Как правильно жарить баклажаны

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера – 2 шт.	соль поваренная – 2-3 ст. л.
растительное масло – 30-50 мл	чеснок – 2-4 зубчика
майонез – 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1- Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.
-2- Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.
-3- Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.
-4- Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно. Совет: Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.
-5- Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.
-6- Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.
-7- Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны – 2-3 шт. среднего размера	сладкий перец – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.	свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок – 3-4 зубка	подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
соевый соус – 100 мл	томатная паста – 100 г
сахар – 1 ч. л.	соль – для засыпки
кунжут, свежая зелень – для подачи

Способ приготовления:

-1- Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.
-2- Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.
-3- Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.
-4- Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности. Совет: Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.
-5- Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.
-6- Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.
-7- Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.
-8- При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны – 2 шт.	фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
чеснок – 1-2 зубчика	свежая зелень – маленький пучок
соль – 0,5 ч. л. + для засыпки	яйцо категории СО – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусу	мука или толченые сухари – для панировки
растительное масло – для жарки

План действий:

-1- Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.
-2- Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.
-3- Яйца взбейте венчиком.
-4- Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».
-5- Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.
-6- Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.
-7- Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.
-8- Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как жарить баклажаны - Баклажаны жареные с чесноком - пошаговый рецепт

Исторические факты

Баклажан - это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны - это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный - наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить - дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:

• во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
• во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
• в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
• в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3 шт.
• Мука - примерно 100 гр
• Чеснок - 3 зубка
• Майонез - 3 ст.л.
• Помидоры - 3 шт.
• Зелень- для сервировки
• Растительное масло - для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

   Прежде всего подготовим необходимые продукты

2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

   В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

3. Добавляем в баклажаны соль;

   Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

   Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

   По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

   Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

   Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

   На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

   Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как правильно пожарить баклажаны - "не жаря!" . Без масла! Без утомительного стояния у плиты! Мой любимый рецепт! | Кинокулинария

Лето! И как же все-таки хочется чего-нибудь вкусненького и жареного! Но как известно излишки жира и масла вредны, фритюр опасен, а все зажаренное до хрустящей аппетитной корочки очень вредно😩😩😩! Ну, по крайней мере так заявляют врачи… 😂😁😀

Сегодня предлагаю вам приготовить баклажаны жареные, но без жарки, но тем не менее очень вкусные! Плюс данного рецепта несомненно в низкой калорийности продукта, ведь не секрет - баклажаны обладают отвратительным свойством - как губка втягивать в себя весь жир, все масло при обжарки месте со всевозможными канцерогенами🤔, метод которым я пользуюсь обеспечит великолепную прожарку практически совсем без масла! Да, и утомительного пребывания у плиты с переворачиванием, прожаркой и томлением (хозяйки) можно с легкостью избежать!

Итак, приступаю!

Хорошенько промываю от возможных садово-огородных примесей😀 наши баклажанчики и нарезаю на порционные кусочки-ломтики, толщиной примерно около четырех-пяти миллиметров, толще не нужно, будет не вкусно, а тонкие как на грех разлезаются 😒.

Помещаю ломтики баклажана в большой таз, сбрызгиваю растительным маслом и посыпаю сухим чесночком, да тут можно использовать и перец, и другие приправы какие вам нравятся, солим очень мелкой солью (самый мелкий помол) из расчета ½ ч.л. на полтора килограмма. Больше не нужно, баклажаны дадут сок, влага выпарится, а в случае пересола, блюдо легко испортить.

Сразу же после посола еще раз перемешиваем и раскладываем плотными рядками на противень, застеленный пергаментом (хотя можно обойтись и без бумаги!)

Отправляем в горячую духовку и выпекаем около двадцати минут.

Эффект жареных баклажанов потрясающ! И практически совсем (разве что чуть-чуть) без масла! Подаем на стол в качестве овощного гарнира или холодной закуски. При сервировке рекомендую использовать майонез, любую зелень, молодой чесночек и помидоры!

Баклажаны 1, 5 кг.;

Масло растительное - 70 мл.;

Сухой чеснок - 2 ст.л.;

Соль - 1/2 ч.л.

Понравилась рецепт? Поставьте 👍! Подписывайтесь, задавайте вопросы, комментируйте✍ , делитесь своими рецептами и предложениями 🙋‍♀️! Спасибо, что дочитали статью!

Как жарить баклажаны

Баклажаны идеально подходят для запекания, консервации и приготовления соусов. Этот овощ очень полезен, в нём содержится оптимальное количество кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. При правильном приготовлении баклажаны могут стать отличным диетическим продуктом.

© DepositPhotos

Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть, и мы им поделимся.

Как жарить баклажаны

Без лишнего масла

1. Перед тем как жарить кружочки баклажана, помести их в микроволновую печь. Прогрей на максимальной мощности минут 5–7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Теперь можно обжаривать его на сковороде. Пропитавшийся соком баклажан почти не будет впитывать масло и намного быстрее поджарится.
   
   © DepositPhotos
2. Замочи нарезанные баклажаны в соленой воде. Затем слей воду, слегка отожми и можешь выкладывать на сковороду. Теперь масла для жарки понадобится совсем немного. Просто и удобно!
   
   © DepositPhotos
3. Нарежь баклажаны, посоли, оставь минут на 20–30. Слей сок и полей баклажаны маслом из расчета 4 ст. л. на 1 кг. После этого можно перемешать их прямо руками, чтобы равномерно распределить масло. Теперь можно жарить на абсолютно сухой сковороде.
   
   © DepositPhotos
4. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.
   

В этой статье мы рассказали как правильно жарить баклажаны. Теперь ты сможешь лакомиться ими без риска набрать лишние килограммы. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Баклажаны отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Жареные баклажаны - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареные баклажаны. Как приготовить баклажаны в духовке

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще - баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Баклажаны содержат довольно много соланина - именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит - могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре - чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле - то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей - все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чесноком - это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Баклажан на гриле

3 баклажана
½ ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.
Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.
Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

2 луковицы
3 помидора
2 небольших кабачка
4 средних баклажана
1 морковь
½ головки чеснока (или по вкусу)
2 ст.л. растительного масла
Соль и перец
Немного кинзы

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.
Шаг 2. Добавить натертые кабачки.
Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.
Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.
Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

4 баклажана
150 г тертого сыра
2 ст.л. сметаны
Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.
Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.
Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром
Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Баклажаны, вкуснейшие овощи, которые появляются на наших столах в середине лета и царят на них до конца осени, строго говоря, овощами не являются. Ботаники относят баклажаны к ягодам. Родиной баклажанов является Индия, и именно индийцы и жители других стран Южной Азии начали первыми употреблять баклажаны в пищу. Первые сорта баклажанов сильно отличались внешне от тех темно-фиолетовых крупных плодов, к которым привыкли мы. Это были небольшие, практически белые ягоды, напоминавшие своим внешним видом куриное яйцо. Именно от внешнего вида предков современных баклажанов и произошло английское название баклажана - eggplant (яичное растение). На сегодняшний день существует бесчисленное количество видов баклажанов, отличающихся друг от друга формой, весом и цветом плодов, а равно и своими вкусовыми качествами.

Баклажаны обладают высокой питательной ценностью. Они богаты клетчаткой и содержат целый ряд важных для здоровья витаминов и минералов. Особенно богаты баклажаны фолиевой кислотой и калием - веществами, способными благотворно влиять на работу сердечно-сосудистой системы. В странах Азии баклажаны называют овощем долголетия. Кроме того, баклажаны содержат большое количество ферментов, которые помогают расщеплять жиры, что делает их незаменимыми при диетах, направленных на снижение веса. Но, конечно же, любим бы баклажаны, в первую очередь, за их характерный, необычный вкус и ненавязчивый аромат.

Сегодня баклажаны пользуются популярностью в кулинарии большинства стран мира. Существует бесчисленное множество способов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, варят, тушат, из них готовят соленые и маринованные закуски, икру. Приготовление блюд из баклажанов, как и приготовление блюд из других овощей, в немалой степени зависит от фантазии и умений кулинара. Из этих вкусных плодов можно приготовить как простой легкий салат, так и сложное, богатое дополнительными ингредиентами блюдо, которое сделает честь даже королевскому столу. Мы расскажем как приготовить баклажаны и поделимся вкусными рецептами из баклажанов.

1. Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение молодым плодам, содержащим меньшее количество соланина - вещества, которое придает баклажанам горький привкус. Старайтесь покупать упругие плоды, с гладкой блестящей кожицей и зеленой плодоножкой. Слишком темная, сухая и морщинистая кожа баклажана, темные пятна и коричневая, сморщенная плодоножка скажут вам о том, что плод сорван давно и уже не обладает всеми достоинствами и вкусом свежего баклажана. Если купленные баклажаны все же вызывают у вас некоторые сомнения, то после нарезки поместите кусочки баклажана в слегка подсоленную воду и подержите в ней в течение 20-30 минут. Таким нехитрым способом вы избавитесь от большей части соланина и сопутствующей ему горечи.

2. Салат из баклажанов - один из самых несложных способов порадовать себя вкусом этих летних овощей. Очистите один среднего размера баклажан от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 1-2 сантиметра. Обжарьте кружочки баклажана на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. В том же масле обжарьте две головки репчатого лука, нарезанные колечками. Остудите обжаренные овощи и сложите их в салатницу. Добавьте к обжаренным овощам 3-4 помидора, нарезанных кружочками, столовую ложку мелко порубленной зелени и соль. Аккуратно перемешайте. Заправлять маслом такой салат не нужно, но можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Этот простой рецепт армянской кухни наверняка придется по вкусу любому любителю закусок с баклажанами.

3. Вареные баклажаны - характерное блюдо грузинской кухни. Четыре средних баклажана разрежьте пополам, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте корень сельдерея и залейте двумя стаканами кипятка. Варите на слабом огне в течение получаса. Готовые баклажаны откиньте и аккуратно отожмите рукой или под прессом. 100 г очищенных грецких орехов истолките с тремя зубчиками чеснока, одной столовой ложкой кинзы и небольшим стручком красного перца. К истолченным со специями орехам добавьте мелко порубленный зеленый лук, зелень петрушки и базилика. Влейте в приправу 3-4 столовые ложки гранатового сока и тщательно перемешайте. Отжатые отварные баклажаны выложите на тарелку и щедро намажьте сверху приправой из орехов и зелени.

4. Простой рецепт жареных баклажанов предлагает нам греческая кухня. 700 граммов баклажанов нарежьте тонкими кружочками, разложите в один слой на блюде или противне, посыпьте солью и оставьте на один час. Соленые баклажаны промойте в холодной воде и осушите с помощью полотенца или салфеток. Один стакан муки смешайте с половиной чайной ложки черного молотого перца и тщательно обваляйте в этой муке каждый кусочек баклажанов. В большой неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте баклажаны порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Посыпьте зеленью и подавайте к столу с салатом из свежих овощей (сладкий перец, помидоры, красный лук).

5. Баклажаны, тушеные с овощами, готовят, наверное, в любом доме. Но несомненными лидерами в приготовлении таких блюд были и остаются индийцы и бенгальцы. Давайте попробуем приготовить тушеные овощи с баклажанами по-индийски. Очистите и нарежьте небольшими кубиками один большой баклажан, 5 средних картофелин и 350 г тыквы. В глубокой кастрюле или казане разогрейте 3 ст. ложки топленого или растительного масла и бросьте в него ваши любимые восточные пряности (семена горчицы, шамбалы, аниса, кумина, лавровый лист, красный острый перец). Прогрейте пряности в масле не более одной минуты и сразу же добавьте картофель. Жарьте, помешивая, около 8 минут, до золотистого цвета. Добавьте баклажан и тыкву и жарьте все вместе еще 5 минут. Добавьте к жареным овощам 450 г свежего или замороженного зеленого горошка, добавьте 600 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. За 15 минут до окончания тушения добавьте соль по вкусу. Готовые овощи подавайте к столу, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.

6. Как приготовить баклажаны на гриле? Приготовленные на гриле баклажаны сохраняют всю полноту вкуса и аромата, а также наибольшее количество содержащихся в них полезных веществ. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной не более полутора сантиметров. Выдержите их в подсоленной воде, а затем осушите. С помощью венчика взбейте 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, два мелко нарубленных зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль и черный перец. Обмажьте ломтики баклажанов получившеюся смесью и жарьте на гриле с двух сторон 15-20 минут. Подавайте в качестве гарнира к мясу или птице, а также как самостоятельное блюдо, с овощным салатом.

7. Баклажаны со свининой, запеченные в горшочке - это очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Не требуя чрезмерных усилий, это блюдо не оставит равнодушным никого. Нарежьте небольшими кубиками 500 г свиной вырезки и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Три средних баклажана очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте баклажаны в 1-2 ст. ложках муки и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Перемешайте баклажаны и мясо и разложите смесь по порционным горшочкам. В каждый горшочек добавьте сметану так, чтобы она покрывала овощи с мясом. Сверху посыпьте тертым сыром и поместите горшочки в разогретую духовку на 30 минут. Подавайте к столу прямо в горшочке, посыпав сверху рубленой петрушкой.

8. Фаршированные баклажаны - это блюдо, которое в конце лета готовит почти каждая хозяйка. Чем только не фаршируют баклажаны. Годятся любые виды мяса, птицы, различные овощные и крупяные начинки. Такие баклажаны запекают в духовке или тушат в кастрюле под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Давайте и мы попробуем приготовить фаршированные баклажаны с бараниной. Два крупных баклажана разрежьте вдоль пополам. Мякоть аккуратно выньте, мелко порубите и смешайте с 300 г бараньего фарша. Добавьте три мелко нарубленных зубчика чеснока, 1 ст. л. порубленной зелени кинзы, соль и красный перец. Все тщательно перемешайте и наполните полученным фаршем половинки баклажанов. Сверху на баклажаны с фаршем уложите ломтики помидоров и посыпьте все тертым сыром. Выпекайте в духовке 30-40 минут.

9. Конечно же, рассказывая о способах приготовления баклажанов, невозможно обойти вниманием баклажанную икру. Эта нежная, ароматная, в меру острая закуска знакома каждому с детства. Каждая хозяйка готовит икру из баклажанов по-своему, часто рецепт такой икры передается в семье из поколения в поколение. Самой вкусной получается икра из предварительно запеченных в духовке баклажанов. Три килограмма баклажанов разрежьте вдоль пополам, выложите на противень и, смазав срезы растительным маслом, запекайте в духовке в течение 25 минут. Готовые баклажаны охладите, очистите от кожицы и мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте по 300 г репчатого лука и болгарского перца. 300 г помидоров пюрируйте в блендере. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 100 мл растительного масла и обжарьте в нем лук в течение 2 минут. Добавьте перец и продолжайте жарить еще 5-7 минут. К обжаренным овощам добавьте томатное пюре и потушите все вместе, часто помешивая, еще 10 минут. Добавьте мякоть запеченных баклажанов и продолжайте тушить овощи 10-15 минут. Две средних головки чеснока очистите и истолките с черным перцем и солью. Добавьте к тушеным овощам и прогрейте на самом маленьком огне в течение 7 минут. Готовую икру охладите и подавайте с тостами из ржаного хлеба.

10. Китайская кухня поможет вам удивить ваших гостей необычным вкусом сладких баклажанов. Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ½ ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки воды. Добавьте соль и черный перец и тщательно все перемешайте. Мелко нарежьте 5 стеблей зеленого лука, 6 зубчиков чеснока и 1 стручок острого перца. Баклажаны нарежьте тонкой, длинной соломкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до темного цвета. Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишнему маслу. В сковороде разогрейте растительное масло и положите в него зеленый лук, чеснок и острый перец, добавьте 1 ст. ложку тертого имбиря и обжаривайте все вместе на слабом огне 1 - 2 минуты. Добавьте баклажаны и влейте приготовленный заранее соус. Потушите все вместе еще 5 минут.

Сегодня мы поделились с вами лишь малой толикой секретов как приготовить баклажаны. Уверены, что наши советы, помноженные на ваш опыт и фантазию, дадут прекрасные результаты и подарят вам и вашим родным бесконечное множество вкусных и ароматных блюд, приготовленных из этих прекрасных плодов. В свою очередь, «Кулинарный Эдем» всегда счастлив, порадовать вас на своих страницах новыми интересными рецептами и идеями приготовления баклажанов.

Жалнин Дмитрий

Отгадаете загадку? В ботанике ягода, в кулинарии овощ. Правильно – его величество баклажан! «Фиолетовая груша, которую варят, тушат, жарят, сушат. И едят зимой и летом, все — и взрослые и дети».

Что можно добавить к замечательным детским стишкам, которые выражают и всенародное обожание продукта и его универсальность? Только самые вкусные рецепты баклажанов, которые и будут лучшими комплементами необыкновенному овощу.

Рецепты подтвердят, что можно приготовить синенькие вкусно и быстро, а можно пофантазировать, подготовиться и сотворить настоящий кулинарный шедевр. Что он дружит практически со всеми продуктами, а приветствуют его и мангал, и гриль, и духовка, и обыкновенная сковорода. Что он может быть совершенно разным, как нежным, так и обжигающе острым.

Давайте же на деле убедимся, что баклажан не только «красив собою, но и полезней каши вдвое».

Как вкусно приготовить баклажаны на скорую руку

Чтобы быстро организовать превосходную закуску из синеньких, нужно знать, с какими продуктами они лучше всего сочетаются. Это, прежде всего, чесночок и всевозможные сыры. Без особых хлопот это трио великолепно выполнит свою миссию, выручив хозяйку в нужный момент.

Для простейшего блюда нам понадобятся

• Два – три баклажанчика
• Пара зубчиков чеснока (количество корректируйте по вкусу)
• Майонеза 100 гр.
• Любого сыра от 50 до 100 граммов (какой есть в доме – твердый, плавленый)
• Муки 150 гр
• Растительного масла 150 гр
• Зелень укропа
• Несколько листочков салата
• Специи в виде соли и молотого перца.

В наше время синенькие продаются таких сортов, которые особо не горчат. Так что если Вы уверены в своих овощах, особых манипуляций с ними делать не нужно, только нарезать и подсолить. Но давайте представим, на всякий случай, что нам нужно убрать горечь из овоща. Для этого его вымойте, нарежьте кружочками (толщина 3-5 мм), присолите, отставьте минут на 20-30. Затем соль смойте, а полуфабрикат подсушите бумажным полотенцем.

Начинаем готовить

1. Приготовим соус. Для этого нужно смешать майонез с пропущенным через пресс чесночком
2. Укропчик порубим меленько
3. Добавляем в майонезно – чесночную смесь нарубленную зелень, солим, перчим, перемешиваем. Обязательно попробуйте на вкус. Пикантная изюминка готова
4. Синенькие обваливаем в муке, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки
5. Укладываем на тарелку, устланную бумажным полотенцем, которое уберет лишнее масло
6. Сырок натираем на терке соломкой, или крошкой. Им мы будем притрушивать синенькие. Так что внешний вид блюда зависит от Вашего желания и фантазии
7. Красиво выкладываем остывшее изделие. Плоскую тарелку устилаем листьями салата, сверху укладываем шар из баклажанных кружочков. Каждый перемазываем соусом, сверху притрушиваем сырком. Если синеньких больше, чем на один шар, укладывайте слоями
8. Перед подачей блюду желательно настояться мин. 30-40. Тогда синенькие пропитаются соуском и будут намного интереснее.

Просто, быстро и исключительно вкусно. Хочется только добавить, что можно импровизировать с соусом. Баклажан с помидорами и чесноком – отличная компания. Так что вместо майонеза можно использовать натертый помидорчик, приправленный чесноком.

Рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидором и сыром

Баклажаны, запеченные в духовке вообще чудо. А приправленные с помидорами, чесночком и сыром – вдвойне. Удивительное блюдо с подрумяненной корочкой и сводящим с ума ароматом. Красивое и вкуснейшее, всегда первым разметается со стола.

Подготовим набор продуктов

• Два крупных синеньких
• Четыре – пять помидоров
• Зубчик чесночка
• Две ст. л. сметаны (майонеза)
• Пятьдесят – семьдесят гр. сыра твердого
• Перец и соль
• Сто гр. растительного масла.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны порезать широкими полосками толщиной 3 – 5 мм
2. Подсолить, выдержать полчаса, обмыть соль, убрать влагу бумажным полотенцем
3. Обжарить на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон
4. Противень или лист для запекания застелить фольгой
5. Выложить на фольгу полоски синеньких
6. Теперь нужно сделать заправочку. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной или майонезом. Подсолить, подперчить, перемешать. Не забудьте попробовать на вкус
7. Затем необходимо смазать каждую полосочку заправкой
8. Помидоры обмыть, убрать влагу, порезать кружками
9. Сыр натереть на мелкой терке
10. На баклажаны нужно уложить помидоры и присыпать сыром
11. Можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут.

Описать не возможно, нужно только готовить и пробовать! Кстати, нарезать баклажан можно не только полосками, но и кружочками. В определенной обстановке это может быть даже и удобнее. На пикнике, например.

Рецепт баклажанов по корейски

Что не оставляет никого равнодушным, так это баклажаны по корейски. Изумительный салатик – ароматный, красивый, пикантный, богатый на вкус. Не будем распевать оды ему, лучше сразу приступим к приготовлению. Учитывайте только, что настаиваться салат должен сутки.

Для остренькой закусочки нам нужны

• Четыре баклажана
• Два – три помидора
• Два перца болгарских
• Две морковки
• Луковица
• Четыре зубчика чеснока
• Молотые перцы — черный и красный
• Зелень петрушки
• Две ч. л. молотого кориандра
• Две ст. л. яблочного уксуса (можно заменить таким же количеством лимонного сока)
• Четыре ст. л. масла растительного
• Две ч. л. кунжута
• Чайная ложка меда или сахара
• Две ст. л. соевого соуса
• Соль.

Приготовление

1. Баклажаны тщательно обмыть, нарезать на продолговатые брусочки по толщине приблизительно два сантиметра
2. Посолить, отставить на 30 минут
3. Это время зря не теряем. Чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами
4. Промываем зелень, мелко нарезаем
5. Чеснок пропускаем через пресс
6. Морковочку чистим, натираем соломкой. Используем для этого терку для корейской морковки. Если таковой не имеется, можно воспользоваться обыкновенной крупной, только тереть в одну сторону – сверху вниз
7. Перец очищаем от семян, нарезаем соломкой
8. Помидор также режем соломкой
9. Теперь можно промыть синенькие, подсушить
10. Обжарить на горячей сковородке с маслом 7 -10 минут. Не забывайте что нужно перемешивать
11. Переложить в миску, остудить
12. Добавить к ним остальные овощи, мед и все приправы. Перемешать
13. Влить уксус и соевый соус. Перемешать
14. Салат нужно поставить на сутки в холодильник.

Все ингредиенты соединятся в единое целое, дополнят друг друга. И уж тогда Вы сможете пробовать и восторгаться. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт рулетиков из баклажан

Особую славу баклажан снискал себе в приготовлении закусочных блюд. Тут, пожалуй, ему нет равных. А баклажановые рулетики – наиболее популярная закуска. Для любого повода, как говорится, для всех времен и народов.

Сегодня мы приготовим оригинальные рулетики. Вы приятно удивите домочадцев и гостей.

Для этого подготовим

• Два – три баклажана
• Мягкого жирного творога 200 гр
• Два зубчика чесночка
• Майонеза 50 -70 гр
• Горстку орехов грецких
• Растительного масла 150-200 гр
• Зелень укропчика

1. Синенькие нужно нарезать широкими полосками вдоль. Придерживайтесь толщины 3-5 мм
2. Подсолите, отставьте на полчаса
3. Соль затем нужно смыть, а ломтики подсушить
4. На разогретой с маслом сковороде обжарить с двух сторон
5. Убрать лишнее масло при помощи бумажного полотенца
6. Творожок необходимо перетереть через сито или размять вилкой
7. Зелень и орехи измельчить
8. Соединить все вместе – творог, орехи, майонез и зелень
9. Добавить пропущенный через пресс чеснок
10. Перемешать, подсолить, попробовать на вкус
11. Намазать массой каждый ломтик, свернуть в рулетик.

Вот такое замечательное кулинарное изделие у нас получились, с кавказской ноткой. Роль начинки великолепно может выполнить мягкий творожный сыр. Возможно и дополнение натертого на мелкой терке твердого сыра. Разнообразие сыров только улучшит конечный результат.

Рецепт икры из баклажан, запеченных в духовке

Такую пикантную икорочку я просто призываю Вас приготовить. Много зелени, запеченные овощи — прелесть. А под шашлычки как хороша, не передать! Изюминку ей придает кинза, обязательно ее используйте.

Продукты

• Два – три баклажанчика
• Два сладких перца (если есть красные – замечательно)
• Горькая перчинка
• Два помидора
• Зелень кинзы, укропа и петрушки
• Луковица одна (не запекается, режется в сыром виде)
• Две — три ст. л. растительного масла
• Соль и перец черный молотый.

Для работы потребуются противень, фольга, два целлофановых пакетика

Пошаговое приготовление

1. Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем
2. Соорудить из фольги подобие лодочек для каждого вида овощей. Просто уложить на кусочек фольги синенькие, например, и загнуть края. Это нужно для того, что не вытекал сок
3. На противень уложить получившиеся 4 лодочки – с синенькими, со сладким перцем, с горькой перчинкой, с помидорами
4. Отправить противень в разогретую духовку (180 градусов)
5. Запекать до мягкости овощей, это можно проверить зубочисткой. Они должны легко протыкаться
6. Пока идет процесс запекания, можно вымыть и меленько порубить зелень
7. Очистить луковицу, нарезать маленькими кусочками
8. Готовые овощи вынуть
9. Перцы определить в целлофановые пакеты – это поможет быстрее очистить от кожицы
10. Остальным овощам дать остыть
11. Синенькие очистить от кожуры, мелко порубить, сложить в мисочку
12. Помидоры также освободить от кожицы и мелко нарезать, отправить к баклажанам
13. Остывшие перцы очистить от кожицы, семян, нарезать маленькими кусочками, добавить к общей массе
14. Сюда же направить зелень и лук
15. Добавить масло, посолить, поперчить, перемешать.

Икра готова. Она благоухает ароматами и просится к шашлычку. Ее еще можно завернуть в тонкий лаваш, тоже будет хорошо.

Рецепт салата из баклажан с овощами, запеченными на мангале

Баклажанная история остается не полной без мангала. Баклажан, запеченный на углях – это шикарная вещь. В соединении с другими овощами получается великолепный, изысканный салат. И вместе с тем очень простой. На пикнике это настоящая находка.

Если говорить о других составляющих салата, то можно сказать так — какие есть в наличие. Чем разнообразней, тем лучше. Овощи запекаются на решетке. Количество их соизмеряйте со своим инвентарем.

Приведу примерный набор продуктов, будем считать его классическим

• Баклажан
• Помидор
• Перец сладкий
• Луковица
• Петрушка
• Оливковое масло – 3-4 ст.л.

Приступаем к таинству приготовления

1. Овощи помыть, убрать влагу бумажным полотенцем
2. Синенькие нарезать полосками толщиной 3-5 мм
3. Перец очистить от семян, поделить на четыре доли в длину (можно на большее количество, в зависимости от величины)
4. Помидоры нарезать кружочками (сильно тонко нарезать не нужно)
5. Лук также нарезается кружочками
6. Овощи уложить на сетку, запечь на углях до мягкого состояния
7. Переложить на большое блюдо, полить оливковым маслом, присолить, очень аккуратно перемешать
8. Сверху украсить зеленью.

Очень вкусно! Обязательно попробуйте и приобщитесь к высокой кухне у себя на приусадебном участке.

Кроме отличных вкусовых качеств, баклажаны славятся исключительной полезностью для организма. Так что давайте поспешим оздоровиться приятным методом.

О полезных свойствах баклажанов известно очень много. Они богаты органическими кислотами, клетчаткой и пектинами, которые способствуют рассасыванию застойных явлений в желчном пузыре. Баклажаны эффективно используются в лечебном питании, их употребление является отличной профилактикой атеросклероза. Этот овощ нормализует работу кишечника и снижает количество холестерина в крови.

В баклажанах содержится большое количество калия, соли этого микроэлемента способствуют выведению из организма лишней жидкости. Поэтому блюда из баклажанов очень полезны людям, страдающим заболеваниями почек и гипертонией. Кроме того баклажаны повышают уровень гемоглобина в крови, поэтому они очень полезны детям и беременным женщинам. В указанном овоще содержится минимальное количество калорий, их можно употреблять людям, которые страдают лишним весом или болеют сахарным диабетом.

Жареные баклажаны - общие принципы и способы приготовления

Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут. После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

Жареные баклажаны - лучшие рецепты

Рецепт 1: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

Ингредиенты : 5 штук средних баклажанов, 2 помидора, 100 граммов майонеза, 100 миллилитров растительного масла, 4 зубчика чеснока, несколько веточек зелени.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде

Рецепт 2: Баклажаны жаренные с сыром

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

Ингредиенты : 800 граммов баклажанов, 50 граммов помидоров, 100 миллилитров растительного масла, 3 дольки чеснока, 650 граммов твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 3: Баклажаны обжаренные в кляре

Нежные и вкусные баклажаны украсят любой стол и будут уместны, как во время семейного обеда, так и на праздничном ужине.

Ингредиенты : 200 граммов баклажанов, 40 граммов муки, 50 миллилитров молока, 1 яйцо, 40 миллилитров растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления

Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками. Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле. Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

Ингредиенты : 3 средних молодых баклажана, 3 головки репчатого лука, 2 яйца, 4 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

Покупая баклажаны необходимо обратить внимание на их внешний вид. Самые вкусные - молодые плоды, которые не имеют много семян и покрыты тонкой кожицей. Кожура этого овоща должна быть темно-синего цвета с блестящим оттенком. Жареные баклажаны в процессе приготовления впитывают достаточно много масла, поэтому они не рекомендуются тем, кто страдает лишним весом.

Перед жаркой баклажаны нарезают, как колечками, так и поперечными продолговатыми дольками, тогда в готовом виде получаются длинные пластины из баклажанов. Такие длинные дольки не стоит предварительно обваливать в муке, их лучше сразу же обжаривать в масле до золотистой корочки.

Как приготовить баклажаны? Этим овощам нет равных аналогов по вкусу.

Вкусные, яркие, такие необычные – эти «синенькие» имеют своих поклонников во всех кухнях мира. И сегодня – самое время узнать, как приготовить баклажаны – ведь эти сезонные овощи предлагают нам огромный простор для фантазии. У баклажанов есть своя особенность – в них содержится ядовитое вещество, которое и отдает горечью. Молоденькие баклажаны содержат небольшое количество этого вещества, и оно легко выводится вымачиванием в соленом растворе воды. А вот переспевшие баклажаны есть не стоит, это может даже закончиться отравлением. Однако из баклажанов молоденьких вы можете приготовить очень большое количество блюд, которое обязательно поразит воображение ваших гостей.

Как приготовить баклажаны - острая закуска

Начнем, пожалуй, не с самого привычного блюда, острой закуски , очень вкусной и пикантной. Это фаршированные баклажаны, которые невероятно популярный в греческой кухне. Для приготовления таких баклажанов вам надо будет взять следующие продукты:

Набор продуктов для приготовления баклажан:

Баклажаны – 10 штук;
перец болгарский – 10 штук;
морковка среднего размера – 10 штук;
лук репчатый – 1 головка большого размера;

чеснок – 7-10 зубчиков по вкусу;
петрушка или кинза - по вкусу;
соль;
хмели-сунели – 2 столовые ложки.

Пошаговая инструкция для блюда "Как приготовить баклажаны"

Для начала надо будет взять баклажаны, отобрать более ровненькие, помыть их аккуратно и срезать плодоножку. После чего нужно будет у баклажанов тоненьких сделать два надреза по длине. Если баклажаны толстые, то надо будет сделать 4 надреза по длине, не прорезая плодоножки. После чего нужно будет отварить в очень соленой воде в течении 6 минут эти баклажаны. Выкладываем их под пресс – прессом может служить обычная кастрюля с водой. В течение нескольких часов баклажаны должны провести именно под прессом, чтобы лишняя жидкость с них сошла. Теперь надо будет порезать лук кубиками и обжарить на растительном масле. Берем морковку и трем на крупную терку, очень мелко режем перец, чеснок пропускаем через пресс. После чего все перемешиваем с луком и маслом. Дальше вам надо будет добавить туда 5 столовых ложек соли без верха, а также хмели-сунели и петрушку. После чего нужно будет все очень хорошо перемешать. Прорези в баклажанах надо будет заполнить. Заливаем все соленым соком, который остался от овощей. Пусть все так стоит под гнетом в течение 48 часов. Все, острую закуску из баклажанов можно подавать.

Как приготовить вкусные баклажаны

В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить вкуснейшие баклажаны, очень аппетитные и сытные. Для того чтобы вы могли их сделать, надо будет взять следующие продукты:

Баклажаны – 4 штуки;
мясной фарш – 500 грамм;
лук репчатый – 2 штуки;
паста томатная – 1 столовая ложка;
растительное масло – для жарки;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
перец черный – по вкусу;
зелень – по вкусу;
соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда "Как приготовить вкусные баклажаны"

Для начала надо будет взять баклажаны, помыть их, убрать плодоножку, после чего надо будет с них срезать полосками кожицу. Дальше нужно будет их обжарить прямо целиком, не разрезая. Масла берите немного, и обжаривайте примерно минут 10. Баклажаны за это время должны стать довольно мягкими. Обязательно переворачиваем баклажаны несколько раз во время жарки – они должны стать мягкими. Теперь можно будет подготовить и начинку. Для начала надо будет лук очень мелко порезать, после чего выложить на растительное масло для того, чтобы они обжарились равномерно. После чего нужно будет к луку добавить фарш. Жарьте его на небольшом огне в течение минут 15, и при этом постоянно помешивайте. После чего нужно будет приготовить соус. Надо будет взять лук, порезать его очень мелко, пожарить на сливочном масле. Туда нужно будет добавить пасту томатную и зелень свежую. После чего нужно будет все потушить в течении 3 минут. После чего надо будет взять баклажаны, порезать их вдоль для того, чтобы можно было фаршировать. Теперь нужно будет все кармашки заполнить фаршем. После чего нужно будет все залить соусом. Ставим все запекаться при 200 градусах на полчаса.

Как вкусно приготовить баклажаны - запеканка с баклажанами

Если вы пока еще не очень хорошо знакомы с рецептами баклажанов, то предлагаем вам приготовить вкусную и очень сытную запеканку с баклажанами и творогом. Она получается не только вкусной, но и очень полезной. Для приготовления этого блюда вам надо будет взять следующие продукты:

Набор продуктов для приготовления вкусных баклажан:

Баклажаны – 5 штук крупных баклажанов;
помидоры – 800 грамм;
творог – 450 грамм;
чеснок – 4 зубчика;
репчатый лук - 1 головка;
красное вино – 150 мл;
сыр твердый – 100 грамм;
базилик свежий – 2 столовые ложки;
мускатный орех – 2 столовые ложки;
перец по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Пошаговая инструкция для блюда "Как вкусно приготовить баклажаны"

Для начала надо будет мыть баклажаны. После чего два их них надо будет порезать полосками не очень толсто, и посыпать солью. Пусть так стоят в течение 35 минут. После чего эти баклажаны надо будет промыть от соли, дать им немного времени для того, чтобы лишняя вода с них сошла, после чего нужно будет их пожарить с каждой стороны. Главное, добавляйте не слишком много растительного масла. После чего нужно будет оставшиеся два баклажана порезать кубиками небольшого размера. Помидоры при этом надо будет нарезать небольшими дольками. Лук, а также чеснок тоже надо будет порезать достаточно мелко. После чего все это выкладывается в сковородку и жарится в течение 5 минут. Перемешивайте все время от времени. Туда же надо будет добавить помидоры и чеснок, вино и соль, а также перец. Пусть эта овощная смесь закипит, и вы сможете ее тушить в течение 15 минут. Дальше можно будет добавить туда и базилик, а потом снять с огня буквально через минуту. Форму, в которой вы все это будет запекать, надо побрызгать водой. Выкладывайте туда примерно треть от подготовленных баклажанов. После чего нужно будет распределить сверху ровно половину начинки из помидоров и баклажан. Дальше нужно будет распределить и творог, и посыпать мускатным орехам. Это специи нужно взять мало. После чего нужно будет снова выложить пластины из баклажанов, а также начинку и творог. Все надо будет накрыть оставшимися пластинами и пересыпать мускатным орехом. Также надо будет добавить и сыр тертый. Все готовьте в течении 30 минут при 200 градусах.

Что можно приготовить из баклажанов – баклажанная икра

Пожалуй, эта статья была бы неполной, если бы мы не упомянули вкусную, необыкновенно популярную и вкусную баклажанную икру Она не особенно сложна в приготовлении, но, тем не менее, получается просто восхитительной. Подготовьте такие продукты, если вы хотите сделать вкусную баклажанную икру:

Набор продуктов для приготовления баклажанной икры:

Баклажаны – 2,5 килограмма;
помидоры – 2,5 свежих помидоров;
морковка – 1 килограмм;
перец болгарский – 1 килограмм;
лук репчатый – 1 головка;
перец чили – добавляйте по вкусу;
растительное масло – 100 грамм;
специи.

Пошаговая инструкция для блюда "Что приготовить из баклажанов - баклажанная икра"

Для начала надо будет порезать лук очень мелко. Морковку надо будет почистить, после чего потереть на терке. Помидоры надо перекрутить в мясорубке. После чего нужно будет взять достаточно большую кастрюлю или сковородку, туда вылить масло, разогреть его, и после чего обжарить так лук. Следом нужно будет туда же отправить и морковку. Добавьте и томатную пасту. Дальше вам надо будет взять перец и запечь его в духовке. Пока он горячий, с него нужно будет убрать кожицу. Сразу же достаньте и семена, после чего можно будет все перекрутить на мясорубку. Теперь надо будет взять баклажаны, взять перец, все это добавить к пасте томатной и тушить до самой готовности. У вас это займет приблизительно 40 минут. За это время икра станет немного более густой и уварится немного. Примерно за 5 минут до того, как все будет готово, надо будет добавить перец и чеснок. Чеснок предварительно пропускаем через пресс. Соль и перец добавляем исходя из вашего вкуса. Дальше нужно будет стерилизовать банки и крышки кипятить. Как только банки будут чистыми и сухими, можно будет перекладывать туда икру и закатывать все в горячем виде.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно - паштет из баклажан

Вы можете приготовить изумительный паштет из баклажанов, который чем-то напоминает печеночный по вкусу. Это довольно популярное блюдо из еврейской кухни, и сегодня мы с ним познакомимся поближе. Для приготовления такого паштета вам надо будет взять следующие продукты:

Набор продуктов для приготовления баклажан быстро и вкусно:

Баклажаны – 2 штуки;
репчатый лук – 3 штуки;
куриное яйцо – 3 штуки;
специи по вкусу – соль и перец;
сливочное масло – 50 грамм.

Пошаговая инструкция для блюда "Как приготовить баклажаны быстро и вкусно"

Для начала можем куриные яйца, после чего отвариваем их вкрутую. Дальше достаем их и оставляем на блюдце, чтобы остыли. После чего нужно будет подготовить баклажаны. Лучше всего их вымыть предварительно и запечь в духовке при 200 градусах. Как только баклажаны будут полностью готовы, можно будет их вынуть из духовки и разрезать на две части. Готовую мякоть достаем ложкой. Корочки нам не нужны, их можно выбрасывать. После чего нужно будет взять лук и жарить его до полной готовности на сливочном масле. Теперь все складываем в блендер – куриные яйца, лук и баклажаны. Перемалываем в однородную пасту. Все, нежнейший баклажанный паштет готов к употреблению.

Как быстро приготовить баклажаны - соте

Вы можете очень быстро приготовить вкусные баклажаны, воспользовавшись этим рецептом. Такое соте – настоящее чудо, оно наверняка вам понравится. Для приготовления нужно будет взять следующие продукты:

Набор продуктов для приготовления баклажан - соте:

Баклажаны – 15 штук;
помидоры – 15 штук;
лук репчатый – 15 штук;
чеснок – 2 головки;
петрушка - 1 пучок;
перец горький – по вкусу;
уксусная эссенция на 70% - 1,5 столовые ложки;
соль, сахар и специи по вкусу;
растительное масло – 1,5 стакана.

Пошаговая инструкция для блюда "Как быстро приготовить баклажаны - соте"

Для начала надо будет помыть баклажаны, после чего надо будет удалить плодоножку. После этого нужно будет баклажаны порезать на две половинки. Перекладываем их в достаточно глубокое блюдо, пересыпаем солью. Теперь нужно будет оставить баклажаны ровно на час для того, чтобы с них начал выделяться горький сок. После этого нужно будет взять лук и почистить его, порезать полукольцами небольшого размера. Дальше вам надо будет взять помидоры, порезать их на несколько частей. Баклажаны промываем, и потом режем тоже крупными кусочками на несколько частей. Перемешайте все овощи, после чего можно будет выкладывать их в большую емкость с маслом. Быстро все обжаривайте на достаточно большом пламени. Можно по окончании добавить уксус, но если для вас получается так слишком остро, то можно обойтись и без этого шага. После чего в конце добавляется сахар и соль, а также перец. Блюдо подают сразу же.

Как приготовить на сковородке

Из баклажанов можно сделать чудесные котлеты. Получается просто отлично, вам обязательно понравится. Для приготовления таких баклажанов вам надо будет взять следующие продукты:

Набор продуктов для приготовления баклажан на сковороде:

Баклажаны – 1,5 килограмма;
твердый сыр – 150 грамм;
сухари панировочные – 150 грамм;
батон – 150 грамм;
петрушка – 2 пучка;
чеснок – 1 зубчик;
куриное яйцо – 1 штука;
молоко – 2 столовые ложки;
сыр мягкий – брынза или моцарелла – 200 грамм;
растительное масло для обжаривания.

Пошаговая инструкция для блюда "Как приготовить на сковородке"

Баклажаны надо будет для начала помыть хорошенько. Если смущает кожица в баклажанах, то можно будет ее аккуратно снять. Если баклажаны молоденькие, то можно этого и не делать. После чего нужно будет эти баклажаны порезать небольшими кубиками, и вылить на сковородку небольшое количество масла растительного. После чего нужно будет взять досыпать туда баклажаны, обжарить слегка, после чего нужно будет добавить туда ровно полстакана воды и накрыть. Тушите, пока все не станет мягким, в течение 20 минут. Через минут 5-10 после того, как поставите баклажаны на сковородку, надо будет добавить туда и зелень, которую вы мелко-мелко порезали. После чего надо будет все переложить в миску и дождаться, пока все не остынет. Добавьте туда же небольшое количество соли и сыр. Если у вас моцарелла, то добавить можно меньше, если брынза – то совсем немного. После чего нужно будет добавить батон, который вы заранее замочили в небольшом количестве молока. Перемешайте все это с зеленью и чесноком, по вкусу нужно добавить соль. Если фарш вам покажется жидким, то можно будет добавить еще немного вымоченного в молоке батона. После чего нужно будет из фарша формировать лепешку, туда выкладывать сыр мягкий, и после чего нужно будет сформировать котлетку. Эту котлетку надо будет обвалять в сухарях. Жарьте все с двух сторон, как обычные котлеты.

Как приготовить баклажаны в духовке

Это очень нарядный и вкусный рецепт приготовления баклажан . Обязательно попробуйте, вам понравится такой способ. В Грузии этот рецепт особенно популярен. Для приготовления вам надо будет взять следующие продукты:

Набор продуктов для приготовления баклажан в духовке:

Баклажаны – 2 штуки;
помидоры – 3 штуки;
морковка 3 штуки;
лук – 2 головки;
растительное масло – по вкусу;
петрушка - по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда "Как приготовить баклажаны в духовке"

Для начала надо будет взять баклажаны, помыть и порезать пластинками вдоль, в длину. После чего нужно будет их посолить и оставить на полчаса для того, чтобы они пустили горький сок. Дальше нужно будет эти баклажаны помыть в холодной воде для того, чтобы смыть остатки сока. дальше необходимо будет потереть на терке морковку. Лук, а также помидора надо будет порезать. После чего нужно будет лук и морковку, а также помидоры перемешать, и все это поджарить на масле растительном. Туда же нужно будет добавить соль и перец. Дальше вам надо будет баклажаны пожарить на растительном масле. Теперь нужно брать ломтики баклажанов, и на каждый выкладывать заправку, потом прикрывать баклажаном, и снова выкладывать заправку. После чего нужно будет все выкладывать на противень в течение 20-30 минут.

Закуска из баклажанов

Простая закуска из баклажан, очень колоритная и запоминающаяся. Для того, чтобы ее приготовить, вам надо будет взять следующие продукты:

Набор продуктов для приготовления закуски:

Баклажаны – 1,3 килограмма;
чеснок – 3 зубчика
грецкие орехи - 50 грамм;
уксус – 3 столовые ложки;
растительное масло – 1 стакан;
вода – 3 столовые ложки;
соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда "Закуска из баклажанов"

Для начала надо будет порезать баклажаны на пластинки, ширина должна быть примерно полсантиметра. После чего нужно будет посолить их, на час выложив в миску. Промойте баклажаны, после чего выложите их на полотенце бумажное. После чего нужно будет баклажаны пожарить с каждой стороны так, чтобы они немного подрумянились. Дальше вам надо будет почистить чеснок. Готовим холодный маринад. Для этого нужно будет взять чеснок, воду, уксус и чуть-чуть соли, и все перемешать. Орехи надо будет перемолоть в блендере на крупные кусочки. После чего надо будет каждый баклажан опускать в маринад, потом выкладывать на него орехи, и после этого нужно все баклажаны выложить в контейнер, залить оставшимся маринадом, прижать немного ко дну, чтобы все баклажаны были покрыты, и после этого нужно будет поставить все на ночь в холодильник.

Как приготовить баклажаны. Рецепт - синенькие на сковородке с чесноком

16 октября 2020

16 октября 2020

Елена Остинова

Womans-way Самое простое и быстрое блюдо из баклажан (синеньких). Жареные на сковородке баклажаны с чесноком.

Наверное, самое простое, что можно сделать со свежими синенькими - это поджарить их на сковородке. А вот как добиться эксклюзивного грибного вкуса с чесночным ароматом от готового блюда, мы постараемся рассказать в нашем рецепте. Способ готовить баклажаны на сковородке (в народе их часто называют синенькими) перешел к нам по наследству от бабушки.

Рецепт - Жареные баклажаны (синенькие) с чесноком   

Для приготовления нашего блюда нам потребуется:

• Баклажаны (синенькие) - 2 штуки молодые, среднего размера
• Чеснок - 4 -5 зубчиков
• Соль, сахар-по вкусу
• Специи - по желанию
• Растительное масло - для поджарки на сковородке

 

1) Сначала моем наши баклажаны и нарезаем тонкими пластинами

Часто задаваемы вопрос - жарить баклажаны с кожурой или без?

Мы не рекомендуем очищать синенькие перед готовкой, иначе на сковородке наши тонкие пластинки просто разлезутся. Так же важно выбирать для нашего блюда экземпляры помоложе, с меньшим количеством зернышек внутри.

2) выкладываем наши нарезанные синенькие в разогретое масло на сковородку

3) обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. При этом оборачивать в муку не нужно.

4) Выкладываем готовые пластинки на плоскую тарелку слегка перчим и солим. При желании можно добавить любимые специи.

4) Чистим чеснок и продавливаем зубочки через чеснокодавку.

5) Выкладываем небольшое количество давленного чеснока на каждую пластинку, чтобы его сок пропитал наши синенькие.

5) Каждый следующий шар укладываем на предыдущий прослаивая чесноком подсаливая и посыпая перцем

6) В итоге мы должны получить слоеный пирог из зажаренных слегка посоленных продольных пластин баклажана смазанных приправами (пропитанных чесночным соком)

Перед тем, как подавать готовое блюдо на стол, желательно его охладить. Так оно больше пропитается чесноком и специями.

Готовые жареные баклажаны в таком виде можно хранить в холодильнике. Желательно только в закрытом виде, иначе аромат чеснока заполонит все пространство вокруг себя.

Для настоящих гурманов, уже на стадии готовки просто невозможно удержаться от источаемого чесночного духа, просто слюнки катятся...

В целом же жареные баклажаны могут быть прекрасным дополнением к любым соленым блюдам. Отлично идут как холодная закуска под пиво, или другие алкогольные напитки. Замечательно сочетаются с подрумяненными гренками из белого или ржаного хлеба.

Это дешево, быстро, вкусно и полезно! Попробуйте и убедитесь сами!

Приятного Вам аппетита!  

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Язычки из баклажанов | Рецепты с фото пошагово • Булочка.ру

Разместил Денис

Практически ни один стол не обходится без закуски. Кто-то любит бутерброды, кто-то канапе, кто-то просто делает сырную, колбасную и овощную тарелку. Предлагаю приготовить простую и в тоже время оригинальную закуску — язычки из баклажанов. Наверняка многие уже готовили и, тем более, пробовали такую закуску, поэтому перейдем сразу к процессу приготовления баклажанов по этому рецепту.

Для приготовления 8-10 язычков мы берём:

• Баклажан — 1 шт.
• Помидор — 1−2 шт., лучше продолговатые
• Майонез — 50 г
• Масло подсолнечное — 120 г
• Чеснок — 1 зубок (можно использовать молотый чеснок)
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления язычков из баклажанов

1. Баклажан и томаты помоем и обсушим. Далее баклажан нарезать по вдоль, чтобы получились длинные полоски толщиной 5−7 миллиметров. Чтобы избавиться от горечи, присущей баклажанам, можно на полчаса поместить нарезанные дольки в раствор холодной воды с солью. Соотношение примерно 1 ст. ложка на 1 литр воды.
2. Разогреем масло на сковородке и обжарим сухие дольки баклажанов в течение 3−5 минут на среднем огне, подсаливая с обеих сторон.
3. Готовые баклажаны выкладываем на отдельную тарелку и даем остыть. Тарелку можно застелить бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось в него.
4. Чеснок выдавливаем на чеснокодавилке или мелко порубим. Майонез выложить в небольшую чашу, добавить чеснок и тщательно перемешать. Помидоры нарежем поперёк кругляшками (поэтому лучше использовать томаты продолговатых сортов). Остывшие баклажаны намажем тонким слоем майонеза с чесноком.
5. Положим на одну из сторон кружок помидора и накроем сверху баклажаном, перегнув его пополам.
6. Получится вот такой язычок. Теперь становится ясно, почему этот рецепт получил такое название: язычки из баклажанов =)
7. Закуску подадим охлажденной, украсив петрушкой и укропом. И вот, наши язычки из баклажанов готовы!

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Язычки из баклажанов в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажана (например, на горелке газовой плиты) перед ее дальнейшей обработкой, что придает ей более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее - нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны достаточно нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Благодаря своему нежному вкусу он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда – от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

• 1-2 баклажана,
90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
• 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
• 1 луковица,
• 2-3 зубчика чеснока
• оливковое масло,
• соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
• для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на медленном огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно вливайте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и поверх него вылейте бешамель.На них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. Поверх мяса выложите оставшиеся ломтики баклажанов и вылейте последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

• 1 баклажан,
• 50 г тахины (кунжутной пасты),
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1/2 лимона (сок)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (максимум чайная ложка на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

• 3 больших баклажана
• 1 маленький красный перец
• 1 маленький желтый перец
• 1 маленький зеленый перец
• половинка луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 2-3 столовые ложки масла
• соль по вкусу

дополнительно:

• перец
• сальса
• соус для барбекю
• сливовый джем
• кунжут
• семечки подсолнечника

1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
№
3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
№
4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

• 1 полный баклажан
• оливковое масло
• 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 свежий огурец
• сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
2. Положите мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

• 1 баклажан
• 1 морковь
• горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
• несколько листьев салата радиккио
• 1 маленький зеленый огурец
• 1 груша
• 3 столовые ложки масла
• сок половинки лимона
• соль
• свежемолотый белый перец

Подготовка

1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

• 2 маленьких баклажана
• 1/2 стакана томатного пюре
• 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
• 10 листьев базилика
• 125 г моцареллы (1 упаковка)
• 6 столовых ложек тертого пармезана
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
2. Мелко нарежьте лук.
3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортом жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.

.

Жареные баклажаны с медом – безусловный хит из Валенсии

Жареные баклажаны с медом или berenjenas fritas con miel.

Berenjenas fritas con miel — одна из самых популярных испанских тапас, которую я недавно вспомнила в маленьком очаровательном ресторанчике в Са Плайя недалеко от Валенсии. Нарезанные баклажаны, оливковое масло, немного муки, мёд и соль - это будет хит?! Пусть вас не смущает простота и короткий список ингредиентов. Еще до того, как мы доели первую партию из двух баклажанов, было принято решение пожарить следующие два, как только поедим.Безумие чистое, иначе его и не назовешь!

На первый взгляд этот рецепт может показаться обычным. Ну, некоторые люди могут даже посмотреть на сочетание баклажанов с медом, но мы о них не думаем, потому что в этом нет смысла 😉 И все же вкус баклажанов, приготовленных таким образом, просто неземной. Я иногда обжариваю овощи, например кабачок или кабачок цветки , с добавлением муки (из нута или риса) и обычно ограничиваю количество жира, но для этого рецепта СТОИТ сделать исключение.Баклажаны приобретают необычайно глубокий вкус, нутовая мука подходит сюда как влитая, а мед и совершенно необходимая соль прекрасно дополняют картину.

А самое приятное, что обжаренные таким образом баклажаны очень вкусны и в холодном виде.

Примечания:

• Баклажаны можно нарезать ломтиками или ломтиками, мне больше нравятся ломтики - они тоньше, да и готовые баклажаны в таком виде вкуснее на мой взгляд,
• Обжарьте баклажаны в достаточно горячем масле (избегайте копчения) и, перевернув, прижмите ломтики к сковороде лопаточкой,
• Баклажаны обжариваю в тонком слое масла - не нужно, чтобы они в нем плавали.Ломтики баклажанов впитывают большую часть масла на сковороде, но когда жира не слишком много, готовые баклажаны ни в коем случае не жирные. Весь мык в том, что они идеальны,
• Здесь лучше всего подойдут молодые баклажаны, максимально среднего размера,
• Я не провожу над баклажанами приворотов типа дополнительной предварительной обработки, заключающейся в засыпании их солью и осушении. Просто нарежьте баклажаны ломтиками и обжарьте их. Свежий, качественный овощ защитит себя.

Жареные баклажаны с медом - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 маленькие порции:

• 2 средних баклажана
• Мука из нута (немного)
• мед (здесь: испанский вереск - Брезо)
• оливковое масло первого холодного отжима
• соль чили в хлопьях

Жареные баклажаны с медом - РЕЦЕПТ:

1. Баклажаны нарезать довольно тонкими ломтиками, примерно 3-4 мм.
2. Обваляйте ломтики баклажанов в нутовой (или любой другой) муке.
3. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики баклажана с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Выложите обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Жарьте партиями, пока все не приготовится.
5. Готовые баклажаны разделить на порции, обильно сбрызнуть медом и посыпать солью. Врата рая открыты для тебя 😉

.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком - простое в приготовлении и вкусное блюдо. Рецепт жареных баклажанов с чесноком состоит из нескольких простых ингредиентов. Рецепт пришел из китайской кухни и может быть использован несколькими способами. Для меня это блюдо на крайний случай, которое я люблю подавать с рисом или кашей в качестве постного обеда или ужина. Любителям мяса он тоже обязательно понравится. Попробуйте подать его как дополнение к курице! Такой чесночный баклажан также подойдет в качестве дополнения к другим блюдам.Его также можно подавать в пиале, как одно из блюд на шведском столе.

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком - рецепт простой добавки к основным блюдам или ингредиент вегетарианского ужина, ведь баклажаны с чесноком можно подавать с вареным рисом.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 15 минут

Всего: 20 минут

Категория: Дополнение к ужину

Кухня: Азиатская, Китайская

Рецепт: жареные баклажаны с чесноком, баклажаны с чесноком

порции 9000: 4

Калорийность: 278ккал

Автор рецепта: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я явно не укажу иное.

• 2 баклажана (крупные)
• 6 чайных ложек сахара (рекомендую березовый сахар, т.е. ксилит, эритрит или полное исключение добавления сахара при диете с низким гликемическим индексом и проблемами с сахарным диабетом)
• 6 чайных ложек сои соус (для безглютеновой диеты необходимо выбрать специальный безглютеновый соевый соус)
• 6 чайных ложек яблочного уксуса (в итоге можно заменить на обычный спиртовой уксус, но давать его нужно в 3 раза меньше )
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло

ВАМ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТЫ ДОРОТ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

• Вымойте, высушите и нарежьте кубиками баклажаны размером примерно 3 × 3 см. Если они плохо созрели – хорошо посолите и отложите на несколько минут, затем промойте водой и слегка отожмите.

• В воке (или в большой тефлоновой или керамической сковороде) разогреваю оливковое масло (много не даю, достаточно чтобы оно слегка покрывало дно сковороды; в воке , я распределяю масло по всей поверхности).Половину баклажанов обжариваю на среднем огне, все время помешивая.

• Когда кубики баклажанов слегка подрумянятся и станут мягкими, можно выложить их на тарелку и обжарить остальные (добавляя новое масло).

• Когда все баклажаны обжарены и лежат на тарелке вызывая аппетит, добавляю в вок еще немного масла и добавляю прессованный или мелко нарезанный чеснок. Обжариваю до румяной корочки.

• Чеснок посыпаю сахаром и заливаю соевым соусом и уксусом.Довожу до кипения, постоянно помешивая.

• Добавляю баклажаны и прогреваю на медленном огне 3-5 минут.

• Я подаю с белым рисом и чем-то зеленым (например, зеленым луком или зеленым луком). Решил добавить в свою тарелку немного салата айсберг, хотя до Китая довольно далеко :).

Размер порции: 150 г | Калорийность: 278 ккал (14%) | Углеводы: 6 г (2%) | Жир: 28 г (43%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Натрий: 503 мг (22%) | Калий: 19 мг (1%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин С: 0.2 мг | Железо: 0,4 мг (2%)

См. также : Другие вегетарианские рецепты

См. также

Рецепт жареных баклажанов с чесноком

В него можно добавить томатную пассату (мякоть) или 100% томатный сок и добавить немного перца чили. Однако в самом простом варианте достаточно обжарить баклажаны с чесноком. Сначала обжариваем баклажаны на оливковом масле. Затем обжаривание чеснока. В конце концов, он становится полным аромата после подслащивания и полива яблочным уксусом. Сам баклажан не имеет ярко выраженного вкуса, но убедитесь сами: достаточно нескольких простых ингредиентов, чтобы придать ему характер.Чеснок, сахар/ксилит и соевый соус — это основа, которую можно обогатить травами. В самом простом варианте можно посыпать готовое блюдо петрушкой или кинзой, тимьяном. Подойдет также жареный арахис или семечки подсолнуха.

Жареные баклажаны с чесноком - рецепт

Рецепт жареных баклажанов с чесноком

Открыв вчера свой холодильник, я пришла к выводу, что еще 2 дня и наверное в нем будет только свет. Из последних единиц еды я насчитал: 1 салат айсберг, 2 баклажана и пучок зеленого лука.Остальные непригодны к употреблению паштеты и консервированные ветчины, а также молоко и взбитые сливки. Я решила использовать баклажаны и поискала простой рецепт в своих блокнотах и ​​книгах. Выбор пал на китайскую кухню. Баклажан с чесноком прост в приготовлении и не требует много дополнительных ингредиентов. Оказалось, что у меня дома тоже есть чеснок и щепотка соевого соуса, так что поехали!

Простое блюдо китайской кухни

Баклажаны с чесноком - прекрасное дополнение к жареному или жареному мясу, подается с рисом или лапшой.В вегетарианской или веганской версии его можно использовать в качестве ингредиента в простом и недорогом ужине без мяса, добавляя его к вареному рису или макаронам. Хорошо получится на тарелке с крупой, а сверху можно посыпать любимой зеленью. Это база, которая даст вам шанс показать себя. Попробуйте и напишите в комментариях, что вам понравилось больше всего :).

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните пользоваться

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Как запечь, пожарить и заморозить баклажаны?

Моя соседка начинает укладывать свой огород, а она… вырвала несколько баклажанов в воскресенье. Она дала мне два прекрасных баклажана, но на этой неделе они мне не пригодились, поэтому я решила испечь их, пожарить и заморозить, чтобы позже использовать в сыре пармезан из баклажанов.

Другой вариант — приготовить суп из запеченных баклажанов и заморозить его, но вместо этого я выбрала жареные баклажаны. Если у вас есть место в морозильной камере, вот как вы можете сохранить баклажаны в конце сезона, чтобы использовать их в течение следующих нескольких месяцев.

Панировка из баклажанов

Нарежьте баклажаны до желаемой толщины. Я пошел с ломтиками около полдюйма толщиной. Посолите обе стороны ломтиков и дайте им потомиться около получаса. Мой комплект состоит из двух охлаждающих стоек, размещенных на противне для сбора капель воды.

Подготовьте панировочную станцию ​​с миской муки (я использовала 3/4 стакана), взбитых яиц (я использовала 2 яйца и 2 столовые ложки воды) и панировочных сухарей (я использовала 2 стакана панко, приправленных 1 чайной ложкой соли). .Этого количества как раз хватило на два баклажана среднего размера, нарезанных на 17-дюймовые ломтики. Вам нужно будет отрегулировать количество муки, яиц и панировочных сухарей в зависимости от количества ломтиков.

Сначала обваляйте каждый ломтик баклажана в муке и обваляйте его с обеих сторон. Затем окуните ломтик в яйцо, полностью покрывая его. В конце обваляйте ломтик в панировочных сухарях. Переложить на тарелку.

Место в холодильнике

Поместите ломтики баклажанов в панировке в холодильник как минимум на час, чтобы помочь с панировочными сухарями перед жаркой.Я обнаружил, что когда я выпекаю и жарю сразу, я теряю немного теста, но если я помещаю тесто в холодильник, к тому, что я жарю, прилипает больше. Я использовал вощеную бумагу, например, рукава из коробок с хлопьями и другими продуктами, чтобы поместить их между каждым слоем баклажанов, прежде чем вся тарелка отправится в холодильник.

Время жарить

Разогрейте масло с высокой температурой дымления (я использовал рапсовое) в сковороде или электрической сковороде до 375 градусов по Фаренгейту. Мне нравится использовать электрическую сковороду, так как я могу легко контролировать температуру.Если у вас есть фритюрница, вы также можете использовать ее. Обжарьте каждый ломтик баклажана в панировке до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Не беспокойтесь о приготовлении всех ломтиков, если вы собираетесь использовать их для пармезана из баклажанов. Вам нужно, чтобы они были твердыми внутри, чтобы они не превратились в кашу, когда блюдо запекается.

Положите их в морозилку

Обжаренные баклажаны выкладываем на противень и ставим в морозилку на два часа, чтобы каждый кусочек застыл.

После того, как жареные баклажаны заморозятся, их можно переложить в емкость для заморозки. Он будет храниться около трех-четырех месяцев. Если вы сначала заморозите ломтики по одному, вы сможете вытащить столько ломтиков, сколько вам нужно за раз.

.

Хрустящие медальоны из баклажанов - erVegan

Если вам нравятся хрустящие котлетки, не говоря уже о филе, готовые за 15 минут, то этот рецепт для вас. Ломтики баклажанов в тыквенных семечках!

Я люблю смотреть на провисшие столы от сезонных овощей, когда бываю на рынке. Фасоль, свежий сахарный горох, кормовые бобы, красочная цветная капуста и свекла, мангольд и многие другие замечательные истории. Один из них — прекрасные сезонные баклажаны, которые можно приготовить миллионом способов.

Если баклажан посыпать солью перед приготовлением медальонов или любым другим рецептом, он не будет иметь характерного горьковатого привкуса.

В сегодняшнем рецепте вы сделаете из них хрустящие медальоны или, если не побоитесь использовать звериные названия, - филе. Внутри они сочные, но не слишком жирные. Хрустящий и ароматный из кляра на основе тыквенных семечек.

Этот рецепт обязательно понравится тем, кто любит грибные наггетсы или запеченные крылышки цветной капусты.Обязательно попробуйте положить такое филе в свой любимый бургер, не пожалеете!

Основой успеха этих медальонов является соответствующая консистенция геля из льняного семени, который удерживает покрытие на месте и делает его хрустящим. Консистенция должна напоминать взбитое яйцо, немного жиже, чем тесто для оладий. Во время обжаривания филе его можно модифицировать на постоянной основе, утолщая или урежая, если панировка не прилипает к ломтикам баклажанов.Если с первого раза не получилось - второй раз точно будет лучше!

Ингредиенты для медальонов:
1 баклажан среднего размера
3-4 столовые ложки льняного семени
2 столовые ложки кунжута
1½ стакана тыквенных семечек
½ чайной ложки тмина
1 чайная ложка копченой паприки
2 4 столовые ложки хлопьев дрожжей , перец
оливковое масло или масло

1. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см, слегка посолить и натереть.
Отложите на несколько минут.
2.Приготовить панировочные сухари: размолотые семена льна с кунжутом залить теплой водой до образования густой пасты. Тщательно перемешать и добавить немного перца.
3. Тыквенные семечки измельчить в кофемолке и смешать с копченой паприкой, тмином, хлопьями дрожжей и небольшим количеством соли. Также добавьте ваши любимые специи.
4. Промойте ломтики баклажанов под проточной водой и обваляйте их сначала в льняной кашице, затем в тыквенных семечках, придавливая и следя за тем, чтобы они крепко склеились. Я обычно плотно похлопываю ломтики вилкой в ​​панировке.
5. Обжарить медальоны на очень горячей (!) сковороде с оливковым маслом с двух сторон.
Подавайте с любой смесью салата и молодого картофеля или положите в приличный бургер. Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Засолить салаку в домашних условиях
• 
  Фарш рыбный рецепт
• 
  Рулет мясной
• 
  Сколько варится перловка по времени без замачивания в супе
• 
  Можно ли в пюре добавить подсолнечное масло вместо сливочного
• 
  Специи своими руками
• 
  Маринад для опят вкусный с 9 уксусом
• 
  Булочки как пух мягкие и пушистые на сухих дрожжах
• 
  Сахарин калорийность
• 
  Сохранить помидоры на зиму
• 
  Воздушный рис производство