Салат из кабачков с помидорами и морковью на зиму

Салат из кабачков и моркови на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

Салат из кабачков

Одна из многочисленных полюбившихся заготовок на зиму у нас — это салат с кабачком. И готовить несложно — не придётся стоять несколько часов у плиты, не придется обжаривать все по отдельности, единственное — подготовительный процесс, то есть, нарезка овощей займёт какое-то время. Такой подготовленный для хранения салат хорошо подходит к любому второму блюду в качестве приправы.

Как приготовить "Салат из кабачков и моркови на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата понадобятся кабачки, морковь, перец сладкий, помидоры, томатная паста, сахар, соль, уксус 7%, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведённой в воде томатной пастой. Проварить с момента закипания на маленьком огне 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

Перец порезать соломкой.

Шаг 6 Ссылка

Лук и перец соединить с кабачками, варить ещё 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Добавить натёртую на тёрке морковь.

Шаг 8 Ссылка

А ещё через 10 минут мелко порезанные помидоры и уксус. Варить салат ещё 10 минут.

Салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму

Ninna - Дек 5th, 2016 Категории: Салаты из кабачков

В зимнее время такой салат расходится быстро. Зимняя овощная закуска может подаваться к столу вместе с мясными блюдами, с отваренным рисом, гречкой, картофелем. Ваши домочадцы будут довольны, таким вкусным салатом с пикантно-сладким вкусом и совсем не острым.

Ингредиенты: кабачки, лук, морковь, перец, перец душистый, перец черный горошек, помидоры, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Осень

Такой вкусный салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму сможет приготовить каждая хозяйка. Главное, в сезон массового созревания закупить свежие овощи и, используя мой подробный и не одним годом проверенный рецепт с пошагово сделанными фото, выполнить все рекомендуемые действия. Заготовленный зимний салат с лихвой компенсирует приложенные усилия. Время приготовления заготовки 1 час 30 минут. Все ингредиенты рассчитаны на 3 литровые банки.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь крупная – 5 шт.;
• перец болгарский – 3 кг;
• помидоры – 3 кг;
• лук – 2  шт.;
• масло растительное – 1 стакан;
• перец черный горошек – 6 шт.;
• перец душистый – 6 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 70% — 1,5 ст. ложка.

Как приготовить салат из кабачков на зиму

Вымыть свежие помидоры среднего размера, и разрезать на несколько частей. Положить в таз.

Лук нарезать кольцами и пережарить на растительном масле.

Подготавливаем кабачки, желательно молодые, чистим шкурку, разрезаем кабачки на кусочки. Кабачки отвариваем в тазу, по времени 15 минут. Немного добавляем воды в таз, чтобы кабачки не пригорали.

Возьмем глубокую сковороду, поставим на газ, нальем растительное масло. На крупной терке натрем морковь. Высыпаем морковь в сковороду, добавляем чеснок. Ставим тушить на слабый огонь, примерно, на 20 минут. После приготовление морковь и чеснок выкладываем в большой таз.

В сковороду добавляем растительное масло  для тушения перца.  Болгарский перец необходимо порезать кольцами, положить в сковороду и тушить до полного приготовления, пока перец не станет мягким. Готовый перец из сковороды перекладываем в таз.

Ставим таз на огонь и все овощи варим 40 минут. За 10 минут до окончания времени добавляем в салат перец черный горошек, перец душистый, сахар, соль и уксусную эссенцию 70%. Постоянно нужно салат перемешивать, чтобы не пригорел.

Салат из кабачков, моркови и перца раскладывается по банкам в горячем виде. Крышки на банках закручиваем ручной закаточной машинкой.

Банки ставим в темное, прохладное место, переворачиваем и укутываем.  Утром ставим в холодильник или спускаем в погреб. Если погреба нет, тогда банки можно поставить на балкон. Срок годности салата 5 месяцев.

Вкусная заготовка! Стоит приготовить!

Tweet

Кабачки помидор морковь на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим продукты для приготовления салата по списку. Кабачки лучше брать молодые, когда у них нежная кожица и практически нет сердцевинки с семенами. Морковь также вкусна, когда она молодая и сочная.

Шаг 2:

Кабачки моем, даем воде стечь. Если они молодые, то нарезаем кабачки небольшими кубиками вместе с кожицей и седцевиной.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 4:

Морковь моем, чистим (если морковка молодая с нежной кожицей, достаточно ее протереть жесткой щеткой), натираем на терке. Чтобы ускорить и упростить процесс, а также при большом объеме овощей, можно измельчить морковь с помощью кухонного комбайна на специальной насадке.

Шаг 5:

Помидоры моем, вырезаем место плодоножки и нарезаем плоды маленькими кубиками. Если помидоры крупные с жесткой шкуркой, то их можно очистить от кожицы, обдав кипятком.

Шаг 6:

В кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан наливаем растительное масло. Разогреваем его, выкладываем на масло репчатый лук. Обжариваем его на масле около 5 минут. Затем к луку кладем морковь. Жарим еще около 5 минут, периодически перемешивая.

Шаг 7:

Отправляем на сковороду кабачок и помидоры. Перемешиваем, тушим на среднем огне около 10 минут. Добавляем к овощам специи: соль, сахар, перец горошком и лавровый лист, уксус, перемешиваем и тушим около 40 минут под закрытой крышкой. Периодически овощи нужно перемешивать, чтобы они не подгорели и не превратились в кашу. Овощи в салате должны немного похрустывать.

Шаг 8:

Раскладываем салат по заранее подготовленным (простерилизованным любым проверенным и надежным способом) банкам, закатываем или закручиваем стерильными крышками. Даем остыть салату «под шубой» при комнатной температуре. Для этого банки переворачиваем вверх дном и накрываем толстым пледом или одеялом, оставляем на ночь. Когда банки будут полностью холодными, убираем их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Фото: unipack-ug.ru

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Фото: wums.ru

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Фото: koolinar.ru

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Фото: cookpad.com

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Фото: kleo.ru

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Фото: home-gadgets.ru

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Фото: pinterest.ru

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Фото: doclvs.ru

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Фото: vpuzo.com

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Фото: topogorod.ru

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Фото: vk.com

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Фото: pinterest.com

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Фото: gotovim-doma.ru

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кабачок перец морковь на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для этой заготовки. Осенью, в сезон сбора урожая, когда овощи стоят очень дешево, если даже они не своего участка, такая заготовка на зиму обойдется практически в копейки. А зимой станет значительным подспорьем на столе.

Шаг 2:

Кабачки лучше использовать молодые, кожица у которых нежная и мягкая, а мякоти с семенами практически нет. Это сделает не только закуску простой и быстрой в приготовлении, потому что не нужно будет чистить кабачки, но и более вкусной.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем ножом маленькими кубиками. Чеснок чистим и нарезаем кубиками или пластинками, рубим ножом.

Шаг 4:

Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами. Перец нарезаем полосочками или кубиками, кому как нравится.

Шаг 5:

Морковь моем, чистим, если морковь молодая, свежая, то ее достаточно будет потереть жесткой щеткой, не снимая кожицу, что позволит сохранить больше витаминов в овоще.

Шаг 6:

Помидоры моем, снимаем кожицу, обдав овощи кипятком, и пробиваем их блендером или пропускаем через мясорубку. Можно использовать готовую томатную пасту или томатное пюре, что сократит время приготовления, но со свежими помидорами получится вкуснее.

Шаг 7:

В кастрюлю вливаем томатную массу. Добавляем сахар, соль. Включаем огонь и доводим до кипения. К томатной пасте отправляем морковь, репчатый лук и кабачок. Тушим на среднем огне около 20 минут.

Шаг 8:

Добавляем болгарский перец, перемешиваем и тушим еще около 15 минут.

Шаг 9:

Добавляем рубленный чеснок. Вливаем растительное масло, уксус. Тушим еще 5 минут.

Шаг 10:

Затем массу раскладываем по заранее промытым и простерилизованным банкам. Накрываем банки крышками, ставим их в кастрюлю с водой, на дно которой положена тряпочка, стерилизуем на среднем огне около 15 минут банки объемом 0,5 л. Закатываем банки крышками. Даем им остыть в перевернутом состоянии под «шубой». Убираем заготовку на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!

Салат из кабачков с морковью, луком и помидорами на зиму

Поделиться

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

0

Салат из кабачков с морковью, луком и помидорами на зиму

Простая заготовка с ярким вкусом и аппетитными кусочками овощей точно порадует вас зимой.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

1–2 штуки

Сладкие перцы

1–2 штуки

Острый перец

по вкусу

Чеснок

4–5 зубчиков

Растительное масло

70 мл + для жарки

Соль

1 ст. ложка

Сахар

4 ст. ложки

Приготовление

1. 1․

   Кабачки нарежьте средними кусочками, лук — половинками или четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке.

   Зрелые кабачки обязательно очистите от толстой кожицы и семян.

2. 2․

   Помидоры и перцы пропустите через мясорубку. Чеснок измельчите.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё столько же.

4. 4․

   В кастрюле смешайте измельчённые помидоры и перцы с зажаркой и чесноком. Добавьте соль, сахар и масло.

5. 5․

   Доведите до кипения на сильном огне. После убавьте огонь до небольшого и готовьте под крышкой 10–12 минут, периодически помешивая.

6. 6․

   Добавьте в кастрюлю кабачки. Размешайте и тушите под крышкой 20 минут или немного дольше. За несколько минут до готовности влейте уксус.

7. 7․

   Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните, укутайте и остудите.

   По этому рецепту получится примерно 2 литра салата.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

рецепт классический, с помидорами, с томатной пастой, с морковью, с карри

Думаю все помнят, что в одно время на прилавках магазинов появилось много продукции под названием анкл бенс. В основном это были салаты и различные соусы. Также они выпускали рис быстрого приготовления и картошку. Но как же это было всё дорого, что многие даже не могли купить их, чтобы попробовать. Хотя баночки с афро-американским дядюшкой сильно привлекали своим вниманием.

Конечно, в наше время уже становится труднее найти всю продукцию анкл бенс в России. Так как уже многие кулинары сами научились готовить такие соусы и салаты. Сегодня как раз и будет рассказано про одну из них. На мой взгляд, это самый лучший рецепт из всех блюд под этим брендом. А делая его в домашних условиях, он становится ещё вкуснее, так как не добавляются всякие консерванты и другая химия, для хранения. Для этого нам понадобится только уксус.

Мы с вами уже готовили много различных блюд из кабачков, заготавливали их по-корейски на зиму, причем не только с приправой для корейской моркови, но и с острым перцем. Также делали аджику, которая получается так, что пальчики оближешь. Ну и конечно же жарили их на сковороде в кляре и запекали с фаршем в духовке. Вообщем кому нравятся эти овощи, обязательно посетите любую из этих статей и приготовьте кабачки по данным рецептам.

Но всё же давайте вернёмся к сегодняшнему способу салата. В него входит много овощей, а значит он очень полезный. Плюс ещё в том, что блюдо подходит, как для праздничного стола, так и для семейного ужина. И что самое интересное – он подходит к любому гарниру, будь-то картошка, рис или макароны.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму «пальчики оближешь»

И вправду, это очень вкусная закуска. Сладкий перец прекрасно сочетается с кабачками и другими овощами, входящими в состав блюда. Прибавьте еще к этому ароматные специи и вы получите прекрасный салат на зиму.

Ингредиенты:

• 3 шт. — болгарских перца
• 2 кг — кабачков
• 5 шт. — луковиц
• 10 шт. — помидор
• 1 л — питьевой воды
• 360 г — томатной пасты
• 200 г — сахарного песка
• 0,5 ст. — масла растительного без запаха (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — 6% уксуса
• 2 ст. л. — соли

1. Кабачки для закуски подойдут любые — как зрелые, так и молодые. Если у овоща жесткая кожура, ее лучше срезать и удалить из середины семена.
2. Нам понадобятся стерильные банки. Поэтому их необходимо вымыть и простерилизовать, например, над паром. Крышки тоже необходимо прокипятить.
3. Подготовим овощи. Нарежем кабачки небольшими кубиками, репчатый лук — полукольцами. Сладкий перец — соломкой, а помидоры — небольшими ломтиками.
4. В большую эмалированную кастрюлю нальем воды, поставим нагревать на огонь. Добавим томатную пасту, растительное масло, сахарный песок, соль и перемешаем.
   

   Томатный соус сам по себе имеет пикантный вкус, поэтому другие специи здесь не добавлялись. Но вы по желанию можете положить хмели-сунели, измельченные чеснок с зеленью, черный молотый перец.

   Выкладываем в томатный соус нарезанные кабачки, перемешаем и будем варить 20 минут после закипания.

   Все овощи будем томить на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорели ко дну посуды.

5. Затем отправляем в кастрюлю нарезанный репчатый лук, который варим 10 минут. Далее идут перцы, время варки которых составляют тоже 10 минут.
6. И, наконец, закладываем помидоры, все перемешиваем и варим до готовности.
7. Незадолго до готовности блюда наливаем уксус. Перемешиваем салат лопаточкой.
8. Проварив 5 минут разложим еще горячую закуску по банкам. Плотно закатываем крышки. В перевернутом виде оставляем остывать, укутав закруточки махровым полотенцем. В дальнейшем храните закуску в прохладном месте.

Готовый салат напоминает по виду лечо, получается изумительного вкуса и аромата.

Подавайте закуску как самостоятельное блюдо, либо в качестве соуса к мясу, рыбе, птице или овощам.

Лечо Анкл Бенс из перца

В нем солирует болгарский перец. Большое количество сахара делает его сладковатым, в отличие от традиционного болгарского лечо.

Ингредиенты:

• 6 кг томатов;
• 5-6 кг болгарского перца;
• морковок и луковиц − по 10 шт.;
• подсолнечное масло и сахар − по 2 стакана;
• уксус (9%) − 1 стакан.

Как готовить:

1. Прокручивают помидоры, используя мясорубку.
   Совет! Можно дополнительно протереть их через сито, чтобы освободить от семян.
2. Кипятят томатную массу, прибавив масло и специи, около четверти часа.
3. Нарезанные полукольцами лук, сладкие красные перцы, натертую морковку добавляют в лечо и кипятят еще четверть часа. Пробуют на соль, приправляют уксусом и расфасовывают в стерильные емкости, закатывают.

Простой рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Здесь вместо помидоров используется томатная паста. Получается блюдо, которое больше всего подойдет, как вкусный соус к макаронам, рису, картофелю и другим блюдам.

Ингредиенты:

• 5 шт. — сладкого перца
• 1-2 шт. — горького перца
• 3 кг — кабачков
• 3 кг — кабачков
• 2 головки — чеснока
• 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — уксуса 9%
• 1 ст. — растительного масла (стакан 250 мл)
• 500 г — томатной пасты
• 2 ст. л. — каменной соли

1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем брусочками. Помешаем в глубокую кастрюлю.
2. Сладкий и горький перцы очищаем от семян и хвостиков, а чеснок разбираем на зубчики. Пропускаем перцы и чеснок через мясорубку либо блендер. Отправляем в кастрюлю к кабачкам.
3. Туда же насыпаем сахар, наливаем растительное масло, уксус, кладем соль и томатную пасту. Хорошо перемешаем продукты и на 3 часа оставим на столе, чтобы кабачки дали сок.
4. Затем кастрюлю с овощами ставим разогреваться на огонь. После закипания варим 40 минут при периодическом помешивании.
5. За это время нужно подготовить банки с крышками путем стерилизации. Раскладываем горячий салат по банкам до самого верха.
6. Закрываем винтовыми или металлическими крышками под ключ.
   

   Из этого количества получилось 2 баночки по 0,4 л и 6 баночек по 0,5 л готовой закуски.

7. Затем оставляем банки остывать, укутав в теплое махровое полотенце.

Получается очень вкусный, слегка остренький соус, напоминающий по виду лечо. Приятного аппетита!

Анкл Бенс без помидоров

При приготовлении закуски «Анкл Бенс» томаты в любом рецепте вполне можно заменить томатной пастой. Пропорции здесь следующие: 1 кг томатов соответствует 300 г томатной пасты.

Предупреждение! Она должна содержать только томаты.

Чтобы получить заливку, ее нужно смешать с водой. Если развести в 3 раза, получим равноценную замену томатному соку из килограмма помидоров. Если хочется соус погуще, воды можно взять меньше, но вкус при этом станет более насыщенным.

Ингредиенты:

• томатная паста − 900 г;
• морковка, лук − по 0,5 кг;
• перец болгарский − 10 шт.;
• 12 долек чеснока;
• пучок зелени петрушки;
• по стакану постного масла и сахара;
• соль − 50 г;
• уксус яблочный − 75 мл.

Как готовить:

1. Разводят томатную пасту и дают вскипеть.
2. Овощи нарезают соломкой и добавляют к томатам. Тушат все вместе еще 20 мин.
3. Добавляют все приправы, кроме уксуса, зелень и чеснок, их предварительно измельчают.
4. После 5-минутного прогревания на малом огне приправляют соус уксусом и расфасовывают по стерильным емкостям. Укутывать до остывания обязательно.

«Анкл Бенс» с кабачками помидорами и морковью — привет из 90-х

Рецепт появился в 90-х годах прошлого столетия. Американская продукция понравилась всем, и почти сразу появились домашние аналоги. Это один из таких рецептов, проверенный временем. Вы можете повторить этот шедевр.

Ингредиенты:

• 2 кг — кабачков или цукини
• 10 шт. — репчатого лука
• 10 шт. — помидоров
• 4 шт. — сладкого перца
• 4 шт. — моркови
• 500 г — томатная паста
• 1 ст. — сахарного песка
• 1 ст. л. — соли
• 3 ст. л. — уксуса 25%
• 1 ст. — растительного масла

1. Начнем с кабачков — очищаем их от кожуры и режем на маленький кубик, размером примерно 1 см на 1 см.
2. Ставим кастрюлю с 1 литром воды на огонь. Добавляем сахарный песок, соль, томатную пасту и растительное масло.
3. Всыпаем кабачки и, как овощи закипят, варим на среднем огне 10 минут.
4. Тем временем нарежем остальные овощи: репчатый лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.
5. Добавляем к кабачкам, перемешаем массу и варим после закипания 10 минут.
6. Далее нарежем помидоры — кубиками, а морковь натрем на крупной терке. Отправим в кастрюлю морковь и варим 10 минут.
7. Затем кладем помидоры с уксусом и варим еще 10 минут.
8. Разливайте горячий салат по стерильным банкам сразу же после выключения огня. Закатайте закуску под ключ и оставьте остывать в перевернутом виде до утра, получше укутав одеялом.

Салатик этот хорош как в горячем, так и холодном виде. Угощайтесь!

Закуска Анкл Бенс на зиму (с морковкой)

Рецептура:

• кабачки — 1,0 кг;
• томаты — 500 г;
• перчик сладкий — 350 г;
• лук-репка — 350 г;
• морковка — 300 г;
• томат-паста — 150 г;
• масло рафинированное — 125 мл;
• соль — 60 г;
• сахарный песок — 110 г;
• уксус — 30 мл;
• вода — 400 мл;
• карри — 5 г.

Аппетитные заготовки

Технология:

1. По этому рецепту получается три литра салата анкл бенс на зиму — пальчики оближешь.
2. Кабачки зачистить от кожуры. Перерезать среднего размера кубиками. У молодых кабачков кожуру можно не срезать.
3. Морковку почистить, вымыть. Перетереть крупной теркой.
4. Луч очистить от шелухи. Перерезать полукольцами.
5. Перец вымыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Нарезать полусоломкой.
6. Хорошо вымытые помидоры перерезать так же, как кабачки.
7. В большом сотейнике или кастрюльке с толстым дном соединить воду, постное масло, томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
8. После закипания добавить в томатную смесь подготовленные морковку, лук и перчик.
9. Хорошо все промешать. Готовить, накрыв крышкой, от момента, когда смесь закипит, четверть часа. Регулярно перемешивать.
10. Затем всыпать подготовленные кабачки. Содержимое хорошо промешать. Готовить еще четверть часа.
11. Далее засыпать помидоры. Снова промешать содержимое. Закипятить. Готовить еще четверть часа. Не забывать помешивать.
12. В самом конце варки всыпать карри и ввести уксус. Проварить 3 минуты.
13. Снять сотейник с плиты. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
14. Банки перевернуть. Закутать теплой тканью. Полностью остудить. Хранить в темном месте.

Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму

Хозяйки готовят закуску по-разному, одни любят добавлять помидоры, другие заменяют плоды томатной пастой. Если назрело в теплице много мясистых томатов, их можно пустить в кабачковый салат и обойтись без пасты. Однако потребуются дополнить блюдо специями и приправами.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 3 кг — кабачков
• 0,5 кг — репчатого лука
• 1,5 кг — моркови
• 1,2 кг сладкого перца
• 1 ст. — растительного без запаха масла (250 мл)
• 10 шт. — горошин перца
• 6 шт. — бутонов гвоздики
• 1,5 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 3 ст. л. — не йодированной соли
• 6 шт. — зубков чеснока
• 3 ч. л. — уксуса 9%

1. Помидоры порежем на половинки и пропустим через кухонный комбайн. Поместим в большую емкость (кастрюлю, таз, ведро) и поставим на огонь.
2. Займемся остальными овощами. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кубики. Морковь трем на терке. Режем сладкий перец соломкой, а репчатый лук — полукольцами. Отправляем к кабачкам. Вливаем растительное масло, кладем специи — горошки черного перца и бутоны гвоздики. Насыпаем сахарный песок и соль. После закипания варим овощи 30 минут, периодически помешивая.
3. Затем добавляем измельченные зубчики чеснока и вливаем уксус. Все перемешаем и варим салат еще 10 минут.
4. Разливайте готовую закуску в стерильные банки и закупоривайте закаточным ключом.

Очень вкусный, красивый, сочный салат готов. С чем его не подадите — с мясом, картошкой, гречкой или рисом, он будет отличным дополнением к блюду. А также вкусен сам по себе.

Тот самый «Анкл Бенс» – вкусный салат-лечо с кабачками и баклажанами

Это универсальное блюдо. Входящий в его состав кабачок сочетается практически со всеми овощами. Поэтому добавление в закуску баклажанов сделает ее более богатой на вкус и содержание. Приступим к приготовлению этого витаминного шедевра.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 2 ст. л. (с горкой) — соли
• 2 ст. л. (с горкой) — сахарного песка
• 100 мл — растительного масла
• 500 г — моркови
• 500 г — болгарского перца
• 500 г — баклажан
• 2 – головки чеснока
• 1 — острый перец
• 50 г — петрушки
• 70 мл — 9% уксуса

Из данного количества продуктов выходит 4,5 литра заготовки.

1. Помидоры нарезаем дольками, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на плиту закипать.
2. На крупной терке трем морковь и добавляем к помидорам.
3. Хорошо перемешаем овощи и, как масса закипит, сбавляем огонь до среднего. Варим под крышкой 20 минут. Периодически массу необходимо перемешивать, чтобы она не подгорела ко дну кастрюли.
4. Очищенный от семенной коробки болгарский перец нарезаем кубиками. Такой же нарезке подвергаем баклажаны. 20 минут прошло, засыпаем подготовленный перец с баклажанами в кастрюлю. Хорошо перемешаем, как смесь закипит — варим еще 20 минут, накрыв крышкой.
5. Очищенный чеснок и стручок горького перца измельчаем в блендере или мясорубке.
6. Мелко рубим зелень петрушки. Вместо или вместе с ней можно взять кинзу или укроп.
7. Добавляем зелень с чесноком к остальным овощам и, перемешав массу варим после закипания 10 минут. Затем вольем уксус, все перемешаем и томим буквально 2-3 минуты.
8. Разложим закуску в стерильные банки, закатаем под ключ прокипяченными крышками. Под «шубой» в перевернутом виде оставим остывать на сутки. Закруточки можете смело хранить при комнатной температуре

Анкл Бенс с ананасами

Эта пикантная приправа подойдет к мясу, рыбе и макаронам.

Продукты:

• по 3 кг спелых томатов и сладкого перца;
• консервированные ананасы − 1,7 л;
• 3 стручка жгучего перца;
• 0,25 л томатной пасты;
• полтора стакана сахара;
• 5 луковиц большого размера;
• 75 г соли;
• 3 ст. ложки крахмала, лучше кукурузного.

Как готовить:

1. Снимают с томатов кожицу, режут небольшими кусочками, половину измельчают блендером до состояния сока.

   Совет! Семена из томатов тоже лучше удалить.

2. Разводят томатную пасту в пропорции 1:2, добавив соль, сахар, измельченные томаты.
3. Мелко нарезанный лук сбрызгивают уксусом, выкладывают его в томатную массу, томят на малом огне 10 мин.
4. Добавляют мелко нарезанный сладкий перец и готовят еще 1/3 часа.
5. Очищенный от семян острый перец режут пополам и вымачивают в воде в течение часа, меняя за этот время воду один раз.
6. Оставшиеся томаты режут кусочками и выкладывают в соус, варят еще четверть часа.
7. Ананасы режут кубиками, жгучий перец мелко рубят и добавляют все в соус.
   Внимание! Сок из ананасов не выливают.
8. Через 10 мин добавляют разведенный ананасовым соком крахмал и дают закипеть.
9. Расфасовывают по стерильной посуде, закатывают, прогревают под одеялом.

Видео о том, как приготовить закуску на зиму с кабачками в мультиварке

Популярную закуску можно приготовить современным способом, т.е. в мультиварке. Этот прибор прочно вошел на кухню многих хозяек, в нем очень быстро и удобно готовить любые блюда и овощной салат с кабачками тоже не является исключением. Посмотрите видео рецепт приготовления любимой закуски.

На сегодня все, пока идет сезон кабачков, делайте с этим замечательным овощем разные вкусные, витаминные заготовки. И обязательно закройте хотя бы несколько баночек знаменитой закуски «Анкл Бенс», чтобы зимой насладиться маленьким кусочком лета.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Вкусный салат из кабачков на зиму с помидорами и перцем

Сначала подготовлю все ингредиенты для салата:

Морковь и петрушку очистить и промыть, натереть на крупной терке.
У промытого перца удаляю семенные гнезда и нарезаю на более мелкие кусочки, остаются полоски длиной в несколько сантиметров.
Из перца чили удаляю семена и мелко нарезаю - если у нас нет перца или мы боимся, что салат будет слишком острым, можно не добавлять перец, а потом заправить салат перцем и острым перцем.

Лук нарезать тонкими полосками.
Мелко нарежьте чеснок.

Тщательно вымытые кабачки нарежьте полукольцами, если кабачки имеют большие семенные карманы, лучше их вырезать.
Очистите помидоры и нарежьте их более мелкими кусочками. Чтобы томаты были легче, я сначала заливаю их кипятком примерно на 2 минуты, а потом заливаю холодной водой.

Приготовление салата:
В большой кастрюле (желательно около 5 л) я разогреваю немного масла и обжариваю лук в течение нескольких минут, пока он не станет прозрачным.
Затем добавляю морковь, петрушку, перец, перец чили, оставшееся масло и тушу под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.

Затем добавляю кабачки, чеснок, специи (кроме сахара и уксуса) и тушу около 20 минут, чтобы кабачки были мягкими и слегка хрустящими. И периодически перемешиваю.

В конце добавляю помидоры, сахар, уксус и тушу под крышкой около 10 минут, в конце проверяю на вкус и при необходимости приправляю - салат готов.

Пастеризация:
Горячий салат вместе с соусом раскладываю по предварительно ошпаренным банкам, оставляя от крышки примерно 2 сантиметра свободного места. Тщательно протираю край банки и закручиваю крышку.

Ставлю банки в кастрюлю, застеленную тканью, разделяю второй тканью и заливаю водой на 3/4 высоты банки.
Ставлю кастрюлю на газ и когда вода закипит, уменьшаю огонь и пастеризую минут 20. Затем вынуть банки, поставить вверх дном на салфетку, накрыть второй салфеткой и оставить остывать.

Банки также можно подвергать сухой пастеризации в духовке.

Салат из кабачков на зиму готов, уношу банки в погреб. Желаю удачных консервов и вкусных.
С уважением, бабушка Ева

.

Салат из кабачков и перца на зиму

Вкусный, хрустящий, красочный салат из кабачков, перца и моркови. Он будет идеальным на ужин или в качестве перекуса. Кабачки на огороде теперь имеют много применения. Я настоятельно рекомендую

Я также приглашаю вас на другие рецепты для консервов и кухонных блюд 15 идей для ZUCCHINI





4 кг цуккини (желтый и зеленый)

2 лук

3 морковь

3 красных перца

4 столовые ложки соли

для рассола:

1 стакан яблочного уксуса (6%)

1 стаканСахар

6 Allspice, 3 листья залива

чайная ложка цветного перца,

чайная ложка горчицы

Подготовка:

2 Посмотреть короткое видео того, как я делаю этот салат 👇👇👇

Цуккини и лук, нарезанные тонкими ломтиками или полукольцами, смешать с солью и оставить на 2 часа.

По истечении этого времени отжимаем воду, которую выпустили (воду выливаем, она нам не понадобится).добавить нарезанный соломкой красный перец и натертую на крупной терке морковь.

Ингредиенты для маринада отварить (воду в маринад не добавлять). Горячим рассолом залить овощи (я выбираю только листья и душистый перец, потому что не люблю их потом находить), перемешать и отставить еще на 2 часа. По истечении этого времени разложите их по банкам вместе с рассолом, закрутите и пастеризуйте в кастрюле с водой на слабом огне около 10 минут с момента закипания воды.

Вынуть, не переворачивать.оставить до полного остывания. Вы можете попробовать это через несколько дней - приятного аппетита !!

.90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

Цуккини — это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Однако не будем забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

Что приготовить из кабачков?

Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? А также, как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

Блюда из кабачков

Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. Старые овощи также имеют более толстую кожуру, которая неаппетитна, поэтому рекомендуется удалить ее, прежде чем закрывать в банках.

Лакомство с цукини

Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 2 кг цветного перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатного пюре или томатной пасты
• 5 столовых ложек масла
• 60 мл яблочного уксуса
90 038 ½ кг сахара 90 039
• 6 столовых ложек соли + соль для приправы
• 1 чайная ложка молотого перца
• 6 шариков душистого перца
• 4 лавровых листа

Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.

Кабачки маринованные

Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в рассоле не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

Маринованные кабачки - Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• В каждую банку положить:
• 5 горошин перца
• 3 шарика душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 стебель фенхеля
• Пул:
• 4 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 3 чайные ложки соли

Маринованные кабачки - Подготовка:

1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
3. Положите укроп на дно банки вместе с остальными специями. Нарезанные кабачки уложите вертикально плотно.
4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому рассолу в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.

Салат из цукини

Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 2 луковицы
• 2 моркови
90 038 ½ кг перца (может быть 1 цвет или зеленый, желтый и красный)
• 4 столовые ложки соли
• 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
• соленья:
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 стакан сахара
• 6 перцев горошком
• 6 зерен душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян горчицы

Салат из кабачков на зиму - подготовка:

1. Кабачки натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать перьями.
3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.

Кабачки карри

Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

Цукини карри - Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• соленья:
• 2 л воды
• 1 и 1/2 чашки 10% уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки карри
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
• 1 столовая ложка перца в зернах
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 чайные ложки семян горчицы

Кабачки карри - подготовка:

1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой до краев. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

Кабачки маринованные

Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:

• 3 молодых кабачка
• за каждую банку:
• кусочек корня хрена
• 1 стебель фенхеля
• 1 зубчик чеснока
• немного перца горошком
• флуд:

Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:

1. Маринованные кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, а также самих кабачков.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
3. Между кабачковыми палочками положить кусочки корня хрена, зубчик чеснока и навес укропа.
4. Затем положите в каждую банку по несколько горошин перца.
5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.

.

Салат из кабачков и зеленых помидоров. - Мой погреб-моя мелочь...

Помидоры, к сожалению, в этом году не успели 😦 несмотря на жаркое лето, они не захотели созревать, а сейчас, когда начались дожди, их быстро косит чума. Так что я ломаю их, что они должны иметь что-нибудь. Кабачки, для разнообразия, в этом году еще молодые и прекращать плодоношение, наверное, не намерены, отсюда и сочетание...

Ингредиенты:

2,5 кг молодых кабачков без завязывания семян

0,5 кг зеленых помидоров

0,5 кг светло-красных помидоров

5 луковиц среднего размера

опционально - пучок зелени укропа

соль

Ингредиенты:

1 стакан воды

0,5 стакана уксуса 10 %

0,5 стакана сахара

душистый перец

лавровый лист

горчица

Кабачки вымыть и нарезать на четвертинки.Помидоры моем и нарезаем кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Сложите все овощи в большую миску, посолите и оставьте на 4 часа для выделения сока. Полученный сок отжать. Теперь по желанию в салат можно добавить укроп. Перемешайте и разложите по банкам. Отварите рассол из указанных ингредиентов. Залить овощи. Добавьте столовую ложку масла в верхнюю часть каждой банки. Вращение. Пастеризовать 15-20 минут.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Опубликовано 4 октября 2019 г.

.

Салат из кабачков в банках - лучший салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков в банках - действительно идеальный и лучший салат из кабачков на зиму. Всем нравится, все всегда просят рецепт и должен быть в каждой кладовке.

Что касается варенья, то в нашей стране всегда преобладали огурцы, например, огурцы-крокодилы, варенье из клубники. Моя мама не большой любитель кулинарии, да и сама пастеризация сотни баночек занимает довольно много времени ;) Впрочем, так как кабачки на зиму мы пробовали впервые, то без кабачкового сезона не обходится.

Салат в банке Цуккини сладкий, слегка острый благодаря карри и очень разнообразен. Достаточно универсален, подходит ко всем видам мяса и котлетам, так что многим пригодится для зимнего семейного ужина ;)

В исходном рецепте было 3 стакана сахара, но на наш взгляд было однозначно слишком сладко. Однако, если вы решите, что это количество вам подойдет, попробуйте увеличить количество сахара. В каждом варианте будет вкусно и каждый позволит остановить лето в баночке ;) Добро пожаловать :)

(15 баночек по 350 мл)

• 3 кг кабачка без мякоти
• 4 больших красных перца
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 большая головка чеснока
• 1,5 плоских столовых ложки соли
• 3 столовые ложки куркумы (иликарри)
• 4 ч. Нарезаем на четвертинки, а потом на тонкие ломтики (моя мама в этом году решила, что предпочитает делать столбики, и мы сделали вариант бруска. Так что, если вы предпочитаете другую форму, не проблема ;)).

  2. Нарежьте перец полосками, а лук перьями. Смешайте все овощи в большой миске. Добавьте выдавленные зубчики чеснока.Все тщательно перемешиваем.

  3. Налейте в кастрюлю уксус и воду. Добавьте соль, куркуму, горчицу и сахар. Слегка подогрейте, пока сахар не растворится, и залейте овощи.

  4. Оставить на 12 часов под крышкой (не переживайте, что маринад не полностью покроет овощи, т. к. кабачки дадут сок и объем жидкости увеличится;)).

  

  5. Разложите овощи по банкам, а затем вылейте оставшуюся в миске жидкость так, чтобы банки были полны.

  

  6.Пастеризовать 5-6 минут и аккуратно снять (мы всегда кладем на более плотную ткань). Охлаждаем и прячем (но одну баночку стоит попробовать на следующий день ;)

  

  Просмотров поста: 5 101

  .

  Салат из кабачков с морковью на зиму. Заготовка кабачков на зиму рецепты.

  Цуккини и морковь хорошо сочетаются, закуски получаются сочными и аппетитными. Хорошо, что есть их можно не только летом — многие хозяйки готовят салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и каждый из них имеет закуску с неповторимым вкусом.

  Как приготовить салат из кабачков и моркови

  Салат из кабачков и моркови переживет всю зиму, не испортится и останется вкусным до весны, если учесть несколько моментов при его приготовлении.

  • Овощи для всех заготовок на зиму должны быть поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже сентябре.
  • Молодые кабачки в салате получаются нежнее на вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, подходят любые кабачки, то с салатами холодного консервирования лучше брать самые молодые. У крупных кабачков удалите семена и срежьте кожуру овощечисткой.
  • В салатах красиво смотрится нарезанная тонкой, тонкой соломкой морковь.Вырезать его можно и ножом, но это непростая задача. Для приготовления корейских салатов проще использовать терку.
  • Банки, в которых будут храниться консервы, должны быть хорошо простерилизованы. Крышки для них также следует прокипятить.

  Остальное зависит только от выбранного рецепта.

  Салат с цуккини, морковью и луком

  • кабачки - 2 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  сахар
  • – 120 г;
  соль
  • – 50 г;
  • масло растительное - 0,2 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • горошины душистого перца - 3-6 шт.

  Способ приготовления:

  • С помощью овощечистки снимите верхний слой кабачков и моркови и хорошо промойте их.
  • Потрите их поровну. Лучше всего использовать корейскую терку для моркови, но если у вас ее нет, подойдет и обычная с крупными отверстиями. При необходимости, если, например, вам нужно переработать большое количество продуктов, не используйте кухонный комбайн.
  • Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.
  • Чеснок раздавить прессом.
  • Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль и сахар.
  • Залейте овощи маринадом.
  • Накройте кастрюлю овощами и оставьте на 3 часа.
  • Вымойте банки с пищевой содой, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте им высохнуть. Отварите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу (крышки для обычной банки, конечно, не подойдут).
  • Положите перец горошком на дно каждой банки, если банки большие (литровые), можно использовать две.
  • Разложить салат по банкам, взбивая ложкой.
  • Он пустил сок во время маринования овощей. Залить соком овощи, пока маринад не достигнет краев банок.
  • Накройте банки крышками, но не торопитесь закатывать их.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поставьте на него банки.
  • Налейте воду так, чтобы она была чуть выше центра банок.
  • Ставим кастрюлю с банками на огонь и стерилизуем 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут, если емкость больше.

  Этот салат не зря называют «загадкой»: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

  Салат из цуккини по-корейски

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • перец болгарский - 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • уксус столовый (9-процентный) - 0,25 л;
  масло растительное
  • - 0,18 л;
  сахар
  • - 0,25 кг;
  соль
  • – 40 г;
  • укроп (свежий) – 50 г;
  • приправа для корейских салатов - 20 г.

  Способ приготовления:

  • Молодые кабачки помыть, срезать плодоножки.
  • Вымойте и очистите морковь и лук.
  • Перец вымыть, удалить семена.
  • Морковь и кабачки натереть на терке для корейского салата.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Нарежьте перец тонкими полосками.
  • Мелко нарезать укроп.
  • Измельчите чеснок с помощью специального пресса.
  • Приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара, соли, специй, укропа и чеснока, тщательно перемешав ингредиенты.
  • Овощи перемешать и заправить маринадом.
  • Накройте емкость с овощами и оставьте на 2,5-3 часа.
  • Подготовьте 4,5-литровые банки во время маринования овощей.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам. При раскладывании обязательно утрамбуйте ложкой, чтобы вышел воздух.
  №
  • Залить овощи маринадом так, чтобы они были полностью покрыты, но не доходить до края банки.
  • Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 40 минут.
  • Банки закатать стерильными крышками. Перевернуть. После остывания откладываем на зиму.

  Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Любителям корейской кухни понравится.

  Простой рецепт салата из кабачков и моркови

  • кабачки - 2,5 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • лавровый лист - 5 шт.;
  масло растительное
  • - 100 мл;
  сахарный песок
  • - 100 г;
  соль
  • – 40 г;
  • укроп сухой - 10 г;
  • Уксус столовый (9-процентный) - 120 мл.

  Способ приготовления:

  • Вымойте и очистите кабачки, удалите семена и нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, его можно не очищать. В этом случае их лучше разрезать шайбами.
  • Очищенную морковь помойте и натрите на терке.
  • Измельчите чеснок, пропустив его через пресс.
  • Смешать овощи (вместе с чесноком), добавить сахар и соль, влить оливковое масло и уксус, добавить лавровый лист и сушеный укроп.
  • Сложить все это в кастрюлю, поставить кастрюлю на слабый огонь.
  • Отварить маринованные овощи около получаса после приготовления, помешивая, чтобы они не переварились.
  • Салат горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте и переверните вверх дном. Завернуть одеяло.
  • После того, как банки остынут, верните их в исходное положение и храните.

  Салат, приготовленный по этому рецепту, получается в меру острым. Кабачки в нем остаются хрустящими.

  Из кабачков и моркови можно приготовить самые разнообразные салаты на зиму, от нежных до острых.Все они хорошо держатся даже при комнатной температуре.

  Сегодня будем готовить салат из кабачков "Загадка" на зиму. Знаете, почему салат получил такое название? Так как в готовом виде непосвящённому очень сложно догадаться, что в эту домашнюю заготовку входят кабачки - их вкус совершенно не чувствуется. Мужу этот рецепт показался полностью похожим на квашеную капусту.

  Салат приятно удивил своей простотой приготовления и ярким внешним видом.Думаю зимой он будет очень популярен. Обязательно попробуйте, этот салат вам обязательно понравится - вкусный, вкусный, в меру острый.

  Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 200 г лука репчатого;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
  • 3-4 горошины душистого перца.

  Как приготовить салат из кабачков на зиму "Загадка":

  Очистите и вымойте овощи. Морковь и кабачок натрите отдельно на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. Выложите кабачки, морковь и лук в кастрюлю или глубокую миску.

  
  

  Чеснок выдавить через пресс или натереть на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус - это будет маринад.

  
  

  Добавить к луку, моркови и кабачкам маринад, перемешать.

  
  

  Накройте кастрюлю или миску крышкой (или пищевой пленкой) и оставьте на 2-3 часа.

  
  

  За это время салат выпустит много сока, пропитается ароматом чеснока.

  
  

  Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 банки салата. Банки предварительно стерилизуем, а затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошины душистого перца и раскладываем салат. Залейте банки соком, оставшимся после укладки салата доверху.

  
  

  Накройте банки крышками, но не плотно. Поместите банки в большую кастрюлю. Налейте в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем поставьте на огонь и стерилизуйте банки с салатом 20 минут. Не забудьте положить на дно кастрюли плоскую подставку (например, тарелку) или сложенную салфетку, чтобы банки не разбились.

  
  

  Осторожно достаньте банки из воды. Теперь пришло время закатать крышки (или хорошо их закрутить).Банки ставим вверх дном и накрываем одеялом – делаем «мех». Салат из кабачков на зиму «Загадка» держим около суток, пока салат не остынет до комнатной температуры.

  
  

  Когда вы смотрите на свою тарелку, вы думаете, зачем и что вы едите? Вам интересно, как растения влияют на наше здоровье? Каковы преимущества? Если вегетарианское меню — частый гость на вашем столе, вы на правильном пути.

  Зачем нам кабачки?

  • Незаменимы при ожирении: пищевые волокна вызывают иллюзию быстрого насыщения, выводят из организма токсины и лишний холестерин.
  • Содержащиеся в составе витамины и микроэлементы укрепляют нашу кожу, волосы, стимулируют зрение, питают мозг, мышцы и внутренние органы, поддерживают желчегонные процессы.
  • Отвар из сухоцветов снимает отечность
  • Практически не содержит калорий — идеальный ингредиент для щадящей диеты.
  • Содержит антиоксиданты, прошедшие минимальную термообработку.

  Кабачки в помидорах

  Этот вариант позволяет получить сладкие, ароматные, хрустящие нарезки, которые пойдут во двор, как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.Они не разваливаются и выглядят достаточно эстетично.

  Простота приготовления и хранения. Попробуйте! 90 223

  Варенье диетическое из кабачков с цитрусовыми

  
  

  Этот десерт удивит вас своим нежным ароматом и напомнит о жарком лете в холодные зимние дни.

  Салат омолаживающий "Загадка".

  Назван потому, что ваши посетители не сразу поймут, из чего он сделан. Напоминает маринованную капусту. Мы закрываем смесь овощами в сыром виде, что позволяет сохранить большую часть антивозрастных питательных веществ.А зимой в тушёном виде станет оригинальной начинкой для пирогов или паштетов.

  
  

  Так наша семья делала заготовки еще со времен перестройки, когда в магазинах были пустые полки и обувь, столы и сшитые кепки были лотереей. Теперь все свежее круглый год, но из года в год мы готовим по любимым рецептам.

  В кабачковом салате нет такого ингредиента, как капуста. Но на вкус мелко на крупной терке, а консервированные кабачки и морковь похожи на квашеную капусту.

  Салат из кабачков дегустация «Загадка» не нужно откладывать на зиму

  Ингредиенты

  Соль 3 столовые ложки Лавровый лист 9 шт Перец черный 20 шт) чеснок 2 шт) уксус 3% 200 грамм Растительное масло 200 грамм Сахар 200 грамм Лук репчатый Лук 500 грамм Морковь 500 грамм Кабачок 3 килограмма

  • Порций: 30
  • Время приготовления: 2 минуты

  Салат «Загадка»

  Вместо кабачков можно использовать кабачки. После стерилизации овощи не становятся совсем мягкими, но сохраняют хрустящую корочку и сочность, благодаря чему салат выглядит свежим, а не консервированным.

  Количество овощей в рецепте уже очищено. Приготовление:

  1. Натереть на крупной терке кабачки и морковь. Если кабачки молодые, кожицу снимать не нужно.
  2. Лук мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс.
  3. Положите овощи в большую кастрюлю.
  4. Добавить сахар, соль, масло, уксус. Можно добавить немного черного перца по вкусу.
  5. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок и впитали чесночный аромат.
  6. Тем временем подготовьте банки и положите на дно каждой горошины перца и лавровый лист.
  7. Разложите салат по банкам, накройте крышками.
  8. Стерилизовать 20 минут. Свернуть.

  Если вы опасаетесь раскладывать сырую массу по банкам, можно еще отварить овощи в кастрюле и варить ¼ часа, прежде чем раскладывать их по стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать паром, духовкой или микроволновой печью.

  Закатанные банки необходимо перевернуть и обернуть одеялом.Через сутки заготовки можно перемещать в подвал или склад. Салат хорошо себя ведет даже при комнатной температуре.

  Рецепт салата "Корейская загадка"

  Если вы хотите, чтобы ваш салат был немного пикантнее и прянее, измельчите овощи на терке для корейского салата и добавьте к ним соответствующие специи. Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг;
  • лук репчатый - 500 г;
  • морковь - 700 г;
  • перец - 7 шт.;
  • чеснок - 200 г;
  • зелень по вкусу;
  • масло растительное - 1 столовая ложка;
  • сахар - 200 г;
  • уксус - 200 мл; соль
  • - 90 г;
  • Корейская морковная приправа - 2 пакетика.

  Процесс приготовления:

  1. Измельчить кабачки и морковь для корейских салатов.
  2. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать.
  3. Приготовить маринад.
  4. Овощи перемешать, залить маринадом и оставить на 2-3 часа.
  5. Переложить салат в чистые банки и простерилизовать.

  Сложить, завернуть в теплое одеяло. Хранить в прохладном темном месте. Салат можно попробовать сразу.

  Эти заготовки из кабачков понравятся даже тем, кто не любит этот овощ.Острый и хрустящий салат сделает его свежим и сочным летом.

  .

  Салат из зеленой фасоли на зиму

  
  

  Варенье, продолжение :)

  На этот раз пришло время стручковой фасоли, идей, о которых вы давно мечтали.

  Как насчет салата с луком, перцем и морковью? И все это погружено в кисло-сладкий томатный соус с приятно (хотя и не слишком интенсивно) уловимой ноткой острого перца.

  Ингредиенты на 8 банок емкостью 600 мл (овощная масса после очистки и нарезки):

  * 2 кг фасоли желто-зеленой

  * 1/2 кг моркови

  90212 * 1/2 кг лука

  * 4 красных перца

  * 1 стакан масла

  * 2 банки томатов концентрата

  * 7 столовые ложки духового уксуса

  * 6 столовые ложки сахара

  * 2 столовые ложки соли

  * 3 лавровых листа

  * 3 шарика душистого перца

  * 1 столовая ложка сладкого перца

  * 1 столовая ложка острого перца - по вашему желанию)

  * 1/3 чайной ложки перца

  Очищенную фасоль нарезать на более мелкие кусочки.Положить в подсоленную кипящую воду и варить 15 минут. Осушать.

  Морковь в крупной сетке и тонко нарезанный лук смешивают в кастрюле с маслом, лавровым листом, душистым перцем, солью, сахаром и перцем. Тушите около 10 минут, время от времени помешивая. По истечении этого времени добавьте нарезанную короткими полосками паприку, оба молотых перца и примерно 100 мл воды. Тушим еще 5 минут. Наконец, добавьте томатные концентраты, смешанные с уксусом, и еще 100 мл воды. Доведите до кипения и снимите с плиты.На этом этапе приправьте овощи по вкусу солью, сахаром или перцем, если это необходимо.

  Добавьте фасоль к овощам и осторожно перемешайте.

  Горячий салат разложить в банки, плотно закрутить и пастеризовать (около 12 минут с момента закипания воды или 25 минут в разогретой до 120 градусов духовке).

  Приятного аппетита :)

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Почему сыроежки не собирают
  • 
    Ткемали в домашних условиях
  • 
    Как правильно заваривать мяту сушеную
  • 
    Вкусные детские блюда
  • 
    Как вкусно пожарить зубатку на сковороде
  • 
    Куда применить алоэ в домашних условиях
  • 
    Торт медовик классический с заварным кремом
  • 
    Как приготовить напиток каркаде
  • 
    Рецепт шарлотки классический с яблоками простой и вкусный в духовке
  • 
    Куриное филе с яблоком
  • 
    Как готовить дикую утку