Яки удон

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт Яки удон - Японская кухня

Яки удон (Yaki udon) – традиционная японская жареная лапша удон с мясом и овощами, очень похожая на другое японское блюдо с жареной лапшой под названием якисоба. Но между ними есть существенная разница. Яки удон всегда готовят только из лапши удон. Удон – толстая, мягкая и эластичная лапша белого цвета, приготовленная из пшеничной муки и воды. Удон очень универсален, его используют как в горячих супах, так и в холодных или жареных блюдах. В якисоба же используют чукамен, желтоватую китайскую лапшу из пшеничной муки и кансуи (щелочной раствор). Эта же лапша используется для приготовления рамэн.

Рецепт яки удон хорош тем, что можно использовать любой белок и овощи из холодильника. В Японии чаще всего берут свинину. Но можно также добавить курицу, говядину или морепродукты (креветки или кальмары). Лапшу удон можно использовать как замороженную, так и сухую.

Яки удон – это быстрое и легкое домашнее блюдо и, которое можно приготовить для себя и своей семьи из тех ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в холодильнике.

Ниже мы приводим традиционный японский рецепт яки удон.

Ингредиенты – Яки удон:

• Сухая лапша удон – 200 гр,
• свиная грудинка – 250 гр,
• лук репчатый – 1/2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• пекинская капуста – 2 листа,
• грибы шиитаке – 2 шт.,
• зеленый лук – 2 шт.,
• растительное масло – 1 ст. ложка,
• соус менцую – 3 ст. ложки,
• соевый соус – 1 ч. ложка,
• черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт – Яки удон:

1. Лапшу удон приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке и отложить в сторону.
2. Свинину нарезать на кусочки около 2,5 см толщиной.
3. Лук и капусту нарезать на кусочки. Морковь нашинковать соломкой.
4. У грибов шиитаке удалить стебель, а шляпку нарезать на тонкие ломтики.
5. Зеленый лук нарезать на куски длиной около 5 см.
6. На среднем огне в сковороде разогреть масло. Положить куски свинины и обжарить до готовности.
7. Добавить лук и жарить до мягкости.
8. Добавить капусту и морковь, жарить до мягкости. 
9. Добавить грибы шиитаке и зеленый лук. Жарить, пока овощи слегка не увянут.
10. Добавить лапшу удон и хорошо перемешать со всеми ингредиентами.
11. Добавить свежесмолотый черный перец, соус менцую, соевый соус. Все перемешать. 
12. Переложить яки удон в миску. Сверху можно украсить зеленым луком, маринованным имбирем и хлопьями скумбрии кацуо-буши

Видеорецепт – Яки удон:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт яки удон. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Название рецепта

Яки удон

Опубликовано

2020-01-16

Японская кухня, Japanese cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

Сухая лапша удон – 200 гр, свиная грудинка – 250 гр, лук репчатый – 1/2 шт., морковь – 1 шт., пекинская капуста – 2 листа, грибы шиитаке – 2 шт., зеленый лук – 2 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, соус менцую – 3 ст. ложки, соевый соус – 1 ч. ложка, черный молотый перец – по вкусу.

Время на подготовку

PT0h25M

Время на приготовление

PT0h35M

Общее время

PT0h50M

Оценка

Яки Удон (пшеничная лапша) со свининой – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим Яки Удон со свининой

Название этого блюда обещает некоторую экзотику. Её можно добиться добавив специи в тех пропорциях, что указаны в рецепте, либо в чуть больших. Вкусно, калорийно, питательно.

Если приготовить без перца, можно предложить лапшу и детям. Имбирь полезен в сезон простуд особенно. А соевый соус вместо соли даёт мягкий вкус, без излишней солённости.

Как приготовить "Яки Удон со свининой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

На разогретую сковороду добавляем 2 столовых ложки растительного масла и обжариваем свинину на сильном огне около 10 минут.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем морковь и перец, снова жарим до готовности мяса, немного убавив огонь.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем в мясо овощи и 2 столовые ложки соевого соуса, чайную ложку натёртого на мелкой тёрке свежего имбиря, 2 щепотки красного острого перца. Также положить 2 зубчик чеснока, разрезанный на 4 части.

Как чистить имбирь

Как чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Лапша для приготовления.

Шаг 6 Ссылка

Лапшу отварить в большом количестве воды. На 1 упаковку налейте в кастрюлю около 2-х литров. Бросьте лапшу в кипящую подсоленную (1 чайная ложка соли) воду. Варить примерно 5 минут.

Шаг 7 Ссылка

Воду слить и промыть лапшу проточной холодной водой. Добавляем лапшу к мясу. Быстро обжариваем и пшеничная лапша Яки Удон со свининой готова к подаче.

Тори яки удон - фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Куриное бедро обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

Затем добавляем овощи и жарим.

Добавляем заранее отваренную лапшу, бульон даши

Вливаем соевый соус и жарим 3-5 минут.

Готовое блюдо аккуратно выложить на блюдо горочкой, посыпать кунжутным семенем и украшают веточкой петрушки.

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вкусные рецептики

Рецепт яки удон | Как приготовить одно из любимых японских блюд из лапши

Представьте себе большую миску жареной лапши удон в восхитительном соусе умами с говяжьим фаршем и грибами; звучит вкусно, правда?

Если вам нравятся легкие в приготовлении японские блюда с минимальным количеством ингредиентов, обязательно попробуйте яки удон.

Это отличается от суп удон потому что лапша жарится вместе с мясом и овощами.

На приготовление этого рецепта уйдет около 20 минут, и вы можете использовать любой вид мяса и овощей, которые есть у вас под рукой. Я выбрал «болоньезский» вкус и текстуру, поэтому в качестве основных ингредиентов выбрал говяжий фарш и грибы.

Однако, чтобы сделать его по-настоящему азиатским, я добавляю немного бок-чой (китайской капусты), зеленого лука, Мирини темный соевый соус.

В этом посте мы рассмотрим:

Яки удон с говяжьим фаршем рецепт

Это идеальный рецепт белкового обеда или ужина для любителей лапши. Что делает его таким замечательным, так это то, что его может приготовить любой (да, это так просто), и это рецепт для одной сковороды. Ну, вы готовите лапшу отдельно, а потом готовите все остальное на одной сковороде и смешивайте с лапшой. Я использую предварительно приготовленную замороженную вакуумную лапшу удон, которую вы можете купить в азиатских продуктовых магазинах. Я объясню почему ниже рецепта.

Оценок пока нет

Prep Время 10 мин

Время приготовления 10 мин

Курс второе блюдо

варка Японский

• 14 oz лапша удон 2 пакеты
• ½ lb говяжий фарш
• 1.5 чашки грибы шиитаке нарезанный
• 1 морковь Жульен нарезанный длинными полосками
• 4 маленький бок-чой (или 2 больших) четвертовать
• ½ белый лук рубленый
• 2 лук или лук
• 1 ст.л. растительное масло

Для соуса:

• 3 ст.л. соевый соус предпочтительно темный
• 1 ст.л. Мирин
• 2 ст.л. устричный соус
• ½ ч.л. рисовый уксус
• 2 ч.л. коричневого сахара или 1 ч.л. кленового сиропа

• В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Добавьте лапшу удон и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Замороженная лапша удон предварительно приготовлена, и ее нужно варить всего пару минут.

• Нарезать все овощи и отложить в сторону.

• Чтобы приготовить соус, возьмите миску и смешайте соевый соус, мирин, устричный соус, рисовый уксус и сахар.

• Промойте лапшу холодной водой, чтобы она отделилась, а затем процедите.

• В большом воке или кастрюле разогрейте масло.

• Добавить говяжий фарш и варить 2 минуты, постоянно помешивая и перемешивая мясо, чтобы не было комков.

• Добавьте в сковороду лук, морковь, грибы и бок-чой и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.

• Теперь добавьте лапшу и сбрызните соусом. Продолжайте обжаривать в течение 3-4 минут.

• Блюдо готово к подаче. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание: я упоминал, что предпочитаю темный соевый соус, потому что, вопреки распространенному мнению, темный соевый соус менее соленый, чем обычные продукты. Он имеет более плотную текстуру и более темный черный цвет. Он добавляет много аромата, но он работает точно так же, если вы добавляете обычный или легкий соевый соус.

Ключевое слово лапша

Зачем использовать замороженную лапшу удон?

Можно использовать сушеную лапшу удон, но она должна готовиться дольше.

Недостатком является то, что сухая лапша удон никогда не становится такой густой и жевательной, как замороженная лапша удон, поэтому вы можете не получить ту идеальную текстуру, которую ищете.

Я предпочитаю замороженную лапшу и лапшу в вакуумной упаковке, потому что она проста в использовании. Кроме того, они предварительно приготовлены, и для их кипячения нужно всего пару минут.

И, наконец, эта лапша более жевательная и скользкая, потому что сохраняет свою форму. Замороженная лапша с меньшей вероятностью станет мягкой и переваренной.

После того, как вы высушите лапшу, вы можете обнаружить, что она очень липкая и комковатая. В этом случае вы можете добавить чайную ложку растительного масла и перемешать их руками или щипцами, чтобы расслоить их.

Вы можете хранить яки-удон в холодильнике до 3 дней, потому что из лапши получаются отличные остатки. Просто разогрейте блюдо, и вуаля, вы быстро и сытно пообедаете.

Что такое яки удон?

Яки удон (焼 き う ど ん) переводится как «жареная лапша удон», и это блюдо, похожее на якисобукроме лапша удон толще и из пшеницы, а не из гречихи.

Это простое жаркое с использованием источника белка, такого как говяжий фарш, свинина, курица или морепродукты, пара овощей и соус умами из соевого соуса и мирина.

Причина, по которой яки удон так популярна, заключается в том, что люди любят глотать эту густую лапшу. Они особенно хороши для жаркого, потому что имеют определенную густую консистенцию, которая прилипает к соусу.

Удон - японская версия спагетти, она настолько популярна, что ее подают практически на всех углах улиц.

В наши дни вы часто можете найти киоски с уличной едой подают яки удон вместе с якисобой и раменом. Это довольно недорого, но с точки зрения вкуса это определенно кулинарное наслаждение.

Яки удон полезно для здоровья?

Лапша удон состоит из очень небольшого количества ингредиентов: пшеничной муки, воды и соли. Таким образом, они являются источником сложных углеводов, а также клетчатки.

Организм медленно переваривает сложные углеводы, что лучше для пищеварительной системы.

Но если вы просто едите лапшу с соусом, это не очень здоровая еда и не подходит для людей, сидящих на диете. Таким образом, добавление мясного белка и овощей делает это блюдо намного полезнее и питательнее.

Говядина в этом рецепте - отличный источник минералов, аминокислот, особенно L-карнитина, который помогает организму сжигать больше жира и увеличивает клеточную энергию.

Бок-чой - полезный и питательный овощ, который борется с воспалениями и предотвращает рак. Так что нет причин не попробовать это вкусное блюдо!

Вариации яки удон

Яки удон чрезвычайно универсален. Основа блюда - лапша и соевый соус мирин.

Кроме того, вы можете использовать любой белок, который вам нравится, и овощи по своему выбору.

Чтобы веганский яки удон, Я рекомендую заменить мясо жареным тофу, который хорошо сочетается с соусом умами.

Конечно, можно просто лапшу с дополнительными овощами.

Вот несколько отличных вариантов:

• Брокколи
• Шпинат
• Морковь
• грибы
• бок Чой
• Капуста
• Горох
• Цуккини
• Бамбуковые побеги

Вместо устричного соуса можно использовать веганский соус хойсин.

Если у вас закончился устричный соус, но вы не веган, вы можете использовать любой рыбный или сладкий соевый соус.

Читайте также: 12 лучших заменителей соевого соуса, которые у вас уже есть

Некоторым людям также нравится добавлять в соус около 2 чайных ложек даси, чтобы придать вкус морепродуктов. Однако это необязательно, и я считаю, что мирина и соевого соуса достаточно, поскольку говядина довольно ароматная.

Яки удон мясо / протеин

Вот основные источники белка для этого рецепта:

• куриный фарш
• куриная грудка
• ломтики говядины
• свиной фарш
• креветка
• моллюски
• креветки
• краб
• омар
• Тофу

Вы могли заметить, что я не использовал чеснок в этом рецепте, но вы всегда можете добавить тертый чеснок и немного имбиря для более сложных вкусов.

Кроме того, если вы хотите получить дополнительный хруст, добавьте щепотку поджаренных семян кунжута и немного хлопьев скумбрии или сушеных морских водорослей.

Как подать яки удон

Лучше всего на вкус теплая жевательная лапша, поэтому яки удон лучше всего подавать горячим и прямо со сковороды.

Лапшу кладут в миски и наслаждаются холодным напитком (например, пивом или холодным саке).

В Японии принято есть лапшу яки удон палочками для еды. Вы проглатываете лапшу и откусываете небольшие кусочки мяса и овощей.

Никто не осудит вас за то, что вы проглотили лапшу, когда вы едите удон, потому что она густая и сочная.

Поскольку яки удон не суп, он считается полноценным основным блюдом.

В жарком сочетаются белок, лапша, пикантный соус и хрустящие овощи, поэтому в нем есть все, что вам нужно для сытного обеда или ужина.

Происхождение яки удон

Лапша удон были популярны на протяжении многих веков не только потому, что они вкусны и полезны, но и потому, что они сделаны из ингредиентов, которые Япония культивирует в течение долгого времени.

В период Эдо, более 300 лет назад, было разработано множество блюд удон, в том числе удон темпура, который представляет собой удон с жареными овощами и креветками.

Удон - довольно старое изобретение, но яки удон иногда появляется во время войны на Тихом океане (Второй мировой войны). Поскольку еды было мало, люди стали изобретать блюда из риса и лапши.

Поскольку суп удон уже был популярен, вполне естественно, что жаркое с лапшой стало новым фаворитом.

A ресторан под названием «Дарумадо» впервые представили яки удон, потому что в них закончились гречка и якисоба. Таким образом, они заменили соба на удон, который было проще в изготовлении и он был легко доступен.

Поскольку ингредиентов было мало, жаркое было отличным способом использовать минимальное количество ингредиентов, но при этом предлагать сытную и вкусную еду.

С момента появления яки оно стало одним из любимых японских блюд из лапши, наряду с раменом и якисобой.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите лапшу, которая не является просто частью супа, попробуйте жареный удон!

Чтобы узнать больше о рецептах жареной лапши, посмотрите мой пост на Рецепты лапши теппаньяки хибачи, которые вам обязательно понравятся!

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Honey Well - кухня мира! : Яки Удон быстрого приготовления с говядиной

Толстые, бледные клецки удон в сочетании с говядиной и овощами в быстром блюде вок - если это не так называемое комфортная еда, я не знаю, что такое. Этот образец японской кухни идеально подойдет для обеда или теплого ужина. Большинство ингредиентов можно найти даже в вашем местном продуктовом магазине (соевый соус уже давно поступил на прилавки рядом с уксусом, а кунжутное масло можно найти даже в дискаунтерах), всего три могут стать проблемой, если только вы не живете рядом с мировой кухней магазины или азиатские супермаркеты (ну а на что нам интернет!).

И, конечно же, главная звезда блюда – пшеничные пельмени Удон. Как по мне: пожалуй, самая приятная паста в мире ;-) Их можно достать сушеными, замороженными или предварительно приготовленными.Конечно, у вас может возникнуть соблазн приготовить его самостоятельно: традиционный процесс растягивается на несколько часов и включает в себя замесов теста с... футов — звучит неплохо, правда? Когда-нибудь попробую сам!

Очень важно заранее подготовить все ингредиенты и иметь вок под рукой — с момента его разогрева все пойдет очень быстро. Нарежьте овощи мелко, ломтиками — в случае с морковью можно использовать овощечистку — с ее помощью вы получите длинные тонкие ломтики, которые нужно разрезать пополам.

Рецепт основан на тюбике Джайми Оливье, в котором Тим Андерсон представил свой способ жарки яки удон с беконом (29.10.2015).

Яки Удон быстрого приготовления с говядиной

Рецепт на 3 или 2 порции для очень голодных ;-)

• 2 столовые ложки масла нейтрального вкуса (я использовала подсолнечное масло)
• Около 200 г говядины, тонко нарезанной
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 средняя морковь, тонко нарезанная
• 1/3 средней пекинской капусты, начиная с зеленого конца
• 0,5 стакана ростков фасоли мунг
• 1 чеснок, тонко нарезанный
• 1 чашка грибов, нарезанных
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса (или по вкусу, если вы предпочитаете соленый)
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1 чайная ложка порошка даси
• 0,5 чайной ложки белого перца
• 200 г удон

• белый кунжут
• красный, маринованный имбирь
• жареный лук - лук-шалот или зеленый лук

Версия:

1. Разогрейте вок, затем разогрейте столовую ложку масла и подождите, пока оно почти не начнет дымиться (примерно 30 секунд на очень горячем воке).Выложите говядину в разогретое масло, обжаривайте, пока говядина не подрумянится.
2. Выложите говядину в отдельную посуду – держите в тепле, например, в духовке. Вытрите вок насухо, разогрейте вторую столовую ложку масла, добавьте лук, а примерно через 1 минуту морковь – помешивая, обжаривайте вместе около 2 минут, до легкого румянца.
3. Добавьте капусту, ростки и чеснок – готовьте 4-5 минут, пока капуста не потеряет примерно половину своего первоначального объема – затем добавьте грибы, помешивая, пока они не начнут менять цвет (ок.1 мин.).
4. Добавьте кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, мирин, даси и перец - все перемешайте.
5. Добавьте говядину и лапшу удон (если вы используете сушеную лапшу, приготовьте ее заранее согласно инструкции на упаковке). Тщательно все перемешиваем, жарим еще около 1 минуты (мы хотим, чтобы макароны были теплыми). Снять с огня, разложить по тарелкам, посыпать кунжутом, луком и/или красным имбирем. Готовый!

мед колодец

В Медовом колодце я собираю проездные со стороны кухни и проверенные рецепты таких блюд, как грузинская чурчала, марокканская хлии или непальская момо.