Как скрутить ролл филадельфия

Роллы Филадельфия простой пошаговый рецепт с фото

Роллы Филадельфия - еще одно блюдо японской кухни изобретенное в Америке - свое название эти роллы получили от используемого в них сливочного сыра - Филадельфия. И именно сочетание вкусов благородной красной рыбы и нежного сыра сделало блюдо таким популярным.

Традиционно ролл Филадельфия это вид суши-урамаки, то есть «роллов наизнанку» - вывернутых рисом наружу.
Начинка - обязательно со сливочным сыром, может быть добавлен зелёный лук, огурец, икра. Снаружи ролл обёрнут полностью или частично тонким ломтиком филе сырого или малосольного лосося.

Вот один из самых вкусных рецептов, который вы запросто сможете приготовить в домашних условиях.

рецепт приготовления

Рис мне помогает варить мультиварка, с этой задачей она справляется на твердую пятерочку. Варю на режиме «крупа» строго по таймеру.

(Для тех у кого нет этого кухонного чуда, см. в "советах от самоучки" - Как приготовить рис для роллов)

Все составляющие уксуса я прогреваю в СВЧ-печи, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Огурец или авокадо очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

В готовый горячий рис добавить теплый уксус, все перемешать от края к центру и дать остыть.

Рис при смешивании с уксусом становится липким и пластичным.

 ½  листа нори (можно покупать небольшие листы нори сразу) уложить на циновку матовой стороной вверх, рис равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен остаться пустым примерно на  1 см., а верхний надо заполнить примерно на 1,5-2 см выше границы листа нори для последующей склейки шва.

Накройте заготовку свободной частью коврика (или вторым ковриком, что проще) и переверните, можно просто перевернуть руками. Циновку лучше обмотать стрейч-пленкой.

В итоге рис должен быть на циновке, а нори сверху.

На лист нори выложите творожный сыр, чем больше, тем вкуснее получится.

Поднимите нижний край циновки вместе с листом нори и закройте начинку, затем аккуратно прокатайте коврик.

На коврике ровным слоем разложите нарезанное филе рыбы, должен получиться ровный пласт из нарезки в которую мы и завернем заготовку ролла при помощи того же коврика. Излишки рыбы можно подравнять ножом.

Края коврика поднять вместе с рыбой, аккуратно накрыть начинку и с достаточным усилием прокатать коврик. Цилиндр должен получиться плотным.

Заготовка для роллов готова.

Острым ножом нарезать заготовку на отдельные роллы. Сначала режем по середине, а потом каждую часть еще раз на две части. Нож необходимо смачивать постоянно в воде с уксусом, чтобы на него не налипал сыр.

Следующую заготовку я делаю с творожным сыром, авокадо и огурцом по описанной уже технологии.

сворачиваем нори с рисом

выкладываем филе рыбы

получаем заготовку

нарезаем готовые роллы

Вот что в итоге получилось! Всего 48 штук из указанного количества.

Вкусные роллы Филадельфия готовы - можно подавать на стол. С васаби, соевым соусом и всем остальным, как принято.

Попробуйте, уверяю Вас, это не так сложно как может показаться. А уж как вкусно... не передать!

Роллы "Филадельфия лайт" с огурцом

Нам понадобится:

350-400 г круглого риса для суши
1 упаковка листов нори
300-400 г слабосоленой семги или лосося
2-3 свежих огурца
2 б. творожного сливочного сыра
50 мл рисового уксуса
10 г соли
30 г сахара
бамбуковый коврик
соевый соус и васаби для подачи

Приготовление:

Рис промыть. Отварить на сильном огне под крышкой в подсоленной воде. Когда вода закипит, убавить огонь и варить 12-15 минут. Затем выключить огонь, слить воду и дать постоять рису минут 15-20.

В сотейник влить уксус, всыпать соль и сахар, прогреть ~ 1,5 минуты. Залить этим раствором остывший рис и хорошо перемешать.

С помощью острого ножа отделить шкурку от рыбы (предварительно убрать в морозилку на 20-30 минут).

Затем нарезать тонкими пластинами.

Огурцы нарезать крупной соломкой.

Бамбуковый коврик обернуть несколько раз пищевой пленкой. Сверху выложить 1/2 листа нори (нужны половины целого листа) гладкой поверхностью вниз. Сверху тонким слоем разложить рис, аккуратно разровнять, оставив 1,5-2 см от края.

Затем перевернуть лист нори (рисом вниз). В центр выложить сливочный сыр.

Затем разложить огурцы.

С помощью циновки, аккуратно и плотно прижимая, скрутить ролл.

Сверху выложить ломтики рыбы.


Снова накрыть циновкой и закрепить рыбу.

Нарезать суши острым ножом (лезвие смочить холодной водой). Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Как крутить суши, правильно заворачивать роллы и суши

Чтобы приготовить такие традиционные японские блюда необязательно быть профессиональным поваром. В 80-х гг., например, крутить роллы начали даже роботы. Если вы хотите узнать, как заворачивать суши дома, скорее читайте эту статью. Благодаря “Япошка” вы составите список нужных вещей на кухне, поймете особенности технологии и узнаете самые полезные лайфхаки. Наш материал поможет каждому приготовить аутентичные блюда Японии самостоятельно, быстро, а главное, правильно.

Приспособления и ингредиенты

Для роллов и суши потребуется минимальный набор кухонных инструментов и приспособлений, который облегчит работу с такими продуктами, как липкий вязкий рис и хрупкие морские водоросли. Что касается пищевых ингредиентов, то их список будет зависеть от конкретного вида роллов или суши, заказ суши.

• Отправляйтесь в ближайший супермаркет и возьмите там специальный бамбуковый коврик – макису. Эту подстилку удобно применять в дальнейшем для приготовления любой пищи, где нужно убрать излишки влаги. В крайнем случае, допускается заменить коврик обычной настольной бамбуковой салфеткой. Также проведите ревизию ножей и выберите самый длинный и острый, заточите его или купите новый.
• Из продуктов питания вам обязательно понадобятся водоросли нори и рис (желательно специальный для суши или просто круглозерный с повышенным содержанием клейковины). Также не обойтись без рисового уксуса, которым заправляют готовую крупу (для этой же цели пригодятся соль и сахар). Собственно, начинка роллов или суши – на ваш вкус. Лучше всего начать с чего-то классического, например, с рыбных или овощных роллов, но можно класть еще морепродукты и сливочный сыр.
• Заранее лучше позаботиться о том, с чем и как вы будете употреблять роллы. Приготовьте для пикантного вкуса васаби – острый зеленый хрен – и маринованный имбирь (чтобы освежить пищевые рецепторы между поеданием разных роллов). Потребуется еще соевый соус, мисочка для него и, конечно же, палочки для еды.

Пошаговая инструкция

В самом начале приготовьте рис для суши по инструкции, чтобы он получился клейким. Не забудьте, что крупу надо промыть, а в процессе варки рис нельзя перемешивать или оставлять открытым без кастрюли. Когда рис будет готов, смешайте его с уксусом, в котором предварительно разведите немного соли и сахара. Перемешайте крупу и накройте емкость полотенцем.

Когда вы делаете классические роллы, рис и начинка должны оказаться внутри нори. В более сложных вариациях слой рыбы, например, находится снаружи. В любом случае заворачивать удобнее с помощью коврика, а потом вы просто разрезаете получившийся готовый рулетик на 6-8 частей. Рассмотрим сначала вариант с начинкой внутри:

1. Положите на макису лист нори шершавой стороной вверх, чтобы край водоросли в то же время совпадал с ближней к вам границей коврика.
2. Возьмите около 4 столовых ложек остывшего риса и равномерно выложите на нори. Удобнее всего сначала скачать из крупы шарик, а потом распределить его, не надавливая на рис (иначе он развалится). При этом надо отступать по краям морской водоросли на некоторое расстояние, чтобы оставить место для скручивания. Сверху нужно сделать пустым около 1 см нори, а снизу отступить около 5 мм. Общий слой риса – не больше 7 мм по толщине.
3. Уложите сверху на рис начинку – любые ингредиенты, которые, как вам кажется, хорошо сочетаются друг с другом. Слой начинки выкладывают от центра к ближнему краю, не допуская пустот или выпирающих комков. Теперь пора завернуть роллы.
4. Чтобы скрутить плотный рулетик, вам потребуется чуть-чуть приподнять коврик. Циновка должна двигать ролл вперед и слегка наверх. Начинка придерживается свободными пальцами. По сути надо прижимать ковриком ролл, не закручивая саму макису в роллы (нужно просто приподнимать край циновки с каждым загибом нори).
5. Когда дойдете до конца ролла, согните коврик и прокатите его вперед-назад, не надавливая на рулет. Стоит смочить край нори водой, чтобы ролл лучше схватился и не распался. Лишний край морской капусты также можно отрезать ножом.

Чтобы правильно сделать роллы с рисом снаружи, нужно выложить на макису рис, а уже потом лист нори. При этом рис должен немного выходить за один край. На морскую капусту вы выкладываете начинку и затем начинаете скатывать рулет с помощью макисы по направлению от себя. Ну, а чтобы приготовить традиционные суши - нигири, достаточно положить на чуть приплюснутый комочек риса толстый кусок свежей слабосоленой рыбы. Скрепить части между собой лучше полоской нори, смоченной перед этим водой.

Секреты приготовления

• Смачивайте руки постоянно в рисовом уксусе или воде, чтобы нори и рис не липли к рукам. То же нужно сделать с ножом, когда будете резать ролл на части.
• Когда будете готовить начинку, шинкуйте продукты длинными полосками. Овощи стоит нарезать тоньше, чем рыбу. Кстати, рыба обязательно должна быть холодной, так что не выкладывайте ее на кухонный стол раньше времени.
• Макису стоит застилать пищевой пленкой, если вы решили свернуть роллы «с обратной стороны». Такая подготовка требуется, чтобы рис не застрял в щелях коврика и не пристал к бамбуку.
• Не заменяйте рисовый уксус в домашних условиях обычным столовым, т.к. подобные эксперименты способны убить вкус роллов. А вот саму циновку, в крайнем случае, можно заменить полотенцем или картоном, которые предварительно обматывают всё той же пищевой пленкой. Есть вариант катать роллы и на нескольких слоях фольги.
• Удобнее самостоятельно разрезать готовый ролл сначала по центру, а уже потом делить каждую половинку на порционные части. Кусочки роллов должны быть одинаковыми и не слишком большими, чтобы они спокойно помещались во рту. Помните, что роллы нельзя кусать – надо есть их полностью!
• Не стоит готовить роллы и суши про запас. Срок хранения этих японских блюд, как правило, не превышает нескольких часов.

Команда “Япошка” очень надеется, что вам помогли эти советы, и от всей души желает приятного аппетита, суши Харьков.

Как сделать суши в домашних условиях без коврика рецепт

Рис:
158 г сырого белого риса (суши рис, если вы можете его получить // или использовать мелкозернистый)
480 мл воды
45 мл рисового винного уксуса
25 г сахара
1/2 чайной ложки соли

Добавки:
1 большая горсть нарезанных овощей (морковь, огурец, красный перец, авокадо)
4 листа нори (сушеные водоросли)
Соевый соус / тамари, маринованный имбирь, васаби (по желанию // для подачи)

1. Начните с приготовления риса. Промойте рис в сеточке, пока вода не станет чистой. Затем добавьте в среднюю кастрюлю с водой и доведите до кипения. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до полного впитывания воды - около 15 минут. Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворится. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике, пока рис не будет готов. Как только рис будет готов, выключите огонь и добавьте охлажденную смесь уксуса и перемешайте с помощью резиновой лопаточки или вилки, чтобы не перемешать. Он будет влажным, но высохнет, когда вы слегка помешиваете, выделяя тепло. Он должен быть липким и полностью сухим, как только он будет готов. 2. А пока приготовьте овощи, порезав их на тонкие кусочки. Если они слишком громоздкие, они не позволят суши хорошо свернуться. 3. Возьмите толстое полотенце, сложите его в прямоугольник и положите на плоскую поверхность. Положите наверх с полиэтиленовой пленкой, затем листом нори. Опустив руки в воду (чтобы избежать прилипания), промокните очень тонкий слой риса по всему нори, следя за тем, чтобы он не был слишком толстым, иначе ваш рулет будет весь рис без начинки. Затем приготовьте порцию своих овощей или предпочтительную начинку в линии в нижней части 3/4 риса, ближайшего к вам. 4. Начните сворачивать нори и рис пальцами, и, когда овощи накрыты, переверните пластиковую упаковку и полотенце, используя его для формования и сжатия ролла. Продолжайте, пока все не свернется. Нарежьте острым ножом и отложите в сторону. 5. Можно свернуть ролл наизнанку (рисом вверх) и украсить ломтиками авокадо снаружи. 6. Подавать сразу же с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт приготовления

Привет всем!

Сегодня мы хотим с Вами поделиться и показать очень вкусные роллы… а точнее рецепт, вкусные картинки и полезный совет. И так, сегодня на арене славы и внимания — роллы филадельфия. Кстати, это одни из самых любимых нами суши. Думаем, что и Вы останитесь неравнодушными.

И так, что же за филадельфия маки и почему они такие вкусные? Основными ингредиентами этих роллов являются : филе лосося, огурец, авокадо и мягкий сыр филадельфия. Уже заманчиво, правда?

Почему роллы филадельфия одноименны с городом?

Ну, во-первых, этот рецепт родился не на родине суши — Японии, а в Америке. То ли сами американцы придумали этот рецепт и назвали в честь города Филадельфия или может в честь сыра «филадельфия » 🙂 , то ли японские мастера суши мигрировали в Америку и стали там практиковать — не известно… Но ясно одно, эти суши широко распространились по всему миру, заполонили первые места в меню ресторанов и очень пришлись по вкусу любителям суши. А вскоре мы поделимся с Вами очередным рецептом суши, которые называются тоже американским городом. Поэтому друзья, подпишитесь на обновления блога, чтобы не пропустить эту и другие интересные статьи и полезную Вам информацию. (А ее будет много, так как мы молодой и развивающийся блог, который стремится дать Вам самое новое, интересное и необходимое.)

Но также интересно, что в самой Японии роллы филадельфия встретишь нечасто или вовсе не найдешь.

Собственно, ну а нам то что — простым любителям вкусно покушать? Главное приготовить несложно и «червячка заморить». Кстати, роллы с тунцом в Японии встречаются часто!

Перед тем, как мы перейдем к рецепту, Вам стоит знать, что роллы филадельфия бывают не только со свежим лососем, но и с лососем холодного копчения . Если честно, то нам по душе со свежей рыбы, но если Вы любите лосося холодного копчения и Вам интересно, как коптить лосося, мы постараемся укомпоновать это в следующем абзаце. Но если Вам не интересно или Вы зашли на данную статью только за рецептом — пропустите абзац.

У нас на даче есть коптилка и бывает, что в супермаркетах мега скидки. Поэтому мы 3-4 раза готовили лосося холодного копчения, а точнее 3, 4-ый раз был карп. И так, как мы это сделали!  Первым делом, мы его разделали на филе. Как просто разделывать рыбу, мы писали в предыдущем посте, смотреть здесь. После, филе натерли крупной солью (для того чтобы не испортился, да и чтобы солененьким был), молотым перцем и немного сахаром, что придает рыбе особый вкус. Затем оставили на 1-2 дня промариноваться, чтобы лосось впитал в себя все специи. Вообще, коптить это целая наука 🙂 . Коптили мы примерно 8-10 часов. Да, дорогие друзья, почти весь день! Но поверьте, это стоит того! Древесину для копчения используем ольху, она в нашем районе очень доступна. Кстати, температура копчения не должна превышать 25, максимум 30 градусов.

Ну что же, приготовление — роллы филадельфия:

Для одной порции Вам понадобится :

• половинка листа нори для суши
• рис  (белый круглозернистый сорт риса) 2,5-3 ст ложки + суши уксус ( рисовый уксус + сахар + соль)
• филе лосося (несколько длинных кусочков)
• японский огурец (парниковый)
• авокадо (2-3 длинных ломтика)
• сыр филадельфия (в пачке или на развес, смотрите ниже)
• 2 столовые ложки сезама
• пиалка с теплой водой
• острый нож
• доска
• циновка  + пищевая пленка
• чайная ложка

Этап первый:

Всего семь небольших этапов и роллы филадельфия готовы. Нужно промыть и отварить рис, как сварить рис смотрите здесь. Далее все как обычно — берем острый нож, разделочную доску, кладем на нее филе лосося и нарезаем соответствующим способом для суши роллов, как происходит этот процесс смотрите здесь.

Теперь берем, моем и чистим авокадо и нарезаем его продолговатыми дольками (примерно толщиной в 1 см). Для одной порции филадельфия маки Вам понадобится менее 1/4 авокадо.

После поступаем с огурцом, так же как с авокадо — моем! Берем нож и отрезаем кончики огурца и разрезаем его пополам. Берем чайную ложку и вычищаем семечки с обоих половинок. Затем, нарезаем половинки огурца на тонкие продолговатые полоски. С остатков огурца можете приготовить ролл с огурцом.

Этап третий :

Берем циновку и кладем ее на стол, предварительно обмотав ее пищевой пленкой. Затем на циновку кладем нори, глянцевой стороной вниз. Смачиваем немного руки в пиалке с теплой водой и накладываем рис на нори тонким слоем, чтобы нори немного просвечивалось через рис. Рис должен покрыть весь лист нори! После этого переворачиваем лист так, чтобы та сторона, на которой Вы только что наложили рис была бы снизу, а глянцевая сторона смотрела на Вас.

Этап четвертый :

Теперь нужно заполнить готовый лист нори с рисом — остальными ингредиентами. Первым делом, выкладываем сыр. Это можно сделать по разному, так как сыр бывает разным (в пачке или на развес). Сыр филадельфия в пачке мягче, чем сыр на развес, поэтому способ укладывания будет тоже разным. Мы для приготовления использовали сыр на развес и нарезали его длинными ломтиками, как это сделать смотрите в видео ниже. Но если же Вы предпочитаете сыр в пачке, Вам будет удобнее его выкладывать руками, как это сделать смотрите на фотографии.

После того, как Вы справились с сыром филадельфия, переходим к укладке продолговатых полосок огурца рядом с сыром. Далее, возле огурца выкладываем дольки авокадо и в завершении филе лосося.  Ну вот, начинка и на месте!

Этап пятый :

Скручиваем ролл как обычно, это можно посмотреть в видео ниже. В видео не используется роллы филадельфия, но принцип скручивания остается тот же.

Этап шестой :

Выкладываем 2 столовых ложки сезама в тарелку или другую удобную для Вас посуду. Но она должна быть с невысокими краями или без них вовсе. Также посуда должна подходить по длине ролла, так как дальше мы будем обваливать суши ролл в сезаме. И так, берем полученный ролл и закручивающими движениями от себя обвалакиваем ролл в сезаме, что послужит и декорацией, и приятным вкусом.

Этап седьмой :

Ну вот, и подошли мы к финальному этапу — нарезке ролла. Как это сделать Вы сможете посмотреть в видео ниже. Дополнительный Вам совет — для лучшей и удобной нарезки, нож должен быть всегда гладким и чистым от рисенок, поэтому вытирайте его об полотенце после каждого разреза. Когда приступаете к нарезке, всегда смачивайте нож в воде. Это послужит скольжению Вашего ножа по роллу и не даст прилипнуть рису к самому лезвию.

Ну вот друзья, приготовление роллов филадельфия оказалось совсем не сложным. А главное, что роллы филадельфия очень вкусные и полезные.

Также смотри: гречневая лапша рецепт, рис с курицей по японски и рецепт роллы с курицей.

Приятного аппетита!!!

 

 

Филадельфия роллы в домашних условиях рецепт с фото

Роллы Филадельфия рецепт с пошаговыми фото

Сегодня будем учиться удивлять своих родных блюдом японской кухни. Готовим роллы Филадельфия. Это одни из самых популярных и любимых видов роллов среди любителей суши. Сочетание вкуса красной рыбы и сливочного сыра придают им нежный, незабываемый вкус, который хочется пробовать снова и снова.

Но не буду я все-таки вводить вас в заблуждение. Дело в том, что рецепт придуман далеко не в Японии. Изобретен он в США. И теперь популярен во всем мире.

Что такое, по своей сути, роллы? Это небольшие рулетики из рисовой массы с самой разнообразной начинкой внутри. Традиционным наполнителем Филадельфии являются одноименный сыр, огурец, авокадо и красная рыба. Естественно, как в каждом рецепте, и здесь присутствует своя вариативность.

Обычно варьируя начинки, хозяйки показывают свое кулинарное мастерство. А кое-кто имеет и свои секретики приготовления этого заморского блюда. Например, при варке риса можно добавить листы Нории для получения более насыщенного вкуса и аромата.

Экспериментируют также и с рыбой. Кроме традиционного лосося и семги, можно использовать форель. Часто авокадо не присутствует в блюде. Может быть, из-за личных вкусовых предпочтений кулинаров. Вот к примеру рецепт приготовления домашних роллов Филадельфия с огурцом, семгой и зеленым луком.

Нельзя не сказать о главной особенности роллов Филадельфия. Тонкие пластины красной рыбы не заворачиваются внутрь рулетика, а играю роль оболочки. Поэтому этот вид еще называют роллами наизнанку.

Сам процесс приготовления блюда не является трудоемким, главное, понять специфику и подготовку продуктов. А остальное – дело техники. 

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

---

• Рис для суши - 1 ст.
• Вода очищенная - 2 ст.
• Рисовый уксус для заправки - 3 ч.л.
• Водоросли Нори - 2 шт.
• Сливочный сыр 70% - 140 г
• Семга слабосоленая - 200 г
• Огурец - 1 шт.

---

Рецепт роллы Филадельфия

1. Одним из главных и важных этапов в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Потому что если он получится не клейкий, вам будет тяжело делать из него роллы. Итак, варим рис. Берем крупу в нужном количестве, высыпаем ее в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой несколько раз.

2. Далее рис можно приготовить либо в мультиварке, либо в казане. Сегодня я решила использовать казанок. Высыпаем туда промытый рис.

3. Добавляем необходимое количество горячей воды, ждем, когда закипит.

4. Затем убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим 12 минут. Крышку в это время открывать нельзя! Затем выключаем и даем постоять еще 10 минут. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Откроем мы ее только через 10 минут, и увидим сваренный красивый и аппетитный рис.

5. Высыпаем рис в стеклянную посуду, даем остыть.

6. Теперь добавляем в крупу рисовый уксус. Все хорошо перемешиваем. Рис готов, отставляем его на некоторое время в сторону.

7. Теперь займемся приготовлением начинки. Филе семги нарезаем тонкими пластинами. Режем вдоль всего куска, как можно тоньше. Удобно это делать, когда рыба немножко подмороженная. В моем случае в магазине была уже порезанная рыба, но лучше брать куском. Нарезать нужно рыбу, чем тоньше, тем лучше.

8. Огурец моем и нарезаем продольными длинными дольками. Если он немного горчит, то можно снять шкурку.

9. Циновку для удобства оборачиваем пищевой пленкой.

10. Листы Нори разрезаем ножницами пополам на две равные части.

11. Выкладываем половину листа Нори шершавой стороной вверх к самому краю циновки. 

12. Для дальнейшей работы нам будет необходима вода. Для того чтобы рис не прилипал к рукам, нальем в миску воды и в процессе будем смачивать в ней руки. 

13. Теперь начинаем формировать роллы. Смачиваем руки в воде. Берем в ладошку рис. Аккуратно выкладываем его на лист равномерным слоем. Оставляем снизу 1,5 см свободный край без риса, а сверху наоборот докладываем на 1,5 см выше. Рис приминать не нужно.

14. Теперь накрываем Нори с рисом свободным краем циновки.

15. Резким движением переворачиваем заготовку и раскрываем циновку. Теперь рис получится снизу, а Нори сверху.

16. По центру листа выкладываем полоской сыр Филадельфия.

17. На него кладем предварительно нарезанный полосками огурец. Помещается вдоль штучки 2-3 (зависит от размера овоща).

18. Теперь заворачиваем наш ролл. Приподнимаем нижний край циновки и соединяем свободные края Нори. Начинка должна остаться внутри.

19. Затем прокатываем его аккуратно. Придаем роллу круглую красивую форму. Освобождаем роллы от циновки. Вот какие красавцы получились.

20. Теперь выкладываем на каждый ролл сверху порезанную тонкими ломтиками семгу. Накрываем сверху циновкой, и вновь слегка приминаем. В результате должен получиться идеальный ролл.

21. Теперь, воспользовавшись очень острым ножом, нарезаем ролл на части, Нож все время смачиваем в воде. Сначала его разрезаем на две равные части. Затем каждую часть еще на четыре. Всего должно получиться восемь кусочков. Смачивать нож и очищать его от кусочков начинки, нужно после каждого раза.  Иначе ролл в процессе нарезки может разломаться.

22. Роллы «Филадельфия» готовы! Выкладываем их красиво на тарелочку. Наслаждаемся сами и удивляем гостей своим вкусным кулинарным шедевром.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

 Распечатать рецептСегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.

В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.

---

Ингредиенты:

• сыр «Филадельфия» (или любой несладкий сливочный сыр без добавок) — 150 г;
• круглозерный рис — 1 стакан;
• питьевая вода — 1,5 стакана;
• заправка для риса — около 50 мл;
• слабосоленая красная рыба — 200 г;
• нори — несколько листов.

 

---

к содержанию ↑

Роллы Филадельфия рецепт

 Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Рис тщательно промываем, после чего отвариваем, залив питьевой водой, в глубоком сотейнике или кастрюле. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума. Отвариваем рис под плотно закрытой крышкой 10-15 минут (до полного испарения влаги). Выключив огонь, продолжаем «пропаривать» рисовые зерна под крышкой минут 10, после чего перекладываем уже мягкий рис в удобную емкость и поливаем заправкой. Подробнее о технологии приготовления риса можно прочитать в статье «Как сварить рис для суши».
2. Теперь подготовим инвентарь. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, при необходимости зафиксировав с боков липкой лентой. Листы нори разрезаем пополам.
3. На шершавую поверхность японских водорослей укладываем порцию теплого риса, рассортировывая ровным тонким слоем. С одной стороны оставляем свободное от рисовых зерен пространство, а с другой, наоборот, «заступаем» рисом за край нори. Визуально это выглядит как смещение рисовых зерен по поверхности японских водорослей. Не забываем во время приготовления японского блюда периодически смачивать ладони водой.
4. Далее переворачиваем нори на другую сторону. Отступив от края 2-3 см, выкладываем в виде полоски сливочный сыр для роллов «Филадельфия» (в среднем на один рулет уходит около 2-3 ст. ложек сыра). Также в начинку можно добавить авокадо или тонко нашинкованный свежий огурец.
5. Приподнимаем циновку, плотно прижимая и сворачивая рулон с начинкой. Начинаем работать с края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Тонкие ломтики рыбы располагаем вертикально по отношению к полученному рулету (рыбные кусочки должны плотно соприкасаться друг с другом без просветов).
6. Снова скручиваем ролл с помощью циновки. В итоге получаем ровный и красивый рулет, обернутый красной рыбой. Аналогичным образом сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.
7. Теперь осталось нарезать полученные рулеты порционными кусками. Для этого используем хорошенько наточенный нож. Готовые роллы подаем традиционным способом: с имбирем, васаби, классическим соевым соусом и, конечно же, японскими палочками.Приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях вовсе несложно, если натренироваться сворачивать рулеты. Не расстраивайтесь, если с первого раза это не получилось: небольшие недочеты никак не повлияют на вкус, а в качестве тренировки просто готовьте роллы почаще! Приятного аппетита!

Загрузка...

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий Категория: Суши и роллыЧто вы думаете по поводу этого рецепта?

kulinarnia.ru

Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Роллы Филадельфия»

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.

Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым. Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу. Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.

Важно! Какой стороной класть нори?!

Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.

Как приготовить "Роллы Филадельфия" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори. Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.

Шаг 3 Ссылка

Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После - закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.

Шаг 4 Ссылка

После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

Шаг 6 Ссылка

После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.

Шаг 7 Ссылка

Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После - порезать соломкой.

Шаг 9 Ссылка

Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец - соломкой.

Шаг 10 Ссылка

Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами, как на фото.

Шаг 11 Ссылка

Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.

Шаг 12 Ссылка

Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.

Шаг 13 Ссылка

На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.

Шаг 14 Ссылка

Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

Шаг 15 Ссылка

Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

Шаг 16 Ссылка

Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.

Шаг 17 Ссылка

Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.

Шаг 18 Ссылка

Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

webspoon.ru

Роллы филадельфия в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Сегодня я снова готовлю суши-роллы, на этот раз это Филадельфия. Этот вид относится к суши-роллам с рисом наружу или урамаки, о них я писала ранее. Но в отличие от всех остальных это блюдо отличается особо нежным, ненавязчивым и приятным вкусом благодаря сочетанию мягкого сливочного сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов, который при желании может быть расширен.

Базой суши-роллов Филадельфия являются: красная рыба, рис, нори и мягкий сливочный сыр Филадельфия — отсюда и название. Если именно такого сорта сыра нет под рукой, его можно заменить любым другим сливочным крем-сыром, только не берите плавленные сыры, так как они очень жирные. Также сливочную Филадельфию можно очень легко приготовить в домашних условиях (воспользуйтесь поиском по сайту, если заинтересовало), при этом Вы сэкономите свой бюджет. Но будьте внимательны, приготовление этого ингредиента занимает не менее 12 часов.

Начиная готовить, дам несколько советов, которые сделают Ваше блюдо еще лучше.

• Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
• Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
• Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
• При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
• Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
• Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
• Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
• Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
• Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Теперь приступим к рецепту этого изысканного, легкого и в тоже время сытного блюда.

Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 3 ролла (800 г).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В магазине я приобрела 100 г нарезки из филе семги, сама солить не стала, так как собиралась приготовить немного суши-роллов.

Заправка для риса тоже покупная (рисовый уксус с сахаром и солью). Ее вы можете заменить 9 % столовым уксусом (50 мл) смешанным с водой (90 мл), солью (2 ч.л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Разделите полученный раствор на 4 части, одна понадобится нам, остальное уберите в холодильник до следующего раза.

Накануне я приготовила мягкий сливочный сыр Филадельфия (можно купить любой сливочный сыр).

Рис промываем холодной проточной водой, пока последняя не станет прозрачной (можно даже замочить на 10-20 мин).

Помещаем рис в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.

После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.

Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.

Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).

Лист нори разрезаем пополам.

В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.

Циновку нужно обернуть несколько раз в пищевую пленку, так проще будет ее мыть. Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.

На циновку помещаем лист нори.

Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу.

Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.

На нори выкладываем полоску сливочного сыра Филадельфия (можно с помощью ложки или кондитерского мешка). Возьмите сыра раза в два больше, чем у меня, я его пожалела и на разрезе суши-ролла его почти не видно.

Следующим рядом выкладываем огурец.

С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори.

Затем загибаем нижнюю часть циновки формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.

Поверх риса кладем тонкие ломтики рыбы. Еще раз прижимаем циновкой. Отправляем готовые роллы в холодильник на 30 мин, чтобы они лучше пропитались (если невтерпеж можно есть и сразу).

Разрезаем суши-ролл на 6-8 частей и подаем к столу с соевым соусом, васаби или имбирем, кому что нравится.

Приятного аппетита!

---

www.pro-vkusnyashki.ru

Роллы "Филадельфия" в домашних условиях, рецепт с фото

«Калифорния» и «Филадельфия» — самые известные роллы. Судя по названиям, они представляют собой американскую вариацию на японскую тему. «Калифорнию» мы уже приготовили, на очереди — «Филадельфия».

Ингредиенты
Как приготовить сыр «Филадельфия»
Как приготовить роллы «Филадельфия»
Делаем из остатков риса нигири
Как приготовить роллы «Калифорния»

В основе роллов — сочетание красной рыбы и мягкого сливочного сыра «Филадельфия» — отсюда и название. Если именно такого сыра нет под рукой, замените его любым сливочным крем-сыром. Но если есть время, приготовьте «Филадельфию» в домашних условиях, это не сложно.

Есть два правила приготовления вкусных суши. Первое — рис для суши должен быть хорошего качества и круглых сортов. Не обязательно с надписью «для суши» и по дорогой цене. Это может быть рис сорта «камолино», который подходит просто идеально. И второе — лосось для суши должен быть свежайшим. Постарайтесь выбрать его правильно. Для этого надавите пальцем на рыбное филе, и если оно моментально выровняется, — рыба свежая, если же осталась вмятина — лучше не покупать, даже для приготовления при высокой температуре.

Время приготовления 60 минут / Количество порций 4

Ингредиенты

• круглый рис сорта «камолино» хорошего качества 2 стакана
• свежий лосось 300 г
• мягкий сыр «филадельфия» 250 г
• листы нори 4 шт.
• рисовый уксус 4 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• соль морская 1 ч.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для начала нужно подготовить рыбу для приготовления суши. Вдоль плавника на спине делаем надрез и аккуратно снимаем ножом рыбное филе с костей, реберные кости перерезаем у хребта.

2. Срезаем спинной плавник вместе с жировой прослойкой.

3. Одним движением ножа срезаем также ребра, пилить рыбу не нужно.

4. Проводим указательным пальцем по рыбному филе, нащупываем и удаляем пинцетом все косточки. Кожу не снимаем, с ней будет легче нарезать рыбу для суши на тонкие ломти.

5. Убедившись, что все косточки удалены, нарезаем рыбу тоненькими ломтиками так же, как мы срезали ребра. Рыбную заготовку для суши накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

6. Промываем рис 7-8 раз — до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Выкладываем рис в казан, в котором будем его варить, и заливаем водой так, чтобы та закрыла рис на 2 см. Отправляем кастрюлю на плиту и, как только вода закипит, устанавливаем самый тихий огонь, накрываем плотно крышкой или большим блюдом, чтобы запереть пар, и готовим 15 минут. На это время лучше включить таймер.

7. Тем временем готовим для риса заправку. Для этого смешиваем в глубокой пиале рисовый уксус, соль и сахар.

8. Ставим заправку на 20-30 секунд в микроволновку, чтобы смесь сильно нагрелась, но ни в коем случае не закипела. Если все сделать именно так, кристаллы соли и сахара полностью растворятся, а заправка получится идеально чистой и прозрачной.

9. Как только просигналит таймер, выключаем плиту, размещаем между крышкой и казаном несколько слоев бумажных полотенец и оставляем так еще на 15 минут. За это время рис окончательно пропарится, а лишняя влага впитается в полотенца. В результате рис получится идеально сваренным, рассыпчатым, рисинка к рисинке.

10. Теперь к рису нужно влить заправку, что мы и делаем. Затем аккуратно и тщательно перемешиваем.

11. Бумажные полотенца (хорошего качества) смачиваем водой, накрываем рис, чтобы не подсыхал, и оставляем так остывать.

12. От листа нори отрезаем полоску 4 см. Выкладываем нори на циновку, закрытую пищевой пленкой, глянцевой стороной вниз.

13. На нори распределяем слой риса, утрамбовывать и прижимать рис не нужно. С одной стороны оставляем 1 см нори свободным, а с другой — выкладываем рис на 1 см длиннее листа нори.

14. Переворачиваем заготовку листом нори вверх, рисом вниз. Посередине выкладываем мягкий сыр.

15. С помощью циновки аккуратно скручиваем ролл.

16. Сверху на ролл выкладываем тонко нарезанные ломтики лосося.

17. Накрываем пищевой пленкой, придаем желаемую форму циновкой, еще раз скручивая и отлаживая красивый ровный рулет.

18. Перекладываем ролл на разделочную доску и нарезаем толщиной 1 см. После каждого надреза нож нужно протирать чистым бумажным полотенцем и смачивать водой, тогда нож будет резать идеально. Пищевую пленку аккуратно снимаем.

19. Готовим нигири

    Иногда бывает так, что остается рис. Его слишком мало для полноценного ролла, но можно приготовить всеми любимые нигири. Для этого смачиваем руки водой, берем немного риса и, сжимая его в ладони, формируем овальный рисовый брусочек.

20. Накрываем рисовый брусок ломтиком свежего лосося.

21. Для красоты скрепляем нигири тонкой полоской нарезанного листа нори.

22. Вот и все. Осталось отсадить из кондитерского мешка на блюдо пасту васаби, выложить роллы «Филадельфия» и нигири с лососем и подавать с маринованным имбирем и вкусным соевым соусом для суши.

Как видите, приготовить в домашних условиях роллы «Филадельфия» и нигири совсем не трудно. Главное, чтобы выработался навык скручивания рулетов, но это не потребует больших усилий. А секрет правильного риса для роллов вы уже знаете. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото

Предлагаю приготовить домашние роллы Филадельфия. На мой взгляд это одни из самых вкусных роллов.

Вариантов приготовления Филадельфии достаточно много, тут и икра летучей рыбы, и авокадо, и просто начинка из сливочного сыра. Вот к примеру рецепт роллов Филадельфия с огурцом и сыром. В этот раз предлагаю остановится на сочетании семги, сливочного сыра, огурца и зеленого лука, а в следующий раз поэкспериментируем с другими вариантами начинки.

Домашние суши это очень вкусно и действительно полезно. Здесь нет ни грамма масла, жира или майонеза, а качество и происхождение продуктов вы можете проконтролировать лично.

Кроме того, готовить суши дома намного проще чем кажется на первый взгляд.

Сегодня я использовала покупную семгу, но при желании можно немного сэкономить и засолить красную рыбу самостоятельно.

Ингредиенты для роллов Филадельфия

---

для риса

• Рис для суши - 1 ст.
• Вода - 1 ст.
• Рисовый уксус - 2,5 ст. л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 0,25 ч.л.

для роллов

• Семга - 600 г
• Сыр Филадельфия - 125 г
• Зеленый лук - 20 г
• Огурец - 1 шт.
• Водоросли нори - 2 шт.

дополнительно

• Васаби - 20 г
• Маринованный имбирь - 20 г
• Соевый соус - 200 мл

---

Рецепт роллов Филадельфия

1. Первым делом нужно сварить рис для суши. Вот пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

   Семгу нарезать тонкими ломтиками. Если будете добавлять рыбу в начинку, то отдельно нужно нарезать нужное количество брусочков.

   Можно использовать готовую рыбную нарезку.

2. Каждый лист нори разрезать поперек на 2 части.

   По широкому краю половинки листа нори можно сразу отрезать перья лука нужного размера.

3. Так же можно поступить с огурцом.

   Если огурцы маленькие, то их можно просто порезать длинной соломкой.

4. Огурцы порезать тонкими длинными полосками.

   Можно их очистить и удалить семена.

   Удалять семена, на мой взгляд, не всегда обязательно.

5. Рядом нужно поставить емкость с водой, в которую добавляем рисовый уксус или лимонный сок. Периодически купая руки в такой воде, мы избежим прилипания к ним риса.

   Коврик для формирования роллов обернуть пищевой пленкой.

   Половинку листа нори кладем на край коврика блестящей стороной вниз.

   Смочить руки подкисленной водой и взять ладошкой горсть риса. Из риса скатать шарик и равномерно распределить его на матовой стороне листа.

   Рис распределяем так, чтобы с нашей стороны оставить зазор приблизительно в 1,5 см, а с противоположного края рис выходил за пределы нори на те же 1,5 см.

6. При помощи коврика перевернуть лист нори.

   В центр кладем сыр, веточки лука и полоски огурца. Сегодня у меня очень рыбная Филадельфия, поэтому в начинку я тоже добавила брусочек семги, при желании можно обойтись и без нее.

   Важно не переборщить с начинкой, иначе вы не сможете завернуть роллы. Хотя, когда готовишь их первый раз, все проходят через этот соблазн :)

7. При помощи коврика заворачиваем край нори на котором было меньше риса.

   Начинку придерживаем пальцами и в процессе заворачивания как бы немного вдавливаем ее в центр.

8. При помощи коврика сворачиваем другой конец нори и формируем роллы.

9. На коврик выкладываем ломтики семги, по размеру ролла.

   Можно обернуть семгой весь рулетик, а можно только верхнюю часть.

10. Кладем ролл по центру ломтиков семги и при помощи коврика сворачиваем его.

    При формировании роллов надавливаем со стороны краев в центр и придаем ему нужную форму: квадратную, круглую, треугольную...

    Перед нарезкой роллам лучше всего дать немного настояться. Для этого их можно обернуть пищевой пленкой и оставить на 10-20 минут.

11. Для того, чтобы нарезать роллы, вам нужен очень острый нож, который после каждого использования нужно смачивать подкисленной водой.

    Готовый ролл разрезать на 2 равные половинки.

    Соединить их попарно и еще раз разрезать пополам.

    После этого разрезать каждую пару еще на 2 части.

    В результате у вас должно выйти 8 одинаковых кусочков.

12. Готовые роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Как приготовить роллы Филадельфия

delo-vcusa.ru

Как приготовить роллы "Филадельфия" в домашних условиях

Мой сын очень любит суши, роллы и часто их заказывает на дом. Я не сторонник этого, так как не знаю в каких условиях и из свежих ли продуктов они готовятся. Давно обещала сама заняться приготовлением суши и роллов и вот решилась. Приготовление роллов "Филадельфия" - это первый мой опыт в облегченном варианте (рыбкой я полностью роллы не оборачивала, а расположила ее только сверху и с боков). Эти роллы больше всего любит сын и они получились замечательными: держащими форму, с хорошим разрезом, очень нежными и вкусными! Да такими вкусными, что и я, которая не любила такую еду, была в восторге! А самое главное, что все продукты для приготовления у меня были свежайшими и я не боялась не за здоровье своего сына, не за свое здоровье. Попробуйте сами приготовить роллы "Филадельфия" в домашних условиях - вам точно они понравятся! Подавать роллы следует с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Как приготовить рис для суши и роллов можно посмотреть здесь. Из данного количества продуктов получится 6 роллов.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить роллы "Филадельфия" в домашних условиях понадобится:

лист нори (размером 19х21 см) - 1 шт.;

семга (или лосось) слабосоленая - 100 г;

сливочный сыр (лучше "Филадельфия") - 80 г;

соевый соус, васаби, маринованный имбирь для подачи.

Этапы приготовления

Рыбу нарезать тонкими длинными пластинами.

Лист нори расположить на циновке (лучше циновку обернуть пленкой) шершавой стороной кверху. Рис выложить на нори тонким слоем так, чтобы снизу он не доходил до края листа на 1 см, а сверху - наоборот, заходил на 1 см за край листа нори. Это нужно для того, чтобы после сворачивания рис хорошо закрепился и не было голых участков нори.

Теперь нужно аккуратно лист нори с рисом перевернуть. Это лучше сделать, конечно, с помощью еще одной циновки, накрыв ею рис и просто перевернув. 

Затем ближе к нижнему краю нори во всю ширину выложить сливочный сыр (как на фото).

И медленно, аккуратно, помогая циновкой, свернуть все в плотненький рулет. Если все сделано правильно, получится красивый длинный рулет с плотно прилегающим рисом.

Очень острым и тонким ножом обрезать края и разрезать ролл вначале на 2 части, а затем каждую - еще на 3 части. В итоге должно получиться 6 роллов.

Покрыть каждый ролл сверху и с боков подготовленными тонкими длинными пластинами рыбы, чуть прижимая ее к рису.

Вот и все! Приготовить роллы "Филадельфия" в домашних условиях не так уж сложно, а в итоге - все очень вкусно! Подавайте роллы обязательно с соевым соусом, васаби и, по желанию, с маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Роллы Филадельфия | Пошаговый рецепт с фото

Роллы Филадельфия — одни из самых любимых роллов всех сушиманов!!! Многие полюбили их за нежное сочетание лосося и сливочного сыра, которые так хорошо дополняют вкус друг друга. Роллы «Филадельфия» относятся к типу роллов «Урамаки» (роллы рисом наружу).

А название роллов из-за сыра «Филадельфия», который в этих роллах является начинкой, но также сыр «Филадельфию» легко можно заменить на любой другой сливочный творожный сыр (например: «Альметте», «Бука», «Натура»). А снаружи роллы обёрнуты полностью или частично тонкими ломтиками филе свежего или слабосолёного лосося. Лосось также можно заменить на форель или сёмгу. Можно использовать как свежую, так и слабосолёную рыбу. Также в начинке роллов «Филадельфия» допускается авокадо, так как этот орех своей нежной и жирной консистенцией только оттенит вкус ролла. Часто в ресторанах в начинку кладут огурец, но делается это для того, чтобы снизить себестоимость самого популярного ролла.

Готовятся роллы «Филадельфия» двумя способами: ролл полностью заворачивают в рыбу (этот рецепт) или рыба только наполовину ролла (2-ой рецепт).

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов «Филадельфия».

Нам понадобится:

• рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
• вода — 360 мл
• готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) — 80-100 мл
• сушёные водоросли Нори
• форель слабосолёная (или сёмга)
• сыр «Филадельфия» («Буко», «Натура» или «Альметте»)
• бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
• пищевая плёнка

Приготовление:

Итак, нам нужно сварить рис и приготовить все остальные ингредиенты для суши.

Совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Приготовьте листы Нори. Готовить их конечно же не надо)) Я имела ввиду то, что для нашего ролла нам нужна только половина целого листа, ну или 2/3 листа. Лично я использую половину. Возьмите целый лист Нори.

И разрежьте его пополам.

Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы «Филадельфия».

Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась)).

Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую  пищевую плёнку и вам тоже советую!!!

Нарежьте рыбу тонкими пластинами одной толщины и длины. Нарезать рыбу вы можете как вдоль, так и поперёк. Как вам удобнее, так и нарезайте)

Итак, все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны у нас выглядеть)

Приступим к приготовлению роллов «Филадельфия».

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз, на ближнюю к вам часть циновки. Для ролла Урамаки (ролл рисом наружу), если из половинки вам трудно будет скрутить ролл, можно также взять чуть больше 2/3 листа Нори.

Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода, желательно положить в неё несколько долек лимона.

Выкладываем рис на лист Нори тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам) сделав смещение от себя на 1-1,5 см (это нужно чтобы у готового ролла не было улитки на срезе). То есть на ближний к вам край Нори рис не выкладывать (он остаётся свободным), а выложить на всю остальную часть нори и ещё выложить рис 1-1,5 см на циновку без Нори. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Теперь нам нужно перевернуть лист Нори. Для этого накройте Нори с рисом второй половиной циновки.

Переверните циновку вместе с Нори и рисом, слегка прижимая ладонью.

Разверните циновку.

Рис должен оказаться внизу, а Нори сверху. Вот именно так должен лежать у вас лист Нори на циновке (полностью).

Затем положите на середину Нори сыр «Филадельфия» («Филадельфию» можно заменить сливочным сыром «Буко», «Натура» или «Альметте»). На края нори сыр не надо класть, иначе когда вы будете сворачивать ролл, он вылезет из ролла. Количество начинки вашего ролла должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.

Нам теперь нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите край циновки и заворачивайте ролл, так чтобы пустые края Нори соединились друг с другом, а начинка осталась внутри.

Далее равномерно нажимая на циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным. Циновкой придаём роллу круглую форму.

Вот такой ролл Урамаки (ролл рисом наружу) у нас получился). Таким же способом сворачиваем все роллы Урамаки, например роллы «Калифорния», «Канада»» и т.д.

Затем ролл положите на край циновки, а рядом с ним вплотную друг к другу разложите ломтики рыбы.

И с помощью циновки заверните в них ролл, чтобы он целиком был покрыт рыбой. Важно, чтобы рыба достаточно плотно облегала ваш ролл, тогда он будет красивый и не потеряет своей формы при нарезке.

Вот такой ролл у нас получился)

Затем нужно разрезать наш ролл на 8 частей. Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож!

А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее)

Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам.

Затем положите обе половинки рядом друг с другом. И разрежьте ролл на 6 или 8 частей, то есть каждую половинку на 3-4 части.

Ну всё, наши роллы «Филадельфия» готовы!!!

gotovim-sushi-doma.ru

Рецепт ролл Филадельфия в домашних условиях

Сочетание слабосоленого лосося, специальным образом приготовленного риса, сливочного сыра с мягким и выразительным вкусом и листа нори, покорило сердца многих гурманов. Ролл Филадельфия стал чуть ли не олицетворением японской кухни. Многие люди, даже ни разу не пробовавшие роллы, безошибочно и точно опишут эту разновидность ура-маки. Филадельфия – это американизированный японцем ролл для популяризации национальной кухни.

История ролла Филадельфия

Ролл под таким названием появился на заре распространения японской кухни по всему миру. В 70х годах эксперименты с начинками начал су-шеф Хидеказу Тоджо. Главная задача, которую он преследовал – это спрятать лист нори, в который заворачиваются все классические роллы. Канадцев и американцев, а именно они стали первыми, кого решил пристрастить к японской кухне су-шеф, больше всего настораживали зеленые водоросли в незнакомых яствах.

Решить проблему ему удалось, предложив вместо традиционных роллов «Ура-маки». Это особый вид роллов, название которых переводится как «начинкой наружу» или «наизнанку». То есть лист нори скрывается внутри, затем – слой риса, и в самом верху – слой начинки.

Первый Ура-маки - это ролл Калифорния, именно он покорил непривычных к сырой рыбе европейцев, так как в качестве основной начинки выступало мясо краба. А уже лет десять спустя, когда к роллам перестали относиться как к экзотике, су-шеф одного японского ресторанчика предложил сочетание, ставшее классическим везде, кроме Японии.

Основные ингредиенты для ролла Филадельфия были позаимствованными из распространенного в то время в США блюда-закуски под названием бейгл. Имея еврейское происхождение, бейгл стал очень популярен в Канаде и Америке. Это булочка в виде бублика, которая разрезается по типу бургера и наполняется начинкой. Одним из самых распространенных сочетаний для наполнения бейглов было филе лосося и сливочный сыр. Именно эта пара и легла в основу будущей Филадельфии.

Хидеказу Тоджо достиг своего: убрал с глаз неаппетитный нори, заменил вызывающую опасения сырую рыбу на слабосоленую, вместо экзотических ингредиентов использовал проверенное сочетание продуктов. И добился успеха. Сегодня рецепт Филадельфии считается классикой, а ролл – одним из самых популярных во всем мире. Однако, несмотря на это, в Японии, родине суши, про ролл Филадельфия не знает никто. Такое сочетание там можно встретить только в туристических зонах и гостевых кварталах, но не в национальных суши-барах, которые в стране называются о-суши-я-сан.

Рецепт ролл Филадельфия

Классический рецепт Филадельфии очень прост. Блюдо состоит всего из 4 ингредиентов:

• Лист нори;
• Сыр Филадельфия, Маскарпоне или любой мягкий сливочный сыр;
• Рис для суши;
• Свежий или слабосоленый лосось.

Рис сварить как для приготовления любых роллов. Подробнее об этом можно почитать здесь. Филе лосося нужно тонко нарезать пластинками.

Как приготовить роллы Филадельфия

Чтобы сделать роллы Филадельфия кроме макису для сворачивания роллов вам понадобится пищевая пленка и остро заточенный нож.

• На бамбуковый коврик расстилается пищевая пленка;
• Сверху на пленку укладывается лист нори;
• На нори ровным слоем выкладывается рис. Распределяйте его равномерно, создавая плотную однородную массу. Один край нори нужно оставить свободной от риса, а с противоположного края немного «свесить» его;
• Поверх риса уложить пищевую пленку и перевернуть получившийся сендвич рисом на бамбуковую салфетку;
• На лист нори выложить сливочный сыр, сформировав аккуратный валик;
• Свернуть ролл, формируя плотный цилиндр. Начинать сворачивать нужно с той стороны, с которой оставляли кусочек свободного листа нори. Рис составляет верхний слой;
• Тонкие слайсы лосося разложить на бамбуковом коврике, сформировав единое полотно;
• На слой лосося уложить получившийся рисовый ролл и аккуратно обернуть рыбой рисовый рулет. В некоторых рецептах допускается не полное оборачивание ролла рыбой, а лишь добавление кусочка лосося сверху или оформление буквой П.

Чтобы сделать роллы Филадельфия красивыми и аккуратными, как в «Суши WOK», дайте готовому роллу полежать минут 15. Только после этого приступайте к нарезке. Используйте для этого острый нож. Готовя роллы Филадельфия в домашних условиях, используйте для нарезки керамический или филейный ножи. Перед каждым резом нужно смачивать лезвие водой.

Как и любые другие роллы Филадельфию не рекомендуют долго хранить или оставлять в холодильнике. Подавать на стол лучше сразу после приготовления. Сервировка может быть традиционной: маринованный имбирь, васаби и соевый соус.

Филадельфия дома: варианты рецептуры

В меню «Суши WOK» насчитывается около 10 различных видов ролла Филадельфия. Готовя это блюдо дома, можно также экспериментировать со вкусом, добавляя к базовым ингредиентам дополнительные продукты. Среди самых распространенных и проверенных сочетаний можно отметить:

• Свежий огурец;
• Кунжут;
• Креветки;
• Краб-крем;
• Икра тобико;
• Икра масаго;
• Зеленый лук;
• Грибы шиитаке;
• Авокадо.

Также можно добавлять соусы для запекания и панировку для приготовления Филадельфии во фритюре. А чтобы понять, какое сочетание самое вкусное и нравится именно вам, рекомендуем попробовать роллы из нашего меню, а затем пытаться повторить рецептуру у себя дома.

sushiwok.ru

Роллы «Филадельфия» / Роллы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем суши – рис.

Первым и самым важным этапом приготовления роллов является подготовка суши риса, если сварить его не правильно, блюдо может не получиться! Высыпаем рис в глубокую миску, заливаем обычной холодной проточной водой, тщательно промываем и аккуратно так, чтобы не потерять ни одно зернышко, сливаем мутную жидкость в мойку. Повторяем процесс 7 – 9 раз, когда вода станет полностью прозрачной, скидываем рис в дуршлаг с мелкой сеткой и оставляем на 1 час.

---

Шаг 2: варим суши – рис.

Через 1 час перекладываем рис в небольшую противопригарную кастрюльку и заливаем его 250 миллилитрами чистой воды.
Ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, накрываем ее крышкой и доводим жидкость до кипения. После закипания варим рисовые зерна 5 минут, затем уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и варим рис до того момента, пока не выпарится вся вода. Затем, помогая себе кухонным полотенцем, снимаем кастрюлю с плиты. Настаиваем рис под закрытой крышкой еще 15 минут.

---

Шаг 3: заправляем суши - рис.

Теперь берем небольшую пиалу и вливаем в нее 30 миллилитров рисового уксуса. Туда же кладем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Перемешиваем все до однородной консистенции, а также до полного растворения сахарных крупинок и кристалликов соли. Через 15 минут заливаем отваренный рис получившейся смесью, одновременно разбивая и перемешивая рисовые комки деревянной кухонной лопаткой. Ставим кастрюлю с готовым рисом в сторону и даем ему возможность остыть до комнатной температуры.

---

Шаг 4: подготавливаем ингредиенты для начинки.

Пока остывает рис, начинаем подготавливать все остальные продукты, которые понадобятся для приготовления данного блюда. Промываем под проточной водой огурец, аккуратно срезаем с него верхний слой зеленой кожицы и сушим овощ бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги.
После берем авокадо, вводим в его мякоть острие ножа и делаем круговой разрез по всей оси, разрезая плод на 2 части. После разворачиваем 2 половинки авокадо друг против друга и отделяем их. В одной из частей останется кость, удаляем ее при помощи столовой ложки. Затем поочередно кладем фрукт и овощ на разделочную доску и нарезаем их пластами толщиной до 5 миллиметров.

Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Далее распечатываем упаковки с водорослями нори, лососем, сыром «Филадельфия». В небольшой мисочке готовим раствор для рук, смешиваем 2 столовые ложки рисового уксуса и 125 миллилитров кипяченой, охлажденной воды.

---

Шаг 5: формируем роллы «Филадельфия».

Когда рис остынет можно приступать к формированию роллов. Складываем лист водорослей нори пополам и разрезаем его острым ножом на 2 равные части. Берем бамбуковую циновку - макису, кладем ее на кухонный стол и застилаем листом полиэтиленовой пищевой пленки. Укладываем на ближний из концов застеленной макисы половинку водорослей нори гладкой стороной вниз.
Затем смачиваем руки в уксусном растворе, делим рис на 2 половины, берем 1 часть в ладони и формируем плотную котлетку. Кладем ее на средину нори, и разравниваем руками так, чтобы рис лег ровным слоем. После накрываем рис свободной стороной циновки, слегка придавливаем ее ладонями, переворачиваем и удаляем, рис окажется снизу, а листик нори - сверху.

Теперь кладем на него вдоль половину от общей массы сыра «Филадельфия», сверху на сыр выкладываем по 3 - 4 ломтика авокадо и огурца.

Затем поднимаем ближний край циновки и, придерживая пальцами рук начинку, сворачиваем ролл. При помощи коврика придаем роллу желаемую форму квадрат, овал или круг.

После откладываем получившийся ролл в сторону, застилаем макису очередным листом полиэтиленовой пищевой пленки и выкладываем на нее пласт лосося. Аккуратно разворачиваем ролл, кладем его на рыбу и заворачиваем рисовую «колбаску» в «шубку» из лосося при помощи той же циновки.

Очень важно чтобы лосось облегал ролл плотно, ведь во время нарезки он не должен потерять форму! Поэтому во время повторного формирования слегка придавливаем рисовый рулет ладонями.

Удаляем с готового ролла полиэтилен, вооружаемся тонким, острым желательно японским ножом, смачиваем его в чистой воде и разрезаем рулет на 2 равные части. После складываем их вместе бок к боку и нарезаем роллы порциями толщиной от 2 до 3 сантиметров, в итоге должно получиться 6 брусочков. Тем же способом готовим второй рулет и нарезаем его на роллы. Затем укладываем их срезами вверх на небольшое плоское блюдо и подаем к столу.

---

Шаг 6: подаем роллы «Филадельфия».

Роллы «Филадельфия» подаются комнатной температуры как второе блюдо. Сначала непосредственно перед трапезой рекомендуется съесть небольшой кусочек маринованного имбиря, он освежит вкусовые рецепторы. Затем взять при помощи палочек ролл, обмакнуть его в соевый соус, предварительно смешанный с васаби, отправить эту вкуснятину в желудок и запить небольшим глоточком саке или рисового вина. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

– Очень часто во время варки риса в воду добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, она придает отваренным рисовым зернам приятный аромат.

– По желанию ломтики лосося можно положить внутрь роллов и посыпать их сверху икрой тобико.

– Вместо сыра «Филадельфия» можно использовать творожный сыр «Natura».

– Рулеты можно нарезать вместе с пленкой при этом стоит смачивать нож в воде после каждого разреза.

– По желанию начинку можно дополнить любыми морепродуктами.

www.tvcook.ru

Ролл Филадельфия в домашних условиях рецепт рецепт – закуски. «Еда»

Молоко 1 л

Яйцо куриное 2 штуки

Соль щепотка

Сахар щепотка

Растительное масло 3 столовые ложки

Сода ½ чайной ложки

Семга 200 г

Сливочный сыр 200 г

Авокадо 1 штука

Укроп по вкусу

Пшеничная мука 1 стакан

Огурцы 1 штука

eda.ru

Роллы рисом наружу (урамаки) в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 7 порций Сложность: Средняя Подготовка: 45 мин Приготовление: 25 мин Общее время: 1 ч 10 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 137 ккал Белки: 8 г Жиры: 6 г Углеводы: 14 г

Описание блюда

Сегодня я расскажу Вам, как приготовить роллы с рисом наружу (урамаки). По этой же технологии готовятся самые известные роллы наизнанку Филадельфия и Калифорния.

Такой вариант блюда прекрасно подойдет для тех, кому не по вкусу специфический вкус и запах нори, так как здесь эта водоросль спрятана под слоем риса и посыпки.

Для придания красивого вида ролл посыпают жареным кунжутом или икрой летучей рыбы (тобико).

Основными ингредиентами начинки являются соленая рыба и сливочный сыр. Но в процессе приготовления можно экспериментировать, добавляя новые ингредиенты. В результате Вы получите роллы, удовлетворяющие всем Вашим вкусовым предпочтениям.

В заметках после рецепта я написала несколько полезных советов, которые сделают блюдо еще лучше.

Ингредиенты

0/13 Ингредиенты

Описание приготовления

0/23 Приготовление

Как засолить красную рыбу для суши

• Шаг 1

  Подготовим ингредиенты.

  Накануне (или за 4-5 ч) солим рыбу.

  Для этого разрезаем ее на стейки, кладем в миску вместе с солью и специями (не жалеем, рыба возьмет сколько ей нужно), перемешиваем, опрыскиваем лимонным соком (он ускорит процесс засолки).

  Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник. Если времени нет, можно купить готовую слабосоленую рыбу.

  Овощи моем.

Приступаем к приготовлению составляющих роллов наружу

• Шаг 2

  Рис промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 10-20 мин.

• Шаг 3

  Затем крупу снова промываем, помещаем в сотейник и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Закрываем крышкой, на максимальном огне доводим до кипения.

  Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и варим 12 мин.

  После убираем с огня и оставляем настаиваться в течение 15 мин, также под закрытой крышкой.

• Шаг 4

  Открываем крышку. Вот такой рассыпчатый получился рис.

• Шаг 5

  Добавляем уксус и перемешиваем деревянной ложкой (или лопаткой). Убираем остывать, лучше на балкон, так как не желательно вдыхать пары уксуса.

• Шаг 6

  Пока рис остывает, займемся рыбой. Кожу и кости убираем, нарезаем тонкими полосками филе.

• Шаг 7

  У огурца срезаем крайнюю часть с кожурой без семян, у перца тоже убираем семена. Нарезаем овощи длинной соломкой.

• Шаг 8

  Отрезаем от листа нори 1/3 часть. Так ролл получится тонким, как раз на один укус, а внутри не будет «улитки».

• Шаг 9

  Выкладываем все подготовленные ингредиенты на стол, чтобы все было под рукой.

Начинаем закручивать роллы рисом наружу

• Шаг 10

  На циновку помещаем лист нори шершавой стороной вверх.

• Шаг 11

  На нори кладем теплый рис и разравниваем его тонким слоем по всей ширине листа. С одной стороны оставляем свободное от зерен пространство. Рис не будет приставать к рукам, если периодически смачивать ладони водой.

• Шаг 12

  Посыпаем рис черным и белым кунжутом, разравниваем его по поверхности.

• Шаг 13

  Переворачиваем лист на другую сторону.

• Шаг 14

  Отступив от края 2 см, выкладываем полоску рыбы.

• Шаг 15

  Затем полоску мягкого сливочного сыра (я делаю это с помощью кондитерского шприца).

• Шаг 16

  Следующим рядом выкладываем огурец.

• Шаг 17

  Поверх сыра кладем перец.

• Шаг 18

  Огурец или перец можно заменить на другие овощи или на перьевой лук.

• Шаг 19

  Заворачиваем ролл, плотно прижимая циновку, проводим рукой по всей его длине.

• Шаг 20

  Неровности по краям обрезаем острым ножом.

• Шаг 21

  По той же технологии скручиваем оставшиеся роллы.

• Шаг 22

  Получилось 7 роллов. Отправляем их в холодильник на 30 мин для лучшего сцепления риса.

• Шаг 23

  Нарезаем острым ножом каждый ролл на 8 частей. Наливаем соевый соус, добавляем немного имбиря и васаби.

  Приятного аппетита!

Заметки

• Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
• Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
• Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
• При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
• Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
• Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
• Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
• Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
• Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

чем заменить? Домашний сыр Филадельфия

Мягкий сыр Филадельфия часто добавляют во всевозможные блюда: сырники, сырники, десерты, соусы, заправки и даже рулеты. Вкусно намажьте ею рыбу или мясо, а затем запеките в духовке. Однако он не всегда оказывается под рукой в ​​самый важный момент. Даже в супермаркетах его часто не найти на полках. Многих хозяек интересует вопрос, каким сыром можно заменить сыр Филадельфия? Во-первых, давайте рассмотрим, почему этот продукт такой особенный?

"Филадельфия" родом из Америки.Его производство началось сотни лет назад. Уже тогда кулинары использовали его для выпечки. нежнейшие лепешки… Знатные богачи, которые могли позволить себе такое лакомство, любили намазывать его на тосты и есть с чаем. Сыр производится по специальной технологии из высококачественного молока и сливок. Не зря специалисты так много работают, чтобы отобрать самые качественные продукты для его производства, вкус просто восхитительный.

Однако, несмотря на всю пользу настоящего продукта, сыры Филадельфия также могут быть вкусными и стать отличным дополнением к вашим блюдам.Современный рынок предлагает множество компаний, производящих сливочный сыр. Например:

• "Виола"
• "Президент"
• "Буко"
• "Альметте"

Многие профессиональные повара отмечают, что лучшим сыром для суши является Виола, а не Филадельфия. В них также можно положить брынзу (только несоленую).

Такие марки, как «Янтарь» и «Дружба» нельзя назвать плохими и некачественными, но из-за довольно густой консистенции они не подходят для приготовления пищи.сложные блюда... Многие покупают их специально для бутербродов.

Что касается выпечки, то в нее можно добавлять не только сливочный сыр, но и творог. Однако оно должно быть мягким, незернистым и не сухим. Можно дополнительно взбить с обезжиренной сметаной и добавить немного сливок, эффект будет еще лучше.

Рецепт заменителя сыра Филадельфия

Для самых виртуозных хозяек хотим рассказать один интересный рецепт, который поможет сделать очень похожий заменитель всем известных сыров своими руками.Следуйте нашим советам, и вы получите продукт не хуже оригинала!

Требуемые ингредиенты:

• молоко - 1 л
• кефир - 0,5 л
• соль и сахар по 1 чайной ложке.
• лимонная кислота

Способ приготовления:

Домашнее кисломолочное лакомство готово! Смело используйте его в создании кулинарных шедевров!

• Вы можете использовать этот метод, чтобы получить «Филадельфию»: купите очень жирные сливки (30% и более, желательно домашнего приготовления) и положите их в полотняный мешочек.Как и в нашем рецепте, подвешиваем и ждем, пока стечет вся жидкость. Обратите внимание, что объем продукта будет значительно уменьшен;
• продукт следует хранить в холодильнике не более 7 дней;
• Выбирая товар в магазине, всегда читайте этикетку. Старайтесь выбирать продукт максимально натуральный, без каких-либо веществ. Если вкус продукта кисловатый, скорее всего, он испорчен. Первоначальный вкус должен быть слегка сладковатым и мягким.

Теперь вы знаете, чем в любой момент можно заменить Филадельфию, чтобы продолжить готовить любимое блюдо!

Как правильно приготовить вкусные оладьи на молоке, кефире и воде
Как быстро и вкусно замариновать скумбрию?
Как сделать крем для капкейков - 4 самых вкусных рецепта с фото
Баранина Новогодние блюда: баранина с овощами и розмарином в мультиварке, рецепт
Рецепты на Новый год при сахарном диабете

Повторяющийся вопрос "Чем заменить сыр Филадельфия?" Любители суши особенно обеспокоены тем, что Филадельфия всегда принадлежит к знаменитым одноименным роллам.Наши умелые хозяйки могут, конечно, купить настоящую Филадельфию. Но во-первых, это довольно дорого. Во-вторых, его не нужно искать повсюду, а во многие регионы его просто не завозят. В-третьих, я хочу этого сейчас и немедленно, а лучше раньше.
Прямая замена этому известному бренду не существует, так как Филадельфия представляет собой сычужный сыр, изготовленный из рекоагулированной сыворотки. Вкус этого сыра не сладкий, консистенция кремовая. Есть сорта с добавками и без.
Рассмотрим несколько вариантов замены знаменитой Филадельфии, найденных и собранных воедино в Интернете.

1. Самый простой ответ на вопрос "Каким сыром можно заменить Филадельфию?" - Плавленый сыр «Дружба» или «Янтарь» в пластиковых банках. Это, пожалуй, самый простой и удобный способ замены дорогостоящего компонента. Подходит для рулетов и тортов, где нужна Филадельфия.

2. Плавленые сыры «Президент» и «Виола», сливочные, являются хорошей заменой сыру «Филадельфия».

3.Frame Creme Bonjour - без добавок.

4. Любой творожный сыр, например Альметте, ответит на вопрос «Чем заменить сыр Филадельфия?»

5. По словам хозяек, творожки Violette идеально подходят для Филадельфии.

6. В специальных темах на женских форумах, где возникает вопрос «Чем можно заменить сыр Филадельфия?», предлагается использовать «Парижскую буренку» для тортов, содержащих этот знаменитый сыр.

7. Некоторые ремесленники заменяют этот ингредиент в булочках сыром фетаки и гарантируют, что он будет работать очень, очень хорошо.

8. Плавленые сырки "Веселый молочник" и "Плавич - Гауда" доступны по соотношению цены и вкуса.

9. Домашняя Филадельфия

Если под рукой нет плавленого творога, не хочется брать, а есть творог, ответьте на вопрос "Чем заменить сыр Филадельфия?" сама напрашивается: сделаем из творога.

Творог пропустить через мясорубку, протереть через сито или взбить в блендере. Отдельно сварить сливки и взбить масло... Если сливки сладкие, взбить масло без сахара.Если крем не слишком сладкий, добавьте в масло сахар и взбейте добела. Вместо сахара лучше взять сахарную пудру... Сливки остудить, смешать с творогом, добавить масло и еще раз немного взбить. Идеальная замена Филадельфии готова.

10. Домашняя Филадельфия - 2

Приготовить творог, как в предыдущем рецепте. Сливки тоже остаются, но вместо масла с сахаром берем сгущенку. Общая масса получается более нежной и менее жирной.

11.Домашняя Филадельфия - 3

В массу, приготовленную по номерам 9 или 10, можно добавить взбитый белок, который после выпечки придает устойчивую форму и своеобразный оттенок.

Применительно к №№ 9, 10 и 11 следует отметить, что такие заменители «Филадельфия» предназначены для выпечки и совершенно не подходят для булочек. Что ж, это их преимущество.

12. Филадельфия "по-домашнему"

Как своеобразный ответ на крик души "Чем заменить сыр Филадельфия?" Кондитеры предлагают настоящие, очень жирные сливки («заставь ложку стоять!»).

Если его нет, можно сделать крем «выброшенным»: налить крем в плотный холщовый мешочек и повесить над лотком для слива на ночь. В итоге из 1000 г магазинных сливок среднего качества получится около 500 г густых сливок, очень жирных и «стоячих».

13. Домашняя Филадельфия - 2

Смешать примерно равное количество сливочного сыра (типа "Президент") и обычного творога. Творог желательно выбирать не зернистый, а более мягкий, ближе к сливочному, с мелкими частичками.Эта смесь идеально подходит как для рулетов, так и для выпечки, где рецепт требует Филадельфии.

14. Многие хозяйки предлагают попробовать смесь жирных сливок и домашнего творога (в блендере). Добавляйте сливки постепенно, следя за консистенцией.
Говорят очень близко к оригиналу.
В общем, получается, что было бы желание приготовить блюдо с Филадельфией, и мы всегда придумаем, чем его заменить. Во всем мире нет более креативных и находчивых хозяек, чем наши женщины!

Роллы и суши – достаточно популярная, вкусная и питательная еда.Они любят заказывать роллы в кафе и ресторанах, а также любят готовить роллы дома. Все это возможно благодаря тому, что сейчас все можно купить в современных магазинах и супермаркетах. необходимые продукты, которые сделают вкус булочек идеальным.

Чтобы блюдо получилось не хуже, чем в ресторане, необходимо соблюдать определенные правила приготовления роллов, и тогда успех будет обеспечен.

Что используется для суши

Для роллов и суши потребуется:

Соль;
сахар;
рисовый уксус;
рыбы;
сыр сливочный для рулетов;
овощи;
васаби;
имбирь маринованный;
икра;
майонез;
крабовое мясо;
яйца.

Однако существует огромное количество разновидностей суши, а также начинок и ароматизаторов. Каждый должен решить для себя, что лучше использовать, но на чем точно не стоит экономить, так это на качестве риса, рыбы и сыра. Не всегда в булочки добавляют сыр. Обычно он используется в рецепте американских роллов под названием «Филадельфия». Такие роллы родились в Филадельфии и когда-то их готовил живший там японский повар. Роллы настолько понравились всем посетителям ресторана, что рецепт быстро распространился по всему миру.

Теперь сырные рулетики Филадельфия можно найти в меню каждого ресторана и кафе. Имеют название роллы «Филадельфия». Какой сыр использовать в суши-роллах в домашних условиях, мы обязательно расскажем далее, а пока давайте придумаем рецепт.

Кулинарный трюк

Для приготовления суши вам понадобится циновка или бамбуковый коврик. Если такого дома нет, его можно приготовить из фольги, полиэтилена и деревянных палочек.

Следующим шагом будет приготовление риса для суши.Такой рис более клейкий, не разваривается и отлично держит форму. Если использовать рисовую кашу, она может превратиться в пюре и испортить внешний вид блюда. Если использовать пропаренный рис, он может остаться ломким и тогда продукт не будет держать форму.

Рис промывается несколько раз. Промывать стоит до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Промыв рис, отварите его в воде. Количество риса и воды должно быть один к одному. Двух чашек риса достаточно для суши на троих-четырех человек.

Отварить рис на сильном огне в течение пяти минут. Затем рис закипит, затем уменьшите огонь и варите рис на минимальном огне, не помешивая, еще десять-двенадцать минут. За это время рис впитает всю воду. Желательно не открывать посуду и отложить рис еще на десять минут.

За это время готовится маринад для риса. В состав заправки входит рисовый уксус, соль и сахар. Вам понадобится 1 чайная ложка соли, полторы чайные ложки сахара и полторы столовые ложки уксуса.Это все смешано и насыщено. Через двенадцать минут рекомендуется отправить рис в миску, чтобы он полностью остыл естественным путем. Только после этого его можно смешивать с заправкой.

Рис перемешивают с приготовленной жидкостью деревянной ложкой, двигаясь снизу вверх и достаточно осторожно. Эти движения позволят заправке обернуться вокруг каждого зернышка и остаться неповрежденной.

Приготовленный рис кладут на лист нори. Лист кладут блестящей стороной вниз.Прежде чем выкладывать рис, смочите руки водой с уксусом, чтобы рис не прилипал к рукам. Рыба, крабовое мясо, сыр или овощи укладываются с отступом в 1 см, самый дальний от повара край должен оставаться без начинки. Это необходимо для того, чтобы рулет идеально подходил и держал форму. Край листа нори без наполнителя также необходимо смазать водой.

Рыба для суши должна быть либо свежей, если вы уверены в ее качестве, либо слабосоленой.Вы можете взять форель, лосося, окуня или любую другую рыбу на ваш выбор. Огурец или авокадо отлично подходят для овощей. Авокадо не должно быть перезревшим, тогда оно сохранит форму.

Для булочек лучше покупать сливочный сыр. Идеальным вариантом считается сыр Филадельфия, но купить его в славянских странах довольно проблематично, так как он производится в США, в частности в Филадельфии. Сметана и молоко являются основными продуктами для приготовления сыра, поэтому этот сыр легко подобрать.Поэтому на вопрос, чем заменить сыр Филадельфия, можно ответить так: любым нежирным сладким и сливочным сыром, продающимся в вашем регионе. В роллах прекрасно чувствуется сырный вкус, поэтому экономить не нужно.

Чем заменить сыр Филадельфия?

Для замены можно использовать хороший сыр, который называется:
виола,
сливочный Хохланд;
Крем Бонжур;
любой сладкий нежирный сливочный сыр;
сыра на ваш вкус или бюджет.90 180

V Японская кухня: ее строгие принципы приготовления. Но многие хозяйки научились готовить суши и роллы в домашних условиях. Какой сыр использовать для классической начинки?

Суши и роллы недавно появились на столах наших соотечественников, но для многих стали одним из любимых блюд. Список их рецептов довольно обширен. Суши и роллы готовят из свежей, слабосоленой и копченой рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов, курицы и другого мяса, с разными видами сыра.

Конечно, вкус будет варьироваться в зависимости от различных ингредиентов и типа сыра, используемого для булочек. Ознакомьтесь с самой полезной статьей.

Этот сорт сыра готовят уже более века. Изобретателями его, как и многих других составляющих Кулинарного искусства, считаются французы, что не мешает производить аналогичный продукт в Америке и Канаде, Италии и Норвегии, да и практически в каждой стране.

Вкус этого сыра имеет сладковатые нотки, его структура и плотность позволяют ему растекаться по необходимой поверхности.Технология производства сливочного сыра не требует длительного периода «созревания».

В каждой стране этот вид сыра изготавливается по традиционным рецептам... Из-за использования молока разных видов животных жирность сыра также может значительно различаться. Часто в сливочные сыры добавляют ароматические травы, чеснок и другие усилители вкуса для разнообразия вкуса. Рецепты.

Сыр Филадельфия

Это американский сорт сливочного сыра.Своим названием он обязан одноименному городу, который в конце 19 века был чуть ли не символом вкусной еды.

Интересно! Филадельфия входит в пятерку крупнейших городов США. Это один из старейших городов страны, в котором приняты такие важные документы, как Билль о правах, Декларация независимости и Конституция.

На кухне Филадельфия используется как сыр для рулетов в домашних условиях, его кладут в соусы и десерты, в выпечку и супы-пюре, а также используют при приготовлении всевозможных закусок.Оно может служить основой для бутербродов, как и сливочное масло, но с меньшей калорийностью.

Сыр рикотта

Родиной этого вида сливочного сыра является солнечная Италия. Не менее популярен этот сыр в Тунисе и Испании, где этот продукт производится не только из коровьего, но и из овечьего, козьего и буйволиного молока.

Покупая такой продукт для своих булочек, не забывайте, что рикотта не является продуктом длительного хранения, обратите внимание на ее износостойкость.

Маскарпоне

Сыр Маскарпоне

также входит в список тех, из которых сыр используется для приготовления рулетов. Это слово в итальянской провинции Ломбардия означает сливки, из которых сделан этот сыр. Изначально этот сыр делали из очень жирного молока буйволов, теперь его делают из коровьего молока.

Получается даже не совсем сыр, а очень мягкий, нежный продукт со сливочной структурой. Другие имеют аналогичную консистенцию творога и пасты.Итальянские сыры... Вы также можете использовать итальянские сыры, такие как фета, моцарелла или рикотта.

Важно! Сыр маскарпоне очень жирный, до 75% жирности, и если вы скрупулезно считаете калории в своем рационе, имейте это в виду.

Какой еще сыр можно еще использовать для рулетов в домашних условиях:

1. Almette (manufacturer Hochland),
2. Frame (cream "Bonjour" cream)
3. Viola
4. President
5. Moisture
6. Friendship or Amber in boxes
7. Violetta
8. Brynza Parisian Burenka
9. Vesely melted cheese produced by the производитель Милочник без добавок

Если хотите узнать, чем заменить сыр Филадельфия для рулетов, посмотрите видео, как сделать аналогичный продукт из жирных сливок.Возьмите около 1 кг такого средства, сверните в несколько слоев сложенную марлю или специальный полотняный мешочек и подвесьте на ночь над емкостью, в которую будет стекать сыворотка. Утром вы получите примерно 0,5 кг заменителя сыра Филадельфия.

Наши хозяйки, изобретательные и творческие, нашли другой вариант заменителя Филадельфии. Постепенно добавляя домашний жирный творог, смешать в блендере со сливками. Здесь главное придерживаться необходимой густоты. Говорят, что вкус такого продукта достаточно похож на оригинальный продукт.

Как приготовить домашний сыр Филадельфия?

На 1 л молока потребуется: 0,5 л кефира по 1 чайной ложке. соль и сахар, лимонная кислота на кончике ножа, 1 сырое куриное яйцо.

Нужно ополоснуть любой холодной водой, кроме эмалированной, кастрюлю, налить в нее молоко. Непрерывно и не отвлекаясь помешиваем, доводим молоко до кипения и выключаем огонь.

Важно! Соль и сахар кладут в уже достаточно горячее, но еще не кипяченое молоко, они должны успеть полностью раствориться.

Как только огонь погаснет, нужно влить в молоко кефир и активно его перемешать. Молоко свернется в своеобразные хлопья, это то, что нам нужно. Чистую марлю складывают в несколько слоев и помещают в дуршлаг. Полученную массу аккуратно вливают в нее, концы связывают какой-нибудь веревкой, подвешивают на 5-6 часов, чтобы вся жидкость стекла.

После завершения процесса в полученную массу вбивается яйцо и добавляется немного лимонной кислоты. Затем массу уплотняют до получения однородной структуры.Теперь вы знаете, какой сыр используется для рулетов и без труда сможете приготовить настоящие деликатесы для гостей или домочадцев.

Сливочный вкус и нежная консистенция сыра Филадельфия придется по нраву многим любителям суши и роллов, творожных десертов и черничных тортов, в рецептуре которых присутствует этот сыр. Но не всегда есть возможность купить такой продукт в любом магазине, к тому же стоимость сыра очень высока.

Philadelphia — один из лучших брендов сливочного сыра, ставший популярным во всем мире благодаря Kraft Foods.Но на молочном рынке много производителей сливочного сыра, поэтому очевидно, что у хозяек часто возникает вопрос, чем можно заменить сыр Филадельфия и как выбрать достойный и одновременно бюджетный вариант.

Заменитель Филадельфия: Ассорти сливочного сыра

Сливочный сыр обладает нежным сливочным вкусом, молочным ароматом и невероятно легкой текстурой. Он может иметь сладкий вкус и не содержит добавок. Или его можно дополнительно обогатить пряными травами, зеленью и чесноком.Поэтому выбор сыра зависит от того, в каком блюде вы будете его использовать.

Сыр Филадельфия не только придает особый вкус закускам, рулетам и сырникам, но и делает обычные рулетики из кабачков и баклажанов настоящим кулинарным шедевром.

Если вы не смогли найти сыр Филадельфия на полках супермаркетов, вы можете купить один из следующих видов сливочного сыра:

• Сыр Альметте ... Этот сыр производится в Польше с использованием современных технологий. .Есть несколько видов сыра: классический тако-сливочный вкус, а также подберезовики, йогурт, чеснок, базилик, зелень и огурцы. Сыр производится только из неконсервированного молока. Жирность продукта колеблется от 60 до 70%. Вес продукта 150г.
• Сыр сырко от Mlekara Sabac. Произведено в Сербии в упаковках по 100 г. Жирность продукта 60%. Сыр выпускается двух видов: без добавок и со вкусом огурца и укропа. По вкусу и консистенции этот сыр больше всего похож на сыр Филадельфия и прекрасно подходит для приготовления суши.Помимо низкой цены, у сыра есть еще одно преимущество. Не содержит сахарозы.
• Сливочный сыр Маскарпоне от Zanetti. Сыр производится в Италии и расфасован в пакеты по 250 и 500 грамм. Этот вид сыра подходит для приготовления сладких блюд, таких как тирамису, чизкейк, фруктово-ягодные десерты. Он имеет 80% жирности.
• Сыр креметте от Hohland. Этот сыр от немецкого производителя является полноценным аналогом Филадельфии. Он продается в больших упаковках по 2 кг и подходит для таких блюд, как холодные десерты на основе творожного мусса, суши-роллы, рыбные блюда... Жирность 65%.
• Сыр Frischkase от Hallbauer. Сыр производится в Германии. Он изготовлен из козьего молока и выпускается в двух вариантах: классический (24,5% жирности) и с травами (23,5%). В упаковке 300 г.
• сыр буко от Arla Foods. Творог изготовлен из датского молока и был специально создан для кондитерских и кулинарных компаний. Обладает свежим ароматом и слегка кисловатым послевкусием. Сыр продается в упаковках по 1,5 и 3 кг.
• Вкусный свежий сыр от Миланы. Этот сыр производится на французской фирме и имеет целую линейку необычных вкусов... Сливочный сыр подходит для приготовления суши и десертов. А для бутербродов отлично подойдет сыр с лососем, орехами, белыми грибами, прованскими травами и хреном.
• Сыр "Классический" от президента. Продукт украинского происхождения, предназначенный для приготовления суши. Выпускается в килограммовой упаковке жирностью 24,5%.

Совет! Покрытие довольно большое плавленого сыра, поэтому при выборе заменителя Филадельфии обращайте внимание на маркировку. Там должно быть указано, что сыр мягкий, сливочный или творожный.

Домашние рецепты Филадельфии

Домашний сыр Филадельфия можно приготовить из сливок, сметаны или творога. По следующим простым рецептам можно приготовить отличную сырную массу для начинки икорных тарталеток, приготовления суши или чизкейка.

молоко кефирное Филадельфия

• Налить в кастрюлю 2 литра молока. Добавьте к этому 2 чайные ложки. соль и сахар.
• Когда молоко начнет медленно кипеть, добавить 4 ст. кефир. Быстро перемешайте смесь.
• Через 1,5-2 минуты, когда молоко свернется, вынуть противень из духовки.
• Когда молоко немного остынет, возьмите дуршлаг и накройте его чистой марлей, сложенной в два-три раза.
• Свернувшееся молоко откинуть на дуршлаг и оставить на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Тем временем возьмите 2 яйца и взбейте их с лимонной кислотой на кончике ножа.
• Выньте сыр из марли и смешайте его с яйцом.

Этот сыр подойдет к любому блюду.

Творог Филадельфия

• Взять 200 мг сливок (не менее 30% жирности) и взбить.
• 500 г мелкозернистого мягкого творога растереть ложкой или блендером до получения однородной пластичной структуры.
• Смешать сливки и творог и добавить к ним 200 густых сливок.
• Если вам нужен сыр для суши или закусочных бутербродов, вы можете добавить в него соль, травы или травы.

Если вы мечтаете приготовить что-то интересное блюдо, в рецептуру которого входит сыр Филадельфия, не отказывайтесь из-за отсутствия этого ингредиента. Ведь вы уже знаете, чем его можно заменить или приготовить самостоятельно.

.

Ноябрь Булочки на закваске с выпечкой и корицей

Кофе в любимой кружке.

Не торопись.

Осенний лес.

Шляпки грибов в корзине.

Несколько осенних рамок на память.

Возвращение и горячий суп для разогрева.

Мягкое одеяло.

Пламя свечи.

Экран компьютера бездействует.

В доме пахнет корицей.

Булочки на закваске с корицей

12-16 булочек

215 г светло-коричневого сахара

40 г муки из полбы 650

5 растопленного сливочного масла 00004 20 ст.л.

Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.

228 г сыра Филадельфия

62 г сахарной пудры или больше по вкусу

1 чайная ложка ванильного экстракта

Готовить после выпечки булочек.

Соедините все ингредиенты и перемешайте венчиком

до получения однородной кремообразной консистенции.

477 г муки из полбы типа 650

133 г цельного молока из холодильника

48 г сахарной пудры или мелкого сахара

1 чайная ложка молотого кардамона масло из холодильника, нарезать кубиками и оставить при комнатной температуре.

Масло должно быть слегка холодным на ощупь, но эластичным при добавлении в тесто.

В первой миске смешайте яйца, молоко, сахар и закваску.

В миске с крючком смешайте муку, кардамон и соль.

Перемешивайте, постепенно добавляя содержимое первой чаши, пока ингредиенты не смешаются.

Накройте тесто и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

После 10 минут отдыха месите тесто еще 6 минут

или пока оно не начнет отставать от стенок чаши.

Если тесто слишком жидкое, можно добавить столовую ложку муки.

Затем по одному добавить сливочное масло и месить еще 10 минут.

Тесто накрыть и оставить на 2 часа при 24°С.

Аналогично выпечке хлеба на закваске,

, растянуть и сложить тесто 3-4 раза с интервалом 30 минут.

Если тесто очень крепкое после третьего складывания, пропустите последний раз,

, но дайте тесту отдохнуть в течение полных 2 часов.

Затем поместите накрытый торт в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Перед раскатыванием тесто должно быть полностью холодным и твердым на ощупь.

Перед тем, как вынуть тесто из холодильника, приготовьте смесь с корицей и коричневым сахаром.

Посыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее остывшее тесто.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 50x30см.

Равномерно посыпьте тесто сахарно-коричной смесью,

, оставив небольшой запас вдоль одной из длинных сторон.

Тесто раскатать и разделить острым ножом на 12-16 равных частей.

Положите на противень так, чтобы они не касались друг друга.

Накройте форму рулетиками и дайте постоять 2 часа при 25°С.

Выпекать при 200°С 20-25 минут.

Когда булочки остынут, приготовить сырную глазурь.

Глазируйте булочки перед подачей на стол.

.

Сладкие суши. Лучшие рецепты с фото

Сладкие суши удивят ваших гостей ярким и оригинальным блюдом. Они сделаны из творога и рисовой бумаги. Благодаря этим продуктам блюдо приобретает нежный и мягкий вкус. Дополнительно в состав роллов могут входить красители, цветной соус, различные фрукты и т.д.

Сладкие суши по-домашнему.
Ингредиенты:
- вишневый сироп
- мармелад
- творог
- вишня
- банан
- рисовая бумага
- сахар
- сливки
- ваниль
- рис
Приготовление:
Смочите рисовую бумагу вишневым сиропом необходимо предварительно разбавить водой.Бумага становится розовой. Отварить рис. Варить как обычно, вместо соевого соуса и соли добавить только ванилин и сахарный песок. По желанию можно добавить сливки. Выложите чистый лист прямоугольной формы, переложите в него сладкий рис. Очистите один банан и положите его в середину. Добавьте творог с сиропом и сахарной пудрой. Внутрь положить мармелад и вишню и положить их после приготовления. Разрежьте рулет на 6 частей. Посыпать кокосовой стружкой и вишневым сиропом.

Приготовление острого соуса для суши.
Рецепт сладких суши.
Вам потребуется:
- творог - 120 г
- рис сладкий - 155 г
- сахарный песок, черничный джем - по 2 столовые ложки
- цветная кокосовая стружка
- персик консервированный
- лист нори - 3 шт.
Приготовление:
Персики измельчить в блендере, добавить сахарный песок и творог, взбивать две минуты. Для удобства оберните коврик пищевой пленкой. Раскладываем лист нори, мокрыми руками распределяем рис, аккуратно переворачиваем нори так, чтобы рис оказался снизу.В центр положить творожный крем и варенье. Раскатать рулет на циновке, завернуть в кокосовую стружку, разрезать на 6 частей и подавать.

Очень вкусные суши и в мультиварке.
Рулетики с манго и шоколадом.
Вам понадобится:
- масло сливочное - 2 столовые ложки
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 2 столовые ложки
- какао - столовая ложка
- мука - столовая ложка
- персик - 2 шт.
- манго
- желатин - 15 г
- маскарпоне - 255 г
- рис сладкий готовый - 1 ст.
- масло растительное
- мед - 2 столовые ложки
- клубника - 6 шт
Приготовление:
1. Яйца натереть с какао и сахаром, добавить растопленное масло, муку, молоко, замесить тесто до жидкой консистенции. Смажьте сковороду растительным маслом, хорошо разогрейте, испеките тонкие блины.
2. Желатин замочить в половине стакана воды, дать набухнуть в течение получаса. Затем растворить мед на водяной бане, добавить сахарный песок, пару ложек воды, варить несколько минут. Остудить, добавить желатин и маскарпоне, взбить миксером.
3. Очистите манго и кожицу, разрежьте их пополам, удалите косточки, нарежьте мякоть тонкими полосками. Ягоды вымыть, обсушить, нарезать дольками. №
4. Смажьте блины сливочным сыром, выложите мокрыми руками пол-ложки риса, равномерно. В центр выложить ягоды, фруктовые полоски, смазать сырным кремом.
5. Свернуть салфеткой и поставить в холодильник на 30 минут. Нарезать рулеты по диагонали, выложить на тарелку с фруктовым сиропом.
Узнайте, как приготовить суши.
.

Апельсиновые булочки / Апельсиновые рулетики

Я обычно пеку дрожжевое тесто в виде моих любимых американских булочек. Я показал им с ревенем, яблоками, джемом и корицей. Сегодня их зимний, цитрусовый вариант - с апельсиновой цедрой и густой глазурью. Если мы хотим, чтобы апельсиновый вкус был более интенсивным, можно намазать внутреннюю часть булочек апельсиновым джемом. Они идеально подойдут к чашечке теплого шоколада или какао. Вкусно :)

Рецепт дрожжевого теста можно посмотреть здесь.

стакан молока,
2 яйца,
80 г сахара,
125 г топленого масла,
щепотка соли,
640 г стакан пшеничной муки,
30 г свежих дрожжей

начинка: 2 столовые ложки мягкого сливочного масла ,

цедра 2-3 апельсинов,

1/3–1/2 стакана сахара,

глазурь:

1/4 стакана сливочного сыра комнатной температуры (Ваш вкус, Филадельфия),
столовая ложка размягченного сливочного масла,
сахарная пудра (по вкусу)
½ чайной ложки ванильного экстракта,

цедра 1/2 апельсина,

несколько столовых ложек апельсинового сока

Молоко с сахаром подогреть (молоко должно быть теплым, но не очень горячим).Раздавить дрожжи, перемешать и оставить на несколько минут. Просеянную муку смешать с солью, добавить яйца, дрожжи с молоком. Замесить тесто (примерно 10 минут, можно слегка присыпать мукой), через 5 минут постепенно добавить сливочное масло и продолжать месить. Переложите в миску, накройте тканью и оставьте в теплом месте для подъема на час. Раскатайте тесто толщиной 0,5 см в прямоугольник размером примерно 30 × 50 см. Равномерно смажьте маслом. Посыпать сахаром и цедрой апельсина. Сверните это.Нарежьте ломтиками, оставьте примерно на 45 минут, чтобы они снова поднялись (если булочки нужно отрывать, нет необходимости оставлять промежутки или небольшие промежутки). Выпекать при 180 С 25 минут. Смешайте ингредиенты глазури до получения консистенции густой глазури, полейте булочки.

АНГЛИЙСКИЙ:


для теста:

250 мл молока,

2 яйца,

80 г сахара,

125 г топленого масла,

щепотка соли,

640 г муки,

30 г свежих дрожжей

для начинки:

2 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры),

1/3-1/2 стакана сахара,

цедра 2-3 апельсинов,

для глазури:

1/4 чашки сливочного сыра,

1 столовая ложка мягкого сливочного масла,

сахарная пудра (по вкусу),

1/2 чайной ложки экстракта ванили,

цедра 1/2 апельсина,

несколько столовых ложек апельсинового сока

Молоко смешать с сахаром и подогреть (молоко должно быть теплым, а не горячим!).Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Муку просеять, соединить с солью, яйцами и дрожжевой смесью. Вымешивайте тесто около 10 минут. Через 5 минут замешивания постепенно начинаем добавлять сливочное масло. Месите, пока масло не впитается, а тесто не станет гладким и мягким. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час или пока оно не увеличится почти вдвое. Выложите тесто на рабочую поверхность (при необходимости немного присыпьте мукой) и сдуйте его. Раскатайте его в прямоугольник (30х50см, толщиной 0,5см).Смажьте сверху мягким сливочным маслом и посыпьте сахаром и апельсиновой цедрой.Начиная с одного из длинных концов, плотно сверните тесто в форму рулетика. Нарежьте ровными ломтиками и положите их в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться примерно 45 минут. Разогрейте духовку до 180 С, выпекайте около 25 минут. Все ингредиенты глазури смешать до консистенции густой глазури, полить ею выпеченные булочки. Наслаждайтесь :)

.

Суши "Филадельфия". Правило

Несколько слов о японской кухне

Сейчас многие увлечены кулинарным искусством разных стран, изучают рецепты и готовят их дома. Японская кухня – одна из самых популярных и востребованных, ее блюда низкокалорийны, а ингредиенты для них можно купить в любом супермаркете. Японская кухня - тысячи: суши, маки или роллы, сашими, темпура, мисо, удон, сукияки и многое-многое другое. Суши и роллы, основными ингредиентами которых являются рис и морепродукты, — любимые национальные японские блюда россиян.Одно из самых часто заказываемых блюд в суши-барах России — суши «Филадельфия», рецепт которых варьируется от ресторана к ресторану, но основные ингредиенты неизменны — лосось, рис и сыр Филадельфия. Секреты приготовления роллов для любого суши-мастера – это свои секреты, и роллы будут долго приобретать идеальную форму и текстуру. Суши «Филадельфия» называются урамаки и интересны тем, что состоят из «внутренних» роллов, т.е. риса снаружи и нори внутри. Название суши «Филадельфия», рецепт которой, кстати, придумал американский суши-мастер в 1980-х годах.В 1950-х годах его получили благодаря основному ингредиенту — нежному сыру.

Приготовление роллов "Филадельфия"

Рецептов этого блюда множество. Но традиционно для производства роллов и суши «Филадельфия», рецепт которых достаточно прост, необходимы следующие продукты: свежий, соленый или копченый лосось (по желанию), авокадо и огурец, рис, тобико или летучая икра, нори. и, конечно же, сыр Филадельфия. . Сначала на коврик наносится слой влажной воды, который кладется поверх рисового шарика и равномерно распределяется по листу.Нори с рисом складывается вдвое, а сверху в виде дорожки укладывается сыр Филадельфия. Рядом с сыром положить огурец или авокадо и нарезать тонкими ломтиками. С другой стороны огурца или авокадо есть тонкие полоски лосося. Затем с помощью ковриков подвернуть складки, слегка проутюжить и скрепить до прямоугольной формы. После формирования рулета «Филадельфия» мат снимают и рулет равномерно покрывают летающие яйца. Затем необходимо снова свернуть рулет циновкой, так яйца лучше прилипнут к рису и форма рулета станет еще более совершенной.Нарежьте суши Филадельфия, а затем смоченным водой острым ножом на кусочки толщиной не более 3 см.

Суши "Филадельфия", классический рецепт с яблоками, огурцом и авокадо на 6 персон

Для приготовления этого блюда в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

- рис - 720 г;

- филе лосося - 360 г;

- сыр Филадельфия - 210 г;

- нори - 6 листов;

- огурцы средние - 6 шт.;

- Спелые авокадо - 6 шт.;

- яблоки зеленые - 6 шт.;

- соевый соус, рисовый уксус, летучая икра (тобико), лимон, имбирь, васаби.

Сначала подготовьте все продукты: отварите рис с рисовым уксусом, аккуратно (удалив кости) нарежьте лосося тонкими прямоугольниками, огурцы, авокадо и яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Накрыв коврик пищевой пленкой, положите на него половину листа нори блестящей стороной вниз и смочите рисовым уксусом. Аккуратно разверните рис, сложите коврик и накройте рис так, чтобы он был внизу, а нори — вверху.Следующим ингредиентом будет сливочный сыр, который кладут поверх одного из фруктов (овощей). Затем рулет сворачивают, сверху закрывают прямоугольными кусочками лосося. После того, как рулет сформирован, его следует разрезать на шесть одинаковых частей при помощи смоченного в холодной воде тонкого острого ножа. Перед подачей суши «Филадельфия» в специальную посуду наливают соевый соус, тарелку или деревянный поднос украшают имбирем и васаби, те же роллы – икрой тобико.

Икру летучей рыбы можно заменить семенами кунжута, добавить разные овощи или фрукты, разные виды рыбы по вкусу – все это будет уместно в суши «Филадельфия».Рецепт удобен тем, что такое блюдо можно приготовить непосредственно перед приходом гостей и заранее.

Вкус Бон!

.

Чесночные булочки ⋆ Блог MeCooks

Чесночные булочки - прекрасное дополнение к супам, закускам, в том числе мини-бутербродам. Они хорошо сочетаются с вегетарианскими и мясными блюдами.

Основа для рулетов Тесто дрожжевое на молоке и йогурте. Чесночный аромат придает булочкам свежевыжатый через пресс чеснок, смешанный с петрушкой и сливочным сыром.

Меня можно найти в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooks

Чесночные рулетики

Ингредиенты для чесночных рулетиков.

• 30 dkg of wheat flour
• 1 dkg of fresh yeast
• 1 teaspoon of crystal sugar
• 3/4 teaspoon of salt
• 100 ml of natural yoghurt
• 100 ml of milk
• 2 eggs
• 4 большие зубчики чеснока
• пучок петрушки
• щепотка соли
• 15 дкг сливочного сыра

Как приготовить чесночные рулетики .

В чашке смешайте дрожжи, сахар, молоко, йогурт и яйцо.Просейте муку в миску, добавьте соль и влажные ингредиенты из чашки. Месим тесто 5 минут. Замешанные накрыть и поставить в теплое место на 40 минут для подъема.

Чеснок раздавить через пресс, добавить мелко нарезанную петрушку, щепотку соли и сливочный сыр. Смешивание.

Тесто поднялось, положите его на разделочную доску. Разделить на две части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером 35 на 25 сантиметров. Разделить начинку на две части, выложить на каждую часть теста.Свернуть тесто в рулетики по длинной стороне. Каждый рулет разрежьте на кусочки шириной 3 сантиметра. Не кладите кусочки по отдельности, оставьте их в рулоне. Поочередно кладите одну часть справа, а другую слева так, чтобы 1/3 теста накладывались друг на друга.

Готовые рулетики смажьте яйцом взбитой вилкой. Выложите на противень и оставьте для подъема на 25 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте булочки до золотистого цвета в течение 20-25 минут.

Чесночные булочки

Приятного аппетита!

Полезно знать при приготовлении чесночных булочек.

Вы, конечно, можете разделить булочки, когда будете класть их на противень. Также можно сделать роллы большего размера.

Сливочный сыр , который вам нужен, — это Light Cheese или Philadelphia.

Смешав дрожжи, йогурт и молоко, я не оставила их подниматься.

Любишь булочки? Если да, то попробуйте наш рецепт дрожжевых булочек с луком и беконом.

.90 000 фисташек: ноябрь 2015 г.

Я люблю, когда ветер дует за окном. Когда она срывает с деревьев последние листья и сдувает несгребанные по улице, когда рвет на голове волосы, срывает с голов шапки, сдувая остатки утреннего тумана... Бурные волны, гнущаяся трава в дюнах, чайки, борющиеся с ветром, немногочисленные прохожие, сгибающиеся под натиском ветра, собаки с взорванными ушами... Мне нравится на это смотреть.

Когда я дома и на улице бушует ветер, я пеку дрожжевое тесто. Его запах соответствует ауре за окном. Так же, как связать очередную подушку, почитать книгу в компании согревающего пряного чая и теплого пледа, замесить хлеб, раскатать тесто для макарон, поговорить на важные и неважные темы. Простые ассоциации и простые удовольствия. Потому что мне важно наслаждаться погодой, тем, что за окном и тем, что рядом со мной. Независимо от обстоятельств.

С тех пор, как я вернулся из Швеции, я свернул бесчисленное количество дрожжевых булочек. Меняю начинки, пробую новые рецепты, придумываю новые. Мне это еще не надоело, так что скоро вы найдете здесь несколько вертушек.

В моей любимой стокгольмской пекарне Petrus булочки с кардамоном посыпали крупно растертым черным кардамоном. Мне очень нравится этот интенсивный вкус и хрусткость. Теперь еще посыпаю сверху черным кардамоном. Попробуйте и вы.

Шведские булочки с кардамоном

торт

25 г свежих дрожжей

250 мл теплого молока

80 г растопленного сливочного масла и охлажденного сливочного масла

40 г (3 столовые ложки) мелкого сахара

щепотка соли

1 слегка взбитое яйцо

450 г муки пшеничной сорта 550 9000 3

2 чайные ложки молотого кардамона (зеленого) 9000 3

заполнение

100 г мягкого сливочного масла

50 г (1/4 стакана) мелкого сахара

сердцевина 1 стручка ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта/пасты

1 чайная ложка молотого кардамона (зеленого)

80 г марципана

верх

1 слегка взбитое яйцо

1 столовая ложка сахара, смешанная с 1/2 чайной ложки грубо измельченного черного кардамона

В смешать молоко и дрожжи в миске.Отложите на 5 минут. В миске яйцо смешать с сахаром и солью, добавить дрожжевую закваску и молотый кардамон. Смешайте, чтобы объединить. Добавить муку и перемешать (концы крючка) до гладкого и эластичного теста (ок. 5-7 минут). В конце перемешивания добавить остывшее сливочное масло. Накройте миску тканью и дайте тесту постоять 1 час. растет.

Приготовить начинку, смешав все ингредиенты.

Поднявшееся тесто Помесите его некоторое время руками, чтобы избавиться от лишнего газа.Раскатать их на прямоугольнике размерами 40х50 см. Равномерно распределите начинку по половине теста и сложите тесто пополам, накрывая начинку нерасплавленной половиной теста. У нас получится прямоугольник размером 20х50 см. Разрежьте его обычным ножом или ножом для пиццы на 16 полосок. Каждую полоску несколько раз сверните по спирали, а затем сверните в рулет в виде улитки. Концы полосок должны быть внизу булочки. Это предотвратит раскатывание булочки во время подъема и выпекания. Поместите рулетики (соблюдая расстояние между ними) на два больших противня, застеленных бумагой. для выпечки.Отложите для подъема на 1 час.

Смажьте верх яйцом и посыпьте сахаром, смешанным с кардамоном.

Разогрейте духовку до 200 градусов С. Поставьте противень в духовку и выпекайте 10-12 минут, пока верх не станет золотистым. Остудить на решетке.

Рецепт Бронте Аурелл из книги "Скандикухня".

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько варится сельдерей стебли в супе
• 
  Как вкусно приготовить рыбу на мангале
• 
  Рецепт запекания в духовке картошки
• 
  Приготовление безе
• 
  Котлеты из фарша семги рецепт
• 
  Кто любит шоколад
• 
  Как сделать рис с мясом
• 
  Форель запеченная ккал
• 
  Вегетарианская лазанья с баклажанами рецепт
• 
  Оладьи из банана без яйца
• 
  Что будет если спать голым