Рецепт как приготовить хреновину

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепты хреновины на зиму с фото

Хреновина – это вид очень острой закуски, выпускаемый массово на производствах теперь на целом свете. А родом она из Сибири. Конечно, покупная хреновина качественно отличается от домашней – она уже не содержит всех витаминов и в принципе, вкус тоже так себе.

Поэтому лучше всего осенью собрать урожай хрена с участка (он растёт везде как „сорняк”, который абсолютно не требует ухода и размножается сам по себе) и сделать себе пару баночек такой закуски, порадовав себя и близких.

Хреновина домашнего производства на протяжении нескольких недель сохраняет все те полезные витамины, макро- и микроэлементы, содержащиеся в корне хрена. Поэтому, чем свежее закуска, тем полезнее для организма. Она поможет предотвратить простуду, грипп, ангину, поднять аппетит, очистить кровь и почки, а диабетикам – понизить уровень сахара.

Но и без противопоказаний никуда: употребление хреновины не рекомендуется людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в больших количествах хреновина может вызвать раздражение слизистых оболочек.

По составу хреновина может быть очень разной, в зависимости от входящих в неё компонентов.  В традиционном варианте приготовления обычно используются корень хрена, чеснок, помидоры и специи. И даже здесь человек сам может регулировать вкус будущей хреновины: смотря, в каких пропорциях добавлять эти ингредиенты, чем больше хрена и чеснока, тем закуска получится ядерней.

Как уже было сказано выше, состав хреновины изменяют по-своему, отталкиваясь от традиционного рецепта. Поэтому и начать следует именно с него, а уже потом перейти к рецептам с различными добавками.

Классический рецепт хреновины (хренодёр)

Обычно она готовится с помидорами, они смягчают вкус закуски и придают ей цвет. Так что в зависимости от выбранного сорта и цвета помидоров цвет самой закуски тоже может изменяться. 

Для приготовления этой всем известной полезной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• корень хрена 100 г;
• чеснок 100 г;
• помидоры 1 кг;
• сахар 1 ч.л.;
• соль 1 ст.л.

1. Подготовка ингредиентов. Во время подготовки хрена его лучше не мыть, а сначала очистить, а потом сполоснуть. Помидоры помыть, высушить, чеснок почистить.
2. Измельчение. Самый неприятный этап приготовления. Нужно все составляющие пропустить через мясорубку. Чтобы хоть как-то себе помочь, обычно на неё надевают полиэтиленовый пакет и в него измельчают чеснок и хрен, а помидоры прокручивают отдельно, и в конце все смешивают. В полученную массу добавить сахар, соль и перемешать до полного их растворения.
3. Упаковка. Обычно хреновину закладывают в баночки небольшой емкости. Хоть хрен и славится своим антимикробным действием, банки и крышки все равно должны быть хорошо простерилизованы любым из способов (на водяной бане, в духовке, в микроволновке). Крышки плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Теперь можно перейти к различным вариациям классического рецепта хреновины. Ниже будут приведены несколько таких вариантов с различными дополнительными ингредиентами, приносящими в стандартный вкус новые нотки.

Видео  — приготовление хреновины

Рецепт хреновины со сливами

Для этого понадобятся:

• хрен (корень) 100 г;
• помидоры 1 кг;
• чеснок 1 головка;
• сливы 100 г;
• сахар 2 ст.л;
• соль 1 ст.л.

1. Все продукты подготовить к готовке: хрен очистить и сполоснуть, помидоры и сливы помыть, чеснок очистить. Со слив снять кожицу и удалить косточки.
2. По традиции все пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и перемешать.
3. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Несколько рецептов из хрена

Рецепт хреновины с добавлением горчицы

Результат приготовления в этом случае относится скорее не к закускам, а к приправам. Для её приготовления понадобятся:

• корень хрена 1 кг;
• сахар 2 ст.л.;
• уксус 9%-ый 40 г;
• вода 0,5 л;
• горчица 2 ст.л.

1. Корни хрена очистить, ополоснуть и измельчить в мясорубке или блендере.
2. Приготовить маринадную смесь. Для этого воду перемешать с сахаром, уксусом и горчицей в кастрюльке. Довести до кипения, затем кастрюльку снять и вылить ещё горячий маринад на измельченный хрен.
3. Разложить получившуюся приправу по баночкам и закрыть крышками. Хранится она тоже в холодильнике.

Рецепт хреновины с добавлением моркови

• хрен (корень) 100 г;
• помидоры 2 кг;
• чеснок 100 г;
• морковь 600 г;
• перец горький 1 штука;
• уксус 70%-ый 10 капель;
• соль 1 ст.л.

Технология приготовления точно такая же, как и в предыдущих вариантах. То есть все измельчить, смешать, добавить соль и уксус и готово. Также разложить по баночкам и закатать на хранение. Варить ничего не нужно.

Кроме моркови и слив часто также добавляют яблоки и свеклу, а в качестве приправ помимо соли и сахара можно внести гвоздику, корицу, имбирь, да все, что угодно.

Как сохранить хреновину?

Главным условием является наполнение ей небольших баночек, чтобы в открытом состоянии закуска долго не стояла. В противном случае, если её не съесть за несколько дней, весь запах и ядерность улетучатся.

В закрытом состоянии все баночки нужно ставить на нижние полки холодильника или в любое другое холодное место. Поскольку хреновина сохраняет свои полезные свойства до трех недель, то лучше её готовить порционно и по мере съедания закуски.

Но для этого необходимо сами корни хрена где-то сохранить, потому что они имеют способность высыхать. Обычно их хранят в ящиках, оставляя расстояние между ними и пересыпая влажным песком. Для этого идеально подходит погреб. Если такой возможности нет, то тогда можно сделать заготовку на зиму с использованием уксуса для длительного хранения. Вот один из возможных способов её приготовления.

Рецепт хреновины для длительного хранения

Ингридиенты:

• корень хрена 150 г;
• чеснок 2 головки;
• помидоры 2 кг;
• соль 2 ч.л.;
• сахар 1 ч.л.;
• уксус 9%-ый 1 ч.л.;
• красный острый перец (приправа) – 1 щепотка.

1. Помидоры обдать кипятком, а затем снять с них кожицу. Корень хрена почистить, сполоснуть в воде. Чеснок почистить.
2. Как обычно, всё пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар. Все хорошенько перемешать. Влить смесь в кастрюлю и варить 5 мин на слабом огне. Во время варки добавить уксус. Если есть желание получить более густую хреновину, то нужно варить дольше до получения необходимой консистенции.
3. Готовую горячую смесь разлить по банкам с капроновыми крышками (конечно, все заранее простерилизовать). Банки поставить остужаться до комнатной температуры под одеялом или, как ещё называют, „под шубой”, до комнатной температуры. Затем вынести их в прохладное место. Такая закуска хранится более года благодаря произведенной термообработке всей массы, а также добавлению уксуса. Уже через неделю после приготовления хреновину можно есть.

А следующий рецепт будет довольно парадоксален – хреновина без хрена! Или по-другому „Цицибели”. Не такая острая закуска получается, но тоже очень вкусная, подходит и для пельменей, и для других блюд.

Цицибели

Вот список ингридиентов:

• помидоры 5 кг;
• перец болгарский 1 кг;
• чеснок 300 г;
• горький перец 2-3 стручка;
• соль 1-2 ст.л.

1. Начать следует с помидоров, так как они будут вариться дольше всех остальных составляющих. Конечно, помыть, просушить и перекрутить на мясорубке. Массу закинуть в кастрюлю и варить в течение часа на среднем или слабом огне.
2. По истечении этого времени добавить очищенный и измельчённый на небольшие кусочки болгарский перец. Варить все вместе ещё полчаса.
3. За это время очистить чеснок и помыть перец острый. Затем добавить в кастрюлю. Всю смесь варить ещё 15 мин. Затем посолить по вкусу и перемешать.
4. Разложить по заранее простерилизованным банкам, закрыть, все банки накрыть одеялом и оставить остужаться так до комнатной температуры. Затем убрать на хранение.

В конце этих рецептов можно привести некоторый список советов, которые можно учесть при приготовлении того или иного вида хреновины. Некоторые из них были описаны выше, а некоторые нет.

Полезные советы:

1. Корень хрена рекомендуется измельчать в последнюю очередь, и этому способствуют две причины: во-первых, это его резкий слезоточивый запах, а во-вторых, чтобы хрен за время подготовки и измельчения других компонентов, не выдохся.
2. При прокручивании хрена через мясорубку можно надеть на неё пакет, или замочить перед готовкой корни в холодной воде на 2 ч.
3. Если используется способ приготовления хреновины с термообработкой, то вместо помидоров можно использовать такое же количество, согласно рецептуре, крыжовника.
4. Быстро и легко простерилизовать баночки можно с помощью микроволновки. Сначала их хорошо промыть, налить внутрь каждой баночки немного воды, поставить в микроволновку и включить её на максимальную температуру. Время такой обработки – около двух минут. Вода наливается для того, чтобы баночки не треснули.
5. Перед подачей хреновину для смягчения вкуса можно смешивать со сметаной.
6. Обязательное хранение в холодном месте: в погребе или в холодильнике.

Вот такие несложные рецепты приготовления хреновины и небольшие рекомендации к ним помогут переработать осенний урожай хрена на участке и получить свою дозу витаминов и острых ощущений. Конечно, главной трудностью при приготовлении закусок, соусов и приправ из хрена является его раздражающий ноздри и глаза запах. Но несколько минут мучений при измельчении корней стоят того, чтобы зимой иметь в холодильнике баночку этого жгучего и полезного для здоровья продукта.

Как приготовить хреновую закуску из помидор классическую. Вот такая Хреновина «Вырви глаз» (хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком)

16.08.2017 40 211

С наступлением сезона, многих интересует закуска хреновина, рецепт приготовления классический или другие варианты. Например, можно сделать со свеклой, горьким перцем, чесноком, с лимонным соком или уксусом на зиму, или вовсе обойтись без помидор, но добавить болгарский перец. К тому же, с варкой или без варки следовать рецептуре, решать вам…

Классическая рецептура приготовления закуски из хрена

Одной из самых последних заготовок урожайной осенью можно по праву назвать хреновину (другое название – хренодер, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, хреновая закуска, хренотень). Особенно ценят закуску любители остренького, добавляя ее и к мясным блюдам и деликатесам из рыбы. Незаменима приправа и к холодцу! Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хреновина – соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит томаты, заменить их можно свеклой, добавить в рецептуру перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант готовки этой приправы, когда составляющие не нужно варить, есть, наоборот, хренодер с термической обработкой (такая заготовка точно не закиснет в зиму). Как бы ни был приготовлен соус, его основное качество – острый вкус. Итак, для заделки хренодера с томатами потребуются следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно большой корень)
• 1 кг спелых красных томатов
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 100 г чеснока (2–3 головки)

хреновина классический рецепт — на фото

Хреновина с помидорами и чесноком получается чуть кисловатой, смягчая острый вкус и запах основного овоща. По желанию, чеснок и сахар можно не брать, но тогда вкус будет очень ядреным и острым. Пошагово закуска готовится так:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и высушить. Томаты разделить на несколько частей. Хрен хорошо очистить от кожуры и разрезать. Головки чеснока разделить на зубчики, каждый из которых очистить
2. Все компоненты размолоть на мясорубке или в блендере. В образовавшуюся массу положить подготовленные специи – соль и сахарный песок, тщательно все перемешать
3. Получившуюся массу разложить по заранее приготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками. Такой хренодер сохранит свои вкусовые свойства и довольно долго не прокиснет, но хранить нужно в прохладном помещении, а в идеале – в подвале или погребе, но можно и в холодильник поставить

Готовим с горьким перцем

Когда готовится хреновина, рецепт приготовления классический может быть разбавлен дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хреновины с острым перцем. Употреблять эту закуску в пищу можно как сразу, так и зимой, на время хранения, закатав ее в стерильные банки. Для этой заготовки вам потребуется:

• 3–4 средних корня хрена
• 2, 5 кг спелых томатов
• 6–8 штук болгарского перца
• 4 –5 стручков острого перца
• 4 –5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хреновина с перцем — на фото

Промытые и хорошо высушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым методом, удобным для вас: при помощи мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы из овощей добавить в них соль, песок и уксус. Тщательно все перемешать и разместить по банкам. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте – в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт со свеклой

Томаты и чеснок, которые содержит хреновина – рецепт приготовления классический, могут быть с успехом заменены свеклой. Рецепт хреновины со свеклой – это сладковатый вкус приправы, отличный вариант для тех, кто не любит слишком острое. Для заготовки необходимо взять:

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. Опытные хозяйки рекомендуют тереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса получается боле нежной.

Измельченные овощи посолить, добавить песок и столовый уксус. Заменить уксус можно соком лимона, в этом случае хренодер получится не такой резкий. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железные крышки.

Как готовить хреновую закуску на зиму, чтобы не прокисла

Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хренодер не прокис? Проблема решается довольно просто – при помощи растительного масла. Проварить в этом случае потребуется лишь один компонент – томаты. Хренодер, рецепт приготовления которого включает растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые свойства, но и будет храниться в течение целого года.

Необходимо взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних хреновых корневища
• 2 кг красных спелых помидор
• 3–4 головки чеснока
• по 1 ст. ложке соли и песка
• 3 ст. ложки 9%-ного уксуса
• 100 г растительного масла

Готовим поэтапно:

1. Приготовленные, вымытые и высушенные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (рекомендуется до переработки овощ на 1–2 часа подержать в холодной воде)
2. Томаты очистить от кожуры (желательно) и нарезать мелкими кусочками
3. Добавить в помидоры сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Поставить помидоры на медленный огонь
5. Спустя 15 минут после закипания добавить в них растительное масло и уксус
6. Перемешать получившуюся помидорную массу с измельченным хреновым корнем и чесноком, разложить в стерильные банки, закатать и оставить на сутки под одеялом. Хреновина с чесноком и растительным маслом готова

Маленькие хитрости

Какой бы способ, как приготовить хреновину, вы ни выбрали, всегда используйте для этой острой приправы только свежие и качественные коренья этого овоща. Чтобы получить его, нужно выбрать правильное время для выкапывания.

Опытные огородники советуют копать после наступления первых морозцев, в этом случае он сохранит все свои вкусовые качества и будет крепким. Корень, выкопанный в теплое время года, не придаст блюду желаемой остроты и полезных составляющих.

Одной из популярных зимних закусок на зиму в России является хреновина с пикантным вкусом. Она также известна под названиями хренодер и горлодер. Ее готовят с тепловой обработкой и без варки.

В первом случае заготовка хранится длительное время, а при использовании второго варианта она сохраняет все полезные свойства. В сегодняшней статье рассмотрим рецепты приготовления без термической обработки, другими словами не будем ее варить.

У каждой хозяйки есть свои секреты зимних заготовок. Кроме основных ингредиентов, в соус добавляют различные специи и приправы. Эти продукты хранятся в измельченном состоянии в стерильных банках.

Это блюдо отлично подходит к овощам, рыбе, мясу, различным гарнирам. Поэтому обязательно сделайте несколько банок по одному из предложенных рецептов.

Чтобы через пару месяцев соус не стал пузыриться и подниматься, нужно тщательно подойти к выбору продуктов. Они должны быть качественными и свежими. Используйте томаты только с плотной структурой.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• 90 г чеснока;
• 110 г корня хрена;
• 4 стручка острого перчика;
• 4 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Чтобы закуска не закисла, необходимо тщательно помыть все продукты, а после чего высушить, в заготовке не должно быть лишней жидкости. А хрен рекомендуется замочить на сутки в холодной воде.

С помидор следует снять кожицу. Для этого делаем неглубокие крестообразные надрезы на плодах и заливаем их кипятком на пару минут, после чего ставим под струю холодной воды и снимаем шкурку. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку.

Затем перекручиваем острый перец без семян, чеснок и корень хрена. В полученную массу добавляем соль. Оставляем смесь на четверть часа при комнатной температуре, периодически помешиваем ее, чтобы кристаллики соли полностью растворились.

Стеклянные банки предварительно промываем с содой, стерилизуем любым удобным способом. Затем раскладываем по ним огонек и закрываем обычными капроновыми крышками.

Острую закуску храним в холодильнике, не более трех месяцев. Если хотите, чтобы хренодер был на новогоднем столе, то заготавливайте его в середине, конце октября.

Рецепт хреновины на зиму с аспирином, чтобы стояла в погребе

Чтобы соус не испортился, и банки не взорвались, рекомендуется использовать ацетилсалициловую кислоту. Она уничтожает вредоносные бактерии и позволяет хранить горлодер более длительный период времени.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 полу горьких перца;
• 3 жгучих перчика;
• 400 г чеснока;
• Соль по вкусу;
• Аспирин.

Приготовление

Для соуса лучше использовать мясистые томаты с плотной структурой. Все овощи нарезаем на кусочки и очищаем чеснок, чтобы было легче измельчать.

Теперь поочередно отправляем подготовленные ингредиенты в мясорубку. Сначала перекручиваем чеснок, затем перец, и в последнюю очередь помидоры. Если нарезанные томаты дали сок, то его не нужно добавлять в закуску.

Обязательно стерилизуем банки и кипятим металлические крышки. Хренодер уже практически полностью готов. Остается добавить соли по вкусу. Переливаем соус в емкости и добавляем ½ таблетки аспирина, чтобы он не закис в погребе. Закручиваем крышки.

Если вы воспользуетесь этим способом, то заготовку можно успешно хранить в погребе, практически всю зиму. Добавляйте соус в блюда или просто намазывайте на кусок хлеба, тоже получается очень вкусно.

Как готовить хреновину без варки с помидорами и хреном

Острая закуска из измельченных овощей помогает бороться с вирусными организмами в зимнее время. Также она снижает уровень сахара в крови. Поэтому кобра является не только вкусной, но и очень полезной.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 50 г чеснока;
• 50 г хрена;
• 1 ч.л сахара;
• 1 ст.л соли.

Приготовление

Для начала очищаем корень хрена. Если вы хотите смягчить острый вкус соуса, то его следует обдать кипятком. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче измельчить в блендере.

Чеснок очищаем и отправляем к хрену. У нас должна получиться однородная масса.

На следующем этапе помытые помидоры нарезаем на четыре части и отправляем в блендер, перекручиваем до получения пюреобразной смеси.

В томатную массу добавляем измельченный чеснок с хреном и все вместе перекручиваем.

Добавляем в соус сахар с солью и перемешиваем. Закуску оставляем на один час, чтобы из нее вышли все пузырьки.

Герметично закрываем крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Остроту блюда можно регулировать количеством чеснока и хрена. Поэтому готовый соус всегда пробуйте на вкус.

Закуска из хрена: классический рецепт приготовления в домашних условиях

В следующем видео можете посмотреть вариант заготовки острого соуса с добавлением уксуса. Такой огонек отлично сочетается со вторыми блюдами, придавая им пикантный вкус. Поэтому на зиму заготовьте несколько баночек. Итак, смотрите пошаговую инструкцию по приготовлению:

И помните, этот соус нельзя хранить при комнатной температуре. Обязательно убирайте его в прохладное место, а лучше всего в холодильник.

Рецепт хреновины из помидор и хрена длительного хранения

Мы в статье рассматриваем варианты приготовления жгучего соуса без термической обработки. Чтобы закуска хранилась максимально долго, используйте свежие и качественные продукты, после промывания холодной водой обязательно высушивайте, чтобы в банках не было лишней жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют аспирин в банки, чтобы увеличить период хранения, но медики не рекомендуют использовать ацетилсалициловую кислоту для заготовок.

Если вы все сделаете правильно, то хренодер не закиснет в холодильнике в течение 4 месяцев.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 100 г чеснока;
• 100 г хрена;
• 1 ч.л сахарного песка;
• 2 ч.л пищевой соли.

Приготовление

Чистые и обсушенные помидоры нарезаем на четыре дольки. Обязательно вырезаем плодоножку.

С хрена снимаем верхний слой кожуры. Этот продукт является очень острым и поэтому раздражает глаза во время обработки. Чтобы этого избежать закрепите полиэтиленовый пакет на мясорубку и перекрутите корень.

Затем поочередно перекручиваем очищенные зубчики чеснока и кусочки помидоров.

В томатную массу добавляем измельченный хрен из пакетика, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и распределяем по стерилизованным банкам. Закрываем капроновыми или металлическими крышками.

Если вы все сделаете правильно, то хренодер можно хранить в холодильнике в течение 4 месяцев, и даже дольше, но тогда соус будет не таким ядреным.

Готовим домашнюю хреновину со свеклой на зиму без варки

Если вы хотите приготовить оригинальную хреновую закуску, то вместо привычных помидоров, в нее можно добавить свеклу. Заготовка получается острой и вкусной.

Ингредиенты:

• 1 головка свеклы;
• 10-12 корешков хрена;
• 1 ч.л соли;
• 1 ст.л сахара;
• 2 ст.л столового уксуса.

Приготовление

Корень хрена очищаем и промываем под холодной водой. Затем нарезаем на кусочки, заливаем ледяной водой и отправляем на 6 часов в холодильник. После этого измельчаем в мясорубке.

У сырой свеклы срезаем верхний слой и измельчаем на мелкой терке. Через кусочки ткани выживаем сок в банку с хреном.

Добавляем уксус, соль, сахар и небольшое количество воды. Все тщательно перемешиваем. Банки закручиваем стерильными крышками.

Острую закуску сразу же убираем в прохладное место. Одну баночку можно оставить на сегодняшний ужин.

Как сделать хреновину из помидор, чтобы она не забродила

Многие хозяйки замечают, что заготовки без термической обработки могут забродить. Чтобы минимизировать такой риск, перед закаткой, в банку следует добавить немного растительного масла.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 100 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.л белого сахара;
• 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, хрен измельчаем на небольшие кусочки. У помидор вырезаем плодоножки и разрезаем на несколько долек.

В первую очередь измельчаем хрен с чесноком в полиэтиленовый пакет. Кусочки помидор лучше оставить на некоторое время, чтобы они дали сок, который мы не будем использовать. Затем отправляем их в мясорубку.

В томатную массу добавляем сахар с солью, а также измельченный чеснок с хреном. Все тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на один час.

Теперь распределяем ядреную закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками.

Соус можно хранить в течение одного года, но он теряет свою остроту уже через 3-4 месяца.

Как заморозить хреновину на зиму

Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить хренодер, чтобы он хранился дольше. Это можно сделать при помощи простого способа.

Для этого подготовим небольшие емкости. Подойдут пластиковые бутылки объемом 0,5-1 л или ведерки из-под майонеза. Раскладываем острый соус по емкостям и отправляем в морозильную камеру.

Размораживать закуску следует при комнатной температуре. Только нужно учитывать, что заготовка станет более жидкой.

Также можно перетереть хрен, отправить его в морозильник в банках или полиэтиленовых пакетах. А когда захотите сделать огонек, то просто смешайте этот ингредиент с измельченными помидорами и чесноком.

Что делать, если хреновина забродила

Если не соблюдать правила рецепта, то ядреный соус из хрена может забродить через некоторое время. Поэтому обязательно стерилизуем банки, и не используем продукты со следами гнили или вмятинами.

В заготовку добавляем достаточное количество консервантов: сахара, соли и чеснока. В банке должно быть минимум жидкости, поэтому лишний сок от помидоров, обязательно сливаем.

Но что делать, если крышка уже вспучилась? В этом случае добавьте в каждую банку по 1 ст.л растительного масла, закройте капроновыми крышками и сразу уберите в холодильник.

Некоторые советуют прокипятить закуску, но это испортит вкус, и она уже не будет такой острой.

Поэтому соблюдайте технологию приготовления, и ваша хреновина никогда не закиснет и не забродит. Если вы заготавливаете небольшое количество пикантного соуса, то его лучше всего хранить в холодильнике.

Грамотно заготовленный горлодер может простоять длительное время, но через несколько месяцев становится не таким ядреным.

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена.

И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

• Спелые томаты — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
• Перец чили (жгучий) — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 10 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется скушать все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

• Томаты – 5 кг.
• Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
• Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно скушать ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен – 0,3 кг.
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Скушать такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является . Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

• • Томаты – 2,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Горький перец 0,3 кг
  • Хрен – 0,25 кг
  • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
  • 6%-ный уксус – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Кушать с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

• Помидоры спелые – 1 кг.
• Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
• Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Кушать можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Хрен – 0,5 кг.
• 9%-ный уксус – 175 мл.
• Сахар – 0,1 кг.
• Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на круглешки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Кушать конечно же с удовольствием!

Видео о том, как приготовить хреновую закуску с томатами и перцем

А в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а трутся на терке. И считается, что это и есть самый правильный способ приготовить любимую заготовку.

Конечно, чтобы знать это наверняка, надо просто взять и приготовить ее разными способами.

А еще здесь хороша подача. Подается хреновина с обжаренными на небольшом количестве кусочками свежего черного хлеба. Вкус просто восхитительный. А запах… Да что рассказывать, вы и сами все знаете.

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не надо будет больше ломать себе голову, чем же приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени готовить специальный соус, или же захочется разнообразить свое меню приятной и полезной остринкой.

Готовить «горлодер» можно даже из самых последних, слегка не дозревших помидор, которые обычно приходится собирать в конце дачного сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас в погребе в ящике с песком хранится корень хрена, то вы сможете приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам закуску даже из покупных помидоров в зимний период, чем несказанно удивите своих домочадцев.

И пусть в морозное время года вам будут не страшны никакие простуды!

Приятного аппетита!

Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.

Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

Защитите органы дыхания и глаза. Не бойтесь выглядеть странно – наденьте защитные очки и респиратор. Достаньте вентилятор и поставьте его так, чтобы воздух дул в противоположную от вас сторону.

Удобнее всего измельчать хрен в закрытой чаше кухонного комбайна. Приготовьтесь к тому, что после ее открывания, вся «злость» корешков выплеснется на вас. Будьте осторожны, открывайте крышку подальше от лица (вытянутыми руками) и не дышите глубоко.

Выкопанные корни необходимо замочить в воде хотя бы на полчаса. Так их будет проще отмыть от земли. Если они слегка подвяли, подержите их в воде подольше. Грязную водицу периодически сливайте и наливайте новую.

Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.

Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления

Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:

• Хрен очищенный – 1 кг;
• Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
• Соль крупного помола (каменная) – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 4 ст.л.;
• Уксус 9% – 5 ст.л.

Приготовление:

1. Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
2. В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
3. Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.

Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.

Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.

Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: при вдыхании его паров полной грудью, можно получить ожог дыхательных путей. Делайте это аккуратно и с расстояния не менее 20 см.

В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.

Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:

• Корни хрена – 0,5 кг;
• Помидоры спелые – 1 кг;
• Чеснок – 3 головки;
• Перец острый – 1 шт.;
• Соль, сахар – по 1 ст.л.

1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
2. Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
3. Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
4. Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.

Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Хреновина», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. На полулитровую банку достаточно одной таблетки. Перед применением раздавите ее в порошок.

Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.

С яблоками

Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.

на заметку

Если вы делаете соус «на глаз», придерживайтесь таких пропорций: яблок берите в 2 раза больше, чем основного продукта.

Ингредиенты:

• Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
• Яблоки зеленые – 2 шт.;
• Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).

Как готовить:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
2. Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
3. Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
4. С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
5. Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
6. Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.

Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.

Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления

Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.

Вам понадобятся следующие продукты:

• Корень хрена – 0,5 кг;
• Свекла – 1 шт.;
• Уксус – 2-3 ч.л.;
• Соль, сахар – по 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
2. Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
4. Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.

Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.

Пробовать нужно жидкость. Если маринад вкусный, то и приправа в целом получится – просто объедение.

Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

Самый простой способ

Для этого рецепта кроме корней хрена понадобится только маринад от помидоров. Если вы открыли и съели баночку заготовленных на зиму томатов, не спешите выливать рассол.

1. Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
2. Залейте слегка подогретым маринадом.
3. Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.

Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!

Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

• Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
• Вода кипяченая – 1 стакан;
• Уксус – 150 г;
• Соль крупная – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.

Оборудование и приспособления:

• Кухонный комбайн;
• Банки стеклянные небольшого объема;
• Крышки закручивающиеся;
• Широкая кастрюля.

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.

на заметку

Баночки стерилизуются 10 – 15 минут. Время отсчитывается от момента закипания воды.

По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

Хреновина. Не самое благозвучное название под которым скрывается традиционный «сибирский» соус к самым разным блюдам. Его так женазывают хренодером или горлодером. Я люблю хреновину за остроту и универсальность, а жгёт она не хуже, а то и лучше — намажьте ее на хлеб и она придаст пикантность и остроту абсолютно любому блюду. И везде она будет к месту и «в тему».

И к бульону, и ко второму, и как элемент сложного бутерброда.

При этом она почти не несет калорийной нагрузки и можно разнообразить свое меню без вреда для фигуры.

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор без варки

Для приготовления хреновины традиционно используются томаты, корень хрена и чеснок. Это самый что ни на есть классический рецепт. В нем не предусмотрена варка овощей, поэтому хранить его можно не более полугода. Вообще, ни один рецепт горлодера не предполагает варки, так как в корне хрена и так полно антибактериальных компонентов, которые препятствуют развитию патогенной микрофлоры внутри банки.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 100 гр
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 ч.л
• Сахар — 1ч.л

Получится 1 литр соуса

Приготовление:

В приготовлении хреновины нет ничего сложного.

Сначала моем и срезаем плодоножки у помидор. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Корень хрена чистим и измельчаем вместе с чесноком.

Измельчать его лучше с помощью кухонного комбайна или в чаше блендера, так как ножи мясорубки будут быстро забиваться из-за волокнистой структуры корня.

Если хотите немного смягчить остроту хрена, то опустите его на пару минут в кипяток

После этого нужно смешать помидоры с хреном и все перемешать. Желательно тоже в комбайне или блендером, чтобы компоненты смешались как можно лучше.

Затем добавляем сахар и соль и еще раз перемешиваем.

После этого необходимо оставить смесь в открытой миске на один час, чтобы вышли все пузырьки воздуха

После этого можно расфасовывать хреновину по банкам. Стерилизовать их не обязательно по той простой причине, что хранить такой соус нужно в холодильнике и не более полугода, так как он не варился.

Томаты и корень хрена — это прекрасные консерванты сами по себе, но рисковать и хранить хреновину до следующей осени не стоит.

Если нужно длительное хранение, то хренодер необходимо проварить (довести до кипения и кипятить 5 минут) и закатать в простерилизованные банки

Хреновина ядреная на зиму, чтобы стояла в погребе и не закисла

В этом варианте мы добавим к ингредиентам болгарский перец, чтобы придать хренодеру пикантности и пойдем на одну маленькую хитрость, чтобы можно было увеличить срок годности продукта.

Такую штуку можно проделать и при приготовлении хреновины по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 400 гр
• Соль — 4 ст.л
• Растительное масло
• Пучок зелени (укроп, петрушка)

На самом деле нет какой-то жесткой пропорции между помидорами и хреном. Самое важное в рецепте — брать одинаковое количество чеснока и хрена. А помидоров, как главного наполнителя, можно брать чуть больше или чуть меньше — в зависимости от того, какая степень «ядрености» вам нужна. Средняя ориентировочная цифра — на 1 кг помидоров по 250 грамм хрена и чеснока.

Приготовление:

Помидоры пропускаем через мясорубку или через соковыжималку. Соковыжималка предпочтительнее, так как она удалит из томатов кожицу.

Хрен вместе с зубчиками чеснока пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Чтобы в процессе измельчения в мясорубке хрена у вас не слезились глаза, оденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет

Болгарский перец, очищенный от семян и перегородок так же пропускаем через мясорубку вместе с зеленью.

Соединяем все компоненты вместе в одной кастрюле (томаты, перец и хрен), добавляем соль и все хорошо перемешиваем.

Хреновина готова и остается только разлить ее по стерилизованным банкам. Да, в этот раз банки должны быть стерилизованными, чтобы увеличить их срок хранения.

А теперь обещанная хитрость: когда нальете хреновину в банку, залейте сверху одну столовую ложку растительного масла так, чтобы она полностью накрыла соус. Это защитит хреновину от попадания воздуха и позволит хранить банки не в холодильнике, а в погребе.

Хреновина с перцем «огонек»

А это самый «вырвиглазный» рецепт, в котором помимо хрена и чеснока есть еще и перец чили. Для самых отчаянных любителей острых соусов.

Ингредиенты:

• Томаты — 100 гр
• Чеснок — 100 гр
• Корень хрена — 100 гр
• Перец чили — 0,5 шт
• Сахар — 0,5 ст.л
• Соль — 0,5 ст.л

Ингредиенты указаны в минимальных количествах, для приготовления хреновины на один-два приема пищи.

Приготовление:

Хрен натираем в миску на средней терке, помидор разрезаем на 4 части и натираем туда же.

Затем натираем в эту же миску чеснок, добавляем соль и сахар.

При желании можете добавить зелень

Остается только все перемешать и хреновина «огонек» готова!

Хреновина на зиму с варкой: рецепт со свеклой

И крайний на сегодня рецепт- хреновина со свеклой. Это уже скорее не соус, а салат. В рецепте предусмотрена варка овощей, поэтому хранить его можно будет целый год.

Ингредиенты:

• Отваренная и очищенная свекла — 4 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 180 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Соль — 1 ст.л
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л

Выход — около 3,5 литров

Приготовление:

Свеклу вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.

Хрен измельчаем в чаше блендера и выкладываем в отдельную посудину.

Свеклу с чесноком высыпаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Добавляем соль и сахар и доводим до кипения, после чего добавляем чеснок и кипятим хреновину буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая.

В самом конце добавляем уксус, после чего раскладываем хреновину со свеклой по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

Банки переворачиваем и оставляем остывать под одеялом, после чего храним их в прохладном месте.

Хреновина со свеклой становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить к ней сметаны

Надеюсь вы нашли для себя подходящий рецепт и возьмете его на вооружение.

Спасибо за внимание.

Читайте также...

Как приготовить домашний хрен

Как приготовить домашний хрен

Рецепт тертого хрена без слез.

Как сделать домашний хрен и зачем, если его можно купить в любом магазине? На мой взгляд, приготовить рождественский хрен стоит, ведь это займет буквально 5 минут. Домашний хрен по крепости и вкусу превосходит все «готовые» продукты из магазинов и не содержит никаких наполнителей. Я всегда делаю его на Пасху, как и майонез из вареных яиц. (рецепт майонеза откроется в новом окне)

Как сделать пюре из хрена, чтобы не плакать

Чтобы сделать домашний тертый хрен, не проливая море слез, достаточно использовать обычный блендер, мясорубку, мультиварку. функциональный робот или медленная соковыжималка.Вы не можете избежать защемления глаз при приготовлении домашнего тертого хрена. Я даже при перемешивании и приправе хрена иногда пускаю слезу-другую, но это все равно намного лучше, чем когда хрен растираешь руками, как у бабушки. Однако если вы хотите очистить носовые пазухи, можно натереть хрен вручную на мелкой терке.

Ниже приведены четыре способа пошагового приготовления домашнего хрена.

Рецепт домашнего острого хрена в банках

• около 500 г хрена - это примерно 4-6 корешков
• сок небольшого лимона (около 4-5 столовых ложек)
• около 150 мл кипятка
• 1,5 чайных ложки сахара
• 1 чайная ложка соли

• Количество сахара, соли и лимонного сока можно регулировать по своему вкусу.Если хрен слишком сухой, добавьте еще кипятка.
• Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом или, в крайнем случае, белым винным уксусом.
  
• Если хрен потерял свою твердость и немного потерся, достаточно замочить его на 2 часа в холодной воде.

Как приготовить тертый хрен в домашних условиях для банок

1.Очистите хрен и тщательно промойте его. Если он очень сухой, замочите его примерно на 2 часа в холодной воде.

2. В зависимости от выбранного метода и размера нарежьте хрен на мелкие кусочки или оставьте целиком (для натирания руками).

• Способы натирания хрена можно найти ниже.
  

3. Домашний натертый хрен можно хранить в холодильнике около месяца. Он должен быть плотно упакован в банку.

хрена с яблоком и сливками

ингредиенты для одной банки вместимостью около 300 мл

• 6-7 начало столовые ложки хрена из рецепта выше,
  
• 2 Grojeckie яблоки, очищенные,
  
• соль, сахар и лимонный сок по вкусу,
  
• по желанию 4-5 столовых ложек густых сливок.
  

Как приготовить домашний хрен с яблоком и сливками


Яблоко натереть на мелкой терке и смешать сразу с хреном и возможно крем. Приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком.

Примечание: Хрен со сливками следует употреблять в течение максимум 2 дней.

Измельчение хрена в блендере или многофункциональном роботе

1. Нарезанный небольшими кусочками хрен смешать в течение нескольких минут.

2.Приправить по вкусу сахаром, солью и лимонным соком, залить кипятком и тщательно перемешать. Если у вас маломощный блендер, вы можете снова измельчить хрен после добавления специй и воды для получения более мягкой текстуры.


Домашний хрен из медленной соковыжималки

Положите кусочки хрена в соковыжималку. Один резервуар будет собирать сок, а другой собирать чипсы. Содержимое обеих емкостей соединить, приправить солью, сахаром, выжатым лимонным соком, залить кипятком и тщательно перемешать.

Рецепт домашнего хрена из мясорубки

Хрен измельчить на мелкие кусочки на мясорубке с установленным ситом для мака.
Добавить сахар, соль, лимонный сок и кипяток. Тщательно все перемешать.

Добавки из хрена

К домашнему тертому хрену можно добавить ваши любимые добавки, например:


• плотный. сметана (хрен, заправленный сливками, употребить в течение двух дней)
• тертая красная свекла — из этой смеси получится вкусная свекла
• клюква
• яблоко, натертое на мелкой терке


Почему стоит есть хрен

Хрен обычно добавляют в соусы, кислые супы или как дополнение к мясу или мясу.Это того стоит помните, что хрен обладает рядом лечебных свойств. Хрен работает, среди прочего противораковые и борются с бактериями, которые они могут вызывать кашель, насморк и грипп. Очищает забитые пазухи, снимает проблемы с пищеварения, боли в спине, а также при использовании в виде компрессов ревматические жалобы и невралгии.
Корень хрена является источником кальция, магния, железа, фосфора, натрия, калия и витамина С, который имеет больше, чем цитрусовые. Также содержит витамины группы В и А, Е, К.


• Лучше всего сохранить как можно больше ценных для здоровья веществ приготовить свеженатертый домашний хрен.Это обработано и теряет прибл. половина его ценных свойств.
• Хрен нельзя есть людям, страдающим почечной недостаточностью, язва желудка, изжога и заболевания печени. Также люди совершенно Здоровые люди не должны употреблять большое количество хрена, потому что он может вызывают раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта.

Тертый хрен, который мы чаще всего покупаем в популярных супермаркетах содержит от 50% до 60% корня хрена.Остальное – добавки, консерванты и загустители.

Ниже представлен интернет-магазин ингредиентов для общедоступного тертого хрена.

Домашний тертый хрен лишь немногим дешевле «готового» из гипермаркета, но однозначно вкуснее и полезнее. Если, с другой стороны, мы сравним цену хрен ручной работы, с продуктами из магазинов "органический" - разница в цене определенно больше и привлекательнее в пользу нашего домашнего хрена.

Как приготовить домашний хрен.
.

Как приготовить хрен на зиму, чтобы не кисло: вкусно

• Время приготовления: 1-1,5 часа
• Порции: Банки 1 л или 0,5 л
• Витаминный вид блюда4 с 9000
• Сложность: Новичок



Уход за домом – один из этапов саморазвития каждой хозяйки, практически все начинается с появлением детей. Когда ты становишься полноправным шеф-поваром на своей кухне, все воспринимается и ценится как более важное, чем просто помощь маме, тете или бабушке.Вот так все и произошло: сначала я абсолютно ничего не запирала дома на зиму, потом только огурцы и помидоры мариновала, а теперь запечатываю почти все, включая ерунду.

Сегодня раскрою все секреты приготовления хрена на зиму, чтобы не заквасить, надо соблюдать технологический процесс и не менять пропорции продуктов - мыть с содой и стерилизовать посуду для консервации - можно добавить в каждую банку по 10 мл охлажденного вареного подсолнечного масла.

Меня тоже многие спрашивают: можно ли замораживать хрен с помидорами на зиму? Ответ прост: конечно есть.Сделать это можно двумя способами: наполнить формочки для льда насадкой и оставить в морозилке, либо просто поставить банку в морозилку, но при этом не прибавляя до горлышка - 2 см. И в нужный момент , взять несколько кубиков или баночку, подождать пока разморозится и есть. Размороженный хрен не теряет вкуса.

Рецепт: Томатный хрен с чесноком и хреном на зиму



Классический хрен с помидорами - основное блюдо, из которого были приготовлены остальные рецепты этой закуски. Абсолютно ничего сложного всего за 15 минут.все готово. Конечно, лучше положить его в небольшую емкость, чтобы сразу можно было съесть. Для этого я использую 200 гр. баночки из-под детского питания, которые мне подарили друзья. оригинальное блюдо, из которого вышли остальные рецепты приготовления этой закуски.

На 2 банки по 0,5 л потребуется:

• Помидоры - 1 кг;
• Корень хрена - 50 гр.;
• Чеснок - 50 гр.;
• Соль - 15 гр.

Приготовление блюда:

1. Корень хрена очистить от кожицы до белой мякоти, промыть и положить в морозильную камеру.
2. Спелые "кремовые" помидоры или "панированные палочки" моют и разрезают на 4 части. Отправляем овощи в чашу блендера и измельчаем их до получения пюреобразного состояния. Выложите томатную смесь в глубокую миску.
3. Как только корень замерзнет, ​​натрите его на мелкой терке и добавьте к помидору. Этот замороженный корень очень легко натереть.
4. Чеснок очистить и раздавить чеснокодавилкой в ​​миску с хреном.
5. Добавьте соль в пряную овощную смесь и тщательно перемешайте до растворения.
6. Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем капроновыми крышками и, не варя, отправляем хреновину в холодильник.

Примечание. Крышки следует мыть в растворе пищевой соды.

Чтобы не забродило, смажьте крышку изнутри готовым горчичным соусом и наслаждайтесь закуской до лета.

Томатно-чесночный хрен на зиму без варки




Это рецепт вкусного хрена, который мне нравится больше, потому что я очень люблю перец, который делает вкус насыщеннее и нежнее, а не просто горячим до слез.Плюс закуска выходит очень ароматной и уже три месяца такое ощущение, что ее только перекрутили.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг;
• Корень хрена - 100 гр.;
• Перец сладкий - 100 гр.;
• Перец острый - 50 гр.;
• Чеснок - треть стакана;
• Сахар - 40 гр.;
• Соль - 15 гр.;
• Уксус столовый 9% - 50 мл.

Как приготовить закуску:

1. Выбранные овощи вымыть (без видимых повреждений), удалить черешки и срезать внутреннюю мякоть с горошком перца.Помидоры и перец нарезать кружочками и нарезать на небольшие порции блендером или пропустить через мясорубку. И сложить все в глубокую миску.
2. Очистите чеснок и разомните его в миске с овощным пюре. С корня хрена снимите верхнюю серую корку в белую кашицу, промойте и положите в морозильное отделение. Как только хрен полностью застынет, натираем его на мелкой терке в миску с овощами.
3. Приправьте нашу смесь сахаром, солью и уксусом. Тщательно перемешайте, подождите несколько минут, пока рассыпчатый порошок растворится, попробуйте (может понадобиться добавить соль или сахар) и переложите в стерилизованные банки.Накрыв заготовки чистыми крышками, отправьте хрен с помидорами без варки в холодное место.

Теперь вы узнали, как правильно приготовить хрен без добавления перца.

Рецепт томатного хрена на зиму, чтобы не кислило



В холодильнике никогда нет места, поэтому приходится искать альтернативу, чтобы швы можно было сложить в другом месте при хранении. Практически все рецепты хреновины на зиму, которая полагается постоять в погребе, предполагают процесс термической обработки.Конечно, вкус и пищевая ценность закуски немного изменятся, но это продлит срок ее хранения и предотвратит развитие брожения продуктов вне холодильника

Необходимые ингредиенты, банка 0,5 л:

• Помидоры - 500 гр .;
• Корень хрена - 25 гр.;
• Чеснок - 10 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл;
• Уксус столовый 9% - 15 мл;
• Сахар - 5 гр.;
• Соль - 10 гр.

Как приготовить блюдо:

1. Отборные красные и плотные помидоры моем и удаляем плодоножки.Нарежьте их и разбейте погружным блендером.
2. Полученный томат перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь, кипятить смесь около 30 минут.
3. Тем временем очистите чеснок и срежьте ножом коричневую кожицу хрена
4. Мелко нарежьте хрен и чеснок и поместите блендер в чашу для тщательного измельчения.
5. Добавить в кастрюлю подсолнечное масло с томатным соусом, а также уксус с хреном и чесноком.Смесь кипятить еще 10 минут. и разлить по подготовленным банкам. Укупориваем и отправляем охлаждаться в недоступное для детей место.

Примечание. Чеснок легко чистить, если прижать его к столу ножом.

Вот вы и научились варить хрень на зиму, чтобы не кисло.

Хрен на зиму: рецепт с аспирином



Многие хозяйки скептически относятся к использованию аспирина в консервах, так как это в первую очередь лечебный продукт.Я не буду настаивать на вредности или безвредности этих консервов, приготовленных по таким рецептам. Я просто хочу сказать, что это возможно. А можно на 1 литр готового хрена добавить 1 таблетку аспирина.

Ингредиенты на 2 банки по 1 л:

• Корень хрена - 200 гр.;
• Чесночные лодочки - 5 шт.;
• Помидоры красные - 1 кг;
• Соль - 15 гр.;
• Аспирин - 1,5 таб.

Приготовление пищи:

1. Очистите хрен добела и промойте его.Положите в миску с холодной водой и поставьте в холодильник на ночь. Затем легко натираем на терке.
2. Нарежьте вымытые помидоры и вырежьте место прикрепления плодоножки. Очистите чеснок и измельчите его вместе с помидорами в чаше блендера.
3. В глубокую миску положить аспирин и растолочь его ступкой, туда же отправить хрен и помидоры с чесноком.
4. Овощную смесь посолить аспирином и тщательно перемешать. Переложить в стерилизованные банки и, накрыв подготовленными крышками, хранить в холодильнике.

Решайте сами, записывать ли этот рецепт хрена с аспирином на зиму в блокнот.

Как сделать свекольную кашу на зиму



Эту заготовку смело можно назвать лекарством. Потому что в нем содержится большое количество физиологически активных веществ, улучшающих работу пищеварительной системы. Таким образом, вы часто можете найти советы, как использовать это дерьмо с мясными рецептами: ростбиф и стейк.

Необходимые ингредиенты для 2 1/2 литровых банок:

• Свекла - 1 кг;
• Корень хрена -100 гр.;
• Чеснок - 45 гр.;
• Сахар - 15 гр.;
• Соль - 5 гр.;
• Уксус столовый 9% - 5 мл.

Как приготовить блюдо:

1. Свеклу помойте и варите до готовности. Вынимаем его из кастрюли, остужаем и чистим. Нарежьте свеклу небольшими кусочками и измельчите их на порции в чаше блендера.
2. Очистите чеснок и корень хрена. Специи по одной измельчить блендером.
3. Положить свеклу и чеснок в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Когда масса начнет нагреваться, добавить сахар и соль.
4. Когда овощная смесь закипит, добавить нарезанный хрен и варить еще 5 минут.
5. Затем добавьте уксус и все хорошо перемешайте.
6. Затем приготовленную закуску разложите по подготовленным горячим банкам и закрутите приготовленными крышками. Укутываем одеялом до полного остывания банок.

Полезный перекус готов, а главное - можно стоять в подвале.

Примечание: Вместо столового уксуса можно использовать 6% яблочный уксус, но в количестве 8 мл.

Если вы до сих пор задаетесь вопросом, как приготовить хрен на зиму, чтобы он не скис, то это видео для вас. В видео будут отражены мельчайшие детали приготовления витаминной закуски.


.

Рецепт домашнего хрена | Зеленый сад

Употребление в пищу хрена дает жизненную силу, как писал Марцин из Урзендува в Польском гербарии за 1593 год. Натертый корень содержит много витаминов и минеральных солей. Это традиционная польская приправа, которую нельзя пропустить на праздничном столе. Посмотрите, как легко сделать домашний хрен.

Хрен ( Armoracia rusticana ) в естественном состоянии произрастает в Европе, Азии и Америке.В Польше это культурное растение, которое можно найти во многих местах в диком виде, например, вдоль дорог и во влажных зарослях. Вырастает до высоты около 1,5 м. Образует куртины из очень крупных (длиной даже 1 м), продолговатых или продолговатых листьев. Цветки хрена белые, мелкие и невзрачные. Растение любит солнечные места и лучше всего растет на легкой, богатой гумусом, слабощелочной почве.

В кухне используется корень хрена, который содержит минеральные вещества (калий, магний, кальций, фосфор, серу) и витамины (С, А, В, Е).Задолго до открытия пенициллина было известно бактерицидное действие хрена, его применяли при малокровии, мучительном кашле, бронхите, хроническом рините и многих других недугах.

Действие хрена

• противовирусное, бактерицидное и фунгицидное;
• отхаркивающие средства;
• расширяет сосуды;
• стимулирует секрецию пищеварительных соков;
• в виде компрессов помогает при лечении ревматизма.

Листья хрена Рис.

Натереть хрен в домашних условиях

• Промытый и очищенный корень нарезать кубиками.
• Резкий запах, который выделяется при обработке хрена, вызывает слезы, а вдыхание аромата хрена дает действительно сильные ощущения. Поэтому лучше всего использовать соковыжималку, чтобы натереть корень хрена.
№
• Натертый хрен положить в кастрюлю, залить кипятком с добавлением лимонного сока на 5 минут, процедить и дать остыть.
• Добавить два сваренных вкрутую желтка, протертых через сито, стакан майонеза и стакан густых сливок.
• Приправить солью, лимонным соком, сахаром и перцем по вкусу.
• Поставьте соус в холодильник минимум на 1 ночь.

Хрен можно подавать и в другом виде: в горячем виде как соус к отварным куриным желудкам, как лимонно-хреновый бешамель к отварной рыбе или как приправу к кислому супу.

Текст и фото на обложке: Барбара Валика

.

ChilliBite.pl - мотивирует готовить!: Идеальный хрен шаг за шагом

Пленных не берет, разрешения не спрашивает, рвет себе ноздри, выдавливает слезы и заставляет кричать "к черту все! Хочу еще"! На сборе урожая обязательно нужен холодильник, лучший союзник пасхального стола, столовая с большим количеством денег во время семейных посиделок и в праздники. Пасха Хрен, сделанная за минуту и ​​без слез. Обязательно приготовьте и поделитесь рецептом с близкими. По сути, в одном из пяти рецептов цвет, вкус и крепость выбирайте сами.Потому что сила мощная!



Когда смотрю на зеленые, подставляю лицо и ноги солнцу (даже тому, что за стеклом), слушаю энергичную музыку, в голове как-то светлее. Ближе к надежде, что болезнь в конце концов уйдет навсегда. Сегодня у меня для вас музыкальный "пинок" - энергичный " На вершине миров" Imagine Dragons слушать...


Во все годы моего детства самым большим «убийцей» был хрен на столе (ежедневно и по праздникам).Волшебный аксессуар, который возбуждал аппетит и очищал носовые пазухи лучше, чем приличный нюхательный табак. Мне пришлось повзрослеть, чтобы научиться получать от этого удовольствие, но мне нужно было хорошо повзрослеть, чтобы самому начать делать хрен с нуля. И вообще, это ведь так просто!

Натирание хрена в доме моей семьи было ритуалом , который мой отец проводил два раза в год на Рождество. Смутно помню, как натирал на ручной терке, потом на мясорубке, пока, наконец, когда на кухне не появилась электрическая терка Зелмера, хрен натер со вспышкой и без крика.У отца был на него патент — он поставил на подоконник электрическую терку и завернул в пакет миску, в которую падал натертый хрен. Потом широко открывал окно и здоровался с проходившими мимо соседями или прохожими, почти без слез вытирал толстые корни хрена. Ведь во время трения что-то отлетело и задело трущихся.

В своей взрослой жизни, , всегда искала в магазине готовый хрен хорошего качества, не хотелось заморачиваться, искать корень хрена, думать, как его приправить.Но через несколько лет покупки всем известного хрена моей любимой фирмы, я перечитала его состав (зачем? Ведь когда я выбирала хрен, я ориентировалась на ингредиенты, а потом осталась верна Это). И оказалось, что в составе было много ингредиентов, которых еще несколько лет назад не было в упаковке. Неприятно, почти как с маслом, которое уже не масло.

Послал мауз на рынок за полкило хрена. Через какое-то время он звонит и спрашивает: "а послушай, мне правда нужно полкило хрена купить".Ну правда, потому что у меня был план сойти с ума от хрена. Поскольку я буду , к черту все !

PERFECT HORSERADOW шаг за шагом 1. Очистите корень хрена, нарежьте кусочками по 2-3 см, положите в Термомикс вместе с кубиками льда 2. Перемешайте шпателем, проветрите четверть часа на воздухе 3. добавить сок лимона, соль и сахар 4. еще раз перемешать и положить в банку

После долгих лет «собирательств», вдохновленных моей подругой Ренатой, я наконец приготовил хрен без слез, т.к... в термомикс. Зачем мне играть в терки, мясорубки или электрические терки (а потом все это мыть!), когда я могу бззззйык и сделать все быстрее, проще и без слез?


Хрен в термомиксе это очень просто, достаточно очистить корень хрена, нарезать его на кусочки по 2-3 см и положить со льдом в чашу для смешивания, затем тщательно перемешать. Но это еще не все! Рената вспоминала, что бабушкина хитрость заключалась в том, чтобы выносить хрен на улицу, то есть проветривать его четверть часа, прежде чем к нему добавляли другие ингредиенты.Благодаря этому хрен не будет горчить и может стать основой для множества интересных вкусов. Это как мой отец, который натирал хрен у открытого окна и охлаждал всю квартиру. Просто хрену нужно дышать.

На Пасху У меня есть 5 интересных идей для хрена в качестве добавки к блюдам - ​​и мясным, и овощным. Каждая версия имеет разную мощность, немного отличается на вкус. Сделайте их все!

хрен -> корень хрена + лед + лимонный сок + соль + сахар

Крупнейшим убийцей является классический хрен , т.е. свежий корень хрена, натертый или нарезанный льдом, затем проветриваемый (должен находиться в прохладном воздухе, т.е.за окном, дать постоять 15 минут, чтобы не горчило), затем приправить лимонным соком, солью и небольшим количеством сахара. Этот классический хрен является основой для всех остальных рецептов – свекольного, хренового с яблоком, с миндалем, с печеной грушей или с зеленым хреном. Спешите, это действительно того стоит!

Это будет ОЧЕНЬ крепкий хрен, идеально подходящий к жареному мясу, бутербродам с деревенским паштетом и, конечно же, как основа для вкусного супа из хрена. Если хотите сделать более мягкий вариант, можно добавить пару столовых ложек 22% сметаны.Но лучше всего использовать его в одном из рецептов ароматного хрена ниже.

Классический хрен

500 г корня хрена

150 г кубиков льда

50 г лимонного сока

10 г соли

60г сахара

Очистите корень хрена с помощью овощечистки, нарежьте кусочками по 2-3 см и добавьте в чашу Термомикс (или хороший блендер) вместе с кубиками льда

-> перемешивать шпателем около 1 минуты / скорость 6, постепенно увеличивая до 9

откройте чашу для смешивания и поставьте ее за окно или на террасу/балкон на 15 минут

Добавьте лимонный сок, соль и сахар

в Миксерную чашу.

-> смесь около 30 с / об 6-8

Переложите в герметичную банку и охладите.




хрен + яблоко + сливки + гвоздика

Нежный и нежный, слегка сладковатый хрен с тушеными яблоками и гвоздикой - вкусная добавка к картофельному пирогу, овощным паштетам, картофельной колбасе и жареному гусю.




Хрен с тушеными яблоками

2 яблока серого северного оленя (около 250 г после очистки)

20г сахара

10 г лимонного сока

30г сметаны 22%

30 г классического хрена (из рецепта выше)

Яблоки очистить и удалить семенные гнезда.Поместите четвертинки яблок, сахар и лимонный сок в Миксерную чашу

.

отбивная -> 4 с/оборот 4,5

тушение (с открытой мерной чашкой) -> 7-8 минут/темп 100°C/1 оборот REVERSE

Переложите яблоки в другую посуду и дайте остыть.

К холодным яблокам добавить хрен, сливки и щепотку молотой гвоздики. Перемешайте, переложите в герметичную банку, храните в холодильнике.

хрен + миндаль + яйцо + майонез + сливки

Сливочный хрен с миндалем – отличная добавка к яйцам всмятку, запеченным белым колбаскам и паштетам.С ним можно фаршировать песочные кексы и подавать как пикантную закуску перед кислым ржаным супом. Он не очень острый, но, конечно, зависит от того, сколько хрена вы добавите, крепкий. Если вы используете готовый хрен из банки, добавьте еще много!

Сливочный хрен с миндалем

4 яйца

80 г миндаля

150-200г классического хрена из рецепта выше

100г майонеза

30г сметаны 22%

1 чайная ложка соли

свежемолотый белый перец

Налейте 500 г воды в чашу для смешивания, вставьте корзину и поместите в нее

яиц.

готовить -> 13 мин / Varoma / rev 1

Выньте яйца из корзины, охладите их и очистите.Если у вас нет Термомикс, сварите яйца классическим полутвердым способом в кастрюле.

Поместите миндаль

в чистую сухую миску.

отбивная -> 8 сек/об 6

добавить охлажденные, разрезанные пополам очищенные яйца, майонез, сливки, соль и свежемолотый перец

микс -> 20 сек/об 4

Переложите в герметичную банку и охладите.

* рецепт, вдохновленный "Пасхальным хреном с миндалем" и с платформы cookidoo.pl с рецептами для Thermomix

хрен + шпинат + лимон + соль + сахар

Зеленый пасхальный хрен — настоящий убийца . Казалось бы, невинный, зеленый, знаете ли, «тихий пучок», и тут могучий пинок силы бьет по слюнным железам! Зеленый хрен делаю только для цвета, вкус идентичен классическому хрену, но пленяет своим сочным зеленым цветом. Я настоятельно рекомендую его с жареным мясом, мясным ассорти, паштетами и приправой к пасхальным яйцам.

Зеленый пасхальный хрен

150 г корня хрена

150 г замороженных листьев шпината

20 г лимонного сока

3 г соли

20г сахара

Очистите корень хрена с помощью овощечистки, нарежьте кусочками по 2-3 см и добавьте в чашу Термомикс (или хороший блендер) вместе с кубиками замороженного листового шпината.

-> перемешать шпателем примерно 30-40с/оборот 6, постепенно увеличивая до 9

откройте чашу для смешивания и поставьте ее за окно или на террасу/балкон на 15 минут

Добавьте лимонный сок, соль и сахар

в Миксерную чашу.

-> смесь около 20 с / об 6-8

Переложите в герметичную банку и охладите.

свекла -> хрен + печеная свекла + сливки + мед

Интенсивно бордовый, крепкий, сладковатый, чуть мягче белого хрена. Свекла была первой добавкой хрена, которую мне разрешили есть в детстве. Хоть он и мягче классического хрена, зато как возбуждает аппетит! Я мог есть его ложками, и к каждому я добавлял паштеты, мясо или жареную свиную шею. Ничто не сравнится с домашней свеклой, а самое лучшее получается из печеной свеклы.

Свекольник, или хрен со свеклой

600 г печеной свеклы *

150г классического хрена из рецепта выше

50г сметаны 22%

30 г меда или сахара

Запеченную и охлажденную свеклу очистить, нарезать на четвертинки и положить в Миксерную чашу, добавить хрен, сахар и сливки

микс -> 30 с/оборот 6,

Переложите в герметичную банку и охладите.

* Вымойте свеклу и, не очищая ее от кожуры, заверните в алюминиевую фольгу.Выпекать при температуре 190°С около 45-60 минут, пока свекла не станет мягкой (проверьте, вставив деревянную шпажку). Сверните свеклу из фольги и очистите ее после того, как она остынет.

.

Тертый домашний хрен | Tysia Cooks кулинарный блог

В моем семейном доме хрен является обязательным на праздничном столе.

Сколько себя помню, папа всегда имел дело с натиранием хрена и на Рождество, и на Пасху.

Помню сегодня, что его слезы лились нещадно, поэтому он часто надевал очки или лыжные очки, пока натирал хрен, и тогда было много смеха ;)

Этот вид навсегда останется в моей памяти, как и вкус приготовленного в семейном доме хрена, который мы всегда едим с белой колбасой.

Мне не нужно никого убеждать, что то, что приготовлено дома, вкуснее всего.

Наш хрен всегда очень острый, хотя его острота действительно зависит от того, какой корень хрена мы можем купить.

Натертый в домашних условиях хрен может стать основой для приготовления домашней свеклы, рецепт которой можно найти здесь.

Ингредиенты:

2 корня хрена 9000 3

свежевыжатый лимонный сок

3 - 4 столовые ложки кипяченой воды

сахар

соль

Тонко очистите корни хрена (лучше всего это делать с помощью овощечистки), вымойте и положите в холодную воду на 2 часа.

Благодаря этому мы не будем плакать, растирая их.

Натереть хрен на терке, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнел.

Добавляю сахар и соль по вкусу, а так же кипяченую воду в том количестве, которое хочу придать текстуру хрена своему

Для себя я добавляю в эти пропорции 3-4 столовые ложки воды.

Добавление воды также сохранит хрен не слишком сухим.

Раскладываем натертый хрен в ошпаренные банки и храним в холодильнике.

Перед подачей можно смешать хрен с майонезом или сливками, это сделает его нежнее.

Я рад, что вы здесь, и я надеюсь, что вы останетесь со мной дольше. Не стесняйтесь следовать за мной на Facebook, Twitter и Instagram. Если вы воспользовались моим рецептом, пожалуйста, пришлите фото блюда на почту [email protected]. Фото с вашего согласия опубликую в галерее читателей на Facebook. .

Как приготовить хрен на Пасху? - Домашний рецепт

Хрен - одна из добавок, которая должна быть в пасхальной корзинке. Это отличное дополнение к ржаному супу или белому борщу, а также к яйцам и мясу. Хрен добавит разнообразия во вкус многих блюд, поэтому вместо того, чтобы покупать готовый хрен в магазине, можно приготовить его самостоятельно. Как раз в этом гайде вы найдете рецепт домашнего пасхального хрена.

Что нам нужно?

• Корень хрена
• Яйца (чем больше, тем нежнее хрен)
• Сливки - желательно густые
• Лимонный сок
• Горчица, соль и сахар по вкусу
• Яйца вкрутую, 9 яиц вкрутую,

  5 и натереть на самой мелкой сетке.Добавить к яйцам сливки.

• Хрен очистить и натереть на мелкой терке. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели.
• Соедините яйца с хреном и тщательно перемешайте. Добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок по вкусу.
доля

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.

Рецептов на Пасху - 7 рецептов блюд с хреном

Традиционный хрен 9000 3

славян любили его . Для них он был растением от всего: они обваливали мясо листьями, чтобы оно не портилось, корень лечили как средство от несварения желудка, неприятного запаха изо рта, лихорадки, боли в горле, мигрени и… потливости ног. Он был символом силы и здоровья. Когда пришло христианство, он приземлился в Свенконке как «напоминание» о Страстях Господних.

В некоторых регионах Польши несколько столовых ложек тертого хрена съедали (или надкусывали корень) перед пасхальным завтраком , в память о мучительной смерти Спасителя.И рассказывали легенду о цыгане, который, чтобы предотвратить казнь Христа, украл один из гвоздей, которые должны были быть для этого использованы. Он закапывал добычу в землю, где она чудесным образом превращалась в... корень хрена.

1/7 Суп с хреном 9000 3

Возьми: • клубень сельдерея • 2 картофелины • лук порей • крупная луковица • полстакана сливок • 2-3 столовые ложки тертого хрена • соль • перец • душистый перец • лавровый лист

Для украшения: • перепелиные яйца • ростки • ломтики бекона

В кастрюле обжарьте ломтики бекона, пока жир не растает, а бекон не станет золотистым.Вынуть, добавить мелко нарезанные овощи и обжарить на среднем огне. (Если бекон не стал слишком жирным, добавьте столовую ложку сливочного масла.) Когда овощи станут золотисто-коричневыми, добавить литр воды, специи и варить, накрыв крышкой, на медленном огне 45 минут. Когда они станут мягкими, выньте лавровый лист, добавьте сливки, хрен и перемешайте. Прокипятите еще несколько минут и при необходимости добавьте немного воды, чтобы получить желаемую густоту. Подавать с яйцами и ростками.

2/7 Пирог

Для торта возьмите: • килограмм картофеля • 2 яйца • 3 столовые ложки муки • столовую ложку тертого хрена • соль • перец • майоран
Для паштета: • полкуба сливочного масла • полкило куриной печени • 2 луковицы • 2 зубчика чеснока • куриная грудка • 2 ломтика ветчины • чайная ложка желатина • стакан виски • соль • перец

Картофель отварить в скорлупе, остудить и очистить.Одну из них положите в паштет, а остальные натрите на мелкой терке или отожмите через пресс. Перемешать и смешать с остальными ингредиентами. Застелите пирог тестом, оставив кусочек для покрытия. В кастрюле растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Когда подрумянится, добавить печень, чеснок, приправить солью и перцем. Варить, пока печень не изменит цвет. Желатин смешать с виски и влить в печень. Добавьте картофель и перемешайте. Добавить мелко нарезанную куриную грудку и ветчину. Переложите в форму, застеленную бисквитом, и накройте оставшейся частью теста.Выпекать при 170°С 40 минут, затем дать остыть. Подавать с клюквенным джемом.

3/7 Гороховый рулет 9000 3

Возьми: • филе индейки (полкилограмма) • столовую ложку сливочного масла • чайную ложку сахара • 1½ стакана зеленого горошка • 4 столовые ложки тертого сыра пармезан • чайную ложку тертого хрена • соль • перец • мускатный орех • 10 ломтиков бекон • полстакана белого вина Дополнительно: • батат или картофель • помидоры черри

Горох отварить в подсоленной воде с чайной ложкой сахара.Слить, залить холодной водой. Добавьте хрен, масло, сыр, мускатный орех, соль и перец. Смешайте до однородности. Положите филе на пищевую пленку и накройте фольгой. Аккуратно взбивайте, пока мясо не превратится в толстый блин. Снимите фольгу сверху, посолите, поперчите, смажьте гороховой пастой. Свернуть в рулет и обернуть ломтиками бекона. Переложить в жаровню, добавить добавки и залить вином. Выпекать при 160°С 45 минут на нижнем уровне духовки.

4/7 Тарт со спаржей

Возьмите: • кусочек слоеного теста • стакан сливок • 2 яйца • пучок зеленой спаржи • 10 помидоров черри • несколько ломтиков пармской или обычной ветчины • чайную ложку тертого сыра пармезан • столовую ложку тертого хрена • соль • перец • мускатный орех

Удалите твердые кончики спаржи, сломав их.Сварить стебли al dente. Затем ополосните их холодной водой и высушите. Выстелить дно формы или противня слоеным тестом, прижать к краям, слегка наколоть вилкой. Ставим противень в разогретую до 200°С духовку. Оставьте тесто там на несколько минут, пока оно не выпечется. Сливки выливаем в миску, смешиваем со взбитыми яйцами и хреном. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Вылить кремовую массу на испеченный корж. Сверху выложите тертую спаржу, ветчину и помидоры и слегка посыпьте сыром пармезан.Поставьте в духовку на 15 минут и отложите на некоторое время перед нарезкой.

5/7 ФРУКТОВЫЙ МУСС

Возьми: • 4 крупных яблока • полстакана клюквы • палочку корицы • сок одного апельсина • сок одного лимона • полстакана сахара • чайную ложку чипсов из хрена • чайную ложку миндальных хлопьев

Яблоки очистить и вырезать семена. Мелко нарежьте. Растворите сахар в кастрюле с апельсиновым и лимонным соком. Когда он слегка карамелизуется, добавьте яблоки, корицу и клюкву.Тушите, пока яблоко не развалится (при необходимости добавьте воды). Достаньте корицу, разложите мусс по формочкам и поставьте в холодильник. Выложить хрен и миндаль на сухую сковороду, обжарить на среднем огне, встряхивая сковороду. Украсьте муссами, взятыми из холодильника.

САЛАТ 6/7 ИЗ СВЕКЛЫ

Возьми: • 2 свеклы, сваренные в скорлупе • 2 редиски • половинка яблока • несколько сваренных вкрутую перепелиных яиц • любимый салат, желательно шпинат, салат из баранины
Для заправки: • стакан йогурта • столовая ложка тертого хрена • чайная ложка меда • чайная ложка лимонного сока • соль • перец


Нарезать все ингредиенты на кусочки и выложить на салат.Смешать остальные ингредиенты и заправить получившейся заправкой салат.

7/7 СОУСЫ С ХРЕНОМ 9000 3

свекла

Возьми: • вареную свеклу • столовую ложку хрена • столовую ложку густого йогурта • соль • перец • чайную ложку лимонного сока


Натереть свеклу, смешать с хреном и йогуртом, приправить.

ЯБЛОКО

Возьмите: • яблоко • чайную ложку апельсиновой цедры • столовую ложку лимонного сока • чайную ложку нарезанной клюквы • столовую ложку хрена • столовую ложку йогурта • соль • белый перец • мускатный орех


Яблоко натереть на терке, смешать с остальными ингредиентами и специями.

ШПИНАТ

Возьми: • полпачки молодого шпината • зубчик чеснока • 4 желтка сваренных вкрутую яиц • столовую ложку майонеза • чайную ложку хрена • столовую ложку оливкового масла • соль • перец

Недолго обжарить шпинат на оливковом масле с чесноком. Снимите со сковороды, а когда остынет, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Рецепты и фото: Мед Малина Студия

.

---

Смотрите также

• 
  Как тушить пельмени в сковороде
• 
  Кальмары по корейски калорийность
• 
  Как приготовить грибную подливку
• 
  Салат из кабачков с помидорами и морковью на зиму
• 
  Почему сыроежки не собирают
• 
  Ткемали в домашних условиях
• 
  Как правильно заваривать мяту сушеную
• 
  Вкусные детские блюда
• 
  Как вкусно пожарить зубатку на сковороде
• 
  Куда применить алоэ в домашних условиях
• 
  Торт медовик классический с заварным кремом