Грибы еринги как готовить

Эринги - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

22 килокалории Эринги (вёшенка степная, вёшенка королевская, степной белый гриб) - в кулинарии шляпка одноименного съедобного гриба, произрастающего во многих регионах мира с тропическим и субтропическим климатом (от Европы до Юго-Восточной Азии). Мякоть отличается окрасом в различные оттенки белого, коричневого и розового цветов, а также характерным “грибным” вкусом и ароматом небольшой интенсивности. Калорийность В 100 граммах эринги содержится около 22 ккал. Состав Химический состав эринги отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (A, B3, B4, B5, B9), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, селен). Как готовить и подавать В пищевых целях используют только шляпки эринги. Ножки этого гриба отличаются слишком жесткой мякотью. Еще одним ограничением использования в кулинарии является необходимость применять исключительно молодые вёшенки размером не более 10 см. Кроме того, эти грибы можно употреблять в пищу исключительно после тепловой обработки. При этом термическое воздействие приводит к потере всего лишь 5% биологически активных веществ в то время, как у большинства других грибов этот показатель достигает 50%. Данная особенность, в свою очередь, существенно расширяет использование эринги в кулинарии. При этом для этих целей применяют, как свежие, так и сушеные грибы. В тушеном, вареном, жареном и запеченном виде эринги используется при приготовлении множества блюд - фруктовых и овощных салатов, первых и вторых блюд из овощей, мяса и домашней птицы, колбасных изделий и полуфабрикатов. “Универсальность” применения эринги обуславливается превосходной сочетаемостью этих грибов с большинством пищевых продуктов. Этому в немалой степени способствует практически нейтральный аромат и изысканный с ореховым привкусом немного сладковатый вкус, приобретаемый данными грибами в результате тепловой обработки. Как выбирать При выборе эринги следует учитывать, что для использования в кулинарных целях используются исключительно шляпки. Наиболее качественные и свежие из них отличаются отсутствием темных пятен и механических повреждений. Хранение Эринги следует хранить в бумажной упаковке в холодильнике, употребив их в пищу в течение нескольких месяцев. Использование полиэтиленовых пакетов и герметичных емкостей сокращают сроки хранения в несколько раз. Полезные свойства При низкой калорийности эринги отличается химическим составом, чрезвычайно богатым витаминами, минералами и другими биологически активными веществами. Данная особенность делает данный пищевой продукт одним из наиболее предпочтительных вариантов при организации диетического питания. Еще одним плюсом в пользу использования эринги именно в таких целях является повышенное содержание аминокислот и кальция, ставящее эти грибы в один ряд мясными и молочными продуктами. Кроме того, регулярное употребление эринги снижает уровень холестерина, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление, повышает стойкость к инфекционным заболеваниям, оказывает противовоспалительное, антисептическое, иммуностимулирующее, тонизирующее воздействие. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость. Кроме того, эринги следует употреблять в пищу исключительно в приготовленном виде, поскольку свежие грибы содержат много хитина, данное вещество тяжело усваивается организмом. При сборе эринги следует учитывать, что споры этого гриба при вдыхании могут вызвать аллергическую реакцию. Эринги: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г 22 килокалории Общая информация Вода 92,45 г Энергетическая ценность 22 ккал Энергия 93 кДж Белки 3,09 г Белки (скорректированно) 2,18 г Жиры 0,34 г Неорганические вещества 0,85 г Углеводы 3,26 г Клетчатка 1 г Сахар, всего 1,98 г Углеводы Глюкоза (декстроза) 1,48 г Фруктоза 0,17 г Минералы Кальций, Ca 3 мг Железо, Fe 0,5 мг Магний, Mg 9 мг Фосфор, P 86 мг Калий, K 318 мг Натрий, Na 5 мг Цинк, Zn 0,52 мг Медь, Cu 0,318 мг Марганец, Mn 0,047 мг Селен, Se 9,3 мкг Витамины Витамин С 2,1 мг Тиамин 0,081 мг Рибофлавин 0,402 мг Никотиновая кислота 3,607 мг Пантотеновая кислота 1,497 мг Витамин B-6 0,104 мг Фолаты, всего 17 мкг Фолиевая кислота, пищевая 17 мкг Фолиевая кислота, DFE 17 мкг Холин, всего 17,3 мг Бетаин 9,4 мг Витамин B-12 0,04 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,01 мг Токоферол, бета 0,01 мг Токоферол, гамма 0,01 мг Токоферол, дельта 0,01 мг Токотриенол, альфа 0,05 мг Витамин D (D2 + D3) 0,2 мкг Витамин D2 (эргокальциферол) 0,2 мкг Витамин D 7 МЕ Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 1 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 0,05 г 16:0 0,04 г 18:0 0,01 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,16 г 18:2 недифференцировано 0,16 г Кампестерола 2 мг Аминокислоты Триптофан 0,035 г Треонин 0,107 г Изолейцин 0,076 г Лейцин 0,12 г Лизин 0,107 г Метионин 0,031 г Цистин 0,012 г Фенилаланин 0,085 г Тирозин 0,044 г Валин 0,232 г Аргинин 0,078 г Гистидин 0,057 г Аланин 0,199 г Аспарагиновая кислота 0,195 г Глутаминовая кислота 0,343 г Глицин 0,092 г Пролин 0,076 г Серин 0,094 г

Оригинальные рецепты с фото:

Грибной суп-пюре на овощном бульоне с обжаренными сухариками

Приготовить домашний грибной суп-пюре можно из любых съедобных грибов. Если есть лесные грибы – суп получится очень ароматным и с ярко выраженным вкусом. Из покупных вешенок и шампиньонов результат будет не хуже, если при варке супа добавлять сушеные белые грибы. Особенный шик супу обеспечат свежие сухарики из обжаренного белого хлеба.

Грибы достаточно плотные и плохо измельчаются в пюре. Современные кухонные блендеры и измельчители с этой задачей справляются. Ножи, вращающиеся на высоких оборотах, отлично измельчают любые продукты в однородную массу. Таким способом приготовить суп-пюре с грибами очень просто. По большому счету, приготовление такого супа не отличается от любого другого.

Для бульона используются привычные овощи, как для овощного супа. Как правило, эти овощи есть в любом холодильнике – морковка, картофель, лук, зубчики чеснока. Если есть, можно добавить корень сельдерея и петрушки, пастернак. Черешок зеленого сельдерея, отваренный в бульоне, улучшает аромат супа в целом.

Чтобы грибной суп-пюре был гуще, как правило, в рецептах используют муку, иногда крахмал. Мне больше по вкусу делать супы густыми за счет овощной массы, и я часто использую для этого отваренный в супе картофель. Принцип тот же, как и в рецепте картофельного супа со шкварками.

Суп-пюре с грибами первое блюдо с тонким вкусом и ароматом грибов. Суп сытный и отлично подходит для диетического питания. Советую добавить к супу слегка поджаренный белый хлеб.

Грибной суп-пюре можно готовить из любых хороших грибов. Если в сезон сбора грибов вы сделали заготовки, задача упрощается. В противном случае, в магазинах продаются различные культурно выращенные грибы – шампиньоны, вешенки, эринги, шиитаке и т. д. Берите любые. Мне очень понравились шиитаке, с ними суп получился вкусным и ароматным. Немного были сомнения, что суп может получиться темным, но все получилось отменно.

Легкий суп в азиатском стиле из грибов еринги и шимеджи

Уже несколько месяцев блогеры тестируют новые для наших краёв экзотические грибы. Мне писали, предлагали, потом куда-то исчезли. Но я как кулинар люблю быть в курсе всех продуктовых новинок. Поэтому я купила Эринги сама, в Метро. И уже, кстати, не раз. Очень мне полюбились эти грибочки. Передать их вкус сложно, но они прекрасны. Очень советую всем их попробовать.  Да и дорогими Эринги назвать сложно. А в прошлую пятницу я ездила в гости к журналу "Домашний очаг". Про меня будет статья в сентябрьском номере, а также про Лену Козыреву и Лену Усанову. Тема - блогеры-кулинары. Так вот, с Леной Усановой я познакомилась впервые, она популярный фудюлогер на ФБ, а еще теле и радио ведущая. И она подарила мне еще одни заморские грибочки под названием Шимеджи, за что ей спасибо!  Лена Козырева мне ничего не подарила, она просто умница и красавица!)

Эринги обычно продаются по две штуки в упаковке, это большие грибы с тонкой шляпкой. Едят и ножку и шляпку, основная мякоть как раз в ножке. Шимеджи похожи на опята. Вкус у них не такой выраженный, как у Эрингов, зато более нежный.
Про Эринги можно прочесть у dejur, и заодно фото посмотреть, я не догадалась сфотографировать их до нарезки. А что делать, 30ая неделя, мозгов все меньше:)

Рецепт  супа моя абсолютная импровизация. Получился очень легкий, летний суп, с опьяняющим грибным ароматом.

Рецепт

2 крупных Эринга
2 небольшие упаковки шимеджи
3 стебля молодого зеленого лука
1 средняя морковь
1 ст.л. пасты мисо (опционально)
1 ст.л. сливочного масла
лапша на ваш выбор (у меня была пшеничная)

1. Эринги нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Так лучше раскроется их вкус на мой взгляд.
2. Залить еринги водой в кастрюле (2 литра), добавить пасту мисо, довести почти до кипения,убавить огонь, поварить 5 минут.
3. Морковь нарезать тоненькими кружочками, добавить в суп вместе с шимеджи. Через 5 минут выключить*.
4. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.
5. Лук мелко порубить.
6. В миску положить лапшу, налить суп, сверху посыпать зеленым луком.
* мне очень нравится, как азиаты варят овощи, чтобы они оставались еще хрустящими. Здесь с морковью я последовала тому-же принципу. Я бы с удовольствием положила еще брокколи, и тоже бы оставила ее слегка хрустящей, но у меня не оказалось брокколи.

P.S. Как вам моя доска? Сама сделала! Теперь я знаю секрет досок:)

Жареные еринги в соусе

• Общее время: 20 мин
• Рецепт на 2 порции
• Калорий: 68 ккал
• Домашняя кухня
• Простой рецепт

Жареные еринги в соусе — пожалуй, самый лучший способ приготовления ерингов. Еринги — очень вкусные грибы крупного размера, которые по своей плотности напоминают нежное мясо. Попробуйте! Рекомендую попробовать приготовить рецепт жареных шампиньонов со сметаной, расскажите, что получилось.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 405
Источник: https://kitcheners.ru/goryachee/griby/zharenye-eringi-v-souse

Знакомьтесь — гриб еринга

Перечислю все названия экзотического для нас продукта, возможно, вы его уже встречали: королевская вешенка, степной белый гриб, степной боровик, эринги, устричный, корейский или китайский гриб.

В странах, где любопытный гриб уже распробовали, его едят сырым, добавляя в овощные салаты. Готовят супы, тушат, жарят на гриле и сковороде. Кстати, еринги напоминают наш боровик, бульон в супах прозрачный и наваристый.

В странах Юго-Восточной Азии, в Средиземноморье и Северной Африке, где еринги растут в дикой природе, дары степи давно популярны. В Южной Корее их выращивают в промышленном масштабе, откуда и идут поставки к нам.

Степная вешенка хорошо усваивается организмом, в отличие от большинства лесных собратьев. Считается диетическим и довольно полезным продуктом.

Калорийность эрингов на 100 гр. — 40 ккал.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 839
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/griby-eringi-retsepty-prigotovleniya.html

Среда обитания

В дикой природе Еринги (иначе Эринги) можно встретить на территории Африки, Японии, Азии и Европы, что касается Российской Федерации – в Средиземноморских землях, на Кавказе или Ближнем Востоке. Как вы успели понять по названию, королевская вешенка произрастает в степи, среди травы и кустарников. В тоже время существуют искусственно созданные плантации, они встречаются независимо от региона или климатического пояса.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 433
Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi

Как готовить грибы еринги

Грибы хороши сами по себе, если их просто пожарить минут пять в масле. На мой взгляд, переборщить со специями – только испортить блюдо. Сырой, признаюсь, попробовать пока не рискнула. Как водится, несколько секретов, чтобы, впервые взявшись за приготовление степных боровиков, вы чувствовали себя увереннее.

Как чистить грибы еринги

Чистить королевские вешенки не нужно, разве что понадобится убрать возможные загрязнения и срезать низ ножки. Остается их просто помыть и пустить на приготовление.

Сколько жарить еринги:

Быстро, очень быстро. Весь процесс жарки занимает 5 минут, но затем рекомендуется минут 10 подержать грибы, плотно накрыв.

Сколько варить грибы:

Эринги варятся 15 минут после закипания воды.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 739
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/griby-eringi-retsepty-prigotovleniya.html

Описание и фото

Период вегетации рассматриваемого нами гриба – межсезонье, точнее, то время, когда на улице царит умеренный климат. Для холодных регионов это апрель-май или сентябрь-октябрь, для теплых – вся весна и осень. Если вернуться к обсуждению грибных ферм, плодоносить культура может круглогодично, главное, что бы агрономы создали подходящие условия для развития мицелия. Несмотря на то, что свежие плоды культуры не источают привычного приятного запаха, люди, хоть раз употребляющие Еринги в пищу, знают, что аромат появится, стоит лишь приготовить из них любое блюдо. Как же распознать съедобные плодовые тела тем, кто отправился на тихую охоту?

Отличительные особенности степной вешенки:

• Толстая, мясистая ножка. Вырастает до 8-10 см. высотой и 5 см. шириной.
• Шляпка круглая, иногда несимметричная, диаметр от 4 до 15 см. Напоминает воронку.
• Обратная сторона «головы» пластинчатая, светлая. Внешний окрас колеблется от кремового до темно-коричневого, кожица покрыта едва заметными чешуйками.
• Мякоть белая, может приобретать розоватый оттенок.

У культуры имеются токсичные двойники, употребление которых может привести к сильнейшему отравлению. Например, желчный или сатанинский гриб. Если вы отправляетесь на тихую охоту, изучите внешность ядовитых «собратьев» ерингов, чтобы не совершить ошибку.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1301
Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi

Как жарить еринги

Предлагаю наипростейший рецепт жарки степных грибов, но советую чуток потушить их в оригинальном соусе.

Возьмите:

• Эринги – 500-600 гр.
• Сливки нежирные – 70 мл.
• Сухое белое вино – 70 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Щепотка перца, веточки укропа и соль.

Рецепт приготовления:

1. Очищенные и помытые грибы разрежьте вдоль по длине ножки.
2. Растопите на сковороде масло, разложите заготовки в ряд и жарьте 2-3 минуты.
3. Переверните и продолжайте жарку еще пару минут.
4. Переложите на тарелку. Посыпьте перчиком и присолите. Накройте листом фольги и заверните блюдо.
5. Оставьте на 10 минут. За это время эринги «дойдут» — немного пустят сока и обмякнут.
6. За отведенное время быстро приготовим соус: в сковороду из-под жарки налейте сливки и вино, немного подсолите.
7. Дайте закипеть и переложите еринги в сковороду. Засеките время: тушите с полминуты, переверните и столько же потушите вновь. Можно не тушить грибы в соусе, а просто полить им жареные еринги.
8. Готовое блюдо посыпьте укропом.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 988
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/griby-eringi-retsepty-prigotovleniya.html

Полезные свойства

Что касается полезных свойств продукта, то их огромное множество. Прежде всего гриб считается легким, диетическим, усваивается организмом гораздо быстрее, чем любой другой. Богатый химический состав мякоти напоминает мясо и питательные овощные культуры, а значит вегетарианцы могут употреблять лакомство, не нарушая своих «принципов». Еда, приготовленная из королевских вешенок очень сытная и питательная, буквально 150 грамм продукта могут наполнить организм энергией на несколько часов. На 100 грамм продукта приходится всего 22 ккал, а процент БЖУ зафиксирован в соотношении 3,09/0,33/3,25.

Итак, мякоть степных вешенок содержит:

• Витамины групп D, B, PP, E, C.
• Полисахариды, аминокислоты.
• Железо, фосфор, кальций, йод, магний, калий, марганец, цинк.

Примечательно, что даже после тщательной тепловой обработки плодовые тела не теряют своей «полезности» — продукт по-прежнему остается лечебным.

Народные целители и представители традиционной медицины рекомендуют употреблять вешенки людям, страдающим сахарным диабетом, а также для очищения организма от холестерина и шлаков. Помимо этого, лакомство станет полезным при проблемах с пищеварением, сердечно-сосудистых заболеваниях и низком иммунитете.

Конечно же, противопоказания тоже существуют. К ним относится беременность, кормление грудью, детский/пожилой возраст, язва желудка, желчекаменная болезнь.

Поклонники всевозможных косметологических процедур могут приготовить из еринги маски или настойки для наружного применения – результат будет заметен на коже уже после нескольких недель использования.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1566
Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi

Рецепт супа из грибов ерингов

На вкус первое блюдо из корейских грибов напоминает суп с белыми. Только привкус более оригинальный, с ореховой ноткой.

Понадобится:

• Степной белый гриб – 2 шт.
• Вода – 3 литра.
• Картошка – 2 шт.
• Морковка.
• Луковица.
• Зубчик чеснока.
• Р. масло – 2 большие ложки.
• Соль, пучок зелени и перец.

Как сварить суп:

1. Порежьте чистые грибочки вдоль и затем поделите на полукольца. Толщина пластин не более 5 мм.
2. Крупно потрите морковку, луковицу покрошите кубиками. Картофель почистите и порежьте соломкой. Измельчите зелень.
3. Налейте в кастрюлю воду, сложите грибы. Варите после закипания жидкости 5 минут. Уберите пену, если её много.
4. Разогрейте на сковородке масло, выложите  кубики лука и пассеруйте до румяности.
5. Добавьте морковь, посолите, посыпьте перчиком и продолжайте жарить еще минуты три.
6. Добавьте в кастрюлю зажарку, картошку, и варите после закипания на малом огне 15 минут.
7. Грибной суп хорош со сметаной, добавленной при подаче. Не забудьте посыпать зеленью.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 989
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/griby-eringi-retsepty-prigotovleniya.html

Выбор

Если вы приобретаете рассматриваемые нами грибы у реализаторов или производителя, обращайте внимание на товарный вид продукта. Важно проверить шляпку каждого плодового тела – на ней не должно быть трещин, пятен, вмятин. Как правило, ножки растения не принято есть – они слишком жесткие и не приносят должного гастрономического удовольствия. Сами грибы должны быть молодыми, не крупными, только тогда они получатся вкусными.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 428
Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi

Еринги, тушеные сладко-кислом соусе по-корейски

Наткнулась на рецепт и порадовалась. Рецепт блюда из устричного гриба выдержан по всем правилам корейской кухни. Маринад из соевого соуса и меда в последнее время невероятно популярен. С ним готовят курицу, креветки, овощи.

Возьмите:

• Грибы еринги – 200 гр.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Мед – 2 большие ложки.
• Подсолнечное (оливковое) масло – 2 столовые ложки.
• Соль, кунжут.

Как приготовить еринги:

1. На сухой сковороде обжарьте кунжут – он полностью откроет свой вкус. Не забывайте помешивать при обжарке, поскольку он быстро пригорает.
2. Положите мед, влейте соус, масло, плюс ложку лимонного сока. Размешайте (для быстроты взбейте блендером).
3. Нарежьте кружками еринги и отправьте мариноваться в первую миску.
4. Перемешайте содержимое миски, распределив маринад, и оставьте на 20 минут.
5. Спустя заданное время, выложите еринги одним слоем на сковороду без масла. Обжарьте до золотого цвета. Регулируйте огонь, не давая меду пригореть. Пожарьте все маринованные заготовки.
6. Маринад не выливайте. Когда пережарите все королевские вешенки, верните их в маринад на сковородку.
7. Потушите вместе минутки 2-3. Соус загустеет и немного потемнеет.
8. Выложите на тарелку, полейте остатками маринад со сковороды и посыпьте кунжутным семенем.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1302
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/griby-eringi-retsepty-prigotovleniya.html

Хранение

После приобретения или сбора урожая, свежий продукт хранится в холодильнике или прохладном погребе, предварительно обернутый бумагой. Срок годности лакомства зависит от температуры, правильности фасовки и т.д. Опытные грибоводы рекомендуют не затягивать и расправиться с «добычей» в первые 7-10 дней.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 308
Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi

Использование в кулинарии

Если вы не знаете, как приготовить еринги, обратитесь за рецептами в сеть интернет. Миллионы хозяек жарят, тушат, отваривают плоды, а если речь идет о запасах на зиму – еще и маринуют их. Вот ловите от нас один видео рецепт.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 249
Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi

Как выращивается степной белый в домашних условиях

Если вы заинтересовались разведением культуры и хотите вырастить вешенки самостоятельно, обратите внимание на представленные ниже советы:

• Запаситесь трухлявой древесиной, это могут быть пни или поваленные стволы лиственных деревьев. Также подойдут куски коры. Чем «мягче» древесина, тем активнее будет развиваться грибной мицелий. Откажитесь от хвойных пород в качестве субстрата, поскольку смола препятствует росту культуры.
• Идеальное время для заготовки древесины – осень, период активных листопадов.
• Для внесения мицелия к субстрату необходима максимальная концентрация и стерильность. Если под кору или на древесину попадут посторонние микроорганизмы, урожайность будет под угрозой.
• Для того, чтобы культура развивалась максимально быстро и «результативно», важно поддерживать в определенную температуру в месте обитания мицелия. Специалисты настоятельно рекомендуют использовать под домашнюю плантацию помещение, поскольку только закрытое пространство можно «адаптировать» под определенный климат.
• Не забывайте о влажности воздуха – любой гриб любит сырость. Тоже самое касается полива культуры.

Если все рекомендации соблюдены, агроном может порадоваться первому урожаю уже через 8-10 дней после высадки мицелия.

Полезная информация! Если вы разводите еринги под открытым небом, позаботьтесь о грибнице на время заморозков и холодов. Оптимальное решение – скрыть ее под слоями листвы и грунта. В летнее время года развивающимся грибам необходима тень, что также стоит учитывать при высадке грибницы. Собирайте урожай вовремя, тогда он будет качественным и вкусным.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1613
Источник: https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi

Как заморозить еринги

Нарежьте грибы произвольными кусочками, разложите на противень и поместите в морозильную камеру. Спустя 1-2 часа достаньте и разложите порционно по пакетам.

Еще один рецепт приготовления степных белых грибов – в кляре. Надеюсь, что теперь вопросов, как готовить еринги, у вас не возникнет. Пусть вам всегда будет вкусно!

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 344
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/griby-eringi-retsepty-prigotovleniya.html

Кол-во блоков: 18 | Общее кол-во символов: 15726
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

1. https://GalinaNekrasova.ru/griby-eringi-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 5201 (33%)
2. https://moi-gribi.ru/syedobnie/eringi: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 5898 (38%)
3. https://cookierookie.ru/goryachee/griby/zharenye-eringi-v-souse: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 159 (1%)
4. https://kitcheners.ru/goryachee/griby/zharenye-eringi-v-souse: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4468 (28%)

Рецепт вешенок в кисло-сладком соусе с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Для соуса смешиваем в мисочке все ингредиенты.

Вешенки разделяем, подрезаем ножки, сами грибы моем.

Нарезаем на среднего размера кусочки (небольшие грибы можно оставить целыми).

В воке или просто глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро, по паре минут, обжариваем вешенки до золотистого цвета. Очень важно, чтобы грибов в одном заходе на сковороде было немного и кусочкам не было тесно. Иначе вешенки пустят сок и будут попросту вариться, а не жариться. И в результате вы получите резиновые грибы.

Перекладываем на тарелку.

Мелко рубим зеленый лук, чеснок и имбирь.

После того, как обжарится последняя порция грибов, кладем в сковороду все обжаренные грибы и добавляем лук, чеснок и имбирь. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем соус и доводим до кипения. Готовим еще минуту и снимаем с огня.

Подаем.

Приятного аппетита!

Еринги - Кулинарное сообщество — LiveJournal

Привезли мне тут на пробу эдакое чудо-юдо - грибы еринги (они же - королевские вешенки, они же - степной почему-то боровик, хотя в целом схожесть с боровиком есть). Впрочем, может, это для меня чудо-юдо, поскольку в заграницах я с ним не сталкивался, а в магазины типа "Метро", где еринги изредка продают, я не менее изредка заглядываю. Правда, парень, которые привез мне эти грибы, сообщил, что уже в тестовом режиме функционирует в нашей матушке-России завод по производству, в частности, ерингов. Так что, думаю, через полгода они у нас перестанут быть экзотикой.

Еринги выглядят брутально: что ни экземпляр, то - порционный (в килограмме их - пять-шесть штук). Грибная шляпка по отношению к ножке смотрится как мелкое приложение и несколько меняет представление о грибах вообще, поскольку обычно доминантой в них выступает все же шляпка. Продольный разрез еринга только усиливает ощущение рудиментарности шляпки, потому что еринг на разрезе - это сплошная ножка. Зато какая! Белоснежная, плотная, без следов какой-либо структуры - ни дать, ни взять филей!

Оказывается, существует масса способов приготовления ерингов, но, к сожалению, в тех, которые мне попались на глаза, ничего впечатляющего для себя я не нашел. Пара экспериментов с двумя-тремя грибами (это касалось как разных вариантов нарезки, так и термообработки) тоже не впечатлили. И я пошел самым простым путем - интуитивным, чего и вам желаю. Правда, экспериментам, как всегда, особо благодарен. С ерингами они показали, что как и большинству высококачественным продуктам, этим грибам претит перебор с термообработкой, мельчить с ними тоже не стОит, как не стОит (на мой вкус, конечно), злоупотреблять пряностями и приправами. Короче говоря, всему голова - разумность, хотя если есть любители стопроцентно натурального продукта и для соблюдения этой стопроцентности они готовы потреблять продукты в сыром виде, без "соли и перца", то это, думаю, тоже разумно, пусть, может, и не совсем вкусно.

Словом, я сделал в конечном итоге так. Грибы порезал строго пополам вдоль. Аккуратно, сдерживая температуру под сковородкой, распустил на ней кусок сливочного масла. Именно кусок, чтобы в распущенном виде масла на сковороде было не менее полсантиметра. Уложил на масло порезанные пополам грибы.

Через две минуты, опять же сдерживая температуру под сковородой, грибы перевернул. И еще через две-три минуты выложил их на тарелку, слегка приправив солью и свежемолотым черным перцем. Тарелку с грибами плотно накрыл фольгой, как это обычно делают с бифштексами, и оставил так минут на десять, чтобы грибы "отпотели".

Тем временем влил в сковороду с остатками масла граммов 50 десятипроцентных сливок и примерно столько же белого вина.

Довел до кипения, отрегулировал на сахар-соль-кислотность (короче, говоря, придал соусу те балансирующие его вкусовые оттенки, которые в данном случае, на мой взгляд, к месту), выпарил часть влаги и добавил соус к готовым грибам, чуть приправив их рубленым укропом.

По вкусу еринги очень близки к вёшенкам, хотя в них чувствуются лёгкие ореховые оттенки, а вот по консистенции - к хорошо приготовленной (почему-то) телячьей вырезке. Какого-либо желания готовить их ещё с чем-то (с картофелем, например) у меня бы точно не возникло: они хороши сами по себе. И - очень хороши. Однако, как говорится, вполне возможны и иные варианты ;)

Как правильно готовить грибы

При хорошем стечении погодных обстоятельств в октябре, как правило, грибной сезон в самом разгаре. И рестораны стараются разнообразить свое сезонные меню с помощью всевозможных блюд из грибов — от салатов до мороженого. Грибы — продукт интересный, но зачастую требующий тщательной обработки, особенно это касается тех представителей, которые выросли в диких условиях. Мы подобрали несколько рецептов для вдохновения.

Виталий Гуралевич,

бренд-шеф сети «Самогонна Ресторація»

Грузди, глазированные в соусе демиглас из белых грибов

Ингредиенты Вес, г

Жареные грузди

Грузди............................................................................200

Сливки 30 %....................................................................20

Лисички............................................................................15

Мука.................................................................................50

Масло растительное.......................................................30

Для зеленого масла из хвои (ель, смерека)

Масло растительное.....................................................300

Хвоя.................................................................................70

Соль.................................................................................10

Шпинат.............................................................................30

Для грибного демигласа

Грибы белые сухие.......................................................100

Вода............................................................................... 1 л

Крахмал кукурузный ......................................................25

Способ приготовления

Зеленое масло. Масло, хвою и соль взбивать в термомиксе при 90 °С 10 минут, добавить шпинат и еще раз взбить. Дать остыть и настояться. После охлаждения процедить масло.

Грибной демиглас. Замочить грибы на ночь, затем промыть. Варить: довести до кипения и снова поменять воду. После залить 1 л холодной воды и варить еще 3 часа на медленном огне. Процедить и упарить отвар наполовину. Посолить и при необходимости загустить, добавив кукурузный крахмал из расчета 10 г на 200 мл жидкости.

Блюдо. Замочить грузди в холодной воде на двое суток, меняя ее раз в несколько часов. Потом отварить грибы в течение пяти минут, снова поменять воду и варить столько же времени. Слить жидкость и остудить грузди. Отделить шляпки от ножек. Для жарки ножки лучше не использовать, они значительно тверже, поэтому их можно оставить для супа. Нарезать шляпки кусочками, запанировать в муке и обжарить до золотистого цвета. Готовые грузди переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. В сотейнике разогреть демиглас, всыпать жареные грузди и глазировать до 5 минут. Свежие лисички бланшировать и обжарить на сливочном масле.

Подача. На тарелку выложить грузди, сверху полить демигласом, который остался в сотейнике. В хаотичном порядке разложить по тарелке лисички. С обеих сторон полить сливками, а сверху капнуть зеленого масла из хвои, украсить укропом, лесными цветами и нитями из перца чили.

«Грузди невероятно вкусные и ароматные грибы. В них содержится намного больше белка, чем в мясе, поэтому по своим характеристикам они превосходят пищу животного происхождения. Грузди можно солить, мариновать или жарить, добавляя другие ингредиенты.

Эти грибы очень полезны, ведь богаты тиамином, рибофлавином и витамином С, поэтому их еще называют природным антибиотиком. Однако важно правильно приготовить грузди, поскольку они содержат млечный сок, который может вызвать отравление. Придерживайтесь простых правил, тогда токсические вещества будут нейтрализованы.

Грибы необходимо тщательно промыть, почистить, удалить все остатки мицелия. После их надо вымачивать в соленой воде, регулярно меняя воду.

Важно помнить, что у грибов повышенная способность к накоплению радиации и тяжелых металлов, поэтому их нельзя собирать вдоль проезжей части, на территории заводов или промышленных комплексов.

Жареные грузди простое, но очень вкусное блюдо. Правда, с ними придется немного повозиться».

Евгений Сушко,

шеф-повар Citadel Inn Hotel & Resort

Фермерская говядина с жареными лисичками

Ингредиенты Вес, г

Жареные лисички

Лисички..............................................................80

Масло подсолнечное........................................10

Масло сливочное .............................................20

Петрушка свежая................................................5

Чеснок..................................................................5

Соль, перец черный

Маринованные огурцы

Соус соевый.....................................................10

Мирин.................................................................5

Масло кунжутное...............................................5

Огурец свежий.................................................50

Соус

Демиглас.........................................................25

Бульон из сушеных белых грибов.................25

Говядина жареная

Филе говяжье................................................140

Розмарин свежий

Масло подсолнечное.....................................10

Масло сливочное...........................................15

Пюре картофельное.....................................100

Способ приготовления

Лисички промыть в холодной воде, обсушить и обжарить на сковороде. За одну минуту до готовности добавить мелконарезанный чеснок и измельченную петрушку. Огурец порезать крупной соломкой и замариновать перед подачей. В грибной бульон добавить соус демиглас и проварить. Говядину обжарить, довести до прожарки medium rare.

Подача. На тарелку выложить кнели из картофельного пюре, сверху — жареные лисички, рядом маринованный огурец, порезать готовую говядину на четыре кусочка и полить соусом.

Евгений Зипер,

шеф-повар Zelda Bar, U, бренд-шеф Piccolo

Копченый шимеджи (shimeji) с кремом из кореньев

Ингредиенты Вес, г

Шимеджи........................................................120

Соевый соус ....................................................30

Перец белый .....................................................2

Кунжутное масло ..............................................5

Семена фенхеля ...............................................5

Уксус рисовый....................................................5

Соус «Хойсин» .................................................20

Кориандр ............................................................2

Корица ................................................................1

Чеснок сухой ......................................................2

Бадьян ................................................................1

Молоко кокосовое...........................................100

Корень сельдерея ..........................................100

Корень петрушки ............................................100

Соль ....................................................................5

Сыр мягкий .......................................................50

Ксантан..............................................................10

Масло растительное ........................................20

Способ приготовления

Маринад для грибов. Смешать соевый соус, белый перец, семена фенхеля, рисовый уксус, хойсин, кориандр, корицу, сухой чеснок и бадьян, взбить в блендере до однородной консистенции. Грибы промыть под проточной водой, залить маринадом, хорошо перемешать и готовить 8–10 минут на гриле Big Green Egg с добавлением опилок при температуре 200 °С.

Пюре из кореньев. Коренья сельдерея и петрушки почистить, нарезать крупными кубиками, выложить в сотейник, залить кокосовым молоком и варить в течение получаса. После коренья, мягкий сыр, ксантан и растительное масло взбить в блендере до однородной консистенции.

Подача. В центр тарелки выложить пюре из кореньев, сверху — копченый гриб.

Андрей Гаврилюк,

шеф-повар Under Wonder

Тальятелле с 4 видами грибов (квадро фунги)

Ингредиенты Вес, г

Паста грибная ......................................................100

Масло оливковое ...................................................30

Грибы белые...........................................................30

Шампиньоны ..........................................................30

Вешенка...................................................................30

Эринги......................................................................30

Чеснок........................................................................5

Шпинат свежий........................................................20

Сливочно-трюфельный соус..................................75

Соль, перец по вкусу

Трюфельная паста для украшения

Для грибной пасты:

Мука семола..........................................................800

Желтки...................................................................500

Масло оливковое ...................................................80

Соль.........................................................................20

Грибы белые сухие.................................................30

Вода.........................................................................70

Способ приготовления

Паста. Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и понемногу вливать воду, замешивая в течение 7–8 минут.

Блюдо. На оливковом масле обжарить грибы до золотистого цвета, добавить мелконарезанный чеснок, шпинат, соль, перец по вкусу. Залить сливками (30 % жирности) и добавить трюфельную пасту. Грибную пасту варить в подсоленной кипящей воде 2 минуты. Соединить грибы в соусе с отваренной пастой, перемешать.

Подача. Выложить на тарелку, украсить трюфельной пастой, можно полить трюфельным маслом.

Алексей Шеменков,

шеф-повар BEEF

Грибы тушеные с хересом

Ингредиенты Вес, г

Эринги......................................................................200

Эноки ...................................................................... 150

Шампиньоны .......................................................... 100

Масло сливочное Valio ............................................ 70

Херес сухой .............................................................. 60

Бальзамик черный ................................................... 30

Чеснок очищенный .................................................... 5

Соль............................................................................. 2

Перец черный свежемолотый.................................... 1

Петрушка ......................................................................5

Способ приготовления

Просушить грибы и бросить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Хорошо обжарить со всех сторон. В процессе добавить чеснок, соль и перец. Когда грибы подрумянятся, а чеснок даст аромат, добавить немного бальзамика и кусок сливочного масла, а когда масло полностью растает, влить 50 мл хереса и дать ему выпариться. За минуту до готовности добавить большой кусок сливочного масла, чтобы использовать его как соус: макать багет, который подают с грибной закуской.

«Выбирайте лучшие грибы сезона: это могут быть лисички, белые, эринги или любой грибной микс, который вам нравится».

#201910

Грибы фарфоровые ножки как приготовить. Белые грибы Эрринги

Полезный материал в котором содержится белый степной гриб... Их положительное влияние на организм и возможный вред... Противопоказания к применению, способы использования на кухне и интересные факты.

Содержание статьи:

Гриб степной белый — гриб семейства Вешенковые, рода Вешенки. В народе более известен как степная или королевская вешенка, подосиновик или ринг.У взрослой особи шляпка диаметром 5-6 см, в редких случаях до 20 см, всегда круглая, плоская, слегка вогнутая и гладкая. Его цвет отдает желтизной. Цветонос особи вырастает до 5 см в высоту и 2 см в диаметре, обычно неровный и почти белый. Мякоть отличается хорошей твердостью, мясистостью и приятным сладковатым вкусом... Ареал распространения белых грибов охватывает всю Европу и Азию, от Атлантики до Тихого океана. Условно съедобна и употребляется в пищу после жарки, варки, запекания, тушения, засолки или маринования.

Состав и калорийность гриба степного белого

Вешенка королевская по-своему, химический состав близок к подосиновику... Также содержит большое количество белка, до 30%. По этому показателю он способен заменить мясо и рыбу.

Калорийность подберезовиков на 100 г 43 ккал, из них:

• Белки - 3,31 г;
• Жир - 0,41 г;
• Углеводы - 4,17 г;
• Вода - 89,2;
• Зола - 0,9 г;
• Пищевые волокна - 1,8 г.

Витамины на 100 г:

• В1, тиамин - 0,08 мг;
• В2, рибофлавин - 0,5 мг;
• B5, пантотеновая кислота - 1,8 мг;
• В6, пиридоксин - 0,07 мг; 90 021 90 020 B9, фолиевая кислота 52 мкг;
• С, аскорбиновая кислота - 27 мг;
• Э, альфа-токоферол, ТЭ - 0,9 мг;
• РР, никотиновая кислота - 8,3 мг.

Макронутриенты на 100 г:

• калий, К - 395 мг;
• кальций, Са - 16 мг;
• магний, Mg - 25 мг;
• Натрий, Na - 8 мг;
• сера, S - 45 мг;
• Фосфор, Ph - 79 мг;
• Хлор, Cl - 23 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe - 0,7 мг;
• кобальт, Co - 4 мкг;
• марганец, Mn - 0,18 мг; 90 021 90 020 рубидий, Rb - 24 мкг;
• Фтор, F - 65 мкг;
• хром, Cr - 7 мкг;
• Цинк, Zn - 0,42 мг.

Белый степной гриб содержит легкоусвояемые углеводы - моно- и дисахариды (1,1 г).

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин - 0,26 г;
• Валин - 0,088 г;
• Гистидин - 0,22 г;
• Изолейцин - 0,03 г;
• Лейцин - 0,15 г;
• Лизин - 0,16 г;
• метионин - 0,026 г;
• Треонин - 0,12 г;
• Триптофан - 0,31 г;
• Фенилаланин - 0,2 г.

Аминокислоты обменные на 100 г:

• Тирозин - 0,22 г;
• Цистеин - 0,015 г;
• Бета-ситостерол 1,5 мг

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-6 - 0,89 г;
• Каприк - 0,061 г;
• Миристиновая - 0,007 г;
• Пальмитиновая - 0,15 г;
• Стеариновая - 0,008 г;
• пальмитолеин - 0,02 г;
• олеиновая (омега-9) - 0,225 г;
• Линолевая кислота - 0,68 г;
• Линоленовая - 0,783 г.

Состав белых грибов устойчив к термической обработке, поэтому остается полезным даже после более длительного приготовления.

Полезные свойства белых грибов

Вешенка считается диетическим продуктом и поэтому подходит для включения в рацион людей, худеющих и страдающих сахарным диабетом... Не вызывает ощущения тяжести в желудке и переваривается достаточно быстро. Его польза огромна для работы сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и многих других систем.Этот гриб смело может заменить мясо или рыбу тем, кто их не ест или голодает.

Можно выделить следующие полезные свойства вешенки степной:

1. Регенерация ... Гриб калорийный, содержит много белков и углеводов, поэтому восполняет недостаток энергии. Его регулярное употребление помогает избавиться от физической усталости, улучшить общее самочувствие и устранить слабость. Особенно это важно зимой, когда на фоне авитаминоза развивается усталость.
2. Повышенный гемоглобин ... Эринг содержит много аскорбиновой кислоты и фолиевой кислоты, железо которой необходимо для нормальной работы крови. Без них снижается количество эритроцитов, появляется головокружение, мигрень, пониженное давление.
3. Нормализует пищеварение ... Гриб полезен при гастритах, колитах, дискинезии желчевыводящих путей. Его рекомендуется использовать, когда вас беспокоят вздутие живота, запоры, метеоризм. Он эффективно борется с этими явлениями, поскольку является источником ценных пищевых волокон...Эти вещества очищают кишечник от токсинов и тем самым улучшают его работу.
4. Заботится о сердце ... Эта вешенка защищает его от ишемии, аритмии, стенокардии, инфаркта и инсульта. С его помощью нормализуется работа мышц этого органа и его ритм, снижается вероятность развития атеросклероза.
5. Понижает артериальное давление ... Наличие воды и клетчатки в составе гриба благотворно влияет на здоровье людей, страдающих гипертонией.Это потому, что они уменьшают количество плохого холестерина в крови и выводят токсины.
6. Укрепляет зубы ... Такой эффект возможен благодаря тому, что гриб богат фосфором и кальцием. Эти минералы защищают от кариеса. Благодаря им снижается вероятность гингивита, воспалений полости рта и пародонтита. Поэтому эринг рекомендуется в первую очередь беременным женщинам, детям и пожилым людям.
7. Улучшает здоровье глаз ... Грибок снижает вероятность развития катаракты, дистрофии сетчатки этого органа, дальнозоркости и миопии.Это особенно полезно для людей, которые много работают за компьютером и больных сахарным диабетом. Это можно объяснить тем, что в нем содержится большое количество жирных кислот.
8. Восполняет запасы воды ... В результате улучшается тон кожи, она становится более гладкой, свежей и чистой. Поддерживает устранение прыщей и угревой сыпи, ускоряет обновление дермы.
9. Очищает тело ... Содержание клетчатки в королевской вешенке делает ее сильным абсорбентом.Организует работу кишечника, выводя из него все токсины. Это значительно снижает риск развития рака и повышения уровня холестерина. Польза белых грибов заключается в комплексном воздействии на здоровье, причем результаты заметны практически сразу.

Вред и противопоказания к применению гриба степного белого

Эринга не может нанести вред здоровью, так как съедобна и не имеет ядовитых аналогов. Немаловажно и то, что, в отличие от других видов грибов, этот практически не впитывает токсины и другие вредные вещества... Тем не менее, собирать его вблизи дорог и на промышленных объектах категорически запрещается. Это может не вызвать опьянения, но определенно ухудшит общее состояние здоровья.

Необходимо ограничить употребление эринга в следующих случаях:

• Дети до 12 лет ... Дело в том, что их организм плохо усваивает хитин, который в большом количестве содержится в грибе. В результате могут беспокоить боль в животе, тошнота и изжога.
• Язва желудка и двенадцатиперстной кишки ... При этом категорически запрещается употребление пищи, богатой клетчаткой... Особенно это важно, если она жареная.
• ... Здесь необходимо исключить наваристый бульон и жареные грибы, которые будут раздражать больную стенку желудка.
• Дискинезия желчевыводящих путей ... Вешенка степная провоцирует выделение желчи, вследствие чего могут быть боли в правом подреберье и тошнота, склера глаз желтеет, может беспокоить сильный зуд.

Даже если у вас нет противопоказаний к подберезовику, увлекаться им не стоит, так как он довольно калорийный и жирный.

Рецепты блюд из белых грибов

Вешенки степные можно жарить, варить, запекать, солить и мариновать. Идеально подходит для сушки и заморозки. Он идеально подходит для первых и вторых блюд. Это отличный ингредиент супов, каш и макарон. На его основе готовят очень вкусные закуски, салаты, выпечку. Его можно сочетать с мясом, колбасой, рыбой, различными овощами… Белый гриб хорошо дополняет различные сыры.

Мы подобрали для вас самые интересные рецепты:

1. Грибы жареные ... Вымойте их (250 г), отварите, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки... Когда они начнут хрустеть, добавьте рисовый уксус (1 чайная ложка), сок лимона (10 капель), кунжут масло (1,5 ст. л). Затем смесь полить соусом чили (30 мл), посыпать зеленым луком, посолить по вкусу и при необходимости натереть кунжутом, которого хватит на горсть.
2. Спагетти ... Отварить их (300 г) в подсоленной воде. Затем промойте, добавьте масло и сделайте соус. Для этого нужно помыть, сварить и обжарить шампиньоны (5-7 шт.). Затем добавьте их к основному блюду и посыпьте измельченным чесноком (5 зубчиков), петрушкой (1 пучок) и посыпьте солью.
3. Грибы со сливочным соусом ... Прежде всего их отварить, нарезать небольшими кусочками и обжарить. Затем растопить густые домашние сливки (80 мл), влить в них белое вино (2 столовые ложки), добавить по вкусу соль и перец, сок лимона (1 чайную ложку). Затем варить под крышкой 20 минут. Перед выключением посыпать свежей зеленью, петрушкой и укропом.
4. Суп ... Грибы (250 г) замочить в подсоленной воде на 1-2 часа, чтобы они стали мягкими. Затем снимите кожицу со шляпок, промойте их, нарежьте и подсушите в духовке. Затем в толстую сковороду наливаем много масла и высыпаем в него основной ингредиент... Обжариваем до готовности, затем складываем в 2-3 литровую кастрюлю.Затем чистим картофель (1-2 шт.), нарезаем и добавить к грибам. Залейте их кипятком почти до края емкости и обжарьте. Для этого с лука снять кожицу, морковь помыть, нарезать и обжарить на масле.Когда они будут готовы, складываем их в кастрюлю и сюда же добавляем нарезанные соленые огурцы (2 шт.). Затем посыпать суп мятой, солью и перцем, добавить 2-3 лавровых листа.
5. Грибы на гриле ... Их понадобится около 1 кг. Вешенку промыть и замариновать с майонезом (0,5 л), оливковым маслом (2 ст.л.), лимонным соком (3 ст.л.), белым вином (1 ст.л.) и солью. Оставьте грибы в маринаде на 12 часов, а утром наденьте их на шампуры или положите на решетку и жарьте над тлеющими углями около 20 минут.В результате они должны размякнуть и приобрести слегка румяную корочку.
6. Салат ... Сварить и обжарить вешенку степную (350 г). Затем измельчить, смешать с консервированной кукурузой (полбанки 500 мл). Затем сварить, очистить и нарезать картофель (2 шт.). Затем натрите 2 плавленых сырка, нарежьте одну стерлинговую луковицу и залейте салат майонезом, которого достаточно и 5 ст. л.
7. Бутерброды ... Обжарить тонкие ломтики белого батона (10 шт.). Затем натираем их чесноком и намазываем смесью из жареных грибов (350 мл), жареного лука (2 шт.), твердый сыр (100 г) и яйца вкрутую (2 шт.). Затем смажьте противень маслом и выложите на него бутерброды, после чего поставьте их в духовку на 15 минут. По истечении этого времени они приобретут красивую корочку и размякнут.

В отличие от многих других грибов, белые степные не требуют замачивания перед употреблением. У него уже достаточно мягкая и нежная мякоть, которую можно быстро и легко приготовить.

Интересные факты о белом степном грибе

Эринги — один из немногих грибов, которые можно выращивать в домашних условиях.Хорошо плодоносят волнами на стволах и бревнах в саду. Самый большой урожай собирают через 2-3 года. В зависимости от породы древесины вешенка степная, полученная из одной порции мицелия, может размножаться до 7 лет, а в случае пней - до 10 лет.

В диких условиях этот гриб растет на полях и пастбищах, в лесу встречается редко. Период созревания с мая по октябрь. Живет группами, образуя большие колонии по 10-15 особей.

Его невозможно спутать с другими лесными обитателями из-за его необычной плоской шляпки и изогнутой ножки.Внешне белый степной гриб чем-то напоминает обычную вешенку, которая продается в магазинах.

Эринга получается вкуснее всего в жареном виде, после сушки становится немного тверже. Маринование тоже не остается незамеченным – шляпки могут провиснуть в рассоле и растрескаться. Тем не менее, цена на него довольно высока.

Посмотреть фильм о боровиках:

Конечно, королевскую вешенку сложно назвать очень популярной среди гурманов. Наверное, дело в том, что он редко продается на рынке, а сам пикап довольно проблематичен.Если вы правильно приготовите блюдо с ним, то наверняка удивитесь его безупречным вкусом... Учитывая, что рецепты белого степного гриба самые разные, это не составит труда!

Всем привет!

Хочу поделиться с вами своим открытием в области кулинарии - Грибы эрингами

Я думаю, что большинство из них не слышали, как и я до недавнего времени

Когда я шел в супермаркет, я увидел это "что-то" и как человек, который любит пробовать что-то новое, я сразу купил

По Кстати - после первой попытки я их до сих пор ищу.

Место покупки - Супермаркет "Сильпо"

Вес - 400 грамм

Цена £ - $ 1,5

И немного информации о грибах из супермаркета:

Происхождение и распространение
Гриб инги относится к семейству вешенок. Его еще называют «белым степным грибом» или «королевской вешенкой».Он происходит из средиземноморских регионов Европы и Северной Африки... Сегодня его также выращивают во многих азиатских странах.

Внешний вид, консистенция
Эринги - белые грибы с коричневой или розоватой шляпкой, имеют подвижно-хрящевую консистенцию и приятный грибной аромат... Самые крупные экземпляры достигают 20 см в высоту.

Преимущества
Эринга богата витамином D2 и комплексом витаминов группы В, которые стимулируют иммунную систему и благотворно влияют на нервную систему.Эринга помогает очистить организм и вывести соли, тяжелые металлы, улучшить пищеварение, состояние кожи, волос и ногтей. Повышает иммунитет. Улучшает пищеварение. Замедляет старение.

Вкусовые качества
Вкус грибов инга очень нежный, слегка сладковатый, с приятной консистенцией, со вкусом орехов кешью.

Использование в кулинарии
Сырье используют в различных салатах, его также сушат, тушат и жарят на гриле. Эринга часто добавляется в супы, потому что, в отличие от других грибов, она дает прозрачный, чистый бульон.

К сожалению, в упаковке не сфотографировала - ингридиенты были упакованы в стандартный лоток и обтянуты пищевой пленкой (была и этикетка производителя)

Сразу скажу - вам не надо чистить шампиньоны, не надо делать с ними лишних движений.

Так выглядят грибы прямо из коробки.

Для себя выбрала жарку в муке (так как готовлю вешенки) и ничуть не пожалела.

Для приготовления нарежьте грибы пластинами толщиной в несколько миллиметров (не слишком тонкими, но и не слишком толстыми) - как на следующем фото

Немного солим наши нарезанные шампиньоны, затем обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле. Главное, чтобы грибы не впитывали масло и не поджаривались!

Вот что мы имеем на выходе:

Вкус - это отдельная история - нечто среднее между вешенками, боровиками и молодыми грецкими орехами, с легкой сладкой ноткой и тающей текстурой.

PS Спасибо что прочитали мой отзыв, надеюсь он был вам полезен)

Всем хорошего настроения!

Эринги – так называется белый степной гриб, также известный как «королевская вишня». Это один из самых популярных сортов; его можно легко вырастить дома. Он любим и уважаем восточными кулинарами и в какой-то степени заполняет кулинарный сегмент нашей страны. Вкусовые качества гриба инга близки к ним, а иногда даже превосходят их.Эти представители спороносцев не очень требовательны к условиям окружающей среды, поэтому подходят для выращивания даже в домашних условиях.

Имея под рукой такой продукт, как гриб Инги (фото), вы всегда сможете пополнить свои кулинарные шедевры новыми ингредиентами или разнообразить свой рацион. Эринги, в отличие от белых грибов, доступны в любое время года при выращивании в домашних условиях.

Какая выгода?

Белый степной гриб славится своими полезными свойствами.Именно поэтому многие говорят, что на эту тему можно говорить бесконечно. Это одновременно диетический и лечебный продукт, обогащенный комплексом витаминов группы В и витамином Аквадетрим (D 2). Поэтому при употреблении блюд, содержащих грибы инги, не возникает ощущения тяжести в желудке. Кроме того, полезные свойства продукта положительно сказываются на иммунитете и нервной системе человека.

и кулинария

Кулинары отзываются об инги как о превосходном продукте с нежным и нежным ароматом, чем-то напоминающим орехи кешью.Удивительно и то, что гриб не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки.

Гриб эринга прекрасно дополняет бульоны, в свежем виде неизменно хорош в салатах, основных блюдах и закусках. Степной гриб можно выявить различными способами обработки: сушка, жарка, варка, тушение, гриль. Каждое блюдо, дополненное таким ингредиентом, сразу же дополняется восхитительным вкусом и насыщенным ароматом.

Выращивание гриба в домашних условиях

Для выращивания грибов используется порода дерева: пни или крупные ветки деревьев диаметром не менее 15 см с неповрежденной корой.Так процесс разрастания мицелия продлится дольше, а урожай грибов будет более обильным. Смолы, содержащиеся в коре некоторых пород деревьев (например, вишни, абрикоса, чернослива и др.), замедляют процесс роста джеринги. Хвойные деревья вообще не подходят для выращивания этого гриба.

Вешенки также можно выращивать на пнях, тюках соломы, а также в пластиковых мешках, ящиках с землей. Такой способ выращивания грибов в естественных условиях называется экстенсивным.

Гриб можно выращивать в специально оборудованных помещениях с контролируемым микроклиматом, что вызывает быстрый рост ринга.Преимуществом этого метода является возможность сбора урожая круглый год при условии правильной организации процесса. Ежегодно можно получать до 4 урожаев вешенки. Полный цикл от посева мицелия до сбора грибов занимает 8-10 недель. В качестве субстрата используют измельченные соломенные хлопья: ржи, риса, пшеницы, проса, овса.

Признаки выращивания с использованием мицелия

При выращивании в естественных условиях принято использовать мицелий на палочках, которые вставляют в заранее подготовленные отверстия по периметру ствола.Эти бороздки плотно заделывают воском или пластилином. При проведении такой процедуры важно, чтобы вместе со спорами в отверстие не попали инородные тела: пыль, земля, семена, мусор.

Чем больше спор мицелия внесено, тем быстрее перерастет бревно и тем раньше начнет плодоносить. Вырастить такую ​​культуру несложно, но она имеет некоторые особенности:

1. Покупать инокулят только в специализированной лаборатории. Он должен продаваться в прозрачной, яркой упаковке, с характерным цветом без каких-либо изменений цвета и поддержанием влажности, соответствующей нормам (около 65%).Не должно быть светлых пятен или плесени.
2. Выращивание бревен происходит снаружи, в подвале или в специально вырытом котловане.
3. Важно обеспечить стабильные условия при инокуляции: температуру и влажность, иначе мицелий может погибнуть.

Как видите, вырастить эрингу в домашних условиях не так уж и сложно. Фото и описание, представленные в статье, помогут понять, как вырастить шампиньон и правильно за ним ухаживать.Мы надеемся, что эта статья оказалась для вас полезной, и урожай грибов будет обильным.

Статистика показывает, что с каждым годом в нашей стране растет количество любителей «тихой охоты», растет и конкуренция на рубку леса.

А собирать грибы в лесу становится опасно из-за плохой экологии. В этой ситуации грибы лучше выращивать на своем участке с помощью мицелия на палочках.

Этим методом выращивают около 20 видов. съедобные грибы, в том числе Белая степная (Pleurotus eryngii), т.е. королевская вешенка, подберезовик лесной, еринга ... Этот гриб встречается в степной зоне почти всех регионов мира, но растет он не на деревьях, а на корнях отмерших гигантских трав (эритематозных или феруловых).

Эринги - особенности

Эринги хоть и относятся к разновидностям вешенки, но мало на нее похожи. Имеет приподнятые плодовые тела с мясистой плотной мякотью, толстым каплевидным стеблем и небольшой, слегка выпуклой шляпкой. С возрастом шляпка увеличивается в размерах и принимает форму вогнутой воронки.

В салаты добавляется свежий белый степной гриб в сочетании с помидорами, яблоками, зеленым салатом, луком-пореем, сушеный, маринованный, тушеный.Готовая форма Эринги по вкусу напоминает белые грибы и прекрасно сочетается с рыбными и овощными блюдами, не уступая по своей пищевой ценности. А на гриле вкус мяса. Так как эринга содержит соединения, снижающие уровень холестерина, блюда с ней используют в профилактических и лечебных диетах.

Установлено, что употребление всего 100 г вешенки королевской в ​​день способствует выведению из организма радикально активных элементов, поддерживает лечение и профилактику язвы желудка, предотвращает развитие атеросклероза, нормализует артериальное давление и уровень холестерина, стимулирует иммунитет, улучшает работу кишечника, обладает противораковыми свойствами и замедляет старение организма.

Выращивание эринги

Для выращивания эринги используют пни, бревна и крупные ветки любых лиственных деревьев диаметром не менее 15 см с толстым слоем заболони и неповрежденной корой.

• Чем больше бревно и плотнее древесина, тем дольше она будет зарастать мицелием и тем больше грибов получится. Следует помнить, что живица угнетает рост и развитие грибков, поэтому белая степь плохо растет на вишне, абрикосе, сливе и хвойных деревьях, для выращивания грибов она не пригодна.
• Бревна или бревна лучше собирать с момента опадания листьев до начала сокодвижения. У них должна быть здоровая древесина и вся кора.
• Свежие деревья можно использовать через месяц после сруба, но бревна хранят не более 4 месяцев в сухом месте, чтобы их не заселили конкурирующие грибы.
• Если вам пришлось срубить дерево в саду, вы ненавидите рвать ствол. Посейте на нем грибницу и, пока пень полностью не уничтожится, собирайте с него урожай грибов в течение нескольких лет.

Мицелий лучше всего использовать на палочках, вставленных в просверленные по периметру отверстия, которые затем покрываются пластилином или пчелиным воском.

Важно, чтобы с мицелием в древесину не попадал мусор (пыль, почва), а также чтобы не происходило контаминации конкурирующими грибами перед прививкой или в период отрастания. Чем больше мицелия посеете, тем быстрее зарастет бревно и, соответственно, раньше начнется плодоношение.

• Мицелий на палочках обеспечивает удобство посева, более быстрый и надежный рост древесины, чем при использовании зерна.
• Посевной мицелий купить в специализированных лабораториях и в прозрачной упаковке. Он должен быть живым, характерного цвета, влажностью не менее 65%, без черной, красной, зеленой плесени.
• Обрастание бревен можно проводить на улице, в специальных траншеях или в помещении, где обрастание происходит быстрее благодаря более стабильным температурно-влажностным параметрам. Кроме того, внутреннее обрастание можно проводить круглый год.
• Сильные перепады температуры, недостаточная или чрезмерная влажность воздуха и осыпания при прививке или перерастании повреждают мицелий, перегрев древесины (свыше 34') губителен для мицелия, а недостаток тепла угнетает его рост.
• Причем делать это удобнее зимой - у садоводов есть свободное время. До весны блок будет отрастать, его можно «высаживать» с апреля по сентябрь на участок, на балкон, в теплицу и собирать урожай в том же году.

Где разместить плантацию эринги

Место для плантации нуждается в тени.

А поскольку мицелий белого степного гриба не вредит живым деревьям, его можно размещать под кроной деревьев и кустарников. Бревно обычно заглубляют вертикально на треть или горизонтально наполовину.На дно лунки предварительно кладут влажные листья, опилки или солому. Сверху блока его также можно накрыть влажной соломой.

При благоприятных условиях урожай можно получить через месяц после посадки.

На большой площади целесообразно использовать систему капельного орошения, а на отдельном блоке достаточно закрепить 5-литровую пластиковую бутылку с проделанными иглой в дне отверстиями и заполнить их водой. Он будет вытекать, сохраняя мицелий влажным.

Внешний вид эринги напрямую зависит от климатических условий, в частности, от концентрации углекислого газа в воздухе: при малом содержании гриб напоминает лисички и имеет крупную воронкообразную шляпку и тонкий стебель.

При большом количестве углекислого газа (это когда растущий гриб на 2-3 дня накрывают прозрачной пленкой, ограничивая тем самым доступ свежего воздуха), гриб будет больше похож на подосиновик - толстая ножка и маленькая кепка. В солнечные дни мицелий притеняют, укрывая бревна агроволокном, а для защиты от морозов засыпают на зиму землей и листьями.

Мицелий в зависимости от погоды и густоты древесины плодоносит с 3 до 7 лет, плодоносит волнами с весны до осени.Выход грибов составляет до 30% от веса бревна. Грибы могут быть повреждены насекомыми, ракообразными и курами. Насаждение отделяют от последних сеткой для защиты от улиток и улиток, участок вокруг ствола посыпают древесной золой, а от грибных комаров поджигают противомоскитные спирали или свечи. Также нужно своевременно собирать урожай, чтобы вредители не успели нанести значительный ущерб.

© П. ТУРЗИН, технолог грибоводства

новинка 2018 года! 100 штук.Гибискус в горшке цветок бонсай ...

15,34 PLN

Бесплатная доставка

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4,60) | Заказы (162)

100 шт. Редкие вьющиеся герани пеларгонии плющелистные многолетние бонсай ... 9000 3

Разрежьте шампиньоны пополам и обжарьте их на сковороде на среднем огне.

Как жарить вкусные блюда

Продукты
Эринги - 3 крупных гриба (весом 500-600 грамм)
Вино белое сухое - 70 миллилитров
Сливки 10% - 70 мл (можно заменить жидкими сливками)
Масло сливочное - 50 грамм
Укроп - несколько веточек
Соль и перец по вкусу

Как жарить инги на сковороде
1.Вымойте 3 большие ринги, отрежьте нижнюю, землистую часть ножек.
2. Разрежьте каждый гриб пополам вдоль.
3. В широкую сковороду, достаточно выложить все хлопья в один слой, положить кусочек сливочного масла, поставить на средний огонь, растопленное сливочное масло.
4. Половинки шампиньонов выложить в растопленное масло в один слой, обжаривать две минуты. №
5. Перевернуть крылышки, готовить несколько минут.
6. Снимите их со сковороды и положите на тарелку.
7. Посыпать ингес щепоткой соли и перца.
8. Плотно накройте тарелку с грызунами пищевой пленкой, оставьте на 10 минут, чтобы грибы размягчились и выпустили лишнюю влагу.
9. В кастрюлю с остатками масла влить 50 г 10% сливок, 50 г вина, посолить, поставить на средний огонь, довести до кипения.
10. Влить соус инги, готовить полминуты, затем перевернуть и готовить еще полминуты.
11. Вымойте и нарежьте укроп.
12. Инги с соусом выложить на блюдо, посыпать укропом.

Как пожарить инги на закуску

Продукты
Эринги - 3 штуки
Картофель фри (по вкусу) - 30 грамм
Перец черный молотый - щепотка
Сливки - 100 грамм
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - четверть стакана
Соль - 1 чайная ложка для жарки 90 017
1.Измельчите фри до консистенции крошки.
2. Смешайте горошины перца и половину соли и добавьте их в глубокую миску. №
3. Серьги вымыть, слегка обсушить и нарезать кружками толщиной 1 см.
4. Посыпать инги оставшейся солью.
5. В широкую кастрюлю налить четверть стакана масла.
6. Нагревайте масло, пока не начнут образовываться пузыри.
7. Окуните каждое кольцо для выпечки в смесь для стружки и поместите в масло.
8. Обжарить инги 1 минуту, затем откинуть на сито и положить в масло с другой частью грибов.
9. Когда все нги обжарятся, приготовьте соус: в соус положите сливки, добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

.90 000 рецептов грибов эринги. В Украине только одно предприятие выращивает грибы эринги в промышленных масштабах

Статистика показывает, что с каждым годом в нашей стране растет количество любителей «тихой охоты», растет и конкуренция на рубку леса.

А собирать грибы в лесу становится опасно из-за плохой экологии. В этой ситуации грибы лучше выращивать на своем участке с помощью мицелия на палочках.

Данным способом выращивают около 20 видов съедобных грибов, в том числе Белая степная (Pleurotus eryngii), т.е. вешенка королевская, подберезовик лесной, еринга ... Этот гриб встречается в степной зоне почти всех регионов мира, но растет он не на деревьях, а на корнях отмерших гигантских трав (эритематозных или феруловых).

Эринги - особенности

Эринги хоть и относятся к разновидностям вешенки, но мало на нее похожи. Имеет приподнятые плодовые тела с мясистой плотной мякотью, толстым каплевидным стеблем и небольшой, слегка выпуклой шляпкой. С возрастом шляпка увеличивается в размерах и принимает форму вогнутой воронки.

Свежий белый степной гриб добавляют в салаты в сочетании с помидорами, яблоками, зеленым салатом, луком-пореем, сушеным, маринованным, тушеным.В готовом виде инга по вкусу напоминает подберезовик и прекрасно сочетается с рыбными и овощными блюдами, не уступая по своей пищевой ценности. А на гриле вкус мяса. Так как эринга содержит соединения, снижающие уровень холестерина, блюда с ней используют в профилактических и лечебных диетах.

Установлено, что употребление всего 100 г королевской вешенки в день способствует выведению из организма человека радикально активных элементов, поддерживает лечение и профилактику язвы желудка, препятствует развитию атеросклероза, нормализует артериальное давление и уровень холестерина уровни, стимулирует иммунитет, улучшает работу кишечника, обладает противораковыми свойствами и замедляет старение организма.

Выращивание эринги

Для выращивания эринги используют пни, бревна и крупные ветки любых лиственных деревьев диаметром не менее 15 см с толстым слоем заболони и неповрежденной корой.

• Чем больше бревно и плотнее древесина, тем дольше она будет зарастать мицелием и получится больше грибов. Следует помнить, что живица угнетает рост и развитие грибков, поэтому белая степь плохо растет на вишне, абрикосе, сливе и хвойных деревьях, для выращивания грибов она не пригодна.
• Собирать бревна или бревна лучше с момента опадания листьев до начала сокодвижения. У них должна быть здоровая древесина и вся кора.
• Свежие деревья можно использовать через месяц после сруба, но бревна хранят не более 4 месяцев в сухом месте, чтобы их не заселили конкурирующие грибы.
• Если вам пришлось срубить дерево в саду, вы ненавидите сносить ствол. Посейте на нем грибницу и, пока пень полностью не уничтожится, собирайте с него урожай грибов в течение нескольких лет.

Мицелий лучше всего использовать на палочках, вставленных в просверленные по периметру отверстия, которые затем покрываются пластилином или пчелиным воском.

Важно, чтобы с мицелием в древесину не попадал мусор (пыль, почва), а также чтобы не происходило контаминации конкурирующими грибами перед прививкой или в период отрастания. Чем больше мицелия посеете, тем быстрее зарастет бревно и, соответственно, раньше начнется плодоношение.

• Мицелий на палочках обеспечивает удобство посева, более быстрый и надежный рост древесины, чем при использовании зерна.
• Посевной мицелий купить в специализированных лабораториях и в прозрачной упаковке. Он должен быть живым, характерного цвета, влажностью не менее 65%, без черной, красной, зеленой плесени.
• Наращивание бревен можно проводить на улице, в специальных траншеях или в помещении, где нарастание будет происходить быстрее за счет более стабильных температурно-влажностных параметров. Кроме того, внутреннее обрастание можно проводить круглый год.
• Сильные перепады температур, недостаточная или чрезмерная влажность воздуха и осыпания при прививке или перерастании повреждают мицелий, перегрев древесины (свыше 34') губителен для мицелия, а недостаток тепла угнетает его рост.
• Причем зимой это делать удобнее - у садоводов есть свободное время. До весны блок будет отрастать, его можно «высаживать» с апреля по сентябрь на участок, на балкон, в теплицу и собирать урожай в том же году.

Где разместить плантацию эринги

Место для плантации нуждается в тени.

А поскольку мицелий белого степного гриба не вредит живым деревьям, его можно размещать под кроной деревьев и кустарников. Бревно обычно заглубляют вертикально на треть или горизонтально наполовину.На дно лунки предварительно кладут влажные листья, опилки или солому. Сверху блока его также можно накрыть влажной соломой.

При благоприятных условиях урожай можно получить через месяц после посадки.

Для большой площади целесообразно использовать систему капельного полива, а на отдельный блок достаточно прикрепить 5-литровую пластиковую бутылку с отверстиями, проделанными через иглу в дне, и наполнить ее водой. Он будет вытекать, сохраняя мицелий влажным.

Внешний вид эринги напрямую зависит от климатических условий, в частности, от концентрации углекислого газа в воздухе: при малом содержании гриб напоминает лисички и имеет крупную воронкообразную шляпку и тонкий стебель.

Если углекислого газа много (это бывает, когда растущий гриб на 2-3 дня накрывают прозрачной пленкой, ограничивая таким образом доступ свежего воздуха), гриб больше будет похож на подосиновик - толстая ножка и маленькая кепка. В солнечные дни грибницу притеняют, укрывая бревна агроволокном, а для защиты от морозов на зиму укрывают землей и листвой.

Мицелий в зависимости от погоды и густоты древесины плодоносит с 3 до 7 лет, плодоносит волнами с весны до осени.Выход грибов составляет до 30% от веса бревна. Грибы могут быть повреждены насекомыми, ракообразными и курами. Насаждение отделяют от последних сеткой для защиты от улиток и улиток, участок вокруг ствола посыпают древесной золой, а от грибных комаров поджигают противомоскитные спирали или свечи. Также нужно своевременно собирать урожай, чтобы вредители не успели нанести значительный ущерб.

© П. ТУРЗИН, технолог грибоводства

новинка 2018 года! 100 штук.Гибискус комнатные растения бонсай цветок ...

15,34 зл.

Бесплатная доставка

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4,60) | Заказы (162)

100 шт. Редкие вьющиеся герани пеларгонии плющелистные многолетние бонсай ... 9000 3

Королевский вешенка произрастает в Средиземноморье и некоторых частях Азии. Это самый крупный гриб из рода вешенок, эти грибы легко узнать – на их длинных мясистых ножках есть маленькие шляпки. Его и выращивают, и собирают в природе, он растет, в отличие от других грибов, не на стволах мертвых деревьев, а на корнях отмерших побегов, и ему нужно больше питательных веществ, чем другим грибам.Его называют королевской вешенкой или рингией.

Ножка составляет большую часть королевской вешенки. Гриб может вырастать до 20,3 см в длину, что почти равно ширине его шляпки. Шляпки тонкие и плоские, а их толстые ножки готовятся дольше, чем у большинства грибов.

Сырая королевская вешенка почти безвкусна, но после термической обработки появляется знакомый грибной аромат. Хотя эти грибы найти непросто, их всегда можно найти на азиатских рынках.Срок годности королевских вешенок больше, чем у большинства видов шампиньонов. Обычно шампиньоны имеют срок хранения от двух до семи дней, королевские вешенки хранятся 10 дней в холодильнике.

Грибы эринги названы в честь их научного названия Pleurotus eryngii. В грибном каталоге СССР эти грибы называются белыми степными грибами. В природе грибы эринга растут в степях Средиземноморья, Северной Африки и Ближнего Востока.

В отличие от вешенки, вешенка эринга имеет эластичную хрустящую консистенцию и приятный грибной аромат.Считается диетическим, лечебным и хорошо усваиваемым (в отличие от многих других грибов). Как и все грибы, эринги богаты витамином D2, стимулируют иммунную систему и содержат минералы и микроэлементы, кальций, хлор, медь, железо, йод, марганец, фосфор, калий, натрий, серу и цинк.

По мнению кулинаров из стран, где этот гриб уже пробовали, эринги – самые вкусные из культивируемых грибов. Шляпки и ножки полностью используются и не теряют аромата при длительной варке.Их также едят свежими (в салатах, в сочетании с помидорами, яблоками, зеленым салатом, луком-пореем), тушат, варят супы, жульен и используют для гриля. На вкус эринга очень нежная, слегка сладковатая, с послевкусием орехов кешью, с приятной консистенцией. Эринги легко и без потери вкуса могут заменить в рецепте белые грибы, не говоря уже о шампиньонах и вешенках. Потери при термической обработке не превышают 5 %, в то время как у других грибов этот показатель может достигать 50 %.Эринги имеют длительный срок хранения – их можно хранить в бумажном пакете в холодильнике несколько месяцев.

Когда в доме появились грибы инги, я подняла руки вверх: как их приготовить? Жарить или варить суп? Действительно, белый степной гриб произвел впечатляющее впечатление. Крупные, всего 5-6 штук на килограмм. Шляпка крошечная, непропорциональная ноге. Изумительна и ножка – плотной структуры, белоснежная, мясистая. Интересно! И вкус мне понравился - нежный, ореховый, чуть сладковатый грибной.

Как и любой любознательный, я порылся в Интернете и выяснил, что это за гриб йеринги. Хотите представить и рассказать о рецептах?

Познакомьтесь с ее грибом

Перечислю для нас все названия экзотического продукта, возможно, вы уже встречали его: королевская вешенка, подберезовик, подберезовик, инги, вешенка, корейский или китайский гриб.

В странах, где любопытный гриб уже пробовали, его едят сырым, добавляют в овощные салаты.Готовьте супы, рагу, гриль и сковороду. Кстати, еринги напоминают наши подосиновики, бульон в супах прозрачный и наваристый.

В странах Юго-Восточной Азии, Средиземноморья и Северной Африки, где они произрастают в диком виде, дары степи издавна пользуются популярностью. В Южной Корее их выращивают в промышленных масштабах, откуда к нам поступают поставки.

Вешенка степная

хорошо усваивается организмом, в отличие от большинства лесных собратьев.Считается диетическим продуктом и достаточно полезным.

Калорийность продуктов питания на 100 гр. - 40 ккал.

Как приготовить грибы инги

Грибы хороши сами по себе, если их просто обжарить минут пять на масле. На мой взгляд, перебор со специями только испортит блюдо. Сырой, признаюсь, еще не рискнул попробовать. Как всегда, есть несколько секретов, которые помогут вам чувствовать себя более уверенно, приступая к приготовлению степных грибов.

Как чистить грибы ingi

Вам не нужно чистить королевские вешенки, если только вам не нужно удалить всю грязь и срезать нижнюю часть ножки. Остается их только помыть и использовать для приготовления пищи.

Сколько жарить инги:

Быстро, очень быстро. Весь процесс обжаривания занимает 5 минут, но затем грибы рекомендуется держать 10 минут, плотно накрыв крышкой.

Сколько варить грибы:

Эринги варят 15 минут после закипания воды.

Как жарить эрингас

Предлагаю самый простой рецепт жарки степных грибов, но советую немного потушить в оригинальном соусе.

Возьми:

• Эринги - 500-600 гр.
• Сливки обезжиренные - 70 мл.
• Вино белое сухое - 70 мл.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Щепотка перца, веточки укропа и соль.

Правило:

1. Очищенные и вымытые грибы нарежьте вдоль ножки.
2. Растопить сливочное масло на сковороде, выложить кусочки в ряд и готовить 2-3 минуты.
3. Перевернуть и жарить несколько минут.
4. Переложить на тарелку. Посыпать перцем и солью. Накройте фольгой и заверните блюдо.
5. Оставьте на 10 минут. За это время пальцы «дойдут» — дадут сок и обвиснут.
6. За отведенное время быстро приготовить соус: влить в кастрюлю сливки и вино, немного посолить.
7. Доведите до кипения и переложите в кастрюлю. Время по времени: готовить полминуты, перевернуть и снова вылить такое же количество.Грибы можно не тушить в соусе, а просто полить ими обжаренные инги.
8. Готовое блюдо посыпать укропом.

Рецепт грибного супа Йеринг

Первое блюдо из корейских грибов по вкусу напоминает суп из белых грибов. Только привкус более оригинальный, с ореховой ноткой.

Вам понадобится:

• Белый степной гриб - 2 шт
• Вода - 3 литра.
• Картофель - 2 шт
• Морковь.
• Лампочка.
• Зубчик чеснока.
• р. масло - 2 большие ложки.
• Соль, пучок трав и перец.

Как приготовить суп:

1. Чистые грибы нарезать вдоль и разделить на полукольца. Толщина пластин не превышает 5 мм.
2. Крупно натрите морковь, нарежьте кубиками лук. Картофель очистить и нарезать полосками. Измельчите травы.
3. В кастрюлю налить воду, добавить грибы. Проварить после закипания жидкости 5 минут. Снимите пену, если ее много.
4. Разогреть масло в сковороде, добавить кубик лука и обжарить до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь, приправьте солью и перцем и готовьте еще 3 минуты.
6. Положить жареный картофель в кастрюлю и варить 15 минут.
7. Грибной суп хорош со сливками, добавляемыми при подаче. Не забудьте посыпать зеленью.

Еринги, тушеные в кисло-сладком корейском соусе

Наткнулась на рецепт и осталась довольна.Рецепт блюда из вешенок выдержан по всем правилам корейской кухни. В последнее время чрезвычайно популярны соевый соус и медовый маринад. С ним готовят курицу, креветки, овощи.

Возьми:

• Грибы эринга - 200 гр.
• Лимонный сок - столовая ложка.
• Соевый соус - 2 большие ложки.
• Мед - 2 большие ложки.
• Масло подсолнечное (оливковое масло) - 2 ст.
• Соль, семена кунжута.

Как приготовить инги:

1. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде - это полностью раскроет его аромат.Обязательно помешивайте во время запекания, так как оно быстро подгорит.
2. Добавьте мед, соус, масло и столовую ложку лимонного сока. Перемешать (для скорости взбить блендером).
3. Наггетсы нарезать кружочками и отправить в первую емкость для маринования.
4. Перемешайте содержимое миски, чтобы распределить маринад, и оставьте на 20 минут.
5. По истечении указанного времени выложить в один слой на сковороду без масла. Обжарить до золотистого цвета. Отрегулируйте температуру так, чтобы мед не подгорел.Все маринованные огурцы обжарить.
6. Маринад не выливать. Когда все королевские вешенки переварятся, бросьте их в маринад на сковороде.
7. Готовить вместе 2-3 минуты. Соус загустеет и немного потемнеет.
8. Разложить на тарелке, сбрызнуть оставшимся маринадом со сковороды и посыпать кунжутом.

Как хранить белый степной гриб?

В холодильнике королевские вешенки хранятся до 2 недель, упакованные в бумажный пакет. Хочешь остаться подольше - заморозь

Как заморозить ринги

Грибы нарезать произвольными кусочками, выложить на противень и поставить в морозилку.Через 1-2 часа достаньте и порционно разложите по пакетам.

Еще один рецепт приготовления степных белых грибов в кляре. Надеюсь, теперь у вас не будет вопросов о том, как приготовить инги. Пусть вам всегда будет вкусно!

Всем привет!

Хочу поделиться с вами своим открытием в области кулинарии - Грибы Эрингами

Думаю, большинство из них не слышали, как и я до недавнего времени

Когда я шел в супермаркет, я увидел это "что-то" и как человек, любящий пробовать что-то новое, сразу купил

По Кстати - после первой попытки я их до сих пор ищу.

Место покупки - Супермаркет Сильпо

Вес - 400 грамм

Цена £ - 1,5 $

И немного информации о грибах из супермаркета:

Происхождение и распространение
Гриб инги относится к семейству вешенок. Его еще называют «белым степным грибом» или «королевской вешенкой».Происходит из средиземноморских регионов Европы и Северной Африки. Сегодня его также выращивают во многих азиатских странах.

Внешний вид, консистенция
Эринги - грибы белого цвета с коричневой или розоватой шляпкой, имеют эластичную хрустящую консистенцию и приятный грибной аромат. Самые крупные экземпляры достигают 20 см в высоту.

Преимущества
Эринга богата витамином D2 и комплексом витаминов группы В, которые стимулируют иммунную систему и благотворно влияют на нервную систему.Эринга способствует очищению организма и выведению солей тяжелых металлов, улучшению пищеварения, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Повышает иммунитет. Улучшает пищеварение. Замедляет старение.

Вкус
Вкус грибов инга очень нежный, слегка сладковатый, с приятной консистенцией, со вкусом орехов кешью.

Использование в кулинарии
Сырой газ используется для приготовления различных салатов, его также сушат, тушат и жарят на гриле. Эринга часто добавляется в супы, потому что, в отличие от других грибов, она дает прозрачный, чистый бульон.

К сожалению не сфотографировал в упаковке - ингридиенты были упакованы в стандартный лоток и обтянуты пищевой пленкой (была и этикетка производителя)

Сразу скажу - вам не надо чистить шампиньоны, не надо делать с ними лишних движений.

Так выглядят грибы прямо из коробки.

Для себя выбрала жарку в муке (так как готовлю вешенки) и ничуть не пожалела.

Для приготовления нарежьте грибы пластинами толщиной в несколько миллиметров (не слишком тонкими, но и не слишком толстыми) - как на следующем фото

Немного солим наши нарезанные шампиньоны, затем обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле. Главное, чтобы грибы не впитывали масло и не поджаривались!

Вот что мы получили на выходе:

Вкус - это отдельная история - нечто среднее между вешенками, белыми грибами и молодыми грецкими орехами, с легкой сладкой ноткой и тающей текстурой.

PS Спасибо что прочитали мой отзыв, надеюсь он был вам полезен)

Всем хорошего настроения!

.

Рецепт голубцов с грибами

Модификация традиционного рецепта - это тема сегодняшней записи. Мы немного изменили обычные неразлучников, добавив грибов. Рекомендуем этот вариант всем, кто любит голубцы и является грибным гурманом.

Эта комбинация оказалась на удивление удачной. Процесс приготовления такой же, как и в случае с обычным вариантом голубцов, но в какой-то момент в кулинарное действо вступают грибы – изменяя блюдо и придавая ему совсем иной характер.

Так делают голубцы с грибами :

• Этап 1: Перед началом работы помойте грибы и положите их в воду. Они должны пропитаться отваром в течение 60 минут. Больше всего работы придется на капусту. Итак, мы начнем с него. Сначала удаляем верхние листья белокочанной капусты и ее серединку. Оставляем только самую красивую часть, которую следует тщательно промыть водой. Теперь пришло время варить в кипящей воде. Варим капусту всего несколько минут.Затем сливаем и обрываем листья. После варки листья практически уходят сами собой.
• Этап 2: Время приготовления грибной начинки. Отварите рис традиционным способом (в слегка подсоленной воде). После варки (рис должен быть не слишком твердым, но и не al dente) слить рис.
• Этап 3: Замоченные грибы отварить в бульоне, но осторожно - в том же бульоне, в котором они замачивались. Варим не более 20 минут. После варки слейте грибы.Примечание — не выливайте запас, который еще пригодится. Нарежьте грибы, а лук нарежьте небольшими кубиками. Затем обжарить на сковороде, приправив солью и перцем. После обжаривания соедините содержимое сковороды с рисом.
• Этап 4: Свернуть голубцы. В центр каждого листика выложить начинку и свернуть краями к центру. Когда мы завернули все голубцы – приступаем к приготовлению. Вам понадобится большая кастрюля, на дно которой кладем остатки капустных листьев. Теперь оформляем завернутых голубей.Залить грибным отваром и влить в него стакан кипяченой и подсоленной простой воды. Добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне около 40 минут.

Вот наша вариация голубцов, в которые мы добавили вкусные, ароматные грибочки. Эффект был электризующим. Конечно, в начинку можно добавить мясной фарш, который также отлично будет сочетаться с грибами.

Приглашаем комментировать рецепт и готовить вместе с нами.

Имя:

Рецепт фаршированной капусты с грибами

05.11.2013

Время подготовки:

2х20М

Средний рейтинг:

.

Что такое Тобан Яки? История, рецепт и использованная керамическая плитка

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Если вы хотите попробовать экзотические блюда, попробуйте Toban Yaki.

Тобан яки не относится к блюду.Скорее, это стиль приготовления, который делает еду абсолютно вкусной.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о Toban Yaki, о том, что это такое и как его вкусы делают вашу еду особенной.

Что такое Тобан Яки?

Тобан-яки — японский термин, означающий выпечку на керамической тарелке. Керамические пластины долго отдают тепло после удаления от источников тепла, а также обладают уникальным эффектом лучистого тепла. Поэтому они идеально подходят для выпечки ингредиентов.Блюда выходят равномерно нагретыми и долго остаются горячими.

Стиль приготовления пищи можно использовать для подготовки различных ингредиентов, но они обычно используются:

• говядина,
• креветки,
• Scallops,
• Lobster,
• цыпленок
• и овощи

Соевое масло обычно используется для приготовления ингредиентов.

Японская кухня также может содержать в блюде лапшу якисоба.

Также можно добавить капусту с рубленым мясом или морепродуктами, приготовленными на растительном или животном жире, а в качестве мяса часто используют говядину кобе.

Типичные добавки к еде включают бобы мунг, ростки, кабачки, чесночные чипсы или жареный рис.

Дип обычно подают к мясу. В Японии этот соус обычно готовят на основе соевого соуса.

История Тобан яки

Тобан яки тесно связана с теппаньяки, только блюда теппаньяки готовятся на сковороде или на металлической тарелке, а тобан яки использует керамику.

Блюда периода после Второй мировой войны.

Оба блюда подаются со стейками в стиле тэппанъяки. Считается, что автором этих стейков является:

Ресторан утверждает, что первым использовал тэппану, металлический гриль, который использовался для приготовления теппаньяки в 1945 году.

Этот метод приготовления был очень популярен среди туристов, которые стекались в эти рестораны, чтобы увидеть, как повара готовят еду на столах.

Им нравилось наблюдать, как повара режут мясо и овощи с молниеносной скоростью, и восхищались такими аспектами производительности, как складывание ломтиков лука в стопку, чтобы получился пылающий луковый вулкан.

Сегодня американцам до сих пор нравится смотреть, как азиатские повара демонстрируют забавные трюки во время приготовления еды. Возможно, самой популярной из всех сетей, поддерживающих эту традицию, является сеть Benihana.

Хотя Бенихана готовит эти блюда в стиле теппаньяки, многие люди называют этот тип приготовления пищи хибати. Это потому, что Бенихана готовит стейк хибати.

Однако между теппаньяки, тобан яки и хибати есть разница.

Блюда хибачи готовятся исключительно с соевым соусом, а в блюдах теппаньяки и тобан яки используется более сладкий, приправленный соус на основе соевого соуса.

Говядина Кобе Рецепт Тобан Яки

Йоост Нуссельдер

Существуют различные рецепты, которые можно приготовить в стиле Тобан Яки. Вот тот, который включает в себя Kobe Beef Base.

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс курс Главный курс

Японская кухня

порции 1 человек

калорий 1585 KCAL

• 7 OZ Kobe Beef Geef TenderLoin (буханка) вы можете Конечно, использовать любые ломтики говядины
• ⅛ тыкве
• ¼ лук
• 1 шиитаке
• ⅓ пакет Maitaketake гриб
• ½ картофеля

из-за сезонности:

• 1 квадратный дюймовый листовой рог
• 1 ½ чашки рассмотреть
• 5-6 ломтиков умебоси (маринованная слива)
• 11 унций японской редьки

• Тыкву нарезать дольками.Картофель очистить и нарезать круглыми ломтиками. Поставьте в микроволновку на 30 секунд при мощности 600 Вт.

• Разрежьте нижнюю часть стебля шиитаке и сделайте Х-образный надрез наверху. Разделите грибы майтаке на небольшие порции.

• Лук нарезать полукруглыми кусочками примерно по 3 см. 8 / XNUMX дюйма толщиной

• Нарежьте говядину на куски толщиной 3/8 дюйма.

• Приготовьте приправленное саке, поставив комбу, сакэ и умебоши на сковороду над огнем.Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится на 1/3. Добавьте натертую японскую редьку. Добавьте соль или цитрусовый сок по вкусу.

• Смажьте керамическую пластину растительным маслом. Ростбиф и готовые овощи.

• Подавать после выпечки. Используйте соус саке, чтобы придать мясу дополнительный аромат.

калорий: 1585 кчл углеводы: 161 г белок: 50 г густые: 43г насыщенный жир: 16 г Холестерин: 141 мг натрий: 285 мг калий: 3986 мг волокна: 22 г сахар: 96 г Витамин A: 17318-UUVITAMIN C: 163 мг

9 мгвитамин C: 163 мг

9 мгвитамин C : 163 мг

9 мг выглядит в известном ресторане:

Мой любимый ингредиент:

(см. больше фото)

Конечно, если вы вегетарианец или веган, вы можете приготовить грибной тобан яки.Если да, то вот рецепт, который может вам понравиться.

Ингредиенты:

2 гриба шиитаке

1 1/8 унции Ingi

1 унция грибы симедзи

1 унция. Maitake

Грибы 1 унция. говяжьи грибы

1 унция вешенки

Масло виноградных косточек

1 ст. топленое масло
1 ст. уваж.

1 ст. светлый 9″ соевый соус

1 ст. Свежевыжатый сок юдзу (японские цитрусовые)

Проезд:

Удалите основание ножки гриба шиитаке.Вырежьте декоративные насечки на верхней части крышек.

Нарежьте грибы небольшими кусочками и разделите на небольшие группы грибов.

Все грибы жарятся всухую на очень горячем гриле.

Нагрейте плиту Toban на сильном огне. Влейте в тобан масло из виноградных косточек, добавьте топленое масло, а затем грибы.

Немедленно смешайте сакэ, соевый соус и сок юзу и выключите огонь.

Подавать с крышкой Тобан. Удалите, когда будете готовы к еде.

Если вы любите морепродукты, вот вкусный рецепт табона яки из морепродуктов.

Ингредиенты:

3 манильских моллюска

2 средних креветки

1 морской гребешок

1 королевский краб

3 унции грибов шимеджи

1

Зеленый лук

1 ломтик лимона

1 стакан саке

2 ст.л. соевый соус

Соль и тогараши (японская специя, смешанная с перцем чили, апельсиновой цедрой, водорослями, имбирем, маком и кунжутом) по вкусу

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте.Поместите в глиняный горшок и накройте крышкой.

Готовьте на сильном огне в течение 5 минут или пока моллюски и гребешки не раскроются, а креветки не станут розовыми.

Подавайте сразу же, сняв крышку за столом. Подавайте с саке, если это необходимо.

Лучшая тарелка для гриля Тобан Яки

Коллекция Baut Тобан Яки Горячая тарелка на одну порцию в японском стиле

(см. больше фотографий)

Тип используемой вами тарелки для гриля может сделать ваше блюдо особенным.На рынке их несколько, но мы считаем, что они лучше.

Тарелка имеет диаметр 7,75 дюйма и высоту 2,75 дюйма. Это дает одну порцию и отлично подходит к говядине, курице, рыбе и другим деликатесам.

Оснащен крышкой для идеальной подачи и сохранения блюд горячими. Он также поставляется с деревянной подставкой, железной ручкой и основанием для печи.

Изготовлен из высококачественного алюминиевого сплава и имеет фтористое покрытие. Базовый размер 3.5". высота крышки 5 дюймов, диаметр 7 дюймов, а деревянная подставка - 5,5 дюймов.

Проверьте это здесь, на Amazon

Mishima Toban

Дизайн Mishima Toban также рекомендуется. Керамическая тарелка изготовлена ​​из богатых минералами японских глинистых месторождений. Он прочный и термостойкий.

Обеспечивает сухое тепло с высокой температурой для идеального подрумянивания без беспорядка.

Отлично подходит для любителей гриля и позволяет приготовить мясо и овощи на гриле, не выходя из дома.

Toiro Toban с ручками

Дизайн Toiro Toban с ручками — еще один фаворит:

Эту керамическую посуду можно использовать как сковороду или неглубокую кастрюлю. Обеспечивает превосходное удержание тепла и эффект светящегося древесного угля для равномерного разогрева пищи.

Изготовлен из глины Ига, которая идеально подходит для высоких температур.

Его не нужно приправлять, варя в нем кашу, Toiro Toban готов к использованию.Это обеспечит идеального шеф-повара, чтобы поесть каждый раз.

Популярные блюда Тобан яки

Тобан яки часто готовят из говядины. Однако есть несколько вариаций. Вот некоторые из них, которые вы можете попробовать.

• Говядина Тобан Яки
• Лосось Тобан Яки
• Грибы Тобан Яки
• Морепродукты Тобан Яки: Это может включать экзотические морепродукты, такие как черные тигровые креветки, зеленые моллюски и морские гребешки Японские грибы и соус тобан яки
• Стейк из тофу Тобан яки: для счастливых вегетарианцев!
• Цыпленок Тобан Яки
• Филе Тобан Яки Prime
• Фрукты Тобан Яки: включает различные фрукты, такие как бананы, черника, вишня, манго, дыни, папайя и клубника

Еда на вынос

приготовить еду.С таким количеством вариантов на выбор, небо - это предел, когда дело доходит до вкусного и сытного блюда.

Что ты будешь готовить на кухне?

[wl_faceted_search]

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, отец и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда. статьи в блоге с 2016 года, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.90 000 польских блюд покоряют острова - Onet Cooking

То, что поляки являются самым быстрорастущим национальным меньшинством в Великобритании, может быть хорошей новостью для тех, кто ищет сантехника, но это также оказывает влияние на британскую кухню.Побочным продуктом этой огромной миграции с реки Висла является поток польских деликатесов, которые растут в Великобритании, как грибы после дождя.

Первая крупная польская община обосновалась в Великобритании после Второй мировой войны, но после вступления Польши в Европейский Союз в мае 2004 года ее численность начала быстро расти.

По оценкам, в настоящее время в Великобритании проживает 750 000 человек польского происхождения. С юга на север члены растущей группы приезжих из Польши покупают в огромных количествах домашнее варенье, колбасы, творог и гречку (кстати, один из недавно открывшихся магазинов в Глазго назывался «Ностальгия»).И с некоторых пор все большей клиентурой этих магазинов стали британцы.

В чем специфика польской кухни? Британцы, похоже, не представляют себе ее огромного разнообразия, в отличие от итальянской или даже тайской кухни.Над ним прикалываются за то, что он легко забивается - только сосиски и капуста. Учитывая традиции деревенской кухни, в этом что-то есть. Но если вы хотите попробовать только семгу, маринованную с укропом, или вкусный борщ, вы сразу передумаете.

Виктор Хайман, менеджер польской пекарни и деликатеса Barbican в Манчестере, основанной 40 лет назад, прекрасно об этом знает: - По нашему мнению, польская еда приравнивается к очень простым продуктам, но их самое большое преимущество - это качественные ингредиенты. - как британские перед Второй мировой войной.Польский гречишный мёд – это чемпионство. Польские сушеные грибы также считаются одними из лучших, но это неудивительно, поскольку леса здесь практически не загрязнены. Органические продукты – обычное дело в Польше. Они не добавляют никаких усилителей ни к чему.

Но изменение такого положения дел – лишь вопрос времени, так как в Польше появились крупные супермаркеты.- Такие, например, пельмени, польский вариант равиоли с сыром, капустой или мясом, - поясняет Хайман. - Они пока польское лакомство, но обязательно появятся в Tesco через 3-4 года. Вернее, в 18 месяцев - выпрямляется. Подобные комментарии связаны не с тем, что Хайман против изменений — его гастроном недавно представил польский салат из гречки с очень непольскими добавками: куркумой или баклажанами.

Такая адаптация блюд для более широкой публики происходит повсеместно.Polsmak в Восточном Лондоне — один из самых традиционных магазинов деликатесов, хотя он работает всего три года. По словам его владелицы Инги Войцеховской, в начале большинство клиентов были поляками или людьми польского происхождения, которые искали квашеную капусту или корнишоны. Теперь все больше и больше британцев посещают магазин, часто спрашивая, в каких рецептах используются польские ингредиенты. Единственным отклонением от традиции является продажа салями, которую просят покупатели, не обязательно поляки.

В Хаммерсмите на западе Лондона — самом большом скоплении поляков — можно поесть и купить что-нибудь из польской кухни в популярном гастрономическом ресторане Polanka.Фирменным блюдом является белый борщ, который подают в полой буханке ржаного хлеба, и бигос (называемый охотничьим рагу) из мяса кабана, зайца или кролика, квашеной капусты, колбасы и грибов.

Польская кухня – это не только вкусные блюда.Местные пекари славятся своими чизкейками и блинчиками, а один из хитов гастронома Marla в Суиндоне на протяжении многих лет — помадка.

К определенному блюду нужно подходить с особым помазанием. Я говорю о салате из огурцов - салате из ломтиков огурцов, залитых сметаной, каплями лимонного сока, сахарной пудрой и солью с небольшим количеством нарезанного укропа.Название связано с историей королевы Боны, итальянской принцессы 16-го века, вышедшей замуж за польского короля Сигизмунда Старого. Всякий раз, когда она ела этот салат, она так тосковала по родной стране, что тут же заливалась слезами.

Избранные блюда польской домашней кухни: 90 024

Польская специальность.Их еще называют пельменями с начинкой, но гораздо ближе к итальянским равиоли. Обычно готовят с мясной, капустной или сырной начинкой.

Также известен как охотничья похлебка. Это сытное блюдо готовят из всех видов мяса, капусты и иногда грибов.В Польше он может стоять на плите и готовить несколько дней.

Поляки едят маринованные огурцы или корнишоны постоянно - в качестве закуски, добавки к блюдам или бутербродам и даже на завтрак. Маринад – рассол или уксус, чаще рассол.

Среди достоинств польских колбасок эта слабокопченая колбаса – настоящий деликатес. Он относится к вяленым колбасам, поэтому его можно есть прямо из упаковки, так как он не требует варки, разогрева или обжаривания, а также идеально подходит для шашлыка.Свежие продукты в Polsmak должны отправляться самолетом прямо из Польши два раза в неделю.

Самый популярный хлеб в Польше, приготовленный наполовину из пшеничной и ржаной муки.Это придает ему жесткую корочку, но в то же время восхитительный, слегка кисловатый вкус.

Один из старейших кисломолочных напитков. Многие поляки утверждают, что это спасительное средство от похмелья. Доступен в натуральных вкусах, со вкусом персика, сливы и лесных фруктов.

Еще один обязательный польский продукт. Едят почти так же часто, как и корнишоны, но обычно в обеденное время. Это основной ингредиент многих салатов, а базовая версия состоит из капусты, соли, специй и моркови.

Самый продаваемый продукт - Polsmak, чтобы удовлетворить спрос на этот торт, сделанный из лучших польских яиц и творога, импортирует его прямо из Польши каждую пятницу.

• Сельдь Обычно консервируют в соли, поэтому они, конечно, соленые. Часто используется в салатах, а иногда и фаршируется. В основном подается во время ночных мероприятий - это отличная подготовка желудка к употреблению более высокопроцентных алкогольных напитков.

.90,000 3 рецепта пасты, которые покорят ваше сердце

Главная / Блог / Итальянская культура / 3 рецепта пасты, которые покорят ваше сердце

Николя готовит, пока я пишу. Или, может быть, мне следует сказать: я готовлю, чтобы писать. Кроме того, он любит готовить и у него это отлично получается, а я люблю поесть и могу выразить свое восхищение. Хотя он считает (как и многие другие люди), что лучшая паста та, в которой наименьшее количество ингредиентов, но я таю от каждой оригинальной комбинации моих любимых вкусов.Сегодня впервые в истории ItaliaLove: итальянская кухня и рецепты, которые меня больше всего удивили. Ешьте на здоровье, помня, что макароны не толстеют.

Папарделле с белыми грибами и тыквенным кремом

Как мы читаем на сайте Barilla, название pappardelle «происходит от диалектной тосканской формы глагола pappare , что означает есть со вкусом, в основном по отношению к детям.«Это яичная паста, поэтому она еще вкуснее.

1 тыква среднего размера (около 500 г)

Сушеные белые грибы (40 г)

2 зубчика чеснока

Папарделле алл'уово (320 г)

Соль

Перец

Петрушка

Оливковое масло

Тертый сыр (грана или пармезан)

---

Тыкву вымойте и разделите на четвертинки, поставьте в духовку минимум на 30 минут (180 градусов), пока мякоть не станет мягкой.

Тем временем замочите грибы в теплой воде и налейте воду в кастрюлю с макаронами.

Когда тыква будет готова, т.е. станет мягкой, выскоблите ложкой ее мякоть, положите в блендер, добавьте щепотку соли, перца и чеснока и взбейте в однородный крем. Если у нас много мякоти, соль, перец и чеснок следует добавить позже, а часть сливок оставить для другого блюда.

Слейте воду с грибов и нарежьте их крупными кусочками. Оставьте немного грибной воды для последующего использования.

№

В сковороде на среднем огне разогрейте две столовые ложки масла и добавьте измельченный зубчик чеснока.Любители чеснока могут его мелко нарезать. Когда чеснок начнет подрумяниваться, добавьте грибы и тушите их. Если они стали подсыхать - добавьте воду, в которой они были замачены ранее.

Макароны положить в кипящую воду, добавить столовую ложку соли в последние минуты варки.

В сковороду с грибами добавить тыквенный крем и подержать на медленном огне 5 минут. Наконец, удалите зубчик чеснока (если он раздавлен), приправьте солью и перцем.

Слить воду с макарон и добавить в кастрюлю вместе с петрушкой.

Подавать с тертым сыром. На фото также показаны тыквенные семечки, обжаренные на сковороде.

Спагетти с тунцом и авокадо

Спагетти (350 г)

1 авокадо

1/2 сезона

Большая банка тунца с соусом

Петрушка

Сок половинки лимона

Соль

Перец

Оливковое масло

---

Лук-порей обжарить на сковороде. Примерно через 5 минут бросьте его вместе с авокадо и выжатым соком лимона, небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли в блендер.

Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Затем процедите и смешайте с кремом из авокадо.

Добавьте консервированного тунца и посыпьте петрушкой.

Фузилли гигантские с моцареллой ди Буфала и помидорами черри

Позвольте мне начать с того, что выбор fusilli giganti совершенно случайный, или наоборот: я получил эту пасту от Lidl и никогда не ел ее раньше. Да и кушать немного неудобно, так что вообще не предлагайте и берите те макароны, которые вам нравятся или которые есть под рукой :) Для меня это было интересным изменением.

Фузилли гигантские (350 г)

1 моцарелла ди буфала, нарезанная кубиками (около 250 г)

Помидоры черри (400 г) 9000 3

Базилик сетчатый (2 столовые ложки)

Мята сетчатая (1 столовая ложка)

2 чили, нарезанных

Грана или пармезан (50 г)

Чеснок (2 зубчика, разрезать пополам)

Оливковое масло

Соль

Перец

---

Смешайте в миске нарезанные помидоры с чесноком, перцем, мятой и базиликом, добавив две столовые ложки оливкового масла, щепотку соли и перца.Отложите примерно на полчаса.

Тем временем включите воду и добавьте макароны, когда помидоры будут готовы.

Пока макароны варятся, нарежьте кубиками моцареллу и натрите сыр пармезан.

Слейте пасту, приготовленную аль денте (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке), положите ее обратно в кастрюлю на средний огонь, добавив помидоры (будьте осторожны, чтобы не вылить весь томатный сок).

Через одну минуту добавьте моцареллу и пармезан, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Для украшения можно добавить листья мяты и базилика.

---

Какой рецепт вам нравится больше всего? Напишите!

Мне тоже хотелось бы узнать ваши секретные, оригинальные рецепты :)

.

Вакуумная упаковка - сколько можно хранить? / Порадник

Все мы знаем, что свежие продукты быстро портятся. Вот почему вакуумная упаковка широко используется в пищевой промышленности, которая продлевает свежесть продуктов, избавляясь от воздуха. Это технология, в которую стоит инвестировать даже дома. Небольшой вакуумный упаковщик не только продлит свежесть продуктов, но и предотвратит пищевые отходы.Итак, давайте проверим , как долго вы можете хранить продукты в вакуумной упаковке.

Вакуумная упаковка - что это такое и как это работает?

В каждом магазине вы найдете герметично упакованные сыры, колбасы, мясо и рыбу. Это один из самых популярных способов защиты продуктов от потери свежести. Он заключается в помещении пищи в герметичный пакет из фольги, а затем уменьшении давления внутри за счет уменьшения количества кислорода и увеличения количества СО2.Наконец, пакет запечатывается и герметично закрывается. Благодаря этому пищевые продукты не соприкасаются с воздухом , а значит, не происходит роста аэробных бактерий, ответственных за процессы гниения и приводящие к потере пищевой ценности продуктов. Вакуум сохраняет продукты свежими до 5 раз дольше .

Герметичная упаковка для пищевых продуктов очень проста, и мы можем успешно использовать этот метод в домашних условиях.Однако для этой цели потребуется вакуумный упаковщик и вакуумные упаковки (например, специальные пленки или пакеты для вакуумной упаковки), что позволит обеспечить безопасное хранение. Как упаковать продукты с помощью такой упаковочной машины?

• В начале отмеряем кусок фольги и привариваем с одной стороны . Большинство сварочных аппаратов оснащены ножом, который позволит быстро отрезать кусок фольги.

• Затем положите продукт в пакет и поместите его в сварочный аппарат, чтобы выкачал воздух .

• По окончании заклеиваем пакет с другой стороны и прячем товар в выбранном месте.

Вакуумная упаковка – преимущества и недостатки

Оказывается, пищевая вакуумная упаковка имеет множество преимуществ. Во-первых, он позволяет продлить срок годности отдельных пищевых продуктов. Они сохраняют не только вкус, запах и форму, но и витамины, и все питательные ценности.Кроме того, вакуумируя сухой корм, мы предотвращаем его увлажнение, а влажный продукт защищаем от высыхания. Таким образом, наша еда защищена от плесени и бактерий. Благодаря вакуумному упаковщику мы также можем не тратить продукты или легко готовить продукты для поездки .

Есть ли у вакуумной упаковки недостатки? Сам процесс вакуумной упаковки не имеет недостатков. Однако недостатком могут быть довольно высокие расходы, связанные с приобретением сварочного аппарата и пакетов из фольги или вакуумной упаковки.Цены на них сильно разнятся – они зависят от размера и количества пакетов, а также производителя. За 100 сумок мы заплатим примерно от 30 до 100 злотых и даже больше.

Что можно упаковывать в вакуум?

Мы можем упаковать в вакуум практически все продукты питания: 900 09

• Сырое и вареное мясо,

• Колбасные изделия, сыры и творог,

• Готовые обеды - вакуумная упаковка отлично подойдет для пельменей, крокетов или пельменей,

• Жидкие и полужидкие продукты, напр.супы, соусы или тушеные блюда (если вакуумная машина имеет функцию упаковки влажных продуктов),

• Сухие продукты, например кофе, чай, макаронные изделия, мука,

• Кондитерские изделия, такие как торты, печенье и кексы.

Как долго хранится мясо в вакуумной упаковке?

Если мы хотим упаковать в вакуумную упаковку свежего мяса или рыбы, мы должны сначала тщательно вымыть их, а затем высушить бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу.Таким образом, мы дольше сохраним соответствующий уровень влажности и форму продуктов.

Мясо и рыбу можно упаковать под вакуумом, а затем поместить в холодильник или . Он хорошо сочетается с котлетами, вырезкой или жареной рыбой — такие продукты можно хранить до недели. И можно ли замораживать мясо в вакуумной упаковке? Конечно! Благодаря этому мы еще больше продлим срок его хранения - до 24 месяцев .

Как долго можно хранить свежее мясо в холодильнике или морозильной камере? Все данные представлены в таблице ниже.

Прочность продукта без вакуумной упаковки

Продукт	Хранение	Прочность продукта Вакуумная упаковка
Птица 90 158 90 155 холодильник	1-2 дня	до 7 дней
Говядина 90 158 90 155 холодильник	3 дня	8 дней
Свинина 90 158 90 155 холодильник	2 дня	6 дней
Нарезка ветчины 90 158 90 155 холодильник	3-4 дня	3 недели
Свежая колбаса 90 158 90 155 холодильник	1-2 дня	2 недели
Свежая рыба 90 158 90 155 холодильник	1-2 дня	7 дней
Мясо	морозильная камера	6 месяцев	24 месяца
Рыба 90 158 90 155 морозильная камера	6 месяцев	24 месяца

9000 2

Вакуумная упаковка фруктов и овощей

Перед упаковкой овощи и фрукты необходимо тщательно вымыть, а затем просушить.Мягкие продукты можно заранее выложить на противень и положить в морозильную камеру примерно на 2 часа, затем положить в пакет и запаковать под вакуумом. Благодаря этому еда не размякнет и сохранит форму.

Некоторые крестоцветные овощи должны быть бланшированы перед вакуумной упаковкой , т.е. кратковременно отварены, а затем помещены в холодную воду. К таким овощам относятся, в частности: брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста и репа.Эти овощи выделяют газы — если мы их пропылесосим, ​​пакет быстро наполнится этим газом, что приведет к их порче.

Как долго можно хранить фрукты и овощи в вакуумной упаковке? Сырые надо держать в холодильнике - они легко переживут от 18 до даже 25 дней . Однако в морозильной камере мы можем хранить их до 24 месяцев .

Как вакуумировать жидкости?

Для вакуумной упаковки жидких и полужидких продуктов , напр.супы или соусы, фольга с накаткой или пакет с накаткой будут хорошо работать. Рекомендуется заполнять мешок примерно на 80% доступного объема , оставляя несколько сантиметров свободного пространства от верхнего края. Благодаря этому мы избежим проливания жидкости или ее засасывания насосом вакуумного упаковщика. Чтобы упростить упаковку жидких продуктов, рекомендуется сначала частично заморозить их в пакете, поместив его вертикально в морозильную камеру, а затем упаковать в вакуум.

Для упаковки жидких пищевых продуктов и готовых блюд мы также можем использовать вакуумные контейнеры , которые оснащены специальным насосом для отсоса воздуха . Такие контейнеры следует ставить в холодильник, чтобы продлить свежесть продуктов на срок до десятка дней.

Прочность продукта без вакуумной упаковки

Продукт	Хранение	Прочность продукта Вакуумная упаковка
Сырые овощи 90 158 90 155 холодильник	5 дней	18-25 дней
Свежие фрукты 90 158 90 155 холодильник	3-7 дней	18-25 дней
Супы 90 158 90 155 холодильник	2-3 дня	8-12 дней
Желтый сыр	холодильник	до 15 дней	40-60 дней
Хлеб 90 158 90 155 комнатная температура 90 158 90 155 2-3 дня	7-8 дней
Сухая лапша	комнатная температура 90 158 90 155 5-6 месяцев	12 месяцев
Кофе	комнатная температура 90 158 90 155 2-3 месяца	12 месяцев
Чай 90 158 90 155 комнатная температура 90 158 90 155 2-3 месяца	12 месяцев
Фрукты 90 158 90 155 морозильная камера	6-12 месяцев	24 месяца
Овощи 90 158 90 155 морозильная камера	6-12 месяцев	24 месяца
Хлеб 90 158 90 155 морозильная камера	6-9 месяцев	24 месяца

.

---

Смотрите также

• 
  Кабачок пюре
• 
  Сколько ккал в супе курином с картошкой и вермишелью
• 
  Что приготовить из кильки
• 
  Что сделать из жмыха облепихи
• 
  Настой эстрагона
• 
  Вред каш
• 
  Все про арбуз
• 
  Бутерброд с кабачковой икрой
• 
  Пончики из кислого молока
• 
  Капустный заливной пирог кухня наизнанку
• 
  Забродили малосольные огурцы