Доп-инфо

Как жарить пельмени после варки

Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт): nehludoff — LiveJournal

Завтра ведь 23-е февраля, а значит нам многое может проститься в этот праздник настоящих суровых мужчин. На 8-е марта вы же барышне завтрак готовите? Ну а значит на 23-е можете приготовить самому себе абсолютно запретное, ужасно вредное и жирное, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо. И тут нам пригодится знаменитая рубрика "Рецепты для профанов", она же "Веселое хрючево", она же "Едим урча"! Сегодня будем жарить пельмени!

Чтобы получилось так, как надо, тебе для начала надо взять верный альпеншток, и вырубить из льда в морозилке пачку пельменей, которую бабушка купила еще в день похорон Брежнева. На самом деле, нам неважно, какие это пельмени, поскольку традиция жарить пельмени уходит корнями в советское прошлое, когди их продавали в красно-белых картонных пачках одним слипшимся комком, и варить их не получалось, можно было только жарить, и тогда они подавались к столу в более-менее похожем на пельмени внешнем виде. Понадобится нам еще вкусовая приправа (либо соль и перец), растительное масло (которое льют), стакан кипятка и сковорода с очень плотно прилегающей крышкой. Сейчас поймете, зачем.

Ставим сковороду на средний огонь, разгогреваем в ней масло, которое надо налить так, чтобы закрывало дно, но не больше. Пока масло греется, открою вам, что этот рецепт поведала мне кастелянша второго общежития факультета башкирской филологии Роза Ильдаровна Цой. А уж она-то точно знает толк в достойном пищевом наслаждении.

Как только масло задымит, сразу вываливаем туда пельмени из пачки. Тут надо их перемешать, чтобы масло их обняло со всех сторон. Накрываем крышкой и ждем, пока на сковороде случится дружба.
Пока масло пытается подрумянить пельмени с одной стороны, расскажу вам, что кроме вот этого, правильного рецепта, существуют два основных тренда в жарке пельменей. Первая - так называемая "сырая школа". Это когда замороженные пельмени жарятв большом количестве масла. К сожалению, до готовности их довести не получается - снаружи сгорают, внутри сырые. Хотя находятся любители и такого хрючева. Идем скорее на следующую картинку, расскажу про вторую школу.

Поднимаем крышку, переворачиваем пельмени. Я обычно в этот момент начинаю в каждом из них видеть индивидуальности и даю им имена. Посмотрите, как нагло себя ведет зарумянившийся Алик, оттеснив от центра сковороды Олесю и Марата. Кстати, в этот момент надо присолить наших друзей, либо насыпать универсальной приправы. По вкусу.
Так вот, про второй тренд в пельменежарении. Эту школу называют "Внутренний Толстой". По ее канонам пельмени сначала отваривают с кореньями и изрядным пуком лаврового листа до полуготовности, а потом зажаривают в растопленном чухонском масле со стружкой сельдерея. Вкус получается забавным и приятным, но текстура пельменей в процессе обработки приобретает неприятную рыхлость и теряет баллы по шкалам "маслянистость", "урчание" и "терпкость".

У нас настал сложный момент, на который нашим вторым половинам смотреть точно нельзя. Как только вы поймете, что пельмени более-менее равномерно обжарились со всех сторон до золотистой приятной корочки, берите стакан кипятка и выливайте его в сковородку. Вода должна покрыть наших друзей до половины. Там сразу все зашипит, забурлит, и начнет брызгаться. Резко и четко, как в восьмидесятых, накрывайте сковородку крышкой и ждите, пока там все не успокоится. Пока ждете, можете взять бумажные полотенца и вытереть жирные брызги с поверхности плиты, столешницы, пола, стен и потолка.

Когда жижа успокоится, вам нужно добавить огонь до максимума, снять крышку и периодически помешивать пельмени, чтобы не подгорели. Именно в этом и состоит секрет Розы Ильдаровны - обжаренные сверху пельмени в эти несколько минут доходят до готовности и становятся шелковистыми в этой приятной масляной среде.

Красота, да? Сейчас самое время попробовать на вкус наше аппетитное варево и понять, нужно ли досаливать и доперчивать. Жидкость выкипает почти до конца, пельмени начинают приставать к поверхности сковороды, и это сигнал о готовности нашего прадничного блюда.

Вуаля. Выкладываем! Берем приправы и соусы и "едим урча" (с). Мое любимое сочетание к жаренным пельменям - сметана с аджикой. Приятного аппетита, пацаны! Не забываем готовить по моим рецептам для профанов и писать мне о результатах)

И не забудьте рассказать этот великий рецепт своим друзьям! Они скажут вам спасибо, дадут много денег и почета! С праздником!)

жареные пельмени – Еда – Домашний

Существует несколько способов жарки пельменей: на сковороде, в мультиварке или во фритюрнице.

Способ №1: пельмени на сковороде

Для приготовления жареных пельменей на сковороде следует раскалить ее с растительным маслом, убавить огонь до минимума и положить в масло замороженные или только что слепленные пельмени. Учтите, что замороженные пельмени получатся более твердыми. Затем пельмени обжариваются до золотистого цвета с каждой стороны. В процессе приготовления их можно немного подсолить и поперчить, добавить приправы.

Не всем нравится этот способ приготовления, так как тесто превращается в румяную, но твердую корочку. Поэтому более распространен рецепт жарки пельменей с добавлением воды. Влейте в сковороду 100–200 мл воды после того, как пельмени подрумянятся с двух сторон (вода должна закрывать пельмени примерно на 0,5 см). Затем огонь увеличивается до максимума. Сковороду можно накрыть крышкой, хотя это необязательно. Когда вода выпарится, пельмени можно подавать. Если хочется большей зажаристости – добавьте чуть-чуть масла, увеличьте огонь и обжаривайте пельмени еще в течение пары минут. Жареные пельмени обожают все

thinkstockphotos.com

Таким способом часто готовят пельмени в Китае. Жареные пельмени в поднебесной – одно из любимых национальных блюд!

Самое главное – добиться сочетания мягкости и зажаристости. Будет мало воды – пельмени получатся твердоватыми. Будет воды много – получатся тушеными.

Очень вкусны обжаренные пельмени. Они мягкие и золотистые. Сначала пельмени нужно отварить, причем лучше всего оставить их слегка недоваренными. Затем – опустить в раскаленное масло и обжаривать на среднем или сильном огне. Чем больше масла – тем равномерней будет золотистый окрас. При небольшом количестве масла золотая корочка будет соседствовать с мягким белым тестом – у этого варианта тоже есть свои поклонники.

Способ №2: пельмени во фритюрнице

Достаточно просто готовить пельмени с использованием фритюрницы. Просто опускаете замороженные пельмени во фритюрницу и готовите как картошку фри. Пельмени можно жарить и в мультиварке!

thinkstockphotos.com

Способ №3: пельмени в мультиварке

Попробуйте приготовить жареные пельмени и в мультиварке. Это самый простой способ – не надо следить за плитой, нет риска пережарить пельмени или превратить их в угли.

Готовят жареные пельмени в мультиварке следующим образом: наливают масло на дно, выкладывают пельмени одним слоем, закрывают, включают режим «Выпечка» или «Жарка». Через 5 минут пельмени нужно перевернуть и повторить процесс.

Жарим пельмени: 5 ошибок при приготовлении | Мастер-классы | Кухня

Пельмени чаще всего варят, но истинные поклонники теста с начинкой часто их еще и жарят. Именно жареные пельмени считаются лучшим блюдом для холостяцкой вечеринки. Это и просто, и сытно, и закуска под водку отменная. Да и любят жареные пельмени практически все.

Жарить можно пельмени замороженные, обычные сырые (если вы их только слепили, например), а также отваренные. При жарке можно к пельменям добавлять... да что угодно: сыр, грибы, зелень, яйца, лук, сало или же шкварки. Только в последнем случае имейте в виду, что калорийность получившегося блюда взлетит до небес.

Жарить пельмени вовсе не сложно, но только бывает, что мы допускаем ошибки при жарке, которые могут довольно сильно испортить это незатейливое блюдо. Рассмотрим самые фатальные.

Ошибка № 1. Только из морозилки

Замороженные пельмени жарить вполне можно, не нужно ждать, пока они разморозятся. Но все же перед приготовлением их лучше достать из морозилки и разложить на доске. Оставить на 10-15 минут, чтобы они стали чуть мягкими. Тогда пельмени прожарятся равномерно, не пристанут к сковороде.

Ошибка № 2. Раскаленная сковорода

Частая ошибка при жарке замороженных продуктов. Если вы разогреете очень сильно сковороду и масло на ней, а потом бросите на нее замороженный продукт, то будет небольшой взрыв и даже возможно возгорание. Это же случится, если вы на раскаленное масло капнете воды: масло начнет разбрызгиваться в разные стороны и может воспламениться. Поэтому в целях безопасности сковороду лучше разогревать на среднем огне и не перегревать, масло не должно дымиться.

Если же вы жарите не замороженные пельмени, все равно лучше не раскалять масло и сковороду. Пельмени рискуют превратиться в угольки снаружи и остаться сырыми внутри.

Ошибка № 3. Холодная сковорода

Чтобы пельмени не прилипали к сковороде, их нужно класть на горячую поверхность, в горячее же масло. Но не раскаленное (см. совет выше). Нагреваем сковороду на среднем огне, разогреваем на ней немного растительного масла (можно добавить и кусочек сливочного, чтобы улучшить вкус), кладем пельмени и жарим.

Ошибка № 4. Закрыть крышкой

Под закрытой крышкой собирается конденсат. Причем если пельмени замороженные, то его будет очень много. Попадание воды в разогретое масло грозит тем, что сковорода будет «плеваться» брызгами.

К тому же если закрыть крышкой пельмени, то вы не получите красивой корочки, она будет мягкой.

Ошибка № 5. Часто мешать

Чем чаще вы мешаете пельмени, тем выше шанс порвать тесто и повредить их, нарушить золотистую корочку, которая образуется на продукте. Если мешать очень часто, то можно получить неаппетитную кашу.

Чтобы продукт не приставал ко дну, нужно брать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, которое не поцарапано, не стерлось и не повреждено, а также хорошо прогревать сковороду и масло на ней.

Как жарить

Чаще всего мы жарим замороженные пельмени.

Итак. Сковороду разогреваем вместе с парой ложек растительного масла без запаха и кусочком сливочного масла. На одном сливочном масле лучше не жарить, оно будет гореть.

Выкладываем слегка оттаявшие пельмени. Жарим сначала с одной, потом с другой стороны. На каждой по 4-5 минут. После того как пельмени стали золотистыми, подливаем понемногу горячую воду или бульон. Вода должна впитываться в пельмени. На небольшую сковороду понадобится около половины стакана.

Томим на небольшом огне еще 5-7 минут. Выключаем и подаем со сметаной, зеленью, соевым соусом или другими добавками.

Омлет с пельменями

Фото: Shutterstock.com

200 г пельменей
2 яйца
1-2 ст. л. сметаны
½ пучка петрушки
2 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
Свежемолотый черный перец
Соль

Шаг 1. Пельмени поджарить описанным выше способом. Или же можно взять уже отваренные пельмени (которые остались от ужина, например) и обжарить их на растительном масле с добавлением сливочного.

Шаг 2. Яйца взбить со сметаной

Шаг 3. Залить омлетной массой жареные пельмени.

Шаг 4. Посыпать омлет зеленью, пока он не загустел, и перемешать.

Шаг 5. Посолить и поперчить, подавать, когда омлет будет готов.

Японские гёдза с креветками

Фото: Shutterstock.com

Для теста

70 мл воды
1 ст. л. картофельного крахмала
Соль
Мука рисовая — сколько возьмет тесто

Для начинки:

1 луковица
1 морковь
10 г имбиря
400 г креветок
Зелень

Шаг 1. Приготовить начинку: креветок измельчить, добавить натертую морковь, измельченный лук, зелень и имбирь. Посолить.

Шаг 2. Замешать воду с крахмалом, посолить, добавлять муку, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Шаг 3. Тесто оставить в холодильнике на час.

Шаг 4. Тесто тонко раскатать, вырезать из него большие круги, слепить крупные пельмени.

Шаг 5. Пельмени обжарить на растительном масле с одной стороны.

Шаг 6. Перевернуть на другую, долить немного воды и довести до готовности в этом бульоне.

Как легко приготовить жареные пельмени на сковороде. Как правильно жарить пельмени

Если к вам неожиданно заглянули гости, пожарить пельмени — идеальный вариант. Это займет совсем мало времени. Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри сочное мясо. Очень вкусно

Не забывайте, что пельмени очень калорийны, а жареные — особенно. Поэтому не стоит злоупотреблять. Это хороший вариант для каких-то редких случаев. Но не на каждый день. Калорийность 100 грамм блюда в зависимости от фарша составляет 200-300 ккал.

Чтобы сделать обжаренные пельмешки менее калорийными. Перед едой, выложите готовый продукт сначала на бумажное полотенце. Так стечет лишний жир.
Если вы жарите продукт в замороженном виде, дайте ему чуть-чуть оттаять. Разложите пельмешки на столе и оставьте минут на 10-15. Когда тесто немного размягчится, слегка сдавите их руками, чтобы они немного приплюснулись. Тогда продукт прожарится очень хорошо.
Еще советую попробовать пожарить пельмени во фритюрнице. Они получаться похожими на чебуреки или беляши в миниатюре. Очень оригинально.
При покупке пельменей в магазине обращайте внимание на их категорию. Она указывается на упаковке. Лучше всего выбрать категорию «А», в таком продукте содержится 80% мяса. Категория «Б» тоже неплохо — от 60% до 80% мяса.

Есть еще категории «В», «Г», «Д». Но их покупать не рекомендую. Качество такого продукта под сомнением, как и его вкус. Теста больше, чем мяса. Могут содержаться разные добавки: соя, манная крупа, ароматизаторы. Лучше всего, конечно, собственноручно вылепленные пельмени. С ними ничто не сравнится. Согласны?

Как жарить пельмени на сковороде

Жарить можно как замороженные продукты, так и вареные. В первом случае корочка получится более хрустящей, во втором — более мягкой. Как говорил домовенок Кузя: «Так и этак хорошо». Поэтому, делайте, как вам больше нравится. А я поделюсь с вами рецептами, которые сама попробовала.

Давайте разберемся, сколько жарить пельмени на сковороде. Обычно на это уходит 15-20 минут. Жарить нужно на раскаленной сковородке с разогретым растительным маслом. Огонь нужен средний. Не надо накрывать сковороду крышкой. Время жарки может незначительно отличаться в зависимости от размеров изделий. Готовность можно определить по зарумянившейся корочке на тесте.

Как пожарить замороженные пельмени

Пельмени легко приготовить без варки. Любители хрустящей корочки считают, что так вкуснее, чем жарить отварные.

Раскалите сковородку, налейте маслица. Выкладывайте замороженные пельмени на сковородку, чтобы они лежали не очень плотно друг к другу. В противном случае они могут и склеиться. Посолите, поперчите, можете добавить свои любимые специи. Убавьте немного огонь.

Жарьте около трех минут каждую сторону. Должна появиться корочка. Затем налейте в сковородку небольшое количество воды. Вода должна примерно на полсантиметра покрывать дно. В воду можно добавить пару листиков лаврового листа, горошин черного перца.

Накройте крышкой сковородку и увеличьте огонь. Чтобы фарш прожарился, нужно хорошо пропарить готовящееся блюдо.

Тушите около пяти минут до испарения всей жидкости. В конце откройте крышку, чтобы пельмени слегка подсушились. Потом переверните их на другую сторону, поджарьте еще, чтобы получилась румяная корочка.

Вместо воды можно использовать сметану, нужно буквально пару ложек. Тесто пропитывается сметаной, получается вкусно. Чтобы правильно все сделать, посмотрите видео.

Как пожарить во фритюре

Для приготовления во фритюре больше подходят домашние изделия. Их можно сделать размером побольше и получится что-то вроде мини-чебуреков. Неплохо добавить в тесто водки. Благодаря этому оно не будет сильно впитывать масло во время жарки.

В глубокую кастрюлю налейте побольше растительного масла и разогрейте на быстром огне. Для того, чтобы проверить готовность масла к жарке, опустите в него краешек теста. Если масло нагрелось в достаточной степени, оно начнет бурлить мелкими пузырьками. Так оно скажет вам, что пора готовить.

Опускайте пельмени в масло небольшими порциями так, чтобы они друг друга не касались. Они должны быть полностью покрыты маслом. Во избежание прилипания помешайте. Жарьте до золотистого цвета. Обычно это занимает 5-7 минут. Доставайте готовые пельмешки шумовкой. Выкладывайте на бумажное полотенце, пусть стечет жир. Через несколько минут можно выложить на блюдо.

К пельменям фри отлично подходит следующий соус. Смешать по паре ложек сметаны и майонеза. Добавить мелко нарезанный укроп и два натертых на терке маринованных огурца-корнишона. Получается обалденно вкусно.

Жареные пельмешки с сыром

Рецепт с сыром очень простой, но позволяет внести разнообразие. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Потом посолите и бросайте пельмени в воду. Отварите до полуготовности. Это займет не более пяти минут. Потом откиньте на дуршлаг, пусть вода стечет.

Вам будет интересно: Как вкусно приготовить мойву на сковороде - простые рецепты готовки популярной морских рыбок 🙂

Раскалите сковородку, добавьте немного масла сливочного и выложите готовые пельмени. Если хотите, добавьте ваших любимых специй. Поджаривайте, пока не зарумянится. Если маслица маловато, то добавьте немного растительного.

Выложите готовое блюдо на тарелки. Сверху посыпьте заранее натертым сыром. На горячем сыр слегка расплавится, перед подачей блюдо еще можно посыпать нарезанной зеленью.

По-китайски

Для этого способа лучше налепить пельмени самостоятельно. Шов при этом не следует полностью закрывать, так мясо приготовится лучше.

Разогрейте сковороду и добавьте пару столовых ложек масла. Выложите изделия вверх швом. Залейте водой и накройте крышкой. Дождитесь выкипания жидкости, а после этого снова долейте воды. Жидкость опять должна выкипеть.

Долейте растительного масла в сковородку, накройте крышкой и жарьте так 3-5 минут. Смотрите, чтобы не подгорало. Подавайте еще горяченькими. Если есть палочки, попробуйте ими покушать. И не забудьте про небольшую тарелочку соевого соуса. Кстати, в конце статьи я написала несколько вариантов соуса к пельменям.

Возьмите парочку больших луковиц, почистите, нарежьте полукольцами. Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, выложить лук. Жарить до мягкости. Огонь средний, сильно не зажаривайте. Можно накрыть крышкой сковородку.

Замороженные пельмени выложите в сковороду к луку. Перемешайте, посолите. Если нужно, добавьте масла, чтобы не пригорало. Накройте крышкой и на маленьком огне жарьте минут 10-12. Цвет теста должен стать золотистым.

Затем переверните пельмени на другую сторону, снова подсолите, при необходимости долейте масла. Жарьте до золотистой корочки. Подавайте сразу после приготовления. Неплохо посыпать блюдо укропом или петрушкой.

В овощном соусе

Для приготовления пельменей в овощном соусе нужны такие ингредиенты:

болгарский перец — 2 желтых и 3 красных;
полкило пельменей;
репчатый лук — 2 шт.;
специи;
оливковое масло;
стручковый красный перец — 2 шт.;
красное сухое вино.

В подсоленной воде отварить пельмени, постоянно помешивая. Варить не больше пяти минут. Откинуть в дуршлаг, подождать, пока стечет вода.

Лук почистить, мелко нарезать кубиками. Почистить и нашинковать перцы. Красный перец разделить на тонкие полоски при помощи ножа. Выложить все в разогретую с оливковым маслом сковородку. Обжаривать пять минут на маленьком огне. Получившийся соус посолить, добавить специи. Долейте вина. Вино можно легко заменить уксусом. Недолго потушить и выложить в отдельную посудину. На освободившейся сковороде обжарить пельмени. Подавайте вместе с тушеными овощами. Можно добавить сметанки.

С чем подавать - соусы к пельменям

Подавать пельмени можно с зеленью, сметаной, кетчупом, майонезом. Заменой майонезу может послужить сметана, смешанная с горчицей. Не так калорийно будет.

Чесночный — простой рецепт ароматной подливы. Для него понадобится две ложки майонеза, зубчик чеснока и петрушка. Налейте майонез в пиалу, порежьте мелко зелень и добавьте к майонезу. Выдавите при помощи пресса чеснок. Хорошо помешайте.
Сырный — очень вкусный пикантный соус с майонезом, сметаной и сыром. Смешайте сметанку 15% жирности и майонез в одинаковых количествах. Добавьте порезанную зелень и потертый маринованный огурец. Возьмите твердый сыр и натрите на мелкой терке. Тщательно перемешайте вилкой в миске все ингредиенты. Соус готов.
Коньячный — возьмите 200 мл сливок 20% жирности, 50 мл коньяка, ложка соевого соуса, специи. Сливки с соевым соусом и специями довести до кипения на среднем огне. Добавить коньяк, помешивая. Варить до загустения.
С яблоком и хреном — перемешайте 250 грамм майонеза, 50 г яблочного пюре, по 1 ст. ложке сока лимона и мелко натертого хрена. Замечательный соус.

Специи к пельмешкам подходят практически любые по вашему вкусу. Лучше всего блюдо сочетается с перцем, свежей зеленью, лавровым листом, гвоздикой, базиликом.

Недавно узнала, что с 2015 г. в Ижевске отмечают Всемирный день пельменя. На праздновании можно попробовать всевозможные вариации этого блюда по рецептам различных национальных кухонь. А также поучаствовать в конкурсах, играх, мастер-классах.

Есть кто из Ижевска, может бывали на таком мероприятии или собираетесь? Расскажите, — интересно

Разнообразить свое привычное меню довольно просто. Достаточно только привычные блюда приготовить с нестандартным подходом и их вкус раскрывается совершенно по новому, создавая иные вкусовые композиции и как следствие производя свежие впечатления от дегустации.

Как вариант для реализации подобной идеи предлагаем не , как это принято традиционно, а пожарить на сковороде в масле. Уверены, вы будете приятно удивлены совершенно новым, не менее интересным вкусом данного блюда.

Как вкусно пожарить замороженные пельмени на сковороде?

Ингредиенты:

замороженные пельмени;
щепотка соли;
ароматные травы (по желанию).

Приготовление

Сковорода для жарки пельменей должна быть с толстым днищем и достаточно большой. Наливаем в нее растительное масло, обязательно без запаха и размещаем на огне для основательного прогревания. Его количества должно быть достаточно для того, чтобы разложенные по дну пельмени до половины были покрыты им.

Не стоит накладывать сразу слишком много изделий, иначе они слипнутся в процессе жарки и результат будет испорчен. Лучше, если они достаточно свободно расположены в масле одним слоем. Подрумяниваем их по десять минут с каждой стороны, приправив в конце солью, молотым перцем и ароматными травами, а затем выкладываем на блюдо и можем подавать, приправив любимым .

Если пельмени, используемые для жарки, достаточно крупные, то необходимо первоначально по пять минут с каждой стороны выдержать их под крышкой, а затем уже обжарить до готовности без нее.

Рецепт жареных пельменей на сковороде с водой

Ингредиенты:

замороженные пельмени;
рафинированное растительное масло;
стакан очищенной воды;
щепотка соли;
щепотка молотой смеси пяти перцев;
свежая зелень.

Приготовление

Данный способ жарки пельменей позволяет получить более мягкий их вкус за счет добавления в процессе водички.

Первоначально прогреваем, как и в предыдущем рецепте, сковороду с растительным маслицем, налив его столько, чтобы оно полностью покрыло дно, а затем закладываем замороженные пельмешки одним слоем и перемешиваем, чтобы они полностью покрылись масляной пленочкой. Жарим пельмени сначала с одной стороны до румяного оттенка, а затем подсаливаем, переворачиваем на другую и дожидаемся такого же результата. Теперь пришел черед воды. Прогреваем ее заранее до кипения и на этом этапе аккуратно и быстро вливаем в сковороду. Тут же прикрываем посуду крышкой до завершения бурления, а затем готовим пельмени уже без нее, периодически помешивая. Когда в сковороде не останется ни капли воды, а пельмешки будут равномерно румяными - блюдо готово. Можно приправлять его перчиком, свежей зеленью и эффектно подавать на блюде.

Как пожарить сырые пельмени на сковороде, мы вам рассказали. А теперь немного о том, как придать румянца уже сваренным пельменям.

Как пожарить вареные пельмени на сковороде?

Ингредиенты:

отваренные пельмени;
рафинированное растительное масло;
щепотка соли;
щепотка молотой смеси пяти перцев;
свежая зелень.

Приготовление

Если у вас остались после ужина не съеденными отваренные пельмени, не торопитесь отправлять их для разогревания в микроволновую печь. Пожаренные они уж точно гораздо вкуснее, чем повторно разогретые. Для этого выкладываем их в хорошо разогретое растительное масло в сковороду и даем основательно подрумяниться с одной стороны, не переворачивая. Только после того, как изделия приобретут красивую румяную корочку, переворачиваем их на другой бочок, приправляем перцем, солью и жарим еще несколько минут. В конце процесса сдабриваем свежей зеленью, и можем подавать.

Многие утверждают, что отваренные, а затем обжаренные пельмешки гораздо вкуснее сразу же пожаренных. Но этот спорное утверждение. И те, и другие имеют невероятные вкусовые качества, восхитительный аромат и аппетитный внешний вид.

В ресторанном меню это блюдо вряд ли отыщется. Врачи и диетологи решительно вычеркнут его из рациона любого человека.

И всё же, как это вкусно - жареные пельмени на сковороде! Маленькие «чебуреки» с сочной мясной начинкой и румяной, приятно похрустывающей оболочкой из пресного теста нравятся даже тем, кто в принципе равнодушен к вареникам и пельменям.

Техника жарки позволяет быстро приготовить сытное второе блюдо к обеду, легко разнообразить и дополнить привычное кушанье новыми компонентами. Плюс, пельмешки никогда не развалятся, а тесто не превратится в водянистую кашу.

Оригинальное блюдо из рациона не заморачивающихся готовкой студентов, живущих на стипендию, и холостяков, предпочитающих сытную домашнюю пищу быстрого приготовления. Рецепт подходит как для уже сваренных, так и для замороженных пельменей.

Ингредиенты блюда:

пельмени – 400 г;
масло постное – для жарки;
соус (на вкус) для подачи.

Время приготовления – 20 минут. Калорийность 100 г – 239 ккал.

Как готовить жареные пельмени на сковороде:

Кушанье хорошо сочетается с любым соусом к мясу. Но лучше не заливать их заправкой, как варёные, а есть, макая по отдельности в соусницу.

Жареные пельмени с луком на сковороде

Немного усложнённый вариант предыдущего рецепта. Пассированный лук добавляет простому блюду новую гамму вкусов. Готовится быстро, получается сытно и красиво.

Продукты:

пельмени замороженные – 500 г;
масло постное – 2 ст. л.;
головка репчатого лука;
соль и молотый перец чёрный – по вкусу.

Время приготовления – 25 минут. Калорийность 100 г – 238 ккал.

Как готовить:

Лук чистим, режем полукольцами или кубиком.
Масло разогреваем на сильном огне. Убавляем пламя под сковородой до среднего. Высыпаем и подрумяниваем лук (5 минут), помешивая.
Добавляем к луку пельмени, равномерно распределяем по дну.
Накрываем сковороду крышкой. Обжариваем кушанье на маленьком огне 12 минут, перевернув один раз пельмени на другую сторону.
Когда сок, выделившийся из фарша, выпарится, снимаем крышку, вливаем в сковороду немного постного масла и продолжаем жарку ещё 5 минут.

Готовое блюдо хорошо подавать с рубленой зеленью, томатными соусами, сметаной. Отличное решение – дополнить угощение овощными салатами.

Рецепт жареных пельменей с сыром

Это блюдо хоть и простое в приготовлении, но благодаря сыру внешне выглядит гораздо более привлекательно, чем обычные вареные или жареные пельмени. Готовить его как для скромных семейных обедов, так и для приёма нежданных гостей.

Продукты:

упаковка замороженных пельменей – 400 г;
вода – 250 мл;
сыр (любой твёрдый) – 100 г;
специи и соль – по желанию;
масло растительное – 3 ст. л.

Время приготовления – 30 минут. Калорийность 100 г – 28 ккал.

Как пожарить пельмени с сыром:

Пельменям дадим немного отойти в тепле, буквально минут 20.
В сковороду выливаем воду и масло. Ждём закипания.
Уменьшаем огонь до среднего, выкладываем размороженный полуфабрикат. Солим, добавляем по желанию перец и специи.
Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой. Тушим 15 минут.
Как только испарится жидкость, сковороду открываем, перемешиваем пельмешки и добавляем совсем немного масла.
Натираем крупно сыр. Переворачиваем зарумянившиеся с одной стороны «чебуречки». Посыпаем сырной стружкой.
Снова накрываем сковородку крышкой. Продолжаем жарить ещё 3 минуты.

Готовое блюдо аккуратно переносим широкой лопаткой на блюдо. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и укропом. Подаём к столу.

Жареные на сковороде пельмени по-китайски

Это для нас готовить пельмени привычнее методом варки. Для китайцев же жареные пельмени – цзяоцзы – традиционное блюдо. Разница лишь в том, что в начинку, кроме мясного фарша, добавляют капусту и подают с острыми соусами азиатской кухни. Тесто для цзяоцзы готовят тугое, как на обычные пельмени, но без добавления соли.

Продукты:

вода – 125 мл;
мука – 250 г;
готовый свиной фарш – 150 г;
капуста белокочанная и пекинская (в равных долях) – 150 г;
перья зелёного лука – 1 шт.;
кинза – 3 стебля;
зубок чеснока;
соль – щепоть;
соевый соус – 1 ч. л.;
корень имбиря – 7 г;
острый перец – по желанию.

Время приготовления – 4 часа. Калорийность 100 г – 218 ккал.

Как готовить:

Из воды и муки замешиваем тугое тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку, отставляем в сторону на время, пока готовится начинка.
Капусту тонко-тонко шинкуем. Присаливаем, перемешиваем, складываем в миску. Отставляем на 10 минут.
Выделившийся из капусты сок сливаем. Капусту отжимаем.
Зеленый лучок, имбирь и стебли кинзы мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс.
Все компоненты начинки, включая фарш, соевый соус и молотый перец соединяем в одной ёмкости. Тщательно вымешиваем.
Приступаем к лепке цзяоцзы. Раскатываем тонко тесто, вырезаем кружочки. Выкладываем в центр каждого немного начинки и соединяем края теста, делая по 5-6 широких щипков. Сильно прижимать и скручивать тесто не нужно. Наоборот, желательно оставлять между защипами маленькие дырочки, чтобы свиной фарш лучше приготовился. На качестве блюда такой приём не отразиться – начинка будет очень сочной, а сами пельмени не развалятся во время жарки.
Готовые цзяоцзы выкладываем в один ряд гребнями вверх на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Жарим на среднем огне, пока тесто с одной стороны не станет золотистым.
Вливаем в сковороду воду так, чтобы она чуть-чуть, но полностью покрыла дно.
Накрываем сковороду крышкой, тушим блюдо 5 минут.
Доводим блюдо до кондиции уже без крышки, обжаривая до тех пор, пока не выпарится бульон.

При сервировке пельмени по-китайски переворачивают румяным бочком вверх. Отдельно в нескольких пиалах подают 1–3 вида острых соусов.

Рецепт по-таджикски

Отличие национального кушанья таджиков от знакомого нам блюда – необычная форма и способ подачи пельменей. В остальном всё аналогично. Готовить блюдо просто, угощение получается сытным, ароматным, аппетитным на вид.

Продукты:

обычное тесто для пельменей – 400 г;
фарш из свинины с говядиной стандартный – 500 г;
головка репчатого лука – 1 шт;
готовый говяжий бульон – 175 мл;
винный уксус – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль и приправы к мясу – на вкус.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность 100 г – 227 ккал.

Как приготовить жареные пельмени на сковороде по-таджикски:

Лук чистим, моем, мелко шинкуем.
Фарш солим, приправляем специями. Добавляем лук, хорошенько вымешиваем.
Тесто раскатываем на посыпанном мукой столе пластом шириной 1 мм. Нарезаем на квадраты 5х5 см.
Начинку выкладываем в центр каждого квадрата. Защипываем, формируя аккуратный плоский треугольник.
Масло выливаем в сковороду, хорошо разогреваем.
Выкладываем пельмени. Обжариваем с обоих бочков на среднем огне по 7 минут.
Заливаем подрумянившиеся пельмешки горячим мясным бульоном. Накрываем крышкой и тушим при слабом кипении 5 минут.

Готовые жареные пельмени по-таджикски выкладываем на блюдо горкой. Сбрызгиваем слегка винным уксусом. Для красоты посыпаем рубленой зеленью.

Соусы к блюду

С правилами подачи такого простого калорийного блюда никаких сложностей нет. Чудесную «компанию» жареным пельмешкам составит любой томатный соус, кетчуп, сметана, майонез. Любителям острых приправ понравится сочетание уксуса с черным молотым перцем м чесноком, соевый соус с вассаби, сметана с горчицей.

Разнообразить блюдо можно более сложными многокомпонентными соусами. Например, смесью майонеза (2 ст. л.), чеснока (1 зубок) и петрушки (по вкусу).

Можно приготовить очень нежный, пикантный сырный соус. Делают его так:

Нежирную (15%) сметану и майонез смешивают в равных количествах.
Добавляют мелко порезанный маринованный огурчик.
Крупно рубят зелень (какую любите), высыпают в соус.
Натирают на мелкой тёрке любой твёрдый сыр, присоединяют к остальным ингредиентам.
Соус хорошо перемешивают и выливают в пиалу.

Отличным дополнениям к жареным пельмешкам станет майонезный соус с хреном и яблоками. Для его приготовления нужно смешать майонез (250 г), пюре из свежего яблока (50 г), кусочек натёртого на мелкой тёрке корня хрена (1 ст. л.) и лимонный сок (1 ст. л). Заправка к блюду получается восхитительная!

Рецепты жареных на сковороде пельменей сложностью не отличаются. Но чтобы ещё больше упростить процесс, полезно знать некоторые хитрости.

Так, чтобы пельмешки пожарились быстрее и равномерно зарумянились, покупать желательно замороженные полуфабрикаты маленького размера.

Перед приготовлением дать чуть-чуть оттаять и слегка прижать с боков пальцами. Пельмени станут плоскими, прожарятся быстрее, станут одинаково золотистыми со всех сторон.

Выкладывать пельмени на сковороду нужно только в тот момент, когда масло хорошо разогрето. Так тесто не прилипнет ко дну, а процесс готовки пойдет быстрее.

Для разнообразия вкусов перед завершением жарки пельмени можно полить томатным соусом, добавить немного лаврового листа, базилика, острого перца, гвоздики. Или посыпать кунжутными семечками.

Чтобы уменьшить калорийность блюда, готовые жареные пельмени нужно выложить на бумажное полотенце, удалив таким образом излишки жира.

Вот так совершенно простое блюдо можно разнообразить и сделать оригинальным. Приведённые рецепты и рекомендации по выбору соуса тому подтверждение. Ну а если полёт кулинарной фантазии не сдерживать, наверняка, из обычных пельменей можно создать ещё не одно вкуснейшее кушанье.

Дополнительно о тонкостях жарки пельменей можно узнать из следующего видео.

Пельмени в замороженном виде выложить на раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, и жарить - на среднем огне с обоих сторон, не накрывая крышкой, затем под крышкой с добавлением воды, затем на среднем огне.

Варёные пельмени жарить по с каждой стороны до образования румяной поджаристости.

Жарим пельмени вкусно

Как жарить замороженные пельмени на сковороде
Сковороду раскалить на большом огне с небольшим количеством растительного масла. Замороженные пельмени-полуфабрикаты без разморозки выложить на сковороду в один слой, не очень плотно: пельмени могут соприкасаться друг с другом, но не сминать друг друга. Пельмени поперчить и приправить любимыми специями, пожарить сначала с одной, затем с другой стороны по 3-4 минуты, ориентир - румяная твёрдая поверхность. Накрыть сковородку крышкой и потушить ещё минутку, чтобы фарш полностью прожарился.

Как жарить варёные пельмени
Варёные пельмени после варки до полной готовности выложить в дуршлаг, бульон слить. Разогреть сковородку на сильном огне, налить масло и выложить пельмени - обжаривать их 2 минуты с 1 стороны до румяности, затем перевернуть и жарить 2 минуты с другой стороны. Огонь должен быть большим, чтобы пельмени схватились румяностью и аппетитно хрустели.

Сколько жарить домашние пельмени
Домашние пельмени, как правило, больше магазинных, и мяса в них больше, следовательно прожаривать нужно дольше. Жарьте домашние пельмени не менее 12 минут.

Как потушить пельмени в сметане
Молоко (200 миллилитров) смешать со сметаной (100 грамм) и чайной ложкой муки, чеснок (1 зубчик) и укроп мелко порезать.
На сковородке с маслом обжарить пельмени по 3 минуты на сильном огне, а затем залить молочно-сметанной смесью. Потушить пельмени в сметанной смеси в течение 15 минут на медленном огне с открытой крышкой. После жарки посыпать зеленью.

Какие пельмени подходят для жарки
Для жарки наиболее подходят пельмени, которые сплющены с 1 или 2 боков - такие пельмени будут более румяными и хрустящими. Пельмени с завитыми полями сложно прожарить так, чтобы поля не высушились. Их можно потушить с добавлением воды либо сварить и затем пожарить, но тогда пельмени не будут хрустящими.

Как потушить пельмени с овощами

Продукты
Пельмени - 400 грамм
Морковь - 1 крупная
Цветная капуста - 7-10 крупных соцветий
Баклажан - половина баклажана небольшого размера
Кабачок - половина кабачка небольшого размера
Шампиньоны свежие - 100 грамм
Паприка - 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
Петрушка свежая - половина пучка
Соль - по вкусу
Вода - 1 стакан
Растительное масло - 3 столовые ложки

Как тушить пельмени с овощами
1. Воду вскипятить, добавить соль и чёрный молотый перец, перемешать.
2. Цветную капусту разделить на соцветия.
3. Кабачок и баклажан почистить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.
4. Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами.
5. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Разогреть сковородку в течение 1 минуты, налить масло.
7. Выложить на сковородку шампиньоны, жарить 3 минуты.
7. Выложить на сковородку цветную капусту, жарить 5 минут, помешивая.
8. Выложить на сковородку кабачки и баклажаны, жарить 3 минуты.
9. Влить кипяток и выложить пельмени к овощам.
10. Тушить пельмени с овощами 15 минут.
Тушёные пельмени подавать, посыпав рубленной петрушкой.

К вам пришли гости и кроме пельменей в морозилке у вас ничего нет в доме? Угостите гостей вкусным блюдом – жареными пельменями. Да, вы не ошиблись, их можно не только варить, но и жарить. Сверху выйдет аппетитная хрустящая корочка, а внутри – сочное вкусное мясо. Но жареные пельмешки очень калорийны, не злоупотребляйте этим блюдом.

Жарим на сковородке пельмени – общие правила

Возьмите для жарки продукт из магазина или пельмени, сделанные собственноручно. Этот продукт жарят:

с разными овощами;
с твердым сыром;
с маслом сливочным;
с грибами и яйцами;
с разнообразными соусами.

Жарьте слегка отварные пельмени или сырые. Подавайте со сметаной, с домашними соусами или приправьте блюдо специями. Можете подать на стол в отдельной мисочке бульон.

Жарим пельмени на сковородке – рецепт классический

Приготовьте:

масло: оливковое или подсолнечное для поджарки;
20 штук пельменей;
половину стакана холодной воды;
по вашему вкусу соль с перцем.

Налейте на сковородку масло и выложите туда из морозилки пельмени. Поперчите и подсолите, по желанию добавьте специи. Прожарьте пельмени на небольшом огне с двух сторон. Увидели, что они с обоих боков подрумянились – налейте воду и прикройте сковородку крышкой. Огонь включите на плите до максимума. Смотрите, чтобы выпарилась вся вода. Снимаете сковородку с огня и разложите блюдо на тарелки. Полейте сметаной и угощайте родных или гостей.

Жарим пельмени на сковородке с яйцами

Этот способ выручит вас, если надо разогреть уже вареные пельмени, оставшиеся после прошлой трапезы. Рецепт сытного блюда очень простой:

разогрейте на сковороде растительное масло;
помещаете в масло пельмешки и прожарьте их пару минут. Помешивайте и переворачивайте на вторую сторону;
взбейте два яйца в отдельной мисочке миксером или венчиком с молоком. Подсолите и поперчите взбитые яйца и выливаете на сковородку к пельменям. Перемешайте все хорошенько;
прожарьте блюдо, как омлет;
переложите на тарелку, присыпьте сверху измельченной зеленью и подавайте с кетчупом.

Жарим пельмени на сковородке во фритюре

Желательно готовить домашние пельмени, сделайте их величиной побольше. Получите маленькие чебуреки. Во время приготовления налейте в тесто немного водки, это поможет пельменям не сильно впитать масло во время поджарки. Процесс приготовления следующий:

в глубокую сковородку или кастрюлю наливаете много растительного масла и разогреваете на большом огне. Проверяете готовность масла к жарке пельменей. Опустите пельмень краешком в сковородку. Увидели мелкие пузырьки в масле – можете приступать к жарке;
опускаете осторожно пельмешки небольшими порциями на сковородку. Смотрите, чтобы они не соприкасались друг с другом. Продукт должен оказаться в масле полностью. Помешайте, чтобы ничего не слиплось;
поджариваете пельмени до золотистого оттенка. На это уйдет от пяти до семи минут;
достаньте готовые пельмешки шумовкой и сразу помещаете их на бумажное полотенце, приготовленное заранее. После того, как стечет жир – раскладывайте на блюдо и приступайте к трапезе.

Используйте для жарки маленькие пельмени, они лучше прожариваются. Исключение составляет блюдо во фритюре. Если обжариваете с водой – добавьте немного томатной пасты – блюдо пропитается оригинальным ароматом. Вместо растительного можете взять оливковое масло.

Почаще переворачивайте пельмешки на сковородке – они отлично прожарятся с обеих сторон. У замороженного продукта корочка выйдет более хрустящая, а у отваренных пельменей после жарки корочка получится мягкая. Дайте немного оттаять замороженному продукту после морозилки. Вкусное блюдо получится, если поджарить на масле сливочном, но на нем готовьте только слегка отварные пельмешки.

Жареные пельмени станут отличным ужином или завтраком, когда нет времени стоять у плиты. Они калорийные и сытные и к ним подойдут любые специи на ваш вкус. Порадуйте домочадцев новым и оригинальным блюдом, а пожарить пельмени быстро и просто.

А вы правильно варите пельмени?

Считается, что впервые пельмени появились примерно в начале XV века. С тех пор и до сегодня они остаются любимым блюдом многих семей и холостяков. Вековые пельменные традиции практически не изменились, разве что способов их приготовления и подачи стало больше. Лепите ли вы пельмени сами или предпочитаете магазинные, давайте разберемся, как довести их до идеала.

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Первым делом нужно выбрать подходящую кастрюлю. Пельмени, как и макароны, любят объем и достаточное количество воды при варке. В процессе их важно очень аккуратно помешивать шумовкой, чтобы не допустить склеивания и разрывов.

Иногда причина может быть не в варке, а в самих пельменях. Недостаточно эластичное тесто или плохо склеенные швы, скорее всего, приведут к тому, что тесто отделится от мяса и пельмени разварятся.

Лайфхак: если добавить при варке в воду немного уксуса, это поможет уберечь тесто от растрескивания.

Замороженные пельмени могут развариваться от резкого перепада температур. Так как разморозить пельмени – не лучшая идея, можно найти простой выход – влить в кипяток немного холодной воды, а после выложить пельмени. Таким образом, температура будет немного снижена и пельмени не разварятся.

Еще один важный нюанс – время. Чаще всего именно от него зависит конечный результат.

Сколько варить свежеслепленные пельмени

Если вы только что налепили пельмени и готовы сразу же продегустировать, аккуратно выложите их в кипящую подсоленную воду. Чтобы понять, сколько варить пельмени после закипания воды, оцените их размер. Небольшим пельменям достаточно 3 минут, средним – около 4.

Отдельно хотелось бы остановиться на том, сколько варить пельмени на пару. В среднем – примерно 15 минут. Если вы используете пароварку, обязательно сверьтесь с инструкцией производителя, возможно, потребуется подкорректировать время.

Сколько минут варить пельмени из морозилки

Замороженным пельменям понадобится чуть больше времени. После того, как они вспыли на поверхность, варите их примерно 5-7 минут.

Как варить пельмени с бульоном

Чтобы добавить еще больше вкуса пельменям, можно использовать для варки не просто воду, а бульон. Это может быть как мясной или куриный, так и овощной бульон. По вкусу добавьте специи и зелень для более интенсивного аромата. Готовый бульон процедите, снова доведите до кипения и выложите в кастрюлю пельмени. Варите до готовности и подавайте пельмени с бульоном к столу.

Как сварить пельмени в микроволновке за 5 минут

При желании можно воспользоваться техникой. Единственный нюанс – варить за раз нужно небольшую порцию, чтобы пельмени не слиплись.

1. Подготовьте емкость с крышкой, подходящую для использования в микроволновой печи.

2. Выложите замороженные пельмени, добавьте немного соли.

3. Влейте горячую воду, аккуратно перемешайте и накройте крышкой.

4. Установите максимальную мощность и время – 3 минуты.

5. Аккуратно снимите крышку, перемешайте пельмени и отправьте обратно в микроволновку еще на 2 минуты.

Использовать для варки в микроволновке можно и заранее сваренный бульон.

Второй вариант – приготовить пельмени в микроволновке без воды. Просто выложите пельмени на смазанную маслом тарелку и отправьте в микроволновку на 2 минуты. После переверните и продолжайте готовить еще 2-4 минуты до полной готовности.

На заметку: пищевая ценность вареных пельменей колеблется от 219 до 300 ккал на 100 грамм.

Как вкусно приготовить пельмени на сковороде

Как варить пельмени мы разобрались, теперь давайте разберемся, как жарить. Для этого понадобится сковорода с толстым дном и растительное масло.

1. Нагрейте масло на среднем огне.

2. Выложите пельмени, перемешайте, чтобы равномерно покрыть их маслом, накройте сковороду крышкой и подрумяньте до аппетитной корочки.

3. Перемешайте пельмени и поджарьте со второй стороны.

4. Влейте примерно стакан кипятка, добавьте соль по вкусу и при желании специи. На сильном огне томите пельмени без крышки до полной готовности еще несколько минут.

С чем есть?

У вас есть любимая добавка? Все, что нужно знать о пельменях – это то, что их можно сочетать с самыми разнообразными соусами. Если вы готовы к экспериментам, тогда предлагаем вам взглянуть на варианты, которые стоит попробовать:

сливочное масло;
сметана;
уксус;
майонез;
кефир;
кетчуп или томатный соус;
горчица в зернах;
соевый соус;
черный перец;
сырно-чесночный соус.

На нашем сайте вы найдете самые разнообразные рецепты теста и начинки для пельменей, а также способы их приготовления. Заглядывайте!

Рецепт вкусных жареных пельменей. Как пожарить пельмени на сковороде, отваренные, замороженные

В этой статье мы расскажем вам, как из обычных пельменей приготовить оригинальное блюдо. Вы узнаете, как следует жарить пельмени и как делать это правильно.

Мы также поделимся секретами того, как правильно подать это блюдо, чтобы ваши родные и близкие были довольны.

Как жарить пельмени

Жареные пельмени хороши как угощение для нежданно нагрянувших гостей. Такое блюдо можно приготовить за считанные минуты. Кроме того, с ним знакомы едва ли не все бывшие студенты, а значит, такое угощение может послужить для ностальгических воспоминаний.

Чтобы приготовить жареные пельмени, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. пельмени замороженные (магазинные или домашнего приготовления)

2. масло растительное

3. соусы и приправы – по вашему вкусу

Руководство к действию:

1. Чтобы пожарить пельмени, необходимо вынуть замороженные пельмени из холодильника. Размораживать их не нужно. Тем и удобен рецепт жарки, что за считанные минуты вы получаете готовое блюдо.

2. На плиту поставить сковороду и, разогрев её, налить растительное масло. Много масла наливать не нужно. Главное, чтобы поверхность сковороды была хорошо смазана, и пельмени не подгорели.

3. Пельмени (не размораживая) выложить на раскалённую сковороду. Жарить пельмени следует в течение 10-15 минут. При этом нужно постоянно помешивать их, чтобы пельмени не приставали к поверхности сковороды.

4. Обжаривать пельмени следует до тех пор, пока они не покроются равномерной румяной корочкой. В процессе жарки можно пробовать пельмени на готовность. Это объясняется тем, что разные сорта пельменей могут готовиться в течение разного времени.

5. Когда пельмени будут готовы, их следует подавать на стол под соусом, сметаной или майонезом. А также можно посыпать пельмени зеленью и смесью перцев.

Стоит отметить, что разные виды пельменей могут отличаться по своему «поведению» в процессе жарки. Легче всего готовятся пельмени в советском стиле в форме полумесяца с добавлением куриного мяса.

Как вкусно пожарить пельмени?

Некоторые считают, что пельмени были придуманы в Китае. Не будем спорить на этот счёт, однако китайский рецепт жарки пельменей стоит отметить и выучить. Если вы решитесь приготовить по нему пельмени, вы сможете удивить гостей необычным и оригинальным блюдом.

Китайский рецепт жарки пельменей

1. Для этого рецепта лучше всего приготовить пельмени собственноручно. В этом случае шов пельменей не следует полностью закрывать, чтобы во время жарки мясо лучше приготовилось.

2. Затем на разогретую и смазанную маслом сковороду с тонким дном следует выложить пельмени швом вверх. Залить их водой и закрыть сковороду крышкой. После того, как вода выкипит, снова залить её. Затем дождаться, когда она вновь выкипит.

3. Затем в сковороду налить растительное масло и пельмени вновь закрыть крышкой. Так пельмени жарить следует в течение 3-5 минут. Необходимо следить за тем, чтобы пельмени не подгорели. Через 5 минут пельмени достигнут готовности.

Китайские жаренные пельмени рецепт

Подавать жареные пельмени необходимо только в горячем виде. После остывания они становятся чересчур жёсткими, а значит, невкусными и никак не пригодными для употребления в пищу. Стоит также отметить, что жарить пельмени можно с различными добавками.

Как жарить пельмени оригинально

Так, можно приготовить пельмени с сыром. Для этого в середине процесса приготовления нужно добавить натёртый сыр и, закрыв крышкой, готовить в течение 5 минут на минимальном огне. Сыр придаст блюду особую нежность и пикантный вкус.

Если вы уже освоили процесс жарки пельменей, пора начинать экспериментировать с уже знакомым рецептом. К примеру, когда пельмени уже обжарятся, переложить их в форму для запекания и залить всё смесью двух взбитых яиц с двумя столовыми ложками майонеза. В эту смесь можно добавить зелёный горошек, а также свежую зелень. Форму поставить в разогретую духовку и оставить до тех пор, пока блюдо не подрумянится. Сверху пельмени можно также посыпать сыром.

В общем и целом мы видим, что простые и обычные на первый взгляд пельмени предоставляют хозяйке довольно широкий диапазон для творчества и фантазии. Так, вы можете воспользоваться предложенными выше рецептами, а можете изобретать свои собственные.

Кроме того, пельмени позволяют фантазировать с подливами, соусами и приправами. К примеру, вы можете добавлять к обжаренным пельменям не острый, а сладкий перец, нарезанный полукружьями. Такой рецепт подойдёт для тех, кто не очень любит острую пищу.

В качестве подливы к пельменям можно использовать не майонез, а сметану, смешанную с горчицей. Такой самодельный соус будет гораздо полезнее и мягче. Кстати, его можно подавать и к пельменям, приготовленным традиционным (отварным) способом. При этом такой соус не будет лишён лёгкой остроты, так подходящей к мясным блюдам. В качестве приправ можно использовать перец, лавровый лист, гвоздику, укроп и петрушку (последние лучше использовать в свежем виде), кориандр и базилик.

Такое разнообразие приправ позволяет экспериментировать и из одного продукта готовить самые разные блюда, которые придутся по вкусу всем без исключения.

Приятного аппетита!
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Вареные пельмени – хоть и очень вкусное, но все же довольно обыденное блюдо, которым никого не удивишь. Мало кто знает, что пельмени можно еще и жарить, а те, кто знает об этом, часто отказываются от такой идеи потому, что у них не получается это правильно делать. В этой статье мы попробуем разобраться в том, как жарить пельмени, узнаем все тонкости и нюансы этого процесса. Если вы будете следовать нашим рекомендациям, все обязательно получится, и вы сможете иногда баловать себя этим калорийным, но вкусным блюдом.

Как правильно жарить пельмени – секреты приготовления блюда

В принципе, для того чтобы пожарить пельмени, подойдет любой жир – можете использовать по своему личному вкусу, но лучше всего взять обычное рафинированное подсолнечное масло.
Ошибка большинства тех, у кого не получилось пожарить пельмени, заключается в том, что они выкладывают их на недостаточно разогретую сковороду. Масло должно быть практически раскаленным.
Огонь под сковородой, когда масло уже разогрелось, должен быть средним, умеренным.

Их любят взрослые, обожают дети. Они уместны дома и на природе

Подберите правильную, толстостенную сковороду.
Если пельмени заморожены, не размораживайте их перед жаркой.
Жарить предварительно отваренные пельмени нужно, слегка подсушив их – выложите их на сито в один слой. Отваривать их нужно до полуготовности.
Крупные пельмени обязательно сначала необходимо приварить до полуготовности, иначе они будут сырыми. Мелкие можно просто жарить.
Приправляйте пельмени солью и специями за минуту-полторы до конца жарки.
Жарить пельмени можно и во фритюре, полностью окуная их в раскаленное масло. Выложите такие пельмени сначала на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а потом уже подавайте, посыпав солью, специями, зеленью.
Пельмени, которые только что были слеплены, нет необходимости накрывать крышкой, но замороженные – обязательно.

Мало кто догадывается, что привычное всем нам близкое и родное блюдо может быть столь необычным и вкусным

Как жарить на сковороде замороженные пельмени:

В глубокую толстостенную сковороду или сотейник налейте довольно большое количество растительного масла (либо же положите примерно 150 грамм любого жира).
Дайте маслу хорошо разогреться, затем насыпьте туда пельмени и быстро накрывайте сковороду крышкой (если этого не сделать, масло начнет «стрелять», а так можно не только испачкать все вокруг, но и обжечься).
Когда содержимое перестанет интенсивно шипеть, нужно будет приподнять крышку в направлении на себя (чтобы не обжечься паром) и перемешать их, перевернуть каждый на противоположную сторону. Затем протушите их под крышкой еще 10–15 минут.

Как правильно пожарить сваренные пельмени:

Отварите пельмени до состояния полуготовности так, как это обычно делают.
Выловите пельмени шумовкой и сложите их стечь и обсохнуть.
Тем временем налейте масла и дайте ему разогреться.
Пожарьте пельмени так, как описано в первом способе.

Следите, чтобы посуда для жарки была вместительной, а пельмени не слипались между собой

Рецепты жареных пельменей разных народов мира

Пельмени – поистине интернациональное блюдо. Оно любимо многими народами, да и готовят его везде приблизительно одинаково с небольшими отличиями в зависимости от национальных особенностей (например, кто-то ест свинину, а у кого-то больше распространены другие виды мяса). Каждый из народов имеет свой, особый рецепт жареных пельменей. Рассмотрим самые интересные из них.

Пельмени жаренные по-китайски

Что понадобится:

стакан муки;
полстакана кипятка;
400 г свинины;
200 г пекинской капусты;
1 репчатый лук;
1 щепотка сахара;
соевый соус;
100 мл растительного масла.

Хитрость жарки замороженных пельменей состоит в том, чтобы на самой же первой стадии готовки дать им пропитаться горячим паром

Как готовить

В глубокую миску просейте муку, немного посолите ее, добавьте 1 ст. л. масла, а также кипяток. Тщательно вымесите, чтобы тесто было однородным и эластичным. Дайте тесту немного полежать (около 15–20 минут), затем раскатайте в тонкий пласт и при помощи стограммового стакана вырежьте кружочки.

Узбекские пельмени во фритюре

Вам понадобится:

250 г пресного пельменного теста;
300 г баранины;
небольшая луковица;
растительное масло;
соль, перец.

Пельмени должны уложиться на дне посуды в один слой, большее количество класть не рекомендуется, иначе не все они хорошо прожарятся

Как готовить

Готовое тесто раскатайте в достаточно тонкий пласт, нарежьте его на квадраты размером примерно 5х5 см. Баранину перекрутите в фарш, добавьте в него мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и тщательно смешайте. Налепите пельменей, выкладывая фарш на центр квадрата из теста и слепляя его противоположные углы и края (должны получиться треугольники).

Есть много причин разобраться в том, как жарят пельмени. Во-первых, это очень вкусное и сытное, пусть и калорийное блюдо. Во-вторых, это отличное угощение для внезапно нагрянувших гостей, которое несложно сделать «на скорую руку». Наконец, это прекрасная возможность реализовать кулинарные фантазии. В этой статье мы расскажем, как пожарить пельмени правильно.

Как жарить пельмени, чтобы получить аппетитную корочку?

Ингредиенты

Пельмени 1 упаковка Лавровый лист 2 штук(и) Сливочное масло 1 кусочек Перец горошком 2 штук(и)

Количество порций: 1
Время приготовления: 10 минут

Сколько жарить пельмени и как это делать правильно

Пельмени очень калорийны, а жареные – вдвойне. Поэтому сытное и аппетитное блюдо не стоит делать ежедневным ужином, оставьте его на особый случай. Чтобы уменьшить калорийность жареного продукта выложите его вначале на бумажную салфетку: она впитает в себя излишки масла.

Если вы готовите замороженные пельмешки, дайте им немного оттаять. Для этого разложите их на столе на четверть часа. Затем сожмите каждую рукой: так продукт лучше прожарится.

Первый вариант получится хрустящим, второй - мягким. Что лучше – дело вкуса.

Опытные кулинары рекомендуют обжаривать продукт четверть часа. Бросайте его на раскаленную сковороду с хорошо нагретым маслом. Не накрывайте крышкой, огонь поставьте средним. Готовность легко определить по появлению румяной корочки.

Как следует жарить пельмени

Любители аппетитной корочки предпочитают обжаривать замороженные пельмешки. Дайте им оттаять 10-15 минут, затем раскалите сковородку и налейте растительное масло. Когда оно нагреется, чуть умерьте огонь.

Бросьте полуфабрикат на сковороду так, чтобы пельмешки не прилегали друг к другу слишком близко, иначе они склеятся. Добавьте соль и специи, ваши любимые приправы. Обжаривайте по три минуты с каждой стороны. Затем залейте в емкость 150 мл кипяченой воды, бросьте лавровый листочек и пару горошин душистого перца.

Накройте сковородку крышкой, сделайте пламя сильнее. Дождитесь, пока жидкость испарится и не выключайте газ еще 2-3 минуты, чтобы пельмешки подсохли и покрылись корочкой.

Как жарить пельмени после варки? Для начала отваривайте полуфабрикат 10-15 минут с солью и специями. Затем разогрейте сковороду и положите на нее кусочек сливочного масла. Когда оно растает, всыпьте пельмешки. Поджаривайте их, постоянно помешивая, до появления золотистого румянца.

Жареные пельмени – вкусное и простое блюдо, которое оценят и гости, и домочадцы. Они хороши и для будничного ужина, и для торжественных случаев, когда гости пришли неожиданно.

Пельмени относятся к экономным, сытным и вкусным блюдам. В качестве начинки используется мясо, грибы, тушёные овощи. Благодаря внушительному выбору можно разнообразить рацион. Многие хозяйки предпочитают обжаривать заранее отваренные или мороженые пельмени. На сегодняшний день существует масса рецептов, которые легко воплотить в реальность. Рассмотрим главные особенности по порядку, приведём практические рекомендации.

Простой способ обжаривания пельменей

свежий укроп - 1 пучок
пельмени - 650 гр.
масло оливы - по факту (в зависимости от размера сковороды)
молотый перец - 3 гр.
соль - 20 гр.

Подберите широкую сковороду с высокими бортами. Налейте в ёмкость масло таким образом, чтобы оно возвышалось на 2-3 см. Хорошо раскалите состав на среднем огне.
Оставьте пельмени на 10 минут при комнатной температуре, чтобы они оттаяли. После этого выложите полуфабрикат в масло, придерживаясь одного ряда. Убавьте конфорку до минимума.
Обжаривайте пельмени около 20-25 минут, при этом постоянно переворачивайте продукт (каждые 3-5 минут). Такой ход обеспечит равномерную обжарку.
По истечении заданного срока выключите плиту, присыпьте блюдо перцем и солью. Добавьте вымытый и рубленый укроп, перемешайте. Накройте крышкой, дайте постоять 5 минут.
В это время выстелите плоское блюдо бумажными полотенцами. Извлеките готовый продукт шумовкой, оставьте полежать для стекания масла.

Жареные пельмени с сыром

кефир жирностью от 3,2% - 90 мл.
замороженные пельмени - 600 гр.
чеснок - 8 зубчиков
зелёный лук - 30 гр.
сметана (жирность 20-25%) - 90 гр.
фильтрованная вода - 160 мл.
соль - 10-12 гр.
твёрдый сыр - 120 гр.
растительное масло - 75 мл.
приправа (любая) - 5-8 гр.
специя «4 перца» - 2 гр.
майонез нежирный - 90 гр.

Приготовление блюда начинается с соуса, потому что в процессе обжаривания пельменей состав для заливки должен немного постоять. Для начала очистите чесночные зубья, порубите дольками и пропустите через пресс. Добавьте сметану, кефир и майонез, вымешайте до однородности.
Приплюсуйте к жидкости смесь перцев и любимую приправу по вкусу. Прикройте миску с составом пищевой плёнкой, отставьте для настаивания на полчаса.
Начинайте приготовление пельменей. Оставьте полуфабрикат на четверть часа, чтобы тесто немного оттаяло. Когда указанное время истечёт, приготовьте сковороду, залейте в неё масло и воду, раскалите.
Отправьте в посуду пельмени, прикройте крышкой, выставите минимальный обогрев. Тушите около 7 минут, периодически встряхивая термостойкую тару.
Теперь откройте крышку, перемешайте пельмени, томите ещё 7 минут. Дождитесь момента, когда вся вода выкипит. Далее всыпьте соль, обжаривайте со всех сторон до появления румяной корки. Если масла мало, влейте ещё.
Когда полуфабрикат дойдёт до нужной степени готовности, выключите конфорку. Разложите пельмени рядом друг с другом, присыпьте их тёртым сыром и накройте. Дайте постоять, чтобы сыр полностью растаял (около 5 минут).
Разложите готовое блюдо по тарелкам, присыпьте нашинкованным зелёным луком. Вы можете полить пельмени соусом или подавать его отдельно в глубокой пиале.

чеснок - 0,5 головки

замороженные пельмени - 550 гр.

жирная сметана (от 20%) - 170 гр.

свежий укроп - 30-35 гр.

молотый перец (чёрный) - 3 гр.

репчатый лук - 3 шт.

питьевая вода - 500-600 мл.

соль - 30 гр.

молоко жирное (от 3,2%) - 265 мл.

масло оливковое - 60 мл.

мука - 25 гр.

Подберите глубокую сковородку с антипригарным покрытием, влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите, дождитесь растворения крупинок.

Убавьте мощность, достаньте замороженные пельмени и сразу отправьте их в ёмкость. Прикройте посуду, выставите конфорку на среднюю отметку, варите 5 минут.

По истечении времени слейте жидкость, добавьте масло, раскалите его. Очистите и нашинкуйте лук удобным способом, отправьте на обжарку. Томите пельмени с луком до золотистой корки, постоянно помешивая.

Пока блюдо обжаривается, начинайте готовить соус. В глубокую миску влейте молоко, добавьте сметану, всыпьте муку. Взбейте состав миксером до получения однородности.

Добавьте перец, рубленый укроп, измельчённый чеснок, посолите. Теперь залейте приготовленным соусом жарящиеся пельмени, убавьте мощность конфорки до минимума. Закройте крышкой, тушите 10 минут.

Жареные пельмени в панировочных сухарях

яйцо куриное - 4 шт.
пельмени замороженные - 650 гр.
перец измельчённый - 5 гр.
масло растительное (для жарки) - по факту
зелень (любая) - 1 пучок
молоко жирностью от 2,5% - 130 мл.
сухари для панировки - 60 гр.
соль - 15 гр.

Заранее охлаждённые яйца смешайте с молоком, добавьте соль. Взбейте массу миксером до получения плотной пены. Извлеките пельмени из морозилки, оставьте на 10 минут для частичного оттаивания.
Приготовьте плоское блюдо, высыпьте в него сухари для панировки, сформируйте горочку. Теперь каждый пельмень нужно обвалять сначала во взбитой молочной массе, затем в сухарях.
Раскалите масло в глубокой сковородке, выложите пельмени для обжаривания. Они должны быть покрыты маслом наполовину, такой ход обеспечит равномерную обработку. Выставите минимальный огонь, обжаривайте пельмени 20 минут.
Переворачивайте их каждые 5 минут, не допуская пригорания. Примерно через четверть часа после начала приготовления добавьте специи по вкусу. Подавайте к столу под рубленым укропом или петрушкой.

укроп - 40 гр.

чёрный молотый перец - 4-5 гр.

пельмени замороженные - 600 гр.

крутой кипяток - 220 мл.

соль - 15 гр.

масло оливы - 80 мл.

Приготовьте глубокую антипригарную сковородку, влейте в неё масло, раскалите. Выложите пельмени одним рядом, прикройте крышкой, тушите на минимальной мощности 3 минуты.

По истечении срока перемешайте блюдо, чтобы каждая сторона покрылась маслом. После обжаривания пельменей с одной стороны до румяной корки, переверните блюдо и сразу посолите, добавьте чёрный перец.

Когда вторая сторона подрумянится, влейте в посуду кипяток. Пельмени не должны плавать в воде, достаточно прикрыть их наполовину. Сразу прикройте посуду крышкой, тушите 3 минуты до прекращения характерного бурления.

Теперь прибавьте мощность до максимальной отметки, откройте крышку и дождитесь испарения воды. Обжарьте полуфабрикат в течение 2 минут, выключите конфорку, присыпьте зеленью.

Жареные пельмени во фритюре

масло растительное - по факту
сметана жирная - 60 гр.
майонез - 70 гр.
перец молотый - по вкусу
огурец-корнишон (маринованный) - 3 шт.
укроп свежий - 20 гр.
чеснок - 4 зубца (по желанию)
пельмени - 650 гр.
соль - 15 гр.

По возможности выбирайте для обжаривания домашние пельмени среднего размера. При приготовлении во фритюре они будут напоминать миниатюрные чебуреки. Добавьте в тесто водку, чтобы оно не впитывало слишком много масла.
Приготовьте глубокую кастрюлю, влейте растительное масло, чтобы при жарке пельмени в нём плавали. Раскалите состав на средней мощности, затем оцените готовность. Опустите край полуфабриката в масло, если оно забурлило, можно начинать обжаривание.
Отправляйте замороженные пельмени в масло порционно, чтобы они не соприкасались между собой (во избежание слипания). Помешивайте на всём протяжении готовки. Когда полуфабрикат приобретёт золотистый оттенок (около 5 минут), извлеките его шумовкой.
Выложите на плоское блюдо, выстеленное бумажными полотенцами либо салфетками. Оставьте на 3 минуты до стекания жира, затем раскладывайте по тарелкам. В это время можно отправить на жарку вторую и последующую порции.
Приготовьте соус к пельменям. Смешайте майонез со сметаной, взбейте миксером. Пропустите через блендер или натрите на тёрке маринованные корнишоны, добавьте к предыдущей массе. Посолите, поперчите, всыпьте рубленый укроп и измельчённый чеснок (по желанию).

Пельмени без обжарки относятся к калорийным блюдам. Если прибавить к этому термическую обработку на сковороде, можно сильно прибавить в весе. Чтобы исключить подобное явление, после обжарки выкладывайте готовое блюдо на бумажные полотенца для стекания излишков жира.

Как было упомянуто ранее, обжарке подвергаются и замороженные пельмени. Перед тем как отправлять их на сковородку, выдержите полуфабрикат при комнатной температуре 10-15 минут. После частичного размягчения теста сожмите пельмени пальцами, чтобы они приняли приплюснутую форму. Такой ход позволит тщательно прожарить блюдо, не пересушивая его.

Если есть возможность, обжаривайте пельмени во фритюре. При неимении данного приспособления воспользуйтесь мультиваркой, в комплекте с прибором идёт сеточка для приготовления картошки-фри. В конечном итоге вы получите миниатюрную копию беляшей или чебуреков.

Пельмени имеют свою классификацию, которую необходимо учитывать. Если вы покупаете блюдо, а не лепите его самостоятельно, обращайте внимание на пометку «А» или «Б». В первом случае полуфабрикат содержит порядка 75-80% мяса, во втором - от 55 до 75%, что тоже неплохо.

Чтобы сократить длительность приготовления, выбирайте не стандартные, а мини-пельмени. Они приготовятся в 2-3 раза быстрее и сохранят свой сок. При этом для обжарки используйте кукурузное или оливковое очищенное масло, которое не имеет запаха.

Если обжаривание проводится с добавлением воды, вы можете смешать жидкость с томатной пастой. Она придаст конечному продукту оригинальное послевкусие и сочность. Чтобы сделать корочку мягкой, перед подачей к столу оставьте пельмени на 3 минуты под крышкой.

Пельмени обжариваются в большом количестве масла, никак иначе. При этом их необходимо постоянно переворачивать. Извлекается готовое блюдо при помощи шумовки или сеточки для фритюра. Не стоит забывать, что калорийность жареных пельменей составляет 230-300 Ккал.

Вы можете приготовить к пельменям соус. Для этого смешайте 180 мл. сливок высокой жирности с 45 гр. коньяка, добавьте 30 мл. соевого соуса и любимые приправы. Отправьте на плиту, варите 7 минут.

Рассмотрите простой способ обжаривания замороженных пельменей на сковороде. Приготовьте блюдо с тёртым сыром и зеленью, репчатым или зелёным луком, сметаной. Сделайте коньячный или чесночный соус, обжарьте полуфабрикат в панировочных сухарях, на воде или во фритюре. В процессе готовки следите за количеством масла, при необходимости добавляйте его. Блюдо не должно томиться на сухой сковороде.

Видео: как вкусно пожарить пельмени

Китайцы раскрыли три главные ошибки россиян при варке пельменей - Мировые новости

Пользователь китайского мессенджера WeChat дал три совета о том, как правильно варить пельмени, чтобы они не лопнули и не развалились. Перевод опубликовал портал ИноСМИ.

Почему замороженные пельмени лопаются при варке?

Причина - в разнице температур. При погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. Замороженные пельмени относительно сухие и не пластичные, поэтому при расширении они начинают лопаются и в результате разваливаются.

Кроме того, при высокой температуре происходит склеивание крахмала, находящегося на поверхности теста, что приводит к слипанию пельменей.

Как варить замороженные пельмени?

Для начала, чтобы пельмени не треснули при варке, необходимо довести их до нормальной температуры. Некоторые перед варкой достают пельмени из морозилки и дают им немного полежать. Но за короткое время пельмени не разморозятся, а если держать их слишком долго - они станут мягкими и слипнутся. Поэтому самый правильный способ - замочить замороженные пельмени в воде на три минуты.

Совет первый: замачивание пельменей позволяет быстро довести их до нормальной температуры. Кроме того, тесто впитает некоторое количество воды, что повысит его пластичность, и при варке пельмени не лопнут.

Далее следует налить в кастрюлю воды и поставить ее на огонь. Когда на дне кастрюли появятся пузырьки, необходимо добавить соль и бросить в нее пельмени.

Совет второй: важно, чтобы вода не была холодной или кипятком. Появление пузырьков на дне кастрюли говорит о том, что температура воды составляет примерно 55-60 градусов. Если она будет слишком низкой, потребуется больше времени для варки, и пельмени слипнутся. При слишком высокой температуре - тесто лопнет, и пельмени развалятся. Поэтому оптимальной температурой для варки является 50 градусов. После погружения пельменей слегка помешивайте их шумовкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.

После того, как вода закипит, добавьте в кастрюлю стакан холодной воды и дождитесь повторного закипания. Затем повторите этот шаг - добавьте стакан воды. После третьего закипания остается только выловить пельмени, и можно приступать к трапезе.

Совет третий: независимо от того, какие пельмени вы варите - свежие или мороженные, после закипания воды в кастрюлю необходимо добавлять холодную воду, чтобы температура нагрева оставалась равномерной.

Запомните эти три совета, чтобы в следующий раз пельмени получились вкусными, не развалились и не слиплись.

Русские пельмени - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Как сделать пельмени? Шаг за шагом 9000 3
Русские пельмени считаются довольно трудоемким блюдом, в основном из-за необходимости делать каждый пельмень. Вопреки видимости, это несложное занятие. Достаточно раскатать подготовленное тесто (относительно тонкое - 3 мм), вырезать чашкой, стеклом или специальной круглорезкой, положить в пельмени заранее приготовленную начинку, а затем аккуратно склеить края - это очень важно, так как если мы этого не сделаем, то можем развалиться во время приготовления.Однако, если мы хотим подготовить их с красивыми узорами на концах, после плавного приклеивания можно аккуратно отпечатать узор вилки на уже закрытых краях. Еще вариант приготовить оборки, загибая тесто поочередно влево и вправо.

Начинка для пельменей

Начинка для пельменей готовится на основе творога, отварного картофеля и репчатого лука в сливочном или растительном масле. Лучше всего для вареников подойдет картофель типа Б, который считается самым универсальным сортом картофеля: Ирга, Ирис, Орлик, Беллароза или Ред Соня. Картофель этого сорта характеризуется слегка мучнистой мякотью и относительно плотной консистенцией. Также в них довольно много крахмала, из-за чего они не очень подходят для супов или салатов.

Важным ингредиентом начинки для пельменей также является творог - лучше всего использовать жирный или полужирный, слегка кисловатый вкус. Мы можем выбрать, например, ломтики, которые характеризуются компактной консистенцией. Творог, картофель и лук нужно тщательно перемешать, чтобы они образовали плотную массу.Отдельные ингредиенты рекомендуется измельчать – это хороший вариант для тех, кто предпочитает очень гладкую текстуру начинки для пельменей.

Читайте: Какая мука лучше для вареников

Сколько калорий в русских пельменях?

Пельмени

считаются довольно калорийными и трудноусвояемыми. Их теплотворная способность зависит, среди прочего, от от способа приготовления и добавок, которые могут даже удвоить энергетическую ценность нашей еды. Изготовленные на воде (без каких-либо добавок) имеют около 170 ккал на 100 г. Добавление сливочного масла может увеличить калорийность блюда до 100 ккал. С другой стороны, пельмени с салом, надо учитывать, что мы обогатим наш энергетический баланс аж на 320 ккал (в 100 г). В свою очередь жареные имеют около 250 ккал в 100 г.

Русские пельмени - с чем подавать?

Пельмени вкусные без всяких добавок - свежеприготовленные и вынутые из воды. Мы также можем обжарить их на рапсовом масле и слегка приправить картофельной приправой. Тем не менее, одна из классических форм - подавать их со свиным беконом или, возможно, беконом и луком, тушеным в масле. Русские пельмени также хорошо сочетаются со сметаной. А некоторые даже едят их с... кетчуп, что сторонники традиционной польской кухни могут счесть профанацией.

Откуда родом русские пельмени?

Русские пельмени — чрезвычайно популярное блюдо как в Польше, так и в Украине.Их название происходит от Красной Руси, в которую входили территории северо-западной Украины и юго-восточной Польши (включая картофель из Санока, Перемышля, Хелма, Галича и Львова). Иногда, что является ошибкой, их считают русским блюдом, что является результатом отождествления названия «Русь» с «Россия».

Как приготовить пельмени в микроволновке

Пельмени были созданы как еда для сибирских охотников и кочевников. По крайней мере, они были любимой едой зимой. И они были хороши тем, что не требовали никаких кухонных приборов, кроме кастрюли. Кочевники вообще готовили их в шлеме. С вхождением в нашу жизнь микроволновой печи многие блюда, разработанные кулинарами за долгие века развития человеческого интеллекта, пришлось специально адаптировать или просто исключить из кулинарных книг для микроволновых печей.Многие, казалось бы, простые вещи, такие как яйцо всмятку, не были охвачены новой технологией. Яйца еще можно как-то сварить, пельмени в микроволновке, и не хуже, чем в древнем шлеме кочевника. Проблем, как в микроволновке для приготовления пельменей, просто нет.

Возьмите посуду для микроволновки, лучше, чтобы она была повыше. Потому что при интенсивном приготовлении вода будет выливаться на дно микроволновой печи, что совсем не желательно.В любом случае под кружку, в которой мы будем варить пельмени, нужно поставить тарелку или сосуд для сбора налитой воды.

Вернемся к нашим пельменям. Если вы купили их в магазине, то они будут заморожены, разморозить их невозможно, так как они прилипнут к уродливой коме. В чашку наливаем кипяток и выкладываем пельмени, помешивая, чтобы они не слипались в чашке. Можно посолить воду, температура кипения упадет, а пельмени можно варить на меньшей мощности. Смотри, только не переусердствуй с пельменями! Нигде они не получаются такими вкусными, как в микроволновке.Жарить пельмени следует не менее 10-15 минут. Если по прошествии этого времени они отсырели – не беда, верните их обратно в духовку и дайте им еще пять минут сверху. Еще один совет, вода не может полностью покрыть пельмени, они еще приготовятся - в этом и заключается мощная таинственная сила микроволновой печи. Лучше было бы поговорить о микроволнах, а точнее о высокочастотных волнах, и о том, как электромагнитное излучение преобразуется в тепловую энергию, но это тема для другой статьи.Короче говоря, можно сказать, что колебания полярных молекул под действием излучения могут разрушить внутреннюю структуру вещества. Но, если на то пошло, тепловое излучение также разрушает структуру. Если бы она оставалась прежней, не было бы смысла готовить еду. Эти два типа излучения имеют разные эффекты, которые можно определить даже на вкус. Блюда, приготовленные на плите, существенно отличаются от приготовленных в микроволновой печи. И далеко не комплименты, это звучит как заявление - приготовлено как в микроволновке.Приготовьте пельмени с той стороны, с которой вы смотрите, в микроволновой печи, и вкус будет идеальным.

Надо сказать, что отвечая на вопрос, как приготовить пельмени в микроволновке, самое время ответить на следующий - можно ли там жарить пельмени? И ответьте на него утвердительно. Если у вас есть микроволновый гриль, это сделка. Включите функцию «гриль». Натереть сыр и масло. Сваренные вареники выложить на тарелку и посыпать половиной собранного сыра и сливочного масла, добавить черный молотый перец и другие любимые специи.Поместите тарелку в микроволновую печь примерно на пять минут. Вынимаем, и если на дне тарелки есть бульон, соединяем его. Затем посыпьте вареники оставшимся сыром и маслом и отправьте в духовку на три минуты. Теперь вареники готовы, а остатки нужно посыпать рубленой зеленью. После двухступенчатой варки в микроволновке на пельменях появляется коричневая корочка. Также в микроволновке можно приготовить соус. Добавить стакан муки, воду, уксус и майонез и поставить в духовку. Через 5 минут соус готов.Теперь мы знаем все, как приготовить пельмени в микроволновке.

Вареники с мясом - домашний рецепт ⋆ M&M COOKING

Пельмени с мясом – блюдо, которое, сколько себя помню, безраздельно властвовало в ресторанных меню и на кухнях польских домохозяек. Могу смело признаться, что перепробовала их массу, и они всегда были разными. Какой повар, разное тесто, разные специи, а главное разное мясо. Одни готовят пельмени с уже приготовленным мясом, а другие, как и мы, готовят начинку из сырого мяса. В чем разница между ними? На мой взгляд, один и крайне существенный.При варке сырого мяса в вареник собирается «бульон», который при его разрезании растекается по тарелке, благодаря чему мясо не получается сухим. В нашем доме Мациек мастер по приготовлению вареников, и, честно говоря, я не собираюсь отнимать у него этот титул, потому что вареники у него получаются великолепными 😉

Магда

П.С. Также рекомендую попробовать наш рецепт вареников с черникой и порванной свининой в несколько ином стиле - вкусно!

Ингредиенты для пельменей с мясом / ок.45 шт/:

Тесто для пельменей:

500 грамм пшеничной муки
250 мл теплой воды
4 столовые ложки масла
1 Teaspoon

9918 1 Teaspoon

1 9002 1 Teaspoon 9000 2 1: Мякота 9002 .

600 грамм измельченного мяса

1 чайная ложка соли

1/2 чайная ложка свежего перца

2 Teaspoons of MarjorAm15

.

Начнем с подготовки лука.Мелко нарезанный лук обжарить на чайной ложке сливочного масла до золотистого цвета. Отложите остывать.

Просейте муку на столешницу или доску, сделайте углубление посередине горки. Добавьте в полость 4 столовые ложки масла, посолите, а затем постепенно добавляйте теплую воду. Всыпать внутрь муку и начать замешивать тесто. Соединив все ингредиенты, замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Это займет у нас около 5 минут. Накройте тесто тканью и оставьте на 10 минут.

Тем временем приготовьте начинку.Положить мясо в миску, добавить соль, перец, майоран, продавленный через пресс чеснок и остывший лук. Вымешивайте все до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся.

Разделить тесто на 3 части. С помощью валика раскатываем их до толщины около 2 миллиметров. Можно посыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Затем вырезаем диски. В каждый диск положить по 1 чайной ложке начинки и слепить вареники.

Мы можем их заморозить или сразу начать готовить.Если мы их заморозим, сначала положите их на разделочную доску и поместите в морозильную камеру. Когда они замерзнут, смело разливайте их по пакетам.

Если, с другой стороны, мы хотим приготовить их сразу. Именно в кастрюле кипятим подсоленную воду, варим вареники 8 минут с момента их вытекания.

После варки и разрезания вареника вытечет вкусный бульон. Они вкуснее всего, когда приправлены золотым луком.

Смажного - вареники с мясом готовы 🙂
.
Ринн Ам Ням Ням: Как сделать пельмени?

Сегодня курс для полных новичков! Те, кто думают о пельменях с ужасом и думают, что их иногда можно купить за 6-8 злотых за пачку, и это здорово.
Я приглашу более продвинутых людей позже для подробных рецептов - несколько скоро будут опубликованы. Внизу поста вы найдете ссылки на начинку, которую я вам предлагаю. Но сегодня я научу вас, как легко приготовить вкусные домашние пельмени.Также будет немного о самых частых проблемах с пельменями, об их хранении и тому подобное ;)

Вопреки распространенному мнению, пельмени — одно из самых простых в приготовлении блюд. Множество начинок означает, что каждый найдет то, что ему понравится, и для меня пельмени имеют два основных преимущества:

1) Они очень, очень, очень дешевые (около 8 злотых за пять порций!)
2) Их готовят один раз, замораживают, и в запасе пять обедов. Идеально, когда мужчина приходит домой уставший и не хочет стоять на кастрюлях.

Я игнорирую тот очевидный факт, что они вкусные и всем нравятся ;) Я знаю, что вы испытываете непреодолимое желание рвануть на кухню и порвать зубами упаковку с мукой, но успокойтесь, сначала научимся сделать хороший торт. Это рецепт, который мне дала моя бабушка - может быть, ваши бабушки делают похожий торт, а может и нет. Я знаю, что есть миллион способов испечь торт. Мне они нравятся больше всего, потому что они напоминают мне о моем детстве, их мягкость хорошо сбалансирована, и они не превращаются в крахмал при приготовлении - я очень рекомендую их.Я буду использовать этот способ для каждого нового рецепта пельменей.

Ингредиенты:

500 г муки
меньше чашки (330 мл) воды
1 яиц (желток)
Половина чайной ложки соли
столовая ложка любого масла

Стоимость: PLN 1-1,50
2
В данном рецепте указана порция примерно на 1 кг начинки, то есть на 30 больших пельменей (подробнее об этом позже).

Мука. Мне нравится использовать муку сорта 650, потому что она дешевая, менее очищенная (то есть более полезная и сытная), а тесто получается приятно эластичным.Вода - обычная вода из-под крана. Следуя бабушкиному совету - пользуемся горячей водой, сколько рука может выдержать. Яичный желток - делаем полезный омлет из яичного белка, или безе, или чего угодно. С белком тесто получится жестким, поэтому его не используем. Масло - я обычно беру рисовое, но все равно ;)

Замесить тесто: в миску насыпать муку. Смешиваем его с солью, затем делаем углубление в центре, вставляем в него желток и заливаем водой. С помощью вилки перемешиваем все ингредиенты, пока они более-менее не соединятся, а затем приступаем к замешиванию теста.Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и эластичным — это не должно занять у нас больше 2-3 минут. Можно посыпать мукой или добавить немного воды, но в этих пропорциях должно быть ок.В конце, когда тесто смешано - наливаем на руку немного масла, столько, сколько влезет в ямочку рука (т.е. если мы не мутанты, ок. ложки). Растираем масло в руках, затем вымешиваем таким образом тесто с маслом еще около минуты, пока оно не впитает жир. Положите тесто обратно в миску и накройте влажной тканью – оставьте минимум на 10 минут.Это достаточно важный этап, так как по истечении этого времени клейковина активируется и тесто станет приятно мягким и эластичным – раскатывать его будет гораздо легче. №

По истечении этого времени оторвите кусок (примерно 1/3) теста, слегка приплюсните его руками и раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Тесто хорошо много насыпать, потому что если тесто липнет, то это сифилитическая могила ;) раскатываем достаточно тонко - примерно 1-2мм толщиной. Это также зависит от того, насколько густое тесто вы любите в своих пельменях. При отсутствии валика — можно использовать пустую бутылку.Моя бабушка, в свою очередь, просто отрывает кусочки теста и расплющивает их на руке, но она, наверное, могла бы сделать вареник, отдавая ему голосовые команды.

Вырезаем пельмени. Если у нас нет забавного выреза, используем обычный стакан. Я люблю большие пельмени, это также экономит мне работу, поэтому я использую большую, пол-литровую кружку - так я делаю огромные пельмени, которых у меня получается около 30. Я обычно съедаю шесть чем ложку начинки на вареники и форму. Важно, чтобы начинка остыла! В тепле оно растворит тесто для пельменей, которое станет жевательным и липким. Так как это сложно описать, я решила снять видео, показывающее, как просто сформировать декоративный край вареника. Основных способов формирования бортика пельменей в принципе четыре - щипчик (как у меня), оборочка (как этот. Для меня это однозначно слишком трудоемко, к тому же после варки становится жестким и не очень вкусным.). Край клецки также можно размять вилкой.И самый распространенный способ - в рулет, то есть склеить, и как бы то ни было, ведь пельмени ведь должны смотреть, а не пробовать и я в восторге от него - ничего не торчит, и выглядит симпатично. Дарю:

Еще показала, какое густое, более-менее, тесто, сколько туда начинки набить, и даже чашку видно ;) простите за качество.
Что я делал в конце - этот "сдвиг" опускал прищипнутые лепестки.Эффект чисто визуальный ;) Сравнение ниже.

Мы можем приготовить готовые пельмени сразу. Для этого поместите их в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Также хорошо добавить несколько капель масла. Готовьте их, пока они не потекут, а затем еще минуту или около того — затем проверьте, не стало ли тесто уже мягким, и съешьте его. Пельмени, которые сегодня ставят, оказались русскими ;) (рецепт скоро)
Мы также можем их заморозить. Делать только одну порцию пельменей однозначно невыгодно, поэтому рекомендую этот способ.Для этого слегка размоченные пельмени по одному кладите на свободную полку морозильной камеры. Держим их от 20 минут до часа (можно и подольше оставить, почему бы и нет), затем, после того, как они изначально застыли сверху, складываем в пакеты в количестве, соответствующем одной порции, завязываем, описываем , и заставить их ждать грядущей гибели ;) Пельмени, приготовленные таким образом, не должны слипаться, а значит - разрушаться при варке.
А еще можно сваренные пельмени пожарить на сковороде - ням!

Готовьте замороженные пельмени без разморозки! Как будто кто-то подумал сначала разморозить пельмени, скоро они обрадуются, увидев, что они превратились в кашу ;)

Какие еще проблемы могут быть с пельменями?

Мои пельмени разбиваются во время приготовления! Значит, что-то пошло не так.Наиболее распространенные ошибки:

- Торт слишком тонкий. Тесто не может быть полупрозрачным, потому что начинка его разорвет, и мы получим неаппетитную кашу.
- Воздух в пельмени. При лепке пельменей стоит следить, чтобы внутрь не попал воздух – горячий, во время варки, увеличивает свой объем и приводит к тому, что пельмени ломаются.
- Пельмени прилипают к кастрюле. Сразу после закидывания стоит несколько раз помешать вареники, чтобы они не прилипли ко дну — к сожалению, при отрывании они обычно ломаются.
- Плохо приклеенные края - однако хорошо их защипнуть или сильно сжать.

Однако помните, что каждый раз, когда появляется треснувший пельмень, мы можем лишь минимизировать риск этого неприятного события;)

У меня слишком крутое тесто! Почему? Неправильный рецепт или слишком много муки при приготовлении теста и его посыпке.

Мои пельмени липкие и имеют "крахмал". Опять же - плохой рецепт, чаще всего такая тенденция у вареников из муки и воды, без всяких добавок.Или слишком много муки при формировании пельменей - если весь пельмень будет покрыт мукой, может возникнуть такой эффект.

Мои пельмени не слипаются! Тесто слишком сухое, слишком влажное - можно немного смочить край вареника водой.

Если у вас возникнут другие проблемы с пельменями - дайте знать, мы постараемся что-то с этим сделать ;)

Все это дело - изготовление, формовка, заморозка пельменей (вместе с начинкой, хотя тоже зависит от начинки ) не должно занимать более 1,5-2ч.Вроде много, но из одной порции у нас действительно несколько обедов на черный день - дешево и вкусно. Надеюсь, что хотя бы некоторые из вас решат убедить вас в том, как просто делать вареники;) Скоро я начну заряжать вас рецептами самых разных начинок, в том числе и легендарных бабушкиных русских вареников. (Бабушка, не знаю, как ты это прочтешь, но ты делаешь самые лучшие пельмени в мире, я тебя чертовски люблю ;)).

Начинки, которые я рекомендую для вареников (список будет регулярно обновляться):
- Русские вареники
.
Пельмени с картофелем и лососем
Делиться

Простой и вкусный рецепт PIERGI с картофелем и лососем. Еще один рецепт отличного теста для вареников и вкуснейшей начинки, с которой вареники отлично слипаются. Для рецепта вы будете использовать любую рыбу.

Тесто для пельменей

Тесто по этому рецепту эластичное и нежное. Чем тоньше раскатываем, тем мягче он будет после варки.
Тесто отлично раскатывается, не рвется, не крошится, эластичное, поэтому при желании можно легко украсить вареники узором.

Из этого теста можно лепить вареники как с соленой, так и со сладкой начинкой еще идеи для таких вареников здесь 👉 (клик) .

Начинка

Для начинки я использовала жареного лосося, но можно использовать, например, остатки запеченной или отварной рыбы.

Если вам не нравится лосось, вы можете заменить его на с треской или с форелью . При приготовлении начинки важно не сделать из рыбы цельную кашицу, поэтому перемешивайте начинку вилками.Когда в начинке больше кусочков рыбы, на мой взгляд, она вкуснее и выглядит красивее.

В начинку с лососем добавляю немного укропа, но если его нет или он не нравится, то можно отказаться.

Лук-шалот можно превратить в белый или красный лук.

Соус

Я подаю эти пельмени с укропным соусом. Будь то вареные или жареные в сочетании с соусом, они восхитительны.

Однако их можно посыпать мелко нарезанным пассерованным луком.

Соус укропный

2-3 столовые ложки сливок или густого греческого йогурта, 2 столовые ложки майонеза (в моем случае килецкий, но можно любой другой), 1-2 столовые ложки мелко нарезанного укропа (можно свежего или замороженные), а также соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут. или в холодильнике на ночь.

Перед подачей на стол полейте пельмени соусом и посыпьте мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами или положите сверху остатки жареного лосося.

Вариантов подачи множество, но основой всегда являются вареники с лососем и картофелем.

Замораживание и хранение

Пельмени можно заморозить и хранить до 2 месяцев

сырые пельмени Положите их на доску или противень так, чтобы они не касались друг друга. Поместите их в морозильную камеру, а когда они замерзнут, достаньте и разделите порции на полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Если они хорошо проморожены, я не слипнусь.
Разогрейте их, бросив замороженными в кипящую подсоленную воду, и варите как свежие, т.е. до тех пор, пока они не будут готовы к отпуску, а затем в течение 4 минут.

вареные пельмени залить маслом, разложить до полного остывания (они не должны соприкасаться друг с другом), а когда они полностью остынут, разложить порции по пакетам или контейнерам. Мы замерзаем.
Разогрейте, как и раньше, т.е. положите замороженные пельмени в кипящую подсоленную воду, варите, чтобы оставить + 4 минуты, выньте и подавайте к столу.

Если хотите пожарить, то только вареники сварить и хотя бы слегка разморозить заранее. Выложите их на разогретый жир (желательно рапсовое масло)
и жарьте на маленьком огне, накрыв крышкой (стреляют при разморозке) ок.10 минут, или пока они не станут горячими внутри.

Другие рецепты сладких и соленых пельменей

Ингредиенты для теста:

3 стакана пшеничной муки (420-440 г)

1 чайная ложка соли (6 г)

прибл. кипящая вода

1 яичный желток

1 столовая ложка растопленного сливочного масла (20-25 г)
90 100
Для начинки:

4 средних картофеля (400-500 г)

около 300 г, свежих или жареных запеченный лосось

1 столовая ложка укропа

1 средний лук-шалот

соль и перец по вкусу

(сегодня посетили 1009 раз, 909 посещений).90 000 40 рецептов пельменей - plus.gazetalubuska.pl

Анастасия Бездушная
С гречкой, шпинатом, спаржей или свеклой. Недостатка в идеях для приготовления вкусных пельменей нет. Мы отобрали для вас 40 проверенных предложений. Приглашаем приготовить!

Ключом к успешному обеду из спаржи является свежесть. Вы должны уметь выбирать эти нежные на вкус, легко усваиваемые и низкокалорийные овощи.- При выборе спаржи стоит обратить внимание на то, где она хранилась. Они должны быть влажными – их кончики должны быть погружены в воду. Без него аспарагус быстро увядает, а если долго находится на солнце, то одеревенеет, что видно сразу, — говорит проф. Миколай Кнафлевски с кафедры овощеводства Университета естественных наук в Познани.

Когда стебель мягкий и упругий, а при разрыве из него вытекает сок, можно идти и покупать. Но не каждый продавец даст вам сорвать аспарагус, тогда обратим внимание на подсказки.В свежих они не должны расслаиваться. А при трении друг о друга они издают характерный скрипучий звук.

Свежую спаржу необходимо приготовить как можно быстрее. Если вы планируете сделать это позже, лучше хранить их в холодильнике, завернув во влажную ткань.

Вымойте спаржу перед приготовлением. Помните, что мы чистим белые и толстые. Независимо от цвета, все спаржи имеют твердые кончики, которые необходимо обрезать. Отварите спаржу, в зависимости от ее толщины, от 5 до 15 минут в подсоленной воде.Поместите стебли вверх дном в большую кастрюлю. Если у вас не узкая кастрюля, вы можете связать их шпагатом, чтобы они не опрокидывались и могли равномерно готовиться. Зеленую, тончайшую спаржу можно сразу добавить в омлет или просто опустить ненадолго в кипящую воду и залить теплым соусом. Какая?

- Спаржа лучше всего подходит для маслянистых соусов, таких как голландские соусы на основе желтков и масла или соусы бешамель и лимон, - говорит Иренеуш Птак, шеф-повар ресторана Rzymianka в отеле Rzymski.

Не выливайте воду после приготовления овощей. На его основе также можно приготовить суп из спаржи или даже соус.
Редко на застолье оставляют хотя бы одну спаржу, но если оставляют, то мы можем добавить ее в омлет или тарт при приготовлении, а также в салаты, макароны, каши или сделать соус на их основе.

Спаржу также можно запечь в духовке с ветчиной или в слоеном тесте или даже на гриле.

Пельмени со шпинатом и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Жмых: стакан пшеничной муки, щепотка соли, 1/3 стакана кипятка.Начинка: 4 чашки свежего шпината или замороженного кубика, куриное филе, зубчик чеснока, соль, перец, оливковое масло, столовая ложка греческого йогурта

РЕАЛИЗАЦИЯ:

Муку просеять в миску, добавить соль. Влить кипящую воду и замесить тесто. Выложите его на столешницу, месите до тех пор, пока оно не будет легко отходить от руки. Будьте осторожны, так как пирог сначала горячий. Накройте чистой тканью и оставьте на 30 минут. Раскатываем и вырезаем стаканом кольца для вареников. В разогретое масло выложите измельченный чеснок и нарезанную кубиками куриную грудку.Обжарить, добавить шпинат и тушить до готовности. Приправить по вкусу. Когда он остынет, смешайте начинку с йогуртом. Нафаршировать вареники приготовленной таким образом начинкой. Отварить в подсоленной кипящей воде около 7 минут после того, как вареники всплывут наверх. Подавать с луком - поджаренным.

Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

Польские пельмени

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто: 4 кг муки, 2 л теплой воды, стакан масла, соль.Начинка (количество "на глаз"): фарш из лопатки, сырой картофель, нарезанный очень мелкими кубиками, соль и перец, чеснок

СДЕЛАНО: Из подготовленного теста вырезать кружочки и выложить в них смешанную начинку . Склеиваем вареники вместе. Варить 20 минут в подсоленной кипящей воде.

Пельмени с лисичками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 больших картофеля, 4 ст. яйцо, соль и перец

ВЕРСИЯ: Картофель очистить, вымыть, нарезать на более мелкие кусочки, положить в кастрюлю и залить водой.Отварить с 1 чайной ложкой соли. Слить и охладить. Тушим с прессом. Тем временем подготавливаем лисички. Тщательно очистите их, залейте водой через сито и процедите. Нарежьте их на более мелкие кусочки, разогрейте в сковороде с горкой ложку сливочного масла, добавьте лисички, тушите до испарения жидкости из лисичек, затем добавьте мелко нарезанный лук, приправьте солью и перцем. Мы его охлаждаем. К тушеному картофелю добавить 1 столовую ложку картофельной муки и 4 столовые ложки пшеничной муки, добавить одно яйцо и тщательно вымесить смесь.Присыпьте доску мукой, нарежьте кусочки теста и раскатайте их в тонкие кусочки и выдавите кружочки. На каждый диск выложить по чайной ложке начинки, слепить точно так же, как обычные вареники. Выкладываем на присыпанную мукой доску. Вскипятите воду в довольно большой кастрюле, добавьте 2 чайные ложки соли, уменьшите огонь под кастрюлей и выложите клецки. Готовить 5-7 минут после отправления. Подавайте с остальными тушеными лисичками с луком и маслом.

Даруся

Картофельные клецки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг куриной грудки, 1 кг грибов, 2 перца,
0,5 кг лесных грибов, 1 кг картофеля, 1 яйцо

ИСПОЛНЕНИЕ:

Делаем тесто традиционным способом, т.е. муку, немного дрожжей и молока, смешиваем одно яйцо и оставляем на полчаса.После того, как оно поднимется, раскатайте тесто, как если бы оно предназначалось для макарон, и нарежьте его на квадраты со стороной примерно 5 см. Готовим начинку. Он состоит из нарезанных и обжаренных куриных грудок, а также жареных грибов и перца. Нарежьте кубиками грибы и перец, а также грибы. На заранее подготовленные квадраты выложить начинку, склейте вареники, смазать их взбитым яйцом, выложить в форму для запекания и запекать до румяной корочки 30 минут. Можем приготовить грибной соус к пельменям. Лисички с луком обжарить на сливочном масле, добавить взбитый желток со сливками и готовить несколько минут.Этим соусом можно полить вареники, его также можно использовать в качестве т.н. соп. Пельмени можно есть как холодными, так и теплыми.

КГВ Сенява

Золотые пельмени

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто: 1 и 1/2 стакана кислого молока, 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка пищевой соды, щепотка соли. Начинка: 1 кг картофеля, 75 г творога, 1 луковица, соль и перец

КОНСТРУКЦИЯ: Из молока, муки, яиц, соды и щепотки соли замесить рассыпчатое тесто.Отварной картофель и творог пропустить через пресс. Добавьте глазированный лук. Все смешать и приправить солью и перцем. Раскатайте тесто, вырежьте коржи. Выложить начинку на блины и вылепить вареники в форме котлетки. Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Обмакнуть в сметане.

Пельмени с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г фасоли, сушеные грибы, лук, бекон, соль, перец, майоран

ИСПОЛНЕНИЕ: Фасоль замочить на ночь в воде.На следующий день отварить в той же воде до мягкости. Также замачиваем грибы на ночь. Сваренную фасоль с грибами измельчить, приправить солью, перцем, майораном и предварительно обжаренными луком и беконом. Тесто для пельменей: 2 стакана муки, 3/4 стакана горячей воды, 1/4 стакана холодной воды, чайная ложка оливкового масла, соль. Муку закипятить горячей водой. Подождите минуту, затем добавьте холодную воду, чайную ложку оливкового масла и щепотку соли. Вымешивайте тесто, пока оно не станет похоже на пластилин. Если тесто липкое, добавьте еще муки.Раскатать тесто, вырезать круги. Набиваем их фаршем и аккуратно приклеиваем по бокам. Положите его в подсоленную кипящую воду. Готовьте, пока они не всплывут на поверхность. Подавайте с жиром и обжаренным луком.

КГВт от Бобрувки

С мясным фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: стакан пшеничной муки, щепотка соли, 1/3 стакана кипятка. Начинка: 600 г лопатки или шеи, лук, 3 столовые ложки рапсового масла, соль, перец, майоран

СПОСОБ: Муку просеять в миску, добавить соль.Влить кипящую воду и замесить тесто. Выложите его на столешницу, месите до тех пор, пока оно не будет легко отходить от руки. Будьте осторожны, потому что пирог сначала горячий. Накройте чистой тканью и оставьте на 30 минут. Раскатываем и вырезаем стаканом кольца для вареников. Мясо нарезать на более мелкие кусочки и варить до мягкости. Измельчите холодное мясо. Лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить к мясу и приправить по вкусу. Нафаршировать вареники приготовленной таким образом начинкой. Отварить в подсоленной кипящей воде около 7 минут после того, как вареники всплывут наверх.Подавать с глазированным луком.

Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

С гречкой и фетой

ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 г познанской муки, 300 мл горячей воды, 30 г растопленного сливочного масла, 2 пакетика гречки, 5 белых луковиц, 3 зубчика чеснока, 250 г брынзы, пучок петрушки, 200 г. г копченого сала, сметана 18 процентов, черный тмин, масло, соль, перец

ВАРИАНТ: Крупу отварить в соответствии с рекомендациями производителя и остудить.Из муки, горячей воды (около 60 градусов), сливочного масла и щепотки соли замесить эластичное тесто. Фольгируем его и оставляем отдыхать. Лук мелко нарезать и обжарить на масле с небольшим количеством соли до золотистого цвета. Бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Крупу смешать с брынзой, рубленой петрушкой, 3/4 луковицей, беконом и выдавленным через пресс чесноком. Приправить по вкусу. Раскатайте тесто и сформируйте вареники, начинив их овсяной начинкой. Готовьте клецки, пока они не потекут.Вы можете обжарить их после приготовления, чтобы они стали хрустящими. Подавайте со сметаной, луком и посыпав черным тмином.

Пельмени с телятиной в соусе из лисичек

ИНГРЕДИЕНТЫ: 80 дкг вареной телятины (я предварительно сварила на ней суп), 1 луковица, четверть белокочанной капусты, мука до 1 кг, 2 больших кефира, лисички, 250 мл сливок 18%, вишня помидоры для украшения, масло сливочное или оливковое, сливочное масло 1 столовая ложка, соль, перец

ПРИМЕНЕНИЕ: Приготовить тесто для вареников.Затем приступайте к приготовлению начинки. Капусту отварить с солью или в бульоне и дать остыть. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле, добавить соль и масло. Мясо и вареную капусту измельчить, добавить обжаренный лук. Если фарш слишком сухой, можно добавить бульон или капустный отвар. Приправить солью и перцем. Стаканом вырезаем кольца и формируем вареники. Отварить в подсоленной воде. Подавать с соусом из лисичек на листьях салата. Украсьте помидорами черри. Соус из лисичек: Лук обжарить на оливковом масле, когда он станет прозрачным, добавить очищенные лисички, приправить солью и перцем.Залейте сливками, тушите, пока жидкость не выпарится, и, наконец, добавьте петрушку.

Маржена Дуда, zaciszekuchenne.blogspot.com

Цельнозерновая с гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан цельнозерновой муки, 1 столовая ложка масла, 1 яйцо, соль, вода. Начинка: 30 грамм творога, 20 грамм картофеля, 30 грамм гречки, 2 средние луковицы, 1 яйцо, сливочное масло, соль, перец

ИСПОЛНЕНИЕ: Брынзу измельчить. Картофель отварить в скорлупе, затем очистить

и измельчить.Отварить гречку. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Смешать все ингредиенты вместе с яйцом и приправить солью и перцем. Подготовленную таким образом начинку выложить на тесто и налепить вареники.

КГВ Потакув

Пельмени с пшеном

ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: стакан пшеничной муки, щепотка соли, 1/3 стакана кипятка. Начинка: стакан пшена, горсть сушеных грибов, лук, 3 столовые ложки рапсового масла, соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто: Муку просеять в миску, посолить.Влить кипящую воду и замесить тесто. Выложите его на столешницу, месите до тех пор, пока оно не будет легко отходить от руки. Будьте осторожны, потому что пирог сначала горячий. Накройте чистой тканью и оставьте на 30 минут. Раскатываем и вырезаем стаканом кольца для вареников. Начинка: Тщательно промойте крупу под холодной водой. Грибы залить кипятком и отварить. Положите крупу в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Оставьте остывать. Лук нарезать кубиками, обжарить на масле. Добавить нарезанные грибы и перемешать вместе с крупой. Приправить по вкусу.Готовые кольца из теста наполнить холодной начинкой. Выложите вареники в подсоленный кипяток и варите около 7 минут после того, как вареники уйдут.

Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

Пельмени с начинкой из рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 1 кг муки, 1/2 л молока, 1 яйцо, 1 стакан масла. Начинка: 1 кг свежей или замороженной рыбы, 1 луковица, перец и соль. Дополнительно: масло, лук

КОНСТРУКЦИЯ: Из муки, яйца, масла и молока замесить тесто.Отварить рыбу. Подрумяньте лук. Охлажденную рыбу измельчить, добавить обжаренный лук, приправить солью и перцем. Из теста приготовить блины, выложить начинку, аккуратно склеить края, чтобы получились вареники. Варить 2-3 минуты. Подавать с жареным луком.

Казимера Станиак

Пельмени с рукколой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Начинка: руккола, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу
КОНСТРУКЦИЯ: Вымыть, обсушить и измельчить рукколу. Вы можете использовать, например,блендер. Добавить 3 зубчика чеснока, нарезанного. Приправить солью и перцем. Выложить готовую начинку на вырезанные из пельменного теста кольца. Склеить вареники и отварить в подсоленной воде.
Паулина

Дрожжи с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 кубика дрожжей, стакан теплого молока, ложка сахара, полкилограмма пшеничной муки, яичный белок, рапсовое масло, щепотка соли, килограмм грибов, большая луковица, 3 столовые ложки рапсового масла, соль, перец, перец красный молотый, желток яйца для намазывания пельменей
ВАРИАНТ: Растворить дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара.Отложите для подъема. В миске смешать муку с солью, влить закваску и добавить белки и масло. Замесить гладкое тесто. До тех пор, пока он не сойдет с вашей ладони. Аккуратно смажьте маслом и оставьте на полчаса для подъема. Нарезанный лук обжарить на трех столовых ложках масла, добавить измельченные грибы и обжарить. Приправить по вкусу. Тонко раскатайте тесто, и если оно будет липнуть, посыпьте его мукой. Вырежьте круги из стекла. Нафаршировать холодной начинкой. Сожмите края. Выложить на противень для подъема.Смажьте яичным желтком и запекайте до золотистого цвета. Подавать с чесночным соусом.
Марта Урбанска, magicznezycie.blogspot.com

Пельмени с белыми грибами и брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 0,5 кг муки, 1 большая порция кефира, щепотка соли. Начинка: 300 г отварных белых грибов, 300 г тертого брынзы, 50 мл вина, несколько веточек свежего тимьяна или петрушки, 1 луковица, соль и перец, масло для обжаривания лука + лук для сала и тертый брынза

ИСПОЛНЕНИЕ: Начать с начинки.Лук мелко нарезать, посолить и обжарить на масле, добавить нарезанные белые грибы. Оставьте несколько для украшения. Влейте коньяк, а когда он испарится, добавьте травы и специи. Соединить с тертым сыром бундз. Из кефира и муки замесить тесто, слегка его посолить. Возможно, потребуется добавить муки или кефира, так как в зависимости от их вида консистенция теста может быть разной – его приходится снимать с руки. Раскатайте тесто и вырежьте стаканом круглые блинчики. В середину выложите начинку, скрепите края, прижав вилкой.Готовые пельмени отварить в подсоленной воде некоторое время после того, как они вытекут, просто на ощупь, думаю минут 2-3. Подавайте с жареным луком и тертым овечьим сыром. Украсьте половинками подосиновиков.

Маржена Дуда, zaciszekuchenne.blogspot.com

Равиоли со свеклой в укропном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 300 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, соль. Начинка: 1 небольшой пучок свеклы, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, укроп, 150 г сыра рикотта, 150 г полужирного творога, 1 столовая ложка сливок 18%.(не обязательно) соль, перец. Соус: полпучка укропа, полпучка зеленого лука, 125мл сливок 18%, 1 чайная ложка сливочного масла, соль

СДЕЛАНО: Из указанных ингредиентов замесить тесто. Отложите на час. Свеклу промойте и нарежьте, молодую свеклу тонко очистите и нарежьте соломкой. Положить в кастрюлю, налить немного воды (так, чтобы покрыла свеклу). Приправить солью и тушить около 10-15 минут. По истечении этого времени слить воду и смешать с сыром, укропом, сливками и жареным луком, приправить.Тесто раскатать в достаточно тонкую лепешку, разрезать ее пополам, добавить чайную ложку начинки, накрыть и вырезать формочкой для равиоли. Отварить в подсоленной воде около 15 минут. Тем временем приготовьте соус.Нарезанный зеленый лук обжарьте на сливочном масле и посолите. Когда оно станет мягким, добавьте сливки. Немного потушить и в конце добавить нарезанный укроп. Вылить соус на готовые равиоли.

Маржена Дуда, zaciszekuchenne.blogspot.com

Русские с добавлением мяты

ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто: 0,5 кг пшеничной муки, 1 стакан тепловатой воды.Начинка: 1 кг картофеля, 0,5 кг творога, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка гусиного сала, соль, перец свежемолотый, 0,5 чайной ложки пряного перца, 1 чайная ложка сушеной мяты или 5 веточек свежей мяты, мелко нарезанных, соль

ИСПОЛНЕНИЕ: Просеять муку на разделочную доску, добавить соль и теплую воду. Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто. Накройте его влажной тканью и дайте постоять около 20 минут. Очистите картофель и сварите его. Перемолоть его с творогом на мясорубке.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, разогреть на сковороде сало, добавить лук и обжарить. После того, как он остынет, добавьте его к начинке, приправьте солью, свежемолотым перцем, травяным перцем и мятой. Все ингредиенты хорошо вымесить в однородную массу. Уберите в прохладное место примерно на 1 час. Готовое тесто раскатать в тонкую лепешку, стаканом вырезать круги, в центр положить одну ложку начинки. Складываем тесто пополам и тщательно склеиваем края. Вскипятите воду в большой кастрюле, затем добавьте соль и столовую ложку жира.Когда вода закипит, бросьте пельмени и снова доведите их до кипения, уменьшите огонь и варите, пока пельмени не всплывут на поверхность. Покинув, варить около 2 минут. Выложить вареники шумовкой, полить жиром или, если хотите, жареным луком с беконом.

KGW Янчево, kgwjanczewo.blogspot.com

Вареники с капустой и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 0,5 кг муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан кипятка.Начинка: 1 кг сладкой капусты, 0,25 дкг брынзы, 1 большая луковица, кусочек копченого сала, перец, соль

ФОРМИРОВАНИЕ: Капусту нашинковать, отварить, слегка посолить, остудить, излишки слить воды. Положите его в миску. Бекон нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанный кубиками лук и обжарить с обжаренным салом, все положить в тушеную капусту. Раскрошите сыр и также добавьте его к капусте. Все тщательно, но аккуратно перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.Соединяем ингредиенты для теста между собой, тщательно вымешивая тесто. Раскатать тесто, вырезать кольца, положить начинку, склеить бортики, бросить в подсоленную, кипящую воду, варить вареники, пока они не потекут. Сваренные пельмени вынуть и полить горячим маслом, чтобы они не слиплись.

KGW Янчево, kgwjanczewo.blogspot.com

С копченым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 1 кг картофеля, 0,5 кг копченого творога, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка гусиного сала, соль, перец свежемолотый, перец острый молотый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель очистить и сварить .Перемолоть его с творогом на мясорубке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, разогреть на сковороде сало, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить в начинку остывший лук, приправить солью, свежемолотым перцем и паприкой. Все ингредиенты хорошо вымесить в однородную массу. Уберите в прохладное место примерно на 1 час. Готовим тесто для вареников. На разрезанные кольца выложить по 1 ложке фарша и слепить вареники. Отварить в подсоленной воде и подавать с луком.

KGW Янчево, kgwjanczewo.blogspot.com

Пельмени вонтон

ИНГРЕДИЕНТЫ: Пирог: 3 стакана муки, 2 маленьких яйца, примерно 2/3 стакана воды, 1/3 чайной ложки соли. Начинка: 60 г свиного фарша, 2-3 столовые ложки соевого соуса, пучок зеленого лука, соль, белый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку просеять в большую миску. Смешиваем яйца с водой и солью и соединяем с мукой. Замесить гладкое тесто в течение нескольких минут.Накрываем и отставляем на время. Смешать мясо с соевым соусом, перцем и солью. Зеленый лук мелко нарежьте, добавьте к начинке и тщательно перемешайте. Разделить тесто на три части, очень тонко раскатать тесто и вырезать круги диаметром примерно 7-8 см. Наполняем небольшим количеством начинки, немного смачиваем края теста водой и наклеиваем аккуратные «мешочки». Готовые вонтоны поместите в пароварку (на лист бумаги для выпечки). Готовьте около 12 минут и сразу подавайте.Их также можно жарить во фритюре. Подавайте с вашим любимым китайским соусом.

Каролина Малас

Равиоли с рикоттой и шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ: Пирог: 2,5 стакана пшеничной муки, большая щепотка соли, 1 стакан горячей воды, 1 яичный желток. Начинка: 220 г замороженных листьев шпината, 1 столовая ложка масла, половина луковицы, 1-2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка тертого сыра пармезан, 150 г сыра рикотта, соль, перец по вкусу. Для заливки: сливочное масло и тертый пармезан

ВАРИАНТ: Всыпать в миску муку, щепотку соли и яичный желток.Залить горячей водой и быстро перемешать ложкой. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Откладываем его отдыхать. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте шпинат, пока он не оттает и не испарится вода. Добавьте к шпинату мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок, а затем сыр рикотта. Наконец, добавьте сыр пармезан и приправьте солью и перцем по вкусу. Делим тесто на две части. Оба раскатать в тонкие блины. На одну из них выложите начинку, через небольшие промежутки смазывайте промежутки между начинкой водой.Накрыть вторым листом теста, прижать и ножом или накаткой вырезать квадратики. Отварить в подсоленной воде, пока она не вытечет. Подавайте с растопленным сливочным маслом и посыпав тертым пармезаном.

Каролина Мала

Китайский цзяоцзы

ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 2 стакана пшеничной муки (300 г), 3/4 стакана почти кипятка, щепотка соли. Начинка: 250 г свиного или говяжьего фарша, 2 стакана нашинкованной пекинской капусты (+ 1 ст. ложка соли), 2 ст. л воды, 1 большой выдавленный зубчик чеснока, 1 ст. ложка тертого имбиря, 1 ст. кунжутного масла, 1 морковь, 1 зеленый лук (белая и зеленая части), кусочек лука-порея (ок.5 см).

ВЕРСИЯ: Насыпьте муку и соль в блендер или кухонный комбайн. Налейте очень горячую воду и замешивайте ее импульсами до тех пор, пока она не превратится в тесто (если у вас нет соответствующего оборудования, смешайте ложкой муку и воду). Достаем и, если уже не горит в руках, замешиваем эластичное тесто. Накрыть тканью и оставить на 20-30 минут. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту, положите ее в миску и посыпьте плоской ложкой соли. Мы смешиваем. Оставьте на 30 минут. В фарш добавить тертый имбирь, выдавленный зубчик чеснока, воду, соевый соус и кунжутное масло.Тщательно перемешиваем (лучше руками). Морковь очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук и лук-порей нарезать полукольцами. По истечении этого времени капуста должна отпустить воду. Очень тщательно отжимаем от лишнего сока и соли. Выжатый, добавить к мясу с морковью, зеленым луком и луком-пореем. Разделить тесто на более мелкие части. Присыпаем его мукой и раскатываем как можно тоньше. Вырезаем диски. Выкладываем начинку и склеиваем, как наши польские пельмени. Ставим их по-китайски - воланами вверх. Вы также можете сделать мешочки - бесплатно.Нагрейте около 2 столовых ложек масла в большой керамической тефлоновой сковороде. Когда она нагреется, выложите на нее вареники и обжаривайте 1-2 минуты. По истечении этого времени влейте 0,5 стакана воды и сразу накройте крышкой (можно оставить малюсенькую щель для пара, но не обязательно). Подождите около 5 минут, пока вся вода испарится. Раскройте пельмени и жарьте еще 1-2 минуты, пока низ не подрумянится и не станет хрустящим.

Каролина Мала

С грибами и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 1 кг пшеничной муки, 3 яйца, соль, вода (сколько нужно для замеса эластичного, тугого теста).Начинка: 100 г сушеных грибов, 1 стакан мелко нарезанного фундука, обжаренного на сухой сковороде, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 небольшая луковица, щепотка соли, перца, тмина, тимьяна, петрушки или других специй по желанию. тебе нравится. Для заливки: растопленное сливочное масло.

МОДЕЛЬ: Вымойте грибы, замочите их на ночь. Приготовьте блестящее эластичное тесто из указанных ингредиентов. Накройте тканью и оставьте примерно на 20 минут. Грибы отварить и мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Добавьте грибы к глазированному луку и приправьте по вкусу. Потушите некоторое время. Оставьте остывать. Добавьте к остывшим грибам орехи и яйцо. Все хорошо перемешать. При необходимости его следует приправить. Раскатать тесто и нарезать кружками. Выложить начинку и сформировать вареники.Отварить в подсоленной воде.

Зофия Тарчинская

С капустой и грибами

ВАРИАНТ: Отварить 1 кг квашеной капусты, 1 шт. небольшого кочана нашинкованной капусты.Обжарить (до золотистости) 2-3 луковицы на топленом масле до золотистости. Отварите 3 горсти предварительно замоченных сушеных грибов. Сваренные грибы слить и перекрутить через мясорубку. Добавьте в миску грибы, лук, квашеную капусту и свежую. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

Гражина Кизил

С гречкой

ВЕРСИЯ: Вскипятить стакан гречневой крупы или 2 пакетика гречневой крупы. 2-3 луковицы обжарить на топленом масле и остудить.Берем 25 дкг творога хорошего качества. Соединить все ингредиенты после остывания, добавить соль, натуральный и травяной перец. Все тщательно перемешиваем и готово. Замесить тесто: 1 кг муки высшего сорта, 1/2 л теплого молока, щепотка соли

Замесить тесто для пельменей, пока оно не станет эластичным и нежным. Вскипятите в кастрюле около 5 литров воды. Формируем рулетики как для «пельменей», нарезаем кусочки примерно по 2 см, делаем круглую лепешку, кладем начинку, склеиваем края.

Гражина Кизил

С сушеными подберезовиками

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 1 кг пшеничной муки, 0,5 стакана теплого молока, 2 г дрожжей, немного теплой воды и соль. Начинка: 1л сушеных грибов, лук, соль, перец

ВАРИАНТ: Из муки, теплого молока, теплой воды и соли замесить пельменное тесто. Добавьте 2 грамма дрожжей. Замочить и сварить грибы. Затем измельчить и добавить обжаренный лук, посолить и поперчить. Вырезать из теста кружочки, выложить на них начинку и прилепить бортики.Обжарить во фритюре в масле.

Богумила Нарушевич

С чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ: Жмых: 1 кг муки, 1 яйцо, масло, 3 стакана воды. Начинка: 1 кг чечевицы, 1 кг фарша, 2 головки лука, соль, перец, вегета
КОНСТРУКЦИЯ: Чечевицу отварить в двух стаканах воды до испарения воды. Сваренные зерна перемолоть в макутару. Фарш
обжарить на сковороде, добавив лук, соль, перец и вегета.Обе массы соедините и тщательно перемешайте. Из муки, яйца, масла и примерно трех стаканов воды замесить тесто до эластичной массы, пригодной для формирования колец для вареников. После приготовления залить вареники жиром и шкварками.
Кристыны Венцковска

С фасолью и беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ: для начинки: пачка замороженной или свежей фасоли, 1/2 банки красной фасоли, 2-2,5 кг копченого бекона, специи: перец, соль, чеснок и лук, майоран, 1-2 ст.л. масла

ВЕРСИЯ: Смешайте сваренные бобы с промытой фасолью, маслом и прессованным чесноком

.Добавьте лук и специи, обжаренные на беконе. Затем делаем стандартное пельменное тесто. Я готовлю их с желтком, очень теплым молоком с водой и оливковым маслом. Я подаю пельмени со шпиком и обжаренными кусочками бекона.

Дорота Конва

С сыром и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 500 г грибов, кубик сыра, 2 зубчика чеснока, соль, перец, фритюрный маргарин, немного панировочных сухарей, свежая петрушка

ИСПОЛНЕНИЕ: Грибы очистить и натереть на терке.Также натереть сыр на крупной терке. Измельчите чеснок и петрушку. Обжарьте грибы, добавьте к ним чеснок. Приправить по вкусу. В конце добавьте сыр и немного панировочных сухарей, чтобы начинка была густой. Добавьте нарезанную петрушку. На пельменные кольца выложить начинку. Замесить пельмени и отварить в подсоленной воде. Подавать с соевым соусом или подогреть с кетчупом.

Магда

С тунцом

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: банка тунца в собственном соусе, 1 вареное яйцо, соль и перец по вкусу.Все тщательно измельчите вилкой и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Наденьте кольца, вырезанные из пельменного теста. Замесить пельмени и отварить в подсоленной воде. Подавать с жареным луком.

Ядвига

С курицей и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 1 целая курица, 3 средних моркови, 3 средних петрушки, кусочек сельдерея, лавровый лист, овощи (вегета или другая специя этого типа, 2 большие луковицы

ИСПОЛНЕНИЕ: Из вышеперечисленных ингредиенты (кроме лука ) для приготовления бульона.Достать курицу, остудить, выбрать все кости и хрящи. Также вынуть овощи. Все измельчить в кухонном комбайне на среднем сите. В глубокой сковороде обжарить нарезанный мелкими кубиками лук до румяности, добавить к нему курино-овощную начинку, немного потушить, приправы достаточно острые - перец черный и травяной, перец сладкий и острый, немного овощи и специи для курицы. Готовую начинку выложите на кольца из пельменного теста. Замесить пельмени, отварить их в подсоленной воде.

Малгожата Мачеевская

Пельмени, фаршированные свиными субпродуктами

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 300 г печени, 400 г сердечек, 200 г легких, 200 г мяты с лопатками, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.Тесто: 3 стакана муки, дважды просеянной, на один стакан очень теплой кипяченой воды, смешанной с двумя столовыми ложками хорошего масла. Выложить начинку, аккуратно склеить края и бросить в кипящую подсоленную воду. Начинка: Легкие, мясо и сердце отварить, печень обжарить. Затем пропустить все через кухонный комбайн и смешать с обжаренным луком.

Рецепт на основе торта «Горец»

С марципаном и сливой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 400 г пшеничной муки (тип 550), ок.150 мл теплой воды, щепотка соли. для начинки: 150 г калифорнийского чернослива, 100 г марципана разделить на столько частей, сколько слив. Для украшения: жареные миндальные хлопья, 75 г растопленного сливочного масла для заливки

СПОСОБ: Муку просеять в миску. Вылейте большую часть материала на разделочную доску. Сделайте углубление, добавьте воды, добавьте щепотку соли. Все перемешиваем, подсыпая остальную муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в льняную ткань и отложите на несколько минут «отдохнуть».Раскатайте тесто тонко, до толщины около 2 мм. Если оно прилипает к скалке или доске, в нем слишком мало муки. Затем добавить немного муки и еще немного вымесить тесто. Затем вырезаем кружочки, кладем начинку, т.е. сливу, начиненную кусочком марципана. Соедините диски теста вместе, следя за тем, чтобы начинка не попала между краями. Плотно склеиваем, чтобы не было отверстий, через которые фарш мог бы вытечь во время приготовления. Вареники отварить в слегка подсоленной кипящей воде, пока она не вытечет.Полить маслом и посыпать обжаренными миндальными хлопьями.

Павел Ларох / пресс-материалы

С творогом и сливой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: 50 г пшеничной муки, 110 мл теплой воды, 110 мл теплого молока, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли. Начинка: 25 г нежирного нарезанного кубиками творога, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки сахара, 50 г слив

СОСТАВ: Муку просеять, добавить воду и молоко, добавить сахар, соль, замесить тесто. Замесить творог со сливками и сахаром.Сливы моем, обсушиваем, удаляем косточки и делим на четвертинки. Раскатайте тесто на доске, присыпанной пшеничной мукой, вырежьте из стакана диски и положите на них творог и половинки сливы, а стороны свяжите вместе. В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды с 1 чайной ложкой соли. Положите порции пельменей в воду и варите 5 минут после отхода. Подавать со сливками или фруктовым йогуртом.

Моника Горова

Пельмени с клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: клубника, масло, сливки

МОДЕЛЬ: Приготовить тесто по основному рецепту.Вымытую и обсушенную клубнику разрезать пополам (если крупная, то на более мелкие кусочки), выложить на нарезанные кружочки, хорошо приклеить бока. Отварить в подсоленной воде. Подавать со сливками и сахаром или со сливочным маслом.

Ядвига

Пельмени с черникой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: черника, масло сливочное

ВАРИАНТ: Тесто приготовить по основному рецепту. На нарезанные кружочки выложите промытые и обсушенные ягоды, хорошо закройте бока, чтобы ягоды не вытекали при варке.Отварить в подсоленной воде. Подавать со сливками и сахаром или со сливочным маслом.

С сырной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 500 г жирного творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сливок, соль, перец.

ИСПОЛНЕНИЕ: Сыр, сливки, яйца раздавить вилкой, посолить, поперчить и вымесить начинку. Приготовить тесто по основному рецепту. Из тонкой лепешки теста вырезать кружочки, на каждый положить начинку, сложить пополам и склеить. Положить в кипящую подсоленную воду.Варить, пока не вытечет.

рецепт из Полесья

Сладкий

ИНГРЕДИЕНТЫ: Начинка: 40 г творога, 1-2 желтка, сахар

ИСПОЛНЕНИЕ: Сыр растереть, добавить желтки и сахар. Начинка должна быть густой. Тесто для пельменей приготовить по основному рецепту. Вырежьте кольца, положите на них начинку и сформируйте вареники. Отварить в подсоленной воде до выхода пельменей. Подавать со сливками

Ядвига
.
Пельмени, вареники, лапша и вареники в новом исполнении, или как изменить традиционные блюда

Пельмени замороженные , Пельмени силезские , Пельмени – это классика обычных, домашних обедов, которые, хотя вкусно, вписывается в привычный распорядок дня. Мы знаем, что делать, чтобы избежать кулинарной скуки. Даже самые обычные, традиционные блюда можно подать так, чтобы они были не только вкусной едой, но и радовали гостей во время изысканных, званых обедов и роскошных ужинов.

Рамен в польском издании – наслаждение для вкуса и шок на столе

Если вы сейчас протираете глаза от изумления и думаете, что рамен нельзя изменить, это мнение, от которого вы откажетесь, попробовав наше предложение. Этот японский суп в основном происходит из китайской кухни, но он настолько покорил сердца и желудки японцев, что они стали считать его своим традиционным блюдом. Сегодня рамен очень популярен во всем мире, и если вы еще не готовили его сами, то вот вам рецепт рамена, но немного в другом варианте.Среди начинок нет лапши и грибов шитаке, так как на их месте появятся наши польские ручки с грибами .

Чтобы приготовить хороший рамен, нужно сварить хороший японский бульон. Лучший основан на нескольких видах мяса. Поэтому стоит добавить в кастрюлю 2-3 ребра, цельный кусок нежирной свиной шеи и четвертинку курицы, а затем залить все четырьмя литрами воды. Очистите морковь, петрушку, сельдерей и две луковицы, тщательно промойте их и добавьте в кастрюлю.Теперь пришло время ароматов и специй, поэтому добавьте в кипящую смесь 2 целых, слегка раздавленных зубчика чеснока, 4 звездочки аниса, половину палочки корицы, 10-12 сушеных гвоздик, немного кориандра, по четыре столовые ложки рыбно-соевого соуса и 10 перцев горошком. бульон. . Все это варить на медленном огне около 5 часов. Когда бульон будет готов, процедить его через мелкое сито. Тем временем приготовьте вареники с грибами и яйцами. Разлейте рамен по глубоким чашкам. Добавьте ручки грибов , половинки яиц, кусочки мяса, на котором варился суп, кусочки морских водорослей и нарезанный свежий зеленый лук.От этого супа просто так не оторваться, а к замороженным ушкам потянешься не только в канун Рождества.

Пельмени с фруктами в новой версии - как кокос придает вкус

Кокосовая стружка в последнее время немного недооценена, а жаль, ведь ее вкус может изменить многие блюда. При использовании в качестве элемента панировки они заставляют вареники с клубникой или замороженные вареники с вишней приобретать совершенно иное измерение. Те, у кого есть возможность попробовать такое блюдо, в восторге от богатства многоуровневого вкуса и прекрасного аромата блюда.Приготовить пельмени таким способом несложно и справится даже тот, кто ежедневно готовит на кухне только бутерброды.

Любимые фрукты или замороженные клецки Вареники со сливой необходимо предварительно приготовить в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда они остынут, обваливаем их в панировочных сухарях, что является своеобразным «залогом успеха». Для этого каждый вареник обваляйте в пшеничной муке, затем во взбитом яйце с небольшим количеством сливок, а затем в кокосовой стружке.Вареники обжаривают на масле примерно по 3 минуты с каждой стороны, а затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Лучше всего подавать их, посыпав сахарной пудрой и измельченными фисташками.

Силезские пельмени в мексиканском варианте

Почти каждый поляк знает, что силезские пельмени подают с мясными рулетами и красной капустой. Это восхитительная традиция, но нам нравится иногда ломать стереотипы. Стоит попробовать, каков на вкус мексиканский вариант силезских пельменей, и поверьте, что такое блюдо имеет прекрасный вкус.Весь секрет кроется в хорошем, слегка остром, но и слегка сладковатом мясном соусе, на фоне которого силезские пельмени приобретают совершенно иное измерение.

Приготовьте соус, обжарив нарезанный кубиками лук и мясной фарш в течение 10-15 минут. Затем добавить консервированные помидоры или помидоры свежие, но очищенные от кожуры и нарезанные крупными кубиками. Приправьте его солью, перцем чили и щепоткой сахара. Еще через 5 минут добавьте ко всему этому банку кукурузы и красной фасоли.Готовые, замороженные силезские клецки выложите на тарелку и подавайте с ароматным мексиканским соусом.

Пельмени русские замороженные в исполнении, достойном царского стола

Русские пельмени – блюдо, которое большинство из нас любит с детства, но стоит попробовать вкус при подаче совсем не в том виде, к которому мы привыкли. Возможно, секрет их новой версии — магги, т. е. вкус и аромат, знакомые нам в основном из кухни наших мам или бабушек.Чтобы на наших тарелках появились измененные русские пельмени, их нужно сначала приготовить по рецепту, указанному на упаковке, а затем обжарить на сковороде, добавив небольшое количество масла и сливочного масла. Во время жарки полить вареники небольшим количеством магги и посыпать прованскими травами и перцем.

На второй сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, немного бекона и ломтики пармской ветчины. Тем временем добавьте в густой натуральный йогурт мелко нарезанный зеленый лук.Наконец, как и на кухнях известных ресторанов, мы собираем блюдо. Выложить клецки на тарелку, на каждую положить по чайной ложке приготовленного йогурта с зеленым луком и немного обжаренного лука с беконом. Сверху украшаем чипсами из пармской ветчины.

Ленивые пельмени - королевский десерт на тарелке

Обычно мы едим домашние или замороженные ленивые пельмени со сливками и сахаром или с маслом и панировочными сухарями. Однако с годами даже такое вкусное блюдо может немного надоесть. Ленивые пельмени нужно подавать по-другому, в чуть более изысканном виде, а для этого нужно приготовить английский соус.

Начинаем с четырех желтков и растираем их с тремя столовыми ложками сахарной пудры. Они должны образовать пышную массу. Затем смешайте полстакана молока и такое же количество 30% сливок и доведите до кипения с добавлением семян ванили, а когда немного остынет, медленно соедините с яйцом. Наконец, нагрейте все и помешивайте, пока не загустеет.Подавайте соус с ленивыми клецками, посыпав их молотыми орехами в конце.
.
Смотрите также

За грибами инфо

Средний молочный коктейль макдональдс

Вяленые помидоры в домашних условиях рецепт на зиму банках

Японский торт с клубникой

200 грамм сливочного масла это сколько столовых ложек

Какого цвета свекла фиолетовая или бордовая

Салат из запеченных баклажанов с помидорами и чесноком

Курс дело не в еде

Соус табаско с чем едят куда добавить

Как закрыть салат из зеленых помидор

Пицца маргарита калорийность

Как жарить пельмени после варки

Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт): nehludoff — LiveJournal

жареные пельмени – Еда – Домашний

Способ №1: пельмени на сковороде

Способ №2: пельмени во фритюрнице

Способ №3: пельмени в мультиварке

Жарим пельмени: 5 ошибок при приготовлении | Мастер-классы | Кухня

Ошибка № 1. Только из морозилки

Ошибка № 2. Раскаленная сковорода

Ошибка № 3. Холодная сковорода

Ошибка № 4. Закрыть крышкой

Ошибка № 5. Часто мешать

Как жарить

Омлет с пельменями

Японские гёдза с креветками

Как легко приготовить жареные пельмени на сковороде. Как правильно жарить пельмени

Как жарить пельмени на сковороде

Как пожарить замороженные пельмени

Как пожарить во фритюре

Жареные пельмешки с сыром

По-китайски

В овощном соусе

С чем подавать - соусы к пельменям

Как вкусно пожарить замороженные пельмени на сковороде?

Рецепт жареных пельменей на сковороде с водой

Как пожарить вареные пельмени на сковороде?

Жареные пельмени с луком на сковороде

Рецепт жареных пельменей с сыром

Жареные на сковороде пельмени по-китайски

Рецепт по-таджикски

Соусы к блюду

Жарим пельмени вкусно

Как потушить пельмени с овощами

Жарим на сковородке пельмени – общие правила

Жарим пельмени на сковородке – рецепт классический

Жарим пельмени на сковородке с яйцами

Жарим пельмени на сковородке во фритюре

Читайте также...

А вы правильно варите пельмени?

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Сколько варить свежеслепленные пельмени

Сколько минут варить пельмени из морозилки

Как варить пельмени с бульоном

Как сварить пельмени в микроволновке за 5 минут

Как вкусно приготовить пельмени на сковороде

С чем есть?

Рецепт вкусных жареных пельменей. Как пожарить пельмени на сковороде, отваренные, замороженные

Как жарить пельмени

Китайский рецепт жарки пельменей

Как жарить пельмени оригинально

Как правильно жарить пельмени – секреты приготовления блюда

Как жарить на сковороде замороженные пельмени:

Как правильно пожарить сваренные пельмени:

Рецепты жареных пельменей разных народов мира

Пельмени жаренные по-китайски

Как готовить

Узбекские пельмени во фритюре

Как готовить

Сколько жарить пельмени и как это делать правильно

Как следует жарить пельмени

Простой способ обжаривания пельменей

Жареные пельмени с сыром

Жареные пельмени в панировочных сухарях

Жареные пельмени во фритюре

Видео: как вкусно пожарить пельмени

Китайцы раскрыли три главные ошибки россиян при варке пельменей - Мировые новости

Русские пельмени - рецепт - Mojegotowanie.pl

Примечание редактора

Начинка для пельменей

Сколько калорий в русских пельменях?

Русские пельмени - с чем подавать?

Откуда родом русские пельмени?

Как приготовить пельмени в микроволновке

Вареники с мясом - домашний рецепт ⋆ M&M COOKING

П.С. Также рекомендую попробовать наш рецепт вареников с черникой и порванной свининой в несколько ином стиле - вкусно!

Ингредиенты для пельменей с мясом / ок.45 шт/:

Ринн Ам Ням Ням: Как сделать пельмени?

Пельмени с картофелем и лососем

Тесто для пельменей

Начинка