Как правильно сделать пюре из картошки

Картофельное пюре или картофельное пюре – одна из самых популярных добавок к мясным блюдам. Это очень просто, но иногда полезно просто увидеть, как это происходит.

Конечно, есть много способов сделать пюре, сегодня только начало и абсолютно классический способ, но через минуту я покажу вам, как разнообразить это популярное блюдо.

• ок.1 кг картофеля
• примерно 1/4 стакана теплого молока (2%)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль
• свежая петрушка или укроп

кусочки одинакового размера. Если картофель мелкий, можно оставить его целым.

Залить холодной водой [(по принципу, что овощи «головой» в земле (свекла, картофель и др.) варятся в холодной воде, а те, что «головой» на солнце (фасоль, цветная капуста, и т.п.) в горячей воде 🙂].

Всыпать 1 чайную ложку соли и варить до готовности под крышкой.

Время приготовления зависит от размера картофеля, но обычно составляет 7-10 минут.

Картофель готов, когда вилка пристает к картофелю, и он легко входит и выходит. Проверяем степень прожарки на нескольких штуках.

2. Тщательно слейте воду с картофеля, откиньте его на сито и положите обратно в кастрюлю, когда он высохнет.

Встряхните несколько раз, чтобы удалить влагу.Ставим кастрюлю с картошкой на огонь ненадолго (примерно 20 секунд) (не накрывая крышкой).

3. Добавить к картофелю масло

4. Размять картофель деревянным или металлическим пестиком.

Постепенно добавлять молоко, держать пюре. Вы можете обнаружить, что количество молока, указанное в рецепте, слишком много.

Добавьте столько, чтобы картофель оставался мягким и однородным.

Отставьте молоко в сторону и хорошенько раздавите картофель.

5. Выложить на тарелку порцию картофельного пюре и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

6. Картофельное пюре станет прекрасным дополнением, например, к котлетам из фарша.

Пюльсонный картофель также хорошо сочетается с:

фрикадельки с сыром и укропом соуса

Фрикадельки в томате

Классические минку

Как приготовить идеальное картофельное пюре? Добавить один компонент

Как приготовить идеальное картофельное пюре? Добавить один компонент

Картофельное пюре представляет собой крем из отварного картофеля с добавлением жира и специй.Во многих версиях он также обогащен жареным луком и беконом. Поле для хвастовства огромно, и с небольшой волей и творческим подходом вы можете создать действительно изысканное блюдо из этой простой закуски. При одном условии. Чтобы картофель имел правильный вкус и текстуру.

Казалось бы, простое пюре приготовить не так-то просто.Он часто получается слишком сухим и лишен идеальной сливочности и вкуса. К счастью, это можно легко исправить. Одного небольшого изменения и дополнительного ингредиента достаточно, чтобы подняться на вершины кулинарного искусства. Пюре с использованием этого трюка получается очень вкусным.

Остальные статьи смотрите в видео

Неважно, предпочитаете ли вы это блюдо в самом простом варианте, только с картофелем и небольшим количеством специй, или предпочитаете насыщенный вариант.Каждый раз будет получаться идеально. Просто нужно добавить молока. Но хитрость в том, чтобы сделать это в нужный момент.

Секрет удачного пюре – варка картофеля в молоке.Благодаря этому у них достаточно времени, чтобы впитать его. В результате сливки, которые мы из них получим, будут иметь этот чудесный молочный привкус. Вы наверняка прекрасно знаете, что жир является носителем вкуса и усиливает его.

При варке картофеля в молоке (2-процентномили больше) мы даем им возможность полностью развить все ценности. Того, что добавляется в чистый в конце, может оказаться недостаточно. А переборщив с его количеством, вместо густого крема получим водянистую пасту. И это тоже не главное. Чтобы избежать всех этих проблем, просто пюрируйте картофель в молоке.

Однако, если по каким-то причинам вы предпочитаете воду, мы напоминаем вам об одном хитром приеме, который сэкономит вам массу времени.Предполагалось, что мы кладем картошку в холодную воду и включаем плиту. И, конечно, вы можете это сделать. Впрочем, ничто не мешает вам сначала вскипятить воду (в электрочайниках это займет минуту) и залить их кипятком. Вы увидите, как это ускорит приготовление еды. Предвосхищая вопросы, вкус не имеет значения.

Также стоит знать гениальный способ их быстрой очистки.Только делать это нужно после приготовления, а не до. Потом корка буквально уходит сама. И это очень тонкий слой, поэтому мы не теряем ни кусочка картофеля.

Ознакомьтесь с нашими рецептами вкусных блюд из картофеля:

Картофельное пюре с жареным луком ⋆ Блог MeCooks

Несмотря на то, что картофельное пюре не является основным блюдом, а лишь дополнением, правильно приготовленное может существенно изменить вкус многих блюд. Что такое картофельное пюре? Проще говоря, это взбитый или смешанный вареный картофель в сочетании с солью, перцем, маслом и молоком или сливками. Часто в пюре добавляют дополнительные специи, такие как зелень, лук, горчица или хрен.Секрет хорошего пюре в масле, чем больше, тем лучше.

У меня дома самое популярное пюре с добавлением жареного лука . Я обжариваю желтый и зеленый лук на большом количестве масла и по готовности соединяю с отварным картофелем. Я подаю этот вид пюре в качестве дополнения к большинству мясных и рыбных блюд.

Вы можете найти меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooks

Ингредиенты для картофельного пюре.

• 80 Dkg картофеля
• 1,5 чайные ложки соли
• Приготовление воды
• 200 мл люкевормы молока
• 5 Полный табличный штрих масла
• 10 Dkg из белого на онионе
• 10017 10017 10018
9001 2 9001 2 9001 2 9001 2 9001 2 9001 2 9001 2 9001 2 9001 2 9001 8. 9001 8. 9001 8. 9001 8.
8 9001 8.
8 9001 8. 9001 2 . картофель.

Очистите желтый лук, нарежьте его мелкими кубиками и положите в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и обжаривайте на медленном огне 4-5 минут (лук должен стать золотистым). К обжаренному желтому луку добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Держите на огне еще минуту.

Очистите картофель, разрежьте крупные куски пополам, положите их в кастрюлю с солью и холодной водой. Варить, пока картофель не станет мягким. С отваренного картофеля слить воду и отбить картофель толкушкой.Затем добавьте обжаренный лук и взбивайте несколько секунд, затем добавьте теплое молоко. После добавления молока все взбить пестиком около минуты или до получения кремообразного однородного пюре без комочков.


Картофельное пюре с луком

Это полезно знать при приготовлении картофельного пюре.

Добавляйте соль в воду, в которой варите картошку, только когда картофеля поставите на огонь. Если мы заранее чистим картошку и держим ее в воде, держим ее в воде без соли.В противном случае картофель станет темнее.

Лучшими сортами картофеля , которые можно приготовить в виде пюре, являются Cekin, Amber или Wiarus. Хороши будут и такие сорта, как Брайза и Денар.

Вы ищете рецепты картофельных лепешек? Если да, попробуйте наш рецепт запеченного картофеля.

.

Идеальное веганское картофельное пюре в 3 вариантах

Как приготовить идеально однородное картофельное пюре, но на 100% овощное? Чем заменить традиционное масло и молоко? Это очень просто, что я и покажу в этом посте, подбрасывая немного вдохновения для оригинального пюре.





Всякий раз, когда я выкладываю в Instagram классический веганский ужин, который ничем не уступает традиционному - потому что это соевые отбивные, картофельное пюре и немного салата, я получаю вопросы, как приготовить идеальное картофельное пюре.Сухой, недоваренный или просто переваренный картофель, который превращается в палочку, а не в густой мусс, – бич овощных обедов. Вот почему этот пост был сделан!

Когда кто-то говорит мне, что не любит классическое картофельное пюре, я всегда предлагаю добавить к нему немного перца и лимонного сока, что превращает обычный картофель в лимонно-перечное пюре. Добавление приличной дозы хлопьев чили также является хорошим решением, особенно для тех, кто любит остроту.





Однако в случае с классическим базовым пюре также нужно делать упор на жирность и добавление жидкости — в случае веганского варианта я использую соевое молоко и оливковое масло. Один добавляет немного кальция, а другой добавляет немного мононенасыщенных жирных кислот. Но будьте осторожны, ведь картофельное пюре, приготовленное таким образом, дает больше жира, чем без добавок! Надеюсь, эта короткая запись будет вам полезна, а следующие рецепты понравятся вашим тарелкам

Идеальное веганское картофельное пюре

Ингредиенты на 2-3 порции:
500 г готовящегося картофеля
½ стакана соевого молока
2-3 столовые ложки оливок масло с оливками
соль, перец

Перечно-лимонное картофельное пюре

Ингредиенты на 2-3 порции:
500 г готовящегося картофеля
½ стакана соевого молока
2-3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки лимонного сока + по желаниюбольше по вкусу
3 ч. хлопья
соль, перец

1. Картофель очистите, нарежьте на более мелкие кусочки и варите, пока он не станет мягким, но не развалится на части - лучше всего он будет слегка приготовлен al dente.
2. Добавьте к приготовленному картофелю остальные ингредиенты и разомните их толкушкой, прессом или используйте специальную насадку для пюре – я использовал такую ​​с блендером Braun MQ9087.Должно получиться гладкое и шелковистое пюре, но если оно слишком сухое, добавьте больше соевого молока, пока не получите желаемую консистенцию.
3. Приправить пюре солью и перцем и подавать к любимому обеду. Приятного аппетита!

.

Как сделать пюре? - РЕЦЕПТ ДЖОЭЛА РОБЮШОНА

С тех пор, как у меня выросли зубы, а может быть, и раньше (ужас ужасов!), в меня запихивали картошку. Их варят в подсоленной воде, а затем рвут в ложку в конце.

Нетрудно догадаться, что спустя годы я заболел картофельным панкреатитом и, будучи уже взрослым, объявил войну подпольному апельсину на годы, оккупировав соседний лагерь - Viva la pasta!)

Единственной допустимой формой был картофель фри (но картофель фри не относится к группе «картофель и компания» *)

* В моем волшебном мире картофель фри — это отдельный овощ, который растет в основном в Бельгии и на севере Франции….но, но когда-нибудь я напишу об этом целую длинную статью.

Но вернемся к Отцу-Творцу в чистом виде, к картофелю.

Как же не теперь картошку до небес хвалю?

Много воды ушло в Вислу, а затем в Сену, пока однажды не прошло? Нет, я шучу… такие штуки есть только в «Анатомии Грея».

Фермер просто хотел картошку. (потому что макароны уже выходили боком).

Чтобы сохранить союз и благо общества, нужно было искать форму, приемлемую для обеих сторон.И вот, после многих встреч и брейнштормов мы пришли к беспроигрышной ситуации, т.е. к пюре.

Пюре вроде пира, но нет. Подойдет к мясу и рыбе, с соусом и без, можно добавлять другие овощи или нет, запекать, использовать как основу для других блюд.

Множество возможностей, пожалуйста!

Пюре

легко приготовить, и оно легко может стать швейцарским армейским ножом в вашем меню.

Способен на все.

Вот мы и посмеялись, а теперь поехали!

Objeroj картофельный бабо!

(или просто не чистить и сначала все прочитать).

ЛА ПЮРЕ из картофеля - важная информация

• Делаем пюре из мучного картофеля. В принципе, изначально должно быть:
• • BF15 - сорт мучного картофеля, специально выведенный для этого вида блюд.
  • Rattes du Touquet - Rolls-Royce среди картошки, часто на столах мэтров французской кухни. Иначе известный как бараньи рога - сорт, выведенный на севере Франции (кто-кто-кто, а там про картошку знают).Это такая картофельная элита.
• Что касается польских сортов, то сайт Polski Ziemniak рекомендует в качестве типов муки следующие сорта: Agnes, Ametyst, Amora, Bryza, Cekin, Courage, Courlan, Etiuda, Etola, Eurostar, Ewelina, Fianna, Finezja, Gawin, Gracja, Gustaw, Гонората, Новатор, Юрата, Юрек, Юста, Ютженка, Леди Клэр, Леди Флорина, Ласакра, Легенда, Магнолия, Малага, Марлен, Мазур, Мелодия, Милек, Мондиал, Овация, Тайфун, Тетида, Верони, VR 808
• Отварить мою любимую картошку в мундире (предварительно почистить щётками УМЫТЭ).И тут наступает самый мрачный момент этого рецепта - когда мы варим картошку в подсоленной воде, мы (к сожалению) чистим ее горячей (извините, за обожженные пальцы).
• После того, как картофель очищен, его необходимо раздавить. Это можно сделать с помощью вилки, тестомеса или пресса для картофеля. Вы получите наилучшие результаты со стальной овощерезкой. (не используйте механическое оборудование, это просто, но быстрее сварите суп, а не пюре)
• Если вы действительно хотите быть похожими на « ох и ах» и « о ла ла » в одном, вам следует напоследок протереть картофельную массу через кухонное сито с крошечными глазками.Тогда в результате получится идеально гладкое, блестящее пюре, о котором будут слагать легенды на долгие годы.
• Вы увидели ингредиенты и закричали "Господи, сколько масла??" Конечно, не забывайте, что секрет французской кухни – сливочное масло: читать
здесь

РЕЦЕПТ - Картофельное пюре.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля (мучного сорта)
• 200 мл цельного молока
• 250 г сливочного масла
• крупная соль

Вымойте картофель щеткой для овощей.Положите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. После кипячения воды добавить соль – 10г/1л воды. Варить около 25 минут. Перед тем, как слить воду, проверьте, хорошо ли сварился картофель. Слейте воду, а затем очистите их (следите за своими пальцами !!).

Используйте овощерезку, чтобы размять картофель. Поставьте кастрюлю с массой на небольшой огонь и начните перемешивать засор ложкой. Когда структура массы станет более нежной – закончите перемешивание венчиком. Перемешивайте, пока масса не станет белой. Затем доведите молоко до кипения.

Медленно добавить в массу сливочное масло - и мешать, мешать и еще раз мешать. Когда картошка полностью впитает масло - добавляем в массу горячее молоко (потихоньку, дозируя ложкой - потихоньку) и... ( знаю 🙂) перемешиваем и перемешиваем и...

• Как мне узнать, когда нужно прекратить смешивать пюре?

  • Картофельное пюре имеет хорошую консистенцию только тогда, когда вы поднимаете его венчиком и ваша картофельная масса начинает медленно капать.

ТОГДА ВЫ МОЖЕТЕ ПРЕКРАТИТЬ СМЕШИВАНИЕ.🙂 #miesniezeskaly

ХОРОШО!

.

Картофельное пюре - как сделать его идеальным?

Вкус и консистенция вашего картофельного пюре оставляет желать лучшего? Иногда решающим фактором может быть сорт картофеля или неправильное количество масла.



Последнее обновление: 31 марта 2019 г.

Картофельное пюре — одна из самых популярных форм приготовления картофеля. Многие из нас с большим удовольствием готовят их как к воскресному семейному обеду, так и к ужину с друзьями.

Сколько страниц, традиций и стран, столько и рецептов, рецептов и способов приготовления пюре. Несомненным плюсом этого блюда является его универсальность и возможность подачи со многими другими добавками, как мясными, так и овощными.

Хотя многие считают, что Картофельное пюре Картофельное пюре является одним из самых простых способов подачи картофеля, правда в том, что для того, чтобы приготовить его вкусным и с идеальной текстурой, необходимо знать несколько ключевых секретов и хитростей.

Ваше пюре не идеально? Если, несмотря на многочисленные попытки, вам не удалось добиться желаемого вкуса и кремообразной, гладкой текстуры, сегодня мы представим 10 советов, которые помогут вам их облагородить и довести до совершенства.

Идеальное картофельное пюре – узнайте его секреты

1. Выберите правильный картофель для картофельного пюре

Хотя на первый взгляд они могут показаться одинаковыми и ничем не различаться, знайте, что существует три вида картофеля.

По содержанию картофельного крахмала его делят на салатный - твердый, в котором его меньше всего, общего употребления - более влажный и мучнистый, в котором его больше всего.

Если вы хотите, чтобы пюре было бархатистым, выбирайте мучное. Они рассыпаются при варке и высыхают, придавая блюду кремовую текстуру. Когда нет возможности использовать этот сорт картофеля, выбирайте универсальный.

2. Нарежьте картофель одинаковыми кусочками

Картофель разного размера или неравномерной формы будет готовиться с разной скоростью. В результате консистенция нашего пюре будет не такой хорошей, как если бы вы варили овощи такого же размера. Поэтому убедитесь, что они нарезаны на одинаковые кусочки. Благодаря этому вы получите желаемую гладкость блюда.

3. Слейте лишнюю воду, чтобы приготовить вкусное картофельное пюре

Есть несколько способов сделать картофельное пюре идеальным и однородным. Один из секретов – слить воду после приготовления и оставить картофель еще на несколько минут в кастрюле, накрытой , на плите.

Осторожно удалите лишнюю влагу, иначе блюдо будет мокрым и водянистым.

См. также: Хрустящий картофель фри – узнайте 4 способа его приготовления

4. Используйте картофелемялку

Избегайте использования блендеров, кухонных комбайнов или ручного замешивания картофеля. Картофельный крахмал распадается при слишком интенсивной обработке.

Поэтому в данном случае лучше остановить свой выбор на обычной картофелемялке. Может быть, придется еще немного потрудиться, но вкусный результат гарантирован, а пюре получится бархатисто-гладким!

5. Не перемешивайте слишком интенсивно

Несмотря на то, что замешивание производится вручную с помощью инструмента, все же следует избегать чрезмерного перемешивания , особенно после добавления сливок, молока или масла. Это может отрицательно сказаться на качестве картофельного пюре. Так что выбирайте более мягкие движения!

6. Добавляемые сливки или молоко не должны быть холодными

Добавляя молоко или сливки к картофелю или наоборот, помните, что они должны быть теплыми. Это облегчит смешивание и поглощение веществ картофелем, что поможет избежать ненужного смешивания.

См. также: Рисовое молоко и его польза для здоровья

7.Не добавляйте слишком много жидкости. Если это произойдет, лучшим решением будет добавить больше картофеля.

8. Добавьте немного сливочного масла для получения однородного картофельного пюре

Профессиональные повара рекомендуют использовать полфунта сливочного масла (200 г) на один фунт картофеля (0,45 кг) для достижения баланса между двумя ингредиентами.

Благодаря пропорции и смешиванию продуктов пюре получится однородным и нежным на вкус.

9. Не забудьте посолить

При варке картофеля не забудьте посолить воду, так же, как мы это делаем при варке макарон.

Помните, что добавление каких-либо других ингредиентов или приправ не придаст вашему пюре такого уникального и восхитительного вкуса, как соль, добавленная в картофель, когда вы начинаете его готовить.

10. Не ждите до последней минуты перед едой

Как и большинство блюд, картофельное пюре лучше всего есть свежим. Когда их приходится разогревать, вкус уже не тот. Это хорошая и проверенная идея подготовить ингредиенты накануне, только довести их до кипения, вымесить и перемешать перед подачей на стол.

Это может вас заинтересовать....

---

Смотрите также

• 
  Волованы с начинкой
• 
  Рожки по флотски
• 
  Сациви по грузински
• 
  Маффины фото
• 
  Песочный насыпной пирог с вареньем
• 
  Малина слабит
• 
  Торт цифра детский
• 
  Салат из кальмаров с капустой
• 
  Начинка для пончиков рецепт
• 
  Аэрогриль или духовка что лучше
• 
  Говядина в духовке с помидорами