Доп-инфо

Как приготовить курицу кусочками в духовке чтобы она была сочной

Курица в фольге в духовке

Запекать курицу в фольге – сплошное удовольствие. Несмотря на то, что блюдо простое и готовится быстро, получается курица восхитительно вкусной и ароматной, да и выглядит солидно. Так что ее спокойно можно готовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Для приготовления лучше всего брать охлажденные тушки, если же продукт замороженный, то ни в коем случае не стоит его размораживать, выложив в теплую воду. Лучше всего достать птицу с вечера и положить на нижнюю полку холодильника.

Главный успех любого рецепта курицы в фольге – это хороший, правильно подобранный маринад. Именно от этой части приготовления – маринования – зависит сочность и вкус готовой курицы. Для маринада можно использовать любые любимые пряности и специи, соевый соус, семена горчицы или уже готовую горчицу, лимон, лайм, сметану, кефир, аджику и многое другое. Все зависит от вкусовых предпочтений человека. Мариновать тушку следует не менее 2-3 часов в холодном помещение или в холодильнике.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 188 ккал

Белки 20.3 грамм

Жиры 11.2 грамм

Углеводы 1.6 грамм

Курица 1,2-1,3 кг

Чеснок 5 зубчиков

Оливковое масло 45 мл

Соль 30 г

Сушеный базилик 1 ч. л.

Смесь перцев ½ ч. л.

Молотая сладкая паприка 20 г

Соевый соус 30 мл

Орегано ⅓ ч. л.

Рецепт приготовления

Курицу тщательно промыть и обсушить салфетками.

В небольшой емкости смешать измельченный чеснок с сушеным базиликом, орегано, смесью перцев, солью, паприкой, соевым соусом и оливковым маслом.

Хорошенько натереть куриную тушку и снаружи, и внутри получившимся ароматным маринадом.

Выложить курицу в миску, прикрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать на несколько часов в холодильник.

Прогреть духовку до 200°С

Замаринованную курицу переложить грудкой вниз на двойной кусок фольги.

Залить оставшимся в миске маринадом, тщательно прикрыть фольгой, следя за тем, чтобы не осталось ни единой щелочки.

Запекать в течение 45 минут, после чего аккуратно приоткрыть сверху фольгу и выставить снова в духовку, только теперь на 10 минут, чтобы курочка приобрела равномерный золотисто-румяный окрас.

Вот такой легкий рецепт, который можно слегка усложнить, например, нафаршировав перед запеканием курицу в фольге. Для наполнителя используют овощи, овощи с грибами, крупы, яйца, сырные продукты, грибы, сухофрукты, яблоки и даже фарш. Перед тем как нафаршировать курицу, продукты, служащие начинкой, следует подготовить. Это можно сделать как раз за то время, пока сама курица маринуется. Если планируется использование овощей, их следует очистить и измельчить перед запеканием курицы в фольге в духовке. Грибы обязательно обжарить, сухофрукты замочить, а орехи слегка обсушить на сухой сковороде и измельчить. При использовании круп, будь то рис или гречка, крупяные изделия сначала промыть, затем отварить до полуготовности. Кроме фаршировки, допустимо выкладывать дополнительные ингредиенты вокруг самого мяса. Например, молодой картофель, соцветия цветной капусты или брокколи, стручковую фасоль, те же грибы, баклажаны, сладкие перцы и многое другое. Также можно запекать курицу в фольге не целиком, а частями: бедрышки, голени, крылья. Для придания мясу птицы остроты используют перец чили; чтобы корочка курицы получилась хрустящей и красивой, курицу можно обмазать небольшим количеством разжиженного меда. Очень вкусно и оригинально смотрится готовая запеченная курица, покрытая семенами кунжута или измельченными орехами.

Полезный совет

Проверить готовность мяса можно деревянной шпажкой или зубочисткой. Если из прокола вытекает прозрачный сок, блюдо можно подавать к столу, а если сок красный — стоит подержать еще. Не стоит пытаться сократить время приготовления, увеличивая температуру. Скорее всего, блюдо подгорит снаружи или останется сырым внутри. Если ваша духовка газовая и вы боитесь, что блюдо подгорит снизу, поставьте на дно металлическую емкость с водой — это не позволит курице перегреться или подсохнуть.

10 рецептов сочного куриного филе в духовке

1. Куриное филе с паприкой и орегано в духовке

Фото: okkijan/Depositphotos

Ингредиенты

1½ столовой ложки коричневого сахара;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка сушёного орегано или тимьяна;
¼ чайной ложки чесночного порошка;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки перца;
4 филе куриной грудки;
2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Сахар смешайте с паприкой, орегано, чесноком, солью и перцем. Куриное филе заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина кусочков была не больше 1,5 см. После натрите маслом и сахаром с приправами. Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 25–30 минут при температуре 200–220 °С.

Оцените вкус 🍗

2. Куриное филе с итальянскими травами в духовке

Фото: ezumeimages/Depositphotos

Ингредиенты

5–6 филе куриных грудок;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка итальянских специй;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки паприки;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Смажьте куриное филе маслом и посыпьте приправами, чтобы покрыть его равномерно со всех сторон. Выложите в форму для запекания и готовьте 20–25 минут при температуре 200 °С.

Попробуйте 🥗

3. Куриное филе в кефире в духовке

Фото: Gromovataya/Depositphotos

Ингредиенты

1 кг куриного филе;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки паприки;
1 чайная ложка сушёного базилика;
1 л кефира.

Приготовление

Куриное филе разрежьте на половинки вдоль. Сложите в миску и добавьте измельчённые чеснок и лук. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и базиликом, залейте кефиром и перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2–3 часа или всю ночь.

Выложите курицу в форму вместе с маринадом. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут.

Приготовьте 🥘

4. Куриное филе в сливочном соусе в духовке

Фото: ArenaCreative/Depositphotos

Ингредиенты

200 мл сливок;
1 чайная ложка муки;
1 чайная ложка крахмала;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки чесночной или другой приправы;
500 г филе куриной грудки.

Приготовление

Сливки слегка взбейте с мукой, крахмалом, солью, перцем и приправой. Куриное филе выложите в форму для запекания. Залейте сливочным соусом и готовьте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Обязательно сделайте 👌

5. Куриное филе с сыром и шпинатом в духовке

Фото: ezumeimages/Depositphotos

Ингредиенты

300 г шпината;
3 зубчика чеснока;
100 г твёрдого сыра;
3–4 столовые ложки растительного масла;
100 г творожного сыра;
2 филе куриной грудки;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
паприка — по вкусу.

Приготовление

Шпинат нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте шпинат в течение 3–5 минут. Добавьте чеснок с творожным сыром и готовьте ещё около минуты. Снимите с огня и остудите.

Грудку посолите и поперчите. Сделайте на ней несколько поперечных надрезов и положите в них начинку. Сверху посыпьте паприкой и тёртым сыром. Выложите филе с начинкой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте примерно 20–25 минут при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🌶️

6. Куриное филе в соевом соусе в духовке

Фото: Paul_Cowan / Depositphotos

Ингредиенты

2 филе куриной грудки;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
перец — по вкусу;
тимьян — по вкусу;
1–2 зубчика чеснока;
2 лавровых листа.

Приготовление

Фольгу сверните в два слоя и сделайте небольшие конвертики. Внутрь положите куриное филе. Залейте соевым соусом и маслом, посыпьте молотым перцем и тимьяном, добавьте измельчённый чеснок и лавровый лист.

Плотно закройте конвертики из фольги, выложите в форму для запекания и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. После отправьте их в духовку и готовьте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С. Перед подачей оставьте на 5–10 минут в фольге при комнатной температуре.

Записывайте рецепты 🍗

7. Куриное филе с начинкой из творога и зелени

Фото: photominer/Depositphotos

Ингредиенты

½ пучка зелёного лука;
½ пучка укропа;
2–3 зубчика чеснока;
200 г творога;
4 столовые ложки молока;
½ чайной ложки куркумы;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
2 филе куриной грудки;
50 г сливочного масла;
50 г панировочных сухарей.

Приготовление

Лук и укроп нарубите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с творогом, молоком, куркумой, солью и перцем. Сделайте надрез на курином филе так, чтобы получился карман. Посолите курицу и положите начинку внутрь.

Обмакните кусочки филе в растопленное масло и обваляйте в панировке. Края скрепите зубочистками, чтобы начинка не вываливалась. Переложите фаршированное филе в форму для запекания. Готовьте примерно 35 минут при температуре 200 °С.

Угощайтесь 🥙

8. Куриное филе в беконе в духовке

Фото: alisafarov/Depositphotos

Ингредиенты

150–200 г твёрдого сыра;
4 филе куриной грудки;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
приправы для птицы — по вкусу;
8 ломтиков бекона.

Приготовление

Сыр натрите на крупной тёрке. На куриной грудке сделайте надрез, чтобы она открылась как книжка. Заверните мясо в пищевую плёнку и слегка отбейте, чтобы толщина была равномерной. Посолите, поперчите, посыпьте приправами для птицы и положите на филе сыр.

Заверните курицу так, чтобы сыр оказался внутри, а сверху обмотайте беконом. Выложите в форму для запекания и закройте фольгой. Готовьте примерно 45 минут при температуре 200 °С.

Порадуйте семью 🍽️

9. Куриное филе с сыром и помидорами

Фото: ulitka108/Depositphotos

Ингредиенты

2 помидора;
300 г твёрдого сыра;
2 столовые ложки сметаны;
1 чайная ложка майонеза;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
2 филе куриной грудки;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Сметану смешайте с майонезом и чесноком. Филе нарежьте вдоль тонкими плоскими кусочками. Заверните в пищевую плёнку и слегка отбейте. Посолите, поперчите.

Выложите курицу в смазанную маслом форму перченой стороной вниз. Снова слегка посолите и поперчите. Смажьте сметанно‑майонезным соусом. Сверху выложите помидоры и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 200 °С примерно 20–25 минут.

Удивите гостей 🍔

10. Куриное филе с ананасами в духовке

Фото: oleggankod/Depositphotos

Ингредиенты

150 г сыра;
150 г майонеза;
½ чайной ложки карри;
500 г филе куриной грудки;
1–2 чайные ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
450 г консервированных ананасов.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Майонез смешайте с карри. Филе разрежьте вдоль на две части. Заверните в пищевую плёнку и слегка отбейте.

Выложите курицу в смазанную маслом форму для запекания. Посолите и поперчите. Смажьте майонезом, сверху положите ананасы и посыпьте сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С.

Читайте также 👩‍🍳🍗

секреты и рецепты знаменитых шеф-поваров • INMYROOM FOOD

Курица в духовке — беспроигрышный вариант для новогоднего стола. Она вкусна и ароматна, легко готовится и совсем не бьет по карману. К тому же птица, запеченная целиком и покрытая хрустящей золотистой корочкой, выглядит очень эффектно и празднично.

Несмотря на то, что курица в духовке проста в приготовлении, есть несколько кулинарных секретов, которые помогут превратить ваше блюдо в настоящий шедевр. О них мы сегодня и расскажем, а также поделимся новогодними рецептами от знаменитых шефов.

Как выбрать курицу

Для запекания в духовке идеально подходит охлажденная курица. К тому же при покупке легко проверить ее свежесть. Свежая куриная тушка имеет нежно-розовый оттенок, слабый сладковатый аромат и упругую мякоть, которая быстро восстанавливает форму после надавливания.

В чем запекать

Для курицы в духовке следует выбирать толстостенную посуду — лучше всего чугунную. Керамическая форма тоже подойдет. Они равномерно нагреваются и сохраняют высокую температуру во время запекания. А вот стеклянные и тонкие металлические формы использовать нежелательно: в них курица может пригореть.

Секрет равномерной прожарки

Перед приготовлением курицы шеф-повара советуют заранее достать тушку из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры — это обеспечит птице равномерную прожарку.

Как усилить вкус и аромат

Чтобы обогатить вкус и аромат блюда, придав им новые нотки, перед приготовлением курицу рекомендуется замариновать. Для маринада идеально подойдут нерафинированное масло, кисломолочные продукты с добавлением пряностей, трав и овощей. Выдерживать в них курицу можно не более суток.

Если вы делаете маринад из фруктов, содержащих энзимы, таких, как киви, ананас, инжир, — не держите в нем курицу дольше одного часа, иначе испортите вкус и консистенцию мяса.

Внутрь куриной тушки можно положить ломтики цитрусовых или пряности: розмарин, тимьян, фенхель, раздавленные чеснок и лук.

Обвязывать или нет

В принципе, связывать курицу необязательно — вкус от этого ничуть не изменится. Но для сохранения аккуратной и красивой формы блюда лучше все-таки сделать это с помощью толстой нитки или бечевки.

Придаем сочности грудке

Грудка — самая диетическая часть курицы, так как она почти не содержит жира. Это ее достоинство и в то же время недостаток: при запекании грудка легко может стать сухой. Чтобы сохранить мясо сочным, накройте грудку слоем фольги или бумагой для запекания, смазанной растительным маслом, а за несколько минут до готовности снимите и дайте мясу подрумяниться. Еще один способ: во время приготовления положить на грудку полоски бекона или сала — они хорошо насытят мясо жиром. Ну и, наконец, можно засунуть под кожу птицы кусочки сливочного масла, после чего готовить согласно рецепту.

Тайны хрустящей корочки

Аппетитная золотистая корочка — пожалуй, самое лакомое в запеченной курице. Чтобы она получилась идеальной, куриную тушку после мытья необходимо тщательно обсушить, промокнув бумажными полотенцами.

Не жалейте соли и черного перца: они способствуют образованию хрустящей корочки и подчеркивают вкус мяса. За час до приготовления хорошо натрите этими специями курицу снаружи и внутри, уделяя внимание всем складкам и изгибам тушки.

Перед приготовлением можно смазать тушку небольшим количеством растопленного меда, смешанного с горчицей.

Во время запекания несколько раз выньте курицу из духовки и полейте выделившимся соком — так корочка получится максимально золотистой и равномерной.

Если в вашей духовке есть гриль, включите его за 10–15 минут до готовности блюда, чтобы помочь образованию корочки.

Чтобы получить красивую корочку и при этом не пересушить мясо, первые 30 минут запекайте птицу на максимальной температуре — около 220 °C, а потом убавьте ее примерно до 180–200 °C до конца приготовления.

Как проверить готовность

Готовая курица начинает часто и сильно шипеть — это выделяется чистый сок. Грудка увеличивается, а кожа слегка приподнимается. Ножки при надавливании мягкие и легко двигаются в суставах. Если проткнуть самую толстую часть ножки, выделяется прозрачный сок.

Право на отдых

Вынув готовую курицу из духовки, не спешите ее резать. Пусть блюдо "отдохнет" 15–20 минут — за это время соки равномерно распределятся внутри птицы и при разрезании не вытекут наружу.

Курица с оливковым маслом и чесноком от Мартина Берасатеги

Испанский шеф-повар Мартин Берасатега, обладатель целых семи звезд “Мишлен”, делится простым, но очень вкусным рецептом курицы в духовке. Набор ингредиентов минимален, а мясо получается очень нежным и ароматным. Маэстро рекомендует готовить птицу в чугунной посуде — например, жаровне или гусятнице.

Ингредиенты

Куриная тушка1,5 кг
Оливковое масло2–3 ст. л.
Чеснок1 головка
Черный молотый перец, сольпо вкусу

Порядок приготовления

Подготовленную (выпотрошенную, промытую и насухо вытертую) куриную тушку смазываем чистой водой по всей поверхности.
Смазываем курицу оливковым маслом снаружи и изнутри. Солим и перчим (только изнутри).
Достаем разогретую посудину из духовки, укладываем курицу на бок, рядом кладем головку чеснока (целиком, в шелухе) и отправляем жаровню в духовку на 15 минут. Во время запекания курицу пару раз поливаем образовавшимся соком.
Переворачиваем курицу на другой бок и запекаем еще 15 минут (в процессе не забываем полить тушку соком 1–2 раза).
Снова вынимаем курицу из духовки, вытаскиваем чеснок, переворачиваем тушку вверх грудкой и запекаем еще десять минут (можно снова полить соком).
Переворачиваем курицу грудкой вниз, солим и перчим тушку снаружи и отправляем в духовку еще на 15 минут. Курица должна приобрести хрустящую поджаристую корочку.
Извлекаем посуду из духовки, плотно накрываем фольгой, делая в ней несколько дырочек, чтобы вышел пар.
Через десять минут курицу можно подавать на стол, лучше всего — на деревянной доске или прямо в жаровне.

Курица, фаршированная лимоном, — рецепт Джейми Оливера

Курица по рецепту знаменитого "Голого повара" и ресторатора — англичанина Джейми Оливера — покоряет пикантными цитрусовыми нотками во вкусе. На гарнир рекомендуется картофель: уложите курицу прямо на него и запекайте — картофель пропитается соками и получится невероятно сочным и вкусным.

Ингредиенты

Свежие травы (базилик, петрушка, майоран)60 г
Лимон1 шт.
Лавровый лист4 шт.
Куриная тушка1,5 кг
Оливковое масло2 ст. л.
Свежий розмарин2 веточки

Порядок приготовления

Разогреть духовку вместе с противнем до 220 ºC.
Мелко нарезать травы, разрезать пополам лимон и порвать на кусочки лавровый лист.
Натереть куриную внутренность морской солью, аккуратно отделить кожу от куриных грудок, следя за тем, чтобы она не разорвалась, и осторожно оттянуть ее.
Посолить, воткнуть большую часть измельченных трав между кожей и мясом на грудке и сбрызнуть оливковым маслом.
Засунуть половинки лимона внутрь тушки вместе с лавровым листом и розмариновыми веточками.
Натереть маслом всю курицу, приправить солью и черным перцем, посыпать травами. Сделать на каждом бедре 3–4 надреза.
Достать горячий противень из духовки и добавить немного масла.
Уложить курицу грудкой вниз и отправить в духовку.
Готовить в течение десяти минут, затем положить курицу на спинку и готовить еще один час.

Курица с белыми грибами, беконом и ароматными травами от Джейми Оливера

Нежное куриное мясо, аромат белых грибов в сочетании со свежими травами и густым соусом... С этим рецептом придется немного повозиться, но поверьте: результат того стоит. Джейми Оливер называет курицу, приготовленную этим способом, нежно: "Моя прекрасная курочка".

Ингредиенты

Куриная тушка2 кг
Свежие травы: розмарин, тимьян, шалфей по несколько веточек
Лук репчатый1 шт.
Морковь средняя1 шт.
Стебель сельдерея1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло2 ст. л.
Мука1 ст. л. с горкой
Белое сухое вино100 мл
Куриный бульон0,5 л
Сушеные белые грибы50 г
Сливочное масло120 г
Лимон1 шт.
Тертый мускатный орех2 щепотки
Чеснок1 зубчик
Свежий тимьяннесколько веточек
Копченый бекон5 ломтиков

Порядок приготовления

Разогреть духовку до 190 ºC.
Курицу комнатной температуры вымыть и обсушить. Грибы залить кипятком в миске, оставить на пять минут и достать шумовкой. Воду от грибов процедить через кофейный фильтр.
Размягченное сливочное масло положить в чашку, туда же натереть цедру половины лимона и добавить щепотку мускатного ореха.
Чеснок измельчить, бекон и грибы нарезать мелкими кусочками. С тимьяна снять листочки. Добавить все в чашку с маслом и хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Аккуратно отделить кожу от курицы (стараясь не порвать) и распределить смесь между кожей и мясом. Остатками смеси смазать кожу сверху.
Лимон разрезать пополам и начинить курицу изнутри, добавить травы.
Овощи помыть и почистить. Лук разрезать пополам, морковь и сельдерей крупно порубить. Выложить овощи на противень. Добавить раздавленный чеснок и лавровый лист. Сбрызнуть все оливковым маслом.
Поверх овощей уложить курицу, посолить и поперчить, украсить веточками трав.
Запекать курицу в духовке около двух часов до золотистой и хрустящей корочки. В процессе полить курицу пару раз выделившимся соком.
Готовую птицу достать из духовки, положить на разделочную доску, накрыть полотенцем или фольгой и оставить на 15 минут.
Приготовить соус. Содержимое противня (сок и овощи) переложить в сотейник и поставить его на плиту на небольшой огонь. Добавить муку, хорошо перемешать, влить вино. Все довести до кипения и немного уварить. Влить куриный бульон и воду от грибов, перемешать и варить до загустения. Соус процедить, отжав овощи, приправить солью и перцем по вкусу.
Курицу разрезать и разложить по тарелкам. Соусом можно полить курицу или подать его отдельно.

Курица с травами, яблоками и апельсинами от Чака Уильямса

Чак Уильямс — американский писатель, повар и бизнесмен — предлагает попробовать этот необычный и простой в приготовлении рецепт. Его секрет — это сливочное масло, смешанное с ароматными травами: благодаря ему мясо буквально тает во рту. А сок свежих яблок и апельсинов придает курице пикантные кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты

Курица2 кг
Соль2,5 ч. л.
Свежемолотый черный перец0,5 ч. л.
Лимон1 шт.
Зеленый лук3–4 перышка
Свежие травы (тимьян, орегано, петрушка, эстрагон)пучок
Цедра лимона1 ст. л.
Чеснок2 зубчика + 2 головки
Сливочное масло60 г
Апельсин1 шт.
Яблоки3 шт. (некрупные)
Оливковое масло2 ст. л.

Порядок приготовления

Разогрейте духовку до 220 °C.
Курицу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите тушку внутри и снаружи солью и перцем. Лимон вымойте, разрежьте на половинки и положите внутрь курицы. Кончики крыльев заправьте за спину, ноги свяжите шпагатом или нитью.
Фрукты вымойте. Апельсин нарежьте тонкими ломтиками, яблоки разрежьте пополам.
В миске смешайте мелко нарезанные зеленый лук, тимьян, орегано, петрушку, эстрагон, цедру лимона и измельченный чеснок. Добавьте сливочное масло и все хорошо перемешайте.
Аккуратно отделите кожу от мяса и равномерно распределите под кожей масляно-травяную смесь, втирая ее пальцами.
Уложите курицу грудкой вверх в чугунную сковороду или керамическую форму, добавьте головки чеснока, дольки апельсина и половинки яблок и сбрызните все оливковым маслом. Запекайте 50–60 минут — курица должна хорошо подрумяниться.

Курица запеченная в духовке. Курица, запеченная кусочками в духовке

Мясо птицы – это диетический и полезный продукт с яркими вкусовыми качествами. Одним из популярных блюд является запеченная курица кусочками в духовке. Именно такой способ сохраняет в мясе полезные вещества и витамины. Мясо получается нежным, сочным с красивой румяной корочкой. Если вы запланировали ужин или обед для большого количества народа, то лучшим вариантом станет запекание курицы кусочками в духовке. Рецепт приготовления простой, быстрый и каждый сможет выбрать себе понравившейся кусочек.

Для запекания кусочков в духовке идеально подойдут , бедра, голени или , все зависит от ваших предпочтений. Голени и бедра можно использовать с кожей или без нее. Эти части курицы не пересыхают в процессе готовки и получаются нежными и сочными. А вот куриную грудку лучше всего запекать с кожей, иначе есть риск в итоге получить сухое и жесткое мясо.

Рецепт №1. Просто курочка и ни чего лишнего

Нам нужно:

Приготовление:

Куриные кусочки промываем и хорошо обсушиваем.

Очищенный чеснок измельчаем. В глубокую тарелку помещаем подготовленную курицу, натираем ее специями и чесноком. Для лучшего пропитывания мяса нужно закрыть тарелку и оставить мариноваться на час. Противень немного промазываем маслом и выкладываем . Чтобы не пересушить птицу немного полейте ее маслом или майонезом.

Запекаем подготовленное блюдо около часа при t 200°С. При запекании должна образоваться румяная хрустящая корочка. Чтобы получилась вкусным, нежным и сочным нужно правильно выбрать курицу, при готовке соблюдать температурный режим и строго следить за временем готовки.

Рецепт №2. Курочка в чесночно-лимонном маринаде

Нам потребуется:

Приготовление:

Мясо хорошо моем под холодной водой. Затем перекладываем его в емкость, выдавливаем туда чеснок и лимонный сок, добавляем специи по вкусу. Все перемешиваем и даем полчаса промариноваться.

Для запекания используйте не мороженную, а охлажденную курицу, чтобы готовое мясо было сочным и нежным.

Нагреваем духовку до 200°С. Когда духовку будет достаточно нагрета, выкладываем птицу в форму и поливаем оставшимся маринадом.

Лучше всего для подойдет чугунная или керамическая посуда. Она постепенно и равномерно нагревается, что позволяет блюду пропекаться равномерно и не пригорать.

Время приготовления 50 минут. За 15 минут до конца готовки можно посыпать тертым сыром. Такое блюдо подается с вареным картофелем или свежими овощами.

Приготовление такого блюда не вызывает сложностей, оно не требует особых кулинарных навыков и дорогостоящих продуктов. Кушанье можно дополнить самыми различными пряностями, которые подходят для куриных кусочков, например душица, базилик, тимьян, анис, измельченный лист лавра.

Если вы остались довольны прочитанным, просим вас оставить отзыв о рецепте. Это поможет другим пользователям определиться с выбором блюда.

Сегодня мы поговорим о том, как вкусно приготовить курицу в духовке кусочками. Простое и сытное блюдо подойдет как для встречи гостей, так и для обычного семейного ужина. Мы поделимся с вами оригинальными рецептами, которые вы легко повторите на своей кухне.

Картофель и вкусные кусочки курицы

Картошкой (духовке) можно дополнить блюдо из птицы. Из куриных бедер, картофеля, овощей и сладкого соуса можно создать настоящее произведение кулинарного искусства. Попробуйте приготовить кусочки курицы по нашему рецепту и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

Бедра куриные - четыре штуки.
Чеснок - четыре зубчика.
Одна луковица.
Сладкий болгарский перец - одна штука.
Картофель - три штуки.
Томатный соус - 100 граммов.
Коричневый сахар - 100 граммов.
Сливочное масло - три столовых ложки.
Приправа для курицы.
Соль и молотый перец.

Рецепт вкусной курицы в духовке кусочками читайте здесь:

Охлажденные бедра натрите солью, перцем и любой Отправьте кусочки мариноваться в холодильник примерно на полчаса.
Картофель и лук очистите, а затем нарежьте овощи кубиками. Перец освободите от семян и нарежьте произвольно. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. Обжарьте на нем бедра с двух сторон до красивой корочки. После этого переложите их в отдельную посуду.
В той же сковородке пожарьте в течение минуты чеснок, потом добавьте к нему лук и через некоторое время сладкий перец. В самом конце положите картофель.
В отдельной миске смешайте сахар и томатный соус.
Выложите овощи в форму для запекания, поверх них положите жареные бедра. Щедро смажьте кусочки курицы соусом.

Запекайте блюдо в духовке до полной готовности. Подавайте его к столу горячим, украсив веточками свежей зелени.

Куриные шашлычки в японском стиле

Вкусные кусочки курицы на деревянных шпажках непременно привлекут внимание ваших гостей. Удивите их оригинальным блюдом японской кухни и новым вкусом.

Продукты:

Куриное филе - 600 граммов.
Одна морковь.
Куриное яйцо.
Соевый соус - четыре ложки.
Сухое белое вино - столовая ложка.
Васаби.

Рецепт

Вкусная курица в духовке кусочками в японском стиле готовится так:

Нарежьте часть охлажденного филе (одну четвертую от общего количества) крупными кубиками (одна сторона - примерно два сантиметра).
Приготовьте маринад из двух ложек соевого соуса, ложки белого вина и ложки сахара. Опустите в него кусочки филе и оставьте на полчаса.
Оставшуюся курицу пропустите через мясорубку, затем смешайте фарш с тертой морковью, ложкой соевого соуса, сахаром и яйцом. При желании можете добавить мелко порезанные грибы шиитаки. Перемешайте продукты, а потом также отправьте фарш в холодильник.
Через полчаса слепите из измельченной курицы небольшие шарики и нанижите их на деревянные шпажки, чередуя с целыми кусочками. Выложите шашлычки на противень и жарьте мясо до готовности. Не забывайте переворачивать шампуры, когда курочка подрумянится с одной стороны.

Когда блюдо будет готово, украсьте его зеленью и подавайте к столу с васаби.

Вкусная курица в духовке кусочками

Если вы не знаете, то возьмите на вооружение наш рецепт. получаются очень сочными и вкусными. На гарнир вы можете подать картофель, рис или тушеные овощи.

Нужные продукты:

Оливковое масло - две столовых ложки.
Половина луковицы.
Два зубчика чеснока.
Пюре из свежих томатов - 800 граммов.
Орегано - одна чайная ложка.
Сахар - чайная ложка.
Соль - по вкусу.
Куриные грудки - четыре штуки.
Сухари панировочные - 50 граммов.
Пармезан - 100 граммов.
Яйца - две штуки.
Базилик.
Моцарелла - 120 граммов.

Как вкусно запечь курицу в духовке кусочками? Рецепт оригинального блюда в итальянском стиле читайте ниже:

Для начала разогрейте сковороду, обжарьте на растительном масле мелко порезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним пюре из томатов, орегано, сахар и соль. Тушите соус на среднем огне четверть часа.
Куриные грудки отбейте молотком и посолите.
Панировочные сухари смешайте с тертым пармезаном.
В отдельной миске взбейте с солью куриные яйца.
Опустите грудки в яичную смесь, затем обваляйте в панировке и, наконец, обжарьте на сковороде до
В вылейте половину соуса, а на него выложите жареные грудки. Залейте блюдо оставшимся соусом, посыпьте его листьями базилика и тертой моцареллой.
Отправьте форму с курицей в разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо выложите на тарелки и сразу же подавайте к столу.

Вкусные куриные крылья к ужину

Если вы часто испытываете нехватку времени, то обратите внимание на этот рецепт. Благодаря ему вы сможете быстро приготовить ужин для всей семьи или подготовиться к приему гостей.

Ингредиенты:

Одна или две упаковки охлажденных куриных крылышек.
Майонез.
Аджика.
Соль по вкусу.

Итак, как вкусно пожарить курицу в духовке кусочками? Рецепт блюда очень прост:

Охлажденные крылья сложите в большую кастрюлю, посолите, добавьте две ложки аджики и шесть ложек майонеза. Перемешайте курицу с соусом, а затем отправьте ее мариноваться в холодильник на пару часов.
Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее крылья. Обратите внимание, что мы не предлагаем вам предварительно смазать ее маслом! Крылышки отлично поджарятся без него и приобретут красивый золотистый оттенок.

Отправьте противень в хорошо разогретую печь. Когда кусочки курицы подрумянятся с одной стороны, переверните их и готовьте еще десять или пятнадцать минут. Готовое блюдо дополните любым гарниром или салатом.

Курица в фольге

Перед вами еще один простой рецепт вкусной курочки, повторить который не составит никакого труда. Для этого блюда вам понадобятся:

Кусочки курицы (голени, бедра, крылья или филе) - полтора килограмма.
Соевый соус - 150 мл.
Специи для курицы и молотый перец - по вкусу.

Вкусная курица в духовке кусочками готовится так:

Помойте мясо, натрите его специями и молотым перцем. Залейте курочку соевым соусом.
Отправьте заготовки мариноваться на холод (процесс займет около получаса).
Застелите противень фольгой и смажьте его растительным маслом. Выложите кусочки курицы и залейте их остатками соуса.

Готовьте блюдо в заранее разогретой печи час или полтора. На гарнир приготовьте овощной салат или картофельное пюре.

Заключение

Вкусная курица в духовке (кусочками) отлично подойдет как для рядового ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола. Поэтому выбирайте любой понравившийся рецепт и приготовьте оригинальное блюдо, которое удивит и порадует близких вам людей.

Дорогие читатели!

Я предлагаю вам приготовить курицу запеченную в духовке (кусочками), так как иногда хочется просто жаренной курицы, а жарить на сковороде лень. Проще выложить всю курицу на противень и через час она готова, а сами занимайтесь своими делами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

курица (или отдельные части – бедра, ножки, крылышки)
2-3 зубка чеснока
специи для курицы
растительное масло

Курица запеченная в духовке (кусочками), готовим вместе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу режем, промываем, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода и кладем в глубокую посуду.

Чеснок измельчаем или выдавливаем.

Натираем кусочки курицы чесноком, солью и специями. Специи используйте те, которые вам нравятся. Я покупаю готовые специи для курицы. Для того, чтобы она хорошо пропиталась пусть постоит 2-3 часа, закройте ее крышкой, чтоб не подсыхала.

Я готовлю курицу двумя способами.

Если я хочу, чтобы курица была более поджаристой – запекаю ее на противне. Смазываю противень растительным маслом, выкладываю кусочки курицы. Чтобы они не сохли, поливаю растительным маслом или майонезам. Запекаем курицу 50-60 минут при температуре 200 градусов. Курица должна быть золотистого цвета.

Если вы сомневаетесь, готова ли курица, проткните ее ножом. Вытекает прозрачный сок – курица готова, если кровит – пусть еще немного потомится. Обязательно во время приготовления полейте ее выделившимся сокам, кожица будет более мягкой.

Если хотите, чтобы курица была более мягкой и мясо легко отходило от костей, готовим ее в глубокой форме для запекания или в кастрюле. Курицу укладываем в форму, закрываем крышкой или фольгой, но не плотно. Надо чтобы лишняя влага потихоньку испарялась.

Запекаем под крышкой 40-50 минут при температуре 200 градусов, затем крышку снимаем и еще запекаем 10-15 минут. За это время корочка должна подрумяниться и курица будет иметь красивый вид и очень вкусная и сочная.

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить еду на плите, но почему же тогда неизменно удачной обычно выходит только яичница?

Сегодня мы расскажем, как вкусно пожарить курицу на сковороде кусочками, чтобы она получилась в меру сочной, ароматной и с хрустящей корочкой. Сложностей тут никаких нет, просто есть небольшие секреты, так что читайте внимательно и начинайте готовить – результат обязательно порадует вас.

Как вы, наверное, догадались, нельзя совершенно одинаковым способом приготовить и нежную грудку, и плотные голени, поэтому мы специально подобрали для вас несколько советов, в зависимости от того, какие именно кусочки вы выбрали сегодня для своего обеда.

Итак, мы предлагаем три варианта того, как пожарить курицу кусочками на сковороде: грудку, голени или филе бедра. Выбираем, что нам больше нравится, и приступаем! Обратите внимание, что количество указано на две порции, так что, при необходимости, изменяйте объем ингредиентов по своему усмотрению.

Подготовка кусочков курицы к жарке на сковороде

Куриное мясо весьма нежное, быстрое в приготовлении и, при этом, относительно нейтральное по вкусу, поэтому, какую бы часть птицы мы ни выбрали, основными принципами будет чередование температуры и возможность добавлять практически любые ингредиенты.

При этом, курица должна быть правильно разморожена, так что заранее, лучше с вечера, ставим мясо на нижнюю полку в холодильнике.

Чтобы понять, сколько жарить курицу на сковороде кусочками, в первую очередь, определяемся с самим мясом: чем оно мягче и нежнее, тем меньше времени потребуется на термическую обработку.

Как пожарить куриную грудку кусочками

Ингредиенты

— 700 г + -
— по вкусу + -
— по вкусу + -
— 3 зубка + -
Зелень — по вкусу + -
— 2 шт. + -
— 0,5 шт. + -
Баклажаны — 0,5 шт. + -
— для жарки + -

Пошаговое приготовление кусочков курицы на сковороде

Куриные грудки берем из расчета 1-2 филе на порцию, в зависимости от того, насколько крупной была птица. Каждое филе режем на несколько довольно крупных кусков, но не меньше 2-2,5 см, иначе они получатся пересушенными.
Если есть возможность — делаем заправку. Для этого берем оливковое масло, добавляем туда зубчик раздавленного прямо в шкурке чеснока и немного мелко порезанной зелени.

Для этого варианта хорошо подойдут сушеные базилик или орегано. Если есть дробленый перец — его тоже добавляем в масло, а потом все перемешиваем.

Кусочки куриного филе кладем в пакет или миску подходящего размера, хорошо сбрызгиваем их заправкой и перемешиваем, чтобы они равномерно покрылись маслом. Не солим!
Даем постоять минимум 30 минут. Если время или счетчик калорий вам не позволяют этого сделать, то смело пропускаем этот шаг.
Разогреваем сковороду на сильном огне, добавляем туда немного растительного масла. Если вы делали заправку — используйте то же масло, в котором лежала курица.
Выкладываем на сковороду кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе они будут тушиться, а не обжариваться. Если мяса слишком много, то лучше сделать это в несколько этапов.
Быстро обжариваем филе со всех сторон до получения красивой внешней корочки, но не перестарайтесь, мясо внутри должно остаться сырым.
Готовую партию выкладываем на отдельную тарелку и переходим к следующей: куриная грудка очень нежная, поэтому на обжарку уйдет не более 15 секунд.
Овощи нарезаем такого же размера, как и кусочки птицы.

Уменьшаем огонь до минимума. Добавляем порезанные овощи и слегка их обжариваем. Затем возвращаем курицу на сковороду. Солим все и перемешиваем. Накрываем крышкой и жарим 2 минуты.
Выключаем огонь, но крышку не открываем — курица должна пропитаться собственными ароматами. Оставляем на 10 минут, а затем подаем на стол.

Кусочки получились очень нежные и сочные, а главное — к ним не нужно готовить гарнир.

Как жарить кусочки голени курицы на сковороде

Это самый простой и самый интересный вариант для любителей птицы. Стоит один раз понять, сколько времени жарить курицу на сковороде кусочками, и после этого можно создавать бесчисленное количество вкусных блюд.

Ингредиенты

Куриные голени — 8 шт.;
Соль — по вкусу;
Лук – 1 шт.;

Как пожарить куриную голень кусочками на сковородке?

Для начала подготовим голени. В идеале — у них нужно отрубить тонкую нижнюю часть (или сразу купить такие), затем промыть и обсушить. Дополнительно разрезать не нужно, кусочки и так получатся довольно маленькие.
Хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла.
Быстро обжариваем голени со всех сторон, затем выкладываем на отдельную тарелку. На каждую сторону потребуется около 30 секунд, т.е. 1,5-2 минуты на всю партию.
Пока курица «отдыхает», временно снимем сковороду с огня. За это время нарезаем лук полу- или четвертькольцами, шириной 2-3 мм, мельче не нужно. Огонь уменьшаем до минимума, возвращаем сковороду и обжариваем лук до полупрозрачности. Если нужно, то добавляем немного масла.
Возвращаем в сковороду курицу, солим и перчим по вкусу, перемешиваем так, чтобы лук покрыл голени. Накрываем крышкой и оставляем жариться на 20 минут, еще один раз за это время перемешав.
Когда мясо начнет слегка отставать от кости — это будет означать, что оно хорошо и в меру прожарилось.

Как и сколько времени жарить филе бедра кусочками

Ингредиенты

Филе бедра — 700 г;
Лук – 1 шт.;
Шампиньоны – 250 г;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;
Растительное масло — для жарки.

Как пожарить филе бедра (кусочками) с грибами на сковороде?

Этот способ очень похож на предыдущие, так что, как жарить курицу на сковороде кусочками подробно рассказывать не будем. Основное отличие данного рецепта – тут не требуется предварительное «запечатывание» соков, ведь бедро и так достаточно сочное и мягкое.

Разогреваем сковороду на минимальном огне, добавляем немного растительного масла.
Репчатый лук нарезаем так же, как и для голеней, затем слегка обжариваем до полупрозрачности.
Довольно крупно режем бедро и добавляем его к луку. Солим и перчим по вкусу. На среднем огне обжариваем со всех сторон в течение минуты.

Шампиньоны нарезаем довольно крупно, добавляем к курице.

Если хотите получить более сытное блюдо — замените шампиньоны на плотные овощи: цветную капусту, болгарский перец или даже картофель.

Перемешиваем и жарим 30 минут на медленном огне под крышкой. Можно использовать любимые специи. Как и во всех других случаях, после выключения конфорки лучше всего дать блюду постоять несколько минут.

Теперь вы знаете три способа, как вкусно пожарить курицу на сковороде кусочками. Ищите свои любимые сочетания — и радуйте себя и близких.

Приятного аппетита!

курица (или отдельные части – бедра, ножки, крылышки)
2-3 зубка чеснока
специи для курицы
растительное масло

Курица запеченная в духовке (кусочками), готовим вместе

Курицу режем, промываем, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода и кладем в глубокую посуду.

Чеснок измельчаем или выдавливаем.

Я готовлю курицу двумя способами.

Выбирайте, какую вы хотите приготовить курочку и вперед на кухню.

Топ-20 рецептов запеченной курицы в духовке от «Едим Дома».

Запеченная курица — универсальное блюдо. Нежное филе с ароматными специями прекрасно дополнит утренние сэндвичи или легкий салат. На обед подавайте пряные бедрышки в соусе. А по особому случаю запеките куриную тушку с апельсинами, яблоками и травами. Ваши гости и близкие будут в восторге. Выбирайте рецепт в нашей новой подборке и радуйте домашних в будни и праздники!

Куриные грудки, фаршированные шпинатом

Фаршированные куриные грудки по рецепту Юлии Высоцкой получаются очень нежными и сочными. Запекайте их в духовке в режиме «гидро», и результат вас непременно порадует.

Куриные грудки, маринованные в йогурте

Секрет вкусных запеченных куриных грудок заключается в правильно подобранном маринаде. Автор рецепта рекомендует использовать йогурт. Добавьте сок и цедру лайма, ароматные травы и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 2–3 часа.

Курица под ореховым соусом

Курица по этому рецепту приятно разнообразит ваше повседневное меню. Соус получается очень ароматным и насыщенным. Дополните мясо любимым гарниром, и вкусный обед готов!

Курица в горчичном соусе с грибами

Прекрасное решение для праздничного ужина. Мясо просто тает во рту, а соус можно есть ложкой. Горчицу используйте обычную, вместо шалфея можно взять тимьян. Вам непременно понравится это простое в приготовлении блюдо.

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и зеленью

Для начинки вместо козьего сыра можно взять творог или свежий сыр, а вместо розмарина подойдет лимонная цедра. Не нашли сыровяленой ветчины, возьмите бекон или тонко нарезанное сало с прослойками.

Курица, запеченная с манго и розмарином

Курица, маринованная с зеленым табаско и соком лайма или лимона, запеченная с манго и розмарином. Автор рекомендует подавать на гарнир рассыпчатый рис и кускус.

Курица, фаршированная рисом и сухофруктами

Фаршированная курица — это необычно, очень празднично и невообразимо вкусно! Такая курица по праву может стать королевой праздничного стола. А готовится она достаточно быстро и легко.

Курица в пряном маринаде

Приготовьте ароматные куриные бедрышки в апельсиновом маринаде. Имбирь и соевый соус придадут пикантность, и привычное блюдо заиграет новыми красками. Автор рецепта рекомендует подавать угощение к столу горячим, сопроводив любым гарниром.

Курица, фаршированная орехами, черносливом и яблоком

В рецепте автор показывает очень удобный метод шнуровки брюшка птицы после ее фаршировки. Одним движением эта шнуровка снимается, никаких обрезков кулинарной нити. Все эстетично. Чуть жидкая начинка не вытекает, а остается внутри курочки.

Куриные крылышки, запеченные с медом и орехами

Для гостей хорошо готовить курочку на шпажках, что-то вроде шашлычков, которые легко взять рукой, помогая себе салфеткой. Идеальная история — куриные крылышки, замариновать их лучше заранее и оставить на ночь, а на следующий день останется только отправить все в духовку!

Куриные ножки в духовке

Аппетитное блюдо на обед или ужин из самых простых и доступных ингредиентов: куриные голени, картофель, горчица, чеснок, петрушка. Маринад может показаться слишком острым, но в итоге мясо приобретет приятный сбалансированный вкус.

Куриные крылышки в глазури

Хороший рецепт для пикника или для домашних посиделок в компании друзей. Глазурь готовим из жидкого меда, протертого хрена и горчицы. Зажаристая корочка и нежное мясо внутри не оставят никого равнодушным.

Куриные грудки с пикантной начинкой

При запекании куриная грудка часто получается суховатой. Но в компании других продуктов мясо становится мягким и сочным. Для этого блюда возьмите сыр эдам или гауду, лук-порей, кедровые орехи и немного хлебной крошки. Аромат будет изумительный, вкус, несомненно, тоже.

Куриные крылышки «Бон-бон»

Еще один простой рецепт с куриным мясом. Дополнительно понадобится майонез, томатная паста, сметана, растительное масло и разные специи. Изюминка блюда — в особой разделке куриных крыльев. Тем оно и удобно: взял за косточку и отправил в рот. При этом руки остаются совершенно чистыми.

Куриное филе «Капрезе»

Суховатое куриное филе можно сделать сочным и мягким с помощью овощей и сыра. Блюдо буквально из трех ингредиентов: курица, помидоры, моцарелла. Приготовление займет не более 30 минут.

«Эскимо» из куриного филе с курагой и черносливом

«Эскимо» из курицы можно приготовить дома заранее и использовать как перекус, дожидаясь основного блюда. Или сделать заготовки и запечь их на углях по приезде на природу. Начинки выбирайте по своему вкусу, но сочетание творожного сыра, кураги и чернослива однозначно будет удачным.

Кассероль с курицей

Традиционное блюдо французской кухни. Основные ингредиенты: куриные окорочка, шампиньоны, протертые помидоры, лук и тимьян. Все очень просто и достаточно быстро. Сохраняйте проверенный рецепт!

Курица, запеченная с песто, сыром и помидорами

Блюдо по рецепту Юлии Высоцкой. «Такую курицу я пробовала в Генуе, только там был сыр таледжо, но и бри здесь прекрасно работает, уже испробовано! Вместо сливочного сыра можно взять очень жирную сметану».

Куриные шашлычки в духовке

Если вы считаете, что вкусные шашлыки можно приготовить только на природе, мы докажем обратное. Любителям нежного куриного мяса понравится и вариант приготовления его в духовке. Используйте куриные бедра, из них шашлычки получатся сочнее.

Куриные бедрышки, запеченные под пряным луком

Рецепт уже оценили кулинары «Едим Дома», рассказываем, как приготовить вкусную курочку с медом, вином и луком. Правда, интересное сочетание?

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы найдете в подборках «Как вкусно приготовить куриные ножки», «Готовим куриные наггетсы дома: 5 лучших рецептов», «Блюда из куриной грудки: лучшие рецепты от „Едим Дома“». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Курица кусочками в духовке — рецепт с фото. Мясо сочное, мягкое, нежное, вкусное

Рецепт №1. Просто курочка и ни чего лишнего

Нам нужно:

Приготовление:

Куриные кусочки промываем и хорошо обсушиваем.

Рецепт №2. Курочка в чесночно-лимонном маринаде

Нам потребуется:

Приготовление:

Для запекания используйте не мороженную, а охлажденную курицу, чтобы готовое мясо было сочным и нежным.

Лучше всего для подойдет чугунная или керамическая посуда. Она постепенно и равномерно нагревается, что позволяет блюду пропекаться равномерно и не пригорать.

Рулетики из лаваша или горячее жаркое в горшочках, хрустящие крылышки на решетке или румяная тушка, обложенная яблоками – вариантов, как запечь курицу в духовке, масса. Эта птица привлекает своей ценовой доступностью, невысокой калорийностью, простотой с позиции кулинарной работы. Где кроются секреты идеальных запеченных блюд на ее основе?

Как приготовить курицу в духовке

Работать с этой птицей невероятно просто, поэтому вариантов ее подачи и самого процесса термообработки было придумано немало. Общего между ними – только необходимость замариновать мясо. Само же приготовление курицы в духовке можно осуществлять при помощи:

горшочков;
стеклянной формы;
фольги;
рукава/пакета;
стеклянной банки;
решетки;
противня.

При какой температуре запекать

По мнению ведущих шеф-поваров, на каждом этапе приготовления температура запекания должна меняться:

Начинать рекомендовано с традиционных 170-180 градусов, на которых птица готовится 60-70% всего времени.
После повысить до 190-200 градусов.
Если нужно, на последние 4-6 минут включить режим «гриль» и прогреть духовку до 220 градусов.

Как долго запекать

Профессионалы утверждают, что точное время приготовления курицы устанавливается с оглядкой на размеры птицы и мощности кухонной техники. Основные моменты:

Одиночно мелкие кусочки можно запечь за полчаса.
Неразрезанную грудку готовят 45-50 минут, аналогично для ножек, крыльев и т.д.
Курочка целиком будет готова через час-полтора.

Рецепт курицы в духовке

Количество вариантов, как приготовить печеное птичье мясо, не поддается исчислению. Идеи, предложенные ниже, докажут вам, что даже на основе одного и того же продукта можно ежедневно делать разные кушанья. Любой из перечисленных рецептов приготовления курицы можно адаптировать под индейку, увеличив время запекания – даже вкусовые качества блюд будут схожи между собой.

С картошкой

Без этого рецепта кулинарная книга будет неполной, ведь ароматная курица, запеченная с картошкой в духовке – классика российского обеденного стола. Максимально короткий список продуктов, где маринадом выступает простой майонез, немного соли и перца для вкуса, свежая зелень – все эти моменты делают данное блюдо желанным гостем в любой семье. Если вы следите за фигурой, курочка должна готовиться без кожи.

Ингредиенты:

курица;
картофель – 4 шт.;
луковица;
майонез – 3 ст. л.;
молотый перец, соль;
пучок укропа.

Способ приготовления:

Картошку очистить, порезать ломтиками, ополоснуть, обсушить бумажными салфетками.
Курицу разделать, промыть, обсушить.
Обмазать майонезом, натереть солью, перцем. Повторить эти действия для картошки.
Соединить оба продукта, добавить к ним полукольца лука, измельченный укроп. Перемешать.
Готовить при 180 градусах 55 минут.

Целиком

Такой способ приготовления птицы используется преимущественно для праздничного стола, когда ожидается большое застолье и нужно «блюдо вечера», приковывающее к себе все взгляды. Запечь курицу в духовке целиком значительно легче, чем может подуматься хозяйкам с недостаточным опытом. Единственное правило, о котором напоминают профессионалы – долгое маринование.

Ингредиенты:

курица – 1,5-2 кг;
зубчики чеснока – 5 шт.;
паприка – 1 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
сухой базилик – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Куриную тушку обмыть, обсушить бумажными полотенцами.
Сделать маринад из размятого чеснока, соединенного с солью, базиликом, паприкой, оливковым маслом. Желательно забыть про него на полчаса.
Мариновать куриную тушку 4-5 ч, натерев изнутри и снаружи.
Уложить ее грудкой вверх на глубокий противень, запекать около 1,5 ч при 185 градусах.

С овощами

Профессионалы уверяют, что мясо можно готовить совсем без маринада, но какой-то дополнительный компонент должен создавать влажность. Продукта лучше, чем сочные овощи, с этой целью не найти. Для очень сухих кусочков (грудка) рекомендованы кабачки, томаты – они содержат много воды. Курица запеченная в духовке с овощами – идеальное диетическое блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

куриные ножки – 6 шт.;
цветная капуста – 200 г;
томаты – 3 шт.;
морковь;
зубчики чеснока – 2 шт.;
сухие травы;
соль.

Способ приготовления:

Вымыть окорочка, снять кожу. Обсушить, натереть мясо солью, чесноком.
Морковь нарезать кружочками, томаты – дольками, капусту разобрать на соцветия.
Смешать все компоненты, присыпать травами, заполнить ими стеклянную форму. Запекание производить при 190 градусах, время работы духовки – 50 минут.

В фольге

Такой метод термической обработки птицы профессионалы рекомендуют использовать при создании теплых салатов с пониженной калорийностью. Если заранее нарезанные кусочки замариновать и обернуть фольгой, ни на фото, ни в жизни их будет не отличить от жареных. Единственное, что жирность окажется минимальной, однако корочка будет вкусно хрустеть.

Ингредиенты:

филе куриное – 400 г;
мед – 3 ст. л.;
корень имбиря – 2 см;
соль.

Способ приготовления:

Нарезать филе длинными толстыми брусочками.
Корень имбиря натереть, смешать с медом и солью. Укрыть этой заправкой мясо.
Обернуть кусочки фольгой, выкладывая их на блестящую сторону – так сохранится их внутренний сок и тепло, созданное духовкой.
Курица, запеченная в фольге, будет готова через 35 минут. После этого нужно ее раскрыть и румянить на гриле 10-12 минут.

В рукаве

Когда нужно избежать жирных соусов, чтобы сделать диетическое блюдо, но не хочется терять и без того низкую сочность мяса, на выручку приходит рукав или пакет для запекания. Дополнительное удобство – хозяйке не нужно мыть противень/форму, что экономит ее силы и время. Как правильно запечь курицу в рукаве в духовке? Пошаговая инструкция уже перед вами.

Ингредиенты:

куриная тушка;
кефир – 1/3 стакана;
соль;
специи для птицы;
молотый черный перец.

Способ приготовления:

Вымытую птицу обсушить, натереть солью, специями, перцем.
Облить кефиром, дать постоять полчаса. Перевернуть, еще раз облить кефиром.
Через 1,5 ч надеть на нее рукав для запекания, герметично его завязать. Уложить на противень.
Готовить час при 180 градусах. Можно дополнительно зарумянить, вскрыв пакет за четверть часа до конца.

Кусочками

У этого восхитительно вкусного блюда ярко выраженный итальянский вкус. Если вы хотите сделать сытный обед, подайте как гарнир отваренную пасту. Перед подачей можно ввести тертый сыр. Для диетического меню лучше сложные углеводы не добавлять, поскольку баклажан с мясом – сочетание тяжелое. Такая вкусная курица в духовке кусочками придется по душе даже мужчинам.

Ингредиенты:

филе куриное – 450 г;
помидоры – 3 шт.;
баклажан молодой;
прованские травы;
масло оливковое;
зубчики чеснока – 3 шт.;
пучок петрушки;
соль.

Способ приготовления:

Филе нарезать кусочками, перемешать с измельченными зубчиками чеснока.
Баклажан порезать кубиками.
Сделать маринад – растереть петрушку с солью, чтобы выделился сок. Добавить масло, прованские травы.
Заполнить форму мясом, баклажаном, кусочками помидоров. Заправить маринадом.
Запечь блюдо при 190 градусах, время приготовления – 45 минут.

С лимоном

По этому рецепту можно приготовить как целую тушку, так и отдельные части (ножки, крылья) или кусочки. Варьироваться будет только температура для курицы запеченной в духовке и длительность ожидания ее готовности. Аналогично лимону профессионалы рекомендуют использовать любые цитрусовые, но предпочтительны грейпфрут, лайм, апельсин. Ароматная курица с лимоном в духовке подается преимущественно с отварным рисом.

Ингредиенты:

тушка куриная;
лимоны – 2 шт.;
сушеный тимьян – 1 ч. л.;
молотый черный перец, соль.

Способ приготовления:

Половинку лимона выжать, чтобы получить сок. Сверху снять цедру, измельчить. Смешать с приправами, солью.
Натереть этой смесью куриную тушку снаружи, оставить на час.
Нарезать оставшиеся 1,5 лимона толстыми дольками, вложить внутрь птицы.
Запечь при 200 градусах, периодически поливая тушку выделяющимся соком.

В майонезе

Очень полезное горячее блюдо можно получить, если воспользоваться керамическими горшочками. Они сохраняют аромат продуктов, готовят их в собственном соку. Запеченная таким способом курица под майонезом в духовке вкусная и сытная. Нежное тушеное мясо, пропитанная бульоном гречка, ароматные грибы, сырная шапочка и зелень – семья к столу соберется быстрее, чем вы успеете всех позвать.

Ингредиенты:

филе куриное – 500 г;
грибы – 200 г;
сухая гречка – полстакана;
морковь – 2 шт.;
соль, специи;
майонез – полстакана;
сыр мягкий – 100 г;
пучок зелени.

Способ приготовления:

Обмытое нарезанное мелко филе натереть солью.
Гречку прополоскать, рассыпать по горшочкам.
Сверху распределить мясо, кусочки грибов, тертую морковь. Залить водой, чтобы она заняла половину высоты горшочков.
Укрыть каждую порцию блюда майонезом, смешанным с тертым сыром и специями.
Потушить при 180 градусах за 40 минут. Затем, сняв крышки, запечь при 200 градусах.

Маринованная

Для блюд, где мясо не сопровождается сочными продуктами, обязательно замачивать его ненадолго под уксусно-масляной смесью, вином или соками. Особенно это актуально для запеченных в тесте кусочков. Если вы собираетесь делать маринад для курицы в духовке по приведенному ниже рецепту, учитывайте, что настаиваться мясо будет 1,5-2 ч, в холодном месте.

Ингредиенты:

филе куриное – 300 г;
слоеное тесто – 200 г;
соевый соус – полстакана;
ананасовый сок – полстакана;
твердый сыр – 100 г;
зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Смешать соевый соус, сок, тертый чеснок. Замариновать филе целиком.
Тесто раскатать, нарезать широкими полосами.
Обернуть ими филе, посыпать сверху тертым сыром.
Готовить курицу запеченную в духовке по данному рецепту нужно 45 минут при 190 градусах.
Подавать лучше после остывания. При желании можно нарезать ломтиками, как рулет.

С яблоками

Один из самых популярных рецептов курочки – целая тушка, заполненная фруктами. Зачастую используются яблоки, но можно взять груши, сливу, ананасы, и даже апельсины. Их сочность пропитывает птицу изнутри, поэтому даже без сложного маринада она получается нежной. Фаршированная курица с яблоками в духовке целиком – красивое, вкусное блюдо, которое не стыдно подать и царю.

Ингредиенты:

тушка куриная;
чернослив – пригоршня;
яблоки – 3 шт.;
корица, кардамон – по 1/4 ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Чернослив запарить, яблоки нарезать кусочками, смешать с пряностями.
Тушку птицы натереть солью, дать полежать на холоде час.
Как приготовить курицу запеченную в духовке целиком по этому рецепту? Фаршировать нарезанными яблоками через брюшко, добавить кусочки чернослива. Зашить надрез.
Обернуть фольгой. Запечь при 190 градусах за час.
Без фольги готовить еще 40 минут на противне.

Домашняя еда, даже если не похожа на ресторанные фото, остается самой вкусной, но каждой хозяйке хочется готовить идеальные со всех позиций блюда. Профессионалы дают несколько рекомендаций:

Хотите хрустеть румяной корочкой? Запеченная курица ее будет лишена, если мариноваться отправилась влажной – обязательно обсушите поверхность до этого.
Если вам важен привлекательный вид овощей и вы готовы поступиться низкой калорийностью, обжарьте их прежде, чем запечь. Однако мясо придется замариновать.

Видео

Чтобы курица в духовке получилась именно такой, какой вы её себе представляете, для начала следует правильно выбрать птицу. Ведь получить хрустящую корочку на мясе не составит особого труда, но какой в ней смысл, если само мясо невкусное? Лучше приобретать охлажденную куриную тушку, а не замороженную, так как после размораживания мясо может получиться сухим и жестким. Возраст птицы не должен превышать 1 года - для этого ориентируйтесь на вес тушки не более 1,5-1,7 кг. Цвет кожицы должен быть белым, при этом допускается незначительная желтизна. Жир у качественной птицы также имеет белый цвет, а мясные волокна - равномерный розовый окрас.

Не последнюю роль играет и посуда , в которой вы будете готовить курицу. Для запекания птицы с румяной корочкой рекомендуется брать чугунные или керамические формы - именно они обеспечат равномерное запекание мяса при запекании тушки целиком и защитят его от пригорания. Если вы готовите курицу в металлической или стеклянной форме, лучше всего переворачивать ее во время готовки, чтобы мясо равномерно запеклось. При этом самый беспроигрышный вариант - запекание курицы на решетке, под которую устанавливается противень для стекания выделяющегося сока и жира. В данном случае корочка на птице равномерно поджарится со всех сторон, так как курица не будет ни с чем соприкасаться.

Еще один важный нюанс - температура. Курица в духовке с хрустящей корочкой обычно получается при температуре приготовления 180-200 градусов. Не стоит пытаться увеличивать температуру запекания в надежде сократить время готовки и ускорить процесс образования корочки - скорее всего, это закончится тем, что куриная шкурка лопнет или подгорит и будет выглядеть весьма неаппетитно. Не забывайте помещать курицу в предварительно разогретую духовку и помните, что для каждого килограмма мяса потребуется около 40 минут запекания. В вашей духовке есть функция гриля? Отлично! Задача значительно упрощается - просто включите его за 10-15 минут до окончания запекания птицы.

Что же касается конкретных ингредиентов, которые помогут вам сделать корочку румяной и хрустящей, то здесь вам на помощь придут мед, горчица и соевый соус - ими тушка курицы смазывается перед тем, как помещается в духовку. Лучше всего, если курица будет выдержана в маринаде из данных компонентов некоторое время - хотя бы 3-4 часа. Получить желаемую корочку также могут помочь такие специи, как паприка и куркума, а вот от популярного среди хозяек майонеза лучше отказаться, так как он может сделать мясо жестким. Выделяющийся из курицы сок также можно использовать для того, чтобы сделать корочку хрустящей - просто периодически поливайте им птицу во время запекания. За 5 минут до готовности поверхность курицы также можно смазать небольшим количеством сливочного масла - корочка получится еще более вкусной. Пользуются некоторые кулинары и таким секретом - ошпаривают подготовленную птицу кипятком несколько раз, что позволяет закрыть поры на кожице и впоследствии сделать корочку хрустящей.

Когда ваша курица в духовке с хрустящей корочкой готова, ее следует сразу же достать и поставить остывать. Ни в коем случае не оставляйте курицу в выключенной духовке, равно как и не накрывайте ее фольгой в попытках сохранить блюдо теплым - все это приведет к размягчению корочки.

Одним из самых простых вариантов приготовления курицы с хрустящей корочкой является ее запекание на солевой подушке в духовке . В данном случае мясо получается невероятно сочным и нежным, а корочка - золотистой и аппетитной. Никаких ингредиентов, кроме соли, больше не требуется. Не верите, что все так просто? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом, с которого мы и начнем нашу кулинарную подборку.

Курица на соли с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
1 курица (весом до 1,5 кг),
1 кг соли крупного помола.

Приготовление:
Соль высыпать на противень и разровнять, чтобы получился слой около 2 см. На соляную подушку выложить подготовленную курицу спинкой вниз. Солить ее не нужно - в процессе приготовления курица сама впитает столько соли, сколько нужно. Противень с курицей поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера курицы. Чтобы проверить готовности птицы, проткните бедро острым ножом - если выделяющийся сок прозрачный, курица готова. Отряхнуть курицу от соли, прилипшей к спинке, выложить на блюдо, украсить по желанию и подавать к столу.

Запеченная курица с лимоном

Ингредиенты:
1 курица,
1 лимон,

3 чайные ложки горчицы,
3 чайные ложки аджики,
1 чайная ложка сахара,

Приготовление:
Смешать в миске горчицу, аджику, растительное масло, соль и сок половины лимона. Оставшийся лимон нарезать ломтиками. Курицу посолить и поперчить снаружи и внутри, после чего смазать приготовленным маринадом. Положить внутрь ломтики лимона. Обернуть верхушки крылышек и ножек фольгой, чтобы они не пригорели, и связать между собой ножки. Отправить курицу в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час - 1 час 20 минут. Через полчаса полить курицу выделившимся соком, после чего повторить эту процедуру еще два-три раза.

Запеченная курица в медовой глазури

Ингредиенты:
1 курица (весом около 1,5 кг),
1 столовая ложка горчицы,
1 столовая ложка растительного масла,
1-2 столовые ложки меда,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать горчицу и растительное масло, добавить соль и черный перец по вкусу. Смазать получившейся смесью курицу снаружи и внутри и оставить мариноваться на несколько часов. Поместить курицу на решетку, под решеткой установить противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут. После этого достать курицу, с помощью кисточки смазать медом (если мед густой, его нужно предварительно растопить) и отправить в духовку еще на 10-15 минут до появления золотистой корочки.

Пикантные куриные крылышки в маринаде из соевого соуса

Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек,
3 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки меда,
1/2 чайной ложки соли,
молотый черный перец и молотый имбирь по вкусу.

Приготовление:
Приготовить маринад, тщательно смешав все ингредиенты. Выложить куриные крылышки в глубокую миску, влить маринад и хорошо перемешать, чтобы все крылышки были равномерно покрыты смесью. Оставить для маринования на пару часов, после чего запечь в духовке при 200 градусах около 40 минут до появления румяной корочки.

Курица в апельсиновой глазури с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
1 курица весом 1 кг,
1 большой апельсин,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка прованских трав,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Натереть курицу солью, черным перцем и прованскими травами. С апельсина снять цедру с помощью мелкой терки, мякоть разрезать пополам. Одну часть апельсина нарезать ломтиками, из другой отжать сок, чтобы получилось около 100 мл сока. Разогреть духовку до 200 градусов. Дно формы для запекания смазать маслом и выложить ломтики апельсина. Сверху разместить курицу и слегка сбрызнуть маслом. Запекать курицу около 1 часа, пока сок, выделяющийся из птицы, не будет прозрачным.
Пока курица запекается, приготовить апельсиновую глазурь. Для этого смешать апельсиновый сок, апельсиновую цедру и сахар в маленькой кастрюле. Нагреть смесь на среднем огне и, помешивая, уварить, пока глазурь не станет густой. За 10 минут до готовности курицы полить ее глазурью и снова убрать в духовку.

Запеченная курица в лимонно-чесночном маринаде

Ингредиенты:
1 курица,
1 лимон,
5-6 зубчиков чеснока,
6 столовых ложек растительного масла,
2 чайные ложки хмели-сунели или куркумы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать цедру лимона, а сок отжать в миску. Смешать сок и цедру с пропущенным через пресс чесноком, солью и специями. Добавить 5 столовых ложек растительного масла и хорошо перемешать. Натереть полученным маринадом курицу снаружи и внутри, поставить птицу под гнет и убрать мариноваться в холодильник на ночь. Перед приготовлением счистить с курицы остатки маринада, смазать 1 столовой ложкой растительного масла и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение примерно 1 часа.

Курица в духовке с хрустящей корочкой - беспроигрышный вариант как для повседневного рациона, так и для праздничного меню. Знание некоторых нюансов, оптимальная температура и определенные ингредиенты помогут вам получить румяную корочку, будоражащую аппетит. Обязательно сохраните предложенные нами варианты приготовления курицы в своей копилке рецептов, и в вашем арсенале всегда будет блюдо, которое приведет в восторг домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Подготовка кусочков курицы к жарке на сковороде

Как пожарить куриную грудку кусочками

Ингредиенты

— 700 г + -
— по вкусу + -
— по вкусу + -
— 3 зубка + -
Зелень — по вкусу + -
— 2 шт. + -
— 0,5 шт. + -
Баклажаны — 0,5 шт. + -
— для жарки + -

Пошаговое приготовление кусочков курицы на сковороде

Куриные грудки берем из расчета 1-2 филе на порцию, в зависимости от того, насколько крупной была птица. Каждое филе режем на несколько довольно крупных кусков, но не меньше 2-2,5 см, иначе они получатся пересушенными.
Если есть возможность — делаем заправку. Для этого берем оливковое масло, добавляем туда зубчик раздавленного прямо в шкурке чеснока и немного мелко порезанной зелени.

Кусочки куриного филе кладем в пакет или миску подходящего размера, хорошо сбрызгиваем их заправкой и перемешиваем, чтобы они равномерно покрылись маслом. Не солим!
Даем постоять минимум 30 минут. Если время или счетчик калорий вам не позволяют этого сделать, то смело пропускаем этот шаг.
Разогреваем сковороду на сильном огне, добавляем туда немного растительного масла. Если вы делали заправку — используйте то же масло, в котором лежала курица.
Выкладываем на сковороду кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе они будут тушиться, а не обжариваться. Если мяса слишком много, то лучше сделать это в несколько этапов.
Быстро обжариваем филе со всех сторон до получения красивой внешней корочки, но не перестарайтесь, мясо внутри должно остаться сырым.
Готовую партию выкладываем на отдельную тарелку и переходим к следующей: куриная грудка очень нежная, поэтому на обжарку уйдет не более 15 секунд.
Овощи нарезаем такого же размера, как и кусочки птицы.

Уменьшаем огонь до минимума. Добавляем порезанные овощи и слегка их обжариваем. Затем возвращаем курицу на сковороду. Солим все и перемешиваем. Накрываем крышкой и жарим 2 минуты.
Выключаем огонь, но крышку не открываем — курица должна пропитаться собственными ароматами. Оставляем на 10 минут, а затем подаем на стол.

Кусочки получились очень нежные и сочные, а главное — к ним не нужно готовить гарнир.

Как жарить кусочки голени курицы на сковороде

Ингредиенты

Куриные голени — 8 шт.;
Соль — по вкусу;
Лук – 1 шт.;

Как пожарить куриную голень кусочками на сковородке?

Для начала подготовим голени. В идеале — у них нужно отрубить тонкую нижнюю часть (или сразу купить такие), затем промыть и обсушить. Дополнительно разрезать не нужно, кусочки и так получатся довольно маленькие.
Хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла.
Быстро обжариваем голени со всех сторон, затем выкладываем на отдельную тарелку. На каждую сторону потребуется около 30 секунд, т.е. 1,5-2 минуты на всю партию.
Пока курица «отдыхает», временно снимем сковороду с огня. За это время нарезаем лук полу- или четвертькольцами, шириной 2-3 мм, мельче не нужно. Огонь уменьшаем до минимума, возвращаем сковороду и обжариваем лук до полупрозрачности. Если нужно, то добавляем немного масла.
Возвращаем в сковороду курицу, солим и перчим по вкусу, перемешиваем так, чтобы лук покрыл голени. Накрываем крышкой и оставляем жариться на 20 минут, еще один раз за это время перемешав.
Когда мясо начнет слегка отставать от кости — это будет означать, что оно хорошо и в меру прожарилось.

Как и сколько времени жарить филе бедра кусочками

Ингредиенты

Филе бедра — 700 г;
Лук – 1 шт.;
Шампиньоны – 250 г;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;
Растительное масло — для жарки.

Как пожарить филе бедра (кусочками) с грибами на сковороде?

Разогреваем сковороду на минимальном огне, добавляем немного растительного масла.
Репчатый лук нарезаем так же, как и для голеней, затем слегка обжариваем до полупрозрачности.
Довольно крупно режем бедро и добавляем его к луку. Солим и перчим по вкусу. На среднем огне обжариваем со всех сторон в течение минуты.

Шампиньоны нарезаем довольно крупно, добавляем к курице.

Перемешиваем и жарим 30 минут на медленном огне под крышкой. Можно использовать любимые специи. Как и во всех других случаях, после выключения конфорки лучше всего дать блюду постоять несколько минут.

Приятного аппетита!

Дарья 28.12.11
Очень вкусная курочка получилась и совсем просто готовить.

Наталья 07.11.13
Этот рецепт идеально подходит для нашей семьи. Дочка большой любитель куриного мяса, вот я и стараюсь готовить курочку по-разному. Здесь рецепт и простой, с одной стороны, и оригинальный, так как используются пряности, которые придают куриному мясу приятный аромат. Получается всегда вкусное и сочное мясо.

Света 24.02.14
Курочка такое общепризнанное блюдо и действительно на любой вкус. Я, например любительница грудки, а муж с дочерью любители ножек и крылышек, так что все всегда довольны!).

Алина 28.12.14
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусное мясо!

Анюта 15.01.15
Алена, я уже готовила курицу, запеченную с картошкой в сметанном соусе по Вашему рецепту, получилось обалденно вкусно. Сегодня думаю запечь на обед просто курочку кусочками, и подать к ней гречневую кашу, думаю, мои тоже одобрят)).

Вика 07.02.15
У меня были окорочка, и я решила их запечь по этому рецепту. К спагетти такая курочка подошла просто идеально. Мяско получилось мягенькое, с хрустящей корочкой. Решила сфоткать, жаль только, что компьютер не передает ароматы.

Алена
Вкусненько))) Виктория, спасибо за отзыв и фотку)))

Daria 11.01.19
Добрый день, Алена! Напишите пожалуйста, сколько приблизительно по времени держать курицу при температуре 220 градусов!

Алена
Daria, ориентировочно минут 40, но надо смотреть, все зависит от курицы. Если домашняя, то дольше, не меньше часа. Если покупная, с нежным мяском, то довольно быстро.

Daria 12.01.19
Добрый день, Алена! :) В рецепте указано общее время готовки 30-40 минут! Я так поняла, что при температуре 220 градусов нужно держать курицу, пока не подрумянится шкурка, а потом нужно уменьшить температуру до 180 градусов! То есть где-то первые минут 20 температура духовки 220 градусов, а следующие 20 минут 180 градусов? Правильно я понимаю? Объясните пожалуйста!

Алена
Daria, кулинария - это не точная наука, как математика или физика, в кулинарии просто невозможно все описать точным количеством минут или граммов. Кулинария, это искусство, нужно видеть, нужно чувствовать и не бояться довериться своей интуиции и здравому смыслу.
Смотрите, если вы поставите противень на самый верх духовки, то за 20 минут при 220 град. вся шкурка погорит... А если поставите в самый низ, то снизу курица может подгореть, а шкурка так и не подрумянится до желаемого состояния.
А если вместе с курицей поставите в духовку печься картошку, то все будет готовиться гораздо дольше.... А если учесть, что время готовки также зависит от вида духовки (электрическая или газовая, с конвекцией или без), от возраста духовки, от выбранного режима.....

Я пытаюсь вам показать, что самые незначительные мелочи могут сильно влиять на процесс приготовления.

Какой выход? Забудьте про минуты - это все очень приблизительно.
Просто следите за процессом приготовления. Если вы заглянули и увидели, что шкурка подрумянилась, стала более тонкой и приобрела красивый медовый оттенок, то понижайте температуру. Пусть курица готовится дальше. Готовность определяется следующим способом - если мясо легко отходит от костей, то готова. Все очень просто: смотрите и корректируете по ходу))))))))))
P.S. Слишком часто открывать духовку не желательно, так как падает температура. Все хорошо в меру)))))))

Daria 17.01.19
Добрый день, Алена! :) Спасибо Вам огромное за подробный ответ по данному рецепту с объяснением про неточную науку под названием ‚,Кулинария""! Я понимаю о чем Вы говорите! Просто так хочется, чтобы все было точно - по минутам и по граммам! :))))))))) Я уже несколько раз запекала куриные бедрышки и ножки с картошкой по этому рецепту! Действительно, 40 минут для этого не хватает! Как Вы сказали, если делать с картошкой, то будет длиться дольше! Готовить необходимо около часа! А вот понижать ли температуру или готовить целый час при температуре 220 градусов, я так и не поняла, если честно! В других рецептах запеченной курицы с картошкой Вы не указываете, что нужно понижать температуру! Там все время запекается при температуре 220 градусов без понижения температуры!

Алена
Daria, если вы хотите, чтобы мясо получилось более сочным, то в этом случае рекомендую понижать температуру духовки. Если же важно быстрее приготовить, то можно не понижать, но мясо получается более сухим. И во втором варианте больше шансов спалить шкурку.

Секреты приготовления идеальной курицы

Маринад, соль и пряности

Маринад нужен для того, чтобы придать мясу птицы дополнительный аромат и вкус. Идеальный маринад для птицы – нерафинированные масла или кисломолочные продукты с добавлением пряных трав, специй и овощей. В таком маринаде птица может находиться до 24 часов.

Не держите птицу в активном (содержащем кислоту) маринаде слишком долго, чтобы она не потеряла собственный вкус, не стала слишком соленой либо слишком кислой.

Мякоть таких фруктов, как инжир, ананас и киви, за несколько часов и вовсе способна превратить мясо в несъедобную вату, так как она содержат энзимы, способные размягчать мышечные волокна. Поэтому не маринуйте птицу в мякоти этих фруктов более 1 часа.

Пряности или сухие травы растолките в ступке и натрите ими тушку птицы внутри и снаружи за 1 час до приготовления.

Можно положить пучки свежих трав и целый лимон в полость птицы либо смешать растолченные травы и пряности, а также цедру со сливочным или оливковым маслом и обмазать мясо птицы под кожей, осторожно отделяя кожу от мяса пальцами.

Для придания аромата можно нашпиговать птицу чесноком или розмарином. Для этого сделайте небольшие разрезы на тушке ножом. Очищенные дольки чеснока разрежьте на 4 части и вложите в разрезы вместе с отделенными от стеблей целыми листочками розмарина.

Формовка для запекания

Вопреки сложившемуся мнению птицу не обязательно связывать перед запеканием. От того, сделаете вы это или нет, вкус мало изменится. Но если вы хотите, чтобы ножки, крылышки и шея курицы держались на своих местах во время приготовления и равномерно пропекались, чтобы ваша птица на столе выглядела аккуратно и красиво, научитесь ее перевязывать. Для обвязки мелкой птицы вам потребуются толстая нитка, шнурок или бечевка.

Формовка при помощи бечевки

Шаг 1. Положите птицу грудкой вверх, обвяжите веревкой ножки и гузку.

Шаг 2. Проведите бечевку к шее птицы, протягивая ее между ножками и тушкой. Переверните птицу.

Шаг 3. Перекрестите бечевку на середине спины птицы.

Шаг 4. Оберните бечевкой крылья, чтобы они плотно прилегали к тушке.

Шаг 5. Потяните за бечевку, чтобы свести крылья вместе, и завяжите узлом.

Как сохранить грудку сочной?

Куриные грудки несмотря на все свои диетические прелести имеют один — неоспоримый — минус. После термической обработки она легко может стать чересчур сухой, поскольку своего жира эта часть курицы не имеет. Она практически достаточно быстро преодолевает путь из категории «сочная» до «пересушенная». При этом надо помнить, что состояние «аль денте» для курицы — недопустимая роскошь. Задача повара: не допустить этой сухости.

Вот несколько эффектных приемов, которыми мы щедро делимся с вами.

Шаг 1. Фольга или бумага для выпечки, смазанная растительным маслом. Активно используйте этот нехитрый прием, накрыв грудку курицы фольгой или специальной бумагой. Готовьте птицу согласно рецептуре, а когда она полностью приготовится, снимите ненужные уже материалы и подрумяньте птицу.

Шаг 2. Бекон или сало. Два продукта, способные выделять жир, практически, до последней капли, «насытят» им даже такое диетическое мясо, как куриная грудка. Достаточно ломтики бекона или сала положить внахлест на грудку и готовить птицу согласно рецепту.

Шаг 3. Сливочное масло. Лучше всего, если у вас есть ароматное сливочное масло (с пряными травами или пряностями). Нарежьте его небольшими кусочками и распределите под кожей птицы. Готовьте курицу согласно рецепту, регулярно поливая ее тем жиром, который образуется при термообработке.

Как получить хрустящую корочку?

Если ваша духовка оборудована грилем, то просто включите его за 10–15 минут до окончания приготовления. Если такой функции в вашей духовке нет, то смажьте птицу перед запеканием небольшим количеством растопленного меда и горчицы или тонким слоем сметаны. Только, пожалуйста, не используйте для обмазки майонез. Он совершенно не предназначен для нагревания.

Запекание в тесте

Приготовление в тесте идеально для мелких тушек, не более 1 кг. Мясо в тесте становится идеально нежным. Тесто, в котором птица готовится, обычно не едят.

Смешайте 900 г муки, 500 мл холодной воды и замесите эластичное нелипкое тесто. Накройте его полотенцем и дайте полежать 20–40 минут. Затем раскатайте в пласт толщиной не менее 0,5 см.

Заверните в него приправленного цыпленка так, чтобы внутри оказалось как можно меньше воздуха. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке около часа. Тесто покроется корочкой, а птица внутри него зажарится в собственном соку.

Запекание в рукаве, пергаменте или фольге

Этот метод особенно ценен для тех, кто заботится о своем весе, ведь курица готовится без лишнего жира и масла. Таким способом хорошо пользоваться для запекания нежного белого мяса. В рукав, пакет или конверт из фольги или пергамента можно положить не только само мясо, но и травы, фрукты и овощи. Куски пропитываются соками от овощей, а вы получаете не только основное блюдо, но и гарнир к нему.

На соли

Самый простой способ быстро и вкусно приготовить курицу в духовке – это запечь ее на толстом слое крупной соли. Не переживайте, курица не получится пересоленной, она впитает в себя ровно столько соли, сколько надо, кожица будет «пергаментной» и хрустящей, а мясо – нежным и тающим во рту.

Соли возьмите 1 кг на 1,5–2 кг птицы. Насыпьте ее в сотейник, форму для запекания или на противень. Птицу обсушите, не натирайте ее ни солью, ни пряностями, ни маслом, просто уложите спинкой на соль и поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до готовности.

Как понять, что птица готова?

Птица в духовке начинает сильно и часто шипеть (это капает чистый сок), слегка увеличивается грудка и немного приподнимается кожа, ножки кажутся мягкими, если их сдавить, и они легко двигаются в суставах.

Чтобы удостовериться в готовности, проткните самую толстую часть ножки вилкой или деревянной шпажкой: должен вытекать сок прозрачного цвета, без примеси розового.

В качестве последней проверки поднимите тушку и дайте соку стечь из разреза. Если последние капли чистые и желтые – птица готова. Если нет – подержите в духовке еще 5 минут и проверьте снова.

Разделка запеченной птицы

Шаг 1. Перед разделкой небольшой или средней птицы дайте ей постоять примерно 15 минут, чтобы сок, который при запекании прилил к поверхности, отхлынул обратно в волокна мяса и равномерно распределился по всей птице. После этого удалите бечевку, которой птица была связана (если она была связана), снимите с грудки фольгу или пергамент (если они есть).
Положите птицу грудкой вверх. Отрежьте от тушки обе ноги, затем разделите каждую на две части – голень и бедро. Удерживайте птицу на разделочной доске вилкой.

Шаг 2. Осторожно разрежьте грудку пополам, рассекая мягкий хрящ и грудину.

Шаг 3. Разрежьте каждый кусок грудки пополам по диагонали так, чтобы лучшая часть грудки осталась прикрепленной к крылу. Мясо грудки можно нарезать тонкими ломтиками. Разложите разделанную птицу на подогретом блюде.

90 000 Суперпатент на сочную куриную грудку каждый раз (2 ингредиента)

Вы не поверите, как часто я слышу мнение: «Я не люблю куриную грудку, потому что она сухая и щербатая». Когда я впервые столкнулся с подобным мнением на спортивном форуме, я не мог его понять. Грудка - мой номер 1 для куриных частей. Только когда я начал работать самостоятельно на кухне, я понял, что способ приготовления здесь имеет значение на 300%: из одного и того же филе можно сделать сочное, мягкое мясо и подсохшие в щепу безвкусные волокна.Сегодня я решила показать вам свой патент на идеальную, сочную куриную грудку, которая получается каждый раз. Вероятно, многие люди знают этот метод и успешно им пользуются, но если вы никогда не пробовали его, я вас призываю, хотя бы из любопытства. ;)

Суперпатент на сочную куриную грудку каждый раз

Распечатать рецепт
Порции: 4

Ингредиенты

► куриная грудка [500 г]
► масло с высокой температурой дымления: рапсовое/кокосовое [2 ст. гирос, карри... Я не рекомендую сушеные травы или свежий чеснок, потому что они, вероятно, сгорят во время жарки.

Подготовка

Тщательно разогрейте сковороду с выбранным маслом. В этом методе мы будем рассматривать курицу как стейк, за исключением того, что мы хотим, чтобы внутри она была полностью пропечена.

Выложите приправленную курицу на горячую сковороду и обжаривайте несколько минут с одной стороны (не переворачивая, пока мясо полностью не прожарится), в зависимости от толщины мяса. Жареная часть должна стать золотисто-коричневой, а мясо плотным. В среднем требуется ок.5 минут, но через несколько раз можно добраться до практики и посмотреть, приготовилась ли курица. Высокая температура закроет поры в мясе, и вода будет задерживаться внутри, а не вытекать в кастрюлю.

Обжарив одну сторону, переложить мясо на другую и обжарить до золотистой корочки. С более толстыми кусками мяса следите за тем, чтобы вся поверхность курицы была срезана (не розовая/прозрачная). Точно так же более тонкие кусочки курицы будут готовиться меньше времени.

Когда цыпленок будет готов, положите обжаренное мясо на лист алюминиевой фольги (блестящей стороной внутрь – кладите цыпленка блестящей стороной) и плотно заверните.Оставьте на 2-3 минуты. Этот дополнительный шаг сделает парящееся мясо внутри фольги нежнее и мягче.

Мясо подходит практически ко всем блюдам, салатам, соусам и бутербродам. Их можно нарезать кубиками, подавать целиком или порвать двумя вилками, в зависимости от задуманного блюда.

.
Как сохранить мясо влажным в духовке

Трата времени и ресурсов на приготовление вкусной еды может быть настолько пугающей, чтобы обнаружить, что мясо высохло во время приготовления в духовке. Но замечательно, есть много способов сохранить мясо влажным, нежным и сочным во время жарки. Все, что требуется, — это немного исследований и подготовки, чтобы убедиться, что ваша следующая курица-гриль или запеченный в духовке стейк будут идеальными!

[Редактировать] Шаг

[Изменить] Выберите и приготовьте мясо

Выбирайте темное, жирное мясо для получения самых сочных результатов.Когда вы выбираете, какой кусок мяса приготовить, самые жирные становятся самыми мягкими и влажными. Для курицы и индейки сосредоточьтесь на бедрах и костях. Ищите мраморные стейки из красного мяса или рассмотрите возможность добавления других форм жира, если вы готовите что-то вроде фрикаделек. Выберите приготовленное на гриле филе говядины или свинины. ^[1]

Например, панчетту, молоко, яйца и сыр хорошо добавлять к таким блюдам, как фрикадельки или жаркое, поскольку они придают еде влажность.

Если вы готовите фрикадельки из куриного фарша, добавьте небольшие кусочки темного мяса, чтобы они оставались влажными во время приготовления.

№
Достаньте мясо из холодильника за 15–30 минут до помещения в духовку. Помещение мяса прямо из холодильника в духовку может привести к тому, что пища приготовится снаружи, но будет неравномерно приготовлена внутри. Заведите привычку ставить его на стол, пока готовите остальные блюда. ^[2]

Конечно, вы не хотите оставлять сырое мясо на прилавке слишком долго.Если вы не собираетесь готовить в ближайшее время, верните их в холодильник в течение двух часов. Если вы живете в более теплом климате, вам нужно заранее поставить его в холодильник. ^[3]

Отбейте куриные грудки или свиные отбивные тонким слоем, чтобы они приготовились равномерно. Поместите грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки или в закрывающийся пластиковый пакет. Аккуратно взбейте их плоской стороной кондиционера для мяса, пока они не станут ровными. Этот способ помогает грудке полностью развариться, нигде не пересыхая.^[4]

Этот метод не подходит для куриной грудки на кости.

Если у вас нет смягчителя мяса, вы можете использовать винную бутылку, скалку или даже плоскую сторону сковороды.

Это также подходит для грудки индейки.

Наполните кожу курицы или индейки сливочным маслом для нежного интерьера. Это особенно хорошо работает с целой птицей, но это можно сделать со всеми кусками птицы, если у них все еще есть кожа.В небольшой миске смешайте мягкое сливочное масло, специи и травы. Пальцами аккуратно выдавите смесь под кожу и распределите ее перед приготовлением. ^[5]

Этот метод позволяет получить хрустящую корочку и сочную мякоть. оливкового масла, 1 столовая ложка (10 г) чесночного порошка, 1 столовая ложка (1,7 г) свежего розмарина, 1 столовая ложка (1 г) сушеного орегано, 1 столовая ложка (3,8 г) свежей петрушки, 2 чайные ложки (5 г) лукового порошка, 1 чайная ложка (1,8 г) измельченных хлопьев красного перца чили, 1 1/2 чайной ложки (2,4 г) молотого тмина, соль и перец.}}

Солевой раствор сырого нежирного мяса, помогающий сохранить его соки при приготовлении в духовке. Для быстрого приготовления солевого раствора во время приготовления остатка на ужин смешайте 1/4 стакана (75 граммов) кошерной соли с теплой водой и перемешайте, пока соль не растворится. Опустите мясо в рассол и оставьте примерно на 1-2 часа. Достаньте из рассола и высушите перед приготовлением. ^[6]

Используйте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть кусок мяса.На каждую четверть (4 стакана) воды не забудьте использовать 1/4 стакана (75 граммов) соли. На каждый литр (4 стакана) воды можно добавить 3-4 веточки каждой свежей травы или столовую ложку каждой сушеной травы.

Ваш солевой раствор может состоять из соли и воды, или вы можете добавить свежие или сушеные травы и специи, такие как тимьян, розмарин, петрушка, шалфей, чеснок и черный перец. Вы также можете полить его молоком или йогуртом, чтобы придать ему нежный аромат.

Солить можно курицу, креветки, рыбу, свиные отбивные и другие нежирные куски мяса.

Для красного мяса, такого как стейк, попробуйте приготовление всухую. Вместо того, чтобы смешивать соль и воду, просто сразу натрите мясо и дайте ему постоять несколько часов перед приготовлением.

Обжаривайте мясо каждые 30 минут во время приготовления, чтобы оно оставалось влажным. Когда мясо нагревается в духовке, оно начинает выделять сок, жир и масло — вещества, которые обычно делают его очень влажным. Используйте большую ложку или грушу, чтобы аккуратно вылить сок обратно на мясо.Это должно предотвратить его высыхание и сделать его более ароматным. ^[7]

Это особенно полезно для более крупного мяса, такого как стейк, но также может использоваться для стейков, свиных отбивных или даже простых куриных грудок. ^[7]

19659026] [Редактировать] Используйте специальные методы приготовления

Готовьте твердые куски мяса при низкой температуре в течение длительного времени. Для более жестких нарезок, таких как говяжья корейка, свиная лопатка и грудинка, рассмотрите возможность использования их в блюдах, приготовленных на медленном огне или тушеных.По сути, чем дольше длится приготовление, тем мягче становится мясо. ^[8]

Эти виды мяса обычно готовятся не менее часа.

Нарежьте мягкие кусочки и приготовьте их при более высокой температуре. Такие куски, как куриная грудка, свиные отбивные и филе, быстро высыхают, если их готовить слишком долго. Каждую сторону мяса обжарить на очень горячей сковороде, затем поставить на несколько минут в разогретую духовку или дожарить на плите.^[9]

Копчение «не блокирует влагу», но помогает создать более динамичный вкус! Поскольку эти куски мяса готовятся быстро и у них меньше времени для развития глубокого вкусового профиля, кислинка способствует карамелизации и усложняет блюдо.

Перед копчением убедитесь, что мясо полностью высохло. .

Переверните стейк, чтобы лучше контролировать внутреннюю температуру. Начните с запекания стейка в духовке, пока он не будет почти готов.Достать из духовки и обжарить со всех сторон на очень горячей сковороде. Жара сковороды приготовит стейк, поэтому вынимайте его из духовки при следующих температурах, в зависимости от предпочитаемой степени прожарки: ^[10]

Если вы предпочитаете тонкие стейки, готовьте мясо до готовности. [19659009] Средний стейк готовьте прибл.

Чтобы хорошо приготовить стейк, доведите его примерно до

Готовьте куриную грудку или грудку индейки на гриле, пока мясо не станет сочным.Просто положите мясо вверх дном на решетку для гриля и поставьте в духовку для приготовления. Соки и жиры темной мякоти будут капать и пропитывать белую мякоть. ^[11]

Обычно на обжаривание каждого фунта птицы уходит около 13 минут. Таким образом, приготовление 10 фунтов индейки займет около 2 часов 10 минут.

Держите грудинку накрытой во время варки, чтобы удерживать влагу. Во многих рецептах рекомендуется частично накрывать крышку при запекании грудки, но это может привести к тому, что кусок мяса высохнет перед подачей на стол.Вместо этого оставьте крышку на кастрюле или накройте миску оловянной фольгой, так как она ржавеет. ^[12]

Готовьте грудинку на медленном огне, чтобы она осталась. как можно влажнее.

Грудки также можно нарезать очень тонкими кусочками и положить обратно в рагу примерно на 30 минут перед подачей на стол. Это должно помочь ему впитать больше влаги и вкуса.

Контролируйте готовность с помощью термометра с немедленным отсчетом.Чтобы использовать термометр для мяса, вставьте его в самую толстую часть мяса и держите, пока температура не перестанет повышаться. Чрезвычайно важно, чтобы мясо было достаточно приготовлено, чтобы его можно было безопасно есть, но также важно не переварить его, чтобы оно не высохло и не стало жестким. ^[13] [14]

Большой стейк должен отдохнуть около 20 минут.

Курица должна отдохнуть 10-20 минут.

Говяжьи и свиные отбивные должны отдохнуть около 5 минут.

Гамбургер должен отдохнуть 4-6 минут.

Держите мясо в тепле, пока оно отдыхает, завернув его в алюминиевую фольгу. Возьмите большой кусок фольги и сложите его пополам, затем снова откройте. Аккуратно положите его на миску так, чтобы большая его часть была покрыта фольгой. Алюминий должен удерживать тепло, чтобы он не остывал. ^[15]

Старайтесь не оборачивать чашу фольгой. Это может предотвратить образование конденсата, поскольку чаша охлаждается и поливает чашу.

[Изменить] Направления

Не забывайте надевать бортик духовки при обращении с горячими сковородами, особенно при загрузке и извлечении предметов из духовки.

[Изменить] Ссылки

↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-juicy-chicken-meatballs-242658

↑ https://www.thekitchn.com/mistakes-to-avoid-when-cooking-steak-265968

↑ https://www.stilltasty.com/ вопросы / сколько может храниться сырая курица из холодильника

↑ https: // www.epicurious.com/expert-advice/the-trick-to-cooking-bone-skinless-chickenbreast-article

↑ https://www.eatwell101.com/how-to-stuff-a-turkey-breast-with-herbed-butter

↑ https://www.thekitchn.com/weeknight-meal-tip-try-a-quick-95560

.

↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-meat- 22954252

[1945] https: // www.серьезноеатс.com/2017/03/how-to-reverse-search-best-way-to-cook-steak.html

↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-a-turkey-upside-down-237555 [19659069] ↑ https://www.seriouseats.com/2016/04/how-to-make - fuktig-judisk-brisket-påsk-rosh-hashanah.html

↑ https://www.foodnetwork.com/videos/show-to-use-a-meat-thermometer-0285022

↑ https://www.epicurious.com/holidays-events/the-easiest-way-to-turkey-cook-article

↑ https: // www.thekitchn.com/food-science-vilkött-46678

Ссылка на источник

.
Цыпленок на гриле - Рецепт

Цыпленок на гриле - это классика. Зажаренный целиком на вертеле, он очень ароматный и вкусный. У него хрустящая кожица, а мясо очень сочное. Курица-гриль — это вариант для вечеринки с барбекю на открытом воздухе, а также просто для семейного ужина в выходные дни. Посмотрите отличный рецепт курицы-гриль!

Примечание редактора

Курица-гриль Рецепт

Курицу-гриль можно приготовить дома двумя способами - в духовке или на гриле.

Наш рецепт - запечь курицу в духовке. Курица-гриль в духовке может быть очень вкусной. Достаточно соблюдать несколько правил при его приготовлении. В первую очередь запекаем курицу в режиме «вверх-вниз», а последние полчаса ставим опцию «горячий воздух». В некоторых духовках есть вертел и специальный режим приготовления – им стоит воспользоваться!

Другой способ - использовать вертел на гриле. Этот вертел можно приобрести отдельно к грилю, обычно он телескопический, поэтому его можно регулировать в зависимости от размера курицы.Лучше всего подойдет гриль с крышкой, которая позволяет мясу медленно готовиться и не дает ему пересохнуть. Такой вертел стоит купить, стоит он недорого, а еще на нем можно запекать целые овощи. Интересным вариантом также является решетка для запекания курицы на гриле или в духовке. Нафаршировать им курицу и запечь. Это хорошее оборудование для людей, которые не хотят время от времени переворачивать курицу на вертеле.

Стенд для курицы-гриль

Как приготовить курицу-гриль? Секрет вкусного мяса обычно кроется в маринаде. Наш рецепт курицы-гриль – это экспресс-вариант, приправляем, ставим в духовку и уже через 1,5 часа наслаждаемся великолепным обедом, который собственноручно приготовлен. Однако если вы хотите, чтобы мясо было еще более ароматным, замариновать его стоит накануне.

Куриный маринад в оливковом масле, лимонном соке и специях – это идеальный маринад для курицы-гриль. Мы также можем добавить немного меда или горчицы и даже приготовить маринад с добавлением йогурта. Как приправить курицу-гриль? Куриное мясо прекрасно сочетается с различными видами перца.Не будем ограничиваться сладким и острым, а также попробуем, например, копченое. Он придаст курице-гриль дымчатый привкус.

Сколько калорий в курице-гриль? В 100 г курицы-гриль содержится около 100 калорий.

.
Запечь кусочки курицы в духовке. Курица в духовке, запеченная с лимоном и овощами: вкусно и быстро

Каждая хорошая хозяйка должна знать, как приготовить вкусную курицу. Это недорогое и низкокалорийное мясо обязательно должно стать частью повседневного рациона семьи. Есть много хороших блюд на основе курицы.

Как приготовить вкусную курицу в духовке

Самый простой и быстрый способ запечь птицу - в духовке.Мясо будет сочным и нежным. Особенно, если позаботиться об ароматном вкусном маринаде.

Целый цыпленок, запеченный в специях

Состав: большая тушка курицы (около 2 кг), половинка лимона, 40 мл рафинированного масла, соль, щепотка молотого кориандра, черный и красный перец, имбирь, тмин цельный, карри.

Всю птицу промывают холодной водой. Излишнюю влагу с тушки удаляют бумажными полотенцами.

Цыпленок помещается в широкую глубокую миску. Со всех сторон сначала натирают дольки лимона, а затем из половинки цитруса выдавливают сок.Труп оставляют на 45 минут.

Все заявленные специи смешанные и молотые. В них наливается масло, насыпается соль.

Полученным куриным маринадом натирают с каждой стороны, миску накрывают фольгой и оставляют прямо на столе на 3 часа.

Подготовленную курицу укладывают в форму, накрытую фольгой. Температура духовки выставлена на 220 градусов.

Целую курицу запекают в духовке 40-45 минут, затем снимают панцирь.Температура падает до 170 градусов. Еще через полчаса он возвращается к предыдущей отметке. Вскоре на блюде появится красивая корочка.

Филе по-французски

Ингредиенты: 540 г филе, 4 ст. л. майонеза классического и густых сливок, лук репчатый, 220 - 240 г несоленого сыра, чеснок в зубах, свежий укроп, соль, перец сладкий и черный, натертые в ступке.

Филе нарезано тонкой пластикой, каждая из которых обработана кухонным молоточком, натерта солью и специями.

Головка лука нарезается тонкими полукольцами и затем обжаривается в горячем жире до прозрачности.

Соус сочетается с солеными сливками, тертым сыром (60 г), майонезом и толченым чесноком. В смесь добавляют измельченный свежий укроп.

Подготовленная форма смазывается маслом. Куриные кусочки кладутся внизу (наиболее). Сверху распределить половину соуса и положить лук.

Далее оставшиеся кусочки вырезки и остатки соуса.

Посыпьте запеканку остатками тертого сыра.

Блюдо запекается при высокой температуре 25 - 30 минут.

Жульен с грибами

Состав: лук репчатый, соль, сухая смесь прованских трав, куриное филе, 330 г размороженных грибов, 3 щепотки муки, стакан сливок, 2 ст. л. сливочного масла, 220 г соленого сыра.

Жир на сковороде нагревается. На ней обжариваются миниатюрные кусочки лука. Как только овощ станет прозрачным, в него всыпают кусочки шампиньона и кусочки вырезки.

Продукты обжариваются еще 4 - 7 минут. Засыпают специи, соль, муку.

Через несколько минут вливаются сливки. После варки масса остается на медленном огне до загустения.

Полученной смесью примерно заливают специальные формочки для жульена.

Остальное место заполнено тертым сыром.

Жульен выпекается в духовке 17-25 минут. За это время сыр должен стать золотистым.

Как приготовить курицу-гриль в духовке?

Состав: тушка (весом около 2 кг), большая ложка соли, по щепотке сладкой паприки и черного перца, 3 большие ложки оливкового майонеза, 1 большая ложка горчицы, масло растительное.

Подготовленную птицу натирают солью и специями со всех сторон (кроме паприки). Его нужно обрабатывать внутри.

В другой миске смешивают оливковый майонез и горчицу. Сверху куриное мясо покрывается пряной массой.

Курица помещается на гриль. Ниже находится большая форма, наполненная водой.

Тушку запекают около часа, затем натирают смесью из 2 ст.л. масла и перца и готовьте еще 10 минут, благодаря чему вы приготовите румяное блюдо.

Грудка, запеченная с ананасом

Состав: грудка крупная, 4 промывки свежего или консервированного ананаса, 60 г твердого сыра, 5 ст. л.несладкого густого йогурта, сливочное масло, карри, морская соль, паприка.

Грудка разрезана на 4 тонких ломтика. Они дерутся, натираются солью, карри и паприкой.

Кусочки птицы укладываются в смазанную маслом форму.Сверху расположены фруктовые кольца. Добавляется соленый йогурт. Вместо майонеза можно использовать классический. 90 115

Сверху посыпать тертым сыром.

Грудка запекается в таком виде полчаса. Достаточно средней температуры.

Картофельный гратен с птицей

Ингредиенты: по полкило картофеля и мяса, 2 луковицы, 230 г сыра, 4 зубчика чеснока, 1,5 ст. сметаны средней жирности, 3 ст. л. классического майонеза, каменная соль, специи.

Филе тонко нарезанное, с маринадом из майонеза, чеснока, соли и специй.

Цыпленок подается около четверти часа.

Тонкие колечки картофеля выкладываются в подготовленную форму. На них располагаются кольца лука.

Затем соленые сливки со специями и курицей.

Сверху посыпается весь тертый сыр.

Запеканка готовится при 180 - 190 градусах около часа.Готовность блюда проверяют зубочисткой или острым ножом.

Классический куриный табак

Ингредиенты: куриная тушка, 6 ст. л.рафинированного масла, 1 ч. л. хмели-сунели, острая аджика, сушеный кориандр, соль, 2 зубчика чеснока.

Подготовленную тушку птицы разложить вдоль спины кожей вверх.

Все специи измельчены. В них всыпается толченый чеснок и крупная соль.

Полученной массой смазываем тушку со всех сторон.

Сначала курицу обжаривают до румяной корочки на сковороде, затем выкладывают в форму и отправляют в разогретую духовку.

Птицу необходимо придавить тяжелой крышкой. Подготовка займет около четверти часа.

Духовка с овощами в горшках

Ингредиенты: 1 штука луковицы, столько же картофеля, кабачков, баклажанов и моркови, 1 кг куриной грудки, чашка тертого сыра, 4 - 6 зубчиков чеснока, щепотка соли и перца.

Сначала нужно обжарить полукольца очищенной луковицы.Затем всыпать в них нарезанное мясо и варить их вместе до готовности.

Все оставшиеся овощи, очищенные и вымытые, произвольно нарезаются. Их обжаривают до мягкости. Соленый, блин. Добавляется чесночное пюре.

Сначала в кастрюли кладут мясо, затем овощи. Добавляется немного соленой воды.

Сколько разных, вкусных, красивых и нежных блюд можно приготовить из курицы в духовке, разных ее частей, если добавлять к ней разные продукты, дополняя и подчеркивая ее вкус! Как мило получаются кусочки курицы в духовке (рецепт с фото смотрите ниже) с пикантными сливами, оттеняющими все прелести нежного мяса, как оно подходит? куриное мясо, пропитанный птичьим соком рис, подчеркнутый апельсиновым соусом, медом и горчицей.Также хорошо - прекрасное блюдо на отдыхе.

К этой птице идеально подходят овощи, курица хороша кусочками с чесночным соусом и зеленью. Курица, запеченная в духовке с ломтиками картофеля, является кулинарной классикой во многих странах. Сегодня мы расскажем, как вкусно приготовить куриное мясо в духовке из самых разных продуктов. Готовьте, радуйте семью и удивляйте гостей!

Курица порадует вас своим пикантным вкусом, сочностью и чудесным ароматом. Картофель будет мягким и нежным, а куриное мясо – сочным и вкусным.Обязательно попробуйте этот рецепт, ваши домочадцы его оценят, а вы останетесь довольны.

1 курица;

1,5 кг картофеля;

Соль, перец, орегано;

немного оливкового масла;

2 ст. л. горчицы для картофеля;

Немного воды на противень.

Для горчичного соуса:

5-6 арт. л. горчицы;

1 чайная ложка карри;

1 ч.л. тимьяна;

0,5 ч.л. паприки;

Сок и чипсы из 1 лимона;

1 ст.л. оливкового масла;

2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока.

Куриные ломтики с картофелем в духовке: простой рецепт

Моя курица, разрезанная вдоль на 2 части. Очистите и нарежьте кубиками картофель, положите его на противень. Посолить, поперчить, посыпать орегано, добавить горчицу и хорошо перемешать картофель. В миску наливаем сок лимона, добавляем стружку, добавляем горчицу, чеснок, карри, паприку, 1 большую ложку оливкового масла, тимьян и все хорошо перемешиваем. Возьмите кисточку и тщательно смажьте курицу соусом.В конце курицу посолить и поперчить, выложить картофель на противень, слегка полить оливковым маслом и добавить 1 стакан воды.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 1 час, при необходимости добавить немного воды.

Курица с рисом в духовке

Курица и рис, запеченные в духовке по этому рецепту, будут вкусными, рис, пропитанный куриным соком, станет хрустящим и ароматным. В блюде органично сочетаются рис с курицей, лук придает блюду сочность и нежность.

Необходимое количество товаров:

1 цыпленок весом около 1 кг;

1 луковица, мелко нарезанная;

Оливковое масло;

2 чашки длинного риса;

4-5 стаканов воды;

Соль и перец.

Как приготовить запеченные кусочки курицы в духовке:

Нарежьте курицу небольшими порциями и положите в кастрюлю вариться. Когда курица закипит, снимите шумовкой пену, затем добавьте 0,5 стакана оливкового масла, мелко нарезанный лук и продолжайте варить, пока курица не станет мягкой.Выложите курицу вместе с юшкой на противень (глубокий, среднего размера). Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим противень в духовку на последнюю полку. Как только юшка закипит, всыпать рис и хорошо перемешать.
№
Через 65 минут откройте духовку и снова перемешайте рис. Солим, перчим и варим еще 20-25 минут.

Овощное рагу с курицей в духовке

Красивый летний вариант приготовления куриной нарезки с овощами в духовке – легко, сытно, вкусно, ароматно и аппетитно.Удивите свою семью этим замечательным блюдом!

Вам понадобится:

450 г куриного филе;

5 картофелин;

1 луковица;

3 кабачка;

1 баклажан;

5-6 грибов;

1 красный, 1 зеленый перец;

100 г сливочного масла;

3 зубчика чеснока;

Если есть, немного сыра фета;

1 чайная ложка мяты, соли, перца.

Приготовление курицы с овощами:

Нарезать баклажаны и цукини, нарезать картофель, курицу и перец полосками.Разогрейте на сковороде сливочное масло и слегка обжарьте в нем филе, пока мясо не изменит цвет. Нарезаем все овощи и выкладываем на противень и туда же отправляем обжаренное филе.

Разогрейте духовку до 180 градусов, добавьте в противень немного воды, посолите и поперчите и готовьте 25-30 минут. Выложите рагу на тарелку и посыпьте нарезанным кубиками сыром фета.

Цыпленок, маринованный в чесноке

Если приближается праздник, а у вас мало времени на приготовление основного блюда, этот рецепт идеально вам подойдет.

Для приготовления нам понадобится:

Естественно, курица, грудка, бедра или бедра также подойдут. Если у вас есть целая курица, лучше нарезать ее, а затем замариновать.

Для маринада нужно взять майонез, можно использовать сливки, лимон, чеснок и, конечно же, специи.

На 1 кг мяса нужно 4-5 ст. л.майонеза или сметаны, 3-5 зубчиков чеснока.

Кусочки курицы с майонезом и чесноком в духовке

Берем куриное мясо, промываем под проточной холодной водой.Если мясо замороженное, его нужно предварительно разморозить, если нет времени, можно замариновать мороженое, вкус курицы от этого не изменится .Затем переложите мясо в глубокую чашку, добавьте майонез или сливки, выдавите сок из трети среднего лимона, натрите туда чеснок на мелкой терке и добавьте соль и специи по вкусу. Можно добавить абсолютно любые приправы, но в определенном количестве не нужно переусердствовать. Лучше взять черный молотый перец и сухие травы, этого будет достаточно. Затем все тщательно перемешать и оставить на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов, это нужно для курицы. Когда духовка достаточно прогреется, выкладываем в нее курицу и чесночный маринад на противень, затем ставим в духовку.Время приготовления мяса 40-50 минут в зависимости от духовки. За 10-15 до готовности курицы по желанию можно добавить тертый сыр. Если вы сделаете это, подойдет любой сыр, кроме сыра. По истечении времени мясо можно вынуть. После того, как он остынет, его можно подавать к столу, а хорошим дополнением к нему будет отварной картофель или свежие овощи.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки накануне праздника задаются вопросом, как вкусно и необычно приготовить курицу. Мясо птицы считается диетическим и пользуется большой популярностью во всем мире.Готовят курицу разными способами: жарят, запекают, варят, тушат. Именно о самом интересном рецепте, о его приготовлении мы и хотим вам рассказать в нашей статье.

Говоря о том, как вкусно и необычно приготовить курицу к праздничному столу, хочется предложить максимально праздничное блюдо - жареную курицу целиком Готовить одно удовольствие, а эффект превосходит все ожидания. Жареная курица украсит любой стол.

Для приготовления целых повара рекомендуют использовать свежие или охлажденные, но не замороженные тушки.Курицу нужно нарезать, выпотрошить и убрать все лишнее. Если вы покупаете тушку в супермаркете, то там, как правило, предлагается уже готовый продукт, с которым вам не придется долго возиться.

Наиболее важным ингредиентом, влияющим на вкусовые качества готового блюда, является хороший маринад. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить сочную курицу, то вам нужно знать, что без маринада не обойтись. Именно он придает готовому продукту сочность, без его использования блюдо может получиться суховатым.Замаринуйте куриную тушку. Уберите ее в холодильник минимум на два часа, но можно держать и целый день. Если маринад не полностью покрывает курицу, ее следует периодически переворачивать.

После того, как мясо подготовлено и замариновано, нужно решить, как вы будете его готовить: на противне, в форме, в рукаве, в фольге. Каждый метод имеет свои особенности. Блюдо, приготовленное в рукаве из фольги, получается очень сочным. Форма для запекания должна быть изготовлена из чугуна или керамики.Да и готовить на противне не очень удобно, ведь потом его придется долго мыть.

Запеченный цыпленок

Мы дадим вам несколько вариантов рецептов приготовления целого цыпленка.

Ингредиенты:

Один цыпленок (1,5-2 кг).

Масло оливковое - 2 стол. л.

Три зубчика чеснока.

½ ч.л. молотого перца.

Две чайные ложки молотой паприки и соли.

Чайная ложка сушеного базилика

Тушка должна быть вымыта и тщательно высушена бумажными полотенцами.Затем приготовьте маринад: пропустите через пресс чеснок и смешайте его с солью и всеми специями. Для натирания курицы нам понадобится две чайные ложки полученной смеси. Возьмите форму для запекания, смажьте растительным маслом и выложите в нее тушку грудкой вниз. Смажьте всю курицу маринадом и оставьте ее пропитываться специями на час. Теперь можно отправить в разогретую духовку (180 градусов). Тушка запекается около 60-85 минут до золотистого цвета.

Мясо по этому рецепту получается невероятно мягким и нежным, само отстает от кости.Состав данного нами маринада можно свободно менять, разновидностей специй большое количество.

Курица с лимоном (целиком)

Как приготовить целую курицу? Для блюда с оригинальным вкусом и чудесным ароматом предлагаем использовать лимон.

Ингредиенты:

Куриная тушка.

Один лимон.

Чабрец.

Цедра лимона.

Соль.

Черный перец.

Цедра лимона.

В лимоне необходимо сделать восемь глубоких надрезов тонким ножом.Сок из него не выльется, но он должен остаться целым. Тушку вымыть и обсушить полотенцем, смешать тимьян с тертой цедрой лимона, солью и перцем и натереть полученной смесью курицу внутри и снаружи. В живот вкладываем лимон и зашиваем, но можно оставить открытым. Запечь курицу при 200 градусах Цельсия, полить соком. Если вы не добавите в смесь цедру лимона, запах цитрусовых будет очень слабым.

Жареный цыпленок в рукаве

Как вкусно и необычно приготовить курицу? Чтобы запечь его целиком, можно использовать рукав.В нем тушка быстро разваривается, а мясо получается невероятно сочным. Кроме того, рукав для запекания удобен тем, что после него не нужно мыть духовку от жира.

Для приготовления нам понадобится: тушка среднего размера, растительное масло, три столовые ложки майонеза или сметаны, специи на ваше усмотрение, соль, черный перец.

Курицу вымыть, обсушить и натереть специями, солью и перцем внутри и снаружи. Затем тушка помещается в рукав для запекания и выкручивается.В его верхней части можно сделать несколько проколов, чтобы упаковка не порвалась. Затем выложите курицу на противень и отправьте запекаться в горячую духовку (200 градусов).

Запеченное таким образом мясо получается вкусным и сочным, но без румяной корочки. А как приготовить курицу с кожей? Все очень просто. За десять-пятнадцать минут до окончания приготовления упаковку следует вскрыть, тогда тушка успеет зарумяниться сверху и подать на стол красивое, аппетитное блюдо.

Курица запеченная в фольге

Рассматривая всевозможные рецепты на тему «Как вкусно и необычно приготовить курицу», стоит помнить, что тушку можно запечь в фольге. Для приготовления вам понадобится: курица среднего размера, перец черный молотый и паприка, несколько зубчиков чеснока, порошок карри, соль, 4 столовые ложки майонеза или сметаны.

Половину чеснока пропустить через пресс и смешать с перцем и солью. Полученной смесью натереть тушку внутри и снаружи.Остальной чеснок нарезаем тонкими ломтиками и начиняем ими курицу (в тушке острым ножом делают надрезы и вставляют в них кусочки чеснока). Также можно смешать чеснок со сливками, добавить соус карри, перец, соль и паприку. Эта смесь также отлично подходит для приготовления курицы.

Затем подготовленную тушку оберните фольгой и положите на противень всеми швами вверх. Запекайте курицу при 200 градусах до готовности. За двадцать минут до окончания приготовления разрежьте фольгу, чтобы кожица успела подрумяниться.

Рецепт по-турецки с яблоками и овощами

Если вы хотите подать мясо с гарниром на праздничный стол, стоит подумать, как приготовить курицу с овощами. Предложенный нами рецепт хорош тем, что мясо, приготовленное одновременно с добавкой, получается очень вкусным и сытным.

Состав:

Куриная тушка.

Пять лампочек.

Пять картофелин.

Три моркови.

Одно яблоко.

Несколько зубчиков чеснока.

Горчица - 2 ст. л.

Чабрец - 20 г.

Петрушка - 20 г.

Сок лимона - 2 ст.л. л.

Чайная ложка сахара.

Тушку следует вымыть, обсушить полотенцем и натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Затем положите целое яблоко в живот. Приготовьте соус из лимонного сока, горчицы, чеснока и сахара и натрите им курицу.

Теперь нужно нарезать все овощи на кусочки, нарезать овощи и все перемешать.Разложите гарнир вокруг курицы и накройте крышкой или фольгой. Блюдо следует запекать при температуре 200 градусов. Затем перед окончанием приготовления снимите крышку или надрежьте фольгу, чтобы на овощах и мясе образовалась золотистая кожица.

Также можно приготовить курицу с начинкой. А вот в брюшко нужно класть готовый фарш, иначе овощи могут остаться сырыми. В этом случае продлевать время запекания тушки не нужно.

Палочки в панировке

Не только на Рождество, но и на каждый день можно приготовить разнообразные блюда из курицы.Рецепты настолько разнообразны, что куриное мясо просто не может надоесть. Тушка, запеченная целиком, — отличный вариант для праздничного стола, но и в повседневных условиях очень удобно готовить блюда из порционных кусков, используя, например, голени, филе, бедра.

Как приготовить куриную голень? В нашем рецепте в качестве покрытия мы используем чеснок и панировочные сухари, что придает блюду изумительный аромат. восхитительный вкус, а кожица становится аппетитно золотистой.

Состав:

Хвостовики - 5 шт.

Стакан панировочных сухарей.

Три зубчика чеснока.

Два яйца.

Соль, перец.

Масло сливочное - 200 грамм.

Для приготовления смешать сухарики и измельченный чеснок (измельченный или продавленный через пресс). Взбейте яйца в отдельной большой миске. Затем каждую голень натираем солью и перцем, обмакиваем в яйце и обваливаем в панировочных сухарях. Обжарить мясо на сильном огне с растительным маслом. Готовые кусочки должны иметь румяную корочку.Затем выложите все бедра в форму для запекания и смажьте сверху сливочным маслом. Запекайте курицу сорок минут при 200 градусах.

Нарезанные кусочки можно подавать с запеченными или свежими овощами, домашними соленьями и зеленью.

Куриные голени по-восточному

Куриные голени - 6 шт

Соевый соус - 5 ст. ложки.

Кунжут - 4 ст.л. л.

Чайная ложка сахара.

Масло растительное.

Куриные ножки обжарить в масле до золотистого цвета.Затем в сковороду вливаем соевый соус, добавляем сахар и посыпаем кунжутом. Блюда следует накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне.

Куриные грудки под мехом

Куриные грудки – универсальный продукт. Из них можно приготовить что угодно. Их часто используют в салатах. Но и сами по себе, поданные с гарниром, они очень вкусны.

Поговорим о том, что приготовить из куриной грудки, чтобы было необычно и вкусно. Предлагаем рецепт филе «под мех».Такое блюдо получается очень сочным и вкусным, оно подойдет не только для повседневного употребления, но и для праздничного стола. Самое главное, рецепт очень прост в приготовлении и не требует много времени.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

Куриное филе - 2 шт

Помидоры - 2-3 шт

Чеснок - 5 зубчиков.

Один перец.

Сыр - 250-300 грамм.

Стакан панировочной муки.

Майонез.

свежие овощи (лук зеленый, укроп, петрушка).

Горчица - 2 ст. л.

Масло растительное.

Соль и перец по желанию.

Специи для мяса по вкусу.

Куриное филе нарезать порционными кусочками. Толщина каждого не должна превышать 1,5 сантиметра. Приправить солью и перцем с двух сторон и посыпать специями, затем филе можно слегка взбить. Обваляйте подготовленные кусочки в муке и обжарьте их до румяной корочки на сковороде с растительным маслом.

Тем временем нарежьте кубиками помидоры и сладкий перец, нарежьте зеленый лук, петрушку и укроп. Выдавить к овощам чеснок и добавить половину тертого сыра. Поперчить и посолить по вкусу, добавить майонез, горчицу и хорошо перемешать. Затем выложите филе на противень с пергаментной бумагой и на каждый кусочек положите овощную мантию. Посыпать все второй половиной тертого сыра. Запекайте мясо в духовке при 200 градусах двадцать минут. Сыр должен не только расплавиться, но и стать коричневым.

Цыпленок кордон блю

Готовя меню к праздничному столу, каждая хозяйка ищет что-то необычное, что удивит ее гостей. Что приготовить празднично и вкусно из куриной грудки? Мы предлагаем Кордон Блю. Это французское или швейцарское блюдо готовят из телятины, но его вариаций настолько много, что вместо стандартного рецепта можно использовать модифицированный вариант.

Приготовление куриного филе кордон блю в сливочном соусе.Курица прекрасно сочетается с другими ингредиентами блюда. В результате получается нежное мясо, которое можно подавать с картофельным пюре или рисом. Мягкая кремовая текстура блюда покорит ваше сердце.

Ингредиенты:

Сыр твердый - 170 г.

Ветчина - 170 г.

Филе - 2 шт

Сливки - 120 мл.

Нарезанные овощи.

Соль.

Перец молотый.

Масло растительное.

Три зубчика чеснока.

Для приготовления необходимо выбрать филе большего размера.Каждый кусок разрезаем на три пластины (делаем через филе). Отбейте мясо молотком со всех сторон, поперчите и посолите. Нарежьте филе тонкими ломтиками и положите по два филе на каждый кусок филе. Также нарезаем сыр и кладем его поверх ветчины. Затем нужно скрутить все элементы в трубочку и наколоть зубочистками. Рулетики следует обжарить в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки. Затем в сковороду можно влить сметану, выдавить чеснок и добавить соль, перец, рубленую зелень.Мясо следует обжаривать еще семь минут до полной готовности на среднем огне.

Куриный табак

Говоря о том, как приготовить хрустящую курицу, вы должны помнить о чудесном блюде из курицы с табаком. Вариаций много, предлагаем приготовить курицу с аджикой.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 2 ст.л. л.

Чайная ложка аджики.

Одна тушка курицы.

Соль.

Перед приготовлением тушку следует разрезать по брюху, уложить на спину и хорошо отбить, пока она не станет плоской.Кожа курицы должна остаться целой. Теперь можно натирать мясо аджики со всех сторон. Сама приправа острая и соленая, поэтому другие специи добавлять нельзя. Затем разогреть на сковороде сливочное масло, сверху выложить тушку тарелкой. И положить сверху что-нибудь тяжелое. Каждая сторона мяса должна готовиться не менее 20 минут. Готовое блюдо имеет красивую хрустящую корочку.

Куриные медальоны

Почему хозяйки любят готовить блюда из курицы? Рецепты с курицей просты в исполнении.Кроме того, стоит отметить, что курица готовится гораздо быстрее, чем свинина или говядина. Предлагаем рецепт куриных медальонов с кумкватом.

Ингредиенты:

Одно филе.

Ананас консервированный - 85 г.

Кумкват - 70 г.

Сыр твердый - 50 г.

Перец молотый, соль.

Майонез.

Куриное филе необходимо тщательно промыть и обсушить полотенцем. Затем ударьте по нему молотком.Подготовленное мясо нарежьте кусочками (желательно правильной формы с закругленными краями). Выкладываем медальоны на противень с растительным маслом, солим, перчим, и каждый кусочек смазываем майонезом. Затем положите мясные консервированные ананасы, а за ними - кусочки кумквата, нарезанные тонкими кольцами. Посыпать все тертым сыром. Затем отправляем противень в подготовленную духовку и выпекаем в течение тридцати минут при 180 градусах.

Мясо очень вкусное, сочное и острое.

Вместо послесловия

Куриное мясо считается диетическим продуктом, который рекомендуется людям всех возрастов. Многие любят есть жареные шкурки, но стоит отметить, что именно шкурка курицы является самой жирной и вредной частью курицы, в ней содержится большое количество холестерина. Поэтому его нельзя употреблять людям, которые придерживаются какой-либо диеты. В остальном курица – это просто универсальный полезный продукт, без которого сложно обойтись.Его активно используют при приготовлении самых разных блюд и салатов. Целиком жареная курица выглядит на праздничном столе особенно празднично и красиво. В нашей статье мы перечислили лишь малую часть рецептов из всего их огромного разнообразия.

Предлагаю приготовить запеченную в духовке курицу (кусочками), потому что иногда хочется просто жареной курочки, а жарить на сковороде лень. Проще положить целую курицу на противень и через час она будет готова и заниматься своими делами.

Цыпленок (или отдельные части - бедра, ножки, крылья)

2-3 зубчика чеснока

специи для курицы

растительное масло

Цыпленок, запеченный в духовке (кусками), готовить вместе

Курицу разделываем, моем, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла, и складываем в глубокую миску.

Измельчите или раздавите чеснок.

Натереть кусочки курицы чесноком, солью и специями. Используйте любые специи, которые вам нравятся.Я покупаю готовые специи для курицы. Чтобы он хорошо пропитался, дайте ему постоять 2-3 часа, закройте крышкой, чтобы он не засох.

Я готовлю курицу двумя способами.

Если я хочу, чтобы курица была более прожаренной, я запекаю ее на противне. Противень смазываю растительным маслом, выкладываю кусочки курицы. Чтобы они не пересыхали, поливаю растительным маслом или майонезом. Запекать курицу 50-60 минут при 200 градусах. Курица должна стать золотистой.

Если вы не уверены, готова ли курица, проткните ее ножом.Выйдет прозрачный сок – курица готова, если она кровоточит – пусть еще немного пропарится. Не забывайте поливать соком при варке, кожица будет мягче.

Если вы хотите, чтобы курица была мягче, а мясо легко отделялось от костей, готовьте ее в глубокой форме для запекания или в кастрюле. Выложите курицу в форму, закройте ее крышкой или фольгой, но не плотно. Необходимо медленно испарять лишнюю влагу.

Выпекать под крышкой 40-50 минут при 200 градусах, затем снять крышку и выпекать еще 10-15 минут.За это время кожа должна стать коричневой, а курица будет иметь красивый вид и очень вкусная и сочная.

Выберите тип курицы, которую хотите приготовить, и идите на кухню.

Рулетики из лаваша или горячее жаркое в горшочках, хрустящие крылышки на гриле или румяная тушка в яблоках – вариантов запечь курицу в духовке множество. Эта птица привлекает доступной ценой, низкой калорийностью, простотой с позиции кулинарной работы. Где секреты идеальной выпечки на его основе?

Как приготовить курицу в духовке

Работать с этой птицей предельно просто, поэтому придумано множество вариантов ее кормления и самого процесса термообработки.Единственное, что общего, это необходимость мариновать мясо. Так же приготовить курицу в духовке можно с помощью:

кастрюль;

стеклянная форма;

фольга;

гильзы/упаковка;

банка;

сетки;

Бумага для выпечки.

При какой температуре запекать

По мнению лучших поваров, температура запекания должна меняться на каждом этапе приготовления:

Начинать рекомендуется с традиционных 170-180 градусов, при которых птица готовится 60- 70% времени.

При увеличении до 190-200 градусов.

При необходимости активируйте режим «гриль» на последние 4-6 минут и разогрейте духовку до 220 градусов.

Сколько времени готовить

Профессионалы говорят, что точное время приготовления курицы устанавливается с учетом размера птицы и мощности кухонной техники. Основные моменты:

Отдельные небольшие кусочки можно испечь за полчаса.

Неразделанная грудка готовится 45-50 минут, как и ножки, крылья и т.д.

Вся курица будет готова через полтора часа.

Рецепт курицы в духовке

Количество вариантов приготовления жареной птицы неисчислимо. Следующие идеи доказывают, что даже с одним и тем же продуктом можно каждый день готовить разные блюда. Каждый из перечисленных рецептов курицы можно адаптировать к индейке, увеличив время запекания – даже вкус блюд будет похож друг на друга.

С картошкой

Без этого рецепта кулинарная книга будет неполной, ведь ароматная курица, запеченная с картошкой в духовке, – классический русский обеденный стол.Кратчайший перечень продуктов, где маринад – простой майонез, немного соли и перца по вкусу, свежая зелень – все эти моменты делают это блюдо желанным гостем в каждой семье. Если вы следите за своей фигурой, курицу следует готовить без кожи.

Ингредиенты:

курица;

картофель - 4 шт.;

лампа;

майонез - 3 ст. л.;

перец молотый, соль;

пучок укропа.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать ломтиками, промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Курицу нарезать, вымыть и обсушить.

Смажьте майонезом, натрите солью и перцем. Повторите эти действия для картофеля.

Оба продукта соединить, добавить к ним полукольца лука, нарезанный укроп. Смешивание.

Готовить при 180 градусах 55 минут.

Целиком

Этот способ приготовления птицы в основном используется на праздничном столе, когда ожидается большое застолье и хочется "ужина", который привлечет всеобщее внимание.Запечь целую курицу в духовке гораздо проще, чем может показаться хозяйкам с недостаточным опытом. Единственное правило, о котором вам напомнят профессионалы: долгое маринование.

Ингредиенты:

курица - 1,5-2 кг;

зубчики чеснока - 5 шт.;

перец - 1 ст. л.;

соль - 2 ст. л.;

масло оливковое - 2 ст.л. л.;

сухой базилик - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Куриную тушку вымыть, обсушить бумажными полотенцами.

Смешайте чесночное пюре с солью, базиликом, перцем и оливковым маслом, чтобы сделать маринад. Стоит забыть о нем на полчаса.

Замариновать куриную тушку на 4-5 часов, натирая ее снаружи и внутри.

Выложить грудкой вверх на глубокий противень, выпекать 1,5 часа при 185 градусах.

С овощами

Профессионалы говорят, что мясо можно готовить вообще без маринада, но некоторые дополнительные ингредиенты должны создавать влагу.Продукта лучше, чем сочные овощи, для этой цели не нашлось. Для очень сухих кусочков (грудки) рекомендуем кабачки, помидоры — в них много воды. Курица, запеченная в духовке с овощами – идеальное диетическое блюдо для всей семьи.

Состав:

куриные ножки - 6 шт;

цветная капуста - 200г;

помидоры - 3 шт.;

морковь;

зубчики чеснока - 2 шт.;

сушеные травы;

Соль.

Способ приготовления:

Куриные ножки вымыть, снять кожу. Обсушить, натереть мясо солью и чесноком.

Морковь нарезать кружочками, помидоры кружочками, капусту разложить на соцветия.

Все ингредиенты смешать, посыпать зеленью, залить в стеклянную форму. Выпекать при 190 градусах, время в духовке 50 минут.

в фольге

Этот метод термической обработки специалисты рекомендуют использовать с пониженной калорийностью при создании теплых салатов.Если предварительно нарезанные кусочки замариновать и завернуть в фольгу, то их не отличить от обжаренных ни на фото, ни в жизни. Единственное, жирность будет минимальной, а корочка получится аппетитно-хрустящей.

Состав:

куриное филе - 400 г;

мед - 3 ст. л.;

корень имбиря - 2 см;

Соль.

Способ приготовления:

Филе нарезать длинными толстыми брусочками.

Натереть корень имбиря, смешать с медом и солью.Покройте мясо этой заправкой.

Заверните кусочки в фольгу, положив их блестящей стороной - это сохранит их внутренний сок и тепло, выделяемое духовкой.

Цыпленок, запеченный в фольге, будет готов через 35 минут. Затем его нужно открыть и подрумянить на гриле 10-12 минут.

В рукаве

Когда для приготовления диетического блюда нужно отказаться от жирных соусов, но при этом не хочется терять и без того невысокую сочность мяса, на помощь приходит рукав или пакет для запекания.Дополнительное удобство - хозяйке не нужно чистить противень/сковороду, что экономит ее время и силы. Как запечь куриный рулет в духовке? Пошаговая инструкция перед вами.

Состав:

куриная тушка;

кефир - 1/3 стакана;

Соль;

специи для птицы;

Перец черный молотый.

Способ приготовления:

Промытую птицу обсушить, натереть солью, специями и перцем.

Залить кефиром, оставить на полчаса. Перевернуть, снова залить кефиром.

Через 1,5 часа наденьте на него рукав для запекания, плотно завяжите. Выложить на противень.

Готовить один час при 180 градусах. Также можно подрумянить пакет за четверть часа до окончания.

штук

Это удивительно вкусное блюдо имеет ярко выраженный итальянский вкус. Если вы хотите приготовить сытный обед, подайте приготовленные макароны в качестве гарнира.Перед подачей можно добавить тертый сыр. Не добавляйте в меню диеты сложные углеводы, потому что баклажаны с мясом — сложное сочетание. Такая вкусная курица в духовке кусочками понравится даже мужчинам.

Состав:

куриное филе - 450 г;

помидоры - 3 шт.;

молодые баклажаны;

Прованские травы;

Масло оливковое;

зубчики чеснока - 3 шт.;

пучок петрушки;

Соль.

Способ приготовления:

Филе нарезать кусочками, смешать с измельченными зубчиками чеснока.

Нарежьте кубиками баклажан.

Приготовьте маринад: измельчите петрушку и посолите, чтобы выделился сок. Добавить масло, прованские травы.

Заполните форму кусочками мяса, баклажанами, помидорами. Залейте маринадом.

Выпекать блюдо при 190 градусах, время приготовления - 45 минут.

С лимоном

По этому рецепту можно приготовить как целую тушку, так и отдельные части (ноги, крылья) или куски.Разница лишь в температуре курицы, запеченной в духовке, и времени ожидания ее готовности. Как и лимон, профессионалы рекомендуют использовать любые цитрусовые, но предпочтительнее грейпфрут, лайм и апельсин. ароматную курицу с лимоном в духовке подают преимущественно с отварным рисом.

Состав:

куриная тушка;

лимоны - 2 шт.;

чабрец сушеный - 1 чайная ложка;

Перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

Выдавите сок из половинки лимона.Снять кожуру сверху, измельчить. Вмешать специи, посолить.

Размять куриную тушку этой смесью снаружи, оставить на час.

Оставшиеся 1,5 лимона, нарезать толстыми ломтиками, положить внутрь птицы.

Запекать при 200 градусах, периодически поливая тушку характерным соком.

в майонезе

Очень полезное горячее блюдо можно получить, если использовать керамические горшочки. Они сохраняют вкус блюд, варят их в собственном соку.Курица, запеченная таким образом с майонезом в духовке, получается вкусной и сытной. Нежнейшее рагу, вымоченная в бульоне гречка, ароматные грибочки, сырная шапка и зелень – семья соберется за столом раньше, чем вы успеете всех позвать.

Состав:

куриное филе - 500 г;

шампиньоны - 200 г;

крупа гречневая сухая - полстакана;

морковь - 2 шт.;

соль, специи;

майонез - полстакана;

сыр мягкий - 100 г;

пучок зелени.

Способ приготовления:

Промытое, мелко нарезанное филе натереть солью.

Промыть гречку и рассыпать по горшочкам.

Сверху положить мясо, кусочки грибов, тертую морковь. Налейте воду так, чтобы она занимала половину высоты горшков.

Покройте каждую партию майонезом, смешанным с тертым сыром и специями.

Тушить при 180 градусах 40 минут. Затем, сняв крышки, выпекать при 200 градусах.

Маринованные

Блюда, которые не сопровождаются сочным мясом, не забудьте ненадолго замочить в смеси уксуса с маслом, вином или соками.Особенно это касается изделий, запеченных в кляре. Если вы собираетесь делать маринад для курицы в духовке по приведенному ниже рецепту, помните, что мясо будет томиться 1,5-2 часа в холодном месте.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Добавить соевый соус, сок, тертый чеснок. Замариновать все филе.

Тесто раскатать, нарезать широкими полосками.

Обернуть им филе, посыпать тертым сыром.

Духовка для запекания жареной курицы по этому рецепту занимает 45 минут при 190 градусах.

Лучше всего подавать после охлаждения. При желании можно нарезать ломтиками, как булочку.

с яблоками

Один из самых популярных рецептов курицы - целая тушка с начинкой из фруктов. Часто используются яблоки, но можно использовать груши, сливы, ананасы и даже апельсины. Их сочность пропитывает птицу изнутри, поэтому даже без сложного маринада она получается нежной. Курица фаршированная целыми яблоками в духовке - красивое, вкусное блюдо, которое не стыдно подарить королю.

Состав:

куриная тушка;

чернослив сушеный - горсть;

яблоки - 3 шт.;

корица, кардамон - по 1/4 чайной ложки;

Соль.

Способ приготовления:

Чернослив сварить на пару, яблоки нарезать кусочками и смешать со специями.

Тушку птицы натереть солью, оставить на час в холоде.

Как приготовить целую курицу, запеченную в духовке по этому рецепту? Через брюшко начинить нарезанными яблоками, добавить кусочки чернослива.Сшиваем разрез.

Завернуть в фольгу. Выпекать при 190 градусах в течение часа.

Готовьте без фольги на противне еще 40 минут.

Домашняя еда, пусть и не похожая на фото ресторана, остается самой вкусной, но каждая хозяйка хочет приготовить идеальные блюда со всех позиций. Профессионалы дают несколько рекомендаций:

Хотите пожевать с румяной корочкой? Жареная курица будет лишена этого, если промокнет до маринования – не забудьте предварительно высушить поверхность.

Если для вас важны привлекательные овощи и вы хотите пожертвовать низким содержанием калорий, запеките их перед запеканием. Однако мясо придется мариновать.

Видео
.
STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

Сочная индейка - как приготовить мясо, чтобы оно не было слишком жестким?

Индейка очень вкусная и полезная. Он отличается низкой калорийностью, малым содержанием жира и в то же время – богат белком, витаминами и питательными веществами. При всем этом стоит знать, как приготовить мясо индейки, чтобы оно не было слишком жестким.

В 100 граммах грудки индейки без жира всего 0,7 грамма жира, в мясе окорочков (тоже без кожи) - 2,8 грамма жира.Стоит помнить, что это, однако, полезные, незаменимые для организма человека ненасыщенные жирные кислоты. Котлета из грудки индейки (без панировки) составляет всего 160 калорий, в то время как в той же куриной котлете свыше 200 калорий, а в свиной – 260 калорий. Мясо индейки — очень богатый источник витаминов, в основном из группы В — витамина В12, ниацина и фолиевой кислоты. Он также содержит железо, магний, цинк и калий. Поэтому неудивительно, что мясо индейки рекомендуется всем – детям, взрослым и пожилым людям, беременным женщинам и людям, сидящим на диете.Но как его приготовить, чтобы он получился сочным, мягким и вкусным?

Как сохранить мясо индейки сочным?

Самый быстрый и полезный способ приготовления мяса индейки – запекание, разумеется, без добавления жира. Однако, если этот процесс не выполняется должным образом, мясо станет сухим, как стружка, и очень жестким. Чтобы этого избежать, мясо индейки следует тщательно промариновать – не менее чем за два часа до приготовления, а лучше всего оставить его в маринаде на ночь.Его основой может быть, например, куриный бульон, соевый соус, чеснок и перец (соевый соус достаточно соленый, поэтому мясо солью не нужно). Конечно, мясо индейки запекают в специальном рукаве или фольге, при невысокой температуре около 160 градусов. В конце приготовления фольгу или рукав можно разрезать, чтобы придать мясу аппетитный коричневый цвет.

Секрет приготовления индейки - время

Помимо способа приготовления, для индейки также имеет значение время запекания. В целом можно сказать, что мясо запекается столько, сколько оно весит плюс дополнительный час.Так что если у нас есть двухкилограммовая грудка индейки, то ее нужно запекать три часа. Если вы запекаете пятикилограммовую индейку целиком, она должна провести в духовке не менее шести часов. Спешить в этом случае не рекомендуется – мясо также должно пропечься внутри.

Несколько практических советов любителям индейки

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы мясо индейки было мягким и сочным. Лучше всего тянуться к более мелким экземплярам птиц – максимальным весом от четырех до пяти килограммов.Более крупные птицы уже могут быть жесткими и жилистыми по своей природе. Если вы запекаете мясо в открытой жаровне, неплохо положить на него несколько кусочков сливочного масла, а во время запекания регулярно поливать куриным или овощным бульоном. Тогда уж точно не засохнет. Также стоит быть осторожным с засолкой. Соль — это специя, которая добавляет вкус, но также сушит мясо. Вместо них лучше использовать свежие или сушеные травы.

Но чего избегать? Если вы делаете котлеты из грудки индейки, не ломайте их слишком сильно — они очень мягкие, поэтому при разламывании волокон сок вытекает, а затем мясо подсыхает на сковороде.Разрезанное филе достаточно слегка надломить рукой. Второе – это приправа к мясу индейки. Он вкусный и ароматный сам по себе — слишком много специй, особенно восточных, пряных, сильно ароматных, могут подавить эти качества. Самые опытные и уважаемые повара говорят, что самый большой грех в кулинарии — это убивать натуральные ароматы продуктов. Поэтому мясо индейки требует особого обращения.
.
Рецепт гироскопов из куриной грудки

1 5 5 239

Гжегож, Мнямням.пл
08.05.2004
12 минут

очень просто

Порций: 4

Европейская кухня

Гирос – это блюдо, которое уходит своими корнями в греческую кухню.Это очень популярное блюдо в Греции. Кушать такой вкусный гирос можно как в ресторане, так и в ларьке на улице. Ничего удивительного, ведь гирос хорош и всем нравится :)

Гирос из куриной грудки порадует многих своим вкусом и ароматом. Такое очень красивое блюдо можно приготовить дома и приготовить отличный ужин для всей семьи. Его можно описать двумя словами - вкусно и просто.

Чего еще ты хочешь? Хороший рецепт :) Очень идет, ведь такой рецепт можно найти здесь. Рецепт гирос из куриной грудки самый лучший, ведь следуя ему, вы приготовите необыкновенно вкусный и вкусный ужин для всей семьи.

Это простой рецепт, с которым вы обязательно справитесь. К тому же приготовление такого ужина не займет много времени. Всего 10 минут и вкусный ужин готов. Кроме того, для изготовления гироскопа не требуются странные ингредиенты. Куриные грудки, немного натурального йогурта и сила специй делают гирос прекрасным блюдом. Небольшой зеленый лук, которым блюдо посыпают непосредственно перед подачей на стол, добавляет свежести.

Гирос из куриной грудки лучше всего подавать со свежим хрустящим багетом. Очень греческий, если вы подаете питту.И обязательно приготовьте большую миску свежей белокочанной капусты с луком. Гирос из куриной грудки - отличный ужин для всей семьи :)

Приготовление блюда гирос с куриной грудкой

Вымойте и высушите куриные грудки. Нарежьте очень тонкими и длинными полосками. Тщательно перемешиваю все ингредиенты маринада и выкладываю в него нарезанное мясо. Отставляю на 10 минут.
Разогреваю на сковороде ложку масла и когда оно начнет дымиться, кладу мясо вместе с маринадами - обжариваю на сильном огне, все время помешивая 3-4 минуты - кусочки мяса должны начать подгорать немного поджечь – тогда специи отдадут весь свой аромат.

Разложите мисо по тарелкам, полейте холодным йогуртом и украсьте зеленым луком.

Подавать с багетом или лавашом и большим количеством салата из свежей капусты с сильно заметным добавлением лука.

.
Нежное и сочное мясо – 10 советов, как это сделать

Смягчители мяса

У вас есть сложный или жесткий кусок мяса, и вы хотите, чтобы он был нежным и вкусным?

Вот несколько советов, которые вы можете использовать на своей кухне при приготовлении мяса. Если вы купите нежный кусок, например, антрекот или вырезку, у вас не возникнет проблем с его мягкостью и хрустящей корочкой. Если, с другой стороны, вы хотите взяться за приготовление свиной корейки, куриной грудки, цесарки, кролика, вы должны увидеть следующие способы улучшить мягкость и нежность мяса.

# 1 Папайя

Этот экзотический фрукт (точнее, его листья и кожура) идеально подходит в качестве маринада. Они сделают мясо нежнее и подчеркнут его аромат.

Семена папайи также можно высушить и использовать в качестве заменителя перца. Свежие, в свою очередь, прекрасно подходят в качестве заменителя зеленого перца.

Папайя

# 2 Уксус
№
Добавьте в блюдо примерно 50 мл уксуса как минимум за 15 минут до окончания приготовления.Также в маринад можно добавить уксус.

# 3 Пахта, простокваша, йогурт

Полейте мясо одним из вышеперечисленных ингредиентов и поставьте в холодильник на 24 часа. Эти продукты обладают белково-гидролизующим действием, смягчают мясо и значительно облегчают его дальнейшую термическую обработку.

#4 Киви

Киви отлично подходит для размягчения мяса. Можно использовать сок, выжатый из фруктов, или покрыть мясо ломтиками. Сок киви содержит фермент, смягчающий мясо.Эффект должен проявиться примерно через 3 часа.

# 5 Лимон

Не все мясо будет вкусным с лимоном, но если вы уже знаете, что оно подойдет, накройте ломтик ломтиками лимона или сделайте маринад с кислым соком. Поставить в холодильник на 24 часа.

№ 6 Обжаривание

Перед каждым тушением или запеканием мяса обжаривайте его со всех сторон на сковороде с добавлением напр.кокосовое масло (оно не имеет вкуса и имеет высокую температуру дымления), сало или топленое масло на сильном огне.

Если вы хотите приготовить соус, перед жаркой посыпьте мясо пшеничной мукой. Он будет густым и кремовым.

Жаркое сало и спирт

# 7 Алкоголь

Если вы имеете дело с твердым куском свинины или говядины, смажьте его крепким спиртом и поместите в холодильник минимум на один час.

Вы также можете добавить в блюдо около 50 мл крепкого алкоголя не менее чем за 15 минут до окончания приготовления.

# 8 Остальные

После обжаривания или запекания мяса большими кусками дайте ему постоять около 15 минут и дайте ему отдохнуть. Тогда все соки сохранятся внутри, они растекутся по мясу и сделают его нежным и нежным.

# 9 Белок

Смажьте мясо взбитым яичным белком.При выпекании на нем образуется микрокорочка, которая не даст соку испариться изнутри.

# 10 Жир сверху

Покройте нежирное мясо жиром или кусочком жира со шкуркой. Благодаря этому мясо будет регулярно пропитываться и защищено от потери влаги и пригорания. Этот патент подходит для цесарок, кроликов, кур и индеек.

Знаете ли вы другие способы размягчения твердого мяса? Поделитесь в комментариях.

.
Смотрите также

Пропорции гороха и воды

Правильное питание в духовке

Пирог из овсяных хлопьев с яблоками без муки

Рецепт приготовления суши в домашних условиях

Мясо по французски в духовке с грибами

Кабачки с моцареллой и помидорами в духовке рецепт

Шарлотка в свч микроволновке

Карамель сварить дома на молоке

Домашний соус ткемали

Рагу это что такое

Пончики донатсы рецепт

Как приготовить курицу кусочками в духовке чтобы она была сочной

Курица в фольге в духовке

Энергетическая ценность на порцию

Рецепт приготовления

10 рецептов сочного куриного филе в духовке

1. Куриное филе с паприкой и орегано в духовке

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Ингредиенты

Приготовление

2. Куриное филе с итальянскими травами в духовке

Ингредиенты

Приготовление

3. Куриное филе в кефире в духовке

Ингредиенты

Приготовление

4. Куриное филе в сливочном соусе в духовке

Ингредиенты

Приготовление

5. Куриное филе с сыром и шпинатом в духовке

Ингредиенты

Приготовление

6. Куриное филе в соевом соусе в духовке

Ингредиенты

Приготовление

7. Куриное филе с начинкой из творога и зелени

Ингредиенты

Приготовление

8. Куриное филе в беконе в духовке

Ингредиенты

Приготовление

9. Куриное филе с сыром и помидорами

Ингредиенты

Приготовление

10. Куриное филе с ананасами в духовке

Ингредиенты

Приготовление

секреты и рецепты знаменитых шеф-поваров • INMYROOM FOOD

Как выбрать курицу

В чем запекать

Секрет равномерной прожарки

Как усилить вкус и аромат

Обвязывать или нет

Придаем сочности грудке

Тайны хрустящей корочки

Как проверить готовность

Право на отдых

Курица с оливковым маслом и чесноком от Мартина Берасатеги

Ингредиенты

Порядок приготовления

Курица, фаршированная лимоном, — рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты

Порядок приготовления

Курица с белыми грибами, беконом и ароматными травами от Джейми Оливера

Ингредиенты

Порядок приготовления

Курица с травами, яблоками и апельсинами от Чака Уильямса

Ингредиенты

Порядок приготовления

Курица запеченная в духовке. Курица, запеченная кусочками в духовке

Рецепт №1. Просто курочка и ни чего лишнего

Рецепт №2. Курочка в чесночно-лимонном маринаде

Картофель и вкусные кусочки курицы

Куриные шашлычки в японском стиле

Рецепт

Вкусная курица в духовке кусочками

Вкусные куриные крылья к ужину

Курица в фольге

Заключение

Курица запеченная в духовке (кусочками), готовим вместе

Подготовка кусочков курицы к жарке на сковороде

Как пожарить куриную грудку кусочками

Ингредиенты

Пошаговое приготовление кусочков курицы на сковороде

Как жарить кусочки голени курицы на сковороде

Ингредиенты

Как пожарить куриную голень кусочками на сковородке?

Как и сколько времени жарить филе бедра кусочками

Ингредиенты

Как пожарить филе бедра (кусочками) с грибами на сковороде?

Курица запеченная в духовке (кусочками), готовим вместе

Топ-20 рецептов запеченной курицы в духовке от «Едим Дома».

Ингредиенты

При какой температуре запекать

Как долго запекать

Целиком

Кусочками

В майонезе

Маринованная

С яблоками