Сколько варится перловка по времени без замачивания в супе

Как варить перловку для супа и сколько по времени

Опубликовано: 11 ноября 2021, 14:39

Как варить перловку для супа: Needpix

Секрет быстрого приготовления перлового супа — заранее подготовленная крупа. Как обработать перловку, чтобы не тратить много времени на готовку первого блюда? Опытные хозяйки делятся ценными советами и рекомендациями, которые помогут сварить суп из перловой крупы за минимальное время.

Правила варки перловки для супа с замачиванием

Перловая крупа — это очищенные от шелухи и отшлифованные зерна ячменя. Их используют для приготовления каш и супов. До полной готовности крупа варится долго, поэтому хозяйки применяют кулинарные хитрости, чтобы приготовить первые блюда с перловой крупой быстро и вкусно.

Овощи в супе не переварятся, а бульон получится прозрачным, если варить перловку для супа отдельно.

Сколько варить перловку для супа?

Чтобы ускорить процесс варки перловой крупы, применяют технологию замачивания. Зерна набухают в холодной воде и быстрее развариваются, приобретают приятный вкус. Время приготовления зависит от длительности периода замачивания:

• перловая крупа, которая стоит в холодной воде всю ночь, на плите в кастрюле варится 20−30 минут;
• перловка, которую замочили на 2−3 часа, сварится за 45 минут;
• в мультиварке крупу после замачивания варят 50 минут, а в скороварке — 15.

Авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 27» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко советуют варить перловку отдельно от супа 10 минут после того, как выдержали крупу 1 час после заливки кипятком. Готовую перловку засыпают в суп в конце варки и проваривают 5 минут.

Сколько варить перловку для супа: Needpix

Как варить перловку для супа с замачиванием?

Вот правила приготовления перловки для супа в кастрюле на плите:

1. Переберите крупу, удалите шелуху и мусор.
2. Замочите перловку с вечера, как рекомендует знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства». Выдержка крупы 10−12 часов в холодной воде размягчает оболочку ячменных ядер, сделает ее эластичной и готовой к варке. Для замачивания берите на каждый стакан (200 мл) перловой крупы 1 литр воды.
3. Подержите промытую крупу в сите на водяной бане 30 минут — это уменьшит время замачивания, если нет возможности ждать 12 часов.
4. Промойте крупу после замачивания, залейте чистой водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Слейте воду, промойте крупу в холодной воде и залейте кипятком.
6. Варите до готовности под крышкой 20–30 минут. Время считайте с момента закипания воды.
7. Снимите кастрюлю с огня, переложите готовую перловку в дуршлаг и подставьте под струю холодной воды. Это нужно, чтобы зерна не слипались.
8. Засыпьте сваренную перловку в суп. Учитывайте, что крупа набухает и увеличивается в объеме в 5−7 раз даже после предварительной варки. На каждый литр воды в супе достаточно взять 2 ст. л. вареной перловой крупы.

Суп с перловкой: Needpix

Лишнюю перловку остудите и заморозьте. Она пригодится для приготовления супов и гарниров.

Особенности варки перловки для супа без замачивания

Суп с перловкой можно сварить без предварительной обработки крупы. Тогда ее варят вместе с остальными ингредиентами. В этом случае сложно определить точное время приготовления твердых зерен. Они могут остаться жесткими или развариться, сгустить бульон и сделать его мутным.

Сколько времени варить перловку для супа без замачивания

Варить перловку в кастрюле на плите без замачивания придется 1−1,5 часа. Продукт получается аль денте и доваривается уже в супе. Если добавить сухую крупу сразу в суп, его придется готовить дополнительно не менее 1 часа. При этом крупа внутри остается жесткой.

Автор книги «Энциклопедия супов. Все о секретах приготовления» Сергей Кашин предлагает проварить перловку без замачивания. Ускорить варку он предлагает так:

1. Залейте перловку холодной водой.
2. Проварите после закипания 10 минут.
3. Добавьте к мясному бульону и готовьте первое блюдо.

Таким способом варят традиционный рассольник.

Для варки перловой крупы для супа без замачивания подойдут такие современные девайсы:

• Скороварка. Под воздействием пара перловка готовится 30 минут.
• Микроволновка. На максимальной мощности крупа варится 10−15 минут. Чтобы она разбухла и полностью впитала воду, выдержите ее еще 15 минут.
• Мультиварка. В зависимости от модели на приготовление перловки уйдет 1–2 часа.

Суп с перловкой: Pixabay

Как варить перловку для супа без замачивания?

Перловая крупа без замачивания варится долго. Чтобы она получилась рассыпчатой и мягкой при разных способах приготовления, придерживайтесь таких правил:

1. Варите крупу в кастрюле на плите в два приема: залейте промытую перловку холодной водой, проварите 2−3 минуты после закипания и слейте кипяток. Сразу повторно залейте холодной водой и варите до готовности. Готовую кашу промойте под струей холодной воды.
2. Засыпьте промытую перловку в чашу мультиварки, залейте холодной водой 1:3. Не солите, чтобы крупа не стала жесткой. Выставьте подходящий режим («Каша», «Гречка», «Рис», «Тушение») и томите перловку 1−2 часа.
3. Выложите промытую крупу в скороварку, залейте холодной водой (1 л воды на 1 стакан крупы), закройте крышку и клапан.
4. Возьмите емкость для микроволновки с крышкой. Засыпьте туда промытую перловку и залейте водой. Поставьте емкость в микроволновку и включите на мощность до 1000 Вт. Через 15 минут уменьшите мощность до 600 Вт и продолжайте варить перловку еще 15 минут. Крупа впитает полностью воду, не слипнется и получится мягкой.

Предварительно сваренная перловка значительно ускоряет приготовление супа. Когда все ингредиенты в супе готовы, добавьте необходимое количество перловки. Всего несколько минут варки и суп готов.

Первое блюдо с полезной перловой крупой можно приготовить так же быстро, как обычный суп. Воспользуйтесь советами специалистов кулинарии и подготовьте крупу заранее. Это позволит в любой момент быстро сварить идеальный перловый суп с нежной структурой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1740686-perlovka-kak-varit-dla-supa/

Сколько варить перловку в супе. Сколько времени варить перловку в супе?

Перловку в супе варить 5 минут-1,5 часа

Сколько времени варить перловку в супе?

Есть несколько вариантов, как и сколько варить перловку в супе. Давайте попробуем разобраться, какой же способ наиболее вам подойдет.

Способ №1

Первый способ заключается в том, чтобы класть в первое блюдо уже готовую кашу. В этом случае перловку в супе варим 5 минут. Но возникает вопрос, сколько же времени ее готовить до этого момента? Тоже есть несколько вариантов.

1. Крупу перебираем. Затем замачиваем в воде и оставляем в таком виде на ночь. Утром сливаем жидкость, добавляем чистой воды и доводим до кипения. После этого ополаскиваем крупу. Теперь заливаем кипятком и перловку варим 20-30 минут. Потом снимаем с огня и промываем.
2. Если забыли замочить крупу на ночь, то можно это сделать за 2-3 часа до приготовления. Тогда перловку варим 45 минут на небольшом огне. Не забываем затем промыть.  
3. Перед приготовлением злак переберите и хорошо промойте. Затем залейте водой и варите перловку 1-1,5 часа. Чем старее крупа, тем она дольше готовится. Повторяем процедуру с промыванием.
4. Для ускорения процесса можно воспользоваться скороваркой.  Промываем, замачиваем на 2-3 часа. Заливаем водой, накрываем крышкой и варим перловку 15 минут с момента закипания.
5. Можете также воспользоваться мультиваркой, но на это уйдет времени 1-2 часа.

Способ №2

Приготовим суп в той воде, в которой варим кашу. Те же несколько вариантов:

1. Замачивали на ночь? Значит варим перловку 15 минут. После этого добавляем нарезанный картофель. Потом пойдут пассированные овощи и в самом конце зелень. Итого перловку в супе варим 30 минут.
2. Крупа стояла в воде 2-3 часа? Промойте, залейте водой и варим 35 минут. Далее пойдет картофель, обжаренные овощи и зелень. В общем перловку в супе варим 50 минут.
3. Если обошлись без замачивания, то, конечно же, очень тщательно вымываем крупу. Потом варим 45-75 минут. Проделываем те же манипуляции с овощами. В целом перловку в супе варим 1-1,5 часа.

Вариантов масса. Выбирайте любой приглянувшийся. Такой момент, если кладете в суп уже отваренную перловку, то бульон будет прозрачным. Если же готовите блюдо вторым способом – оно выйдет немного мутным.

Калорийность перловки – 320 ккал. В ней содержится: белков – 9,3 грамма, жиров – 1,1 грамма, углеводов – 73,7 грамма.

Детям перловку в рацион лучше вводить после 2-х лет, поскольку она тяжело усваивается.

 

Как варить перловку правильно - Лайфхакер

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Читайте также ☝️🧐🥄

Как приготовить перловку, чтобы полюбить ее навсегда, перлотто, суп, покорн и другие блюда

Из какого зерна делают перловую крупу

Ячмень — древнейший злак на Земле. Его зерна археологи обнаружили в Сирии и датировали их 8000 годом до нашей эры. Платон назвал ячмень основой питания граждан своего «идеального государства». В Древнем Риме гладиаторов кормили ячменем, называли их «ячменные воины». Даже само слово «хлеб» по латыни pulmentum, от puls – густой ячменной каши. То есть мировая цивилизация выросла вовсе не на пшенице, а на ячмене.

Причем здесь перловка? Перловая крупа – это главная производная ячменного зерна. Для получения перловки используются только определенные сорта ячменя – стекловидные или полустекловидные. Цельные зерна на первом этапе очищают от примесей и шелушат. Затем дробят так, чтобы оставались только ядра или эндосперм (семенной белок) с незначительными остатками оболочек, а на третьем этапе – шлифуют и полируют. В результате получается чистое,  гладкое, словно жемчужное зернышко (недаром название перловки – это от перл, жемчужина).

Какой бывает перловка

Перловка - самая популярная из ячменных круп. Но не единственная. Уникальность ячменного зерна в том, что вне зависимости от степени шлифовки и термической обработки, ячменная крупа любого калибра сохраняет практически  все исходные свойства ячменного зерна, поскольку большинство «полезностей» содержатся не в отрубях, а в самом эндосперме. Таким образом, гнаться за ячменной крупой более грубой очистки (как рекомендуют врачи в случае круп из пшеницы) не имеет смысла. Выбирайте ту крупу, которая больше вам нравится по вкусу, проще в приготовлении и лучше подходит для конкретных кулинарных целей.

Перловка. В советской товарной системе различалось 5 сортов перловой крупы: под номерами 1 и 2 шла крупная крупа продолговатой формы, с характерной темной полоской посередине; номера 3 и 4 доставались средней по размеру и более округлой крупе, 5 – самой мелкой, практически сечке, второстепенному продукту. Сегодня  золотой стандарт – крупа с зернами от 1,5 до 2,5 мм, то есть среднего калибра, желтовато-белого цвета с минимальным остатками семенных оболочек, которые специалисты называют смешным словом «недодир». Более крупная крупа грубой шлифовки, которой больший процент недодира придает характерный серовато-бурый оттенок, стоит дешевле. Классическую перловку удобно добавлять в салаты и супы, использовать в гарнирах и кашах. Время варки – 30-40 мин..

Золотой стандарт перловки – крупа с зернами среднего калибра, желтовато-белого цвета с минимальным остатками семенных оболочек

Голландка – целиковое ячменное зерно, подвергшееся более высокой степени очистки. В результате тщательной шлифовки крупа стачивается до шарика и приобретает белоснежный цвет. Голландка быстрее варится, чем обычная перловка,  и при этом практически не становится клейкой и склизкой. Идеальная крупа для нежных каш и гарниров, зернышко к зернышку. В приготовлении перлотто (каши, сваренной по методу итальянского ризотто) голландке нет равных. Время варки - не более 20-25 мин.

Голландка– целиковое ячменное зерно - быстрее варится, чем обычная перловка, и при этом практически не становится клейкой и склизкой

Ячневая крупа – тут зерно не шлифуют совсем, лишь обдирают от верхнего слоя цветочных пленок. Затем ячмень дробят до состояния крупной крошки с острыми гранями, в итоге крупа сохраняет высокое количество клетчатки. Из ячки варят каши-размазни, добавляют в котлеты и запеканки, заправляют ей супы в качестве загустителя. Сварить ячку рассыпчатой затруднительно – при варке она дает много слизи. Время варки – 15-20 мин.

Из ячневой крупы варят каши-размазни, добавляют в котлеты и запеканки, заправляют ей супы

Чем полезна перловка

Перловка не только внешне напоминает жемчужины, она и по составу – настоящая драгоценность. В ячмене очень высокое содержание растительного белка и при этом много трудноперевариваемых углеводов — пищевых волокон, которые способствуют регулированию гликемического индекса и очищают организм. Стратегический запас витамина В, кальция и магния отвечают за эластичность мышц и прочность костей.

Антиоксидант селен (а перловку считают одним из главных поставщиков этого важного нутриента) укрепляет иммунитет, а также оказывает противодействие возрастной деградации мозга и нервных клеток, поэтому потребление продуктов, содержащих селен,  считают превентивной мерой борьбы с болезнью Альцгеймера, да и молодым людям перловку нужно есть обязательно для улучшения памяти и когнитивных способностей. 

Перловка – единственная из круп содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая стабилизирует работу сердца, укрепляет сосуды, а также участвует в выработке коллагена, поддерживающего упругость и молодость кожи.

Даже в воде, в которой перловку замачивают, были найдены ценные природные антибиотики (недаром раньше размоченный ячмень прикладывали для заживления ран), поэтому перловую кашу рекомендуется есть в послеоперационный период, она снимает проявления аллергии и  помогает справиться с бактериальными воспалениями.

Есть ли в перловке глютен

Ячмень относится к четверке глютеносодержащих злаковых культур (наравне с рожью, пшеницей и овесом), и от этого никуда не деться. Протеин глютена в перловке называется гордеин и составляет  порядка 2,2-2,8 г на 100 г крупы. Показатель этот ниже, чем у пшеницы (именно поэтому из ячменя нельзя испечь пышный хлеб, не хватает клейковины). Но людям с целиакалией и другими формами непереносимости глютена стоит навсегда исключить ячмень и все его производные из рациона.

Но если для безглютеновой диеты нет никаких медицинский показаний, отказываться от перловки  в попытке оздоровить организм и сбросить вес нет никакого смысла. Напротив, специалисты по рациональному питанию настаивают на том, что перловка даже может помочь в борьбе за стройность. Дело в том, что каши из очищенного риса и манки   на 70-80% состоят из крахмала, который, попав в желудок, быстро превращается в глюкозу и сразу всасывается кровью. В перловке же крахмала гораздо меньше, а клетчатки намного больше. Из всех круп ячмень — самый низкокалорийный (320 ккал на 100 г) и содержит бета-глюкан, растворимое пищевое волокно, которое в кишечнике связывает жиры и не дает им отложиться на стратегических местах или превратиться в холестериновые бляшки.

Как выбирать и хранить перловку

Лучше всего покупать перловку, упакованную в картонные пачки. Если крупа расфасована в порционные пакетики для варки – тоже подходит, такие пакетики выпускают из «дышащего» пластика, в них крупа не портится. Худший вариант – целлофан, в нем крупа быстро становится прогорклой: ядра ячменя выделяют влагу, а это создает почву для размножения опасной микрофлоры.

Если в процессе хранения вы заметили на стенках емкости с перловкой испарину, но сами ядрышки выглядят нормально, не потемнели и ничем неприятным не пахнут,  – немедленно отправьте такую крупу на сухую сковородку. Высушенная таким образом  крупа сможет храниться еще пару месяцев, иначе прелую перловку  придется выбросить.

Перловку лучше всего покупать, упакованную в картонные пачки или расфасованую в порционные пакетики для варки. Хранить крупу можно в стеклянных банках

Как и сколько варить перловку

Перловка – каша совсем не быстрого приготовления. И с этим придется смириться. Процесс приготовления займет не меньше двух часов (и это не считая замачивания!).  К счастью, он практически не потребует вашего участия, а в результате, вместо жесткой «шрапнели» вы получите нежную, мягкую и пуховую крупу. Надо лишь соблюдать несколько общих правил.

Замачивание перловки – с этого нужно начинать в любом случае, варите ли вы перловку для каши, ризотто или салата. В воде зернышки должны провести не меньше 3 часов, а лучше оставить их там на ночь. Если времени совсем нет – залить зерна кипятком, закутать и оставить хотя бы минут на сорок, по ускоренной схеме. Так зерна размягчатся и быстрее сварятся, а крупа  станет более питательной, поскольку содержащийся в ней белок лучше усвоится. Если же начинать готовить сухою крупу, белок не раскроется и перловка даже после многих часов варки рискует остаться «шрапнелью».

Солить перловую кашу можно в любой момент приготовления, на ее текстуре это не скажется. Но если вы хотите добавлять в перловку сыр или соленые огурцы (а это очень вкусно!)  - лучше сыпать  соль в последний момент, чтобы не перебощить.

Кастрюля для варки перловки должна превосходить по объему крупу минимум в два раза, при варке перловка жадно впитывает воду и сильно увеличивается в объемах. 

А дальше нюансы приготовления зависят от выбранного вами блюда.

Молочная перловая каша, как из печки

У нас редко варят из перловки утренние каши, и зря – это один из самых полезных завтраков, не уступающий «королеве» всевозможных диет – овсянке. Растомленную в русской печи перловую кашу очень любил Петр I. И, хотя сейчас русская печь – раритет, повторить технологию печного томления можно и в обычной духовке.

Замоченную крупу промойте, выложите в толстостенную кастрюлю или керамическую форму для запекания, посолите и залейте кипящим молоком (на 2 стакана замоченной крупы понадобится 1,5-2 л молока, смотря какой густоты кашу вы любите). Плотно накройте емкость с крупой фольгой или крышкой, уберите  в разогретую до 100 градусов духовку и забудьте о ней на 6-8 часов. В результате низкотемпературного томления оттенок перловки изменится на кремовый, теперь в нее останется добавить стакан нежирных сливок или ряженки, вмешать кусочек сливочного масла и подать на стол, при желании дополнив вареньем или свежими ягодами. В мультиварке разваристая молочная каша будет готова и того быстрее – за пару часов.

При готовке добавьте в перловую кашу стакан нежирных сливок или ряженки, вмешайте кусочек сливочного масла

Перловка на гарнир

От гарнира из перловки мы ждем двух, казалось бы, взаимоисключающих моментов: крупа должна получиться мягкой и нежной, но при этом – сухой и рассыпчатой, а главное – без той склизкости, за которую многие, один раз попробовав неудачно сваренную перловку, потом всю жизнь ее на дух не переносят.

Вот вам главный лайфхак – если после замачивания крупу откинуть на дуршлак, хорошенько просушить, а затем обжарить на сухой сковороде минут 10, до легкого золотистого цвета, никакой слизи в тарелке тогда у вас точно не будет.

А дальше поступайте так: 1 стакан предварительно замоченной и обжаренной крупы залейте 3 стаканами холодной воды (крупа должна быть полностью покрыта жидкостью), поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем плотно накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, в таком «закупоренном» состоянии держите крупу на тихом огне минут 40, затем закутайте и уберите в теплое место – еще на полчаса.

Если хочется усложнить и без того замечательный вкус перловки, можно добавить при варке специи – лавровый лист, чеснок, кориандр, душистый перец. Заправить гарнир жаренным луком, морковью, сельдереем, грибами и сливочным маслом. А если хочется превратить гарнир в полноценное блюдо, то лучше всего несладкая перловая каша  сочетается во всевозможными  потрошками (сердечками, печенками и проч.), жареной свининой, курицей во всех видах и, как ни странно, жирной, особенно копченой рыбой, типа палтуса или масляной.

Лучше всего несладкая перловая каша сочетается во всевозможными потрошками (сердечками, печенками и проч.), жареной свининой, курицей во всех видах и жирной, особенно копченой рыбой

Перловка на манер ризотто

Так перловку готовят итальянцы – перловое ризотто у них называется «орзотто» (от слова орзо – ячмень), но «перлотто» для русского уха звучить понятнее. Для перлотто лучше всего подходит белоснежная перловка-голландка, она лучше разваривается и быстрее впитывает влагу, с обычной крупой вы устанете  ждать, пока она размягчиться, тем более ризотто нужно постоянно мешать. Что этот способ дает по сравнению с обычно варкой? Идеальную текстуру и совершенно необычный, изысканный вкус крупы, насыщенной ароматом вина, бульона и сыра.

В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте немного растительного масла и обжарьте до прозрачности измельченную луковицу и пару зубчиков чеснока. Добавьте предварительно замоченную перловку (2 стакана) – и дайте ей побыть с луком и чесноком еще минут пять. Затем влейте 1 стакан вина и дайте ему выпариться на сильном огне. После начинайте добавлять по половнику бульон (он должен быть наготове и слегка кипеть на соседней конфорке), как будто готовите настоящее ризотто. Новый половник добавляйте, когда предыдущий почти впитается. Иногда перловку нужно помешивать, но не так часто, как рис. Когда перловка станет мягкой, сразу за последним половником бульона вмешайте  в ризотто тертый сыр (лучше, конечно, пармезан) и кусочек сливочного масла. А уже на тарелке добавьте чуть-чуть тертой лимонной цедры и много-много зелени.

Перловка в суп

Если вы собираетесь добавлять перловку в суп, предварительно замоченную крупу кладите в уже кипящий бульон. Кидайте сначала перловку, потому что она варится дольше, а уже потом прочие овощи, включая картошку: они варятся быстрее. Кроме всем известного рассольника, с перловкой выходят гениальный грибные супы, не важно, из благородных белых или шампиньонов. Всевозможным вегетарианским супам, от постных щей и борщей до томатных и тыквенных супов-пюре, перловка добавит фактуры и сытности. А еще она гениально сочетается с бараниной, так что кинуть горсть перловки вместо нута в азербайджанский бозбаш или добавить в грузинское харчо – не такая уж дикая идея.  

Кроме рассольника, с перловкой выходят вкусные грибные супы, постные щи и борщи, вегетарианские супы и супы с бараниной

Попкорн из перловки

Приготовить дома попкорн из перловки – вовсе не космической сложности технология. Сварите крупу в подсоленной воде, как на гарнир. Хорошенько обсушите и выложите в один слой на силиконовый коврик. Поставьте в духовку на режим конвекции при самой низкой температуре (40-50 градусов) и держите до полного высыхания, на это уйдет часа полтора. Сухие зерна ссыпьте во влагонепроницаемый контейнер с крышкой. Когда понадобится легкая хрустящая посыпка для супа, салата или того же перлотто, разогрейте фритюр до 180 градусов и очень быстро (секунды) обжарьте горсть сухих зерен. И да, они будут хрустеть и лопаться, как кукуруза.

Как варить перловку и сколько варить перловку без замачивания?

С перловкой обычно готовят суп или рассольник, но есть и много более современных рецептов на ее основе. Это полезная злаковая каша, которая помогает очистить организм от токсинов. Можно есть ее как на завтрак, так и в другое время дня. Замачивать перед варкой или же готовить сразу. Делимся советами, как варить перловку, для тех, кто делает это впервые:

1. Не варите вместе с другими компонентами, а готовьте отдельно. Если бросить сырые зерна сразу в суп и варить, то она станет мутной и вязкой, а консистенция не даст насладиться блюдом. Сначала варите кашу и охладите, а уже потом добавляете ее в суп.
2. Берите разные основы, не только воду. Приготовьте сначала кашу на воде, потом попробуйте добавить немного молока, сварить ее на отваре из овощей — все это повлияет на вкус.
3. Сладкая и соленая — на ваше усмотрение. Можно готовить крупу как с солеными компонентами, так и сладкой (например, на завтрак). Как сварить перловую кашу сладкой на вкус? Можно добавить сахар или мед, молоко. А потом есть с сухофруктами, орехами, семечками. Соленую — есть с мясом, салатами или овощами.
4. Добавляйте разные специи. В соленую: куркуму или острый перец, прованские травы. В сладкую: имбирь, мускатный орех, корицу. Все это разнообразит ваши блюда и крупа никогда не будет одинаковой на вкус.

Мы приготовили для вас разные рецепты с готовой крупой, чтобы показать, сколько разных способов применения может быть у, казалось бы, обычного продукта. Но сначала, давайте разберемся, как варить перловую кашу.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал 

Содержание:

1. Шаг 1: классическим способом
2. Шаг 2: без замачивания
3. Шаг 3: на бульоне
4. Шаг 4: в микроволновке
5. Шаг 5: на молоке
6. Рецепты с перловкой

Шаг 1: классическим способом

Прежде, чем пробовать приготовить эту злаковую кашу без замачивания, нужно хотя бы раз сварить ее классическим способом. Ведь вы должны знать разницу: чем отличается вкус с замачиванием и без него. Это поможет понять, готовы ли вы тратить время в будущем на этот метод готовки.

Пропорции. Чтобы сварить кашу, понадобится стакан сырого продукта на 1 л воды.

Сколько варить перловку? Процесс занимает от 20 до 30 минут, нужно пробовать кашу на вкус, чтобы понимать, когда пора убирать ее с огня. Но, сначала, замочите зерна.

Промываем их под проточной водой, заливаем в кастрюле 1 л воды и добавляем щепотку соли. Замачивать нужно от 5 до 10 часов (можно оставить на ночь).

Потом слейте воду, добавьте снова 1 л свежей, поставьте на огонь и варите. Когда снимите кастрюлю с огня, не убирайте крышку, а заверните емкость в полотенце и дайте настояться еще 20 минут. Потом добавьте 1 ст. л сливочного масла, размешайте — и блюдо готово.

Шаг 2: без замачивания

Как варить перловку без замачивания? И, главное, стоит ли? С одной стороны, замачивать перловку — слишком долго. Но если этого не сделать, то придется дольше варить ее. Все же, может вам срочно нужна эта каша именно сегодня, и нет возможности замочить зерна. Тогда готовим кашу так:

Стакан зерен промойте под проточной водой. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и бросьте в нее перловую крупу. Варите на очень сильном огне, пусть она кипит вместе с водой минуты три-четыре. Потом снимите пленку, которая образуется на воде, слейте воду и залейте снова холодной.

Сколько варится перловка? После того, как снова доведете до кипения, нужно убавить огонь на минимум, и варить кашу еще около 1 часа. В сумме, процесс приготовления отнимет приблизительно 1,5 часа времени.

Закройте кашу крышкой, дайте настояться, и добавьте сливочное масло по вкусу.

Шаг 3: на бульоне

Используйте вместо воды бульон: сваренный из овощей или мяса, а, может, всего вместе. Вот пример такого блюда, на 3 стаканах бульона из курицы, морковки и лука:

Возьмите 1 стакан крупы, промойте ее под водой и залейте в кастрюле бульоном. Как правильно варить перловку на бульоне? Мы не замачиваем крупу, а просто варим ее на легком огне 50 минут, снимая пленку. Потом солим и даем настояться под крышкой. Такую кашу можно добавлять как в суп, так и в салаты.

Шаг 4: в микроволновке

Множество блюд, которые раньше готовили на плите или в духовке — сейчас просто делают в микроволновке. В зависимости от вида микроволновой печи, в ней еще готовят мясо на гриле или паровые блюда. Нашу крупу тоже можно сварить таким способом. Главное, чтобы у вас была специальная посуда из жаропрочного материала.

Перед тем, как приготовить перловую кашу в микроволновой печи — ее нужно замочить. Достаточно будет на 1 час залить стакан зерен водой.

Потом промыть перловку и залить 3 стаканами холодной воды, посолить. Готовить первые 10 минут на полной мощности, потом открыть печь и перемешать блюдо. Снова включить на 10 минут. Повторять эту процедуру, пока крупа полностью не приготовится (это может занять от 30 до 50 минут). Потом уже добавлять специи или масло.

Шаг 5: на молоке

Последний способ из предложенных нами — варить зерно на обычном молоке. Помните, что такая каша очень калорийная, если варить ее не на воде. Перловка, приготовленная таким способом, станет хорошим завтраком, можно наестся небольшой порцией. Приготовление перловки на молоке происходит так:

На 200 г злаковых вам нужен 1 л коровьего молока. Берите магазинный продукт, с низким процентом жирности. Крупу промойте сначала под краном, а потом замочите в миске водой, оставьте на 2 часа.

Удалите воду, поместите зерна в варочную емкость и залейте снова холодной водой. Кипятите 17 минут, затем снова сцедить воду и налить уже подогретое молоко. Варите около 30-40 минут, затем  добавляйте  масло сливочное, соль и сахар, мускатный орех, другие специи.

Помните, что нельзя варить перловку сразу в молоке. Учитывая, сколько варится перловая каша, оно выкипит, а зерна останутся твердыми и не приготовятся полностью.

Рецепты с перловкой

Вы уже знаете, как правильно сварить крупу любым из удобных способов. А что с ней делать потом? Ведь съесть кашу просто с овощами или другими добавками, вкусно, только когда она свежая. Но на второй или третий день перловку уже лучше не есть отдельно, а добавить в какое-то новое блюдо. Вот несколько вариантов:

1. Салат со свеклой и шпинатом. Как приготовить перловку для салата? Варите ее на воде или овощном бульоне. Потом добавьте 5 ст. л каши, 1 ст. л жидкой сметаны и специи: сушеный чеснок, сушеный базилик или другую зелень.

Также, возьмите 1 вареную свеклу, 70 свежего шпината и немного семечек подсолнуха для украшения. Очистите свеклу, нарежьте ее кольцами, разложите на дно миски. Сверху выложите смешанные: нарезанный шпинат, сметану со специями и перловку. Посыпьте все солью и семечками.

2. Завтрак с кашей. Возьмите холодную кашу 150 г, добавьте по 1 ст. л воды и сливок, 10 г меда и специи: мускатный орех, корицу, ваниль по вкусу. Подогрейте все в сотейнике и выложите на тарелку. Подавайте с очищенными финиками и жареным грецким орехом, свежим апельсином. Компоненты можно поменять на следующий день.

3. Как готовить перловку с яйцом? Можно использовать вчерашнюю кашу в качестве основы для вкусной запеканки. Возьмите 300 г каши, 2 яйца, 1 ст. л растительного масла. Также, 50 г свежей зелени и 1 томат. Измельчите зелень и томат, добавьте специи по вкусу, смешайте вместе все компоненты и залейте в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-30 минут. Подавайте со сметаной или томатным соусом.
4. Перец, фаршированный крупой. Возьмите 4 больших красных перца, срежьте верхушки, очистите серединку и залейте кипятком на 5 минут. Потом слейте воду и выложите перец на противень.

В миске смешайте 250 г перловки, 50 г измельченного шпината и 50 г грибов, нарезанных тонкими кусками. Вбейте в миску 1 сырое яйцо, добавьте сушеный чеснок, соль и немного прованских трав. Перемешайте все и поместите содержимое миски внутрь очищенных перцев. Заверните перец в фольгу, плотно закрывая верхушки. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.

Теперь вы знаете, сколько варить перловую кашу и как сделать это без замачивания. Осталось только попробовать рецепты из нашей подборки.

Как варить перловку на воде без замачивания?

Перловая крупа невероятно вкусная и очень полезная. Многие хозяйки недооценивают этот вид крупы, предпочитая готовить блюда из других продуктов. Причина проста - перловая крупа варится довольно долго. Однако есть небольшие секреты того, как варить перловку на воде без замачивания быстро и с пользой для здоровья. Об этом мы и поговорим в нашей статье.

В чем польза перловки?

Сначала скажем несколько слов о пользе этого продукта.

Перловая крупа представляет собой зерна ячменя, обработанные специальным образом. Варится она долго. Недоваренная перловка – довольно жесткая и безвкусная.

Перловка – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Бонусом является еще и то, что она очень питательна, но при этом нельзя назвать её высококалорийным продуктом. Многие девушки знают, что похудеть на перловке более чем реально, при этом не испытывая чувство голода.

Перловая крупа помогает улучшить здоровье, а именно:

1. очищает организм от токсических веществ;
2. не вызывает аллергии;
3. улучшает эластичность сосудов;
4. препятствует набору лишнего веса;
5. нормализует работу нервной системы, снимает стресс.

Кроме того, перловку полезно кушать при простудных заболеваниях, поскольку она помогает повысить иммунитет.

Как правильно варить перловку?

Прежде чем получить ответ на этот вопрос, следует знать два очень важных момента: сколько по времени варить перловку на воде и каковы пропорции воды и крупы. Также следует понимать, насколько густую кашу вы хотите в итоге получить. Так, рассыпчатая перловая каша получается, если берется крупа и вода в соотношении 1:2. Более густая каша получится, если крупы взять поровну с водой.

Перловку варят в среднем от 1,5 до 2 часов. Свежая крупа варится быстрее. Как только перловка становится мягкой – выключаем огонь, добавляем к блюду сливочное масло и оставляем томиться под крышкой.

Варим перловку без замачивания

Ниже мы расскажем вам пошаговый рецепт перловки на воде без замачивания. Итак:

1. тщательно перебираем крупу и промываем в проточной воде до прозрачности воды;
2. в кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения;
3. всыпаем в емкость с водой нашу крупу;
4. доводим воду до кипения, сливаем её и наливаем новую;
5. после закипания воды убавляем огонь и продолжаем варить перловку под крышкой час;
6. сливаем лишнюю воду, добавляем в кашу масло и оставляем постоять 5-7 минут.

Как мы видим, варить перловку без замачивания довольно просто, если знать несколько секретов. Главное в этом деле – это пропорции и время варки.

перловка - это полезный продукт для всей семьи, если ее правильно готовить, то она очень вкусная

Перловка без замачивания в мультиварке

Сварить перловку быстро и вкусно можно, используя мультиварку. Нам понадобится:

1. перловая крупа – 2 стакана;
2. вода – 4 стакана;
3. сливочное масло, соль по вкусу.

Секрет приготовления рассыпчатой перловки в мультиварке зависит от выбранного нами режима. Всыпаем в чашу мультиварки нашу крупу, заливаем водой и солим по вкусу. Далее ставим режим «Каша» или «Гречка» и ждем приготовления.

Рекомендуется выдержать время 40-50 минут, не более. В конце добавляем масло и оставляем мультиварку на режиме «Подогрев» еще 5-7 минут. После этого можно приступать к приему пищи.

Перловка без замачивания в микроволновой печи

Есть еще один простой рецепт как сварить рассыпчатую перловку на воде с использованием микроволновой печи. Для этого мы тщательно промываем крупу, перекладываем её в емкость для печи, заливаем водой в соотношении 2:1 (1-вода, 1-крупа) и ставим в микроволновку на 15 минут. Мощность выбираем максимальную.

По истечении времени оставляем кашу потомиться под крышкой еще несколько минут. Перед подачей на стол добавляем в кашу специй, масло и соль по вкусу и наслаждаемся едой.

Рецепты приготовления блюд с перловкой

Перловая крупа отлично сочетается как с мясом, так и с овощами. Она подходит и для гарнира, и для приготовления других блюд. Ниже мы рассмотрим несколько простых и вкусны рецептов блюд с перловкой.

Рецепт №1

Из перловой крупы можно приготовить отличный плов. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

1. перловая крупа – 400г;
2. бекон – 400 г;
3. луковица – 1 шт.;
4. морковь – 1 шт.;
5. сливочное масло – 200 г;
6. томатная паста – 2 ст.л.

Для начала варим мясо до готовности, бульон не выливаем. После этого обжариваем бекон на сковороде без масла, добавляем к нему томатную пасту (можно использовать измельченные томаты), специи. Вливаем бульон. Предварительно сваренную до полуготовности перловку кладем в бульон, накрываем кастрюлю крышкой и варим крупу до готовности. Воды не должно быть много – она должна покрывать перловку на 1-2 см. Далее ставим нашу перловку в духовку на 40 минут.

Рецепт №2

Из перловой крупы можно приготовить очень вкусный рассольник. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

1. мясо говядины – 350 г;
2. перловка – 50 г;
3. картофель – 200 г;
4. соленые огурцы – 150 г;
5. луковица, морковь – по 1 шт.;
6. лавровый лист, соль, специи.

Итак, промываем крупу, варим ее до состояния полуготовности. Отвариваем до готовности мясо, после чего остужаем его и режем на куски. В оставшийся бульон кладем перловку и варим 20 минут. Далее в суп добавляем порезанные картофель, лук, морковь, мясо, соленые огурцы, немного огуречного рассола. Доводим суп до кипения, добавляем специи и даем постоять 10 минут. Перед подачей на стол можно добавить сметаны и свежей зелени.

Рецепт №3

Есть один простой и быстрый рецепт приготовления перловой каши. Берем:

1. перловую крупу – 1 стакан;
2. молоко – 500 мл;
3. сливочное масло – 20 г;
4. сахар, соль по вкусу.

Перловку промываем, заливаем молоком и ставим на небольшой огонь. Доводим до закипания, добавляем в кашу соль, сахар, сливочное масло и варим дальше под закрытой крышкой на слабом огне. Время варки – 1,5 часа. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даем каше остыть.

Как мы видим рецептов того, как варить перловку на воде без замачивания достаточно много. Самое главное – это знать, в каком соотношении варить перловку с водой. Для получения рассыпчатой и вкусной каши пропорции должны быть четко соблюдены, воды следует добавлять в 2-3 раза больше. В какой воде варить перловку не имеет значения – предварительно крупу следует обязательно хорошенько промыть.

Перловка – это не только «армейское блюдо». Учитесь готовить эту крупу без замачивания быстро и вкусно, и она непременно станет вашим излюбленным гарниром.

Суп с перловкой: пошагово с фото

4

Приготовил : Юлия Мальченко

18.04.2017 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Во многих семьях обед не обходится без наваристого супчика или борща. Я сегодня расскажу, как приготовить суп из перловки с мясом по-домашнему. Это первое блюдо относится к сытным супам.

Как приготовить

Блюда из перловой крупы помогают сэкономить на создании обеда или ужина, они сытные, вкусные и очень полезны для организма. Приготовление перлового супа не занимает много времени. Такой вариант первого делают с добавлением разнообразных ингредиентов: овощи, грибы, квашеная капуста, курица, фрикадельки, тушенка, рыбные консервы. Готовить первое можно на плите или с помощью мультиварки.

Сколько варится перловка

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, сколько варится перловка в супе без замачивания. Процедура ее приготовления не займет много времени и усилий, если правильно обходится с данным продуктом. Зерна нужно промывать проточной водой, необязательно, но желательно их замачивать на 3 часа. Далее крупа выкладывается в закипевший бульон или просто заливается кипятком. Готовится она приблизительно 50-60 минут.

Как приготовить перловый суп — 15 разновидностей

1. Перловый суп с мясом
2. Шотландский перловый суп с бараниной
3. Рассольник
4. Перловый суп с курицей
5. Перловый суп с фрикадельками
6. Суп перловый с грибами в мультиварке
7. Постный суп с перловкой
8. Молочный суп с перловкой
9. Суп с перловкой, кукурузой и фасолью
10. Швейцарский суп из кантона Гризон
11. Перловый суп с сыром
12. Гороховый суп с перловкой
13. Суп с килькой и перловкой в мультиварке
14. Суп из перловки и куриных желудков
15. Суп харчо

Суп с перловкой – рецепт с фото

• Время приготовления: 1,5-2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 38,3 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Первый рецепт перлового супа является легким, требует минимального количества продуктов и немного свободного времени. Если необходимо накормить всю семью ароматным первым в обед, то этот классический рецепт отлично подходит. Суп с полезной перловкой можно сварить на курином бульоне, а крупу лучше замочить на ночь. Заправлять первое рекомендуется сливками или сметаной.

Ингредиенты:

• бульон из курицы – 3 л;
• морковка – 200 г;
• картофель — полкило;
• лук репчатый – 2 шт.;
• крупа – 150 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу желательно замочить на ночь в холодной воде (она быстрее сварится).
2. Бульон варится из куриного филе.
3. Лук, морковка очищаются, нарезаются кубиками и закидываются в кипящий бульон.
4. К овощам добавляется крупа, с которой предварительно сливается вода.
5. Варить 5-10 минут.
6. После закладывается картошка, которая тоже измельчается кубиками.
7. Посолить, поперчить.
8. Готовить полчаса на среднем огне.

В чем польза супчика из перловки

Хотя перловый суп с курицей не принимается с ликованием некоторыми мужчинами, отслужившими в рядах военизированных формирований, многие из них всё же начинают скучать по крупе и мечтают отведать горячее блюдо. Сравнение названия крупы с речным жемчугом неслучайно: цвет и форма зерен полностью совпадают с ювелирным украшением. Какие преимущества имеет перловка в сравнении с остальными крупами и почему армейское руководство часто включает в рацион питания перловый суп или перловую кашу? Нижеописанные доводы позволяют считать частое использование этой крупы целесообразным. Хозяйка тоже может взять их себе на вооружение, как и наш рецепт.

1. Перловка изготавливается из ячменных зерен, которые содержат достаточное количество пищевых волокон из клетчатки. Регулярное употребление перловки избавляет организм от запоров, а при прохождении через пищеварительный тракт крупа цепляет с собой шлаки и другие отложения на кишечнике, очищая его.
2. Первый суп с крупой, который назначат в хирургическом отделении после оперативного вмешательства в абдоминальную область, будет перловый. Благодаря ему, воспалительный процесс в органах брюшной полости будет исключен.
3. Полисахарид β-глюкан, которым изобилует перловая крупа, способен нормализовать уровень холестерина в организме, выводя излишки и способствуя полному очищению организма от вредного холестерина.
4. При условии приема перловки дважды в день в течение месяца не только останавливается процесс образования камней в желчном пузыре или почках, но и происходит их раздробление. Процесс разрушения камней осуществляется благодаря содержащейся нерастворимой кремниевой кислоте, которая оказывает медленное разрушающее действие на кальцификаты.
5. Каротиноид, или провитамин А, повышает иммунитет, укрепляет слизистые оболочки в борьбе с возбудителями инфекции, улучшает работу сетчатки глаза.
6. В крупе содержится незаменимая аминокислота лизин, без которой невозможен нормальный белковый синтез в организме.

Рецепт приготовления перлового супа на курином бульоне имеет множество вариантов, учитывая набор ингредиентов, особенности приготовления в зависимости от сложившихся традиций в отдельных регионах. Только в больнице принято готовить суп из перловки по нескольким рецептам в зависимости от номера диетического стола. Ведь к пользе супа следует отнести еще способность тормозить рост раковых опухолей и стимулировать организм к сбрасыванию лишнего веса.

Рецепт перлового супа с включением куриного мяса делает разнообразным меню домашнего стола и перечень горячих первых блюд на недельный рацион. А простота приготовления перлового супчика с курицей делает рецепт незабываемым, если хотя бы однажды пришлось его сварить.

Технология приготовления

1. Перловая крупа нуждается в предварительном замачивании на 2 часа в горячей воде, а мясо – в варке до полуготовности.
2. Картофель очищается от кожуры, промывается под проточной водой и нарезается кубиками. В куриный бульон добавляются кубики картофеля и крупа перловки, процесс кипения поддерживают на среднем огне.
3. Морковь и сельдерей после промывания под проточной водой и очищения щеточкой натираются через крупные отверстия терки. Лук чистится от шелухи и промывается водой, после чего нарезается кубиками.
4. В разогретую сковороду добавляется растительное масло и обжаривается лук до полуготовности. Добавляем сельдерей и морковь в сковороду и продолжаем термическую обработку овощей.
5. Через 7-8 минут после начала тушения добавляем томатную пасту в сковороду и продолжаем процесс тушения еще 5 минут.
6. Картофель попробовать на готовность, если он и крупа уже готовы, добавляем в бульон содержимое сковороды, соль и зелень, ждем, пока суп закипит, на медленном огне продолжаем кипятить 2–3 минуты, накрываем кастрюлю плотно крышкой .
7. Через 5 минут готовый супчик разливаем по 4 тарелкам и подаем на стол.

Рассольник

• Время приготовления: 1,5-2 часа.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Существует немало рецептов рассольника, но самым распространенным и популярным считается вариант с добавлением перловой крупы. Этот наваристый, аппетитный, густой суп покоряет с первой ложки. Он делается на мясном бульоне (говядина, телятина или свинина, птица). Перед тем как варить рассольник с перловкой, стоит подготовить все необходимые продукты.

Ингредиенты:

• крупа – 2 ст. л.;
• картофель – 400 г;
• лук – 1 головка;
• говядина – полкило;
• соленые огурцы – 150 г;
• вода – 2,5 л;
• морковка – 1 шт.;
• соль, черный перец;
• лаврушка – 2 шт.;
• укроп – пучок.

Способ приготовления:

1. Узнать, как приготовить рассольник с перловкой на говяжьем бульоне, нетрудно: мясо промывается, закладывается в кастрюлю с водой.
2. Говяжий бульон варится полтора часа.
3. Затем мясо вынимается, нарезается крупными кусками и закладывается обратно.
4. Крупа заливается горячей водой, готовится 40 минут, а после промывается.
5. Картошка нарезается кубиками, помещается в бульон. Варится 10 минут.
6. Добавляется готовая перловая крупа.
7. Лук мелко шинкуется, морковка измельчается на терке, огурцы нарезаются небольшими кусочками.
8. Овощи немного пассеруются на растительном масле, огурец добавляется чуть позже. Перемешать, тушить 5 минут.
9. В суп закладывается заправка, соль, перец, лавровый лист.
10. Первое настаивается пару минут.
11. Приготовление рассольника с перловкой окончено.

Рассольник « Охотничий»

Эта вариация супа с перловкой создает необыкновенную атмосферу в походах, а костер, которым пропитано блюдо, согревает не только тело, но и душу. Шаги и рецептур идентична приготовлению в домашних условиях, которая представлена ниже.

Ингридиенты:

• Свинина – 500 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Огуречный рассол – 200 мл.
• Крупа перловая – 150 г
• Помидоры свежие среднего размера – 2 шт.
• Морковь крупная – 2 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – 1 ст.л.

Приготовление:

Мясо промыть и поместить в кастрюлю с водой объемом не менее 3,5 литров, варить до закипания. Потом в бульон добавить луковицу очищенную, ½ моркови, лавровый лист и перец, варить еще 20 минут. Картофель и лук очистить, промыть, нарезать кубиком. Морковь очистить и натереть на средней терке. Помидоры «с головы» надрезать крест-накрест, обдать кипятком и снять кожуру. Перетолочь в пюре.

Предварительно вымоченную в холодной воде на протяжении 30 минут крупу добавить в будущий суп, продолжать варить на среднем огне и варить не менее часа. Мяс о извлечь и произвольно нарезать, отправить обратно в бульон.

Лук пассировать в предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавить к нему морковь, жарим еще 5 минут на сильном огне. Потом добавить в зажарку пюре из помидор, тушим пару минут. Следом идут соленые огурцы и бульон из супа 30 мл. Тушить все вместе не менее 10 минут на медленном огне. Отправить зажарку в суп, посолить и поперчить. После закипания добавить огуречный рассол. Дать настояться 10 минут. По желанию можно добавить зелень.

С грибами

• Время приготовления: 30-60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 47,7 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Очень питательный, ароматный грибной суп с перловкой оценят даже привередливые гурманы. Он идеально подходит для вегетарианского диетического питания, периода похудения или просто здорового ежедневного рациона. Первое обеденное блюдо со свежими шампиньонами или суп из сушеных грибов с перловкой не требует особых кулинарных навыков и быстро готовится.

Ингредиенты:

• перловая крупа – ½ ст.;
• овощной бульон – 4 ст.;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло (не соленое) – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Масло растапливается на сковородке.
2. Грибы нарезаются пластинками, луковица – кубиками. Поджариваются до мягкого состояния.
3. Овощной бульон ставится на огонь, в него высыпается сваренная заранее каша, грибы с луком.
4. Затем суп солится, перчится, доводится до кипения.
5. После этого огонь уменьшается до минимума, грибное первое готовится полчаса.

Швейцарский суп из кантона Гризон

Оказывается, швейцарцы помимо фондю и шоколада еще очень вкусно готовят супы, по крайней мере, перловый суп у них удается на славу.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 100 г
• Лук порей – 1 шт.
• Сельдерей — 100 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 200 мл
• Гвоздика

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем. Лук, морковку и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами. В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжарим там овощи. Через 10 минут можно немного посолить. Затем заливаем водой и доводим до кипения. Когда суп закипел можно добавить перловку и специи.

Когда крупа стала мягкой, заливаем сливки.

Суп снова доводим до кипения.

Подаем с зеленью.

На курином бульоне

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 124 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Следующий легкий пошаговый рецепт для всей семьи – суп перловый на курином бульоне. Это универсальный вариант блюда, который с удовольствием едят детки и взрослые. Горячее первое делается из любой части птицы, только нужно убрать косточки, снять кожицу с мяса. Консистенция блюда регулируется по вкусу (можно уменьшить или наоборот увеличить количество крупы).

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• картошка – 4 шт.;
• крупа – ½ ст.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Сначала варится бульон из куриного мяса.
2. Морковка и лук мелко нарезаются, пассеруются пару минут на подсолнечном масле.
3. К ним добавляется томатная паста, все перемешивается, тушится 10 минут.
4. Картошка нарезается кусочками, закладывается в кипящий бульон.
5. Заранее отваренная крупа и поджарка тоже отправляются к остальным продуктам.
6. Посолить, добавить лаврушку.
7. Первое варится до готовности картофеля.

Рыбный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 63 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хочется приготовить на обед что-то вкусное и необычное, то рыбный суп с перловкой и картошкой – замечательный вариант. Он просто готовится, но получается сытным. В этом рецепте используются любые рыбные консервы с маслом. Чтобы придать горячему более насыщенный вкус, поджарка делается на сливочном масле. Еще можно добавить специи, свежую зелень.

Ингредиенты:

• рыбные консервы – 1 банка;
• картофель – 5 шт.;
• лук – головка;
• морковка – 1 шт.;
• перловая крупа – 0,5 стакана;
• вода – 2 л.;
• соль морская – 1,5 ст. л.;
• перец-горошек.

Способ приготовления:

1. Крупа замачивается с утра (если планируется готовка вечером). Когда она набухнет, высыпается в кипящую подсоленную воду, варится на среднем огне.
2. Картофель и морковка нарезаются кубиками или соломкой, лук мелко шинкуется.
3. Овощи обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Открываются консервы, рыба ломается на кусочки или разминается вилкой.
5. Овощи закладываются в бульон.
6. Проварить 5-10 минут, снять с огня.

Суп из перловки. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Говядина (мякоть) 300 гр
• Перловая крупа 0.5 стакана
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сельдерей, пастернак по 50 грамм
• Морковка 1 шт
• Картошка 1 шт
• Лук 1 шт
• Томатная паста 1 ст. л.
• Соленые (квашеные) огурцы 2 −3 шт.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Специи по вкусу

1. Перловую крупу, учитывая способ ее обработки — шлифовку, надо обязательно промыть под проточной холодной водой, чтобы суп из перловки излишне не загущать. Многие рекомендуют крупу даже немного прокалить на сухой сковородке, так она станет вкуснее. Если крупа будет вариться, перловую крупу стоит на ночь замочить в холодной воде, иначе варить ее можно до бесконечности. Кстати, суп харчо тоже можно варится с перловкой. В гороховый суп с копчеными ребрами иногда добавляют крупу, как наполнитель.
2. Говядину тщательно очистить от сухожилий, косточек и пленок. Нарезать говядину в суп из перловки на небольшие кусочки — по 20-25 грамм.
3. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды. Забросить в кипящую воду кусочки мяса. Обязательно снимать пену с бульона. Варить мясо на очень маленьком огне, практически на грани кипения воды. Добавить в бульон 1-2 лавровых листика и немного соли. Стоит также слегка поперчить.
4. Через полчаса добавить в бульон нарезанный корень сельдерея и пастернака. Нарезать лучше некрупной соломкой. Зубчики чеснока очистить и немного расплющить рукояткой ножа. Морковку очистить и нарезать кубиками. Картошку очистить и нарезать так, как нарезали морковку. В суп из перловки овощи крупно лучше не резать.
5. Добавить все овощи в кастрюлю, где варится мясо.
6. Варить на слабом огне еще 20 минут.
7. Выловить из супа лавровые листики и выбросить их. С перловой крупы слить воду и добавить крупу в суп из перловки. Тщательно перемешать все и варить на слабом огне не менее часа. За это время все овощи сварятся, а крупа станет мягкой и немного разварится.
8. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить нарезанный лук до мягкости на сковородке со сливочным маслом. Как только лук начнет румяниться, добавить 1 ст. л. томатной пасты, размешать. Добавить 2-3 ст. л. воды или бульона. Тушить под крышкой 10-12 минут.
9. Соленые или квашеные огурцы натереть на крупную терку и добавить к луку с томатом. Тушить еще 15 минут. Кстати, если есть возможность купить хороших квашеных огурцов, рекомендую приготовить мясную солянку.
10. В суп из перловки переложить содержимое сковородки, по вкусу посолить и поперчить. Дать покипеть еще 10 минут.
11. Суп из перловки готов. Подавать исключительно горячим. Суп из перловки должен быть не слишком густым, но и не жидким. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из перловки 4.96 128

С мясом

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 44 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если приготовить суп перловый на мясном бульоне, то выйдет очень аппетитное первое. Оно отличается насыщенным вкусом, непередаваемым ароматом. Более наваристый бульон получится из свинины, но можно использовать любой вид мяса. Суп легко готовится, а результат порадует каждого члена семьи. Перед началом процесса стоит сделать замачивание крупы.

Ингредиенты:

• перловка – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры 3 шт.;
• куркума – ½ ч. л.;
• молотый имбирь – 1,5 ч. л.;
• перец чили;
• соль, черный перец;
• петрушка.

• Псилоцибиновый гриб — последствия употребления и галлюциногенные свойства. Как определить псилоцибиновый гриб
• Как ухаживать за фикусом в домашних условиях
• Кашель с мокротой — как лечить у взрослых и детей

Способ приготовления:

1. Перловая крупа замачивается на несколько часов, а лучше на ночь. Промывается чистой проточной водой.
2. Луковица мелко крошится.
3. Томаты, очищенные от кожицы, измельчаются при помощи терки.
4. В емкость, которая будет использована для варки первого блюда, наливается немного подсолнечного масла.
5. Обжариваются лук, помидоры. Затем к ним засыпается крупа. Продукты тушатся 3 минуты.
6. В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения.
7. Суп солится, перчится, сдабривается приправами.
8. Варится около часа.

С курицей

• Время приготовления: 30 – 60 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 57 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Следующий простой и полезный рецепт горячего блюда – куриный суп с перловкой. Легкое, вкусное и питательное первое – отличный обед или ужин для ребенка. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Ароматное жидкое первое обеденное блюдо хорошо экономит бюджет, потому что для его создания потребуется минимум продуктов. Бульон можно сделать из куриного мяса или индюшатины.

Ингредиенты:

• грудка птицы – 500-600 г;
• крупа перловая – 50 г;
• картошка – 400 г;
• морковка – 100 г;
• вода – 2,5 л.;
• лук — головка;
• соль;
• сельдерей.

Способ приготовления:

1. Крупа заранее отваривается.
2. Мясо, порезанное на кусочки, проваривается 15 минут.
3. К нему добавляется каша, картошка кубиками, мелко порезанный сельдерей, лук и потертая морковка.
4. Бульон солится, перчится по вкусу.
5. Готовится 20 минут на медленном огне.

На бульоне из рыбы

Наверное, самый вкусный суп с перловкой – это рыбный. Для рецепта подойдет любая белая рыба. Зерна ячменя лучше заранее замочить в воде.

Состав компонентов:

• 650 г рыбы;
• полстакана крупы;
• три картофеля;
• лук;
• морковь;
• сушеная зелень, специи.

Технология:

1. Уже замоченную крупу готовим минут 30-40.
2. Пока готовится перловка, берем овощи, измельчаем и пассеруем до мягкости на рафинированном масле.
3. Берем филе трески, палтуса, минтая или хека. Режем на средние по величине кусочки.
4. За 15 минут до готовности крупы закидываем картофельные брусочки, через десять минут кладем рыбу и овощную зажарку. Рыбу не стоит добавлять раньше, она варится быстро.
5. В конце первое блюдо приправляем специями и сухой зеленью. Готовый суп подаем с порцией сметаны.

Солянка с перловкой

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень сытное, вкусное первое – солянка с перловкой и солеными огурцами. Оно имеет особенный национальный колорит и незабываемый аромат. Все ингредиенты блюда идеально сочетаются, что позволяет получить результат из серии «пальчики оближешь». Для приготовления нужно мясо, колбаса, овощи, крупа перловая и любимые приправы, которые придадут пикантности.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• куриная колбаса – 50 г;
• перловка – 100 г;
• морковка – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• репчатый лук – головка;
• соль, черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Крупа тщательно промывается, замачивается на 3 часа. Заливается чистой водой, варится 20 минут.
2. В кастрюлю закладывается свинина, картошка кусочками, мелко покрошенный лук, перец.
3. Огурцы измельчаются с помощью терки, добавляются в солянку.
4. Остается добавить натертую морковь, порезанную колбасу, специи и приправы.
5. Накрыть крышкой, варить 10 минут.
6. Можно подавать к столу с долькой лимона и чесноком.

Харчо

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Перловка очень хорошо сочетается с разнообразными супами, и кавказское первое блюдо к обеду – не исключение. Пошаговый понятный рецепт, представленный ниже, поможет сделать пикантное и очень вкусное блюдо. Технология приготовления харчо с перловой крупой несложная, главное –следовать рецептуре. Все продукты доступны, их можно приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• крупа – 70 г;
• картофель – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• зеленый лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• красный молотый перец, хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Перловка промывается, заливается горячей водой, оставляется на 40 минут.
2. Свинина нарезается кубиками, из нее варится бульон.
3. Лук и чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются на сливочном масле.
4. К ним добавляется томатная паста, приправы, специи.
5. В бульон выкладывается крупа, картошка, нарезанная кусочками, заправка, все немного проваривается.
6. Перед употреблением суп-харчо с перловкой настаивается 20 минут.

Посмотрите также ­и другие рецепты, как приготовить харчо.

Суп с перловкой, солеными огурцами и мясом «Назад в старину»

Данный суп иначе именуется «Рассольником», излюбленная похлебка наших предков по сей день радует и нас.

Ингридиенты:

• Свинина на кости – 600 г
• Крупа перловая (предварительно вымоченная) – 200 г
• Перец красный молотый – 5 г
• Перец черный молотый – 5 г
• Огурцы соленые или маринованные – 5шт.
• Петрушка сушеная – 20 г
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лук зеленый – 5 шт.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Картофель крупный – 3 шт.
• Соль – 1/2 ст.л.
• Рассол от огурцов – 150 мл.

Приготовление:

Мясо промыть и поставить варить до закипания в кастрюле не менее 4 литров. После закипания первый бульон необходимо слить. Потом во второй бульон вместе с мясом отправляем заранее размоченную в холодной воде на протяжении часа перловку. Ставим варить на 40 минут.

Картофель, лук и морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать средним кубиком, последний овощь натереть на средней терке. 4 огурца избавить от задних частей с обеих сторон и нарезать мелким кубиком.

Добавляем в суп картофель и огурцы. Далее готовим зажарку: морковь и лук пассировать на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавить красный и черный перец, перемешать.

Вареное мясо достать и отделить от кости, нарезать 1 огурец и отправить в суп вместе с зажаркой. Солим, пречим, добавляем зелень. Хорошо перемешиваем и за 5 минут до готовности бросаем лавровый лист. Дать настояться после выключения огня 7 минут.

Суп в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 60 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чтобы значительно сэкономить время готовки, можно сделать перловый суп в мультиварке. Первое варится на любом бульоне и всегда выходит наваристым. Свежие грибы можно заменить сухими (польскими, белыми). Калорийность супа будет меньше, если сварить его без добавления мяса – в таком случае получится постный, полезный продукт для всей семьи. Ниже представлен вегетарианский рецепт грибного первого.

Ингредиенты:

• крупа – ½ мультистакана;
• вода – 11 стаканов;
• морковь – 2 шт.;
• белые грибы – 450 г;
• картошка – 5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• корень петрушки – 2 ч. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Запарить крупу крутым кипятком на 20 минут.
2. Лук, морковка нарезаются кубиками маленького размера.
3. В кастрюлю наливается немного растительного масла, высыпаются овощи, устанавливается программа «Варка на пару».
4. Морковь, лук обжариваются под закрытой крышкой 5-10 минут.
5. Грибы разрезаются на 4 части, закладываются к овощам. Продукты тушатся вместе 15 минут.
6. Затем перловка и порезанный картофель тоже выкладываются в чашу. К ним высыпается корень петрушки, измельченный на терке, немного соли и заливается вода.
7. Включается программа «Суп» на 60 минут.

Пряный суп из свеклы, перловки и сельдерея

Попробуйте уникальный рецепт почти постного красного супа с перловой крупой. Он точно вас удивит!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Масло оливковое холодного отжима – 50 мл.
• 2 головки белого репчатого лука.
• Сельдерей – 5 стеблей.
• Измельченный корень имбиря – 10 г.
• Сухой кориандр – пол чайной ложки.
• Куриный бульон – 0,8 л.
• Соль, перец черный молотый.
• Крупа перловки – 0,15 кг.

Приготовление:

Вымытую и просушенную свеклу отвариваем до готовности.

Наливаем в кастрюлю масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и сельдерей. Примерно через 8-10 минут добавляем имбирь и прожариваем еще 3 минуты. В завершение кладем перловую крупу, мелко нарезанную свеклу и специи. Хорошенько перемешиваем и заливаем куриным бульоном.

Ставим на маленький огонь, накрываем суп крышкой и варим 25 минут. Пробуем, если овощи стали мягкими, значит, суп готов.

Разливаем блюдо по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем со сметаной.

Как варить суп с перловой крупой – советы

Есть несколько полезных советов от опытных кулинаров, которые помогут сварить вкусный и полезный перловый суп:

1. Для наваристости бульона в холодную воду кладут сначала кости, а после мясо.
2. Перловка приготовится значительно быстрее, если залить ее кипятком на ночь, накрыть крышкой и хорошо укутать.
3. Всевозможные добавки (грибы, соленые огурцы, оливки, фасоль, специи) помогают сварить аппетитный овощной суп с перловкой с насыщенным вкусом и запахом.

Перловый суп с говядиной

Ингредиенты

• мясо говядина (свинина) — 350-500 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сельдерей — 2-4 стебля
• грибы — 150 г
• перловая крупа — 1/2 ст.
• куриный бульон — 2.5 литра
• розмарин — 1 веточка
• тимьян — 1 веточка
• оливковое масло — 2 ст.л.
• мука — 1/2 ст.
• петрушка — 1
• пучокзеленый горошек — 3/4 ст.(можно заморож.)
• соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

В большой глубокой кастрюле разогреть олив.

масло на среднем огне. Мясо, нарезанное кубиками, обвалять в муке, соли и перце и бросить обжариться в кастрюле с разогретым маслом. Обжарить говядину минут 5 (у меня была свинина), выложить на тарелку в сторону.

В эту же кастрюлю добавить нарезанный лук, морковь и сельдерей, приправить небольшим количеством соли и перца и обжаривать минут 5.

Вернуть говядину обратно в кастрюлю и влить бульон, довести до кипения. Всыпать травки розмарин и тимьян, накрыть крышкой и варить в течение часа.

Открыть крышку, добавить промытую перловую крупу и порезанные грибы. Варить 45 минут, пока мясо не станет мягким и перловка будет готова.

Перед концом добавить петрушку и зеленый горошек, посолить, если необходимо. Подавать горячим.

Сколько времени варится перловая крупа. Сколько варится перловка в каше, супе без предварительного замачивания

Крупа ячневая похожа на жемчуг, ее название происходит от слова «жемчуг». В нашей стране перловую крупу любят за ее полезные свойства и разнообразие блюд, которые можно приготовить на ее основе. Однако в большинстве случаев каши готовят с предварительно замоченными зернами, что не всегда удобно.Сегодня мы рассмотрим технологию приготовления без предварительного воздействия воды.

Использование и состав ячменя

Благодаря богатству полезных компонентов ячмень употребляют в пищу люди всех возрастов и полов. Все это возможно благодаря питательной ценности блюда.

Так в 100-граммовой порции. он хранит около 9,4 грамма. яичные белки, 67 гр. адекватные углеводы и только 1 г толщиной. Кроме того, в составе содержится более 7 гр. пищевых волокон, а калорийность составляет 100 гр.составляет 323 ккал.

Кроме того, хлопья содержат пиридоксин, клетчатку, аминокислоты. Блюдо, богатое калием, магнием, селеном, фосфором, медью и другими не менее ценными минералами.

В составе мало сахаридов, которые всасываются без повышения уровня инсулина. Гликемический индекс ячменя составляет 20 единиц, что положительно сказывается на здоровье диабетиков.

Питательные свойства крупы позволяют использовать ее в питании. Все ценные вещества дополняют друг друга, выводят воду, очищают пищеварительный тракт от покраснений и способствуют правильному похудению.

Полезные свойства заключаются еще и в том, что при систематическом приеме организм очищается от токсических веществ и токсинов, легче справляется с аллергической реакцией разного характера.

Аминокислоты, в частности лизин, способствуют выработке волокон коллагена и эластина. Все они необходимы для красоты кожи и кровеносных сосудов.

Не обошлось без положительного воздействия таких минералов, как фосфор и селен. Они поддерживают активность мозга, стимулируя нейроны.Также улучшается работа сердца, снижается вероятность атеросклероза.

Накопление витаминов группы В улучшает работу нервной системы. Можно сказать, что перловая каша поддерживает психоэмоциональные основы человека и борется с последствиями стресса.

Если суммировать все полезные свойства блюда, то оно выводит токсины и шлаки, борется с грибками, укрепляет защитные силы организма, улучшает работу ЖКТ и способствует похудению.

Варка ячменя в воде без замачивания

1. Приготовление перловки таким способом подходит для людей, у которых нет времени замачивать крупы. Сначала тщательно промойте бобы, чтобы вода оставалась чистой.
2. Теперь отправьте крупу в кастрюлю подходящего размера, добавьте холодную фильтрованную воду. Количество жидкости не имеет особого значения, потому что, когда она начинает кипеть, вода сливается.
3. Поставьте посуду на плиту на максимальную мощность.Накройте кастрюлю крышкой и приготовьте перловку. Затем варить около 2 минут и слить жидкость через ситечко.
4. Если при первом кипении из кастрюли вытекает жидкость, приоткройте крышку. Снова положите зерна в посуду, снова залейте холодной водой, чтобы оно выросло на 3 см.
5. Закройте крышку и включите плиту на полную мощность. Дайте ему закипеть, а затем уменьшите огонь до среднего. Варить кашу полчаса.
6. По истечении этого времени снимите крышку, посолите перловку по своему желанию, перемешайте и снова закройте.Прокипятите состав еще 10 минут, затем дайте настояться четверть часа, не перегревая. Подавать с ломтиком сливочного масла.

Варка ячменя в воде с замачиванием

1. Для этого способа возьмите 2,5 стакана фильтрованной воды, соль по вкусу, перловую крупу из расчета 1 стакан. Вариант приготовления хорош тем, что фасоль сразу набухает и в дальнейшем быстро варится.
2. Сначала промойте ячмень, чтобы вода оставалась чистой.Потрите зерна руками, чтобы удалить мусор. Засыпать сырье в кастрюлю, залить водой (1 л на 250 гр. крупы) и отставить на 6 часов. Если есть возможность, оставьте кашу замачиваться на ночь.
3. Теперь слейте жидкость, в которой отложилась перловая крупа. Еще раз промойте фасоль под проточной водой, переложите ее в подходящую огнеупорную емкость для варки.
4. Подожгите сковороду, готовьте на максимальной мощности. Вскипятить воду по рецепту (пункт 1), добавить горячую жидкость к хлопьям.Накрыть, варить.
5. Содержимое закипит в течение одной минуты. Как только это произойдет, установите конфорку на среднюю отметку и самое время. Через 25 минут открыть посуду, посолить по вкусу, перемешать и тушить 5 минут.
6. Теперь выключите конфорку, не вынимайте посуду из духовки, дайте перловке настояться. Примерно через 10 минут блюдо будет готово, просто добавьте в него сливочное масло и подавайте.

1. Отмерьте 250 г зерна и промойте его в воде, касаясь руками.Когда вся пыль и мусор уйдут, откиньте зерна на сито и дайте жидкости стечь.
2. Приготовить 0,6 л нежирного молока, довести до комнатной температуры. Переливаем в кастрюльку, сюда же добавляем промытую перловку.
3. Введите 50 гр. сахарный песок, немного соли по вкусу. Добавить кусочек сливочного масла (примерно 25 грамм). Все смешать, дождаться растворения масла.
4. Когда это произойдет, огнеупорную посуду с сырьем отправить в духовку, готовить на сильном огне 5 минут.Затем установите минимальное значение, продолжайте тушить около 2 часов.
5. За это время каша будет готова. Оберните кастрюлю старой толстовкой или полотенцем, дайте настояться 1 час. Подавать с кусочками ягод или орехов.

Плов из перловки с беконом

1. Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобится 0,15 кг. сливочного масла, 1 шт луковицы, 0,5 кг. крупа ячневая 0,5 кг. бекона, 1 шт моркови, 35 гр.томатная паста или кетчуп, специи на выбор.
2. Бекон отварить до мягкости. В качестве основного ингредиента можно использовать свиную вырезку, курицу, баранину или говядину. Следуйте своим личным предпочтениям.
3. Когда бекон приготовится, вылейте из него бульон. Достаньте мясо и нарежьте его на кусочки одинакового размера и формы. Теперь очистите и нарежьте морковь и лук, переложите их вместе с нарезанным салом в казан.
4. Добавить сливочное масло и жарить до красивого золотистого цвета.Затем добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще 7 минут.
5. Залить запас. В другой посуде сварите перловую крупу на воде с замачиванием или без, решать вам. Положите его поверх остальных ингредиентов в казан, не перемешивайте.
6. Отправьте емкость в духовку и готовьте на среднем или слабом огне. Важно, чтобы вода полностью испарилась. Когда это произойдет, поставьте казан в разогретую духовку. Тушите еще 45 минут.

Ячмень, приготовленный без замачивания, может получиться грубым.Если есть время, лучше предварительно замочить фасоль в воде. Также стоит рассмотреть рецепт блюда плова на основе молока и круп.

Видео: как варить перловую кашу

Любой здравомыслящий человек понимает или хотя бы догадывается, насколько полезна каша. Но на практике все мы предпочитаем более вкусные и/или простые в приготовлении блюда. А крупы, несмотря на все их преимущества и богатство химического состава, остаются на прилавках извне.В лучшем случае мы их покупаем и отправляем в кухонный шкаф, задвигая обратно на полку, за коробки с хлопьями, мюсли и хлопьями. Между тем, включение любой каши в ежедневный утренний прием пищи без лишних усилий с вашей стороны улучшит пищеварение, укрепит иммунитет, укрепит волосы и ногти, обеспечит организм витаминами и минералами.

Так что давай договоримся: с завтрашнего дня отговорки не принимаются и начинаем есть кашу. А скрепим наш контракт полезным умением: умением сварить перловую крупу так, чтобы она превратилась в нежную и аппетитную кашу.Почему ячмень? С гречкой и манкой справится каждый, а вот перловая требует особого подхода...

Химический состав и польза перловой крупы
Первая особенность перловой крупы в том, что вы не найдете ее среди круп. Но вы найдете ячмень - именно из его зерен делают перловую крупу. А вот мелкие «зёрнышки» ячменя отождествляют с ним, а о происхождении перловой крупы знают далеко не все. Однако с точки зрения химического состава перловая крупа гораздо полезнее: в отличие от мелко нарезанных яиц, это цельные зерна, очищенные только от самых твердых внешних оболочек, часто даже неразрезанные.В результате получается достаточно крупная податливая крупа, которая не вываривается при термической обработке. Любители нежной каши придумали для нее множество крепких прозвищ, от «шрапнели» до «брезентовой каши». Хотя изначально перловая крупа получила свое название от славянского слова «жемчуг», которое в украинском языке сохранилось до наших дней и означает жемчуг. Присмотритесь: продолговатые зерна действительно похожи на речной жемчуг. Их стоимость также вполне сопоставима.

Зерна ячменя, т. е. перловой крупы, отличаются от других злаков очень хорошим соотношением белков и углеводов (крахмала).Второй особенностью ячменя является чрезвычайно высокое содержание в нем фосфора и кремниевой кислоты (по сравнению с другими злаками), которые положительно сказываются на обмене веществ, деятельности мозга и всей нервной системы. Это объясняет, почему ячмень так часто присутствует в меню столовых учебных заведений, больниц, детских оздоровительных лагерей и, конечно же, воинских частей: не из-за его дешевизны, а из-за богатого химического состава и тонизирующих свойств. Полисахариды ячменя снижают уровень холестерина в крови, аминокислота лизин участвует в построении мышечной ткани, способствует усвоению кальция и борется с вирусами.Витамины А, Е, D и группы В улучшают зрение, кожу, волосы и ногти. Кстати, вирус герпеса особенно боится ячменя. Как и все ядовитые вещества, которые быстро выводятся из организма под воздействием ячменя. Это подтверждает опыт народных целителей, издавна применявших ячменный отвар при отравлениях и других заболеваниях органов пищеварения. Современные врачи назначают его как выздоравливающее после травм и операций.

Приготовление песочного перловки
Так почему же такая замечательная каша не популярна во всех отношениях? Может, это противоречие в нас с детства - когда мы хотели мороженого, а мама заставляла есть кашу.Или виноваты школьные повара, которые не умели правильно приготовить и подать перловку так, чтобы она пришлась по вкусу маленьким привередливым. В любом случае пора исправить это недоразумение. Для этого мы уже подготовили советы, как правильно варить перловую крупу и как варить рассыпчатую перловую кашу – чтобы добавки просили даже самые капризные гурманы всех возрастов.

Перловая крупа бывает двух видов: классическая и голландская. Второе – это более очищенные зерна, которые быстрее варятся и превращаются в более мягкую кашу.Традиционный ячмень действительно варится дольше других зерен, но это позволяет сохранить высокое содержание полезных ингредиентов. В супах перловка всегда держит форму, а в виде каши требует тщательного пережевывания. Главное условие получения вкусной перловки – отсутствие времени и воды. На предварительное замачивание крупы потребуется некоторое время, а воду придется менять. Все рецепты рассыпчатой ​​перловки основаны на этом:

1. Ячменная крупа, окропленная водой. Взять 1 стакан перловки, 1 л воды для замачивания крупы, 2,5 л воды для варки каши, 4 столовые ложки сливочного масла, щепотку соли. Перловку пропустить и промыть под проточной водой. Затем налейте в миску 1 литр воды и оставьте минимум на 4 часа или лучше на ночь. Утром воду слить, лепестки еще раз промыть, положить в тяжелую кастрюлю и залить 2,5 л свежей воды, посолить и варить под крышкой на среднем огне. Затем уменьшить огонь и варить кашу 50 минут. Затем снять кастрюлю с огня, положить в кашу масло, перемешать и снова закрыть крышкой.Заверните горшок с ячменем в большое толстое полотенце или одеяло. Поставьте в теплое место на 30-40 минут. Это основной рецепт приготовления ячменя. Если исключить из него масло, оно отлично подойдет для диеты или разгрузочных дней при похудении.
   
2. Перловая крупа с молоком. Взять 1 стакан перловой крупы, 1 л простокваши для замачивания крупы, 2 л молока для варки каши, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу. Крупы промыть, замочить на ночь в литре холодного кефира.Утром или через 8-10 часов простоквашу процедить, кашу еще раз промыть. Вскипятить молоко с сахаром в кастрюле с толстым дном, положить в него перловую крупу и варить под крышкой 5-10 минут. За это время приготовить водяную баню: в более широкую кастрюлю или металлическую миску налить воду, долить воды на треть ее высоты и довести до кипения. Поместите кастрюлю с кашей внутрь и варите на медленном огне не менее 4 часов. Периодически, когда закипит, подливать воду в нижнюю кастрюлю. Когда каша будет готова, положите в нее сливочное масло, размешайте и оставьте под крышкой еще на полчаса.Такая перловка получается очень ароматной, со сливочным послевкусием – ее любят сладкоежки и даже дети.
   
3. Ячмень навалом с мясом и грибами. Взять 1 стакан перловой крупы, 1 л воды для замачивания крупы, 3 л воды для варки овсянки, 1 крупную луковицу, 200 г говядины или свинины, 200 г свежих грибов (или эквивалентное количество сушеных и предварительно вымоченной), 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, щепотка соли и сушеных специй. Вечером промыть и замочить лепестки в 1 л холодной воды.Утром еще раз промойте перловку, положите ее в тяжелую кастрюлю и залейте 3 литрами свежей воды. Кашу тушите под крышкой на слабом огне 3-4 часа. Затем вынуть из духовки, смешать перловую крупу со сливочным маслом, завернуть в плотное полотенце и отставить в теплое место на полчаса. Тем временем мелко нарежьте лук, мясо и грибы. Разогрейте растительное масло в чугунной сковороде, обжарьте лук 2 минуты, затем добавьте мясо и грибы и обжаривайте до мягкости. Посолить, добавить специи и выложить перловую кашу на сковороду.Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. 90 105

Перловка, приготовленная по любому из этих рецептов, получается рассыпчатой ​​– остальное дело вкуса. Для хорошего результата всегда варите перловую кашу на медленном огне и не помешивайте ее до конца варки (схватывания масла). Готовность перловки можно определить на глаз: зерна должны быть набухшими, светлыми, но не разваренными. А гастрономический секрет перловой крупы в том, что горячая намного вкуснее охлажденной.Поэтому не откладывайте его, а лучше подавайте перловку на стол сразу после приготовления. Именно в нем сохраняется максимум пользы и аромата. Причем независимо от того, сладкая у вас перловая крупа, соленая или нейтральная на вкус. Прекрасно сочетается с любым мясом, субпродуктами, овощами, сыром и зеленью, а также с медом, вареньем и сгущенкой, дополняя, но не перебивая их вкус. Мы хотим, чтобы вы на собственном опыте убедились, насколько вкусной может быть нежная перловка. Сделайте это общей функцией в главном меню.

Ячмень – это не только очень полезный и вкусный продукт. Она, несмотря на всю кажущуюся простоту, достаточно требовательна. Да и не все умеют правильно варить перловку.

Крупа ячневая, помимо того, что из нее можно приготовить простые, но очень вкусные блюда, имеет и другие достоинства. Главное, конечно же, бюджет. На прилавках магазинов, как правило, рядом лежат упаковки с очень большой разницей в цене. Нет смысла покупать дорогие крупы. На самом деле нет никакой разницы.Маш в дорогой упаковке практически ничем не отличается от такового в скромно расфасованном виде.

По крайней мере, вкус абсолютно одинаковый и там, и там. Цены отличаются только из-за цены покупки. У одной компании они выше, у другой значительно ниже. И не пренебрегайте привычной прозрачной упаковкой, остановив свой выбор на перловой крупе, упакованной в красочную красивую «упаковку». Если не жалко денег - выбор покупателя. А вот сэкономить лишние пятьдесят рублей для семейного бюджета совершенно неплохо.

Как быстро сварить ячмень в воде

Если есть необходимость быстро сварить перловку, то эту проблему можно решить несколькими способами. Можно приготовить с замачиванием. Это делается следующим образом. Крупу следует промывать несколькими водами, при этом промывая, перебирая вручную. После того как стекающая с зерна вода станет прозрачной, перловую крупу высыпаем в кастрюлю или миску и заливаем холодной водой.

Количество воды необходимо рассчитывать с учетом того, что крупы набухают и впитывают воду.Классическая пропорция – литр воды на стакан перловой крупы. Рассыпанные хлопья следует оставить не менее чем на шесть часов. Оптимально - ночью. По истечении указанного времени слейте воду. Ячмень еще раз промойте. Переложить в чистую емкость.

Затем сковороду помещают в печь с самым сильным огнем. Ячневую крупу (перловую – 500 мл, клейкую – мин. 750 мл) залить кипятком, закрыть емкость крышкой. Уменьшите огонь до умеренного. Варить 25 минут. Солим, перемешиваем, накрываем крышкой.Варить 5 минут. Выключите огонь. Варить перловую крупу на плите. Примерно через десять минут его можно подавать на стол.

Существуют правила приготовления перловой крупы, которых необходимо строго придерживаться. Эти правила вытекают из соотношения ингредиентов и времени приготовления.

Соблюдение пропорций при варке каш является одним из условий, несоблюдение которого приведет к порче конечного результата. Первый момент важен для того, чтобы решить, какую кашу вы хотите видеть на своем столе.Рыхлый или липкий. Чтобы сварить рассыпчатую ячневую кашу, нужно взять один стакан ячневой каши и два с половиной стакана воды. Для более клейкой каши на стакан перловой крупы следует набрать литр воды. Соответственно время приготовления будет разным. Среднее время варки перловки – полтора часа.

Время приготовления напрямую зависит от: 90 104

1. Толщина стенок емкости, в которой будет готовиться крупа;
2. Способа приготовления;
3. С момента замачивания крупы;
4. Перловая крупа различных сортов;
5. О величине зерен;
6. От "возраста" злаков.Чем дольше лепестки лежат на полке, тем дольше они будут готовиться.

Ингредиенты для приготовления вкусной самодостаточной перловой каши:

• перловая крупа;
• вода;
• соль.

Крупы лучше варить после их предварительного замачивания в теплой воде на ночь. В этом случае время приготовления сократится вдвое. Сам процесс приготовления происходит на умеренном огне. Поджог ячменя необходимо предварительно залить холодной водой.

Некоторые повара используют другой способ приготовления:

1. Перловую крупу помещают в кастрюлю, заливают кипятком и накрывают крышкой.
2. Так держится около четверти часа.
3. Затем хлопья варят в течение получаса до мягкости.

Профессиональные повара считают, что идеальное соотношение воды и зерна – 1:4. Время замачивания – не менее пяти часов.

90 200

Чтобы перловая каша получилась вкусной и быстро сварилась, можно обойтись без замачивания.Этот метод экономит много времени, которого всегда не хватает. Это экономит около двух-трех часов. Как это делается:

1. Перловую крупу необходимо тщательно промыть в нескольких водах. Во время мытья крупы нужно тереть зерно о зерно. Так с зёрен опадет шелуха, и каша будет более ломкой, чем обычно;
2. Дальнейшие действия на выбор: либо залить хлопья кипятком и подержать час, либо проварить 10 минут в кипятке;
3. Затем в кастрюлю добавляется литр воды (на стакан хлопьев).Кастрюлю поджигают и доводят до кипения;
4. Как только вода закипит, варить хлопья в течение часа. Затем настаивать еще полчаса;
5. В результате получится рассыпчатая, зернистая, ароматная перловая каша.

Приготовление перловки в кастрюле – это известный и проверенный годами способ. Но появление на кухне мультиварки облегчило жизнь хозяйкам. Процесс стал намного проще.

Рецепт:

• крупа перловая - 1 стакан;
вода
• – 2,5 стакана;
• сахар;
• сливочное масло.

Технология:

1. Перловую крупу несколько раз промыть. Лучше замочить на ночь и оставить на ночь. Это если вы хотите утром быстро сварить кашу;
2. Утром переложить набухшую крупу в чашу мультиварки. Затем посолить и добавить сахарный песок;
3. Затем закройте мультиварку крышкой. Установите программу «Овсянка» или «Рис» (у кого-то режим «Гречка»). Включите мультиварку и готовьте до окончания полного цикла. В мультиварке этот процесс занимает около двадцати минут.На традиционных мультиварках от 40 минут до 80 минут. Здесь все будет зависеть от мощности устройства. Чем выше мощность, тем соответственно короче время цикла приготовления;
4. По окончании цикла мультиварку нельзя выключать, но перловку можно оставить в режиме «Подогрев» или сразу подать на стол;
5. В каждую тарелку перед подачей рекомендуется добавить кусочек сливочного масла. Если среди едоков есть любители сладких хлопьев, можно подать отдельно, в собственном соусе, жидкий мед.

1. Если зерно белое, оно свежее. Серо-коричневый цвет говорит о том, что каша прошлогодняя и будет вариться дольше, минимум в полтора раза.
2. Перловка хороша как самостоятельное блюдо. Он также отлично подойдет в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам.
3. Перловая крупа, приготовленная в глиняных горшочках, получается исключительно ароматной.

В детстве от этого зерна все воротили нос, но тогда мы не понимали его преимуществ, а пора было переосмыслить наш подход к ячменю.Поэтому нужно знать, как правильно и за сколько минут варить рассыпчатую перловую крупу.

Рецептов много - на воде без замачивания или каши из нее, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции. Только с развитием этих кулинарных навыков наш рацион станет не только полезным, но и невероятно вкусным, а сам процесс приготовления будет в радость.

Шрапнель, болты, дробь 16, брезент, все эти названия прочно закреплены за перловой крупой - популярнейшей армейской кашей.Но почему-то ячмень сегодня на наших гражданских столах появляется очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зёрнах сосредоточен весь витаминно-минеральный комплекс. Это необходимый нам набор аминокислот, которые вместе действуют как самое эффективное средство от гриппа и ОРЗ. Но даже в писаниях упоминалось об этом зерне, и царские особы не гнушались таким богатым обедом.

Или дело в том, что мы просто не умеем его готовить? Поэтому сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно варить перловку, или просто перловку.Однако, прежде чем мы углубимся в кулинарный мир со всеми его секретами, давайте рассмотрим некоторые нюансы, связанные с этой крупой.

Каша ячневая диетическая

Почему-то с годами сложилось мнение, что ячмень — новейшая крупа, которую можно использовать в диетическом питании. Да, тут сложно поспорить, так как факты показывают, что в сухом виде 100 г перловой крупы тянет почти на 320 ккал. Но кто ест сырое зерно?

А вот наваристая каша из этих злаков имеет всего 120 калорий и очень-очень питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, которые необходимы при диетическом или постном питании.

Мало кто знает, что перловую крупу нужно есть только теплой, так она лучше усваивается организмом. И вкуснее.

Соотношение крупы и воды для идеальной перловой каши

В процессе варки перловки для хорошего результата необходимо соблюдать пропорции ингредиентов. Однако в этом вопросе придется вернуться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда вы хотите получить в итоге.

Это определит, сколько сухого вещества и жидкости нам нужно.Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа на закуску, соотношение воды и перловой крупы будет 1:2½. Однако любителям липкой каши следует брать стакан крупы из расчета на один литр воды.

Перловка, пожалуй, одна из тех каш, которую следует начинать задолго до еды, так как варится она около часа, точнее от 40 до 100 минут.

Однако нельзя указать конкретный период заваривания, так как он может варьироваться в зависимости от многих факторов.

• Тип кастрюли.
• Способ приготовления.
• Предварительное замачивание.
• Виды злаков.
• Размер зерна.

Кроме того, возраст ячменя также может влиять на скорость приготовления, потому что чем дольше он хранится, тем больше времени требуется для термической обработки. Однако опытные хозяйки утверждают, что приготовить отменную кашу можно гораздо быстрее. Для этого нужно дождаться, пока перловая крупа закипит в воде.Затем слейте воду, снова наполните емкость жидкостью и варите блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем все усложнять, когда можно просто замочить зерна в кипятке на несколько часов, и тогда вся кулинарная эпопея не займет и получаса.

Как и сколько варить перловку (перловую кашу) на воде, видео рецепт

В старину к царскому столу подавали ячмень. У мужчин это ассоциируется с неприятным армейским беспорядком.Предлагаем алгоритм варки перловки, чтобы сохранить ее полезные свойства и измельчить кашу.

Как приготовить ячмень с замоченным ячменем

Перловка, в отличие от других круп, варится достаточно долго. Чтобы быстро сварить перловку, ее целесообразно замочить на ночь в теплой воде. Это сохраняет лепестки насыщенными жидкостью. Тогда вы сможете приготовить вкусный и полезный завтрак за несколько минут.

Как мне это сделать? Только что хорошо промытые лепестки нужно положить в углубленную емкость и залить кипятком в пропорции 1:4.Ну а если определяется «на глаз», то воды следует взять столько, сколько нужно, чтобы покрыть зерна на 4 см и вымачивать 5 часов.

Как приготовить перловую крупу на пару в термосе

Кроме того, есть еще один отличный способ приготовления. Он не только значительно ускоряет последующую варку цельных зерен ячменя, но и позволяет приготовить вкусную хрустящую перловку без забот и хлопот. А секрет вот в чем. Перед приготовлением лепестков нужно залить кипятком в термосе на час-полтора.Затем переложить в кастрюлю, добавить жидкость и варить 20 минут.

А если 8 ст. В термос с промытыми зернами ячменя налейте 700 мл свежекипяченой воды и оставьте на ночь, и к утру у нас будет готовая идеальная каша. Остается только приправить солью или сахаром и маслом.

К выбору варочной емкости следует подойти со всей серьезностью, ведь в процессе термической обработки перловая крупа значительно распределяется в объеме. И если после замачивания он набухает в два раза, то разваренные лепестки увеличиваются в пять раз, грозя сорваться с края неправильно подобранной кастрюли.

Ну вот, узнав все тонкости приготовления перловой крупы, можно переходить непосредственно к способам и рецептам приготовления перловой крупы.

Как приготовить вкусную перловую крупу на закуску

Ячмень, несмотря на свою непопулярность, встречается во многих наших любимых блюдах, как в первом, так и во втором. Например, эти лепестки – отличная закуска, главное уметь их правильно приготовить.

1. Чтобы приготовить действительно вкусную, рассыпчатую, пышную перловую крупу, сначала замочите промытые хлопья (1 столовая ложка) в кипятке (2 литра) на несколько часов.
2. Затем набухшие и промытые зерна сложить в кастрюлю, залить свежей водой (1 литр) и поставить на максимальный огонь.
3. После закипания перловки варить ее около 5 минут, затем уменьшить огонь, закрыть емкость крышкой и варить кашу до готовности (30 минут).
4. Когда вода испарится, а хлопья станут мягкими, добавьте к ним 50 граммов сливочного масла, посолите для украшения по вкусу и дайте каше еще немного попариться под закрытой крышкой.

Перловая молочная каша

Каждый солдат и дошкольник не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак.Нет сомнения, что для здорового питания организма в начале рабочего дня лучшим решением будет сварить ячневую кашу. И этот рецепт идеально подходит для этого действия:

1. Приготовление молочного завтрака из перловой крупы начинается с замачивания крупы (2 стакана) в кипящей воде (2 л) или с первоначального кратковременного (10 минут) кипячения в воде.
2. Затем слегка проваренную кашу промойте и откиньте на сито, чтобы стекла вода.
3. Тем временем в отдельной кастрюле смешайте 1,5 стакана воды и 3 стакана молока.Затем в жидкость кладем перловую крупу и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость по ½ чайной ложки. соли, 1,5 ст. сахара, затем поставить все на слабый огонь под крышкой, пока каша не загустеет.
4. Затем добавить еще 20 граммов сливочного масла и, завернув горячую овсянку в кастрюльке в одеяло, дать немного настояться. Но если вам невмоготу, вы можете сразу приступить к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие технический прогресс в кухонном оборудовании значительно модернизировался, и теперь наличием мультиварки в доме уже никого не удивишь.И такая популярность этих умных сковородок понятна. Готовят блюдо практически самостоятельно, достаточно загрузить в него нужные продукты и задать нужную программу.

Кроме того, на этой машине не составит труда приготовить вкусную перловую кашу на завтрак или гарнир. В этой замечательной кастрюле даже замачивание перловки имеет свои преимущества. Если положить сухую крупу в воду и оставить на ночь на подогреве, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно сравнить с действием термоса.Но опять же, следует учитывать пропорции воды. В этом случае на 1 стакан зерна потребуется 3 стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов приготовления этого зерна. А этот рецепт подскажет, как восхитительно приготовить рассыпчатую перловку на воде, скажем, на ужин.

• Нам потребуются следующие продукты: перловая крупа (2 стакана), вода (4,5 стакана), топленое масло (50 г), соль (1 чайная ложка).
• Ячмень необходимо предварительно тщательно промыть, чтобы вода стала прозрачной.
• Затем, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закройте крышку прибора и установите программу «Гречка» или «Рис». В нашем случае каша будет готовиться в мультиварке Редмонд, поэтому имейте в виду, что некоторые программы и характеристики сторонних агрегатов могут отличаться.
• Несоответствие может быть даже в таймере приготовления. Например, перловка варится в среднем в мультиварке без предварительного замачивания около 1 часа. Однако сколько времени займет эта процедура для аппарата конкретной фирмы, следует уточнять в аннотации к аппарату.
• После окончания приготовления обязательно, чтобы каша «дышала» при открытой крышке, чтобы лишняя влага могла испариться.

Приготовить отличный гарнир очень легко и гибко. Однако это далеко не все возможности этой кастрюльки по отношению к этой каше, ведь с молоком перловка в мультиварке получается еще вкуснее.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одинаковые пропорции молока и сухого продукта (3:1), исходя из которых мы и будем подбирать ингредиенты.Все тонкости приготовления перловой каши на молоке в мультиварке описаны в этом рецепте.

Ингредиенты

• Ячмень - 1 стакан;
• Молоко - 3 стакана;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – ½ чайной ложки;
• Масло - 2 столовые ложки;

Ленивая перловка, приготовленная в мультиварке

1. Перед приготовлением перловую крупу необходимо тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
2. Затем еще раз промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем в чашу прибора.
3. Установив программу «Тушение» на 3 часа, можно смело заниматься своими делами, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

Ячмень рассыпной в скороварке

Несомненно, готовить в мультиварке очень и очень удобно, особенно для занятых хозяек, но с интеллектуальной скороваркой этот прибор не сравнится.Уже этот прибор, как никакой другой, отлично и быстро справляется с поставленной задачей, что делает его номером один среди всех помощников на кухне.

Эта невероятная скорость приготовления достигается благодаря приготовлению под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается на сохранении питательных веществ в продуктах.

Рецепт правильной варки перловки для украшения в скороварке аналогичен технологии приготовления в мультиварке, однако здесь есть свои нюансы:

• На 1 стакан замоченных хлопьев требуется всего 2 стакана воды или молока;
• Загрузив в чашу аппарата крупу и воду, довести все до кипения, посыпать солью, сахаром и маслом по вкусу, и только после этого закрыть крышку и выставить программу «варка», «каша», «гречка». , «рис» или другие в соответствии с инструкцией по эксплуатации устройства.
• Время приготовления овсянки всего 15 минут.

Как приготовить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, почему при таком количестве удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих отличные результаты приготовления, можно перловку запарить?

Все очень просто, ни один из самых деликатных способов приготовления не сможет приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, не сухая и не липкая, сохраняющая максимум витаминов – это поистине идеальная перловая каша, лучше той, которую не найдешь, сколько ни ищи.

Однако у этой методики все же есть недостатки, такие как то, что ячмень пропаривается долго, около получаса. Но это еще не повод отказываться от такого полезного и вкусного лакомства.

• Для приготовления гарнира возьмите 2,5 стакана воды на 1 стакан замоченных на ночь хлопьев.
№
• Поместите ингредиенты в чашу для варки на пару, закройте крышку прибора и установите таймер на 40 минут.
• По истечении отведенного времени хлопья следует посолить или подсластить, если хотите молочную кашу, то добавить 1 стакан молока, затем снова установить режим 40 минут и довести сосуд до состояния готовности.

Пошаговое приготовление перловки в микроволновой печи

Рецепты приготовления перловки для украшения поистине поражают своим разнообразием. И дело не только в широком ассортименте различных ароматических добавок, но и в том, какой способ приготовления мы выбираем. Благодаря кухонным гаджетам эта долгоиграющая кухня предстала для нас в ином свете, а быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего за 35 минут, а приготовление в кастрюле занимает в два раза больше времени.И это обнадеживает. Однако к технологии приготовления в микроволновке необходимо подходить, вооружившись этим рецептом.

Ингредиенты

• Крупа ячменная - 230 г;
• Вода - 630 мл;
• Соль - ½ - 1 чайная ложка;
• Сливочное масло - 2 столовые ложки;

Как быстро и вкусно приготовить перловую кашу в домашних условиях

1. Замоченную перловую крупу поставить в микроволновую печь, залить водой и варить кашу под закрытой крышкой (с отверстием) 5 минут на полной мощности.
2. Затем достаем емкость, перемешиваем крупу, солим, заправляем маслом и снова отправляем вариться, но уже на полчаса и на средней мощности.
3. Во время варки аксессуар следует несколько раз помешивать, чтобы каша приготовилась равномерно.

Также можно приготовить вкусную перловую кашу на молоке в микроволновой печи. Для этого в емкость для микроволновки положите 1 стакан замоченных хлопьев, добавьте все 1,5 стакана горячего молока, посолите и подсластите по вкусу.Затем закройте емкость крышкой (с открытым клапаном) и готовьте завтрак 20 минут на мощности 400 Вт.

Очень полезный и вкусный ячмень в горшочке в духовке

Стремление к здоровому питанию сегодня стало настоящим бумом. Исходя из этого, милые хозяюшки, трепетно ​​заботящиеся о благополучии своей семьи, начинают активно включать в меню сырые овощи, каши, блюда, приготовленные на пару или в горшочках.

Эта тенденция натолкнула нас на приготовление чего-то подобного.А может перловка в курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не занимает много времени, но, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

• Крупа ячменная - 1 стакан;
• Бульон куриный - 2 л;
• Соль крупная – 1-1,5 чайные ложки;
• Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки;
• Сухой чеснок - ½ чайной ложки;

Как приготовить полезную ячменную кашу

1. Сухие завтраки, замоченные на ночь, тщательно промыть, увеличить в объеме вдвое и разложить в керамические емкости, наполнив их на 1/3.Если учесть, что средний размер горшка имеет объем 0,75 л, то таких емкостей нам потребуется 4, в каждой из которых будет по 0,5 ст. перловая крупа.
2. Затем залейте хлопья солено-пряным бульоном по 0,5 л в каждую емкость и керамические емкости, закрытые крышками, отправьте в духовку.
3. При температуре 190°С каша будет вариться 60 минут, а перед подачей кушанье следует приправить маслом и зеленью.

В принципе, ячмень можно варить в кастрюлях с водой.А какая изумительная молочная каша получается в духовке из этих круп, совсем как из русской печи. Но в этом случае пропорции зерна и жидкости, да и сама технология приготовления будут выглядеть несколько иначе.

1. На 1 стакан крупы нам понадобится 1 литр молока, 40 грамм сливочного масла, ½ чайной ложки. соли и 1-2 ст. Сахара.
2. Тщательно промойте зерна и варите в кастрюле 20 минут. Также можно замочить крупу на ночь в воде вместо отвара или запарить на час в кипятке в термосе.
3. Затем перловку положить в кастрюлю с кипящим молоком, немного посолить, подсластить и варить около 15 минут.
4. Затем полуфабрикат каши на молоке разлить в горшочки половником, заправить сливочным маслом и отправить в духовку на полчаса при 190 о С.

А уже через 30 минут мы можем наслаждаться вкусным завтраком с ароматом топленого молока.

«Perle», что в переводе с французского означает «жемчужина», — так называют самую популярную военную кашу.И дело даже не в том, что ячменное зерно действительно похоже на эту морскую жемчужину, а в том, что перловая крупа – настоящая жемчужина здорового питания. И за это Пётр 1

её когда-то очень любил

К сожалению, сегодня многие хозяйки разучились вкусно варить перловую кашу. Однако будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вам вернуть утраченные навыки приготовления перловки с помощью современных кухонных гаджетов и нескольких кулинарных хитростей.

.

Как приготовить ячневую крупу рецепт

Ячменная крупа, очень популярная в Польше, представляет собой крупу, приготовленную из зерен ячменя, которые подвергаются соответствующей обработке, в результате чего получаются различные ее виды: перловая крупа, наименее обработанная, с цельными зернами без внешней оболочки , с твердой сломанной шелухой, с питательной ценностью, аналогичной белому очищенному рису и жемчугу, самому мелкому, используемому для приготовления каши и сгущения супов или соусов. Каждая из этих круп требует разного времени приготовления. Как приготовить ячмень ?

См. также : Другие кулинарные руководства

Вареный ячмень или дробленый ячмень — отличное дополнение к обеду и ингредиент супов. После остывания приготовленную перловую крупу можно использовать для приготовления салата. Из ячменя также получается вкусное и питательное kaszotto , то есть польское ризотто. Приготовленная сладость, добавленная в торты – ее можно использовать даже как десерт. Более мелкая крупа служит основой для приготовления супов и каш, а также для загущения.

Как приготовить ячмень самым простым способом? Классически, промыв в нескольких водах, пока они не перестанут быть мутными, залить чистой водой, довести до кипения, оставить на огне на несколько минут. Однако стоит начать на несколько шагов раньше.

См. также

. Процедура и время приготовления зависят от сорта ячменя. Приготовится несколько иначе:

• перловая крупа лущеная - зерна ячменя, с которых удалена шелуха; это самая питательная ячменная крупа
• Перловая крупа с покрытием (Kujawy) - например, очищенная от шелухи, но дополнительно прокатанная и полированная
• Ячмень дробленый ( ячмень сельский ) - лущеный и очищенный ячмень дробят ломтиками: крупа ячменная сельская бывает грубой, средней или мелкой
• Крупа перловая ( Крупа ячменная Мазурская ) - крупа ячменная дробленая, шлифованная: грубая, средняя или мелкая Крупа ячменная мазурская производится
• Перловая крупа жареная

Как приготовить перловую крупу

Как приготовить перловую крупу.Пошаговое приготовление перловой крупы. Показываю как варить перловую крупу с предварительным замачиванием или без и какое время варки перловки.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 30 минут

Замачивание круп: 8 часов

Всего: 35 мин

Категория: Полуфабрикаты

Кухня: Польша

Рецепт: как варить перловку, как варить перловку, как варить перловку, как варить перловку, перловую варку время, перловка время приготовления

Количество порций: 4 персоны

Калорийность: 224ккал

Автор рецепта: Дорота Каминская

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик масла 200 г, а ложка или чайная ложка является плоским, если я четко не укажу иное.

• 1 стакан ячневой крупы
• 3 стакана воды (+ дополнительно на замачивание и промывание крупы)
• 1 щепотка соли
• 1-2 столовые ложки масла

ЛЮБИШЬ РОТИ РЕЦЕПТ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

Крупа для замачивания - опционально

• Очищенная перловая крупа, обычная, залить холодной водой в кастрюле или миске (уровень воды в три раза выше уровня крупы) и отставить на несколько минут часы. Это сократит время поздней варки и облегчит усвоение питательных веществ из крупы, снизив уровень содержащейся в ней фитиновой кислоты. Куявская перловая крупа, прокатанная и шлифованная, не требует замачивания.

Приготовление

• Я наливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения, не накрывая крышкой.

• Уменьшить огонь (вода должна медленно кипеть), накрыть крышкой и оставить вариться: - очищенная, нешлифованная и непокрытая перловая крупа: на 45 минут (замоченная крупа) или 1,5 часа (незамоченная крупа),
  - плющеная крупа ячневая крупа (куявская): на 18 минут.
  Я не перемешиваю во время приготовления.
  

• Снимаю кастрюлю с огня, крупу пока не перемешиваю, оставляю под крышкой на 15 минут. Крупа впитает оставшуюся воду и будет рыхлой.

• Добавляю 1-2 столовые ложки масла и щепотку соли, аккуратно перемешиваю и подаю.

Размер порции: 100 г | Калорийность: 224 ккал (11%) | Углеводы: 33 г (11%) | Белок: 5 г (10%) | Жир: 8 г (12%) | Натрий: 24 мг (1%) | Калий: 207 мг (6%) | Клетчатка: 7 г (29%) | Кальций: 21 мг (2%) | Железо: 1,7 мг (9%)

Как варить ячневую крупу

Как варить деревенскую ячменную крупу

Деревенская ячневая крупа — самая популярная ячневая крупа, которую подают в качестве добавки к обеду или для загущения супов. Это основа классического польского перлового супа.

Приготовление: 5 мин.

Приготовление: 30 мин.

Всего: 35 мин. чел.

Рецепт: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах всегда стакан 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.

• 1 стакан ячневой крупы (деревенской / дробленой)
• 2,5 стакана воды (дополнительно для полоскания крупы)
• 1 щепотка соли
• 1-2 столовые ложки масла

ТЫ ЛЮБИШЬ РЕКИПРО?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - FREE

• Крупу тщательно промываю в нескольких водах до полного удаления осадка. Осушать.

• Я наливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения.

• Убавляю огонь, чтобы крупа медленно поджаривалась на огне, аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю вариться.Крупа ячневая дробленая/сельская: мелкая – 10 минут; средний - 12 минут; крупная - 15 минут
  Крупа перловая/мазурская: мелкая - 10 минут; средний - 12 минут; густой - 15 минут
  Во время приготовления не перемешивать.
  

• Снять кашу с огня, добавить соль и масло, но пока не перемешивать. Я оставляю его закрытым на 15 минут, пока оставшаяся вода не впитается и он не станет текучим.

• Осторожно перемешайте крупу и подавайте.

Как варить ячневую крупу

В каких блюдах вам больше всего нравится ячневая крупа? Мое любимое блюдо – жареное на сковороде с луком, луком-пореем и вялеными помидорами или кашотто, приготовленное как итальянское ризотто, в вине, с луком и сыром.Теперь вы знаете, как варить перловку - удачи :).

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

кулинарные книги и электронные книги по кулинарии

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Рецепты с перловкой - свойства как приготовить, овощная перловка, сладкая перловка

Перловая крупа становится все более популярной в Польше. Он имеет много оздоровительных свойств и применений. Хотя перловая крупа у многих ассоциируется в основном с обеденными блюдами, перловая крупа может стать ингредиентом как салатов, так и вкуснейших десертов. Следует подчеркнуть, что перловая крупа не обязательно должна быть только заменой картофеля или риса в рецептах.На основе перловой крупы можно создать множество рецептов полезных и вкусных блюд.

Смотрите фильм: "Перловая крупа с лисичками. Дешевая и питательная лесная кухня"

1. Питательные свойства перловой крупы

Перловую крупу стоит есть потому, что она является одной из наименее обработанных круп среди всех перловых круп. Перловую крупу получают только из здоровых зерен ячменя, отсюда и ее пищевая ценность.

Перловая крупа

содержит много витамина Е, В9 (фолиевая кислота), В1, В6 и ниацина, то есть витамина РР.

Перловая крупа

также содержит такие минералы, как железо, калий, магний, цинк и многие другие. В 100 граммах перловой крупы содержится примерно 330 калорий, 8,5 граммов белка, 6 граммов клетчатки, 2 грамма жирных кислот и 75 граммов углеводов.

Перловая крупа – основа многих рецептов здорового питания (123рф)

Перловая крупа благотворно влияет на наше здоровье. Блюда с перловой крупой положительно влияют на работу сердца, предотвращают атеросклероз и рак, снижают уровень холестерина, кровяное давление, успокаивают и оказывают кроветворное действие.

Кроме того, перловая крупа улучшает состояние волос, кожи и ногтей, ускоряет обмен веществ и углеводный обмен, регулирует дефекацию и улучшает работу пищеварительной системы.

2. Как варить перловую крупу?

Перед приготовлением перловую крупу необходимо тщательно промыть под краном, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле следует вскипятить 3 стакана воды с солью и 1-2 столовыми ложками масла. После закипания стакан перловой крупы всыпать в кипящую воду и накрыть крышкой.

Когда вода закипит, убавляем газ до минимума. Варить под крышкой около 15-20 минут. Важно, во время приготовления перловую крупу нельзя смешивать. По истечении этого времени выключите газ и оставьте крупу минут на 15, чтобы она набрала воду и стала рыхлой.

3. Рецепт овощной перловой крупы

Перловая крупа может стать основой рецепта, например, для так называемого Казотто, а в данном случае Пенцотто. Рецепт перловой крупы с перловой крупой основан на следующих ингредиентах:

• 1 столовая ложка дополнительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1/4 стакана перловой крупы
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 1/4 корня сельдерея
• 1 кабачок
• 1/2 чашки зеленого горошка или стручковой фасоли (замороженной или свежей)
• специи: 1/2 чайной ложки куркумы, 1/3 чайной ложки острой и сладкой паприки, 1/3 чайной ложки тмина
• 200 мл воды
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса

Подготовка носового платка:

Обжарить лук и чеснок на сковороде.Затем добавьте сухую крупу и перемешайте. Затем выложите корнеплоды на сковороду и обжаривайте 3 минуты.

Затем добавьте нарезанные кубиками кабачки и зеленый горошек или фасоль. Приправить специями и перцем и жарить 2 минуты. Налейте на сковороду горячую воду, соевый соус и бальзамический уксус.

Перемешайте и готовьте под крышкой около 20 минут. В конце снимите крышку, добавьте соль и специи по вкусу. Когда жидкость испарится и наша перловка загустеет, перловка готова.Приятного аппетита!

4. Рецепты сладкой перловой крупы

Вы также можете найти множество рецептов со сладкой перловой крупой . Ниже мы приводим пример рецепта конфеты с перловой крупой . Ингредиентов для рецепта с перловой крупой должно хватить на 3 порции.

Ингредиенты для рецепта с сладкой перловкой:

• 1 стакан перловой крупы
• 10 сушеных фиников
• горсть изюма
• горсть семечек
• горсть любых орехов
• 2 чайные ложки корицы
• 2 столовые ложки молотого льняного семени
• 1 яблоко
• 4 кубика темного шоколада

Подготовка:

Перловую крупу следует замочить в холодной воде, желательно на ночь.Затем утром промыть перловую крупу и положить ее в кипящую воду.

Стакан перловой крупы заварить 2 стаканами кипятка. Через 15 минут добавить нарезанные финики, изюм и семечки.

Еще через 5 минут добавьте тертое яблоко, орехи, льняное семя и измельченный шоколад. После смешивания десерт с перловой крупой готов.

.

Как варить пшено и что стоит о нем знать? ⋆ АгаМаСмака

Просо называют королевой круп. Все, наверное, миллион раз читали в «Интернете», насколько она здорова. Только каждый раз слышу, что кто-то бьет по горькой стороне, а даже если и пропускает, то просто не может себя в этом убедить. Разве не получается так, как вы хотите? Консистенция слишком липкая? Как ты с ней отбивные делаешь, они разваливаются? Тогда прочитайте это.

Полезно ли просо?

Просо , несомненно, является одним из продуктов, которые должны быть включены в наш рацион.Особенно, если вы на безглютеновой диете, но не только. Я также призываю всех едоков есть просо.

Почему? Наша польская традиционная диета перегружена картофелем, макаронами и белым рисом. Часто потребляется мало клетчатки, хороших источников углеводов, которые, помимо повышения уровня сахара, обеспечат нас необходимыми компонентами рациона.

В просе содержится железо (поэтому его стоит употреблять вместе с источниками витамина С), магний и витамины группы В .Он также является источником кремнезема , так что подружитесь с ним, если хотите улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также положительно повлиять на минерализацию костей. Просо также содержит много белка по сравнению с другими крупами .

Кроме того, пшено (особенно в переваренном виде) является легкоусвояемым продуктом , поэтому идеально подходит для детей и пожилых людей. В нем содержится , немного меньше клетчатки , чем в других популярных крупах. Рекомендуется при некоторых заболеваниях пищеварительной системы.при изжоге.

Не думаю, что его нужно есть каждый день на завтрак, обед и ужин, но думаю, что его действительно стоит ввести в рацион (в зависимости от потребности, не реже 2-3 раз в неделю). Это очень просто, потому что с ее помощью можно приготовить много простых и вкусных рецептов.

Кому следует опасаться проса?

Просо следует тщательно дозировать людям, борющимся со слишком высоким уровнем глюкозы в крови, диабетикам. Имеет (по сравнению с другими крупами) довольно высокий ГИ и меньше клетчатки. Поэтому, если вы его едите, важно, с чем вы его даете. Я бы не рекомендовала таким людям варить сладкую кашу, а скорее сухую.

Пшено не содержит глютена?

Просо — натуральный продукт без глютена. К сожалению, вам нужно быть бдительными, если вы не можете употреблять глютен в следовых количествах. Многие крупы, доступные на рынке, загрязнены глютеном.

Горчит ли просо?

Может быть горьким. Почему? Потому что относится к относительно жирным крупам. А жир, как вы уже догадались, прогоркает при неблагоприятных условиях. Пшено при плохом хранении может быть горьким. И его не следует есть.

Просо хорошего качества имеет (для некоторых) легкую горечь, но с этим можно справиться. Через мгновение вы узнаете, как.

Как подготовить пшено к приготовлению?

Рекомендуется:

• обжарить на сухой сковороде или кастрюле до появления слегка орехового запаха (следите, чтобы не подгорело!), затем
• сцедить кипятком.

Очень часто мне не хочется совершенствоваться в этих двух направлениях одновременно. Так как кашу покупаю хорошего качества и горечи не чувствую, то чаще всего просто замачиваю:

• замачиваю на несколько часов ,
• (на случай если забуду или не успею замочить) прополаскиваю тщательно под проточной водой (сначала холодной, потом очень горячей/кипящей) .

Как варить пшено?

Все зависит от того, что вы хотите приготовить из пшена и в каком виде его есть.Я обычно готовлю проса в больших количествах и храню его в холодильнике, добавляя к тому, что у меня есть в моем плане .

Крупу лучше варить рассыпчатой ​​и следить, чтобы вся вода испарилась. Тогда у нас не будет проблем с разваливающимися отбивными или пшенным печеньем.

Вот как можно приготовить пшено:

1. Подсушенную крупу обжарить и залить кипятком. План-минимум — избегать обжаривания и тщательно промывать крупу холодной и теплой водой, а лучше кипятком.
2. Затем крупу засыпать в кастрюлю и залить водой (желательно кипятком) в соотношении 2,5:1, т.е. на один стакан крупы два с половиной стакана воды. Если я знаю, что буду много перерабатывать крупу и, например, тушить ее с чем-то или печь, например, отбивные на следующий день, я готовлю ее в пропорции 2:1 - тогда она получается слегка жестковатой.
3. Варить на медленном огне, пока каша полностью не впитает воду. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Я не перемешиваю его во время приготовления, чтобы он оставался рыхлым и не липким.
4. Впитав воду и выключив газ, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на некоторое время в теплом месте для восстановления крупы.

Это то, что наши бабушки делали с большинством круп. Варили короче, потом накрывали и ставили в теплое место. Часто горшки заворачивали в стеганое одеяло. Так моя мама делала с ячменем или гречкой.

Звучит сложно готовить? Если вы поймете, что это можно делать раз в несколько дней и со спокойной душой, возможно, уровень вашей мотивации повысится.:-)

Как долго можно хранить вареное пшено?

Храню в холодильнике обычно 2-3 дня. Это 3-х дневное блюдо чаще всего используется для блюд, требующих термической обработки.

Я также использую холодную однодневную кашу: для пудингов, коктейлей и т. д.

Для чего использовать просо?

Просо можно использовать во многих блюдах. Подходит как для сладких, так и для сухих блюд.

Для меня пшено входит в:

• обеды - как простое и любимое дополнение к веганским котлетам, рагу и т.д.,
• утреннее просо,
• овощные блюда с пшеном,
• отбивные и котлеты,
• супы (обратите внимание, поскольку крупа со временем густеет, поэтому используйте ее в супах в небольшом количестве),
• соусы (в качестве загустителя) , 90 064 90 063 паштетов, 90 064 90 063 тортов, 90 064 90 063 печенья, 90 064 90 063 тортов, 90 064 90 063 тарталеток.

Конечно, мы не едим его каждый день. Я обычно готовлю больше на 2-3 дня и добавляю в разные блюда.Потом перерыв на несколько дней, когда варю еще другую крупу (например, гречку).

Если я вас немного убедил в отношении проса, обязательно взгляните на мои идеи относительно проса. А скоро и новые рецепты с пшеном в главной роли.

Понравился этот пост? Не забудьте также проверить:

.90 000 5 техник приготовления, которые нужно знать, если вы хотите, чтобы ваши блюда всегда получались идеально

В этот раз мы коснемся темы популярных круп, а точнее техники их приготовления, чтобы они каждый раз выходили идеально. Думаю, что даже для людей, очень хорошо разбирающихся в кухне, иногда такая шпаргалка будет полезна. Иногда мы многое делаем интуитивно и могли бы сделать это лучше с точки зрения кулинарного искусства :)

Как приготовить просо

Готовить пшено просто, но не все точно знают, как сделать его идеальным.На одну порцию нам понадобится стакан пшена, пол-литра воды и по 1/2 столовой ложки соли и масла.

Помните, что вы начинаете готовить пшено, промывая его под кипятком. Благодаря этому при варке он будет рыхлым, а не слякотным. Лучше всего сделать это 2-3 раза, или пока промывочная вода не станет прозрачной.

Сначала вскипятите воду на газу, а потом добавьте в нее крупу. Через несколько минут уменьшите огонь и варите четверть часа под крышкой на меньшем огне.

Как варить ячневую крупу

Крупа ячневая популярна на нашей кухне. Ничего удивительного – это очень вкусно и довольно дешево. В Польше 70% крупы на рынке составляет ячмень. В чем секрет его идеального приготовления?

Начнем, конечно же, с того, что несколько раз промоем кассовый аппарат под проточной водой. Благодаря этому крупа будет рыхлой и не превратится в неаппетитную кашу. Затем вскипятите воду в кастрюле и всыпьте в кипящую воду крупу.Время варки зависит от сорта крупы, поэтому лучше смотреть на упаковке.

Как приготовить сорго

Сорго — растение, происходящее из Мексики. Хотя, вероятно, не все из вас слышали об этом, это одно из самых важных злаковых растений в этом регионе мира. Как будто мы не слышали, что такое пшеница :) Мы также можем найти ее в Индии и Китае. Он немного похож на гречку, но требует большего мастерства в приготовлении.

Начнем с замачивания крупы в воде на 12 часов.Лучше всего сделать это на ночь, а затем отварить с солью в той же воде. Варить 30 минут с момента закипания воды.

Как приготовить соевые бобы

Соя относится к группе бобовых и насчитывает целых 16 видов. Тем не менее, он все еще не очень популярен у нас. Некоторые даже говорят, что это ужасно, но зачастую это результат плохой или странной подготовки. Если он сделан интересным способом, он действительно может покорить ваши вкусовые рецепторы.

Замочите соевые бобы в холодной воде на 12 часов. 1 стакан соевых бобов на 3 стакана воды. На следующий день варим его в той же воде, в которой замачивали. Сюда же добавляем чайную ложку соли и две чайные ложки растительного масла. После закипания уменьшить огонь и варить без крышки 3 часа. Действительно долго, но это все, что вам нужно :) Но для ужина будет идеально.

Как приготовить бобы

Бобы

— это название, которое мы часто используем в общепринятой номенклатуре, но его следует правильно называть фасоль вика .Он широко культивируется и очень вкусен. Его можно есть отдельно или в качестве дополнения ко многим блюдам и супам. Мне часто нравилось готовить его на воде с острым перцем и есть как полезный перекус на вечер :)

Как приготовить бобы, чтобы они были идеальными? Начнем с промывания бобов под проточной водой. Давайте запомним простое правило, мы даем в два раза больше бобов, чем есть вода. 15 минут должно хватить, чтобы фасоль закипела. Не забывайте всегда проверять, хорошо ли оно уже готово, потому что чем оно старше, тем больше времени требуется для его приготовления.

.

Как сварить вкусный суп? - Три правила! - Кулинарная азбука

Сварить суп - дело простое, а оказывается... не такое уж и очевидное.

Мастера кулинарии варят виртуозные супы, а обычные хлебоеды...?

Что ж, способы приготовления полезных и простых блюд были найдены давным-давно.

И самый главный из них — суп.

Позвольте мне еще раз процитировать:

"...Суп - это увертюра, предисловие, даже больше.Его состав и аромат заставляют судить о следующих блюдах за ужином. так постарайтесь, чтобы суп был вкусным с усердием композитора по отношению к увертюре его новой оперы. Если ужин из трех блюд, как комическая опера в трех действиях, суп должен быть скромным. Если обед должен представлять собой гастрономическую оперу в пяти действиях и десяти картинах, суп должен быть дан в качестве предисловия, как бы предвкушения изысканных блюд, которые последуют за ним…»

(Идеальный справочник для домохозяйки. Кухня и советы Люцины Чверчакевичовой)

Цитата автора ценная:

Три правила, которым мы должны следовать при приготовлении супов:

1. Кости, предназначенные для супа, следует залить холодной водой и довести до кипения. В воду, в которой мы варим кости, попадет больше ингредиентов. Суп получится вкуснее и полезнее.

2. Мясо, предназначенное для суповой вставки (или кусок мяса), помещают в горячий бульон
(для кипячения воды) Белки мяса срезают с поверхности. Во время варки в воду, в которой варится мясо, проникает меньше ингредиентов. Мясо остается сочным и вкуснее.Вот так мы готовим куриные порции, если собираемся подавать их как другое блюдо.

3. Зелень добавить в суп за 30-60 минут до окончания варки. Этого достаточно, чтобы ингредиенты и аромат проникли в суп. В то же время такие овощи можно подавать как дополнение к основному блюду, ведь они не перевариваются и сохраняют свой вкус и цвет.

Основа любого супа – хороший бульон, в данном случае FAST ROTTLE:

Приятного аппетита!

.90 000 11 способов приготовить еду с помощью Instant Pot

Мой Мгновенный Горшок пугал меня дольше всех. Слышал слишком много ужасных историй о неудачном приготовлении пищи под давлением, поэтому я держался подальше, пока мог.

Но, как и многие из вас, меня вскоре укусила муха скороварки, и она укусила меня сильно. В конце концов я сдался и купил один и не оглядывался назад.

Я обнаружил, что не готовлю из него массу блюд, а использую его больше для приготовления пищи.Кто знал ?! Это не то, для чего я собирался использовать его, но неделю за неделей я беру его, чтобы приготовить порции риса, йогурта, мяса и яиц, чтобы продержаться неделю.

Вот несколько способов использовать его для приготовления еды. Наслаждаться!

• Вы используете Instant Pot впервые? Прочтите наше руководство для начинающих по Instant Pot!

Популярные видео

• Я делал это так много раз, что потерял след. Требуется несколько попыток, чтобы обуздать рутину, но как только вы это сделаете, вы больше никогда не вернетесь к покупке йогурта в магазине.Хранить в стеклянных банках и посыпать джемом или свежей черникой и мюсли!

  Получить рецепт

• Приготовьте одну легкую порцию рваной свинины и подавайте в качестве тако, буррито, энчилада или начос. Использование скороварки делает свинину максимально нежной и готовой примерно через час.

  Получить рецепт

• Если вы похожи на меня, то наверняка забудете замочить фасоль на ночь. Не бойся. С помощью этого метода сухая фасоль волшебным образом преобразится менее чем за 30 минут.Вы также можете заморозить дополнения на потом!

  Получить рецепт

• Скороварка превосходно готовит кабачки на пару, делая их идеально приготовленными. Он отлично подходит для соусов к макаронам, начинки для лазаньи, супов или простых блюд (конечно, с небольшим количеством масла!).

  Скачать рецепт Перейти к 5 из 11 ниже.

• Все, что вам нужно, это около 40 минут, и у вас есть нарезанное куриное мясо тако, которое вы просто дадите.Это отлично подходит для того, чтобы накормить толпу или разбить ее на более мелкие порции и заморозить. Вторники с тако стали в сто раз проще!

  Получить рецепт

• Картофель легко приготовить, но с помощью этого метода вы получите идеальный приготовленный картофель, который не станет слишком мягким. Просто нажмите несколько кнопок, и пусть скороварка сделает всю работу! Сделайте гигантскую партию, и у вас будет готовый картофель для быстрого запекания, картофельного салата или сковороды для завтрака.

  Получить рецепт

• Некоторое время, потраченное на приготовление этих маленьких драгоценностей, даст вам завтрак на следующую неделю! Смешивайте начинки со всем, что душе угодно. Как всегда, дополнительным бонусом является то, что они подходят для заморозки!

  Получить рецепт

• Обед готов на неделю с этими банками для ланча из ячменя. Они более легкие, поэтому, если вы хотите добавить немного белка, добавьте немного измельченной курицы или свинины!

  Скачать рецепт Перейти к пункту 9 из 11 ниже.

• Это лучший способ приготовить яйца вкрутую. Это занимает примерно столько же времени, сколько и метод варочной панели, но свободное от него время делает его явным победителем. Кроме того, их легко чистить каждый раз! Используйте эти яйца для быстрого завтрака или перекуса, в зеленых салатах, салатах с макаронами или приготовьте простой яичный салат.

  Получить рецепт

• Мы даем вам все советы и рекомендации по приготовлению идеального риса в скороварке.Идите вперед и сделайте партию, которой хватит на целую неделю, а затем сделайте еще одну партию, чтобы заморозить. Да, вы правильно прочитали, чтобы замерзнуть!

  Получить рецепт

• Когда погода начинает остывать, я люблю сварить тонну куриного супа, поэтому бульон всегда у меня под рукой на всю зиму. Он готовится в два раза быстрее, чем другие методы, и действительно дает вам куриный бульон, который лучше, чем что-либо еще.

  Получить рецепт

.

---

Смотрите также

• 
  Можно ли в пюре добавить подсолнечное масло вместо сливочного
• 
  Специи своими руками
• 
  Маринад для опят вкусный с 9 уксусом
• 
  Булочки как пух мягкие и пушистые на сухих дрожжах
• 
  Сахарин калорийность
• 
  Сохранить помидоры на зиму
• 
  Воздушный рис производство
• 
  70Мл это сколько
• 
  Пышные оладьи с сыром
• 
  Пирог для начинающих
• 
  Плов с обжаренным рисом