобрести дубовую бочку для созревания напитка. Нормальной и эффективной заменой бочки будет использование дубовой стружки, которую измельчают и загружают в подготовленную емкость со спиртом, заправленную соком. Сам процесс настаивания должен длиться более полугода (а лучше года). Конечно, не каждый самогон выдержит время, и вам обязательно захочется его попробовать.Но для этих целей есть способ приготовить более быстрый, но менее ароматный напиток, который будет только напоминать кальвадос. Для этого берутся специи плюс ваниль в определенном количестве.

Брага из яблочного сока для самогона. Рецепт

Брага, конечно, главный и необходимый ингредиент для приготовления хорошего напитка. Самый простой и популярный среди людей набор ингредиентов: на каждые пять литров сока берем килограмм сахара по 20 г. Тогда сусло довольно быстро начнет бродить и все будет как надо.Но в этом случае вкус браги будет немного «дрожжевым». Если вы не привыкли никуда спешить, если вам не нравится вкус дрожжей из магазина, то совет: вместо них используем слегка перебродивший изюм из обычного винограда. Они живут на натуральных культурах винных дрожжей, которые используются для изготовления вина. Только перед «закваской» следует стараться не мыть изюм, в частности – не обдавать его кипятком, как любят некоторые хозяйки, чтобы, как говорится, уничтожить вредные микроорганизмы.От этой процедуры могут погибнуть все дрожжи, они вообще не будут бродить в браге.

Сахарный песок лучше растворить в небольшом количестве подогретого сока, а затем смешать с основным количеством сусла в бродильной емкости. Процесс приготовления затора в этой (бездрожжевой) оболочке занимает больше времени, чем в дрожжевой, и может занимать до месяца. Но вкусовые качества становятся намного тоньше.

Общий

Брага из яблочного сока в самогон, очевидно, является ферментированным продуктом.Таким образом, при наличии хотя бы незначительного газоразделения необходимы гидрозатворы. Это обязательное условие приготовления самогона из яблочного сока. В процессе брожения масса не требует постоянного перемешивания, а конечный алкогольный напиток не потребует фильтрации, осветления или дополнительных усилий по улучшению вкуса. Достаточно просто отделить перебродивший сок от выпавших дрожжей. А перегонку домашнего кальвадоса проводят по традиционной схеме: разделение голов, хвостов.Можно перегнать второй раз для дополнительной очистки продукта, но тогда может потеряться часть аромата.

Гейт

Итак первое что нужно сделать это приготовить правильный самогон из яблочного сока в домашних условиях обязательно поставить гидрозатвор на тару. Делается это по традиционной схеме.

Необходимо прекратить доступ кислорода из окружающего пространства, так как это приводит к тому, что сырье становится не ферментируемым, а кислым.Гидрозатвор предназначен для выпуска углекислого газа, образующегося при брожении, и предотвращает контакт браги с открытым воздухом. Конечно, необходимое устройство можно приобрести в магазине или заказать онлайн. Но не факт, что он подойдет под размер емкости, выбранной для самогоноварения. Поэтому многие предпочитают делать гидрозатвор своими руками.

Самым популярным среди людей можно смело назвать приспособление, переделанное из капельницы, купленной в аптеке.Для изготовления такого приспособления нужно от капельницы отрезать пластиковую трубку и закрыть емкость с залитой в нее будущей брагой. В центре крышки сделайте отверстие, соответствующее диаметру трубки, и вставьте в него один конец, плотно заизолируйте. Опустите другой конец трубки, например, в стакан с водой (чтобы уменьшить доступ воздуха). Система будет издавать «булькающий» шум во время ферментации, указывая на то, что процесс идет по расписанию. Как только эти сигналы прекратятся, квас готов и пора выбрасывать самогон!

Из домашнего яблочного вина

Приготовление самогона из яблочного сока не очень трудоемкий процесс.Но еще более упростить его можно, используя уже готовую «брагу» — молодое вино обычно превращается в самогон в тех случаях, когда оно «не получилось», то есть не соответствует определенным вкусовым качествам, а жаль. еще вылить такое добро. Обычно такое вино из-за неправильного применения технологии находится уже на первой стадии уксусного превращения или имеет различные грибковые заболевания, делающие его вкус, мягко говоря, не очень приятным (ну, если уж совсем честный напиток, Тем не менее лучший вариант будет отброшен и не использован для перегонки).Фруктовое вино в этом случае следует считать хорошо очищенным и осветленным настоем. Кроме того, к этому натуральному продукту не следует предъявлять особых требований, так как он достаточно качественный.

В этом случае мы заливаем вино в аппаратный контейнер для дальнейших действий, и больше ничего туда добавлять нельзя. Эти операции, как уже было сказано, позволяют перегонять в самогон гораздо дальше традиционным способом нагревания и последующей перегонки. Следует отметить, что когда самогонный аппарат имеет сухопарник, либо достаточно одной перегонки, отделив головы и хвосты.Далее следует очистка угольным фильтром. В противном случае для дистилляции высококачественного конечного продукта необходима двойная дистилляция. Некоторые также делают особый упор на сухофрукты или нарезанные свежие яблоки, чтобы усилить вкус яблока.

Домашний кальвадос с нотками дуба

Как сделать самогон из яблочного сока, чтобы он напоминал этот всемирно известный напиток, завоевавший популярность в несколько лет благодаря трудам Ремарка? Весь секрет в том, что яблочный самогон (рецепты приготовления соковой браги см. выше) нужно варить достаточно долго (не менее полугода), как и коньяк, например.Яблочный бренди приобретает тогда характерный вкус, который так понравился многим ценителям. Конечно, для этих целей лучше всего будет купить небольшую дубовую бочку, изготовленную мастером. Но если у вас его нет под рукой, не расстраивайтесь. Конкретную емкость можно полностью заменить дубовой стружкой. Его необходимо принимать внутрь от 20 до 60 граммов на каждый литр, который нужно влить. Здесь дозировка определяется опытным путем, по личным вкусам и предпочтениям, но все же старайтесь не переусердствовать, иначе танины могут забить основной тон - яблочный!

Фруктовый самогон популярен во всех странах и готовится из фруктов, произрастающих в определенной местности.В средней полосе России в садах изобилуют яблоневые деревья, поэтому яблочный самогон – напиток, известный многим. И даже называют его красивым словом кальвадос или, как его еще называют (особенно если он сделан не во Франции) - яблочный бренди.

Курьезы. Яблочное пюре двойной перегонки — это еще не кальвадос и не бренди. Чтобы самогон стал таковым, его выдерживают в дубовых бочках (до 20 лет!).

Чаще делают мякоть туши - плоды, которые сбрасывает перегруженное урожаем дерево уже во время созревания.Этот вид самогона пользуется особой популярностью у дачников. Горожанин, не имеющий дачи, может купить десяток-другой килограммов неброских яблок, которые в сезон в изобилии продаются на рынке по дешевке. Но все ингредиенты требуют предварительной подготовки.

Яблоки

Сорта особого значения не имеют, но будьте ответственны при выборе яблок:

• Несмотря на то, что чаще всего используются опавшие плоды, они должны быть незагрязненными.Не учитывайте свежие удары, главное, чтобы не было гнили. Если где-то есть гнилое место, срежьте его – оно не должно попасть в брагу;

• если ставить дрожжи на дрожжах, то яблоки мыть, но кожуру можно не чистить;
• Для браги с дикими дрожжами, обитающими на поверхности плодов, яблоки не моют. Также нежелательно употреблять плоды, собранные после дождя;
• удаление семян кажется пустой тратой времени, но это не так.Косточки и семенные коробочки, оставшиеся в нарезанных яблоках, могут создать в самогоне из такой браги горечь, которую не убрать даже второй перегонкой.

Действ. И семена, и гниль придают дистилляту неприятный запах и привкус.

Поэтому обязательно срежьте сердцевину и либо вообще не используйте гнилые плоды, либо аккуратно срежьте их.

Дрожжи

1. Лучше всего сухие дрожжи для фруктового самогона (есть такие, можно купить в специализированных магазинах).Количество берется согласно инструкции на упаковке. Время брожения - до 5 дней.
2. Еще один хороший вариант — использовать винные дрожжи . Будьте готовы к тому, что от постановки браги до вывоза пройдет неделя.
3. На практике чаще используют сухие или прессованные дрожжи . Расчеты здесь немного меньше, чем при настройке, и встречаются в рецептах. Сусло будет бродить в течение 1-2 недель.

1. дикие дрожжи .Они живут на кожуре продукта и могут сбродить сусло не хуже покупного, оставив нетронутым его вкус. Одно плохо — брожение может занять до полутора месяцев.
90 123

Совет. На всякий случай используйте больше немытого изюма, чтобы процесс брожения начался идеально.

Сахар

Его количество зависит от степени сладости фруктов. Хотя его вообще нельзя добавлять при работе со сладкими яблоками, наличие этого ингредиента повысит выход спирта без снижения вкуса яблока.

Примечание. В яблоках летних сортов среднее содержание сахара составляет 9%. Это значит, что в 35 кг яблок - 3150 кг сахара.

Согласитесь, переработать 35 кг фруктов и получить всего 3 литра самогона мало. Поэтому лучше использовать сахар, но в количествах, не превышающих рекомендации проверенных рецептов.

Приготовление яблочной браги для самогона

В зависимости от того, сколько у вас яблок, их качества и сладости - выбирайте рецепт и варите брагу.Кроме того, вы можете использовать свежесобранные и сушеные фрукты и соки, и даже оставшиеся выжимки.

рецепт цельного яблока

Перед тем, как положить в пюре, подготовьте яблоки: срежьте испорченные части, вырежьте и удалите сердцевину. Затем – пюрировать с помощью блендера или мясорубки.

На 30 кг непереработанных яблок возьмите:

• 20 литров воды;
• 3-4 кг сахара;
• 200 г прессованных или 20 г сухих дрожжей.

Поместите пюре в емкость для брожения (емкостью не менее 45 литров) и добавьте 18 литров тепловатой воды. Сварить сироп из сахара и 2 литров воды, добавить в сусло. Измерения температуры. Если она 30°C или выше, подождите, пока она остынет.

Приготовить дрожжи: добавить щепотку сахара, немного воды 25-29°С. Дождитесь их появления и добавьте в сусло.

Оставить емкость под крышкой или гидрозатвором в теплом месте.Когда тесто поднимется, образуя пробку, разбейте ее, чтобы брожение прошло гладко и ничто не мешало устойчивому выделению углекислого газа. Через 7-10 дней брага готова к перегонке.


Из яблочного сока

Если яблок много, то можно выжать из них сок и добавить в брагу без добавления воды. Недостатком этого способа является определенное обеднение органолептических свойств самогона, для которого нужна кожица и мезга для особой ноты.

Пропорции на 10 литров сока:

• сахар - 1 кг;
• дрожжи прессованные 70-80 г, сухие 8-10 г.Вино достаточно 3-4 г.

Совет. Если у вас в погребе уже несколько лет хранится заготовленный впрок яблочный сок, его тоже можно переработать на самогон.

Но желательно добавить свежевыжатый сок, а еще лучше - свежевыжатый яблочный пюре. Это придаст самогону отчетливый яблочный оттенок. В брагу воду не добавляют.

Как сделать из сушеных яблок?

Возьми:

• 20 литров воды;
• Яблоки для сушки 3 кг;
• 5 кг сахара;
• 400 г прессованных дрожжей или 40 г сухих.

Положите яблоки в кастрюлю подходящего размера, добавьте воду и варите 10 минут. В горячую массу добавить весь сахар и растворить его.

Брага будет готова примерно через неделю. Снимите его с осадка и дважды перегоните.

Из теста

У рачительных хозяев ничего не пропадает зря. Даже выжимки сока подходят для пюре. Вкус готового продукта и в этом случае ничем не отличается от обычного яблочного самогона.

Состав:

• 10 кг яблочного жмыха;
• 1-1,5 кг сахара;
• 25 литров воды;
• 50 г сырых дрожжей (сухих - 40 г, винных - 5-7 г).

Примечание. Если яблоки использовались целыми (пропущенными через пресс или сильную соковыжималку) вместе с сердцевиной и плодоножками, постарайтесь как можно быстрее сбродить сусло, чтобы не образовалась горечь. Лучше использовать дрожжи для фруктовых настоев или турбо.

Тесто залить в бродильный чан с подогретой до 25-30 градусов водой. Установите гидрозатвор и поставьте его в теплое место. Время брожения зависит от вида дрожжей – от нескольких дней до 2 недель.




Технология брожения яблочного сусла

Ферментация яблочного сусла мало чем отличается от других видов сусла.Но обязательно учтите некоторые нюансы:

• На первом этапе брожения может быть много пены, поэтому бродильный бак должен быть с запасом.
• Через сутки размешайте поднявшееся тесто, чтобы дать свободный выход углекислому газу.
• При использовании рецепта, допускающего быстрое брожение (до недели), можно накрыть емкость для брожения крышкой.
• При брожении с использованием диких дрожжей обязательно использование гидрозатвора (перчаток).
• Встряхивайте первые несколько дней, чтобы сломать плотную пробку теста.

Функции дистилляции

Соблюдайте правила дистилляции, общие для всех настоев:

• не забудьте профильтровать сусло перед дистилляцией, чтобы предотвратить переваривание, которое испортит вкус;
• тщательно вымыть все части самогонного аппарата;
• перегонять впервые, доводя дистиллят до крепости в потоке 30°;
• первую перегонку разбавляют до полной мощности 20-25° и второй раз перегоняют - фракционируют.

Двойная перегонка хотя и несколько снижает аромат и вкус самогона, но делает его чище, выделяя значительное количество сивушных масел.




Секреты перегонки

1. После первой перегонки очистите самогонный аппарат углем (молоком), чтобы избавиться от сивушных масел.
2. Нарежьте свежие яблоки без сердцевины и добавьте на первую стадию 2 яблока на 3-х литровую банку дистиллята. Выдержите 4-7 дней, затем удалите яблоки, разбавьте самогон и снова перегоните.
3. Первые 10-12% перегонки взять отдельно и выбросить. Это головы. Они не добавят аромата, а только испортят его, поскольку содержат не этиловый спирт, а вредные фракции, температура кипения которых ниже, чем у этилена.
4. Отнесите тело (сердце) в крепость в ручье 40°. Это лучшая часть для питья.
5. Соберите хвосты отдельно и добавьте к первому этапу следующего затора.

Действ. При соблюдении всех правил перегона яблочный самогон не требует дополнительной очистки.

Похожие на статью полезные рецепты и откройте для себя что-то новое.

Сегодня на прилавках магазинов поражает разнообразие спиртных напитков. Разных цветов и в разной упаковке. Поэтому я хочу попробовать все. Но можно приготовить самогон из сока в домашних условиях, который по качеству не уступает хранению продуктов. Для этого вам понадобится машина со спиртом и сырьем.

О фруктово-ягодном самогоне

Быстрая навигация по статьям

Существует множество рецептов браги на основе сока.Также используется сладкий сироп и даже томатная паста. Подходит для самогоноварения, как свежего, так и перебродившего сока. Если для браги используются фруктовые и ягодные соки, на их 10-литровую емкость (бутылку) берется еще треть килограммовой пачки. Их смешивают со сладкой жидкостью, и емкость ставят на две недели в теплое место. Температуру смеси следует поддерживать на уровне 20 – 25 градусов. Нет необходимости добавлять сахар, если вы не планируете получить крепкий алкогольный напиток.Выход самогона из 10 литров такой браги составит 3 литра.

Использование помидоров

Из томатного сока. На 30 литров берется килограмм сахара и добавляется немного дрожжей (около 40 г). Смесь в емкости ставится на огонь на неделю. Брага перебродит и даст спирт. Вы можете обогнать. Подойдет для этого и томатная паста. Его можно сделать дома из помидоров, а можно купить уже готовый. Но домашнее лучше. Для производства браги:

1 литр томатной пасты.

2,11 кг сахара.

3. Бутылка пива.

4,30 литра воды.

Паста сначала смешивается с небольшим количеством воды (1-2 литра). Затем в подогретую воду вливается густой соус. После перемешивания добавляется сахар. И, наконец, туда наливают пол-литра пива. Емкость со смесью ставят в теплое место на полмесяца. Это сделает пюре без добавления дрожжей. Перед перегонкой необходимо процедить через марлю. Если добавить немного больше ванильного сахара, то вкус самогона будет нежнее и приятнее.Также можно приготовить пюре из томатного теста. Таким же образом в него добавляют воду, сахар и пиво. Поэтому он до сих пор широко используется. знаменитый помидор.

Читайте также: Обзор Шнапс

О березовом соке

Если из томатного сырья приготовить брагу легко, то из березового еще проще. Но деревья дают его только ранней весной. Набрав 40-литровую фляжку такой целебной жидкости, можно ставить ее на брагу. Рецепт такой:

1.Березовый сок – 40 литров.

2. Сахар - 12 кг.

3. Дрожжи - 0,8 кг (прессованные) или 160 г (сухие).

4. Молоко коровье парное - 4 ст.л.

Березовый сок подогреть до температуры 25 - 28 градусов.

Добавьте туда сахар. Влейте дрожжевой раствор. Добавьте молоко, чтобы уменьшить пенообразование. Поставьте колбу в теплое место. Брага должна бродить при температуре от 18 до 28 градусов. Чем теплее, тем быстрее закончится процесс. Необходимо обеспечить выделение газов при брожении.Готовую спиртовую жидкость перегоняют в спиртной напиток. Такой самогон в народе называют «княжеским» из-за его неповторимого вкуса.

яблочный

Сок самогонный пахнет при использовании фруктов или ягод, выращенных на приусадебном участке. Вам понадобится соковыжималка. Если берут яблоки, их пропускают через него. Свежевыжатый сок смешивают с тестом и водой в соотношении 5:1:4. Емкость с этой смесью ставят на огонь. Его температура, необходимая для брожения, составляет +27 градусов.Через 12-15 дней. Перегонка нужна сразу, иначе быстро скисает.

Гранат

Из гранатового сока получается вкуснейший самогон. Это можно сделать дома. Для его приготовления вам понадобится 10 кг гранат. Все, что вам нужно, это их зерна. Их помещают в емкость и добавляют к ним 4 кг глюкозы. Выделится через неделю гранатовым соком. В него добавляют 20 литров воды и еще 4 кг глюкозы (декстрозы). Заливается еще дрожжевой раствор (килограммовая пачка прессованных дрожжей растворяется в воде).Начнется бурное брожение. Через 3-5 дней брага будет готова к перегонке. Зерна граната не нужно удалять из браги. Самогон выйдет с кисло-пряным привкусом. Аромат граната останется.

Когда количество бутылок яблочного сока в вашем подвале или холодильнике зашкаливает, пора браться за дело. Приготовление алкогольного напитка требует знания точной технологии и последовательности действий. Сделать самогон из яблок в домашних условиях может любой желающий – весь процесс займет около недели (или чуть больше, в зависимости от выбранных дрожжей и способа брожения).

Это интересно: брага из яблочного сока для самогона готовится очень быстро, потребуется около 5 литров. Но если у вас все же есть перезревшие посевы, будь то летом, осенью или зимой, будет еще лучше. Если напиток приготовлен из яблок, то мякоть и кожура придадут неповторимый вкус и аромат, которые невозможно получить из прессованного сырья.

Брага из яблочного сока

Ингредиенты

Порции: - + 35

• Яблочный сок 5 литров
• Сахар 1 кг
• Вода 1,2 литра
• Сухие дрожжи 10 г

на порцию

Калории: 178 ккал

Белки: 0,7 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 43,7 г

60 мин.Видеорецепт Распечатать

Добавьте в сок сахар и дрожжи по вашему выбору. Это может быть обычное сухое или винное. А еще изюм, на поверхности которого живут полезные микроорганизмы, поэтому его нельзя мыть!

Так называемое сусло переливается в бродильный сосуд. Обычно используются большие стеклянные бутылки. Тем, кто планирует заниматься систематически, советуем сразу купить отдельную емкость. Если в дальнейшем вы не собираетесь гонять самогонный аппарат, можно взять различные керамические, стеклянные или алюминиевые изделия.Не подойдет только посуда из нержавеющей стали.

Наденьте медицинскую перчатку с одним проколотым пальцем на шею. Хорошо, если под рукой есть гидрозатвор. В процессе брожения будет активно выделяться углекислый газ, и если его вовремя не удалить, в емкости может создаться высокое давление, которое просто взорвется. Также нельзя оставлять бутылку открытой, так как туда будет попадать кислород, вызывающий размножение бактерий. И наша брага быстро превратится в уксус.

Убрать сосуд для брожения в темное место на 4-45 дней. Температура в градусах Цельсия должна быть около 20 градусов.

Готовность можно определить по перчатке - она ​​сдуется. Брага станет несладкой и горькой, а на дне останется осадок.

После этого можно начинать перегонку. Это классический и достаточно простой рецепт; Пюре из яблочного сока всегда одно из лучших, так что не упустите шанс приготовить аналогичный напиток. На поверхности яблок есть дикие дрожжи, поэтому, если вы собираетесь делать мякоть из целых фруктов, не мойте их.Скорость брожения будет очень медленной, но если вам некуда спешить, воспользуйтесь этой возможностью.




Брага без сока

Зачастую процесс происходит в сельской местности, вдали от таких благ цивилизации, как соковыжималка или обычный пресс. Отжать плоды в почти полевых условиях сложно, но брагу из яблок все же можно сделать. Для этого мы используем старый и проверенный метод.

Действительный : Как упоминалось выше, дикие дрожжи «живут» на кожуре немытых яблок.Если вы намерены варить брагу без отжима, следует использовать все дары природы, особенно натуральные дрожжи. Яблоки таким способом мыть нельзя — достаточно протереть их сухой тряпкой, особенно если они лежали на земле.

Время приготовления: 60 минут

Порции: 30

Энергетическая ценность

• белки: 0,7 г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 46,3 г;
• калорийность - 190,3 ккал.

Ингредиенты

• яблоки - 5 кг;
• сахар - 1 кг.




Пошаговое приготовление

1. Отсортируйте плоды, удалите черешки, листья и любые испорченные и гнилые плоды. Затем нарежьте ломтиками, вынув семенную коробочку. Должна остаться только мякоть и кожица.
2. Для быстрого брожения яблоки нужно резать как можно меньше — в некоторых рецептах даже рекомендуют перемалывать плоды через мясорубку.
3. Залить смесью яблок с сахаром, тщательно перемешать и оставить в специальной емкости с помощью сифона. Дикие дрожжи активизируют этот процесс.
4. Через несколько дней мякоть (масса измельченных плодов) должна стать мягкой и рыхлой. Периодически проверяйте, чтобы оно бродило и не гнило. Если на яблоках нет дрожжей, изделие будет испорчено.
5. Вся процедура занимает от 4 до 45 дней, все зависит от количества сырья и выбранного вами сорта яблок.
6. Когда из запаивающей трубки перестанут выходить пузырьки, затор готов. Затем его нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы удалить мезгу и осадок, и можно будет приступать к перегонке.

Приготовление браги и дальнейшая перегонка - это, говорят, старинная русская игра. В России самогон шел везде, и у каждого были свои пути. До наших дней дожили только лучшие, так что спешите приобщиться к этой культуре!

В эпоху продажи алкоголя с ложным акцизом искусство самогоноварения набирает обороты.Брага делает ставку абсолютно на каждый продукт — у кого на что хватит фантазии. Один из самых интересных и дешевых вариантов – самогон на яблочном соке. В урожайный год каждая хозяйка делает варенья, варенья и компоты, так почему бы не приготовить домашний алкоголь со вкусом кальвадоса.

Получить качественный алкогольный напиток в домашних условиях несложно, достаточно следовать этим рекомендациям:

Действ. Можно поставить брагу без дрожжей.Вместо него добавьте немытый изюм – 30 грамм на литр сока. В этом случае период брожения будет продлен до 45 дней.

яблочный сок

Вам придется делать яблочный сок самостоятельно, потому что. пользоваться магазином нельзя.

Для получения вкусного алкогольного напитка серьезно отнеситесь к подготовке сырья:

1. Тщательно промойте яблоки и удалите с них плесень и гниль. Если вы планируете приготовить сусло без добавления дрожжей, то яблоки мыть не стоит, достаточно протереть их марлей.
2. Нарежьте фрукт и выбросьте семена.
3. Пропустите яблоки через пресс или соковыжималку.

Половину оставшегося теста также можно добавить в пюре для улучшения вкуса и аромата. Тогда стоит учесть, что его придется периодически помешивать, чтобы шляпка не закисла.

После приготовления сока можно положить в брагу.


Перед тем, как перегонять самогон, нужно приготовить домашний яблочный сок.

Брага с яблочным соком

Рецепт сусла из яблочного сока довольно прост.

Использование следующих ингредиентов позволит получить качественное сырье для домашнего самогоноварения:

1. 5 литров свежевыжатого сока
2. 1 кг сахара.
3. Вода - 300 мл на 1 л сока и 3 л на 1 кг сахара.
4. 30 граммов немытого изюма или 10 граммов сухих дрожжей.
90 123

Совет. Если яблоки сладкие и сочные, можно уменьшить количество сахара.

После подготовки всех продуктов приступаем к нанесению браги:

1. Сок перелить в емкость для брожения и хорошо растворить в нем весь сахар.
2. Развести дрожжи по инструкции и добавить в сироп. Если вы не планируете использовать дрожжи, добавьте изюм.
3. Влить очищенную воду и тщательно перемешать.

Наденьте гидрозатвор на емкость и поставьте ее в темное место с температурой от 18 до 27 градусов Цельсия. Сроки созревания зависят от использования дрожжевых культур: сухая дрожжевая сучка готова через 5-12 дней, изюмная сусло - не ранее чем через 45 дней.


Возьмите яблочный сок, сахар, дрожжи и изюм для приготовления пюре.

Проверить готовность затора можно с помощью ареометра.

При отсутствии прибора обращать внимание на общие признаки готовности сусла:

• Цвет: брага постепенно осветляется.
• Осадок: дрожжи и тесто полностью опускаются на дно.
• Признаки брожения: Выбросы углекислого газа прекращаются, шипения нет, пузырей нет.
• Вкус: брага становится горькой.Если есть ощущение сладости, значит, он еще не настаивался.

Завершающим этапом приготовления браги для перегонки будет фильтрация. Жидкость следует несколько раз пропустить через марлю.

Перегонка яблочного самогона

Перед дистилляцией проверьте качество фильтрации. В готовой браге не должно быть яблочных остатков, т.к. таким образом, они могут подгореть и полностью испортить вкус самогона.

Ступени дистилляции:

1. Разлить спиртовую основу в перегонные кубы и провести первичную перегонку без фракционирования.
2. Подождите, пока сила струи достигнет 30 градусов. На этом этапе самогон мутнеет из-за присутствия сивушных масел, которые поможет убрать повторная перегонка.
3. Вторичную перегонку производим дробно: от каждого литра жидкости отбираем по 50-70 мл кочанов и гоняем до тех пор, пока сила струи не достигнет 40 градусов. Затем собираем «хвосты».
4. Разбавляем самогон водой до нужной крепости.

Перегонка самогона происходит в несколько этапов.

Действ.Для получения самогона, напоминающего по вкусу благородный кальвадосский напиток, готовый спирт следует выдерживать на дубовой щепе или в дубовых бочках в течение 1-3 месяцев.

Полученный самогон можно пробовать сразу, но лучше оставить его на три-четыре дня для стабилизации вкуса. Разлейте спирт в бутылки из темного стекла и храните в прохладном месте, защищенном от солнечного света.

.90 000 Виды спиртов - высокопроцентные, среднекрепкие и низкопроцентные виды спиртов

Спирты классифицируют в зависимости от крепости того или иного напитка и его воздействия на организм. В Польше алкогольный напиток по определению содержит свыше 0,5 процента. этиловый спирт. Наиболее популярно деление на спирты с высоким, средним и низким содержанием алкоголя. Какие виды алкоголя существуют?

Посмотреть фильм: "Соль в рационе - сколько можно есть?"

Оглавление
• 1. Высокопроцентные алкогольные напитки
• 2 Средне- и низкопроцентные алкогольные напитки

1. Высокопроцентные алкогольные напитки

• абсент - спирт, полученный перегонкой травы и листьев полыни, с добавлением аниса и укропа,
• арак - Напиток алкогольный азиатский, анисовый, крепостью от 40 до 80%,
• арманьяк - дистиллированное белое вино с грубым и крепким вкусом,
• самогон (самогон) - высокопроцентный спиртной напиток домашнего производства из зерна или картофельной браги,
• бурбон - американский виски из кукурузы и зерна,
• кальвадос - спирт из яблок с содержанием спирта ок.40%,
• Джин - водка, ароматизированная ягодами можжевельника, специями и травами,
• genever - густой джин, полученный из патоки и ягод можжевельника обыкновенного,
• граппа - спирт итальянского происхождения, произведенный из остатков винодельческого производства (кожица, ветки и семена),
• Коньяк - благородный напиток, получаемый из белых сортов винограда, собранного на рубеже сентября и октября
• ракия - крепкий алкогольный напиток крепостью от 40 до 70%, изготавливаемый из ферментированных фруктов,
• бренди - дистиллированный напиток из вина или других фруктовых соков,
• ликеры - гоголь-моголь (яичный), алаш (тмин), амаретто (миндаль), малибу (кокос), анис, echt stonsdorfer и goldwasser (травяные ликеры), самбука (анисово-фруктово-травяной ликер),
• настойки - вишня, малина, кизил, лимон, орех,
• ратафия - настойка из сладких фруктов, производимая с весны до начала осени,
• ром - крепкий алкогольный напиток из сброженного сока сахарного тростника или патоки,
• rumtopf - фрукты в роме, полученные по баварскому рецепту,
• сливовица - ок.Напиток алкогольный 70% из сливы,
• текила - мексиканский алкогольный напиток из ферментированного сока агавы,
• виски - алкогольный напиток, полученный перегонкой зерновой браги,
• водка - напиток, состоящий из спирта-ректификата, смешанного с водой,
• siwucha - Польская ароматизированная водка на фруктовой основе,
• шнапс - ликер, приготовленный из фруктов, картофеля, злаков или корнеплодов,
• палинка - бренди фруктовый или водка крепостью от 35 до 70%,
• żubrówka - ржаная ароматизированная водка.

2. Алкогольные напитки среднего и низкого процентного содержания

• вино - напиток, полученный путем ферментации виноградного сусла,
• херес - Испанское белое вино крепостью 15-22% белых сортов винограда,
• сангрия - испанский алкогольный винный напиток с добавлением фруктов, фруктового сока и льда,
• вермут - вино со вкусом полыни, кориандра, шалфея и мускатного ореха,
• вино игристое - сильногазированное вино,
• шампанское - разновидность игристого вина, связанного с праздником,
• cava - испанское игристое вино, произведенное методом шампанского,
• сидр - сброженный спелый яблочный сок,
• Cololche - Мексиканский алкогольный напиток, приготовленный из сока вареных фруктов и некоторых съедобных кактусов,
• саке - 14-20% напиток японской культуры, приготовленный из ферментированного риса,
• кумыс - молочный алкогольный напиток, полученный сбраживанием молочного сахара,
• пиво - напиток, приготовленный путем заваривания и ферментации зерен злаков,
• портер - темное, крепкое пиво из Англии,
• субивек - сладкий напиток темного цвета с очень низким содержанием алкоголя,
• Медовуха - спирт, полученный при брожении медового сусла.
.

---

Смотрите также

• 
  Хлебцы в дегидраторе
• 
  Суп из цветной капусты
• 
  Рецепт коржей
• 
  Что будет если переесть орехов
• 
  Царская солянка рецепт
• 
  Как солить грузди в домашних условиях горячим способом на зиму рецепт
• 
  Рецепт как приготовить хреновину
• 
  Как тушить пельмени в сковороде
• 
  Кальмары по корейски калорийность
• 
  Как приготовить грибную подливку
• 
  Салат из кабачков с помидорами и морковью на зиму