Сколько варится сельдерей стебли в супе

Сколько варить сельдерей. Сколько времени варить сельдерей?

Сельдерей варить 10-15 минут

Сельдерей для пюре варить 15 минут

Сельдерей в мультиварке варить 20 минут

Сельдерей в пароварке варить 25 минут

Сколько времени варить сельдерей?

Обычно отваривают корень сельдерея. С него предварительно снимите кожуру. Затем нарежьте не очень толстыми кружочками или небольшими кубиками. Теперь положите в емкость залейте холодной водой. После этого добавьте немного соли. Ставьте на огонь. Доведите до кипения. Варите сельдерей 10-15 минут на среднем огне. В это время на сковороде растопите 40-50 грамм сливочного масла. Немного посолите. Всыпьте 1 столовую ложку муки, размешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Затем влейте 100-120 мл молока. Продолжайте мешать. Поперчите, приправьте сушеной петрушкой и орегано, примерно по пол чайной ложки. Томите смесь 8-10 минут на маленьком огне. Подавайте готовый сельдерей политый соусом.

Сколько времени варить сельдерей для пюре?

Очистите корень сельдерея, 400-500 гр. Нарежьте кубиками или соломкой. Положите в кастрюлю. Затем залейте водой. Посолите. Теперь ставьте на огонь, доведите до кипения. Варите сельдерей для пюре в течение 15 минут. После этого слейте воду. Измельчите овощ с помощью блендера. Добавьте 50 мл теплых сливок или молока. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Сколько времени варить сельдерей в мультиварке?

Нарежьте очищенный корень сельдерея. Затем немного присолите. Смажьте сито маслом, растительным или сливочным. Равномерно выложите овощ. Теперь установите сито на чашу с водой. Закройте крышку. После этого выберите режим «Варка на пару». Варите сельдерей в мультиварке в течение 20 минут.

Сколько времени варить сельдерей в пароварке?

Подготовленные кусочки овоща уложите в контейнер, смазанный сливочным или подсолнечным маслом. Затем немного посолите. Закройте крышку. Теперь варите сельдерей в пароварке 25 минут.

Сельдерей подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Также его можно использовать для приготовления салатов и первых блюд.

Стебли сельдерея употребляют сырыми в различных салатах и делают из них фрэш. В таком виде они наиболее полезны.

Сельдерей – продукт №1 для похудения

Калорийность корневого сельдерея – 32 ккал. В нем содержится: белков – 1,3 грамма, жиров – 0,3 грамма, углеводов – 6,5 грамма.

Калорийность стеблей сельдерея – 12,83 ккал. В них содержится: белков – 0,9 грамма, жиров – 0,1 грамма, углеводов – 2,1 грамма.

 

Как готовить сельдерей Есть сырым, жарить, варить и запекать

Сельдерей — один из самых полезных, вкусных и диетических овощей. В нем содержится множество витаминов, минералов, микроэлементов и антиоксидантов, которые необходимы для нормальной работы всех жизненных систем человека и его иммунитета. Салаты, горячие блюда и супы из корней и стеблей сельдерея получаются питательными и легкими одновременно, а еще овощ можно заморозить впрок на зиму. Расскажем, как правильно готовить сельдерей — быстро, просто и вкусно.

Корневой сельдерей: можно есть сырым, вареным, запеченным и жареным

Корень сельдерея очень полезен для:

• пищеварения;

• работы сердечно-сосудистой системы;

• выведения шлаков и продуктов распада из организма;

• улучшения состава микрофлоры кишечника;

• нормализации уровня сахара в крови и профилактики диабета;

• лечения заболеваний почек.

Корень обычно моют щеткой и аккуратно счищают верхний слой (правильно использовать картофелечистку). После этого можно тереть его на терке, резать на длинные тонкие брусочки (например, в самый простой и невероятно полезный витаминный салат — с яблоками или огурцами и заправкой из йогурта или горчицы). Интересный и простой рецепт можно найти тут:

Для детей или пожилых людей (или для тех, кому требуется щадящее диетическое питание) можно готовить овощ любым способом. Нарезанный кусочками и помещенный в кипяток он будет готов уже через 10-15 минут, при использовании пароварки, мультиварки или микроволновки это время сократится еще больше.

Из него можно сделать пюре или густой суп — смешать с картофелем, морковью, любыми видами капусты или оставить в чистом виде. Другой вариант — использовать корневище в составе овощных смесей для заправки пряных и согревающих осенних супов.

Очень вкусными получаются запеченные блюда с сельдереем — например, стоит попробовать вот такой рецепт:

Стебель сельдерея обычно едят сырым

Зеленые сочные и хрустящие стебли чаще всего едят прямо сырыми: нарезают пластинками или брусочками, удаляя толстые и жесткие волокна или подают в виде длинных палочек — их очень удобно обмакивать в любой из соусов и есть прямо руками.

Что можно сделать?

Сельдерей можно заморозить на зиму — любую из его частей нужно как следует вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Лучше всего использовать для хранения вакуумную упаковку или емкость с плотно закрывающейся крышкой — в овоще содержится много ароматных эфирных масел. После размораживания корень или стебли хорошо использовать для салатов, жарки или запекания.

Больше о сезонных продуктах на Food.ru:

Куриный суп с овощами и лапшой. Рецепты редактора.

Шаг 1

Половинку курицы моем и кладем в кастрюлю. Заливаем водой (у меня кастрюля 3 л), на среднем огне доводим до кипения. Тщательно снимаем пену.

Шаг 2

Затем добавляем очищенную луковицу и варим на все том же среднем огне 40 минут. За 10 минут до окончания варки посолим. Если нужно, в процессе подливаем кипяток из чайника.

Шаг 3

Когда кура сварится, вынимаем ее в миску.

Шаг 4

Бульон процеживаем в другую кастрюлю, лук выбрасываем. Бульон возвращаем на газ.

Шаг 5

Морковь чистим и режем полукольцами. Отправляем в бульон. Кстати, порезать овощи можете пока варится курица.

Шаг 6

Пока займемся сельдереем. Стебель ломаем пополам. Вы увидите, что остаются волокна, как нитки. Снимаем их, как кожуру у банана.

Шаг 7

Очищенные стебли нарезаем. Если они тоненькие, то колечками, если толстые, то полукольцами. Отправляем к морковке (она варится у нас минуты 2-3).

Шаг 8

У укропа срезаем самые концы стеблей.

Шаг 9

Остальные стебельки мелко нарезаем. Отправляем в суп. Оставшуюся "зелень" порежем на потом.

Шаг 10

Минут через 7-8 после сельдерея, отправляем в суп лапшу. Варим по инструкции, у меня 5 минут.

Шаг 11

В самом конце кидаем оставшийся порезанный укроп, проверяем на соль, перчим и выключаем.

Шаг 12

Разливаем по тарелкам, подаем с отварной курой.

Польза и опасность костного бульона

Костным называют крепкий бульон из мясных, птичьих или рыбьих костей. В результате длительного кипячения, а готовится костный бульон от 2 до 18 часов, содержащаяся в костях соединительная ткань и костный мозг образуют наваристую жидкость. Сторонники употребления костного бульона в качестве полезного напитка уверены: чем дольше он варится, тем более питательным и полезным он становится.

Витамины, коллаген, аминокислоты

Врачи подтверждают, что в бульоне из вываренных костей содержится масса питательных веществ. Так, врач-терапевт сети клиник «Атлас» составил для «Газеты.Ru» целый список витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся.

По словам терапевта, кости животных содержат кальций, магний, калий, фосфор, необходимые человеку для укрепления собственных костей. В соединительной ткани есть глюкозамин и хондроитин — они поддерживают здоровье суставов. К тому же в хрящах содержится коллаген, который превращается в желатин при приготовлении и дает несколько важных аминокислот. При этом в костном мозге есть витамины A, B2, B12 и E, а также омега-3, омега-6 жирные кислоты. Плюс минерал — кальций, железо, селен и цинк.

Костный бульон особенно рекомендуют женщинам, которые боятся старения кожи — из-за содержания в нем коллагена. «Любительницам костного бульона нет никакой необходимости дополнительно принимать для красоты и молодости кожи коллаген – в этом блюде его очень много», — объясняет Екатерина Маслова, нутрициолог, фуд-коуч, автор книги «Просто про иммунитет».

Нутрициолог уверена: именно в костном бульоне, в отличие от других супов, содержится больше всего питательных веществ.

«Супы придумывались от бедности, когда в большой семье нужно было накормить много человек небольшим количеством продуктов, — говорит Маслова. — Тогда в воду кидали кусочек мяса, пару картошек, немного капусты и других овощей, которые были под рукой. С точки зрения питательности и полезности блюдо довольно бесполезное – в нем мало калорий, мало макро- и микронутриентов. Костный бульон – совсем другое дело», — объясняет она.

Время приготовления — 12 часов

Специалисты советуют варить бульон максимально долго, объясняя это тем, что чем дольше он готовится, тем больше веществ в него экстрагируется и тем богаче и концентрированнее становится состав.

«Костный бульон варят из костей крупного рогатого скота, куриных остовов, рыбного супового набора. Рыбный бульон варится около 1,5-2 часов, куриный — 2-4 часа, из говяжьих костей — 12-18 часов», — рассказывает Полина Королева, врач-эндокринолог, диетолог.

Для того чтобы бульон получился более питательным, лучше всего использовать различные части — трубчатые кости, хвост, копыта. Врачи советуют добавлять в бульон уксус – он помогает извлечь питательные вещества из костей.

«Добавление яблочного уксуса или лимонного сока в процессе варки увеличивает экстракцию кальция и магния в 15-17 раз», — объясняет Полина Королева.

Екатерина Маслова предупреждает: для того, чтобы костный бульон был действительно полезным, важно чтобы животных и птиц не кормили антибиотиками и гормонами, а говядина должна быть травяного (не зернового) откорма. Кости должны быть суповые, то есть с костным мозгом и суставами.

«Приготовить костный бульон очень просто», — уверен Кирилл Белан. Потребуется 4 литра воды, 30 мл яблочного уксуса, около 1-2 кг костей животных, соль и перец. Вы также можете добавить овощи, травы или специи по вкусу. Например, чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Поместите все ингредиенты в кастрюлю или мультиварку. Доведите до кипения и варите от 12 до 24 часов. «Чем дольше будет готовиться, тем вкуснее и питательнее будет. Дайте бульону остыть, процедите его в контейнер и пейте», — советует врач.

Бульон для вегана

Тем, кто не употребляет мясо животных, Екатерина Маслова предлагает приготовить веганскую версию костного бульона. «Такое блюдо готовится на основе водорослей и азиатских грибов вроде шиитаке с добавлением большого количества зелени и специй. Коллагена в таком бульоне нет, но вот микронутриентов достаточно», — говорит она.

На 3 л фильтрованной воды потребуется горсть водорослей вакаме, 100-150 г сушеных шиитаке, 1 репчатая луковица, свежий корень имбиря 4-5 см, 3-4 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, пучок петрушки или кинзы, щепотка куркумы. Все ингредиенты залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 40-45 минут. Затем процедите и пейте, или используйте для готовки – на таком бульоне можно варить супы, каши, подавать в качестве подливы к овощным блюдам и лапше, советует нутрициолог.

В поисках доказательств

Несмотря на то, что о пользе костного бульона говорят нутрициологи, крупных исследований, подтверждающих ее, пока нет. «Употребление костного бульона — дань моде. Однако нельзя однозначно утверждать, что он бесполезен для здоровья», — рассуждает Полина Королева.

По словам врача, костный бульон таит в себе потенциальную опасность: его частое употребление может привести к накоплению тяжелых металлов (свинца), так как костная ткань их накапливает. «Однако это маловероятно, потому что в порции костного бульона содержится несколько мкг свинца и кадмия», — предупреждает Королева.

Однако какие-то исследования все же проведены были. «Есть работы, в которых говорится, что костный куриный бульон уменьшает боль при длительном открытии челюсти — работа проведена на крысах», — говорит диетолог.

Наталья Васильева, врач-терапевт больницы «РЖД-Медицина» в Санкт-Петербурге, подтверждает, что на данный момент в медицине не проводилось клинических исследований по поводу пользы или вреда здоровью от костного бульона.

«Вообще вопрос сомнительный. Что-то из разряда рецептов бабушки… Не существует внятного объяснения, как бульон может действовать на процессы в организме. Провести достоверные клинические исследования также проблематично ввиду наличия множества различных рецептов приготовления блюда», — заключает врач.

По мнению Васильевой, уповать на волшебные свойства этого продукта определенно не стоит.

«При длительной варке многие ферменты и витамины разрушаются. Тоже самое можно сказать о коллагене, который не будет всасываться в чистом виде и вряд ли доберется и окажет лечебное воздействие», — говорит она.

Врач также не рекомендует употреблять бульоны из жирных сортов мяса людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и повышенным холестерином.

Суп из тыквы с сельдереем. Фото-рецепт супа с сельдереем

Сегодня у нас фото-рецепт веганского постного супа с тыквой и сельдереем (можно взять как черешковый, так и корневой), которым поделилась Ольга Ш, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.

Этот суп напоминает мне осень со своими яркими красками, в которых преобладает жёлтый, золотистый цвет. А готовлю я его осенью и зимой, когда есть ещё свежие тыквы.

Название рецепта было дано по входящему в состав осеннему сезонному овощу – тыкве, которая и придаёт этому супу золотистый цвет. Этот красивый и густой (почти как суп-пюре) суп получается сытным!

Золотистый суп из тыквы с сельдереем

Состав:

на 2 порции

• 1 л воды
• 2 шт (150 г) картофеля
• кусок тыквы (200 г) размером с 1-2 картофелины
• 1 морковь (80 г) среднего размера
• 1,5-2 стебля или 80 г черешкового или корневого сельдерея
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• специи: по 1/2 ч. л. семян калинджи (и/или 1/3 ч. л. шамбалы), орегано, листья шамбалы; молотый перец (черный или смесь перцев) или др. специи на ваш выбор
• 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
• 1 ст. ложка листьев сельдерея или петрушки (при наличии)

Приготовление супа с тыквой и сельдереем:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
2. Картофель, морковь и тыкву очистить. Подготовить черешки или корень сельдерея и специи.

   Ингредиенты для супа

3. Тыкву и картофель нарезать кубиками.

   Нарезанные картофель и тыква

4. В кастрюлю с закипевшей водой положить картофель. А тыкву предварительно обжарить в небольшом количестве масла в течение 1-2 минуты, изредка перемешивая, и затем также добавить в кастрюлю.

   Совет: В овощах красного/оранжевого цвета больше всего содержится бета-каротина, который напрямую участвует в процессах нашего зрения. Каротин способен преобразовываться в ретинол (витамин А) только в присутствии жиров. Поэтому, чтобы он полнее усвоился, рекомендуется пассеровать такие овощи в масле или добавлять в блюдо жирные сливки.

   
   Добавление обжаренной тыквы

5. Черешки сельдерея разрезать сначала вдоль на 2-4 части, а затем порезать поперек на кусочки средней толщины. (Корневой сельдерей порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками).

   

   Черешковый сельдерей

6. Порезанный сельдерей высыпать в кастрюлю к остальным овощам.

   Добавление сельдерея

7. Морковь натереть на крупной терке.

   Натертая морковь

8. Разогреть в сковороде масло и поджарить семена калинджи и шамбалы (если используете) в течение 30 секунд, добавить натертый имбирь и морковь (после пассерования в масле она усилит цвет супа). Все перемешать и обжарить еще в течение 1-2 минут на небольшом огне.

   
   Пассерование

9. Затем содержимое сковороды переложить в кастрюлю с овощами.

   Добавление пассеровки

10. Варить суп до полной готовности всех овощей еще примерно 5-7 минут.

    Приготовление супа с сельдереем и тыквой

11. Если суп получился густым, часть овощей переложить в миску и измельчить картофелемялкой, после чего вернуть их обратно в кастрюлю.

    Измельчение овощей

12. Незадолго до окончания варки (за 1-2 мин) добавить орегано, листья шамбалы, молотый перец и посолить суп (черешковый сельдерей имеет солоноватый вкус, т.к. в нем содержится большое количество натрия, поэтому в блюдо добавляется меньше соли).
13. Суп из тыквы с сельдереем готов! Перед подачей на стол можно еще добавить измельченную свежую зелень.

Суп с тыквой и черешковым сельдереем

Суп из тыквы с корневым сельдереем

В зависимости от цвета тыквы (светло-желтой или оранжевой) и количества моркови суп может получаться разным по оттенкам, как полностью однородного золотистого цвета, так и с яркими оранжевыми вкраплениями. Все в ваших руках….

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых блюдах по почте.

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Loading...

Легкие летние супы с сельдереем, кабачком, тыквой, яблоком

Подборка состоит из рецептов супов-пюре, 4 рецепта, которые публиковались и не публиковались в блоге ранее. Если нажать на  строчку названия   рецепта, то можно  перейти в более полную версию с пошаговыми фото. Все рецепты Здорового питания.  Указаны обычный и безглютеновый вариант приготовления, если различия не указаны, то состав ингредиентов одновременно является обычным и безглютеновым.

Рецепт №1. Суп-пюре из корневого сельдерея

Записан этот рецепт у меня был в тетради с кулинарными рецептами, в которую я вносила записи 4-5 лет  назад.
Название  супа  было такое: "Суп из корневого сельдерея от шеф-повара пятизвездочного отеля". Кто был этот повар, создавший рецепт,   вспомнить мне не удалось. Но припомнилось, что это рецепт был из кулинарной передачи Первого канала телевидения "Время обедать".
Суп  хотя  и  довольно  простой в приготовлении,  но необыкновенно изысканный в плане вкуса, а сегодня я его еще  приготовила   в безглютеновой версии,   менее вкусным от этого он не стал. Классическая версия ингредиентов тоже прописана в моем рецепте.

Несмотря на то,  что суп имеет густую консистенцию,  подобную сливочной,  у него  совсем невысокая калорийность.

КБЖУ: Кал-ть  супа    100 гр 53 ккал,

БЖУ  1,4 гр;  2,1 гр;  7,1 гр.

Кал-ть   порции супа   350  гр - 185 ккал,

БЖУ  4,9 гр;  7,2 гр;  25,1 гр.

Ингредиенты (6-ть  порций):
-   600 гр картофель (7 шт.,750 гр неочищенного)
-   320 гр  половина клубня очищенного корневого сельдерея  (неочищенная половинка -  460 гр)
-   600 гр  + 400 гр    кипятка
-   140 гр репчатый лук, 2-е небольшие луковицы
-   300 гр молоко 2,5%-3,2% жир.  (в первоначальной версии рецепта вместо молока использовались сливки 33%) (в БгБк варианте низкокалорийное  с приятным вкусом светлое молоко - миндальное, кокосовое, из киноа, у меня из сорго)
-      30 гр масло сливочное (в первоначальной версии этого ингредиента не было) (в БгБк варианте кокосовое или масло Гхи)
-      50 гр сыр Сулгуни (в БгБк варианте соевый сыр Тофу)
-      10 гр соль
-        4 гр белый перец, пол чайной ложки
-       30 шт. некрупных каперсов для украшения
-       листики петрушки и укропа для украшения
Суммарно: в конце приготовления  около 2150 гр

Из оборудования нам нужен погружной блендер. Одна порция  супа - весом  350 гр.

Приготовление
1. Половинку корня сельдерея очистить от кожицы, порезать средним кубиком.
Лук почистить и порезать мелким кубиком.
Поставить варить лук и сельдерей, залив 600 гр кипятка из чайника, варить 10-15 мин. до размягчения сельдерея, закрыв крышкой.
2. Картофель почистить и порезать средним кубиком.
Когда  сельдерей размягчится, добаить картофель   в кастрюлю, влить 400 мл кипятка  и варить еще 10-12 минут.
3. Довести  почти до кипения молоко в ковшике.
Влить в суп молоко, выложить масло, потертый на крупной терке сыр, соль, белый перец. Довести до кипения и помешивать суп до растворения сыра при нагреве.
4. Снять суп  с огня и пробить  погружным блендером до полной однородности супа.
Разлить по тарелкам,  каждую порцию украсить каперсами, листиками укропа и петрушки.
Можно поджарить два треугольных кусочка хлеба на порцию  на сухой сковороде (у меня хлеб из спельты) и поставить их "домиком"  в уже налитую тарелку с супом.

P. S. В случае приготовления безглютенового варианта супа  сыр Тофу и Бг молоко  вместе нужно пробить погружным блендером и потом, не прогревая,   вводить, суп после этого доводить  до кипения.
У меня безглютеновое молоко  из сорго  было нежно-кремового цвета, поэтому суп получился очень красивого,  едва уловимого кремового оттенка, при использовании обычного молока суп будет белым.

________________________________________

Рецепт №2. Пряный крем-суп из кабачка с кабачковыми чипсами

Суп очень легкий, с негустой структурой, минимумом ингредиентов и невысокой калорийностью. Приготовив этот суп вы сильно удивитесь, как можно из минимальных компонентов  и приложив совсем немного усилий  достичь максимум вкусового эффекта.

КБЖУ: Кал-ть  супа    100 гр 81 ккал,

БЖУ  1,8 гр;  5,1 гр;  7,2 гр.

Кал-ть   порции супа   338  гр - 284 ккал,

БЖУ  6,1 гр;  17,6 гр;  25,1 гр.

Ингредиенты ( 3-и порции):
-   600 гр кабачок молодой очищенный (670 гр неочищенного)
-   300 гр молоко 2,5%-3,2% жир. (в БгБк варианте низкокалорийное  с приятным вкусом светлое молоко - миндальное, кокосовое, из киноа, из сорго)
-    230 гр вода
-      30 гр масло сливочное  (в БгБк варианте  масло Гхи)
-      10 гр соль
-        3-4 гр карри, половина  чайной ложки
-       30 гр, 2 ст. л. лимонный сок
-       цедра лимона
-       листики петрушки и укропа для украшения
-       немного кабачка для приготовления чипсов (грамм 30-50)
-       60 гр  светлого хлеба для сухариков (у меня спельтовый хлеб)
-       15 гр оливкового масла для жарения сухариков
Суммарно: в конце приготовления  около 1013 гр

Из оборудования нам нужен погружной блендер, миска или кастрюлька для использвания в СВЧ не менее 1,6-1,8 литра (объем миски должен быть больше ее содержимого, чтобы удобно было пробивать суп блендером)
Одна порция  супа -  весом  340 гр.

Приготовление
1. Как сделать чипсы
Очень тонко порезать кабачок небольшого диаметра, из расчета 3-5 кружочков  на порцию, взбрызнуть лимонным соком и поставить в СВЧ при мощности 800 вт на 2 минуты, положив на смазанную тонким слоем масла керамическую тарелку.
Вынуть тарелку, перевернуть кабачки на другую сторону и поставить  еще на 2 минуты. Вынуть тарелку из печи, оставить на ней же кусочки до остывания. Солить кабачки ни в коем случае до  приготовления нельзя, они обуглятся.
2. Как сделать сухарики
Кусочки хлеба обрезать от корок, нарезать некрупным кубиком. Поджарить на сковороде с 15 гр оливкового масла до подсушивания и золотистой корочки.
3. Кабачок очистить от кожицы, натереть на  крупной  терке. Если в нем проглядываются семечки, то при натирании кабачка их лучше не использовать, а добавить еще плотной мякоти. Положить в стеклянную миску, налить 230 гр воды,  закрыть крышкой и поставить на 9 мин в СВЧ при мощности 800 вт.
4. Тем временем в маленький ковшик налить молоко, положить масло, всыпать карри, соль,  довести почти до кипения помешивая.
5. Вынуть кабачки из СВЧ, добавить лимонный сок и натертую цедру, пробить погружным блендером до однородности, держа блендер так,  чтобы его торец  соприкасался  с дном  миски и двигая его по кругу. Влить молоко, пробить все окончательно до однородности.
Разлить суп по тарелкам,  каждую порцию украсить  кабачковыми чипсами и сухариками, листиками зелени. Суп можно есть и охлажденным  до комнатной температуры,  и горячим, в том и другом  состоянии он одинаково вкусен.

___________________________________

Рецепт №3. Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Во многих семьях есть свой рецепт тыквенного супа. В нашей семье он тоже свой, особенный, выбранный из множества вариантов тыквенных супов, которые мы готовили в разные годы. Особенно мы любим его готовить, когда вся семья собирается на праздники. Суп очень вкусный и красивый, и даже те, кто не жалует тыкву в других блюдах, к этому супу благоволят.

Несмотря на то, что суп имеет густую консистенцию, подобную сливочной, в нем совсем нет жирных сливок и у него невысокая калорийность. Также возможно его приготовить и в постном, и безглютеновом варианте.

Тыква у нас всегда своя, с огорода, экологически чистая. Правда, в этом году уж такого большого урожая ее не было в связи с запоздалой весной, но на супы, десерты и запеканки вполне хватает. А также изрядное количество удалось ее припасти в виде кубиков и пюре в морозилке, чтобы этими запасами пользоваться после Нового года.

В этом рецепте супа с одной стороны для вкусового букета имеет большое значение сочетание овощей: сладкий перец, корневой сельдерей и тыква, а с другой стороны - подбор специй: куркума, мускатный орех и карри. Дуэт двух последних специй считается в кулинарии идеальным выбором для тыквенных блюд, но важно с их количеством не "переборщить". Сладкий же перец нужно взять  обязательно красный, иначе у супа не получится такого красивого и яркого  интенсивного оранжевого цвета.

Суп-пюре из тыквы с сельдереем, сладким перцем, карри и мускатным орехом, украшено цветком ноготков:

КБЖУ: Кал-ть  супа    100 гр 45 ккал,

БЖУ  1,4 гр;  2,1 гр;  5,2 гр.

Кал-ть   порции супа   350  гр - 159 ккал,

БЖУ  4,9 гр;  7,4 гр;  18,2 гр.

Ингредиенты ( 7-мь  порций):

-   700 гр тыква  (1100 гр неочищенной)

-   190  гр  маленький  клубень   корневого сельдерея с черешками, можно просто взять один корневой сельдерей

-   340 гр красный сладкий перец, у меня 3 шт., неочищенного примерно 500 гр

-   800 гр вода

-   160 гр репчатый лук

-   500 гр молоко 2,5%-3,2% жир.  (в первоначальной версии рецепта вместо молока использовались сливки 33%),  (в БгБк варианте и постном низкокалорийное  с приятным вкусом светлое молоко - миндальное, кокосовое, из киноа, у меня из сорго)

-     50 гр масло сливочное или масло Гхи (в БгБк варианте и постном - кокосовое)

-     14  гр соль

-     карри 1 ч. л. без верха

-     мускатный орех 1/3 ч. л. без верха

-     куркума 1/2 ч. л. без верха

-     листики петрушки или укропа для украшения

Суммарно: в конце приготовления  около 2450 гр, вода вполовину упаривается

Из оборудования нам нужен погружной блендер. Одна порция  супа - весом  350 гр.

Приготовление

1. Отрезаем у корневого сельдерея стебли, разрезаем клубень пополам. Луковицу тоже разрезаем пополам не очищая.
У меня сельдерей был молодой, поэтому я его не чистила, а только промыла со щеткой, если корень большой  и вызревший, его стоит очистить.

Подпекаем недолго лук и сельдерей на сухой сковороде до темного цвета на срезе, выложив клубни срезом на дно.

Остужаем, очищаем лук, режем произвольными, не слишком большими кусочками.

Очищаем красный перец, режем средним кубиком, стебли сельдерея режем тонко поперечными слайсами.

Тыкву режем средним кубиком.

Все овощи выкладываем в кастрюлю и  заливаем туда же 800 гр воды.

2. Варим овощи под слегка прикрытой крышкой в течение 25-30 мин до полной готовности.

3. Тем временем в другой небольшой кастрюльке или миске доводим почти до кипения 500 гр молока с 50 гр масла.

Выливаем молоко в уже сварившиеся овощи,  размешиваем и все вместе опять доводим до кипения.

4. Кладем соль, мускатный орех, куркуму, карии. Пробиваем все до однородности погружным блендером.

Разлить по тарелкам,  каждую порцию украсить листиками зелени.

При желании можно суп посыпать слегка подсушенными на сковороде тыквенными семечками, грамм 10 на порцию, это 1  ст. л. без верха.
___________________________________________

Рецепт №4. Хлебный суп-пюре  с яблоком

Этот суп -   хорошо известное и распространенное блюдо еврейской кухни. Рецепт из книги  "Еврейская кухня" (кулинарный многотомник "Кухни народов мира", том 15), изд-во "Директ-Медиа", ЗАО "Издательский дом "Комсомольская правда"", Москва, 2011 год.

Хлебный суп есть во многих европейских национальных кухнях: датской, шведской, немецкой, финской, латвийской, эстонской. Вероятно, в еврейской кухне хлебный суп появился благодаря АШКЕНАЗАМ - потомкам европейских евреев.

Это блюдо - очень  "ЗДОРОВОЕ", обладает минимумом холестерина, в нем нет никаких мясных и рыбных бульонов, напрягающих почки, зато есть  большое количество витаминов  группы В от ржаного хлеба в составе и др. витамины,  макро- и микроэлементы от присутствия  яблок, изюма,  а также -  растительная клетчатка.
Этот суп не безглютеновый, так как черный хлеб не безглютеновый, но его можно сделать постным.

Можно порекомендовать славянам во время ПОСТА  употребление этого блюда, но без  введения   яичных желтков.

Ингредиенты (4-е порции):
-  220 гр одно крупное сладкое яблоко (160 гр очищенное)
-      1 л воды
-  140 гр изюма без косточек
-      8 ломтиков РЖАНОГО (именно ржаного !!!)  хлеба хорошо подсушенных, 250 гр, свежего хлеба  было 370 гр, у меня заквасочный хлеб 60% ржи и 40% спельты (можно взять похожий с пшеничной мукой вместо спельты близкого процентного состава)
-    50 гр сахарного  песка (или 5 гр сахара и 11 табл. стевии)
-  120 гр сметаны или йогурта (взять сметану  из орехов кешью в ПОСТНОМ  варианте)
-  200 гр кипяченой воды
-      2 яичных желтка, 30 гр (при употреблении супа славянами в ПОСТНОМ  варианте желтки  не добавлять; по   традициям  иудаизма  продукты, полученные путем брожения (хлеб),  в пост не  используют)
Суммарно: 1630 гр (в конце приготовления)

Немного долек яблок или яблочных чипсов для украшения. Из оборудования нужны  венчик и ступка с пестиком,  прочное сито, миксер.
Одна порция получается весом:  380 гр + 30 гр сметана,  кал-ть   70 ккал на 100 гр, одна порция со сметаной 294 ккал.
Холестерина  125 мг на порцию,  дневная норма - 250 мг.
При  вводе сырых  яичных  желтков в любые блюда я всегда пользуюсь кулинарным термометром, чтобы обеспечить отсутствие бактерий сальмонеллы в готовом блюде. Температура сворачивания яичных желтков - 80 град С, а пастеризации - 60 град С.

Приготовление
Накануне дня приготовления супа я подсушила ломтики  свежего ржаного хлеба в духовке при темп. 100 град. С в течение 1,5 часов.
1. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать  нетолстыми дольками.
Изюм промыть, залить кипятком на время приготовления супа.
2. В кастрюлю влить литр  воды, положить ломтики яблок и хлеба, довести до кипения и варить 12-15 мин, периодически помешивая (кастрюлю лучше взять металлическую, если вы взяли эмалированную  - мешайте суп почти постоянно, не отходя от плиты).
3. Желтки  2 шт. взбить миксером  добела,  потом в них  влить небольшое количество супа (примерно 150 гр),   то есть жидкости, взятой   с верха в кастрюле, ввести  жидкость  тонкой струйкой, постоянно взбивая миксером, временно отставить  эту жидкость в сторону.
4. Процедить суп через сито, хлеб и яблоки  протереть сквозь сито. Сито должно быть достаточно прочным, часть самых грубых корок  у меня не протерлась, их  было грамм 100, я их  отбросила.
Все как следует размешать, влив дополнительно 200 гр кипятка (если желтки  не используем - вводим только 100 гр воды).
5. Растолочь таблетки стевии вместе с сахаром в ступке. Положить стевию и растолченный с ней сахар в суп, довести  при нагреве  не более чем до 70 град. С (я это делаю  на конфорке  мощностью 1,2 квт при уровне нагрева 7 из 9), постоянно помешивая.
Жидкость  на основе желтков ввести  в  суп, помешивая венчиком  при небольшом нагреве  (температура супа у меня не превышала 70 град. С во время этого  этапа).
6. Изюм слить, ввести в суп, все перемешать. Можно вводить изюм каждый раз отдельно в порцию супа, по 35 гр, предварительно на 10-20  мин замачивая его в кипятке.
При подаче заправить суп сметаной или йогуртом 30 гр (в постном  варианте подачи супа для славян - сметаной из орехов кешью, ссылку на рецепт смотри в конце  поста источника рецепта), украсить дольками яблок или яблочными чипсами. Я подавала еще стакан молока  (безглютенового, это молоко годится для ПОСТНОГО  варианта для славян) к  каждой порции  супа, было очень вкусно и сытно.

Вкус супа получился очень приятный,
 кремообразный, кисло-сладкий,

с  ярковыраженным запахом и вкусом яблока
и нежной текстурой, далекой от брутального вкуса
ржаного хлеба.

______________________________________________

Много  рецептов супов, в том числе и летних холодных,  вы можете найти в каталоге первых блюд  сообщества gotovim _vmeste1,  все рецепты были опубликованы в сообщесте, большей частью это рецепты от шеф-поваров и рецепты национальных кухонь мира.
Доступ к каталогу до конца  августа  свободный, с сентября - только членам сообщества. Каталог регулярно пополняется, это здесь:

https://gotovim-vmeste1.livejournal.com/342495.html

Такой полезный сельдерей: как его правильно готовить | Здоровая жизнь | Здоровье

Найдите три отличия

Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьким, пряным вкусом. Раньше он считался преимущественно овощем, но в настоящее время используется и как приправа. Бывает трех видов – корневой, черешковый и листовой.

Корневой сельдерей выращивают ради толстых круглых корнеплодов, напоминающих по форме большое яблоко, но съедобны и его листья. Белоснежная мякоть корнеплода имеет приятный аромат, напоминающий запах петрушки. В корне растения кроме эфирного масла и витаминов присутствуют вещества, обладающие противораковой активностью. Корнеплод едят сырым, кладут в салаты и окрошки, из него делают котлеты, добавляют в любые мясные и овощные супы. Перед употреблением корень сельдерея нужно хорошо вымыть под проточной водой и острым ножом очистить от кожицы. Чтобы во время шинкования продукт не потемнел, его периодически сбрызгивают лимонным соком или держат в соленой воде (иначе он будет неприглядно выглядеть в салате). Можно приготовить и такое диетическое блюдо: сельдерей с кислым молоком. Натрите очищенный корень на мелкой терке и сразу же, пока не потемнел, смешайте его с кислым молоком. Добавьте немного толченых грецких орехов, пару веточек петрушки и чуть-чуть толченого чеснока. Вкусно, полезно и никакой химии!

Если вы собираетесь сварить или потушить сельдерей, имейте в виду – чем больше он измельчен, тем больше аромата выделит. Для сохранения витаминов в корне сельдерея его следует опускать в кипящую воду и варить в плотно закрытой емкости.

Черешковый сорт еще называют салатным. Он отличается разросшимися мясистыми стеблями толщиной 3-4 см и отсутствием корнеплода.

Черешки едят сырыми или тушат с мясом или овощами, а также их можно солить и мариновать. Нежные и сочные стебли сельдерея – прекрасная добавка в любые салаты, они хорошо сочетаются с яблоками или морепродуктами, а также подходят для приготовления овощ­ных рагу.

Сушеный сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов. Он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси.

Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, внешне он напоминает петрушку, но более пряный. Листья используют в свежем, сушеном или засоленном виде. Блюдам из фасоли, баклажанов, капусты, моркови, свеклы и картофеля сельдерей придает изы­сканную терпкость. Зелень часто используется при засолке и мариновании огурцов, патиссонов, кабачков, грибов…

Эротичный корень

Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них. Сельдерей, оказывается, способен замедлять процессы старения. Уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в его корнях и стеблях, стимулирует секрецию желудочного сока. Его включают в меню больных сахарным диабетом. А в древности разведенный водой или уксусом сок сельдерея использовали в качестве противорвотного средства.

А еще сельдерей с древних веков прописался в сборнике рецептов «Эротическая кухня мира». «В сельдереевом корне пахучем скрыта огромная сила, / Что юношам пыл прибавляет и старцам жжет чресла огнем». Была даже традиция угощать блюдами из сельдерея молодоженов на свадебной церемонии. Современные диетологи подтверждают, что систематическое употребление корневого сельдерея, особенно свежего, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Калории со знаком «минус»

Сельдерей содержит много воды, большое количество клетчатки, а по калорийности – всего 18 ккал на 100 г. Сельдерейная диета рекомендуется при лишнем весе, аллергиях, воспалениях, простудах, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Длится она 2 недели, ее основа – суп. Для его приготовления понадобится 3 литра воды, пучок сельдерея, капусты столько же, сколько и на обычные щи, 6 среднего размера луковиц, 2 томата и болгарский перец со специями. Варить суп нужно в течение 15 минут. В течение двух недель ешьте его в неограниченном количестве, сочетая с фруктами, овощами, нежирной курицей и говядиной.

Но прежде чем сесть на сельдереевую диету, обязательно посоветуйтесь с врачом, так как она противопоказана тем, у кого язва, гастрит и прочие проблемы со здоровьем!

Рецепт

Тушеный сельдерей с овощами

Корни и стебли сельдерея очистить, промыть и нарезать кусочками, морковь натереть соломкой, репчатый лук слегка поджарить. С помидоров снять кожицу, крупно нарезать. Положить в кастрюлю сельдерей, лук, морковь, помидоры, добавить соль, перец, немного мясного бульона. Тушить около часа.

Читайте текже о специальной диете на сельдерее >>>

Мнение специалиста

Тамара Рендюк, доцент кафедры фармакогнозии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:

– Целебные свойства прежде всего у сырого сельдерея. Салаты и соки из сельдерея – отличное средство для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Он также полезен при гипертонии, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Сельдерей оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, обладает мочегонным, легким слабительным свойством, повышает физическую и умственную работоспособность, оказывает положительное действие при неврозах, благоприятно действует на обмен веществ и процессы кроветворения. В народной медицине используется при ревматизме, заболеваниях почек (против образования камней), мочевого пузыря, подагре. Сельдерей является одной из основных приправ, успешно применяемых при диетах в бессолевых блюдах, так как содержит большое количество натрия и калия.

Смотрите также:

Рецепт супа из сельдерея

Жаркий полдень, дом с работы, пробки, пустой желудок. Сижу в машине, смотрю на пробку раскачивающимся движением и мечтаю о вкусной еде, которая успокоит мои расшатанные нервы. А почему перепутал? Ведь стояние в пробке тоже имеет свои плюсы :). Можно спокойно обдумать беспокоящие нас вопросы, в сотый раз улыбнуться своему отражению в зеркале, посмеяться над другими водителями… Подумайте, что на ужин. Сегодня суп из сельдерея .

См. также : Больше рецептов лучших супов

Вождение моего Seicento Я получаю огромное удовольствие, видя, как все большеголовые в роскошных автомобилях грубят другим участникам дорожного движения. Управляя своим Seicento, я задаюсь вопросом, когда же Вроцлав, наконец, станет проходимым. Я думаю о субботней поездке на озеро - где я наконец-то загораю и купаюсь впервые в этом году. Подождите, вы уверены, что у меня есть все, что мне нужно, в холодильнике?

См. также

Сельдерей, сливки или молоко, изюм, несколько специй и бульон, который у меня всегда есть в морозилке, можно приготовить очень красивое блюдо.Быстро и вкусно, а потом ничего, кроме как пойти в магазин и сделать еще несколько приличных покупок на выходные. Суп из сельдерея — это блюдо для тех, у кого мало продуктов в холодильнике.

Ребристый суп из сельдерея

Ребристый суп из сельдерея, простой суп из нескольких ингредиентов, ароматный с лимоном и хреном, ароматный, но с несколькими ингредиентами. Просто и быстро приготовить суп из сельдерея.

Подготовка: 10 минут

Приготовление пищи: 20 минут

Всего: 30 минут

Категория: Суп

Кухня: Европейский

Рецепт: СУПА. В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

• 750 мл овощного или костного бульона
• 4 стебля сельдерея (промыть, вынуть глоток, нарезать небольшими ломтиками или натереть на крупной терке)
• 2 ст.
• 1 столовая ложка ру (1-го или 2-го сорта)
• 50 г желтого сыра (крупно натертого)
• 1 чайная ложка тертого хрена
• ½ чайной ложки лимонной цедры
• соль, белый перец

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - FREE

• Сельдерей обжарить на сливочном масле на медленном огне, тушая под крышкой.

• Залить кипящим бульоном, добавить изюм и варить около 5 минут.

• Сливки смешать с заправкой и влить в суп.

• Добавляю сыр, хрен и цедру лимона.

• Я готовлю на время, приправляю и можно подавать. Желательно с чесночным багетом.

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

кулинарные книги и электронные книги по кулинарии

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Как приготовить сельдерей - хранение, свойства и рецепты

КАК СДЕЛАТЬ СЕЛЬДЕРЕЙ?

Внешняя сторона стебля сельдерея более толстая и ароматная, поэтому его следует использовать для приготовления пищи. С сельдереем можно приготовить питательный суп, сельдерейные оладьи или полезное сытное блюдо из перловой крупы, капусты и жареной куриной грудки, нарезанной кубиками. Нарезанный сельдерей и чеснок обжарить на оливковом масле, добавить перловую крупу, тимьян, вино и довести до кипения.Затем добавить воду с соевым соусом, приправить солью и свежемолотым перцем и держать под крышкой десять минут. В конце добавить курицу, изюм, острый перец без косточек и капусту и тушить четверть часа. Приятного аппетита!

ЛИСТЬЯ В КАЧЕСТВЕ СПЕЦИИ

Многие считают, что листья сельдерея непригодны для еды. С другой стороны! Вы можете и должны есть их, потому что они содержат питательные вещества, которые улучшают гибкость и функцию наших кровеносных сосудов, уменьшают воспаление и очищают организм.Листья сельдерея можно использовать для приготовления различных соков, напитков и смузи. Сырые стебли сельдерея также подойдут в качестве основы и дополнения к коктейлям! Кроме того, листья являются вкусным ингредиентом салатов, таких как капуста и шпинат.

Листья сельдерея тоже... лучшая приправа. Благодаря минералам они имеют слегка солоноватый вкус, однако, в отличие от поваренной соли, полезны. В то время как соль способствует повышению кровяного давления, вещества в сельдерее расслабляют гладкие мышцы и регулируют кровоток, в результате чего наше сердце остается здоровым.Приправу из листьев сельдерея можно приготовить дома. Все, что вам нужно сделать, это сначала высушить листья в теплом, проветриваемом месте. Затем растолочь их и хранить в плотно закрытых банках. Добавляйте приправы в блюда в конце приготовления. Сушеные листья сельдерея также можно использовать в течение всего года для приготовления оздоравливающих, освежающих настоев, поддерживающих диету и положительно влияющих на внешний вид кожи и волос.

АРОМАТИЧЕСКИЕ СЕМЕНА

Вы также можете использовать семена сельдерея, которые можно найти в хороших магазинах трав и органических продуктов, в качестве приправы или ингредиента для настоев.Этот настой полезен для пищеварения, улучшает работу кишечника и избавляет от несварения желудка или изжоги. Традиционно в фитотерапии его используют для лечения боли в суставах и пьют, чтобы успокоиться. Высокое содержание эфирных масел делает семена сельдерея очень ароматными и вкусными.

СЕЛЬДЕРЕЙ ПОЗЖЕ?

Если вы не используете весь сельдерей, вы можете безопасно хранить его в холодильнике, в открытом или перфорированном пакете из фольги.Также неплохо завернуть сельдерей в слегка влажное кухонное полотенце. Ребристый сельдерей — один из тех овощей, которые долго остаются свежими и хорошо хранятся. Поэтому можно не бояться, что овощ пропадет! Вы можете использовать его понемногу для приготовления различных блюд, закусок и соков. Однако надо признать, что сельдерей никогда не задерживается в нашем холодильнике слишком долго. Это слишком вкусно. Мы жуем это!

.

Готовим овощи без ошибок часть. 3 - Добрый совет мамы

Советы по приготовлению овощей в воде и на пару

Как вкусно приготовить свежие и замороженные овощи? Как тушить замороженные овощи? Овощи на пару. Время приготовления свежих и замороженных овощей: помидоры, лук-порей, ревень, редис, репа, сельдерей, сельдерей, скорцонера, чечевица, щавель, спаржа, шпинат, топинамбур, картофель...

Как приготовить замороженные овощи?
Замороженные овощи отваривают в небольшом количестве воды - 100 мл воды на каждые 50 г овощей.Воду необходимо предварительно посолить и довести до кипения. Аккуратно поместите незамороженные овощи в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Время приготовления замороженных овощей отсчитывается с момента повторного закипания воды. Огонь убавляют до минимума, чтобы не останавливать кипение воды, приправляют, кастрюлю плотно накрывают крышкой, чтобы вода не испарялась. Замороженные овощи, сваренные в небольшом количестве воды, лучше сохранят форму, цвет и полезные свойства. Для того, чтобы они прожарились равномерно, они должны быть одинакового размера.

Как только овощи будут готовы, кастрюлю снимают с газа и осторожно заливают все водой. Оставленные в горячей воде овощи становятся переваренными и неприятными на вкус.
Полезный совет: не ешьте замороженные овощи в виде глыбы льда (они уже один раз размораживались) или со сроком изготовления более 6 месяцев.
Приготовленные замороженные овощи следует использовать только в качестве дополнения, а не в качестве основного ингредиента блюда.
Как тушить замороженные овощи?
Овощи лучше не жарить, а тушить или готовить на пару.Выложить замороженные овощи на горячую сковороду, добавить несколько столовых ложек кипятка, минимум масла и любимые специи. Овощи тушат в плотно закрытой посуде до мягкости, примерно 20-25 минут. Конечным результатом является здоровое овощное рагу

.

Указанное время приготовления овощей может незначительно отличаться от фактического в зависимости от возраста овощей, твердости, содержания крахмала и размера. Овощи готовы, когда они станут мягкими, но все еще хрустящими – они не должны быть мягкими, если их не натереть. Молодые овощи готовятся дешевле, потому что они содержат меньше твердых волокон. Для детей, пожилых людей и людей, ослабленных болезнями, овощи варят дольше, часто перетирая, чтобы сделать их легкоусвояемыми.

При приготовлении на пару помните, что время приготовления овощей на пару начинается, когда вода закипает и образуется пар.

Приготовление овощей на пару
Приготовление овощей на пару часто используется на кухне, хотя оно подходит не для всех овощей.Вам понадобится кастрюля с крышкой, в которую вы наливаете чистую воду толщиной 3-6 см, и металлическое ситечко. Сначала овощи чистят, моют и делят на порции.

Воду в кастрюле доводят до кипения, затем сверху кладут ситечко с разложенной тонким слоем порцией овощей. Кастрюля накрывается крышкой, чтобы пар мог скапливаться. Овощи варятся на пару в среднем в 1,5 раза дольше, чем в кипятке. Поместите бланшированные овощи на пару в глубокую миску с холодной водой на 2-3 минуты, затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.

Бланшируя овощи в сезон, можно быстро наварить большие запасы, сохранив практически все полезные свойства и вкус. Бланширование овощей в основном применяют перед их заморозкой или закладкой в ​​банки на зиму.

Время приготовления овощей в воде и на пару

Как долго вы готовите помидоры?
Время приготовления томатов 5-45 минут в зависимости от назначения, размера и плотности мякоти.
Помидоры чаще всего варят в суп.Перед добавлением в суп их можно подрумянить на масле или не обжаривать. Через 2-3 минуты варки в супе обжаренные помидоры аккуратно смешаются с остальными ингредиентами. Необработанные томаты варят 5-7 минут, до полной мягкости.
Полезный совет: если помидоры в супе не доварены, суп быстро скиснет.
Помидоры для соуса отварить 3 четверти часа.
Совет: помидоры часто готовят отдельно, потому что для приготовления других ингредиентов требуется больше времени.
Помидоры бланшируют в кипящей воде 1-3 минуты в зависимости от толщины кожуры.

Как долго нужно варить лук-порей?
Нарезанный лук-порей варят 2 минуты, всю белую часть лука-порея варят в воде 12-15 минут. Участок по луку-порею пропарят и за четверть часа.

Как долго варится ревень?
Ревень используется для приготовления пюре из ревеня, сладких и соленых лепешек, варенья, желе, компота, соуса... Если после варки он должен стать очень мягким, с стеблей снять кожицу.

Ревень варят в воде 10-15 минут в зависимости от толщины и длины срезанных стеблей.

Полезный совет: используйте для приготовления ревеня эмалированную или стальную посуду, чтобы ревень не окислился и не потерял цвет.

Сколько варится редька?
Редис целиком отварить в воде 20-25 минут, нарезать кубиками 10-15. Пропаривание, соответственно, на 20 минут дольше.

Сколько варится репа?
Репу помещают в холодную воду.
Нарезанная кубиками молодая репа варится в воде около 8 минут, на на пару не более четверти часа. Целую репу варят в воде около 20 минут. Репа варится около часа.

Сколько времени варить корневой сельдерей?
Сельдерей помещают в холодную воду. Готовится целый сельдерей 30-40 минут, в зависимости от размера клубня. Как правило, нарезанный сельдерей варится 10 минут.
Сельдерей бланшируется в кипящей воде 3-5 минут.

Сколько варить сельдерей?
Стебли сельдерея варятся всего 2-3 минуты, поэтому его добавляют в конце приготовления супа или другого блюда. Недолговечные стебли сельдерея достаточно мягкие. При длительной варке они быстро распадаются. Сельдерей, приготовленный на пару, готовится максимум в два раза дольше.

Как долго готовится скорцонера?
Корни скорцонеры тщательно промывают, стараясь не сломать их.Самые вкусные вареные со шкуркой, которую аккуратно снимают после варки и охлаждения в холодной воде. Как вариант, корни можно очистить непосредственно перед приготовлением и быстро опустить в подкисленную воду, чтобы они не темнели на воздухе.
Если вы готовите целые корни скорцонеры, они должны быть одинаковой толщины. Скорцонера варится около 20-25 минут с момента повторного закипания воды и подается с соусом. Из переваренной скорцонеры готовят суп-пюре.
Очищенные и нарезанные корни скорцонеры варят четверть часа, сливают воду и обжаривают на масле 10-15 минут, подают с картофелем, омлетом или чесноком.
Скорцонера, приготовленная на короткое время, поливается сливками и запекается в духовке 20 минут.

Как долго варить чечевицу?
В отличие от многих бобовых, чечевицу не нужно замачивать, просто смойте небольшие остатки перед приготовлением.
Время приготовления чечевицы зависит от сорта и составляет 20-40 минут. На часть чечевицы идет 1,5-2 части воды. Чтобы было вкусно, его заливают кипятком, варят, не полностью покрывая.Посолите чечевицу за 5-10 минут до окончания варки (макс. плоская чайная ложка соли на стакан сухой чечевицы). Периодически помешивает во время приготовления. Если при варке добавить столовую ложку растительного масла, чечевичные зерна станут более мягкими и бархатистыми.
Полезный совет: чечевицу варить в кастрюле большего размера, потому что в зависимости от сорта чечевица может увеличиваться в размерах до 3 раз.

Сколько варить зеленую чечевицу?
Зеленая чечевица варится 25-30 минут, в супе еще 10 минут.

Как долго вы готовите коричневую чечевицу?
Коричневая чечевица варится 30-40 минут.

Сколько минут варить красную и оранжевую чечевицу?
Время приготовления чечевицы оранжевой и красной составляет 15-20 минут.

Розмарин, сельдерей и лавровый лист усиливают вкус чечевицы. Чечевицу можно готовить как добавку к мясным блюдам, она превосходна в различных овощных рагу.Часто готовят и пюре из чечевицы – легкое и одновременно питательное блюдо.

Сколько варить щавель?
Щавель готов, как только он становится бледно-зеленым под воздействием тепла. Молодые листья щавеля отварить 1-2 минуты, крупные листья до 5 минут.
При варке щавелевого супа положить щавель в кастрюлю за 3-5 минут до окончания варки. Щавель можно нарезать ножом на крупные куски или просто порвать листья руками.
Щавель мороженый варится не более 3 минут.
Полезный совет: при добавлении специй учитывайте, что большое количество подавит нежный вкус и аромат щавеля.

Как долго варить спаржу?
Перед приготовлением отломите древесные концы спаржи. Белую спаржу необходимо очищать от кожуры, иначе она будет волокнистой.
Свежую спаржу отваривают в слегка подсоленной воде в широкой кастрюле, чтобы она могла полежать во время варки. Тогда не нужно их накрывать.Также можно готовить их в узкой и высокой кастрюле в вертикальном положении под крышкой. Затем стебли спаржи отваривают в пучках, перевязывая их белой хлопчатобумажной нитью или разрезая на кусочки длиной 2,5-3 см.

Приготовление молодой зеленой спаржи макс. 4-6 минут, а белые после очистки 10-15 минут, считая время от повторного закипания воды в кастрюле. Чем моложе, тем меньше времени они готовят. При более длительной варке они теряют свою твердость и хрусткость и разваливаются. Их можно посыпать зеленью или подавать с панировочными сухарями, обжаренными на сливочном масле.

Зеленая спаржа готовится на пару до мягкости, около 8 минут. Белую спаржу нельзя готовить на пару!

Спаржа бланшируется в кипящей воде всего 1-2 минуты.

Замороженная спаржа готовится четверть часа.

Полезный совет: Пищевая ценность неочищенной спаржи выше. Фиолетовая спаржа содержит много сахара и не подходит для диабетиков.

Как долго я должен готовить шпинат?
Свежий шпинат готовится 3-5 минут. Шпинат замороженный готовится в течение 5-7 минут, считая с момента повторного закипания воды.

Молодой шпинат готовится на пару всего 3 минуты. Шпинат бланшируют в кипящей воде в течение 1-2 минут.

Как долго готовится замороженный шпинат?
Шпинат замороженный используется для приготовления супов, соусов и начинок для жаркого. Промытый шпинат заливают кипятком и кипятят 5 минут, затем воду сливают, а шпинат добавляют в бульон, приправляют и доводят до кипения.Через 7 минут суп готов. Нужно посыпать его зеленью, добавить сваренные вкрутую яйца и сливки.

Как приготовить топинамбур?
Целый топинамбур готовится под крышкой около 35 минут, нарезанный ломтиками максимум 10 минут. Топинамбур на пару приготовит за то же время.

Топинамбур можно готовить целиком или нарезать ломтиками до хрустящей корочки или мягкости. Для предотвращения изменения цвета клубни поливают холодной водой, смешанной с небольшим количеством лимонного сока.

Время варки картофеля
Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде - на 1 кг картофеля в кастрюле дают плоскую чайную ложку соли. Соль, высокое содержание крахмала в картофеле и длительное время приготовления делают картофель более хрупким. Осенний и крупный картофель варится около 30-40 минут, молодой картофель варится 15 минут и нарезанный картофель 15-20 минут.
Измельченный картофель сварится в супе за 10-15 минут.
Сколько варить пюре?
Нарезанное картофельное пюре залить холодной водой и варить на среднем огне около 20 минут считая время от закипания воды.
Как долго варится картофель в мундире?
Очищенный и неочищенный картофель кладут в холодную воду, солят из расчета пол столовой ложки на литр воды - тогда шкурка не потрескается.
Картофель в мундире варится в течение 20-40 минут в зависимости от размера и плотности клубня.Картофель в мундире — самое короткое время для приготовления. Картофель следует остудить в холодной воде сразу после приготовления.
Как долго вы готовите картофель на пару?
Нарезанный картофель готовится на пару от 15 до 20 минут, целый картофель 30-40 минут.

Статьи по теме:

Готовим овощи без ошибок, часть 1.
Готовьте овощи без ошибок часть. 2.

.90 000 Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве

Супы – важная часть рациона человека. Они укрепляют организм, стимулируют секрецию желудочной кислоты и раскисляют организм (преимущественно овощные отвары). Важно готовить супы из свежих, натуральных ингредиентов. Тогда они являются наиболее ценными и дают больше всего строительных соединений для организма.
При приготовлении супов выделяется значительное количество ингредиентов, содержащихся в овощах, мясе и фруктах.Они остаются в бульоне, поедаются и усваиваются пищеварительной системой. Супы, приготовленные на овощном бульоне, являются источником углеводов, пищевых волокон, калия, железа, магния, витаминов группы В, витамина Е и бета-каротина.
Конечно, необходимо помнить, что при приготовлении пищи в значительной степени теряются чувствительные витамины, такие как витамин С, а также следует употреблять в пищу сырые овощи и фрукты.
С другой стороны, приготовление пищи делает клетчатку менее раздражающей и облегчает переваривание пищи.
Супы – это источник воды, которой обычно не хватает в среднестатистическом польском рационе.
Правильно приготовленный, хорошо сбалансированный суп низкокалорийный, но сытный. Если приготовить его на мясном бульоне, он также содержит полезный животный белок.
Супы хороши в качестве первого приема пищи, они убивают сильнейшее чувство голода, наполняют желудок и позволяют съедать меньшее количество основного блюда, которое более полезно и менее калорийно. Однако следует ограничить количество добавок, влияющих на вкус супа, но, к сожалению, повышающих калорийность.Отбеливание сливками с добавлением шкварки означает обеспечение большим количеством животных жиров, а значит, и холестерина. С другой стороны, приправа из муки увеличивает гликемический индекс блюда.
В зависимости от сезона способ приготовления супов должен быть разным, потому что вашему организму нужна разная калорийность. Весной и летом супы должны быть жидкими, легкими и вариться 20-30 минут. В осенне-зимний период они должны быть гуще, питательнее и дольше готовиться, чтобы накопить большое количество энергии, что укрепит организм.
Супы, приготовленные из мясного бульона, могут оказывать окисляющее действие на организм. Однако время от времени их стоит употреблять, например, куриный бульон, когда организм остывает. Овощные супы – самые полезные в ежедневном меню. Обладают подщелачивающими свойствами и повышают сопротивляемость организма.
В супы рекомендуется добавлять травы, которые облегчают переваривание пищи и делают вкус супа более отчетливым. Для того чтобы повысить питательную ценность супа, его можно заправить желтком или добавить поджаренные семена подсолнуха, тыквы или кунжута.Неплохо добавить в суп после приготовления столовую ложку оливкового масла или другого такого же ценного жира, льняного масла или масла из виноградных косточек. Это положительно скажется на укреплении сердечной мышцы и улучшении кровообращения.
Разнообразие супов огромно. Каждый новый ингредиент или преимущество любого из них дает другой вкус и запах, а значит, и название. Попробуйте новые композиции и вкусы и найдите свои следующие любимые блюда.

Суп из брокколи
4 стакана овощного бульона, 3 картофелины, 3 небольшие головки свежей брокколи, 1/2 стакана натурального йогурта, соль, перец, зелень для посыпки (укроп, петрушка).

Добавить мелко нарезанный картофель и соцветия брокколи в горячий овощной бульон. Варить 15 минут, пока ингредиенты не станут мягкими. Снимите с огня и протрите через сито или измельчите в кухонном комбайне. Перелейте в посуду, в которой кипел суп, приправьте по вкусу, добавьте йогурт и подогрейте, не давая закипеть. Посыпать суп рубленой зеленью. Подавать с гренками или жареным картофелем с луком.

Разноцветный суп
3 средние моркови, 20 г зеленой и желто-зеленой фасоли (замороженной), 1 небольшая брокколи, пакет отварного риса, 1 л бульона или 2 бульонных кубика на 1 л воды, соль, перец , вегета.

Добавить в бульон нарезанную кубиками морковь, фасоль (залитую кипятком) и соцветия брокколи и варить до мягкости. Всыпать рис и приправить специями.

Суп из ростков чечевицы
1 нарезанная луковица, 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана тертого корня петрушки, 1/2 стакана тертого сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 6 стаканов воды, 3 стакана ростков чечевицы, 2 больших картофеля, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1/3 ч.

Первые 5 ингредиентов варите на медленном огне с 2 столовыми ложками воды в течение 10 минут. Влить воду, ростки и нарезанный кубиками картофель. Варить 20 минут. Добавьте чеснок, травы и мисо. Посолить. Отложите на 5 минут. Посыпать петрушкой.
Примечание: в суп можно использовать проростки других бобовых или непророщенные семена бобовых.

Зимний суп-гуляш
25 г говядины, 25 г нежирной свинины, 4 большие луковицы, зеленый и красный перец, 2-3 столовые ложки томатного пюре, банка кукурузы, 3 большие картофелины, петрушка, 2-3 гвоздики чеснока, столовая ложка сушеного майорана, бульон из 3 кубиков, масло для жарки.

Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на оливковом масле, пока оно не станет розовым. Нарезанный лук обжарить на оливковом масле, добавить выдавленный через пресс чеснок. Все эти ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем бульоном и тушим. Когда мясо будет почти готово, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками паприку и просушенную кукурузу. Варить 15 минут. В конце добавьте томатное пюре и майоран, приправьте специями, украсьте петрушкой на тарелке.

Суп из лука-порея
2 лука-порея, 1 столовая ложка масла, 1 литр воды, соль по вкусу, розмарин, 6 столовых ложек овсяных хлопьев.

Овсяные хлопья поджарить на сухой сковороде, добавить воду. Отдельно потушите в масле нарезанный лук-порей и добавьте в суп. Все варить 25 минут. Приправить по вкусу розмарином и солью.

Чеснок
6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени, 2 помидора, 2 луковицы, 3 столовые ложки масла, соль, перец, 1 лавровый лист, щепотка майорана.

Лук порезать, овощи нарезать соломкой, только лук-порей дольками. Тушите все в масле на медленном огне ок.10 минут. Добавить ошпаренные и очищенные от семян и кожицы помидоры, добавить 4 стакана горячей воды, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте лавровый лист и майоран и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить продавленный через пресс чеснок и готовить еще минуту. Вкусно с рисом или хлебом.

Суп-пюре из тыквы
500 г тыквы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 л овощного бульона, 1/2 стакана молока, соль, перец, зелень, 2 столовые ложки томатной пасты.

Тыкву помыть и очистить от косточек, нарезать и залить стаканом бульона, добавить сливочное масло.Варить до мягкости. Смешать или растереть. Добавьте оставшийся бульон, томатную пасту и молоко. Нагрейте, но не кипятите. Приправьте и подавайте с гренками.

Суп из кабачков
Молодой кабачок среднего размера, небольшая луковица, большой зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового или растительного масла,
3 стакана овощного бульона, 2 столовые ложки натурального йогурта, соль, перец, щепотка молотых прованских специй, нарезанный укроп.

В горячем масле слегка обжарить нарезанные лук и чеснок, добавить нарезанные кубиками (очищенные и без косточек) кабачки.Обжарить все 3 минуты, часто помешивая, выложить в миску с бульоном и варить на среднем огне 10 минут, пока ингредиенты не станут мягкими. Суп смешать, приправить солью, перцем и прованскими травами. Добавьте йогурт. Подавать горячими, посыпав укропом, с добавлением румяных гренок, жареного картофеля или драников.

Итальянский помидор
2 кг помидоров (консервированных в низкий сезон), 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 стакана бульона, 1 пучок базилика, 1 чайная ложка сахара, соль, перец.

Помидоры нарезать крест-накрест, обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать. Измельченный чеснок обжарить на оливковом масле в течение минуты, положить помидоры и тушить полчаса, измельчая более крупные кусочки. Добавьте бульон и доведите до кипения. Всыпать нарезанный базилик, приправить по вкусу солью, перцем и сахаром.

Чечевичный суп
2 чашки красной чечевицы, черный перец, соль, сахар, 1 столовая ложка сливочного масла.

Перебрать и промыть чечевицу, залить 6 стаканами воды в кастрюле.Варить около 30 минут. Когда он станет совсем мягким, протрите его через сито или блендер, немного разбавьте водой, приправьте по вкусу. Снова варить на слабом огне, пока суп не загустеет. Полить растопленным сливочным маслом и подавать. Также суп можно приправить лимонным соком и тертым зубчиком чеснока – на ваше усмотрение.

Рыба
50 г различных видов морской рыбы, 15 г сельдерея, 1 лимон, 1 пучок петрушки + нарезанная для украшения, 2 лавровых листа, 4 перца горошком, 2 зубчика чеснока, 10 г риса, 2 шт. ложки масла, соль.

Нарезать кубиками сельдерей и ошпаренный, очищенный лимон, залить 1,5 л воды. Добавить кусочки рыбы, петрушку, лавровый лист и перец. Варить около 30 минут. Измельченный чеснок вместе с сырым рисом обжарить на оливковом масле (5 минут). Слейте рыбный бульон и залейте им рис <Готовьте, пока рис не станет мягким. Рыбу очистить от костей, порезать и добавить в суп (лимон, сельдерей и петрушку выбросить). Подавайте суп, посыпав петрушкой и приправив хорошим оливковым маслом и солью.

Уха русская
50-70 дг пресноводной рыбы, 2 луковицы, 1 большой маринованный огурец, 1 столовая ложка томатного пюре, 2 столовые ложки каперсов, 10 оливок без косточек, 1 столовая ложка сливочного масла, половина лимона, 1 лавровый лист листа, 1 пучок петрушки, 1,5 л рыбного бульона, соль, перец.

Приготовить рыбный бульон: к 5 стаканам воды и 2 стаканам белого сухого вина добавить килограмм нежирных рыбных остатков, крупно нарезанную луковицу, выдавленные 2 зубчика чеснока, нарезанные кусочками 1-2 моркови, лук порей, клубень укропа, 2 шт. стеблей сельдерея, 2 лавровых листа, чайную ложку белого перца горошком и довести до кипения. Варить 20-30 минут на среднем огне, снять пену. Процедить и варить, пока не останется 1,5 л бульона. Приправьте солью по вкусу.
Приготовить суп: обжарить лук на масле вместе с каперсами.Добавить пюре и немного обжарить. Удалите косточки из половинок очищенного огурца и нарежьте полукольцами. Все это кладем в бульон и добавляем чистую, промытую и нарезанную рыбу. Тушить 20 минут, добавить специи и часть оливок и варить еще 5 минут. Выложить порции рыбы на тарелку, посыпать оливками, положить ломтик лимона, посыпать зеленью петрушки.

Курино-кукурузный суп
6 стаканов куриного бульона, 2 стакана воды, 2 куриные грудки, 1 пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 1 банка кукурузы, ½ чайной ложки соевого соуса.

Довести бульон с водой до кипения, добавить курицу и варить около 8 минут. Достать грудки, остудить и разделить на волокна. Добавьте в бульон нарезанный зеленый лук, тертый зубчик чеснока, просушенную кукурузу и соевые бобы. Проварить 5 минут и снять с огня. Когда суп остынет, смешать половину его. Влить остальную часть супа, добавить мясо и подогреть.

Лук репчатый
6 крупных сладких луковиц, 3-4 г сливочного масла, 6 ломтиков черного ржаного хлеба грубого помола, 1,5 л говяжьего бульона, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздика, перец, соль, карри.

Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на половине сливочного масла. Обжарить хлеб на оставшемся масле. Обжаренные кусочки раскрошите и отварите в бульоне вместе с луком (несколько колец оставьте для украшения) и гвоздикой. Процедите, удалите гвоздику, протрите хлеб и лук через сито и снова соедините с бульоном. Приправьте по вкусу, украсьте выброшенными кольцами лука. Подавать с крекерами или солеными палочками.

Суп-пюре из сливы
500 г слив, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки королевского изюма, стакан натурального йогурта, чайная ложка картофельной муки с горкой или пудинг (ванильный, сливочный).

Изюм замочить в воде. Промытые сливы очистить от косточек, залить 1 л кипятка, кипятить 5 минут, протереть. Добавить в мусс сахар, довести до кипения, соединить с мукой или пудингом, развести в 3 столовых ложках холодной воды. Варить 3 минуты. Сняв с огня, добавьте изюм в замоченную воду, смешайте с йогуртом и подавайте теплым с макаронами или нарезанными блинами. Его также можно подавать холодным с небольшим печеньем.

Суп из яблок и слив
150 г яблок, 150 г слив, 1 л воды, 2 ч. л. муки, 50 г сахара, 1 ст. л. варенья из красной смородины, 3 ст.
Вымойте фрукты, нарежьте яблоки (не очищайте их от кожуры) и удалите косточки. Положите фрукты (сливы без косточек) в кипящую воду и дайте закипеть. Развести муку кефиром и несколькими столовыми ложками горячего пюре, проварить вместе с пюре. Добавить сахар, немного соли и варенье. Подавать с макаронами или сладкими гренками.

Подготовил:
Казимера Котларз

.

Сельдерей – полезные свойства и применение на кухне

Сельдерей – питательные вещества

В связи с тем, что стебель сельдерея состоит в основном из воды (95% по весу), можно предположить, что в нем очень мало питательных веществ. Согласно одному мифу, сельдерей является пищей с «отрицательной калорийностью». Это означает, что мы сжигаем больше калорий, пережевывая их, чем поглощая их из пищи. Хотя это не так, правда в том, что сельдерей обладает хорошей питательной ценностью при низком содержании калорий.

Сельдерей содержит большую дозу нескольких необходимых витаминов и минералов. Стебель может обеспечить 25 процентов. суточная потребность витамина К, 5 процентов суточная потребность в витамине А, фолиевой кислоте и калии. В меньших количествах сельдерей содержит кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы В. Он также богат клетчаткой – около 1 г на стебель.

Сельдерей является не только хорошим источником антиоксидантов и других полезных для здоровья растительных соединений, таких как флавоноиды, он также богат электролитами. Электролиты — это содержащиеся в воде химические вещества, необходимые для функционирования организма. Они помогают вам увлажнять, поддерживать здоровое кровяное давление, восстанавливать поврежденные ткани и поддерживать правильную работу мышц и нервов.

См. : Зеленые коктейли для похудения – зачем их пить?

Сельдерей - антиоксиданты и другие биологически активные соединения

Сельдерей содержит несколько видов антиоксидантов и десятки мощных противовоспалительных веществ.Считается, что эти соединения защищают клетки от повреждения, которое может привести к преждевременному старению и серьезным хроническим заболеваниям.

Также было показано, что натуральные вещества в сельдерее помогают оптимизировать кровообращение и снизить кровяное давление. Было показано, что кверцетин, флавоноид, обнаруженный в сельдерее, борется как с острыми, так и с хроническими воспалениями и связан с защитой от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Кверцетин также был связан с апоптозом, саморазрушающейся последовательностью, которую организм использует для уничтожения изношенных или дисфункциональных клеток, что может помочь снизить риск развития рака.

1. Что нужно знать о сельдерее?

Сельдерей - уменьшает воспаление

Сельдерей богат фитонутриентами-антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами.Исследование Харбинского медицинского университета (Китай) показало, что этот овощ также является важным источником флавонолов. Другое исследование Университета штата Огайо показывает, что сок или экстракты сельдерея снижают активность определенных белков, связанных с воспалением. Экстракты семян сельдерея, как полагают, обладают противовоспалительными свойствами.

Сельдерей также содержит соединение под названием лютеолин , которое может помочь предотвратить воспаление в клетках головного мозга.Исследование, проведенное Университетом короля Сауда (Эр-Рияд) на крысах, показало, что сельдерей может ингибировать рост 90 037 Helicobacter pylori, 90 038 бактерий, вызывающих гастрит.

Биологически активная добавка Boswellia, содержащая натуральный экстракт растения Boswellia Serrata, также является средством, поддерживающим организм в борьбе с воспалением.

Сельдерей – снижает артериальное давление.

Сельдерей содержит фитохимические вещества, называемые фталидами, которые расслабляют стенки артерий и усиливают кровоток.Он также расширяет гладкие мышцы кровеносных сосудов и помогает снизить кровяное давление. Сельдерей также богат нитратами, которые помогают снизить кровяное давление. Другие обзоры фитохимического профиля экстракта семян сельдерея также указывают на то, что он может снижать уровень артериального давления.

В традиционной китайской медицине сельдерей считается продуктом, снижающим кровяное давление. Другое исследование показало, что свежий сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам в Южной Африке для снижения высокого кровяного давления.

Сельдерей - профилактика и лечение сахарного диабета

Одно исследование показало, что доза 250 мг экстракта листьев сельдерея , принимаемая три раза в день за 30 минут до еды, снижает уровень сахара в крови у пожилых людей с преддиабетом.

Флавоноиды (апигенин, лютеолин и фенопласты), содержащиеся в сельдерее, защищают бета-клетки поджелудочной железы от окислительного повреждения.Эти клетки отвечают за выработку инсулина и регуляцию уровня глюкозы. В частности, апигенин останавливает прогрессирование диабета, предотвращая катаракту, ретинопатию (слепоту) и невропатию (снижение чувствительности в руках и ногах).

Сельдерей также богат кверцетином, мощным антиоксидантом, который увеличивает усвоение глюкозы печенью и стимулирует секрецию инсулина, помогая остановить развитие диабета.

1. Читайте: Диабетическая диета.Как правильно питаться при сахарном диабете?

Сельдерей – помогает пищеварению

Клетчатка сельдерея хорошо известна своими пищеварительными свойствами. Это помогает в регулярности дефекации, тем самым уменьшая запор. Это также помогает поддерживать здоровый кишечник и здоровый вес тела. Одна чашка сельдерея обеспечивает около 6 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке.

Содержащиеся в сельдерее антиоксиданты также улучшают состояние слизистой оболочки желудка и снижают риск возникновения язвы желудка.Исследование, опубликованное в Pharmaceutical Biology, показало, что у лабораторных крыс, потреблявших экстракт сельдерея, было меньше язв.Этот успех, как предполагается, связан с апиуманом, полисахаридом на основе пектина, обнаруженным в сельдерее.

Также было высказано предположение, что употребление сельдерея может снизить риск гастрита (воспаления слизистой оболочки желудка). Флавоноиды этого овоща могут помочь остановить рост нежелательных кишечных бактерий, вызывающих воспаление.

Ребристый сельдерей - защищает зрение

Витамины сельдерея являются мощными антиоксидантами, которые помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна. К сожалению, это частая причина слепоты. Помимо витаминов Е и С, сельдерей содержит две формы витамина А, которые улучшают зрение. Лютеин и зеаксантин являются специализированными каротиноидами, которые накапливаются в сетчатке, обеспечивая концентрированную защиту.

1. Читайте также: Морковь — пищевая ценность и полезные свойства

Ребристый сельдерей – снижает риск врожденных дефектов

Сельдерей является хорошим источником фолиевой кислоты, которая имеет решающее значение на ранних стадиях развития плода. Чтобы свести к минимуму риск проблем в родах, таких как врожденный порок сердца и преждевременные роды, всем женщинам детородного возраста рекомендуются добавки с фолиевой кислотой .Потребление листовой зелени, такой как сельдерей, также может помочь вам получить фолиевую кислоту, необходимую для поддержания здоровой беременности.

Примером препарата, обеспечивающего этот важный диетический компонент, является добавка с гипоаллергенной фолиевой кислотой, идеально подходящая для женщин, планирующих беременность.

Ребристый сельдерей – другие полезные свойства

Некоторые предполагают, что экстракты сельдерея могут также помочь предотвратить:

1. заболевания печени и желтуха,
2. обструкция мочевыводящих путей,
3. ревматические расстройства.

Кроме того, некоторые люди используют семена сельдерея для лечения:

1. бронхит,
2. бронхиальная астма,
3. псориаз и другие кожные заболевания,
4. рвота
5. жар.

Однако подтверждение этих потенциальных преимуществ семян сельдерея и самого сельдерея требует дальнейших исследований.

1. Диета при язвенной болезни – визит к диетологу, рекомендации, рекомендуемые продукты

Ребристый сельдерей - может ли быть на него аллергия?

К сожалению, у вас может быть аллергия на сельдерей . Легкая аллергическая реакция может включать такие симптомы, как зуд губ или языка, чихание или насморк. Если вы испытываете эти симптомы после еды, поговорите со своим лечащим врачом.Если у вас более серьезная аллергическая реакция, немедленно вызывайте скорую помощь.

Ребристый сельдерей – какой лучше?

Вот несколько советов по выбору сельдерея:

1. крепкие стебли — ищите сельдерей с крепкими прямостоячими стеблями
2. хрустящие листья - листья должны быть хрустящими и свежими, от бледного до светло-зеленого цвета.Избегайте сельдерея с желтыми или коричневыми пятнами.
3. ждать, чтобы нарезать - нарежьте сельдерей непосредственно перед приготовлением или подачей на стол, чтобы сохранить питательные вещества. Даже сельдерей, который был нарезан и хранился всего несколько часов, теряет свои питательные вещества.
4. Ешьте от пяти до семи дней. Ешьте свежий сельдерей в течение пяти-семи дней, чтобы насладиться его максимальной питательной ценностью.
5. ешьте листья — не выбрасывайте листья — именно здесь в сельдерее больше всего кальция, калия и витамина С.В дополнение к многочисленным преимуществам для здоровья, сельдерей является универсальным овощем.

Сельдерей можно есть сырым, приготовленным на пару или запеченным. Это отличное дополнение к смузи, картофелю фри, супам и сокам.

Ребристый сельдерей - рецепты

Сельдерей и яблочный сок: 90 155

Ингредиенты:

1. 3-4 стебля сельдерея, включая листья,
2. 1/2 яблока,
3. 1 дюйм корня имбиря
4. 1/2 пучка петрушки, включая стебли,
5. 1/2 лимона, включая цедру.

Приготовление: поместите все ингредиенты в соковыжималку.

Смузи из сельдерея в рубчиках:

Ингредиенты:

1. 2 стакана ананасов,
2. 2 чашки очищенных огурцов,
3. 1 чашка нарезанного сельдерея
4. 1 столовая ложка свежего базилика,
5. 2 чайные ложки сока лайма,
6. 1 стакан воды
7. щепотка соли,
8. 1/2 стакана льда.

Приготовление: смешайте все ингредиенты в мощном блендере до получения однородной массы.

Узнать больше:

1. Ботвина - что это такое? Свойства мангольда
2. Сладкий картофель - свойства, характеристики, применение, приготовление
3. Продукты, которые нельзя есть на голодный желудок

Контент с сайта медонец.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

.

Традиционный утиный бульон - Якуб Куронь

Традиционный утиный бульон - лучшее блюдо для осенней хандры, он, несомненно, лечит печали, согревает и улучшает настроение. Этот суп у меня ассоциируется с моей бабушкой, которая готовила его из этого вида мяса. На каждую тарелку, кроме нарезанных овощей, ложилась солидная порция домашней пасты из деревенских яиц. Никогда не забуду этот вкус, ведь вкусы детства очень запоминаются. Вот почему я попытался воссоздать этот вкус дома, и у меня сложилось впечатление, что мне это удалось сделать довольно точно.Ниже вы найдете рецепт традиционного домашнего утиного бульона.

При приготовлении бульона следует помнить несколько важных моментов:

• Варить бульон на медленном огне. Лучше всего, если он только «мигает», а ингредиенты медленно отдают свой аромат.
• Дубленый лук и лук-порей придают бульону более интенсивный цвет и аромат.
• Пока варите суп, соберите накипь, она сделает бульон прозрачным.
• Всегда кладите мясо в холодную воду, иначе бульон помутнеет.

Традиционный утиный бульон

Ингредиенты

• 2 Утки ноги
• 2 Утка Крылья
• 1 лук
• Кусок кусочков
• 3 Стейльеса
• Celery
Celery Celectors
• Welerery
• 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 70007. петрушки
• 4 лавровых листа
• 6 зерен душистого перца
• соль, перец

Способ приготовления:

Шаг 1:

Качественные ингредиенты являются важным аспектом вкусного бульона: овощи из органического земледелия, деревенская утка и нежная паста.Я тянусь за Краянка 5 яиц Любелла , у нее традиционный вкус, как в старые времена. Кроме того, его переворачивают три раза, как делала моя бабушка.

Шаг 2:

Вскипятите бульон в 5-литровой кастрюле. Налейте в нее три литра холодной воды, положите в нее утиные ножки и тушите в течение часа. Затем добавьте нарезанный лук и лук-порей. Это можно сделать над газовой горелкой, на сухой сковороде или в духовке. Добавьте очищенные овощи, петрушку, лавровый лист, душистый перец, перец горошком и чайную ложку соли.

Шаг 3:

Во время приготовления собирайте пену с поверхности, она сделает бульон прозрачным. Варить суп еще два часа. Наконец, попробуйте, приправьте по вкусу солью и перцем.

Шаг 4:

Когда утиный бульон будет почти готов, сварите лапшу.

Традиционный утиный бульон подается с вермишелью, рубленой зеленью, кусочками мяса и петрушкой.

Напоследок рекомендую вкладку с моими любимыми супами, вы их найдете -> ЗДЕСЬ <-

Приятного аппетита!!!

Ввод навигации

.

Зеленый суп, который я называю супом здоровья! И почему стоит играть зеленым?

Я не буду вас убеждать есть овощи, потому что делала это не раз 🙂 Сегодня я хочу вам рассказать, что цвет овощей имеет значение 🙂

Зеленые овощи содержат хлорофилл, называемый «живой кровью» растений. Основная молекула хлорофилла структурно почти идентична основной молекуле гемоглобина.
Хлорофилл оказывает очищающее действие на пищеварительную и выделительную системы.Очищает кровь, лимфу и внутриклеточную жидкость.

Зеленые овощи, богатые хлорофиллом:

• очистить организм от токсинов,
• защита от свободных радикалов,
• очищают пищеварительный тракт от непереваренного мусора и улучшают перистатику кишечника,
• за счет содержания калия положительно влияет на работу сердца и нейтрализует кислоты в мышцах,
• обладают противовоспалительным действием,
• очистить, улучшить картину крови,
• регулируют уровень сахара в крови,
• положительно влияют на лактацию у кормящих женщин,
• благотворно влияют на кожу благодаря своим бактерицидным свойствам (излечивают воспаления и проблемы с кожей)
• укрепляют сосуды, в том числе лимфатические сосуды, лечат варикозное расширение вен,

Брокколи, сельдерей, цуккини и зелень петрушки, используемые в моем зеленом супе, богаты витаминами С, Е, К, витаминами группы В, фолиевой кислотой, железом, магнием, фосфором, калием и провитамином А (каротином) с противораковым действием. .
Зеленые овощи особенно рекомендуются беременным женщинам и тем, кто планирует беременность.

Я называю зеленый суп супом здоровья. Я прекрасно себя чувствую после него. В нем так много питательных веществ, что я чувствую его действие сразу же после того, как съел тарелку супа 🙂
Он нравится всем членам моей семьи. Добавление имбиря придает ему остроты. Он имеет сильный вкус и очень ароматный.
Кому не хотелось попробовать зеленый суп? 🙂
Мне еще кого-то убеждать?

Супы выходят 4 литра.Целая кастрюля супа содержит около 1900 ккал

Порция объемом 400 мл (показана на основном рисунке) содержит около 190 ккал

Ингредиенты для бульона:

• 3 куриные ножки (без ножки)
• 2 большие моркови
• 1 большая петрушка
• 2 лавровых листа
• 4 зерна душистого перца
• чайная ложка перца горошком
• соль
• петрушка

Подготовка:

1. Залить курицу 4 литрами воды.Варим на медленном огне.
2. Примерно через 30 минут снять появившиеся «фарфокли», т.е. «Бури» и положить овощи.
3. Варить бульон на медленном огне в течение часа.
4. Пока бульон кипит, подготовьте овощи. Чистим, чистим и нарезаем кусочками/кубиками. Их не обязательно мыть равномерно, потому что суп будет перемешан.

• одна маленькая луковица
• 4 стебля сельдерея
• одна белая часть лука-порея (ок.10 см)
• 1 цукини
• 2 брокколи (без стеблей)
• 4 картофелины
• свежий имбирь около 7 см
• 2 столовые ложки оливкового масла

Подготовка:

1. Нагрейте оливковое масло в высоком сосуде. Бросаем лук и белую часть лука-порея. Когда они станут прозрачными, добавьте кабачки, брокколи, сельдерей и картофель. Тушите на сковороде, часто помешивая. 90 115
2. Достать курицу и все овощи из бульона и процедить через сито.Курицу можно использовать для тушения.
3. Добавить в бульон тушеные овощи и тертый имбирь. Варить, пока брокколи не станет мягкой.
4. Суп перемешать и дополнительно процедить через сито (сельдерей оставит "усы", которые мешают). 90 122

Статьи, которые могут вас заинтересовать:

.

---

Смотрите также

• 
  Как вкусно приготовить рыбу на мангале
• 
  Рецепт запекания в духовке картошки
• 
  Приготовление безе
• 
  Котлеты из фарша семги рецепт
• 
  Кто любит шоколад
• 
  Как сделать рис с мясом
• 
  Форель запеченная ккал
• 
  Вегетарианская лазанья с баклажанами рецепт
• 
  Оладьи из банана без яйца
• 
  Что будет если спать голым
• 
  Печеная картошка с мясом