Доп-инфо

Как сварить кисель из крахмала и варенья

готовим вкусный напиток по рецептам Едим Дома

Кисель — нежный и тягучий напиток, который некоторые считают полноценным десертом. Появился он еще на Руси и изначально готовился на основе злаков. А сегодня сварить ароматный кисель можно не только из свежих ягод и фруктов, но и из готового домашнего или покупного варенья. Этот вкусный и сытный напиток можно подать на завтрак, в конце летнего обеда или на полдник. В статье мы расскажем о нюансах приготовления киселя и поделимся подборкой проверенных рецептов.

Как сделать кисель из крахмала и варенья: процесс приготовления и советы редакции

Итак, для киселя потребуется: ваше любимое варенье, кипяченая вода и картофельный крахмал. А также немного сахара, количество которого можно регулировать самостоятельно. Если варенье слишком сладкое, сахар добавлять вовсе не стоит. Некоторые хозяйки в своих рецептах используют крахмал кукурузный, но в этом случае лучше увеличивать его пропорции в 1,5 раза. Он, в отличие от картофельного, не дает киселю интенсивной густоты.

Не добавляйте в горячий фруктовый сироп сухой крахмал, иначе он растворится неравномерно. Сначала разведите его холодной кипяченой водой или соком, а уже потом вливайте в кастрюлю с будущим напитком.

Изменяя пропорции крахмала, можно приготовить как жидкий, так и густой кисель. Первый пьют, второй едят в охлажденном виде ложкой. Он скорее напоминает пудинг, который можно украшать взбитыми сливками и ягодами. Если крахмала в составе будет слишком много, то получится желе, но его вкус будет довольно мучнистым, а консистенция — вязкой. Домашнее желе лучше делать с добавлением желатина.

Пропорции крахмала для приготовления киселя

Кол-во крахмала на 1 л жидкости, ст. л.	Жидкий кисель	Кисель средней густоты	Густой десерт
Картофельный крахмал	1	1,5	3
Кукурузный крахмал	1,5	2¼	4,5

В качестве основы для киселя используют ягодное или фруктовое варенье без косточек, разбавленное жидкостью. Смесь нагревают, а потом вливают в нее разведенный в холодной воде крахмал. Есть одна тонкость — вливать нужно тонкой струйкой, медленно помешивая, чтобы напиток получился однородным. Заваренный крахмалом кисель не нужно долго держать на огне, достаточно лишь довести его до слабого кипения. И помните, остывший кисель станет немного гуще. Если хотите получить нежный десерт без кожицы от фруктов и ягод, до введения крахмала сироп нужно процедить.

Теперь вы узнали, как варить кисель из варенья, — дело за практикой!

Для разнообразия в кисель иногда добавляют цедру цитрусовых, ваниль, специи, свежие фрукты или ягоды. Есть еще один секрет — щепотка лимонной кислоты сделает вкус напитка более насыщенным. Если вам не нравится пленка на киселе, то сразу после варки слегка посыпьте его поверхность сахаром или корицей.

Кисель из черничного варенья

У лесной или садовой черники мягкий и деликатный вкус. Обычно из этой ягоды варят аппетитное варенье. А ведь на его основе можно сделать еще и кисель, осталось выяснить как. В этом рецепте вместо привычного картофельного крахмала используется кукурузный. Напиток с ним получается менее вязким, что подчеркивает нежный вкус ягод.

Ингредиенты:

черничное варенье — 4 ст. л.
вода — 1,5 л
кукурузный крахмал — 3–4 ст. л.
вода для разведения крахмала — 100 мл
лимонная кислота (порошок) — 1 щепотка

Способ приготовления:

Налейте в кастрюлю воды, положите черничное варенье и хорошо размешайте.
Поставьте на плиту полученную жидкость и доведите до кипения. Варите 5–7 минут на самом медленном огне.
Смешайте лимонную кислоту с 1 ч. л. воды и влейте в сироп. Вы всегда сможете контролировать самостоятельно количество добавляемой кислоты. Кстати, ее можно заменить на лимонный сок. Его потребуется в 2 раза больше.
В отдельном стакане разведите крахмал с холодной кипяченой или фильтрованной водой.
Снимите черничный сироп с огня и процедите. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту.
Влейте туда тонкой струйкой воду с крахмалом и хорошо перемешайте.
Доведите кисель до кипения. Уберите кастрюлю с огня и дайте напитку остыть.

Подавайте черничный кисель в чашках или прозрачных бокалах, чтобы подчеркнуть привлекательный цвет напитка. В конце приготовления вы также можете добавить в кисель каплю ванильного экстракта и пару листиков свежей мяты.

Кисель из варенья из красной смородины

Красная смородина — популярная ягода у дачников. Из нее варят изумительное варенье, делают желе и витаминные морсы или просто перетирают с сахаром. Хороши из красной смородины и кисели. Давайте узнаем, как дома приготовить вкусный кисель с задорной кислинкой из красносмородинового варенья.

Ингредиенты:

варенье из красной смородины — 4 ст. л.
вода — 1 л
сахар — по вкусу
картофельный крахмал — 1 ст. л. с горкой
вода для разведения крахмала — 80 мл

Способ приготовления:

Добавьте в теплую воду варенье, перемешайте, а затем процедите полученную жидкость через мелкое сито или марлю. Так вы избавитесь от мелких косточек. Однородный по консистенции кисель пить куда приятнее!
Перелейте заготовку в кастрюлю, добавьте немного сахара по вкусу и доведите до кипения.
Растворите крахмал в воде. Осторожно влейте полученную смесь в закипевший напиток, постоянно помешивая. Остывший кисель должен слегка загустеть.

Подавайте напиток с долькой лимона, чтобы подчеркнуть характерную кислинку.

Кисель из варенья из черной смородины

У черносмородинового киселя вкус беззаботного детства. Нежный густой напиток подойдет в качестве легкого летнего десерта или полдника. Готовьте вкусный кисель дома и на даче.

Ингредиенты:

варенье из черной смородины — 5–6 ст. л.
картофельный крахмал — 2 ст. л.
вода для разведения крахмала — 200 мл
сахар — 1–2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
вода — 1 л

Способ приготовления:

В небольшую кастрюлю или ковш влейте 1 л воды и поставьте на огонь ниже среднего. Когда вода станет слегка теплой, добавьте черносмородиновое варенье.
Перемешайте ложкой до однородности и процедите получившуюся жидкость. Перелейте обратно в кастрюлю, положите немного сахара по вкусу и еще раз доведите до кипения.
Отдельно растворите крахмал в прохладной воде и аккуратно влейте его в напиток, постоянно помешивая.
Вы увидите, как кисель начнет густеть. Теперь влейте лимонный сок, дождитесь легкого кипения и сразу же снимите с плиты. Остудите готовый напиток при комнатной температуре.

Кисель из варенья из жимолости

Жимолость может быть и сладкой, и кисловатой, и даже с легкой горчинкой. Кисель из свежих ягод будет получаться всегда разным по вкусу в зависимости от сорта и спелости жимолости. Как в этом случае сбалансировать сладость напитка? Предлагаем сварить быстрый и вкусный кисель из готового варенья с помощью крахмала.

Ингредиенты:

варенье из жимолости — 4–5 ст. л.
картофельный крахмал — 2 ст. л. с горкой
вода — 1 л
вода для разведения крахмала — 200 мл

Способ приготовления:

Вскипятите на плите воду, добавьте варенье и хорошо перемешайте.
Процедите сироп из жимолости. Верните жидкость на плиту.
Разведите крахмал в холодной кипяченой воде.
Медленно вливайте крахмальную жидкость в горячий ягодный сироп, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снимите ее с огня.
Остудите кисель и разлейте его по бокалам.

Подавайте ароматный кисель горячим или остывшим с горстью свежих ягод, сахарной пудрой и мятой.

Кисель из клубничного варенья

Густой клубничный кисель — еще один домашний десерт, которым можно побаловать себя летом. Если вам надоело есть клубничное варенье с мороженым или блинчиками, приготовьте из него тягучий нежный напиток на скорую руку. Итак, как сварить клубничный кисель из варенья и крахмала быстро и просто? Берите наш рецепт себе на заметку.

Ингредиенты:

клубничное варенье — 3–4 ст. л.
вода — 1 л
вода для разведения крахмала — 100 мл
кукурузный крахмал — 1 ст. л. без горки
сахар — 3 ст. л.
апельсиновый или лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Налейте в кастрюлю воды, положите клубничное варенье, размешайте, доведите до кипения и держите на огне 5–7 минут. Снимите с плиты.
Когда жидкость немного остынет, процедите ее, а ягоды перетрите через сито, помогая себе столовой ложкой или лопаткой. Должно получиться ягодное пюре.
Смешайте протертые ягоды с сиропом, добавьте сахар и апельсиновый сок. Нотки цитрусовых приятно дополнят сладость напитка. Снова поставьте сироп на плиту. Прогрейте, но не допускайте активного кипения.
Повторите уже знакомую процедуру: разведите крахмал в холодной воде.
Влейте подготовленный крахмал в сироп и проварите 1–3 минуты, пока кисель не станет густым. Не забывайте помешивать. Выключите огонь и дайте получившемуся напитку немного настояться.

Подавайте кисель с горстью ароматных ягод и свежей мятой. Кстати, некоторые любят пить такой кисель с кусочком свежего белого хлеба.

Кисель из малинового варенья

У настоящего малинового киселя вкус и аромат лета. Вы почувствуете это зимой, когда захочется согреться. Пейте кисель из малины теплым, и тогда холод будет вам не страшен. Летом же, конечно, приятнее пить кисель в охлажденном виде со льдом и мятой. Мы расскажем вам, как правильно сварить кисель из бабушкиного малинового варенья и крахмала так, чтобы сохранить вкус любимой летней ягоды. Соблюдайте верные пропорции и следуйте нашим рекомендациям.

Ингредиенты:

малиновое варенье — 4 ст. л.
кукурузный крахмал — 2,5 ст. л. с горкой
сахар — 1 ст. л.
вода — 1 л
вода для разведения крахмала — 120 мл

Способ приготовления:

Протрите малиновое варенье через сито или марлю, чтобы получилась однородная пюреобразная масса. В готовом киселе не должно быть мелких косточек.
Разведите крахмал в холодной воде и оставьте на 15 минут.
В кастрюле смешайте воду и ягодное пюре, поставьте на плиту и доведите до кипения. Держите на огне около 5 минут.
Аккуратно влейте в малиновый сироп разведенный водой крахмал тонкой струйкой. Перемешайте, уменьшите огонь и варите кисель еще 1 минуту. Остудите или подавайте горячим.

Кисель из вишневого варенья

Предлагаем вам универсальный пошаговый рецепт приготовления киселя из душистого вишневого варенья. Кстати, он может превратиться в изысканный напиток, достойный праздничного стола. Сделайте свой десерт необычным: попробуйте добавить в ягодный сироп немного пряностей: звездочку бадьяна или палочку корицы. А украсить напиток можно нарядными взбитыми сливками, кулинарной посыпкой или тертым шоколадом. Подавать, конечно, с трубочкой.

Ингредиенты:

густое вишневое варенье — 4 ст. л.
вода — 1,5 л
картофельный крахмал — 1,5–2 ст. л. с горкой
вода для разведения крахмала — 50 мл

Способ приготовления:

Вскипятите воду в небольшой, но глубокой кастрюле.
Положите несколько ложек вишневого варенья без косточек и тщательно перемешайте. Варите 5–6 минут.
В холодной воде растворите 1,5 ст. л. крахмала и затем влейте полученный загуститель в кипящий сироп. Помешивайте, чтобы не было комков.
Снимите кастрюлю с огня и остудите. Дайте напитку настояться.

Часто кисель варят с кусочками вишни, но по желанию вы можете перетереть ягоды или измельчить их в блендере. Для более интересного вкуса в напиток в самом начале приготовления можно добавить нарезанное кубиками кислое яблоко. Приятного аппетита!

Кисель из клюквенного варенья

Клюквенный кисель с приятной кислинкой особенно хорош в жаркую погоду. Во время приготовления в ягодный сироп можно добавить немного имбиря, ванили или щепотку розового перца. Они придадут киселю интересные вкусовые нотки. А как быстро и вкусно сварить кисель из варенья так, чтобы насладиться неповторимым вкусом лета, расскажем в следующем рецепте.

Ингредиенты:

клюквенное варенье — 4 ст. л.
вода — 750 мл
картофельный крахмал — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
лимонная кислота — щепотка
вода для разведения крахмала — 200 мл

Способ приготовления:

Подогрейте воду в кастрюле и разведите в ней варенье. Доведите до кипения.
Слегка остудите сироп и процедите, после чего перетрите через сито все ягоды. Должно получиться пюре. Перелейте процеженный сироп в кастрюлю.
Добавьте сахар, лимонную кислоту и снова поставьте на огонь.
Пока напиток закипает, разведите крахмал в холодной кипяченой воде.
Тонкой струйкой влейте в горячий ягодный сироп крахмал, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и поварите около 5 минут, не допуская активного кипения. Остудите получившийся кисель.
Разлейте по высоким бокалам. Украсьте десерт листиком мяты и ягодой клюквы. Подавайте в охлажденном виде.

Теперь вы знаете, как приготовить разные виды киселя с помощью крахмала и обычного варенья. Для этого не нужно много времени, вам потребуются только простые ингредиенты и желание экспериментировать. Если вы решите замораживать этот десерт, имейте в виду, что в морозильнике он превратится во фруктовый лед. Размораживать кисель не рекомендуется, потому что при оттаивании он расслоится.

Пробуйте готовить по нашим рецептам и изобретайте свои собственные, наверняка в вашем холодильнике стоит баночка домашнего варенья!

Как сварить кисель из ягод и варенья, как приготовить крахмал для киселя

Привычное для нас сегодня название кисель получил от слова «кислый», так как изначально его готовили методом брожения из злаков – овса, ржи и пшеницы. Это было самостоятельное блюдо, которое ели с хлебом, и которое было далеко от привычного сегодня представления десерта.

Содержание:

Кисель из полуфабрикатов
Кисель из крахмала
Кисель из варенья

Кисель, к которому мы сегодня привыкли, начали варить только с повсеместным выращиванием картофеля, так как его приготовление требует добавления крахмала.

Несколько способов сварить кисель

Этот напиток сейчас достаточно распространен, и готовят его самыми различными способами.

Кисель из полуфабрикатов

Можно, конечно, приготовить кисель из готового порошка или брикетов, продающихся в магазине. Просто строго следуйте инструкции на упаковке, которая там непременно должна быть. А если ее там нет – лучше выбросить такой недоделанный продукт.

Но, согласитесь, фабричные концентраты – это не совсем то. Вернее, совсем не то:). К тому же, практически во всех в них присутствуют красители, ароматизаторы и прочая химия, не слишком полезная для здоровья. А потому давайте будем учиться правильно варить кисель из натуральных продуктов.

Кисель из крахмала

Самый привычный нам способ приготовления киселя – с добавлением крахмала при варке. Причем, чем больше мы его добавляем, тем гуще получается десерт.

При добавлении одной столовой ложки картофельного или кукурузного крахмала на литр воды получается жидкий кисель. Увеличивая содержание крахмала, мы делаем его гуще. Чтобы получить очень густой кисель, его нужно добавить до шести столовых ложек на один литр воды.

Причем, для приготовления киселя из ягод или фруктов используют картофельный крахмал, а для более нежных молочного и миндального киселей применяют кукурузный. Тогда готовый десерт получается с более тонким вкусом.

Для приготовления киселя сначала варят фрукты или ягоды как компот. Затем разводят крахмал (количество зависит от желаемой густоты десерта) в холодной кипяченой воде до отсутствия комочков. Брать нужно именно холодную воду, так как в горячей крахмал растворить невозможно.

Если вы готовите молочный кисель, то растворяйте крахмал в холодном молоке. Чтобы полностью избавиться от комочков в киселе, процедите крахмальный раствор через мелкое сито.

Когда фрукты или ягоды сварились, добавляем туда тонкой струйкой растворенный крахмал, постоянно помешивая. Потом доведите смесь до кипения и сразу же снимайте с огня. Если вы варите очень густой кисель, то прокипятите его примерно 5-6 минут и разливайте его по формам.

Как сварить кисель из варенья

Сварить кисель можно также и из варенья. Возьмите варенье, имеющееся у вас в доме – вишневое, земляничное, из смородины и слейте из него сироп. Разведите его (сироп) кипяченой водой, нагрейте, не давая закипеть. Затем добавьте фрукты из варенья и растворенный крахмал. Таким образом, можно готовить десерт любой консистенции.

Как Сварить Кисель Из Варенья За 20 Минут — Простой Рецепт

Кисель — это уникальное русское блюдо или, скорее, напиток. Сейчас есть множество киселей в пакетиках — казалось бы, что может быть проще чем купить его в супермаркете, добавить воды и наслаждаться. Но ни для кого не секрет, что этот порошок, который затем превращается в напиток, вряд ли можно назвать полезным. Зачем выбирать этот вариант, когда домашний кисель из варенья можно приготовить буквально за полчаса? Самый простой рецепт этого блюда вы ниже.

Что нужно, чтобы приготовить кисель из варенья?

Как сварить кисель из варенья? На самом деле, это очень просто. Кроме того, вам понадобятся только несколько основных ингредиентов:

Варенье — количество может варьироваться в зависимости от того, насколько сладкий и насыщенный кисель вы хотите получить, равно как и от сладости самого варенья. Как правило, на 1 литр воды добавляют 3-4 столовых ложек варенья.
Вода — используйте чистую, бутилированную или же фильтрованную воду.
Крахмал — 2 столовых ложки на стакан воды.

Также вам понадобится обычная кухонная утварь, кастрюля и ситечко (вместо него можно использовать марлю).

Как приготовить кисель из варенья — пошаговый рецепт

Если у вас есть все вышеперечисленные ингредиенты, можно приступать к приготовлению киселя. Все инструкции вы найдете ниже.

Приготовление основы

Выше мы написали примерные пропорции, на которые можно ориентироваться. Однако вкусы у всех разные, поэтому после того, как вы размешаете варенье с водой, попробуйте основу для вашего киселя. Крахмал заберет немного вкуса, а значит, ваша основа должна быть чуть-чуть насыщеннее, чем кисель, который бы вам хотелось получить. Когда вы поймете, что нашли идеальное сочетание, поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения.

Приготовление раствора с крахмалом

В обычную чашку или стакан добавьте 2 столовые ложки крахмала, и залейте его холодной чистой водой (если зальете теплой, крахмал может свернуться). Тщательно перемешайте воду, пока крахмал полностью не раствориться и не исчезнут все комочки.

Добавление крахмала в кисель

После того, как будущий кисель в кастрюле закипит и пройдет 5-7 минут, начинайте вливать ваш крахмальный раствор в кастрюлю тоненькой струйкой, помешивая воду в кастрюле. Не добавляйте весь крахмал сразу — отслеживайте густоту киселя. Стоит учитывать еще и то, что кисель станет чуть более густым когда остынет. После того, как кисель приобретет нужную вам густоту, просто перестаньте добавлять крахмальный раствор — его вовсе необязательно использовать весь.

Затем кисель нужно просто остудить и все, он готов к употреблению!

Теперь вы знаете, как сварить кисель из крахмала и варенья и, как видите, это предельно просто. Используйте этот простой рецепт и, в случае необходимости адаптируйте его, экспериментируя с ингредиентами и пропорциями — в рецепт можно добавить яблоки, корицу — главное, чтобы вы были на 100% довольны результатом!

Другие безалкогольные напитки домашнего производства

Больше рецептов домашних напитков…

рецепт приготовления. Кисель с вишнёвым вареньем и яблоками

Кисель является не только вкусным, но и очень полезным напитком. Его просто необходимо пить людям, что страдают от заболеваний ЖКТ, имеют лишний вес. Это блюдо готовили во все времена, так как оно долгое время дарило чувство сытости. Кроме того, этот напиток богат витаминами и аминокислотами, поэтому просто незаменим при простудных заболеваниях. При этом самыми полезными принято считать фруктово-ягодные кисели, поскольку именно они содержат большое количество полезных элементов. Но об этом подробнее.

Кисель на десерт

Сегодня для приготовления этого напитка можно использовать как свежие фрукты и ягоды, так и варенье. Главным плюсом такого десерта служит то, что его можно готовить в любое время года. Например, зимой можно сделать кисель из варенья. Такой напиток не менее полезен, так как сохраняет все питательные вещества. В этом случае можно использовать вишнёвое, сливовое, малиновое, смородиновое или клубничное варенье. Такое блюдо просто незаменимо при простудных заболеваниях, необходимо только помнить о консистенции напитка, что зависит от положенного в него крахмала. Так, если его много, то напиток получится густым, а когда мало - жидким. Рассмотрим несколько несложных рецептов того, как варить кисель из варенья.

Простой рецепт киселя

Ингредиенты: два литра воды, восемь ложек варенья, три ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Варенье кладут в двойной слой марли и отжимают для того, чтобы удалить остатки ягод или фруктов. Крахмал предварительно разводят в холодной воде и оставляют на некоторое время, чтобы он разбух. Тем временем воду доводят до кипения, аккуратно вливают варенье, а через пять минут добавляют тонкой струёй крахмал, постоянно помешивая. После того как кисель из варенья, рецепт которого мы рассматриваем, закипит, огонь выключают, а напиток разливают по тарелкам и остужают. Готовое блюдо подают с печеньем или свежим белым хлебом.

Кисель с вишнёвым вареньем и яблоками

Этот напиток обладает неповторимым вкусом и ароматом, а также способствует улучшению работы поджелудочной железы.

Ингредиенты: один литр холодной кипяченой воды, три яблока, четыре стакана вишневого варенья, сахар по вкусу, две ложки крахмала.

Приготовление

Перед тем как приготовить кисель из варенья, необходимо сначала поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Потом яблоки моют и очищают, режут на небольшие кусочки и кладут в кипящую воду. Через пять минут добавляют варенье из вишен без косточек, варят на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки добавляют по вкусу сахар и крахмал. Через пять минут плиту выключают, кастрюлю снимают, разливают готовый кисель из варенья по тарелкам и остужают. Такой напиток улучшает состав крови.

Кисель для взрослых

Ингредиенты: сто пятьдесят граммов красного вина, две ложки картофельного (четыре ложки кукурузного) крахмала, шестьдесят граммов любого варенья, один стакан тёплой воды, двадцать граммов сахара.

Приготовление

Сначала воду доводят до кипения, затем добавляют вино и варят на медленном огне. Через несколько минут добавляют сироп из варенья (ягоды вынимают) и сахар. Пока смесь томится, крахмал разводят в горячей воде и быстро выливают в кисель из варенья, рецепт которого сейчас рассматривается. Когда напиток станет сильно кипеть, огонь выключают, а жидкость остужают. По желанию можно добавить немного лимонной кислоты.

В кисель можно класть и ягоды из варенья. В этом случае их кладут вместе с сиропом, а через пять минут после закипания вынимают шумовкой, протирают через сито и снова кладут в жидкость. Дальше варят так, как описано выше.

Смородиновый

Этот напиток отлично справляется с жаждой, борется с простудными заболеваниями, вирусными инфекциями. А всё дело в смородине, которая является настоящим кладезем витаминов.

Ингредиенты: один литр кипятка, пять ложек варенья из смородины, одна щепотка лимонной кислоты или две ложки сока лимона, десять граммов крахмала картофельного и сахар по вкусу.

Приготовление

Воду нагревают, кладут в неё варенье и доводят до кипения, постоянно помешивая. Через семь минут сироп процеживают через сито, мякоть удаляют, а отвар варят на медленном огне.

Дальше кисель из варенья готовят так: в напиток добавляют сахар и лимонный сок. Отдельно соединяют смородиновый сироп с крахмалом, а когда он растворится, то жидкость переливают к напитку и варят около семи минут. Потом кисель охлаждают, разливают по стаканам и украшают листиками свежей мяты.

Сварить такой напиток сможет каждый. В зависимости от количества крахмала может меняться консистенция киселя. Так, одна ложка загустителя на литр воды даст жидкий сироп, а сорок граммов крахмала поможет приготовить кисель из варенья, что будет похож на суфле. Его можно будет украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и сахарной пудрой.

Клубничный кисель

Этот напиток придется по душе детям и станет хорошим лакомством для гостей.

Ингредиенты: одна ложка крахмала, три ложки сахара, одна щепотка лимонной кислоты, четыре ложки клубничного варенья, один литр холодной кипяченой воды.

Приготовление

Перед тем как варить кисель из варенья, необходимо в кипятке развести сладкий компонент и поставить на огонь, варят сироп в течение пяти минут. Потом его процеживают через мелкое сито, добавляют лимонную кислоту, сахар, тщательно перемешивают до полного растворения последнего. В небольшом количестве холодной воды разводят крахмал, добавляют его в сироп, который потом ставят на плиту и доводят до кипения. По прошествии времени готовый кисель оставляют, чтобы он остыл и настоялся, а потом разливают по стаканам.

Как сварить кисель из варенья с черноплодной рябиной

Этот напиток очень питательный, особенно хорош он для детей, поскольку содержит большое количество ценных для детского организма веществ.

Ингредиенты: две ложки сахара, щепотка лимонной кислоты, сто пятьдесят граммов рябинового варенья, две ложки сахара, три стакана холодной воды кипяченой.

Приготовление

В посуду наливают воду, разводят там варенье и ставят на огонь до момента закипания. После этого жидкость процеживают через марлю, в сироп добавляют сахар, кислоту лимонную и снова доводят до кипения. После этого аккуратно вводят разведённый в воде крахмал, постоянно помешивая, и варят несколько минут. Готовый кисель остуживают и подают, разлив по стаканам и посыпав сахарной пудрой.

Напоследок…

Знакомство с киселем из варенья происходит в основном в детстве. Тот, кто попробовал его хоть раз, будет постоянно употреблять это лакомство, так как оно достаточно вкусно и питательно. Фруктово-ягодные кисели содержат много полезных веществ, но медики рекомендуют давать их детям с двенадцатимесячного возраста всего два раза в неделю по сто пятьдесят граммов. Более того, такие напитки (если сделать их густыми) можно использовать для приготовления различных десертов и бисквитного теста.

Кисель из варенья — насыщенный и богатый витаминами напиток. Он особо рекомендован к употреблению людям, имеющим заболевания кишечника.

Кисель из варенья и рецепты его приготовления давно занимают не последнее место в кулинарных книгах хозяек.

Это связано с тем, что ягоды и фрукты содержат большое количество полезных аминокислот и витаминов, а также придают напитку аромат и незабываемый вкус. В настоящее время для того, чтобы приготовить кисель, вы можете использовать свежие и замороженные ягоды или фрукты, а также варенье. Преимуществом данного напитка является то, что его готовят даже в холодное время года.

Кисель из вишневого варенья

Популярный среди многих хозяек кисель — рецепт из варенья с яблоками и вишневым вареньем выходит не только вкусным, но и витаминизированным, а также отлично помогает справиться с небольшими проблемами поджелудочной железы.

Состав

1 л кипяченой охлажденной воды;
2 или 3 небольших яблок;
1 ст. л. крахмала;
обычный сахар по своему усмотрению;
3 или 4 ст. л. варенья из вишни.

Способ, как сварить кисель из варенья, заключается в следующем:

Наполнить водой небольшую кастрюлю и поставить ее на медленный огонь до закипания.
Помыть и очистить яблоки, нарезать их маленькими кусками и сложить в кастрюлю в уже закипевшую воду.
Через пять минут можно начать добавлять варенье из вишни, в котором не должно быть косточек.
Кисель постепенно помешивать. По мере готовности в самом конце необходимо добавить крахмал и сахар.
Варить кисель примерно 7 минут, после чего следует снять его с плиты.

Клубничный кисель

Приготовим кисель из крахмала, рецепт с вареньем:

1 л кипяченой холодной воды;
1 щепотка кислоты из лимона;
3 ст.л. обычного сахара;
1 ст. л. крахмала;
4 или 3 ст. л. варенья.

Существует распространенная технология, как из варенья сделать кисель:

Развести в горячей воде четыре ложки натурального варенья из ягод клубники и перелить получившуюся смесь в специальную емкость и включить медленный огонь. Варить следует примерно около 7 минут.
Спустя указанное время полученный сироп следует процедить, используя мелкое сито. После чего в смесь следует ввести лимонную кислоту и обычный сахар. После этого необходимо перемешивать сироп до тех пор, пока сахар полностью не сольется с жидкостью.
Разведите крахмал в желательно холодной воде.
Крахмал необходимо добавить в полученный сироп и поместить его на огонь до полного закипания. После чего кисель необходимо охладить и оставить на несколько минут, чтобы у него было время настояться.

Из малины

Малиновый кисель из варенья и крахмала, как правило, является не настолько густым по сравнению с напитками из других ягод и ингредиентов. Зная это, необходимо использовать как можно больше крахмала для того, чтобы он смог загустеть.

Состав

малиновое варенье, можно использовать как домашнее, так и магазинное;
2 л. чистой воды;
4 ст. л. крахмала.

Итак, как варить кисель из варенья этой ягоды:

Отожмите варенье, используя марлю. Это нужно для того, чтобы кисель получился чистым без наличия маленьких косточек малины.
Накройте большую емкость марлей, положив на нее варенье. После этого его необходимо отцедить. Для этого нужно свернуть марлю, чтобы жидкость прошла сквозь нее.
Наполните стакан прохладной водой наполовину и разведите в ней крахмал. Оставьте его на несколько минут.
Вскипятите на плите 2 л чистой воды в обычной кастрюле. Добавьте к горячей воде варенье и сахар на свое усмотрение. Подождите 5 минут и начинайте добавлять к общей смеси крахмал, который вы недавно развели в воде. Чтобы кисель получился без комочков, необходимо то и дело его помешивать в процессе приготовления.

Итак, как приготовить кисель из варенья, чтобы удивить гостей своими кулинарными талантами? Заранее приготовьте емкости, положив на их дно свежие ягоды. Кисель застынет и станет похож на желе, через которое будет видно вишню, клубнику или другие ингредиенты.

Польза киселя

Всем известно, что кисель из варенья и крахмала помогает справиться с любыми проблемами, связанными с пищеварением. А также, его полезность будет зависеть от того, из чего вы варите этот целебный напиток. Кисель из овса отлично помогает повысить иммунитет, но следует помнить, что он является достаточно тяжелым, поэтому людям с избыточным весом нужно принимать его очень осторожно. Плюс такого домашнего киселя из варенья заключается в том, что для его приготовления не нужен крахмал. Если вы хотите приготовить кисель из клюквы, то вы должны знать о том, что это ягода отлично помогает при простуде. Если вы страдаете анемией, то лучше всего использовать кисель из варенья и рецепт с крахмалом и яблоками.

Наверное, каждая мама периодически задумывается над расширением ассортимента вкусных и при этом полезных напитков для своего ребенка. Так как в этом году благодаря отличному урожаю смородины и других ягод у нас оказалось в избытке смородиновое варенье, я часто варила из него кисель с добавлением крахмала (для густоты).

Такой напиток стал отличной альтернативой магазинному соку, не всегда полезному, и компоту, который уже немного поднадоел. В своем рецепте я расскажу, как приготовить очень вкусный кисель из варенья и крахмала и как правильно его нужно варить для идеальной консистенции.

Кисель из крахмала и варенья

Кухонная техника и принадлежности: миска; 2 кастрюли; ложка; ситечко; кружки или стаканы для подачи.

Для приготовления этого напитка подойдет любая вода, но все же желательно использовать качественную воду – очищенную с помощью фильтра или минеральную без газа (бутилированную), чтобы кисель принес организму максимум пользы. Качественная вода должна быть без вкуса, без запаха, без осадка, с нейтральным вкусом. Нежелательно использовать жесткую воду.
Для приготовления чаще всего я использую смородиновое варенье, но также подойдет и любое другое варенье (или джем) на ваш вкус. Желательно, чтобы оно было кисло-сладким. Варенье может быть густым, засахаренным, но ни в коем случае не заплесневелым. Также смело выбрасывайте плодово-ягодную консервацию со вздутой крышкой, начавшую бродить.

Пошаговое приготовление

Кладем в кастрюлю 4 столовые ложки (с горкой) варенья.
Добавляем литр воды. Тщательно перемешиваем.
Пробуем морс на вкус – добавляем, если нужно, еще варенье или воду. Доводим морс до кипения. Снимаем кастрюлю с огня.
Разводим 2 столовые ложки крахмала (с горкой) в стакане холодной кипяченой воды. Воду обязательно нужно использовать кипяченую, так как после заваривания напиток мы больше не будем кипятить.
Закипевший морс процеживаем через ситечко, чтобы избавиться от ягодной кожуры.
Аккуратно тонкой струйкой вливаем воду с крахмалом. В процессе заваривания кисель постоянно помешиваем. Медленно вливаем разведенный крахмал до нужной нам консистенции киселя, при этом нужно помнить, что остывший напиток станет еще немного гуще. Так как крахмал может быть разный, с разными свойствами, вам он может понадобиться не весь. Смотрите по желаемой консистенции напитка.
Готовый кисель охлаждаем, разливаем по кружкам или стаканам и подаем к десертам, выпечке, к сладким молочным кашам и любым другим блюдам по желанию.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как сварить кисель из крахмала и смородинового варенья буквально за 5 минут. Приятного просмотра!

Важно! Если вас все же интересуют точные пропорции ингредиентов для киселя, то на 1 литр жидкости вам необходимо взять такое количество крахмала:

Для густой консистенции – 60-80 грамм;
Для напитка средней густоты – 35-50 грамм;
Для полужидкого напитка – 20-40 грамм.

Из чего еще можно сварить вкусный кисель

Благодаря многочисленным кулинарным экспериментам могу посоветовать самые вкусные варианты этого напитка. Итак, советую приготовить:

Полезный —овсяный кисель из хлопьев— быстрого приготовления, или —из Геркулеса—.
Нежнейший —молочный кисель— и самый быстрый и простой —кисель из пачки— (как в детстве).
Кисло-сладкий —кисель из замороженных ягод—. Особенно вкусный он —из клюквы— (можно также использовать и свежие ягоды).
Возможно, вы об этом не знали, но существует даже —пирог из киселя—! Настоятельно рекомендую его попробовать.

Кисель – это полезный и вкусный напиток, который очень любят дети. Используя готовое варенье и воспользовавшись моим рецептом, вы сможете сварить его за считанные минуты. Делитесь в комментариях своими рецептами вкусных киселей. Будьте здоровы и всегда с отличным настроением!

Предлагаю приготовить вкусный кисель из варенья. Думаю, у каждого из нас в кладовке найдется баночка сладкого варенья. Кисель очень полезный напиток, как для детского, так и взрослого организма. В детском возрасте, конечно, я кисели не любила, зато сейчас готовлю очень часто.

Их можно употреблять и в теплом и в холодном виде. Зимой больше хочется теплого напитка, а летом - холодненького. Итак, начинаем готовить.

Возьмём такие продукты: варенье, воду, крахмал, лимонную кислоту.

В сотейник наливаем любимое варенье, у меня сливовое. Добавляем горячую воду. Перемешиваем и отправляем на огонь. Кипятим, на маленьком огне около пяти минут. Если варенье сладкое, сахара совсем не нужно, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Если нужно, добавляйте по вкусу лимонную кислоту. Я не добавляла, так как варенье кисло-сладкое.

А пока в 100 мл холодной кипяченой воды растворяем крахмал. Чем больше по количеству крахмала, тем кисель будет гуще. У нас получается немного вязкий.

В кипящую жидкость наливаем, тонкой струйкой, разведенный крахмал, при этом не перестаем помешивать, удобно кухонным венчиком. Доводим до кипения и выключаем.

Умение готовить – поистине бесценное качество как для его обладателя, так и для всех окружающих. Вот, к примеру, захотелось вам сладких пирожков – и только сообщили об этом бабушке, как она с радостью исполнила ваш каприз. Или сами достали баночку варенья и напекли румяных вкусняшек с начинкой. А из оставшегося сиропа и/или сахарной мякоти сварили фруктовый кисель. Ароматный и сытный, он ничем не уступает по вкусу киселю, сваренному летом из свежих плодов. И так же полезен, как все натуральные напитки. Причем приготовить его можно в любое время года из простых и доступных ингредиентов.

Питательность киселя обеспечивается фруктовыми сахарами, витаминами, органическими кислотами и крахмалом. Он облегчает состояние пациентов, страдающих повышенной кислотностью желудка, и обладает еще массой других полезных свойств, набор которых определяется сырьем для киселя. Так, яблочный кисель – эффективное общеукрепляющее средство, препятствующее развитию авитаминоза и анемии. Кисель из вишни – мощный антисептик, способный ускорить выздоровление после ангины и бронхита. Ягодный кисель из свежей клюквы, черники или соответствующего варенья, обладает легким мочегонным действием, очищает организм и надежно защищает его с помощью высокого содержания витамина С.

Приготовление киселя из варенья
Сварить кисель стоит не только ради его целебных качеств, но и просто потому, что это очень вкусный и достаточно калорийный напиток, обеспечивающий чувство сытости и отличное настроение. Для того, чтобы сварить кисель из любого варенья на свой вкус, возьмите около 200 г (или примерно стакан) этого варенья, литр питьевой воды, по две столовые ложки сахара и картофельного крахмала и лимонную кислоту на кончике ножа.

Отлейте один стакан воды, а в оставшихся 250 мл растворите варенье и поставьте в кастрюле на огонь.
После того, как сладкая жидкость закипит, сразу же снимайте ее с плиты и процедите через марлю или дуршлаг. Осадок протрите через сито и верните к сиропу.
Всыпьте в кастрюлю с горячим перетертым вареньем сахар, лимонную кислоту и снова доведите до кипения.
Параллельно растворите крахмал в стакане холодной воды и размешайте до полного исчезновения комочков. Когда вода с вареньем в кастрюле закипит, тонкой струйкой влейте в нее крахмальную жидкость, непрерывно помешивая.
Процесс кипения прекратится, но как только он начнется вновь, сразу же выключайте огонь.
Кисель готов, его можно оставить охлаждаться или сразу же разлить по чашкам, в которых он остынет быстрее.

Особенности приготовления киселя из варенья
Для того, чтобы кисель получился по-настоящему вкусным даже у неопытной хозяйки, нужно придерживаться таких несложных правил:

Крахмал разводится водой тогда, когда сироп нагревается на плите. Если сделать это раньше, то частички осядут на дно стакана и размешать их в киселе будет трудно.
Варенье лучше брать без косточек, чтобы облегчить себе процесс приготовления сиропа для киселя.
Лимонная кислота нужна исключительно для улучшения вкуса, но если использовать не слишком приторное варенье или уменьшить количество сахара, то без нее можно обойтись.
Лимонную кислоту можно также заменить лимонным соком, количество которого определяется опят же в зависимости от вашего вкуса и сладости варенья.
Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, который всегда используется для приготовления молочных киселей.
Количество крахмала – это не строгая величина, которую можно менять по своему желанию. В среднем для приготовления 1 литра киселя берут около 40 г крахмала. Если взять меньше (примерно 30 г) – кисель получится более жидким, если больше (граммов 60-70) – кисель можно будет есть ложкой. Многие любят именно такой, густой и тягучий кисель.
Развести крахмал можно не в воде, а в соке, тогда готовый кисель будет обладать более насыщенным вкусом и цветом.
Количество варенья тоже можно варьировать: для определения оптимальной пропорции попробуйте морс, который получится после разведения в воде, и при необходимости добавьте еще варенья или долейте воды.
Если прокипятить готовый кисель – крахмальный клейстер в его составе разрушится и напиток потеряет свою густую консистенцию, станет жидким, как компот.
Не ленитесь все время помешивать жидкость после того, как добавите в нее крахмал. В противном случае (особенно при варке густого киселя) содержимое кастрюли может склеиться в один комок, и кисель будет испорчен.
По той же причине огонь на плите не должен быть слишком сильным, чтобы позволить вам контролировать постепенное закипание киселя.
Чтобы при остывании на поверхности киселя не образовывалась пленка, посыпьте его сахаром, сахарной пудрой или корицей.
Добавление корицы и ванильного сахара к основному рецепту киселя из варенья превратит его в праздничный напиток – достойную альтернативу глинтвейну или грогу. Лучше всего эти пряности сочетаются с киселем из яблочного повидла.
Кисель подается к столу остывшим, но многим больше нравится теплый или даже горячий кисель. Продегустируйте его при разной температуре, чтобы найти свой вариант.

Другие напитки из варенья
Трудно найти человека, которому кисель не по вкусу, но если вы или кто-то из ваших домочадцев окажется таким оригиналом, то для них можно приготовить другие, не менее вкусные напитки на основе варенья.

Самый простой из них – это разведенное в воде варенье или джем, как большинство из нас делали в детстве. Усовершенствовать этот рецепт можно, если заменить обычную воду на газированную и добавить несколько крупинок лимонной кислоты, а край стакана украсить долькой апельсина.

Варенье преображает вкус молочных коктейлей, приготовленных в домашних условиях из йогурта или мороженого. Но в этом случае можно использовать только гомогенное варенье без косточек и крупных кусочков мякоти.

Но все же именно кисель пользуется наибольшей любовью лакомок. Это традиционное для славянских кухонь блюдо (а в старину кисель считался скорее кушаньем, чем напитком) сегодня известно по всему миру. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и почаще варите кисель из варенья, особенно во время зимних холодов.

Как сварить кисель из крахмала и варенья. Кисель из малинового варенья

Кисель из варенья и рецепты его приготовления давно занимают не последнее место в кулинарных книгах хозяек.

Кисель из вишневого варенья

Состав

1 л кипяченой охлажденной воды;
2 или 3 небольших яблок;
1 ст. л. крахмала;
обычный сахар по своему усмотрению;
3 или 4 ст. л. варенья из вишни.

Способ, как сварить кисель из варенья, заключается в следующем:

Наполнить водой небольшую кастрюлю и поставить ее на медленный огонь до закипания.
Помыть и очистить яблоки, нарезать их маленькими кусками и сложить в кастрюлю в уже закипевшую воду.
Через пять минут можно начать добавлять варенье из вишни, в котором не должно быть косточек.
Кисель постепенно помешивать. По мере готовности в самом конце необходимо добавить крахмал и сахар.
Варить кисель примерно 7 минут, после чего следует снять его с плиты.

Клубничный кисель

Приготовим кисель из крахмала, рецепт с вареньем:

1 л кипяченой холодной воды;
1 щепотка кислоты из лимона;
3 ст.л. обычного сахара;
1 ст. л. крахмала;
4 или 3 ст. л. варенья.

Существует распространенная технология, как из варенья сделать кисель:

Развести в горячей воде четыре ложки натурального варенья из ягод клубники и перелить получившуюся смесь в специальную емкость и включить медленный огонь. Варить следует примерно около 7 минут.
Спустя указанное время полученный сироп следует процедить, используя мелкое сито. После чего в смесь следует ввести лимонную кислоту и обычный сахар. После этого необходимо перемешивать сироп до тех пор, пока сахар полностью не сольется с жидкостью.
Разведите крахмал в желательно холодной воде.
Крахмал необходимо добавить в полученный сироп и поместить его на огонь до полного закипания. После чего кисель необходимо охладить и оставить на несколько минут, чтобы у него было время настояться.

Из малины

Состав

малиновое варенье, можно использовать как домашнее, так и магазинное;
2 л. чистой воды;
4 ст. л. крахмала.

Итак, как варить кисель из варенья этой ягоды:

Отожмите варенье, используя марлю. Это нужно для того, чтобы кисель получился чистым без наличия маленьких косточек малины.
Накройте большую емкость марлей, положив на нее варенье. После этого его необходимо отцедить. Для этого нужно свернуть марлю, чтобы жидкость прошла сквозь нее.
Наполните стакан прохладной водой наполовину и разведите в ней крахмал. Оставьте его на несколько минут.
Вскипятите на плите 2 л чистой воды в обычной кастрюле. Добавьте к горячей воде варенье и сахар на свое усмотрение. Подождите 5 минут и начинайте добавлять к общей смеси крахмал, который вы недавно развели в воде. Чтобы кисель получился без комочков, необходимо то и дело его помешивать в процессе приготовления.

Польза киселя

Кисель из крахмала и варенья

Кухонная техника и принадлежности: миска; 2 кастрюли; ложка; ситечко; кружки или стаканы для подачи.

Для приготовления этого напитка подойдет любая вода, но все же желательно использовать качественную воду – очищенную с помощью фильтра или минеральную без газа (бутилированную), чтобы кисель принес организму максимум пользы. Качественная вода должна быть без вкуса, без запаха, без осадка, с нейтральным вкусом. Нежелательно использовать жесткую воду.
Для приготовления чаще всего я использую смородиновое варенье, но также подойдет и любое другое варенье (или джем) на ваш вкус. Желательно, чтобы оно было кисло-сладким. Варенье может быть густым, засахаренным, но ни в коем случае не заплесневелым. Также смело выбрасывайте плодово-ягодную консервацию со вздутой крышкой, начавшую бродить.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

Для густой консистенции – 60-80 грамм;
Для напитка средней густоты – 35-50 грамм;
Для полужидкого напитка – 20-40 грамм.

Из чего еще можно сварить вкусный кисель

Полезный —овсяный кисель из хлопьев— быстрого приготовления, или —из Геркулеса—.
Нежнейший —молочный кисель— и самый быстрый и простой —кисель из пачки— (как в детстве).
Кисло-сладкий —кисель из замороженных ягод—. Особенно вкусный он —из клюквы— (можно также использовать и свежие ягоды).
Возможно, вы об этом не знали, но существует даже —пирог из киселя—! Настоятельно рекомендую его попробовать.

Кисель - не просто напиток. Это полезное, питательное, лечебное блюдо, приготовить которое под силу каждой хозяйке. В летнее время кисель традиционно варится из свежих ягод и фруктов. В зимнюю пору года себя побаловать этим напитком можно, используя любую фруктовую или ягодную закрутку. В нашей статье мы расскажем, как варить кисель из варенья.

Польза киселя неоспорима, доказана и проверена временем. Издревле этот напиток варили на отварах, предварительно заквашенных, злаковых культур. Современный загуститель - крахмал, картофельный или кукурузный. Основа киселя - ягоды или фрукты, которые определяют ценность, витаминный состав и целебные свойства напитка. Вязкая структура и подщелачивающее действие фруктово-ягодного отвара оказывают лечебное действие на желудочно-кишечный тракт. Насыщенность мягкими и полезными органическими кислотами придает напитку антисептические, иммуностимулирующие и профилактические свойства, которые себя хорошо проявляют при инфекционных и воспалительных заболеваниях. Независимо от того, из какого варенья вы будете варить свой кисель, для правильного его приготовления следуйте некоторым правилам:

Крахмал всегда растворяйте в прохладной воде тогда, когда ваша фруктовая заготовка закипает на плите. Можно растворить его и в соке – это придаст будущему напитку насыщенный вкус и цвет. В горячем фруктовом сиропе этого делать не следует – крахмал оседает быстро на дно, растворить его будет сложно, он может взяться комками.
Крахмал необязательно использовать картофельный, если такового нет – замените его на кукурузный. Густота напитка зависит от количества крахмала, изменяйте его, исходя из того, какой консистенции напиток вам нужен. Для густого киселя, в котором будет стоять ложка – на 1 л жидкости возьмите 60 г крахмала (3 ст. л.), для жидкого – 30 г (1 ст. л.), для относительно густого тягучего – примерно 40 г.
Варенье берите без косточек – это облегчит весь процесс приготовления напитка. Количеством основного продукта варьируйте самостоятельно, выбирайте сами те пропорции, которые дадут вам именно тот фруктово-ягодный вкус, которого вы желаете добиться. Если необходимо, для баланса вкуса добавляйте жидкость или сироп из варенья.
Используйте лимонную кислоту, если варенье слишком сладкое или имеет приторный вкус. Вашему киселю «лимонка» придаст пикантности и полноты вкуса.
После того как добавите крахмал в сироп, постоянно контролируйте процесс закипания будущего киселя. Постоянно помешивайте напиток, чтобы содержимое кастрюли не склеилось в один большой ком. Огонь на плите не делайте слишком большим – закипание должно быть постепенным.
Готовый кисель посыпьте сверху сахарной пудрой или корицей – так на его поверхности после остывания не будет образовываться пленка.

Сам процесс приготовления киселя из варенья несложен и состоит из нескольких этапов:

Подготовьте ингредиенты: 1 л воды, неполный стакан варенья, крахмал (исходя из того, какой густоты напиток вы хотите получить), 2 ст. л. сахара, немного лимонной кислоты.
Разделите жидкость на две части, в одной из них растворите крахмал, а во второй – размешайте варенье, сахар. Полученную смесь поставьте закипать.
После того как сироп прокипит – пропустите его через дуршлаг, добавьте в него немного лимонной кислоты (по вкусу) и снова поставьте на огонь для закипания.
В закипевший сироп тоненькой струйкой вливайте растворенный крахмал, будущий кисель при этом непрерывно помешивайте. Огонь прикрутите.
До сильного кипения кисель доводить не следует. Как только он немного кипнет – напиток сразу же выключайте, накрывайте крышкой и оставляйте настаиваться.

Зная все эти тонкости, вы сумеете приготовить вкусный и полезный напиток из любого варенья. Помните: никогда не кипятите заново ваш уже готовый и остывший кисель, если это сделать – крахмал разрушится и напиток приобретет консистенцию компота, потеряет густоту, станет жидким.

Их можно употреблять и в телом и в холодном виде. Зимой больше хочется теплого напитка, а летом - холодненького. Итак, начинаем готовить.

Возьмём такие продукты: варенье, воду, крахмал, лимонную кислоту.

Традиционно кисель варят из свежих или замороженных ягод, фруктов, но если этих ингредиентов под рукой не оказалось, а приготовить напиток очень хочется, вполне можно использовать домашние заготовки. Вкусный, ароматный и простой десерт непременно придется по вкусу вам и вашим близким.

Правила приготовления вкусного киселя из варенья

Раньше кисель сгущали не крахмалом, а сквашенными злаковыми культурами, настаивая блюдо в течение нескольких дней. Сегодня этот процесс проходит намного быстрее, легче, а чтобы блюдо получилось вкусным, ароматным и аппетитно выглядело, придерживайтесь следующих рекомендаций опытных поваров:

Варьируйте количество крахмала в зависимости от того, насколько густой напиток хотите получить. Для жидкого кладите 1 ст. л. крахмального порошка на 1 л воды, для полужидкого – 2 ст. л., для густого – 3 ст. л.
Разводить крахмал необходимо холодной водой перед добавлением во фруктовый сироп. Иначе порошок осядет на дно кастрюли, и размешать его будет сложно. Помимо воды можно использовать молоко, но тогда его нужно предварительно прокипятить с сахаром.
Сделать цвет жидкости более ярким, насыщенным поможет лимонная кислота, которая предварительно растворяется водой. Кроме того, она нивелирует приторный вкус напитка, если он получился слишком сладким. Можно заменить лимонную кислоту свежевыжатым соком лимона.
Для получения однородной консистенции жидкости, без комков, ее следует процедить через мелкое сито либо марлю, сложенную в несколько слоев.
Чтобы аромат киселя получился более насыщенным и даже необычным, добавляйте пряности. Подбирайте их так, чтоб они сочетались с главным ингредиентом.
Чтобы на поверхности готовой жидкости не появилась пленка или пенка, посыпьте ее корицей либо сахарной пудрой.

Рецепт киселя из варенья

Существует множество рецептов с фото приготовления киселя на основе варенья. Главный ингредиент может быть любым – неважно, из каких ягод или фруктов он сварен. Если вам хочется сделать десерт более ароматным, добавьте в конце варки цедру цитрусовых, ванилин или миндальную эссенцию. Подавать лакомство можно в стаканах, креманках с ломтиком лимона, апельсина, свежими ягодами, листиком мяты.

Кисель из варенья и крахмала

Время: 20 минут.
Количество порций: 12 персон.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Рецепт киселя с крахмалом из варенья – самый простой. Основной ингредиент можно использовать любой, который найдется в вашей кладовой. По консистенции напиток получается жидким, но вы можете добавить больше крахмального порошка. Если у вас не оказалось картофельного крахмала, его вполне можно заменить кукурузным, увеличив количество компонента в 1,5 раза.

Ингредиенты:

варенье – 0,6 кг;
вода (кипяченая) – 3 л;
крахмал – 6 ст. л.;
кислота лимонная – щепотка.

Способ приготовления:

Разведите ягодную основу в 2,5 л воды, процедите полученный морс через сито.
Поставьте на огонь, вскипятите, всыпьте лимонную кислоту.
Растворите крахмал в оставшейся воде, влейте тонкой струйкой в кипящий морс, непрерывно помешивая.
Прикрутите огонь, продолжайте варить кисель, не переставая мешать. Не давайте жидкости закипать. Через 5 минут снимите с плиты.

Время: 25 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 33 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Кисель из вишневого варенья с яблоками получается очень вкусным, ароматным и сытным. Он отлично утоляет голод и даже способен улучшить работу поджелудочной железы. Теплый напиток благодаря своей густоте мягко обволакивает горло, снимая болевые ощущения, если таковые имеются. Употребление теплого киселя с вареньем способствует устранению кашля во время болезни.

Ингредиенты:

варенье (вишневое, без косточек) – 4 ст. л.;
яблоко – 3 шт.;
вода (холодная, кипяченая) – 1 л;
крахмал – 1 ст. л.;
сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте после закипания очищенные от кожуры, сердцевины и порезанные кубиками яблоки.
Через 2-3 минуты добавьте ягодную основу, перемешайте, проварите 5–7 минут.
Влейте тонкой струйкой растворенный водой крахмал, всыпьте сахар. Варите, помешивая, еще 7 минут.

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 51 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Кисель с клубничным вареньем обладает красивым красным цветом, изумительным вкусом и ароматом. Его полезные свойства обусловлены присутствием клубники, которая содержит множество важных микро-, макроэлементов, антиоксиданты и способна предотвращать появление раковых опухолей. Кроме того, в ягодах присутствует калий, нормализующий глазное давление и витамин C, укрепляющий иммунитет.

Ингредиенты:

варенье клубничное – 4 ст. л.;
вода – 1 л;
крахмал – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Воду вскипятите, разведите ею ягодную основу, поставьте на маленький огонь, проварите на протяжении 5–7 минут.
Процедите морс через сито, всыпьте сахар, лимонную кислоту, перемешайте.
Разведите небольшим количеством воды крахмал, введите смесь в сладкий клубничный сироп, постоянно помешивая.
Доведите кисель с вареньем до кипения, снимите с плиты.

С малиновым

Время: 25–30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 58 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Кисель из варенья из малины полезен при простудных заболеваниях, поскольку обладает лекарственными свойствами. Основной компонент способствует понижению температуры тела, снятию воспаления, оказывает потогонное воздействие и укрепляет иммунитет. Малина – природный антиоксидант, способствующий выведению из организма шлаков, токсинов, что улучшает работу внутренних органов, систем.

Ингредиенты:

варенье малиновое – по вкусу;
вода – 2 л;
крахмал – 4 ст. л.

Способ приготовления :

Выложите необходимое количество малиновой массы в марлю и выжмите, чтоб все косточки остались внутри.
Крахмал растворите в небольшом количестве воды.
Вскипятите заявленное количество воды, влейте тонкой струйкой малиновую основу, а через 5 минут – крахмальную смесь.
Мешайте жидкость постоянно, чтоб не было комочков.
После закипания снимите с плиты, остудите.

Со смородиновым

Время: 25 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Даже после варки варенья в смородине сохраняются все полезные свойства. Ягоды содержат множество витаминов и микроэлементов. Кисель на основе этой сладкой массы поможет нормализовать обменные функции организма, укрепить иммунитет, повысить уровень гемоглобина в крови, справиться со склерозом, авитаминозом, улучшить состояние здоровья после радиационного воздействия.

Ингредиенты:

варенье (смородиновое) – по вкусу;
вода – 3 л;
крахмал – 5 ст. л.;
лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления :

Разведите варенье в 2,5 л воды, процедите через сито.
Поставьте полученный морс на плиту, вскипятите.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Оставшейся водой разведите крахмал, влейте тонкой струйкой в кипящий кисель, не переставая мешать.
Убавьте огонь до минимального и варите еще 5 минут.

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 44 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Кисель из абрикосового варенья варится точно так же просто, как и предыдущие варианты напитка. Он обладает красивым желто-оранжевым цветом и превосходным ароматом. Заготовку лучше использовать домашнего приготовления, поскольку она не содержит консервантов и наполнителей. Подавать абрикосовый кисель можно, как теплым, так и холодным. Такой напиток с вареньем полезен для пищеварения, очищает от шлаков, токсинов, поможет справиться с запором.

Ингредиенты:

варенье (абрикосовое) – 0,25 кг;
вода – 1,5 л;
сахар, крахмал – по 1 ст. л.;
корица – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Разведите абрикосовую основу водой, поставьте на плиту, вскипятите. Огонь выключите, напиток остудите, процедите.
Крахмал соедините с корицей, разведите стаканом воды.
Процеженный кисель поставьте на плиту, всыпьте сахар, перемешайте.
Влейте после закипания тонкой струйкой крахмальную смесь.
Варите, непрерывно помешивая, 5 минут. Снимите с плиты, остудите.

Время: 25–30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 39 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В чистом виде клюква обладает кислым, немного горьковатым вкусом. Если же ее сварить с сахаром, то эти качества нивелируются. Ягоды дают легкий мочегонный эффект, устраняя отеки, способствуют укреплению сосудов, предотвращая варикоз, оказывают антиоксидантное воздействие. Клюкву и блюда с ней полезно есть (пить) в период обострения простудных заболеваний в качестве иммуномодулятора.

Ингредиенты:

варенье клюквенное – 2/3 ст.;
вода (холодная, кипяченая) – 4 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
крахмал – 2 ст. л.;
лимонная кислота – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

Подогрейте воду, разведите ею клюквенную массу. Поставьте на плиту, вскипятите.
Процедите морс через сито, перетрите ягоды до состояния пюре.
Всыпьте кислоту, сахар, размешайте, верните на плиту.
Разведите крахмал неполным стаканом воды, влейте тонкой струйкой в кисель с вареньем после его закипания, постоянно помешивая.
Проварите еще 5 минут, снимите с огня.

С вином

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 91 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Этот кисель с вареньем содержит алкоголь, поэтому может подаваться только взрослым. Он обладает терпким необычным привкусом. Кроме домашней консервации основным компонентом напитка могут выступать свежие либо замороженные ягоды, фрукты. Кисель с вином – средство, которое поможет согреться в холодную пору года и расслабиться после тяжелого трудового дня. При подаче винный напиток можно украсить взбитыми сливками.

Ингредиенты:

варенье (любое) – 60 г;
сахар – 20 г;
крахмал – 2 ч. л.;
вода (теплая, кипяченая) – 1 ст.;
вино красное – 0,15 л.

Способ приготовления:

Воду вскипятите, влейте вино. Прикрутите огонь до минимума.
Из домашней консервации удалите ягоды. Сироп и сахар добавьте в жидкость. Размешайте.
Разведите крахмал горячей водой и сразу же влейте в кисель. Доведите до кипения, проварите, постоянно помешивая, еще 5 минут.
Снимите с плиты, остудите.

Видео

Кисель из малинового варенья и крахмала. Кисель из малинового варенья. Густой кисель из компота и крахмала

Очень редко мы задумывается о пользе киселя из крахмала. Его часто готовят в детских садах, школах и общественных столовых и мы просто наслаждаемся вкусом этого напитка. Готовить кисель из крахмала и варенья можно абсолютно по разным рецептам. Есть возможность сделать кисель в качестве десерта. Тогда, по сути, нужно добавить больше крахмала и использовать варенье с мелкими целыми ягодами. Можно делать и жидкий кисель в качестве напитка, а к нему приготовить — вкусный и полезный завтрак.

Ингредиенты на кисель из крахмала и варенья:

Крахмал — 4 ст. л.;
Вода питьевая — 5 ст.;
Варенье клубничное — 3 ст.

Как приготовить жидкий кисель:

1. Желательно понимать пропорции добавления крахмала в кисель. Минимальное его количество для получения жидкого киселя — столовая ложка на литр жидкости. Ну а максимальное, что вы можете добавлять для получения питьевого киселя — это столовую ложку крахмала на 2 стакана жидкости. При этом стоит учитывать и варенье, если оно с сиропом. В нашем случае варенье клубничное, то есть это клубника в сиропе. Мы его учитываем в общей пропорции жидкости.
Просейте крахмал через мелкое сито, чтобы не допустить попадания в напиток возможных насекомых, комков и мусора.

2. Отлейте стакан холодной воды от общего количества жидкости. Теперь просеянный крахмал залейте холодной водой и перемешайте ложкой. Получится жидкость похожая на молоко.
Совет: не стоит заливать крахмал горячей водой. От этого он превратится в тягучую смесь похожую на клей и больше не растворится в воде.

3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю варенье, перемешайте теперь уже клубничный компот ложкой. Уменьшите огонь и медленно, постоянно помешивая ложкой, вливайте подготовленную жидкость с крахмалом.

Вы сразу увидите как загустевает кисель из крахмала и варенья. Появятся очень мелкие густые пузырьки. Доведите кисель до кипения и снимите с плиты. И можно для детей по-быстрому приготовить .
Надеемся, что вам понятно как приготовить кисель. А сели вы хотите готовить напиток из сухофруктов, овсянки или замороженных ягод, то процесс не поменяется. Нужно только проварить ингредиенты до готовности перед добавлением крахмала, иначе они не сварятся.

На полках магазинов представлен огромный выбор соков и напитков. Но, зачем «травить» детей и родных химией, если дома можно приготовить не менее вкусный напиток. Кисель возможно сварить в любое время года. Кроме того, для этого не надо больших финансовых затрат.

Кисель из варенья и крахмала

Кисель - это не только любимый, но и весьма полезный напиток. Его советуют употреблять при боли в горле и кашле, так как он окутывает горло изнутри и уменьшает боль.

Простой пошаговый рецепт:

В небольшую емкость налить нужное количество воды;
Развести необходимое количество варенье. Для этого рецепта можно взять любой джем;
Емкость поместить на конфорку и оставить до закипания жидкости;
После закипания сиропа, выключить огонь и пропустить через мелкое сито. Должен получиться морс;
Сито можно заменить марлей, Её необходимо сложить пару раз;
В полученную жидкость ввести сахар, лимонную кислоту;
Все перемешать и обратно вернуть на конфорку;
Довести до кипения;
В отдельную посуду набрать немного воды и развести крахмал;
Полученный раствор ввести в морс;
Оставить до закипания, после снять с огня.

Вкусный напиток с яблоками

С приходом лета так и хочется порадовать родных вкусным фруктовым киселем. Кроме того таким напитком можно баловать домочадцев и зимой. Обратите внимание, что кисель на основе яблок поддерживает деятельность поджелудочной железы.

Нужные продукты:

Вода – 1 л;
Крахмал – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Яблоки – 3 шт.;
Варенье – 2-3 ст. л..

Затраченное время: 45 минут.

Ценность: 60 минут.

Как сварить кисель из крахмала и варенья с яблоками:

Кисель из абрикосового варенья

Данный рецепт позволяет приготовить достаточно жидкий напиток. Консистенцию напитка можно регулировать при помощи крахмала.

Нужные продукты:

Вода – 1 л;
Крахмал – 3 ст. л.;
Варенье – по вкусу.

Затраченное время: 30 минут.

Ценность: 64 ккал.

Как варить кисель из абрикосового варенья и крахмала:

В небольшой емкости заблаговременно (перед началом приготовления) растворить крахмал;
В емкость набрать воды и поместить на огонь;
Дать время для закипания;
После закипания тонкой струйкой, не переставая мешать ввести варенье;
Оставить вариться пять минут;
После ввести крахмал, его необходимо вводить таким же образом, как и варенье, и перемешиваю крахмальную смесь;
Продолжать мешать до закипания. В другом случае образуются комки;
После закипания выключить огонь и дать время остыть.

Кисель из клубничного варенья

По данному рецепту получается кисель, который приходиться по вкусу практически каждому человеку, не зависимо от его возраста. Таким напитком можно удивить и порадовать как гостей на празднике, так и родных в обыденный день.

Нужные продукты:

Крахмал – 1 ст. л.;
Сахар – 3 ст. л.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.;
Вода – 1 л;
Варенье – 4 ст. л..

Затраченное время:30 минут.

Ценность: 63 ккал.

Как приготовить кисель из клубничного варенья и крахмала:

Необходимое количество воды подогреть;
В горячей воде развести соответствующее количество варенья;
Поставить емкость на маленький огонь;
Оставить вариться еще 5 минут;
После данный сироп пропустить через мельчайшее сито;
В напиток добавить лимонную кислоту и сахар;
Помешивать, до полного растворения сахара;
Крахмал смешать с холодной водой;
В сироп ввести данную смесь и перемешать;
Поставить емкость с сиропом на огонь и продолжить готовить;
Смесь должна закипеть;
Как только кисель вскипит – снять с огня;
Дать время для остывания и настаивания.

Как сделать полезный и вкусный кисель из крахмала и варенья? На этот счет есть несколько рекомендаций:

Консистенция напитка зависит от количества крахмала. Для густого на литр воды необходимо взять 3 столовых ложки, для среднего 2 столовых ложки, и для жидкого – 1 столовая ложка;
Лимонная кислота делает вкус напитка более богаче, а так же влияет на цвет. Он становиться более насыщенный;
Лимонная кислота и крахмал прежде чем вводить в напиток следует растворить в жидкости;
Крахмал разводят исключительно в холодной воде и добавляют в кипящий сироп;
Растворять его следует непосредственно перед добавлением в сироп. При этом его следует постоянно помешивать, иначе он осядет на дно;
В зависимости от рецепта, крахмал можно разводить как водой, так и молоком;
Чтоб улучшить вкусовые качества киселя на молоке добавляют корицу;
Если кисель готовиться на молоке, то молоко изначально кипятят с сахаром, и только после добавляют варенье;
Если варенье очень сладкое – сахар можно исключить;
В зависимости от вкусовых предпочтений количество подсластителя возможно именять;
Во избежание появления пленки, кисель посыпают сверху сахаром;
Из-за крахмала могут образовываться комочки. Чтоб этого избежать, порошок, растворенный в воде, можно процедить через сито;
В качестве добавки очень хорошо выступает цедра цитрусовых, ваниль, эссенция различных орехов;
После введения картофельного крахмала, запрещено кипятить напиток, его следует только довести до кипения. Иначе порошок потеряет все свои свойства;
Для приготовления можно использовать различные виды крахмала;
Для молочного киселя лучше использовать кукурузный крахмал, а для киселя на воде – картофельный;
В зависимости от вида крахмала меняется его количество и время приготовления;
Напиток на основе кукурузного крахмала после закипания надо проварить еще пять минут;
Кисель можно готовить не только на джеме, но и на соках и ягодных пюре;
Для приготовления лучше использовать именно эмалированную кастрюлю и деревянную ложку;
Если вы готовите кисель-десерт, то форму для десерта смачивают водой и посыпают сахарной пудрой. В таком случае не возникнет проблем с изъятием десерта из формы;
Густой кисель нужно варить на минимальном огне;
Кисель готовится на разных видах варенья. Его вид особо не влияет на вкус полученного напитка. При этом можно использовать любые фрукты и я годы.

Кисель – традиционный русский напиток, обладающий массой полезных свойств, которые оказывают свое благоприятное воздействие на человеческий организм. Следует отметить, что употребление киселя детьми намного шире, чем среди взрослых, так как этот напиток широко применяется в меню питания детей в дошкольных и учебных заведениях. И это неспроста, ведь употребление киселя способствует защите нежной, еще не полностью сформировавшейся пищеварительной системе ребенка.

Ингредиенты

200 гр. малинового варенья (по такому же принципу можно использовать любое варенье по желанию)__NEWL__
1,5 литра питьевой воды__NEWL__
2 ст. л. картофельного крахмала__NEWL__

Благодаря обволакивающему свойству, кисель защищает слизистую желудка и кишечника от вредного воздействия некоторых компонентов пищи и экологических факторов и способствует естественному бережному очищения детского организма. К тому же в киселе содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, которое придают ему основные составляющие. А это могут быть фрукты и ягоды, как в натуральном, так и в сушенном и свежезамороженном виде, и сиропы, и даже разнообразные варенья.

Приготовление:

1.Малиновое варенье разводим в воде и ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим 10 - 15 минут.

2. Процеживаем малиновый отвар через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек, и снова ставим на огонь (для любителей сладкого по вкусу можно добавить еще немного сахара) и доводим до кипения.

3. В это время в охлажденной кипяченой (!) воде разводим картофельный крахмал (для получения более густого киселя следует увеличить количество крахмала).

4. И вводим его быстро в кипящий отвар, доводим до кипения, не допуская активного кипения, что предотвратит загустение киселя, и снимаем с огня. Сверху можно посыпать сахаром во избежание образования пленки.

5. Вкусный, питательный, а главное невероятно полезный напиток для вашего ребенка готов.

Правила приготовления вкусного киселя из варенья

Варьируйте количество крахмала в зависимости от того, насколько густой напиток хотите получить. Для жидкого кладите 1 ст. л. крахмального порошка на 1 л воды, для полужидкого – 2 ст. л., для густого – 3 ст. л.
Разводить крахмал необходимо холодной водой перед добавлением во фруктовый сироп. Иначе порошок осядет на дно кастрюли, и размешать его будет сложно. Помимо воды можно использовать молоко, но тогда его нужно предварительно прокипятить с сахаром.
Сделать цвет жидкости более ярким, насыщенным поможет лимонная кислота, которая предварительно растворяется водой. Кроме того, она нивелирует приторный вкус напитка, если он получился слишком сладким. Можно заменить лимонную кислоту свежевыжатым соком лимона.
Для получения однородной консистенции жидкости, без комков, ее следует процедить через мелкое сито либо марлю, сложенную в несколько слоев.
Чтобы аромат киселя получился более насыщенным и даже необычным, добавляйте пряности. Подбирайте их так, чтоб они сочетались с главным ингредиентом.
Чтобы на поверхности готовой жидкости не появилась пленка или пенка, посыпьте ее корицей либо сахарной пудрой.

Рецепт киселя из варенья

Кисель из варенья и крахмала

Время: 20 минут.
Количество порций: 12 персон.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье – 0,6 кг;
вода (кипяченая) – 3 л;
крахмал – 6 ст. л.;
кислота лимонная – щепотка.

Способ приготовления:

Разведите ягодную основу в 2,5 л воды, процедите полученный морс через сито.
Поставьте на огонь, вскипятите, всыпьте лимонную кислоту.
Растворите крахмал в оставшейся воде, влейте тонкой струйкой в кипящий морс, непрерывно помешивая.
Прикрутите огонь, продолжайте варить кисель, не переставая мешать. Не давайте жидкости закипать. Через 5 минут снимите с плиты.

Время: 25 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 33 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (вишневое, без косточек) – 4 ст. л.;
яблоко – 3 шт.;
вода (холодная, кипяченая) – 1 л;
крахмал – 1 ст. л.;
сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте после закипания очищенные от кожуры, сердцевины и порезанные кубиками яблоки.
Через 2-3 минуты добавьте ягодную основу, перемешайте, проварите 5–7 минут.
Влейте тонкой струйкой растворенный водой крахмал, всыпьте сахар. Варите, помешивая, еще 7 минут.

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 51 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье клубничное – 4 ст. л.;
вода – 1 л;
крахмал – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Воду вскипятите, разведите ею ягодную основу, поставьте на маленький огонь, проварите на протяжении 5–7 минут.
Процедите морс через сито, всыпьте сахар, лимонную кислоту, перемешайте.
Разведите небольшим количеством воды крахмал, введите смесь в сладкий клубничный сироп, постоянно помешивая.
Доведите кисель с вареньем до кипения, снимите с плиты.

С малиновым

Время: 25–30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 58 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье малиновое – по вкусу;
вода – 2 л;
крахмал – 4 ст. л.

Способ приготовления :

Выложите необходимое количество малиновой массы в марлю и выжмите, чтоб все косточки остались внутри.
Крахмал растворите в небольшом количестве воды.
Вскипятите заявленное количество воды, влейте тонкой струйкой малиновую основу, а через 5 минут – крахмальную смесь.
Мешайте жидкость постоянно, чтоб не было комочков.
После закипания снимите с плиты, остудите.

Со смородиновым

Время: 25 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (смородиновое) – по вкусу;
вода – 3 л;
крахмал – 5 ст. л.;
лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления :

Разведите варенье в 2,5 л воды, процедите через сито.
Поставьте полученный морс на плиту, вскипятите.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Оставшейся водой разведите крахмал, влейте тонкой струйкой в кипящий кисель, не переставая мешать.
Убавьте огонь до минимального и варите еще 5 минут.

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 44 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (абрикосовое) – 0,25 кг;
вода – 1,5 л;
сахар, крахмал – по 1 ст. л.;
корица – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Разведите абрикосовую основу водой, поставьте на плиту, вскипятите. Огонь выключите, напиток остудите, процедите.
Крахмал соедините с корицей, разведите стаканом воды.
Процеженный кисель поставьте на плиту, всыпьте сахар, перемешайте.
Влейте после закипания тонкой струйкой крахмальную смесь.
Варите, непрерывно помешивая, 5 минут. Снимите с плиты, остудите.

Время: 25–30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 39 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье клюквенное – 2/3 ст.;
вода (холодная, кипяченая) – 4 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
крахмал – 2 ст. л.;
лимонная кислота – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

Подогрейте воду, разведите ею клюквенную массу. Поставьте на плиту, вскипятите.
Процедите морс через сито, перетрите ягоды до состояния пюре.
Всыпьте кислоту, сахар, размешайте, верните на плиту.
Разведите крахмал неполным стаканом воды, влейте тонкой струйкой в кисель с вареньем после его закипания, постоянно помешивая.
Проварите еще 5 минут, снимите с огня.

С вином

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 91 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (любое) – 60 г;
сахар – 20 г;
крахмал – 2 ч. л.;
вода (теплая, кипяченая) – 1 ст.;
вино красное – 0,15 л.

Способ приготовления:

Воду вскипятите, влейте вино. Прикрутите огонь до минимума.
Из домашней консервации удалите ягоды. Сироп и сахар добавьте в жидкость. Размешайте.
Разведите крахмал горячей водой и сразу же влейте в кисель. Доведите до кипения, проварите, постоянно помешивая, еще 5 минут.
Снимите с плиты, остудите.

Видео

Возьмём такие продукты: варенье, воду, крахмал, лимонную кислоту.

Кисель из крахмала — рецепты киселя из замороженных ягод или варенья. Рецепты киселя из варенья и крахмала – как нужно варить напиток

Кисель - это напиток, который обычно готовят из сока ягод. Но и некоторые фрукты, цитрусы и даже молоко с овощами могут быть очень вкусной и полезной основой для приготовления киселя. Кстати, многие вместо завтрака предпочитают кисель из варенья. Рецепт его очень прост и знаком многим, но все же не так популярен, как обычные варианты.

Итак, из варенья? Для начало необходимо само варенье. Подойдет любое. И из тыквы, и из ягод, и фруктовое, и даже такое, которое начало образовывать сахар. Если вы варите кисель из варенья, то сахар добавлять не обязательно, но все же во многих рецептах это встречается.

Кисель из варенья: рецепт ягодный

2/3 стакана варенья разводят с горячей водой (приблизительно 4 стакана). Доводят до кипения, процеживают через мелкое сито, а ягоды перетирают. В полученный отвар добавляют сахар (1 ст. л.) и немного лимонной кислоты (она поможет сохранить цвет и добавит оттенок вкусу). В это время крахмал (4 чайные ложки) разводят в небольшом количестве холодной воды и процеживают. В получившийся кипящий компот из варенья тонкой струйкой вливают крахмальную воду. При этом смесь постоянно перемешивают. После того как получилась однородная жидкость, кисель из варенья разливают в порционные емкости и остужают.

Кстати, после того как крахмал разводят в воде, его обязательно необходимо процедить. Это предотвратит появление комков. Если крахмала добавить больше, то можно получить некое подобие пудинга, который можно резать и раскладывать порциями. Если картофельного крахмала добавить меньше, то выйдет густой компот. Именно необходим, т.к. он имеет свойства клейковины, помогающей загустеть жидкости. Эти правила действуют для любого варианта, если вы желаете приготовить кисель из варенья. Рецепт его не включает желатин. Для этих целей он не используется, т.к. он связывает жидкость и превращает ее в желе (даже если добавить немного, то необходимого эффекта киселя не получится).

Кисель из варенья: рецепт универсальный

Необходимо взять стакан любого варенья (около 150-250 мл) и развести его в 750 мл теплой воды. Довести эту смесь до кипения и процедить. Остатки фруктов, ягод, овощей протереть через сито или хорошо отжать. Далее необходимо добавить около 2 ст. л. сахарного песка и немного лимонной кислоты. Все это хорошо перемешать и снова довести до состояния кипения. Крахмал (приблизительно 2 ст. л.) обязательно развести в 250 мл холодной воды, процедить и тонкой струйкой добавить в кипящий компот. Далее кисель делят на порции либо остужают в большой емкости, например, в графине.

Как приготовить кисель из варенья мы уже выяснили, но не все секреты были раскрыты. Одним из важных ингредиентов киселя, приготовленного из сладкого сиропа либо варенья, является Она отлично помогает при слабом цвете жидкости или входящих в состав фруктов. Дело в том, что она прекрасно сохраняет и усиливает цвет. К тому же, сладкое не должно быть приторным и именно лимонная кислота придает оттенок и позволяет ярче выделяться вкусу самих ягод или фруктов. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона. Желательно, чтоб он был свежевыжатым. Это поможет сохранить все полезные и вкусовые характеристики лимона до момента добавления его в напиток.

При процеживании лучше использовать мелкое сито либо несколько слоев марли. Этот поможет стать напитку более вкусным и однородным. При желании в готовый кисель, разлитый на порции, можно добавить свежие ягоды или дольку цитрусового. Так же, если вы любите ароматные и необычные вкусы, то при варке киселя из варенья можно добавить пряности. Только их выбирать стоит аккуратно, чтоб они сочетались не только с ингредиентами варенья, но и со сладостью киселя.

Желаем вам вкусных и необычных напитков!

Возьмём такие продукты: варенье, воду, крахмал, лимонную кислоту.

Правила приготовления вкусного киселя из варенья

Варьируйте количество крахмала в зависимости от того, насколько густой напиток хотите получить. Для жидкого кладите 1 ст. л. крахмального порошка на 1 л воды, для полужидкого – 2 ст. л., для густого – 3 ст. л.
Разводить крахмал необходимо холодной водой перед добавлением во фруктовый сироп. Иначе порошок осядет на дно кастрюли, и размешать его будет сложно. Помимо воды можно использовать молоко, но тогда его нужно предварительно прокипятить с сахаром.
Сделать цвет жидкости более ярким, насыщенным поможет лимонная кислота, которая предварительно растворяется водой. Кроме того, она нивелирует приторный вкус напитка, если он получился слишком сладким. Можно заменить лимонную кислоту свежевыжатым соком лимона.
Для получения однородной консистенции жидкости, без комков, ее следует процедить через мелкое сито либо марлю, сложенную в несколько слоев.
Чтобы аромат киселя получился более насыщенным и даже необычным, добавляйте пряности. Подбирайте их так, чтоб они сочетались с главным ингредиентом.
Чтобы на поверхности готовой жидкости не появилась пленка или пенка, посыпьте ее корицей либо сахарной пудрой.

Рецепт киселя из варенья

Кисель из варенья и крахмала

Время: 20 минут.
Количество порций: 12 персон.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье – 0,6 кг;
вода (кипяченая) – 3 л;
крахмал – 6 ст. л.;
кислота лимонная – щепотка.

Способ приготовления:

Разведите ягодную основу в 2,5 л воды, процедите полученный морс через сито.
Поставьте на огонь, вскипятите, всыпьте лимонную кислоту.
Растворите крахмал в оставшейся воде, влейте тонкой струйкой в кипящий морс, непрерывно помешивая.
Прикрутите огонь, продолжайте варить кисель, не переставая мешать. Не давайте жидкости закипать. Через 5 минут снимите с плиты.

Время: 25 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 33 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (вишневое, без косточек) – 4 ст. л.;
яблоко – 3 шт.;
вода (холодная, кипяченая) – 1 л;
крахмал – 1 ст. л.;
сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте после закипания очищенные от кожуры, сердцевины и порезанные кубиками яблоки.
Через 2-3 минуты добавьте ягодную основу, перемешайте, проварите 5–7 минут.
Влейте тонкой струйкой растворенный водой крахмал, всыпьте сахар. Варите, помешивая, еще 7 минут.

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 51 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье клубничное – 4 ст. л.;
вода – 1 л;
крахмал – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Воду вскипятите, разведите ею ягодную основу, поставьте на маленький огонь, проварите на протяжении 5–7 минут.
Процедите морс через сито, всыпьте сахар, лимонную кислоту, перемешайте.
Разведите небольшим количеством воды крахмал, введите смесь в сладкий клубничный сироп, постоянно помешивая.
Доведите кисель с вареньем до кипения, снимите с плиты.

С малиновым

Время: 25–30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 58 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье малиновое – по вкусу;
вода – 2 л;
крахмал – 4 ст. л.

Способ приготовления :

Выложите необходимое количество малиновой массы в марлю и выжмите, чтоб все косточки остались внутри.
Крахмал растворите в небольшом количестве воды.
Вскипятите заявленное количество воды, влейте тонкой струйкой малиновую основу, а через 5 минут – крахмальную смесь.
Мешайте жидкость постоянно, чтоб не было комочков.
После закипания снимите с плиты, остудите.

Со смородиновым

Время: 25 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (смородиновое) – по вкусу;
вода – 3 л;
крахмал – 5 ст. л.;
лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления :

Разведите варенье в 2,5 л воды, процедите через сито.
Поставьте полученный морс на плиту, вскипятите.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Оставшейся водой разведите крахмал, влейте тонкой струйкой в кипящий кисель, не переставая мешать.
Убавьте огонь до минимального и варите еще 5 минут.

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 44 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (абрикосовое) – 0,25 кг;
вода – 1,5 л;
сахар, крахмал – по 1 ст. л.;
корица – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Разведите абрикосовую основу водой, поставьте на плиту, вскипятите. Огонь выключите, напиток остудите, процедите.
Крахмал соедините с корицей, разведите стаканом воды.
Процеженный кисель поставьте на плиту, всыпьте сахар, перемешайте.
Влейте после закипания тонкой струйкой крахмальную смесь.
Варите, непрерывно помешивая, 5 минут. Снимите с плиты, остудите.

Время: 25–30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 39 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье клюквенное – 2/3 ст.;
вода (холодная, кипяченая) – 4 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
крахмал – 2 ст. л.;
лимонная кислота – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

Подогрейте воду, разведите ею клюквенную массу. Поставьте на плиту, вскипятите.
Процедите морс через сито, перетрите ягоды до состояния пюре.
Всыпьте кислоту, сахар, размешайте, верните на плиту.
Разведите крахмал неполным стаканом воды, влейте тонкой струйкой в кисель с вареньем после его закипания, постоянно помешивая.
Проварите еще 5 минут, снимите с огня.

С вином

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 91 ккал/100 г.
Предназначение: десерт, напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

варенье (любое) – 60 г;
сахар – 20 г;
крахмал – 2 ч. л.;
вода (теплая, кипяченая) – 1 ст.;
вино красное – 0,15 л.

Способ приготовления:

Воду вскипятите, влейте вино. Прикрутите огонь до минимума.
Из домашней консервации удалите ягоды. Сироп и сахар добавьте в жидкость. Размешайте.
Разведите крахмал горячей водой и сразу же влейте в кисель. Доведите до кипения, проварите, постоянно помешивая, еще 5 минут.
Снимите с плиты, остудите.

Видео

Пошаговые рецепты приготовления вкусного и полезного киселя из варенья и крахмала

2018-04-09 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

6023

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

16 гр.

61 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт киселя из варенья и крахмала

Сегодня можно купить кисель в пакетиках, залить порошок кипятком и напиток готов. Однако такой продукт содержит консерванты и красители. Из варенья и крахмала можно в любое время года приготовить вкусный, а главное, полезный кисель.

Ингредиенты

3 г кислоты лимонной;
стак. варенья ягодного или фруктового;
20 г картофельного крахмала;
50 г сахара тростникового;
литр воды кипяченой.

Пошаговый рецепт киселя из варенья и крахмала

В литровую кастрюльку влейте указанное количество кипяченой воды. Выложите в нее варенье и тщательно размешайте.

Поставьте емкость на плиту и доведите до вскипания. Снимите кастрюльку с плиты и процедите через мелкое сито.

В полученный морс всыпьте сахар и добавьте кислоту лимонную. Перемешайте и вновь поставьте на плиту. В половине стакана воды разведите крахмал и введите смесь тонкой струей в сироп. Готовьте до загустения, постоянно размешивая.

Чтобы вкус напитка получился богаче, а цвет насыщеннее, добавьте лимонную кислоту. Крахмал и лимонную кислоту перед добавлением в напиток, разводят в небольшом количестве жидкости. Кисель можно сварить не только на воде, но и на молоке.

Вариант 2. Как быстро приготовить кисель из варенья и крахмала

Кисель по этому рецепту понравится и взрослым и детям. Такой напиток можно приготовить в будний день или на праздник. Варенье из клубники сделает кисель не просто вкусным, а невероятно ароматным.

Ингредиенты

100 г варенья клубничного;
20 г крахмала картофельного;
75 г белого сахара;
литр фильтрованной воды;
5 г кислоты лимонной.

Как быстро приготовить кисель из варенья и крахмала

Вливаем указанное количество фильтрованной воды в кастрюльку и подогреваем до горячего состояния. Снимаем с плиты. Выкладываем варенье и размешиваем. Возвращаем на медленный огонь и готовим еще минут пять.

Сироп процедите через мелкое сито. Морс возвращаем в кастрюльку и всыпаем сахарный песок и лимонную кислоту. Размешиваем до полного растворения кристаллов. Снимаем с плиты.

Крахмал растворяем в половине стакана холодной воды. Вводим тонкой струей крахмальную смесь, при этом интенсивно размешивая. Кастрюльку ставим на небольшой огонь и доводим до вскипания, постоянно размешивая. Выключаем огонь и остужаем.

От количества крахмала зависит консистенция киселя. Для получения густого напитка необходимо взять 30 г крахмала на литр жидкости. Жидкий кисель получается при добавлении 10 г крахмала на литр воды.

Вариант 3. Кисель из варенья с крахмалом и вином

Основа киселя для взрослых - варенье. Но летом вы можете добавить свежие ягоды или фрукты. Вино придаст напитку терпкости и пикантности.

Ингредиенты

вино красное - 150 мл;
тростниковый сахар - 20 г;
фильтрованная вода - стакан;
ягодное или фруктовое варенье - 60 г;
картофельный крахмал - 10 г.

Как приготовить

В небольшую кастрюльку влейте стакан воды и поставьте ее на плиту. Дождитесь вскипания. Теперь влейте вино и скрутите огонь до слабого. Введите варенье и всыпьте сахар.

Пока жидкость томится на слабом огне, разведите крахмал. Для этого крахмал высыпьте в чашку, залейте кипятком и перемешайте. Сироп процедите через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Введите полученную смесь тонкой струей в кастрюльку, интенсивно при этом, размешивая, чтобы крахмал не взялся комками.

Варите кисель, регулярно размешивая, до первых признаков вскипания. Кастрюльку снимите с огня и охладите напиток.

Вкус киселя получится ярче, если в него добавить замороженные или свежие ягоды. Крахмал разводите непосредственно перед добавлением в сироп. Постоянно его размешивайте, чтобы он не осел на дно.

Вариант 4. Вишневый кисель из варенья с крахмалом

Вишневое варенье достаточно жидкое, кроме того, из него легко извлечь ягоды, а значит, сироп не нужно процеживать. Кисель с вареньем из вишни рекомендуют пить при разных заболеваниях горла.

Ингредиенты

свежевыжатый сок лимона - 20 мл;
белый сахар - 15 г;
кипяток - 750 мл;
картофельный крахмал - 30 г;
вишневое варенье - 70 г.

Пошаговый рецепт

Влейте указанное количество воды в кастрюльку. Поставьте ее на умеренный огонь и вскипятите. Добавьте варенье и хорошенько размешайте. Отлейте примерно стакан жидкости и отставьте его в сторону.

Пропустите сладкий сироп через мелкое сито. Всю осевшую мякоть удалите. В стакан с сиропом всыпьте крахмал и хорошенько размешивайте, пока он не растворится полностью.

В кастрюльку с сиропом введите крахмал, непрерывно интенсивно размешивая. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть, всыпьте сахар и выжмите сок лимона. Варите еще две минуты и снимите с плиты. Остудите напиток.

Если варенье слишком кислое, увеличьте количество сахара. В случае использования сладкого варенья сахара добавляйте совсем чуть-чуть, либо можете не класть вовсе. Для еще большего аромата в кисель можете добавить ванилин.

Вариант 5. Кисель из варенья с крахмалом и яблоками

Вкусный фруктовый кисель можно приготовить в любое время года. Зимой он согреет в холодную погоду, а летом кисель можно употреблять в качестве прохладительного напитка. Кисель с яблоками положительно влияет на работу поджелудочной железы.

Ингредиенты

70 г любого варенья;
1 литр фильтрованной воды;
20 г крахмала;
3 яблока;
40 г сахара тростникового.

Как приготовить

Наполняем кастрюльку указанным количеством воды. Ставим ее на плиту и доводим до вскипания.

Яблоки моем. Острым ножом срезаем тонкую кожуру, нарезаем фрукты небольшими ломтями и вырезаем семенные коробки.

Подготовленные фрукты погружаем в кипящую воду и варим несколько минут на слабом огне. Добавляем варенье. Тщательно размешиваем и скручиваем огонь до минимального. Во время приготовления постоянно помешиваем.

Растворяем в небольшом количестве жидкости крахмал. Вводим его тонкой струей в кастрюльку, интенсивно размешивая ложкой. Всыпаем сахар и продолжаем варить, помешивая, минут семь. Снимаем с огня, остужаем. Подаем прямо с фруктами, либо процеживаем через сито.

Чтобы на поверхности напитка не образовалась пленка, посыпьте его сахаром. Процедите разведенный крахмал через сито. Это позволит предотвратить образование комков. Для аромата можете добавить цедру цитрусовых или эссенцию разных орехов.

Вариант 6. Малиновый кисель из варенья с крахмалом

Кисель из малинового варенья - вкусный, полезный и ароматный напиток. Его рекомендуют пить при простудных заболеваниях.

Ингредиенты

кипяченая вода - два литра;
крахмал картофельный - 40 г;
варенье малиновое.

Как приготовить

Возьмите глубокую пиалу, накройте ее марлей и выложите в нее варенье. Соберите края ткани и хорошенько отожмите, постепенно скручивая их. В небольшом количестве жидкости разведите крахмал.

Влейте в кастрюльку нужное количество кипяченой воды. Поставьте ее на сильный огонь и вскипятите. Введите тонкой струйкой варенье, размешайте и готовьте минут пять.

В сироп введите крахмальную смесь, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Когда появятся первые признаки кипения, снимите кастрюльку с огня и остудите.

Напиток доведите до вскипания, но не кипятите, чтобы крахмал не потерял свои свойства. Для приготовления киселя можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. Если вы используете кукурузный продукт, напиток нужно проварить минут пять.

Кисель из варенья и крахмала

Простой пошаговый рецепт:

В небольшую емкость налить нужное количество воды;
Развести необходимое количество варенье. Для этого рецепта можно взять любой джем;
Емкость поместить на конфорку и оставить до закипания жидкости;
После закипания сиропа, выключить огонь и пропустить через мелкое сито. Должен получиться морс;
Сито можно заменить марлей, Её необходимо сложить пару раз;
В полученную жидкость ввести сахар, лимонную кислоту;
Все перемешать и обратно вернуть на конфорку;
Довести до кипения;
В отдельную посуду набрать немного воды и развести крахмал;
Полученный раствор ввести в морс;
Оставить до закипания, после снять с огня.

Вкусный напиток с яблоками

Нужные продукты:

Вода – 1 л;
Крахмал – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Яблоки – 3 шт.;
Варенье – 2-3 ст. л..

Затраченное время: 45 минут.

Ценность: 60 минут.

Как сварить кисель из крахмала и варенья с яблоками:

Кисель из абрикосового варенья

Нужные продукты:

Вода – 1 л;
Крахмал – 3 ст. л.;
Варенье – по вкусу.

Затраченное время: 30 минут.

Ценность: 64 ккал.

Как варить кисель из абрикосового варенья и крахмала:

В небольшой емкости заблаговременно (перед началом приготовления) растворить крахмал;
В емкость набрать воды и поместить на огонь;
Дать время для закипания;
После закипания тонкой струйкой, не переставая мешать ввести варенье;
Оставить вариться пять минут;
После ввести крахмал, его необходимо вводить таким же образом, как и варенье, и перемешиваю крахмальную смесь;
Продолжать мешать до закипания. В другом случае образуются комки;
После закипания выключить огонь и дать время остыть.

Кисель из клубничного варенья

Нужные продукты:

Крахмал – 1 ст. л.;
Сахар – 3 ст. л.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.;
Вода – 1 л;
Варенье – 4 ст. л..

Затраченное время:30 минут.

Ценность: 63 ккал.

Как приготовить кисель из клубничного варенья и крахмала:

Необходимое количество воды подогреть;
В горячей воде развести соответствующее количество варенья;
Поставить емкость на маленький огонь;
Оставить вариться еще 5 минут;
После данный сироп пропустить через мельчайшее сито;
В напиток добавить лимонную кислоту и сахар;
Помешивать, до полного растворения сахара;
Крахмал смешать с холодной водой;
В сироп ввести данную смесь и перемешать;
Поставить емкость с сиропом на огонь и продолжить готовить;
Смесь должна закипеть;
Как только кисель вскипит – снять с огня;
Дать время для остывания и настаивания.

Как сделать полезный и вкусный кисель из крахмала и варенья? На этот счет есть несколько рекомендаций:

Консистенция напитка зависит от количества крахмала. Для густого на литр воды необходимо взять 3 столовых ложки, для среднего 2 столовых ложки, и для жидкого – 1 столовая ложка;
Лимонная кислота делает вкус напитка более богаче, а так же влияет на цвет. Он становиться более насыщенный;
Лимонная кислота и крахмал прежде чем вводить в напиток следует растворить в жидкости;
Крахмал разводят исключительно в холодной воде и добавляют в кипящий сироп;
Растворять его следует непосредственно перед добавлением в сироп. При этом его следует постоянно помешивать, иначе он осядет на дно;
В зависимости от рецепта, крахмал можно разводить как водой, так и молоком;
Чтоб улучшить вкусовые качества киселя на молоке добавляют корицу;
Если кисель готовиться на молоке, то молоко изначально кипятят с сахаром, и только после добавляют варенье;
Если варенье очень сладкое – сахар можно исключить;
В зависимости от вкусовых предпочтений количество подсластителя возможно именять;
Во избежание появления пленки, кисель посыпают сверху сахаром;
Из-за крахмала могут образовываться комочки. Чтоб этого избежать, порошок, растворенный в воде, можно процедить через сито;
В качестве добавки очень хорошо выступает цедра цитрусовых, ваниль, эссенция различных орехов;
После введения картофельного крахмала, запрещено кипятить напиток, его следует только довести до кипения. Иначе порошок потеряет все свои свойства;
Для приготовления можно использовать различные виды крахмала;
Для молочного киселя лучше использовать кукурузный крахмал, а для киселя на воде – картофельный;
В зависимости от вида крахмала меняется его количество и время приготовления;
Напиток на основе кукурузного крахмала после закипания надо проварить еще пять минут;
Кисель можно готовить не только на джеме, но и на соках и ягодных пюре;
Для приготовления лучше использовать именно эмалированную кастрюлю и деревянную ложку;
Если вы готовите кисель-десерт, то форму для десерта смачивают водой и посыпают сахарной пудрой. В таком случае не возникнет проблем с изъятием десерта из формы;
Густой кисель нужно варить на минимальном огне;
Кисель готовится на разных видах варенья. Его вид особо не влияет на вкус полученного напитка. При этом можно использовать любые фрукты и я годы.

Кисель с вареньем: рецепт приготовления

Кисель не только вкусен, но и очень полезен. Просто необходимо пить людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, имеющим лишний вес. Это блюдо готовили постоянно, так как оно надолго насыщало. Кроме того, этот напиток богат витаминами и аминокислотами, поэтому при простуде просто незаменим. При этом самыми полезными считаются фруктово-ягодные желе, так как они содержат большое количество полезных элементов.Но об этом подробнее.

Кисель десертный

Сегодня для приготовления этого напитка можно использовать свежие фрукты и ягоды, а также варенье. Главное преимущество этого десерта в том, что его можно готовить в любое время года. Например, зимой можно приготовить желе из варенья. Этот напиток не менее полезен, так как сохраняет все полезные вещества. В этом случае можно использовать вишневое, сливовое, малиновое, смородиновое или клубничное варенье. Такое блюдо просто необходимо при простуде, нужно только помнить о консистенции напитка, которая зависит от вводимого в него крахмала.Так, если их много, то напиток получится густым, а когда мало – жидким. Рассмотрим несколько простых рецептов, как приготовить желе из варенья.

Простой рецепт киселя

Ингредиенты: два литра воды, восемь столовых ложек варенья, три столовые ложки картофельного крахмала.

Варка

Варенье укладывают в двойной слой марли и отжимают, чтобы удалить остатки фруктов или ягод. Крахмал предварительно разводят в холодной воде и дают немного набухнуть.Тем временем воду доводим до кипения, аккуратно вливаем варенье, а через пять минут добавляем тонкой струйкой крахмал, постоянно помешивая. После того как желе из варенья, рецепт которого мы промываем, закипает, огонь выключают и напиток разливают по тарелкам и остужают. Готовое блюдо подается с печеньем или свежим белым хлебом.

Кисель с вишневым вареньем и яблоками

Этот напиток имеет неповторимый вкус и аромат, а также способствует оздоровлению работы поджелудочной железы.

Состав: один литр холодной кипяченой воды, три яблока, четыре стакана вишневого варенья, сахар по вкусу, две столовые ложки крахмала.

Кулинария

Прежде чем сварить желе из варенья, нужно сначала поставить кастрюлю с водой на огонь и довести ее до кипения. Затем яблоки моют и чистят, нарезают небольшими кусочками и кладут в кипящую воду. Через пять минут добавить варенье без косточек, варить на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки по вкусу добавляют сахар и крахмал.Через пять минут плиту выключают, кастрюлю убирают, готовый желе из варенья разливают по тарелкам и охлаждают. Этот напиток улучшает состав крови.

Кисель для взрослых

Состав: красное вино сто пятьдесят грамм, картофель две столовые ложки (четыре столовые ложки кукурузного крахмала, шестьдесят грамм варенья, стакан теплой воды, двадцать грамм сахара.

Кулинария

Сначала доводят до кипения воду, затем добавляют вино и кипятят.Через несколько минут добавить сироп для варенья (фрукты вынуть) и сахар. Пока смесь варится, крахмал разводят в горячей воде и быстро вливают в желе из варенья, рецепт которого сейчас находится на рассмотрении. Когда напиток начнет сильно кипеть, огонь выключают, а жидкость охлаждают. При необходимости добавьте немного лимонной кислоты.

В желе можно положить чернику и варенье. В этом случае их соединяют с сиропом, а через пять минут после закипания извлекают ложкой, протирают через сито и вливают обратно.Затем готовьте, как описано выше.

Смородина Варенье и кисель из крахмала

Напиток утоляет жажду, борется с простудой, вирусными инфекциями. А все дело в смородине, которая является настоящим кладезем витаминов.

Состав: один литр кипятка, пять столовых ложек смородинового варенья, щепотка лимонной кислоты или две столовые ложки лимонного сока, десять граммов крахмала картофельного и сахар по вкусу.

Варка

Воду нагревают, помещают в нее варенье и доводят до кипения, постоянно помешивая.Через семь минут сироп процеживают через сито, удаляют мезгу и кипятят бульон на медленном огне.

Затем желе из варенья готовят следующим образом: в напиток добавляют сахар и лимонный сок. Отдельно соединить сироп с питательным раствором с крахмалом, а после растворения жидкость влить в напиток и кипятить около семи минут. Затем желе охлаждают, разливают по бокалам и украшают листьями свежей мяты.

Приготовить такой напиток может каждый.В зависимости от количества крахмала консистенция киселя может варьироваться. Так, одна столовая ложка загустителя на литр воды даст жидкий сироп, а сорок граммов крахмала помогут ликвидировать варенье, которое будет похоже на суфле. Его можно украсить взбитыми сливками, свежей черникой и сахарной пудрой.

Желе клубничное

Этот напиток понравится детям и станет хорошим угощением для гостей.

Состав: одна столовая ложка крахмала, три столовые ложки сахара, одна щепотка лимонной кислоты, четыре столовые ложки клубничного варенья, один литр холодной кипяченой воды.

Варка

Перед приготовлением желе из варенья необходимо растворить сладкий ингредиент в кипятке и развести огонь, прокипятить сироп в течение пяти минут. Затем процеживают через мелкое сито, добавляют лимонную кислоту, сахар, тщательно перемешивают до полного растворения последнего. Добавьте крахмал в немного холодной воды, добавьте его в сироп, затем поставьте в духовку и доведите до кипения. По прошествии времени готовое желе оставляют остывать и настаиваться, а затем разливают по стаканам.

Напиток очень питательный, особенно полезен для детей, так как содержит большое количество ценных для детского организма веществ.

Состав: две чайные ложки сахара, щепотка лимонной кислоты, сто пятьдесят грамм варенья из рябины, две столовые ложки сахара, три стакана холодной кипяченой воды.

Кулинария

Налейте воду в посуду, варенье и поставьте на огонь до закипания. Затем жидкость фильтруют через марлю, добавляют в сироп сахар и лимонную кислоту и снова доводят до кипения.Затем осторожно вводят разведенный в воде крахмал, постоянно помешивая и кипятя несколько минут. Готовое желе охлаждают и подают, разлив по бокалам и посыпав сахарной пудрой.

Наконец...

Знакомство с желейным вареньем происходит в основном в детстве. Тот, кто хоть раз попробовал его, будет есть это лакомство постоянно, ведь оно вкусное и питательное. Фруктово-ягодные кисели содержат много полезных веществ, но врачи рекомендуют давать малышам с двенадцатимесячного возраста только два раза в неделю по сто пятьдесят граммов.Более того, такие напитки (если их приготовить) можно использовать для приготовления различных десертов и бисквита.

.90 000 рецептов домашней кухни. Как приготовить желе из замороженной черники

Мармелад - не только очень вкусный, но и невероятно полезный напиток. Рекомендуется людям, страдающим гастритом и язвой желудка. Его готовят по нескольким разным рецептам, самые интересные из которых будут описаны в сегодняшней статье.

Общие рекомендации

В качестве основы для желе обычно используют замороженную или свежую чернику. Перед началом процесса их сортируют и освобождают от костей.Подготовленные таким образом ягоды заливают, варят и процеживают. Для получения нужной консистенции напитка добавьте картофельный или кукурузный крахмал. Его растворяют в небольшом количестве холодной воды, выливают в обычную кастрюлю и варят до готовности. Как правило, на литр жидкости добавляют 1,5-2 столовые ложки крахмала. Сажать его нужно во время варки сиропа. Если вы сделаете это заранее, крахмал окажется на дне кастрюли.

Некоторые хозяйки заменяют дома чернику компотами или вареньем.Это не ухудшит вкус готового напитка. Для лучшего вкуса в базовый рецепт ягодного желе добавляют корицу, ваниль или любую эссенцию. В напиток только для взрослых можно добавить немного коньяка или ликера. В кисель, сваренный из слишком сладких ягод, можно положить немного лимонной кислоты. Он придаст приятную свежесть сладкому напитку.

Итак, если вы готовите замороженный кисель из черники, нежелательно его долго кипятить. В этой ситуации вы можете выключить огонь через несколько минут после добавления крахмала.В противном случае напиток будет слишком жидким. Чтобы на нем не образовалась пленка, посыпьте его поверхность сахаром или пудрой.

Из корма желателен густой кисель, наливая его не в обычные стаканы, а в специальные миски. В качестве украшения можно использовать свежие ягоды. Жидкий напиток подают в красивых чашечках, края которых предварительно смочены водой и тщательно посыпаны сахарным песком.

Вишневый вариант

Конечно, лучше всего готовить такой напиток в самый разгар фруктового сезона.Но если вы хотите сделать это зимой, можно использовать замороженные ягоды. Этот напиток имеет прекрасный вкус и напомнит вам о теплом лете. Чтобы приготовить вишневый пудинг в домашних условиях, вам понадобится простой набор ингредиентов. На вашей кухне должно быть:

7-8 столовых ложек сахара.
Пара стаканов замороженной вишни.
3-4 столовые ложки крахмала.
Литр фильтрованной воды.

Последовательность операций

Прежде чем приготовить замороженный кисель из черники, необходимо дождаться разморозки плодов.Затем откидывают на дуршлаг и промывают в прохладной воде. Освободить вишню от косточки по желанию. Подготовленные таким способом ягоды заливают холодной водой и отправляют на огонь. После того как жидкость закипит, в нее добавляют сахар и кипятят пять минут.

Тем временем можно приготовить крахмал. Четыре столовые ложки этого ингредиента растворяют в половине стакана холодной кипяченой воды, хорошо перемешивают до исчезновения мельчайших комочков и тонкой струйкой вливают в будущий черничный желе, рецепт которого обязательно будет в вашей личной кулинарной книге.Концентрированный напиток снова закипает и снимается с конфорки буквально через минуту. Чтобы на поверхности желе не образовывалась толстая пленка, его необходимо периодически помешивать. Подавать охлажденным. По желанию напиток украшают свежими ягодами.

Вариант с клубникой

Это одна из самых популярных ягод в наших широтах. В урожайный год бывает, что клубнику можно не только наесться, но и заморозить на зиму. Из таких домашних продуктов получаются вкусные и ароматные напитки.Этот простой рецепт желе из клубники требует использования минимального набора ингредиентов. В таком случае у вас под рукой должно быть:

6 столовых ложек сахарного песка.
Фунт замороженной клубники.
Пара полных столовых ложек крахмала.
2 литра фильтрованной воды.

Описание процесса

Замороженное клубничное желе готовят, не дожидаясь его разморозки. Плод сразу опускают в кипящую подслащенную воду.Как только на поверхности кастрюли вновь появятся пузырьки, клубнику вынимают из сиропа и уменьшают огонь.

Сами ягоды помещаются в блендер и из измельченного состояния получают однородное пюре. Затем пришло время крахмала. Его растворяют в небольшом количестве отстоянной воды и тонкой струйкой вливают в кипящий сироп. Я также посылаю клубничное пюре. Почти готовое желе из черники, рецепт которого предельно прост, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с плиты.Подавать охлажденным. Для тех, кто не любит слишком сладкие напитки, можно добавить в кастрюлю немного лимонной кислоты. Он придает клубничному желе необычный сладковатый вкус.

Вариант с черникой и клюквой

Этот витаминный напиток легко приготовить дома. Кисель, приготовленный по описанной ниже технологии, имеет легкий кисло-сладкий вкус и приятный аромат. Для этого вам понадобится:

Полстакана клюквы и черники.
3 столовые ложки картофельного крахмала.
Стакан облепихи и сахар.
4 литра фильтрованной воды.

Алгоритм действий

Этот рецепт ягодного желе настолько прост, что его без проблем приготовит даже неопытная хозяйка. Осторожно опустить промытую клюкву и бруснику в кастрюлю с кипящей водой, проварить десять минут. Затем сироп фильтруют через сито. Ягоды бросают в ведро, а жидкость возвращают в кастрюлю и соединяют с сахаром и предварительно измельченной до чистого состояния облепихой.

Как только в нем закипит будущий кисель, раствор крахмала вливают тонкой струйкой и аккуратно размешивают. Минут через пять кастрюльку с готовым желе из черники вынимают из духовки и отставляют в сторону. Подавайте этот напиток охлажденным.

р >> .

Простые способы загущения фруктовых консервов

Способ приготовления:

Заготовки с кусочками фруктов Простой способ — засыпать фрукты /целые или нарезанные крупными кусочками/ сахаром, перемешать и оставить на ночь, чтобы выделился сок.На следующий день слить сок, варить до загустения, добавить фрукты и варить вместе около 10 минут. Под воздействием тепла сахар довольно быстро загустеет, а добавленные кусочки фруктов не переварятся. Второй вариант: когда из фруктов закончится сок, весь /фрукты и сок/ отварить и варить до загустения. При таком способе варим все чуть дольше, поэтому чаще перемешиваем, так спелые, но нежные плоды могут развалиться.

Пектины Пектины являются натуральными загустителями.Практически все фрукты их содержат, но в одних больше, в других меньше. Много пектина содержится в: яблоках, лимонах, сливах мирабель, бананах, персиках, крыжовнике - поэтому варенье из этих фруктов быстро густеет. Вышеуказанные плоды можно использовать как натуральные желирующие вещества, добавляя их в консервы из других фруктов – достаточно около 15 г на 1 кг плодов. Такое дополнение не сильно изменит вкус, но точно сделает консистенцию варенья более жесткой. Для фруктовых консервов можно добавить немного / 15 грамм на 1 кг / овощей, богатых пектином, напр.тыквы или моркови.

Кислые добавки В кислой среде пектины работают лучше и быстрее. Поэтому к фруктам можно добавить 5-6 столовых ложек лимонного или клюквенного сока /на 1 кг/. Мы также можем добавить целую клюкву или нарезанный лимон.

Кожура фруктов Свежая апельсиновая цедра, тщательно очищенная, лишенная белой пленки и мелко нарезанная, добавленная к жареному варенью, придаст ему интересное послевкусие и загустит, поскольку содержит 30% пектина.Кожуры одного хорошего апельсина хватает на 1 кг фруктов. Кожура и сердцевина яблок тоже кладезь пектинов, их можно завернуть в марлю и добавить в варенье, а когда оно станет достаточно густым, вынуть марлю с кожурой из кастрюли. Кожуры и сердцевины 5 яблок хватает на 1 кг фруктов.

Картофельная мука Если мы готовим фружелину, что-то вроде фруктов в желе, нам не нужно покупать искусственные добавки.Достаточно засыпать плоды сахаром, отставить на несколько часов для выделения сока и затем отварить с добавлением размешанной в холодной воде картофельной муки /количество зависит от сочности плодов/. Картофельная мука не может быть на 100% «органической», но она определенно более полезна для здоровья, чем порошки, содержащие эмульгаторы — загустители E.

Самое главное правило при приготовлении варенья, варенья и т.д. варить на медленном огне, часто помешивая и следя, чтобы фрукты не подгорели.

заготовить варенье на зиму

Крыжовник – довольно распространенная в нашей стране культура. Его очень любят выращивать дачники и сельчане, ведь уход за ним несложный, а из урожая можно поставить компоты на зиму, сварить вкусное варенье и просто засушить ягоды, чтобы зимой заварить вкусный черничный чай. В этой статье мы обсудим, какое варенье можно приготовить из крыжовника. Следует отметить, что из этого ягодного варенья получается очень вкусное и нежное. Рецепт варенья из крыжовника должен быть у каждой хозяйки, и если есть такая возможность, приготовьте его, так как перед этой вкусностью не устоит ни один член семьи.

Рецепт варенья из крыжовника и апельсина

Это варенье интересно тем, что его не нужно варить. Но он не теряет своих вкусовых качеств и не уступает тому, что был приготовлен.

Нам понадобится: из расчета на 1 кг крыжовника (подойдет даже самый перезревший) - 2 средних апельсина, 0,9-1 кг сахара.

Приготовление: промытый крыжовник необходимо измельчить. Апельсины также следует измельчить, предварительно нарезав дольками. Следует отметить, что соскребать корку, а также варенье не нужно.Хорошо перемешайте крыжовник и апельсин и добавьте сахар. Оставьте примерно на 30 минут, чтобы сахар полностью растворился. Все можно складывать в банки!

Киви рецепт варенья из крыжовника

Нам потребуется: на 1 кг крыжовника - 1 кг киви, 8 стаканов сахара, 4-5 столовых ложек лимонного сока.

Приготовление: Киви очистить, нарезать небольшими ломтиками. Измельчите крыжовник в блендере до пюреобразного состояния. Сложите крыжовник и киви в эмалированную посуду, засыпьте сахаром. Тушить и когда смесь закипит, варить еще 5 минут и выключить.Когда варенье остынет, поставьте его на огонь и варите еще 5 минут. Оставьте остывать. Затем добавьте сок лимона и снова доведите до кипения. Все, что варенье можно разлить по банкам.

Варенье из крыжовника Рецепт Полироль

Нам понадобится: 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана питьевой воды.

Приготовление: Ягоды промойте и хорошо обсушите, не забывая удалить у каждой ягоды хвостик. Ягоды нужно нарезать зубочисткой и опустить в кипящую воду (примерно на 2-3 минуты).Затем слить воду и остудить ягоды. Положить крыжовник в эмалированную кастрюлю, добавить сироп, довести до кипения и снять с огня. Поставить варенье в холодное место на 10-12 часов. Затем доведите варенье до слабого огня и варите около 5 минут. Снова остыньте. Эту процедуру необходимо выполнить еще два раза. Разложить варенье по стерилизованным банкам.

Крыжовник Рецепт «Царское»

Нам потребуется: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, 100 г вишневых листьев, 50 мл водки, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 ч. л.ваниль.

Приготовление: мытье крыжовника, отрезание хвостиков. Каждую ягоду следует разрезать сбоку и удалить из нее все косточки. Поместите крыжовник в большую миску и залейте холодной водой, поставьте в прохладное место на 5-6 часов, затем слейте воду. Вишневые листья сложить в кастрюлю и залить 5 стаканами воды. Добавляют лимонную кислоту и доводят до кипения. Затем довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 5 минут. В сцеженный бульон добавить сахар и поставить на огонь. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.Когда сироп закипит, добавьте ванилин и водку. Залейте ягоды кипящим сиропом и дайте настояться 15 минут. Влейте черничный сироп в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 10 минут. Перелейте горячее варенье в банку, плотно ее закройте.

Рецепт маринованного крыжовника

Для маринада: 400 г сахара, 0,5 л воды, душистый перец (5-6 шт.), гвоздика (5-6 шт.), небольшой кусочек корицы. 100 мл уксуса (9%).

Приготовление: созревают только спелые крепкие ягоды крыжовника, их накалывают зубочисткой.Ягоду выложить в банку (на плечики) и залить холодным маринадом. Затем банки нужно накрыть крышками и поместить в пастеризатор с холодной водой. Варить около 3 минут.

Маринад готовят следующим образом: воду кипятят, добавляют сахар, перец, гвоздику и корицу, охлаждают и процеживают. Добавьте уксус.

Загуститель для варенья в домашних условиях: какой лучше купить?

При созревании ягод и фруктов издревле люди старались сохранить всю прелесть летних даров природы. На долгие зимние дни готовили варенье и варили варенье. Чтобы кулинарный продукт получился густым, ароматным, приятного цвета и вкуса, у наших бабушек было много секретов приготовления этих продуктов

В наше время стали популярны различные загустители. Их добавляют в процессе варки для придания варенью яркого аппетитного цвета и нужной густоты.Их несложно использовать, они экономичны в плане добавления сахара. Варенье варится с загустителем всего десять минут. При этом в нем сохраняются витамины, ягоды не разваливаются, варенье получается густым с красивым оттенком.

Основными ингредиентами загустителя являются пектин, желатин, крахмал и агар-агар. Желейные композиции широко используются, как в производстве, так и на кухне. Для быстрого приготовления варенья, джемов, мармеладов, мармеладов, пастилок используют пектины, агар-агар и желатин для придания вязкости и густоты готовому продукту.

Пектиновый загуститель для варенья

Пектин в переводе с греческого означает «соединяющий». Эта способность соединяться с кислотой и сахаром, растворяться в холодной и горячей воде нашла применение при создании желеобразных продуктов. Пектин, как растительное химическое вещество, содержится во многих фруктах и овощах. Больше всего пектинов содержится в яблоках и сахарной свекле. Он также содержится в цитрусовых, моркови, тыкве, подсолнечнике..

Особо ценится на кухне яблочный пектин.Его получают путем отжима и уплотнения яблок, а затем высушивания полученной субстанции. Этот натуральный растительный углеводород представляет собой белый порошок без запаха.

Положительные свойства пектина при варке варенья

Сохраняет аромат продукта. Варить клубничное варенье с пектином нужно 10 минут. Обычный метод требует более длительного времени приготовления. Продукт менее ароматный и более сладкий.
Пектин сохраняет фрукты и ягоды в целости без их варки.Варенье имеет яркий цвет свежих ягод.
Более короткое время приготовления приводит к более тонкому продукту.
Пектин – безвредное вещество, но увлекаться им не стоит. Передозировка пектина может привести организм человека к кишечной непроходимости и аллергическим реакциям. В этом случае пейте много жидкости..

Маленькие секреты приготовления пектинового варенья

Скорость добавления пектина в варенье зависит от количества сахара и жидкости в нем.На 1 кг фруктов добавляют от 5 до 15 г пектина. При соотношении сахара к варенью 1:0,5 добавляют соответственно 5 г пектина. В соотношении 1:0,25 – до 10 грамм. Если варенье готовится без сахара, на 1 кг исходного продукта следует вносить 15 г пектина.
В сваренное варенье добавляют пектин, предварительно смешанный с небольшим количеством сахарного песка, чтобы крупинки не слипались друг с другом. После добавления пектина варка занимает не более пяти минут, иначе свойства желе будут потеряны.

Крахмал как загуститель для варенья: можно ли?

Крахмал представляет собой белый сыпучий продукт без вкуса и запаха. Его получают из картофеля, риса, пшеницы и кукурузы.
Крахмал не растворяется в холодной воде, а в горячей воде превращается в прозрачную желеобразную пасту.
Используется для приготовления желе, компотов, кремов, сладких соусов и иногда варенья.
Крахмал снижает вкус готового продукта, поэтому для улучшения вкуса варенья необходимо добавлять в варенье больше сахарной пудры, лимонной кислоты.
В жидкое варенье, которое нельзя сварить до нужной густоты, за несколько минут до варки можно положить немного крахмала, который необходимо развести в небольшом количестве воды. После добавления крахмала варка занимает не более трех минут. В этом случае остывшее варенье станет гуще..

Варенье желатиновое

Человеческому организму постоянно нужны такие вещества, как аминокислоты и минералы. Они положительно влияют на здоровье, состояние кожи, ногтей и волос.Все эти вещества содержатся в желатине, который получают путем термической обработки костей, сухожилий, хрящей животных и рыб

Желатин подавляет чувство голода, поэтому считается диетическим продуктом. В 100 граммах желатина 355 ккал. В основном используется для приготовления желейных изделий, кремов, мороженого и джемов. Предотвращает кристаллизацию сахара.

Варенье желатиновое классическое на зиму готовится просто: на 1 кг ягод и 1 кг сахара нужно 40 гр. желатин, который в сухом виде смешивают с сахаром, а затем готовят варенье по рецепту.

Использование агар-агарового загустителя при варке варенья

Пищевой агар изготавливается из морских водорослей, богатых йодом, железом и кальцием. Это белый порошок без вкуса и запаха, растительный заменитель желатина. Очень широко используется в кондитерской промышленности.

Полезные свойства агар-агара

Абсолютно не содержит жира, что делает продукт диетическим.
Высокое содержание йода в нем нормализует работу щитовидной железы.
Агар-агар не содержит калорий и помогает при соблюдении вегетарианской диеты.
Состав агар-агара помогает организму очиститься и укрепить иммунитет.
При варке не теряет своей загустяющей способности, наоборот, становится густым и липким, быстрее затвердевает.

Агар-агар ассоциируется с губкой, которая впитывает ненужные вещества и выводит их из организма. Но при всех его полезных свойствах нужно придерживаться дозировки и нормализовать количество его потребления. В противном случае заболевание кишечника гарантировано.Следует помнить, что агар-агар не сочетается с такими продуктами, как: винный и фруктовый уксус, щавель, шоколад, черный чай.

При варке агар-агарового варенья на 1 стакан жидкости добавляют 1 чайную ложку этого порошкообразного загустителя. Сначала заливают водой на 30 минут и дают набухнуть. Затем жидкость доводят до кипения при постоянном помешивании, чтобы предотвратить образование комков и осадка. Приготовленный раствор можно влить в сваренное варенье, перемешать. И разложите по чистым банкам.Когда продукт остывает, он становится прозрачным гелем.

У каждой умелой хозяйки есть свои способы приготовления варенья, но не стоит недооценивать готовые промышленные загустители для облегчения процесса приготовления. Выбирайте сами, какой загуститель для варенья вам нравится и творите, создавайте новые кулинарные шедевры. Наслаждайтесь своими заготовками.

.90 000 рецептов. Особенности приготовления киселя крахмального

Кисель – исконно русский напиток. Раньше его готовили очень густо, а в основе были пшеничный, овсяный и ржаной отвары. В настоящее время для его приготовления чаще всего используют крахмал (картофельный или кукурузный), Кисель можно делать из фруктов или ягод. Для приготовления используйте сухие, свежие или замороженные ингредиенты.

Как приготовить кисель из крахмала?

Состав:

вода - 1 л
крахмал картофельный - 4/1 ст.л.
сахар - ½ град.
Вишня - 200 г

Приготовление:

Густота желе зависит от количества добавляемого крахмала, например, для жидкого желе необходимо 1-2 столовые ложки на 1 л воды. Если вы хотите сварить напиток погуще, положите 4 столовые ложки на 1 литр воды.
Если у вас замороженная вишня, положите ее обратно, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час, чтобы выделилось больше сока. Передайте вишневый сок. Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на огонь и доведите до кипения.Вишни бросить в кастрюлю и варить 5-7 минут.
В холодной воде разбавленный крахмал. Влейте в сковороду вишневый сок. Тонкой каплей добавить воду с крахмалом в кипящий компот, интенсивно помешивая жидкость в кастрюле. Это необходимо для поцелуя без комочков. Помешивайте желе до того, как оно закипит, затем выключите огонь.

Кисель варено-крахмальный: Состав

рецепт:

вода - 2 л
крахмал - 3 ст.л. варенье малиновое - 1 ст.л.

Подготовка:

Приготовьте варенье перед приготовлением желе. Возьмите миску, накройте ее двойным слоем марли. Аккуратно положите малиновое варенье на салфетку, придерживая, чтобы оно не упало, прижмите варенье. Зерно осталось в сетке, выбросьте его.
Крахмал развести в холодной воде и дать ему набухнуть. Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на огонь и доведите до кипения.
кипятком, малиновое варенье тщательно залить и через 5 минут тонкой струйкой влить крахмал.Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы не образовывались комочки.
После закипания снимите желе с огня и съешьте.

Кисель ягодно-крахмальный: как приготовить?

Вода - 3 л

Курортер - 150 г

Lingonberry - 150 г

клюква -

150 г сахар - 150 г картофельный крахмал

- 5/4 TBSP

Подготовка:

Сначала подготовьте ягоды.Поместите клюкву, клюкву и красную смородину в дуршлаг и хорошо промойте. Если вы используете замороженные ягоды, достаньте их из морозилки и дайте им отдохнуть в течение получаса при комнатной температуре.
Затем ягоды протереть через сито и отжать сок. Сами ягоды заливаем кипятком и ставим на средний огонь. Проварите бульон 20 минут, затем дайте ему остыть и стечь, посыпьте черничный пирог и переложите его в емкость, а бульон перелейте в чистую емкость.
Поставьте черничный сок на огонь и доведите до кипения.Постепенно всыпать сахар и хорошо перемешать до полного растворения.
Крахмал картофельный растворяют в ягодном сусле, перемешивают и медленно вливают в кипящий сок. Кипятите напиток еще 5 минут, постоянно помешивая.
Желе снять с огня и остудить Приготовить напиток в стаканах и подать к столу.

Кисель тыквенно-крахмальный:

Рецепт Ингредиенты:

вода - 1 л
тыквы - 9015 яблок - 3016 гр.
Сахар - 3 шт л
Крахмал картофельный - 3 ст.
Лимонный сок - ½ ч. л.

Подготовка:

Тыкву и яблоки нарезать кубиками, влить воду в кастрюлю, добавить ингредиенты и довести до кипения. Влить немного бульона, растворить крахмал.Тыкву и яблоки взбить миксером, добавить оставшийся бульон и сахар.
Поставить массу на огонь, варить. Влить раствор крахмала и лимонный сок. Снова закипятите и снимите желе с огня.Подавать яблочное желе с тыквой.

желе со сливками

Состав:

грушевый компресс - 1 л
крахмал - 2 ст.л.
Ванилин - 1 ч.л.
Сахар - попробовать

Приготовление:

Вынуть из банки компота груши, измельчить их и переложить в миску. Растворите крахмал в холодной воде.Добавьте смесь в компот, перемешайте и перелейте в небольшую кастрюлю.
Поставьте компотную кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и осторожно поцелуйте при комнатной температуре. Охлажденный напиток охладите в холодильнике в течение 20 минут.
Сливки смешать с ванилью, пока не получится густая сметана. Охлажденное желе, взбитые сливки и измельченную грушу смешать, все тщательно перемешать, разлить по бокалам и подать к столу.

Кисель — вкусный, полезный и питательный напиток. Сегодня он популярен не только в России, но и во многих странах Европы. Кисель особенно полезен людям, страдающим повышенной кислотностью, благодаря своим чудодейственным свойствам он обволакивает желудок и кишечник, препятствует развитию заболеваний пищеварительной системы и является прекрасной профилактикой дисбактериоза.

RASPBERRY FRUCHELIN - малина в желе • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Малина «Фружелина» — мое любимое дополнение к тортам. Его слегка кисловатый вкус прекрасно перебивает сладость кремов. Я очень давно делаю фружелину с добавлением желатина. Правда, недавно делала только из картофельной муки и очень довольна результатом. Малина в желе с добавлением картофельной муки имеет только консистенцию киселя.Напротив, с желатином он напоминает фрукты в желе. Оба способа, которые я показываю, неплохи! Вкус тот же :). Однако, если мы хотим добавить в крем фрукты в геле, мы должны добавить желатин.
Также рекомендую малиновое желе.

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

Ингредиенты:

180 г замороженной/свежей малины
3/4 - 1 столовая ложка сахара по вкусу
11 г картофельной муки ( 1 3/4 чайной ложки ) + 2 столовые ложки холодной воды

Положите большую часть малины (2/3) в кастрюлю и посыпьте сахаром.Нагреваем на медленном огне.
Когда у малины закончится сок и она раскроется, добавьте оставшуюся часть малины. Нагревайте, пока добавленная малина не станет мягкой, а смесь не станет горячей.
Уменьшите огонь и добавьте растворенную в воде картофельную муку . Аккуратно перемешайте и варите до загустения. Готовая фружелина будет иметь консистенцию желе.
Снимите кастрюлю с плиты и охладите фружелину.
Малиновая фружелина хранится в холодильнике. Прежде чем наносить его на бисквит, вытащите его и прогрейте, чтобы он стал мягким.

Фружелина Малина с желатином:

180 г замороженной/свежей малины
3/4 - 1 столовая ложка сахара по вкусу
1-2 чайные ложки лимонного сока по вкусу
4 г желатина + 1 столовая ложка холодной воды

Желатин залить водой и оставить примерно на 7 минут, пока он не набухнет.
Большая часть малины (2/3) посажена в горшок. Добавляем сахар и лимонный сок. Нагреваем на медленном огне. Когда малина пустит сок и раскроется, добавьте оставшуюся часть малины.Готовьте все это, пока добавленная малина не станет мягкой, а смесь не станет горячей. Выключите горелку.
В горячую массу добавить набухший желатин и интенсивно размешать до полного растворения. Мы не готовим фружелин с желатином, потому что тогда он теряет свои желирующие свойства.
Охладите малину в желе и поставьте в холодильник до застывания (около 2-4 часов). После охлаждения малиновая фружелина будет очень густой. Прежде чем наносить его на бисквит, вытащите его и прогрейте, чтобы он стал мягким.
Если мы хотим добавить фружелин в сливочный крем, мы добавляем его охлажденным, а не охлажденным.

Примечания:

Frużelina из указанных ингредиентов хватит на перевода 1 бисквита диаметром 18 см .
Другие рецепты добавок для фруктовых тортов можно найти в: ФРУЗЕЛИНЫ или ГЕЛИ.
На 100 г малины даю 1 чайную ложку картофельной муки - около 6 г.
Малину делить не надо, можно положить в кастрюлю сразу всю.Однако тогда во фружелине не будет шансов получить более крупные кусочки фруктов.
Малину осторожно перемешивают при нагревании.

Приятного аппетита 🙂

Желатин можно использовать вместо картофельной муки. 90 120

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Копирование текста и фотографий запрещено.90 120

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема. Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).
.
Смотрите также

Польза минтая

Вини пух

Соус для селедки

Паста с копченой курицей

Рецепты с арахисовой пастой без сахара

Фрикадельки с подливкой на сковороде в сметанном

Котлеты рецепты из фарша

Как приготовить томат на зиму из помидор в домашних

Мясо с брокколи рецепт

Плотность какао

Глобус салат на зиму