Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Как приготовить грибы сыроежки жареные

Как и сколько жарить сыроежки свежие на сковороде правильно на Webspoon.ru

Жарка сыроежек на сковороде

Сыроежки — вкусные грибы с пикантным вкусом и очень приятным ароматом, поэтому они пользуются у кулинаров довольно большим спросом, так как готовить их довольно просто.

Жарить их можно не отваривая. Но у этих грибов есть один недостаток: они очень хрупкие и нежные, легко ломаются. Поэтому, если вы решили приготовить жареные сыроежки, следует учесть эту особенность грибов и соответственно подготовить их перед жаркой, чтобы в результате они не покрошились, а все обжаренные кусочки остались целыми. Наш совет поможет вам справиться с такой задачей и правильно их обработать перед приготовлением.

Рецепты с ингредиентом сыроежки

Нам понадобятся:

Сковорода
Кастрюля
Ложка

Как жарить сыроежки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие сыроежки, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2Ссылка

Сыроежки (250 грамм) очистить и тщательно промыть.

Шаг 3Ссылка

Залить грибы 1 литром кипятка и оставить на 5-7 минут. Это делается для того, чтобы их в дальнейшем можно было аккуратно нарезать и чтобы они не горчили.

Шаг 4Ссылка

Тем временем очистить 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Нарезать лук кубиками, а чеснок пластинками. Пожарить на подсолнечном масле 3-4 минуты.

Шаг 5Ссылка

Сыроежки вынуть из воды, нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду к овощам. Пусть жарятся 15 минут на среднем огне, не забывайте периодически помешивать.

Шаг 6Ссылка

В конце жарки приправить солью и чёрным молотым перцем по вкусу.

Шаг 7Ссылка

Жареные сыроежки готовы.

Рецепт: Жареные сыроежки | Очень сладкий гриб.

Ингредиенты:
сыроежки - любое количество;
лук репчатый - 2 шт;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - 50-70 гр

Всем доброго времени суток!
Начался сезон грибов и теперь можно на время забыть о вешенках и шампиньонах.
Сегодня я готовлю жареные сыроежки.
Сыроежки-замечательные грибы, с ними можно приготовить много различных блюд-просто запечь в духовке с солью или с мясным фаршем, можно приготовить суп или потушить картошку. Но самое вкусное блюдо-это все же жареные сыроежки... сладенькие, аппетитные.
Сыроежки бывают разного цвета, желтые, оранжевые, красные, бордовые и даже зеленые.
Когда в грибной сезон очень много белых, я на сыроежки почти не смотрю, а если и беру, то только ярко-красные, огромные или же светло-розовые, толстенькие. Но в этом году сезон начался именно с сыроежек и мне очень захотелось приготовить огромную сковороду вкусных жареных грибов, и съесть их просто так, без гарнира.
Итак, приступим к приготовлению блюда...

Сыроежки очищаю от кожицы.

Целыми промываю под струей воды.
Я специально их не режу на кусочки до помывки, они очень хрупкие.

В сковороду наливаю немного подсолнечного масла и нарезаю кусочками грибы.
У меня очень много сыроежек и они все не поместились в сковороду, но ничего страшного нет, добавим повторно, когда из первого захода отойдет вода.

Накрываем сковороду крышкой и начинаем тушить на медленном огне.

Через некоторое время грибы начнут отдавать сок. Убираем лишнее количество грибного сока.

И добавляем оставшиеся нарезанные сыроежки. Так же накрываем сковороду крышкой и тушим.

Теперь пора подумать о соли и приправах.
У меня на выбор два варианта посола-простая поваренная соль или морская соль с сухими травами.
В данном рецепте я беру простую соль и белый сладкий лук.

Нарезаю лук тонкой соломкой и перетираю его между ладонями так, чтобы начал выделяться сок.

Солим грибы и выкладываем сверху лук. Крышкой не накрываем, на медленном огне доводим блюдо до готовности.

Во время жарки грибной сок постепенно выпаривается, а грибы напитываются луковым соком. Со временем лука совсем незаметно.

Грибочки получились сочными, сладкими и очень аппетитными.
Можно подавать с любым гарниром, а можно есть просто так.

Люблю присыпать сладкой паприкой, вкус становится еще оригинальнее. Но это на мой взгляд.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Как готовить сыроежки жареные | ГотовлюЯ

Описание

Наконец настал долгожданный грибной сезон, и первый урожай это конечно сыроежки. Такие разноцветные грибочки очень приятно собирать, они ароматны, вкусны и быстро готовятся. А еще жаренные сыроежки можно заготовить на зиму, всего-навсего заморозив их!

Ингредиенты:

Сыроежки свежесобранные
Небольшая луковка

Сметана
Соль по вкусу
Сливочное масло для обжаривания

Все продукты я беру на глаз, если вам нравится жареный лук, то возьмите головку побольше. Что же касается сметаны, то на большую сковороду жареных сыроежек я кладу 5-6 столовых ложек. Если хотите, чтобы грибочки плавали в сметанном соусе, тогда не жалейте сметаны - будет очень-очень вкусно!!!

1. Перед жаркой грибы следует подготовить: перебрать, промыть и отварить минут 5-10 в подсоленной воде. Удивительно, но еще лет 15 назад мы не боясь жарили сыроежки без предварительной подготовки, теперь же если их не отварить они могут горчить.

2. Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте его на сливочном масле до золотинки. Теперь отправляем к луку крупно нарезанные сыроежки. Жарим на среднем огне до тех пор, пока не выпарится вся влага а грибы начнут поджариваться.

3. Кладем сметану, солим и перемешиваем. Тушим около 5 минут и подаем к столу.

Лучшим гарниром для грибов будет конечно же картофель.

Приятного аппетита!

правильный рецепт приготовления, в сметане, с луком

Добавить в избранное

Сыроежки — замечательные грибы, которые очень распространены в умеренном климате. Вы можете приготовить из них различные простые или изысканные грибные блюда: супы, пироги, салаты и грибные рулеты. С ними сочетается картофель, мясо и зелень. Данный продукт можно запекать или жарить. Даже обыкновенный классический рецепт жареных сыроежек с овощами, специями и подсолнечным или сливочным маслом — приятный способ удивить вкусным и сытным обедом своих домочадцев.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Любой рецепт с участием данных грибных продуктов не отличается сложностью.

Важно! У больших по размеру грибов достаточно плотная и толстая кожура, особенно у тех, которые коричневого цвета. Её необходимо снимать, тем более, что осуществить это легко. Если гриб молодой и небольшой, кожуру можно оставить.

Тем не менее, всё же придерживайтесь нескольких простых правил подготовки:

Обязательно мойте грибы в холодной воде.
Можно снимать верхнюю плёнку, а можно её и оставить. Рекомендуется её удалить у тех грибов, у которых она очень яркая (насыщенно-красного или синеватого цвета).
Если вы не страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, можете упростить термическую обработку перед обжариванием, исключив или уменьшив её до минимума (несколько минут варки). Всё же рекомендуется замочить очищенные грибы в прохладной воде на 1 или несколько часов для избавления от неприятной горечи.
Предварительная обработка данных грибных продуктов горячей водой позволяет предотвратить их разламывание при дальнейшей готовке.

Рецепты приготовления жареных сыроежек

Ниже описано как готовить жаренные сыроежки вкусно. Выбирайте любой приглянувшийся рецепт из наиболее популярных.

Классический рецепт

330 минут

Шаги

6 ингредиентов

сыроежки
550–600 г
чеснок
4-5 зубков
сливочное масло
70 г
лук репчатый
3 шт.
сок свежего лимона
1 ст. л.
свежая зелень, соль, перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

140 ккал

Луковицы очистите, затем измельчите ножом и на сковороде обжарьте в масле.
Чистые грибы подготовьте к жарке. Можно предварительно на один или несколько часов просолить их в прохладной воде, а затем тщательно промыть проточной водой на дуршлаге.
Грибы отправьте к готовящимся овощам на сковороде; сюда же через 2 минуты добавьте свежий сок лимона, соль, перец и любую зелень.
Жарьте 15–20 минут на среднем огне.

Знаете ли вы? В Германии трутовик серно-жёлтый включён в список представителей грибного царства с неоднозначной пищевой ценностью. Причина этому — фиксация многих случаев недомогания, расстройства моторики и галлюцинаций у ребёнка.

В кляре

335 минут

Видео-рецепт

молоко
0,5 стакана
мука
0,5 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

113 ккал

Сыроежки замочите в насыщенной солью воде на полчаса. После первичной обработки, тщательно промойте их.
Взбейте немного яйца, добавьте немного соли и перца.
Гриб окуните сначала в молоко, затем в яичную взбитую смесь и в муку. Сделайте кляр.
Поместите грибы в кляре на сковороду с хорошо разогретым маслом, и готовьте с открытой крышкой на среднем огне около 12–15 минут до золотистого цвета. Подавайте с зеленью.

Со сметаной

845 минут

Шаги

5 ингредиентов

сметана
8 стаканов
лук репчатый
4 шт.
масло растительное
100–140 г
укроп, соль
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

90 ккал

Чистые и очищенные грибные продукты отварите несколько минут. Желательно воспользоваться «хитрым» приёмом и подсолить воду во время варки, тогда грибы останутся целыми. После этого необходимо убрать лишнюю жидкость, которую можно слить с кастрюли, или воспользоваться дуршлагом.
Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с маслом 1-2 минуты до появления золотистого цвета.
Остывшие сыроежки порежьте удобным способом, обжарьте несколько минут до полного приготовления.
Затем отправляйте к грибам такие ингредиенты: поджаренный лук, сметану, соль и перец. Тушите около 2 минут после закипания.
Перед подачей можно добавить к приготовленному блюду какую-нибудь зелень, например, мелко нарезанный укроп.

С луком

340 минут

лук репчатый
2 шт.
соль, перец
по вкусу
масло подсолнечное
50–70 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

85 ккал

Сделайте предварительную обработку грибных продуктов, которая описана выше. Нарежьте любым удобным для вас способом.
Положите сыроежки и лук в сковороду с маслом, тушите под закрытой крышкой на медленном огне.
Когда грибы начнут пускать сок, лишнее его количество необходимо убрать.
Посолите, поперчите. При желании можете добавить сладкую паприку.

Знаете ли вы? Среди сыроежек выделяют съедобные, несъедобные и ядовитые. Первые две группы допустимы к употреблению в еду. Но в Германии и Франции все сыроежки считаются ядовитыми ввиду тяжёлого переваривания данной грибной пищи.

C жареной картошкой

840 минут

Шаги

6 ингредиентов

лук репчатый
4 шт.
картофель
12 шт.
масло подсолнечное
100–150 г
соль, перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

87 ккал

Залейте грибные продукты кипятком на 10 минут.
Картофель и лук очистите, тщательно помойте и нарежьте любым удобным для вас способом.
Чеснок мелко нарежьте.
Следующий этап — обжаривание на сковороде подготовленных грибных продуктов, а также всех ингредиентов на растительном масле до готовности.
Подавайте на стол в тёплом виде с разнообразными овощами и приправами.

С варёной картошкой

850 минут

Шаги

5 ингредиентов

картофель
1–1,2 кг
лук репчатый
4 шт.
подсолнечное масло
4–6 ст. л.
соль, чабрец, чёрный молотый перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

83 ккал

На смазанной маслом кастрюле с толстыми стенками или сковороде потушите репчатый лук до образования лёгкого золотистого цвета.
Добавьте туда заранее приготовленные (мытьё, очистка, нарезка) грибы. Время приготовления на сковороде составляет 30–40 минут. Ориентируйтесь на тот момент, когда испарится избыток воды.
Посолите, поперчите.
Подготовьте картофель (помойте, очистите и нарежьте удобными для вас кусочками. Отварите, а затем выключите плиту и слейте воду, в которой она варилась.
Вы можете добавить готовый картофель к грибам и тушить некоторое время под крышкой до готовности (около 15 минут). Также можно использовать овощ как гарнир к грибному блюду.
Для подачи можно положить зелень, солёные или свежие овощи. Хорошо сочетается с помидорами и огурцами разных сортов.

Блюда из данных лесных даров получаются ароматными, интересными и красивыми при подаче. Чтобы грибное блюдо было более ароматным и вкусным, добавьте немного боровиков. Знание нескольких правил подготовки улучшит вкусовые качества сыроежек, и вы не будете проходить в лесу мимо них.

Как жарить сыроежки: беспроигрышные рецепты и время приготовления. Рецепт: Жареные сыроежки

В кулинарии сыроежки считаются второсортными грибами, но при привальном приготовлении получаются очень вкусными, нужно лишь грамотно подобрать другие ингредиенты. Мы рассмотрим, как пожарить сыроежки с картошкой по быстрому рецепту (предварительная термическая обработка грибов не требуется). Благодаря одной хитрости сыроежки не расплывутся по сковородке бесформенной массой, а останутся упругими.

Общие временные затраты на приготовление – 45 минут. Готовое блюдо подходит как для простого ужина, так и к праздничному столу. Желательно использовать молодой картофель с твердой мякотью и минимальным содержанием крахмала.

Ингредиенты:

картошка – 1 кг;
грибы сыроежки – 600 грамм;
репчатый лук – 1 штука;
растительное масло – 3 столовые ложки;
сливочное масло – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу (не обязательно).

Вместе с сыроежками можно добавить на сковороду несколько белых грибов, тогда блюдо станет еще вкуснее.

Рецепт сыроежек с картошкой

1. Грибы промыть в холодной воде, убрать всплывший мусор. Внимательно перебрать сыроежки, удаляя червивые и порченные. Подходит только молодая, плотная мякоть без изъянов. Если грибы пролежали больше суток, отрезать нижнюю часть ножки.

2. Залить сыроежки кипятком, подождать, пока вода остынет до комнатной температуры. Благодаря ошпариванию кипятком грибы не будут разваливаться при обжарке на сковородке.

3. Отвар слить, промыть сыроежки холодной проточной водой, очистить шляпки от кожицы – подцепить тонким ножом краешек пленки и потянуть на себя.

4. Нарезать лук мелкими кубиками.

5. Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложить лук, жарить на среднем огне до прозрачности, время от времени помешивая.

6. Разрезать каждый гриб на 4-6 частей, добавить на сковородку к луку, перемешать. Посолить (желательно использовать мелкую соль). Можно слегка поперчить черным молотым перцем.

7. Жарить сыроежки с луком 10 минут, периодически помешивая. Из грибов должна выкипеть почти вся жидкость, при этом важно следить, чтобы лук не пригорел.

8. Картофель почистить и помыть, затем порезать тонкой соломкой или брусочками, выложить в глубокую миску, посолить и перемешать. Оставить на 5 минут, затем добавить на сковородку.

9. Жарить картошку с сыроежками на среднем огне 10 минут под крышкой, затем еще 8-10 минут без крышки до готовности.

10. Лучше подавать в горячем виде сразу со сковороды. Блюдо хорошо сочетается со свежей рубленой зеленью, овощами и сметаной.

Напомним об изумительном вкусе соленых мелких крепеньких сыроежек, жареных и запеченных взрослых красавиц, всегда попадающих в корзинку даже незнающего грибника. Грибы сыроежки хороши для приготовления практически всех известных блюд, за исключением, пожалуй, супов. Рецепты приготовления сыроежек вы найдете ниже.

Грибы Сыроежки - рецепты приготовления с фото на зиму

Как приготовить сыроежки замороженные

Почистить принесенные из леса крепенькие грибочки, сняв шкурку со шляпок. Отварить в кипятке в течение 10 минут, слить и промыть холодной водой. Дать стечь и заморозить порциями нужного объема. Хранить 2 года при температуре -18°С.

Рецепт приготовления соленых сыроежек

Грибы почистить от пленочек, отварить 10 минут в кипятке, слить и остудить. Солить слоями в смеси с другими грибами - лучше не черными, тогда мелкие беленькие сыроежки будут светлыми. На 1 ведро берут 1,5 стакана соли, листья хрена -10 шт., смородины - 30 шт., чеснок - 3 головки. Зонтики и стебли укропа - 10-12 растений. Солят 20-25, лучше 40 дней и раскладывают по банкам, плотно пригнав крышки. При доступе воздуха соленые белые грибочки очень быстро сереют.

Как мариновать сыроежки

Мелкие грибочки с шаровидными шляпками чистят от шкурок, обрезают пенек ножки и варят 10 минут в кипящей воде. Затем добавляют сахар, соль, пряности, доводят до кипения и кипятят 3 минуты, вливают уксус и тут же разливают в горячие банки. Закатывают и переворачивают. На литровую банку - 3А ст. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. эссенции. Пряности по вкусу.

Как приготовить Сыроежки - рецепты блюд

Как приготовить жареные сыроежки

Грибы чистят, моют и высыпают горкой на сковородку. Накрывают миской и кипятят в собственном рассоле 10 минут. Затем крышки снимают, дают воде испариться и добавляют подсолнечное масло. Жарят до корочки, добавляют лук, сметану, отварной картофель или любой другой гарнир. Самое быстрое и непритязательное блюдо на вашем столе в течение всего лета.

Куриные ножки, фаршированные сыроежками - рецепт

Ножки кур надрезать с внутренней стороны голени и вырезать кость. Отбить мясо на доске, выложить на него грибы и завернуть рулетиком до косточки, оставшейся в бедре. Сложить подготовленные окорочка в форму, посыпать шинкованным луком и сыром, полить майонезом и запечь до румяной корочки 30-35 минут в духовке. Летом хороши сыроежки, припущенные в воде на сковороде, а зимой - соленые рубленые грибочки. На б ножек - 1 чашка с горкой грибов, 1 луковица, 100 г сыра, 150 г майонеза и масло для смазки формы.

Рецепт приготовления мозгов с сыроежками

Говяжьи мозги нарезать ломтиками, обвалять в муке с солью и быстро обжарить с двух сторон на сковороде. Выложить в один слой в форму, присыпать обжаренным шинкованным луком и сверху поместить грибы - отварные, свежие или размороженные. Залить все сметаной и запечь в духовке в течение 20 минут. На 0,5 кг мозгов - 1 луковица, 1 чашка грибов, % стакана сметаны.

Салат Гурман с сыроежками - как приготовить

Мясо отварить и нарезать кубиками. Язык отварить, снять шкурку и нарезать. Нарезать ветчину, соленые грибы, лук и зелень. Все смешать и заправить горчицей и сметаной. Посолить по вкусу. Мясо - 300 г, язык -100 г, ветчина - 100 г, грибы - 200 г, лук - 1шт., горчица - 50 г, сметана - 2 cm, соль, горчица.

Как приготовить салат Неаполь с сыроежками

Отварить мелкую вермишель и промыть холодной водой. Нарезать соленые или маринованные сыроежки, ветчину и сыр на маленькие кубики. Все смешать, добавить зеленый горошек, резаную зелень и дольки помидоров. Заправить майонезом. На чашку вермишели - 1 чашка грибов, 100 г ветчины, 100 г сыра, зелень, 2 ст. л. горошка, 2 помидора, 150 г майонеза.

Рецепт приготовления салата с бараниной и сыроежками

Отварную холодную баранину нарезать кусочками и смешать с обжаренным луком, солеными грибами и зеленью кинзы. Посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком, выложив горкой в салатник. На 200 г баранины берут 2 ст. л. грибов, 3 веточки кинзы, 1 луковицу, 100 г майонеза, 1 ст. л. горошка.

Рецепт салата из печени птицы с сыроежками

Припустить куриную печенку в небольшом количестве топленого масла, нарезать кусочками до 1 см. Добавить грибы, обжаренный лук, зеленый горошек и вареные яйца. Заправить майонезом и перемешать. На 0,5 кг мороженой куриной печенки - 1 ст. л. топленого масла, 1 чашка соленых или маринованных грибов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. зеленого горошка, 2 яйца, 150 г майонеза.

Блинчики с капустой и грибами сыроежками

Замесить тесто из молока, сахара, соли, соды и муки. Перемешать миксером до исчезновения комков до консистенции очень жидкой сметаны. Подлить растительного масла и испечь тонкие блинчики, выливая половником порцию теста на раскаленную сковороду. Подрумянив с двух сторон, снимают на тарелку и заворачивают в трубочку с начинкой внутри. Для начинки обжаривают лук, свежие грибы и предварительно ошпаренную шинкованную капусту. Солят, перчат и перемешивают. Блины подают горячими, со сметаной. На 0,5 л воды нужно 2 яйца, щепоть соли и соды, 2 ст. л. сахара, муки 1,5 стакана. Для начинки - миску сыроежек, 2 луковицы, 4 листа капусты, 100 г масла.

Грибы Сыроежки, рецепты приготовления с фото которых мы привели выше, практически универсальные грибы, подходящие для всех видов кулинарной обработки. Теперь вы знаете как приготовить сыроежки и сможете удивить близких изысканным блюдом.

Одними из первых в лесах появляются сыроежки – гриб съедобный, полезный, достаточно ароматный и вкусный. Собрав урожай в корзину, хозяйки задаются вопросом: как готовить сыроежки, как правильно мариновать этот гриб, можно ли его просто засолить? Опытные хозяйки умеют запастись ароматной консервацией из сыроежек, умеют правильно хранить консервы в течение долгой зимы и добавляют в ежедневное меню кусочек лета.

Одними из первых в лесах появляются сыроежки

Прежде чем приступать к зимней заготовке собранных даров леса, грибы следует предварительно правильно обработать и подготовить к дальнейшей обработке. В домашних условиях их можно готовить двумя способами - вымачивать или вываривать:

Грибы очищают от лесного мусора: хвои, мелких листочков, песчинок. Одновременно срезают червивые части, удаляют подпорченные участки.
Со шляпки сыроежек ножом снимают пленку, нарезают грибы одинаковыми кусками.
Вываривают сыроежки в кипящей воде три раза по 10 минут, меняя воду. Вываривание можно заменить вымачиванием грибов в течение 5 часов в подсоленной воде.
Подготовленные сыроежки варят до готовности: пока они в процессе кипения осядут на дно.

Воду сливают, грибы готовы к дальнейшей обработке и консервированию на зиму.

Маринованные сыроежки (видео)

Классический рецепт

Сыроежки, маринованные по классическому рецепту, понравятся всем, так как они сохраняют ароматы леса и лета, отличаются уникальным вкусом и хорошо сохраняются в течение долгой зимы.

- Как готовить сыроежки
- Как замариновать сыроежки быстро и легко
- Как правильно приготовить грибы с картошкой
Прежде чем мы поговорим о том, как лучше готовить сыроежки, важно запомнить, что эти грибы очень хрупкие. Их даже собирают с трудом, ведь они ломкие и в лукошке донести их домой в целом виде достаточно трудно. Но если у вас есть возможность достать пару-тройку корзин хороших сыроежек, воспользуйтесь этим случаем обязательно.

Определенных рецептов по приготовлению этого вида грибов нет. Они не подходят для супа, и сушить их тоже нежелательно. Очень часто грибы попадаются едкие (с острым привкусом), поэтому прежде чем готовить сыроежки их нужно хорошенько вымочить. В остальных вопросах на эти грибы не распространяется никаких запретов – у вас есть полная свобода действий и фантазий, где вы можете использовать эти грибы.

Очень вкусно они сочетаются с картошкой. Простейший рецепт приготовления сыроежек следующий:

Берем необходимое количество грибов – 500 гр или больше

Именно жареные сыроежки лучше других грибов подходят для вареного картофеля. Также их можно мешать с жареным картофелем, добавлять в каши, делать из них салаты.

Но еще можно солить сыроежки. Малосольные сыроежки, как грибное ассорти – отличный деликатес.

Как готовить сыроежки - как пожарить сыроежки с картошкой - Кулинарные рецепты

👍 Раз мы коснулись темы грибов, стоит отметить, что любой вид грибных растений должен хорошо обрабатываться.

Сыроежки жареные с луком и сметаной

Самый распространенный гриб в наших лесах.

Растут сыроежки везде. Грибники их часто просто игнорируют, пинают даже, а берут только в том случае когда других грибов не насобирают. А я в отличии от них, беру сыроежки всегда! Потому что это самый ароматный гриб, и «жареха» из сыроежек - самое вкусное лакомство! Есть еще один вариант приготовления сыроежек - это обжарить их с луком и потушить в сметане. Получается очень вкусно. Своего рода «жульен из сыроежек». А добавление зелени петрушки к блюду, делает его более выразительным и ароматным. Особенность приготовления сыроежек заключается в том, что их едят сразу после сбора. Их чистят, но не моют. Поэтому они при готовке остаются хрустящими.

Сыроежки жареные с луком и сметаной, как приготовить сыроежки, рецепт с фото

Сезонное блюдо из самых ароматных лесных грибов. Как приготовить сыроежки.

Как жарить сыроежки: беспроигрышные рецепты и время приготовления

Сыроежки – одни из самых распространенных грибов, которые можно найти в любых лесах. К сожалению, в кулинарии они считаются третьесортными, а многие грибники вообще их не собирают. А зря, ведь из сыроежек можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Этот вид грибов по способу готовки несколько отличается от других, поэтому отпугивает многих хозяек. Один из самых распространенных технологий приготовления сыроежек – это жарка.

Жареные сыроежки: рецепт

Сыроежки – 500 г
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Сливочное масло – 50 г
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Лук с чесноком очистите от шелухи. Лук мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
Пассеруйте овощи на сковороде со сливочным маслом.
Сыроежки нарежьте ломтиками, добавьте к луку и чесноку, влейте лимонный сок.
Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и обжарьте на сильном огне.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой, макаронами или отдельным блюдом. Кроме того, их советуют добавлять в салаты, супы, пироги.

Сыроежки, жареные с картошкой

Сыроежки – 500 г
Картофель – 7 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Хорошо вымойте и почистите сыроежки. Нарежьте их соломкой и обдайте кипятком.
Картофель и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, картофель соломкой.
Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сыроежки и обжаривайте 5 – 7 мин, затем добавьте картофель.
Жарьте ингредиенты, не перемешивая до румяной корочки.
Посолите, поперчите, перемешайте и снова жарьте до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте еще 5 мин.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой вместе с помидорами и огурцами, посыпав рубленой зеленью.

Сыроежки, жареные в сметане

Сыроежки – 1,5 кг
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Сметана – 500 мл;
Лавровый лист – 4 шт.
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Почистите сыроежки, снимая цветную пленку со шляпок. Промойте грибы и нарежьте крупно.
Репчатый лук нарежьте кубиками или полукольцами, зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте к луку сыроежки и обжарьте вместе 10 мин на среднем огне. Грибы должны получиться зажаристыми.
В последнюю очередь добавьте соль, перец и лавровый лист. Все перемешайте и добавьте сметану.
Тушите сыроежки в сметане на медленном огне около 10 – 15 мин.
В конце тушения добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.

Отбивные из сыроежек: рецепт

Шапочки сыроежек – 30 шт.
Панировочные сухари – 100 г
Яйца – 5 шт.
Мука – 6 ст.л.
Сметана – 5 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Почистите сыроежки, отберите широкие и плоские шапочки.
Положите шапочки в подсоленную воду и оставьте на некоторое время, затем откиньте на дуршлаг.
В чистой и глубокой миске приготовьте кляр: смешайте яйца, муку, сметану, соль и перец.
В приготовленный кляр окунайте шапочки сыроежек, затем посыпайте панировочными сухарями и жарьте на подсолнечном масле до готовности.
Отбивные из сыроежек сложите вместе, залейте оставшимся кляром и дожаривайте на медленном огне в течение 15 мин.

Запеченные сыроежки: рецепт

Сыроежки – 50 г
Помидоры – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Морковь – 1 шт.
Сыр – 200 г
Ветчина – 150 г
Рис – 1 ст.
Соленые крекеры – 7 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Растительное масло – для жарки
Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

Сыроежки почистите от пленок и отрежьте ножки. Каждую шляпку посолите и приправьте любимыми специями.
В подсоленной воде сварите рис до готовности. В это время, почистите овощи.
Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, ножки грибов нарежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
Томат нарежьте кубиками, сыр натрите на средней терке, крекер покрошите в крупную крошку, ветчину порежьте кубиками.
Обжарьте на сковороде лук, морковь, чеснок и ветчину.
Приготовленную массу смешайте с рисом и добавьте немного тертого сыра, измельченные помидоры и крошку крекеров. Посолите массу по вкусу.
Готовой массой наполните шляпки сыроежек, смажьте майонезом и посыпьте оставшимся сыром.
Сбрызните шляпки маслом, разложите на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
Запеченные сыроежки получаются очень вкусными и сытными, подаются как отдельное блюдо или закуска.

Сколько жарить сыроежки?

Как правило, сыроежки жарятся в течение 15 – 20 мин на среднем огне без крышки. Перед жаркой грибов можно замочить их в соленой воде на 1 ч, затем почистить и тщательно промыть. Такой способ поможет избавиться от горечи сыроежек, которая может быть после обычной жарки.

Сыроежки – вкусные, полезные и питательные грибы, которые многие по незнанию сравнивают с поганками. На самом деле, из этих распространенных грибов можно приготовить любые блюда: солить, запекать, жарить, тушить, варить супы, делать салаты и т.д. Многие хозяйки, научившиеся готовить сыроежки, скажут, что на вкус они весьма не плохи, да и для организма полезнее, так как перевариваются легче обычных грибов.

Как жарить сыроежки: беспроигрышные рецепты и время приготовления

Вы искали Как жарить сыроежки: беспроигрышные рецепты и время приготовления? В этой статье я дам точный ответ на этот вопрос! Читать

Как приготовить сыроежки

По названию гриба хочется предположить, что его можно есть сырым. Это не совсем так.

Сыроежки - грибы очень нежные, они не подвергаются длительной тепловой обработке, а соленые грибы можно есть уже на второй день.

Некоторые разновидности сыроежек в свежем виде имеют приятный сладковато-ореховый вкус и какое-то количество, действительно можно съесть, что называется «с куста».

Грибы являются очень ценным белковым продуктом и сыроежки не исключение. Они содержат всего 19 ккал, достаточное количество белка, витаминов, микроэлементов и совсем немного жиров и углеводов. Они замечательно подходят для диетического рациона.

Имея высокую пищевую ценность, сыроежки не перегружают организм лишними жирами и калориями. А входящий в состав лецитин препятствует отложению холестерина.

Грибники не любят собирать сыроежки из-за их ломкости, собирать и транспортировать грибы следует очень осторожно. Зато кулинары уважают этот гриб и очень любят его готовить. Сыроежки варят, жарят, сушат, маринуют и солят. Они идут прекрасным дополнением в салаты, закуски, начинки, овощные и мясные блюда. Сыроежки могут быть и полноценным самостоятельным блюдом, их можно подать отдельно или с гарниром.

Как приготовить сыроежки

Сыроежки соленые

Очень простой рецепт. Чтобы засолить сыроежки достаточно просто их перебрать, помыть и замочить на 1 час в холодной воде. Затем выдержать сутки в соленом растворе.

Для приготовления потребуется:

Свежие сыроежки - 2 кг.

Соль - 8 ст. ложек.

Чеснок - 1 головка.

Перец черный -15 горошин.

Травы по желанию (укроп, мята, тархун).

Обработанные грибы сложить в эмалированную кастрюлю.

Растворить в родниковой или отфильтрованной воде соль.

Чеснок почистить, каждый зубчик разрезать на 3 части и отправить к грибам.

Добавить остальные специи и залить солевым раствором.

Осторожно перемешать и накрыть крышкой.

Через сутки вкуснейшие грибочки будут уже готовы.

Сыроежки маринованные

Соль - 1 ложка ст.

Сахар - неполная чайная ложка.

Уксус - полторы ст. ложки.

Гвоздика -3 бутона.

Черный перец - 12 горошин.

Грибы почистить и помыть.

Лук порезать крупными кольцами.

Приготовление маринада. В кипящую воду добавить лук, соль, специи и сахар. Прокипятить минут 5.

Затем добавить уксус и грибочки. Варить 5 минут.

В стерильные банки выложить грибы из маринада шумовкой.

Маринад прокипятить 2 минуты и залить им грибы.

Закатать стерильными крышками, банки перевернуть горлышком вниз и утеплить.

Маринованные грибочки - настоящий деликатес!

Как приготовить сыроежки в сметане

Со сметаной они особенно вкусны.

Изысканное, ароматное блюдо готовится очень быстро. Ингредиенты:

Сыроежки - 0,5 кг.

Сметана нежирная - 4 столовые ложки.

Сливочное масло для жарки.

Зелень (укроп, петрушка) -1 пучок.

Грибы почистить, помыть и варить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Вареные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и грибы остыли.

Лук почистить и порезать кубиками, обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Охлажденные грибы порезать крупной соломкой и обжарить на другой сковороде.

К обжаренным грибам добавить лук и сметану. Закрыть сковороду крышкой и тушить грибочки 5 минут на медленном огне, изредка помешивая.

Готовые грибы посыпать рубленой зеленью. Очень ароматно, вкусно и красиво!

Как приготовить сыроежки

Вы не знаете как приготовить сыроежки? Эти нежные и очень вкусные грибы не требуют длительной термической обработки. А вкусных рецептов очень много.

Как приготовить сыроежки – лучшие идеи приготовления грибных блюд

Ознакомившись с изложенной ниже информацией, вы узнаете, как приготовить сыроежки. Любое блюдо или закуска, полученная путем исполнения одного из рецептов, порадует вас великолепным вкусом и сделает верным почитателем данного сорта грибов.

Как готовить сыроежки?

Сыроежки, рецепты приготовления которых могут быть самыми разнообразными, невзирая на название все же требуют термической обработки и не употребляются в сыром виде. Чтобы грибы получились вкусными и в полной мере сохранили все свои природные свойства, необходимо придерживаться определенных правил при переработке продукта.

В зависимости от сорта, грибы просто перебирают и промывают или же замачивают их ненадолго в слегка подсоленной воде. Данный этап необходим при использовании сыроежек с горьковатым привкусом.
Блюда из сыроежек не требуют длительной термической обработки: 20-30 минут варки, жарки или тушения хватит, чтобы добиться желаемого вкусового результата.
По желанию можно заготовить сыроежки на зиму, воспользовавшись проверенными рецептами и правильными рекомендациями.

Как посолить сыроежки – простой способ

Сыроежки, рецепт без уксуса которых будет изложен далее, готовятся без термической обработки и вымачивания, поэтому для реализации технологии следует выбирать экземпляры с зеленовато-синими шляпками без горьковатого привкуса. Полученная закуска удивит отменными вкусовыми характеристиками и потрясающим грибным благоуханием, которое в данном случае особенно ярко выражено.

Дно емкости для засола посыпают смесью из соли и укропных семян.
Грибы очищают от загрязнений щеточкой, укладывают в посудину шляпками вниз, пересыпая слои солью с укропом.
Прижимают грибную массу грузом и ставят на полку холодильника на 2 недели.

Как солить сыроежки горячим способом?

Далее о том, как приготовить соленые сыроежки путем засола горячим способом. Используемую в рецепте зелень и пряные добавки можно заменить любыми другими на выбор и вкус: зачастую состав дополняют разрезанными на несколько частей чесночными зубцами, лавровым листом, зеленью и семенами укропа, семенами горчицы.

сыроежки – 2 кг;
вода – 3 л;
соль – 100 г;
листья смородины и вишни – по 10 шт.;
гвоздика в бутонах – 7-8 шт.;
горошины душистого перца – 10-15 шт.

Подготовленные промытые сыроежки помещают в кастрюлю, заливают водой и после закипания добавляют соль, зелень, пряности.
Отваривают грибы до опускания всех экземпляров на дно и посветления рассола.
Расфасовывают сыроежки соленые по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом, укупоривают, укутывают до остывания и хранят в холодильнике.

Как солить сыроежки холодным способом?

Засолка сыроежек холодным способом по следующему рецепту несколько более хлопотная, нежели предыдущие описанные вариации, однако результат стоит потраченных усилий и времени. И вкус, и аромат заготовки удивит даже придирчивых гурманов, порадовав насыщенностью и неимоверным ярким благоуханием.

сыроежки – 2,5 кг;
вода – 0,5 л;
соль – 250 г;
зонтики укропа – 2 шт.;
чеснок – 5 зубков;
листья смородины – 3 шт.

Вымачивают сыроежки 2 дня, ежедневно дважды (утром и вечером) меняя воду.
Опускают экземпляры в подсоленную воду, смешав 2,5 л жидкости и 50 г соли, оставляют на 8 часов.
На дно кастрюли укладывают листья смородины, а затем грибы, пересыпая их солью, укропом и нарезанным чесноком.
Заливают грибную массу 0,5 л воды, прижимают грузом и оставляют в холодильнике на 2 недели.

Икра из сыроежек

Следующий рецепт о том, как приготовить сыроежки в виде икры. Подобная закуска прекрасно хранится продолжительное время в холодильнике и может быть заготовлена на зиму. По желанию можно дополнить состав лакомства чесноком, свежими помидорами или уменьшить количество используемого репчатого лука.

сыроежки – 0,5 кг;
лук репчатый – 400 г;
морковь – 2 шт.;
масло растительное – 150 мл;
уксус 6 % – 30 мл;
зелень – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде до опускания на дно, после чего извлекают из отвара шумовкой и перекручивают на мясорубке вместе с спассерованным луком и обжаренной морковью.
Перекладывают массу в кастрюлю или сотейник, добавляют масло, уксус, соль, перец, зелень и лавр.
Далее грибная икра из сыроежек протушивается 1,5 часа, расфасовывается по стерильным банкам и хранится в холоде.

Как приготовить жареные сыроежки?

Далее вы узнаете, как приготовить жареные сыроежки. При использовании сортов без явной горчинки их можно использовать без предварительного отваривания. Остальные грибочки нужно вымочить, а затем выдержать в кипящей подсоленной воде 20-30 минут. Время жарки продукта при этом значительно сокращается.

сыроежки – 0,5 кг;
лук репчатый – 250 г;
чеснок – 3-5 зубков;
масло сливочное – 50 г;
сок лимонный – 1 ст. ложка;

На масле пассеруют нарезанный лук и чеснок.
Добавляют нарезанные грибы, жарят на сильном огне, помешивая.
Приправляют жареные сыроежки рубленой зеленью, прогревают еще 2 минуты и подают.

Суп из сыроежек – рецепт

Суп из сыроежек можно сварить как из свежих, так и из соленых экземпляров, предварительно промыв их и вымочив от излишков соли. В качестве наполнения в данном случае используется классический набор из лука, моркови и картофеля. С добавлением мелкой вермишели или с крупами горячее получится еще гуще и сытнее.

сыроежки – 0,5 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
лавр – 3-4 шт.;
масло сливочное – 70 г;
вода – 2-2,5 л;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Отваривают в воде подготовленные грибы, добавляют картофельные кубики.
Через 10 минут варки закладывают поджарку на масле из лука и моркови, лавр, перец, готовят яство еще 10 минут.
При подаче приправляют горячее зеленью.

Сыроежки с картошкой – рецепт

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить сыроежки с картошкой. Беспроигрышное сочетание овоща с грибами давно используется для реализации множества разнообразных идей, благодаря которым можно получить вареные, тушеные или, как в данном случае, жареные кулинарные композиции.

сыроежки – 0,5 кг;
картофель – 800 г;
масло растительное – 100 мл;
лук – 200 г;
чеснок – 1 зубец;
соль, перец, зелень – по вкусу.

По отдельности обжаривают нарезанную картошку до румяности и подготовленные грибы до испарения влаги.
Соединяют компоненты в общей посудине, добавляют лук, обжаривают, приправляют содержимое по вкусу, бросают чеснок, перемешивают.
По готовности жареная картошка с сыроежками сдабривается зеленью и подается.

Вареники с сыроежками – рецепт

Вареники из сыроежек благодаря нежному вкусу и потрясающему аромату последних получаются особенно лакомыми и аппетитными. Начинку можно оформить, пожарив грибную массу с репчатым луком на сковороде или дополнив наполнение картофельным пюре, зеленью. Мягкости тесту придаст маргарин или сливочное масло.

мука – 600 г;
вода – 1 стакан;
маргарин или масло – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
сыроежки – 700-800 г;
лук репчатый – 200 г;
соль, перец, зелень – по вкусу;
масло для жарки – 70 г.

Соединяют просеянную подсоленную муку с яйцом и маргарином, добавляют воду, замешивают тесто.
Оставляют основу на 40 минут, прикрыв пленкой.
На масле жарят сыроежки, добавив лук.
Из теста и начинки оформляют вареники и отваривают изделия 7-10 минут в подсоленной воде.

Как заморозить сыроежки?

Когда удалось сполна насладиться свежим вкусом грибов и засолить их впрок, самое время сыроежки заморозить на зиму. В таком виде изделия можно использовать в течение года для приготовления любимых блюд и закусок, наслаждаясь великолепным их вкусом и ни с чем не сравнимым грибным ароматом.

Прежде чем замораживать сыроежки их необходимо правильно подготовить: перебрать, избавить от мусора и промыть.
Кроме того большая часть имеющихся сортов требует предварительного вымачивания и отваривания.
После того, как в процессе варки грибочки опустились на дно, их сливают на дуршлаг и оставляют для стекания.
По возможности обсушивают грибную массу бумажными полотенцами, расфасовывают по герметичным порционным пакетам или контейнерам, выдавливают по максимуму воздух.
Отправляют заготовку для хранения в морозильную камеру.
При желании замораживать можно и обжаренные сыроежки.

Как приготовить сыроежки - рецепты приготовления жареных и соленых грибов, супа, вареников и икры из сыроежек

Как приготовить сыроежки – лучшие идеи приготовления грибных блюд Ознакомившись с изложенной ниже информацией, вы узнаете, как приготовить сыроежки. Любое блюдо или закуска, полученная путем

Сыроежки очищаю от кожицы.

Целыми промываю под струей воды.
Я специально их не режу на кусочки до помывки, они очень хрупкие.

Накрываем сковороду крышкой и начинаем тушить на медленном огне.

Через некоторое время грибы начнут отдавать сок. Убираем лишнее количество грибного сока.

И добавляем оставшиеся нарезанные сыроежки. Так же накрываем сковороду крышкой и тушим.

Нарезаю лук тонкой соломкой и перетираю его между ладонями так, чтобы начал выделяться сок.

Солим грибы и выкладываем сверху лук. Крышкой не накрываем, на медленном огне доводим блюдо до готовности.

Люблю присыпать сладкой паприкой, вкус становится еще оригинальнее. Но это на мой взгляд.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Жареные грибы с луком на сковороде рецепт с фото пошагово

Жареные грибы с луком

Пошли мы как-то в лес. За ягодами...

Набрать ягод у нас не получилось, хоть и прихватили корзинку, но зато принесли приличное количество грибов.
Грибы, говорят, погоду перепутали в этом году и "вылезли" раньше времени!
К моему удивлению, нашли даже белые грибы, подберезовики, ну и сыроежки в лесу оставлять не стали.

По дороге домой решила, что на ужин будут жареные грибы с молодой картошечкой, обжаренной на масле, да с летним салатиком.

***

ингредиенты:

- Грибы белые, подосиновики, сыроежки - сколько соберете;
- Лук репчатый - по вкусу;
- Соль, перец, зелень - по вкусу, аналогично;
- Масло растительное для жарки.

"Сколько вешать в граммах" не привожу - ерундой не занималась. По вкусу - значит "на глазок". Как-то так. Как внутренний голос подскажет.

Настоящие лесные грибы которые и будем жарить с луком на сковороде.

***

рецепт приготовления с фото пошагово

На фото "улов" грибников во всей красе. Грибы еще в корзине.

Ну и еще раз, уж больно необычно собирать грибы в июне.

Грибы хорошо промыть. Сыроежки готовить отдельно от подосиновиков и белых грибов.
(!) Если планируете использовать грибной бульон для приготовления грибного супа, то бульон от сыроежек может горчить, не смешивайте их с другими видами.
Если бы была возможность набрать одних белых грибов или подосиновиков, то сыроежкам дала бы и дальше расти в лесу,
но раз грибы пошли первые в июне - брать надо все, вдруг они передумают "вылезать" ближе к осени.

У подберезовиков и подосиновиков шляпки отделить от ножек. Ножкам необходимо дольше времени на варку.

Шляпки белых грибов и подберезовиков нарезать не очень мелко.

Сыроежки промыть и подготовить для варки, ножки не отрезала.

Нарезанные шляпки грибов выложить в емкость для варки.

Ножки грибов очистить от земли и хорошо промыть.

Ножки грибов тоже нарезать, мельчить не стоит.

Выложить в емкость для варки.

На плите настоящая "живопись" - кастрюля с ножками грибов, кастрюля со шляпками грибов, ну и сыроежки в отдельной кастрюльке.
Грибы залить водой. Шляпки подосиновиков и подберезовиков варить 20 минут после закипания в подсоленной воде,
ножки грибов варить 30 минут после закипания, также в подсоленной воде. Пену регулярно снимать.
Сыроежки крупно нарезать и варить в подсоленной воде после закипания 35 минут. (эх, не едят больше сыроежки сырыми... экология)

Пока все варится, пора заняться и гарниром к жареным грибам. На ужин будет молодая картошка.
Поскольку картофель молодой, его достаточно просто поскоблить ножом, у молодой картошки шкурка тонкая и легко снимается.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. (для особо "одаренных" хозяек - если нож легко проникает в картофелину - готово. "глуши мотор - сливай воду")

И какой же ужин с жареными грибами, молодой картошкой и без салата? Летом? Быстро готовим зеленый летний салат.
На даче пошли первые огурчики, салат и зелень. Вот это и есть составляющие моего диетического салата, в который я добавила еще соль и растительное масло.

Если у вас есть нерафинированное растительное масло, салат с ним будет только ароматнее, вкуснее и полезнее.

Грибы сварили - начинаем грибы жарить!

Лук нарезать мелкими кубиками.

На раскаленную сковороду добавить растительное масло.

Выложить нарезанный лук.

Лук обжарить до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавить шляпки грибов и ножки, жарить в масле с луком в течение 15-20 минут.
Сыроежки я решила в итоге пожарить на утро, залив яйцом, ну не хочется мешать подберезовики и подосиновики с грибами другой категории.

Вот, в итоге, целая сковорода получилась жареных благородных лесных грибов!

Вкусные жареные грибы с луком готовы!

Подчеркнуть вкус жареных грибов помогают специи. Достаточно простейших - смесь перцев да сушеная зелень.
Добавляйте по своему вкусу - главное, не перестараться. Какая-нибудь восточная приправа может напрочь отбить грибной аромат.

Готовый молодой картофель обжарить на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Посыпать свежей зеленью.

Ну вот и ужин готов! Жареные лесные грибочки с молодой картошечкой и диетическим салатом во всей красе.
Выкладываем грибы с картошкой на тарелку, немного салата, да еще ложечку сметанки - м-м-м... божественно.
Это стоило того, чтобы добираться сюда четыре часа по пробкам, с багажом и собачонкой.

Приятного аппетита!

С правилами и рекомендациями по обработке и приготовлению настоящих свежих лесных грибов
можно ознакомиться в разделе "Советы от самоучки" - Как готовить грибы.
Грибы - это вкусно, но небезопасно! Имеет смысл прислушаться к советам бывалых грибников.

советы по приготовлению:

- Когда жарите вареные грибы, тщательно слейте бульон и дайте грибам обсохнуть.

- Сковорода должна быть нагрета на сильном огне, иначе грибы выделят воду раньше, чем обжарятся.

- Если жарятся шампиньоны или неотваренные благородные лесные грибы (рискуете), то сначала обжаривайте их на сухой сковороде 2-3 минута, а затем добавляйте масло.

- При жарке можно влить в грибы несколько столовых ложек хереса или красного вина и дайть алкоголю испариться - вкус изумительный.

- Специи и зелень добавляют в это блюдо перед тем, как снимать грибы с огня.

с рецептом жареных грибов с луком смотрят также вкусные рецепты:

Как готовить сыроежки: пошаговые рецепты. Рецепт: Жареные сыроежки

Сыроежки – довольно распространенные в России грибы. В природе можно встретить несколько видов этих грибов, большая часть из которых съедобна. Сыроежки не являются ядовитыми в полном смысле этого слова, однако некоторые виды бывают очень горькими, и в пищу их лучше не употреблять. В основном, несъедобными и невкусными являются сыроежки со шляпками красного оттенка, тогда как грибы с зелеными, желтыми или синеватыми шляпками хороши в любом виде.

Как правило, первые сыроежки в российских лесах появляются в начале лета, но грибники не советуют срывать их раньше августа. И есть их в сыром виде, несмотря на название, тоже не стоит. Предварительное вымачивание или вываривание этим грибам необходимы.

Если опыта для того, чтобы определить съедобность/несъедобность сыроежек визуально недостаточно, можно определить их на вкус. Если гриб горчит, его нужно выбросить, или долго вываривать, если без горечи, можно использовать его для приготовления различных блюд.

Съедобность сыроежек проверяют с помощью лука. Луковицу помещают в кастрюлю, в которой вываривают грибы, если она остается белой, грибы съедобны. Если нет – луковица позеленеет или посинеет. В таком случае грибы лучше выбросить.

Сыроежки, пригодные в пищу, перебирают, удаляют червивые, подпорченные или поврежденные участки, затем промывают, очищая от механических загрязнителей. Ножки срезают почти полностью, их тоже можно готовить.

Cыроежки

Пленку на шляпке гриба можно не удалять, однако при солении или мариновании она может быстро испортиться, в результате консервация станет непригодной для употребления в пищу. После очистки грибы режут на одинаковые части, оставляя целыми самые мелкие грибочки.

Теперь грибы нужно приготовить к дальнейшей обработке – их замачивают в воде, или вываривают. Для вымачивания грибы держат 5 часов в соленой воде. На 1 килограмм грибов понадобится 2 литра воды и 1 ст.л. соли. После вымачивания тщательно промывают.

При вываривании уходит горечь, для этого нужно варить их по 10 минут три раза меняя воду и промывая. Если вы планируете мариновать сыроежки, их лучше вымачивать в подсоленной воде, потому что из-за вываривания маринованные грибы не будут хрустеть.

Четвертый раз грибы варят до готовности, снимая пену. Варку можно прекратить после того, как все грибы опустятся на дно кастрюли. Когда предварительная подготовка завершится, можно приступать к дальнейшим действиям.

Вкусные рецепты

Сыроежки — рецепты приготовления на зиму довольно разнообразны. Заготовка грибов обеспечит семью вкусным и полезным дополнением к основным блюдам, хорошей закуской к праздничному столу, качественным компонентом зимних салатов и винегретов.

1 Рецепт.

Классические маринованные сыроежки. На 2 кг грибов нужно сделать маринад из 1 литра воды, 250 мл 9-процентного уксуса, 40 грамм соли каменной, 10 грамм сахара, 5 шляпок гвоздики, 10 штук горошков душистого перца, 4 лавровых листочков.

Воду наливают в кастрюлю, добавляют остальные компоненты кроме уксуса, доводят до кипения, варят 5 минут, добавляют уксус и варят еще 2 минуты. После чего в маринад помещают подготовленные сыроежки и варят все вместе 15 минут.

Банки заранее стерилизуют. Для данного количества грибов понадобится две литровые банки. Грибы укладывают в них и заливают маринадом. После чего накрывают капроновыми или металлическими крышками.
Консервация, закрытая капроновыми крышками, должна храниться в холодном погребе или в холодильнике при температуре не выше +8 градусов. Закатку с металлическими крышками можно вынести в помещение с температурой в +16 градусов.

Зимой маринованные сыроежки подают с чесноком или луком и растительным маслом, как закуску, а так же используют для приготовления салатов и винегрета.

2 Рецепт.

Сыроежки маринованные, пикантные. На 2 кг грибов понадобится 2 литра воды, 5 зонтиков укропа, 5 зубков чеснока, 5 смородиновых листьев, корень хрена длиной в 1,5-2 см, 40 грамм соли, 10 грамм сахара, 10 горошин черного перца, 40 мл уксуса.

Банки и крышки к ним предварительно стерилизуют, их должно быть по 5 штук. Корень хрена тщательно промывают, разделяют на 5 частей и укладывают на дно каждой банки. Туда же добавляют по 1 смородиновому листу, зонтику укропа, зубчику чеснока, по 2 горошины перца.

Из воды, соли, сахара и уксуса делают маринад, как в предыдущем рецепте, грибы в нем варят 10 минут. После чего их раскладывают в банки и заливают маринадом. Банки закатывают металлическими или капроновыми крышками, и хранят в зависимости от метода укупорки.

3 Рецепт.

Сыроежки, маринованные с листьями вишни. На 2 кг грибов понадобятся: 6 горошин черного перца, 6 вишневых листочков, 3 ст.л. соли. Грибы после предварительного вымачивания складывают в эмалированную кастрюлю, пересыпают солью, добавляют перец и вишневые листья. Накрывают крышкой, ставят в прохладное место на 2 часа. Затем грибы перекладывают в другую емкость без листьев и перца, и хранят в холодильнике неделю. В результате получается вкусная закуска.

4 Рецепт.

Сыроежки соленые с веточкой черники. Нужно взять 2 кг грибов, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, веточку черники. Грибы, прошедшие предварительную подготовку, помещают в кастрюлю, добавляют измельченный чеснок, соль, веточку черники. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят в холодильник на 12 часов, после этого их можно употреблять в пищу. На стол подают с растительным маслом.

5 Рецепт.

Быстрое маринование, но сыроежки прежде нужно выварить. На 1 кг грибов понадобятся: 2 луковицы, 1 ч.л. соли, 4 ст.л. уксуса, немного черного молотого перца, 6 ст.л. растительного масла.

Грибы складывают в емкость, солят, добавляют порезанный полукольцами лук, добавляют масло, все перемешивают и ставят в холодильник. Подавать к столу грибы, маринованные по быстрому рецепту, можно уже через 2-3 часа.

6 Рецепт.

Сыроежки можно не только мариновать и солить на зиму, но и готовить из них блюда для употребления в настоящее время. Сыроежки в кляре – один из таких рецептов.

Шляпки сыроежек замачивают в соленой воде на 4-5 часов, затем воду сливают, а грибы перекладывают в дуршлаг. После этого шляпки погружают в кляр из муки и яиц, и обжаривают на сковородке в растительном масле до тех пор, пока они подрумянятся. Ножки так же обмакивают в кляре и обжаривают. На стол жаренные в кляре сыроежки подают, посыпав зеленым луком или рубленой зеленью.

7 Рецепт.

Сыроежки (300 грамм) вымочить в соленой воде, затем воду слить. 2 зубчика чеснока и 1 луковицу порезать и слегка обжарить на растительном или сливочном масле. Грибы порезать соломкой, добавить в сковородку с луком и чесноком, сверху полить лимонным соком, поперчить, жарить до подрумянивания.

8 Рецепт.

Суп с сыроежками. 250-300 грамм сыроежек, 1 литр воды, 3 картофелины, 1 морковь. Сливочное масло для обжаривания, лавровый лист, соль, перец, укроп – по вкусу.

Грибы замочить в подсоленной воде, затем воду слить. Грибы порезать, обжарить на сливочном масле вместе с луком и морковью. Картофель положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить зажарку из грибов, лука и моркови, варить до готовности. Перед снятием с огня добавить в кастрюлю соль, перец, укроп, лавровый лист, все закипятить.

Такие грибы, как сыроежки, пользуются большим спросом у современных хозяек, так как имеют пикантный вкус и приятный аромат.

Многие задаются вопросом: как жарить сыроежки на сковороде, при этом сохраняя форму грибов, учитывая их особенности и непревзойденный вкус?

Сыроежки довольно просты в приготовлении, поэтому начинающие повара с легкостью освоят рецепты, предложенные в этой статье.

Перед тем, как приступать важно промыть грибы под холодной водой, но будьте крайне осторожны: сыроежки очень хрупкие и легко ломаются!

Некоторые предпочитают снимать верхний слой с шляпки гриба, но это вовсе не обязательно. От таких операций сыроежки могут просто рассыпаться и потерять привлекательный внешний вид.

Желательно чистить грибы с ярко-синими и красными шляпками. В процессе жарки они дают горьковатый привкус, что весьма подпортит результат блюда.

После того, как мы очистили сыроежки, приступаем непосредственно к приготовлению. Способы жарки разные и каждый сможет в полной мере насладится грибами в подходящем для себя исполнении.

Ингредиенты

Грибы сыроежки + -
+ -
— 2-3 шт. + -
— 5-6 ст.л. + -
— по вкусу + -
— 1 ст. + -

Приготовление

Очищаем грибы, промываем, можно нарезать на кусочки для удобства жарки.
Готовим кляр. Яйца, муку и соль взбиваем, постепенно вливаем воду. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.
Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем хорошенько на плите.
Кусочки грибов обволакиваем в кляре и выкладываем на обжарку. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.
Помещаем на бумажные полотенца или салфетки, они впитают лишний жир.

Кляр придает сыроежкам еще более насыщенный вкус, а хрустящая корочка никого не оставит равнодушным! Кушать можно с любым соусом, какой вам по вкусу. Просто макаем в соус и наслаждаемся хрустящими грибочками.

Как сделать сыроежки: классический рецепт

Для любителей жареных грибов сыроежки станут просто находкой. Они отлично дополнят ваш завтрак и порадуют своим вкусом.

Хотя грибы и зовутся сыроежками, есть их сырыми не рекомендуется. Лучше воспользоваться классическим рецептом представленным ниже.

Ингредиенты

Сыроежки — 500-600 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Сливочное масло — 70 г;
Лук репчатый — 3 шт.;
Лимонный сок — 1 ст.л.;
Свежая зелень;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Очищаем лук и чеснок, лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи в сливочном масле.
Сыроежки нарезаем ломтиками, помещаем в сковороду к овощам, вливаем лимонный сок. Солим, перчим, по желанию посыпаем зеленью.
Жарим сыроежки 15-20 минут на среднем огне.

Перед обжаркой можно залить грибы соленой водой и оставить на 1 час. Лучше всего это блюдо подавать с картофельным пюре, рисом и яйцами.

Как пожарить сыроежки со сметаной

Ингредиенты

Грибы сыроежки — 500 г;
Сметана — 4,5 ст.л.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Соль — по вкусу;
Свежая зелень.

Приготовление

Очищаем лук, мелко нарезаем. Пассируем в разогретом подсолнечном масле до золотистого оттенка, затем снимаем с огня.
Сыроежки очищаем от земли и листьев, промываем под проточной водой и ставим варить буквально на 5 минут. Выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь.
Нарезаем грибы кубиками или соломкой (как вам больше нравится), обжариваем отдельно от лука. Доводим до готовности, всыпаем лук, вливаем сметану, солим. Даем покипеть пару минут и снимаем с огня.

Действительно, рецепты из сыроежек более, чем разнообразны. Не отказывайте себе в возможности полакомиться вкуснейшими блюдами из этих грибов.

Сыроежки - достаточно распространенные грибы. Видов их много, причем есть среди них и несъедобные. Чем меньше на шляпке гриба красного оттенка и чем больше синего, желтого и зеленого, тем он будет вкуснее. Люди с давних времен готовят сыроежки разными способами, но считается, что вкуснее всего они в соленом виде.

Как солить сыроежки?

Сыроежки, как и маслята, являются одними из самых распространенных грибов. Произрастают они во многих местах и неприхотливы в этом плане. Они отлично сушатся и маринуются, но лучше всего - их солить!

Рецепт засолки сыроежек с черничной веточкой

Состав:

Грибы - 2 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 1 ст.л.
Черника - небольшая веточка

Приготовление:

Грибы выложить в миску и очистить при помощи острого ножа, также удалить грязь и мусор.
После чистки сыроежки необходимо тщательно промыть, переложить в др. миску и замочить в холодной воде на 10 мин. Затем воду нужно слить и переложить сыроежки в кастрюлю.
Поверх грибов надо положить чищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока, добавить соль и поломанную веточку черники.
После выполнения всех этих действий, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 12 ч.
По истечении этого времени к грибам нужно добавить лук и растительное масло. Все - сыроежки готовы!

Солим грибочки с вишневыми листьями

Состав:

Сыроежки - 2 кг
Перец черный горошком - 6 шт.
Вишневые листья - 6 шт.
Соль - 3 ст.л.

Приготовление:

Грибы помыть, почистить и выложить в кастрюлю, засыпать их солью, добавить вишневые листья и горошины перца. Перемешать, накрыть крышкой.
Спустя 2 ч грибы необходимо поместить под пресс и оставить в прохладном месте на неделю.
Закуска, выполненная по такому рецепту, получается очень вкусной!

Внесем в знакомое блюдо смородиновое послевкусие

Состав:

Грибы - 2 кг
Смородиновые листья - 10 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Хрен - 1 лист
Соль - 3 ст.л.

Приготовление:

Грибы очистить, вымыть, переложить в кастрюлю, засыпать солью, добавить лист хрена, смородиновые листья и очищенные зубчики чеснока, прижать все тарелкой и поставить под пресс.
Следует регулярно следить за верхним слоем - он должен быть полностью покрыт рассолом, пересыхания допускать нельзя.
Каждые 2 суток в грибы следует добавлять раствор соли и воды. Делать так следует в течение 40 дней.
Спустя это время, грибы следует переложить по стеклянным банкам, закрыть крышками и поместить на хранение в холодный подвал.
Перед подачей на стол, грибы, приготовленные по такому рецепту, следует промыть, посыпать луком и полить растительным маслом.

Как жарить сыроежки: способы

Сыроежки начинают появляться в июне месяце, но опытные грибники советую не собирать их раньше августа. Из-за названия может показаться, что эти грибы можно употреблять в пищу в сыром виде, но это далеко не так! Они подходят практически для любой тепловой обработки, в том числе и жарки. Кстати, готовить их таким образом можно несколькими способами.

Способ 1. Грибы почистить, промыть и отделить шляпки от ножек. Шляпки поместить в соленую воду на 10 мин, затем достать, переложить на дуршлаг, чтобы с них стекла вся жидкость. Затем следует сделать любой кляр с мукой, окунуть туда шляпки грибов и поместить на горячую сковороду, готовить их необходимо, пока они не зарумянятся.

С ножками необходимо проделать все то же самое. После обжарки, грибы нужно переложить в сковороду, залить остатками кляра и на огне довести до готовности. Подавать такое блюдо можно в качестве гарнира или закуски.

Способ 2. Очистить 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, все измельчить и обжарить до мягкости на сливочном масле. 300 г сыроежек тщательно очистить, промыть и нарезать полосками, а затем положить к луку с чесноком и влить туда же 1 ст. л. лимонного сока со специями. Все перемешать и жарить на сильном огне до готовности. Такие грибочки можно подавать к мясу, рису, картофелю или даже пасте.

Способ 3. Здесь не нужны будут ножки грибов. Шляпки следует отделить, промыть и почистить, затем переложить на полотенце, а после того, как вся жидкость стечет, их следует посолить и оставить на некоторое время. В это время можно приготовить кляр. Для этого следует смешать яичный желток и 100 г муки, вливая туда постепенно молоко. Кляр не должен получиться густым, но и не стать жидким. После молока в него нужно всыпать специи и травы. В отдельной емкости нужно при помощи миксера взбить белок и потом постепенно ввести его в кляр. Теперь каждую грибную шляпку надо обмакнуть в кляр и обжарить на раскаленном растительном масле до готовности.

Помимо этих способов, сыроежки можно жарить с луком, картофелем, тушить в сметане. И не менее вкусными получаются грибы запеченные.

Сколько их варить?

Многие хозяйки задаются вопросом - как и сколько необходимо варить такие грибы, как сыроежки? Вообще, чтобы сварить их, в первую очередь необходимо убрать из грибов горечь, которая им присуща, для этого перед приготовлением их следует замочить. После этого грибы надо перебрать и отобрать для варки только здоровые и крепкие, а после хорошо вымыть их в проточной воде.

Теперь пришло время переложить сыроежки в чистую воду и поставить на огонь. После того, как вода закипит, грибы необходимо варить еще полчаса, при этом посолив их и добавив специи. Пену, которая будет образовываться во время варки, нужно обязательно снимать. После того, как грибы сварятся, их нужно отбросить на дуршлаг и можно подавать к столу! Обычно, из сыроежек не варят супы, ведь их горечь может испортить бульон. Но, несмотря на это есть рецепт супа с сыроежками, вкус у которого отменный и никакой горечи совсем не чувствуется!

Состав:

Сыроежки - 250 г
Лук - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Черный перец горошком - по вкусу
Укроп сухой - 1 ст.л.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Вода - 1 л

Приготовление:

Грибы вымыть и мелко нарезать.
Налить в кастрюлю воды и вскипятить ее. В кипящую воду следует опустить грибы и очищенную и нарезанную картошку, а затем добавить перец горошком и лавровый лист.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле с натертой на терке морковью в течение 5 мин.
После обжарки, овощи необходимо переложить к грибам и добавить укроп.
Варить все это следует примерно 10 мин и все - суп готов!

Ингредиенты:

Сыроежки свежесобранные
Небольшая луковка
Сметана
Соль по вкусу
Сливочное масло для обжаривания

3. Кладем сметану, солим и перемешиваем. Тушим около 5 минут и подаем к столу.

Лучшим гарниром для грибов будет конечно же картофель.

Приятного аппетита!

Название рода сыроежек Russula переводится с латыни как «красноватый», и род включает в себя более шестидесяти видов разнообразной окраски – от красного, коричневого, зеленого до желтого и белого. Грибы нарядны и нетребовательны – растут на различных грунтах в засушливую и в сырую холодную погоду. У них ломкая белая мякоть и светлые пластинки. Вопреки звучному названию, плодовые тела не употребляют в пищу сырыми, к тому же многие из них имеют горький привкус.

Молодые сыроежки собирают вместе с ножками и бережно укладывают в корзины на слой листьев или мха – хрупкие грибочки сложно донести до дома целыми. Пригодны они для приготовления различных вторых блюд и домашних солений.

Виды сыроежек

Красивый крепкий гриб находят в дубовых и березовых лесах, где он растет одиночно или формирует небольшие грибные полянки. Шляпка широкая, сначала округлая, затем распростертая, диаметром до 18 см. Кожица зеленоватая, бледная, в центе буровато-зеленая, легко снимается.

Ножка плотная, высотой 8–10 см, светло-кремовая, гладкая, без утолщения у основания и кольца на ножке. Мякоть белая, ломкая, с приросшими к ножке кремовыми частыми пластинками, нейтрального вкуса, без горечи.

Распространенный вид растет в лиственных и хвойных лесах, заметен издалека благодаря красным броским тонам глянцевой шляпки – красно-бордовым в центре и слегка светлеющим по краям. В зависимости от места произрастания, оттенки могут меняться – от лилово-красных до малиновых и розовых.

Шляпка полушаровидная до 6–10 см диаметром, у старых грибов распростертая, при этом края остаются загнутыми и незначительно волнистыми. Пластинки тонкие, частые, молочно-белого цвета. Мякоть крепкая, на изломе слегка розовеющая от шляпки, нейтрального вкуса или слегка горчит. Ножка правильной цилиндрической формы, кремово-белого цвета, в засушливую погоду приобретает розовый оттенок.

В сосновых лесах на песчаной почве можно встретить эти вкусные грибы с округлой полусферической шляпкой, которая позднее становится слегка выпуклой или плоской, а затем и вовсе вогнутой в середину. Кожица светло-красная, может иметь оттенки лилового, бежевого или розового цветов, слегка топорщится по краям и легко снимается. Пластинки многочисленные, молочно-белые, затем кремовые.

Ножка плотная, толстая, белого цвета, высотой до 7 см, у основания буроватая, в сухую погоду приобретает оттенок шляпки. Мякоть приятная на вкус, без горечи, с мягким ароматом кедровых орешков.

Места распространения и время сбора

Самый вкусный вид – сыроежка пищевая селится в лиственных или смешанных равнинных лесах под буками, дубами и березами. Время сбора растягивается с начала июня вплоть до конца августа. Распространенный вид ценится выше других за приятный вкус, ореховую душистость и плотную мякоть.

Сыроежку волнистую собирают с конца лета до середины октября, находят в смешанных и лиственных лесах, на равнинах и в горной местности. Вид формирует довольно крепкие плотные плодовые тела, и потому любим грибниками не меньше, чем предыдущий.

Чаще растет под березами, образуя микоризы с этими деревьями, а также в светлых дубравах. Сезон сбора урожая приходится на конец лета и сентябрь. И даже в теплом октябре можно натолкнуться на целые полянки зеленоватых грибочков.

Хрупкие шляпки, не успев выйти из земли, быстро раскрываются, привлекая к аппетитной мякоти полчища насекомых. Старые экземпляры особенно ломкие и, собирая их, можно привезти домой лукошко грибной крошки.

Опытные грибники берут только тугие плодовые тела молодых грибов, бережно укладывая их в корзину. Срезают их вместе с ножкой, которая пригодна в пищу, и заодно проверяют, нет ли червивости.

Ложные сыроежки

Броские цветные сыроежки не считаются самыми лучшими грибами, но все же массово собираются из-за своей доступности и счастливого свойства расти повсеместно. Недостатки их не только в ломкости, пресности вкуса, и наличии некоторой горечи, ‒ благодаря внешнему разнообразию у них есть очень опасные двойники.

Один из самых опасных грибов, смертельно ядовитая бледная поганка, похожа на зеленые сыроежки. Зеленоватая глянцевая шляпка, диаметром до 15 см, частые белые пластики и нейтральный вкус – вот основные сходства этих видов.

Характерными отличиями бледной поганки является широкое, а затем бахромчатое кольцо на ножке и утолщенное чашковидное основание, своеобразный «мешочек» у самой земли. Часто у старых поганок кольцо исчезает и поэтому нужно не терять бдительности, а при любых сомнениях остеречься и вовсе не брать подозрительный гриб.

Выпуклые шляпки светло-красного или розоватого цвета легко спутать с также окрашенными сыроежкой пищевой и волнистой. Хрупкая мякоть белая, ближе к кожице розовеющая, с легким фруктовым ароматом и едким, неприятным вкусом.

Этот вид не настолько опасен, как предыдущий, и некоторые грибники даже используют аппетитные на вид грибочки в пищу, предварительно отварив не менее получаса. В то же время ученые обнаружили в тканях ядовитое вещество мускарин, входящее в состав мухоморов и вызывающее сильнейшее отравление. По этой причине этот вид нельзя считать съедобным.

Привлекательный гриб с плотной гладкой шляпкой вишневого или красно-коричневого цвета и фиолетовым оттенком похож на сыроежку волнистую. Мякоть тугая, желтоватая, с фруктовым ароматом, ближе к кожице становится желтой. Вкус неприятный, едкий. Кожица снимается плохо. Ножка с фиолетовым или розово-лиловым отсветом.

Произрастает большей частью в хвойных лесах, образуя микоризу с сосной. Не считается съедобным из-за горечи и в сыром виде вызывает нарушения пищеварения.

В хвойных и смешанных лесах, чаще под соснами можно повстречать эти броские кроваво-красные грибы. Шляпка диаметром до 10 см, сначала выпуклая, позже широко распростертая, вино-красного цвета, иногда с лиловым оттенком. Кожица снимается плохо.

Мякоть белая, у самой кожицы красноватая в разной степени горькая или едкая, в ножке со сладким привкусом, аромат фруктовый. Вид является несъедобным из-за своей горечи и в сыром виде может вызвать несварение.

Полезные свойства

Сыроежки – кладезь ценных веществ, витаминов и микроэлементов. В тканях находят более 20% сырого протеина, что почти в два раза больше, чем в большинстве овощей. Из мясистой плотной мякоти можно приготовить питательные постные блюда, частично заменив мясные и рыбные продукты. В тканях сыроежек обнаружены важнейшие для организма минеральные элементы – кальций и фосфор, магний и железо.

Грибы красного и фиолетового цвета обладают противобактериальным действием, их используют в народной медицине для лечения нарывов и пиодермии.

В красноокрашенных видах обнаружен фермент, названный учеными руссулином, в честь латинского имени этого рода грибов. Фермент обладает мощной активностью и в небольшом количестве способен быстро сворачивать молоко, заменяя сычужные ферменты при производстве сыра.

Противопоказания к употреблению

Многие виды обладают некоторой горечью и в сыром или недоваренном виде способны вызвать нарушения пищеварения, а сыроежка жгучеедкая, которую называют еще тошнотворной, провоцирует рвоту и сильнейшее раздражение слизистых оболочек.

Грибы не рекомендованы для питания людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Маринованные грибные заготовки и жареные блюда в больших количествах дают нагрузку на печень, особенно при патологиях желчного пузыря. Поэтому такие продукты едят в меру, с осторожностью.

Не следует включать сыроежки в рацион детей младше шести лет – это тяжелая для них пища, требующая активной работы ферментов, выработка которых еще недостаточна в детском организме.

Нелишним будет напомнить об огромной опасности, грозящей незадачливому грибнику, который может спутать сыроежки с ядовитыми грибами, особенно с бледной поганкой.

Рецепты приготовления блюд и заготовок

Перед приготовлением грибы тщательно моют, затем быстро очищают, поддевая кожицу от края, и слегка вырезая середину. Очищенные плодовые тела тут же перерабатывают, не допуская потемнения. Они пригодны для любых заготовок и кушаний, кроме первых блюд.

Сыроежки натуральные

Используют виды без горечи – сыроежки пищевые и зеленые. После первичной обработки их отваривают в подкисленной и подсоленной воде из расчета 40 г соли и 10 г лимонной кислоты на 2 л воды. Нужно учесть, что при варке они значительно усядутся, уменьшившись в объеме, и в конце готовки опустятся на дно.

Проварив грибы в течение 20 минут, их раскладывают в банки и заливают кипящим отваром, после чего стерилизуют не менее полутора часов. Затем продукт укупоривают, охлаждают и хранят в холодном месте.

Сыроежки в горячем засоле

Это полезное пряное соленье – одна из лучших грибных заготовок. На 2 кг грибов потребуется 4 столовых ложек соли, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 4 листа черной смородины, немного гвоздики и семян укропа.

В посуду наливают 1 стакан воды, кладут соль и доводят до кипения. В кипящий рассол погружают грибы, удаляют пену, после полного закипания кладут пряности и варят на малом огне 15 мин. Готовность можно определить по оседанию кусочков на дно и осветлению рассола. Заготовку охлаждают и укладывают в банки, заливают рассолом и закрывают. Соленье готово через полтора месяца.

Сыроежки, жаренные в сухарях

Крупные шляпки видов без горечи очищают от кожицы, нарезают на половинки, подсаливают, обмакивают в яйцо, панируют в муке и обсыпают сухарями. Кусочки обжаривают в большом количестве кипящего растительного масла.

Раскладывают заготовку в пол-литровые банки на 1 см ниже горлышка и стерилизуют в течение одного часа. После укупоривают, охлаждают и хранят в прохладном месте.

Икра грибная

Тщательно промытые и очищенные плодовые тела проваривают в течение 30 минут, постоянно снимая пену, затем откидывают на решето и помещают в пористый холщовый мешок под гнет на 4 часа для стекания лишней жидкости.

Отжатые таким способом грибы мелко нарезают или смалывают на мясорубке с крупной решеткой вместе с небольшой головкой репчатого лука, добавляют 50 г соли на 1 кг грибов и черный молотый перец. Полученную икру раскладывают в стерильные банки, заливают прокипяченным маслом и закрывают чистыми сухими крышками. Хранят кушанье недолго, около одного месяца, в холодильнике.

Видео о грибах сыроежках

Нарядные цветные сыроежки растут повсюду – в сосновых и лиственных лесах, на полянках и опушках, в траве у белоствольных берез. Почти третья часть всех собираемых грибов принадлежат к тому или иному виду руссуловых. Своей неприхотливостью, доступностью, яркими цветами и легкостью приготовления привлекают они грибников, которые не спешат обходить стороной эти замечательно полезные и сытные дары леса.

90 000 супов, салатов, жареных и запеченных грибов 90 001

Сыроежку перед приготовлением очистить от примесей, залить холодной водой, проварить несколько минут.

Сыроежку нельзя варить перед приготовлением.

Как приготовить сыроежку

1. Перед приготовлением сыроежки ее следует хорошо перебрать, ведь варить можно только маленькие, крепкие и здоровые грибы.
2. Тщательно промойте грибы холодной водой и положите их в кастрюлю.
3. Залейте грибы холодной водой так, чтобы объем был в два раза больше объема грибов.
4. Дайте закипеть на среднем огне, затем уменьшите его.
5. Пену, которая появляется при варке грибов, необходимо снимать.
6. Также необходимо добавить соль, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
7. Отваривать сыроежки следует через 30 минут после закипания воды.
8. В отличие от других грибов, нельзя использовать воду, оставшуюся от варки сыроежек.

Как солить сыроежку

Продукты
Сыроежка - 1 килограмм
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное - 3 столовые ложки
Листья черники - несколько штук
Лук репчатый - 1 маленькая луковица
Соль - 4 столовые ложки

Сколько и как солить сыроежку

Сыроежка свежая Очистите сыроежку от грязи, аккуратно промойте, положите в кастрюлю, пересыпав солью.Чеснок очистить, нарезать тонкими чешуйками, добавить к грибам. Накройте сыроежку веточками черники и оставьте в темном прохладном месте на 12 часов. Затем посыпать нарезанным луком, добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Разложите сыроежки по стерилизованным банкам, закройте и подавайте сыроежки до тех пор, пока банка не наполнится. Через 30 дней ваша соленая сыроежка готова!

Как приготовить сыроежку перед замораживанием

1. Аккуратно промойте сыроежку в воде.
2. Положить сыроежки в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 20 минут.
3. После приготовления сыроежки откиньте на сито, подождите, пока стечет вода, и переложите в целлофановый пакет.
4. Достаньте сыроежки из морозильной камеры.
В замороженном виде грибы хранятся шесть месяцев. Их нужно разморозить при комнатной температуре, а затем применить дополнительную варку – обжаривание или отваривание.

Как приготовить сыроежки на бульоне

На полкило сырого мяса будет 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2-3 столовые ложки мясного бульона, соль и зелень.
Сыроежку тщательно очистить и промыть, положить в подсоленную воду, поджечь.Довести до кипения, откинуть на дуршлаг, затем поставить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить бульон, накрыть крышкой и тушить около мин. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Как приготовить сыроежки в салате

Продукты
Сыроежка - 100 грамм
Яйцо куриное - 2 штуки
Зелень укропа - 1 веточка
Заправка
Масло растительное - 30 грамм
Соль, уксус, перец - по вкусу (уксус можно заменить соком лайма)

Рецепт Салат из сыроежки
1.Отварить сыроежки, нарезать соломкой.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, остудить и нарезать кубиками.
3. Смешать яйца с сыроежками.
4. Для соуса - смешать растительное масло, уксус, соль и перец.
5. Посыпать салат мелко нарезанным укропом.

Факты о сыроежке

- Сыроежка встречается в хвойных и лиственных лесах, смешанных лесах и даже на болотах. Начать их собирать можно в мае, а закончить в октябре: главное, чтобы шли дожди.

У всех сыроежек белые пластинки на внутренней стороне шляпки и у всех белые ножки, без колец, без чешуек и пленок.Срез сыроежки остается белым.

Собирая русских, учтите, что они очень хрупкие. Сыроежку обычно заготавливают отдельно от других грибов, чтобы лесной мусор от других более влажных грибов не смешивался с поломанными сыроежками. Чтобы сыроежки не треснули при очистке, их лучше сразу ошпарить кипятком.

Пленку со шляпки сыроежки снять легко, но сделать этого нельзя, так как иногда она не дает грибу развалиться при варке.

Если сыроежка горькая на вкус, это едкая сыроежка. Чтобы избавиться от горечи, нужно посолить грибы и поставить их на ночь в холодильник, а затем отварить.

- Если сыроежки горькие , очистите их от пленки на шляпке. При этом красные сыроежки чаще всего горчат – можно сначала попробовать почистить только их. Если очистка не помогла избавиться от горечи, следует сменить воду и варить сыроежки еще 20 минут.

Сыроежка калорийность – всего 19 ккал/100 грамм.

Польза сыроежек определяется содержанием витаминов В1 (регулирует нервную систему), В2 (рост и здоровье кожи, ногтей, волос), С (иммунные процессы в организме), Е (защита клеточных мембран ) и PP (здоровье сердечно-сосудистой системы) .

Как приготовить Сыроежку

Суповые продукты (4 литровая кастрюля)
Сыроежка - 300 грамм
Макароны - хорошая горсть
Картофель - 3 средние картофелины
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 штука
Лавровый лист - пара листочков
Перец черный - несколько горошин
Укроп свежий - несколько веточек
Соль по вкусу
Сливочное масло - кубик 3 х 3 сантиметра
Сливки по вкусу

Как приготовить сыроежку
1.Сыроежку очистить, вымыть и нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками по 1 сантиметру.
2. В кастрюлю налить воду, положить сыроежки, довести до кипения и варить 10 минут. Добавьте картофель, соль и специи и продолжайте готовить.
3. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
4. Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло, добавить лук и, через несколько минут обжаривания лука - морковь.
5. Обжарить морковь и лук еще 5 минут, затем положить в обжаренный суп.Добавьте макароны и готовьте еще 5 минут.
6. Подавать сыроежки со сметаной и рубленым укропом.

Готовый гарнир из сыроежки

Продукты
Сыроежка - 250-350 грамм
Зеленый лук - 1-2 пера
Салат - 3-4 листа
Ветчина - 25 грамм
Растительное масло - 1-2 чайные ложки
Петрушка (можно заменить укропом) - 1 маленькая веточка
Соль по вкусу

Рецепт сыроежки
1. Сыроежку отварить, остудить и нарезать тонкой соломкой.
2. Салат, лук и зелень промыть водой и обсушить салфеткой.
3. Нарежьте лук и овощи.
4. В большой миске аккуратно смешайте сыроежки, зелень и зеленый лук.
5. Слегка посолить и полить растительным маслом.
6. Снова перемешайте.
7. Выложите листья салата на плоскую тарелку или тарелку для перекуса.
8. Ветчину тонко нарезать и свернуть в рулетики.
9. Украсить булочками.
10. Посыпать веточкой петрушки.

Сыроежка – самый популярный гриб в России.Грибы сыроежки растут в любом лесу – лиственном, хвойном или смешанном. Эти красивые грибы незаслуженно обделены вниманием: грибники и повара считают сыроежки третьим сортом и берут их только тогда, когда других грибов не обнаружено. Конечно, вкус индивидуален и к каждому виду грибов нужно найти свой подход или стиль, если есть желание. Сыроежку нельзя приготовить так же, как другие грибы, и часто эта деталь отпугивает поваров. На практике сыроежки приготовить даже проще, чем белые, а вкус соленых сыроежек способен удивить ореховыми оттенками и заставить кулинарную фантазию работать на полную катушку.Есть много видов бульонов, нужно их перебрать, чтобы определить способ приготовления для каждого вида и уверенно варить эти вкусные грибы.

Существует 13 основных разновидностей сыроежек. Их можно разделить на 3 группы:
. Вкусно (4 сорта)
. Съедобный (3 сорта) 9000 8. Несъедобный и ядовитый

Вкусно

или сыроежка зеленоватая (Russula virescens). Шляпка у молодых грибов полушаровидная в диаметре от 5 до 15 см, у зрелых грибовидная с прорезью в центре и загнутыми краями.Кожица светло-зеленого или серо-зеленого цвета с белыми пятнами, часто рваная. Пластинки белые или палевые. Ножка толстая, мясистая, плотная. Мякоть имеет ореховый привкус. Летом и осенью растет в лиственных лесах. Это очень вкусный гриб, считающийся лучшим среди сыроежек.

Внимание! Чешуйчатая сыроежка напоминает бледную поганку – смертельно ядовитый гриб. Будь очень осторожен!

(Руссула веска). Шляпка 5–9 см, розовая или коричневато-розовая, с клейкой поверхностью (матовая при высыхании).У молодой сыроежки шляпка полушаровидная, у зрелой – плоская. Пластинки редкие, белые или с красными пятнами. Ножка белая, мясистая. Сыроежка имеет ореховый привкус и легкий грибной привкус. Растет все лето и осень в лиственных и хвойных лесах. Это вкусный гриб, один из лучших среди сыроежек. Имеет небольшое сходство с мухомором, напротив, пятен на шляпке и «юбочек» на ножке нет.

(Russula cyanoxaniha). Шляпка от 5 до 15 см, сиреневая, стальная с голубоватым оттенком или зеленая с лиловыми тонами.Шаровидная в молодости, затем плоская, с опущенными краями и клейкой поверхностью. Пластинки частые, небьющиеся, белые. Мякоть белая, плотная у молодых грибов и творожистая у зрелых. Летом и осенью растет в лиственных лесах. Отличается от других бульонов гибкими пластинками.

(сыроечка цельная). Шляпка от 6 до 15 см, шаровидная в молодости и плоская с приподнятыми краями в зрелости. Цвет от коричнево-красного до шоколадно-коричневого. Тромбоциты молочно-белые, затем желтоватые.Мякоть белая, плотная и ломкая у молодых и желтоватых, ломкая у зрелых грибов. Растет все лето и осень в лиственных лесах. Следует отличать сыроежку целиком от пурпурно-бурой, имеющей горький вкус.

Съедобный

Видно, что к этой группе относятся грибы без ярко выраженного вкуса, которые нужно брать и готовить только тогда, когда очень хочется грибов. Однако эти грибы съедобны, их можно заготавливать: солить и мариновать, придавать им любой вкус и аромат с помощью специй или использовать в качестве начинки.

Bagno Russula или поплавок (Russula paludosa). Шляпка 8-15 см, светло-красная, в центре темная. Колокольчики колокольчатые, спелые – со слегка острыми краями. Самоклеящаяся фольга, пластинки белые или желтоватые, часто врастают в ножку, в разрезе могут иметь красноватый цвет. Мякоть белая, без запаха. Растет преимущественно в хвойных лесах летом и осенью.

(Russula decolorans). Шляпка 3-10 см, оранжево-красная, с приросшей слизистой оболочкой у молодых грибов, сухая и гладкая у зрелых.Пластинки частые, белые или маслянисто-желтые у взрослых и серые у старых. Ножка длинная, ровная, белая у молодых и зрелых, серая у старых. Мякоть белая, с возрастом становится серой. Летом и осенью растут в хвойных лесах. Очень важно не путать сыроежку увядающую с сыроежкой пламенной едкой, у которой споровые пластинки и порошок белые, а мякоть серая.

(сыроежка дарофлава). Шляпка 4-10 см, темно-желтая, шаровидная у молодых и плоская у зрелых грибов. Пластинки узкие, прилегающие к цветоносу, у молодых белые, у зрелых серые.Мякоть нежная, белая, плотная у молодых, рыхлая и серая у зрелых. Запах не выражен или отсутствует. Растет летом и осенью на торфяной почве возле берез.

Несъедобные и ядовитые

В эту группу входят условно-съедобные и ядовитые грибы. Да, среди сыроежек есть несколько видов, которые небезопасны для употребления в пищу.

Съедобные грибы можно есть, но они могут быть безвкусными или трудными для обработки. К ним относятся (Russula ochroleuca) со специфической окраской шляпки, похожей на желтую сыроежку.Отличить ее от желтой сыроежки можно по цвету: охристый цвет грязный, желтый цвет яркий и чистый. Сыроежка золотисто-желтая (Russula risigalina) тоже съедобна, но имеет невыразимый вкус. Отличается от желтого меньшими размерами (3-7 см черенка) и яично-желтым споровым порошком. Сыроежка зеленая (Russula aerguinea) с уродливыми шляпками неприятного зеленого (болотного) цвета диаметром 5-10 см. Гриб безвкусный и во всех отношениях похож на бледную поганку. Сыроежка красивая (Russula lepida) несмотря на название имеет горькую, твердую и безвкусную мякоть. Отличается кроваво-красным цветом шляпки диаметром 5-10 см. Сыроежка пурпурно-коричневая (Russula badia) в молодости бывает лилово-красной. Шляпка 8-12 см, споровый порошок охристый. Имеет специфический запах, напоминающий коробку из-под сигар. Вкус неприятный и может быть очень горьким.

(Russula emetica) действительно несъедобен и даже ядовит. У него шляпка 5-10 см, кроваво-красная, которая в дождливую погоду становится охристо-желтой и скользкой.Ножка плоская, белая или розовая, с ломкой мякотью. Мякоть шляпки белая, под кожицей красноватая. Обладает интересным фруктовым ароматом и очень пряным вкусом. Будьте очень осторожны - гриб ядовит!

Теперь, когда вас предупредили и вы можете отличить вкусные сыроежки от ядовитых, не бойтесь их собирать и готовить. Сыроежка очень хрупкая. Это основная особенность данного вида грибка и его главный недостаток. Извлечение из травы, освобождение от веток и транспортировка должны быть чистыми, без разрывов и тряски.

Неопытных или начинающих грибников и кулинаров название гриба (сыроежка) может сбить с толку. Сырыми эти грибы не едят, их не принимают. Если хочешь, то можешь съесть сырой яд сыроежки и умереть, если он был правильный, то нельзя. Для лучшего вкуса сыроежки маринуют, солят, жарят, тушат и отваривают. Лучше всего получаются маринованные и соленые сыроежки, от которых они и получили свое название. Через сутки засолки сыроежки можно кушать, достаточно добавить традиционный грибной соус из масла и лука или чеснока.

Соление

Грибы промыть, крупно нарезать или оставить целыми, залить рассолом и поставить в темное место. Можно добавить несколько горошин черного перца, листьев смородины, укропа или других ароматных трав.

Маринование

Отличается от соления тем, что в раствор добавляется уксус. Обычно его используют для консервирования, но в случае с сыроежками есть смысл быстро замариновать без консервирования. Таким образом, вы всегда сможете иметь готовую холодную закуску в холодильнике.

Жарка

Грибы очистить, но не мыть. Не нарезать слишком мелко и обжарить на масле. Сыроежки жарятся довольно быстро, и очень важно не превратить их в угли, пытаясь избавиться от мнимого яда. Несъедобные или просто невкусные сухари следует удалять на этапе сортировки и не забивать мыслями об отравлении во время приготовления. Сомнения - готовь.

Варка

Сыроежка моется, очищается, нарезается средними кусками и варится на двух водах.Довести до кипения сначала воду, проварить несколько минут, затем переложить грибы в другую емкость с кипящей водой и варить там 15-20 минут. Предварительное замачивание рекомендуется для подозреваемых.

Тушение

Лучший способ приготовить сыроежки. Он сочетает в себе варку и жарку, устраняя сомнения даже у самых подозрительных. Есть два способа: промыть грибы, очистить их, нарезать и выложить слоем на сковороду. Тушите, периодически помешивая.Второй способ: закипятить и тушить. Выделится больше жидкости – можно, например, приготовить на основе жидкости бульон или соус, которые переливают в отдельную емкость, а можно просто дать влаге испариться. При тушении сыроежек можно добавить паприку (горошек, перец чили целиком), лавровый лист или карри, гвоздику и вообще обогатить сыроежки разными вкусами. Хотя эстеты утверждают, что сыроежки и так вкусны, и не надо портить их чудесный ореховый вкус. Конечно, портить не надо, но можно усилить.Если вы не наблюдаете орехового привкуса, можно добавить сливки и потушить.

Картофельные веера с грибами можно рекомендовать отдельно обжаривать картофель и добавлять отдельно обжаренную сыроежку на последнем этапе приготовления - так вы сможете легко контролировать процесс обжаривания этих принципиально разных ингредиентов. Аналогично можно поступить и с другими продуктами: приготовить их отдельно от сыроежек и смешать на последнем этапе приготовления. Или не смешивать и подавать отдельно.

К сыроежкам применимы все традиционные рецепты грибов, но лучшим способом приготовления остается засолка.Солить сыроежку можно даже в полевых условиях, чем пользуются опытные туристы, охотники или дачники. В качестве ароматических добавок используются зубчики чеснока и травяные сборы. Для быстрой соли чеснок нарезают пластинками, травы измельчают, соли берут чуть больше, чем при длительной варке.

Сыроежка соленая

Ингредиенты
500 г грибов
2 ст. ложки соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока,
трав (ростки черники, мята, эстрагон, укроп).

Кулинария:
Грибы помойте, положите в емкость для засолки, добавьте чеснок, посыпьте солью, добавьте травы и залейте родниковой водой. Оставить на 10-12 часов. Подавайте грибы с приправленным сливочным маслом. Можно добавить лук.

Сыроежка - очень вкусные, простые в приготовлении шампиньоны, отличная холодная закуска, прекрасное дополнение к картофелю и овощам.

Алексей Бородин

Наконец-то наступил долгожданный грибной сезон, и первый урожай - это, конечно же, сыроежка.Такие разноцветные грибочки очень приятно собирать, они ароматные, вкусные и быстро готовятся. А еще сыроежки жареные можно заготовить на зиму, просто их заморозив!

Ингредиенты

Сыроежка свежесобранная
Маленькая луковица
Кремовый
Соль по вкусу
Масло для жарки

Все продукты беру на глаз, если любите жареный лук берите головку побольше. Что касается сметаны, то я кладу 5-6 столовых ложек на большую сковороду жареных сыроежек.Если хотите, чтобы грибочки плавали в сливочном соусе, не жалейте сливок - будет очень и очень вкусно!!!

1. Грибы перед жаркой подготовить: перебрать, промыть и варить 5-10 минут в подсоленной воде. Удивительно, но 15 лет назад мы не боялись жарить сыроежки без предварительной варки, а сейчас, если их не варить, они могут горчить.

2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Теперь отправляем к луку нарезанную сыроежку.Жарить на среднем огне, пока не испарится влага и грибы не начнут поджариваться.

3. Положите сливки, посолите и перемешайте. Варить около 5 минут и подавать.

Лучшее дополнение к грибам – это, конечно же, картошка.

Приятного аппетита!

Большинство видов сыроежек пригодны для употребления в пищу человеком. Некоторые сорта имеют довольно горький привкус, который можно устранить кипячением или замачиванием.Потом их можно пожарить. Никакого рецепта сыроежки жареной выделить нельзя, ведь каждый выбирает лучший способ ее приготовления. Мы рассмотрим рецепты приготовления вкусных и в то же время простых в приготовлении блюд из сыроежек жареных.

При неправильном приготовлении этих грибов можно испортить весь вкус блюда, поэтому следует соблюдать некоторые правила. Эти грибы совершенно непригодны для сушки и первых блюд. Поэтому жарка для них – лучший вариант.

Если вы впервые решили приготовить жареную сыроежку, обязательно держите в руках неядовитый вид гриба.Ядовитых можно распознать по мякоти жгучего, едкого цвета. Примечание: зеленая сыроежка и бледная поганка очень похожи друг на друга!

Даже если вы заготовили съедобную сыроежку, перед жаркой ее нужно сначала отварить. Без этой манипуляции вы рискуете не только вкусом блюда, но и своим здоровьем. Все грибы, особенно сыроежки, требуют тщательной обработки и подготовки.

Сколько варить

Как варить сыроежки перед жаркой знают не все. Многие готовят их как картошку, и тогда про всю консистенцию можно сразу забыть.Другие спрашивают себя: «А нужно ли их вообще готовить?» Ответы на этот вопрос разнятся, но чтобы избавиться от горечи и пыли, въевшейся в грибы, достаточно заварить их так же, как фаст-фуд:

залить кипятком;
ждать не более 7 минут;
круто.

Возвращаемся к вопросу, сколько варить сыроежки перед жаркой. Если передержать грибы в кипятке, то помимо неприглядного вида гниющих волокон, вы получите сосуд, который потеряет все свои полезные свойства и мертвым грузом осядет в организме.

Но есть еще один способ, не теряя полезных свойств, вымочить горечь от грибов:

Если у вас в руках красная сыроежка, сразу отделите кожицу от шляпки, так как у этого вида она дает основную горечь в качестве защитной реакции.
Поместите сыроежки в соленую воду примерно на час, затем промойте и перейдите к следующему этапу варки.

Что нужно знать перед приготовлением

лучше не смешивать с другими грибами, так как они слишком нежные и при варке вместе с более жесткой консистенцией могут просто развалиться.

Считается, что эти грибы можно есть без какой-либо обработки, но это не совсем так. Сыроежка содержит горечь, которая, конечно, человека не убьет, но может вызвать неприятные ощущения и расстройство желудка. Но если вы не можете не попробовать их в сыром виде, в малых дозах они безвредны для человека.

В жару

Можно ли жарить сыроежки? Несмотря на то, что некоторые разновидности этого гриба условно съедобны, их точно можно жарить.Вы можете взять любой рецепт приготовления жареных грибов – все они очень простые.

О сыроежках можно сказать, что любое приготовление иными способами, кроме жарки, не принесет достаточного удовольствия, если, конечно, это не засолка. Самый вкусный способ жарить сыроежки с картошкой.

Скоро будет вкусно

Считай жареным. Рецептов их приготовления на сковороде много и различаются они в основном ингредиентами.

Правило 1

Что вам нужно

Кулинария:

Нагрейте сковороду на сильном огне и положите сливочное масло.При наличии индикатора нагрева подождите, пока сердцевина посуды подрумянится.
Выложите луковицу базовыми кубиками. Когда лук поджарится, кладем его вниз, но не кладем далеко.
Тогда приступайте к обжариванию сыроежек. Это займет всего 3-5 минут при высокой температуре.
За минуту до грибов уменьшите огонь до минимума, добавьте лук, а затем сливки.
Тщательно перемешать, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью и подавать в качестве закуски.

Рег. 2

Что требуется:

Кулинария:

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Обжарить их до готовности на сковороде на среднем огне.
Подготовьте подготовленные полосатые грибы и выложите их к предыдущим ингредиентам.
Затем добавьте лимонный сок и специи. Хорошо перемешать и варить 3-5 минут на сильном огне.

Приготовленные грибы посыпьте зеленью и подавайте с жареным мясом или в качестве соуса-пасты.

Рецепт третий: Грибы с картофелем

Что требуется:

Кулинария:

Вымойте и очистите картофель, нарежьте его тонкими полосками.
Разогрейте сковороду с маслом и добавьте картофель. Жарить следует до появления первых признаков красивой румяной корочки.
Крупно нарезать грибы во время жарки.
Очистите лук и чеснок от шелухи, затем мелко нарежьте.
После этих манипуляций добавляем в сковороду все остальные ингредиенты.
Тщательно перемешайте, чтобы все поджарилось.

После приготовления посыпать зеленью и раздать гостям и домочадцам.

При приготовлении по любому рецепту сыроежки не пережаривайте, так как вряд ли кому-то захочется есть угли. Не забывайте, что при жарке из шампиньонов испаряется очень много, и их объем уменьшается. Поэтому количество специй и соли необходимо рассчитать к концу приготовления. Не бойтесь экспериментировать с начинками, ведь жареные грибы сочетаются практически с любым вкусом.Лучше всего вкус таких грибов раскрывает жареная сыроежка с картофелем. Как и в любом рецепте, добавление сметаны только подчеркнет нежность вкуса.

Дары леса обладают особой энергетикой и приятным вкусом, который оценят настоящие гурманы. Для любителей грибных блюд сыроежки станут настоящей находкой. Причины этого легко объяснимы:

широко распространенный гриб, который без особых усилий можно найти почти в каждом лесу;
имеет пикантный вкус и приятный аромат;
– недорогие сорта грибов;
существует множество рецептов, позволяющих создавать настоящие шедевры без особых усилий и умения.

Среди существующих технологий обработки сыроежек лучшей, по мнению опытных хозяек, является жарка. Благодаря такой термической обработке гриб становится мягким с насыщенным вкусом и соблазнительным ароматом.

Чтобы научиться правильно готовить шампиньоны, делая жареные сыроежки безупречными и сохраняя их привлекательный внешний вид, необходимо ознакомиться с самыми популярными рецептами.

Подготовить сыроежки к приготовлению

Для отличного результата приготовить блюда из жареных неприхотливых грибов сыроежек совсем несложно. Самое главное помнить основные правила подготовки и подготовки:

промывание грибов под холодной водой – обязательная процедура перед началом любых кулинарных процедур;
верхнюю фольгу снимать не нужно, за исключением грибов, у которых она ярко-красная или синяя;
во время приготовления можно избежать предварительного приготовления;
замачивание сыроежки в холодной воде примерно на 1 час делает блюда более насыщенными, устраняя нежелательную горечь;
все «манипуляции» должны быть аккуратными, так как сама шляпка гриба очень тонкая и нежная.

Представленные на фото вкусные и ароматные блюда с подробными рецептами жареных сыроежек разогреют аппетит и захотят сотворить что-то острое и питательное.

Самый популярный рецепт легкого приготовления жареных сыроежек не требует значительного кулинарного опыта или навыков, достаточно пошагово следовать рекомендациям:

Очистите 3 луковицы и 4 зубчика чеснока. Овощи измельчить и обжарить на 70 г сливочного масла на медленном огне.

Подготовленные и нарезанные 500-600 г грибов добавить к овощам на сковороде. Тушить 30 минут, добавив 10-15 мл лимонного сока, соль, перец, специи.

Такие жареные сыроежки с луком можно использовать как дополнение к гарниру: картошке, рису, гречке.

Сыроежки жареные в сливках: классический рецепт

Многие грибные блюда считаются классическими только с добавлением сливочного соуса. Но и здесь несложно приготовить жареные сыроежки в домашней сметане. Весь процесс простой процедуры:

Две луковицы нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Мелко промытые и предварительно замоченные 500 г сыроежки мелко нарезать и обжарить на отдельной сковороде не более 15 минут.
К грибам добавить обжаренный лук, 100 мл домашних сливок, соль и специи по вкусу. Для полной готовности все ингредиенты проварить 5-10 минут и снять с огня.

Такое застолье можно подать как самостоятельное застолье или как дополнение к гарнирам.В качестве украшения можно использовать рубленую зелень, которая не только добавит красок блюду, но и сделает его более ароматным.

Как приготовить сыроежки жареные на зиму

Морозные зимние вечера могут быть намного уютнее и ароматнее, если приготовить на семейный ужин ароматные закуски из жареных грибов. Такое лакомство можно вернуть жарким летом, наполнить дом запахом леса и приятными душевными беседами. Чтобы приготовить всевозможные грибные угощения, нужно заранее заготовить и запастись жареными сыроежками в погребах на зиму.Приготовив заготовки из прохладных мест, каждая хозяйка сможет создать настоящий кулинарный шедевр, который украсит праздничный стол или семейные трапезы.

Для тех, кто задается вопросом, как правильно приготовить жареную сыроежку в домашних условиях на зиму, ответ кроется в простых шагах и рекомендациях опытных специалистов:

Чтобы убрать возможную горечь из некоторых сортов сыроежек, замочите их на 1-2 часа и варите на медленном огне 40-50 минут.Слейте воду и промойте приготовленные грибы под проточной водой.
сыроежек, нарезать кусочками нужной формы и выложить на сухую сковороду, чтобы полностью испарилась вода. Через несколько минут влить растительное масло и жарить 15-20 минут, аккуратно помешивая.
В последние минуты жарки добавить соль и специи по вкусу.
Разложите обжаренные грибы в стерилизованные банки, оставив место для жира. После того, как крышка будет плотно закатана, поместите банки в соленую воду и стерилизуйте около часа.

Современные морозильные камеры позволяют сохранить замороженные грибные полуфабрикаты. Для этого готовые грибы нужно поместить в пластиковые контейнеры или специальные полиэтиленовые пакеты, «сдуть» и убрать в морозильную камеру.

Особенностью сыроежки является наличие горечи у отдельных ее сортов. Поэтому довольно часто у молодых хозяек возникает вопрос, как правильно убрать горечь жареных сыроежек. Чтобы не вмешиваться в такую ситуацию, при их приготовлении необходимо придерживаться следующих советов:

Снимите фольгу с колпачков, которые могут выделять горький вкус.
Грибы замочить в подсоленной воде и оставить на 1-2 часа.
Прокипятить один час и слить воду. Если горечь осталась, процедуру можно повторить с пресной водой.

Если после всех описанных процедур осталась горечь, есть вероятность, что среди грибов пробрался несъедобный "экземпляр". Здесь лучше не рисковать и быть особенно осторожным!

Как приготовить сыроежки с жареным и отварным картофелем

Питательный и пикантный вкус грибов позволяет создавать необычайно вкусные блюда, которые порадуют домочадцев и приятно удивят гостей.На сегодняшний день существует множество оригинальных рецептов сыроежек из жареного и отварного картофеля. Самый популярный способ приготовить такое вкусное блюдо состоит из простых шагов:

Очистить, нарезать 500 г сыроежек и залить кипятком.
Очистите 700–800 г картофеля и нарежьте его соломкой. Две луковицы измельчить в виде небольших кубиков.
Подготовленные грибы обжарить на растительном масле около 5-7 минут, затем добавить картофель. Обжарить до румяной корочки - 20-30 минут.
Добавить в сковороду нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу и тушить еще 5 минут на медленном огне.
Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью.

Предлагаемый способ приготовления можно дополнить и усилить ингредиентами и соусами. Поэтому вопрос, как приготовить вкусную жареную сыроежку с картошкой, не имеет однозначного ответа. Альтернативный рецепт вкусного грибного пира включает в себя следующие пошаговые инструкции:

Обжарить лук в масле до золотистого цвета.
Подготовленные 500-600 г грибов нарезать и обжарить с небольшим количеством овощей или сливочного масла около 40 минут, пока полностью не стечет лишняя влага. Солим и добавляем специи по вкусу.
Добавить к сыроежкам обжаренный лук и 100 мл сливок. Все ингредиенты тушим 5-7 минут под закрытой крышкой.
Отдельно обжарить нарезанный картофель. Его количество должно быть в два раза больше грибов – 1-1,2 кг. Когда картофель будет готов, соедините все ингредиенты и тушите 5-10 минут.

Картофель можно сочетать с грибами в любом виде: отварном, тушеном, запеченном. Итак, в конкретный рецепт, описывающий последовательность того, как просто приготовить сыроежки жареные с отварным картофелем, можно внести коррективы:

Очистить 1 кг картофеля, разрезать на четыре части и сварить в подсоленной воде.
В обжаренные в сметане шампиньоны добавить отварной картофель и тушить 10-15 минут.
Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Испортить грибную закуску достаточно сложно, поэтому каждая хозяйка, добавляя в классические рецепты свою «изюминку», создает неповторимые кулинарные шедевры с бесподобным вкусом и ароматом.

Сколько варить сыроежки: советы и рекомендации

Грибы очень полезный продукт. Многие кулинары называют их лесным мясом. И это совсем не удивительно. Грибы содержат большое количество белка и витаминов. Рики, например, очень богаты витаминами В1 и В2, Е и С, а также РР. Однако для того, чтобы сохранить эти полезные свойства, необходимо правильно приготовить этот продукт. Так сколько варить сыроежки? Все зависит от того, что вы собираетесь из них готовить.

Бульон (грибной суп)

Многие любители задаются вопросом, сколько варить румяную корочку, чтобы получился вкусный супчик? Когда нужно добавлять дополнительные ингредиенты и специи?

Чтобы максимально использовать пользу грибов и приготовить вкусный бульон, варите суп полчаса. Для начала промойте русулку под проточной водой и нарежьте ее небольшими кусочками. Затем добавить продукт в кастрюлю, залить водой и варить. Когда вода закипит, посолите и добавьте необходимые специи. Через 10 минут варки можно добавить картофель, морковь, лук и любые другие любимые овощи, перечисленные в рецепте.

Варить суп еще 20 минут. За это время все овощи приготовятся и рукколы будут готовы к употреблению.

Грибы жареные (тушеные)

Грибы станут отличным вторым блюдом. Они прекрасно сочетаются с такими кашами, как гречневая, рисовая, перловая, а также отлично подходят к макаронам. Однако прежде чем их тушить или жарить, их нужно немного проварить. Как и сколько варить сырые борозды перед жаркой?

Возьмите грибы и промойте их под проточной водой.Положите продукт в кастрюлю с водой и варите. После приготовления подождите 10 минут и процедите. Обработанные грибы остудить и нарезать кусочками. Затем можно переходить к непосредственной обработке.

Сырье, обработанное таким образом, можно приготовить в сливочном соусе с луком и обжарить с картофелем на сковороде. Здесь все зависит от ваших желаний и фантазий.

Грибы запеченные

Многим нравится такое блюдо, как жюльен или просто сыроежки, запеченные с мясом под сыром.Но прежде чем приготовить это блюдо, нужно приготовить грибы. Сколько варить сыроежки, если планируется запекание?

Эта предварительная обработка требует в среднем около 15 минут приготовления. Из которых 10 овощей следует приготовить. Положите очищенные целые грибы в кастрюлю с водой и доведите до кипения. По истечении указанного времени слейте воду и приступайте к дальнейшей обработке продукта.

Вкусная выпечка

Любители экспериментов и разнообразия могут испечь кексы с ржавчиной. При этом время приготовления должно составлять около получаса с момента закипания.Не забудьте посолить продукт и добавить любимые специи и травы. В этом случае к грибам хорошо добавить обжаренный лук или зеленый лук.

После приготовления шампиньоны остудить, нарезать небольшими ломтиками, после чего их можно добавлять в тесто в качестве начинки. Старайтесь равномерно распределить продукт по тесту. Затем испечь пирог, как указано в рецепте.

Как отличить съедобную сыроежку от несъедобной

Обычный вид гриба часто встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах. Они составляют 30-40% от общей массы растущих там грибов. Свое название сыроежки получили потому, что некоторые из них можно есть сырыми. Но не все виды можно есть. Смертельно ядовитых сыроежек нет, но некоторые обладают острым вкусом и слабой ядовитостью. Они раздражают слизистую оболочку желудка и могут вызывать раздражение кишечника

Характеристики грибов

Сыроежки - пластинчатые грибы.Описание признаков большинства видов следующее:

1. Молодые грибы имеют шаровидные или колокольчатые шляпки, затем они становятся плоскими, воронкообразными или выпуклыми. У них прямые, изогнутые, иногда ребристые края. Шляпки легко ломаются, что снижает ценность грибов.
2. Кожа сухая и тусклая, реже влажная и блестящая. У большинства он хорошо отделяется от мякоти по краям. Его цвет зависит от вида гриба.
3. Пластинки обычно плотные, белого или желтоватого цвета.Имеют простую форму, с тупыми или острыми краями
4. Ножка белая, даже цилиндрической формы, у некоторых видов утолщенная или заостренная внизу. Обычно плотные, иногда полые внутри
5. Мякоть твердая, ломкая. У старых грибов губчатая, легко крошится
6. Цвет спорового порошка от белого до желтого.

Первая сыроежка появляется в июле и отрастает в конце лета. Они растут под лиственными деревьями: березой, дубом, ольхой и другими.Их часто можно увидеть под соснами и елями. Этот тип гриба образует микоризу с одеревеневшими корнями.

Большинство сыроежек съедобны, лишь некоторые слаботоксичны. Их готовят по-разному: жарят, солят, маринуют. Эти грибы достаточно полезны, содержат витамины группы В и РР..

Сыроежка растет в Евразии, Австралии, Северной Америке и Восточной Азии. В природе насчитывается 275 их видов. Иногда межвидовые различия между ними почти незаметны..

Описание съедобных видов

Лучшими сыроежками являются экземпляры с желтой, синей, зеленой шляпками. . Красного оттенка в них должно быть как можно меньше. Следующие виды съедобны.

Партия или сухое вещество

Эти грибы имеют белые шляпки с желтоватыми пятнами. Их форма сначала выпуклая, а затем воронкообразная. Ноги короткие, сужены книзу. Подгруппы собирают с середины лета до октября. Предпочитают хвойные и смешанные леса.Грибы солят, маринуют, обжаривают после варки. Вкус груза острый, слегка терпкий.

Желтый

Шляпка гриба покрыта желтой кожурой. Вначале он полусферический, затем приобретает форму воронки. Размер шляпки 5 на 10 см, кожица по краям легко слезает. Пластинки белые, желтые или сероватые у старых экземпляров. Сыроежки имеют сладкий вкус, лишенный горечи.

синий

Этот вид сыроежек обычно встречается в хвойных лесах.Кожа на шляпках голубая, по краям светлее. Диаметр грибов от 3 до 10 см, ножки светлые, длиной 3-5 см.

Зеленый

Этот гриб растет в средних широтах. Шляпка желто-зеленая, сначала округлая, затем вогнутая, до 10 см в диаметре. Несмотря на непривлекательный вид, зеленые голубцы очень вкусны. Его жарят, варят, солят и маринуют. Этот вид иногда путают с бледными поганками

пищевой

Гриб имеет привлекательную розово-коричневую шляпку, достигающую размера 5-9 см, и цилиндрическую белую ножку.Сыроежку собирают в лесах с июля по осень.

Раздвоенный

Грибы появляются в конце лета или в начале осени. Предпочитают лиственные леса. У них воронковидные шляпки, серо-зеленые по краям и коричневатые посередине. Белые ноги имеют коричневые пятна на дне.

Болото

Русула встречается во влажных, часто мокрых местах, преимущественно вблизи сосен. Растет с июля по сентябрь. Шляпка гриба вначале выпуклая, затем принимает форму воронки.Он красный по краям и коричневый в середине. Стебель белый, часто с розоватым оттенком. Это вкусный жареный, вареный, маринованный и соленый гриб..

Зеленоватый

Сыроежка растет под березами, где растет до середины осени. Гриб имеет крупную голубовато-зеленую или серо-зеленую шляпку размером до 15 см. У молодых экземпляров она шаровидная, затем становится вогнутой или прямой. Перед употреблением сыроежки бланшируют, а затем отваривают, жарят или маринуют..

Зеленый Красный

Эта сыроежка прилетает в конце июля. Отличается крупной шляпкой до 20 см в диаметре, окрас которой фиолетовый, иногда красный и желтый. Ножка белая или розоватая, высотой 3-12 см.

Сине-желтый

Встречается с июля по октябрь в смешанных лесах. У него округлые или раскрытые фиолетовые или зеленоватые шляпки. Ножка мясистая, белая, иногда красноватая или лиловая. Вкус мякоти приятный, сладковатый.

Помимо съедобных видов, существуют также условно съедобные виды. Эти грибы имеют горький вкус, но после варки их можно использовать для засолки. К таким видам относятся валуй, сыроежка золотисто-желтая, красивая, черный подрост и другие.

Сыроежка несъедобная

Их еще называют поддельными. Имеют неприятный острый вкус..

Береза

Гриб растет с середины лета до октября. Он предпочитает полянки возле берез, так как создает с ними микозы.У этих сыроежек ярко-красные и фиолетовые шляпки..

Кроваво-красная

Растет вокруг сосен с августа по октябрь. У сыроежек маленькие округлые или плоские темно-красные шляпки. Ноги цилиндрические, плотные, у старых животных пустые. Цвет их розовый, иногда винно-красный, в нижней части светлее. Гриб имеет резкий запах и терпкий вкус..

Сыроежка Келе

Этот гриб назван в честь французского миколога Л.Келе, впервые описавшего его. Имеет фиолетово-фиолетовую шляпку размером до 6 см, покрытую липкой кожицей, которая легко снимается. Хрупкая, цилиндрическая ножка, высотой 5-7 см, мякоть фиолетового цвета с приятным запахом крыжовника. Вкус очень острый. Гриб растет рядом с хвойными деревьями.

Рассыпчатая

Сыроежка имеет очень нежную мякоть. Имеет тонкую плоскую шляпку, вогнутую в центре. Цвет фиолетовый или розовый по краям и фиолетовый в середине. Ножка белая с желтоватым оттенком, снизу слегка вздутая.Мякоть имеет неприятный жгучий вкус.

Следующие два вида грибов являются токсичными и вызывают легкое отравление. Имеет выпуклую или слегка вогнутую шляпку диаметром от 6 до 9 см. У молодых сыроежек окраска темно-красная, затем тускнеет. Кожица плотно прилегает к мякоти. Ножка цилиндрическая, плотная, белая, у основания может быть желтоватой. Мякоть жгучая, с приятным медовым или фруктовым ароматом.Грибы, съеденные в сыром виде, вызывают отравление.

Курильщик Едкий

Этот вид встречается там, где растут сосны. Сыроежка имеет красную или розоватую плосковыпуклую или вытянутую шляпку. Мякоть имеет неприятный запах и жгучий вкус.

Разница между сыроежкой съедобной и несъедобной

Чтобы понять, съедобен или несъедобен найденный гриб, нужно внимательно рассмотреть это. Для несъедобных видов характерны следующие признаки:

яркая, кричащая окраска шляпки;
толстая мякоть, меняющая цвет при нагревании;
плиты шероховатые;
сильный, иногда неприятный запах, вызывающий чихание;
не повреждаются червями.

Но эти характеристики можно найти и у съедобных видов. Некоторые грибники советуют откусить от гриба кусочек и пожевать. Если на языке появляется жгучий привкус, их нельзя брать в руки. Но внимательно следуйте этому совету

Самое опасное, что может случиться при сборе грибов, это спутать бледную поганку со съедобной зеленой или зеленоватой сыроежкой.

Эти грибы похожи внешне, но имеют отличия, которые следует отметить:

1.Сыроежка имеет цилиндрическую или слегка заостренную ножку. У бледной поганки он выглядит иначе (утолщен на дне, имеет кольцо и прожилки).
2. Шляпы могут выглядеть одинаково, но бледные поганки имеют под собой фольгу.

Хотя сыроежки не представляют большой угрозы для организма, даже при легких признаках отравления необходимо принимать меры. Прополоскать рот и попытаться вызвать рвоту. В качестве рвотного следует выпить стакан теплой воды с 1 столовой ложкой соли или пищевой соды. Вы также можете сделать это, выпив много воды и нажимая на корни языка.После оказания первой помощи пострадавшего следует немедленно отправить в больницу

В лесах растет много разных видов сыроежек. Иногда трудно отличить съедобный гриб от несъедобного, кроме того, есть опасность спутать бледную поганку с сыроежкой. Даже такие свойства грибов, как цвет и запах, не всегда помогут. Поэтому лучше не рисковать и собирать экземпляры, вызывающие сомнения

Что приготовить из жареных грибов за секунду. Полезные свойства грибов

В народной медицине грибы считаются одними из лучших лекарств, с тех пор грибы почти все болезни можно вылечить. Благодаря содержанию витаминов грибы полезнее многих фруктов и овощей. По содержанию витамина В грибы не уступают зерновым культурам, в подберезовиках и подберезовиках витамина РР почти столько же, сколько в дрожжах и печени, а витамина Д в грибах не меньше, чем в масле.Кроме того, в грибах содержится клетчатка, углеводы, аминокислоты, множество различных жироподобных веществ – жирные кислоты, эфирные масла и лецитин, препятствующие накоплению холестерина. Свободные жирные кислоты усваиваются организмом так же легко, как и аминокислоты, поэтому грибок является продуктом, помогающим предотвратить атеросклероз. предопределено высоким содержанием ферментов, способствующих расщеплению жиров и гликогена, а также клетчатки, улучшающей пищеварение, выводящей токсины из организма и помогающей избежать ожирения.Блюда из лисичек, полезные свойства и рецепты блюд из лисичек. Вкусный плов с лисичками и лазанья из лисичек.

цветная капуста
картофель - 3 шт. л. сыра
- 50 г.
сливочного масла - 1 ст. л
фасоль отварная
майонез или сметана, соль, перец, зелень по вкусу

Лук обжаривают на сковороде на растительном масле, затем добавляют грибы , минут через пятнадцать отваривают цветную капусту добавлены небольшими соцветиями.Приправить солью и перцем, можно добавить 1 столовую ложку измельченной зелени и тушить еще 10-15 минут. Затем выложить в кастрюлю слоями: нарезанный картофель, вареную фасоль, тертую морковь, цветную капусту с грибами и луком, немного приправы, все залить бульоном, сверху положить кусочек сливочного масла, посыпать тертым сыром, затем залить сметаной, посыпать зеленью. Ставим кастрюлю в духовку. Готовность проверяют через 40 минут. Примечание: промойте кастрюлю перед ополаскиванием кипятком.

Смесь специй для блюд в горшочке : 1/2 ст. л имбиря, 1 ч. л. кардамона, 1 ст. л. кориандра, 1 ч. л. куркумы, 1 ст. л пажитника, щепотка шафрана. Смесь хранят в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой, в темном прохладном месте.

Отварную цветную капусту солят, шинкуют и панируют в смеси овса и специй (перец черный и любые по вкусу: тмин, кориандр, паприка, молотые семена укропа).На сковороде с растительным маслом начинают обжаривать лук, а когда он станет прозрачным (полуфабрикат), ровным слоем выкладывают цветную капусту, поливают ее измельченными грибами, солью и заливают сливками, добавляют измельченный чеснок и овощи при необходимости. Накрыть и поставить в духовку. При подаче посыпать свежей зеленью, кинзой и укропом.

Брокколи в соцветиях опустить в кипящую воду и варить несколько минут. Сваренные свежие вешенки, шампиньоны или шиитаке отварить в небольшом количестве воды прямо в кастрюле, дать воде закипеть, затем добавить специи: молотые семена укропа, кориандр, черный и душистый перец, нарезанный лук и обжарить грибы на растительном масле.Добавить отваренные соцветия брокколи и сладкий перец, нарезанные кубиками, а затем протушить 5-10 минут на сковороде с грибами, зеленью и специями. Подавайте с соевым соусом и соусом песто.

Перец - 4 шт., Масло сливочное - 100 г, Грибы - 200 г, Лук - 2 шт., Петрушка, сельдерей, укроп.

Обжарить грибы и лук, добавить петрушку, сельдерей, укроп, соль, кориандр, семена фенхеля и перец по вкусу. Паприка без косточек после срезания стебля. В центр каждого перца выложить грибную начинку, положить в кастрюлю, добавить немного воды.Варить до мягкости. Залить грибов, фаршированных паприкой соусом из обжаренных овощей: лука и тертой моркови с добавлением столовой ложки муки, разбавленной водой. Специи добавляются по вкусу.

Грибы промыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками; положить в сковороду большой кусок масла, грибы и слегка их обжарить, затем добавить мелко нарезанный лук и все обжарить, добавить немного воды и тушить 20 минут под крышкой. Пока все тушится, развести 2 ст.муки с холодной водой и 2 ст. сливок, выливаем все к грибам и готовим еще 3 минуты. подается с картофельным пюре или отварным рисом.

500 г шампиньонов
1-2 головки лука
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана сметаны
соль, специи по вкусу.
Натрите внутреннюю часть кастрюли чесноком, положите на дно сливочное масло, свежие грибы, нарезанные и смешанные с нарезанным луком, сверху полейте сливками. Грибы с луком в горшочке Посыпать зеленью и запечь в хорошо разогретой духовке.

0,250 кг грибов
2 средние луковицы
2 столовые ложки сметаны
соль по вкусу
10 шт картофеля

Грибы помыть, немного нарезать и обжарить на сливочном масле (10 мин). Затем добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте сливки. В кастрюлю положить нарезанный картофель, положить грибы, сверху залить картошкой. Добавьте грибной бульон. Запекать в духовке 40-50 минут до готовности картофеля.

лапша - 250-300 г.
лук репчатый - 1-2 шт
перец сладкий - 1-2 шт
стручковая фасоль - 150-200 г
соевый соус - 50 г
красный перец, зеленый лук, укроп

Макароны отварить до готовности. Обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить грибы (подходят все замороженные грибы), сладкий перец нарезать тонкими полосками длиной 2-3 см, обжаривать 5-7 минут до готовности грибов. Затем добавляем стручковую фасоль (можно мороженое) и продолжаем жарить (на самом деле она тушится из-за большого количества воды в замороженных продуктах) 5-7 минут.Главное не перекрашивать зерна, так как они становятся твердыми. Добавить соевый соус и красный перец по вкусу к овощам, затем положить сваренные макароны, тщательно перемешать и жарить еще 5-7 минут. Если в кастрюле много воды, добавьте 1-2 чайные ложки крахмала. Нарежьте немного зеленого лука, укропа и добавьте к макаронам, перемешайте, разложите в большие блюда и подавайте. Красиво и вкусно.

Макароны можно приготовить самостоятельно: взять муку, яйцо, соль и добавить воды, чтобы получилось крутое тесто. Тесто раскатывают, складывают и нарезают тонкими полосками.Макароны кладут на пергаментную бумагу на противень для просушки. Макаронные изделия домашнего приготовления можно использовать в различных блюдах, в супах.

шампиньоны свежие 1 кг
лук репчатый 1 кг
сливки 0,5 л
мука 1 ст. ложка
имбирь, соль, чеснок, зелень, специи
Мелко нарезать все свежие грибы (шампиньоны, белые, даже ржавые), лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0,5 л кипятка, размешать и добавить 1-2 столовые ложки муки, размешать, залить соусом с грибами и луком.Соль, перец и красный перец. Тушите до готовности лука и грибов. В конце приготовления добавить 2-3 зубчика чеснока, можно посыпать тертым сыром. Если любите пожиже, то нужно добавить больше воды и сметаны. Подавать Грибной Жульен горячим.

Ингредиенты
сыр тертый - 200 г
листы лазаньи - 250 г
Грибы вареные, замороженные или свежие, вешенки, шиитаке или другие грибы - 500 г
3 больших помидора или томатный соус 1-1,5 ст. )
соль, перец, кориандр, паприка, семена укропа молотые по вкусу
лук репчатый - 1 головка
овощи: укроп, петрушка, базилик

Для соуса:
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 60 грамм
молоко - 500 мл
соль, мускатный орех, специи по вкусу

Варка, варка грибов:
1. Обжарить грибы с луком.
2. Добавить помидоры или томатный соус, посолить, поперчить и тушить 10-15 минут.
Готовим соус для грибной лазаньи.
1. В кастрюлю с растопленным сливочным маслом добавить муку и тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Не должно быть комочков.
2. Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь и перемешайте до загустения.
Снимите с огня и немного охладите.
При необходимости отварить листы лазаньи.
Приготовление только лазаньи:
В смазанную маслом форму уложить слоями: листы и на них: 1. Грибы, травы, специи; 2. соус; 3. Сер.
повторите эти слои несколько раз. Важно, чтобы верхний слой был соусом и сыром. Тогда листы лазаньи будут полностью пропитанными, ароматными и вкусными, а не сухими и грубыми.
Выпекать 40-45 минут при 180 °C.

Шиитаке – богатый источник витаминов группы В, способствующих нормальному обмену веществ, что защищает организм от анемии. Одна и та же порция из четырех сырых грибов содержит седьмую рекомендуемую суточную дозу рибофлавина, пятую ниацина и шестую пиридоксина. Шиитаке также содержит витамины А, С и D. Эти грибы также содержат следующие минералы: фосфор; - магний; калий селен; цинк; медь Марганец
Шиитаке помогает при заболеваниях органов дыхания, укрепляет иммунитет, очищает печень, стимулирует кровообращение, замедляет старение, устраняет слабость и утомляемость.
Ингредиенты
кабачки - 1 шт Мелкий размер; овощи: грибы шиитаке – 3-4 шт.; орегано, базилик, розмарин, тимьян; семечки подсолнуха – 2 ст.л., измельчить; 1 ст.л. ложка корня имбиря; чеснок 2 зубчика; лимонный сок – 1 ст.л.; тыквенный пирог; соль, кориандр и перец чили по вкусу.

1. Кабачки нарезать вдоль тонкими полосками и слегка посыпать солью.
2. Делаю начинку: сырую тыкву нарезаю на крупной терке, добавляю нарезанные корень имбиря и чеснок, нарезанные овощи, добавляю нарезанные грибы шиитаке, обжаренные на растительном масле со специями.

3. Добавьте в сок лимонный сок, молотые семена, соль и специи. Я все тщательно перемешиваю.

4. На полоски кабачка выкладываю начинку и сворачиваю рулетики.

Грибы шиитаке в этом рецепте можно заменить другими грибами: подойдут вешенки, шампиньоны и др.

Рулетики из свежего кунжута - 2 шт.; шампиньоны свежие
– 100 г;
помидор, огурец, лук - по 1 шт
сыр твердый - 100 г;
овощи, соль, перец, оливковое или растительное масло.
Время приготовления - 15-20 минут.

Кулинария:
1. Нарежьте лук и грибы. Кстати, вместо свежих грибов можно использовать небольшие консервированные шампиньоны или опята. Тогда резать их, конечно, не нужно.
2. В сковороде разогреть масло, добавить нарезанный лук, немного подавать, затем добавить грибы. Если мы используем маринованные грибы, этот шаг можно пропустить или обжарить одну луковицу. На ваше усмотрение - грибы с луком или без.
3.Пока грибы и лук обжариваются на масле, приготовьте рулетики. Для этого их нужно разрезать пополам и немного согнуть к центру сердцевины.
4. Обжарьте грибы и лук, периодически помешивая, до полуготовности. По времени это 7-10 минут. Да, и не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
5. Затем выложить в рулеты тонко нарезанные ломтики огурца, помидора и соли. Затем смажьте обжаренные грибы луком сверху.
6. Посыпать бутерброды тертым сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.На 7-10 минут.
7.Когда прозвенит таймер, отмерив дату, выньте бутерброды, положите их на тарелку и украсьте рубленой зеленью.

Среди множества грибов, которые дарит нам Природа, хочется добавить, что молодые удивительно вкусны. Недостаток дождевика в том, что мякоть этих грибов становится ватной и несъедобной при малейшей потере белизны. Поэтому дождевики нужно сразу сварить, после сбора их можно есть даже сырыми, они намного полезнее куриного бульона.По вкусовым и питательным свойствам дождевики не уступают благородным грибам и готовят с ними те же блюда, что и с другими грибами.

Сначала нужно приготовить соус. Муку слить с маслом, положить приготовленные сливки, перемешать, посолить и поперчить (по вкусу), варить 3-5 минут. Затем берут грибы, нарезают, варят до готовности, складывают в кастрюлю, поливают соусом и ставят в духовку мин. в 5-8. (до появления светло-коричневого корня). Посыпать свежей зеленью.

Подготовленные грибы нарезают и обжаривают на сливочном масле.

Мука пшеничная обжаренная на масле. Хорошо смешать. Разложить в кокосовой мельнице и влить смесь сливок, лимонного сока и соли. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Сверху посыпать тертым твердым сыром. Запечь в духовке. Подавайте блюдо горячим, в тех же кокотницах, разложив их по тарелкам. Грибы 400-500 г, масло сливочное 80-100 г, мука пшеничная 1 ст. ложка, сметана 6-8 стол.ложки, сыр 120-150 г, лимонный сок, соль.

Торты с грибами, Пироги, Пироги с грибами, Пицца с грибами

Кулинарное сообщество Li.Ru -

Грибы Фанки

Рецепт «обалденных» грибов в аэрогриле. Как правило, такие грибы очень хорошо готовятся на костре, хотя в домашних условиях они получаются очень вкусными.

Хотите приготовить вкусный обед или ужин? Тогда обращаю внимание на отличный вариант - мясо с грибами в мультиварке.

Простой рецепт грибов в горшочках понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, но не тратить много времени на готовку. Кроме того, это блюдо можно подавать как гостям, так и на обед.

Маринованные белые грибы и картошка на пару - сказка! Особенно, если вы сами собрали эти грибы. Король всех грибов хорош в любом виде и маринованный тоже держит форму.

Рецепт белых шампиньонов, фаршированных вялеными томатами, луком, чесноком, панировочными сухарями, петрушкой, базиликом и тертым сыром пармезан.

Кесадилья - универсальное мексиканское блюдо, которое можно наполнить самыми разнообразными ингредиентами и подавать на завтрак или ужин в качестве закуски или основного блюда.

Сливочная паста с грибами – божественное блюдо. Очень нежный, сочный и невероятно вкусный, приготовленный из макарон папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки и сыра.

Плов с грибами – легкое и быстрое в приготовлении основное блюдо.Горячее можно приготовить всего за полчаса! Я использую грибы для этого блюда, но подойдут и другие грибы.

Чудесное ассорти из грибов, запеченных в горшочке, станет прекрасным новогодним дополнением и порадует вас и ваших близких. Действительно вкусное и сытное блюдо, которое несомненно украсит любой стол.

Белый гриб сам по себе вкусный дар природы, а суп из него еще больше. Суп из белых грибов - один из самых роскошных супов, которые я когда-либо пробовал.

Грибы фаршированные мясным фаршем - закуска, которая станет прекрасным украшением любого праздничного стола. И поверьте, в конце вечера тарелка будет пуста, а гости останутся довольны.

Салат с грибами и ветчиной

Популярный рецепт салата с грибами и ветчиной, который часто предлагают в меню ресторана.

Картошка с белыми грибами – очень вкусное и питательное блюдо, на которое в европейском ресторане пришлось бы потратить огромную сумму.А у нас в лесу растут белые грибы - почему бы их не приготовить?

Вкусное, но простое в приготовлении блюдо – идеальная горячая закуска к праздничному столу. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить Жульен из белых грибов.

Вешенки — удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минералов и витаминов, но и обладают целебными свойствами. И салаты из них отличные!

Рецепт запеченных белых грибов, фаршированных луком, тушенных в вине и говяжьем бульоне с сыром и петрушкой.

Салат с кукурузой и грибами – блюдо, которое удивляет тонкостью вкуса. Этот салат создан специально для тех, кто любит вкус грибов и хочет приготовить сытную еду.

Рецепт макарон с грибами. Это блюдо понравится тем, кто постится и уважает итальянскую кухню.

Куриные тефтели с грибами - очень вкусное блюдо! Котлеты получаются очень нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить гарнир.

Щи с грибами и фасолью – необычная разновидность этого блюда, очень популярного в Украине и Польше. Сварить щи несложно; можно подавать как холодным, так и горячим. Откройте для себя закарпатскую кухню!

Простое, но очень вкусное блюдо из грибов, запеченное в горшочке с картофелем и сметанной начинкой. Итак, рецепт грибов в сметане в горшочке — готовим и веселимся!

Салат с солеными грибами - это оригинальный салат, для приготовления которого подходят любые соленые грибы - шампиньоны, шампиньоны, лисички и др.Рассказываю, как приготовить салат с солеными грибами.

Омлет — идеальный завтрак. Быстро, сытно и питательно. Делюсь рецептом омлета с грибами — одной из сотен вариаций приготовления этого классического утреннего блюда.

Простой рецепт лосося с грибами призван помочь всем, кто не умеет готовить и подавать эту рыбу к праздничному столу. Однако такое блюдо можно подать на повседневный обед или ужин.

Рецепт желейно-грибного торта.Тесто для желейного грибного теста готовится на кефире.

Борщ с грибами и фасолью – настоящий кладезь белка для вегетарианцев и сытное блюдо для постящихся. Классический рецепт борща с грибами и фасолью - от нашего стола к вашему!

Во время поста иногда тоже хочется побаловать себя ароматным пловом - и вполне возможно, если заменить мясо грибами! Рецепт постного плова с грибами – натощак и не только.

Рецепт закуски из соленых грибов с луком, растительным маслом и зеленью.

Рецепт запеченных шляпок грибов с начинкой из сыра бри, петрушки, чеснока и зеленого лука.

Хотите заряжать свой организм питательными веществами в течение всего дня? Съешьте тарелку этого сытного супа! Как приготовить грибной суп с мясом, вы узнаете из этого рецепта!

Блюдо с изумительным вкусом и нежным ароматом, кремовой текстурой и нежной консистенцией... Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов – король в своем роде!

Попробовал в гостях Бефстроганов с грибами и не узнал любимую еду детства. Грибы придали ему аромат и неповторимый вкус. Однако грибы были белыми. Научился готовить, вот вам рецепт!

Простой рецепт жареных грибов со шпинатом, чесноком и луком. Вкусное блюдо для вегетарианцев.

Рецепт пиццы с белыми грибами в домашних условиях.Овощи, сыр и грибы на тонком, мягком тесте – отличное блюдо для большой компании. Хорошо сочетается как с вином, так и с соком.

Натощак и во время разгрузки едим постную окрошку с грибами дома. В него входят любые грибы, которые есть у вас дома или куплены. Простой вариант — с грибами, королевский — с белыми.

Сливочный картофель с грибами - блюдо, перед которым невозможно устоять, выглядит аппетитно. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с яичными белками, лисичками или грибами.

Салат с запеченными грибами

Салат с жареными грибами может быть самостоятельным блюдом или отличным гарниром (например, баранина или рыба на гриле).

Очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте драники с грибами. Они вам очень понравятся.

Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается - простой рецепт грибного салата с грибами с фото!

Рецепт лазаньи с грибами, соусом бешамель и сыром пармезан.

Рецепт супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, кремовыми грибами, хересом и семенами фарро.

Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который хорошо сочетается как с постным, так и с диетическим меню, оставляя приятное чувство сытости.

Простой рецепт картошки с грибами в духовке поможет приготовить вкусный ужин или обед для всей семьи в любое время.Ничего сложного, ингредиенты простые, а блюдо получается очень вкусным и оригинальным.

Рецепт грибов портобелло с луком-пореем, шпинатом и козьим сыром. Подавайте блюдо с цельнозерновым хлебом.

Запеканка из грибов и мясного фарша - Звучит интересно, не так ли? :) Так чего же откладывать - я покажу, как приготовить запеканку с грибами и фаршем, и даже если получится вкусно, даже не сомневайтесь.

Свинина с боровиками – очень вкусное и, что немаловажно, сытное блюдо.Он, несомненно, порадует любителей вкусно покушать – блюдо поистине роскошное, дамы.

Фасоль с грибами - изумительное сочетание. Вкус, аромат... Мммм... Это сытное, полезное, вкусное блюдо сделает ваш обед или ужин праздничным даже без повода.

Изумительное сочетание ветчины, сыра и грибов сделает ваше блюдо изумительным на вкус! Подходит для праздничного меню.

Вот рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты.Паста с грибами шиитаке - в Италии не попробуешь :)

Рецепт фаршированных грибов - Приготовление фаршированных грибов с сосисками, фундуком, чесноком, луком и розмарином.

Для приготовления драников с грибами подходят сушеные или свежие грибы. В начинку также можно добавить овощи, и тогда она получится сочнее. Картофельные оладьи с грибами жарятся на сковороде на плите. Мы стараемся!

Гречка с белыми грибами – полезное, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни.Если у вас есть малина, обязательно попробуйте приготовить ее с гречкой – вам понравится!

Гриб Жульен запекается в горшочках. Добавьте немного сыра! Это будет восхитительное блюдо.

Паста — всегда правильный выбор для быстрого и сытного ужина. Например, пенне с грибами не займет много времени, получается вкусно, вы будете довольны до обеда. Приготовьте пасту пенне и грибы.

Рецепт запеченных белых грибов, фаршированных луком, панировочными сухарями, творогом, сливками, сыром Чеддер, сыром Монтерей Джек и шпинатом.

В сезон овощей самое время зарядиться витаминами и открыть для себя новые блюда! Например, вот как приготовить спаржу с грибами в белом соусе - полезно, недорого и очень вкусно, советую :)

Грибное ризотто готовят с 16 века. Но я скоро буду готов! Получается вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и вкусом сливочного сыра. Можно подавать в качестве гарнира. Давайте начнем!

Рецепт праздничного блюда.Французская закуска в виде сыра с начинкой из грибов.

Легкое, вкусное и очень полезное морковное блюдо подойдет любителям вегетарианских блюд, а также тем, кто постится или следит за фигурой.

Жарка — один из самых простых способов приготовления грибов. Однажды освоившись, вы сможете создавать изумительно вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов жареных грибов множество. Каждая хозяйка должна учитывать некоторые из них.

Как жарить грибы

В первую очередь последовательность процессов зависит от категории, к которой относится продукт. Некоторые грибы следует предварительно отварить, другие можно приготовить сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу обжарить, можно:

белые
вешенки;
подберезовик;
грибы;
подберезовик;
сафлоровые грибы;
отверстия;
зонты
краны.

Узнайте, как жарить грибы всех имеющихся у вас сортов.Сливочное масло следует кипятить за четверть часа до приготовления. Это касается как лиственницы, так и обычных сортов. Обжарить сыроежку можно, предварительно проварив ее не менее пяти минут. Любые грибы, которые считаются условно съедобными, разрешается готовить на сковороде только в отварном виде. К ним относятся простой и конический абрикос, зеленушка, свинья, ранг и портфель.

Перед варкой или прямым жарением грибы необходимо перебрать и промыть. Сломанные выбрасывают, места с небольшими повреждениями аккуратно вырезают.В зависимости от вида грибов их вымачивают и чистят тем или иным способом. Желательно обжаривать шампиньоны на привкусе невкусных овощей или сливочного масла. Огонь должен быть средним. Выделившийся сок можно слить или подождать, пока он испарится сам. Соль в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие правила предварительного приготовления основного ингредиента уже известны. Затем следует рассказать о том, с чем сочетаются продукты, специи и соусы. Для этого отлично подходят петрушка, укроп и базилик, лук и чеснок.Можно добавить сливки, картофель, консервированные овощи. Определенные виды мяса, такие как курица, свинина, отлично подходят. Очень вкусные шампиньоны получаются, приготовленные в кляре или панировке. Вспомните несколько самых удачных рецептов.

Бабочки

Эти грибы очень популярны. Жареные бабочки получаются хрустящими, они как бы выскакивают во рту. Отлично сочетается со сметаной. Сливочное масло следует кипятить в течение короткого времени перед приготовлением. Жарить их следует на сильном огне без крышки, чтобы они не превратились в липкую кашицу.Помните, как варить масло на сковороде.

Ингредиенты

масло - 600 г; соль
- 1,5 чайные ложки;
лук репчатый - 1 большая головка;
масло растительное - 100 мл;
морковь - 1 средняя;
сливки - 3 ст.л. л

Способ приготовления:

Масло очистить, тщательно промыть. Отварить в соленой воде четверть часа с момента закипания.
Нагрейте масло в сковороде. Выложить бабочек на дуршлаг и жарить 10 минут на сильном огне.Не переставайте их беспокоить.
Очистите овощи. Лук измельчить, морковь натереть. Смешайте с маслами. Обжаривайте еще 5 минут. Соль
Приправьте сливки, перемешайте через минуту и выключите.

Грибы

Блюдо, приготовленное по приведенному ниже рецепту, получается очень острым за счет набора специй, содержащихся в составе. Жареные грибы могут дополнить мясные блюда и отварной картофель. Следует отметить, что проще всего готовить грибы.Их не нужно варить, замачивать и даже чистить перед приготовлением, не нужно. Грибы желательно выбирать мелкие, чтобы они хорошо пропитались специями.

Ингредиенты

90 390

мелкие грибы - 750 г;

соль;

чеснок - 4 зубчика;

уксус бальзамический - 1,5 чайные ложки;

молотый розмарин – 3 чайные ложки;

петрушка - 150 г;

красный перец - стручок.

Способ приготовления:

Тщательно промойте грибы.Каждую разрезать на две половинки.
Обжарьте грибы, розмарин и чеснок на слабом масле в течение десяти минут. Продолжайте помешивать.
Переложите грибы в глубокую миску. Влить уксус, добавить нарезанный перец и петрушку, посолить. Хорошо перемешайте и подавайте.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, которое под силу приготовить даже новичкам. Белые грибы, обжаренные в сметане, получаются нежными, мягкими и выглядят аппетитно, в чем вы можете убедиться, взглянув на фото, где они представлены.Перед приготовлением их следует отварить в течение 10 минут или замочить в соленой воде на полчаса. Необходимо оставить в них все вредные вещества и горечь.

Ингредиенты

90 390

грибы белые - 750 г;

перец молотый - 2 щепотки;

крем - 300 мл;

кориандр - несколько стеблей;

лампочки - 3 шт.;

масло растительное - 4 ст.л. л.;

соль, перец.

Способ приготовления:

Очистите и промойте грибы.Отварить их 10 минут. или залить соленой водой на полчаса.
Нарежьте лук. Нарежьте грибы.
Нагрейте масло в сковороде. Обжарить лук, помешивая. Не накрывайте крышкой.
Добавить белые грибы и варить четверть часа. Соль, перец
Влить сливки, перемешать блюдо. Тушим чуть меньше получаса под крышкой.

Указы

Споры о том, можно ли безопасно готовить этот вид грибов на сковороде, продолжаются и по сей день.Не бойтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грибы, их нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут гореть. Рецепт жареных грибов требует использования картофеля, так как эти продукты хорошо сочетаются друг с другом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

90 390 90 391 колоды - 0,75 кг;

соль;

лук репчатый - 300 грамм;

укроп - пучок;

картофель - 1 кг;

масло растительное - 300 мл.

Способ приготовления:

Грудки помыть, сортировать.Залить холодной водой, посолить и вымачивать не менее трех часов.
Кроме того, необходимо приварить грудки. Залейте их теплой подсоленной водой. Подожгите его. Варить 20 минут с момента закипания.
Очистите овощи. Лук нарезать полукольцами, а картофель нарезать соломкой.
Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжариваем в нем молоко 10 минут. Затем добавить лук и картофель, перемешать. Обжаривайте, пока все ингредиенты в блюде не станут золотистыми.
Минимальный огонь, посолить, поперчить и нарезать укроп.Жарить под крышкой до готовности картофеля.

Как жарить замороженные грибы

Это очень легко сделать. Если вы сами собирали грибы, отварите их перед заморозкой. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя своих полезных свойств. Перед тем, как жарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, их можно приготовить сразу. Если у вас есть подобный продукт в холодильнике, обязательно сделайте с ним.

Ингредиенты

90 390

грибы замороженные - 0,8 кг;

масло растительное - 5-6 ст.л.;

картофель - 1 кг;

перец, соль;

лук репчатый - 2 шт.;

укроп пучок.

Способ приготовления:

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Выложите на нее опята и протушите чуть больше пяти минут. Их нужно прикрыть.
Сделай центр огня. Тушите опята одновременно, но без крышки.
Добавьте в сковороду нарезанный лук.
Картофель необходимо нарезать соломкой.Выложите его на сковороду через пять минут после лука. Жарить четверть часа на среднем огне.
Приправить солью и перцем, смешать с рубленым укропом. Обжариваем несколько минут, а затем снимаем с огня.

Подберезовик

Один из вкуснейших лесных грибов. Спелые белые грибы перед жаркой отваривают, а молодые сразу. Последние более плотные и хрустящие, они прекрасно сочетаются с нежным жареным или тушеным картофелем. Подавайте их со сметаной или сливочным соусом.Жареные грибы – блюдо, которое нравится многим.

Ингредиенты

90 390

белые грибы - 0,75 кг;

перец, соль;

чеснок - 2 зубчика;

масло растительное - 3 ст.л. л.;

луковица - 2 шт.

Способ приготовления:

Очистите, вымойте белые грибы, удалите надрезы на ножках. Варить 20 минут в подсоленной воде.
Подберезовики нарезать кусочками.
Нагрейте масло в сковороде. Всыпать нарезанный чеснок.Обжарить до золотистого цвета, затем вынуть.
Положить березовые грибы на сковороду. Обжаривайте их, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
Лук нарезать полукольцами. Положите в кастрюлю. Случайным образом снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.

Как жарить сушеные грибы

Этот продукт также очень прост в приготовлении. Перед жаркой сушеные грибы замачивают в воде на несколько часов. За это время они набухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме.Вскоре вы познакомитесь с рецептом, который предлагает приготовить их в кляре. Блюдо очень вкусное. Его можно подавать вместе с картофелем, макаронами, кашами.

Ингредиенты

90 390

грибы сухие - 0,2 кг;

соль, перец;

яйцо

- 1 шт.;

масло растительное - 2 ст. л.;

панировочные сухари - 2 ст. л

Способ приготовления:

Грибы залить холодной водой чуть выше их уровня, оставить на несколько часов.Затем процедите их и высушите.
Хорошо взбить яйцо, посолить и поперчить. Насыпьте панировочные сухари в подходящую тарелку.
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло.
Каждый гриб обмакнуть сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, выложить на сковороду.
Жарить без крышки полчаса, переворачивая на противоположные стороны. Сделайте центр огня.

Сыроежка

Очень вкусные грибы с минимумом калорий.Прежде чем жарить сыроежки, их следует выдержать час в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают с ножек и колпачков. Пока сыроежки жарятся, добавьте к ним несколько капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенный вкус. Замечательно выглядит жареная сыроежка, поэтому ее можно подать даже к праздничному столу. Если не верите, то взгляните на фото с его изображением.

Состав

90 390

Сыроежка - 1 кг;

зелень - гроздь;

лук репчатый - 2 шт.;

соль, перец;

чеснок - 3 зубчика;

лимонный сок - 2 ст.л.;

сливки - 350 мл;

постное масло;

Лавровый лист - 3 шт

Способ приготовления:

Сыроежки очистить, вымыть, крупно нарезать.
Нарежьте лук, нарежьте зелень. Раздавить чеснок.
Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Жарить четверть часа.
Блюдо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и сливки. Встряхните сыроежку.Варить на медленном огне четверть часа.
Перед отсоединением смешайте чеснок и свежую рубленую зелень.

Устрицы

Очень вкусный продукт. Вешенки вешенки – один из самых распространенных видов грибов в магазинах. Готовить их очень просто. Перед тем как жарить вешенки, их не нужно замачивать или очищать от кожуры. Они мягкие с легким хрустом. Подавайте жареные вешенки с любым гарниром. Если вы посмотрите на фото с изображением этих грибов, то поймете, что выглядят они великолепно, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Ингредиенты

90 390

вешенки - 750 г;

масло растительное - 4 ст.л. л.;

крем - 300 мл; соль

- 0,5 ч.л.;

майоран - несколько щепоток;

лук репчатый - 1 большая головка;

перец черный молотый - три щепотки;

чеснок - 1 зубчик;

мускатный орех - 0,5 ч.л.;

морковь - 1 крупн.

Способ приготовления:

Вымойте и высушите устрицы.Разрежьте их на одинаковые кусочки.
Очистите овощи. Лук измельчить, морковь натереть. Раздавить чеснок.
Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Выложить в сковороду устрицы и чеснок, перемешать. Варить четверть часа.
Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и майоран. Влить сливки, перемешать, накрыть. Достаньте вешенки из духовки через пять минут.

Узнать по другим правилам.

Видео

Теперь для всего стола открыт грибной сезон, который продлится до осени. Многие из нас любят грибы, приготовленные разными способами.

Даже если вам не хочется идти в лес за любимым продуктом, вы с успехом можете купить в магазине обычные грибы и вешенки.

Грибы – источник белка, углеводов, антиоксидантов, аминокислот, фосфора, провитамина Д, калия, цинка, железа, кальция, йода, витаминов В, С, Е, РР.

Но жира почти нет. Поэтому грибы низкокалорийны и очень полезны.

Интернет-журнал «Королев.ру» предлагает 10 совершенно простых и необычных рецептов, которые помогут приготовить грибы и разнообразить меню *хорошо*

Рецепт №1: Салат с грибами, курицей и кукурузой

500 г грибов

300-400 г куриного филе

200 г консервированной кукурузы

растительное масло

1 луковица

1 морковь

Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Добавьте грибы и варите, пока жидкость полностью не испарится. С круто.

В полученную массу добавить мелко нарезанную отварную курицу. Затем – кукуруза (воду из банки обязательно слить) и яйца. Посолить, добавить майонез и перемешать.

Рецепт №2: Грибной торт из лаваша

500 г свежих грибов

2 шт тонкий "армянский" лаваш

400 г лука

4 ст. л. сливок

100 г сыра (твердого)

растительное масло

Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на масле, добавить нарезанные грибы, перец, соль, перемешать и держать до мягкости.Готовые овощи пропускают через мясорубку.

Возьмите фольгу, разложите ее в 6 слоев и положите на противень.

Теперь берем лаваш, разрезаем его на 4 части (должно получиться 8 штук лаваша). А теперь чередуйте: положите на фольгу лист лаваша, смажьте его грибной начинкой, накройте другим листом лаваша и снова смажьте грибами. И так далее.

Затем возьмите крем и смажьте бока и верх торта, посыпав те же места тертым сыром.Ставим «тесто» в разогретую до 180° духовку и ждем, пока сыр расплавится. Вам не нужно печь его! Готовую закуску разрежьте на порции и украсьте зеленью. Кстати, этих продуктов хватит на 6 порций.

Рецепт №3: Грибы в сливках

800 г свежих грибов

пара луковиц

200 г сметаны

Петрушка (в принципе подойдет любая зелень)

масло растительное для жарки

Лук и грибы измельчить и обжарить на масле.Затем перчим, солим и заливаем сливками.

Полученную смесь закрыть крышкой и тушить около 10 минут. Добавьте овощи.

Вкуснейшие грибочки готовы!

Продукт рассчитан на 4 порции.

Рецепт №4: Грибная паста

500 г грибов

макароны (спагетти)

200 мл сливок

1 луковица

1 маленькая морковь (или половина большой)

масло для жарки

Приготовьте макароны наполовину.Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле. Затем добавьте грибы и готовьте еще 10 минут. Затем залейте кремом. Как только сливки закипят (Внимание! Это произойдет примерно через 2 минуты J) добавляем наши недоваренные макароны.

Аккуратно перемешайте и кипятите 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте настояться несколько минут. По истечении указанного времени можно полакомиться грибной пастой! Данного количества продуктов достаточно для 3 человек.

Рецепт №5: Грибные кексы

100 г грибов

200 г курицы (филе)

2 яйца (можно 1 большое)

4 ст.л. майонеза (можно также сливок)

2 столовые ложки манной крупы

50 мл молока

100 г тертого сыра (твердого)

кексы

Промытую курицу и грибы промойте с помощью блендера (можно также использовать мясорубку). В получившееся пюре добавить остальные продукты и хорошо перемешать ложкой.

Заполнить формы смесью на ¾. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте маффины 20-30 минут, после чего охладите их. Подавать такие маффины можно с овощами или даже просто с кетчупом. Из этих продуктов получается около 5 порций.

Рецепт №6: Куриные рулетики с грибами

Рулоны:

200 г грибов

1 кг курицы

пара луковиц

растительное масло

300 г сметаны

1 столовая ложка томатной пасты

Грибы и лук измельчить и обжарить на масле.Филе нарезать порционными кусочками и отбить с двух сторон. Соль, перец и масло. На край филе выложить начинку и свернуть в рулет.

Рулет обвязать ниткой (иначе скрутится) и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Удалить темы. Для приготовления соуса смешать сметану, томатную пасту и соль. Затем возьмите кастрюлю.

Полейте небольшим количеством соуса. Положите туда же роллы. Залейте их остатками соуса (важно, чтобы рулетики были полностью покрыты, если соуса мало, добавьте воды).Варить рулетики на медленном огне 20 минут.

Вы должны получить не менее 5 рулонов. Украсить такое блюдо можно любым из них.

Рецепт №7: Горшочек с картошкой и грибами

100 г грибов

1 килограмм картофеля

пара луковиц

4 ст. л. сливок

растительное масло

чеснок

Лук и грибы измельчить и обжарить на масле. Очистите и нарежьте картофель. Смешайте сырой картофель и грибы с луком в миске.Случайный

Полученную смесь разложите по горшочкам и залейте водой так, чтобы она почти полностью покрывала картофель.

Добавьте 1 столовую ложку в каждый горшок. сметаны, а также соль, перец, лавровый лист, чеснок и зелень (измельченные) и накройте горшочки крышками (если крышек нет, используйте кусочки фольги). Готовить в духовке при 220° около часа (40-60 минут). Должно получиться 4 порции.

Рецепт №8: Картофельные зразы с грибами

10 картофелин

200 г грибов

200-300 г лука

растительное масло

Очистить и сварить картофель.сделать из него пюре и сформировать из этого пюре лодочки. Нарезать и обжарить лук и грибы.

Внутрь лодки добавьте жареные овощи и сформируйте глаз. Обжарить зразы в кипящем масле.

Готовое блюдо украсить зеленью. Должно получиться не менее 5 порций.

Рецепт №9: Грибная запеканка

500 г грибов

500-600 г картофеля

пара луковиц

200 г сыра, тертого (твердого)

майонез (также подходят сливки)

растительное масло

Грибы нарезать и обжарить на масле, немного посолить, пока не испарится жидкость.Возьмите противень, смажьте его маслом или застелите фольгой (вместе с бортиками). На противень выложить слой нарезанного картофеля.

Перец, соль, жир с майонезом или сливками. Сделать слой из нарезанного кольцами лука. Далее идет грибной слой (половина от общей массы). Повторите все слои еще раз. Последний слой – картофель, смазанный сметаной или майонезом. Запекать при 180° около часа (40-60 минут), пока картофель не станет мягким.

По истечении времени снять форму, посыпать запеканку тертым сыром и снова отправить в духовку до расплавления сыра.Рассчитанного количества еды хватит на 5 порций.

Рецепт №10: Грибные отбивные

500 г грибов

пара вареных картофелин

овощи (петрушка)

несколько столовых ложек панировочных сухарей

мука (для панировки)

масло растительное (для фритюра)

Измельченные грибы обжарить на масле до мягкости, соединить с отварным картофелем, натереть на крупной терке. Яйцо взбить, добавить в массу.

Положить и смешать панировочные сухари, перец, соль и овощи. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки. Можно подавать со сливками.

Как видите, рецепты простые, без сложных ингредиентов. Картофель, сыр, курица и сливки – самые распространенные продукты, которые традиционно хорошо сочетаются с грибами. Попробуйте наши вкусные грибные рецепты и порадуйте своих близких!

ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВЫЕ ГРИБЫ

В этом разделе нашего сайта собраны рецепты и способы приготовления на основе «овощного мяса» - грибов.Этот продукт пользуется авторитетом у гурманов еще со времен королевских династий во Франции. Блюда, рецепты которых приведены ниже, влюбят вас в себя раз и навсегда. Грибы очень похожи на мясо по вкусовым критериям, но менее калорийны. Это качество очень ценно для людей, которые хотят следить за своим внешним видом, то есть формой. Однако следует помнить, что грибы сами по себе являются довольно тяжелой пищей для желудка, поэтому не переусердствуйте с их употреблением.

Ваша семья оценит вкус изысканного, романтичного французского блюда, которое очень легко готовится и не требует большого количества продуктов.Жульен, приготовленный с куриными бедрами и грибами, получается не только вкусным, но и сытным.

Грибной рагу по вкусу очень нежный и сочный. Прекрасное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Особенно хорошо это можно сочетать с картофельным пюре или рисом. Благодаря добавлению в рагу овощей оно легко усваивается в организме.

Необычная грибная икра - очень простое блюдо, которое не составит труда приготовить. У рыжих есть свой приятный оттенок вкуса, который ни с чем не перепутаешь.Икру можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Грибной сезон уже на носу, а вы еще не знаете, что можно приготовить из такого замечательного продукта? В таком случае этот рецепт обязательно вам поможет. У каждого человека есть несколько причин, по которым ему стоит приготовить грибницу.

Грибы можно использовать для приготовления многих вкусных блюд, но, к сожалению, многие из них имеют очень похожий вкус. А в еде естественное желание каждого человека – насладиться незабываемым вкусом.Что делать в этой ситуации?

Думаете, жареными грибочками можно полакомиться только в сезон "тихой охоты" - летом и осенью? А зимой вы вспоминаете только вкус этого блюда и глотаете слюну?

Грибы - очень вкусный продукт, который можно варить, жарить, солить, сушить или мариновать - будет так же вкусно. Чернушка же относится к тем грибам, вкус которых лучше всего раскрывается в маринованном или соленом виде.

как отличить съедобные и несъедобные сыроежки

Сыроежка (лат. Russula)

- это самые распространенные грибы в лесах: они составляют 30-45% массы всех грибов. Они названы так потому, что некоторые их разновидности можно есть сырыми. Есть съедобные и несъедобные экземпляры. Как выглядит сыроежка и как определить, ядовитый перед вами гриб или нет, вы можете узнать из нашей статьи.

Описание семейства Сыроежковые

Сыроежка относится к роду пластинчатых грибов из отряда Шампиньоны семейства Сыроежковые. Их плодовые тела мясистые и крупные. В лесу сыроежку можно узнать по ярким, разноцветным шляпкам диаметром 2-20 см, шаровидной, полушаровидной, колокольчатой формы с белой мякотью и белыми гладкими ножками. О окрасе Руссула вы можете прочитать в разделе "Виды Руссула". Шляпки сыроежек хорошо портятся, что снижает хозяйственную ценность этих грибов По мере созревания меняют форму, становясь открытыми, плоскими и воронкообразными, иногда скрученными. Грибы имеют сросшиеся поникающие пластинки с тупым или острым краем.Цвет спор колеблется от белого до желтого.

Знаете ли вы? Чтобы определить, к какому виду сыроежек относится - пластинчатому или трубчатому, нужно заглянуть под колпачок. Его нижний слой состоит из множества пластин.

Сыроежки растут в июле, их массовое появление отмечается в августе и начале осени. В основном все они съедобны, лишь небольшая их часть непригодна в пищу из-за малой токсичности или неприятного вкуса. Пригоден для употребления в свежем и маринованном виде.Они относятся к третьей категории съедобных грибов, в которую входят грибы со средними вкусовыми качествами. Некоторые относятся к категории ниже, поскольку не имеют пищевой ценности..

Многих может заинтересовать вопрос, под каким деревом растет сыроежка. Дело в том, что эти грибы образуют микоризу с корнями деревьев. Их часто можно встретить под лиственными породами: дубом, березой, ольхой, а также под елью и сосной.Сырое молоко содержит ряд полезных веществ, в частности витамины - в 1 кг грибов содержится 264 мг витамина В и 6 мг витамин РР.

Знаете ли вы? Лучшими для употребления в пищу считаются сыроежки, имеющие более зеленую, синюю, желтую и менее красную окраску шляпки

Виды сыроежек (с фото)

В природе Евразии, Австралии, Восточной Азии и Америки, обычно в лесах хвойных и лиственных насчитывается около 275 видов сыроежек, дадим краткую характеристику наиболее распространенным.

Знаете ли вы? Поскольку различия между видовыми группами сыроежек невелики, иногда может потребоваться химический анализ или микроскопическое исследование для точного определения вида гриба..

Сыроежка съедобная

Груз белый (сухой вес). Встречается с июля по октябрь в хвойных и смешанных лесах. Узнаваем по белой шляпке, иногда с желтыми пятнами и слегка опушенными краями. Форма шляпки варьируется от выпуклой до воронковидной. Ножка короткая, суженная книзу, белого или слегка коричневого цвета.При варке супа жареные продукты готовят с сухим молоком и маринуют. Вкус у него пряный.

Сыроежка желтая. Растет во влажных березовых и березово-сосновых лесах. Время появления - июль - октябрь. В самом начале имеет желтую полушаровидную шляпку. Со временем он становится плоским и воронкообразным. Достигает в диаметре 5-10 см. Характерным признаком является шелушение эпидермиса по краю шляпки. Ноги белые. Пластинки белые, со временем становятся бледно-желтыми и серыми. Желтая сыроежка относится к третьей категории съедобных грибов. Имеет сладкий, мягкий вкус. Едят свежими и солеными.

Сыроежка синяя. Грибок, встречающийся в хвойных лесах. Шляпка диаметром 3-10 см голубая. Окрас неравномерный: в центре может быть черно-фиолетовым, по краю светлее. Белая ножка высотой 3-5 см.

Сыроежка зеленая. Обитатель хвойных и лиственных лесов. Его можно узнать по желтовато-зеленой плосковыпуклой шляпке размером до 10 см. Несмотря на довольно непривлекательный и несъедобный вид, гриб имеет приятный вкус.Ее солят, жарят и варят.

Знаете ли вы? Если вам интересно, что за ядовитый гриб, то вы легко спутаете сыроежку зеленую и зеленоватую, это бледная поганка. Однако сыроежки не имеют кольца на стебле и утолщения у основания

сыроежки пищевые. Шляпка этой сыроежки имеет красивый и привлекательный окрас - красный с серыми пятнами. Нога ровная, белая. Доставка в июле-сентябре.Растет в основном в лиственных и хвойных лесах.

Вилка сыроежки . Появляется в конце лета - начале осени группами в лиственных лесах. Имеет вогнутую шляпку темно-зеленого и коричневого цвета ближе к центру. Нога белая с коричневыми пятнами у основания.

Сыроежка болотная. Своему названию обязан тому, что часто встречается в болотистой местности, в сосновых лесах. Там, где растет сыроежка, обычно сыро и влажно.Растет с июня по сентябрь. У него выпуклая шапка в молодом возрасте, но позже он впадает в депрессию. Он окрашен в красный цвет, ближе к центру - в коричневый. Ножка белая, иногда с розовым оттенком.Гриб очень вкусный, пригоден для варки, жарки, маринования и соления.

Сыроежка зеленоватая . Растет все лето до октября. Обитает в лиственных и смешанных лесах, чаще всего под березами. Шляпка крупная – до 15 см в диаметре. У молодых сыроежек она полушаровидная; со временем он становится выпуклым или простатитом.Окрашена в серо-зеленый или сине-зеленый цвет. На кухне для жарки, варки и соления после бланширования.

Сыроежка зелено-красная . В середине лета начинает расти. Характеризуется крупной выпуклой, вытянутой шляпкой до 20 см яркой окраски: красной, желтой, фиолетовой. Ножка 3-12 см высотой и 4 см в диаметре, белая, иногда с розовым оттенком.

Сыроежка синяя/желтая . Грибы этого вида можно собирать с июля по октябрь.Шляпки этого вида при полном созревании округлые, зеленоватого или фиолетового цвета. Ножка толстая, преимущественно белая, но может быть красноватой или фиолетовой окраски. Гриб приятный на вкус. Он относится к третьей категории.

Теперь вы знаете, как выглядят съедобные сыроежки. Также есть категория условно-съедобных грибов, которые могут иметь неприятный вкус, непригодны для приготовления пищи, но пригодны для засолки. Условно съедобными являются: сыроежка бурая, виргинская, охристая, золотисто-желтая, красивая, сыроежка чернеющая, подзерновая белая, подзерновая черная, ценная, сыроежка сизая и другие.

А потом познакомимся с несъедобными членами семейства.

Сыроежка несъедобная

Сразу надо оговориться, что ядовитых сыроежек в прямом смысле этого слова не бывает. К категории несъедобных грибов относятся грибы, имеющие острый острый вкус, в том числе слабоядовитые или ядовитые, вызывающие раздражение слизистой оболочки полости рта, легкие желудочно-кишечные расстройства после приема внутрь. Многие из них часто имеют внешние признаки, сходные со своими съедобными собратьями, и поэтому называются ложными сыроежками.. К Неядовитым несъедобным грибам относятся: Сыроежка березовая, красная, розовая, келе, ломкие, кусающие, желчные и другие.

Береза Сыроежка . Шляпки этой сыроежки бывают самых разных ярких цветов и оттенков: красные, розовые, лиловые, серые. Образует микозы с корнями березы. Встречается с июня по ноябрь.

Сыроежка красная . Растет в сосновых лесах в конце лета - начале сентября. Шляпка этого гриба небольшая – до 6 см, плосковыпуклая, темно-красная.Эта сыроежка приятно пахнет и имеет острый вкус..

Сыроежка розовая . Как и предыдущий вид, встречается в сосновых лесах в августе-сентябре. В начале своего развития его шляпка имеет выпуклую форму, затем становится предстательной железой. Окрашены в розовый цвет. Сыроежка имеет горький вкус.

Сыроежка Келе . Имеет небольшую шляпку диаметром 3-8 см. На разных стадиях развития она меняет форму: переходит от полукруглой к вогнуто-простатической с ребристыми краями.Его цвет темных оттенков – красный, лиловый, бордовый. Нога пурпурно-красная. Сыроежка эта имеет острый вкус и приятный запах..

Сыроежка Рассыпчатая . Обычно растет группами во всех типах лесов. Шляпка длиной 3-5 см, плоско сложенная, с красной кожицей. Кожица светло-розовая по краям, внутри коричневая, фиолетовая с оливковым оттенком. Мякоть нежная, острая на вкус.

Несъедобные ядовитые грибы Сыроежка майская и Сыроежка острая..

Сыроежка Майра . Сыроежка имеет множество отличительных черт, краткое описание поможет вам узнать ее при встрече и прохождении мимо. Прежде всего, это бордовая шляпа. Вначале она полушаровидная, затем плоская, слегка вогнутая. Стебель белый, у основания может быть коричневым или желтым. Растет в буковых лесах. При употреблении вызывает легкое отравление.

Сыроежка острая. Обитают во влажных сосновых лесах. Для него характерна красная или красно-розовая шляпка диаметром 10 см, плосковыпуклая, а позднее простата.Он имеет жгучий, неприятный вкус и неприятный запах.

Как отличить съедобную сыроежку от несъедобной

Определить, какая сыроежка перед вами - съедобная или нет, можно по нескольким признакам. Например, для несъедобных продуктов характерна плотная мякоть, розовая окраска конца ножки, отсутствие червеобразных повреждений, шероховатые пластинки, фольга или юбка на ножке. Все несъедобные сыроежки, как правило (но не всегда), имеют яркий кричащий цвет и неприятный запах.При растрескивании и варке мякоть меняет цвет.

Важно! Эти характеристики также присутствуют у некоторых съедобных видов сыроежек

Будьте очень осторожны, чтобы не спутать съедобные зеленые и зеленоватые экземпляры с ядовитой бледной поганкой, которые чем-то похожи. Вот различия в конструкции и цвете ножек и колпачка, которые могут быть вам полезны.

Нож. Сыроежка прямая, может сужаться книзу, белого цвета.У бледной поганки она утолщена у основания в виде клубня, имеет кольцо, светло-зеленые или светло-желтые прожилки и прожилки.

Шляпа . У бледной поганки под шляпкой фольга.

Важно! Старые поганки могут не иметь кольцевых стеблей, характерных для ядовитых грибов.

Первая помощь при отравлении грибами

Хотя, как мы уже писали, сыроежки не представляют существенной угрозы для здоровья человека, тем не менее, даже при легкой степени отравления человек, съевший ядовитый гриб, требуют срочной помощи. Феям необходимо прополоскать рот, возможно вызвать рвоту и промыть желудок. При тяжелом отравлении ядовитыми грибами возможно поражение желудочно-кишечного тракта, системы кровообращения, центральной нервной системы, печени и почек. Следует оказать помощь при первых симптомах отравления. Потому что, например, лечение поражений, вызванных бледной поганкой, проведенное на второй день, будет напрасным.

Различные ядовитые грибы имеют особые последствия при употреблении внутрь, однако они часто вызывают диарею, рвоту и боли в животе.. Первые признаки отравления могут проявиться в разное время в зависимости от съеденного гриба Например, отравление бледной поганкой проявляется через 8-18 часов, у строк - через 6-10 часов, поганками - через 30 минут или 2 6 ч., ложные грибы - через 1-6 ч. рвота. Это называется выпить стакан теплой воды с 1 чайной ложкой поваренной соли или 1 чайной ложкой горчицы. Вы также можете вызвать рвоту, выпив большое количество прохладной воды, а затем прижав два пальца к корням языка..

Промывание желудка обязательно. После лечения принимать активированный уголь (1-2 таблетки на 1 кг массы тела). Как видите, сортов сыроежек много.. К сожалению, не всегда легко отличить съедобную сыроежку от несъедобной. Иногда в этом не могут помочь даже такие характеристики, как цвет, запах и вкус. Помните: если у вас есть малейшие сомнения в том, хороший перед вами грибок или ядовитый, лучше от него избавиться.

.90 000 грибов по видам. Зеленоватый голубь | Вкусная пиза Зеленоватый голубь Russula virescens , наверное, мой любимый гриб из семейства неразлучников. Он имеет красивый цвет, но больше всего он очень вкусный, мясистый и его можно приготовить разными способами.

Попробуйте голубцы прямо со сковороды - они очень вкусные!

зеленоватый голубь часто имеет характерные трещины на коже шляпки

8 8 6 Вкусная Пыза предупреждает: При сборе всего зеленого, зеленоватого, бело-зеленый цвет шляпки советует быть особенно осторожным.Ты сможешь их иногда путают со смертельно опасной зеленоватой поганкой. Поэтому сами шляпки грибов мы никогда не срезаем, а проверяем основание стебля - поганка вырастает из влагалища и имеет луковичное основание хвостовик.

Молодые неразлучники имеют сферическую или шаровидную шляпку

Зеленоватый голубь - конструкция

Шляпка зеленоватого голубя имеет диаметр от 3 до даже 15 см в диаметре.Шарообразная в молодости, затем полушаровидная, с возрастом она вытягивается. Кожа на поверхности матовая, без блеска, часто характерно пятнистая, как бы чешуйчатая, особенно в бездождевой период. Сине-зеленая, бело-зеленая, желтовато-зеленая, серо-зеленая, зеленовато-зеленая шляпка, с возрастом тускнеющая. На загнутых краях шляпки часто бывают комочки и ржавые пятна. С нижней стороны шляпки пластинчатый гименофор.

Листья голубя зеленоватого толстые, не слишком плотные.Часто раздвоены и связаны между собой как бы морщинами. Белый, кремового цвета, с возрастом с ржавыми пятнами, особенно на лопастях.

COEL CORE The Green Greate Hook's Hat Chain Change


RIM Greenish Hatove's Hat четко вычеркивается

Greenish Dove густые и слегка коричневые с возрастом 18


цилиндрическое тело зеленоватого голубя не имеют выпукловой основы или кольца

зеленоватый голубь может вырасти до 120005 см высотой и 3 см толщиной.Он цилиндрический, изначально твердый и полный внутри, с возрастом ломкий и ватный. Цвет белый. Поверхность белая в молодости, с возрастом ржавые пятна, особенно ближе к основанию.

Мякоть голубя зеленоватого в молодых плодовых телах белая, достаточно твердая и мясистая. Он крошится с возрастом и становится пористым. При повреждении становится слегка коричневым. Запах и вкус приятные, слегка фруктово-ореховые.

Голубь зеленоватый - полезность
Зеленоватый голубь — вкусный съедобный гриб .К сожалению, даже молодые плодовые тела часто бывают красными. Эти голубцы можно жарить, недолго тушить, варить, мариновать и мариновать. Не рекомендую для сушки, потому что тогда они крошатся и имеют слабый аромат.

неразлучники очень нравятся улиткам и часто краснеют

У этого зеленоватого голубя небольшая кремовая шляпка, но потрескавшаяся кожа делает его узнаваемым

типичные зеленоватые неразлучники - красивая, зеленая шляпка с характерной потрескавшейся кожей

Где найти зеленоватых неразлучников?
Зеленоватые голубцы – довольно распространенные грибы.Обычно они растут с июля по сентябрь в лиственных и смешанных лесах. Обычно их можно найти под дубами, но также и под буками, грабами или березами. Они также иногда появляются под елями. Они растут поодиночке или группами, слегка рассредоточены.
Зеленоватого голубя можно спутать с зеленоватым , но у последнего никогда не бывает потрескавшейся, матовой кожицы, она блестит даже в сухом виде. Такая ошибка безопасна, потому что оба вида съедобны.

Источник:
стр.Skoubla "Большой атлас грибов", Elipsa, Poznań 200
B. Gumińska, W. Wojewoda "Грибы и их определение", PWRiL, Варшава 1985
E. Gerhardt "Грибы. Большое иллюстрированное руководство", KDC, Варшава 2006
W. Wojewoda «Критический список крупноплодных базальных грибов в Польше», Польская академия наук, Краков 2003

.
грибов Раш, подходит для любого блюда из

Грибы — очень питательный продукт Благодаря своей уникальной структуре и свойствам биологи были помещены в царство, отдельное от растений и животных. Люди издревле их ели, и поэтому давно научились различать съедобные виды и заготавливать их, чтобы не остаться без урожая на следующий год.
Наиболее популярны лисички рыжие и мелкие опята, шампиньоны и вешенки. Однако все они тяжелы после долгих поисков, а при неблагоприятных условиях легко могут погибнуть.В то время как ржавый гриб неприхотлив к погоде, он выживает и в засуху, и в сильные ливни, а потому наиболее урожайный. Ежегодно в случае небольших дождей этот вид спасает грибников. Грибы получили свое название, скорее всего, потому, что ржавчина — это гриб, который готовится невероятно быстро и поэтому становится полезным, даже когда остальные его собратья еще сырые. В природе их насчитывается около 150 разновидностей, а внешне их можно описать одной пословицей: «Тридцать пять сестер и все от разных матерей».Эта особенность не подходит для русалок, так как цвет их шляпок может варьироваться от фиолетового до серого и даже желтого, а также может тускнеть под воздействием солнечных лучей или термической обработки.
Грибной рагу
Считается, что самыми вкусными считаются соленые голомбеки. Рецепты же говорят об обратном, ведь способов их приготовления очень много, их можно варить, жарить и мариновать, а также использовать в качестве начинки для пирогов и тарталеток, приготовленных на их основе супов и салатов.Например, очень вкусное сочетание круп, мяса и сливок, гречки и картофеля. Голомбек – гриб неприхотливый и в приготовлении план. Очень вкусно получается их сочетание с другими лесными сородичами — и лисичками. Таким образом, их можно использовать в рагу из тушеных грибов. Для него все необходимые ингредиенты предварительно промыть и отварить в слегка подсоленной воде, затем отправить в казан и, добавив бульон, потушить под закрытой крышкой полчаса, после чего посыпать рубленой зеленью.
Другие рецепты
Любой суп будет очень наваристым, если в него добавить грибы. Приготовление этого блюда основано на бульоне из говяжьей кости, в который сначала добавляют лук, перец и морковь, а затем вареную фасоль. Поместите грибы, когда зерна будут наполовину готовы, и варите их, пока они не станут мягкими. Подавайте это блюдо со сметаной и свежим хлебом. Рыжик — это гриб, который можно использовать в любой начинке для выпечки, не испортив вкуса. Так, русалки можно добавлять в тарталетки, соединив с отваренными и мелко нарезанными яичными желтками, майонезом и посыпав небольшим количеством соли.А чтобы они успели приготовиться наравне с тестом, их лучше заранее предварительно запечь с зеленым луком, петрушкой и укропом на растительном масле до полуготовности. Такое легкое блюдо обязательно понравится всем членам семьи. р >> .
Смотрите также

Бисквит и корж разница

Рецепт кичри с машем

Как вкусно приготовить гречневые спагетти

Оолонг и улун разница

Выпечка с сыром на сковороде

Пирог на порог

Блюда из сушеных белых грибов рецепты

Чай на руси

Печенье разноцветное

Как делать бефстроганов из говядины

Тамаго маки состав