Как заготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях без соковарки

Как заготовить яблочный сок на зиму

Что нужно учесть

• В рецептах не указано точное количество ингредиентов. Для сока можно взять сколько угодно фруктов и овощей, а сахар добавляют по вкусу: на 1 л сока кто‑то кладёт 1 столовую ложку песка, а кто‑то — и все 5–6. Это зависит от того, насколько кислые яблоки. Напиток можно сделать без сахара, если фрукты сладкие. Не волнуйтесь: сок будет храниться и без песка.
• Из 3 кг яблок выходит примерно 1 л сока, но может получиться меньше или больше. Это зависит от сочности плодов.
• Ещё горячий напиток нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Затем их следует перевернуть, укутать чем‑нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.
• Сок по этим рецептам готовится без добавления воды. Если напиток покажется слишком концентрированным, просто разбавьте его по вкусу перед питьём.

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки

ddsign_stock/Depositphotos.com

Что вам понадобится

• Яблоки;
• сахар — опционально.

Что ещё можно добавить

Используйте другие сезонные плоды, например груши, морковь или тыкву. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными кусочками и удалите сердцевины. Остальные фрукты и овощи тоже очистите и разделите на такие же кусочки. Пропустите плоды через соковыжималку.

Если на соке образовалась пенная шапка, аккуратно снимите её. Эту пенку можно сложить в марлю и выжать руками — так тоже выйдет часть жидкости.

Чтобы напиток получился прозрачным, процедите весь сок через несколько слоёв марли. Если нравится вариант с мякотью, пропустите этот шаг.

Перелейте сок в кастрюлю и — при желании — добавьте сахар. Поставьте на слабый огонь и доведите до 90–95 °С. Если нет термометра, определяйте на глаз: от жидкости начнёт исходить пар, она вот‑вот закипит, но никакого бурления пока нет. Снимите сок с плиты и разлейте по банкам.

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковарки

yekophotostudio/Depositphotos.com

Что вам понадобится

• Яблоки;
• сахар — опционально.

Что ещё можно добавить

Для приготовления напитка в соковарке подойдут виноград, слива и тыква. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными дольками и избавьтесь от сердцевин. Из сливы следует удалить косточки, а тыкву очистить и разделить на кусочки. Если используете виноград, то с ним ничего делать не нужно.

Наполните водой больше половины нижней кастрюли соковарки, сверху установите среднюю ёмкость, а на неё — третью чашу‑дуршлаг.

Выложите в последнюю чашу яблоки и другие плоды. При необходимости смешайте их с сахаром. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Опустите шланг соковарки, через который польётся напиток, в стерилизованную банку. Сок начнёт выделяться через 20–30 минут и будет литься в течение 1–2 часов, в зависимости от количества и сочности яблок. Напиток получается прозрачным.

Читайте также 🍎😍🍏

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях: рецепты сока из яблок

Свежие яблоки и натуральный сок из них признаны настоящим живым источником витаминов и средством борьбы со старостью. Солнечные плоды богаты веществами, выводящими из организма вредные вещества – нитраты, пестициды и соли тяжелых металлов. Они сохраняют молодость, и приносят радость вкуса. Лучший способ сохранить такое богатство полезных свойств в домашних условиях – приготовить яблочный сок на зиму из своего урожая.

Выбор и подготовка яблок

• Лучший сок получается из яблок зимних сортов – они сочные и ароматные.
• Заготовки стоит делать только из плодов, снятых непосредственно перед переработкой.
• Сок из сладких яблок не требуют добавления сахара, а в продукт из более кислых сортов песок добавляют по желанию.
• Очень вкусными и ароматными выходят купажированные соки, когда смешивают различные сорта яблок. У такого напитка получается новый аромат и интересный вкус.

Основные принципы приготовления

Приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях можно несколькими способами.

1. Пастеризация – получение яблочного сока практически без кипячения. Способ позволяет не разрушить витамины и максимально сохранить полезные свойства яблок. Сок только доводят до кипения (когда появляются первые пузырьки), пастеризуют несколько минут и переливают в горячие банки для укупорки и хранения.
2. Стерилизация – способ, когда стерилизуют банки с уже разлитым в них соком.  Банки объемом 1 литр необходимо держать в кастрюле с кипящей водой 15-18 минут.
3. Отжим сока. Самый быстрый и удобный способ получения сока при помощи соковыжималки. Если такой техники нет, можно использовать мясорубку или простую терку. После них яблочную массу надо отжать через два слоя марли.
4. Использование соковарки. Приготовить сок для хранения можно и без отжима в обычной соковарке. Полученный из соковарки сок можно сразу закатать в банки.

Подготовка емкостей для хранения

Всю посуду следует промыть с содой и тщательно ополоснуть. Затем банки и крышки надо простерилизовать. Это можно сделать в микроволновке, духовке или прогреть банки над паром.

Правила хранения яблочного сока

Остывшие емкости с соком оставляют на две недели при комнатной температуре. Это время потребуется для наблюдения, не появится ли плесень или помутнение и нет ли признаков брожения. Если таких признаков нет, можно убрать банки с соком в сухое и прохладное помещение на хранение.

Законсервировать на зиму можно и свежевыжатый сок. Сначала его доводят до кипения и затем сразу разливают в стерильные банки. Банки укупоривают и дают остыть. Для остывания их переворачивают на крышки и укутывают в тепло.

Полезные свойства яблочного сока

Домашний сок служит нам как натуральный антиоксидант. Он способен защитить наш мозг от преждевременного разрушения. Достаточно выпивать всего стакан напитка в день.

Содержащиеся в соке витамины, энзимы, полифенолы, макро- и микроэлементы – отличные помощники человека. Они:

• Улучшают сердечную деятельность. Снижается риск инфаркта или инсульта.
• Отлично циркулирует кровь по чистым сосудам.
• Улучшается самочувствие при астме.
• Снимает артритные боли.

Полезен сок и кормящим мамам – у них повышается гемоглобин и восполняется недостаток жидкости.

Детям напиток нужно обязательно разбавлять. После сока ребята обязательно должны прополоскать рот, чтобы сохранить здоровье зубов.

Важно знать:

• Напиток будет обладать целебными свойствами только в случае, если плодоносящие деревья не обрабатывали ядохимикатами. В таких фруктах не будет ядов или токсинов.
• При склонности к ожирению следует учитывать высокий гликемический индекс сока. При употреблении стоит разбавлять напиток чистой водой.
• Пить сок лучше через трубочку. Этот нехитрый способ сохранит зубную эмаль от воздействия фруктовых кислот.

Противопоказаниями могут быть аллергия на яблоки и сок из них, проблемы с ЖКТ, язва и наличие диабета II типа.

Рецепты приготовления яблочного сока на зиму

Легко и быстро сделать вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях поможет современная техника: соковарка или соковыжималка. Но можно обойтись и без нее. Есть немало рецептов с использованием совсем простых приспособлений: мясорубки и даже обыкновенной марли.

Сок с мякотью (без соковыжималки)

Отсутствие в доме специальной техники для отжима не должно стать препятствием в получении домашнего напитка из яблок.

Для заготовки понадобится:

1. Взять 3 килограмма яблок.
2. Срезать с них кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
3. Нарезать фрукты на произвольные кусочки и переложить их в посуду для варки. Для сохранения витаминов стоит выбрать эмалированную кастрюлю или емкость из нержавейки.
4. Влить 1 литр воды и прокипятить 20 минут.
5. Тем временем приготовить сироп (2 стакана сахара на 2 стакана горячей воды).
6. После остывания пропустить яблочную массу через мясорубку.
7. Добавить в полученное пюре 3 стакана сиропа и кипятить еще 5 минут.
8. Яблочную массу после остывания протереть. Довести еще раз до кипения и снять с огня. Сразу, горячим, разлить сок по банкам, закатать.
9. Банки перевернуть на крышки, укутать, держать так до полного остывания.

Полученный сок содержит много пищевых волокон. При употреблении не стоит дополнительно подслащивать напиток.

Классический рецепт яблочного сока

Это рецепт давно опробован и используется многими хозяйками. На выходе всегда получается сок отменного качества и вкуса.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить посуду для хранения – помыть в содовом растворе и простерилизовать. Крышки для закатки прокипятить.
2. Фрукты промыть, срезать кожуру, удалить семечки и поврежденные участки.
3. Порезать яблоки небольшими кусочками.
4. Доступным для вас способом сделать яблочный сок (с помощью соковыжималки, мясорубки или отжав натертую на терке массу через марлю). Яблочная масса обильно пенится, всю пену надо тщательно удалять.
5. Процедить сок в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
6. Ближе к кипению сок начнет светлеть. Появляющуюся пену следует тщательно удалять. Можно использовать шумовку или деревянную ложку.
7. Горячую яблочную смесь повторно отфильтровать и при желании добавить песок. Делать это стоит, если для заготовки использовались достаточно кислые яблоки.
8. Отфильтрованный сок еще раз довести до кипения и сразу разлить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до полного остывания.

Можно исключить из процесса приготовления последнее нагревание. Тогда полученный нектар будет с небольшим осадком. На вкусе напитка это никак не отразится. В домашних условиях получить сок без осадка все равно не получится.

Сок «Пастеризованный» (через соковыжималку)

Наличие дома техники для получения сока позволит приготовить купажированный напиток из яблок. Для таких напитков подойдут многие фрукты и ягоды. Хорошо сочетаются яблоки с грушами. Такой сок наиболее любим многими хозяйками.

Количество фруктов берется произвольно. Все зависит от ожидаемого результата и вкусовых предпочтений.

Порядок приготовления сока:

1. Яблоки и груши необходимо тщательно промыть, срезать кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
2. Выжать сок из груш и яблок, используя соковыжималку.
3. Перелить в кастрюлю яблочно-грушевую смесь и довести да кипения. При нагревании образуется много пены, которую необходимо постоянно убирать с поверхности.
4. Добавить сахарный песок, если сок получился недостаточно сладким.
5. После закипания следует выключить газ и процедить напиток через два слоя марли.
6. Горячий сок сразу разлить в банки, укупорить, перевернуть и укутать. Через две недели, если заготовки не забродили и не появилось плесени, можно убрать все банки на хранение.

Приготовленный сок очень вкусный и ароматный.

Магазинные напитки всегда доступны, но от таких соков мало пользы. В них много сахара, всевозможных консервантов и другой химии. Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье близких людей, не стоит уповать на промышленный продукт. Заготавливайте фрукты на зиму сами. Варите соки, компоты и варенье в домашних условиях. Яблочный сок, как и любая заготовка, принесет вашим друзьям и близким пользу и радость. Потрудитесь немного осенью, и всю зиму у вас на столе будут вкусные и полезные напитки, способные утолить жажду и принести здоровье!

Яблочный сок в соковарке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Делая заготовки впрок, мы также закрываем вкусный и полезный домашний сок и компоты. Ведь намного лучше пить свой домашний напиток, приготовленный из своих фруктов, овощей и ягод, чем тот, что продают на прилавках магазинов. Сегодня я расскажу вам, как сделать домашний яблочный сок в соковарке. Ведь сок из яблок, что приготовлен путём выжимания (в соковыжималке), совсем другой на вкус. А яблочный сок, что приготовлен путём воздействия на плоды паром, получается совсем другим, очень вкусным и полезным. Яблочный сок из соковарки подходит даже для детского питания, ведь он сохраняет все самое лучшее, вкус и пользу, которая обогащает наш организм в холодное время года и наполняет витаминами. Из ведра яблок Вы получите около трёх литров вкусного яблочного сока, который будет радовать Вас и Ваших домашних всю зиму.

Потребуется:

• Яблоки
• Сахар — по вкусу

 

Как приготовить яблочный сок в соковарке:

Для приготовления яблочного сока в соковарке Вы можете использовать не только сильно спелые плоды летних сортов, но и плотные сорта яблок, из которых вы также приготовите ароматный и вкусный сок. Отличный сок получается из яблок сорта Северный Синап.

Соковарку я использую очень старого образца. Её мне подарила мамина тётя. В общем — это почти семейная реликвия. Состоит соковарка из поддона (кастрюли), куда мы наливаем воду, сокосборника (средняя часть) и верхней части, куда мы непосредственно закладываем яблоки. В данную соковарку можно вместить почти до 1 ведра яблок. В средней части, в сокосборнике, имеется ответвление (шланг) с помощью которого сливается сок в ёмкость. При сборе сока, шланг защемляется с помощью зажима.

Собранные яблоки тщательно моем и нарезаем дольками. Чем мельче Вы нарежете яблоки, тем лучше.

Выложить резанные яблоки в соковарку до самого верха. Накрыть крышкой.

В поддон налить воду и поставить вариться яблоки на средний огонь, чтобы вода в поддоне кипела. Можно варить сок при закрытом сливном шланге, тогда потребуется примерно 1-2 часа, чтобы сок накопился в сокоприемнике, затем мы просто открываем зажим и сок под давлением сам выливается в подставленную ёмкость. Я собираю варёный яблочный сок в кастрюлю.

Затем пробую сок на вкус и если требуется, снова довожу его до кипения с добавлением по вкусу сахара. Для сока, приготовленного из более кислых яблок, я добавляла по 5-8 ст.л. сахара на 1 л. готового сока. Пробуйте полученный сок на вкус, возможно, если вы делаете сок из спелых яблок, сахара вообще не потребуется добавлять в сок. Доведя сок до кипения, заливаю его в подготовленные стерильные банки и укупориваю винтовыми крышками.

В процессе варки яблочного сока в соковарку можно докладывать до 2-3 раз резанные яблоки. Затем, когда Вы прогнали сок из всех яблок, извлечь яблочную мякоть из соковарки и уже снова начать готовить свежий яблочный сок из новой партии яблок. Я докладываю иногда в соковарку (по мере уменьшения яблок) до 4 раз. Иногда хозяюшки, которые не привыкли выкидывать продукты питания используют осевшую яблочную мякоть и делают из неё домашнее яблочное пюре, которым можно кормить детей и использовать в качестве начинки в пирожки и пироги. Нужно просто извлечь мякоть из соковарки и протереть её через сито. Получается вкусное яблочное пюре. Его также можно закрыть в банки и убрать на хранение в прохладное место.

Приятного Всем аппетита и вкусной, здоровой зимы, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Яблочный сок на зиму без варки. Сколько варить яблочный сок? Готовим сок: подготовительные работы

Яблоки по праву считаются самыми популярными и доступными плодами в наших широтах. Действительно, осенью ветки деревьев сгибаются под тяжестью сочных и румяных яблочек – успевай только собирать! Начинается «горячая» пора для кулинаров, когда щедрые яблочные урожаи нужно периодически «перерабатывать» в витаминные заготовки на зиму. Как правило, консервирование яблок происходит путем закатки варенья, джемов, повидла, компотов и сока. Сегодня мы изучим, как правильно сделать яблочный сок на зиму в домашних условиях – пропустив мякоть плодов через соковыжималку и без нее, а также с использованием соковарки. В нашей кулинарной подборке представлены самые простые пошаговые рецепты с фото и видео яблочно-тыквенного сока, с добавлением моркови и даже без сахара. Ведь натуральный сок из яблок – настоящий кладезь минеральных веществ и витаминов В, С, Е, РР, Н. Благодаря исключительно полезным пищевым качествам употребление яблочного сока рекомендовано при многих заболеваниях и в качестве профилактики. Да и просто так приятно выпить зимой стаканчик чудесного фруктового напитка – и детям, и взрослым. Итак, запасайтесь спелыми «молодильными» яблочками, банками и терпением, а мы пожелаем всем кулинарам творческого вдохновения.

Как заготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку – пошаговый рецепт с фото

Домашний яблочный сок отлично сохраняет свои полезные свойства, а по вкусу намного превосходит магазинный напиток. Как правильно заготовить на зиму сок из яблок? Для удобства и облегчения процесса отделения сока от мякоти лучше использовать соковыжималку, через которую можно быстро пропустить несколько килограммов свежих плодов. Предлагаем освоить пошаговый рецепт с фото натурального яблочного сока – с помощью современной кухонной техники с заготовкой справится даже новичок в кулинарном деле. В результате у вас получится вкусный и полезный яблочный сок, который отлично восполнит дефицит витаминов в зимнее время.

Необходимые ингредиенты для зимней заготовки яблочного сока:

• яблоки – 2 кг
• сахар – по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта яблочного сока к зиме с использованием соковыжималки, с фото:

Вкусный яблочный сок через соковарку в домашних условиях на зиму – рецепт с фото, видео

Домашняя соковарка значительно облегчает процесс производства сока, позволяя перерабатывать за раз несколько килограммов яблок. Главным преимуществом данного устройства является то, что за счет воздействия мягкого пара напиток сохраняет значительную часть полезных веществ и витаминов. Мы подобрали простой рецепт с фото и видео вкусного сока из яблок, приготовленного с помощью соковарки. Придерживаясь инструкции, вы легко законсервируете на зиму хотя бы несколько литров ароматного яблочного сока – чем больше, тем лучше!

Ингредиенты к рецепту домашнего яблочного сока на зиму:

• сахар – по вкусу
• яблоки – любого сорта
• вода – отфильтрованная или родниковая

Порядок заготовки сока из яблок, пропущенных через соковарку – описание рецепта:

1. Яблоки высыпаем в большой таз и промываем в проточной воде.
2. Нарезаем средними кусочками произвольной формы, удаляя поврежденные и червивые части плодов.
3. В верхнюю емкость соковарки закладываем подготовленное сырье – не превышая указанной пометки. При необходимости добавляем сахар.
4. Нижнюю часть устройства наполняем холодной водой (примерно 2 – 2,5 литра). Сверху устанавливаем емкость, в которой будет собираться сок – под краник со шлангом для слива готового напитка ставим миску. Отсек с нарезанными яблоками помещаем на самый верх соковарки, не забыв прикрыть крышкой.
5. Банки для консервации тщательно моем с содой, споласкиваем и стерилизуем любым удобным способом – на пару, в духовке или микроволновке. Пока банки «очищаются», отправляем кипятиться металлические крышки.
6. Продолжительность варки составляет коло 45 – 50 минут, в зависимости от сорта яблок. Когда в верхней емкости останется только яблочное пюре, огонь можно выключать. Пюре станет отличной основой для вкусного повидла – с помощью блендера нужно измельчить массу, добавить сахар и проварить. Так что благодаря соковарке вы сможете приготовить из яблок еще одно лакомство – отличное «безотходное производство»!
7. После того, как из краника перестал вытекать сок, ждем еще 10 минут и разбираем нашу «конструкцию». Выливаем сок из емкости в кастрюлю и ставим вариться, добавив при необходимости ложку сахара.
8. Горячим яблочным соком наполняем стерилизованные банки и закатываем. Перевернув вверх дном, оставляем остывать под теплым одеялом. Для хранения витаминного фруктового напитка подойдет кладовка или погреб, куда и отправляем остывшие баночки – до зимы. Приятной дегустации!

Яблочный сок с мякотью на зиму – заготовка в домашних условиях, рецепт с фото

С приходом осени хозяйки заранее готовят банки для консервирования – наступает «яблочный» бум! В каждом доме «кипит» работа по заготовке на зиму разных фруктовых лакомств, ведь обильные урожаи в свежем виде так недолговечны. Поэтому наш рецепт с фото яблочного сока с мякотью точно пригодится как начинающим кулинарам, так и опытным хозяйкам. Как сделать яблочный сок в домашних условиях? Приложив немного усилий, вы сделаете запасы натурального витаминного напитка для всей семьи – на долгий период холодов. Приготовленный по нашему рецепту сок из яблок не только утоляет жажду, но и помогает организму избавиться от токсинов и нормализовать обмен веществ. Настоящий эликсир здоровья!

Перечень ингредиентов для заготовки к зиме яблочного сока с мякотью:

• яблоки кисло-сладкие поздних сортов – 2 кг
• вода – 250 мл
• сахар – 2 ст. л.

Пошаговое описание рецепта домашнего сока из яблок с мякотью на зиму:

1. Плоды промываем под проточной водой, удаляем места с повреждениями и опрелостями – кожуру и внутреннюю часть оставляем.
2. Нарезаем на кусочки средней величины и складываем во вместительную кастрюлю. Сверху помещаем тарелку и небольшой пресс в виде банки с водой – яблоки должны чуть пустить сок. Вливаем воду и добавляем сахар.
3. Кастрюлю ставим на медленный огонь и провариваем до полного размягчения яблок. При этом важно не доводить массу до кипения, чтобы не «испарилась» значительная часть полезных веществ и витаминов.
4. Деревянной толкушкой разминаем вареные яблоки в пюре и снова ставим на огонь примерно на 5 минут.
5. Готовый яблочный сок с мякотью нужно разлить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками, проваренными в горячей воде. Накрываем баночки теплым одеялом, а спустя сутки относим остывший напиток в прохладное темное место. Такой домашний сок из яблок можно смело давать полугодовалым малышам в качестве прикорма. Так что сока закатываем столько, чтобы хватило и детям, и взрослым – от всей души!

Простой рецепт яблочного сока с виноградом в домашних условиях, с фото

Яблочный сок содержит массу полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на работу организма человека. Однако в сочетании с виноградом вкусовые качества напитка возрастут во много раз – получится настоящая витаминная «бомба»! По нашему простому рецепту с фото вы заготовите на зиму в домашних условиях терпкий виноградно-яблочный сок. Все ингредиенты для рецепта осенью можно найти на своем дачном участке или ближайшем рынке. Удачной консервации!

Для приготовления яблочно-виноградного сока в домашних условиях понадобятся ингредиенты:

• яблоки – 1 кг
• виноград синий – 1 кг
• сахар – 2 ст. л.

Как сделать яблочный сок с виноградом на зиму в домашних условиях — по простому рецепту:

1. Гроздья винограда промываем в холодной проточной воде, отделяем ягодки от гребней в отдельную миску. Если у вас найдется специальная мясорубка, отделяющая косточки и кожицу от мякоти – отлично, можно использовать это «чудо» техники. В противном случае придется «передавить» ягодки руками или деревянной толкушкой, процедив массу через марлю. Сок отжимаем в отдельную миску.
2. Яблоки моем и, разрезав на четвертинки, удаляем сердцевину. Кусочки плодов отправляем в соковыжималку и получаем примерно 0,5 литра свежего сока.
3. Виноградный и яблочный соки смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и всыпаем сахар – можно обойтись и без песка. Провариваем напиток примерно 3 минуты, не забывая помешивать до полного растворения сахара.
4. Для получения прозрачного сока нужно процедить его через пару слоев марли и снова прокипятить.
5. Разливаем сок из яблок и винограда в чистые стерилизованные банки, закатываем и оставляем на сутки под теплым полотенцем или одеялом. Затем относим в подвал или погреб, а зимой наслаждаемся изумительным вкусом виноградно-яблочного сока. Потрясающий «микс»!

Низкокалорийный яблочный сок – заготовки на зиму без сахара, рецепт с фото

Для заготовки на зиму яблочного сока по нашему рецепту понадобится минимум ингредиентов – только сочные плоды сладких сортов. Такой низкокалорийный напиток придется по душе тем, кому по состоянию здоровья сахар противопоказан, а также сидящим на диетах. Выпивая в день стакан яблочного сока без сахара, вы получите не только стройную фигуру, но и приличный запас витамина С и полезных микроэлементов – железа, фосфора, магния, калия, кислот. Просто нектар, да и только!

Ингредиенты к рецепту яблочного сока без сахара:

• яблоки – 3 кг или количество по желанию

Заготовка к зиме сока из яблок без сахара в домашних условиях, пошагово:

1. Плоды промываем под проточной водой, разрезаем на четвертинки и удаляем внутреннюю часть и хвостики.
2. Пропускаем подготовленные кусочки через соковыжималку и «на выходе» получаем примерно 1,5 л сока – из 3 кг яблок по рецепту. Если вы планируете основательно запастись яблочным соком на зиму, придется увеличить объемы «сырья» хотя бы до 10 кг.
3. На поверхности сока образуется пена, которую обязательно снимаем. Затем нужно перелить напиток в кастрюлю и поставить на огонь, но не доводить до кипения. Во время варки также периодически снимаем пену.
4. Когда температура достигнет 90 градусов, сок снимаем с огня – в таком случаем сохранится значительная часть витаминов.
5. Тару для нашего яблочного сока подбираем удобную и практичную – стеклянные бутылочки с винтовой крышкой. Подготовленные емкости стерилизуем на пару, наполняем соком и закатываем. Переворачиваем вверх дном, чтобы удостовериться в «непротекаемости» бутылочек. Остывший напиток можно хранить до зимы в кухонном шкафчике или кладовке – пробуйте на здоровье!

Яблочный сок на зиму с кабачком – консервирование в домашних условиях

Во время консервирования яблочного сока на зиму можно поэкспериментировать с добавлением других соков – морковного, тыквенного и даже кабачкового. Такое смешивание называется купажированием и способствует улучшению вкусовых и полезных качеств напитка. Предлагаем рецепт яблочно-кабачкового сока, который можно легко приготовить в домашних условиях, удивив близких и гостей новым напитком с «интригующим» вкусом.

Запасаемся ингредиентами для заготовки яблочно-кабачкового сока к зиме:

• кабачками – 2 кг
• яблоками – 2 кг
• лимонной кислотой – 2 гр.
• сахаром – 0,5 кг

Как законсервировать на зиму домашний сок из яблок и кабачков:

1. Кабачки промываем и очищаем от кожуры, удаляем семена и внутреннюю волокнистую часть.
2. С чистых яблок снимаем кожицу и вырезаем сердцевинку.
3. Подготовленные фрукты-овощи нужно нарезать кусочками средней величины и пропустить через соковыжималку.
4. В эмалированную кастрюлю сливаем сок кабачков и яблок, ставим на огонь и нагреваем. Всыпаем лимонную кислоту и сахар, размешиваем. Кипятим на протяжении 10 минут.
5. Разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками и остужаем. Местом длительного хранения такого витаминного напитка станет темное прохладное место – подвал или погреб. Как видим, рецепт совсем простой и не требует особых навыков, а готовый сок приятно удивит оригинальным вкусовым сочетанием.

Как быстро сделать сок из яблок без соковыжималки, видео

Многие дачники осенью стараются с пользой «пристроить» излишки щедрых яблочных урожаев, закатывая на зиму соки и компоты. Из нашего видео вы узнаете, как быстро сделать сок из яблок без соковыжималки, ведь далеко не у каждого на даче имеется такое устройство. Данный способ простой — как и все гениальное!

Заготовка яблочно-тыквенного сока на зиму – рецепт на видео

Тыква с яблоком — чрезвычайно гармоничное сочетание вкуса и пользы. Смешав эти два сока, вы получите яркий и насыщенный напиток, богатый витаминами и микроэлементами. Как заготовить яблочно-тыквенный сок на зиму? Смотрите видео с рецептом этого потрясающе вкусного «солнечного» напитка.

Консервированный яблочно-морковный сок в домашних условиях на зиму – видео-рецепт заготовки

Яблочный сок с морковью заготовить на зиму совсем легко – особенно, если использовать соковыжималку. Так, благодаря присутствию яблок значительно смягчается терпкий «морковный» вкус, а польза напитка возрастает в разы. По нашему видео-рецепту каждая хозяйка законсервирует в домашних условиях несколько банок «мега-полезного» яблочно-морковного сока – пейте и зимой не болейте!

Вряд ли стоит лишний раз упоминать о существенных отличиях яблочного сока, изготовленного дома, от того, что был куплен в магазине. Домашний сок, безусловно, гораздо лучший вариант. И это понятно, ведь яблочный сок в домашних условиях на зиму гарантированно сохраняет в себе практически все витамины, что содержатся в яблоках.

А если напиток изготовлен с добавлением иного фрукта, тогда он превращается в настоящую витаминную бомбу, которая станет вкуснейшим спасением в холодное время года.

Приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку на самом деле не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. И даже более того – если освоить простенькие основы стерилизации, тогда можно будет даже начать экспериментировать. Создавать собственные рецепты, комбинируя со спелыми яблочками прочие фрукты и овощи. Все в ваших руках, молодые хозяюшки.

Как правильно сделать заготовку соковыжималкой

Если у вас имеется соковыжималка, вы сможете существенно сэкономить свое время в процессе изготовления яблочного сока на зиму. Она же станет вашей личной ассистенткой в ходе создания различных рецептов соков на основе яблочек, с добавлением прочих овощей или фруктов. Такие соки еще называются купажированными. То есть, смешанными.

Самыми популярными добавками для яблочного сока можно назвать виноград, грушу, сливу и смородинку. А среди овощей преобладают кабачок морковка, томат и тыква.

Если говорить о количественном соотношении купажированных соков, идеальным будет 1 к 1. То есть, на каждый килограмм яблок приходится килограмм другого фрукта или овоща . Сахарный песок добавляется в основном по вкусу, но не стоит превышать границу в сотню грамм на литр готового сока.

Процесс изготовления купажированных напитков происходит так: все ингредиенты пропускаются через соковыжималку, а смешиваются уже готовые соки. И данную смесь надо укупоривать или стерилизуя, или же пастеризуя. Это самая важная основа, которую следует запомнить.

Подбираем сорта яблок для изготовления напитка

Прежде чем выбрать сорт основного фрукта для создания яблочного сока на зиму, необходимо определиться с окончательным результатом, который вы желаете получить.

Так, зависимо от сорта, готовый напиток может выйти сладким, а может – кислым.

Яблоки «Белый налив»

Кроме того, большим любителям сока из яблок с мякотью стоит обратить внимание на следующие сорта:

• Антей;
• Белый налив;
• Фридом.

У этих яблок структура сама по себе плотная, потому в готовом соке гарантированно будет много мякоти.

Яблоки «Антоновка»

А тем, кто любит кислинку во вкусе, стоит присмотреться, например, к Антоновке и Нижегородке. К слову, профессиональные кулинары очень советуют консервировать соки, приготовленные именно из кисленьких яблок. Они хранятся на порядок дольше, чем сок из сладких.

Очень важный момент! Будет полезно научиться различать летние плоды яблок и те, что достаточно быстро созревают. Кроме того, не стоит смешивать между собой различные сорта. А уж тем более – кислые и сладкие. Это будет совершенно лишним.

Традиционная рецептура яблочного сока

Если вы впервые пробуете готовить яблочный сок в домашних условиях на зиму, тогда можете начать именно с традиционного рецепта. Ведь он наиболее легок и не предусматривает ровным счетом никаких добавок.

Сахар туда добавляется по вкусу, только если сок вышел слишком кислым для вас . Освоив эту основу, потом вы уже сможете перейти к более усовершенствованным рецептам.

Компоненты:

• Яблоки – сколько имеется;
• Сахар – по желанию.

Прежде всего, не забываем, что баночки, где будет сберегаться ваш сок, надо простерилизовать.

Перебирая и промывая яблочки, обязательно обрежьте все подгнившие участки и вырежьте сердцевинку.

Обычно, чтоб получить сок, для этого применяют соковыжималку, мясорубку. Или же натирают на терке, чтобы после отжать мякоть через марлевую ткань.

Поскольку сегодня мы говорим об изготовлении сока с помощью соковыжималки, то в этих конкретных рецептурах воспользуйтесь именно ею. Да и потом, вариант с этим прибором наиболее легкий и удобный. И требует куда меньше силовых затрат по сравнению с остальными способами.

Приготовленный в соковыжималке напиток профильтруйте, и вылейте в большую кастрюлю или глубокую миску. Важно чтобы посуда была не алюминиевой .

Поставьте посуду на газ и как можно быстрее доведите до кипения. Но здесь надо успеть подловить момент, когда сок начнет бурлить. Когда вы заметите мелкие пузырьки, снимите появившуюся пенку и выключайте газ.

Отфильтруйте напиток через марлевую ткань. Попробуйте сок и, если надо, насыпьте сахарного песка. Добавляйте сладость по вкусу, но старайтесь не превышать количества в сотню грамм на литр жидкости.

Снова нагрейте сок примерно до восьмидесяти градусов. Горячим разлейте его по баночкам, закупорьте и дайте остыть. Первую пару недель можно оставить их в помещении, а после обязательно переставьте в темноту и прохладу.

В традиционном рецепте прогревать сок еще раз не обязательно. Это нужно больше для того, чтоб заранее избавиться от осадка, который может образоваться позже. Но осадок этот совершенно никоим образом не влияет ни на вкус напитка, ни на длительность его хранения.

В то же время, применение данного варианта пастеризации в процессе изготовления яблочного сока на зиму отлично подходит, если банки придется хранить в отапливаемом помещении.

Рецепт: помидоры в яблочном соке на зиму

Предлагаем вашему вниманию такой вот внезапный, нестандартный, но очень интересный рецепт консервации в яблочном соке на зиму. Сок в данном случае будет исполнять роль маринада. Этот рецепт обязательно станет любимым для тех, кто не любит или кому нельзя томаты, законсервированные с добавлением уксуса. Делается все довольно просто.

Компоненты:

• Помидоры – сколько уместится в литровую банку;
• Яблочный сок – 1 литр;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Пряности – по вкусу;
• Горячая вода – для заливки помидоров.

Выбранные помидоры вымойте и сделайте у основания проколы зубочисткой или вилкой. Уложите затем плоды в заранее простерилизованную банку. Залейте томаты горячей водой на четверть часа. После воду слейте и повторите процедуру.

Помидорки посыпьте солью. При желании можно добавить пряных приправ. Но это на любителя. Доведите яблочный сок до кипения и залейте томаты. Закупорьте банку, переверните на крышечку и пускай остывает. Ваши помидоры в яблочном соке на зиму готовы!

Сок яблочный без мякоти

Многим очень нравится пить сок без наличия мякоти или осадков. Сделать такой яблочный сок на зиму через соковыжималку действительно легко. Просто действуйте в соответствии с представленным рецептом.

Компоненты:

• Яблочки – 3 килограмма;
• Сахар – 2 столовых ложки.

Хорошенько помойте яблочки и порежьте на четвертинки. Не забудьте удалить хвостик и сердцевинку. Пропустите плоды через соковыжималку. Исходный сок получится довольно мутным.

Потому его надо отфильтровать. Как фильтр можно взять марлю, бинт или хлопок.

Отцеженный сок кипятить не надо. Достаточно будет разогреть до восьмидесяти градусов. И теперь уже можно разливать по баночкам. В процессе разогрева добавьте сахар. До того, как закупоривать банки, их нужно простерилизовать уже наполненными.

Сок без мякоти считается одним из самых популярных среди почитателей этого напитка.

Сок яблочный с мякотью

Интересно, что вариаций изготовления сока из яблок с мякотью достаточно много и все они разные. Вот одна из таких вариаций.

Компоненты:

• Яблочки – 3 килограмма;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Вода – 1 стакан.

Вымытые плоды нарежьте средними кусочками, уложите в кастрюльку и придавите сверху какой-нибудь тяжестью. Под давлением яблочки дадут сок. Когда это произойдет, в воду насыпьте сахар и закипятите.

Сняв фрукты с газа, разомните кусочки деревянным пестиком до состояния пюрешки и вновь поставьте на газ, приблизительно на пять минуток. Разлив сок по баночкам, перед закупоркой простерилизуйте его в течение двадцати минут. Уже теперь можно закатывать. Наслаждайтесь!

Яблочно-тыквенный сок на зиму с цитрусами

Такая вариация сока на зиму станет отличным решением для укрепления иммунной системы. Имейте в виду, что ингредиенты для изготовления яблочно-тыквенного сока на зиму указаны в данном перечне с расчетом на одну литровую банку.

• Яблочный сок – 0,5 литра;
• Тыква – 0,5 килограмма;
• Апельсин – 1 штучка;
• Цедра – 1 столовая ложка;
• Лимон – 0,5 штучки;
• Цедра – 1 чайная ложка;
• Сахар – 0,1 килограмма;
• Вода – 0,5 стакана.

Тыкву почистите от шкурки и семян. Мякоть нарежьте на средние кубики и подержите над паром либо ошпарьте в небольшом количестве кипятка, пока она не станет мягкой. Это надо сделать для того, чтоб удобнее было довести тыквенную мякоть до состояния пюре. Что, впоследствии, и нужно сделать.

Мякоть цитрусов не понадобится. Нужен только сок. Поэтому пропустите их через соковыжималку. Как и яблочки, если у вас не было уже готового сока в наличии. Цедру потрите на терке.

Из воды и сахара-песка приготовьте сироп. После этого смешайте все полученные компоненты в одной кастрюле и поставьте на газ. Уберите сок с огня в тот момент, когда появятся первые пузырьки, и он начнет закипать. Теперь можно разливать яблочно-тыквенный сок на зиму в баночки.

Но не спешите закатывать. Сок надо сначала простерилизовать, а уже после закатать и оставить остывать. Густая консистенция, насыщенный цвет и яркий привкус апельсина и лимона делают этот сок похожим на настоящий нектар. А что может быть приятнее холодной зимой, чем такая вот замечательная частичка летнего настроения.

Сок яблочно-виноградный

Подобный купаж многим нам известен еще с самого детства. Так что среди тех, кто занимается консервацией или просто любит домашние соки, данный вариант является не менее популярным, чем сок просто яблочный.

В данной рецептуре количественное преимущество отдано винограду. Однако пропорции можно свободно варьировать в зависимости от имеющегося количества ягод.

Компоненты:

• Осветленный яблочный сок – 1 литр;
• Сок винограда темного сорта – 1 литр;
• Сок винограда светлого сорта – 3 литра.

Сам процесс приготовления прост до невозможности. Пропустите через соковыжималку виноград и яблоки. Каждый сок должен быть изготовлен в отдельности, в необходимом количестве. Затем все имеющиеся соки смешайте в кастрюле и закипятите.

Проварите около пяти минут. Не забудьте снять пенку. Процедите жидкость через марлевую ткань и закипятите снова. После чего разлейте по баночкам и укупорьте ключом.

Такой сок получается в итоге довольно концентрированным. Потому, до того как пить, его желательно разбавить водой.

Яблочно-персиковый сок

Просто восхитительный напиток. Любители обязательно оценят. Яблоко и персик создают изумительный альянс вкуса. Так что, занявшись изготовлением яблочного сока на зиму через соковыжималку, обязательно попробуйте и этот вариант.

Компоненты:

• Яблочки – 3 килограмма;
• Персики – 5 килограмм;
• Сахар-песок – 3 столовых ложки.

Все фрукты хорошенько промойте и очистите от шкурки. Пропустите через соковыжималку. Если вы не простерилизовали баночки, сделайте это сейчас. Стерилизация не должна занимать меньше десяти минут.

Смешайте яблочный и персиковый соки, и дайте закипеть. В смесь соков насыпьте сахар-песок и проварите где-то семь минут. После можно разлить сок по баночкам и закупорить.

Яблочно-апельсиновый сок

Такой вариант, надо сказать, используется очень редко. Но яблочному соку можно придать совершенно новые вкусовые качества, если перемешать его с апельсиновым. Пропорции можно взять отличные от предложенных, меняя вкус и уровень сладости в ту или иную сторону.

Компоненты:

• Яблочки – 2 килограмма;
• Апельсины – 3 штучки;
• Сахар – по желанию.

Пропустите яблоки через соковыжималку и отфильтруйте через марлевую ткань полученный сок. Точно также обработайте и апельсинки. Подготовленные соки смешайте между собой.

Готовый напиток слейте в кастрюлю. Добавьте при необходимости сахара и доведите до кипения. Как только сок закипит, наполните им стерилизованные заранее баночки. Затем поставьте их на крышечки и пусть остывают. Можно наслаждаться!

Сок морковно-яблочный на зиму

Этот сок мало того, что полезен для организма, но и очень вкусен. Обязательно попробуйте сок морковно-яблочный на зиму, если еще этого не делали. Тем более что готовится он проще некуда.

Компоненты:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Морковка – 1 килограмм.

Все плоды очистите от шкурки и вымойте. Из яблок обязательно удалите семенную коробочку. Пропустите и фрукты, и овощи через соковыжималку. Смешайте оба напитка в кастрюле и закипятите на маленьком газе. Не забудьте, что надо убирать пену.

Проварите сок еще около трех минуток, после чего укупорьте и оставьте баночки остывать в перевернутом виде. Вот и все! Сок морковно-яблочный на зиму готов.

Яблочный сок на зиму без добавления сахара

В рецепте этого сока не используется совершенно ничего, кроме, конечно же, яблок.

Этот сок поможет очистить организм от скопившегося мусора, взамен обогатив его витаминами.

А отсутствие сахара в напитке самым лучшим образом скажется на вашей фигуре. Единственное условие рецепта таково – яблоки должны быть сладких сортов.

Компоненты:

• Яблочки – сколько имеется.

Вымойте фрукты и пропустите их через соковыжималку. Сок слейте в эмалированную кастрюлю и дайте закипеть. Проварите три минутки, после чего разливайте по баночкам. Те обязательно должны быть заранее простерилизованы.

Теперь сок можно закупоривать. Переставьте баночки донышком вверх и укройте каким-нибудь покрывалом или одеялом. Оставьте в покое, пока сок не остынет. А уже позже переставьте в прохладу.

Сок яблочно-грушевый на зиму

Рецепт этого купажа сока тоже можно назвать довольно ходовым. В ходе изготовления важно запомнить, что сюда сахар-песок надо насыпать в любом случае. И не важно, если груше оказались слаще, чем яблоки. Концентрация органических сахаров в них все равно меньше. Потому без добавления сахара сок может оказаться с кислинкой или без особо выраженного вкуса.

Компоненты:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Груши – 1 килограмм;
• Сахар – 2 столовых ложки на литр готового сока.

Все фрукты хорошенько промойте, порежьте на четвертинки. Обязательно удалите сердцевинки. Пропустите все плоды через соковыжималку. Полученные соки смешайте в эмалированной кастрюле и поставьте на газ. В нагретый сок добавьте сахар и закипятите.

Учтите, что в процессе варки будет выделяться достаточно много пенки. И ее надо вовремя удалять. Как только сок закипит, сразу снимайте кастрюлю с огня и профильтруйте через марлевую ткань.

Разлейте готовый сок по подготовленным баночкам и закатайте металлическими крышками. Накройте чем-нибудь, чтоб баночки остывали медленно. На этом все.

Яблочный сок при помощи мясорубки

Если вы хотите сделать собственный домашний сок, но у вас нет соковыжималки либо лет возможности ею воспользоваться, тогда этот рецепт именно для вас. Тут сок надо будет отфильтровать из свежей мякоти, которая прошла через мясорубку. Для этого марлевую ткань нужно сложить где-то в четыре слоя. Если у вас есть специальный пресс – воспользуйтесь им. Это существенно облегчит весь процесс.

Компоненты:

• Яблочки – сколько имеется;
• Сахар – по желанию.

Плоды очистите от семенных коробочек и порежьте на четвертинки. После этого полученную массу оставьте на пару-тройку часов. Профильтруйте сок через марлевую ткань или с помощью специального пресса.

Вылейте его в кастрюльку или глубокую миску и закипятите. Но не давайте закипеть полностью. В случае необходимости насыпьте сахарного песка и укупорьте в подготовленные баночки. Оставьте остывать.

Яблочный сок через соковарку на зиму

Чтоб приготовить вкусненький яблочный сок, можно использовать еще и соковарку. Применение этого приспособления на порядок ускорит сам процесс изготовления фруктового напитка. Учтите, что в данной рецептуре количество ингредиентов описано для соковарки объемом в шесть литров.

Компоненты:

• Яблочки – 5 килограмм;
• Сахар – 3 столовых ложки;
• Вода – 4 литра.

Мытые фрукты нарежьте четвертинками, обязательно вырежьте семенную коробочку. Положите кусочки в сетку дуршлаг скороварки и пересыпьте сахарным песком. А в нижнюю емкость налейте воду и закипятите. Над кастрюлей с водой установите емкость соковарки, которая предназначается для сбора вытекающего сока. А также кастрюльку с яблоками. Плотно закройте прибор.

После того как все это прокипит приблизительно полчаса, ослабьте «хватку» зажима на трубке и слейте первую порцию сока. Должен получиться примерно стакан. Первый напиток не стерилен, потому его обязательно надо залить обратно в емкость с мякотью, чтобы проварить еще раз.

Тем временем фрукты распарились. Кусочки уменьшились, благодаря тому, что отдали часть своего сока. В этот момент интенсивность огня надо снизить. Яблочный сок через соковарку на зиму должен вариться еще минут сорок. Крайнее – час.

Пришло время выключить соковарку. Теперь ее надо оставить в покое еще минуток на двадцать, чтобы дать соку стечь. После требуется убрать зажим с трубки и слить имеющийся напиток. Остатки сливаются через стенку сборника жидкости. Напиток слейте в стерилизованные банки либо стеклянные бутылочки. Вот и все, что требовалось сделать.

В общем и целом полный процесс изготовления яблочного сока через скороварку на зиму занимает около полутора часов. В конечном итоге из указанного в списке количества ингредиентов получается в среднем три литра напитка. Но вообще время варки может зависеть и от сорта фруктов. Если яблоки превратились в пюре, значит, прибор можно выключать.

Подведем итоги

Как видно, способов законсервировать яблочный сок очень много. И все они отличаются друг от друга в деталях. Изучив основу стерилизации, вы сможете в дальнейшем готовить соки с различными купажами и даже изобретать собственные рецепты!

На самом деле, это не так уж сложно и хлопотно, как может показаться на первый взгляд. Зато теперь в вашем доме всегда будет свежий полезный сок. Наслаждайтесь!

Очень вкусный и полезный, сделанный своими руками натуральный сок из яблок на зиму из соковыжималки. Увлекательный процесс затянет даже самых бесстрастных к консервации женщин, когда они будут готовить сок из яблок на зиму из. Полученный продукт порадует всех членов семьи как просто приятный нектар по утрам, так и дополнение к праздничным блюдам.

Полезные свойства яблок

Яблоки вмещают в себя различные витамины и минералы, среди которых: витамин A, B2, C, G, калий, железо, фосфор, йод, соли магния, фолиевая кислота и прочие. Регулярное употребление яблок укрепляет иммунную систему, делает прочным стенки сосудов, тем самым предотвращает проникновение токсинов, восстанавливает силы. Яблоко считается одним из витаминизированных фруктов, его полезное влияние на организм и не перечесть. Но основные факторы стоит упомянуть: улучшение зрения, снятие оттеков, средство от анемии, стимуляция умственной деятельности, предотвращение болезни Альцгеймера и рака, нормализация работы сердечно - сосудистой системы, защита от диабета, здоровье зубов и костей и много других положительных свойств.

Какой сорт выбрать?

Для подбора яблок на сок, следует отталкиваться от их сорта и желаемого вкуса. Для получения обильной мякоти и меньше жидкости, лучше взять яблоки с плотной структурой, такие как, Фридом, Антей, Космонавт Титов, Елена. Полученный нектар будет иметь сладковато-кислый вкус. А, вот, любителям кислинки подойдут сорта: Нижегородка, Вербное, Антоновка. Именно кислые яблоки советуют консервировать на зиму. Дубильные вещества способствуют длительному хранению сока в банках.

Яблочный сок с другими компонентами

Следует заметить, что этот фрукт наиболее полезен в сыром виде, но и при консервировании он не потеряет всех своих полезностей. Заготовка яблочного сока на зиму через соковыжималку намного благоприятней влияет на организм, нежели покупной сок. Он натурален, без всяких вредных добавок и консервантов.

Рассматриваемый фрукт является основой при приготовлении всех комбинированных соков. В зависимости от сорта и процента спелости можно в рецепт добавлять сахар.

Яблоки – универсальны и отлично сочетаются не только с другими фруктами, но и с овощами. Готовить сок из яблок можно в чистом виде, а также с добавлением малины, груши, ягод смородины, моркови и прочих.

Чтобы начинающие домохозяйки не задавались вопросом: «Как законсервировать яблочный сок из соковыжималки?», а опытные обязательно взяли на замету, ниже представлены наиболее ходовые рецепты приготовления этого эликсира.

Чтобы приготовить сок из яблок через соковыжималку на зиму, не надо огромного труда и неисчисляемого количества свободного времени. Достаточно выделить один вечерний час для этой процедуры.

Яблочный сок на зиму через соковыжималку без мякоти

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• сахар – 50 г (или по вкусу).

Технология приготовления:

Если нет соковыжималки, в ее роли может выступить мясорубка. Только обязательно после этого, полученную мякоть необходимо обернуть в ткань и подложить под пресс.

Некоторые не желают терять драгоценные витамины во фрукте и объем сока, поэтому они закрывают его с мякотью, не процеживая. Вам предоставляется рецепт такой заготовки.

Непрозрачный сок из яблок - видео

Яблочный сок с мякотью через соковыжималку на зиму

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• яблоки – 4 кг;
• сахар – по вкусу.

С 1 килограмма яблок получается примерно 800 грамм сока. Зависит от зрелости, сорта и жесткости фруктов.

Технология приготовления:

Для тех, кто желает выполнить консервацию яблочного сока после соковыжималки с добавкой еще какого-нибудь фрукта/овоща предлагается рецепт заготовки яблочно-морковного сока. В таких же пропорциях можно будет вместо моркови закрывать другой желаемый фрукт. Являясь источником витамина А, морковь благоприятно влияет на глаза, сердечно-сосудистую систему, органы пищеварения, почки, печень. Также ее употребление рекомендовано для больных сахарным диабетом и страдающим повышенным давлением.

Морковно – яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

• яблоко – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг.

Технология приготовления:

Для чего нужна стерилизация банок для сока?

Стерилизация – это очистка емкостей для консервирования от бактерий с помощью горячего пара и воды. Этот процесс необходим для избегания размножения анаэробных бактерий даже при отсутствии воздуха. Во избежание заболевания ботулизмом, применяют уксус, который в большинстве случаев используется в консервировании, но при создании провизии из яблочного сока этот компонент не фигурирует. Поэтому перед тем как закрутить яблоки, они тщательно промываются.

Жестяные крышки кипятят все вместе. Они выдерживают температуру не более 150 градусов Цельсия, поэтому помещать их на долгое время в полный жар не рекомендуется.

Немного о подходящей соковыжималке для домохозяйки

Прежде, чем приступить к производству сока, следует подобрать соковыжималку. Для обычной домохозяйки, занимающейся провизией в несколько банок для семьи, углубляться в супер характеристики оборудования не стоит. Здесь будет иметь значение время и силы, потраченные на получение сока из яблок на зиму из соковыжималки. Поэтому следует учитывать производительность своей соковыжималки для отвода свободного времени на консервирование. Бытовая соковыжималка обязательно должна предназначаться для твердых овощей и фруктов, а то какая она будет ручная, механическая или электрическая уже будет влиять только на затраченный час для приготовления.

Соковыжималка своими руками в помощь дачникам и садоводам

Если нет в своем доме профессиональной соковыжималки, а я яблок много, ее можно сделать самостоятельно. Полученная конструкция будет выполнять функцию пресса. Плюсы такого творения в том, что за 10 минут можно из двух ведер жмыха получить столько же сока. Этапы построения огромной соковыжималки:

1. В алюминиевой кастрюле, объемом литров 10, высверливаются множество отверстий на расстоянии не менее 5 мм друг от друга.
2. Кастрюлю – дуршлаг располагают в чан, больший по размерам и в котором делается отверстие для слива жидкости.
3. Весь этот механизм помещается на раму, крепящуюся на врытых в землю металлических трубах. Домкрат будет упираться в два наваренных уголка на расстоянии в полметра от земли.
4. Поршнем будет выступать плашка из дерева на несколько сантиметров меньше по диаметру, нежели кастрюля.
5. Толкатель – это бревно, длиною в полученную высоту всей конструкции

Обычно, при готовке сока из яблок на зиму из соковыжималки в домашних условиях, повара предпочитают оставлять мякоть. В результате чего, полученная жидкость слишком концентрирована. Зимой такой продукт, желательно, разбавлять кипяченой водой.

05.07.2017 8 910

Как приготовить сок из яблок на зиму, чтобы он получился вкусным, а главное в меру сладким, не кислым? Пожалуй, это самые распространенные вопросы домохозяек, исчерпывающие ответы на которые, вы можете прочитать из статьи. Кроме того, в домашних условиях напиток можно приготовить без соковыжималки, или с помощью блендера. Также, узнайте, как отжать, процедить, осветлить, закатать и сварить вкусный нектар своими руками. Мы расскажем вам, что делать, а также предоставим фото для ознакомления.

Содержание:

Сок из яблок — на фото

Вкусный и полезный яблочный напиток с мякотью на зиму

Яблочный сок — ароматный и богатый микроэлементами напиток. Давайте узнаем, как его консервировать, чтобы получился поистине вкусный напиток? Самые приемлемые сорта для заготовки – поздние, сочные: Антоновка, Симиренко, Анис, Грушовка и т. д. Напиток обычно готовят из одного сорта, но можно экспериментировать и смешивать вкусы на свое усмотрение. Сахарный песок кладут по желанию: сладкие сорта могут обойтись и без него, а виды с кислинкой – требуют добавления. Но существуют уже проверенные рецепты этого полезного нектара.

Приготовить напиток из яблок в домашних условиях можно без использования соковыжималки. Для этого необходимо сделать следующее:

1. Подготовить 1.5 кг фруктов – зачистить от кожуры и семенной коробочки, нарезать кусочками
2. Уложить в варочную емкость, долить 2 стакана воды, проварить при слабом кипении 15 минут
3. Пропустить массу через мелкую мясорубку два раза, долить стакан сахарного сиропа (200 г песка на 250 грамм воды), варить 5 минут после закипания
4. Перетереть остывшее пюре через мелкое сито, снова закипятить и сразу закатать в банки
5. Банки укутать и поставить вверх дном на несколько дней (пока полностью не остынут)
6. Теперь, зимой можно наслаждаться полезным нектаром с мякотью через мясорубку

Быстрый нектар из яблок на зиму из соковыжималки

Потратив всего несколько часов времени, вы обеспечите свою семью прекрасным нектаром, который может храниться до двух лет. Чтобы сделать рецепт из соковыжималки, потребуется:

яблочный сок из соковыжималки — на фото

1. Очистить плоды от семян, разрезать их на 4-6 частей
2. Пропустить яблоки через соковыжималку. Для того, чтобы напиток не потемнел, на каждый литр рекомендуется добавить лимонный сок (1/4 фрукта на 1 л готового продукта). Не забудьте удалить образовавшуюся пенку с поверхности
3. Поставить тару с напитком на огонь, добавить по желанию сахар и довести до кипения (но не кипятить!). Как только начнут образовываться первые пузырьки, сразу же выключайте огонь
4. Разлить по банкам или бутылкам и закрутить яблочный нектар для зимы

На заметку : приготовленный таким образом продукт получается концентрированным, поэтому перед употреблением лучше разбавить кипяченой водой или минералкой.

Лучший рецепт в домашних условиях без соковыжималки

Чтобы заготовить сок из яблок в домашних условиях без соковыжималки, потребуется не только больше времени, но и терпения. Кроме того, не забудьте запастись теркой, дуршлагом, марлей и кастрюлями.

Яблочный нектар можно приготовить при помощи терки, но на зиму заготавливать – довольно трудоемко. Рецепт отлично подойдет для 1-2 стаканов свежего угощения:

• Очищенные от кожуры и семечек ломтики яблок натереть на мелкой терке
• Выстелите в миску салфетку или сложенную в несколько раз марлю, выложите в нее получившуюся массу
• Края салфетки соедините, образовав мешочек, закручивайте, пока весь сок из мякоти не стечет в миску

Вместо марли можно использовать сито, но с различным диаметром дырочек – сначала пропустите через более широкие отверстия, потом сквозь самые маленькие, а в завершение – воспользуйтесь салфеткой, чтобы избавиться от мякоти.

Яблочный сок с использованием пресса — на фото
фильтровка яблочного сока после пресса — на фото

Как сделать яблочный сок в блендере читайте далее :

1. Подготовленные ломтики яблок измельчить в блендере до образования однородной кашицы
2. Сложить массу в плотный мешочек и поставить на дуршлаг под пресс
3. Процедить получившийся продукт, довести до кипения и разлить горячим по стерилизованным банкам

Сок из яблок на зиму из соковарки – аппетитный и натуральный продукт

Для получения 2.5-3 л ароматного напитка понадобятся 5 кг сладких плодов и 3 столовые ложки сахарного песка.

1. Очистить яблоки от семенной коробочки, кожуру снимать не надо – аромат напитка будет более ярко выраженным. Нарезать на мелкие кусочки, загрузить в верхнюю часть соковарки и засыпать сахаром для усиления выделения сока
2. В нижнюю часть соковарки набрать воды, установить конструкцию на плиту на 1 час и плотно закрыть крышкой. Кран должен быть закрыт
3. Перемешайте ломтики, если они еще влажные – оставьте соковарку на огне еще на полчаса
4. Во время приготовления напитка нужно подготовить банки для закатки
5. Поднесите емкость для закатки к крану. Наполните до краев и закройте крышкой

соковарка для яблочного сока — на фото
приготовление яблочного сока в соковарке — на фото

Это традиционный способ того, как приготовить яблочный напиток в соковарке для хранения. Он получается стерильным, поэтому не требует дополнительной стерилизации. Однако опытные хозяйки рекомендуют сливать первые два стакана продукта, т.к. не успел полностью пройти нужную стерилизацию.

Мультиварка в помощь

Заготовить яблочный сок в домашних условиях на зиму можно при помощи мультиварки, для этого необходимо сделать следующее:

1. Очищенные от семенной коробочки и нарезанные плоды прогоняем через соковыжималку, снимаем образовавшуюся пенку
2. Выливаем содержимое в мультиварку, включаем программу «Суп» и запускаем на 5 минут. Снова необходимо снять пену
3. Приготовленный продукт разливаем в стерилизованные бутыли и закручиваем

Ароматный и полный витаминов нектар на зиму готов.

Как осветляют яблочный сок? Для осветления, напиток подвергают вторичной пастеризации. Для этого необходимо подогреть продукт на водяной бане до 85 градусов, после чего можно приступать к консервации.

Для того, чтобы сделать яблочный сок прозрачным, охлажденный нектар следует прогнать через фильтр из нескольких слоев марли или хлопчатобумажную салфетку.

Чтобы отфильтровать напиток, приготовленный в соковыжималке, можно воспользоваться тюлем: вылить жидкость в плотный мешочек и подвесить над ведром. Полученный нектар довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам. Плюс этого метода в дополнительном осветлении.

Уже закрученные бутыли необходимо выдержать 12 дней при комнатной температуре: если консервация помутнела или забродила – вскройте их и прокипятите в течение 5 минут. всегда вкусны зимой, тем более из такого нектара запросто можно сделать яблочный сидр.

Готовый продукт должен выстояться в течение нескольких месяцев, так как за это время он светлеет и становится прозрачным. Сок из яблок на зиму полезен всем, его можно сочетать с любыми фруктами и ягодами, придавая домашней заготовке индивидуальный вкус. Приятного аппетита!

В сезон урожая яблоки – самые доступные из фруктов. Скажем прямо: у многих дачников и садоводов урожай пропадает. Да и те, у кого нет своего яблоневого сада, зимой скучают по сочным фруктам, которые осенью валялись под ногами или отдавались на рынке за бесценок. Ведь яблоки не только сочны и вкусны, но и очень полезны. Их сбалансированный минерально-витаминный состав делает их чуть ли не бесценными в борьбе с анемией и авитаминозом, которые подстерегают нас в пасмурные дни. Поэтому было бы очень неразумным упустить возможность заготовить яблочный сок на зиму. Он вкусен и полезен сам по себе, а если яблоки дополнить другими ягодами, фруктами или даже овощами, польза напитка возрастет в разы, да и вкус его приобретет другие нотки. Мы собрали для наших читателей 7 лучших рецептов яблочного сока на зиму, от классических до неординарных.

Кулинарные секреты

Самый простой способ заготовить яблочный сок на зиму – воспользоваться скороваркой. Однако этот способ трудно назвать идеальным. Недостатков у него два. Во-первых, яблоки в этом случае подвергаются длительной термической обработке, из-за чего часть полезных элементов напиток утрачивает. Во-вторых, таким способом трудно переработать большое количество яблок. По этой причине рекомендуем вам все же воспользоваться соковыжималкой, подходящей для большого количества яблок. Если возможности приобрести такую помощницу нет, можно воспользоваться мясорубкой, хотя с ее помощью перерабатывать урожай вы будете значительно дольше.

• После того, как сок из яблок отжат, его можно процедить через марлю, сложенную в нескольких слоев. Тогда вы получите сок без мякоти, более прозрачный.
• Яблочный сок можно осветлить с помощью сока цитрусовых. Чаще всего для этого используют лимон. На литр яблочного сока достаточно взять столовую ложку лимонного. В этом случае настоятельно советуем напиток подсластить, добавив 2-3 столовые ложки сахарного песка на литр напитка.
• Для заготовки сока на зиму в большей степени подходят яблоки осенних сортов. Самый известный из них – антоновка.
• Чаще всего осенние яблоки кислые, поэтому в сок, приготовленный из них, добавляют сахар. Нужен он преимущественно для того, чтобы улучшить вкусовые качества напитка, поэтому при желании можно сделать сок без сахара – это дело вкуса.
• Если класть в соковыжималку не очищенные от семян яблоки, решетка агрегата будет часто забиваться. По этой причине лучше потратить время на первичную обработку фруктов.
• Если готовите сок в соковарке, добавьте пряности, в этом случае напиток у вас получится очень ароматным. Обычно добавляют цедру, корицу, мяту, мускатный орех.
• Старайтесь не подвергать яблочный напиток длительной тепловой обработке. Строго говоря, его вообще нельзя кипятить, так как при высоких температурах витамин С разрушается. По этой причине сок варят при температуре 85-90 градусов, не позволяя ему кипеть, а после стерилизуют уже в банках. Если вы хотите обойтись без стерилизации, вам придется поварить напиток 5 минут на медленном огне, попутно снимая пену.

Свежевыжатый яблочный сок можно смешать с сахаром и выпарить до густой консистенции. В этом случае вы получите яблочный джем или повидло на зиму. Этот продукт не так полезен, как сок, но занимает гораздо меньше места при хранении.

Классический рецепт яблочного сока на зиму

Что нужно :

• яблочный сок (свежевыжатый, с мякотью или без) — сколько отжали;
• сахар – по вкусу.

Как приготовить :

1. Смешайте сок с сахаром и поставьте на плиту.
2. На слабом огне доведите до кипения, но не кипятите.
3. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам.
4. Постелите на дно кастрюли ткань, поставьте на нее банки. Важно, чтобы они были примерно одинакового размера.
5. Влейте в кастрюлю воду. Она должна доходить до плечиков банок.
6. Зажгите горелку, на слабом огне доведите вору в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки как минимум 20 минут (если они литровые). Время стерилизации увеличивайте на 5 минут на каждые пол-литра объема банки.
7. Осторожно (лучше с использованием специальных щипцов) выньте банки и закатайте их.
8. Поставьте банки вверх доньями, накройте теплыми вещами и оставьте на сутки.
9. Спустя указанное время уберите сок на хранение в кладовую.

Если хотите обойтись без стерилизации, прокипятите сок до помещения его в банк в течение 5 минут. В это время на его поверхности будет появляться пена, ее следует снимать.

Независимо от того, по какому рецепту вы решили сделать яблочный сок, он будет хорошо стоять при обычной температуре, но помещение его в прохладное место позволит срок годности значительно увеличить.

Яблочно-морковный сок

Что нужно :

• яблочный сок с мякотью или без – сколько отжали;
• морковный сок – такое же количество.

Как приготовить :

1. Натрите или измельчите другим способом сырую морковь.
2. Отожмите из нее сок. Для облегчения его отделения морковь можно немного подержать на пару или посыпать небольшим количеством сахара.
3. Перемешайте ингредиенты, доведите до кипения.
4. Снимите кастрюлю с огня, разлейте сок по банкам, простерилизуйте 20-40 минут.

Яблочно-морковный сок не только полезнее просто яблочного, но и вкуснее: благодаря моркови, напиток получается более нежным и сладким, приобретает приятный оранжеватый оттенок.

Яблочно-тыквенный сок

Что нужно (на 2 л):

• тыква – 1 кг;
• яблочный сок – 1 л;
• апельсины – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,25 л.

Как приготовить :

1. Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кубиками, отварите на пару или в небольшом количестве воды. Превратите в пюре с помощью блендера.
2. Помойте апельсины и лимон, разрежьте пополам. С помощью соковыжималки для цитрусовых извлеките из них сок.
3. Натрите цедру: чайную ложку лимонной и столовую – апельсиновой.
4. Из воды и сахара сделайте сироп.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Подогрейте сок до температуры около 90 градусов, разлейте по банкам и простерилизуйте.

После того как сок остынет, можете убрать его на зиму в кладовую. Если вас в семье есть дети, то вам стоит опробовать этот рецепт. Ведь полезную тыкву они едят не так охотно, как апельсины, а напиток по приведенному рецепту получается очень похожим на апельсиновый нектар.

Яблочно-черноплоднорябиновый сок (рецепт для соковарки)

Что нужно :

• черноплодная рябина – 1 часть;
• яблоки – 5-6 частей;
• сахар – из расчета 50 г на 1 кг плодовой мякоти.

Как приготовить :

1. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
2. Ягоду переберите, промойте, просушите.
3. Положите ягоду в соковарку, посыпьте сахаром, сверху положите яблоки.
4. Наполните водой отведенную для этого часть соковарки, проверьте, чтобы трубка, отходящая от сокоприемника, была перекрыта. Поставьте на огонь и дождитесь, пока фрукты отдадут свой сок.
5. Закройте сок в банки и уберите на зиму.

Черноплодная рябина плохо отдает свой сок, поэтому соковарка подходит для приготовления напитка из нее наилучшим образом. Сок, приготовленный на зиму с помощью этого прибора, в дополнительной обработке не нуждается.

Яблочно-грушевый сок

Что нужно :

• грушевый сок – 1 часть:
• яблочный сок – 1 часть;
• сахар – 50 г на 1 л смеси соков.

Как приготовить :

1. Смешайте ингредиенты, доведите до кипения.
2. Распределите по банкам, простерилизуйте в них.
3. Герметично закупорьте заготовки. Оставьте остывать, поставив на крышки и закутав.

Сок из яблок и груш можно приготовить и в соковарке. Важно помнить, что сахар в этот напиток нужно добавлять обязательно: несмотря а то, что на вкус груши кажутся слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью.

Яблочно-виноградный сок

Что нужно :

• сок из винограда сорта «Изабелла» или аналогичного ему – 1 часть;
• яблочный сок без мякоти – 1 часть;
• сок из светлого винограда – 3-4 части.

Как приготовить :

1. Смешайте соки, доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая пену.
2. Процедите и еще раз вскипятите.
3. Разлейте по стерилизованным банкам, тут же закатайте.

Яблочно-виноградный сок по данному рецепту получается концентрированным, перед подачей к столу его нужно разбавить водой, можно минеральной.

Яблочно-томатный сок (без соковыжималки)

Что нужно :

• сочные яблоки – 1 кг;
• спелые помидоры – 2 кг;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 5 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить :

1. Яблоки нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
2. Через сложенную в 3 слоя марлю выжмите сок из яблочного пюре.
3. Специи заверните в марлю, положите на дно кастрюли, в которой планируете варить сок на зиму.
4. Помидоры обдайте кипятком или пробланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. Остудите и очистите. Мякоть протрите через сито.
5. Смешайте томатный сок с яблочным, добавьте по вкусу сахари соль.
6. Слейте в кастрюлю со специями, хорошо прогрейте, не доводя до кипения.
7. Наполните соком простерилизованные банки.
8. Стерилизуйте напиток в кастрюле в течение 20-40 минут.
9. Закатав, переверните, закутайте во что-то теплое. Оставьте до утра.

С первого взгляда напиток может показаться специфическим, но стоит его попробовать, как становится ясно: он не сильно отличается от томатного сока, к которому мы привыкли, но обладает чуть более выраженной кислинкой. Этот неординарный рецепт стоит взять на заметку хозяйке, которая любит удивлять гостей и домочадцев необычными кулинарными творениями.

Яблочный сок на зиму можно сделать по разным рецептам и разными способами. И на самом деле этот процесс не обладает высокой сложностью. Не поленившись осенью, вы сможете пить всю зиму яблочный сок, который не уступает по вкусу и пользе свежевыжатому. Магазинные напитки не идут с ним ни в какое сравнение.

Яблочный сок в соковарке на зиму

Если в хозяйстве есть соковарка, то без труда можно приготовить натуральный яблочный сок и яблочное пюре без сахара на зиму. Домашние соки без химии и консервантов – это ведь так полезно и вкусно!

Принцип работы соковарки очень прост: вода в нижней кастрюле кипит, фрукты или ягоды обрабатываются поднимающимся вверх паром, под воздействием которого выпускают сок. Сок стекает в среднюю кастрюлю, а из нее в подготовленную емкость.

Яблочный сок в соковарке: рецепт в домашних условиях

Нам понадобятся спелые яблоки, примерно 6-7 кг. Яблоки для сока лучше взять хорошо поспевшие, сладкие, сочные. Тщательно вымойте плоды.

У разрезанных на четвертинки плодов вырежьте семенную камеру (если, конечно, вы планируете из остатков яблок сделать пюре). В противном случае семена можно оставить.

В нижнюю кастрюлю соковарки налейте горячую воду. Воды должно быть много. Во время приготовления сока следите за тем, чтобы вода не выкипела.

На нее установите сокоприемник с резиновым шлангом для вывода сока.

Смотрите также:

И, наконец, верхнюю перфорированную кастрюлю, в которую положите нарезанные на тонкие дольки яблоки. С мелко нарезанных плодов будет быстрее и легче выделяться сок. Закройте ее крышкой. Если яблоки мелкие, то достаточно будет разрезать их на четыре части.

Поставьте соковарку на включенную плиту и подготовьте кастрюлю, в которую будет сливаться готовый сок. Когда закипит вода в нижней кастрюле, убавьте огонь до среднего. Открыв крышку через полчаса вы увидите, что яблоки начали темнеть и стали более мягкими.

Аккуратно перемешивайте яблоки каждые 20-25 минут. Этим самым вы ускорите отделение сока.

Через 40-50 минут в зависимости от спелости и размера яблок, начнет образовываться яблочный сок.

Пока сок выделяется – продолжайте его собирать. От полной кастрюли яблок осталась маленькая кучка “яблочных отходов”. Их используйте для приготовления яблочного пюре.

Банки или бутылки, крышечки к ним тщательно промойте, используя соду. Простерилизуйте удобным способом. Перемешайте сок в кастрюле и разлейте по бутылкам. Прикройте крышками.

Затем нужно стерилизовать сок в бутылках. Для этого налейте в подходящую кастрюлю воду, положите салфетку или небольшое полотенце на дно и установите в нее бутылки. Закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте, с момента закипания, 15-18 минут.

Выньте бутылки из кастрюли с помощью полотенца и крепко закрутите крышки. Поместите бутылки в куртку или одеяло, укутайте их и оставьте до полного остывания.

Яблочное пюре на зиму

Из остатков приготовьте пюре без сахара. Переложите яблочки из соковарки в другую кастрюлю.

Протрите через металлическое сито или пробейте погружным блендером до гомогенезированного состояния.

Переложите яблочное пюре в казан или сотейник с толстым дном. Если яблоки не сладкие, то по вашему желанию, можно добавить сахар.

Доведите продукт до закипания, затем уменьшите огонь до маленького и проварите пюре минут 10-15. При этом содержимое кастрюли нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорело ко дну.

Промойте с содой, простерилизуйте и просушите небольшие баночки. Разложите в них кипящее пюре, быстро закройте крышками.

Поставьте баночки к соку, закройте их одеялом и оставьте до остывания.

Полностью натуральные продукты – сок и пюре, вкусные и полезные насытят вас витаминами и подарят хорошее настроение!

Яблочный сок в соковарке: рецепт с фото

 

Ингредиенты:

• сочные яблоки любого сорта в любом количестве.

Богатый урожай яблок на руку не только садоводам, но и хозяйкам. На осенних ярмарках как никогда много яблок в этом году. Заготовки на зиму из яблок – это, прежде всего, яблочное пюре для малыша, повидло, нежный яблочный джем со сгущенкой и, конечно же, натуральный яблочный сок.

Заготовить яблочный сок на зиму можно двумя способами: отжать сок на соковыжималке или сварить в соковарке. Оба способа хороши, однако приготовление сока в соковарке не требует постоянного присутствия и участия в процессе — заложили яблоки или ягоды, включили газ и час-полтора свободного времени есть, чтобы заняться другими домашними делами.

Для новичков в этом деле актуален вопрос: как пользоваться соковаркой. Это только сначала кажется все сложным, а на самом деле — очень быстро, просто и удобно.

Приготовление яблочного сока в соковарке:

1. Берем любые сочные яблоки и тщательно вымываем их. Подойдут даже немного битые или «некрасивые» — у меня яблочки были все как на подбор.

 

2. Режем каждое яблоко на частей шесть, вырезаем серединки, подпорченные или битые места. Кожуру снимать не нужно. Закладываем яблоки в соковарку по уровень в верхней кастрюле.

 

3. Накрываем плотно крышкой и ставим соковарку на огонь. Теперь можно спокойно заняться другими делами, если у вас уже готовы (вымыты и простерилизованы) банки под закатку сока.

 

4. Спустя час нужно перемешать яблоки ложкой, чтобы помочь стечь остаткам сока. Затем подставить к кранику соковарки кастрюлю и открыть его.

 

5. Готовый яблочный сок закатать в банки на зиму.

 

6. Попробуйте, каким нежным получается сок из яблок в соковарке! Он отлично подойдет для питания и грудничка, и малыша, и школьника. Ну и взрослые также по достоинству оценят натуральный яблочный сок.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления яблочного сока в соковарке:

— яблоки нарезать слишком мелко и очищать от кожуры не обязательно — соковарка прекрасно справится и с более крупными кусками в кожуре,

— семечки лучше убрать, чтобы они случайно не забили дырочки на дне верхней кастрюли соковарки, через которые стекает сок в сокосборник уровнем ниже,

— гнилые места следует срезать, чтобы не портить сок ненужными компонентами,

— кран в процессе варки не открывайте — только когда от яблок останется кожура и немного мякоти — то есть весь сок будет весь выварен,

— можно в начале варки посыпать яблоки сахаром, если они вам кажутся слишком кислыми. После варки в сок сахар добавлять не следует, так как готовый горячий сок сразу закатывают и не кипятят,

— не беспокойтесь насчет стерильности самого сока — так как яблоки обрабатываются паром, то все микробы погибают и сок сразу готов к закатке,

— остатки яблок можно использовать для начинки в яблочный пирог, если перемолоть их блендером, добавив сахара, изюма и корицу.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

лучшие рецепты с фото. Как консервировать яблочный сок из соковыжималки? Заготовка яблочного сока: рецепт

По своим вкусовым качествам ничуть не уступает магазинному. Наоборот – он не содержит вредных добавок, что делает его в разы полезнее. Заготовить его можно из разных сортов яблок. При этом от кислых и терпких фруктов нужно все же отказаться, поскольку готовый сок из таких плодов получается не очень приятным на вкус и может вызвать изжогу.

Очень важно выбирать сочные плоды, ведь от сочности напрямую зависит количество полученного сока во время отжима. Заготавливать яблочный сок можно с помощью соковарки либо домашней соковыжималки. Мы хотим предложить вам несколько рецептов приготовление яблочного сока. Выбирайте тот, который вам больше понравится.

Яблочный сок в домашних условиях .

Ингредиенты:
- яблоки
- сахар

Приготовление:
1. Фрукты вымойте, вырежьте острым ножом поврежденные места.
2. Плоды разрежьте на несколько частей.
3. Нарезанные яблоки уложите частями в домашнюю соковыжималку, отожмите.
4. Всю полученную жидкость слейте в стеклянную или эмалированную емкость.
5. Сок отожмите от мякоти, процедите в чистую кастрюлю через марлю.
6. Кастрюлю поставьте на огонь, попробуйте напиток на вкус. При необходимости – добавьте сахарный песок. На трехлитровую банку уйдет примерно 3 столовые ложки сахара.
7. Жидкость перемешайте, вскипятите, снимите пену.
8. Через пару минут разлейте напиток в чистые стерилизованные банки, закрутите металлическими крышками.
9. Укутайте одеялом, оставьте для охлаждения. Верх дном можно не переворачивать. готов!

Яблочный сок в домашних условиях с мякотью.

Яблоки пропустите через мясорубку несколько раз (2 или 3 будет вполне достаточно). Чтобы сок плодов не потемнел уже после первого прохождения, добавьте в него небольшое количество аскорбиновой кислоты (на 10 кг – 10 г). Хранить яблочный напиток будет лучше, если масса получится однородной и достаточно измельченной. Далее сок пастеризуйте, закатайте в тару.

Яблочный сок необязательно закатывать в банки. Однако употреблять его в этом случае лучше сразу после приготовления, чтобы он не терял своих полезных свойств. Поскольку в соке много кислоты, пейте его сквозь соломинку, чтобы он не вызвал повреждение эмали. Если вы хотите, чтобы яблочный сок приносил пользу вашему организму, пить его нужно регулярно, а не от случая к случаю. Половина стакана в день на протяжении одного или двух месяцев – и вы почувствуете себя намного лучше. Подробнее о заготовке сока в домашних условиях читайте .

Среди большого количества фруктовых напитков яблочный сок является наиболее доступным и популярным. По витаминно-минеральному составу ученые называют его «живой водой», поскольку он не только омолаживает наш организм, но и является профилактикой различных болезней, особенно если напиток употребляется свежевыжатым.

Домашний или пакетированный: преимущества и недостатки

В супермаркетах и небольших магазинах можно увидеть яблочные соки от разных производителей. Если ознакомиться с их составом, то можно прийти к выводу, что многие из них далеки от натуральности.

В любом пакетированном напитке обязательно есть консервант и добавлен сахар в различных количествах, он повышает калорийность напитка и тем самым прибавляет лишних килограммов, а содержание большого количества консервантов способно вызвать развитие различных болезней. Употреблять такие соки можно в небольших количествах без особой пользы для организма.
Наилучшее и правильное решение - сок из качественного сырья домашнего приготовления. Для его получения придется потратить время и силы, но этот натуральный продукт позволит:

• благодаря большому количеству антиоксидантов поддерживать нормальную работу сердца и сосудов;
• ускорить обменные процессы и, как следствие, поможет в борьбе с лишними килограммами;
• людям преклонного возраста сохранить ясность ума и памяти и уменьшить риск развития болезни Альцгеймера;
• избежать проблем с кожей и волосами, поскольку оказывает противовоспалительное и антисептическое действие;
• женщинам, вынашивающим ребенка, пополнит организм витаминами и минералами (содержит более 30 микро- и макроэлементов) и уменьшит токсикоз, который возникает у многих беременных женщин;

• избежать проблем в работе кишечника. Пектин, входящий в состав яблок, образовывает желейную массу, которая вбирает в себя все токсины и улучшает работу кишечника;
• снять приступы удушья у больных, страдающих астмой;
• очистить печень и желчные протоки от токсинов, накапливающихся в них.

Вред магазинного продукта:

• химические добавки могут поспособствовать развитию гастрита, язвы желудка;
• большое содержание сахара при регулярном приеме продукта может стать причиной развития сахарного диабета;
• консерванты и стабилизаторы действуют по принципу антибиотиков - уничтожают вредные микроорганизмы и не щадят полезные, нарушая микрофлору кишечника.

Знаете ли вы? В старину некоторые славянские народы вручали невесте перед венчанием яблоко, которое она должна была забросить за алтарь, чтобы иметь детей.

Как выбрать яблоки для рецепта

Для получения вкусного напитка выбирать нужно хорошие сочные плоды без каких-либо признаков порчи и повреждений. Лучше всего подойдут яблоки, собранные в конце августа-начале сентября. Именно в это время фрукты становятся наиболее сочными. Подходят : , «Ануксис» и другие. Яблоки должны быть крупными и твердыми, перезревшие не дадут много жидкости.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Получение сока дома не является сложным и трудоемким процессом. Потраченное время (на 6 кг яблок уйдет примерно 1,2 часа) наградит вас прекрасным витаминным напитком.

Что понадобится: кухонная техника и инвентарь

Для выполнения процесса понадобятся:

• соковыжималка;
• емкость для яблок;
• кастрюля для полученного напитка;
• шумовка;
• кухонный термометр;
• стеклянные банки или бутылки с закручивающимися крышками;
• половник для разлива полученного продукта.

Необходимые продукты

Для приготовления 1,5 литра сока нужно 5 кг яблок и сахар (по вкусу). Плоды должны быть твердыми и неперезрелыми, сладкими на вкус.

Процесс приготовления

Последовательность выполнения:

Важно! Из собранной пены можно приготовить повидло, добавив сахар, и уварив до более густой консистенции.

Правила и условия хранения яблочного сока

При длительном хранении многие полезные вещества быстро разрушаются, поэтому идеальный вариант - это свежевыжатый сок, употребленный в течение 15 мнут после приготовления. Но бывают моменты, когда из богатого урожая яблок получено много напитка, и сразу возникает вопрос о том, как же лучше его сохранить, чтобы получить в дальнейшем максимум пользы от продукта. Существует несколько способов хранения:

• только что выжатый сок оставить в холодильной камере не более чем на 4 часа. Хранить нужно в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой, чтобы не было доступа воздуха. От контакта с кислородом происходит разрушение некоторых компонентов витаминно-минерального состава яблок и напиток приобретает коричневый оттенок. В то же время при длительной выдержке фреш становится мягче, что хорошо для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• свежевыжатый продукт разлить по пластиковым контейнерам и отправить на хранение в морозильную камеру. При этом виде хранения не требуется кипячение продукта и, как следствие, витамины и минералы сохраняются полностью и вкусовые качества остаются неизменными. Разморозка происходит при комнатной температуре, а для ускорения процесса контейнер можно поместить в емкость с теплой водой;
• законсервированный напиток для долгого хранения. Этим способом хранится кипяченый продукт с добавлением консерванта (сахара) в герметически закрытых емкостях. При нагреве определенное количество витаминов и минералов разрушается, но в зимнее время, при их нехватке литр сока в сутки будет неплохим подспорьем для поддержания иммунитета в норме.

Важно! Для замедления окисления и разрушения железа в напиток необходимо подкислить с помощью небольшого количества лимонного сока.

Маленькие хитрости: как сделать сок прозрачнее

Полученный напиток можно осветлить, выполнив следующее:

• отжатый сок нужно немного отстоять, а затем процедить через несколько слоев марли, гущу с фильтра также отжать;
• перелить напиток в небольшую емкость и поставить на водяную баню. Выдержать 4 минуты после закипания воды и удалить образовавшуюся пену шумовкой;
• быстро остудить, поставив в кастрюлю с холодной водой на 3 часа. За это время сок разделится на прозрачную жидкость и осадок, который опустится на дно емкости;
• аккуратно слить верхний прозрачный слой. Для более качественного осветления процедуру можно повторить.

О пользе продукта

При богатейшем витаминном и минеральном составе напиток имеет низкую калорийность и одинаково полезен для всех.

Для мужчин

Польза продукта для сильной половины человечества:

• нормализует состав крови, укрепляет кости и повышает выносливость организма к физическим нагрузкам;
• укрепляет иммунитет;
• понижает риск возникновения астмы, онкологических проблем и болезни Альцгеймера;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• восстанавливает мужские гормоны и потенцию.

Знаете ли вы? У американца Норманна Уокера, прожившего 99 лет, в ежедневном рационе всегда присутствовал 1 стакан яблочного сока, что позволило ему до конца своих дней сохранить здоровое сердце, хорошую память и ясность ума.

Для женщин

Разнообразное количество витаминов и минералов поможет:

• укрепить иммунитет;
• обновить кровь и повысить гемоглобин;
• избежать депрессивного и подавленного состояния;
• быть на страже женской красоты - укрепить зубы, ногти, волосы.

Для детей

Малышам после года 200 мл свежевыжатого напитка рекомендуется употреблять ежедневно. Это позволит:

• избежать гиповитаминоза и малокровия;
• развивать умственные способности;
• легко переносить ОРЗ.

Еще о полезных соках

Кроме яблочного, полезными для организма являются морковный, тыквенный, виноградный и другие соки.

Морковный

Сок, полученный из , прекрасно тонизирует и укрепляет организм, хорошо влияет на зрение. Польза его сохраняется лишь в течение 30 минут после отжима, поэтому готовить его следует в таком количестве, которое можно употребить за один раз.

Тыквенный

содержит большое количество клетчатки, основная функция которой - очищение желудочно-кишечного тракта. Также ежедневный прием 0,5 стакана сока два раза в день поможет поддерживать сахар в крови на должном уровне, снизить «плохой» холестерин, увеличить свертываемость крови, а также ускорить обменные процессы в организме и повысить иммунитет.

Виноградный

Сок из винограда полезен настолько, что существует даже целое лечебное направление, называемое ампелотерапией. Виноградным соком лечат воспалительные процессы в почках, малокровие, туберкулез на начальной стадии, а также нервные расстройства и воспалительные процессы костных тканей.

Видеорецепт приготовления яблочного сока

Описание

Яблочный сок на зиму можно готовить абсолютно из любого сорта яблок и без добавления каких-либо других ингредиентов. Чтобы вы в этом убедились, мы подготовили простой пошаговый рецепт яблочного сока с фото. Каждый этап наглядно продемонстрирует вам то, что для заготовки домашнего яблочного сока одних только фруктов будет вполне достаточно. Даже сахар в процессе варки нам не пригодится. В итоге вы получите абсолютно натуральный и полезный напиток, которым можно будет баловать семью в течение всей зимы.

Проще всего заготовить яблочный сок на зиму именно в летние месяцы потому, что в этот период обилие данного ингредиента буквально зашкаливает. Лучше будет использовать для закупорки домашние яблоки. Разделяется процесс закупорки на три основных этапа. Первым делом вы отберете яблоки и пропустите их через соковыжималку, затем сварите очищенный сок и доведете его до прозрачного чистого состояния и только после этого распределите готовый продукт по банкам и закупорите их. Такой насыщенный, полезный и вкусный сок станет прекрасным дополнением к столу в любое время.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Готовить домашний яблочный сок на зиму можно совершенно из любого сорта яблок. Закрывать сок можно также в любых количествах, поэтому соберите столько яблок, сколько захотите сами. Внимательно переберите ингредиенты на предмет червивых и порченых.

Подготовленные фрукты тщательно промываем: сделать это можно в глубоком тазике, ведре или вовсе под проточной водой.

Измельчите яблоки в зависимости от того, какой именно соковыжималкой вы будете пользоваться. Чаще всего достаточно просто разрезать яблоки пополам. Также нужно избавить яблоки от плодоножек.

Пропускаем яблоки через соковыжималку, отделяем сок от мякоти.

Подготовьте подходящие резервуары для чистого сока из пластмассы или стекла. Соприкосновение яблочного сока и железа может пагубно сказаться на вкусовых качествах напитка. Через марлю пропустите тот сок, что вы подготовили с помощью соковыжималки.

Заливаем очищенный сок в глубокую объемную кастрюлю и ставим её на огонь. Кипятить сок не нужно, требуется только довести жидкость до кипения и дальше на медленном огне постепенно снимать с поверхности образовывающуюся пенку.

Процесс достаточно трудоемкий, но постепенно плотная масса насыщенной пенки станет уменьшаться.

На финальном этапе должен получиться чистый сок с насыщенным цветом.

Банки простерилизуйте перед началом готовки при помощи кипятка или на пару. Разлейте сваренный на зиму яблочный сок по банкам, плотно их закупорьте и переверните верх дном так, как показано на фото. До полного остывания накройте банки одеялом или покрывалом, а затем определите сок в сухое темное место. Вкусный яблочный сок на зиму приготовленный в домашних условиях готов.

Приятного аппетита!

Яблочный сок по праву считается кладезем витаминов. Благодаря минеральным элементам продукт укрепляет иммунную систему, борется с простудными заболеваниями, повышает жизненный тонус. По этой причине опытные хозяйки желают законсервировать сок, чтобы иметь возможность наслаждаться им зимой. Мы собрали для вас золотую коллекцию самых вкусных рецептов, которые с лёгкостью можно воплотить в реальность самостоятельно. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

Как правильно выжимать сок из яблок

Для приготовления сока используются только сладкие сорта яблок, в некоторых случаях допускается выгонка из плодов с кислинкой. Второй вариант предполагает добавление сахарного песка, который может вызвать изжогу.

Отдавайте предпочтение следующим сортам: Симиренко, Антоновка, Анис, Грушовка, Голден. Рецепты допускают смешивание яблок разного вида, всё зависит от личных предпочтений. Перечисленные сорта оптимально подходят для выгонки, поскольку являются в меру сладкими, но в то же время обладают долей кислинки.

После выбора фрукты необходимо перебрать. Важно понимать, что для сока используются только здоровые яблоки без червоточины. Каждый плод тщательно промывается поролоновой губкой. Если для выгона используются магазинные продукты, при помощи пищевой соды с них снимается воск и возможные химикаты.

Далее яблоки выкладываются на ровной поверхности, оборачиваются полотенцем. После этого помещаются на бумажную салфетку до полного испарения влаги. Когда плоды обсохнут, вырезается сердцевина. Далее процесс приготовления идёт согласно инструкции к соковыжималке. Плоды предварительно измельчаются ножом или же отправляются их в прибор целиком.

Технология приготовления яблочного сока

1. Поместите яблоки в раковину, вымойте каждый плод под тёплой водой, при необходимости воспользуйтесь пищевой содой. Когда вся грязь будет удалена, переберите фрукты, вырежете ударенные и гнилые места, удалите листья и хвостики.
2. Отдавайте предпочтение только созрелым плодам в том случае, если не используется дичка. Расстелите на столе хлопчатобумажное полотенце, выложите фрукты для стекания воды, высушите при комнатной температуре.
3. При помощи тонкого ножа снимите с яблок кожуру. Старайтесь срезать шкурку настолько тонко, чтобы удалялась лишь твёрдая гладкая часть. Именно под ней сосредоточено скопление полезных элементов, которые необходимо сохранить.
4. Вырежете сердцевину, уберите косточки и подложки, порубите плоды на одинаковые по размеру кубики. Величина кусочков напрямую зависит от характеристик соковыжималки. Если прибор хорошо превращает в пюре большие куски, не стоит мелочиться, рубите яблоки пополам.
5. При планировании количества конечного продукта исходите из следующих показателей: в большинстве случаев при обработке 11-12 кг. яблок выходит порядка 4-5 литров сока. Точную цифру сказать сложно, ведь все сорта разнятся по спелости и сочности.
6. Подберите бутылку с таким диаметром горлышка, чтобы он совпадал по размеру с носиком соковыжималки. Подобный ход предотвратит возможное соприкосновение конечного продукта с кислородом. По возможности выбирайте керамическую или стеклянную тару, а не пластиковую. Последний вариант сокращает срок хранения конечного продукта. Также не стоит пользоваться металлической посудой, поскольку она имеет свойство к окислению.
7. Подставьте под горлышко выбранный сосуд, поместите кусочки фруктов в полость соковыжималки, включите прибор. В зависимости от производителя скорость выдачи сока значительно разнится. Поскольку яблоки достаточно сочные, они перемалываются быстрее чем, скажем, морковь. Как правило, достаточно 5 минут работы прибора, чтобы получить 3,5-5 литров конечного продукта.
8. Помимо отжима соковыжималка очищает жидкость от мякоти, как и в предыдущем случае, результат напрямую зависит от производителя. Как показывает практика сверху сока можно заметить сравнительно малое количество жмыха. Вы можете либо перемешать его, получая продукт с мякотью, либо процедить. В случае с последним вариантом воспользуйтесь ситом или сделайте фильтр из марлевой ткани, сложенной с несколько слоёв.
9. Что касается жмыха от отработанных яблок, он практически не несёт пользы, выбросите его или используйте в собственных целях. По окончании всех манипуляций разберите прибор, тщательно вымойте его под душем, высушите. Оставьте до следующего раза в собранном или разобранном состоянии.

Существует достаточное количество способов, с помощью которых можно приготовить яблочный сок для зимней консервации.

Для начала необходимо позаботиться о таре, в которую будет заливаться продукт. Тщательно вымойте её тёплой водой, обработайте полость и внешние стенки пищевой содой, обдайте крутым кипятком.

Вы также можете простерилизовать банки, поместив их в кастрюлю с водой, после чего тщательно прокипятить (порядка 10-15 минут). После подготовки посуды выбирайте подходящий способ консервации и приступайте к процедуре.

Вариант №1. Прогрев
Технология приготовления заключается в следующем: сок переливается в широкую кастрюлю с эмалированным покрытием, после чего ставится на плиту и равномерно прогревается до 88-98 градусов.

Если у вас отсутствует термометр, узнать о нужной стадии поможет визуальный осмотр. На поверхности жидкости начнут появляться маленькие пузыри, ни в коем случае не доводите состав до массового кипения.

Яблочный сок можно переносить в место для длительного хранения лишь после того, как он настоится при комнатной температуре около 12-14 часов.

Вариант №2. Лёгкое кипячение
Методика рассчитана на те случаи, когда при отжиме яблочного сока имеются сомнения касаемо качества используемых плодов. К примеру, вы не уверены, что до конца удалили подпорченные места или очистили плоды должным образом.

Опытные соковары не рекомендуют долго кипятить сок, но термическая обработка на большом огне в течение 5 минут допустима. Безусловно, при таком способе пастеризации большая часть полезных элементов утратит свои свойства, но вкус и общее впечатление от употребления продукта останутся неизменными.

Вылейте сок в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения и засеките время. По истечении указанного срока (5-7 минут) разлейте продукт по чистым (стерильным) банкам, закупорьте, переверните на горлышко, заверните тёплой тканью.

Время остывания при комнатной температуре составляет порядка 12 часов, после этого времени банку нужно перевернуть и поставить в тёмное место (погреб, подвал, шкаф и пр.).

Вариант №3. Закрытая пастеризация
Данный способ хорош тем, что сок кипятится после его перемещения в банку без предварительного подогрева. Чтобы правильно провести процедуру приготовьте широкую кастрюлю с высокими бортами, вылейте сок по стеклянным ёмкостям, закройте крышкой, но не закатывайте.

Поставьте банку в кастрюлю, долейте тёплую воду, включите плиту. Томите на среднем огне до той поры, пока не начнут появляться первые пузыри. Следите за тем, чтобы уровень налитой воды доходил лишь до плеч тары, иначе она может лопнуть. Далее накройте кастрюлю крышкой, доведите сок до температуры 85 градусов, не более.

После этого срока убавьте огонь на минимальную отметку, кипятите банку с соком в течение 20-30 минут в зависимости от её размера. Как только процесс пастеризации подойдёт к концу, аккуратно достаньте ёмкость рукавицами, сразу же закатайте и заверните в одеяло. Дайте соку остыть до комнатной температуры (около 12-15 часов), далее отнесите в тёмное помещение для длительного хранения.

Важно! После приготовления и пастеризации сока подпишите каждую банку. В обязательном порядке указывайте дату заготовки, чтобы не нарушать условий хранения. Длительность выдержки, в течение которой можно употреблять продукт, колеблется в пределах 22-24 месяцев.

Что касается добавления сахара в напиток, это дело сугубо индивидуальное. Вы можете вмешивать сыпучий состав на этапе нагрева или же довольствоваться естественным вкусом яблочного сока.

1. Для приготовления напитка важно соблюдать правильные пропорции. Опытные хозяйки советуются смешить 2 части яблочного сока с 1 частью морковного, при этом можно добавить сахарный песок из расчёта 10 гр. на 100 мл. конечного продукта.
2. Вымойте морковь, очистите её, высушите бумажными полотенцами. Порубите на мелкие кусочки, положите в глубокую ёмкость, обдайте кипятком. Выждите порядка 20 минут.
3. Помойте и почистите яблоки, снимите с них кожуру ножом с тонким лезвием. Удалите сердцевину, порубите плоды на одинаковые по размеру кусочки.
4. Смешайте яблоко с морковью, отожмите из них сок при помощи соковыжималки, уберите жмых, пропустив состав через сито. Пастеризуйте одним из вышеописанных способов («Лёгкое кипячение», «Нагрев», «Закрытая пастеризация»).
5. На этапе термической обработки добавьте в сок сахарный песок, дождитесь растворения кристаллов. После этого разлейте по банкам, закупорьте, остудите, уберите в тёмное место.

Яблочно-тыквенный сок

1. Очистите тыкву от жёсткой кожуры, исключите волокнисто-семенную структуру из полости. Вымойте плод, разрежьте на мелкие кусочки, обработайте их на пару в течение 10 минут.
2. Вымойте яблоки, удалите кожуру тонким ножом, уберите сердцевину. Порежьте фрукты на кусочки одинакового размера, ошпарьте кипятком.
3. Хорошо высушите плоды, отправьте их в блендер или соковыжималку, далее исключите жмых марлевым фильтром, добавьте в сок молотую корицу, ванилин и фильтрованную воду в небольшом количестве, чтобы немного разбавить состав.
4. По желанию вы можете влить в получившуюся смесь немного лимонного сока, чтобы придать напитку цитрусовую нотку. Как только сок будет получен, пастеризуйте его способом «Лёгкое кипячение», единственное - время варки необходимо увеличить до получаса.
5. По окончании манипуляций разлейте состав по стерильным банкам, закупорьте, дайте остыть в завёрнутом одеяле. Переместите тару в место для длительного хранения.

Несложно приготовить яблочный сок в домашних условиях, если иметь представление касаемо базовых технологий обработки. Всегда вымывайте и сушите плоды, отделяйте жмых от жидкости, кипятите банки. Рассмотрите варианты приготовления яблочно-тыквенного и яблочно-морковного сока.

Видео: сок из яблок без соковыжималки

Делать домашние заготовки на зиму- дело полезное и вкусное. Кроме всего прочего, еще и весьма практичное, особенно в богатый на определенный сорт овощей или фруктов год. К примеру, с обильным урожаем яблок в саду «бороться» исключительно поеданием плодов практически невозможно. Намного полезнее и правильнее заготовить яблоки на зиму в банках, сделав варенье, повидло, компоты и соки. Кстати, о домашнем яблочном соке - это один из самых полезных способов консервирования фруктов. Особенно если заготовить яблочный сок на зиму с мякотью через соковыжималку или соковарку без добавления сахара. Также сок из яблок является отличной основой и хорошо комбинируется с другими дарами осени, например, тыквой или морковью. В нашей сегодняшней статье вы найдете пошаговые рецепты с фото как классического яблочного сока, так и его оригинальных тыквенно-морковных вариантов. Все рецепты довольно простые в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. Поэтому смело рекомендуем их всем любителям домашних консервированных соков из яблок!

Как сделать яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку - пошаговый рецепт с фото

Соковыжималка -незаменимая помощница тогда, когда вы собираетесь сделать яблочный сок в домашних условиях, в том числе и для зимы. Кардинальной разницы, которая будет отражаться на вкусе готовой заготовки, в том будет ли это ручная соковыжималка, шнековая или центробежная практически нет. Поэтому чтобы сделать яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку можно выбирать любой имеющийся у вас вариант этой кухонной помощницы.

Необходимые ингредиенты, чтобы сделать яблочный сок для зимы в домашних условиях

• яблоки сладких сортов - 5 кг
• сахар - 1/4 стакана

Пошаговая инструкция, как сделать яблочный сок на зиму через соковыжималку в домашних условиях

Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковарку - рецепт пошагово

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях в соковарке! Готовый напиток получается прозрачным, нежным и очень ароматным. А все, что потребуется от хозяйки, решившей заготовить вкусный яблочный сок на зиму с помощью соковарки в домашних условиях, правильно подготовить плоды для дальнейшей обработки.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного сока для зимы через соковарку в домашних условиях

• яблоки любого сорта в любом количестве
• сахар по вкусу

Пошаговая инструкция для вкусного рецепта яблочного сока в домашних условиях в соковарке для зимы

1. Итак, сначала нужно правильно подготовить плоды к дальнейшей термической обработки. Для этого яблочки тщательно моем и обрезаем все порченые места. Разрезаем каждый плод примерно на 6-8 частей в зависимости от размера, удаляем внутренности.
2. Подготовленные таким образом яблоки отправляем в соковарку. Кожуру при этом удалять не нужно, так как в процессе приготовления она отойдет вместе с лишней мякотью.
3. Если у вас яблочки кисловатые, то на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. Но со сладкими сортами плодов этого можно и не делать - сок получится полезнее.
4. Плотно закрываем крышку соковарки и отправляем ее на плиту примерно на час. В это время занимаемся стерилизацией тары и крышечек.
5. Спустя час, открываем крышку и хорошо перемешиваем содержимое соковарки. Это поможет отделить остатки жидкости от мякоти. Снимаем с плиты, подставляем кастрюлю и открываем специальный кран, чтобы стек готовый продукт.
6. Так как готовый сок горячий, то сразу разливаем его по стерильным банкам и укупориваем. После этого переворачиваем вверх дном заготовки до остывания.

Как заготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях - рецепт пошагово

В следующем рецепте, который раскроит еще один способ, как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, также будет использована соковыжималка. Но в отличие от первого варианта технология приготовления сока из яблок будет немного иная и существенно облегчить процесс приготовления заготовки. Подробнее о том, как заготовить вкусный яблочный сок для зимы без труда в домашних условиях в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты, чтобы заготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях

Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок для зимы в домашних условиях

1. Мытые яблоки нарезаем набольшими кусочками, удаляем все червоточинки, семечки и перегородки. Кожуру можно оставить.
2. Пропускаем полученные дольки через соковыжималку. Затем готовый сок процеживаем через несколько слоев марли для того, чтобы отделить жидкость от мякоти.
3. Выливаем чистый сок в кастрюлю и добавляем сахар. Для сладких яблок порция сахара должна быть примерно 1 ст. л. с горкой на литр жидкости.
4. На среднем огне, постоянно помешивая и снимая пенку с поверхности, доводим сок практически до кипения - 80-90 градусов. Держим в таком температурном режиме буквально 3 минуты и снимаем с плиты.
5. Горячий сок сразу разливаем по стерильным стеклянным бутылкам или банкам и укупориваем плотно.

Домашний яблочный сок без сахара через соковыжималку - рецепт заготовки на зиму

Чтобы приготовить домашний яблочный сок на зиму через соковыжималку без сахара, нужно использовать исключительно сладкие сорта, такие как Гала или Голден. При этом желательно, чтобы плоды были не первого урожая - поздние яблоки более сочные и богатые витаминами. Подробнее о вкусном и полезном домашнем яблочном соке без сахара через соковыжималку в рецепте заготовки на зиму ниже.

Необходимые ингредиенты для домашнего яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму

• яблоки сладкие

Пошаговая инструкция для заготовки яблочного сока без сахара через соковыжималку для зимы

1. Чистые яблочки нарезаем небольшими дольками, которые будет удобно пропускать через соковыжималку. Внутренние перегородки, косточки и порченые места обрезаем обязательно.
2. Пропускаем яблочные дольки через соковыжималку и переливаем полученный сок в эмалированную кастрюлю.
3. Процеживаем сок из яблок через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Этот способ помогает хорошо избавиться от мякоти.
4. Готовый сок в эмалированной кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения. Пену с поверхности снимаем с помощью шумовки.
5. Буквально 2-3 минуты держим сок в кипящем состоянии и затем снимаем кастрюлю с плиты.
6. Разливаем готовый напиток по заранее простерилизованной таре -баночкам или бутылкам. Укупориваем, заворачиваем в теплое и оставляем так до полного остывания.

Вкусный яблочный сок на зиму без мякоти в домашних условиях - простой рецепт

Еще один простой и в то же время вкусный рецепт яблочного сока на зиму без мякоти в домашних условиях найдете далее. В отличие от предыдущего варианта в этом рецепте используется сахар и ароматная специя. Какая именно узнайте из описания вкусного яблочного сока без мякоти для зимы в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного сока без мякоти для зимы в домашних условиях

• яблоки - 5 кг
• сахар -3 ст. л.
• корень имбиря - 1 шт. примерно 5 см.

Пошаговая инструкция для рецепта яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

1. Чтобы приготовить этот вариант вкусного и полезного яблочного сока нужно использовать соковарку. Благодаря ей сок получиться без мякоти и сохранит максимум витаминчиков. Первым делом нарезаем яблоки дольками.
2. Корень имбиря очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Можно натереть на крупной терке.
3. Закладываем в соковарку яблочные кусочки и имбирь. При необходимости добавляем сахарный песок и отправляем на плиту.
4. Варим сок в течение полутора часа, после чего снимаем соковарку с огня и спускаем сок через специальный кран.
5. Сразу разливаем горячий напиток по стерильным банкам и закрываем крышками.

Как сделать домашний сок из яблок без соковыжималки для зимы - простой пошаговый рецепт

Сделать домашний сок из яблок на зиму по следующему простому рецепту можно и без наличия соковыжималки. Такой напиток получается довольно густым, так как в нем присутствует мякоть. Подробности того, как сделать домашний сок на зиму без соковыжималки в простом пошаговом рецепте далее.

Необходимые ингредиенты, чтобы сделать сок из яблок без соковыжималки на зиму

• яблоки - 5-7 кг
• сахар - 0, 5 кг

Пошаговая инструкция, как сделать домашний сок с яблоками без соковыжималки по простому рецепту

1. Яблоки нарезать мелко, удалив все внутренние перегородки. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрыла фрукты.
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить в течение 10 минут, снять с огня и остудить.
3. Остывшую массу перетереть через сито.
4. В получившее пюре добавить сахар, перемешать хорошенько и снова довести до кипения.
5. Снять с плиты и разлить по стерильным банкам, закатать.

Как заготовить яблочно-морковный сок на зиму - рецепт консервирования в домашних условиях

Если хотите удвоить дозу витаминов, то непременно заготовьте яблочно-морковный сок на зиму по рецепту консервирования в домашних условиях ниже. Добавление моркови не только сделает вкус интереснее, а состав полезнее, но и усилит цветовую насыщенность напитка. Подробнее о том, как заготовить яблочно-морковный сок на зиму в описании рецепта консервирования в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты, чтобы заготовить яблочно-морковный сок на зиму в домашних условиях

• яблоки - 5кг
• морковь - 1,5 кг
• сахар - 300 гр.

Пошаговая инструкция, как по рецепту консервирования заготовить яблочно-морковный сок для зимы

1. Яблоки и морковь моем, чистим режем на небольшие кусочки.
2. Отправляем в соковыжималку сначала фрукты, а затем порезанную морковку.
3. Оба сока смешиваем и процеживаем через слои марли или плотную ткань. Если любите сок с мякотью, то этот шаг пропустите.
4. Добавляем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до 90 градусов и провариваем в течение 10 минут, пока весь сахар полностью не раствориться.
5. Разливаем готовый сок по стерильной таре и закручиваем крышками.

Как сделать яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях - пошаговый рецепт с видео

Яблочный сок на зиму в домашних условиях получается еще более вкусным и витаминным, если готовить его с морковью или тыквой. Именно эти два ингредиенты наиболее органично сочетаются с домашних соком из яблок в качестве усилителей вкуса и цвета. В следующем видео вас ждет рецепт того, как сделать яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях с помощью соковыжималки. Также для его заготовки можно использовать и соковарку, но тогда консервированный сок получится без мякоти. Что касается сахара, то добавлять его или нет в рецепт можно решать, основываясь на сладости яблок. Подробнее о том, как сделать яблочно-тыквенный сок в домашних условиях для зимы в пошаговом видеорецепте ниже.

Как сделать яблочный сок без соковыжималки?

У вас дома нет надежной соковыжималки Bosch или Philips? Вопреки видимому, аппаратные недостатки не являются препятствием для приготовления вкусного, ароматного напитка. Вам также не потребуется никакой специальной подготовки. Все, что нужно, это немного хороших намерений. Ключом к успеху, несомненно, является правильный выбор яблок. Плод должен быть спелым, сочным и, главное, здоровым. Проверьте на наличие дефектов, ошибок или других неприятных сюрпризов.Также попробуйте, какие они на вкус. Кислые сорта нужно немного подсластить, чтобы сбалансировать отдельные пропорции.

Как сделать яблочный сок на зиму без соковыжималки?

Выбрали, какие фрукты будете использовать? Здорово. Что дальше? Вымойте их под краном, обсушите бумажным полотенцем для удаления лишней влаги, очистите от кожуры, затем нарежьте более мелкими кусочками, удалив семенные гнезда, и натрите на мелкой терке. Поместите указанную мякоть на льняную ткань и оберните углы кухонного полотенца, чтобы получился своего рода крошечный узелок.Сгусток несколько раз отжать над миской, а полученную жидкость процедить через сито, застеленное марлей или салфеткой, и перелить в чистую кастрюлю. Поставить на газ и нагреть до 80-85°С.

Наполните небольшие баночки горячей смесью и плотно закрутите крышки. Затем проведите процесс консервирования. Застелите дно высокой кастрюли кухонным полотенцем и положите в него все консервы крышкой вверх. Не забудьте сохранить правильные зазоры. Стороны отдельных копий не должны примыкать друг к другу.Налейте в сосуд горячую воду (до краев) и доведите жидкость до кипения. Пастеризация должна занять около 20 минут с момента закипания. Благодаря этому вы предотвратите развитие вредных микроорганизмов и продлите срок хранения соков.

Рекомендуемые соковыжималки

Как сделать сок из яблок?

Существуют и другие способы приготовления яблочного сока без использования соковыжималки Philips или другого специального оборудования. Для этого используйте блендер (пригодится и электронный блендер).Положите нарезанные кубиками и выдолбленные фрукты в бокал. Если яблоки слишком кислые, добавьте к ним морковь или другие сладкие овощи. Залейте все это водой (примерно 400 миллилитров) и начните растирать. Повторите эту операцию несколько раз, пока не получите прозрачную жидкость. Наконец, процедите жидкость через сито.

Что делать с мякотью и сухой мякотью? Вы можете использовать их повторно. Эти остатки не отходы, а отличный загуститель для супа. Яблочная мякоть станет прекрасным дополнением к кремам из петрушки.Также стоит использовать его для удобрения почвы. Натуральный компост поможет вашим растениям расти лучше. Если вы являетесь счастливым владельцем домашних животных, таких как морские свинки, кролики и хомяки, дайте им остатки сока на обед или десерт. Конечно, ни один лакомый кусочек не пропадет даром. Маленькие питомцы могут иметь очень большой аппетит.

Хотите почистить яблоки для соковыжималки?

Ни один из вышеперечисленных способов вас не убедил? Выбирайте современное оборудование — соковыжималки Bosch или Philips или устройства с логотипом других известных брендов.Благодаря им вы можете приготовить свой любимый овощной или фруктовый напиток действительно простым и безопасным способом – вкусным, диетическим и натуральным – без добавления искусственных красителей и консервантов. Это же здоровье подается в чрезвычайно вкусной форме.

Важно, что этот сок можно приготовить очень быстро. Рецепт прост - просто нарежьте и выдолбите все ингредиенты, а затем положите их в резервуар. Очищать нужно только фрукты с твердой кожицей, такие как дыня, мандарин или ананас.А возможные остатки вместо кормления контейнера для отходов могут — как и в предыдущих случаях — получить вторую жизнь в виде компоста, корма для животных или веганских котлет или начинки для блинов. Выбор за вами. Овощи и фрукты придают блюдам интересное послевкусие и придают им дополнительную питательную ценность.

Стоит обратить внимание на то, что апельсиновый, томатный, яблочный или любой другой сок является ценным источником многих витаминов, а также микро- и макроэлементов.Правильно сбалансированное питание в сочетании с физической активностью поддерживает снижение веса и позволяет поддерживать организм в тонусе, и в то же время дольше сохранять красивый внешний вид (независимо от показаний метрики), получать больше энергии, необходимой для выполнения повседневных задач. виды деятельности. Согласно последним рекомендациям и Всемирной организации здравоохранения, суточная доза овощей и фруктов должна составлять около 400 граммов.

Что лучше - соковыжималка или выжатый яблочный сок?

Медленно работающее оборудование? А может классическая соковыжималка? Что купить? Какое решение лучше? На поставленные вопросы сложно дать однозначный ответ.Мнения по этому вопросу разделились. Сколько голов, столько и разных точек зрения. Так что хорошенько подумайте, прежде чем принять окончательное решение. Проанализируйте свои потребности. Подумайте о том, что вас больше всего волнует. Оба упомянутых устройства имеют свои преимущества и недостатки.

Каковы преимущества покупки медленной соковыжималки? Устройство идеально подходит для приготовления смузи или коктейлей. Соки имеют более высокую плотность, а значит, более полнотелые и быстрее утоляют голод.Достаточно съесть легкую кашу и выпить стакан фруктово-овощного напитка, чтобы получить чувство сытости и, как следствие, почувствовать хорошую порцию энергии. Более того, эти жидкости содержат большое количество клетчатки, которая, помимо прочего, отвечает за поддержку пищеварительной системы и стабилизацию уровня глюкозы в крови. Это хорошая новость для людей, страдающих диабетом и нарушением обмена веществ. Однако следует отметить, что процесс приготовления сока требует времени и терпения.

С другой стороны, соковыжималки Philips или Bosch, оснащенные скоростным режимом и мощным мотором, позволяют готовить напитки намного быстрее.Меньшие фрукты или овощи можно бросать целиком без необходимости нарезки или шинковки, так что весь процесс приготовления сока занимает меньше времени, чем в случае с медленно работающим оборудованием. Кроме того, в них вы будете готовить большее количество жидкости. Если вы не используете все сразу, вы можете охладить сок, чтобы он дольше оставался свежим.

На что следует обратить внимание при покупке соковыжималки или соковыжималки? Немалую роль играет качество данного продукта. Устройство должно быть изготовлено из проверенных, качественных материалов.Помните, что правильное обслуживание и уход (стоит чистить оборудование после каждого использования) описываемых устройств положительно скажется на сроке их службы и снизит вероятность выхода из строя или повреждения. Также полезно посмотреть на рейтинг охотно покупаемого оборудования. Это сузит поле поиска и покажет, какая машина является лучшей по мнению других клиентов.

.90 000 домашний яблочный сок без соковыжималки: рецепты, как сделать сок из бузины

Представлено supolo в: Только о кухне

16 августа 2012 г.

Дорогие друзья,начинается сезон черной бузины.Нужны проверенные рецепты,особенно сока и варенья из бузины.Предмет :)

А: Сок из черной бузины

Добавил(а) kasasz83 в: Только про кухню

21 августа 2012 г.

для меня моя бабушка так делала, дело в том, что я мало что помню, когда я была маленькой тогда и меня это не интересовало, но я вижу, что сок сделан аналогично другим сокам из этого вида фруктов , так наверное и джем тоже.Растапливаем фрукты на сковороде, когда они станут мягкими, протираем через плотное пластиковое сито, чтобы мякоть оставалась чистой, снова размораживаем мякоть и добавляем столько сахара, сколько нужно (я всегда делаю на вкус, а не по рецепту). рецепты) как оно правильно растечется и загустеет ( разделите жарку варенья на несколько этапов - растопите его и когда оно сильно разогреется выключите газ и дайте ему отдохнуть до достижения нужной консистенции - так вы не пригорите варенье и лишняя вода испарятся быстрее). Разложите очень горячее варенье по банкам, хорошо переверните и поставьте вверх дном и дайте остыть.Также можно попробовать приготовить сироп из сирени. Фрукты можно немного взбить, чтобы они дали больше сока. Посыпьте фрукты большим количеством сахара. Накройте и оставьте так на срок до 24 часов. Под действием сахара вы будете извлекать сок из фруктов. Пропустите и как следует отожмите фрукты, доведите до кипения и разлейте либо по бутылкам, либо по банкам (банки не забудьте поставить вверх дном).

А: Сок из черной бузины

Добавлен Аккаунт удален в: Только про кухню

16 августа 2012 г.

Сок бузины мне приготовила свекровь (С.П) и напоил меня, когда я была беременна, это было фантастика, у меня есть рецепт, но, к сожалению, я не делала его сама, может быть, у меня возникнет соблазн, но чтобы он был здоровым, его плоды должны быть из не -промышленные зоны и вдали от дорог
Плоды бузины очистить от веточек, например плодов смородины (помню с детства, что это делалось вилкой). Тщательно вымойте и высушите. Насыпать в кастрюлю, залить водой и кипятить около 10 минут)
Процедить через марлю или толстое сито, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения.Разлить по чистым и сухим бутылкам или банкам. Плотно закрутить и пастеризовать 15 минут. Остыньте и отнесите в подвал
Пропорция:
около 1 кг плодов бузины,
1 стакан воды
50 грамм сахара

.

Яблочный сок на зиму через соковыжималку: рецепты

Яблоко – второй по популярности фрукт в мире. Это не только вкусный фрукт, но и кладезь углеводов, минералов, витаминов и антиоксидантов. Употребляйте плоды в натуральном виде, в виде варенья, мармелада, варенья и сока.

Польза переработанного продукта так же велика, как и сырого фрукта, потому что даже при приготовлении фрукт сохраняет максимальное количество питательных веществ.

Тем более что приготовить витаминный напиток из яблок на зиму очень просто, следуя приведенным ниже рецептам

Состав:

• Яблоки - 3 кг.
• Сахар - 100 гр.

яблочный сок

Алгоритм приготовления витаминного напитка следующий:

1. Переберите фрукты, удалив испорченные и подгнившие в сторону. Затем промойте яблоки под проточной водой и нарежьте их дольками. Вырежьте серединку фрукта с семенами.
2. Вы можете делать сок из яблок с соковыжималкой или без нее.

Внимание! При отсутствии этого кухонного прибора можно перемолоть яблоки с помощью мясорубки. Затем полученное пюре поместить в тканевый мешочек и отправить в пресс для отжима сока.

1. Налейте свежевыжатый сок в кастрюлю. Поместите емкость на плиту. Довести жидкость до температуры 85 градусов, не давая напитку закипеть.
2. Горячую жидкость разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.
3. Стерилизуйте заготовки в широкой кастрюле с водой. В зависимости от объема банки время стерилизации варьируется от 12 до 20 минут.
4. Свернуть банки. Охладите рулет с крышкой и храните в прохладном, темном месте.

Полученный напиток концентрируется с мезгой. Перед употреблением сок разбавляют водой. Такой продукт также используется в питании грудных детей или в медицине..

Мультиварка и сок

С помощью мультиварки не получится отжать яблоки до получения сока, но прибор ускорит процесс приготовления витаминки выпить несколько раз, сохранив максимум полезных элементов.

• Яблоки - 3 кг.
• Сахар - 200 г.

Приготовить яблочный напиток очень просто, следуя приведенным инструкциям:

1. Выжать сок из спелых фруктов.
2. Перелейте напиток в чашу прибора, установите режим приготовления «Суп».
3. После приготовления сок кипятят 5 минут с добавлением сахара.
4. Разлейте напиток по чистым банкам и плотно закройте крышками.

Сок из зеленых яблок

Натуральный сок без подсластителей

По классическому рецепту яблочный сок на зиму получают из соковыжималки без дополнительных подсластителей.Однако в данном случае используются плоды сладких сортов

Состав:

1. Яблоки - 3 кг.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Подготовить тару и крышки для консервации, промыть и стерилизовать без ошибок.
2. Яблоки разделить на 4-6 частей, удалить гниль, плодоножки и черешки.
3. Извлеките яблочный сок из фруктов с помощью соковыжималки.
4. Сок процедить через сложенную в несколько раз марлю.
5. Подожгите банку с газировкой.Нагрейте жидкость до температуры 90-95 градусов.
6. Повторно пропустите горячий напиток через слой марли. Если сок все еще кислый, добавьте сахар.
7. Разогрейте сок до 80-85 градусов, не давая ему закипеть.
8. Витаминный напиток разлить по продезинфицированным банкам и немедленно закрыть.
9. Переверните консервы крышкой вверх. Охладите напиток под теплым одеялом и храните в прохладном месте.

Яблочный и грушевый сок в соковыжималке

Яблочный и грушевый сок — отличный способ повысить активность, жизненный тонус и хорошее самочувствие.Кроме того, напиток положительно влияет на обмен веществ и оказывает тонизирующее действие. А яблочный сок на зиму по этому рецепту удобно готовить в соковыжималке, пропаривая фрукт и сохраняя его максимальную полезность.

Apple-Maer сок

Ингредиенты:

0

очищенные яблоки - 3 кг

Груши - 2,5 кг

Гранулированный сахар - 200 г.

Процедура приготовления яблочного сока является следующим образом :

1. Подготовьте фрукты к приготовлению.Промойте и высушите фрукты. Из яблок и груш вырезаем испорченные места, семенные коробочки. Нарезать крупными кубиками.

Внимание ! Груши в заготовке можно заменить половинками сладких слив.

1. Установите соковыжималку. Поместите кубики фруктов в сетчатый противень. Наполните нижний контейнер прибора водой и поставьте его на плиту. Доведите жидкость до кипения. Затем поместите сборник сока сверху. В последнюю поместите сетку с кусочками фруктов. Плотно закройте прибор крышкой и сожмите шланг.Варить в течение часа.

Внимание! Кислые яблоки смешать с сахаром.

1. При приготовлении сока приготовить стерильные консервы путем термической обработки в духовке, микроволновой печи или паровой печи.
2. Через 60 минут откройте шланг для слива сока. Наполнить стерильные банки горячим продуктом. Закройте банки крышками.
3. Дать консервации остыть и отправить на хранение.

Переработанную мякоть оставить для начинки для запекания или сделать компот из картофельного пюре.

Сок яблочно-малиновый

Для борьбы с вирусными инфекциями и гриппом на зиму можно приготовить яблочный сок с малиной. Напиток можно использовать не только как вкусный сок, но и как жаропонижающее вместо малинового варенья.

Сок яблочно-малиновый

Состав:

• Малина - 1 кг
• Вода - 1 ст.л.
• Яблоки - 2 кг.

Схема приготовления:

1. Кислые яблоки, например «Антоновка», пропустить через соковыжималку и вылить сок из чаши прибора в эмалированную чашу.
2. Сортировать малину, отбраковывая испорченные и незрелые экземпляры. Затем переложите ягоды на дуршлаг.
3. Приготовьте солевой раствор из 5 литров воды и 25 граммов соли. Опустите дуршлаг с малиной в подсоленную жидкость 3-4 раза подряд. Таким образом легко избавиться от ягодных жуков и пыли..
4. Малину насыпать в миску и полить деревянным пестиком.
5. Черничное пюре залить стаканом очищенной воды. Поставьте миску с препаратом на огонь и подогрейте малиновый сок, чтобы он не закипел.Затем отжать сок через марлю (сито) и отставить на 15 минут.
6. В одной миске смешайте яблочный сок и малиновый сок. Доведите продукт до температуры 85 градусов.

Внимание! Соотношение яблочного и малинового сока в кастрюле должно составлять от 60% до 40%.

1. Разлейте горячую жидкость в продезинфицированные банки.
2. Стандартно стерилизуйте заготовку в течение 15 минут и снова запечатайте.

Хороший ремонт, завернутый в одеяло.

Витаминный сок из яблок и моркови

Сок из яблок и моркови — идеальное начало дня и витаминный десерт для ежедневного употребления. Сок богат витаминами А, С и группы В. Продукт также подходит для диетического и спортивного меню. Кроме того, сок можно приготовить в соковыжималке, мультиварке или обычной кастрюле

Состав:

• Яблоко - 2 кг
• Морковь - 1 кг.

Сок яблочно-морковный

Приготовление яблочно-морковного витаминного напитка пошагово выглядит следующим образом:

1. Яблоки отварить, промыть, вырезать сломанные части и контейнеры для семян.Нарежьте фрукты кубиками.
2. Очистите морковь овощечисткой. Промойте корнеплоды под проточной водой и нарежьте ломтиками.
3. Попеременно пропустить через соковыжималку яблоки и морковь. Перемешайте соки в эмалированной кастрюле.
4. Соки поставить на огонь, жидкость прокипятить 2 минуты. При варке снимать пену шумовкой
5. Сок разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.
6. Надежно стерилизуйте заготовку.Укупорить и охладить под одеялом в течение 24 часов.

Хранить заготовку 2-3 года при соблюдении условий эксплуатации и температурного режима от +5 до +20 градусов.

Яблочный сок с абрикосовой мякотью

Из всех рецептов яблочный сок с абрикосовой мякотью считается самым сложным и трудоемким в приготовлении. Однако продукт получается очень вкусным, насыщенным и полезным для пищеварительного тракта. Кроме того, употребляют этот напиток в качестве десерта для малышей..

Ингредиенты:

Яблоки - 3 кг

Абрикосы - 2 кг

Сахар - 250 г

Вода - 1 л.

Процедура:

1. Сортировать свежеуборные и спелые абрикосы. Удалить поврежденных и червей. Затем промойте фрукт и разделите его на две половинки. Удалите кость.
2. Подготовленные абрикосы залить водой (из расчета на 2 кг плодов 250 мл жидкости). Варить фруктовую массу до мягкости. Сваренные плоды протереть через сито или марлю.

Внимание! Вы также можете использовать соковыжималку для приготовления абрикосового сока, но это много отходов..

1. Сварить сахарно-водный сироп. Смешайте сироп с абрикосовым пюре. Смесь кипятить 10-12 минут.
2. Подготовить и обработать кислые яблоки одновременно. Пропустите плоды через соковыжималку или мясорубку. Отфильтруйте сок через несколько слоев марли.
3. В отдельной кастрюле смешайте яблочный сок и абрикосовую мякоть.

яблочный сок

Внимание! Соотношение яблочного и абрикосового соков должно быть 1:1.

1. Массу подогреть до температуры 85 градусов и разлить в продезинфицированные банки.
2. Стерилизуйте горячий напиток и плотно закройте его.

Перед употреблением разбавьте продукт водой.

Сок яблочно-смородиновый

Сок, приготовленный по этому рецепту, отличается изысканным цветом и идеально подходит в качестве рождественского напитка. Ягоды черной смородины превращают продукт в неповторимый десерт с неповторимым вкусом. Используйте напиток для изысканных коктейлей, смузи, порционных желе.

Состав:

• Яблоки - 2 кг
• Смородина - 1 кг
• Вода - 0,25 л

Приготовление напитка осуществляется следующим образом:

Переберите черную смородину, промойте и высушите на бумажных полотенцах. Затем переложите ягоды в миску и разомните деревянным пестиком. В черничное пюре влейте немного жидкости и поставьте на огонь.

Ягодную массу проварить 2-3 минуты.Дайте остыть и наденьте марлю. Выжать из теста смородиновый сок. Остатки ягодного пюре использовать в компоте.

1. Смешайте два вида сока и нагрейте до 85 градусов.

Внимание! Смородиновый сок нужен 25%, а яблочный - 75%.

1. Расфасуйте сок в продезинфицированные банки. Простерилизуйте заготовки и укупорьте.

Храните блокаду в темном прохладном месте до следующего сезона.

Сок яблочно-тыквенный

Напиток яблочный с тыквой отличается натуральной сладостью, насыщенным вкусом, ароматом, большим количеством витаминов и минералов.

тыквенный сок

продукты

:

0

яблоки - 2 кг

тыква - 2 кг

сахар - 800 г

Lemon - 20 гр.

Вы можете подготовить здоровый напиток следующим образом:

1. Тыкву нарезать кусочками, удалить косточки, очистить и промыть.
2. Натереть ингредиенты на мелкозубчатой ​​терке. Чтобы его размягчить, предварительно отварите кусочки фруктов в воде в течение 3-5 минут на медленном огне.
3. Тыкву пропустить через сито, добавить в кашицу сахар и лимонную кислоту.
4. Получите сок из очищенных яблок любым удобным способом.
5. Смешайте оба сока в кастрюле и варите 5 минут.
6. Разлейте кипящий напиток по банкам. Закатайте емкости крышками.

Яблочный виноградный напиток

Существует множество рецептов приготовления яблочного сока из винограда. Но самый вкусный напиток получается при сочетании яблок с несколькими сортами винограда..

Состав:

• Яблоки - 4 кг
• Розовый виноград - 5 кг
• Синий виноград - 1 кг.

Приготовление напитка из яблок и винограда:

1. Промойте и высушите все ингредиенты перед сбором урожая.
2. Яблоки разделить на несколько частей, вырезать сердцевину, удалить хвостики.
3. Отделить виноград от веток и отсортировать, отбраковав испорченные экземпляры.
4. Пропустите фруктовую тарелку через соковыжималку.
5. Полученный напиток кипятить 5-7 минут в толстодонной посуде, не допуская кипения.
6. Горячий сок разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.
7. Переместить продукт на хранение в затемненное помещение с температурой воздуха от +5 до +20 градусов.

.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Толстый или нет

После моего последнего поста о послепраздничном детоксе возникли вопросы, что делать тем, у кого нет соковыжималки или соковыжималки? Хороший вызов. К сожалению, у меня тоже нет такого оборудования. У меня есть кухонный комбайн Kitchen Aid , но он позволяет делать сок только из цитрусовых. В детоксе идея состоит в том, чтобы приготовить овощные или овощные и фруктовые соки. Именно поэтому я покажу вам сегодня, как выжимать сок без соковыжималки, а кроме того, сок из твердых овощей, например.морковь или свекла.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Необходимое оборудование.

- терка для овощей (или кухонный комбайн) *
- ручная соковыжималка для цитрусовых
- тканевая пеленка (или марлевая салфетка)
- посуда

Кухонный комбайн очень удобен при отжиме сока, так как экономит много времени, но достаточно и обычной овощной терки с мелкой сеткой.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Исполнение.

Тщательно вымойте овощи и очистите их.Далее при помощи кухонного комбайна или ручной терки измельчаем их на мелкой сетке до получения консистенции пур É е. В таком виде овощи (или фрукты) складываем в матерчатую пеленку (или марлю). Поставьте стеклянную посуду и выжмите из них весь сок. Впоследствии разливаем сок по стаканам.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Остаток.

Оставшиеся остатки, представляющие собой чистую клетчатку, можно использовать для приготовления овощных оладий.Все, что вам нужно сделать, это добавить в отжатую массу яйцо и немного молока (или растительного напитка) и разогреть на сковороде жир (кокосовое масло или топленое масло). С помощью ложки формируем блины, которые обжариваем с двух сторон по несколько минут.

Такие блинчики можно подавать сладкими, например, с джемом, или сухими, с добавлением домашнего паштета, масла, хумуса и т. д. Благодаря этому мы будем использовать целые овощи и приготовим быстрый завтрак.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Минусы.

Конечно, приготовление сока без соковыжималки или соковыжималки – довольно утомительное занятие, требующее времени и сил, но в экстренных ситуациях, особенно для тех, кто не пьет сок каждый день, он будет идеальным.

Сегодня соковыжималки становятся все более современными, поэтому количество остатков минимально, что также говорит в пользу их покупки.

Нужна ли нам эта покупка? Да, если мы хотим пить свежевыжатые соки несколько раз в неделю, а то и каждый день.Но если мы делаем соковый детокс раз в год, то нет смысла тратить деньги на оборудование, которое останется неиспользованным в кухонном шкафу.

См. также:

Детокс после праздников

.

Яблочный сок на зиму: простой рецепт

Домашний яблочный сок разительно отличается от своего магазинного аналога. Гарантирует естественность, здоровье и желанный цвет в осенне-зимний сезон. Содержание в плодах витаминов, минералов, железа, калия и других важных соединений делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая.

Заготовить яблочный сок на зиму очень просто. Освоив основные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи, чтобы получать потрясающие витаминные коктейли.

Особенности приготовления и хранения яблочного сока

Используя современные кухонные приспособления: соковыжималки, соковыжималки - выжать сок из яблок не составит труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также недороги и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут вам создать качественные заготовки:

1. 1. Яблочный сок – отличная основа для добавления соков из других фруктов, ягод и даже овощей.Комбинированные напитки вкуснее, отличаются цветом и ароматом. Если предположить, что собирают только яблоки, то сочетание нескольких сортов сделает вкус намного интереснее..
2. 2. В процессе варки на поверхности сока появляется пена. Собирать его нужно так, чтобы жидкость стала светлее, и при хранении на дне было меньше осадка.
3. 3. Полной домашней очистки сока не получится, но часто и не требуется. Если необходимо получить максимально прозрачный продукт, стоит за время хранения несколько раз сливать жидкость с осадка.
4. 4. За состоянием заготовок следует следить в течение первых двух недель после консервирования. При появлении признаков брожения открыть банки, довести сок до кипения и переработать его на желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, такой продукт лучше перерабатывать в домашние алкогольные напитки: сидр, вино.

Консервированные яблоки легче осветлить, добавив лимон. На 1 л яблока берут 1 столовую ложку лимонного сока. Лишнюю кислоту желательно нейтрализовать добавлением сахара (2-3 столовые ложки) на литр напитка.

Классический рецепт

Для приготовления полезного напитка на зиму лучше всего использовать свежие яблоки с веток - они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами фрукты, классический рецепт не предполагает других ингредиентов, а если сырье очень кислое, добавляется сахар.

Последовательность действий при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

1. 1. Подготовьте банки, крышки и все принадлежности: тщательно очистите и простерилизуйте.
2. 2.Отсортируйте, промойте и нарежьте сырье, обязательно удалив сломанные участки и коробочки с семенами.
3. 3. Отделить сок от мякоти любым способом: соковыжималкой, мясорубкой, мелкой теркой с ручным отжимом через несколько слоев марли.
4. 4. Полученную жидкость фильтруют и сливают в большой эмалированный сосуд. Можно взять нержавейку, но главное не использовать алюминий.
5. 5. Поставьте кастрюли на плиту и как можно быстрее доведите температуру жидкости до 90 °C.Признак того, что подогрев пора прекращать – снизу начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Его следует удалить шумовкой или ложкой
6. 6. Сок снова фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе сахар добавляется по мере необходимости.
7. 7. Подогреть напиток до 80-85°С.

Горячий сок разлить в подготовленные банки и бутылки, укутать и дождаться полного остывания продукта. Первые 10-14 дней заготовки оставляют при комнатной температуре, а затем отводят в место постоянного хранения без доступа света.

Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает разогрев, необходимо избавиться от лишнего осадка, который затем оседает на дно емкостей. Благодаря своему вкусу и стойкости, не влияет на мутность сока.

Используя метод пастеризации во время приготовления, можно сохранить больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при обслуживании и длительном хранении в домашних условиях в отапливаемом помещении..

Основные принципы пастеризации

Готовый сок нельзя долго нагревать в открытой таре, теряя много витаминов. Процесс стерилизации деталей проще и безопаснее проводить непосредственно в банках для хранения.

Хранить большое количество сока удобнее и быстрее в 3-х литровой стеклянной таре с крышкой, которая плотно закрывается специальным ключом. Но при выборе банок главное подобрать емкость одинаковой вместимости и высоты для одной процедуры..

Приготовление сока пастеризацией:

1. 1. Сок нагревают на слабом огне, не доводя до кипения, и разливают в стерильную тару.
2. 2. В кастрюле большого диаметра выстелите дно тканью и примерно на одной высоте поставьте наполненные банки и бутылки.
3. 3. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы емкость была погружена вам по плечи.
4. 4. Нагрейте емкость на медленном огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывается время стерилизации.
5. 5. Горячие банки вынимать осторожно, лучше использовать специальные щипцы-ручки.
6. 6. Плотно закрыть емкости прокипяченными крышками.

Время стерилизации зависит от вместимости банок: 20 минут достаточно для литровых банок. Увеличивайте этот период на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется кипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.

Сбор урожая с помощью соковыжималки

Благодаря современному электрическому устройству легко экспериментировать и создавать купажированные напитки на яблочной основе.С этими осенними фруктами хорошо сочетаются такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, арония, облепиха. Среди растительных добавок наиболее популярны: морковь, кабачки, помидоры, тыква.

Количество каждого сока в морсе варьируется по необходимости, оптимальное соотношение 1:1. При необходимости добавляют сахар, но не более 100 г на литр готового продукта.

После прохождения всего сырья через соковыжималку жидкости смешивают и закатывают для длительного хранения путем стерилизации сока или пастеризации готовых консервов.Самая популярная комбинация для осенней заготовки сока — яблоко + груша.

Яблочный грушевый сок

Важно знать, что в этот напиток необходимо добавлять сахар: даже если груши слаще яблок, в них меньше сахара. Готовый сок может иметь нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов к такому напитку:

• 1 часть яблок;
• 1 часть груш;
• 50 г сахара на каждый литр смеси.

Процесс приготовления:

1. 1.Хорошо вымытые плоды разрезают на 4 части и извлекают из семенных коробочек.
2. 2. Пропустить ломтики через соковыжималку и слить весь полученный сок в эмалированную емкость.
3. 3. При приготовлении сока и приготовлении будет образовываться много пены, поэтому удалите ее всю.
4. 4. В горячую жидкость добавить сахар и нагреть заготовку до кипения.
5. 5. Немедленно выключите огонь и процедите горячий напиток через марлю.

Яблочно-грушевый сок разлить в подготовленные банки, закрыть и, проверив герметичность, дать медленно остыть.Сок из этих мясистых плодов можно приготовить и в соковыжималке, при этом элементы не потребуют дополнительной стерилизации.

Напиток яблочный с мякотью

Не всегда стоит избавляться от ценных веществ, теряемых при осветлении напитков. Без соковыжималки можно приготовить мезгу, не удаляя ценную клетчатку и массу питательных веществ.

Для приготовления потребуются:

• яблоки - 3 кг;
• вода питьевая - 1 л;
• сироп - 1 л.

Для сиропа на 2 стакана сахара заливают 2 стакана воды и раствор кипятят. Дальнейший процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. 1. Очищенные яблоки разрезают на кусочки и удаляют косточки вместе с сердцевиной.
2. 2. Нарежьте фрукты небольшими ломтиками толщиной до 2 см. Выложите сырье в толстую сковороду.
3. 3. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и дайте закипеть. Затем они прогреваются еще 15 минут..
4. 4.Достаньте емкость из духовки и измельчите содержимое ручным блендером или измельчите с помощью картофелемялки.
5. 5. В полученную массу влить сироп и снова поставить на плиту нагреваться
6. 6. Сок прокипятить не более 5 минут, дать остыть и протереть массу через металлическое сито.

Напиток еще раз подогреть, сразу же разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Отложите крышки в сторону, чтобы они остыли, проверьте герметичность, заверните и остудите.

Полученный сок мякоти полезен при кишечных заболеваниях. При варке без добавления сахара является ценным диетическим продуктом.

Яблочный и морковный сок

Для приготовления этой заготовки можно смешивать ингредиенты с мякотью и без нее по мере необходимости. Натертую сырую морковь пропаривают или посыпают сахаром, тогда из нее будет намного легче выжать сок.

Смешав полученные продукты в пропорции 1 к 1, вылейте смесь в варочный сосуд. Довести до кипения.Когда сок нуждается в осветлении, вся пена снимается, если заготовка с мезгой, то не надо. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут, в зависимости от объема тары. Полученный прозрачный сок не только полезнее обычного яблочного сока, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

Напиток яблочно-тыквенный

Для приготовления 1 л заготовки ингредиенты готовят согласно следующему соотношению:

• тыква очищенная и семечки - 0,5 кг;
• сок яблочный готовый - 0,5 кг;
• средний оранжевый - 1 шт.;
• половинка лимона;
• сахар - 100 г;
• вода - 150 мл.

Сок купажированный готовят в следующем порядке:

1. 1. Мякоть тыквы нарезают мелкими кубиками и пропаривают или бланшируют в небольшом количестве воды до мягкости. Раздавить кусочки.
2. 2. Полученный из сока цитрусовых с помощью ручной или электрической соковыжималки.
3. 3. Натереть цедру с апельсина - 1 ст.л. л. и 1 чайная ложка лимона.
4. 4. Приготовить сироп из сахара и воды, доведя его до кипения.
5. 5. Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной миске.
6. 6. Подогреть массу до 90°С и сразу же разлить по банкам.

Элементы следует пастеризовать, охладить и хранить в темном прохладном месте. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервов в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают их похожими на цитрусовый нектар.

С аронией

Для данной фруктовой комбинации не используется обычное соотношение 1:1.Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и имеет концентрированный, слегка терпкий вкус, поэтому для получения гармоничного напитка ее требуется гораздо меньше.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• рябина черная - 1 часть;
• яблоки - 5 частей;
• сахар - 50 г на литр.

Процесс приготовления начинается с подготовки фруктов. Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают кусочками. Ежевику сортируют, моют и тщательно просушивают.

Затем подготовьте следующим образом:

1. 1.В соковыжималку положить черную рябину, всыпать сахар, сверху покрыть слоем яблок.
2. 2. Вода заливается в специальный отсек соковыжималки, соковыжималка должна быть закрыта.
3. 3. Подожгите прибор и дождитесь появления сока.
4. 4. Напиток отгружается в стерильные банки прямо из соковыжималки и сразу закрывается крышками.

Сок аронии непростой. Соковыжималка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка.Нет необходимости в дополнительной стерилизации деталей, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Сок яблочно-виноградный

Это классическое сочетание известно каждому с детства. Несомненные качества напитка и его яркий вкус делают рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Пропорции продуктов сдвинуты в пользу винограда, но пропорции можно произвольно менять в зависимости от имеющегося объема ягод.

Приблизительное количество ингредиентов:

• 1 часть сока винограда Изабелла или другого ароматизатора мускатного ореха;
• 1 часть осветленного яблочного сока
• 3 части легкого виноградного сока.

Приготовить напиток из этих ингредиентов очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Немедленно удалите пену. Подогретый напиток сливают через марлевый фильтр и снова кипятят. Горячий продукт разливается по бутылкам и закупоривается. Виноградный и яблочный сок концентрированный и перед употреблением его необходимо разбавлять водой. Напиток отлично подходит для создания коктейлей.

Принцип приготовления яблок на зиму в соковыжималке вы можете узнать посмотрев видео.Наглядно видно устройство агрегата, правильное расположение фруктов и весь несложный процесс подготовки перед разливом в банки.

Существует множество способов консервирования яблочного сока на зиму. Ведь каждый находит свой любимый рецепт или придумывает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и попробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок никогда не пропадало даром..

.

Как заготовить домашний яблочный сок на зиму

Яблочный сок можно приготовить из любого сорта яблок, но для заготовки на зиму лучше брать позднеспелые сорта. Хотя они плотнее и мякоти будет больше, но и витаминов в них больше. Единственная задача состоит в том, чтобы сохранить все эти витамины и не дать им потеряться при приготовлении пищи. в сок не обязательно.Да, в кожуре хранится много витаминов, но яблоко, даже целое и красивое снаружи, может оказаться червивым или гнилым внутри. Яблоки необходимо обязательно разрезать и удалить малейшие признаки гнили и червоточины. В идеале вы также должны удалить семенные коробочки. Тогда производство будет безотходным. Ведь из теста можно приготовить вкуснейший яблочный зефир.

Сок удобнее отжимать соковыжималкой или прессом. Конечно, любой свежевыжатый сок будет иметь мякоть.Это самый полезный сок, но некоторые люди предпочитают фильтрованный сок. В домашних условиях сок можно процедить через марлю или фильтровальную бумагу.

В яблочный сок не нужно добавлять сахар. Дубильные вещества, содержащиеся в яблоках, сами по себе являются отличными консервантами. Если яблоки очень кислые, можно немного подсластить сок, но не более 100 сахаров на литр сока.

Самый ответственный момент - шов на зиму. Вам нужно избавиться от бактерий, но при этом не уничтожить витамины.Для этого больше подходит пастеризация

Сок слить в кастрюлю и поставить на отделение. Сок может подгореть, что приведет к неприятному вкусу. При нагревании на поверхности будет образовываться пена, которую необходимо удалить. Сок не должен кипеть и за ним нужно следить. Сок необходимо пастеризовать не менее 5 минут и он перестанет образовываться не раньше, чем пена.

Чистые и сухие банки необходимо прогреть перед розливом сока. Если в холодные банки налить кипяток, они могут разбиться..

Если вы чувствуете, что пастеризации недостаточно, вы можете пастеризовать уже разлитый в банки сок. форма. Банки с соком поставить в кастрюлю, залить горячей водой, считать с момента закипания по времени:

• банки и бутылки емкостью 0,5 л пастеризовать 15 минут;
• Канистры 1 л - 20 минут;
• Канистры 3 л - 40 мин.

После пастеризации сложите банки в картонную коробку и накройте сверху одеялом. Охлаждение должно быть максимально медленным.

Существует много путаницы по поводу двойной пастеризации, но полученный таким образом яблочный сок может храниться до 24 месяцев.

Посмотрите видео как приготовить яблочный сок на зиму:

.

Как закрыть яблочный сок через соковыжималку. Домашний яблочный сок на зиму: пошаговый рецепт

Зимой время приготовления яблочного сока составляет 30 минут.

Как приготовить яблочный сок

Продукты
(на 1 л яблочного сока)
Яблоки свежие - 1600 грамм
Сахар - 30 грамм

Способ приготовления
1. Банки хорошо вымыть с порошком или пищевой содой, обдать кипятком или простерилизовать паром.
2.Тщательно вымойте 1600 г яблок и разрежьте на четыре части.
3. Удалите сердцевины яблок с семенными коробками.
4. Пропустите подготовленные яблоки через соковыжималку.
5. Перелейте сок в кастрюлю. Сок должен занимать половину объема кастрюли, или две трети объема, так как при нагревании сок образует обильную пену и может вытекать из кастрюли.
6. При постоянном помешивании довести сок до температуры 90-95 градусов на среднем огне.
7. Снимите пену с сока ложкой или шумовкой.
8. Добавить в сок 30 г сахара и перемешать.
9. Выключите газ и разлейте готовый сок по банкам.

Фкуснофакты

- Сок важен при приготовлении яблочного сока не кипятить чтобы сохранились все витамины и питательные вещества.

В зависимости от сорта яблок можно регулировать добавление сахара в сок: если яблоки сладкие, сахар можно не добавлять.

Вам понадобится яблочный сок хранить в погребе, подвале или другом темном и прохладном месте.

Как правило, яблочный сок получают на зиму Очень концентрированный , чтобы после вскрытия его можно было разбавлять теплой или холодной кипяченой водой.

Кислый яблочный сок, незаменимый использовать с осторожностью : Может вызвать изжогу из-за высокого содержания яблочной кислоты. Кислоту можно нейтрализовать, добавив в яблочный сок кабачковый сок из расчета 1 стакан кабачкового сока на 3 литра яблочного сока.

Получение сока из яблок с помощью соковыжималки затемняет .Это связано с высоким содержанием железа в яблоках, которое окисляется на открытом воздухе. Чтобы сок был светлым, в него можно добавить 0,2 ч. л. лимонной кислоты на 1 л яблочного сока.

яблочный сок можно разнообразить , добавив тыквенный сок, красную свеклу, груши, малину.

- Из яблочного сока можно приготовить мусс, желе или желе.

- Стоимость яблок среднесезонная по Москве на июнь 2017 года - от 60 рублей/1 килограмм.

- калорий яблочный сок - 42 ккал/100 грамм.

- открыть банку , поставить в холодильник домашний яблочный сок на 1 день.

По популярности и полезности яблочный нектар занимает первое место среди всех известных соков. Кроме того, он хорошо сочетается со многими фруктовыми или ягодными соками, даже с морковным соком. Как сохранить яблочный сок? Рассмотрим несколько популярных и часто используемых вариантов соков с добавлением различных фруктов.Консервирование яблочного сока – увлекательное занятие.

Этот продукт является основой для производства всех смешанных соков. Яблоки могут быть кислыми, сладкими, красными или зелеными, но обязательно спелыми. В зависимости от сорта яблок можно добавить сахар (1 столовая ложка на 500 миллилитров сока) или не добавлять, если сырье достаточно сладкое. В домашних условиях сок почти всегда получается из мезги, сгущенной. Зимой перед употреблением разбавляют кипяченой водой.Продукт входит в состав детского питания.

Ингредиенты:

• яблоки - 3 кг;
сахар
• - 50 гр.

Как сделать яблочный сок на зиму?

1. Отсортируйте яблоки, выбросьте испорченные, нарежьте дольками, удалите сердцевину и пропустите через соковыжималку. Полученная жидкость очень мутная и ее необходимо профильтровать через фланелевую ткань или несколько слоев марли. Это поможет убрать лишний мусор.
2. Если у вас нет соковыжималки, пропустите подготовленные кусочки яблок через мясорубку.Затем соберите мезгу в тканевый мешочек и положите под пресс.
3. Затем перелить жидкость в эмалированную кастрюлю и довести до 85 градусов, но не кипятить.
4. Горячий продукт разлить в подготовленные банки, неплотно закрыть металлическими крышками и простерилизовать. В зависимости от емкости банки время стерилизации может варьироваться от 12 до 20 минут.

Тем более, что многие хозяйки готовят вкусные домашние яблоки, рецепты которых мы подготовили специально для вас на нашем сайте.

Сок яблочный через соковыжималку с добавлением груши

Яблочно-грушевый сок – десерт для повседневного употребления. Оказывает тонизирующее действие и улучшает обмен веществ в организме.

Соковыжималка – обычный кухонный инструмент для садоводов, которые из года в год собирают обильный урожай фруктов, ягод и овощей, а при больших объемах переработки без помощника не обойтись. С помощью соковыжималки получаем продукт, который не нужно разогревать, только разливать по банкам и сразу закупоривать.Соковыжималка работает по принципу пароварки, в которой измельченные фрукты пропариваются. Соковыжималку легко чистить, в отличие от сетки для соковыжималки. Он работает молча. Современные соковыжималки электрические и работают на плите.

Ингредиенты:

• яблоки - 3 кг;
90 075 груш - 2 кг; сахар
• - 150 гр.

Как сделать яблочный сок дома:

1. Плоды тщательно промываем, вырезаем испорченные места, семенные коробочки и нарезаем небольшими кубиками.Затем складываем кубики в кастрюлю - сетку.
2. На дно агрегата налить холодную воду, поджечь и довести до кипения. Затем собираем кастрюльку для сбора сока, устанавливаем на нее сетку с яблоками и грушами. Если яблоки кислых сортов, можно немного посыпать сахаром. Закройте соковыжималку крышкой и перекройте силиконовый шланг. Сок кипятить в течение часа.
3. За это время можно подготовить и простерилизовать банки и крышки.
4. Через час открываем крышки соковыжималки, немного раздавливаем приготовленные фрукты, ставим банки под шланг, открываем кран и наполняем горячие банки горячим продуктом.Затем плотно закупорить металлическими крышками и охладить. Сок получается намного чище, чем в соковыжималке.

Оставшуюся мякоть можно использовать в качестве начинки для тортов и мармеладов. С таким же успехом вместо груш можно разместить половинки сладких слив. Тоже будет здорово.

Из оставшихся яблок можно приготовить еще одну прекрасную заготовку на зиму, которая нравится и детям, и взрослым.

Сок яблочно-малиновый

Яблочно-малиновый сок пригодится зимой не только как вкусный витаминный напиток, но и как жаропонижающее, его можно использовать вместо малинового варенья при температуре.

Ингредиенты:

• Сок яблочный - 60%;
• сок малиновый - 40%;

Для малинового сока;

• малина - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Как сделать яблочный сок дома:

1. Яблоки для сока можно брать кислых сортов, яблочный сок перерабатываем в соковыжималке. Полученный сок перелейте в миску и приготовьте малиновый сок.
2. Для этого переберите малину, незрелую выбросьте.Разложите ягоды на дуршлаге и трижды опустите их в ведро с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 5 литров воды). Дело в том, что на спелой малине могут быть малиновые клопы, которые плавают в соленой воде. Затем положите малину в кастрюлю, разомните ее деревянным пестиком, добавьте воды и подогрейте, но не кипятите. Затем просеиваем малину через сито. Полученный сок оставить на 15 минут, затем добавить к яблочному соку.
3. Затем смесь довести до 85 градусов, разлить по банкам, простерилизовать и закрутить.

Яблочный и морковный сок

Напиток содержит большое количество витаминов А, С и группы В. Его включают в диетическое и спортивное питание.

Ингредиенты:

• яблоки - 1,5 кг;
90 075 морковь - 1 кг.

Как приготовить яблочный сок в домашних условиях на зиму:

1. Подготовка яблок.
2. Очистить и вымыть морковь, нарезать небольшими кусочками.
3. Сначала пропускаем яблоки через соковыжималку, выливаем яблочный сок из соковыжималки, а затем подаем морковь.
4. Соки перемешать в кастрюле, довести до кипения и варить 2 минуты, снимая пену с поверхности.
5. Затем расфасовываем в банки и в обязательном порядке стерилизуем, затем укупориваем, накрываем одеялом и охлаждаем около суток.

Яблочный и абрикосовый сок

Сложный и трудоемкий рецепт. Продукт входит в состав детской смеси. Сок обладает легким слабительным эффектом и, как правило, очень вкусен и нравится детям.

Ингредиенты:

• яблочный сок - 50%,
• абрикосовый сок - 50%

Для абрикосового сока:

• пюре абрикосовое - 2 литра;
• сахарный сироп - 1 л.

Для сиропа:

• сахар - 250 гр.,
• вода - 1 литр.

Если вы пропустите абрикосы через соковыжималку, вы получите слишком много отходов. Хорошо, если вы живете на юге, где абрикосы растут и дают хороший урожай.А если вы житель Севера или Сибири, откуда только привозные фрукты. Крайне важно использовать этот замечательный плод в полной мере, сводя к минимуму отходы.

Как приготовить яблочный сок с мякотью на зиму с добавлением абрикосов:

1. Возьмите спелые или перезрелые абрикосы для сока. Сортируем плоды, удаляем червей, испорченные и плодоножки. Затем промойте, разломите на две части и удалите косточку.
2. Выкладываем абрикосы в кастрюлю, заливаем водой из расчета 1 стакан на 2 килограмма абрикосов.Затем варите фрукты, пока они не станут мягкими. Затем протираем приготовленные абрикосы через сито или дуршлаг. Полученное пюре разбавляют уваренным сахарным сиропом, перемешивают и кипятят 10 минут.
3. Яблоки, предпочтительно кислых сортов, обрабатывают и пропускают через соковыжималку или мясорубку. Полученный сок процеживается через несколько слоев марли, вливается в абрикосы и нагревается до нужной температуры, как обычный яблочный сок.
4. Затем разлить по банкам, простерилизовать и плотно закрыть.

Получаем достаточно концентрированный и густой продукт, который лучше всего закрыть в банки емкостью 0,5 - 1,0 л, не более.

Этот сок можно давать детям с 6-месячного возраста. Лучше разбавлять большим количеством воды. Есть дети, которые не пьют воду, а пьют воду с соком.

Яблочный сок с черной смородиной

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить яблочный сок в домашних условиях на зиму. Этот напиток больше подходит для праздничного стола.Черная смородина, благодаря своему неповторимому аромату, делает его неповторимым. Подавайте его себе в качестве десерта. Изысканные слабоалкогольные коктейли получаются с добавлением шампанского, рома, ликера или коньяка. Из сока часто делают коктейли и желе, которые подают в порционных вазочках.

Этот сок обычно готовят в небольших количествах. Так как смородина дает жесткий сок, соковыжималка используется только для обработки яблок.

Ингредиенты:

• яблочный сок - 75%,
• смородина - 25%

Как сделать яблочный сок с мякотью в домашних условиях:

1. Выжмите яблоки через соковыжималку.
2. Перерабатываем черную смородину, удаляем веточки и перезревшие плоды.
3. Ягоды промываем, складываем в миску, разминаем деревянным пестиком, заливаем небольшим количеством воды и поджигаем. Проварить массу несколько минут, затем остудить, распределить в несколько слоев марлей и отжать жидкость рукой.
4. Затем сок смородины влить в яблочный сок и подогреть до нужной температуры.
5. Расфасован в банки и консервирован обычным способом.

Также можно приготовить другие ягоды, которые украсят обеденный стол и понравятся домочадцам.

Подведем итоги. Яблочный сок, приготовленный в домашних условиях, во много раз полезнее того, что продается в магазинах. Яблоки — универсальный фрукт. Их выращивают по всей России, нужна только жажда, а приготовить прекрасный десертный напиток можно, используя начинки из любых фруктов, которыми богат ваш регион.

Описание

Яблочный сок на зиму можно приготовить абсолютно любой сорт яблок и без добавления каких-либо других ингредиентов.Чтобы убедиться в этом, мы подготовили простой пошаговый рецепт яблочного сока с фото. Каждый шаг наглядно покажет вам, что для приготовления домашнего яблочного сока достаточно одних фруктов. Даже сахар в процессе приготовления нам не пригодится. В результате у вас получится полностью натуральный и полезный напиток, которым вы сможете баловать свою семью на протяжении всей зимы.

Заготовить яблочный сок на зиму проще всего в летние месяцы, ведь в этот период его в избытке, данный ингредиент буквально зашкаливает. Для укупорки лучше использовать домашние яблоки. Процесс блокировки делится на три основных этапа. В первую очередь вы выбираете яблоки и пропускаете их через соковыжималку, затем готовите очищенный сок и доводите его до прозрачного, чистого состояния, и только потом готовый продукт разливаете по банкам и закупориваете. Такой насыщенный, полезный и вкусный сок станет прекрасным дополнением к столу в любое время.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Домашний яблочный сок на зиму можно приготовить из любого сорта яблок.Вы также можете полить его любым количеством сока, поэтому соберите столько яблок, сколько захотите. Тщательно рассортируйте ингредиенты на червивые и гнилые.

Подготовленные фрукты необходимо тщательно вымыть: это можно сделать в глубокой миске, ведре и даже под проточной водой.

В зависимости от того, какую соковыжималку вы будете использовать, нарежьте яблоки. Чаще всего достаточно разрезать яблоки пополам. Также нужно избавиться от плодоножек яблок.

Яблоки пропустить через соковыжималку, отделить сок от мякоти.

Подготовьте подходящие прозрачные пластиковые или стеклянные контейнеры для сока. Контакт яблочного сока и железа может отрицательно сказаться на вкусовых качествах напитка. Сок, приготовленный в соковыжималке, пропустить через марлю.

Очищенный сок перелить в глубокую объемную кастрюлю и поставить на огонь. Сок не нужно кипятить, достаточно довести жидкость до кипения, а затем постепенно снимать образующуюся на поверхности пену на медленном огне.

Процесс довольно трудоемкий, но постепенно плотность насыщенной пены будет уменьшаться.

На завершающем этапе должен получиться прозрачный сок насыщенного цвета.

Стерилизуйте банки перед кипячением кипятком или паром. Заваренный на зиму яблочный сок разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном, как показано на фото. Накройте банки пледом или одеялом до полного остывания, а затем поставьте сок в сухое темное место. Вкусный домашний яблочный сок на зиму готов.

Приятного аппетита!

05.07.2017 8 910

Как сделать яблочный сок на зиму, чтобы он получился вкусным, а главное в меру сладким, не кислым? Пожалуй, это самые распространенные вопросы хозяек, исчерпывающие ответы на которые можно прочитать из статьи. Кроме того, в домашних условиях напиток можно приготовить без соковыжималки или с помощью блендера. Также научитесь отжимать, процеживать, осветлять, закатывать и готовить вкусный нектар своими руками.Мы расскажем вам, что делать, а также предоставим фото для ознакомления.

Комплектация:

Яблочный сок - на фото

Вкусный и полезный яблочный напиток с мякотью на зиму

Яблочный сок - ароматный напиток, богатый микроэлементами. Давайте узнаем, как его хранить, чтобы получился действительно вкусный напиток? Наиболее приемлемые для уборки сорта поздние, сочные: Антоновка, Симиренко, Анис, Грушовка и др.Напиток обычно готовят из одного сорта, но вы можете экспериментировать и смешивать вкусы по своему усмотрению. Сахар кладут по желанию: сладкие сорта могут обойтись без него, а виды с кислинкой нужно добавить. Но уже есть проверенные рецепты этого полезного нектара.

Яблочный напиток можно приготовить дома, не используя соковыжималку. Для этого действуйте следующим образом:

1. Подготовьте 1,5 кг фруктов – кожуру и семена, нарежьте кусочками
2. Поместите в емкость для варки, добавьте 2 стакана воды, варите на медленном огне 15 минут
3. Вес Пропустите дважды через маленькую мясорубки, добавить стакан сахарного сиропа (200 г песка на 250 г воды), после приготовления варить 5 мин., положить обратно вверх дном на несколько дней (до полного остывания)
4. Теперь зимой можно можно наслаждаться полезным нектаром с мякотью через мясорубку

Быстрый яблочный нектар на зиму из соковыжималки

Всего за несколько часов вы сможете обеспечить свою семью замечательным нектаром, который может храниться до двух лет.Для приготовления рецепта соковыжималки вам потребуется:

яблочный сок из соковыжималки - на фото

1. Очистите плоды от косточек, разрежьте их на 4-6 частей
2. Пропустите яблоки через соковыжималку. Чтобы напиток не потемнел, рекомендуется на каждый литр лимонного сока добавлять лимонный сок (1/4 части плода на 1 литр готового продукта). Не забудьте снять пену с поверхности
3. Емкость с напитком поставить на огонь, при необходимости добавить сахар и довести до кипения (но не кипятить!).Как только начнут образовываться первые пузырьки, сразу выключайте огонь.
4. Разлейте по банкам или бутылкам и перемешайте яблочный нектар на зиму

На примечании : приготовленный таким образом продукт является концентрированным, поэтому перед употреблением его лучше разбавлять кипяченой или минеральной водой.

Лучший рецепт дома без соковыжималки

Приготовление яблочного сока без соковыжималки в домашних условиях потребует не только больше времени, но и терпения. Также не забудьте запастись теркой, дуршлагом, марлей и кастрюлями.

Яблочный нектар можно натереть на терке, но заготовка на зиму довольно трудоемка. Рецепт рассчитан на 1-2 стакана свежего лакомства:

• Очищенные и нарезанные дольками яблоки натереть на мелкой терке
• Сложенную в несколько раз салфетку или марлю поместить в миску, выложить в нее полученную массу
• Присоединить края салфетки сформировать мешочек, скрутить, пока весь сок из мякоти не стечет в миску

Вместо марли можно использовать ситечко, но с разным диаметром отверстий - сначала пропустить через более широкие отверстия, затем через самые маленькие и, наконец, удалить мякоть салфеткой.

Яблочный сок с прессом - на фото
Фильтрация яблочного сока после пресса - на фото

Как сделать яблочный сок в блендере :

1. Подготовленные дольки яблок измельчить в блендере до образования однородной суспензии.
2. Массу сложить в плотный пакет и откинуть на дуршлаг под пресс
3. Полученный продукт слить, довести до кипения и горячим разлить по стерилизованным банкам.

Сок яблочный на зиму из соковыжималки - аппетитный и натуральный продукт

Для получения 2,5-3 л ароматного напитка необходимо 5 кг сладких фруктов и 3 столовые ложки сахарной пудры.

1. Яблоки очищены от семенной коробочки, кожицу снимать не нужно - аромат напитка будет ярче. Нарежьте небольшими кусочками, положите в верхнюю часть соковыжималки и засыпьте сахаром для увеличения выжима сока
2. Заполните дно соковыжималки водой, поставьте конструкцию на плиту на 1 час и плотно закройте крышку. Кран должен быть закрыт
3. Перемешайте ломтики, если они еще влажные - оставьте соковыжималку на огне еще на полчаса
4. При приготовлении напитка подготовьте банки к сшиванию
5. Поднесите емкость для сшивания к крану .Наполните до краев и закройте крышку

Соковыжималка для яблочного сока – на фото
Приготовление яблочного сока в соковыжималке

Это традиционный способ приготовления яблочного напитка в соковыжималке. Он стерилен, поэтому не требует дополнительной стерилизации. но опытные хозяйки советуют процедить первые два стакана продукта, т.к. не успел полностью пройти необходимую стерилизацию.

Мультиварка в помощь

Приготовить яблочный сок в домашних условиях на зиму можно с помощью мультиварки, для этого нужно сделать следующее:

1. Очищенные и нарезанные плоды из семенной коробочки протереть через соковыжималку, удалить пена
2. Вылить содержимое в мультиварку, запустить программу «Суп» и дать поработать 5 минут.Нужно снова снять пену
3. Приготовленное средство разлить по стерилизованным бутылкам и закрутить

Ароматный и полный витаминов нектар на зиму готов.

Как осветляют яблочный сок? Для осветления напиток подвергают вторичной пастеризации. Для этого необходимо нагреть изделие на водяной бане до 85 градусов, после чего можно приступать к обслуживанию.

Чтобы яблочный сок был прозрачным, охлажденный нектар следует пропустить через фильтр, состоящий из нескольких слоев марли или хлопчатобумажной салфетки.

Тюль можно использовать для фильтрации напитка, приготовленного в соковыжималке: налейте жидкость в плотный пакет и повесьте его на ведро. Полученный нектар прокипятить и разлить по стерилизованным банкам. Преимуществом этого метода является дополнительное объяснение.

Уже закрученные бутылки хранить 12 дней при комнатной температуре: если консервы помутнели или забродили, открыть их и варить 5 минут. зимой всегда вкусно, тем более из такого нектара можно легко сделать яблочный сидр.

Готовое изделие должно стоять несколько месяцев, так как за это время оно светлеет и становится прозрачным. Яблочный сок на зиму полезен всем, его можно сочетать с любыми фруктами и ягодами, придавая домашнему индивидуальный вкус. Приятного аппетита!

Яблоко – один из самых полезных и ценных фруктов для человека. Он содержит витамин С, антиоксиданты и клетчатку, благодаря чему употребление яблок помогает предотвратить многие серьезные заболевания.Этот фрукт обожают во многих странах мира, а у британцев даже бытует мнение, что одно яблоко в день спасает врачей.

В контакте с

Специфика нашего климата позволяет наслаждаться свежими яблоками только летом и осенью. Конечно, в остальное время можно покупать импортные фрукты, но вопрос их пользы остается открытым, так как не всегда известны условия выращивания, хранения и транспортировки.

Если яблоки выращены на собственном огороде или куплены на рынке, натуральность не вызывает сомнений.

Но как сохранить их преимущества до зимы? Отличный выход – приготовить на зиму домашний яблочный сок, рецепт которого мы расскажем в этой статье. Ведь он не только имеет отменный вкус (который даже в самый холодный зимний день будет напоминать летний), но и восполняет потребности организма в витаминах и минералах (потому что богат железом, магнием и калием). Для получения качественного сока выбирайте спелые плоды, не имеющие дефектов. Домашний яблочный сок полностью натуральный, поэтому он полезнее магазинных напитков.

Как делать сок

Для приготовления сока лучше всего есть кисло-сладкие сорта яблок (в сок очень кислых яблок нужно будет добавить много сахара, что может вызвать изжогу). Подойдут такие популярные сорта, как груша, анис, антоновка. Несколько сортов можно смешивать для достижения оптимального уровня сладости.

Сначала нужно тщательно вымыть выбранный фрукт, а затем удалить сердцевину (это легко сделать специальным ножом, ложкой или фруктовым ножом).Проще всего приготовить яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки, предварительно нарезав яблоки. Современные технологии позволяют быстро и легко отжать любое количество сока. Полученный сок нужно слить в эмалированный стакан или блюдо. Чтобы избежать потемнения (вызванного окислением), можно добавить небольшое количество лимонного сока.

Оставшийся яблочный жмых не подвергать повторному прессованию, лучше сделать пюре или оладьи.

Безопасность

В первую очередь необходимо простерилизовать емкости, в которых будет храниться сок.Для этого подойдет мыло или сода. После мытья банки следует обдать кипятком или подогреть в духовке (до температуры около 100 градусов). Крышки также промывают и кипятят в воде (от 2 до 5 минут).

Существует три основных вида консервирования. Первый - это эмалированная кастрюля при разогреве сока (во избежание "вытекания" сока не доливайте его до конца). Требует нагрева до 95 градусов.

Если термометр нельзя использовать, можно просто дождаться появления пузырьков на поверхности (не забудьте снять пену).

Готовить не нужно! Затем сок разливается по баночкам (их нужно подогреть) — и каждая из них тут же сворачивается.

Для второго способа вам понадобится большая кастрюля. После отжима сок разливают по банкам, не нагревая. Затем банки с развернутыми крышками помещают в кастрюлю и заливают теплой водой до горлышка. Воду в кастрюле (накрытой) доводят до 85 градусов, затем уменьшают огонь и пастеризуют банки, поддерживая эту температуру.Время пастеризации зависит от объема банок. Маленький (до 1,5 литров) занимает около 20 минут, большой (2-3 литра) - 30 минут. Затем нужно аккуратно вынуть горячие банки – для этого можно использовать толстую прихватку или сложенное в несколько раз полотенце (также можно найти в продаже специальные удобные щипцы). Банки достаются по одной и сразу же закатываются.

Третий способ - кипячение сока (5-10 минут). Обратите внимание, что в этом случае витамины в соке будут потеряны, хотя вкус останется неизменным.Сок следует кипятить только тогда, когда есть сомнения в качестве яблок (например, если их много и нет времени на тщательный отбор).

После того, как банки с соком закрыты, переверните их, проверьте на герметичность (сок не должен вытекать) и охладите под теплым одеялом. Полностью остывшие банки снова переворачивают и убирают на хранение (в темное и прохладное место).

Перед этим на каждой банке лучше указать год производства сока. Срок его службы около 2 лет.

Часто возникает вопрос, нужно ли добавлять в сок сахар при консервации. В этом нет необходимости (особенно если вы используете сладкие фрукты). Дело в том, что яблоки уже содержат кислоты и сахара, являющиеся природными консервантами.

Смешанные соки

Сам яблочный сок

довольно концентрированный. Поэтому его часто приходится разбавлять водой (иначе возможны проблемы с пищеварением). Хорошим решением проблемы является приготовление смешанных соков или соковых смесей.Это позволяет смягчить вкус и добавить еще больше полезных свойств.

с тыквой

Тыквенный сок тоже очень ценен для человека, но не всем нравится его вкус. Это дополнительный аргумент в пользу добавления его в яблочный сок. Тыкву нужно помыть, очистить от кожуры и выдолбить, нарезать, пропарить до мягкости и протереть ситом (или просто измельчить в блендере без варки). Полученное пюре вливают в яблочный сок (пропорции подбираются по вкусу).И тыквенный сок на зиму готов!

Можно не делать пюре, а сразу отжать тыквенный сок в соковыжималке и смешать его с яблочным соком.

с морковью

Тщательно вымытую и нарезанную морковь следует пропарить, а затем протереть или пропустить через соковыжималку. Смесь яблочно-морковного сока (или пюре) консервируется одним из описанных выше способов (горячий розлив или пастеризация). Благодаря моркови сок будет содержать большое количество каротина и витаминов группы В.

Яблочный и тыквенный сок

Сок кабачка не только смягчит вкус яблочного сока, но и добавит в напиток кальций, другие минералы и витамины. Этот смешанный сок готовится так же, как и другие яблочно-овощные смеси.

Яблочный сок также можно смешивать с соками различных ягод – например, малинового, смородинового, аронии, облепихи и даже калины.

Теперь вы понимаете, что приготовить яблочный сок на зиму очень просто, тем более что такой натуральный и полезный напиток понравится и взрослым, и детям.А их разнообразие не даст заскучать за домашним столом!

Видео-инструкция:

Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Варенье из зеленого инжира рецепт приготовления
• 
  Заготовка моркови на зиму в домашних условиях
• 
  Как сварить щавелевый суп на мясном бульоне
• 
  Солянка с грибами и картошкой рецепт
• 
  Кофе с арахисовой пастой рецепт
• 
  Два грамма это сколько в чайной ложке
• 
  Формы для жарки яиц на сковороде
• 
  Очень плохо с похмелья
• 
  Фьюжн что это
• 
  Свойства лука
• 
  Киви бжу на 100 грамм