Доп-инфо

Каким сыром заменить моцареллу

чем заменить моцареллу? Для чего используют и с чем едят сыр

Сыр «Моцарелла» – неизменная составляющая многих популярных блюд, к примеру, салата «Капрезе» или пиццы «Маргариты». Но с каждым днем найти настоящую итальянскую моцареллу в стандартных магазинах становится все сложнее. А сложившаяся экономическая ситуация в стране привела к тому, что некоторые поставщики и вовсе отказались сотрудничать с отечественными производителями или повысили цену на продукт.

Качественная моцарелла для пиццы в современное время стала по-настоящему дефицитным и элитным продуктом. И если на кухни в дорогих ресторанах сыры в любом случае закупают в необходимом количестве у поставщиков, то найти их в свободном доступе стало настоящей проблемой. Что же делать в такой ситуации? В случае крайней необходимости моцареллу в пицце можно с легкостью заменить.

Каким сыром можно заменить моцареллу в пицце?

Если для приготовления пиццы вам необходима моцарелла, то заменить ее необходимо именно плавящимся сортом сыра. Лучшим выбором в такой ситуации будет использование сулугуни, брынзы, тильзитера или адыгейского сыра.

Если вы используете брынзу, то отмочите предварительно ее в молоке. Уровень солоноватости понизится, а вкус станет гораздо нежнее. Для создания идеальной плавильности используйте именно адыгейский сыр.

Если же вы предпочитаете использование именно моцареллы, то можете приготовить ее самостоятельно. Весь секрет в нежности вкуса этого сорта состоит в использовании молока молодых черных буйволиц, однако, вы можете заменить его коровьим молоком.

Где можно заказать пиццу с моцареллой в Москве с доставкой?

Ресторан «Нияма» предлагает доставку пиццы и роллов в Москве круглосуточно, приготовленных в соответствии с традиция ми итальянской и японской кухни. Качественное и быстрое обслуживание, вежливое общение и свежие продукты – это то, что вы получите, обратившись к нам!

Чем заменить моцареллу

Моцарелла — постоянный компонент многих популярных блюд, например, салата «Капрезе», пиццы «Маргариты». Однако найти моцареллу в магазинах становится все сложнее. Последние события в экономике привели к тому, что поставщики сократили объемы поставок моцареллы и существенно повысили ее стоимость. Чем в такой ситуации можно заменить любимый сыр? Мы попробуем ответить на этот вопрос.

Итак, если моцарелла нужна вам для салата и перед вами не стоит цель расплавить ее, то есть четыре варианта замены.

На первом месте стоит брынза. Перед использованием ее необходимо замочить в молоке — это поможет вытянуть лишнюю соль, а вкус сделать нежнее.

На втором месте — адыгейский сыр. По вкусовым качествам он достаточно близок к моцарелле.

На третьем — сулугуни. Сыр сулугуни относится к твердым рассольным сырам, изготавливаемым из буйволового или козьего молока.

На четвертом — зерненный сыр.

Если же моцарелла необходима для изготовления пиццы, то на замену нужен плавящийся сорт сыра. Самый удачный выбор в таком случае — это Тильзитер.
Если и этот вариант вас не устраивает, остается одно — сделать моцареллу самому.

Как приготовить моцареллу самому

Для новичка процесс будет небыстрым, но строгое следование рекомендациям даст необходимый результат — у вас будет своя моцарелла.

Понадобится: литр жирного коровьего молока, стакан кефира, столовая ложка соли, столовая ложка уксуса (25%), марля, кастрюля и дуршлаг.

1) Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь, нагрейте до горячего состояния, но не кипятите.
2) Снимите кастрюлю с молоком с огня и добавьте 1 столовую ложку соли и стакан кефира, тщательно перемешайте деревянной ложкой.
3) Добавьте 1 столовую ложку уксуса и оставьте постоять 30 минут. Спустя полчаса молоко должно створожиться. Получится так, что полупрозрачная сыворотка начнет отделяться от комочков творожной массы. Если этого не произошло, значит, вы использовали ненатуральное молоко или недостаточно жирное. В этом случае доведите эту смесь до кипения, творог начнет отделяться от сыворотки.
4) Возьмите другую кастрюлю, сверху установите дуршлаг, на который выстелите вафельное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев. Откиньте творожную массу на дуршлаг, дайте сыворотке полностью стечь.
5) Хорошенько отожмите творожную массу прямо в полотенце, так как качество отжима заметно влияет на вкус и структуру моцареллы.
6) Когда из сыра уже не будет отжиматься сыворотка, заверните моцареллу в марлю (чтобы она не подсохла), оставьте на дуршлаге с кастрюлей и уберите в холодильник на ночь для того, чтобы остатки сыворотки окончательно стекли в кастрюлю.
7) Утром разверните шарик моцареллы, положите в посуду и залейте отделившейся сывороткой. Уберите сыр еще на сутки в холодильник. Ваша домашняя моцарелла готова.

Вот теперь и вы знаете, чем можно заменить моцареллу

Чем в первую очередь знаменита итальянская кухня? Конечно, сырами и блюдами, основой или важным составляющим которых является паста, равиоли, ризотто, минестроне, капрезе и многие-многие другие блюда - все они, даже если не содержат сыр, то чаще всего подаются с ним. Потому что, перефразируя известную русскую пословицу, каждый итальянец или поклонник итальянской кухни вам скажет, что блюдо сыром не испортишь.

Знаменитые сыры Италии

Всех наименований и не перечислить - в Италии производят не менее четырехсот видов продукта.

Пожалуй, самые известные сыры, которые сложно чем-либо заменить - моцарелла и пармезан. Они незаметно стали частыми гостями и даже завсегдатаями нашего меню, войдя в состав уже привычных блюд.

Пармезан наиболее популярен благодаря своей универсальности. Его превосходный вкус и консистенция делают его поистине незаменимым как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве украшения. Именно поэтому его изготавливают многие производители, он более доступен, чем моцарелла.

А чем можно заменить моцареллу, если в магазине у дома ее можно встретить не всегда?

О моцарелле

Моцарелла - не только один из самых известных сортов итальянского сыра, но и один из древнейших. Сыр, который назывался "Моцца" (Mozza), изготавливался еще в XII столетии.

Главные особенности моцареллы - это консистенция, вкус и форма небольшого шара.

Состав

Чтобы узнать, каким сыром можно заменить моцареллу, нужно разобраться с тем, каков ее состав. Сыр с похожими составом, внешним видом и вкусом станет его аналогом в некоторых блюдах.

Изначально моцарелла (как и вышеупомянутая моцца) изготавливалась из молока вольно пасущейся буйволицы. И не простой, а именно черной. С годами рецепт упразднился, и сыр, приготовленный данным способом, стал редкостью. Более доступные и популярные виды моцареллы готовят из смеси молока коровы и буйволицы или вовсе из коровьего молока.

Классическая моцарелла из молока буйволицы богата белками и кальцием, содержит огромное количество витаминов, аминокислот и минералов. Благодаря очень низкому содержанию соли (меньше, чем 1 г на 100 г продукта), вкус имеет постный, сладковатый.

Внешний вид

Моцарелла представляет собой небольшого размера, около 200 г, шар или несколько маленьких шариков, которые хранятся в сырном рассоле. В противном случае срок хранения уменьшается до одного-двух дней.

Цвет сыра - чисто белый, не прозрачный. Консистенция - эластичная, не плотная, водянистая, немного кремообразная, с заметными слоями. При разрезании сырного шара можно увидеть выделяющуюся молочную жидкость. Верхний слой, как тонкая кожица, чуть плотнее.

Каким сыром заменить моцареллу?

Теперь, разобравшись с качествами, которые свойственны этому сыру, можно подобрать аналогичные сорта.

Из российских очень похожим по вкусовым качествам является адыгейский. В его составе также мало соли, да, и внешне он очень похож на моцареллу.
Еще один популярный сорт сыра - брынза. Она чуть более солоновата, чем моцарелла, но от излишков соли можно избавиться при помощи предварительного замачивания брынзы в молоке. После этого она приобретет более мягкий вкус.
Еще чем заменить моцареллу? Пожалуй, самый подходящий сорт - грузинский сыр сулугуни. Он также производится из буйволиного молока, которое часто заменяют козьим.

Моцарелла своими руками

В поисках ответа на вопрос, чем заменить моцареллу, есть еще один ответ - приготовить ее самостоятельно. Что для этого понадобится? Конечно, найти сложнее, чем моцареллу, поэтому рассмотрим рецепт с использованием доступных ингредиентов:

Молоко коровье, жирное и максимально свежее - 1 литр.
Готовый кефир - стакан.
Соль - столовая ложка.
Уксус 25 %-й - столовая ложка

Нагреть молоко (не доводить до кипения!), выключить огонь.
Добавить в молоко соль и кефир, перемешать. Добавить уксус, накрыть, оставить настаиваться полчаса
По истечении этого времени сыворотка должна отделиться от осевшей на дно творожистой массы. Если случится так, что этого не произошло, значит нужно нагревать молочную массу пока не произойдет отделение сыворотки.
Ставим дуршлаг в кастрюлю и застилаем его марлей. Выкладываем туда будущий сыр, чтобы сыворотка стекла. Она нам еще пригодится.
Загустевшую молочную массу хорошо отжать, убедиться в том, что жидкость отделилась полностью, завернуть творог в марлю, оставить в дуршлаге и убрать в холодильник до утра.
Утром достаньте моцареллу, переложите ее в миску, залейте сывороткой и уберите в холодильник еще на сутки. Сыр готов.

Вот и все. Теперь вы знаете, чем заменить моцареллу и как приготовить этот сыр, если вы не хотите ничем ее заменять.

Моцарелла - постоянный компонент многих популярных блюд, например, салата «Капрезе», пиццы «Маргариты». Однако найти моцареллу в магазинах становится все сложнее. Последние события в экономике привели к тому, что поставщики сократили объемы поставок моцареллы и существенно повысили ее стоимость. Чем в такой ситуации можно заменить любимый сыр? Мы попробуем ответить на этот вопрос.

Итак, если моцарелла нужна вам для салата и перед вами не стоит цель расплавить ее, то есть четыре варианта замены.

На первом месте стоит брынза. Перед использованием ее необходимо замочить в молоке - это поможет вытянуть лишнюю соль, а вкус сделать нежнее.

На втором месте - адыгейский сыр. По вкусовым качествам он достаточно близок к моцарелле.

На третьем - сулугуни. Сыр сулугуни относится к твердым рассольным сырам, изготавливаемым из буйволового или козьего молока.

На четвертом - зерненный сыр.

Если же моцарелла необходима для изготовления пиццы, то на замену нужен плавящийся сорт сыра. Самый удачный выбор в таком случае - это Тильзитер .
Если и этот вариант вас не устраивает, остается одно - сделать моцареллу самому.

Как приготовить моцареллу самому

Для новичка процесс будет небыстрым, но строгое следование рекомендациям даст необходимый результат - у вас будет своя моцарелла.

Вот теперь и вы знаете, чем можно заменить моцареллу . Кстати, в статьях и вы найдете еще несколько рецептов домашних сыров.

О еде 04.01.2015

Как сочетать несочетаемое

Гастрономические пары бывают удачные, бывают неудачные, а бывают невозможные. Все мы понимаем, что «белое - к рыбе», а «красное - к мясу» - слишком просто, да и нюансов существует множество. Но теперь нас убеждают, что «невозможное возможно»: правильное вино подобрали уже и к хот-догам, и к гамбургерам, а значит - пришла пора замахнуться и на спаржу. Давайте попробуем подобрать вино к блюдам,…

→

О еде 02.12.2014

Чем заменить сыр фета

В 2002 году после многолетних тяжб в суде Евросоюза греки доказали, что настоящим сыром фета может считаться только сыр, произведенный в Греции. Причем произведенный из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего. Кроме того, молоко коз и овец должно иметь специфический аромат и вкус, который можно получить только на пастбищах определенных регионов Греции - Македонии, Фракии, Эпира, Фессалии,…

В рецептуру многих салатов входят экзотические сыры. Некоторые из них проблематично отыскать в супермаркете, иные отбивают желание готовить блюдо своим завышенным ценником, а иногда определенный сыр попросту не соответствует нашим вкусовым предпочтениям.

Так или иначе, но столкновение с малознакомым продуктом нередко вызывает вопрос: каким сыром его можно заменить, чтобы не испортить вкус салата?

Интересный факт! Первое письменное упоминание о сыре сделал Гомер более 3 тысяч лет назад. В своей поэме «Одиссея» он во всех подробностях описал, как производили сыр.

А первым государством, наладившим продажу сыра, стали Нидерланды. Они производили продукт в виде больших круглых голов.
С тех пор и до сегодняшнего дня форма сыра практически не изменилась, несмотря на то, что сыров существует уже более 2000 сортов.

Замена экзотическим сырам в рецептах

Пармезан. Этот сыр приобрел популярность благодаря общеизвестному салату «Цезарь». Обладает изысканным вкусом и привлекательной зернистой консистенцией, благодаря которой очень легко натирается.

Изготавливают знаменитый итальянский сыр из огромного количества молока, около 500 л на одну стандартную голову весом 40 кг, а созревает не менее 2-х лет. Именно поэтому стоит такой деликатес чрезвычайно дорого.

Моцарелла. Этот сыр продается в двух вариациях: в виде небольшой продолговатой головы и маленьких шариков в рассоле. Входит в состав многих салатов, один из которых «Капрезе» (салат из свежих томатов и сыра). Идеально сочетается со свежим базиликом.

Существует 4 полноценных заменителя моцареллы , но это не касается «Капрезе». Такое блюдо основано именно на этом сыре и утратит свою изюминку, если его исключить.

«Брынза». Перед добавлением в салат замочите ее в молоке, чтобы избавиться от излишка соли.
«Адыгейский » сыр. Не важно смотрится на месте моцареллы в рассоле, а вот сухой сыр заменит без последствий.
«Сулугуни ». Рассольный сыр из буйволового либо козьего молока. По вкусу схож с моцареллой.
«Зерненный» сыр. По структуре точная копия творога, поэтому может применяться лишь вместо сыра в рассоле.

Дор блю. Самый молодой из всех видов сыров с голубой плесенью, которую вводят внутрь изыска специальной иглой вместе с сычужным ферментом.

В основном дор блю соединяют с заправкой к салату, но нередко и крошат в его содержимое. Самый популярный салат с королевским сыром - с ростбифом, грушей и грецкими орехами.

Заменить дор блю можно любым сыром с голубой плесенью. Например, аристократическим «Рокфором », итальянской «Горгонзолой », пикантным «Донаблю». Но по сравнению с ними дор блю куда дешевле.

Камамбер. В рецептах некоторых изысканных салатов можно встретить камамбер - сыр с белой плесенью. Мягкий словно масло сыр имеет шероховатую поверхность, перламутровый оттенок и солоноватый, малость перечный вкус без намека на сладость.

В качестве альтернативы для пикантного салат подбирают разные благородные сыры, но логичнее предпочесть продукт с аналогичным окрасом плесени: «Бри », «Бюш», «Камбацолла».

Истинный нормандский камамбер изготавливают исключительно из коровьего молока и реализуют в коробке из шпона.

Среди 500 разных видов сыров различают целых 5000 тысяч своеобразных сортов, а это означает, что можно отыскать замену любому, даже самому благородному, деликатесу!

что это такое, какой состав рассольного сыра и чем его можно заменить, в чём вред и польза продукта? Аналог моцареллы.

Моцарелла — это итальянский сыр, который создают на основе молока буйволиц, но в продажу в большинстве случаев поступает продукт, изготовленный из коровьего молока. Множество знаменитых итальянских блюд невозможно представить без этого сыра. Однако не всегда его можно найти в торговых точках. Так чем заменить моцареллу, если ее нет на прилавках ближайших магазинов?

Сыры, идентичные ей по составу и процессу изготовления, это единственное, чем можно заменить моцареллу. Для этих целей подойдут: несоленая брынза, адыгейский сыр, сыр сулугуни, сыр тильзитер.

На первом месте в списке вариантов на замену стоит брынза. Перед использованием ее необходимо замочить в молоке — это поможет вытянуть лишнюю соль, а вкус сделать нежнее.

Следующий — адыгейский сыр, изготавливаемый из козьего или овечьего молока. По вкусовым качествам он достаточно близок к моцарелле.

Когда перед вами стоит задача, чем заменить сыр моцарелла, можно взять грузинский сулугуни. Сыр сулугуни относится к твердым рассольным сырам, изготавливаемым из буйволового или козьего молока. Технология создания сыра схожа с изготовлением итальянских сыров Проволоне.

Вопрос, чем заменить этот знаменитый сыр возникает особенно часто, когда речь заходит о приготовлении пиццы «Маргарита» в домашних условиях. В этом случае заменить моцареллу в пицце можно любым легкоплавким желтым сыром либо сыром «Тильзитер».

В случае, если метод замены вас не устраивает, вы можете попробовать изготовить свою собственную моцареллу.

Чтобы самим изготовить дома моцареллу, вам потребуются:

литр жирного коровьего молока,
стакан кефира,
столовая ложка соли,
столовая ложка уксуса (25%).

Из приспособлений: марля, кастрюля и дуршлаг.

Приготовление

Помимо повышенной жирности молока требуется, чтобы оно было еще и свежим. Молоко налейте в кастрюлю, нагрейте, но не доводите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте в молоко 1 ст. л. соли и стакан кефира, перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте уксус и оставьте молоко стоять полчаса. Молоко за это время должно свернуться как творог. Полупрозрачная сыворотка поднимется, отделившись, от осевшей творожной массы. Если выделения сыворотки не произошло, значит, молоко было недостаточно жирным или ненатуральным. Тогда смесь нужно довести до кипения, пока не начнется отделение творога.
Установите на еще одну кастрюлю дуршлаг, на него постелите сложенную слоями марлю. Творожистую массу выложите на дуршлаг, чтобы полностью стекла сыворотка.
Творожную массу нужно как следует отжать в марле, поскольку от качества отжима напрямую зависит вкус и консистенция вашей моцареллы.
Когда вся сыворотка из сыра стечет, заверните его в марлю и оставьте в дуршлаге, поставленном на кастрюлю, после чего уберите на ночь в холодильник.
Утром разверните марлю, получившийся шарик положите в емкость, залив отделившейся за ночь сывороткой и снова уберите в холодильник на сутки. После этого ваша моцарелла готова к употреблению.

Моцарелла — постоянный компонент многих популярных блюд, например, салата "Капрезе", пиццы "Маргариты". Однако найти моцареллу в магазинах становится все сложнее. Последние события в экономике привели к тому, что поставщики сократили объемы поставок моцареллы и существенно повысили ее стоимость.

Чем в такой ситуации можно заменить любимый сыр? Мы попробуем ответить на этот вопрос.

На втором месте — адыгейский сыр. По вкусовым качествам он достаточно близок к моцарелле.

На четвертом — зерненный сыр.

Как приготовить моцареллу самому

Для новичка процесс будет небыстрым, но строгое следование рекомендациям даст необходимый результат — у вас будет своя моцарелла.

енить 2016″ />

Без этого популярного продукта невозможно представить себе итальянскую кухню. Твердые сорта хорошо плавятся и подходят для приготовления лазаньи, пиццы
и различных запеканок. Небольшие шарики используют для салатов и холодных закусок. Что же входит в состав моцареллы?

Состав

Продукт богат витаминами группы В, в особенности В12 и фолиевой кислотой (В9). Помимо этого он содержит витамин А, К, большое количество кальция, натрия и фосфора. В нем практически нет углеводов и довольно низкий процент жиров.

Калорийность моцареллы

Она считается низкокалорийным сыром и легко может использоваться для диетического питания. В ста граммах продукта всего 240 калорий и большое количество белка.

Как приготовить моцареллу дома?

Польза и вред продукта зависит от его состава. Если использовать качественные ингредиенты, то и продукт получится качественным и полезным. Предлагаем вам попробовать сделать моцареллу в домашних условиях. Для этого вам понадобится:

Молоко (3,5% жирности) – 2 литра
Очищенная вода – 1,5 литра
Соль – 2 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Пепсин – на кончике ножа

Приготовление:

Если вам удалось найти молоко черных буйволиц – вы счастливчик. У нас же такой экзотики не нашлось, поэтому мы использовали обыкновенное коровье молоко. И чем жирнее, тем лучше. В приоритете домашнее, которое не прошло пастеризацию. Его проще ферментировать. Нам нужно нагреть молоко до семидесяти градусов.
Выжимаем из лимона сок, разводим сычужный фермент в стакане холодной воды. Добывают пепсин из желудков телят. Он абсолютно безвредный и добавлять его необходимо совсем чуть-чуть.
Смешиваем сок и разведенный пепсин с молоком. Начинаем помешивать смесь. Через какое-то время сыворотка начнет отделяться. Молоко не снимаем с плиты, но и не доводим до кипения. Должен быть постоянный подогрев.
Затем слейте сыворотку и отожмите белковую массу. Лучше работать в перчатках, а то горячо.
Далее в другой кастрюле кипятим воду, добавляем туда соль. Убавляем газ и кидаем туда наш сыр. Он начинает менять форму и становится тягучим. Растягиваем его, перемешиваем и снова окунаем в воду.
После этого выкладываем его на пищевую пленку, разравниваем пальцами, складываем в конверт и снова опускаем в воду.
Проделав подобные манипуляции несколько раз, скатываем массу в колбаску, укутываем в пищевую пленку и перетягиваем в нескольких местах нитками. Даем сыру полностью остыть. Можно не возиться с маленькими шариками и сделать один большой.

Интересный факт! Первое письменное упоминание о сыре сделал Гомер более 3 тысяч лет назад. В своей поэме «Одиссея» он во всех подробностях описал, как производили сыр.

А первым государством, наладившим продажу сыра, стали Нидерланды. Они производили продукт в виде больших круглых голов.
С тех пор и до сегодняшнего дня форма сыра практически не изменилась, несмотря на то, что сыров существует уже более 2000 сортов.

Замена экзотическим сырам в рецептах

«Брынза». Перед добавлением в салат замочите ее в молоке, чтобы избавиться от излишка соли.
«Адыгейский » сыр. Не важно смотрится на месте моцареллы в рассоле, а вот сухой сыр заменит без последствий.
«Сулугуни ». Рассольный сыр из буйволового либо козьего молока. По вкусу схож с моцареллой.
«Зерненный» сыр. По структуре точная копия творога, поэтому может применяться лишь вместо сыра в рассоле.

Истинный нормандский камамбер изготавливают исключительно из коровьего молока и реализуют в коробке из шпона.

Каким сыром можно заменить моцареллу в пицце?

Где можно заказать пиццу с моцареллой в Москве с доставкой?

Итальянская кухня: чем можно заменить моцареллу?

Чем в первую очередь знаменита итальянская кухня? Конечно, сырами и блюдами, основой или важным составляющим которых является сыр. Пицца, паста, равиоли, ризотто, минестроне, капрезе и многие-многие другие блюда - все они, даже если не содержат сыр, то чаще всего подаются с ним. Потому что, перефразируя известную русскую пословицу, каждый итальянец или поклонник итальянской кухни вам скажет, что блюдо сыром не испортишь.

Знаменитые сыры Италии

Всех наименований и не перечислить - в Италии производят не менее четырехсот видов продукта.

А чем можно заменить моцареллу, если в магазине у дома ее можно встретить не всегда?

О моцарелле

Главные особенности моцареллы - это консистенция, вкус и форма небольшого шара.

Состав

Внешний вид

Каким сыром заменить моцареллу?

Теперь, разобравшись с качествами, которые свойственны этому сыру, можно подобрать аналогичные сорта.

Из российских очень похожим по вкусовым качествам является адыгейский. В его составе также мало соли, да, и внешне он очень похож на моцареллу.
Еще один популярный сорт сыра - брынза. Она чуть более солоновата, чем моцарелла, но от излишков соли можно избавиться при помощи предварительного замачивания брынзы в молоке. После этого она приобретет более мягкий вкус.
Еще чем заменить моцареллу? Пожалуй, самый подходящий сорт - грузинский сыр сулугуни. Он также производится из буйволиного молока, которое часто заменяют козьим.

Моцарелла своими руками

В поисках ответа на вопрос, чем заменить моцареллу, есть еще один ответ - приготовить ее самостоятельно. Что для этого понадобится? Конечно, молоко буйволицы найти сложнее, чем моцареллу, поэтому рассмотрим рецепт с использованием доступных ингредиентов:

Молоко коровье, жирное и максимально свежее - 1 литр.
Готовый кефир - стакан.
Соль - столовая ложка.
Уксус 25 %-й - столовая ложка

Нагреть молоко (не доводить до кипения!), выключить огонь.
Добавить в молоко соль и кефир, перемешать. Добавить уксус, накрыть, оставить настаиваться полчаса
По истечении этого времени сыворотка должна отделиться от осевшей на дно творожистой массы. Если случится так, что этого не произошло, значит нужно нагревать молочную массу пока не произойдет отделение сыворотки.
Ставим дуршлаг в кастрюлю и застилаем его марлей. Выкладываем туда будущий сыр, чтобы сыворотка стекла. Она нам еще пригодится.
Загустевшую молочную массу хорошо отжать, убедиться в том, что жидкость отделилась полностью, завернуть творог в марлю, оставить в дуршлаге и убрать в холодильник до утра.
Утром достаньте моцареллу, переложите ее в миску, залейте сывороткой и уберите в холодильник еще на сутки. Сыр готов.

Сыры: как правильно заменять в блюде

Оглавление:

1. Чем заменить Пармезан?

1.1. Чем заменить Пармезан в блюдах, где особенно важен сам вкус сыра?

1.2. Чем заменить Пармезан в пицце, соусах, пасте и блюдах, требующих плавления?

2. Чем заменить Моцареллу?

2.1. Чем заменить Моцареллу в пицце?

2.2. Чем заменить Моцареллу в лазанье?

2.3. Чем заменить Моцареллу в десертах?

3. Чем заменить Чеддер?

4. Чем заменить Дорблю и Данаблю?

4.1. Чем заменить Дорблю и Данаблю для пасты, салатов, пиццы, закусок?

4.2. Чем заменить Дорблю и Данаблю для соусов?

5. Чем заменить Горгонзолу?

5.1. Чем заменить Горгонзолу в блюдах, где используется холодный сыр и важна подача?

5.2. Чем заменить Горгонзолу для пиццы, пасты?

5.3. Чем заменить Горгонзолу для соуса, супа?

6. Чем заменить Эмменталь?

7. Чем заменить Фету?

8. Чем заменить Филадельфию, Рикотту, Маскарпоне?

9. Чем заменить сыр вегетарианцу?

10. Как заменить сыр в блюде?

Сыр без молока домашний Конечно, существует огромное множество вкусных блюд с сыром. Его добавляют в пасту, пиццу, чизкейк, различные закуски и салаты. Что бы вы не решили приготовить, случается так, что купить сыр дорогостоящего и редкого сорта для блюда слишком проблематично. Я и сама сталкивалась с такими ситуациями: не всегда нужный сыр есть в магазине, а цена порой может смутить. Раньше я покупала первый попавшийся сыр для замены, но часто не угадывала с текстурой или вкусом. В итоге, например, вместо сливочно-сырного нежного соуса получалась малосъедобная резиновая масса. Что же делать, если хочется приготовить пасту с Пармезаном, а купить его не получается? Можно ли заменять сыр по рецепту на другой вид сыра, чтобы получилось вкусно? Но тогда на какой? Давайте узнаем, как правильно подобрать и заменить тот или иной сорт сыра, не испортив блюдо.

1. Чем заменить Пармезан? ⇑

Пармезан - известный по всему миру итальянский сыр с долгим сроком вызревания. Его используют для приготовления множества блюд: пасты, пиццы, закусок, салатов, ризотто, супов… Чем же можно заменить этот сыр в блюдах?

1.1. Чем заменить Пармезан в блюдах, где особенно важен сам вкус сыра?

Если для вас очень важен сам вкус Пармезана, то лучшей заменой в рецепте будет сыр Грано Падано. Он похож на Пармезан как вкусовыми качествами, так и текстурой. Этим сыром можно заменить Пармезан в абсолютно любой блюде: пицце, пасте, лазанье, ризотто, салате "Цезарь" и т.п.

Также по вкусовым качествам близок к Пармезану и сыр Пекорино. Но он значительно более соленый, так что добавлять его следует аккуратно.

1.2. Чем заменить Пармезан в пицце, соусах, пасте и блюдах, требующих плавления сыра?

Если для вас не принципиальна разница во вкусе и важны для сыра только текстура и свойство плавиться, то в качестве замены Пармезана можно использовать: Голландский, Эмменталь, Грюйер, Джюгас, Швейцарский, Российский, Рокишкис, Белебеевский и любой другой твердый или полутвердый сорт сыра.

Важно: Конечно, заменив Пармезан любым твердым или полутвердым сыром вы несколько измените вкусовые качества готового блюда. Как и было сказано ранее, если для вас важен классический вкус блюда, то лучше всего подойдёт сыр Грано Падано.

2. Чем заменить Моцареллу? ⇑

Моцарелла - мягкий молодой сыр из Италии. Часто его используют для приготовления пиццы, закусок, салатов, десертов, запеканок… От блюда, которое вы решили приготовить, зависит чем будет лучше заменить Моцареллу.

2.1. Чем заменить Моцареллу в пицце, пасте?

Для замены Моцареллы в блюдах, где сыр плавится, можно использовать сыр Сулугуни, Брынзу (предварительно замочив в молоке, чтобы стала менее солёной), Адыгейский сыр и Тильтизер.

2.2. Чем заменить Моцареллу в лазанье?

Для приготовления лазаньи сыр Моцарелла можно заменить на Фету, Рикотту, Сулугуни, Адыгейский.

2.3. Чем заменить Моцареллу в десертах?

В десертах Моцареллу можно заменить на творог или Рикотту. Также вы можете попробовать использовать другой сливочный сыр, например, Альметте, Филадельфия, Виолетта (но они имеют гораздо более нежную текстуру, помните об этом).

Горячие сэндвичи с колбасой помидором и сыром в мультипекаре Совет: Чаще всего, Моцареллу возможно заменить любым другим твердым или полутвердым сыром (не считая десертов). Но именно перечисленные в статье сыры (Сулугуни, Адыгейский, Фета, Брынза, Рикотта, Тильтизер) гораздо ближе других к Моцарелле по вкусовым качествам.

3. Чем заменить Чеддер? ⇑

Ярко-желтый полутвердый сыр Чеддер используется для приготовления соусов, закусок, пиццы, даже как дополнение бисквитов и омлетов.

Чем же заменить сыр Чеддер? Лучше всего подойдут: Рокфор, Маасдам, Гауда, Голландский, Эдам, Грюйер, Эмменталь.

Эти варианты подойдут для любого блюда с Чеддером.

4. Чем заменить Дорблю и Данаблю? ⇑

Кому-то нравятся сыры с плесенью, кому-то не очень, но, как бы то ни было, именно их необычный вкус делает блюдо таким, каким его задумал автор. Вы можете подобрать как близкую по вкусу замену, например, другой сыр с плесенью, так и другой сыр, который просто нравится вам больше.

4.1. Чем заменить Дорблю и Данаблю для пасты, салатов, пиццы, закусок?

Для замены сыров Дорблю и Данаблю подойдут другие сыры с плесенью: Горгонзола, Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш.

Также можно использовать другие полутвердые и мягкие сыры, например, Адыгейский или любой сливочный (если текстура блюда позволяет заменить сыр с плесенью на нежный сливочный сыр). Конечно, заменяя Дорблю или Данаблю на сыр без плесени, вы уже сильнее измените вкус готового блюда.

4.2. Чем заменить Дорблю и Данаблю для соусов?

Если же вы решили заменить Дорблю или Данаблю в соусе, то помимо перечисленных ранее вариантов (Горгонзола, Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Адыгейский и сливочный) вы можете использовать и плавленый сыр в баночках. Некоторые производители даже выпускают плавленый сыр с плесенью, так что это может стать неплохим доступным вариантом.

5. Чем заменить Горгонзолу? ⇑

Горгонзола, пожалуй, даже более редкий и дорогой сыр, чем Дорблю и Данаблю. Именно из-за этого часто возникает нужда заменить этот сыр в рецепте.

5.1. Чем заменить Горгонзолу в блюдах, где используется холодный сыр и важна подача?

Конечно, если вы решили приготовить изысканное блюдо, где сыр подаётся в холодном виде, то для замены Горгонзолы лучше подойдут другие сыры с плесенью: Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Дорблю, Данаблю.

Соус с сыром дор блю Важно: Твердые и полутвердые сыры без плесени плохо подойдут, т.к. когда дорогой сыр служит чуть ли не главным ингредиентом, замена его на совсем другой кардинально изменит рецепт. Если вас это не смущает, тогда можете экспериментировать с любыми другими сырами, которые нравятся вам на вкус.

5.2. Чем заменить Горгонзолу для пиццы, пасты?

Если же вы решили приготовить пасту или пиццу, то можно использовать обычный Адыгейский сыр, добавив в блюдо специй, зелени, молотых орехов. Конечно, другие сыры с плесенью также будут уместны: Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Дорблю, Данаблю.

5.3. Чем заменить Горгонзолу для соуса, супа?

Помимо других сыров с плесенью (Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Дорблю, Данаблю) для приготовления соуса и супа подойдет плавленый сыр в баночках. Особенно хорош будет именно плавленый сыр с плесенью.

6. Чем заменить Эмменталь? ⇑

Эмменталь - швейцарский сыр с дырочками, цветочным запахом. Его традиционно используют для приготовления фондю, также Эмменталь нашел применение и для многих других блюд.

Наиболее близок по вкусовым качествам к Эмменталю сыр Маасдам. Им можно заменить Эмменталь в любом блюде, но помните о том, что Маасдам чуть слаще. Также близок по вкусу сыр Конте.

Для замены Эмменталя можно использовать: Гауда, Эдам, Груйер, Чеддер и смесь Голландского, Пошехонского, Российского сыров.

7. Чем заменить Фету? ⇑

Сыр Фета известен в первую очередь как ингредиент Греческого салата. Да и для приготовления пасты, пиццы, салатов и закусок этот сыр тоже используют.

Изначально сыр Фета был творогом, который замариновали в рассоле. Именно поэтому для замены этого сыра можно взять творог, добавить специй, соли, и использовать в блюдах, где нужна раскрошенная Фета.

Также для замены Феты можно использовать: Рикотту (подсолив), Козий сыр, Моцареллу, Имеретинский сыр, Адыгейский сыр, Манури (этот сыр получают как побочный от производства Феты), Халуми, Котиха, Бурсен.

8. Чем заменить Филадельфию, Рикотту, Маскарпоне? ⇑

Если вам необходимо заменить сливочный сыр, например, Маскарпоне или Рикотту, то рекомендуем обратиться к другой статье на нашем сайте, посвященной замене сливочного сыра в блюдах: https://1000.menu/table/57569-chem-zamenit-slivochnyi-syr

9. Чем заменить сыр вегетарианцу? ⇑

Самый известный способ заменить сыр вегетарианцу - использование соевого сыра Тофу. Этот "сыр" обладает нейтральным вкусом и его можно использовать для замены сыра в большей части блюд.

Помните: Сыр Тофу не плавится, а значит не подходит для замены сыра в блюдах, где требуется плавление (пиццы, пасты, соусов и т.п.)

10. Как заменить сыр в блюде? ⇑

Рулетики с сыром и чесноком из ветчины Не всякий раз есть возможность приобрести дорогостоящий деликатесный сыр. Но, несмотря на это, желание приготовить блюдо с таким сыром может появиться в любой момент! Именно для таких случаев важно уметь заменить любой сыр в блюде, не испортив вкус и текстуру. Вспомним важные моменты, общие для замены любого сыра:

Плавленый сыр в баночках подходит для замены в рецептах супов, соусов. Обращайте внимание на добавки, может, ваше блюдо получится интереснее, если вы возьмёте сыр с зеленью? Или наоборот, будет лучше взять простой? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.
Почти всегда сыр можно заменить любым другим твердым или полутвердым, но от этого могут сильно измениться вкусовые качества готового блюда.
Сыр Брынзу можно замочить в молоке (в пределах 12 часов), чтобы сделать менее солёным и использовать для замены.

Лучшие варианты замены того или иного сыра в таблице:

Сыр	Чем заменить?
Пармезан	Грано Падано
Данаблю или Дорблю	Горгонзола, Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш
Чеддер	Маасдам, Гауда, Голландский
Фета	Творог
Горгонзола	Данаблю, Дорблю, Камбоцола, Камамбер, Бри, Бюш
Моцарелла	Сулугуни, Брынза, Адыгейский сыр
Эмменталь	Маасдам

Решив, какой же вы всё-таки возьмёте сыр для замены, можно приступить и к приготовлению вкусных блюд! Приготовить пасту с сыром Дорблю или Карбонару? Может, пиццу Маргарита? На нашем сайте вы найдете множество рецептов, которые вдохновят вас на их приготовление!

[[[QUIZ № 70]]]

Чем заменить моцареллу или как приготовить ее самостоятельно

В случае, если метод замены вас не устраивает, вы можете попробовать изготовить свою собственную моцареллу.

Чтобы самим изготовить дома моцареллу, вам потребуются:

литр жирного коровьего молока,
стакан кефира,
столовая ложка соли,
столовая ложка уксуса (25%).

Из приспособлений: марля, кастрюля и дуршлаг.

Приготовление

Помимо повышенной жирности молока требуется, чтобы оно было еще и свежим. Молоко налейте в кастрюлю, нагрейте, но не доводите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте в молоко 1 ст. л. соли и стакан кефира, перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте уксус и оставьте молоко стоять полчаса. Молоко за это время должно свернуться как творог. Полупрозрачная сыворотка поднимется, отделившись, от осевшей творожной массы. Если выделения сыворотки не произошло, значит, молоко было недостаточно жирным или ненатуральным. Тогда смесь нужно довести до кипения, пока не начнется отделение творога.
Установите на еще одну кастрюлю дуршлаг, на него постелите сложенную слоями марлю. Творожистую массу выложите на дуршлаг, чтобы полностью стекла сыворотка.
Творожную массу нужно как следует отжать в марле, поскольку от качества отжима напрямую зависит вкус и консистенция вашей моцареллы.
Когда вся сыворотка из сыра стечет, заверните его в марлю и оставьте в дуршлаге, поставленном на кастрюлю, после чего уберите на ночь в холодильник.
Утром разверните марлю, получившийся шарик положите в емкость, залив отделившейся за ночь сывороткой и снова уберите в холодильник на сутки. После этого ваша моцарелла готова к употреблению.

Чем друг от друга отличаются моцарелла, страчателла и буррата

Блюда со страчателлой и бурратой продолжают появляться в меню многих московских ресторанов: сыры подают с овощами и фруктами, кладут в салаты, пиццу и пасту. Сыровар Олег Горячев рассказал «Афише Daily», чем эти во многом похожие сыры отличаются друг от друга и от всем известной моцареллы.

Олег Горячев

Сыровар ресторана «Коптильня»

До определенного момента приготовление моцареллы, страчателлы и бурраты — единый процесс, все они принадлежат к одной группе сыров. В свежее коровье молоко добавляют специальный фермент, нагревают и получают так называемое сырное зерно. Это общая заготовка, из которой можно сделать все три сыра. После этого этапа их пути расходятся.

Моцарелла

Моцарелла — очень нежный молодой сыр из коровьего молока, чаще всего имеющий форму шарика

Для того чтобы сделать шарик моцареллы (а именно такую форму чаще всего придают этому сыру), сырное зерно разогревают в горячей воде (80–90 градусов). При разогреве консистенция заготовки меняется и она становится похожей на тесто, из которого сыровар вручную делает шарик — очень быстро и с минимальным количеством движений. После этого сыр остывает в холодной воде или в рассоле.

Идеальная моцарелла должна быть мягкой и нежной, в серединке могут оставаться капельки молока, что делает ее еще лучше.

Страчателла

Страчателла — молодой сыр из коровьего молока в виде нитей, пропитанный большим количеством свежих сливок

Для страчателлы сырное зерно разогревают в горячей воде до получения пластичной заготовки, которую затем растягивают и перекладывают несколько раз. Полученные длинные сырные ленты остужают в холодной воде, а затем разрывают руками на мелкие волокна. Затем их заливают свежими сливками и оставляют на несколько часов, чтобы они пропитались. Это уже готовый нежный свежий сыр, который вполне может быть самостоятельным блюдом: он отлично сочетается с овощами и фруктами. С другой стороны, страчателла — обязательная составляющая другого сыра, бурраты.

Буррата

Буррата — молодой сыр из коровьего молока и сливок в виде небольшого мешочка

Для того чтобы приготовить буррату, возвращаемся к первоначальной заготовке: из сырного «теста» делают тонкий круглый блинчик. В него кладут уже готовую страчателлу и завязывают узелком, сыр имеет форму маленького мешочка, снаружи напоминающий шарик моцареллы. Здесь тоже важна скорость: если заготовка остынет, то она порвется. Затем уже готовую буррату остужают в холодной воде или в рассоле.

Съесть буррату нужно в день приготовления или на следующий, не позже, пока внутри нее не загустели сливки. Идеальные компаньоны для этого сыра — свежие сладкие помидоры, оливковое масло и хлеб. Другое не менее удачное сочетание — мед и грецкие орехи.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

моцарелла, рикотта, пармезан, горгонзола, маскарпоне

Сыр можно назвать чуть ли ни одним из самых нужных и всегда актуальных продуктов, которые непременно должны присутствовать в каждом холодильнике. Он неизменно является основой салатов, закусок и десертов, так полюбившихся не только на его родине Италии, но и в Украине, России, и Беларуси. Сыры прочно заняли место в списке самых выдающихся и известных блюд национальной итальянской кухни.

Так какие же сорта сыра, произведенные в стране солнца и вина, сегодня пользуются популярностью благодаря высочайшему качеству и удивительному вкусу?

Моцарелла (Mozzarella)

Этот нежнейший сыр с кисловатым привкусом производится из молока черных буйволиц и коров на протяжении веков. Первое упоминание об этом сорте сыра датируется 1570 годом. И появился этот сыр ни где иначе как при папском дворе. Однако и по истечении веков он все так же пользуется популярностью.

Сегодня моцарелла производится в регионе Кампания (Campania) и продается плавающей в собственном соку.

Считается, что этот сорт сыра должен содержать большое количество влаги, иначе он потеряет весь свой вкус. Чаще всего моцареллу используют в качестве закуски, добавляют в пиццы, пироги, запеканки, а также в мясные блюда.

Советуем статьи:

Рикотта (Ricotta)

Рикотта, также как и моцарелла, является представителем свежих сыров. В этом сорте сыра достаточно большое количество влаги просто необходимо.

Рикотту производят из молочной сыворотки, которая остается после приготовления моцареллы.

Некоторые повара используют этот сладкий сорт сыра в первозданном виде, либо коптят его, чтобы добавить в особые блюда. Так, рикотта является частым компонентом в десертах, пирогах и некоторых салатах, придавая им особый нежный вкус.

Горгонзола (Gorgonzola)

Данный вид сыра несложно определить с первого взгляда. На полках магазинов он весьма выделяется благодаря прожилкам специальной плесени. Свое название этот сорт сыра получил в честь одноименной итальянской деревушке, что находится недалеко от столицы мировой моды – Милана.
Сыр удивительного вкуса и высочайшего качества изготавливается из коровьего молока.
Горгонзола часто используется в итальянской кухне в качестве соуса: его острый и насыщенный вкус придает особую пикантность многим блюдам.

Маскарпоне (Mascarpone)

Очевидно, что провинция Ломбардия (Lombardia) славится своими сырами на весь мир. Еще один представитель этой группы молочных продуктов, так же как и горгонзола, производится именно в этом регионе.

Маскарпоне приготавливается из сливок от молока буйволиц и коров.

Этот сорт сыра настолько мягкий и жирный, что он может легко заменить сливочное масло в холодильнике. Его самое значительное отличие от других сыров – сладковатый привкус. Именно потому маскарпоне используют при приготовлении таких известных десертов как тирамису и чизкейк.

Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano)

Этот сорт сыра, пожалуй, является самым узнаваемым во всем мире. Его производители неустанно радуют гурманов начиная с 10 века, когда в провинциях около городка Парма наладили производство сыра.

Пармиджано Реджано, также известный как пармезан, – самый твердый сыр, который при этом является не очень жирным (32%).

Пармезан имеет острый пряный запах, а на деле обладает сладковатым вкусом. Этот сорт сыра можно назвать королем сыров в итальянской кухне: его можно обнаружить практически во всех блюдах, начиная с пиццы и заканчивая пастой.

Чем заменить сыр в пицце? См.

Какие обязательные ингредиенты для пиццы? Конечно, тесто – это основа, но важны и другие ингредиенты. Чтобы пицца была пиццей, в ней должен быть соус, а также сырный сыр, верно? В основном да. Однако, если вы хотите подготовить версию без этого компонента, вы также можете это сделать. Узнайте, на что еще можно обменять сыр на пиццу.

Рекламная статья

В хороших пиццериях, таких как Pizzeria 105 Stopiątka, высококачественный сыр, т.е. настоящая моцарелла , является абсолютным must-have в итальянском блюде.Ничего удивительного — моцарелла была его основой в первых, с середины девятнадцатого века, вариантах блюда. Однако среди нас есть люди, которые любят пиццу, но по разным причинам предпочитают избегать сыра. Одни люди отказываются от этого ингредиента из-за его высокой калорийности, другие — из-за непереносимости лактозы, третьи, например, из-за того, что они веганы. Так чем его заменить?

… прочий сыр

Это хороший вариант для тех, кто приемлет сыр как таковой, но предпочитает заменить довольно жирную моцареллу чем-то более легким.Поле для хвастовства здесь очень широкое. Вы можете поспорить, среди прочего по адресу:

Козий сыр - идеально подходит для тех, кто борется с непереносимостью лактозы. Козий сыр имеет интенсивный аромат и легче усваивается.
Обезжиренный творог – это вариант для людей, заботящихся о своей фигуре. Пицца, приготовленная на муке грубого помола и с творогом вместо моцареллы (всего 3% жирности!) будет иметь прекрасный вкус, ведь этот сорт сыра невероятно тянется при расплавлении.
Сыр рикотта - такой же вкусный и сливочный, как моцарелла, но менее калорийный.

… орехи или тофу

Хотя в таких местах, как Pizzeria 105 Stopiątka было бы сложно найти 100% веганскую пиццу, в сети полно рецептов заменителей сыра. Самые популярные из них:

веганские сыры - приготовленные, вкл. на основе кокосового масла, которое можно найти практически в любом магазине здоровой пищи
Сыры тофу - они перенимают вкус пищи, в которую их добавляют, поэтому идеально подходят для пиццы
- для ее получения необходимо смешать 20 граммов орехов с небольшим количеством воды, двумя столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли, острого перца и чеснока.Этой смесью можно намазать дно пиццы.

… ничего!

Пицца без сыра может быть вкусной , да еще как! Какой вариант пиццы будет вкуснее даже без этой добавки?

Лучше всего подойдут влажные, например, с ломтиками помидоров, кабачков или баклажанов. Пицца, на которую вы налепите… яйцо, тоже будет интересной на вкус. Лучше всего сделать это за 1-2 минуты до окончания выпечки. Тогда желток останется жидким и придаст всей композиции неповторимый вкус.

Если вы не хотите есть сыр исключительно из диетических соображений, помните, что время от времени пицца, заказанная в таком месте, как Пиццерия 105 Stopiątka, не повредит вашей фигуре. Кусочек-другой раз в месяц – удовольствие, которое можно себе позволить!

Booking.com

Связанные

Какой сыр для пиццы выбрать? Обзор сыра!

Хотите привлечь любителей сыра в свою пиццерию? Посмотрите, какой сыр для пиццы выбрать! Наш список не заканчивается классикой, то есть моцареллой и пармезаном.

Если вы спросите любителей пиццы, что им больше всего нравится в этом итальянском деликатесе, наверняка многие ответят: сырный сыр. И с этим признанием трудно не согласиться. Гибкая и нежная моцарелла прекрасно сочетается с томатным соусом и характерным базиликом.Однако не только моцареллой живут любители пиццы!

Содержимое

Какой сыр для пиццы выбрать? Характеристики идеального сыра
Какой сыр для пиццы? Мягкий и свежий
Какой сыр добавить в пиццу? Мягкий
Какой сыр добавить в пиццу? Полутвердый
Какой сыр добавить в пиццу? Hard
Наиболее часто задаваемые вопросы о сыре в пицце

Какой сыр для пиццы выбрать? Особенности идеального сыра для пиццы

Начнем с условий, которым должен соответствовать сыр, которым вы хотите обогатить вкус своей пиццы.

Каждая пицца выпекается при высокой температуре. Если вы хотите, чтобы сыр запекался, выберите тот, который имеет соответствующую жирность (35-40%) и влажность (50-52%) . Благодаря этому сыр после выпечки будет красиво таять, а при съедении образовывать характерные, эластичные, вытянутые пряди. Важно отметить, что идеальный сыр для пиццы не только расплавится, но и слегка подрумянится . И следите за ключевым словом: коричневый, он не горит! Нет ничего хуже подгоревших ингредиентов в пицце... Так что самыми надежными будут молодые, влажные сычужные сыры, которые можно легко нарезать ломтиками при комнатной температуре.

Конечно, если вы предпочитаете более интенсивный вкус твердого зрелого сыра, ничто не помешает, но не запекайте его.

Даже после этого краткого вступления вы наверняка увидите, что не все сорта сыра любят остроту. Итак, какой сыр подойдет для итальянской пиццы?

Пицца с сыром рикотта, базиликом и помидорами черри

Какой сыр для пиццы? Мягкий и свежий

Рикотта формаджия

Рикотта — мягкий несозревший творожный сыр, изготовленный из сыворотки, оставшейся от сычужных сыров. Прекрасная замена желтому сыру в пицце - имеет нежный, сливочный, молочный вкус. . Рикотта становится слегка коричневой при высоких температурах, становится кремообразной, а не эластичной, и сохраняет свою форму.

Рикотта для пиццы прекрасно сочетается с морепродуктами и овощами, такими как брокколи, шпинат, капуста, артишоки и чеснок.

Буррата

По вкусу буррату можно сравнить с моцареллой, но разница в кремовой начинке: бархатисто-сладкие сливки. Burrata имеет исключительно молочный, сливочный и маслянистый вкус. Это специальность итальянского региона Апулия.

Буррата особенно рекомендуется для пиццы бьянка.

Моцарелла

Абсолютная королева, конечно же, моцарелла. Выбираете ли вы моцареллу ди буфала или моцареллу фиор ди латте, обратите внимание на ингредиенты. Наиболее важными являются пониженный уровень воды и пониженный уровень жира. Эти свойства не вызывают обесцвечивания, ожогов, жирности или потери воды после выпечки .Вы можете заказать моцареллу во многих формах: шарики, филон, толстые чипсы жульен, гранулы. О том, что отличает моцареллу fior di latte, вы можете прочитать в тексте «Все, что вам нужно знать о fior di latte».

Нежная моцарелла особенно нравится с пепперони, оливками, салями и рукколой.

Какой сыр добавить в пиццу? Мягкий

Горгонзола

Обладает чрезвычайно характерным, слегка ореховым вкусом и внешним видом благодаря синеватой плесени. Благодаря процессу тройной ферментации горгонзола не содержит глютена и лактозы и поэтому подходит для людей с непереносимостью молочных продуктов (о безлактозной диете см. «Безлактозные продукты и рецепты. Как составить безлактозное меню?») . Он выпускается в мягкой и острой версии ( piccante gorgonzola ). Горгонзола в духовке хорошо плавится и равномерно распределяется.

Горгонзола на пицце хорошо сочетается с прошутто, луком и грушей.
Пицца с сыром горгонзола и грушей
Таледжио

Имеет довольно сильный запах, в отличие от вкуса. Считается исключительно мягким сыром с интересной фруктовой ноткой . Прекрасно плавится.

Для пиццы сыр таледжио сочетается с артишоками, шпинатом, грибами, чесноком и помидорами.

Какой сыр добавить в пиццу? Полутвердый

Проволоне

Чрезвычайно популярный сыр в Италии, вкус которого меняется в зависимости от того, как долго он выдерживался. Проволоне с коротким сроком созревания будет слаще, сливочнее. Тот, что вызревал довольно долго, приобретет более острый вкус . После выпечки сильно подрумянивается и тает, не сильно тянется.

Проволоне любит такие ингредиенты, как курица, брокколи, песто, базилик, лук, помидоры и колбаса.
Пицца с сыром скаморца, капустой и чоризо
Scamorza affumicata

Это созревающая моцарелла из коровьего молока, произведенная в регионе Ломбардия. Scamorza, благодаря более низкому содержанию влаги, очень хорошо плавится . Версия affumicata означает, что сыр копченый.

Сыр Скаморца хорошо сочетается с грушей, петрушкой, панчеттой, помидорами, красным луком, орегано или базиликом.

Какой сыр добавить в пиццу? Жесткий

Пармиджано Реджано

Итальянцы любят этот необычайно ореховый вкус! Сыр Пармезан вообще не следует запекать, так как его характерный вкус умами исчезает при высоких температурах.Кроме того, он очень быстро подрумянивается – имеет свойство подгорать. Он не растягивается, а скорее крошится. Чаще всего итальянцы режут его на хлопья и кладут на выпеченную пиццу непосредственно перед подачей на стол.

Вы можете добавить пармезан в пиццу с моцареллой или проволоне. Пармиджано Реджано также понравится бекон, прошутто, руккола и брокколи.

Какой сыр вместо пармезана?

Если вы ищете сыр, который заменит Пармиджано Реджано, выбирайте Грана Падано, Манчего, Азиаго или Пьяве .Подробнее об итальянских сырах можно прочитать в тексте "Итальянские сыры - гид по вкусам и регионам Италии".
Пицца с сыром Пармиджано Реджано, рукколой и помидорами
Эмильграна

Это польский ответ итальянским сырам длительного созревания. Способ производства аналогичен Пармезану : непастеризованное коровье молоко созревает не менее 12 месяцев. В результате получается твердый сыр со слегка ореховым вкусом и хрустящей текстурой.

Сыр Эмильграна в пицце прекрасно сочетается с помидорами черри, рукколой, пармской ветчиной или шпинатом, а также со шпинатом и чесноком.

Пекорино Романо

Этот сыр из овечьего молока длительного созревания нельзя спутать ни с каким другим. Он соленый и слегка острый, поэтому итальянцы любят добавлять его в пасту. Однако не стесняйтесь добавлять в пиццу пекорино - аромат сыра настолько интенсивен, что вам не нужно добавлять много, чтобы наполнить пиццу ароматом .Кроме того, сыр имеет очень высокую температуру плавления. Пекорино Романо — один из ингредиентов оригинального рецепта пиццы «Наполетана».

Хотите добавить пекорино романо в свою пиццу? Приготовьте пиццу, вдохновленную одной из самых популярных римских паст, например, Cacio e Pepe , или выберите простые ингредиенты: чеснок, помидоры, брокколи, маслины или панчетту.
Пицца с четырьмя сырами
Наиболее распространенные вопросы о сыре в пицце

Пицца - когда добавлять сыр?

Обычно сыр добавляют вторым ингредиентом - сразу после соуса.Однако это правило распространяется на плавленые сыры, которые после выпечки должны образовывать длинные вытянутые нити. Для твердых сыров, таких как Пармеджано Реджано, их лучше добавлять в самом конце, после того, как пицца будет выпечена.

Пицца 4 сыра – какой сыр выбрать?

Это один из бестселлеров в каждой пиццерии. В классическом варианте пицца quattro formaggi содержит четыре вида сыра: моцарелла, горгонзола, проволоне и пармезан (иногда фонтина). В некоторых регионах Италии его подают белым, т.е. без томатов.Но кто сказал, что вы не можете приготовить свою собственную неординарную версию? Ингредиенты полностью зависят от вас! Оригинальная пицца 4 сыра может сочетать, например, пекорино романо или хаварти.

Кето-диета – сырная пицца

Кетогенная диета запрещает употребление злаков и злаков, содержащих слишком много углеводов. Означает ли это, что вы не можете есть пиццу на кето-диете? Почему! Существует множество альтернативных вариантов классических рецептов, которые допускает кето-диета — сырная пицца — одна из них.

Для кето-диеты под сырной пиццей понимается не просто пицца с 4 сырами, а пицца с сырной основой. Это тесто называется жирное тесто и готовится из моцареллы, сливочного сливочного сыра, яиц и муки с низким содержанием углеводов, такой как миндальная или кокосовая мука. Вместо сливочного сыра также можно использовать густые сливки.
Кето-пицца на основе цветной капусты с песто, кале и моцареллой
Почему сыр кажется горячее теста?

Когда пиццу вынимают из духовки, сыр кажется более горячим, чем тесто, потому что оно обладает более высокой теплоемкостью.Это очень интересный вопрос, который касается законов термодинамики.

Скажем проще. Пицца, вынутая из духовки, имеет более высокую температуру, чем нёбо человека, поэтому, когда вы кладёте горячую пиццу в рот, нёбо быстро нагревается. С точки зрения физики нагрев — это передача энергии, и количество энергии, которое может быть передано таким образом, зависит от упомянутой теплоемкости. Из-за своей высокой теплоемкости сыр остывает при соприкосновении с небом, которое передает больше энергии, чем тесто, и, таким образом, сильнее обжигает небо.
.
Можно ли использовать сыр фета вместо моцареллы?

В этом посте мы ответим на вопрос: Можно ли использовать брынзу вместо моцареллы? Мы поговорим о лучших заменителях сыра моцарелла и о том, входит ли в их число фета!

Вы можете использовать фету вместо моцареллы, если вам нужен сыр, который легко крошится и плавится. Сыр фета — отличная замена моцарелле, например, в пицце. Однако помните, что фета на вкус более острая и соленая, чем моцарелла.

Сыр фета содержит меньше жира и калорий, чем зрелые сыры, такие как чеддер и пармезан, и содержит больше кальция и витаминов группы В, чем мягкие сыры, такие как рикотта и творог.Однако в нем много натрия, как и в сыре в рассоле, который не следует употреблять на диете с низким содержанием соли.

Сыр Фета легко крошится, что делает его хорошим выбором для салатов, а также в качестве альтернативы тертой моцарелле в пицце.

При использовании этого сыра в салатах или сырых продуктах, таких как гарниры, дайте ему нагреться до комнатной температуры, чтобы он приобрел полный вкус. На тарелку для закусок можно подать фету с оливковым маслом и зеленью, а также хрустящие ломтики багета, оливки и мясную нарезку или колбаски.

Или быстро превратить его в соус для хрустящих овощей или лаваша; смешать с небольшим количеством лимонного сока и масла. Другой вариант - хумус из шпината и феты в качестве посыпки или начинки для лаваша.

Сыр Фета быстро тает на горячей плите, его можно использовать для начинки запеченных баклажанов или вкусных свекольных пирогов. Вы также можете использовать его в чизкейке. Он также хорошо сочетается с тушеными блюдами, такими как запеканка из баклажанов или блюда из баранины.

Сыр Фета может заменить другие сыры в гамбургерах и особенно хорошо сочетается с гамбургерами из баранины.Есть много способов включить сыр фета в свои блюда, особенно если вы хотите добавить в свой рецепт средиземноморский колорит.

Эта категория молодых сыров без корки или с очень, очень мягкой коркой включает творог, моцареллу, фету и тому подобное. Благодаря тому, что они мягкие, их широко используют для намазывания, а они свежие, их употребляют на завтрак, так как они не бьют по вкусу. Но мы также можем использовать их в закусках, десертах и выпечке.

Их можно есть с овощами, добавлять в салаты, лепешки или запекать из овощей; как в бутерброде с лососем и огурцом.

Сыр Фета изготавливается из цельного овечьего или козьего молока жирностью 45-60%. Лучшие побеги созревают (но не старше) от четырех до шести недель и созревают в пахте и рассоле.

Вкус феты со временем становится более острым и соленым. Он имеет кремово-белый цвет с небольшими отверстиями, рассыпчатую текстуру и обычно имеет форму квадратных лепешек без корки.

Своим названием он обязан тому факту, что его нарезают большими треугольными ломтиками, чтобы поместить его в бочки, в которых он созревает.Другие говорят, что оно так называется, потому что мы нарезаем его и подаем нарезанным.

Фета — это белый сыр из козьего и овечьего молока, выдержанный в рассоле. В 2002 году он был окончательно одобрен как продукт PDO (Защищенное обозначение происхождения) после приключений и обращений, в основном из Дании и Франции. Чтобы называться сыром Фета ЗОП, он должен соответствовать определенным условиям:

Они поступают исключительно со всей материковой Греции и с островов только с Лесбоса.

Должен быть приготовлен исключительно из пастеризованного греческого козьего и овечьего молока в соотношении не менее 70% овечьего и 30% козьего молока.

Используйте только молоко греческих пород овец, которые питаются местной флорой каждой области, в основном в дикой природе.

Содержит не менее 43% жира в сухом веществе и не более 55% влаги.

Созревает не менее двух месяцев в деревянных бочках или банках.

Сыр Хаварти похож на моцареллу?

Моцарелла какой марки лучше?

Можно ли использовать швейцарский сыр вместо моцареллы?

Те сыры, которые производятся как фета, но с другим молоком или пропорциями, или которые созревают в пластиковой таре или в местах, не указанных по месту происхождения, называются белыми рассольными сырами.Наиболее известен козий сыр или козья «фета», который производится из козьего молока в пропорции до 100%.

Моцарелла может быть заменена любым из следующих продуктов: Фета, Монтерей Джек, Колби, Чеддер (гладкий), Проволоне или Гауда. На самом деле, каждый сыр гладкий, просто убедитесь, что он плавится, немного подогрейте его ложкой и посмотрите. (Примечание: есть такие сыры, как рикотта и южноамериканские сыры, это коагулированные кислоты, которые не плавятся).

Также, когда вы заменяете моцареллу другим сыром, просто немного подогрейте его в микроволновой печи и посмотрите, нравится вам вкус или нет.

Ничто не заменит выпечку и приготовление моцареллы, но методом проб и ошибок можно найти мягкий полусладкий сыр по душе.

Сыр Фета легко крошится, что делает его хорошим выбором для салатов, а также в качестве альтернативы тертой моцарелле в пицце. При использовании этого сыра в салатах или сырых продуктах, таких как гарниры, дайте ему нагреться до комнатной температуры для полного вкуса. На тарелку для закусок можно подать фету с оливковым маслом и зеленью, а также хрустящие ломтики багета, оливки и мясную нарезку или колбаски.

Если у вас есть какие-либо советы или вопросы по содержанию, сообщите нам об этом!

Food.ndtv.com

Food.com
.
Какие есть альтернативы пармезану и нравятся ли они?

Каждый любитель итальянской кухни знает, какую основополагающую роль в ней играет Пармиджано Реджано. К сожалению, хороший сыр пармезан довольно дорог, и иногда его трудно купить в местном магазине. Попробуем ответить на вопрос, чем можно заменить.

Чем можно заменить пармезан?

В то время, когда Пармезан был очень дорогим и недоступным для большинства людей, использовали Formaggio dei Poveri, или «Сыр для бедняков».Это была очень простая в приготовлении приправа, которая придавала аромат овощам, макаронам и многим другим блюдам. Formaggio dei Poveri — это не что иное, как черствый хлеб, приправленный такими добавками, как чеснок, оливковое масло, соль, перец и орегано. Когда хлеб становился достаточно твердым, его можно было натереть на терке, как сыр, отсюда и название Formaggio dei Poveri. «Poor’s Cheese» — пример умения итальянцев готовить из того, что есть под рукой.

Как приготовить Formaggio dei Poveri? Натереть черствый хлеб и положить его на горячую сковороду.Обжарьте его с рубленой зеленью, солью, перцем и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Разнообразить вкус можно, добавив нарезанные листья базилика, хлопья чили или свежую мяту.

В прошлом этот метод приправы к овощам и макаронам использовали те, кто не мог позволить себе пармиджано реджано. Сегодня приправа для черствого хлеба считается прекрасной добавкой, подчеркивающей вкус многих блюд и придающей им приятную хрусткость.

В чем разница между пармезаном и грана падано?

Кажется очевидным, что лучше всего заменить пармезан другим сыром, и наиболее распространенным выбором, безусловно, является Грана Падано.Он является хорошей заменой сыру пармезан, имеет аналогичную твердость и структуру и намного дешевле. Так в чем разница между двумя сырами?

Сыр Пармезан выпускается полностью без добавок, запрещены даже натуральные. В производстве Grana Padano используется лизоцим, белок, извлеченный из куриных яиц, для контроля ферментации. Кроме того, способ кормления (в пармезане только сено и трава, без ферментированных кормов) и частота доения коров, время приготовления сыра в течение дня и условия хранения молока являются факторами, которые являются более ограничивающими факторами в производстве сыра. Пармезан.

На молочных заводах, производящих Parmigiano Reggiano, в качестве бактериальной закваски используется только натуральная сыворотка, в то время как при производстве Grana Padano также разрешены молочнокислые бактерии, выделенные в лаборатории. Площадь производства Пармиджано Реджано гораздо более ограничена, и 20% сыра производится в горных районах, в то время как производство Грана Падано разрешено на гораздо большей территории, и только 2% этого сыра производится в горных районах.

И, наконец, последнее отличие, пожалуй, самое важное.Маркировка Пармиджано Реджано начинается через 12 месяцев после начала производства, а сыр достигает длительных сроков выдержки (24, 30 месяцев и более, практически без ограничений), средний возраст сыра составляет более 24 месяцев. Грана Падано становится торговой маркой через 9 месяцев, а средний возраст сыра составляет 15 месяцев. Спецификация Grana Padano предусматривает 3 вида сыра в зависимости от степени выдержки: 9-16 месяцев, более 16 месяцев и Riserva более 20 месяцев.

Подводя итог, можно сказать, что производители Parmigiano Reggiano имеют больше ограничений, чем производители Grana Padano, что обычно связано с лучшим качеством продукта и, к сожалению, более высокой ценой.Однако качественная Грана Падано, приготовленная из молока коров, откормленных естественным путем, может обладать отменными вкусовыми качествами. Просто хороший Грана Падано вкуснее пармезана плохого качества.

Сыр пармезан - какой сыр НЕ должен его заменить и какой сыр подойдет в качестве заменителя?

Категорически не стоит использовать иностранные имитации Пармиджано Реджано, такие как: Пармезао в Бразилии, Реджанито в Аргентине, Памеселло в Бельгии или Пармезон в Китае.

Конечно, всем известные твердые итальянские сыры будут лучше, так как в натертом виде они будут немного напоминать пармезан. С успехом можно использовать выдержанный пекорино романо или другой пекорино, например, с Сардинии, более ароматный, чем романо. Наконец, польский акцент. Мы думаем, что спелый оцыпек тоже немного похож на сыр пармезан. Он довольно твердый, а его аромат хоть и отличается от сыра пармезан, но прекрасно обогатит вкус ваших блюд.

Веганская диета – чем заменить Пармиджано Реджано?

Черствая приправа для хлеба, которую когда-то использовали от бедности, сегодня является веганским эквивалентом сыра пармезан.Вот еще несколько примеров веганского «Пармезана», и вы можете сами оценить эффект от этих идей.

Хлопья дрожжевые
Дрожжи
— наиболее часто используемый заменитель пармезана в веганской диете по двум причинам: вкус и консистенция. Классические пивные дрожжи сушат при низких температурах, благодаря чему они сохраняют свои свойства и принимают форму хлопьев. По сравнению с традиционными пивными дрожжами, дрожжевые хлопья не подходят для закваски хлеба, пиццы и десертов, но подходят для приправы веганских блюд, заменяя сыр.

Хлопья дрожжевые с орехами кешью

Чтобы вкус был еще больше похож на сыр пармезан, вы можете смешать горсть орехов кешью и добавить щепотку соли в дрожжевые хлопья.

Хлопья дрожжевые с семенами

Такую же обработку можно проводить со смешанными семенами, такими как семена подсолнечника или тыквы. Их можно смешивать с дрожжевыми хлопьями и, возможно, с кешью.

Гомасио

Альтернативой дрожжевым хлопьям является Gomasio, приправа на основе кунжутной соли, которую можно найти в специализированных магазинах или приготовить дома.Как приготовить Гомасио? Возьмите около двадцати столовых ложек кунжута и нагрейте его на сковороде, постоянно помешивая. После выпечки положите семена кунжута в миску и дайте им остыть. В той же сковороде нагрейте столовую ложку крупной соли примерно 30 секунд, пока она не станет серой. Затем смешайте семена кунжута с солью в миске и разомните их пестиком, пока семена кунжута не раскроются почти полностью.

Такие заменители предлагают веганы. Однако, если вы не веган и любите вкус и аромат сыров, используйте для своих блюд качественный Пармиджано Реджано.По нашему скромному мнению, ничто не может полностью заменить его. Если вам нравится Grana Padano, то самое качественное изделие точно оправдает ваши ожидания. Что вы выберете? Оригинальный пармезан или замена?
.
Чем заменить брынзу? Альтернатива сыру фета
Чем заменить сыр фета? Альтернатива сыру фета | allans.pl

Ответы предоставлены
55807

Выберите LanguageAfrikaansAlbanianArabicArmenianAzerbaijaniBelarusianBengaliBulgarianChinese (традиционный) CroatianCzechDanishDutchEnglishEstonianFilipinoFinnishFrenchGeorgianGermanGreekHebrewHindiHmongHungarianIcelandicIndonesianIrishItalianJapaneseJavaneseKannadaKhmerKoreanKurdishLatvianLithuanianLuxembourgishMalayMongolianMyanmar (бирманский) NepaliNorwegianPersianPolishPortuguesePunjabiRomanianRussianSerbianSlovakSlovenianSomaliSpanishSwahiliSwedishTamilTurkishUkrainianUrduUzbekVietnameseWelshXhosaZulu

Когда вы делаете, например.салат, в составе есть брынза, но у вас в магазине нет брынзы и брынзы, какая альтернатива брынзе? Чем заменить брынзу? Есть ли разумная альтернатива сыру фета?
Аноним ответил на вопрос 31 декабря 2021 г.

Посмотрите записи, похожие на Чем заменить брынзу? Альтернатива фете

Мы используем файлы cookie, чтобы предоставить вам наиболее подходящие возможности.Нажимая «Принять все», вы соглашаетесь на использование всех файлов cookie.

Согласие на управление
.
Заменители сыра Манчего → 【Лучшие альтернативы 2022】

Если вы ищете замену сыру Манчего, вы попали по адресу. Представляем не один, а 12 хостов.

Ваши рецепты сохранят свой восхитительный вкус независимо от того, какую альтернативу сыру Манчего вы выберете из списка ниже. Хорошей новостью является то, что вы можете использовать много разных видов сыра вместо манчего.

Некоторые из лучших вариантов: моцарелла, сыр Монтерей Джек, сыр Азиаго и английский сыр Чеддер. Но помимо этих основных заменителей у вас есть и другие варианты, на которые вы можете рассчитывать, о которых мы поговорим ниже.

Заменители манчего

Существует целых 12 возможных заменителей, которые вы можете использовать, если у вас закончился сыр манчего. Давайте поговорим о каждом из них по отдельности и посмотрим, что они могут привнести в ваш рецепт.

Сыр Азиаго

Вместо манчего вы можете использовать азиаго, и ваше блюдо останется великолепным на вкус. Этот вид сыра производится из цельного коровьего молока и имеет прекрасный вкус.

Существует два вида сыра Азиаго, которые можно использовать вместо Манчего. Свежий сыр Азиаго называется Азиаго Прессато, а созревающий сыр — Азиаго с'аллево.

Оба похожи по вкусу, но отличаются по консистенции. Fresh Asiago мягче, чем хрустящая текстура старых версий. Выберите тип, который лучше всего подходит для вашего рецепта.

Этот сыр лучше всего использовать в супах, бутербродах, салатах, его можно плавить, запекать или есть тонким слоем.

Сыр Чихуахуа

Да, Чихуахуа - это не только название породы собак, но и вкусный сорт сыра, который можно использовать вместо сыра Манчего.

Этот сыр часто встречается под названием Queso Chihuahua, потому что это мексиканский сыр. Этот сыр идеально подходит для плавления, так как по текстуре он похож на сыр чеддер. Он очень хорошо сочетается с мексиканскими блюдами, такими как кесадилья или чилакилес и другими соусами.

Молоко, используемое для приготовления этого сыра, — коровье, оно имеет бледный цвет и мягкий вкус, который очень универсален и подходит для многих блюд.

Английский чеддер

Более популярный вид сыра, который можно использовать, если у вас нет манчего, — это чеддер. Этот желтый сыр можно заменить манчего и любым другим сыром, сохраняя вкус каждого рецепта. Вам понравится использовать его в бутербродах, салатах и различных запеченных блюдах.

Прекрасно сочетается с макаронами и другими блюдами, поэтому его можно использовать не только вместо сыра Манчего, но и вместо любого другого сыра.Сыр Чеддер является одним из самых универсальных сыров в мире и имеет очень насыщенный вкус.

Сыр Монтерей Джек

Если вы ищете американский сыр, который мог бы заменить сыр Манчего, вам будет приятно узнать, что Монтерей Джек — один из лучших вариантов.

Этот сыр родом из Калифорнии и сделан из коровьего молока. Его текстура несколько твердая, но кремовая, с мягким вкусом. Благодаря своему маслянистому вкусу этот сыр идеально подходит для готовых блюд.

Например, если вы планируете испечь что-нибудь с сыром Манчего, используйте сыр Монтерей Джек. Этот сыр часто используется во многих мексиканских блюдах из-за его плавящихся свойств и восхитительного вкуса.

Сыр моцарелла

Сыр Манчего часто заменяют классическим сыром моцарелла. Моцареллу можно использовать во многих блюдах, не только в пицце. Очень хорошо сочетается с бутербродами, а также с соусами, мексиканскими и итальянскими блюдами.

Липкая текстура этого сыра делает его таким же хорошим, если не лучше, чем манчего во многих рецептах. Имеет нейтральный запах, поэтому вас не побеспокоят, если вы добавите его в свой рецепт. Но вкус будет именно таким, как вы ожидаете.

Сыр Мюнстер

Сыр Мюнстер является американской версией одноименного французского сыра. Он производится из пастеризованного коровьего молока светлого цвета с желтым оттенком.

Влажная и мягкая текстура этого сыра позволяет легко сочетать его со всеми типами блюд. Его можно запекать, жарить или есть сырым. Сыр Muenster может заменить сыр Manchego в любом рецепте, если вы приготовите его таким же образом и используете те же специи.

Пармезан

Если вы любите соленый сыр, замените Манчего сыром Пармезан. Он имеет ярко выраженный аромат, который может обогатить вкус практически любого рецепта. Его можно использовать для пасты и пиццы, а также запекать и добавлять в различные салаты или супы.

Сыр пармезан более соленый, чем другие виды сыра, поэтому всегда отмеряйте количество. Если вы хотите добавить еще сыра пармезан, не добавляйте соль. В противном случае ваше блюдо будет слишком соленым.

Пекорино Романо

Сыр Пекорино Романо стар, как римские времена.

В оригинальном рецепте этот сыр делается из овечьего молока, но во всем мире есть рецепты, в которых также используется коровье молоко. Процесс созревания этого сыра занимает от восьми до двенадцати месяцев, чтобы получить восхитительный и особенный вкус, который так любят люди.

Используйте его вместо сыра Манчего, но будьте осторожны с дополнительной солью, которую он добавляет в ваш рецепт. Пекорино Романо — более соленый сыр, чем другие.

Zamorano

Еще один сыр из овечьего молока из Испании — Zamorano.

Этот восхитительный сыр является идеальной заменой практически любому сыру. Его хрустящая текстура и бледно-желтый цвет делают этот сыр привлекательным и аппетитным для многих людей.

Этот тип сыра очень хорошо сочетается с разнообразными блюдами, а также с вином

Сыр кешью

Если вы веган, вы можете использовать сыр кешью вместо манчего.Из всех веганских сыров самым популярным является сыр кешью. У него такой же вкус, как у обычного сыра, и вы можете использовать его практически в любом блюде, где вам пришлось бы использовать обычный сыр.

Тофу

Тофу также можно использовать во многих рецептах. В зависимости от того, какие специи вы добавите в тофу, вы действительно сможете контролировать его вкус.

Если вы хотите заменить тофу сыром манчего, добавьте нужное количество соли и оставьте тофу мариноваться на несколько часов.

Добавьте специи, которые вы обычно добавляете к сыру манчего. Дайте тофу мариноваться в них не менее 3 часов, прежде чем использовать его.

Миндальный сыр

И последний веганский вариант, который вы можете рассмотреть, это миндальный сыр. Миндаль может стать основой для отличного сыра без использования молока.

Миндальный сыр можно использовать в качестве дополнения к пицце или бутербродам. Он также будет вкусным в запеченном или жареном виде. Это отличный вариант для веганов или людей, временно перешедших на растительную диету.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у Manchego?

Сыр манчего обладает богатым вкусом и может придать великолепный вкус любому блюду, в которое вы его добавляете.
Сочетает в себе вкус сметаны с чизкейком и даже фруктовыми вкусами. Сыр также имеет аромат сена и не очень соленый.
Этот сыр будет вкуснее, если его оставить созревать на срок до шести месяцев. Он будет более кислым и приобретет орехово-карамельный привкус.

Сыр Манчего похож на козий сыр?

Сыр Манчего производится из овечьего молока, но он также может напоминать козий сыр.
Однако, по сравнению с козьим сыром, сыр Манчего имеет более маслянистую текстуру и слаще козьего сыра.
Козий сыр обычно более соленый и твердый, чем сыр Манчего. Эти два типа сыра классифицируются как другие виды сыра в зависимости от степени их зрелости.
Кроме того, на рынке есть много видов козьего сыра.Некоторые из них могут быть более или менее похожи на сыр Манчего.

Что такое сыр Манчего по-испански?

Если вы ищете сыр Manchego на английском языке, все, что вам нужно сделать, это перевести queso как «сыр». Сыр манчего можно найти под названием сыр манчего. Этот вид сыра популярен во всем мире благодаря своему восхитительному вкусу и универсальной текстуре.

Заключение

Сыр манчего может быть вкусным и в чем-то уникальным, но это не значит, что его нельзя заменить.Используйте один из заменителей, которые мы рекомендуем, и сделайте свою еду вкусной даже без сыра Манчего.
.
Моцарелла, горгонзола или маскарпоне? Посмотрите, какой сыр выбрать для пиццы

Самый важный ингредиент в пицце? Эту тему можно обсуждать часами. Это тесто, соус или, может быть, сыр? Оставим этот вопрос без ответа. Однако несомненно, что без качественного сыра не бывает итальянского деликатеса. Вопрос, однако, в том, какой жанр выбрать и... всегда ли он должен быть только один?

Рекламный предмет

Классическая моцарелла, сыр с более насыщенным вкусом или, может быть, что-то более сливочное и нежное? Все зависит от того, какая пицца вам больше подходит.Сами итальянцы любят играть со вкусом и предлагают множество идей для этого простого (на первый взгляд!) блюда. Итак, приступим к делу и посмотрим, какие сорта сыра создадут настоящую вкусовую гармонию с вашей пиццей.

Если это пицца, то это сыр, сделанный в Италии

Гауда, чеддер или эдам, несомненно, хорошие сыры. Они идеально подходят к чизбургеру или запеканке, а также к кесадилье или тостам. Но когда дело доходит до пиццы, за которую не стыдно было бы итальянской маме, сыр должен быть абсолютно итальянским и хорошего качества.Так что забудьте о сыре, салями или масдамере, особенно если вы любите типичную итальянскую или даже американскую пиццу.
И какой сыр выбрать? Лучший с сертификатом DOP, подтверждающим местное происхождение сыра из известного им региона. Вы также можете обратиться к рыночным вариантам таких сыров - они также сделают свое дело.

Моцарелла, королева пиццы

Когда в середине девятнадцатого века в Неаполе была приготовлена первая знаменитая пицца Маргарита, названная в честь королевы Маргариты II Савойской, Рафаэле Эспозито, помимо помидоров Сан-Марцано и свежего базилика, использовал сыр моцарелла - деликатес региона Кампания.И речь идет не о самой лучшей моцарелле, а о той, что сделана из буйволиного молока, то есть моцарелла ди буфала. Этот традиционно сваренный творожный сырок отличается очень нежным вкусом. Также можно использовать не менее вкусную (и чуть более жирную) моцареллу Fior di late — дешевле, так как делается из коровьего молока.
Лучшей пиццей будет натуральная, свежая моцарелла – та, что взята прямо из рассола. Натертые версии тоже могут быть вкусными, но стоит внимательно изучить ингредиенты. Важно то, что моцареллу мы кладем на дно пиццы – на тесто и соус.В американской версии его также можно запечь по краям пиццы.

Немного ясности, или Горгонзола

Из Кампании давайте на минутку перенесемся в Ломбардию. Именно этот регион Италии является столицей сычужного, мягкого, созревшего сыра с характерной голубой плесенью. Говорят, что горгонзола производится с 9 века нашей эры, что делает его одним из старейших итальянских сыров. Как это на вкус? Гораздо интенсивнее моцареллы - пряный, выразительный аромат ему придают зеленовато-голубые прожилки плесени, а этот как нельзя лучше сочетается с тонкостью кремово-белых участков.Расплавленный такой же вкусный!
Как использовать на пицце? Он может заменить моцареллу, добавляться к ней, например, в сочетании со шпинатом, или стать (обязательно!) одним из четырех сыров в Quatro Formaggi. Эта пицца – одна из самых известных версий блюда из солнечной Италии. А какие сыры должны в ней появиться, кроме моцареллы и горгонзолы? Есть несколько версий, но оригинальный рецепт включает сливочную рикотту и пармиджано реджано или пармезан. Композиция мечты не только для любителей сыра!

См. также: Буррата - деликатес из Италии

Пицца с маскарпоне? Почему бы нет!

Мы остаемся в Ломбардии, но переходим на гораздо более тонкие сыры.Маскарпоне также относится к этой группе. Раньше его производили только дома, осенью или зимой. Сегодня он доступен круглый год. Вы можете этому радоваться, ведь его сливочный вкус очаровывает, например, в культовом десерте тирамису. Однако оказывается, что маскарпоне вполне может найти свое место и в пицце. Как это возможно? Это просто! Благодаря своей кремовой текстуре он лучше всего работает в качестве... соуса! Таким образом, вывод прост: вы исключаете томатный соус, смешиваете маскарпоне с небольшим количеством толченого чеснока, небольшим количеством розмарина и свежемолотым перцем, намазываете его на пиццу, а затем раскладываете ингредиенты.Какой? Хорошо подходят зеленые, например, спаржа, шпинат или брокколи, а также помидоры черри или прошутто. Эффект вас удивит!

Это не предел возможностей

Пицца хорошо сочетается с другими видами сыра. Какой? Хорошо подходит, например,

Parmigiano Reggiano, или пармезан – лучше всего натирать поверх пиццы после выпечки,

Грана Падано – очень похож на сыр Пармезан; используйте его аналогично,

фета - если пицца должна стать более греческой, чем итальянской, смело делайте это, сочетая с более деликатными ингредиентами,

oscypek - пицца с oscypek и клюквой - типичное польское изобретение, но... удивительно хорошее - попробуйте и убедитесь сами!

Сыр для пиццы имеет много названий, но каждый вариант вкусен.Так что в следующий раз, когда будете заказывать пиццу, позвольте себе поэкспериментировать с сыром.
.
Смотрите также

Плюшки карлсон

Что сделать из бисера

Блюда из лосятины в домашних условиях

Расположение приборов на тарелке после еды значение

Температура подачи коньяка

Как быстро разморозить голень курицы

Унаги соус что это

Веганские продукты список

Из чего сделать мороженое

Как подготовить форму для хлеба к использованию алюминиевую

Кбжу сливочного масла