Как жарить тофу в домашних условиях

Жареный тофу

Тофу — это соевый творог или соевый сыр, которые изготавливается путем створаживания соевого молока. Сам по себе творог не имеет ярко-выраженного вкуса, тофу пресный и имеет очень нежную текстуру. Именно это и является основным преимуществом растительного сыра над другими продуктами, ведь как и мясо сейтана, тофу будет иметь именно такой вкус, какой придадут ему специи, заправки или маринад.

Жареный тофу

Соевый сыр — это универсальный продукт, с тофу можно приготовить множество веганских блюд. Например, классический японский суп-мисо готовится обязательно с тофу. Также, соевым творогом начиняют пироги, вегетарианскую выпечку, готовят разнообразные супы, основные блюда, десерты. Тофу можно жарить, отваривать, готовить на пару, на гриле и запекать.

Популярность тофу не только из-за высоких вкусовых качеств: сыр тофу содержит растительный белок, который легко усваивается организмом. Т. е. растительный творог — это отличная замена животным белкам. Тофу используют не только в вегетарианской кухне. Сыр полезен всем, кто имеет аллергическую реакцию на молоко и яйца или находится на диете.

Ингредиенты

Чтобы приготовить жареный тофу, понадобится:

• 500 гр. тофу
• 50 мл. соевого соуса
• 2-3 дольки чеснока или асафетиды
• 1 ч. л. меда или коричневого сахара
• растительное масло
• соль, черный молотый перец по вкусу
• мука или крахмал или панировочные сухари

Как пожарить тофу

Тофу нарезать треугольниками.

Или тонкими прямоугольниками. Отжать лишнюю влагу из соевого сыра с помощью бумажного полотенца. Соевый сыр можно предварительно замочить в маринаде (см. ниже) на 10-12 мин., затем точно также отжать от влаги.

Обвалять кусочки тофу в крахмале или в муке или в сухарях.

Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить сыр до золотой корочки с двух сторон.

Тофу можно жарить и без панировки.

Для заправки:

Нарезать мелко чеснок.

Смешать соевый соус с чесноком, медом или сахаром и специями.

Залить тофу соусом и подавать к столу.

На гарнир можно подать зелень свежего лука порей,заправленный соевым маринадом. А также любые овощи, зелень или рис.

Приятного аппетита!

Как приготовить твердый тофу (рецепт с пошаговыми фото)

Как приготовить твердый тофу (рецепт с фото)

  Тофу – не только любимый продукт вегетарианцев, а еще и один из наиболее часто используемых ингредиентов в азиатской кухне, особенно в японской, корейской и китайской. Это богатый растительным белком продукт с нейтральным вкусом, за что и завоевал свою популярность. Тофу имеет пористую, губчатую структуру и отлично впитывает соусы и подливы, с которыми готовится, перенимает ароматы и вкусы других ингредиентов блюда. Тофу тушат с овощами, грибами, морепродуктами, мясом, жарят, готовят во фритюре, в кляре, коптят, добавляют в салаты, супы, холодные закуски, готовят на пару, делают из тофу фарш и добавляют в котлеты, фрикадельки, начинки для пирожков и пельменей.

  Если тофу занимает прочное место в вашем рационе, то вы наверняка задавались вопросом, как приготовить тофу самостоятельно в домашних условиях. Возможно, многим это кажется слишком сложным, но на самом деле этот продукт может приготовить любой кулинар, используя простые кухонные инструменты, которые есть в каждом доме.

  Мы покажем вам простой классический рецепт твердого тофу, заодно и расскажем, как приготовить домашнее соевое молоко. К слову, по консистенции тофу бывает разным. Твёрдый тофу отлично держит форму, похож на сыр по плотности, ломтики при термообработке не разваливаются, он более плотный и губчатый. Есть и мягкие разновидности тофу, вплоть до совсем кремообразной консистенции (как сливочный сыр, который можно намазывать на хлеб), технология приготовления мягких видов тофу отличается от твердых.

  Основа любого тофу – это соевое молоко. Его приготовить дома очень просто. Из 1 кг сухих соевых бобов получится примерно 10 л соевого молока, из которого затем можно приготовить 1,5-1,6 кг твердого тофу.

  В нашем случае мы приготовили 2,5 л соевого молока, из которого затем получилось чуть более 400 г отличного плотного тофу.

  Такой тофу можно жарить (в том числе и во фритюре), варить, тушить и даже коптить.

 

Ингредиенты (для приготовления 400 г тофу):

• сушеные соевые бобы – 255 г,
• вода – 3,6 л,
• коричневый рисовый уксус (или яблочный) – 7 ст.л. 

  Приготовление тофу очень похоже на приготовление кисломолочных продуктов, а особенно сыра. В соевое молоко добавляют коагулянт для сворачивания (створаживания) молока. Для коагуляции (свертывания молока) используют лимонный сок, яблочный уксус, сульфат кальция (по-простому это гипс) или хлорид магния (в Японии его называют нигари – это концентрированная морская соль). При использовании лимонного сока (яблочного уксуса или рисового уксуса) его добавляют 2 ст.л. на 1 литр подогретого соевого молока. Если используется гипс, то его растворяют в теплой воде, примерно 60⁰С, из расчета 3,5% на 100 г сухих соевых бобов. Кстати, в Китае при производстве твердого тофу в качестве коагулянта используют именно сульфат кальция (гипс). Тофу получается нежнее, чем с применением лимонного сока или уксуса.

 

  Домашний твердый тофу готовят из сырого соевого молока. Приготовить соевое молоко из соевых бобов в домашних условиях совсем не сложно. Рецепт простой, и никаких специальных приспособлений для этого не понадобится - лишь стандартные кухонные инструменты.

  Соевые бобы нужно замочить в воде, затем отшелушить с них оболочку (это просто сделать, потерев бобы между ладонями и опустив их в воду - шелуха всплывёт). Затем бобы прокручивают в блендере, к получившейся кашице добавляют воду и перемешивают венчиком. Получившаяся жидкость - это сырое соевое молоко (кстати, именно оно служит сырьем для приготовления тофу). А чтобы оно было пригодно для питья, его нужно затем проварить, процедить и подсластить (или подсолить, это по желанию). Как видно, всё очень просто, и в результате у вас получится запас полезного растительного напитка. Подробный рецепт домашнего соевого молока с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

 

  Итак, соевое молоко готово. Приступим к приготовлению тофу.

  Сырое соевое молоко нужно перелить в подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л/ 28 см) и подогреть на среднем огне до температуры 70-80⁰С.

  Как только нужная температура соевого молока будет достигнута – выключить нагрев и добавить в кастрюлю с подогретым соевым молоком коагулянт для створаживания молока. В нашем случае это коричневый рисовый уксус. Вылить примерно ¾ уксуса круговыми движениями в кастрюлю, а затем лопаткой медленно размешать содержимое кастрюли. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить пока на 2-3 минуты. Затем снять крышку с кастрюли и вылить в нее оставшийся уксус.

  После добавления уксуса сразу же начнется реакция. В молоке появятся первые хлопья.

  Теперь можно и не перемешивать. Снова накрыть кастрюлю крышкой и оставить створаживаться соевое молоко на 25-30 минут.

 

  По истечении времени молоко сквасится и разделится на сыворотку и осадок в виде хлопьев.

  Подготовить подходящую емкость, в которую поставить сито (или дуршлаг) и выстлать его марлей, сложенной в несколько слоев (или специальной тканью – если таковая есть).

СОВЕТ:
Ткань или марлю перед использованием лучше смочить – чтобы она лучше приняла форму емкости.

  Переложить шумовкой осадок в подготовленный дуршлаг.

 

  Дать стечь жидкости из соевой массы, а затем отжать руками остатки влаги.

  Поместить соевую массу в емкость для формования готового тофу.

СОВЕТ: 
Форма должна иметь отверстия в стенках и дне для стока влаги.

 

  Накрыть емкость с соевой массой краем ткани и поставить сверху гнет. Саму емкость поставить в глубокую тарелку, а под емкость положить какую-нибудь подставку – это позволит стекать жидкости под гнетом в тарелку.

СОВЕТ: 
Если у Вас имеется в домашнем хозяйстве деревянный пресс, то лучше использовать его.

  Тофу примерно через 30-40 минут будет готов.

СОВЕТ: 
Для достижения большей плотности тофу лучше оставить его под гнетом на 2-3 часа, а затем гнет снять, слить выделившуюся жидкость из тарелки и поместить тофу в холодильник на пару часиков.

  В итоге получится отличный плотный тофу.

 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Жареный тофу в остро сладком соусе рецепт с фото пошагово

Жареный тофу в остро сладком соусе - отличная гарнирная закуска, и на нее не придется потратить много денег. Из недорогих ингредиентов. Но при этом она выглядит шикарно. Чудесная гарнирная закуска, корейский панчан. Что такое панчан? Панчан едят с рисом. Корейцы едят рис три раза в день. К рису нужны какие-либо гарниры. Это блюдо - один из видов панчанов. Острый, сладкий, хрустящий тофу. Дубу-ганчон по-корейски. Помните, я готовила остро-сладкую курицу? Рецепт острой, сладкой и хрустящей курицы? Это он и есть, но вместо курицы я возьму тофу. Красиво, правда? Хрустящий тофу.

Соус очень насыщенный, острый и кисло-сладкий. Кусочки тофу в соусе, под ним хрустящая корочка. Получилось замечательно и очень вкусно! Это блюдо напоминает мне корейскую остро-сладкую и хрустящую жареную курицу. Вместо курицы здесь тофу. Можете приготовить как гарнирную закуску к рису. Если вы собираете корейский ланч-бокс - доширак, этот тофу прекрасно подойдёт. Надеюсь, что вы, ребята, насладитесь этим рецептом, и если приготовите, дайте мне знать, как он понравился вашим друзьям и семье. Сегодня мы приготовили острый, сладкий, хрустящий тофу. Дубу-ганчон по-корейски. Наслаждайтесь рецептом.

. Тофу:
2 стакана растительного масла для жарки
400 грамм твердый или средней твердости тофу, нарезанный на кусочки
0,25 чашки картофельного крахмала
1 столовая ложка семян тыквы (по желанию)

Соус:
0,25 чашки кетчупа
0,25 чашки рисового сиропа
3 столовые ложки

1. Я использую упаковку плотного тофу. Открываем 400 г, но можно брать упаковку по 450 г. Сполоснула тофу под краном и кухонным полотенцем обсушиваю его. Теперь нарежу его на такие кусочки, чтобы было удобно класть в рот. Вот так. Небольшие кусочки. Вот так я нарезала. Посмотрите, это прямоугольник. Сколько всего кусочков? (считает) Всего 28 кусочков. Я обваляю их в картофельном крахмале. Использовать пакет очень-очень удобно. Поэтому нам и нужен плотный тофу. Если взять мягкий тофу, все раскрошится. Тофу как будто много! И нам нужен картофельный крахмал. Вы, ребята, можете также брать кукурузный крахмал. Крахмал делает тофу хрустящим. Насыпаю в пакет четверть чашки крахмала (моя чашка 240 мл). 2. Закрываю пакет и аккуратно его трясу чтобы кусочки покрылись крахмалом равномерно. Видите, на стенках пакета не осталось крамала. Пакет нам еще пригодится. Разрежьте его посередине и разложите на столе. Кусочки тофу. Здесь 2 чашки растительного масла. Можете брать масло из виноградных косточек или любое другое масло для жарки, или кукурузное масло. Включаю огонь. Нагреваю масло на средне-сильном огне примерно 5-6 минут, пока температура не достигнет 165-170 градусов. 3. Когда бросите тофу в масло, оно должно пузыриться. Я ездила в. Корею, чтобы изучить храмовую кухню. Я гостила в храме, и у нас был своего рода шведский стол. Там были самые разные гарниры, овощи, бобы, все виды чудесных вегетарианских блюд. Но это блюдо всегда пользовалось успехом и быстро заканчивалось. Если появляются пузырьки - масло нагрелось. Видите, как пузырится? Окей. Теперь я буду жарить на среднем огне, поэтому убавляю газ до среднего. Не хочу, чтобы тофу стал слишком зажаристым. Я выкладываю кусочки тофу с помощью шумовки. 4. Можно класть руками, но это опаснее. Поэтому используйте шумовку. Моя большая сковорода 30 см в диаметре. Я выкладываю все тофу, и каждый кусочек не должен касаться соседнего. Вы видите. Буду жарить примерно 2-3 минуты, пока снизу не появится легкая корочка. Вы увидите, золотистая корочка. Это кусочек пошел первым. Он уже схватился. Вот так... Социальная дистанция 1 см))) Все стороны должны стать хрустящими. Выход этого рецепта так важен для меня, потому что я знаю, что многие из вас учились корейской кухне у меня, Знаете, я веду канал уже 13 лет, и некоторые из вас готовят корейскую еду целое десятилетие. Для меня всегда сюрприз, когда мне показывают приготовленные блюда: "Смотри, Маанчи!" В эти дни мне показывали разные гарнирные закуски, несколько гарниров одновременно, вместе с рисом. 5. "У меня получился ланч-бокс!" "Маанчи, вот мой ланч-бокс!" Хоть я и не показывала подобное сочетание, они сами уже знают, как бы это сделали корейцы. Я так горжусь моими подписчиками и очень рада за них. Теперь вернемся сюда, каждый кусочек немного увеличился в размерах. Отлично. Выложим на сито. Окей. Здорово. Поставлю сито сюда. Выключаю огонь. Я убрала эту сковороду, потому что хочу сделать соус для заправки. Мне понадобится другая сковорода. Кетчуп, четверть чашки. Рисовый сироп, четверть чашки. Корейская острая перцовая паста (кочуджан) Примерно 3 столовые ложки. Зажигаю конфорку. Средне-сильный огонь. Соус начал шипеть. 6. Тщательно размешиваем. Примерно минуту. Готовим соус минуту. Этот соус сделает тофу сладким и острым. Соус хорошо проварился, выключаю огонь. Прямо перед подачей я смешаю соус с тофу, чтобы все кусочки как следует им покрылись. Помните мой метод? Двойная обжарка. Обжарю тофу еще раз, благодаря двойной обжарке получится по-настоящему хрустящая корочка. Меняю сковороду. Снова средне-сильный огонь. Примерно минута. Масло прогреется до 165 градусов. Этот ингредиент не обязателен. Тыквенные семечки, их зеленый цвет делает блюдо красивее. Они очень хорошо подходят к тофу. Но если у вас их нет - ничего страшного. 7. Температура масла 165 градусов. Выкладываю кусочки тофу. Обжариваю до золотисто-коричневой корочки. Окей, я жарила 3 минуты, кусочки покрылись хрустящей золотисто-коричневой корочкой со всех сторон. Перекладываю их в сито. Поставлю в сторонку. Я хочу добавить в тофу столовую ложку жареных тыквенных семечек. Примерно 10 секунд. Теперь займемся соусом. Видите, как пузырится? Окей, кладём тофу. Перемешиваем, чтобы соус распределился. Столько соуса как раз хватит на это количество тофу. Готово! Выключаю огонь. Взгляните сюда! Здорово, правда? Красиво. И тыквенные семечки сверху.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Соус для тофу

5 рецептов приготовления в домашних условиях Доброго времени суток, уважаемые читатели! Соевый сыр – бесспорно полезный продукт, с весьма своеобразным вкусом. Он богат высококачественным белком (10,7% в плотном и в 5,3% в мягком продукте), поэтому считается прекрасной альтернативой мясу. Содержит почти все незаменимые аминокислоты, является источником кальция и железа. В общем, пройти мимо такой находки я не смогла! Самый распространенный и особенно полюбившийся нашей семье вариант – это жареный тофу. Его можно легко приготовить дома самостоятельно. Всего за 5 минут можно быстро обжарить сыр в масле или без масла, и блюдо готово! В другой раз сделать по-китайски с овощами, или с яйцами в виде омлета, в кляре. Почти всегда его употребляют с соевым соусом: при подаче, предварительно вымачивают или добавляют в процессе жарки. Он придаёт сыру приятный пикантный вкус. Но и многие другие приправы прекрасно дополняют вкус этого сыра – в рецептах вы найдёте их интересные сочетания. Ведь этот соевый продукт универсален – он как губка впитывает все вкусы и запахи других ингредиентов блюда. Простой рецепт жаренного на сковороде сыра тофу Вкусная закуска готовится всего за 5 минут. Можно есть сам по себе, подавать с гарниром или использовать в салат. Получается полноценный белковый приём пищи, полезный и экономичный. Его калорийность – 234 ккал. Я предпочитаю брать полотняный тофу, он отличается характерной текстурой и отпечатком от ткани на поверхности. Часто его ещё называют хлопковым. Он любит температуру, поэтому при жарке используйте только сильный огонь. Необходимые продукты: полотняный сыр; растительное масло для жарки. Приготовление: 1. Порежьте тофу на достаточно крупные плоские кусочки, толщиной примерно 5 мм. Отправьте их на раскаленную с растительным маслом сковороду. 2. Жарьте до зарумянивания на сильном огне. Это займёт менее минуты, не проглядите! Переверните и обжарьте вторую сторону. 3. Переложите румяные сырные ломтики на салфетку, чтобы впитался излишний жир. Сверху накройте второй салфеткой и немного прижмите её руками. Подавайте с соевым соусом – это очень вкусно! С тофу рекомендую еще попробовать японский мисо-суп или приготовить нежные сырники. Жареный тофу в соевом соусе в домашних условиях Соус в этом рецепте просто невероятный, пикантный, невозможно оторваться! Самый вкусный вариант – смешать 4 ст.л. светлого соевого соуса и 4 ст.л. тёмного, концентрированного. Крахмал, в отличие от муки, создаёт очень лёгкую румяную корочку и делает соус густым и прозрачным. Ингредиенты: 500 г тофу; 1 большая красная луковица; 3-4 зубчика чеснока; 2 ст.л. измельченного корня имбиря; 1 перец чили; 2 ст.л. сахара; 8 ст.л. соевого соуса; ½ стакана воды; крахмал для панировки; оливковое масло. Как сделать: 1. Сыр нарежьте крупными кубиками и обваляйте в крахмале. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте верхнюю и нижнюю сторону кубиков до лёгкого зарумянивания. 2. Лук нашинкуйте тонкими перьями, измельчите зубчики чеснока и корень имбиря кубиками. Чили освободите от семян и порежьте тонкой соломкой. 3. В отдельную сковороду влейте масло и выложите лук, чеснок, имбирь и чили. Перемешайте и обжаривайте овощи на среднем огне, пока они не впитают масло и не станут мягкими. 4. Добавьте сахар и соус из сои. Влейте воду и прогревайте содержимое, помешивая, около 1 минуты. 5. Выложите кусочки обжаренного сыра, смешайте, чтобы каждая сторона сырного кубика была в соусе. Дождитесь закипания и готовьте около 2 минут – от крахмала с тофу соус быстро загустеет. Сервируйте тофу «по-японски» — обильно полив соусом и с гарниром из риса. Не сомневаюсь, что вам уже захотелось попробовать это блюдо. Как жарить сыр тофу по-китайски без панировки с овощами и кунжутом? Очень простой и удачный рецепт, с калорийностью всего 110 ккал. Ингредиенты обжариваются быстро и по отдельности, сохраняя свой вкус и аромат. В итоге получается сочное и насыщенное сочетание. Обязательно попробуйте. Для приготовления возьмите: 400 г тофу; 200 г стручковой фасоли; 1 сладкий перец; 2 зубчика чеснока; 3 см корня имбиря; 3-4 ст.л. соевого соуса; кунжут; растительное масло для жарки. Пошаговая инструкция: 1. Тофу нарежьте на кубики по 1,5 см, сложите в миску. Полейте 3-4 ст.л. соуса из сои и оставьте настояться минут 10. 2. Чеснок порежьте тоненькими полосочками, корень имбиря натрите на крупной тёрке. 3. Влейте на сковороду растительное масло и выложите имбирь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. 4. Извлеките имбирь и чеснок и, в тоже масло, выложите кубики тофу, вместе с соусом. Обжарьте до румяной корочки и уберите из сковороды. 5. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. 6. На ту же сковороду, где жарился сыр, отправьте сладкий перец и стручковую фасоль. Готовьте 5-7 минут. Смешайте вместе все обжаренные ингредиенты. Посыпьте блюдо кунжутом. Приятного аппетита! Рецепт приготовления тофу в яйце и молоке без соевого соуса В этом рецепте очень интересное и необычное вкусовое сочетание. Получается нежное, сытное и очень вкусное блюдо. Вы можете поэкспериментировать с начинкой и приготовить, например, со шпинатом или другими, вашими любимыми овощами. Вам понадобится: 2 яйца; 100 мл молока; 120 г тофу; горсть стручковой фасоли; 3-4 ст.л. зелёного горошка; 2-3 стебля сельдерея; специи по вкусу; соль; растительное масло для жарки. Этапы готовки с фото: 1. Стебель сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Тофу – на кубики в 1 см. 2. Разогрейте масло и обжарьте сыр со всех сторон до светло-золотистого цвета. Выложите в сковороду измельченный сельдерей, зелёный горошек и стручковую фасоль. Жарьте 5-7 минут, помешивая. 3. В миску разбейте яйца, влейте молоко. Добавьте специи и соль по вкусу. Взболтайте смесь вилкой или венчиком до однородности. 4. Залейте содержимое сковороды яично-молочной смесью и доведите до готовности на медленном огне. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Как вкусно приготовить дома тофу, жареный в панировке? Красиво, сытно и ароматно! Очень важно использовать правильные сочетания специй – они преображают блюдо. Здесь – настоящая феерия вкуса — забирайте в копилку. Укроп можно брать свежий или сушеный. Подготовьте: 500 г тофу; ⅓ ч.л. молотого чёрного перца; ¼ ч.л. карри; ¼ ч.л. мускатного ореха; ⅓ ч.л. пажитника; 1 ст.л. соуса из сои; 1 ч.л. соли; растительное масло для жарки. Для кляра: 4 ст.л. муки; 1 стакан воды; 2-3 веточки укропа; ¼ острого перчика; 1 ч.л. соли. Приступайте к приготовлению: 1. Сыр нарежьте тонкими ломтиками и сложите в миску. Присыпьте их 1 ч.л. соли, молотым перцем, карри, мускатным орехом и пажитником. Влейте соус из сои. Перемешайте, чтобы приправы покрыли тофу равномерно. 2. В отдельной миске сделайте кляр: смешайте муку и соль. Укроп мелко порубите. Острый перчик нарежьте мелкими кусочками. Переложите укроп и перец к мучной смеси. Добавьте стакан холодной воды и тщательно перемешайте до растворения комочков. 3. Влейте на сковороду 2-3 ст.л. растительного масла, разогрейте. Каждый ломтик сыра обмакните в кляр и выложите на сковороду. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Такое блюдо отлично сочетается с помидорами и с зелёным салатом. Теперь вы знаете, как готовить тофу, чтобы было вкусно. Жареный соевый сыр сэкономит вам уйму времени и средств, когда необходимо вкусно и сытно накормить семью. Он подходит для различных систем питания и любителей подсчитывать сколько калорий содержит блюдо, даже для диеты по Дюкану. Поэтому, приглашайте гостей и наслаждайтесь общением – с такими простыми и вкусными рецептами пропадать на кухне вам не придётся. Будьте здоровы, всем пока-пока и до новых встреч! С уважением, Ольга Сологуб takioki.life Жареный тофу в кисло-сладком соусе (рецепт с фото) Жареный тофу в кисло-сладком соусе   Жареный тофу в кисло-сладком соусе (Танцу цуйпи доуфу) – это блюдо традиционной китайской кухни. Кисло-сладкий соус очень популярен в национальной кухне Поднебесной. К слову, этот соус так же популярен во многих региональных кухнях Юго-Восточной Азии. Большинство блюд с кисло-сладким соусом являются банкетными. Кисло-сладкий соус используют и как дип-соус (соус для обмакивания), например, для спринг-роллов.   Наверное, самое известное китайское блюдо с этим соусом – это Гулу Жоу (Свинина в кисло-сладком соусе). Это блюдо из кантонской кухни, и оно присутствует в меню практически каждого ресторана как в самом Китае, так и в китайских ресторанах за рубежом. Не менее известное и эффектное ресторанное блюдо – карп-белка. Весьма интересное (опять же ресторанное блюдо) - креветки и личи в этом соусе. В кисло-сладком соусе готовят различные продукты – свиные ребрышки, рыбу, креветки (и другие морепродукты), фрикадельки, курицу, овощи и т.д.   Вегетарианцы и буддисты готовят в кисло-сладком соусе тофу. Кубики тофу, как правило, обжаривают в растительном масле. Тофу после обжарки получает пористую структуру и отлично впитывает соус. Тофу в кисло-сладком соусе можно предложить как десерт, как самостоятельное блюдо или как гарнир в составе обеда.  Ингредиенты (на 2 порции):  твердый тофу – 250 г, растительное масло (для фритюра) – по необходимости (300-400 мл), кунжутное или арахисовое масло – 1 ст.л., кукурузный крахмал - 1 ч.л., вода - 2 ст.л. Для соуса: кетчуп – 2 ст.л., белый рисовый уксус – 1 ст.л., светлый соевый соус – 1 ст.л., сахар – 1 ст.л., вода (кипяченая) – 3 ст.л. Для сервировки: зеленый лук – 1 стрелка (по желанию), жареный белый кунжут – 1 ч.л.  Это блюдо очень просто готовить. Его можно приготовить как из жареного тофу, так и из необжаренного. Для приготовления блюда из необжаренного тофу потребуется только твердый тофу, поскольку его плотность позволяет держать форму кубикам при перемешивании их в соусе. Если такого тофу нет под рукой, то можно использовать и шелковый «silken» тофу. Он мягкий и при помешивании его в соусе будет крошиться. Если есть желание использовать этот сорт тофу, то его нужно обжарить – тогда он приобретет достаточную плотность и не будет разваливаться. СОВЕТ: Для обжарки тофу во фритюре его нужно избавить от лишней влаги. Самый простой и надежный способ – это поставить тофу под гнет. Для твердого тофу будет достаточно постоять под гнетом 20-30 минут. Мягкий «Silken» тофу нужно сначала заморозить. После того, как тофу замерзнет, его нужно будет достать из морозилки, дать ему оттаять при комнатной температуре и тоже поставить под гнет – но уже на 1,5-2 часа. «Silken» тофу после таких экзекуций и жарки во фритюре станет похож на пористую губку, что еще больше будет способствовать впитыванию соуса.   Пока тофу стоит под гнетом, можно приготовить кисло-сладкий соус для обжарки и кукурузную суспензию. В подходящей по объему плошке смешать кипяченую воду, сахар-песок, кетчуп, белый рисовый уксус и соевый соус. СОВЕТ: Если есть желание получить ярко-красный кисло-сладкий соус, то соевый соус можно заменить солью по вкусу, или вообще не солить. Если нет желания возиться с приготовлением домашнего кисло-сладкого соуса, то стоит использовать магазинный соус, из тех, которые нравятся. В маленькой плошке приготовить кукурузную суспензию – размешать 1 ч.л. кукурузного крахмала в 2 ст.л. воды. Эта жидкость сразу после смешивания похожа на молоко и применяется для сгущения китайских соусов, применение этой суспензии добавляет и блеск соусу.   Тофу нарезать на кубики, например, со стороной 1,5-2 см. Зеленый лук ополоснуть и нарезать колечками (только зеленую часть). Лук пойдет на украшение блюда (по желанию).   Разогреть во фритюрнице (или в воке) растительное масло до 170⁰С, опустить в него кубики тофу и жарить до образования поджаристой корочки. Примерно 7-10 минут. СОВЕТ:  Тофу можно жарить и меньшее время. Тофу - готовый продукт, и требуется лишь его подрумянить.   Готовые кубики тофу вынуть из горячего масла и переложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку. В воке (или сотейнике) на среднем огне разогреть 1 ст.л. ароматного масла – кунжутного или арахисового. Затем перелить в вок кисло-сладкий соус и, помешивая, довести его до закипания.   Добавить в вок кукурузную суспензию. СОВЕТ:   Перед использованием кукурузной суспензии ее нужно еще раз перемешать, поскольку крахмал наверняка опадет на дно. Перемешать соус и суспензию и готовить до сгущения соуса до желаемой консистенции. Соус начнет густеть примерно через минуту. СОВЕТ:  Сильно сгущать соус не стоит – он будет плохо прилипать к кубикам тофу. Загрузить в вок жареные кубики тофу и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл со всех сторон кубики.   Снять вок с огня и переложить кубики тофу на сервировочное блюдо. Посыпать жареным белым кунжутом и по желанию колечками зеленого лука. Это блюдо можно подавать как десерт или как гарнир.  С наилучшими пожеланиями, Ваш Коршоп. korshop.ru Основные блюда с тофу, 46 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда» Лапша рамен 250 г Овощной бульон 1 л Чеснок 2 зубчика Цукини 2 штуки Растительное масло 2 столовые ложки Лук-порей 2 стебля Свежие шампиньоны 15 штук Бобовые проростки ¼ стакана Стручковый зеленый горошек 14 штук Тофу 1 кусок Соль 1 чайная ложка Сахар 2 чайные ложки Легкий соевый соус 2 столовые ложки Кунжутное масло 2 чайные ложки Зеленый лук 4 стебля eda.ru рецепт приготовления пошагово. Как жарить тофу Жареный тофу — это простой рецепт. Его приготовление не отнимает много времени. Жареный тофу можно использовать как отдельное блюдо, добавлять в тёплые салаты и закуски. Тофу имеет высокое содержание растительного белка и усваивается организмом легче, чем белок из продуктов животного происхождения. Такой соевый сыр содержит в 1,7 раз больше белка, чем мясо. Тофу ценится из-за большого количества кальция, магния, калия, фосфора и железа. Людям, находящимся на растительном питании и страдающим непереносимостью лактозы, употребление соевого сыра поможет избежать дефицита микроэлементов. Также содержащиеся в сое фитоэстрогены помогут нормализовать гормональный фон у женщин. Сам по себе тофу не имеет выраженного вкуса. Добавляя специи и травы, можно получить как согревающий (солёный, острый и кислый), так и охлаждающий (сладкий) вкус. В нашем рецепте мы будем готовить согревающий жареный сыр тофу. Ингредиенты на 2 порции: Тофу – 300 г. Растительное масло (оливковое, кокосовое, подсолнечное) – 1-1,5 ст. л. Специи: Куркума – 1/3 ч. л. Чёрный перец – 1/3 ч. л. Базилик – ½ ч. л. Паприка – 1/3 ч. л. Соль – 1 ч. л. без горки Как пожарить тофу Нарезать тофу на кусочки. Они могут быть любой формы. Рекомендуется резать нетолстые пластинки, чтобы тофу лучше прожарился. Налить в сковороду половину масла, распределить его кисточкой. Выложить кусочки, смазать их маслом, посыпать половиной специй. Жарить до появления корочки. Аккуратно перевернуть, при необходимости смазать маслом. Посыпать второй половиной специй. Подавать к столу можно как самостоятельное блюдо, к гарниру или с салатом. Примечание: В зависимости от качества и марки тофу он может иметь разную консистенцию. Если тофу суховат, рекомендуется замочить его на 10 минут в маринаде из соевого соуса, но это не обязательно. Если замачиваете, то нужно уменьшить количество соли. www.oum.ru Вегетарианский рецепт Соуса из тофу с фото Ингредиент Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» - ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M'sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер "Амаретто"Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа "Вегетта"Приправа "Итальянские специи" по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат "Айсберг"Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо dinne.ru Рецепты с тофу, фото. Что приготовить с тофу В соевое молоко кладут специи: свежий корень имбиря, стручки зеленого кардамона, кусочек коры корицы, куркуму, бадьян, фенхель, душистый перец горошком, гвоздику, мускатный орех, анис, тамаринд, лавровый лист, зеленый чай, миндаль, шафран, лепестки роз, тмин и доводят молоко до кипения. Варят на медленном огне несколько минут. Дают настояться, затем процеживают. Добавляют ложечку меда и пьют соевое молоко с пряностями теплым. Этот горячий напиток из свежего соевого молока очень полезен, оздоравливает, омолаживает и предупреждает болезни. 3 шт. картофеля, 100 г тофу, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки муки, зелень, соль. Измельченный в комбайне тофу, сырой натертый на мелкой терке картофель, яйцо перемешать, добавить остальные ингредиенты, перемешать и сформировать клецки, поместить в кипяток и варить в подсоленной воде, пока клецки не поднимутся на поверхность. Готовые клецки посыпать зеленью, подавать горячими. Тофу нарезать кубиками, грибы, лук измельчить, добавить раздавленные орехи и чеснок, масло, лимонный сок, соль, перец, аккуратно перемешать. Продукты: тофу 500 г, грибы маринованные или солёные 350 г, масло растительное 1 ст. ложка, сок лимонный 1 ст. ложка, укроп и лук зелёный 100 г., грецких орехов 50 г., чеснок 1-2 дольки, перец и соль по вкусу Продукты: Шёлковый тофу, любимые морепродукты, можно коктейль из морепродуктов, яйцо, крахмал, соевый соус, устичный соус, чеснок. Рецепт: Нарезаем аккуратно шёлковый тофу квадратами толщиной 1 см размером 3 на 3 см. Обваливаем в кляре из яйца и крахмала, обжариваем в воке во фритюре. Выкладываем на салфетку. В воке на большом огне интенсивно помешивая обжариваем коктейль из морепродуктов в течении 1 минуты. Готовим соус: размешиваем в мисочке с холодной водой крахмал, примерно на стакан воды и чайную ложку без горки крахмала, добавляем 50 мл. устричного соуса и примерно 30 мл. соевого соуса, чеснок измельченный через пресс. Вливаем соус в вок, где обжариваются морепродукты и интенсивно размешиваем, туда же выкладываем обжаренный тофу. Аккуратно смешиваем тофу с соусом и морепродуктами, подаем блюдо горячим. Готовое слоеное тесто, разморозить, выложить в форму, поверх теста распределить тешеную капусту с измельченной зеленью и пряностями, сверху нарезанный крупными кусочками тофу, на тофу разложить тонко нарезанные кружочками помидоры, добавить немного майонеза или сметаны, посыпать тимьяном и орегано, выпекать пирог при температуре 180-200 градусов. Тофу со свежим укропом и овощами: лук, морковь, перец сладки, кабачок, цуккини, помидор, баклажан потушить. Для этого тофу порезать кубиками, уложить на нарезанные овощи, добавить соль и перец по вкусу, всё это залить яйцом. Греча - 200 г Тофу - 400 г Помидоры - 680 г Лук зеленый2-3 ст.ложки Соус соевый 2 ст. ложки Соль, листья базилика, петрушки - измельченные, по вкусу Карри - 1 чайная ложка Масло растительное - 2-3 ст. ложки Сварить гречку. Тофу порезать кубиками и жарить на разогретой сковороде в масле до золотого цвета. Добавить помидоры и тушить до готовности. Затем добавляют приготовленную гречу и оставшиеся компоненты, перемешивают и подают к столу. Продукты: 1 упаковка соевого сыра тофу 400 г, нарезанного кубиками; 1 луковица, мелко нарезанная; 1-2 ст.л. растительного масла; свежей брокколи 200 г. или 1/2 упаковки замороженой; 3/4 стакана соевого или коровьего молока; 1 ч.л. горчицы; соль, перец, специи по вкусу; 1-2 помидора, нарезанных кружками Способ приготовления 1.Разобрать брокколи на соцветия, если замороженная, то надо ее разморозить. Лук слегка обжарить в растительном масле. 2. Тофу, молоко, обжаренный лук, соль, горчицу и специи смешать в комбайне или блендере. Массу выложить к брокколи и аккуратно перемешать с целыми соцветиями брокколи. 3.Выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху выложить кружочки помидоров. Посолить, посыпать специями и измельченной зеленью. 4. Запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут до готовности. Продукты: кусочек соевого сыра тофу, 3-4 яйца; 1/4 стакана зеленого горошка; сладкий перец - нарезанный кубиками; лук репчатый - 1 шт.; 3/4 стакана молока, растительное масло, соль по вкусу. Сырые яйца поместить в чашу кухонного комбайна, к ним добавить соль, тофу, молоко и все взбить. В смазанную растительным маслом сковороду положить нарезанный лук, сладкий перец и зеленый горошек. Залить взбитой смесью из яиц и молока. Выпекать в предварительно разогретой духовке до появления румяной корочки. Подавать запеканку в горячем виде. Продукты: 3 столовые ложки любого джема, 3 столовые ложки тофу, несколько штук миндаля или грецких орехов. Тофу нарезают небольшими кубиками, добавляют растолчёные грецкие орехи, размешавают и подрумянивают в духовке. Остужают. К столу подают с джемом. Очень вкусно и полезно. Продукты: 3 спелых банана; 3/4 стакана соевого молока; По 1,5-2 ст.л. лимонного сока и меда; ванилин. Бананы помещают в морозилку на ночь. Утром бананы вынимают для размораживания, затем бананы чистят от кожуры и смешивают в блендере с лимонным соком, медом и ванилью. Вливают соевое молоко и смешивают до однородной массы. Помещают в холодильник, время от времени перемешивая массу. Десерт получается очень нежным и вкусным! Тофу в зеленом кляре Тофу в зеленом кляре со снытью Сарма, тофу в липовых листьях Сыр тофу в Капустный листьях Маринованный тофу Омлет из тофу с помидорами, без яиц Тофу обжаренный www.omolody.ru Рецепт Соус тофу. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав "Соус тофу". В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 78.3 кКал 1684 кКал 4.6% 5.9% 2151 г Белки 6.2 г 76 г 8.2% 10.5% 1226 г Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 11.6% 1098 г Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 1.9% 6844 г Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.9% 6667 г Вода 83.6 г 2273 г 3.7% 4.7% 2719 г Зола 1.506 г ~ Витамины бета Криптоксантин 0.231 мкг ~ Лютеин + Зеаксантин 0.185 мкг ~ Витамин В1, тиамин 0.024 мг 1.5 мг 1.6% 2% 6250 г Витамин В2, рибофлавин 0.041 мг 1.8 мг 2.3% 2.9% 4390 г Витамин В4, холин 1.41 мг 500 мг 0.3% 0.4% 35461 г Витамин В5, пантотеновая 0.032 мг 5 мг 0.6% 0.8% 15625 г Витамин В6, пиридоксин 0.025 мг 2 мг 1.3% 1.7% 8000 г Витамин В9, фолаты 10.8 мкг 400 мкг 2.7% 3.4% 3704 г Витамин C, аскорбиновая 0.16 мг 90 мг 0.2% 0.3% 56250 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.067 мг 15 мг 0.4% 0.5% 22388 г Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.6% 20000 г Витамин РР, НЭ 0.4219 мг 20 мг 2.1% 2.7% 4740 г Макроэлементы Калий, K 76.45 мг 2500 мг 3.1% 4% 3270 г Кальций, Ca 165.02 мг 1000 мг 16.5% 21.1% 606 г Магний, Mg 26.71 мг 400 мг 6.7% 8.6% 1498 г Натрий, Na 205.57 мг 1300 мг 15.8% 20.2% 632 г Сера, S 0.46 мг 1000 мг 217391 г Фосфор, Ph 111.9 мг 800 мг 14% 17.9% 715 г Хлор, Cl 0.65 мг 2300 мг 353846 г Микроэлементы Железо, Fe 1.362 мг 18 мг 7.6% 9.7% 1322 г Марганец, Mn 0.5083 мг 2 мг 25.4% 32.4% 393 г Медь, Cu 156.97 мкг 1000 мкг 15.7% 20.1% 637 г Молибден, Mo 0.738 мкг 70 мкг 1.1% 1.4% 9485 г Селен, Se 8.092 мкг 55 мкг 14.7% 18.8% 680 г Фтор, F 46.15 мкг 4000 мкг 1.2% 1.5% 8667 г Цинк, Zn 0.7872 мг 12 мг 6.6% 8.4% 1524 г Усвояемые углеводы Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г Незаменимые аминокислоты Аргинин* 0.52 г ~ Валин 0.339 г ~ Гистидин* 0.166 г ~ Изолейцин 0.33 г ~ Лейцин 0.539 г ~ Лизин 0.35 г ~ Метионин 0.083 г ~ Треонин 0.303 г ~ Триптофан 0.092 г ~ Фенилаланин 0.326 г ~ Заменимые аминокислоты Аланин 0.303 г ~ Аспарагиновая кислота 0.782 г ~ Глицин 0.285 г ~ Глутаминовая кислота 1.294 г ~ Пролин 0.427 г ~ Серин 0.391 г ~ Тирозин 0.27 г ~ Цистеин 0.025 г ~ Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г 14:0 Миристиновая 0.013 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.512 г ~ 18:0 Стеариновая 0.174 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 1.275 г min 16.8 г 7.6% 9.7% 16:1 Пальмитолеиновая 0.013 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 1.236 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~ 22:1 Эруковая (омега-9) 0.014 г ~ 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 2.749 г от 11.2 до 20.6 г 24.5% 31.3% 18:2 Линолевая 2.398 г ~ 18:3 Линоленовая 0.35 г ~ Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 56.7% Омега-6 жирные кислоты 2.4 г от 4.7 до 16.8 г 51.1% 65.3% Энергетическая ценность Соус тофу составляет 78,3 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Тофу – 928 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием Грибной паштет с тофу и свежим базиликом паштет: шампиньоны - 1 кг. 150 гр соус тофу - 180 мл. майонез (если есть соевый) - 3 ст.л. (или же увеличить количество соуса тофу ) базилик свежий - 25 гр сухой овощной бульон (если у вас есть хорошего качества, без вредных добавок, иначе заменить сухими приправами типа сладкой паприки, карри, петрушки, какие любите в общем, но не брать сильно много ярко-выраженных специй типа карри, вкус шампиньонов чтобы не заглушать) - 1,5 ч.л. reddiska 07 апреля 2012, 01:05 Беийинг суп 2 лука 2 зубчика чесока 2 перчика чили ½ корешка галангала (имбирь) арахисовое масло 200 гр. тофу (я использовала тофу сосиски, тот же тофу только с преправами как кинза, и укроп) nikiskin 15 ноября 2009, 22:27 Рулетики постные баклажан крупненький - 2 шт. сыр соевый тофу - 200 гр аджика - 100 гр. специи: соль перец olechkache 18 марта 2009, 00:02 " тофу с мясом по японски" для соуса: сакэ 50 мл.! устричный соус 5 ст.л. ! красный мисо 2 ст.л. "red miso" соевый соус 2 ст.л. "kikkoman" кунжутное масло 1 ст.л. ! Хрустящие двойные нуделс 2 полоски (200 гр) нуделс 1 куриное филе (у меня - тофу) 4 зеленый лук соевый соус, устричный соус кукурузная мука вода wereld 16 февраля 2010, 23:40 Десерт из тофу с бананами банан — 1 шт тофу (мягкий) — 80 г соевый соус — 1 ч.л. сок лимонный — 1 ст.л. сахар (без горки) — 1 ст.л. мед - и желанию Kretsu 08 апреля 2014, 04:04 Соевый майонез тофу ( у меня шелковое тофу, очень нежное) 400 гр соевые сливки 15 мл. соевое молоко 30 мл. (необязательно, я добавила для количества майонеза, так как если добавить еще сливок, то было бы жирнее) подсолнечное масло я брала на глаз, потому что загустение майонеза зависит от количества масла (думаю примерно 100 мл. ) горчица 1 ч.л. (можно больше) лимонный сок 2 ст.л. reddiska 21 ноября 2010, 20:41 Вегетарианские "сырники" с тофу манная крупа - 1/2 стак. молоко соевое - 1 стак. (мне нравится alpro) тофу мягкий - 200 гр изюм - 1/2 стак. кокосовая стружка - 1 уп. (40 гр) соль - щепотка Запеканка "нежная рыбка" макароны (мини фарфале) — 250 гр. форель (филе) — 200 гр. креветки (очищенные) — 100 гр. лук белый — 1 шт чеснок — 3 зуб. тофу — 200 гр. LaCostena 10 марта 2013, 23:31 Мисо-суп с тофу сыр тофу – 100 гр. вода – 500 мл. стружка тунца – 30 гр. водоросли комбу – 20 гр. сухие водоросли вакаме, замоченные в воде – 15 гр. паста мисо (красная или белая) – 3 ст.л. Фруктовый коктейль с тофу тофу мягкий - 150 гр клубника - 100-150 гр мед - 1-2 ст.л. соевый соус - 1-2 ч.л. лимонный сок - 1 ст.л. фруктовый сок (яблочный, апельсиновый или др.) - (можно заменить на минеральную воду) Kretsu 28 марта 2014, 19:58 Вариации на тему фунчёзы морковь по корейски 400 гр белая редька 200 гр крахмальная лапша 200 гр тофу 300 гр совые проростки 300 гр соевый соус yanyna 17 октября 2008, 03:44 www.koolinar.ru

Соевый сыр тофу польза. Тофу (соевый творог) – состав, калорийность, польза и вред. С чем сочетается

Сыр тофу давно получил широкое применение в кулинарии. Его нередко называют универсальным, поскольку он почти не имеет вкуса и легко подстраивается под любой ингредиент общего блюда, оттеняя его. Невысокая цена, мягкий вкус, высокая питательность, свойственная лишь мясу - у сыра тофу неспроста столько поклонников. Но насколько этот продукт полезен для организма? Кому и как его можно употреблять?

Сыр тофу: состав и калорийность продукта

По своему составу сыр тофу скорее творог, нежели сыр в привычном понимании. Основной его компонент - соевые бобы, которые отвариваются и протираются, после чего соединяются с добавочными ингредиентами и спрессовываются. В зависимости от конкретного варианта данного сыра, варьируется процент доли белка в нем. Но каким бы он ни был, в сравнении с обычными сырами тофу сильно выигрывает по питательности.

• Состав правильного сыра тофу выглядит следующим образом: соевое молоко (либо указываются соевые бобы как производная) и коагулянт, в роли которого может выступать не только лимонная кислота или хлорид магния, но и морская вода. Больше ничего в составе продукта быть не должно.
• Калорийность сыра тофу составляет 76 кКал на 100 г. На белки отводится 43%, на жиры 57%, остальное уходит к углеводам. Доля белка варьируется в зависимости от консистенции сыра - чем она выше, тем больше процент белка.
• Главное преимущество сыра тофу помимо низкой калорийности - отсутствие лактозы, что делает его привлекательным в глазах лиц с непереносимостью молочных продуктов, а также аллергиков. При этом нехватку кальция и фосфора он восполняет ничуть не хуже классических молочных сыров.
• Немаловажный компонент продукта - протеин, доля которого составляет 11%. По этой причине тофу часто присутствует в меню белковых диет, рекомендован спортсменам и лицам, желающим нарастить мышечную массу.

• В составе сыра тофу отсутствует холестерин, зато содержится немало железа и марганца, калия, селена, меди, фолиевой кислоты и витамина РР.
• Особенность состава сыра тофу приводит к тому, что его хранение едва ли может длиться больше 14 суток после вскрытия вакуумной упаковки, при этом сыр перекладывают в прохладную воду, которую ежедневно меняют. Его разрешено замораживать, но только на 30 дней, а его консистенция изменится.

У данного продукта существует несколько разновидностей, которые легко разбить на 2 обширные группы: это мягкие виды сыра, именуемые шелковыми, и более плотные. Плотный сыр тофу обычно используется для жарки или копчения - после такой термообработки по вкусу он напоминает ветчину и легко заменяет мясо в любом блюде. Мягкий тофу рекомендован в качестве компонента к соусам, кулинарного крема, пудинга.

О влиянии сыра тофу на организм споры ведутся до сих пор: кто-то утверждает, что соевые бобы вскоре заменят мясную и молочную группу полностью, кто-то, напротив, уверен - это негативно отразится на качестве жизни современного человека.

За кем правда?

• Наибольшую пользу сыр тофу приносит при сердечно-сосудистых заболеваниях из-за отсутствия холестерина в своем составе и высокой доли калия, питающего сердечную мышцу. Частое употребление данного продукта в пищу приводит к тому, что риск возникновения ИБС значительно снижается.
• Тофу идеален для лиц с проблемами ЖКТ, особенно при слабом желудке и гастритах. Если мясо, даже диетическое, не усваивается, диетологи рекомендуют заменять его тофу. Безусловно, при этом сыр нельзя жарить или коптить. Также им можно заменить и яйца, что снизит нагрузку на поджелудочную железу и печень. По этой же причине тофу пользуется спросом в вегетарианском меню.
• Изофлавоны, содержащиеся в продукте, помогают организму избавляться от канцерогенов и свободных радикалов, поэтому считается, что частое употребление этого сыра может стать профилактикой раковых заболеваний. Эти же вещества улучшают плотность костной ткани, вследствие чего осуществляется естественная защита от болезней опорно-двигательного аппарата.

• Сыр тофу - продукт диетический не только по своей калорийности, но и из-за легкого усвоения, вследствие которого ни единой калории не откладывается в проблемных зонах. Из-за этого его рекомендуют при диабете, ожирении и просто желающим снизить свой вес.
• Немаловажна польза сыра тофу для женщин во время климакса, а также при нестабильности гормонального фона. Всему виной фитоэстроген, регулирующий уровень гормонов в организме, а генистеин и даидзеин позволяют ослаблять излишнюю активность эстрогена. Но при этом большое количество данного сыра в рационе ускоряет половое созревание подростков.

Помимо положительных свойств, у продукта есть и отрицательные стороны, которые для некоторых специалистов кажутся весомым фактором против употребления сыра тофу.

• Продукт обладает слабительным эффектом и в больших количествах может вызвать диарею.
• Соя нежелательна при заболеваниях щитовидной железы, поскольку способна спровоцировать обострение болезни.
• Из-за своего состава сыр увеличивает долю мочевой кислоты, что опасно при артрите, подагре и пр. нарушениях ее обмена.

Есть продукты, которые являются и вкусными, и полезными, но о которых знает далеко не каждый. К таким продуктам относится и сыр тофу. Это отличный источник белка, и по этой причине, достаточно часто его называют «мясо без костей». Давайте разберемся с этим продуктом, выясним, что собой он представляет и как едят сыр тофу.

Рассматриваемый продукт могут называть по-разному – соевый сыр, соевый творог или тофу. Стоит сразу отметить, что этот сыр является одним из самых востребованных и популярных продуктов в таких странах, как Китай и Япония. К такому деликатесу необходимо присмотреться очень хорошо, потому, что его не зря любят вегетарианцы, девушки, которые худеют и любители азиатской кухни.

Готовят сыр тофу из соевых бобов — теперь, наверное, стало понятно, почему его часто называют соевым сыром. Так вот, этот продукт является экономичным и питательным белком. Калорийность сыра тофу очень низкая, содержание углеводов, как и жиров, тоже на низком уровне, можно даже говорить об их отсутствии.

Полезность этого продукта зашкаливает, об этом говорят стародавние легенды, история которых настолько древняя, что никто не знает, когда именно они были написаны. Так, что этот продукт считается полезным испокон веков.

Тофу уже на протяжении двух тысячелетий пользуется репутацией действительно полезного и даже необходимого продукта. Предположение, что родиной этого сыра является Япония – ошибочно, на самом деле это продукт китайской кухни. Сегодня с этим сыром научились готовить различные вкусные и полезные люда, а в азиатских странах его еще используют в профилактике различного рода заболеваний, так что сомневаться в том, что это полезный продукт, не приходится.

Для того чтобы подробнее разобраться в свойствах творога-сыра тофу, необходимо рассмотреть его свойства и характеристики.

Польза сыра тофу

Несмотря на то, что в нашей стране не очень распространенным является сыр тофу, многие, зная о его полезных свойствах и отличных вкусовых особенностях, употребляют его в пищу регулярно. Некоторые могут удивиться, узнав, что на самом деле, именно соя является источником полноценного белка, который, в свою очередь, идентичен животному.

Самой главной причиной, по которой, необходимо включить сыр тофу в свой рацион – содержание в нем более пяти амиокислот, незаменимых для функционирования человеческого организма.

• Если говорить о количестве белка, которое содержится в соевом сыре, то его больше, чем в говядине, яйцах и рыбе. Так что, этот продукт отлично подойдет для вегетарианцев и людей, которые хотят вести здоровый образ жизни и правильно питаться.
• Необходимо также отметить и тот факт, что при расщеплении животного белка, в нашем организме уровень холестерина резко начинает повышаться, в то время как белковый сыр тофу снижает его процентов на 25-30%. Этот факт обязательно должны взять во внимание люди, которые страдают от болезней сердца.
• Сыр тофу также подойдет для употребления людьми с проблемами пищеварения, а также спортсменов, которые стремятся придать своему телу идеальный вид. Дело в том, что именно белок помогает нашему организму «строить» наши мышцы, делая тело красивым и рельефным.
• Состав сыра тофу также порадует девушек, потому как этот продукт низкокалорийный и в ста граммах этого сыра содержится всего лишь 70 калорий, так что худеть с таким продуктом в рационе очень просто и вкусно.

Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств:

• Содержит большое количество белка в составе. В данном случае это — 10 г белка в 100 г продукта.
• Отсутствие в составе холестерина, а это значит, что продукт с уверенностью можно отнести к разряду диетических.
• Наличие аминокислот в составе, а также железа, селена, кальция.
• Витаминизированный продукт – в своем составе содержит фолиевую кислоту, витамины Ф,Е и В.
• Тофу обладает способностью выводить из организма такое вещество как диоксин, а ведь именно этот компонент является накопительным, и может привести к появлению раковых опухолей.
• Содержит фитоэстраген, именно поэтому, врачи рекомендуют употреблять его во время перестроения женского организма (климакса) или других гормональных сбоев.

• Является ускорителем растворения камней в желчном пузыре.
• Способствует восстановлению нормальной работы почек.
• Регулярное употребление рассматриваемого продукта в пищу является профилактической мерой для появления сердечно-сосудистых заболеваний.
• Особенно полезный для людей, страдающих от пониженного гемоглобина.
• Высокий процент железа в продукте, делает его отличным восстановителем слабого костного скелета.
• Утоляет чувство голода, при этом, не приносит лишних калорий.

Вред сыра тофу

Сказать о том, что этот сыр вредный нельзя, но, как и у каждого продукта, у него есть свои противопоказания. Вред рассматриваемого сыра зависит от его количества в вашем рационе. Если употреблять соевый сыр в очень большом количестве, это может привести к появлению заболевания щитовидной железы.

Помимо всего прочего, чрезмерное употребление тофу может спровоцировать раннее созревание подростков, проблемы с репродукцией, как у женщин, так и у мужчин. Речь не ведется о двух кусочках этого сыра, чрезмерное употребление – это регулярное употребление продукта в пищу в больших количествах.

Некоторые решаются на монодиету на основе этого продукта, именно в этом случае, когда рацион состоит только лишь из тофу, количество его может быть чрезмерным. В других случаях, вы вряд ли сможете съесть слишком много такого продукта.

Еще один нюанс – индивидуальная непереносимость организмом, этот пункт касается любого продукта. Симптомами аллергической реакции на тофу может быть тошнота, крапивница и проявление раздражений на кожном покрове.

Сыр тофу в домашних условиях

Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, тогда такой продукт как сыр тофу в обязательном порядке должен присутствовать в вашем рационе. Кто-то может сказать, что этот продукт не из дешевых, и отрицать сей факт просто невозможно, но не стоит забывать насколько он полезный. К счастью, его можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

На сегодняшний день рассматриваемый продукт набирает свою популярность среди потребителей. Он привлекает своими характеристиками, точнее, даже сказать, свойствами и нейтральным вкусом. Несмотря на эту нейтральность, он придает блюдам свою изюминку.

Важной особенностью сыра является его способность принимать вкус других ингредиентов, которые находятся в блюде, при этом, наполняя его полезными компонентами в виде витаминов, аминокислот и других полезных веществ.

Существует огромное количество рецептов сыра тофу , мы рассмотрим самый распространенный и простой, с которым справится даже начинающих кулинар. Ничего особенного и сверхъестественного нам не понадобится для приготовления соевого сыра:

• соевая мука
• холодная вода
• кипяток
• лимонная кислота

Вот и все ингредиенты, которые понадобятся нам для того, чтобы приготовить сыр тофу, фото которого расположено ниже:

Последовательность действий:

1. Смешать соевую муку и холодную воду. В данном случае пропорция один к одному.
2. Полученную «смесь» необходимо залить кипятком, его количество должно превышать количество муки в два раза.
3. Варить все эти ингредиенты необходимо в течение 15-20 мин, причем, огонь должен быть маленьким, чтобы процесс варки бы близок к томлению.
4. К полученному составу необходимо добавить лимонную кислоту.

1. Отжимаем полученный отвар – сыр с нейтральным вкусом готов к употреблению и применению его в разнообразных блюдах.

Блюда с сыром тофу

Сыр тофу отличный вариант для приготовления вкусных и низкокалорийных блюд. Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной. Если готовить ее с таким ингредиентом, как соевый сыр.

Котлеты с сыром тофу

Для приготовления таких аппетитных и вкусных котлеток нам понадобятся:

• сыр тофу
• масло
• чеснок, лук, кинза, перец и любые овощи по вашему вкусу

Приготовление:

1. В миску кладем зелень, овощи, чеснок, лук и т.д.
2. В другую емкость поместить сыр, муку, приправы, включая соль, имбирь и т.д. Все хорошо перемешать.
3. Смешиваем все приготовленные ингредиенты и отправляем фарш охлаждаться в холодильник. Часа будет достаточно.
4. Достаем из холодильника и лепим из приготовленного фарша котлетки, форма и размер зависит от вашего предпочтения. Маленькие шарики будут смотреться аппетитнее.
5. Жарим до золотистой корочки на подсолнечном масле, желательно рафинированном. Выкладываем приготовленные котлетки на бумажную салфетку. Чтобы та впитала излишки масла.
6. После чего можно подавать их к столу. Можно также сделать чесночный соус и подавать котлеты с ним.

Салаты с таким сыром тоже будут полезными и вкусными, так что не откажите себе в удовольствии полакомиться такой вкуснятиной.

Салат с сыром тофу

Нам понадобятся:

• помидоры
• перец
• листья салата
• укроп, петрушка – на любителя
• лук репчатый
• соль, перец и другие всевозможные приправы
• сыр тофу
• масло, желательно оливковое

От того как нарезан салат, будет зависеть насколько вкусным он будет. На самом деле форма и размер ингредиентов имеет значение, и оптимальным вариантом будет нарезать:

• небольшими кубиками тофу
• небольшими дольками помидор
• полосками болгарский перец
• полукольцами лук
• салат лучше рвать руками, не резать

Все ингредиенты смешиваем в одной салатнице, заправляем оливковым маслом. За неимением такого мала, можно использовать подсолнечное. С натуральным подсолнечным маслом, конечно, салат будет больше пахнуть, но не забывайте о калорийности такого масла, так что рафинированное будет полезнее. Несмотря на рекомендации, подача и ингредиенты в салате могут быть какими угодно, на ваше усмотрение.

Если вам очень захотелось полезного салата с сыром. Но соевого сыра у вас нет, необходимо подумать, чем заменить сыр тофу . Альтернативой такому ингредиенту может быть адыгейский сыр или же фетакса.

Суп из сыра тофу можно приготовить по упрощенному рецепту, он аналогичен стандартному, просто с добавлением соевого сыра.

Сыр тофу является универсальным ингредиентом, потому как добавлять его можно в любое блюдо, которое вам нравится. Таким сыром нельзя испортить ни один рецепт. Приятного аппетита!

Видео: Жареный сыр тофу

Сыр тофу, или соевый сыр, с его многовековой историей и необычными вкусовыми качествами вызывает немало вопросов относительно его полезности. Чем и кому этот продукт показан, а также особенности его приготовления будут интересны многим.

Сыр тофу – что это?

Тофу представляет собой один из створоженных молочных продуктов, который можно приобрести практически в любом супермаркете. Обычно он белый, представлен в герметичной упаковке, где нет воздуха, но добавлена дистиллированная вода. Благодаря этому он приобретает продолжительный срок хранения, тофу способен сохраняться в течение 15-30 суток.

После вскрытия упаковки соевый сыр должен быть помещен в воду, где он может находиться максимум полторы недели, однако, жидкость нужно каждый день менять. В морозилку тофу тоже допускается положить, но при этом он скорее всего сменит белый цвет на желтый, привкус может тоже измениться, стать слегка жестковатым.

Немного о пользе необычного сыра

Сыр тофу обладает полезными свойствами, которые отличны от традиционного, приготовленного из коровьего молока. Среди самых значимых качеств можно обозначить следующие:

1. Белок, содержащийся в этом продукте в большом объеме, делает это сырье незаменимым для вегетарианцев, в рационе которых отсутствует мясная продукция. Тофу без труда способен заменить всю молочную продукцию, что немаловажно для пациентов, страдающих лактозной аллергией и непереносимостью животного белка.
2. Содержащиеся в продукте аминокислоты участвуют в нормализации функционирования почек, обменных процессов. Благодаря этому компоненту лучше дробятся камни в желчном пузыре.
3. Соевый белок ответственен за регулирование содержания в крови холестерина. Именно этот компонент препятствует накапливанию этого вещества на сосудистых стенках. В результате риск образования тромбов минимальный.
4. Витамины и минералы, которых в соевом сыре немало, укрепляют иммунитет и защищают организм человека от ОРВИ.
5. Роль активных компонентов, принимающих участие в выводе из организма диоксинов – вредных составляющих, провоцирующих развитие онкологических опухолей, переоценить сложно.
6. В состав соевого сыра отведено место растительным протеинам, которые очень нужны для роста массы мышц. Поэтому полезный продукт ценят, в первую очередь, спортсмены. Тофу находится на вооружении и диетологов, которые рекомендуют этот продукт принимать тем пациентам, которые пережили тяжелые физические травмы.
7. В составе тофу отмечено железо, а это значит, что можно рассчитывать на повышение иммунитета. Содержание кальция незаменимо для здоровья костей.

Полезные свойства сыра тофу сложно переоценить. Однако, говорить о неоспоримой пользе продукта можно лишь в том случае, если речь идет о настоящем, качественном сырье.

Кому особенно полезен тофу

Сыр тофу особенно нужен вегетарианцам, которые не едят мясо. Большое содержание белка в соевом продукте восполняет его отсутствие. Кроме того, подобное сырье является прекрасной альтернативой натуральной молочной продукции, поэтому он будет незаменим на столе аллергиков.

Вследствие незначительного содержания жиров, тофу без опаски могут употреблять все, кто мечтает похудеть.

От употребления продукта не возникает чувство переедания, поэтому тофу особенно ценен для людей, занимающихся спортом, в роли помощника в поддержании хорошей формы.

Присутствие в рационе диабетиков тофу, позволяет положительно отразиться на углеводном обмене, а пожилые пациенты способны сбалансировать свое питание и получить весь спектр необходимых компонентов, не заставляя при этом желудок перегружаться.

Доказано положительное воздействие соевого сыра на кожу, волосы, ногти и зубы.

Некоторые специалисты убеждены в том, что тофу способен облегчить состояние женщины при климаксе.

Вред сыра тофу

Несмотря на целый ряд полезных качеств, тофу способен нанести организму человека и вред. Если соевый сыр принимать в неограниченных количествах, то можно столкнуться со следующими проблемами:

1. Развитие патологии щитовидной железы.
2. Сбои в репродуктивной функции как у мужчин, так и у женской половины.
3. Быстрое созревание подростков и, как следствие, возникновение проблем с половой системой.
4. При регулярном ежедневном поедании большого количества этого сыра, может развиться замедление функционирования мозга.
5. Тофу еще и слабительное средство. От его употребления может развиться диарея.

Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой. Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр.

Как выбрать тофу

Сыр тофу без труда можно обнаружить в любом супермаркете, как классический вариант, так и с разнообразными добавками (грибы, специи, сухофрукты, орехи и т.п.). Продается продукт герметично запакованным с жидкостью внутри (это требуется для того, чтобы сохранился первоначальный нейтральный вкус).

Покупая соевый сыр нужно не игнорировать надписи на упаковке. Так, например, если тофу натуральный, полезный, то у него должен быть следующий состав:

• соевые бобы;
• вода питьевая;
• коагулянт, представленный сульфатом кальция, нигари, дельта-глюконолактоном, хлоридом магния.

Желательно самый первый раз приобретать именно классический тофу, чтобы его настоящий вкус был прочувствован до конца.

Тофу твердого сорта жирнее, чем его мягкий аналог. В первом варианте и концентрация белка выше.

Очень важно обратить внимание на дату производства и срок годности.

Многие диеты разработаны на основе тофу. И это объяснимо, ведь соевая диета дает возможность сбросить от 7 до 14 килограммов. При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи. Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом.

Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается.

Тофу твердого сорта – Момэн – можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование. А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине.

У нежного, мягкого творожка – Кинугоси – есть и другое название – «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов.

Соевый сыр нашел применение и в кулинарии. Он может быть использован для приготовления основных блюд, десертов, сладостей. Незаменим такой компонент и в азиатской кухне. Перед применением его рекомендуется замариновать ненадолго. Для этих целей лучше всего использовать соевый соус или лимонный сок.

Очень вкусными получаются макароны с тофу.

Для их приготовления понадобятся:

• макароны – 200 гр.;
• масло сливочное – 2 стол. ложки;
• тертый на терке сыр твердого сорта – 110 г.;
• соевое молоко – 0,5 стакана;
• тофу – 225 г.

Приготовление

1. Для начала макароны отвариваются, и с них сливается вода.
2. После этого к ним нужно выложить нарезанный брусочками сыр тофу, соевое молоко, сливочное масло, соль, перец по вкусу.
3. Все компоненты вместе с макаронами отправляются на плиту и провариваются на медленном огне до полного испарения лишней жидкости.
4. Перед тем, как подать, блюдо посыпается сверху твердым сыром.

Применение сыра тофу в косметологии

Соевый сыр нашел применение не только в качестве одного из способов похудеть. Востребован этот продукт и в косметологии. Женщины в Китае уже давно при помощи тофу отбеливают кожу, которая после применения этого продукта становится более мягкой и бархатистой.

Для приготовления такой полезной маски мягкий японский творожок растирается с оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки. Состав распределяется по тщательно очищенному и распаренному лицу посредством легких похлопывающих движений кончиков пальцев. Через 10 минут эта консистенция смывается прохладной водой. Повторяется такая процедура 1-2 раза в неделю.

Сыр тофу – насыщенный микроэлементами полезный продукт, завоевавший особую популярность не только в странах востока, но и во многих других кухнях мира. Благодаря полезным свойствам этот продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии.

Видео: сыр тофу против обычного сыра

Сыр тофу – считается восточным деликатесом и является очень популярным продуктом у вегетарианцев и поклонников здорового питания. Этот сыр впервые был создан в Китае в далеком III столетии до нашей эры. В те времена он носил название «доуфу» и добывался несколько иным способом, чем сегодня. Чтобы приготовить этот продукт, соевые бобы соединяли с водой и перемалывали до однородной консистенции. После чего кипятили молоко с добавлением морской соли и магнезии. В результате белок сворачивался, а образовавшийся осадок процеживали через ткань.

Тофу может украсить меню любого гурмана

Из чего сегодня делают тофу? Основа продукта – это жидкость, полученная из соевых бобов при помощи коагулянта. В роли этого вещества может выступать лимонная кислота, хлорид магния или сульфат кальция. После того как соевый белок створаживается, его фильтруют и прессуют. В результате получается продукт белого цвета плотной структуры.

На самом деле, производство этого сыра напоминает процесс добычи обычного творога из молока. По этой причине тофу часто называют соевый творог, соевый сыр или постный сыр.

Что входит в состав?

Сыр тофу имеет достаточно богатый химический состав:

• микроэлементы – железо, марганец, цинк, селен, медь;
• макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Кроме того, этот продукт содержит витамин С и витамины группы В, среди которых:

• тиамин – В1;
• рибофлавин – В2;
• ниацин – В3;
• пиридоксин – В6;
• пантотеновая кислота – В5;
• фолиевая кислота – В9.

Пищевая ценность сыра тофу следующая – в 100 г продукта содержится:

• 1,88 г углеводов;
• 4,78 г жиров;
• 8,08 г белков;
• 0,72 г золы;
• 84,55 г воды.

Калорийность тофу – на 100 г продукта 76 кКал.

Как соевый творог влияет на организм?

Благодаря такому богатому составу сыр тофу способен проявлять ряд полезных свойств, причем он считается ценным продуктом как для взрослых, так и для детей. Благодаря незначительной доле углеводов, он легко усваивается организмом и не создает ощущения тяжести в желудке. Будучи продуктом ферментации, тофу улучшает процессы пищеварения и является поставщиком полезных микроорганизмов, которые нормализуют микрофлору кишечника.

Кроме того, соевый сыр тофу проявляет антиоксидантную силу в борьбе со свободными радикалами и выводит из организма диоксин, который является причиной возникновения раковых опухолей. Последние исследования показали, что употребляя этот продукт, можно снизить риск возникновения или остановить развитие сахарного диабета II типа.

На заметку! Такая способность обусловлена наличием в составе продукта специфических изофлавоноидов, которые, «работая» вместе с биологически активными цепями пептидов, стимулируют выработку инсулина и вместе с тем уменьшают к нему сопротивление.

Постный сыр тофу в достаточной мере обеспечивает организм ценными питательными веществами и заряжает энергией. И что самое важное, содержание липопротеинов и триглицеридов в этом продукте незначительное, а, как известно, именно они являются «конструкторами» вредного холестерина, которого в мясе намного больше. Употребление соевого творога может стать профилактикой таких заболеваний, как:

• гипертония;
• атеросклероз;
• болезни сердечно-сосудистой системы;
• рак молочной железы;
• возрастные изменения в суставах и костях;
• остеопороз.

Применение сыра тофу полезно в следующих случаях:

• следствия менопаузы;

  На заметку! В этом случае огромную роль играют фитоэстрогены, которые улучшают состояние в период пери- и постменопаузы путем снижения потери костной массы поясничного отдела позвоночника.

• гастриты;
• при желании нарастить мышечную массу;

  Совет! В этом случае следует выбирать более сухой плотный соевый творог, так как он будет содержать большее количество протеинов.

• при избыточном весе;
• при аллергии на молочный белок.

Осторожно – возможет вред!

Чтобы получить от тофу максимум пользы и предотвратить возможный вред очень важно при покупке обращать внимание на его маркировку – продукт должен быть изготовлен из натуральной сои и ни в коем случае не из трансгенной.

Кроме того, сырье для тофу, выращенное в экологически загрязненных зонах, является непригодным для его изготовления, так как растение способно впитывать из почвы вредные вещества, среди которых и соли тяжелых металлов.

Использование в кулинарии

Что такое тофу в кулинарии? Он считается очень «удобным» ингредиентом, так как не обладает ярко выраженным вкусом, а соответственно не способен изменить аромат блюда. Это позволяет использовать соевый сыр в самых различных рецептах и комбинировать его практически с любыми продуктами.

Кулинары любят тофу за его универсальность – он охотно впитывает ароматы других ингредиентов пищи:

• если замариновать его в соусе чили, то получится пикантный компонент для мясного блюда;
• соединив тофу с какао и сахарной пудрой, можно изготовить идеальную шоколадную начинку для десерта;
• если кубики этого сыра закоптить, то можно получить ингредиент, который по своему вкусу будет очень напоминать ветчину.

Этот постный сыр можно готовить самыми различными методами:

• жарить;
• варить;
• запекать;
• готовить на пару;
• мариновать.

Его добавляют в соусы и супы, основные и сладкие блюда.

Важно! Стоит помнить, что жареный тофу теряет свои диетический свойства, так как обладает способностью быстро впитывать масла, как животного, так и растительного происхождения.

Но вместе с тем этот сыр чаще всего именно жарят, так как это невероятно вкусно и питательно. Давайте и мы приготовим это несложное блюдо.

Как пожарить тофу?

Подготовить ингредиенты:

• 250 г соевого сыра;
• 25 мл соевого соуса;
• 2 дольки чеснока;
• чайная ложка меда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки крахмала.

Процесс приготовления.

1. Сыр нарезать небольшими треугольниками или прямоугольниками.
2. Бумажным полотенцем промокнуть кусочки, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Тофу панировать в крахмале.
4. На сковороде раскалить масло и обжарить в нем сыр.

Делаем заправку

1. Чеснок мелко порубить ножом.
2. В соевый добавить мед и чеснок.
3. Перемешать и полить обжаренный сыр.

Приятного аппетита!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Под этим названием скрывается соевый творог, который образуется в процессе коагуляции соевого молока. Легенда утверждает, что тофу изобрели в Китае в 164 году. Кулинарное открытие приписывается придворному алхимику по имени Лю Ан, который по поручению китайского императора начал поиски эликсира бессмертия. Этому человеку случайно пришла в голову идея использовать сою - после добавления специальных солей в ее бобы и получился тофу.

Продукт получил известность не только в Китае, но и в других азиатских регионах. В Китае его называют немного по-другому – доуфу. Однако на Западе соевый творог принято называть в соответствии с японской фонетической традицей - тофу, хотя в стране Восходящего Солнца его начали готовить только во втором тысячелетии нашей эры. Китайский тофу нежнее и деликатнее, чем японский, и связано это с разными традициями приготовления соевого молока.

Ценный состав тофу

Мало калорий, много белка

Тофу — это здоровый низкокалорийный продукт, лишенный холестерина, содержащий белок сои, линолевую кислоту и лецитин. Соя, как горох, фасоль, чечевица или нут, относится к группе бобовых. Однако на их фоне она выделяется более высокой питательностью, в частности, за счет белка и повышенной энергетической ценности. Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, и это означает, что он содержит незаменимые кислоты, необходимые нашему телу для нормального функционирования. Сам организм их не вырабатывает, и они должны поставляться с пищей. Вот почему употребление тофу рекомендуется людям на веганской и вегетарианской диете. 50 грамм соевого зерна соответствует полутора стаканам коровьего молока или 150 граммам говядины. При этом соевый белок, в отличие от животного, не содержит вредных пуринов, препятствующих усвоению кальция.

Витамины, минералы, калорийность, ГИ

В тофу есть витамины группы В, витамин Е (очень сильный антиоксидант), фосфор, железо, калий, магний, кальций. Более 80 % жира, присутствующего в тофу, — это незаменимые жирные кислоты, которые очень ценны для нашего здоровья.

В 100 г тофу содержится: 11 г белка, 5 г жира, 0,4 г углеводов, 0 г холестерина, 146 мг кальция, 105 мг фосфора, 1,7 мг железа, 0,09 мг витаминов группы В.

Энергетическая ценность такого количества тофу – 80-100 ккал. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему стабилизирует уровень сахара в крови.

Тофу в кулинарии

90 000 множество вариантов приготовления • веганская неделя

Когда мы думаем о вегетарианской или веганской пище, первое, что приходит на ум, это тофу. К сожалению, у тофу и других продуктов из сои много предубеждений: безвкусный, скучный, резиновый — это очень несправедливые мнения. Правильно приготовленный тофу вкусен и имеет разнообразные вкусы. В нашем удобном справочнике по видам тофу вы найдете полезные советы по использованию и вариантам приготовления этого интересного соевого продукта.

Продукт и происхождение тофу

Тофу изготавливается из измельченных соевых бобов или из соевого молока с добавлением ингредиента (например, нигари — гелеобразователя из морской воды), необходимого для процесса флокуляции. Это создает сыроподобную массу, которую затем сливают из воды и сжимают в блок.

Точное происхождение тофу неизвестно. Несомненно, что он приобрел популярность в 8 веке нашей эры в результате распространения буддийской веры. Со временем тофу стал основным продуктом питания во многих азиатских странах.Из-за высокого содержания белка (до 10 %) этот соевый продукт является предпочтительным источником этого важного питательного вещества для веганов.

В то же время, особенно на рынке органических продуктов питания, растет выбор тофу. Органические соевые бобы выращивают в Европе, например, в Австрии, Франции или Италии.

Обзор видов тофу

© inewsfoto

Многие магазины уже предлагают более одного вида тофу. Мы хотим помочь вам узнать лучше и показать вам, какой тип тофу лучше всего подходит для конкретного блюда.В нашем путеводителе по продуктам категории «Вместо молока» вы узнаете о различных видах тофу.

Натуральный тофу выпускается в двух вариантах:

• Твердый натуральный тофу обычно упакован в пластиковую упаковку и имеет длительный срок годности без необходимости охлаждения. Вы можете купить его в супермаркете, биомагазине или азиатском магазине.
• Мягкий натуральный тофу менее популярен в Польше и время от времени его можно купить в некоторых азиатских магазинах.

Также есть со вкусом тофу:

• Копченый тофу отличается выдержанным, копченым вкусом, полученным при копчении древесины (например, дуба). Его можно приобрести в некоторых обычных магазинах и магазинах зелени.
• Тофу со специями или другими добавками, такими как: оливки, вяленые помидоры, базилик, орехи, водоросли - вкусы на выбор в зависимости от производителя. Например, польская компания «Polsoja» предлагает несколько вкусов тофу.

Кроме того, можно купить другие виды тофу:

• Шелковистый тофу (он же шелковистый тофу или сейдентофу) более мягкий, шелковистый по текстуре — отсюда и его название.Он идеально подходит для супов, соусов и десертов. Его можно приобрести в некоторых магазинах здоровой пищи или магазинах азиатских продуктов.
• Жареный, приготовленный на гриле или маринованный тофу — доступен в органических и азиатских магазинах.

Этот и более широкий выбор тофу можно найти в предложении многочисленных интернет-магазинов.

Надлежащее приготовление и использование тофу: предложения рецептов

Поскольку в тофу много воды, важно слить лишнюю воду перед приготовлением (однако обратите внимание: это не относится к шелковистому тофу!).Вы можете сделать это с двумя разделочными досками, просто поместите кубик тофу между досками и удерживайте его (например, поставив кастрюлю или толстую книгу). Приготовленный таким образом тофу легче мариновать, так как он лучше впитывает аромат специй и добавок, а кроме того, при запекании он будет более хрустящим.

Возможности приготовления тофу в зависимости от его типа

Каждый вид тофу можно приготовить по-разному. Мы собрали несколько советов и предложений рецептов ниже.

Натуральный тофу можно использовать по-разному, а правильно приготовить - он легко адаптируется ко вкусу выбранного блюда:

№

• Для быстрого приготовления «фарша» раскрошите (слейте лишнюю воду) тофу пальцами на сковороде и хорошо обжарьте.Можно добавить немного соевого соуса.
• Идеально подходит для маринования. Для этого нарежьте тофу тонкими полосками или кубиками и оставьте в маринаде из масла, трав и специй не менее двух часов или на ночь. Например, попробуйте наш рецепт азиатского острого маринада с перцем чили.
• Тофу также можно успешно панировать, и именно так мы предлагаем панированные пальцы из тофу.
• Еще один интересный вариант — тофу в стиле фета с ароматными специями и качественным маслом — рецепт смотрите в нашей базе рецептов.
• Также рекомендуем бургеры из тофу с брокколи и мисо. Вы можете подать их как типичный бургер в булочке или картофельно-салатную котлету.
• Tofu Caprese легко и быстро приготовить из свежих помидоров и базилика. Такой салат делают закуской или дополнением к основному блюду.
• Тофу отлично подходит для гриля — попробуйте наш рецепт веганских шашлыков на гриле с тофу и овощами.
• Вам не придется отказываться от любимых польских блюд, например,в этом рецепте веганских русских пельменей тофу успешно заменяет сыр.
• Натуральный тофу также можно использовать для десертов. Вкусным и сладким примером разнообразного использования тофу является этот рецепт веганского венского чизкейка.

Копченый тофу имеет дымно-соленый вкус, что делает его наиболее подходящим для сухих блюд:

• Из копченого тофу можно приготовить бекон - просто нарежьте тофу тонкими ломтиками и хорошо обжарьте на сковороде.
• Мелкими кубиками, хорошо сочетается с блюдами Айнтопф, тушеными овощами и блюдами с картофелем. Попробуйте наш рецепт запеченного тофу с картофельным гратеном.
• Копченый тофу также подходит в качестве начинки для всех видов сухой выпечки, например пирога с заварным кремом, или в качестве добавки к пицце и запеканкам.
• Еще один интересный и полезный вариант – салаты. В качестве примера приведем наш рецепт освежающего раннего летнего салата из спаржи и клубники — идеальной закуски, обеда или легкого ужина.

Из шелковистого тофу можно приготовить как сухие, так и сладкие блюда:

• Шелковистый тофу часто добавляют в супы азиатской кухни. Типичными примерами являются японская кухня и суп мисо, а также тайская кухня и суп том-кха.
• С этим тофу и растопленным темным шоколадом вы можете за несколько минут создать вкусный и легкий шоколадный мусс. Благодаря своей бархатистой текстуре шелковистый тофу подходит для многих других десертов и в качестве ингредиента смузи.Рекомендуем рецепт уникального трехцветного смузи из шелковистого тофу.
• Кроме того, шелковистый тофу можно использовать в качестве основы для легких заправок и соусов.

Мы также рекомендуем рецепты, в которых сочетаются другие виды тофу:

Мы надеемся, что вы воспользуетесь нашими советами и рецептами и позволите себе заново открыть для себя тофу. Получайте удовольствие и наслаждайтесь различными видами и использованием тофу на кухне.

---

Фото на заголовке: Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt

.

Как приготовить жареный тофу? - Консультации в INTERIA.PL

Тофу — это заменитель белка для вегетарианцев, который может быть как густым, так и сливочным. Он имеет много преимуществ для здоровья, и существует бесчисленное множество способов его приготовления.

Рисунок

жареный тофу / © Фотогеника

Вам понадобится 1 упаковка тофу средней или густой толщины.Проверьте срок годности. Срок годности тофу истекает через некоторое время — если он плохо пахнет, вот что случилось. Свежий тофу практически не имеет запаха.

Ищите тофу с кальцием или питательными веществами.

Всегда полезно покупать органический тофу, если это возможно, так как посевы сои опрыскивают пестицидами.

Хранение: После вскрытия сыра хранить его в закрытом контейнере. Поместите его в него, а затем залейте водой (так, чтобы она покрыла тофу).Плотно закройте его. В течение следующих нескольких дней, когда вы едите сыр, меняйте воду.

Если вы приобрели прессованный тофу, вы можете пропустить этот шаг и перейти к следующему. Если нет, откройте упаковку и вылейте всю воду. Положите осушенный тофу в миску с плоским дном.

Накройте тофу бумажным полотенцем (сложите его по размеру сыра). Затем положите сверху тяжелый предмет. Через 5-10 минут снимите груз и аккуратно обсушите сыр.

Положите прессованный тофу на разделочную доску.Нарежьте их двухсантиметровыми кусочками. Отложите.

Для легкого и хрустящего теста смешайте в миске следующие ингредиенты:

5 столовых ложек семян кунжута

4 столовые ложки кукурузного крахмала

4 столовые ложки муки ИЛИ рисовой или безглютеновой муки

1/2 столовой ложки соли

по желанию: 1/4 чайной ложки белого сахара (избавится от горечи)

Для этого рецепта вам также понадобится примерно 1 стакан рапсового масла или другого растительного масла для жарки.

кубика тофу в миске со смесью муки и кунжута до полного покрытия.

Налейте от 1/2 до 1 стакана рапсового масла или другого масла для жарки в вок или небольшую сковороду. Слой масла должен быть около 2 сантиметров. Нагреть масло. Теперь можно положить кусочки обваленного в муке тофу на сковороду. Уменьшить огонь и жарить. Используйте щипцы, чтобы вывернуть сыр наизнанку через 1 минуту. Тофу готов, если он имеет коричневато-золотистый цвет.

Когда тофу приобретет такой цвет со всех сторон, выньте его из масла, положите на бумажное полотенце или впитывающую ткань и дайте ему остыть.

Тофу лучше всего подавать горячим. Снаружи он будет хрустящим, а внутри мягким.

Подавайте со сладким тайским соусом чили, который можно купить в большинстве продуктовых магазинов, ИЛИ с тайским арахисовым соусом/соусом. Арахисовый соус должен быть теплым или комнатной температуры. Это отличное вегетарианское лакомство!

.

Как приготовить тофу дома? Вам буквально понадобятся три ингредиента

Как оказалось, приготовить тофу дома очень просто. Вам буквально нужно три ингредиента. Текстура удивительная, отличается от готового тофу, доступного в магазине. Домашнее лакомство более компактное, а при обжаривании в специях становится насыщенным на вкус и слегка пышным.

Свойства тофу

Тофу — это не что иное, как соевое молоко, а соя — богатый источник растительного белка.Важность обеспечения растительным белком лучше всего известна людям, которые не едят мясо. Соевые бобы также богаты ненасыщенными жирными кислотами и фитоэстрогенами. Успокаивает симптомы менопаузы - помогает при приливах и головокружении. Может оказывать противораковое и антиостеопорозное действие. Согласно некоторым исследованиям, регулярное употребление соевых продуктов положительно влияет на работу сердца и печени. Соевые бобы содержат витамины С, К, А и Е и фолиевую кислоту. Он богат калием, фосфором, магнием и кальцием.

Рецепт домашнего тофу

Фото: тарелка | www.fotografiamsztalerz.pl

Ингредиенты:

4 40005

- 2 литра соевого молока
- 100 мл воды
- 80 мл лимонного сока

Подготовка:

Налить молоко в горшок и тепло это до 90 градусов по Цельсию.

Фото: mast.table | www.fotografiamasztalerz.pl

Снимите с огня на 2 минуты. Смешайте лимонный сок с водой и влейте половину в молоко.

Фото: mast.table | www.fotografiamasztalerz.pl

Перемешайте деревянной ложкой. Через 2 минуты добавить остальную воду. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Тем временем подготовьте сито и застелите его марлей. Вылейте молоко через марлю.

Фото: пластинчатая мачта | www.fotografiamasztalerz.pl

Сожмите тофу и придайте ему форму (можно положить в квадратный контейнер). Положите на него что-нибудь тяжелое, чтобы еще больше придавить, и оставьте на 1 час.

Фото: ма.тарелка | www.fotografiamasztalerz.pl

Готовый тофу положите в миску с ледяной водой на 20 секунд.

Тофу сразу готов к употреблению. Хранить в холодильнике. Вы можете есть их как есть или посыпать специями и немного обжарить.

---

табличка - дуэт фотографов, ежедневно сотрудничающих с варшавской молодежной организацией Слоу Фуд, журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами. Больше фото смотрите на www.fotografiamasztalerz.pl

.

тофу - что это? Как есть Где купить? ⋆ AgaMaSmaka

Тофу — продукт, который вызывает много споров. Некоторые люди отвергают его на том основании, что он сделан из соевых бобов. Другие едят его почти ежедневно в качестве заменителя мясных и молочных продуктов. Стоит ли оно того? Полезен ли тофу? Как их есть? Где купить и за сколько? Сегодня я постараюсь представить основную информацию об этом продукте, а также рассказать о своих впечатлениях от тофу.

Тофу мне не сразу понравился. Мне потребовалось некоторое время, чтобы убедить себя в нем.И по вкусу, и по кулинарии. И мой опыт подсказывает, что многим не очень нравится тофу в начале знакомства с .

Сегодня я отношусь к тофу как к таковому здоровому фаст-фуду . Всякий раз, когда я не успеваю или забываю замочить и приготовить бобовые, мне на помощь приходит тофу. Но не только в таких случаях. Вскоре вы узнаете, для чего можно использовать тофу. Вопреки видимости, у него много применений.

Тофу - что это такое?

Тофу — разновидность соевого творога.Производится из соевого молока . Производственный процесс требует, помимо соевого молока, так называемого коагулянт, который отделяет комки тофу от жидкости или «сыворотки». Этот коагулирующий агент часто представляет собой сульфат кальция, отсюда и обилие этого минерала в тофу.

Стоит ли есть тофу?

Тофу является очень хорошим источником белка в рационе (особенно в растительном рационе). Он также богат кальцием в результате описанного выше производственного процесса.При этом (в отличие от мясных или молочных продуктов) не содержит холестерина , так как является 100% растительным продуктом.

Поскольку тофу является переработанным продуктом, некоторые люди переносят его лучше, чем, например, сухие бобовые. Мне кажется, что этот продукт более деликатный для пищеварительной системы, если мы только начинаем свое приключение со стручками.

На мой взгляд, тофу стоит есть, и это хорошее дополнение к диете не только для вегетарианцев, но и для всеядных, которые хотят обогатить свой рацион ценным ингредиентом.

Конечно, я не призываю вас есть тофу в неограниченном количестве, ведь главный принцип здорового и сбалансированного питания – разнообразие. Специалисты рекомендуют съедать до 2-3 порций соевых продуктов в день.

Иногда мы едим две порции, например, кашу на соевом молоке утром и тофу на обед или ужин, но бывают и дни, когда мы вообще не едим сою.

Я призываю вас прочитать мой предыдущий пост о том, полезна ли соя.

Хотите знать больше полезных продуктов, которые стоит покупать каждый день? Прочтите мою электронную книгу: Как правильно питаться и готовить? , из которого вы узнаете, какие продукты стоит есть регулярно и как сбалансировать питание.

Тофу со вкусом

Большинство производителей предлагают несколько видов тофу :

• натуральный тофу,
• копченый тофу,
• маринованный тофу,
• тофу с выбранными травами или ингредиентами, такими как
• тофу с выбранными травами или ингредиентами, такими как,
• шелковый тофу.

Какая разница? Прежде всего, вкус. Наиболее нейтральным по вкусу является натуральный тофу . Я бы даже рискнул сказать, что это безвкусно. Чтобы есть их сухими, т.е. на обед или ужин, лучше их замариновать для придания аромата.

При использовании сладкого натурального тофу добавление лимонного или апельсинового сока хорошо помогает перебить соевый привкус тофу. Особенно, если вы делаете тофурник/тофу, эта информация будет вам полезна.Используя лимонный сок, гости могут даже не подозревать, что вместо творога из коровьего молока для приготовления теста использовался тофу.

Копченый тофу имеет более характерный вкус. Я добавляю их везде, где приветствуется аромат копченого мяса. Когда я их жарю, мой удивленный ребенок всегда спрашивает, зачем я делаю колбасу. Запах действительно интенсивный. По крайней мере для нас.

Маринованный тофу – это хорошая идея для тех, кто не хочет предварительно мариновать тофу.Он имеет более сильный вкус, чем натуральный тофу. Однако, если вы используете его в своем обеденном блюде, не забудьте добавить ваши любимые травы и специи. Вкус маринованного тофу в любом случае не очень насыщенный. Обычно это просто тофу с добавлением соевого соуса. Вот очень важный момент для людей без глютена: некоторые производители используют соевый соус на основе пшеницы. Поэтому, прежде чем покупать маринованный тофу, проверьте, какой соевый соус был добавлен.

Тофу с травами или другими ингредиентами становится все более доступным вариантом.Производители разнообразят вкус тофу травами. Я не использую эту опцию. Я предпочитаю приправлять его сама. Некоторые также добавляют другие ароматические ингредиенты, такие как чеснок или перец чили.

В дополнение к типам вкуса тофу можно разделить по мягкости .

Самый мягкий т.н. шелковистый тофу или по-польски: шелковистый тофу. Он распадается гораздо легче, чем обычный тофу, поэтому больше подходит для салатов, супов, десертов, соусов и спредов.Не советую пробовать его обмазывать и жарить.

Впрочем, обычный тофу отдельных фирм также различается по твердости, о чем я подробнее напишу при разборе конкретных продуктов ниже.

Тофу - где купить?

Тофу теперь доступен в большинстве сетевых магазинов: в супермаркетах и ​​гипермаркетах, и, конечно же, в Интернете или в магазинах здоровой пищи. Иногда отдельные его виды незначительно отличаются по вкусу, структуре, а также по массе. Вот некоторые виды тофу, которые я иногда покупаю.

Тофу Polsoja, 180 г

Компания Polsoja предлагает довольно широкий ассортимент тофу, а также других продуктов из сои. Внимание! К сожалению, не все продукты безглютеновые, но это легко проверить на сайте производителя.

Больше всего мне нравится маринованный тофу этой фирмы. Когда у меня нет времени готовить, я готовлю бутерброд с тофу и горчицей или хреном и ем много сырых овощей. Вкусно и просто.

Производитель заявляет, что он не использует генетически модифицированные соевые бобы для производства тофу.

Польский тофу имеет среднюю мягкость. Компания предлагает вышеупомянутый маринованный тофу, а также копченый или натуральный. Для любителей эко-еды также доступен био-тофу (тяжелее: 250 г и, конечно, по более высокой цене).

Тофу Toppo от Lidl, 180 г

Тофу Lidl также имеет среднюю мягкость. Lidl Polska предлагает натуральный, маринованный, копченый и травяной тофу. Я покупаю натуральные в Lidl.

Копченая лидл мне не нравится по вкусу, но это конечно мое субъективное мнение. Для меня слишком кислый.

Lidl также предлагает пасты для сэндвичей на основе тофу, но, ознакомившись с их составом, я предпочитаю делать пасту самостоятельно. Тем не менее, я рад, что они есть, потому что понимаю, что некоторые занятые веганы могут спасти свое душевное спокойствие и голодный желудок. :-)

Тофу Solida Food, 220 г

Иногда я покупаю этот тофу в Carrefour.Производитель предлагает натуральный копченый тофу в соевом соусе с перцем чили и чесноком. Я предпочитаю их твердо копченый тофу.

Я всегда им пользуюсь, когда знаю, что блюдо потом будет разогреваться или упаковываться в термос. Этот тофу имеет более плотную консистенцию и не крошится, как другие виды, при длительной термической обработке.

Производитель заявляет, что он не использует генетически модифицированные соевые бобы для производства тофу.

Шелковый тофу Clearspring, 300 г

Я также купил этот органический тофу в Carrefour.Он шелковистый и очень мягкий. Идеально подходит для десертов, супов и соусов. Он тает во рту.

Я знаю, что есть и другие марки, довольно популярные среди ирисок, но я не покупаю их, потому что их нет в моем чудесном Эльблонге.

Слышал лестные отзывы о тофу от Tesco: "Lunter" . Производитель заявляет, что продукт не содержит ГМО. К сожалению, Tesco с нами нет, поэтому прокомментировать не могу.

Тофу - цена?

Polsoi Tofu 180 г - в зависимости от типа и места (цены уточняйте)

Polsoi Organic Tofu 250 г - Здесь цены сильно различаются.В некоторых местах в Интернете я видел их по цене более 6, 7 или даже 8 злотых, в зависимости от типа и местоположения.

Тофу от Lidl - около 4 злотых (в настоящее время 3,99) за 180 г

Тофу от Solida Food 220 г - в зависимости от типа и места (проверьте цены)

Шелковый тофу Clearspring 3008 в зависимости от места (уточните цену)

Тофу Лунтер 180 г - в зависимости от места и вида (уточните цену)

Тофу - как есть?

Тофу можно использовать по-разному.С тофу в главной роли можно приготовить ужин, но он также подойдет для приготовления сладостей, смузи и в качестве заменителя сыра. Вы можете «смешивать» тофу практически где угодно. Вот несколько примеров:

Тофу вместо яйца или тофу

Тофу вместо яйца? Почему нет? Вы должны попробовать это.

Тофу вместо сыра для тарта или пиццы

Вкус сыра не испортится, но если добавить дрожжевые хлопья, можно получить немного похожий эффект. Просто натрите тофу и посыпьте дрожжевыми хлопьями.

Тофу во фруктовом смузи

Я предпочитаю смузи на растительном молоке, но некоторым нравится добавлять в них натуральный тофу. Это случается с нами только тогда, когда дома нет молока.

Жареный тофу для котлет

Просто и быстро, когда совсем нет времени на изысканные блюда.

Тофу в фрикадельках или отбивных

Тофу можно смешивать где угодно!

Сладкий тофу или тофурник

Чизкейк без сыра Можно!

Тофу в овощных блюдах

Тофу (особенно копченый) Я люблю добавлять в овощные блюда.

Тофу для сэндвича

Быстро и без проблем.

Паста для сэндвичей с тофу

Кое-что для тех, у кого есть время смешивать ингредиенты.

Плохой тофу - как распознать

В конце тема может и не приятная, но она основана на фактах. Однажды мне довелось найти сломанный тофу, и я предупреждаю вас об этом.

Как распознать испорченный тофу? Если продукт хранился при неподходящей температуре или его срок годности просто истек, может случиться так, что:

• тофу будет кислым,
• тофу будет иметь неприятный запах,
• упаковка сильно вздуется.

В таких случаях просто не ешьте его. В 2016 году возникла проблема с хранением тофу Polsoja в магазинах Biedronka. И я помню, что тогда 50% моих покупок оказались в мусорке. К счастью, с тех пор я не нашел бракованной продукции.

Надеюсь, некоторые из моих идей для тофу заинтересуют вас, и вы попробуете одну из версий этого соевого продукта. Дайте мне знать, если это ваш вкус или нет. И попробовать несколько раз лучшее - в самых разных блюдах. Скоро в блоге новый тофу - вдохновение.:-)

Если вам понравился этот пост, обязательно посмотрите его здесь:

.

Как приготовить тофу? Жареный тофу с рисом

Жареный тофу с рисом — отличный пример ужина с полезным белком, необходимым для здорового вегетарианского питания.

Тофу, или соевый сыр, настолько универсальный продукт, что его можно подавать в блюдах многих кухонь мира.Это недорого и быстро приготовить. Не только вегетарианцы или вегетарианцы обратиться к тофу - жареный тофу с рисом на вкус даже mięsożercom. Может быть, стоит попробовать сегодня?

Вот ингредиенты, необходимые для приготовления жареного тофу с рисом:

Тофу:

2 столовые ложки оливкового масла

половина извести Pinch перец чили

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки меда или сироп агавы

2 столовые ложки растительного масла

Кусок тофу, измельченный на куски

Райс:

2 столовые ложки растительного масла

¼ лук, мелко нарезанный

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

¼ красного перца, нарезанные

горсть листьев шпината младенца типа

150 г порции риса (например.Basmati), приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке

Как жарить тофу?

Смешайте все ингредиенты для маринада, кроме растительного масла в миску и хорошо перемешать.Добавьте тофу и оставьте мариноваться на 10 минут или дольше, если это возможно. Разогрейте вок или обычную сковороду на среднем огне. Возьмите тофу из маринада. Обжаривайте тофу 7-10 минут до золотистого цвета.

Как приготовить рис?

Нагреть масло в сковороде и обжарить лук и чеснок в течение 2-3 минут до мягкости, затем добавить перец и тофу и варить в течение 2 минут.Добавьте шпинат, рис и маринад и нагревайте еще 4 минуты. Подавайте рис с тофу в маринаде сверху.

Даже если мы на вегетарианской диете, вы можете добавить тофу на свою кухню. Азиаты во многом обязаны своим долголетием таким знаменитым продуктам, как тофу, силос или зеленый чай.

Смотрите также, как приготовить фалафель.

.

Но на закваске!: Маринованный и жареный тофу

Приручение тофу

Я пока не очень люблю тофу естественный. Мне он понравился только в паштетах и ​​сырниках, где его внешний вид и послевкусие полностью исчез. Рецепты солений, которые я пробовал, тоже не помогали, потому что большинство из них были солодовыми и не очень липкими к тофу. Однако некоторое время назад я пришел к вывод, что я должен, наконец, найти способ использовать его удовлетворительно продукта, тем более, что я иногда делаю тофу дома сама.Не сейчас больше Я беспокоюсь, что я сделал слишком много, и маринад снова стечет. Это вкуснее всего ми тофу по этому рецепту в салатах, где он прекрасно заменяет острый сыр, или в блюдах для теплой с крупой, овощами или орехами. Их также можно использовать в качестве закуски для вечеринки, делая пончики с оливки и овощи, все, что вы можете себе представить. Я уже больше мариную в холодильнике, ведь гости в пути...

Тофу маринованные и жареные

• 200 г натурального тофу (лучший он достаточно твердый и компактный, при смешивании и жарке не крошится)
• 2 столовые ложки топленого масла в жидком или полужидком виде (можно и жирного кокос)
• 4 столовые ложки соевого соуса Тамари
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного черемши
• 0,5 чайной ложки куркумы
• черный перец или кайенский перец

Слейте тофу и нарежьте его кубиками.Пересыпаем их в миску большего размера, которая будет удобна для перемешивания. В стакане смешиваем остальные ингредиенты. Если жир или масло слишком твердые, положите емкость с ним для горячей воды. Он должен быть достаточно мягким, чтобы создать однородная и текучая масса с остальными ингредиентами. Влейте маринад в тофу и тщательно перемешать, чтобы все кубики были им покрыты. Когда есть тофу уже красиво обложенный рассолом, поставить все в холодильник минимум на 3-4 часы. Я оставляю тофу на всю ночь.По истечении времени маринования разогрейте сковороду и вылейте на нее содержимое чашки. Больше жира не добавляем, потому что он находится в маринаде и не дает ему так легко стекать с кубиков. Обжариваем тофу до румяности, часто передвигая сковороду и тщательно перемешивая обжаривается со всех сторон.

.

Вместо мяса: молотый тофу - erVegan

Пора забыть о пресном вкусе тофу и наконец-то заняться им. Если тофу для вас безвкусный, то этот рецепт для вас! Можно использовать приготовленный таким образом тофу там, где обычно используется фарш.

JUMP RECIPE

Я часто получаю от вас вопросы о замене мяса в еде. Будь то алео, тушенка или простые голубцы. Радует, что в блоге также большое количество людей, которые не (надеюсь, пока нет!) на вегетарианской диете.Благодаря этому я знаю, что вношу свой вклад в распространение преимуществ растительной кухни среди более широкой группы людей, чем просто веганы.

Сегодняшний рецепт посвящаю тем, кто до сих пор говорит, что тофу безвкусный, ужасный по текстуре и вообще отстой. Убедитесь сами, что это совсем не так. Это рецепт из тех, которые сразу исчезают с подноса, а не с тарелки.

Этот очень простой способ приготовления тофу дает мне ароматный вкус, немного копченого и чесночно-лукового вкуса.Благодаря предварительному обжариванию на сковороде, а затем выпеканию и сушке в духовке, оно приобретает хрустящую корочку, сохраняя при этом мясистость внутри.

Тофу, приготовленный таким образом, великолепен, потому что это практически чистый тофу с добавлением специй. Можно сделать их обезжиренными, что обязательно понравится людям, сидящим на диете. Если вы следите за уровнем натрия и соли, используйте меньше соевого соуса или используйте соус с низким содержанием соли.

Вы можете свободно изменять ингредиенты смеси специй, это такой простой рецепт.Непременно сработает добавление майорана, который ассоциируется с жирными и мясными блюдами. Не бойтесь комбинировать и использовать даже готовые смеси специй, но если вы уже разбираетесь в веганской кулинарии, то наверняка знаете, что несколько капель дыма ( жидкий дым ) улучшат рецепт.

Где использовать такой тофу?

Добавляйте этот вид тофу в соус из голубцов или томатной пасты. Он также работает просто как дополнение к красочным овощам на тарелке.Вы также можете легко добавлять их в сливочные соусы на основе семечек. Но лучше всего будет... в лепешке или рулетике с овощами. Извините, это наш климат. Может быть, хрустящие багеты и панини? Запеченные блины или жареные крокеты. Приготовленный таким образом тофу будет идеальным. Он полезнее, чем популярные соевые гранулы, используемые аналогичным образом, хотя он такой же вкусный и питательный.

Молотый тофу

Ингредиенты для лотка с молотым тофу:
300 г натурального твердого тофу
¼ стакана дрожжевых хлопьев
3–4 столовые ложки соевого соуса
1½ чайной ложки сладкого копченого перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка порошка чеснока
1 чайная ложка порошка чеснока
1 перец и по желанию соль по вкусу
1 столовая ложка растительного масла (по желанию)

1.Разогрейте духовку до 200ºC с функцией конвекции.
2. Высушенный тофу положить в широкую миску и размять вилкой или руками на более мелкие кусочки - для этого не нужна мясорубка
3. Смешать в маленьком стакане все рассыпавшиеся специи и добавить их к измельченному тофу. По одному добавляем соевый соус и тщательно все перемешиваем. Приправьте перцем и, возможно, солью, но будьте осторожны, чтобы не пересолить, потому что соевый соус сам по себе очень соленый.
4. Обжариваем тофу на раскаленной сковороде с растительным маслом, не перемешивая - пусть немного подгорает.Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием. Если нет времени или просто лень, можно пропустить пункт со сковородой.
5. На противне, застеленном пекарской бумагой, ровно и плоско разложите тофу. Когда поставите их в духовку, уменьшите температуру до 150ºC и запекайте тофу около 10 минут, постоянно проверяя, чтобы он не подгорел.
6. Перемешивайте их каждые несколько минут и снова ставьте в печь. Повторяйте процесс, пока не получите желаемую сухость/мягкость тофу.Обычно это занимает у меня до 20 минут - но убедитесь, что он не сгорит!
7. Приготовленный таким образом тофу можно использовать, где душе угодно, но поторопитесь, потому что, возможно, вы съедите его половину во время приготовления. Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Крем из сметаны рецепт
• 
  Индейка в духовке целиком рецепт
• 
  Тыква вареная
• 
  Грудка диетическая
• 
  Блинчики с говядиной
• 
  Порция гречки на 1 человека в граммах
• 
  Яки удон
• 
  Кулинария с нуля для домохозяек
• 
  Мелисса мята душица
• 
  Все из тыквы рецепты
• 
  Сколько цинка в тыквенных семечках