Маринад для опят вкусный с 9 уксусом

Маринованные опята – Рецепты маринованных опят. Заготовки на зиму

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят! Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят, а вы выбирайте.

Пошаговые рецепты маринованных опят

Опята не требуют долгого вымачивания, максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину. (Особо рачительные хозяева сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка в суп или соус).

Маринованные опята

2-3 кг опят.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса
4-5 горошин чёрного перца,
1-2 лавровых листа.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Опята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьте на стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак. 9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

4 рецепта аппетитных маринованных опят

Для начала переберите грибы, удалите испорченные и сомнительные.

Чистить опята не надо, достаточно хорошо промыть под проточной водой. Мелкие оставьте целиком, крупные можно разрезать.

ra3rn_/Depositphotos.com

При отваривании в воде добавляйте щепотку лимонной кислоты, чтобы грибы не темнели.

Чтобы сохранить опята на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Поставьте заготовки в холодильник или прохладный подвал, где температура не выше 5 °С. Если маринад в банках стал мутным, пробовать грибы не стоит.

1. Маринованные опята с чесноком и гвоздикой

DukeII/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кг опят;
• 1½ столовой ложки соли;
• 900 мл воды;
• 7 горошин чёрного перца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 5–7 бутонов гвоздики;
• 8 столовых ложек уксуса 9%;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Грибы отварите в кипятке за 5 минут. Удалите жидкость, залейте снова холодной водой, добавьте половину столовой ложки соли и варите на среднем огне ещё 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг.

В другой кастрюле вскипятите 900 мл воды с солью, перцем, сахаром, кусочками чеснока, лавровым листом и гвоздикой. После закипания добавьте уксус. В кипящий маринад высыпьте опята и варите 5 минут.

Выложите грибы в банку вместе с жидкостью. Сверху залейте маслом и закройте крышкой. Пробовать закуску можно через 3–5 дней.

Сохраните рецепты 🥘

2. Маринованные опята с укропом и листьями смородины

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 400 г опят;
• 1 200 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 5–7 горошин душистого перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 3–4 бутона гвоздики;
• 50 мл уксуса 9%;
• зонтик укропа;
• 2–3 листа смородины.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. Слейте жидкость и добавьте 1 200 мл воды. Доведите до кипения, закиньте соль, сахар, перец, лаврушку и гвоздику. Варите на небольшом огне 25–30 минут. Лавровый лист можно убрать через 10–15 минут.

Когда грибы приготовятся и начнут оседать на дно, влейте уксус и снимите с огня после повторного закипания.

Переложите опята в банку. Оставшийся маринад снова вскипятите. Добавьте в него укроп и смородину. Через 3–5 минут кипения залейте грибы смесью. Закройте крышкой.

Пробовать грибы можно примерно через месяц.

Обязательно приготовьте 🍲

3. Маринованные опята с корицей

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кг опят;
• 1 л воды;
• 4 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6–7 горошин душистого перца;
• 4–5 бутонов гвоздики;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 3 лавровых листа;
• 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. После слейте воду, добавьте чистую и готовьте ещё 15–20 минут на среднем огне. Откиньте на дуршлаг, немного остудите и разложите по банкам.

В другой кастрюле вскипятите 1 литр воды с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, корицей и лаврушкой. Через несколько минут после закипания добавьте уксус и оставьте на огне ещё на пару минут.

Залейте грибы готовым маринадом. Сверху добавьте растительное масло и закройте крышкой.

Опята будут готовы через 7–10 дней.

Оцените вкус 🍳

4. Маринованные опята с гвоздикой и перцем

Elen_777/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 600 мл воды;
• 800 г замороженных опят;
• ⅔ столовой ложки соли;
• 15 горошин чёрного перца;
• 12 бутонов гвоздики;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Вскипятите воду и положите в неё неоттаянные опята. Перемешайте.

Когда жидкость закипит снова, добавьте соль, горошины перца и гвоздику. Варите 20 минут на небольшом огне, периодически помешивайте. За несколько минут до готовности влейте уксусную эссенцию. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. После переложите в банку и закройте крышкой.

Готовое блюдо храните в холодильнике не больше пары недель, а пробовать его можно сразу после остывания.

Читайте также 🍄

фото, рецепты, как мариновать грибы разными способами

Каждая хозяйка хочет заготовить для своей семьи разнообразную консервацию на зиму, чтобы дополнить повседневное меню вкусными блюдами. Маринованные опята с добавлением уксуса по праву считаются самой главной закуской не только на каждый день, но и в праздники.

Маринованные опята, приготовленные на зиму с уксусом, разнообразят ваш рацион и порадуют вкусом приглашённых в гости друзей. От этой закуски просто невозможно будет отказаться, ведь её пикантный аромат разнесётся по всему дому. Она отлично дополнит праздничный стол в качестве самостоятельного блюда. Да и мужчины обязательно оценят данную закуску, ведь под рюмочку сорокоградусной маринованный опёнок подойдёт как нельзя кстати. А кроме того, из таких плодовых тел можно приготовить любой салат и начинку для выпечки.

Существует большое разнообразие рецептов подобных заготовок, поэтому многих интересует вопрос: как мариновать опята с уксусом на зиму, чтобы удивлять и радовать своих домочадцев? Ведь разные виды уксуса являются одним из наилучших «хранителей» для всех продуктов, включая плодовые тела. Благодаря ему консервация будет долго храниться и не испортится.

Предлагаем 9 рецептов маринованных опят, приготовленных с уксусом на зиму. Ознакомившись с ними, вы обязательно выберете себе понравившийся и будете готовить его каждый год для своей семьи.

Маринованные опята с 70%-ым уксусом: как правильно мариновать грибы

Маринованные опята с добавлением 70% уксуса имеют большой срок хранения и могут простоять 12 месяцев, то есть до нового грибного урожая. Их подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельную закуску.

• опята – 2 кг;
• вода – 1, 5 л;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 70% — 2 ст. л.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
• гвоздика – 4 бутона.

Как правильно использовать 70% уксус для маринования опят, чтобы не перекислить заготовку?

1. Опята обязательно очищают и отваривают 25-30 мин.
2. Вынимают из воды и выкладывают на сито, чтобы полностью стекли.
3. Заливают 1,5 л новой воды, дают закипеть и вводят соль, сахар, гвоздику, смесь перцев горошком и лавровый лист.
4. Проваривают 20 мин, вливают аккуратно уксус, чтобы маринад не пенился, и проваривают 15 мин. Лучше вливать уксус частями и пробовать заливку на вкус, чтобы не переборщить.
5. Распределяют заготовку по стерилизованным банкам, закрывают крышками из пластмассы, накрывают одеялом и дают остыть.
6. Выносят в тёмное и прохладное подвальное помещение.

Рецепт приготовления маринованных опят с яблочным уксусом

Рецепт опят, маринованных с добавлением яблочного уксуса, позволит закуске иметь хрустящую консистенцию. Один раз попробуйте приготовить маринованные опята, и всю зиму будете ими наслаждаться. Такая закуска будет хорошим дополнением к отварному молодому картофелю.

• опята – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• уксус яблочный – 1,5 ст. л.;
• лавровый лист и гвоздика – по 2 шт.;
• соль – ? ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• перец душистый и чёрный – по 3 горошины.

Как мариновать опята с яблочным уксусом, вы сможете узнать из пошагового процесса.

1. Опята предварительно очищаем, промываем и отвариваем 25-30 мин.
2. Сливаем воду из грибов и заливаем другой, даём закипеть.
3. Засыпаем все специи, кроме яблочного уксуса, отвариваем 20 мин.
4. Вливаем уксус и кипятим на медленном огне 15 мин.
5. Распределяем в стерилизованные банки, закрываем пластмассовыми крышками и даём остыть.

Хранят заготовку при температуре не выше +12°C в тёмном и прохладном месте.

Можно ли мариновать опята с яблочным уксусом быстрым способом и как это делать?

Можно ли мариновать опята с яблочным уксусом быстрым способом? Данный рецепт маринованных грибов с ароматными специями и пряностями станет незаменимым блюдом на вашем столе.

• опята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 2,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксус яблочный – 150 мл;
• чеснок – 5 долек;
• корица (молотая) – ? ч. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Опята, маринованные быстрым способом с яблочным уксусом, сэкономят вам время в день, когда будете принимать неожиданных гостей.

1. Опята заливают холодной водой на 1 ч, очищают и промывают.
2. Снова заливают водой, ставят на огонь и отваривают 30 мин, постоянно снимая пенку.
3. Выкладывают на сито для стекания лишней жидкости.
4. Заливают водой из рецепта, заправляют лавровым листом, измельчённым чесноком, перцем, корицей, солью и сахаром.
5. Кипятят 20 мин на медленном огне и вливают яблочный уксус, проваривают 5 мин и снимают с плиты.
6. Раскладывают шумовкой в заранее приготовленные банки, заливают маринадом и закатывают.
7. Укутывают в одеяло и дают время для полного остывания.
8. Оставляют в холодильнике или выносят в прохладное помещение.

Маринованные опята с яблочным уксусом можно будет кушать уже через 2 недели.

Грибы опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом, будут по вкусу всем членам вашей семьи. Закуску из грибов оценят и ваши приглашённые гости, тем более, что с добавлением бальзамического уксуса опята будут готовы через 15 дней.

• опята – 1,5 кг;
• вода – 800 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус бальзамический – 170 мл;
• гвоздика – 4 бутона;
• перец чёрный горошком – 5 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• листья брусники или чёрной смородины.

1. Грибы очищают от остатков листвы и хвои, срезают нижнюю часть ножки.
2. Заливают холодной водой и проваривают 30 мин на среднем огне.
3. Вводят все специи из рецепта и 4 ст. л. уксуса, проваривают 10 мин.
4. Аккуратно вливают оставшийся уксус и дают прокипеть маринаду 20 мин.
5. Немного остужают грибы в маринаде и шумовкой раскладывают в чистые, сухие банки.
6. Доливают до верха маринадом (маринад можно процедить), закрывают крышками из пластмассы, дают остыть и выносят в погреб.

Опята, маринованные без уксуса с добавлением лимонной кислоты

Опята, маринованные без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты, могут употребляться уже через 5 дней. Однако хозяйкам нужно обязательно соблюдать технологию приготовления и предложенную рецептуру.

• опята – 2 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 10 г;
• вода – 500 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• корица – ? палочки;
• перец душистый – 7 горошин.

1. Опятам проводят первичную обработку по очистке от лесного мусора.
2. Заливают холодной водой, добавляют 1 ст. л. соли и дают прокипеть 30 мин.
3. Выкладывают шумовкой в дуршлаг и оставляют на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.
4. Заливают новой водой, дают закипеть и вводят сахар, соль, измельчённую палочку корицы, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и дают грибам провариться в маринаде 20 мин.
5. Всыпают лимонную кислоту, доводят маринад до кипения и сразу раскладывают в стерилизованные банки.
6. Прикрывают крышками, и ставят на стерилизацию в горячую воду: банки по 0,5 л – 30 мин, 1л – 40мин. Стерилизацию проводить на медленном огне при открытой крышке кастрюли.
7. Закатывают, укутывают и дают полностью остыть под одеялом.
8. Выносят в подвал или оставляют на хранение в холодильнике.

Опята, маринованные с винным уксусом (с видео)

Опята, маринованные с винным уксусом, приготовить совсем несложно. Однако закуска получается аппетитной, ароматной и вкусной.

• опята – 1 кг;
• уксус винный (белый или красный) – 4 ст. л.;
• сахар – 1,5-2 ст. л.;
• перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
• гвоздика – 4 бутона;
• соль – ? ст. л.;
• укроп – 3 веточки;
• корица – 1/3 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• листья хрена и чёрной смородины;
• вода – 800 мл.

1. Лесные опята очищают и промывают в воде, маленькие оставляют целыми, крупные экземпляры разрезают на части.
2. Заливают водой и варят 20-30 мин, постоянно снимая образовавшуюся на поверхности пенку.
3. Добавляют соль, сахар, лавровый лист, измельчённый чеснок, гвоздику, корицу, смесь перцев и винный уксус.
4. Проваривают 15 мин и снимают с плиты.
5. Дают немного остыть, а на дно подготовленных стерилизованных банок укладывают листья хрена, чёрной смородины и зелень укропа.
6. Сверху выкладывают опята, доливают горячим маринадом и плотно закрывают крышками.
7. Укутывают одеялом, дают таким образом остыть, а затем выносят в подвальное помещение.

Пробовать опята можно уже через 5-7 дней после консервирования.

Предлагаем посмотреть видео приготовления маринованных опят с уксусом.

Рецепт маринованных опят с чесноком и уксусом (с видео)

Рецепт приготовления маринованных опят с уксусом и чесноком — отличный выбор для зимней заготовки. Такая закуска получается очень вкусной и пикантной. Даже на праздничном столе это блюдо займёт достойное место.

• опята – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 3 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• чеснок – 7 долек;
• лавровый лист – 4 шт.;
• семена укропа – 1 ч. л.;
• перец белый и черный – по 5 горошин.

1. Опята – чистые лесные грибы, которые не подвержены сильному загрязнению. Главное – срезать нижнюю часть ножки и промыть их.
2. Залить водой, дать закипеть и отварить 20-25 мин на среднем огне.
3. Добавить соль, сахар, размешать, проварить 5 мин и ввести все специи и пряности, кроме уксуса.
4. Проварить опята в маринаде 10 мин и влить порционно уксус, чтобы не образовалась пена.
5. Дать прокипеть 10 мин и шумовкой выложить грибы в подготовленные чистые банки.
6. Залить горячим маринадом, закрыть тугими крышками из пластмассы, укутать в тёплый плед и оставить остывать на 2 суток.
7. После охлаждения банки с опятами вынести в холодное и тёмное помещение.

Посмотрите наглядное видео, как заготовить маринованные опята с чесноком и уксусом.

т

Грибы опята, маринованные с уксусом и корицей

Предлагаем рецепт с фото приготовления маринованных опят с уксусом и корицей. Этот вариант позволит не только запастись грибами на зимний период, но и сделать необычайно вкусную закуску, которая выручит вас в день прихода неожиданных гостей.

• опята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% — 5 ст. л.;
• корица – 2 палочки;
• душистый перец – 7 горошин;
• лавровый лист – 5 шт.

Опята, маринованные с корицей и уксусом, готовятся следующим образом:

Предварительно очищенные от земли и листьев опята промыть под краном, а затем отварить в воде 20-30 мин.

Воду слить, а грибы выложить на дуршлаг, чтобы стекли.

Разложить опята в стерилизованные банки и приступить к приготовлению маринада.

В воде соединить соль и сахар, перемешать и дать закипеть.

Поломать палочки корицы и ввести в кипящую воду.

Добавить лавровый лист, душистый перец, влить уксус, дать прокипеть на медленном огне 10 мин.

Медленно и аккуратно залить горячим маринадом опята в банках и закрыть крышками из пластмассы.

Укрыть одеялом, оставить на 1,5-2 суток в таком положении, пока банки полностью не остынут.

Только после охлаждения маринованные опята вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Как мариновать замороженные грибы: рецепт приготовления опят, маринованных с 9%-ым уксусом

В рецептах приготовления маринованных опят с 9% уксусом используются и замороженные грибы. Надо сказать, что данный консервант является самым популярным у многих хозяек.

• замороженные опята – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 40 мл;
• перец белый, чёрный и душистый – по 4 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок измельчённый – 1 ч. л.;
• гвоздика – 2 бутона.

Чтобы правильно сделать закуску, нужно пошагово знать, как мариновать замороженные опята с уксусом. Для этого придерживайтесь предложенных этапов приготовления заготовки.

1. Первым делом нужно грибы разморозить: оставить на ночь в холодильнике в глубокой миске. Если опята были заморожены в свежем виде, тогда после размораживания их нужно отварить в подсоленной воде 20 мин. Если же грибы перед заморозкой подвергались тепловой обработке, тогда отваривать их не стоит.
2. Залейте опята водой, дайте закипеть и введите все специи и пряности, кроме чеснока и уксуса.
3. Дайте грибам прокипеть в маринаде 15 мин и введите чеснок и уксус.
4. Прокипятите всё вместе ещё 10 мин на медленном огне, разложите по стерилизованным банкам и закройте пластмассовыми крышками.
5. Укутайте в тёплое одеяло на сутки, пока грибы полностью не остынут.
6. Можете поставить банки в холодильник, а через 2 суток уже подать на стол в качестве отличной и ароматной закуски. Из такой заготовки можно сделать вкусный салат.

Маринованные опята - Фото-рецепты пошагового приготовления

1 стакан воды, 
30 мл уксуса 9% (нужно пробовать, каждый под себя подбирает крепость), 1,5 столовых ложки каменной соли (или ложку с горкой), 
перца и гвоздички по 3 шт.

1 кг свежих опят занимают объем примерно трехлитровой кастрюли. 1кг маринованных опят помещается в литровую банку. 

 Опята хорошо промываем под проточной водой, особенно тщательно промываем от песка чешуйки под шляпкой. 

 Заливаем стаканом кипящей воды и тут же ставим на огонь. Доводим до кипения. Объем грибов будет уменьшаться прямо на глазах.

 Варим на медленном огне 20 минут, осторожно помешивая. 

 Раскладываем кипящие опята шумовкой по стерилизованным банкам. 1 кг грибов занимает 1 литровую банку. Прикрываем кипячеными крышками.

 Грибной отвар процеживаем через сито (как аккуратно не разбирешь грибы, хоть 1 жучек-червячок да попадется). Растворяем в нем полторы столовой ложки соли, можно добавить столько же сахара, но мне больше нравится без него. Кидаем гвоздичку и перец, доводим до кипения. Вливаем уксус.

 Заливаем опята кипящим маринадом до верха.

 Закручиваем. 

Мариновать так можно, в общем то, любые грибы, которые вообще можно мариновать - маслята, белые и другие.

Мне нужно было еще сделать грибные бульонные кубики, поэтому воды я брала 2 стакана. После процеживания отвара половину его оставила для маринада (как раз 1 стакан), а в другую половину засыпала 1 столовую ложку соли, разлила в формочки для льда и заморозила. Отличные грибные бульонные кубики для приготовления супов и добавления в другие блюда.

Сколько надо уксуса 9 для маринования опят

Маринованные грибы с уксусом 9 %: рецепт 19 сентября 2016       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   22,660 Осень радует своей красотой и щедростью. Урожай на даче почти собран, а в лесу полно грибов! Эти дары природы мы предпочитаем замораживать: сперва отвариваем в подсоленной воде, раскладываем по мешочкам и — в морозилку. Просто, быстро и полезно. В этом году грибов набрали особенно много, поэтому пришлось осваивать новый способ заготовки — маринование. К стыду своему признаюсь, в свои 30 лет не мариновала грибы ни разу. Зато наши бабушки знают в этом толк — маринованные грибочки у них получаются объедение! Как мариновать грибы с уксусом, мы с мужем подробно расспросили у бабы Тани. Рецепт маринада для грибов с 9%-м уксусом оказался предельно прост. Все секретики и ошибки мы решили описать в этой статье. Уверены, пригодится и читателям, и нам самим на будущий год. Рецепт маринада для грибов с уксусом 9 % На 3 кг отварных грибов (в 1 литре примерно 1 кг, но лучше взвесить) берем: 1 литр воды; 3 ст. ложки соли с небольшой горкой; 4 ч. ложки сахарного песка; 15-20 горошинок черного перца; 8-10 штучек гвоздики; 5 лавровых листочков; 6 — 7 ст. ложек столового уксуса 9%-го. Приготовление: В кастрюлю наливаем холодную воду (обычную из-под крана), кладем соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Как закипит, добавляем отварные грибы и варим 15 минут после закипания, помешивая. Во время варки стоит прикрывать кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. В конце варки вливаем 9%-й уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Горячие грибы раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками. Мы использовали винтовые — закручивать их очень просто. По такому рецепту на выходе у нас получилось 6 поллитровых баночек маринованных грибов. Сколько стерилизовать банки и крышки? Поллитровые и литровые банки стерилизуют 10 минут, 1,5-литровые — 15 минут, трехлитровые — 30 минут. Как простерилизовали баночку, беремся полотенцем за дно, снимаем и ставим на стол (горлышком вверх). Банки стерилизуют перед маринованием. Сколько стерилизовать крышки? Достаточно 3 минут (кипятить все крышки вместе). Удобно стерилизовать крышки на последних минутах варки грибов в маринаде. Крышки берем из воды горячими, когда грибы уже разложены по банкам. Легко достать крышку вилочкой, откинуть на чистую тарелку, дать стечь воде буквально 1 секунду. ГОРЯЧУЮ крышку кладем на банку с грибами и завинчиваем. Затем банку переворачиваем вверх дном и ставим на чистое полотенце. Как банки остынут — можно убирать в погреб. Когда класть уксус в маринад? Удивительно было узнать, что у каждой хозяйки здесь свои секреты: одни кладут уксус в начале маринования, другие — в конце, третьи — непосредственно в банки. Мы выбрали второй вариант — в конце маринования, перед выключением огня 🙂 Сколько добавлять уксуса на банку грибов (поллитровую): По указанной дозировке, на выходе получается 6 поллитровых баночек маринованных грибов. Значит, на 1 поллитровую баночку добавляем 1 ст. ложку 9%-го уксуса. Сколько класть соли в маринад для грибов? Главный вопрос, который беспокоит хозяек в приготовлении маринованных грибов. Стоит сказать, что количество соли не влияет на хранение грибов. Здесь, скорее, дело вкуса. Баба Таня кладет в маринад для грибов соли побольше: 1 ст. ложка на 1 стакан воды. То есть, по приведенному выше рецепту она положила бы не 3 ст ложки, а 4 ст. ложки. Баба Люся кладет соль в маринад «на глазок». А мы с мужем, методом проб и ошибок, выяснили: оптимальное количество соли для нас — 3 ст. ложки на 1 литр воды и 3 кг грибов. Если вы любите в маринованных грибах побольше соли, но поменьше уксуса, вам будет полезна дозировка бабы Тани: 1,5 кг отварных грибов; 2 стакана воды; 2 ст. ложки соли с небольшой горкой; 2 ч. ложки сахарного песка; 2 ст. ложки уксуса 9%; гвоздика, перец, лавровый лист по вкусу. *Уксус она добавляет в закипевший маринад до того, как положить грибы. На выходе получается 3 поллитровые баночки маринованных грибов. Вот, кажется, мы раскрыли все семейные секреты приготовления маринованных грибов с 9%-м уксусом. Будем рады, если и вы поделитесь опытом и рецептами маринада для грибов: сколько кладете соли, сколько добавляете уксуса на 1 поллитровую банку грибов… 😉 Похожие статьи     Метки: грибы, рецепты      babudacha.ru «Как приготовить маринованные опята?» – Яндекс.Кью Поделюсь несколькими способами. Первый, классический, испытанный. Этот замаринованный шашлык провел в маринаде около 2х суток, мы ездили в соседний край. Со своим шашлыком ) Потом этот банальный маринад повторяли и на меньший срок, выходило хорошо. Мясо брали свинину, обычную свинину, которая понравилась и даже замороженную ) Мясо нарезаем плоскими широкими кусками, если для гриля, небольшими, если для шампуров. Сало я не срезаю, смерть диете, конечно и желудку, но оно потом такое вкусное, зажареное. Укладываем в тару, перемежая кольцами лука. Хотите, что бы у мяса был луковый привкус? Кладите больше. Хотите просто маринованный лук? Кладите меньше. Но лук отбирает у мяса характерный неприятный многим привкус. Стакан воды + столовая ложка уксуса (уксус делает мясо мягче, за счет него волокна становятся не такими жесткими, расходятся и дают маринаду пропитать кусочки изнутри. А так же убивает паразитов, из-за которых полусырое мясо есть нельзя. Вообще-то, конечно, нельзя, но я и некоторые друзья любим) Столовая с горкой или 1,5 столовых ложек соли, 1/2 чайной ложки сахара (вкус раскроет, лук горчить не будет, ммм...) душистый перец, горошком, а горошины предварительно ножом примять, что бы треснули, что бы аромат выходил в мясо. Черный перец, если покруче, то чайную, если без фанатизма, то 1/3. Дальше - по вкусу. Иногда я кидаю анис. В небольшую тару, для таких, как я, любителей. Иногда чутка красного перца. Что бы бодрило. Базилик, как и анис - на любителя, но аромат будет и вкус... либо "теперь всегда так буду" либо "нет, не вкусно", поэтому сперва немного, на пробу. Можно кориандр, для всех. Он пряный. Просто необычный легкий привкус, даже послевкусие, раскрывающее вот этот мясной сок. Можно баночку горчицы, так, что бы цвет был виден в маринаде ухнуть. Мясо будет помягче, но все с привкусом горчицы. Можно хрена. Но тоже, как с базиликом. Сперва отложите немного, сделайте, попробуйте... И часов на 8. Можно на 48, все так же вкусно. Минералка - газики, они сушат. Не надо. Если надо быстро, то лимон + уксус. Киви это вместо лимона и привкус забавный. Кефир и майонез, да, делают мясо мягче, но работают, как тот уксус, "раскрывая" волокна и дают эдакий нежный "молочный" или "сливочный" привкус. Если надо "через два часа едем, через час жарим!" хватайте мясо комнатной температуры. Помощников. Молоток для мяса. Нету? Берите скалку или то, что похоже на скалку, но не бьется. Кто-то готовит маринад, кто-то отбивает мясо. Так вы поможете уксусу/лимону/киви/кефиру пропитать кусочки. И, если вы без кефира и майонеза, кидайте порезанный лимон, кружочками. Он тоже быстро размягчит, пропитает и не испотит. А вот кефир или майонез в маринаде лимон может и свернуть в комочки. И потом, если надо быстро, мясо в тару, крышку плотно-плотно, можно даже пищевой пленкой обмотать и потрясти. По горизонтали лучше. Так вы будете прижимать крышку и не оставлять ей шансов сбежать. yandex.ru Приготовление грибов опят на зиму рецепты. Маринованные опята без уксуса с лимонной кислотой. Вкусный и простой рецепт приготовления опят Пришло время осенних заготовок! А это значит пришло время запасаться опятами и готовить из них разнообразные шедевры. Опята считаются одними из самых популярных грибов. Помимо своей популярности, они еще и очень вкусные. Если вам повезет встретить в лесу хороший пенек с наростом опят, то будьте уверены, парочкой ведер этих замечательных лесных даров будете обеспечены. Чистятся они достаточно просто. Остается только хорошенечко промыть и можно приступать к консервированию. Ну, а выручат вас как за праздничным столом, так и в случае, если неожиданно нагрянули гости. Существует множество способов маринования этих очаровательных представителей лесного царства. Вкус закуски напрямую зависит от пряностей и специй, которые вы используете для приготовления маринада. От классического, в котором используется только стандартный набор специй (перец, гвоздика, лаврушка) до самых необычных, в которых присутствуют перец чили и пряности, которые придают блюду остринку и пикантность. Хочу представить вашему вниманию подборку самых вкусных способов маринования опят. Каждый из них имеет свою «изюминуку». Поэтому готовьте с удовольствием и наслаждайтесь разнообразием вкусов! Маринованные опята «Остренькие» - приготовление без стерилизации Рецепт приготовления простой, а вкус великолепный! Что может быть лучше подобного сочетания! Любители остренького по достоинству оценят насыщенный вкус лесных грибочков с терпким ароматом хрена и остротой чилийского перчика. Продукты: Для 1 литра маринада: Перец 5 горошин Соль 1,5 стол.л. Сахарный песок 2 стол. Лож. Уксус 9% 80 мл. Гвоздички 3 бутончика. Перец острый (чили) 1 стручок Хрен 2 корешка Этапы работы: Очищаем грибы от лесного сора, перебираем. Если попадаются слишком большие экземпляры то, разрезает на части, чтобы удобно было укладывать в банку Отвариваем опята в двух водах. Первым делом, доводим до кипения воду и выкладывает очищенные грибочки с горкой. Они будут оседать, увариваться. Можно докладывать еще часть. Отвариваем 15 минут olimpikfood.ru опята...см.внутри. Нужен рецепт маринования опят с ПРОПОРЦИЯМИ на сколько кг опят сколько маринада.... Я всегда готовлю по этому рецепту, работает безотказно много десятков лет, еще мама научила. Маринованные грибы Для маринада понадобится - на 1л воды: 1 ст. л. крупной соли, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксусной кислоты, 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца. Грибы (лучше одного сорта – опята, маслята, подберезовики, белые) промыть в холодной воде и отварить 20 минут. Затем откинуть в дуршлаг. Приготовить маринад, добавив в воду все ингредиенты. В кипящий маринад выложить грибы, довести до кипения, кипятить 20 минут. Разложить в стерилизованные банки, не укладывать слишком плотно. Закатать стерилизованными крышками. Хранить в прохладном помещении. <a rel="nofollow" href="http://www.domsovetof.ru/publ/konservirovanie_i_zagotovki/kak_marinovat_opjata_recept_marinovanija_opjat_kartinkakh/79-1-0-997" target="_blank">http://www.domsovetof.ru/publ/konservirovanie_i_zagotovki/kak_marinovat_opjata_recept_marinovanija_opjat_kartinkakh/79-1-0-997</a> моя мама опята варила часа 2 просто с солью и закрывала их горячими на 1 литр воды 1 ч. л. соли а грибов туда уходит почти корзинка они постепенно увариваються и добавляете новую порцию Из расчета на 1 кг свежих грибов берут: 1/3 стакана воды, 1 столовую ложку соли и 1/3 стакана 8%-ного уксуса Эту смесь наливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, доводят до кипения и в нее опускают подготовленные грибы. Грибы при нагревании начнут выделять сок, и количество жидкости увеличится. Как только грибы закипят, огонь нужно убавить. Варить их следует, непрерывно помешивая, чтобы грибы не подгорели. При этом надо снимать образующуюся пену. Когда в кипящем маринаде перестанет образовываться пена, в него добавляют из расчета на 1 кг грибов: 1 чайную ложку сахарного песка, 5 горошин душистого перца, по 2 штуки гвоздики и корицы, немного бадьяна, лаврового листа и на кончике ножа лимонную кислоту для сохранения натурального цвета грибов. Варить опята - 25 или 30, минут Время варки считать с начала закипания. При этом надо следить, чтобы грибы не переварились и маринад не помутнел. По окончании варки грибы снимают с огня и вместе с маринадом быстро охлаждают, посуду накрывают марлей или другой чистой тканью. Затем грибы перекладывают в стеклянные банки и заливают маринадом, в котором они варились. Банки закрывают мягкими крышками или пергаментом и ставят на хранение. Замаринованные таким способом грибы могут сохраняться в течение года . МАРИНАД ДЛЯ ОПЯТ 1 литр воды; 2 ст. л. сахара; 4 ч. л. соли; 3 шт. лаврового листа; 6 горошин душистого перца; 4 шт. гвоздики; 3 кусочка корицы (молотой &#189; ч. л.) ; 3 ч. л. уксусной эссенции 70 %. Опят - 5 килограмм (сухих, очищенныхот мусора. При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. ) Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. ) Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике. Я обычно маринованные грибы делаю в маленьких баночках по 0,5 литра. По этому рецепту в нашей семье грибы маринуются уже не один десяток лет. Попробуйте - не пожалеете. p.s. Забыла сказать, что отвар оставшийся от грибов (грибной бульон) очень хорошая основа для супчика, но это уже отдельная история. Кстати, его (отвар) можно разлить в небольшие емкости и заморозить, для соуса или подливы зимой будет исключительная основа, никакие кубики в сравнение не идут !!! Рецепт маринования опят. Но, по этому рецепту можно приготовить любые грибы, пригодные для маринования (белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и пр. ) Грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке. После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды. Отвариваем опята в течении 25 - 30 минут в подсоленной воде Одновременно готовим маринад для маринования грибов, в нашем случае опят. Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца. И, конечно же, 9 столовых ложек 9%уксуса ( можно положить 1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции) После отваривания грибы промываем под струей холодной воды! Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут. В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков. В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике. Опята по этому рецепту очень вкусны! Приятного аппетита! touch.otvet.mail.ru

Самый вкусный рецепт маринованных опят.Кто знает.Поделитесь рецептиком.)

Маринованные опята: 1 способ
Для маринования опят этим способом нам понадобятся:
1 кг опят
1 л воды
2 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. 70% уксусной эссенции (неполная) или 4 ст.л. 9% уксуса
5 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
5 бутонов гвоздики
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока
Опята перебираем, моем и чистим. Для маринования можно использовать свежемороженые грибы, в таком случае предварительная разморозка им не требуется. Высыпаем грибы в кастрюлю с кипящей водой, варим в течение 10 минут и сливаем отвар.
Заливаем грибы литром кипятка, добавляем сахар, соль, порезанный пластинками чеснок, черный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Вливаем уксус или уксусную эссенцию.
Варим опята в маринаде в течение 10-15 минут, затем снимаем с огня, перекладываем горячие грибы в банку и заливаем маринадом (он должен чуть-чуть закрывать опята). Закрываем банку, даем ей остыть и убираем в холодильник. Маринованные опята можно есть через сутки.
Маринованные опята: 2 способ
А можно замариновать опята и другим способом. Для этого нам нужно будет взять:
опята — 2 кг
вода — 1 л.
сахар — 2 ст.л.
соль — 4 ч.л.
уксусная эссенция — 3 ч.л.
черный перец горошком — 6 шт.
гвоздика — 4 шт.
лавровый лист — 3 шт.
корица (в палочках) — 3 шт.
Для начала готовим маринад. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и пряности. Варим три минуты. Затем добавляем в маринад уксусную эссенцию, размешиваем, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня кастрюлю с маринадом.
Опята чистим, тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заливаем грибы холодной водой, доводим до кипения и сливаем отвар. Снова заливаем холодной водой, солим по вкусу, доводим до кипения и варим 15-20 минут, не забывая при помощи шумовки снимать образующуюся пену. Если грибы начали оседать на дно кастрюли — они готовы, кастрюлю можно снимать с огня.
Когда опята остынут, заполняем ими подготовленные банки на две трети высоты. Заливаем грибы маринадом до самого горлышка и закрываем банки завинчивающимися крышками. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания, а затем убираем в холодильник.
Маринованные опята: 3 способ
А вот еще один рецепт маринованных опят. Чтобы замариновать опята по этому рецепту, мы возьмем:
опята — 2 кг
воду — 1 л
5% уксус — 100 мл
сахар — 100 г
соль — 50 г для маринада и 60 г для варки
черный перец-горошек — 6 шт.
зонтики укропа — 2-3 шт.
Грибы перебираем, чистим и тщательно промываем. Варим опята в подсоленной кипящей воде (на килограмм опят — 30 г соли) в течение 10-15 минут. Сваренные грибы откидываем на дуршлаг и промываем горячей водой.
Готовим маринад: литр воды доводим до кипения, растворяем в ней сахар и соль, добавляем зонтики укропа и перец и кипятим в течение 5 минут. Получившийся рассол процеживаем, снова доводим до кипения и вливаем уксус.
Горячим маринадом заливаем вареные опята и варим при слабом кипении до тех пор, пока все грибы не осядут на дно кастрюли. Раскладываем маринованные опята в прогретые сухие банки, заливаем маринадом и даем остыть. Оборачиваем горлышки банок пергаментом и обвязываем ниткой или шпагатом. Хранить грибы нужно в прохладном месте.

АрникА

Сколько будет 2 кг опят в банках. Как мариновать пеньковые опята: рецепты на зиму

Осень радует своей красотой и щедростью. Урожай на даче почти собран, а в лесу полно грибов! Эти дары природы мы предпочитаем замораживать: сперва отвариваем в подсоленной воде, раскладываем по мешочкам и — в морозилку. Просто, быстро и полезно. В этом году грибов набрали особенно много, поэтому пришлось осваивать новый способ заготовки — маринование. К стыду своему признаюсь, в свои 30 лет не мариновала грибы ни разу. Зато наши бабушки знают в этом толк — маринованные грибочки у них получаются объедение! Как мариновать грибы с уксусом, мы с мужем подробно расспросили у бабы Тани. Рецепт маринада для грибов с 9%-м уксусом оказался предельно прост. Все секретики и ошибки мы решили описать в этой статье. Уверены, пригодится и читателям, и нам самим на будущий год.

Рецепт маринада для грибов с уксусом 9 %

На 3 кг отварных грибов (в 1 литре примерно 1 кг, но лучше взвесить) берем:

• 1 литр воды;
• 3 ст. ложки соли с небольшой горкой;
• 4 ч. ложки сахарного песка;
• 15-20 горошинок черного перца;
• 8-10 штучек гвоздики;
• 5 лавровых листочков;
• 6 — 7 ст. ложек столового уксуса 9%-го.

Приготовление: В кастрюлю наливаем холодную воду (обычную из-под крана), кладем соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Как закипит, добавляем отварные грибы и варим 15 минут после закипания, помешивая.

Во время варки стоит прикрывать кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. В конце варки вливаем 9%-й уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Горячие грибы раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками. Мы использовали винтовые — закручивать их очень просто. По такому рецепту на выходе у нас получилось 6 поллитровых баночек маринованных грибов.

Сколько стерилизовать банки и крышки? Поллитровые и литровые банки стерилизуют 10 минут, 1,5-литровые — 15 минут, трехлитровые — 30 минут. Как простерилизовали баночку, беремся полотенцем за дно, снимаем и ставим на стол (горлышком вверх). Банки стерилизуют перед маринованием.

Сколько стерилизовать крышки? Достаточно 3 минут (кипятить все крышки вместе). Удобно стерилизовать крышки на последних минутах варки грибов в маринаде. Крышки берем из воды горячими, когда грибы уже разложены по банкам. Легко достать крышку вилочкой, откинуть на чистую тарелку, дать стечь воде буквально 1 секунду. ГОРЯЧУЮ крышку кладем на банку с грибами и завинчиваем. Затем банку переворачиваем вверх дном и ставим на чистое полотенце. Как банки остынут — можно убирать в погреб.

Когда класть уксус в маринад? Удивительно было узнать, что у каждой хозяйки здесь свои секреты: одни кладут уксус в начале маринования, другие — в конце, третьи — непосредственно в банки. Мы выбрали второй вариант — в конце маринования, перед выключением огня

Сколько добавлять уксуса на банку грибов (поллитровую): По указанной дозировке, на выходе получается 6 поллитровых баночек маринованных грибов. Значит, на 1 поллитровую баночку добавляем 1 ст. ложку 9%-го уксуса.

Сколько класть соли в маринад для грибов?

Главный вопрос, который беспокоит хозяек в приготовлении маринованных грибов. Стоит сказать, что количество соли не влияет на хранение грибов. Здесь, скорее, дело вкуса. Баба Таня кладет в маринад для грибов соли побольше: 1 ст. ложка на 1 стакан воды. То есть, по приведенному выше рецепту она положила бы не 3 ст ложки, а 4 ст. ложки. Баба Люся кладет соль в маринад «на глазок». А мы с мужем, методом проб и ошибок, выяснили: оптимальное количество соли для нас — 3 ст. ложки на 1 литр воды и 3 кг грибов. Если вы любите в маринованных грибах побольше соли, но поменьше уксуса, вам будет полезна дозировка бабы Тани:

• 1,5 кг отварных грибов;
• 2 стакана воды;
• 2 ст. ложки соли с небольшой горкой;
• 2 ч. ложки сахарного песка;
• 2 ст. ложки уксуса 9%;
• гвоздика, перец, лавровый лист по вкусу.

*Уксус она добавляет в закипевший маринад до того, как положить грибы. На выходе получается 3 поллитровые баночки маринованных грибов.

Вот, кажется, мы раскрыли все семейные секреты приготовления маринованных грибов с 9%-м уксусом . Будем рады, если и вы поделитесь опытом и рецептами маринада для грибов: сколько кладете соли, сколько добавляете уксуса на 1 поллитровую банку грибов … 😉

Можно ли мариновать грибы без уксуса? Вполне, если вы добавите какой-то другой консервант, который обеспечит их безопасное хранение зимой.

Предлагаем попробовать приготовить маринованные опята с лимонной кислотой. Рецепт этот старинный, таким способом закрывали грибы на зиму наши бабушки. И хранились заготовки опят долго, не портясь.

Маринование опят получается самым вкусным, если грибы для него выбирать мелкие или среднего размера, целые, не ломаные. А из больших готовить другие вкусные блюда, которые можно сразу съесть, к примеру, пожарить с картошкой.

Также в одну банку желательно подбирать грибочки примерно одинаковые по размеру, чтобы они еще и смотрелись на блюде красиво.

Стерилизация грибов опят проводится, если вы планируете их хранить до года. Если же вы точно съедите опята в маринаде зимой, то этого можно и не делать.

Хранить все грибы, и закатанные тоже, нужно в холодном, темном и сухом помещении при температуре 8-10 градусов тепла, не более. Правильным будет срок хранения ограничить одним годом. При консервации стеклянными крышками - 1,5 года.

Кушать маринованные грибы можно примерно через месяц. Если во время хранения на грибах появилась плесень, то маринад слейте, грибы подержите пару минут в кипятке, а затем проварите 10 минут в свежеприготовленном маринаде по этому же рецепту.

А вот если крышка на банке с грибами вздулась, то сразу выбрасывайте ее содержимое - оно испортилось и опасно для здоровья.

Рецепт маринованных опят без уксуса с лимонной кислотой

Ингредиенты для мариновки опят:

• грибы - сколько войдет
• лавровый лист - 2 шт.
• горошины душистого перца - 6-8 шт.
• лимонная кислота (вместо уксуса) - 10 г
• соль - 1,5 чайных ложки
• сахар - 1 чайная ложка
• вода - 2 стакана

Пропорции указаны на литровую банку. Можно дополнительно положить пару зубчиков чеснока, зонтики или семена укропа, сухую горчицу в зернах, острый перец, корицу, гвоздику, кориандр и тмин.

Специи очень влияют на вкус заготовленных на зиму грибов, делая их каждый раз разным, оригинальным и даже необычным. Однако, не переборщите с приправами, чтобы не перебить тонкий натуральный аромат лесных грибочков.

Как замариновать опята с лимонной кислотой:

1. Чтобы легче было чистить опята от земли и мусора, замочите их на 30-45 минут в холодной крепко соленой воде. Затем промойте под проточной, чтобы грибы были максимально чистыми. Срежьте корешки и все поврежденные места.

2. Выложите в холодную воду и после закипания поварите в ней опят в течение 5 минут. Это первая вода, в которую уходит какой-то незамеченный вами мусор и вредные вещества, которые грибам свойственно накапливать. Откиньте на дуршлаг.

3. Переложите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и варите 20 минут. Дайте жидкости стечь и уложите опята в стерилизованные банки.

4. Проварите ингредиенты маринада для опят на зиму и кипящей заливкой наполните банки примерно на 1,5 см ниже верха банки.

Стоит сказать, что все разновидности съедобных опят называются пеньковыми. Особенно ценятся осенние пеньковые опята, сезон сбора которых начинается в августе и продолжается до середины ноября. Многие любители грибных блюд считают, что самыми вкусными являются маринованные пеньковые опята. Их можно добавлять в салаты, делать из них начинку для пиццы и пирожков, а также выставлять на стол как самостоятельное блюдо или гарнир к вареному картофелю. Предлагаем рассмотреть некоторые популярные рецепты приготовления маринованных пеньковых опят в домашних условиях.

Простой рецепт приготовления маринованных пеньковых опят

В данном случае маринованные пеньковые опята, согласно рецепту, принято готовить из самых маленьких экземпляров грибов. В салате как добавочный ингредиент они будут смотреться очень изысканно.

• Опята – 1 кг;
• Уксусная эссенция – 1,5 ч. л.;
• Вода – 700 мл;
• Гвоздика – 7 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Соль – 3 ч. л.;
• Сахар – 4 ч. л.

Чтобы знать, как следует мариновать пеньковые опята простым рецептом, нужно придерживаться пошаговых этапов.

1. Очищенные опята отвариваем в воде с добавлением соли 20 мин, снимая при этом с поверхности грибов пенку.
2. Откидываем грибы на сито или дуршлаг, даём хорошо стечь, отвар сливаем.
3. Выкладываем отваренные опята в кастрюлю, заливаем водой и кипятим 10 мин.
4. Вводим соль, сахар, перец, гвоздику, даём провариться 15 мин.
5. Вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и даём прокипеть 3 мин.
6. Выключаем огонь, оставляем опята в маринаде остыть примерно 15 мин.
7. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и даём остыть.
8. После полного остывания выносим банки в подвал или оставляем в холодильнике. Тогда закатывать металлическими крышками не нужно, просто закройте тугими пластмассовыми.

Как мариновать пеньковые опята на зиму без стерилизации

Как мариновать пеньковые опята на зиму без стерилизации, покажет следующий вариант приготовления. Стоит сказать, что вкус опят будет полностью зависеть от пряностей и специй, которые добавляются в маринад. Однако маринованные пеньковые опята всегда получаются аппетитными.

• Опята – 3 кг;
• Вода – 600 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 7 шт.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксусная эссенция – 20 мл;
• Душистый перец и чёрный горошком – по 7 шт.;
• Гвоздика – 4 веточки.

1. Опята нужно перебрать, срезать половину ножки, промыть в проточной воде и отварить 20 мин.
2. Отвар слить, а опята откинуть на дуршлаг и дать стечь.
3. В воде соединить все ингредиенты для маринада, кроме уксусной эссенции, и дать закипеть.
4. Ввести отваренные опята в маринад, прокипятить на медленном огне 20 мин.
5. Выключить огонь, дать постоять грибам 15 мин и только тогда влить уксусную эссенцию.
6. Разложить опята в банки, заполнив их только на 2/3 объёма.
7. Сверху долить маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
8. После полного остывания банки с маринованными пеньковыми опятами, приготовленными на зиму, поставить в холодильник.

Как правильно готовить маринад и мариновать пеньковые опята

Сочетайте вашу закуску с необычными специями – корицей и гвоздикой, например. Вам обязательно понравится этот тонкий аромат и изысканный вкус! Попробуйте приготовить маринованные пеньковые опята по нижеприведённому рецепту с фото.

• Опята – 5 кг;
• Вода – 600 мл;
• Уксус 6% — 100 мл;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Гвоздика – 3 веточки;
• Корица – ½ палочки;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Масло растительное;
• Перец белый и чёрный – по 4 шт.

Как мариновать пеньковые опята и готовить для них маринад?

Опята очищают от загрязнения, промывают, заливают водой и отваривают 20-25 мин, пока грибы не опустятся на дно кастрюли.

Отвар сливают, опята высыпают в дуршлаг или большое сито, чтобы стекла вся жидкость.

Готовят маринад: в воде соединяют соль, сахар, все специи и пряности, перемешивают и дают прокипеть 10 мин.

Вводят пеньковые опята, дают прокипеть на медленном огне 15 мин.

Оставляют грибы в маринаде до полного остывания.

Раскладывают в стерилизованные банки вместе с процеженным холодным маринадом.

Сверу вливают 2 ст. л. прокалённого растительного масла.

Закрывают стерилизованными пластмассовыми крышками и оставляют на хранение в холодильнике.

Можно банки закрыть пергаментной бумагой и перевязать толстым шнуром.

Пеньковые опята, маринованные с растительным маслом

• Пеньковые опята – 3 кг;
• Соль и сахар – по 60 г;
• Уксусная эссенция – 3 ч. л.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Перец горошком белый и чёрный – по 7 шт.;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Вода – 700 мл.

1. Очищенные от лесного мусора и остатков грибницы пеньковые опята промываем и заливаем водой так, чтобы грибы оказались полностью покрытыми.
2. Отвариваем в подсоленной воде 20 мин, при этом постоянно снимаем шумовкой пенку, образовавшуюся на поверхности.
3. Выкладываем грибы на большое сито, чтобы хорошо стекла вода.
4. Готовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, вводим все специи и пряности (кроме растительного масла).
5. Даём закипеть, вводим грибы и варим в маринаде 40 мин на медленном огне.
6. Шумовкой достаём опята из кастрюли, раскладываем в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
7. После полного остывания в каждую банку вливаем по 2 ст. л. прокалённого растительного масла. Слой жира предотвратит в банках появление плесени и не даст испортиться заготовке.
8. Закроем тугими пластмассовыми крышками и вынесем в подвальное помещение.

Маринованные пеньковые опята: как вкусно мариновать грибы с зёрнами горчицы

Продолжаем сочетать закуску с различными ингредиентами и восхищаться результатами! Так, чтобы получить вкусные маринованные опята, предлагаем узнать, как мариновать их с яблочным уксусом и зёрнами горчицы.

• Опята – 2 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Яблочный уксус – 100 мл;
• Вода – 700 мл;
• Зёрна горчицы – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец белый и душистый горошком – по 7 шт.

Для маринования понадобятся только целые небольшие опята с плотными и неповреждёнными шляпками.

1. Пеньковые опята очищают от травы, грязи и песка, промывают в воде несколько раз
2. Заливают холодной водой, ставят на средний огонь и проваривают 20-25 мин.
3. Выбирают опята шумовкой в сито, дожидаются, пока стечёт вода, а тем временем готовят маринад.
4. В воде смешивают специи и пряности, указанные в рецепте, и дают маринаду прокипеть 5-8 мин.
5. Вливают уксус, перемешивают и дают немного постоять на выключенной плите.
6. Грибы раскладывают по чистым банкам, заливают маринадом и прикрывают металлическими крышками.
7. Ставят банки в кастрюлю с горячей водой, на дне которой лежит полотенце.
8. Стерилизуют 30 мин на медленном огне и закатывают.
9. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и дают полностью остыть.
10. После остывания выносят в подвал для длительного хранения.

Теперь зная, как правильно мариновать пеньковые опята, можете выбрать себе понравившийся рецепт и приступать к работе. Ваши домочадцы только рады будут новым и вкусным блюдам, поданным им к обеду или ужину.

Грибы маринованные - как сделать?

Рис. 123РФ / Пиксель

Грибы, несомненно, являются одним из величайших даров леса. Они хороши не только как самостоятельная закуска (например, в уксусном маринаде), но и прекрасно сочетаются со многими блюдами. Маринованные, свежие, замороженные или сушеные грибы – что бы у вас сейчас ни было, вы обязательно приготовите из них что-нибудь вкусненькое.

Маринование грибов не особо трудоемкий и сложный процесс.Большим преимуществом является тот факт, что вы можете смешивать их вместе и хранить в разных соленьях. Какие грибы лучше выбрать? Подберезовики, пахту, подосиновики, лисички, а может козочки? Вариантов настолько много, что стоит руководствоваться просто своими кулинарными предпочтениями.

РЕКЛАМА

Маринованные шампиньоны – прекрасная закуска не только из-за их изумительного вкуса. Вопреки видимости, они содержат ряд питательных веществ, благотворно влияющих на ваш организм.Грибы являются источником многих витаминов и микроэлементов, а также богаты клетчаткой и бета-глюкагоном, которые обладают противораковыми свойствами и стимулируют вашу иммунную систему.

Как выглядит маринование грибов?

Перед началом процесса маринования грибов убедитесь, что вы подобрали экземпляры, не представляющие опасности для вашего здоровья. Помните, что при необходимости вы можете обратиться за бесплатной консультацией в ближайшую санэпидемстанцию.

Прежде чем разложить грибы по банкам, их нужно правильно подготовить.Первым делом нужно тщательно промыть их под проточной водой – это нужно сделать несколько раз, так как у некоторых видов между жабрами могут быть частички песка.

Некоторые грибы требуют удаления кожуры. К ним относятся, в том числе бабочки, имеющие «слизистый» налет.От них стоит избавиться не только из-за консистенции, но и горького или кислого привкуса и риска перегрузить пищеварительную систему.

Еще один важный шаг — правильно нарезать грибы.Если у вас есть более крупные экземпляры, вы можете удалить ручки — они пригодятся в других рецептах, поэтому не выбрасывайте их. Стоит подчеркнуть, что грибы нужно отваривать в воде с лимоном. Этот процесс не только предотвратит их потемнение, но и снизит риск отравления.

После того, как вы выполнили описанные выше шаги и грибы остыли и высушились, вы можете начать раскладывать их по банкам. Именно на этом этапе следует добавить заранее приготовленный рассол и подвергнуть банки процессу пастеризации, что позволит должным образом сохранить их содержимое.

Уксус для грибов – как его приготовить?

Прежде чем приступить к изысканным и сложным рецептам рассола, попробуйте сначала классический вариант, который очень универсален и всегда защищает себя со вкусом. Приготовление не займет у вас много времени – весь процесс состоит в основном из кипячения воды с уксусом и специями.

Стандартный уксусный рассол для грибов состоит из нескольких основных продуктов, которые вы наверняка найдете на своей кухне.Конечно, в него также входят уксус и такие ингредиенты, как лавровый лист, душистый перец, соль, перец горошком, сахар, семена горчицы и вода. В некоторых рецептах также используются розмарин, майоран и лук.

Сколько маринада нужно, чтобы приготовить идеальные маринованные грибы? Стандартная пропорция – пол-литра жидкости на литровую банку. Уксусный рассол для грибов — единственное решение? Точно нет! Вы также можете приготовить маринад без уксуса, который будет немного мягче на вкус.

Чем заменить грибы в уксусе?

Хотя у грибов в уксусе огромное количество поклонников, не всем нравится их вкус. Приготовление менее стандартного рассола также отлично подойдет тем, кому наскучили традиционные маринованные грибы.

Если вы хотите придумать вкусную и оригинальную закуску, доверьтесь своему воображению и не бойтесь экспериментировать. Помните, что это не просто уксус и специи — ничто не мешает добавить в него морковь, фасоль, перец, сельдерей или цветную капусту.Если вы любите острые блюда, возьмите перец чили.

Вы из тех, кто любит сухие ароматы? Обязательно попробуйте соленья с добавлением красного вина, которое хорошо сочетается с перцем и красным луком. Чтобы еще больше подчеркнуть вкус маринада, добавьте в него немного лимонной кислоты. Предпочитаете сладкие маринованные грибы? Просто используйте больше сахара, чем рекомендовано в рецепте.

Традиционные маринованные грибы - чем они отличаются?

• Боровики - считаются одними из самых вкусных и питательных грибов.Они очень ароматные, имеют потрясающий вкус и хорошо смотрятся на столе. С ними хорошо сочетается и уксус, и сухой рассол.
• Грибы Подберезовики - это грибы, относящиеся к семейству Подберезовики, не отличающиеся по вкусу и аромату от своих предшественников. Подберезовики считаются отличным ингредиентом салатов, как вегетарианских, так и с добавлением мяса.
• Бабочки - грибы со "склизкой" кожицей, придающей им горький или кисловатый привкус.Перед маринованием его стоит снять, чтобы избежать неприятных недомоганий со стороны пищеварительной системы. Лучше всего выбирать небольшие экземпляры и замачивать их в соленой воде, которая эффективно растворит кожу.
• Koźlarze - эти грибы хорошо подходят для маринования и являются отличным дополнением к обеденным блюдам. Они прекрасно сочетаются с уксусным соусом с добавлением лука и прекрасно подходят в качестве закуски к спиртосодержащим напиткам.
• Лисички - когда вы спросите у случайных людей, какие у них любимые маринованные грибы, многие из них обязательно укажут на лисички.Их определенно можно отнести к грибам, которые своим вкусом и ароматом вызывают в памяти осень. Чистить их довольно трудоемко, но конечный результат просто потрясающий.

Как приготовить маринованные грибы сестры Анастасии?

Маринованные грибочки Сестры Анастасии мало чем отличаются от приготовленных по традиционному рецепту. В списке ингредиентов есть один довольно необычный элемент, а именно небольшой кусочек коры корицы.

Другие продукты, необходимые для приготовления рассола, это 6% уксус, сахар, соль, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и вода.В случае с белыми грибами также добавьте семена горчицы, морковь и лук. Концентрация уксуса также меняется от шести до десяти процентов.

Маринованные грибы - рецепты не только для продвинутых

Захотелось полакомиться вкусными и ароматными маринованными грибочками? Рецепты этой закуски в нескольких вариантах вы найдете на нашем сайте. Настоящие грибы, зефир и даже грибы с картофельным соусом – все рецепты составлены таким образом, что с ними справятся даже самые неопытные кулинары.

1. Грибы, маринованные в яблочном уксусе

Рис. Hajduczek-naturalnie na Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Грибы в уксусе 9000 3

2. Грибы маринованные на зиму

Рис. Обратите внимание на GrandmaEwa на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Грибы маринованные 9000 3

3. Маринованные грибы

Рис.Арабелка на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Грибы маринованные 9000 3

4. Маринованные белые грибы

Рис. Наблюдатель на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Маринованные грибы: подосиновики

5. Грибы маринованные

90 140

Рис. Агафья на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Грибы маринованные 9000 3

6.Маринованные грибы

Рис. Madziak на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Грибы маринованные 9000 3

7. Маринованные вешенки

Рис. Фафиатко на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Грибы маринованные: вешенки 9000 3 .

Вы любите маринованные белые грибы? Узнайте больше об их свойствах!

На Рождество много блюд с грибами в качестве частого ингредиента. В польских кладовых особенно популярны маринованные белые грибы, которые прекрасно обогащают своим вкусом многие блюда. Вам интересно, каковы характеристики маринованных подберезовиков? Калории, свойства и информацию о пищевой ценности можно найти ниже!

Содержимое

1.Вы это знаете...?

2. Подберезовики маринованные – пищевая ценность, свойства и калорийность

3. Как использовать маринованные подберезовики на кухне?

4. Полезны ли маринованные маслята?

5. Можно ли детям есть маринованные белые грибы?

6. Ешьте маринованные белые грибы!

Знаете ли вы, что...?

Польские леса – это настоящее богатство различных видов грибов. Подберезовики, подосиновики, лисички, подберезовики... Последние представляют собой микоризные грибы, произрастающие в лиственных, смешанных и хвойных лесах в районах с умеренным климатом.

Подберезовик

— вид, широко распространенный в Северной Америке, Азии и Европе. Нет в нем недостатка и в нашей стране, где он очень популярен. Нам нравится есть их в рассоле из уксуса — в этой форме вы найдете подберезовики, среди прочего, в нашей кладовой. Вы знаете, как осуществляется процесс маринования? Мы уже объясняем!

До того, как маринованные белые грибы попадут на вашу тарелку, еще далеко. Все экземпляры проверяет квалифицированный грибовед с сертификатом - здесь ошибок нет. Для производства варенья мы используем только лучшие кусочки, полезные и великолепные.

После тщательного отбора грибы маринуются в маринаде ручной работы с простым составом. Грибы, вода, уксус, семена горчицы, морковь, соль, лимонная кислота и специи - только эти ингредиенты можно найти на этикетке. Маринованные маслята не нуждаются в дополнительных консервантах и ​​усилителях - они сами по себе вкусные.

Читайте также: Рождественские сливы надо коптить! Познакомьтесь с их свойствами

Подберезовики маринованные – пищевая ценность, свойства и теплотворная способность

Лесные грибы ценятся прежде всего за вкус и аромат. Также стоит упомянуть о содержащихся в них питательных веществах и витаминах. Оказывается, в подберезовиках их довольно много…

Подберезовик неприметный - пищевая ценность этого вида грибов

Подберезовики, как и большинство видов грибов, являются хорошим источником белка. Содержащийся в них белок содержит большое количество лизина – аминокислоты, которая в следовых количествах присутствует во многих продуктах (например, в крупах). К сожалению, усвояемость белка грибов ниже, чем у других продуктов растительного происхождения.

В подберезовиках также содержатся такие минералы, как калий, фосфор и магний. Содержание последнего аналогично содержанию магния в свежих фруктах или овощах. Что касается витаминов, то в подберезовиках присутствуют витамины группы В. Эти соединения особенно важны для правильного функционирования организма – они воздействуют на нервы, сердце, сосудистую систему, мышцы, а также влияют на правильный обмен веществ и самочувствие .

Подберезовики - свойства, которые нужно знать

В последние годы все чаще обращают внимание на полезные для здоровья свойства грибов. Оказывается, это не только ароматная добавка к супам или соусам, но и продукт, положительно влияющий на здоровье.

Подберезовики содержат чрезвычайно ценную клетчатку, которая регулирует работу пищеварительной системы, предотвращает запоры и улучшает перистальтику кишечника. Присутствующие в них биологически активные соединения, такие как, например, бета-глюканы, благотворно влияют на работу иммунной системы. Кроме того, они также снижают уровень холестерина ЛПНП в крови.

Подберезовики калорийны?

Большое преимущество грибов в том, что они содержат небольшое количество простых сахаров и жиров. Следовательно, они являются низкокалорийным продуктом. Порция из 100 граммов свежих белых грибов содержит всего 39 ккал. Если говорить о маринованных боровиках, то в 100 граммах продукта всего на 5 ккал больше - 44 ккал. Это примерно 2 грамма белка, 0,2 грамма жира и 8,4 грамма углеводов.

Высокое содержание воды и клетчатки делает его отличным продуктом для людей, страдающих ожирением. Если вы стремитесь к низкокалорийным продуктам, подберезовики должны оставаться в вашем рационе дольше.

Читайте также: Уксус бальзамический. Для чего он подходит, как им пользоваться?

Как использовать маринованные белые грибы на кухне?

Интенсивный вкус маринованных белых грибов невозможно имитировать. Неудивительно, что мы так часто используем их на кухне. Можно употреблять как самостоятельную закуску или как дополнение к различным блюдам.Вы понятия не имеете, как подавать белые грибы в уксусе, и не знаете, с чем они сочетаются? Мы можем помочь!

Рулетики с маринованными боровиками

Рулеты с белыми грибами в уксусе — простое и вкусное предложение на ужин. Смешать фарш с сырым рулетом, яйцом и специями. Сформировать из них блинчики и выложить на них маринованные маслята и тертый сыр. Заворачиваем начинку в мясо и обжариваем до румяной корочки. Подавать это ароматное блюдо можно с любимым салатом и картофелем.

Соус тар-тар

Соус тар-тар с маринованными белыми грибами порадует насыщенным ароматом и вкусом. Идеально подходит для колбасных изделий, мясных блюд и яиц. Рецепт очень простой и на его приготовление у вас уйдет не более 15 минут. Огурцы, каперсы и маринованные белые грибы нарежьте кубиками. Смешайте с майонезом и сливками, приправьте по вкусу — и готово!

Салат с маринованными грибами и курицей

Подберезовики

в рассоле также прекрасно подходят для различных салатов. Наше предложение - салат с грибами, копченой куриной грудкой, маринованными огурцами в рассоле и консервированной кукурузой. Мясо нарезать довольно крупными кубиками, огурцы и грибы - мелко, затем все смешать с майонезом. Можно приправить блюдо солью и перцем.

Подавать с мясом

Самый простой способ подачи маринованных белых грибов – это подать их с жареным мясом или паштетом. Грибы в рассоле прекрасно дополнят их вкус. Если вы любите тартар из говядины, то боровики в уксусе также станут отличным дополнением к нему. Обязательно попробуйте это сочетание и расширьте свой кулинарный кругозор.

Читайте также: Масло семян тыквы - узнайте о его свойствах и применении!

Полезны ли маринованные маслята?

Здоровье – высшая ценность, о которой стоит заботиться в любом возрасте. Стоит ли включать маринованные маслята в свой рацион? Оказывается, да!

Исследователи из Медицинской школы NUS Yong Loo Lin в Сингапуре провели в 2019 году исследование группы из 600 пожилых людей. Результаты показали, что употребление более двух порций грибов в неделю снижает риск легких когнитивных нарушений в группе респондентов почти вдвое!

Маринование – это процесс, который существенно не влияет на полезные свойства подберезовиков, так как не меняет их состава. Термическая обработка приводит к потере части чрезвычайно ценных питательных веществ. Маринованные белые грибы по-прежнему содержат клетчатку и минеральные вещества, а их вкус и аромат становятся более интенсивными.Конечно, лучшим решением будет есть свежие грибы, но сезон непродолжительный, что значительно затрудняет их доступность. Подберезовики в уксусе, однако, являются отличной альтернативой, благодаря которой вы сможете наслаждаться вкусом любимых грибов круглый год.

Биологически активные соединения, содержащиеся в грибах, обладают также иммуностимулирующим, противовоспалительным, гипогликемическим и антиоксидантным действием.

Читайте также: Беременный пармезан? Мы знаем ответ на этот и другие вопросы об этом сыре!

Могут ли дети есть маринованные грибы?

Дети и пожилые люди — это две возрастные группы, которым необходимо уделять особое внимание тому, что они едят.Хитин, который содержится в клеточных стенках грибов, квалифицирует их как трудно перевариваемые продукты, которые долго остаются в пищеварительной системе. Это означает, что их употребление не рекомендуется детям до 7 лет, пожилым людям и людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой и почками.

Небольшие количества гриба полезны для пищеварительного тракта благодаря наличию пищевых волокон, которые регулируют перистальтику кишечника и предотвращают запоры. Чрезмерное употребление, особенно людьми с чувствительным пищеварительным трактом, может вызвать неприятные недомогания.

Стоит отметить, что алкоголь урезает белок грибов, что создает дополнительную нагрузку на желудок, и, как следствие, могут возникнуть сильные боли в животе, поэтому не используйте маринованные подберезовики в качестве закуски.

Ешьте маринованные белые грибы!

Грибы маринованные – это продукт, который однозначно стоит того, чтобы его оценить! Грибы в уксусе не только очень вкусны и обладают пленительным запахом, но и благотворно влияют на здоровье. Их большим преимуществом является доступность – вам не нужно ждать сезона, чтобы приготовить из них вкусные блюда.

К счастью, маринованные грибы можно найти в нашей Кладовой круглый год. Мы предоставляем Вам только лучшие экземпляры, прошедшие профессиональный отбор. Рассольник изготовлен только из натуральных ингредиентов - мы не терпим консервантов и искусственных веществ в Приюте Вкуса. Маринованные белые грибы доступны в 220-граммовой банке.

Отправляйтесь за покупками в нашу кладовую, чтобы насладиться продуктами питания самого высокого качества. Наши уксусные подберезовики подходят не только к праздничному столу, но и круглый год!

.

Опята с яблочным уксусом. Грибы маринованные с яблочным уксусом

Идеальные грибы - Грибы! Если вам повезет, вы снимете с одного ствола несколько ведер и будете свободны и не будете иметь таких проблем, как черви. Красота! Почему такой гриб отнесли только к третьей категории, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные грибы всегда желанные гости на нашем столе.А зимой баночку с маринованными грибочками открыть одно удовольствие! Маринование грибов мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, начиная с базового рецепта, вносит что-то свое, меняет количество соли или уксуса по вкусу, добавляет пряности и пряности… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных грибов, а выбирать вам.

Опята не требуют длительного замачивания, максимум, что можно сделать, это замочить очищенные грибы в холодной воде, чтобы удалить остатки песка и мусора.Для маринования выбирайте целые небольшие грибочки. Ножки грибов вполне съедобны, хотя и шероховатые, поэтому их можно срезать на треть или половину. (Особо усердные хозяева сушат ножки шампиньонов и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка для супа или соуса).

Снова 2-3 кг.

Ингредиенты для маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
3 столовые ложки уксуса 9%
4-5 горошин черного перца
1-2 лавровых листа.

Кулинария:
Очищенные грибы отварить в подсоленной воде до мягкости (грибы должны опуститься на дно). Удалите образовавшуюся пену шумовкой. Затем слейте воду и опустите грибы в кипящий маринад. Грибы отварить в маринаде 15 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
5 кг грибов
1,5 л воды,
1 столовая ложка 70% уксуса,
100 г сахара
100 г соли
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Кулинария:
Очищенные грибы залить холодной водой на полчаса. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Сложить грибы в кастрюлю, залить холодным маринадом и поставить на огонь. После кипячения в течение 30-40 минут удалите известковый налет. Готовые грибы остудить, разложить по сухим чистым банкам и залить маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, закройте банки полиэтиленовыми крышками.Сохраняйте холод.

Ингредиенты:
Снова 2 кг,
1 л воды
2 столовые ложки сахара,
4 чайные ложки Соль,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 гвоздики,
3 палочки корицы
3 чайные ложки Уксус 70%.

Кулинария:
Вскипятить воду, добавить специи (кроме уксуса), варить 3 минуты, добавить уксус и снять с огня. Грибы хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду.Залейте грибы второй водой, посолите и варите до закипания, не перемешивая. После приготовления аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы опустятся на дно, достаньте их шумовкой, разложите по высоким стерилизованным банкам и залейте сверху маринадом. Закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Состав:
1 кг снова,
1-1,5 ст.
2 кучки воды.

Кулинария:
Очищенные шампиньоны положить в кипящую воду и варить с момента закипания 20-30 минут, снимая пену. Положите его в дуршлаг. Приготовить маринад: Налить 2 стопки в кастрюлю. полить, положить все специи, поставить на огонь и варить 5 минут. Опустите грибы в кипящий маринад и варите 10 минут. Готовые шампиньоны разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и стерилизуйте 20 минут. Свернуть.

Состав:
1 кг грибов
250 мл 5% уксуса,
соль для аромата,
10 г сахара
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы
400 мл воды.

Кулинария:
Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, уксус, посолить по вкусу и довести до кипения. Опустите в маринад подготовленные грибы и тушите до готовности, когда грибы опустятся на дно, а маринад станет прозрачным. Удалите пену. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите по чистым банкам, наполняя их на 1 см ниже верха. Накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут. Свернуть.

Грибы маринованные с лимонной кислотой №2

Состав маринада:
2 стопки воды,
1 чайная ложка соли,
10 г сахара
6 горошин душистого перца,
1 г корицы
1 бутон гвоздики
3 г лимонной кислоты,
5 столовых ложек 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды
50 г соли
2 г лимонной кислоты.

Кулинария:
Вскипятить воду для бульона, добавить соль и лимонную кислоту, положить в бульон грибы и варить, снимая пену, до мягкости.Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 40 минут. Свернуть.

Грибы маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных грибов,
1 чайная ложка сахара,
2 чайные ложки соли,
½ чайной ложки 70% уксуса,
5-6 горошин черного перца
2 лавровых листа.

Кулинария:
Положите грибы в кастрюлю и залейте их холодной водой. Посолить по вкусу, довести до кипения и процедить. Промойте грибы и залейте холодной водой. Отварить грибы после варки 10-15 минут. Снова слейте воду. Вскипятить маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, варить 2-3 минуты и влить уксус. В кипящий маринад положить грибы, варить и варить еще 5 минут. Шумовкой разложите готовые шампиньоны в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками.Сохраняйте холод.

Ингредиенты:
Снова 1 кг,
1 ст.л. Соль,
½ стакана воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 зерен черного перца.

Кулинария:
Подготовленные таким образом грибы залить рассолом и поджечь. Довести до кипения, снять пену и добавить специи (кроме уксуса). Готовьте грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы по стерилизованным банкам, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут.Свернуть.

Грибы маринованные с чесноком

Состав:
1 кг снова,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 гвоздики,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка 70% уксуса,
корица - по вкусу.

Кулинария:
Очищенные грибы отварить в кипящей воде 25-30 минут. В конце варки добавить соль и специи (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и сразу же разложите по стерилизованным банкам.Стерилизовать 25-30 минут. Свернуть.

Состав:
3 кг грибов
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листьев,
10 зерен черного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 зубчика,
⅔ стопки . уксус 9%,
2-3 листа смородины.

Кулинария:
Очищенные грибы отварить в кипящей воде 15 минут и откинуть на дуршлаг.Приготовить маринад, довести его до кипения и опустить в него грибы. Отварите грибы до готовности (грибы опустятся на дно). Разложить по стерилизованным банкам, простерилизовать 15-20 минут, закатать.

Грибы маринованные с укропом

Ингредиенты:
Опять 2 кг,
1 л воды
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара
110 г соли
6 горошин черного перца,
2-3 зонтика укропа.

Кулинария:
Чистые и промытые грибы опускают в подсоленную воду (из расчета 30 г соли на 1 кг грибов) и варят 10-15 минут.выложить на сито и промыть горячей водой. Приготовить маринад: растворить сахар и 50 г соли в 1 л воды, добавить укроп и перец, довести до кипения и варить еще 5 минут. Слейте воду, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите грибы в горячий маринад и варите, пока они не опустятся на дно. Готовые шампиньоны разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и остудить. Горлышки банок оберните пергаментной бумагой и завяжите ниткой. Храните заготовку в прохладном месте.

Опята, маринованные в бальзамическом уксусе

Ингредиенты для маринада:
1 л воды
4 ч. корица
150-200 мл бальзамического уксуса,
листьев брусники.

Кулинария:
Подготовленные грибы залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить, снимая пену, 3-5 минут. Воду слить, грибы высыпать обратно в холодную воду, добавить немного соли и уксуса и варить 15-20 минут с момента закипания. Если появится пена, снимите ее. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, довести до кипения, варить 2-3 минуты и остудить. Затем добавьте уксус. Разложить грибы по стерилизованным банкам до ⅔, добавить специи и залить маринадом.Накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Грибы можно мариновать либо с столовым уксусом - в этом случае маринование займет 10 дней, либо без столового уксуса, но с добавлением бальзамического или яблочного сидра - тогда грибы будут мариноваться 2 недели.

Как мариновать грибы

Что нужно для маринования грибов
На 1 л воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
Специи: 2-3 гвоздики, 3 лавровых листа, по 10 зерен душистого и черного перца, полстакана чайная ложка корицы, 2 зубчика чеснока
7 столовых ложек 9% уксуса и чайная ложка бальзамического уксуса

Приготовление пищи
1.Переберите грибы, очистите их от листьев и веточек, промойте.
2. Замочить грибы в холодной воде (чтобы вода полностью покрывала грибы) на 2 часа.
3. Вымойте грибы.
4. Положить грибы в кастрюлю, залить водой, посолить (на каждый литр воды - столовая ложка соли), варить 1 час после закипания воды, снимая пену.
5. Промойте грибы под холодной водой.

Маринование грибов
1. Поставить на огонь в кастрюле маринад: смешать воду, уксус, соль, сахар и специи.
2. Когда маринад закипит, добавить грибы и варить 20 минут.
3. Грибы разложить по банкам, остудить, хранить в сухом прохладном месте.
4. Урожай грибов маринуется через 10 дней.

Фкуснофакты

Какие грибы использовать для маринования?
Лучше всего использовать маленькие грибы. Крупные грибы больше подходят для сушки, но если их нужно замариновать, то перед приготовлением их лучше измельчить.

В каких горшках варить грибы для засолки?
Для приготовления грибов необходимо использовать эмалированную или стальную посуду.

В каких банках мариновать грибы?
Для маринования грибов лучше всего использовать небольшие банки, чтобы открыть банку и сразу же съесть все грибы в банке с едой, так как срок годности открытых грибов составляет всего несколько недель.

В каких пропорциях брать грибы и маринад?
Сначала заполните банку грибами до краев, а затем добавьте маринад.

Соотношение маринада и грибной продукции
На 1 кг грибов должен быть 1 л маринада.Из 1 килограмма свежих грибов получается объем 1 литра маринованных грибов.

Как использовать специи для маринования грибов?
Для удобства специи можно предварительно завязать в полотняный мешочек и положить в кастрюльку. По окончании приготовления маринованных грибов достаточно снять пакет – тогда, кстати, в готовом блюде точно не появятся жесткие специи.

Как мариновать грибы с бальзамическим уксусом

Маринование продуктов бальзамическим уксусом
на 1 л воды
Соль - 1 столовая ложка с горкой
Сахар - 2 столовые ложки с горкой
Гвоздика, лаврушка, перец, корица, свежие листья черники - 200 миллилитров
Уксус бальзамический - 200 миллилитров

Как мариновать грибы с бальзамическим уксусом
1.Залейте опята холодной водой.
2. Поочерёдно выбирая опята из воды, освобождая каждый от листьев и мусора.
3. Залить опята водой и оставить на 2 часа, чтобы исчез весь лесной щебень и песок.
4. Сложить грибы в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь.
5. Довести до кипения, посолить, добавить специи и после готовности варить 20 минут, снимая пену ложкой или шумовкой.
6. Налейте в кастрюлю 3 столовые ложки бальзамического уксуса, перемешайте и снова доведите до кипения.
7. Влить оставшийся уксус и варить еще 20 минут.
8. Энергично перемешать и немного остудить сваренные грибы.
9. Сваренные шампиньоны разложить в горячие стерилизованные банки и залить маринадом.
10. Закрыть маринованные грибы крышками, остудить и хранить на зиму.

Опята с яблочным уксусом

Продукты для маринования грибов с яблочным уксусом
на 0,5 л воды
Опята - 1 килограмм
Соль - 2 столовые ложки с горкой
Сахар - 1 столовая ложка
Уксус яблочный 5% - полстакана
Лаврус - 3 листьев
Чеснок - 4 зубчика
Перец черный молотый - 1 чайная ложка без горки
Корица молотая - пол чайной ложки

Как варить грибы с яблочным уксусом?
1.Процесс грибов – залить холодной водой на 2 часа, затем очистить и промыть.
2. Опята залить пресной водой, поставить на огонь и варить 30 минут, снимая пену.
3. Откиньте грибы на сито, чтобы стекла лишняя вода.
4. Налить в кастрюлю пол-литра воды, добавить петрушку, очищенный чеснок, перец, корицу, соль и сахар.
5. Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь и доведите до кипения.
6. Положить грибы в маринад, варить в маринаде 15 минут. №
7. Залить все яблочным уксусом за 1 минуту до выключения, готовить через 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы уксус растворился в маринаде.
8. Шумовкой уложить шампиньоны в банки и залить маринадом.

Грибы, приготовленные с яблочным уксусом, будут готовы через 2 недели.

Автор/редактор - Лидия Иванова

Время считывания - 4 мин.

Собирать грибы очень просто: они не прячутся в траве и, как правило, сами по себе не растут. Чтобы найти сразу несколько килограммов грибов в одном месте, достаточно внимательно осмотреть пеньки. Многие грибники знают, как правильно мариновать грибы, и любая хозяйка, имеющая в запасе базовый рецепт грибов, просто добавляет что-то свое.Вариантов приготовления множество: их можно оставить на зиму, маринованные грибы дома для праздничного или повседневного стола.

Помимо изумительного вкуса и простоты сбора, грибы благотворно влияют на организм человека. Употребление грибов в пищу положительно влияет на работу щитовидной железы, а входящие в состав препарата микроэлементы участвуют в процессах кроветворения. Конечно, люди используют их в своем рационе не из-за пользы для здоровья, а просто потому, что они вкусные.Из этих грибов готовят икру, добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Маринованные грибочки на зиму – отличная закуска к любому застолью.

Еще одна положительная черта – минимум усилий не только при готовке, но и при приготовлении. В отличие от других грибов, шампиньоны не нужно чистить, а достаточно замочить в воде, весь мусор всплывет наверх, а потом их можно будет просто тщательно промыть.

Нужно просто быть внимательным при сборе и уметь правильно различать грибы.Есть так называемые ложные грибы, похожие на настоящие, но очень ядовитые. Отличие двойного гриба от натурального все же есть: у ложного гриба желтая мякоть в месте разрыва шляпки, а у безопасного — белая.

Чтобы вкусные маринованные или консервированные грибы получились как следует, важно знать все тонкости и особенности при подготовке и приготовлении.

Для маринования лучше выбирать самые мелкие экземпляры, желательно одного размера, тогда при подаче они будут выглядеть аппетитнее и промариноваться равномернее.Если урожай большой, его лучше предварительно обрезать. Крупные экземпляры лучше разложить на шляпку и ножку: первый пойдет на маринование, а второй на жарку или сушку.

Мариновать грибы в домашних условиях очень просто и легко в уходе. Чтобы избавиться от мусора и живности, которая может прятаться под шляпкой, достаточно полить грибы подсоленной водой, и все лишнее всплывет на поверхность.

Обычно грибы предварительно готовят перед консервированием или маринованием, но в некоторых рецептах рекомендуется делать это уже с маринадом.Им нужно много воды: это единственный способ избавиться от слизи. Сколько варить шампиньоны зависит от размера (но не меньше часа). Кроме того, чтобы приготовить грибы правильно и вкусно, необходимо соблюдать ряд правил и следовать рецептам:

• брать максимум воды для варки или менять воду на чистую после первого закипания;
• Обязательно снимать пену, которая поднимается во время приготовления;
• если в рецепте присутствует чеснок, он ставится последним: долгая обработка портит его вкус;
• для консервации и засолки грибов в домашних условиях подходят как свежие, так и ранее замороженные грибы;
Выпекание
• занимает около часа, но если вы планируете хранить их на зиму, вам следует сократить время приготовления.

Как оказывается, приготовить шампиньоны очень просто, главное собрать грибы нужного размера и приготовить их по всем простым рекомендациям. Мариновать грибы на зиму по рецептам очень удобно, а грибы получаются вкусными и ароматными.

рецепты

Замачивать долго, а тем более чистить шампиньоны не надо. Ножка немного жестче, чем его кепка, так что лучше от нее избавиться.Бедра можно сушить для супа или сразу жарить икру. Но почти каждая хозяйка знает, как мариновать грибы. Важно помнить рецепт, а ингредиенты и специи можно менять по своему вкусу.

Рецепты маринованных грибов различаются только сроками их хранения: заготовка на зиму или для непосредственного употребления.

Простые маринованные грибы

Самый быстрый и простой рецепт маринования грибов позволяет полакомиться ароматными солеными грибами сразу после приготовления или засолить грибы на зиму.

Для засолки шампиньонов универсальных вам потребуется:

• 1 килограмм промытых или размороженных шампиньонов;
• 1 литр воды;
• 10 грамм соли;
90 446 20 граммов сахара;
• 50 мл уксуса;
• черный перец, лавровый лист и гвоздика по вкусу.

Но вы также можете добавить мускатный орех (для приправы) или чеснок для аромата. Эти ингредиенты также вносят разнообразие в рецепт маринования.

Грибы отварить в подсоленной воде, пока они не упадут на дно.Если грибы после маринования готовы к употреблению, варить еще 20 минут. При консервировании не нужно много времени на приготовление. В этом процессе обязательно снимите пену.

Пока готовится основной ингредиент, приготовьте маринад. Пряности и пряности смешать в литре воды, медленно поставить на огонь. После приготовления добавить заранее приготовленные грибы, тушить еще 10-15 минут. После остывания разложить по банкам и закатать. Для консервации на зиму предварительно простерилизуйте банки и крышки.

Опята домашние маринованные

Так можно мариновать опята на каждый день, но рецепт не подходит для зимней заготовки.

Для приготовления 2-х пол-литровых банок маринованных грибов потребуется:

• 1,5 кг грибов;
• 2 литра кипяченой воды;
• 2 чайные ложки концентрированного уксуса;
90 446 50 граммов сахара и соли;
• 40 грамм подсолнечного масла;
• перец и корица по вкусу.

Промытые грибы отварить в кипящей воде 10-15 минут. В остывший маринад подберезовики положить отваренные шампиньоны с 1,5 литрами воды и специями. Тушите 40-50 минут, не забывая снимать пену. После приготовления разложить по чистым банкам, влить 2 столовые ложки растительного масла и закупорить крышками. Грибы можно есть через день и хранить в темном месте, избегая попадания солнечных лучей.

Опята с яблочным уксусом

Маринование с яблочным или винным уксусом придает грибам неповторимую пикантность и пикантный вкус.Рецепты маринования похожи и отличаются только набором специй.

Для приготовления 4 пол-литровых банок ароматных грибов потребуется:

• 2 кг грибов;
• 1 л маринадной воды;
90 446 25 граммов соли; 90 446 50 граммов сахара;
• 70 мл ароматного уксуса;
• 1 палочка корицы;
• 1 головка чеснока;
• лавровый лист и перец по вкусу.

Основной ингредиент варить 40 минут перед маринованием.Рассол кипятят на слабом огне с добавлением всех специй, кроме чеснока, и вместе с грибами отправляют в кипящий рассол. Все это вместе кипятят 15 минут и раскладывают по банкам. Открытые банки стерилизуют 25 минут и закатывают крышками.

Грибы маринованные с кислинкой

Для придания маринованным грибам необычайного аромата в рассол добавляют свежевыжатый лимонный сок или лимонную кислоту. Только свежий фруктовый сок употребляют непосредственно перед употреблением, а кислота служит консервантом для длительного хранения.

Требуемые ингредиенты:

• 2 кг грибов;
• 100 г уксуса;
• 4 грамма лимонной кислоты;
• лавровый лист и перец горошком;
• соль и сахар по вкусу.

Воду с уксусом и специями кипятить 10 минут, затем добавить отваренные в подсоленной воде грибы. Варить вместе не более 15 минут. Лимонную кислоту влить за 10 минут до окончания варки после снятия всей пены. Раскатайте продукт в банки и отставьте в прохладное место.Если грибы готовятся для быстрого употребления, лимонную кислоту добавлять не нужно, просто перед подачей сбрызните их лимонным соком.

Испанские острые маринованные грибы

Конечно, грибы импортируются только в Испанию, но свое название они получили из-за использования острого перца чили в рецепте маринования грибов.

На килограмм основного продукта необходимо взять:

• по 2 стручка красного и зеленого перца чили;
• 10 грамм поваренной соли;
• 0,5 л воды очищенной;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• лавровый лист и белый перец горошком.

Грибы отварить и остудить, лишнюю жидкость слить в стакан. Маринад готовится отдельно, способ его приготовления описан не подробно, но понятно. Для этого смешайте специи в 500 мл очищенной воды и доведите до кипения, затем добавьте грибы. Острый перец нарежьте тонкими кольцами и добавьте, когда грибы осядут на дно. Дайте остыть, пока перцы не осядут, и соедините грибы для маринования. Готовые охлажденные шампиньоны разложите в маринаде по банкам и закупорьте крышками.

Грибы ароматные с укропом

Данный рецепт приготовления подходит только для зимнего урожая и подлежит обязательной стерилизации из-за присутствия в составе ингредиентов укропа. Без стерилизации детали очень быстро сломаются, а банки разбухнут.

Для приготовления необходимо взять:

• 1 килограмм очищенных и промытых шампиньонов;
• 1 литр воды;
• 50 мл уксуса;
90 446 50 г соли и сахара;
• перец и чеснок по вкусу;
• консервация укроп.

В предварительно приготовленный маринад положить сваренные грибы. Для этого нужно вскипятить воду и положить туда все специи, в том числе 3 – 4 соцветия укропа. Грибы потушите в кипящем рассоле 20 минут, а затем дайте остыть. Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут, закатать крышками и отставить вверх дном на несколько дней. Когда крышки на месте, отложите их в прохладное место.

Каждый выбирает рецепт маринованных грибов и меняет состав по собственному вкусу и вкусовым предпочтениям.Какими бы ни были маринованные опята, шампиньоны всегда будут украшением любого стола.

.

маринованные цыплята в уксусной глазури

Наше открытие в этом году и большой хит этого сезона. Маринованные лисички, а ведь мы о них и говорим, совершенно очаровали нас своим вкусом. И подумать только, что мы никогда не ели эти маринованные грибы. Моя мама годами говорила, что маринованные лисички
просто не годятся, и настолько убедила меня, что я даже не подумала выяснить это для себя. Если бы не разговор с подругой, которая утверждала, что лисички вкусны в уксусе и как она удивила другую свою подругу некоторое время назад..., я бы, наверное, до сих пор жил в неведении. После удачного эксперимента этого года маринованные лисички останутся с нами навсегда.

Ингредиенты:
- 1 кг (меньше) Чантереллы
- Семена горчицы
- Маленькая морковь

Маринад:
- 5 Свеча из воды (1,25 л) 9002 -10011
-5 Свеча из воды (1,25 л. уксус 10%
- 3 столовые ложки с горкой ксилита или сахара
- 1 столовая ложка с горкой соли (для меня гималайской)
- 2 лавровых листа
- несколько шариков душистого перца (для меня ок.10 крошечных)
- средний лук

Тщательно вымойте лисички. Добавляю в воду горсть соли, грязь отходит легче. №
Промытые лисички положить в кастрюлю, залить водой и варить около 15 минут в слегка подсоленной воде.

Во вторую кастрюлю наливаю воду (1,25 л), добавляю нарезанный лук, соль, ксилит (или сахар), лавровый лист, душистый перец и довожу до кипения. Готовлю все это дело минут 5 (чтобы лук был мягким). Затем добавляю уксус. Довожу до кипения, добавляю процеженные грибы и готовлю ок.5 минут, затем снимите кастрюлю с плиты.

На дно банок кладу по 1/4-1/3 чайной ложки семян горчицы и несколько (3-4) ломтиков сырой моркови. Заливаю маринадом с грибами (стараюсь, чтобы душистый перец был в каждой банке), добавляю по одному лавровому листу (заранее вылавливаю из баночки для маринада) и распределяю поровну в каждую банку, затем включаю. Ставлю банки в кастрюлю, заливаю водой примерно на 2/3 высоты банок, довожу до кипения и варю минут 10-15 под крышкой.Затем вынимаю из воды и отставляю в сторону остывать.
Готовые, остывшие банки ставлю в кладовку.

Приятного аппетита :-)

.

Уксусный рассол

Уксус

Рецепт уксусного маринада для огурцов, консервированного перца, грибов, слив и рыбы.

Уксус определяет не только срок годности, но и вкус консервов. С приходом лета возникают вопросы: какой лучше уксусный рассол для огурцов, грибов или слив. Многие люди также ищут рецепт маринада для рыбы. Отдельные виды рассола отличаются только пропорциями и добавками, но основные ингредиенты всегда одни и те же.Почти каждый рецепт уксуса включает воду, уксус, сахар и соль. Исключение составляют соленья для слив в уксусе и шведский салат. Для некоторых консервов вместо спиртового уксуса используют винный уксус, рисовый уксус или фруктовые уксусы. Например, в рецепте маринованных овощей по-турецки есть гранатовый уксус, но я делала их с уксусом из боярышника. Салат Муми-троллей, с другой стороны, содержит яблочный уксус или винный уксус.

Ниже вы найдете рецепты уксуса

• рассол грибной,
• рассол рассол для слив в уксусе,
• рассол рассол для маринованного перца и других овощей
• рассол для шведского салата

• рассол 5 в уксусе и рыбе 900

Лучший рассол для солений и консервированных перцев.

Уксус универсальный

Этот рассол можно использовать для большинства овощных консервов, в т.ч. огурцы, перец, морковь, кабачки, патисон, лук-шалот и т. д. Из-за идеальных пропорций его также часто называют золотым уксусом. Однако, если вы предпочитаете более сладкие или более кислые маринады, вы можете увеличить количество уксуса, сахара или соли.

Примечание - мой стакан имеет емкость 250 мл.

• 4 стакана воды
• 1 стакан уксуса 10% или полтора стакана уксуса 6%
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка нейодированной каменной соли
• Вы можете добавить овощи, такие как морковь, лук, перец чили и один из следующих ингредиентов в универсальный уксусный рассол
• приправа карри
  
• куркума
• приправа гирос

Рецепт маринования огурцов и солений.

Этот рассол немного менее сладкий, чем универсальный уксусный рассол.

• 4 стакана воды
• 3/4 стакана (около 160-170 мл) 10% уксуса или 1 стакан 6% уксуса
  
• 3-4 столовые ложки сахара
  
• 5 столовых ложек нейодированной каменной соли
  1

  Отварить все ингредиенты.

  

  Влить в шведский салат

  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана спиртового уксуса 10%

  Это пример маринада, в который мы не добавляем соль, потому что в в случае шведского салата замачиваем огурцы в подсоленной воде.Рецепт можно найти здесь: Шведский салат.

  

  Декант для маринованных перцев

  • 4 стакана воды
  • от 0,5 до 3/4 стакана (от 125 до 170 мл) уксуса 10%
  • 1-2 столовые ложки сахара
    
  1-2 столовые ложки нейодированного сахара соль
  • специи: 1-2 зернышка душистого перца в каждую банку, 1 лавровый лист, 1/4-1/2 чайной ложки семян горчицы, несколько горошин перца и по желанию несколько кусочков моркови.
    

  Вскипятите сахар и соленую воду, перемешайте, пока сахар и соль не растворятся. они растворятся.Добавьте уксус, снова доведите маринад до кипения и варите. закрыто около 5 минут.

  

  Приправа для маринованных патисонов

  • 4 стакана воды
  • 0,5–3/4 стакана (125–170 мл) уксуса 10%
  • 3/4 стакана сахара
    
  • 1 столовая ложка каменной соли без горки -Диодизированный
  • Специи
  • 1 Затяжной чайной ложки семян горчицы
  • 3 зубчики чеснока, тонко нарезанные
    
  • 2 большие листья залива
  • 1 чайная ложка семян черного перца
    
  • 3
  • . специи, размешать, пока сахар и соль не смешаются они растворятся.Добавьте уксус, снова доведите маринад до кипения и варите. закрыто около 5 минут. Вылейте острый соус на патисоны. Также в патисоны можно добавить 2 моркови, нарезанные средними ломтиками.
    Патисоны маринованные с морковью.
    

    Рецепт рассола для маринованных грибов
    

    • 3 стакана воды
    • 1 стакан уксуса 10%
    • 4 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка нейодированной каменной соли
    • 3 листа
    • 8-10 зерен перца
    • 2-3 зернышка душистого перца.
    • 1 чайная ложка семян горчицы.

    Вскипятить воду с сахаром, солью и специями, размешать до растворения сахара и соли. Добавьте уксус, снова доведите маринад до кипения и варите под крышкой около 5 минут.

    

    Уксус для рыбы
    

    • 4 стакана воды
    • 300-350 мл 10% уксуса,
    • 1 Столовая ложка сахара
    • 1 забитые или 2 плоские драйки
      
    • 4-5.
    • 6-7 зерен черного перца
      
    • 6 зерен душистого перца
    • 1 большая луковица, нарезанная ломтиками,

    Вскипятить воду с сахаром, солью и специями, размешать, пока сахар и соль не растворятся.снова добавьте уксус довести маринад до кипения и варить под крышкой около 5 минут.

    Сливы в уксусе

    • 2 стакана воды
    • 2 стакана уксуса
      
    • 3 стакана сахара
    • около 20-25 гвоздик

    Довести воду с сахаром до кипения и гвоздикой. Уменьшите огонь и варите, пока сахар не растворится. Добавьте уксус, снова доведите до кипения и варите под крышкой примерно 2-3 минуты.
    

    При мариновании фруктов и овощей спиртовой уксус можно заменить 6% или 5% фруктовым уксусом.Отлично подойдут яблочный уксус, боярышник (я купила его на TureckiSklep.pl), цитрусовый или виноградный уксус.

    Понравились советы, как приготовить лучший рассол для огурцов, грибов и другой консервации? Будем рады, если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в социальных сетях и не забудьте отметить нас тегом #Czteryfajery.

    Уксус.
    .

    Маринованные грибы быстрого приготовления в домашних условиях

    
    

    

    Знаете, как часто бывает, хочется среди зимы маринованных грибов, а подходящей баночки в погребе не найдешь. Либо закончились все заготовленные осенью соленья, либо вообще такую ​​закуску не приготовили. Ну, за грибами зимой в лес толком не сбегаешь, а только в ближайший супермаркет.
    Здесь можно купить маринованные и соленые грибы. А если вы хотите отведать очень вкусных пряных пряных грибов, то лучше всего приготовить их самостоятельно.Для этого нужно всего лишь купить свежие грибы и приготовить их в маринаде. Маринованные грибы быстрого приготовления в домашних условиях ничем не хуже лесных.
    Рецепт такой закуски очень удачный, очень тщательно проверенный рецепт позволяет за несколько часов получить вкуснейшие маринованные грибы. Их можно просто подать к столу или сделать вкусный салат. Для этого маринованные грибы нарежьте мелкими кубиками, лук нарежьте длинной соломкой и залейте кипятком, чтобы убрать ненужные специи.Листья салата айсберг хорошо промойте под проточной водой, обсушите и натрите на мелкие кусочки. Зеленые оливки без косточек разрежьте пополам. Теперь соедините все ингредиенты в салатнице, добавьте мелко нарезанную кинзу и базилик, соевый соус и заправьте оливковым маслом. Это вкусный постный или вегетарианский салат.
    Маринование грибов требует очень мало времени и усилий. В первую очередь нужно купить хороших грибов. Лучше всего, если это будут небольшие грибы с молочно-белой кожицей, так как крупные грибы придется разрезать на несколько частей.
    Хранить такую ​​закуску в стеклянной банке в холодильнике можно не дольше 1 недели.

    

    Состав:
    - шампиньоны свежие - 0,5 кг,
    - вода - 1,5 стакана,
    - сахарный песок - 1 ст.л.,
    - уксус столовый 9% - 3 ст.л. л.,
    - соль поваренная мелкая - 1 ст. л.,
    - лавровый лист сухой - 2 шт.,
    - чеснок свежий - 4 зубчика,
    - перец черный - 5 шт.

    
    Грибы очистить и промыть под проточной водой.Если маленькие грибы мы маринуем целиком, то большие нарезаем на несколько частей.

    
    Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить сахарный песок, поваренную соль и все остальные специи, включая уксус и нарезанный пластинками чеснок. Прокипятить маринад 3-4 минуты.

    
    Затем положить грибы в маринад и варить около 30 минут.

    
    Грибы остужаем, это займет около 1,5 часов и можно подавать к столу.

    
    Кроме того, грибы можно переложить в другую посуду и поставить в прохладное место..
    При подаче можно немного сбрызнуть растительным маслом. Также попробуйте приготовить маринованные грибы по-корейски, вкусную острую закуску.

    
    Приятного аппетита!

    
    Старинская Леся
    

    .

    Кухня Беаты: Маринованные грибы с медом

    Я люблю собирать грибы, но в этом году было трудно собрать! Сначала небольшой дождь, потом холод! Однако нам удалось немного украсть эти сокровища леса и запечатать их вкус в баночках. Конечно, нет недостатка и в сушеных, и в замороженных продуктах! Каким был бы канун Рождества без их вкуса.
    
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    
    • 1 кг. свежие грибы: белые грибы, белые грибы, пахта
    • 1 маленькая луковица
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 1,5 л воды
    • 1/2 стаканауксус

    НАВОДНЕНИЕ:

    • 1 стакан уксуса 10%
    • 3 стакана воды
    • 4 столовые ложки меда
    • 4 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 маленькие луковицы
    • семян горчицы (2 чайные ложки семян горчицы на маленькую баночку)
    • дюжина горошков цветного перца
    • 7-8 зерен душистого перца
    • 4 лавровых листа

    ВЕРСИЯ:

    • шампиньоны очистить, вымыть и отварить в воде с солью, уксусом (грибы не так потеряют цвет и сохранят эластичность) и луком, подосиновики и подосиновики варить полчаса, слить воду, промыть под холодной водой,
    
    • всех указанных ингредиентов (без лука), рассол довести до кипения, отставить,
    
    • затем положить в маринад приготовленные шампиньоны и нарезанный лук, варить еще 10 минут.,
    
    • положить горчицу и грибы в прокипяченные банки,
    Поместите
    • банок в кастрюлю, застеленную тканью, пастеризуйте 20 минут, затем достаньте, закрутите крышки, поставьте вверх дном остывать и готово!
    .

    ---

    Смотрите также

    • 
      Булочки как пух мягкие и пушистые на сухих дрожжах
    • 
      Сахарин калорийность
    • 
      Сохранить помидоры на зиму
    • 
      Воздушный рис производство
    • 
      70Мл это сколько
    • 
      Пышные оладьи с сыром
    • 
      Пирог для начинающих
    • 
      Плов с обжаренным рисом
    • 
      Как сделать салат из капусты
    • 
      Что такое интервальное голодание 16 8
    • 
      Негроли состав