-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Рулет мясной
Рецепт мясного рулета с брокколи и сыром с фото пошагово на Вкусном Блоге
Рецепт приготовления:
Все ингредиенты для фарша кладем в миску (чеснок мелко рубим или трем на терке). Солим.
Перемешиваем.
Брокколи бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Вынимаем, обдаем холодной водой.
Лук обжариваем до слегка золотистого цвета на среднем огне на растительном масле, около 5 минут.
Сыр трем на крупной терке.
Мелко рубим брокколи и кладем в миску. Добавляем обжаренный лук, натертый чеснок, сухари и соль по вкусу. Перемешиваем.
Фарш укладываем в форме прямоугольника на двойной лист фольги. Поверх фарша кладем начинку.
Сворачиваем, начиная с той стороны, к которой ближе начинка. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.
Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут. В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде.
Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Как приготовить мясной рулет с начинкой на Пасху
Мясной рулет с начинкой – универсальное блюдо, которое можно подать как на холодное, так и на горячее. Великолепными с кусочками рулета получаются и бутерброды. Можно приготовить один рулет, сложив кусочки мяса внахлест и завернув, либо сделать порционные рулетики на одного гостя. Мясо для рулета можно использовать любое, как и начинку: грибы, овощи, сыр, сухофрукты, зелень.
Предлагаем вам рецепты праздничных рулетов, отличной бюджетной закуски из свиных шкурок и рулета-фальшивого зайца с вареным яйцом.
Рулеты из индейки с беконом и сыром
Из грудки индейки, обжаренного сырокопченого бекона с луком и сыра можно приготовить мягкие и сытные рулеты. Блюдо подают холодным на закуску с соусами. Отлично подходят сюда сладкие и остро-сладкие джемы и чатни. Сухую грудку в этом рецепте отлично дополняет бекон, который придает сочности рулетам и яркость вкусу. Рулетики запекаются в духовке около часа, а с их приготовлением справится каждый. Пошаговый рецепт приготовления здесь >>>
Свиные рулетики – фламенкины
Рулетики из свиных отбивных с сочной начинкой в хрустящей панировке! На гарнир можно подать свежий салат или маринованные овощи. Вкус у горячего потрясающий.
Кусочки свинины отбиваем, выкладываем на отбивную начинку из сыра, яиц, зелени, заворачиваем в рулет и панируем. Такие заготовки удобно хранить в холодильнике до надобности. Останется только поджарить их на сковороде до румяности. Рецепт – в копилку.
Закуска из свиных шкурок с перцем
Супербюджетная и суперпростая закуска, которая улетит со стола первой! Не верите? Проверьте! Классная закуска под крепкие напитки.
Свиные шкурки варим со специями до мягкости, затем выкладываем под гнет в форму, посыпая каждый слой свежемолотым перцем или паприкой. Осталось только выдержать закуску ночь в холодильнике и тонко нарезать. Весь процесс приготовления тут >>>
Рулет из говядины с болгарским перцем
Отбитые кусочки говядины сложим внахлест, по центру выложим начинку из моцареллы, шпината и яркого болгарского перца. Соус приготовим из пряных трав и французской горчицы. Рулет будем запекать в духовке чуть больше часа. Блюдо можно подать как на горячее, так и на холодное, нарезав порционными кусочками. Подробный рецепт приготовления с фотографиями найдете здесь >>>
Фарш в беконе
Этот сочный рулет можно приготовить из любого фарша, в который завернем начинку из сыра и овощей. Перед запеканием обернем заготовку тонкими слайсами бекона. Бекон в этом рецепте играет ключевую роль; во-первых, получится восхитительная корочка, во-вторых, фарш будем суперсочным. Описание приготовления рулета из фарша в беконе здесь >>>
Пасхальный рулет из мяса с яйцом
Детсадовская классика! Из нежирного свиного фарша, черствой булки и молока приготовим фарш. Для начинки отварим и порубим яйца, заправим их сливочным маслом, можно добавить зелени или сыра. Сформируем рулет и запечем в духовке до корочки, минут 40. Такой нежный и мягкий рулет отлично смакует с соусом из майонеза и хрена. Смотрите, как просто приготовить мясной рулет тут >>>
Куриный рулет с курагой и грецкими орехами
Из куриной грудки можно приготовить огромное количество рулетов с самой разной начинкой – болгарский перец, цукини, сухофрукты, шпинат, бекон, сыр, грибы. Мы предлагаем популярное сочетание курицы и кураги, но внесем новую нотку – добавим грецких орехов.
Для рулета понадобится:
- 450 г куриных грудок;
- горсть кураги;
- горсть грецких орехов;
- соль, перец черный по вкусу;
- ложка растительного масла;
- ложка бальзамического уксуса;
- 1 ч. л. горчицы.
Курагу залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Ядра грецких орехов измельчите ножом на 5-6 частей. Отбейте куриные грудки и сложите внахлест в форме прямоугольника. По центру выложите курагу и орехи. Сверните рулет. Закрепите рулет зубочистками или свяжите кулинарной нитью.
Выложите заготовку в застеленную пергаментом форму, смажьте рулет соусом из масла, бальзамического уксуса и горчицы. Можно для смазывания использовать готовый любимый соус с горчицей или бальзамическим уксусом, либо готовый маринад для курицы. Запекайте рулет при температуре 190 градусов 35 минут.
Рулетики с грибами
Рулетики с грибами, сыром и яйцами будем запекать в соусе из сметаны в духовке. Мясо получается настолько нежным, что просто тает во рту. Идеальный гарнир к таким рулетам – картофельное пюре и свежие овощи. Если у вас есть мармит, так это именно то горячее, которое отлично для него подходит. Пошаговый рецепт приготовления рулетиков с грибами найдете здесь >>>
Куриные рулеты с ананасом
Рулетики из куриного филе с начинкой из болгарского перца, киви и ананасов лучше всего подать с рисом и белым соусом. Потрясающее сочетание! Запекать рулетики будем в духовке всего 30 минут! Ананасы для блюда можно использовать как свежие, так и консервированные. Куриное филе надо предварительно отбить молоточком, а овощи-фрукты нарезать. Очень просто, смотрите рецепт тут >>>
Американский мясной рулет рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»
Американский мясной рулет рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Филипп порций: 6ГОТОВИТЬ: 2 часа
2 часа
Добавить в книгу рецептов368
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Говяжий фарш
500 гКуриный фарш
500 гХлебные крошки
50 гКуриное яйцо
2 штукиБазилик
4 столовые ложкиОрегано
1 чайная ложкаКрасный стручковый перец
1 штукаИнструкция приготовления
2 часаРаспечатать
1Взбить яйца, нарезать зелень, очистить от семян и мелко нарезать красный перец. Смешать все ингредиенты, сжимая фарш между пальцами, пока все не будет перемешано. Вместо хлебных крошек можно взять муки из мацы.
2Разогреть духовку до 180 градусов. Проложить бумагой продолговатую форму для кекса вместимостью 1 кг. Уложить мясную смесь в форму, поставить форму на противень и запекать около полутора часов, пока он не пропечется.
3Мясо даст много сока, так что рулет нужно оставить в форме на 15–20 минут, пока весь сок не впитается обратно. Перевернуть рулет на доску и нарезать толстыми кусками. Охладить. Также можно заморозить — либо целиком, либо нарезанным.
Комментарии (2):
0
А соль? Надо или в этом фишка рулета?
ОтветитьПожаловаться
0
Филипп, как долго может храниться рулет в замороженном виде?
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Easy Cooking10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Евгений Кесарев9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Андрей Зырянов10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Андрей Зырянов9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Телеканал Суббота!15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Мясной рулет с грибами и сыром
Мясо промыть и хорошо обсушить.
Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь).
Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной 7-8 мм.
Развернуть пласт мяса, как книгу.
Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить.
Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем.
Приготовить начинку.
Грибы перебрать, промыть и обсушить.
Лук нарезать мелко или четвертькольцами.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Сыр натереть на терке.
В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить, пока не испарится вся влага), затем долить еще немного масла (можно положить сливочное или топленое) и еще немного поджарить до румяности.
В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук.
Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить.
Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку.
Выложить грибную начинку на мясо.
И свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом.
Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками.
Совет. Для того чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета, нужно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов.
В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности.
Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания.
Запекать рулет 1,2-1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре 180°С.
Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности.
В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить.
Совет. Также рулет можно запекать в рукаве для запекания.
Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять 15 минут и нарезать ломтиками, толщиной 1 см.
Подавать рулет в горячем или холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Мясной рулет с грибами и сыром «Новогодний»
Мясной рулет с грибами и сыром волшебное блюдо для новогоднего и рождественского стола. Фарш можно использовать по вкусу говяжий, свиной или смешанный с куриным мясом, что придаст вкуса и текстуры в блюде. Время приготовления 1 час
Ингредиенты
Фарш говяжий — 600 г
Шампиньоны — 300 г
Сыр — 100 г
Луковица — 2 шт
Батон простой — 1 шт
Растительное масло — 2 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Горчица с зернышками — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Грибы очистить и промыть.
Обжарить на сковороде мелко нарезанные грибы и лук. Немного посолить.
Лук и батон перемолоть на мясорубке.
Фарш, лук и батон выложить в миску и добавить яйцо.
Добавить соль и перец.
Перемешать фарш руками.
Выстелить фольгу и выложить ровным слоем фарш.
Смазать горчицей всю поверхность.
Выложить сверху грибы.
Посыпать поверх грибов тертым сыром.
Свернуть рулетом.
Выложить рулет на противень. Нанести сверху сетку из майонеза.
Запекать рулет в духовке при температуре 180 градусов С, 20-25 минут. Вынуть рулет и посыпать оставшимся сыром, запекать еще 20 минут.
Готовый рулет остудить и нарезать на порции. Выложить на блюдо.
Мясной рулет с грибами и сыром «Новогодний» готов. Можно подавать к новогоднему столу.
Приятного аппетита! С Наступающим Новым годом!
Мясной рулет с грибами и сыром «Новогодний», рецепт, рецепты блюд, рецепты с фото, рецепты новогодних блюд, новогодние рецепты с фото, рулеты, мясной рулет с фото, рецепт приготовления мясного рулета, рулет из мяса с фото, рецепты на новый год, новогодние блюда с фото, рецепт рулета из мяса с фото: Пошаговый рецепт с фото приготовления новогоднего мясного рулета из фарша с грибами и сыром, Новогодние закуски европейская, русская
90 000 Пшеничные рулетики с мясной начинкой.
Ингредиенты
- Мука пшеничная познанская (тип 500) 70 д.
- молоко 400 мл
- яйцо куриное 1 шт.
- соль 1 чайная ложка
- сахар 2 чайные ложки
- свежие дрожжи 20 грамм
- масло 8 столовых ложек
- яйцо 1 для смазывания булочек
- кунжут или черные семена для посыпки
- Начинка:
- утиные и гусиные тушки (фарш) 50 дней
- Петрушка
- чеснок 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
1
Изготовление начинки: Мясо от вареных утиных и гусиных тел пропустить через сито 12 мм.Добавляем специи, перемешиваем.
2
В миску, в которой будем замешивать тесто, просеять муку и соль, добавить масло, яйцо, смешанное с половиной стакана теплого молока, дрожжи с сахаром и оставшееся теплое молоко.
3
Замесить тесто руками, посыпая его мукой, пока не получится гладкое, пухлое тесто.
4
Подготовленное таким образом тесто накрывают тканью или матерчатой пеленкой и оставляют на 1 час для подъема.Подготавливаем противень, застеленный пекарской бумагой.
5
Через час еще раз немного замесите тесто. Разделить тесто на 9 равных частей.
6
Используя тесто, разминаем тесто в руке, в которую кладем шарик фарша весом более 50 грамм, вымешиваем, формируя рулет.
7
№Сформированные рулетики выложите на заранее подготовленный противень, накройте и оставьте на 30 минут, чтобы они снова поднялись.
8
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (нагревательные элементы вверх и вниз). Поднявшиеся рулетики сбрызнуть яйцом и посыпать кунжутом или черным тмином. Поставьте противень с рулетиками на среднюю полку и запекайте 20-30 минут, пока булочки не станут красиво золотистыми.
9
Охладите запеченные булочки на решетке.
.Рецепт жаркого из мясного фарша
Жаркое из фарша также станет отличным дополнением к обычному будничному обеду. Вкусен как в горячем, так и в холодном виде. . В подогретом виде он идеально подойдет на обеденную тарелку с картофелем, салатом и темной подливкой. Однако охлажденное будет интересным элементом закусок или «холодной тарелки» во время мероприятий. Интересной идеей будет также использование жареного мяса в качестве колбасы для бутербродов.
Жаркое из мясного фарша идеально подходит для обеда и завтрака
Таким образом, мы можем есть одно блюдо на обед, завтрак и ужин; в праздники и в обычные дни. Кроме того, рецепт жареного фарша можно изменять каждый раз, когда вы его готовите - один раз с использованием мяса индейки, другой раз с использованием свинины.
Еще одним преимуществом является скорость приготовления. Обычно у нас не так много времени во время праздничных мероприятий или до мероприятия, которое мы организуем. К счастью, в этом случае нам остается только потратить время на приготовление массы (на что уходит буквально несколько мгновений), а все остальное сделает духовка. Но как сделать жаркое из фарша, которое не высохнет и не развалится, когда вы его нарежете?
Рецепт жаркого из мясного фарша
Основные компоненты
- 500 г мясного фарша
- 2 большие булочки Kaiser
- 1 стакан 2% молока
- 1 средняя луковица
- 2 яйца, размер L
- 1 пучок петрушки или укропа
- щепотка соли
- щепотка перца
- 1 чайная ложка приправы для мясного фарша
- горчица
- Масло для смазывания формы
- Панировочные сухари для посыпки формы
Метод приготовления:
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку или укроп вымыть и мелко нарезать.Замочите булочки в молоке
- Фарш приправить солью, перцем и приправой для фарша по желанию (не нужно выбирать один вид мяса - можно комбинировать свинину с говядиной). С рулетиков слить воду и растолочь их, добавить к мясу. Добавьте яйца, нарезанный лук и петрушку или укроп и все тщательно перемешайте
- Форму длиной 20 см смажьте маслом, затем посыпьте панировочными сухарями (если вы используете силиконовую форму, пропустите этот шаг). Другой способ - покрыть форму алюминиевой фольгой .
- Поместите массу мяса в кастрюлю.Хорошо отбейте мясо, чтобы не осталось просветов. Верх жаркого можно посыпать панировочными сухарями или посыпать горчицей. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 60 минут. Время от времени проверяйте, чтобы блюдо не переварилось
Жаркое из мясного фарша прекрасно сочетается с гарнирами, например, с яйцами или жареными грибами. Чтобы приготовить этот вариант блюда, сварите вкрутую яйца, а затем очистите их. В форму выложить 1/3 часть подготовленного ранее мяса.Выложите на него яйца, затем покройте остальной массой, заполняя щели и выравнивая верх.
В варианте с грибами - грибы с луком и красным перцем обжарить на сковороде. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, а образовавшийся соус не испарится.Снять с газа и немного остудить (они не обязательно должны быть полностью холодными). Тем временем 200 г желтого сыра натирают на крупной терке. На дно формы уложить 2/3 мясной массы. С помощью ложки делаем углубление, в которое кладем слой овощей и тертого сыра. Повторите действие и, наконец, накройте оставшейся мясной массой. Сверху можно посыпать остатками тертого сыра.
Как выбрать мясо для фарша? - инфографика .Zakład Mięsny "ROMAR" Bułka Marzena - Контакты - Информационный портал FirmaMiesne.pl
Zakład Mięsny "ROMAR" Bułka Marzena - Контакты - FirmaMiesne.pl информационный и коммерческий сайт о мясном и колбасном рынке Польши и мира.[Закрыть] Уважаемые дамы и господа, мы хотели бы сообщить вам, что Google Translator может искажать исходный текст и вызывать ошибки при общении. Если у вас есть вопросы, звоните по телефону с понедельника по пятницу с 8:00 - 16:00 по телефону 694 760 702 или по электронной почте [email protected]
МЕНЮ
Просмотров: 3260
Информация о компании
Название компании:
Мясокомбинат "ROMAR" Булка Маржена
Адрес:
Воеводство:
Мазовецкое воеводство
Город:
Божья воля
Сообщение:
Новы-Двур-Мазовецкий
При входе на сайт портала FirmaMiesne.pl, мы обрабатываем ваш IP-адрес, файлы cookie и данные об активности пользователей или устройствах. Мы также обрабатываем ваши данные, когда: вы регистрируетесь на портале FirmaMiesne.pl, хотите добавить рекламу на Мясной рынок или хотите заказать онлайн-услуги. Если эти данные позволяют вам идентифицировать вашу личность, они рассматриваются как персональные данные в соответствии с Регламентом Европейского парламента и Совета 2016/679 (GDPR).
Контроллер персональных данных, цели и основания обработки можно найти в Политике конфиденциальности, нажав здесь.Данные, собранные для различных служб, могут обрабатываться для разных целей, на разных основаниях и разными контролерами данных.
Помните, что в связи с обработкой персональных данных вы имеете право исправлять данные, ограничивать обработку, запрашивать удаление данных, передавать данные. Мы уважаем ваше решение. Если у вас есть какие-либо сомнения по этому поводу, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected]
.Пожалуйста, нажмите на кнопку «ПЕРЕХОД В СЕРВИС» или на символ «Х» в верхнем углу этой доски , если вы даете согласие на обработку ваших персональных данных, собранных в рамках использования вами услуг сервиса Портал FirmaMiesne.pl, включая веб-сайты и другие функции, доступные как в «компьютерной», так и в «мобильной» версии, в том числе собранные в так называемых Файлы cookie. Предоставление согласия является добровольным, и вы можете отозвать его в любое время.
.Домашние панировочные сухари • Домашняя еда
Домашние панировочные сухари
Универсальная добавка ко многим блюдам. Мы не можем представить котлеты из фарша, тефтели или крокеты без панировочных сухарей. Панировочные сухари также являются отличным покрытием как для мяса, так и для рыбы. С другой стороны, при обжаривании на масле это восхитительное дополнение к цветной капусте, брокколи, зеленой фасоли и любой другой лапше.
Домашние панировочные сухари не только вкуснее покупных, но и полностью натуральные , так как не содержат искусственных добавок, напр.отбеливающие или препятствующие слеживанию вещества. Он имеет чуть более темный цвет, чем магазинный, и приятно пахнет.
У большинства из нас остаются остатки хлеба, будь то хлебные пятки или черствые булочки. Их не нужно сразу выбрасывать, а высушите, положив на посуду в сухом месте, например, в кладовке, шкафу или на противне для духовки. Только полностью сухой и твердый после нарезки хлеб можно перемалывать в панировочные сухари.
Домашние панировочные сухари можно приготовить не только из самих булочек, но и частично из хлеба, сухарей или даже бисквитов.Если панировочных сухарей получилось слишком много, излишки можно заморозить (максимум на 6 месяцев). Я настоятельно рекомендую вам использовать остатки хлеба и приготовить домашние панировочные сухари :-)
Ингредиенты:
- черствые булочки и хлеб (они должны быть полностью сухими)
▌Как сделать домашние панировочные сухари?
Домашние панировочные сухари можно приготовить тремя способами: натереть на мелкой терке для овощей, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью высокоскоростного блендера.Я выбрал третий вариант, который считаю самым быстрым и удобным. Хлеб должен быть полностью сухим и твердым. Прежде чем положить их в блендер, нарежьте их на более мелкие кусочки. Затем поместите его в устройство и измельчите с помощью толкателя.
Рулет лучше измельчать поэтапно, а не заполнять всю чашку, так как будет сложно измельчить целиком. Пересыпать молотый рулет в плотно закрытый сосуд (в моем случае — в высокую стеклянную банку) и хранить в сухом месте. Используйте домашние панировочные сухари для мясных или рыбных панировок, начинки, крокетов, котлет из фарша, а также намазку для овощей (цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи) и для мучных блюд, напр.ленивые вареники, картофельные клецки и вареники.
Приятного аппетита!
Елена Г.
Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить
.90 000 Healthy Breadcrumbs — три легких и ароматных альтернативы традиционным панировочным сухарям с панировочными сухарями. Попробуйте! Почему мы так любим жареное? Секрет, вероятно, в хрустящей корочке. Нас привлекает треск кусочков мяса или овощей, погруженных в золотистый налет. К сожалению, классические панировочные сухари калорийны и вредны для здоровья.
Панировочные сухари неодинаковые
Если вы любите панировочные сухари, но хотите есть здоровую пищу, еще не все потеряно.У меня в рукаве есть несколько хитростей, как похудеть или повысить полезность блюд в панировке. Первый — отказаться от жарки в пользу запекания. Если не можете жить без панировки, вместо фритюра кладите на противень кусочки мяса (рыбы, овощей). Потеря вкуса незначительна, а снижение калорийности очень велико. Если смешать панировочные сухари с небольшим количеством тертого пармезана, то гарантирую, что при запекании получится румяная румяная корочка.
Второй трюк — заменить скучные, бесполезные панировочные сухари панировочными сухарями в пользу более полезных заменителей.Самая простая идея — панировочные сухари из грубого помола или цельнозерновой муки: смешайте сушеный беззерновой хлеб или хлеб из непросеянной муки с пыльцой и используйте эти крошки вместо классических панировочных сухарей. Благодаря этому лечению вы обеспечите свое тело большим количеством клетчатки. Призываю не останавливаться на достигнутом – аппетитную оболочку можно получить из овсяных, кукурузных или ржаных хлопьев. Для панировки отлично подходят мелко нарезанные грецкие орехи, фундук, миндаль (в том числе миндальные хлопья) или фисташки. Семена подсолнуха, кунжута и льна идеально подходят, и вы можете использовать их целыми или молотыми.
Можно пойти еще дальше и добавить в смесь сушеные травы (рекомендую прованские травы для рыбы и овощей, для мяса: чубрику, душицу, тимьян), мелко нарезанные вяленые помидоры, толченый зубчик чеснока, цедру лимона или хлопья чили. Они не только улучшают вкус пищи, но и стимулируют нашу пищеварительную систему. В качестве панировки можно использовать и ближневосточные смеси специй – зеленоватый заатар, в состав которого входят кунжут и иссоп, или тимьян, или дукка, пряность египетского происхождения, с фундуком, тмином и черным тмином в главных ролях.
Ниже я представляю три предложения смесей для панировки. Надеюсь, они вдохновят вас на создание собственного. Упаковав их в баночки, они могут стать даже аппетитным подарком.
Травяная глазурь с пармезаном
- 6 ст. л. панировочных сухарей,
- 4 ст. л. тертого сыра пармезан,
- 5 листьев свежего базилика или 1 ст. чеснок.
Смешиваем ингредиенты для теста.
Это покрытие идеально подходит для запекания и лучше всего сочетается с рыбой (треска, лосось, судак, палтус).
Панировочные сухари цельнозерновые с льняным семенем и вялеными томатами
- 2 ломтика черствого хлеба или 1 черствая булочка,
- 3 столовые ложки молотых льняных семян,
- 1 сушеный помидор (не в оливковом масле),
- соль пробовать.
Смешайте хрустящий, подсушенный хлеб и вяленые помидоры до получения консистенции панировочных сухарей (если они слегка влажные, дайте им высохнуть).Смешиваем с льняным.
Эта глазурь хорошо сочетается с куриной грудкой или свиными отбивными, а также с вешенками и ломтиками цуккини.
Панировка с грецкими орехами и чили
- 1/2 стакана фундука или грецких орехов (без скорлупы),
- хлопья чили (количество на ваше усмотрение),
- соль по вкусу.
Мелко нарежьте орехи и смешайте их с перцем чили и солью.
Это покрытие отлично подходит для рыбы, мяса и овощей, как для жарки, так и для запекания.Если хотите испечь, смешайте смесь со столовой ложкой оливкового масла и выложите полученную кашицу на блюдо.
Аня Влодарчик - ежедневно ведет блог Strawberries из Польши, где объединяет три своих самых больших увлечения: писательство, фотографию и кулинарию. И делает это мастерски.
.Я люблю готовить: Отбивные из фарша, базовый рецепт
Просматривая недавно записи в блоге, я заметил отсутствие рецепта традиционных котлет из фарша. Приведенный ниже рецепт является базовым, я всегда использую свинину (например, бескостную лопатку) для приготовления отбивных, которые перемалываю на мелкоячеистой мясорубке. Разминаю мясо со специями несколько минут, благодаря чему котлеты получаются вкуснее. В мясную массу добавляю мелко нарезанную мелкую луковицу, также можно добавить две дольки прессованного чеснока и пол чайной ложки сладкого перца, иногда еще добавляю столовую ложку измельченной петрушки.Однако чаще всего я готовлю котлеты по рецепту ниже :)
Семейный рецепт
Котлеты из фарша Основной рецепт
Ингредиенты для 5 котлет:
- 500 г свиного фарша (например, обваленная лопатка, измельченная на мелком сите)
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей (или черствой булочки, смоченной в воде и отжатой)
- маленькая луковица
- 1 чайная ложка соли без горки
- 1/3 чайной ложки перца
- панировочные сухари для панировки
- масло для жарки
Для подачи:
- вареный картофель
- тертая свекла
1.Очищаю лук и нарезаю его небольшими кубиками. В миску выложить свиной фарш, добавить нарезанный лук, панировочные сухари, соль, перец и яйцо.
2. Тщательно вымесить все это руками в течение нескольких минут (отбивные тогда будут вкуснее). Если земля слишком тонкая, я добавляю еще немного панировочных сухарей.
3. Делим мясную массу на пять равных частей. Каждой из них я формирую в руках продолговатый шар, который немного расплющиваю. Затем обваляю мясо в панировочных сухарях.
4.Разогреваю масло на сковороде, выкладываю котлеты на разогретый жир, обжариваю с двух сторон по несколько минут до темно-золотистого цвета на слабом огне. Когда котлеты слегка подрумянятся, накрываю сковороду крышкой и держу на огне еще несколько минут, пока мясо не окажется внутри.
5. Обжаренные котлеты обсушить на бумажных полотенцах. Подаю с картофелем и тертой свеклой.
.
