Доп-инфо

Форель запеченная ккал

Запеченная форель

Еще лет 30 назад основной народной рыбой были хек и минтай, ну и селедка — всеми любимая закуска. Здорово, что в наше время разнообразная рыба очень доступна, в продаже есть разные виды морской и речной рыбы.

«Так Просто!» подготовил для тебя рецепт блюда из красной рыбы, которое прекрасно подойдет для праздничного ужина. Филе форели, запеченное в духовке, не только обладает потрясающим вкусом, но и сохраняет большинство полезных свойств форели. А еще в 100 г такого продукта всего 177 ккал!

Запеченная форель

Ингредиенты

филе форели
4 ст. л. сливочного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1-2 ст. л. свежего укропа
соль и перец по вкусу
1 лимон

Приготовление

Разогрей духовку до 230 градусов. Противень застели бумагой для выпечки или фольгой.
Мелко нарежь лук и обжарь его на сливочном масле до мягкого состояния. Добавь цедру лимона и выдавленный чеснок.

Выдави сок из лимона и через минуту влей половину в сковороду.
Выложи рыбу на противень. Посоли и поперчи. Сверху выложи обжаренную смесь и посыпь половиной измельченного укропа.

Отправь филе форели на 12-17 минут в духовку. Готовую рыбу полей оставшимся соком лимона и присыпь укропом.

Удиви свою семью таким шикарным ужином. Приготовление запеченной форели не займет у тебя много времени, а близкие будут приятно поражены столь вкусным сюрпризом.

Поделись со своими друзьями рецептом приготовления запеченной красной рыбы!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

О сайте

Блюда из форели входят в разряд деликатесов. Эта рыба ценится за высокие вкусовые качества и относительно нежирное, но при этом питательное мясо. Обычно ее готовят на праздники и торжества. Именно этой рыбе посвящен наш сайт. Здесь вы можете найти множество рецептов вкусных блюд из форели.

Качественная форель — не только вкусная, но и полезная рыба. В ее состав входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, а также различные витамины и микроэлементы, например, такие как йод, железо, фосфор, селен, витамины A, E, D, а также витамины группы В.

Диетологи рекомендуют не забывать о пользе рыбы, и устраивать хотя бы один рыбный день в неделю.

Форель — относительно нежирная рыба. В зависимости от сорта форели, ее калорийность калеблется от 88 до 230 ккал в 100 грамм продукта. Способ приготовления также влияет на калорийность форели.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, то знайте, что форель, приготовленная на пару, является наименее калорийной. А вот форель, запеченная в духовке, наиболее питательна. Самым полезным способом приготовления форели является готовка в мультиварке или на гриле, так как при таких способах термической обработки форель сохраняет в себе практически все полезные вещества.

Чтобы вкусно приготовить форель, нужно ответственно подойти к ее выбору, ведь некачественный или несвежий продукт может испортить все блюдо. При выборе охлажденной форели в магазине или на рынке ее нужно внимательно рассмотреть.

Внешний вид рыбы может сказать о многом. Чешуя должна быть прозрачной. Мутная чешуя — признак того, что рыбу как минимум один раз замораживали. Свежая форель не должна иметь неприятного кислого запаха, на ощупь она плотная и упругая, живот форели не должен быть вздутым. Глаза не должны быть мутными и запавшими.

Форель — универсальная рыба, из нее можно приготовить самые различные вкусные блюда. Форель подойдет для приготовления супов, салатов, пирогов, вторых блюд, бутербродов, суш, роллов и других блюд. Форель также пригодна для различных способов приготовления, ее можно жарить, варить, парить, запекать, готовить на гриле, тушить, фаршировать, мариновать, солить и коптить.

Чтобы вкусно приготовить форель, нужно знать, с какими продуктами, приправами, соусами и гарнирами она сочетается.

Форель прекрасно сочетается практически со всеми овощами. Перед приготовлением ее часто маринуют в лимонном соке и зелени. В качестве гарнира к форели можно подать картофель, макаронные изделия, тушеные или свежие овощи, а также рассыпчатые каши, такие как рис, например.

Выбор соусов для форели также достаточно широк. Для заправки форели можно использовать сметанный, томатный, грибной, соевый соусы или растопленное сливочное масло. Подборка рецептов соусов для форели.

Вкусно приготовленная форель сама по себе обладает потрясающим вкусом и ароматом, но если вы любитель приправить блюдо, то наиболее сочетаемыми с форелью специями являются тимьян, розмарин, душистый и белый перец, черный перец, имбирь и т.д.

Форель — рыба, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Надеемся, наш сайт поможет вам в этом деле. Здесь мы собрали только лучшие рецепты, проверенные на личном опыте. Приятного аппетита!

Наш канал в Яндекс.Дзене

Калорийность красной рыбы соленой форель. Форель: калорийность, БЖУ, вкусные рецепты

Форель – рыба высокого качества, она живет только в чистых водах, поэтому и считается крайне чистой и полезной. Во время диет рекомендуется употреблять нежирную рыбу – в ней много белка и мало калорий. А форель – является ли она диетической рыбой? Сколько калорий в форели и можно ли употреблять форель во время диеты?

Форель, как и вся рыба, не содержит углеводов. В ее составе 17,5% составляют белки, жиров же в ней содержится всего 2%. Вода составляет 70% массы форели.

Ввиду низкой жирности и содержание калорий в форели является довольно низким. Калорийность форели составляет всего 88 ккал на 100 гр. Есть и жирные сорта форели – за счет высокого содержания жира (в 7 раз больше!) калорийность форели таких сортов может быть около 230 ккал на 100 гр.

Калорийность форели, запеченной в фольге с лимоном, составляет 182 ккал на 100 гр – такая высокая калорийность форели в готовом виде объясняется тем, что в процессе запекания жидкость, находящаяся в мясе рыбы, выходит, поэтому сухой массы на тот же объем становится больше. Калорийность форели слабосоленой – 186 ккал на 100 гр и выше (все зависит от содержания масла в такой форели, например, калорийность форели слабосоленой «Русское море» - 224 ккал на 100 гр, потому что она готовится с некоторым растительного масла. Есть марки и более жирной слабосоленой форели – информацию о содержании жиров и калорийности форели можно всегда посмотреть на упаковке. Калорийность форели отварной – 108 ккал на 100 гр. Калорийность икры форели – 246 ккал на 100 гр.

Такая низкая калорийность форели позволяет готовить из нее полезные низкокалорийные диетические блюда, которые могут стать ценным источником белка во время вашей диеты.

Виды форели

Видов форели существует множество. Они отличаются как по размеру и примерному составу, так и по местам обитания – форель бывает как морская, так и речная, ручьевая или озерная. Самая крупная (до 1 метра в длину) – тихоокеанская форель. Калорийность форели морской, как и калорийность любой морской рыбы, выше, чем калорийность речной форели за счет более высокого содержания жиров. Речная форель лучше усваивается организмом человека, чем морская. Зато морская рыба в большем количестве содержит полезные жирные кислоты, а также йод, которого нет в речной рыбе, да и витаминов в ней побольше. Поэтому, если вам нужно больше сил, высокая работоспособность, если у вас работа с высокими умственными или нервными нагрузками – лучше употребляйте морскую форель. Если же ваша цель – похудение, то речная форель – как раз то, что вам нужно. При приготовлении блюд из морской форели следует удалять голову – в голове морских рыб скапливаются все вредные вещества, которые содержатся в воде в тех местах, где обитает рыба.

Почему форель полезна, калорийность форели

Не только низкая калорийность форели делает употребление этой рыбы желательным для всех. Форель содержит много полезных и питательных веществ в своем составе.

Витамин РР, содержащийся в ней, регулирует уровень сахара в крови, выводит лишний холестерин, является отличным средством профилактики и лечения сахарного диабета, он улучшает здоровье сердца и кровообращение; этот витамин участвует во множестве химических реакций в организме, а также в обмене аминокислот и расщеплении жиров. Витамин РР (ниацин) снижает риск первичных и повторных инфарктов миокарда.

Форель богата фосфором, улучшающим умственную деятельность; хлором, необходимым для регуляции водного обмена и для секреции желудочного сока; серой, которая улучшает состояние кожи, ногтей и волос; железом, входящим в состав гемоглобина; цинком, который укрепляет иммунитет и улучшает мозговую деятельность и память человека; медью, которая улучшает здоровье кожи и волос; селеном, который борется со свободными радикалами, замедляет старение организма, продлевает молодость и красоту и препятствует образованию злокачественных опухолей; марганцем, необходимым для поддержания тонуса сердечно-сосудистой системы, укрепления нервной системы, синтеза многих гормонов и повышения иммунитета; йодом, необходимым для правильной работы щитовидной железы; хромом, который помогает сжигать жиры и повышает эффективность использования организмом инсулина; фтором, который укрепляет зубную эмаль; молибденом, который поддерживает нормальный уровень сахара в крови, расщепляет и помогает вывести из организма канцерогены, улучшает усвояемость железа, а также участвует в синтезе ферментов и помогает метаболизму; никелем, который входит в состав клеток и молекул ДНК, а также участвует в энергетическом метаболизме.

Витамины А и Е осуществляют антиоксидантную защиту организма, витамины группы В борются со стрессами, депрессиями, улучшают работу головного мозга, благоприятно воздействуют на обмен веществ, укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, ногтей и волос, а также помогают всем органам организма работать как часы. В форели содержится также и важный для кожи, костей, хрящей и нервов витамин D. Кроме того, форель содержит полезные омега-3 кислоты, препятствующие старению, образованию раковых опухолей, укрепляющих сердечно-сосудистую систему, благотворно влияющих на репродуктивную функцию организма.

Форель благотворно воздействует на работу головного мозга, снижает утомляемость, снимает усталость, тонизирует, укрепляет память и улучшает внимание. Она является эффективным профилактическим средством против атеросклероза, снижает раздражительность, тревогу и стрессы, препятствует появлению рака. Риск стрессов и депрессий для тех, кто регулярно употребляет форель, существенно ниже, чем для тех, кто отказывается от этой полезной рыбы. Форель выводит из организма шлаки и токсины, оздоравливающе воздействуя на него таким образом.

Форель обладает способностью снижать артериальное давление. Полезна она при диабете, псориазе, она совершенно не вызывает аллергию. Низкая калорийность форели делает ее отличным продуктом как для тех, кто борется с ожирением, так и для тех, кто просто хочет контролировать свой вес.

Вред форели

Вред форели небольшой, так как она является гипоаллергенной рыбой, однако в некоторых видах форели может присутствовать ртуть, поэтому беременным женщинам и кормящим матерям лучше ограничить употребление этой рыбы. Также вред этой рыбы связан с низкой калорийностью форели – она настолько сытная и питательная, что ее употребление может вызвать сильный дефицит калорий (что хорошо для худеющих, но совсем не хорошо, например, для тех, кто активно занимается спортом или работает на тяжелой физической работе). Поэтому если вы не хотите испытать недостаток энергии, совмещайте форель с углеводистыми блюдами – бобами, макаронами, картофелем, злаками (например, гречневой или рисовой кашей), а также овощами.

Людям со сложными и хроническими заболеваниями ЖКТ, печени и почек необходимо проконсультироваться с врачом об употреблении форели. Особенно это касается жирных сортов этой рыбы.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...

606440 65 Подробнее

Слабосоленую форель сегодня можно приобрести в любом супермаркете, а можно приготовить ее самостоятельно. Слегка подсоленная красная рыба станет прекрасным ингредиентом для небольших канапе, бутербродов либо закусок. Особенностью этой рыбы является то, что форель обитает только в чистых водах, поэтому, покупая форель, вы можете быть уверены в чистоте данного продукта. Слабосоленая форель так же полезна, как и рыба, приготовленная на пару либо отварная. В 100 граммах этого продукта содержится всего 88 Ккал и мало жира, поэтому его смело можно отнести к диетическим. Форель называют красной рыбой не только из-за ее цвета, но и за счет ее значимости для организма человека.

Польза слабосоленой форели

В составе форели находятся аминокислоты, фосфор, йод, селен, железо, витамины всех групп,полиненасыщенные жирные кислоты. При регулярном употреблении форели уменьшается риск развития атеросклероза, улучшается работа головного мозга, стабилизируется нервная система. Мясо форели помогает понизить уровень холестерина, нормализует давление, укрепляет сердечную мышцу и улучшает память. Кроме того, являясь гипоаллергенным, оно разрешено к употреблению аллергикам и людям, страдающим сахарным диабетом, псориазом.
Форель полезна и в косметических целях – ее добавляют в крема, маски, но такая косметика дорогостоящая.

Вред и противопоказания

За счет наличия соли в слабосоленой форели, она противопоказана гипертоникам. Также с осторожностью этот продукт стоит принимать людям, страдающим заболеваниями кишечника, печени и желудка.

Калории, ккал:

Белки, г:

Форель - рыба, которая может обитать и в пресной воде и в солёной. Но чаще она встречается в пресных озёрах и горных реках. Это самая благоприятная среда для нереста. Форели по душе быстрый поток прохладной воды, насыщенной кислородом (калоризатор). Заметный факт, что форель встречается разных оттенков. Её окраска имеет свойство меняться. На это могут сильно влиять разные, чаще всего, внешние факторы (грунт, цвет воды, где обитает и насколько сыта рыба). Она может поменять свой цвет, даже если её помещают из природного водоёма в искусственный.

Способ приготовления форели слабосолёной в домашних условиях

Как правильно засолить рыбу? Это просто сделать у себя дома. Обязательно нужно почистить рыбу, отделить от костей и хребта. Филе промыть прохладной водой. Теперь можно приступить к самому солению. В подходящую по размеру посуду насыпаем крупную соль и немного сахара. Выкладываем филе. Хорошо просаливаем каждый из кусков. Оставляем на 5 часов. Потом просто перевернуть филе на другую сторону и опять оставить на столько же времени. За эти часы рыба достаточно просолится. Затем вынимаем её и промываем водой.

Теперь можно использовать форель для бутербродов или закусок. Кстати, если филе получилось немного пересоленным, то достаточно подержать его один или два часа в воде, и оно будет иметь слабосолёный вкус - то, что надо!

Калорийность форели слабосолёной

Калорийность форели слабосолёной составляет 186 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства форели слабосолёной

Мясо форели достаточно жирное и содержит немало витаминов и, особенно, кислоты омега-3 (calorizator). Она играет важную роль в поддержании правильного уровня холестерина. Значительно стимулирует работу мозга. Положительно влияет на работу нашей нервной системы.

Радужная форель польза и вред для организма человека

Что представляет собой радужная форель?

Радужная форель – это большая, торпедообразная рыба, которая обычно в дикой природе достигает 3,5 кг веса и от 50 до 75 см в длину. Она покрыта черными пятнами на сине-зеленой спине, с серебряным животом и розовой полосой по бокам ее тела. Однако, окрас радужной форели часто может варьироваться в зависимости от возраста и среды обитания. В дополнение к своим черным пятнам у молодых рыб присутствуют от 8 до 13 темных вертикальных пятен на их боках, которые исчезают по мере роста рыбы. Радужная форель, обитающая в пресноводных водоемах, часто светлее по цвету, чем ее сородич, обитающий в более соленых водах. Некоторые радужные форели проводят часть своей жизни в океане. Их называют анадромной или стальноголовой форелью. Их тело почти полностью имеет серебристый цвет.

Пищевая ценность

В 100 граммах дикорастущей сырой радужной форели содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) ():

Калории: 119 ккал (6%).
Жир: 3,5 г (5%).
Белок: 20,5 г (41%).
Витамин C: 2,4 мг (4%).
Тиамин: 0,1 мг (8%).
Рибофлавин: 0,1 мг (6%).
Ниацин: 5,4 мг (27%).
Витамин B6: 0,4 мг (20%).
: 4,5 мкг (74%).
Пантотеновая кислота: 0,9 мг (9%).
Кальций: 67 мг (7%).
: 31 мг (8%).
Фосфор: 271 мг (27%).
Калий: 481 мг (14%).
Медь: 0,1 мг (5%).
Цинк: 1,1 мг (7%).
: 0,2 мг (8%).
Селен: 12,6 мкг (18%).
Холестерин: 59 мг (20%).
Омега-3 жирные кислоты: 812 мг.
Омега-6 жирные кислоты: 239 мг.

Польза форели радужной для организма

Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять 85-граммовые порции приготовленной рыбы не реже двух раз в неделю. Радужная форель является одной из самых полезных для здоровья рыб. Максимизировать пользу для здоровья от употребления радужной форели вы можете с помощью различных методов приготовления, таких как приготовление на пару, запекание на гриле или в духовке. Вот несколько основных полезных свойств форели:

1. Отличный источник высококачественного белка

Если вы ищете новый продукт (кроме курицы, говядины и свинины), который способен увеличить получение организмом белка, то радужная форель может стать вашим новым источником этого важного вещества. В 100 граммах приготовленной дикорастущей радужной форели содержится 22,9 грамма белка. Институт медицины рекомендует получать от 10 до 35 процентов от общего количества калорий из белка. Это означает, что, если ваша цель состоит в том, чтобы потреблять 1800 калорий в день, от 180 до 630 таких калорий должно поступать из белка. Согласно данным FDA , каждый грамм белка имеет 4 калории. Мужчинам необходимо получать около 56 граммов белка в день, а женщинам около 46 граммов белка.

Потребление белка жизненно важно для нормальной работы вашего организма. Он является крайне важными строительным материалом для мышц, кожи, волос, ногтей, крови и хрящевой ткани. Большинство ферментов, которые помогают вашему организму нормально функционировать, состоят из белка.

2. Отличный источник омега-3 жирных кислот

Многие горе-диетологи рекомендуют людям держаться подальше от любого жира. В любом случае, если вы пытаетесь сбросить вес или набрать вес, вам нужно потреблять жир. Однако не все жиры одинаково полезны. Вы должны держаться подальше от одних жиров (транс-жиры и избыток насыщенных жиров) и отдавать предпочтение другим (мононенасыщенные жиры, ).

Одними из самых полезных жиров являются . Соотношение между жирными кислотами омега-6 и жирными кислотами омега-3 имеет важное значение для здоровья организма, так как обычный рацион питания большинства людей состоит преимущественно из продуктов, богатых . Эти жирные кислоты в большинстве своем не производятся в наших телах. Поэтому вам необходимо употреблять в пищу такие продукты, как радужная форель, так как она содержит большое количество этого питательного вещества.

Приготовленная 100 граммовая порция радужной форели, выращенной на рыбной ферме содержит 1236 мг омега-3 жирных кислот (): эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и (содержится в и ). Это намного превышает рекомендуемое Всемирной организацией здравоохранения количество в 250-500 миллиграммов в день. Кроме того, эта же порция содержит 949 мг омега-6 жирных кислот.

Радужная форель может помочь сбалансировать соотношение омега-6 и омега-3, которое в идеале должно быть 1:1 или по крайней мере 2:1. Сбалансированное соотношение может способствовать снижению риска возникновения сердечных приступов, сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, тревоги, рака молочной железы, рака предстательной железы и рака толстой кишки.

3. Богата калием

Калий является одним из самых недооцененных минералов. Многие люди считают, что, если они просто уменьшат потребление соли, риск возникновения высокого кровяного давления уменьшится. Это неправда. Ваш организм уравновешивает уровень этой соли, смотря на соотношение калия и натрия.

Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США , взрослым в возрасте старше 19 лет, подросткам в возрасте от 14 до 18 лет и беременным женщинам приходится ежедневно потреблять 4700 миллиграммов калия и не более 2300 миллиграммов натрия в день. Радужная форель содержит 481 мг калия и 31 мг натрия.

Богатый калием рацион питания не только помогает справиться с высоким кровяным давлением, но и помогает облегчить состояние при инсульте, заболеваниях почек, беспокойстве и стрессе. Калий также увеличивает мышечную силу, метаболизм и улучшает нервную функцию.

4. Хороший источник фосфора

Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме вслед за кальцием. Фосфор и кальций часто работают вместе, поддерживая целостность костей и зубов, поэтому 85% фосфора в организме содержится в костях и зубах. рацион питания помогает также улучшить работу пищеварительного тракта, стимулируя пищеварение рибофлавином и ниацином, и помогая правильному выведению продуктов жизнедеятельности при сохранении почек здоровыми. Кроме того, фосфор необходим для роста, поддержания и восстановления всех тканей организма, поскольку они необходимы для генетических строительных блоков, ДНК и РНК.

В рационах питания большинства людей достаточно фосфора. По данным Института медицины , взрослым рекомендуется потреблять 700 мг фосфора в день. Детям и подросткам в возрасте от девяти до восемнадцати лет рекомендуется потреблять 1250 мг фосфора в день. В 100 г радужной форели содержится 271 мг фосфора, что в среднем составляет 27% от РСНП.

5. Отличный источник витаминов группы B

6. Хороший источник селена

Селен является важным минералом для нормальной функции мозга, здоровой иммунной системы и репродуктивной системы как мужчин, так и женщин. В сочетании с витамином Е селен может действовать как антиоксидант и может снизить риск развития рака и предотвратить солнечный ожог. Наиболее распространенным источником селена являются грибы (поскольку селен встречается в почве), но радужная форель также содержит значительное количество этого минерала.

Дети старше 13 лет и взрослые должны потреблять 55 мкг селена (беременные женщины 70 мкг) в день. В 100 граммах радужной форели содержится 12,6 мкг селена или 23% от РСНП (18% для беременных женщин).

7. Низкое содержание загрязняющих веществ

По данным Environmental Defense Fund , выращиваемая на рыбных фермах радужная форель имеет низкое содержание ртути и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Рыба, имеющая высокие уровни ртути или ПХБ, может вызывать побочные эффекты, такие как повреждение почек, психические расстройства, повреждение головного мозга и усталость, особенно у детей и утробных плодов. Seafood Watch рекомендует избегать употребления дикой радужной форели из-за повышенного риска загрязнения.

Вред форели радужной для организма

Учеными не выявлено вредного воздействия радужной форели на организм человека при ее употреблении в пищу. Однако, людям с аллергическими реакциями на рыбу следует отказаться от употребления форели, как, впрочем, и любой другой рыбы.

Употребляйте только свежее мясо радужной форели в нормальном количестве – в этом случае никакого вреда для организма ее употребление не нанесет.

Крупнейшим видом форели является озерная форель, обитающая в Великих озерах (США), на Аляске и в Канаде. Этот вид форели может достигать в весе 45 килограммов.
Радужная форель способна нереститься в возрасте 3 лет и обычно размножается каждые 3-5 лет.
Радужная форель считается находящейся под угрозой исчезновения в некоторых регионах США.
Если радужная форель мигрирует в океан во взрослой жизни, а не остается в ручьях и реках, ее называют стальноголовой форелью. Ее тело почти полностью имеет серебристый цвет.
Средняя продолжительность жизни радужной форели составляет от 4 до 6 лет в дикой природе.
Сезон нереста радужной форели — весна.
Радужная форель разводится на всех континентах, за исключением Антарктиды.
Цвет мяса радужной форели будет варьироваться в зависимости от рациона питания этой рыбы и условий окружающей среды.
Человек начал разводить радужную форель с 1870 года. Крупнейшим производителем форели является Чили.
В течение сезона нереста одна форель может метать икру в количестве от 200 до 8000 икринок.
Радужная форель – это индикатор загрязнения воды, потому что она может выжить только в чистых водах.
Эта рыба мечет икру в водах, где она родилась.

Лососевые рыбы - одни из самых полезных, так как считаются лидерами по содержанию Омега 3. Наибольшей популярностью пользуется форель. Ее яркое красно-оранжевое мясо имеет нежный и в то же время яркий вкус. В процессе готовки она, в отличие от семги, не разваливается, а сохраняет плотную маслянистую структуру.

Популярна и красная икра из форели. Кстати, она более жирная и калорийная, чем икра кеты или горбуши.

Закуски из форели

Так как форель входит в десятку самых полезных продуктов, то употреблять ее стоит хотя бы 1 раз в неделю. В этом случае выручают уже готовые продукты: копченая, слабосоленая или соленая рыба.

Лучшая копченая форель - домашнего приготовления. В покупной продукт могут быть добавлены химические вещества, которые и придают рыбе своеобразный пикантный вкус «дымка».

Кроме того, откажитесь от излишне соленой форели и той, что продается в виде консервы в масле. Слабосоленая форель неплохой продукт, который вполне можно включить в рацион здорового питания. Приготовить это блюдо можно самостоятельно: достаточно натереть форель солью, упаковать в пленку и «забыть» в холодном месте на пару дней.

В соленой форели гораздо больше соли и присутствует сахар. Кроме того, ее выдерживают не менее 3 суток, поэтому соли в конечном продукте больше чем при слабосоленой варианте. Следовательно, после еды вы будете хотеть пить, а вся вода будет задерживаться в организме, стремясь превратиться в отеки и целлюлит. Поэтому лучше выбрать слабосоленую рыбку.

Блюда из форели

Испортить форель практически невозможно, она в любом случае получается сочная, нежная, сытная, с насыщенным вкусом и ароматом.

Самое простое - положить соленую и перченую рыбу (филе, стейк) на горячую сковороду. 7 - 10 минут в зависимости от толщины порции с каждой стороны и вкусный обед готов. Однако его калорийность будет довольно-таки высокой. Чтобы убрать из блюда лишний жир воспользуйтесь сухой сковородой с антипригарным покрытием. Форель - жирная рыба, и для приготовления ей хватит собственных соков.
Не менее просто готовится и запеченная рыба. Отправьте ее в духовке на пергаменте или воспользуйтесь открытым или закрытым грилем. Готовое блюдо посыпьте специями и сбрызните лимонным соком.
Самая полезная форель - вареная. Можно разнообразить меню и паровой рыбой. В отличие от своих белых собратьев, она получается сочной и изысканной.

Калорийность приготовленной форели

Форель - очень питательный продукт, поэтому в качестве гарнира к ней советуют использовать салат из свежих или приготовленных на пару овощей. Любители высокой кухни могут приготовить к рыбе сырный соус с добавлением сливок и украсить блюдо красной икрой.

Форель в духовке калорийность. Выбор и хранение форели. Калорийность форели, приготовленной разными способами

5 из 5

Форель принято называть царской рыбой. И это справедливо! Ведь эта рыба семейства осетровых имеет удивительно приятный вкус, тонкий аромат и содержит огромное количество полезных для человеческого организма веществ. Форель может жить как в солёной воде, так и в пресной. Главное, чтобы вода была чистой и прохладной. В загрязнённой и тёплой воде (выше 25 градусов Цельсия) форель погибает.

Известно множество видов форели: атлантическая, адриатическая, радужная, севанская, амударьинская, ручьевая и озёрная. Калорийность форели напрямую зависит от области обитания рыбы и степени её упитанности . Количество калорий в форели может колебаться очень значительно: от 80 до 180 ккал на 100 г филе.

Окрас самой рыбы и цвет мяса, также, могут существенно различаться. Форель разных видов может иметь серебряную или золотистую чешую, нарядную розовую полосу вдоль тела. Цвет мяса варьирует от белого и бледного розово-кремового до насыщенного красно-оранжевого. Между волокнами располагаются тончайшие жировые прослойки, благодаря которым мясо форели буквально тает во рту. Чем толще прослойки – тем больше в рыбе содержится жира, тем нежнее и вкуснее мясо. Но и калорийность форели тем выше.

Естественно, в зависимости от среды обитания, количество питательных и биологически активных веществ в форели разных видов различно. Но все виды форели объединяет одно общее свойство – высокое содержание полиненасыщенной Омега-3 кислоты, которая чрезвычайно важна для поддержания нормального состояния сердечно - сосудистой системы.

Калорийность форели радужной

На прилавки наших магазинов чаще всего попадает радужная форель, выращиваемая в рыбоводческих хозяйствах. Масса одной рыбы, в среднем, 3-4 кг. Стандартная калорийность форели (100 г филе) составляет 97-100 ккал . В 100 г филе радужной форели белки составляют 19-20 г, жиры – 2-3 г. Углеводов форель не содержит. Белок и жир форели усваиваются организмом легко и практически полностью. А содержащийся в форели жир имеет ещё одну интересную особенность. Он не только не способствует появлению лишних килограммов, но наоборот, помогает поддержать стройность фигуры. Ведь, попадая в желудочно-кишечный тракт, он работает как катализатор, активируя процессы расщепления жиров. Поэтому форель справедливо считается очень полезным при похудении продуктом.

Во-первых, калорийность форели и сама по себе не слишком высока. Во-вторых, жир форели обладает особыми свойствами, усиливающими процессы расщепления жиров в организме. Наконец, минеральный и витаминный состав этой рыбы настолько богат, что помогает ликвидировать дефицит биологически активных веществ, образующийся практически при всех диетах.

Форель содержит, помимо жирной кислоты Омега-3, полный спектр заменимых и незаменимых аминокислот, витамины A, D, E, K, большое количество витаминов группы B, соли фосфора, железа, магния, калия, кальция.

Умеренная калорийность форели и её высочайшая питательная ценность позволяют рекомендовать эту рыбу для питания всех групп населения. Очень полезна форель для детей и людей преклонных лет, подростков, людей занятых напряжённым умственным и тяжёлым физическим трудом, спортсменов. Особенно рекомендуется включать форель в рацион тех, кто страдает от избыточного веса, болезней сердца, имеет ослабленный иммунитет.

Сколько калорий в форели, подвергшейся кулинарной обработке

Форель готовят самыми разными способами, но чаще предпочитают не подвергать рыбу термической обработке. Очень ценится слабосолёная форель. Гурманы часто употребляют форель, даже не посыпая её солью, а лишь обильно сбрызнув филе соком лайма или лимона. Считается, что именно в таком виде раскрывается в полной мере всё богатство оттенков вкуса форели.

Калорийность форели, маринованной соком цитрусовых составляет примерно 110-120 ккал.

Сколько калорий в форели слабосолёной? Это зависит от способа посола (использовался ли сахар), от исходной жирности рыбы. Средние показатели калорийности форели слабосолёной лежат в пределах от 180 до 210 ккал.

Диетическим блюдом слабосолёную форель можно считать лишь условно. С одной стороны, этот деликатес очень богат кислотой Омега-3, витаминами группы B и ценными жирорастворимыми витаминами. С другой стороны, рыба содержит довольно много соли, хоть и считается слабосолёной. А значит, задержит в организме воду, притормозит водно-жировой обмен.

По-настоящему диетической форель будет, если приготовить её на пару. Калорий в форели, приготовленной на пару, содержится около 100-120 ккал.

Европейцы очень ценят форель, приготовленную на гриле, или форелевое барбекю. При таком способе приготовления мясо получается особенно ароматным и сочным. Калорийность форели, приготовленной таким образом, обычно не превышает 120-125 ккал .

Установлено, что меньше всего калорийность форели отварной. Энергетическая ценность варёной форели – не более 80-90 ккал на 100 г продукта. Некоторая часть питательных веществ, в том числе и ценный жир, переходит в бульон, поэтому калорийность самой рыбы несколько снижается.

Наверняка вам приходилось слышать о таком деликатесе как голубая форель. Готовить это блюдо желательно из свежей, не подвергавшейся заморозке рыбы. Выпотрошенную форель поливают половиной литра горячего винного уксуса. Именно эта процедура придаёт форели выраженный голубой цвет. Затем рыбу натирают солью снаружи и изнутри и варят на пару, на малом огне, над кипящим вином, разбавленным 1 к 3 водой. В Австрии принято ещё начинять перед варкой рыбу мелко нарезанными яблоками и лимонами. Калорийность форели, приготовленной по такому рецепту – около 110 ккал .

Максимальное количество калорий в форели жареной – до 260 ккал.

Главным противопоказанием для употребления форели считается аллергия на рыбу и морепродукты. В остальных случаях рекомендуется съедать 2,3 и даже 4 порции этой вкуснейшей и очень полезной рыбы в неделю.

Популярна и красная икра из форели. Кстати, она более жирная и калорийная, чем икра кеты или горбуши.

Закуски из форели

Блюда из форели

Самое простое - положить соленую и перченую рыбу (филе, стейк) на горячую сковороду. 7 - 10 минут в зависимости от толщины порции с каждой стороны и вкусный обед готов. Однако его калорийность будет довольно-таки высокой. Чтобы убрать из блюда лишний жир воспользуйтесь сухой сковородой с антипригарным покрытием. Форель - жирная рыба, и для приготовления ей хватит собственных соков.
Не менее просто готовится и запеченная рыба. Отправьте ее в духовке на пергаменте или воспользуйтесь открытым или закрытым грилем. Готовое блюдо посыпьте специями и сбрызните лимонным соком.
Самая полезная форель - вареная. Можно разнообразить меню и паровой рыбой. В отличие от своих белых собратьев, она получается сочной и изысканной.

Калорийность приготовленной форели

Дек-12-2012

Диетические свойства форели:

Форель – один из популярнейших видов рыбы в диетическом питании. Блюда из нее можно найти во многих кухнях разных стран. Ее и запекают, и жарят, и солят. В ней немало жиров, поэтому эта рыба отлично готовиться на гриле.

Хороша эта рыба с лимоном, имбирем, с разной зеленью. Форель, калорийность которой не велика, используется и в диетическом питании. Итак, давайте выясним, в чем же ее польза.

Тот, кто разнообразит рацион этой рыбой, тот будет пребывать в хорошем расположении духа. Это обусловлено составом морепродукта, а точнее – полиненасыщенными и омега-3 кислотами.

Они препятствуют накоплению в организме шлаков, которые, собственно, и вызывают стресс.

Организм, отравленный токсинами, плохим настроением извещает нас о необходимости его очищения, а мы, как правило, не понимает этого и начинаем «бороться» со стрессом поедая сладости или употребляя алкоголь, чем лишь усугубляем ситуацию.

Эта рыба — отличный источник фосфора, необходимого для здоровья мозга. Полиненасыщенные жирные кислоты и популярные омега-3 нормализуют количество холестерина, успешно «очищают» сосуды от ненужных жиров. А нормальная работа сосудов – это стабильное функционирование всех органов. Особенно это касается сердца и мозга. Ученые говорят, что для мозга очень полезна именно форель, поскольку здоровое кровообращение благотворно сказывается на нем, предупреждая развитие старческого слабоумия и даже болезни Альцгеймера.

Форель относиться к жирным сортам рыбы. Но, как говориться, жир жиру рознь, а те жиры, что присутствуют в мясе лососевых, несут пользу.

Сколько калорий в форели?

Ну а какую же, конкретно, имеет эта рыба калорийность? А вот такую:

Калорийность форели свежей составляет:

97 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) форели свежей на 100 грамм:

Белки - 19,2

Жиры – 2,1

Углеводы – 0,0

Много? Зато в ней содержится белок – почти 20 г. и жиры — примерно 2 г. Когда мы подаем эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, о лишних килограммах можно не думать.

Ну а сколько калорий в этой рыбе, приготовленной разными способами? А вот столько:

Таблица калорийности форели, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность форели, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности форели (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Форель	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
запеченная	24,43	7,92	0,0
слабосоленая	20,7	13,16	0,0
на пару	18,42	4,65	0,0
в духовке	23,8	7,38	0,0
речная	19,77	5,62	0,0
отварная	17,96	3,52	0,0
соленая	19,63	13,39	0,0
жареная	20,31	12,95	0,0
на гриле	22,54	5,19	0,0

Чем полезна форель для похудения?

Безусловно, калорийность этой рыбы, в значительной мере определяется способом ее приготовления. Ее энергетическая ценность может составлять от 88 до 200 килокалорий.

Эту рыбу можно смело причислить к диетическим продуктам. Есть немало диет на ее основе, она богата белком. Есть особая диета на форели. Она весьма популярна, поскольку не только эффективна, но и довольно вкусна.

Такая диета разделена на два этапа (общая ее продолжительность — 10 дней). Во время первого этапа человек может оценить первые результаты и выяснить, подходит ли ему такой вид похудения. Основной этап – второй. Он продолжается 7 дней. В течении этого времени Вы можете сбросить до 5 килограммов. Диета заключается в том, чтобы 3 раза в день употреблять форель.

Кроме нее, Вы можете употреблять также морепродукты, яйца, овощи, пить зеленый чай. Всего в течении дня едят 4 раза (последний прием пищи – не позже 17.00). При такой диете следует как можно больше пить – вода способствует очищению. Соблюдая все правила, Вы сможете избавиться от 5 килограммов. В то же время эта рыба дает организму необходимые минералы и хорошо насыщает.

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из этой рыбы? Да много чего! Вот Вам несложный рецепт:

Форель под сметаной:

Мы предлагаем читателям следующий рецепт приготовления этой рыбы. Блюдо получается удивительно нежным и действительно вкусным.

Необходимы для приготовления продукты:

Форель (филе)
Сметанa - 3 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Петрушкa
Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Филе рыбы нарезается крупными кусками (в форме плоских квадратов) размером 8-10 см. Затем рыбу следует посолить и поперчить по вкусу. Чеснок хорошо измельчают, крошат зелень – после чего все это перемешивают со сметаной, и солят.

На предварительно разогретую сковороду с маслом выкладываем приготовленные куски рыбы. Каждый такой кусок следует сначала обжарить с одной стороны – в течение 5 — 7 минут, после чего аккуратно перевернуть и с помощью ложки на обжаренную сторону положить уже готовую смесь из зелени, чеснока и сметаны. Затем рыбу жарят ещё примерно 5 — 7 минут. Рыбу украшают и можно подавать блюдо на стол. Подают его еще горячим. И получайте удовольствие от этого блюда.

Форель запеченная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 21,3 %, витамином B6 - 17,3 %, витамином B12 - 210 %, витамином PP - 28,9 %, калием - 17,9 %, фосфором - 33,6 %, селеном - 24 %

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

О том, что рыба является, действительно, полезным продуктом питания, наверное, наслышан каждый. Форель, калорийность которой рассмотрим позже, сегодня пользуется огромным спросом среди любителей вкусно и здорово поесть. Ее хорошо давать детям, но, конечно, в вареном виде. Вопрос, сколько калорий в форели интересует многих гурманов. Эта рыба обитает в холодных водах, поэтому, для сохранения жизнеспособности, она имеет жировую прослойку. Форель обладает отменным вкусом, является основой многих блюд европейской кухни.

Калорийность форели позволяет употреблять ее всем желающим, независимо от того, сколько человек весит. Считается, что употребление продукта в любом виде снижает процент возникновения стрессовых ситуаций, стабилизирует работу нервной системы, избавляет от депрессии и меланхолии.

Полезные свойства форели

В составе этой рыбы из класса лососевых есть полинасыщенные компоненты морепродукта и кислоты Омега-3, которые и способствуют улучшению настроения, т.к. имеют в составе «витамин счастья». Они выводят из организма вредные шлаки и отходы, которые обычно приводят к возникновению стрессовых ситуаций. Калорийность форели при этом совсем низкая. Очень часто бывает так, что в организме человека скапливаются токсины, вызывая депрессию и плохое настроение. В этом случае, люди начинают заедать стрессы сладостями, или запивать кофе, забывая о том, каким целебным действием обладает форель. Поэтому запросто можно обойтись без любимой шоколадки, вместо этого скушать небольшой кусочек форели: и полезно, и настроение улучшилось.

Кроме того, калорийность форели достаточно низкая, но, несмотря на это, она отлично влияет на деятельность мозга, стимулирует активность умственной деятельности за счет большого числа фосфора в составе. Жирные кислоты в составе рыбы, в свою очередь, способствуют уменьшению уровня холестерина в крови и чистят сосуды. Если же сосуды находятся в нормальном состоянии, – улучшается кровообращение, нормализуется работа сердца. И все это при малом количестве калорий в форели.

Регулярное употребление форели, калорийность которой незначительна, может предотвратить такие заболевания: склероз, рассеяность, слабоумие и даже онкологические заболевания. Поэтому, следуя рекомендациям диетологов, можно значительно улучшить свое здоровье, питаясь исключительно полезными продуктами.

В составе форели есть также кальций, вещество пиридоксин, витамины А, D, В12. Все эти вещества оказывают положительное влияние на человеческий организм – улучшают холестериновый, белковый и жировой обмен, стабилизируют выработку эритроцитов, а также способствует усвоению глюкозы. Все эти свойства, в сочетании с низкой калорийностью форели, делают рыбу достаточно ценным продуктом.

Однако существуют определенные противопоказания к употреблению форели. Не стоит много есть такой рыбы беременным женщинам и, конечно же, кормящим матерям, так как в ее составе содержится небольшое количество ртути, которое будучи безопасным для взрослого, может нанести вред плоду или маленькой крохе. Калорийность форели невысокая, но рыба является довольно жирной, поэтому не стоит злоупотреблять ею людям с заболеваниями желудка и печени.

Сколько калорий в форели, и можно ли считать ее диетическим продуктом?

Считается, что калорийность форели составляет 88 килокалорий на 100 грамм рыбы. Несмотря на то, что эта рыба считается жирной, жир в ее составе не вредит организму, а наоборот, оказывает положительное влияние на здоровье.

Понятно, что калорийность форели зависит от способа ее приготовления, поэтому ответить на вопрос, сколько калорий в форели, однозначно сложно. Энергетическая ценность может колебаться от 88 до 200 килокалорий.

Но даже при большем числе калорий, форель смело можно отнести к диетическим продуктам. На основе этой рыбы существует множество диет, в ее составе немало белков. Существует также специальная диета на форели. Она является очень популярной, так как такая диета не только эффективная, но и довольно вкусная.

Диета делится на два этапа, всего ее длительность составляет 10 дней. Первый этап предназначен для того, чтобы человек мог понять, подходит ли ему данным вид похудения и оценить первые результаты. Второй этап – основной, длится он 7 дней, за это время можно сбросить до пяти килограммов. Суть диеты состоит в том, чтобы три раза в день употреблять форель. Калории в этой рыбе не позволяют поправиться, но сама она достаточно сытная.

Помимо форели можно употреблять морепродукты, яйца, овощи, пить зеленый чай. Всего за день вы должны покушать 4 раза, последний прием пищи – не позже 17.00. Во время диеты следует как можно больше пить, так как вода очищает организм. При правильном соблюдении правил, вы легко избавитесь от 5 килограммов. Особенность диеты в том, что низкая калорийность форели способствует похудению, при этом насыщает организм минералами и хорошо утоляет голод.

Какова калорийность запеченной форели?

Чаще всего форель подают именно в запеченном виде. Сколько калорий в форели, приготовленной в духовке? Это блюдо также является диетическим, потому что готовится без масла и дополнительного жира. Средняя калорийность запеченной форели составляет 160 килокалорий. Наиболее диетическим будет считаться блюдо, приготовленное с овощами и небольшим количеством специй. Такая рыба будет очень вкусной, сочной и сытной, при этом калорийность запеченной форели не позволит вам поправиться.

Форель — калорийность, пищевая ценность и интересные факты

Форель — название нескольких видов пресноводных рыб из семейства лососевых. Форель обитает преимущественно в верховьях рек, т. е. в водоемах с сильным и быстрым течением. В Польше наиболее популярными видами являются радужная форель (Oncorhynchus mikiss), кумжа (Salmo trutta m. Fario) и весенняя форель (Salvelinus fontinalis).

Форель любит прохладные и холодные, насыщенные кислородом, быстрые ручьи и реки, а также пруды и озера.Вкус мяса форели, его доступность, простота приготовления и пищевая ценность делают форель популярной и часто выбирают потребители. Итак, давайте рассмотрим основные характеристики радужной, коричневой и весенней форели, их пищевую ценность и использование в кулинарии.

Распространение и виды форели

Форель обычно обитает в чистых и холодных озерах и верховьях рек. Они населяют районы Северного полушария, т.е. воды Европы, Азии и Северной Америки.Некоторые виды были искусственно интродуцированы в среду, отличную от их естественной, например, в воды Австралии. В начале 19 века радужная форель была завезена в Польшу из Северной Америки и стала самым популярным видом форели, доступным в магазинах.

Характерными чертами всей форели, встречающейся в Польше, являются серебристое брюхо, оливковая спина и золотисто-коричневые бока тела с небольшими черными пятнами.

Радужная форель - (Oncorhynchus mikiss) - вид, гнездящийся преимущественно в Померании, его также называют калифорнийской радужной форелью.Достигает длины 50-60 см, а вес обычно около 4,5 кг. Характеризуется розовой лентой вдоль боковой линии тела. Можно выделить две разновидности этого подвида: перелетную форму, впадающую в море, и оседлую форму.

Форель кумжа - (Salmo trutta) является диким видом в южной и северной частях Польши (ручьи Татр, Бескиды и воды Померании и Мазур). Его размеры могут достигать 80 см в длину и вес около 5 кг.

Весенняя форель - (Salvenilus fontinalis) населяет горные ручьи и ручьи, а также чистые реки с быстрым течением.Среди других видов выделяется оранжевой окраской плавников, вытянутой формой тела и габаритными размерами. Достигает максимальной длины 30 см и веса около 3 кг.

Форель радужная и кумжа - пищевые и лечебные свойства

Форель - рыба средней жирности, а значит, характеризуется относительно низкой энергетической ценностью. В 100 граммах их содержится всего 139 ккал (радужная форель) и 123 ккал (каручая). Форель является источником полезного белка (18,3 г/100 г - радужная форель) и (20 г/100 г - речная форель).Жирность составляет (7,3 г/100 г - радужная форель) и (3,3 г/100 г - речная форель). Однако большую часть жира в форели составляют моно- или полиненасыщенные жирные кислоты - мин. Омега-3 жирные кислоты, отвечающие за правильное функционирование системы кровообращения, в том числе за снижение уровня «плохого» холестерина ЛПНП в крови, обладают противовоспалительным и антиатеросклеротическим действием. Жирные кислоты Омега-3 также отвечают за правильный иммунитет организма, укрепляют кости и мышцы, поддерживают работу нервной системы.

Форель является источником жирорастворимых витаминов - А, D, Е. Витамин А отвечает за правильное зрение и работу иммунной системы. Из-за очень низкого потребления витамина D в Польше рекомендуется включать в рацион рыбу. Радужная форель содержит 16,1 мкг (644 МЕ) витамина D на 100 г, что составляет почти суточную потребность. Витамин D отвечает за правильное построение костной системы за счет увеличения усвоения кальция, участвует в правильном функционировании иммунной системы и предотвращает депрессию.Витамин Е, содержащийся в форели, является антиоксидантом, который уменьшает количество радикалов воды и обладает противовоспалительными свойствами. Форель также содержит большое количество витаминов группы В, особенно витамина В3 (РР), В6 и В12. Витамин В3 отвечает за превращение углеводов, жирных кислот и аминокислот, участвует в метаболических превращениях, направленных на высвобождение энергии, участвует в образовании эритроцитов, ингибирует токсическое действие химических веществ и лекарств, регулирует уровень холестерин в крови.Витамин В6 участвует в превращении аминокислот, способствуя их распаду, в превращении жиров и углеводов, обеспечивает запасание энергии, участвует в образовании ферментов, гормонов, гемоглобина, влияет на артериальное давление, мышечные сокращения, работу сердца. , правильное функционирование нервной системы, а витамин В12 участвует в процессах кроветворения (дефицит витамина В12 повышает риск развития мегалобластной анемии), влияет на работу нервной системы, участвует в образовании миелиновой оболочки, защищающей нервные клетки и нейротрансмиттеры, обеспечивает хорошее настроение, душевное равновесие, также является важным коферментом, участвующим в обмене белков, жиров и углеводов.Форель является источником макро- и микроэлементов, таких как мин. калий, селен, медь, марганец, цинк, йод и фосфор.

Сравнение калорийности и пищевой ценности радужной форели и кумжи

Значения на 100 г продукта

Компонент	Свежая радужная форель	Свежая кумжа
Калории (энергетическая ценность)	139 ккал / 581 кДж	123 ккал / 513 кДж
Белок	18,3 г	20 г
Общий жир	7,3 г	3,3 г
Насыщенные жирные кислоты	1,54 г	1,02 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	2,71 г	1,76 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	2,02 г	0,188 г
Омега-3 жирные кислоты	1,75 г	0 г
- Альфа-линоленовая кислота (АЛК), 18: 3	0,129 г	0 г
- Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), 20:5	0,366 г	0 г
- Докозагексаеновая кислота (ДГК), 22: 6	0,994 г	0 г
Омега-6 жирные кислоты	0,267 г	0,188 г
Углеводы	0 г	3 г
Пищевые волокна	0 г	0 г
Витамин А	60 И.ед.	40 МЕ
Витамин D	644 И.Е.	80 МЕ
Витамин Е	1,6 мг	9,65 мг
Витамин К1	0 мкг	0 мкг
Витамин С	0 мг	1,1 мг
Витамин B1	0,100 мг	0,100 мг
Витамин B2	0,210 мг	0,140 мг
Витамин B3 (PP)	5,20 мг	3,50 мг
Витамин B6	0,690 мг	0,539 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	~	16 мкг
Витамин B12	3,92 мкг	5 мкг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	~	1,95 мг
Кальций	127 мг	20 мг
Железо	0,4 мг	0,7 мг
Магний	25 мг	30 мг
Фосфор	260 мг	290 мг
Калий	420 мг	414 мг
Натрий	52 мг	53 мг
Цинк	0,48 мг	0,44 мг
Медь	0,05 мг	0,04 мг
Марганец	0,02 мг	0,04 мг
Селен	16,9 мкг	18,7 мкг
Фтор	30 мкг	~
Холестерин	57 мг	66 мг
Фитостерины	~	~

Форель – используется на кухне

Форель охотно едят люди, заботящиеся о своей фигуре или соблюдающие диету из-за низкой калорийности и большого количества полезного белка.Форель можно готовить на пару, тушить, жарить на гриле, запекать и жарить во фритюре. Мясо форели светло-розовое, не очень костлявое и нежное. Популярные приправы для форели – прованские травы, укроп и лимонный сок. Форель, запеченная с чесночным маслом и травами, является популярным рецептом. В этом рецепте используются следующие травы: петрушка, тимьян, шалфей и базилик. Идеальной добавкой к обеду для форели являются картофель, крупы грубого помола, отварные овощи или салаты и салаты.Часто филе форели также можно найти в сыром или копченом виде, которое можно использовать в качестве ингредиента в салатах и гарнирах.

Форелевые раритеты

→ В Польше наибольшее количество ферм по разведению радужной форели находится в северной части Польши – в Поморье
→ В случае с кумжей действует запретный период рыболовства – с 1 сентября по 31 января в Висле и ее притоках, в реке Сан и ее притоках и в реке Одра и ее притоках
→ На польском языке проходные формы форели, направляющиеся в море, обычно обозначаются как sea trout
→ Форель на английском языке Trout, на французском языке Truite, на немецком языке Forelle, на испанском языке - Trucha
→ Самая крупная задокументированная пойманная радужная форель – экземпляр весом 21,77 кг.Выловлен в Канаде в 2009 г.
→ Форель, как и другие рыбы, является пищевым аллергеном

Форель – название нескольких видов пресноводных рыб из семейства лососевых. Форель населяет преимущественно верхние участки рек, т. е. воды с …

.90 000 калорий запеченной форели, питательная ценность, витамины, минералы, жиры, белки, сахара, омега-3 ...

Пищевая ценность пищевых продуктов: калорийность, витамины, минеральные вещества, жиры, сахара, белки...

Таблица пищевой ценности продуктов содержит более 2000 продуктов и подробную информацию о пищевой ценности: калории, питательные вещества, такие как белки, липиды и углеводы, витамины, минералы, жирные кислоты. Таблица является полезным инструментом, который можно использовать для построения здорового и сбалансированного питания.

Алфавитный перечень пищевых продуктов

Категория продукта: вареная рыба и земноводные

запеченная форель: 183 калории на 100 г

В 100 граммах продукта запеченная форель содержится 183 ккал или 766 кДж.

Составьте свое меню

Составьте ежедневное меню , используя таблицу Мое меню .Добавьте выбранные продукты в меню, затем нажмите Открыть меню и укажите вес продуктов. Калорийность вашего блюда будет рассчитываться автоматически на основе продуктов и веса, которые вы предоставляете.

Добавьте этот продукт в свое меню Всего калорий: Открыть меню

запеченная форель: белки, углеводы и липиды

запеченная форель: процентное содержание белков, углеводов и липидов

запеченная форель: питательные вещества

9008 9008 Alcohol

питательные вещества	содержание в 100 г
Белки	26.6 g
Carbohydrates	0 g
- of which sucres sugars	0 g
- of which starch	0 g
- of which fiber	0 G
Lipids	8,47 G
- из которых холестерин	74 мг
-включая насыщенные жирные кислоты
-включая насыщенные жирные кислоты
-включая насыщенные жирные кислоты
-включая насыщенные живые кислоты47 g
- of which monounsaturated fatty acids	4.17 g
- of which polyunsaturated fatty acids	1.92 g
Water	63.4 g
	0 г

запеченная форель: покрытие рекомендуемой суточной нормы витаминов

запеченная форель: содержание витаминов

9008 1 9008%

Витамины	Содержание в 100 g	процент охвата рекомендуемого ежедневного входа
Витамин A OR Retinol
.38%
Бета -каротин или провинции A	0 мкг	-
Витамин C	0,5 мг	0,63%
MG	0,63%
MG	0,63%
	9008
	9008	%
9008 9008	%
9008	%	9008.
Vitamin E or tocopherol	0 mg	0%
Vitamin K1	0 μg	0%
Vitamin K2	0 μg	0%
Vitamin B1 or thiamin	0.43 mg	39.09%
Vitamin B2 or riboflavin	0.42 mg	30%
Vitamin B3 or PP	5.77 mg	36.06%
Vitamin B5	2.24 mg	37.33%
Vitamin B6	0.23 mg	16.43%
Vitamin B9	15 μg	7.5%
Vitamin B12	7.49 μg	299.6%

Запеченная форель: Покрытие RDA минералов

запеченная форель: содержание минералов

9008 7,1%

minerals

content in 100 g

percent coverage of the recommended daily allowance

Calcium

55 mg

6.88%

Chlorides

0 %

Медь

0.14

14%

Iron

1.92 mg

13.71%

Iodine

6 μg

Magnesium

28 mg

7.47%

0.56 mg

28%

Phosphorus

314 mg

44.86%

Potassium

463 mg

23.15%

Selenium

3 μg

5.45%

натрия

67 мг

ZINC

0,71 мг

7,1%

соль

Запеченная форель: жирные кислоты

жирные кислоты	содержание в 100 г
Насыщенные жирные кислоты	1.47 g
- of which butyric acid	0 g
- of which capric acid	0 g
- of which caproic acid	0 g
- of which acid caprylic	0 g
- of which lauric acid	0 g
- of which myristic acid	0.24 g
- of which palmitic acid	1.05 g
- in включая стеариновую кислоту	0.19 g
Monounsaturated fatty acids	4.17 g
- of which oleic acid	0 g
Polyunsaturated fatty acids	1.92 g62 0138 - 92 g62 0138 - of which linoleic acid	0 g
- of which alpha-linolenic acid	0 g
- of which arachidonic acid	0 g
- of which EPA acid	0.28 г
- в том числе ДГК	0,66 г

запеченная форель: пищевые добавки

food additives	content in 100 g
Organic acids	0 g
Ash	1.5 g
Total polyol content	0 g

Запеченная форель и рагу из брюссельской капусты 9000 1
Сегодня на ужин запеченная форель и тушеная брюссельская капуста, простая в приготовлении, вкусная, сытная и полезная.

Бигос, брюссельская капуста

В сковороде растопить одну чайную ложку сливочного масла без горки, затем добавить одну столовую ложку рапсового масла и добавить тушеные 50 граммов лука-порея . Обжаривать две минуты.

Добавьте 1 чайную ложку молотого рождественского гимна и тмин и 10 грамм натертый имбирь .Обжарьте в течение минуты.

Добавить натертую 50 грамм моркови . Обжаривать 2 минуты.

Затем добавьте 500 г брюссельской капусты , нарезанной ломтиками, приправьте солью и перцем . Помешивая, обжариваем две минуты.

Залить 150 мл воды , перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая. Также можно добавить воды, если она слишком быстро испаряется и тушеное мясо начинает пригорать.

По истечении этого времени добавьте разрезанные пополам 200 г помидоров черри .Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Запеченная форель с петрушкой

Рыбу вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Добавить соль и лимон перец и по две веточки петрушки .

Форель завернуть в алюминиевую фольгу (блестящей стороной внутрь), положить в жаровню и запекать 25 минут при 180 градусах, горячий воздух.

Список покупок - запеченная форель и тушеная брюссельская капуста

500GR Брюссельские ростки (214 ккал)
50GR Морковки , или одна часть после пилинга (21 ккал)
50GR 10005 (15 KCAL)

70004 1010GR 555 (15 KCAL)
704 1010GRAL
200GR Черри помидоры или 10 штук (40 ккал)
1 Плоская чайная ложка грунтовой коша

10 г масла рапсового , или 1 плоская ложка (72 ккал)

650 г форели , или 2 шт. (915 ккал)

4 веточки петрушки 9 лимона, перец
05
05
Совет: из данных пропорций приготовьте две порции форели (1 порция 350 ккал за вычетом отходов) и три порции тушеной брюссельской капусты (1 порция 149 ккал).

Подробнее о нас здесь: нажмите. И в нашем инстаграме.
.90,000
Калорийность в Lidl Радужная Форель Лосось и питание

Пищевая ценность

Часть

100 г

на

порций

% RWS *

Энергия

678 кДж

162 ккал

Жир

10,00 г

14%

Насыщенный жир

1500 г

Углеводы

0,50 г

Сахар

0,50 г

Белок

18,10 г

36%

Соль

0,12 г

* Ориентировочная норма потребления для среднего взрослого человека (8400 кДж / 2000 ккал)

Является ли эта информация неточной или неполной? Нажмите здесь для редактирования.

Последнее обновление: 21 февраля 21 12:31

с ГДА *

(162 дюйма)

(Расчет калорий):

Углеводы (1%)

Жиры (55%)

Белки (44%)

* Исходя из RDI в 2000 калорий

Фотографии

Краткий обзор питательных веществ:

90 000

Кал

162

Жир

10 г

Уголь

0,5 г

Белок

18,1 г

В 100 г 162 калории.

Распределение калорий: 90 060 55% жира , 1% углерода, 44% белка.

Родственная форель от Lidl:

Аналогичная рыба от Lidl:

Другие виды Форель:

Другие виды Рыба:

Радужная форель - свойства и пищевая ценность. Черное и белое!

Радужная форель — хищная рыба семейства лососевых. В природе встречался в Северной Америке на водосборах Тихого океана и в районах Восточной Азии. Благодаря интродукции — искусственному распространению вида, он сейчас встречается на всех континентах, кроме Антарктиды. В Польше присутствует с 19 века.

Пресноводная радужная форель обитает в чистых, насыщенных кислородом прохладных водах, требующих постоянного течения [7].Они предпочитают реки, ручьи и большие озера. Мигрирующие особи встречаются в соленой воде вдоль побережья.

Питаются ракообразными и личинками насекомых. В рацион крупных взрослых животных также входят лягушки и более мелкая рыба [11]. Также их заинтересует кукуруза, печень или маринованная сельдь, которые рыболовы используют в качестве естественной приманки.

Как узнать "радугу"?

Тело радужной форели удлиненное, уплощенное с боков.Голова с сильно зубчатым ртом. Наиболее распространенный цвет спины — серо-голубой с отчетливой красной или розовой полосой вдоль боковой линии. Характерны также черные пятна на голове, теле и плавниках [11].

Радужная форель достигает длины тела около 50-70 см и веса около 3-4 кг. Однако встречаются особи, длина тела которых превышает 100-120 см. Рекордный вес более 20 кг. Для сравнения, таких размеров достигает средний 4-5-летний ребенок.

Средний размер радужной форели в польских водах немного меньше.Это 30-35 см и около 2 кг. Даже у польского рекордсмена «скромные» 7,1 кг.

Польские форелевые фермы

В Польше уже много лет работают многочисленные форелевые хозяйства – хозяйства по разведению радужной форели. В 2016 году их в больших масштабах эксплуатировалось около 160. Произведено более 90 019 20 тыс. штук. тонн форели в год . Большинство из них расположены недалеко от побережья Балтийского моря, и около 70% национального производства приходится на них.

Племенные хозяйства в Силезском, Малопольском, Великопольском и Варминско-Мазурском воеводствах также имеют большое количественное значение [9].Старейшая форелевая ферма в Польше находится в Дубе под Краковом. Он начал свою деятельность в 1850 году и действует до сих пор [11].

Коптильни для форели также очень популярны, предлагая интересные региональные продукты. Это не только рыба горячего и холодного копчения. Предложение включает в себя супы, такие как кислый суп из форели, севиш из форели, паштеты, паприка, форель в желе или колбаса из форели.

snaptphotography / 123RF

Влияние качества воды на мясо форели 9000 9
Рыбы получают минеральные вещества не только из своего рациона, но и непосредственно из воды [9].Его параметры и условия выращивания оказывают непосредственное влияние на качество и химический состав мяса [7]. Фермеры, выращивающие форель, должны соблюдать указанные строгие требования закона об охране окружающей среды . В результате уровень загрязнения низкий, а мясо форели является продуктом очень хорошего качества [11]. Благодаря отсутствию тяжелых металлов , без опасений рекомендуется беременным женщинам и детям.

Таблица питания - запеченная радужная форель

Пищевая ценность запеченной радужной форели

Fosfor 900 42

Nutrient	Content in 100 g fish
Energy	168kcal / 704kJ
Water	68.7g
Protein	23.8g
Fat	7.38g
Жирные кислотынасыщенные	1,65 г
Жирные кислоты monounsaturated	2.36g
Polyunsaturated fatty acids	1.8g
Calcium	30mg
Iron	0.36mg
Magnesium	30mg
270mg
Potassium	450mg
Sodium	61mg
Zinc	0.54mg
Copper	0.055mg
Manganese	0.013mg
Selenium	28.1μg
Vitamin C	2.9mg
Thiamine	0.143mg
Riboflavin	0.107mg
Niacin	6.65mg
Pantothenic acid	1.99mg
Витамин B6	0,386 мг
Folates	12 µg
Choline	77.6mg
Vitamin A	100 µg
Vitamin B-12	4.11 µg
Retinol	100 µg
Витамин E	2,79 мг
Витамин D	19 мкг
Витамин K	0,1 мкг

ТРИНА НЕ МОГУАЛЬНАЯ ТРИНА НЕ НЕ МОЖЕТСЯ МОГ.Однако не переживайте: его можно включить в меню человека на редукционной диете. Порция в 100 г содержит 168 ккал . Для сравнения, порция жареной сельди – 203 ккал, а порция лосося – 206 ккал.

Из-за низкого содержания натрия, , , это также хороший выбор для людей, страдающих от высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Радужная форель также является хорошим источником селена , обладающего сильным антиоксидантным действием. Порция в 100 г покрывает половину суточной потребности в этом элементе у взрослого человека (55 мкг) [2].

Омега-3

Радужная форель богата ценными жирными кислотами омега-3 . В нем содержится 90 019 самых, 90 020 пресноводных рыб и даже больше, чем у некоторых морских рыб, например мяты [8].

Жирные кислоты Омега-3 доказали благотворное влияние на здоровье. Многочисленные исследования подчеркивают их роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Также противораковый эффект и повышение переносимости химиотерапии у пациентов, уже лечившихся от рака. Подтверждено благотворное влияние на когнитивные функции головного мозга.Они также влияют на ось кишечник-мозг через состав кишечной микрофлоры. Также ведутся дискуссии о влиянии омега-3 на повышение чувствительности к инсулину у людей с диабетом 2 типа [5,10].

Белок хорошего качества

Радужная форель также содержит высококачественный легкоусвояемый белок. Его сравнивают с эталонным белком, то есть белком куриного яйца. Он также содержит все незаменимые незаменимые аминокислоты. Это те, которые организм не может синтезировать сам [11].

Радужная форель на польском рынке

Благодаря популярности и многочисленным хозяйствам в стране можно говорить о круглогодичном, высоком наличии рыбы на рынке. Форель чаще всего продается потрошеной целиком или кусками. Они доступны как в замороженном, копченом, так и в свежем виде оптом, продаются в традиционных магазинах или рыбных лавках.

Лососевая форель

Также популярны упаковки с модифицированной газовой средой

для супермаркетов и дискаунтеров.Чаще всего в продаже встречаются особи весом 0,2-0,5 кг, возрастом около 2 лет. На рынке также есть филе форели крупного размера, чаще всего называемой «лососевой форелью» [9]. Это не название вида, а название производителей. В его основе сходство цвета мяса с лососем и ассоциация с его высоким качеством и ценой .

В Северной Европе употребляют также соленую икру или икру форели [1].

На что обратить внимание при покупке радужной форели?

При покупке свежей или упакованной форели особое внимание следует уделять панцирям.Он должен быть блестящим и гладким, плотно прилегать к коже. Посмотрим, выпуклые ли глаза, блестящие с четким зрачком. Тревожные будут затонувшими, облачными или сухими.

Мясо должно быть упругим, при нажатии пальцем должно появиться углубление, которое быстро исчезнет. Хорошо, если плавники остаются влажными и сохраняют свою естественную форму. Внешний вид жабр также важен. Они должны быть очень красными. Розовый или коричневый оттенок будет свидетельствовать о том, что рыба несвежая.

Как сделать форель?

Форель можно приготовить разными способами.Запекать, жарить, жарить и готовить на пару. В Интернете можно легко найти рецепт, который подойдет мастерству человека, который за ним ухаживает, или ингредиентам, которые в данный момент есть дома.

также проверить

Выбирая рецепт, имейте в виду, что при запекании рыба сохраняет большую питательную ценность и становится более сочной. Это также не требует много времени или энергии. Кроме того, мы можем заодно испечь гарниры, благодаря чему весь ужин кажется сделанным сам собой.После запекания цельный кусок мяса легко отделяется от позвоночника и костей. Нет крошечных шипов, которые мешали бы потреблению.

Ингредиенты:

1 средняя форель 450 г, выпотрошенная и очищенная
1 средний картофель или батат, нарезанный ломтиками
2 горсти помидоров черри, разрезанных пополам
½ красного перца
1 лимон, нарезанный
1 красная луковица, нарезанный
нарезанный 2 зубчика чеснока, выдавленный через пресс или натертый на терке
рапсовое масло
соль и перец, тимьян
100-150 мл воды
горсть петрушки

Разогрейте духовку до 20 градусов .Натереть овощи и лимон оливковым маслом, чесноком и тимьяном, слегка посолить и выложить на противень. Залить половиной стакана воды и запекать 15 минут. Затем добавьте соленую рыбу и запекайте вместе еще около 20 минут. После выпечки посыпать петрушкой.

Резюме

Согласно Нормам питания для населения Польши, а также рекомендациям EFSA ( Европейское управление по безопасности пищевых продуктов ) и FDA ( Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США ), рыбу следует употреблять не реже двух раз в неделю.

Жирная морская рыба особенно рекомендуется из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот [2,3,4]. Это, однако, часто очень дорого, и не каждый может позволить себе такие расходы 8-10 раз в месяц. Кроме того, много говорится об их загрязнении тяжелыми металлами. В результате люди все больше боятся их потребления. Жирная рыба тоже калорийна, поэтому не все ее выбирают.

Радужная форель здесь кажется золотой серединой.

Он гораздо более доступен по цене, но при этом является ценным источником омега-3 жирных кислот. Кроме того, отсутствует риск заражения тяжелыми металлами, поэтому его можно есть всем без исключения. Также она менее калорийна, чем морская рыба, поэтому ее можно рекомендовать людям, желающим похудеть. Его легко приготовить, а мясо получается вкусным и сочным.

Часто задаваемые вопросы:

Здорова ли радужная форель?

Да.Радужная форель — полезная рыба. В нем много витаминов группы В, витамина А и D. Он богат полиненасыщенными жирными кислотами, минеральными веществами, особенно фосфором, калием и селеном. Кроме того, это источник полезного белка. Его употребление безопасно для беременных женщин и детей.

Сколько живет радужная форель?

Обычно самые старые особи в популяции живут примерно до 7 лет, но известно, что максимальная продолжительность жизни радужной форели составляет 11 лет.

Радужная форель вкусная?

Форель – очень вкусная рыба с мягким, относительно «рыбным» вкусом и запахом.В отличие от некоторых пресноводных рыб, у нее нет илового привкуса. Он немного похож на лосося, тоже по внешнему виду, хотя это гораздо более постная и менее калорийная рыба.

Чем питается радужная форель?

Радужная форель питается ракообразными и личинками насекомых. В случае со старшими, более крупными особями — лягушки и более мелкие рыбы.

Каковы свойства радужной форели?

Содержит полезный белок, витамины и минералы. Благодаря содержанию омега-3 жирных кислот поддерживает правильное функционирование мозга и системы кровообращения.Предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания. Благотворно влияет на микробиоту и иммунитет организма.

Библиография:

онлайн-атлас
Нормы питания населения Польши 2020. - https://ncez.pzh.gov.pl/wp-content/uploads/2021/03/normy_zywien_2020web.pdf
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, https://www.efsa.europa.eu/en/news/ efsa-предоставляет-советы-безопасности-и-питательной-вклад-дикой-и-выращенной-рыбы
США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов https: // www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish
Костантини Л., Молинари Р., Фаринон Б., Мерендино Н., (2017). Влияние жирных кислот Омега-3 на микробиоту кишечника. International Journal of Molecular Sciences, 18 (12), 2645.
Европейская комиссия. Тематическое исследование. Свежая порционная форель в Польше. Структура цен в цепочке поставок. (2021). Европейская обсерватория рынка рыболовства и аквакультуры (EUMOFA). Бюро публикаций Европейского Союза.
Лущек-Тройнар, Э., Блониарз, П., Винярски, Б., Дронг-Козак, Э., Попек В. (2015). Сравнение концентраций кадмия, цинка, марганца и никеля в филе выбранных потребительских видов рыб. Научные анналы Польского общества животноводства , 11 (1), 75-84.
Содержание жирных кислот омега-3 в рыбе. Университет штата Орегон. Получено с https://seafood.oregonstate.edu/sites/agscid7/files/snic/omega-3-content-in-fish.pdf.
Рекаи, А., Мюдеррисоглу, С., Дюран, Шакури, У., Чифтчи, Г. (2020). Содержание минеральных веществ в мышечной ткани диплоидной радужной форели (Oncorhynchus mykiss) в пресноводной (Дербентская плотина) и морской воде (Черное море). Журнал элементологии ,25 (4).
Шахиди, Ф., Амбигайпалан, П., Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и их польза для здоровья (2018), Ежегодный обзор пищевых наук и технологий , 9, 345-381.
Шарек, Дж., Скибневская К.А., Закжевский, Дж., Гузиур, Дж. (2013).Качество радужной форели (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) по технологиям, используемым в Польше. Тестирование технологий производства форели, используемых в Польше, в свете Регламента Комиссии (ЕС) № 710/2009. Издательство "ЭлСеть".

Форель, запеченная в фольге • Список рецептов • DietMap

Подождите,
загружает данные.

легкий

196 ккал / 1 порция (124 г)

на 100г продуктов % - суточная потребность

Теплота сгорания

157.69 ккал

7,88%
Белок

15,86 г

31,72%
Углеводы.

1,85 г

0,69%
Жиры

9,77 г

13,96%
Волокно

0,28 г

1.12%
ГДА
7,88%

простой вид Распечатать скачать

Речная форель свежая – 100 г
Крупный чеснок - 5 г (зубчик)
Лимонный сок — 6 г (2 чайные ложки)
Оливковое масло - 10 г (столовая ложка)
Петрушка, нарезанная - 3 г (½ чайной ложки)

ШАГ 1: Разогрейте духовку до 180 ^o C.

ШАГ 2: При необходимости очистить плавники, хвост и кости рыбы и отрезать голову. Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.

ШАГ 3: Выжать сок лимона, чеснок выдавить через пресс. Натереть рыбу лимонным соком, чесноком, перцем и солью.

ШАГ 4: Смажьте алюминиевую фольгу оливковым маслом и положите в нее рыбу. Посыпать петрушкой или другой любимой зеленью (например, укропом) и завернуть филе. Поместите на решетку или противень в духовку и запекайте около 30 минут.

* Подавать с рисом, картофелем или крупой и салатом.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

Спасибо за оценку!

35 минут + время охлаждения

более

Веб-сайт DietMap использует файлы cookie, которые позволяют и облегчают использование его ресурсов.Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Подробную информацию можно найти на вкладке Правовая оговорка.

Форель - пищевая ценность, калорийность, полезные свойства

Как выбрать лучшую форель?

При выборе форели стоит обратить внимание на несколько важнейших параметров, чтобы рыба была обязательно свежей. В начале стоит упомянуть, что слегка зеленоватый цвет форели является совершенно нормальным и не свидетельствует о ее порче. Кожа должна быть блестящей и покрытой блестящими чешуйками.

Также хорошо посмотреть на жабры - у здоровой рыбы они будут блестящими и красными, ни в коем случае не коричневыми или впалыми, и они не должны быть покрыты слизью.Глаза форели также гарантируют свежесть, у здоровой, свежей рыбы они будут выпуклыми и явно блестящими.

Как покупать рыбу, чтобы быть здоровым и гуманным?

Кроме того, покупать рыбу стоит только у надежных поставщиков, ведь от этого зависит качество продукта и питательная ценность форели, а также снижается риск загрязнения мяса опасными химическими веществами.

Название форель — это коммерческий термин, используемый для описания нескольких видов рыб, доступных на рынке.Наиболее распространенные разновидности:

радужная форель - относительно крупная и среди других видов отличается наличием розовой полосы вдоль всего тела - можно отличить как выловленную радужную форель (мигрирующую или сидячую), так и выращиваемую радужную форель - рыба обычно весит около 4 кг,
весенняя форель - отличается плавниками, окрашенными в характерный оранжевый цвет, также немного мельче других видов, ловится в ручьях и горных ручьях - экземпляры весенней форели обычно вырастают до 30 см, достигая веса около 3 кг,
кумжа – относительно редко встречается в магазинах, также достигает самых крупных размеров – может весить до 5 килограммов при длине менее метра.

Форель – пищевая ценность

Нежное мясо форели содержит наибольшее количество ненасыщенных омега-3 жирных кислот , особенно эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), среди других видов пресноводных рыб, доступных на рынке.

Кроме того, она содержит большое количество легкоусвояемого белка, сравнимое, например, с красным мясом или мясом птицы, поэтому форель может быть здоровой альтернативой мясным продуктам и блюдам.

Кроме того, его мясо богато ценными для человека витаминами и минералами, а также аминокислотами, благотворно влияющими на работу всего организма.

Мифы о белке. Что нужно знать о белке?

Форель отличается от другой рыбы относительно низким содержанием калорий. В 100-граммовой порции рыбы их около 119, что однозначно меньше, чем в лососе, скумбрии или сельди .

Сколько калорий в сельди?

Однако следует учитывать, что калорийность форели может во многом меняться в зависимости от способа приготовления рыбы - меньше всего калорий будет в рыбе, приготовленной на пару, а больше всего в жареной или приготовленной на гриле.

Здоровый гриль. 11 диетических советов

Форель - витамины и минералы

Мясо форели богато витаминами, особенно витаминами группы В – никотиновой кислотой (витамин В3), В6 и В12, а также витаминами D, А и Е.Кроме того, в нем можно найти большое количество чрезвычайно важных минералов, таких как, например:

магний,
утюг,
медь,
кальций,
калий,
цинк,
йод,
марганец,
селен,
фосфор.

Форель - астаксантин

Астаксантин — это химическое соединение группы каротиноидов — красный, оранжевый или желтый пигмент, встречающийся в природе в растениях. Астаксантин попадает в мясо форели через пищу и сохраняется там. Стоит помнить, что человек не способен производить его самостоятельно, и каждый раз он поступает из пищи.

Астаксантин обладает очень сильным антиоксидантным действием и эффективно улавливает и выводит из организма свободные радикалы, причем он намного эффективнее витамина Е.

В 100 г форели содержится целых 0,072 мг этого химического соединения . Вещество также обладает противовоспалительными свойствами и значительно ускоряет регенерацию клеток, а также ускоряет обмен веществ и помогает организму еще эффективнее усваивать жирные кислоты. Вещество также показывает большой потенциал в профилактике рака.

Узнайте о четырех ингредиентах, которые полезны для вашего сердца

Форель – полезные свойства

Большое количество ненасыщенных жирных кислот омега-3 в форели оказывает большое влияние на весь организм.Они эффективно помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как, например, инфаркт, атеросклероз или аритмия, а также предотвращают развитие онкологических заболеваний.

В мясе обнаружены легкоусвояемые белки, которые являются строительным материалом организма – он состоит из лимфы, клеток крови и мышечной ткани. Селен, содержащийся в мясе, особенно поддерживает работу щитовидной железы, поэтому есть форель рекомендуется людям с заболеваниями щитовидной железы.

Фосфор, в свою очередь, поддерживает правильное функционирование нервной системы – предотвращает деменцию и опасные мозговые расстройства, такие как болезнь Альцгеймера.

Может ли здоровое питание облегчить ранние симптомы болезни Альцгеймера?

Витамины группы В положительно влияют на нервную систему. Благодаря большому количеству витамина D и содержанию кальция рыба положительно влияет на функционирование и формирование скелета, поэтому может быть важной частью рациона детей и людей, страдающих остеопорозом.

Почему лучше не выбрасывать яичную скорлупу? Их влияние на здоровье удивительно

В свою очередь, витамин А поддерживает зрение и используется, например, для профилактики так называемогокуриная слепота. Большое количество витамина Е, также известного как витамин молодости, улучшает внешний вид и состояние кожи — они полезны, например, при профилактике любых кожных заболеваний.

Форель и диета

Форель является ценной пищевой добавкой даже для людей, соблюдающих диету. Астаксантин, содержащийся в мясе, также используется в препаратах для спортсменов, поскольку он эффективно позволяет сжигать жир и поддерживает обмен веществ.

Белки в рыбе легко усваиваются, а жиры чрезвычайно полезны для здоровья, благодаря чему блюдо приносит много пользы для организма. Более того, высокое содержание белка вызывает стойкое чувство сытости, что сводит к минимуму желание перекусить.

Почему стоит есть мируна?

Форель и холестерин

Хотя форель может показаться жирной, стоит помнить, что содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые благодаря своей химической структуре способствуют снижению уровня холестерина в крови - речь идет о его атерогенной фракции ЛПНП.

С другой стороны, употребление в пищу форели также повышает уровень фракции ЛПВП в организме, так называемого хорошего холестерина.

Встречайте напитки, снижающие уровень холестерина

Форель и атеросклероз

Форель содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот омега-3, в частности эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК), а также низконасыщенных жиров - это отличная комбинация, рекомендованная для пациентов, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как атеросклероз.

Потребление омега-3 жирных кислот может значительно снизить уровень плохого холестерина в крови. Мясо также отличается высокой концентрацией аминокислот, снижающих концентрацию триглицеридов в сыворотке крови, благодаря чему их успешно применяют в профилактике атеросклероза.

Употребление форели – противопоказания и опасность

Людям с язвенной болезнью желудка и заболеваниями органов пищеварения - пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки следует отказаться от употребления в пищу форели.Кроме того, противопоказанием является пищевая аллергия на рыбу или морепродукты. Если вы сомневаетесь, всегда лучше проконсультироваться с врачом о потреблении форели.

Также стоит помнить, что перед употреблением в пищу рыбу также следует подвергнуть термической обработке, чтобы устранить любые вирусы, бактерии и даже паразиты в мясе.

Подкормка в осенне-зимний период.Какие витамины и минералы следует употреблять?

Людям, которым врач порекомендовал соблюдать диету с низким содержанием жиров, следует с осторожностью относиться к форели. Самый здоровый способ подать рыбу — приготовить ее на пару или приготовить в желе. Форель лучше есть не чаще двух раз в неделю.

На каком масле лучше жарить рыбу?

Употребление в пищу форели благодаря высокому содержанию легкоусвояемых белков, высокому содержанию омега-3 жирных кислот, а также богатству витаминов и минералов является отличным питанием для беременных женщин.

Кальций и витамин D поддерживают формирование скелета плода, а витамины способствуют его развитию. Витамины группы В влияют на правильное функционирование нервной системы и могут повлиять на будущий интеллект и иммунитет ребенка.

Рыбу также рекомендуется есть детям и младенцам, но стоит помнить, что форель должна быть всегда свежей и приобретаться только у качественных поставщиков. К сожалению, рыба из ненадежных источников может быть загрязнена опасными соединениями ртути, которые особенно опасны для беременных женщин и кормящих матерей — они могут даже вызвать гибель плода на ранних стадиях развития .

Несомненно, стоит включить форель в свой рацион хотя бы из-за ее ценных питательных свойств и связанной с этим пользы для здоровья. Мясо рыбы снабжает организм белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами.

Употребление в пищу форели используется для профилактики тяжелых заболеваний, особенно болезней сердечно-сосудистой системы.Кроме того, форель – исключительно вкусная рыба с прекрасными вкусовыми качествами – ее можно приготовить разными способами: жарить, готовить на пару или копчением.

Перед покупкой форели стоит убедиться в отсутствии противопоказаний к ее употреблению в пищу, а также в том, что она получена только от надежных поставщиков – это сведет к минимуму риск заражения мяса химическими соединениями. Для улучшения здоровья людям всех возрастов рекомендуется есть форель до двух раз в неделю.

Майонез — полезные вещества, калорийность, польза для здоровья и использование на кухне
Майонез – одна из любимых добавок к блюдам, бутербродам и салатам.Этот знаменитый соус имеет позорную репутацию вредной и калорийной закуски, но мало кто знает...
Агнешка Бар
Пасхальные салаты - рецепты и калорийность.Пасхальные салаты для людей на диете
Пасха – это время, проведенное с семьей за столом. Кислая ржаная похлёбка, фаршированные яйца, маковая лепешка, ватрушка - только вкуснятина. Однако такие продукты могут стать проблемой...
Катажина Павликовска-Лагод
Закваска для ржаного супа – полезные свойства, калорийность
Журек — традиционный суп польской, белорусской и чешской кухни.Чаще всего его подают к пасхальному столу и зимой, когда выбор свежих овощей ...
Патрисия Заремба
Творог – пищевая ценность, калорийность и использование на кухне
Творог — популярный продукт питания.Имеет форму слегка зернистого творога. Творог изготовлен из коровьего молока. Является источником ...
Редакция Медонета
Цельнозерновые макароны — пищевая ценность, калорийность, влияние на здоровье
Макаронные изделия из цельного зерна — очень популярный, дешевый и легкодоступный пищевой продукт.Благодаря своей пищевой ценности и вкусовым качествам он ...
Сандра Слушевска
Хлеб без дрожжей — свойства для здоровья, калорийность и пищевая ценность
Хлеб, приготовленный на дрожжах, может быть вреден для некоторых людей.Люди с аллергией на дрожжевые грибки, страдающие микозом или жалующиеся на ...
Магдалена Плоньска
Ржаная закваска – калорийность, полезные и питательные свойства
Ржаная закваска, иначе известная как хлебная закваска, представляет собой смесь, состоящую из ржаной муки и воды, которая сбраживается при хранении в течение определенного периода времени...
Магдалена Плоньска
Марципан — пищевая ценность, калорийность, полезные свойства
Масса из сладкого миндаля, которую сегодня можно найти в каждом магазине, раньше была лакомством, доступным только самым богатым.Марципановая масса ...
Вероника Дженк
Томатный сок — свойства, калорийность, применение
Томатный сок – доступный в магазинах напиток, который не только утоляет жажду, но и способен немного утолить голод.Это хорошая идея для ...
Ядвига Гоневич
Запеченный окорок - самая важная информация - состав, калорийность и пищевая ценность
Запеченный окорок очень часто подают на столы – его очень часто выбирают как на каждый день, так и по особым случаям.Но сделать из него ценный ингредиент...
Малгожата Вармуз

Форель запеченная ккал

Запеченная форель

Запеченная форель

Ингредиенты

Приготовление

О сайте

Калорийность красной рыбы соленой форель. Форель: калорийность, БЖУ, вкусные рецепты

Виды форели

Почему форель полезна, калорийность форели

Вред форели

Польза слабосоленой форели

Вред и противопоказания

Способ приготовления форели слабосолёной в домашних условиях

Калорийность форели слабосолёной

Состав и полезные свойства форели слабосолёной

Что представляет собой радужная форель?

Пищевая ценность

Польза форели радужной для организма

1. Отличный источник высококачественного белка

2. Отличный источник омега-3 жирных кислот

3. Богата калием

4. Хороший источник фосфора

5. Отличный источник витаминов группы B

6. Хороший источник селена

7. Низкое содержание загрязняющих веществ

Вред форели радужной для организма

Закуски из форели

Блюда из форели

Калорийность приготовленной форели

Форель в духовке калорийность. Выбор и хранение форели. Калорийность форели, приготовленной разными способами

Калорийность форели радужной

Сколько калорий в форели, подвергшейся кулинарной обработке

Закуски из форели

Блюда из форели

Калорийность приготовленной форели

Диетические свойства форели:

Сколько калорий в форели?

97 ккал на 100 грамм продукта

Таблица калорийности форели, на 100 грамм продукта:

Таблица пищевой ценности форели (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Чем полезна форель для похудения?

Рецепт? Рецепт!

Форель под сметаной:

Полезные свойства форели

Сколько калорий в форели, и можно ли считать ее диетическим продуктом?

Какова калорийность запеченной форели?

Форель — калорийность, пищевая ценность и интересные факты

Пищевая ценность пищевых продуктов: калорийность, витамины, минеральные вещества, жиры, сахара, белки...

запеченная форель: 183 калории на 100 г

Составьте свое меню

запеченная форель: белки, углеводы и липиды

запеченная форель: питательные вещества

питательные вещества

содержание в 100 г

запеченная форель: покрытие рекомендуемой суточной нормы витаминов

запеченная форель: содержание витаминов

Витамины

Содержание в 100 g

процент охвата рекомендуемого ежедневного входа

Запеченная форель: Покрытие RDA минералов

запеченная форель: содержание минералов

minerals

content in 100 g

percent coverage of the recommended daily allowance

Запеченная форель: жирные кислоты

жирные кислоты

содержание в 100 г

0138 - 92 g62

0138 - of which linoleic acid

запеченная форель: пищевые добавки

food additives

content in 100 g

Бигос, брюссельская капуста

Запеченная форель с петрушкой

Список покупок - запеченная форель и тушеная брюссельская капуста

05

05 Совет: из данных пропорций приготовьте две порции форели (1 порция 350 ккал за вычетом отходов) и три порции тушеной брюссельской капусты (1 порция 149 ккал).

Подробнее о нас здесь: нажмите. И в нашем инстаграме.

Калорийность в Lidl Радужная Форель Лосось и питание

Фотографии

05
Совет: из данных пропорций приготовьте две порции форели (1 порция 350 ккал за вычетом отходов) и три порции тушеной брюссельской капусты (1 порция 149 ккал).