Индейка в духовке целиком рецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Филе индейки в духовке | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Популярность мяса индейки в последнее время сильно выросла. Теперь не обязательно запекать индейку целиком — можно купить филе грудки или бедра и приготовить отличный кусок мяса. В этом рецепте расскажу, как это сделать, чтобы мясо получилось нежным, вкусным и сочным.

Для приготовления филе индейки в духовке нам понадобятся:

• Филе индейки — 1 кг (бедро или грудка)
• Для маринада: Соевый соус — 50 мл (3 ст. ложки)
• Куркума — 0,5 ч. ложки
• Паприка красная молотая — 0,5 ч. ложки
• Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
• Перец красный молотый — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец чили сушеный — по вкусу
• Горчица «Русская» (готовая) — 1 ст. ложка
• Постное масло — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Форма для запекания в духовке

Как приготовить филе индейки в духовке:

1. Мясо моем, промакиваем бумажным полотенцем — оно должно быть сухим. Нарезаем на крупные куски по 5−6 см, выкладываем в чашку для маринования.
2. Готовим маринад. Смешиваем куркуму, паприку, имбирь, перец черный, красный и чили, измельченный чеснок и горчицу. Доливаем в смесь соевый соус и постное масло. Получившуюся кашицу выкладываем в чашку с филе, тщательно перемешиваем, чтобы всё мясо индейки было покрыто маринадом. Накрываем чашку и отправляем в холодильник на несколько часов.
3. Достаём мясо из холодильника перед приготовлением. Разогреваем духовку до 190 °C. Выкладываем филе в форму для запекания и отправляем на 40 минут в духовку.
4. Готовое мясо индейки вынимаем из духовки и оставляем отдохнуть на 10−15. Перекладываем на большое блюдо для подачи. Украшаем свежей зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.

Индейка, приготовленная таким способом вкусная и холодная. Подавать её можно с гарниром или салатом из шпината и черри.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом Филе индейки в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Индейка с апельсинами в духовке — полезный рецепт от А до Я

Индюшку целиком чаще всего запекают американцы во время Рождественских праздников. Российские хозяйки последнее время все чаще стали готовить такую птицу на праздничный стол, поэтому интересуются, как приготовить индейку, чтобы она была мягкой и сочной. 

Индюшка запечённая с цитрусами

Такое блюдо станет украшением любого торжества. Индейка с апельсинами запеченная в духовке – вкусное и сытное блюдо, которое способно порадовать любого.

Для приготовления нам потребуется:

• 1,1 кг индейки;
• 2 апельсина;
• 20 грамм чеснока;
• 2 ч. ложки мёда;
• 2 грамма красного молотого перца;
• соль по вкусу;
• 1 грамм эстрагона;
• 4 штуки лаврового листа;
• 1 грамм молотой гвоздики;
• по 1 грамму чабреца и кардамона;
• 50 мл подсолнечного масла.

Приступаем к приготовлению блюда:

1. Моем птицу, избавляем от лишних плёнок. Очищаем чеснок.
2. Подготавливаем заправку: в емкость натираем апельсиновую цедру, добавляем специи и чеснок, разрезанный на кусочки, мёд и подсолнечное масло. Всё перемешиваем.
3. Надрезаем индюшку с каждого бока по 4 раза.
4. Фаршируем птицу кусочками чеснока из маринада.
5. Далее помещаем мясо в ёмкость с рассолом и перемешиваем. Нарезаем апельсин на кружочки и добавляем туда же. Оставляем настаиваться 2 часа.
6. После маринации птицу перекладываем на противень и помещаем на 40 минут в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.
7. По истечении времени достаем индейку, выкладываем поверх неё апельсин, порезанный кружочками, и выпекаем ещё в течение 15 мин.

Готовое блюдо подаем на стол вместе с апельсинами.

Целая индейка, запеченная в духовке

Предлагаем ещё один способ приготовления индюшки в духовке. Это блюдо можно подать на праздничный стол с обжаренным картофелем, томатами и огурцами, а также зеленым луком, так как этот рецепт не предусматривает фаршировку птицы.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• индейка (можно заменить курицей https://akulovka.com/ptitsa-yaytso-krolik/kura-domashnyaya-okhlazhdennaya-ves-15-25-kg/) – 5 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• гвоздика;
• палочка корицы;
• размягченное сливочное масло – 3 ст. ложки;
• любимая приправа;
• лук – 1 большой;
• морковка – 1 крупная;
• по вкусу кориандр, душистый перец горошком, лаврушка, соль и сахар.

Переходим к приготовлению:

1. Подготавливаем маринад. В емкость надо налить воду в объёме 2 л, закипятить, растворить соль (1 ч. л.) и сахар (1 ст. л.). Очищаем лук и морковку, режем дольками и добавляем в маринад. Снимаем емкость с огня. Далее добавляется корица (разламываем палочку), кориандр и другие специи. Маринад нужно остудить и перелить в емкость, где птица полностью покроется жидкостью. Для получения сочного и мягкого мяса после запекания, тушку следует мариновать в течение 24 часов, регулярно поворачивая.
2. По истечении времени нужно достать индейку из рассола, ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Со всех сторон птицу обтираем маслом с приправами.
4. В кожуру апельсинов нужно воткнуть гвоздику 6-8 штук. Предварительно можно провести бланширование фруктов в кипящей воде.
5. Чеснок в головках и апельсины режем на половинки. Внутрь тушки укладываем по очереди чеснок и цитрус, затем накладываем швы.
6. Птицу заворачиваем в фольгу либо укладываем в рукав, помещаем в духовой шкаф, предварительно прогретый до 220 градусов. Спустя 30 минут уменьшаем температуру до 180 и продолжаем запекать до полной готовности.
7. Заметив выделение прозрачного сока, нужно открыть фольгу либо вскрыть рукав. Оставляем тушку в духовке до появления румяной корочки.

Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола, когда собирается большая семья. Приятного аппетита!

Приготовление начинки: Замочите булочку в молоке на 1 час, затем мелко нарежьте.В кухонном комбайне взбейте масло и яичные желтки до пышной массы, а белки взбейте до пиков. Замочите сливы, изюм и абрикосы в коньяке на 1 час. Нарежьте петрушку. Смешайте все ингредиенты в миске, а в конце добавьте взбитые белки. Приправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом и гвоздикой.

Тщательно промойте индейку и залейте ее рассолом минимум на 12 часов.Достаем индейку из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем. Внутрь и под кожу на грудки выложить приготовленную заранее начинку. Прошиваем шпагатом и откладываем на 1 час.

За это время разогреваем духовку до 175 градусов.Поместите индейку в форму для запекания, натрите маслом и запекайте около 3 часов. Во время выпечки мы часто поливаем его плавящимся соусом.

Рецепт - Целая жареная индейка в рассоле! рецепт

С самого начала: покупаем красивую индейку, не слишком крупную, весом около 4-5 кг. Моя была 4,2 кг- :) Если покупаем замороженную, то очень важно, чтобы она размораживалась в холодильнике около 12 часов. шаг 1: разморозить индейку шаг 2: приготовить рассол: тщательно смешать соль с очень холодной водой!!! Это важно. Подготовьте большую кастрюлю, положите самца и залейте его рассолом так, чтобы он был полностью покрыт, особенно грудки!!! тогда они будут сочными и мягкими.Если не помещается, переворачиваем через каждые 6-8 часов, но ориентируясь на то, чтобы грудка постоянно намокала. Ставим кастрюлю в прохладное место или в холодильник и оставляем в рассоле на 12-24 часа. шаг 3: утром, в тот день, когда индейка должна приземлиться на стол, вынуть ее из рассола и хорошенько обсушить полотенцем. Острым ножом перережьте сухожилия на "лодыжках" ножек, это простой способ предотвратить торчание оголенных костей после запекания - :)) Сделать маринад, натер специи маслом и тщательно натереть индейку от внутри и снаружи!!! Оставляем на 2 часа.Шаг 4: подготовьте противень, разрежьте морковь вдоль пополам и сделайте леску для индейки. Он не должен лежать прямо на тарелке!! Выложить морковь на смазанный маслом противень как ни крути, чтобы индейка удобно лежала на них во время запекания- :) Шаг 5: Лук и сельдерей выкладываем в индейку, ножки завязываем или укладываем под кожу на крестец, прикрепите крылья к тушке с помощью зубочисток или свяжите их так, чтобы они не выделялись из нее. Шаг 6 и последний: Делаем заливочный соус из сливочного или растительного масла, чеснока и т.д.Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, кладем нашего бедолагу грудкой вверх на морковь и запекаем, слегка прикрыв алюминиевой фольгой, полчаса, по истечении этого времени вынимаем из духовки, поливаем соусом и все, что из нее пекли, перевернуть грудкой вниз, снизить температуру до 170°С, накрыть фольгой и запечь. Самца индейки запекают 40 минут на килограмм. Под фольгой запекается немного быстрее. Индейку надо поливать каждые 20-30 минут не переворачивая, своим соусом и ароматным маслом, это очень важно, оно ароматное и не засыхает в чипсы! В конце выпекания можно немного приоткрыть, чтобы больше подрумянилось.В оригинальном рецепте кожа под грудкой индейки была слегка надрезана, разрыхлена путем натирания и аккуратного подкладывания под нее замороженных кусочков травяного масла- :)) Я этого не делала и индейка получилась вкусной. Если у кого-то есть желание и время на эту забаву с маслом, с удовольствием почитаю об эффекте. А с чем мы подаем индейку? День Благодарения не отмечаем, поэтому рекомендую по-польски... с печеным картофелем, салатом из свеклы... кому как больше нравится- :)) По поводу начинки... английские бабушки говорят, что фаршируют только маленьких индюков.Если вы надеетесь на большой, есть хороший шанс получить недоваренную середину и сухую грудку !!! Даже американцы в этот день пекут начинку отдельно. Приятного аппетита!

Узнать рецепт грудки индейки в яблочно-коричном соусе >>>

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА | Лучший вкус

Жареная индейка, фаршированная яблоками и сухофруктами, — ФИРМЕННОЕ ДЕЛО моих родственников.
Идеальное блюдо для большого семейного ужина или вечеринки с друзьями.

Индейка по этому рецепту всегда получается румяной, сочной и просто вкусной. Подается с запеченными внутри фруктами, это просто вкусно. Так что могу сказать, что я научился подготовке у Мастеров.

Свекрови распределяются по ролям: Мама готовит индейку, солит и начинку, Папа сначала выбирает и покупает, а потом печет 🙂

У нас дома тоже есть дивизия... Я готовлю и пеку, муж режет, и вся семья ест с аппетитом!

Примечание :)
Вся сложность в приготовлении индейки - "логистика".Мое расписание выглядит так:

За день до запекания:
утром - достать индейку из морозилки, оставить при комнатной температуре до вечера
вечер - положить индейку в "рассол" и накрыть крышкой или фольгой ( если кастрюля недостаточно велика и часть индейки выступает над рассолом, переверните индейку поздно вечером, чтобы грудки были погружены в рассол)

День выпечки:
утра - вынуть индейку из рассола, обсушить, выложить начинку и зашить/зашнуровать; хранить в холодильнике до запекания
примерно за 4-5 часов до подачи на стол (в зависимости от размера индейки) - разогреть духовку и поставить индейку

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ЗАПЕЧАТЬ ИНДЕЙКУ?
Примерное время запекания индейки с фаршем:
вес от 4,5 кг до 6,5 кг - 40 минут на каждый кг
вес свыше 6,5 кг - 35 минут на каждый кг

Я рассматриваю указанное здесь время выпечки как «приблизительный намек».На их основе рассчитываю примерное время помещения индейки в духовку. Правильно ли пропечена индейка, я решаю на основании показаний термометра, о чем подробнее напишу ниже.

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
При запекании индейки я использую два необходимых «прибора». Первая — это вышеупомянутая груша для заливки, а вторая — термометр, показывающий температуру внутри жаркого. Термометр вставляется в мясо так, чтобы его наконечник-щуп заходил как можно глубже и таким образом показывал температуру внутри жаркого.Это особенно полезно для приготовления больших кусков мяса, целой индейки или ветчины на кости. Вы можете купить его в некоторых супермаркетах и ​​в Интернете.
У меня есть один такой термометр, который я хочу подарить, поэтому, если кто-то задумается над этим, оставьте сообщение в комментариях. (Если желающих будет больше, я позволю себе провести жеребьевку, а о результатах сообщу через неделю).

КАК РАЗДЕЛИТЬ ИНДЕЙКУ?
Здесь вы можете увидеть, как легко и быстро нарезать индейку.

Ингредиенты: (порция на 10-12 человек)
1 индейка/индейка весом около 6 кг (свежая или замороженная)
2 яблока грей ренета - очищенные и нарезанные на «восьмую»
1 стакан орехов и сухофруктов ( изюм), чернослив и абрикосы)
соль и перец
оливковое масло

Дополнительно:
"груша" для заливки
термометр
длинный острый нож
очень большая вилка

Версия:
Разморозить индейку. (Примечание: лучше всего оставить его при комнатной температуре примерно на 6-10 часов.)

В большую миску/кастрюлю налейте холодную воду, сильно посолите и тщательно размешайте (соль должна полностью раствориться). Выложить индейку, накрыть и оставить на 10-12 часов (лучше на ночь).

По мотивам вопросов читателей представляю рецепт рассола, в котором нужно замочить индейку.
Рассол : 1-1,5 столовые ложки соли на литр холодной воды.

Приготовить начинку. Яблоки очистить и нарезать дольками. Добавьте изюм, чернослив и абрикосы.

Индейку обсушить бумажным полотенцем и посыпать перцем внутри и снаружи, затем набить фаршем и сшить хлопчатобумажными нитками или зашнуровать.

Поместите индейку в форму для запекания (лучше всего в глубокую форму с антипригарным покрытием). Смажьте оливковым маслом. Вставьте термометр так, чтобы вся палочка вошла в мясо (желательно грудку). Ставим в духовку (чтобы мы могли наблюдать температуру, которую показывает термометр).

Выпекать 30 минут при 190-200 градусах, затем снизить температуру до 160-170 градусов.В зависимости от ваших потребностей вы можете продлить или сократить время выпечки, понизив или увеличив температуру (плюс/минус 10 градусов). Если индейка слишком сильно краснеет, можно накрыть ее листом бумаги для выпечки.

Примечание :) Есть много "школ выпечки". Одни запекают сначала индейку, завернутую в алюминиевую фольгу... Другие сначала кладут индейку спиной вверх, чтобы сок и жир стекал "на грудку"... Есть и те, кто запекает индейку накануне и затем накрыть фольгой и подогреть... время открытое, лежа на спине, слежу, чтобы соус часто поливался, и даю гостям сразу после запекания ;)

Во время запекания несколько раз полейте индейку приготовленным соусом. (Примечание: если соуса недостаточно, добавьте в кастрюлю немного кипятка.)

Примечание. Во многих рецептах говорится, что индейку следует разделывать через 15-20 минут после окончания приготовления. Приступаем к разделке сразу после того, как вынули индейку из духовки. Это может быть немного сложнее, потому что мясо еще очень горячее, и вам нужно помогать себе большой вилкой, когда вы его нарезаете, но, с другой стороны, индейку не нужно разогревать, что могло бы «высушить» ее. мясо.

Выньте ложкой фрукты, фаршированные индейкой, и добавьте к мясу в салатнице. (Примечание: фрукт просто фантастический! Мягкий и сочный!)

Приятного аппетита :)

Жареная индейка идеально подойдет для грушево-клюквенного мусса,


салат из красного цикория и сушеной клюквы,

Салат из пекинской капусты с мандаринами

и салат из цикория, яблок и сыра с плесенью.

Дорогой мой,
Не выбрасывайте кости запеченной индейки!
Бульон, приготовленный на них, очень вкусный и является отличной основой для многих супов!
Вот рецепт.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Запеканка из индейки - Три рецепта в духовке

Ищете идею для простого и вкусного ужина? Запеканка из индейки - хороший выбор. Готовить его можно в любом варианте – с лапшой или рисом или только мясом с овощами. Предлагаем вам три рецепта.

Способ приготовления: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г фарша из индейки (в идеале из голени, но можно и филе)
• 450-500 г замороженных листьев шпината
• 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 2-3 зубчика чеснока - очистить и продавить через пресс
• 100 мл сливок 30-процентных.
• щепотка мускатного ореха
• 2 яйца - взбить
• 200 г тертого сыра моцарелла (например, для пиццы)
• соль и перец
• масло или топлёное масло

МЕТОД
ПОДГОТОВКА

Запеканка из индейки и шпината

В этой запеканке из индейки нет ни пасты, ни риса, ни картофеля.Так что можно подавать с их добавлением. Также вкусно будет с добавлением хлеба, например свежего багета. Запеканку с индейкой и шпинатом следует подавать горячей!

Ингредиенты (для 4-6 человек, время приготовления: прибл. 60 минут):

• 500 г фарша из индейки (в идеале из ноги, но может быть и филе)
• 450-500 г замороженных листьев шпината
• 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 2-3 зубчика чеснока, очищенных и продавленных через пресс
• 100 мл сливок 30 проц.
• щепотка мускатного ореха
• 2 взбитых яйца
• 200 г тертого сыра моцарелла (например, для пиццы)
• соль и перец
• масло или топленое масло

Метод приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму для запекания.
2. Нагрейте жир в кастрюле и добавьте шпинат и чеснок. Тушите, пока большая часть воды не испарится. Добавить соль и перец по вкусу.Дайте ему остыть.
3. Нагрейте столовую ложку жира на сковороде. Немного обжарьте лук, затем добавьте мясо индейки, приправьте солью и перцем. Жарить до готовности мяса. Добавьте сливки и совок и тушите еще минуту, пока соус не загустеет. Затем выложите его в кастрюлю.
4. Добавьте яйца в остывший шпинат и хорошо перемешайте. Положите индейку в блюдо.
5. В конце блюдо посыпать сыром моцарелла и поставить в духовку.Выпекайте около 30-40 минут, пока гратен из индейки не подрумянится сверху.

Запеканка из индейки и риса

Приготовленная таким образом запеканка из индейки – это практически целый обед. Если хотите, можете заменить моцареллу своим любимым сыром. Например, подойдет оригинальная фета.

Ингредиенты (для 6-8 человек, время приготовления: ок. 60 минут):

• 300 г грудки индейки, нарезанной кубиками или полосками
• 1 упаковка замороженных овощей - 450 г (напр.сочетание брокколи, цветной капусты и соцветий моркови)
• 2 пакетика любого риса, приготовленного согласно инструкции на упаковке
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сливок 18 или 30 процентов.
• 150 г тертого сыра моцарелла (или любого другого сыра на ваш вкус)
• соль и перец
• Любимые специи для приправы к мясу
• жир для жарки и пюре

Метод приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.Смажьте (большую) жаропрочную форму жиром и отложите в сторону.
2. Овощи пропарить или потушить на сковороде в небольшом количестве жира, пока не испарится лишняя вода (но они должны оставаться твердыми). Приправьте по вкусу солью и перцем и смешайте с остывшим и осушенным рисом.
3. На сковороде обжарить индейку с добавлением специй до золотистого цвета. Смешиваем с овощами и рисом.
4. Наконец, приготовьте майонезно-сливочный соус. Смешайте с остальными ингредиентами гратена из индейки и положите в форму для запекания.
5. Блюдо посыпать сверху сыром и поставить в духовку. Запекайте, пока гратен из индейки не подрумянится сверху или пока сыр не расплавится (все ингредиенты уже приготовлены). Подаем сразу, еще горячим.

Запеканка из индейки - Паста по-болонски

Что вместо спагетти болоньезе? Запеканка из индейки в этом издании обязательно понравится любителям этого блюда. В то же время оно немного легче, потому что мы используем филе индейки вместо свинины или говядины.

Ингредиенты (для 6-8 человек, время приготовления: ок. 60 минут):

• 400 г филе индейки, фарш
• 200 г любых макаронных изделий (хорошо подойдут локти, маленькие ракушки или маленькие шнеки)
• 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, очищенных и пропущенных через пресс
• 1 банка нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка томатной пасты (можно не указывать)
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс немного масла для смазывания формы
• соль и перец по вкусу
• любимые сушеные травы, напр.орегано, базилик
• 100 г тертого сыра (можно дать немного меньше) – например, плавленая моцарелла, пармезан или грана падано

Метод приготовления:

1. В оливковом масле обжарить лук и чеснок. Прежде чем оно станет коричневым, добавьте мясо индейки, приправьте его, а затем обжаривайте все вместе до готовности индейки.
2. Добавьте помидоры и концентрат к мясу. Перемешать и варить на медленном огне, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.Совет: если соус слишком кислый, можно добавить в него немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
3. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и смажьте форму для запекания небольшим количеством масла.
4. Макароны тоже варим по инструкции на упаковке, затем сливаем и выкладываем в смазанную маслом форму.
5. Полейте макароны соусом, затем посыпьте блюдо сыром и поставьте в разогретую духовку. Запеканка из индейки должна готовиться ок.15-20 минут, пока сыр не расплавится и/или слегка не подрумянится. Подавайте блюдо сразу после того, как вынули его из духовки.

CS: Dušené krůtí maso se zeleninou - три рецепта неприятного безумия
DE: Auflauf mit Putenfleisch - drei Rezepte für Mittagessen aus dem Ofen

STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

Сочная индейка – как ее приготовить, чтобы мясо не было слишком жестким?

Индейка очень вкусная и полезная. Он характеризуется низкой калорийностью, малым содержанием жира и в то же время - богат белком, витаминами и питательными веществами. При всем этом стоит знать, как приготовить мясо индейки, чтобы оно не было слишком жестким.

В 100 граммах грудки индейки без жира всего 0,7 грамма жира, в мясе окорочков (тоже без кожи) - 2,8 грамма жира.Стоит помнить, что это, однако, полезные, незаменимые для организма человека ненасыщенные жирные кислоты. Котлета из грудки индейки (без панировки) составляет всего 160 калорий, в то время как та же куриная котлета имеет свыше 200 калорий, а свиная – 260 калорий. Мясо индейки — очень богатый источник витаминов, в основном из группы В — витамина В12, ниацина и фолиевой кислоты. Он также содержит железо, магний, цинк и калий. Поэтому неудивительно, что мясо индейки рекомендуется всем – детям, взрослым и пожилым людям, беременным женщинам и людям, сидящим на диете.Но как его приготовить, чтобы он получился сочным, мягким и вкусным?

Как сохранить мясо индейки сочным?

Самый быстрый и полезный способ приготовления мяса индейки – запекание, разумеется, без добавления жира. Однако, если этот процесс не осуществляется должным образом, мясо станет сухим, как стружка, и очень жестким. Чтобы этого избежать, мясо индейки следует тщательно промариновать – не менее чем за два часа до приготовления, а лучше всего оставить его в маринаде на ночь.Его основой может быть, например, куриный бульон, соевый соус, чеснок и перец (соевый соус достаточно соленый, поэтому мясо солью не нужно). Конечно, мясо индейки запекают в специальном рукаве или фольге, при невысокой температуре около 160 градусов. В конце приготовления фольгу или рукав можно разрезать, чтобы придать мясу аппетитный коричневый цвет.

Секрет приготовления индейки - время

Помимо способа приготовления, для индейки также имеет значение время запекания. В целом можно сказать, что мясо запекается столько, сколько весит плюс дополнительный час.Так что если у нас есть двухкилограммовая грудка индейки, то ее нужно запекать три часа. Если вы запекаете пятикилограммовую индейку целиком, она должна провести в духовке не менее шести часов. Спешить в этом случае не рекомендуется – мясо также должно пропечься внутри.

Несколько практических советов любителям индейки

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы мясо индейки было мягким и сочным. Лучше всего тянуться к более мелким экземплярам птиц – максимальным весом от четырех до пяти килограммов.Более крупные птицы уже могут быть жесткими и жилистыми по своей природе. Если вы запекаете мясо в открытой жаровне, неплохо положить на него несколько кусочков сливочного масла, а во время запекания регулярно поливать куриным или овощным бульоном. Тогда уж точно не засохнет. Также стоит быть осторожным с засолкой. Соль — это специя, которая добавляет вкус, но также сушит мясо. Вместо них лучше использовать свежие или сушеные травы.

Но чего избегать? Если вы делаете котлеты из грудки индейки, не ломайте их слишком сильно – они очень мягкие, поэтому при разламывании волокон сок вытекает, а затем мясо подсыхает на сковороде.Разрезанное филе достаточно слегка надломить рукой. Второе – это приправа к мясу индейки. Он вкусный и ароматный сам по себе — слишком много специй, особенно восточных, пряных, сильно ароматных, могут подавить эти качества. Самые опытные и уважаемые повара говорят, что самый большой грех в кулинарии — это убивать натуральные ароматы продуктов. Поэтому мясо индейки требует особого обращения.

Как запечь индейку, чтобы она была сочной?

Индейка очень полезная и вкусная. Мы рекомендуем их пожилым людям, диетам и детям. Грудка индейки — одно из самых постных сортов мяса, отличный источник витаминов B6 и B12, цинка, селена и ниацина.

Последнее соединение особенно интересно и полезно. Ниацин (витамин РР), содержащийся в индейке, очень благотворно влияет на многие процессы в организме. Улучшает обмен веществ и поддерживает устойчивость к бактериям в пищеварительной системе и легких.Это помогает удалить лишний холестерин. Разглаживает кожу, защищает от обесцвечивания, шелушения и чрезмерного кератоза. Дерматологи рекомендуют людям, страдающим акне или другими кожными проблемами, часто есть мясо индейки. Ниацин, потребляемый в больших количествах, также препятствует поседению волос. Индейка является богатым источником белка с низким содержанием калорий и холестерина. Для сравнения, 200 г отбивной из грудки индейки — это 150 ккал, а отбивная из свинины того же веса — 260 ккал. Чтобы приготовить индейку, начните с посыпания тушки специями внутри и снаружи. Для этой цели мы рекомендуем, например, лучшие доступные органические специи для птицы.

Если у нас нет готовой смеси специй, то можно использовать соль, перец, оливковое масло, прованские травы, розмарин и тимьян.

Чтобы мясо легче протиралось, а мясо было сочнее после приготовления, стоит смешать приправу с несколькими ложками сливочного масла. Этой массой стоит натереть индейку изнутри, а также поверх нее под кожей, равномерно расположив кусочки сливочного масла. Затем поставить индейку в холодильник на 2 часа, чтобы мясо стало мягким. Перед тем, как поставить тушку в духовку, правильно ее оформите: подложите под нее крылья, а ножки так, чтобы они прилегали к остальным (для этого их можно связать). Начинаем запекать при 220 градусах С. Через 20 минут накрываем индейку алюминиевой фольгой, чтобы мясо не сильно подсыхало во время запекания, и запекаем 1 час. По истечении этого времени снимите фольгу, уменьшите температуру до 150 градусов Цельсия и подождите, пока мясо приобретет соответствующую мягкость и румяный цвет. Вот так запекаем индейку весом 3-4 кг.

Весь процесс занимает примерно 1,5 - 2 часа. Если же мы хотим запечь большую 10 кг индейку, то нам потребуется на это целых 5 часов. Фаршированная индейка дает дополнительное время для запекания и того, и другого.

Подавать с клюквой, виноградом, инжиром, яблоками или черникой.Очень вкусен, если полить соусом, растопленным во время запекания.

Грудка индейки, фаршированная сливой и абрикосами

Ингредиенты:

1 кг грудки индейки

Маринад: чайная ложка оливкового масла, 100 мл белого сладкого вина

Дополнительно: смесь листьев салата, клюква, малиновый сок, грецкие орехи

Приготовление:

Поместить мясо в маринад на 1 час.После извлечения из маринада сделать надрез, чтобы получился карман. Заполнить начинкой. Закрепите зубочистками. Выпекайте на гриле или в алюминиевой фольге или в специальной форме для выпечки. Подавать нарезанным, посыпав листьями салата, посыпав клюквой и грецкими орехами. Сбрызните все это малиновым соком.

Наслаждайтесь едой www.befsztyk.p или

Турция грудь в шафране с оранжевым соусом

Турция с огурцом, редькой и салатом

рулет, фаршированные по луком в сырное соус