Доп-инфо

Как приготовить рыбу сибас на сковороде

Как приготовить сибаса на сковороде?

Один из главных плюсов аппетитного сибаса заключается в том, что во время жарки он совершенно не создает неприятного рыбного запаха. К тому же, небольшие тушки отлично «вписываются» в размер стандартной сковороды, а после термической обработки в масле на них образуется красивая румяная корочка.

Как выбрать рыбу?

Качественный покупной сибас отличается свежими розоватыми тушками и ясными, чистыми глазками. Свежесть рыбы проверяется путем надавливания на нее: если появится вмятина, которая долго не будет пропадать, это говорит о несвежести товара. Помимо этого, важно проследить, чтобы сибас обладал ровной поверхностью без порезов, повреждений и каких-либо следов пребывания паразитов.

Хотя лучше всего выбирать свежую охлажденную рыбу, использование замороженной также не возбраняется. Однако в этом случае продукт следует брать только у проверенных производителей, чтобы быть уверенным в том, что тушка была заморожена сразу же после вылова и в соответствии с инструкциями.

Замороженная рыба перед готовкой обязательно должна быть разморожена, в идеале до комнатной температуры. Перед тем как выкладывать ее на сковородку, поверхность необходимо полностью высушить при помощи бумажного полотенца.

Как ее чистить и разделывать?

Разделывание сибаса на филе проводится по упрощенной технологии, так как необходимость убирать многочисленные косточки отсутствует.

Первым делом предстоит избавиться от чешуи, что, кстати, можно сделать при помощи металлической щетки для мытья посуды. Для этого тушка размещается под кран, и чешуйки просто соскребаются от хвоста к головной части. Ту же процедуру можно провести и при помощи ножа, таким же образом двигаясь от хвоста и выше.
Затем у сибаса убираются жабры. Отверстия над ними как бы раздвигаются, и жабры кулинарными ножницами сперва срезаются с одной стороны, потом перерезается уздечка, а затем вырезается оставшаяся часть. Важно выполнять данную процедуру аккуратно, чтобы не порезаться об острые части. Плавники срезаются ножом, идущим плашмя.
Чтобы выпотрошить рыбину, необходимо разместить ее на боку, разрезать брюшко и, двигаясь к голове, убрать все лишнее. Внутренности, как правило, убираются руками, а чайной ложечкой уже соскабливаются черные пленки. Несъедобные остатки и кровь обязательно смываются холодной водой.

Чтобы разделать сибаса на филе, дальше необходимо будет разрезать тушку от головы до хвоста. В зоне брюшка нож ложится поперек позвоночника, и филе отделяется вдоль хребта. После этого мякоть нужно будет только срезать с ребер с обеих получившихся половинок.

Рецепты приготовления

Приступая к готовке сибаса, важно помнить, что используемая сковородка должна быть качественно разогрета, но не раскалена. Если поверхность окажется чересчур горячей, то кусок незамедлительно станет пригорать, а если излишне холодной, то сочиться, вместо того, чтобы образовывать аппетитную корочку.

Лучше всего использовать с этой целью антипригарную сковороду.

Целиком

Цельную рыбку удастся очень вкусно приготовить, если добавить в список ингредиентов лимон, а традиционную пшеничную муку заменить кукурузной.

Для приготовления блюда потребуется 900 граммов сибаса, 50 миллилитров подсолнечного масла, четверть цитруса, пятьдесят граммов муки, щепотка соли и немного белого молотого перца.

Если пошагово следовать инструкции, то первым делом тушку нужно будет очистить и выпотрошить. Рыба промывается и обязательно высушивается при помощи бумажных салфеток. Затем на спинке делается несколько поперечных надрезов, сибас обязательно солится, перчится и сбрызгивается соком лимона.
На следующем этапе рыба обваливается в муке. Если, к примеру, хвост не влезает в сковороду, то тушку можно разрезать на две части, причем поверхность среза также обязательно покрывается мукой.
Готовить сибаса на сковороде нужно до появления золотистой корочки. Как правило, для обжарки одной стороны на небольшом огне требуется примерно шесть минут, причем куски в этот момент двигать не следует. Затем рыба переворачивается на другую сторону и обжаривается две минуты. Блюдо накрывается крышкой и дожаривается последние четыре минуты.

Приготовить сибаса на сковороде просто и вкусно можно и со специями.

Список ингредиентов состоит из двух неразделанных рыб, вес каждой из которых варьируется от 400 до 500 граммов, 3 граммов молотого перца, 6-7 граммов крупной соли, 60 миллилитров растительного масла, лимона, 70-80 граммов муки, а также пары чайных ложек специй или сушеных трав.

Охлажденная рыбка очищается от чешуек, плавников и внутренностей. Тушки промываются, после чего на каждой из них делается три надреза с каждой стороны. Рыба слегка сбрызгивается лимонным соком, натирается солью и смесью специй.
Сибасу предстоит пропитаться специями на протяжении десяти минут, после чего он обваливается в муке и обжаривается на разогретом масле. На обработку каждой стороны уходит примерно 7-8 минут.

Простой, но изысканный рецепт жареного сибаса с тимьяном позволит превратить обычный обед в настоящее пиршество.

Помимо двух рыбин, необходимы будут пучок свежего тимьяна, половина лайма, растительное масло, крупная соль и смесь перцев.
Блюдо готовится из очищенной от чешуи и внутренностей тушки, которая была хорошо промытая и высушена. Изнутри она натирается солью и дополняется несколькими шариками перца, а также слегка смятыми веточками тимьяна. Для удобства сибас перевязывается специальной ниткой, чтобы содержимое не выпало во время обжарки.
На сковороде разогревается масло, и подсоленная рыбка прожаривается 6 минут с каждой стороны на среднем огне. Если есть желание получить хрустящую корочку, то время обжарки следует слегка увеличить. Лайм тем временем нарезается нетолстыми ломтиками и выкладывается на готовый сибас.

Не менее вкусна рыба с розмарином, тимьяном и чесноком.

Для приготовления такого блюда потребуется две рыбины, розмарин, тимьян, сок одного лимона, три дольки чеснока, 50 граммов сливочного масла, соль, а также две столовые ложки оливкового масла.

Рыба чистится снаружи и потрошится. Хорошо промыв и просушив тушку, необходимо сделать разрезы достаточной глубины по обеим сторонам рыбины.
Сибас натирается солью, сбрызгивается оливковым маслом и соком лимона, а разрезы заполняются травами. Мариноваться мякоти необходимо около получаса.
Обжаривается рыба на прогретом сливочном масле по пять минут с каждой стороны. В этот момент добавляется мелкопорезанный чеснок.
Пока рыбка готовится, ее можно периодически поливать излишками масла со сковороды.
Перед подачей сибас поливается доведенным до кипения на той же сковородке соком лимона.

Кусками

Сибас кусочками получится особенно вкусным, если обжарить его на смеси сливочного и растительного масел.

Для готовки необходимы будут 400 граммов рыбы, 50 граммов сливочного масла, пара столовых ложек масла оливкового, половина чайной ложки соли и полстакана муки.
Сперва мука смешивается с солью и выкладывается в отдельную емкость. Промытые кусочки рыбы обсушиваются при помощи салфеток, после чего обваливаются в муке.
На сковороде сперва растапливается сливочное масло, а затем к нему добавляется оливковое. Рыбные кусочки сначала обжариваются с одной стороны на протяжении пяти-семи минут, а затем и с другой – четыре-пять.

Наконец, обязательно стоит пожарить рыбку, предварительно выдержанную в маринаде из соевого соуса.

Список ингредиентов состоит из одной рыбки, одной столовой ложки лимонной цедры, двух столовых ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла.
Маринад замешивается из соуса, масла, измельченной цедры лимона и, по желанию, черного молотого перца.
Очищенное и разделенное на две части филе глубоко надрезается в нескольких местах тушки. Затем филе вымачивается в маринаде не менее двадцати минут или даже больше.
На сковороде разогревается растительное масло, в которое чуть позже добавляется столовая ложка сливочного. На среднем огне сибас жарится четыре минуты с одной стороны и еще пару минут с другой.

Советы по подаче блюда

Как правило, сибас подается с жареной картошкой, свежей зеленью или овощным салатом, а также тонкими ломтиками лимона. Перед подачей также рекомендуется полить кушанье соком лимона. Из других гарниров хорошо сочетаются с рыбой рис, тушеные овощи, гороховое или картофельное пюре, ризотто или даже полента.

Пока сибас обжаривается на сковороде, в духовке можно запечь овощи под соусом.

Для этого потребуются 150 граммов зеленой фасоли, три картофелины, десять помидоров черри, один баклажан, один цукини, одна морковка, двадцать пять миллилитров сока лимона, пара щепоток сушеных трав, оливковое масло и специи.
Все овощи промываются, очищаются, нарезаются небольшими кусочками и перемешиваются. Овощная смесь сбрызгивается соком лимона, растительным маслом, солится и перчится. Все ингредиенты выкладываются в форму, закрываются фольгой и убираются на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку. Затем фольга убирается, а блюдо готовится еще пятнадцать минут.

Благодаря приведенным выше рецептам можно легко и просто приготовить вкуснейшего и очень полезного сибаса.

О том, как приготовить сибаса на сковороде, смотрите в следующем видео.

Жареная икра сибаса рецепты приготовления. Сибас на сковороде

Просто, но правильно пожаренная рыба может быть вкуснее мудреных запеканок и изысканных рыбных блюд. Что же главное в приготовлении жареной рыбы:

1) Свежесть и качество рыбы. При том, это может быть и мороженная рыба, предварительно размороженная, при условии что замораживали ее правильно и сразу же после улова;

2) Если рыба была мороженная, она должна быть абсолютно размороженной перед жаркой. Какая бы не была рыба, для лучшего результата и румяности корочки, надо чтобы температурарыбы была по возможности наближена до комнатной температуры перед жаркой. Хоть оставлять рыбу при комнатной температуре на пол дня также не стоит. Свежей она уже не будет. А вот на минут 30 до 1-го часа вполне можно!

3) Перед тем как выкладывать рыбу на сковороду, надо промокнуть поверхность рыбы бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу (рыбные соки, маринад и т.д.). Сухость поверхности рыбы- ключевой фактор для румяной корочки.

4) Сковорода перед выкладыванием рыбы должна быть хорошо разогрета, быть не слишком горячей и не слегка теплой. На слишком горячей сковороде рыба сразу же начнет пригорать,а на слишком холодной пускать соки, а не жариться, что в результате приведет к тушеной рыбы без надежды на какую-либо корочку.

5) Для жарки рыбы, для того чтобы постоянно был отменный результат, нужна сковорода с антипригарным покрытием. Это намного упростит жизнь. Я предпочитаю для рыбы сковороды с тефлоновым покрытием, хоть и стараюсь от них отойти...

Вот пожалуй и все из того самого главного... Панировать или не панировать это уже дело вкуса, по моему опыту, сохранение сочности при панировке в муке или в чем либо другом - это спорный вопрос. Правильно подготовленная к жарке рыба и правильно пожаренная, не менее сочная чем в панировке и ничто не мешает наслаждаться хрустящей рыбной корочкой!

2 порции

Ингредиенты

2 сибаса (можно использовать дораду, окуня морского или речного, речную форель и даже барабульку)
2 ветки розмарина, только иголочки
1 ветка тимьяна, только листики
Сок 1-го лимона
3 зубка чеснока
Соль по вкусу
50 грамм сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла

Маринование рыбы: 30 минут Время приготовления: 20 минут Общее время приготовления: 50 минут

1) Рыбу выпотрошить, почистить, отрезать голову, плавники. Хорошо промыть под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Сделать глубокие надрезы с двух сторон по ширине рыбы.

2) Рыбу хорошо посолить, сбрызнуть оливковым маслом, половиной лимонного сока, не забывая о брюшной полости и начинить травами надрезы. Оставить рыбу при комнатной температуре на 30 минут.

3) В сковороде, на среднем огне, разогреть сливочное масло.Рыбу обсушить бумажным полотенцем и когда масло перестанет пениться выложить рыбу на сковороду и жарить с каждой стороны около 5-6 минут, пока хорошо не подрумянится. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и добавить к рыбе. Во время жарки, время от времени поливать поверхность рыбы раскаленным маслом в котором она жарится.

Рыба сибас является основой множества потрясающих средиземноморских блюд. Благодаря своему нежному, благородному вкусу и достаточно небольшому количеству костей она считается поистине королевской рыбкой и пользуется заслуженной популярностью.

Как приготовить сибас на сковороде – рецепт?

Ингредиенты:

тушка сибаса – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
розмарин – 2 веточки;
– 1 веточка;
чеснок – 2-3 зубчика;
оливковое масло – 35 мл;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу.

Приготовление

Тушки сибаса избавляем от головы, плавников и внутренностей и хорошенько промываем проточной холодной водой. При желании голову и хвост можно оставить. Вытираем рыбку насухо бумажными полотенцами или салфетками и делаем на спинке несколько поперечных надрезов.

Теперь натираем сибас снаружи и внутри брюшка солью и молотым белым перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, вкладываем в разрезы листики тимьяна и розмарина и оставляем рыбку промариноваться на двадцать-тридцать минут.

На сковороде растапливаем сливочное масло, прогреваем его на среднем огне и выкладываем промаринованные и снова обсушенные бумажным полотенцем тушки сибаса. Очищаем чеснок, раздавливаем зубчики при помощи ножа и закладываем в масло к рыбке. Подрумяниваем тушки в течение семи минут с каждой стороны, периодически поливая сверху чесночным маслицем в котором они жарятся.

Готовую рыбку вынимаем на тарелку, в сковороду добавляем оставшийся лимонный сок, перемешиваем его с маслом и поливаем получившейся смесью рыбку.

Как приготовить сибас в духовке в фольге с овощами?

Ингредиенты:

тушка сибаса – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
шампиньоны свежие – 220 г;
помидоры черри – 270 г;
оливковое масло – 35 мл;
сушеный базилик – 5 г;
орегано – 5 г;
розмарин – 5 г;
молотый белый перец – по вкусу;
– по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Тушки сибаса разделываем, удаляем внутренности, при желании отрезаем хвост, плавники и голову и тщательно промываем в холодной воде. Обсушиваем рыбку бумажным полотенцем или салфетками и делаем на спинке несколько надрезов. Затем натираем тушки солью, специями для рыбы и молотым белым перцем. В прорези вкладываем дольки лимона, а брюшко наполняем предварительно очищенной и нарезанной полукольцами луковицей.

Укладываем сибас на смазанный оливковым маслом противень, плотно накрываем сверху фольгой и прижимаем ее хорошенько. Определяем рыбу в прогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут.

Пока рыбка запекается, займемся приготовлением овощей. Промываем, очищаем и разрезаем на несколько частей перцы, грибочки и оставшиеся луковицы. При желании можно взять дополнительно кабачок или баклажан. Сбрызгиваем овощи оливковым маслом, приправляем сушеными травами и аккуратно перемешиваем.

По истечении времени запекания снимаем фольгу, выкладываем по бокам сибаса подготовленные овощи, добавляем промытые помидорки черри и отправляем блюдо под верхний гриль еще на пятнадцать минут или до подрумянивания.

У этой рыбы много названий: лаврак, морской волк, койкан, морской судак, сибас (от англ. sea bass), лубина (от исп. lubina), спигола, (от ит. spigola). Распространена в Атлантике от африканского побережья Сенегала, до Норвегии, встречается в Средиземном и Чёрном морях. Чтобы ответить на вопрос статьи, мы предлагаем приготовить вам несколько рецептов жареного сибаса.

Рецепт жареного в соли сибаса

Бесподобный и простой рецепт сибаса, жареного с восхитительным перечным соусом, с луком-севком, сливками, сыром и бренди.

Ингредиенты

4 филе сибаса,
2 ложечки перца в зернах,
1/2 небольшой луковицы,
125 мл. мясного бульона,
200 мл. сливок,
1 ложечка тертого сыра,
Бренди,
Оливковое масло,
Соль.

Как жарить сибаса в соли
Что бы рыбка получилась вкусной, начинать готовить жареного сибаса следует с изготовления соуса. Для этого, поместить сковороду на огонь, влить немного оливкового масла. Когда наберется нужная температура, бросить на сковородку измельченный лук-севок, и помешивать его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавить перец и обжарить несколько секунд. Вылить тотчас бульон, варить в течение 7 минут и добавить сливки и струйку бренди. Варить на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится (необходимо следить и постоянно помешивать содержимое сковороды).
Спустя это время, добавить сыр, и позволить, чтобы он расплавился. Посолить, если это необходимо. Соус к жареному сибасу готов.
На следующем шаге приготовления рецепта жареного сибаса, рыбу на пластине засыпать солью. Пластину поместить на огонь, и оставить пока соль не изменит цвет.
В конце подавать сибаса вместе с соусом, блюдо готово.

Как готовить сибаса в соли видео .
Dim lights Embed Embed this video on your site соль крупная

Рецепт сибаса жареного с картофелем

Восхитительное вкусное и мягкое филе сибаса в духовке с фантастическим гарниром из картофеля, приготовленного в сочном соусе.

Ингредиенты

2 больших сибаса,
4 средних картофелины,
3 дольки чеснока,
1 острый перец,
20 грамм. муки,
400 мл. воды,
7 грамм. сладкого красного перца,
Оливковое масло,
Соль.

Как готовить сибаса жареного с картофелем
Сибаса если он куплен целой рыбиной, очистить, отрезать голову, отделить позвоночник и приготовить четыре чистые куска филе, которые затем будем жарить с картофелем, (если купить готовое замороженое филе сибаса, готовка значительно упрощается).
Когда рыба будет готова к работе, приготовить приправу: в миксер или ступку положить дольки чеснока, немного соли и острый перец без семян, нарезанный кусочками. Измельчить и сохранить.
На дно сковороды или керамической посуды налить немного оливкового масла и поставить на огонь, обжарить не прекращая перемешивать. Когда приправа начнет румянится, высыпать муку и слегка поджарить, тотчас добавить сладкий красный перец.
Быстро перемешать, добавить воду и довести до кипения. Посолить по вкусу и добавить уже очищенный мытый, нарезанный тонкими кружками картофель, и позволить картофелю повариться, пока он не будет мягким.
В заключение приготовленное приправленное солью перцем, маслом филе сибаса, разместить на картофеле и поставить в духовку, нагретую до 200ºC. Жарить рыбку с картофелем по 5 минут с каждой стороны, забрать из духовки, можно подавать жареного сибаса на стол.

Рецепт сибаса жареного в духовке

Если вы ищете рецепт жареной рыбы, способной удовлетворить всех ваших гостей, мы рекомендуем попробовать этого необыкновенного и восхитительного сибаса, поджаренного в духовке.

Ингредиенты

1 большой сибас (1.500 грамм. приблизительно),
3 картофелины,
1 луковица,
7 долек чеснока,
1 красный перец,
1 лимон,
Белое вино,
Оливковое масло,
Перец черный молотый,
Соль.

Как приготовить жареного сибаса вкусно
Прежде чем начать жарить сибаса в духовке, очистить картофель и нарезать его кружками. Также нашинковать лук и нарезать тонкими пластинками дольки чеснока.
Уложить картофель на широком противне. Посолить и полить маслом. Поставить противень в духовку, нагретую до 200ºC на 20 минут. Затем достать противень и высыпать лук на картофель, и сверху рыбу (предварительно хорошо почистить и приправить солью и перцем и кружками лимона). Вылить приблизительно 1 бокал вина, и снова поставить противень в духовку. Готовить в течение 10 минут.
В сковороде с горячим маслом обжарить чеснок. Когда он подрумянится, выложить его на рыбу с небольшим количеством масла (после указанного времени). Продолжить запекать ещё 5 минут, или до тех пор, пока рыба не будет по вашему вкусу.
Сибас, поджаренный в духовке готов. Буэн провечо! Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

В кухнях разных народов мира есть множество рецептов со всевозможными видами рыб. К премиум классу относят мясо сибаса, которое обладает нежным, мягким вкусом и прекрасно получается в любом виде – жареном, запеченном, вареном, фаршированном, на пару и гриле. Одним из преимуществ этого морского жителя является минимальное содержание костей, при этом ее мясо считается полезным, легкоусвояемым и низкокалорийным. Побалуйте себя, своих близких изумительными блюдами из сочного сибаса, получившими много положительных отзывов от посетителей ресторанов и ведущих шеф-поваров.

Что такое сибас

Рыба сибас относится к хищникам семейства Мороновых, именуемая в научных кругах, как лаврак обыкновенный. Она обитает преимущественно у побережья Атлантического океана, известна, как морской окунь, но имеет и другие названия: морской волк, койкан, бранзино, лубино, спингола, раньо. Обитает большими стаями, что позволяет выловить сразу большое количество особей. Рыба морской волк имеет вытянутую форму тела с зелеными переливами на спине, серебристыми боками, светлым брюхом и крупной чешуей.

В зависимости от места жительства (кроме вод Атлантики еще Средиземное и Черное моря), ее окрас может меняться до коричневого и сине-черного. Лаврак может дожить до 15 лет, достигая 1 м в длину и веса до 12 кг. Сегодня рыбу разводят в специальных искусственных водоемах, откуда она и поступает в продажу тушками не более 30-45 см длиной. Высокой пищевой ценностью все же обладают особи, выросшие в натуральных природных условиях, стоимость которых по сравнению с искусственно выращенными собратьями выше в несколько раз.

Являясь хищником, спингола крабами, моллюсками, креветками, небольшими рыбешками, проплывающими стаями мимо них. Любимое лакомство – сардины, к местам обитания которых хищники совершают путешествия в летнее время года. Период нереста спинголы – лето-осень, ее упитанность зависит от сезона вылова, рыба, выловленная в предзимье считаются самыми вкусными. Основные поставщики этой продукции в Россию – Турция, Греция, иногда Чили.

Полезные свойства морского волка обусловлены повышенным содержанием жирных кислот Омега-3, оказывающими противовоспалительный эффект, предотвращающими сердечно-сосудистые заболевания, появление злокачественных опухолей, артрита, артроза, псориаза, остеопороза. По количеству белка, содержащегося в лавраке (около 16 г), она не уступает свинине или говядине, к тому же вещество легко усваивается и не образует токсичные соединения во время переваривания.

Помимо белка, в химический состав особей еще входят кобальт, хром, фосфор, кальций, железо, витамины A, D, B1, B2, B6, B9, B12 и йод. Последний элемент полезен людям с дефицитом щитовидной железы. Желающие избавиться от лишнего веса тоже могут внести мясо этого морского жителя в свой рацион. Обладая низкой калорийностью, рыба не прибавит килограмм, но принесет чувство насыщения, обогатит организм полезными веществами, минералами. Противопоказаний к употреблению спинголы нет, однако людям, страдающим аллергическими реакциями, стоит есть ее с осторожностью.

Как приготовить сибас

Опытные кулинары, известные шеф-повара в один голос утверждают, что морской волк является универсальной рыбой, не требующей особых навыков приготовления. Процесс окажется под силу даже неопытной хозяйке. Вся хитрость заключается в простоте разделывания рыбы, отсутствии необходимости избавляться от костей. Приобретя продукт впервые, не бойтесь экспериментировать.

Жарьте, тушите, отваривайте, запекайте, готовьте в пароварке, на гриле, целиком или порционными кусочками – блюда из лаврака прекрасны в любом виде, обладая нежным мясом и неповторимым ароматом. В отличие от многих представителей морской, речной фауны, в составе рыбы присутствуют полезные жиры, предотвращающими филе от сухости в процессе приготовления. Еще одно достоинство продукта – минимальные затраты времени на тепловую обработку.

Перед началом приготовления блюда рыба потрошится, очищается и хорошо промывается. Затем ее можно натереть специями, взбрызнуть лимонным соком и начать готовить, но лучше подержать в маринаде около 2 часов. Обжаривая продукт на сковороде, не переворачивайте его несколько раз, так вы повредите шкурку. Оптимальным считается время по четыре минуты с каждой стороны. Запекать морского окуня в духовке можно двумя способами – в фольге и без нее. Выбирая первый вариант, раскройте рыбу за несколько минут до окончания процесса, чтоб она приобрела аппетитную румяную корочку.

Готовя блюда из окуня на пару или гриле, в тушке необходимо сделать несколько надрезов, поместив туда кусочки лимона или чеснока, а затем взбрызнуть лимонным соком, маслом либо промазать соусом. Такой продукт будет готов уже через четверть часа. Не забывайте также о приправах, специях. Паприка, базилик, душистый перец, розмарин, горчица, соевый соус прекрасно сочетаются с плотной белой мякотью окуня.

Рецепты

Блюда из сибаса отличаются по способу приготовления, приправам, маринадам и соусам, используемым в процессе. В этот состоит секрет получения новых интересных ароматно-вкусовых композиций. Создавайте простые кулинарные шедевры на собственной кухне со спинголой в главной роли, станьте для своих близких шеф-поваром вашего домашнего семейного ресторанчика. Хотя рыба и обладает низким процентом жирности, способ приготовления может увеличить ее пищевую ценность. Учитывайте, что калораж каждого блюда указывается в расчете на 100 г готового продукта.

В духовке

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 93 ккал.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легко.

Ингредиенты:

сибас – 4 шт.;
картошка – 4 шт.;
лимон – 1 шт.;
масло оливковое – 1/3 ст.;
розмарин – 4 веточки;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбные тушки выпотрошить, почистить, хорошо промыть.
В отдельной посуде сделать маринад, смешав лимонный сок с маслом, специями.
На тушках с обеих сторон сделать по три небольших размера для лучшего пропекания, смазать их маринадом (и внутри тоже).
В брюшки вложить по веточке розмарина, выложить на противень, слегка смазанный маслом оливы, полить сверху оставшимся маринадом.
Очищенные клубни картофеля завернуть в алюминиевую фольгу, поместить на противень.
Запекать блюдо 45 минут при 1800.
Подавать порционно по 1 рыбе с 1 картофелем, украсив зеленью.

Жареный сибас

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 95 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легко.

Качественную прожарку сибасу, как и другому виду рыб, обеспечивает правильная подготовка продукта и посуды. Размораживать туши необходимо на 0,5-1 час до начала приготовления. При длительной разморозке они утратят свою свежесть, при недостаточной – плохо промаринуются, прожарятся. Перед выкладыванием на сковороду, сибаса нужно промокнуть от излишка жидкости, сока, маринада, чтобы в результате на поверхности образовалась румяная корочка. Сковороду важно хорошо прогреть (на теплой рыба будет тушиться, а не жариться), но не до максимума, предотвратив пригорание.

Ингредиенты:

сибас – 2 шт.;
розмарин – 2 веточки;
тимьян – 1 веточка;
сок 1 лимона;
чеснок – 3 зуб;
сливочное масло – 50 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошить, почистить, удалить голову, плавники. Затем вымыть, просушить салфетками (полотенцем), сделать по бокам надрезы.
Посолить, смазать маслом оливы и половиной лимонного сока, в надрезы вставить ароматные травки, оставить мариноваться минимум на полчаса.
На сковороде раскалить сливочное масло, выдавить 3 зубчика чеснока, выложить обжариваться сибаса, просушенного от остатков маринада.
Жарить рыбу по 5-6 минут с каждой стороны, постоянно поливая чесночным маслом, в котором она готовится.
Готовое блюдо разложить по тарелкам, в сковороду влить оставшийся сок лимона, дать закипеть и полить получившимся соусом рыбу.

Уха

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 67 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

Сибас подходит не только для жарки, запекания, из него получается прекрасная, наваристая уха. Одним из главных условий подготовки продукта является удаление глаз, жабр, в противном случае блюдо будет горчить. Филе тоже необходимо отделить от хребта и сварить на нем бульон, так уха получится насыщеннее, вкуснее. Этот супчик считается русским блюдом, но благодаря средиземноморскому главному ингредиенту начинает «звучать» по-новому. Попробуйте рецепт приготовления ухи из сибаса, удивив домочадцев легким вкусом супа, входящего в меню известных ресторанов.

Ингредиенты:

сибас, лук-порей (стебли) – по 2 шт.;
лук, цуккини, сельдерей (корень) – по 1 шт.;
морковка, сельдерей (стебли) – по 3 шт.;
петрушка, укроп – по 0,5 пучка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем продукты: чистим, моем овощи. Морковь, стебель сельдерея разрезаем пополам, корень сельдерея – на 8 частей, цуккини и лук-порей – на 4 части.
Рыбу потрошим, очищаем от чешуи, отделяем филе от хребта. Удаляем из мякоти кости, отрезаем плавники, разрезаем каждый кусок пополам.
Ставим на огонь кастрюлю с водой объемом 4 литра, кладем туда овощи, рыбный хребет, оставив половинку морковки, немного зелени и лука-порея.
Доведя до кипения, огонь убавляем, варим бульон 1 час, периодически помешивая. Затем процеживаем в другую емкость.
Ставим снова на огонь, кладем филе, варим до 5 минут. Далее добавляем соль, оставшиеся мелко нарезанные овощи, варим еще 3-4 минуты.
Разливаем блюдо по тарелкам, положив в каждую по кусочку рыбы, посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Сибас с луком-пореем

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 82 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легко.

Тем, кто желает удивить гостей и близких настоящим кулинарным шедевром, стоит попробовать рецепт приготовления сибаса, запеченного с луком-пореем. Блюдо выглядит очень необычно, поскольку рыбу заворачивают в листья овоща, которые насыщают филе неповторимым ароматом. Такое угощение прекрасно смотрится на праздничном столе, вызывая аппетит и желание быстрее его попробовать у всех присутствующих. Особые вкусовые нотки блюду из сибаса добавит сухое белое вино и чеснок, распространяющие к тому же восхитительные запахи на кухне.

Ингредиенты:

сибас, лук-порей – по 1 шт.;
морковка, лук репчатый, цуккини, белое сухое вино – по 100 г;
масло оливковое (растительное) – 3 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок- 1 зуб;
петрушка – 1 пучок;
соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук-порей разрезать пополам вдоль, опустить в 200 мл кипящей воды, поставить вариться на несколько минут.
Выпотрошить, почистить рыбу, внутрь положить лавровый лист.
Обернуть тушку луком-пореем, выложить на противень. Сдобрить маслом, вином, приправить, вокруг разложить очищенные и нарезанные небольшими кубиками овощи, дольки чеснока.
Время приготовления блюда – 0,5 часа при 2000.
Подавать готовое блюдо, украшенное веточками петрушки.

Стейк из чилийского сибаса в соусе мисо

Время: 18,5 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 143 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: японская, китайская.
Сложность: легко.

Для данного рецепта понадобится духовка с функцией гриль или электрогриль, обеспечивающие необходимую термическую обработку продуктам. Особенным это рыбное блюдо делает соус мисо из необычных для нашей страны ингредиентов. Мирин, в случае необходимости можно заменить сухим белым вином. Пасте мисо трудно найти заменитель, если в вашем городе отсутствуют магазины с японскими продуктами, попробуйте смешать соевый соус с горчицей (не очень острой), но вкус смеси и готового блюда будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

сибас – 4 стейка;
саке, мирин – по 0,5 ст.;
паста мисо – 8 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Все компоненты для маринада смешать, 4 ст. л. отлить в отдельную емкость.
Стейки промыть, положить в маринад, закрыть, хорошо потрясти, оставить в холодильнике минимум на 18 часов.
Прогреть духовку до 2000, включив гриль. Поместить стейки на решетку, размещенную над противнем. Прожарить 3-4 минуты, затем гриль выключить, дожаривать еще около 12 минут.
Разложить блюдо на тарелки, полить оставленным маринадом. Подавать с рисом или картофелем.

С чешуей из картофеля

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средне.

Решив подать к столу такое необычное блюдо, постарайтесь приобрести готовое филе сибаса или попросите разделать рыбу продавца. Так вы значительно упростите себе задачу. Само название уже говорит о том, что блюдо выглядит очень оригинально, благодаря способу оформления. К тому же является сытным из-за картофеля, приготовление гарнира уже не требуется. Уместным дополнением к ужину станет бокал розового или белого сухого вина.

Ингредиенты:

филе сибаса – 4 шт.;
филе лосося – 300 г;
картошка – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
укроп – 1 ст. л.;
сливки – 50 мл;
соль, перец белый – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчается, обжаривается, перемалывается на мясорубке (блендером) вместе с лососем, укропом, сливками, приправляется.
Очищенный, вымытый картофель нарезается тонкими слайсами в виде чешуи.
Сибас промывается, обсушивается, каждое филе смазывается лососево-луковой пастой, укладывается картофельными слоями в виде чешуи под углом 450.
На разогретую сковороду укладывается рыба картошкой книзу.
Когда получится румяная корочка, рыба выкладывается на смазанный маслом противень, запекается до готовности при температуре 1800.

Гарнир

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 51 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: европейская.
Сложность: легко.

В качестве гарнира к сибасу необходимо подбирать продукты, деликатно гармонирующие с его вкусом, не перебивающие его, способствующие лучшему усвоению ингредиентов. В России в дополнение к блюду часто подают тушеные, паровые овощи, обжаренные на гриле. Традиционным итальянским гарниром к рыбе является ризотто, полента, англичанам больше нравится гороховое, картофельное пюре, американцы предпочитают картофель фри. Универсальным же дополнением к жаренной, запеченной, отварной спинголе считаются овощи под соусом, приготовленные в духовом шкафу.

Ингредиенты:

фасоль (стручковая) – 150 г;
картошка – 3 шт.;
помидоры черри – 10 шт.;
баклажан, цуккини, морковка – по 1шт.;
лимонный сок – 25 мл;
трави итальянские – 2-3 щепотки;
специи, масло оливы (постное) – по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи необходимо очистить, помыть, нарезать произвольными средними кусочками, чтоб не развалились во время запекания.
Взбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, посыпать приправой, специями, перемешать.
Выкладывать в противень, накрытый алюминиевой фольгой, время приготовления в духовке – 0,5 часа при 2000.
Затем фольгу нужно снять и продолжить выпекать блюдо еще четверть часа.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Жареное филе “Дорадо” и “Сибас” с овощным пюре

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Жареное филе "Дорадо" с овощным пюре

Распечатать рецепт

Всём привет, хочу предложить Вам рецепт двух, очень вкусных разновидности рыб - Дорадо и Сибас! Испокон веков эта рыба употребляется в пищу приморскими народами. Готовить её можно абсолютно любым способом или даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами. Вкус дорады похож на вкус морского волка, иначе называемого лавраком или сибасом. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы. Сибас относится к категории морских окуней, являясь ярким представителем хищных обитателей глубин. Гурманы причисляют его к группе элитной продукции из-за ряда вкусовых характеристик и целого ряда полезных составляющих. В этом рецепте я хочу объединить два вида рыбы: филе дорадо и филе сибаса, жареные на сковороде, и к ним приготовить овощное пюре! Итак приступим:

Порции	Время подготовки
1 порция	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	40 минут

Порции	Время подготовки
1 порция	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	40 минут

Жареное филе "Дорадо" с овощным пюре

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
1 порция	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	40 минут

Порции	Время подготовки
1 порция	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	40 минут

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

Для овощного пюре:

Порции: порция

Инструкции

Подготовка рыбы:

Начнём с дорадо: размораживаем рыбу ( если она замороженная) при комнатной температуре, в тарелке без воды. Далее моем и чистим от чешуи, опять моем и отрезаем голову, разрезаем брюхо и удаляем кишки, отрезаем хвост и все плавники. Хорошо моем под проточной холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем.
Далее филеруем рыбу, сделав надрез по всей длине спинки острым ножом, и аккуратно оттягивая мясо ножом срезаем филе. Также повторяем с другим филе. Головы, хвосты и хребты не выбрасывайте, с них можно сварить бульон, или добавив ещё рыбу приготовить уху.
В подготовленном филе дорадо срезаем реберную часть и удаляем все кости, хорошо проверив мясо, как показано на фото, ещё раз промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Затем, острым ножом делаем не глубокие насечки ( надрезы) на шкуре. Старайтесь подрезать только шкуру, без мяса. Это необходимо для того, чтобы при жарке филе не скрутило.
Приступаем к сибасу: повторяем все тоже самое что и с дорадо.
Вот так выглядит подготовленные филе сибаса.

Готовим овощное пюре:

Когда рыбу подготовили, приступаем к приготовлению овощного пюре: помидоры моем и высушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем пополам и вырезаем жопки, затем нарезаем мелким кубиком, немного посолим и посыпаем перцем и паприкой, забрызгивает соевым соусом и я добавил немного зелёного лука и чеснока. Перемешиваем все и даём постоять, чтобы помидор пустил сок.
Затем чистим и моем репчатый лук и нарезаем кубиком. Ставим греться сковороду с маслом на огонь, бросаем жариться лук и переодически помешивая жарим 5 минут на среднем огне.
Далее моем болгарский перец и разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем кубиком, бросаем к луку, немного посолим и посыпаем перцем, перемешиваем и жарим пару минут.
Чистим и моем чеснок, мелко нарезаем и бросаем к овощам, обрываем ( если у Вас нет свежего, можно использовать сушёный в специях) пару веточек тимьяна и перемешиваем, жарим ещё пару минут.
В завершении высыпаем к овощам подготовленные помидоры и переодически помешивая тушим 5 минут на небольшом огне. Пробуем на вкус, если необходимо солим и выключаем огонь.
Затем перекладываем овощи в чашу для блендера ( или перебиваем ногой блендера) и хорошо перебиваем до однородной массы. Можно затем перетиреть через сито, но я этого не делал. Пюре из овощей готово!

Как вкусно приготовить рыбу сибас — рецепты и советы

Как и много других рыб, сибас очень вкусная и нежная. Благодаря этому блюда из сибаса пользуются большой популярностью. С ним легко приготовить вкусный ужин или сытный обед, который обязательно придется по вкусу всем. Предлагаем несколько рецептов, которые точно вас удивят.

Запеченный сибас — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

2 филе рыбы сибас
125 г кускуса
2 лимона
85 г замороженного гороха
2 ст. л. оливкового масла
150 мл горячего бульона
50 мл белого сухого вина
2 веточки розмарина
Соль и перец - по вкусу
Петрушка

Натрите цедру и выдавите сок с одного лимона. Второй нарежьте кружочками.

Возьмите большую миску и переложите туда кускус. Добавьте лимонную цедру и розмарин. Залейте кускус бульоном и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут.

Тем временем соедините лимонный сок, столовую ложку оливкового масла и специи. Полученную смесь смешайте с кускусом вместе с горошком.

Возьмите пергаментную бумагу и вырежьте два квадрата размером примерно 30x30 см. На подготовленные листы выложите кускус. Сверху положите филе сибаса и украсьте кружочками лимона и травами. Затем сбрызните вином и оливковым маслом.

Конвертики с рыбой плотно закройте и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.

Готово!

Сибас с помидорами и сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

8 филе сибаса
3 луковицы
5 помидор
200 г натертого сыра

Растительное масло
Соль и перец — по вкусу

Возьмите противень и смажьте его немного растительным маслом.

Очистите и нарежьте лук полукольцами. Переложите его на противень, а сверху положите сибас. Посолите и поперчите по вкусу.

Выложите помидоры и отправьте рыбу в духовку при 190 градусах на 20 минут 20. После этого посыпьте тертым сыром и держите в духовке, пока он не растает.

Готово!

Сибас с мандаринами и грейпфрутом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

700 г филе сибаса с кожей
3 стакана свежевыжатого сока мандарина
3 мандарина
2 ст. л. винного уксуса
1/2 стакана оливкового масла
1/2 очищенного грейпфрута
1 маленький красный лук
2 ст. л. каперсов
8 веточек свежего тимьяна
2 веточки петрушки
1/2 ч. л. эстрагона
Соль и перец — по вкусу
Мед — по вкусу

Возьмите небольшую кастрюлю и влейте туда мандариновый сок. Поставьте на плиту и уварите на треть на сильном огне. Затем уберите с плиты, остудите и добавьте мед.

В небольшой емкость взбейте мандариновый соус, уксус, соль и перец. Затем постепенно вливайте оливковое масло.

Возьмите другую емкость и соедините там дольки мандарина и грейпфрута, тонко нарезанный красный лук, каперсы, эстрагон и петрушку. Затем влейте соус и хорошо перемешайте.

Филе рыбы разделите на 4 порции. Сбрызните их оливковым маслом, добавьте по две веточки тимьяна, посолите и поперчите сибас. Каждый кусочек заверните в пергаментную бумагу и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 10-15 минут.

При подаче полейте мандариновым соусом.

Готово!

Читайте также: Как вкусно приготовить красную рыбу — рецепты идеального блюда

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Жареный сибас с пюре из брокколи

Vkontakte
Twitter
Pinterest
Viber

Оригинальное пюре получается нежнейшим благодаря сливкам и прекрасно дополняет ароматную рыбу.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло

20–30 г

Жирные сливки

2–3 ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Филе сибаса

2 штуки

Растительное масло

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Соцветия брокколи отварите в слегка подсоленной воде за 6–8 минут. Откиньте на дуршлаг.
Как и сколько варить брокколи
2․
Измельчите капусту в блендере вместе со сливочным маслом, сливками, солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
3․
Филе промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Посолите с обеих сторон.
4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите в неё филе кожей вниз. Обжаривайте примерно 3 минуты. После аккуратно переверните и готовьте ещё 2 минуты.
5․
Подавайте рыбу вместе с пюре. Можно добавить овощи и зелень.

Обложка: Ratov Maxim / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Сибас жареный целиком | La Cuisinette

Сибас – он же лаврак обыкновенный, он же морской волк, он же морской судак и др. – вид лучепёрых рыб семейства мороновых; ценная промысловая и активно разводимая порода. Сибасом (от англ. sea bass) эту рыбу принято называть именно в нашей стране и эта тенденция пришла в широкие массы от модных рестораторов. В теле сибаса мало косточек, а сама рыба обладает плотным белым мясом и чуть сладковатым, тонким вкусом. Рецептов приготовления этой замечательно рыбы существует невероятное количество: всеми возможными способами сибас жарят, запекают и варят. Сегодня я предлагаю вам свой рецепт сибаса, жареного целиком.

Сибас жареный целиком

Любой рецепт начинается с выбора основного продукта и подготовки ингредиентов. Наш рецепт начинается с выбора рыбы. Покупайте всегда только свежую или охлажденную рыбу. Свежая рыба тонко пахнет и не имеет резкого запаха. Мясо плотное, упругое: при нажатии это можно почувствовать. Чешуя плотно и ровно прилегает к телу. На поверхности тушки не должно быть слизи. Нежелательно покупать рыбу без головы. Поговорка «рыба гниёт с головы» самая актуальная в определении качества рыбы. Важно рассмотреть голову: глаза должны быть ясные, чистые, без мутного налёта или плёнки. Жабры красные, ни в коем случае не коричневые и не зелёные. Пахнут жабры свежей рыбой. Помните: несвежие жабры – первый признак начинающейся порчи рыбы.

После того, как вы правильно выбрали рыбу, нужно подготовить ее к использованию.

Удалите чешую с тушки и тщательно выпотрошите рыбу. Для этого нужно сделать аккуратный продольный разрез брюшка от анального отверстия рыбки по направлению к голове. Через образовавшийся разрез необходимо очень тщательно удалить внутренности и черные пленки. Если этого не сделать или сделать неаккуратно, приготовленная рыба будет обладать неприятным вкусом и горчить.

Также необходимо аккуратно удалить жабры из головы, поскольку мы собираемся жарить рыбу целиком. Жабры у рыбы служат не только для дыхания, но для фильтрации воды. Поэтому на жабрах всегда много вредоносных микроорганизмов. Жабры у рыбы нужно удалять как наиболее грязный орган и потенциальный источник пищевых инфекций.

После того, как вы выпотрошили рыбу и удалили жабры, необходимо тщательно промыть подготовленную тушку под проточной водой.

Приступаем к самому вкусному.

Подготовьте маринад. На 1 килограмм рыбы нужно взять:

масло оливковое extravirgin – 100 миллилитров;
вино белое сухое – 50 миллилитров;
свежевыжатый сок лимона или лайма – 35 миллилитров;
чеснок свежий измельченный – 2 зубчика;
несколько полосок лимонной цедры;
соль – по вкусу;
свежий тимьян, молотый или целый перец горошком – по вкусу.

Смешайте все ингредиенты для маринада. Вместо сока лимона можно использовать сок лайма. На мой вкус, сок лайма лучше подчеркивает нежное мясо сибаса.

Сделайте несколько надрезов острым ножом на коже с обеих сторон рыбы. Это нужно для того, чтобы во время жарения тушка не деформировалась. Кроме того надрезы на коже способствуют лучшему прониканию маринада внутрь, что позволит существенно улучшить вкус рыбы. Помните, что важно только надрезать кожу. Не нужно прорезать рыбу до позвоночника, травмируя нежное мясо сибаса.

Залейте тушки маринадом и маринуйте рыбу не дольше 30 минут, периодически переворачивая ее в маринаде. По окончании маринования нужно очистить рыбу от маринада и деликатно обсушить бумажными полотенцами.

Разогрейте в толстодонной сковороде топленое сливочное масло, рафинированное кокосовое мало или их смесь до температуры 160-170⁰С. Выкладывайте рыбу на хорошо разогретую поверхность. Если вы одновременно жарите несколько рыбин, убедитесь, чтобы они не соприкасались. Расстояние между рыбками должно быть не менее 3-х сантиметров, иначе рыба будет тушиться, а не жариться.

Жарьте сибаса по 6-8 минут с каждой стороны до румяной корочки, перевернув тушку всего 1 раз. Во время жарения поливайте рыбу жиром со сковороды – это способствует равномерному приготовлению, улучшению вкуса и дополнительной сочности будущего блюда.

Сибас, как и любая другая рыба, готовится быстро. 12-15 минут общего времени приготовления достаточно для тушки, весом 400-600 грамм. Для определения степени готовности рыбы можно проткнуть ее тонкой шпажкой или поварской иглой в самом толстом месте: шпажка легко входит в мясо, а в месте прокола должен выделяться прозрачный сок. На ощупь готовая рыба будет упругой.

После того, как рыбка пожарилась, переложите ее в теплое место на несколько минут и дайте ей немножко «отдохнуть».

Пока рыба отдыхает после жарения, займитесь, по желанию, приготовлением соуса. Лучшим вариантом для жареной белой рыбы будет соус «бер-нуазет». Точнее, это не совсем соус, а вкусовое ароматическое сливочное масло. В профессиональной кулинарии такое масло известно как масло «нуазет» или «масло бурое (beurre noisette)». Для приготовления бурого масла выбирайте качественное сливочное масло жирностью, не менее 82,5%.

Рецепт «бер-нуазет» очень легок в приготовлении и прост, как все гениальное. Достаточно разогревать необходимое количество сливочного масла на сковороде до тех пор, пока оно не потемнеет и не приобретет тонкий ореховый аромат. Допустимо периодически встряхивать сковороду с маслом для получения более ровного цвета. Важно не перегреть масло и вовремя убрать сковороду с плиты. Я, например, люблю не самое темное масло и делаю соус немного светлее, чем он должен быть.

Для расширения вкусового спектра соуса можно подмешать к маслу несколько капель лимонного сока по вкусу и добавить немного мелко рубленой зелени петрушки. Готовить масло «нуазет» нужно строго перед самой подачей блюда, для которого оно предназначено. Хранить масло «нуазет» и повторно разогревать его недопустимо.

Тем временем, жареный сибас уже отдохнул и можно приступать к созданию блюда.

На подходящую по размеру и обязательно подогретую тарелку налейте масло «нуазет» и выложите жареную рыбу. Можно полить сибаса небольшим количеством масла сверху. Гарнируйте жареную рыбу по своему вкусу и желанию.

готовый жареный сибас

Можно подавать жареного сибаса не целиком, а разделав его на филе, сохранив кожу. В этом случае перед подачей обязательно полить рыбу сверху горячим маслом «нуазет».

Приятного аппетита!

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями, используя кнопки социальных сетей.

жаркарыба

Филе сибаса в кляре – простой и вкусный рецепт с фото (пошагово)

Вкуснейшее филе сибаса в кляре можно приготовить буквально за полчаса. Благодаря оболочке из теста, рыба внутри остается нежной и сочной. Можете использовать любой густой кляр – на сметане, молоке, кефире.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе сибаса разморозьте, промойте и обсушите.

Нарежьте рыбу на кусочки, подсолите и присыпьте специями.

В миску вбейте яйцо, добавьте пшеничную муку.

Влейте молоко, бросьте щепотку соли и перемешайте, чтобы не было комочков. Опустите в кляр кусочки рыбы.

Выкладывайте сибаса в кляре на сковороду, в раскаленное растительное масло. Жарьте на слабом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Подавайте рыбу горячей, порционно или на общей тарелке. Подачу блюда можно дополнить овощами, соленьями, зеленью.

Фото: Yuliia Stsepeleva

Рецепт добавил(а):

Вам понравился рецепт?

2 Мне нравится В избранное

Окунь жареный на сковороде - рецепт с фото приготовления филе

Описание

Окунь жареный на сковороде, - аппетитное и вкусное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол и очень порадует ваших гостей. Даже в будние дни блюдо легко приготовить по нашим рекомендациям и пошаговым фото. Ароматная, хрустящая закуска с добавками и различными салатами. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте жареную рыбку дома для своих родных и друзей.Они обязательно оценят ваши кулинарные способности..

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно купить в магазине морского окуня. В этом рецепте мы использовали говяжью вырезку. Покупайте продукт в проверенных местах и обращайте внимание на его свежесть.

Готовить будем на сковороде, чтобы лакомство не подгорело, используйте сковороду с антипригарным покрытием Так вы получите целые кусочки рыбы..

Муку в тесто добавлять не будем. Лучше всего обмакивать в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях.Благодаря этому вы получите хрустящую и аппетитную корочку..

Нельзя сказать, что это блюдо можно назвать диетическим, ведь калорийность жареного окуня составляет около 180 ккал. Поэтому злоупотреблять не стоит

Блюдо часто подают со сметаной, жареным луком и гарниром. Но вы можете руководствоваться своими предпочтениями.

Что ж, давайте не будем терять время и приготовим жареного морского окуня дома. Подробнее о пошаговом рецепте и пошаговых фото читайте .

Готовим вместе!

Ингредиенты

Шаги

Сначала подготовьте все необходимые продукты.
Разморозить рыбу (желательно заранее). Возьмите глубокую тарелку и положите на нее несколько куриных яиц. Перемешать вилкой и добавить черный перец. Затем обваляйте рыбу в этой смеси. Обмакнуть со всех сторон.
Отдельно положите панировочные сухари в миску и смешайте с солью.Окуните окуня в полученную массу.
Разогрейте сковороду и добавьте в нее растительное масло. Обжарьте кусочек на среднем огне с одной стороны (около 5 минут).
Переверните. Готовьте еще несколько минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки
Затем разделите чеснок на зубчики Разрежьте зубчики пополам и смажьте тарелку маслом.
Положите на тарелку целые кусочки рыбы.Вот и все, жареное филе судака в панировке готово! Ешьте со сливками, зеленью и разнообразными салатами. Надеемся, вы приготовите это блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

Жареный морской окунь с кремом из желтого перца

Зеленый лосось Лосось

Треска, обжаренная с мидиями, запеченным картофелем и пюре из зеленого горошка

Морские гребешки с тыквой и пюре из сельдерея

Креветки с лапшой в сливочном соусе чили и чоризо

Сибас с овощами на сковороде. Рецепт рагу из морского окуня

Тушеный морской окунь готовится в соответствии со следующими этапами приготовления.

Если окунь был заморожен, его нужно сначала разморозить. Делать это стоит in vivo, т.е. при комнатной температуре. Потому что рыба плохо переносит размораживание в горячей воде или с использованием СВЧ-печи.

После того, как морской окунь оттает, его необходимо очистить. Морской окунь просто чистится, нужно только срезать острые красные плавники и удалить большую голову.Чешуя легко снимается для дальнейшей очистки рыбы. Также стоит удалить внутренности, если тушка судака еще не потрошена.

Тушку промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

На сковороду наливаем несколько столовых ложек растительного масла и простой воды, солим и перчим тушку окуня, согласно своим вкусовым предпочтениям или вкусовым предпочтениям вашей семьи, после чего выкладываем тушку на сковороду. Включаем огонь, уровень должен быть ниже среднего, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 20-25 минут.

Пока наш сибас тушится самостоятельно, необходимо почистить луковицу и нарезать ее тонкими полукольцами. Затем добавляем лук в кастрюлю на нашу жердочку и посыпаем мелко нарезанным укропом. Снова закрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 7-10 минут.

Если она свежая, то нужно промыть стручковую фасоль, если она была заморожена, разморозить в естественных условиях, затем добавить в кастрюлю и посолить.

Поставьте тарелку на пять минут, не накрывая кастрюлю крышкой.

Затем снова накройте крышкой и тушите около пятнадцати минут. За это время вся вода добавлена. Он должен испариться, и наш окунь может даже немного поджариться.

В качестве гарнира к рыбным блюдам можно использовать рис или картофельное пюре, но вы также можете подать нашего тушеного сибаса самостоятельно, так как стручковая фасоль будет отличным дополнением к тушеной рыбе.

Если вы хотите попробовать более острое и ароматное блюдо, можно приготовить сибаса с тушеным перцем, рецепт приготовления также можно найти в интернете или на страницах кулинарной книги.Сибаса можно тушить с любыми овощами, запекать, жарить или варить, постоянно меняя добавляемые ингредиенты, что изменит вкус готовой рыбы.

Каждое рыбное блюдо может стать отличным ужином или дополнением к праздничному столу. Есть только одно предостережение, есть окуня аккуратно, а маленьким детям лучше давать уже снятое с кости мясо. Ведь кости окуня достаточно тонкие и острые и могут повредить слизистые оболочки человека. Употреблять этот продукт следует с максимальной осторожностью, но «трудности» с его употреблением полностью оправдываются его отменным вкусом и ароматом, который надолго запомнится не только всем членам семьи, но и тем, кого вы хотите. подлечиться этим простым, но гастрономичным рыбным блюдом, рецепт которого будет передаваться из уст в уста и станет желанным блюдом на столах всех ваших друзей и знакомых.

Тушеный морской окунь с овощами

Морской окунь - красивая, вкусная рыба. Она хороша и в жареном, и в вареном, и в тушеном виде.

И чистить легко, нужно только сразу срезать колючие красные плавники у окуня и большую голову. А если у вас есть обезглавленный труп, приготовить такую рыбу еще проще.

Состав

на 4 порции

Тушка морского окуня - 4 шт.;
Лимон маленький - 0,5 шт.;
Лук репчатый - 1 головка;
Базилик сушеный - 1 чайная ложка;
Растительное масло - 4 столовые ложки;
Крахмал (или мука) - 1 столовая ложка;
Соль по вкусу.

Как приготовить

Очистить и замариновать рыбу

Промойте окуня в холодной воде. Обрезать плавники, голову. Вырежьте брюшко и очистите его от внутренней части и черной пленки. Сними вес. Отрежьте хвост.
Промойте рыбу снаружи и внутри. Каждую жердочку разрежьте на 2 части. Посолить, полить лимонным соком (залить им и отставить на 15-20 минут).

Обжарить овощи

Нарезать: лук полукольцами, морковь кружком.
В кастрюле разогрейте 4 столовые ложки растительного масла.И обжарить в нем лук до прозрачности (на слабом огне). Для соли
Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Перемешать. Ни морковь, ни лук не должны подгореть.

Окунь тушеный с овощами

Положить рыбу к овощам, залить 1/2 стакана горячей воды и тушить под закрытой крышкой 10 минут. Если огонь будет сильным, рыба развалится на мелкие кусочки .
Добавить сушеный базилик, тщательно посолить.
Развести крахмал в холодной воде (1/3 стакана).Влить тонкой струйкой в сковороду с рыбой, периодически помешивая. Тушите еще 5 минут. Это все.

Картофельное пюре, макароны или рис станут хорошим дополнением к тушеному сибасу с овощным соусом.

Приятного аппетита!

Вкусная тушеная рыба - Морской окунь.

Внимание!

Следите за едой, не разговаривайте и не отвлекайтесь. Кости морского окуня длинные и острые.

90 100

Вкусный морской окунь!

Морской окунь – вкусная и питательная рыба, которую можно найти в магазинах круглый год.Эта рыба содержит много белка, а также ценных жиров и аминокислот, в которых нуждается организм – особенно в осенне-зимний сезон. Есть много вкусных блюд из морского окуня - некоторые простые, а некоторые посложнее. Если вы ищете способы разнообразить свой рацион, в этой статье вы найдете интересные рецепты приготовления морского окуня.

Морской окунь, запеченный в духовке

Самый простой способ приготовить окуня - запечь его в духовке. Это потребует минимум времени и усилий с вашей стороны.Чтобы запечь окуня, сделайте следующее:

Размороженную рыбу растопить с маслом и специями. Можно добавить кетчуп или майонез. Так вы получите вкусные и ароматные чипсы. В качестве приправ для окуня отлично подходят различные специи и травы.
Внутрь окуня можно положить несколько ломтиков лимона - так рыба будет еще вкуснее.
Выложите окуня на противень, завернутый в фольгу. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 40 минут ножом проверьте готовность окуня.Если мясо нежное, блюдо можно подавать.

Как лучше есть запеченного окуня? Он прекрасно подходит практически к любому гарниру — рыбу, например, часто подают со спагетти, картофелем или рисом. Также очень часто окуня едят с овощами – свежими, жареными или тушеными. Разнообразить приготовление окуня в духовке можно, сочетая его с овощами или гарниром. В духовке часто готовят следующего окуня:

Вы можете приготовить гратен из окуней с картофелем.Для этого нарежьте картофель кружочками, а окуня разделите на небольшие кусочки. По возможности также стоит удалить кости рыбы. Положите рыбу и картофель на завернутый в фольгу противень или добавьте морковь и лук. Добавить специи по вкусу, майонез и немного подсолнечного масла. Запекайте блюдо полчаса, пока не появится красивая румяная корочка.
Окуня можно запечь с овощами. Отлично подойдут перец, морковь, помидоры или баклажаны. Этими овощами можно покрыть рыбу сверху – окунь получится особенно сочным и мягким.Также можно нафаршировать окуня овощами, чтобы они пропитались соком.
Если вы хотите приготовить окуня с рисом, вы можете фаршировать рыбу дополнительным дополнением. Рис замочить в горячей воде, добавить к нему морковь и зеленый горошек, выложить в жердочку и поставить в духовку до готовности.

Морской окунь на гриле

Еще один способ приготовить окуня – пожарить его. Это очень легко сделать следующим образом:

Выберите способ приготовления окуня. Если у вас небольшие тушки, можно запечь их целиком.Крупную рыбу нарежьте заранее. Это можно сделать, разделав тушку на несколько частей. Если вы хотите пожарить бескостного окуня, есть смысл разделить его на филе – это более трудоемкий процесс. Также, если вы хотите пожарить филе, вам придется снять с рыбы кожу, и вы не получите хрустящей корочки.
Лучшая рыба в панировке. Сделать смесь из сырых яиц, муки и панировочных сухарей, добавить соль, травы и специи. Рулетики в панировке.
Разогрейте сковороду с маслом, положите на нее жердочку.Обжарить по две минуты с каждой стороны, затем накрыть сковороду и тушить 15-20 минут. Откройте крышку и дайте окуню постоять несколько минут, чтобы появилась хрустящая золотистая корочка. Затем блюдо можно подавать к столу.

Возможны другие варианты жарки судака. Например, филе можно легко обжарить во фритюре, а целую тушку рыбы вкусно запечь в духовке, выбрав соответствующий режим и поместив рыбу на решетку. Кулинария – творческий процесс, начать стоит с возможностей кухни и пищевых привычек.

Тушеный морской окунь

Тушеная рыба тоже очень вкусное блюдо, достаточно простое. Можно потушить судака в обычной сковороде на плите, но вкуснее всего он будет, если приготовить его в глиняном горшочке в духовке. Для создания такого блюда воспользуйтесь следующими советами:

Выберите, как именно вы хотите приготовить окуня. Его можно потушить отдельно с луком и зеленью, можно добавить почти все овощи по вкусу, или потушить с картофелем.Решите, какое блюдо вы хотите получить и подготовьте все необходимые продукты.
Рыбу желательно нарезать небольшими кусочками и отделить от костей. Если вы собираетесь готовить в кастрюле, можно свернуть кусочки рыбы в панировке – можно их сначала слегка обжарить, затем добавить остальные ингредиенты и дать кастрюле потушиться. Для приготовления в кастрюле панировка не требуется.
Если вы готовите в кастрюле в духовке, просто положите все продукты в кастрюлю, добавьте специи, растительное масло и немного воды, затем поставьте в духовку на один-два часа.Чем дольше тушится блюдо, тем оно будет вкуснее.
При приготовлении пищи на плите на раскаленную сковороду сначала налить немного масла, обжарить рыбу в течение пяти минут. Затем добавить немного воды, добавить овощи или картофель и оставить на час.

Существует множество способов приготовления морского окуня - можно сделать почти диетическое и очень сытное блюдо, можно просто положить рыбу целиком в духовку или выбрать рецепт посложнее.Наконец, если вам надоел один вариант приготовления, вы всегда можете найти массу других рецептов, которые помогут вам значительно разнообразить свой рацион. Сибас сам по себе вкусная рыба, поэтому испортить его сложно – при выборе рецепта стоит ориентироваться только на индивидуальные предпочтения.

Рыба в нашей семье - популярное блюдо.
Самым полезным и простым способом приготовления я считаю запекание.
В моей семье любят сибаса, а простой рецепт с минимальным набором ингредиентов, который всегда будет дома, подойдет и едоку, и хозяйке.

Для запекания посуды в духовке я обычно использую стеклянные формы, эта не только удобна, но и позволяет не перекладывать приготовленную пищу в другую посуду.

Обычно я ем столько рыбы, чтобы она соответствовала моему характеру.
Сегодня у меня есть манекены среднего размера, и мне нужно их четыре.
Кроме того, вам нужно немедленно получить морковь и лук. Также понадобится лимонный сок, чтобы сбрызнуть им рыбу, но если его нет, то вполне можно обойтись и разведенной лимонной кислотой.

Очистите рыбу, а также очистите и нарежьте морковь и лук.
Морковь желательно нарезать кругленькой, а лук тоже тонко полукольцами:

Следующий этап - работа с тушками рыбы.
Рыбу нужно посолить и поперчить по вкусу (немного) и сбрызнуть лимонным соком.

Хоть и немного маринуется, можно приготовить форму.
Сначала промажу дно растительным маслом, чтобы морковь, на которую он будет выкладываться, не пересыхала:

А потом выстилаю дно тонкими ломтиками моркови, беру размер побольше:

Теперь можно класть тушки:
3

На брюшко каждой рыбы нужно положить нарезанный лук и желательно (но не обязательно) веточки свежей петрушки:

Для особого вкуса я всегда добавить масло в мою запеченную рыбу.
Ее нужно много и рыба имеет отличный вкус.
Около пяти грамм (небольшой кусочек) можно положить в рыбу до закладывания лука и после:

А теперь осталось положить на тушки оставшиеся тушки и морковь:

Итак чтобы рыба не потеряла сок при запекании, а морковь сверху не слишком подсохла, накрываю рыбу куском фольги и отправляю в разогретую духовку (около 175°С) на 35-45 минут (в зависимости от толщины тушки).

А через установленное время можно получить форму с рыбой:

Рыба получается из собственного сока, ароматная от лука, моркови и петрушки, а масло придает ей нежную персонаж.

Сразу скажу, что морковь сверху может быть острой, а морковный субстрат всегда пропаривается в рыбьем соке и получается необыкновенно вкусным.
Люблю рыбу, когда она немного остынет, вкус ярче и рыбный сок загустеет и рыбу очень хорошо выливать на тарелку.
Это все мудрость.
Спасибо за внимание, надеюсь, вам понравится этот простой и полезный вариант приготовления рыбы.

Наконец, вам не нужно заранее нарезать всю морковь и лук, во время этого процесса вы сами можете определить нужное количество.

Время приготовления: ПТ01х40М 1 час 30 минут.

.90 000 Положите рыбу на сковороду! - MniamMniam.pl

Зачем знакомиться с торговцем рыбой?
Магазинов корицы нет, по крайней мере, я их не нашла. По этой причине мои любимые магазины — рыбные. Хорошие магазины, чтобы купить свежую рыбу. Я люблю выбирать их, задаваясь вопросом, что приготовить сегодня на ужин или обед. Обычно идея блюда возникает при походе по магазинам – я всегда выбираю максимально свежую рыбу. А так как эта свежесть иногда все-таки отличается, даже в так называемых «хороших» магазинах, я никогда не знаю, какой вид морского зверя окажется на столе.
Мой любимый магазин, в котором продается с десяток видов рыб, живущих в ожидании покупателя в огромном аквариуме, к сожалению, находится довольно далеко от моего дома, поэтому я в основном готовлю фри, форель, лосося и окуня. Нет ничего лучше, чем подружиться с продавцом - тогда он нам и дату поставки свежей рыбы сообщит, и предостережение от этих не первых новостей.
Знакомство со знакомыми, но в этом случае стоит доверять своим глазам и носу. Свежая рыба блестит, у лисы кожа, глаза ясные и твердо выпученные.Одним из важнейших признаков свежести рыбы является цвет жабр – их нужно оторвать и заглянуть внутрь – если они надкусаны, то рыба может попасть к нам в корзину, если они другого цвета, пусть ждут кого-то незнакомого.
свежая рыба пахнет естественно и приятно, то есть... рыбой, легким бризом с моря, солью и водорослями. Любая другая нота аромата является дисквалифицирующей.

Вы также можете быть мастером филировки
Рыбу лучше всего подавать на сковороде-гриль в виде филе, которое не должно быть слишком толстым – скажем, 3 см – это максимальная толщина филе, которое можно приготовить на такой сковороде, чтобы оно не было сырым внутри, а снаружи хрустящий и не подгоревший.Свежую рыбу следует начинить перед приготовлением (если, конечно, она уже не поступает на кухню в таком виде). И филировать не сложно. Для него нужен очень острый и гибкий н.
Вооружившись этим, приступаю к работе: рыбу на доске надрезаю немного от жабр по направлению к хвосту, затем делаю надрез вдоль хребта. Таким образом я вставил n в щель и отрезал дном кусок чаши. Теперь осталось только отрезать кусок от брюшка с неаппетитными частями рыбы.Повторяю действия с другой стороны рыбы. В итоге у вас получится два филе и остаток в виде миски, позвоночник и немного мяса у хвоста.
В филе может остаться несколько недель — его легко удалить пинцетом. Мне нравится жареное филе, потому что жареное вкусное, это еще значит, что филе сохранит форму при жарке и останется целым. Однако его можно снять - делаю надрез между кожей и хвостом мяса, затем, придерживая конец филе ножом в этом же надрезе, провожу ножом по длине рыбы, плотно прижимая его к дно.
Описание приготовления филе длинное и немного сложное, но могу заверить вас, что это не сложное занятие и после нескольких попыток вы станете в этом мастером. Просто помните хорошее ноу!

Мариновать так здорово
Рыба - дело тонкое. Достаточно нескольких тщательно подобранных специй, чтобы насладиться богатством вкуса и разнообразием консистенции.
Хорошее оливковое масло, сок лимона или еще лучше лайма, соль, свежемолотый перец — черный или цветной, несколько листочков тимьяна, укроп или петрушка — больше ничего не нужно.Можно несколько капель винного уксуса, чили или кориандра. Чем меньше, тем лучше.
Достаточно нескольких минут, чтобы мясо рыбы приобрело аромат маринада. Это так просто и быстро - просто выберите ингредиенты, перемешайте, обмакните филе и подождите - а еще лучше, заодно сделайте нежный салат или сальсу.

Соус - волшебный взрыв вкуса
Несколько яков из ниток мулине или легкий соус, обогащенный пикантными акцентами, дополнят вкус рыбы со сковороды. Благодаря ему блюдо приобретет сочность и новую ароматную нотку.
Будь то сальса или солодовый соус - решать вам. Солодовый соус и массу на основе вина можно приготовить с анчоусами, капустой, зеленым перцем или свежей зеленью. Сальсу можно приготовить из перца, лука, помидоров и смешанных масел. Он будет острым со сбалансированным добавлением свежего перца чили. Можно несколько капель бальзамического уксуса или кунжутного масла.

Рыба шипит на сковороде
Запаситесь сковородой-гриль – такой большой, тяжелой, с характерными бороздками.Это делает рыбу легкой и свежей. В них нет жира, они сочные и хрустящие.
Хорошая сковорода-гриль должна быть тяжелой — только на ней жар распределяется равномерно. Прежде чем класть на нее продукты, тщательно прогрейте ее в течение нескольких минут. Филе рыбы, слитое с маринада, каждый раз обжаривается на очень горячей сковороде и обжаривается на сильном огне в течение 2-3 минут. Проверьте, прожарилось ли оно, надорвав край филе.
Если белое мясо и бороздки явно коричневые, переворачиваю и обычно жарю еще 2 минуты, не слишком долго, чтобы мясо не потеряло сочность.Пришло время для плавника - это вилки!
Подавайте жареную рыбу с легкими листьями салата, отварным картофелем или белой выпечкой.

Сибас с манго и соусом чили - Папа на кухне

Погода этим летом просто фантастическая. Каждые выходные я чувствую, что я в отпуске. Это фантастично! Идеальные условия для приготовления пищи на открытом воздухе. Тем не менее, даже мне может надоесть жарить на гриле в конце концов. Трудно поверить, не так ли? Чтобы отдохнуть от постоянного запаха угольного дыма, я решила приготовить дома на прошлых выходных. Однако я остался в летнем климате. Нет ничего более теплого, чем экзотические фрукты, такие как манго.Кроме того, если соединить манго с чили, получится чистый, выразительный и насыщенный вкус. Соус из манго и чили просто чумовой! Идеальное дополнение к жареному филе морского окуня. Он также хорошо сочетается с другими мясистыми белыми морскими рыбами, такими как морской лещ, морской черт и даже треска. Если не любите рыбу, попробуйте с куриными грудками!

Сервировка на 4 персоны

Ингредиенты:

4 филе морского окуня с кожей
1 столовая ложка рапсового масла
30 г сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Для соуса:

4 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
Натертая кожица и выжатый сок 1 лайма
1 спелый манго, очищенный и нарезанный кубиками
2 столовые ложки хересного уксуса (можно белого винного уксуса)
2 столовые ложки густых сливок
½ зубчика чеснока, выдавленного с помощью пресса
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
Соль и перец по вкусу

Метод приготовления:

Приготовление соуса: смешайте апельсиновый сок, сок и тертую цедру лайма, манго и уксус в небольшой кастрюльке.Доведите до кипения и варите около 4-5 минут или пока жидкость на дне кастрюли не уменьшится примерно до 2 столовых ложек.
Вылейте содержимое кастрюли в блендер и измельчите до однородного пюре.
Перелейте пюре обратно в кастрюлю. Добавьте сливки, чеснок и перец чили и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 минуты.
Снимите кастрюлю с огня и приправьте по вкусу.Держите в слегка разогретой духовке, пока готовите рыбу.
Тем временем обсушите филе кухонными бумажными полотенцами и при необходимости удалите кости пинцетом.
В большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте масло и сливочное масло и поставьте на средний огонь.
Когда масло начнет пениться, положите филе окуня кожей вверх и обжаривайте около 1-2 минут.
Переверните филе кожей вниз и жарьте еще 3-4 минуты или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.Время от времени поливайте филе растопленным сливочным маслом.
Положите столовую ложку соуса на каждую из 4 предварительно подогретых тарелок. На каждую тарелку выложите обжаренное филе.

Подавать с отварным рисом и стаканом охлажденного пино гри.

Рецепт ризотто с рыбой

Ризотто с горошком и сибасом в сливочном масле

Ингредиенты для ризотто:

3/4 стакана риса арборио

1 большой зубчик чеснока

1 маленькая луковица или 7-9 г сливочного масла

8 2 стакана шалот

8 8 бульона (идеально подойдет бульон)

50 мл белого вина или лимонного сока (выжатого из 1/4 лимона)

5 ст. соль, перец

лимонный сок

1 пучок спаржи

1 столовая ложка сливочного масла

Метод:

1.Лук-шалот или репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Ставим воду с небольшим количеством соли, чтобы сварить спаржу. Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук, когда он станет мягким, добавьте чеснок, а затем рис и обжаривайте все вместе около 2 минут. Полить вином или посыпать лимоном. Когда вино закипит, добавить полстакана бульона, размешать до загустения и добавить еще порцию бульона (как на фото ниже). Затем добавьте замороженный горошек и еще одну порцию бульона. Рис должен быть слегка хрустящим или прожаренным (в зависимости от того, как вы любите).Будьте осторожны, не добавляйте горох слишком рано, чтобы он не переварился и не потерял цвет.

2. Когда ризотто будет готово, разломайте спаржу (мы можем быть уверены, что избавимся от волокнистых частей), бросьте ее в кипящую воду, варите 3-5 минут в зависимости от их размера. Остужаем в холодной воде, чтобы остановить процесс варки.

3. Филе окуня промойте, обсушите на бумажном полотенце, срежьте кожу, как показано на рисунке выше, приправьте травами, солью и перцем.Растворяем столовую ложку сливочного масла в отдельной кастрюле при высокой температуре (не самой высокой - у меня на индукции от 0-9, я поставил 7, газ включился более чем наполовину). На филе кладем кожу, обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Когда перевернете рыбу, можно добавить в сковороду спаржу.

4. Выложите ризотто, спаржу и рыбу на тарелку, как показано на заглавной картинке или как вам нравится.

Приятного аппетита!

Сибас в духовке в фольге - 6 вкусных и простых рецептов приготовления рыбы / Рецепты | Броварня Ровно

Сибас в духовке в фольге – это не только очень вкусное блюдо, это нежнейшее мясо с минимальным количеством костей, калорий, но и множеством полезных веществ. Хищника довольно легко запечь, добавив немного еды, специй, завернуть в фольгу и поставить в духовку.

Сибас запеченный с овощами в фольге в духовке

Одним из простых и невероятно вкусных блюд является рецепт сибаса в духовке в фольге.

Вам потребуются следующие компоненты:

две туши;
кабачков и кабачков каждый;
пара перцев;
несколько лампочек;
известь;
200 г вишни;
2 столовые ложки оливкового масла;
черный перец и соль.

Для приготовления необходимо сделать следующее:

С рыбы снять чешую, вынуть внутренности, тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. На спинке сделать надрезы, глубина их должна быть один сантиметр.
Для приготовления маринадов смешайте оливковое масло, перец, соль и сок лайма. Эта смесь используется для смазывания тушек. Время травления составляет один час.
Контрабанда кабачков и кабачков, нарезанных кружочками толщиной полсантиметра. Замочите помидоры в кипятке на пять секунд, затем в холодной воде.Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Очищенный лук – полукольцами.
Положите фольгу на противень.Поместите на него труп морского окуня, фаршированный луком и помидорами. Положите оставшиеся овощи и залейте их соусом.
Накройте фольгой в два слоя и запекайте полчаса в разогретой до 190 градусов духовке. Затем еще десять минут, сняв фольгу.

Простой рецепт мультиварки

Приготовить морского окуня очень просто, особенно если на вашей ферме есть мультиварка.

Для подготовки туш потребуются:

тушки морские;
перец и соль.

Необходимо выполнить следующие действия:

Очистить чешуйки и избавиться от внутренностей.
Приправить солью и перцем.
Заверните основу в фольгу и отправьте мультиварку в кастрюлю. Установите режим приготовления. Время приготовления 40 минут.

С сыром

Отличный рецепт для любителей быстрой, простой и очень вкусной еды.

Для приготовления морского окуня, запеченного в сыроварне, потребуются следующие ингредиенты:

4 филе морского окуня на коже;
стакан измельченного сыра пармезан;
несколько веточек петрушки;
лимон;
3 столовые ложки оливкового масла;
черный перец и соль;
Листья салата и дольки лимона для украшения.

Для приготовления морского окуня с сыром выполните следующие действия:

Разогрейте духовку до максимума. Положите лист фольги в глубокую сковороду и смажьте фольгу ложкой оливкового масла.
Затем положите филе на сковороду кожей вниз. Выдавить сок из лимона и посыпать им кусочки рыбы. Влейте столовую ложку масла, добавьте перец и соль.
Насыпьте подготовленный пармезан в большую глубокую миску, добавьте петрушку и цедру лимона. Все тщательно перемешать, приготовленной смесью посыпать рыбу и полить оставшимся оливковым маслом.
Если в духовке есть функция гриля, поставьте под нее посуду примерно на четыре минуты, чтобы придать рыбе золотистый оттенок. Или используйте режим конвекционного нагрева.
Запеченную рыбу выложить на красивое блюдо, украсить дольками лимона и листьями салата.

Как испечь с лимоном

Диетическое и достаточно простое в приготовлении блюдо. В фольге в духовке рыба получается очень сочной.

Для запекания потребуются следующие ингредиенты:

4 тушки морского окуня;
1 большой лимон;
соль и приправа для рыбы.

Этапы приготовления морского окуня с лимонами в духовке:

С каждой тушки снять чешую, избавиться от жабр и внутренних органов. Тщательно промойте холодной водой.
Лимон нарезан полукольцами.
Приправа для рыбы с солью смешивается на плоской тарелке.
Полученной смесью каждую тушку натирают внутри и снаружи.
В брюшках дольки лимона, штук три.
Затем каждую рыбку заворачивают в отдельную фольгу, предварительно сбрызнутую лимонным соком.Чтобы все соки остались внутри, лучше использовать двойной слой фольги.
Затем рыбу укладывают на противень и отправляют в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 25 минут.
Чтобы определить готовность рыбы, проверьте цвет глаз: если они белые, значит сибас готов.

Рыба запеченная с картофелем

Идеальное полноценное блюдо с гарниром будет очень сытным.

Для приготовления морского окуня с картофелем в духовке потребуются следующие ингредиенты:

4 морского окуня;
4 не очень крупных картофеля;
6 зубчиков чеснока;
небольшой тимьян и розмарин, предпочтительно свежие;
2 маленькие лампочки;
4 ст.л. оливкового масла;
перец и соль.

Чтобы приготовить такое блюдо в духовке, нужно выполнить простые действия:

Снять чешуйки и избавиться от внутренностей.
Не доходя до хребта по бокам каждой рыбы, сделайте три глубоких надреза.
Включить духовку, разогрев до 180 градусов.
Очищенный картофель нарезают ломтиками толщиной полсантиметра.
Лук репчатый - тонкие полукольца.
Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла.
Выложить половинку луковицы и картофель.
Три лучших кусочка чеснока, розмарина и тимьяна.
Вся соль и перец.
То же самое сделать с оставшейся половиной овощей, второй слой.
Накройте все фольгой и запекайте полчаса в духовке при 180 градусах.
Затем снимите фольгу и положите ее на картофельную тушку морского окуня.
Поставить обратно в духовку на 20 минут при 190 градусах.
Готовое блюдо полить небольшим количеством оливкового масла.

Пикантный морской окунь с готовым картофелем.

Со шпинатом и креветками

Сибас в сочетании с креветками и шпинатом получается очень нежным, сочным, с насыщенным вкусом.

Для приготовления очень вкусного блюда потребуются следующие ингредиенты:

4 тушки морского окуня;
400 г замороженного шпината;
100 г королевских креветок;
перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить морского окуня с креветками и шпинатом, выполните следующие действия:

Рыба очищена от чешуи и хорошо промыта. Затем на спинке удаляют все внутренности, делают разрез с двух сторон вдоль спинки острым ножом, удаляют ее, а за ней вытаскивают жабры и внутренности.
Шпинат разморозить и мелко нарезать.
Небольшое количество креветок отваривают и нарезают небольшими кусочками. Для украшения блюда лучше оставить несколько целых креветок.
Смесь креветок и шпината.
Этой смесью наполняют брюхо рыбы.
Все отправляется на противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
Рыба должна быть накрыта пергаментной бумагой в течение первых 20 минут. Затем вынуть и запекать еще 20 минут.

Королевский сибас с креветками и шпинатом готов, осталось выложить его на красивое блюдо и украсить оставшимися креветками.