Как приготовить крем шарлотт для торта

Крем "Шарлотт"

При всей моей любви к сливочному маслу, кондитерский крем на его основе всегда казался мне самым невкусным из всех возможных. Подозреваю, что чувство это родом из детства: в советское время, во всяком случае, в нашем городе, торты и пирожные украшали большими розами из сливочного маргарина, и как раз его вкус — жирный до тошноты! — портил всё впечатление о лакомом кусочке. Теста было мало, а крема много, он отовсюду вылезал, и выглядело это очень красиво, но было совсем не вкусно. Я точно знаю, что я такая не одна: многие с ужасом вспоминают те маргариновые розы. Хотя некоторые хозяйки, которые помнят то время, говорят, что маргарин тогда был чуть ли не вкуснее нынешнего масла.

Так или иначе, открыв для себя настоящий крем «Шарлотт» (по ГОСТу, кстати, что удивительно!), я поняла, как глубоко заблуждалась насчёт масляного крема, и всей душой его полюбила! Невероятно нежный, ароматный, с приятной структурой, послушный, глянцевый, красивый… кажется, я тарелку этого крема могу съесть просто так, безо всякого теста! И держит форму даже при комнатной температуре, а значит, им вполне можно украшать наши сладкие творения. А ещё под мастику этот крем прекрасно подойдёт, он нежнее, чем традиционный масло-сгущёнка, и намного вкуснее, чем белковый масляный заварной (тот, что на швейцарской меренге), хотя, справедливости ради, всё это — дело вкуса.

А в основе этого замечательного крема — сливочное масло! И очевидно, что качество этого самого масла будет напрямую влиять на качество и вкус крема. Поэтому выбирайте самое хорошее масло, какое только сможете купить.

Итак, сегодня я расскажу и покажу, как готовить самый вкусный масляный крем — крем «Шарлотт» по ГОСТу.

Из этого количества продуктов получится не очень много крема, примерно на тортик весом 1 кг.

За час-два до приготовления крема достаньте из холодильника сливочное масло, пусть оно наберётся комнатной температуры.

Наливаем в кастрюльку 130 г молока. Кладём туда же 2 желтка.

Тщательно перемешиваем венчиком.

Процеживаем, чтобы избавиться от плёнок.

Добавляем 180 г сахара и ставим на небольшой огонь. При постоянном помешивании ложкой или силиконовой лопаткой доводим до кипения и варим сироп около 3 минут, до лёгкого загустения. Он будет похож на жидкую сгущёнку, как будто она постояла при комнатной температуре. Когда сироп остынет, он загустеет сильнее и сделается похожим на сгущёнку, которую только что достали из холодильника. Сироп важно не переварить, иначе в креме будут засахаренные кусочки. Как-то так:) 

Снимаем сироп с огня, накрываем плёнкой «вконтакт» и остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем на высокой скорости 200 г сливочного масла. Оно станет пышным и почти белым.

Понемногу вливаем сироп и всякий раз тщательно взбиваем.

Уже красиво!

Добавляем 1 ст. л. хорошего коньяка. И ещё раз хорошенько взбиваем.

Крем «Шарлотт» готов!

Используйте его для торта, наполняйте им эклеры или шу, делайте из него с помощью кондитерского мешка и насадок сладкие украшения! Это замечательный, универсальный и вкусный крем.

Знаю, что иногда крем расслаивается при добавлении сиропа в масло. Так может быть, если составляющие неодинаковой температуры. Если сироп, например, плохо остужён, а масло — слишком холодное. Можно ненадолго поставить крем в холодильник, потом достать и снова взбить. Также какое-то время крем можно держать в холодильнике, кто-то даже пишет, что неделю, но я так не рискую: когда всё свежее, мне и вкуснее, и спокойнее. Если же вам по каким-то причинам нужно использовать крем не сразу, накройте чашу пищевой плёнкой, чтобы крем не вбирал в себя лишние запахи, и поставьте в холодильник. А за час до использования достаньте, пусть крем немного согреется, после чего снова взбейте его миксером.

Приятного аппетита и весёлого кулинарного творчества!

Крем шарлотт для торта густой рецепт с фото пошагово и видео

Простой, вкусный и любимый многими крем! Крем Шарлотт - один из самых любимых кремов для прослойки тортов и пирожных, пришедших к нам из СССР. Приготовить такой крем дома не составит никакого труда. Попробуйте!

Крем шарлотт для торта густой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (185 г)во всех порциях (1481 г)100 г

Углеводы 47% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Для приготовления крема соедините яйца с сахаром и смешайте их с помощью венчика.

2. Шаг 2:

   Отмерьте необходимое количество молока. Добавьте молоко в кастрюлю яичной смеси. Перемешайте венчиком.

3. Шаг 3:

   Поставьте кастрюлю с кремом на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. После закипания варите крем 1-2 минуты на маленьком огне. В итоге получится однородный и нежный заварной крем. По консистенции он похож на жидкую сгущенку. Снимите кастрюлю с огня и накройте крем пищевой пленкой в контакт. Крем полностью остудите. Для варки крема лучше всего использовать кастрюлю с антипригарным покрытием или с толстым дном.

5. Шаг 4:

   Далее возьмите необходимое количество мягкого сливочного масла. О его мягкости необходимо позаботиться заранее. Вытащите масло из холодильника за несколько часов до начала приготовления крема. Чтобы масло быстрее стало мягким, нарежьте его на кусочки.

6. Шаг 5:

   Начинайте взбивать мягкое сливочное масло с помощью миксера и постепенно добавляйте к нему заварную основу. Взбивайте все вместе до получения крема однородной консистенции.

7. Шаг 6:

   Очень нежный и воздушный крем Шарлотт готов к употреблению. Он отлично держит форму и им можно украшать торты и пирожные. Используйте его по назначению. Для хранения используйте холодильник. Хранить такой крем можно 2-3 дня. Для использования вытащите крем из холодильника и дайте время, чтобы он нагрелся. Готовьте на здоровье!

Правильно заваренный молочный сироп и сливочное масло дают в конечном итоге очень пышный и нежный крем.
Когда вы освоите приготовление классического крема, то далее можно будет пробовать добавлять в него различные ягодные сиропы. Такой крем прекрасно сочетается с различными бисквитами.
Для приготовления крема все продукты должны быть комнатной температуры. Масло же, используйте качественное, жирностью не менее 72%.
Готовый крем прекрасно держит форму и годится для выравнивания и украшения тортов.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
• Яйцо куриное - 157 ккал/100г
• Яичный белок - 45 ккал/100г
• Яичный порошок - 542 ккал/100г
• Яичный желток - 352 ккал/100г
• Яйцо страуса - 118 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
• Масло топленое - 869 ккал/100г
• Ванилин - 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Ванилин

Крем «Шарлотт» для торта пошаговый рецепт с фото

Друзья, перед вами продукты, которые необходимы для приготовления крема "Шарлотт". Возможно вас удивит это, но этот крем я готовлю на желтках. Да, классический крем готовится с одним яйцом, но если его заменить на желтки, крем тоже получается.

Чаще всего этот крем я готовлю для Киевского торта. А там, как вам известно, коржи на белках. И, чтоб желтки не ютились в холодильнике, я с ними делаю крем "Шарлотт".

1. Первое, что нужно сделать - это достать слив. масло из холодильника. Оно должно стать мягкое, но не сильно растаять.

2. Затем вылить молоко в сотейник с толстым дном, добавить сахар с ванильным сахаром и отправить на средний огонь. Доводим до кипения.

3. Тем временем желтки взбить венчиком пару секунд.

4. Закипевшее молоко вылить, тонкой струйкой, в желтки и перемешать.

5. Затем возвращаю сладкую молочно-желтковую смесь обратно в сотейник. Сотейник отправляю на маленький огонь и варю, постоянно помешиваю, до легкого загустения. Не переживайте, смесь не свернётся, так как она очень сладкая.

6. Сваренный желтковый сироп выливаем в другую миску, чтоб он быстрее остыл.

7. Миску обтягиваем пищевой пленкой и теперь можно заняться своими делами)))

8. Когда молочный сироп остынет до комнатной температуры, можно начинать взбивать слив. масло. Масло взбиваем миксером минут 10 ручным и 5 стационарным. Масло должно стать пышным, белым и воздушным.

9. Теперь важный момент! Молочный сироп добавляем по 1 ст. ложки в масло. Добавили ложку взбили и так, пока сироп не закончится. По желанию в крем можно добавить ложечку коньяка. Ну вот и всё! Крем Шарлотт готов.

Крем Шарлотт готовлю только на желтках. И цвет готового крема напрямую зависит от цвета самих желтков. В этот раз желтки были очень желтые и посмотрите какой крем получился! Он прекрасно держит форму. Так, что, если в планах попробовать новый крем для капкейков, пробуйте!

Друзья, всем желаю приятного аппетита, хорошего дня и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Крем Шарлотт для торта рецепт с фото

Фото: Kashevarnya.com

Крем Шарлотт - масляный заварной крем. Часто используется для украшения тортов и прослойки бисквитов. Если правильно приготовить крем Шарлотт, то с помощью кондитерского шприца можно красиво украсить торт, который ничем не будет отличатся от покупного.

Не у всех крем получается с первого раза, бывает, получается слишком жидким, иногда крем сворачивается. Такие проблемы возникают из-за несоблюдения простых правил, которые могут показаться незначительными на первый взгляд. Для того, чтобы навсегда понять принцип приготовления масляных кремов, давайте разберемся что и к чему.

Крем Шарлотт используется во многих знаменитых тортах, таких как, Киевский торт, торт Полет, Пражский торт, или просто для украшения маффинов, ограничений нет :)

Рецепт сырного крема для тортов и капкейков, который также красиво держит форму можно узнать здесь

Ингредиенты

• Желток — 1 шт.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Сахар — 200 гр.

Дополнительно может использоваться

• Какао — по необходимости
• Ванильный сахар — по необходимости
• Коньяк, ром — 1-2 ст.л.

Процесс приготовления

Давайте разберемся, когда масло нужно растапливать на водяной бане или огне, а когда оставить растаять до комнатной температуры, какая разница в этих процессах.

Масло - это эмульсия жидкости и жира, на 20% масло состоит из жидкости. Если масло растопить - эмульсия распадется. Если вы готовите мучные изделия, в тесто может требоваться обработка масла именно таким образом, но если вы работаете с масляным кремом, масло нужно только размягчать путем остывания до комнатной температуры. Если вы растопите масло, или, в растаявшее масло добавите горячий сироп, масло растает, придав дополнительную жидкость крему, крем получится очень жидким.

Первым делом, масло для крема Шарлотт достать из холодильника за час до приготовления, порезать на кусочки, оставить при комнатной температуре.

Дальше нужно сварить сироп, и добавить его в масло. Чтобы сварить правильно сироп для крема Шарлотт, нужно желток соединить сперва с молоком, или водой, потом добавить сахар и поставить на медленный огонь, помешивая. Если желток соединить сперва с сахаром, желток свернется, крем не получится.

Фото: Kashevarnya.com

Не уменьшайте пропорцию сахара в креме. Во-первых, сахар в таком количестве является консервантом, что позволяет хранить крем, или изделие, несколько дней. Во-вторых, сахар позволяет доводить молоко и яйца в сиропе до кипения, т.е. проводить термическую обработку без опаски, что крем свернется.

Смесь варить на небольшом огне. Необходимо, чтобы сахар растаял. В некоторых рецептах дают рекомендацию варить на водяной бане, но на водяной бане сахар не сможет полностью раствориться, не хватит температуры. Смесь довести до кипения и варить 1-2 минуты, не давайте сильно кипеть, помешивайте, сироп должен выпарить часть жидкости и загустеть. Окончательно сироп загустеет, когда полностью остынет до комнатной температуры. Здесь важно не переварить сироп до очень густых кусков, иначе крем засахарится.

Как мы выяснили выше, сироп важно охладить до комнатной температуры, как и масло. Ни в коем случае горячий сироп не добавляют в масло.

Размягченное масло взбивать 4-5 минут по пышности. На этом этапе добавляют ванильный сахар, и взбивают до его растворения.

Сироп комнатной температуры небольшими порциями (буквально по 0,5 ч.л.) добавлять в масло, которое продолжать взбивать миксером. Если добавить слишком много жидкости, масло перестанет правильно взаимодействовать, и получится слишком жидкий крем. После сиропа в крем добавляют коньяк, или экстракт, очень маленькими порциями, постоянно перемешивают.

Фото: Kashevarnya.com

В самом конце добавляют какао или красители.

Фото: Kashevarnya.com

Хранить крем в холодильнике можно 2-3 дня.

И конечно же, используйте только самые хорошие продукты. Масло выше 82% жирности и проверенную марку какао, эти ингредиенты подводят чаще всего.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Крем "Шарлотт" для тортов и пирожных. Всего 4 ингредиента | Вкусно и полезно

Этот крем превосходно подходит для приготовления тортов, эклеров, пирожных и любых других десертов. Он очень вкусный и нежный, готовится на молоке, уверена вам и вашим близким придется по вкусу.

Ингредиенты:

молоко

масло сливочное

сахар

яйца (желток)

Крем "Шарлотт" похож немного за классический заварной крем, так как тут тоже нужно варить ингредиенты. Но вкус все же другой, да и ингредиенты различаются. В общем, попробуйте:)))

Итак, для того, чтобы приготовить вкусный молочный крем "Шарлотт" нам понадобится 2 яичных желтка и 130 мл молока. Взбиваем их венчиком или миксером, но не слишком долго - просто до однородности.

Затем массу процеживаем через ситечко или марлю, чтобы она стала максимально однородной. Это очень важный этап, не пропускайте его! Яично-молочную массу переливаем в сотейник, добавляем 170 гр сахара и на умеренно-медленном огне доводим до кипения, постоянно помешивая.

Варим 2-3 минуты до тех пор, пока масса не станет похожа на жидкое сгущенное молоко. Потом снимаем с плиты и остужаем до чуть теплого состояния.

Теперь берем одну пачку размягченного сливочного масла (его нужно достать из холодильника заранее, за 2 часа до готовки). Взбиваем масло миксером.

Потом тонкой струйкой, в несколько этапов добавляем яично-молочную смесь и снова все взбиваем до однородности. Вкусный крем "Шарлотт" готов. Можно использовать его по назначению. Приятного аппетита, мои дорогие!

Читайте также: Торт на сковороде за 30 минут. Без духовки и возни с тестом

Если рецепт вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Крем Шарлотт для украшения торта. Вкусные, полезные и простые рецепты.

Крем Шарлотт для украшения торта

Крем Шарлотт для украшения торта

Очень известный и необычайно вкусный крем Шарлотт, этот крем широко используется в кондитерском производстве, в основном крем используется для украшения выпечки. Крем Шарлотт присутствует во многих полюбившихся всеми и зарекомендовавших себя тортах, например торт Киевский наполнен и украшен этим кремом.

Ингредиенты:

Сахар___________________1 ст.,

Яйцо____________________1 шт.,

Масло сливочное_________250 г.,

Молоко_________________150 г.,

Коньяк__________________1 ст. ложка.

Как приготовить крем Шарлотт для украшения торта:

1. В кастрюлю с толстым дном выливаем яйцо, венчиком хорошенько размешиваем, при этом добавляем немного молока, что бы яйцо лучше размешать.

2. Далее выливаем все молоко, размешиваем до однородности, продолжая размешивать, высыпаем весь сахар, кастрюлю ставим на средний огонь, продолжая размешивать, доводим до кипения.

3. Крем закипел, продолжаем его варить до консистенции сгущенного молока, это примерно 3-4 минуты, снимаем кастрюлю с плиты, крем переливаем в пиалу, накрываем пленкой, для того, что бы на креме Шарлотт не образовалась корочка, даем остыть.

4. Размягченное сливочное масло взбиваем при помощи блендера, до пышности, далее в масло, постепенно, частями,  добавляем заварную часть крема. Добавляем 1 ст. ложку коньяка, вместо коньяка можно добавлять ванилин, перемешиваем.

Крем Шарлот готов, его можно использовать для украшения вашего торта. Предлагаю вам взглянуть на рецепт сметанного крема пломбир.

Приятного вам аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Опубликовано в Десерт с тегом молоко

Шарлотка с яблоками в духовке – 9 простых классических рецептов

Как приготовить крем шарлотт для торта

Базовый рецепт приготовления крема легко осуществим в домашних условиях – просты и состав и технология.

Для классического крема Шарлотт потребуются:

• молоко
• сахар
• куриные яйца
• сливочное масло

Молоко доводят до кипения и растворяют в нем сахар. Яйца слегка взбивают, вливают в них молоко и немного подогревают. Сливочное масло размягчают, взбивают миксером, и постепенно смешивают с жидкой основой, остывшей до температуры окружающей среды, не прекращая взбивать.

Ингредиенты для шоколадного крема «Шарлотт»

Крем Шарлотт легко поддается окрашиванию в разные цвета с помощью пищевых красителей. В качестве натурального красителя и для придания шоколадного вкуса добавляют какао или растопленный шоколад. Получившийся крем используют в тортах и пирожных, наполняют им эклеры и корзиночки. Он достаточно плотный, чтобы им можно было выровнять торт перед тем, как покрывать его глазурью или мастикой.

Шоколадный крем Шарлотт с какао

Шоколадный крем по этому рецепту получается не приторно сладким и мягким шоколадным вкусом.

Восемьдесят миллилитров молока кипятим со ста граммами сахара. Если вы хотите получить более сладкий десерт, положите сто пятьдесят или двести грамм сахара.

Пока молоко греется, в отдельной миске взбиваем два яйца. Понемногу вливаем горячую сладкую жидкость в яйца, продолжая работать миксером.

Молочно-яичную массу доводим до кипения, остужаем и процеживаем через сито, чтобы избавиться от мельчайших комочков.

Двести грамм хорошего сливочного масла, согретого до комнатной температуры, взбиваем, пока оно не станет пышным. Не прекращая взбивать, вливаем в масло остывшую базу для крема. Вливаем половину столовой ложки коньяка для вкуса и аромата (если блюдо будут дети, то от этого компонента можно отказаться), чайную ложку ванильного экстракта и кладем полторы столовых ложки какао-порошка. Снова тщательно взбиваем.

LiveInternetLiveInternet

Мне тут постоянно приходят вопросы, и очень часто именно про крем. К сожалению, в большинстве постов про ГОСТы по 5-7 старниц комментариев, и я, конечно, понимаю тех, кому лень это все пролистывать. Но прям горячо рекомендую пролистать, потому что на большинство вопросов там отвечено не один раз. Но, видимо, все же назрела необходимость как-то систематизировать информацию, чтобы было проще и вам и мне. Основные проблемы: -сироп сворачивается еще до варки -сироп сворачивается во время варки -сироп не загустевает -сироп засахаривается -крем получается жидкий -крем отсекается -хочется меньше сахара! Чтобы таких проблем не было, надо понять, почему вообще крем делается именно так, а не иначе, какую роль играют ингредиенты и что из себя представляет идеальный крем. А также — важно ли соблюдать технологию, и почему я пишу именно то, что пишу, а не что-то другое.

Начнем с последнего. Любой масляный (в данном частном случае) крем — это эмульсия. Из масла и жидкости (то бишь сиропа). Само по себе масло — это тоже эмульсия, причем на этикетке написано, что оно приблизительно на 20% состоит из жидкости. Если масло растопить — эмульсия распадется. Поэтому важнейшее правило — масло для крема должно быть размягченным, а не растаявшим.

Если вы начнете вливать теплый сироп — масло, конечно же, растает. Поэтому перед взбиванием
все продукты должны быть одинаковой
комнатной температуры
— и масло (которое надо заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось) и сироп (который надо остудить в кухне). Эмульсия образуется не просто так, а определенных пропорциях. Скажем, если слишком много жидкости, масло на каком-то этапе просто перестанет с ней взаимодействовать, и у вас получится жидкий отсекшийся крем — кусочки масла в сиропе. Важно поэтому правильно варить сироп — чтобы он не был слишком жидким
, и масла хватило для эмульгирования. Про то, что
для вкусного крема надо брать вкусное масло,
пишу просто для полноты картины, мне кажется, это очевидно. А вот что там с сиропом? ГОСТовский крем отличается от других подобных кремов тем, что он очень сладкий. В нем мало яиц, но много сахара. Сделано это, судя по всему, с единственной целью — повысить срок хранения продуктов, содержащих крем. Обратите внимание, что сливочное масло может храниться в холодильнике довольно долго, а крем — всего лишь через пару дней становится несвежим. С чем это связано? При взбивании мы добавляем воздух, который содержит огромное количество микроорганизмов, которые в благоприятной среде с удовольствием размножаются. Сахар (как и соль) является консервантом, но лишь при использовании в достаточном количестве. Таким образом, чем больше в креме сахара и чем меньше в нем яиц — тем более он удобный для производства больших партий продукта. Есть и еще один момент —
большое количество сахара позволяет кипятить яично-молочный сироп
, то есть производить термическую обработку молока и яиц. Это — важнейший аспект крупного производства, когда надо тщательно следить за чистотой и качеством продукции. Если вы возьмете, к примеру, ангийский крем и попробуете его нагреть до кипения — он свернется. Если вы приготовите сироп для крема Шарлотт по ГОСТу — он не свернется. Это — именно благодаря высокому количеству сахара в сиропе. Тем не менее, у некоторых сироп все же сворачивается. Чтобы этого не происходило,
не пытайтесь уменьшать количество сахара
(если хотите несладкий, просто возьмите другой рецепт крема, их множество), а главное —
всегда варите (особенно вначале!) на небольшом, медленном огне
. Если сироп свернулся, он испорчен. Если сироп переварить, он будет слишком густым и будет стремиться к засахариванию. Есть и еще один аспект — если яйцо смешать с таким большим количеством сахара, оно тоже свернется, поэтому
важно смешать сначала яйцо с молоком, а уж потом добавить сахар
, иначе вы рискуете получить крупинки желтка в самом начале приготовления. Исправить это невозможно. Также несколько раз я читала о попытках сварить сироп на водяной бане, «чтобы точно не свернулось». Напоминаю вам, что сахарные сиропы с концентрацией выше 50% кипят при температуре от 101С и выше, в то время как водяная баня по определению и назначению имеет температуру не выше 100С. Поэтому
варить сиропы на бане не имеет смысла
. Правильная последовательность действий при приготовлении крема. 1. Достать из холодильника масло за час до приготовления, переложить его в миску для взбивания, нарезав кусочками. 2. Смешать тщательно молоко с яйцом (желтком), затем всыпать сахар. 3. На медленном огне при постоянном помешивании добиться растворения сахара и варить, помешивая, до закипания. Кипятить минуту или две. 4. Остудить сироп до комнатной температуры. 5. Взбить масло миксером на максимальной скорости до побеления. 6. Добавлять сироп небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая. 7. В конце добавить алкоголь и прочие ингредиенты (если указано). 8. Готовый крем гладкий, блестящий, легко соскальзывает с венчиков.

Текст и фото chadeyka

Шоколадный крем Шарлотт на желтках

Еще одна версия популярного крема, не менее вкусная, чем предыдущая. Общее время его приготовления – около получаса.

Выкладываем в миску три желтка, добавляем к ним стакан сахар и взбиваем до пышной пены. Выливаем к ним полстакана молока и ставим на водяную баню. Прогреваем, помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Отставляем остывать.

Сто пятьдесят грамм сливочного масла взбиваем миксером в течение пяти минут на высоких оборотах. Доливаем две столовых ложки коньяка и аккуратно вводим желтки с молоком.

Плитку темного шоколада без добавок и с высоким содержанием какао растапливаем и вливаем в крем. Доводим массу до однородности и остужаем. До использования храним крем в холодильнике.

Изысканный крем «Шарлотт» для торта

Даже самый простенький тортик, можно превратить в венец пиршества, если грамотно подобрать крем! Чтобы не утонуть в море различных рецептов необходимо определить для себя преимущества, особенности структуры. Ингредиенты должны быть доступны и просты. Также важна быстрота приготовления, возможность использовать как сразу, так и впрок. Всеми этими качествами обладает необыкновенно вкусный крем «Шарлотт» для тортов, пирожных, других десертов. Благодаря своей консистенции он прекрасно подходит для сборки, выравнивания тортов, для того чтобы начинить полые пирожные, типа «Эклер», для декора десертов.

Крем «Шарлотт» – это настоящая симфония вкуса, состоящая из массы маленьких, но очень важных, элементов. Важно знать маленькие секреты, тогда путь к совершенству не будет так тернист:

• Масло и молочный сироп должны быть одинаковой температуры, иначе при взбивании масса начнет расслаиваться.
• Сливочное масло должно быть жирностью не ниже 82 процентов, свежее, хорошего качества, без дополнительных привкусов.
• Количество сахара, при приготовлении молочной смеси, должно в точности соответствовать рецептуре, не стоит на этом экономить, если нет желания, чтобы сироп «свернулся».
• Не стоит экспериментировать варить сироп на водяной бане. Вы потеряете время, силы, все равно вернетесь к плите, так как сироп просто не загустеет.
• Крем «Шарлотт» в идеале очень воздушен. Чтобы не получилась субстанция в виде жидкого пластилина, рекомендуется ограничить время взбивания пятью минутами, не более.

Если крем «Шарлотт» взять за основу, то разнообразя его другими компонентами можно создать совершенно новый вкус. Например, добавив пару ложек растопленного шоколада, получим восхитительный шоколадный мусс. Хорошо “Шарлотт” сочетается с ванилью, цедрой лимона, кокосовым ароматизатором.

Совершенно фантастическую сладкую разноцветную палитру можно создать применив пищевые красители. Яркий вкусный десерт станет прекрасным дополнением к детскому празднику.

Добавим еще один положительный пункт – крем прекрасно сохраняет свои качества в холодильной камере несколько суток.

Подробный рецепт приготовления мы рассматривали в этой статье. Перейдя по ссылке, вы сможете ознакомиться с перечнем ингредиентов, и просмотреть видео мастер-класс.

Об уникальном креме слагаются легенды, каждая из которых романтичнее предыдущей. Самая красивая звучит так: влюбленный придворный кулинар сотворил это чудо во имя безответной любви к супруге Георга 3, очаровательной королеве Шарлотте. Но прагматики утверждают, что в переводе с английского языка « шарлот» переводится, как смесь яиц, сахара и молока. И полученное название просто созвучно с рецептурой.

«Шарлотт» давно полюбился хозяйкам. Стал любимчиком среди гурманов и сладкоежек. Приготовив однажды, он обязательно заслужит вашу искреннюю любовь.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Крем Шарлотт по ГОСТу

Если какому рецепту приготовления крема и можно доверять, то ГОСТовскому. Чтобы сделать по нему крем Шарлотт, приготовьте самые качественные продукты.

Достаем из холодильника два крупных куриных яйца (теплые подойдут хуже), разбиваем их в ковшик, кладем к ним три столовых ложки сахарного песка и растираем их вместе до белизны. Отставляем в сторону, давая сахару время полностью раствориться.

Яйца с сахаром для приготовления крема

Четыре столовых ложки цельного молока подогреваем и нежненько вливаем к яйцам. Ковшик ставим на малый огонь и доводим содержимое до кипения, но не кипятим, сразу снимаем с плиты.

Жирное сливочное масло размягчаем при комнатной температуре и взбиваем со щепоткой ванилина. Не прекращая взбивать, выливаем яичную массу к маслу и добавляем столовую ложку коньяка. На этом же этапе растапливаем плитку темного шоколада и вводим в крем. Он получается очень пышный и нежный.

Делаем крем «Шарлотт» шоколадный

Если вы решили сделать домашний десерт более ароматным, то предлагаем использовать шоколадный крем. Готовится такое лакомство легко и просто, а получается невероятно вкусным и нежным.

Итак, для реализации данного рецепта нам понадобятся следующие компоненты:

• коньяк любой или крепкое десертное вино — около 40 мл;
• желтки яичные – примерно 6 шт.;
• молоко жирное коровье – около 300 мл;
• темный шоколад – 2,5 плитки;
• сахар-песок некрупный – 230 г;
• мягкое сливочное масло – 250 г.

Заварной крем Шарлотт

Аналог классического крема Шарлот для тех, кто каким-либо причинам не хочет использовать яйца. Кроме того, этот крем выходит белее и дольше хранится.

В двухстах миллилитрах воды растворяем сто грамм сахара. Когда крупинки разойдутся, добавляем две столовые ложки муки и нагреваем, помешивая, смесь, пока она не загустеет.

Двести грамм сливочного масла взбиваем до белого состояния и вводим в остывшую основу для крема, продолжая взбивать.

Добавляем немного ванили и, если необходимо сделать шоколадный крем, полторы столовых ложки какао-порошка. Доводим массу миксером до гладкости.

Вот так просто приготовить крем Шарлотт с использованием шоколада, осталось добавить его в те блюда, чей рецепт его требует, и насладиться десертом.

Торт Шарлотка с фруктовым кремом | Берника

Лето, фрукты, солнце... и вкуснейший холодный пирог Шарлотта. Шарлотка – это разновидность десерта, подаваемого холодным или теплым, который состоит из торта, хлеба или печенья внутри со сливочной фруктовой массой. Первоначальная форма десерта была изобретена французским шеф-поваром Мари-Антуан Карем, и теперь он принимает различные формы, такие как та, которую я приготовил ниже. Я приглашаю вас, потому что это вкусный торт.

Торт Шарлотка с фруктовым кремом

фруктовый крем:

• 250 г сыра маскарпоне
• 180 г легкого греческого йогурта
• 150 мл сливок 36%
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 100 г малины
• 100 г клубники
• 2,5 чайных ложки желатина

дополнительно:

• 200 г упаковка продолговатого печенья (например, для тирамису)
• фрукты для украшения (малина, вишня, клубника, мята или мелисса)

Бока разъемной формы диаметром 18 см выложить вертикально печеньем.

Взбить густые сливки и до густоты добавить сахарную пудру, маскарпоне и йогурт, все тщательно перемешать. Помойте фрукты, нарежьте клубнику на более мелкие кусочки. Добавить к смеси с малиной и перемешать.

Растворите желатин в небольшом количестве горячей воды, тщательно перемешайте, чтобы он растворился и не было комочков, затем добавьте в массу и тщательно перемешайте. Выложить массу в форму между бисквитами и поставить в холодильник на 2-3 (а то и больше) часа до застывания крема.

Готовый чизкейк следует достать из холодильника и аккуратно удалить бортик. Сверху украсьте фруктами и листьями мяты или мелиссой. Также можно перевязать торт лентой для дополнительного эффекта.

.

Рецепт: Шарлотка Роял с баварским кремом

• Ингредиенты:
• Рулон:
• - яйца - 3 шт
• - мука - 70 г
• - сахар - 70 г
• - персиковое варенье - 50 г
• - сливовый джем - 50 г
9000 3
• Баварский крем:
• - молоко - 125 мл
• - желток - 1 большой
• - сахар - 30 г
• - ванильный сахар - 1 упаковка
• - сливки 36% - 125 мл
• - желатин - 3 столовые ложки

Это один из любимых тортов моей мамы, так что его здесь просто не найти!

Торт не только красивый, но и очень вкусный!

Нежный бисквитный рулет с добавлением легкого, ванильного крема/пенки, пока не тает во рту!

Выглядит очень сложно, а на самом деле это чрезвычайно легкий и в то же время невероятно вкусный, легкий торт, который не требует много труда, а только терпения и аккуратности!

Метод приготовления:

Рулон:

Разогрейте духовку до 220°С.

Застелите противень бумагой для выпечки.

Желтки взбить с сахаром до пышности, постепенно добавляя муку.

Взбить яичные белки.

Медленно добавьте пену в яичную массу и аккуратно перемешайте.

Немедленно вылейте тесто на бумагу для выпечки.

Тесто быстро выкладываем ровным слоем, чтобы его толщина была одинаковой и по краям.

№

Немедленно поставить в духовку и выпекать около 10 минут.

После того, как достали, смазать тесто джемом и сливовым джемом.

Аккуратно сверните рулон (используя ткань).

Поставить в холодильник минимум на час.

После извлечения нарежьте ломтиками.

Круглый салатник или пиалу застелите пищевой пленкой и выложите по бокам (один рядом с другим) кусочки рулета.

Оставьте несколько рулетиков - они будут использованы для покрытия верха после заливки кремом!

Поставить в холодильник.

Баварский крем:

Желатин растворяют в холодной воде.

Желтки взбить с сахаром до пышной массы.

Вскипятить молоко с ванильным сахаром и, помешивая, медленно влить горячее молоко в желтки.

Все перелить в кастрюлю и, постоянно помешивая, прогреть на медленном огне, пока масса слегка не загустеет.

Сливки не могут закипеть!!!

Добавляем заранее подготовленный желатин.

Отложите, пока полностью не остынет.

Взбить сливки до пиков.

Когда сливки начнут густеть, аккуратно смешайте их со взбитыми сливками.

Всего:

Приготовленный крем выливаем в миску с рулетиками, заполняя все свободное пространство.

Верх выравнивается и накрывается остатками булочек.

Убрать в холодильник до полного застывания массы примерно на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

.

Charlotte Russe - Кулинария

Charlotte Russe – это классика. Рецепт этого десерта был создан Мари-Антуан Карем (1784-1833), одним из самых выдающихся французских поваров. Основой charlotte являются баварские сливки и бисквиты (кошачьи языки), а название было в честь как английской принцессы Шарлотты (1796-1817), так и царя Александра I (1777-1825). В этот раз я решила приготовить имбирный вариант этого замечательного десерта.

Рецепт имбирных пряников Шарлотта русская:

Бисквит:

2 яйца
50 г сахара
60 г муки

Взбить яйца с сахаром около 7-8 минут. Затем понемногу всыпать просеянную через сито муку и аккуратно перемешать. Выложить бисквит в разъемную форму диаметром 20 см, застеленную пекарской бумагой. Выпекать бисквит 15-25 минут при 175 градусах.После выпечки выньте кекс из разъемной формы и дайте остыть.

Пряничный крем:

300 мл двойной крем 30%
200 мл молока 50 г сахар 50 г сахар
8-10 г гелатин 8-10 г 2 столовые ложки пряники специи
200 г Екатерина (пряник)
1 пакет печенье кошачий язык (ок. 200 г)
мелко нарезанный темный шоколад

Молоко смешать с сахаром и имбирной пряностью и довести до кипения.Сопоставляем с кухней. Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, перемешайте, а затем соедините с остывшим молоком. Взбейте сливки, а затем соедините с молоком. Уменьшаем диаметр бисквита примерно на 1 сантиметр. Форму для торта (ту самую, в которой мы выпекали торт) застелите по бокам бумагой для выпечки. На дно кладем бисквит, а вокруг него кладем несколько бисквитных коржей. Наконец, залейте массу внутрь. Поставить тесто в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей на стол разрежьте катарзинку на 6 частей.Выкладываем кусочки поверх торта и посыпаем измельченным черным шоколадом.

.

Торт Шарлотка с фруктами

Каждый год дочь дает мне боевое задание. Каждый раз разный. Просто пирожные - моя слабость, и я дрожу при мысли о том, что она придумает в этом году ;-) Выбор пал на Шарлотту. Вместе мы выбрали предложение Дороты из блога Moje Wypieki. И хотя выглядит он не так эффектно, как в ней, на вкус он изумительный. Я даже фото в разрезе сделать не успела - он исчез со скоростью света... :-) Поверьте мне на слово ;-)

Ингредиенты:

• 1 упаковка 200 г бисквита (продолговатые бисквиты, посыпанные сахаром терамис)

Малиновый мусс:

• 350 г малины (свежей или замороженной или других фруктов)
• свежевыжатый сок из половинки небольшого лимона
• 1/3 стакана сахара
• 2,5 чайных ложки порошкообразного желатина
• 200 мл жирных сливок 30%, охлажденных

Форма диаметром 18 см из пергаментной бумаги, само дно, выпускающая бумагу наружу.

Выстелите форму по бокам печеньем, одно рядом с другим, обрезав их так, чтобы они держали вертикаль в форме.

Положить малину в кастрюлю (замороженную без разморозки), лимонный сок, сахар. Варить, помешивая, до растворения сахара и малина переваренная. Тщательно протрите сито, чтобы избавиться от мелкие семена.

Перелить пюре в кастрюлю, нагреть до кипения, снять с плиты.Желатин растворить в минимальном количестве горячей воды, перемешать убедитесь, что он растворился и нет комочков, затем добавьте в подогретого пюре, хорошо перемешать. Отложите до полного остывания.

Взбейте густые сливки до густоты. Медленно, ложку за ложкой, добавляйте остывшее пюре, очень осторожно перемешивая. Готовый малиновый мусс вылить в форму. Отложите в холодильник до полной концентрации, на несколько часы.

Малиновый крем:

• 250 г сыра маскарпоне, охлажденного
• 150 мл жирных сливок 36%, охлажденных
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1,5 чайной ложки порошкообразного желатина, растворенного в 30 мл горячего молока, охлажденного
• 150 г малины (свежей или размороженной)

Положите в форму сыр маскарпоне, жирные сливки и сахарную пудру.Взбить круто, используя миксер с венчиками для яичных белков. Добавьте малину, влить остывший желатин, взбить дальше (те же концы миксером) до тех пор, пока крем не станет розовым.

На твердый малиновый мусс выложите малиновый крем ровным слоем. Охладите, пока крем не станет концентрированным.

Готовый десерт нужно аккуратно вынуть из формы и выложить на тарелку. Украсьте фруктами, посыпьте сахарной пудрой и завяжите лентой.

Примечание i:

Сделала двойную порцию в средней форме.В следующий раз в слой с маскарпоне добавлю больше желатина, так как консистенция получилась не слишком плотной. Во фруктовый мусс я добавила 500 г клубники и 250 г малины. 90 106


.

Фитнес-рецепт: Шарлотта Рояль с ванильным пудингом и ягодами

Торт «Шарлотта Рояль» — это рецепт, который привлечет ваше внимание по нескольким причинам. Если вы пытаетесь похудеть, вам наверняка понравится тот факт, что этот десерт содержит меньше калорий. Кроме того, богат белком , который дает ощущение сытости. Тем не менее, он убедит вас еще больше своим восхитительным вкусом. Сочетание сладких сливок с пышным рулетом, пропитанным кисловатым джемом, подарит райский вкус во рту.Настоящей вишенкой на торте является внешний вид этого десерта. На первый взгляд, выглядит как роскошная выпечка, но ее очень легко приготовить. Итак, приступим.

Ингредиенты для рулета:

Ингредиенты для крема:

• 500 мл обезжиренного молока
• 250 г мягкого нежирного творога
• 80 г ксилита
• 2 упаковки ванильного пудинга (около 80 г)
• горсть сублимированной малины

8

Эти товары могут вас заинтересовать:

Метод приготовления:

Сначала готовим тесто для рулета. Возьмите 4 яйца и отделите желтки от белков. Добавьте щепотку соли в миску с яичными белками и взбейте до пиков. Затем во второй миске взбить желтки с тростниковым сахаром молотым и со столовой ложкой чуть теплой воды до получения густой светлой пены. В желтковую массу сначала добавить муку полбяную мелкозернистую , смешанную с разрыхлителем . Затем начинаем постепенно добавлять яичные белки.Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до духовку 180°С и выпекать до румяной корочки примерно 10-15 минут. Выньте испеченный пирог из духовки, снимите его с бумаги для выпечки и переложите горячий противень на чистую влажную ткань. Тесто смажьте джемом и заверните полотенцем.

Теперь займемся кремом. Берем молоко, сухой заварной крем и ксилит и тщательно перемешиваем (можно шейкером или блендером).Затем перелить массу в кастрюлю и варить до получения густого крема. В горячий пудинг постепенно добавить творога (ложка за ложкой). Таким образом, у нас получится гладких крема. Дайте ему остыть в течение нескольких минут.

Почти готово. Берем глубокую миску и выстилаем ее стрейч-пленкой. Теперь возьмите готовый рулет , нарежьте его на кусочки примерно по 1 см и положите в миску. Затем выливаем на рулеты меньше половины частично охлажденных сливок.Покройте горстью измельченной сублимированной малины и добавьте оставшиеся сливки.

Разгладьте слой крема шпателем. Если последний слой выступает за пределы чаши, подрежьте его ножом. Накройте миску стрейч-пленкой и оставьте остывать и затвердевать в холодильнике , желательно на ночь. Разворачиваем шарлотку королевскую, сворачиваем в большую тарелку и снимаем все оставшиеся части фольги. Разрезаем торт, украшаем свежей или сублимированной малиной и наслаждаемся вкуснейшим десертом.

+

Пищевая ценность	1 шт (10 штук в общей сложности)
Калории	190
Белковые	9 г
Углеводы	29,5 г
Жиры	4 г

Хотите побаловать себя или своих друзей вкусным десертом, даже при похудении, и выглядеть как из элитной кондитерской? Тогда попробуйте кремовый торт Шарлотта Рояль.

Мы приглашаем вас поделиться из ваших творений в социальных сетях, пометив их #gymbeampl.

.

Шарлотка с клубникой - французский торт для лета

Шарлотка с клубникой и клубничным муссом - уникальный французский торт. Он идеально подходит для летней вечеринки в саду или просто летнего праздника. Я приготовил его на день рождения моего друга. Однако так ли нужен повод, чтобы испечь красивый торт и просто отпраздновать жизнь? ;)

Я не большой любитель холодных чизкейков, но шарлотка точно исключение! Сливочный сыр и клубничный мусс очень легкие благодаря помадке, которая идеально сочетается с маленьким сюрпризом внутри, то есть с клубникой.Кроме того, клубничный мусс получается фруктовым и воздушным.

Торт-шарлотка с клубникой похож на большинство французских десертов – красиво оформлен, легок и нежен, слегка сладковат и вдобавок немного освежает. Мои тестеры были в восторге, так что надеюсь, вы тоже это заметите. Приглашаю на шарлотку с клубникой :)

(я использовала разъемную форму 22 см, т.к. меньшего нет, но рекомендую поменьше, тогда будет выше ;))

~ 1 упаковка продолговатых бисквитов (дамские пальчики)

Легкий слой:
~ 200 мл густых сливок
~ 500 г полуобезжиренного творога
~ 100 г сахара
~ 1 чайная ложка ванильного экстракта
~ 2 ½ чайных ложки желатина
~ 3-4 столовые ложки горячей воды (но не кипятка!)
~ 250 г клубники (желательно примерно одинакового размера)

Выстелите дно разъемной формы рукавом для выпечки и закрепите обруч (не используйте бумагу для выпечки, потому что он слишком сильно впитается).Добавьте желатин в горячую воду и тщательно перемешайте до однородности.

Сливки взбить миксером до пиков. Добавить порциями творог и сахар, взбивая на средней скорости. Наконец, добавьте экстракт и желатин (он должен быть довольно жидким) и перемешайте до однородности. На дно разъемной формы выложить 3-4 столовые ложки массы и разровнять, оставив по бокам около 1 см (так будет легче расположить печенье). Берем печенье и раскладываем вокруг, слегка прилепив кончиками к массе.

Срежьте плодоножки клубники и приклейте их к массе на разъемной форме. Затем равномерно влить остальную массу. Поставить все в холодильник минимум на 1 час.

Клубничный мусс:
~ 400 г густых сливок
~ 400 г клубники
~ 2 ст. л. сахара
~ 3 ч. л. желатина
~ 4-5 ст. Положите их в кастрюлю и подогрейте. Когда они превратятся в жидкий соус и слегка закипят, уменьшите огонь до среднего и помешивайте, пока они не станут мягкими (ок.5-8 минут). Снять с огня, протереть через сито, чтобы в нем осталась клубничная мякоть, и выбросить.

Желатин залить горячей водой и перемешать. Мы откладываем.

Взбить густые сливки до густоты. Добавляем сахар, пюре из клубники и желатин. Смешиваем все вместе. Отложите в сторону (желательно в холодильник) и подождите, пока он не начнет слегка затвердевать. Затем всю массу сразу выкладываем поверх нашего торта и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

В конце посыпаем все свежей клубникой, и сняв обод, обвязываем торт ленточкой (конечно я не нашла :(.Но все равно было вкусно. Приятного аппетита :)

(извините за плохое качество фото, но торт был праздничным, поэтому я не смог поиграть в фотографа перед вечеринкой ;))

Просмотров поста: 713

.

ЧИЗКЕЙК ШАРЛОТКА С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ И ФРУКТАМИ + КОНКУРС!

Я уже смеюсь, потому что всегда, но меня всегда спрашивают на кондитерских тренингах, какие мои любимые торты - я единогласно отвечаю ЧИЗПЕКИ .

Да, вы тоже прекрасно знаете, что я люблю чизкейки буквально безгранично и этот чизкейк всегда царит в моем блоге.

Эта любовь к чизкейкам началась давно, но ассоциация, которую я, Ostra na Słodko = ЧИЗКЕЙК, зародилась с приключениями в программе МастерШеф 5 лет назад.

Так и останется!

Что меня конечно же очень радует, ведь голова от идей чизкейка буквально разрывается!

Сегодня, вдохновившись сотрудничеством с брендом MLEKPOL , производителем, среди прочего, Кремеры UHT Łaciata Я приготовила для вас еще один вкусный чизкейк - на этот раз типичный весенне-летний вариант, без выпечки.

Наша польская клубника, которая уже появилась на рынке, является дополнением - вкуснятина!

Крем UHT Łaciatą найдет каждый!

Me был со мной "всегда" и во время готовки, и в выпечке (дома и на тренировках в Академии).

Незаменим на кухне!

⇒ Предлагается в 4 вариантах: 12%, 18%, 30% и 36%

⇒ Его можно добавлять в супы, соусы или делать на его основе отличные десерты, как я делаю большую часть времени.

⇒ В отличие от сметаны, сливки Łaciata не свернутся.

⇒ Не нужно темперировать перед добавлением в горячий суп или соус.

Она уже "знакома" с высокими температурами.

⇒ Вы можете разогреть его по желанию, приготовить, уменьшить и запечь.

⇒ Отлично взбивается - идеальная основа для всевозможных муссов или украшений для тортов.

Можно легко сделать идеальные взбитые сливки для мороженого (он же гениальный патент не только предварительно остудить сливки, но и охладить металлическую или стеклянную миску, в которой будем взбивать - это обязательно ускорит и облегчит взбивание ).

⇒ Может храниться 4-5 месяцев с даты изготовления - очень удобно!

Для своего рецепта я использовала 36% ультрапастеризованные сливки Łaciata - они отлично взбиваются - что в случае с этим чизкейком очень важно! Обязательно попробуйте этот рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

НИЖНЯЯ И БОКОВАЯ СТОРОНЫ:

* печенье круглое - ок.15 шт.

* печенье продольное - около 20 шт

СЫРНЫЙ СЛОЙ:

* 3x творожный фарш - 600 г

* Łaciata 36% ультрапастеризованные сливки - 400 г

* сахар - 120 г

* молоко - 100 мл

* желатин - 6 чайных ложек

* ванильная паста - по вкусу

КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:

* 3x творожный фарш - 150 г

* клубника (можно заморозить) - 300 г

* желе клубничное - 1 упаковка

* сахарная пудра - 3 столовые ложки

* вода - 50 мл

* желатин - 1,5 ч. ложки

* Крем Łaciata 36% ультрапастеризованный - 50 г

ГРИБ КЛУБНИЧНЫЙ:

* клубника (можно заморозить) `150 г

* сахарная пудра - 2 столовые ложки

* желатин - 1,5 ч. ложки

* вода - 100 мл

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

* свежая клубника

* травы

* безе

КАК ПОДГОТОВИТЬ:

№

Выстелите дно формы для выпечки диаметром 23 см бумагой для выпечки и сделайте бортик повыше, чтобы хорошо защитить форму.

На дно кладем круглые бисквиты, а по бокам длинные (если не хотят прилипать, можно аккуратно прилепить к бокам маслом).

90 150

СЫРНЫЙ СЛОЙ:

Желатин заливают молоком, перемешивают и отставляют для набухания.

Белый сыр натереть сахаром и ванильной пастой.

Взбейте 36% ультрапастеризованные сливки Łaciatą до густоты.

Помните, что 30% и 36% сливки перед взбиванием нужно хорошо охладить - я это делаю не менее 12 часов в холодильнике.

Добавить к сырной массе и аккуратно перемешать.

Нагреваем желатин - будьте осторожны, не кипятите, потому что он потеряет свои свойства!

Добавляем 3 столовые ложки сырной массы, перемешиваем, затем все вливаем в оставшуюся массу и перемешиваем.

№

Быстро вылейте и бисквитные коржи, разровняйте, остудите не менее 30 минут.

Внимание!

Сливочные и сливочно-сырные массы с желатином очень быстро схватываются - очень быстро!

КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:

Желатин заливают водой, перемешивают и добавляют.

Клубнику пюрировать, добавить сахар и подогреть.

Залить желе, добавить желатин, тщательно растворить.

Отложите для охлаждения.

Соединить с творогом и залить остывшей сырной массой.

Поставить минимум на час в холодильник.

ГРИБ КЛУБНИЧНЫЙ:

Желатин заливают водой, перемешивают и добавляют.

Клубнику пюрировать, добавить сахар и подогреть.

Добавить желатин, тщательно перемешать, отставить в сторону для застывания.

Вылить слегка остывшую массу.

Лучше всего охлаждать на ночь.

Украшаем.

Приятного аппетита!

КОНКУРС С ПРИЗАМИ

ВСЯ ПОЛЬША ДОБАВЛЯЕТ УЗОР! А ВЫ?

От имени Организатора сердечно приглашаю Вас на Конкурс.

Вы можете выигрывать каждую неделю, среди прочего, незаменимый робот KITCHENAID на кухне - всего 12 штук!

(наверное мечта всех поваров и не только!).

Задание очень простое, а конкурс для ВСЕХ!

И подписываться можно много раз!

ПРАВИЛА

Попробуйте также!

И, кстати, загляните на сайт: https://najszewkuchni.pl/ - там вас ждет много вдохновения на вкусняшки (тоже сладкого!).

Я начну с рецепта торта "Сникерс".

90 300

# кремовый пегий # пятнистый #daddddoulish

.

---

Смотрите также

• 
  Рапаны черного моря польза
• 
  Рапан как выглядит
• 
  Грибы еринги как готовить
• 
  Кабачок пюре
• 
  Сколько ккал в супе курином с картошкой и вермишелью
• 
  Что приготовить из кильки
• 
  Что сделать из жмыха облепихи
• 
  Настой эстрагона
• 
  Вред каш
• 
  Все про арбуз
• 
  Бутерброд с кабачковой икрой